Напиток фараонов: Напиток фараонов, 7 букв — Кроссворды и сканворды

Содержание

Напиток фараонов и королей | Фитнес и питание

Каждый из нас хотя бы раз в жизни наслаждался великолепным вкусом «алого чая». Это одно из названий уникального напитка с превосходным рубиновым оттенком, основой которого является гибискус. Экзотическое растение родом из Индии, а в современном мире широко распространено в Средней Азии, Мексике, Египте и т.д.

С древних времен каркаде считается напитком фараонов. Ему приписывали удивительные мистические свойства, которые обеспечивали бессмертие и неиссякаемую силу. Лепестки китайской (суданской) розы находили даже в гробницах. А в арабской медицине гибискус считался главным лекарством от всех болезней.

Красный чай представляет собой высушенные лепестки растения. Однако, к примеру, в кулинарии часто используют еще и его семена, а в косметологии – листья.

Удивительный насыщенный цвет и превосходные вкусовые качества обеспечили напитку большую популярность по всему миру. В зависимости от места произрастания суданской розы вкус чая может варьироваться от вишнево-кислого до очень сладкого, а цветовая гамма от ярко красного до желтого или оранжевого.

Каркаде – очень полезный напиток. В его состав входит огромное количество витаминов и микроэлементов, органические кислоты и клетчатка, пектин и бета-каротин. Полное отсутствие жиров, а только полезное содержание белков и углеводов обеспечивают ему минимальную калорийность – всего 5 ккал в 100 г.

Употребление красного чая полезно в следующих случаях.

· Нарушенный обмен веществ. Сочетание большого количества минералов и витаминов, а также содержание магния способствует нормализации обменных процессов, а также обеспечивает легкий спазмолитический и успокаивающий эффект.

· Повышенное потоотделение. Красный чай прекрасно утоляет жажду, а также приводит в норму водно-солевой баланс в организме, благодаря содержанию калия и натрия. Его применение рекомендовано также при отравлениях, диарее, частой рвоте.

· Авитаминоз. Богатый состав каркаде обеспечивает организм всеми необходимыми веществами, что позволяет восполнить недостаток витаминов.

· Укрепление костей и зубов за счет содержания кальция и фосфора.

· Борьба с анемией благодаря наличию легкоусвояемого железа.

· Разрушение холестериновых бляшек за счет полезных органических кислот.

· Снятие умственного перенапряжения. Что особо актуально, например, в период экзаменов. Чашечка ароматного чая поможет справиться с усталостью, стрессами и активизирует работу головного мозга.

Уникальный свойства гибискуса помогут также укрепить сердечно-сосудистую систему, защитить от стрессов, справиться с изжогой и запорами, снизить вес, избавиться от отеков и кожных высыпаний, вывести тяжелые металлы из организма, регулировать уровень сахара крови, улучшить зрение, побороть паразитов, ускорить процесс выздоровления при простудных заболеваниях, снизить температуру и просто поднять настроение.

Важно учитывать один интересный момент, который довольно часто встречается в литературе. Горячий чай способен поднять артериальное давление, а холодный, напротив, снизить его. Однако научного подтверждения данному факту пока не нашлось.

С осторожностью стоит употреблять гибискус беременным женщинам, при повышенной кислотности желудка, обострении язвы, гастрита или желчекаменной болезни, маленьким детям и людям, склонным к аллергии.

Готовить вкусный чай следует в керамической или глиняной посуде с помощью горячей или холодной воды в зависимости от желаемого результата. Считается, что при холодном заваривании и настаивании напитка в течение 3 часов, сохраняют все самые полезные свойства. Побалуйте себя не только вкусным, но и очень полезным красным чаем!

Поддержите наш канал — подпишитесь, поставьте лайк и оставьте свой комментарий к данной статье. Мы будем очень благодарны Вам за поддержку!

Напиток фараонов или пять полезных свойств чая каркаде

ЕРЕВАН, 13 июля. Новости-Армения. Волшебная «суданская роза» или «Гибискус» — так называют чай каркаде. Этот напиток нестандартного рубинового цвета не только приятен на вкус, но и обладает рядом полезных свойств.

К примеру, каркаде может предупредить склероз и положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. На Востоке считается, что это лекарство от всех болезней, а ведь арабы знают толк в медицине.

Представляем вам пять важных свойств каркаде, по версии журнала Passion.ru.

1. Укрепление сосудов

В лепестках гибискуса содержатся антоцианы, которые обеспечивают розовато-красный оттенок каркаде и обладают Р-витаминной активностью. Они способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов. Регулярное потребление этого чая может понизить артериальное давление, что особенно важно для гипертоников.

Но важно помнить, что людям с пониженным артериальным давлением не следует увлекаться каркаде.

2. Помощь ЖКТ

Каркаде положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и печени. Чай нормализирует пищеварение и обладает антибактериальным свойством.

3. Иммунитет

Витамины, содержащиеся в каркаде, повышают иммунитет, оказывают противовоспалительное и антибактериальное действия. Также они повышают сопротивляемость организма к простудным заболеваниям и помогают сбалансировать нервную систему.

4. При пищевых отравлениях

После пищевых отравлений, сопровождающихся интенсивной рвотой и диареей, каркаде поможет восстановить содержание калия. Кроме того, калий, который также присутствует в настое суданской розы, регулирует водный баланс и сохраняет кислотно-щелочной баланс в организме.

5. Утоляет жажду летом

Каркаде — отличное средство для утоления жажды. Парадоксально звучит, но в жару теплый настой отвар освежает не хуже веера или вентилятора, но его можно также подавать холодным и без добавления сахара.—0—

Натуральный чай Каркаде Hibiscus sabdariffa — « одним словом- »напиток фараонов» — и этим все сказано.»

Добрый день. Являюсь поклонницей Египта и всего того, что там сделано.При каждом посещении этой страны (3 раза) , кроме покупок полотенец, эфирных масел, сувениров и т.д. не забываю приобрести чай каркаде-национальный египетский напиток. Покупала в различных торговых точках Хургады: в специализированном магазине при фабрике масел , в супермаркете, в лавке уличного торговца и всегда товар был качественным. Каргаде-на вкус сладковато-кислый напиток, ярко красно-рубинового цвета.Изготавливается из сушеных прицветников суданской розы (Hibiscus). О фантастической пользе каркаде знали еще в древнем Египте: его свойства описаны в древних папирусах, а сухие соцветия находили даже в гробницах. Каркаде-поливитаминный напиток, в его состав входит масса витаминов, органических кислот (13 видов), микроэлементы и все это-в нужных пропорциях для организма. В Египте чай широко используют в медицине, как средство от многих недугов.Так вещества, обеспечивающие красное окрашивание напитка, укрепляют стенки сосудов, регулирует давление- в горячем виде повышает давление, а в холодном виде-давление понижает. Чай из каркаде является великолептным тонизирующим напитком, в жару его употребляют в теплом виде.Способствует улучшению общего состояния организма-повышает его жизненную силу, обладает успокаивающим эффектом-снижает нервное напряжение, бактерицидным действием, благотворно действует на внутренние органы, понижает холестерин в крови, способствует метаболизму-активно выводит шлаки из организма, укреплению иммунитета,является прекрасной профилактикой против простуды и гриппа. А еще чай из каркаде снимает последствия алкогольного отравления и уменьшает всасывание спирта в кровь.Также полезны размоченные при заварке чашечки цветков-они являются мощными антиоксидантами-выводят из организма таксины и тяжелые металлы.При заваривании чая не следует использовать металлическую посуду, т.к. это может отразиться на вкусе, не надо чай кипятить- чай приобретает грязно-серый цвет и красящие полезные вещества разлагаются. Лучше подойдет стеклянная или фарфоровая посуда, куда заливаем заварку кипятком и настаиваем 5-10 минут. Если чай настоится дольше, то вкус и свойства будут только богаче.

Учитывая, что напиток повышает кислотность желудочного сока, чай не рекомендован людям, страдающим гастритом или язвенной болезнью.

P.S. Хочется напомнить слова древних египтян : каркаде- напиток фараонов, дарующий жизненную силу и бессмертие, а также напиток красоты, бодрости, молодости и здоровья. Приятного чаепития.

«Напиток фараонов» на вашем столе

Для многих семей во всем мире, каждодневный завтрак не обходится без чашечки бодрящего утреннего чая. О полезных свойствах чая, будь это красный чай, зеленый, черный или белый знали еще в древности. В жаркую, знойную погоду чай, как никто другой спасал от жажды, а необычное послевкусие придавало бодрость и силы. И в настоящее время этот тонизирующий напиток, не только не потерял актуальности, а наоборот приобрел все больше популярности среди народов разных стран.

Об особенностях цветочного чая «Каркаде», известного еще, как «красная роза», «красный щавель» мы и поговорим в этой статье.

Чай «Каркаде» имел большую известность еще во времена египетских фараонов, поэтому впоследствии и был назван, как «напиток фараонов». Его приготавливают из лепестков суданской розы, которая произрастает в Египте и обладает отличными антиоксидантными и стимулирующими свойствами. Египтяне считают цветочный чай своим национальным напитком и лекарством от многих недугов. И действительно,

«красная роза» улучшает обмен веществ в организме, обладает успокаивающим эффектом, а также убивает многие болезнетворные микробы. По заявлениям многих специалистов из области медицины, «суданская роза» помогает очистить печень, улучшает функцию мочеполовой системы и желудка, улучшает метаболизм, снимает мышечные спазмы. Особенно полезен чай для людей, страдающих гипертонией, потому как этот напиток нормализует артериальное давление и укрепляет стенки кровеносных сосудов. На этом полезные свойства «красного щавеля» не заканчиваются. Чудо-чай
выводит шлаки, радионуклиды, регулирует количество холестерина в организме, помогает при алкогольной интоксикации
.

Специалисты рекомендуют употреблять чай абсолютно всем и даже беременным женщинам. Установлено, что в составе лепестков «красной розы» находится тринадцать видов аминокислот, среди которых шесть — незаменимых. В составе также имеются вещества, способные оказывать противовоспалительный, психостимулирующий и успокаивающий эффект, приводя нервную систему в нормальное состояние.

Гибискус — это еще одно названия популярного египетского напитка. Оказывается, что лепестки гибискуса используются поварами в своих кулинарных изысках. Например, существуют рецепты различных салатов, маринадов, сиропов, настоек и даже вина. По сути дела можно смело утверждать, что каркаде является «универсальным растением».

Среди всех положительных моментов, хочется выделить один, при котором употребление чая следует прекратить. Чаепитие не рекомендуют во время обострения хронических заболеваний мочеполовой системы, почек, желудка, но это единственный случай, при котором нужно ограничиться. В остальном же, кроме здоровья, этот чудо напиток создаст прекрасное настроение и бодрость во всем теле.

Главным моментом в любой чайной церемонии, является его приготовление. Как правило, для заваривания «суданской розы» используется стеклянная, керамическая посуда или посуда из фарфора. Металлическую посуду лучше не использовать, так, как это может повлиять на цвет и вкусовые свойства, приготавливаемого чая.

Столовую ложку лепестков, желательно цельных, а не порошкообразных, залить стаканом воды, предварительно добавив 1-2 чайные ложки сахара. Замочить все это на 2,5-3 часа в холодной воде, а после довести до кипения. Правильно заваренный напиток, должен иметь ярко-рубиновый цвет. Чтобы сохранить целебные свойства чая, ни в коем случае не стоит его кипятить. Существует много способов заварки этого египетского напитка. Можно приготовить чай и традиционным способом, добавив 1-2 чайные ложки лепестков гибискуса в фарфоровую чашку. После этого залить все, почти кипящей водой (80-85 градусов), дать настояться несколько минут при закрытой крышке.

Красный чай каркадэ из суданской розы

Напиток фараонов – это одно из названий национального напитка в Египте, чая из суданской розы. Однако, его любят не только в Египте. Он очень широко распространён практически во всех арабских странах. В современный период времени его популярность растёт всё больше и больше.

Уже есть большое количество его любителей в России и других странах СНГ. И это потому, что данный напиток не только вкусен, но и чрезвычайно полезен. Недаром арабы его так и называют «чай от всех болезней».

Суданская роза содержит:

  • белок – 7,5 — 9,5%,
  • 13 видов аминокислот, шесть из которых очень необходимы для вашего здоровья,
  • пектин – 2,4%.

Содержание статьи:

Чем полезен чай каркадэ

Известный ещё под названием каркадэ этот чай богат витамином P. Благодаря ему он обладает способностью восстанавливать эластичность кровеносных сосудов, улучшает их функции. Его ещё называют красный щавель.

Чай отличается положительным воздействием на капилляры, из-за этого они становятся менее ломкими и проницаемыми. Поэтому его рекомендуют для больных диабетом, у которых эти мелкие сосуды поражаются в первую очередь. Известно также, что витамин P снижает внутриглазное давление.

Чай каркадэ стимулирует работу выделительной системы, поэтому он способствует выведению из организма лишней жидкости. Кроме этого он мягко стимулирует функции коры надпочечников и тем самым увеличивает синтез глюкокортикоидов, оказывая лечебно-профилактическое действие при многих состояниях.

Благодаря наличию в чае каркадэ веществ называемых антоцианами, он приобретает ярко красный цвет. Но это не единственная особенность данных веществ. Они также выводят вещества, накопившиеся в результате обмена и загрязняющие организм. Это объясняет очистительное действие чая.

Также он отлично очищает организм от похмелья (алкогольной интоксикации), превосходя популярный огуречный рассол.

Исследования показали, что регулярное употребление чая каркадэ способствует выведению из организма тяжёлых металлов, радионуклидов и активно защищает печень.

Из-за наличия в нём большого количества лимонной кислоты происходит регуляция механизма биохимических реакций в системе клеточного дыхания. В целом улучшается метаболизм в организме.

Чай абсолютно безопасен для людей больных почками, но повышает кислотность желудка. От этого людям, имеющим проблемы с данным органом, его лучше не употреблять.

Также лучше воздержаться, если есть проблемы с желчным пузырём, мочекаменные заболевания.

Классический рецепт приготовления чая каркадэ

  • 2 чайные ложки листьев суданской розы;
  • 150 мл кипятка.

Заварите 2 чайные ложки сухих листьев в 150 миллилитрах кипятка и оставьте настаиваться на пять минут. Используйте для этого самую чистую и мягкую воду. Заваривайте каркадэ исключительно в фарфоровой или стеклянной посуде.

Вкус приготовленного чая должен быть сладковатым и ароматным. Охлаждённый напиток прекрасно тонизирует и освежает, придавая энергию, силу и бодрость.

Напиток фараонов с фермы гибискусов: malamant — LiveJournal


В Древнем Египте получаемый из плодов особого вида гибискуса напиток «Каркаде» называли напитком фараонов. Сегодня каждый израильтянин может с читать себя фараоном: «Каркаде» стал доступен для всеобщего употребления благодаря ферме «Хават Ибискус», где выращивают этот специальный вид для прохладительного напитка, идеального для жаркого климата.

80 лет


В эти дни ферма отмечает свой 80-й юбилей со дня основания. Пройденные годы — это история не только фермы, но и ее основателей. Это — история страны и ее граждан, и даже — мировая история.


Герда — вторая справа
Жизнь евреев в Германии во второй половине 30-х годов минувшего столетия казалась безоблачной, всё шло своим чередом. Осенью 1938 года 19-летняя девушка по имени Герда вышла замуж. Еще не завершился медовый месяц пары, как грянула «хрустальная ночь»: с вечера 9 ноября и до утра 10 ноября 1938 года продолжался еврейский погром по всей нацистской Германии. В этом случае фраза «последним эшелоном» будет конкретной: молодоженам Герде и Ихезкелю Либер удалось не только выжить, но и заскочить в последний поезд, выезжавший за пределы Германии.


В итоге молодая семья прибыла в Шанхай. Паника, суматоха — таковыми были страшные дни жизни евреев. Все они стремились покинуть Германию, опасаясь повторения погромов. Кто-то впоследствии оказался в Шанхае, как Герда, кто-то в Америке. Ранее, в 1936 году, переехали в Палестину родственники Герды (родители Офры Зив) — им удалось спастись от нацистского режима. Спаслась, успев переехать в Америку, еще одна её тётя. Все остальные родственники погибли в Катастрофе.


Отправляясь в Палестину, евреи складывали в чемоданы то, что считали самым необходимым и что в дальнейшем может пригодиться. Это были и ведра, и кастрюли, и даже весы… Известно, что некоторые привозили в чемоданах землю — чтобы ею заменить пески пустынной земли.


Семья Офры Зив — первые поселенцы поселка Кфар Варбург, расположенном на юге страны, неподалеку от Кирьят-Малахи, они построили здесь первый дом.

Спустя три года после прибытия, в 1939 году, родители Офры открыли семейный бизнес, связанный с сельским хозяйством, Отметим, что начало это было положено за 9 лет до образования государства Израиль.


— Основателями бизнеса были родители моей жены, — рассказал Яков Зив, нынешний владелец фермы. — Я жил в Беэр-Шеве, когда познакомился с Офрой. Мы поженились, и я стал помогать родителям жены в их бизнесе.

За 80 лет со дня основания семейного бизнеса менялись виды деятельности в хозяйстве: добавлялись какие-то направления, закрывались другие, но в целом это было классическое фермерское хозяйство — коровники, курятники, овощеводство, цитрусовая плантация. Менялись и поколения, которые искали новые пути развития хозяйства.
Яков, представитель второго поколения семьи Зив, возглавивший ферму в 70-е годы, тоже время от времени изменял и обновлял направления развития фермы.
И вот Герда, которая еще в 1951 году переехала в Израиль, подала идею своим племянникам: надо выращивать и культивировать гибискусы. Она получила богатый опыт в этом плане, живя в китайском городе Шанхае, изучая премудрости цветоводства и селекции. Герда охотно стала делиться с Яковом своими познаниями. С 1992 года перепрофилированное хозяйство называется «Ферма гибискусов» (חוות ההיביסקוס).

К 80-летию со дня основания фермы был создан документальный фильм, который рассказывает об истории хозяйства и его основателях. А в юбилейные дни вход для посетителей был бесплатным.
В зале, где демонстрируется фильм, на стеллажах размещены чемоданы и утварь, которую семья Офры вывезла из Германии.
Яков Зив продолжает возглавлять ферму, а в работе ему помогают представители третьего и четвертого поколения семьи: дочь с зятем, внуки. Постоянную помощь и поддержку оказывает Якову его жена Офра.

Гибискус

— обширный род растений семейства Мальвовые (Malvaceae)

На ферме выращивают и культивируют два вида Гибискуса.

Гибискус китайский (Китайский розан, Китайская роза) – Hibiscus rosa-sinensis – היביסקוס סיני

(Несмотря на название «китайская роза», вид не имеет отношения к настоящей розе (шиповнику)).

Китайская роза – самый распространённый в комнатной и оранжерейной культуре вид. Это кустарник с цветами различных цветов, как простые, так и махровые.
Знаете ли вы, что каждый цветок гибискуса цветет всего один день? Но прелесть растения в том, что кусты цветут обильно, так что прожитый единственный день цветка проходит практически незаметно.

— Мы выводим новые подвиды на основе гибискуса китайского, — рассказывает Яаков Зив. — Самым высоким спросом наша продукция пользуется в Голландии, откуда наши гибискусы  экспортируют в разные страны.

Скрещивая разные подвиды, разнообразящие расцветку и форму цветов, селекционер Яков Зив сумел вывести около 700 разновидностей гибискуса!

Процесс скрещивания длится 9 месяцев. После долгих хлопот он не всегда доволен результатом. Никакому из выведенных им разновидностей Яков не оказывает предпочтения:
— Я — их отец, — говорит Яков. — А отец любит одинаково всех своих детей.


— Ферма гибискусов находится на юге страны, куда нередко летят ракеты со стороны Газы. Как вы справляетесь с этим злом? — спросила я у Якова.

— Это — особая беда для тех, кто живет южнее нас, в Сдероте и других городах юга, — ответил Яков. — Мы очень сочувствуем гражданам этих городов. Что касается жителей Кфар Варбурга — были такие, кто от страха переехал в другие, более спокойные места. Мы в состоянии войны много лет. Мы не боимся ракет. Мы выращиваем для граждан страны урожаи, производим мясную и молочную продукцию. Разумеется, мы хотим мирного неба над головой. К счастью, пока что в нашем поселении ракеты не принесли крупного ущерба. Не так давно от «огненных шаров» загорелась и пострадала сетка, укрывающая нашу теплицу от солнца. Но мы — истинные патриоты своей многострадальной земли, никто и никогда не заставит нас покинуть ее.

Каркаде, и не только

Гибискус сабдарифа – Hibiscus sabdariffa – היביסקוס סגלגל

Ещё это растение называют Розелла, а также суданская роза. Листья и молодые побеги употребляются как овощи, в связи с чем ещё одно название — красный щавель. Это — кустарник семейства Мальвовые (Malvaceae), родом из Индии, в настоящее время в промышленных масштабах выращивается ряде тропических стран: Судан, Египет, Индия, Китай, Шри-Ланка, остров Ява, Таиланд, Мексика.
И — в Израиле, на «Ферме гибискусов».


Только из этого вида гибискусов производится напиток каркаде. Всё больше людей становятся приверженцами этого цветочного чая с неповторимым ароматом. Еще бы! Ведь горячий каркаде повышает давление, холодный чай понижает давление, обладает жаропонижающим свойством. Ну а у кого нет таких проблем, могут с пользой пить каркаде любой температуры: напиток содержит много витаминов и органических кислот (в частности, лимонную кислоту), которые способствуют улучшению общего состояния организма.
Плоды гибискуса содержат 18 из 22-х аминокислот, необходимых организму человека для нормального функционирования Они богаты витаминами и кальцием.


Растение неприхотливо. Оно растет за пределами оранжереи, в помещении представлен лишь растущий в контейнере куст, да веточки с прицветниками для продажи.

Если веточки опустить в воду и время от времени подрезать кончики, находящиеся в воде, то через месяц-другой в плоде созреют семена. Их можно посеять у себя дома. Специалисты заверили нас, что семена непременно приживутся.


Продавцы Кармит и Дорот

Всем посетителям предлагают отведать чай каркаде. Здесь можно купить продукцию, выпускаемую на заводе фермы. Прежде чем приобрести, можно продегустировать вино, ликер, чай Каркаде, варенье.
Здесь же продаются косметические товары с маслом из семян гибискуса. Фруктовые масла, содержащиеся в гибискусе, благотворно воздействуют на кожу лица и тела, защищают волосы от вредного влияния солнечных лучей.


Редкий для Израиля случай: на ферме выращивают виноград «Изабелла». Кто не в курсе — это непередаваемый аромат ягод, оставляющих приятное послевкусие. Из этого сорта винограда здесь можно приобрести вино «Изабелла» — с тем же непередаваемым ароматом.


— Нас часто посещают туристы из России и Украины, — говорит Яков. — Мы обратили внимание, с каким интересом они слушают нашу информацию о растениях. И подготовили для них, а также других туристов из бывшего Советского Союза сюрприз: мы стали выпускать водку из розеллы.

Вся продукция фермы выпускается под фирменным знаком «Герда».


This entry was originally posted at https://malamant.dreamwidth.org/197989.html. Please comment there using OpenID.

Каркаде — напиток фараонов — Здоровье, Красота — Сборник — Познавательный Интернет-журнал «Умеха

В последнее время в продаже появились многочисленные чайные смеси как из настоящего чая с ароматическими добавками, так и «фруктовые чаи», состоящие из кусочков сухих плодов. Почти непременная составная часть этих смесей — гибискус.

Появились эти чаи сравнительно недавно, но уже успели завоевать популярность.

Так что же это такое — таинственный «напиток фараонов»? Научное название растения, из которого его получают, — гибискус сабдарифа (Hibiscus sabdariffa). Относится оно к семейству мальвовых, это ближайший родственник комнатной «китайской розы». Предполагают, что родиной гибискуса когда-то была западная Индия. Сейчас дикая форма гибискуса, или, по-другому, суданской розы, розеллы, неизвестна.

Гибискус сабдарифа — высокий куст, для роста ему требуется много влаги, высокая температура воздуха, а для цветения еще и долгота дня не менее 12 часов. Все эти условия есть только в тропиках. В зависимости от формы, гибискус может достигать высоты от 1,5 до 3,5 метра. Особенно большим ростом отличаются технические сорта, из которых получают волокно.

Цветки у гибискуса крупные, до 10 см в диаметре, они напоминают цветки наших мальв. У основания лепестков — желтое или коричневое пятно. Встречается, правда, и белая форма гибискуса с зеленоватыми чашечками, которую называют белым щавелем, но она менее популярна.

Листья, стебли и чашечки у гибискуса сабдарифа красноватого оттенка. Почти все растение, кроме корня, используют в пищу. Свежие листья добавляют в салаты, а еще чаще их тушат вместе с другими овощами, мясом и местной приправой карри, блюдо так и называется «карри». Чуть сладковатые семена, по вкусу напоминающие кунжут, но гораздо крупнее, поджаривают, размалывают и используют для приготовления маслянистых супов и кондитерских изделий.

А из чего же делают чай? На упаковке одной из первых партий чая «Суданская роза» была такая надпись: «Фруктовый чай из плодов суданской розы представляет собой изысканный напиток, чрезвычайно популярный в странах Западной Европы в летний период. Тем не менее, благодаря высоким целебным качествам, присущим всем видам шиповника, полезен и приятен в любое время года». Удивительное собрание ошибок! Мало того, что суданская роза вовсе не роза, но и чай не из плодов, а лишь из сухих бурых коробочек. На последней партии этикетку заменили и написали: «Цветочный чай из лепестков гибискуса…» На этикетке чая «Каркаде» тоже указано, что чай из цветков. Но цветки гибискуса желтые, а кусочки сырья и настой гибискуса красные. А если вы купите чай «Каркаде», то и вовсе обнаружите в пакете нечто красное и колючее. Дело в том, что для чая используются чашечки цветков гибискуса. После увядания цветка чашечка начинает разрастаться, увеличиваться в 5—6 раз и становится сочной и мясистой, привлекая своей яркой окраской птиц так же, как плоды рябины или боярышника.

Собирают чашечки вместе со зрелыми плодами почти через полгода после посева. Сбор продолжается около двух месяцев. Большое количество сырья используют свежим для приготовления желе, считающегося почти равноценной заменой красной смородины. Из свежих чашечек варят супы. Не случайно в англоязычных странах гибискус называют ямайским или красным щавелем. Готовят из него также соус, компоты, используют для окраски «бледных» фруктовых консервов, например, ананасов, придавая им розовый цвет. Их даже засаливают и едят вместо маринованных слив, которые в тропиках встречаются крайне редко. Часть же чашечек сушат и используют как чайную заварку.

Для получения красивого и вкусного напитка достаточно заварить чайную смесь кипятком, но обязательно в стеклянной, фарфоровой или эмалированной посуде. При соприкосновении с металлом вкус и цвет напитка портятся. Не следует его и кипятить, при длительном нагревании красящие вещества разлагаются и напиток становится грязно-серым. Настой может окраситься и в зеленый цвет при заварке очень жесткой водой. Количество чая и воды обычно подбирают по вкусу, но кладут не меньше чайной ложки без верха на стакан. Одинаково вкусен и горячий, и холодный настой.

Есть ли от чая из гибискуса какая-нибудь польза? Есть, и немалая. Вещества, вызывающие красное окрашивание настоя, — антоцианы, обладают ярко выраженной Р-витаминной активностью, они укрепляют стенки кровеносных сосудов и регулируют их проницаемость. Содержащиеся в гибискусе флавоноиды, в частности кверцитин, усиливают действие антоцианов и помогают очистке организма. Гибискус снижает кровяное давление, обладает спазмолитическим действием, действует как мочегонное, улучшает выработку желчи и защищает печень от неблагоприятных воздействий. Все это способствует выведению из организма ненужных продуктов обмена веществ и улучшению общего состояния. Достоверно установлено, что экстракт гибискуса убивает некоторые болезнетворные микроорганизмы и, кроме того, может использоваться как глистогонное средство.

Лимонная кислота придает напитку приятный вкус, он действует освежающе в жару и при повышенной температуре. Аскорбиновой кислоты в гибискусе маловато, но ее действие и действие флавоноидов и антоцианов взаимно усиливается. В отличие от щавеля и других растений с кислой зеленью гибискус почти не содержит щавелевой кислоты, которая участвует в образовании камней в почках, поэтому он безопасен и для почечных больных.

Размоченные при заварке чашечки остаются жестковатыми, и есть их не очень приятно, хотя и полезно. Сами по себе они довольно ценный продукт питания: содержат от 7,5 до 9,5% белка, в состав которого входят 13 аминокислот, из них 6 незаменимых. Содержащиеся в чашечках полисахариды, в том числе пектин (2,4%), способствуют выведению из кишечника токсинов и тяжелых металлов.

Помимо использования гибискуса в чайных смесях ценится это растение и в текстильной промышленности. Длинное, прочное, золотистое и блестящее волокно его очень похоже на джут. Индия, Китай и Таиланд ежегодно производят до 300.000 тонн такого волокна. Используется оно для изготовления мешковины. Именно из волокон гибискуса изготавливаются многие блестящие импортные мешки.

На волокно гибискус выдергивают уже в начале цветения, так что два урожая — и волокна, и чая — получить не удается. Если для сбора чашечек гибискус сажают на расстоянии полутора метров друг от друга, чтобы дать развиться большему количеству боковых веток, то на волокно его высевают как можно гуще, всего на расстоянии 40 см друг от друга. При такой посадке стебли тянутся вверх до 3,5 метров и почти не ветвятся, что улучшает качество волокна. Дальнейшая обработка ведется так же, как и любых других волокнистых стеблей: их вымачивают, затем очищают от кожицы и мякоти, высушивают и отбеливают на солнце. Урожайность — до 6 тонн травы, или 1,5 тонны готового волокна с гектара.

Какую пищу и напитки ели древние египтяне?

Около 450 г. до н. Э. Греческий историк Геродот писал, что Египет был подарком Нила. Действительно, для древних египтян река была подарком богов, и одной из наиболее важных задач египетских царей было уважительное обращение с богами Нила, которые давали или забирали воду. Во время ежегодного сезона паводков, с июня по сентябрь, Нил выйдет из берегов и накроет прилегающую пойму. Когда вода отступила и вернулась к своему нормальному уровню, они оставили после себя плодородную черную грязь, которую египтяне называли Кемет (черная земля).Чернозем, богатый минералами, был основой этой цивилизации, окруженной враждебной пустынной местностью. После паводка в октябре и ноябре проводились вспашка и посев; с января по март или апрель зерновые и фрукты созревали, а затем собирали урожай. Глядя на настенные рисунки, иероглифы и модели, обнаруженные в гробницах, мы видим, что они оставили записи о том, что они ели и пили.

Еда

Хлеб был основной пищей в древнеегипетской диете, а также валютой, в которой фараоны платили своим работникам, поскольку денег как таковых в то время не существовало.Часто он был круглой формы, иногда с отверстием в центре, которое обычно заполняли овощами. В основном его готовили из пшеницы эммер, которая широко культивировалась в древних цивилизациях, и ячменя. Измельчение зерна в муку производилось вручную, и это была в основном задача женщин.

Река Нил была прекрасным источником многих видов рыб, таких как угорь, карп, сом и кефаль. Вдоль реки существовали ограничения на виды рыб, которые можно было есть, из-за их связи с богами.Рыба была популярна среди низших классов, в то время как высшие классы считали ее нечистой и ассоциировали ее сильный запах с грехом и нечистотами. Жрецы храма избегали есть рыбу, а также избегали ее в качестве подношения богам. Из-за жаркого климата рыбу приходилось консервировать солением и засолкой, сушкой или копчением, если ее не есть сразу.

Для древних египтян одомашнивать животных с единственной целью употребления мяса было дорого. Большая часть плодородных земель использовалась для выращивания сельскохозяйственных культур, а не для пастбищ животных.Храмы и самые богатые классы владели достаточно землей или имели достаточно ресурсов для выращивания и употребления в пищу этих животных, но беднейший класс считал мясо домашних животных роскошной пищей и ел его в основном в особых случаях, таких как праздничные торжества. Помимо крупного рогатого скота египтяне держали овец, коз и свиней. В дельте Нила охотились на дичь, а домашнюю птицу, такую ​​как утки, голуби и гуси, ловили в сети в болотах и ​​держали на фермах для пропитания. Из пустыни пришли антилопа и газель, которыми наслаждались в особых случаях.Свинину ели в основном низшие классы, в то время как высшие классы и духовенство считали ее нечистой и также избегали ее из-за ее связи с Сетом, богом хаоса.

Овощи и фрукты были в изобилии в Древнем Египте, и их обычно ели как дополнение к хлебу и мясу. Египтяне выращивали виноград, инжир, финики, гранаты, лук, чеснок, арбузы, салат, огурцы, морковь, сельдерей, горох, фасоль, чечевицу и нут; также не было недостатка в тропических фруктах, таких как манго и авокадо.Чеснок был популярен, потому что египтяне знали, что чеснок обладает свойствами борьбы с болезнями.

Выращивание винограда в Древнем Египте. Источник изображения: Проект Йорка: 10.000 Meisterwerke der Malerei. DVD-ROM, 2002. ISBN 3936122202

Пчеловодство началось в Египте около 2400 г. до н. Э. Египтяне любили мед и считали его священным — мед олицетворял слезы, пролитые богом Ра, от которого родился человек. Они не только разводили домашних пчел, но и активно искали мед диких пчел. Это редкое лакомство использовали для подслащивания еды, напитков и десертов; он высоко ценился, потому что в то время сахар был неизвестен.Основным центром пчеловодства был Нижний Египет с его обширными орошаемыми землями, где цвели цветущие растения. Финики и фруктовый сок были подсластителями, которые использовались более бедными слоями населения.

Основными травами и специями, которыми приправляли древнюю египетскую пищу, были кориандр, соль, тмин, майоран, тимьян и корица.

Напиток

Пиво было национальным напитком древнего Египта. Пиво было известно как хэкет, тенему или кха-ахмет. Древние египтяне употребляли пиво ежедневно, особенно низшими сословиями.Старый египетский иероглиф для обозначения еды представлял собой соединение иероглифов, используемых для обозначения хлеба и пива. Таким образом, типичная египетская повседневная еда состояла из хлеба, пива, лука и рыбы. Пиво было гораздо популярнее воды, и его пили и взрослые, и дети. Древние египтяне знали много сортов пива; большинство из них было приготовлено из ячменя, некоторые из пшеницы эммер, а многие приправлялись медом или имбирем.

Вино было еще одним напитком, который древние египтяне высоко ценили. Впервые введенный в употребление в Древнем Королевстве богатыми, позже он стал обычным напитком для всего населения.Выращивали множество сортов винограда: крупнейшие центры производства находились недалеко от Александрии и в оазисах Дахла и Харга, на границе с Ливией. Он также был завезен из Сирии.

Вина обычно были красными, часто подслащенными медом или ароматизированными специями. Производство вина было трудоемким и дорогостоящим; поэтому он был в основном доступен для богатых, которые пили его на щедрых банкетах или использовали в религиозных церемониях. Блюда низших классов обычно сопровождались — помимо воды и пива — более распространенными напитками, такими как козье, коровье или овечье молоко.

Поднимите свой бокал: история Египта через его напитки

Если вам когда-либо доводилось пить «турецкий» кофе — или просто кофе ( qahwa ), как его называют большинство египтян, — вы также могли испытать восхитительный народный обряд. Говорят, если вы перевернете готовую чашку на блюдце, подождите, а затем выньте чашку, вы сможете увидеть свое будущее в оставшейся кофейной гуще. Я не претендую на эффективность этого метода предсказания, но я поднимаю его, чтобы подчеркнуть, как напиток может вызвать глубокое созерцание.Изучение того, что пьют египтяне сегодня, может помочь нам пролить свет на различные аспекты долгой истории страны. Как и большинство других вещей в Египте, новое построено на старом, но не заменяет его.

Нельзя говорить о питье и напитках в Египте, не упомянув Нил, крупнейшего поставщика освежающих напитков в стране, его источник жизненной силы с незапамятных времен. Мустафа Али, посетитель Османской империи в девятнадцатом веке, заметил, что его воды «чрезвычайно вкусны», «чище и слаще», чем другие.Неудивительно, что на протяжении большей части истории Египта самым распространенным напитком была вода. Фактически, это было настолько распространено, что один древнеегипетский афоризм подчеркивает, что вам следует избегать питьевой воды в доме торговца, «потому что он поставит ее на счет». Помимо подчеркивания жадности торговца, он также показывает, что с самых ранних записей Египта вода считалась правом всех египтян. Он был главным утолителем жажды в Египте на протяжении всей истории, и до относительно недавнего времени он был единственным напитком, который сопровождал еду за обеденным столом.Его традиционно хранили в qulla (глиняный кувшин или бутылка), чтобы помочь очистить его и сохранить прохладу, но с появлением стекла и пластика эти материалы стали использоваться в качестве сосудов для хранения и сервировки. До того, как установить водопровод в помещении, те, у кого не было прямого доступа к Нилу или колодцу, должны были заплатить сакка (водовоз), чтобы доставить его к ним. С 1970-х годов в Египте растет рынок бутилированной воды, обслуживающей тех, кто не хочет или не может пить прямо из Нила.

Пиво было одним из основных продуктов питания древних египтян. Его методы производства, вероятно, со временем изменились, но в его основе лежали либо соложеные зерна злаков (скорее всего, ячмень, возможно, с добавлением пшеницы Эммер), либо слегка испеченный хлеб. Сцены из гробниц, модели и статуэтки демонстрируют многие аспекты производства пива, но именно экспериментальная археология и научный анализ добавили ключевые элементы в пивную головоломку.
Пиво было основным экономическим товаром, который использовался в ритуалах, в качестве подношений мертвым и в качестве платы за заработную плату.Греки не знали о нем, и когда Геродот писал свои рассказы о жизни в Египте в V веке до нашей эры, он называл пиво «вином из зерна». Древнеегипетское пиво вполне может быть основой современной бузы; Древнеегипетское слово для обозначения солода было беса. В свою очередь, слово buza вполне может быть источником слова «выпивка».

Кувшин, датируемый средним и поздним периодом правления Эхнатона, использовался для хранения вина или пива, которое подавалось на банкете. 18 династия, Новое царство (ок. 1349–1336 до н. Э.).© МЕТРОПОЛИТАНСКИЙ МУЗЕЙ ИСКУССТВА / HARRIS BRISBANE DICK FUND

Если и существуют напитки, история которых в Египте не уступает истории воды, то это должны быть пиво и вино. Археологические данные изобилуют примерами того, как древние египтяне делали и пили пиво. Как показал научный анализ, древние египтяне освоили процесс пивоварения ячменя, который является центральным элементом производства пива. Их пиво не охмеленное и могло быть довольно сладким. Он нравился большинству египтян и даже мог служить формой выплаты заработной платы.

На протяжении своей долгой истории древние египтяне производили и употребляли виноградное вино — как красное, так и белое, — но также возможно, что они делали вино из фиников, инжира и граната. Вино производилось еще в додинастический период (около 4400 г. до н.э.) и было ценным товаром, в основном потреблявшимся элитой, но распределявшимся среди масс по особым случаям, таким как праздники. Его также выдавали в качестве награды солдатам или в качестве бонуса рабочим.
Сцены из могилы показывают много деталей о производстве вина: сбор урожая и прессование винограда; наполнение банок, их транспортировка и хранение; сервировка вина; и, наконец, чрезмерное употребление вина.Винные сосуды должны были нести надписи или этикетки с именем короля и годом его царствования, конкретным сортом вина, его виноградником и виноделом, служа той же цели, что и современные винные этикетки. Вино было разных сортов; nefer nefer nefer обозначало вино превосходного качества, в то время как nefer nefer указывало на вино меньшего качества, а просто nefer — вино гораздо более низкого сорта, nefer — древнее слово, означающее «хорошее».

Ситечко для вина, предназначенное для удаления осадка, когда он переливается из кувшинов, фляг или фляг в миски и бокалы для питья.Раскопан в Телль-Баста, Рамессайд, 19–20 династия, Новое царство (ок. 1279–1213 гг. До н. Э.). © Музей Метрополитен / Теодор М. Дэвис КОЛЛЕКЦИЯ

Древние египтяне также освоили процесс виноделия и делали разные вина как из красных, так и из белых сортов винограда, а также из фиников, инжира и граната. Это был в первую очередь напиток элиты. Только в греческий и римский периоды потребление вина стало популярным среди большинства египтян. В поздней античности виноделие сохранялось, поскольку Египет стал центром христианства, которое придавало плодам виноградной лозы сакральную ценность.Поэтому неудивительно, что у нас есть выдающиеся археологические свидетельства того, что коптские монастыри были производителями вина. Их вина были настолько известны, что мусульманские семьи, в том числе семьи правителей, посещали монастыри, чтобы провести день на свежем воздухе и насладиться своим вином. Несмотря на запрет ислама на хамр , потребление алкоголя оставалось относительно свободным после арабского завоевания, и вино по-прежнему имело больший культурный вес, чем пиво — обратите внимание на многочисленные винные оды, созданные в эту эпоху, и нехватку стихов о пиве.Только в эпоху мамлюков мы можем говорить о действенном запрете на употребление алкоголя. Запрет был снят с приходом османов в 1517 году, которые также помогли сделать буза (турецкий, боза ), основной алкогольный напиток Египта. Османский исследователь Эвлия Челеби также отметил, что Египет был известен субья , ферментированным напитком из риса. Этот напиток не имел большого социального веса и был и остается ассоциированным с низшими классами.

FUQQA ‘-‘ POP ’OPEN TO DRINK В египетской кулинарной книге XIV века« Канц аль-Фаваид »перечислено 13 рецептов этого загадочного пенного напитка, напоминающего пиво, и множество других рецептов аксимы, разновидности этого напитка. Слабоалкогольный напиток (который должен был ферментироваться максимум три дня или иначе считался запрещенным исламскими учеными) иногда готовили из ячменя, но чаще из ферментированных хлебных хлебов, приправленных и подслащенных различными способами (например, патокой или гранатом). , всегда со специями).Термин «фукка», обозначающий наличие пузырьков, указывает на то, что это был своего рода игристый напиток. Fuqqa ‘продавалась в сферических сосудах размером с порцию с крошечным носиком, заклеенным лоскутом кожи. Можно проткнуть крышку гвоздем и быстро начать пить напиток, пока выливается пена. Летописец аль-Макризи описывает, как фуккааийюн продавали летний фаворит на витринах из цветного мрамора, где можно было любоваться красивыми рядами сосудов по обе стороны улицы.

Судно сфероконической формы, вероятно, похоже на бутылки фукка, использовавшиеся в Египте, возможно, сделанные в Египте, Ираке или Сирии (13–14 века н.э.). © МУЗЕЙ ВИКТОРИИ И АЛЬБЕРТА

Начиная с XIX века отношение к алкоголю в Египте начало меняться. При османах-реформистах и ​​британских колонизаторах количество и виды алкоголя, доступного в Египте, росли. Таким образом, в египетскую культуру вошли виски, бренди, шампанское и многие другие алкогольные напитки.Тем не менее, именно пиво отличалось от остальных. Он стал доминировать в период с 1950-х по 1970-е годы благодаря магии пивного бренда Stella, усилиям компаний, которые его продавали, и радикальной перестройке страны Гамалем Абдель Насером. В последние годы безалкогольное пиво заняло центральное место, поскольку пиво и другие алкогольные напитки сузились и стали нишевыми напитками.

БУЗА, СРЕДНЕВЕКОВЫЙ ВИЦЕ — История 1398 года н.э., рассказанная историком аль-Макризи, рассказывает нам о безумной вечеринке, устроенной султаном аз-Захиром Баркуком в честь своей победы в матче по поло.К сожалению, он не описывает в точности, что он имел в виду под «уродливым днем ​​санкционированных алкогольных напитков и безудержной публичной непристойности», но мы знаем, что султан приказал приготовить аксиму из 30 кантаров (1350 кг) (см. Вставку на стр. fuqqa ‘) и 60 ардабов (5100 кг) муки для изготовления бузы. Печально известный напиток, напоминающий более раннюю версию под названием мизр (дурманящий напиток из ячменя), вплоть до двадцатого века оставался ассоциироваться с распутством и алкоголизмом среди низших слоев общества.Любители приключений все еще могут его найти, если у них хватит смелости попробовать.

• Стакан стеклянный в кожаном футляре; Мамлюк из Египта или Сирии (14 век н.э.). © МУЗЕЙ ВИКТОРИИ И АЛЬБЕРТА

В то время как пиво и вино имеют древние корни, но их присутствие в современной египетской культуре относительно невелико, в то время как более новые, пришедшие в страну, чай и кофе стали играть центральную культурную роль. Если бы мы утверждали, что Египет является национальным напитком, это был бы один из этих двух. Их употребляют все социальные классы и практически в любой ситуации.Кофе попал в Египет в шестнадцатом веке, скорее всего, когда йеменские суфии учились в аль-Азхаре. Это был не единственный горячий напиток, прибывший в Египет во времена османов. Sahlab , напиток, приготовленный из измельченных клубней орхидей и подаваемый зимой горячим, также появился в то время. Однако феноменом стал кофе. Кофе и кофейни начинались как предприятия низшего класса, возможно, из-за сходства последних с тавернами, но к XIX веку они проникли в египетское общество вплоть до элитных классов.До середины девятнадцатого века несладкий кофе был главным напитком в кофейнях; однако с крупномасштабной иммиграцией в Египет, а также с британским колониализмом, появились новые кофейни, где кофе подслащивали сахаром. Вскоре сахар стал стандартом. Он был сварен с кофейными зернами, поэтому покупатель должен был указать предпочтительное количество сахара при заказе кофе — традиция, которая сохранилась и по сей день.

Кофе был завезен в Египет в шестнадцатом веке и, несмотря на первоначальное религиозное сопротивление, относительно быстро завоевал популярность.Кофейни начинались как предприятия низшего класса, возможно, из-за их сходства с тавернами, но к девятнадцатому веку они проникли в египетское общество вплоть до элитных классов. Популярные египетские кофейни стали знаковыми, собирая революционеров, политических активистов, художников, музыкантов, интеллектуалов, а также безработных, часто предоставляя им убежище и дом вдали от дома.

В этих новых кофейнях также предлагали чай, напиток британских колонизаторов. Неслучайно чай стал популярным после британской оккупации.Их колониальное предприятие носило явно капиталистический характер. Он добывал сырье из своих имперских владений, очищал его и экспортировал на те же самые имперские территории. Что касается чая, он извлекал чайные листья с индийского субконтинента и экспортировал их в такие места, как Египет. Между 1920-ми и 1950-ми годами чай занял место кофе, особенно среди египетской бедноты. С 1947 по 1959 год египтяне потребляли более 30 миллионов фунтов чая. Это превосходство сохраняется и по сей день, и, как и напиток, который он заменил, чай пьют черным и сильно засахаривают.

Доминированию чая угрожает другой сильно подслащенный напиток: газированный безалкогольный напиток, такой как Coca-Cola и Pepsi Cola. Их повсеместное присутствие в Египте сегодня частично связано с активными маркетинговыми усилиями их производителей после 1980-х годов, а также с традиционной любовью египтян к сильно подслащенным напиткам. Успех Coca-Cola особенно поразителен, поскольку ее материнская компания была исключена из графства в период с 1967 по 1979 год по политическим причинам.

Хотя сегодня преобладают газированные безалкогольные напитки, их предшественником является шербет или шарбат , сгущенный сироп, приготовленный из сока фруктов или других пищевых продуктов, таких как пшеница, и смешанный с водой или льдом для производства напитка. Его происхождение лежит в средневековом Египте (как способ сохранения фруктов перед охлаждением), и ему приписывалась большая лечебная ценность. На самом деле настолько ценным, что шараби (сервер щербета) напоминал предсовременного фармацевта. В городах Египта исторически было много странствующих продавцов шербетов, и этот напиток имел большой социальный вес.Это был главный напиток, которым египтяне подавали гостей в своих домах или на больших общественных церемониях, таких как свадьбы. Он также появился во всем исламском мире и был центральной частью османских привычек употребления алкоголя. Он даже вошел в западную культуру как шербет, шербет или кустарник. Безалкогольные напитки, такие как Coca-Cola, построены на традиции шербетов, поскольку по сути это одно и то же: сладкий сироп, смешанный с водой, только в данном случае газированный.

Итак, что можно сказать об истории напитков в Египте? Напитки, которые пьют сегодня египтяне, несомненно, являются продуктами тысячелетней истории.Даже самый «современный» напиток, газированный безалкогольный напиток, имеет историю, уходящую корнями в седьмой век. Это не означает, что некоторые напитки не выбрасывались по пути. Кумыс , ферментированное кобылье молоко, любимое, например, мамлюками, недолго оставалось популярным. Тем не менее, в вашей бутылке кока-колы, чашке чая или банке Стеллы вы все еще можете увидеть нити, которые связывают египтян с их ранней историей.

Пиво в Древнем Египте — Всемирная историческая энциклопедия

Учитывая то значение, которое древние египтяне придавали радости жизни, неудивительно, что они известны как первая цивилизация, которая усовершенствовала искусство пивоварения.Египтяне были настолько известны как пивовары, что даже в древние времена их слава затмила настоящих изобретателей этого процесса, шумеров. Греки, которые не были большими поклонниками этого напитка, писали об искусстве египтян, в значительной степени игнорируя месопотамцев.

Греческий полководец и писатель Ксенофонт (430 — ок. 354 г. до н. Э.), Однако, дает критику месопотамской версии, которую он пробовал в регионе Армении в своем Anabasis , отмечая, что «напиток без примеси воды был очень вкусным». сильный и восхитительный для некоторых вкусов, но вкус должен быть приобретен »(4.5.27). Месопотамское пиво в повествовании Ксенофонта подавалось в больших чашах, и его пили через соломинку, чтобы солод не плавал по поверхности, что было обычным способом пить пиво в Месопотамии. Соломинка, собственно, была изобретена шумерами специально для питья пива. Месопотамское пиво было густым, по консистенции современной каши, и его нельзя было просто выпить.

Египтяне изменили шумерские методы пивоварения, чтобы создать более гладкое и легкое пиво, которое можно было налить в чашку или стакан для употребления.Поэтому египетское пиво чаще всего называют « первым пивом » в мире, потому что оно имеет больше общего с современным пивом, чем месопотамский рецепт, хотя немногие современные энтузиасты пива признали бы древнее пиво своим. любимый напиток.

Пиво было одним из многих даров богов, дарованных человечеству в первые дни существования мира. Согласно мифу, сам бог Осирис подарил человечеству дары культуры и научил их искусству земледелия; в то же время он также обучал их ремеслу пивоварения.Однако ни одна конкретная история не связывает это событие, и происхождение пива в Египте часто — неточно — называют историей, известной как The Destruction of Mankind . Однако эта история, которая восходит к Новому царству Египта (ок. 1570–1069 до н. Э.), Ясно показывает, что пиво уже было известно богам. В сказке не упоминается о богах, создавших алкоголь — очевидно, что он уже существует — они просто находят ему хорошее применение.

В серии The Destruction of Mankind великий бог Ра устает от постоянных грехов и глупостей человечества и решает уничтожить всех на земле.Он заставляет Сехмет позаботиться об этой задаче за него и, кажется, очень доволен, когда она неистовствует из одного сообщества в другое, разрывая людей на части и пьет их кровь. Другие боги, однако, указывают ему, что, если Сехмет будет настаивать, не останется людей, которые приносили бы жертвы или поклонялись богам, и, кроме того, никто не мог бы передать урок, который должен был преподать Ра.

Ра хочет перезвонить Сехмет, но она охвачена жаждой крови, и, кажется, нет никакого способа остановить ее. Поэтому Ра приказывает, чтобы большое количество пива было окрашено в красный цвет и доставлено в Дендеру, прямо на пути Сехмета.Богиня находит пиво и, думая, что оно кровь, пьет его. Затем она напивается, засыпает и просыпается как Хатор, добрый и нежный друг человечества. Праздник Тех, один из самых популярных в Египте, приурочил к этому событию.

Статуя сидящей богини Сехмет

работы Усамы Шукира Мухаммеда Амина (CC BY-NC-SA)

Фестиваль Тех был известен как «Фестиваль опьянения» и впервые проводился в Среднем царстве Египта (2040-1782 гг. До н.э.), но, возможно, имел более раннее происхождение.Он был наиболее популярен во времена Нового царства, когда история неистовства и трансформации Сехмета была найдена в гробницах Сети I, Рамсеса II и других. На этом фестивале, посвященном Хатхор, участники напивались до избытка, засыпали в определенном зале и внезапно просыпались под барабанный бой.

Алкоголь ослаблял запреты и критические способности людей и позволял мельком увидеть богиню, когда участники были разбужены барабанами. Похоже, что у фестиваля была и сексуальная сторона, поскольку, по словам египтолога Кэролайн Грейвс-Браун, некоторые сцены празднования на стенах храма «связывают пьянство с« путешествием по болотам », что является возможным эвфемизмом для сексуальной активности» (169). ).В этом нет ничего удивительного, поскольку секс считался не только естественным аспектом человеческой жизни, но также был связан с Хатор и Мут, богиней плодородия, которая также была тесно связана с фестивалем.

Пиво упоминается как часть почти всех крупных фестивалей в Древнем Египте и часто поставлялось государством, как в случае фестиваля Opet и Прекрасного праздника Вади. Фестивали Бастет, Хатор и Сехмет, в особенности, все включали в себя огромное количество пива и поощряли его чрезмерное употребление.Грейвс-Браун пишет:

Хотя в Древнем Египте употребление алкоголя часто не приветствовалось, иногда кажется, что оно приветствовалось обоими полами. На древнеегипетской гробнице изображена элитная женщина, которую рвет из-за чрезмерного употребления алкоголя. Женщина на вечеринке просит 18 чашек вина, потому что ее горло сухое, как солома. (3)

Хотя на этих торжествах пили пиво, оно, конечно, не предназначалось только для особых случаев. Пиво было основным продуктом ежедневного рациона египтян, а также обычной формой компенсации за работу и часто предписывалось для здоровья.

Пиво в повседневной жизни

Женщины были первыми пивоварами в Египте. Египтолог Хелен Струдвик пишет: «И пивоварением, и выпечкой занимались женщины, и многочисленные статуэтки, найденные в гробницах, показывают, что женщины перемалывают зерно на мельницах или просеивают полученную муку» (408). Пиво сначала варили в домашних условиях женщины, и только позже оно стало государственной отраслью, которой руководят мужчины.

Раннее женское влияние на пивоварение, возможно, проявляется в божестве, руководившем этим ремеслом: Тененет (также Тененит, Тьененет), богине пива.Подобно шумерской богине Нинкаси, Тененет присматривала за пивоварами и следила за соблюдением рецепта пива высшего качества. У шумеров был Гимн Нинкаси , который, по сути, был рецептом пива, который пивовары пели, чтобы они запомнили его, но никаких свидетельств подобной песни в Египте не было найдено.

Поддержите нашу некоммерческую организацию

С вашей помощью мы создаем бесплатный контент, который помогает миллионам людей изучать историю по всему миру.

Стать участником

Мужчины, женщины и дети пили пиво, поскольку оно считалось источником питания, а не просто опьяняющим средством.

Однако древние египетские пивовары, похоже, не сильно пострадали от этого, поскольку их продукт пользовался огромной популярностью. Общепринятое название пива было heqet (также называемое hecht и henket ) или tenemu (давая имя богине Тененет), но были также названия для определенных сортов пива.Пиво классифицировалось по крепости и вкусу алкоголя, при этом среднее содержание алкоголя в пиве составляло 3-4%, в то время как пиво, используемое на религиозных фестивалях или церемониях, имело более высокое содержание алкоголя и считалось более качественным.

Мужчины, женщины и дети пили пиво, поскольку оно считалось источником питания, а не просто опьяняющим средством. Пиво регулярно использовалось в качестве компенсации за труд (обозначается как hemu ), а рабочим на плато Гиза, например, давали пивной паек три раза в день в качестве оплаты.Записи об оплате пивом в различных местах по всему Египту, по сути, являются одним из лучших доказательств того, что великие памятники были построены не рабами, а оплачиваемым египетским трудом.

Пиво также часто прописывалось в медицинских текстах. Более сотни рецептов лекарств включали пиво, и даже когда пиво не было включено в список ингредиентов, пациенту предлагалось взять рецепт с чашкой пива, которое, как считалось, «радует сердце». Также считалось, что пиво сбивает с толку злых духов, которые считались причиной многих болезней.Заклинание, данное для лечения одной безымянной болезни, побуждает человека призвать бога Сета, который укрепит силу пива, так что духи будут сбиты с толку и дезориентированы и покинут тело. Точных рецептов для этого пива никогда не записывали, но общий используемый метод довольно ясен как из текстов, так и из небольших моделей пивоваров, найденных в гробницах.

Пивоварение и банкеты

Самые известные образцы этих моделей происходят из гробницы Мекетре в раннем Среднем царстве.Это небольшие диорамы, в которых подробно описывается процесс пивоварения в то время. Модели дополняют письма, квитанции и другие письменные работы, изображающие, как и кем варилось пиво. Струдвик отмечает, что «хотя пиво производилось ежедневно в большинстве древних египетских домохозяйств, на пивоварнях также было крупномасштабное производство для раздачи пайков горожанам, тавернам или« пивным домам », состоятельным людям и государственным служащим» (410).

У каждого пивовара была своя особая специализация: одни сорта пива были известны более высоким содержанием алкоголя, а другие — определенным вкусом.Согласно Струдвику, «наиболее распространенным сортом пива был насыщенный, слегка сладкий эль, скорее похожий на коричневый эль, но более легкие сорта пива, похожие на современные лагеры, создавались для особых случаев» (411). В любом случае, как и в наши дни, пивовары следовали одной и той же процедуре.

Египетская пивоварня

Попечители Британского музея (Copyright)

Сначала, во времена Древнего царства Египта, пиво варили, смешивая приготовленные буханки хлеба с водой и помещая смесь в нагретые банки для брожения. .Египтяне не знали об использовании хмеля, как и о процессе карбонизации. Для современного любителя пива египетское пиво на вкус больше походило бы на фруктовый напиток, чем на знакомый напиток. Финики и мед были добавлены для сахара, вкуса и повышенного содержания алкоголя, а затем дрожжи для увеличения ферментации. Это пиво было густым темно-красным пивом, что, возможно, предполагало, что пиво, изначально окрашенное Ра, успокаивало и преображало Сехмет.

Ко времени Нового Царства использовались ячмень и эммер (пшеница), которые смешивались с водой для создания сусла, которое затем переливали в чаны и нагревали для брожения.Затем эту смесь процеживали и добавляли различные травы и фрукты для ароматизации различных сортов пива. Согласно Струдвику, «брожение обычного пива длилось несколько дней, давая смесь с довольно низким содержанием алкоголя» и «в результате получилась густая бульонная жидкость, которую нужно было профильтровать через корзину перед употреблением» (410). После процеживания пиво запаковывали в керамические кувшины и хранили, часто под землей, в процессе, аналогичном более позднему выдерживанию.

В Новом Королевстве, когда использовались эммер и ячмень, использование фиников и меда при производстве обычного пива уменьшилось и использовалось только для более качественного пива для особых случаев.На банкетах и ​​фестивалях предпочитали пиво с высоким содержанием алкоголя, и, по сути, вечеринка оценивалась как успешная в зависимости от уровня интоксикации участников и количества выпитого пива. Пиво высочайшего качества, конечно, варилось для короля и знати и приправлялось медом, который ассоциировался с богами. Например, пиво, найденное в гробнице фараона Тутанхамона, было медовым пивом, похожим на более позднюю европейскую медовуху.

Начиная с Поднебесной, производство пива все больше превращалось в государственную отрасль, хотя люди по-прежнему варили собственное пиво в домашних условиях.Это пиво по-прежнему было янтарного цвета, но не таким густым; как показывают остатки, найденные на дне чанов, а также в пиве, найденном в гробнице Тутанхамона и других. Как пиво считалось основным продуктом питания египтян при жизни, так оно считалось необходимым приношением за умерших; Таким образом, пиво стало одним из самых распространенных инвентаря, помещаемого в гробницы для тех, кто мог позволить себе расстаться с ним. Поскольку пиво было распространенной формой оплаты, размещение банок с пивом в могиле было бы сопоставимо с тем, что хоронили зарплату вместе с умершим.

Стела Ренефсенеба

Попечителями Британского музея (Copyright)

Помимо употребления пива в повседневной трапезе и на фестивалях, этот напиток занимал видное место на банкетах и ​​похоронах. Похороны были праздником жизни усопших, а также проводом души в продолжении путешествия в загробную жизнь. После завершения формального ритуала похорон семья и гости собирались, часто за пределами гробницы под шатром, на пикник-банкет, на котором еда, которой умерший наслаждался при жизни, подавалась вместе с большим количеством пива и, иногда вино.

Пиво подавали гостям из кувшинов и разливали в керамические чашки, из которых гости пили без соломинок и ситечков. Струдвик отмечает, что «качество пива зависело как от мастерства пивовара, так и от содержания сахара: чем больше сахара было добавлено при брожении, тем крепче пиво» ​​(411). Пиво, подаваемое на похоронах, было бы более крепким, чем обычное пиво. То же пиво, которым наслаждались гости, раньше клали в могилу усопших.

Так же, как пиво предлагалось душам умерших, оно считалось лучшим подношением богам. Храмы варили собственное пиво, которое давали статуе бога во внутреннем святилище, чтобы порадовать его или ее сердце, как это делало человечество. Еда и питье помещались перед статуей божества, содержащей их дух, и питательные вещества поглощались сверхъестественным образом. Затем трапезу забирали и передавали персоналу храма. Осирис дал людям знание пива, и люди выразили свою благодарность, предложив взамен плоды этого знания: пиво, напиток богов.

Древнеегипетская еда: обедать как фараон

Загрузка …

Древние египетские блюда удивительно разнообразны, учитывая засушливые ландшафты, из которых они родом. Хотя Египет — жаркая пустынная страна, где нехватка воды затрудняет выращивание сельскохозяйственных культур и разведение животных, ежегодное наводнение реки Нил (затопление) в период с июня по сентябрь сделало долину Нила одной из самых плодородных областей. древнего мира.

Когда река разлилась, на окружающую территорию выпали ил и ил.Эта почва была богатой и плодородной, и из нее можно было пахать. Основными культурами выращивались пшеница и ячмень.

Из пшеницы делали хлеб, который был одним из основных древнеегипетских блюд, которые ели как богатые, так и бедные древние египтяне. На картинке (справа) показан процесс выпечки хлеба.

Сначала зерно превращали в муку. Затем из него приготовили тесто с водой и дрожжами, которое поместили в глиняную форму перед приготовлением в каменной печи.

Ячмень использовался для изготовления пива.Ячмень смешивали с дрожжами и делали тесто, которое частично выпекали в каменной печи. Затем его раскрошили в большом чане, смешали с водой и дали сбродить, прежде чем приправить финиками или медом. Недавние данные свидетельствуют о том, что в этом процессе также мог использоваться ячменный солод.

Пиво пили и богатые, и бедные.

Вино из винограда, граната и сливы понравилось богатым.

Древнеегипетская еда для богатых

Древнеегипетская пища богатых ежедневно включала мясо (говядину, козу, баранину), рыбу из Нила (окунь, сом, кефаль) или птицу (гусь, голубь, утка, цапля, журавль).Бедные египтяне ели мясо только в особых случаях, но чаще ели рыбу и птицу.

На рисунке (вверху) изображены древние египтяне, охотящиеся на рыбу и птиц в тростниках, которые росли на берегу Нила.

Мясо, рыба и птица жареные или вареные. Он был сдобрен солью, перцем, тмином, кориандром, кунжутом, укропом и фенхелем.

Мясо, рыба и птица, которые не были съедены быстро, консервировали солением или сушкой.

Древние египтяне выращивали и ели разнообразные овощи, включая лук, лук-порей, чеснок, фасоль, салат, чечевицу, капусту, редис и репу.

На десерт ели фрукты, включая финики, инжир, сливы и дыни.

Эта статья — часть нашей большой подборки сообщений о Египте в древнем мире. Чтобы узнать больше, щелкните здесь, чтобы перейти к нашему исчерпывающему путеводителю по Древнему Египту.

Цитируйте эту статью
«Древняя египетская еда: обеды, как фараон» История в сети
© 2000-2021, Salem Media.
6 марта 2021 г.
Дополнительная информация для цитирования.

Рацион Нила: что ели древние египтяне?

Древние египтяне очень хорошо питались по сравнению с людьми других древних цивилизаций мира.

Река Нил давала воду для скота и сохраняла плодородие земель для выращивания сельскохозяйственных культур. В хороший сезон поля Египта могли бы обильно накормить каждого жителя страны и при этом иметь достаточно запасов для скудных времен.

Многое из того, что мы знаем о том, как ели и пили древние египтяне, основано на произведениях искусства на стенах гробниц, которые показывают выращивание, охоту и приготовление пищи.

Основными видами приготовления пищи были запекание, варка, приготовление на гриле, жарка, тушение и жарение.

Вот вкус того, что ел бы средний — и немного менее средний — древний египтянин.

Ежедневное время приема пищи и особые случаи

Танцовщицы и флейтисты с египетской иероглифической историей (Источник: The Yorck Project).

Большинство древних египтян ели два приема пищи в день: утреннюю трапезу из хлеба и пива, а затем обильный ужин с овощами, мясом и еще хлебом и пивом.

Банкеты обычно начинались днем.Не состоящие в браке мужчины и женщины будут разделены, а места будут распределяться в зависимости от социального статуса.

Слуги ходили с кувшинами вина, в то время как танцоров сопровождали музыканты, играющие на арфах, лютнях, барабанах, тамбуринах и трещотках.

Хлеб

Картина, изображающая придворную пекарню Рамсеса III из его гробницы в Долине царей (Источник: Оксфордская энциклопедия древнего Египта).

Хлеб и пиво были двумя основными продуктами египетской диеты.

Основным зерном, выращиваемым в Египте, был эммер, известный сегодня как фарро, который сначала перемолотили в муке. Это была трудная задача, которую обычно выполняли женщины.

Чтобы ускорить процесс, в мельницу добавляли песок. Это видно по зубам мумий.

Затем муку смешивают с водой и дрожжами. Затем тесто помещали в глиняную форму и готовили в каменной печи.

Овощи

Настенная роспись, изображающая парочку, собирающую папирус (Источник: Оксфордская энциклопедия древнего Египта).

Древние египтяне любили чеснок, который, наряду с зеленым луком, был самым распространенным овощем и имел лечебные свойства.

Дикие овощи были в изобилии, от лука, лука-порея, салата, сельдерея (в сыром виде или для ароматизации тушеного мяса), огурцов, редиса и репы до тыкв, дынь и стеблей папируса.

Бобовые и бобовые, такие как горох, фасоль, чечевица и нут, служили жизненно важными источниками белка.

Мясо

Древний египетский чиновник Менна и его семья охотятся в болотах (Источник: Фонд Роджерса, 1930).

Мясо в Древнем Египте считалось роскошной пищей.

Богатые будут наслаждаться свининой и бараниной. Говядина была еще дороже, и ее ели только в праздничных или ритуальных случаях.

Охотники могли поймать широкий спектр диких животных, включая журавлей, бегемотов и газелей.

Если бы они были настроены на что-то меньшее, древние египтяне могли также наслаждаться мышами и ежами.

Ежиков запекали в глине, которая после раскалывания уносила с собой колючие шипы.

Птица

Картина, на которой древние египтяне ловили птиц и вспахивали поля (Источник: The Yorck Project).

Более распространенным, чем красное мясо, была птица, на которую могли охотиться бедняки. Среди них были утки, голуби, гуси, куропатки и перепела — даже голуби, лебеди и страусы.

Регулярно употреблялись в пищу яйца уток, лебедей и гусей.

Древние египтяне изобрели лакомство из фуа-гра. Техника gavage — запихивание пищи в пасть уткам и гусям — датируется 2500 годом до нашей эры.

Рыба

Еда, изображенная в с. 1400 г. до н.э. Египетская погребальная камера, включая рыбу (Источник: The Yorck Project).

Возможно, это удивительно для цивилизации людей, живущих у реки, но есть некоторые разногласия относительно того, включали ли древние египтяне рыбу в свой ежедневный рацион.

Рельефы на стенах действительно свидетельствуют о рыбной ловле с использованием как копий, так и сетей.

Некоторые виды рыбы считались священными и не разрешались к употреблению, в то время как другие можно было есть после жарки, сушения и соли.

Вылечить рыбу было настолько важно, что это разрешалось делать только храмовым чиновникам.

Фрукты и сладости

Картина, на которой леди Джедхонсуивесанх подносит еду, напитки и цветы Ре-Хорахти (Источник: Институт Востока, Чикагский университет).

В отличие от овощей, которые выращивались круглый год, фрукты были более сезонными. Самыми распространенными фруктами были финики, виноград и инжир.

Инжир был популярен благодаря высокому содержанию сахара и белка, а виноград можно было сушить и консервировать как изюм.

Финики употребляются в свежем виде и / или используются для брожения вина или в качестве подсластителей.

Были также ягоды набка и некоторые виды мимусопов, а также гранат.

Кокосы были импортным предметом роскоши, доступным только богатым.

Мед был самым ценимым из подсластителей, использовался для подслащивания хлеба и пирожных.

Картина, изображающая фермера, вспахивающего землю в погребальной камере Сеннеджема (Источник: The Yorck Project).

Древние египтяне были первыми, кто начал есть зефир, собирая урожай мальвы в болотных регионах.

Конфеты готовятся путем варки кусочков мякоти корня с медом до загустения. Когда смесь загустеет, ее нужно процедить, охладить и съесть.

Травы и специи

Древние египтяне использовали специи и травы для придания аромата, включая тмин, укроп, кориандр, горчицу, тимьян, майоран и корицу.

Большинство специй были импортными и поэтому были слишком дорогими, чтобы их можно было использовать на кухнях богатых людей.

Египетская цивилизация — Повседневная жизнь


Продукты питания

Сельское хозяйство

Каждое лето, начиная с июля, река Нил поднимается, затопляя по обе стороны низменные равнины.Раздутый муссонными дождями В Эфиопии земля покрыла слой чернозема, богатого питательными веществами, необходимыми для выращивания сельскохозяйственных культур. Река поднялась примерно на 8 метров. (27 футов) в среднем. Если он поднялся на 2,5 метра (8 футов) выше или ниже, случилась катастрофа. Когда он поднялся слишком высоко, деревни были затоплены, в результате чего обширный ущерб и гибель людей. Когда он не поднялся достаточно высоко, поля не получали достаточного количества питательных веществ и влаги для поддержания урожай, который привел к голоду.

В нормальных условиях в поймах обитало большое разнообразие растений и животных, которые давали пищу. для древних египтян. Подавляющее большинство людей занимались сельским хозяйством. Когда в середине сентября паводковые воды начали отступать, фермеры заблокировали каналы для удержания воды для полива. shaduf все еще используется сегодня — это механическое устройство для полива, используемое для отвода воды. от каналов до полей.Один человек может управлять им, поворачивая ведро воды из канала в поле.

Животноводство имело важное значение для экономики Египта, поставка мяса, молока, шкур и навоза для приготовления топлива. Тяжелые животные, такие как быки, повышали продуктивность сельского хозяйства. Жили пастухи и пастухи полукочевой образ жизни, выпас своих животных в болотах Нила.

(слева) Рыхление почвы плугом и мотыгой.
(в центре) Жатва. Рассеивание семян.
(справа) Отделение зерна от мякины.
Картины: Виннифред Нилер, Королевский музей Онтарио

Хотя землю обрабатывали крестьяне, он принадлежал королю, его чиновники и храмы. Фермеры должны были соблюдать квоты на зерно, которые были переданы собственникам как форма налогообложения.Им разрешили оставить часть урожая для собственной выгоды. Если бы они не производили ожидаемое количество, однако были сурово наказаны.

Основные продукты питания

Основные продовольственные культуры, ячмень и эммер использовались для приготовления пива и хлеба, основные продукты египетской диеты. Зерно собирали и хранили в зернохранилищах до готов к обработке.Количество урожая за каждый сезон намного превышено. потребности страны, столько было вывезено в соседние страны, предоставляя богатый источник дохода египетской казне.

(слева) Пекарь.
(в центре) (вверху) Плита для измельчения зерна. (внизу) Хлеб.
(справа) Сборщики инжира.
Картины: Виннифред Нилер, Королевский музей Онтарио

Было выращено большое количество разнообразных овощей, в том числе лук, чеснок, лук-порей, фасоль, чечевица, горох, редис, капуста, огурцы и салат.Были и фрукты, такие как финики, инжир, гранаты, дыни и виноград, а мед производился для подслащивания десертов. Египетский рацион был дополнен рыбой, птица и мясо, хотя крестьяне, вероятно, ели мясо только в особых случаях. Домашние животные, выращенные для еда включала свиней, овец и коз. Виноград был переработан в вино для благородный класс, но пиво было любимым напитком простых людей.Еда подавалась в глиняных мисках, но никакой посуды для еды не использовалось.

Производство хлеба и пива
Модель из гробницы Ментухотепа II
(Долина царей)
Гипс и дерево
Королевский музей Онтарио 907.18 серия

Охота и рыбалка

Фараоны и знать участвовали в охоте, рыбалке и охотничьи экспедиции, средство отдыха, которое имело ритуальные и религиозное значение.Сцены охоты часто изображаются на стенах храмов и гробницы усиливают доблесть королей и знати. Кролики, олени, газели, быки, орикс, антилопы, бегемоты, слоны и львы были среди дикие животные охотились за своим мясом и шкурами.

Тутанхамон с помощью своей жены охотится на птиц в болотах вдоль Нил. По художественной традиции конец тетивы и приклад стрелы спрятан за его головой.Его левая рука защищен кожаной скобкой лучника, и он сидит на складном табурете, в сопровождении своего ручного льва. Стервятник, парящий над головой короля указывает на то, что это ритуальная сцена охоты, а птицы символизируют враги в стране богов.

Рыбная ловля позволила рабочему классу разнообразить свой рацион.Бедные заменили мясо рыбой, которое им было не по карману. Нил, болота дельты и Средиземного моря предложили им богатое разнообразие видов. Способы ловли включали использование крючка и лески, гарпуны, ловушки и сети. Также охотились на птиц, в том числе гусей и уток. в болотах и ​​зарослях папируса вдоль Нила. Небольшие рыбацкие лодки (скифы) были сделаны из тростника папируса, который естественным с воздушными карманами, что делает их особенно плавучими.Скифы также использовались для охоты на дичь в болотах Нила.


главное меню | цивилизация | повседневная жизнь

Какое пиво пили фараоны?

Израильские ученые воскресили дрожжи из древних пивных кувшинов, чтобы воссоздать пиво возрастом 5000 лет

Пивной кувшин из археологических раскопок Тель-Цафит / Гат, из которых производили филистимское пиво.Предоставлено: Янив Берман, Управление древностей Израиля.

Какое пиво пили фараоны? В древние времена пиво было важным ингредиентом повседневного рациона людей. В древнем мире пиву приписывались великие свойства, особенно в плане религиозного поклонения и целебных свойств. Основой для этого нового исследования послужила керамика, из которой в древности производили пиво. Исследованием руководили д-р Ронен Хазан и д-р Майкл Клутштейн, микробиологи из Школы стоматологической медицины Еврейского университета в Иерусалиме (HUJI).Они исследовали колонии дрожжей, которые образовались и осели в нанопорах керамики. В конце концов, им удалось воскресить эти дрожжи и создать высококачественное пиво… которому примерно 5000 лет.

Многие повара были приглашены на эту пивную кухню, чтобы изолировать образцы дрожжей от древних обломков и приготовить из них пиво. Сначала ученые обратились к виноделам винодельни Кадма. На этой винодельне до сих пор производят вино в глиняных сосудах, что доказывает, что дрожжи можно безопасно удалить из глиняной посуды, даже если она годами пролежала на солнце в спячке.

Затем дрожжи были сфотографированы доктором Ционой Бен-Гедалья в Восточном научно-исследовательском центре Университета Ариэля. После ее первоначального обследования группа обратилась к археологам доктору Ицхаку Пазу из Управления древностей Израиля (IAI), профессору Арену Мейру из Университета Бар-Илан и профессорам Ювалю Гадоту и Одеду Липшицам из Тель-Авивского университета. Эти археологи подарили им черепки глиняной посуды, которые использовались в качестве кувшинов для пива и медовухи (медовое вино) в древние времена — и каким-то чудом внутри все еще застряли образцы дрожжей.Эти кувшины относятся ко времени правления египетского фараона Нармера (примерно 3000 г. до н.э.), арамейского царя Азаила (800 г. до н.э.) и пророка Неемии (400 г. до н.э.), который, согласно Библии, правил Иудеей под властью Персии.

Исследователи с помощью студента HUJI Цемаха Ауизера очистили и секвенировали полный геном каждого образца дрожжей и передали их доктору Амиру Ситенбергу в Научный центр Мертвого моря-Арава для анализа. Ситенберг обнаружил, что эти 5000-летние дрожжевые культуры похожи на те, которые используются в традиционном африканском пиве, таком как эфиопский медовый винный тедж, и на современные пивные дрожжи.

Пришло время воссоздать старинный напиток. Местный израильский эксперт по пиву Итаи Гутман помог ученым приготовить пиво, а образец пива пробовал доктор Эльяшив Дрори из Университета Ариэля, а также сертифицированные дегустаторы Международной программы сертификации пивных судей (BJCP) под руководством пивовара и владельца Biratenu. Шмуэль Накаи. Тестеры высоко оценили пиво, посчитав его качественным и безопасным для употребления.

Доктор Ронен Хазан тестирует образец в Медицинском центре Хадасса при школе Еврейского университета Иерусалима.Предоставлено: Янив Берман, Управление древностей Израиля.

Д-р Ронен Хазан, Еврейский университет — Школа стоматологической медицины Хадасса: «Величайшее чудо здесь заключается в том, что колонии дрожжей выжили в сосуде тысячи лет — просто ожидая, чтобы их выкопали и вырастили. Эти древние дрожжи позволили нам создать пиво, которое позволяет нам узнать, на что было похоже древнее филистимское и египетское пиво. Кстати, пиво неплохое. Помимо уловки с пивом времен царя фараона, это исследование чрезвычайно важно для области экспериментальной археологии — области, которая стремится реконструировать прошлое.Наши исследования предлагают новые инструменты для изучения древних методов и позволяют нам почувствовать вкус прошлого ».

Д-р Ицхак Паз, Израильское управление древностей: «Здесь мы говорим о настоящем прорыве. Нам впервые удалось получить древний алкоголь из древних дрожжей. Другими словами, из исходных веществ, из которых был произведен алкоголь. Такого еще никогда не делалось ».

Проф. Юваль Гадот, кафедра археологии и древних культур Ближнего Востока Тель-Авивского университета: «Мы раскопали Рамат-Рахель, крупнейшее персидское поселение в Иудейском царстве, и обнаружили большое скопление кувшинов с буквами J, H, D — Яхуд — написано на них.В таком королевском месте, как Рамат Рахель, есть смысл употреблять алкоголь в доме персидского губернатора ».

Профессор Арен Мейр, факультет изучения земли Израиля и археологии Университета Бар-Илан: «Эти находки рисуют портрет, подтверждающий библейский образ пьяных филистимлян».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *