Оранжевые фрукты: Терапевт объяснила, почему зимой нужно есть оранжевые фрукты и овощи

Содержание

Терапевт объяснила, почему зимой нужно есть оранжевые фрукты и овощи

Cерой и бесснежной зимой врачи рекомендуют есть больше оранжевых фруктов и овощей.

Они содержат много витаминов и поднимают настроение. О том, почему именно сейчас стоит обратить внимание на этот яркий цвет, рассказывает врач-терапевт Елена Топалова.

Говоря об «оранжевой» зиме, хотелось бы просто заострить внимание на том, что каротин, а именно он придает овощам и фруктам желто-оранжевый оттенок, очень важен зимой и получать его нужно с пищей. Чем так важен каротин? Об этом можно было бы прочесть лекцию! Каротин — это вовсе не витамин, как ошибочно думают многие, а растительный пигмент. Да, этот пигмент не витамин, но его предшественник. По науке он называется провитамином А, а в витамин превращается в результате химической реакции, после попадания в организм человека. Витамин А оказывает позитивное влияние на иммунитет и отвечает за работу сердца и органов зрения.

Он уменьшает риск развития инфекций, положительно сказывается на состоянии нервной системы, а также способствует снижению уровня холестерина в крови, борясь против образования холестериновых бляшек.

Апельсины

Ценность апельсина — в его сбалансированном составе. Дивный фрукт содержит содержит ниацин, ретинол, рибофлавин, тиамин, витамины В6 и В9, а также такие микрои макроэлементы, как магний, фосфор, цинк, железо, хлор, кальций, натрий.

Мандарины

Эти самые новогодние фрукты улучшают работу легких, облегчают симптомы астмы, уменьшают одышку и укрепляют иммунитет. В их кожуре содержится 1–2 процента эфирного масла. Зимой этот цитрус восполняет недостаток витаминов, а также укрепляет иммунитет и стимулирует работу мозга.

Перец

Ароматный сладкий перец богат и витамином А, и витаминами группы В, а также РР и Е. В нем много железа, натрия, фосфора, калия и кальция. Кроме того, перец низкокалориен, что делает его незаменимым для тех, кто придерживается диеты.

Кумкват

Экзотические плоды влияют на работу всего организма. И это немудрено: кроме витаминов, причем в кумквате содержится вся группа витаминов В, в нем есть омега-3, а также калий, железо, магний, фосфор, цинк, кальций, марганец.

Помидоры желтые

Эти томаты значительно менее калорийны, чем томаты красные.

В них меньше кислоты, поэтому они не раздражают желудок и, помимо витаминов и полезных веществ, не только не вредны для желудочно-кишечного тракта, но еще и положительно на него влияют. В них также присутствуют сера, способствующая защите организма от микробов, магний и калий.

Икра красная

Да, это не фрукт и не овощ! Но она — оранжевая! И она невероятно полезная. Она полностью состоит из протеинов, легко усваивается, богата фолиевой кислотой, токоферолом, ретинолом, группой витаминов В и Д и минеральными веществами. Но главная ценность икры — в наличии полиненасыщенных жирных кислот. Их человеческий организм выработать самостоятельно не в силах.

Тыква

Кладезь витаминов, а каротинов в ней в 4–5 раз больше, чем в моркови. В тыкве есть витамины C, E, K и практически все витамины группы B. Тыква ценна своей диетичностью, в ней нет крахмала и холестерина, но много полезной для пищеварения клетчатки. В 100 г мякоти тыквы всего 22 ккал!

Грейпфрут

По количеству аскорбиновой кислоты грейпфрут и апельсин равноценны. Но поскольку грейпфрут содержит большее количество натуральных сахаров, он считается более полезным! Горьковатый привкус придает плоду нарингин. Но именно этот компонент положительно воздействует на функционирование пищеварительного тракта.

Облепиха

Полный набор всех витаминов, железо, калий, магний, кальций, фосфор, натрий, алюминий, сера, бор, титан и кремний, мононенасыщенные жирные кислоты — вот чего полно в этой чудесной, волшебной ягоде. А еще в облепихе обнаружили серотонин — «гормон радости». Он поможет пережить зимний сплин! Хурма Кроме огромного количества витаминов, плоды хурмы (кстати, это ягода) богаты йодом. Суточная норма йода восполняется, если съесть всего две «хурмищи»!

Морковь

Морковь малокалорийна, вареная особенно, в ней практически нет жиров и много пищевой клетчатки. Ее употребление положительно влияет на иммунитет, помогает адаптироваться к стрессам, улучшает умственную деятельность и стабилизирует настроение и защищает от инсультов.

Физалис

Очень жаль, что мы мало используем этот… овощ, в основном украшая им кондитерские изделия. Плоды физалиса обладают противовоспалительным, антисептическим, болеутоляющим, кровоостанавливающим, мочегонным, желчегонным действием.

Курага

Общеизвестно, что курага полезна. Но сделаем акцент на главном: она повышает гемоглобин и очень полезна для сердца.

Морошка

Эту удивительную ягоду начали наконец продавать. Но даже не в сыром или замороженном виде, а в виде варенья морошка все равно полезна. В ней в сто раз больше витамина С, чем в апельсинах, много микроэлементов, а в народной медицине она издавна используется как средство против простуды, как «желудочный доктор», снижающий воспаление слизистой.

Одеяние святой Елены

В христианской культуре оранжевый цвет занимает свое особое место в ритуале богослужений. Этот оттенок использовали при изображении ангелов, и в этом контексте он знаменует собой небесный огонь. На некоторых иконах святая равноапостольная царица Елена изображена в оранжевом одеянии с обретенным ею Крестом Господним.

Этот цвет может быть ближе к красному, тогда он ассоциируется с Пасхой, или к золотому или царскому, который используется в большинстве служб в течение года. Сегодня в практике Русской православной церкви этот цвет практически не используется.

НЕЛЬЗЯ

Как и в случае с любыми другими витаминами, прием витамина А требует здравомыслия. С ним нельзя перебарщивать, а некоторым людям его можно принимать только под жестким контролем врача. Например, он не показан при хроническом алкоголизме, недостатке гормонов щитовидки, проблемах с почками, его не назначают при гепатитах и болезнях поджелудочной железы. Категорически не показан он и хроническим курильщикам! Это серьезно: для них прием этого витамина может обернуться суровой бедой. Так что без врача — ни-ни! Однако надо понимать, что разнообразный «оранжевый» рацион вряд ли спровоцирует переизбыток витамина А.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

Ирина Бессонова, психолог:

— Есть советы для хмурой погоды. Один из них: окружите себя яркими цветами, и настроение улучшится. Наверное, надо говорить несколько иначе. Плохо, когда зимой мало света, когда все становится серым. И дополнительные яркие пятна в виде вазы с фруктами, например, конечно, будут способствовать повышению настроения.

Читайте также: Ученые составили топ-6 помогающих справиться со стрессом продуктов

Поделиться в FBПоделиться в VKПоделиться в TWПоделиться в OKПоделиться в TG

Фрукты оранжевого цвета: полезные свойства

Если человек хочет быть здоровым, фрукты и овощи должны обязательно присутствовать в его рационе. Многообразие плодов поражает – они различаются не только содержанием витаминов и антиоксидантов, но и цветом. Удивительно, но окраска может многое рассказать нам о том, какими полезными свойствами обладает фрукт или овощ. Природа сама подсказывает, что в тот или иной момент будет полезно для организма. Как же пользоваться такими подсказками?

Оранжевый пигмент

Круглый год в продуктовых корзинках каждого завсегдатая супермаркетов мелькают оранжевые овощи и фрукты. Лето – сезон персиков, желтого перца, абрикосов, дынь. Зимой, особенно под Новый год, принято лакомиться мандаринами, апельсинами. Осенью на хэллоуин все поклонники этой заграничной традиции украшают дома веселыми тыквами, и, следовательно, наслаждаются тыквенными пряными супчиками. Морковкой угощаться можно круглый год.

Сочная «солнечная» окраска овощей и фруктов сигнализирует нам о содержании в плодах большого количества бета-каротина. Человеческий организм с благодарностью принимает это вещество, преобразуя его в витамин А. Этот витамин чрезвычайно полезен для кожи, волос, ногтей, костей, глаз. Он необходим также для здоровья зубов, для укрепления иммунитета, улучшения сердечной деятельности.

Даже, наверное, не надо напоминать, чем хорош для нашего организма витамин C, которым также богаты многие оранжевые овощи и фрукты.

Чем же так полезны оранжевые овощи и фрукты?

Любите похрустеть морковкой? Правильно! Она фантастически полезна для всего организма в целом. Она снижает артериальное давление, улучшает зрение, очищает кровь и даже способствует сокращению раковых клеток. Морковь принято класть во все популярные блюда: супы, салаты, гуляши. Благо и стоит она недорого. Не отказывайтесь от моркови, и организм скажет вам спасибо.

Апельсины и мандарины. К таким фруктам руки тянутся сами, и не зря. Удивительно красивые плоды тонизируют организм, улучшают настроение, делают иммунитет сильнее и отлично омолаживают организм! Но не забывайте, что цитрусовые часто вызывают аллергические реакции.

Тыква обладает сладким вкусом, из нее получаются прекрасные супы, особенно если добавить душистых приправ. Калорийность ее невысока, поэтому тыква подходит для диет и правильного питания. Также она богата калием. Употребляйте тыкву в пищу регулярно, и никогда не услышите о проблемах с почками и печенью.

Абрикосы и персики. Эти фрукты особенно полезны летом. Ведь в жару из-за воздействия УФ-лучей снижается усвоение витамина A, поэтому потребность в нем становится особенно важна. В персиках и абрикосах содержится большое количество таких полезных веществ, как магний, цинк, калий, а также витамины A и Е. Поэтому никогда не отказывайте себе в удовольствии полакомиться этими вкусными ягодами, и будет вам счастье!

7 полезных оранжевых фруктов и овощей на каждый день

Фрукты и овощи оранжевого цвета полны бета-каротина и антиоксидантов и должны быть обязательными составляющими твоего меню. Питательные вещества в этих продуктах защищают от бесчисленных болезней, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания. В то же время они низкокалорийны, что идеально для тех, кто следит за фигурой. Наполняй свою тележку фруктами и овощами оранжевого цвета, и твой организм поблагодарит тебя!

Khosro/shutterstock

В то же время они низкокалорийны, что идеально для тех, кто следит за фигурой. Наполняй свою тележку фруктами и овощами оранжевого цвета, и твой организм поблагодарит тебя!

1. Апельсин

Читай также — Апельсин — фрукт с полезными свойствами

Ни один список оранжевых овощей и фруктов не будет полон без этой цитрусовой загадки. Апельсины являются прекрасным источником витамина С, который защищает иммунитет и препятствует заболеваниям.
Апельсины также богаты клетчаткой, которая оставляет чувство сытости с минимумом калорий и полным отсутствием жиров. Апельсин хорош на завтрак или обед, также из него получаются вкусные смузи и фруктовые салаты.

Paulo Vilela/shutterstock

2. Сладкий картофель

Это вкусное лакомство подходит на каждый день. Богатый бета-каротином, сладкий картофель во многом полезен для твоего организма. В то же время в нем много калия, который важен для регулирования кровяного давления. Также сладкий картофель знаменит клетчаткой и витаминами А и С. Испеки сладкий картофель к ужину, полей небольшим количеством масла и приправь корицей. Или нарежь сладкий картофель кубиками и поджарь на овощном масле, посоли, поперчи и подавай в качестве гарнира.

saschanti17/shutterstock

3. Мускусная дыня

Мускусная дыня доступна круглый год, но не может быть ничего лучше, чем долька сочной мускусной дыни летом. Кусочек этого оранжевого чуда содержит калий и более 100% дневной нормы витаминов А и С. Добавь мускусную дыню в фруктовый салат или наслаждайся ею в качестве снэка на завтрак.

Alexeysun/shutterstock

4. Морковь

Читай также — Витаминный удар: огненный марокканский салат из моркови

Морковь — недорогой овощ, и упоминается он во множестве рецептов. Сырую морковь можно использовать в заправках и салатах и добавлять в овощные супы, жареный рис и жаркое. Морковь — вкусный снэк в сочетании с пастой из нута и заправкой из сливок. Морковь богата клетчаткой, калием, витамином А, но совсем низкокалорийная и не содержит жиров. О чем еще может мечтать девушка?

AnjelikaGr/shutterstock

5. Болгарский перец

Не все виды болгарского перца оранжевые, но именно оранжевые хороши в салатах или в качестве наполнителя сэндвичей Панини. Также они очень вкусны в фахитас! В оранжевом болгарском перце огромное количество витамина С, поэтому, употребляя его в пищу, ты укрепишь иммунитет, что убережет тебя от заболеваний, начиная обыкновенной простудой и заканчивая раком.

vblinov/shutterstock

6. Тыква

Читай также — Необычный вкус: горячий салат из карамелизированной тыквы с индейкой и креветками

Свежая тыква, что касается полезных веществ, может многое нам дать — клетчатку, калий, витамин А, например. Используй тыкву в печенье или добавляй обжаренные кубики в любимый овощной суп. Положи дробленую тыкву или тыквенное пюре в соус к пасте.

Ты не сможешь съесть слишком много этого продукта, но тыква добавит изюминку любимым блюдам и в то же время обеспечит организм микроэлементами.

whitelook/shutterstock

7. Манго

Тарелка сочного манго — это так вкусно в знойный летний день. Также манго хороши для смузи. Я люблю смешивать манго с ягодами, использую манго в соусе сальса и летних голубцах. Мягкий, но сладкий вкус манго хорошо сочетается с авокадо, красным луком, халапеньо, мятой и морковью. Вдобавок ко всему, манго богато калием, витаминами А и С и железом.

Jiang Zhongyan/shutterstock

Поделись в комментариях, какой из этих фруктов и овощей твой любимый? Ешь ли ты их просто так или в сочетании с другими продуктами? Если ты не пробовала все из них, самое время добавить что-нибудь новенькое в твой лист покупок.

все, что надо знать о пользе весенних фруктов

Сезонные фрукты и овощи являются основой сбалансированного здорового питания.

Как напоминает испанский диетолог Лаура Гонсалес, лучше всего выбирать фрукты и овощи по сезону, так как в свое время они достигают своих лучших питательных и вкусовых качеств.

— В начале весны заканчивается сезон киви, мандаринов и апельсинов, богатых витамином С, но мы можем компенсировать их нехватку такими дарами природы, как клубника, абрикосы, вишня, персики, которые появляются весной, — говорит она.

Оранжевый цвет абрикос обусловлен содержанием бета-каротина, который помогает поддерживать нормальное функционирование иммунной системы, способствует защите здоровья кожи и зрения.

Кроме того, наличие пектина и клетчатки растворимого типа играет ключевую роль в работе кишечного тракта, способствует снижению уровня холестерина в крови.

Полезен сушеный абрикос, который обеспечивает организм калием — ключевым минералом для мышц и нервной системы, а также для поддержания кровяного давления в норме.

В сушеном виде курага содержит значительные количества фосфора, витамина В6 и ниацина на каждые 100 граммов. В день достаточно съедать около 30 г – это примерно 4 маленьких дольки.

Другие весенние фрукты, такие как клубника и вишня, обязаны красным цветом природным пигментам, называемым антоцианинами — мощными антиоксидантами.

— Эти вещества оказывают защитное воздействие на кровеносные сосуды, поскольку окислительный процесс вызывает отложение холестерина в артериях, — говорит Гонсалес.

Ягоды клубники и вишни содержат умеренное количество сахара, богаты витамином С и обеспечивают клетчатку, которая является ключевой для работы кишечника.

Ранее «Кубанские новости» рассказали, как здоровый кишечник поможет вам защититься от COVID-19.

Чем полезны оранжевые овощи и фрукты

Мудрая природа создала овощи, фрукты и ягоды разных цветов и оттенков. Чем полезны оранжевые овощи и фрукты?

Овощи и фрукты — незаменимая составляющая здорового питания. Но важно не только их количество, но и разнообразие. Ведь не секрет, что фрукты и овощи отличаются друг от друга по содержанию витаминов, микроэлементов, антиоксидантов. Знаете ли вы, что цвет овоща или фрукта показывает, какими именно полезными веществами он богат? Это объясняется тем, что концентрация растительных соединений в его составе определяет окраску.

Цветовая гамма растительных даров природы невероятно многообразна. Как известно, даже разные сорта одного и того же растения могут кардинально отличаться по цвету и оттенкам, а следовательно, — по полезности. О том, чем полезны оранжевые овощи и фрукты, пойдет речь в сегодняшней статье.

Чем богаты оранжевые овощи и фрукты

Оранжевые дары природы присутствуют на нашем столе в любое время года. Например, зимой мы наслаждаемся апельсинами, мандаринами и хурмой, летом приходит время абрикосов, персиков, дынь, сладкого перца. Осенью делаем заготовки из облепихи, готовим вкусные блюда из тыквы. А морковь – традиционный компонент блюд круглый год. Этот список можно продолжить.

Загрузка…

Лучше употреблять фрукты и фруктовые фреши в первой половине дня.

Красивую яркую окраску этим фруктам, ягодам и овощам обеспечивает бета-каротин, который в организме под действием ферментов преобразуется в витамин А. Этот витамин необходим для полноценного синтеза белков и обмена веществ, правильного распределения жировых отложения, для здоровья зубов и костей. Он способствует росту новых клеток и замедляет старение. Витамин А важен для здоровья глаз. Помните знакомый из детства совет «есть морковку для хорошего зрения»? Кроме того, при недостатке витамина А невозможна четкая работа иммунной системы и надежная защита от инфекций. Дефицит этого витамина чреват также сбоями в работе эндокринной и сердечно-сосудистой систем, ухудшением состояния кожи.

Оранжевые овощи и фрукты также богаты витамином С и содержат бета-криптоксанин. Это вещество обладает противовоспалительным действием и является антиоксидантом, препятствуя разрушительному воздействию свободных радикалов и тормозя старение.

При этом, каждый фрукт или овощ оранжевого цвета по-своему полезен нашему организму. Давайте рассмотрим самые популярные из них.

Морковь

Морковь, пожалуй, самая известная в этой группе. Ее употребляют в сыром и термически обработанном виде. Из нее готовят напитки и блюда для повседневного, детского, диетического и лечебного питания.

Кроме уже упомянутых бета-каротина и витамина С, морковь содержит витамины группы В, витамины PP, К, а также комплекс микроэлементов.

Морковь способствует снижению уровня холестерина в крови. Это важно для профилактики заболеваний сердца и сосудов. Она нормализует пищеварение, обладает желчегонным и мочегонным эффектами (что полезно для печени и почек).Также этот овощ рекомендуют людям, больным сахарным диабетом. Морковный сок улучшает аппетит, снижает утомляемость, улучшает работу поджелудочной железы. Морковь очень полезна для детей, беременных и кормящих женщин. Она входит в состав многих масок для кожи.

Осенью и зимой имунная система работает с двойной нагрузкой, поэтому ей нужны антиоксиданты для защиты клеток от повреждения. Лучшими антиоксидантами выступают витамин С, Е и бета каротин

Цитрусовые

Самый ценный компонент цитрусовых – витамин С. Он укрепляет иммунитет, защищает клетки от негативного воздействия окружающей среды, препятствует преждевременному старению. Апельсины и мандарины также богаты витаминами группы В. Роль этих витаминов сложно переоценить. Они благоприятно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, помогают избежать проблем со сном, с кожей и волосами, необходимы для хорошего настроения.

Содержащиеся в цитрусовых фитонциды препятствуют росту и развитию бактерий и микроскопических грибов.

Абрикос

Абрикос можно назвать лидером по содержанию калия. Особенно много этого макроэлемента в кураге. Калий необходим для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний почек.

Кроме того, абрикосы содержат фосфор и магний. Фосфор улучшает память и повышает выносливость клеток головного мозга. Магний участвует в регенерации нервных клеток.

Тыква

Тыкву называют кладовой витаминов, макро- и микроэлементов, питательных веществ. Она богата витаминами С, D, Т, Е, группы В, железом, калием, цинком, магнием, фосфором, клетчаткой, пектином, органическими кислотами.

Этот овощ легко усваивается организмом, поэтому широко применяется для детского и диетического питания. Тыква полезна при заболеваниях ЖКТ с повышенной кислотностью. Включить этот овощ в меню рекомендуют при запорах, атеросклерозе, диабете, туберкулезе, подагре, диабете, желчекаменной болезни, при нарушении работы почек, отеках у беременных. Тыква подходит для людей с лишним весом: содержащиеся в ней вещества ускоряют обмен веществ, выводят «плохой» холестерин, помогают сделать кожу упругой и эластичной. Последнее свойство важно для профилактики растяжек и отвисания кожи при быстрой потере веса.

Овощи и фрукты оранжевого цвета можно есть сырыми, готовить из них множество блюд – от супов и гарниров до десертов и соусов.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

  • Польза и вред моркови
  • Оранжевые фрукты спасут от переломов
  • Родные фрукты и овощи: максимум пользы

Оранжевые фрукты и овощи польза — Дачный Мир

Репост

В наши дни от диетологов все чаще можно услышать странный, на первый взгляд, совет: «Ешьте больше разноцветного». Нет, речь, конечно, не про леденцы, а про овощи и фрукты разных цветов! Установлено, что в растительной веганской пище содержатся химические вещества, которые называются фитонутриенты – они не только чрезвычайно полезны для здоровья и защищают от многих заболеваний, но и придают продуктам яркую окраску.

Ученые нашли взаимосвязь между цветом и полезными свойствами фитонутриентов. Наверняка вам было бы любопытно узнать, какой смысл и какая польза скрывается за каждым конкретным цветом – сегодня мы поделимся с вами этой информацией. Но пока мы не перешли к научным фактам, стоит отметить: доказано, что красочная, красивая, яркая пища полезна просто за счет своего привлекательного внешнего вида, т.к. стимулирует здоровый аппетит! Особенно это важно в детском питании – ведь дети иногда капризничают и не хотят кушать. Но кто же откажется от тарелки вкусной «радуги»? Ведь все мы – и дети, и взрослые – едим сначала «глазами». Пища должна приносить не только пользу, но и радость: насыщать, в том числе и ментально.

А теперь о соотношении цветов овощей-фруктов и содержащихся в них полезных веществ.

Веганские продукты красного цвета содержат большое количество бета-каротина (витамина А), клетчатку и антиоксиданты: витамин С, флавонол кверцетин, ликопин. Эти вещества защищают организм от действия свободных радикалов, от рака и сердечно-сосудистых заболеваний, а также оказывают ощутимую поддержку пищеварительной системе.

Красные фрукты (кстати, они не только полезные и вкусные, но и красивые!): арбуз, клюква, малина, красный грейпфрут, клубника, вишня, гранат, красные сорта яблок.
Овощи: свекла, красные перцы (и кайенский, и паприка), томаты, редис, красный картофель, красный лук, цикорий, ревень.

Оранжевые фрукты-овощи очень полезны, т.к. содержат много антиоксидантов, включая бета-криптоксантин и бета-каротин (который в организме превращается в витамин А). Они укрепляют здоровье глаз, кожи и дыхательной системы, помогают при артрите, снижают риск заболевания некоторыми видами рака. Эти антиоксиданты также укрепляют иммунитет.

Фрукты: апельсины (естественно!), мандарины, нектарины, абрикосы, канталупа (мускусная дыня), манго, папайя, персики.
Овощи: баттернат сквош («ореховая» или «мускусная» тыква), морковь, тыква, сладкий картофель.

Желтые продукты богаты каротиноидами (антиоксидантами, которые защищают от рака, болезней сетчатки глаза и сердечно-сосудистых заболеваний) и биофлавоноидом, положительно влияющим на выбаботку коллагена (а он отвечает за красоту!), сухожилия, связки и хрящи. Желтые овощи-фрукты неизменно содержат витамин С (который обладает противовоспалительным действием), а также витамин А, калий и ликопин.

Фрукты: лимон, цитрон пальчатый («рука Будды»), ананас, желтая груша, желтый инжир.
Овощи: желтая тыква, желтые томаты, желтый перец, кукуруза (научно говоря, это не овощ, а зерновая культура), и желтая («золотая») свекла.

Неудивительно, что зеленые овощи и фрукты традиционно считаются чрезвычайно полезными, ведь они содержат витамины А, С, К, антиоксиданты, а также хлорофилл, лютеин, зеаксантин и фолиевую кислоту. Зеленые овощи помогают снижать уровень «плохого» холестерина и риск возникновения раковых заболеваний, нормализуют повышенное давление. Они также полезны для глаз, укрепляют иммунитет, улучшают пищеварение (за счет высокого содержания клетчатки) и дают организму кальций, что важно для костей и зубов.

Фрукты: киви, зеленые помидоры, кабачки, сладкий зеленый перец, груша, авокадо, зеленый виноград, зеленые яблоки, круглая «
Овощи: шпинат, брокколи, спаржа, сельдерей, горошек, зеленая фасоль, артишоки, бамия, и вся темно-зеленая листовая зелень (разные виды шпината, кудрявая капуста и другие сорта).

5. Синий и фиолетовый

Синие и фиолетовые овощи-фрукты ученым пришлось объединить в одну группу, т.к. химически их отделить невозможно. Продукты выглядят синими или фиолетовыми за счет содержания таких веществ, как антоциан и ресвератрол. Конечная окраска будет зависеть от кислотно-щелочного баланса продукта.

Антоцианы имеют противовоспалительное и антиканцерогенное действие, помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и возникновения диабета, полезны при борьбе с ожирением и лишним весом. Ресвератрол – вещество, препятствует старению, имеет ярко выраженный противовоспалительный эффект, а также понижает холестерин, уменьшает риск заболевания раком и болезнью Альцгеймера.

Синие и фиолетовые продукты содержат лютеин (он важен для хорошего зрения), витамин С, кверцетин, в целом полезны для здоровья и долголетия.

Фрукты: черника, ежевика, фиги (инжир), темный виноград, смородина, сливы, оливы, чернослив, бузина, ягоды асаи, ягоды маки, изюм.
Овощи: баклажаны, фиолетовая спаржа, краснокочанная капуста, сиреневая морковь, картофель с фиолетовой мякотью.

6. Белый коричневый

Можно так увлечься поеданием вкусных разноцветных овощей и фруктов, что совсем забыть про … белые! А это будет большой ошибкой, потому что они содержат полезные вещества-антоксантины (которые помогают снижать уровень холестерина и повышенное давление), а также серу (она очищает от токсинов печень, полезна для протеиновой структуры и здоровья кожи), аллицин (он обладает противораковым свойством) и кверцетин (противовоспалительное действие).

Белые овощи-фрукты укрепляют иммунитет и помогают контролировать вес. Самые полезные из них – темные (коричневые) снаружи и белые внутри (например, как груша или
Другие полезные белые продукты: цветная и белокочанная капуста, репчатый лук, чеснок, грибы, имбирь, топинамбур, пастернак, кольраби, репа, картофель, фенхель и белая (сахарная) кукуруза.

Еще один цвет, о котором сначала не задумываешься, представляя себе фруктово-овощную «радугу»! Но упускать его из виду нельзя, ведь многие черные овощи-фрукты признаны суперфудами. Обычно именно черные веганские продукты содержат больше всего антиоксидантов, поэтому и окраска у них такая интенсивная. Это отличный источник антоцианов – сильных фитонутриентов, которые борются с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и некоторыми видами рака!

Черные продукты (перечисляем не только фрукты и овощи): черная чечевица, черный или дикий рис, черный чеснок, грибы шиитаке, черные бобы и черные семена чиа.

Вот такая замечательная фруктово-овощная палитра. В качестве полезного эксперимента попробуйте в течение семи дней употреблять каждый день продукты нового цвета – и на выходных вы сможете сказать, что за неделю «съели радугу»!

Но в случае с пищей, точнее, с натуральными продуктами (овощами и фруктами) польза не только подтверждена, но еще и имеет вполне научное обоснование.

Чем полезны оранжевые фрукты и овощи?

Оранжевый цвет — признак того, что продукт содержит большое количество бета-каротина, который известен как действенное средство в борьбе с раковыми клетками. Именно бета-каротин придает овощам и фруктам оранжевую окраску. Соответственно, чем ярче цвет, тем больше элемента содержится в продукте.

Бета-каротин так же известен как витамин группы А. Без этого витамина невозможно нормальное формирование скелета, синтез половых гормонов. Бета-каротин помогает восстановить силы и нервную систему, поэтому продукты с его содержанием рекомендованы при постоянных физических и нервных нагрузках.

Витамин А укрепляет иммунитет, оказывает благоприятное воздействие на зрение (правда, в этих целях его стоит, все же, употреблять в капсулах). Единственный минус — оранжевые продукты часто являются сильными аллергенами (например, апельсины).

Так же, оранжевые фрукты и овощи богаты бета-криптоксантином, который необходим для полноценной жизнедеятельности и функционирования организма. Это вещество благотворно влияет на суставы, предупреждает боли и разрушение хрящевых тканей.

Одна морковка в день обеспечит вас витаминами в полной мере. Особенно оранжевые овощи и фрукты полезны для детей, чей организм еще формируется. Продукты с оранжевым цветом полезны для слизистых оболочек, способствуют нормализации работы дыхательных путей, кишечника и желудка. Есть так же мнение, что употребление оранжевых фруктов и овощей благотворно сказывается на состоянии десен, зубов, кожи и волос.

Несколько примеров

Апельсин

Это диетический фрукт, несмотря на то, что он стимулирует аппетит и способствует улучшению пищеварения. Вообще, для профилактики запоров рекомендуется выпивать стакан апельсинового сока (или же съедать апельсин) перед сном. К сожалению, эти оранжевые фрукты противопоказаны людям, страдающим от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритами с повышенной кислотностью, при обострениях воспалительных заболеваний кишечника.

Антиоксидантные свойства апельсина предупреждают старение организма. Один апельсин в день обеспечивает суточную норму витамина С. Волокна плода апельсина обеспечивают чувство сытости, которое сохраняется несколько часов. При этом, в апельсинах мало калорий. Кроме витамина С, апельсин содержит около 10-15% суточной нормы фолиевой кислоты, которая особенно важна молодым женщинам.

Морковь

Полезные свойства моркови обусловлены обилием витаминов и минералов. Морковь содержит витамины групп А, В, РР, С, К, Е и большое количество каротина. Из минеральных веществ: железо, калий, фтор, никель, хром, йод, цинк, медь, кобальт, магний, калий.

Блюда из моркови (и, в частности, морковный сок) рекомендуются диетологами при лечебных диетах при авитаминозе, заболеваниях печени, почек, желудка, сердечно-сосудистой системы, полиартрите. А отварная морковь часто включается в диету при сахарном диабете. Кроме того, морковь обладает противомикробными свойствами. Чтобы полезные вещества из моркови лучше усваивались, ее рекомендуется употреблять со сметаной или растительным маслом (в частности, витамин А хорошо растворяется в жирах).

Оранжевые помидоры

Оранжевые сорта томатов гораздо полезнее своих красных собратьев, так как содержат больше полезных веществ. Особенно много в них ликопена, мощного антиоксиданта, принадлежащего к группе каротиноидов. Это вещество в своих антиоксидантных свойствах в 10 раз сильнее бета-каротина, активнее препятствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшает риск развития опухолей.

Облепиха

Облепиха имеет очень широкий спектр оздоровительного применения: от заболеваний желудка до облысения. Полезнее всего считается облепиховое масло (а не сама ягода, как ни странно). Свежие ягоды насыщены витаминами А, С и витаминами группы В, это очень хорошее средство борьбы с авитаминозом.

Свежие плоды используются в качестве обеззараживающего и ранозаживляющего средства, особенно часто их используют при ожогах. К тому же, это отличное средство при простуде и болях в горле, а в сочетании с медом, облепиха хорошо лечит сухой кашель. Косточки могут использоваться в качестве слабительного средства. Другими словами, облепиха отлично помогает при различных воспалительных процессах, как внутренних, так и наружных.

Хурма

Хурма отлично утоляет голод, поэтому она часто входит в состав разнообразных диет. Этот фрукт содержит много пищевых волокон, магния, калия, железа, марганца и кальция. В хурме содержится полезная глюкоза, витамины А, С, Р, сахароза. йод, магний. Кроме того, в этом фрукте содержится пектин. Это вещество помогает функционированию пищеварительной системы. При различных расстройствах хурма незаменима, так как обладает вяжущими свойствами.

Тыква

Тыква содержит редкий витамин Т, который помогает пищеварению и расщеплению белка. Тыква рекомендуется тем, кто хочет сбросить лишний вес. Большое содержание железа в этом овоще способствует приобретению хорошего настроения, улучшению внешнего вида, цвета кожи. Кроме того, в тыкве много аскорбиновой кислоты, витаминов В, Е, А. Последние, кстати, эффективны при борьбе с морщинами. Еще один редкий витамин, содержащийся в тыкве, это витамин К, который отвечает за свертываемость крови и незаменим при некоторых заболеваниях.

Ешьте оранжевые фрукты и овощи! Оставайтесь красивыми и здоровыми всегда.

Одного взгляда на эти продукты достаточно, чтобы у вас вмиг поднялось настроение, и появился аппетит. Не зря природа одарила их таким насыщенным оранжевым цветом: их употребление необычайно полезно!

Наверняка вы слышали, что овощи и фрукты оранжевого цвета содержат бета-каротин, который, попадая в организм, превращается в витамин А. Достаточное количество этого витамина позволяет избежать проблем со зрением и желудочно-кишечным трактом, а также поддерживает хорошее состояние кожи, улучшает настроение, помогает в борьбе с усталостью и апатией, успокаивает головную боль.

Морковь

Морковь содержит клетчатку, минеральные соли, сахар, витамины и даже небольшое количество эфирного и жирного масел. Особо ценят морковь за содержание в ней каротина и никотиновой кислоты.

Кстати, наиболее полезна морковь именно в вареном виде: так она раскрывает все свои полезные свойства в полном объеме. Морковь полезна при самых различных заболеваниях: малокровии, бронхитах, некоторых кожных, середчно-сосудистых заболеваниях, при заживлении ран и особенно для глаз. Не все знают, что полезные свойства имеют не только корнеплоды, но семена моркови, и ее ботва. Из семян моркови получают экстракт, который расширяет коронарные сосуды. А эфирные масла из семян моркови применяют в парфюмерии.

Тыква

Тыква издавна использовалась людьми, ее любят не только за ее вкус, но и за ту пользу, которую она приносит организму. Тыква богата калием, поэтому ее рекомендуют при сердечных заболеваниях. Она прекрасно снимает отеки, улучшат внутритканевую циркуляцию жидкостей, а это полезно как для сердца, так и для почек. Тыква активизирует работу печени и процессы пищеварения, причем делает это так мягко, что ее включают в диету при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и желчекаменной болезни.

В тыкве содержатся каротин, пектины, помогающие выводить холестерин из организма, минералы, редкие витамины Т и К, а также С, В1, В2, В5, В6, Е, РР.

Мало того, тыква – самый полезный овощ для похудения! Она содержит совсем мало калорий, а за счет богатого витаминного состава отлично подходит для диет.

Хурма

Знаете ли вы, что хурма – не фрукт, а ягода? Она появилась на европейском столе относительно недавно, в конце XIX века. Хурма содержит большое количество пищевых волокон и полезных микроэлементов. В ней есть зола, вода, белки, дубильные вещества, углеводы, органические кислоты, а также калий, кальций, магний, фосфор, железо, витамины А, С и P.

Хурма считается диетическим продуктом. В ней содержится пектин, благодаря чему употребление хурмы показано при расстройстве пищеварения. Народная медицина использует ее для борьбы с заболеваниями желудка, так как хурма улучшает пищеварение.

Цитрусовые

Цитрусовые – кладезь витамина С, особенно важно их употреблять в осенне-зимний период для того, чтобы повысить иммунитет. Кроме того, витамин С активизирует работу мозга, улучшает обмен веществ, укрепляет волосы и ногти. Употребление цитрусовых способствует нормализации холестерина в крови, улучшению кровообращения, помогает бороться со стрессом и бессонницей.

Также в цитрусовых много витаминов А, В, РР, D и К. В них содержатся полезные микроэлементы: магний, кальций, селен и калий.

Абрикосы

В абрикосах содержатся фтор, цинк, медь, марганец, кобальт, йод, железо, фосфор, натрий, магний, кальций и калий – практически все важные для здоровья микроэлементы! Именно поэтому абрикосы можно употреблять для профилактики и лечения многих болезней. Они показаны беременным женщинам, людям, страдающим анемией и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Обратите внимание, что абрикосы не теряют своих полезных свойств ни в сушеном виде, ни в виде сока. Курага – продукт, который назначают людям, перенесшим инфаркт. Абрикосовый сок обладает мочегонным и жаропонижающим действием. Он показан при ожирении, анемии, туберкулезе и ишемической болезни сердца.

фото и названия, поиск по фото

Впервые приехав в далекую теплую страну, многие туристы и путешественники сталкиваются с изобилием экзотических фруктов, даже названий которых они никогда не слышали. Чтобы помочь вам разобраться, что же это за «фрукты» такие, мы подготовили самый полный обзор экзотических фруктов, чтобы вы смогли решить, что же все-таки покупать и пробовать, или что делать с тем, что уже купили. По фото вы сможете определить, что за неизвестный фрукт перед вами, прочитать описание, вкусовые качества, сезоны созревания, а также как его разделывать и упореблять.

А если вы уже пробовали какие-нибудь из этих фруктов, то можете проголосовать за ваши самые любимые, или написать о них отзыв на форуме. Увидеть результаты голосования можно на данной странице справа, а для мобильных устройств посмотреть рейтинг экзотических фруктов здесь.

Содержание:

Разнообразные экзотические фрукты

Личи

Личи

Личи (Литчи, Китайская слива, Litchi).

Круглый плод красного цвета, до 4 см в диаметре. Замечательный, очень вкусный фрукт. Имеет в середине одну косточку. Похож на Лонгон по форме, фактуре и косточке, но с более насыщенным вкусом и ароматом. Очень сочный, сладкий, иногда с кислинкой. Кожура легко отделяется от бело-прозрачной мякоти.

К сожалению, в свежем виде Личи можно употреблять не круглый год: сезон сбора урожая Личи наступает в мае и продолжается до конца июля. В остальное время года его практически невозможно найти.

В межсезонье в Азии можно приобрести консервированный Личи в банках или пластиковых пакетах в собственном соку или кокосовом молоке.

Зрелые плоды хранятся в холодильнике до двух недель. Можно заморозить и хранить в морозильнике до 3-х месяцев очищенные от кожуры плоды.

В Личи содержится много углеводов, пектиновые вещества, калий, магний, и витамин С. Очень высокое содержание никотиновой кислоты – витамина РР, который активно препятствует развитию атеросклероза. Считается, что широкая распространенность Личи в странах Юго-Восточной Азии является причиной низкого уровня атеросклероза в этом регионе.

Рамбутан

Рамбутан

Рамбутан (Rambutan, Ngo, «волосатый фрукт»).

Круглые плоды красного цвета, до 5 см в диаметре, покрытые мягкими отростками наподобие колючек. Мякоть, покрывающая косточку, представляет собой прозрачно-белую упругую массу, приятного сладкого вкуса, иногда с кисловатым оттенком. Косточка довольно плотно соединена с мякотью, и съедобна.

Содержит углеводы, протеин, кальций, фосфор, железо, никотиновую кислоту и витамин С. Плоды имеют непродолжительный срок хранения – трех недель в холодильнике.

Сезон сбора урожая: с мая по октябрь.

Очищают путем надреза кожуры ножом, или без использования ножа как бы скручиванием плода посередине.

Рамбутан едят в свежем виде, варят джемы и желе, консервируют.

Мангустин

Мангустин (Mangosteen, мангустан, мангостин, гарциния, манкут).

Плоды размером с небольшое яблоко темно-фиолетового цвета. Под толстой, несъедобной кожурой, находится съедобная мякоть в виде долек чеснока. Мякоть сладкая с кислинкой, очень вкусная, не похожая ни на что. Как правило без косточек, хотя в некоторых плодах встречаются небольшие мягкие косточки, которые можно съесть. Кожура мангустина при вскрытии выделяет фиолетовый сок, который не отстирывается. Чистить Мангустин лучше всего с помощью ножа, слегка надрезав кожуру по всему периметру, а затем снять ее, разделив на две половинки.

Иногда встречаются больные плоды Мангустина, с темно-кремовой, липкой и неприятной на вкус мякотью. Такие плоды почти невозможно определить, пока вы их не вскроете. Иногда можно определить такие плохие плоды на ощупь: кожура у них твердая и сухая, словно деревянная, тогда как у нормальных плодов она слегка мягкая, податливая.

Сезон сбора урожая – с апреля по сентябрь.

Природные биологически активные вещества, содержащиеся в мангустине снижают воспалительные реакции: отек, болезненность, покраснение, высокая температура.

Глаз Дракона или Питахайя

Глаз Дракона или Питахайя

Глаз Дракона (питахайя, питайя, лун янь, dragon fruit, pitaya).

Это плоды кактуса. Глаз дракона – русский вариант названия этого фрукта. Международное название – Фрукт Дракона (Dragon Fruit) или Питахайя.

Довольно большие, продолговатые плоды (размером с ладонь) красного, розового или желтого цвета снаружи. Внутри мякоть белого или красного цвета, усеянная мелкими черными косточками. Мякоть очень нежная, сочная, слегка сладкая, с невыраженным вкусом. Удобно есть ложкой, вычерпывая мякоть из разрезанного пополам плода. Плоды с красной и белой мякотью — это разные сорта, а не разная степень зрелости. Питахайя с красной мякотью считается более сладкой.

Глаз дракона полезен при желудочных болях, сахарном диабете или ином эндокринном заболевании.

Сезоны сбора урожая – круглый год.

Дуриан

Дуриан

Дуриан (Durian)

Король фруктов. Плоды очень большого размера: до 8 килограмм.

Фрукт, знаменитый на весь мир своим запахом. Почти все слышали о нем, некоторые чувствовали его запах, и очень немногие пробовали. Запах мякоти напоминает запах лука, чеснока и поношенных носков. С данным фруктом из-за его запаха даже запрещено проходить в отели, транспорт и другие общественные места. Для напоминания о запрете в азиатских странах даже вывешивают таблички с перечеркнутым изображением фрукта.

Сладкая мякоть плода имеет очень нежную консистенцию, и совсем не соответствует неприятному запаху. Более того, только что разделанный фрукт почти не пахнет, а неприятный запах появляется только минут через 15-20 из-за большого количества серы в мякоти. Попробовать данный фрукт следует хотя бы по той причине, что о нем многие слышали, но мало кто решается попробовать. Вкус очень приятный, а сам фрукт считается в Азии наиболее ценным фруктом, и является самым дорогим. Он очень калорийный и полезный. У дуриана также репутация сильнейшего афродизиака.

Сезон — с апреля по август.

Не рекомендуется совмещать дуриан с принятием алкоголя, поскольку после его употребления повышается кровеносное давление. Считается, что это может привести к серьезным последствиям.

Продается разделанным (на дольки) и упакованным в полиэтилен. Целиком плоды Дуриана лучше не покупать, так как разделать их самостоятельно очень сложно, да и съесть все не получится, уж очень он большой. В супермаркетах Юго-Восточной Азии можно найти конфетки со вкусом и запахом Дуриана.

Сала

Сала (салак, ракум, змеиный фрукт, snake fruit, sala)

Продолговатые или круглые плоды небольшого размера (около 5 см. в длину) красного (Ракум) или коричневого (Салак) цвета, покрытые плотными мелкими колючками.

Фрукт с очень необычным, ярким сладко-кислым вкусом. Кому-то напоминает хурму, кому-то грушу. Стоит попробовать хотя бы один раз, а там уж, как понравится…

Следует быть осторожным при чистке фрукта: колючки очень плотные и впиваются в кожу. Лучше использовать нож.

Сезон – с апреля по июнь.

Карамбола

Карамбола (Старфрут, Камрак, Ма Фыак, Carambola, Star-fruit).

«Звезда тропиков» — в разрезе по форме представляем из себя звездочку.

Плод со съедобной кожурой, съедается целиком (внутри есть небольшие семечки). Главное достоинство – приятный запах и сочность. Вкус особо ничем не выделяется – слегка сладкий или кисло-сладкий, чем-то напоминает вкус яблока. Достаточно сочный фрукт и отлично утоляет жажду.

Продается круглый год.

Людям с выраженными сбоями в работе почек потреблять Карамболу не рекомендуется.

Лонган

Лонган (Лам-яй, Глаз Дракона).

Небольшие плоды, похожие на мелкую картошку, покрытые тонкой несъедобной кожицей и одной несъедобной косточкой внутри.

Мякоть Лонгана очень сочная, имеет сладкий, очень ароматный, вкус со своеобразным оттенком.

Плоды содержат много сахара, витамин С, кальций, железо и фосфор, а также множество биокислот, полезных для кожи. Кожица спелого фрукта должна быть плотной, без трещин, иначе плод быстро испортится.

Сезон – с июля по сентябрь.

Лонгконг или Лангсат

Лонгконг (Лонкон, Лангсат, Lonngkong, Langsat).

Плоды Лонгконга, так же как и Лонган, похожи на мелкую картошку, но немного больше по размеру и имеют желтоватый оттенок. Можно отличить он Лонгана, если отчистить плод от кожуры: очищенный, он по виду напоминает чеснок. Внутри долек могут встречаться мягкие косточки, горькие на вкус, но чаще всего спелые фрукты попадаются без косточек, и их можно есть целиком, только отчистив от кожуры.

Имеют сладкий, иногда немного с кислинкой, интересный вкус, не похожий ни на один другой фрукт. Иногда его сравнивают по вкусу с Личи, но на самом деле вкусы их не похожи. Это один из самых недоцененных туристами экзотических фруктов, и определенно стоит того, чтобы его попробовать.

Плоды богаты кальцием, фосфором, углеводами и витамином C. Сожженная кожица Лонгконга дает ароматный запах, который не только приятен, но и полезен, поскольку служит отличным репеллентом.

Свежий фрукт можно хранить в холодильнике не более 4-5 дней. Кожица спелого фрукта должна быть плотной, без трещин, иначе плод быстро испортится.

Сезон – с апреля по июнь.

Иногда продается также разновидность – Мафаи, которая внешне и внутри ничем не отличается, но имеет кислый и немного горьковатый вкус, от чего Лонгконг несправедливо недолюбливается туристами, которые часто просто путают его с невкусной разновидностью.

Джекфрут

Джекфрут (Канун, Khanoon, Jackfruit, Нангка, плод индийского хлебное дерево).

Плоды Джекфрута — самые большие плоды, произрастающие на деревьях: их вес достигает 34кг. Внутри плода находятся несколько больших сладких желтых долек съедобной мякоти. Эти дольки и продаются уже очищенные, поскольку сами вы с этим гигантом не справитесь.

Мякоть имеет приторно-сладкий вкус, напоминающий дыню и пастилу, консистенция вязкая. Мякоть она очень питательная: содержат около 40% углеводов (крахмала) — больше, чем в хлебе.

Сезон – с января по август.

Можете рискнуть привезти такого монстра домой целиком, в холодильнике он хранится до 2-х месяцев. Но лучше купить разделанные и упакованные дольки мякоти.

Важно! У некоторых людей после употребления Джекфрута появляется нездоровая реакция в горле – спазмы, становится трудно глотать. Все обычно проходит через час-другой. Возможно это аллергическая реакция. Будьте осторожны.

Ананас

Ананас

Ананас (Pineapple).

Плоды Ананаса не нуждаются в особых комментариях.

Следует только отметить, что Ананасы, купленные в Азии и Ананасы, купленные в России – совсем разные вещи. Ананасы в России, это жалкое подобие настоящих Ананасов, которые вы сможете попробовать на их родине.

Отдельно стоит сказать о тайском Ананасе – он считается самым вкусным в мире. Непременно надо пробовать и обязательно привезти с собой домой, чтобы побаловать родных. Для употребления на месте лучше покупать уже очищенный.

Сезон Ананаса — круглый год

Манго

Манго (Mango).

По некоторым оценкам Манго считается самым вкусным фруктом в мире.

Манго довольно широко известен и продается в России. Однако вкус и аромат Манго на его родине очень сильно отличается от того, что продается в наших магазинах. В Азии его плоды намного ароматнее, сочнее, а вкус более насыщенный. И действительно, когда ешь свежий, спелый манго, выращенный, например, в Таиланде, кажется, что нет ничего вкуснее.

Плод покрыт несъедобной кожурой, которая не отделяется от мякоти: ее необходимо срезать тонким слоем с помощью ножа. Внутри плода находится довольно большая, плоская косточка, от которой мякоть также не отеляется, и ее необходимо отделять от косточки с помощью ножа, или просто объедать.

Цвет Манго в зависимости от степени зрелости изменяется от зеленого до желтого (иногда до желто-оранжевого или красного). Для употребления на месте лучше покупать самые спелые – желтые или оранжевые плоды. Без холодильника такие плоды могут хранится до 5 суток, в холодильнике до 30 дня, если конечно они не хранились до этого где-нибудь еще.

Если вы хотите привезти несколько плодов домой, то можно купить плоды средней зрелости, зеленоватого цвета. Они неплохо сохраняются и дозреют в дороге или уже дома.

Нойна

Нойна

Нойна (Сахарное яблоко, Аннона чешуйчатая, sugar-apple, sweetsop, noi-na).

Еще один необычный фрукт, не имеющий аналогов и не похожий ни на один из привычных нам фруктов. Плоды Нойны размером с крупное яблоко, зеленого цвета, бугристые.

Внутри плода очень приятная на вкус, сладкая ароматная мякоть и много твердых косточек размером с фасоль. Недозрелый фрукт твердый по фактуре и совершенно не вкусный, похож тыкву. Поэтому купив на рынке недозрелый фрукт и попробовав его многие туристы отказываются есть его дальше, сразу невзлюбив. Но если дать ему полежать день-два, он дозревает и становится очень вкусным.

Кожура несъедобная, чистить очень неудобно из-за бугристой кожицы. Если плод зрелый, то мякоть можно есть ложкой, предварительно разрезав фрукт пополам. Самые зрелые или немного перезрелые плоды буквально разваливаются в руках.

Чтобы выбрать зрелую вкусную нойну, нужно, прежде всего, ориентироватся именно на ее мягкость (мягкие плоды более зрелые), но нужно быть осторожным, так как если надавить немного сильнее на зрелый фрукт, он просто развалится в руках еще на прилавке.

Фрукт богат витамином С, аминокислотами и кальцием.

Сезон – с июня по сентябрь.

Сладкий Тамаринд

Сладкий Тамаринд (Sweet Tamarind, индийский финик).

Тамаринд считается пряностью семейства бобовых, но употребляется и как обыкновенный фрукт. Плоды длиной до 15 сантиметров имеют неправильную изогнутую форму. Существует также разновидность Тамаринда – зеленый Тамаринд.

Под твердой коричневой кожурой, напоминающей скорлупу, находится коричневая кисло-сладкая с терпким вкусом мякоть. Будьте осторожны – внутри Тамаринда находятся крупные твердые косточки.

Путем вымачивания тамаринда в воде и перетирания сквозь сито получают сок. Из спелого сушеного тамаринда делают сладости. Можно купить в магазине и привезти домой замечательный тамариндовый соус к мясу и сладкий тамариндовый сироп (для приготовления коктейлей.

Этот фрукт богат витамином А, органическими кислотами и сложными сахарами. Тамаринд также используют как слабительное средство.

Сезон – с октября по февраль.

Маммея американская

Маммея американская (Mammea americana).

Этот фрукт, также известный под названием Американский абрикос и Антильский абрикос, родом из Южной Америки, хотя сейчас его можно найти почти во всех тропических странах.

Этот фрукт, который на самом деле является ягодой, довольно крупный, вырастает до 20 сантиметров в диаметре. Внутри находится одна крупная или несколько (до четырех) более мелких косточек. Мякоть очень вкусная и ароматная, и, в соответствии со своим вторым названием, по вкусу и запаху напоминает абрикос и манго.

Сезон созревания различный в зависимости от региона, но преимущественно с мая по август.

Черимойя

Черимойя

Черимойя (Annona cherimola).

Черимойя также известна под названием Кремовое яблоко и Дерево мороженого. В некоторых странах фрукт известен вообще под совсем другими названиями: в Бразилии — Graviola, в Мексике — Рoox, в Гватемале — Рac или Tzumux, в Сальвадоре — Anona poshte, в Белизе — Tukib, на Гаити — Cachiman la Chine, на Филиппинах — Atis, на острове Кука – Sasalapa. Родиной фрукта является южная Америка, однако его можно встретить в теплых круглый год странах Азии и Южной Африки, также в Австралии, Испании, Израиле, Португалии, Италии, Египте, Ливии и Алжире. Однако в этих странах фрукт встречается редко. Наиболее распространен он все же на Американском континенте.

Плод Черимойи однозначно узнать с первого неопытного взгляда довольно сложно, поскольку она существует нескольких видов с различной поверхностью (бугорчатая, гладкая или смешанная). Одной из бугорчатых разновидностей, в т.ч., является Нойна (см. выше), которая широк распространена в странах юго-восточной Азии. Размер плода – 10-20 сантиметров в диаметре, а по форме разрезанный плод напоминает сердце. Мякоть по консистенции напоминает апельсин и обычно съедается ложкой, очень вкусная и по вкусу напоминает сразу и банан и маракуйю, и папайю и ананас, и клубнику со сливками. В мякоти присутствуют очень твердые косточки размером с горошину, так что будьте осторожны, иначе можно остаться без зуба. Продается обычно немного недозрелым и твердым и должен полежать (2-3 дня), прежде чем приобрести свой настоящий изумительный вкус и фактуру.

Сезон созревания обычно с февраля по апрель.

Нони

Нони (Noni, Morinda citrifolia).

Этот фрукт известен также под названиями Большая моринга, Индийская шелковица, Полезное дерево, Сырный фрукт, Нону, Ноно. Родиной фрукта является юго-восточная Азия, но сейчас он произрастает во всех тропических странах.

Плод Нони напоминает по форме и размеру крупный картофель. Нони нельзя назвать очень вкусным и ароматным, и, видимо, поэтому туристы очень редко сталкиваются с ним. Зрелые плоды имеют неприятный запах (напоминает запах заплесневелого сыра) и горьковатый вкус, но считаются очень полезными. В некоторых регионах Нони является основным продуктом питания бедного населения. Употребляют его обычно с солью. Также популярен сок Нони.

Плодоносит Нони круглый год. Но найти его можно далеко не на каждом фруктовом рынке, а, как правило, на рынках для местных жителей.

Марула

Марула (Marula, Sclerocarya birrea).

Растет этот фрукт исключительно на африканском континенте. Да и найти его в продаже в свежем виде в других регионах не просто. Все дело в том, что после созревания плоды практически сразу начинают бродить внутри, превращаясь в слабоалкогольный напиток. Этим свойством марулы с радостью пользуются не только жители Африки, но и животные. После поедания упавших на землю плодов марулы они часто бывают «навеселе».

Зрелые плоды Марулы имеют желтый цвет. Размер плодов около 4 см в диаметре, а внутри белая мякоть и твердая косточка. Марула не обладает выдающимся вкусом, но мякоть ее очень сочная и обладает приятным ароматом, пока не начала бродить. Также в мякоти содержится огромное количество витамина С.

Сезон сбора урожая Марулы проходит в марте-апреле.

Платония замечательная

Платония замечательная (Platonia insignis)

Платония произрастает только в странах южной Америки. Найти ее в странах Юго-Восточной Азии невозможно.

Плоды Платонии имеют размер до 12 сантиметров, с большой толстой кожурой. Под кожурой находится белая нежная мякоть с кисло-сладким вкусом и несколько крупных косточек.

Кумкват

Кумкват (Kumquat)

Кумкват также известен под названиями Фортунелла, Кинкан, Японские апельсины. Это цитрусовое растение. Произрастает на юге Китая, но широко распространен и в других тропических странах. Плоды Кумквата можно встретить и на полках наших магазинов, но по вкусу это совсем не то, что можно попробовать на родине в самом свежем виде.

Плоды Кумквата небольшие (от 2 до 4-х сантиметров), похожи на меленькие продолговатые апельсины или мандарины. Снаружи покрыты очень тонкой съедобной коркой, внутри и по структуре и по вкусу почти такие же, как апельсин, разве что немного кислее и горчее. Съедается целиком (кроме косточек).

Сезон созревания с мая по июнь, купить можно круглый год.

Гуава

Гуава (Guajava)

Гуава (Guajava), Гуйава или Гуайява встречается практически во всех тропических и субтропических странах. Несмотря на то, что фрукт считается экзотическим, экзотического вкуса от нее ожидать не стоит: достаточно посредственный, малосладкий вкус, напоминающий грушу. Попробовать один раз может и стоит, но ее фанатом вы вряд ли станете. Другое дело аромат: он достаточно приятный и очень сильный. К тому же фрукт очень полезен, богат витамином С и отлично поднимает общий тонус организма и укрепляет здоровье.

Плоды бывают различных размеров (от 4 до 15 сантиметров), круглой, продолговатой и грушевидной формы. Кожица, косточки и мякоть, все съедобное.

В Азии зеленую, немного недозрелую Гуаву, любят упореблять, макая кусочки плода в смесь соли и перца. Со стороны это может показаться необычным, но если попробовать, вкус получается довольно интересный и тонизирующий.

Маракуйя/Фрукт страсти

Маракуйя

Этот экзотический фрукт также называется Фрукт страсти, Пассифлора (Passiflora), Страстоцвет съедобный, Гранадилла. Родиной является южная Америка, но можно встретить в большинстве тропических стран, в том числе в странах юго-восточной Азии. Свое второе название «Фрукт страсти» получил потому, что ему приписывают свойства сильного афродизиака.

Плоды Маракуй имеют гладкую, немного вытянутую округлую форму, в диаметре достигают 8 сантиметров. Зрелые плоды имеют очень яркую сочную окраску и бывают желтого, фиолетового, розового или красного цветов. Плоды желтого цвета менее сладкие, чем другие. Мякоть бывает также различных цветов. Под несъедобной кожурой находится желеобразная кисло-сладкая мякоть с косточками. Особо вкусной ее не назовешь, гораздо вкуснее сделанные из нее соки, желе и т.п.

При употреблении удобнее всего плод разрезать пополам и съедать мякоть ложкой. Косточки в мякоти тоже съедобные, но они вызывают сонливость, поэтому лучше с ними не злоупотреблять. Сок Маракуй, кстати, тоже действует успокаивающе и вызывает сонливость. Самые зрелые и вкусные плоды те, кожура которых не идеально гладкая, а покрыта «морщинками» или небольшими «вмятинками» (это самые спелые плоды).

Сезон созревания с мая по август. Хранится в холодильнике Маракуйя может одну неделю.

Авокадо

Авокадо (Avocado)

Авокадо также называют Персея американская и Аллигаторова груша. Принято считать, что Авокадо – это фрукт. Возможно, с точки зрения науки так и есть, но во вкусу это скорее овощ.

Плоды Авокадо грушевидной формы, длиной до 20 сантиметров. Покрыты невкусной и несъедобной кожурой. Внутри находится плотная как у груши мякоть и одна большая косточка. На вкус мякоть похожа на недозрелую грушу или тыкву и ничего особенного из себя не представляет. Но если авокадо хорошо созрел, его мякоть становится более мягкой, маслянистой, и более приятной на вкус.

Авокадо чаще всего используется для приготовления блюд, чем для употребления в сыром виде. Так что не стоит гнаться за тем, чтобы непременно попробовать этот фрукт. Зато приготовленные с Авокадо блюда могут очень разнообразить праздничный стол. В Интернете можно найти много рецептов блюд из авокадо, среди которых салаты, супы, вторые блюда, но на отдыхе вам вряд ли все это понадобится, так что можете на Авокадо особо не заглядываться.

Хлебное дерево

Хлебное дерево (Artocarpus altilis, breadfruit, pana)

Не стоит путать плоды хлебного дерева с Джекфрутом. Джекфрут хоть и известен под названием Индийское хлебное дерево, на самом деле является совсем другим фруктом.

Хлебное дерево можно встретить во всех тропических регионах, но, преимущественно, в странах Юго-Восточной Азии и Океании. Из-за очень высокой урожайности Хлебного дерева, его плоды в некоторых странах являются основным продуктом пинания, как у нас картошка, например.

Плоды Хлебного дерева округлой формы, очень большие, могут достигать 30 сантиметров в диаметре и четырех килограмм веса. В сыром виде, как фрукт, употребляются зрелые плоды, а незрелые используются как овощи при готовке. Приобретать на отдыхе лучше зрелые плоды, а еще лучше уже разделанные на порции, т.к. разделать и съесть плод целиком вы вряд ли сможете. В зрелом плоде мякоть становится мягкой и немного сладкой, по вкусу напоминает банан и картофель. Не сказать, что вкус выдающийся, и поэтому хлебное дерево не часто можно встретить на туристических фруктовых рынках. Вкус хлеба можно почувствовать только при приготовлении недозрелого плода.

Сезон созревания Хлебного дерева, 9 месяцев в году. Приобрести свежие плоды можно круглый год.

Джаботикаба

Джаботикаба (Jabuticaba)

Джаботикаба (Жаботикаба) также известна как Бразильское виноградное дерево. Встретить его можно преимущественно в странах Южной Америки, но иногда оно встречается и в странах Юго-Восточной Азии.

Это очень интересный, вкусный и редко встречающийся экзотический фрукт. Если вы сможете его найти и попробовать, считайте, что вам повезло. Дело в том, что дерево Джаботикаба растет очень медленно, из-за чего практически не культивируется.

Интересен и способ произрастания плодов: они вырастаю прямо на стволе, а не на ветках дерева. Плоды небольшие (до 4 см. в диаметре), темно фиолетового цвета. Под тонкой плотной кожурой (несъедобной) находится мягкая желеобразная и очень вкусная мякоть с несколькими косточками.

Дерево плодоносит почти круглый год.

Кивано/Рогатая дыня

Кивано/Рогатая дыня

Кивано (Kiwano Melon) также известен под названиями Рогатая дыня, Африканский огурец, Антильский огурец, Рогатый огурец, Ангурия. Кивано действительно в разрезе похож на большой огурец. Хотя фрукт ли это, еще вопрос. Дело в том, что плоды Кивано растут на лиане. Культивируется он преимущественно в Африке, Новой Зеландии, на американском континенте.

Плоды Кивано продолговатые, до 12 сантиметров в длину. Цвет бывает желтый, оранжевый и красный в зависимости от степени созревания. Под плотной кожурой мякоть зеленого цвета, по вкусу чем-то напоминает огурец, банан и дыню. Фрукт не чистится, а разрезается на доли или пополам (как обычная дыня), и затем мякоть съедается. В сыром виде употребляют как незрелые так и не зрелые плоды. Незрелые плоды можно употреблять вместе с косточками, поскольку они мягкие. Также употребляется с солью.

Магический фрукт

Магический фрукт (Miracle fruit)

Магический фрукт произрастает в Западной Африке. Он не обладает выдающимся экзотическим вкусом, но известен и интересен тем, что после того, как вы его съедите, примерно в течение часа все продукты будут вам казатся сладкими. Дело в том, что в Магическом фрукте содержится определенный белок, блокирующий на некоторое время вкусовые рецепторы на языке, отвечающие за кислый вкус. Поэтому вы сможете есть лимон, и на вкус он вам будет казатся сладким. Правда, таким свойством обладают только свежие сорванные плоды, а при хранении они быстро теряют его. Так что не удивляйтесь, если «фокус» не сработает на купленных фруктах.

Плоду растут на небольших деревьях или кустарниках, имеют округлую продолговатую форму, длиной 2-3 сантиметра, красного цвета, с твердой косточкой внутри.

Магический фрукт плодоносит почти круглый год.

Баиль

Баиль (Bael, Древесное яблоко, wood apple)

Известен еще под другими названиями: Aegle marmelos, каменное яблоко (stone apple), limonia acidissima, feronia elephantum, feronia limonia, hesperethusa crenulata, elephant apple, monkey fruit, curd fruit. Очень широко распространен в странах Юго-Восточной Азии (Индии, Шри Ланке, Бангладеш, Пакистане, Индонезии, Тайланде).

Этот фрукт произрастает на дереве и достигает 5-20 см в диаметре. Плод от серо-зеленого (незрелый) до желтого или коричневого цвета (спелый) с очень плотной шершавой кожурой, напоминающей скорлупу ореха. Мякоть недозрелого фрукта оранжевая, разделена на сегменты с белыми семечками. У спелого же фрукта мякоть кашеобразная коричневого цвета, липкая, на вкус может быть кислой или сладкой.

Плоды Баиля не так то и просто встретить на фруктовых рынках в целом виде. А даже если вы его и встретите, сами вы с ним не совладаете. Дело в том, что его кожура тверда как камень, и добраться до мякоти без молотка или топорика невозможно.

Если не удастся попробовать в свежем виде (о чем, в общем-то, и не стоит переживать), можно приобрести чай из плодов Баиля, называемый Матум (Matoom tea). Он представляет из себя высушенные кружочки оранжево-коричневого цвета, разделенные на несколько сегментов. Считается, что он очень эффективен при лечении желудочно-кишечных, простудных, бронхиальных и астматических заболеваний. Также его применяют в кулинарии (чай, напитки, варенье, джемы, салаты) и косметологии (мыло, ароматическое масло).

Сезон созревания с ноября по декабрь.

Рука Будды

Рука Будды

Рука Будды это разновидность Цитрона. Его еще называют Пальцы Будды и Пальчиковый цитрон.

Об это очень экзотическом фрукте мы решили упомянуть для того, чтобы вы его не пробовали во время своего отдыха в тропическом раю. Этот фрукт не из тех, вкусом которого вы будете наслаждаться. Бесспорно, фрукт очень интересен и полезен, и увидев его у вас скорее всего возникнет желание его попробовать. Но не стоит торопиться. Он широко применяется в кулинарии, но вряд ли вы станете его есть. Плод Руки Будды почти полностью состоит из кожуры (мякоть несъедобная), которая похожа на кожуру лимона по вкусу (кисло-горький вкус) и на фиалку по запаху.

По форме фрукт очень интересен и похож на ладонь с большим количеством пальцев, достигающих в длину 40 сантиметров. Купить его можно разве что для того, чтобы привезти с собой домой в качестве сувенира, а уже дома приготовить из него разные блюда с цитрусовым вкусом (компот, желе, цукаты).

Банан

Банан (Banana, Musa)

Ну, в общем-то, про бананы все и так все знают. Мы случайно вспомнили о банане, чтобы вы за них могли проголосовать, если они ваши самые любимые. Стоит, кстати, упомянуть, что бананы в экзотических странах по вкусу намного лучше тех, что продаются у нас дома, поэтому обязательно попробуйте бананы на отдыхе, может они вам понравятся еще больше, чем раньше. Ну и конечно на прилавках магазинов в теплых странах вы увидите так называемые мини-бананы. Они намного ароматнее и вкусней, чем обычные большие, мякоть в них более нежная. Правда и стоят они в два раза дороже обычных. А еще в пищу употребляют цветки бананов, из них делают специальные блюда.

Папайя

Папайя (Papaya, Дынное дерево, Хлебное дерево)

Родиной Папайи является южная Америка, но сейчас она встречается практически во всех тропических странах. Плоды Папайи растут на деревьях, имеют цилиндрическую продолговатую форму до 20 сантиметров в длину.

Многие, кто пробовал Папайю, говорят, что это скорее овощ, чем фрукт. Но это потому, что они ели недозрелую Папайю. Незрелую Папайю действительно очень широко используют при приготовлении блюд, из нее делают салаты (обязательно попробуйте острый тайский салат из Папайи называемый Сом Там), с ней тушат мясо и просто поджаривают.

Но зрелая Папайя в сыром виде действительно очень вкусная и сладкая. По фактуре она напоминает плотную дыню, а по вкусу нечто среднее между тыквой и дыней. В продаже встречаются как целые плоды зеленого цвета (еще не зрелые, для готовки), так и желто-оранжевые (зрелые, готовые к употреблению в сыром виде). Покупать плод целиком не стоит, лучше покупать готовую к употреблению, очищенную и нарезанную дольками Папайю.

Встретить Папайю в тропических странах можно круглый год.

Кокос

Кокос (coconut, cocos, coco)

Кокос и кокосовый орех довольно часто употребляют как тождественные слова. Однако, название «кокосовый орех» в данном случае не верно, т.к. кокос, по своему строению, относят к косточковым культурам, таким как абрикос или слива.

Кокос является плодом кокосовой пальмы, произрастающей повсеместно в странах тропического пояса. Относится к разряду фруктов.

Кокосы бывают большой округлый формы вплость до 30 см в диаметре и весом до 3 кг. Имеет условно две степени созревания:

  • Молодой или свежий кокос имеет гладкий светло-зеленый или зелено-желтый наружный слой, под которым находится твердая косточка, в свою очередь, под ней находится прозрачная (кокосовая вода) или белая эмульсия (кокосовое молоко), с небольшим желеобразным слоем кокосовой мякоти на стенках скорлупы. Находящаяся внутри жидкость со слегка сладковатым вкусом хорошо утоляет жажду, мякоть также можно кушать, соскребая ее со стенок ложкой.
  • Другая степень созревания — эта та, какую мы видим в наших магазинах: снаружи – волокнистый и шероховатый слой, под которым твердая коричневая скорлупа, а под ней толстый слой белой мякоти и чуть-чуть мутноватой жидкости. Жидкость эта, как правило, не вкусная, а мякоть сухая и безвкусная, но отдает ароматом фрукта.

При вскрытии кокоса нужно применить силу, одним универсальным кухонным ножом не обойтись. Понадобится более «тяжелая артиллерия», например, молоток или стамеска. Но к счастью, если вы приобретаете кокос в туристических районах на отдыхе, заботиться о его вскрытии вам не придется: его разделают при вас, и дадут соломинку для питья и ложку для мякоти. Вкусней всего кокос охлажденный.

Очень любим туристами особый кокосово-алкогольный коктейль: во вскрытый фрукт нужно добавить 30-100 грамм коньяка, рома или виски, и перемешать.

Кокос содержит витамины А, В, С, белки, сахар, углеводы, органические кислоты; минералы — натрий, кальций, калий, железо, фосфор.

Сезон созревания — круглый год.

Саподилла

Саподилла или сапотовое дерево или древесный картофель или Чику (Manilkara achras, М. zapota, или Achras zapota), sapodilla, prang khaa, la-mut, naseberry, chiku)

Саподилла представляет собой овальный или круглый плод до 10 см и весом 100-150 г. С виду очень напоминает сливу. Кожица матовая и тонкая, имеет цвет от светло- до темно-коричневого.

Спелый плод обладает сладким вкусом со слегка карамельным вкусом. По структуре мякоть напоминает хурму — мягкую и сочную, и так же как и хурма может немного «вязать», только значительно меньше. Внутри несколько крупных черных косточек с крючком на конце (нужно быть осторожным при употреблении). Как правило, хранить фрукт не рекомендуется более 3-х суток, т.к. он быстро портится и закисает. Поэтому Саподилла практически не встречается на полках наших магазинов. Недозрелый фрукт тоже употреблять не рекомендуется, т.к. он очень неприятен на вкус. Выбирать зрелые плоды стоит ориентируясь на их цвет (те что желтее или коричневые — более спелые, зеленые выбирать вообще не стоит) и мягкость. Твердые плоды — это совершенно незрелые, зрелый плод немного поддается надавливанию, а перезрелый сдавливается очень легко.

Произрастает Саподилла в странах с тропическим климатом, в частности в Америке, Индии, Тайланде, Индонезии, Малайзии, Шри-Ланке, Филиппинах.

Чаще всего Саподиллу используют в десертах, салатах и напитках. Незрелые плоды применяют при диарее, ожогах, а также в косметологии.

Содержит витамины А и С, железо, кальций, углеводы.

Сезон созревания – с сентября по декабрь.

Помело

Помело или помела или памела (Pomelo pummelo, pumelo, som-o, помпельмус, шеддок, Citrus maxima или Citrus grandis, китайский грейпфрут, джейбонг, джерук, лимо, лушо, джембура, сай-сех, бантен, зебон, робеб тенга)

Помело относится к цитрусовым и считается самым крупным среди этого семейства. Очень часто его сравнивают с грейпфрутом. Как правило, плод имеет округлую форму, может достигать до 20 см в диаметре и массу до 10 кг!!! Окраска, в зависимости от сорта, может быть от зеленой до желто-зеленой. Кожура очень толстая, внутри находится светлая мякоть: от белого до бледно-желтого или розового цвета. Мякоть поделена на дольки, разделенные пленочными перегородками. Каждая долька имеет крупные волокна и может содержать небольшие белые косточки. На вкус Помело сладкий с кислинкой, может слегка горчить. По сравнению, например с тем же грейпфрутом, мякоть Помело более суховата.

Произрастает Помело в странах юго-восточной Азии (Малайзия, Китай, Япония, Вьетнам, Индия, Индонезия), на о. Таити, в Израиле, США. В России его можно приобрести в любом супермаркете, так что он не является таким уж экзотичным для жителей России.

Выбирать Помело стоит ориентируясь, в первую очередь, на ярко выраженный ароматный цитрусовый запах и мягкую кожуру. Перед употреблением нужно очистить его от толстой кожуры, сделав несколько надрезов (чтобы было удобнее и легче чистить), затем разделить на отдельные дольки, которые также освободить от перегородок (они очень жесткие). Хранить при комнатной температуре до месяца, очищенный – в холодильнике, не более 3-х дней.

Используют этот фрукт в кулинарии, в косметологии. В некоторых странах его употребляют с солью, перцем чили и сахаром, обмакивая в эту смесь очищенные дольки.

Помело содержит витамины А, В, С, микроэлементы, клетчатку, эфирные масла.

Сезон созревания: круглый год.

Инжир

Инжир (фига, смоковница, смоква, винная ягода, смирнская ягода, Ficus carica)

Плоды Инжира могут быть круглой, грушевидной или приплюснутой формы с одним «глазком». В среднем, созревший плод весит около 80 г., диаметром до 8 см. Сверху покрыт тонкой гладкой кожурой от желтого-зеленого до темно-синего или фиолетового цвета. Под кожурой – слой белой корки. Внутри мякоть очень сладкая и сочная с мелкими семенами, желеобразной консистенции, напоминает по вкусу клубнику. По цвету — мякоть бывает от розового до ярко красного цвета. Незрелые плоды несъедобны и содержат млечный сок.

Растет в Средней Азии, на Кавказе, в Крыму, в странах Средиземноморья.

Выбирать спелый Инжир нужно с плотной кожицей, без пятен, слегка мягкий. Хранить его рекомендуется не более 3-х дней в холодильнике, т.к. он быстро портится и не транспортабелен. Кушать можно вместе с кожурой, порезав на дольки или пополам, выскребая мякоть ложкой. Чаще всего Инжир можно встретить на прилавках магазинов только в сушеном виде. Сушеные плоды перед употреблением предварительно замачивают в воде, воду после такой «отмочки» можно пить (туда переходят полезные вещества).

Инжир сушат, маринуют, варят варенье, джем. В сушеном виде он более питателен и калориен, чем в свежем.

Инжир содержит много калия, железа, витамины В, РР, С, каротин, минеральные вещества и органические кислоты.

Сезон созревания: с августа по ноябрь.

Киви

Киви

Киви (Актинидия деликатесная (Actinidia deliciosa), актинидия китайская (Actinidia chinensis), Kiwi, китайский крыжовник, китайский виноград)

Плод Киви – это ягода. У него небольшие плоды округлой или овальной формы, покрытые снаружи ворсистой тонкой кожурой коричневого цвета. Масса плода может достигать до 80 г, диаметр — до 7 см. Под кожурой находится сочная мякоть, в зависимости от сорта, бывает от зеленого до желтого цвета. В самой середине плода мякоть белая, окружена множеством мелких черных семян. Семена съедобные, на вкус – кислые. Мякоть Киви, в целом, сладкая с небольшой кислинкой, напоминает смесь крыжовника, яблока, ананаса.

Выращивают Киви в странах с субтропическим климатом (Италия, Новая Зеландия, Чили, Греция). Есть и небольшие плантации в России (Краснодарский край). Купить можно повсеместно в любое время года.

Выбирать нужно ровные плоды, без вмятин и прочих повреждений кожицы, спелость их определяется по мягкости плода. Если же плоды жесткие и твердые, то они без проблем доспеют дома, для чего их нужно поместить в пакет с яблоками на один-два дня. Хранить Киви можно при комнатной температуре до 5 дней, в холодильнике – до двух недель, предварительно, положив в пакет или пластиковый контейнер.

Употреблять Киви можно двумя способами: очистить кожуру и порезать на дольки или разрезать пополам и выедать мякоть при помощи ложки.

Киви содержит в большом количестве витамины В и С, кальций, калий, фосфор, магний.

Из него делают разные десерты, фруктовые салаты, подают к мясу, рыбе, морепродуктам, готовят напитки (сиропы, ликеры, вино, коктейли). Используют в косметологии.

Сезон созревания – круглый год.

Хризофиллум

Хризофиллум или Звездное яблоко

Хризофиллум или Звездное яблоко (Chrysophyllum cainito), звездчатое яблоко, каинито, каимито, (caimito, star apple), милкифрут (milky fruit)

Плоды Звездного яблока округлые или овальные до 10 см в диаметре. Кожура тонкая, гладкая от зеленого до фиолетового или коричневого цвета, в зависимости от сорта. Под кожурой – слой корки того же цвета, что и сама корка. Мякоть от белого до фиолетового цвета, сочная, сладкая, липкая, желеобразная, с яблочным вкусом. Внутри до твердых 10 твердых коричневых косточек, длиной до 2 см. В поперечном разрезе мякоть напоминает звезду. Незрелые плоды – вяжут и несъедобны. Млечный сок, который остается даже в зрелых плодах, очень липкий, в результате при употреблении фрукта могут немного слипаться губы.

Произрастает в странах с тропическим климатом: в Южной Америке, Индии, Индонезии, Малайзии, Вьетнаме, на Филлипинах, в Западной Африке.

Выбирать спелые плоды следует по слегка морщинистой кожуре и мягкости при надавливании, отсутствии повреждений. Хранить в холодильнике можно до 2-3 недель. Плоды хорошо переносят перевозку. Перед употреблением нужно фрукт нужно охладить и очистить от кожуры и корки (они горькие). Кушать можно, как, разрезав пополам и ложкой выбирая мякоть, так и порезав на дольки, как арбуз, косточки – несъедобны.

Применяют при приготовлении десертов.

Звездное яблоко богато витамином С и микроэлементами. Очень питательно.

Сезон созревания: с февраля по март.

Гуанабана

Гуанабана

Гуанабана (guanabana, annana muricata, сметанное яблоко, аннона колючая, гравиола, соусап, сауасеп)

Гуанабана является близкой родственницей Нойны и Черимойи, и их действительно можно с неопытного взгляда перепутать по внешнему виду и даже по вкусу. Основное их отличие – в кожуре: у Гуанабаны поверхность кожуры явно похожа на редкие невысокие колючки или ворсинки, хотя на самом деле эти отростки мягкие и вовсе не колючие. Плод округлой, неправильной вытянутой формы, достаточно крупный, может достигать веса 12 килограмм, хотя обычно в продаже встречаются плоды весом не более 3-х килограмм.

Родиной Гуанабаны является тропическая Америка, но встретить сегодня ее можно практически во всех тропических регионах, в том числе в странах Юго-Восточной Азии. Найти этот фрукт можно далеко не на каждом фруктовом рынке, но если найдете, непременно попробуйте его.

Мякоть фрукта белая, по фактуре мягкая кремообразная и немного волокнистая. По вкусу сладкая и немного кисловатая, не похожая ни на какой другой фрукт. Внутри большое количество твердых косточек размером и по форме с крупную с фасолину.

В недозрелом фрукте мякоть твердая и безвкусная, как тыква. Причем, плоды часто продаются недозрелыми (дозревают в течение нескольких дней), из-за чего туристы, купив ее и попробовав, сразу не взлюбливают. Но достаточно дать ей полежать пару дней, как она приобретает свой неповторимый вкус. Чтобы выбрать спелый фрукт, нужно на него немного надавить, кожура должна слегка прогибаться. Твердые плотные фрукты – неспелые.

Есть Гуанабану можно разрезав фрукт пополам и выскребая мякоть ложкой, или порезав на дольки и употребляя как арбуз. Отчистить от кожуры спелый фрукт не получится.

Гуанабана – продукт скоропортящийся, хранить следует в холодильнике. Если хотите привезти домой, выбирайте твердые недозрелые плоды, они вполне неплохо дозревают в течение 2-х 3-х дней, но потом портятся.

Сезон созревания Гуанабаны – круглый год.

Тамарилло

Тамарилло (Томатное дерево, Цифомандра свекольная, Cyphomandra betacea)

Тамарилло – это ягода овальной формы, достигает в длину от 5 до 10 см, диаметром до 5 см. Цвет плода варьируется от желтого до темно-красного и даже фиолетового. На вид и вкус очень напоминает томаты, оттого и второе его название – Томатное дерево, но все же – это фрукт. Кожура у него твердая, гладкая и горькая. Очень напоминает помидор со смородиновым привкусом, но имеет слегка выраженный фруктовый запах. Мякоть может быть желтых или оранжевых оттенков. Как правило, имеет внутри две секции со светлыми или темными мелкими семенами (в зависимости от цвета кожуры самого плода, чем светлее окраска, тем светлее семена).

Произрастает он в странах Южной Америки (Перу, Эквадор, Чили, Боливии, Колумбии, Бразилии и др.), некоторых странах Центральной Америки, на Ямайке, Гаити, Новой Зеландии.

Выбирать нужно ровные и гладкие плоды, без внешних повреждений, слегка мягкие. При этом следует знать, что плоды желтого и оранжевого цвета более сладкие, а плоды с более темной окраской по мере созревания становятся кислее. Хранятся спелые плоды недолго (на холоде не дольше 7 дней), неспелые — способны дозреть при комнатной температуре. Плохо переносят транспортировку.

Кушают тамарилло, предварительно очистив от кожуры (она несъедобна), и немного захватив слой мякоти, либо разрезав пополам и вычерпывая мякоть ложкой.

Широко используют в кулинарии, применяя его в блюдах и в качестве овоща и в качестве фрукта.

Тамарилло богат большим количеством витаминов (А, группа В, С, Е) и микроэлементами.

Сезон созревания – круглый год.

Фейхоа

Фейхоа (Feijoa, Pineapple Guava, Акка Селлова (Acca sellowiana))

Фейхоа – небольшая ягода овальной формы, длиной от 3 до 5 см, диаметром до 4 см. Масса среднего плода составляет от 15 до 50 г. Плод фейхоа имеет окраску от светло- до темно-зеленого, иногда с беловатым налетом, на одной верхушке высохший «хвостик». Кожица тонкая плотная, может быть гладкой или слегка бугристой, морщинистой. Мякоть под кожицей, в зависимости от степени зрелости, бывает от белой или кремовой до коричневатой (в последнем случае говорят об испорченности ягоды). Внутри мякоть поделена на секции, в центре которых есть несколько светлых съедобных семян. Консистенция спелого фейхоа светлая и желеобразная. На вкус ягода сочная, кисло-сладкая, напоминает смесь земляники с ананасом или клубники с киви (вкусы у людей разные).

Произрастает в странах с субтропическим климатом: в Южной Америке (Бразилии, Колумбии, Аргентине, Уругвае) на Кавказе и юге России (Краснодарский край), Абхазии, Грузии, в Крыму и Средней Азии.

Кушать можно как плод целиком вместе с кожурой, однако, это на любителя, т.к. кожица фейхоа на вкус кислая и вяжет. В большинстве случаев, фейхоа разрезают пополам и выскребают мякоть ложкой, либо можно почистить кожицу ножом и скушать очищенный плод.

Для немедленного употребления выбирать нужно мягкие (спелые) плоды. Если же вам предстоит перевозка, то жесткие (неспелые) плоды фейхоа отлично подойдут для этого, и доспеют в дороге. Хранить спелые ягоды следует не более 3-4 дней.

Фейхоа содержит большое количество йода, кислот, витамин С.

Его используют в кулинарии: готовят варенье и желе, салаты и напитки.

Сезон созревания – октябрь-ноябрь.

Пепино

Пепино (Дынная груша, Сладкий огурец (Solanum muricatum)

Эта довольно крупная ягода вырастает массой до 700 г. По форме плоды могут быть разные и продолговатые, и грушевидные, и круглые. По цвету, в основном, от бледного до ярко-желтого цвета, иногда с фиолетовыми вкраплениями или полосками. Спелый фрукт очень сочный и сладкий, напоминающий по вкусу дыню, неспелый же может немного кислить или быть совсем пресным. Привозной, купленный в наших магазинах или самостоятельно выращенный Пепино практчески всегда бывает кисловатым или пресным, а истиный его вкус можно попробовать только на родине. Кожура у него тонкая, плотная, гладкая. Мякоть желтая, внутри есть пазухи с мелкими светлыми семенами (съедобны). Перед употреблением фрукт принято очищать от кожуры (она съедобна, но неприятна на вкус).

В большом количестве культивируется в Южной Америке (Перу, Чили), Новой Зеландии.

Выбирать спелые плоды нужно по насыщенному желтому цвету со слегка выраженным фруктовым ароматом и немного мягкие. Особенностью Пепино является то, что спелые плоды можно хранить несколько месяцев в холодильнике, неспелые способны дозревать и также долго храниться.

Содержит витамины (А, В, С, РР), кератин, железо, калий, пектин.

Используют в кулинарии, наряду с овощами, особенно неспелые плоды Пепино.

Сезон созревания – круглый год.

Сантол

Сантол или Катон

Сантол или Катон (Sandoricum koetjape, santol, кратон, krathon, гратон, тонг, донка, дикий мангостин, ложный мангостин)

Сантол произрастает в странах Юго-Восточной Азии (Тайланд, Вьетнам, Камбоджа, Лаос, Индонезия, Филиппины).

Плод Сантола имеет округлую форму от 8 до 15 см в диаметре с длинной плодоножкой. В зависимости от сорта, может быть от желтоватого до коричневого цвета, сверху кожура немного бархатистая. Цвет плода обычно неровный с пигментациями по всей поверхности. Под довольно толстой кожурой скрывается беловатая непрозрачная мякоть похожая на «чесночные» дольки, количеством до 5 штук. Внутри каждой дольки находится крупная коричневатая косточка (кушать ее без необходимости не рекомендуется, т.к. она обладает слабительным эффектом). Мякоть сочная на вкус, бывает от кислой до кисло-сладкой, напоминает немного мангустин. Как правило, плоды желтоватых сортов более сладкие.

Перед употреблением нужно почистить плод от кожуры (она несъедобна), предварительно разрезав его поперек на две половинки, с помощью ножа или очистить руками, а затем вынуть дольки мякоти и освободить их от косточек. Мякоть от косточки отделяется плохо, поэтому ее принято обсасывать. Иногда Сантол едят с солью и перцем.

Плоды Сантола содержат большое количество железа, магния, фтора.

Применяют в кулинарии (десерты, алкоголь) и косметологии (маски, скрабы).

Сезон созревания – с мая по июнь.

Ююба

Ююба или зизифус (Zizyphus jujuba) (унаби, китайский финик, грудная ягода, жужуба, jujube)

Плод кустарника яйцеобразной или округлой формы в длину от 2 до 6 см, в зависимости от сорта. Снаружи плод гладкий, блестящий, от зеленого или желтоватого до темно-красного, даже коричневого цвета. Иногда цвет ююбы может быть неоднородный по всей поверхности, как бы пятнистый. Кожица тонкая и почти неотделима от плода. Внутри мякоть белая плотная, очень сочная и сладкая, напоминает яблоко. В середине есть, как правило, одна продолговатая косточка. Аромат у ююбы слабо выраженный фруктовый.

Произрастает в странах с умеренным климатом до субтропического, в частности Тайланд, Китай, Индия, Япония, Средняя Азия, Средиземноморье, юг России, Кавказ.

Выбирать нужно плотные плоды, но не очень жесткие (они могут быть несладкими), темно-красного или коричневого цвета. Кушают вместе с кожурой. Свежие плоды плохо хранятся, поэтому рекомендуется их высушивать.

Ююба – полезный и даже лечебный продукт. Его употребляют как в свежем, так и сушеном виде. Богат витаминами А, В, особенно витамином С, сахарами, кислотами, микроэлементами.

Широко используют в кулинарии (напитки, вино, джемы, консервируют и пр.), медицине (оказывает успокаивающее, анестезирующее, тонизирующее действие), косметологии.

Сезон созревания – с августа по октябрь.

Мафаи

Мафаи или Бирманский виноград (Mafai, Baccaurea ramiflora, Baccaurea sapida)

Плоды Мафаи внешне похожи на плоды Лонгконга (Лонгана) как внешне так и внутри, и являются его разновдностью, но по вкусу это совершенно другой фрукт. Плоды Мафаи бывают от желтого до оранжевого цвета диаметром до 5 см. Кожура тонкая, мягкая, гладкая и хорошо отделяется от мякоти, чистится очень легко. Внутри от 2 до 4 долек, внешне напоминающих чесночные (как и в Лонгконге). Мякоть сочная, белая, кисло-сладкая с освежающим эффектом, но в отличие от Лонгконга намного кислее, иногда даже с горечью. Внутри каждой дольки косточка, которая от мякоти не отделяется, косточка – на вкус горькая. Из за этого фрукт кушать не очень удобно, поскольку почти вся мякоть остается «прилипшей» к косточке, и никак отделить ее не получается. Характерного аромата у этого фрукта нет. В целом нельзя сказать, что за этим фруктом стоится «охотиться», чтобы его непременно попробовать. Это один из самых дешевых экзотических фруктов, которые можно встретить на рынках стран Юго-Восточной Азии.

Встретить данный фрукт можно в Таиланде, Малайзии, Вьетнаме, Индии, Китае, Камбодже. Встречается очень редко. Хранится лучше всего в холодильнике. Без холодильника плоды могут храниться всего несколько дней.

Сезон созревания – с мая по август.

Мушмула

Мушмула

Эриобо́трия япо́нская, или Мушмула́, или Ло́ква, или Шéсек (Eriobotrya japonica)

Плоды мушмулы напоминают маленькое яблоко, но мякоть схожа со сливой. Это очень сочный и вкусный фрукт, однако в недозрелом виде (когда еще зеленые или желтые) могут вязать во рту и на вкус кисловатые. Вкус похож на сладкую чернику, но с ощущением кислинки. Кому-то вкус может напомнить смесь груши, хурмы и я блока одновременно.

В большинстве случаев мушмулу используют для приготовления варенья, джемов, желе, соков. Косточки используются в целях приготовления кофейного напитка.

Мушмула сочетает в себе огромное количество витаминов. А именно: витамин С, пектин, ароматические вещества, яблочные и лимонные кислоты. Благодаря полезным свойствам данный фрукт используется в медицине в целях улучшения пищеварения.

Встретить мушмулу можно не только в экзотических странах Юга, но и у нас на родине в Крыму и в Краснодарском крае, много ее произрастает на побережье в Абхазии.

Созревает на нашем Юге уже в конце мая-июне.

Апельсин (фрукты) — Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Апельсин — это вид цитрусовых, которые люди часто едят. Апельсины — очень хороший источник витамина С. [1] Апельсиновый сок — важная часть завтрака многих людей. «Сладкий апельсин», который сегодня едят чаще всего, сначала рос в Южной и Восточной Азии, но теперь растет во многих частях мира.

Апельсины — это круглые плоды оранжевого цвета, которые растут на дереве, которое может достигать 10 метров в высоту.Апельсиновые деревья имеют темно-зеленые блестящие листья и маленькие белые цветки с пятью лепестками. Цветы пахнут очень сладко, что привлекает многих пчел.

Апельсин имеет жесткую блестящую кожицу оранжевого цвета. Внутри плод разделен на «сегменты», которые имеют тонкую жесткую кожуру, которая скрепляет множество маленьких кусочков с соком внутри. В апельсине обычно десять сегментов, но иногда их больше или меньше. Внутри каждого сегмента большинства видов апельсина есть семена, называемые «косточками». Апельсиновые деревья можно выращивать из косточков, но некоторые виды апельсиновых деревьев можно выращивать только из «черенков» (кусок, отрезанный от дерева и заставленный корнями).Сегменты и кожица разделены белым волокнистым волокнистым материалом, называемым «сердцевиной». У большинства апельсинов кожуру можно снять с сердцевины, а дольки можно отделить пальцами, чтобы съесть. У некоторых апельсинов трудно снять кожицу. Кожицу апельсина часто называют «апельсиновой коркой».

Апельсины являются важным источником пищи во многих частях мира по нескольким причинам. Они являются общедоступным источником витамина С. При хранении они хранятся дольше, чем многие другие фрукты.Их легко транспортировать, потому что каждый апельсин имеет свою жесткую кожуру, которая служит контейнером. Их можно складывать в кучи или переносить в сумках, ланч-боксах и транспортных контейнерах, не повреждая их.

Оранжевый цвет получил свое название от плода . Слово «апельсин» необычно, потому что это одно из немногих английских слов, которые ни с чем не рифмуются. [2]

Апельсин особенно используется в Азии для самых разных целей, включая косметические и медицинские. [3] Врачи прописывают апельсины людям, страдающим диабетом [необходима цитата].

Сладкие апельсиновые деревья были завезены в Италию, Испанию и Португалию из Индии в пятнадцатом веке (1400-х годах). До этого в Италии выращивали только кислые апельсины. Название происходит от тамильского слова через персидский и арабский. Из Европы апельсиновые деревья были доставлены в Соединенные Штаты, Южную Америку, Африку и Австралию, где выращивают апельсины для продажи.

Есть несколько разных видов сладких апельсинов.Один из наиболее распространенных сортов — апельсин «Валенсия», который выращивают в Испании, а также выращивают в Африке и Австралии. Это один из самых важных «коммерческих» апельсинов. (Это означает, что его выращивают для продажи в магазинах.)

Один из видов сладкого апельсина называется «кровавый апельсин» или «сангвинический апельсин» (сангвиник означает кроваво-красный). У этих апельсинов часто есть красные пятна на коже, а некоторые внутренние части выглядят так, как будто в них есть кровь. Из некоторых кровяных апельсинов выделяется рубиново-красный сок.

Эти апельсины называются «янтарными сладостями».

В 1850-х годах в Бразилии дерево, растущее в монастырском саду, давало очень странные плоды. [4] Внутри каждой апельсиновой кожуры был большой апельсин без косточек. Внизу апельсина были меньшие участки, которые выглядели как меньший раздавленный апельсин внутри той же кожи, которая на самом деле была двойником большего апельсина. Маленький апельсин сделал странную бугорку внизу апельсиновой кожуры, которая выглядела точно так же, как человеческий пупок или пупок.Эти апельсины получили название «Апельсины пупка». На вкус они были очень сладкими, в них не было семян, и они довольно легко очищались. Это сделало их очень хорошим апельсином для коммерческого выращивания. Но они не могли вырасти из семян. Они могли вырасти только из черенков растений. В настоящее время тысячи этих апельсиновых деревьев высажены из черенков. «Апельсины пупка» выращиваются в Калифорнии и экспортируются во многие страны мира. Каждый апельсин пупка в мире имеет тот же генетический состав, что и апельсины на этом дереве в монастыре в Бразилии. [4]

Считается, что мандарины — маленькие приплюснутые апельсины с легко отделяющейся кожицей — пришли из Китая. Сейчас существует несколько разновидностей. К ним относятся мандарины, которые более красные, чем большинство мандаринов, и клементины, большие, гладкие и пухлые. Мандарины всех сортов — очень полезные фрукты для ланчбоксов, потому что их легко очистить и съесть, но их нелегко раздавить.

В настоящее время многие люди в мире едят апельсин или пьют апельсиновый сок каждый день, потому что апельсины являются одним из лучших и дешевых источников витамина С.Человеческие тела, в отличие от многих других животных, не производят витамин С, поэтому человеку регулярно требуется витамин С в своем рационе. (Витамин С помогает организму расти, заживлять раны и бороться с инфекциями.) Апельсины также являются очень хорошим источником пищевых волокон. Но они не содержат большого количества минералов. Если человек ест апельсин и банан вместе, значит, он съел очень питательную закуску, которая содержит как витамины, так и минералы. Апельсины сладкие и сочные.

Кристинглз приготовился к моравской службе
  • Апельсины — символ любви и брака во многих культурах.Апельсины иногда встречаются на картинах супружеских пар эпохи Возрождения. Одним из самых известных является «Свадебный портрет Арнольфини» Яна ван Эйка.
  • Невесты традиционно носят цветы апельсина в волосах или несут их в своем букете на свадьбе. Цветы апельсина часто являются украшением свадебного торта.
  • Королева Виктория получила корону из золота и эмалированных цветов апельсина от своего мужа Альберта. Когда у них родились дети, он попросил ювелира добавить к короне крошечные зеленые апельсины.
  • Если апельсин очистить ножом, кожуру можно срезать одним длинным целым куском. Школьницы в некоторых странах поют рифму и бросают длинную апельсиновую корку через плечо, а затем смотрят, как она выпадает, чтобы найти начальную букву имени мальчика, который их любит.
  • В некоторых странах кровавые апельсины считаются символом смерти Иисуса.
  • В некоторых европейских странах «Кристингл» — это рождественское украшение с использованием апельсина и свечи, символизирующих любовь Иисуса к миру.
  • В холодных странах, когда фруктов было мало, на Рождество часто дарили апельсин. В Англии было традицией набивать носок детского рождественского носка изюмом, миндалем и апельсинами.
  • Цедру апельсина можно сушить и обрабатывать сахаром. Он входит в состав рождественских тортов.
  • Из апельсинов иногда делают ароматный помандер для ароматизации комнаты. Для этого нужно воткнуть стебли гвоздики в апельсин и дать апельсину высохнуть.
  • Варенье из апельсина называется мармеладом. Традиционно считается, что его впервые сделали для Марии Королевы Шотландии или Марии Антуанетты, когда они были больны. Ни одна из этих историй не соответствует действительности, поскольку мармелад производился в Португалии за много лет до того, как они родились. Термин «мармелад», первоначально означавший джем из айвы («мармелада» на португальском языке), происходит от португальского слова «мармело», обозначающего этот фрукт.
  • Английская детская песня о церковных колоколах Лондона начинается строкой «Апельсины и лимоны» говорят, что колокола Св.Клементс … «
  • Мармелад сделан из севильских апельсинов.

Цветущее растение — Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Цветковое растение (также называемое покрытосеменных или Magnoliophyta ) — это общепринятое название наземных растений сегодня вместе с голосеменными, которые составляют семенные растения. Они отличаются от голосеменных, потому что покрытосеменные несут цветы и имеют замкнутые семяпочки.Голосеменные растения несут голые семена на шишках или открытых структурах.

Покрытосеменные имеют ряд производных признаков, которые эволюционировали по мере отделения от голосеменных.

Цветы, репродуктивные органы цветковых растений, являются наиболее примечательной особенностью, отличающей их от других семенных растений. Цветы своей окраской и нектаром привлекают опылителей, в основном насекомых и птиц. В то время как голосеменные растения почти полностью опыляются ветром, ранние цветы, вероятно, опыляются насекомыми.Некоторые современные цветущие растения опыляются ветром, но это второстепенная особенность. [1] п.182

Оплодотворенная семяпочка покрытосеменных превращается в семя, а завязь — в плод. Плоды часто используются животными для распространения семян повсюду. Плод сделан из плодолистика и ткани вокруг него. Плодолистник удерживает в себе семяпочки.

Обычно эндосперм формируется после оплодотворения и до первого деления зиготы.Эндосперм — это ткань с высоким содержанием питательных веществ, которая может дать пищу развивающемуся эмбриону, семядолям, а иногда и проростку, когда он впервые появляется.

Специализированные половые части привели к совместной эволюции оплодотворения и распространения семян. Тычинки, мужские и женские гаметофиты были адаптированы во многих отношениях к определенным опылителям. Меньшее по размеру пыльцевое зерно сокращает время между опылением и оплодотворением, которое у голосеменных может составлять до года. Небольшой женский гаметофит также способствует быстрому производству семян, что приводит к ежегодному жизненному циклу травянистых растений.

Адаптация этих новинок позволила покрытосеменным растениям проникнуть во многие места обитания. Сейчас они доминируют везде, кроме бореальных лесов или тайги, которые до сих пор почти полностью состоят из голосеменных.

Дупликация всего генома (удвоение) 160 миллионов лет назад (млн лет назад), возможно, положила начало линии предков, которая привела к появлению всех современных цветковых растений. [2] Это событие было изучено путем секвенирования генома древнего цветкового растения Amborella trichopoda . [3] Amborella , обнаруженная на тихоокеанском острове Новая Каледония, принадлежит к сестринской группе других цветковых растений. Исследования показывают, что у него есть черты, которые могли быть характерны для самых ранних цветущих растений. [4]

Самое раннее известное ископаемое, уверенно идентифицированное как покрытосеменное, Archaefructus liaoningensis , датируется примерно 125 млн лет назад в нижнем меловом периоде. [5] Пыльца, вероятно, происходящая из покрытосеменных, восходит к летописи окаменелостей примерно 130 млн лет назад.

Филогения покрытосеменных выглядит следующим образом: [6] [7]

  • Покрытосеменные (цветковые)

10 разных видов апельсинов с изображениями

Апельсин, известный во всем мире как рекомендуемый и широко выращиваемый фрукт, принадлежит к семейству Rutaceae. Его с научной точки зрения называют Citrus × sinensis или сладким апельсином, который также связан с C aurantium (Citrus aurantium) или называется горьким апельсином. Считается, что апельсины возникли в северо-восточной Индии, южном Китае и юго-восточной Азии.Позднее испанцы завезли сладкие апельсины в Южную Америку и Мексику.

Соединенные Штаты являются ведущим производителем апельсинов в мире, главным образом во Флориде. В штате имеется три товарных сорта, а именно; Хамлин, Ананас и Валенсия.

Апельсиновое дерево может достигать 25 футов в длину и до 50 футов. У этих апельсиновых деревьев тонкие ветви и скрученные веточки, особенно в молодом возрасте. Цвет листьев обычно вечнозеленый. Диапазон измерения каждого листа от 6.От 5 до 15 см в длину и от 2,5 до 9,5 см в ширину. Между тем, апельсин содержит эфирные масла. Его внешняя кожица становится оранжевой или желтой при созревании, в то время как внутренняя кожица не ароматная, губчатая и имеет белый цвет. Один апельсин обычно состоит из 14 отделений в форме клина, которые разделены по отдельности. В каждом отделении может быть от 2 до 4 белых семян неправильной формы. Цвет его мякоти может быть желтым, оранжевым или красным.

Сладкие апельсины сначала ели свежими, не из рук.Эти цитрусовые обычно употребляют в теплом климате. На сегодняшний день апельсины очищают, сегментируют и используют в различных блюдах, таких как заправки для фруктовых салатов, желатин и другие десерты. Апельсины также используются в качестве гарнира к блюдам из птицы и из них получают апельсиновый сок. Кожа также используется для ароматизации или превращается в эфирные масла.

Апельсины также богаты необходимыми питательными веществами, такими как кальций, калий, клетчатка, белок, витамин А и тому подобное. Цветки и листья апельсина также производят эфирные масла, которые используются в парфюмерии, а масло, получаемое из семян апельсина, превращается в кулинарное масло, пластмассы и мыло.

Обладая всеми этими незаменимыми питательными веществами и впечатляющей пользой для здоровья, которую предлагает эта цитрусовая культура, нет никаких сомнений в том, почему люди во всем мире включают апельсины в свое ежедневное меню.

Вот разновидности апельсинов, которые вы, возможно, захотите найти в ближайших продуктовых магазинах или даже вырастить дома.

Апельсины разных сортов

Апельсины пупка

Апельсин пупок — один из самых вкусных апельсинов в мире, известный как «зимний» апельсин.Этот апельсин называют апельсином пупка из-за того, что из его основного плода растет неразвитый второй плод, похожий на пупок человека. Апельсины пупка без косточек и их легко чистить. Они также богаты клетчаткой, витамином С и калием. Ежедневное употребление апельсинов в пупке может помочь снизить риск сердечных заболеваний, диабета и рака. Этот сорт апельсинов также регулирует кровяное давление и улучшает иммунную систему.


Кровавые апельсины

Кровавый апельсин имеет характерный темный телесный цвет из-за вещества антоцианов, которое обычно содержится в цветах и ​​фруктах, но редко в цитрусовых, таких как красный апельсин.Этот красный апельсин немного слаще и менее кислый по сравнению с другими видами апельсинов. В нем больше воды. Таким образом, сочные и тяжелые по весу. У него толстая кожица, служащая защитой от плесени и гниения. Разновидности кровавых апельсинов включают моро, тарокко и сангвинелло.


Бергамот Апельсины

Апельсины бергамота классифицируются как цитрусовые бергамия и гибрид семейства рутовых. Эти апельсины имеют средний размер от 6 до 8 см в диаметре и имеют сферическую форму.У апельсина бергамота кожица от глянцево-зеленого до ярко-желтого. У него мягкая бледно-желтая мякоть, состоящая из сегментов. Мякоть имеет горький вкус, что не подходит для употребления в свежем виде. Хотя апельсин бергамот кислый и терпкий, он также известен как хороший источник питательных веществ, таких как калий, витамин C, витамины A, B1 и B2.


Валенсия Апельсины

Валенсийский апельсин — сладкий апельсин, гибридизированный Уильямом Вольфскиллом в середине 19 века. У него тонкая кожица и очень мало семян.Апельсины Валенсии известны как лучшие апельсины для приготовления сока из-за высокого содержания сока. Сладость и сочность этих апельсинов сделали их идеальными закусками.


Cara Cara оранжевый

Этот сорт апельсина известен как зимний апельсин с очень сладким вкусом, сочный, менее кислый и не имеет семян. Апельсин с розово-грейпфрутовым цветом мякоти легко чистится. Каракарский апельсин не только лучше есть в свежем виде, но и его можно использовать для приготовления салатов. Это тоже разновидность пупочного апельсина.


Ананас апельсины

Эти апельсины являются старейшим культивируемым сортом во Флориде и известны своим сочным сладким вкусом. Плод округлой до овальной формы, от среднего до большого размера. И мякоть, и кожа оранжевого цвета. Апельсины с ананасами лучше всего есть в свежем виде.


Севилья Апельсины

Апельсины этих сортов имеют толстую желто-оранжевую шершавую кожуру с выступающими выступами и выступами. Севильский апельсин округлой и сжатой формы имеет диаметр от 7 до 8 см.Эти горькие или кислые апельсины, классифицируемые как Citrus aurantium, получили свое название от Севильи, Испания. Эти апельсины богаты тиамином, пищевыми волокнами и витамином С. Большинство людей предпочитают использовать этот кислый или горький апельсин для придания цедры и приготовления сока, а не есть их в сыром виде.


Клементина Апельсины

Эти апельсины представляют собой гибрид сладкого апельсина и мандариновых апельсинов с листьями ивы. Внешний вид гладкий и глянцевый, имеет темно-оранжевый цвет. Мякоть клементины разделена на 7-14 сегментов, и их кожура легко очищается.Клементины сладкие и сочные, обычно созревают с января до начала апреля.


Лимские апельсины

Лимские апельсины ботанически классифицируются как Citrus sinensis (C sinensis). Каждый апельсин имеет кожуру от средней до толстой и ярко-желтого цвета. Мякоть разделена на 8-10 сегментов, мягких, нежных и сочных. Плод содержит меньше семян по сравнению с другими сладкими апельсинами. Сорта лимского апельсина также обладают ароматным запахом и не содержат кислоты. Таким образом, получается сладкий и острый вкус.Эти апельсины богаты витамином С и богаты витамином А, калием, клетчаткой и полатом. Эти виды апельсинов среднеспелые с конца зимы до начала весны.


Мандарины (Citrus Reticulata)

Мандарин считается отдельным видом. Эти мандарины лучше всего есть в свежем виде или во фруктовых салатах. Эти апельсины богаты бета-каротином, который помогает улучшить иммунную систему и улучшить зрение. Гибриды мандарина оранжевого цвета называются мандаринами.Мандариновые плоды также продаются в ближайшем продуктовом магазине.


Апельсин (фрукт) — Энциклопедия Нового Света

Апельсин

Апельсины и апельсины на дереве

Научная классификация
Виды или гибриды

Citrus sinensis или Citrus x sinensis
Citrus aurantium или Citrus x aurantium

В ботанике апельсин относится к любому из нескольких типов небольших вечнозеленых деревьев или кустарников, приносящих круглые плоды и принадлежащих к роду Citrus, и, в частности, относится к сладкому апельсину ( Citrus sinensis in многие таксономии) или севильский, кислый или горький апельсин ( Citrus aurantium во многих таксономиях).Этот термин также относится к съедобным плодам этого растения, которые при созревании становятся оранжевыми, желтоватыми или красноватыми и имеют кожистую маслянистую кожуру.

Цитрус — это род цветковых растений семейства Rutaceae (семейство апельсиновых) и общее название съедобных плодов этого рода. Другие представители рода включают лимоны, лаймы, цитроны, грейпфрут, помело (помело, помело) и мандарины (мандарины). Цитрусовые — это своеобразная ягода, внутренняя часть которой разделена на сегменты.Многие из этих видов считаются гибридами, и, возможно, даже дикие, чистопородные виды имеют гибридное происхождение.

Апельсин — это гибрид древнего культурного происхождения, возможно, между помело (Citrus maxima) и мандарином (Citrus reticulata). Это небольшое цветущее деревце, вырастающее до 10 метров в высоту, с блестящими вечнозелеными листьями, расположенными попеременно, яйцевидной формы с зубчатыми краями и длиной 4–10 сантиметров. Белые цветы очень ароматны.Хотя деревья происходят из Юго-Восточной Азии, деревья процветают во всем мире в регионах с теплым климатом (тропическими и субтропическими), включая Бразилию, Португалию, Мексику, Индию, Испанию, Северную Африку и США (Herbst 2001).

В то время как плод и цветок апельсина служат индивидуальной цели воспроизводства дерева, они также обеспечивают питание животных, включая насекомых-опылителей, а также эстетические, чувственные и питательные ценности для людей. Цветки апельсина использовались на свадьбах, а апельсиновое масло использовалось для ароматизации еды и напитков, а также для придания аромата таким продуктам, как духи, кондиционеры для древесины и чистящие средства.Желателен не только вкус апельсиновых плодов, будь то вкус сладких апельсинов или использование кислых апельсинов при приготовлении мармелада, но и здоровый вкус, поскольку они богаты витамином С и являются хорошим источником фолиевой кислоты и клетчатки.

Слово «апельсин» в конечном итоге происходит от транслитерации санскритского naranga, , которое происходит от тамильского naru («ароматный») (Herbst 2001). Плод обычно состоит из 11 отдельных частей, а на тамильском языке слово «орангу» переводится как «6 и 5», что означает 11.На нескольких языках оно известно как «китайское яблоко» (например, голландский Sinaasappel, «Китайское яблоко».

Обзор

Все цитрусовые деревья относятся к одному роду Citrus и очень легко гибридизуются. То есть есть только один «надвид», который включает лимоны, лаймы, грейпфрут, помело, мандарины и апельсины.

Кислый апельсин, Citrus aurantium

Плоды всех представителей рода Цитрусовые считаются ягодами, потому что у них много семян, они мясистые и мягкие и происходят из одной завязи.Отличительным фруктом является гесперидиум , поскольку это специализированная ягода с внутренними мясистыми частями, разделенными на сегменты (обычно от 10 до 16) и окруженными отделяемой кожурой (Katz and Weaver 2003). Герперидиум цитрусовых бывает от шаровидного до продолговатого, от 4 до 30 сантиметров в длину и от 4 до 20 сантиметров в диаметре. Кожура кожистая, а сегменты, или «литы», заполнены пузырьками мякоти. Плод апельсина округлый; семя апельсина называется зёрнышком.

Цитрусовые — это небольшие деревья или большие кусты, достигающие 5-15 метров в высоту, с колючими побегами и попеременно расположенными вечнозелеными листьями по всему краю.Цветки одиночные или в виде мелких щитков (разветвленная гроздь цветов, у нижних цветков более длинные стебли). Каждый цветок от 2 до 4 сантиметров в диаметре, с пятью (реже четырьмя) белыми лепестками и многочисленными тычинками; они часто очень сильно пахнут.

Таксономия рода сложна, и точное количество естественных видов неясно, так как многие из названных видов являются клонально размноженными гибридами, и есть генетические доказательства того, что даже дикие, истинно племенные виды имеют гибридное происхождение.Культивируемый Citrus может происходить от всего лишь трех или четырех видов-предков. Кац и Уивер (2003) утверждают, что общепринятая точка зрения состоит в том, что существовало три первичных вида цитрусовых — Citrus medica (цитроны), Citrus maxima (pumelos) и Citrus reticulata (мандарины), и все остальные типы цитрусовых роз в результате единичной или последовательной гибридизации между этими видами или их потомками. Гибридизированные типы цитрусовых могут или не могут быть признаны видами в соответствии с различными таксономиями.Таким образом, распознается от 3 до 170 видов, при этом широко используемая система Swingle распознает 16 видов (Katz and Weaver 2003).

Тем не менее, имена были даны различным членам семейства цитрусовых, причем апельсины часто упоминаются как Citrus sinensis и Citrus aurantium, , хотя сладкий апельсин также упоминается как Citrus × sinensis и горький или кислый апельсин как Citrus × aurantium.

Апельсины мандаринов или мандарины (Citrus reticulata), с некоторыми сортами, также обычно называемыми тангаринами, более сплюснутые, чем круглые, как апельсины.

«Мандарин» или мандарин — это небольшое цитрусовое дерево (Citrus reticulata) , плоды которого напоминают апельсин.Однако плод скорее сплюснутый, чем сферический, и по форме примерно напоминает тыкву. В частности, красновато-оранжевые сорта мандарина могут продаваться как мандарины, но это не ботаническая классификация. Иногда его называют третьим основным типом апельсина, сгруппированным как «апельсины со свободной кожицей», потому что их кожица легко соскальзывает с фруктов (Herbst 2001). Их сегменты также рыхлые и легко разделяются.

Внутри таких цитрусовых, как апельсины, грейпфруты, кислые апельсины, мандарины и т. Д., Также есть признанные подтипы.Например, морские апельсины, характеризующиеся небольшим второстепенным плодом на одном конце основного плода, являются одним из четырех видов сладких апельсинов (Katz and Weaver 2003). (Опять же, эти подтипы могут или не могут быть признаны как отдельные виды.)

Считается, что апельсины происходят из Индии, Вьетнама или южного Китая.

Цитрусовые, вероятно, наиболее широко выращиваемый фрукт для непосредственного употребления в пищу человеком в мире (Katz and Weaver 2003).

Сорта сладкого апельсина

Персидский апельсин

Персидский апельсин, широко выращиваемый в южной Европе после его завоза в Италию в XI веке, был горьким.Сладкие апельсины, привезенные в Европу в пятнадцатом веке из Индии португальскими торговцами, быстро вытеснили горькие и теперь являются наиболее распространенным сортом выращиваемых апельсинов. Сладкий апельсин вырастает до разных размеров и цветов в зависимости от местных условий, чаще всего с десятью плодолистиками , или сегментами внутри.

Португальские, испанские, арабские и голландские моряки сажали цитрусовые деревья вдоль торговых путей для предотвращения цинги. Во время своего второго путешествия в 1493 году Христофор Колумб привез семена апельсинов, лимонов и цитронов на Гаити и на Карибские острова.Они были завезены во Флориду (вместе с лимонами) в 1513 году испанским исследователем Хуаном Понсе де Леон, а на Гавайи были завезены в 1792 году.

Пупок оранжевый

Очищенный, разрезанный на части пупок апельсин. Недоразвитый близнец расположен справа внизу.

Единственная мутация в 1820 году в саду сладких апельсинов, посаженном в монастыре в Бразилии, дала пупочный апельсин, также известный как Вашингтон, Риверсайд или Бахи. Мутация приводит к тому, что апельсины пупка развивают второй апельсин у основания исходного плода, напротив стебля.Второй апельсин развивается как соединенный близнец в наборе меньших сегментов, встроенных в кожуру большего апельсина. Снаружи меньший, неразвитый близнец оставил образование на дне плода, похожее на человеческий пупок.

Поскольку мутация оставила плод без косточек и, следовательно, стерильным, единственным доступным способом выращивания этого нового сорта является прививка черенков на другие сорта цитрусовых деревьев. Два таких черенка исходного дерева были пересажены (Pitsenberger 2005) в Риверсайд, штат Калифорния, в 1870 году, что в конечном итоге привело к всемирной популярности.

Сегодня апельсины «пупок» продолжают выращивать путем разрезания и прививки. Это не позволяет использовать обычные методологии селекции, и поэтому современные апельсины не только имеют точно такой же генетический состав, что и исходное дерево, но и все они могут даже считаться плодами этого сингла. многовековое дерево.

Однако в редких случаях дальнейшие мутации могут привести к появлению новых разновидностей.

Валенсийский апельсин

Апельсины Валенсии или Мурсии — один из сладких апельсинов, используемых для получения сока.Это поздний фрукт, и поэтому он популярен, когда апельсины пупка не в сезон. По этой причине апельсин был выбран в качестве официального талисмана чемпионата мира по футболу 1982 года, который проходил в Испании.

Красный апельсин

У кровавого апельсина есть полосы красного цвета на плодах, а сок часто бывает темно-бордового цвета. Фрукт нашел свою нишу в качестве интересного варианта ингредиента традиционного севильского мармелада с его яркими красными полосами и отличным вкусом.Алый пупок — это разновидность с той же диплоидной мутацией, что и пупочный апельсин.

Сорта кислого апельсина

Citrus aurantium subsp. амара

Citrus aurantium subsp. амара — вечнозеленое дерево с колючками, произрастающее в южном Вьетнаме, но широко культивируемое. Он используется в качестве прививки для цитрусовых деревьев, в мармеладе и ликерах Triple sec, Grand Marnier и Curaçao. Его также выращивают из-за эфирного масла, полученного из фруктов, а также из-за масла нероли и воды из цветков апельсина, которые дистиллируются из цветов.

Севилья оранжевый

Севильский апельсин (или бигарад) — широко известный, чрезвычайно терпкий апельсин, который сейчас выращивают во всем Средиземноморском регионе. Он имеет толстую кожицу с ямочками и ценится за приготовление мармелада, поскольку он содержит больше пектина, чем сладкий апельсин, и, следовательно, дает лучшее завязывание и более высокий выход. Он также используется в компотах и ​​ликерах с апельсиновым вкусом.

Бергамот оранжевый

Бергамот оранжевый, C. aurantium subsp. Бергамия выращивается в Италии для производства масла бергамота, входящего в состав многих марок парфюмерии и чая.

Чинотто оранжевый

Чинотто — небольшой горький цитрусовый плод чинотто, или апельсинового дерева с листьями мирта, Citrus aurantium var. миртифолия. Дерево вырастает до 3 метров в высоту. Его можно найти в Лигурии, Тоскане, Сицилии и Калабрии в Италии. Чинотто является важным вкусовым компонентом большинства итальянских дижестивов горького амари и популярного ликера Кампари. Одноименный безалкогольный напиток (чинотто) производится из сока фруктов и экстрактов трав чинотто.По внешнему виду он похож на Coca-Cola. Одним из его уникальных свойств является то, что он одновременно горький и сладкий. Чаще всего его употребляют перед едой, потому что он открывает нёбо, позволяя более полно насладиться едой во время еды.

Дайдай

  • Daidai, C. aurantium var. daidai, используется в китайской медицине и праздновании японского Нового года.

Производство

Согласно Корпоративной статистической базе данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации (FAOSTAT), крупнейшими производителями апельсинов (в метрических тоннах в 2005 г.) были:

1. Бразилия 17 804 600
2. США 8 393 276
3. Мексика 4 112 711
4. Индия 3 100 000
5. Китай 2 412 000
6. Испания 2 294 600
7. Италия 2 201 025
8. Иран 1 900 000
9. Египет 1 789 000
10. Пакистан 1 579 900

Использует

Апельсины и апельсиновый сок.

Апельсины — богатый источник витамина С. Однако, если его разрезать или выжать, витамин С начинает быстро растворяться, и всего через восемь часов при комнатной температуре или 24 часа в холодильнике происходит потеря 20 процентов витамина С ( Хербст 2001).В консервированном, бутилированном или замороженном виде концентрата содержание витамина С значительно снижено (Herbst 2001). Апельсины являются хорошим источником фолиевой кислоты, источником витаминов A и B 1 и клетчатки (Bender and Bender 2005).

Апельсины широко выращивают в теплом климате по всему миру, и вкус апельсинов варьируется от сладкого до кислого. Фрукты обычно очищают от кожуры и едят в свежем виде или выжимают сок. У него толстая горькая корка, которую обычно выбрасывают, но ее можно переработать в корм для животных, удалив воду, используя давление и тепло.Он также используется в некоторых рецептах в качестве ароматизатора или гарнира. Наружный слой кожуры натирают или покрывают тонким слоем с помощью приспособления под названием zester , чтобы получить цедру апельсина, популярную в кулинарии, потому что она имеет аромат, похожий на мясистую внутреннюю часть апельсина. Белая часть корки, называемая околоплодником или albedo , включая сердцевину, является источником пектина и содержит почти такое же количество витамина С, как и мякоть.

К продуктам из апельсинов относятся:

  • Апельсиновый сок .Апельсиновый сок — один из товаров, торгуемых на Нью-Йоркской торговой палате. Бразилия является крупнейшим производителем апельсинового сока в мире, за ней следуют США. Это делается путем отжима фруктов на специальном инструменте, который называется «соковыжималка » или «соковыжималка . »
  • Апельсиновое масло . Эфирное масло — это побочный продукт соковой промышленности, производимый путем прессования кожуры. Он используется в качестве ароматизатора еды и напитков, а также в качестве ароматизатора в парфюмерии и ароматерапии.Апельсиновое масло на 90 процентов состоит из d-лимонена, растворителя, используемого в различных бытовых химикатах, например, для кондиционирования деревянной мебели, а также вместе с другими цитрусовыми маслами для удаления жира и в качестве очищающего средства для рук. Это эффективное чистящее средство, безвредное для окружающей среды и гораздо менее токсичное, чем нефтяные дистилляты. Кроме того, он пахнет приятнее, чем другие чистящие средства.
  • Цветки апельсина . Апельсиновый цвет традиционно ассоциируется с удачей и какое-то время был популярен в свадебных букетах и ​​головных венках на свадьбу.Из лепестков флердоранжа можно сделать нежно-цитрусовую версию розовой воды. Вода из цветков апельсина — обычная составляющая ближневосточной кухни. Апельсиновый цвет дает туристическое прозвище Costa del Azahar («Апельсиновое побережье») на побережье Валенсии.
  • Чай . В Испании опавшие цветы сушат, а затем используют для приготовления чая.
  • Мед апельсинового цвета . Мед из цветков апельсина, или на самом деле цитрусовый мед, получают, помещая ульи в цитрусовые рощи во время цветения; где пчела [опыление | опыляет]] засеяла сорта цитрусовых.Мед из цветков апельсина очень ценится, и по вкусу он очень похож на апельсин.
  • Мармелад . Мармелад — это консервы, которые обычно готовят из горьких или кислых апельсинов, которые слишком кислые и вяжущие, чтобы их можно было есть в сыром виде. Все части апельсина используются для приготовления мармелада: сердцевина и косточки отделяются и обычно помещаются в муслиновый мешок, где их варят в соке (и нарезанной кожуре) для извлечения пектина, что способствует процессу застывания.
  • Апельсиновая цедра . Цедра апельсина используется садоводами как средство от слизней.
  • Нартангай . Незрелый плод, называемый «нартангаи», обычно используется в южноиндийской кухне, особенно в тамильской кухне. Незрелый плод маринуют, нарезав его спиралями и посыпав солью. Рассол обычно употребляют с тайир садам (творог с рисом).

Апельсины собираются полностью созревшими, так как они не созревают после сбора.

Поскольку апельсины чувствительны к морозам, производители обычно используют разбрызгиватели, чтобы покрыть их льдом, когда температура опускается ниже нуля.Эта практика защищает посевы за счет регулирования температуры.

Галерея

  • Изображение апельсина Кара Кара (слева) с розовым грейпфрутом для сравнения размера и цвета.

  • При сохранении апельсиновой корки у кровавого апельсина есть красные полосы на плодах и темно-бордовая мякоть.

  • Вид с воздуха на апельсиновую рощу.

Список литературы

  • Бендер, Д.А., Бендеры А.Э. 2005. Словарь продуктов питания и питания. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0198609612
  • Herbst, S. T. 2001. Новый компаньон любителя еды: всесторонние определения почти 6000 терминов, связанных с едой, напитками и кулинарией. Руководство Бэррона по кулинарии. Hauppauge, NY: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589
  • Katz, S.H. и W. W. Weaver. 2003. Энциклопедия еды и культуры. Нью-Йорк: Шрибнер. ISBN 0684805685
  • Макфи, Джон А.1991. Апельсины. Нью-Йорк: Noonday Press.
  • Pitsenberger, T. 2005. Родительский Вашингтон пупок апельсинового дерева. Питомник для ведения блогов. Проверено 28 июля 2007 г.
  • Сакман, Д. С. 2005. Оранжевая Империя: Калифорния и плоды Эдема. Беркли: Калифорнийский университет Press. ISBN 0520238869

Кредиты

Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Цитрусовые — Энциклопедия Нового Света

Цитрусовые

Citrus reticulata Цветки и плоды апельсина.

Научная классификация
Виды и основные гибриды

Виды
Citrus maxima — Pomelo
Citrus medica — Citron
Citrus reticulata — Мандарин и мандарин
Citrus aurantifolia — Ключевой лайм
Основные гибриды 24
Citrus Sweet sinensis Citrus × aurantium — Горький апельсин
Citrus × paradisi — Грейпфрут
Citrus × limon — Lemon
Citrus × limonia — Rangpur Lime
Citrus × latifolia — Персидский лайм
См. Также основной текст для других гибриды

Цитрус — это род цветковых растений семейства Rutaceae (семейство апельсиновых) и общее название съедобных плодов этого рода (а иногда и родственных родов).Происходящие из тропических и субтропических районов Юго-Восточной Азии, эти растения являются одними из старейших плодовых культур, подлежащих одомашниванию (Katz and Weaver 2003). Цитрусовые — это особые ягоды, внутренние части которых разделены на сегменты и включают апельсины, лимоны, лаймы, цитроны, грейпфрут, помело (поммело, помело) и мандарины (мандарины). Цитрусовые, вероятно, являются наиболее широко выращиваемым фруктом для непосредственного употребления в пищу человеком в мире (Katz and Weaver 2003).

В то время как фрукты являются механизмом размножения растений, цитрусовые также доставляют людям разнообразные эстетические и чувственные впечатления (красота цветов и вкус фруктов), а также питательную ценность.Цитрусовые отличаются своим ароматом, отчасти из-за флавоноидов (вторичных метаболитов) и лимоноидов (фитохимических веществ), содержащихся в кожуре, и большинство из них содержат сок. Сок содержит большое количество лимонной кислоты, что придает им характерный острый (терпкий) вкус. Они обеспечивают важную пользу для здоровья, являясь хорошими источниками витамина С, флавоноидов, клетчатки и фолиевой кислоты.

Таксономия цитрусовых сложна и неоднозначна. Обычно предполагается, что существовало три основных вида цитрусовых, а все остальные возникли в результате гибридизации, но то, какие из гибридов считаются видами, широко варьируется в зависимости от используемой схемы классификации (Katz and Weaver 2003).Из-за таксономической неопределенности, которая распространяется на подсемейство Aurantiodeae, съедобные плоды родственных родов также могут называться цитрусовыми; кумкват, например, входит в таксон Fortunella, , который некоторые авторитетные источники относят к отдельному роду, в то время как другие относят его к подроду Citrus.

Цитрусовые можно употреблять в свежем виде, в виде сока или в консервированном виде.

Описание

Цитрусовые — это небольшие деревья или большие кусты, достигающие 5-15 метров в высоту, с колючими побегами и попеременно расположенными вечнозелеными листьями по всему краю.Цветки одиночные или в виде мелких щитков (разветвленная гроздь цветов, у нижних цветков более длинные стебли). Каждый цветок от двух до четырех сантиметров в диаметре, с пятью (реже четырьмя) белыми лепестками и многочисленными тычинками; они часто очень сильно пахнут.

Отличительный плод — гесперидиум, — специализированная ягода с внутренними мясистыми частями, разделенными на сегменты (обычно от 10 до 16) и окруженными отделяемой кожурой (Katz and Weaver 2003). Герперидиум от округлого до удлиненного, от 4 до 30 сантиметров в длину и от 4 до 20 сантиметров в диаметре.Кожура кожистая, а сегменты, или «литы», заполнены пузырьками мякоти. Название герперидиум происходит из классической мифологии, в основе которой лежат золотые яблоки, выращенные в саду Гесперид, дочерей Геспера (Katz and Weaver 2003).

Растения предпочитают тропический климат умеренному, и хотя изначально произрастали в Азии, в настоящее время широко распространены в соответствующих климатических условиях Южной Америки, Центральной Америки, южных частей Северной Америки, Ближнего Востока, Африки и Австралии.

Виды и классификация

Мандарины или мандарины, некоторые сорта также часто называют тангаринами.

Таксономия рода сложна, и точное количество естественных видов неясно, поскольку многие из названных видов являются клонально размноженными гибридами, и есть генетические свидетельства того, что даже дикие, истинно племенные виды имеют гибридное происхождение.

Культурные Цитрусовые могут происходить от всего лишь трех или четырех видов-предков. Кац и Уивер (2003) утверждают, что общепринятая точка зрения состоит в том, что существовало три первичных вида цитрусовых — Citrus medica (цитроны), Citrus maxima (pumelos) и Citrus reticulata (мандарины), и все остальные типы цитрусовых роз в результате единичной или последовательной гибридизации между этими видами или их потомками.Гибридизированные типы цитрусовых могут или не могут быть признаны видами в соответствии с различными таксономиями. Таким образом, распознается от 3 до 170 видов, при этом широко используемая система Swingle распознает 16 видов (Katz and Weaver 2003).

Род Citrus обычно делится на два подрода: Citrus и Papeda (Katz and Weaver 2003). Подрод Citrus состоит из съедобных цитрусовых, а Papeda состоит из папед, в которых содержится большое количество едкого масла, вызывающего горький, неприятный вкус и, таким образом, делающего их несъедобными (Katz and Weaver 2003).

Многочисленные гибриды Citrus природного и культурного происхождения включают коммерчески важные фрукты, такие как апельсин, лимон, лайм, грейпфрут и некоторые мандарины. Внутри таких цитрусовых, как апельсины, грейпфруты, кислые апельсины, мандарины и т. Д., Также есть признанные подтипы. Например, морские апельсины, характеризующиеся небольшим второстепенным плодом на одном конце основного плода, являются одним из четырех видов сладких апельсинов (Katz and Weaver 2003). (Опять же, эти подтипы могут или не могут быть признаны отдельными видами.)

Мандарины часто относят к мандаринам, что, по мнению Каца и Уивера (2003), является неправильным, так как мандарин использовался в девятнадцатом веке для обозначения только одного типа мандарина, средиземноморского типа, со словом, основанным на город Танжер.

Недавние исследования показали, что близкородственный род Fortunella, и, возможно, также Poncirus и австралийские роды Microcitrus и Eremocitrus, должны быть включены в Citrus. Фактически, большинство ботаников теперь классифицируют Microcitrus и Eremocitrus как часть рода Citrus, и Fortunella (который включает кумкваты) некоторые считают подродом Citrus.

История

Апельсины мандарина, все еще на дереве

До культивирования человеком род Citrus возник в Юго-Восточной Азии и состоял всего из нескольких видов:

  • Citrus maxima, pummelo, с Малайского архипелага;
  • Citrus medica, цитрон из Индии;
  • Citrus reticulata, мандарин и аналогичные из Китая;

и возможно

  • Citrus aurantifolia, ключевой лайм, из Индии
  • Citrus halimii, , более недавнее открытие, из Таиланда и Малайзии

Кац и Уивер (2003) полагают, что цитрон произошел в северной Индии и позже распространился в Китай, а сладкий апельсин возник в южном Китае, где оба мандарина и pumelos были посажены вместе, а затем распространились в Индии.

Самое старое упоминание о следах цитрусовых в Yu Kung в Китае, книге дани императору Та Юю, который жил примерно с 2205 по 2197 год до н.э. (Кац и Уивер, 2003). Самое раннее известное упоминание о цитрусовых (цитроны и лимоны) в индийских писаниях датируется примерно 800– годами до н. Э. в собрании религиозных текстов, Ваджасанейи самхита (Кац и Уивер, 2003). В китайской книге Хан Ен Чжи, датированной 1178– гг. г. н. Э., Упоминается 27 разновидностей цитрусовых (Katz and Weaver 2003).

Цитрус был завезен испанцами и португальцами на Карибские острова, откуда он был завезен в Северную и Южную Америку. Его привезли португальцы в Австралию и Западную Африку, хотя, вероятно, сначала в Африку арабские или индийские торговцы (Katz and Weaver 2003).

Выращивание

При коммерческом выращивании цитрусовых используются деревья, полученные не из семян, а путем прививки желаемых плодоносящих культур на подвои, отобранные по устойчивости к болезням и устойчивости.Хотя цитрусовые можно выращивать из семян, существуют такие недостатки, как тот факт, что саженцы деревьев не приносят плод почти до десятилетнего возраста, семена и молодые деревья уязвимы для болезней и неблагоприятных почвенных условий, и, поскольку цитрусовые деревья очень легко гибридизируются, иногда деревья, полученные из семян, не соответствуют типу материнского дерева (Katz and Weaver 2003). Например, семена персидского лайма могут давать плоды, похожие на грейпфрут. Таким образом, большинство цитрусовых производят окулированные (привитые) деревья (Katz and Weaver 2003).

Цвет цитрусовых развивается только в климате с (дневной) прохладной зимой. В тропических регионах без зимы цитрусовые остаются зелеными до зрелости, отсюда и тропический «зеленый апельсин». Лайм, в частности, чрезвычайно чувствителен к прохладным условиям, поэтому обычно он никогда не подвергается воздействию достаточно низких температур, чтобы развить цвет. Если оставить их на зиму в прохладном месте, плоды действительно приобретут желтый цвет. Многие цитрусовые собирают еще зелеными и созревают во время транспортировки в супермаркеты.

Цитрусовые, поперечное сечение с сегментами

Цитрусовые деревья обычно не морозостойки. Citrus reticulata является наиболее выносливым из обычных видов цитрусовых и может выдерживать короткие периоды холода до -10 ° C, но на самом деле для успешного выращивания требуются температуры, не опускающиеся ниже -2 ° C. Некоторые выносливые гибриды могут выдерживать температуры значительно ниже нуля, но не дают качественных плодов. Родственное растение, трехлистный апельсин (Poncirus trifoliata) , может выжить при температуре ниже -20 ° C; его плоды терпкие и несъедобные, если их не приготовить.

Деревья лучше всего растут в постоянно солнечной, влажной среде с плодородной почвой и достаточным количеством осадков или орошения. (Старые «заброшенные» цитрусовые в низинной долине могут пострадать, но выжить в засушливое лето на хребтах Внутреннего побережья Центральной Калифорнии. Цитрусовые в любом возрасте хорошо растут при нечастом поливе в полутени / тени, но урожай плодов меньше.) Хотя широколистные. , они вечнозеленые и не сбрасывают листья, кроме случаев стресса. Деревья цветут (душистые на высоте от 2 до 20 метров) весной, а вскоре после этого завязываются плоды.Фрукты начинают созревать осенью или в начале зимы, в зависимости от сорта, и после этого становятся все более сладкими. Некоторые сорта мандаринов созревают к зиме. Некоторым, например грейпфрутам, для созревания может потребоваться до 18 месяцев.

Лаймы в продуктовом магазине.

Основные коммерческие районы выращивания цитрусовых включают юг Китая, Средиземноморский бассейн (включая юг Испании), Южную Африку, Австралию, самый юг Соединенных Штатов и некоторые части Южной Америки. В США основными производителями являются Флорида, Техас и Калифорния, а в других штатах Солнечного пояса есть посадки меньшего размера.

Цитрусовые деревья, выращенные в кадках и зимовавшие под навесом, были характерной чертой садов эпохи Возрождения, когда технология производства стекла позволяла производить достаточное количество прозрачного стекла. Оранжерея во Дворце Лувра, 1617 год, вдохновила на создание имитаций, которые не затмевались до появления современной теплицы в 1840-х годах. Оранжерея была характерной чертой королевских и аристократических резиденций в семнадцатом и восемнадцатом веках. В Соединенных Штатах самая ранняя сохранившаяся оранжерея находится в Tayloe House, Mount Airy, Virginia.

Некоторые современные любители до сих пор выращивают карликовые цитрусовые в контейнерах или теплицах в местах, где слишком холодно для выращивания на открытом воздухе. Постоянный климат, достаточное количество солнечного света и правильный полив имеют решающее значение для роста деревьев и плодоношения. По сравнению со многими «нормальными зелеными» кустарниками, цитрусовые лучше переносят плохой уход за контейнером.

В более прохладных зимних регионах нельзя выращивать лайм и лимон, так как они более чувствительны к зимнему холоду, чем другие цитрусовые. Лимоны коммерчески выращиваются в прибрежных районах Южной Калифорнии с более прохладным летом / умеренной зимой, потому что сладость не достигается и не ожидается в розничной торговле лимонными фруктами.Мандарины, тангор и юзу можно выращивать на открытом воздухе даже в регионах с минусовой зимой, хотя это может повлиять на качество фруктов. Гибриды с кумкватом (цитрофортунелла) обладают хорошей морозостойкостью.

Вредители и болезни

У клементинов более тонкая кожица, чем у апельсинов

Цитрусовые растения очень подвержены заражению тлей, белокрылкой и щитовками (например, калифорнийской красной чешуей). Также весьма важны вирусные инфекции, переносчиками которых служат некоторые из этих эктопаразитов, такие как передаваемый тлями вирус Citrus tristeza, , который, если его не остановить с помощью надлежащих методов борьбы, разрушает цитриновые плантации.

Листва также используется в качестве пищевого растения личинками некоторых видов чешуекрылых, включая изумруд обыкновенный, мопс с двумя полосами, гигантскую леопардовую моль, Hypercompe eridanus, Hypercompe icasia, и Hypercompe indecisa. Европейская коричневая улитка (Helix) может быть проблемой в Калифорнии.

использует

Кулинария

Многие цитрусовые, такие как апельсины, мандарины, грейпфруты и клементины (разновидность мандарина), обычно едят в свежем виде.Обычно они очищаются от кожуры и легко делятся на сегменты. Грейпфрут чаще всего разрезают пополам и съедают без кожуры с помощью посуды. Апельсиновый и грейпфрутовый соки также являются очень популярными напитками для завтрака.

Апельсины используются во многих продуктах.

Более вяжущие цитрусовые, такие как лимоны и лаймы, обычно не едят сами по себе. Хотя лимон Мейера (считается чем-то средним между настоящим лимоном и мандарином или сладким апельсином) можно съесть «из рук», он одновременно и сладкий, и кислый.Лимонад или лаймад — популярные напитки, которые готовят путем разбавления сока этих фруктов и добавления сахара. Лимоны и лаймы также используются в качестве гарнира или в готовых блюдах. Их сок используется в качестве ингредиента в различных блюдах, его обычно можно найти в заправках для салатов и выжимать из жареного мяса или овощей.

Из разных частей и обработок цитрусовых можно получить самые разные вкусы. Кожура (кожура) и масло фруктов обычно очень горькие, особенно в вареном виде.Мякоть фруктов может варьироваться от сладко-терпкой до очень кислой. Мармелад, приправа, полученная из вареных апельсинов и лимонов, может быть особенно горьким. Лимон или лайм обычно используют в качестве гарнира к воде, безалкогольным напиткам или коктейлям. Цитрусовые соки, цедры или ломтики используются в различных смешанных напитках. Кожура некоторых цитрусовых, известная как цедра, используется в кулинарии как специя. Цедру цитрусовых, предпочтительно лимона или апельсина, также можно замачивать в воде в кофейном фильтре и употреблять в виде напитка.

Здравоохранение и медицина

Цитрусовые — хороший источник витамина С (аскорбиновая кислота), который необходим для ряда основных метаболических реакций и является критическим кофактором в образовании коллагена. Цинга, вызванная дефицитом витамина С, возникает, когда дефектный коллаген препятствует образованию прочной соединительной ткани. Апельсин также используется в производстве таблеток витамина С. Цингу можно предотвратить, употребляя десять миллиграммов витамина С в день. Ранний признак цинги — утомляемость.Если игнорировать, более поздние симптомы легко кровоточат и кровоподтеки. Лайм был необходимым запасом на первых океанских парусных судах, путешествующих на большие расстояния, чтобы предотвратить заболевание моряков цингой, что привело к тому, что их стали называть «Лаймей».

Цитрусовые также являются хорошим источником витамина А, пищевых волокон и фолиевой кислоты. Фолиевая кислота важна для образования и роста клеток крови, а также для профилактики заболеваний печени. Фолиевая кислота также ценна для беременных женщин, поскольку она помогает предотвратить дефекты нервной трубки, такие как расщелина позвоночника, у развивающегося плода.

Кроме того, цитрусовые являются источником различных лимоноидных продуктов, которые, как было показано, уменьшают образование опухолей в экспериментальных условиях, и источником каротиноидов, таких как ликопин, связанных с уменьшением риска сердечных приступов и общей антиоксидантной активности (Katz and Weaver 2003). Некоторые цитрусовые имеют высокое содержание пектина, что способствует потреблению растворимой клетчатки, что, в свою очередь, связано с сердечно-сосудистой системой и снижает риск некоторых видов рака (Katz and Weaver 2003).

Лимонный сок, как и уксус, используется для облегчения боли от укусов пчел при нанесении непосредственно на пораженную кожу.

Список цитрусовых

  • Alemow, Colo, C. × macrophylla
  • Аманатсу
  • Бергамот оранжевый C. × бергамия
  • Горький апельсин, Севильский апельсин
  • Красный апельсин
  • Рука Будды, C. medica
  • Каламондин (Calamansi)
  • Цитрон Цитрус медика
  • Клементина
  • Daidai, Seville, кислый апельсин, Citrus aurantium
  • Dekopon — гибрид мандаринов ChungGyun и Ponkan
  • Лайм пустынный, Citrus glauca (син. Eremocitrus glauca )
  • Джерук лимау, C. × amblycarpa , Индонезия
  • Палец лайм, Citrus australasica , (син. Microcitrus australasica )
  • Gajanimma, лайм Карабао, C. × pennivesiculata
  • Грейпфрут, C. × paradisi
  • Ичанг Лимон Цитрусовые × ichangensis
  • Императорский лимон Цитрусовый лимон × Цитрус × paradisi
  • Иёкан
  • Кабосу Цитрус сферокарпа
  • Каффирский лайм Цитрус × hystrix * Ключевой лайм Цитрус aurantifolia
  • Кинноу
  • Хаси пепеда, С.× широты
  • Кумкват — в родственном роду Fortunella , а не Citrus ; образует гибриды с Citrus (см. Citrofortunella ) * Lemon Citrus × limon
  • Лайм Цитрус aurantifolia
  • Limetta, Сладкий лимон C. × Limetta
  • Limequat Citrus × Fortunella гибриды * Мандарин лайм C. × limonia
  • Мандарин Апельсин, Dancy
  • Лимон Мейера
  • Mikan
  • Нацумикан, Япония, C.× нацудайдай
  • Апельсин Синенсис цитрусовых
  • Orangelo: Хиронья
  • Orangequat
  • Оробланко
  • Персидский лайм, Таитянский лайм Цитрусовые × latifolia
  • Помело, Помело, Шэддок, Цитрус большой
  • Пондероза лимонный
  • Понкан
  • Рангпур, Лемандерин Цитрусовые × лимония
  • Грубый лимон C. × jambhiri
  • Сацума
  • Шекваша, Тайваньский мандарин, Лимон Хирами, C.× Депресса
  • Судачи
  • Сунки, Суенкат, С. × Сунки
  • Sweetie * Сладкий лайм, Сладкий лайм, Центральная Америка, C. × limettioides
  • Тачибана Апельсин
  • Танжело: Миннеола танжело Угли
  • Мандарин Цитрусовые сетчатые
  • Tangor C. × nobilis
  • Угли фруктовый
  • Yuzu C. × junos Лимон, целиком и в разрезе

Список литературы

  • Дуго, Г., и А. Ди Джакомо, ред. 2002. Цитрус: род Цитрусовых. Лекарственные и ароматические растения — промышленные профили, т. 26. Лондон: Тейлор и Фрэнсис. ISBN 0415284910
  • Фрейтас де Араужо, Э., Л. Пагануччи де Кейруш и М. А. Мачадо. 2003. Что такое Citrus? Таксономические последствия исследования эволюции цп-ДНК в трибе Citreae (подсемейство Rutaceae Aurantioideae). Разнообразие и эволюция организмов 3 (1): 55-62
  • Яник, Дж. 2005 Лекция 32: Цитрусовые. Purdue University Проверено 6 апреля 2007 г.
  • Katz, S.H. и W. W. Weaver. 2003. Энциклопедия еды и культуры. Нью-Йорк: Шрибнер. ISBN 0684805685
  • Николози, Э., З. Н. Денг, А. Джентиле, С. Ла Мальфа, Г. Континелла и Э. Трибулато. 2000. Цитрусовые Филогения и генетическое происхождение важных видов, исследованные с помощью молекулярных маркеров. Теоретическая и прикладная генетика 100 (8): 1155-1166.
  • Reuther, W., E.К. Калаван и Г. Э. Карман. 1989. Цитрусовая промышленность, том V, глава 5 . Калифорнийский университет, отделение сельскохозяйственных наук. ISBN 0931876877, получено 6 апреля 2007 г.
  • Ройтер, В., Х. Дж. Уэббер и Л. Д. Бэтчелор. 1967. Цитрусовая промышленность, том I: история, мировое распространение, ботаника и разновидности . Калифорнийский университет, отделение сельскохозяйственных наук. Проверено 6 апреля 2007 г.
  • Ройтер, У.Л.Д. Бэтчелор и Х.Дж. Уэббер. 1968. Цитрусовая промышленность, Том II: анатомия, физиология, генетика и размножение . Калифорнийский университет, отделение сельскохозяйственных наук. Проверено 6 апреля 2007 г.
  • Сакман. D. C. 2005. Оранжевая Империя: Калифорния и плоды Эдема. Беркли: Калифорнийский университет Press. ISBN 0520238869

Кредиты

Энциклопедия Нового Света писателей и редакторов переписали и завершили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, , так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

Апельсин и продукты из него

В этой главе вы прочитаете о:

  • Происхождение и распространение апельсинового растения из Юго-Восточной Азии по всему миру.
  • Мировое производство апельсинов и развитие крупносерийного производства.
  • Болезни посевов апельсина обыкновенные и борьба с ними с помощью устойчивых подвоев.
  • Почему и зачем одинарный и концентрированный сок.
  • Как сменяются времена года, чтобы обеспечить потребителей круглогодичными поставками.
  • Что внутри апельсина.
  • Дар природы: каждую часть апельсина можно использовать для производства коммерческих продуктов.
  • Ценные побочные продукты, такие как мякоть, масло кожуры, эссенции и корм для животных.
  • Важнейшие регионы выращивания апельсинов.

Резюме

Апельсин возник в Юго-Восточной Азии и постепенно распространился по другим частям мира. Сегодня продукты из апельсинового сока получают из четырех основных групп апельсинов.Ежегодно во всем мире производится около 70 миллионов тонн апельсинов. Из них около одной трети перерабатывается в сок, а остальная часть употребляется в виде целых фруктов.

Одинарной крепости или концентрированный

Поскольку сок производится на сезонной основе, его необходимо хранить в межсезонье, чтобы обеспечить круглогодичную поставку на потребительские рынки. Большая часть сока производится в виде замороженного концентрированного апельсинового сока (FCOJ), поскольку его можно хранить в течение длительных периодов времени и при транспортировке с меньшими затратами, поскольку он содержит меньше воды.«Неконцентрированный» сок (NFC) одинарной крепости требует гораздо больших объемов при хранении и транспортировке. Он часто предназначен для близлежащих рынков, но инфраструктура для экспорта NFC за границу существует на основных рынках.

Взгляд изнутри

В основном апельсин состоит из пузырьков сока, окруженных восковой кожицей, кожурой. Кожура состоит из тонкого окрашенного внешнего слоя, называемого флаведо, и более толстого, волокнистого внутреннего слоя, называемого альбедо. Эндокарпий, съедобная часть плода, включает центральную волокнистую сердцевину и отдельные сегменты, содержащие мешочки для сока.На крупных перерабатывающих предприятиях утилизируются целые плоды. Побочные продукты производятся, чтобы помочь максимизировать прибыль и минимизировать отходы.

Основные игроки

Двумя наиболее важными регионами переработки апельсинов являются Бразилия и штат Флорида в США. В совокупности на эти регионы приходится около 80% мирового производства апельсинового сока.

1.1 Происхождение и основные разновидности плода

Апельсин — самый популярный фрукт в мире. Как и все цитрусовые, апельсиновое дерево возникло в тропических регионах Азии.Апельсины упоминаются в старинном китайском манускрипте, датируемом 2200 годом до нашей эры. Развитие арабских торговых путей, распространение ислама и расширение Римской империи привели к тому, что эти плоды стали выращивать в других регионах.

Из своей первоначальной среды обитания апельсин распространился в Индию, на восточное побережье Африки, а оттуда в регион Восточного Средиземноморья. К тому времени, когда Колумб и его последователи завезли растения в Америку, апельсиновые деревья были обычным явлением в регионе западного Средиземноморья и на Канарских островах.

Апельсины составляют более половины мирового производства всех цитрусовых, среди которых другими важными видами являются лимон, грейпфрут и мандарин (см. Рисунок 1.1 ).

РИСУНОК 1.1

Мировое производство цитрусовых по видам 2013/14.
Источник: FAO

.

Четыре группы фруктов имеют коммерческое значение при производстве продуктов из апельсинового сока:

  • Сладкий апельсин, также известный как китайский апельсин, Citrus sinensis
  • Кислый или горький апельсин, также известный как севильский апельсин, Цитрус aurantium
  • Мандариновые и мандариновые сорта,
  • Citrus reticulata
  • Гибридные апельсины (тангоры), полученные в результате различных скрещиваний мандаринов и сладких апельсинов.

Из них сладкий апельсин, безусловно, является самым важным. На некоторых рынках, в том числе в Европе, только сок из сладких апельсинов Citrus sinensis может быть маркирован как апельсиновый сок. Чтобы быть правильным с точки зрения садоводства, обычное название вида Citrus reticulata — мандарин, некоторые разновидности которого называются мандаринами. Однако слово мандарин часто используется как общее название вида.

Большинство цитрусовых размножаются вегетативным способом с помощью черенков почек (побеги — верхняя часть, определяющая тип плода), привитых к другому подвою.Это означает, что деревья одного и того же сорта генетически идентичны и одинаково реагируют на окружающую среду, например, фрукты созревают в одно и то же время, что обеспечивает эффективный сбор урожая и работу перерабатывающих предприятий. Однако это также означает, что деревья одного сорта в роще подвержены одним и тем же заболеваниям и физиологическим нарушениям. При необходимости в различных регионах древесину почек можно прививать к подвоям, которые известны своей устойчивостью к определенным заболеваниям или засухе.

В течение первых нескольких лет роста апельсиновые деревья не плодоносят.Но когда они это делают, урожайность с дерева постепенно увеличивается, пока деревья не достигнут зрелости примерно в 10 лет.

РИСУНОК 1.2

Основные регионы выращивания апельсинов

1,2 Глобальный обзор

Апельсины выращивают в тропических и субтропических регионах по всему миру. Деревья могут расти в широком диапазоне почвенных условий, от чрезвычайно песчаных до довольно тяжелых суглинков, хотя лучше всего они растут на почвах промежуточного типа.

Местные условия выращивания, такие как климат, тип почвы и практика выращивания рощ, имеют большое влияние на качество производимых фруктов и получаемый сок. Сорт апельсина, например Валенсия, может иметь совершенно разные свойства в зависимости от того, где в мире он выращивается. Основные регионы выращивания апельсинов показаны на Рис. 1.2 .

Во всем мире ежегодно производится около 70 миллионов тонн апельсинов. Около трети общего тоннажа перерабатывается, остальная часть потребляется в виде свежих фруктов.По возможности производители предпочитают продавать апельсины на рынке свежих фруктов, поскольку их цена обычно выше, чем цена фруктов, продаваемых для переработки в сок. В некоторых странах это может привести к значительным колебаниям количества фруктов, перерабатываемых из года в год.

Флорида и Бразилия — крупнейшие в мире страны-производители соков. Здесь большая часть собранных фруктов перерабатывается, потому что сорта апельсина в этих регионах выращиваются для переработки, а не для непосредственного потребления.

Из-за посадки новых деревьев мировое производство апельсинов продолжало расти в начале 2000-х годов — в основном во Флориде, Бразилии и Китае. Ожидается, что производство апельсинов и в других регионах будет расти в результате улучшения программ посадки, методов выращивания и поддержки производителей апельсинов. Тем не менее, нежелательные климатические эффекты, такие как заморозки и штормы, наряду с неконтролируемыми болезнями фруктовых деревьев, могут значительно снизить урожайность сельскохозяйственных культур и соков. В последние годы произошли заметные колебания в мировом производстве апельсинов, а с 2010 года мировой урожай снизился из-за неблагоприятных погодных условий и болезней в основных производственных районах.

1.2.1 Крупномасштабное развитие

Коммерческое выращивание апельсинов, предназначенное для крупномасштабной переработки на фруктовые кусочки и сок, началось во Флориде в 1920-х годах. В конце 1940-х годов в США был разработан замороженный концентрированный апельсиновый сок для домашнего разведения. Это привело к быстрому росту потребления апельсинового сока. В результате мощности по выращиванию и переработке апельсинов во Флориде быстро росли.

Однако сильные морозы во Флориде резко снизили урожайность фруктов и погибли многие деревья в 1960-х, 70-х и 80-х годах.Чтобы гарантировать поставки апельсинового сока на рынок США, в Бразилии были посажены деревья и построены крупные предприятия по переработке апельсинового концентрата. Первый завод по производству концентрата был построен в Бразилии в начале 1960-х годов, а значительное расширение производственных мощностей произошло в 1970-х и 1980-х годах. Первыми в переработке апельсинов в Бразилии выступили американские компании.

В 1983 году Бразилия превзошла Флориду как производитель апельсинов номер один в мире. Однако новые деревья, которые были посажены южнее Флориды в районах, менее пострадавших от морозов, позволили выращивать апельсины во Флориде.Таким образом, за годы с хорошими урожаями штат смог удовлетворить большую часть спроса на апельсиновый сок в США. Однако серия ураганов и появление болезни созревания цитрусовых в середине 2000-х годов снова отрицательно сказались на выращивании апельсинов во Флориде, снизив производство до самого низкого уровня с 1960-х годов. Для восстановления производства требуются новые меры по смягчению смертельной болезни позеленения цитрусовых.

В Китае наблюдается самый быстрый рост производства цитрусовых благодаря интенсивной посадке новых деревьев, и на сегодняшний день он является крупнейшим производителем в мире.Мандарины составляют большую часть цитрусовых. Большинство апельсинов в Китае употребляют в свежем виде, при этом обрабатывается лишь небольшое количество фруктов. Средиземноморье — важный регион для выращивания высококачественных фруктов. Поскольку все больше и больше средиземноморских апельсинов едят в свежем виде, производство соков в этом регионе, за исключением Испании, постепенно сокращается.

На рис. 1.3 показаны оценочные объемы производства и переработки цитрусовых в мире в сезоне 2013-14 гг.

РИСУНОК 1.3

Мировое производство и переработка цитрусовых, 2013/14.
Источник: FAO

.

1.2.2 Болезни апельсиновых культур

Как и любые другие фруктовые деревья, апельсиновые деревья подвержены болезням. Они могут повредить листья или плоды и даже убить деревья. Поскольку болезни имеют большое экономическое влияние на цитрусовую промышленность, многие районы выращивания апельсинов выделяют значительные средства на исследования болезней цитрусовых и разрабатывают более устойчивые сорта фруктов и методы выращивания, чтобы ограничить их воздействие.

Характеристики болезни определяют соответствующую реакцию для борьбы с ней. Методы борьбы включают искоренение зараженных деревьев, химическое подавление насекомых-переносчиков болезней и использование устойчивых подвоев для прививки. Новые деревья должны поступать из контролируемых питомников, где саженцы защищены от загрязнения воздухом или почвой.

Осмотр рощ и последующие меры важны для успешной борьбы с заболеванием. Для крупных программ ликвидации может потребоваться специальное финансирование.Вспышка вируса тристезы цитрусовых (CTV) убила почти все апельсиновые деревья в Бразилии в 1940-х годах. Новые посадки были сделаны с использованием другого подвоя (рангпурская известь), устойчивого к этому вирусу.

Среди серьезных заболеваний цитрусовых, обнаруженных сегодня, является язва цитрусовых, вызываемая бактериями Xanthomonas , которая приводит к преждевременному опаданию листьев и плодов. Лечения нет, но болезнь ограничивается удалением зараженных рощ и строгими программами проверки. Опрыскивание медью в период бутонизации помогает защитить молодые деревья от язвы цитрусовых.Медные аппликации также полезны для уменьшения симптомов черной пятнистости цитрусовых. Это грибковое заболевание вызывает поражения кожуры плодов, из-за которых фрукты становятся непригодными для употребления, хотя их все еще можно обрабатывать.

В 1990-х годах при выращивании цитрусовых в Бразилии была отмечена широко распространенная инфекция пестролистного холороза цитрусовых (CVC), болезни, приводящей к пятнистым листьям и мелким плодам. Это вызвано бактериальным возбудителем, передающимся насекомым-снайпером. Восстановление старых зараженных деревьев и строительство закрытых питомников для рассады цитрусовых позволили снизить уровень заражения CVC до нескольких процентов.На момент написания (2016 г.) Флорида свободна от CVC.

В 1999 году в Бразилии была обнаружена новая болезнь, названная «внезапной смертью цитрусовых» (CSD), названная так потому, что она вызвала быстрое вымирание и гибель деревьев с плодами и листьями. Он вызывается вирусом, передаваемым насекомыми (похожим на тристезу), и распространился всего за несколько лет в важных цитрусовых районах штата Сан-Паулу.

Некоторые подвои устойчивы к вирусу внезапной смерти. Лечебные меры направлены либо на пересадку с использованием устойчивых деревьев, либо на арку.Последний метод — это метод, при котором устойчивые саженцы высаживают рядом с существующим обнаженным деревом и на него прививают обходной путь над сращиванием почек. Однако альтернативные подвои менее устойчивы к засухе и требуют большего количества ирригационных сооружений или могут использоваться для посадки фруктовых садов в районах с более влажным климатом.

Самое серьезное заболевание, которое еще не поразило современные плантации цитрусовых, было обнаружено в Бразилии в 2004 году, а год спустя — во Флориде. Считается, что смертельное бактериальное заболевание Хуанлунбин (HLB) происходит из Китая, где о нем впервые было сообщено столетие назад.Возбудитель возбудителя распространяется насекомым, азиатским цитрусовым листоблохом. После кормления зараженным растением псиллид вводит бактерию непосредственно в сосудистую систему дерева (или систему транспортировки пищи), что затрудняет доступ для лечения.

В отличие от болезни внезапной смерти цитрусовых, может пройти несколько лет, прежде чем у инфицированных растений проявятся симптомы HLB. Ранние признаки — желтые листья. Со временем на зараженных деревьях появляются маленькие деформированные плоды, которые не созревают. Сок пораженных плодов содержит много кислот и имеет горький вкус, что делает его нежелательным.Поскольку зрелые плоды сохраняют свой зеленый цвет на конце пупка, HLB обычно называют болезнью позеленения цитрусовых.

Лекарства от HLB не существует. Текущие усилия по сдерживанию болезни включают борьбу с псиллидами, добавление питательных веществ для улучшения здоровья растений и удаление инфицированных деревьев. Виды насекомых, которые являются естественными врагами псиллид, вводятся в уязвимые районы наряду с обработкой химическими пестицидами, чтобы помочь подавить популяции листоборков.

Сегодня озеленение цитрусовых присутствует во многих цитрусовых регионах Азии, Африки и Америки.Он продемонстрировал способность быстро распространяться и вызывать значительное снижение урожайности фруктов; во Флориде производство упало на 50% за последние 10 лет. В Китае выращивание некоторых цитрусовых переместилось в более прохладные районы, потому что более низкие температуры уменьшают воздействие HLB (в его азиатской версии).

В настоящее время ведутся интенсивные исследования способов борьбы с HLB, от адаптированных методов выращивания рощ до передовых генетических исследований. Краткосрочная цель — найти решения, которые обеспечат выживание деревьев (и отрасли) до тех пор, пока не будут созданы новые корневые подвои или сорта цитрусовых, устойчивые к смертельным бактериям.

По мере роста болезней апельсиновых культур растут и затраты производителей на их сдерживание. Во Флориде производственные затраты на акр почти удвоились с 2003 по 2015 год из-за обширных проверок рощ, частых обработок инсектицидами и увеличения замены деревьев. Снижение урожайности зараженных деревьев еще больше снижает прибыльность производителей.

Некоторые болезни могут передаваться через поставки свежих фруктов. Чтобы предотвратить это, правила требуют, чтобы производители удостоверяли, что фрукты не подвержены карантинным заболеваниям, таким как язва цитрусовых, черная пятнистость цитрусовых или HLB.

РИСУНОК 1.4

Сезоны сбора урожая в Бразилии и Флориде.

1.3 Преодоление времен года

Апельсины могут созревать только на дереве, и качество плодов начинает ухудшаться сразу после сбора. Поэтому время между сбором фруктов и переработкой их в сок и другие продукты в идеале должно быть как можно короче — менее 24 часов — даже если более длительные периоды не редкость.

Поскольку апельсин является сезонным фруктом, в каждом регионе стремятся выращивать сорта апельсина с разными периодами созревания (см. Рисунок 1.4 ). Это продлевает общий период сбора урожая в регионе и позволяет более эффективно использовать технологическое оборудование.

Чтобы обеспечить круглогодичное снабжение потребителей, сок необходимо хранить, чтобы сократить разрыв между сезонами. Большая часть сока хранится в замороженном виде в виде концентрата. Это называется замороженным концентрированным апельсиновым соком, или FCOJ, как его называют в отрасли. Для того же количества сока, готового к употреблению (RTD), концентрат требует в 5–6 раз меньше объема для хранения и транспортировки, чем сок одинарной крепости.Таким образом, стоимость доставки на большие расстояния значительно выше для продуктов одинарной крепости, таких как неконцентрированный сок (NFC).

Соки из ранних и поздних сортов фруктов различаются по качеству по цвету, содержанию сахара и т. Д. Чтобы поставлять продукцию заданного и стабильного качества в течение года, поставщики концентратов смешивают концентраты, произведенные из разных сортов апельсина. Большинство продуктов NFC также состоят из смеси соков, извлекаемых в разное время сезона.Смешивание NFC может происходить в стране-производителе или на рынке-импортере. Разница в качестве и урожайности между сортами апельсина отражается в диапазоне рыночных цен.

1,4 Выбор фруктов

В Бразилии типичный сезон переработки длится с июня по февраль. Во Флориде апельсины обычно обрабатывают с октября по июнь. Плоды хорошего качества собирают большую часть сезона. В Средиземноморье период урожая плодов, пригодных для переработки, короче, чем во Флориде и Бразилии.

NFC — это, по сути, сок, поскольку он извлекается непосредственно из фруктов. Правила и производственный процесс допускают очень ограниченные, если таковые имеются, корректировки характеристик продукта, за исключением смешивания NFC из разных сортов. Поэтому для производства NFC необходим тщательный отбор фруктов. При производстве концентрата можно регулировать определенные параметры качества. Тщательный контроль стадии выпаривания, извлечения эссенции и возможность смешивания концентратов, которые различаются по характеру, позволяют процессору соответствовать многим различным спецификациям продукта.Следовательно, вариации свойств фруктов менее критичны для производства концентрата.

На предприятиях, где производят NFC, следует также производить концентрат с использованием «неоптимальных» фруктов. В большинстве регионов фрукты, наиболее подходящие для производства NFC, доступны только часть сезона. Доля NFC и концентрата, производимого в определенном регионе, будет зависеть от наличия подходящих фруктов.

В настоящее время производство NFC составляет незначительную часть от общего объема производства соков в большинстве регионов выращивания апельсинов, за исключением Флориды, где доля производства NFC достигает 60% и более.

СОКРАЩЕНИЯ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ

FCOJ
Замороженный концентрированный апельсиновый сок

NFC
Неконцентрированный сок
Одной крепости
Естественная крепость сока и уровень его потребления.
Эквивалент одинарной крепости (SSE)
Концентрат и другие продукты, указанные как соответствующее количество сока одинарной крепости

При выращивании апельсинов для употребления в свежем виде определенное количество фруктов отбраковывается из-за плохого внешнего вида (до 20 %).Забракованный плод используется для переработки в сок. Вот почему предприятия по переработке сока также находятся в регионах, которые специализируются на производстве апельсинов, предназначенных для рынка свежих фруктов.

1,5 Внутри апельсина

По сути, апельсин — это шарик из мешочков сока, защищенных восковой кожурой. Кожура состоит из тонкого внешнего слоя, называемого флаведо, и более толстого, волокнистого внутреннего слоя, называемого альбедо. Вещества оранжевого цвета, называемые каротиноидами во флаведо, придают фруктам характерный цвет.Везикулы (небольшие мешочки или полости), содержащие масло кожуры, также присутствующие во флаведо, способствуют свежему аромату фруктов. Белое губчатое альбедо содержит несколько веществ, которые влияют на качество сока, часто отрицательно, если они попадают в отжатый сок. Эти вещества включают флавоноиды, d-лимонен, лимонин и пектин.

Съедобная часть плода называется эндокарпий. Он состоит из центральной волокнистой сердцевины, отдельных сегментов, стенок сегментов и наружной оболочки.Сегменты содержат пузырьки сока или мешочки сока, которые удерживаются вместе воскообразным веществом. Семена также могут присутствовать в сегментах. (См. Рисунок 1.5 ).

Помимо самого сока, в пузырьках сока также присутствуют капли масла и липидов сока. Сок содержит сахар, кислоты, витамины, минералы, пектины и цветные соединения, а также многие другие компоненты. Более подробно они обсуждаются в подразделе 2.2.

После извлечения сока фрагментированные мешочки сока и стенки сегментов восстанавливаются в виде мякоти.Когда эти частицы большие, их называют плавающей мякотью, потому что они поднимаются на поверхность сока. Очень мелкие частицы и взвешенные твердые частицы, которые постепенно скапливаются на дне сока, называются тонущей мякотью.

РИСУНОК 1.5

Структура апельсина.

1.6 Выдавливание каждой капли

Теоретически цель процесса отжима сока состоит в том, чтобы удалить максимальное количество сока из фруктов без кожуры.На практике достигается компромисс между возможным выходом сока и желаемым качеством продукта. Максимальный выход сока из апельсина составляет 40–60% по весу в зависимости от сорта фруктов и местного климата. Ценное масло из кожуры извлекается при отжиме сока. Летучие ароматы сока также восстанавливаются во время обработки сока. Остающийся материал — это в основном мякоть, кожура, тряпка и семена. Некоторая целлюлоза восстанавливается для продажи в качестве коммерческого продукта. Растворимые твердые вещества регенерируются из оставшегося потока пульпы промыванием водой.d-лимонен извлекается из масла в кожуре отходов для использования в химической и электронной промышленности. Иногда извлекаются другие побочные продукты, такие как пектин и замутнители. Кожуру и другие остаточные отходы можно обезвоживать и сушить в виде гранул для корма для животных. Поскольку оранжевые отходы легко разлагаются микроорганизмами, небольшие предприятия могут утилизировать их на свалках.

Повышение рентабельности важно для производства апельсинового сока. Разработка оборудования для переработки цитрусовых направлена ​​на увеличение выхода сока при сохранении качества сока.Также очень важно сократить потребление энергии и воды на заводе по переработке фруктов, а также продолжить переработку побочных продуктов и найти для них новые применения.

1,7 Первичные и вторичные продукты

Апельсин — один из даров природы. Два его основных продукта — цельные фрукты и сок — пользуются популярностью во всем мире. Различные вторичные продукты — побочные продукты — помогают максимизировать прибыль и минимизировать отходы. Никакая часть фруктов не остается неиспользованной после отжима сока при условии, что объем производства фруктов оправдывает инвестиции в оборудование, которое может превращать мякоть и кожуру в товарные продукты.

Ассортимент продуктов, которые можно получить из апельсинов, кратко описан ниже. Многие из них обсуждаются более подробно в других разделах этой книги. Урожайность различных продуктов, полученных из апельсинов Флорида Валенсия, показана на Рис. 1.6 .

Свежие фрукты

После сбора фрукты, предназначенные для рынка свежих фруктов, отправляются на упаковочные станции, где они обычно сортируются путем визуального осмотра, промываются, покрываются воском и упаковываются. Моющее средство, используемое при стирке, может включать фунгициды.Поскольку во время отжима в сок могут попадать следы фунгицида, некоторые импортные рынки запрещают переработку фруктов из упаковочных цехов в сок.

Сок

Этот продукт производится двумя альтернативными способами:

  • В виде сыпучих продуктов одинарной крепости (естественной крепости) в замороженной или асептической форме (NFC)
  • В виде концентрата навалом, нормально замороженного (FCOJ)

РИСУНОК 1.6

Продукты, полученные из целых апельсинов Флориды и Валенсии.
Источник: SunBase, Флорида

Измельченная основа цитрусовых

Побочный продукт, получаемый путем измельчения целых свежих фруктов или смешивания концентрата сока с измельченной кожурой. Этот продукт используется в качестве ингредиента для морсов. Поскольку измельченная цитрусовая основа имеет более сильный аромат и дает больше мутности, чем чистый апельсиновый сок, она придает хороший апельсиновый вкус фруктовым напиткам с низким содержанием фруктов. Первоначально он был разработан в Великобритании.

Мякоть

Это разорванные мешочки для сока и стенки сегментов, извлеченные после процесса экстракции.Его можно снова добавлять в соки и сокосодержащие напитки, чтобы придать продукту приятный вкус и естественный вид. Пульпа, также известная как «клетки», обычно распространяется в замороженном виде, но также в асептических контейнерах типа «мешок в коробке».

Промывка целлюлозы

Продукт, регенерированный после промывки потока пульпы. Промывка мякоти содержит растворимые твердые вещества фруктов и часто используется в составах фруктовых напитков в качестве источника сахаров и твердых веществ фруктов. Он также используется в качестве замутнителя для придания консистенции и ощущения во рту из-за содержания в нем пектина.Если это разрешено законом, промывка мякоти иногда добавляется к соку на линии перед концентрированием. Промывка целлюлозы также называется водорастворимыми твердыми веществами оранжевого цвета (WESOS).

Масло кожуры (масло холодного отжима)

Масло, полученное из кожуры апельсина. Некоторое количество пилингового масла добавляют в концентрат после выпаривания перед длительным хранением. Маскирует или замедляет развитие привкуса картона при хранении. Пилинговое масло иногда используется в домах купажирования и упаковщиках сока для дополнительных добавок к концентрату.Он продается производителям ароматизаторов для производства различных ароматизаторов, используемых в производстве напитков, косметики и химической промышленности. В торговле его часто называют маслом холодного отжима (CPO) или маслом для кожуры холодного отжима (CPPO).

Essence

Essence состоит из летучих компонентов, извлеченных в процессе испарения. Они разделены на водную фазу и масляную фазу. Водорастворимые соединения (аромат эссенции или эссенция водной фазы) иногда добавляют обратно в концентрат или соковый продукт.Масляная фаза (эфирное масло) отличается от масла кожуры и содержит больше фруктового аромата. Эссенциальное масло также используется в качестве добавки к концентрату. И ароматическое, и эфирное масло являются сырьем, используемым ароматическими компаниями для производства ароматических смесей для производства напитков и других пищевых производств.

Промывка сердцевины

Жидкость, полученная промывкой материала сердцевины, выбрасываемого из соковыжималок JBT. Эта тряпка и семенной материал очень богаты лимонином. Если полученная в результате промывка сердцевины слишком горькая, она может пройти процесс удаления битумов, сохраняя другие характеристики, аналогичные промывке целлюлозы.Он сконцентрирован и используется в качестве ароматизатора и замутнителя в рецептурах напитков.

d-лимонен

Основной компонент пилингового масла. Промышленный d-лимонен извлекается как побочный продукт из отходов кожуры на комбикормовом заводе. Он продается для использования в пластмассовой промышленности в качестве сырья при производстве синтетических смол и клеев. Он также нашел применение в качестве растворителя, например, в электронной промышленности.

Корм ​​для животных

Сухие гранулы, изготовленные из материала, оставшегося от переработки сока.Поток отходов состоит из кожуры, тряпки, невосстановленной мякоти и семян. Этот остаток обезвоживается и сушится для получения концентрированного корма для крупного рогатого скота и овец.

Патока цитрусовых

Сироп, полученный путем концентрирования щелока, отжатого из потока влажных отходов. Он используется в производстве гранул кормов для животных или в качестве сырья для производства цитрусового спирта путем ферментации.

Пектин

Менее распространенный побочный продукт кожуры фруктов.Пектин может быть извлечен из кожуры для использования в производстве джема, мармелада, желе и консервов.

1,8 Основные регионы производства апельсинов

Вместе Бразилия и США выращивают одну треть мировых апельсинов, но производят около 80% мировых поставок апельсинового сока (10 миллиардов литров в год). Регионы, на которые приходится большая часть мирового производства апельсинового сока, показаны на рис. 1.7 .

РИСУНОК 1.7

Мировое производство апельсинового сока, 2014/15.
Источник: FAS-USDA

На мировом экспортном рынке апельсинового сока доминирует Бразилия. Американский экспорт довольно невелик из-за большого внутреннего рынка апельсинового сока в США. (См. Рисунок 1.8 ).

РИСУНОК 1.8

Мировой экспорт замороженного концентрированного апельсинового сока (FCOJ), объемы NFC рассчитаны как концентрат.
Источник: USDA

.

В прошлом США были значительным нетто-импортером сока. Однако увеличение производства сока во Флориде в 1990-х годах после посадки новых деревьев привело к сокращению национального чистого импорта сока.Хотя урожай Флориды снова снизился, одновременное падение внутреннего потребления соков удержало импорт США на уровне 5-10% от мирового импорта соков. На рисунке 1.9 показано производство апельсинового сока в Бразилии и Флориде в период с 2008 по 2015 год.

РИСУНОК 1.9

Производство апельсинового сока в Бразилии и Флориде в виде эквивалентов одинарной крепости (SSE).
Источник: FAS-USDA

1.8.1 Бразилия

В сезоне 2015/16 года урожай апельсинов в Бразилии составил около 14 миллионов тонн (350 миллионов коробок по 40.8 кг / 90 фунтов). Большинство коммерческих рощ и перерабатывающих заводов расположены в штате Сан-Паулу и западном Минас-Жерайс, где было произведено 250 миллионов коробок. Урожайность плодов урожая 2015/16 года снизилась на 20% по сравнению с предыдущим сезоном, так как более высокие, чем обычно, температуры значительно повредили завязку плодов. Низкая доступность фруктов и низкая урожайность при переработке привели к самому низкому производству сока за 20 лет. Прогнозы на сезон 2016/17 предполагают резкое увеличение производства, исходя из ожидаемых более крупных плодовых культур и средней промышленной урожайности.

Большая часть бразильских апельсинов идет на переработку. Однако доля фруктов, продаваемых на внутреннем рынке свежих фруктов, увеличивается благодаря росту доходов на душу населения.

РИСУНОК 1.10

Средняя урожайность апельсинов с дерева в Сан-Паулу, выраженная в коробках по 40,8 кг (90 фунтов) с дерева.
Источник: отчеты Министерства сельского хозяйства США о приросте доходов, Бразилия

Бразильские апельсины, как правило, меньше, менее круглые и имеют более толстую кожуру, чем апельсины, выращенные для обработки, например, во Флориде.Обычный сезон обработки бразильских соковых заводов — с июня по начало февраля. Более половины посадок — поздние сорта (Валенсия и Наталь). Однако доля ранних (Hamlin) и среднеспелых (Pera Rio) плодов среди новых деревьев превышает 20% каждая.

Рощи обычно не орошаются (менее 30%), и климатические колебания, включая засуху, могут иметь сильное влияние на урожайность фруктов и качество сока. Некоторые сорта цитрусовых (Хамлин и Валенсия) имеют двухлетний цикл, который приводит к дополнительным циклическим колебаниям производства апельсинов.Разница в урожайности с одного дерева, полученная в последние сезоны сбора урожая, показана на рис. 1.10 .

В Бразилии «цветение» — время, когда дерево цветет и опыляется до того, как начинает расти новый урожай фруктов, — не происходит одновременно для всех деревьев в роще или плантации. Как следствие, деревья в роще приносят плоды разной степени спелости в любой момент времени.

УРОЖАЙ БРАЗИЛИЙСКОГО АПЕЛЬСИНА

Сладкие апельсины составляют основную часть урожая Бразилии.Наиболее важные сорта и сезоны их уборки:

до середины августа с середины октября по 9 января фрукты в конкретной роще собираются за один сбор, урожай будет разным по зрелости.Такое изменение спелости плодов вынуждает переработчика идти на компромиссы в процессе отжима сока, которые влияют как на качество, так и на выход производимого сока. Тем не менее, переработчик может изменять условия процесса и использовать извлечение эссенции и смешивание сока, чтобы компенсировать вариации фруктов для получения концентрата сока постоянной однородности.

Большая часть сока в Бразилии перерабатывается в концентрат, который экспортируется в больших объемах. Но производство NFC неуклонно росло с 1990-х годов и в настоящее время поглощает около 20% переработанных апельсинов.Он продается на внутреннем рынке и экспортируется в Северную Америку и Европу.

1.8.2 Флорида

В сезоне 2014/15 года урожай апельсинов во Флориде составил всего около 4 миллионов тонн (97 миллионов коробок), что является самым низким уровнем за 50 лет. Повторные ураганы в 2004 и 2005 годах резко снизили урожайность фруктов, в то время как продолжающееся сокращение производства апельсинов (см. рис. 1.11 ) связано с болезнью цитрусовых Хуанлунбин. По данным опроса 2016 года, 80% цитрусовых деревьев были заражены этой вредоносной бактерией.Удаление больных деревьев и заброшенность рощ привели к тому, что товарный запас деревьев упал на треть с 2004 года. Чтобы обратить вспять спад и обеспечить восстановление цитрусовой индустрии штата, срочно необходимы эффективные меры по снижению HLB (см. 2).

РИСУНОК 1.11

Производство апельсинов во Флориде выражается в коробках по 40,8 кг (90 фунтов).
Источник: Департамент цитрусовых Флориды

Апельсиновая промышленность Флориды сосредоточена на производстве соков: около 95% урожая апельсинов перерабатывается в сок или соковые продукты.Сочетание климатических условий, разновидностей деревьев и почвенных условий приводит к тому, что фрукты не привлекают внимания на рынке свежих фруктов, но дают сок очень высокого качества.

Кожа неоднородного цвета, часто бывает зеленого или желтого цвета. Кожуру снять довольно сложно, что может привести к неприятию потребителя. Однако круглая форма и тонкая кожура апельсинов Флориды делают их идеальными для систем механической экстракции.

THE FLORIDA ORANGE CROP

Основные сорта и сезоны сбора сладких апельсинов во Флориде:

Hamlin с июня по август
Pera Rio с июня до середины июля,
-Декабрь
Натал С сентября до середины января
Валенсия с середины июля по сентябрь
с середины октября по 9 января
Hamlin С октября по январь
с января по Pars
Ананас Декабрь — март
Валенсия Февраль — июнь

В начале сезона апельсиновый сок имеет низкое содержание масла и имеет низкое содержание масла. .В конце сезона сок имеет более насыщенный цвет и более высокое содержание масла. Некоторые мандарины и гибридные фрукты также перерабатываются в сок с декабря по апрель для смешивания в небольших количествах с апельсиновым соком для получения желаемого цвета и / или аромата.

Флорида также производит около 15% мировых грейпфрутов, из которых около половины перерабатывается в соки и фруктовые продукты.

Сезон переработки апельсинового сока во Флориде длится с октября до конца мая / начала июня. Сезонные колебания происходят из года в год в зависимости от погоды.

Круглая форма и тонкая кожура апельсинов Флориды делают их идеальными для систем механического обезжиривания.

Климатические условия Флориды таковы, что цветение происходит равномерно и в течение очень короткого периода, обычно двух или трех недель. Высокий уровень управления рощами включает орошение и интенсивную борьбу с вредителями и сорняками. Такое сочетание благоприятного климата и умелого ухода за рощами позволяет плодам равномерно созревать для эффективного сбора урожая.Кроме того, однородное качество фруктов позволяет переработчику выбирать оптимальные условия обработки фруктов, собираемых каждый день.

Произошел сдвиг в переработке апельсинов с FCOJ на NFC, чтобы удовлетворить потребности североамериканского рынка. В годы с более низким урожаем апельсинов предпочтение отдается переработке в NFC за счет производства FCOJ. В настоящее время 60% или более всего урожая апельсинов идет на производство ЯТЦ. Большая часть сока NFC потребляется в США. Расстояния между производством и потреблением сока относительно короткие.

1,9 Другие регионы
Калифорния

Калифорния является вторым по величине производителем апельсинов в США по количеству фруктов и ведущим поставщиком апельсинов на рынок свежих фруктов. Сухой климат штата дает апельсины с толстой кожурой и приятным внешним видом для потребителей. В сезоне 2015/16 Калифорния произвела около 2 миллионов тонн апельсинов.

Доминирующим сортом сладких апельсинов в Калифорнии является беспощадный сорт Navel, за которым следует Валенсия.Оба выращиваются в основном для рынка свежих фруктов. Около 20% урожая, который почему-то считается непривлекательным для потребителей, идет на переработку фруктов.

Апельсиновый сок «Пупок» имеет свойство приобретать горький вкус после обработки. В небольших количествах сок пупка можно использовать для смешивания с другими соками или, в качестве альтернативы, горечь может быть удалена в процессе обезжиривания.

Производители цитрусовых в Калифорнии проявляют бдительность в отношении HLB, также известного как болезнь позеленения цитрусовых.Переносчик псиллид присутствует в штате, а инфицированные растения были обнаружены в жилых районах. Однако по состоянию на конец 2016 года в коммерческих апельсиновых рощах болезнь не обнаруживалась.

Другими штатами США, выращивающими апельсины, являются Аризона и Техас.

Мексика

В сезоне 2014/15 Мексика произвела 4,2 миллиона тонн апельсинов, что составляет 60% производства цитрусовых. Лайм, производящий более 30% цитрусовых, занимает второе место, и площадь их плантаций расширяется.В урожае сладких апельсинов преобладает сорт Валенсия, и большая часть фруктов (около 65%) идет на рынок свежих фруктов для потребления в виде свежевыжатого сока.

Апельсины выращивают в нескольких штатах. Веракрус — крупнейший производитель, поставляющий 50% фруктов в стране. Районы выращивания апельсинов часто испытывают нехватку инвестиционных средств и трудности в обеспечении эффективного управления рощами. Это приводит к колебаниям в размере урожая и качестве плодов от года к году. HLB представляет собой потенциальную угрозу также для мексиканских производителей апельсинов.Бактерия была подтверждена у насекомых-переносчиков в нескольких штатах, но еще не оказала прямого воздействия на урожай цитрусовых.

Объем производства FCOJ зависит от мировых рыночных цен на FCOJ и стоимости сырья. В годы с ограниченным предложением апельсинов высокие цены на внутреннем рынке свежих фруктов приводят к тому, что меньше фруктов идет на переработку.

Карибский бассейн и центральная Америка

Этот регион включает в себя несколько небольших, но растущих площадей выращивания апельсинов и производства апельсинового сока.Валенсия — самый распространенный сорт сладкого апельсина. Уход за рощами не интенсивный, а орошение — редкость. Климатические колебания приводят к различиям в урожайности и качестве сока в разные сезоны. Основным продуктом в этом регионе является замороженный концентрат, хотя NFC также производится для экспортных рынков.

Производственные мощности по переработке апельсинов были консолидированы в Белизе и Коста-Рике, а также на Кубе, которая была крупнейшим производителем цитрусовых в регионе в 1990-х годах. Однако производство апельсинов и грейпфрутов на Кубе в настоящее время составляет лишь небольшую часть от предыдущего уровня.Это снижение связано с разрушительным ураганом 2001 года и ухудшающейся инфраструктурой.

Апельсины Валенсии собирают с декабря по июнь. Фрукты, собранные с марта, обычно содержат много сахара и имеют низкую кислотность, что приводит к очень высокому соотношению Брикса / кислоты (> 25). Следовательно, этот сок требует смешивания.

Аргентина

Производство цитрусовых в Аргентине в 2015/16 году составило около 2,6 миллиона тонн. Апельсины составляют около 30% от общего урожая, основным рынком сбыта является рынок свежих фруктов.Однако лимоны — самая важная культура цитрусовых. Аргентина — крупнейший производитель в мире, производящий около 1,4 миллиона тонн в год. Последствия сильных морозов последних лет удалось преодолеть за счет инвестиций в новые деревья.

Большинство лимонов выращивают в северо-восточной провинции Тукуман. Стратегия экспорта только фруктов очень высокого качества привела к поддержанию уровня экспортных цен, хотя и в меньших объемах. Следовательно, около 75% урожая лимона перерабатывается в сок.Местное потребление лимонов невелико, основными экспортными рынками являются Европа и Россия, при этом продажи на азиатских рынках постепенно расширяются. Экспорт свежих фруктов в некоторые регионы ограничивался необходимыми протоколами и фитосанитарными стандартами, но теперь эти требования все чаще выполняются.

Китай

В Китае наблюдается самый высокий рост производства цитрусовых, и в 2011 году он обогнал Бразилию и стал крупнейшим производителем в мире. В сезоне 2015/16 года в Китае было собрано около 32 миллионов тонн цитрусовых, что на 150% больше, чем за 15 лет.Тем не менее, урожайность фруктов относительно низкая по сравнению с другими крупными производящими цитрусовые регионы из-за плохой доступности сортов и практики выращивания рощ. Признавая эти недостатки, Министерство сельского хозяйства в 2014 году выпустило план действий по продвижению достижений в сельском хозяйстве и переработке.

РИСУНОК 1.14

Производство цитрусовых и апельсинов в Китае с 2007/08 по 2015/16 гг.
Источник: FAO и FAS-USDA

.

Основные районы выращивания цитрусовых расположены в юго-восточных регионах страны.Цзянси, Гуанси, Чунцин и Сычуань являются наиболее важными провинциями для производства апельсинов наряду с Хубэй и Хунань.

Мандарины составляют львиную долю китайских цитрусовых — около 20 миллионов тонн в 2015/16 году. Практически все идет на внутренний рынок свежих фруктов, и лишь 3% составляют консервы. Остальной урожай 2015/16 года составил около 7 миллионов тонн апельсинов и 4 миллиона тонн помело. Сорта сладкого апельсина включают сорта Хамлин, Пуп, Валенсия и китайский.Большинство апельсинов употребляют в свежем виде; немногие перерабатываются в сок.

В настоящее время большинство апельсинов собирают в короткие сроки. Поскольку качество фруктов после сбора урожая быстро ухудшается, период потребления свежих фруктов короткий и составляет от трех до четырех месяцев. Для сравнения: Бразилия и Флорида имеют типичные циклы сбора урожая со сбалансированной урожайностью в течение семи месяцев. В Китае есть сильное желание перейти на такие сорта фруктов, которые увеличивают периоды потребления и переработки.

Импортные фрукты получили признание после роста цен на местные культуры и снижения импортных тарифов (с момента вступления Китая в ВТО в 2001 году). В то же время потребители в крупных городах ожидают, что апельсины будут продаваться в супермаркетах круглый год, что создает спрос на импортные товары в несезон. Они выполняются в основном Южной Африкой, Австралией и США.

Общее использование апельсинового сока в Китае снижается, поскольку быстрорастущий рынок сокосодержащих напитков в 2014 году потерял импульс.Китайские потребители, как правило, не любят 100% апельсиновый сок, приготовленный из концентрата, но спрос на охлажденный апельсиновый сок NFC растет в первоклассных городах, что обусловлено распределением холодовой цепи и высокими располагаемыми доходами.

Болезнь озеленения цитрусовых, или HLB, была впервые обнаружена в Китае в 1919 году. Сегодня она широко распространена в южном регионе провинции Цзанси, где было выкорчевано несколько миллионов деревьев. Некоторые из пострадавших рощ были заброшены; другие были пересажены альтернативными сортами цитрусовых, такими как помело.Поскольку воздействие HLB меньше в более прохладных регионах, посадка новых апельсиновых деревьев переместилась в более прохладные районы, например, в провинциях Хунань и Хубэй.

Япония

Цитрусовые, выращиваемые в Японии, в основном состоят из разновидностей мандаринов, наиболее распространенным из которых является Уншу Микан, традиционный отечественный сорт Сацума. Совсем недавно были выведены сорта мандаринов «позднего урожая» и введены в цитрусовые сады, чтобы обеспечить местные фрукты в зимний период. Производство Уншу Микан достигло пика в 1975 году — 3.7 миллионов тонн. С тех пор посевные площади постепенно уменьшаются, и текущий урожай составляет менее 1 миллиона тонн. Тем не менее, апельсин Уншу является третьим по популярности свежим фруктом среди японских потребителей после яблок и бананов.

Лишь небольшая часть фруктов Уншу перерабатывается в сок. Потребности японского рынка соков удовлетворяются за счет импорта апельсиновых концентратов, в основном из Бразилии (хотя торговые соглашения с более низкими тарифами благоприятствуют импорту из некоторых других стран, таких как Мексика).

Австралия

Сорта сладких апельсинов в Австралии — это Пуп и Валенсия. Высокая популярность пупка на рынке свежих фруктов (его легко чистить и приятно есть) побудила новые посадки взамен старых валенсийских деревьев, и теперь на него приходится большая часть урожая. Производство апельсинов в Австралии в сезоне 2015/16 года составило около 0,5 миллиона тонн.

Более 40% урожая апельсинов идет на экспорт. Это отражает стремление к увеличению экспорта свежих фруктов, в первую очередь пупка, на рынки Дальнего Востока и, во все большей степени, США.Поскольку у Австралии есть сезон, альтернативный США, она может поставлять на американский рынок высококачественные фрукты в межсезонье «Калифорнийский пупок». Экспорт из Австралии начинается с июня с ранних сортов пупка и заканчивается в октябре с поздних апельсинов пупка.

Фрукты для переработки, в основном Валенсия, сократились до менее 20% от общего урожая. Сегодня австралийские производители соков отдают предпочтение производству NFC, потому что им трудно конкурировать по ценам мирового рынка за концентрат на внутреннем рынке.Замороженный концентрат, который составляет около половины рынка фасованных соков, импортируется в основном из Бразилии.

Средиземноморские страны

По размеру урожая наиболее важными странами Средиземноморья, выращивающими апельсины, являются Испания, Египет, Италия, Турция, Марокко, Греция, Сирия и Тунис. В этом регионе выращивают около 13 миллионов тонн апельсинов (2013/14). Это составляет около 20% мирового производства апельсинов, что примерно вдвое превышает урожайность во Флориде за тот же год.

Апельсины в Средиземноморском регионе в основном выращиваются для рынка свежих фруктов, как для внутреннего, так и для экспорта в европейские страны.На переработку идет только 10-15% урожая области. Средиземноморский регион также важен для выращивания других цитрусовых. Производство мандарина составляет около 6,5 миллионов тонн, или 20% мирового производства. Производство лимона в объеме около 3 миллионов тонн составляет 25% мировых поставок.

РИСУНОК 1.15

Производство и переработка апельсинов в отдельных странах, кроме Бразилии и Флориды, 2013/14 г.
Источник: FAO

.

Испания — крупнейший средиземноморский производитель апельсинов и мандаринов, а также страна-лидер в мире по экспорту апельсиновых фруктов.Самыми важными сортами сладких апельсинов в Испании являются Пуп и Валенсия. Поскольку преобладает экспорт на рынки свежих фруктов, производители стараются продлить периоды поставок за счет выращивания ранних и поздних сортов. Производство апельсинового концентрата в Испании резко упало из-за того, что производственные затраты не могут конкурировать с ценами на концентрат на мировом рынке. И это несмотря на то, что переработчики в странах Европейского Союза имеют право на значительные субсидии на покупку фруктов для производства сока.NFC производится из высококачественных фруктов Валенсии для растущего европейского рынка NFC.

Выращивание бессемянных клементинов в Испании пользуется успехом у потребителей. Большая часть фруктов экспортируется, и на их долю приходится 60% мирового экспорта мандаринов. Как и в Испании, производство апельсинового концентрата в Италии резко упало из-за сильной международной ценовой конкуренции. Однако на Сицилии выращивают несколько видов красных апельсинов, уникальных для острова. Сок из этих апельсинов создал нишу для экспорта как NFC, так и концентрата.В других районах выращивания происходит замена светлых апельсинов более прибыльным розовым грейпфрутом.

Испания — крупнейший средиземноморский производитель апельсинов и мандаринов

Израиль

Израильская местная цитрусовая промышленность помогла построить европейский рынок соков в прошлом веке, но в течение многих лет находилась в упадке. С урожая апельсинов в 80-е годы, превышающего 1 миллион тонн, производство в Израиле упало примерно до нуля.1 миллион тонн. Сегодня производители сосредотачиваются на легко очищаемых мандаринах и грейпфрутах, которые вместе составили 70% от общего урожая цитрусовых в 0,5 миллиона тонн в сезоне 2014/15 года. Красный грейпфрут и мандарины также доминируют в экспорте свежих фруктов. В целом, снижение доступности фруктов привело к закрытию перерабатывающих предприятий, а выкорчеванные фруктовые сады уступили место урбанизации.

Южная Африка

Южная Африка имеет развивающуюся цитрусовую промышленность и в настоящее время является вторым по величине экспортером цитрусовых после Испании.Большая часть урожая апельсинов, около 1,7 миллиона тонн, экспортируется в виде свежих фруктов. Около четверти перерабатывается в соки и 5-10% идет на внутренний рынок свежих фруктов. Основные сорта апельсина — Валенсия и Пуп.

Традиционно основным экспортным рынком для апельсиновых фруктов была Европа, но дерегулирование в 1997 году открыло новые возможности, которые привели к тому, что Азия и Ближний Восток стали важными рынками. Ожидается, что в ближайшие годы объемы экспорта мандаринов значительно увеличатся в результате обширных новых посевов; Площадь мандариновых садов с 2010 по 2015 год увеличилась почти вдвое.

Южная Африка имеет хороший потенциал для экспорта свежих фруктов в северное полушарие из-за смены сезона. Однако успешная торговля зависит от соблюдения Южной Африкой фитосанитарных требований и производственных протоколов регионов-импортеров. В организации цитрусовых в Южной Африке произошли изменения, направленные на то, чтобы производители могли более эффективно удовлетворять потребности импортеров.

Обзор — Апельсин

Это круглый апельсиновый фрукт, употребляемый в основном зимой.Его мякоть тоже оранжевого цвета и состоит из небольших мешочков, наполненных соком.

Апельсины употребляют в пищу в свежем виде и в промышленности, главным образом в производстве сока.

Апельсин, наряду с бананом и яблоком, является одним из самых потребляемых фруктов в мире.

Апельсин обычно представляет собой цитрус круглой или овальной формы; его кожура и мякоть обычно оранжевые, за исключением разновидностей красной мякоти.

Съедобная часть апельсина — это мякоть, употребляемая в свежем виде или в соке. Апельсин также используют для приготовления компотов, джемов, обезвоженных фруктов и т. Д.

Из апельсинов можно также взять эфирные масла, используемые в парфюмерии и косметике.

Потребление апельсинов в развивающихся странах росло быстрее, чем в богатых странах. На рынок Северной Америки приходится почти половина потребления в развитых странах, в значительной степени за счет потребления сока. В таких странах, как Япония, у которых есть собственное производство, они потребляются в свежем виде, поэтому им не нужно импортировать апельсины.

Среднее мировое потребление составляет 12 кг на человека в год, хотя этот показатель варьируется в зависимости от страны.В развитых странах потребление составляет в среднем 28 кг на человека в год, тогда как в развивающихся странах потребление составляет 6 кг на человека в год. Самый высокий показатель потребления в США — 60 кг, тогда как в Западной Европе — 40 кг. Эти цифры контрастируют с потреблением в странах Восточной Европы, 5 кг на человека.

Потребление апельсина в Северном полушарии в основном происходит зимой, хотя мы также можем покупать его в межсезонье благодаря странам-производителям, таким как Аргентина, Бразилия, США, Испания и т. Д.

Как поясняется в Справочнике по свежим продуктам за 2001 год, наличие апельсинов на английском рынке практически гарантировано круглый год. С января по март в Северном полушарии странами происхождения являются Доминиканская Республика, Египет, Израиль, Турция и Тунис; в апреле и мае разные сорта привозят из Египта и США. В летние месяцы источником информации будут такие страны Северного полушария, как Бразилия, Куба, Чили, Аргентина, Перу и Зинбаве.Особого внимания заслуживает Испания, первая в мире страна-экспортер апельсинов. Испания практически обеспечивает Соединенное Королевство круглый год.

Существует большое количество разновидностей, которые различаются по форме, размеру, цвету мякоти: красные или оранжевые, по вкусу, так как к моменту созревания, имеют более сладкие или более кислые апельсины, а также наличие семян или отсутствие косточек.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *