О пользе чайного гриба: Чайный гриб: польза и вред, как правильно готовить чайный гриб в домашних условиях, рецепт комбуча — 25 мая 2021

Содержание

Это интересно. Польза чайного гриба

Подробнее об этом чудесном, загадочном продукте стоит рассказать далее в статье.

Чайный гриб является результатом совмещения уксуснокислых бактерий и грибов, из которых получаются дрожжи. Также в этом организме содержится небольшая доля этилового спирта, которая составляет приблизительно 2,5%. Основание данного целебного напитка может очень сильно различаться, тут все напрямую зависит от того, где росло и было собрано сырье для приготовления жидкости.

Внешне гриб напоминает плотную субстанцию, грузом лежащую сверху фруктового или овощного нектара, или натурального чая. В данной ситуации сок или чай является своеобразной питательной средой, откуда гриб черпает питательные вещества для развития и укрепления. В процессе жизнедеятельности гриб «переживает» процесс брожения, после которого в составе появляется спирт и углекислый газ. По этой причине данный напиток имеет вкус, похожий на вкус кваса. Затем в получившейся жидкости стартует работа бактерий, благодаря которой имеющийся спирт окисляется, превращаясь в уксус.

Полученный 4-9% сахарный раствор обретает газированную текстуру. Этот напиток имеет кисло-сладкий привкус, за что этот продукт принято называть квасом на чайной основе.

Название «чайный гриб» к этому напитку прикреплено не зря. Дело в том, что основой этой жидкой субстанции является обыкновенный черный чай. Это не значит, что этот гриб должен быть приготовлен только при помощи чая. Любители кофе вполне могут заменить чай на кофейную гущу, вреда от этого не будет, наоборот, напиток впитает благородный вкус и аромат кофе и станет еще ярче и выразительнее. К тому же в кофе, как и в чае, имеется азот и другие химические элементы, которые нужны для успешного развития данного продукта.

Чтобы гриб успешно развивался и рос, чай или кофе для настаивания просто обязаны быть очень сладкими, так как бактерии, работающие над ростом гриба, питаются исключительно глюкозой. Именно наличие сахара служит толчком к образованию маслянистой пленки, которая, собственно, является этим самым грибом и через некоторое время всплывает на поверхность.

Благодаря скоплению уксуснокислых бактерий наружный слой пленки имеет гладкий вид. Что касается внутреннего слоя, там поверхность уже напоминает волокна. Это можно объяснить наличием в составе гриба тех самых полезных бактерий, вырабатывающих дрожжи.

Этот невероятно вкусный напиток благодаря богатому микроэлементами составу очень эффективен для поддержания долголетия человеческого организма. Состав данного вкусного врача включает глюкозу, бодрящее вещество – кофеин, кислоты, получаемые из лимона, уксуса, и еще глюконовые кислотные соединения. Также в данном причудливом растении имеется безопасная доза спирта, набор очень полезных веществ, помогающих расщеплению и перевариванию тяжелой пищи, витамин группы C, поддерживающий иммунную систему и прочие вещества, приносящие неоценимую пользу здоровью.

Это вкусное лекарство применяется при стимуляции аппетита после болезни, для орошения полости рта и горла, когда возникает стоматит и подобные инфекционные заболевания. Это применение обусловлено отличным бактерицидным эффектом жидкости, полученной из гриба. Этот настой показано пить людям, страдающим гастритом с пониженной кислотностью, так как употребление этого настоя является стимулирующим фактором в улучшении секреции желудочного сока, что помогает быстрее переваривать тяжелую пищу. Однако нельзя увлекаться питьем гриба в то время, когда наблюдается картина обострения данного недуга. Не стоит налегать на «вкусного лекаря» тем, кто имеет хроническую форму язвы 12-перстной кишки и желудка. При диабете тоже стоит относиться к этому продукту с большой осторожностью, так как в составе этого настоя в большой дозе содержится сахар и мед, которые могут очень быстро спровоцировать повышение сахара в крови, что чревато впадением в кому, если вовремя не принять необходимые меры. Полным людям гриб нежелателен к приему все по тем же причинам. Тем более если человек соблюдает диету, в которой содержание углеводов в сутки строго ограничено. Еще 1 случай, когда употребление чайного гриба крайне нежелательно, – наличие грибковых поражений организма. Все обусловлено все тем же высоким содержанием сахара, от которого грибок в теле человека только размножается, если, конечно, нет сильного иммунитета, который сможет бороться с данной микрофлорой.

Однако это не значит, что этот напиток полностью нельзя употреблять в таких случаях. Если настой простоял уже давно и весь сахар перебродил, то опасности в этом напитке нет никакой, безусловно, если соблюдать меру. Как уже было сказано, такой гриб усиливает защиту организма, что помогает бороться и с грибком в том числе. Люди с гастритом могут пить настой чайного гриба курсами, делая перерыв длиной в 1 или 2 месяца.

При использовании материалов обязательна активная ссылка на www.akwa-mir.ru

Чем полезна комбуча

Разбираемся, чем так нравится приверженцам ЗОЖ чайный гриб 

За последние десять лет комбуча из известного нам с детства чайного гриба, который наши бабушки выращивали в трехлитровой банке на подоконнике, превратилась в трендовый напиток и модный ингредиент лимонадов и даже коктейлей.

Натуральный ферментированный напиток, переживающий вторую волну популярности, теперь можно найти почти в каждом магазине и в большинстве ресторанов и кафе, которые строят свою концепцию вокруг ЗОЖ.

Знакомый нам всем чайный гриб на самом деле родом из Китая, где его готовят уже два тысячелетия. Тело чайного гриба — это зооглея, симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий, которые перерабатывают сахар: получается кисло-сладкий газированный напиток. С ростом популярности ЗОЖ новая волна популярности пришла к чайному грибу — он «захватил» рынок наравне с суперфудами, смузи из сельдерея и авокадо.  

Часто комбучу вводят в рацион во время диеты для снижения веса. «Этот продукт действительно помогает уменьшить вес, вывести токсины из организма, он снижает тягу к сладкому и мучному, помогает улучшить пищеварение и работу ЖКТ, восстанавливает кишечную микрофлору. Но стоит помнить, что лишь употребление комбучи не поможет похудеть. Она должна участвовать как отдельный элемент общего и целого процесса, в котором есть место и сбалансированному питанию, и спорту, и полноценному циклу сна, — отмечает Анна Ивашкевич, нутрициолог, клинический психолог-диетолог, член союза национальной ассоциации клинического питания.

— На 100 мл приходится всего 30 ккал (комбуча содержит 2–7 г сахара). Однако калорийность этого напитка может меняться — все зависит от способа приготовления. Поэтому перед покупкой и употреблением обязательно изучите этикетку и состав».   

Полезные элементы, входящие в состав комбучи

Антиоксиданты

Комбуча содержит антиоксиданты и даже может стать заменой пищевых добавок, но не на постоянной основе. Например, она помогает нормализовать состояние печени. Но между приемами комбучи стоит делать перерывы: не употреблять ее все время, а иногда заменять другими продуктами, например, квашенной капустой, кисломолочными продуктами.  

Пробиотики

Содержащиеся в комбуче пробиотики благоприятно сказываются на работе кишечника и поддерживают его нормальную работу. Но стоит учитывать, что одна лишь комбуча не заменит фрукты, овощи и сбалансированное питание, поэтому рацион должен непременно стоять из продуктов, богатых клетчаткой, а также орехов, семян и злаковых.

 

Биологически активные соединения

Полифенолы, содержащиеся в зеленом чае, являются антиоксидантами. Поэтому, если комбуча приготовлена из зеленого чая, она сохраняет все полезные и питательные элементы этого напитка. Помимо снижения уровня холестерина и нормализации состояния при диабете, комбуча на основе зеленого чая поможет снизить вес и контролировать его уровень в нужном для вас интервале. 

Уксусная кислота

Уксусная кислота в комбуче формируется в момент ферментации и обладает антибактериальным свойством. Она убивает потенциально вредные микроорганизмы, но не полезные пробиотики, которые так же участвуют в процессе ферментации. 

Особенности комбучи

От употребления одного стакана комбучи в день ничего плохо не случится. Но, если у вас есть сомнения или вы не до конца уверены в пользе и положительных свойствах этого напитка, стоит проконсультироваться со специалистом. Комбучу не рекомендовано употреблять беременным и кормящим женщинам, а также тем, у кого ослаблена иммунная система. Дело все в уровне кислоты в составе комбучи — она может представлять серьезную опасность для людей с ацидозом (смещение кислотно-щелочного баланса, увеличение кислотности в организме) и заболеваниями легких и почек. 

Как приготовить

Комбуча состоит из чая (черного или зеленого), сахара, а также бактерий и дрожжей. Готовится она просто:

1. В чай с добавлением сахара кладем зооглею — ту самую склизкую массу, состоящую из дрожжей и живых бактерий.
2. Оставляем эту жидкость бродить в течение нескольких дней. В процессе брожения получится немного терпкий и сладкий напиток.
3. Затем отделяем его от слизи и разливаем по бутылкам. Именно так и получается комбуча.

Как употреблять

«Комбуча в чистом виде прекрасна в качестве перекуса или как завершение обеда из-за исключительно полезных свойств, связанных с ферментацией, — комментирует Алена Гера, cооснователь и концепт-шеф кафе «Без рецепта», автор книг «Книга кулинарного вдохновения» и «Гастрономический роман».  — Зачастую к напитку из чайного гриба добавляют разные «усилители вкуса» природного происхождения: лаванду, саган-дайля, черный чай и чабрец, что создает целую гамму вкусов». 

Мало кто использует комбучу для приготовления блюд, а зря. Например, ее можно добавлять в окрошку вместо кефира или кваса, также комбучу хорошо использовать для маринада: для этого необходимо сделать из нее «чайный уксус» (процесс небыстрый), а после использовать его для разных рецептов. Главное — полет фантазии! Например, из комбучи получается прекрасная закваска для ржаного хлеба, а сам хлеб благодаря этому ингредиенту приобретает особый аромат и легкую кислинку.

Чайный гриб комбуча польза для женщин, мужчин и детей

Комбуча – это целебный слабогазированный напиток, который известен с древних времен. По-другому его еще называют «чайный гриб», такое наименование привычнее для славянских народов. Настой не только прекрасно утоляет жажду, но и оздоравливает организм.

Польза комбучи подтверждена множественными научными исследованиями. Однако, в нашей стране она долгое время считалась исключительно основой для приготовления вкусного, тонизирующего настоя. Его лечебные свойства были установлены учеными только во второй половине XIX века. В чем же заключается уникальность этого целебного напитка?

Давайте разберемся с этим вопросом.

Триумфальное возвращение

Всевозможные газировки, лимонады и пакетированные соки вытеснили из рациона современного, занятого и вечно спешащего человека полезные, а главное, натуральные продукты и напитки. Даже простая вода может сегодня оказаться небезопасной и вызвать отравление. Однако, нам некогда задумываться о состоянии здоровья, о правильном питании, об активном образе жизни. А потом вдруг мы спохватываемся: откуда взялся лишний вес, повысилась утомляемость, почему кишечник не работает как часы?

Еще в советские времена на кухне каждой хозяйки стояла трехлитровая банка, не очень красивая на вид, но зато содержащая лечебный продукт. Затем польза гриба комбуча была несправедливо забыта, и только сейчас люди начинают постепенно осознавать, что заболевания легче предупреждать, чем потом долго и дорого лечить.

Чайный гриб комбуча возвращается на волне возрастающей с каждым днем популярности.

Загадочный пришелец

Происхождение чайного гриба до сих пор остается научной загадкой. Известен он с глубокой древности, однако, в привычном для нас виде в природе не встречается. По сути, это уникальное создание даже не гриб, как мы себе это представляем.

Комбуча – это самая настоящая живая лаборатория, где прекрасно уживаются два абсолютно разных микроорганизма: дрожжевые грибки и бактерии уксусного брожения. Вместе они образуют огромную колонию, внешне действительно напоминающую гриб. Верхняя его часть уплотнена, а нижняя рыхлая, с множеством свисающих вниз нитей. В этой ростковой зоне и происходит превращение сладкого чая в целебный напиток.

Первое упоминание об этом уникальном настое относится к 400 году нашей эры. Уже тогда была выявлена и описана польза чайного гриба комбучи. По легенде, один корейский врач смог исцелить с его помощью японского императора от неизвестной тогда желудочной болезни.

По официальной версии ученых, родиной комбучи является остров Цейлон. Далее путь распространения пролегал через Индию – в Китай, Восточную Сибирь, а потом уже в Европу. Есть также предположение, что чайный гриб появился на Тибете, но подтверждений этой версии не существует. В Россию он попал, вероятнее всего, из Маньчжурии во время Русско-Японской войны.

Названий у комбучи тоже много. В разных странах ее величают по-разному: камбуха, японская губка, маньчжурский гриб, чайный квас, китайский гриб, фанго. Научное название комбучи – медузомицет.

Доказанная польза комбучи

Научные исследования полезных свойств чайного гриба в России начались в 1913 году. Первые публикации появились в статьях ученых А.А.Бачинской и Г.Линдау, которые изучили ряд образцов гриба и пришли к выводу о его положительном воздействии на работу органов. В начале 30-х годов ученый Д.Щербачев доказал, что регулярное употребление в пищу комбучи замедляет развитие атеросклероза и снижает артериальное давление.

Лечебное воздействие напитка при желудочно-кишечных заболеваниях было открыто в 1938 году ученым Е.Болдыревым. А в 1942 году группа ученых разработала метод получения из гриба комбучи глюконовой кислоты, которая является полноценной заменой целого ряда дефицитных органических кислот, обеспечивающих нормальный обмен веществ в организме.

Более поздние эксперименты выявили в настое чайного гриба ферменты липаза и зимаза, а также липиды и пигменты. В составе комбучи было также обнаружено бактерицидное вещество под названием ММ, уничтожающее различные микроорганизмы, которые являются возбудителями золотистого стафилококка, дизентерии, пневмококков и других инфекций.

Таким образом, польза чайного гриба комбучи подтверждена не только народной медициной, но и учеными. Эта чудесная медуза активно вырабатывает необходимые нашему организму витамины группы B, С, D, ферменты и органические кислоты, а также является природным антибиотиком.

Хочешь быть здоровым – пей комбучу

Польза комбучи и ее возможности безграничны. Настой чайного гриба применяют не только внутрь, но и наружно. Он легко всасывается, оказывает стимулирующее действие, повышает тонус организма.

Итак, наш незаменимый помощник:

  1. Помогает восстановлению организма после перенесенных заболеваний, курсов химиотерапии и приема сильнодействующих медицинских препаратов.
  2. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, восстанавливает микрофлору кишечника. Нормализует кислотно-щелочной баланс в желудке, лечит запоры и диарею, избавляет от вздутия и метеоризма.
  3. Предотвращает образование камней в почках и мочевыводящих путях.
  4. Является прекрасным профилактическим средством, защищает организм от вирусов и инфекций.
  5. Нормализует давление, уменьшает риск развития атеросклероза, уменьшает содержание холестерина в крови.
  6. Улучшает обмен веществ.
  7. Укрепляет иммунитет, насыщает организм пробиотиками.
  8. Является мощным антиоксидантом. Защищает клетки печени от аутоиммунных и токсических повреждений.
  9. Укрепляет сосуды, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
  10. Оказывает сильное противобактериальное действие. Может быть использован как средство дополнительной терапии при грибковых заболеваниях.
  11. Способствует профилактике сахарного диабета и его осложнений.
  12. Предотвращает развитие рака.
  13. Защищает легкие от воспалений и неблагоприятных воздействий окружающей среды.

Польза комбучи для женщин

Напиток на основе чайного гриба пользуется большой популярностью у сторонников здорового образа жизни, особенно у женщин. И это неудивительно.

Комбучи содержит огромное количество микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности, которые нормализуют работу кишечника и выводят токсины. По своей эффективности она превосходит даже биойогурты и кефир. Кроме того, в ней содержатся ферменты, расщепляющие жиры, белки и углеводы.

Регулярное употребление чайного гриба снизит вес, а также устранит отечность. За счет легкого послабляющего эффекта постепенно уйдет живот, появится легкость. Причем для достижения значимых результатов достаточно выпивать 1 стакан напитка в день на протяжении 3 месяцев. Средство безопасно даже в период беременности и лактации.

Доказана польза гриба комбучи при молочнице, так как она развивается, как правило, на фоне ослабленного иммунитета. Употребление чайного настоя укрепит защитные функции организма и поможет справиться с недугом. В состав напитка также входят ферменты, которые препятствуют развитию рака молочных желез.

Этот бесценный продукт нашел применение не только в профилактике и лечении заболеваний, но и в косметологии. Он оказывает одновременно и лечебное, и косметическое воздействие на кожу, устраняет зуд и покраснения. Комбучу можно использовать в качестве естественного дезодоранта, делать на основе раствора лосьоны, маски для лица, средства для умывания. Этот универсальный помощник избавит от перхоти, придаст гладкость и ухоженный вид волосам.

Польза чайного гриба комбучи для мужчин

Принимать комбучу в лечебно-профилактических целях необходимо не только женщинам, но и мужчинам. Это позволит им избежать такого неприятного заболевания, как простатит. Кроме того, регулярный прием целебного напитка улучшит репродуктивную функцию и повысит способность к зачатию.

Польза напитка комбучи настолько велика, что этот настой рекомендован к употреблению даже профессиональным спортсменам, так как способен восполнить потерянные электролиты и восстановить организм после тренировок или других физических нагрузок. Кроме того, входящие в состав напитка аминокислоты помогут укрепить мышцы.

Детям тоже можно

Открытые научные источники подтверждают пользу комбучи даже для детей. Правда, включать ее в рацион малышей следует не раньше, чем с полугодовалого возраста и буквально по чайной ложечке. А вот с трех лет ваш ребенок может пить вкусный чайный настой по 1 стакану в день. В любом случае, не забудьте проконсультироваться с вашим врачом, чтобы избежать возможной индивидуальной реакции организма малыша.

Этот перечень полезных свойств целебного напитка комбучи далеко не полон. Растущая популярность чайного гриба снова обратила на себя внимание медиков и ученых. Возможно, в скором времени будут открыты новые факты, подтверждающие пользу комбучи. Однако, и сейчас можно утверждать, что многовековой опыт народной медицины и ряд официальных научных исследований предоставляют достаточное количество убедительных доказательств к применению этого уникального целебного напитка.

При копировании материала — обязательна ссылка на сайт https://www.combutea.ru.

Польза чайного гриба для организма

Чайный гриб – это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Он используется для приготовления очень вкусного и полезного напитка «комбуча». Выглядит гриб, как слизистая многослойная пленка и многим уже давно известен.

Чайный гриб имеет множество названий: японский гриб, японская матка, чайная медуза, «маньчжурский» гриб. Напиток, изготавливаемый с его участием, также имеет несколько названий, в Испании его называют «Hongo», в Америке «комбуча». Чайный гриб впервые появился на северо-востоке Китая около 1600 лет назад. Затем его завезли в Японию, где с его помощью избавили от пищеварительных проблем императора Inkyo. По мере расширения торговых путей чайный гриб попал в Россию, а позже в Северную Африку, Германию, Францию и Италию.

Польза чайного гриба

Чайный гриб содержит от 0,5 % до 1 % этилового спирта, дрожжеподобные грибы, уксуснокислые бактерии, аскорбиновую кислоту, молочную кислоту, глюкуроновую кислоту, полисахариды, витамины: группы B, C, P, ферменты (амилаза, липаза, каталаза, протеаза, карбогидраза, зимаза, триптические ферменты), пигменты (хлорофилл и ксантофилл), липиды (фосфатиды и стерины), микроэлементы: кальций, йод, цинк.

Комбуча способствует восстановлению нормальной микрофлоры кишечника, подавляет гнилостную микрофлору и тем самым налаживает работу желудочно-кишечного тракта. Также способствует нормализации артериального давления, снижает уровень холестерина в крови, улучшает функцию поджелудочной железы, выводит токсины из организма, способствует снижению лишнего веса, прибавляет энергии, положительно влияет на нервную систему и работу головного мозга, помогает улучшить настроение и взбодриться.

Гриб выделяет бактерии, которые обладают антибиотическим свойством, поэтому его можно употреблять в качестве противовоспалительного и обезболивающего средства. Частое употребление напитка помогает избавиться от бессонницы и головных болей. Благодаря D-сахарной кислоте 1,4-лактон моногидрату способствует клеточной детоксикации и повышает иммунитет.

Противопоказания

Напиток не стоит употреблять людям, страдающим сахарным диабетом, аллергией, грибковыми заболеваниями, подагрой, а также людям с повышенной кислотностью желудка, индивидуальной непереносимостью, беременным и кормящим женщинам.

Никому не стоит злоупотреблять напитком, особенно концентрированным. Частое и большое количество приводит к анемии, плохой свертываемости крови, дистрофии печени, нарушении работы почек и паническим атакам.

Интересные факты о чайном грибе

1. В процессе вторичного брожения чайный напиток превращается в газировку. Для этого перелейте напиток в бутылку, плотной закупорьте крышкой и оставьте минимум на 1 неделю в темном, прохладном месте.

2. Некоторые утверждают, что чайный гриб излечивает все болезни и недуги, от рака до морщин.

3. В процессе ферментации в чае снижается количество кофеина. Чем дольше брожение, тем меньше в напитке кофеина. То же самое происходит с сахаром, но в меньшей степени. За 21 день брожения количество сахара снижается на 19 %.

4. Из-за большого содержания кислот, у некоторых людей начинали портиться и разрушаться зубы. Этого можно избежать, если после употребления напитка полоскать рот водой.

5. В 1960 году в штате Айова, США, от чайного гриба умерла женщина, у которой был сахарный диабет.

6. В 1995 году ученые провели исследование и обнаружили, что два образца доморощенных чайных гриба были заражены Candida Albicans, которые вызывают кандидоз (молочницу) у людей и животных. Но это всего два образца и как утверждают ученые, это может произойти из-за плесени и грибков в доме.

7. Некоторые исследования показали, что чайный гриб удаляет тяжелые металлы, такие как медь, хром и мышьяк из водопроводной воды. Другие исследования показывают, что чайный гриб сам содержит небольшое количество свинца и хрома. В этом же исследовании приводится несколько случаев отравления свинцом из комбучи.

8. Большинство людей утверждают, что у них возникла зависимость от комбучи, но научно данная информация не подтверждена. Возможно это психологическая зависимость.

Продукты со схожим воздействием на организм

1. Йогурт и кефир

2. Квашеная капуста

3. Мисо суп – суп с добавлением ферментированной пасты из бобов

4. Пои — гавайское традиционного блюдо, приготовленное из клубней растения таро

tykvoPT14D

Приготовление комбучи

  • Время: 2 недели
  • Сложность: Средне
  • Порции: 12

Ингредиенты:
  • 1 чайный гриб
  • 3 л чистой фильтрованной воды
  • 5 таблеток пуэра (4 ст. л. черного, зеленого или травяного чая)
  • 150 г сахара
  • 30 мл комбучи от предыдущей партии (если есть)
Приготовление:

1. 500 мл воды довести до кипения и заварить чай в чайнике или банке. Полностью остудить и процедить через сито. Добавить в чифир сахар и мешать ложкой до полного его растворения.

2. 3-х литровую банку тщательно помыть, налить в нее оставшиеся 2,5 литра воды. Добавить чифир с сахаром, 30 мл комбучи, погрузить чайный гриб, закрыть горлышко банки марлей или салфеткой, перевязать ее веревкой или резинкой.

3. Оставить напиток для брожения при комнатной температуре минимум на 5 дней и максимум на 2 недели. Начинайте пробовать напиток через 5 дней и возможно он уже придется вам по вкусу.

Если вы хотите приготовить ягодную комбучу или комбучу со специями, то просто залейте горсть ягод (вишня, малина, клубника, клюква) 500 мл напитка, плотно закупорьте и оставьте при комнатной температуре на 1 неделю.

Для имбирной комбучи используйте 1 ст. л. корня имбиря, порезанного на брусочки, 1 ч. л. корицы и 1 ст. л. меда, и готовьте по принципу ягодной комбучи.

Готовый напиток можно разбавить свежевыжатым соком, добавить листики мяты, тархуна или розмарина и получится освежающий коктейль.

Ошибочное мнение

Есть мнение, что необходимо использовать рафинированный сахар для приготовления напитка. Так как чайный гриб культивировали в течение тысяч лет, а рафинированный сахар стал доступен только в течение последних ста лет, то это заявление абсурдно. Абсолютно точно рафинированный сахар можно заменить не рафинированным тростниковым, свекольным или кокосовым. Так же можно использовать мед, сироп агавы, кленовый сироп, финиковый сироп и даже патоку, но ими лучше заменить не более 1/3 сахара.

Некоторые утверждают, что необходимо стерилизовать всю посуду для приготовления комбучи. Это совершенно лишнее. Нет никакой необходимости, ведь гриб сам выделяет бактерии и микроорганизмы. Не бойтесь, что ваш напиток может испортиться.

Уход за чайным грибом

1. Используйте чистую посуду. Тщательно ее ополаскивайте от моющего средства. Желательно использовать органическое моющее средство, без химии.

2. Всегда накрывайте банку полотенцем, марлей и салфеткой, чтобы на гиб не попадала пыль.

3. Не допускайте попадание дыма, сигаретного дыма и гари.

4. Если гриб покрылся плесенью, то тщательно его промойте чистой водой и положите в банку с чистой водой на 2 дня, после этого можете готовить напиток.

5. Не заливайте чайный гриб водой (чаем) выше 45 °С.

6. Всегда оставляйте до 10 % напитка для новой партии комбучи.

Вас также может заинтересовать статья — Чем заменить кофе?

Кислота и брожение. Чем может быть опасен чайный гриб | Продукты и напитки | Кухня

Он был очень популярен в 90-е годы, когда на многих постсоветских подоконниках стояли трехлитровые банки со странным жителем — желтовато-сливочной субстанцией, которую нужно было подкармливать остатками чая. Чайный гриб в 20-е годы XXI века вернулся к нам под именем комбуча. Он уже не стоит в банке на подоконнике, а продается в модных супермаркетах. Но все так же популярен.

При том, что комбуча считается полезным продуктом, содержит много нужных нам веществ, пить чайный гриб в больших количествах и бесконтрольно — нельзя. Как у любого продукта, у комбучи есть и вредные качества. О них АиФ.ru рассказали врачи и нутрициологи:

Важна стерильность

Вспомним трехлитровую банку на подоконнике: «Чайный гриб очень часто готовят в домашних условиях из чёрного или зелёного чая, сахара, дрожжей и специальных бактерий, поэтому обеспечить санитарные условия не всегда может получиться (начиная от плохо стерилизованных банок и до плохо вымытых рук), — рассказывает нутрициолог Ирина Козлачкова. — При несоблюдении гигиены в этом напитке можно обнаружить патогенную флору: болезнетворные бактерии, грибы и плесень. Поэтому я бы рекомендовала очень тщательно следить за гигиеной при получении комбучи в домашних условиях. Наиболее безопасно покупать напиток в магазине, так как производители обязаны следить за стерильностью производства». Согласна с экспертом и врач общей практики Регина Шайдуллина: «Рекомендуется готовить и хранить продукт только в стеклянной посуде, поскольку между другими материалами и содержащимися в чайном грибе веществами возможна химическая реакция с образованием токсичных продуктов и последующее отравление ими».

Повышенная кислотность

Но не только несоблюдение стерильности таит опасность. Есть в чайном грибе вещества, которые могут нанести вред. В первую очередь пострадает желудочно-кишечный тракт. «В напитке содержатся кислоты (уксусная, лимонная и другие), — предупреждает Регина Шайдуллина, — что при частом применении негативно скажется на здоровье у лиц с кислотозависимыми заболеваниями ЖКТ, таких как гастрит и язвенная болезнь. По этой же причине чрезмерное употребление напитка может спровоцировать сбой в кислотно-щелочном состоянии организма в кислую сторону. Такая патология носит название ацидоз».

Поддерживает коллегу Ольга Аришева, врач гастроэнтеролог-гепатолог больницы им. В. В. Виноградова: «Людям с заболеваниями верхних отделов желудочно-кишечного тракта, с гастритом, язвой следует отказаться от чайного гриба».

Нельзя запивать лекарства

Также стоит быть осторожным, если вы принимаете курс лекарств: «Чайный гриб не рекомендуется сочетать с некоторыми антибиотиками, анальгетиками и жаропонижающими препаратами — предупреждает Регина Шайдуллина, — так что если вы получаете такое лечение, то стоит воздержаться от употребления напитка».

Сладкий напиток

В домашних условиях чайный гриб готовили из остатков чая, часто в напиток добавляли сахар, чтобы он был более приятным на вкус. Если же покупать комбучу в магазине, то нужно смотреть на состав — есть ли в нем сахар, — но чаще всего производители тоже стремятся улучшить напиток.

По словам Регины Шайдуллиной, частое употребление комбучи не рекомендуется лицам с нарушениями углеводного обмена, в частности, с сахарным диабетом. «Более того, стоит учитывать наличие в его составе этилового спирта: хоть концентрация и невысокая, но в больших количествах потреблять такой напиток нежелательно, особенно для водителей», — добавляет специалист.

Сколько пить

Даже здоровым людям эксперты не рекомендуют выпивать более полулитра чайного гриба в день. «Причем нужно разделить этот объем на несколько приемов. При ежедневном употреблении рекомендуют делать небольшой перерыв в несколько дней каждый месяц», — говорит Регина Шайдуллина.

Кому воздержаться

Как мы уже говорили выше, от комбучи лучше воздержаться тем, у кого есть заболевания ЖКТ. Вреден напиток и для людей, страдающих сахарным диабетом и другими нарушениями углеродного обмена. «Кроме этого, с осторожностью должны употреблять напиток люди с чувствительной зубной эмалью, — предупреждает Ольга Аришева, — из-за повышенной кислотности напиток может ей навредить».

Польза чайного гриба

Сейчас часто хвалят чайный гриб за тонизирующие свойства, говорят о его положительном влиянии на иммунитет. «Этот напиток издавна использовался в Китае для общего оздоровления организма и долголетия, — замечает Ирина Козлачкова. — Это ферментированный продукт, результат брожения грибковых культур. Он содержит в себе антиоксиданты, пробиотики, витамины группы В. Однако следует проконсультироваться с вашим лечащий врачом, нет ли у вас противопоказаний для его употребления».

Доктор Ольга Аришева настроена более скептически: «О пользе чайного гриба написано много статей в интернете, там говорится о том, что он содержит полезные для желудка пробиотики, помогает пищеварению, избавляет от мигрени и так далее. Однако ни одно клиническое испытание не проводилось, чтобы подтвердить или опровергнуть эти данные, поэтому однозначно утверждать о пользе этого напитка не стоит».

Помните, что самолечение недопустимо. Перед употреблением напитка проконсультируйтесь со специалистом.

Почему от чайного гриба нет никакой пользы

Чайный гриб – это особый организм, который существенно отличается от остальных представителей удивительного царства грибов. Он представляет собой студенистую массу в виде дисковидного тела желтовато-коричневого цвета, обрамленного небольшими отростками, которое больше похоже на многослойную медузу. На самом деле чайный гриб представляет собой некий симбиоз различных видов бактерий и дрожжевых грибов. Первые упоминания о нем найдены в источниках древней китайской династии Цзинь, во 2-3 веках нашей эры. Позднее, в начале 20 века, через дальневосточные регионы России чайный гриб попал в Германию, а оттуда со временем распространился по всей Европе. Чем знаменит этот уникальный представитель огромного царства грибов и почему вокруг него постоянно ведутся оживленные споры?

Для начала стоит заметить, что чайный гриб не едят. Еще в древности его использовали исключительно для приготовления напитка. В течение нескольких дней гриб выдерживали в сладком чайном настое. В результате получался слегка газированный напиток, который, по мнению китайцев, являлся превосходным природным энергетиком и уникальным средством для очистки организма. Со временем настой чайного гриба стали широко использовать в народной медицине. Считалось, что он помогает нормализовать давление, снять симптомы гриппа или простуды, излечить кожные проблемы, снять нервное напряжение, а также насытить организм полезными микроэлементами и витаминами. После этого трехлитровые банки с целебным настоем и плавающим в нем чайным грибом появились в каждом доме. Каждый член семьи ежедневно употреблял напиток в неограниченных количествах в надежде излечиться от всех болезней или просто для профилактики.

Со временем вопросами лечебных свойств настоя чайного гриба заинтересовались ученые. Проводились массовые исследования на животных (крысах). Но ни одно из заявленных ранее лечебных свойств напитка не было доказано клинически. Кроме того, американские онкологи выяснили, что употребление этого «целебного» настоя имеет негативные побочные эффекты:

  • разрушение эритроцитов;
  • патология печени;
  • поражение почек;
  • нарушение свертываемости крови;
  • увеличение кислотности организма.

А сам напиток, попадая в организм, создает благоприятные условия для развития патогенной микрофлоры. О какой пользе здесь может идти речь?

Также долгое время считалось, что с помощью настоя чайного гриба можно похудеть. Это утверждение тоже не выдерживает никакой критики. Дело в том, что энергетическая ценность одного стакана напитка составляет примерно 30 килокалорий, что намного больше, чем у очень сладкого чая. Ученые доказали, что настой чайного гриба никак не влияет на метаболизм и не способствует дополнительному сжиганию жиров. А людям, страдающим сахарным диабетом, он и вовсе противопоказан.

Слишком длительное настаивание гриба также опасно. В результате избыточной ферментации получается напиток с повышенной кислотностью, употребление которого может спровоцировать серьезные проблемы желудочно-кишечного тракта. Кроме того, в настое было обнаружено небольшое количество этанола. Такой продукт не стоит употреблять детям, беременным женщинам и людям пожилого возраста.

Как ни странно, но большая часть информации о пользе чайного гриба находится на сайтах компаний, непосредственно занимающихся его продажей. Их заинтересованность, конечно, понятна. Но стоит ли людям верить в сказки и непроверенные данные? Ведь ни один квалифицированный специалист еще официально не подтвердил пользу и лечебные свойства чайного гриба.

все секреты напитка (как вырастить, ухаживать, употреблять)

Чайный гриб – это природный источник здоровья и долголетия. Специалисты считают его настоящим чудом, так как до сих пор не смогли установить время и место его происхождения, понять особенности развития и объяснить полезные свойства. С помощью этого растения люди готовят особый напиток, по вкусу похожий на квас, который можно употреблять в холодном, теплом и горячем виде.

Тело чайного гриба внешне напоминает медузу, цвет может быть светло-желтым или темно-коричневым. Сверху он гладкий и плотный, а с внутренней стороны слоистый и неоднородный. На начальном этапе формирования он представляет собой тонкую слизистую пленку, плавающую на поверхности жидкой питательной среды. Культура быстро растет и развивается, заполняя собой все свободное пространство. Известны случаи, когда чайный гриб зарождался в объемных бочках и достигал весом ста килограммов.

Чайный гриб – это биологический субстрат, существующий за счет взаимного симбиоза многочисленных колоний дрожжевых грибков и уксуснокислых бактерий.

Жидкость, окружающая гриб, превращается в слегка газированный кисловатый напиток — комбуча. Пьют его в чистом виде, добавляя лайм или лимон, с медом и сахаром, смешивают с водой или другими напитками – чаем, соком, молоком, травяными настоями и отварами. Вещество нашло применение в домашней медицине, косметологии и кулинарии. Свои уникальные свойства культура получила за счет жизнедеятельности и продуктов выделения полезных микроорганизмов. Гриб считается лекарственным и используется для лечения многих заболеваний.

Польза и вред чайного гриба

Чайный гриб имеет официальное научное название – медузомицет, данное ему в 1913 году ученым-микологом Г. Линдау. В процессе жизнедеятельности он выделяет множество биологически активных веществ. Это органические кислоты, полисахариды, витамины, спирты и эфиры, белки, микроэлементы, антибиотики и ферменты. В комплексе эти компоненты положительно влияют на самочувствие и здоровье человека.

Напиток, получаемый с помощью чайного гриба, не содержит кофеина, поэтому разрешен к употреблению при высоком и низком давлении. Он хорошо утоляет жажду, тонизирует и притупляет чувство голода.

Полезные свойства чайного гриба:


  • нормализация обмена веществ;
  • омолаживание и восстановление организма;
  • ускорение регенеративных процессов;
  • улучшение микрофлоры;
  • антибиотическое воздействие;
  • укрепление иммунитета;
  • антиоксидантный эффект;
  • способствует ;
  • мягкий диуретик;
  • пополнение запасов витаминов и минералов;
  • выведение вредных и токсичных веществ.

Польза чайного гриба позволяет использовать его в качестве безопасного натурального лекарства. Он очищает организм от шлаков, защищает от вирусов и инфекций, понижает давление, нормализует холестерин, налаживает работу желудка и кишечника, улучшает сон, снимает нервное напряжение и обезболивает. Высокий терапевтический эффект дал возможность применять гриб не только в быту, но и в промышленных масштабах – фармацевтике, общепите, косметологии.

При многочисленных полезных свойствах у чайного гриба есть противопоказания:

  • наличие грибковых заболеваний;
  • повышенная кислотность, не допускается к применению при эрозиях и язве желудка;
  • подагра и ;
  • аллергическая реакция и индивидуальная непереносимость.

Технология выращивания

Для разведения чайного гриба понадобятся самые простые предметы – трехлитровая банка, лучше с широким горлом, отрез марли или специальная пищевая салфетка, белый или коричневый сахар, чай – зеленый или черный, либо отвар шиповника или травяной сбор. Недопустимо использование вместо сахара сахарозаменителей.

Как вырастить чайный гриб с нуля:

  1. Для выращивания с нуля понадобится свежезаваренный чай средней крепости в объеме литр-полтора.
  2. В чае следует растворить около 100-120 граммов сахара, напиток охладить и перелить в трехлитровую банку.
  3. Чтобы внутрь банки не попали загрязнения и насекомые, горлышко необходимо накрыть марлей или специальной воздухопроницаемой салфеткой. Ткань следует зафиксировать веревкой или резинкой.
  4. Банку лучше всего поставить в полутени, где температура воздуха находится в пределах от 22 до 26°.

Чайный гриб не любит темноты и прямых солнечных лучей, в прохладных условиях процесс произрастания слегка замедляется.

Со временем на поверхности чая образуется тоненькая темноватая пленка – это и есть начало развития гриба. За два-три месяца он достаточно разрастется, и можно будет пользоваться его настоем. Готовность жидкости к употреблению можно определить по толщине гриба (не менее 2-3 мм) и приятному кисловато-сладкому запаху.

Деление и выращивание чайного гриба

Когда гриб достигает в толщину 4-5 сантиметров, можно смело начинать его деление и перемещение в другую емкость с питательной средой. Для пересадки берется верхний слой, который аккуратно отделяется, промывается и переносится в новую трехлитровую банку.
На грибе, который готов к делению, хорошо просматриваются слои, которые, даже при незначительном воздействии, самостоятельно отслаиваются от материнского основания. Самыми продуктивными и полезными считаются нижние слои, по цвету они более темные, а по плотности – более рыхлые.

Максимальная концентрация полезных и питательных веществ содержится в настое, возраст которого не превышает одного месяца. Настой зрелого гриба непригоден к употреблению.

Вырастить новый гриб можно и на основе готового к употреблению настоя. Напиток, который готовился на протяжении 5-6 дней, переливается в чистую и сухую емкость, нарывается марлей и остается в таком виде на неделю. Через несколько дней на поверхности питательной среды образуется новый организм. Для ускорения процесса рекомендуется добавить к базовому раствору 1-2 столовые ложки .

Уход и болезни чайного гриба

Через каждые 3-5 дней готовый чайный квас сливают, а вместо него добавляют сладковатую кипяченую воду комнатной температуры. Количество сахара – 100 грамм на 1 литр воды. Воду кипятят, растворяют в ней сахар, остужают и только потом доливают в емкость, где живет чайный гриб. Сырую воду использовать нежелательно, так как в ней много солей и примесей, которые ухудшают вкус напитка и выпадают в осадок.

Плохо влияет на состояние гриба слишком крепкий чай. Если сахар добавлять прямо в банку, то он может получить ожоги и погибнуть.

Как ухаживать за чайным грибом:

  1. Каждые 3-5 дней необходимо сливать настой и заполнять емкость свежей питательной средой.
  2. Чтобы гриб оставался здоровым и полезным, раз в 2-3 месяца следует промывать его в воде.
  3. Мутный настой – это плохой знак, вредные примеси снижают качество и лечебные свойства напитка.
  4. Гриб должен всегда оставаться на поверхности. Если гриб сильно потемнел и опустился на дно, это значит, что он заболел и может погибнуть.
  5. Правила лечения простые — это чистота и хороший уход. Питательная жидкость в банке может достигать 2/3 всего объема, чтобы гриб имел возможность для дальнейшего развития и роста.

Зная о том, как правильно вырастить чайный гриб, можно каждый день наслаждаться натуральным напитком, сочетающим в себе высокую пользу, качество и вкус!

Видео о выращивании чайного гриба дома

Медузомицет (это научное название чайного гриба) выглядит как толстая пленка бело-желто-коричнево-розового цвета, плавающая на поверхности питательной жидкости — настоя сладкого чая. Сахары в жидкости могут быть разные (глюкоза, сахароза, фруктоза), сорт чая тоже не имеет значения.

Исследователи заметили, что Медузомицет практически не потребляет компоненты чайного настоя (ароматические, дубильные и другие вещества), однако крайне чувствителен к его отсутствию. Например, без чая он не синтезирует аскорбиновую кислоту, необходимую для жизнедеятельности чайного гриба.

Если чайному грибу созданы благоприятные условия, то на четвертый-пятый день роста он начинает производить приятный на вкус и очень полезный напиток, напоминающий крепкий, сильно газированный квас («чайный квас» или «комбуча»). Пузырьки углекислого газа которым насыщен напиток и уксусную кислоту совместно продуцируют дрожжи и уксуснокислые бактерии. Специфический аромат напитку придают чай и некоторые виды дрожжей.

Инструкция по приготовлению напитка чайного гриба

  1. Прежде всего необходимо определится с ёмкостью в которой будет находится гриб. Обычно в домашних условиях используют 3-х литровую банку. Если есть такая возможность, то банку желательно взять с широким горлышком (не используйте металлическую посуду для приготовления и хранения напитка).
  2. Готовим не очень крепкий сладкий чай (приблизительно 5 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки заварки черного или зеленого чая на 1 литр воды) приятный на вкус. Заваривать чай рекомендуется не менее 15 минут.
  3. Процеживаем чай. Сахар должен быть полностью растворён, и частиц заварки быть не должно.
  4. Даем чаю остыть до комнатной температуры. Культура умрет, если поместить ее в горячий раствор.
  5. Для молодых грибов: в чай следует добавить немного настоя гриба из банки где он до этого содержался в качестве «стартовой закваски» (количество настоя должно составлять примерно 1/10 часть от общего объема жидкости).
  6. Помещаем гриб в банку. Закрываем горлышко посуды марлей или бумажной салфеткой и закрепляем её тесьмой или резинкой, так чтобы чайный гриб мог дышать, но чтобы мелкие мошки и пыль не могли проникнуть в банку. Банку ставим в темное, теплое место — идеальная температура для чанного гриба около 25 °С.
  7. После 4-10 дней настаивания Чайный Гриб готов к употреблению. Время брожения зависит от температуры воздуха в комнате — чем выше температура, тем быстрее напиток будет готов.
  8. Когда напиток достигнет нужной, по Вашему вкусу, кислотности , выньте чайный гриб чистыми руками, промойте его под холодной проточной водой и опустите в заранее приготовленную по той же схеме банку с холодным сладким чаем.
  9. Перелейте готовый напиток в стеклянную тару с плотной крышкой заполнив её до краёв. Чтобы получить максимальное удовольствие от напитка, дайте ему дозреть ещё в течение нескольких дней в прохладном месте (как минимум 5 дней) — бактерии без доступа воздуха перестают функционировать, а дрожжи продолжают работать если тара плотно закрыта, газ возникающий в результате деятельности дрожжей не сможет выйти и вы получите восхитительный шипучий напиток. Перед употреблением напиток процедить через марлю или пластиковое (не металлическое) ситечко.

Гриб в почтенном возрасте достигает толщины в несколько сантиметров (площадь его зависит от площади емкости, в которой он обитает) и позволяет пить настой ежедневно прямо из банки, где содержится гриб (конечно, нужно не забыть пополнять настой новой порцией холодного, сладкого чая).

Удобно иметь в наличии две одинаковых банки: в одной будет жить чайный гриб, а в другую вы будете сливать готовый напиток. В холодильнике стеклянные герметично закрытые емкости с настоем чанного гриба могут храниться довольно долго, сохраняя свои целебные и вкусовые свойства.

Наглядно увидеть как готовить чайный гриб вы можете на странице — Приготовление напитка и уход за чайным грибом (+ видео)

Важные правила по уходу и содержанию чайного гриба.

  • Необходимо держать чайный гриб в стеклянной посуде, подходящей ему по размеру, обычно это стандартная 3-х литровая банка. Нельзя содержать его в посуде из металлов, кроме нержавеющей стали, поскольку кислоты, вырабатываемые культурой, могут вступить в реакцию с металлами.
  • Лучше держать банку с грибом в затемненном месте. Можно выделить для него специальный ящичек на кухне — с вентиляцией и без посторонних запахов. Холод и прямые солнечные лучи тормозят развитие чайного гриба, поэтому лучше держать его подальше от окна.
  • Обычно чайный гриб содержат при нормальной комнатной температуре. Оптимальная температура для чайного гриба составляет примерно 25 °С. Температура ниже 17 °С вредна, так как уменьшает активность гриба и в нем могут завестись сине-зеленые водоросли.
  • Банку с чайным грибом не следует закрывать крышкой, так как гриб должен дышать, ее просто покрывают чистой салфеткой или марлей, чтобы не попадала пыль и насекомые (которые, кстати, к нему очень не равнодушны) не могли до него добраться.
  • Чайный гриб обязательно помещать в кипяченую (!) воду с уже растворенным в ней сахаром и заваркой: в сырой воде много растворимых солей кальция (солей жесткости воды), которые образуют с глюконовой кислотой глюконат кальция, выпадающий в осадок.
  • Нельзя сыпать сахар на чайный гриб и помещать его в раствор с нерастворенным сахаром — это вызывает ожоги на его теле в виде бурых пятен.
  • Нельзя делать слишком крепкий чай — избыточная концентрация чая угнетает рост чайного гриба.
  • Нельзя чтобы в чайном растворе для чайного гриба оставались листья или гранулы заварки — это очень вредно для чайного гриба и может вызвать раны на его теле.
  • Необходимо периодически промывать чайный гриб в чистой воде (можно из под крана, но если есть возможность — чистой или родниковой водой). В летний период это нужно делать через одну-две недели, а зимой — каждые три-четыре недели.
  • Нельзя помещать гриб в горячий чай.
  • Если верхняя часть чайного гриба начала буреть — это признак того, что гриб начинает погибать (иногда это бывает, если чайный гриб перестоит в растворе) — следует промыть его, отделить и выкинуть верхний слой и постараться более тщательно заботиться о вашем питомце.

Необходимо учитывать, что летом чайный гриб «работает» быстрее, чем зимой, и менять раствор соответственно нужно гораздо чаще.

Если вылить настой чайного гриба в свободную емкость и оставить её настаиваться при комнатной температуре, то через одну-две недели на поверхности жидкости образуется тонкий полупрозрачный слой — колония микроорганизмов, которая со временем тоже превратится во взрослый гриб.

Хранение чайного гриба.

Выложить чайный гриб на сухую тарелку и раз в день переворачивать, чтобы он не покрылся плесенью (в это время важно оградить доступ мошек к чайному грибу, которые любят откладывать на его теле свои личинки). Чайный гриб высохнет до тонкой пластиночки, которую можно убрать в шкаф или холодильник. Когда чайный гриб снова понадобиться нужно поместить его в банку со сладким чаем — он оживет там в течение недели и снова будет готов к работе.

Что существует так называемый чайный гриб, знают почти все жители нашей страны старше 30 лет — раньше банка с не очень эстетичным, но полезным содержимым стояла во многих семьях. А на самом же деле то, что мы по привычке называем чайным грибом, никакого отношения к подберезовикам и опятам не имеет. Кроме того, даже к чаю он отношения не имеет — просто для его существования необходим чайный настой. Поэтому вместо свинушек, плавающей в чае, мы имеем дело с симбиозом дрожжей и бактерий. Научное название этого особенного организма — медузомицет.

Тело гриба, которое плавает в банке с заваркой чая, представляет собой слизистую многослойную пленку, которая складывается из уксусно-кислых бактерий и дрожжеподобных грибов. Соответственно, для существования этой культуры требуется некоторая питательная среда, которая представлена сладким чаем или фруктово-ягодными соками. Дрожжи в составе гриба способны сбраживать сахар, в результате чего образуется углекислота и этиловый спирт. В свою очередь, бактерии этого гриба окисляют спирт, делая из него обыкновенную уксусную кислоту. В итоге — кисло-сладкий напиток, слегка напоминающий хлебный квас. В результате процесса брожения напиток получается среднегазированным, освежающим. Его еще называют «комбуча».

Интересно, но в природе (имеется в виду дикой) чайного гриба, в принципе, не существует. Появление чайного гриба — тайна, покрытая мраком. Что, впрочем, не мешает ученым выдвигать различные гипотезы (кто-то считает родиной медузомицета Цейлон, кто-то Тибет, кто-то древнюю Грецию, наверное, есть и те, что верят в космическое происхождение комбуча) и спорить между собой.

Изначально гриб не пользовался особой популярностью, а его настой пили в качестве тонизирующего средства. Сейчас он в моде и есть много семей, где выращивается медузомицет. Чем же так заслужил внимание и признательность чайный гриб, польза и вред которого является предметом постоянного спора специалистов?

Полезные и лечебные свойства чайного гриба

Комбуча имеет удивительный состав. Тут и различные сахара, и ферменты, и витамины группы В, и дубильные вещества. Кроме того, полезные микроорганизмы в составе чайного гриба в процессе своей жизнедеятельности активно производят различные кислоты:

  • глюконовую,
  • молочную,
  • уксусную,
  • глюкуроновую,
  • койевую,
  • лимонную,
  • яблочную.

Итак, рассмотрим чайный гриб, чем полезен он для организма человека:

  • Усиливает обмен веществ. Кто-то радостно пьет , добавив в него немного , ускоряя тем самым метаболизм и получая удовольствие от вкуса. Но что делать, если вам не нравятся имбирь, корица и различные пряности? Тогда присмотритесь к комбуче: ибо входящее в состав гриба вещество липаза (является катализатором в процессе распада жиров) играет роль в полном усвоении животных белков. Составляющая гриба амилаза расщепляет крахмал, регулирует количество сахара в крови, исключает его повышение.
  • Благотворное влияние на пищеварительную систему и поджелудочную железу. Комбуча активизирует пищеварительные железы, останавливает воспалительные процессы в кишечниках (толстом и тонком). Способен восстанавливать микрофлору кишечника, не дает развиваться дисбактериозу. Особенно полезен при различных кишечных инфекциях и отравлениях, а также эффективен при запорах. И даже в запущенных случаях при хроническом колите и хроническом гастрите с низким уровнем кислотности от медузомицета может наступить облегчение.
  • Излечение болезней горла и всей ротовой полости. Благодаря уникальному составу, чайный гриб эффективно избавляет от воспалительных реакций в полости рта, при наличии стоматита, болезнях языка, удаляет неприятный запах изо рта. Помогает гриб и в комплексном лечении ангины, скарлатины, обогащая организм необходимыми питательными веществами.
  • Лечение насморка . Излечивают данную болезнь следующим образом: промывают носовые ходы недельным настоем, а затем закапывают в ноздри.
  • Лечение болезней кожи. В максимально короткие сроки чайный гриб заживляет гнойные раны, ожоги. Лечит псориаз, фурункулы. К пораженным местам кожи прикладывают тонкую пленочку гриба на несколько минут, процедуру повторяют три раза в день. Настоем гриба также лечат прыщи: если в течение 1-3 недель тщательно протирать кожу ваткой, смоченной в настое чая, то прыщи покинут вас надолго. Отмечается способность медузомицета избавлять от грибка стоп и ногтей. Для этого ежедневно на ночь протирать соком гриба кожу между пальцами, а затем его кусочек приложить к ногтям. Сверху надежно закрепить бинтом или пластырем. Через месяц вы забудете о неприятных симптомах этой болезни. Лечит также : после мытья головы шампунем ополоснуть раствором-настоем чайного гриба и чистой колодезной воды в соотношении 1:1,5.
  • Оказывает действенную помощь работе сердечно-сосудистой систем ы: способствует нормализации давления, борется с атеросклерозом, гипертонией, препятствуя образованию бляшек. Рекомендуется при данных заболеваниях пить настой трижды в день по половинке 200-граммового стакана за 2 часа до еды.
  • Использование свойств чайного гриба в косметических (косметологических) целях . Ценный состав чая омолаживает кожу, сужает и очищает поры. Из настоя делают компрессы, маски для лица, лосьоны.
  • Оказывает лечебное действие против болезней глаз. Настой гриба способен излечивать конъюнктивит, достаточно только протирать глаза 3-4 раза ежедневно ватным тампоном, смоченным в чайной жидкости.
  • Помощь в избавлении от лишнего веса . В качестве лекарства, помогающего при избыточном весе, применяют через два-три часа после еды или за два-три часа до еды.

Подводя итог, кажется, что чайный гриб, лечебные свойства которого описаны выше, настоящее чудо-лекарство. Это далеко не так. Пришло время обратить внимание на противопоказания этого продукта

Вред, приносимый употреблением чайного гриба и противопоказания к нему

  • Не рекомендуется употреблять больше рекомендуемых доз людям, имеющим повышенный уровень кислотности в желудке, тем более с язвенной болезнью.
  • Строго не рекомендуется в больших количествах употреблять при сахарном диабете.
  • Нельзя настой при подагре.
  • Исключено использование чайного гриба внутрь при пониженном давлении (так как свойства настоя — понижать давление).
  • В редких случаях настой способен вызвать печеночную и почечную недостаточность.
  • Вследствие содержания в результате брожения небольшого количества алкоголя исключена возможность сесть за руль. По этой же причине его не стоит употреблять много, чтобы не было опьянения.

Чайный гриб, противопоказания к применению которого довольно скромно выглядят по сравнению с полезными свойствами, все же в разумных количествах безвреден, его дают даже детям.

И чуть не забыли. Один из основных страхов при употреблении чайного гриба — это боязнь его проглотить. «Вот попадет случайно гриб в желудок, там в идеальной для размножения среде прорастет, и станет мне плохо,» — думают некоторые. Так вот, врачи говорят, что в этом случае ничего у вас там не прорастет и гриб выйдет естественным путем. Если не верите, то можете посмотреть видеоролик, в котором об этом спрашивают врача:

Чайный гриб: приготовление питательного напитка

Целебные свойства медузомицет проявит в том случае, если его правильно готовить и правильно осуществлять за ним уход.

Способ приготовления питательного раствора для чайного гриба довольно прост: в одном литре воды заваривают один пакетик любого чая ( , или даже , если вы эстет, — сорт чая в данном случае не сильно принципиален, важно лишь его наличие), добавляют 50 грамм сахара, все хорошо перемешивают, охлаждают, вливают в банку с грибом, настаивают 2-3 дня. Ни в коем случае нельзя сахар сыпать непосредственно на гриб, это верный способ погубить чайный гриб.

Чайный гриб — как ухаживать за ним?

Хранить чайный гриб следует в банке из обычного стекла (лучше всего для этих целей подходит трехлитровая банка — если при производстве комбучи в промышленных масштабах масса медузомицета может достигать и 100 кг, то для домашнего использования нам хватит и небольшой емкости) в темном месте. Он не выносит прямых лучей солнца. Идеальная температура + 25 С, но не ниже 17 градусов.

Периодически надо сливать настой: летом это делают через 2-5 дня, зимой — один раз в 6-8 дней. В принципе, можно ориентироваться по вкусу — если есть какие-то неприятные вкусовые изменения, то самое время с ним что-то сделать. Гриб промывают водой комнатной температуры один раз в две недели в жаркую погоду, а зимой один раз в месяц. В старом растворе гриб не оставляют — он побуреет и погибнет.

Кстати, после использования чайного гриба и осознания всей его полезности вы будете рекомендовать его своим знакомым. Где им найти чайный гриб? Тут 2 варианта: либо купить, либо взять у вас. Второй вариант возможен, потому что при правильном уходе примерно спустя месяц-полтора от вашего гриба отделится тонкая пленка. Эту пленку вынимают и помещают в другую банку, подкармливая и используя для лечения.

Пьют полезный напиток, предварительно процедив через марлю. Не рекомендуют употреблять до, после и во время еды, иначе очень быстро голод вернется к вам. Пьют через два-три часа после каждого приема пищи.

Те, кто постоянно употребляет целительный напиток из чайного гриба, избегают многих заболеваний и легко справляются с различными недугами.

Май-27-2017

Что такое чайный гриб?

Многим из нас, наверняка, приходилось слышать о чайном грибе. А как приятно бывает в летний зной утолить жажду прохладным чайным квасом, «приготовленным» живым существом, напоминающим медузу! Плавая на поверхности, оно преобразует питательный раствор в замечательный напиток, целебный состав, используемый при лечении различных заболеваний.

Предполагается также, что чайный гриб впервые появился сначала на территории Китая. Есть сведения, что в период правления династии Цинь, а это 221–207 годы до нашей эры, там из этого продукта начали готовить божественный напиток, обладавший волшебной силой.

Его могли пить только короли и высокопоставленные особы, их подданным же он даже не снился. Из Китая чайный гриб постепенно перекочевал в соседние страны: в Японию, затем в Корею — и лишь потом попал в Россию.

Научное название чайного гриба — медузомицет (Medusomyces Gisevi). Оно было дано ему германским микологом Линдау, составившем в 1913 году первое полное научное описание гриба. Еще его называют: японский гриб, японская матка, «маньчжурский» гриб, гриб Комбуха, фанго, морской квас, чайная медуза. Несмотря на то что ничего общего с медузой чайный гриб не имеет, за свое внешнее сходство с ней он был назван медузомицетом.

Чайный гриб — это самая настоящая живая лаборатория, в которой весьма неплохо сожительствуют два разных микроорганизма: дрожжевые грибы, в основном из рода Torula, и уксуснокислые бактерии. Все вместе они создают огромную колонию, напоминающую по своему очертанию медузу желтовато-коричневого цвета. Как и у медузы, верхняя часть этой колонии блестящая и довольно плотная. Нижняя представляет собой ростковую зону со множеством свисающих вниз нитей.

В этой самой зоне как раз и происходит превращение обычного сахарного раствора и чайной заварки в лечебное питье, содержащее в себе много полезных и целебных для организма веществ. Это и витамины C, PP, D, группы B, и органические кислоты (глюконовая, молочная, уксусная, щавелевая, яблочная, лимонная), и различные ферменты (протеаза, каталаза, амилаза) — органические вещества белковой природы со свойствами катализаторов. Они играют важную роль в обмене веществ, ускоряют химические процессы в организме. Причем это даже не полный список синтезирующихся в этой живой лаборатории ценных веществ. И самое главное, что вырабатываемый этой колонией чайный квас приравнивается к естественным природным антибиотикам, лишенным всех тех недостатков, которые свойственны искусственно изготовленным лекарственным препаратам.

Чем полезен чайный гриб

Во время исследований химических и биологических свойств напитка, образуемого чайным грибом, было установлено, что этот напиток обладает противомикробным, иначе антибиотическим, действием. Причем данные свойства напрямую связаны с накоплением за период роста (7–8 дней) особого антибиотика — медузина, который совершенно не ядовит и весьма устойчив к кислотам и нагреванию. Даже при тяжелых формах стоматитов медузин оказывает терапевтический эффект всего за пять дней. Помимо упомянутого антибиотика, в чайном квасе присутствуют также витамины, образуемые из веществ чая.

Чайный квас, имеет множество полезных лечебно-профилактических свойств. Он улучшает деятельность желудочнокишечного тракта, нормализует кислотность желудка, способствуя быстрому излечению от дизентерии. Также он подавляет гнилостную микрофлору, помогает в борьбе с запорами и при почечнокаменной болезни. Помимо этого, напиток понижает артериальное давление, снижает уровень холестерина в крови, уменьшает силу головных болей неврологического характера, избавляет от болей в сердце и бессонницы. Причем это лекарство фактически не имеет серьезных противопоказаний к применению, так что его можно пить всем.

Этот напиток обладает очень широким спектром действия и весьма целителен. Ведь он не только помогает организму очиститься от шлаков и ядов, но еще и укрепляет его, убивая вирусы, мешающие нормальной жизнедеятельности и работоспособности. К сожалению, химический состав и лечебно-профилактические свойства чайного гриба до сих пор досконально так и не изучены, а исследования ученых и биологов, пытавшихся изучить его, полны неточностей, а в некоторых случаях даже некомпетентны. Даже в разновидностях чайного гриба путались почти до начала XX века. И лишь благодаря зарубежным ученым, на данные которых опирались наши исследователи, информация о чайном грибе сейчас стала достаточно полной и более точной.

Сейчас настои и препараты на основе чайного гриба применяются уже не только в народной, но и в профессиональной медицине. Но так как медики считают, что содержание лечебных веществ в настое не особенно велико, они начинают задумываться над тем, как бы усовершенствовать медузомицет и научиться управлять его обменом веществ. Это бы позволило усилить синтезирование антибиотиков и других полезных веществ и сделало бы препарат более активным и широко применяемым.

Противопоказания чайного гриба

Настой чайного гриба (чайный квас) сам по себе фактически не имеет никаких противопоказаний к применению. Но некоторые рекомендации по применению чайного кваса все же имеются.

  • Чайный квас не рекомендуется употреблять при диабете.
  • Также чайный квас не рекомендуется в свежем виде людям, страдающим грибковыми заболеваниями, так как сахар, который содержится в настое, при грибковых заболеваниях вреден для здоровья. Однако хорошо перебродивший настой чайного гриба (7-10 суток) отнюдь не вреден, так как сахар в нем смешан с продуктами обмена веществ, и в таком виде он наоборот усиливает защитные силы организма и успешно противостоит грибковым заболевания.
  • Не следует употреблять этот напиток в больших количествах (более одного литра в день), и не стоит принимать перебродивший настой неразбавленным. Это можно делать только в том случае если чайный гриб простоял совсем недолго (3-4 суток) и получившийся настой еще совсем слабый.
  • Не следует злоупотреблять этим напитком людям с повышенной кислотностью.
  • Желательно при приеме гриба делать небольшие перерывы раз в 1-2 месяца, чтобы не допустить раздражения желудка.
  • Не стоит заменять при приготовлении настоя сахар медом: как меняется при этом состав настоя клинически не исследовано, и потому не известно, какие могут быть последствия от приема такого напитка.
  • Крепкий настой не следует употреблять автомобилистам перед поездкой.
  • Также существуют некоторые противопоказания при приеме этого напитка, приготовленного с использованием не обычного чая, а зеленого или же трав.
  • Так же, тем, кто страдает гастритом или язвой желудка, имеет пониженное артериальное давление, необходимо быть очень осторожными с чайным квасом, настоянном на зеленом чае, который содержит слишком много кофеина, сильнее тонизирует и воздействует на работу желудочно-кишечного тракта.
  • Некоторые медики не советуют принимать этот напиток непосредственно перед едой (за 5-10 минут до приема пищи), во время нее или же после. Они опираются на данные о том, что настой чайного кваса активно взаимодействует с пищей в желудке. Если пренебречь этим советом, вы почти сразу вновь ощутите чувство голода. Чтобы этого не произошло, лучше принимать напиток через 1-2 часа после приема пищи.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Сначала мы расскажем о том, как вырастить чайный гриб «с нуля».

Вам понадобится трехлитровая банка, марлевая ткань, заварочный чайник, кипяток, сахар и крупнолистовая заварка черного чая. Причем заварка должна быть самой обычно, без каких-либо добавок — чем дешевле, тем лучше.

Первое, что необходимо сделать — это очень тщательно помыть трехлитровую банку, которая и станет местом жительства вашего гриба. Это — обязательное требование, так как чайный гриб очень любит чистоту. А в противном случае он погибнет, так и не успев вырасти. И еще один очень важный момент: ни в коем случае не используйте для мытья банки синтетические моющие средства — достаточно обычной пищевой соды.

В заварочный чайник поместите 5 столовых ложек черного чая и залейте их ½ литра крутого кипятка, оставьте, пока заварка полностью не остынет. Затем добавьте в заварку 7 столовых ложек сахара, тщательно помешайте и процедите при помощи марлевой ткани. Перелейте сладкую крепкую заварку в трехлитровую банку, сверху накройте ее марлевой тканью и поставьте в теплое место примерно на полтора месяца.

Где-то через неделю-полторы появится сильный уксусный запах — это совершенно нормально, придется немного потерпеть. Через 5-6 дней запах практически исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленочка — это и есть чайный гриб. С каждым днем он будет все толще и толще — рост гриба не прекращается всю его жизнь.

Через полтора месяца, когда мембрана окрепнет, ее необходимо переложить в новую банку и залить остывшим некрепким послащенным чаем из расчета 5 ч. ложек сахара на 2 л чая. Вода для чая должна быть обязательно кипяченой, поскольку сырая вода содержит много солей калия, которые могут погубить гриб. Банку с грибом не закупоривать, а просто накрыть салфеткой. Держать подальше от окна, поскольку холод и прямой солнечный свет приостанавливают развитие чайного гриба. Гриб будет расти, приобретая знакомую плотную консистенцию и форму. По некоторым рекомендациям, молодой зародыш нужно поместить на несколько минут в слабый раствор яблочного уксуса. И после этого его можно отправлять на постоянное место жительства.

Как правило, живет чайный гриб в достаточно просторной емкости (например, в трехлитровой банке) с широким горлом, наполненной подслащенным чаем, горлышко банки обязательно накрывается марлей.

Как ухаживать за чайным грибом в домашних условиях

Уход за чайным грибом, как, впрочем, и его разведение, особой сложности не представляет.И все же некоторые правила ухода за ним существуют. В первую очередь следует знать о том, что для нормальной его жизнедеятельности необходим кислород, а потому ни в коем случае нельзя закрывать посуду, в которой он находится, крышкой. Лучше накрывать ее сложенной в несколько слоев марлей. Кстати, о самой посуде: она должна быть непременно стеклянной, хорошо пропускающей свет. Обратите внимание: именно свет, а не прямые солнечные лучи, которые для гриба вредны. Лучше поставить его в тень, чем на открытое для солнца место.

Более всего для разведения чайного гриба подходит двух- или трехлитровая банка с широким горлышком. Желательно, чтобы таких банок было две: одна для проживания гриба, другая для готового напитка.

Настой с гриба следует сливать через каждые 2–3 дня, зимой чуть реже — через 5–6 дней.

Готовый настой можно хранить плотно закрытым в холодильнике или же в погребе достаточно долгое время.

Раствор для чайного гриба

Для нормального роста и развития гриб нужно держать не в обычной воде, а в растворе чая с сахаром. Такой раствор готовится следующим образом: уже использованную для приготовления обычного чая заварку еще раз заливают кипятком, слегка охлаждают и процеживают через чайное ситечко, чтобы в жидкости не осталось плавающих листьев. Затем 1 л такой воды слегка подогревается. Делается это для того, чтобы в воде легче было растворить 100–150 г сахара. Нельзя, чтобы сахар лежал на дне банки или был растворен не полностью — это вредно для гриба.

Как заливать чайный гриб

Когда подслащенная вода остынет, ее доливают в банку, где уже находится медузомицет. Ни в коем случае нельзя насыпать сахар прямо в банку на гриб, как делают многие. Сахар в не растворенном виде способен нанести ему вред, оставив ожоги на его слизистой оболочке, из-за чего он постепенно погибнет.

Для того чтобы ускорить процесс разрастания гриба, можно поступить иным способом. Взяв глиняный горшок, наполнить его 3 л теплого чая (заварки). Потом добавить сахар — на каждый литр жидкости 100 г песка. Сахар следует тщательно размешать, в качестве закваски долить чашку уже готового напитка и только затем на поверхность воды поместить чайный гриб.

Чайный гриб не всплывает

Не стоит пугаться того, что после очередной полной смены воды ваш гриб опустится вниз и будет лежать на дне банки, словно мертвый. Уже через пару дней он вновь приобретет плавучесть, а спустя две недели почти полностью заполнит собой всю свободную площадь. Но сначала он должен адаптироваться, привыкнуть к новому для него раствору.

Плесень на чайном грибе

Плесень на чайном грибе встречается довольно редко (благодаря выработке вторичных метаболитов), но если нарушаются правила ухода, она всё же может поразить гриб. В значительной степени поражению плесенью подвержены молодые, малослойные грибы, при закладке которых не была добавлена «закваска» и которые не успели спродуцировать «безопасный» уровень кислотности (pH) напитка.

Если у вас нет возможности заменить гриб, а плесень только появилась, можно попробовать следующее:

  • вылить содержимое ёмкости;
  • удалить верхние слои чайного гриба;
  • прокипятить ёмкость;
  • поместить очищенный гриб в свежий раствор;
  • добавить столовую ложку фруктового уксуса.

Но самый простой способ — просто заменить пораженный гриб.

Как промыть чайный гриб

Промывать теплой (не горячей!) кипяченой водой и заливать новым раствором его нужно по следующей схеме: летом – раз в 3-4 дня, зимой – раз в 5-6 дней. Важным моментом является снятия всех украшений с рук, перед тем как вы начнете его промывать. Это правило требуется, чтобы не повредить культуру и не испортить напиток.

Лечебные свойства:

Лечение чайным грибом простудных и воспалительных заболеваний

Учитывая то, что чайный гриб обладает противовоспалительным действием, его раствор применяют для лечения ангины, тонзиллита и обычной простуды. При этом для усиления свойств препарата его слегка подогревают в эмалированной посуде и непременно разбавляют в пропорции 1:2. Используемый настой не должен раздражать слизистую рта и пощипывать. Поэтому перед приемом его нужно обязательно попробовать. Если настой имеет приятный слегка кислый вкус, вы разбавили его правильно.

Для того чтобы снизить жжение и боль в горле, этим напитком в течение 8 минут можно прополоскать горло и ротовую полость. Эту процедуру следует повторить четыре, а иногда даже 20 раз в день. Практически в течение суток спадает температура и облегчается процесс глотания.

Таким настоем можно не только лечить ангину и хронические виды тонзиллита, но и прекращать рецидивы данных заболеваний у тех, кто к ним склонен. Нужно лишь полоскать горло утром и вечером на протяжении одного месяца.

Этот напиток помогает снимать воспаления в носоглотке и ротовой полости. Раствор убивает стрептококки и иные микроорганизмы, вызывающие воспалительные процессы на миндалинах. В связи с этим при насморке настоем чайного гриба промывают пазухи носа. Эта процедура позволяет устранить насморк любой этиологии и возвратить утраченное обоняние. Справиться же с обычной простудой помогут марлевые тампоны, смоченные в этом же растворе, которые нужно вставлять в носовые ходы.

Для того чтобы усилить и ускорить клинический эффект от такого лечения, тампоны рекомендуется менять каждые полчаса.

В осенне-зимний период, когда угроза заболеть простудой увеличивается, полезно пить чайный квас утром и вечером в профилактических целях.

Достаточно одного стакана за час до еды и перед сном. Выпитый с утра натощак напиток подготовит вашу пищеварительную систему к дневной нагрузке.

Принятый же на ночь продезинфицирует желудок, убьет бактерии и микробы, успокоит нервы и улучшит сон.

Лечение чайным грибом желудочно-кишечных заболеваний

Благодаря содержанию в настое чайного гриба органических кислот им можно лечить болезни желудочно-кишечного тракта. Органические кислоты возбуждают выделительную деятельность поджелудочной железы, стимулируют работу кишечника, способствуя нормальному процессу пищеварения. Кроме того, этот напиток возбуждает аппетит, что также важно для нормальной работы желудка, и выступает как легкое слабительное.

Для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта чаще всего используется 3- или 7-дневный настой с добавлением в него 5 % меда, который необходим для придания препарату более сильных бактерицидных свойств по отношению к кишечным микробам. Этот настой следует принимать внутрь за час до еды, выпивая по полстакана, после чего рекомендуется полежать на правом боку в течение часа.

Любители плотно поесть на ночь очень часто страдают от переедания. Им также может помочь настой чайного гриба, который великолепно нейтрализует вредную для организма мочевую кислоту, образующуюся в процессе обмена веществ. Чтобы задействовать это качество в работу, нужно лишь выпить полстакана напитка, и неприятные ощущения исчезнут.

Поможет 7-8-дневный настой и при запорах, ведь он нормализует и регулирует работу желудочно-кишечного тракта, подавляя гнилостную болезнетворную микрофлору. Это факт был подтвержден в ходе клинических наблюдений и лабораторных исследований, произведенных Н. Койришем.

Настоя следует выпивать по полстакана за полчаса до еды.

Способствует выздоровлению настой чайного гриба и при гастрогенном энтерите, вызываемом воспалением тонкого кишечника.

При хроническом энтероколите гастрогенного происхождения и дизентерии, этот напиток также дает хороший лечебный результат — возбудители исчезают уже на второй день приема и не обнаруживаются при повторных исследованиях. Достаточно выпивать по 100 мл этой жидкости за два часа до еды, и на второй день лечения болевые ощущения в области живота снизятся, появится аппетит, нормализуется стул.

Настой чайного гриба можно готовить не только на черном, но и на зеленом чае, а также на травах. Это делается для получения большего эффекта при лечении настоем различных заболеваний. Такой способ лечения очень распространен в народной медицине, где лекарственные свойства различных растений всегда объединяли, усиливая тем самым действие приготовленного из них препарата.

Подобные настои готовились следующим образом: вместо подслащенного чая в жидкость, где плавал гриб, заливали настой выбранных трав — для каждого заболевания они были разные. При этом все компоненты брались в равных частях, например 200 г сбора трав заливались 3 л кипятка. Все это настаивалось целую ночь, затем в настой добавляли мед или сахарный сироп и заливали полученной жидкостью гриб.

В таком настое он должен был плавать 7–8 дней, затем половину отливали и использовали по назначению. В остальную часть доливали воды и травяного чая, чтобы начал готовиться новый напиток.

Лечение чайным грибом ангины

Для усиления свойств настоя чайного гриба во время лечения данного заболевания используют такие травы, как зверобой, календула, эвкалипт. Особенно полезен при простудных заболеваниях этот напиток с травами, содержащий всего 5 % сахара и ровно столько же меда. Мед помогает повысить иммунитет больного. Но не стоит забывать, что слишком высокие концентрации меда могут подавить жизнедеятельность гриба.

Лечение чайным грибом гипертонии

Врагом гипертонии можно считать настой чайного гриба, приготовленный на растворе сушеницы топяной. Водный настой сушеницы издавна применяли в народной медицине, так как он оказывает успокаивающее действие на нервную систему, снижает кровяное давление, расширяет периферические кровеносные сосуды. Также он замедляет ритм сердечных сокращений и снижает боль. Медики советуют употреблять настой, приготовленный на водном растворе сушеницы, при начальных формах гипертонической болезни.

Помимо внутреннего применения этого препарата, полезно делать из настоя ножные ванны.

Помогут излечиться от гипертонии и листья шелковицы, особенно если настоянный на них отвар на несколько дней влить в чайный раствор с плавающим в нем грибом.

Шелковица насытит питательную среду гриба кислотами и витаминами. А готовый напиток поспособствует улучшению общего состояния больного.

Очень полезен настой семян укропа и чайного гриба кормящим женщинам, страдающим гипертонией. Укроп возбуждает деятельность утомленного сердца, расширяет кровеносные сосуды и понижает артериальное давление. Если принять такой раствор на ночь, то он окажет успокаивающее воздействие на организм.

Настой шелухи сухих створок фасоли в равных долях с настоем чайного гриба рекомендуется употреблять при хронической гипертонии. Он помогает избавиться от головных болей, снижает артериальное давление.

Такой настой принимается внутрь, при головных же болях им следует смазывать лоб и виски.

Лечение чайным грибом женских болезней

Излечить множество женских болезней и даже опухолей помогает настой чайного гриба на душице, мелиссе, иван-чае, доннике желтом, а также на корнях, цветках и листьях пиона.

Самым популярным во многих странах растением является душица. Она помогает отрегулировать менструальный цикл при серьезных отклонениях и задержках.

Очень схожими с душицей свойствами обладает и мелисса. Настой ее листьев и верхушек побегов советуют принимать при малокровии, болезненных менструациях. При обильном менструальном кровотечении предпочтение лучше отдать доннику желтому. Правда, его отвар следует добавлять в настой чайного гриба очень осторожно, так как слишком большая доза может вызвать головные боли, головокружение, рвоту.

Чайный гриб для похудения

Настой чайного гриба для похудения рекомендуется пить за час до еды и через 2 часа после еды – до шести стаканов в день в течение месяца. Потом нужно сделать перерыв на неделю и повторить. Лучше провести 3 месячных курса похудения с этим напитком. Лишний вес уходит очень быстро – за месяц теряется до 7 кг! Разумеется, при небольшом избыточном весе похудение идет несколько медленнее. Для этой цели лучше всего настаивать чайный гриб на зеленом чае.

Полезные свойства чайного гриба помогут избежать нехватки важных питательных веществ и витаминов при похудении. Однако это не волшебная таблетка для похудения! Некоторые изменения в Ваше обычное меню все же придется внести. Речь идет, конечно, о жирном и мучном. Для эффективного похудения с помощью этого напитка употребление этих продуктов стоит существенно ограничить.

Родина чайного гриба доподлинно неизвестна. Некоторые люди считают, что впервые о нём узнали на Цейлоне, другие уверены, что целебный напиток — изобретение тибетских монахов. В Китае, где его называют лекарством долголетия, он был широко распространён много тысяч лет назад. Чем полезен чайный гриб и есть ли ограничения к его употреблению? Давайте выясним.

Чайный гриб — что это?

На территорию России гриб попал в начале 20 века из Маньчжурии. Его привезли на родину солдаты, участвовавшие в русско-японской войне. Напиток быстро завоевал популярность. С удовольствием начали выращивать и пить наши предки чайный гриб, а полезные свойства и противопоказания продукта стали известны им гораздо позже.

В Европе слизкую плёнку разводили в дубовых бочках, готовили из неё уксус и включали в рацион как тонизирующий и освежающий напиток.

Что такое чайный гриб – выяснил немецкий учёный Г. Линдау. Он провёл исследование и узнал, что организм, похожий на студень, не что иное, как симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Действуя сообща, они образуют углекислоту и спирт, преобразовывая их в уксусную кислоту. Это даёт уникальный результат. Свойства питательной жидкости дополняются свойствами уксуса, дрожжей и продуктами всей колонии. Из этого симбиоза получается своеобразный слегка газированный напиток, который часто именуют чайным квасом.

Со временем учёные провели более глубокое исследование гриба и выделили из него антибиотик- медузин. Именно благодаря ему этот организм во все времена славился своими бактерицидными свойствами. Биологи также установили, что напиток улучшает состояние мембранных клеток и обладает метаболическими свойствами.

Научное название симбиоза бактерий — медузомицет. Он представляет собой многослойную плёнку, покрытую слизью, которой нужна питательная жидкость. Когда гриб выращивают для производства уксуса, он часто достигает необъятных размеров и заполняет собой всю среду, в которой обитает. Иногда его вес достигает 100 килограммов.

Интересно то, что в дикой природе организм не встречается. Современная наука исследовала практически все уголки земли, но учёные так и не нашли представителя этого вида ни на суше, ни на море. Раскрыть загадку и выяснить, каким образом возник удивительный гриб, биологам ещё предстоит.

Целебные свойства

Чайный гриб, его польза и вред всесторонне изучены. Одно из уникальных наблюдений показывает, что он не может существовать без свежезаваренного чая. Именно такая среда позволяет ему синтезировать полезные вещества и наполнять ими напиток.

Польза кислого кваса обуславливается тремя группами веществ:

  • витаминами С, Р, Д, группы В;
  • органическими кислотами;
  • ферментами.

Свойства чайного гриба положительно воздействуют на ЖКТ. Напиток из подслащённого чая уничтожает патогенные микроорганизмы и улучшает усваивание пищи. В старину его считали эффективным для борьбы с дизентерией, а сейчас с успехом используют, чтобы избавиться от запоров.

  • Грибной квас рекомендуется как вспомогательное средство при неполадках жёлчного пузыря и печени. Благодаря целебным свойствам он предотвращает развитие воспалительных процессов и стимулирует иммунитет.
  • Он полезен для снижения холестерина и нормализации давления. При регулярном употреблении настой способен избавить от мигреней и бессонницы.
  • Антисептические и антибиотические свойства чайного гриба с успехом проявляют себя в лечении простудных заболеваний, тонзиллита, ангины и стоматита.
  • В народной медицине медузомицет — испытанное средство против геморроя, фурункулёза, ожогов.

Нашёл своё применение квас и в косметологии. Чтобы укрепить волосяные луковицы, придать блеск и предотвратить , напитком ополаскивают пряди после мытья шампунем.

Такие процедуры подходят для любой кожи и придают ей бархатистость, нежность, успокаивают нервы и улучшают сон.

Существуют ли противопоказания?

Учёные тщательно изучили медузу и выяснили, что в составе чайного гриба вред здоровью может нанести уксусная кислота. Чрезмерное употребление кваса способно спровоцировать развитие гастрита или язвенной болезни.

Для питательной жидкости медузомицета требуется много сахара. Хотя в процессе брожения бактерии его полностью перерабатывают, напиток не следует пить инсулинозависимым людям.

Противопоказанием к включению в рацион грибного кваса считаются:

  • язва;
  • гастрит;
  • сахарный диабет 1 типа;
  • повышенная кислотность;
  • индивидуальная непереносимость напитка.

Если вы выращиваете чайный гриб, а полезные свойства и противопоказания не знаете, примите к сведению, что слишком крепкий, насыщенный квас вызывает тошноту. Использование в качестве питательной жидкости заварки зелёного чая придаёт настою свойство значительно понижать давление.

Главное, в чём заключается секрет эффективности кваса, это соблюдение правил при приготовлении и разумное употребление. Нежелательно в день пить больше трёх стаканов настоя.

При болезнях, которые требуют медикаментозного лечения, целесообразность употребления напитка нужно обсудить с врачом. Грибной настой можно пить не раньше, чем через 2 часа после приёма лекарства или за 2 часа до этого.

Как приготовить?

О пользе чайного гриба знают все. Чтобы получить тонизирующий напиток, вначале нужно раздобыть кусочек грибницы. Чаще всего ею делятся друзья и знакомые, но при необходимости можно дать объявление в газете и приобрести этот организм для разведения у чужих людей.

  • Заварите чёрный чай из расчёта 2 ч. л. заварки на 1 л кипятка. Насыпьте сахар. Его рекомендуется 50 г на этот объём. Проследите, чтобы крупинки полностью растворились.
  • Гриб аккуратно промойте чистой водой, стараясь не повредить нежное тело медузы. Затем положите в чистую сухую простерилизованную трёхлитровую бутыль.
  • Остывшую заварку вылейте через два слоя марли в банку с грибницей. Она сразу осядет вниз, это вполне нормально.
  • Горлышко банки прикройте марлей, чтобы внутрь не попадала пыль, и оставьте в тёплом светлом месте, куда не проникают яркие лучи солнца.

Почти сразу гриб начнёт выделять углекислый газ, через пару дней поднимется со дна и всплывёт вверх. Постепенно он значительно увеличится в размере. У медузы появятся новые слои, которые легко отделить и использовать для приготовления напитка в новой ёмкости. Настой в процессе брожения понемногу испаряется. Поэтому, чтобы бутыль всегда была полная, туда надо периодически подливать свежий подслащённый чай.

Жидкость можно отфильтровать, перелить в чистую ёмкость и использовать для питья через неделю. Если этого вовремя не сделать, она превратится в уксусную кислоту, которая опасна для здоровья. Опустевшую банку наполняют новой заваркой.

Для питательной жидкости можно готовить чаёк с добавлением травяных смесей, например, липового цвета, подорожника, листьев земляники или берёзы. На 1 л воды нужно класть 2 ч. л. чая и 3 ч. л. сухих трав.

Правильный уход

Свойства чайного гриба во многом зависят от правильного ухода. Чтобы медуза чувствовала себя замечательно и развивалась, её следует иногда доставать из ёмкости и очищать кипячёной остывшей водой. Бутыль надо тщательно мыть, стерилизовать и высушивать. Летом санитарную обработку рекомендуется проводить раз в неделю. Зимой — раз в месяц.

Как и любой живой организм, гриб иногда болеет и может погибнуть. Какой признак того, что с медузой не всё в порядке?

  • Потемнение её тела.
  • Бурые пятна на грибнице.
  • Плесень.

Причиной этого часто становится плохой уход за медузомицетом, слишком крепкая заварка или влияние прямых солнечных лучей.

Если грибница окончательно не испорчена, её можно попытаться спасти. Для этого достаньте медузу из банки, аккуратно вымойте и отсеките больные участки.

Поместите здоровый кусочек в чистую банку, залейте заваркой. Скорей всего гриб восстановит свою жизнедеятельность и начнёт расти.

Максимальная польза чайного гриба для организма проявляется, если употреблять квас за час до еды или через три часа после. Если выпить настой с утра, он помогает отделаться от сонливости и наполняет тело энергией. Вечером, наоборот, расслабляет и способствует засыпанию.

  • Чтобы стимулировать моторику кишечника, при лечении гипертонии и атеросклероза сосудов рекомендуется пить три стакана кваса в день за час до завтрака, обеда и ужина на протяжении нескольких месяцев.
  • Во время ангины настоем полощут горло. Для этого его надо слегка подогреть и проводить процедуру не меньше 6 раз в день. Помимо этого полезно употреблять 3 стакана напитка внутрь. Бактерицидные свойства помогают быстрее справиться с инфекцией.
  • При бронхите делают ингаляцию. Подогрейте 1 л настоя из чайного гриба на плите, но не кипятите. Когда от жидкости пойдёт пар, выключите огонь и подышите над кастрюлей, накрыв голову пледом, 10 минут. Такая ингаляция улучшает отделение мокроты и успокаивает кашель.

Грибной напиток помогает от многих болезней. Его польза и вред выяснены медиками, которые подтверждают, что медуза не несёт угрозы здоровью. Нужно употреблять не больше полулитра напитка в день, и каждые два месяца делать 30-дневные перерывы, чтобы желудок отдохнул от воздействия кислой среды.

Вырастить гриб несложно. При минимальном уходе он будет сам прекрасно развиваться.

Действительно ли полезны чайные напитки из чайного гриба?

Слегка сладкий, слегка шипучий и всегда острый, чайный гриб представляет собой ферментированный чайный напиток, чьи предполагаемые целебные свойства рекламировались на протяжении веков.

Цивилизации на протяжении всей истории и по всему миру обращались к чайному грибу, полагая, что он может повысить иммунитет, пищеварение и обмен веществ, оживить и зарядить энергией разум и тело, способствовать здоровому сердцу и даже предотвратить рак.

Сегодня чайный гриб по-прежнему считается оздоровительным напитком, который продается в супермаркетах рядом с отделами здоровой пищи.

Но — пьете ли вы чайный гриб для здоровья или просто потому, что вам нравится вкус — что на самом деле говорит наука о пользе чайного гриба?

Что мы действительно знаем о пользе чайного гриба для здоровья?

Понимание того, почему чайный гриб может быть полезен для вас, начинается с понимания того, как он производится.

Вы, вероятно, уже слышали о закваске, но вряд ли слышали о SCOBY.

SCOBY расшифровывается как «Симбиотическая культура бактерий и дрожжей», и это то, что превращает обычный старый чай в ферментированный чай, то есть в чайный гриб.

Комбуча

состоит из трех основных ингредиентов:

  • Черный чай (иногда также зеленый чай, улун или сорта травяного чая)
  • Сахар
  • Колония живых бактерий и дрожжей (СКОБИ)

После смешивания SCOBY приступает к ферментации сладкой чайной смеси. В течение от нескольких недель до месяца и более микробы совместно расщепляют сахар на спирт и органические кислоты. Также происходит некоторая карбонизация.

В конце концов смесь превращается в чайный гриб — шипучий чайный напиток, содержащий:

  • Органические кислоты (например, уксус)
  • Пробиотики (живые полезные бактерии и дрожжи)
  • Антиоксиданты
  • Витамины группы В
  • Небольшие количества алкоголя и кофеина

Знакомый острый вкус чайного гриба в основном обусловлен органическими кислотами, но считается, что пользу для здоровья приносят пробиотики и антиоксиданты.

Но, к сожалению… многочисленные заявления о пользе для здоровья, приписываемые чайному грибу, на самом деле не подтверждаются научными исследованиями.

В то время как несколько исследований рассматривали преимущества чайного гриба, только одно когда-либо анализировало его влияние на людей — и в нем отсутствовала контрольная группа, что делало результаты ограниченными. Все другие исследования основывались на моделях исследований на животных, поэтому любые преимущества, о которых сообщалось в них, могут или не могут быть фактически применимы к людям.

В конечном счете, польза чайного гриба для здоровья должна быть проверена в испытаниях на людях, прежде чем его заявления могут быть приняты наукой.

При этом ничто не говорит о том, что чайный гриб вреден для здоровья для большинства людей при умеренном употреблении. Следует иметь в виду, что чайный гриб содержит сахар — как минимум, более двух граммов на восемь жидких унций. Кроме того, низкий pH чайного гриба может иметь негативные последствия для зубной эмали.

Пробиотики в чайном грибе улучшают здоровье кишечника?

Пробиотики — это полезные микроорганизмы, которые могут помочь предотвратить и/или лечить различные заболевания, такие как диарея, связанная с приемом антибиотиков, и язвенный колит.

Тем не менее, FDA не одобрило никаких пробиотиков, и в отношении них остается много вопросов, в том числе о том, какие из них наиболее полезны, какое количество, вероятно, способствует улучшению здоровья и кому больше всего пользы?

Итак, несмотря на то, что комбуча содержит живые полезные бактерии и дрожжи, еще неизвестно, действительно ли эти микробы что-то для вас делают.

Более того, пробиотический состав чайного гриба может значительно различаться, а это означает, что производителям чайного гриба может быть сложно узнать, как именно их продукт может повлиять на здоровье человека.

Могут ли антиоксиданты чайного гриба принести пользу вашему здоровью?

Антиоксиданты — это соединения, которые могут помочь защитить ваш организм от «свободных радикалов» — повреждений, которые происходят естественным образом с течением времени, а также в результате определенного образа жизни.

Чай

известен своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, вероятно, из-за содержащихся в нем полифенолов. Обсервационные исследования показали, что люди, которые регулярно пьют чай, имеют более низкий риск сердечных заболеваний и диабета, хотя точный механизм, с помощью которого чай способствует этим результатам для здоровья, до сих пор в значительной степени неясен.

Как ферментированный чайный напиток, само собой разумеется, что чайный гриб может обладать некоторыми из тех же преимуществ, которые, как мы знаем, верны для неферментированного чая. Однако важно отметить, что известная польза чая для здоровья распространяется на тех, кто выпивает несколько чашек в день.

Людям не рекомендуется пить столько чайного гриба, учитывая содержание в нем сахара. Неизвестно, принесет ли, скажем, одна чашка в день какую-либо пользу для здоровья.

Может ли чайный гриб быть вредным для вас?

По данным CDC безопасно употреблять четыре унции чайного гриба три раза в день.Безопасность употребления большего количества алкоголя неизвестна.

Если вы новичок в употреблении чайного гриба, вы можете начать медленно, так как низкий pH этого напитка может способствовать некоторым расстройствам желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, поскольку чайный гриб не пастеризуется, некоторым людям следует вообще избегать употребления чайного гриба, например тем, у кого повышен риск болезней пищевого происхождения, в том числе:

  • Беременные женщины
  • Люди с ослабленной иммунной системой

Беременные женщины, все еще рассматривающие возможность употребления чайного гриба, также должны знать, что он содержит как алкоголь, так и кофеин (хотя обычно в небольших количествах).

Наконец, будьте осторожны с приготовлением чайного гриба в домашних условиях, особенно если пивовар плохо знаком с ферментацией. Ненадлежащая санитарная обработка пивоваренного оборудования может привести к заражению вредными бактериями, а брожение в неподходящих сосудах, таких как глиняные кувшины, может привести к выщелачиванию вредных соединений в напиток.

Полезен ли комбуча для вас? Польза для здоровья, опасности и многое другое

Он шипучий, ферментированный, ароматный — но полезен ли чайный гриб? В то время как некоторые люди клянутся чайным грибом как чудодейственным напитком для здоровья, оказывается, что чайный гриб не всегда полезен для вас. «Комбуча часто рекламируется как хороший источник пробиотических бактерий, что важно для поддержания здоровья кишечника и иммунной системы. Однако количество и разнообразие этих организмов, присутствующих в напитке в бутылках, может сильно различаться в зависимости от марки и метода производства», — говорит Алисса Пайк, RD, менеджер по коммуникациям в области питания в Международном информационном совете по продуктам питания.

Чайный гриб имеет долгую историю — считается, что он возник в Китае между 200 и 300 годами до нашей эры. Но, несмотря на его древнее происхождение, польза для здоровья не была широко изучена.«Прямых доказательств, подтверждающих пользу чайного гриба для здоровья человека, нет», — говорит Пайк.

Тем не менее, кажется, что обещания пользы чайного гриба в наши дни повсюду. За последнее десятилетие он стал самым быстрорастущим продуктом на рынке функциональных напитков (к функциональным напиткам относятся спортивные напитки, энергетические напитки, обогащенные соки и альтернативные молочные напитки). Ожидается, что к 2027 году мировой рынок чайного гриба достигнет 10,45 млрд долларов. Мы попросили у экспертов чай.

Что такое чайный гриб?

Сказать, что чайный гриб — это просто чай, было бы преуменьшением. Комбуча (ком-БУ-ча) — ферментированный напиток из черного или зеленого чая, содержащий культуру дрожжей и уксуснокислых бактерий, или чайного гриба. Но не позволяйте этому дерзкому слову сбить вас с толку. Этот сочный бургер с грибами портобелло? Грибок. Эти сливочные и снисходительные трюфельные макароны с сыром? Ага, грибок. Адаптогенный протеиновый порошок? Грибок. Вещи могут быть упакованы с преимуществами.

Приготовление чайного гриба — это процесс, требующий терпения.Черный или зеленый чай (а иногда и то, и другое) ферментируется с сахаром, дрожжами и SCOBY в аэробных условиях в течение 7-10 дней. «SCOBY — это симбиотическая культура бактерий и дрожжей, то есть биопленка микроорганизмов, напоминающая шляпку гриба. Это станет закваской для последующих заварок. SCOBY включает различные уксуснокислые бактерии. Также было выделено несколько молочнокислых бактерий», — говорит Пайк. Чем дольше чайный гриб настаивается, тем более уксусным он становится.

Комбуча алкогольная?

Возможно, вы слышали шепот, что чайный гриб содержит алкоголь. Технически это . Домашние сорта обычно содержат больше алкоголя, поскольку рост бактерий не контролируется так тщательно, как при коммерческом производстве. Тем не менее, коммерческие сорта чайного гриба содержат менее 0,5% алкоголя. «SCOBY, отвечающий за процесс брожения, расщепляет сахар на углекислый газ и спирт, затем бактерии превращают спирт в уксусную кислоту, придавая напитку его уксусную терпкость. Не весь спирт используется бактериями, поэтому чайный гриб содержит следы спирта, но недостаточно, чтобы его можно было маркировать как алкогольный напиток», — объясняет Пайк.

В последние годы компании по производству напитков разработали чайный гриб, специально обогащенный алкоголем, который полностью отличается от обычного чайного гриба. Это привлекло еще больше любителей выпить или людей, которые ищут более здоровые альтернативы сладким тоникам и газированным напиткам в сочетании со своими любимыми спиртными напитками.

Преимущества чайного гриба

Комбуча — это приобретенный вкус, но если вы поклонник, вы оцените его уникальный, шипучий и освежающий вкус. Популярность ферментированного напитка также возросла из-за его пользы для здоровья, некоторые из которых научно не доказаны.Несмотря на это, нельзя отрицать, что чайный гриб является альтернативой другим газированным напиткам с низким содержанием сахара. Хотя полезно знать, что многие коммерческие фирменные версии чайного гриба, как правило, добавляют больше сахара, чтобы сделать вкус более приятным, чем традиционная версия чайного гриба.

Пять главных преимуществ чайного гриба для общего состояния здоровья

Чайный гриб

с годами завоевал популярность среди любителей фитнеса. По сути, это слегка шипучий ферментированный напиток, приготовленный из подслащенного чая, сахара, бактерий и дрожжей. Напиток, как известно, улучшает пищеварение, уровень артериального давления и помогает в детоксикации. Мало того, это также помогает в повышении общего иммунитета. Но насколько это эффективно? Мы обратились к диетологу, чтобы понять преимущества чайного гриба. Читайте также: Советы по снижению веса: 5 изменений в диете и образе жизни, которые необходимо соблюдать, чтобы мгновенно похудеть , Чайный гриб может быть полезен для здоровья, и его необходимо принимать в количестве, рекомендованном экспертом.Она перечислила 5 преимуществ этого напитка, читайте дальше: Читайте также: следите за едой: преимущества употребления попкорна и почему это больше, чем просто перекус в кино

  • Избавляет от запоров: это один из лучших источников пробиотиков и может помочь сбалансировать хорошие бактерии в кишечнике. Вы сможете избавиться от проблем с желудочно-кишечным трактом и предотвратить инфекцию и воспаление. Таким образом, человек с различными состояниями, такими как синдром раздраженного кишечника (СРК), воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), вздутие живота и запоры, получит столь необходимое облегчение благодаря чайному грибу.
  • Улучшает обмен веществ: Хотите ускорить обмен веществ? Пытаетесь сбросить лишние килограммы? Затем съешьте чайный гриб. Вы знали? Эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG), содержащийся в зеленом чае некоторых видов чайного гриба, может улучшить обмен веществ.
  • Помогает уменьшить воспаление. Многие состояния, такие как сердечные заболевания, диабет, артрит, аллергии и респираторные заболевания, такие как хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ), могут вызывать сильное воспаление в организме. Чайный гриб богат полифенолами, антиоксидантами, которые могут уменьшить воспаление в организме.
  • Повышение иммунитета: чайный гриб полезен не только для кишечника, но и для иммунной системы. Он содержит хорошие бактерии и улучшает общее самочувствие.
  • Полезен для печени: чайный гриб содержит полезные бактерии, он выводит токсины из организма, и вашей печени не придется много работать. Вам придется включить его в рацион после консультации со специалистом.
Читайте также: Раджкуммар Рао рассказывает, как он построил мускулистое телосложение, несмотря на то, что был вегетарианцем

Полезен ли чайный гриб для вас?

Если вы просто прочитали это и сказали «ком-что?» себе, не волнуйся. Вы определенно не одиноки. Несмотря на то, что чайный гриб за последние несколько лет стал чем-то вроде «напитка», не все знают, что это такое на самом деле.

Итак, что такое чайный гриб?

Комбуча — ферментированный чай. Это означает, что это чай, в который добавлена ​​культура бактерий и дрожжей. Добавление бактерий и дрожжей вызывает брожение, которое придает напитку пробиотические свойства.

Убежденные фанаты делают чайный гриб дома, но многие люди брезгуют этим процессом, поскольку он предполагает использование симбиотической колонии бактерий и дрожжей, напоминающей медузу.Вы также должны быть очень дотошны, чтобы все было стерильно. Процесс включает заваривание чая, добавление сахара, а затем добавление бактерий и дрожжей, которые запускают процесс ферментации, питаясь сахаром.

Итак, каков он на вкус?

Чайный гриб имеет слегка шипучий, кисло-сладкий вкус.

Теперь вернемся к первоначальному вопросу: полезен ли нам чайный гриб?

Чайный гриб содержит пробиотики, источник «дружественных» бактерий, которые могут помочь улучшить работу желудочно-кишечного тракта. Настоящие ферментированные продукты связаны со здоровым кишечником, что, в свою очередь, связано с более сильной иммунной системой, пользой для психического здоровья и уменьшением хронического воспаления.

Помимо того, что чайный гриб богат пробиотиками, он также содержит антиоксиданты, которые приносят массу пользы для здоровья.

Наконец, он не содержит молочных продуктов, что делает его хорошим вариантом для веганов и людей с непереносимостью лактозы по сравнению с кефиром, другим ферментированным напитком. Примечание: процесс ферментации производит очень небольшое количество алкоголя (бутылка чайного гриба обычно содержит около 1%), что довольно незначительно, но важно отметить для тех, кто специально избегает алкоголя.

Есть ли опасения по поводу здоровья, связанные с чайным грибом?

Сахар — главная проблема, когда дело доходит до чайного гриба. На самом деле нет необходимости, чтобы порция содержала более 5 граммов (многие компании считают одну бутылку двумя порциями, поэтому внимательно читайте этикетки).

Если вы покупаете чайный гриб, а не готовите его самостоятельно, убедитесь, что ваш выбор включает в себя простой список ингредиентов: чай, источник сахара (дрожжи потребляют сахар для ферментации чая, так что немного сахара всегда будет добавлено) и некоторое признание «живых культур.Единственными другими ингредиентами в списке должны быть полезные для здоровья добавки, такие как имбирь, куркума или лимонный сок.

Вы также хотите убедиться, что бренд, который вы пьете, не пастеризует свои бутылки. Как и многие питательные вещества, пробиотики в чайном грибе не выдерживают пастеризации, поэтому его нужно пить в непастеризованном виде.

Есть много отличных брендов, которые варят высококачественную, вкусную чайный гриб, полезный для вашего кишечника. Но по мере роста рынка появляются также бренды, которые идут на компромиссы (например, добавляют пробиотики в конце вместо того, чтобы варить настоящую чайный гриб) или добавляют много ненужного сахара для аромата.Поэтому внимательно читайте этикетки.

Кери Глассман, MS, RD, CDN, является известным диетологом, экспертом по здоровой кухне и идейным лидером в области здорового образа жизни. Она является основателем и генеральным директором Nutritious Life, компании, занимающейся стилем жизни и СМИ, которая помогает людям открывать для себя и жить своей самой питательной (и самой счастливой!) жизнью. Подпишитесь на Кери в Instagram @nutritiouslifeofficial.

Действительно ли чайный гриб полезен для здоровья? Диетолог рассказывает о плюсах и минусах | Здоровье

Чайный гриб

, сладкий и слегка горьковатый газированный напиток, приготовленный из чая, сахара, бактерий и дрожжей, набирает популярность среди любителей фитнеса.Ферментированный напиток может похвастаться множеством преимуществ: от повышения иммунитета, психического здоровья, здоровья печени до улучшения здоровья кишечника благодаря содержащимся в нем пробиотикам, витаминам и ферментам. Неудивительно, что во время пандемии люди смотрят на чайный гриб, чтобы обеспечить столь необходимое повышение своего иммунитета.

Чайный гриб производится путем ферментации подслащенного зеленого или черного чая с симбиотической колонией бактерий и дрожжей (SCOBY). Во время этого процесса дрожжи в SCOBY расщепляют сахар в чае и высвобождают полезные пробиотические бактерии.

Многие люди заменяют им чай и кофе, считая их более здоровой альтернативой. Так так ли полезен комбуча, как его рекламируют?

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Слышали о чайном грибе? Это действительно чудо-супернапиток или еще одна странная причуда велнеса?

«Комбуча — это просто ферментированный зеленый или черный чай. Вы получаете преимущества чая и пробиотиков в напитке, который может быть очень низкокалорийным. Антиоксиданты зеленого чая, безусловно, хороши.Практические преимущества пробиотиков из чайного гриба для человека недостаточно изучены и доказаны, поэтому отнеситесь к этому утверждению с долей скептицизма. Теоретически пробиотики помогают здоровью кишечника, но кофеин ухудшает то же самое», — говорит диетолог Бхуван Растоги в своем последнем посте в Instagram. он укрепляет вашу иммунную систему, а также помогает похудеть, а также считается эффективным средством контроля высокого кровяного давления и сердечных заболеваний, а также предотвращения рака.Однако эти утверждения не подтверждаются большим количеством доказательств.

«Если это заменяет ваши рекреационные напитки, такие как более сладкие безалкогольные напитки или даже напитки с высоким содержанием алкоголя, такие как пиво, то это серьезное улучшение. Если это ваш основной источник пробиотиков, то это не очень хороший выбор», — говорит Растоги.

Калорийность

Калорийность варьируется от очень низкой от 6 кал/200 мл до 150 кал/200 мл. Калории в основном связаны с содержанием сахара, поэтому всегда проверяйте этикетку. Комбуча обычно содержит спирт в следовых количествах, обычно менее 0.5%. В нем нет клетчатки и белка.

Побочные эффекты

«Комбуча должна быть изготовлена ​​надлежащим образом в соответствии со стандартами, в продезинфицированной среде, в стеклянных сосудах, в противном случае у любой партии могут возникнуть проблемы. Рост вредных бактерий, более высокое количество бактерий и даже количество алкоголя может возрасти. Это может привести к вредным побочным эффектам, проблемам с желудком и даже серьезным проблемам со здоровьем», — говорит диетолог.

Он не рекомендует чрезмерное употребление чайного гриба людям с проблемами кишечника, ослабленным иммунитетом после какой-либо болезни или выздоравливающим.Его также следует избегать во время беременности, предостерегает Растоги.

«Всегда покупайте у признанной компании, а не у местных домашних продуктов, если только они не подтверждают качество. Это важно, поскольку это как пиво — непастеризованный ферментированный продукт (пиво пастеризовано, но чайный гриб в основном нет, и если пастеризованный чайный гриб потеряет большая часть его пользы как от антиоксидантов, так и от пробиотиков)», — добавляет диетолог.

Все, что вам нужно знать о пользе чайного гриба для здоровья

Health-Benefits-of-Drinking-Kombucha-GettyImages-1282493299

Getty Images

Назовете ли вы это «буч, шипучий чай или чай с грибами, вы Вы не одиноки, если вам нравится чайный гриб. Мало того, что этот ферментированный напиток имеет приятный острый вкус и изобилие пузырьков, его регулярное употребление может улучшить ваше здоровье.

Благодаря своему острому вкусу, освежающему шипению и предполагаемым преимуществам для здоровья чайный гриб — «бук, шипучий чай, чай с грибами, как бы вы его ни называли» — за последние несколько лет взлетел до славы в супермаркетах. Хотя нельзя отрицать, что напиток может быть совершенно восхитительным, вам может быть интересно, действительно ли он заслуживает всей шумихи и действительно ли он так полезен, как все думают.Вот краткая информация о игристом напитке, включая ответ на постоянно насущный вопрос: «Действительно ли чайный гриб полезен для вас?»

Что такое чайный гриб?

Несмотря на то, что в последние годы он становится все более популярным в США, вы все еще можете не знать, что такое чайный гриб. Итак, давайте исправим это: чайный гриб — это ферментированный чайный напиток, который обычно подслащивают фруктовым соком. Он сделан всего из нескольких ингредиентов: воды, чайных листьев, фруктового сока или другого подсластителя и чего-то под названием SCOBY (симбиотическая колония бактерий и дрожжей), согласно Penn State Extension.Также известный как «мать», SCOBY представляет собой смесь дрожжей и бактерий (которая, TBH, выглядит как медуза телесного цвета), которую добавляют в подслащенный заваренный чай, где он ферментирует напиток до месяца. Этот процесс не только вводит в чайный гриб полезные для кишечника пробиотики, но также поглощает большую часть сахара, оставляя естественно газированный, умеренно сладкий напиток — но это, однако, если вы не выберете, скажем, ароматизированный сорт чайного гриба. ферментированный напиток. И на этой ноте…

Kombucha Nutrition

Питательная ценность чайного гриба варьируется в зависимости от сорта.Например, неароматизированные чаи без подсластителей обычно содержат меньше сахара, чем чаи с добавками, такими как ягоды или цитрусовый сок. (FWIW, неароматизированный вид также, как правило, не содержит жира и холестерина и имеет низкое содержание натрия и белка, согласно информации об источниках пищевых продуктов Университета штата Колорадо. ) Специфика питания также может различаться в зависимости от того, как напиток приготовлен. В то время как некоторое количество сахара требуется для процесса ферментации, некоторые бренды добавляют сахар в напиток позже, тем самым влияя на такие вещи, как, скажем, количество калорий в чайном грибе.(См. также: Что такое тепаче и действительно ли он такой же полезный, как чайный гриб?)

История продолжается

А если в вашей бухе есть выпивка? Это повлияет и на питание. В то время как в процессе брожения естественным образом создается некоторое количество алкоголя, крепость можно увеличить, либо внедрив процесс двойного брожения, используя винные дрожжи для брожения, либо добавив больше спирта (например, в случае твердого чайного гриба), либо продлив процесс брожения, в соответствии с Эми Горин, RDN диетолог-раститель и разработчик рецептов из Нью-Йорка.В целом, однако, большинство потребительских сортов содержат менее 0,5 процента ABV (и, таким образом, продаются как безалкогольные напитки), согласно информации CSU о пищевых источниках.

Вот профиль пищевой ценности 16 унций (473 миллилитров) неароматизированного, несладкого, безалкогольного чайного гриба, согласно данным Министерства сельского хозяйства США: жиров

  • 12 граммов углеводов

  • 12 граммов сахара

  • 0 граммов добавленных сахаров

  • Поскольку комбуча обычно готовится из черного или зеленого чая, она содержит кофеин, хотя и не очень много. Он может обеспечить от 10 до 75 миллиграммов (по данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, чашка кофе содержит около 80-100 мг кофеина). (См. также: Сколько кофеина слишком много?)

    Польза чайного гриба для здоровья

    Несмотря на статус знаменитости на полках магазинов, польза чайного гриба для здоровья не так очевидна, как можно было бы ожидать. «Нельзя отрицать, что многие люди считают чайный гриб полезным для здоровья напитком — погуглив вы найдете тысячи статей, рекламирующих его предполагаемую пользу для здоровья», — говорит Али Вебстер, доктор философии. D., RD, директор по исследованиям и коммуникациям в области питания в Международном совете по информации о продуктах питания. Но, несмотря на то, что были проведены некоторые исследования потенциальных преимуществ чайного гриба, достоверные медицинские исследования роли напитка в здоровье человека очень ограничены (если не отсутствуют), согласно как Вебстеру, так и клинике Майо.

    TL;DR — Отнеситесь к следующим потенциальным преимуществам с долей скептицизма (или, возможно, с небольшим количеством SCOBY), поскольку все еще необходимы более глубокие исследования на людях.

    Может способствовать здоровью кишечника

    К настоящему времени вы, вероятно, знаете, что пробиотики могут творить чудеса с вашим кишечником, и — хорошие новости! — считается, что чайный гриб бурлит вместе с ними.(«Верят» здесь ключевое слово, так как, опять же, необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить, действительно ли жуки в «буке» являются полезными пробиотиками). дайте пробиотикам FastPass в ваш кишечник, где они могут поддерживать или улучшать рост полезных бактерий, что, в свою очередь, может улучшить ваше пищеварение. Тем не менее, хорошие привычки в ванной — не единственное преимущество сбалансированного микробиома. Это было связано со всеми видами бонусов для здоровья, от улучшения психического благополучия до снижения риска развития диабета 2 типа.«Пробиотические бактерии важны для поддержания здоровья кишечника и иммунной системы», — говорит Вебстер. «Однако количество и разнообразие этих организмов в чайном грибе может сильно различаться в зависимости от марки и метода производства». (См. также: Как улучшить здоровье кишечника — и почему это важно, по мнению гастроэнтеролога)

    Может защитить от болезней

    Под своей шипучей оболочкой комбуча представляет собой черный или зеленый чай, оба из которых известны как «А+». источники антиоксидантов, которые могут помочь снизить риск некоторых хронических заболеваний», — говорит Вебстер.Быстрое освежение: антиоксиданты разрушают свободные радикалы (нестабильные молекулы), избыток которых может привести к окислительному стрессу, что в конечном итоге приводит к повреждению клеток и увеличению риска хронических заболеваний, таких как рак. По данным Академии питания и диетологии, увеличение потребления антиоксидантов (например, с помощью чайного гриба) может помочь контролировать свободные радикалы, защитить клетки от окислительного стресса и, таким образом, предотвратить болезни.

    Фактически, исследования показывают, что длительное потребление катехинов (антиоксидантов в зеленом чае) может снизить риск диабета 2 типа и ишемической болезни.Чтобы не отставать, черный чай также содержит изрядную долю антиоксидантов, борющихся с болезнями, которые, как было показано, помогают снизить уровень сахара в крови и уровень мочевой кислоты (отходы в вашей крови, которые, если их не контролировать, могут привести к такие проблемы, как камни в почках, по данным клиники Кливленда.) Тем не менее, «несмотря на множество данных наблюдений, свидетельствующих о пользе употребления чая для здоровья, было труднее определить положительный эффект чая в рандомизированных контролируемых испытаниях», — говорит Вебстер. (См.: Польза имбирного чая, которая убедит вас заварить чай)

    Может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

    Хотя эффекты у животных не обязательно отражают эффекты у людей, возможно, что чайный гриб может улучшить не один, а два ключевых фактора. маркеры сердечно-сосудистых заболеваний.Исследование 2011 года на утках показало, что чайный гриб снижает уровень «плохого» холестерина ЛПНП, одновременно повышая уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. И исследование 2015 года на крысах дало аналогичные результаты, что привело исследователей к выводу, что эти результаты, вероятно, частично связаны с содержанием антиоксидантов в чайном грибе.

    Также возможно, что зеленый чай в чайном грибе может играть роль в потенциальной способности напитка поддерживать ваш тикер, ну, в общем, тикать. Когда свободные радикалы взаимодействуют с холестерином ЛПНП, они изменяют физические и химические свойства «плохих» веществ — процесс, известный как окисление ЛПНП.Это может привести к развитию сердечных заболеваний, таких как атеросклероз (образование бляшек в артериях). Но исследования показывают, что некоторые антиоксиданты, а именно катехины, содержащиеся в зеленом чае (и, следовательно, в чайном грибе), могут предотвращать окисление ЛПНП, что, в свою очередь, защищает сердце.

    При всем сказанном важно подчеркнуть, что необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы действительно определить, законны ли эти потенциальные льготы. (Тем временем, однако, вы могли бы пожинать плоды, употребляя в пищу бамию, которая также содержит катехины, помогающие сердцу.)

    Потенциальные риски, связанные с чайным грибом

    Хотя это и возможно, неблагоприятные последствия употребления чайного гриба «редки», согласно данным CSU’s Food Source. Но это не повод начинать выпивать бутылки за бутылками, особенно потому, что употребление слишком большого количества напитка за один присест может привести к состоянию, называемому молочнокислым ацидозом. По сути, накопление слишком большого количества молочной кислоты (которая содержится в чайном грибе) в кровотоке может привести к мышечным спазмам, тошноте, усталости и другим симптомам.С. Министерство здравоохранения и социальных служб. «Несмотря на то, что лактоацидоз вряд ли будет проблемой для здоровых людей, рекомендуется ограничить потребление чайного гриба примерно до полстакана в день», — говорит Вебстер.

    Комбуча часто бывает непастеризованной. Это означает, что он не подвергается тепловой обработке для уничтожения потенциально вредных бактерий и, таким образом, рискует содержать патогены. По этой причине беременным, маленьким детям и людям с ослабленной иммунной системой следует избегать употребления чайного гриба, особенно если он непастеризованный, согласно Кливлендской клинике.(Те, кто беременны, также должны с осторожностью относиться к напитку, учитывая его легкое содержание алкоголя.) В противном случае, потягивая купленную в магазине бутылку сырой ‘booch, должно быть NBD. «Нет необходимости беспокоиться о популярных брендах чайного гриба в бутылках, которые можно найти в магазинах», — говорит Вебстер. «Они производятся, обрабатываются и хранятся в безопасных и санитарных условиях». (См. также: Что такое сок холодного отжима на самом деле и полезен ли он?) «Проблемы безопасности пищевых продуктов при приготовлении чайного гриба в домашних условиях не являются обычным явлением, но они вызывают беспокойство», — говорит Вебстер. «Очень важно иметь чистые руки, чистые поверхности и стерилизованное оборудование, чтобы снизить риск занесения вредных патогенов в процесс. SCOBY следует регулярно проверять на наличие плесени или грибков. Если они обнаружены, SCOBY следует выбросить. »

    Как купить и использовать чайный гриб

    Хочется чего-нибудь имбирного и лимонного? Мятный и дынный? Пряный и острый? Для этого есть бук. Почти любое фруктовое, пряное или даже пикантное дополнение может сделать чайный гриб уникальным — и, учитывая изобилие брендов, заполняющих полки, вы обязательно найдете разнообразие по своему вкусу.В целом, однако, рекомендуется читать этикетку на каждой бутылке, прежде чем покупать все «буки». «Я рекомендую взглянуть на этикетку с информацией о пищевой ценности и выбрать вариант с наименьшим содержанием сахара», — говорит Вебстер. (См.: Объяснение всех полезных свойств яблочного уксуса для здоровья)

    Что касается использования чайного гриба, просто выпейте его в качестве освежающего глотка в полдень или в качестве альтернативы вечернему коктейлю. Но вы, конечно, можете проявить больше творчества, взбивая коктейль из чайного гриба, замораживая его в формочках для эскимо или даже добавляя шарик мороженого для поплавка чайного гриба.

    Типы чайного гриба

    В сыром виде

    Думаете, что все напитки должны быть пастеризованы, чтобы сдать экзамены по пищевой безопасности? Сюрприз! Большинство коммерчески доступных чайных грибов являются пастеризованными , а не . Это связано с тем, что тепло от пастеризации на самом деле убивает полезные бактерии в чайном грибе, в первую очередь сводя на нет возможную цель его употребления. Если вы ищете в чайном грибе полезные для кишечника микроорганизмы, вы, вероятно, захотите приобрести сырой сорт, такой как Synergy Trilogy Organic Raw Kombucha (Купить, 4 доллара, цель.ком).

    Пастеризованный

    В то время как большинство популярных брендов чайного гриба подают свою продукцию в сыром виде, существует пастеризованный чайный гриб, что делает его особенно хорошим вариантом для беременных или тех, у кого ослаблена иммунная система. (ICYMI выше, употребление непастеризованных напитков может быть опасным для людей с этими категориями здоровья, поскольку они могут содержать потенциально вредные патогены.)

    Если вы выберете пастеризованный продукт, не бойтесь: не обязательно теряется, поскольку пастеризация обычно не уничтожает значительное количество питательных веществ, согласно FDA.И хотя пробиотиков может быть не так много, если они вообще есть, в сыром виде обработанный чайный гриб все же может содержать некоторые антиоксиданты.

    Алкогольные напитки

    Большинство крепких чайных грибов имеют содержание алкоголя, сравнимое с содержанием алкоголя в пиве, но может доходить до бокала вина, примерно от 5 до 11 процентов. Несмотря на свое «твердое» название, этот крепкий чай довольно легко пьется. Так что, если вы не поклонник обычных шипучих напитков для взрослых, крепких напитков, например, от JuneShine (Buy It, 66 долларов за 24, juneshine.ком), может быть в вашем переулке.

    Самодельный

    Итак, вы хотите установить станцию ​​для приготовления чайного гриба в своем подвале? Больше сил вам! Изготовление собственного ферментированного чая может стать забавным хобби, дающим полностью настраиваемые результаты. Просто имейте в виду, что безопасность пищевых продуктов является серьезным вопросом при приготовлении собственного чайного гриба, как упоминает Вебстер выше. Проще говоря: всегда точно следуйте указаниям рецепта.

    В зависимости от размера ваших партий, вы также можете выложить больше денег за изготовление своими руками, чем за покупку готового продукта.Но если вы не против потратить немного времени и денег (с некоторыми пробами и ошибками по пути), вам захочется приобрести набор для заваривания чайного гриба, чтобы начать. Попробуйте: Kombucha Shop Kombucha Brewking Kit (Купить, 45 долларов, walmart.com), который включает в себя культуру и закваску, необходимые для приготовления SCOBY, а также другие предметы первой необходимости для приготовления как минимум галлона «бука».

    Ищете ли вы еще одну причину, чтобы попробовать чайный гриб, или хотите заменить газировку или коктейль на шипучий напиток, богатый пробиотиками, чайный гриб может быть удивительно приятной альтернативой.

    Сара Гароне — специалист по питанию и диетологии (NDTR), лицензированный диетолог и писатель-фрилансер из Месы, штат Аризона.

    5 Преимущества ежедневного употребления чайного гриба

    5 Преимущества ежедневного употребления чайного гриба

    Несмотря на то, что комбуча существует на протяжении столетий в ряде культур, она широко представлена ​​в основных продуктовых магазинах и кафе здорового питания. Не секрет, почему. Этот ферментированный чай имеет огромную пользу для здоровья.Комбуча производится путем добавления определенных штаммов бактерий, дрожжей и сахара в черный или зеленый чай, а затем ферментации в течение недели или более. Напиток содержит полезные пробиотики и антиоксиданты, которые могут значительно повысить вашу иммунную систему. Пейте чайный гриб каждый день вместо газированных напитков или сладких соков, чтобы получить потрясающую пользу для здоровья.

    Улучшение пищеварения

    Комбуча

    действует как естественная защита от свободных радикалов, которые могут нанести вред вашему желудку. Высокий уровень полезной кислоты, пробиотиков и ферментов помогает поддерживать бесперебойную работу пищеварительной системы. На самом деле, древний чай, как известно, предотвращает и лечит язвы желудка и желудочно-кишечного тракта. Кроме того, чайный гриб содержит живые пробиотические культуры, которые борются с дрожжевыми грибками Candida (которые могут вызывать грибковые инфекции на коже или слизистых оболочках).

    Повышенная энергия

    Поскольку одним из основных вариантов чайного гриба является черный чай, он содержит некоторое количество кофеина, хотя его количество зависит от того, как долго напиток остается для брожения.Эликсир здоровья также содержит витамины группы В, которые поддерживают уровень энергии. Черный чай высвобождает железо в процессе ферментации, что часто приписывают пьющим дополнительный заряд энергии.

    Повышение иммунитета

    Чайный гриб

    действует как основа вашей иммунной системы. Его антиоксиданты поддерживают естественный иммунный процесс и особенно полезны для клеточной детоксикации. Самым мощным антиоксидантом в ферментированном чае является D-сахарная кислота-1,4-лактон (DSL), который не только укрепляет иммунную систему, но также защищает от повреждения клеток, воспалительных заболеваний, опухолей и ослабления иммунитета. система.

    Улучшение суставов

    Сейчас мы не будем увлекаться этим, потому что, очевидно, определенные уровни повреждения суставов и боли требуют вмешательства врача, но мы скажем, что чайный гриб может помочь в лечении и даже предотвратить незначительные повреждения суставов. Чайный гриб содержит глюкозамины, которые создают кислоту, сохраняющую коллаген и помогающую избежать боли при артрите. Бонус — та же кислота помогает предотвратить появление морщин на коже!

    Средство для похудения

    Благодаря процессу ферментации чайный гриб отличается высоким содержанием уксусной кислоты (похожей на яблочный уксус) и полифенолов.Хотя вы не сбросите 10 фунтов в неделю, даже если будете пить чайный гриб каждый день, его свойства действительно помогают улучшить обмен веществ и ограничить накопление жира.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.