Масло льна состав: Масло льняное со зверобоем. Применение льняного масла со зверобоем. Льняное масло со зверобоем в народной медицине

Содержание

Масло льняное со зверобоем. Применение льняного масла со зверобоем. Льняное масло со зверобоем в народной медицине

Льняное масло и зверобой – два знаменитых целебных средства, которые находят широкое применение в народной медицине уже не одно тысячелетие. Гармоничное их сочетание сделало льняное масло со зверобоем настоящим эликсиром, обладающим чудодейственными лечебными свойствами.

В отличие от спиртовых настоек и отваров на основе зверобоя льняное масло, обогащенное зверобоем, эффективно усваивается лимфатической системой. А особые вещества такого масляного экстракта нейтрализуют токсины в лимфоузлах, не пропуская их внутрь организма. Вот почему именно льняное масло нашло применение в качестве растворителя и носителя лекарственных компонентов зверобоя.

Чистое льняное масло богато полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега 6, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и головного мозга. Также Омега-3 кислота не позволяет холестерину откладываться на стенках сосудов и сводит к минимуму риск возникновения целой гаммы сердечно-сосудистых заболеваний. Вещества, содержащиеся в льняном масле, улучшают перистальтику кишечника, обладают желчегонными слабительными свойствами, укрепляют иммунитет, снижают риск развития рака. Этот список целебных свойств льняного масла можно продолжить. Но при всей своей пользе чистое льняное масло не в состоянии решить всех проблем человеческого организма. Поэтому теперь наша задача выяснить – чем же полезен зверобой, как главный «помощник» льняного масла в борьбе за здоровье человека.

Полезные свойства и состав льняного масла, обогащенного зверобоем

Зверобой имеет широкий диапазон уникальных целебных свойств и поэтому это растение относят к группе адаптогенов (веществ, помогающих организму за счет укрепления его защитных сил адаптироваться к различным неблагоприятным факторам внешней среды). Полезные вещества зверобоя запускают в организме человека систему важных биохимических процессов, некоторые из которых уникальны по своей природе.

Перечислим наиболее важные лечебные свойства этого уникального растения:

  1. Иммуномодулирующие свойства.
  2. Антиоксидантные свойства
  3. Фотодинамическая активность
  4. Мощные регенаторные и ранозаживляющие свойства
  5. Антидепрессантные свойства

В зверобое содержится много ценных веществ, которые влияя положительным образом на определенные клетки крови, повышают иммунозащитные свойства организма человека. Такие вещества, называемые иммуномодуляторами, кроме того увеличивают выработку в организме гормона серотонина, который участвует в регуляции дыхания, температуры тела, кровяного давления. Кроме того, серотонин отвечает за регуляцию тонуса сосудов и передачу импульсов между нервными окончаниями. Поэтому нормальная деятельность мозга непосредственно связана с концентрацией серотонина в организме, уменьшение его количества приводит к таким заболеваниям, как шизофрения и алкогольная зависимость. Серотонин оказывает успокаивающее и расслабляющее действие на человека, способствует повышению настроения и даже создает ощущение сытости (что немаловажно для людей, желающих похудеть).Именно поэтому регулярное применение льняного масла со зверобоем даёт возможность человеку можно избавиться от зимней хандры или апатии, повысить свой интеллект и умственные возможности.

Кроме того льняное масло, обогащенное зверобоем, способно повысить уровень содержания гормона

мелатонина, который активно участвует в нормализации деятельности иммунной, сердечно-сосудистой и других систем организма, а также отвечает за глубокий, здоровый сон человека. Мелатонин способен тормозить возрастные изменения мозга и способствует ускоренному синтезу серотонина.

Но целебные свойства зверобоя значительно усиливаются при переходе его биологически активных веществ в льняное масло.

Одно из таких веществ – гиперфорин, обладающий мощными антибактериальными, антивирусными и биооксидантными свойствами, благодаря которым повышается степень иммунной защиты организма. Также гиперфорин способствует нормализации работы печени, подавляя в ней образование вредных токсинов. Льняное масло со зверобоем известно своими антидепрессантными свойствами также благодаря содержанию в нём гиперфорина.

Из зверобоя в льняное масло переходит еще одно важное антивирусное вещество – гиперицин, особенность которого в том, что оно растворимо только в масле, в воде же не растворяется и поэтому содержание его в настоях или отварах из зверобоя исключено.

Льняное масло со зверобоем благодаря мощным антивирусным свойствам гиперицина нашло применение в лечении таких болезней, как грипп, герпес, гепатит. А такое важное свойство этого вещества как фотоактивность способствует уничтожению раковых клеток в организме, место которых замещают новые стволовые клетки. Гиперицин также способствует быстрому окислению холестерина на стенках кровеносных сосудов и помогает жидкому холестерину попасть в печень, где в результате биохимических процессов синтезируется ценный для организма углеводород сквален. В свою очередь, сквален принимает участие в переносе биологически активных веществ в кожу, выработке витамина D и стероидных гормонов, насыщает ткани организма кислородом, а благодаря своим антиоксидантным и имуннозащитным свойствам может препятствовать развитию онкологических заболеваний. Кроме того, льняное масло со зверобоем нашло применение в народной медицине в качестве ранозаживляющего средства благодаря особым свойствам сквалена.

В результате технологической обработки в льняное масло переходит из зверобоя еще масса других полезных веществ.Это: флавоноиды (витамины P), витамины С, PP, E, дубильные вещества, холины, фитоантибиотики, каротиноиды, антоцианы, сапонины, эфирные масла, триглицириды ненасыщенных жирных кислот. Именно такой широкий спектр полезных компонентов отлично дополняет вышеперечисленные лечебные свойства льняного масла, обогащенного зверобоем.

В народной медицине нашли применение многие целебные свойства льняного масла со зверобоем. (Подробнее ознакомиться с этой темой можно в разделе Лечебные свойства льняного масла со зверобоем)

Наши рекомендации по способу применения льняного масла, обогащенного зверобоем, а также информацию о противопоказаниях при употреблении этого масляного экстракта, вы можете посмотреть в разделе Способ употребления льняного масла со зверобоем.

В заключении отметим, что регулярное применение льняного масла со зверобоем полезно как в лечебных, так и в профилактических целях. Ведь все уникальные целебные свойства этого масляного экстракта в наше время являются уже научным фактом и подтверждены в практике его применения.

Популярные товары:

Польза льняного масла холодного отжима

Польза льняного нерафинированного масла

Оно содержит много витаминов и жирных кислот и благодаря этому в разы полезнее других масел. В состав льняного масла входят:

  • Витамины молодости и красоты А, Е. Положительно воздействуют на кожу, волосы и ногти;
  • Витамин F снижает уровень холестерина в крови, предотвращает образование тромбов, развитие атеросклероза, уменьшает артериальное давление;
  • Витамины группы В укрепляют иммунитет, стабилизируют эмоциональное здоровье, улучшают работу кишечника;
  • Калий выступает регулятором обмена веществ;
  • Йод также регулирует обмен веществ, а также стимулирует работу клеток иммунной системы;
  • Цинк способствует заживлению ран, незаменим для роста костей, снижает риск развития рака;
  • Фосфор необходим для зубов, суставов и здоровья внутренних органов. Калорийность льняного масла – 884 ккал, а одна ложка этого ценного продукта содержит суточную норму жирных кислот Омега-3.

 

Как выбрать льняное масло?

Выбирайте самое свежее масло, которое есть на полках магазина, и лучше в затемнённых стеклянных бутылках. Или сразу после покупки перелейте в подходящую посуду. После вскрытия масло может храниться до 14 суток, потом оно начнёт становиться прогорклым.

Как выбрать семена льна для отжима?

Чем свежее и суше семена, тем лучше. В них не должно быть постороннего мусора. Хранить их лучше в плотно закрывающейся герметичной упаковке в прохладном месте: холодильнике или тёмном шкафу. Льняные семена продаются на рынке, в магазине или в аптеке. Но последний вариант наиболее безопасен: так меньше шансов купить некачественный продукт.

Каким должно быть на вкус льняное масло?

Масло из льна своеобразно на вкус: оно немного горчит и напоминает рыбий жир. Это связано с высоким содержанием Омега-3 и Омега-6. Льняное масло не должно иметь ярко выраженную горечь, иначе это сигнализирует о неправильном хранении, и такое масло лучше не употреблять в пищу.

 

Льняное масло в домашних условиях

Есть несколько способов получения льняного масла:

  1. Тщательно перемолоть семена льна вручную в ступке. Полученный порошок лучше высыпать в плоскую ёмкость, а сверху поставить груз. По мере выделения масла сливайте его в стеклянную тару из затемнённого стекла и увеличивайте вес груза.
  2. Лён можно измельчить в мощном блендере, высыпать на марлю и подвесить над тарелкой. Время от времени марлю нужно отжимать.
  3. Можно залить тёплой водой в пропорции 1:1 и оставить настаиваться в течение часа. Набухшие семена положите в сковороду, просушите и оставьте обжариваться на минимальной температуре. После часа жарки можно сливать готовое масло в ёмкость.
  4. Самый простой способ – воспользоваться шнековым маслопрессом. С его помощью можно получить максимальное количество масла холодного отжима из любых семян в кратчайшие сроки. А из оставшегося жмыха можно приготовить как минимум 10 вкусных и полезных блюд.

Для отжима нужно использовать только сухое сырьё, поэтому перед обработкой семян рекомендуем подсушить их на солнце или в дегидраторе в течение 2-3 часов при температуре 40 °С.

Употребление льняного масла

Лучше не употреблять масло из семян льна натощак. Это может нарушить работу ЖКТ и ухудшить усвоение витаминов и микроэлементов в организме. Лучше добавлять по 50–70 мг в любимые холодные блюда. Также на основе льняного масла можно приготовить натуральный домашний майонез.

Противопоказания льняного масла

  • Индивидуальная непереносимость;
  • Заболевания ЖКТ;
  • Нарушение гормонального фона;
  • Приём антикоагулянтов;
  • Беременность и кормление;
  • Дети до 3-х лет.

Задумались о покупке домашнего маслопресса? Мы поможем определиться с выбором и подобрать подходящий аппарат именно под Ваши нужды.

Льняное масло: вегетарианский продукт с рыбным ароматом

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Очень интересно реальность закрутилась вокруг меня, когда я стала двигаться по направлению к здоровому образу жизни. В частности, это касалось питания. Знания о еде приходили ко мне ровно тогда, когда были актуальны. Собственно, так и происходит до сих пор. Стоит озадачиться каким-либо гастрономическим вопросом, как Вселенная угодливо подбрасывает в мое окружение нужные статьи, магазины, людей, которые связаны с этим.

Так было и с льняным маслом. Пик моего увлечения вегетарианством, веганством и сыроедением пришелся на первый год жизни моего старшего сына. Нужно было вводить ребенку прикорм, а заморачиваться и пюрировать еду, а, уже тем более, покупать в баночках безвкусное нечто мне не хотелось.

Вот почему мир подсунул мне знания о педагогическом прикорме – это когда малыш хватает кусочки пищи из маминой тарелки, пробует-смакует их, а затем запивает ее же грудным молоком, в котором есть соответствующие ферменты для переваривания всего этого. Ведь мама ела то же самое!

Ох, ребята! Что только не ела мама после родов. Мой рацион был ужасным – ночные бутерброды с салом, папины домашние мясные чебуреки, сладкие магазинные кексики, я уж молчу про всякие селедки, шашлыки и корейские салаты…. Какой уж тут педприкорм! Надо исправляться. 😉

Так постепенно я докатилась до раздельного питания, чуть позже в один день вдруг неожиданно для всех завегетарианила, а после и завеганила. Рацион мой очень сильно поменялся, расширился множеством неведомых доселе продуктов – авокадо и масло из него, зеленая гречка, какао бобы, кэроб, брокколи, проростки пшеницы. После отказа от сала меня еще какое-то время беспокоило отсутствие сбалансированных жиров в нашем с сыном меню – сильны были стереотипы.

Но тяга к знаниям была сильнее, а потому я узнала о том, какие растительные масла могут решить эту проблему в рационе вегетарианца.

На тот момент мы употребляли оливковое, кунжутное и нерафинированное подсолнечное масло, иногда масло авокадо и зародышей пшеницы. И именно в этот момент, когда я активно изучала данный вопрос, рыскала по всемирной сети в поисках своего идеального маслица, к нам приехал интересный родственник.

Я не буду указывать степень родства, это не столь важно, куда важнее сказать о том, что это человек в возрасте, который стремился тогда и стремится до сих пор сохранить свое здоровье нетрадиционными методами. Краем уха он услышал, какие метаморфозы происходят в нашей семье, а потому привез нам целый ящик свежей черноморской хурмы и… бутылку льняного масла! 🙂 Ну, прям, как по заказу – получилось, что я дала запрос Вселенной, а она организовала мне доставку нужного продукта прямо домой.

Он и себе бутылочку такого маслица захватил, потому что пил его регулярно. Этот человек долго рассказывал мне, как нужно его употреблять и почему оно так полезно. Я поверила и присоединилась к его клубу любителей льняного масла, правда, ненадолго из-за его запаха. Обо всем этом я обязательно поведаю вам в своей статье. И начну, пожалуй, с того, как добывают этот удивительный по своим свойствам продукт.

К содержанию

Пищевая ценность и состав льняного масла

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
E, C, A, D, B1, B2, B3, B4, P, K, Ca, Zn, Fe, Mg

Масло из льна окисляет ваш организм, так как имеет щелочной pH.

К содержанию

Описание льняного масла

Льняное масло

Это маслице, как несложно догадаться, отжимают из семян растения, именуемого льном, причем не просто льном, а обыкновенным или посевным. Относится оно к виду Лен и семейству Льновые (лен на льне сидит и льном погоняет!). На латыни название интересующего нас продукта звучит, как oleum lini.

Семена растения перед тем, как они станут маслом, собирают на специальных плантациях. Бывает, что в ход идут и зерна дикорастущего льна. После этого их отшелушивают от оболочки с помощью специальных агрегатов, в том числе и ручных.

В льняных семенах может содержаться до 50% масла.

Именно такое количество маслянистой субстанции добывают из этих зерен путем холодного отжима, хотя чаще всего эта цифра колеблется в пределах 30%. Если же на производстве используется гидравлическое прессование с использованием высоких температур, то выход масла может составить до 80%.

Итак, как я уже отметила выше, сырье предварительно шелушится, очищается, измельчается, таблетируется и сушится для того, чтобы затем отправиться под пресс.

Этап первичного прессования проходит под высоким давлением с использованием винтовой машины. После этого полученный продукт фильтруется. Оставшийся после его получения жмых выглядит, как огромные льняные пироги, содержащие еще около 10% масла, которое также выделяют из указанного сырья путем экстракции, то есть, с помощью растворителя.

Этот процесс состоит из двух ступеней – сначала из семян добывают масло, добавляя к нему растворители. А затем из полученной смеси эти самые химические агенты удаляются с помощью дистиллятора. У продукта, полученного таким способом, значительно снижается количество витамина Е и других ценных питательных веществ. Кроме того, в нем становится больше свободных жирных кислот, которые делают вкус и запах продукта хуже, а еще укорачивают длительность его хранения.

Масло первого отжима после фильтрации могут оставить в неизменном виде, и тогда оно будет нерафинированным. Но довольно часто его очищают от всех природных примесей с помощью химических процессов, а также термической обработки, чтобы получить рафинированный продукт.

Сначала льняное масло обесклеивают – из него удаляют фосфолипиды.

Затем оно проходит процедуру нейтрализации, чтобы избавиться от свободных жирных кислот. Обесцвечивание лишает продукт пигментов, фосфолипидных остатков и веществ, которые могут вызвать окисление. Дезодорация завершает процесс очищения масла тем, что полностью лишает его запахов. В результате, получается чистая, прозрачная маслянистая жижа зеленовато-желтого цвета без запаха и вкуса.

Нерафинированное масло промышленного производства часто получают из семян, нагретых до 120°C с помощью пресса-экструдера и обработанных химическими растворителями. Однако в таком случае оно уже не считается продуктом холодного отжима. Как правило, такое масло из семян льна дополнительно обрабатывается после прессования – отстаивается, фильтруется, центрифугируется, обрабатывается горячей водой для удаления мутности и осадка (гидратируется), нейтрализуется.

Подробнее обо всех видах льняного масла я расскажу вам чуть ниже – в соответствующем разделе этой статьи, а пока давайте мысленно перенесемся в те времена, когда над этим ценным продуктом еще не научились издеваться такими вот изощренными способами.

История возникновения льняного масла

А вы знаете, что льну, из которого давят интересующее нас масло и о котором представители ЗОЖ активно начали говорить лишь несколько лет назад, на самом деле, не менее 9 тысяч лет? Родиной растения является Индия. Предположительно на территории этой страны и получили первое льняное маслице.

Однако изначально лен ценили не столько из-за этого продукта, сколько из-за натуральной ткани, которую производили из растения. Благодаря этому представитель семейства Льновые распространился по Древнему Египту, Риму, странам Средиземноморья. Позже лен стал популярен в Европе, в том числе и в Восточной, а также у славян, которые сделали его своим национальным достоянием.

Известно, что наши далекие предки не только с удовольствием носили льняную одежду, но и заправляли маслицем, полученным из семян льна, монастырские лампадки.

Об этом свидетельствует знаменитая «Повесть временных лет», написанная монахом Нестором в начале XII века. Очень выручало льняное масло людей в постные дни благодаря своему уникальному составу, видимо, по этой причине оно так часто встречается в рационе вегетарианцев, веганов и сыроедов.

К содержанию

Вкус льняного масла

Масло льна — продукт со странным вкусом и еще более странным запахом.

В самом начале статьи я упоминала о том, что начала было употреблять льняное масло в пищу, но довольно быстро отказалась от этой идеи. Я отдаю себе отчет в том, какое оно полезное, но просто не могу заставлять себя его есть в чистом виде. Могу время от времени вспоминать об этом ценном продукте и принимать его в небольших количествах залпом, как лекарство, но никак иначе.

Почему? Все дело в его специфическом вкусе и запахе.

Дело в том, что нерафинированное масло, полученное из семян льна путем холодного отжима, горчит.

Да, если его не очищать от натуральных примесей, то оно ощутимо горькое. Ощутимо, но не отвратительно, не всеобъемлюще, но мне хватает… Если же ваше масло на вкус скорее напоминает прогорклое, значит, оно просто испортилось.

Но даже эту легкую горчинку я не могу переносить в своих салатах. А еще меня очень напрягает запах льняного масла – он напоминает мне рыбу. Нет, я не фанатичная вегетарианка, которую тошнит от всего животного, и в моей жизни даже были периоды, когда я на время возвращалась к употреблению морепродуктов. Однако именно рыбный запах я не люблю, а потому не могу наслаждаться им в этом масле. Но это личное мое субъективное восприятие. Я знаю множество людей, придерживающихся здорового образа жизни, которые души не чают в льняном маслице. Об одном из них я уже вам рассказала.

Интересно, что сторонники этого продукта часто отрицают наличие в нем горчинки и «рыбности», объясняя это тем, что они присутствуют лишь в некачественном масле. А, мол, то, которое отжали дома вручную с помощью деревянного пресса, совсем не такое, даже сладковатое и не напоминает морепродукты. Ну, не знаю, я и такое пробовала, мне все равно горчит и пахнет! К слову, у меня очень чуткое обоняние, да и на вкусовые рецепторы не жалуюсь.

Как вам его вкус? Поделитесь, пожалуйста, своим мнением в комментариях. А я пока расскажу вам о том, как можно использовать это масло на кухне.

К содержанию

Применение льняного масла в кулинарии

Льняное масло уместно в салатах вместе с другими маслами.

По уже сложившейся традиции начну с того, что расскажу вам о точке дымления этого продукта. Для льняного масла она составляет +107 °C. Это самый низкий показатель из всех существующих растительных масел (наряду с рапсовым и нерафинированным подсолнечным!). Данное число свидетельствует о том, что масло льна нельзя нагревать.

А что же с ним тогда делать? В салаты не добавить – горчит, жарить на нем нельзя, запекать тоже не рекомендуется, даже в выпечке не используешь. Хорошенькое дельце. 🙂

На самом деле, есть один нехитрый секрет, который помогает нам использовать льняное масло в кулинарии. Совсем отказываться от этого ценного продукта было бы обидно, ведь его употребляли в пищу еще наши далекие предки. Вот почему люди нашли очень простой выход из положения – легкая горчинка качественного нерафинированного льняного масла легко убирается при помощи другого масла. Которое без горчинки, естественно!

Таким образом, вы просто делаете свой привычный овощной или фруктовый салат, добавляете в него столовую ложку подсолнечного, кукурузного или кунжутного маслица, а затем льете сверху чайную ложечку льняного. Вуаля! Вкусное и полезное блюдо готово. 😉

Смешивать масло льна с нерафинированным оливковым я бы не рекомендовала. Они оба с горчинкой, и это совершенно не тот случай, когда клин вышибают клином. 🙂

Вы бы с каким из масел его смешали? А, может, уже делали так? Поделитесь, пожалуйста!

А я пока продолжу рассказывать вам о том, куда еще можно добавить специфическое льняное масло. В смеси с другими растительными маслами оно, в принципе, вхоже в любое привычное для вас блюдо.

Так, с помощью нерафинированного льняного маслица, разбавленного его более нейтральным собратом, можно заправлять овощные рагу, делая их жирненькими и насыщенными, или просто поливать вареную или запеченную картошку. Примерно так же дела обстоят и с кашами – пшенка, гречка, рис, перловка заиграют новыми для вас вкусами, если вы сдобрите их такой необычной маслянистой заправкой.

Кстати, тут вполне логично упомянуть и о льняной кашке, которую так любят сыроеды и вегетарианцы. Признаюсь честно – у меня она ну никак не ассоциируется с маслом льна. Только с медом! Я ни разу не пробовала сочетать эти два льняных продукта и пока такого желания у меня не возникло. А у вас есть такой опыт? Может, расскажете? 😉

Помните, я упоминала вам о странном рыбном запахе этого продукта? Одни вегетарианцы нюхают его и говорят: «Фиии!», а другие хватаются за эту идею и соображают уникальный рыбный супчик без рыбы с участием этого продукта. Вы к каким себя относите?

Я побывала в обоих лагерях! И фукала, и суп такой варила. Время от времени мотаюсь из лагеря в лагерь – по настроению. И когда у меня есть желание полакомиться чем-то этаким, я варю уху без рыбы. В ее состав непременно входят водоросли, в моем рационе это нори. Еще я люблю добавлять в такой супчик зеленые оливки, нарезанные колечками.

Основу бульона составляет картофель, иногда в нем плавает предварительно обжаренный со специями адыгейский сыр. Заправка может быть любой – из топленого, оливкового, кунжутного или кукурузного масла.

Но идеально вписывается туда именно льняное за счет своего необычного рыбного запаха.

Только, пожалуйста, не забудьте, что оно добавляется исключительно в теплый суп, разлитый по тарелкам. Как вам такая идея? Будете осуществлять?

Домашняя выпечка, увы, лишена возможности впитывать в себя ценное льняное масло, однако вы вполне можете смазывать им свои чуть остывшие блины и лепешки. Как и я, боитесь его рыбного духа? Оберните это специфическое качество продукта себе на пользу и замутите необычное для вегетарианца блюдо – блины с красной икрой. В экомагазинчиках часто продают ее имитацию на основе агар-агара (желеобразной субстанции из морских водорослей), а в сети можно даже встретить рецепты приготовления домашней икорки. Вот к таким блинам льняное масло подойдет. Согласны?

Как еще вы его употребляете? Пьете в качестве лекарства или на хлеб мажете? 😉

Как правильно выбирать льняное масло?

В идеале лучше добывать это маслице в домашних условиях самостоятельно. Сторонники здорового образа жизни обустраивают свои кухни таким образом, чтобы круглый год получать цельнозерновую муку, нерафинированное растительное масло, свежую зелень. Прямо развитое натуральное хозяйство в отдельно взятой городской квартире!

Если вам симпатична эта идея, то следует озадачиться покупкой маслопресса, который быстро превратит 1 килограмм семечек льна в примерно 350 граммов свежего маслица.

Пока не готовы к таким подвигам? Что ж, можно найти производителя данного продукта, который давит масло по заказу «для своих». В моем окружении есть такие люди, а в вашем?

Но чаще всего, если мне вдруг понадобилось льняное масло, я не заморачиваюсь и иду в экомагазин через дорогу, чтобы купить его в готовом виде. Ведь я знаю, как его правильно выбирать! Сейчас и вам все подробно расскажу.

Первое мое масло льна было в пластиковой бутылке. «Ай-яй-яй!» – справедливо заметите вы. Соглашусь с вами! Но ведь мне его подарили, а дареному маслу, как говорится, в тару не смотрят. Это я раньше так думала, а сейчас знаю, что все-таки смотреть нужно. 😉

Возможно, будь оно в стекле, оно не пахло бы мне так противно рыбой и не отвернуло бы меня на долгое время от покупки следующей бутылки. После такого печального опыта я долго не решалась подступиться к этому продукту, но список его полезных свойств все же перевесил. И тогда я подошла к делу основательно.

К тому времени я уже знала, что пластиковая тара губительна для любого растительного масла, а потому стеклянная бутылочка – своеобразный показатель качества такого продукта. Не факт, конечно, но шансов все же больше! А уж если упаковка изготовлена из темного стекла, можете считать, что практически выиграли в лотерею.

Дело в том, что свет разрушает капризное льняное масло, а за темной стеклянной перегородкой оно хоть как-то сохраняется.

Тогда как же рассмотреть, что скрывается внутри? Снова лотерея, которая может быть и проигрышной.

Если для вас важно видеть, что вы покупаете, предпочтите компромиссный вариант упаковки – бутылка стеклянная, прозрачная, но надежно укутана плотной картонной коробкой. В магазинах здорового питания, кстати, довольно часто встречаются именно такие растительные масла. Правда, объем их невелик, но нам больше и не нужно – ведь льняного масла много все равно не выпьешь. Правда, ведь? 😉

Итак, если вам доступен цвет масла льна, то знайте, что продукт холодного отжима имеет светло-золотистый солнечный оттенок, иногда с легким осадком, а тот, который был добыт с помощью высоких температур, окрашен в темно-коричневый цвет. Ну, а рафинированное льняное масло практически прозрачно.

Кстати, способ получения масла обязательно должен быть указан на этикетке. Нас интересует исключительно холодный отжим, да? А еще непременно обращайте внимание на срок годности – как правило, хорошее льняное маслице хранится совсем недолго.

Как правильно хранить льняное масло?

На этикетке с этим продуктом обычно пишут, что оно способно существовать в хорошем состоянии при правильной эксплуатации от 3 до 12 месяцев, в зависимости от вида содержимого. Рафинированное масло, конечно, «живет» дольше неочищенного, так как лишено всяческих примесей, иными словами, там особо нечему уже портиться. При покупке масла из семян льна следует выбирать самое свежее.

Если к вам в руки по каким-то причинам попало маслице в пластиковой бутылке, сразу же перелейте его в тару из темного стекла (эх, знала бы я об этом правиле раньше, когда получила свое первое льняное масло!).

Открыв упаковку, обязательно проверьте ее содержимое – налейте небольшое его количество в блюдце, оцените аромат, цвет и вкус.

Если масло льна горчит очень явно, перебивая все другие вкусовые оттенки, значит, оно попросту прогоркло. Выраженный кислый вкус свидетельствует о том, что реализатором были нарушены условия хранения. Естественно, употреблять такой продукт в пищу нельзя, иначе он вызовет отравление организма.

Итак, вы открыли магазинную бутылку с маслом. И что теперь? С этого момента у вас есть примерно две недели, иногда чуть больше, чтобы использовать этот ценный продукт по назначению. Обычно растительное масло в уже открытой таре хранится около месяца, но льняное – исключение, иначе будет вам такой рыбный аромат, что селедка позавидует! 🙁

Правила использования масла льна в быту очень просты – открыли, воспользовались, плотно закрыли и убрали в холодильник (в дверцу). Все нужно делать оперативно! Ни в коем случае не оставляйте свое маслице надолго в тепле, на солнце, на воздухе.

Имейте в виду – если льняное масло провело на солнце хотя бы полчаса, то после такого «загара» использовать в пищу его не стоит. Все жирные кислоты в нем, скорее всего, уже разрушены. Зато его можно будет пристроить в хозяйстве. Хотите знать, как? Пожалуйста!

К содержанию

Применение льняного масла в быту

Льняным маслом обрабатывают деревянные поверхности.

Вот знаете, уж насколько я люблю промасливание, то есть, самомассаж тела с помощью подогретого растительного масла, но именно с этим продуктом я его не делала и не буду. Ну, не хотелось бы мне пахнуть, как креветка. 🙂

Все-таки аромат льняного масла – на большого любителя. Если вы спокойно переносите его, можно попробовать, только не нагревайте его свыше положенных +107°C, а то намажете на себя канцерогенчики.

Я пробовала использовать это масло для ухода за кожей лица. Консистенция приятная, кожа реагирует хорошо, после такой масочки они становится нежной, гладкой, хорошо увлажненной, но – опять же, запах! Мазать приходится прямо возле носа, а ему это не по вкусу.

Другое дело – волосы. Там, наверху, льняное масло чувствуется не так сильно, да и, к тому же, его можно прикрыть полиэтиленчиком и махровым полотенцем, чтобы усилить эффект от промасливания. После таких регулярно проводимых процедур волосы становятся живыми и блестящими. Особенно хорошо восстанавливать описанным способом шевелюру после окрашивания и химической завивки, а также после длительного использования промышленных средств укладки.

Льняное масло способствует укреплению волос и замедляет процесс их выпадения.

Можно делать полезные масляные ванночки для ногтей с этим маслом – нагревать его до комнатной температуры и окунать в приятную теплую маслянистую жидкость кончики пальцев. Со временем ногтевые пластины станут крепче, кутикула – нежнее, а надоедливые заусенцы и вовсе исчезнут.

Кстати, масло льна можно использовать в качестве натуральной эффективной мази при различных кожных высыпаниях. Оно помогает в лечении псориаза, экземы, дерматита, розацеа, а также способствует быстрому заживлению ожогов, ран, ушибов и гнойников.

Благотворно воздействует уникальный состав льняного маслица с повышенным содержанием альфа-линолевой кислоты (та самая Омега-3) и на внутренние органы, в частности на сердце. Этот продукт улучшает его работу, предотвращая развитие ишемической болезни.

Мой родственник, который познакомил меня с льняным маслом, пил его каждое утро натощак для очищения организма и насыщения его питательными веществами.

Данный продукт действительно справляется с указанными задачами, а еще нормализует процесс пищеварения. Он заживляет слизистые оболочки органов желудочно-кишечного тракта, выводит из них шлаки и токсины, избавляет от запоров, вздутия, метеоризма.

На основе льняного масла сегодня выпускается множество БАДов (биологически активных добавок к пище). Кстати, существуют специальные вегетарианские капсулы с этим маслицем, которые являются источником Омега-3 и Омега-6 вместо невегетарианского рыбьего жира. Я время от времени принимаю их, потому что мне сложно пить это масло ложками.

Даже официально признанная медицина не обошла стороной столь ценный продукт. В аптеках можно встретить препарат «Линетол» на основе масла льна, который рекомендуется для профилактики и лечения атеросклероза. Наружно его можно применять в качестве заживляющего средства для кожи.

А знаете ли вы, что интересующее нас сегодня маслице широко используется не только в кулинарии, в медицине и в косметологии, но и в бытовой сфере? Так, еще в Средние века с его помощью смазывали свои холсты европейские художники для того, чтобы их полотна блестели. В настоящее время оно нередко входит в состав масляных красок.

Современные жители планеты пошли еще дальше – сегодня масло льна применяют для изготовления олифы, лаков, красок, смол, растворителей, пропиток, а также для обработки водонепроницаемых тканей и клеенок.

От природы это вещество обладает свойством быстро сохнуть, потому-то оно и ценно в промышленном производстве. С его помощью обрабатывают древесину. Кроме того, льняное масло задействовано в качестве отвердителя в шпатлевке, а еще оно участвует в изготовлении линолеума.

Масло льна можно использовать в качестве натурального средства для улучшения качества шерсти домашних животных. Иными словами, мажьте маслицем своих кошек-собачек-хомячков, и будет им красота, а вам – счастье! Можно предлагать им такой природный витаминный комплекс в качестве полезной добавки к пище, для устранения запоров и выведения из организма комков шерсти.

Ну, и, конечно, давайте не будем забывать про всякие-разные бытовые мелочи, в которых вам может пригодиться любое растительное масло, в том числе и это. С его помощью можно обрабатывать кожаные вещи, деревянные изделия, скрипучие дверные петли, заевшие металлические молнии. А как вы пользуетесь маслом льна у себя дома?

К содержанию

Виды льняного масла

Существует несколько торговых сортов масла льна, которые полезно отличать друг от друга во избежание путаницы. Я уже упоминала о некоторых из них в ходе повествования, а сейчас расскажу подробнее обо всех.

  • Нерафинированное масло – то, которое было получено наиболее щадящим способом, очищенное от примесей с помощью отстаивания или фильтрования. Такой продукт сохраняет максимум полезных свойств, присущих семенам растения, имеет выраженный вкус с легкой горчинкой и запах, напоминающий аромат морепродуктов. Хранится это маслице совсем недолго, может иметь небольшой естественный осадок. Бывает первого и второго сорта.
  • Гидратированное масло – из него с помощью горячей воды устраняются фосфатиды, которые, собственно, и дают тот самый осадок в нерафинированном продукте. Несмотря на термическую обработку, такое масло приравнивают к описанному выше виду, так как оно сохраняет большинство ценных свойств растения.
  • Рафинированное масло обрабатывается щелочью для нейтрализации свободных жирных кислот, а также подвергается механической обработке. В результате, хранится оно долго, но заметно теряет во вкусе, цвете и запахе.
  • Рафинированное отбеленное дезодорированное масло обрабатывается глиной, фильтруется через активированный уголь и дезодорируется с целью уничтожения любых проявлений вкуса, запаха и цвета в продукте.

В продаже также встречаются смеси льняного масла и других его растительных собратьев. Помните, в кулинарном разделе статьи я писала о том, что лучше всего смешивать его с чем-нибудь еще маслянистым? Так вот, производители эту «фишку» поняли и стали выпускать готовые продукты такого рода.

Кроме того, в магазине здорового питания я нередко встречала масло льна с различными травами. На основе нерафинированного льняного концентрата изготавливаются масляные бальзамы для лечения того или иного органа – печени, органов ЖКТ, сердца и сосудов, суставов, зрения, почек.

Я также видела специальные льняные масла для беременных, для мужчин, для диабетиков. Что-то в этом, бесспорно, есть, но сама я не пробовала – не было надобности. А вы употребляли в пищу такие чудо-бальзамы? Если да, поделитесь, пожалуйста, своим опытом.

К содержанию

Полезные и вредные свойства льняного масла

Масло льна можно пить ложками, а можно капсулами.

Польза льняного масла

В 50-х годах прошлого столетия немецкий биохимик-фармаколог-диетолог Йоханна Будвиг (которая, к слову, прожила почти 100 лет!) разработала уникальную противораковую диету. Дело в том, что эта удивительная женщина одной из первых стала изучать влияние жирных кислот на здоровье человека. Будвиг пришла к выводу, что развитие онкологии в организме провоцирует большое количество насыщенных и малое количество полиненасыщенных кислот.

Угадайте, какой из продуктов стал фаворитом диеты, которую разработала эта ученая? Правильно! Она пела дифирамбы именно льняному маслицу.

Йоханна Будвиг рекомендовала людям, которые пришли к ней за помощью, смешивать нежирный творог и льняное масло, употреблять большое количество клетчатки из фруктов, овощей, безглютеновых злаков. А еще она настоятельно рекомендовала отказываться от животного жира, мясных продуктов, маргарина, майонеза и сахара. Ну, прямо наш человек, да? 😉

К сожалению, доктор Будвиг не оставила после себя научных исследований, однако ее идеи распространились по всему миру благодаря ее лекциям, интервью и перепискам с людьми. Между прочим, согласно статистике, она излечивала 90% своих пациентов, страдавших онкологическими заболеваниями. Более того, известно, что рецидивов у них на таком питании не наблюдалось!

Это, можно сказать, основное свойство льняного масла – противораковое, но у него есть множество и других полезных качеств. Давайте сейчас о них и поговорим.

  • Если вдруг вас одолели изжога, запор, вздутие живота, метеоризм, вы можете попробовать ввести в свой рацион льняное масло, только, пожалуйста, хорошее, нерафинированное, и принимать его, как лекарство, по утрам натощак. Также его можно понемногу добавлять в пищу – об этом речь шла выше, в кулинарном разделе. Как показывает практика, это натуральное лекарство без особого труда избавит вас от всех перечисленных выше неприятностей.
  • Кроме того, масло, отжатое из семян льна, поможет восстановить поврежденные слизистые оболочки органов пищеварения. Оно показано даже при колитах, гастритах и язвенных состояниях, однако в этих случаях следует обратиться к специалисту за консультацией.
  • Принимаемое в небольших количествах льняное масло способствует улучшению работы печени.
  • Этот ценный продукт можно и нужно вводить в рацион женщинам во время беременности. Жирные кислоты, входящие в его состав, помогают малышу нормально формироваться, защищают его от генетических мутаций. Да и женскому организму такой природный поливитаминный комплекс не помешает. Однако и тут необходима точная дозировка продукта, которая требует предварительной консультации специалиста.
  • Льняное масло, в принципе, полезно для прекрасной половины планеты, так как оно включает в себя фитоэстрогены, родственные женских гормонам. Считается, что его полезно употреблять во время критических дней и в период менопаузы, чтобы облегчить состояние.
  • Если вы хотите улучшить состояние кожи, волос и ногтей с помощью данного продукта, обязательно воспользуйтесь рекомендациями, описанными выше (в хозяйственном разделе статьи!). Масло льна действительно способно решить многие ваши проблемы с этими атрибутами красоты. Особенно эффективно оно будет работать в комплексе – то есть, снаружи и изнутри. Можно дополнительно пить льняное масло или принимать его в капсулах. Вам какой вариант ближе?
  • Мужчины, кстати, тоже вполне могут «наводить марафет» с помощью этого маслица. Да, им не нужно мазать кожу и умасливать волосы, но если у них шелушатся локти и загрубели пятки, льняное масло поможет!
  • Маленьким сорванцам, которые постоянно где-то режутся, обжигаются, царапаются, этот продукт будет, как бальзам на рану – в прямом смысле слова! Ведь масло льна хорошо заживляет все перечисленные повреждения кожи. А еще оно способствует быстрому избавлению от проявления кожных аллергических реакций (поверьте аллергику со стажем!).
  • Такое натуральное лекарство помогает нормализовать обменные процессы в организме, а за счет очищения кишечника еще и вес снижает. Только при условии, что им не злоупотребляют, иначе будет обратный эффект! 😉
  • Его полезно принимать при истощении организма после тяжелых заболеваний, хирургических операций, химио- и лучевой терапий. Показано льняное масло в небольших количествах и детям, особенно тем, которые мало едят. Как видите, этот продукт, как и другие растительные масла, помогает и набрать вес, и снизить его – все дело только в дозировке.
  • Чистый кишечник – крепкий иммунитет. Эту простую формулу знают все, но, увы, не каждый может похвастаться ее исполнением в своей жизни. Давайте постараемся добиться чистоты ЖКТ и силы иммунной системы с помощью льняного масла.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты, которыми богато это маслице, оказывают благотворное воздействие на наше сердце, а также на сосуды. Благодаря им мы снижаем уровень вредоносного холестерина в крови и предупреждаем риск развития сердечнососудистых заболеваний.
  • Масло, выжатое из льняных семечек, разжижает кровь, улучшает ее состав и препятствует образованию тромбов.
  • Ваша нервная система также поблагодарит вас, если вы время от времени будете баловать ее жирненьким льняным маслом. Оно поможет вам справиться со стрессами, плохим настроением, а еще непременно улучшит работу мозга, активизирует внимание, укрепит память.
  • Этот продукт является антиоксидантом, который доблестно сражается со свободными радикалами, разрушающими наш организм. При условии, что это масло тоже туда попадает! Там оно наводит порядок – замедляет процессы старения и предотвращает развитие тяжелых заболеваний.
  • А еще, а еще это масло имеет довольно низкий гликемический индекс, а потому может быть включено в рацион людей, у которых сахарный диабет.

Вред льняного масла

Выше я писала о том, что масло льна полезно для женщин, однако есть и другая сторона этого вопроса. Противники этого утверждения считают, что его, наоборот, не стоит принимать во время беременности, критических дней и климакса, так как фитоэстрагены, попадая в организм, повышают уровень естественных эстрогенов, и это может спровоцировать сбой гормонального цикла и даже выкидыш.

Вполне вероятно, такая опасность существует, раз уж о ней говорят, однако тут опять же все дело в количестве употребляемого продукта. Если фанатеть и бесконтрольно пить его ложками в погоне за пользой, то можно причинить себе вред. Хотя бы просто отравиться и почувствовать приступ тошноты, головокружение, вялость, тяжесть в животе, неприятный привкус во рту.

Считается, что за две недели до предстоящей хирургической операции не стоит принимать льняное масло, так как он может представлять опасность для людей с нарушением свертываемости крови – вызывать кровотечения.

Эта масляная субстанция хороша при запорах, а вот при диарее может только усугубить состояние. Масло льна устраняет аллергические реакции на коже, однако оно может и вызывать их при индивидуальной непереносимости, а также при использовании некачественного продукта с химическими веществами в составе.

Помните и о том, что испорченное льняное масло, а также разогретое свыше +107°C – это практически яд.

К содержанию

Интересные факты о льняном масле

  1. Семена льна могут содержать до 46% витамина F, который, к слову, у нас в организме не синтезируется. Часть его остается и в масле, отжатом из этих ценных зернышек.
  2. В льняном масле в 2 раза больше ненасыщенных жирных кислот, чем в противном рыбьем жире! Так что, наши мамы и папы в детстве напрасно мучились, когда им давали это противное лекарство. Можно было просто употреблять такое маслице. Но кто ж тогда об этом думал. 🙁

Вот такой он – вегетарианский продукт с рыбным душком. Вы отдаете должное его удивительным свойствам или пока еще не включили льняное масло в свой рацион? 

Семена льна для здоровья, польза и вред, советы по применению!

О пользе льняного семени и льняного масла в рационе человека

Льняное семя - одна из древнейших культур, возделываемая с начала цивилизации. Латинское название льняного семени - Linum usitatissimum, что означает «очень полезный». Лен был впервые введен в Соединенных Штатах колонистами, главным образом для производства волокна для одежды. Каждая часть льняного растения используется в коммерческих целях, либо непосредственно, либо после обработки. Стебель дает волокна хорошего качества, обладающие высокой прочностью и долговечностью. До 1990-х годов лен использовался главным образом для изготовления тканей (льна) и бумаги, в то время как льняное масло и его субпродукты используются в рецептурах кормов для животных. В последние два десятилетия льняное семя находилось в центре повышенного интереса в области диетических исследований из-за потенциальной пользы для здоровья, связанной с некоторыми из его биологически активных компонентов. Семена льна обладают высокими питательными характеристиками и являются богатым источником Омега-3 жирных кислот: α-линоленовой кислоты (ALA), полиненасыщенных жирных кислот с короткой цепью, растворимых и нерастворимых пищевых волокон, фитоэстрогенных лигнанов (secoisolariciresinol diglycoside-SDG), белков и множества антиоксидантов. Его растущая популярность в качестве продукта питания обусловлена полезными для здоровья преимуществами в снижении сердечно-сосудистых заболеваний, снижением риска развития рака, особенно молочной и предстательной железы, противовоспалительной активностью, слабительным действием и ослаблением симптомов менопаузы и остеопороза. Семена льна доступны в двух основных вариантах: коричневый и желтый(золотой). Оба имеют схожие питательные характеристики и одинаковое количество короткоцепочечных Омега-3 жирных кислот. Исключением является тип желтого льна, называемый солином (торговое наименование Linola ), который имеет совершенно иной профиль масла и содержит очень мало Омега-3 жирных кислот. Коричневый лен более известен как ингредиент для изготовления красок, лаков, волокон и корма для крупного рогатого скота. На рынке продовольствия доступны различные съедобные формы льна: цельное льняное семя, молотый лен, жареный лен и льняное масло. По своему физико-химическому составу льняное семя представляет собой многокомпонентную систему с биологически активными растительными веществами, такими как масло, белок, пищевые волокна, растворимые полисахариды, лигнаны, фенольные соединения, витамины (A, C, F и E) и минералы (P Mg, K, Na, Fe, Cu, Mn и Zn)

Льняное масло

Льняное семя является самым богатым растительным источником α-линоленовой кислоты (ALA), относящийся к жирным кислотам семействаОмега-3 (ω-3). Льняное масло содержит мало насыщенных жирных кислот (9%), умеренное содержание мононенасыщенных жирных кислот (18%) и богато полиненасыщенными жирными кислотами (73%). Из всех липидов в льняном масле α-линоленовая кислота является основной жирной кислотой в диапазоне от 39,00 до 60,42%, за которой следуют олеиновая, линолевая, пальмитиновая и стеариновая кислоты, обеспечивающее превосходное соотношение Омега-6: Омега-3 жирных кислот, приблизительно 0,3: 1. Хотя в льняном масле содержится много антиоксидантов, таких как токоферолы и бета-каротин, традиционное льняное масло легко окисляется после экстракции и очистки. Справиться с этим помогает капсулирование, так как предотвращает взаимодействие масла с кислородом, имеющее место быть когда льняное масло употребляется из бутылок, которые необходимо постоянно открывать при употреблении. Биодоступность ALA зависит от типа употребляемого в пищу льна. ALA обладает большей биодоступностью в масле, чем в размолотых семенах, и имеет большую биодоступность в масле и размолотых семенах, чем в целом семени. В настоящее время все чаще встречается обогащение рационов животных льном или льняным маслом при производства яиц, молока, мяса и других продуктов животного происхождения, обогащенных Омега-3, что нельзя не отметить в качестве положительного фактора оздоровления питания.

Профиль основных жирных кислот в льняном масле

Жирные кислоты

Процент (%) (диапазон)
Пальмитиновая кислота (C16: 0) 4.90-8.00
Стеариновая кислота (C18: 0) 2.24-4.59
Олеиновая кислота (C18: 1) 13.44-19.39
Линолевая кислота (C18: 2) (ω-6) 12.25-17.44
α-линоленовая кислота (C18: 3) (ω-3) 39.90-60.42

Белки

Содержание белка в льняном семени варьируется от 20 до 30%, составляя примерно 80% глобулинов (линина и конлинина) и 20% глютелина. Льняное семя имеет аминокислотный профиль, сравнимый с таковым у сои, и не содержит глютена. Хотя белок льна не считается полноценным белком из-за присутствия лимитирующей аминокислоты лизина, зато он содержит пептиды с биологической активностью, связанной с уменьшением факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. А, к примеру, содержащийся в льняном семени циклолинопептид A обладает сильной иммуносупрессивной и противомалярийной активностью, ингибируя малярийный паразит человека.

Цельное льняное семя и изолированные из него белки (в порошковом виде) являются богатыми источниками глутаминовой кислоты / глютамина и аргинина, аминокислот с разветвленной цепью (валин и лейцин) и ароматических аминокислот (тирозин и фенилаланин). Общее содержание азота в льняном семени составляет 3,25 г / 100 г семян. Исследование белка льняного семени показало его преимущества при ишемической болезни сердца, почках и раке.

Пищевые волокна

Пищевые волокна льна включают как растворимые, так и нерастворимые. Соотношение растворимых и нерастворимых волокон варьируется от 20:80 до 40:60. Основная фракция нерастворимых волокон состоит из целлюлозы и лигнина, а фракции растворимых волокон представляют собой слизистые камеди. Слизистые камеди представляют собой полисахариды, которые становятся вязкими при смешивании с водой или другими жидкостями. Всего 10 г льняного семени в ежедневном рационе увеличивают суточное потребление клетчатки на 1 г растворимой и 3 г нерастворимой. Нерастворимые волокна помогают предотвратить запор, главным образом за счет увеличения объема фекалий и сокращения времени прохождения кишечника. С другой стороны, водорастворимые волокна помогают поддерживать уровень глюкозы в крови и снижать уровень холестерина.

Лигнаны

Растительные лигнаны - это фенольные соединения, образующиеся в результате объединения двух остатков коричной кислоты. Лигнаны повсеместно распространены в растительном мире и присутствуют почти во всех растениях. Лигнаны действуют как антиоксиданты и фитоэстрогены. Фитоэстрогены имеют слабую активность эстрогена у животных и человека. В льне содержится в 800 раз больше лигнанов, чем в других растительных продуктах. Содержание лигнана в льняном семени в основном состоит из диглюкозида секоизоларицирезинола (SDG) (294–700 мг / 100 г), метаирезинола (0,55 мг / 100 г), ларицирезинола (3,04 мг / 100 г) и пинорезинола (3,32 мг / 100 г). SDG, найденные в льне и других продуктах, превращаются бактериями в кишечнике в лигнаны - энтеродиол и энтеролактон, которые могут обеспечить пользу для здоровья из-за их слабого эстрогенного или антиэстрогенного, а также антиоксидантного действия. Льняные лигнаны показали многообещающие эффекты в снижении роста раковых опухолей, особенно чувствительных к гормонам, таким как молочные железы, эндометрий и простата. Помимо лигнанов, другие фенольные соединения, обнаруженные в льняном семени, представляют собой п-кумаровую кислоту и феруловую кислоту.

Минералы

Что касается состава минералов, то выделяется содержание кальция, магния и фосфора, так 30 г порции семян содержат от 7% до 30% рекомендуемой нормы их потребления. Примерное содержание различных минералов показано в таблице 1 . Можно отдельно отметить высокое содержание калия (K + ), сравнимое с содержанием в бананах в пересчете на сухое вещество. Высокое потребление калия обратно пропорционально связано с частотой инсультов, агрегацией тромбоцитов, поглощающими кислород свободными радикалами в крови и пролиферацией гладких мышц сосудов.

Польза здоровью

Льняное семя имеет потенциальную пользу для здоровья в основном по 3 причинам: во-первых, из-за высокого содержания Омега-3 α-линоленовой кислоты, во-вторых, богато

растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, и в-третьих, из-за высокого содержания лигнанов, действующих в качестве антиоксидантов и фитоэстрогенов. ALA может в ограниченном количестве метаболизироваться в организме до докозагексаеновой кислоты (DHA) (ω-3) и эйкозапентаеновой кислоты (EPA) (ω-3). Широко освещалась польза для здоровья всех ω-3 жирных кислот (ALA, EPA и DHA) для различных патологических состояний, включая сердечно-сосудистые заболевания, гипертонию, атеросклероз, диабет, рак, артрит, остеопороз, аутоиммунные и неврологические расстройства. Сообщается также, что льняное семя действует как антиаритмический, антиатерогенный и противовоспалительный агент в дополнение к улучшению сосудистой функции.

Часто можно слышать утверждение, что польза, заключенная в Омега-3 жирных кислотах, может быть получена лишь при употреблении рыбьего жира, а льняное масло якобы не эффективно. Однако это не так. У льняного масла есть полезные свойства, некоторые из которых сопоставимы с таковыми у рыбьего жира. В одном совсем свежем исследовании сравнивалось влияние добавок льняного масла и рыбьего жира на показатели сердечно-сосудистого риска у больных диабетом с ишемической болезнью сердца. Участники были случайным образом распределены на три группы, получающие либо 1000 мг омега-3 жирных кислот из рыбьего жира, либо 1000 мг омега-3 жирных кислот из льняного масла или принимающие плацебо (по 30 участников в каждой группе) два раза в день в течение 12 недель. Значительное снижение уровней инсулина наблюдалось у тех, кто употреблял льняное масло и рыбий жир по сравнению с плацебо. Кроме того, после применения льняного масла наблюдалось значительное снижение высокочувствительного С-реактивного белка (маркер воспаления). Добавки по сравнению с плацебо значительно увеличили общий уровень нитрита. Кроме того, наблюдалось существенное увеличение общей антиоксидантной способности и уровня глутатиона после употребления льняного масла и рыбьего жира по сравнению с уровнями плацебо. В целом, данное исследование выявило положительное влияние добавок льняного масла и рыбьего жира на несколько метаболических профилей, и оно предполагает, что эффект льняного масла в уменьшении инсулина и увеличении общего нитрита и общей антиоксидантной способности схож с рыбьим жиром.

A comparison between the effects of flaxseed oil and fish oil supplementation on cardiovascular health in type 2 diabetic patients with coronary heart disease: A randomized, double-blinded, placebo-controlled trial. Raygan F, Taghizadeh M, Mirhosseini N. Phytother Res. 2019 Jul;33(7):1943-1951.

Существуют клинические данные о влиянии добавок жирных кислот омега-3 из льняного масла на метаболический статус пациентов с синдромом поликистозных яичников (СПКЯ). После 12-недельного вмешательства, по сравнению с плацебо, добавление омега-3 в виде льняного масла значительно снизило показатели инсулина в клинических анализах крови. Кроме того, добавки с льняным маслом привели к выраженному снижению уровня триглицеридов в сыворотке крови, ЛПОНП-холестерина (липопротеина очень низкой плотности – самого «плохого» холестерина) и высокочувствительного С-реактивного белка по сравнению с плацебо. Но не наблюдалось какого-либо значительного влияния добавок льняного масла на гормональный и другие липидные профили, а также уровни оксида азота в плазме.

The Effects of Flaxseed Oil Omega-3 Fatty Acids Supplementation on Metabolic Status of Patients with Polycystic Ovary Syndrome: A Randomized, Double-Blind, Placebo-Controlled Trial. Mirmasoumi G, Fazilati M, Foroozanfard F. Exp Clin Endocrinol Diabetes. 2018 Apr;126(4):222-228

Льняное масло: полезные свойства и применение

Льняное масло по праву причисляют к наиболее популярным ароматерапевтическим основам. Доступно, известное в течение тысячелетий своими целебными свойствами, оно считается одним из самых универсальных растительных масел для внутреннего применения. Легко усваиваясь, оно давно закрепило за собой статус эликсира молодости, которым его называют в основном за способность нормализовать обмен веществ и противостоять стрессам и возрастным изменениям. Несмотря на очень короткий срок годности, быструю прогорклость, масло льна считается одним из самых популярных и универсальных инструментов ароматерапии.

Как выбрать льняное масло

Льняное масло принадлежит к самым доступным основам не только с точки зрения ценовой политики и широкого представления на рынке продукции местных производителей, но и благодаря его активному распространению далеко за рамками ароматерапевтических отделов. Данную основу можно приобрести как в аптеках и специализированных каталогах, так и в кулинарных лавках и супермаркетах.

При покупке льняного масла в кулинарных отделах нужно изучить состав, метод получения, убедиться в экологичности сырья, наличии сертификатов и предоставлении производителем всей необходимой информации. Крайне важно проверить сроки хранения и дату производства, выбирая наиболее свежее масло из доступных.

Льняное масло редко фальсифицируют в классическом понимании этого слова, а вот продажа некачественной продукции встречается довольно часто. В частности, это может быть замена настоящего, полученного холодным отжимом масла на его смесь с рафинированным или на полностью рафинированное.

Допустимые зарубежные названия масла: flax seed oil, flaxseed oil, flax oil, linseed oil.

Латинское видовое имя: Linum usitatissimum.

вернуться к содержанию ↑

Растение и регионы производства

Настоящим, обладающим всеми присваиваемыми льняному маслу свойствами считается масло, добытое из семян однолетнего посевного льна, выращенного в экологически чистых регионах при полном соблюдении технологий.

Сырье собирают начиная с конца июля, при его полном вызревании. Использование недостаточно зрелых семян или смеси семян с растительными остатками плода-коробочки существенно снижает целебные характеристики масла и отражается на его составе.

Для льняного масла разница во времени между сбором семян и их переработкой должна быть как можно меньшей. Оптимальным считается совпадение региона производства масла и произрастания сырья, при этом местные масла считаются лучшим выбором, чем экспортные (правда, при условии полной экологичности выращивания льна).

вернуться к содержанию ↑

Метод получения

Качество льняного масла напрямую зависит от качества используемого сырья, но не в меньшей степени оно определяется и методом получения масла. Как и большинство растительных основ, настоящий, качественный продукт добывают только методом холодного прессования.

Тепловая обработка масла из семян льна абсолютно недопустима: свой уникальный состав оно теряет даже при легком нагревании.

вернуться к содержанию ↑

Характеристики

вернуться к содержанию ↑

Состав

Льняное масло практически на 90% состоит из ненасыщенных кислот с абсолютным доминированием линолевой (16,5%), олеиновой (20,9%) и линоленовой (55,8%) кислот.

Это наиболее концентрированное масло с точки зрения содержания витамина F, представляющее и самую широкую палитру жирных кислот (в два раза превышающую рыбий жир), минералов, дополненных витаминами А и Е.

вернуться к содержанию ↑

Текстура, окрас и аромат

Внешне масло достаточно яркое: качественные базы отличаются насыщенным желтым окрасом с буроватым переливом оттенков или янтарным – с возможной вариацией зеленовато-желтых переливов.

Вкус у льняного масла мягкий, практически неощутимый, с легкой горчинкой и травянистыми нотками.

Такой же легкостью и ненавязчивостью отличается и аромат, в котором доминируют орехово-травянистые обертона с выражено маслянистой основой.

вернуться к содержанию ↑

Поведение на коже

При нанесении на кожу оказывает смягчающий эффект, который достигается в основном за счет достаточной жирности и плотности масла, равномерно распределяющегося по эпидермису видимой пленкой. Как правило, на коже оно оставляет видимые жирные следы.

Одно из лучших свойств льняного масла – способность быстро снимать раздражение и оказывать ранозаживляющее воздействие.

вернуться к содержанию ↑

Лечебные свойства

Целебные свойства масла связаны в первую очередь с общим влиянием на обмен веществ и активным антивозрастным воздействием.

При применении внутрь льняное масло понижает уровень холестерина, одновременно воздействуя на липидный обмен в целом и способствуя нормализации обмена веществ. Оно регулирует гормональный фон, стимулирует работу нервной системы и благотворно влияет на функционирование щитовидной железы.

Благодаря оптимизирующему влиянию на сосуды и состав крови оно снижает артериальное давление, вероятность образования тромбов. Воздействие в основном происходит на двух уровнях – общем метаболическом и клеточном.

Это масло – один из лучших профилактических БАДов для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта, сахарного диабета.

Смягчающие свойства масла проявляются в лечении астмы.

Льняное масло снимает местную боль и оказывает заживляющий эффект, способствует нормализации пищеварения. Оно является прекрасным источником витаминов, позволяет наполнить рацион жирными кислотами тем, кто употребляет недостаточное количество морепродуктов и рыбы.

Считается, что это одна из лучших основ для общеукрепляющего воздействия на детский организм.

вернуться к содержанию ↑

Косметологические свойства

Косметологическое воздействие льняного масла строится на комбинации смягчающего, противовоспалительного и укрепляющего эффекта. Оказывая мгновенный улучшающий состояние кожи эффект, снимая раздражение и сухость, оно оказывает общее омолаживающее воздействие, способствует восстановлению иммунитета эпидермиса, обновлению клеток и омоложению кожи.

Успокаивающие и заживляющие способности масла проявляются и при мелких ссадинах, и в терапии серьезных ран и повреждений.

Это прекрасное масло для восстанавливающего и смягчающего ухода за волосами, особенно за склонными к излишней сухости и нуждающимися в качественном увлажнении. Общее состояние волос оно улучшает уже после одной процедуры.

вернуться к содержанию ↑

Использование в быту

Это одно из самых важных промышленных растительных масел, которое используют для производства лаков и строительных составов, натуральных половых покрытий, масляных красок и их растворителей. Оно быстро полимеризируется при контакте с воздухом, создавая прочную прозрачную защитную пленку на материалах

Это одна из наиболее популярных основ для создания растираний и мазей, которая обеспечивает пленочный эффект.

Используют льняное масло и в кулинарной сфере: им приправляют уже готовые горячие или холодные блюда, используют в качестве основы для холодных соусов и заправок.

вернуться к содержанию ↑

Особенности хранения

Масло льна довольно специфично по методикам применения, которые обуславливаются быстрой высыхаемостью масла. Его хранят при полном прекращении доступа воздуха, в темноте и прохладе, в условиях, исключающих любые колебания температур в сторону их повышения.

Даже в закрытом виде масло хранится не дольше одного года, после открытия срок его пригодности к употреблению при полном соблюдении рекомендаций производителя не превышает 30 дней.

Льняное масло, которое прогоркло и испортилось, становится крайне токсичным.

вернуться к содержанию ↑

Методы применения

В основном это масло применяют внутрь, но можно использовать его и в наружных методах. Для косметических смесей и улучшения средств льняное масло ввиду быстрой прогорклости не используют, оно подходит только для эмульсий разового применения.

Методики использования:

  • внутрь в качестве укрепляющей, целебной или регулирующей добавки в количества 1-2 столовых ложек, обычно натощак 1 раз в день;
  • в качестве основного кулинарного масла в блюдах, не требующих тепловой обработки;
  • для масок, масляных компрессов, мазей, бальзамов в чистом виде или с добавкой эфирных масел;
  • для общего массажа и аромамассажа.

Вам понравилась статья?

Сохраните себе ссылку, нажав кнопку любимой социальной сети:

какие существуют противопоказания к применению во время беременности

  • Время чтения статьи: 1 минута
Льняное масло – это уникальный продукт с богатейшим набором витаминов и ценных омега кислот. Однако, несмотря на очевидную пользу для человеческого организма, существует ряд противопоказаний к его применению. Особенно осторожно средство следует принимать женщинам в период вынашивания ребенка, чтобы получить максимум пользы для здоровья и не причинить вреда будущему малышу.

Химический состав и свойства

Льняное масло является абсолютно натуральным продуктом. Производится из семян льна различными способами: холодным отжимом, экстрагированием, горячим прессованием.

Обратите внимание! Если хотите получить максимальную пользу от применения целебного средства, то при покупке отдайте предпочтение продукту, произведенному методом холодного отжима. Этот способ позволяет сохранить максимальное количество полезных для здоровья веществ.

Наиболее ценными химическими компонентами льняного экстракта являются полиненасыщенные жирные кислоты:

  • Омега-3 – составляет приблизительно 60% продукта. Имеет другое название – альфа-олеиновая кислота. Участвует в строительстве клеточных мембран. Благоприятно влияет на работу мозга, сосудов, сердца, состояние сетчатки глаза.

  • Омега-6 – составляет 20% от общей массы продукта. Ее часто называют – линолевая кислота. Регулирует содержание сахара в крови, улучшает состояние печени, предупреждает рассеянный склероз, избавляет от артрита, благотворно влияет на кожные покровы.

  • Омега-9 – составляет 10%. По-другому называется – олеиновая кислота. Лечит сахарный диабет, имеет мощное противовоспалительное действие.

В льняном масле содержатся витамины группы В (В1, В2, В3, В4, В6, В9), а также витамины Е, К и F. Они являются очень важными элементами, участвующими во всех жизненно важных процессах, протекающих в организме человека.

Этот целебный эликсир включает в себя набор минералов (цинк, калий, железо и т. д.). Также в нем присутствует некоторое количество насыщенных жирных кислот.

Внимание! Несмотря на богатый химический состав, льняное масло при неправильном применении, может принести вред человеку. Оно противопоказано при наличии некоторых заболеваний. И допускается к использованию во время беременности только в строго ограниченном количестве, под наблюдением врача.

Противопоказания при беременности: мнение врачей

По утверждению докторов, льняное масло способно принести вред человеку. Поэтому, если беременная женщина страдает хотя бы одним из нижеперечисленных диагнозов, принимать это средство ей не стоит. Льняное масло противопоказано:

  1. При наличии аллергии на какой-либо из его компонентов. Может проявляться в виде: кожной сыпи, неприятных ощущений в ЖКТ, легкой тошноте.

  2. При различных заболеваниях кишечника. Усиливает моторику кишечника, что может привести к сильному расстройству стула.

  3. При пониженном артериальном давлении. Средство также не следует принимать одновременно с препаратами, понижающими давление, так как оно может значительно усилить действие лекарства.

  4. При болезнях печени и отклонениях от нормы поджелудочной железы. Усиливает выработку желчи, что может привести к обострению заболевания.

  5. При желчекаменной или мочекаменной болезни. Прием может вызвать спазм и болезненное защемление камня.

Внимание! Главная опасность льняного масла для беременных заключается в том, что одновременно с усилением перльстатики кишечника, оно способно привести в тонус матку. А это чревато началом преждевременных родов.

Как принимать правильно льняное масло на разных сроках беременности

Несмотря на достаточно внушительный перечень противопоказаний, льняное масло остается весьма ценным источником полезных веществ, в которых крайне нуждается будущая мама и ее малыш. Поэтому, если врач, наблюдающим за течением беременности, сочтет возможным лечение этим продуктом, то употреблять женщина его может. Но при этом ей следует строго соблюдать дозировку и придерживаться некоторых рекомендаций:

  1. Дневная доза для беременных составляет 2 столовые ложки. Принимать льняное масло следует утром и вечером ежедневно курсом не более 1 месяца. Повторный прием возможен только через определенное время перерыва.

  2. На ранних сроках масло следует пить натощак. Можно использовать его также для проведения наружных процедур, препятствующих появлению растяжек кожи.

  3. На поздних сроках средство можно использовать для предотвращения запоров. Но делать это следует крайне осторожно, под наблюдением врача. Следует помнить, что этот продукт может вызвать сокращение мышц матки, способное привести к преждевременным родам. Менее опасным считается внешнее применение в косметических целях.

  4. Непосредственно перед родами льняное масло назначают для ускорения раскрытия шейки матки.

Внимание! Для того чтобы масло льна принесло исключительно пользу и не нанесло вреда организму, следует внимательно следить за сроком годности продукта. В просроченном средстве могут начаться процессы окисления, что приведет к появлению в нем свободных радикалов.

Льняное масло НЕрафинированное премиум 250 мл (Россия)

Масло льняное нерафинированное первый холодный отжим.
Пищевая ценность в 100 гр:
жиры - 99,7; жирные кислоты  Омега-3, Омега-6 - не менее 76 %. 
Энергетическая ценность: 899 ккал/3763 кДж.
Нерафинированное масло обладает ярко выраженным ароматом и вкусом, прозрачное, достаточно густое, цвет - светло-золотистый. 
Хранить масло из семян льна нужно в непрозрачных стеклянных ёмкостях, потому что при взаимодействии с кислородом льняное масло окисляется, а под воздействием света оно разлагается. 
Прежде всего льняное масло является  источником цен­ных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, употребление которых жизненно важно для человека.
В масле из семян льна содержание Омега-3 в 2 раза больше, чем в рыбьем жире, и значительно выше, чем в осталь­ных продуктах питания. Попадая в организм, Омега-3 и Омега-6, внедряются в структуру клетки, и в дальнейшем положительно влияют на клеточную активность, на скорость передачи нервных импульсов.

На Руси льняное масло считалось эликсиром здоровья, молодости и красоты. Это неудивительно, потому что химический состав льняного масла уникален, он включает в себя: холин, витамины А, В2, В5, В6, В9, Е, D, F, К и РР, полезные и необходимые минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Льняное масло также содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, Омега-6 и Омега-9.

Льняное масло считается самодостаточным препаратом - иммуностимулятором, которое рекомендуют включать в меню беременным и кормящим мамочкам. Масло обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами, нормализует кровяное давление, гормональный фон и уровень холестерина.  Кроме того, льняное масло служит источником витамина F, который наш организм не способен синтезировать. Часто это масло является компонентом диет для похудения, и программ очищения организма. В народной медицине льняное масло используют как натуральное слабительное средство.

В косметологии льняное масло применяется для улучшения состояния волос, ногтей и кожи. Оно омолаживает и смягчает сухую и тонкую кожу, укрепляет ногти и стимулирует рост волос.

Термическая обработка льняного масла противопоказана, при нагревании масло горит и выделяет канцерогенные вещества, поэтому жарить и запекать на нём нельзя. В холодные блюда – салаты, винегреты, квашеную капусту, солёные грибы и другие закуски, а также в сдобную выпечку льняное масло использовали на Руси с давних времён.

Принимать: для получения суточной нормы нужно съедать всего две ложки льняного масла в день, добавляя его в блюда. 

Почему не льняное масло? - Гарвардское здравоохранение

Нет ртути, о которой стоит беспокоиться, а льняное масло действительно содержит жиры омега-3 ... но не самые лучшие.

Просмотрите медицинскую литературу, и вы будете проводить исследование за исследованием, показывающее, что рыба и рыбий жир полезны для нас, особенно для нашего сердца, но, возможно, также для нашего настроения и иммунной системы. Различные эпидемиологические исследования показали, что люди, которые регулярно едят рыбу, менее подвержены сердечным приступам, инсультам или смерти от внезапной остановки сердца.Определение «регулярно» варьируется, но обычно это означает, по крайней мере, пару раз в неделю, хотя было показано, что употребление рыбы даже один раз в месяц имеет значение.

Рыба, и особенно рыбий жир, также были предметом десятков рандомизированных клинических испытаний, в большинстве из которых участвовали люди с имеющимися сердечными заболеваниями. Было показано, что в больших количествах (несколько граммов в день) рыбий жир подталкивает различные факторы сердечного риска («хороший» холестерин ЛПВП, триглицериды, артериальное давление) в правильном направлении.

Что-то подозрительное

Пополнить свой рацион рыбьим жиром может быть сложно. Рыба непременно подойдет - если вы питаетесь лососем, форелью, скумбрией и другими жирными видами. Порция этой рыбы в трех унциях дает примерно грамм. Но вам нужно съесть больше фунта выращенного сома, чтобы получить столько рыбьего жира. Или 12 унций светлого тунца, консервированного в воде.

Также стоит подумать о загрязнении ртутью. Ртуть накапливается в пищевой цепи, поэтому одни из самых высоких концентраций обнаруживаются у долгоживущих хищных видов, которые также являются одними из самых желанных с точки зрения потребления рыбьего жира.

Третья омега-3

Считается, что польза для здоровья рыбьего жира обусловлена ​​в основном двумя жирами омега-3, эйкозапентаеновой кислотой (EPA) и докозагексаеновой кислотой (DHA). Льняное масло содержит третью омега-3 растительную альфа-линоленовую кислоту (ALA). Другие продукты (особенно грецкие орехи) и масла (например, канола и соя) содержат АЛК. Но льняное масло, количество которого составляет около 7 граммов на столовую ложку, - безусловно, самый богатый источник.

Основная проблема с ALA заключается в том, что для того, чтобы иметь хорошие эффекты, приписываемые омега-3, она должна быть преобразована с помощью ограниченного количества ферментов в EPA и DHA.В результате только небольшая его часть имеет эффекты омега-3 - 10–15%, а может и меньше. Остальные 85–90% сжигаются в виде энергии или метаболизируются другими способами. Таким образом, с точки зрения «силы» омега-3, столовая ложка льняного масла стоит около 700 миллиграммов (мг) EPA и DHA. Это по-прежнему больше, чем 300 мг EPA и DHA во многих 1-граммовых капсулах рыбьего жира, но намного меньше, чем могут означать 7 граммов, указанных на этикетке.

Чистая прибыль по льняному маслу

Льняное масло придаст вашему рациону небольшое количество омега-3 в виде альфа-линоленовой кислоты.Вы можете попробовать добавить льняное масло в заправку для салата. Но льняное масло является резервной копией, а не заменой омега-3 в рыбе и рыбьем жире из-за коэффициента преобразования. Если вам нужны омега-3, но вас беспокоит ртуть, лосось, минтай и сом содержат мало ртути. А консервированный светлый тунец, как правило, содержит меньше ртути, чем альбакоровый («белый») тунец.

Изображение: © Xanya69 / Getty Images

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента.Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. Никакого контента на этом сайте, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

Профиль основных жирных кислот в льняном масле

Цель. В исследованиях были получены противоречивые данные о влиянии льняного масла на биомаркеры антиоксидантного статуса. Целью настоящего метаанализа было определение влияния льняного масла на сывороточный уровень биомаркеров окислительного стресса.Методы. До ноября 2020 года проводился систематический поиск в PubMed, Embase, Web of Science, Scopus и Кокрановской центральной библиотеке. Для проведения метаанализа использовалась модель случайных эффектов. Анализ подгрупп проводился для определения эффекта в различных диапазонах доз и продолжительности. Полученные результаты. Было включено восемь испытаний с общим размером выборки 429 человек со средним возрастным диапазоном от 25 до 70 лет. Результаты показали, что добавление льняного масла привело к значительному снижению уровней малонового диальдегида (МДА) (SMD: -0.52 мкмоль / л; 95% ДИ: -0,89, -0,15; , I² = 71,3,) и увеличение уровня общей антиоксидантной емкости (TAC) (WMD: 82,84 ммоль / л; 95% ДИ: 19,80, 145,87;, I² = 92,7,). На глутатион (GSH) значительного эффекта не наблюдалось. Заключение. Наши результаты показали, что добавки с льняным маслом могут играть полезную роль в усилении системы антиоксидантной защиты и уменьшении окислительного стресса у взрослых. 1. Введение Окислительный стресс (OS) - это нарушение баланса между активными формами кислорода / азота (ROS / RNS) и общей антиоксидантной способностью организмов [1].Увеличение окисления биомолекул и дисфункция антиоксидантной системы определяют патогенез хронического заболевания [2], включая атеросклероз, диабет 2 типа (СД2), жировые заболевания печени, гипертонию и неврологические заболевания [3–6]. В исследованиях использовались различные маркеры для оценки этого баланса между производством ROS / RNS и функцией антиоксидантной системы, такой как общая антиоксидантная способность (TAC), малоновый диальдегид (MDA) и глутатион (GSH). МДА, как главный фактор, определяющий статус окисления в организме, является побочным продуктом пути перекисного окисления липидов.Напротив, ТАС и GSH являются маркерами системы антиоксидантной защиты [7]. TAC состоит из нескольких ферментов и биомолекул (таких как GSH, супероксиддисмутаза (SOD), глутатионпероксидаза (GPx) и каталаза (CAT)), которые по отдельности или в сочетании друг с другом играют роль в модуляции окислительно-восстановительных реакций [8 ]. Фактически, глутатион, как часть ТАС, представляет собой цистеинсодержащий пептид, участвующий в антиоксидантной системе посредством окисления и восстановления тиолового домена [9]. Режим питания и питание были определены как важные факторы окислительного стресса [10].Предыдущие данные показали, что льняное масло может обладать антиоксидантными свойствами и уменьшать окислительный стресс [11]. Льняное масло является богатым источником альфа-линоленовой кислоты и некоторых эффективных фитохимических веществ, таких как лигнан (секоизоларицирезинол диглюкозид-SDG), фенольные кислоты и флавоноиды [12–14]. Он обладает множеством свойств, включая антиоксидантное [15], антиатеросклеротическое [16] и противовоспалительное [17]. Было показано, что льняное масло усиливает функцию антиоксидантной системы благодаря своим антиоксидантным соединениям, таким как фенолы и витамин Е.Он также снижает липиды крови и воспаление за счет увеличения рецепторов ЛПНП, что приводит к снижению уровня МДА [18, 19]. Однако результаты исследований влияния льняного масла на параметры окислительного стресса противоречивы [20]. В некоторых клинических исследованиях сообщалось, что льняное масло значительно снижает концентрацию МДА в сыворотке и увеличивает ОАС и GSH [21–24], тогда как в некоторых исследованиях не было обнаружено какого-либо значительного эффекта [20, 25]. Предыдущий метаанализ, опубликованный в 2020 году, оценил антиоксидантные эффекты добавок льняного масла на биомаркеры окислительного стресса с использованием 5 исследований.Результаты показали, что льняное масло снижает уровень MDA и увеличивает уровни TAC, но не наблюдалось значительного влияния на уровни GSH [26], хотя изменения некоторых биомаркеров окислительного стресса не были детально исследованы. Таким образом, настоящий метаанализ был проведен для обобщения текущих данных и оценки направления и величины воздействия добавок льняного масла на биомаркеры окислительного стресса у взрослых. 2. Материалы и методы 2.1. Стратегия поиска В международных научных базах данных, включая PubMed, Embase, Web of Science, Scopus и Кокрановскую центральную библиотеку, был проведен поиск соответствующих исследований, опубликованных до ноября 2020 года.В стратегию поиска термины и ключевые слова MeSH были включены без использования языковых ограничений (кроме персидского языка). Поиск проводился с использованием следующего шаблона поиска: [(«льняной» [MeSH]) ИЛИ («льняное семя» [tiab]) ИЛИ («льняное семя» [tiab]) ИЛИ («льняное семя» [tiab]) ИЛИ («лигнан »[Tiab]) OR (« цельное льняное семя »[tiab]) OR (« молотое льняное семя »[tiab]) OR (« льняное масло »[tiab]) OR (« Linum usitatissimum »[tiab]) И [(« окислительное Стресс »[MeSH) ИЛИ (« Окислительный стресс »[tiab]) ИЛИ (« Общая антиоксидантная способность »[tiab]) ИЛИ (« антиоксидант »[tiab]) ИЛИ (« Окислитель »[tiab]) ИЛИ (« реактивный виды кислорода »[tiab]) ИЛИ (« Малоновый диальдегид »[tiab]) ИЛИ (« глутатион »[tiab]) ИЛИ (« TAC »[Название / Аннотация]) ИЛИ (« GSH »[tiab]) ИЛИ (« MDA » [tiab])] И [(«InterventionStudies» [tiab) ИЛИ («вмешательство» [tiab) ИЛИ («контролируемое исследование» [tiab]) ИЛИ («рандомизированное» [tiab]) ИЛИ («рандомизированное» [tiab]) ИЛИ («Случайное» [tiab]) ИЛИ («случайно» [tiab]) ИЛИ («плацебо» [tiab]) ИЛИ («назначение» [tiab]) ИЛИ («рандомизированное контролируемое исследование» [tiab]) ИЛИ («рандомизированное клиническое испытание »[tiab]) ИЛИ (« РКИ »[tiab]) ИЛИ (« двойное слепое »[tiab]) ИЛИ (« испытание »[tiab]) ИЛИ (« контролируемое клиническое суд »[тиаб])].Подстановочный термин «» был использован для повышения чувствительности нашей стратегии поиска. 2.2. Критерии включения и исключения В наш метаанализ были включены РКИ со следующими критериями: перекрестный или параллельный дизайн, изучающие влияние льняного масла на параметры окислительного стресса и предоставляющие достаточные данные о параметрах окислительного стресса (MDA, GSH и TAC) в начале и в конце. точка как для интервенционной, так и для контрольной групп. Другие исследования, включая исследования in vitro, in vivo и ex vivo, обсервационные исследования (кросс-секционные, случай-контроль и когортные) и квазиэкспериментальные исследования, были исключены из этого метаанализа.Кроме того, были исключены исследования на беременных и кормящих женщинах. 2.3. Извлечение данных Два независимых рецензента (MA и ZF) проверили статьи в соответствии с критериями включения. Название и аннотация исследований были проверены на первом этапе. Затем были оценены соответствующие исследования, чтобы убедиться в пригодности исследования для полнотекстовой оценки. Любые разногласия разрешались путем обсуждения со старшим автором (AO). Из выбранных исследований были извлечены и введены в обзор следующие данные: имя первых авторов, год публикации, размер выборки, место проведения исследования, средний возраст участников, доза льняного масла, дизайн исследования, продолжительность исследования, исходный уровень и конечные значения (как средние и стандартные отклонения) для MDA, GSH и TAC как в группе вмешательства, так и в контрольной группе.2.4. Риск смещения оценки Инструмент риска систематической ошибки Кокрановского сотрудничества использовался для оценки риска систематической ошибки для каждого исследования. Инструмент состоит из семи областей, включая генерацию случайных последовательностей, сокрытие распределения, систематическую ошибку производительности, ошибку отчетности, ошибку обнаружения, ошибку отсева и другие источники ошибок. Если исследование содержит методологический дефект, каждой области присваивается оценка «высокого риска», которая может повлиять на его результаты; если в этом домене не было дефектов, присваивалась оценка «низкий риск»; если информации было недостаточно для определения эффекта, ставилась оценка «неопределенного риска».Если испытание имело «низкий риск» для всех областей, качественное исследование считалось абсолютно низким риском систематической ошибки. Оценка систематической ошибки риска проводилась независимо двумя рецензентами [27, 28]. 2.5. Синтез данных и статистический анализ Для получения общей величины эффекта были проанализированы средние и SD изменения в льняном масле и контрольных группах. Когда в включенных исследованиях не сообщалось об изменениях среднего и стандартного отклонения, значения рассчитывались путем вычитания исходных значений из значений конечных точек. Медианы, стандартные ошибки (SE), доверительные интервалы (CI) и межквартильные диапазоны (IQR) были преобразованы в средние значения и SD с использованием метода Hozo et al.[29]. Мы применили модель случайных эффектов, чтобы получить общий размер эффекта, если степень неоднородности между исследованиями была значительной. Неоднородность определяли с использованием статистики I² и Кокрановского Q-теста. Значение I²> 50% или для Q-теста считалось значительной неоднородностью [30, 31]. Если степень неоднородности была незначительной, для оценки общей величины эффекта применялась модель с фиксированными эффектами. Чтобы обнаружить возможные источники неоднородности, анализы подгрупп проводились в соответствии с заранее определенными переменными, включая продолжительность вмешательства (≥8 / <8 недель), дозировку льняного масла (≤2000 /> 2000 мг), размер выборки (n ≤ 26 / n). > 26), средний возраст участников (≤48 /> 48 лет) и тип продуктов из льняного семени (льняное масло / омега-3 жирные кислоты из льняного масла).Анализ чувствительности использовался для определения зависимости общей величины эффекта от конкретного исследования. Тест Эггера и визуальный осмотр воронкообразного графика использовались для выявления систематической ошибки публикации. В случае наличия систематической ошибки публикации был проведен анализ методом обрезки и заполнения для моделирования модели без систематической ошибки публикации путем представления нового размера эффекта с добавлением новых фиктивных исследований. Все статистические анализы были выполнены с использованием Stata, версия 16 (Stata Corporation, College Station, TX, US).считался уровнем значимости. 3. Результаты 3.1. Регулярный обзор Восемь размеров эффекта из 8 РКИ, опубликованных в период с 2011 по 2020 годы, были включены в систематический обзор и метаанализ. Блок-схема процедуры выбора исследования представлена ​​на Рисунке 1. Всего в обзор были включены 429 участников, в том числе 216 участников в группе вмешательства и 213 участников в контрольной группе. Общие характеристики исследований представлены в таблице 1. Восемь исследований были проведены в Иране [11, 20, 23, 24, 32–34] и одно - в Бразилии [35].У участников этих исследований был гестационный сахарный диабет [11], диабетическая нефропатия [23], неалкогольная жировая болезнь печени [34], метаболический синдром [33, 35], диабетическая язва стопы [32], диабет 2 типа с ишемической болезнью сердца [24] ] и гемодиализ [20]. Средний возраст участников составил 53 года. Льняное масло само по себе или вместе с омега-3 жирными кислотами, экстрагированными из дополнительных добавок льняного масла, использовалось в качестве лечения в включенных РКИ. Продолжительность вмешательства варьировалась от 4 до 12 недель в разных исследованиях.

Льняное масло - обзор

14.6.3 Другие категории пищевых продуктов

Был разработан и оптимизирован состав порошкового супа, обогащенного MLO (Rubilar et al., 2012). Такие переменные, как соотношение материала стенок к маслу и тип материала стенок, были оценены для максимизации эффективности герметизации (EE%). Был приготовлен суп, содержащий фиксированное количество 14% MLO, что обеспечивало примерно 40–80% рекомендуемой суточной дозы ALA. Самый высокий процент EE был получен при концентрации материала стенки 30%, концентрации масла 14% и смеси мальтодекстрина и GA в качестве материала стенки.Микрокапсулы, полученные в этих условиях, имели сферическую форму с гладкой поверхностью и однородным распределением; все характеристики обеспечили стабильность продукта. Продукт был оценен 66% участников как продукт, который «очень нравится» потребителям, а 34% из них сказали, что он им «нравится». Включение MLO в оптимизированный рецепт супа позволило обеспечить источник ω-3 для продуктов с высоким потреблением (суп) с пользой для здоровья, получая продукт с добавленной стоимостью и высокой приемлемостью для потребителей.

Эмульсии в основном используются для напитков и жидких молочных продуктов, поскольку их легче диспергировать в пищевых продуктах на водной основе (Djordjevic et al., 2004). Еще одно преимущество систем на основе эмульсий заключается в том, что они могут быть созданы из материалов пищевого качества с использованием стандартных единичных операций, применяемых в пищевой промышленности. Более того, реологические свойства эмульсий могут быть изменены путем изменения их состава и параметров обработки для соответствия конкретным применениям. Многослойные эмульсии были предложены как наиболее стабильные системы, подходящие для обогащения пищевых продуктов на водной основе (McClements et al., 2007). Taherian et al. (2011) оптимизировали условия метода поверхностного осаждения LBL для инкапсуляции рыбьего жира для получения напитков, обогащенных ω-3. Комбинацию WPI и FG использовали для приготовления многослойных эмульсий, которые характеризовались двумя разными уровнями pH (3,4 и 6,8), выбранными на основе диапазонов pH цитрусовых и молочных напитков.

Если MFO добавляется в напитки, важно выполнять сенсорную оценку эмульсии, полученной из восстановленного MFO, и отслеживать любые возможные изменения сенсорного профиля во время хранения.Общие признаки, ранее описанные для сыпучего рыбьего жира (рыбный, металлический, острый, зеленые ноты), оказались подходящими для сенсорной оценки восстановленного MFO (Serfert et al., 2010). Восстановленные микрокапсулы на основе казеината натрия при хранении проявляли более слабый рыбный запах, чем микрокапсулы на основе модифицированного крахмала. Дальнейшее улучшение сенсорного профиля было достигнуто добавлением маскирующего запах соединения (β-циклодекстрин) или ароматизатора (ванилин и яблочный ароматизатор).

Влияние эмульсий ω-3 на окисление липидов также изучалось в обогащенных мясных продуктах (Lee et al., 2006). Эмульсию ПНЖК водорослей готовили с использованием WPI с антиоксидантами или без них, пастеризовали при 75 ° C в течение 30 минут и добавляли в свежий фарш из индейки и свежие свиные колбасы для достижения концентрации 500 мг ω-3 PUFA / 110 г мяса. Мясные продукты хранили при 4 ° C или -18 ° C и анализировали на цвет, окисление липидов и профиль ω-3 PUFA. Хотя эмульсия позволяла гомогенно добавлять жирные кислоты в мясной продукт и защищала их во время обработки пищевых продуктов, для сохранения органолептических свойств и устойчивости липидов к окислению во время хранения требовался антиоксидантный состав.

Новым применением для обогащения ω-3 является добавление MFO к пастилкам типа Fisherman’s Friend (Kolanowski and Weißbrodt, 2008). На сенсорное качество пастилок с умеренным и сильным вкусом мяты существенно не влияло добавление порошка рыбьего жира в дозах до 60 и 80 г / кг соответственно. Постепенное снижение сенсорных качеств и усиление рыбного привкуса были обнаружены в пастилках, содержащих MFO, в течение 4 месяцев хранения в воздухопроницаемых упаковках. С другой стороны, образцы, хранящиеся в вакууме, были сенсорно стабильными, а параметр окисления увеличивался лишь незначительно.Таким образом, доза из пяти пастилок, обогащенных MFO и должным образом упакованных, может обеспечить 40 мг ω-3 LC-PUFA, повышая ее средний уровень в рационе.

Химический состав льняного масла

Химический состав льняного масла

Теперь наше внимание может привлечь химический состав льняного масла. Его окончательный анализ показывает, что оно варьируется в зависимости от выбранного метода добычи: масло холодного отжима, содержащее около 78 процентов углерода, 11 процентов водорода и 11 процентов кислорода; в то время как масло горячего отжима содержит почти на 3 процента меньше углерода и почти на 3 процента больше кислорода - льняное масло, извлекаемое с помощью сероуглерода, по-прежнему беднее углеродом и богаче кислородом.Похоже, что льняное масло состоит в основном из трех глицеридов, называемых соответственно линолеином, линоленином и олеином. Также присутствует небольшое, но переменное количество свободных жирных кислот, таких как пальмитиновая и арахидовая. Эмпирическая формула трех жирных кислот вышеназванных глицеридов составляет, соответственно:

Линоленовая кислота С 18 В 30 О 2
Линолевая кислота C 18 H 32 O 2
Олеиновая кислота C 18 H 34 O 2
Структура линолеина - триглицерид.
Линолеин, который присутствует в льняном масле в количестве примерно 20%, представляет собой глицерид линолевой кислоты и имеет формулу C 57 H 98 O 6 . Связь этого глицерида с глицерином можно увидеть, если последнее тело выразить формулой C 3 H 5 (OH) 3 . Вероятно, что другой основной компонент масла - линоленин - представляет собой глицерид аналогичного состава и по физическим и химическим свойствам очень похож на линолеин.Когда 100 частей льняного масла омыляются щелочью, получается от 9,4 до 10 частей глицерина.

Влияние добавок с льняным маслом и различными дозами рыбьего жира в течение 2 недель на жирные кислоты фосфатидилхолина в плазме у молодых женщин

  • 1.

    Hodson L, Skeaff CM, Fielding BA. Жирнокислотный состав жировой ткани и крови человека и его использование в качестве биомаркера диетического питания. Prog Lipid Res. 2008; 47: 348–80.

    CAS Статья Google ученый

  • 2.

    Браунинг Л.М., Уокер К.Г., Мандер А.П., Вест А.Л., Мэдден Дж., Гамбелл Дж. М. и др. Включение эйкозапентаеновой и докозагексаеновой кислот в пулы липидов при применении в виде добавок, обеспечивающих дозы, эквивалентные типичному потреблению жирной рыбы. Am J Clin Nutr. 2012; 96: 748–58.

    CAS Статья Google ученый

  • 3.

    Patterson AC, Chalil A, Aristizabal Henao JJ, Streit IT, Stark KD.Биомаркеры полиненасыщенных жирных кислот омега-3 в крови линейно увеличиваются у мужчин и женщин после строго контролируемого приема 0,25, 0,5 и 1 г / день EPA + DHA. Nutr Res. 2015; 35: 1040–51.

    CAS Статья Google ученый

  • 4.

    Барсело-Коблин Дж., Мерфи Э. Дж., Отман Р., Могхадасян М. Х., Кашур Т., Фрил Дж. К.. Употребление льняного масла и капсул с рыбьим жиром изменяет состав жирных кислот n-3 в красных кровяных тельцах человека: испытание с множественными дозами, сравнивающее 2 источника жирных кислот n-3.Am J Clin Nutr. 2008; 88: 801–9.

    CAS Статья Google ученый

  • 5.

    Goyens PL, Spilker ME, Zock PL, Katan MB, Mensink RP. На конверсию альфа-линоленовой кислоты у людей влияет абсолютное количество альфа-линоленовой кислоты и линолевой кислоты в рационе, а не их соотношение. Am J Clin Nutr. 2006; 84: 44–53.

    CAS Статья Google ученый

  • 6.

    Манциорис Э., Джеймс М.Дж., Гибсон Р.А., Клеланд LG. Замещение диеты растительным маслом, богатым альфа-линоленовой кислотой, увеличивает концентрацию эйкозапентаеновой кислоты в тканях. Am J Clin Nutr. 1994; 59: 1304–9.

    CAS Статья Google ученый

  • 7.

    Schwab US, Callaway JC, Erkkila AT, Gynther J, Uusitupa MI, Jarvinen T. Влияние конопляного и льняного масел на профиль сывороточных липидов, общих сывороточных и липопротеиновых липидов, а также гемостатических факторов.Eur J Nutr. 2006; 45: 470–7.

    CAS Статья Google ученый

  • 8.

    Уоллес Ф.А., Майлз Э.А., Колдер П.С. Сравнение эффектов льняного масла и различных доз рыбьего жира на функцию мононуклеарных клеток у здоровых людей. Br J Nutr. 2003. 89: 679–89.

    CAS Статья Google ученый

  • 9.

    Уилкинсон П., Лич К., Ах-Синг Э. Э., Хуссейн Н., Миллер Г. Дж., Миллуорд Д. Д. и др.Влияние альфа-линоленовой кислоты и рыбьего жира на маркеры сердечно-сосудистого риска у лиц с фенотипом атерогенных липопротеинов. Атеросклероз. 2005. 181: 115–24.

    CAS Статья Google ученый

  • 10.

    Чжао Г., Этертон Т.Д., Мартин К.Р., Вест С.Г., Гиллис П.Дж., Крис-Этертон П.М. Диетическая альфа-линоленовая кислота снижает воспалительные и липидные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и женщин с гиперхолестеринемией. J Nutr. 2004. 134: 2991–7.

    CAS Статья Google ученый

  • 11.

    Hennebelle M, Courchesne-Loyer A, St-Pierre V, Vandenberghe C, Castellano CA, Fortier M, et al. Предварительная оценка дифференциального эффекта добавки, богатой альфа-линоленатом, на кетогенез и содержание жирных кислот омега-3 в плазме крови у молодых и пожилых людей. Питание. 2016; 32: 1211–6.

    CAS Статья Google ученый

  • 12.

    Rizos EC, Ntzani EE, Bika E, Kostapanos MS, Elisaf MS. Связь между добавлением омега-3 жирных кислот и риском серьезных сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ. ДЖАМА. 2012; 308: 1024–33.

    CAS Статья Google ученый

  • 13.

    Харрис WS. n-3 жирные кислоты и липопротеины сыворотки: исследования на людях. Am J Clin Nutr. 1997; 65: 1645S – 1654S.

    CAS Статья Google ученый

  • 14.

    Balk EM, Lichtenstein AH, Chung M, Kupelnick B, Chew P, Lau J. Влияние омега-3 жирных кислот на сывороточные маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор. Атеросклероз. 2006; 189: 19–30.

    CAS Статья Google ученый

  • 15.

    Ходсон Л., Эйлз Х.С., Маклахлан К.Дж., Белл М.Л., Грин Т.Дж., Скефф К.М. Жирные кислоты плазмы и эритроцитов отражают поступление насыщенных и n-6 ПНЖК в течение аналогичного периода времени. J Nutr. 2014; 144: 33–41.

    CAS Статья Google ученый

  • 16.

    Hodson L, Skeaff CM, Chisholm WA. Влияние замены диетических насыщенных жиров полиненасыщенными или мононенасыщенными жирами на липиды плазмы у свободноживущих молодых людей. Eur J Clin Nutr. 2001; 55: 908–15.

    CAS Статья Google ученый

  • 17.

    Bligh DG, Dyer WJ. Быстрый метод экстракции и очистки общих липидов.Может J Biochem Physiol. 1959; 37: 911–7.

    CAS Статья Google ученый

  • 18.

    Ходсон Л., Скефф К.М., Уоллес А.Дж., Аррибас Г.Л. Стабильность жирнокислотного состава плазмы и эритроцитов при хранении в холодильнике. Clin Chim Acta. 2002; 321: 63–7.

    CAS Статья Google ученый

  • 19.

    Голуб Б.Дж., Скефф КМ. Пищевая регуляция клеточного фосфатидилинозита.Методы Энзимол. 1987. 141: 234–44.

    CAS Статья Google ученый

  • 20.

    Серра-Маджем Л., Ниссенсон М., Оверби Н.С., Фекете К. Диетические методы и биомаркеры омега-3 жирных кислот: систематический обзор. Br J Nutr. 2012; 107 (Приложение 2): S64–76.

    CAS Статья Google ученый

  • 21.

    Lands WE, Libelt B, Morris A, Kramer NC, Prewitt TE, Bowen P, et al.Поддержание более низких пропорций (n - 6) предшественников эйкозаноидов в фосфолипидах плазмы человека в ответ на добавление в пищу (n - 3) жирных кислот. Biochim Biophys Acta. 1992; 1180: 147–62.

    CAS Статья Google ученый

  • 22.

    Katan MB, Deslypere JP, van Birgelen AP, Penders M., Zegwaard M. Кинетика включения жирных кислот с пищей в сывороточные холестериловые эфиры, мембраны эритроцитов и жировую ткань: 18-месячное контролируемое исследование.J Lipid Res. 1997; 38: 2012–22.

    CAS PubMed Google ученый

  • 23.

    Артерберн Л.М., Холл Э.Б., Окен Х. Распределение, взаимопревращение и дозозависимость n-3 жирных кислот у людей. Am J Clin Nutr. 2006; 83: 1467S – 1476S.

    CAS Статья Google ученый

  • 24.

    Павлоски Р., Хиббелн Дж, Лин И, Салем Н. Младший метаболизм n-3 жирных кислот у женщин. Br J Nutr.2003; 90: 993–4. обсуждение 994-5

    CAS Статья Google ученый

  • 25.

    Павлоски Р.Дж., Хиббелн Дж.Р., Салем Н. мл. Компартментные анализы незаменимых жирных кислот n-3 плазмы у курящих и некурящих мужчин и женщин. J Lipid Res. 2007. 48: 935–43.

    CAS Статья Google ученый

  • 26.

    Pawlosky RJ, Hibbeln JR, Herion D, Kleiner DE, Salem N Jr. Компартментальный анализ незаменимых жирных кислот n-3 в плазме и печени у мужчин с алкогольной зависимостью во время абстиненции.J Lipid Res. 2009. 50: 154–61.

    CAS Статья Google ученый

  • 27.

    Гилтай Э.Дж., Гурен Л.Дж., Тоорианс А.В., Катан МБ, Зок PL. Концентрация докозагексаеновой кислоты у женщин выше, чем у мужчин из-за эстрогенных эффектов. Am J Clin Nutr. 2004; 80: 1167–74.

    CAS Статья Google ученый

  • 28.

    Flock MR, Skulas-Ray AC, Harris WS, Etherton TD, Fleming JA, Kris-Etherton PM.Детерминанты содержания омега-3 жирных кислот в эритроцитах в ответ на добавление рыбьего жира: рандомизированное контролируемое исследование зависимости зависимости от дозы. J Am Heart Assoc. 2013; 2: e000513.

    Артикул Google ученый

  • 29.

    Barcelo-Coblijn G, Murphy EJ. Альфа-линоленовая кислота и ее преобразование в жирные кислоты n-3 с более длинной цепью: польза для здоровья человека и роль в поддержании уровня жирных кислот n-3 в тканях. Prog Lipid Res. 2009. 48: 355–74.

    CAS Статья Google ученый

  • 30.

    Crowe FL, Skeaff CM, Green TJ, Gray AR. Длинноцепочечные ПНЖК n-3 в сыворотке крови различаются по полу и возрасту в популяционном обследовании новозеландских подростков и взрослых. Br J Nutr. 2008; 99: 168–74.

    CAS Статья Google ученый

  • 31.

    Паттерсон А.С., Метерел А.Х., Ханнинг Р.М., Старк К.Д. Процент DHA в эритроцитах может определить несоблюдение рекомендаций по увеличению потребления EPA и DHA.Br J Nutr. 2014; 111: 270–8.

    CAS Статья Google ученый

  • 32.

    Skeaff CM, Hodson L, McKenzie JE. Изменения в составе жирных кислот в плазме, тромбоцитах и ​​липидах эритроцитов человека, вызванные диетой, происходят схожим образом. J Nutr. 2006; 136: 565–9.

    CAS Статья Google ученый

  • Смесь льняного масла с апельсином 12 жидких унций

    Новая формула! Теперь с добавлением стевии

    Мы добавили великолепный натуральный апельсиновый ароматизатор к нашему сертифицированному органическому льняному маслу и создали смесь, которая обеспечивает необходимые питательные вещества с ароматом, который понравится всей семье.

    Исследователи продолжают открывать важность питания омега-3 для нашего здоровья. Смесь масла льна апельсина позволяет легко выжать из организма омега-3 жирные кислоты в ваш напряженный день.

    • Используйте Омега-3 в свой напряженный день!
    • 100% вегетарианский.
    • Безопасный и питательный для всех возрастных групп.

    Органическое льняное масло - самый богатый вегетарианский источник незаменимых жирных кислот омега-3 (НЖК). Поскольку наш организм не может производить НЖК, они должны быть получены из нашего рациона.Масло семян льна уникально, потому что оно содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6, которые полезны для нашего организма.

    Нормальное функционирование клеток нашего организма зависит от EFA. Незаменимые жирные кислоты выступают в качестве основных строительных блоков нашего тела. Масло семян льна содержит более чем в два раза больше жирных кислот омега-3, чем рыбий жир.

    Смесь масла льна и апельсина от Omega Nutrition - это лучшее качество природы. Это лучшее и самое свежее нерафинированное сертифицированное органическое масло из семян льна.Выращенные без пестицидов и искусственных удобрений, мы производим холодный отжим и обрабатываем при низких температурах, чтобы сохранить всю питательную ценность.

    Состав: Сертифицированное органическое нерафинированное льняное масло, органическая стевия, нерафинированное масло авокадо, натуральные ароматизаторы.

    Смесь масла льна апельсина - преимущества
    • 100% вегетарианец.
    • Содержит жирные кислоты омега-3 и омега-6.

    Преимущества смеси масла льняного апельсина:

    • Холодного отжима из сертифицированных органических семян льна, выращенных без пестицидов и искусственных удобрений.
    • Источник витамина Е
    • Высочайшее качество питания благодаря обработке при низких температурах и бескислородной упаковке в безопасные, непрозрачные полиэтиленовые (HDPE) пластиковые бутылки. Непрозрачная упаковка защищает от разрушающего питательные вещества воздействия света.

    Масло:

      • Органический продукт, сертифицированный QAI.
      • Кошерный чек сертифицирован.
      • без ГМО.
      • 100% вегетарианец.
      • Без холестерина.
      • Не содержит трансжирных кислот.

    Как использовать
    • От одной до двух чайных ложек в день.
    • Хранить в холодильнике.
    • Хорошо взболтать.

    Наслаждайтесь натуральным апельсиновым вкусом и сертифицированным органическим льняным маслом в одной упаковке. Попробуйте добавить его в утренний йогурт или овсянку.

    Инструкции:

    • Хранить в холодильнике и использовать в течение 6-8 недель после открытия.
    • Хорошо взболтать.
    • Не нагревайте и не используйте для приготовления пищи или жарки.

    Рекомендуемое ежедневное употребление: От одной до двух чайных ложек в день обеспечивает большинство людей, нуждающихся в EFA.

    Смесь апельсинового и льняного масла поднимает ваши смузи и другие любимые напитки из блендера на новый уровень!

    Сбрызните десерты или ванильное мороженое для получения вкуса апельсинового крема.

    Попробуйте добавить в свой утренний йогурт, кефир или овсянку, чтобы получить апельсиновый оттенок. После приготовления сбрызните им рыбу или овощи, приготовленные на гриле. Это идеальная масляная основа для домашних заправок для салатов и соусов.

    Влияние сортов и даты посадки на урожай, масличность и профиль жирных кислот разновидностей льна (Linum usitatissimum L.)

    Для определения влияния сортов и даты посадки на профиль жирных кислот льна, урожай семян и масличность содержания, анализ семи сортов (Baikal, Prointa Lucero, Prointa Ceibal, Panambí INTA, Curundú INTA, Carapé INTA и Tape INTA) был проведен на сельскохозяйственной опытной станции Парана, Аргентина. Значительные различия между сортами были обнаружены по содержанию пальмитиновой (5–7 г / 100 г), стеариновой (5–8 г / 100 г), линолевой (13–19 г / 100 г), насыщенной (11–15 г / 100 г). г) и ненасыщенные кислоты (92–96 г / 100 г) в пределах семи сортов.Наилучшие урожаи семян наблюдались у сортов Проинта Лусеро и Карапе ИНТА (2091,50 кг · га, -1 и 2183,34 кг · га, -1 , соответственно) в первый срок посадки, а также у сортов Карапе ИНТА и Проинта Лусеро (1667 кг · га). га −1 и 1886 кг · га −1 соответственно) во второй срок посадки. Задержка посадки отрицательно сказалась на урожайности семян (1950 кг · га −1 и 1516 кг · га −1 ) и масличности (845 кг · га −1 и 644 кг · га −1. ), но не повлияли на состав масла.

    1. Введение

    Льняное семя, полученное из семян льна Linum usitatissimum , относится к семейству Linaceae. Льняное семя - одно из самых важных культурных растений, касающихся льна и масла. Этот вид выращивают в основном для нефтяной и текстильной промышленности. Лен-долгун в основном выращивают в некоторых регионах северной Европы, России и Китая, а масличный лен широко выращивают в регионах с прохладным умеренным климатом в Аргентине, Индии, Китае, России, США и Канаде.Однако лен в основном собирают для получения масла, поэтому он является экономически важной масличной культурой [1].

    Промышленное качество льна обусловлено концентрацией масла в его семенах, которая может варьироваться от 38 до 46 г / 100 г [2], от 30 до 45 г / 100 г [3] и от 36 до 48 г / 100 г [4–6]. Он также имеет высокое содержание пищевых волокон и белков.

    Льняное масло имеет очень здоровый профиль жирных кислот (ЖК) с низким уровнем (9 г / 100 г) насыщенных ЖК, умеренным уровнем (18 г / 100 г) мононенасыщенных жирных кислот и высокими концентрациями (73 г / 100 г). 100 г) полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).Содержание ПНЖК составляет около 16 г / 100 г ЖК 18: 2n-6 (линолевая кислота) и 57 г / 100 г ЖК 18: 3n-3 (линоленовая кислота) [7]. В частности, линоленовая кислота содержится в более высоком уровне по сравнению с другими продуктами, такими как соевое, каноловое и кукурузное масла.

    Линоленовая кислота (18: 3n-3) и линолевая кислота (18: 2n-6) считаются незаменимыми для человека и должны быть получены из пищевых масел и жиров. Они являются важными питательными веществами для нервной системы, а потребление линоленовой кислоты особенно полезно для хорошего кровообращения и защиты сердца.

    В настоящее время диетологи считают, что идеальные пищевые масла должны содержать около 3,0 г / 100 г линоленовой кислоты [8].

    18: 3n-3 FA необходим для нормального роста и имеет биологические эффекты, очень полезные для профилактики и лечения ишемической болезни сердца, гипертонии, диабета, артрита, других воспалительных и аутоиммунных заболеваний и некоторых типов рака [9, 10].

    Отношение 18: 2n-6/18: 3n-3, которое, по оценкам, составляет около 15–20 в современной западной диете [11], должно снизиться до менее 5 или 4, чтобы избежать протромботического и прогрегационного состояния, вызванного высокий уровень 18: 2n-6 ПНЖК [12].

    Профиль FA делает лен очень привлекательным в качестве функционального продукта питания. Таким образом, добавление льна к рациону было бы полезным вариантом, особенно привлекательным с точки зрения развития пищевых продуктов.

    Было высказано предположение, что для получения высоких урожаев и хорошего профиля ЖК необходимо обращаться с растениями таким образом, чтобы периоды определения урожайности совпадали с благоприятными условиями для роста.

    Синтез масла у льна начинается почти сразу после цветения и медленно прогрессирует в течение следующих 11 дней.По истечении этого времени происходит быстрое накопление масла в течение 10 дней, достигая 3 г / 100 г в день и достигая максимума на 21 день после цветения. Нефтеобразование прекращается, как только хлорофилл полностью удален, при этом последующие изменения практически незначительны [13].

    Лен адаптирован ко многим средам, в основном в умеренном климате [14, 15]. Было продемонстрировано, что урожай семян и компоненты урожая, высота растений, время достижения зрелости урожая, содержание масла и состав масла зависят, главным образом, от температуры во время развития растений [14–16].Другие факторы, такие как влажность семян при уборке урожая, также могут влиять на окончательное содержание масла в семенах и состав масла [15].

    Эксперименты, проведенные в контролируемых условиях, показали, что высокие температуры (> 30 ° C) во время фазы созревания уменьшают количество семян на капсулу и массу семян, а также снижают урожай и качество масла [17].

    Известно, что производство семян и производства масла зависит от оптимальной даты посадки и используемого технологического уровня. Из-за своего географического положения, погодных условий и характеристик почвы провинция Энтре-Риос в Аргентине может быть включена в субрегион IIB, где оптимальная дата посадки колеблется с конца мая до конца июня, когда температуры в большей степени способствуют росту и развитию растений. урожай, обеспечивающий полноценное цветение до периода созревания.

    Целью данной работы было оценить влияние сортов и даты посадки на профиль жирных кислот и масличность льна ( Linum usitatissimum L.), чтобы получить информацию об агрономических условиях, полезных для развития функционального питания льна.

    2. Материалы и методы
    2.1. Полевое исследование

    Baikal, Prointa Lucero, Prointa Ceibal, Panambí INTA, Curundú INTA, Carapé INTA и Tape INTA были исследуемыми генотипами. Они были отобраны в соответствии с датами выпуска и содержанием масла, наименьшее содержание (40 г / 100 г) и наибольшее содержание (45 г / 100 г) обнаружено в Tape INTA и Curundú INTA, соответственно.

    2.2. План эксперимента

    Исследование проводилось во время кампании 2008 г. на сельскохозяйственной экспериментальной станции INTA Парана (31 ° 50 'ю.ш., 60 ° 31' з.д., 11,5 м над уровнем моря), Аргентина, в водной почве Аргиудол, серия Tezanos Pintos.

    Семена льна были засеяны 11 июня 2008 г. (1-я дата - оптимальная дата посадки) и 30 июля (2-я дата - поздняя дата посадки для данного региона) с использованием рандомизированной полной блочной конструкции с тремя повторениями, участки площадью 3,42 м. 2 .Урожай проводился без ограничений по воде и питанию, без сорняков, насекомых и болезней, с применением всех необходимых профилактических и лечебных мер.

    Пробы семян были взяты с каждой посылки во время сбора урожая (ноябрь и декабрь 2008 г.).

    2.3. Методы анализа
    2.3.1. Урожай семян и масла

    Урожай семян оценивали во время сбора урожая и выражали в кг · га -1 (д.б.). Содержание масла измеряли с помощью анализатора ядерного магнитного резонанса (ЯМР) (Newport 4000, Oxford Institute Limited, Оксфорд, Англия) Робертсоном и Моррисоном [18] и выражали в кг · га -1 (d.б.).

    2.3.2. Профиль жирных кислот и масел
    Содержание

    жирных кислот определяли согласно Bannon et al. метод [19] с модификациями.

    К пробе 10 измельченных семян льна добавляли 0,5 мл NaOMe и перемешивали в течение 2 минут. После этого примерно 2,0 мл изооктана. и добавляли 3,0 мл насыщенного хлорида натрия. Смесь интенсивно перемешивали в течение 20 минут и после разделения фаз собирали 1 мл верхней фазы, содержащей метиловые эфиры жирных кислот, для газового хроматографического анализа с использованием газового хроматографа (HRGC-3000C Konik Instruments, Барселона, Испания), оборудованного пламенно-ионизационный детектор и капиллярная колонка Restek Stabilwax-DA (30 м × 0.25 мм внутренний диаметр, 0,50 мкм толщина пленки м). Газ-носитель представлял собой азот с постоянной скоростью потока через колонку 2,0 мл / мин. Температура инжектора 250 ° C, температура детектора 250 ° C. Температурная программа колонки была следующей: начальная температура колонки составляла 220 ° C, которую поддерживали в течение 0,3 мин, а затем до конечной температуры 240 ° C со скоростью 10 ° C / мин и выдерживали еще 1 мин. Метиловые эфиры жирных кислот идентифицировали путем сравнения со временем удерживания и площадями пиков стандартных метиловых эфиров жирных кислот (Sigma, Chemical Co., Сент-Луис, Миссури, США).

    Количество каждого введенного образца составляло 1,0 мкл л. Данные обрабатывались с помощью специального программного обеспечения (IST-Crom). Содержание FA рассчитывали как площадь (г / 100 г), измеряя площадь пика, соответствующую каждой FA, и выражали результат как г FA / 100 г масла (d.b.).

    2.4. Статистический анализ

    Влияние факторов (сорта и дата посадки) на профиль жирных кислот, урожай семян и содержание масла оценивали с помощью многофакторного дисперсионного анализа с использованием статистического пакета INFOSTAT [20].Достоверные различия между факторами определялись на уровне значимости. Когда этот анализ показал статистические различия между факторами, средние значения сравнивались с помощью теста Тьюки.

    3. Результаты и обсуждение
    3.1. Климатические условия

    На рисунках 1 и 2 показаны дождевые и температурные условия во время кампании, которые оказались адекватными для температуры.



    Средняя температура от цветения до сбора урожая (даты сбора урожая были 25 ноября 2008 г. и 23 декабря 2008 г. - 2 числа) для первой даты посадки была 20.7 ° C, тогда как для позднего срока посадки было 23,4 ° C.

    Сумма осадков за период от цветения до сбора урожая для первой даты посадки составила 135,2 мм, а для второй даты посадки - 132,6 мм. Количество осадков в марте и апреле, обычно характеризующихся обильным количеством осадков, которые восстанавливают почвенный профиль, было на 60% ниже, чем историческое среднее значение, зафиксированное в INTA-AES Парана. Этот факт вместе с редкими дождями, зафиксированными впоследствии до октября, привел к засушливой кампании, которая, вероятно, ограничила урожайность.

    В таблице 1 показаны урожай семян (кг · га -1 ), урожай масла (кг · га -1 ) и профиль FA (г / 100 г) для семи проанализированных сортов в две даты посадки.

    905 900,69 11,5 905 900 91,2 3 9005 14,1 16,1 1429 9063 95,1 2 3,563 8,0,2 8 9,9 501 905 14,9

    Сорта PD Реп. Урожай зерна Выход масла Профиль жирных кислот Нас. Без сб. Несб. / Сб.
    16: 0 18: 0 18: 1 18: 2 18: 3

    Байкал 1
    1 2101 9 5.7 5,8 30,0 22,0 43,7 11,5 95,7 8,3
    2 1785 775 5,6 9,9 29,5 96,1 8,3
    3 1933 843 5,3 5,3 30,6 19,2 47,3 10,5 97.0 9,2
    2
    1 1431 613 5,3 6,0 32,9 18,0 45,7 11,3 96,6 9005 9005 9005 9005 9006 1436 611 5,7 5,4 28,7 19,5 49,0 11,2 97,2 8,7
    3 1398 601 5.6 5,1 30,9 18,3 45,4 10,6 94,7 8,9

    Carapé INTA 1
    1 1
    1 7,5 29,4 17,0 46,0 14,3 92,4 6,5
    2 1986 858 6,7 6.4 26,3 15,3 52,6 13,1 94,2 7,2
    3 2251 975 7,0 7,6 26,4 16,6 6,2
    2
    1 1767 760 6,9 6,8 27,1 15,8 51,1 13.7 94,0 6,9
    2 1554 663 6,7 7,5 28,4 15,7 47,8 14,2 91,9 6,563 717 6,7 6,6 28,8 16,9 49,5 13,4 95,3 7,1

    Curundú INTA 1 9038 1 9038 1042 6.4 7,9 29,4 18,1 45,1 14,3 92,6 6,5
    2 1878 833 7,5 6,6 29,963 6,6 29,963 94,7 6,7
    3 1758 774 6,7 7,2 25,5 19,5 48,1 13,9 93.0 6,7
    2
    1 1135 488 6,9 9,2 31,5 16,3 44,2 16,1 92,0 92,0 622 7,0 8,3 26,6 16,0 49,9 15,3 92,5 6,0
    3 1839 799 6.9 7,6 30,0 17,1 46,0 14,5 93,0 6,4

    П. Цейбал 1
    1 1
    1 13,3 22,9 14,0 49,5 20,4 86,4 4,2
    2 1570 664 6,3 7.9 28,6 14,2 50,2 14,3 93,0 6,5
    3 2030 856 6,3 6,7 30,4 15,7 7,3
    2
    1 1463 611 6,6 8,0 28,0 15,5 50,1 14.6 93,5 6,4
    2 1741 717 6,9 8,5 28,1 14,7 48,5 15,5 91,3 9063 9005 695 6,6 7,3 23,7 15,3 55,8 13,9 94,8 6,8

    P.Лусеро 1
    1 2413 1042 6,7 7,1 27,6 14,7 51,8 13,8 94,1 6,8
    6,3 7,6 28,7 14,7 49,8 13,9 93,2 6,7
    3 1790 769 6.6 6,9 30,4 15,1 49,0 13,5 94,6 7,0
    2
    1 1659 692 3,1 3,1 25,2 6,6 100,5 15,1
    2 1843 767 6,5 7,7 27,5 15,2 52.6 14,1 95,3 6,8
    3 2157 910 6,8 8,0 31,6 14,3 47,6 14,9

    6,3

    14,9 93,563
    Панамби 1
    1 2154 951 6,7 6,8 27,8 14,3 51,2 13.6 93,3 6,9
    2 1665 733 6,7 7,6 29,5 13,5 49,3 14,3 92,4

    3

    3 92,4

    886 7,2 7,6 36,1 13,2 43,1 14,8 92,4 6,2
    2
    1 927 6 8,9 31,8 13,1 47,6 15,7 92,5 5,9
    2 1562 675 7,0 9,9 9,9 12,9 16,9 91,8 5,4
    3 1740 758 6,8 7,5 30,6 13,6 49,2 14,3 93.3 6,5

    Лента INTA 1
    1 1932 821 7,0 7,4 28,4 15,1 14,9 6,4
    2 1533 647 6,5 7,2 30,5 12,7 51,0 13,7 94,2 6.9
    3 1319 552 6,6 7,4 29,7 15,1 49,7 14,0 94,5 6,8
    2
    2
    6,7 8,9 30,8 13,7 48,4 15,6 92,8 5,9
    2 1045 436 9.4 7,5 31,5 15,7 45,7 16,9 92,9 5,5
    3 1174 496 6,9 8,0 31,6 92,8 6,2

    PD1: 11 июня 2008 г.
    PD2: 30 июля 2008 г.
    3.2. Влияние сорта и даты посадки на урожай масла и семян

    В таблице 2 показано содержание масла и урожайности семян (кг · га -1 ) проанализированных сортов.

    буквы указывают на то же значение тесту Тьюки () между сортами.
    IN 733,49 ab

    Сорта Масло Урожайность зерна

    Байкал 728,46 ab 1680,53 ab
    Carapé INTA 830,79 b 1925,18 b
    Curundú INTA

    .71 ab
    P. Ceibal 740,86 ab 1760,26 ab
    P. Lucero 842,95 b 1988.821 1988.821 b 1679,44 ab
    Лента INTA 575,49 a 1366,78 a

    Наблюдалось значительное влияние сортов на выход масла ( P : 0,0082). Урожайность масла у сорта Tape INTA оказалась заметно ниже, чем у остальных сортов. Напротив, сорта Байкал, Панамби ИНТА, Проинта Сейбал, Курунду ИНТА, Карапе ИНТА и Проинта Лусеро не показали значительных различий между собой, с урожайностью масла между 728 кг · га -1 и 842 кг · га -1 .

    Задержка даты посадки также смещает засыпку семенами в периоды высокой температуры, что влияет на их масличность и урожайность.

    В соответствии с Lafond et al. [21], урожай масла показал значительную реакцию ( P : 0,0001) на дату посадки, снизившись с 844,75 кг · га -1 до 644,35 кг · га -1 в более поздние сроки (Таблица 3).


    Дата посадки Урожайность масла Урожайность семян

    PD1 844,75 1950.00
    PD2.35 1515,65

    PD1: 11 июня 2008 г.
    PD2: 30 июля 2008 г.

    Сорта показали значительное влияние на переменную урожайность семян ( P : 0,0070). Сорт Prointa Lucero достиг максимальной урожайности с 1988,89 кг / га -1 , тогда как Tape INTA показал самый низкий урожай (1366,78 кг / га, -1 ).

    Урожайность семян с гектара, полученная в этом исследовании, значительно зависела от даты посадки ( P : 0.0001). Наибольшая урожайность была получена в ранние сроки, прирост 434,35 кг · га -1 . Хотя Лафонд и др. [21] не обнаружили влияния срока посадки на урожай льняного семени, другие авторы [22-25] обнаружили, что ранний посев дает самые высокие урожаи льна. Причины такого поведения могут быть теми же, что и упомянутые при оценке влияния на выход масла. Задержка срока посадки приводит к тому, что период фиксации семян и заполнения находится в условиях окружающей среды с более высокими температурами, что приводит к снижению урожайности.

    3.3. Влияние сорта и даты посадки на профиль жирных кислот

    В таблице 4 показаны концентрации пальмитиновой, стеариновой, олеиновой, линолевой и линоленовой кислот, содержание насыщенных и ненасыщенных ЖК и их взаимосвязь в зависимости от различных сортов.

    a Цейбал 906 буквы тот же столбец указывает на значительную разницу между сортами согласно тесту Тьюки ().

    Сорта Пальмитиновый Стеариновый Олеиновый Линолевая Линоленовая Сб. Не сб. Без сб. / Сб.

    Байкал 5,53 а 5,58 а 30,43 а 19,34 с 9063 9063 96,20 b 8,67 a
    Carapé INTA 6,80 ab 7,08 ab 27.73 a 16,23 ab 49,19 a 13,87 ab 93,16 ab 6,73 a
    9006 IN 6TA ab 28,80 a 16,71 BC 47,44 a 14,71 b 92,96 ab 6,33 a 6,64 ab 8,63 b 26,95 a 14,89 ab 50,52 a 15,27 b 15,27 b
    P. Lucero 6,00 ab 6,81 ab 35,50 a 13,67 a 46,00 a 12.81 а.к. a 14,92 b 92,62 a 6,24 a
    Лента INTA 7,19 b 7,72 ab 30.47 a 14,47 ab 48,34 a 14,91 b 93,29 ab 6,29 a

    Концентрации олеиновой и линоленовой кислот не показали значительных различий между сортами ( P : 0.3142 и P : 0,6522, соответственно), среднее значение для семи исследуемых сортов составляет 30,19 г / 100 г и 47,96 г / 100 г соответственно. Показано, что сорта влияют на пальмитиновую ( P : 0,0060), стеариновую ( P : 0,0092) и линолевую ( P : 0,0001) кислоты.

    Пальмитиновая кислота содержится примерно в 5–7 г / 100 г. Хотя Tape INTA показал более высокое содержание пальмитиновой кислоты по сравнению с остальными, не было обнаружено значительных различий между этим сортом и Curundú INTA, Panambí INTA, Carapé INTA, Prointa Ceibal INTA и Prointa Lucero.Наименьший процент приходился на Байкал, хотя без существенной разницы с Prointa Lucero, Prointa Ceibal и Carapé INTA.

    Концентрация стеариновой кислоты у исследуемых сортов статистически различалась. Было обнаружено, что сорт Prointa Ceibal имеет самый высокий показатель, за ним следуют Panambí INTA, Curundú INTA, Tape INTA, Carapé INTA, Prointa Lucero и Baikal с наименьшим содержанием.

    Концентрация линолевой кислоты находится в пределах от 13,35 до 19,34 г / 100 г, в Байкале содержание линолевой кислоты на 6 г / 100 г выше, чем в Panambí INTA.Остальные сорта представили суммы между обоими цифрами.

    Полученное содержание ЖК было следующим: пальмитиновая кислота: 6 г / 100 г; стеариновая кислота: 4,4 г / 100 г; олеиновая кислота: 24,2 г / 100 г; линолевая кислота: 15,3 г / 100 г; и линоленовая кислота: 50,1 г / 100 г [25] получили аналогичные значения для пальмитиновой кислоты (6-7 г / 100 г), стеариновой кислоты (3-5 г / 100 г) и линолевой кислоты (13-15 г / 100 г). г), ниже для олеиновой кислоты (16–20 г / 100 г) и выше для линоленовой кислоты (50–56 г / 100 г). Различия в этом содержании могут быть связаны с разными условиями окружающей среды.

    Что касается ЖК, между сортами были обнаружены значительные различия между насыщенными и ненасыщенными, но не было обнаружено между соотношением насыщенных / ненасыщенных ( P : 0,026; P : 0,0089; P : 0,0209, соответственно).

    Наибольшее содержание насыщенных ЖК было обнаружено у Проинта Цейбал (15,27 г / 100 г), наименьшее - у сорта Байкал (11,11 г / 100 г), остальные имеют промежуточные значения.

    Ненасыщенные ЖК, с другой стороны, показали Prointa Ceibal как сорт с наименьшим содержанием (92.36 г / 100 г) и Байкал с наибольшим (96,20 г / 100 г), с разницей между ними 3,84 г / 100 г.

    Экстремальные значения как для насыщенных, так и для ненасыщенных ЖК отличаются от значений, указанных в [26] и [27], поскольку наши результаты превышают их почти на 3 г / 100 г и 5 г / 100 г для насыщенных и ненасыщенных, соответственно.

    Ссылки [26] и [27] обнаружили, что количество общих ненасыщенных жирных кислот в сорте льна составляло 87–91 г / 100 г, тогда как общее количество насыщенных жирных кислот составляло 9–12 г / 100 г.

    Среднее значение для семи исследуемых сортов составило 6,94.

    Среднее значение для семи сортов пальмитиновой, стеариновой, олеиновой, линолевой и линоленовой кислот, содержание насыщенных и ненасыщенных ЖК и соотношение ненасыщенных / насыщенных для двух сроков посадки показано в таблице 4.

    Состав

    ЖК, насыщенный и насыщенный. на содержание ненасыщенных и на соотношение насыщенных / ненасыщенных веществ статистически не влияли даты посадки.

    Хотя и незначительно, но данные показали, что поздняя дата посадки, связанная с более высокими дневными температурами, увеличила содержание олеиновой кислоты с 28.С 95 г / 100 г до 31,43 г / 100 г во второй срок посадки и снижение содержания линоленовой кислоты с 48,68 г / 100 г до 47,24 г / 100 г. Уменьшение содержания линоленовой кислоты можно объяснить тем, что ее накопление прекращается при 30 ° C [28].

    Учитывая, что лен использовался в качестве функционального корма в ранний период, Prointa Lucero имела самое высокое содержание линоленовой кислоты, в то время как в последнее время Prointa Ceibal имела самое высокое содержание.

    Хотя во время этой кампании не было обнаружено значительного воздействия даты посадки на линоленовую кислоту, на самом деле заметный эффект был отмечен в [19] при трех сроках посадки (1 июня, 12 июля и 4 августа).Вероятно, более поздняя дата посадки была оптимальной для их влияния на содержание линоленовой кислоты (таблица 5).


    Дата посадки Пальмитиновый Стеариновый Олеиновый Линолевая кислота Линоленовая Сб. Не сб. Несб. / Сб.

    PD1 6,55 7,33 28.95 15,82 48,68 13,88 93,45 6,85
    PD2 6,57 7,44 31,43 15,23 47,24 9,23 47,24

    PD1: 11 июня 2008 г.
    PD2: 30 июля 2008 г.
    3.4. Взаимодействие между исследуемыми факторами

    При рассмотрении результатов, взаимодействие сорта с датой посадки не было значимым ни для одной из пяти исследуемых ЖК, а также для насыщенных и ненасыщенных ЖК, соотношения насыщенных / ненасыщенных, содержания масла и урожай семян.

    4. Выводы

    Что касается профиля ЖК, были обнаружены значительные различия между сортами по содержанию пальмитиновой, стеариновой и линолевой кислот. Сроки посадки существенно не повлияли на пальмитиновую, стеариновую, олеиновую, линолевую и линоленовую кислоты. Однако результаты показывают, что период от цветения до созревания, принятый в этом исследовании, был не самым подходящим; то есть температуры, зарегистрированные в этот период, не способствовали формированию семян и накоплению масла, а дата посадки после второй половины июля значительно снизила урожай семян и масла.

    Не наблюдалось взаимодействия сорта и даты посадки в составе жирных кислот, содержании насыщенных и ненасыщенных ЖК, соотношении насыщенных / ненасыщенных, содержании масла и урожайности семян.

    Принимая во внимание влияние разных сроков посадки на линоленовую кислоту, можно сделать вывод, что сорт Prointa Lucero следует использовать при ранней посадке, тогда как Ceibal INTA следует учитывать при поздней посадке. Таким образом можно было получить максимальное содержание линоленовой кислоты и использовать льняное семя в качестве функциональной пищи.

    Сокращения
    FA: Жирные кислоты
    PUFA: Полиненасыщенная жирная кислота
    Линоленовая кислота: 18: 3n-3
    Линолевая кислота: 18: -6
    db: Сухая основа.
    Конфликт интересов

    Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов в отношении публикации данной статьи.

    Благодарности

    Это исследование финансировалось опытной сельскохозяйственной станцией INTA Парана (Аргентина). Публикация этого документа стала возможной благодаря технической поддержке Института пищевых технологий, Колледжа химической инженерии, Университета Насьональ дель Литораль (Аргентина).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Вся информация, размещенная на сайте, носит ознакомительный характер и не является руководством к действию. Перед применением любых лекарств и методов лечения необходимо обязательно проконсультироваться с врачом. Администрация ресурса osteohondroz24.ru не несет ответственность за использование материалов, размещенных на сайте. Копирование материалов разрешается только с указанием активной ссылки на сайт.