Можно ли свеклу: Можно ли есть сырую свёклу?

Время чтения: 8 минут

Содержание

Заботливые владельцы домашних животных, предпочитающие кормление натуральной пищей, стараются обеспечить сбалансированный рацион своим питомцам. Это означает, что в меню собаки кроме мяса входят злаки и овощи. Богатый состав корнеплодов не дает повода сомневаться, можно ли собакам давать свеклу, морковку и иные растительные культуры.

Чем полезна свекла

Изначально в пищу употребляли ботву овощной культуры, попавшей на Русь из Византии. Известно, что культивировали свеклу уже в XI веке, и сейчас пор корнеплоды, известные своим богатым питательным составом, выращиваются практически на каждом приусадебном участке и активно употребляются в пищу.

В свекле содержится много витаминов и микроэлементов, большое количество клетчатки. Углеводы составляют 14% от общего состава, а жиры – всего 0,1%. Поэтому рекомендуется употреблять корнеплод в пищу тем, кому необходимо следить за своим весом.

Овощ содержит витамины группы B, небольшое количество витамина C, зато по количеству некоторых минералов корнеплод лидирует среди других овощей. Так, например, по содержанию железа свекла стоит на втором месте после чеснока, а по содержанию марганца и бора – на первом. Эти микроэлементы необходимы организму для активной работы системы кроветворения, нормального обмена веществ.

Кроме того, в ней содержатся органические кислоты – лимонная, яблочная и щавелевая, а также фолиевая и пантотеновая. Фолиевая кислота (витамин B9) участвует в образовании эритроцитов и лейкоцитов в костном мозге, в углеводном обмене и производстве ДНК. Недостаток фолиевой кислоты у собак повышает риск развития гиперхромной анемии, тромбоцитопении и лейкопении. Поступление фолиевой кислоты с пищей благоприятно действует на пищеварительный процесс, повышает аппетит. Дефицит витамина B9 в организме домашнего питомца может вызвать развитие гастроэнтерита, стоматита. Благотворное влияние оказывает жирорастворимый витамин и на нервную систему животного, предотвращая депрессивные состояния, облегчая действие стресс-факторов.

Пантотеновая кислота – витамин B5 – участвует в обменных процессах в организме животного, стимулирует выработку гормонов и антител, повышает общий иммунитет, благоприятно действует на нервную систему животного. Поступление витамина в организм обеспечивает ускорения заживления ран, язв.

В составе свеклы содержатся аминокислоты, важнейшими из которых являются аргинин, бетаин, лизин и другие. В организме животного бетаин участвует в образовании холина, который способствует нормальному функционированию печени. Пищеварительный фермент усиливает отток желчи, улучшает жировой, белковый и углеводный обмены, содействует нейтрализации токсинов в организме.

Аргинин – незаменимая аминокислота, которая необходима для выработки орнитина – вещества, связывающего аммиак. Отравление аммиаком, который накапливается в крови, может вызвать гибель питомца в течение нескольких часов. Аминокислота участвует в синтезе белков, стимулирует работу эндокринной системы и укрепляет иммунитет.

Важно! 

Свеклу рекомендуют употреблять при заболеваниях желудочно-пищевого тракта. В ней содержится пектин – полисахарид, который подавляет развитие гнилостных бактерий в кишечнике и обладает обволакивающими свойствами

Животным, которые страдают хроническими запорами, нарушением микрофлоры кишечника рекомендуется добавлять в корм свеклу. Органические кислоты и клетчатка, в большом количестве содержащаяся в корнеплоде, усиливает перистальтику кишечника, а пектин, присутствующий в свекле, останавливает развитие воспалительных процессов.

Сладковатый вкус привлекает питомцев, поэтому кашу либо рагу со свеклой и другими овощами собаки едят с удовольствием. Можно давать и кусочки сырой свеклы в качестве лакомства. Ботва и сам корнеплод, содержащие каротин и аскорбиновую кислоту, полезны для профилактики авитаминоза, благотворно действуют они и на сердечно-сосудистую систему, оказывая сосудорасширяющее, успокаивающее действия. При регулярном употреблении свеклы укрепляются стенки сосудов, снижается артериальное давление.

Благодаря большому содержанию железа свекла полезна при анемии, истощении организма. Кроме того, она является природным антисептиком: употребление в пищу способствует нормализации микрофлоры кишечника, а сок корнеплода можно использовать для устранения воспалений на коже и слизистых ротовой полости.

Всем ли полезна

Негативным моментом при употреблении собаками свеклы является наличие в ней щавелевой кислоты. Она блокирует усвоение кальция в организме. Химический состав корнеплода обуславливает и ограничения в употреблении свеклы:

• при остеопорозе и предрасположенности к нему. Запрет связан как раз с тем, что свекла не дает усваиваться кальцию;
• мочекаменная болезнь;
• сахарный диабет. Свекла содержит много сахара, который и обуславливает ее сладкий вкус;
• хроническая диарея. Корнеплод обладает выраженными слабительными свойствами.

Свекла – один из сильнейших аллергенов, поэтому для чувствительных собак, имеющих предрасположенность к аллергии, добавлять овощ в корм можно только после консультации с ветеринаром. Негативным моментом, особенно для выставочных собак, может стать то, что корнеплод способен оказывать влияние на цвет шерсти: белая может пожелтеть, а черная – прибрести бурый оттенок. Некоторые собаководы используют это свойство свеклы, чтобы усилить окрас рыжих собак.

Важно! 

При частом добавлении свеклы в состав корма у животных может поменяться окраска мочи и кала, но это не повод для беспокойства.

В каком виде давать

При термической обработке любые продукты теряют часть своих полезных веществ, поэтому давать свеклу собаке можно в чистом виде – нарезав дольками либо кубиками.

Можно натереть корнеплод на терке либо мелко нарезать и смешать с мясным фаршем, творогом. Жирорастворимые витамины усваиваются при добавлении в такую пищу масла – подойдет любое растительное. Смешав свеклу с другими овощами (морковью, тыквой), можно приготовить полезное питательное рагу.

В свекольной ботве содержится едва ли не больше полезных веществ, чем в корнеплодах. Поэтому мелко нарезанную ботву можно летом добавлять в корм, а на зиму – высушить и использовать в таком виде в качестве полезной и питательной витаминной добавки к пище животного.

Если сырую свеклу собака не ест, можно давать ее в отварном виде. Варить долго не нужно – достаточно слегка припустить и добавить в кашу за 5-10 минут до готовности. Можно потушить измельченные овощи – свеклу, морковь, кабачок и томат – в течение 10-15 минут, добавить масло и смешать с мясным фаршем или рыбой.

Однако вареная свекла у животных может вызвать отравление нитратами. При медленном остывании пищи образуются ядовитые азотисто-кислые соединения (нитриты) и окислы азота. Они нарушают окислительную способность крови, результатом чего является утрата гемоглобином способности переносить кислород по клеткам организма. Чтобы избежать отравления, необходимо:

• не варить свеклу долго, а лишь слегка припускать ее;
• не держать в воде после варки и остужать быстро;
• хранить только в холодильнике.

Важно! 

Свекольную ботву нельзя хранить сырой – в течение суток в ней накапливается опасная концентрация нитритов. ⁠

Необходимо следить и за нормой: щенкам можно давать с 2,5-3 месяцев дважды в неделю по 5-10 г натертой на терке свеклы, взрослым собакам – по 20 г 1-2 раза в неделю.

***

Свеклу и другие овощи собакам не просто можно, но и нужно добавлять в пищу. Богатый химический состав корнеплода окажет организму животного несомненную пользу, важно только правильно приготовить продукт и добавлять его в рацион питомца постепенно, наблюдая за реакцией организма. При проявлении симптомов аллергии от свеклы придется отказаться.

Поделитесь этой статьёй в социальных сетях

Польза и вред свеклы. Лечебные свойства свеклы

Такая привычная в наших широтах, обязательный атрибут борщей, винегретов и свекольников, свекла была завезена к нам еще во времена Киевской Руси из Византии. Уже античные исследователи полезной еды оценили лечебные свойства свеклы как исключительные. Современные ученые не только подтвердили наблюдения своих предшественников, но и доказали: свекла — овощ уникальный и никаким другим в рационе человека не заменимый.

Полезные свойства свеклы, ее особая пищевая ценность связаны с двумя моментами. Во-первых, это уникальный набор элементов, который больше нигде не встречается, и, во-вторых, свекла содержит большое количество веществ, не подверженных разрушению при температурной кулинарной обработке. Польза вареной свеклы не вызывает никаких сомнений.

См также: Как быстро и правильно варить свеклу

Состав свеклы. Калорийность свеклы

Углеводы — 14 % от состава: глюкоза, фруктоза, сахароза (последняя 6 %), пектины.Витамины, минералы, микроэлементы: В, ВВ, С (немного), каротиноиды, фолиевая и пантотеновая кислоты, калий, железо, магний, марганец, йод, кобальт, медь, цинк, фосфор, сера, цезий, рубидий, хлор и др. — целая таблица Менделеева, причем в значительном количестве!

Органические кислоты: лимонная, щавелевая, яблочная.

Аминокислоты: бетаин, бетанин, лизин, валин, аргинин, гистидин и др.

Клетчатка – большое количество.

Калорийность свеклы (в 100 граммах): Калории, ккал: 40 Белки, г: 1.5 Жиры, г: 0.1 Углеводы, г: 8.8

См также: Можно ли ребенку свеклу? С какого возраста?

Чем полезна свекла? Лечебные свойства свеклы

Полезные свойства свеклы обусловлены ее биохимическим составом.

Свекла полезна при хронических запорах. Благодаря клетчатке, органическим кислотам и другим элементам, регулирует обменные процессы, усиливает перистальтику кишечника. Свекла — «чистильщик» организма № 1, санирует кишечник в том числе за счет уничтожения гнилостных бактерий, а не только механического воздействия клетчаткой.

Свекла полезна тем, что содержит  липотропное вещество бетаин, которое регулирует жировой обмен, препятствует инфильтрации печени и повышению кровяного давления. Свекольный бетаин в равной мере выполняет свою функцию и в свежевыжатом соке, и в горячем борще. Употребляется при ожирении, заболеваниях печени.

Магний, в изобилии содержащийся в свекле, способствует лечению атеросклероза, гипертонии.

Свекла имеет мочегонный, слабительный эффект. Она обезболивает, оказывает противоспалительное действие, содействует выздоровлению, помогает организму бороться с депрессиями и является превосходным средством от похмелья в составе мясного борща.

Свекла полезна для здорового кроветворения. В ее состав входят микроэлементы, ответственные за эти процессы. Люди, в чьем рационе  присутствует свекла, редко болеют малокровием.

Свекла необходима беременным. Фолиевая кислота, которая входит в ее состав, жизненно необходима на стадии планирования ребенка и в начале беременности, так как без нее не сформируется здоровая нервная система маленького. К тому же, в этом состоянии часты запоры, и свекла кстати.

Что касается ударного среди корнеплодов содержания йода, то его наличие делает свеклу особенно полезной при йододефицитных заболеваниях щитовидной железы и для пожилых людей, страдающих атеросклерозом.

Есть предположение, что бетанин сдерживает развитие злокачественных опухолей, и подтвержден многолетним исследованием факт, что свекла является мощным энергетиком.

Кроме того, свекла — низкокалорийный продукт. С этим связана популярность и действенность свекольных диет для похудения.

Вред свеклы

Наверное, правильнее готовить не о вреде свеклы, а об ограничениях в ее применении. Они также обусловлены химическим составом свеклы.

Остеопороз, предрасположенность к нему. Это связано с тем, что свекла мешает усвоению кальция.

Сахарный диабет. Поскольку это сладкий овощ, с достаточно высоким содержанием сахара.

Мочекаменная болезнь (оксалурия прежде всего). Свекла противопоказана в этом случае, поскольку содержит щавелевую кислоту. В Сети можно встретить множество народных рецептов на тему лечения камней в почках и мочевом пузыре свекольным соком. Этого нельзя делать ни в коем случае!

Хронические поносы. Свекла имеет выраженный слабительный эффект.

См также: Сбалансированная вегетарианская диета

Свекла в народной медицине

Рецепты лечения свеклой можно собрать по меньшей мере в один толстый том. Ниже — несколько самых популярных и испытанных.

При гипертонии. Свежевыжатый свекольный сок смешать с чайной ложкой меда. Пить перед едой по четверть стакана. Очень хорош для этих целей свекольный квас, приготовить который довольно просто.

При запорах свекла должна надолго стать любимым продуктом, и в виде всевозможных блюд, и в виде отвара и сока. При упорных запорах отвар назначается в клизмах.

Свекла входит во многие диетические блюда, назначаемые для лечения туберкулеза.

При насморке свекольный сок (желательно скисший, забродивший) закапывают в нос по 2-3 капли 3 раза в день.

Свекла в народной медицине применяется также наружно. При лечении язв, трещин, например, кашицу из нее накладывают на пораженные места. По мере высыхания меняют повязку, и все повторяют. Помогает корнеплод и при подростковых прыщах в виде масок из свеклы.

Цингу мы как будто победили, и все же она встречается. Лучшая лечебная еда от цинги — это квашеная свекла. О том, как приготовить квашеную свеклу – в рецепте украинского борща.

Особое место в диетическом питании как средство высокой эффективности занимает свежевыжатый свекольный сок – польза свеклы в нем  (и противопоказания заодно) выступает в концентрированном виде.

ЧТО ЕЩЕ? Как сварить борщ в мультиварке.

Как консервировать маринованную свеклу: пошаговое руководство для начинающих

Этот сезон консервирования начался медленнее, чем в другие годы на ферме. Более прохладные температуры и приличное количество дождей (аллилуйя!) Продлили сезон, и посевы созрели позже, чем обычно. Меня это устраивает, так как всегда есть чем заняться! Но давно пора начать консервировать маринованную свеклу.

Для меня первое, что нужно консервировать в сезоне, — это темно-красная свекла. Хотя многие люди не обращают внимания на эти овощи, они становятся модной тенденцией в мире продуктов питания. Их хвалят за свои питательные свойства, они просто великолепно маринованные. Банки для гурманов на фермерских рынках и в продуктовых магазинах очень вкусные, но могут быть дорогими — да! Так почему бы не засолить свой собственный? Очень легко и просто идеально, они отлично подходят для любого подноса или добавляются в ваш любимый салат!

Лично я люблю есть их прямо из банки, но кошерно ли это ?!

Приведенные ниже шаги могут показаться длинным описанием, но как только вы попробуете их, вы поймете, что это не так сложно, как кажется.И скоро ты станешь профессионалом в консервировании!

Посмотрите, как консервировать маринованную свеклу:

Консервирование — это все о предварительном планировании и наличии готовых продуктов. Когда вы будете готовы, процесс станет чрезвычайно простым и довольно быстрым (обещаю!).

Обязательно посмотрите мое видео о консервировании 101, где вы найдете советы и рекомендации о том, как можно!

Если вы пробовали рецепт, не забудьте оставить мне комментарий и оценку рецепта, чтобы я знал, как он сработал для вас!

Описание

Маринованная свекла имеет глубокий землистый вкус, который так восхитителен летом.Но когда они консервированные, ими можно наслаждаться круглый год!

1. Начните с мытья свеклы.Если вы используете выращенный в домашних условиях, не забудьте оставить корень и срезать листья с точностью до дюйма от свеклы.
2. Поместите в большой чайник и залейте водой. Довести до кипения и варить до готовности. Они готовы, когда нож легко вставляется с небольшим сопротивлением. Поскольку свекла различается по размеру, ее приготовление может занять разное время. При необходимости удалите их по отдельности.
3. После приготовления слейте воду (удалите из воды), дайте остыть и удалите кожуру с помощью ножа и перчаток, чтобы предотвратить образование пятен.
4. Смешайте все ингредиенты рассола и дайте закипеть на плите.
5. Также запустите большой чайник, наполненный водой, на сильном огне, снабженный решеткой внизу. Это будет использоваться для водяной бани.
6. Используя стерилизованные банки, нарежьте лук по вкусу и поместите в каждую банку. Затем залейте нарезанной свеклой. Их можно нарезать прямо по банкам. Если это сложно, нарежьте его на разделочной доске и упакуйте банки.
7. Сверху нарезать свеклу дополнительным луком, оставив около полдюйма свободного пространства в банке.
8. Доведите рассол до кипения и залейте рассолом в каждую банку, оставив свободное пространство на полдюйма.
9. Очистите верхнюю часть банок горячей водой от мусора и капель.
10. Следуя инструкциям производителя, закройте банки крышками и кольцами, стараясь не затягивать слишком сильно (это может привести к сгибанию крышек).
11. Поместите подготовленные банки в кипящую водяную баню, убедившись, что вода покрывает банки как минимум на один дюйм. Снова доведите до кипения и варите 10 минут.
12. Извлеките банки из чайника с помощью подъемника для банок и дайте им полностью остыть, прежде чем прикасаться. Вскоре крышки закроются со звоном — музыка для ушей консервного завода!

Примечания

Если одна из емкостей не закрывается, не беспокойтесь. Просто поместите это в холодильник и съешьте.

Они восхитительны после недели простоя в рассоле. Однако герметичные банки прослужат не менее года в прохладном темном помещении.

• 6-7 стерилизованных консервных банок размером с пинту
• крышки и кольца

Размер порции: 1/2 чашки

Калорийность: 128

Сахар: 24.4 г

Натрий: 153 мг

Жир: 0,2 г

Насыщенные жиры: 0,1 г

Транс-жиры: 0 г

Углеводы: 30,3 г

Клетчатка: 3,2 г

Белок: 1,9 г

Холестерин: 0 мг

Как консервировать и консервировать свеклу

Ботанические названия: Beta vulgaris

Консервирование свеклы — отличный способ сохранить вкус лета в осенние и зимние месяцы.Когда пространство в помещении не ограничено, консервирование — естественный выбор для тех, кто уже занимается садоводством.

Вот что нужно для начала вашего проекта по консервированию:

• Свекла! 5 фунтов. или больше в зависимости от вашего использования
• Консервная или маринованная соль (обычно продается в оптовых отделах продуктового магазина)
• Банки с крышками и кольцами
• Держатель для банок
• Кастрюли (1 большая)
• Ковш
• Очиститель картофеля

Сделайте заранее : Продезинфицируйте свои банки, крышки и кольца, поместив их в посудомоечную машину на «цикл дезинфекции» или проварив в течение 10 минут.Если вы используете старые банки, убедитесь, что все крышки плотно закрыты, иначе вся ваша работа пойдет напрасно, поскольку они не будут храниться. Это будет обсуждаться ниже в «Шаге 8».

Шаг первый: выберите свеклу

Если вы выращивали свеклу, вы уже выполнили этот шаг. Приобретая свеклу, важно выбирать те, в которых есть полезная зелень. Корень должен быть твердым. Если есть синяки или мягкие участки, они не сохранятся, и их следует компостировать.

Шаг второй: приготовьте свеклу

Свеклу, выращиваемую в земле, лучше всего тщательно обработать щеткой для картофеля или чем-то подобным. Как только они будут очищены до желаемого, возьмите нож и удалите ТОЛЬКО зелень. Оставьте около 2–3 дюймов стебля от верхушки корня. Это поможет избежать растекания цвета. Зелень можно хранить и использовать вместо шпината или мангольда в рецептах (ссылка на другую статью о свекольной зелени).

Шаг третий: приготовьте свеклу

Поместите в большую кастрюлю (или скороварку), залейте водой до тех пор, пока она не покроет верх свеклы. Обычно требуется от 45 минут до часа, прежде чем свекла станет мягкой на среднем огне, чтобы она равномерно закипела. Готовьте, пока нож не проткнет. При использовании скороварки время резко сокращается до 10-15 минут.

Шаг четвертый: слить свеклу и охладить

Это можно сделать, оставив их в холодильнике естественным образом, или поместив их в миску с ледяной водой.Любой метод приемлем — в основном это связано с вашими временными рамками в проекте. За это время подготовьте свою консервную машину так, чтобы она была готова, когда вся свекла будет упакована. Следуйте инструкциям из руководства здесь.

Шаг пятый: кожа и кости

Когда свекла остынет и будет готова к обработке, удалите кожуру и нарежьте ее до желаемой толщины и формы. Нарезая свеклу, снова поставьте большую кастрюлю на склад и вскипятите кастрюлю с водой, чтобы наполнить консервные банки.В это время в кипящую воду можно добавить консервную или маринованную соль из расчета около 1 чайной ложки на банку. Заполните банки для консервирования нарезанной свеклой, оставляя от 3/4 до 1 дюйма в верхней части каждой банки. Это называется свободным пространством, и его оставляют для регулирования расширения во время процесса нагрева. Возьмите воду, которая в настоящее время кипит в магазине, и разлейте по банкам — снова оставив отмеченное выше пространство над водой, но убедившись, что свекла полностью покрыта. Будьте предельно осторожны при этом, чтобы не обжечься.

Шаг шестой: Добавьте топы

Плотно закройте все банки крышками и кольцами. С помощью щипцов для банок возьмите все и поместите в консервный автомат. Вода в вашей консервной банке должна быть от 3 до 4 дюймов толщиной. Как только консервный автомат будет заполнен, закройте крышку и поверните; оставляя вес выключенным. Дайте струе уйти 10 минут, затем наденьте груз.

Шаг седьмой: Нагрев

Для консервного станка с циферблатом установите давление до 11 и затем начните отсчет времени. При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы достичь желаемого значения. Обычно это занимает от 30 до 35 минут, когда дело доходит до пинтовых и литровых банок, но некоторые консервы могут отличаться. На этом этапе важно обратиться к руководству пользователя, чтобы узнать подробности. Их почти всегда можно найти в Интернете.

Шаг восьмой: Прохладный

Дайте консервному устройству остыть до нуля — не торопите процесс! Это может занять около часа или больше.Переход к другой задаче поможет. После охлаждения снимите банки и поставьте на стойку, чтобы остыть в течение ночи. За это время банки должны лопнуть. Чтобы убедиться, что они запечатаны, осторожно нажмите пальцем в центре крышки. Если он движется вверх и вниз, банка не запечатана. Новую крышку и кольцо можно использовать, чтобы закрыть его и повторить процесс, или сразу же использовать для еды.

Этот восьмой шаг процесса можно использовать для консервирования многих различных овощей и фруктов. Наслаждайтесь сохраненным урожаем, когда сад покрыт снегом.

Как приготовить домашнюю консервированную свеклу (полные инструкции с фотографиями)

Ищете консервированную свеклу: Как приготовить домашнюю консервированную свеклу (полные инструкции с фотографиями) в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Консервирование свеклы: Как приготовить домашнюю консервированную свеклу (подробные инструкции с фотографиями)

PDF версия для печати

Вы думаете, что приготовить и консервировать свеклу своими руками сложно или дорого? Не за что! Вы можете сделать это с помощью базового оборудования, уже находящегося на вашей кухне — единственное необходимое специальное оборудование — это автоклав. Итак, вот как можно консервировать свеклу! Инструкции снабжены простыми пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированы. Зимой, когда вы открываете банку, свекла будет НАМНОГО лучше на вкус, чем консервированная свекла в магазине! Приготовленные таким образом банки имеют срок годности около 12 месяцев и, за исключением хранения в прохладном темном месте, не требуют особого внимания.

Еще одно важное замечание: вам понадобится автоклав. Свекла — продукт с низким содержанием кислоты, поэтому нельзя использовать консервную баню с кипящей водой.Это должно быть автоклав. Автоклавы стоят дороже, чем консервные банки с водяной баней, но они более универсальны и служат всю жизнь, и ваши дети и внуки могут использовать их. У меня есть мой уже 20 лет, и он хорошо выглядит еще 50 лет. См. Эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках.

См. Этот FAQ для получения более подробной информации: Могу ли я использовать консервный завод с водяной баней вместо автоклава для продуктов с низким содержанием кислоты?

А если у вас возникнут проблемы, нажмите здесь, чтобы просмотреть часто задаваемые вопросы о консервировании свеклы.

Инструкции по приготовлению консервированной свеклы

Ингредиенты

• От 7 до 8 фунтов подготовленная свекла (см. шаг 1)
• 11/2 чайных ложки консервированной или маринованной соли (необязательно — только если вам нравится вкус; она не нужна по другим причинам. Я не использую соль)

Оборудование

• 1 автоклав (большая кастрюля под давлением с подъемной стойкой для дезинфекции банок после наполнения примерно от 75 до 200 долларов в торговых центрах и магазинах «больших коробок», но это дешевле в Интернете; см. Эту страницу для получения дополнительной информации о автоклавах под давлением).

• Банки с шариками (их можно купить в Publix, Kroger, других продуктовых магазинах и в некоторых магазинах «больших коробок» — около 7 долларов за дюжину банок, включая крышки и кольца)

• Захват для банок (для сбора горячих банок)
• Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и местных магазинах с большими коробками, но обычно это дешевле в Интернете у наших филиалов) Как минимум 1 большая кастрюля и 1 средняя кастрюля или кастрюля
• Большие ложки и половники

Рецепт и инструкции

Шаг 1 — Выбор свеклы

Самый важный шаг! Свекла нужна СВЕЖАЯ и хрустящая. Вялая, старая свекла сделает консервированную свеклу неприятной на вкус. Гости, вероятно, бросят их в вас .. Выберите твердую хрустящую свеклу. Удалите и выбросьте всю мягкую, больную, пятнистую и пережеванную свеклу. Свекла диаметром от 1 до 2 дюймов предпочтительна для целых упаковок. Свекла диаметром более 3 дюймов часто бывает волокнистой.

Сколько свеклы и где ее получить

Вы можете выращивать свою собственную, собирать свою собственную или покупать ее в продуктовом магазине. Около 7 фунтов свеклы диаметром от 2 до 2 1/2 дюймов дает около 4 пинты свеклы.В среднем требуется 21 фунт (без крышек) на загрузку консервного отделения в 7 литров; в среднем 14 фунтов свеклы необходимо на загрузку консервного отделения в 9 пинт. Бушель (без верхушек) весит 52 фунта и дает от 15 до 20 литров — в среднем 3 фунта на кварту. Но установка свеклы в банки означает, что это может значительно отличаться, особенно когда вы меняете размеры банок.

Шаг 2 — Подготовка банок и консервная машина

Вымойте банки и крышки

Это хорошее время, чтобы получить баночки готовы! Посудомоечная машина подходит для банок; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции». В противном случае опустите банки в кипящую воду на 10 минут. Я просто кладу крышки в небольшую кастрюлю с почти кипящей водой на 5 минут и использую магнитную «палочку для подъема крышки» (которую можно приобрести в target, других крупных магазинах, а также часто в продуктовых магазинах; и доступно в Интернете — см. Эту страницу), чтобы вытащите их.

Разогрейте консервный автомат

Промойте консервный автомат, поставьте решетку на дно и наполните ее горячей водой из-под крана. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервному банку, если они разные).Поставьте его на плиту на слабом огне, чтобы он нагрелся на потом. Вы также можете заполнить большую кастрюлю на 2/3 кипящей водой и кастрюлю с 6 литрами кипящей воды. Кастрюля обеспечивает горячую воду для подпитки, которую можно использовать при дальнейшем заполнении банок!

Шаг 3 — Обрежьте концы и разрежьте на более мелкие кусочки

Просто возьмите острый нож и обрежьте ботву свеклы, оставив один дюйм стебля и корней, чтобы предотвратить растекание цвета.

Шаг 4 — Помойте свеклу!

Я уверен, что вы сможете понять, как очистить свеклу в простой холодной или теплой воде, используя руки или щетку для овощей.

Шаг 5 — Приготовьте свеклу

Положите свеклу одинакового размера (надеюсь, они ВСЕ одинакового размера, поэтому на приготовление уходит столько же времени) вместе с достаточным количеством кипящей воды, чтобы покрыть их и готовить до готовности (обычно примерно 30-45 минут в открытой кастрюле или 10-15 минут в скороварке). Слейте жидкость и слейте ее.

Шаг 6 — Охладите свеклу

Вы можете полить ее льдом или просто дать ей остыть самостоятельно. Просто сложите их достаточно, чтобы вы могли обработать их, чтобы удалить кожицу, стебли, корни, а затем разрезать или разрезать их на четвертинки.

Шаг 7 — Ополосните кастрюлю и снова наполните пресной водой

Ополосните кастрюлю, в которой вы варили свеклу, снова наполните пресной водой и доведите до кипения. Вы будете использовать это, чтобы накрыть свеклу после заполнения банок на шаге 10.

Шаг 8 — Обрежьте, очистите и нарежьте

Обрежьте корни и стебли. Кожица должна легко соскользнуть. Нарежьте свеклу ломтиками 1/4 дюйма. Вы можете оставить свеклу целиком (если она небольшая, скажем, 1 дюйм или меньше) или нарезать среднюю или большую свеклу кубиками или ломтиками 1/2 дюйма.Очень большие ломтики разрезать пополам или четверть.

Шаг 9 — Упакуйте свеклу в банки для консервирования

Заполните банки свеклой и луком, оставив свободное пространство от 3/4 до 1 дюйма. Упакуйте банки достаточно плотно, но не забудьте оставить 3/4 дюйма свободного пространства в ВЕРХНЕЙ части банки. Это называется «свободным пространством» и необходимо для расширения во время нагрева в водяной бане. При желании добавьте в банку 1 чайную ложку соли на литр (соль не добавляю — всегда можно добавить к столу, на консервацию не влияет!)

Шаг 10 — Залейте каждую кипятком упакованная банка

Помните кастрюлю с кипятком? Используйте черпак или мерный стакан из термостойкого стекла, чтобы осторожно наполнить каждую упакованную банку свежей кипящей горячей водой, оставив от 3/4 до 1 дюйма свободного пространства. Свеклу следует накрыть, и в верхней части каждой банки должно оставаться 3/4 дюйма воздушного пространства. Будьте осторожны, чтобы не обжечься (или кого-либо еще — на этом этапе следует удерживать детей!). Если вы хотите добавить консервированную соль (необязательно — только если вам нравится вкус), добавьте ее в жидкость для приготовления пищи и перемешайте. перед тем, как разлить жидкость по банкам.

Шаг 11 — Наденьте крышки и кольца на

Наденьте крышки на каждую банку и закройте их, надев кольцо и плотно завинтив его (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 12 — Поместите банки в консервный автомат, а крышку — на консервный (но все еще вентилируемый).

Используя щипцы для банок, поместите банки на решетку в консервном банке. К настоящему времени уровень воды, вероятно, упал до 3 дюймов. Если оно ниже, налейте в автоклав еще больше горячей воды из-под крана. Когда все банки, которые будет удерживать консервный автомат, будут внутри, откройте крышку и поверните ее на место, но оставьте груз без груза (или клапан открытым, если у вас есть такой тип автоклава).

Шаг 13 — Дайте из консервной машины выпустить пар на 10 минут.

Включите высокую температуру и дайте пару выйти через вентиляционное отверстие в течение 10 минут, чтобы очистить воздушное пространство внутри консервной машины.

Шаг 14 — Наденьте груз и дайте ему подняться

После 10 минут сброса давления наденьте груз и закройте все отверстия, чтобы давление повысилось до 11 фунтов.

Шаг 15 — Обработка в автоклаве

, если у вас есть автоклав с циферблатом, как у меня, когда манометр покажет 11 фунтов, запустите таймер — на 30 минут для пинтовых банок, 35 минут для литровых банок.При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы поддерживать давление в 11 фунтов.

Примечание: приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас другой тип консервной машины или вы находитесь над уровнем моря.

Важно научиться пользоваться автоклавом под давлением, прочитав руководство пользователя, прилагаемое к вашему конкретному автоклаву. Если вы не можете найти руководство по эксплуатации, вы можете найти его в Интернете: Вот где можно найти руководства некоторых распространенных производителей:

или связавшись с компанией, выпустившей ваш консервный автомат.Сообщите производителю номер модели, и он пришлет вам нужное руководство. Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию о консервных банках под давлением и различных моделях, которые вы можете заказать.