Масло на хлеб: Мажем масло на хлеб правильно | Простые и вкусные рецепты от 1000.menu на Яндекс Дзен

Содержание

Мажем масло на хлеб правильно | Простые и вкусные рецепты от 1000.menu на Яндекс Дзен

«Бааа!» — слышу уже возмущенные выдохи — «еще нас не учили масло на хлеб намазывать!». Но постойте, господа любители вкусно покушать, именно потому, что «не учили», абсолютное большинство не умеет правильно делать бутерброды с хлебом, с маслом. А в этом деле есть свои маленькие секреты, о которых мы вам сегодня расскажем. Пусть это будет очередной пунктик в вашей копилке мудрых житейских советов — не помешает 😉

Для начала важный нюанс. Мы будет вести речь именно о настоящем сливочном масле, а не о непонятной псевдомолочке или спреде, встречающихся в магазинах. Приступаем!

Во-первых, настоящее масло на холоде становится твердым, таким, что им можно гвозди забивать. Попытаться намазать твердое масло на хлеб — пустая трата времени… и хлеба. Его даже не наскребешь на нож. Можно только отрезать толстый пластик и положить на кусок хлеба. При попытке размазать такое масло оно будет крошиться, а мякиш хлеба закусывать. Совсем по другому ситуация будет выглядеть, когда вы достанете масленку из холодильника и дадите постоять 20-30 минут при комнатной температуре. Масло станет мягче именно на столько, чтобы его можно было легко нанести на кусочек хлеба.

Во-вторых, масло наносится на хлеб столовым ножом, а не кухонным. Делайте это следующим образом:

  • поставив перед собой масленку, несколькими скребковыми движениями по направлению «на себя» наберите на нож небольшое количество масла.
  • затем распределите масло на хлеб так, чтобы оно покрывало будущий бутерброд равномерным слоем в 1-2 мм.
  • повторите шаги выше столько раз, чтобы покрыть маслом весь кусочек хлеба, но следите, чтобы масло было не только в середине кусочка хлеба, а по всей его поверхности. Иначе получится как у тех неумех, чьи бутерброды ешь и чувствуешь то вкус одного масла, то вкус одного хлеба.

Вот теперь вы способны намазывать масло на хлеб как истинные профессионалы и даже передавать свой опыт через поколения! Подписывайтесь на канал ХРУМКА СО ВКУСОМ, ставьте лайки и читайте наши замечательные рецепты и другие полезные на кухне советы 🙂

Сливочное масло с хлебом — BookCooks.ru

Существует множество вариаций блюд на завтрак. Все они питательные и легкие, в основном нетрудные в приготовлении.

Хлеб с маслом – одно из таких блюд. Оно не требует особых умений в поварском деле. Приготовить это бутерброд может даже дошкольник. Достаточно лишь иметь под рукой необходимые продукты и уметь орудовать ножом.

Что это такое

Хлеб с маслом – это элементарный бутерброд. Обычно понятие «бутерброд» и означает такое сочетание продуктов.

Вариации, однако, бывают разные. Это связано с тем, что ингредиенты тоже бывают разными. Сортов хлеба и хлебобулочных изделий есть невероятно большое количество; виды масла, которые можно принимать в пищу, тоже уже давно нельзя точно сосчитать.

Обычно бутерброд подразумевает под собой хлеб со сливочным маслом. Сам же хлеб может быть как белый, так и черный, да и промежуточные сорта и всевозможные добавки не исключаются.

Распространено это, пожалуй, именно потому, что продукты-ингредиенты – это, так сказать, «базовые» продукты любого хозяйства. И стоят они недорого.

Иногда встречается вариант блюда из черного хлеба и растительного, оливкового масла. Такой прием пищи получится более диетическим, чем при использовании сливочного продукта, однако и выйдет дороже.

Дальше речь пойдет именно о хлебе со сливочным маслом.

Польза хлеба с маслом

  • Наполнит энергией. Подобное блюдо содержит много углеводов и жиров. Углеводы – мгновенный запас энергии организма, они сразу же начнут использоваться и подарят чувство полного насыщения. Именно поэтому хлеб с маслом идеально подходит для первого приема пищи за день. Это отличный старт для дня, наполненного активной деятельностью.
  • Дешево и вкусно. Как уже было сказано, ингредиенты подобного блюда стоят недорого, имеются в каждом доме. Можно подобрать хлеб под свои предпочтения, да и масло бывает разное: специальное бутербродное, обычное, подсоленное, шоколадное, сырное. За небольшую сумму можно разнообразить свой рацион.
  • Полезно для внешнего вида. В обоих продуктах содержаться витамины, ни один из которых не взаимоуничтожает другой. Употребление положительно скажется на состоянии волос – появится блеск, они станут мягче и приятней на ощупь. Кожа тоже улучшиться благодаря витаминам E и D, которые содержатся в сливочном ингредиенте.
  • Укрепит здоровье. Масса полезных веществ, содержащихся как в хлебе, так и в масле, помогут поддержать состояние многих биологических систем организма. В совокупности это всё укрепит иммунитет, положительно повлияет на работу кишечника, поспособствует увеличению мускулатуры и развитию структуры мышц, укрепит стенки органов.
  • Успокоит. Вместе с хлебом и маслом в организм поступает не только энергия, но и уйма гормонов. Среди них есть те, что отвечают за самочувствие, хорошее настроение и спокойствие.

Вред хлеба с маслом

  • Склоняет к ожирению. Масло бывает разное, в том числе и не очень качественное. Сейчас более чем в половине продуктов на прилавках магазина помимо сливочной основы есть растительные жиры. Они усваиваются организмом хуже, работают накопительно. Употребляющий масло становится склонным к ожирению. В хлебе же, как и в любом другом мучном продукте, содержится крахмал. Этот углевод также склоняет к ожирению. В сочетании получается самое настоящее комбо. Крахмал замедляет расщепление жиров – причем как молочных, так и растительных. Таким образом, регулярное употребление бутерброда рано или поздно приведет к значительному набору веса.
  • Повышение уровня холестерина. Те же растительные жиры повышают уровень холестерина в организме. Высокий уровень холестерина может привести к тромбам и нарушению работы сосудов.
  • Выработка инсулина. Употребление такого сочетания продуктов приводит к выработке гормона инсулина. Его работа заключается в питании мозга глюкозой, однако в этом случае он будет транспортировать токсины из клеток. Казалось бы, в чем проблема? Проблема здесь в том, что гормон с такой «работой» будет переиначивать функции гормона, который уже находится в организме. Это чревато последствиями вроде недостатка вещества в организме.
  • Гормональная проблема. Еще одно «против», связанное с инсулином – помимо дисфункции работы гормона происходит его перемещение. Жирные кислоты транспортируют его в клетку. В мозг его поступает меньше, работа нервной системы ухудшается.
  • Выделение токсинов. Сочетание хлеба с маслом содержит огромную концентрацию растительных жиров. Фермент пептин не может расщепить их полностью, и в итоге в среде кишечника такая смесь начинает выделять токсины. Эти токсины попадают в кровь. К чему может привести инородное вещество в составе главной транспортной системы организма догадаться не трудно.

Советы

  1. Употреблять бутерброды стоит
    только в первой половине дня
    . Блюдо пусть и легкое, но все же довольно калорийное. В первой половине дня процесс обмена веществ идет быстрее, проходит проще. Именно в это время жиры не будут интенсивно откладываться, и прием пищи не нанесет большого вреда фигуре.
  2. При выборе продуктов для приготовления бутерброда нужно быть особенно внимательным. Если качество и свежесть хлеба можно проверить по внешнему виду и на ощупь, то для правильного выбора масла нужно внимательно вчитываться в состав продукта, выявлять соответствие нормам, не раз обратить внимание на срок годности. Безусловно, придется также внимательно осмотреть упаковку на предмет помятостей и потёртостей. Сомнительные продукты покупать не стоит, лучше обзавестись «постоянным производителем».

Заключение

Решение сделать подобный бутерброд завтрачным блюдом на каждый день очень разумно. Сочетание продуктов несет в себе массу полезных свойств, но еще столько же негативных последствий.

Важно быть внимательным в выборе и думать о своем здоровье в первую очередь.

Полезен ли хлеб с маслом? Конечно, особенно, если это черный хлеб, а масло – оливковое.

Недавние исследования британских ученых показали, что регулярное использование оливкового масла по 1 столовой ложке в день способно значительно снизить риск развития ишемической болезни сердца, инфаркта и инсульта. Причем для тех, кто не любит есть салаты, заправленные растительным маслом, вполне подойдет древний испанский рецепт – употребление оливкового масла с хлебом.

Оливковая столица мира и самое простое блюдо

Жители испанской провинции Хаэн в Андалузии знают об оливках все. И это не случайно, ведь они живут в настоящей оливковой столице мира. В этом месте растет более 60 миллионов оливковых деревьев и производится самое лучшее растительное масло, которое знают и любят на всех континентах Земли.

В странах бывшего СССР встретить это элитное масло можно очень редко. Но может кому-то и повезет и он сможет приобрести качественный продукт таких марок как Sierra de Segura, Sierra Magina, Sierra de Cazorla, El Condado и La Loma. Именно в провинции Хаэн, как считают испанские историки, много-много лет назад и появилось уникальное по своей простоте блюдо – хлеб с оливковым маслом. При этом в самое свежее масло первого отжима макают выпеченный в печи домашний хлеб. Такая пища способна быстро насытить голодного человека, восстановить его силы, обеспечить организм необходимыми для здоровья полезными веществами.

Оливковое масло с хлебом и здоровье сердца

В наши дни древняя традиция употребления оливкового масла с хлебом начинает возрождаться благодаря современным исследованиям ученых. В университетах Глазго и Лиссабона выяснили, что употребление растительного масла с хлебом в течение шести недель значительно снижает риск сердечного приступа. При этом достаточно будет принимать всего 20 мл растительного масла в день – это четыре чайные ложки.

Ученые считают, что положительный эффект, который оказывает одивковое масло на сердце и сосуды, связан с наличием в оливках фенольных соединений, а также полиненасыщенных жирных кислот омега-6. Такое сочетание полезных веществ в оливковом масле препятствует формированию холестериновых бляшек в сосудах, улучшает питание сердечной мышцы, снижает повышенное артериальное давление.

Сливочное масло с хлебом: польза и вред

А что же сливочное масло? Оно вредно или полезно? Ответ, в общем то, очевиден. Если мы будем съедать по утрам кусочек черного хлеба, на который намазано 20 г сливочного масла, то ничего, кроме пользы, такое сочетание не принесет. Ведь вместе с таким бутербродом мы получим полноценные молочные жиры, необходимые для строительства клеток, жирорастворимые витамины A, E, D, витамины группы B, а еще такие минеральные вещества, как калий и кальций, фосфор и железо, цинк, марганец и медь.

А вот если количество употребляемого в сутки сливочного масла превысит 30-50 г и более, организм станет получать избыток жира и холестерина, да и калорий такой продукт добавит немало.

В общем, как и во всем, нужна мера. Тогда хлеб и с оливковым, и со сливочным маслом принесет только пользу.

Что приготовить на завтрак, если у Вас совсем нет времени и нет каких- либо запасов еды в холодильнике?

Конечно, один из самых быстрых и питательных завтраков это привычный бутерброд или хлеб с маслом в переводе на русский. Такой завтрак не требует особых поварских навыков, его может приготовить даже ребенок, хлеб с маслом хорошо импонирует как с кофе, так и чаем.

Какие питательные вещества содержит хлеб с маслом, какая польза от него, когда рекомендуют его употреблять в пищу и предостережения, по поводу употребления, предлагаю рассмотреть ниже.

Питательные вещества, содержащиеся в хлебе с маслом

Сливочное масло производится из коровьего молока в массовом производстве.

Однако, возможно приготовление в домашних условиях из молока других домашних, молочных животных, сельскохозяйственного значения, например, приготовление из козьего или овечьего молока, бытовым сепаратором.

Сливочное масло содержит большое количество молочного жира и различается по количеству содержания данного жира, от 50% до 82.5%. При взбивании масла происходит отделение сливок от молочной жидкости, при дальнейшем взбивании плотность жировой массы увеличивается и получается сливочное масло.

  • Сливочное масло содержит в себе:
  • Жиры
  • Белки
  • Углеводы
  • Витамины: А; В; D; Е
  • Холестерин

Польза, получаемая организмом, при употреблении хлеба с маслом

То, что Вы слышали о вреде сливочного масла с хлебом, является искажение информации, так как польза очевидна. А вред-это лишь маркетинговый ход, производителей так называемых спредов, в состав которых входят дешевые растительные масла.

  1. Питательные вещества, содержащиеся в масле с хлебом, позволяют насытить организм полезными веществами Холестерин, содержащийся в масле используется для выработки организмом витамина D, а также некоторых гормонов: кортизол, эстрогенов, прогестеронов, тестостеронов.
  2. Употребляя углеводы, организм получает источник энергии для обеспечения собственной жизнедеятельности, хорошего настроения, здорового самочувствия и спокойствия.
  3. Белки, животного происхождения, строители мышечной структуры, способствуют росту мускулатуры.
  4. Жиры, участвуют в процессе структурирования живого организма, также является источником энергии.
  5. Способствует укреплению иммунитета.
  6. В хлебе, при условии, что это хлеб, содержащий злаки, находится клетчатка, которая несет в себе пользу для кишечника.
  7. Витамины Е и D, выгодно отразится на состоянии Вашей кожи, она станет ровной и гладкой.
  8. Улучшится состояние волос, появится блеск и шелковистость.

Информация о том, что необходимо отказаться от употребления хлеба с со сливочным маслом, по причине присутствия холестерина в масле, является недостоверной. Если Ваш организм не получает достаточное количество холестерина из качественных продуктов, то с происходит изменение в гормональном составе и возможно впасть в состояние астении, а при длительных сбоях, впоследствии находиться в состоянии депрессии.

Предостережения при употреблении в пищу хлеба с маслом

Если Вы употребляете в пищу свежий хлеб и качественное масло изготовленное из коровьего молока, то однозначно любой специалист скажет. Вам что это полезный продукт, для поддержания жизнедеятельности организма, который поможет быстро восстановить ослабленный организм. Вдвойне полезным окажется употребление в пищу хлеба с добавлением различных злаковых.

Однако, если масло является некачественным продуктом и содержит растительные жиры, высокой температуры расщепления, которая человеческому организму не присуще это негативно сказывается на пищеварительной системе, приводит к газообразованию и несварению.

Возможно содержание токсичных веществ в сливочном масле, которые несут опасность для здоровья человека, поэтому лучше приобретайте качественное масло с обозначенным стандартом, у качественного и проверенного производителя. При проведении исследований учеными, было выяснено что масло содержит в себе токсичные элементы: ртуть, мышьяк, кадмий, свинец, однако, уровень содержание данных элементов являлся не опасным. К опасным категориям относятся различные спреды, содержащие трансжиры.

Поэтому главным предостережением по итогам, можно назвать присутствие недоброкачественных составляющих в вашем кусочке хлеба с маслом.

Если качество хлеба довольно просто определить по внешнему виду, то с маслом нужно поступать следующим путем.

В первую очередь упаковка должна быть плотной и защищать от солнечных лучей. Главный из единственный компонент из которого состоит сливочное масло это коровье молоко. И конечно, продукт должен соответствовать установленной системе качества ГОСТ 32261-2013. Если на упаковке указан стандарт производства ТУ, значит всего лишь что продукт был произведен в тех условиях, которые имеются на производстве.

Рекомендации

Используйте следующие рекомендации:

  • Поскольку сливочное масло с хлебом является не только полезным, но калорийным продуктом, рекомендуется употреблять бутерброды в первой половине дня, иначе все лишне съеденное не успеет использоваться организмом и образует лишние жировые отложения на Вашей фигуре.
  • Поэтому ешьте на здоровье бутерброды с маслом, возможно, добавляя сыр, на завтрак, ланч или полдник, но на ужин избегайте калорийной пищи, с большим содержанием жиров.
  • Хлеб с маслом рекомендуют для нормализации пищеварения или снятия воспаления желудочно-кишечного тракта, при лечении легочных недугов.
  • Рекомендован для употребления детям, при ослаблении организма, будущим мамам, кормящим.
  • И даже для тех кому предписано употребление бездрожжевого хлеба получат пользу масляных бутербродов.

Хлеб с маслом (как сделать хлеб мягким)

Наверное, не только у меня цельнозерновой хлеб получается жестче хлеба из белой муки или смеси разных видов муки. Вот, к примеру, хлеб по этим рецептам такой — вкусный, но, скажем прямо, не облако и не подушка с ватным мякишем (один подовый и второй — тостовый). А, вообще, обычно хочется именно мягкого хлеба, и принято считать, и совершенно оправданно, что мягкий хлеб приятнее и вкуснее жесткого, его, как минимум, легче и приятнее откусывать и жевать. Но цельнозерновому хлебу свойственная жесткая структура в силу свойств и состава муки, у него и клейковина развивается не так интенсивно, как у белого, и в объеме он вырастает не так сильно.

Вот, к примеру, тостовый из белой муки и цельнозерновой, пропорции примерно одинаковые, оба на закваске.

 

Все потому что мука, особенно домашняя, содержит практически 100% зерна, ее фракции неоднородны и неодинаковы по размеру и среди них попадаются довольно жесткие, которые, к тому же, не сильно-то и в  воде размокают и рвут клейковину во время замеса, препятствуя ее развитию. Это, конечно, не означает, что те, кто предпочитает печь здоровый хлеб, теперь всю жизнь вынуждены усиленно работать челюстями, чтобы разжевать полезную для здоровья корочку. Цельнозерновой хлеб тоже можно сделать мягким и нежным, добавив в тесто определенные «секретные» ингредиенты, к примеру, жиры (растительные и животные), картофельный отвар, творог и даже газировку. Я хочу остановиться на первом и рассмотреть подробнее, как работает масло в пшеничном тесте.

В статьях про сдобу и ручной замес мы немного касались темы жиров в тесте, а конкретно того, что они, в большом количестве проникая в тесто, обволакивают нити клейковины и мешают формированию клейковины во время замеса. Это более характерно именно для сдобной выпечки, потому что предполагает внесение довольно большого количества масла в тесто. А если его больше 10% от веса муки, оно будет препятствовать развития клейковины и будет ухудшать брожение. Масло, обволакивая дрожжевые клетки, препятствуя доступу питательных веществ и брожение теста замедляется.

Но если в тесте масла не много, примерно 3-5% от веса муки, масло творит чудеса и играет на руку хлебопеку, делая хлеб пышнее, эластичнее  и мягче. Дело в том, что молекулы жиров, попадая в тесто, смазывают нити глютена и обволакивают зерна крахмала, от чего тесто становится более эластиным и повышаются его газоудерживающие способности. Проще говоря, благодаря маслу в тесте собирается и удерживается больше газа, который выделяют дрожжи, поэтому хлеб получается пышнее, мягче, да еще и намного дольше остается свежим.

Яркий тому пример — вот этот хлеб по рецету знаменитого пекаря Питера Рэйнхарта. Это цельнозерновой хлеб, но такой мягкий и нежный, прелесть, а все потому, что в рецептуре есть масло. Если его сравнить вот с этим хлебом, который я приводила в качестве примера грубого хлеба в начале статьи, то разница между ними будет огромна. Если вы пекли оба варианта, то тем более поймете, о чем я. Оба хлеба вкусные и имеют потрясающий аромат, на который способна только закваска, но хлеб Рэйнхарта мягче 🙂 На первом фото хлеб, испеченный без добавления масла, на второй — с жидким растиетльным маслом.

 

Какие жиры чаще всего используются в хлебопечении? Тут, наверное, не стоит питать иллюзий или кривить душой, если речь идет о производстве, то это чаще всего маргарин, в лучшем случае, растительное масло. Почему маргарин не полезен, думаю, объяснять не стоит, но кратко и примитивно, поскольку сама не сильно разбираюсь в тонких химических процессах напомню. Во время производства маргарина жидкие растительные масла подвергаются воздействию водорода, в результате чего образуются трансизомеры жирных кислот, которые губительно воздействуют на печень, особенно ослабленную и детскую. Организм принимает трансизомеры за ненасыщеные жирные кислоты, которые нам необходимы, как воздух, в результате чего мы обманываемся и получаем вместо драгоценных незаменимых жирных кислот ядовитую пустышку.

Для цельнозернового хлеба масло имеет большое значение и добавка, казалось бы, незначительного количества способно заметно улучшить качества хлеба. Считается, что оптимальная добавка масла равняется примерно 4% от массы муки, тогда хлеб имеет максимальный объем. К примеру, на 500 гр. муки это 20 гр. масла. Традиционным для цельнозернового хлеба и выпечки так же является использование топленого животного жира — смалеца, вот его очень хвалят все, кто пробовал с ним печь хлеб, все, как один уверяют, что смалец просто волшебным образом влияет на цельнозерновой хлеб. Я, если честно, пока не пробовала, но я большой любитель сливочного масла в хлебе, нравятся и вкусовые оттенки и особенно аромат и сливочное масло так же чудесно воздействует на хлеб (особенно, когда намазано сверху))

В каком виде следует вносить жиры в тесто? Как известно, жиры бывают твердыми и жидкими, так вот некоторые  технологи советуют вносить жиры в тесто в расплавленном виде, притом, можно смешивать несколько видов жира. К примеру, если у вас есть немного подсолнечного масла, немного сливочного и чайная ложка смальца, можно все растопить, смешать, а потом внести в тесто.

Вместе с тем, те же технологи (или не те же, а другие, но следующее утверждение тоже имеет смысл) советуют вносить часть жира в мягком НЕ расплавленном виде. Объясняют они это тем, что жиры, температура плавления которых не ниже или выше температуры брожения и расстойки,  способны улучшать свойства теста по удерживанию газа, отчего хлеб получается пышнее и мягче. Кристаллики твердого жира стабилизируют пузырики газа в тесте за счет своей твердой структуры, они как бы укрепляют их, благодаря чему пузырики могут увеличивать свой объем. Это на прямую улучшает структуру мякиша готового хлеба, она получается выраженной, не крошащейся, не плотной и эластичной. Когда кристаллики жира плавятся при повышении температуры, они теряют способность укреплять пузыри газа в тесте.

Если масла в хлебе не много, то, скорее всего, его вкус не будет сильно ощутим, кончено, если это не ароматное нерафинированное подсолнечное. Хотя, вот, сливочное масло, даже небольшое его количество, уже хорошо заметно, его хорошо чувствуют и те, кто любит присутствие сливочного масла в тесте и тем более те, кто не переносит.

Отдельно вынесу статьи и рецепты похожей тематики.

О том, как делать сдобу на закваске.

Про ручной замес, методы и особенности.

100% хлеб из цельнозерновой муки на закваске (который грубый по структуре)

Цельнозерновой хлеб от Питера Рэйнхарта (мягкий).

  • Автор блога Хлебомолы.ру, пекарь-самоучка, по образованию журналист. 
  • Печет хлеб на закваске более 10 лет с использов…

Поделитесь записью в соц. сетях

Как быстро размягчить масло, чтобы легко намазать его на хлеб: полезные советы | Lifestyle

Кто из хозяек не задавался вопросом, что делать со сливочным маслом? оставлять на столе нельзя, в тепле оно быстро натягивает разных ароматов и портится. А если убирать в холодильник, то потом сложно намазывать бутерброды. Единственным вариантом становится нарезать его тонкими пластинками и укладывать на хлеб. Не лучший вариант, особенно если вы придерживаетесь диеты. Но есть простые способы быстро размягчить масло и облегчить приготовление завтрака.

Метод растирания

Кулинары хорошо его знают, так как регулярно используют для приготовления песочного теста или крема. Чтобы масло легко соединялось с другими ингредиентами его нужно сначала растереть добела с помощью вилки или миксера. Но если вам нужно сделать несколько бутербродов, то нужно поискать более простой метод.

  • Берем скалку и обычный полиэтиленовый пакет.
  • Оборачиваем пакетом небольшой кусочек масла и интенсивно раскатываем в течение 20 секунд.
  • Оставьте на две минуты на столе и можно приступать к намазыванию бутербродов.

Масса получается нежная, кремообразная. То, что нужно.

Используем пароварку

Довольно быстрый и надежный способ. Все, что от вас потребуется, это поместить масло на тарелке в чашу пароварки и включить программу. Уходить далеко не следует. Ваша задача не растопить, а лишь сделать масло пластичным. Время приготовления около 5 минут. Но даже вовремя вынутое, масло будет слегка растекаться по хлебу. Это облегчит намазывание, но не слишком понравится тем, кто привык к кремообразной консистенции.

Эффект термоса

Здесь все еще проще. Пока вы нарезаете хлеб на бутерброды масло станет пригодным для намазывания. Просто налейте в чашку горячую воду и поместите в нее пакет с маслом внутри. Закрываем крышкой и оставляем на 1-1,5 минуты. Можно доставать и продолжать приготовление завтрака. У этого способа есть и свои недостатки, а именно, поверхность куска масла расплавится, а внутренняя часть останется твердой. Это представляет определенную проблему и не позволяет с легкостью намазать масло. По крайней мере, придется выждать еще некоторое время.

Проще некуда

Это способ для тех, кто не хочет усложнять себе жизнь и придумывать что-то новое. Просто налейте в чашку теплую воду и бросьте прямо в нее кусок масла. Оставьте на 10 минут, после чего слейте воду. Вы получаете нежный, полностью растаявший кусочек, практически текучий. Его не составит труда нанести на бутерброд тоненьким слоем. Отличный вариант для приверженцев здорового питания.

Паровой метод

Хорошо подходит в том случае, если вам нужно сделать небольшое количество тостов. Потребуется масло, хлеб, а также граненые стаканы и кипяток. При желании кусочки можно слегка подрумянить, так они будут еще аппетитней.

  • Налейте в стаканы крутой кипяток.
  • Отрежьте небольшой кубик масла, достаточный для одного кусочка хлеба.
  • Выложите его на основу и накройте стаканом. Через 2-3 минуты можно снять стакан и распределить мягкое масло по всему хлебу.

Надо отметить, что не у всех получается повторить этот эксперимент. Кусочек может оставаться твердым внутри и нужно ждать еще, чтобы завершить начатое. Хорошо, если вы не слишком спешите.

Какой из методов удобней

Наверняка каждый выберет совет, который ему покажется наиболее практичным. Но судя по отзывам хозяек, пальму первенства можно отдать методу погружения масла в воду. На первый взгляд именно он кажется наименее удачным. Кому хочется получить мокрое масло? Но на деле оно моментально высыхает после того, как вода будет слита. То есть получается, что бутерброды вы сможете приготовить быстро и без лишних проблем. Масло равномерно распределяется по хлебу, при этом сам процесс размягчения не отнимает много времени и не требует вашего участия.

Как сделать сливочное масло с разными добавками – «Еда»

Как сделать сливочное масло с разными добавками – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

Показывает Влад Корпусов, шеф ресторана Stories

Хлеб со сливочным маслом — самый простейший бутерброд (это слово, собственно, и означает хлеб с маслом). Но как хлеб может быть самым разным, так и с маслом можно по-разному экспериментировать, внедряя в него различные вкусоароматические добавки.

Об основных принципах приготовления такого масла мы поговорили с шефом московского ресторана Stories Владом Корпусовым. И он также для наглядности провел мастер-класс про то, как сделать масло с жареными луком, петрушкой и водорослями, — где все эти принципы работают.

«Люди начали смешивать масло с чем-то по одной причине — чтобы сделать его вкуснее.

Возьмите дешевое масло, добавьте в него сцеженный йогурт и получите продукт, похожий по вкусу на деревенский; кислинка отлично оттеняет жир.

В хорошем же масле добавки уводят вкус в нужном направлении. Чаще всего в ресторанах в масло кладут какую-нибудь зелень или песто. Во-первых, это экономично: используются обрезки ингредиентов, оставшиеся от других блюд. Во-вторых, это красиво: масло меняет цвет и становится зеленоватым. Кстати, чтобы придать маслу чуть хрустящую текстуру, можно вмешать в него зелень, быстро обжаренную во фритюре и остывшую.

При добавлении других ингредиентов в масло его взбивают венчиком до воздушного состояния: оно насыщается кислородом, масса увеличивается в объеме, такое масло проще намазывать, во рту оно приятно тает.

Я делал очень много разных масел с добавками. Один из моих фаворитов — масло с грибной пудрой. Можно взять смолотые в пыль белые грибы или лисички, а можно сморчки (их я особенно люблю за яркий аромат) — и вмешать в масло или просто посыпать его этой пудрой. В Прибалтике, откуда я родом, очень часто добавляют в хлеб можжевельник, кардамон, тмин, клюкву, чернику и другие истории. И вот как раз черничный хлеб с грибным маслом — это просто бомба.

Отличное получается масло с добавлением рыбьего жира. Когда вы запекаете рыбу, жир стекает и оседает на противне — соскребите его, но не выкидывайте, а вбейте в масло. Его потом можно будет использовать при приготовлении рыбных блюд в качестве усилителя вкуса. Но и просто мазать на хлеб его можно тоже.

Еще совет: возьмите кости, оставшиеся от вяленого мяса (если, конечно, они у вас есть; от хамона, допустим). Нарубите их, смешайте с обрезками мяса и жира, добавьте сливочное масло и оставьте все в духовке, нагретой до 60–70 градусов, на пять часов, затем процедите. За это время вся ароматика мяса и костей перейдет в масло — и у вас будет масло со вкусом хамона. Да, масла для этих целей уйдет много, но вы можете потом разлить его по красивым баночкам, насыпать сверху тертый хамон или бастурму и раздарить друзьям: все будут удивляться, где это вы достали такую крутую вещь. Обычно люди просто выкидывают эти кости или, максимум, варят из них бульон, масло — гораздо более интересное применение!

Как можно заметить, чаще всего масло смешивают с чем-то, что надо утилизировать. Например, если натереть пармезан в масло, получится очень круто, но вряд ли это целесообразно, пармезан можно и так съесть, а вот кости от хамона — нет.

С другой стороны, смешивание отдельных продуктов с маслом — это еще и способ продлить жизнь таким дополнительным ингредиентам. Любой продукт, смешанный с жиром, в холодильнике будет храниться долго, не теряя аромата и вкуса.

Наконец, в масло можно добавлять практически любые специи. Обжарьте чеснок и чили, охладите и вмешайте в масло — вот вам вариант пряно-острого масла. В несоленое масло можно добавить копченую соль.

А вот еще одно масло, которое я очень люблю, — с луком, водорослями вакаме и кудрявой петрушкой. Именно на его примере я и покажу, как правильно масло взбивать и как добавлять в него разные ингредиенты.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

Другие материалы из Номера

—————————

похожие идеи

2.

Переложите масло в чашу миксера и взбивайте масло на скорости чуть выше средней в течение десяти минут. Чем дольше вы его взбиваете, тем белее оно становится. К концу процесса масло увеличится в объеме примерно в полтора раза и станет воздушным, кремообразным.

3.

Посмотрите на разницу: взбитое масло пышное и светлое, масло из пачки — желтее.

4.

Пока масло взбивается, измельчите репчатый лук. На 450 г масла вам понадобится примерно 150 г лука.

5.

Обжарьте лук на сковороде в растительном масле до золотисто-карамельного цвета. Для нашего объема лука на это уйдет около 10 минут. Сначала жарьте лук на сильном огне, а как только он начнет менять цвет, убавьте огонь до минимального и жарьте до готовности.

6.

Обжарьте по 30 г водорослей вакаме и кудрявой петрушки во фритюре, он сделает их хрустящими, что обогатит текстуру масла.

Налейте растительное масло в кастрюлю, разогрейте его до 160 градусов. Температуру можно измерить специальным термометром — а можно на глаз. Киньте в масло веточку петрушки: если масло начнет пузыриться, можно жарить. Проще всего обжаривать в сите.

Обжаривать все надо отдельно друг от друга, потому что петрушка жарится быстрее, чем водоросли.

Почему я использую водоросли: у них морской вкус, они хрустящие, в них много йода. Замочите вакаме секунд на 30 в холодной воде. Слейте воду, откиньте водоросли на сито, чтобы стекла лишняя влага. Затем водоросли в сите опустите во фритюр на 2–3 минуты, время от времени помешивая их ложкой. Затем переложите готовые водоросли на бумажное полотенце и чуть-чуть посолите. Кстати, это уже готовые чипсы из водорослей.

Повторите процедуру для петрушки, только держите ее 1–1,5 минуты. Видите, обжаренная петрушка поменяла цвет, стала немного глянцевой.

7.

Охладите петрушку, водоросли и лук: все это должно быть комнатной температуры, как и масло; если добавки будут горячими, масло поплывет. Количество добавок зависит от вашего вкуса: чем насыщеннее масло вы хотите получить, тем больше лука, водорослей и петрушки надо добавить.

8.

Смешайте все в блендере. Переложите в кондитерский мешок или любую емкость, поставьте масло на ночь в холодильник, чтобы все ингредиенты схватились и масло настоялось.

Кстати: готовый лук можно высушить в духовке, перетереть в пыль, также в пыль превратить водоросли и петрушку и внедрять эту смесь как внутрь масла, так и посыпать ей масло сверху. Текстура масла получится в этом случае более нежной.

9.

Разложите масло по емкостям, в которых затем вы подадите его к столу. Это то, как мы делаем в ресторане. Дома можно готовое масло переложить не в кондитерский мешок, а сразу в масленку.

10.

Мы при подаче украшаем масло цельными веточками петрушки и водорослей, а еще посыпаем свекольной пылью и луком-резанцом.

Готовое масло лучше хранить не больше пары недель».

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/master-klass/kak-sdelat-slivochnoe-maslo-s-raznymi-dobavkami»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Как сделать сливочное масло с разными добавками»,»description»:»Показывает Влад Корпусов, шеф ресторана Stories»}

Не все масло, что на хлеб намазывается

СЛОЖНЕЕ ПРОСТОГО БУТЕРБРОДА

По существующим стандартам все, что мы привыкли называть «сливочным маслом», официально именуется «маслом коровьим». Оно, в свою очередь, делится на сливочное (ему положено иметь жирность не ниже 83%), любительское (не ниже 78%), крестьянское (73%). Вообще же маслом совершенно спокойно может именоваться продукт, в котором содержится не менее 50% коровьего масла. В противном случае в зависимости от добавок это будет либо маргарин (с растительными маслами), либо кулинарный жир (с маслами животного происхождения).

Кроме жира, в масле содержится 4% так называемого сухого молочного остатка, проще говоря, белка. Остальное — вода. Чем более жирное масло, тем легче оно мажется на хлеб. Чем выше его влажность, тем больше оно крошится. Срок хранения более жирного масла дольше, чем более влажного.

Озабоченные своим здоровьем иностранцы все чаще отдают предпочтение не коровьему маслу, а различным масляным смесям. Играет здесь роль и их дешевизна. Поэтому практически нельзя верить ценникам в магазинах, на которых написало «масло имп.»

Это не значит, что заграничные продукты недоброкачественны. Они могут быть даже вкусными и полезными. Но от привычного нам масла отличаются и составом, и вкусом. Должны отличаться и ценой. Как нам сообщили в Госторгинспекции РФ, широко рекламируемое масло «Лапландия» оказалось на поверку высококачественным маргарином. Знаменитая реклама «Что говорят домашние хозяйки о вкусе «Рама» дает понять, что это масло. Впрямую, однако, это не утверждается. И совершенно справедливо. По данным той же Госторгинспекции РФ, «Рама» — просто кулинарный жир, и есть его кусками детям и взрослым вряд ли стоит… Кстати, кулинарный жир на хлеб не мажут, он используется для приготовления пищи.

ТЕСТ НА ВКУС

Эксперты «Спроса» протестировали 11 сортов отечественного и импортного масла. Лучшим по качеству и оформлению упаковки признано «MIDNIGHT SUN» (фирма «VALIO», Финляндия). На втором месте — новозеландское «ANCHOR».

Из отечественной продукции лучшим оказалось «Масло крестьянское несоленое», выпускаемое московским АО «Галион». Правда, в оформлении упаковки допущены нарушения стандартов, в частности, нет даты фасовки и года, в который масло необходимо реализовать. Кроме того, 200-граммовая пачка, купленная для участия в экспертизе, весила почему-то 192,5 грамма. Впрочем, московский Останкинский молочный комбинат допустил еще большее «недовлажение» — аналогичная пачка весила 188,4 г.

НЕ РЕКОМЕНДУЕМ

* Покупать сливочное масло впрок. Если все же это необходимо, ищите развесное и не берите фасовочное. Масло большим куском хранится дольше. Срок хранения фасованного масла в фольге 20 суток, в пергаменте — 10, дата фасовки должна быть проставлена на упаковке. Специалисты считают безопасным превышение срока хранения на 20% при соблюдении надлежащих условий. При температуре -18ш масло может храниться до года.

* Покупать масло с большим содержанием влаги (бутербродное, крестьянское) для длительного хранения. Чем менее жирное масло, тем быстрее оно портится.

* Принимать импортные продукты за настоящее коровье масло, даже если в этом вас уверяет продавец. Отличить чистое масло от маргарина можно, например, таким способом. Разогреть в чайной ложке кусочек испытуемого продукта и вылить на поверхность только что кипевшей воды. Чистое масло растечется по поверхности тонким слоем, затем разобьется на мелкие капельки, которые соберутся у стенок. Маргарин покроет воду сальным слоем, затем разобьется на крупные капли, которые будут плавать по всей поверхности воды.

Елена НИКИТИНА.

«Аргументы и факты».


МЫ ВАС ПРЕДУПРЕДИЛИ

Показывает, говорит и горит… телевизор

Причина большинства возгораний телевизионных приемников — конструктивные недостатки. Даже современные модели имеют показатель пожарной опасности, превышающий уровень, определенный ГОСТом. В цветном телевизоре около тысячи радиодеталей и вероятность выхода хотя бы одной из них сравнительно велика.

Ряд устанавливаемых в телевизорах радиодеталей (конденсаторы, трансформаторы, интегральные микросхемы и т.д.) не отвечают требованиям пожарной безопасности, так как в аварийной ситуации становятся источником возгорания.

Применяемые в телевизорах изоляционные и конструкционные материалы уже в начальной стадии пожара выделяют такое количество токсичных газов, что в малом объеме комнаты их содержание в воздухе в несколько раз превышает предельно допустимую концентрацию.

Причин возгорания телевизора можно привести много, но при правильной эксплуатации их может и не быть! Порой люди ставят на телевизор включенный утюг и перегрев приводит к пожару. Держат цветочные горшки или вазы с цветами, для красоты, и обильно поливают растения. Вода при этом может попасть и в корпус телевизора. Но наиболее распространенной причиной возгорания является то, что квартиросъемщики оставляют телевизор на длительное время включенным в электросеть.

По этой причине произошел в середине мая пожар в квартире в г. Талнахе по ул. Космонавтов, 29. Очень сильно пострадала 3-комнатная квартира, в которой проживает пенсионер-ветеран. Чудом он со своими внуками остался жив. Спасли людей пожарные.

С.МАЛАФЕЕВА,

мл. инспектор ПЧ-40 ОГПС-7.


СТРАНА СОВЕТОВ

Чтобы не запутаться в размерах

На рынке сегодня море разнообразной обуви, попавшей в нашу страну со всех концов света. А размеры в разных странах принято ставить по-разному. Поэтому, скажем, собираясь примерить английские туфли, бессмысленно искать на них свой родной 36-й размер. Потому что по-английски это будет размер 3,5.

Если есть возможность туфли примерить — эта путаница вполне терпима. Но довольно часто приходится покупать обувь вслепую, без примерки, при отсутствии того, кому, собственно, эта покупка и предназначается.

Так что рекомендуем накрепко запомнить размеры ног родных и близких вам людей, а уж сориентироваться в магазинах вам помогут наши таблицы. Кстати, соответствие маркировки размеров стране-производителю в какой-то мере поможет вам избежать подделок.

Что же делать, если все-таки замечательная пара туфель, привезенная заботливым мужем из командировки, оказалась немного тесна?

Если туфли из высококачественной кожи, они довольно быстро примут форму вашей стопы, так как кожа — материал эластичный. Помочь ей растянуться могут специальные средства (продаются в виде аэрозолей и жидкостей), но ничуть не хуже действует и обычный спирт. Им несколько раз смачивают жмущие места и затем надевают туфли. Есть и другой способ: накануне ответственного выхода денек побродить в новых туфлях по квартире, надев их на влажный носок, лучше из тонкой шерсти.

А вот разносить обувь из кожзаменителя гораздо труднее, а порой, если он низкого качества, и вовсе невозможно. Поэтому такую обувь, пусть и дешевую, рассчитанную на один-два сезона, нужно выбирать придирчиво.

Ну и последний совет. Конечно же, чтобы обувь носилась долго, за ней нужно ухаживать. От влаги и грязи защищает пропитка касторовым маслом и даже обычным вазелином, хотя в продаже есть и специальные импрегнаторы (водоотталкивающие средства). И хорошо бы приучить себя и детей чистить ботинки не перед выходом из дома, а накануне, придя домой. Тогда есть время обтереть влажной тряпкой грязь, дать туфлям спокойно просохнуть, почистить кремом, опять постоять, а лишь потом, в заключение, до блеска отполировать бархоткой.

Вот только, кажется, исполнить все эти советы в состоянии лишь большой зануда…

Страна-производитель Женская обувь. Размеры

Россия, Бразилия, 33 34 35 36 37 38 39 Германия и другие страны Европы (кроме Великобритании)

Длина стопы до …см 21,7 22,4 23,1 23,7 24,3 25,0 25,7

Великобритания 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 5,5 6

Длина стопы до…см 21,7 22,1 22,5 22,9 23,3 23,7 24,1 24,4 24,8 25,3 25,8

США 1,5 2,5 3,5 4,5 5,5 6,5 7,5

Япония, Китай 3 4 5 6 7 8 9

Страна-производитель Мужская обувь. Размеры

Россия, Бразилия, 40 41 42 43 44 45 46 Германия и другие страны Европы (кроме Великобритании)

Длина стопы до …см 26,3 26,9 27,6 28,2 28,9 29,6 30,2

Великобритания 6,5 7 7,5 8 8,5 9 9,5 10 10,5 11

Длина стопы до…см 26,2 26,6 27,0 27,4 27,8 28,3 28,6 29,0 29,5 29,9

США 7 7,5 8,5 9 10 11 12

Япония, Китай 25 25,5 26 26,5 27 27,5 28

«Российская газета».


Хлеб с маслом как лекарство: stalic — LiveJournal

Я очень люблю настоящее сливочное масло. Я люблю его аромат, его вкус, то, как оно тает во рту. Я безмерно благодарен тем честным людям, которые продолжают делать настоящее, битое сливочное масло. Это великий продукт с потрясающим вкусом.
Вы знаете, я даже готов променять любое блюдо, из тех, что вы видели на предыдущих страницах, на кусок хорошего хлеба с маслом. Ну, если не променять, то хотя бы поставить рядом хороший бутерброд и любое, пусть самое изысканное блюдо.
Я масло просто люблю, уверен, что оно полезно для здоровья, но ещё не так давно его считали даже целебным. Рассказывают, что всего двести-триста лет тому назад европейские врачи назначали хлеб с маслом в качестве лекарства от каких-то болезней. И у одного человека, которому врач назначил такое недурственное лекарство, был сын-повар. И этот сын решил объединить хлеб и масло в одном изделии.

Ничего нового он не придумал, он поступил так, как поступали в то время многие кулинары. Он просто раскатал тесто и, промазав его сливочным маслом, свернул и раскатал вновь. Да, пришедшая с Ближнего Востока через Византию идея слоёного теста, где каждый лист промазывается маслом или жиром, была уже хорошо известна по всей Европе, и неважно, готовили ли где то пахлаву с орехами или штрудель с ягодами или фруктами в других краях — принцип был ясен.
В 19-м веке великий французский повар Антонин Карем довёл технологию приготовления такого теста до совершенства.
Он предложил замешивать тесто из муки, растопленного масла и воды. После замеса тесто охлаждалось, а дальше постепенно, в несколько приёмов, в него вмешивали сливочное масло.
Собственно говоря, изначально из такого теста и делали коржи для торта, который приобрёл огромную популярность в среде советских домохозяек в относительно благополучные семидесятые – в те времена, когда натуральные качественные продукты ещё были доступны, а мода подсчитывать калории ещё не наступила. Конечно, вы узнали его – вот он – Наполеон!

Но, Боже, что стало с этим изумительным тортом, во что его превратили народное творчество и рецептики из отрывных календарей! И под конец его добили адепты то ли здорового, то ли раздельного питания – я точно не знаю, но знаю, что сегодня есть торт Наполеон, всё ещё изредка попадающийся в меню не слишком модных кафе и ресторанов, я не стану.
Зато я с удовольствием предамся воспоминаниям из моего детства и приготовлю его сам. Слушайте как, я буду краток. Вот, что нам понадобится:
ДЛЯ ТЕСТА:
250 мл воды
15-20 г соль
75 г растопленного сливочного масла
200 г муки высшего сорта
300 г муки первого сорта
400 г сливочного масла комнатной температуры
 
ДЛЯ КРЕМА
500 мл молока
100 г сахара
4 желтка
45 г сухих сливок
 
Просеять муку через сито в миску, смешать с солью, сделать лунку, налить воду и семьдесят пять грамм растопленного масла сливочного масла.

Замесить тесто лопаткой, обернуть его плёнкой и убрать в холодильник на два часа.
400 грамм сливочного масла разделить на три равные части. Раскатать тесто из холодильника в круг толщиной 5 мм, и промазать первой частью сливочного масла.

Тесто надрезать, как показано на рисунке.
Чтобы понять, что я с ним буду делать дальше, мысленно разбейте тесто на девять квадратов и пронумеруйте их слева направо и сверху вниз.
Квадрат номер 7 укладываем на квадрат 4. 1 поверх 7 и 4. Всё вместе укладываем на 5. 8 поверх всего, а сверху 2. Опять поворачиваем на 6, накрываем 3, и, с самого верха, 9.

Всё! Вот этот ком теста с маслом убираем в холодильник на пол часа.
Через пол часа раскатываем ком теста в точно такой же лист и повторяем процедуру, а через пол часа, вы и сами догадались, поступаем с оставшимся маслом точно так же.
Здесь вот, что важно: масло и тесто должны быть одинаковой консистенции. Тесто, даже будучи охлаждённым, останется довольно мягким, имейте это в виду. Если масло будет холодным и твёрдым, то оно так и останется комками, а не размажется ровным слоем по мягкому тесту. Если масло, напротив, будет слишком тёплым и мягким, то во время сворачивания теста оно просто полезет изо всех щелей, а это не наша задача, понимаете? Нам важно сделать тесто, просто пресыщенное сливочным маслом! Тогда, во время выпекания коржей (кстати, не надо их делать слишком тонкими, пытаясь устроить большое количество слоёв в торте), сливочное масло, содержащееся в тесте, поведёт себя самым обычным образом – вы видели многократно, как оно пузырится и пенится во время нагревания – и поднимет тесто, сделает его как бы слоёным и воздушным. А кроме особой, хрустящей и нежной консистенции эти коржи сами по себе будут восхитительны!
И никаких яиц в тесто, вы что, Боже упаси! Яичный белок коагулируется уже при 80С и создаёт внутри теста достаточно прочные и упругие структуры, которые просто не дадут ему подняться.
Справитесь ли вы с приготовлением ванильного крема? Да ничего в этом сложного нет, поверьте мне!
Стручок ванили разрежьте вдоль, выскоблите и добавьте в молоко вместе с семенами. Вскипятите молоко, дайте настояться и отцедите ваниль.
Взбейте желтки с сахаром и добавьте к желткам сухие сливки. Перемешивая смесь яиц с сахаром и сливок добавьте к ней часть молока, и, после того, как смесь станет однородной, перелейте содержимое обратно, в молоко. Снова нагрейте смесь до кипения, уберите с огня, накройте пластиковой плёнкой непосредственно поверхность крема и охладите. После охлаждения взбейте смесь ещё раз, чтобы придать ей мягкость.
Вы вправе использовать вместо ванили ванильный сахар и отказаться от использования шафрана. Вы вправе растереть сливочное масло с сахаром и смешать его со сгущёнкой – так тоже получается вполне себе нажористо. Вы вправе вообще сделать всё так, как вам проще, только надо понимать, что в этом случае вы получаете всё то же самое, что имели и до этого, а не тот торт, который я прошу вас как ни будь приготовить. Да, я всё понимаю, на это уйдёт время. Посидеть с пивом у телевизора в этот день точно не получится! Зато получится заняться кухней – ведь в перерывах между действиями и параллельно им вы можете заниматься на кухне чем угодно: варить бульоны и готовить фарш, лепить пельмени и раскатывать лапшу, набивать колбасу и томить помидоры в масле, потому что и они тоже нам сейчас пригодятся.

Только давайте я, прежде чем приступить ко второй части моего рассказа, поворчу.
Примерно тогда же, когда в среде домохозяек стали популярны торты-наполеоны и подделки под них, воображение советских кулинаров поразило ещё одно изделие: печёночный тортик. Ох, не произносите при мне этого словосочетания вслух! Как же я не люблю эти подсохшие лепёшки из безвозвратно испорченной печени! Как неприятна мне идея укладывания их в пирамиду с промазыванием приснолюбимым майонезом! Не рассказывайте мне, я вас прошу, что туда ещё добавляют ради того, чтобы это оказалось ещё нажористее – не надо этого!
Ведь, посмотрите, как всё просто. Всё равно этот печёночный тортик едят с хлебом, так? И всё равно в нём непомерное количество какого-то сомнительного масла, жиров, эмульгаторов и прочей дряни, из которой производитель состряпал свой майонез и продал его употребителю при помощи отбойного молотка телерекламы. Ну что, мы сами не сможем, что ли, положить в наш печёночный торт того, чего захотим?
Я вот, например, захотел положить в тесто, приготовленное так же, как для Наполеона, масло, в котором до этого два часа, при температуре 110С в духовке, при режиме «конвекция» томились помидоры. 
Во-первых, я знаю, что я туда наливал только масла отличного качества – смесь масла из виноградных косточек и оливкового.
Во-вторых, я знаю, что сочетание печени, помидор и зелёного базилика есть великолепный вкусовой аккорд.
В третьих, я уверен, что если уж использовать печень в составе торта, то в виде нежного печёночного паштета, а в качестве несущей конструкции, того, что будет удерживать этот прекрасный аккорд в составе одного произведения не подойдёт ничего лучше, чем коржи от Наполеона.
Итак, для замешивания теста мы используем растительное масло, оставшееся от томления в нём помидоров. Сливочного масла на этот раз стоит взять раза в три меньше, и всё будет так как надо, поверьте мне и слушайте дальше.
А помидоры следует протереть через сито и поставить ковшик с полученной пастой на огонь. Здесь пасту надо приправить солью, сахаром, паприкой и молотым чили, пропорции — дело вашего вкуса. Непрестанно помешивая, в пасту следует добавить агар, и после размешивания вынести ковшик на холод для остывания и застывания.

Несколько веточек зелёного базилика надо залить примерно 100 мл кипятка, дать настояться (но не кипятить!) и пробить базилик блендером. После этого протереть полученное пюре через мелкое сито и поставить настой на огонь. Настой базилика надо выправить на вкус при помощи соли, сахара и лимонного сока – чтобы вас обрадовал не только аромат, но и вкус настоя. В настой добавляем агар и отправляем на холод.
Паштет из печени. Ну, неужто, вы и сами не знаете, как его приготовить?
Я, например, сначала обжариваю в небольшом казане лук – в половину от веса печени. Когда лук начинает золотиться, добавляю печень, солю, перчу и обжариваю её до готовности. Печень с луком я пробиваю блендером, добавляя в неё горячие сливки (можно заменить молоком)  и сливочное масло. Паштет я приправляю свеже-смолотым чёрным перцем и мускатным орехом, выправляю соль и протираю через сито.
Знаете, вы можете не протирать через сито ни помидоры (можете вообще взять томатную пасту), ни базилик, ни, тем более, паштет. Ну что там – крупинки и узелки в паштете? То, что остаётся внутри сита после протирания можно даже съесть – это съедобно. И после протирания паштета останется несколько меньше, чем было. Но после протирания вы получаете кулинарный шедевр, а без этой процедуры – просто еду. Выбирайте сами!
Если вы сделали правильный выбор, то вам осталось только собрать наш печёночный торт. Пара слоёв печени, слой помидоров и слой базилика, ещё пара слоёв печени и последний корж.
Выпекая последний корж, можно смазать его яичным желтком, разбавленным пополам с водой, присыпать кунжутом, можно даже надрезать его колёсиком заранее, намечая будущие кусочки торта. Но, если вы этого не сделали, взбейте ещё грамм 50 сливок, чего уж там жалеть о волосах, утратив голову, да взбейте не просто так, а снова с базиликом – вот так, чтобы получился лёгкий салатовый цвет, который как бы убеждает «съешь меня, я лёгкий, я диетический!».

На самом деле, надо понимать, что торт, который мы приготовили, содержит в себе очень много вкусных и питательных продуктов. Вот и нечего есть его как варёную картошку. Небольшой кусочек, бокал вина – вот и весь ужин. Хорошо, если этого мало и брюхо привыкло к тому, чтобы его набивали, добавьте овощной салат или несколько кусочков фруктов.  Ведь не обязательно, чтобы каждое блюдо было сбалансировано с точки зрения баланса жиров-углеводов-белков, довольно того, если наш ужин будет сбалансирован, а ещё лучше – весь рацион.
И уж конечно, не стоит ставить такую закуску на стол в случае большого обеда. Если заесть эту закуску шашлычком да пловчиком – оно конечно – икаться будет здорово, но пусть слово «печёночный» в данном варианте обозначает основной ингредиент, а не направление главного удара.
Но иногда, понемножку, по чуть-чуть, побаловаться Наполеоном – пусть классическим, или закусочным, с печенью — ох как здорово!
На здоровье вам, приятного аппетита!

PS Если пожелаете, можете процитировать эту запись полностью или частично у себя в блогах, либо поставить ссылку на этот пост.
PPS Некоторые картинки кликабельны, по клику открываются картинки больших размеров для разглядывания итп.

Простой домашний рецепт взбитого масла

Пищевая ценность (на порцию)
829 калорий
93 г Жир
2 г Углеводы
2 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий 829
% Дневная стоимость *
93 г 119%
Насыщенные жиры 59 г 293%
246 мг 82%
744 мг 32%
2 г 1%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 2 г
2 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 64 мг 5%
Железо 0 мг 0%
Калий 70 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Вы жаждете сливочного взбитого масла, которое подают в местном стейк-хаусе? Его очень легко приготовить дома и накрыть сверху любимым домашним хлебом или теплыми булочками.

Рецепт домашнего взбитого масла не может быть проще. Все, что вам нужно, это размягченное масло комнатной температуры, немного молока или воды, а также ручной или настольный миксер.Через несколько минут у вас будет вкусное сливочное масло, которое легко намазывается на любой хлеб. Во взбитом сливочном масле важна текстура: дополнительный воздух и немного молока или воды делают его мягким и мгновенно доступным. Вы даже можете добавить аромат и индивидуальный вкус к конкретному хлебу, например, добавив свежие или сушеные травы. Сливочное масло само по себе практически идеально, но с его помощью можно проявить творческий подход.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт домашнего взбитого масла вместе

«Это может показаться простым, но взбивание масла действительно выводит его на новый уровень.Вы можете использовать это для простого хлеба с маслом, жареного чесночного масла для подачи с фокаччей или превратить его в сложное масло для сопровождения стейка на ужин. Эта техника станет частью ваших повседневных кулинарных навыков », — Трейси Уилк.

  • 1/2 стакана размягченного несоленого масла

  • 2 столовые ложки молока или воды

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель
  2. После того, как масло станет мягким до комнатной температуры, переложите его в небольшую миску.

    Ель
  3. Добавьте молоко или воду.

    Ель
  4. Взбивайте ручным миксером на низкой скорости 1-2 минуты.

    Ель
  5. Увеличьте скорость до высокой и перемешивайте еще 2–4 минуты, пока масло не станет легким и кремообразным.

    Ель
  6. Подавать с хлебом, вафлями или стейком. Или используйте, чтобы натереть курицу перед запеканием, и наслаждайтесь!

Можно ли не добавлять взбитое масло?

Взбитое сливочное масло лучше всего хранить в холодильнике; оно более скоропортящееся, чем обычное сливочное масло.Соленое масло можно хранить при комнатной температуре, потому что соль действует как консервант, предотвращая прогорклость. Однако масло остается самым свежим в холодильнике.

Подсказки

  • Убедитесь, что масло размягчено. В идеале его следует вынуть из холодильника за 30 минут до взбивания, чтобы он не попал в венчики. Если масло размягчится, масло быстрее смешается с жидкостью.
  • Молоко делает взбитое масло более сливочным и будет предпочтительным вариантом.Однако не бегите в магазин, если вас нет дома; вода подойдет.

Варианты рецептов

  • Добавьте свежие или сушеные травы: Базилик, чеснок, орегано и петрушка отлично подходят для взбитого масла. Просто нарежьте свежую зелень или добавьте небольшое количество сушеной травы, взбивая масло.
  • Сливочное коричневое сахарное масло : Подслащенное масло, отлично подходит для тяжелого зерна, а также для белого хлеба и идеально подходит для осенних и зимних обедов.
  • Масло с чесноком и чесноком : Взбейте его, прежде чем намазывать на итальянский хлеб или багеты.
  • Лимонное масло : Наслаждайтесь этим пикантным маслом на белых булках и хлебе, английских кексах или поверх жареной рыбы.
  • Жареный красный перец: Ищете что-нибудь более сладкое? Обжарьте красный перец и нарежьте его кубиками, прежде чем добавлять во взбитое масло.
  • Взбитое масло с апельсином : Сладкий цитрусовый играет важную роль в этом взбитом масле, которое можно подавать на быстрый хлеб, кексы, вафли и блины.

Как хранить взбитое сливочное масло

  • Хранить в холодильнике в пластиковой или стеклянной таре с хорошей крышкой.
  • Взбитое масло стабильно и должно храниться до 10 дней, хотя чем дольше оно будет стоять, тем тяжелее оно станет.

Как использовать взбитое масло

Где масло, там и хлеб. Но вы можете выйти за рамки хлеба с этим рецептом взбитого масла. Вот несколько идей.

Рецепт чесночного масла | Allrecipes

ГГЮУММ !! Я разрезал рецепт пополам, добавив 1 чайную ложку чесночного порошка и 1/4 чайной ложки соли для чесночной соли, это было идеально! Мой 11-летний сын сказал мне, что это был лучший чесночный хлеб, который он когда-либо ел! В следующий раз я буду посыпать сверху перцем, а не смешивать его, как раньше делала моя мама! Спасибо, Дениз !!

Я обновляю свой предыдущий обзор.Для меня это всегда был отличный рецепт. Я часто использую его, и сегодня снова использую его для чесночного хлеба. Этот рецепт отлично сочетается с картофельным пюре и т. Д., А также с тушеными овощами. Я никогда не потеряю этот рецепт, и использую его с 2002 года.

Это ароматное масло сочетается со многими вещами, что невозможно перечислить их все. Я делаю тройные партии, превращаю их в бревна и замораживаю. Таким образом, они всегда под рукой, чтобы положить рыбу, проскользнуть под кожу цыпленка или растопить стейк из Нью-Йорка.

Я прочитал другие обзоры, поэтому решил, что могу безопасно добавлять TSP чесночной соли, а не TBSP. Он все еще был СУПЕР соленым, и в следующий раз я не буду добавлять НИЧЕГО. В оригинальном плакате должно быть использовано несоленое масло или нет вкусовых рецепторов. Я использовал его для приготовления креветок, и они были съедобными, но я бы предпочел их ПОЛОВИНУ как соленые. В остальном он был действительно хорош на вкус, так что это было довольно неудачно. В следующий раз я обязательно попробую без добавления соли (вместо чесночного порошка) или несоленого масла.

Я не использовал всю столовую ложку чесночной соли — я использовал чайную ложку чесночной соли и добавил две чайные ложки чесночного порошка (три чайные ложки равны одной столовой ложке). В остальном я придерживался рецепта. Я использовал это в качестве пасты на внешней стороне хлеба, чтобы приготовить итальянские бутерброды с сыром на гриле. Семья любила это.

Эта смесь ВКУСНАЯ. Я использовал свежий чеснок (не из банки!), Половину масла, но все остальные ингредиенты в количестве, указанном в списке.Итальянская эссенция Emeril, приправленный перец Лоури, гранулированный чеснок, немного соли и посыпанный паприкой поверх моего предварительно поджаренного, намазанного маслом итальянского хлеба. Я действительно верю, что это стало лучшим из того, что у нас было дома за довольно долгое время. Собираюсь держать смесь в холодильнике, чтобы попробовать картошку и другие вещи … Спасибо, Дениз!

Это прекрасно на чесночном хлебе! У меня не было чесночной соли, которая, вероятно, была хорошей после прочтения отзывов, поэтому я использовала 1 чайную ложку. чесночного порошка и 1/2 ч. л.соли. Кроме этого я ничего не менял. Я выкладываю это на половину буханки итальянского хлеба и запекаю при температуре 425 градусов в течение 10-12 минут. В следующий раз я бы с удовольствием попробовал это со стейком.

Я ошибся с этим рецептом, использовав всю столовую ложку чесночной соли перед тем, как попробовать ее. В следующий раз, когда я сделаю, я буду добавлять чесночную соль понемногу, она была слишком соленой для приготовления чесночного хлеба. Хотя сегодня я добавила немного печеного картофеля на обед, и это было здорово.

Я использовал маргарин и подумал, что 1 столовая ложка чесночной соли делает его слишком соленым, поэтому в следующий раз я уменьшил его до 1 чайной ложки.Намного лучше. У меня не было итальянской приправы, поэтому я использовал то, что было под рукой — по 1/4 чайной ложки сушеного базилика, орегано и тимьяна и щепотку хлопьев красного перца. Превосходно.

Хлеб с сливочным маслом | Король Артур Пекарня

  • Смешайте молоко, около 5 стаканов муки, сахар, дрожжи и соль в миске. Замесить на низкой скорости, чтобы получилось вязкое тесто. Добавьте необходимое количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое, но вязкое тесто. Используя крючок для теста, месите около 3 минут на средней или низкой скорости, чтобы тесто развернулось.

  • Когда тесто станет гладким и эластичным, добавьте сливочное масло и продолжайте вымешивать на средней или низкой скорости, пока масло полностью не смешается и тесто не станет гладким, блестящим и эластичным.

  • Дайте тесту подняться в закрытой миске, пока оно не увеличится вдвое, примерно 90 минут.

  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его пополам.Работая с половинками, разделите каждый кусок теста на восемь равных частей. Скруглите все кусочки в гладкие шарики.

  • Слегка смажьте две формы для выпечки хлеба 8 1/2 «x 4 1/2».

  • Поместите половину шариков из теста в каждую форму, выровняв их бок о бок в два продольных ряда по четыре (см. Фото выше).

  • Накройте сковороды и дайте хлебу подняться, пока он не станет пухлым и не станет мягким, похожим на зефир, примерно от 90 минут до 2 часов.

  • По окончании периода подъема предварительно разогрейте духовку до 375 ° F.

  • Откройте буханки и выпекайте их в течение 28–32 минут, пока их корочка не станет золотисто-коричневой и они не будут казаться пустыми, если их вынуть из формы и постучать по дну.

  • Выньте буханки из духовки и переверните их из формы на решетку, чтобы они остыли.Полностью остывший хлеб, хорошо завернутый в полиэтилен, хранить при комнатной температуре несколько дней. Заморозьте для более длительного хранения.

  • Лучший рецепт чесночного хлеба — Как приготовить чесночный хлеб

    Секрет хорошего чесночного хлеба в простоте. И использовать много чеснока — 4 зубчика на одну буханку! Обязательно используйте только что измельченный пармезан для максимальной мягкости 😎. (Возможно, вы захотите оставить поблизости несколько мятных конфет для дыхания после того, как вы его съедите).Этот рецепт идеально подходит для наших спагетти-болоньезе … или любого итальянского ужина из макарон. Или честно? Просто подать его отдельно с маринарой для макания — идеальная закуска.

    Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 6 порции

    Время подготовки: 0 часы 10 минут

    Общее время: 0 часы 20 минут

    1/2 c.

    (1 палочка) сливочное масло, размягченное

    1

    багет или французский хлеб, разрезанный продольно

    2 ст.

    свежемолотая петрушка

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 425 ° и выстелите большой противень фольгой. Приготовьте сливочное масло с чесноком: в небольшой миске смешайте размягченное масло с чесноком, солью и петрушкой до однородного состояния.
    2. Обильно намазать срезанные стороны хлеба чесночным маслом. Сбрызнуть пармезаном.
    3. Выпекайте около 10 минут, пока хлеб не станет подрумяненным и золотистым по краям.

    Челси Лупкин

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Райан Хэндлер Райан Хэндлер — писатель, редактор и разработчик рецептов, яростно любит кислые мармеладки.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    41 Лучшие рецепты смешанного масла для хлеба, мяса и овощей

    Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Пожалуйста, прочтите наш отказ от ответственности.

    Эти рецепты сложных масел могут поднять вашу кулинарию на новый уровень. Эти восхитительные домашние приправы представляют собой просто сливочное масло в сочетании с некоторыми другими ингредиентами, чтобы создать совершенно новый вкус.

    Но вы никогда не догадались бы, насколько это просто, по удивительному аромату, который он придает вашим блюдам.

    Все о сливочном масле

    Это не то же самое, что намазать продукт маслом, а затем добавить немного ароматизатора. Эти масла сами по себе обладают уникальным вкусом. И их можно положить на столько еды:

    • Намажьте их на лепешки, а затем добавьте овощи, мясо или сыр по своему усмотрению.
    • Положите одну в печеный картофель для придания аромата.
    • Растопите пасту.
    • Положите ложку на стейк, курицу, рыбу — любое мясо.
    • Растопите лепешку в порции овощей, чтобы добавить аромат.
    • Намажьте ими свой хлеб.

    Один из простейших примеров будет знаком многим из вас: масло с медом, простая смесь меда с маслом, взбитые вместе и немедленно поданные.

    Масло сливочное с клюквой

    Некоторым людям нравится скатывать масло и охлаждать их, чтобы они превратились в сплошные поленья, которые можно было положить на стол.На приготовление уходит немного больше времени, но это впечатляющее дополнение к любому блюду.

    С другой стороны, по любому из этих рецептов вы можете просто взбить ингредиенты в миске и подавать. И это тоже делает красивую презентацию.

    Медовое масло Шрирача

    Фото: расамалайзия.com

    Сладкий, чесночный и пряный из соуса шрирача. Это вкусно к любому блюду, в котором можно добавить сладко-пряный вкус. Это потрясающе на креветках на гриле.

    Его также можно растопить и использовать как топленое масло для омаров или крабов. И, конечно, вы можете положить его на хлеб и просто съесть.

    Получить рецепт

    Масло Чипотле

    Фото: www.justapinch.com

    Этот слегка пряный рецепт сочетает в себе консервированный перец чипотле и сок лайма для создания прекрасного мексиканского аромата. Этот идеально подходит для намазывания на кукурузный початок или для стейка. Или лепешки из лосося. Или даже растаял над попкорном.

    Получить рецепт

    Хреновое масло

    Фото: www.marthastewart.com

    Идеально подходит для ребрышек, с соусом из хрена и дижонской горчицей. Так просто, с двумя легкими пряностями. Это также может превратить простой гамбургер в лакомство для гурманов.

    Еще очень вкусно, тушеные овощи на гриле.

    Получить рецепт

    Копченое масло из паприки и чеснока

    Фото: www.sunset.com

    Вкусный и слегка дымный с оттенком пряностей копченой паприки. С хорошей порцией чеснока. Он определенно может противостоять говядине, курице или любому другому мясу. Он также отлично подходит для заправки спаржи.

    Получить рецепт

    Чесночные травы для стейка

    Фото: www.trustwithpennies.com

    Вы собираете травы. Куда бы вы ни пошли, это свежий аромат, который просто и легко полюбить. Отлично подходит для стейков или кукурузы в початках. Также он очень хорош для спаржи или стручковой фасоли.

    Получить рецепт

    Рецепт масла из красного вина

    Фото: www.delish.com

    Полнотелый аромат с розмарином, чесноком и чесноком.Этот был буквально сделан для стейков — каждый ингредиент в нем отлично сочетается с говядиной. он также прекрасно растоплен по спарже.

    Получить рецепт

    Масло Горгонзола с травами

    Фото: keviniscooking.com

    Если вам нравится сыр горгонзола, вы не ошибетесь с этим. Это удивительное сочетание с хлопьями красного перца, которые добавляют пряностей к травам.Прекрасно сочетается со стейком или курицей.

    Получить рецепт

    Рецепт трюфельного масла

    Фото: www.nuggetmarket.com

    Насыщенный вкус умами с большим количеством яркого аромата трюфельного пюре, он так хорошо сочетается с говядиной. Он также замечательно растоплен по пасте, с добавлением мяса или овощей или без них.(Если вы когда-нибудь ели спагетти с коричневым маслом и грибами, это даст вам представление.)

    Получить рецепт

    Рецепт масла с лимонным базиликом и чесноком

    Фото: shewearsmanyhats.com

    Вдохновленный ароматами песто, это блюдо обладает свежим и острым вкусом. Он отлично подходит для жареной курицы, рыбы, стейка или пасты.Вы также можете просто намазать его на хлеб и наслаждаться.

    Получить рецепт

    Рецепт кофейного масла

    Фото: www.saveur.com

    Вы слышали о мариновании мяса в кофе или кофейной гуще? Это масло дает вам такой аромат с молотым кофе и сливками. Он также очень хорош для тостов.

    Получить рецепт

    Чили-лайм-масло текилы

    Фото: www.chowhound.com

    Превосходно подходит для мексиканских и техасско-мексиканских блюд. Текила не является обязательной. Он может работать практически с любым мясом или овощами. Особенно хорошо его намазать по початку кукурузы. Добавьте немного лепешки в сковороду, где вы готовите мясо или овощи, или просто намазывайте их потом.

    Получить рецепт

    Бекон Луковое масло

    Фото: 4sonrus.com

    Этот рецепт, состоящий из двух супер вкусных ингредиентов, идеально подходит для гамбургеров или стейков. Также он особенно хорош в запеченном картофеле.

    Получить рецепт

    Масло для всего бублика

    Фото: www.trustwithpennies.com

    Семена мака, лук и многое другое, что вкусно на «бублике для всего». Как и следовало ожидать, этот идеально подходит для обычных рогаликов и другого хлеба. Но он также отлично подходит для курицы.

    Получить рецепт

    Серрано Лайм Чесночное Масло

    Фото: сказки.churncraft.com

    Это масло пряное и цитрусовое, оно одинаково прекрасно подходит как для мяса, так и для овощей. Намек на чеснок добавляет что-то особенное. Растопите его над зеленой фасолью для особого удовольствия.

    Получить рецепт

    Капер-Эстрагон

    Фото: www.finecooking.com

    Это было сделано для стейков, но также отлично подходит для рыбы и курицы.Этот рецепт также включает чеснок и Вустерширский соус. Наряду с каперсами это придает ему немного острый вкус, но террагон добавляет намек на его уникальный аромат — что-то вроде корицы, но не совсем.

    Получить рецепт

    Итальянское сложное масло

    Фото: www.mysequinedlife.com

    С вялеными помидорами, базиликом и чесноком он придает средиземноморский вкус любому блюду.Наслаждайтесь им с теплым лавашем, тушеным стейком или печеным картофелем.

    Получить рецепт

    Масло Анчо Чили

    Фото: www.nuggetmarket.com

    Это пряное масло с пюре из анчо-чили отлично подходит к моллюскам и морепродуктам. Вы также можете растопить его над порцией овощей, чтобы добавить восхитительный оттенок специй.

    Получить рецепт

    Рецепт горчичного масла с эстрагоном

    Фото: www.saveur.com

    Это сильный, сложный вкус, который хорошо подходит для курицы и легкой рыбы. Но он также может быть удивительно хорош с некоторыми видами колбасы, килбасой и другими колбасами.

    Получить рецепт

    Рецепт жареного чесночного масла

    Фото: черника.com

    В этом простом рецепте сливочного масла вся разница в обжарке. Подходит для всего, с чем жареный чеснок приятен на вкус — стейка, курицы, макаронных изделий и хлеба.

    Получить рецепт

    Рецепт сливочного масла

    Фото: www.seriouseats.com

    С лимоном и необязательными травами это отличный способ сохранить пандусы, когда они собираются выйти из сезона.Этот отлично подходит для рогаликов и лепешек или для таяния овощей.

    Получить рецепт

    Жареное масло из красного перца

    Фото: sweetkitchen.com

    Нет ничего лучше жареного красного болгарского перца, и этот рецепт демонстрирует его в совершенстве. Он отлично подходит практически для любого мяса, а также его можно растопить по пасте, чтобы получить восхитительное угощение.

    Получить рецепт

    Черно-оливковое масло

    Фото: www.marthastewart.com

    С черными оливками, зеленым луком и мятой, это почти как тапенад, превращенный в масло. Идеально подходит для намазывания на хлеб перед обедом. Он также отлично подходит для лепешек с овощным ассорти.

    Получить рецепт

    Сливочное масло для финишной обработки вяленых помидоров и базилика

    Фото: рецепты.com

    Смелый и ароматный, с вялеными помидорами, базиликом и многим другим. Отлично подходит к стейку и лососю, особенно к пасте.

    Получить рецепт

    Рецепт томатного масла

    Фото: www.bonappetit.com

    Еще одна простая, но замечательная комбинация, у нее прекрасный садовый свежий вкус, который исходит от помидоров.Его очень легко приготовить, и он хорошо сочетается с лепешками, стейками, курицей или рыбой.

    Получить рецепт

    Сливочное масло с беконом и голубым сыром

    Фото: steamykitchen.com

    Соленый и дымный, с сильным ароматом голубого сыра. Вы знаете, как хорошо это сочетание подходит для гамбургеров. Теперь вы можете намазывать его на хлеб, стейки, что угодно.Он также очень хорош для лосося и тунца.

    Получить рецепт

    Чеснок, кинза и лайм

    Фото: www.goodlifeeats.com

    Сочетание трех чудесно свежих ароматов. Это придает немного мексиканского ощущения всему, что вы его наденете. Когда вы намазываете его на тортилью фахита, он добавляет что-то особенное.Также прекрасно подходит для кукурузных початков.

    Получить рецепт

    Коричное масло с коричневым сахаром

    Фото: Domesticallyblissful.com

    Этот рецепт из трех ингредиентов — отличная альтернатива медовому сливочному маслу. Вы также можете добавить в это изюм.

    Получить рецепт

    Клубничное масло

    Фото: www.wideopeneats.com

    В этом восхитительном рецепте вместо однородного сливочного масла со вкусом клубники для придания текстуры используется измельченная клубника. Это быстро и легко приготовить в кухонном комбайне.

    Получить рецепт

    Имбирное масло

    Фото: lifecurrentsblog.com

    Сладкое масло с корицей, гвоздикой и патокой.С этим маслом придайте любому куску хлеба аромат имбирного пряника. Особенно хорошо с этим чудесным ароматом получается печенье.

    Получить рецепт

    Пьяная клюква с апельсиновым маслом

    Фото: www.thehungrymouse.com

    В этом масле есть клюква и апельсин с легким намеком на коньяк (или бренди, или даже темный ром).Он восхитителен с любым хлебом, но особенно с английскими кексами.

    Получить рецепт

    Пралиновое масло с пеканом

    Фото: www.fivehearthome.com

    Сладко-ореховый с оттенками ванили и корицы. Это масло идеально подходит для блинов или вафель. Также хорошо подходит для рогаликов и печенья.И печеный сладкий картофель.

    Получить рецепт

    Рецепт масла у дороги Texas Roadhouse

    Фото: www.foodfanatic.com

    Как и в ресторане, это подслащенное масло с корицей, пришедшее из этого мира. Он предназначен для печенья, но его также можно подавать с домашним хлебом. И он идеально подходит для запеченного сладкого картофеля.

    Получить рецепт

    Тыквенное масло со взбитой корицей

    Фото: www.handletheheat.com

    Немного похоже на масло с корицей Texas Roadhouse, но с тыквенным пюре и многим другим, чтобы сделать его особенным. Этот отлично подходит для печенья, рогаликов, а также блинов.

    Получить рецепт

    Ванильное медово-персиковое масло

    Фото: www.nutmegnanny.com

    Выводит медовое масло на новый уровень. В этом рецепте ваниль и мед сочетаются с домашним персиковым пюре. Это отличный способ использовать персики к концу сезона. Он отлично подходит для хлеба, но также удивительно хорош для курицы.

    Получить рецепт

    Малиновое масло с медом

    Фото: jamiecooksitup.нетто

    С замороженной малиной, поэтому вы можете готовить ее в любое время года, а не только в сезон ягод. У этого тоже хорошая текстура. Если вы любите малину, попробуйте ее. Он выводит такой хлеб для завтрака, как тосты, блины или вафли, на совершенно новый уровень.

    Получить рецепт

    Рецепт клюквенного масла

    Фото: www.allrecipes.com

    Это масло с сильным вкусом клюквы идеально подходит для ужинов в День Благодарения, но оно также отлично подходит в любое время. Очень хорошо подходит для хлеба, блинов, вафель и других продуктов для завтрака. Вы также можете положить его на жареную индейку, чтобы оно оставалось влажным.

    Получить рецепт

    Джем масло

    Фото: what2cook.нетто

    По этому рецепту вы можете приготовить масло из джема любого вкуса. Легко всегда иметь под рукой что-то новое. Если вам нравятся тосты с желе, это отличная альтернатива. И если вы пытаетесь сократить потребление сахара, это может помочь. Просто намазывайте это на тосты или печенье, а не на масло и джем отдельно.

    Получить рецепт

    Домашнее масло ежевики и меда

    Фото: www.frugalcouponliving.com

    Насыщенный, сладкий и отличный способ использовать ежевику до того, как она испортится. По этому рецепту вы просто измельчаете ягоды, а не пюре из них, и это дает вам всплеск аромата, когда вы наталкиваетесь на кусок. И текстура очень забавная.

    Получить рецепт

    Шоколадное масло

    Фото: www.realsimple.com

    Просто шоколад и масло восхитительно смешаны. Это одна из тех идей рецепта «почему я сам не подумал об этом», но они усовершенствовали точные ингредиенты, чтобы заставить его работать именно так. Отлично подходит для тостов, круассанов и вафель.

    Получить рецепт

    Апельсиново-кленовое масло

    Фото: www.marthastewart.com

    Цедра апельсина, кленовый сироп и другие продукты делают этот рецепт идеальным для приготовления блинов и других продуктов для завтрака. Он также отлично подходит для кукурузы и овощей, которые имеют приятный вкус с небольшой добавкой сладости. Попробуйте его на запеченном сладком картофеле или на моркови.

    Получить рецепт

    Масло вишневого шалфея

    Фото: смешнолавблог.com

    Сладкое с оттенком зелени. Звучит как странная комбинация, но ее определенно стоит дать шанс. Этот готовится к домашнему хлебу.

    Получить рецепт

    Соленое или несоленое, какое масло мне использовать, когда? | Лэнд О’Лейкс

    Наши эксперты по тестовой кухне разработали и протестировали сотни рецептов с использованием масла Land O Lakes®, так что вам лучше поверить, что они кое-что знают о том, когда использовать какой тип масла и почему — в конце концов, они эксперты по маслу.

    В чем главное отличие соленого сливочного масла от несоленого?

    Как соленое, так и несоленое масло изготовлено из одного и того же масла класса АА, но в соленое масло добавлена ​​соль — вот и все! Как соленое, так и несоленое масло могут использоваться как взаимозаменяемые в любом рецепте, но если рецепт требует специально несоленого масла, это, вероятно, потому, что рецепт был протестирован с ним, и это масло является предпочтительным для этого конкретного рецепта.

    Есть несколько причин, по которым вы можете предпочесть одно другому, поэтому вот на что вам стоит обратить внимание:

    Когда использовать несоленое масло

    Несоленое масло дает вам полный контроль над общим вкусом вашего рецепта.Это особенно важно в некоторых хлебобулочных изделиях, где чистый сладко-сливочный вкус сливочного масла является ключевым (масляное печенье или пирожные). Что касается кулинарии, то несоленое масло позволяет почувствовать настоящий, естественный вкус ваших продуктов. Вы когда-нибудь замечали, что некоторые рецепты требуют использования несоленого масла, а затем добавления соли? Без добавления соли в несоленое масло получается чистый сладко-сливочный вкус, и вы можете добавить точное количество соли, которое хотите в рецепте.

    Когда использовать соленое масло

    Масло сливочное соленое универсальное.Это p идеально подходит для намазывания на хлеб, овощей и макаронных изделий и использования в рецептах, где вы не хотите так сильно контролировать количество соли в рецепте. Может быть, даже соленое масло добавит чего-то особенного! Попробуйте добавить немного соленого масла в свою утреннюю миску овсянки… это действительно превратит обычный скучный завтрак в восхитительное угощение. В конце концов, в чайной ложке сливочного масла всего 4 грамма жира, и это придает отличный вкус. Обязательно ознакомьтесь с любимыми рецептами соленого масла нашей Test Kitchen для вдохновения!

    Узнайте больше о приготовлении пищи с соленым и несоленым маслом


    рецепт очень мягких косичек и закусок

    Домашний Масляный хлеб — это действительно деликатес.Подумайте о запахе хлеба на кухне воскресным утром, который стоит на столе для отличного завтрака. То, что мы предлагаем вам сегодня, не совсем низкокалорийный рецепт, но иногда вы также можете забыть о своей диете, верно?

    Рецепт масляного хлеба очень прост, приготовление его в домашних условиях не займет много времени. Мягкий и дрожжевой масляный хлеб идеально подходит для заправки кремов и джемов, а также мороженого, как и классические булочки из теста.

    Также отлично подходит для пикантных блюд, с мясом и сырами, вы можете приготовить масляный хлеб в различных формах.Кусочки, буханки или косички; Butterzopf — это традиционный швейцарский масляный хлеб , типичный для воскресных завтраков в кантоне Берн. Короче говоря, если вам тоже интересно попробовать, вот , как приготовить масляный хлеб.

    Как приготовить масляный хлеб

    В миске растворите сухие пивные дрожжи в 150 мл теплой воды вместе с сахаром.

    В отдельной миске смешайте муку с половиной чайной ложки соли.Добавьте сухие пивные дрожжи и оставшуюся порцию теплой воды. Хорошо перемешайте ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются.

    Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и хорошо перемешайте руками или планетарным миксером. Это займет минут десять. Просто получится гладкое, эластичное и однородное тесто. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять в теплом месте примерно на 90 минут.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.