Масло гхи польза: в чем заключаются его полезные свойства, и как его применять?

Содержание

в чем заключаются его полезные свойства, и как его применять?

Гхи — древний продукт, представляющий собой разновидность очищенного топленого масла. Его используют уже не одну тысячу лет. Оно упоминается в индийских манускриптах, посвященных учению Аюрведа. Сравнительно недавно этот вид масла был заново открыт диетологами, которые рекомендовали его употребление всем, кто придерживается здорового питания.

Внимание! Гхи уже несколько тысячелетий используют в индийской кухне. Его готовят путем вытапливания обычного сливочного масла на слабом огне. При этом из него удаляются посторонние частицы молока и вода.

К числу достоинств Гхи относится длительный срок годности. Банка с этим продуктом может храниться в теплом прохладном месте в домашних условиях в течение многих месяцев. При комнатной температуре он имеет консистенцию, напоминающую арахисовое масло.


Продукт обладает приятным вкусом и прекрасно подходит для использования в кулинарии, особенно для приготовления кондитерских изделий.

Предлагаем познакомиться с полезными свойствами масла Гхи.

Высокая температура дымообразования

Температура дымообразования — показатель, при котором тот или иной вид масла начинает дымиться. Жарить продукты на обычном масле при такой температуре нельзя, так как это может привести к возгоранию и спровоцировать выделение из окисляющихся жиров свободных радикалов, представляющих опасность для здоровья человека.

Масло Гхи признано прекрасным продуктом для использования в кулинарных целях. У него очень высокая температура дымообразования, которая почти на 100°C выше, чем у сливочного масла. Это позволяет рекомендовать этот продукт для жарки, пассерования и выпечки.

Полезный состав

1 ст. л. масла Гхи содержит 108 мг витамина A. Это примерно 15% от рекомендуемой суточной дозы. Кроме того, продукт богат витамином Е, являющимся сильнейшим антиоксидантом, и незаменимыми жирными кислотами. Содержание линолиевой кислоты в масле Гхи составляет 4-5%.


Отсутствие лактозы

На сегодняшний день непереносимость молочного сахара, лактозы, выявлена у значительной части населения нашей планеты. Для этой группы людей Гхи является идеальным заменителем сливочного масла, так как в его составе лактоза не присутствует. Она удаляется в результате сепарирования и отжима.

Приятный вкус

Масло Гхи по вкусу достаточно близко к сливочному. Однако в результате выпаривания его вкусовые качества лишь улучшаются.

Вред

Использование Гхи не наносит вреда организму. Оно не способствует накоплению холестерина в организме и освобождено от влияния свободных радикалов.


Внимание! В процессе приготовления из Гхи полностью удаляются нежелательные компоненты, которые могли бы стать нагрузкой для печени и кишечника.

Польза для кожи

Для ухода за кожей можно приготовить ароматизированное масло Гхи. Для этого после расплавления сливочного масла в него кладут полотняный мешочек со специями. Он должен оставаться в нем до окончательного приготовления продукта.

Внимание! В результате проваривания масло приобретает специфичный привкус и аромат. Его нужно наносить на влажную кожу, если она сухая, и на сухую — если жирная.

Из Гхи можно сделать эффективное средство для ухода за кожей лица по следующему рецепту:

  • в чистой баночке смешивают 1 ч. л. масла Гхи и 1 ст. л. касторового;
  • добавляют пару капель йода и 1 ст. л. меда;
  • смешивают.

Получившуюся смесь наносят на кожу 2-3 раза в неделю и оставляют на 2 часа.В результате регулярного использования маски кожа станет гладкой и подтянутой.

польза топленого масла гхи для здоровья и фигуры

Масло гхи — один из продуктов Аюрведы, который обладает просто невероятными свойствами. В Индии считают, что это «жидкое золото» должно быть на каждой кухне. Разбираемся, почему.

Гхи — странное слово. В переводе с санскрита оно буквально означает топленое сливочное масло. По Аюрведа масло гхи считается самым ценным продуктом питания. Это  — обычное топленое сливочное масло, но в нем нет лактозы и других молочных остатков, что делает его самым полезным молочным продуктом, ведь большинство людей имеют ту или иную форму непереносимости лактозы.

Масло гхи получают путем кипячения сливочного масла, из которого удаляются все сухие остатки молока.

Оно такое же вкусное, как и обычное сливочное масло, но обладает огромным количеством полезных свойств, как кокосовое масло. Честно говоря, масло гхи — фантастическая еда, и люди используют его в аюрведической кулинарии на протяжении веков.

Что такое масло гхи

Масло гхи — это осветленное и очищенное сливочное масло, то есть чистый масляный жир, который не содержит казеин-белок, лактозу, тяжелые вещества или сахара. Поэтому даже те, у кого проблемы с пищеварением, синдром раздраженного кишечника и непереносимость молочных продуктов, могут употреблять гхи в пищу.

Ты можешь легко приготовить свое собственное масло или найти его в местном супермаркете. Только не ищи его в холодильниках с молочными продуктами. Как и кокосовое масло, гхи не нужно хранить в холоде.

Чем полезно масло гхи

Польза масла гхи для организма неоценима. Оно содержит «хорошие» жиры, «плохие» жиры, которые также есть в кокосовом масле. Вместо жирных кислот с длинной цепочкой, которые есть в сливочном масле и провоцируют увеличение массы тела, появление проблем с сердечно-сосудистой системой и повышение уровня холестерина, гхи представляют собой смесь жирных кислот с короткой и средней цепочкой. Почему это важно? Да потому, что эти жирные кислоты с короткой и средней цепью могут стимулировать потерю лишнего веса (они метаболизируются иначе, чем жирные кислоты с длинной цепью) и нормализацию работы кишечника.

Бутиратная, или масляная кислота — это короткоцепочечная жирная кислота, которая имеет решающее значение для поддержания оптимального состояния пищеварительного тракта, поскольку она поддерживает уровень инсулина в крови, борется с воспалением и дает энергию клеткам в толстом кишечнике.

Продукт также увеличивает секрецию билиарных липидов и кислот желудка, которые помогают пищеварению. Поэтому данные некоторых исследований показывают, что масло гхи может помочь людям, страдающим такими заболеваниями, как болезнь Крона и язвенный колит.

Помимо преимуществ для кишечника, противовоспалительные свойства гхи не имеют себе равных. Пищеварительная система подвергается меньшему риску к раздражению и вздутию. На самом деле, аюрведисты советуют вегетарианцам употреблять каждый день масло гхи, а не рыбий жир, так как оно намного питательнее. Противовосполительные свойства гхи также могут способствовать синтезу коллагена, а кто откажется от такого эффекта для идеально гладкой кожи?

Однако польза гхи для здоровья не только в перечисленом выше. Гхи содержит витамины А, Е и витамин К, последний из которых связан со свертыванием крови, здоровым сердцем и здоровом функционировании мозга. Витаминный состав масла помогает поддерживать силу костей. Одна чайная ложка масла гхи в день содержит дневную норму витамина К.

В масле также содержится конъюгированная линолевая кислота, которая эффективно помогает в снижении жировых отложений. Так что, если пытаешься похудеть, не отказывайся от жиров, просто выбирай правильные. В масле содержатся фенольные антиоксиданты, которые повышают иммунную систему и предотвращают головные боли. Кстати, антиоксиданты помогают замедлить процессы старения.

Как приготовить масло гхи дома

Рецепт масла гхи прост: бери сливочное масло 80 % жирности – так будет меньше отходов. Желательно приобретать продукт у фермеров. Дальгше — топление.

  • Сливочное масло растопи в эмалированной посуде на медленном огне. После полного растапливания, убавь огонь до минимума, временами аккуратно собирай пену (состоит из воды и белка). На дне появится осадок в виде светло-желтых или белых хлопьев – их трогать нельзя.
  • Масло будет постепенно вывариваться, но кастрюлю крышкой нельзя накрывать. Очень важно, чтобы масло томилось, но не кипело, иначе оно будет непригодным для употребления в пищу.
  • После того, как пена перестанет образовываться, масло станет прозрачным. В среднем 200 г сливочного масла перетапливаются за 30-50 минут. Но ориентируйся не на время, а на внешний вид продукта: гхи должно стать золотистым, почти янтарным, с приятным сливочным запахом.

Если у гхи получилось темным – значит ты топила его слишком долго или на слишком сильном огне.

После приготовления масло гхи нужно перелить в банку и дать остыть. Гхи можно хранить в холодильнике, в кладовке или любом другом прохладном и сухом месте. Срок хранения – несколько месяцев.

Как использовать масло гхи для максимальной пользы

На масле гхи можно жарить, тушить, его добавляют в десерты и пищу, как обычное сливочное масло. Но есть еще несколько полезных способов употребления продукта.

Аюрведисты используют масло гхи с сухофруктами, самый полезный способ — смешать его с пюрироваными финиками. Шарики из сухофруктов и органического масла гхи — лучший десерт для похудения и здоровья.

Диетологи рекомендуют употреблять масло перед водой с лимоном натощак. Смешай одну чайную ложку гхи с теплой водой — это поможет удалить жирорастворимые токсины из организма. После этого выпей стакан теплой воды с лимоном и свежим имбирем, чтобы нейтрализовать вкус масла и ускорить метаболизм на весь день.

Кроме употребления гхи в пищу, масло можно использовать для лечения сухой кожи на теле, герпеса, экзэмы. Лучше всего использовать масло в составе сухих массажных смесей с травами.

состав и полезные свойства. Как использовать масло гхи

В настоящее время очень много информации о том, что обычное сливочное масло является не самым полезным продуктом для человека. Огромное количество лактозы и прочие факторы нарушают нормальный ритм функционирования важных систем организма. Поэтому мы предлагаем поискать достойную альтернативу сливочному маслу. Для кого-то это оливковое, кукурузное и даже льняное масло. Но люди, неплохо разбирающиеся в здоровом питании и достаточно ориентирующиеся в аюрведе, скажут, что лучшим продуктом считается масло гхи.

Это уникальнейшая находка восточной медицины, которая раньше применялась только для профилактики и исцеления болезней. Сегодня гхи плотно вошло в кулинарию европейских и азиатских стран. Топлёное масло (гхи) великолепно насыщает организм жирными кислотами, при этом не становится причиной образования плохого холестерина. На этот продукт почти исключены аллергические реакции, он не нагружает печень и не провоцирует развитие ожирения. Но обо всём по порядку. Ведь достоинств у гхи настолько много, что это может стать полноценной темой для долгого познавательного разговора.

Прежде чем перейти к обсуждению полезных качеств этого продукта, следует поговорить о том, чем же является масло гхи. По сути, сейчас разговор идёт о сливочном масле, из которого удалена жидкость и выведена твёрдая молочная взвесь. В этом масле оставлена только ценная пищевая составляющая. Настоящее масло гхи считают пищевым золотом в Индии. Ведь этот продукт не только насыщает, но и дарит организму крепость и здоровье.

Настоящее масло гхи

Вы спросите: «Топлёное сливочное масло — это и есть знаменитый эликсир гхи?» Мы ответим: «Нет!» Масло гхи отличается от простого топлёного сливочного продукта примерно так же, как свежевыжатый сок отличен от пакетированного напитка с соковой составляющей. То есть, чтобы приготовить масло гхи, нужно использовать некие хитрости и секреты приготовления именно этого продукта. Искусством создания настоящего гхи владеют немногие мастера кулинарии. Поэтому мы рекомендуем в поисках подлинного целебного продукта, обратиться к рецепту приготовления в домашних условиях или попробовать эликсир гхи, созданный руками настоящего мастера, владеющего секретами создания этого божественного ингредиента. Всё дело в том, что важно даже то настроение, с которым готовили масло. Вряд ли в масштабах массового производства можно ожидать столь дотошного подхода к созданию продукта.

В отличие от других продуктов, содержащих животные жиры, состав масла гхи базируется только на полезных элементах.

В основе продукта:

  • линолевая кислота — 5–6 % на объём;
  • витамин Е, А, D, В3;
  • кальций, натрий, калий, хлор.

Основу этого продукта составляют жирные ненасыщенные кислоты.

Жирность — до 100 %, белковаая часть — 0, углеводы — 0. Калорийность — 902,42 Ккал.

Благодаря структурированному составу, масло гхи легко усваивается. Отсутствие молочного сахара говорит о том, что этот продукт допустим к употреблению даже теми людьми, кто страдает непереносимостью лактозы. Риски возникновения аллергических реакций сведены в этом продукте на «НЕТ». От этого масла не «страдает» печень, сердце и сосуды.

Но, помимо того, что этот продукт не вредит человеческому организму, он ещё способен приносить пользу.

В аюрведе маслу гхи отводится особая роль. Этот продукт считают поистине благотворным.

Считается, что это масло:

  • блокирует развитие раковых клеток;
  • оказывает восстанавливающее действие на костные ткани;
  • питает и поддерживает костный мозг;
  • благотворно влияет на метаболизм;
  • выводит токсины;
  • защищает и стабилизирует работу желудочно-кишечной системы органов;
  • улучшает активность мозговых клеток;
  • питает и насыщает мягкие ткани, усиливая их эластичность;
  • способствует регенеративным процессам в организме;
  • укрепляет иммунную систему;
  • хорошо влияет на нервные волокна.

В целом, эликсир гхи — это продукт здоровья. Включив его в рацион, можно позаботиться не только о сохранности жизненных функций организма, но и о внешней красоте. В масле гхи содержатся вещества, способствующие замедлению процессов старения клеток. Оно оказывает антиоксидантное действие и сохраняет крепость костно-мышечной ткани. Потребляя достаточное количество этого масла, можно получить здоровые крепкие волосы, ногти, зубы. Вряд ли вы столкнётесь с ранним развитием заболеваний суставов и связок, если включите гхи в свой рацион. Гхи помогает сохранить зрение.

В аюрведе масло гхи применяется как лечебный компонент, который направлен не только на профилактику развития осложнений, но и устранение болезней. Продукт полезен при простудах, инфекционных заболеваниях дыхательных органов, а также ранах кожных покровов.

По большому счёту, маслу гхи отводится огромная роль в сохранении здоровья человеческого организма. У продукта почти нет противопоказаний. Единственное предупреждение — масло гхи всегда должно применяться в меру, по назначению и с учётом индивидуальных особенностей организма.

Прочитав о том, что масло гхи активно применяется в аюрведе, вы, наверняка, решите, что только это направление охватывает полезный продукт. Но нет, применение масла гхи весьма обширно.

Рассмотрим основные сферы.

Представьте себе, но масло гхи сегодня очень популярно в кулинарии. Этот ингредиент входит в добрую сотню традиционных рецептов приготовления блюд индийской, пакистанской, обширной азиатской кухни.

Этот компонент органично вписывается в состав будничных, праздничных блюд. Он хорош в сочетании с растительными ингредиентами и прекрасно подходит для создания блюд без термической обработки. По большому счёту, это универсальная жирная основа, которую можно применять в кулинарии как альтернативу другим «тяжёлым» маслам.

Поэтому гхи является тем продуктом, который приживётся на вашей кухне вне зависимости от кулинарных пристрастий, гастрономических взглядов и традиций. Не оценят этот компонент только те, кто совсем избегает масел при приготовлении пищи. Хотя, стоит напомнить, что если у человека не имеется противопоказаний по здоровью, его организм нуждается в веществах, содержащихся в маслах. И масло гхи является одним из самых лёгких, безвредных и даже полезных жирных компонентов.

Гхи активно используется приверженцами аюрведических методов врачевания тела. На основе этого масла создаются мази, эликсиры, растирки. Продукт употребляют внутрь, его используют для наружного применения. Гхи рекомендуется как биоактивная добавка для общего укрепления здоровья и насыщения организма силами. Масло характеризуется доказанным профилактическим эффектом. Например, эту ценную жирную основу можно применять для предупреждения таких заболеваний, как рахит, туберкулёз, атеросклероз, артрит, артроз. Принято считать, что риски развития онкологии значительно снижаются при регулярном употреблении этого продукта. При проблемах с пищеварением, язвенных колитах и эрозиях слизистых ЖКТ этот «эликсир здоровья» помогает наладить функции кишечника и защищает стенки органов от раздражающих факторов. При простудных заболеваниях гхи используют для смягчения болевого синдрома в горле и носовых проходах. Также небольшим количеством масла смазывают ноздри, чтобы защититься от инфекций в пик острой заболеваемости ОРВИ.

Чем полезно масло гхи в физкультурных практиках

Йога-практики

Люди, практикующие хатха-йогу, применяют гхи для смазывания суставов и мягких тканей. Продукт повышает эластичность мышечной ткани и способствует защите суставов от воспалений. В связи с такими качествами этот продукт применяют не только йоги, но и спортсмены, у которых активная нагрузка приходится на суставы и мышцы верхнего и нижнего двигательного отдела.

По мнению йогов, масло гхи помогает поддержать важнейшую жизненную силу — оджас. А эта сфера отвечает за иммунный статус человека. Согласитесь, без крепкого иммунитета невозможно выдерживать серьёзные физические нагрузки. Да и слабое больное тело неподатливо для совершения практик. Масло гхи — продукт, который должен быть в запасе человека, практикующего йогу. Но оно в принципе придётся по вкусу и окажется полезным практически всем.

Какое оно на вкус и вид?

Если вы ещё не пробовали натуральное масло гхи, вам будет интересно его описание. Этот продукт не похож ни на что другое. И когда мы говорили о том, что обычное топлёное масло и гхи не одно и то же, мы вовсе не лукавили и ничуть не преувеличивали уровень различия. Масло гхи на вкус нежное. Оно имеет слегка орехово-карамельный вкусовой оттенок в основе. Аромат сливочно-миндальный. Ореховые нотки едва уловимы, но они есть. Хотя на деле никаких орехов, как вы понимаете, в этом продукте нет и в помине. Вкус бархатный, немного сладковатый. Оно будто обволакивает слизистые оболочки рта. Но это происходит очень нежно. Такого вы не ощутите, пробуя обычное сливочное масло. Цвет продукта — золотисто-янтарный. Сразу после приготовления масло почти прозрачное, как мёд. Но слегка постояв, продукт приобретает нежную густую текстуру с едва заметными жирными кристалликами одинакового размера и формы. Оно податливое. Не застывает до слишком твёрдого состояния. Правильно приготовленное гхи хранится долго, почти не теряя своих полезных качеств (некоторые из них даже усиливаются). Но хранить его нужно в закрытой ёмкости в прохладном помещении.

Гхи не должно горчить, в его массе не должны встречаться твёрдые частицы, отличающиеся по размерам и цвету от основного наполнения. Масло должно быть однородным, вкусным, приятным во всех смыслах. Всё, что выбивается из этих понятий, может свидетельствовать о том, что продукт приготовлен неправильно.

Мы рекомендуем научиться готовить гхи самостоятельно! Для этого вам нужно выбрать наиболее подходящий рецепт и способ. Тогда вы будете уверены, что применяете качественный, полный полезных компонентов «золотой эликсир» мудрости и силы!

польза и вред, советы по употреблению, свойства, состав

Сливочное масло – это продукт, который можно найти в холодильнике практически у каждого второго человека. Несмотря на то, что оно является одним из обязательных ингредиентов в выпечке и других блюдах, нутрициологи не советуют употреблять его слишком часто, особенно при непереносимости лактозы. Но не стоит расстраиваться, ведь у данного продукта есть более полезный аналог – масло гхи. Именно о нём мы и расскажем в этой статье.

Что это такое?

Масло гхи – это индийский продукт, в котором не содержится молочный белок и лактоза. На родине его используют не только как пищевую добавку, но и как народное лекарство от разных недугов, а также как косметическое средство. Вешний вид масла имеет нежный медовый оттенок, а в его вкусе присутствуют нотки орехов и карамели. В больших количествах его производят в Индии, Непале и на Шри-Ланке.

Данный продукт изготавливают на медленном огне, постепенно испаряя влагу. В готовом виде его можно хранить несколько месяцев при комнатной температуре, если он герметично запакован. Данное средство можно готовить даже в домашних условиях, но это под силу далеко не всем мастерам кулинарии.

Масло гхи

Состав

В гхи содержатся следующие ценные вещества:

  • витамины А, D, К, Е, В;
  • линолевая кислота;
  • микроэлементы (калий, кальций, хлор, натрий).

Несмотря на полезный состав и отсутствие лактозы, пищевая добавка имеет один недостаток – это высокая пищевая ценность. Калорийность составляет 900 ккал на 100 грамм, поэтому употреблять его стоит в ограниченных количествах.

Продукт рекомендуется применять для приготовления выпечки, а также мясных и овощных блюд. Также он подходит для обжаривания ингредиентов

Полезные свойства для организма

Умеренное употребление масла гхи положительно сказывается на здоровье. Добавляя его в пищу, вы сможете:

  • улучшить зрение, глаза перестанут уставать от длительных нагрузок за компьютером;
  • укрепить иммунитет, защититься от вирусов;
  • снизить уровень холестерина;
  • избавиться от болей в суставах;
  • улучшить состояние здоровья при холецистите, гепатите и панкреатите;
  • укрепить кости и защитить их от переломов;
  • избежать вздутия живота;
  • улучшить работу головного мозга;
  • улучшить работу ЖКТ;
  • предотвратить появление атеросклероза;
  • избавиться от раздражительности и стресса;
  • омолодить организм, улучшить состояние и оттенок кожи.
Польза для здоровья и молодости

Можно ли беременным и кормящим?

Беременность и кормление грудью не являются противопоказаниями для употребления продукта. В первом случае он поможет защититься от простуд в период вынашивания ребёнка, а также сформировать у плода нервную систему. Также масло полезно для костей будущего малыша. В период лактации оно помогает увеличить количество грудного молока. Также гхи можно использовать наружно и делать с ним лёгкие массажи для новорождённого.

Есть ли вред?

Вред данной пищевой добавки не доказан научно, но многие врачи спорят о том, может ли она нанести пагубное влияние здоровью. Некоторые считают, что её не стоит употреблять слишком часто, иначе есть риск появления проблем с сосудами и сердцем, а также различных новообразований. И хоть такая вероятность не является стопроцентной, продукт не стоит добавлять в меню каждый день из-за жирности и высокой калорийности.

Также ограничить употребление следует в таких случаях:

  • избыточный лишний вес;
  • обострение любых хронических недугов;
  • заболевания печени и желудка;
  • диарея и изжога;
  • индивидуальная непереносимость.

Итак, масло гхи – это продукт, который одновременно может принести как пользу организму, так и вред. Если употреблять его нечасто и в ограниченных количествах при отсутствии противопоказаний, то вероятность появления проблем со здоровьем будет минимальна. Дополнительно изучить данную тему можно с помощью этого видео:

Топленое масло гхи. Свойства и польза масла гхи



Свойства топленого масла гхи

Сколько стоит топленое масло гхи ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

600 р.

 

По своей сути индийское масло гхи — это ни что иное, как хорошо всем знакомое топленое сливочное масло. Топленое масло гхи — это прозрачное или же мутное вещество, которое отличается своим золотисто-желтым цветом. Для изготовления топленого масла гхи переплавляют сливочный жир, а затем удаляют из полученной массы излишки жидкости, сахара и молочного белка.

Топленое масло гхи выделяется отсутствием в своем химическом составе лактозы. Благодаря такому составу топленое масло гхи подходит для людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью содержащейся в молоке лактозы. Полезные свойства масла гхи обусловлены в первую очередь витаминно-минеральным составом продукта.

Польза масла гхи

Польза масла гхи выражается в том, что химический состав продукта обогащен полиненасыщенными жирами, а крмое того витаминами группы А, E, а кроме того D и РР. Топленой масло гхи представляет собой 99% жир, оставшийся 1% состава продукта приходится на молочный белок. Уникальные свойства масла гхи делают этот продукт просто незаменимым для здорово и сбалансированного рациона питания людей всех возрастов.

Специалисты утверждают, что именно масло гхи может считаться идеальным для приготовления пищи. Связано это с уникальной пользой масла гхи, которое помогает пище лучше усваиваться. Помимо того, топленое масло гхи защищает человеческий организм от вредного воздействия окружающей среды. Регулярное употребление в пищу топленого масла гхи действительно оздоравливает весь человеческий организма.

Масло гхи обогащено кальцием, калием, фосфором, железом, а также натрием и магнием. Диетологи утверждают, что хотя топленое масло гхи и относится к высококалорийным продуктам питания, не стоит опасаться за свое здоровье, конечно при разумном употреблению в пищу масла. Все дело в том, что содержащийся в масле гхи жир легко усваивается человеческим организмом.

Кроме того, масло гхи имеет и другие преимущества. Например, в химическом составе масла гхи не содержится молочного казеина или соединения, которое влияет на повышение уровня холестерина в крови. Кроме того, масло гхи содержит в своем составе природные антиоксиданты.

Уникальность пользы масла гхи заключается в том, что это единственная разновидность масла, которая содержит в своем составе витамин А, а также линолевую кислоту, которая считается незаменимой для человеческого организма.

Калорийность топленого масла гхи 902.43 кКал

Энергетическая ценность топленого масла гхи (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 100 г. (~900 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|100%|0%

Рецепты с топленым маслом гхи



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 8 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 240 граммов
в 1 банке 250 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 8475

Польза масла гхи | Витапром

Мы настойчиво убеждаем вас отказаться от применения в пищу подсолнечного масла и перейти на здоровые жиры в питании, которые не оказывают воспалительного действия. С жирами, которые можно употреблять в холодном виде, всё понятно — это нерафинированные оливковое и льняное масло и другие масла, содержащие мало омега-6 жирных кислот. А вот жиры, которые мы используем для приготовления пищи с термической обработкой – разговор особый. Мы уже рассказывали, что приготовление еды на сале – здоровый выбор. Сегодня речь о топленом масле, также известном как масло ги или гхи.

Гхи — это вкусное топленое масло, приготовленное из сливочного масла.

Но есть ли у него недостатки? И это здоровый выбор кулинарного жира?

Рассмотрим его свойства, а также его преимущества и недостатки.

Что такое гхи, топленое масло?

Гхи чрезвычайно популярно по всей Индии и на Ближнем Востоке, и его происхождение, как полагают, восходит к 1500 году до нашей эры.

Хотя топленое масло очень похоже на сливочное, оно не содержит лактозу (молочный сахар), белок и воду.

Как концентрированный источник молочного жира, топленое масло очень вкусное и более устойчиво к горению при высоких температурах.

Приготавливается топленое масло очень просто. Его нагревают до полного испарения воды. Кроме того, в процессе нагревания сухие вещества молока (белки и лактоза) всплывают и темнеют, их затем удаляют. Результат — вкусное, чистое масло ярко-желтого цвета с приятным ароматом.

Питательные свойства топленого масла.

Поскольку топленое масло является чистым жиром, в нем мало других питательных веществ. Вот что содержится в одной столовой ложке (13 г):

Калории 112
Углеводы 0 г
Жир 12,7 г
Насыщенный жир 7,9 г
Мононенасыщенные жиры 3,7 г
Полиненасыщенные жиры 0,5 г
Омега 3 184 мг
Омега 6 286 мг
Белок 0 г

Витамины в одной столовой ложке – Витамин А – 8% от суточной нормы, витамин Е – 2%, витамин К – 1%. Как видим, витаминов немного. Минералов тоже очень мало.

Так чем же топленое масло выделяется из других масел:

Возможно, наиболее важные соображения для любого кулинарного жира — насколько он устойчив к окислению.

При высоких температурах жирные кислоты могут быстро разрушаться и окисляться. Когда это происходит, они создают летучие «полярные соединения», которые могут нанести вред здоровью человека.

В топленом масле преобладают насыщенные жирные кислоты, которые являются наиболее стабильными типами жиров. В результате жирные кислоты в топленом масле менее подвержены окислению при сильном нагревании во время приготовления.

Недавнее исследование продемонстрировало, что нагревание топленого масла при температуре 180 ° C (356 ° F) в течение до 30 минут приводило к нулевым молекулярным изменениям масла.

Другими словами, процесс нагревания не создавал вредных для здоровья окислительных соединений.

Вывод: топленое масло является стабильным кулинарным жиром для обычного использования. В процессе жарки / приготовления при температуре ниже 180 ° C оно ведет себя идеально.

Для сравнения, растительные масла образуют большие количества продуктов окисления после 30 минут нагревания при 180 ° C.

Но это еще не всё. Как известно, в перегретых жирах образуется токсичное соединение – акриламид, который считается вероятным канцерогеном и может образовываться при жарке крахмалистой пищи (например, картошки) в масле. Так вот, в топленом масле образуется до 10 раз меньше акриламида, чем в растительных маслах.

Другие полезные свойства масла гхи:

  • содержит достаточное количество омега-3 жирных кислот,
  • содержит большое количество конъюгированной линолевой кислоты, которая обладает большими преимуществами для здоровья (увеличивает антиоксиданты в крови, «хороший» холестерин, а некоторые исследования показывают, что она может помочь в похудении, и борьбе с раком и полезна для сосудов).

Важные предостережения:

Можно найти в продаже готовое топленое масло. Однако некоторые промышленно приготовленные виды топленого масла могут производиться при очень высокой температуре. При этом образуется окисленный холестерин. Если готовить топленое масло в домашних условиях, этого не происходит. А готовить его очень легко, вы найдете множество советов, как его приготовить дома. И точно будете уверены в его качестве.

Иногда в продаже (особенно в Индии) можно встретить «вегетарианское топленое масло». Ни в коем случае не используйте его в пищу такое «масло» содержит огромное количество транс-жиров, клеточного яда.

Делайте умный выбор и будьте здоровы и счастливы!

Топленое масло гхи

Так долго подвергавшееся «гонениям» диетологов сливочное масло отвоевывает свои законные позиции, возвращаясь в рацион сторонников здорового питания. Натуральное сливочное масло очень полезно для кожи, волос, зрения, костной и мышечной ткани.

© Depositphotos

Но для жарки его использовать всё же не рекомендуют. А всё потому, что оно пенится, разбрызгивается и быстро чернеет во время нагревания.

© Depositphotos

Этих недостатков лишено топленое сливочное масло (гхи, или ги), которое может храниться до 6 месяцев при комнатной температуре и вполне доступно любому — его можно купить или приготовить самостоятельно.

Топленое масло гхи

В отличие от обычного сливочного масла, масло гхи имеет более высокую точку дымления, его можно безопасно нагревать до высоких температур — 200–250 градусов. Приготовленная на таком масле пища приобретает приятный карамельный вкус и янтарный цвет, а само масло содержит большое количество витамина А и витамина Е.

© Depositphotos

Согласно аюрведе, масло гхи — это один из самых саттвических (благостных) продуктов питания. Он усиливает все виды агни (биологического огня, который управляет метаболизмом), повышает энергию пищеварительных процессов и действие ферментов в организме, не засоряя печень, как другие масла и жиры, а напротив, придавая силу.

В Индии масло гхи издавна называли жидким золотом, считали концентрированной солнечной энергией и даже мерилом благосостояния. Индусы применяют его не только в кулинарии, но и в религиозных обрядах и часто для лечения.

© Depositphotos

Во многих индийских семьях гхи готовят впрок и длительное время хранят в плотно закрытых сосудах. Выдержанное масло, как ни странно, ценится за свои целебные свойства намного больше обычного.

Применение масла гхи в лечебных целях

Топленое масло улучшает пищеварение, повышает иммунитет, дает заряд бодрости и энергии, помогает работать печени и тонкому кишечнику, питает нервные клетки и костный мозг.

Упоминается древний рецепт применения масла гхи: «1–2 чайные ложки гхи в день улучшат зрение и память, стимулируют пищеварение, очистят кожу, оберегут организм от хворей и даруют долголетие».

  1. Для лечения нарушенного пищеварения
    Масло гхи способствует быстрому усвоению пищи и выведению продуктов распада из организма, стимулирует метаболизм. Рецепт: после приема пищи рассасывай по половине чайной ложки масла.
  2. Для укрепления иммунитета
    Смешай масло с любимыми орехами, сухофруктами и специями и съедай натощак утром по одной столовой ложке. При желании добавляй к этой смеси ряженку или сметану.
  3. От головных болей
    Растирай маслом виски, ладони и стопы.
  4. Для больных суставов
    Ежедневно за полчаса до сна натирай проблемный участок маслом гхи.
  5. От ангины и простуды
    В равных частях смешай мало гхи и мёд. Рассасывай смесь по половине чайной ложки после еды.
  6. От кашля
    Смешай чайную ложку масла с четвертью чайной ложки черного перца, принимай 2–3 раза в день.
  7. От целлюлита
    Массаж с маслом гхи поможет избавиться от целлюлита и омолодить кожу всего тела.
    © Depositphotos

Как приготовить топленое масло гхи

Существует несколько способов приготовить масло гхи в домашних условиях: на водяной бане, в духовке, в мультиварке, на плите. Мы выбрали для описания самый простой. Будем готовить масло гхи на плите в толстостенной кастрюле.

Ингредиенты

  • 1 кг качественного сливочного масла

Приготовление

  1. Нарежь масло кубиками одинакового размера с гранью 2–3 сантиметра. Так оно будет более равномерно нагреваться и плавиться.
  2. Поставь толстостенную кастрюлю с маслом на самый маленький огонь.
  3. Через некоторое время масло растопится и начнет закипать.
  4. Когда масло закипит, на его поверхности появится белая пена из остатков влаги и белков, которую можно аккуратно снять шумовкой. Само масло пока еще мутное, но в какой-то момент пена перестанет появляться, а масло станет более прозрачным.
  5. В случае с качественным домашним маслом это обычно происходит при температуре 115 градусов. Для магазинного масла температура может быть несколько больше.
  6. Важно уловить момент, когда кипение успокоилось, масло уже стало прозрачным, а белковые хлопья на дне кастрюли еще не стали темнеть. В этот момент масло нужно снять с огня.
  7. После этого дай ему остыть и процеди через сложенную в несколько слоев марлю.
  8. По мере остывания масло будет мутнеть и твердеть. На всё обычно уходит один час или чуть больше, а из 1 кг сливочного масла получается 700–800 г топленого.
  9. Топленое сливочное масло хорошо впитывает и держит различные ароматы. Твои блюда станут намного вкуснее, если ты добавишь пряности в само масло при перетопке. Для этого заверни семена кориандра, гвоздику и душистый перец в марлю и опусти в кипящее масло.
  10. Теперь ты знаешь, как сделать масло гхи своими руками. Его можно хранить до 6–8 месяцев при комнатной температуре и, как говорят, неограниченно долго в холодильнике.

Свиной смалец — уникальный деревенский продукт, который высоко ценится в разных кухнях мира. Редакция «Так Просто!» расскажет о свином смальце, а также его разнообразной пользе. Ведь недаром наши предки лечили им самые разные хвори, начиная от облысения и заканчивая алкоголизмом.

Сало относится к тем продуктам, которые лучше выбирать на рынке, ведь именно там можно пройтись по рядам и купить самое лучшее и самое вкусное свежее сало. Чтобы выбрать хорошее мягкое сало, следует обратить внимание на некоторые особенности.

Если хочется копченого сала, но коптить совсем нет желания, есть один секрет: варим сало в луковой шелухе с черносливом! Сало получается точь-в-точь как копченое, никакой химии, только натуральные ингредиенты.

9 полезных свойств гхи, о которых вы могли не знать

Один из самых ценных продуктов Аюрведы, гхи обладает невероятными целебными свойствами. От наших дал, кичди до халвас и чапати ; топленое масло — один из основных продуктов на кухне, которого нам никогда не хватает. На самом деле, замена топленого масла рафинированными маслами, способствующими ожирению, была, пожалуй, одной из самых больших ошибок современной кулинарии, по словам диетолога-макробиотика и практикующего врача Шилпы Арора. По ее словам, «топленое масло состоит из жирорастворимых витаминов, которые способствуют снижению веса.Топленое масло также играет ключевую роль в балансировке гормонов и поддержании здорового уровня холестерина. Топленое масло также имеет высокую температуру нагрева, что предотвращает образование свободных радикалов, которые повреждают функцию клеток». Топленое масло — это топленое масло, изготовленное из молока буйвола или коровы. много жирных кислот омега-3 и витамин А. Помимо наших кухонь, топленое масло также находит желанное место в ритуалах красоты и ухода за волосами.

Вот 9 полезных свойств топленого масла, о которых вы, возможно, не знали:

1.Помогает согреться изнутри

Топленое масло — неотъемлемая часть индийской зимы. Согласно Аюрведе, употребление гхи помогает согреться изнутри; Возможно, именно поэтому он широко используется во многих зимних заготовках, таких как гаджар ка халва, мунг дал халва, пинни и панджери.
 

Топленое масло является неотъемлемым ингредиентом ладу и халвы, так как оно сохраняет тепло.


2. При заложенности носа

Нет ничего приятного в насморке и заложенности носа.Вам трудно дышать; ваше чувство вкуса затруднено, и давайте не будем забывать о последующей головной боли и истощении. В аюрведе есть интересные назальные капли, которые могут помочь успокоить заложенность носа. Аюрведические эксперты называют это лечением простуды Ньяса, и оно включает в себя закапывание нескольких капель теплого чистого коровьего топленого масла в ноздри первым делом с утра. Это может принести быстрое облегчение, поскольку топленое масло проникает в горло и успокаивает инфекцию. Убедитесь, что топленое масло чистое и нагрето до теплой температуры.

(также прочитайте то, почему Ghee — удивительная ингредиент для ухода за кожей)

коров Ghee для засоренного носа


3. Хороший источник энергии

Согласно книге «Целебное питание» от издательства DK, топленое масло является хорошим источником энергии. Он содержит жирные кислоты со средней и короткой цепью, «из которых лауриновая кислота является мощным антимикробным и противогрибковым веществом». Кормящим матерям часто дают ладу с топленым маслом, так как они полны энергии. Pinni — еще одно пенджабское лакомство, которым наслаждаются в Северной Индии не только из-за его вкуса, но и из-за его свойств, повышающих энергию.

4. Источник хорошего жира

Вы стремитесь похудеть? Возможно, вы слышали, как многие люди придумывали пару советов. И один из самых распространенных советов по снижению веса, который мы все слышали, — избегать жиров. Стремясь похудеть, вы, возможно, даже рассматривали возможность исключения всех источников жиров из своего рациона. Но это может принести вам больше вреда, чем пользы.Жиры, углеводы и белки — это три макроэлемента, которые необходимы для поддержания здорового образа жизни. Удаление какой-либо группы продуктов из своего рациона никогда не является устойчивым способом похудеть. Что вам действительно нужно сделать, так это выбрать лучшее. Избегайте всех плохих жиров в картофеле фри, гамбургерах и полуфабрикатах и ​​выбирайте лучшие альтернативы в виде топленого масла, авокадо и т. д. время. Это на самом деле помогает выводить жирорастворимые токсины из клеток и запускает метаболизм жиров — процесс, при котором тело начинает сжигать собственный жир в качестве топлива.

(также читайте -Гхи на чапати. Да или нет?)

Топленое масло является одним из наиболее предпочтительных средств для масла


5. Хорошо для здоровья кишечника: Нам известно, что топленое масло является одним из самых качественных пищевых источников масляной кислоты, что делает его идеальным выбором для поддержания здоровья стенок кишечника. Клетки толстой кишки используют масляную кислоту в качестве предпочтительного источника энергии.

6.Нанесите его на роти, чтобы снизить гликемический индекс:  

В Индии намазывание гхи на чапати и парата является стандартной практикой. Говорят, что нанесение топленого масла на чапати может снизить гликемический индекс чапати на некоторое значение, а также сделать его более влажным и усвояемым. Диетолог из Бангалора доктор Анджу Суд рекомендует есть чапати с небольшим количеством топленого масла сверху. «Последние исследования показывают, что около 4 столовых ложек масла — это достаточное количество насыщенных жиров на один прием пищи, поэтому один процент насыщенных жиров может быть получен из таких источников, как топленое масло.Сочетание его с гхи облегчает усвояемость чапати». Применение гхи на чапати также пользуется успехом у знаменитостей. Карина Капур в одном из своих выступлений в СМИ сказала, что ее восьмидесятилетняя бабушка всегда намазывает гхи на чапати. Даже Во время беременности Карина следила за тем, чтобы ела свой обычный дал с ложкой топленого масла, как она рассказала на презентации книги Руджуты Дивекар «Заметки о беременности». .


7. Предотвращает запоры:

Проблемы с опорожнением кишечника? Гхи может прийти вам на помощь. Согласно книге доктора Васанта Лада «Полная книга домашних средств», молоко и топленое масло являются мягким и эффективным средством от запоров. «Прием 1 или 2 чайных ложек топленого масла в чашке горячего молока перед сном — это эффективное, но мягкое средство от запоров», — отмечается в книге.

8. Полезно для сердца:  

Как и все жиры, топленое масло также способствует повышению уровня холестерина.Но вопреки распространенному мнению, топленое масло на самом деле гораздо безопаснее для здоровья сердца, чем рафинированное масло. В книге «Healing Foods» отмечается, что жиры, содержащиеся в топленом масле, не связаны с сердечными заболеваниями, как жирные кислоты с длинной цепью, поскольку они используются организмом непосредственно в качестве энергии, а не откладываются в виде жиров. Консультант-диетолог, доктор Рупали Датта, говорит: «Гхи можно употреблять ежедневно в небольших количествах в качестве источника насыщенных жиров. Дети могут позволить себе есть большее количество каждый день.» Исследования показали, что топленое масло может быть полезным для снижения уровня плохого холестерина и повышения уровня хорошего холестерина.
 

Топленое масло можно употреблять ежедневно в небольших количествах в качестве источника насыщенных жиров


С незапамятных времен топленое масло является основным элементом различных косметических ритуалов. Его жизненно важные жирные кислоты действуют как питательный агент, который может творить чудеса, чтобы вдохнуть жизнь в вашу тусклую кожу. Чистое топленое масло дези производится из коровьего молока и считается чрезвычайно мощный в придании вам мягкой и эластичной кожи.Известно, что гхи подходит для всех типов кожи, а также содержит жизненно важные жирные кислоты, которые помогают увлажнять клетки кожи.

Как сделать идеальную маску из топленого масла для упругой и сияющей кожи:

Шаги:

  1. Смешайте 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки бесана или халди и воду в миске. Тщательно перемешайте смесь.
  2. Убедитесь, что консистенция плотная, но не сухая. Если смесь покажется вам слишком водянистой, добавьте в нее бесан или халди.
  3. Хорошо перемешайте пасту и нанесите на лицо. Оставьте на 20 минут; смойте его холодной водой. Повторяйте трижды в неделю для достижения наилучших результатов.
Маска для лица с гхи для упругой и сияющей кожи


Так чего же вы ждете? Получите свою банку топленого масла сегодня. Домашнее топленое масло можно легко хранить на улице в течение трех месяцев. Убедитесь, что он хранится вдали от прямых солнечных лучей и в герметичном контейнере.

15 удивительных преимуществ гхи для здоровья

Ни один другой элемент питания не получил столько негативных отзывов, как топленое масло.Исследования, проведенные на протяжении многих лет, показали, что вместо того, чтобы наносить вред организму, топленое масло подходит именно вам. Оказывается, наши бабушки были правы, готовя еду в топленом масле и добавляя его в наши миски с парящим далом и рисом. В писаниях он приравнивается к золоту. Учитывая его удивительные преимущества, наши предки знали настоящую ценность топленого масла!

Пищевая ценность гхи :
  • Топленое масло — высококалорийный продукт. 100 мл топленого масла дают целых 883 калории энергии.
  • Топленое масло представляет собой чистый жир и не содержит значительного количества белков, углеводов, сахара или клетчатки. В 100 мл топленого масла содержится почти 99,8 г жира. Большая часть жира, присутствующего в топленом масле, является насыщенным жиром. Он также содержит холестерин.
  • Топленое масло также богато витамином А, витамином Е и витамином К, если источником гхи является молоко коров, питающихся травой. Он также содержит масляную кислоту.

Вот 15 удивительных преимуществ топленого масла:

  1. Топленое масло содержит полезные жиры

Исследования доказывают, что в гхи мало жира. Он содержит полезные жиры, которые добавляют в организм хороший холестерин. Топленое масло не вызывает сердечных заболеваний, как другие виды жира.

  1. Помогает пищеварительной системе

Потребление гхи тесно связано со здоровым кишечником. В старину наши предки ели ложку топленого масла перед каждым приемом пищи. Он выстилает кишечник и снижает вероятность язв и рака.

  1. Укрепляет иммунную систему

Топленое масло богато масляной кислотой, которая помогает организму вырабатывать Т-клетки, борющиеся с болезнями.Также читайте 7 привычек для повышения иммунитета

  1. Источник Основные витамины

Топленое масло является надежным источником важных жирорастворимых витаминов А и Е, которые необходимы для здоровой печени, сбалансированного гормонального фона и фертильности.

  1. Противовоспалительное и противораковое

Топленое масло содержит масляную кислоту, которая является противораковым компонентом. Присутствующие в нем антиоксиданты делают его противовоспалительным.

  1. Boon для людей с непереносимостью лактозы

Топленое масло не содержит лактозы. Он не вызывает аллергии у тех, кто страдает непереносимостью молочных продуктов или казеина.

  1. Лечит ожоги

Топленое масло — одно из самых безопасных дерматологических косметических средств. Он безвреден для кожи и помогает лечить ожоги.

  1. Укрепляет кости

Топленое масло богато витамином К, который способствует усвоению кальция.Помогает в профилактике кариеса и предотвращает атеросклероз. Также читайте лучшие продукты для здоровых костей

  1. Лечит дисфункцию щитовидной железы

Поскольку использование топленого масла приводит к балансу гормонов, оно способствует дисфункции щитовидной железы.

  1. Похудение

Топленое масло ускоряет обмен веществ в организме, что делает его идеальным средством для похудения. Потребление топленого масла заставляет его сжигать другие жиры в организме и, таким образом, вызывает потерю веса.

  1. A Высокая точка дымления

Топленое масло не распадается на свободные радикалы при высокой температуре. Свободные радикалы ответственны за рак, среди других болезней. Это делает его идеальной средой и стабильным жиром для приготовления и жарки пищи.

  1. Лечит проблемы с менструальным циклом

Топленое масло помогает сбалансировать гормоны в организме. Это делает его идеальным кандидатом, если вы хотите избавиться от менструальных проблем, таких как ПМС и нерегулярные месячные.

  1. Закуска

Потребление гхи повышает аппетит как у детей, так и у взрослых. Это еще одна причина добавить его в еду вашего ребенка.

  1. Улучшает вкус

Топленое масло улучшает вкус любого блюда, в которое оно добавлено – миска дала становится вкуснее после добавления гхи.

  1. Positive Food

Топленое масло притягивает в организм токсичные элементы и помогает очистить организм от вредных веществ.Это один из самых саттвичных продуктов.

Регулярное употребление топленого масла снижает уровень стресса и беспокойства.

Как приготовить топленое масло дома?
  • Вкусное и полезное топленое масло можно приготовить из жирных или жирных сливок. Вы можете либо купить его в магазине, либо собрать густые сливки, которые оседают поверх молока.
  • Возьмите около 2 чашек густых сливок и добавьте к ним около 1 столовой ложки творога. Оставьте на улице примерно на 7-8 часов.
  • Затем поставьте крем в холодильник на 5-6 часов.
  • Добавьте в эти сливки холодную воду и перемешайте в кухонном комбайне, пока масло не отделится, оставив пахту. Вы можете использовать эту пахту для различных целей.
  • Удалите масло и тщательно промойте его дважды или трижды. Затем оставьте это масло для разогрева
  • Когда масло закипит, периодически помешивайте. Жидкая часть будет постепенно испаряться, а сухие вещества молока осядут на дно кастрюли.
  • Оставшаяся золотисто-желтая жидкость — это топленое масло. Как только он остынет, процедите его, чтобы удалить твердые частицы молока.
  • Храните топленое масло в закрытом контейнере.

Читайте также: 10 главных преимуществ чеснока для здоровья

Отказ от ответственности: Информация, представленная на этом сайте, предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены медицинского лечения у медицинского работника. Из-за уникальных индивидуальных потребностей читатель должен проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить уместность информации для ситуации читателя.

Польза коровьего топленого масла согласно Аюрведе

Хотите знать, что лучше для вас: коровье или буйволиное топленое масло? Пришло время обратиться к Аюрведе за всеми ответами!

Топленое масло производится из жировых компонентов коровьего или буйволиного происхождения. Существуют различные методы, которые можно использовать для приготовления гхи или топленого масла. За прошедшие годы топленое масло стало одним из самых популярных жиров благодаря своим преимуществам для здоровья. Кроме того, топленое масло наполнено питательными веществами и улучшает психическое и физическое самочувствие.В аюрведе считается лекарством. Как вы можете спросить?

С незапамятных времен это было неотъемлемой частью саттвического бходжана (правильного режима питания) для уничтожения побочных эффектов болезней в организме.

Гхи является ключом к вашей диете. Изображение предоставлено: Shutterstock

Твердый жир в топленом масле способствует укреплению печени и кишечника.

Роль гхи в Аюрведе

Аюрведа — целостная наука, поэтому весь цикл получения desi топленого масла имеет основополагающее значение. Есть определенные способы, которыми можно получить настоящее топленое масло. Начнем с того, что коров нельзя связывать в гаушалах . Их следует оставлять безоговорочно жевать в течение дня, в основном на траве. Их режим питания должен состоять из грубых кормов. В целом, правильный режим питания влияет на характер молока.

В аюрведической литературе топленое масло считается полезным для организма. Это помогает построить сапта дхату в нашем теле. Это еще не все — он богат антиоксидантами, жирорастворимыми витаминами, такими как витамины A, E и D. Он также очищает вату , питту и капха-дошу , которые ухудшаются в нашем организме.

Теперь важный вопрос: если существует так много важных способов употребления гхи, какой сорт предпочитает Аюрведа? Это коровье топленое масло.

Коровье топленое масло вместе с рисом и роти улучшает процесс пищеварения! Изображение предоставлено: Shutterstock.
Вот некоторые преимущества коровьего топленого масла
  • Коровье топленое масло известно как амритам в Аюрведе и содержит А2, который очень полезен при лечении проблем с холестерином. Он должен быть частью вашего ежедневного рациона, так как он улучшает:
  • Кислотность и пищеварение
  • Улучшает зрение
  • Используется в различных аюрведических препаратах
  • Помогает уменьшить стресс, беспокойство, риск развития рака, диабета и повышает иммунитет
  • Он также обладает противовоспалительным действием
  • Помогает повысить аппетит и способствует гибкости.
  • Употребление коровьего топленого масла полезно во время беременности, но только после консультации с врачом.
  • коровьего топленого масла A2 улучшает усвоение минералов и жирных кислот в организме.
  • При параличе лицевого нерва коровье топленое масло вводится в ноздри посредством терапии насья в рамках панчакармы . Он увеличивает 90 372 оджаса 90 373 и 90 372 саттвической гуны 90 373 в теле.
Последнее слово

Топленое масло питает и лечит. Некоторые употребляют его для снижения веса; другие для увеличения веса и проблем, связанных с сердцем.Таким образом, включение топленого масла в свой ежедневный рацион может быть полезным для вашего самочувствия.

Что такое гхи? 7 невероятных полезных свойств масла гхи для здоровья

Масло гхи | Топленое масло против масла | Очищенное масло | Как сделать | Купить | Срок годности | Использование | 7 полезных свойств гхи для здоровья | Заключение | Часто задаваемые вопросы | Исследования

Топленое масло гхи, происходящее из Древней Индии, в последние годы привлекает все большее внимание.

Не в последнюю очередь благодаря кетогенной диете растет осведомленность о высококачественных жирах, таких как топленое масло, и их влиянии на здоровье и снижение веса.

Тем не менее, лишь немногие знают, что такое топленое масло и какие преимущества дает топленое масло.

Что такое масло гхи?

Топленое масло веками использовалось в качестве топленого масла. Поэтому он является основным продуктом индийской кухни. Кроме того, вы можете найти масло гхи в кухне Юго-Восточной Азии и Средиземноморья.

Исторически он использовался в аюрведических лечебных ритуалах и религиозных церемониях.История «эликсира богов» насчитывает 4000 лет. Не в последнюю очередь из-за простоты хранения топленое масло не потеряло популярности за этот период.

Вместе с кокосовым маслом топленое масло когда-то было традиционным жиром для жарки и жарки во фритюре в Индии. Поскольку жир гхи почти не содержит ненасыщенных жирных кислот, уязвимых для повреждения при нагревании, он подходит для жарки.

Поскольку топленое масло представляет собой ультраочищенное масло, оно является чистым и содержит 100 % жира. Следовательно, топленое масло — это чистый молочный жир, не содержащий не только лактозы, но и молочных белков.

Топленое масло по сравнению с маслом

Из-за отсутствия молочного белка топленое масло может быть лучшим средством против аллергии и воспалений. Кроме того, топленое масло можно нагревать выше, чем масло.

В то время как масло сгорает при температуре ниже 175°C (350°F), точка дымления топленого масла составляет около 250°C (485°F). Кроме того, более высокая точка дымления означает, что организм лучше усваивает питательные вещества.

Хотя использование обычного сливочного или оливкового масла может быть тем, к чему вы привыкли, их более низкая точка дымления может окислять жирные кислоты.Следовательно, они могут производить свободные радикалы, которые вызывают окислительный стресс и повреждения организма.

Однако эта опасность гораздо менее серьезна для сливочного масла, чем для рафинированных растительных масел, которые не следует ни нагревать, ни вообще употреблять в пищу.

Очищенное масло по сравнению с топленым маслом

Хотя топленое масло часто называют топленым маслом, оно делает еще один шаг вперед и подвергается более длительному процессу нагрева, что приводит к более богатому, глубокому ореховому вкусу.

Таким образом, топленое масло является ультраочищенным маслом.Следовательно, топленое масло отличается от топленого масла более высокой температурой дымления и дополнительными преимуществами для здоровья.

Как приготовить гхи?

Гхи традиционно начинается с масла травяного откорма, что очень важно для здоровья.

И это масло медленно доводят до кипения, при котором испаряется лишняя влага и удаляются все оставшиеся компоненты молока.

Топлёное масло подвергается аналогичному процессу нагревания, но вы останавливаете его раньше, что приводит к более легкому вкусу и более низкой температуре дымления.

Во время этого процесса необходимо снять верхний слой сывороточного протеина и слить молочный жир, оставив казеиновые протеины в сосуде.

Покупка масла гхи

Поскольку исследований переносимости и безопасности гхи, полученного от коров, которых кормили гормонами и антибиотиками, не проводилось, вам следует выбирать органическое масло гхи.

На мой взгляд, лучший выбор – это топленое масло травяного откорма, потому что плотность питательных веществ намного выше, когда пастбищный скот питается травами и травами так, как это подходит для их вида.

Соответственно, органическое топленое масло травяного откорма является премиальной разновидностью масла травяного откорма. Так что, если у вас есть возможность получить топленое масло от травоядного скота, дерзайте!

Срок годности масла гхи

Из-за интенсивного процесса осветления масло гхи стабильно при комнатной температуре и в течение очень долгого времени. Точное время зависит от продукта и способа приготовления.

Извлекая белки и лактозу из масла, можно хранить гхи около года.

Однако вы можете хранить его в шкафу или на прилавке, и вам не нужно беспокоиться о том, что он прогоркнет.

В результате масло топленого масла сочетает в себе простоту хранения и длительный срок хранения с насыщенным ореховым вкусом, который также обогащает ваш рацион полезными жирами и питательными веществами.

Таким образом, топленое масло не только придает овощам пикантный вкус, но и помогает дольше оставаться сытым.

Для чего используется гхи?

Поскольку точка дымления у топленого масла намного выше, чем у сливочного масла, топленое масло идеально подходит для приготовления пищи на сильном огне и является отличным вариантом для кухни в дополнение к кокосовому маслу и свиному салу.

Так же, как кокосовое масло и органическое сало, топленое масло отлично подходит для низкоуглеводной и кето-диеты. Более того, масло гхи может принести уникальную пользу для здоровья.

Приготовление с маслом гхи

В то время как некоторые люди думают, что масло гхи придает блюдам орехово-карамельный вкус, другие говорят, что гхи имеет более маслянистый вкус, чем само масло.

Однако также возможно, что поначалу вам будет сложно привыкнуть к этому вкусу. Лучший способ убедиться в этом — использовать топленое масло для приготовления ваших любимых блюд.

Особенно вкусны жареные блюда с топленым маслом. Например, вы можете обжарить брокколи или цветную капусту на топленом масле.

Поскольку топленое масло является традиционным в Индии, неудивительно, что оно делает чеснок еще вкуснее или подчеркивает специи. Таким образом, вы можете добавить больше удовольствия в свои рецепты с низким содержанием углеводов или кето, используя масло гхи.

Пуленепробиваемый кофе с гхи

Топленое масло придает кофе, чаю и другим напиткам насыщенный, сладкий и карамельный вкус.

Bulletproof Coffee — это кето-дружественный кофейный напиток, который также часто используется в качестве вспомогательного средства при переходе на интервальное голодание.

Кроме того, многие спортсмены верят в быстрый прилив энергии, который обеспечивает Bulletproof Coffee.

Помимо топленого масла или масла травяного откорма, насыщающий энергетический напиток обычно также содержит быстро усваиваемые МСТ или кокосовое масло.

По этой причине Bulletproof Coffee является модным напитком, когда речь идет о похудении.

7 Польза для здоровья масла гхи

Часто называемое золотым эликсиром или лучшим маслом, гхи имеет огромную пользу для здоровья. Они варьируются от более высокого запаса витаминов, лучшего пищеварения и плотности костей до более упругой кожи.

1. Конъюгированная линолевая кислота

Что делает традиционное топленое масло травяного откорма таким особенным, так это высокая концентрация уникального природного жира, называемого конъюгированной линолевой кислотой (CLA).

По этой причине CLA в топленом масле помогает заменить жировые отложения мышечной массой. И это даже без помощи упражнений (McCrorie et al. 2011 1 ).

В дополнение к этой помощи в снижении веса, конъюгированная линолевая кислота улучшает широкий спектр состояний здоровья и процессов, таких как (Pariza et al. 2000 2 ; Moon 2014 3 ):

    • уровня липидов в крови
    • чувствительность к инсулину
    • минерализация кости
    • кровь сгустка
    • Arteriosclerosis
    • Раковые заболевания
    • Раковые заболевания

    после того, как CLA получают ферментацию в пищеварительном тракте коров, это необходимо правильно кормить коров натуральными травами.

    Например, молочные продукты от коров, питающихся травой, содержат примерно в шесть раз больше CLA, чем продукты от крупного рогатого скота, откормленного зерном (Dhiman et al.1999 4 ).

    Согласно недавнему исследованию на животных, инъекции CLA в суставы не только останавливали разрушение хряща, но и стимулировали его регенерацию (Bradbery et al. 2018 5 ).

    По этой причине ученые также пришли к выводу, что CLA уменьшает воспаление.

    2. Влияние на снижение веса

    Хотя масло гхи помогает дольше оставаться сытым, его влияние на потерю веса выходит далеко за рамки этого.

    Соответственно, конъюгированная линолевая кислота в топленом масле противодействует развитию диабета 2 типа и накоплению жира в целом (Daley et al.2010 6 ).

    Кроме того, именно CLA из натуральных продуктов, таких как топленое масло, помогает тучным людям уменьшить жировые отложения и значительно снижает риск других заболеваний (Gaullier et al. 2007 7 ; Lehnen et al. 2015 8 ).

    Но есть и третий способ, которым топленое масло помогает похудеть. Топленое масло содержит триглицериды со средней длиной цепи (ТСЦ), которые содержатся в кокосовом масле.

    Например, исследования показали, что масла МСТ могут уменьшить не только жировые отложения, но и опасный висцеральный жир в органах и вокруг них, особенно в печени (Mumme et al.2015 9 ).

    Согласно этим исследованиям, топленое масло обеспечивает тройную пользу для здоровой потери веса. Кроме того, это просто делает другие здоровые продукты более вкусными.

    3. Непереносимость, аллергии и воспаления

    Топленое масло после удаления сухой молочной массы содержит лишь небольшое количество лактозы и казеина.

    Поэтому он не вызывает воспаления и аллергии, как другие молочные продукты.

    Следовательно, масло гхи является лучшим выбором не только для людей с непереносимостью лактозы, но и для здоровья кишечника в целом.

    4. Точка дымления топленого масла

    Температура дымления топленого масла выше, чем у сливочного масла. Точка дымления — это самая высокая температура, которой может достичь жир, прежде чем его жирные кислоты окислятся и произведут вредные свободные радикалы и привкус гари.

    Поскольку многие вкусные блюда готовятся при высоких температурах, например, чтобы они были хрустящими, лучше всего подходит топленое масло. В отличие от сливочного масла (175°C / 350°F) и многих растительных масел, топленое масло имеет гораздо более высокую температуру дымления (250°C / 485°F).

    К сожалению, на протяжении десятилетий стандартные рекомендации по питанию предлагали избегать животных жиров и других насыщенных жиров, таких как кокосовое масло, которые подходят для высоких температур, в пользу растительных масел, таких как кукурузное, рапсовое или соевое (Ramsden et al. 2013 10 ).

    Поскольку полиненасыщенные жирные кислоты в этих промышленных растительных маслах чувствительны к теплу и давлению, они часто повреждаются во время производства.

    Кроме того, растительные масла в основном производятся из генетически модифицированных культур. Например, более 90% мирового урожая кукурузы, канолы и сои приходится на ГМО-растения.

    Кроме того, рафинированные растительные масла перерабатываются и разливаются в прозрачные контейнеры, что наносит еще больший ущерб задолго до того, как они попадут в вашу корзину.

    Кроме того, при добавлении в пищевой продукт эти масла часто частично гидрогенизируются, что приводит к образованию вредных для здоровья трансжиров.

    Заменяя растительные масла топленым маслом при приготовлении пищи, жарке или выпечке, вы избегаете серьезного вреда, который растительные масла могут нанести вашему здоровью (Moran 2001 11 ).

    5. Акриламид

    По сравнению с другими жирами и маслами с такой же высокой температурой дымления, топленое масло также производит значительно меньше акриламида.

    Акриламид представляет собой токсичное соединение, которое образуется в некоторых крахмалистых пищевых продуктах при их приготовлении при высоких температурах (выпечка, жарка, запекание).

    Согласно недавнему исследованию, топленое масло выделяет в десять раз меньше акриламида, чем соевое масло при нагревании (Daniali et al. 2016 12 ).

    6. Ghee Nutrition

    Хотя сливочное масло уже содержит большое количество витаминов, топленое масло содержит больше короткоцепочечных и среднецепочечных жирных кислот, витаминов A, D, E, K и CLA в вашем рационе.

    Кроме того, топленое масло содержит больше бутиратов. Это жирные кислоты с короткой цепью, которые потребляются кишечными бактериями и, таким образом, способствуют улучшению здоровья кишечника.

    Поскольку для работы бутиратам не требуются пищеварительные ферменты или активность желчи, они могут обеспечить быстрый и легко усваиваемый заряд энергии.

    Кроме того, бутираты могут снизить риск сердечных заболеваний (Chambers et al. 2018 13 ).

    7. Упражнения

    Золотистое топленое масло также является отличным стимулятором энергии для спортсменов.

    Поскольку топленое масло содержит сбалансированный спектр коротко-, средне- и длинноцепочечных жирных кислот, оно дает длительную энергию.

    Кроме того, он способствует увеличению мышечной массы и повышению спортивных результатов за счет модуляции тестостерона. Согласно исследованиям, спортсмены на выносливость, в частности, могут извлечь выгоду из повышения энергии, вызванного маслом гхи.

    Кроме того, спортсмены, которые потребляли CLA из топленого масла, позже будут испытывать усталость (Terasawa et al. 2017 14 ).

    Из-за противовоспалительного и сердечно-сосудистого действия CLA благодаря процессу осветления, топленое масло является превосходным комплексом полезных жиров и топлива.

    Благодаря пользе для здоровья Топленое масло лучше сливочного масла

    Топленое масло содержит на 10 % больше жирных кислот со средней длиной цепи, чем сливочное масло, немного больше витаминов и конъюгированную линолевую кислоту. Поскольку топленое масло почти не содержит лактозы и белков, оно имеет более высокую плотность питательных веществ, чем сливочное масло.

    Так как эта процедура повышает точку дымления, топленое масло идеально подходит для жарки – независимо от того, добавляете ли вы мясо или овощи на сковороду.

    Хотя по моему опыту, масло травяного откорма не представляет проблемы для людей с непереносимостью лактозы, топленое масло лучше подходит для здоровья кишечника.

    Однако это не должно означать «или-или», поскольку и топленое масло, и масло травяного откорма приносят значительную пользу для здоровья. С одной стороны, мне нравится вкус натурального масла. С другой стороны, ореховый вкус топленого масла часто лучше.

    Если вы поэкспериментируете со своими любимыми блюдами, то быстро обнаружите, какие блюда вкуснее с гхи, а какие со сливочным маслом.

    Польза масла гхи для здоровья Часто задаваемые вопросы

    Является ли гхи более полезным, чем сливочное масло?

    Поскольку 🧈 топленое масло не содержит лактозы и белков, оно более богато питательными веществами и имеет более высокую температуру дымления, топленое масло более полезно для здоровья, чем сливочное масло, и не только для людей с непереносимостью и аллергией.

    Каковы преимущества масла гхи?

    Польза для здоровья от масла гхи 🧈 включает противовоспалительные, противораковые и сердечные свойства. Кроме того, он помогает сбросить вес, идеально подходит для жарки и содержит больше питательных веществ, чем другие жиры.

    Гхи на вкус как масло?

    В то время как некоторые говорят, что топленое масло имеет более маслянистый вкус, чем само сливочное масло 🧈, другие люди предполагают, что топленое масло придает орехово-карамельный вкус различным блюдам.

    В чем разница между маслом и топленым маслом?

    По сравнению со сливочным маслом 🧈, топленое масло более богато питательными веществами и имеет более высокую температуру дымления.Таким образом, топленое масло больше подходит для жарки. Кроме того, он стабилен при комнатной температуре в течение примерно одного года.

    Исследования

    #1-7

    1 Маккрори Т.А., Кивени Э.М., Уоллес Дж.М., Биннс Н., Ливингстон М.Б. Влияние на здоровье человека конъюгированной линолевой кислоты из молока и пищевых добавок. Nutr Res Rev. 2011 Dec; 24 (2): 206-27. дои: 10.1017/S0954422411000114. Обзор. PubMed PMID: 22296934.

    2 Parisa MW, Park Y, Cook ME.Механизмы действия конъюгированной линолевой кислоты: доказательства и предположения. Proc Soc Exp Biol Med. 2000 Январь; 223(1):8-13. doi: 10.1046/j.1525-1373.2000.22302.x. Обзор. PubMed PMID: 10632956.

    3 Moon HS. Биологические эффекты конъюгированной линолевой кислоты на рак, связанный с ожирением. Химическое биологическое взаимодействие. 2014 5 декабря; 224:189-95. doi: 10.1016/j.cbi.2014.11.006. Epub 2014, 18 ноября. Обзор. PubMed PMID: 25446861.

    4 Дхиман Т.Р., Ананд Г.Р., Саттер Л.Д., Парижа М.В.Содержание конъюгированной линолевой кислоты в молоке коров, получавших разные рационы. Дж. Молочная наука. 1999 г., октябрь; 82 (10): 2146-56. doi: 10.3168/jds.S0022-0302(99)75458-5. PubMed PMID: 10531600.

    5 Bradbery AN, Coverdale JA, Vernon KL, Leatherwood JL, Arnold CE, Dabareiner RA, Kahn MK, Millican AA, Welsh TH Jr. воспаление суставов и метаболизм хрящей у молодых лошадей, подвергшихся воздействию липополисахарида.J Anim Sci. 2018 6 марта; 96 (2): 579-590. дои: 10.1093/jas/skx076. PubMed PMID: 29385470; Центральный PMCID в PubMed: PMC6140902.

    6 Daley CA, Abbott A, Doyle PS, Nader GA, Larson S. Обзор профилей жирных кислот и содержания антиоксидантов в говядине травяного и зернового откорма. Нутр Дж. 2010 март 10;9:10. дои: 10.1186/1475-2891-9-10. Обзор. PubMed PMID: 20219103; Центральный PMCID в PubMed: PMC2846864.

    7 Gaullier JM, Halse J, Høivik HO, Høye K, Syvertsen C, Nurminiemi M, Hassfeld C, Einerhand A, O’Shea M, Gudmundsen O.Прием добавок конъюгированной линолевой кислоты в течение шести месяцев вызывает регионально-специфическое снижение жировой массы у пациентов с избыточным весом и ожирением. Бр Дж Нутр. 2007 март; 97 (3): 550-60. дои: 10.1017/S0007114507381324. PubMed PMID: 17313718.

    #8-14

    8 Ленен Т. Е., да Силва М.Р., Камачо А., Маркаденти А., Ленен А.М. Обзор влияния конъюгированной линолевой жирной кислоты (CLA) на состав тела и энергетический обмен. J Int Soc Sports Nutr. 2015;12:36. doi: 10.1186/s12970-015-0097-4.eCollection 2015. Обзор. PubMed PMID: 26388708; Центральный PMCID в PubMed: PMC4574006.

    9 Mumme K, Stonehouse W. Влияние триглицеридов со средней длиной цепи на потерю веса и состав тела: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Дж. Акад Нутр Диета. 2015 г., февраль; 115(2):249-63. doi: 10.1016/j.jand.2014.10.022. Обзор. PubMed PMID: 25636220.

    10 Ramsden CE, Zamora D, Leelarthaepin B, Majchrzak-Hong SF, Faurot KR,suchindran CM, Ringel A, Davis JM,Использование диетической линолевой кислоты для вторичной профилактики ишемической болезни сердца и смерти: оценка восстановленных данных Сиднейского диетического исследования сердца и обновленный метаанализ. БМЖ. 2013 4 февраля; 346: e8707. дои: 10.1136/bmj.e8707. PubMed PMID: 23386268; Центральный PMCID в PubMed: PMC4688426.

    11 Моран Дж.Х., Мон Т., Хендриксон Т.Л., Митчелл Л.А., Грант Д.Ф. Определение механизмов токсичности моноэпоксидов и диолов линолевой кислоты в клетках Sf-21. Хим. Рез. Токсикол.2001 Апрель; 14 (4): 431-7. дои: 10.1021/tx000200o. PubMed PMID: 11304132.

    12 Даниали Г., Джинап С., Хаджеб П., Санни М., Тан С.П. Образование акриламида в растительных маслах и животных жирах при термической обработке. Пищевая хим. 2016 1 декабря; 212: 244-9. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.05.174. Epub 2016, 28 мая. PubMed PMID: 27374529.

    13 Чемберс Э.С., Престон Т., Фрост Г., Моррисон Д.Дж. Роль короткоцепочечных жирных кислот, генерируемых кишечной микробиотой, в метаболическом и сердечно-сосудистом здоровье.Curr Nutr Rep. 2018 Dec;7(4):198-206. doi: 10.1007/s13668-018-0248-8. Обзор. PubMed PMID: 30264354; Центральный PMCID в PubMed: PMC6244749.

    14 Терасава Н., Окамото К., Накада К., Масуда К. Влияние потребления конъюгированной линолевой кислоты на выполнение упражнений на выносливость и снятие усталости у студентов-спортсменов. J Oleo Sci. 2017 1 июля; 66 (7): 723-733. дои: 10.5650/jos.ess17053. Epub 2017 Jun 13. PubMed PMID: 28626143.

    Почему вы должны начинать свой день с чайной ложки топленого масла натощак

    Нет сомнений в том, что топленое масло считается полезным жиром и его часто рекомендуют употреблять в сыром виде. сбрызгивая его на горячие приготовленные блюда.Топленое масло улучшает всасывание в тонком кишечнике и снижает кислотность желудочно-кишечного тракта. Коровье топленое масло является природным источником антиоксидантов, которые устраняют свободные радикалы и тормозят процесс окисления.

    Согласно Аюрведе, употребление топленого масла утром натощак лечит тело как расу, которая является основным источником питания для каждой клетки тела. Также говорится, что топленое масло улучшает процесс омоложения клеток, что способствует процессу заживления организма.Настолько, что даже помогает похудеть. Масляная кислота и триглицериды со средней длиной цепи в топленом масле помогают мобилизовать упрямые жиры и вымывать их из организма, что приводит к увеличению хорошего холестерина. Но не следует перебарщивать с потреблением.

    Вот как нужно начинать день с топленого масла.

    * Употребляйте утром одну чайную ложку коровьего топленого масла с теплой водой.

    * Вы также можете смешать чайную ложку топленого масла с сырой куркумой и вскипятить ее.Употребление этой смеси каждое утро помогает улучшить иммунитет и вылечить сухой кашель.

    * Можно также измельчить сырую куркуму и одну чайную ложку топленого масла и приготовить утренний напиток.

    Посмотрите, как приготовить сырой чай с куркумой и гхи

    «Согласно аюрведе, топленое масло обладает многочисленными преимуществами для нашего здоровья, такими как обеспечение незаменимыми жирными кислотами, улучшение памяти, замедление процесса старения, повышение иммунитета и т. д. среди многих других. Чайная ложка топленого масла в день была бы полезной, но это может варьироваться в зависимости от уровня активности и массы тела.Хотя нет научных доказательств пользы гхи натощак, согласно Аюрведе, эта практика помогает в омоложении и заживлении клеток и оказывает большое влияние на кожу и волосы», — сказала Анушка Байндур, старший диетолог больницы Фортис, Бангалор. indianexpress.com.

    Некоторые преимущества начала дня с топленого масла

    * Естественно смазывает суставы и способствует образованию смазки в суставах костей.

    * Действует как естественный увлажнитель и помогает коже сиять изнутри.

    * Топленое масло содержит незаменимые аминокислоты, которые помогают уменьшить жир на животе. Наличие жирных кислот омега-3 и омега-6 помогает сжигать жир.

    * Недостаток сна, стресс или слишком много работы могут привести к появлению темных кругов вокруг глаз. Переключитесь на топленое масло, чтобы уменьшить их в кратчайшие сроки. Вам просто нужно нанести его легкими движениями вокруг глаз перед сном.

    * Топленое масло является супербогатым источником жирных кислот и антиоксидантов, что делает его отличным кондиционером для сухих и вьющихся волос.

    лучше, чем масло? Отделение фактов гхи от вымысла – клиника Кливленда

    С маслом все становится лучше, но топленое масло тоже считается? Древняя форма сливочного масла быстро становится основным продуктом питания 21 века. А некоторые говорят, что польза топленого масла заключается не только во вкусе.

    Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

    «Некоторые исследования показали, что люди, которые потребляют масло гхи традиционными способами, могут иметь более низкий риск сердечных заболеваний», — говорит зарегистрированный диетолог Кэндис О’Нил.«Но в дебатах о гхи и сливочном масле существует много дезинформации о том, что гхи — лучший выбор».

    Что такое гхи?

    Когда вы достаточно долго взбиваете молоко или сливки, они разделяются на два компонента: молочный жир (твердый) и пахта (жидкий). Сливочное масло – это жир. Гхи продвигает этот процесс на шаг вперед.

    «Гхи — это топленое масло, что означает, что оно нагревается до такой степени, что производители могут удалить всю оставшуюся воду и карамелизированные сухие вещества молока.То, что осталось — топленое масло — это еще более концентрированный жир», — говорит О’Нил.

    В традиционной индийской и восточноазиатской кухне топленое масло использовалось на протяжении веков. «У него более ореховый и насыщенный вкус, чем у сливочного масла», — говорит О’Нил. «Многим людям также нравится топленое масло, потому что у него более высокая точка дымления (температура во время приготовления, когда масло начинает дымиться), чем у сливочного масла».

    О’Нил рекомендует использовать топленое масло вместо масла. «Но если вы покупаете банку топленого масла в продуктовом магазине, вы можете смешать его перед использованием, потому что оно может расслоиться.

    Топленое масло против сливочного масла: какой жир важнее?

    В то время как некоторые рекламируют топленое масло как более полезного родственника сливочного масла, О’Нил говорит, что предполагаемая польза топленого масла может быть преувеличена. «Существенной разницы между ними нет. Содержание жиров и витаминов почти одинаковое».

    О’Нил разъясняет три распространенных утверждения о пользе масла гхи.

    Q. Молочные продукты топленого масла не содержат?

    A. Оно не безмолочное, хотя топленое масло может быть хорошим выбором для людей с непереносимостью лактозы.Это потому, что он содержит чрезвычайно низкий уровень лактозы и казеина (молочный белок). Но так же и масло.

    «Некоторые люди, которые избегают молочных продуктов из-за проблем с пищеварением, могут переносить топленое масло лучше, чем масло. Но в целом они должны хорошо сочетаться и со сливочным маслом, потому что количество лактозы и казеина очень мало», — отмечает О’Нил. «Если у вас аллергия на казеин, вам определенно следует избегать употребления обоих продуктов в случае перекрестного загрязнения».

    В. Полезно ли топленое масло для пищеварения и здоровья толстой кишки?

    А. Молочные продукты содержат соединение, называемое бутиратом, которое представляет собой тип короткоцепочечной жирной кислоты. Бутират является основным источником энергии для клеток, выстилающих толстую кишку, и помогает им восстанавливаться. Этот процесс важен для здоровья толстой кишки и пищеварения.

    Некоторые провозглашают топленое масло богатым источником бутирата, но О’Нил говорит не так быстро. «Гхи содержит около 1% бутирата, что является крошечным, незначительным количеством по сравнению с тем, что производит ваша толстая кишка», — говорит она.

    «Вы также можете получить достаточное количество короткоцепочечных жирных кислот, употребляя продукты, богатые клетчаткой, такие как фрукты, овощи, цельнозерновые и бобовые. Эти продукты помогают организму увеличить выработку короткоцепочечных жирных кислот. Это лучший способ улучшить здоровье толстой кишки».

    В. Полезно ли топленое масло для похудения?

    A. Нетрудно найти блог, в котором утверждается, что топленое масло ускоряет обмен веществ. Но что говорит наука?

    «Гхи содержит масло триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), которое, согласно некоторым исследованиям, может способствовать снижению веса. Но оно содержится в следовых количествах, поэтому, если вы хотите, чтобы в вашем рационе было масло МСТ, топленое масло — не лучший вариант», — говорит О’Нил.«Гхи и сливочное масло также содержат соединение, называемое конъюгированной линолевой кислотой (CLA), которое может помочь уменьшить жировую массу. Но опять же, в топленом масле его очень мало».

    Суть?

    О’Нил говорит, что выбор топленого масла должен быть вопросом личных предпочтений, а не какой-либо предполагаемой пользы для здоровья. «Потенциальные соединения, содержащиеся в топленом масле, недостаточно важны для улучшения вашего здоровья».

    7 Впечатляющие преимущества гхи (очищенное масло)

    Впечатляющие преимущества гхи включают его способность защищать желудочно-кишечный тракт, сбалансировать уровень холестерина, давать дополнительную энергию, уменьшать воспаление в суставах, устранять некоторые проблемы с аллергией, защищать вас от различных хронические заболевания, улучшить здоровье глаз и укрепить иммунную систему.

    Что такое гхи (топленое масло)?

    Сливочное масло может быть одним из самых любимых продуктов питания на планете, потому что оно делает все вкусным, но есть и более вкусные альтернативы, некоторые из которых существуют уже тысячи лет. Топленое масло — это очищенный тип масла, что означает, что оно было подвергнуто кипячению в концентрат, а остатки были удалены. То, что остается, представляет собой в основном чистую комбинацию жиров без каких-либо остатков молока, что означает, что его не нужно охлаждать. Топленое масло может храниться месяцами или даже годами без охлаждения, что сделало его очень популярным на протяжении всей истории, до современности и охлаждения. [1]

    Хотя топленое масло возникло в Индии, оно широко известно в десятках стран, прежде всего в Азии, некоторых частях Африки и на всем Индийском субконтиненте. Топленое масло имеет довольно уникальный и ароматный вкус и аромат, который отличается от сливочного масла, но его можно использовать почти во всех тех же целях. Сливочное масло может быть очень опасно для людей из-за высокой концентрации жира, и топленое масло не является исключением; на самом деле топленое масло — это чистый жир, поэтому его следует употреблять только в небольшом количестве, иначе это может оказать негативное влияние на ваше здоровье.Если употреблять его в умеренных количествах, топленое масло может обеспечить ваш организм более высокими концентрациями других необходимых питательных веществ, которых нет в сливочном масле.

    Топлёное масло, или топленое масло, можно использовать в рецептах так же, как обычное сливочное масло и растительные масла. Фото кредит: ShutterStock

    9092

    Масло


    масло, уточненное масло (Ghee)

    4 300931
    Nutrient Value
    Вода [G] 0.5
    Energy
    Energy 900 900
    Energy [KJ] 3766
    Total Lipid (FAT) [G] 100
    Витамин А, IU [IU] 4000
    жирных кислот, общая насыщенная [G] 60931 60931 60931 60931 60917 жирные кислоты, общий полиненасыщенный [G] 4
    Choleatester [MG]
    Источники включают в себя: USDA [2]

    Пищевая ценность гхи

    Топленое масло может состоять в основном из жиров, но оно также содержит значительное количество витамина А, витамина Е и витамина D. Хотя многие люди думают о жире как о нездоровом элементе питания, организму для функционирования необходимы жиры. Омега-3 (мононенасыщенные жиры) — это здоровые формы жира, которые можно найти в топленом масле, в дополнение к другим жирным кислотам, таким как конъюгированная линолевая кислота и масляная кислота, обе из которых положительно влияют на здоровье организма. [3]

    Польза гхи для здоровья

    Давайте поближе познакомимся с этим древним заменителем сливочного масла, чтобы увидеть, что он действительно способствует здоровью человека.

    Повышает энергию

    Широкий спектр жиров, входящих в состав топленого масла, включает жирные кислоты со средней длиной цепи, которые очень полезны для организма и могут перерабатываться печенью и сжигаться в качестве энергии, не переходя в жировую ткань и не увеличивая вес усиление. Спортсменам и другим людям, ведущим активный и энергичный образ жизни, топленое масло может обеспечить необходимый прилив энергии, который может понадобиться вам в течение трудного дня. [4]

    Снижает аллергию

    Поскольку топленое масло не содержит молочных продуктов (все остатки молока вывариваются), люди с непереносимостью лактозы или те, кто не может употреблять масло, могут свободно наслаждаться ароматным лакомством «масла» в форму топленого масла, не беспокоясь о желудочно-кишечных проблемах, которые обычно следуют. [5]

    Здоровье сердца

    Хотя у большинства людей сливочное масло ассоциируется с жиром и ухудшением здоровья сердца, богатое разнообразие жиров, содержащихся в топленом масле, может оказать здоровую поддержку сердцу. Жирные кислоты омега-3 могут помочь снизить уровень нездорового холестерина и обеспечить энергетический баланс потребления жиров. [6]

    Уменьшает воспаление

    Топленое масло содержит масляную кислоту, которая является одной из наиболее полезных короткоцепочечных жирных кислот, необходимых организму.Недавние исследования показали, что масляная кислота действительно уменьшает воспаление в частях тела, особенно в желудочно-кишечном тракте, и в настоящее время является рекомендуемой диетической добавкой для некоторых людей с язвенным колитом. Кроме того, клизмы с гхи уже давно используются в народной медицине для лечения всех видов воспалений. [7]

    Уход за глазами

    Благодаря высокому содержанию витамина А в топленом масле оно идеально подходит для защиты здоровья глаз. Каротиноиды являются антиоксидантами, которые специализируются на устранении и нейтрализации свободных радикалов, атакующих клетки желтого пятна, тем самым предотвращая дегенерацию желтого пятна и развитие катаракты. [8]

    Повышает иммунную систему

    Масляная кислота, возможно, самый важный элемент в топленом масле, также связана со стимуляцией производства Т-клеток, которые являются наиболее активными клетками иммунной системы. Другими словами, топленое масло может зарядить вашу иммунную систему в дополнение ко всем другим преимуществам для здоровья. [9]

    Предостережение: Все перечисленные выше преимущества делают топленое масло идеальным заменителем сливочного масла; однако, как упоминалось несколько раз, топленое масло состоит исключительно из жира, поэтому чрезмерное потребление топленого масла может резко изменить потребление жира и может стать негативным диетическим выбором.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *