Можно ли есть горькую свеклу: Почему горчит свекла со своего огорода

Содержание

Почему горчит свекла со своего огорода

Автор Евгения На чтение 23 мин. Опубликовано

Почему горчит свекла со своего огорода

Свекла является прекрасным овощем, который обладает большим количеством полезных и целебных свойств. Полезность овоща связана с наличием в нем множества минеральных веществ и витаминов. Употребление готового продукта зачастую позволяет наладить обмен веществ, тем самым укрепить состояние здоровья.

Многих владельцев дачных участков очень часто интересует вопрос о том, почему горчит свекла. Как правило, горчение обусловлено неправильной агротехникой выращивания корнеплода от начальной стадии до получения полноценного овоща. Горький овощ не только вызывает дискомфорт при употреблении, но и вредно сказывается на здоровье организма. Определить горький сорт можно по характерным белым прожилкам свеклы.

Причины горчения и профилактика

Сладость корнеплода напрямую зависит от того, какой сорт овоща был выбран при посеве и какие условия выращивания были обеспечены.

Одним из примеров является явный недолив воды или недостаток питательных веществ в почве. При таких условиях характерными чертами является слабая сочность мякоти.

Помимо этого перерост корнеплода также сказывается на горчении.
Для получения наиболее качественного овоща необходимо периодически прореживать места посева овоща и поливать водой.

Красная свекла хорошо растет и имеет сладкий вкус на земле богатой перегноем. Однако, землю с перегноем необходимо периодически рядить для постоянного доступа кислорода к корнеплоду. Прореживать необходимо на ранних сроках всхода овощей.

Возможно, Вас заинтересует статья о том, как правильно варить свеклу.

Полезную статью о том, как правильно выбрать семена свеклы, Вы можете прочесть здесь.

Дополнительные методы повышения сахаристости

Однако иногда ранний уход за выращиванием корнеплода может быть пропущен и для того, чтобы свекла не была горькой необходимо:

1. Подкармливать свеклу в грядке древесной золой из расчета 600 грамм на квадратный метр.
2. Посыпать землю грядок со свеклой золой, благодаря чему снижается кислотность почвы.
3. Использовать подсластитель в виде соли. Соль разбавляется в количестве 1 чайной ложки на 10 литров. Раствором следует поливать овощи.

Как видите, принимаемые меры по устранению горького вкуса корнеплода сводятся к подкормкам в виде натуральных средств.

Есть интересная статья о том, после какой культуры можно сажать свеклу.

О том, какие есть болезни и вредители свеклы, а так же, как с ними бороться, Вы сможете прочитать в нашей статье.

Предлагаем Вам посмотреть видео о том, как вырастить сладкую свеклу:

Свекла – это овощ, привычный для нашей страны. Из нее готовят огромное количество блюд: борщ, винегрет, сельдь под шубой, и много других. Ее полезные свойства тяжело переоценить, кроме того овощ часто используют в качестве лекарственного препарата в народной медицине. Положительные свойства свеклы, и особенности ее горьковатого вкуса разберем в статье.

Состав и калорийность свеклы

В составе свеклы есть большое количество полезных витаминов и минералов, которые просто необходимы для нормального функционирования организма человека. А именно:

  • 14% от общей массы составляют углеводы
  • Сахароза составляет 6%
  • Витамины группы В и ВВ
  • Калий
  • Железо
  • Магний
  • Йод
  • Цинк
  • Фосфор

И множество витаминов, которые просто невозможно перечислить. Вся таблица Менделеева собрана в этом небольшом овоще. Кроме этого большая доля отведена на аминокислоты и клетчатку. При всем этом калорийность продукта не превышает 40 кКал на 100 грамм продукта.

Польза и лечебные свойства свеклы

Биохимический состав объясняет полезные и лечебные свойства, которые дает свекла:

  1. Из-за того, что в свекле содержится большое количество клетчатки и органических кислот, овощ провоцирует улучшение перистальтики кишечника. Таким образом можно легко и просто избавиться от запоров, даже хронических.
  2. Овощ помогает регулировать жировой обмен в организме, потому свекла показана при избыточном весе.
  3. Свекла препятствует инфильтрации печени, чем избавляет ее от дополнительной нагрузки.
  4. При употреблении в больших количествах может спровоцировать поднятие артериального давления.

Свекла относится к тем немногим натуральным веществам, которые помогают активно увеличивать количество крови в организме. Люди, в чей рацион регулярно ходит свекла, никогда не болеют малокровьем. Кушать свеклу врачи рекомендуют беременным женщинам.

Фолиевая кислота, которая входит в состав свеклы, просто необходима женщинам в это время. Она помогает избежать серьезных пороков развития младенца в утробе матери. Как вы видите, польза от этого корнеплода есть практически при любом заболевании.

Почему горчит свекла?

Довольно часто свекла имеет горьковатый привкус, который не всем нравится, и может испортить вкус любого блюда.

Вкус корнеплода напрямую зависит от того, какие семена были использованы для посева, и какие условия роста были обеспечены.

На вкус овоща влияют:

  1. Уровень влажности грунта. Если свекле не хватает воды, то и вкус получается более насыщенным и горьким.
  2. Перерост плода. Если его вовремя не выкопали, то овощ перерастает, и становится неприятного вкуса.
  3. Чтобы свекла была приятного сладковатого вкуса, перед посадкой нужно удобрить землю перегноем, а когда появятся первые всходы проредите корнеплоды.

Кому нужно ограничить употребление свеклы

Но, в некоторых отдельных случаях, свекла может нести не только пользу, но еще и вред. Потому употреблять в пищу ее нужно дозировано, небольшими количествами в таких случаях:

  1. Диагностированный остеопороз или предпосылки к его появлению. Вещества, которые содержатся в свекле, препятствуют нормальному усвоению кальция в организме. Потому болезнь может обостриться.
  2. В овоще достаточно много сахара, потому его нужно ограничить людям, склонным к сахарному диабету.
  3. В овоще есть щавлевая кислота, потому продукт противопоказан людям, болеющим мочекаменной болезнью.
  4. У свеклы есть активно выраженный слабительный эффект, потому ее лучше не есть при расстройствах желудка, или при хронической диареи.

Если у вас есть такие заболевания, или предрасположенность к ним, то лучше ограничить их употребление. Кроме того часто овощ используют в народной медицине для лечения гипертонии, запоров, насморка, и даже язв и цинги. Так же свеклу используют в косметических целях, особенно эффективна маска из овоща при борьбе с прыщами, которые в подростковом возрасте появляются у подростков.

Как видно из статьи, свекла чрезвычайно богата витаминами и минералами, которые способствуют улучшению работы всех органов и систем организма, и всего организма в целом.

А если ее еще и правильно выращивать, и своевременно убирать с огорода, можно полностью исключить горечь, и сделать корнеплод сладким и приятным на вкус, и пригодным для употребления в пищу.

Видео о пользе и вреде свеклы:

Чтобы вырастить свеклу сладкую, необходимо обеспечить ей правильный уход. Как это лучше сделать? Поливы и подкормки очень важны для нее. Иначе свекла может вырасти не сладкой, жесткой, волокнистой или вообще не съедобной. Почему корнеплоды теряют свою сахаристость? Почему свекла вырастает не сладкой? Чтобы избежать этих проблем и получить вкусный урожай, постарайтесь придерживаться наших рекомендаций.

Свекла (у нас ее называют бурак) относится к быстро растущим овощным культурам, которые можно выращивать практически в любом месте. Хотя она более известна как корнеплод, но все ее части съедобны. Зелень молодых растений используют ранней весной в салатах.

Бурак — овощ с уникальным цветом, сладким вкусом. Наиболее известны сорта с ярким темно-бордовым корнеплодом, но золотые или полосатые виды сделали выращивание свеклы более популярным в последние годы.

Так почему же свекла может быть не вкусной, жесткой, не сладкой? Почему горчит свекла со своего огорода? Почему свекла горчит после варки? Причин может быть несколько.

Основные причины, почему свекла выросла не вкусной

  • Во-первых, некачественные семена,
  • во-вторых, неправильная агротехника,
  • в-третьих, многое зависит от размера корнеплодов, собранных на хранение.

Одной из причин горечи корнеплода является неравномерный полив, пересыхание почвы, образование корки после дождя. Поместите кусок картона на грядке с высеянными семенами, пока они не прорастут. Это защитит почву от корки во время дождей, поможет сохранить землю влажной. В случае высыхания картона продолжайте поливать его сверху. После появления всходов свеклы картон можно убрать, но не забывайте поддерживать почву влажной.

Уход за свеклой, подкормки и сахаристость

Столовая свекла особенно требовательна к влаге в начале вегетации, а также во время роста корнеплодов. Она любит богатую перегноем землю, хорошо взрыхленную, чтобы был достаточный доступ воздуха к корневой системе. Своевременная прорывка, прореживание всходов необходимы, так как при загущенном посеве корнеплоды завязываются плохо.

Подкормки на грядках лучше всего делать настоем коровяка, древесной золой (3 стакана на 1 кв. м). Вкусовые качества корнеплодов улучшатся, если подкармливать их золой, которая помимо питания еще уменьшает кислотность почвы. Свекла плохо растет на кислых почвах. Оптимальная кислотность для выращивания сладкого, вкусного овоща — нейтральная и слабощелочная (рН 6,5-7,5). Но не переусердствуйте с органикой. Перекормленная органическими удобрениями свекла может вообще не завязать корнеплод или они будут мелкими — вся сила уйдет в листья.

Наличие в почве такого микроэлемента, как бор, способствует нормальному формированию сахаристости свеклы, других полезных питательных веществ. Хотя бы один раз за сезон полейте ее раствором борной кислоты (10 г на ведро воды). Бора как микроэлемента обычно не хватает в песчаной, супесчаной или заболоченной почве. Если на вашем участке другой тип земли, то достаточно будет обработать раствором борной кислоты семена свеклы перед посевом (1 г порошка на 2 литра воды).

Кстати, встречала отзывы об обработке грядки с не сладкой свеклой раствором борной кислоты. Корнеплоды практически на следующий день становятся сладкими, но раствор должен быть более концентрированным — 2 столовые ложки борной кислоты на 4 литра воды. Честно говоря, сама этот способ не испытывала. Если попробуете, то напишите в комментариях о том, помогло это вашей свекле стать сладкой или нет.

Общеизвестно, что обыкновенная поваренная соль повышает сахаристость свеклы, то есть этот прием поможет вырастить свёклу сладкой . Можно попробовать подкормку свеклы, составленную по такому рецепту: 1 чайная ложка соли на ведро (10 л) воды — это норма на 1 кв. м. Подкармливать надо в три этапа. Сначала, когда вырастут первые шесть листьев. Потом, когда вылезет сам корнеплод на 3-5 см выше поверхности земли, а через две недели — полейте солевым раствором последний раз.

Внекорневая подкормка свеклы поваренной солью помогает также против основных вредителей свеклы – летней мухи, бабочки белянки. Для этого используют 60 г (2 столовые ложки без верха) каменной соли на 10 литров воды. Соль должна быть не йодированная.

Самая вкусная свеколка — с корнеплодами диаметром не более 5-6 см.

Более крупная имеет менее сладкий вкус, может быть жесткой, волокнистой. То есть, если хотите вырастить свёклу сладкую собирайте ее тогда, когда она еще не достигла своего максимального размера.

Бурак очень любит разрыхленную почву, которая пропускает воздух к корнеплодам. Таким образом, выращенные в сухой, жесткой земле корнеплоды приобретают горьковатый привкус. Чтобы свекла выросла сладкой, рыхлите междурядья после каждого полива или дождя. Не допускайте образования корки на поверхности земли. Если это для вас затруднительно, то мульчирование междурядий скошенной травой, соломой, опилками, листами картона предохранит почву от высыхания, образования корки. Да, кстати, сорняков будет меньше.

Почему свекла горькая после варки


Вареная свекла отдает горечью, если была старая или перезревшая. Это самая частая причина.

Горькими корнеплоды могут стать и вследствие нарушения агротехники при выращивании. Вкусовые качества свеклы меняются не в лучшую сторону, если во время роста на грядке ей не хватало влаги. Из-за низкого уровня влажности грунта вкус овоща становится более насыщенным и приобретает неприятную горечь. То же самое происходит, если свеклу не выкапывают вовремя и она перерастает.

Если вы сварили свёклу и она горчит — разрежьте её пополам и вырежите все тёмные места. Если не помогло — лучше сходить в магазин и сварить свёклу заново по всем правилам.

Повысить сахаристость свеклы во время выращивания поможет предварительное удобрение земли перегноем и прореживание после появления первых всходов. 12 января 2020 г. Последнее обновление 12 января 2020 г. Автор/редактор — Лидия Иванова
Сколько варить / Советы / Если вареная свекла горчит

Свекла – это овощ, привычный для нашей страны. Из нее готовят огромное количество блюд: борщ, винегрет, сельдь под шубой, и много других. Ее полезные свойства тяжело переоценить, кроме того овощ часто используют в качестве лекарственного препарата в народной медицине. Положительные свойства свеклы, и особенности ее горьковатого вкуса разберем в статье.

Состав и калорийность свеклы

В составе свеклы есть большое количество полезных витаминов и минералов, которые просто необходимы для нормального функционирования организма человека. А именно:

  • 14% от общей массы составляют углеводы
  • Сахароза составляет 6%
  • Витамины группы В и ВВ
  • Калий
  • Железо
  • Магний
  • Йод
  • Цинк
  • Фосфор

И множество витаминов, которые просто невозможно перечислить. Вся таблица Менделеева собрана в этом небольшом овоще. Кроме этого большая доля отведена на аминокислоты и клетчатку. При всем этом калорийность продукта не превышает 40 кКал на 100 грамм продукта.

Польза и лечебные свойства свеклы

Биохимический состав объясняет полезные и лечебные свойства, которые дает свекла:

  1. Из-за того, что в свекле содержится большое количество клетчатки и органических кислот, овощ провоцирует улучшение перистальтики кишечника. Таким образом можно легко и просто избавиться от запоров, даже хронических.
  2. Овощ помогает регулировать жировой обмен в организме, потому свекла показана при избыточном весе.
  3. Свекла препятствует инфильтрации печени, чем избавляет ее от дополнительной нагрузки.
  4. При употреблении в больших количествах может спровоцировать поднятие артериального давления.

Свекла относится к тем немногим натуральным веществам, которые помогают активно увеличивать количество крови в организме. Люди, в чей рацион регулярно ходит свекла, никогда не болеют малокровьем. Кушать свеклу врачи рекомендуют беременным женщинам.

Фолиевая кислота, которая входит в состав свеклы, просто необходима женщинам в это время. Она помогает избежать серьезных пороков развития младенца в утробе матери. Как вы видите, польза от этого корнеплода есть практически при любом заболевании.

Почему горчит свекла?

Довольно часто свекла имеет горьковатый привкус, который не всем нравится, и может испортить вкус любого блюда. Вкус корнеплода напрямую зависит от того, какие семена были использованы для посева, и какие условия роста были обеспечены.

На вкус овоща влияют:

  1. Уровень влажности грунта. Если свекле не хватает воды, то и вкус получается более насыщенным и горьким.
  2. Перерост плода. Если его вовремя не выкопали, то овощ перерастает, и становится неприятного вкуса.
  3. Чтобы свекла была приятного сладковатого вкуса, перед посадкой нужно удобрить землю перегноем, а когда появятся первые всходы проредите корнеплоды.

Кому нужно ограничить употребление свеклы

Но, в некоторых отдельных случаях, свекла может нести не только пользу, но еще и вред. Потому употреблять в пищу ее нужно дозировано, небольшими количествами в таких случаях:

  1. Диагностированный остеопороз или предпосылки к его появлению. Вещества, которые содержатся в свекле, препятствуют нормальному усвоению кальция в организме. Потому болезнь может обостриться.
  2. В овоще достаточно много сахара, потому его нужно ограничить людям, склонным к сахарному диабету.
  3. В овоще есть щавлевая кислота, потому продукт противопоказан людям, болеющим мочекаменной болезнью.
  4. У свеклы есть активно выраженный слабительный эффект, потому ее лучше не есть при расстройствах желудка, или при хронической диареи.

Если у вас есть такие заболевания, или предрасположенность к ним, то лучше ограничить их употребление. Кроме того часто овощ используют в народной медицине для лечения гипертонии, запоров, насморка, и даже язв и цинги. Так же свеклу используют в косметических целях, особенно эффективна маска из овоща при борьбе с прыщами, которые в подростковом возрасте появляются у подростков.

Как видно из статьи, свекла чрезвычайно богата витаминами и минералами, которые способствуют улучшению работы всех органов и систем организма, и всего организма в целом.

А если ее еще и правильно выращивать, и своевременно убирать с огорода, можно полностью исключить горечь, и сделать корнеплод сладким и приятным на вкус, и пригодным для употребления в пищу.

Видео о пользе и вреде свеклы:

Свекла является прекрасным овощем, который обладает большим количеством полезных и целебных свойств. Полезность овоща связана с наличием в нем множества минеральных веществ и витаминов. Употребление готового продукта зачастую позволяет наладить обмен веществ, тем самым укрепить состояние здоровья.

Многих владельцев дачных участков очень часто интересует вопрос о том, почему горчит свекла. Как правило, горчение обусловлено неправильной агротехникой выращивания корнеплода от начальной стадии до получения полноценного овоща. Горький овощ не только вызывает дискомфорт при употреблении, но и вредно сказывается на здоровье организма. Определить горький сорт можно по характерным белым прожилкам свеклы.

Причины горчения и профилактика

Сладость корнеплода напрямую зависит от того, какой сорт овоща был выбран при посеве и какие условия выращивания были обеспечены. Одним из примеров является явный недолив воды или недостаток питательных веществ в почве. При таких условиях характерными чертами является слабая сочность мякоти.

Помимо этого перерост корнеплода также сказывается на горчении.
Для получения наиболее качественного овоща необходимо периодически прореживать места посева овоща и поливать водой.

Красная свекла хорошо растет и имеет сладкий вкус на земле богатой перегноем. Однако, землю с перегноем необходимо периодически рядить для постоянного доступа кислорода к корнеплоду. Прореживать необходимо на ранних сроках всхода овощей.

Возможно, Вас заинтересует статья о том, как правильно варить свеклу.

Полезную статью о том, как правильно выбрать семена свеклы, Вы можете прочесть здесь.

Дополнительные методы повышения сахаристости

Однако иногда ранний уход за выращиванием корнеплода может быть пропущен и для того, чтобы свекла не была горькой необходимо:

1. Подкармливать свеклу в грядке древесной золой из расчета 600 грамм на квадратный метр.
2. Посыпать землю грядок со свеклой золой, благодаря чему снижается кислотность почвы.
3. Использовать подсластитель в виде соли. Соль разбавляется в количестве 1 чайной ложки на 10 литров. Раствором следует поливать овощи.

Как видите, принимаемые меры по устранению горького вкуса корнеплода сводятся к подкормкам в виде натуральных средств.

Есть интересная статья о том, после какой культуры можно сажать свеклу.

О том, какие есть болезни и вредители свеклы, а так же, как с ними бороться, Вы сможете прочитать в нашей статье.

Предлагаем Вам посмотреть видео о том, как вырастить сладкую свеклу:

Почему свекла горчит?

Свекла не просто вкусный овощ, свекла обладает лечебным эффектом. Но корнеплод горчит, то его употребление навредит человеку. Поэтому сажать надо здоровые семена и осуществлять правильный уход по выращиванию свеклы.

Свекла может горчить от неравномерного полива, пересыхания земли, от плохого дренажа земли. Поэтому на грядку с посеянными семенами свеклы кладут мокрый лист картона. Это поможет уберечь поверхность земли от образования корки и земля будет достаточно влажной. Когда семена прорастут, картон убирают. Если картон высох, его снова следует увлажнить.

Подкормки свеклы обязательны для улучшения вкусовых качеств свеклы. Лучше подкармливать настоем коровяка и древесной золой. Свекла плохо растет , если почва с в повышенной кислотностью. Свекла, выращенная на глинистой почве также может горчить, потому что не хватает питательных веществ. И избыток азота приводит к горечи. После каждого полива или дождя землю следует рыхлить. От нехватки кислорода свекла будет горькая.

Несмотря на то, что свекла особо не привередлива к месту посадки, зато требует крайне тщательного и продуманного ухода. Свела сразу же отыграется на вкусе (будет горчить), если земля окажется не достаточно увлажнённой или наполненной полезными веществами. Поэтому не скупитесь на полив и удобрения.

Также в Интернете столкнулся со следующим советом, как избавиться от горечи

Свекла – очень распространенный корнеплод, который очень полезен. Растет в любой местности, но в зависимости от некоторых факторов, может не дать желаемого урожая. Свекла (буряк) могут вырасти горькими, волокнистыми. Есть несколько причин, по которым это происходит.

Одной из причин является неравномерный полив, высыхание почвы. Еще при посадке семян опытные огородники рекомендуют покрывать землю картоном и постоянно поливать его пока семена не проклюнутся.

Любит свекла богатую перегноем землю, постоянно взрыхленную, чтобы был доступ воздуха к корням.

Рекомендуется так же делать подкормку корнеплодов золой, от этого улучшаются вкусовые качества, свекла становится более сладкой. Свекла не любит кислых почв.

Рекомендуется хотя бы раз в сезон поливать свеклу раствором борной кислоты. Этот микроэлемент даст сахаристость овощу. Достаточно 10 г борной кислоты на ведро воды.

Не стоит забывать и о сроках сбора урожая свеклы. Если вы не хотите, чтобы она стала волокнистой, то лучше свеклу собирать, когда ее корнеплод будет размером диаметра не более 5-6 сантиметров.

Если у вас нет возможности часто поливать свеклу, то тогда можно ее мульчировать скошенной травой, соломой, опилками. Они будут задерживать воду да и трава будет меньше расти.

Почему варенная свекла горчит: способы вырастить сладкий корнеплод

Свекла является прекрасным овощем, который обладает большим количеством полезных и целебных свойств. Полезность овоща связана с наличием в нем множества минеральных веществ и витаминов. Употребление готового продукта зачастую позволяет наладить обмен веществ, тем самым укрепить состояние здоровья.

Многих владельцев дачных участков очень часто интересует вопрос о том, почему горчит свекла. Как правило, горчение обусловлено неправильной агротехникой выращивания корнеплода от начальной стадии до получения полноценного овоща. Горький овощ не только вызывает дискомфорт при употреблении, но и вредно сказывается на здоровье организма. Определить горький сорт можно по характерным белым прожилкам свеклы.

Причины горчения и профилактика

Сладость корнеплода напрямую зависит от того, какой сорт овоща был выбран при посеве и какие условия выращивания были обеспечены. Одним из примеров является явный недолив воды или недостаток питательных веществ в почве. При таких условиях характерными чертами является слабая сочность мякоти.

Помимо этого перерост корнеплода также сказывается на горчении.
Для получения наиболее качественного овоща необходимо периодически прореживать места посева овоща и поливать водой.

Красная свекла хорошо растет и имеет сладкий вкус на земле богатой перегноем. Однако, землю с перегноем необходимо периодически рядить для постоянного доступа кислорода к корнеплоду. Прореживать необходимо на ранних сроках всхода овощей.

Возможно, Вас заинтересует статья о том, как правильно варить свеклу.

Полезную статью о том, как правильно выбрать семена свеклы, Вы можете прочесть здесь.

Дополнительные методы повышения сахаристости

Однако иногда ранний уход за выращиванием корнеплода может быть пропущен и для того, чтобы свекла не была горькой необходимо:

1. Подкармливать свеклу в грядке древесной золой из расчета 600 грамм на квадратный метр.
2. Посыпать землю грядок со свеклой золой, благодаря чему снижается кислотность почвы.
3. Использовать подсластитель в виде соли. Соль разбавляется в количестве 1 чайной ложки на 10 литров. Раствором следует поливать овощи.

Как видите, принимаемые меры по устранению горького вкуса корнеплода сводятся к подкормкам в виде натуральных средств.

Есть интересная статья о том, после какой культуры можно сажать свеклу.

О том, какие есть болезни и вредители свеклы, а так же, как с ними бороться, Вы сможете прочитать в нашей статье.

Предлагаем Вам посмотреть видео о том, как вырастить сладкую свеклу:

Как вырастить свеклу сладкую — чем подкормить, как полить

Чтобы вырастить свеклу сладкую, необходимо обеспечить ей правильный уход. Как это лучше сделать? Поливы и подкормки очень важны для нее. Иначе свекла может вырасти не сладкой, жесткой, волокнистой или вообще не съедобной. Почему корнеплоды теряют свою сахаристость? Почему свекла вырастает не сладкой? Чтобы избежать этих проблем и получить вкусный урожай, постарайтесь придерживаться наших рекомендаций.

Свекла (у нас ее называют бурак) относится к быстро растущим овощным культурам, которые можно выращивать практически в любом месте. Хотя она более известна как корнеплод, но все ее части съедобны. Зелень молодых растений используют ранней весной в салатах.

Бурак — овощ с уникальным цветом, сладким вкусом. Наиболее известны сорта с ярким темно-бордовым корнеплодом, но золотые или полосатые виды сделали выращивание свеклы более популярным в последние годы. Так почему же свекла может быть не вкусной, жесткой, не сладкой? Почему горчит свекла со своего огорода? Почему свекла горчит после варки? Причин может быть несколько.

Основные причины, почему свекла выросла не вкусной

  • Во-первых, некачественные семена,
  • во-вторых, неправильная агротехника,
  • в-третьих, многое зависит от размера корнеплодов, собранных на хранение.

Одной из причин горечи корнеплода является неравномерный полив, пересыхание почвы, образование корки после дождя. Поместите кусок картона на грядке с высеянными семенами, пока они не прорастут. Это защитит почву от корки во время дождей, поможет сохранить землю влажной. В случае высыхания картона продолжайте поливать его сверху. После появления всходов свеклы картон можно убрать, но не забывайте поддерживать почву влажной.

Уход за свеклой, подкормки и сахаристость

Столовая свекла особенно требовательна к влаге в начале вегетации, а также во время роста корнеплодов. Она любит богатую перегноем землю, хорошо взрыхленную, чтобы был достаточный доступ воздуха к корневой системе. Своевременная прорывка, прореживание всходов необходимы, так как при загущенном посеве корнеплоды завязываются плохо.

Подкормки на грядках лучше всего делать настоем коровяка, древесной золой (3 стакана на 1 кв. м). Вкусовые качества корнеплодов улучшатся, если подкармливать их золой, которая помимо питания еще уменьшает кислотность почвы. Свекла плохо растет на кислых почвах. Оптимальная кислотность для выращивания сладкого, вкусного овоща — нейтральная и слабощелочная (рН 6,5-7,5). Но не переусердствуйте с органикой. Перекормленная органическими удобрениями свекла может вообще не завязать корнеплод или они будут мелкими — вся сила уйдет в листья.

Наличие в почве такого микроэлемента, как бор, способствует нормальному формированию сахаристости свеклы, других полезных питательных веществ. Хотя бы один раз за сезон полейте ее раствором борной кислоты (10 г на ведро воды). Бора как микроэлемента обычно не хватает в песчаной, супесчаной или заболоченной почве. Если на вашем участке другой тип земли, то достаточно будет обработать раствором борной кислоты семена свеклы перед посевом (1 г порошка на 2 литра воды).

Кстати, встречала отзывы об обработке грядки с не сладкой свеклой раствором борной кислоты. Корнеплоды практически на следующий день становятся сладкими, но раствор должен быть более концентрированным — 2 столовые ложки борной кислоты на 4 литра воды. Честно говоря, сама этот способ не испытывала. Если попробуете, то напишите в комментариях о том, помогло это вашей свекле стать сладкой или нет.

Общеизвестно, что обыкновенная поваренная соль повышает сахаристость свеклы, то есть этот прием поможет вырастить свёклу сладкой . Можно попробовать подкормку свеклы, составленную по такому рецепту: 1 чайная ложка соли на ведро (10 л) воды — это норма на 1 кв. м. Подкармливать надо в три этапа. Сначала, когда вырастут первые шесть листьев. Потом, когда вылезет сам корнеплод на 3-5 см выше поверхности земли, а через две недели — полейте солевым раствором последний раз.

Внекорневая подкормка свеклы поваренной солью помогает также против основных вредителей свеклы – летней мухи, бабочки белянки. Для этого используют 60 г (2 столовые ложки без верха) каменной соли на 10 литров воды. Соль должна быть не йодированная.

Самая вкусная свеколка — с корнеплодами диаметром не более 5-6 см.

Более крупная имеет менее сладкий вкус, может быть жесткой, волокнистой. То есть, если хотите вырастить свёклу сладкую собирайте ее тогда, когда она еще не достигла своего максимального размера.

Бурак очень любит разрыхленную почву, которая пропускает воздух к корнеплодам. Таким образом, выращенные в сухой, жесткой земле корнеплоды приобретают горьковатый привкус. Чтобы свекла выросла сладкой, рыхлите междурядья после каждого полива или дождя. Не допускайте образования корки на поверхности земли. Если это для вас затруднительно, то мульчирование междурядий скошенной травой, соломой, опилками, листами картона предохранит почву от высыхания, образования корки. Да, кстати, сорняков будет меньше.

Почему горчит свекла

Подкормка свеклы.

​Похожие статьи​

​в их кожуре содержется экстраоктивное вещество меозин, меоглибин, меоглобулин, или как то так называется. при вымачивании или добовления соли клетки сжымаются и выпресовывают его в окружающюю среду (тобеж в воду)​

​Например:​

​Несколько лет назад в газете» 6 соток», была рекомендация -поливать солевым растворм.

​Этот год не самый благоприятный для овощных культур. Не растраивайтесь. А на следующий год попробуйте посеять сорт Пабло. Только хранится она не очень. Но вкууснааяяя.​

​Источник — http://www.netto-shops.ru/articles/svekla__osnova_vashego_zdorovja/​

​Вдруг рядом был какой нибудь токсичный завод​

​Да свекла может немного горчить, бывает иногда просто встречаются такие сорта свеклы, которые имеют горьковатый вкус, но при этом свекла остается не менее полезной.​

​Свекла — очень распространенный корнеплод, который очень полезен. Растет в любой местности, но в зависимости от некоторых факторов, может не дать желаемого урожая. Свекла (буряк) могут вырасти горькими, волокнистыми. Есть несколько причин, по которым это происходит.​
​Если у свеклы замедляется рост листьев, или они слишком мелкие, следует сделать азотную подкормку – настоем травы или навозной жижей.​
​- питательные вещества, нанесенные на листья, используются быстрее, чем при обычной, корневой подкормке;​
​Свекла – распространенное огородное растение семейства Маревые. Ближайшими ее родственниками являются лебеда и шпинат. У нас выращивают два ее вида – корнеплодную и листовую, называемую мангольдом. Корнеплодная свекла бывает столовой, кормовой и сахарной.​

​Перед приготовлением посолите немного и подождите, они уписаются слейте эту воду и готовьте!!​

​Но нам привычнее такой:​

​Мне тоже нравиться сорт Пабло.​

​Цилиндра знакома-очень вкусный сорт.​

​Потомучто горит​

​Земля отравленная, вот это на свекле то и сказалось​

​Для справки: свекольный сок очень является полезным, он является своеобразным чистящим средством для крови.​

indasad.ru

Почему свекла горчит?

дольфаника

​Одной из причин является неравномерный полив, высыхание почвы. Еще при посадке семян опытные огородники рекомендуют покрывать землю картоном и постоянно поливать его пока семена не проклюнутся.​

​При заболевании свеклы церкоспорозом на ее листьях появляются светлые пятна с бурой каймой. Обычно это происходит при влажной и теплой погоде. Если наблюдаются признаки заболевания, растения необходимо подкормить калийными удобрениями. Хлористый калий, обычно используемый для этой цели, благодаря содержанию хлора дополнительно будет препятствовать накоплению нитратов в корнеплодах.​

​- элементы подкормки поглощаются полнее, так как при внесении в почву часть их превращается в твердые соединения, недоступные для растений;​

DKobb

​Столовая свекла довольно требовательна к почве. Прежде всего, ей, как и другим растениям, необходимы основные элементы – фосфор, калий, азот. Любой недостаток обязательно скажется на урожае. Но она использует их неравномерно. Самая большая часть питательных веществ потребляется примерно через месяц после появления всходов – когда уже хорошо будет развита корневая система. Поэтому даже на очень плодородной почве свеклу надо подкармливать не менее двух раз. Первую подкормку делают после прореживания, когда образуется 2 — 3 настоящих листочка. Вторую – когда сомкнется ботва.​

​в солоноватой водички вымочи минт 15-20))​

Не могу без улыбки

​Приятного аппетита!​

​А «Доктор+Martens» прав, причина — алкалоид соланин. Он часто встречается в растениях семейства пасленовых. В частности, образуется в клубнях картофеля, если они толком не прикрыты землей.​

​Причины искать надо в агротехнике и почве.​

​Падазрительнаааа… Наверно стоит воздержаться от употребления данного продукта, обкакаться можно))​

​А возможно свеклу просто чем то обработали перед поставкой в магазины​

​Опытные огородники утверждают, что свекла может горчить по причине того, что она произрастала в сухой тяжелой плотной земле.

​Любит свекла богатую перегноем землю, постоянно взрыхленную, чтобы был доступ воздуха к корням.​

Tanyetta

​Кроме обычной столовой свеклы на наших огородах все чаще выращивают и другой ее вид – мангольд. Мангольд – свекла, не образующая корнеплода, которая бывает листовой и черешковой. Для образования вкусной зелени и правильного развития он нуждается в почве, содержащей большое количество азота и калия. Если почва кислая и глинистая, то дополнительной подкормки золой и известковым молоком не избежать. Иначе листья и черешки вырастут грубыми и жесткими. Подкармливают мангольд и травяным настоем, по такой же схеме, что и столовую свеклу.​

​- внекорневую подкормку можно осуществлять в более поздние периоды развития свеклы, когда корневые подпитки бывает сложно провести из-за риска повреждения корнеплода;​

​В начальный период роста больше требуется азот, потом к нему добавляется калий, и в конце необходимо уже много калия. Что касается фосфора, то он используется равномерно весь период вегетации. Соответственно этому проводят и подкормки.​

Nikolai Sosiura

​из-за содержания в них соланина… (обычно в перезрелых плодах)​

​Вымачивайте их недолго перед приготовлением, и не будут горчить​

Стихиаль

​Формула альфа-соланина. Подробности полагаю малоинтересны.​

Людвиго

​Полностью поддерживаю мысль о нецелесообразности применения соли.​

Dwenderell

​плохая. вредно. или семена плохие были, или условия​

​Вот потому и горчит.​

​Приобретать горьковатый вкус может свекла, когда корнеплоды передержали лишнее время в земле. Собирать урожай того или иного сорта столовой свеклы надо вовремя.​

​Рекомендуется так же делать подкормку корнеплодов золой, от этого улучшаются вкусовые качества, свекла становится более сладкой. Свекла не любит кислых почв.​

​Свекла не просто вкусный овощ, свекла обладает лечебным эффектом. Но корнеплод горчит, то его употребление навредит человеку. Поэтому сажать надо здоровые семена и осуществлять правильный уход по выращиванию свеклы.

​- при внекорневой подкормке микроудобрениями гораздо легче добиться равномерного распределения элементов на большой площади, что уменьшает возможность их передозировки.​

Степан БВ

​Первый раз применяют раствор куриного, или другого птичьего помета, в концентрации 1:12 или коровяка – 1:8. На 10 метров посадок вносят до 12 литров такого раствора, наливая его в канавки, сделанные на расстоянии 5 см от всходов. Свекла очень любит органические удобрения, особенно коровяк. Но злоупотреблять такими подкормками тоже опасно – в корнеплодах могут накапливаться нитраты.​

Горчичка

​солить это правильно, но лучше шкурку снять, в ней вся горечь​

bolshoyvopros.ru

свекла горчит, почему?

tess.miller

​Чтобы они не горчили, их надо подсолить, апотом промыть минут через 5, можно просто в подсоленной воде подержать..​
​Причин появления горечи у баклажанов три. Первая — сам сорт. Выбирая его, обращайте внимание на характеристику. В ней, как правило, указываются особенности вкуса плодов. Существуют сорта и гибриды генетически без горечи — Алмаз, Фиолетовое чудо, Чешский ранний, Бегемот F1, Пеликан F1, Лолита F1, Пинг-Понг F1, Щелкунчик и другие. Однако если вы запоздаете со сбором плодов, и в них может появиться горечь. В частности, перезревшие плоды Пинг-Понга желтеют, кожица грубеет, мякоть становится жесткой и горьковатой. Поэтому самое лучшее — срывать плоды в технической спелости, когда семена еще светлые (примерно через 35-40 дней после завязывания) .​

​Мне нравятся сорта — Пабло, Моно, Славянка, Нежность. Свекла не любит кислую почву, поэтому осенью грядку, где будете сажать свеклу произвесткуйте, для этого хорошо подходит доломитовая мука.​

рисую спермой на лицах ваших мамок

​случайно не кормовая свекла?​

Нейтан Янг

​Думаю что тут дело не в свекле, а в методе его ухаживания, ведь для того чтобы свекла была сладкая ей нужна хорошо политая почва, за свеклой нужно постоянно следить, поливать и ухаживать, только в этом случае она поддержит свой вкус​

КислЫй

​Я не раз покупала в магазине на первый взгляд нормальную свеклу. .. Которая оказывалась настолько горькой, что есть было практически невозможно. Так что в магазине ее лучше не покупать. А горчит она из-за неправильного ухода в время выращивания.​

Унесенная ветром.

​Рекомендуется хотя бы раз в сезон поливать свеклу раствором борной кислоты. Этот микроэлемент даст сахаристость овощу. Достаточно 10 г борной кислоты на ведро воды.​

Свекла выросла бордовая, но несладкая…почему? Сорта цилиндра и русская столовая. Какие сорта сладкие?

Елена Мадыка — Трухина

​Свекла может горчить от неравномерного полива, пересыхания земли, от плохого дренажа земли. Поэтому на грядку с посеянными семенами свеклы кладут мокрый лист картона. Это поможет уберечь поверхность земли от образования корки и земля будет достаточно влажной. Когда семена прорастут, картон убирают. Если картон высох, его снова следует увлажнить.​

Ольга Марченко

​Свекла очень чувствительна к недостатку меди и молибдена. При нехватке бора у нее может загнивать сердечко. Эти микроэлементы лучше всего воспринимаются при внекорневых подкормках.​

Лина Сахарнова

​Вторую подкормку можно делать минеральными удобрениями или золой – 1 стакан золы на 1,5 кв. метра заделывают в почву.​

SlavuskaYa

​Перед готовкой, уже очищенные и нарезанные нужно подержать минут 20 в соленом кипятке. Не варить, а просто залить. Это соланин, он не только горький, но и вредный. Обязательно вымачивай!​

Жанна С

​Перед готовкой надо обсыпать их солью и дать постоять немного, затем промыть водой и горечь уйдет​
​Горечь может появиться и от резких колебаний температуры. Может — от недостатка влаги в почве. Поэтому если погода солнечная, поливайте баклажаны (но в меру, не заливая) через день, лучше всего — до обеда, не давайте земле пересыхать. Вода должна быть теплой (+24°С… +25°С) .​
​Цилиндра-сладкий сорт, но плохо хранится и крупная. Я выращиваю египетскую плоскую. Может у вас земля тяжелая-нужно закопать немного листового опада, посыпать посевы песком, т. к. свекла особенно сладкая на легких, песчанных почвах. Часто на вкус свеклы плохо влияет черная ножка-она становится горькой, сухо гниет. Полейте раствором марганцовки и борной к-ты во время роста, где-то в середине лета..​

Галина

​Зола — лучшая подкормка для свёклы. С ней у нас всегда получается сладкая свёкла и хорошо хранится! А сорта хороши: «Цилиндра», «Купчиха», «Пабло».​

Гульнара Ульмаскулова

​Свекла может горчить от того, что недостаточно почва получает влаги, ее надо обязательно прореживать и поливать, как только верхний слой земли становится подсохшим. Горчить может из-за семян,такое тоже случается.​

елена орлова

​Свекле нужна мягкая плодородная почва с перегноем. Кроме того, вкус свеклы зависит от сорта, хорошо зарекомендовали себя она, Цилиндра, Крокет, Боро, Пабло. Лучше всего сеять свеклу после бобовых, картофеля, томатов и огурцов. Обязательно нужно сделать известкование кислых почв поздней осенью. Выполнение этих условий обеспечит свекле нормальный, не горчащий вкус.

Оксана Лебедева

​Не стоит забывать и о сроках сбора урожая свеклы. Если вы не хотите, чтобы она стала волокнистой, то лучше свеклу собирать, когда ее корнеплод будет размером диаметра не более 5-6 сантиметров.​

Ирина Федорова

​Подкормки свеклы обязательны для улучшения вкусовых качеств свеклы. Лучше подкармливать настоем коровяка и древесной золой. Свекла плохо растет , если почва с в повышенной кислотностью. Свекла, выращенная на глинистой почве также может горчить, потому что не хватает питательных веществ. И избыток азота приводит к горечи. После каждого полива или дождя землю следует рыхлить. От нехватки кислорода свекла будет горькая.​

Светлана Буторина

​Если почва кислая, а также в ней имеется недостаток калия, то на ботве появляются округлые желтые пятна. В этом случае поможет подкормка известковым молоком (200 г извести на ведро воды) или золой, которую просто рассыпают на грядке вокруг растений.​

Почему баклажаны горчат?

Личный Кабинет Удалён

​Свекла довольно устойчива к хлору, поэтому для ее подкормки подходит и хлористый калий. Не боится она и извести – поливать известковым молоком ее можно в течение всего периода развития.​

​перед приготовлением подержать минут 10 в солёной воде​

​потыму шп этто кавказкий кабачек​
​Несколько лет назад селекционеры создали новые безалкалоидные сорта баклажанов. Они имеют белоснежную, сладковатую на вкус мякоть и тонкую кожицу. Есть их можно даже свежими, добавляя вместе с луком и капустой в салаты. Один из таких сортов получил название Снежный. Плоды этого баклажана действительно похожи на снежки: они белые и блестящие. Куст сильнорослый, может расти в открытом грунте.​

​думаю жара тоже не в пользу свеклы в это лето была​

​свелу можно поливать раствором соли, 2столовые ложки на ведро. А вообще-то и от почвы многое зависит.​
​возможно условия хранения были неправильным и это вредно для здоровья!​
​Потому что ухаживали за ней неправильно — не поливали вовремя​
​Если у вас нет возможности часто поливать свеклу, то тогда можно ее мульчировать скошенной травой, соломой, опилками. Они будут задерживать воду да и трава будет меньше расти.​

Наталья

​Несмотря на то, что свекла особо не привередлива к месту посадки, зато требует крайне тщательного и продуманного ухода. Свела сразу же отыграется на вкусе (будет горчить), если земля окажется не достаточно увлажнённой или наполненной полезными веществами. Поэтому не скупитесь на полив и удобрения.​

Фарида

​При недостатке натрия ботва свеклы краснеет. Здесь выручит обычная соленая вода, которой поливают по листьям. Чаще всего это делают два раза. Сначала – когда образуется не менее шести листочков. Второй раз – когда уже будет виден корнеплод. Для увеличения сахаристости можно подкормить и третий раз – через две недели после второго.​

Лия

​Считается, что свежий навоз свекла не любит. Но на кислых почвах с избытком железа и натрия практика показывает обратное – только навозные подкормки и позволяют вырастить качественный урожай.​

ШУРА

​бывает что не только шкурка горчит, но и внутренность — там где семечки -это опять таки от перезрева, и помогает тож солёная вода. если всё равно горчат, то возможно у вас проблеммы с печенью.​

Vlad

​Если баклажаны горчат — Вы беременны.​

семирамин фонаерош

​Новые сорта баклажанов: [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]​

Алина

​На сахаристость влияет калий. Может быть, в почве его недостаток. Кстати, им даже подкармливают осенью деревья, от этого у них увеличивается содержание сахаров в клетках, и они лучше переносят морозы.​

Stasya

​Свекла получается здоровой и вкусной, если получает сбалансированное питание, а для этого кроме прчего почва должна быть чуть щелочной! А соль-это заблуждение, которое окончательно засолит почву.​

.

​я тут статью прочитала, теперь с осторожностью подхожу к выбору свеклы, но все же кушать ее надо, если нет аллергий или других противопоказаний!​

Сергей Блаженов

​Все еще зависит, в какой земле данный продукт рост​

Кот Шредингера

​Честно говоря, никогда не замечала, что свекла горчит, наверное всё зависит от того, как ее приготовишь. мы например любим свеклу готовить так, сырую трем на терке, добавляем туда чеснок и заправляем майонезом. Мы свою свеклу сами выращиваем в огороде, и стараемся соблюдать все, чтобы она получилась у нас вкусная — это и поливаем, и пропалываем.​

kot kotova

​Также в Интернете столкнулся со следующим советом, как избавиться от горечи​

Полина Борисова

​Внекорневая подкормка поваренной солью помогает и против основных вредителей свеклы – летней мухи и бабочки белянки. Для этого используют 60 г каменной соли на 10 литров воды. Соль должна быть не йодированная.​

​Наряду с традиционной, не следует забывать и о возможности внекорневой подкормки свеклы, которая имеет рад преимуществ:​

Почему горчит свекла

Как вырастить свеклу сладкую — чем подкормить, как полить

Чтобы вырастить свеклу сладкую, необходимо обеспечить ей правильный уход. Поливы и подкормки очень важны для нее. Иначе она может вырасти несладкой, жесткой, волокнистой или вообще несъедобной.  Свекла (у нас ее называют бурак) относится к быстро растущим овощным культурам, которые можно выращивать практически в любом месте. Хотя она более  известна как корнеплод, но все ее части съедобны. Зелень молодых растений используют ранней весной в салатах. Бурак — овощ с уникальным цветом,  сладким вкусом. Наиболее известны сорта  с ярким темно-бордовым корнеплодом, но золотые или  полосатые виды сделали выращивание свеклы более популярным в последние годы. Так почему же свекла может быть невкусной, жесткой,  несладкой? Причин может быть несколько.

Во-первых, некачественные семена, во-вторых, неправильная агротехника, в-третьих, многое зависит от размера корнеплодов, собранных на хранение.

Одной из причин горечи свеклы является  неравномерный полив, пересыхание почвы, образование корки после полива или дождя. Поместите кусок картона на грядке с высеянными семенами, пока они не прорастут. Это защитит почву от корки во время дождей, поможет сохранить землю влажной. В случае высыхания картона продолжайте поливать его сверху. После появления всходов свеклы картон можно убрать, но не забывайте поддерживать почву влажной.

Столовая свекла особенно требовательна к влаге в начале вегетации, а также во время роста корнеплодов. Она любит богатую перегноем землю, хорошо взрыхленную, чтобы был достаточный доступ воздуха к корневой системе.

Своевременная прорывка, прореживание всходов  необходимы, так как при загущенном посеве корнеплоды завязываются плохо.

Подкормки на грядках лучше всего делать настоем коровяка, древесной золой (3 стакана на 1 кв. м). Вкусовые качества корнеплодов улучшатся, если подкармливать их золой, которая  помимо питания еще уменьшает кислотность почвы. Свекла плохо растет на кислых почвах. Оптимальная кислотность  для выращивания сладкого, вкусного овоща — нейтральная и слабощелочная (рН 6,5—7,5). Но не переусердствуйте с органикой. Перекормленная органическими удобрениями свекла может вообще не завязать корнеплод или корнеплоды будут мелкими — вся сила уйдет в листья.

Наличие в почве такого микроэлемента, как бор, способствует нормальному формированию сахаристости свеклы, других полезных питательных веществ. Хотя бы один раз за сезон полейте ее раствором борной кислоты (10 г на ведро воды). Бора как микроэлемента обычно не хватает в песчаной, супесчаной или заболоченой почве. Если на вашем участке другой тип земли, то достаточно будет обработать раствором борной кислоты семена свеклы перед посевом (1 г борной кислоты на 2 литра воды). 

Кстати, встречала отзывы об обработке грядки с несладкой свеклой  раствором борной кислоты. Корнеплоды практически на следующий день становятся сладкими, но раствор должен быть более концентрированным — 2 столовые ложки борной кислоты на 4 литра воды. Честно говоря, сама этот способ не испытывала. Если попробуете, то напишите в комментариях о том, помогло это вашей свекле стать сладкой или нет. 

Общеизвестно, что обыкновенная поваренная соль повышает сахаристость свеклы, то есть этот прием поможет вырастить свёклу сладкой. Можно попробовать подкормку, составленную по такому рецепту: 1 чайная ложка соли на ведро (10 л) воды — это норма на 1 кв. м.  Подкармливать надо  в три этапа. Сначала, когда вырастут первые шесть листьев. Потом, когда вылезет сам корнеплод на 3-5 см выше поверхности земли, а через две недели — полейте солевым раствором  последний раз.

Внекорневая подкормка поваренной солью помогает также  против основных вредителей свеклы – летней мухи, бабочки белянки. Для этого используют 60 г (2 столовые ложки без верха) каменной соли на 10 литров воды. Соль должна быть не йодированная.

Самая вкусная свеколка — с  корнеплодами диаметром не более 5-6 см. Более крупная имеет менее сладкий вкус, может быть жесткой, волокнистой. То есть, если хотите вырастить свёклу сладкую собирайте ее тогда, когда она еще не достигла своего максимального размера.

Бурак очень любит разрыхленную почву, которая пропускает воздух к корнеплодам. Таким образом, выращенные в сухой, жесткой земле корнеплоды приобретают горьковатый привкус.  Поэтому рыхлите междурядья после каждого полива или после каждого дождя. Не допускайте образования корки на поверхности земли. Если это для вас затруднительно, то мульчирование междурядий скошенной травой, соломой, опилками, листами картона предохранит почву от высыхания,  образования корки. Да, кстати, сорняков будет меньше.

ogorod23.ru

Как варить свеклу правильно, быстро, с сохранением вкуса, цвета, витаминов

Казалось бы, среди всех кулинарных хитростей и секретов, варка овощей не требует никаких особых знаний и подвластно даже совсем еще несведущим, начинающим хозяйкам. Не все, однако, так просто, например как варить свеклу для винегрета или яркого, с насыщенным безупречным цветом, борща или характерного свекольника? Чтобы и должная хрустинка присутствовала, и упругость, и витамины сохранились.

Если свеклу следует отварить для приготовления на ее основе или как дополнительного ингредиента в салате: традиционный винегрет, с яблоками, с чесночком и соусом, с зеленью и оливковым ароматным маслом, для любимой всеми селедочки под шубой и т. д., нужно получить яркий овощ, определенной жесткости. Достаточно твердый (винегрет) или, напротив, мягкий (шуба). Самые распространенные типовые ошибки при варке свеклы — жесткость, неоднородность структуры, бледность. Тогда как варить свеклу правильно, дабы их избежать? Следует:

— закладывать корнеплоды рекомендуется в холодную воду, не в кипяток. В кипящую воду также допустимо, однако витамины так разрушаются быстрее и больше.

— вода должна чуть покрывать овощи, в то же время нужно следить за уровнем воды, и подливать периодически холодную воду, поскольку овощи должны постоянно находиться в воде полностью.

— при варке нескольких корнеплодов, они должны быть приблизительно равной формы и веса.

— свекольные хвостики нельзя обрезать.

— предпочтительно подбирать корнеплоды неповрежденные, хорошо очистить их перед варкой от загрязнений, промыть.

— наиболее оптимальная форма свекла для варки целиком (не для супов) — цилиндрическая удлиненная, насыщенного красного цвета, сладкая.

— варить должно на медленном огне, не допускать бурления, под крышкой.

— однозначной рекомендации как долго варить свеклу, нет. Все зависит от желаемой степени жесткости, размера корнеплода. В среднем процесс занимает от 40 минут до часа, при крупных круглых корнеплодах и больше.

— проверить мягкость и готовность можно традиционно — ножом, зубочисткой (проткнуть). Как правило, свекла однозначно уже готова, если корнеплод самостоятельно соскальзывает с ножа, встряхивать его не требуется. Вот только не стоит делать это каждые четыре минуты Идеально проверить готовность единожды. Иначе корнеплод будет весь истыкан, сок вытечет, яркость и целостность потеряются. Следует спокойно, не тревожа варить свеклу минут 40, после чего можно проверить на готовность, если плоды небольшие или требуется чуть жестковатая, хрустящая структура.

— солить воду для варки свеклы не стоит, во-первых, практически это бесполезно, во-вторых, может несколько повлиять на вкус овоща.

— часто возникает необходимость сохранения цвета, как варить свеклу яркую и красивую? Для сохранения цвета закипевшую воду можно подкислить или подсластить. Добавить пару столовых ложек уксуса столового или лимонного сока, или сахара на 3 литра одной жидкости (без учета объема овощей). Подойдет и лимонная кислота или кислый квас.

— к материалу посуды жестких требований не предъявляется, однако следует понимать, что отвар получается красящий и насыщенный. Впрочем, в металлической посуде варить не рекомендуется. К размеру же требования есть, чем меньше бесполезный объем емкости, тем лучше. В идеале от поверхности жидкости до крышки должно оставаться пару см.

— при варке свеклы присутствует несколько специфический запах, избавиться от него просто, положив в кастрюлю хлебную корочку.

Для того, чтобы готовая свекла легко и быстро чистилась, после варки следует промыть ее или опустить минут на 8-10 в холодную воду. Варят овощ отдельно от остальных, а нарезанные подготовленные ломтики/кубики свеклы смазывают растительным любым маслом, дабы сохранить цвет и не прокрасить остальные салатные ингредиенты.

Если свеклу требуется приготовить очень быстро, можно отварить и нарезанные очищенные корнеплоды. Как варить свеклу быстро? Главное, минимум воды, маленькая емкость, закрытая крышка. Достаточно 15 минут. После отваривания непременно следует добавить ложку уксуса и перемешать — цвет восстановится. Для салатов также свеклу можно отваривать/запекать в микроволновой печи, тушить, пропечь в обычной духовке.

fb.ru

Свекла горчит, что делать? Для салата совсем не пригодна, если только в борщ. Но свеклы пару мешков, дайте совет.

Лё Ша Шаров

Свёкла по-венгерски.
Приезжаю с дачи есть нечего, а готовить не охота. Надо бы приготовить что-нибудь заранее, свекла по-венгерски я думаю не плохое решение. Ставлю вариться пару свекл, среднего размера. Надо чтоб они проварились до мягкости. Сваренную свеклу, еще горячей, чищу и нарезаю тонкими кружочками. На дно стеклянной банки кладу три кружочка хрена и чайную ложечку тмина, выкладываю горячие кружочки свеклы, а сверху кладу столько же тмина и хрена. В стакане с яблочным уксусом развожу две чайных ложки сахара и ложку соли. Уксус можно взять любой, но я люблю яблочный. Заливаю свеклу, закрываю крышкой и убираю в теплое место. Она должна постоять день, а лучше два, можно ехать на дачу.
Прошло два дня, я вернулся уставший и голодный. Свекла должно быть уже промариновалась. Что бы ни ужинать одним салатом, сварю ка я себе цветной капусты, разделив ее на маленькие кочешки. Пока она варится, отрываю банку. Острый запах хрена, смешавшись с тмином, превратился в приятный пикантный аромат. Нарезаю маринованные кружочки соломкой, щедро добавляю рубленый укроп, поливаю растительным маслом и перемешиваю в глубоком салатнике. Запах великолепный! На большую тарелку выкладываю горячую капусту (вообще — то можно было бы сварить или пожарить картошечки) , рядом на большой лист салата накладываю свеклу по-венгерски и украшаю листиками петрушки. Налью стаканчик смородинового компота и пойду в комнату. Включу телевизор и буду наслаждаться, под урчание любимого котика.

Светик

Сделайте игру свекольную. Свекла, лук пропустить через мясорубку масло растительное соль. Тушите до готовности. В конце уксус. И закатывайте в банки. Вкусно.

Николаев

замариновать.

6кг свеклы очистить, сварить до полуготовности
натереть на крупной тёрке. добавить 200 гр уксуса, 300 гр сах песка,
3 стол ложки соли
опустить всё в свекольный отвар, варить 10 минут.
закатать мет. крышками.

Ирина Попеску

Свекла маринованая
свекла
корень хрена
маринадСпособ приготовления блюда:
Сваренную до готовности и нарезанную свеклу укладывают в банки и послойно пересыпают тертым хреном (5–10% хрена к весу свеклы) , а затем заливают маринадом (ингредиенты маринада перемешивают, дают прокипеть и охлаждают) . Банки обвязывают пергаментной бумагой. Хранят в сухом прохладном месте.

Для маринада: на 1 стакан 9%го уксуса —вода 1 стакан, сахар 1 столовая ложка, соль чайной ложки, немного перца, гвоздики, лаврового листа.

пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ пїЅпїЅпїЅпїЅпїЅпїЅ

Начинающие огородники зачастую никак не могут понять, почему одна свекла сладкая, как сахар, а другая жесткая и горчит. А причин тому может быть несколько. Во-первых, некачественные семена, во-вторых, неправильная техника выращивания этой культуры. Овощи печеные
Ингредиенты:
— картофель — 5 шт.
— свекла — 3 шт.
— морковь — 3
— репа — 3 шт.
Приготовление
Овощи хорошо вымыть и запекать в кожуре в духовке до готовности. Подавать к столу, очистив от кожуры, порезав на кубики.
Овощи подавать с приправой: редькой с растительным маслом или истолченным чесноком с растительным маслом и лимонным соком.

Танюха

Икра свекольная: на сковороде обжарить много лука, моркови (сырую на крупной терке) , можно перец сладкий (если есть) . Хорошо посолить, поперчить и добавить 3 ст. ложки томата. Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке и выложить в сковороду, всё потушить минут 20. Можно есть и горячую, и холодную. Хранить в банках в холодильнике.

Сварил свеклу, а она — не сладкая…

ольга козлова

Не сладкая она стала, потому что вы очень длго её варите. Варить свёклу надо на медленном огне, немного призакрыть крышкой и не более часа — часа с половиной (хотя это и то много) . Лучше — 1 час. Также это может зависеть от сорта свёклы. Наши бабушки привыкли к более старым сортам, а они на самом деле себя уже изжили. Самый лучший сорт свёклы — Пабло. Это я Вам как специалист говорю. Работа в этой сфере 5 лет.

obezьяnka

сорт такой у свёклы

Moonlight

Покупайте свеклу не круглую, а вытянутой формы. Она вкуснее.

Владимир Кудрявцев

Протри свеклу в крупную терку-протри два зубка чеснока и заправь майонезом. Будет хорошее блюдо.

Q

Бывает такое. Я сама не знаю, почему, может удобрениями перекормили. Стараюсь покупать свеклу на рынке у частников. Беру не мелкую и не крупную, кругленькую, но все равно вкус бывает разный.

Лисова Елена

Свекла должна быть вытянутой и темно-бордового цвета. И лучше всего ее запекать в духовке, вот тогда она действительно будет сладкой!

Галчонок

Свеклу класть в почти кипящую подслащенную воду (2 ч. ложки на 3 литра воды) , варить 1-1,5 часа. После варки залить холодной водой на 15 минут.

Юлия Петрова

Это была кормовая свекла (для скота)

маринчик

значит.. свекла кормовая

sitora

Свекла в наших магазинах, давно уже не та. Вся модифицированая. Сладкую даже не ищите.

Елена Синельникова

Сорт такой. Надо брать свеклу сорта»Цилиндр».Ва рить надо 1 час, а потом поставить под струю холодной воды, пока не остынет. Получается упругая.

Елена

Сладость свеклы конечно зависит от сорта, а бывает что продают и кормовую свеклу. Свеклу варить лучше так: класть в кипящую, подсоленную воду, с добавлением 1 ч. л. уксуса 9%. При таком способе, она варится меньше времени, а уксус сохраняет цвет.

С Н Г

Никогда не обрезайте хвостик свеклы перед варкой. Варить ее нужно час, ну если не огроменная. Потом сливаете горячую воду и заливаете холодной, проточной сначала, а потом дайте ей полежать в холодной воде. Вот таким образом она «доваривается»,меня так научили. Так и есть! Я проверила.
Попадается не сладкая просто, это на честность продавцов, если домашняя, а в магазине не всегда продавец знает, какая она на вкус….

Juicy Fruit

Свёклу нужно варить примерно час. И сколько вы её будете варить, на вкусе это не отразится. Это зависит и от сорта, и от того, на какой почве выросла свёкла.

что делать чтобы не горчила свёкла?

Ириша_Ч

По-моему, свеклу исправить нельзя. Бывает, сваришь несколько.. . одни сладкие как мармеладки, другие — с неприятным привкусом. Тут уж просто приходится намешать с вкусной заправкой, с добавками разными на ваш вкус: жареным луком, распаренным изюмом, черносливом, с томатом, с майонезом, горчичной заправкой

ВОЛЬНЫЙ СТРЕЛОК

свекла бывает двух видов! борщевая и для салатов. вот вторая очень сладкая. просто при покупке спрашивайте для чего она вам нужна.

Читайте также:

Почему морковь становится горькой при хранении и что делать?

Морковь — один из главных «жителей» в погребе. Она на ура идет в любые блюда: суп, второе, салаты и даже десерты. Поэтому, как говорится, моркови много не бывает. Она всегда пригодится в кулинарии.

Морковь может храниться и до следующего лета, если соблюдать все основные правила хранения: температуру в помещении, влажность воздуха, регулярно перебирать морковь, не закладывать на хранение поврежденные и больные корнеплоды, оберегать их от мышей.

По причине неправильного хранения может возникнуть несколько проблем, которые приведут к порче урожая, в результате чего морковь не пролежит и пары-тройки месяцев. Она может высохнуть, прорасти, завять, сгнить или потерять свои вкусовые качества. В частности, стать горькой и невкусной.


Интересное по теме:

От чего морковь может приобрести горьковатый привкус и как этого не допустить? Давайте разбираться.

Почему горчит морковь после хранения в холодильнике и погребе?

Почему морковь становится горькой при хранении?

В первую очередь стоит отметить, что горечь может появиться по «врожденным» или «приобретенным» в процессе хранения причинам.

К первым будут относиться:

  • Некачественные семена. Если посадочный материал неправильно хранили, получили от нездоровых растений, вкусного и богатого урожая ожидать не стоит.
  • Попытка вырастить морковь из семян, собранных с гибрида . Некоторые начинающие садоводы могут этим «грешить»: покупают семена гибридов с пометкой F1, довольные отличным урожаем, вкусом и качеством корнеплодов решают на следующий год собрать семена, чтобы в дальнейшем повторить свой успех. Но гибриды так «не работают».
  • Недостаток питания. Особенно на вкусовых характеристиках урожая сказывается недостаток калия. Поэтому в процессе выращивания моркови не забывайте давать ей сбалансированное питание.

Однако, как мы уже сказали, есть и «приобретенные» в процессе хранения причины, по которым морковь может стать горькой.

1. Хранение моркови с позеленевшими «плечиками»

Это самая распространенная причина.

Верхушки моркови приобретают зеленый оттенок еще в процессе роста, когда находятся длительное время на солнце. Под действием лучей в корнеплодах образуется соланин. В процессе хранения он распространяется по всему овощу. Именно соланин и придает моркови горький привкус.

Чтобы этого не происходило, обязательно «прячем» верхушки моркови под почву. А если не уследили за этим в процессе выращивания, обрезаем зеленые «плечики» перед хранением, не жалея корнеплод. Иначе потеряем его полностью. К тому же в таком случае морковь не прорастет, а значит не ссохнется, ведь мы удалим точку роста ботвы.

Кроме того, морковь обязательно храним в темном помещении.

Позеленевшая морковь не то, что невкусна, она вредна. Конечно от одной съеденной морковины большого вреда не будет, но запомните, что соланин — это природный яд, который организму совершенно не нужен. Поэтому есть позеленевшую морковь нежелательно.

2. Загнивание моркови

Вкусовые качества могут измениться в худшую сторону, если морковь в процессе хранения начала портиться и гнить. Чтобы этого не допустить, регулярно перебирайте урожай, просушивайте погреб и следите за влажностью воздуха.


Интересное по теме:

Таким образом, чтобы вкусовые характеристики моркови не портились, используйте только качественные семена, изучайте характеристики сортов, правильно ее храните и главное соблюдайте правила агротехники. Морковь не должна зеленеть, а если все-таки процесс пошел, перед хранением срезайте всю зелень.

СВЕКЛА ВКУСНАЯ И ПОЛЕЗНАЯ | Наука и жизнь

Столовая свекла — кладезь витаминов, минеральных солей и других полезных для нашего организма веществ. Она содержит аскорбиновую и фолиевую кислоты, витамины C, B1, B2, P, PP, железо, кальций, калий, магний, йод, ценное алколоидоподобное вещество бетаин (Beta — латинское название свеклы), которое хорошо влияет на иммунную и кроветворную системы. Целебные свойства свеклы известны давно. Свекольный сок способствует оздоровлению крови, выведению шлаков из организма, повышает эластичность кровеносных сосудов, стимулирует деятельность печени и желудочно-кишечного тракта, снижает артериальное давление. Свекольную диету прописывают больным, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, анемией, почечно-каменной болезнью. По содержанию йода свекла занимает одно из первых мест среди овощей, что важно для людей с заболеваниями щитовидной железы. Предлагаем несколько рецептов блюд со свеклой. Их можно приготовить для длительного хранения. Наука и жизнь // Иллюстрации

Салат из свеклы без стерилизации

Для этого салата понадобятся: 2 кг свеклы, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг красных помидоров.

Овощи очистите и тщательно вымойте. Лук и перец нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Пропущенные через мясорубку помидоры и натертую на крупной терке свеклу потушите на растительном масле 15—20 минут. Добавьте обжаренные лук и перец, посолите по вкусу и тушите все овощи еще 5 минут. Горячий салат разложите в стерильные горячие банки и закатайте стерильными крышками.

Свекла тушеная со стерилизацией

Вам понадобятся: 2 кг свеклы, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 0,5 л растительного масла, 230 г томатной пасты, 1 столовая ложка 70%-ного уксуса, 100 г сахарного песку.

Овощи очистите и тщательно вымойте. Свеклу и морковь нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Влейте в большую толстостенную кастрюлю 0,33 л растительного масла, положите нарезанную свеклу и тушите под крышкой на медленном огне около полутора часов, периодически перемешивая. На оставшемся масле обжарьте в течение 20 минут морковь и лук, добавьте томатную пасту и потушите 5 минут. За 20 минут до готовности свеклы добавьте в нее морковь с луком и томатной пастой, а за 10 минут — сахарный песок. Горячую смесь тут же разложите в стерильные литровые банки, накройте стерильными крышками и стерилизуйте 15 минут в кипящей воде. После чего закатайте банки крышками.

Свекла маринованная с черной смородиной

На 1 кг молодой вареной свеклы понадобится 200 г смородины.

Свеклу отварите, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Черную смородину переберите, вымойте и смешайте со свеклой. Уложите свеклу и смородину в банки и залейте горячим маринадом: на 1 л воды — 60 г сахарного песку, 30 г соли, по 5—6 гвоздичек и душистого перца. Влейте в каждую банку 2—3 столовые ложки яблочного или столового уксуса. Простерилизуйте банки в кипящей воде: пол-литровые — 8, литровые — 10—12 минут.

Можно мариновать свеклу без черной смородины, а вместо уксуса влить в маринад разведенную лимонную кислоту (0,5—1 чайная ложка без верха на 1 л воды).

Тушеная ботва молодой свеклы

Листья свеклы содержат в шесть раз больше витамина C, чем корнеплоды. Выбрасывая ботву, мы лишаем себя значительной витаминной добавки. Свекольную ботву можно есть с раннего лета до поздней осени: в разных салатах, свекольниках, в виде приправ к борщу. Попробуйте приготовить ботву по следующему рецепту.

Молодые листья свеклы с черешками тщательно вымойте, мелко нарежьте и потушите на растительном масле 15—20 минут. В конце посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, петрушки, измельченные зубчики чеснока. Горячую массу разложите в горячие стерильные банки и закатайте стерильными крышками.

По желанию в такие консервы можно добавить разведенную лимонную кислоту. Тушеную ботву используют как второе блюдо или как заправку для борща.

Сушеная свекла

Если у вас нет погреба, сохранить урожай свеклы можно, посушив ее.

Сварите свеклу до полуготовности, охладите, очистите от кожуры, нарежьте соломкой и сушите на сетке в духовке с приоткрытой дверцей. Хранить сушеную свеклу нужно в герметично закупоренной таре.

Сушеную свеклу кладут в борщ и варят до готовности.

Для приготовления других блюд ее сначала ошпаривают кипятком, затем заливают водой комнатной температуры и дают набухнуть. В этой же воде варят, чтобы потеря питательных веществ была наименьшей.

Хозяйкам — для повышения эрудиции

У ЗРЕЛОЙ СВЕКЛЫ ХВОСТИК ТОНКИЙ

— При длительном отваривании или тушении в разрезанном виде свекла из темно-красной делается буро-желтой. Уксус, лимонная кислота или кислый квас, добавленные в свеклу, помогают сохранить ее первоначальный цвет. Но лучше не подвергать свеклу длительной тепловой обработке.

— Если свекла хранится на воздухе очищенной, она теряет много витамина C.

— Для салатов и винегретов лучше использовать печеную свеклу, чем вареную, — тогда эти блюда будут вкуснее.

— У лучших сортов столовой свеклы темная кожура и слегка приплюснутая форма корнеплода, поверхность гладкая, без “глазков”.

— Покупая свеклу, выбирайте корнеплоды средних размеров — не больше 10 сантиметров в диаметре, они обычно плотные, сочные и вкусные. У переросшей свеклы резко снижается содержание сахаров и бетаина, структура становится волокнистой, внутри образуются пустоты.

— У зрелой свеклы хвостик тонкий, у недозрелой — толстый. Недозрелая свекла долго не хранится, и пользы от нее меньше.

— Чтобы столовая свекла получилась сочной, вкусной и не потеряла свой красивый цвет, ее отваривают, не очищая кожуры и не срезая корешков. А вот сахарную свеклу, напротив, очищают, так как кожура придает ей горький привкус.

— Воду, в которой варится свекла, не следует солить, иначе свекла становится менее вкусной.

— При отваривании свеклы вода должна покрывать ее не более чем на один сантиметр.

— Красящие вещества свеклы растворяются в воде и не растворяются в жирах. Это свойство надо учитывать при приготовлении винегрета. Если все сваренные для винегрета овощи смешать, а потом полить его маслом, то свекла окрасит винегрет в однородную красную массу. Чтобы этого не произошло, нужно нарезать свеклу, полить ее маслом, перемешать и только потом добавить остальные овощи. Винегрет будет пестрым, привлекательным, возбуждающим аппетит.

— Если в свекольный отвар добавить лимонную кислоту, молотые имбирь, корицу, получится очень приятный напиток.

— Для длительного хранения отбирают зрелые, освобожденные от земли, сухие, цельные, здоровые, однородные по окраске и форме корнеплоды. Свекла с механическими повреждениями или пораженная вредителями для закладки на хранение не годится.

— Хранить свеклу рекомендуется в погребе при температуре 1—3 градуса тепла. Свеклу кладут в сухие ящики и пересыпают землей или укладывают в бумажные пакеты с отверстиями.

ЦЕЛЕБНЫЙ СВЕКОЛЬНЫЙ СОК В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ

— При гипертонии принимают смесь свекольного сока с медом в пропорции 1:1 по 1/3 стакана 3 раза в день.

— При насморке в каждую ноздрю закапывают сок вареной свеклы по 3—4 капли 3 раза в день.

— При малокровии принимают смесь равных количеств соков свеклы, моркови и редьки по 1—2 столовые ложки перед едой 3 раза в день на протяжении нескольких месяцев.

— При заболевании селезенки принимают свежий или кипяченый сок свеклы по 1/2 стакана 2—3 раза в день.

Горькая правда о сахаре

Почему сладости могут быть
опасны для здоровья? 

«Сахар необходим для мозга», «Сахар — сладкая смерть». Интернет переполняют противоречивые утверждения, в которых сложно разобраться. В этой статье мы расскажем правду о сахаре, основываясь на строго научных утверждениях. Почему сладости опасны для здоровья? В каких продуктах содержится «скрытый» сахар и на что его можно заменить? Читайте ответы на вопросы!

Что такое сахар?

Сахара, или сахариды — краткое общее название для всех простых углеводов. Простые углеводы присутствуют в пищевых продуктах или образуются в организме после переработки сложных углеводов (полисахаридов, крахмала).

К простым углеводам относятся

Сахароза — из нее целиком состоит сахар, который производится из сахарного тростника и сахарной свёклы.

Глюкоза – виноградный сахар, декстроза. Встречается во фруктах и овощах (тыква, морковь), ягодах, мёде и соцветиях растений. В промышленности ее получают из крахмала.

Фруктоза – фруктовый сахар. Содержится во фруктах и мёде. Слаще сахарозы и глюкозы. Компонент почти всех кондитерских изделий, переработанных продуктов, полуфабрикатов.

Галактоза – часть молочного сахара (лактозы). Содержится в молоке. Менее сладкая, чем обычный сахар.

Мальтоза – солодовый сахар. Получают из проросших зёрен (солода) ячменя, ржи, других зерновых. Наличествует в томатах, в пыльце и нектаре ряда растений.

Иными словами, сахар — это не только сахарный песок или рафинад, но и ряд других веществ, содержащихся в меде, фруктах, овощах, злаках и даже молоке.

 

Природные и добавленные сахара

Все сахара, которые поступают в организм с пищей, можно поделить на две большие группы — природные (содержащиеся в необработанных пищевых продуктах)и добавленные в процессе переработки (промышленной или домашней). 

Всемирная организация здравоохранения использует термин «свободные сахара»: помимо добавленных к ним относятся сахара, естественно содержащиеся в меде, сиропах, фруктовых соках и концентратах фруктовых соков.

© Pixabay / PollyDot

Какой сахар вреден для здоровья?

Все сахара, вне зависимости от своего источника, воздействуют на организм одинаково. В умеренных дозах сахар полезен и даже необходим. Вреден именно избыток сахара: он вызывает ожирение, кариес, диабет второго типа. 

Необходимую для нормальной деятельности организма норму сахара нужно получать из природных источников сахара: овощей, фруктов, круп, молока, орехов. Ведь в них кроме сахаров содержатся растительные белки, клетчатка, витамины и микроэлементы, от нехватки которых возникают хронические заболевания.

Природные источники, как правило, содержат меньше сахара. Например, чашка свежей клубники будет содержать 7 г сахара, а пакетик с фруктовыми закусками со вкусом клубники – целых 11 г.

А вот свободные сахара — лишние сахара. Они не содержат ничего, кроме пустых калорий.Поэтому ВОЗ призывает ограничить их употребление. 

 

Каковы ограничения сахара в рационе?

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничивать долю свободных сахаров до 10% от общей калорийности рациона («мягкая» норма). При среднем рационе в 2000 ккал это 50 г сахара, или 2 стакана сока, или 4 маленьких баночки сладкого йогурта.

Эту норму смело можно уменьшить еще в два раза — для здоровья это принесет дополнительные выгоды.

 

Почему иногда ограничивают природные сахара?

В некоторых фруктах (виноград, тропические фрукты, включая бананы) содержание сахаров слишком высокое, поэтому их избыточное употребление может быть вредно, если у вас уже есть склонность к избытку сахара в крови. Если ее нет, есть сладкие тропические фрукты можно — в разумных пределах.

 

© Pixabay / silviarita

В каких продуктах содержится добавленный сахар?

Основными источниками свободных сахаров являются кондитерские изделия, конфеты, сладкие и алкогольные напитки, подслащенные молочные продукты, хлопья и мюсли, изделия из переработанного мяса. Подробнее о продуктах, содержащих большое количество свободных (добавленных) сахаров, можно прочесть в статье на нашем сайте.

 

Часто сахар присутствует в продуктах, которые не считаются сладкими – хлеб, соусы, фаст-фуд,молочные продукты и т. д.

 

Чтобы точно узнать, есть ли в составе продукта сахар, необходимо тщательно изучить его этикетку.

В промышленном производстве часто используются сахароза, фруктоза, глюкоза, глюкозный и другие сиропы, ячменный солод, декстрин, декстроза, лактоза, мальтоза — на этикетке могут встретиться именно эти названия. 

 

Существует ли зависимость от сахара?

Сладкая пища может воздействовать на организм как наркотик, так как ее употребление стимулирует мозговые процессы, вызывающие чувство удовольствия и  вознаграждения. Кроме того, при употреблении сладкой пищи возникает перепад уровня глюкозы в крови: сначала концентрация увеличивается, а потом резко падает, вызывая усталость и головную боль. Это может вызвать желание съесть ещё сладкого, чтобы снять неприятные симптомы и улучшить самочувствие.

 

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Отказывайтесь от излишков сахара постепенно, чтобы не вызвать стресс. Меньше кладите сахара в чай или кофе, ешьте меньше сладкой выпечки и конфет. Вместо сладких напитков пейте морсы или компоты, которые приготовите сами без сахара. Сокращайте количество переработанных продуктов в рационе. Не забывайте есть сложные углеводы.

 

Использовать ли заменители сахара?

Сахарозаменители – вещества со сладким вкусом, но с низкой или нулевой калорийностью. Подслащивать ими пищу следует с осторожностью, так как влияние сахарозаменителей на организм изучено слабо, международные или национальные рекомендации по их употреблению отсутствуют.

Под данным исследований, злоупотребление такими популярными подсластителями, как аспартам, сахарин и сукралоза, негативно влияет на почки, а в дальней перспективе может привести к увеличению веса, повышению артериального давления, риску развития диабета 2 типа, метаболического синдрома, сердечных приступов и инсульта. Ряд исследователей утверждает, что использование подсластителей ведет к неконтролируемому росту аппетита, повышению уровня сахара в крови, угнетающе действует на кишечный микробиом.

                        

Как можно ограничить потребление сахара? 

  • Вместо десертов и сладостей, включая сухофрукты или цукаты, есть свежие или               замороженные фрукты, ягоды, орехи.
  • Утолять жажду чистой водой, а не сладкими напитками и соками.
  • Класть минимум сахара при приготовлении пищи.
  • Заменить белый хлеб черным или серым, рафинированные крупы (белый рис, манная,  кукурузная) цельнозерновыми (гречневая, полтавская, ячневая, перловая).
  • Ограничить употребление слишком сладких фруктов (бананы, виноград).
  • Отказаться от фабричных соусов.
  • Есть меньше переработанных продуктов и полуфабрикатов.
  • Изучать состав продуктов на этикетках.

 

ВАЖНО ЗНАТЬ!

Разнообразный сбалансированный рацион – ключ к отказу от регулярных сладостей, содержащих добавленные сахара!

 

 

Почему сладкое убивает, а горькое лечит: Андрей Шуляк — о вкусах, ядах и хорошем пищеварении

Калининградский журналист, создатель телеканала «Премьер» Андрей Шуляк рассказывает, чем вреден сахар и полезны горечи.

О вкусах не спорят. Дело вкуса. На вкус и цвет товарищей нет.

Все эти фразы — об индивидуальном мировосприятии, в том числе о физиологическом вкусе нашей пищи. И означают, что навязывание другому человеку своих пристрастий, ощущений, предпочтений недопустимо и непродуктивно. А по-простому — не мешай стороннему идти своим путём, не лезь в его жизнь или не делай другому того, чего ты не хотел бы себе.

Все эти размышления непосредственно касаются нашей сегодняшней темы разговора: о вкусе продуктов, которые мы выбираем.

Мёд, кофе, паслёновые, тыква… Настало время говорить о горечах, о горьком вкусе пищевых продуктов. Тема, считаю, архиважная.

О вкусах не спорят? 

Чаще всего мы кладём в рот обёрнутое в упаковки и упакованное в обёртки. То есть промышленно обработанные продукты, так называемую синтетику из магазина, мёртвую пищу без уничтоженных высокой температурой природных энзимов и ферментов, сдобренную миллионом искусственных добавок: консервантов, всевозможных разрыхлителей, уплотнителей, трансгенной сои, немереного количества сахара и усилителей вкуса. Эх, разориться бы на лупу… и ни хрена (растение такое), кроме хрена, потом уже не покупать! Про хрен, кстати, сегодня будет!

Для чего они нужны, вкусовые добавки? Догадайтесь с трёх раз. Чтобы снизить себестоимость продукции. Бабла больше срубить и добавить “натурального” вкуса, его ведь при переработке уничтожили. Понятно?

Что за вкус нам привили? Тутти-фрутти, что в переводе — всякая всячина. Но не такая уж всякая.

Приятные вкусы для нас, человеков, — сладкий, кислый, солёный. Вот ими-то и напичкана наша ежедневная привычная еда из магазина. А где горький, где вяжущий, где острый? На самом деле этих вкусов не должно быть много в пище, но они обязаны присутствовать, чтобы уравновешивать первых три.

Но опять же вспомним, что все мы — разные. Индийцы например, едят такую острую пищу, что мама не горюй. Но это вполне объяснимо: жара, продукты портятся, и острые специи используются, как природные консерванты.

В природе ничего просто так не бывает. В натуральных продуктах все шесть вкусов присутствуют — сладкий, горький, кислый, солёный, острый, вяжущий. Есть и другие классификации вкусов — чуть ниже.

Вернёмся к началу статьи. О вкусах не спорят… их навязывают! Это хорошо видно по модной индустрии, это чётко прослеживается и в современной пищевой промышленности. Звучит-то как коряво: пищевая промышленность. Промышленность — это же вроде где гайки выпускают? А-а, совсем забыл — и бублики тоже к гайкам приравняли. Сами мы приготовить не можем, вот нам добрый дядя и расстарался не приготовить, а именно изготовить (как гайки, а ему пофиг что выпускать) вкусные и полезные мёртвые бублики.

Раз мы такие тупые и ленивые, то дядя теперь и вкус нам формирует и диктует: жрите что дают! И мы, такие овечки бедные, всё хрумкаем и хрумкаем варёное месиво, лишённое всего живого: минеральных солей, витаминов, ферментов и энзимов, солнечной энергии. Все это создаёт тотальный избыток кислот и заставляет наш организм недоедать и голодать.

Наш организм требует пищи всех шести названных вкусов.

Горький вкус нам жизненно необходим. Ежедневно! Без него наш организм не работает в нормальном режиме. Сам я ем достаточно натуральных продуктов с горьким вкусом. В моём ежедневном меню — чеснок или горчица, салатная зелень, красный лук, лук-порей или горькие настои, да мало чего ещё. А есть ещё хрен, горькие овощи, травки разные…

Но горький вкус надо обязательно контролировать, впускать в свою жизнь, чтобы он был в рационе и стал доброй привычкой. Ради этого и написал статью.

“О вкусах не спорят”. Чтобы вас не обманывали, чтобы не объегоривали, раскрою полную картину вселенского дурилова на примере сахарка и глутаматика.

Вы обязаны осознанно принимать решения, делать свой выбор и понимать, что вам подсовывают и от чего вы потом быстро помрёте. Да, нет не завтра, но скоропостижно, то есть раньше положенного вам времени. Давайте уже включать свою голову!

Все мы очень доверчивы, и это идёт испокон веку, то есть из старины, древности глубокой. Русичи жили однородным обществом, пришлых не было. За ложь, обман следовали суровые наказания, вплоть до изгнания на чужбину. Подобных выродков (как называли таких людей), то есть изгнанных из рода, было крайне мало.

С удовольствием и гордостью вспоминаю слова Владимира Семёновича Высоцкого из песни “Белое безмолвие”. Это о Руси:

  • Север, воля, надежда — страна без границ,
  • Снег без грязи, как долгая жизнь без вранья.
  • Вороньё нам не выклюет глаз из глазниц,
  • Потому что не водится здесь воронья

  • Постепенно в земледельческий русский мир лестью и обманом начали проникать чужаки, представители кочевой цивилизации. А доверчивость, открытость, гостеприимство — исконные качества русских — никуда не делись: это в крови, это в душе. И каких-то 1000 лет из многомиллионной традиции русских цивилизаций (по данным из книги “Веды”, существовало 108 цивилизаций наших предков) ничего не изменили. Всё прочно забито в генах. Мы так же открыты и доброжелательны, и гостеприимны, и приветливы.

Вот на этой доверчивости и продолжают зарабатывать несметные богатства и одновременно укорачивать нашу жизнь всякого рода присосавшиеся паразиты.

Целые пищевые институты за бугром, множество химических лабораторий и огромные деньги без устали работают над поиском, тестированием и внедрением универсального адского, но такого приятного вкуса синтетических продуктов.

Сладкие яды 

Пройдемся по сахарку нашему — как бы незаменимому. “Лучше горькая правда, чем сладкая ложь” — в точку, ну прямо наша тема!

Чтобы вы полюбили и не смогли глаз отвесть от какой-нибудь продукта, туда добавляют гору сахара.

Давайте возьмём норму потребления сахара. Запомните — нет никаких научно обоснованных норм приёма внутрь себя этой искусственной дряни. Как пел Высоцкий, “это всё придумал Черчилль в 18-м году”. Всё в точности, как с hard liquor (название в США), “тяжёлым ликером” — водкой, коньячком, виски, вином и т. д. Здесь нам тоже то врачи, то чиновники подсовывают “научно обоснованные нормы” культурного пития.

Сразу скажу — нужно жить без сахара совсем. Но возьмём так — для смеха и посмотрим, чем этот смех отзовётся. Врачи рекомендуют употреблять не более шести чайных ложек сахара в день, это и есть их “научно обоснованная норма”. Повторяю ещё раз, теперь уже врачам — жить нужно без сахара совсем!

Возьмём на выбор несколько популярных продуктов.

В небольшой молочной шоколадке весом 44 грамма содержится 6 чайных ложек сахара.

  • В сникерсе весом 57 граммов — 7.
  • В ста граммах зефира — около 15.
  • В одной баночке кока-колы — 7.
  • В Red Bull — 8.
  • В стакане лимонада — не менее 5.
  • В стакане ванильного коктейля — 10.
  • В ста граммах конфет — около 11.

  • А теперь можете сравнить даже с так называемой  нормой. 22 — в картах это перебор, проигрыш. А тут живые люди наших дней. Проигрываем мы себя сами! Не умеешь играть в жизнь — не садись!

  • Правильные учёные рассказали, что количество сахара в популярных продуктах и в так называемой здоровой пище существенно выросло за последние 30 лет. И связано это прежде всего с желанием производителей улучшить вкус и увеличить срок годности без серьезных финансовых затрат.

  • В кашах быстрого приготовления за последние 30 лет количество сахара увеличилось с 10 граммов на 100 граммов продукта до 17. Чуете, чем кашки отзовутся?

  • Цельнозерновой хлеб содержит сегодня 4 грамма сахара, в то время как несколько лет назад было в два раза меньше. Поэтому один чёрт — едите ли вы белый батон или так называемый полезный цельнозерновой. Просто последний стал популярнее в связи с тягой народа к здоровому образу жизни, вот в такой хлеб щедрой рукой и добавили сахарку. Все идёт по плану — мышь не проскочит.

  • Возьмём любимый йогурт, который вы с утра для полезности употребляете. Там же эти, как их, пробиотики и пребиотики, прямо как лапша с ваших ушей свисают! Об этих искусственных “-отиках” я как-нибудь подробно расскажу. Так вот, в 225 миллилитрах йогурта — аж восемь чайных ложек сахара!

  • Горсть кукурузных (про трансгенную кукурузу — отдельное повествование впереди) хлопьев, залитых питьевым йогуртом — это уже выше “научно обоснованной нормы” сахара! Ваша гормональная система в панике — происходит резкий выброс инсулина. Здоровому-то человеку это тяжело вынести, а если вы предрасположены или уже болеете диабетом?

  • Кстати, обратите внимание на обезжиренные, якобы полезные продукты. Снижение жирности в молочных или любых других продуктах делает их малопривлекательными для нашего уже извращённого вкуса. И что? Чтобы воссоздать этот привычный вкус — правильно, туда вваливают немереное количество сахара и других улучшителей вкуса. 

  • Как же забыть про мюсли, такие… диетические и аж до потолка полезные. Так вот сахара там — до 50% от общего веса, как подсчитали дотошные люди. А главная мерзость заключается в том, что в продукцию, которую позиционируют как детскую, сахара добавляют ещё больше.

  • Соки в пакетах и бутылках кроме химических красителей и консервантов содержат большое количество сахара. Лучше сами давите дома свежий, полезный сок из фруктов, да и недорого выйдет.

  • А куды ж мы понты-то денем? Фреш же мы привыкли втридорога заказать в забегаловке, гордо оглянувшись по сторонам. Но уверяю вас, да и вы заметили, что понтов с барановирусом поубавилось. И то ладно.

В популярных забугорных газировках сахара — девять чайных ложек на стакан. Можете найти в YouTube, как кипятят популярный американский газированный напиток чёрного цвета. Увидите, сколько на дне будет карамелизированной противной смеси из сахара и другой химии. Очень познавательно, если представить, как этот клей схватывается насмерть в вашем желудке и кишечнике.

А вот наши любимые соусы: помидорные, майонезные и прочие. Казалось бы, они же несладкие, откуда там сахару взяться? Для вкуса, дорогие мои, для вкуса, на которой вас подсадили. В стандартной упаковке кетчупа — 15 граммов сахара/3 ложки/, в соусе барбекю — до 30 граммов/6 ложек/.

Кишат сахаром любимый вами майонез и обезжиренные салатные заправки. Так что знающие люди рекомендуют кетчуп, майонез, аджику, горчицу и ткемали делать самим, чтоб подольше живым оставаться. Людям, страдающим диабетом, думаю, необходимо задуматься.

Если вы сами отказались от сосисок и сарделек, поняв всю «полезность» подобной пищи, то знайте , что ваших детей в школьной столовой могут через раз кормить ими.

Вон, запорожцы же писали турецкому султану, и вы так сможете коллективно возбухнуть и черкнуть вашему депутату, мол, забижают наших чад, кормят непотребной пищей. В компотики можете также заглянуть.

Жир, трансгенная соя, перемолотые кожа, жилы и глутамат натрия — вот как описывают эксперты основные ингредиенты большинства таких обедов вашего ребёнка. Но ведь это он есть не будет? Не будет. А мы сахарку туда 20 граммов на кг. 

Это пять ложек. «Чего он болеет?» — не задавайте больше себе эти идиотские вопросы.

Как вкусовые добавки портят вкус к жизни  

А теперь Горбатый! Глутамат натрия — на выход с вещами! В лучи прожектора!

Всё неприродное плохо, но усилители вкуса стоят особняком. В мире их 18, в России разрешены к использованию шесть. Естественно, их выпускают не по ГОСТу, а по ТУ — по техусловиям.

Есть главный гад под названием глутамат натрия. Его кликуха — Е-621, или monosodium glutamat. Вместо него может применяться Е-631 — инозинат натрия по фамилии disodium inosinate или запрещённый Е-622, он же глутамат калия.  

В чём коварство этого искусственного говнюка? Он действует на организм точно так же, как и наркотические вещества, вырабатывает стойкое привыкание к себе, побуждает нас есть и есть синтетику. Он увеличивает чувствительность вкусовых сосочков языка, хотя не имеет ни вкуса, ни запаха. Этот хорошо замаскированный враг через кровь напрямую воздействует на мозг, и нам начинает казаться, что мы съели что-то чрезвычайно восхитительное. И нам хочется этого яда всё больше и больше. Всякие бургеры, куриные ножки и ручки, шаурма и прочая, на мой взгляд, фастфудная дрянь просто напичкана глутаматом натрия. А куриные суповые кубики? В них — экстрактивные вещества, жир, офигенное количество соли и до 30% глутамата натрия. 

Вкусовых добавок с каждым днём становится всё больше и больше. Детский организм в принципе не может переработать эту кучу гадости, отсюда аллергии и другие проблемы со здоровьем. Не убаюкивайте себя тем, что не так уж и часто ваше дитя ест искусственные продукты: достаточно одного раза, чтобы приобрести зависимость.

В этой статье я не буду углубляться и рассказывать о дофаминовых молекулах и центрах удовольствия и наслаждения в нашем мозгу. Об этом я впервые услышал от Якова Иманнуэльевича Маршака, известного российского доктора и успешного специалиста по профилактике и лечению наркомании и алкоголизма, имеющего клиники в США и в России. Помню тогда, в начале 2000-х, в программе “Разговоры запросто”, он как приглашённый гость в рамках акции “Калининград против наркотиков” (одним из организаторов был телеканал “Премьер”) говорил, что употребление сахара детьми — это прямой и короткий путь к наркомании.

А у вас же как, у добреньких мам? Домашнюю еду дитя есть не хочет, вы сдаётесь (не голодать же чаду) и суёте ему что-нибудь синтетическое — поешь, родненький, хоть чего-нибудь. Это же так легко — снять с себя ответственность и сунуть ребёнку какой-нибудь вкусной мёртвой еды. И ваш ребёнок съедает очередную дозу глутамата, и это поддерживает в нем наркопривязаность к этому веществу — как говорится, “достаточно одной таблэтки”.

Жуткая лень, ваш махровый эгоизм (“А я в это время сериал досмотрю”) и невежество — вот зачастую истинные причины болезней маленьких и чудесных человечков, которых вы сами призвали в свою жизнь и за которых должны нести ответственность. И понесёте, ничтоже сумняшеся! 

В детском мозгу наступают необратимые повреждения. Почему он не хочет есть домашнюю еду? Все просто — там нет наркотической составляющей, присутствующей в синтетике, к которой вы уже его приучили, — сахара и глутамата натрия. Надеюсь, понятно объясняю? Мамы-доброхоты, может хватит уже гробить наше будущее?

А в чём же наше будущее? 

В натуральной еде, в которой присутствуют все шесть природных вкусов: сладкий, кислый, солёный, острый, вяжущий и горький. 

Аристотель выделял два основных вкуса: сладкий и горький. Обратили внимание: горький — основной вкус! Остальные, в частности солёный, жгучий, терпкий, мясной, кислый и вяжущий — производные от первых двух. 

В древнем Китае определяли пять вкусов: кислый, сладкий, горький, солёный и пряный.  

Редко встречаются вкусы в чистом виде, чаще горько-острый, сладко-кислый, сладко-вяжущий и всевозможные другие вариации. Вот почему нужно кушать натуральное. Но поскольку мы имеем то, что имеем, и промышленная синтетика в большом количестве присутствует в нашем рационе, просто необходимо вводить в питание, пусть даже насильно продукты с горьким вкусом. 

Обратите внимание на царя из сказки Леонида Филатова “Про Федота-стрельца, удалого молодца”:

  • Утром мажу бутерброд
  • Сразу мысль: а как народ?
  • И икра не лезет в горло, 
  • И компот не льётся в рот!

 

Так и у вас, я думаю, уважаемые читатели, без горьких блюд “и компот не должен литься в рот”.

Конечно, сразу вспоминается: “Сладку ягоду ели вместе, горьку ягоду — я одна”. А также: горькая правда, горечь утраты, горький опыт, горькое лекарство… Кажется, все эти литературные метафоры не добавляют любви к слову “горький” и горькому вкусу в частности. Но горький — это же часть истины, горькая, но всё же правда!

Как-то всё же нужно приближается к истине и использовать не только метафоры с этим словом, но и истинный, здоровый горький вкус. Заметьте — лечебный. “Еда, как жизнь, иногда должна быть горькой”.

Очень давно люди заметили, что горечи обладают целительным эффектом для пищеварения: они стимулируют выделение желчи, ферментов поджелудочной железы и желудочного сока, то есть без них просто не запускается процесс здорового пищеварения.

Как спичка зажигает костёр, так и горечь зажигает пищеварительный огонь. Горечь уравновешивает все другие вкусы еды: ведь всего должно быть в меру. Согласны?

И заметьте: во всей природной еде есть тонкие вкусы, которые возникают только из-за присутствия горечи.

Никогда не задумывались: почему мы инстинктивно, не задумываясь, предпочитаем с тем же шашлыком вкушать острые и горькие приправы? Это организм просит: “Браток, дай огонька, а то я с этими тяжёлыми животными белками и не справлюсь, пожалуй”.

В каждой народной кухне есть традиционные блюда: настойки на травах, салаты с дикими горькими травками, коктейли. Глоток горькой настойки для улучшения аппетита, например, предшествовал обеду, а после обильной трапезы горечь применялась как успокаивающее, способствующее скорейшему перевариванию пищи.

Американский доктор-травник Джим МакДональд написал ставшее популярным эссе “Благословенная горечь”:

Многие люди удивляются, когда узнают, что гормоны, которые регулируют наше настроение, — серотонин, допамин, эндорфины, бензодиазепины производятся совсем не в мозгу, а в кишечнике, с помощью находящейся там энтеральной нервной системы. Логично  предположить, что при нарушениях функции кишечника страдает производство этих гормонов. И так же логично предположить, что, стимулируя работу кишечника, вкус горечи также стимулирует производство этих важных для настроения и психического здоровья гормонов. То есть, за счёт воздействия на механизмы производства гормонов горькие настойки действительно обладают успокаивающим и антидепрессивным действием».  

В горьких травах содержатся алкалоиды, гликозиды, иридоиды и прочие фитохимические вещества, вызывающие целый каскад физиологических реакций, воздействующих не только на наш кишечник, но и на нервную и гормональную системы.

А “дядя”, промышленник от пищи, завалив нас сладким, кислым и солёным вкусами в продуктах, лишил нас горечи — капсюля, запала, искры для начала здорового пищеварения. 

Что делать-то? Не бойтесь, не впервой, мы и в этих условиях выживем, если будем вводить горечи в своё меню принудительно, как коллективизацию в 30-е годы прошлого столетия. А шо робить, Мыкола? Свыкнется — слюбится.

Самое простое — включить в ежедневное меню горькие салатные травы и овощи: рукколу, кресс-салат, салат-фриссе, кудрявую капусту (кале), цикорий, радиккио, листья горчицы, одуванчика, репы, свеклы. А также саму репу, кольраби, дайкон, редис, корень сельдерея, редьку, брюкву, брокколи и грейпфрут. Не забыть укроп, кинзу или петрушку!

Даже лучше усвоится всё полезное из салатных листьев и смягчится вкус, если их подержать немного на пару, и потом слегка потушить на топлёном, в крайнем случае — на оливковом или кунжутном маслах. Ребята, но главное — регулярность, можете запомнить! 

Как вам такое моё блюдо: салатная зелень, авокадо, красный (он же фиолетовый) лук, чуть соли, перца, маслицем растительным спрыснуть. Я, например, без масла обхожусь, если тщательно подавить, перемешать, то авокадо даст необходимую жирность. Сытно, полезно и не надоедает. Можете добавить порошок любой морской водоросли: спирулины, хлореллы, комбу. Песня, а не салат. Гимн здоровью!

Кто совсем уж не может есть давленный или сырой чеснок вприкуску, вот вам рецепт чесночного сливочного масла. Бегом на рынок, покупаем деревенское сливочное масло. Большой зубчик чеснока и пучок укропа — в блендер. Смешиваем со 100 граммами масла комнатной температуры, чуть сольки, 5-6 капель лимонного сока. Перемешиваем, выкладываем на плёнку, сворачиваем в колбасу и в холодильник.

Потом торжественно берём в левую руку кусочек ржаного, на закваске, собственной выпечки, хлебушка, такого духовитого с тмином и кориандром, а правой вдохновенно ножичком фигурно так укладываем потолще маслица. .. Ну что ещё нужно для счастья в жизни?

Вот ещё горечи, которые при постоянном употреблении не дают опадать на стол начальника вашим больничным листам: репчатый лук, хрен, горчица, имбирь. В хрене и горчице есть сера, т. н. сульфиды, чуть ниже по тексту поймёте.

Два слова о строении редьки. Конечно, её надо натирать целиком. Но знайте, что в самом хвосте много горчичного масла, вверху, возле ботвы — это самая жёсткая часть — много витамина С, посередине — самая сочная нейтральная часть.

Хрен — это уж, как повелось, редьки не слаще. Используйте свежие корни, натирайте, мешайте с лимонным соком — прелесть, а не приправа. Из собственных наблюдений: мне больше подходит горчица, хрен тоже понемногу ем, но после него в животе как-то не так. Определите для себя, что вам больше катит.

Грейпфрут — чудо. Где-то давным-давно прочитал и взял себе на заметку: грейпфрут усиливает токсичность лекарств, нужно осторожно его кушать, особенно если вы принимаете гормональные препараты.  

Дал бы вам рецепты отваров горьких трав: пустырника, горечавки, аира и т.д., но мы же ленивые, ни фига не будем делать. Кто заинтересуется отварами трав, можете посмотреть в инете. Наши предки их использовали в полный рост. 

Как делаю я? В холодильнике на почётном месте всегда лежит редька: любая — чёрная (крутая, то есть сильно горькая) или другая, разновидностей много. Натираете граммов 70-100, кушаете перед обедом, и пищеварительный тракт готов к принятию пищи.

Вместо этого можете пожевать небольшой кусочек имбиря, обмакнув в соль: лучше до, а можно после еды. Для изнеженных — запить лимонной водой. 

Тонкость: не снимайте кожуру с имбиря, только тщательно мойте.

А специи? А пожевать один-два бутона сушёной гвоздики (у меня всегда с собой в машине), убирающей множество неприятных запахов изо рта? А куркума, которую можно много куда добавлять? А собственноручно размолотый сушёный корень имбиря?

Просто напомню горькие пряности (специи): лавровый лист, тмин, майоран, душица (орегано), петрушка, кинза, базилик, пастернак.

Вспомните, а кто не знал, может набрать в инете: квасы академика Болотова, потом — бальзамы Болотова. Квасы Бориса Васильевича, настоянные на горечах лечат… нет, давайте так: что только не лечат.

А сейчас постараюсь коротенько пропеть оду моему любимому чесноку. Многие его не едят — запах, то да сё, неудобняк… А по-моему, жить без чеснока невозможняк!

Кстати, порылся и нашёл в древних книгах полезный совет: чтобы избавиться от запаха рыбы во рту, нужно съесть головку чеснока. Не 1 апреля, конечно, но… 

Ещё бабушка Ванга говорила: “Жизнь на земле прекратимся, если не будет мёда, лука и чеснока”. Надо ей на памятник начать собирать…

Никто вас его на работе и не заставляет кушать. Хотя, если дружно всем коллективом… почему нет? Вместо прививок! Иммунитет будет — во!!! И всякую ядовитую дрянь в организм впрыскивать не нужно.

Не буду перечислять полтаблицы Менделеева, обращу ваше внимание на химический элемент под названием сера. Более 100 серосодержащих компонента (сульфидов) в чесноке насчитали учёные. Чесночный сок, я вам скажу, ребята, это атас!

Он с невероятной силой уничтожает любые грибки, стафилококки и яды. Сульфиды попросту склеивают молекулы любого яда и не дают им злодействовать. Древние римские руководители типа императоры горстями уминали чесночок, боясь отравителей. И этот факт есть в документах.

Кстати, так же безжалостно, как с ядами, сульфиды поступают с искусственными пищевыми добавками, о которых упоминал.

Дальше буду давать различные рецепты с чесноком, проконсультируйтесь с врачом.

Про сульфиды или серосодержащие вещества (сероводород) я нашёл исследование наших российских врачей, докторов медицинских наук: академика РАН Сергея Ивановича Колесникова, член-корреспондента РАН, профессора Любови Ильиничны Колесниковой и профессора Бориса Яковлевича Власова. 

Как показали многочисленные исследования, одной из систем, где сероводород играет ключевую роль как сигнальная молекула, является сердечно-сосудистая система, в частности кровеносные сосуды. Осуществляя свое регуляторное действие в сосудах артериального русла, он принимает активное участие в регуляции артериального давления. Исследования на людях позволили установить, что в группе лиц с нормальными показателями артериального давления концентрация h3S в плазме крови составляла 34 мкМ, тогда как у больных артериальной гипертензией его содержание был снижено до 20 мкМ. Назначение больным артериальной гипертензией ингаляций сероводорода способствовало снижению показателей артериального давления.

…Приведённые данные свидетельствуют о важной роли h3S в процессах внутриклеточного метаболизма и осуществлении контроля над фундаментальными клеточными процессами. Подводя итог, следует отметить, что эта сигнальная молекула играет важную роль в регуляции нервной (процессы нейронной передачи сигнала), сердечно-сосудистой (расслабление гладких мышц), иммунной (противовоспалительный и цитопротекторный агент), сенсорной, желудочно-кишечной (выход инсулина) системы, а также в метаболизме в различных органах. В настоящее время ведется изучение роли h3S в патогенезе разных заболеваний (нейродегенеративные болезни, сахарный диабет, сердечная недостаточность)”.

Немного расшифрую. Наш русский ядрёный чеснок разжижает кровь, рассасывает тромбы и не даёт образоваться новым, расширяет сосуды, снижает уровень сахара и холестерина в крови.

Это биостимулятор, антисептик, противотуберкулезное и антисклеротическое средство одновременно.

У кого проблемы с сердцем, давлением, сосудами, просто обязан ходить под ручку с этим парнем. Ежедневно! До конца жизни!

Все мы, русские люди — сердечные и доброжелательные. Но есть среди нас, к сожалению, сердечники. В старшем возрасте — через одного.

Для них. Все наши инфаркты и инсульты — ишемические. Случаются, как правило, в три-четыре часа утра. Если перед сном, в 21-22 часа, съесть зубчик чеснока, например, со сливочным маслом, можно ложку смеси, как в следующем рецепте, то действие чеснока к утреннему времени будет максимальным. Так можно избежать трагедии.

Рецепт. Чеснок с медом против ишемии

  • 250 г тёртого (давленого) чеснока
  • 350 г мёда 

Смешиваем тщательно, неделю настаиваем.

Два курса по полтора месяца с трёхдневным перерывом: три раза в день по столовой ложке смеси за полчаса до еды. Варикозные расширения вен, эндартериит, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца — сильно помогает!

Если под рукой нет нитроглицерина, а в области сердца сильно схватило, засбоило, заболело, можно целиком проглотить небольшой зубчик чеснока, предотвратив тем самым сердечный приступ. Пока ещё скорая примчится.

Итожим. Горечи в повседневной еде необходимы. Я вам на выбор предложил несколько вариантов, по-моему, на все вкусы. Кто захочет, выберет приемлемый. Но ещё раз: надо выжить назло недоброму “дяде”, без горького вкуса в пище нет не то что здорового, а просто нормального пищеварения. Подробности в моём  Instagram.

Бросьте свеклу, избегая этих 4 распространенных ошибок

В этом мире есть два типа людей: те, кто любит свеклу, и те, кто просто не дал им шанса. Если вы относитесь к последнему лагерю, возможно, корень (хе-хе) вашей ненависти происходит от столкновений со свеклой низкого качества. Относитесь к ним правильно, и они чудесно сладкие. Но совершите эти преступления против свеклы, и она будет на вкус неприятно землистой, тусклой и прямо мутной. Вот что большинство людей ошибается при приготовлении свеклы.

1. Не защищайте руки, разделочные доски и столешницы

«Наденьте перчатки», — говорит Рик Мартинес, помощник редактора отдела компьютерных продуктов BA . «Просто надень их». Свекла окрашивает все, с чем соприкасается, будь то сырое или приготовленное. Дешевые латексные перчатки не дадут вашим цифрам стать фиолетовыми (перчатки также пригодятся при приготовлении острого перца или куркумы). Пластиковая разделочная доска — лучший выбор для измельчения свеклы, так как ее можно мыть и отбеливать. Если вы работаете с высококачественной деревянной разделочной доской, возьмите страницу из книги Мартинеса: выложите на нее несколько больших листов пергаментной бумаги. Если ваш нож прорезает бумагу, замените бумагу! Дерево пористое, и пятна практически невозможно удалить, , так что стоит проявлять бдительность. Если вы измельчаете свеклу на терке, поместите ее на противень с бортиками. Это позволит поймать тертые биты, не испачкав доску. Никогда не работайте со свеклой по мрамору. Как только он испачкался, вам в значительной степени не повезло.

Кожура свеклы придает супу неприятную консистенцию, поэтому сначала удалите ее. Фотография: Alex Lau

Алекс Лау

2.Пилинг без надобности

Жарить или варить свеклу для салата или сливочного соуса? Не теряйте время, очищая их перед приготовлением. Кожу со свеклы намного легче удалить при приготовлении. — свекла выскочит сразу. Единственное время, когда вам действительно нужно чистить сырую свеклу, — это когда вы собираетесь есть ее сырой, как в тушенке (кожица имеет горький вкус), или если из нее собираются пюрировать в суп, например, борщ.

3. Выбрасывание зелени

Если вам посчастливилось найти свеклу с прикрепленной ботвой, не выбрасывайте ее.Зелень свеклы полезна и универсальна: ее можно готовить на пару, обжаривать, добавлять в жаркое и яичницу или просто нарезать небольшими кусочками для салата. Если вы покупаете свеклу в разгар зимы, у нее, скорее всего, не будет ботвы (зелень вянет намного быстрее, чем корневая часть овоща, поэтому они не хранятся вместе). Когда вы покупаете свеклу с ботвой, срежьте ее от корня и держите ее свободно завернутой во влажное бумажное полотенце в полиэтиленовом пакете, поставленном в ящик для более свежих продуктов вашего холодильника. Их хватит на несколько дней, а свеклы — на несколько недель.

Эта свекла замаринована в уксусе хереса, затем заправлена ​​травяным винегретом. Фото: Peden + Munk

Peden & Munk

4. Отсутствие баланса горького вкуса

Да, свекла на вкус землистый и немного горький. Хотя это неплохо, Мартинес говорит, что лучше всего сочетаются с яркими, сладкими и свежими ароматами. Если вы их варите, добавьте в воду много соли (как если бы вы варили макароны) и примерно четверть стакана красного винного уксуса.Если вы жарите, вы можете потом отрегулировать вкус. Попробуйте замариновать их с цедрой цитрусовых, чесноком, зеленым луком, уксусом и, опять же, с большим количеством соли. «Свекле нужна резкая, сильная нота», — объясняет он, чтобы нейтрализовать и дополнить ее приглушенный грязный оттенок.

Можно ли есть свеклу, не готовя ее?

Ага! Вы можете есть свеклу в сыром виде и получить все преимущества для здоровья.

Кредит изображения: Лисовская / iStock / GettyImages

Свекла наиболее известна своим ярко-красным оттенком и множеством питательных веществ.Но корнеплоды также могут быть разных цветов — от желтого до красно-белого с полосами. Хотя большинство людей знают, что мякоть свеклы можно есть — сушеную, маринованную, жареную или сырую, и это лишь некоторые из них, — листья также можно есть как салатную зелень.

Вы можете не только есть сырую свекольную мякоть — или попробовать ее сушеную, маринованную, жареную или приготовленную из сока — но листья свеклы также можно есть как салатную зелень.

Какие части свеклы можно есть сырой?

И листья, и корень свеклы съедобны.Несмотря на давние мифы, сырая свекла не ядовита даже для животных.

Листья свеклы по вкусу больше всего похожи на мангольд или шпинат, имеют немного горьковатый привкус и обычно используются в качестве зеленого салата или обжариваются, как шпинат. Однако корневая часть свеклы очень сладкая. Чтобы смягчить эту сладость, свеклу обычно варят или маринуют.

Сырая свекла — самая питательная форма этого овоща. Чем больше нагревается, тем меньше антиоксидантов и питательных веществ сохраняется.То же самое и с другими технологиями обработки пищевых продуктов.

Исследование, проведенное в 2016 году в Journal of Current Research in Nutrition and Food Science, показало, что свекла обычно теряет питательные вещества, за исключением витамина С, при мариновании. Сырая свекла и свекольный сок содержат больше всего антиоксидантов и питательных веществ. Свекла — особенно хороший источник фолиевой кислоты, марганца и калия.

Подробнее: 10 хитростей, позволяющих меньше тратить ваши свежие фрукты и овощи

Лучший способ есть свеклу

Сырая свекла может стать восхитительным способом придать еде немного хрусткости и цвета.Сырую свеклу можно очистить и натереть на терке, а также использовать для приготовления розовых вариаций капустного салата или добавлять в салаты.

Популярный способ есть сырую свеклу — превращать ее в коктейли с фруктами, богатыми антиоксидантами, такими как малина и черника. Вы также можете выдавать сок из цельной свеклы (кожуры и всего!) Вместе со сладкими и пряными продуктами, такими как яблоко и имбирь, чтобы приготовить вкусные напитки.

Ищете творческие способы добавить свеклу в свою кулинарию? Попробуйте один из этих рецептов.

Подробнее: 10 лучших смузи на любое время дня

Польза сырой свеклы для здоровья

Употребление в пищу сырой свеклы связано с широким спектром преимуществ, таких как потенциальное улучшение результатов спортсменов, особенно в среде с низким уровнем кислорода.

Кроме того, несколько исследований, включая исследование 2012 года в журнале Nutrition Journal, исследование 2012 года в British Journal of Nutrition и исследование 2016 года в журнале American College of Cardiology: Heart Failure, показали, что свекольный сок может снизить кровяное давление. Это касается как здоровых людей, так и людей, у которых в анамнезе были проблемы с сердцем.

И согласно обзору пользы свеклы для здоровья в 2015 году в Journal of Nutrients, красная свекла связана с улучшением сердечной функции и уменьшением воспалений.Свекла может влиять на широкий спектр заболеваний, включая атеросклероз, деменцию, диабет и гипертонию.

Какой вкус у свеклы?

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Свекла — страшная еда для многих, потому что ходят слухи, что этот корнеплод на вкус похож на грязь. Это совершенно несправедливая характеристика, которую цель данной статьи исправить.

Какой вкус у свеклы? Когда свекла вымыта и подготовлена ​​должным образом, она приобретает землистый, почти цветочный аромат с оттенком сладости.В зависимости от сорта и способа приготовления свеклы эта сладость может быть более выраженной.

Сырая, жареная, маринованная и консервированная свекла имеют разные вкусы, и в этой статье мы постараемся описать их все и дать вам советы о том, как их готовить.

Какой вкус у свеклы?

Знаете ли вы, что большая часть рафинированного белого сахара, который вы едите, производится из свеклы? Это правда!

Сахарная свекла — это не то же самое, что красная или пурпурная свекла, которую мы привыкли покупать на обед, но они принадлежат к одной семье.

Свекла не такая сладкая, как сахарная, но в ней очень высокое содержание сахара, что прекрасно получается, если вы знаете, как правильно приготовить свеклу.

Многие люди боятся свеклы, решительно полагая, что на вкус она похожа на грязь. И, честно говоря, они могут быть немного землистыми по вкусу, особенно если вы к ним не привыкли.

Это корнеплод, и почва будет цепляться за них. Если ее не промыть и не приготовить должным образом, свекла может иметь тусклый землистый вкус, который может слегка мутиться.

Но это когда свекла делается неправильно .

Правильно приготовленная свекла сладкая, с почти цветочным оттенком вкуса и сочной хрустящей корочкой, несомненно, фиолетовой.

Если вам нравится шпинат и грибы, вам наверняка понравится и вкус свеклы. Если вы очень чувствительны к запаху в воздухе после ливня, вам вряд ли понравится свекла.

Соединение под названием геосмин отвечает за землистый вкус шпината, грибов и свеклы, а также за запах после ливня.

Некоторые люди более чувствительны к этому аромату и вкусу, чем другие, и это может повлиять на ваши предпочтения в пользу или против свеклы.

Какой вкус у золотой свеклы ?

Золотая свекла по вкусу очень похожа на традиционную фиолетовую свеклу. Если вы заметили разницу во вкусе, скорее всего, это в вашей голове, и это не обязательно будет необычно.

Мы наслаждаемся едой глазами и носом почти так же, как вкусовыми рецепторами.

У большинства из нас есть предвзятое представление о вкусе определенных продуктов, и наш мозг, мощные органы, которыми они являются, будут влиять на наши вкусы, чтобы дать нам то, что мы считаем правдой.

Чем светлее цвет продукта, тем светлее его вкус. Часто . Конечно, это не всегда так — уж точно не в отношении лука или чеснока.

Золотисто-желтая свекла может быть немного менее землистой и немного слаще , но в основном она имеет такой же вкус, как пурпурная свекла.

Какой вкус у консервированной свеклы?

Консервированная свекла намного слаще и мягче , чем ее свежие аналоги. Хруст приглушен и каким-то образом, кажется, влияет на вкус свеклы.

Консервированная свекла имеет гораздо более мягкий вкус и даже с меньшей вероятностью сохранит привкус «грязи», который у многих ассоциируется с ней.

Свеклу обычно консервируют в домашних условиях, и в этом процессе может использоваться соль или сахар. Таким образом, конечный результат может быть более сладким или соленым, в зависимости от предпочтений консервного завода.

Какой вкус у маринованной свеклы?

Маринованная свекла, в зависимости от способа ее маринования, имеет кисло-сладкий профиль.

Можно мариновать с добавлением сахара. В этом случае сладость свеклы будет определяющим вкусом с легким привкусом ферментированного запаха.

Однако свеклу также можно собирать с укропом и чесноком, как и всегда популярный маринад с укропом. Он по-прежнему будет сладким, но подавляющим будет аромат укропа и чеснока.

Многие люди также любят мариновать свеклу с острым перцем или семенами перца.

Комбинация острого, пряного, сладкого и кислого почти сбивает с толку вашу палитру, но она становится прекрасным дополнением к тако или мексиканской еде, если ее мелко нарезать кубиками и использовать в качестве гарнира.

Как варить свеклу

Приготовление свеклы может стать тяжелым испытанием, если вы не знаете, что делаете. Свекла пачкает руки, дерево, одежду и почти все, с чем соприкасается.Так что будьте осторожны, чтобы сырый сок не попал на всю кухню.

Есть секрет избавления от этой неприятной проблемы: Хорошо вымойте свеклу, а затем готовьте ее с кожурой.

После приготовления они оставляют некоторый цвет, но окрашиваются не так быстро и не так долго, как сырой свекольный сок. Кроме того, кожица легко стирается, унося с собой большую часть древесного мутного аромата.

Если вы очистите свеклу перед ее приготовлением, аромат земли останется в вашей свекле, и она будет пропитываться водой, придавая ей аромат.

Если вы оставите кожицу, запах грязи будет втянут в кожуру и воду, но мякоть свеклы будет защищена от этого, а не пропитаться ею.

Единственный раз, когда вы захотите очистить свеклу сырой, — это если вы ешьте ее сырой. Даже в этом случае, если их бланшировать в течение 2–3 минуты в кипящей воде, а затем погрузить в ледяную баню, процесс будет намного быстрее, проще и менее беспорядочным.

Свеклу можно приготовить разными способами.Для нас проще всего отварить их до полуготовности, а затем очистить их и приготовить для готового блюда.

Очищенные, вы можете готовить их целиком, нарезать ломтиками, жарить, жарить или делать из них пюре и готовить из них суп. Свекла очень универсальна, и ее вкус будет меняться в зависимости от того, как она приготовлена.

Как улучшить вкус свеклы

Надеюсь, мы убедили вас попробовать свеклу впервые или попробовать еще раз. Но вы, наверное, теперь задаетесь вопросом, помимо жарки в кожуре, как сделать свеклу не похожей на грязь на вкус?

Чтобы извлечь из свеклы естественный сахар, ее нужно нагреть. Запекание или жарка карамелизирует сахар и смягчает текстуру, одновременно усиливая богатую землистость корня.

Если вы хотите усилить цветочные нотки свеклы, приготовление на пару свекла придаст яркости аромату и даст вам приятный хруст.

Перемешайте свеклу в высококачественном оливковом масле и добавьте немного укропа или других ароматных трав, таких как розмарин, и все вкусы будут красиво соединены. Эта комбинация так же хороша, как и горячая, и в холодном виде.

Если вы сделаете пюре из свеклы и приготовите его в густом бульоне, добавив жирные сливки или жирное кокосовое молоко, вы получите более тонкий вкус, довольно сладкий, но умеренный сливками.

Если у вас более старая свекла, у нее может появиться горький привкус. Чтобы противодействовать этому, вы можете замариновать их чем-нибудь слегка кисловатым, тушить их в соусе из красного вина или придушить густым соленым чесночным соусом.

Связанные вопросы

Как выглядит свекла?

Свекла — это корнеплод, поэтому она состоит из прочного круглого корня и высокой массы зеленых листьев.

Корень растет под землей, а листья, конечно, растут над ней. Сам корень пурпурный, хотя оттенки варьируются от красного до розового. Чем старше становится свекла, тем темнее она становится, пока не станет почти черной.

Свекла хорошего размера, готовая к уборке, будет размером с теннисный мяч, но может вырасти и больше, в зависимости от сорта и от того, как долго ее оставляют в земле. Если свекла выращивается слишком много, она может даже не стать такой большой.

Их зеленые вершины обычно имеют ярко-фиолетовый стебель.Зеленые листья свеклы очень похожи на швейцарский мангольд, только с тонким стеблем.

Как следует есть листья свеклы?

Листья свеклы наполнены ароматом и питательными веществами , и их можно есть так же, как и другой сорт темно-зеленых листьев.

Вы можете заменить свекольную зелень на шпинат, мангольд, капусту или бок-чой в любом рецепте, приготовленном или сыром.

Наш любимый способ есть листья свеклы — слегка обжарить их с небольшим количеством оливкового масла, свежевыжатого чеснока и лимонного сока.

Как лучше всего есть свеклу ?

Почти все овощи и фрукты теряют часть питательных веществ при воздействии тепла. Свекла не исключение из этого правила. Чтобы сохранить как можно больше питательной ценности, вам нужно готовить свеклу на пару, а не варить или жарить ее.

При кипячении витамины и минералы впитываются в воду. При жарке они разрушаются из-за длительного воздействия высоких температур.

Приготовление на пару в течение 15 минут или около того приготовит свеклу с минимальным повреждением витаминов, минералов и антиоксидантов.

При этом самый здоровый способ есть свеклу — это так, как вы ее будете есть. Если вы ненавидите свеклу на пару, но любите ее жареную, есть жареную свеклу будет гораздо полезнее, чем совсем ее не есть.

Наверх Следующее: какой вкус у лука-порея? — Полное руководство

4 признака того, что ваша свекла испортилась

Срок хранения всех свежих фруктов и овощей ограничен. Чтобы насладиться пользой для здоровья, прекрасным вкусом и ароматом свеклы, узнайте признаки того, что ваша свекла испортилась .

Есть 4 способа узнать, испортилась ли свекла: запах, вкус, текстура и рост плесени. Как и большинство овощей, это может быть очевидно из-за запаха или внешнего вида. Свекла не исключение, она является корнеплодом и следует тем же правилам.

Если вы накопили слишком много свеклы и не знаете, какие признаки испортятся, этот пост для вас. Воспользуйтесь этими советами, чтобы следить и сэкономить на следующей продаже свеклы.

Иногда в вашем любимом магазине может оказаться одна или две испорченных свеклы в пучке и испортиться до конца недели. Свекла также может быть отличным овощем, который можно собирать и есть в течение многих дней. Итак, как выбрать лучшую свеклу или узнать, когда она испортилась?

Признаки того, что свекла больше не годится

Хорошая идея — поискать признаки того, что свекла испортилась , прежде чем покупать или даже готовить ее .

Запах

Свежая свекла имеет отчетливый «землистый» запах, когда она свежая. Хотя это трудно определить, запах земли может быть вам знаком, если вы в прошлом нюхали свеклу.Когда свекла портится, она не всегда может иметь тухлый запах, но вы заметите неприятный запах. Доверьтесь своему превосходному обонянию и своему чутью.

Если запах слишком сильный, выбросьте их. Иногда сложно определить свежесть по запаху, но в некоторых случаях запаха будет достаточно.

Свежий землистый запах — это то, к чему нужно привыкнуть. Свекла не всегда может пахнуть тухлой, когда она совсем плохая, но неприятного запаха достаточно, чтобы свекла улетела.

Плесень

Люди говорят, что если вы обнаружите плесень в своих фруктах и ​​овощах, вы можете отрезать заплесневелые части и использовать остальные.Проблема в том, что грибок поразил не только видимые части, но и распространил свои токсины по всей свекле.

Лучше всего в этом случае перебрать всю свеклу. Когда дело доходит до продуктов, на которых образовалась плесень, всегда ведутся споры. Грибок поражает не только поверхность, которую вы видите.

В большинстве случаев спор и токсинов находятся по всему овощу к тому моменту, когда вы обнаруживаете их где угодно.

Текстура

Свежая свекла очень плотная, но если вы заметили, что она стала морщинистой, поищите синяки.Свекла может сморщиться из-за недостатка влаги.

Если вы заметили, что слой свеклы стал мягким, пора выбросить ее. Свекла очень плотная в свежем виде, как морковь. Мне нравится сравнивать свеклу с морковью, поскольку они оба являются корнеплодами.

Свежая морковь твердая в свежем виде и что-то приподнятое, когда она становится морщинистой. Также проверьте наличие синяков.

Некоторые складки могут быть вызваны недостатком влаги, а другие складки — плохой свеклой.Сморщивание = выбросить.

Свекла может иметь мягкую шерсть, но свежая свекла должна быть такой же твердой, как теннисный мяч. . Если свекла такая же мягкая, как помидор, скорее всего, она испортилась.

Вкус

Иногда людям досадно портится свекла. Можно было предположить, что им было чем заняться в хранилище свеклы.

Способ проверки: после нескольких дней хранения в холодильнике выньте плохой и пожуйте. Если он очень горький и сухой и не имеет ничего общего с сладким и мягким вкусом, который должна иметь хорошая свекла, это плохо.

Предупреждение: этот привкус может некоторое время оставаться во рту и горле. Но лучше для этого, чем испортить всю еду!

Как выбрать свежую свеклу
  1. Выбирайте свеклу с твердой луковицей и без следов синяков . Крупная свекла, как правило, имеет грубую консистенцию, а мелкая свекла нежнее, слаще и быстрее готовится.
  2. Ищите свеклу с зелеными листьями. Проверьте наличие обрезанных листьев и возьмите несколько со стеблем диаметром 1-2 дюйма.
  3. Избегайте свеклы с мягкими влажными частями или синяками, свекла испорчена. Свекла с интенсивным цветом означает, что в ней высокая концентрация полезных питательных веществ.

Умейте определять лучшую свеклу

Когда вы идете покупать свеклу, важно знать, как определить лучшую свеклу. Кроме того, помогает знать, как лучше всего хранить их , чтобы они дольше оставались свежими. Как и другие овощи, вы можете узнать, когда они испорчены запахом или как выглядят.Не всегда все так просто.

Итог: доверяйте своему кишечнику, если свекла имеет странный запах или если вы заметили на ней плесень или синяки.

Как хранить свеклу

Если свекла не хранится должным образом, она не будет долго оставаться свежей. Вот шаги, которые необходимо выполнить, чтобы свекла прослужила дольше всего.

  • Свежая свекла с добавленной зеленью хранится в холодильнике 3-5 дней.
  1. Удалите зелень и стебли, чтобы корень не впитал влагу.Таким образом, свекла может оставаться свежей в холодильнике 2-4 недели.
  2. Отрежьте стебель и оставьте примерно 1 дюйм, затем поместите их в герметичный пластиковый пакет.
  3. Не мойте свеклу, потому что вода может испортить ее.
  4. При приготовлении свеклы не очищайте и не режьте ее перед тем, как положить в холодильник.
  5. Когда свекла готовится, кожица снимается. А если их очистить, цвет перейдет в кипящую воду, а свекла станет коричневой.
  • можно охлаждать только вареную свеклу на срок до 3 дней .

Часто задаваемые вопросы о плохой свекле

Можно ли есть старую свеклу?

У свежей свеклы должен быть твердый слой, но если у вас мягкий слой, он испорчен. Свекла может оставаться свежей всего несколько дней, прежде чем испортится.

Съедобна ли слегка заплесневелая свекла после варки?

На всякий случай лучше не есть свеклу или другие продукты, на которых уже есть плесень, потому что токсины распространились на остальную свеклу.

Как долго свекла хранится в холодильнике?

Если к вашей свекле прилипла зелень, срежьте ее, но оставьте 1-2 дюйма стебля. При комнатной температуре свекла хранится несколько дней, но если вы захотите ее заморозить, она останется свежей около 10 дней.

Разве есть кожуру свеклы — это плохо?

Если вам не нравится землистый вкус свеклы, то вам не понравится вкус кожуры, потому что она очень горькая, особенно когда есть свекла в сыром виде.

Вареная свекла портится в холодильнике быстрее, чем другие овощи?

Вареную свеклу можно хранить в холодильнике не более 3 дней. Вы также можете заморозить приготовленную свеклу, чтобы сохранить аромат и текстуру.

На что обращать внимание при употреблении нездоровой свеклы

Никто не любит плохие овощи. Некоторые плохо пахнут, а с другими вы поймете, что что-то не так, только когда их уже приготовили. Представьте, что к вам приходят гости и вы понимаете, что вам нужно готовить заново.Было бы еще хуже, если бы вы узнали намного позже, после того, как ваши гости будут жаловаться на расстройство желудка!

Свекла довольно вынослива в свежем виде. Большинство корнеплодов могут храниться в течение месяца без порчи. , если они хранятся в наилучших условиях: влажных и прохладных.

Вот почему в вашем холодильнике есть ящик для овощей; летом здесь может оставаться прохладно, а зимой — не слишком ледяной.

Заключение

Нет ничего плохого в том, чтобы попытаться сэкономить несколько пенни и продлить срок службы свеклы.Но нет никакого смысла болеть из-за нескольких плохих свекл.

Покупайте свеклу в надежных источниках и не забывайте хорошо ее хранить!

15 способов есть свекольную зелень (и почему вы должны)

Подумайте дважды, прежде чем выбрасывать листья, растущие на вашей свекле. Зелень свеклы сладкая, мягкая и превращается в самую шелковистую и нежную зелень, которую вы когда-либо ели. А стебли? Они намного вкуснее, чем капуста с капустой.

К тому же они более питательны.По словам Джо Робинсона, автора книги Eating On The Wild Side , свекольная зелень — одна из самых богатых питательными веществами зелени, она содержит больше антиоксидантов и других фитонутриентов, чем сами луковичные корни. С точки зрения общей пользы для здоровья свекольная зелень не уступает капусте.

Итак, если бы у меня был выбор между тарелкой тушеной свекольной зелени и одной из тушеной капусты, я бы каждый раз выбирал свекольную зелень. Они намного слаще капусты, а листья получаются шелковистыми, как шпинат.Кроме того, свекольная зелень и стебли становятся нежными быстрее, чем капуста.

Конечно, в остальном, чтобы приготовить партию свекольной зелени, нужно сначала их найти.

Найдите свекольную зелень на фермерских рынках

Свекольную зелень сейчас входит в стандартную норму на большинстве фермерских рынков, и свекла вместе с зеленью становится все более доступной в супермаркетах, ну, в некоторых супермаркетах. Представьте мой шок и презрение, когда я обнаружил, что местный продуктовый магазин систематически рубит густую зелень из пучков свеклы и, без шуток, засовывает их в мусор!

К моему ужасу, зелень вырубили с корнем, и это оказалось довольно жестоко.В мусорном ведре рядом с клерком, который был занят обрезкой других продуктов, должна была быть кроваво-красная свекольная ванна.

«Что случилось с зеленью свеклы?» Я крикнул продавцу продукции.

«Люди жалуются на них», — пояснил он. «Они не хотят их, поэтому мы их отсекаем».

«Да вы шутите!» — сказал я, от шока повысив голос. «Так что же происходит с этой зеленью?» Я спросил дальше, надеясь услышать что-нибудь положительное.

«Мы выбрасываем их», — ответил он.

«Выкинуть. Их. Уйти?» — воскликнул я. «Это самая питательная часть свеклы!»

Он не виноват, но трудно сохранять хладнокровие, когда видишь, что еда так растрачивается. Не только свекольная зелень съедобна — она ​​невероятно полезна для вас.

Не только супермаркеты подбрасывают свекольную зелень. Фермеры, стремясь угодить своим покупателям, часто срывают верхушки по их просьбе. Вежливо попросив отбросы, я набрал куски бесплатной свекольной зелени, но я был бы счастлив, если бы фермеры не внушали покупателям идею фетиша, предлагая в первую очередь срезать их. .Отрубленная зелень заставляет людей задуматься, можно ли вообще есть свекольную зелень! Если бы фермеры оставили нетронутыми листья и вместо этого проповедовали радость от свеклы, путаницы было бы гораздо меньше.

Кроме того, выбросить съедобную зелень — это деньги на ветер. Просыпайтесь менеджеров супермаркетов и фермеров! Возьмите совет от Littleton Food Co-Op в Нью-Гэмпшире, где я купил в отпуске пакет красивой свекольной зелени без корней. Я готов поспорить, что если бы свекольную зелень продавали как капусту, листовую капусту и швейцарский мангольд, она в конечном итоге победила бы всех.

Феттучини со спаржей, песто из свеклы и яйцом-пашот

Получить этот рецепт

Тушение — это самый простой способ приготовить зелень из свеклы. Вот как это сделать.

  1. Энергично перемешайте листья и стебли в большой миске с водой, чтобы удалить песок с листьев, который также застревает между гребнями стеблей.

  2. Отрежьте стебель и толстую часть центрального ребра с каждого листа. Самый простой способ сделать это — сложить лист пополам по ребру.Стебли и листья измельчить отдельно.

  3. Смазать большую сковороду оливковым маслом. Приготовьте нарезанный лук, лук-шалот или чеснок на среднем огне, накрыв крышкой, до размягчения в течение 1–5 минут.

  4. Добавьте стебли в сковороду вместе с 1/3 стакана воды и соли по вкусу и тушите нарезанные стебли под крышкой до готовности в течение 4–6 минут.

  5. Наконец, добавьте нарезанные листья (и несколько столовых ложек воды, если сковорода выглядит сухой) и тушите под крышкой, периодически помешивая, пока листья не станут мягкими в течение 3-4 минут.

  6. Приправить солью и перцем, и готово!

Свекла недооценена. Пора это изменить.

15 наших любимых рецептов из зеленой свеклы

  1. Салат из жареной свеклы с зеленью и фетой
  2. Палтус с жареной свеклой, зеленью свеклы и гремолатой с укропом и апельсином
  3. Розовая зелень
  4. Фланк-стейк на гриле с обжаренной зеленью свеклы и сливочным хреном Свекла
  5. Салат из жареной свеклы с апельсинами и зеленью свеклы
  6. Феттучини со спаржей, зеленым песто из свеклы и яйцом-пашот
  7. Салат из швейцарского мангала
  8. Французская крестьянская свекла
  9. Сливочный фенхель из хреновой свеклы и свекольный суп
  10. 9034
  11. Фарфалле с золотой свеклой, зеленью свеклы и кедровыми орехами
  12. Цыпленок, тертая свекла и зелень свеклы с апельсиновым маслом
  13. Обжаренная зелень с поджаренными грецкими орехами
  14. Свекла с стутом и обжаренной зеленью свеклы
  15. Обжаренная свекла с морским окунем Соус и зелень свеклы

Вот еще 45 рецептов свеклы:


Глазированные Овощи

Отдохните от жарки.Наш метод варки по этому рецепту глазурованных овощей дает блестящие, нежные результаты и работает практически с любыми твердыми овощами.

Получить этот рецепт

Какой на самом деле вкус свеклы? Вот что вам нужно знать!

Свекла — лишь один из типичных овощей, которые вы можете видеть на своем столе каждый день. Хотя эти культуры используются в пищу, в промышленности они также используются в качестве пищевого красителя и лекарственного растения.

Однако большинство людей не добавляют свеклу в качестве ингредиента в свои рецепты, а некоторые просто избегают ее есть.Фактически, от этого корня стало еще больше дурного впечатления о его вкусе.

Прежде чем все начнут бурную дискуссию, было бы разумно действительно узнать, какой на самом деле вкус свеклы. Действительно ли это на вкус как грязь? Давай выясним!

Какой на самом деле вкус свеклы?

Какой вкус у сырой свеклы?

Хотя некоторым людям сложно положить свеклу в рот, вкус свеклы на самом деле зависит от того, как вы ее готовите. Большинство поваров используют его как гарнир для салатов и как натуральный краситель из-за его пользы для здоровья.В некоторых странах различные рецепты готовятся исключительно из свеклы в качестве ингредиента, вареной или сырой.

В отличие от других корнеплодов, свеклу можно есть сырой. Но главный вопрос здесь — это вкус свеклы. Это то, что вам нужно понять, потому что некоторым это нравится или не нравится. Сырая свекла обычно сладкая!

Свекольные экстракты, свекольные соки и салаты из свеклы можно найти повсюду. Тот факт, что он полезен, дает этой культуре шанс попасть в пищевую пирамиду.

Почему у свеклы землистый вкус и запах?

Люди жалуются на его «грязный» вкус. Каждый раз, когда поднимается эта тема, люди часто реагируют на это. Это одна из причин, по которой некоторые люди не решаются попробовать свеклу, но для других этот землистый вкус наиболее привлекателен.

Свекла — это корнеплоды, которые обычно растут в почве. Таким образом, предположение о его грязном вкусе исходит из этой теории. Это миф, что грязь и частицы земли остаются в свекле даже после мытья.

Согласно статье Ирвина Голдмана землистый вкус свеклы обусловлен органическими соединениями, которые микробы производят в почве. Он называется «геосмин». Это соединение также источает землистый запах только что вспаханного поля.

Также было объяснено, что вкус и запах, на которые вы жалуетесь, являются естественными. Люди очень чувствительны к геосмину, что позволяет им легко реагировать на него или наслаждаться его земными особенностями. Шпинат, салат и грибы также содержат много геосмина, но не беспокойтесь, потому что геосмин безопасен.

Советы по приготовлению и приготовлению, которые уменьшат странный вкус

В продуктовых магазинах вы обычно видите, что потребители избегают свеклы. Необработанные или неочищенные продукты постепенно исключаются из списков покупок, и свекла не исключение.

Первое, что вы должны сделать, это убедиться, что вы правильно выбираете, очищаете и готовите свеклу. Я дал несколько советов, как правильно приготовить свеклу по вашему рецепту.

  • Избегайте губчатой ​​и мягкой свеклы; выбирайте твердые.
  • Ищите свеклу с темно-зеленой листовой ботвой.
  • Храните зерновые культуры в холодильнике до готовности.
  • Тщательно промойте свеклу перед тем, как снимать кожуру или готовить.

Если вы не готовите салат или соки из свеклы, то вам стоит изучить эти методы приготовления. Добавьте немного творчества и придумайте удивительные идеи, как приготовить свеклу. В большинстве случаев приготовленные и приправленные продукты будут невероятно вкусными, если их приготовить правильно.

Хотите ли вы сырое или приготовленное, решать вам. Важно то, как вы развиваете свои творческие способности и экспериментируете со своим собственным стилем. Некоторым может быть сложно избавиться от землистого запаха и вкуса свеклы, но вот руководство по методам приготовления, которое может вам помочь.

  • Обжарка. Жареная свекла придает сладкий вкус более концентрированному аромату. Он имеет более нежную картофельную текстуру.
  • Кипячение. Это самый быстрый и простой способ приготовления свеклы.Варка свеклы дает более приглушенный вкус и более мягкую текстуру, что позволяет использовать ее в различных рецептах.
  • Приготовление на пару. Варка на пару — самый быстрый способ приготовления свеклы, но странный вкус может остаться. Специалисты рекомендуют добавить немного кокосового масла, чтобы улучшить вкус.

Свекла действительно потрясающая!

Свекла — удивительная культура, от корней до луковиц и листьев. Зеленые листья и корни также съедобны и лекарственны. Верно! Вам не нужно ничего выбрасывать.Вы можете добавлять листья и корни в свои рецепты.

Это правда, что свекла содержит значительное количество питательных веществ. Свекла низкокалорийна и богата витаминами A, B и C, бета-каротином, фолиевой кислотой, калием и железом.

Сегодня многие рестораны добавляют этот овощ в свое меню. Добавление его в свой рацион будет хорошим выбором, учитывая его пользу для здоровья.

Свекла имеет землистый вкус и запах из-за органического соединения «геосмин». Эта причина отвращает людей от этого.Однако создание блюд позволит раскрыть их естественный сладкий вкус. Превращение странного вкуса в изысканный будет отличным решением.

Как приготовить и подать свеклу

Стив Альберт Оставить комментарий

Свекла имеет сладкий землистый вкус. Их можно есть сырыми или приготовленными.

Если вы запекаете или обжариваете свеклу в кожуре, вы можете наслаждаться этим ароматом во всей его яркости.

Как выбрать свеклу
  • Выбирайте твердую свеклу с гладкой кожурой и тяжелую для своего размера.Избегайте мягкой, дряблой, грубой или сморщенной свеклы.
  • Свекла небольшого и среднего размера будет нежнее, чем свекла крупного размера. Крупная или длинная свекла может иметь древесную или волокнистую структуру.
  • Для равномерного приготовления выбирайте свеклу аналогичного размера.
  • Свекла должна иметь около 2 дюймов (5 см) стебля или зелени. Это предотвратит «кровотечение» корня или потерю внутреннего сока.

Свекла и зелень

Как хранить свеклу
  • Свеклу можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике до 3 недель.
  • Немытая зелень свеклы хранится от 3 до 5 дней.
  • Свеклу также можно хранить во влажном песке или сырых опилках при 32 ° (0 ° C) до 3 месяцев. Свеклу также можно консервировать или мариновать и хранить до года.

Как приготовить свеклу
  • Непосредственно перед использованием промойте свеклу под проточной водой, чтобы удалить грязь или песок.
  • Осторожно очистите свеклу и будьте осторожны, чтобы не повредить ее.

Салат из свеклы с грецкими орехами

Сервировка сырой свеклы
  • Свеклу можно есть сырой или приготовленной.
  • Сырая свекла придает салатам текстуру. Чтобы подавать свеклу сырой, очистите ее, затем нарежьте или натрите и приправьте.
  • Перемешайте измельченную сырую свеклу с винегретом и мелко нарезанной петрушкой.
  • Подавайте измельченную сырую свеклу с измельченным сырым сельдереем с добавлением заправки из йогурта.

Подготовка свеклы
  • Готовьте свеклу целиком без кожуры и синяков.
  • Никогда не очищайте свеклу перед приготовлением, иначе она потечет.
  • Обрежьте стебель на дюйм выше луковицы и оставьте корни.

Жареная свекла с чесноком и розмарином

Как жарить свеклу

  1. Жареная свекла в фольге.
  2. Смажьте свеклу сливочным маслом или растительным маслом и приправами, прежде чем обернуть ее фольгой.
  3. Поместите в форму для запекания при температуре от 350 до 400 градусов F (180-200ºC)
  4. Готовить в духовке 1-2 часа или до готовности.

Как запекать свеклу

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов F.
  2. Вымойте свеклу, не повредив кожицу.
  3. Обрежьте верхнюю часть, оставив около дюйма стержня на месте. Листья можно приготовить отдельно.
  4. Оберните каждую свеклу алюминиевой фольгой; оставьте стебель торчащим из фольги.
  5. Запекайте свеклу в посуде с плотно закрывающейся крышкой и 4–5 столовыми ложками воды.
  6. Выпекать на средней решетке до готовности, примерно от 1 ½ до 2 часов.
  7. Свекла для запекания сохранит вкус и улучшит цвет.

Как варить свеклу на медленном огне

  1. Тушите целую маленькую неочищенную свеклу в открытом контейнере в течение 20–40 минут или до тех пор, пока не станет мягким вилкой.
  2. Крупную свеклу, возможно, придется варить до 3 часов.
  3. Осторожно протрите свеклу под проточной водой, чтобы очистить ее после приготовления.

Свекла вареная цельная

Как варить свеклу

  1. Отварить свеклу в кастрюле с крышкой в ​​воде.
  2. Небольшая свекла займет от 25 до 30 минут; на крупную свеклу уйдет от 35 до 40 минут.
  3. Добавляйте соль только в конце варки, иначе свекла побледнеет.
  4. Свекла готова к варке, если ее легко проткнуть концом острого ножа.
  5. Слейте воду и немного остудите, пока их не удастся очистить, соскользнув с кожицы.
  6. Оставьте целиком, если маленькие, или нарежьте тонкими полосками.
  7. Подавать горячим с маслом или холодным в салаты. Свекла хорошо сочетается с горьковатой зеленью, такой как эндивий.

Свекла на пару

Как варить свеклу

  1. Поместите пароварку в кастрюлю. Добавьте воды чуть ниже дна корзины.
  2. Довести воду до кипения.
  3. Добавьте свеклу в корзину пароварки.Накрыть крышкой и убавить огонь.
  4. Готовьте свеклу на пару примерно от 30 до 45 минут.
  5. Вы можете проткнуть свеклу вилкой, чтобы проверить степень готовности, но это может вызвать кровотечение из свеклы.
  6. Еще один способ узнать, готова ли свекла, — подержать ее под струей проточной воды. Если кожура отделилась, свекла готова.

Свекла, украшенная помидорами черри, фризе и голубым сыром

Рекомендации по сервировке вареной свеклы
  • Готовьте свеклу только до тех пор, пока она не потеряет сырость.Когда свекла будет приготовлена, вы можете очистить ее, пока она еще теплая.
  • Когда свекла станет мягкой, ее можно нарезать ломтиками или кубиками для использования в салатах, ризотто и овощных гарнирах.
  • Подавайте свеклу теплой с заправкой из сливочного масла, лимонного сока и приправ или заправляйте ее апельсиновым соком с добавлением кусочков зеленого лука или глазируя апельсиновым мармеладом.
  • Подавайте вареную свеклу теплой или холодной, очищенной, нарезанной и подаваемой с маслом и лимоном или с винегретом. Сверху свеклу добавьте сливочное масло или маргарин, лимонный сок, уксус, заправку для заправки винегретом, сметану или простой йогурт.
  • Приправьте свеклу солью, перцем, душистым перцем, мускатным орехом, корицей, чабером, лавровым листом, анисом, тмином, гвоздикой, укропом, имбирем, горчицей или тимьяном.
  • Подавать свеклу с мясом, рыбой, зерновыми, фруктами, орехами, сельдереем, фенхелем или горькой зеленью.
  • Свекольную зелень и прореживания можно употреблять в сыром виде в салаты или в месклун. Свекольную зелень можно приготовить так же, как шпинат.

Beets Flavor Partners
  • Свекла хорошо сочетается с базиликом, козьим сыром, сельдью, апельсином, картофелем, медленно приготовленной говядиной или ветчиной, сметаной, шпинатом, эстрагоном, уксусом и йогуртом.
  • Вареная свекла может сочетаться с сильными ароматами: острым (хрен, чили, имбирь, зелень горчицы), горьким (цикорий, кресс-салат), кислым (бальзамический или фруктовый уксус, цитрусовые), пряным (сычуаньский перец, карри, тмин), соль (оливки, каперсы, анчоусы).

Свекла кормовая
  • Свекла содержит витамины А и С, а также калий, кальций, фосфор, железо и белок. В ½ стакана свеклы содержится от 35 до 40 калорий.
  • Свеклу можно есть для облегчения головной боли, а также от простуды и анемии.

Как удалить свекольный сок
  • Свекла содержит бетацианин — пигмент, придающий ей красный цвет. Когда свекла повреждена или порезана, она может выделять или «кровоточить» свой красный сок. Лимонный сок можно использовать для удаления пятен от свекольного сока с рук.

Свекла на уборку урожая с поздней весны до осени

Познакомьтесь со свеклой
  • Свекла, которую также называют огородной или свеклой, — это двухлетний овощ, выращиваемый как однолетник.Их пик сезона — с конца весны до осени. Первые маленькие «детские» свеклы появятся на вашем фермерском рынке в конце весны.
  • Свекла может быть круглой или цилиндрической формы и диаметром от 2 до 10 дюймов (5-25 см). Самая ароматная свекла будет иметь диаметр от 2 до 3 дюймов (5-7,5 см).
  • Свекла обыкновенная имеет темно-красный цвет. Золотистая свекла имеет оранжевую кожуру, а свекла-альбинос — белая. Свекла Chioggia (произносится как kee-oh-ja) — это традиционная итальянская свекла.Он назван в честь региона Кьоджа в Италии и имеет концентрические красные и белые кольца леденца. Мякоть каждого из них по цвету соответствует кожуре.
  • Съедобные листья свеклы растут от верхушки корня на коротких стеблях до 15 дюймов (38 см) в высоту и 10 дюймов (25 см) в ширину. Свекольная зелень обладает нежным вкусом, не таким сильным, как у шпината.
  • Свекла произошла от дикого приморского растения, называемого морской свеклой. Свекла возникла в доисторические времена на берегах Южной Европы или Северной Африки.На протяжении тысяч лет его выращивали и отбирали из-за съедобного корня.
  • Римляне использовали свеклу в основном из-за листьев, а не корней. В средние века свекла была известна в Северной Европе как «римская свекла».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *