Морковка польза и вред: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Морковь: польза и вред для организма

Фото: UGC

Всем известен оранжевый корнеплод — морковь, польза которого для людей любого возраста несомненна. Этот овощ — ценнейший источник натуральных витаминов, необходимых минералов и вкусный продукт, незаменимый в кулинарии. Употребляют морковь в разных видах, но при лечении отдельных заболеваний лучше знать, в каком виде от нее будет максимальная помощь.

Состав и калорийность моркови

Прежде чем говорить о том, какая польза моркови для здоровья, хочу напомнить, какой это богатейший комплекс. В ней в натуральном виде, который легко усваивается, есть витамины группы В, РР, С, Е, К. Это один из немногих продуктов, богатый калием, есть также другие минералы — железо, фосфор, магний, селен.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Но главная ценность — бета-каротин, морковь по его содержанию уступает только облепихе. В организме это вещество преобразуется в витамин А, выполняющий функцию защиты клеток, профилактику онкозаболеваний, не говоря уже о его незаменимости при лечении болезней глаз, кожи и др.

Много в этом овоще клетчатки, которая помогает решать проблемы с пищеварением. Низкая калорийность — 32–40 ккал в 100 г — делает морковь незаменимой в диетах для похудения.

Наиболее полно раскрывается полезность моркови, если ее правильно употреблять в сочетании с другими продуктами или в разных видах:

  • Сырая морковь способна покрыть суточную потребность организма в каротине. Его требуется около 6 мг — столько содержится в 100–200 г продукта. Но достоверно известно, что лучшему усвоению каротина способствуют жиры. Для этого салаты из моркови рекомендуется заправлять сметаной или растительным маслом.
  • Свежевыжатый морковный сок дает быстрое и полное усвоение каротина. Но в зависимости от заболевания и состояния пациента я в своей практике рекомендую разбавлять его водой — пропорции мы подбираем индивидуально. Еще лучше способствует усвоению полезных веществ добавление в сок сливок или молока, что тоже требует индивидуального подхода. В своей врачебной практике я пользуюсь и новыми исследованиями своих коллег, которые рекомендуют принимать морковный сок с медом или делать полезный напиток с лимоном.
  • Чем полезна морковь в отварном виде? При обработке она сохраняет большинство полезных свойств, особенно если варить овощ в плотно закрытой кастрюле. Новые исследования показали, что при термической обработке сохраняются даже антиоксидантные свойства корнеплода. Но клетчатка при этом размягчается, и продукт легче усваивается, что необходимо при некоторых проблемах в пищеварительной системе.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Сколько необходимо есть моркови или пить сока в день — надо советоваться с доктором, который учтет особенности организма и заболевания своего пациента. Обычно мы вместе анализируем и корректируем это на практике.

Фото: pixabay.com: UGC

Читайте также: В каких продуктах содержится цинк?

Морковь: польза при различных проблемах со здоровьем

Еще в древнем мире морковь считали панацеей от всех недугов. И сейчас она — ценнейший натуральный продукт как для сохранения здоровья, так и при лечении некоторых заболеваний. Многим своим пациентам я рекомендую иногда просто грызть сырую морковь и замечаю, что это укрепляет десны, зубы, способствует росту малышей. А фитонциды, которые есть в этом овоще, оздоравливают микрофлору полости рта.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

Полезна морковь в разных видах при таких заболеваниях:

  • При ухудшении зрения и различных болезнях глаз это ценнейшее дополнение к лечению. Витамин А укрепляет сетчатку, улучшает остроту зрения.
  • Выводит вредный холестерин, очищая сосуды. А это нормализует сердечную деятельность, предупреждает развитие атеросклероза, снижает риск инсульта, возникновение варикозного расширения вен. Из своего опыта я знаю, как людям среднего и пожилого возраста правильное употребление моркови помогает даже уменьшить ежедневный прием лекарственных препаратов.
  • При сахарном диабете отварная морковь помогает регулировать уровень сахара в крови.
  • Препятствует образованию камней в желчном пузыре, в почках. Помогает при лечении заболеваний этих органов.
  • Правильное употребление моркови регулирует пищеварение — устраняет различные расстройства, запоры, лечит дисбактериоз кишечника. Помогает наладить обменные процессы, что способствует снижению веса. Поэтому со своими пациентами мы обязательно рассматриваем диету с блюдами из моркови.
  • С клетчаткой выводятся токсины, тяжелые металлы, что снижает риск онкологических заболеваний.
  • При беременности морковь облегчает токсикоз, анемию, благотворно влияет на развитие ребенка.
  • Незаменим этот овощ при авитаминозе и для повышения иммунитета. Состав моркови укрепляет защитные силы организма в противостоянии инфекциям и вирусам.
  • Витамин А повышает упругость кожи, укрепляет волосы и ногти. Известны ранозаживляющие и дезинфицирующие свойства моркови.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Многие замечают, как меняется состояние организма при правильном профилактическом употреблении морковного сока — снимается утомление, а для повышения тонуса и энергичности ему нет равных.

Фото: wikimedia.org: UGC

Морковь: вред в отдельных случаях

Употребление моркови не принесет вреда, но бывают случаи, когда придется ограничивать ее прием или он вообще противопоказан. В этом овоще есть вещества, например эфирные масла, которые могут вызывать аллергию. Но в ходе исследований мои коллеги нашли способ приготовления ферментированного напитка, при котором эти масла удаляются.

Не рекомендуется употреблять морковь при обострении хронических заболеваний внутренних органов, особенно поджелудочной железы. Печени, пораженной хроническими заболеваниями, сложно справляться с бета-каротином. С осторожностью следует есть овощные блюда при гастритах, колитах, язве желудка и 12-перстной кишки.

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Существует миф, что морковный сок настолько полезен, что его можно принимать в неограниченных количествах. Это не так. Мне приходилось наблюдать, что чрезмерное употребление сока вызывает сонливость, тошноту, пожелтение кожи. Я также не советую пациентам брать очень крупные корнеплоды: в них, как правило, высокий уровень нитратов.

Не забывайте о регулярном присутствии моркови в своем рационе, а также о ее полезных свойствах при лечении заболеваний.

Читайте также: Продукты, содержащие йод и селен

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Расулова Е.А., Беляев А.А., Иванова О.В. Соки функциональной направленности на основе плодоовощного сырья и меда. // Аграрный вестник Урала. — 2017. — №09(163). — С. 1–7.
  2. Омаров М.М. Новый диетический продукт из корнеплодов и лимона. // Пищевая промышленность. — 2015. — №2. — С. 16–17.
  3. Курбанов Н.А., Крощук Л.А. Влияние термического воздействия на изменение антиоксидантной активности овощных корнеплодов. // Пищевая промышленность. — 2012. — №11. — С. 50–51.
  4. Шаненко Е.Ф., Мухамеджанова Т.Г., Макаров П.Д., Калашникова А.Н. Ферментированный напиток на основе моркови. // Пиво и напитки. — 2017. — №4. — С. 1–3.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова.

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1709847-morkov-polza-vred-dla-organizma/

Польза и вред моркови | | moika78.ru

Принято считать, что все овощи очень полезны, во многом это так и есть. Морковь считается одним из самых необходимых продуктов для нашего организма. Бета-каротин лучше всего усваивается нашим организмом именно при употреблении моркови, пищевые добавки не дают такого положительного эффекта.

Регулярное употребление корнеплода положительно влияет на здоровье глаз, укрепляет иммунную систему, поддерживает нормальную работу сердца и сосудов.

О том, какую еще пользу приносит морковь, как ее правильно выбрать и кому она может быть вредна, поговорим далее.

История появления моркови в России

Считается, что этому привычному для нас овощу уже более 4 тысяч лет. Этот факт подтверждается раскопками древностей по всему миру. Предположительно родиной моркови является территория современного Пакистана и Афганистана.

Неизвестно, когда точно в России начали выращивать морковь. Первые упоминания о ней зафиксированы еще во времена Древней Руси, когда у племени кривичей существовала традиция подносить этот овощ в дар умершим.

Иностранные путешественники, побывавшие на Руси в XVI веке, описывали многочисленные огороды, засеянные морковкой. Причем такие огороды были разбиты не только в деревнях, но и в Москве. Морковь можно увидеть во многих традиционных рецептах русской кухни, что говорит о ее повсеместном распространении среди разных слоев населения.

Польза моркови

Морковь справедливо считается одним из самых полезных овощей, она насыщена различными витаминами и микроэлементами, благодаря чему положительно влияет на органы и системы организма человека.

Морковь содержит в себе большое количество калия. Одним из важных свойств этого минерала является способность нормализовать кровоток и снижать нагрузку на сердце. Калий улучшает состояние сердечной мышцы и расслабляет ее гладкую мускулатуру. Кроме того, морковь способствует выведению из организма избыточного холестерина. Это позволяет снизить риск развития атеросклероза, инфаркта, инсульта и др.

Морковь очень полезна для мужчин. Витамин А улучшает состояние предстательной железы и уменьшает вероятность развития рака простаты. Сырая морковь с растительным маслом способствует поддержанию мужской потенции и улучшению репродуктивной функции. Доказано, что этот овощ способствует выработке тестостерона и усиливает потенцию.

Женщинам морковь нужна для поддержания здоровья и сохранения красоты. Витамины Е и А, которые в большом количестве содержатся в моркови, известны тем, что способны замедлить процессы старения, а особенно старения кожи. Витамин К необходим женщине во время менопаузы, так как помогает усвоению кальция и витамина D.

Употреблять морковку в умеренных дозах полезно беременным. Витамин А позволяет не только сохранить хорошее зрение беременной женщине, но и обеспечить правильное формирование органов зрения у плода. Большая польза овоща для беременных заключается и в его способности улучшать иммунитет. Это особенно актуально, поскольку во время вынашивания плода иммунитет женщины ослабевает.

Но во время беременности важно соблюдать норму, поскольку все съеденное будущей матерью передается и малышу. Чрезмерное употребление овоща может спровоцировать гипервитаминоз и различные проблемы со здоровьем у будущего ребенка.

Морковь очень полезна для мужчин — витамин А улучшает состояние предстательной железы и уменьшает вероятность развития рака простаты. Фото: Baltphоto / Дарья Иванова

Влияние на иммунитет

Морковь действует как антисептик и антибактериальное средство. Витамин С, который содержится в сыром овоще, активизирует иммунные клетки организма.

Бета-каротин известен своей способностью уменьшать риски возникновения рака в таких органах, как:

  • легкие;
  • молочные железы;
  • толстая кишка.

Влияние на пищеварительную систему

Клетчатка и грубое волокно моркови положительно влияет на кишечник и желудок. Овощ является хорошей профилактикой запоров, а в детском организме способствует выведению глистов.

Влияние на глаза

Морковь снижает риски возникновения возрастных заболеваний глаз на 40%, повышает остроту зрения. Все дело в высоком содержании витамина А в овоще. В сыром виде морковь укрепляет сетчатку глаза, что существенно сокращает риски развития сухого конъюнктивита и куриной слепоты.

Влияние на десны и зубы

Вещества, содержащиеся в моркови, имеют свойства минеральных антиоксидантов, которые борются с бактериями, предотвращают кариес и другие заболевания полости рта. Помимо всего прочего, кусочки сырой моркови выступают натуральным абразивом. Поэтому, тщательно разжевывая овощ, вы одновременно чистите зубы.

Влияние на кожу

Витамин А — важнейшая составляющая для здоровья кожи, а в моркови этого элемента достаточно. Очищающие качества этого овоща предотвращают кожные воспаления, появление прыщей, сухость и преждевременное старение. Вместо этого кожа становится увлажненной и выглядит более здоровой.

Влияние на регенерацию

Морковь является хорошим антисептиком, благодаря этому ускоряет заживление порезов и других ран.

Морковь содержит минимум калорий, поэтому она отличный источник витаминов для тех, кто желает похудеть. Более того, овощ очищает организм: выводит токсины и избыточную желчь.

Ешьте больше моркови — зубы и десны будут здоровыми! Фото: pixabay

В каком виде можно употреблять морковь

Чтобы получать достаточно полезных веществ из моркови, для взрослых в норме съедать 3 средних овоща — это примерно 200 граммов в сутки. Но любой даже самый полезный продукт быстро надоедает, если не разнообразить его употребление в пищу. Так в каком же виде можно употреблять морковь, чтобы ее полезные свойства сохранились?

В сыром виде

Так овощ сохраняет больше всего витаминов, а жевание кусочков моркови положительно влияет на здоровье ротовой полости.

В протертом виде со сметаной

В данном случае тоже используется сырая морковь. Витамин А лучше всего усваивается вместе с жирами. Поэтому добавление сметаны, сливок или растительного масла только повысит пользу овоща для организма.

В вареном виде

Морковь можно отварить, испечь или потушить — все это повысит биологическую доступность продукта и увеличит усвоение полезных веществ. Например, из сырой моркови наш организм способен получить около 3% бета-каротина, из термически обработанного корнеплода — 20-30%. Кроме того, отварная морковь обладает обволакивающим эффектом, что хорошо воздействует на ЖКТ.

Однако у термически обработанной моркови повышается гликемический индекс, поэтому она вредна при сахарном диабете и избыточном весе.

В виде сока

Сок можно изготовить из сырого и отварного овоща. Такой напиток избавляет от изжоги и положительно влияет на работу сердца.

В виде чая

Напиток можно изготовить из протертого и подсушенного в духовке овоща. К нему нужно добавить чайные листья и залить кипятком. Такой чай хорошо повышает иммунитет, положительно влияет на зрение и помогает бороться с анемией.

Его нельзя употреблять в период обострения различных заболеваний ЖКТ и во время лактации.

Кроме этого, существует множество рецептов, которые помогают разнообразить употребление моркови.

Морковный сок очень полезен и положительно влияет на сердце. Фото: pixabay

Морковная ботва

Не только корневая часть овоща богата витаминами, ботву тоже можно применять с пользой для организма, основная ее ценность в содержании селена и витамина К, которые относительно редко встречаются в других продуктах.

Кроме селена в ботве моркови содержится много калия, железа, натрия, кальция и фосфора.

В старину считалось, что именно зеленая часть наделена целебными свойствами: из нее готовили настои, отвары, делали примочки.

К счастью, сегодня для листьев и стеблей моркови тоже нашлось применение — их кладут в салаты, соусы, супы, делают начинку для лепешек — это повышает насыщенность вкуса и добавляет пользы блюду.

В чем польза морковной ботвы:

  • помогает при отечности ног;
  • понижает температуру тела;
  • используется как мочегонное средство;
  • отвар с добавлением петрушки облегчает симптомы цистита;
  • в виде масок для лица питает подкожные слои и устраняет воспаления;
  • достаточный уровень селена в мужском организме сокращает риск бесплодия;
  • во время лактации насыщает грудное молоко и повышает иммунитет младенца к респираторным заболеваниям;
  • повышает аппетит;
  • стабильно понижает давление.

Беременным лучше воздержаться от употребления морковных листьев, поскольку они содержат высокий уровень натрия, который в случае передозировки обостряет токсикоз и перегружает почки.

При кормлении грудью нужно отслеживать состояние малыша и постепенно добавлять стебли и листья в рацион.

Детям до 14 лет лучше избежать употребления этого продукта. До полового созревания алкалоиды, содержащиеся в морковной ботве, оказывают негативное влияние на детскую нервную систему и гормональный фон. С момента полового созревания деструктивное воздействие алкалоидов прекращается.

Чтобы листья и стебли не принесли вреда при употреблении, их нужно правильно выбирать. Именно ботва вбирает в себя полезные и вредные свойства из земли. Поэтому если морковь выращивалась с использованием химикатов или росла близко от загазованной трассы, то такие листья нельзя употреблять в пищу. Вместо полезных элементов можно получить сильное отравление. Если с экологичностью выращивания овощей все в порядке, то стоит обратить внимание на самые густые и зеленые листья.

К сожалению, даже самые сочные и яркие стебли не хранятся долго, даже в холодильные они пролежат максимум неделю.

Что можно сделать, чтобы сохранить такой полезный продукт:

  1. Заморозить. Для этого целые или измельченные листья нужно положить в герметичный контейнер (идеально, если он будет вакуумным) и включить режим быстрой заморозки. Спустя 5 часов продукт нужно положить в морозильную камеру с режимом обычной заморозки, где листья и будут храниться. При таком варианте большинство полезных свойств останется в ботве, но повторно замораживать уже нельзя.
  2. Высушить. Этот вариант подходит для ограниченного использования (из сушеной моркови смузи уже не сделать). Для сушки зелень нужно покрошить и равномерно разложить на сухом и чистом листе бумаги. В проветриваемом помещении с невысокой влажностью сушка займет около пяти дней, при высокой влажности процесс может увеличиться до 10 дней. Листья и стебли нужно тщательно высушить, иначе они не будут храниться. Готовый продукт нужно переложить в сухую емкость и хранить вдали от света.
  3. Засолить. Такой вариант не годится для косметического использования, зато он хорош для употребления в пищу. Ботву нужно порезать небольшими кусочками, засыпать солью (на стакан листьев — столовая ложка соли), тщательно перемешать и поместить в герметичную стерилизованную банку. Готовый продукт можно хранить до 5 месяцев в холодильнике.

Кому морковь может навредить

Польза от употребления моркови велика, но существуют некоторые индивидуальные особенности организма, при которых употребление этого овоща может принести вред. Врачи не советуют есть морковь при наличии следующих болезней:

  • язва желудка;
  • язва кишечника;
  • различные заболевания печени;
  • энтерит;
  • острый панкреатит;
  • пищевая аллергия;
  • при сахарном диабете не рекомендуется употреблять в вареном виде.

При любых отклонениях в работе ЖКТ ни в коем случае нельзя пить натощак свежий морковный сок. Все дело в том, что высокая концентрация каротина и аскорбиновой кислоты наносит вред слизистой желудка. В отварном напитке количество витамина С снижается, но лучше всего разбавить его водой, употребить вместе с другими блюдами или после еды.

Если после употребления моркови наблюдается вялость, сонливость и это состояние не сопровождается другими симптомами, то есть вероятность, что организм получил продукт в избыточном количестве.

В некоторых случаях может наблюдаться каротинемия — окрашивание кожи в желтоватый оттенок. Чаще всего цвет меняют ладони и ступни. Это неопасное состояние, но на некоторое время нужно исключить овощ из рациона. После отказа от моркови цвет кожи быстро приходит в норму. Если этого не произошло, то есть основания полагать, что пигментация не связана с избытком каротина в организме, в таком случае нужно обратиться к врачу.

Как правильно выбрать

Количество полезных свойств моркови напрямую зависит от качества овоща и от соблюдения правил его хранения.

Главный признак качественного овоща в данном случае — это его внешняя привлекательность (яркий и гладкий корнеплод с зеленым основанием).

Какую морковь точно не стоит выбирать:

  • с деформированным корнеплодом;
  • с темными пятнами или неестественным цветом;
  • с отростками;
  • с мягким или вялым кончиком;
  • покрытую влагой или слизью;
  • с признаками повреждения грызунами.

Считается, что лучше покупать средние по размеру овощи — не более 100 граммов. Они самые вкусные, и если морковь выращивали с использованием химикатов, то маленькие и средние корнеплоды не успели напитаться большим количеством вредных веществ.

содержание витамин в овоще, его вредные и полезные свойства

Калорийность: 35 кКал.

Энергетическая ценность продукта Морковь:
Белки: 1.3 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 6.9 г.

Описание

Морковь – двулетнее растение, которое распространено по всему миру. Появился этот овощ впервые примерно 4 тыс. лет назад в Юго-Западной Азии. Изначально морковка была очень горькой, поэтому ее не использовали в пищу. Сегодня выращивают овощ различных форм и цветов.

Доказано, что для того, чтобы многие полезные вещества усваивались в организме, рекомендуется готовить морковь с жиром. При длительной термообработке овощ может потерять все свои полезные вещества.

Полезные свойства

Благодаря богатому составу, морковку используют для лечения различных заболеваний. Чтобы избавиться от авитаминоза рекомендуется регулярно пить морковный сок. В этом овоще содержатся фитонциды, которые имеют способность убивать микробы, а значит, морковка является эффективным средством в борьбе с простудными заболеваниями.

Наиболее известное полезное свойство морковки обусловлено наличием витамина А: овощ способствует укреплению сетчатки глаза, что просто необходимо во время близорукости и усталости глаз. Если регулярно грызть сырую морковь, то через некоторое время можно будет заметить улучшение состояния десен. Стоит также отметить положительное влияние овоща на кожу и слизистую.

В народной медицине также есть рекомендация использовать сок морковки для лечения насморка. Включать в рацион питания этот овощ необходимо людям, которые страдают от сахарного диабета. Совместное влияние калия и пищевых волокон имеет мочегонное и желчегонное действие на организм. Женщинам, которые кормят грудью, рекомендуется ежедневно пить морковный сок, чтобы улучшить качество молока. Кроме этого сок имеет способность увеличивать сопротивляемость организма к различным инфекциям, а также он улучшает состояние нервной системы. Правильно приготовленный морковный сок является прекрасным средством для борьбы с язвами, а также он способствует снижению кислотности желудка. В морковке содержится бета-каротин, способствующий нормальной работе легких.

Использование в кулинарии

Морковь – ингредиент, который входит в рецепты огромного количества блюд во многих кухнях мира. Ее широко применяют в салатах, рагу и супах.

Морковка прекрасно сочетается с другими продуктами и она полнее раскрывает их ароматы, и вкусовые качества. Поскольку этот овощ имеет сладкий вкус, его можно с легкостью использовать в десертах.

Не стоит забывать о вкусном морковном соке, который является наиболее популярным среди своих собратьев. Еще из этого овоща делают оригинальные соусы. Кроме этого широко используют морковку для украшения различных блюд, например, салатов, заливного, рыбы и др.

Польза моркови и лечение

Морковка входит в список разрешенных продуктов для лечебного питания, которое рекомендуют пациентам с заболеваниями печени, сердца, сосудов, почек, желудка, а также при малокровии и в период нарушения минерального обмена. Врачи рекомендуют использовать отварную морковь в период лечения злокачественных опухолей, дисбактериоза кишечника и нефритов.

Регулярное употребление моркови способствует улучшению углеводного обмена, а также устраняет запоры и геморрой.

Вред моркови и противопоказания

Необходимо контролировать количество употребляемого сока, так как увеличение разрешенной дозы может спровоцировать сонливость, головную боль, тошноту, рвоту и другие проблемы. Об этом будет свидетельствовать изменение цвета кожи на ладонях и ступнях, она приобретет желтый или слегка оранжевый оттенок. Стоит отказаться от употребления моркови людям, у которых есть воспаления тонкой кишки, язвы желудка и 12 перстной кишки.

Рецепты приготовления блюд c фото

Томатный рыбный суп с креветками

120 мин.

Борщ с фасолью красной консервированной и с мясом (телятина)

150 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1 г
  Крахмал0,2 г
  Моно- и дисахариды6,7 г
  Вода88 г
  Органические кислоты0,3 г
  Пищевые волокна2,4 г

Витамины

Минеральные вещества

польза и вред для организма человека

Давным — давно, дамы украшали себя морковкой с зеленым хвостиком при дворе Людовика 14.

Она на тот момент только появилась у европейцев.

Им на столько понравился овощ, что его втыкали в пышные прически.

Еще один интересный факт, изначально поедалась зеленая ботва, а сам корнеплод значительно позже.

Надо есть морковь, тогда будешь здоров. На чем базируется такое высказывание. Морковь — продукт, который известен уже много сотен лет.

Ее выращивали ее в Риме, но она тогда была фиолетового цвета. Вообще, морковь — дикое растение.

Постепенно селекция сделала из дикой фиолетовой культуры, домашнюю оранжевую морковочку. А ярко — оранжевый цвет говорит об содержании витамина А.

Полезные свойства моркови

В 2015 году завершено исследование, которое длилось аж 25 лет. В нем принимало участие более 100 тыс. человек. Было показано, что у 40 % исследуемых людей, возрастная дегенерация сетчатки, проявлялась значительно меньше. Эти 40 % человек получали систематически сырую морковь.

Сырой овощ кладезь витамина Е и пищевых волокон, а также огромное содержание калия. Но, безусловно, морковь прежде всего славится содержанием бета — каротина. Выбирайте самые красные, ярки плоды — это говорит, о высоком содержании витамина.

Когда ретинол попадает к нам в глаза, там он превращается в ретиналь, ретиналь реагирует с аминокислотой лизином, на финише образует родопсин. Родопсин — зрительный пигмент. Еще витамина А поддерживает здоровое состояние кожи.

Но при всех свои плюсах. В избытке витамин А опасен для беременных женщин. Поэтому гинекологи ограничивают своих пациенток при употреблении печени и морковки. От избытка витамина А у мужчин начинается выпадение волос.

Морковь содержит фитонцидами, которые защищают организм от раковых клеток. Она является хорошим источником фолиевой кислоты. Она участвует в кроветворении. Еще богата пантотеновой кислотой, без которой не возможен жировой обмен.

Как выбрать качественную морковь и ее хранить

Плоды целые, без гнили либо других повреждений. Лучше отдавать предпочтение мытой морковке, нежели с кусками грязи. Земля может содержат паразиты, яйца паразитов и т.д. А при покупке плодов с зеленым хвостиком, ботва должна быть свежей.

Если морковь у основания хвостика зеленоватая, это говорит о том, что овощ будет горчить. Если же у корнеплода есть небольшие наросты, это говорит об использовании во время выращивания химикатов. Такую для сохранения здоровья лучше не покупать.

Мягенькая, пожухлая морковь — старая. Она уже потеряла много полезных веществ. Отдавайте предпочтение плотным, сочным, красивым плодам. Обычно плоды моркови с тупым кончиком более сладкие, нежели с острым, даже если овощ одного сорта.

Грязные корнеплоды прежде всего отмывают от грязи. Высушивают на полотенце. Лучше всего завернуть в обычную бумагу или газету. В полиэтиленовом кулечке морковь загнивает. Лучшая температура для хранения около 0 — 2 С. Идеальный вариант — фреш отделение.

Ботву зеленую обязательно срезаем если есть, так как она отнимает питательные вещества. Хранить до 2 недель. Не рекомендуется хранить оранжевый овощ рядом с яблоком. Яблоко выделяет вещество, от которого морковка начинает гнить.

Как съесть, чтобы сохранились все полезные свойства моркови

Все витамины которыми богата оранжевая красавица, портятся при температуре свыше 60 С.

Еще один важный момент, морковь приготовленная становится продуктом с высоким гликемическим индексом. Особенно вредно для людей с избыточным весом.

Отсюда логический вывод: пользу приносит только сырой овощ. Все самое ценное содержит жмых, а не сок.

Поэтому отжимать морковный сок не так полезно. Намного лучше похрустеть цельным овощем. Можно приготовить пюре или пудинг из свежей моркови.

Морковь польза и вред — чего больше и надо ли вообще ее есть?

Морковь – чем она полезна и почему ее ценят в Евросоюзе

Европейцы обожают португальский морковный джем. Это вкуснейшее и полезное лакомство варится с добавлением апельсина и лимона, и имеет волшебный янтарный цвет. Желтый и оранжевый оттенки придает корнеплоду каротин, по содержанию которого морковь относится к рекордсменам среди растений.

Каротин – оранжевый пигмент. В моркови, тыкве, некоторых грибах и водорослях встречается одна из разновидностей каротина – β-каротин. Из β-каротина в организме синтезируется  витамин А.

Люди, ежедневно включающие в меню блюда из моркови, реже болеют раком и обладают более стойким иммунитетом. Можно потреблять β-каротин, полученный искусственным путем, но у натурального есть ощутимое преимущество – нечастое возникновение аллергических реакций. Отсюда любовь европейцев к натуральному морковному джему, которого они, впрочем, чуть было не лишились однажды.

В Европе уже много лет действует директива, регулирующая состав джемов. Согласно ей, джем может быть приготовлен только из фруктов или ягод. Поэтому, чтобы не лишать население возможности есть морковный (а заодно и помидорный) джем на законных основаниях, морковь принято трактовать, как фрукт.

У людей здравомыслящих такие атаки чиновников на классическую мировую науку вызвали оторопь и недоумение. К примеру, когда Эстония в 2004 году вступала в Евросоюз, министр сельского хозяйства Тийт Таммсаар был сильно озадачен тем, что теперь ему придется подписывать документы, в которых морковь, а заодно тыкву, ревень и помидоры с огурцами, называют фруктами. А гендиректор языковой инспекции Ильмар Томуск заявил, что в процессе законотворчества нужно руководствоваться логикой, а не умножать глупости.

Тем не менее, пришлось смириться. Коммерция победила здравый смысл, поскольку европейцы оказались не в силах отказаться ради правды от морковного джема.

Лечебные свойства моркови – краткий экскурс в медицину

Как упоминалось выше, ценные свойства моркови обусловлены прежде всего присутствием β-каротина. Структура его молекул позволяет предотвращать образование кислорода в активной форме.  Вообще-то активные формы кислорода (ионы кислорода, перекиси, свободные радикалы) в живой клетке – это нормальные продукты ее жизнедеятельности. Но они  обладают высокой химической активностью и, образуясь в больших количествах, способны разрушать клетки нашей иммунной системы, снижать устойчивость к  инфекционным и онкологическим заболеваниям.

Когда активных форм кислорода в организме образуется особенно много:

  • инфекционные и хронические заболевания
  • стресс
  • длительное воздействие излучений, в том числе солнечных
  • старение организма

β-каротин подавляет выработку в организме активных форм кислорода, предотвращая тем самым частые болезни, возникновение раковых опухолей и замедляя старение.

Польза моркови — как есть морковь, чтобы принести пользу организму?

Морковь нужно употреблять как в сыром, так и вареном виде. Ежедневно сгрызая морковку целиком можно обеспечить прекрасный массаж десен, во время которого усиливается кровообращение, что предотвращает возрастное выпадение зубов. К сожалению, вопрос потери зубов становится актуальным для большинства людей после 30 лет.

Пожилым людям, уже потерявшим зубы, стоит есть тертые корнеплоды.  Польза морковки будет максимальной, если добавить к блюду масло, жирный кефир или сметану. Это необходимо для того, чтобы β-каротин перешел в организме в другую форму – витамин А. Морковь очищает кровь и обогащает организм витаминами, микро- и макроэлементами, без которых нормальное течение обмена веществ невозможно. В таблице ниже приведено содержание пищевых веществ на 100 грамм моркови (один крупный корнеплод).

Высокое содержание калия объясняет полезность моркови и благоприятное ее воздействие на состояние сердечнососудистой системы. Сырая морковь и ее соки улучшают пищеварение (если человек не страдает язвой желудка или тонкого кишечника), стимулирует полноценную работу печени и почек, исцеляет заболевания верхних дыхательных путей.

Кроме того,  люди, регулярно использующие в пищу сырую морковь, практически не страдают от запоров. Известно, что стабильно работающий кишечник обеспечивает в большинстве случаев ощутимое уменьшение количества юношеских прыщей у подростков и снижение  уровня токсинов и общего веса у представителей старшего поколения.

Вареная морковь хорошо сочетается с мясными продуктами. Она способствует наилучшему усвоению железа и облегчает переваривание в организме белка животной природы. Так что «оливье» или мясо с гарниром из вареных овощей – вполне выигрышный для здоровья вариант, что бы на это ни возражали диетологи, сыроеды или вегетарианцы. Во время варки разрушается часть  витаминов, однако β-каротин полностью сохраняется, полноценно обеспечивая  организм витамином А, что является залогом хорошего зрения.

Морковь – польза и вред, или кому от моркови не поздоровится

Ощутить на себе вред моркови могут люди двух категорий: аллергики и те, кого подводит чувство меры. Пищевая аллергия на морковь выявляется медиками. Она встречается довольно часто, особенно  у детей.  В этом случае овощ либо полностью исключается из рациона, либо его количество в меню должно быть минимальным.

Что касается людей второй категории, то им достаточно съесть 1 килограмм моркови за один раз, чтобы испытать ее вредное воздействие. На коже, обычно на щеках и ладонях, начинают проступать желтые пятна. Явление называется каротинодермия. Для организма это не слишком опасно – достаточно полностью исключить употребление моркови, чтобы кожа приобрела свой обычный оттенок.

 Ботва моркови – полезные свойства  вершков

Разбираясь, чем полезна морковка, нельзя проигнорировать ее ботву. Россияне привыкли отправлять ее в мусор или компост за горьковатый привкус. Зато на рынках Франции постоянно продается ботва моркови, польза которой для хозяек очевидна: добавив в салат с ботвой немного имбиря, чеснока, перца и уксуса можно получить множество пикантных вкусовых оттенков. Ботва богата белком — ее можно жарить, тушить, добавлять в супы и запеканки.

В народной медицине так же используется ботва морковки, полезные свойства которой обусловлены, к примеру, богатым содержанием витамина К: он снижает повышенное артериальное давление.  Большое количество витамина С и кальция благоприятно влияет  на состояние костной ткани. Вещества порфирины, содержащиеся в ботве, активно воздействуют на гипофиз мозга, стимулируя выработку половых гормонов. Возможно, поэтому французы, обожающие морковную ботву,  столь любвеобильны.

Морковь варёная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

25

Углеводы, г: 

5.0

Морковь варёная – прошедшая термическую обработку в кипящей воде морковь, знакомая с детства и любимая овощная культура. При варке морковь слегка изменяет цвет, он становится не яркий, а тёмно-оранжевый, при длительной варке морковь приобретает желтоватую окраску. Варёная морковь не жёсткая, имеет в меру упругую консистенцию, хорошо режется, сохраняет форму. Отварная морковь обладает специфическим морковным запахом и чуть сладковатым вкусом. Неочищенную варёную морковь нужно хранить в холодильнике, не более 5-7 дней.

Калорийность моркови варёной

Калорийность моркови варёной составляет 25 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства моркови варёной

В составе сырой моркови много бета-каротина, который является предшественником провитамина А, который не содержится в организме, а может преобразовываться в печени из каротиноидов. После термической обработки практически все витамины исчезают, грубые пищевые волокна превращаются в крахмал и становятся углеводами. Варёная морковь превосходит сырую лишь по количеству антиоксидантов – веществ, которые не дают свободным радикалам добраться до клеток ДНК. Употребление моркови в отварном виде полезно для профилактики возникновения злокачественных опухолей и болезни Альцгеймера.

Вред моркови варёной

В варёной моркови повышается гликемический индекс, он составляет 75 единиц, поэтому продукт следует с осторожностью употреблять диабетикам и всем, кто придерживается принципов здорового питания (calorizator). Глюкоза, образованная из неперевариваемых пищевых волокон, обеспечивает получение организмом энергии на короткое время, после чего повышает аппетит.

Как варить морковь

Корнеплоды следует освободить от ботвы, тщательно промыть, залить холодной водой, довести до кипения, убавить нагрев и готовить на среднем огне 20-30 минут, в зависимости от размера и степени зрелости моркови (чем дольше хранилась морковь, тем длительней период варки). Готовность продукта проверяют, проткнув морковь ножом или вилкой, мякоть моркови должна быть мягкой, но оставаться упругой. По готовности моркови воду слить, морковь остудить, очистить и нарезать согласно рецепту выбранного блюда.

Многие предварительно очищают и нарезают морковь, например, кубиками, чтобы сразу использовать в салаты и так отваривают, используя мультиварки или специальную посуду. В этом случае витаминов в продукте не останется вовсе, потому что кожура сохраняет их минимальное количество.

Морковь варёная в кулинарии

В русской кухне морковь варёную традиционно используют для приготовления салатов: оливье, винегрет, сельдь под шубой, морковкой украшают холодные закуски, заливное, студни и холодцы. В Америке отварную молодую морковь подают как гарнир для мяса или птицы.

Больше о моркови, о лучшем варианте ее приготовления смотрите в видеоролике «Реальная еда. Как лучше всего съесть морковь» телепрограммы «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Морковь – польза, вред, правила выбора и калорийность

Морковь – это член семейства зонтичных, в которое входят сельдерей, анис, петрушка и укроп.

Морковь входит в топ-10 экономически важных овощных культур, выращиваемых во всем мире.

Родина дикой моркови – Евразия. Раньше растение использовали только в медицине. Предок моркови не имел оранжевых корнеплодов. Оранжевая морковь – результат скрещивания красной и желтой моркови в 16 веке.

Цвета и свойства моркови

Цвет моркови зависит от сорта. Существует оранжевая, белая, желтая и пурпурная морковь.

Цвет влияет на состав:

  • красная – много ликопина и бета-каротина. Выращивают в Китае и Индии. Оберегает от глазных болезней;
  • желтая – ксантофилл и лютеин. Родом с Ближнего Востока. Предотвращает разные виды рака;
  • белая – много клетчатки;
  • фиолетовая – содержит антоцианин, бета- и альфа-каротины. Родом с Ближнего Востока и Турции.

Состав и калорийность моркови

Состав 100 гр. моркови в процентах от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • А – 334%;
  • К – 16%;
  • С – 10%;
  • В6 – 7%;
  • В9 – 5%.

Минералы:

  • калий – 9%;
  • марганец – 7%;
  • фосфор – 4%;
  • магний – 3%;
  • кальций – 3%.

Калорийность моркови – 41 ккал на 100 гр.

Масло из моркови содержит калий, витамин B6, медь, фолиевую кислоту, тиамин и магний.

Польза моркови

Морковь поддерживает зрение, сердце, мозг, кости и нервную систему.

Питательные вещества в моркови защищают от сердечных заболеваний, рака и укрепляют кости.

Для мышц

Морковное масло используют при массаже для облегчения боли в мышцах.

Для сердца и сосудов

Морковь снижает риск ишемической болезни сердца на 32%. Употребление корнеплода уменьшает риск возникновения сердечных приступов у женщин.

Морковь стимулирует лимфатическую систему и укрепляет сосуды.

Для нервов

Экстракт моркови улучшает память и полезен для работы мозга.

Для глаз

Провитамин А в моркови улучшает зрение.

Морковь защищает от дегенерации желтого пятна.

Морковь снижает риск развития глаукомы у женщин на 64%. Для этого овощ нужно есть 2 раза в неделю.

Лютеин в моркови уменьшает риск возникновения катаракты.

Для легких

Витамин С в моркови помогает лечить хроническую обструктивную болезнь легких у людей старше 40 лет.

Для ЖКТ

В традиционной китайской медицине доказано, что масло из семян моркови борется с дизентерией, гепатитом, колитом, энтеритом и глистами, улучшает состояние печени и желчного пузыря.

Экстракт моркови защищает печень от токсического воздействия химических веществ окружающей среды.

Регулярное употребление моркови предотвращает развитие язвы желудка и расстройств пищеварения.

Для почек

Морковный сок растворяет камни в почках.

Для кожи

Бета-каротин защищает кожу от солнечных лучей. Каротиноиды делают кожу здоровее.

Для иммунитета

У курильщиков, которые едят морковь более 1 раза в неделю, снижается риск развития рака легких. Бета-каротин тормозит развитие рака толстой кишки и ингибирует клетки лейкемии. Команда исследователей из Университета Ньюкасла в Англии и Дании обнаружила, что натуральный пестицид-фалькаринол снижает риск развития рака на 33,3%.

Блюда с морковью

Вред и противопоказания моркови

  • период лактации. Бета-каротин и морковный вкус передаются в грудное молоко. Чрезмерное употребление моркови приводит к временному изменению цвета кожи грудного ребенка;
  • чувствительность к солнцу;
  • сахарный диабет. Морковь содержит больше сахара, чем другие овощи, кроме свеклы. Это важно для людей, страдающих сахарным диабетом;
  • аллергия и индивидуальная непереносимость. Симптомы аллергии на морковь бывают от легких до тяжелых: зуд во рту и горле, отек в области рта, крапивница, проблемы с дыханием, опухшая кожа, кашель, чихание и насморк. Может произойти анафилактический шок.

Длительное употребление моркови может вызвать пожелтение кожи у взрослых людей – это называется каротинодермией.

Как выбрать морковь

При выборе моркови обратите внимание на ее внешний вид:

  1. Свежая морковь должна быть твердой и упругой, с гладкой кожицей.
  2. Ярко-оранжевый цвет указывает на высокое содержание каротина.
  3. Морковь, выращенная на плохо орошаемых полях, обесцвечена.

Не покупайте “бэби-морковь” – она  обработана хлором для продления сохранности. К тому же, ее цена выше.

Как хранить морковь

Самое лучшее место для хранения – погреб. Если у вас его нет, храните морковь в отсеке овощей холодильника в полиэтиленовом пакете или завернув в бумажное полотенце. Срок хранения – 2 недели.

Термически обработанная морковь содержит много антиоксидантов, поэтому храните ее в консервированном или квашеном виде.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Баранска М., Барански Р., Шульц Х, Нотнагель Т. Накопление каротиноидов в тканях в корнях моркови. Планта, октябрь 2006 г .; 224 (5): 1028-37. Просмотреть аннотацию.

Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена ​​тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы, полыни и сельдерея. Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70.Просмотреть аннотацию.

Бривиба К., Шнабеле К., Речкеммер Г. и Буб А. Добавление томатного или морковного сока к диете с низким содержанием каротиноидов не влияет на перекисное окисление липидов в плазме и кале здоровых мужчин. J Nutr 2004; 134 (5): 1081-1083. Просмотреть аннотацию.

Bub, A., Barth, SW, Watzl, B., Briviba, K., and Rechkemmer, G.Полиморфизм Q192R (PON1-192) параоксоназы 1 связан со снижением перекисного окисления липидов у здоровых молодых мужчин, принимающих низкокаротиноидные препараты. диета дополнена томатным соком.Br J Nutr 2005; 93 (3): 291-297. Просмотреть аннотацию.

Кабальеро Т., Мартин-Эстебан М. Связь между гиперчувствительностью к пыльце и аллергией на съедобные овощи: обзор. Исследование J Allergol Clin Immunol 1998; 8: 6-16. Просмотреть аннотацию.

Каммингс, Дж. Х., Бранч, У., Дженкинс, Д. Дж., Саутгейт, Д. А., Хьюстон, Х. и Джеймс, У. П. Ответ толстой кишки на пищевые волокна из моркови, капусты, яблока, отрубей. Ланцет 1978; 1 (8054): 5-9. Просмотреть аннотацию.

Эбнер С., Хиршвер Р., Бауэр Л. и др.Идентификация аллергенов в яблоках, грушах, сельдерее, моркови и картофеле: перекрестная реактивность с аллергенами пыльцы. Monogr Allergy 1996; 32: 73-7. Просмотреть аннотацию.

эль-Араб А.Е., Халил Ф., Хусейн Л. Дефицит витамина А у детей дошкольного возраста в сельской местности Египта: результаты оценки питания и биохимического анализа. Int J Food Sci Nutr 2002; 53 (6): 465-74. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными.Доступно по адресу: https://ecfr.gpoaccess.gov/cgi/t/text/text-idx?c=ecfr&sid= 786bafc6f6343634fbf79fcdca7061e1 & rgn = div5 & view = text & node = 21: 3.0.1.1.13 & idno = 21

Guedtteon C, Duedtteon C. Антуан Дж. М. и др. Влияет ли хроническое добавление пищевых волокон из гороха или моркови к диете на моторику толстой кишки у человека? Br J Nutr 1996; 76 (1): 51-61. Просмотреть аннотацию.

Густафссон К., Асп Н.Г., Хагандер Б., Найман М. Дозозависимые эффекты вареной моркови и влияние моркови в молочной кислоте в смешанных блюдах на гликемический ответ и сытость.Eur J Clin Nutr 1994; 48 (6): 386-96. Просмотреть аннотацию.

Hamey PY, Harris CA. Различия в остаточных количествах пестицидов во фруктах и ​​овощах и соответствующая оценка риска. Regul Toxicol Pharmacol 1999; 30 (2 Pt 2): S34-41. Просмотреть аннотацию.

Хелблинг А. [Пищевая аллергия]. Ther Umsch 1994; 51 (1): 31-7. Просмотреть аннотацию.

Hickenbottom SJ, Follett JR, Lin Y, et al. Вариабельность превращения бета-каротина в витамин А у мужчин, измеренная с использованием дизайна исследования с двойным индикатором.Am J Clin Nutr 2002; 75: 900-7. Просмотреть аннотацию.

Horvitz MA, Simon PW, Tanumihardjo SA. Ликопин и бета-каротин являются биодоступными для человека из ликопиновой «красной» моркови. Eur J Clin Nutr 2004; 58 (5): 803-11. Просмотреть аннотацию.

Каплан Р. Морковная зависимость. Aust N Z J Psychiatry 1996; 30 (5): 698-700. Просмотреть аннотацию.

Каур Т.Дж., Кочар Г.К. Разработка и сенсорная оценка пищевых продуктов, богатых бета-каротином, с использованием недоиспользованной морковной зелени. J Hum Ecol 2009; 28 (3): 207-212.

Киркман, Л. М., Лампе, Дж. У., Кэмпбелл, Д. Р., Мартини, М. К. и Славин, Дж. Л. Выведение лигнана и изофлавоноидов с мочой у мужчин и женщин, потребляющих овощную и соевую диету. Nutr Cancer 1995; 24 (1): 1-12. Просмотреть аннотацию.

Курилич А.С., Клевиденс Б.А., Бритц С.Дж. и др. Ответы плазмы и мочи на ацилированные антоцианы из сырой и вареной пурпурной моркови ниже, чем на неацилированные. J. Agric Food Chem 2005; 53 (16): 6537-42. Просмотреть аннотацию.

Нкубе, Т. Н., Грейнер, Т., Malaba, L.C., и Gebre-Medhin, M. Добавление кормящих женщин пюре из папайи и тертой моркови улучшило статус витамина А в плацебо-контролируемом исследовании. J Nutr 2001; 131 (5): 1497-1502. Просмотреть аннотацию.

Omenn GS. Химиопрофилактика рака легких: рост и упадок бета-каротина. Annu Rev Public Health 1998; 19: 73-99. Просмотреть аннотацию.

Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются. Alt Med Rev 2000; 5: 530-45. Просмотреть аннотацию.

Pietschnig B, Javaid N, Haschke F и др.[Острые диарейные заболевания. Обработка вязким раствором моркови и риса более эффективна, чем раствор ПРС]. Monatsschr Kinderheilkd 1992; 140 (7): 426-30. Просмотреть аннотацию.

Пул-Зобель, Б. Л., Буб, А., Мюллер, Х., Волловски, И. и Речкеммер, Г. Потребление овощей снижает генетический ущерб у людей: первые результаты исследования вмешательства человека с продуктами, богатыми каротиноидами. Канцерогенез 1997; 18 (9): 1847-1850. Просмотреть аннотацию.

Турманн, П. А., Штеффен, Дж., Цвернеманн, К., Aebischer, C.P., Cohn, W., Wendt, G., and Schalch, W. Реакция концентрации в плазме на напитки, содержащие бета-каротин в виде морковного сока или приготовленные в виде диспергируемого в воде порошка. Eur J Nutr 2002; 41 (5): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Tyssandier, V., Reboul, E., Dumas, JF, Bouteloup-Demange, C., Armand, M., Marcand, J., Sallas, M., and Borel, P. Обработка растительных каротиноидов в желудок и двенадцатиперстная кишка человека. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2003; 284 (6): G913-G923. Просмотреть аннотацию.

Vieths S, Scheurer S, Ballmer-Weber B. Современное понимание перекрестной реактивности пищевых аллергенов и пыльцы. Энн Н. Ю. Акад. Наук 2002; 964: 47-68. Просмотреть аннотацию.

Ветцель В.Е., Лен В., Гриб А. [Каротиновая желтуха у младенцев с «синдромом сахарной бутылочки»]. Monatsschr Kinderheilkd 1989; 137 (10): 659-61. Просмотреть аннотацию.

Вискер Э., Швейцер Т.Ф., Даниэль М., Фельдхейм В. Опосредованные волокном физиологические эффекты сырой и переработанной моркови у людей. Br J Nutr 1994; 72 (4): 579-99.Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж. Ф., Драгстед, Л. О., Данешвар, Б., Лауридсен, С. Т., Хансен, М., и Сандстрем, Б. Влияние экстракта виноградной кожуры на окислительный статус. Br J Nutr 2000; 84 (4): 505-513. Просмотреть аннотацию.

Баранска М., Барански Р., Шульц Х., Нотнагель Т. Накопление каротиноидов в корнях моркови в тканях. Планта, октябрь 2006 г .; 224 (5): 1028-37. Просмотреть аннотацию.

Бауэр Л., Эбнер С., Хиршвер Р. и др. Перекрестная реактивность IgE между пыльцой березы, пыльцой полыни и сельдереем обусловлена ​​тремя различными перекрестно реагирующими аллергенами: иммуноблоттинг-исследование синдрома березы, полыни и сельдерея.Clin Exp Allergy 1996; 26: 1161-70. Просмотреть аннотацию.

Bosanac SS, Clark AK, Sivamani RK. Фитофотодерматит, связанный с солнцезащитным кремом, содержащим экстракт моркови. Dermatol Online J. 2018; 24 (1). pii: 13030 / qt2nv2d1n0. Просмотреть аннотацию.

Бривиба К., Шнабеле К., Речкеммер Г. и Буб А. Добавление томатного или морковного сока к диете с низким содержанием каротиноидов не влияет на перекисное окисление липидов в плазме и кале здоровых мужчин. J Nutr 2004; 134 (5): 1081-1083. Просмотреть аннотацию.

Broadley MR, Белый PJ.Питается корнями и листьями. Могут ли съедобные садовые культуры устранить дефицит кальция, магния и калия в рационе? Proc Nutr Soc 2010; 69 (4): 601-12. Просмотреть аннотацию.

Bub, A., Barth, SW, Watzl, B., Briviba, K., and Rechkemmer, G.Полиморфизм Q192R (PON1-192) параоксоназы 1 связан со снижением перекисного окисления липидов у здоровых молодых мужчин, принимающих низкокаротиноидные препараты. диета дополнена томатным соком. Br J Nutr 2005; 93 (3): 291-297. Просмотреть аннотацию.

Кабальеро Т., Мартин-Эстебан М.Связь между гиперчувствительностью пыльцы и аллергией на съедобные овощи: обзор. Исследование J Allergol Clin Immunol 1998; 8: 6-16. Просмотреть аннотацию.

Чен Х., Шао Ф., Чжан Ф., Мяо К. Связь между диетическим потреблением моркови и раком груди: метаанализ. Медицина (Балтимор). 2018; 97 (37): e12164. Просмотреть аннотацию.

Каммингс, Дж. Х., Бранч, У., Дженкинс, Д. Дж., Саутгейт, Д. А., Хьюстон, Х. и Джеймс, У. П. Ответ толстой кишки на пищевые волокна из моркови, капусты, яблока, отрубей.Ланцет 1978; 1 (8054): 5-9. Просмотреть аннотацию.

Дональдсон М.С., Спейт Н., Лумис С. Синдром фибромиалгии улучшился при использовании в основном сырой вегетарианской диеты: обсервационное исследование. BMC Complement Altern Med. 2001; 1: 7. Просмотреть аннотацию.

Эбнер С., Хиршвер Р., Бауэр Л. и др. Идентификация аллергенов в яблоках, грушах, сельдерее, моркови и картофеле: перекрестная реактивность с аллергенами пыльцы. Monogr Allergy 1996; 32: 73-7. Просмотреть аннотацию.

эль-Араб А.Е., Халил Ф., Хусейн Л. Дефицит витамина А у детей дошкольного возраста в сельской местности Египта: результаты оценки питания и биохимического анализа.Int J Food Sci Nutr 2002; 53 (6): 465-74. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Guedon C, Ducrotte P, Antoine JM, et al. Влияет ли хроническое добавление пищевых волокон из гороха или моркови к диете на моторику толстой кишки у человека? Br J Nutr 1996; 76 (1): 51-61. Просмотреть аннотацию.

Густафссон К., Асп Н.Г., Хагандер Б., Найман М.Дозозависимые эффекты вареной моркови и влияние моркови на молочную кислоту в смешанных блюдах на гликемический ответ и сытость. Eur J Clin Nutr 1994; 48 (6): 386-96. Просмотреть аннотацию.

Хелблинг А. [Пищевая аллергия]. Ther Umsch 1994; 51 (1): 31-7. Просмотреть аннотацию.

Hickenbottom SJ, Follett JR, Lin Y, et al. Вариабельность превращения бета-каротина в витамин А у мужчин, измеренная с использованием дизайна исследования с двойным индикатором. Am J Clin Nutr 2002; 75: 900-7. Просмотреть аннотацию.

Horvitz MA, Simon PW, Tanumihardjo SA.Ликопин и бета-каротин являются биодоступными для человека из ликопиновой «красной» моркови. Eur J Clin Nutr 2004; 58 (5): 803-11. Просмотреть аннотацию.

Каплан Р. Морковная зависимость. Aust N Z J Psychiatry 1996; 30 (5): 698-700. Просмотреть аннотацию.

Каур Т.Дж., Кочар Г.К. Разработка и сенсорная оценка пищевых продуктов, богатых бета-каротином, с использованием недоиспользованной морковной зелени. J Hum Ecol 2009; 28 (3): 207-212.

Каваи М., Тамагава-Минеока Р., Хагура А., Масуда К., Като Н. Аллергический контактный дерматит, вызванный морковью.Журнал Dermatol 2014; 41 (8): 753-4. Просмотреть аннотацию.

Киркман, Л. М., Лампе, Дж. У., Кэмпбелл, Д. Р., Мартини, М. К. и Славин, Дж. Л. Выведение лигнана и изофлавоноидов с мочой у мужчин и женщин, потребляющих овощную и соевую диету. Nutr Cancer 1995; 24 (1): 1-12. Просмотреть аннотацию.

Курилич А.С., Клевиденс Б.А., Бритц С.Дж. и др. Ответы плазмы и мочи на ацилированные антоцианы из сырой и вареной пурпурной моркови ниже, чем на неацилированные. J. Agric Food Chem 2005; 53 (16): 6537-42. Просмотреть аннотацию.

Нкубе, Т. Н., Грейнер, Т., Малаба, Л. С. и Гебре-Медхин, М. Добавление кормящих женщин пюре из папайи и тертой моркови улучшило статус витамина А в плацебо-контролируемом исследовании. J Nutr 2001; 131 (5): 1497-1502. Просмотреть аннотацию.

Omenn GS. Химиопрофилактика рака легких: рост и упадок бета-каротина. Annu Rev Public Health 1998; 19: 73-99. Просмотреть аннотацию.

Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются. Alt Med Rev 2000; 5: 530-45. Просмотреть аннотацию.

Pietschnig B, Javaid N, Haschke F и др. [Острые диарейные заболевания. Обработка вязким раствором моркови и риса более эффективна, чем раствор ПРС]. Monatsschr Kinderheilkd 1992; 140 (7): 426-30. Просмотреть аннотацию.

Пул-Зобель, Б. Л., Буб, А., Мюллер, Х., Волловски, И. и Речкеммер, Г. Потребление овощей снижает генетический ущерб у людей: первые результаты исследования вмешательства человека с продуктами, богатыми каротиноидами. Канцерогенез 1997; 18 (9): 1847-1850. Просмотреть аннотацию.

Турманн, П.A., Steffen, J., Zwernemann, C., Aebischer, CP, Cohn, W., Wendt, G., and Schalch, W. Реакция концентрации в плазме на напитки, содержащие бета-каротин в виде морковного сока или составленные в виде диспергируемых в воде пудра. Eur J Nutr 2002; 41 (5): 228-235. Просмотреть аннотацию.

Tyssandier, V., Reboul, E., Dumas, JF, Bouteloup-Demange, C., Armand, M., Marcand, J., Sallas, M., and Borel, P. Обработка растительных каротиноидов в желудок и двенадцатиперстная кишка человека. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 2003; 284 (6): G913-G923.Просмотреть аннотацию.

Vieths S, Scheurer S, Ballmer-Weber B. Современное понимание перекрестной реактивности пищевых аллергенов и пыльцы. Энн Н. Ю. Акад. Наук 2002; 964: 47-68. Просмотреть аннотацию.

Ветцель В.Е., Лен В., Гриб А. [Каротиновая желтуха у младенцев с «синдромом сахарной бутылочки»]. Monatsschr Kinderheilkd 1989; 137 (10): 659-61. Просмотреть аннотацию.

Вискер Э., Швейцер Т.Ф., Даниэль М., Фельдхейм В. Опосредованные волокном физиологические эффекты сырой и переработанной моркови у людей. Br J Nutr 1994; 72 (4): 579-99.Просмотреть аннотацию.

Райт О.Р., Нетцель Г.А., Сакжевски А.Р. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование влияния сушеной пурпурной моркови на массу тела, липиды, артериальное давление, состав тела и маркеры воспаления у взрослых с избыточным весом и ожирением: исследование QUENCH. Can J Physiol Pharmacol 2013; 91 (6): 480-8. Просмотреть аннотацию.

Xu X, Cheng Y, Li S, et al. Употребление диетической моркови и риск рака простаты. Eur J Nutr 2014; 53 (8): 1615-23. Просмотреть аннотацию.

Янг, Дж.Ф., Драгстед Л. О., Данешвар Б., Лауридсен С. Т., Хансен М. и Сандстром Б. Влияние экстракта виноградной кожуры на окислительный статус. Br J Nutr 2000; 84 (4): 505-513. Просмотреть аннотацию.

Секретные побочные эффекты от употребления моркови, утверждает наука

Морковь достойна закуски. Хрустящие — и хорошая альтернатива картофельным чипсам, если их нарезать мятыми — они восхитительны, и их весело грызть в сыром виде. Пропустите морковь, и вы можете потерять некоторые серьезные преимущества для здоровья, если не воспользуетесь ею в другом месте своего рациона.

Этот овощ из корня апельсина богат питательными веществами: бета-каротином, клетчаткой, калием, витамином К, витамином С и другими антиоксидантами, борющимися с раком. Бета-каротин, питательное вещество, придающее моркови желто-оранжевый цвет, используется организмом для создания витамина А, важного витамина для здоровья иммунной системы и хорошего зрения.

Не нужно быть кроликом, чтобы иметь привычку есть морковь. Но, как и все остальное, контроль порций — это мудро; Есть некоторые секретные побочные эффекты моркови, о которых вы можете не знать.Узнайте о них ниже. Читайте дальше, а чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, не пропустите 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Shutterstock

Хотя это может показаться пугающим, это безобидно, но выглядит странно. Употребление слишком большого количества моркови может доставить большие дозы бета-каротина в кровоток, сделав вашу кожу желтоватой, в основном на ладонях рук и подошвах ног. Другие продукты, богатые бета-каротином, такие как дыня, сладкий картофель, апельсины и тыква, могут вызвать тот же эффект, если вы съедите их в достаточном количестве.Согласно The Journal of Dermatology , даже прием пероральных добавок бета-каротина может вызвать каротинемию.

СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Женщины, которые едят много моркови во время беременности и кормления грудью, могут передать аромат корнеплодов своим детям. Обзор исследований в , проведенный в 2019 году The American Journal of Clinical Nutrition , обнаружил доказательства, свидетельствующие о том, что ароматизаторы аниса, чеснока и моркови из рациона матери во время беременности могут придавать аромат околоплодным водам и грудному молоку.Исследования показали, что младенцы могут обнаружить аромат в грудном молоке в течение часа после того, как их мать проглотила эти продукты.

В нескольких рассмотренных исследованиях было обнаружено интересное преимущество грудного молока со вкусом чеснока или моркови: младенцы были более склонны воспринимать эти ароматы в более позднем возрасте и включать их в свой рацион.

Shutterstock

Хотя по данным Всемирного музея моркови в Великобритании аллергические реакции на пыльцу моркови и употребление в пищу моркови являются редкостью, они вызывают у 25% людей с пищевой аллергией. двойное слепое плацебо-контролируемое исследование пищевых продуктов, опубликованное в журнале Journal of Allergy & Clinical Immunology.

Shutterstock

Более высокое количество углеводов в моркови может заставить вас избегать их, если вы беспокоитесь о высоком уровне сахара в крови, но другие питательные вещества в овощах, вероятно, противодействуют влиянию на уровень глюкозы в крови.

Например, средняя морковь содержит около 2 граммов клетчатки, которая замедляет всасывание глюкозы в кровоток.

Кроме того, есть знаменитые каротиноиды и их мощные антиоксидантные свойства. Антиоксиданты — это соединения, которые препятствуют повреждению клеток свободными радикалами.Многие исследователи считают, что положительные эффекты антиоксидантов влияют на метаболизм, уменьшая воспаление. В одном исследовании, опубликованном в Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases , исследователи из Нидерландов проанализировали данные почти 38000 мужчин и женщин и обнаружили, что более высокое потребление моркови и, в частности, биодоступность каротиноидов α-каротина и β-каротина (около 10 мг в день) был значительно связан с более низким риском развития диабета 2 типа.

ПОДРОБНЕЕ : Лучший способ №1 уменьшить воспаление, говорят эксперты

Shutterstock

Многие, многие исследования связывают эти растительные соединения, называемые антиоксидантами, с лучшими результатами для здоровья, поэтому мы постоянно слышим напоминания о том, что нужно есть больше свежих овощей и фруктов и меньше обработанных пищевых продуктов. Каротиноиды часто занимают видное место в этих исследованиях. Например, метаанализ 69 исследований в American Journal of Clinical Nutrition в 2018 году обнаружил сильную связь между более высокими концентрациями витамина С., каротиноиды и витамин E, а также снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний, рака и общей смертности. Интересно, что получение этих питательных веществ только с пищей коррелирует со снижением хронических заболеваний. Прием антиоксидантных добавок, в том числе бета-каротина, не дал положительного эффекта.

Прочтите следующее:

причин, почему морковь (всех цветов) полезна для вас — Cleveland Clinic

Кто может устоять перед вкусной хрустящей морковью? Неудивительно, что этот овощ, богатый витаминами, минералами и клетчаткой, является фаворитом поклонников.

Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Зарегистрированный диетолог Анна Тейлор, MS, RD, LD, CDE, разделяет питательную ценность этих вкусных овощей.

Молодец

Морковь — невероятно полезный перекус. Пищевая ценность 1/2 стакана сырой моркови:

.

Всего жиров: 0.2 грамма
Натрий: 69 ​​миллиграммов
Всего углеводов: 9,6 грамма
Пищевые волокна: 2,8 грамма
Сахар: 4,7 грамма
Белок: 0,9 грамма
Кальций: 33,00 миллиграмма
Калий: 320 миллиграммов
Железо: 0,30 миллиграмма

Польза для здоровья

Эта вкусная еда, содержащая всего 41 калорию в 1/2 чашки, очень полезна для здоровья. Некоторые из них включают:

  • Они отличный источник витамина А . Около ½ стакана сырой моркови содержат 51% дневной нормы витамина А.Это содержание витамина А на самом деле происходит из каротиноидов провитамина А, которые помогают вашему организму бороться с инфекциями.
  • Они прекрасны для глаз . Исследования показали, что каротиноиды, антиоксидантный пигмент, содержащийся в моркови, могут снизить риск возрастной дегенерации желтого пятна.
  • Они могут помочь снизить риск рака . Каротиноиды могут помочь защитить от рака простаты, толстой кишки и желудка. Кроме того, одно исследование отметило, что у женщин с высоким уровнем циркулирующих каротиноидов также может быть снижен риск рака груди.
  • Они полезны для сердца . Высокий уровень холестерина в крови и сердечные заболевания идут рука об руку. Однако исследования показали, что употребление большего количества моркови связано с более низким уровнем холестерина, что снижает риск сердечных заболеваний.
  • Они могут помочь вам похудеть . Поскольку в 1/2 стакана моркови всего 41 калория, они могут помочь вам дольше чувствовать сытость и, в свою очередь, уменьшить количество потребляемых калорий. Если вы хотите похудеть, попробуйте добавить морковь в свой рацион.

Попробуй морковную радугу

Знаете ли вы, что морковь бывает разных цветов? Это правда! Какого бы цвета ни была морковь, она насыщена питательными веществами — так почему бы не попробовать радугу? Тейлор определяет, какие питательные вещества создают каждый оттенок:

  • Оранжевый : классический цвет, о котором вы, вероятно, думаете, когда думаете о моркови. Оранжевая морковь содержит больше бета-каротина, антиоксидантного пигмента (каротиноида, упомянутого выше). Слишком много еды может на короткое время сделать вашу кожу оранжевой.
  • Желтый : они также содержат бета-каротин и лютеин, которые, по мнению исследователей каротиноидов, могут защитить глаза, поскольку антиоксиданты защищают клетки от повреждений.
  • Красный : содержит биотин, клетчатку, калий, витамины K, B6 и C, а также микроэлемент молибден, такой же важный минерал, как и железо. Этот важный элемент активирует ключевые ферменты в вашем теле, что помогает ему избавиться от определенных токсинов.
  • Фиолетовый : в них больше каротиноидного антоциана.Исследователи изучают его способность лечить воспаление и ожирение.
  • Белый : они могут быть лишены цвета, но они не лишены питательных веществ. Их клетчатка поможет облегчить пищеварение.

Здоровые рецепты с морковью

Теперь, когда вы знаете, почему вам следует есть больше моркови, вот как это сделать. Мы собрали для вас несколько наших любимых блюд из моркови.

Жареная морковь с грецкими орехами и клюквой

Попробуйте эту простую сторону.Он одновременно сладкий и соленый, и готовится мгновенно. Прекрасно сочетается с курицей или рыбой.

Жареная морковь и пастернак с лимоном и укропом

Обжарка моркови придает ей естественную сладость. Здесь они сочетаются со пастернаком.

Морковь, изюм и йогурт Slaw

В этом салате из капусты в качестве основного ингредиента используется морковь.

Морковная лепешка с арахисово-имбирным соусом

Эта морковная лепешка в тайском стиле одновременно свежая и ароматная.

Киноа и овощи

Это слегка пряное блюдо из киноа, наполненное морковью и цукини.

9 преимуществ моркови для глаз, сахара в крови и др.

  • Морковь может улучшить ваше зрение и укрепить вашу иммунную систему, так как она богата витамином А.
  • В частности, пурпурная морковь хороша для борьбы с воспалениями, поскольку содержит антоциан.
  • Морковь также помогает защитить кожу от ультрафиолетового излучения.
  • Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference для получения дополнительных советов.
Идет загрузка.

Овощи, такие как морковь, богаты питательными веществами, которые обеспечивают множество преимуществ для здоровья, например, сохраняют здоровье глаз и сердца.

Если вы перекусываете молодой морковью или едите морковную запеканку на ужин, морковь — это низкокалорийная, богатая питательными веществами пища, достойная здорового питания.

Вот девять важных преимуществ для здоровья, которые заставят вас задуматься об этом универсальном овощном продукте.

1. Поддерживает зрение

Морковь богата бета-каротином — соединением, которое организм превращает в витамин А, который поддерживает здоровье роговицы, внешнего слоя глаза.Фактически, 1/2 чашки моркови содержит 51% рекомендуемой суточной нормы витамина А.

Этот витамин может помочь снизить риск дегенерации желтого пятна, потери зрения и куриной слепоты, говорит Натали Аллен, доктор медицинских наук, ассистент. профессор биомедицинских наук в Государственном университете Миссури.

2. Повышает вашу иммунную систему

Витамин А имеет решающее значение для поддержки иммунной системы, — говорит Эмили Райс, доктор медицинских наук в Медицинском центре Векснера при Университете штата Огайо.

Это потому, что витамин А помогает поддерживать Т-клетки, то есть лейкоциты, которые помогают нашей иммунной системе. Укрепленная иммунная система дает вашему телу больше шансов бороться с инфекцией.

3. Польза для вашей кожи

Обзор 2012 года показал, что употребление продуктов, богатых бета-каротином, может помочь защитить вашу кожу от повреждения УФ-излучением.

Если вы хотите помочь своему организму преобразовать больше бета-каротина в витамин А, вам следует есть морковь с небольшим количеством жира.Это помогает, потому что витамин А является жирорастворимым витамином, а это означает, что он должен растворяться в жире, чтобы организм мог его усвоить.

4. Помогает кишечнику

Морковь — это продукт с высоким содержанием клетчатки, в одной чашке сырой моркови содержится 3,58 грамма клетчатки. Клетчатка может помочь некоторым людям поддерживать здоровую и регулярную дефекацию, говорит Райс, что способствует общему здоровью кишечника.

Если вы хотите получить как можно больше клетчатки, выбирайте сырую, пережаренную морковь.«Когда пища готовится, стенки волокна становятся мягче и могут немного разрушаться, тем самым уменьшая количество клетчатки в пище, хотя и ненамного», — говорит Райс.

5. Помогает похудеть

Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как морковь, могут быть полезны для потеря веса , если это рекомендовано вашим врачом.

Это связано с тем, что клетчатка из моркови увеличивает объем, который наполняет ваш желудок, но без добавления слишком большого количества калорий. «Это чувство сытости может привести к тому, что вы потребляете меньше калорий в течение дня, и со временем может привести к потере веса», — говорит Райс. .

Фактически, интересное исследование 2006 года сравнивало уровни насыщения у людей, которые в основном ели морковь с клетчаткой и без нее, и обнаружило, что те, кто ел клетчатку, испытывали большее чувство сытости и потребляли меньше калорий позже в течение дня по сравнению с теми, кто не ел. т получить клетчатку.

6. Помощь в контроле уровня сахара в крови

У моркови низкий гликемический индекс (ГИ), который представляет собой шкалу от 1 до 70 плюс, которая показывает, насколько пища может вызвать скачок сахара в крови.

«Пища считается пищей с низким гликемическим индексом, если она не приводит к быстрому скачку уровня сахара в крови, и считается пищей с высоким гликемическим индексом, если она быстро повышает уровень сахара в крови», — говорит Райс.Обычно у продуктов с низким гликемическим индексом ГИ составляет 49 или ниже.

Контроль уровня сахара в крови и предотвращение скачков за счет употребления продуктов с низким гликемическим индексом важен для всех, но особенно для людей с преддиабетом и диабет потому что это помогает им управлять своим состоянием.

Вареная морковь имеет 39 место по гликемическому индексу, тогда как такие продукты, как хлеб, картофель или закуски, такие как крекеры, имеют индекс GI 70 или выше.Морковь обычно не вызывает повышения уровня сахара в крови, что делает ее отличным выбором для закусок или гарниров.

Сырая морковь имеет даже более низкий гликемический индекс, чем вареная, говорит Аллен. Кроме того, если вы собираетесь готовить морковь, не забывайте, что вы добавляете. Например, бальзамическая глазурь с медом, вероятно, повысит ГИ больше, чем добавление орехов пекан и немного корицы.

7.Может снизить уровень холестерина.

Некрахмалистые овощи, такие как морковь, полезны для сердца и полезны для холестерина, — говорит Аллен. Отчасти это связано с тем, что морковь настолько богата растворимой клетчаткой, которая помогает естественным образом снизить уровень холестерина.

Если вы имеете дело с высокое содержание холестерина , важно прилагать усилия, чтобы снизить его, поскольку высокий уровень холестерина может привести к сердечным заболеваниям, сердечным приступам и инсульту.Изменения в диете — это один из способов обратить вспять плохой холестерин, наряду с другими изменениями здорового образа жизни, такими как физические упражнения, похудание и отказ от курения.

8. Высокое содержание антиоксидантов

Морковь богата антиоксидантами — соединениями, которые борются со свободными радикалами. Свободные радикалы могут вызывать окислительный стресс, приводя к таким проблемам со здоровьем, как сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Таким образом, регулярное употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, таких как морковь, может помочь защитить от болезней и сохранить хорошее здоровье.

9. Борется с воспалениями в организме

Хотя оранжевая морковь, безусловно, самая популярная, вы также можете найти красную, желтую, пурпурную и белую морковь. Из всех цветов фиолетовая морковь содержит больше всего соединения, называемого антоцианом.

Антоцианин — это каротиноид, пигмент, который действует как антиоксидант. Помимо борьбы со свободными радикалами, это соединение может помочь уменьшить воспаление в организме.

Борьба с воспалением имеет решающее значение, поскольку хроническое воспаление способствует возникновению таких заболеваний, как сердечное заболевание , болезнь Альцгеймера и артрит.

Вывод от инсайдера

Питательные вещества, содержащиеся в моркови, обладают множеством полезных для здоровья свойств, поэтому их стоит есть.Помимо того, что морковь является важным источником витамина А, она также полезна для похудания, пищеварения и даже для здоровья вашей кожи.

Для поддержания хорошего общего состояния здоровья важно придерживаться сбалансированной диеты, включая питательные вещества из всех групп продуктов, и добавление моркови в свой рацион — отличное место для начала.

Как морковь может улучшить ваше здоровье

Вы все время слышите: «Ешьте овощи».

Так какие овощи вы ели? Если моркови нет в списке, возможно, стоит подумать о добавлении ее!

Морковь имеет длинный список преимуществ для здоровья и очень «доступна».«Вы можете найти их практически в каждом продуктовом магазине Миннесоты — 365 дней в году. Кроме того, морковь поставляется предварительно вымытой в пакетах, чтобы ее можно было легко есть.

Пищевая ценность

Порция моркови в полстакана содержит всего 41 калорию . Остальные данные о питании также являются многообещающими…

Всего жиров: 0,2 грамма
Натрий: 69 ​​миллиграммов
Всего углеводов: 9,6 грамма
Клетчатка: 2,8 грамма
Сахар: 4,7 грамма
Белок: 0.9 граммов
Кальций: 0,033 грамма
Калий: 0,32 грамма
Железо: 0,30 миллиграмма

Это делает морковь отличным источником углеводов и клетчатки, не говоря уже о других витаминах, которыми она богата.

Как и большинство натуральных продуктов, пищевая ценность моркови может быть разной. Эти данные были взяты из клиники Кливленда.

Витамины

Витамин A поступает в ваш организм после обработки бета-каротина, содержащегося в моркови. Витамин А — это питательное вещество, которое способствует хорошему зрению и является причиной, по которой многие люди связывают морковь для улучшения зрения.

Морковь не богата кальцием, который обычно способствует укреплению костей. Тем не менее, они богаты витамином K1 , который также способствует здоровью костей.

Ваша иммунная система получит поддержку от витамина C , содержащегося в моркови. Хотя витамин С не так распространен, как в апельсинах, приятно видеть, что этот апельсиновый овощ является еще одним отличным источником.

Наконец, витамин B6 содержится в моркови и помогает преобразовывать пищу, которую мы едим, в энергию, которую может использовать наш организм.

Польза для здоровья

Помимо улучшения зрения, здоровья костей, функции иммунной системы и преобразования энергии в результате витаминов, содержащихся в моркови, они также способствуют снижению риска рака. Антиоксиданты, содержащиеся в моркови, помогают бороться со свободными радикалами в организме. Это может сыграть роль в снижении риска рака.

Пациенты, страдающие диабетом, выиграют от низкого уровня моркови по гликемическому индексу, потому что они медленно повышают уровень сахара в крови после еды.Растворимые волокна, содержащиеся в моркови, также могут помочь замедлить переваривание сахара и крахмала.

Что смотреть

Съесть слишком много моркови может быть проблематично, но многие из нас, вероятно, не едят рекомендуемую порцию моркови с самого начала. Сравните количество съеденной моркови с реальным размером порции — вы, вероятно, будете удивлены, насколько велико правильное количество порции. Независимо от того, съедаете ли вы слишком много моркови, содержащийся в ней бета-каротин может сделать вашу кожу оранжево-желтой.

Морковь часто ассоциируется с маканием в соусе. Если поедание их с соусом помогает вам обменять картофельные чипсы на морковь, вы движетесь в правильном направлении. Тем не менее, вам стоит обратить особое внимание на информацию о питании в вашем соусе. Могут быть огромные различия от одной марки соуса к другой.

Влияние моркови на функции организма

Влияние моркови на функции организма

Морковь: питание и хорошее здоровье — Часть 2 — функции организма

Основные разделы: Рак — Сердце Заболевание — инсульт / диабет — Видишь в темноте?

Помогите своему желудок — Здоровье глаз — Грудь — Рак — Период Боль — волосы


Nutrition Page 1 имеет дело с силой пигмента, полезные свойства моркови, что произойдет, если вы съедите слишком много, и аллергия на морковь.
Питание Страница 2 (эта страница) влияние на ваше тело функции, ваши повседневные потребности; как морковь может помочь при раке, сердечных заболеваниях, инсульт и диабет.
Nutrition Page 3 рассматривает использование в медицинских целях и альтернативная медицина, связанная с морковью и анализ моркови

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Музей моркови не рекомендует самодиагностика или самолечение. Информация, содержащаяся в этой сети сайт не был проверен на правильность.Некоторая информация, содержащаяся это слухи и может быть неверным. Используйте информацию с этой страницы только на ваш страх и риск! В случае сомнений проконсультируйтесь с доктор. Примечание: если у вас диабет, вам рекомендуется прочитай это перед употреблением моркови. Поговорите со своим врачом или другим медицинским работником. о каротиноидах, богатых витамином А, если у вас диабет или вы подвержены риску развитие состояния. Подробнее здесь.

Поговорите со своим врачом или медицинским работником врачу о каротиноидах, богатых витамином А, если у вас диабет или вы находитесь в группе риска для развития состояния. Подробнее.

(Предупреждение — Музей моркови предупреждает вас не верю всем исследованиям. Пожалуйста, доверьтесь своему собственному суждению. Как исследователь я счастлив поделиться и процитировать исследования, которые кажутся многообещающими, что морковь приносит здоровье придание свойств. Однако тело, индивидуальный метаболизм и ген делают up все разные, поэтому трудно быть уверенным, что что-то из этого сработает для любого конкретного человека.На самом деле часто бывает трудно гарантировать, или выяснить, не является ли какое-либо исследование предвзятым с финансовой или иной точки зрения. Вы можете найти столько же убедительных исследований, подтверждающих основные методы лечения, вместе с другими доказательствами отсутствия эффекта. Также многие исследования на основе испытаний на животных, а не на людях.)

Прочтите об употреблении моркови в древних здесь средства защиты — мифы, магия и фольклор.


Краткое резюме — Морковь имеет замечательную питательную ценность и пользу для здоровья.Есть веские причины включить морковь в рацион человека, так как она обогащена с каротиноидами, фенольными соединениями, полиацетиленами и витаминами, и тем самым причина, по которой они могут помочь снизить риск некоторых заболеваний. Экспериментальные доказательства сообщили, что эти соединения моркови обладают антиоксидантным, антиканцерогенным и иммуноусиливающие эффекты. Антидиабетические, холестериновые и сердечно-сосудистые заболевания понижающее, гипотензивное, гепатопротекторное, ренопротекторное и ранозаживляющее Сообщалось также о пользе моркови.Механизм, с помощью которого эта морковь соединения снижают риск некоторых заболеваний комплексно, а иногда и в значительной степени неизвестный. Кардио- и гепатопротекторное, антибактериальное, противогрибковое, противовоспалительное и обезболивающее действие экстрактов семян моркови также примечательно. (Сильва Диас, Дж. К. (2014) Пищевая ценность и польза моркови для здоровья и их экстракты семян. Food and Nutrition Sciences, 5, 2147-2156. http://dx.doi.org/10.4236/fns.2014.522227)


Простые сводные листы — «Почему все должны есть подробнее Морковь »- Польза для здоровья Морковь и Преимущества морковного сока

Морковь более питательна, если ее разрезать ножом! — читайте здесь.Домашние рецепты для лица / тела продукты — подробнее


Морковь была названа женьшенем бедняков , так как она содержит более 490 фитохимических веществ (химические соединения, полученные из растений или фруктов). Бета-каротин — один из самых антиоксидантов в моркови, он помогает иммунной системе нацеливаться и уничтожать раковые клетки в организме. Он также предотвращает изменение ДНК и окисление жиров и защищает клетки от свободных радикалов.

Есть некоторые свидетельства того, что бета-каротин в сочетании с селеном, витамином C и витамином E может снизить уровень холестерина липопротеина 2 высокой плотности (HDL2).Глутатион (GSH), еще один природный антиоксидант, также может иметь важное значение для кровяного давления и гомеостаза глюкозы, что согласуется с участием свободных радикалов как в гипертонической болезни, так и в сахарном диабете. Глутатион улучшает детоксикацию печени, связываясь с токсинами и нейтрализуя их вредное воздействие

Морковь содержит кальций, калий, витамины B и C. Кальций помогает предотвратить сужение кровеносных сосудов в результате сокращения мышечной стенки сосудов.Калий способствует регулярному сердцебиению. Витамин B улучшает обмен веществ. Витамин С защищает клетки от свободных радикалов и укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Витамин А в моркови важен для зрения; дефицит витамина А препятствует преобразованию родопсина и приводит к куриной слепоте. Он также улучшает кашель и высокое кровяное давление. Достаточное ежедневное пребывание на солнце помогает витамину А подействовать.

Морковь обладает сильными антисептическими свойствами, можно использовать как слабительное, вермицид (средство от глистов) , припарка и для лечения заболеваний печени.Морковь содержит понижающий уровень холестерина пектин. Исследование Министерства сельского хозяйства США предполагает две моркови в день. может снизить уровень холестерина от 10 до 20 процентов.

Особенно подходит обычное морковное масло. для сухой и потрескавшейся кожи и помогает сделать кожу заметно более мягкой, гладкой, более плотный, и десятилетиями использовался в Европе в детском масле, уходе за губами, ночном масле. кремы, витаминные кремы и лосьоны для тела. Смешайте 4 капли масла с 2 чайными ложками масла-носителя, такого как ядра миндаля или абрикоса.Читать больше, а также маска для лица домашнего рецепта.
Никогда не втирайте чистое масло прямо на кожу — можно использовать любое чистое эфирное масло. гореть.

РАК

Ваша мать могла сказать вам, что морковь сделай глаза острее, но это не единственная сила морковь.

Морковь содержит много бета-каротина, которые могут помочь уменьшить широкий спектр видов рака, включая рак легких, рта, горла, желудок, кишечник, мочевой пузырь, простата и грудь.Некоторые исследования указывают на бета-версию каротин может вызвать рак, но это не доказало, что употребление моркови если только в очень больших количествах — от 2 до 3 кг в день, может вызвать рак. В Фактически, было обнаружено, что вещество под названием фалькаринол, которое содержится в моркови, снизить риск рака, по мнению исследователей Датского института Сельскохозяйственные науки (DIAS). Кирстен Брандт, руководитель исследовательского отдела, объясняет, что изолированные раковые клетки растут медленнее при воздействии фалькаринола.

Это вещество представляет собой полиацетилен, растворимый в воде и, следовательно, фалькаринол теряется при кипячении, но не весь. В дальнейших экспериментах (читайте здесь), он был найден что если их отварить целиком или приготовить на пару, потеря прибл. 30% (так что есть еще 70% в моркови), а если их нарезать мелкими кусочками перед при кипячении потеря намного больше, больше похоже на 60% потерянных (40% остается в морковь).

При варке (любым способом) морковь легче переваривается, поэтому есть вероятность, что вы потребляете больше фалькаринола в них (теряете его меньше в табуреты).Из-за этого нельзя сказать, лучше или хуже сваренное. чем в сыром виде, поскольку лучшая биодоступность может легко компенсировать 30% -ную потерю.

По данным шведских исследователей, употребление в пищу много моркови может снизить риск заболевания легких рак. Недавнее исследование показало, что хотя у некурящих риск развития рака легких ниже, чем у курильщиков, некурящие, которые едят много фруктов и овощей, могут снизить этот риск даже больше. Читайте полную статью о фалькариноле здесь.

Некурящие с высоким потреблением овощей снизить их риск примерно на 30 процентов. Тем, кто ест много не цитрусовых снизить их риск примерно на 40 процентов. Но появляется настоящий чудо-овощ быть морковь.

Витамин А помогает нормальному размножению клеток. Когда клетки не размножаются (дифференцируются) Исследования показали, что употребление большого количества морковь — верный индикатор снижения риска рака. Наверное, потому что морковь — ценный источник самых разных веществ в пище, называемых каротиноиды с экзотическими названиями, такими как криптоксантин и зеаксантин.Каротиноиды обеспечивают множество преимуществ для здоровья, в том числе защиту от повреждений свободных радикалов, которые были связаны с раком. В качестве антиоксидантов они могут помогают бороться с раком мочевого пузыря, гортани, пищевода, желудка, толстой / прямой кишки и простата. Бета-каротин — витамин-антиоксидант. Антиоксиданты имеют Было обнаружено, что он снижает риск сердечных заболеваний и некоторых форм рака. Среди вещества, присутствующие в моркови, являются фитохимическими веществами, которые, как считается, уменьшают заболеваемость раком.К ним относятся кумарины, кверцетин, кемпферол, и терпены.

Узнать больше о здесь антиоксиданты.

Профилактическое действие витамина Е против рака было предложено многими. эпидемиологические исследования. Однако несколько недавних крупномасштабных испытаний на людях с α-токоферолом, наиболее распространенная и используемая форма витамина Е, не обнаруживающая рака профилактический эффект. Недавно завершившееся наблюдение за приемом селена и витамина Е Испытание по профилактике рака (SELECT) даже показало более высокую заболеваемость раком простаты в субъекты, принимавшие добавки α-токоферола.Научное сообщество разделились, и широкая общественность столкнулась с вопросом: действительно ли витамин Е предотвратить или способствовать развитию рака? Как и во многих академических исследованиях, вы можете легко найти один, чтобы оправдать ваш аргумент, несмотря на то, что есть также несколько, которые оспаривают это. Также тесты, проведенные на животных, не всегда хорошо переносятся на людей.

Самые обнадеживающие новости о противораковых свойствах моркови поступают от исследования фалькаринола — Читайте полную статью о фалькариноле здесь.

Врачи Юго-Западного медицинского центра UT в Далласе говорят, что лучшее, что вы можете сделать, чтобы снизить риск рака легких не курить. Затем, если вы едите фрукты и овощи, вы можете снизить ваш риск даже больше. Потому что ингредиенты моркови ниже уровень сахара в крови их можно использовать с пользой для предотвращения рак, диабет, диспепсия и подагра, даже болезни сердца.

Корень готовят разными способами для использование на опухолях, раковых язвах, раковых ранах, опухолях яичек, рак молочной железы и язвы кожи.Сок корня применяется к карциномные язвы шеи и матки, рак кишечника и желудка рак. Очищенные корни используются для стимуляции вялотекущих язв.

Боязнь рака может быть усилена знание того, что морковь относительно богата клетчаткой, ретиноидоподобными веществами, и семена также содержат довольно вездесущие -ситостерин. Это, само по себе и в сочетании с аналогичными растительными стеролами, снижает кровь уровень холестерина.Похоже, это связано с тем, что бета-ситостерин блокирует абсорбция холестерина. Он также был эффективен для уменьшения симптомов. доброкачественной гиперплазии предстательной железы.

Пока информация на данный момент неполная относительно отношения комплекса витамина Е к питанию и организму человека процессов, считается, что дальнейшие эксперименты принесут драматические развития. Между тем, можно с уверенностью предположить, что, как и все другие витамины, комплекс витамина Е играет важную роль в построении жизненное здоровье.Поэтому добавление большого количества моркови является разумной мерой предосторожности. в ежедневном рационе.

Благодаря богатству витаминов и минералов содержание и другие ценные питательные вещества, ежедневный рацион должен быть обогащен с защитными и полезными свойствами морковного сока. Это можно принять отдельно или в сочетании с другими фруктовыми (яблочными) и овощными соками или даже смешанный с авокадо.


Следующим функциям организма помогает: Морковь

БОЛЕЗНЬ СЕРДЦА

Исследование показывает, насколько морковь полезна для сердца

Морковь — хороший источник бета-каротина, который является предшественником витамина А. и чтобы получить от этого суперпродукта всю пользу для здоровья, нам нужен активный фермент. для производства этого витамина, говорят исследователи.

Бета-каротин — это биоактивное соединение, придающее моркови ее оранжевый цвет. цвет. Исследования на людях и мышах показывают превращение бета-каротина в витамин А снижает уровень «плохого» холестерина в крови.

Таким образом, бета-каротин может помочь защитить от развития атеросклероза, что приводит к накоплению жиров и холестерина в наших артериях. Сердечно-сосудистые заболевания атеросклероз являются основной причиной смерти во всем мире.

Первое исследование, активность β-каротиноксигеназы 1 модулирует кровообращение Концентрация холестерина у мышей и людей опубликована в журнале Journal of Питание.[https://doi.org/10.1093/jn/nxaa143]

Авторы: Жауме Аменгуаль, Йохана Коронель, Кортни Маркес, Селия Арадильяс-Гарка, Хуан Мануэль Варгас Моралес, Флавиа С.Д. Андраде, Джон Эрдман, Младший и Маргарита Теран-Гарсия.

Второе исследование, превращение β-каротина в витамин А замедляет развитие атеросклероза прогрессирование за счет снижения секреции липидов в печени у мышей, опубликовано в Журнал липидных исследований. [DOI: 10.1194 / jlr.RA120001066]


Организм может превратить только определенное количество бета-каротина в витамин А и любые его избыточные добавки. иммунной системы и сам по себе является мощным антиоксидантом.Антиоксиданты предотвратить повреждение свободными радикалами клеток, тканей и, что наиболее важно, жира в наш кровоток, что может привести к закупорке артерий и сердечным заболеваниям.

Исследования показывают, что люди, которые едят богатые каротином продукты имеют меньший риск рака, болезней сердца и артрита. На шведском исследование с участием женщин 50 лет и старше, которые съели примерно половину моркови. количество бета-каротина в день снижает риск рака груди на две трети по сравнению с женщинами, которые снизили потребление каротина.Другие исследования показывают что диета, богатая ликопином, защищает от рака простаты у мужчин. И исследования также показывает лютеин и зеаксантин, действующие как антиоксиданты, защищающие глаза от дегенерации желтого пятна, ведущей формы слепоты у пожилых людей. А также другие исследования показывают, что каротины снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний как в мужчина и женщина.

Эксперименты показали, что употребление в пищу слегка приготовленной моркови намного полезнее. чем есть сырую морковь, что подтверждает древнюю мудрость традиционных Китайская медицина.Практики традиционной китайской медицины всегда рекомендовали своим пациентам есть слегка приготовленную морковь, чтобы лучшее усвоение питательных веществ. Недавнее исследование доктора Xiangdong Wang в Пучки

Пищевая ценность и польза моркови

Если вам нравятся хрустящие закуски, лучше всего подойдет морковь. Эти овощи богаты питательными веществами, такими как витамин А, витамин К и калий.

Хотя морковь является корнеплодом, она не так богата углеводами, как многие другие корнеплоды.Морковь придает яркий цвет и ряд полезных питательных веществ в салаты, супы, тушеные блюда и гарниры.

Пищевая ценность моркови

Одна морковь среднего размера (61 г) содержит 25 калорий, 0,5 г белка, 6 г углеводов и 0 г жира. Морковь — отличный источник витамина К, клетчатки и витамина А. Следующая информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США.

  • Калорий : 25
  • Жиры : 0 г
  • Натрий : 42 мг
  • Углеводы : 6 г
  • Клетчатка : 1.5 г
  • Сахар : 2,9 г
  • Белок : 0,5 г
  • Витамин A : 509 мкг
  • Витамин K : 8 мкг

Углеводы

Чашка (128 г) нарезанной сырой моркови содержит 12,3 грамма углеводов, 3,6 грамма клетчатки и 6,1 грамма натурального сахара. Гликемический индекс вареной моркови низкий — от 35 до 43.

Жиры

В моркови минимальное количество жира (около 0 г на одну среднюю морковь и всего 0 г на одну морковь среднего размера).3 г на чашку нарезанной моркови), большинство из которых полиненасыщенные.

Белок

Морковь не очень богата белком. В стакане моркови всего 1,2 грамма белка.

Витамины и минералы

Морковь — отличный источник витамина А, особенно бета-каротина, который отвечает за их оранжевый цвет. Морковь также содержит калий, кальций, магний, фосфор, фолиевую кислоту, витамин Е и витамин К.

калорий

Одна морковь среднего размера (61 г) содержит 25 калорий, из которых 86% составляют углеводы, 9% — белок и 5% — жир.

Резюме

Морковь — это здоровый источник углеводов и клетчатки, при этом в ней мало жира, белка и натрия. Морковь богата витамином А и содержит большое количество других питательных веществ, таких как витамин К, калий, кальций, магний и фолиевая кислота.

Польза для здоровья

Положительное влияние моркови на здоровье в значительной степени связано с содержанием в ней каротиноидов (витамина А). Морковь также содержит приличное количество клетчатки, которая имеет ряд преимуществ.

Поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы

Морковь содержит несколько фитохимических веществ, обладающих антиоксидантным и противовоспалительным действием, которые помогают снизить риск сердечных заболеваний. Было показано, что полифенолы в моркови увеличивают секрецию желчи, что снижает уровень холестерина и триглицеридов.

Клетчатка моркови также помогает снизить уровень холестерина. Кроме того, морковь содержит около 9% от рекомендуемой нормы в 4700 мг калия. Калий, как известно, снижает уровень артериального давления.

Защищает зрение

Морковь — отличный источник витамина А, включая лютеин каротиноидов и зеаксантин. Поскольку эти соединения имеют тенденцию накапливаться в сетчатке, они особенно полезны для предотвращения возрастной дегенерации желтого пятна, частой причины потери зрения.

Регулярное употребление моркови и других апельсиновых овощей — хороший способ защитить глаза от эффектов старения и вредного воздействия окружающей среды.

Улучшает здоровье зубов

Исследование, оценивающее скорость потери зубов у пожилого японского населения с когнитивными нарушениями, показало, что более высокое потребление бета-каротина через морковь и другие овощи, такие как маринованная зеленая листовая зелень, сырой салат / капуста, зеленые листовые овощи, кабачки и китайская капуста, показали защитный эффект от стоматологических проблем.

Употребление овощей с бета-каротином не должно заменять надлежащую гигиену полости рта, такую ​​как снижение потребления сахара, умеренное употребление сладких продуктов, а также регулярную чистку зубов щеткой и зубной нитью.

Предотвращает снижение когнитивных функций

То же исследование, в котором отмечается польза моркови и других овощей для сохранения зубов, также связывает этот режим питания с когнитивными преимуществами. Повышенное потребление моркови и других питательных овощей снижает риск развития слабоумия.Употребление вареной и сырой моркови в рамках общей привычки здорового питания — это активный способ оставаться в тонусе с возрастом.

Снижает риск рака

Витамин А в моркови защищает ДНК от окислительного повреждения, которое может привести к раку. Морковь бывает разных цветов, включая желтый, оранжевый, красный и пурпурный, каждый из которых содержит различные уровни и типы антиоксидантов.

Оранжевая морковь богата бета-каротином, желтая морковь — лютеином, красная морковь — ликопином, а пурпурная морковь — антоцианами.Было показано, что экстракт пурпурной моркови защищает клетки толстой кишки от окислительного повреждения ДНК более чем на 20%. Антиоксиданты, содержащиеся в моркови разного цвета, действуют по всему телу, помогая предотвратить рак.

Аллергия

Пищевая аллергия на морковь встречается редко, но возможна. Если у вас аллергия на пыльцу березы, у вас также может возникнуть перекрестная реактивность, вызванная морковью, которая называется синдромом оральной аллергии. Симптомы могут проявиться сразу или в течение часа после воздействия. Если вы подозреваете аллергию на морковь или синдром оральной аллергии, обратитесь к аллергологу, чтобы обсудить ваши опасения.

Побочные эффекты

Не известно, что морковь вызывает опасные побочные эффекты, но если вы съедите большое количество ее (или других продуктов с высоким содержанием бета-каротина), возможно развитие безвредного состояния, называемого каротинемией. Каротинемия — это пожелтение кожи, которое обычно проходит вскоре после того, как вы уменьшите потребление бета-каротина.

Сорта

Есть несколько разновидностей моркови, которые немного различаются по цвету, форме, размеру, вкусу и предпочтительным условиям выращивания.Для молодой моркови (которая на самом деле просто нарезанная морковь) есть разновидности: Baby Spike, Little Finger, Short ‘n Sweet и Minicor. Среди других популярных сортов моркови — Орбита, Дюймовочка, Роял Шантене, Дэнверс, Мститель, Голд Пак, Нежный сладкий и Бельгийский белый.

Вы можете найти разновидности моркови, которые различаются по цвету от белого, желтого, оранжевого, красного, фиолетового и черного. Морковь обычно покупают свежей, но также можно найти замороженную или консервированную. Измельченная морковь — отличное дополнение к салатам и бутербродам.

Когда лучше

Вы можете найти морковь в любое время года благодаря долгому сроку хранения. Фактически, собранная морковь может храниться от 4 до 6 месяцев при хранении в правильных условиях. Найдите морковь в продуктовом магазине или на местном фермерском рынке. Ищите свежую морковь, твердую и сухую, без крупных пятен или признаков гниения (например, вялости или слизистости).

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Удалите зеленые ботвы моркови, чтобы продлить срок их хранения.Хотя зелень моркови съедобна, вы должны отделить ее от корня моркови, чтобы уменьшить потерю влаги. Зелень хранится в холодильнике всего несколько дней. Вы можете хранить морковь в холодильнике до корочки в перфорированных полиэтиленовых пакетах в течение нескольких недель.

Перед тем как есть или нарезать морковь, важно удалить с нее всю внешнюю грязь и бактерии щеткой для овощей под прохладной проточной водой. Многие предпочитают очищать морковь от кожуры, но в этом нет необходимости. Вы можете сохранить морковь дома с помощью автоклава.Вы также можете их бланшировать и заморозить.

Как подготовить

Морковь можно есть сырой или готовить в различных блюдах. Приготовленная морковь — популярный ингредиент супов и рагу. Добавляйте свежемолотую морковь в салаты или супы или обмакивайте молодую морковь в хумусе.

Обжарка моркови помогает раскрыть ее естественную сладость. С помощью сильного блендера можно приготовить морковный сок или смузи. Морковь также можно нарезать тонкими ломтиками и замариновать как гарнир или заправку.

Рецепты

Полезные рецепты из моркови

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *