Отруби для чего: Отруби — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Пшеничные отруби — свойства, вред, польза и применения

Чем же полезны отруби? Прежде всего, ученые видят их ценность в свойствах очищать организм человека. Это средство выступает своего рода «щеткой» для наших внутренних органов, собирая токсины и вредные вещества и помогая их выводу.

Стоит знать, что отруби – это оболочка пшеничного зернышка, которая удаляется при подготовке зерна для перетирания в муку, и затем при просеивании готового продукта. При такой обработке, зерно лишается своего главного полезного компонента – пищевых волокон (клетчатки). Ну и конечно, в процессе переработки натурального продукта теряются минеральные вещества и витамины. На прилавках кондитерских мы видим пышную выпечку: бисквиты, сдобу. Все это изготовлено из рафинированной муки с добавлением крахмала и сахара. В результате постоянного употребления такой пищи развиваются сахарный диабет, атеросклероз, ожирение, дисбактериоз, желчекаменная болезнь.

В заботе о здоровье совсем необязательно отказываться от мучного. Но хлебобулочные изделия должны быть приготовлены из «правильной» муки, содержащей максимум полезных веществ. Примерами такой продукции является ржаной или пшеничный хлеб с отрубями, хлебцы из злаков и пшеничных оболочек. Простые, вкусные и полезные блюда можно приготовить и дома.

Мы расскажем читателям блога о свойствах пшеничных отрубей, поделимся рецептами.

Состав и характеристики, полезные свойства

Состав пшеничных отрубей (на 100 гр.):

  • вода – до 15 гр.;
  • пищевые волокна – 43 гр.;
  • жиры – до 4 гр.;
  • углеводы – до 20 гр.;
  • зола – до 6 гр.

Энергетическая ценность составляет 160 ккал/100 грамм.

Отметим, что суточная доза может составлять от 5 до 30 грамм продукта, поэтому исключен риск набора лишних килограммов. Напротив, пшеничные отруби способствуют похудению, и их рекомендуют включать в диеты для снижения веса.

Продукт «работает» в организме как очищающий комплекс-детокс:

  • клетчатка наполняет желудок и способствует быстрому насыщению. Пищевые волокна очищают стенки кишечника, помогают мягко избавиться от запоров;
  • пшеничные отруби, принимаемые с жидкостью, разбухают в желудке и кишечнике и выступают абсорбентом. Продукт впитывает шлаки, нейтрализует вредные вещества, снижает риски токсикации организма;
  • кислоты Омега3 и Омега 6, входящие в состав, помогают работе сердечно-сосудистой системы, препятствуют образованию атеросклероза;
  • регулярное употребление положительно влияет на работу всего организма, снижает избыточный вес: отруби содержат витамины группы В, микроэлементы (калий, фосфор, кальций, селен, железо, магний, цинк).

Полезные свойства оболочек пшеничного зерна обусловили их применение для лечения и профилактики заболеваний и оздоровления организма. Следуя советам диетологов и включив в свой рацион натуральный продукт, вы сразу увидите результаты:

  • улучшается пищеварение. Пищевая клетчатка, попадая в кишечник, как губка впитает вредные вещества. Разбухая, она разжижает каловые массы, чем нормализует ежедневный стул;
  • снижается риск онкологических заболеваний. Пшеничные отруби, мягко очищая кишечник и выводя шлаки, эффективно предохраняют организм от рака толстой кишки;
  • улучшается работа кровеносной системы. Комплекс из клетчатки и витаминов снижает уровень холестерина, улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Употребление отрубей – отличная профилактика тахикардии, ишемии, аритмии, атеросклероза;
  • üуходит лишний вес. Правильно построив режим питания, и включив в ежедневный рацион это средство, вы добьетесь быстрой потери веса. Продукт, разбухая в желудке, создает объем и препятствуют перееданию.

Кроме этого, врачи рекомендуют употреблять продукт при проблемах в половой сфере у мужчин и женщин. Это позволит продлить активную половую жизнь и оградить от развития мастопатии у женщин и рака предстательной железы у мужчин.

В последнее время пшеничные, ржаные и овсяные отруби стали очень популярны у людей, ведущих здоровый образ жизни. О том, как использовать этот продукт в домашних условиях, мы расскажем дальше.

В домашней кулинарии. Как правильно принимать?

В магазинах сейчас можно купить вкусные и полезные хлебцы с отрубями. Используются отруби и для домашней выпечки: их добавляют в булочки, лепешки, печенье, пироги.

Но не все знают, что пшеничные оболочки могут разнообразить домашнее меню. Например, их добавляют в овсяную кашу, супы, рагу, мясные блюда.

При изготовлении котлет можно смешать фарш и небольшое количество отрубей. Такие котлетки, приготовленные на пару, станут прекрасным компонентом диетического меню.

Кстати, фарш для котлет может быть не только мясным, но и вегетарианским: из капусты, моркови, свеклы.

Читателям, желающим разнообразить свои перекусы в офисе или на занятиях, мы предлагаем рецепт очень вкусных батончиков из орешков, меда, отрубей и сухофруктов:

смешать в миске нарезанные сухофрукты (курага, чернослив, изюм, инжир) с измельченными грецкими орехами (3 шт). Добавить в полученную смесь (200 гр.) две столовых ложки пшеничных отрубей и три столовых ложки меда. Все тщательно перемешать. Сформировать батончики и упаковать их в пищевую пленку, хранить в холодильнике.

В народной медицине


Для общего оздоровления и профилактики ожирения, отруби принимают в виде настоя или отвара.

  • для нормализации работы ЖКТ нужно приготовить настой из 1 стакана оболочек и литра кипяченой воды. Смесь настаивают 8 часов, процеживают, добавляют немного меда (1-2 ст. ложки), и принимают в течение дня.
  • для укрепления иммунитета и общего оздоровления готовят отвар из 1 ст. ложки пшеничных оболочек и 2 стаканов кипятка. Смесь варят 30-40 минут. Отвар пьют в теплом виде три – четыре раза в день, с небольшим количеством меда.
  • для лечения бронхита применяют горячий отвар из оболочек зерна. В кастрюлю с 1,5 литра кипятка добавляют 400 грамм промытых отрубей. Смесь варят 30 минут, процеживают и переливают в термос. Пьют вместо чая, несколько раз в день.

В косметологии

Натуральная косметика стоит дорого. Но если знать о свойствах пшеничных отрубей и правильно применять их в домашних условиях, можно получить прекрасный результат и при этом значительно экономить бюджет.

Прежде всего, отметим пользу пшеничных оболочек для очищения кожи лица и тела. Включив это средство в состав пилинга, вы мягко очистите поры, отшелушите кожу и придадите ей здоровый сияющий вид.

Самая простая маска-пилинг для нормальной кожи состоит из 3 столовых ложек воды и 1 столовой ложки отрубей. Смешайте компоненты в стеклянной посуде, нанесите на лицо и шею, мягко помассируйте и смойте теплой водой.

Для отбеливания кожи используют пшеничные отруби, сливки (или йогурт) и лимонный сок. Это действенное средство для борьбы с возрастной пигментацией кожи.

Смешайте 1 чайную ложку отрубей с 3 ложками йогурта и лимонным соком (1 чайная ложна). Если кожа сухая, замените йогурт сливками или сметаной. Маску нанесите на лицо и шею, через 15 минут смойте водой.

Маска из отрубей, меда и сливок не только улучшает цвет лица, но и заметно повышает упругость кожи. Поэтому косметологи ее рекомендуют в качестве средства anti-age. Состав прост: по одной столовой ложке каждого компонента смешивают в посуде, затем наносят на лицо, слегка втирая в кожу. Через 15 минут удаляют, ополаскивают кожу теплой водой и протирают тоником.

Для похудения

Мы уже отмечали пользу пшеничных отрубей при борьбе с лишним весом. Этот продукт в рационе худеющего человека поможет ускорить процесс метаболизма, и будет работать в качестве «чистильщика» организма.

Для достижения быстрого эффекта, диетологи рекомендуют употреблять отруби отдельно от других продуктов. Действенный и простой способ:

ü 1 столовую ложку оболочек зерна заливают чашкой теплой воды и настаивают некоторое время. Смесь нужно принимать перед едой (за 15 мин) и запивать достаточным количеством воды.

Этот прием позволит быстро снизить вес и очистить организм от шлаков: набухшие отруби заполнят желудок и предохранят от переедания. Попав в кишечник, отруби очистят стенки от шлаков и остатков вредной пищи.

Вот еще несколько советов худеющим:

  • для перекуса в офисе смешайте отруби и йогурт. В смесь можно добавить кусочки сухофруктов и орехов.
  • сварите полезный напиток: в кипящую воду (1л) засыпьте 2 ст. ложки отрубей, варите 15 минут, процедите и принимайте перед едой.
  • на ужин приготовьте блюдо из нежирного творога и отрубей. Заправить можно йогуртом, свежими ягодами.

В период беременности и грудного вскармливания

Беременным и кормящим женщинам стоит внимательно выбирать продукты для своего питания. Необходимо обеспечить баланс между витаминами и калорийностью. В этом случае пшеничные отруби будут отличной добавкой к рациону:

  • способствуют правильной работе кишечника и не допускают запоров;
  • обеспечивают организм витаминами группы В;
  • защищают от дисбактериоза.

Противопоказаниями для применения может быть индивидуальная непереносимость продукта.

Противопоказания и возможный вред

В стремлении получить быстрый эффект от применения натурального и полезного продукта, многие забывают о необходимости соблюдать правила:

  • принимая пшеничные отруби необходимо пить достаточно много жидкости. Как правило, здоровый человек должен выпивать до 2 литров воды, не считая сока, чая, и пр.
  • не стоит увеличивать рекомендованные дозы в надежде быстрее исцелиться или похудеть. Избыточное количество оболочек зерна нанесет вред вашему организму: появятся метеоризм, запоры.

От приема отрубей стоит воздержаться людям с заболеваниями желудка, например, с язвой. Перед применением оболочек в качестве дополнительного средства для лечения какого-либо заболевания стоит посоветоваться с врачом: отруби заметно снижают всасывание лекарств, и процесс лечения может затянуться.

Выбор и хранение

Качественные отруби не имеют запаха и вкуса, их отличает натуральный серо-коричневый цвет. Для хранения продукта продута выбирайте емкости из стекла или пластика, с крышками.

При покупке товаров обращайте внимание на упаковку и маркировку. Пакет не должен иметь внешних повреждений, ведь иначе вы рискуете приобрести оболочки, зараженные мучным клещом. Производители обязаны указать срок изготовления и период хранения продукции. Приобретайте только свежие товары, и не храните отруби с истекшим сроком годности.

Пшеничные отруби — витамины, свойства и способы применение

Пшеничные отруби очень полезны для человеческого организма. Они содержат значительную часть необходимых нам макро- и микроэлементов, витаминов и прочих веществ. В дополнение к этому отруби славятся высоким содержанием растительных волокон.
Раньше пшеничные отруби, являющиеся отходами мукомольной промышленности, применялись для производства комбикормов. В дальнейшем данный продукт использовался в животноводстве.

На сегодняшний момент произошли существенные изменения в хлебопекарном деле, и отношение к отрубям стало иным. Теперь люди используют их в своем рационе, как и проросшую пшеницу. В первую очередь отруби, а также хлеб с содержанием отрубей, употребляют в пищу те, кто заботится о своем здоровье. Недаром диетологи всех стран считают пшеничные отруби одним из самых ценных продуктов, содержащих в себе множество полезных свойств.

Итак, почему же мы решили подробно рассказать об отрубях?

В России уже давно производятся рафинированные продукты. С момента своего появления, они быстро заняли лидирующие позиции по продажам, даже не смотря на некоторые недостатки. Действительно, у данного продукта есть небольшие минусы. Рафинированные продукты отличаются внешней привлекательностью и удивительным, запоминающимся вкусом, но они полностью лишены всех полезных свойств исходного сырья. Рафинированные продукты, изготовленные из злаковых культур, не имеют должного количества клетчатки. Так, например, в процессе изготовления высших сортов муки, пшеница проходит тщательное дробление и просеивание. В результате этих действий удаляются оболочки зерна, его эндосперм, другими словами — те самые составляющие, которые так богаты витаминами, минеральными веществами, а самое главное клетчаткой. Подобное удаление оболочек зерна, делается с целью получения более пышной, белой и вкусной выпечки.

Для того, чтобы хлеб не терял своих полезных свойств, зерна злаковых культур должны перерабатываться без всякого очищения. Такая мука называется цельнозерновой, обойной. Хлеб из неё с давних времен пекли наши предки. Но в 20 веке изменились взгляды на качество хлебобулочных изделий, и получила широкое распространение мука тонкого помола.

Однако, в скором времени стала известна обратная сторона медали. При регулярном употреблении хлеба и другой выпечки из рафинированной муки, человек не получает тех самых полезных веществ, которые содержатся в отрубях. В результате чего возрастает количество таких болезней как: сахарный диабет, рак прямой и толстой кишки, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, дисбактериоз и т.д. Поэтому все чаще диетологи стали обращать внимание на пшеничные отруби.

Наши предки знали о целебных и профилактических свойствах отрубей, поэтому и употребляли хлеб из нерафинированной муки. А вкусный, пышный, белый хлеб они ели только по праздникам. В былые времена на Руси существовал запрет употреблять хлеб из муки тонкого помола. Без сомнения, он был только на пользу человечеству.

Пшеничные отруби, их химический состав

При производстве пшеничной муки, оставшиеся отходы, т.е. отруби, состоят из цветочной оболочки зерна, алейроновой слойки и зернового зародыша. В них содержится до 90% ценных витаминов, белков, минералов и т.д.

Во время помола пшеничных зерен, отруби отделяются, для того, чтобы зародыш не портил свойства муки, а алейроновый слой не изменял внешний вид муки.

Как уже говорилось выше, пшеничные отруби являются источником клетчатки, а также таких витаминов, как В, Е и А.
Стоит отметить витамины группы B, которые выполняют важные функции в организме человека:
— участвуют в энергетическом, углеводном, водно-солевом, жировом, белковом обмене и в кроветворении.
— участвуют в восстановлении нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой и мышечной системы.

— от наличия витаминов B3 и B6 зависит образование половых гормонов, а витамин B6 участвует в синтезе гормонов, которые вырабатывают щитовидная и поджелудочная железа, а также надпочечники.

Витамины группы B улучшают состояние кожных покровов, волос, ногтей, а также сохраняют в течение всей жизни иммунитет и зрение.

Полезные свойства пшеничных отрубей

В народной медицине уже давно применяют пшеничные отруби. Древние целители Авиценна и Гиппократ для очищения кишечника и решения проблем с пищеварительной системой приписывали своим пациентам именно отруби, а также хлеб из муки грубого помола. Также часто использовались цельнозерновые каши.
Как было сказано выше, пшеничные отруби полезны для правильной работы пищеварительной системы, а также в целях профилактики раковых заболеваний.

Растительные волокна отрубей обладают пористой системой, которая при попадании в кишечник способствует устранению запоров. Помимо этого клетчатка впитывает в себя шлаки, токсины и выводит их из организма. Благодаря ей кишечник намного реже подвергается негативному воздействию вредных веществ и продуктов обмена. Таким образом, снижается риск возникновения геморроя и рака толстой кишки. Регулярное употребление пшеничных отрубей способствует лечению и профилактики дисбактериоза кишечника. Поэтому для лечения и профилактики дискинезии желчных путей, желчекаменной болезни и другие заболевания в этой области, рекомендуется регулярное употребление пшеничных отрубей.

Пшеничные отруби также эффективны при ожирении и сахарном диабете. Именно клетчатка в отрубях замедляет усвоение углеводов, что способствует меньшему возрастанию глюкозы в крови. Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом, необходимо каждый день употреблять в пищу пшеничные отруби. Это позволит им принимать меньше препаратов содержащих инсулин. Людям, мечтающим похудеть, также необходимо употреблять отруби, т.к. попадая в желудок, отруби набухают и создают ощущение сытости.

В отрубях содержится витамин B1, попадая в организм человека, он превращается в кокарбоксилазу. Она положительно влияет на сердечно — сосудистую систему, а также улучшает состояние нервной ткани. Также в отрубях находится калий магний, который также оказывает положительное воздействие на сердечно — сосудистую систему. Поэтому употребление отрубей ежедневно защитит вас от многих заболеваний сердца.

Способы применения пшеничных отрубей

«Отруби пшеничные» могут использоваться для приготовления различных блюд. Их можно добавлять в тесто, фарш, салат, суп, коктейли и т.д. Пшеничные отруби можно использовать в качестве панировки котлет, рыбы, мяса и т.д.

Перед тем как употреблять отруби, их следует залить кипятком на 30-40 минут, а после этого уже использовать по назначению. Вода необходима для того что бы клетчатка, содержащаяся в отрубях смогла разбухнуть.

Если вы решили перейти на пшеничные отруби, а раньше до этого никогда не употребляли их в пищу, то вам следует начинать с малого количества. В день вы можете съедать от 1 до 3 ч/л. Если вы чувствуете, что ваш кишечник пришел в норму, то вы можете уменьшить норму употребления отрубей до 2 ч/л в день. Лечение желудочно- кишечного тракта составляет около 6 недель. Важно запомнить, что в сутки вы можете съедать не больше 3-4 ст/л отрубей. Если превышать эту норму, то может нарушиться баланс кальция и других веществ.

Еще один совет для вас. Если по вечерам вы хотите кушать, а по запрету диетолога вам нельзя употреблять калорийную пищу, то с легкостью решить эту проблему помогут пшеничные отруби. Для этого приготовьте коктейль, состоящий из йогурта или кефира с добавлением 1-2 ст/л отрубей.

Также можно принимать не менее полезные настои и отвары отрубей.

Применение пшеничных отрубей в детском питании

В рацион питания малышей отруби можно вводить, начиная уже с десяти месяцев. 1 ч/л отрубей заливается кипятком, накрывается крышкой и варится 10-15 минут. Затем отвар сливается, и потом на этом отваре варится каша малышу, а также всевозможные супы, пюре и т.д.

Детям от года, можно варить супы и каши на крупе, смешанной с измельченными запаренными пшеничными отрубями. Из расчета 0,3 ч/л на 1 порцию.

Но существуют и противопоказания к употреблению пшеничных отрубей: язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки, язвенный колит, спаечная болезнь брюшной полости. А также при обострении хронического гастрита, панкреатита, гепатита, холецистита и гастродуоденита. В этом случае необходимо ограничить употребление отрубей в своем рационе или вовсе исключить их.

Как правильно пить отруби: особенности употребления

В наше время возможность придерживаться правильного питания есть далеко не у всех. Сидячий образ жизни, вредная еда и отсутствие времени сказываются на общем состоянии организма и внешнем виде. Отсюда же повышенный уровень холестерина и нестабильная работа пищеварительных органов. 

Избавиться от таких проблем порой очень сложно. Это обусловлено тем, что из продуктов после обработки улетучивается значительная часть полезных веществ. В частности, дело касается клетчатки, которая выступает в роли сорбента. Но этот компонент в высокой концентрации содержится в отрубях — натуральном диетическом продукте, который рекомендуется тем, кто желает очистить организм и привести тело в порядок. 

Что такое отруби

Отходы, образующиеся в процессе переработки зерна, получили название отруби. Изначально этот продукт считался «мусором», который предназначалось утилизировать. Однако многочисленные исследования выявили, что отруби — один из самых ценных и насыщенных полезными компонентами продукт.

В составе таких «отходов» содержатся все витамины, включая витамины группы B. Также отруби богаты минеральными веществами — йодом, селеном, магнием. Но главное достоинство продукта — высокая концентрация клетчатки, которая как магнит притягивает вредные вещества из органов пищеварения и выводит их естественным путем. 

Польза отрубей

Благодаря богатому составу отруби обладают огромным списком полезных свойств. Кроме того, что они очищают организм и способствуют похудению, они позитивно действуют на весь организм в целом:

  • Положительное влияние на кожу, волосы и ногти.
  • Улучшение иммунной системы.
  • Активность, бодрость и работоспособность на протяжении всего дня.
  • Улучшение настроения.

Помимо этого, отруби являются лучшим продуктом для диабетического питания. Также продукт подходит тем, кто хочет похудеть, даже, несмотря на его высокую калорийность. Такой эффект достигается за счет того, что «отходы» разбухают в желудке под воздействием воды. В результате чувство голода отступает, а насыщение приходит быстрее. 

Виды отрубей

На производстве перерабатывают различное зерно, и от него остаются различные отходы. С этим и связано многообразие типов отрубей. Существуют кукурузные, рисовые, ячменные отруби. Однако наибольшей популярностью пользуются овсяные, ржаные и пшеничные отруби.

1. Овсяные отруби

Считаются самым полезным типом у диетологов благодаря очень высокому содержанию клетчатки. В овсяных отрубях содержится примерно в 1,5 раза больше клетчатки, чем в других видах. Употребление продукта, оставшегося после переработки овса, способствует улучшению метаболизма и несет неоценимую пользу для печени и поджелудочной железы. 

2. Ржаные отруби

В составе этого продукта содержатся такие минералы, как селен и медь. Также присутствуют группы витаминов B, E и PP. Благодаря такому набору ржаные отруби положительно действуют на волосы и ногти, а также помогают предотвратить анемию. В ржаных отрубях много нерастворимых волокон, благодаря чему они способствуют улучшению пищеварения.

3. Пшеничные отруби

Оптимальный вариант именно для очищения кишечника и организма в целом. Употребление пшеничных отрубей способствует нормализации микрофлоры кишечника, за счет чего получается избежать проблем с пищеварением: запоры, метеоризм, вздутие, диарея.

Как пить отруби для похудения

Для того, чтобы привести фигуру в порядок подходит любой тип отрубей, но диетологи считают, что оптимальный вариант — пшеничные и ржаные отруби в совокупности. Эти типы идеально гармонируют и дополняют состав друг друга. Чтобы добиться максимального эффекта, необходимо придерживаться некоторых правил приема:

  • Вводить продукт в рацион следует постепенно. Рекомендуемая норма — не более 3 ложек ежедневно. Кроме того, отруби следует подмешивать к основному блюду.
  • Положительное действие отрубей неразрывно связано с употреблением большого количества воды. Пить придется в 1,5 раза больше, чем обычно. Средняя суточная норма жидкости — не меньше 3 литров. Это необходимо, чтобы избежать запоров.
  • Длительный и регулярный прием. Отруби — полезный диетический продукт, но после одного употребления чудес ждать не приходится. Чтобы добиться результата, продукт необходимо употреблять ежедневно.
  • Чтобы снизить вес, следует раз в неделю устраивать разгрузочные дни. Меню в такие дни скудное — отруби и кефир. Рекомендуемое количество приемов пищи — 5 раз в день. Такого рациона следует придерживаться 2 раза в неделю.
  • Диетологи рекомендуют употреблять продукт как самостоятельное блюдо хотя бы 2-3 раза в неделю. Для приготовления блюда следует залить отруби кипятком. Для вкуса разрешается добавить свежие ягоды. 

Еще одна рекомендация — не употреблять продукт совместно с лекарственными препаратами. Клетчатка, входящая в состав отрубей, не позволит компонентам медикамента полностью усвоиться.

Как пить отруби для очищения организма

Отруби не только помогают похудеть. Они способствуют полному очищению организма. В составе продукта есть особый компонент — глюкан. Он способствует снижению уровня холестерина и сахара в крови. После курса употребления отрубей, становится заметен положительный эффект:

  • очищение прямой кишки от каловых масс, шлаков и токсинов;
  • нормализация микрофлоры кишечника;
  • стабилизация работы пищеварительной системы;
  • нормализация водно-солевого баланса;
  • ликвидация заболеваний кишечника — метеоризм, вздутие, запоры, геморрой.

Но существуют определенные правила приема отрубей для очищения организма. Если их не придерживаться, польза от натурального продукта сойдет на нет.

Особенности употребления

Для каждой проблемы наиболее удачно подходит определенный вид отрубей. Так, для людей, страдающих запорами, лучше всего подойдут кукурузные или ржаные отруби. Если такой проблемы нет, стоит очищать организм постепенно, употребляя остальные виды отрубей.

Существуют определенные правила приема отрубей для очищения:

  • Курс лечения — месяц. За это время пищеварительная система очищается, а в крови снижается уровень холестерина.
  • Первые две недели организм привыкает к новому продукту, в это время не стоит употреблять больше 3-4 чайных ложек продукта в день.
  • Для очищения организма отруби необходимо пить за полчаса до основного приема пищи. 1 чайную ложку следует запить двумя стаканами фильтрованной воды.
  • Вечерний прием пищи должен состоять из стакана кефира и ложки отрубей.
  • Утром необходимо съедать порцию отрубей натощак.

Польза отрубей для очищения кишечника заключается в том, что волокна продукта не перевариваются. Клетчатка собирает яды со стенок кишечника и выводит их из организма. Уже через месяц употребления отрубей будет заметен результат. 

Отруби — натуральный продукт, который издавна применяется в целях профилактики проблем с ЖКТ. Они очищают организм от вредных и бесполезных компонентов, тем самым улучшая состояние человека. Но если во время курса наблюдаются ухудшения, следует прекратить прием продукта и обратиться к врачу.

Отруби – в чем их полезные свойства и как их употреблять правильно

Всем людям, которые следят за своим здоровьем, в частности, в плане питания правильной пищей, будет полезно знать, что представляют собой отруби. Скорее всего, данный продукт уже знаком многим приверженцам здорового образа жизни. Но не будет лишним еще раз обобщить информацию и рассказать о том, какие бывают отруби, чем они полезны для организма человека, а также, как их принимать в пищу надлежащим образом.

Разновидности отрубей

У нас на сайте можно ознакомиться с различными видами отрубей для очищения кишечника и других целей:

  • Амарантовые – являются относительно новым диетическим продуктом в нашей стране. Хотя они довольно популярны уже давно в восточных странах. Они изготовлены из особого злака – амаранта, который произрастает в Южной Америке, Китае, Пакистане, Индии. В этих странах амарант – это такой же обычный продукт, как кукуруза или рис. Его добавляют во многие виды выпечки, делают из него макароны, чипсы и даже детское питание. У нас на сайте вы найдете амарантовые безглютеновые отруби с различными добавками: гречей, топинамбуром, ламинарией и др.
  • Хрустящие пшеничные отруби с морской капустой, топинамбуром, с морковью и луком, с «бородинским» вкусом. Все они отличного качества, приятные на вкус и очень полезные для здоровья.
  • Ржаные отруби, которые тоже представлены в таких вариациях: с морской капустой, с оригинальным вкусом без каких-либо дополнительных компонентов.
  • Овсяные отруби купить можно с расторопшей, зарекомендовавшей себя как уникальный продукт для приведения в порядок организма человека, в частности, желудка, кишечника, печени и других внутренних органов.
  • Кукурузные отруби с полностью натуральным составом и оригинальным вкусом. Кукурузные отруби для похудения очень популярны в рекомендациях многих диетологов с мировым именем. Да и на практике они показали себя с наилучшей стороны, демонстрируя невероятные результаты снижения массы тела у тех, кто употреблял их в пищу в качестве добавки.

На сайте нашей компании вы можете посмотреть, в какой форме выпускаются отруби для еды: от 100 г до 250 г в одной упаковке.

Полезные свойства и направленность употребления

Перед покупкой отрубей «Здоровка» стоит обязательно учесть цель их употребления в пищу. Так как не все они оказывают одинаковое воздействие на организм. Так, например, овсяные отруби для похудения содержат уникальный тип растворимого волокна – бета-глюкан, который известен своими свойствами снижения холестерина. Овсяные отруби помогают поддерживать уровень сахара в крови длительное время после еды, замедляя переваривание углеводов и уменьшая скорость, с которой сахар поступает в кровоток. Чтобы получить максимальную пользу от овсяных отрубей, сделайте их частью своего ежедневного рациона. Если вы пытаетесь похудеть, то помочь в этом может употребление овсяных отрубей. При прохождении пищи через кишечник отруби разбухают, поглощая воду, и создают ощущение наполненности. Пищевое волокно, содержащееся в отрубях, также замедляет процесс переваривания и поглощения пищи, тем самым задерживая голод. В результате вы можете потреблять меньше калорий, что сказывается положительно в борьбе с лишним весом. Волокно в овсяных отрубях увеличивает объем вашего стула и помогает сохранить его мягким.

Употреблять овсяные отруби можно несколькими способами:

  • в чистом виде, запивая водой,
  • добавлять в кисломолочные продукты, смузи, коктейли, соки, каши
  • или в качестве ингредиента в выпечку, десерты.

Таким же способом можно употреблять и ржаные отруби, которые служат признанным пробиотиком, содержат не только пищевые волокна, но и растительные лигнаны и другие биоактивные соединения. Являются прекрасным источником железа и магния, призванными бороться с усталостью.

Полезно включать в свой рацион пшеничные отруби. Они особенно полезны при проблемах с пищеварением, потому что нерастворимая клетчатка за счет удержания воды способствует формированию мягко-эластичной массы в кишечнике и улучшает ее выведение, соответственно, ограничивает риск возникновения запоров и других проблем пищеварения. Поэтому пшеничные и называют отрубями для очищения.

Отруби торговой марки «Здоровка»

Под нашей торговой маркой «Здоровка» можно найти в розничных магазинах отруби следующих видов:

  • пищевые овсяные отруби (фото см. ниже) с клюквой, черникой, натурального вкуса;
  • ржаные со свеклой и без добавок;
  • пшеничные с черникой, клюквой, черной смородиной и оригинальные.

Забота о здоровье – это путь к долголетию. Берегите свой организм!

Отруби пшеничные

Пшеничные отруби – это незаменимый источник клетчатки, важнейших макро- и микро-элементов, крайне необходимых человеческому организму. В этой статье мы подробно расскажем о пользе пшеничных отрубей

Введение
Химический состав пшеничных отрубей
Полезные свойства пшеничных отрубей
Cпособ применения пшеничных отрубей
Пшеничные отруби в детском питании
Противопоказания

Еще не так давно пшеничные отруби, представляющие собой побочный продукт мукомольной промышленности, находили широкое применение исключительно в качестве сырья для производства различных комбикормов, используемых в животноводстве. Но в последние годы именно отруби, наряду с пророщенной пшеницей, стали все чаще появляться в ежедневном рационе питания людей, ведущих здоровый образ жизни, и на сегодняшний день по праву считаются диетологами всего мира одним из ценнейших своими полезными свойствами натуральных пищевых продуктов.


Разберемся, в чем же секрет столь быстро возросшей и надежно укрепившейся в диетологии популярности пшеничных отрубей?

Дело в том, что уже давно в как России, так и практически во всем мире лидирующую позицию в пищевой промышленности заняло производство рафинированных продуктов (т.е. продуктов внешне красивых и весьма вкусных, но зато почти полностью очищенных от своих полезных компонентов). А, в частности, самым вредным результатом рафинирования продуктов, выработанных из зерен злаковых культур, стало значительное уменьшение в них количества клетчатки (пищевых волокон). Ведь в наше время в процессе производства пшеничной муки высшего сорта, с зерна пшеницы беспощадно «обдирают» богатые клетчаткой, витаминами и минеральными веществами отруби (плодовые оболочки зерна), чтобы уже потом при выпечке получить белый, пышный, вкусный, мягкий, но… практически бесполезный для здоровья человека пшеничный хлеб. А наиболее ценная своими полезными свойствами цельнозерновая мука (получаемая путем помола цельного, неочищенного от отрубей зерна пшеницы), столь популярная у наших древних предков, уже все реже и реже стала применяться в хлебопечении. И получается, что современный человек с ежедневно потребляемой выпечкой, изготовленной из высококачественной рафинированной пшеничной муки, богатой крахмалом, но лишенной отрубей, получает во много раз меньше важных и незаменимых для своего организма веществ (клетчатки, витаминов, макро- и микроэлементов), чем предписано ему самой природой и строгими диетологическими нормами. И, конечно же, неизбежным результатом такого несбалансированного питания является возрастающее в мире с каждым днем количество таких заболеваний, как сахарный диабет, рак прямой и толстой кишки, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, желчекаменная болезнь, дисбактериоз и т.п. В связи с этой возникшей мировой проблемой «неправильного питания» и обратили свое пристальное внимание современные диетологи на пшеничные отруби и другие полезные для здоровья человека цельнозерновые продукты питания.

Не стоит также забывать, что наши предки, хорошо зная еще до нас о полезных свойствах ржаных и пшеничных отрубей, употребляли в пищу «черный хлеб» из цельнозерновой муки регулярно, а мягким нежным «белым» хлебом (из очищенной рафинированной муки) баловали себя только по большим праздникам. А, кроме того, с давних пор на Руси выпечка из муки, очищенной от отрубей, во время затяжных религиозных постов была под строгим запретом (и это, несомненно, шло на пользу здоровью православного русского народа).

Химический состав пшеничных отрубей

В процессе производства пшеничной муки высшего сорта в отходы (отруби) попадают: цветочная оболочка зерна, алейроновый слой эндосперма и зерновой зародыш. Именно в этих частях и сконцентрировано более 90% биологически ценных веществ зерна пшеницы (белков, витаминов, минералов, клетчатки и др.).О химическом составе отрубей и других частей пшеничного зерна вы можете подробнее узнать в разделе «Манка по-старорусски».

При помоле пшеницы отруби отделяют от остальной части зерна для того, чтобы зародыш, содержащийся в отрубях, не способствовал быстрому прогорканию производимой пшеничной муки, а алейроновый слой эндосперма, имеющий буроватый цвет, не портил ее внешнего вида.


Пшеничные отруби – это прежде всего отличный источник клетчатки, незаменимых макро- и микро элементов, витаминов группы B, витаминов Е и А. Клетчатка особенно важна для хорошей работы кишечника и нормального функционирования пищеварительной системы в целом. Комплекс витаминов группы B, которым также богаты пшеничные отруби, выполняет ряд важнейших функций в организме человека, а именно:

  • Принимает активное участие в углеводном, энергетическом, белковом, жировом, водно-солевом обмене, а также в процессе кроветворения (витамины B2, B3,B6 и B9 необходимы для синтеза белка гемоглобина, входящего в состав эритроцитов)
  • Регулирует функции нервной, пищеварительной, сердечно-сосудистой и мышечной системы
  • Способствует поддержанию нормального гормонального баланса в организме человека (витамины B3 и B6 играют важнейшую роль в выработке организмом половых гормонов, в витамин B6, кроме того, принимает участие в синтезе гормонов, вырабатываемых надпочечниками, щитовидной железой, поджелудочной железой)

Витамины группы B, как и витамины Е и А, содержащиеся в пшеничных отрубях, способствуют быстрой регенерации тканей, улучшению состояния кожных покровов, ногтей и волос, а также необходимы человеку для сохранения в течение всей жизни отличного иммунитета и хорошего зрения.

Также пшеничные отруби весьма богаты ценными макро- и микроэлементами (о пользе входящих в состав зерна пшеницы фосфора, серы, меди, марганца, йода и цинка – подробнее в разделе «Пшеница» нашего сайта).

Мы рекомендуем:

Полезные свойства пшеничных отрубей

Народная медицина уже давно применяет лечебные свойства пшеничных отрубей. Еще древние целители Гиппократ и Авиценна прописывали своим пациентам отруби, цельнозерновые каши и хлеб из муки грубого помола для очищения кишечника и эффективного решения различных проблем пищеварительной системы.


Пшеничные отруби необходимы для слаженной работы пищеварительной системы и эффективны в профилактике онкологических заболеваний. Клетчатка, которой особенно богаты пшеничные отруби, способна своей пористой структурой удерживать большое количество воды. В связи с этим, попадая в кишечник, она способствует разжижению каловых масс и активному продвижению их по толстой кишке. Именно благодаря этому свойству пшеничные отруби особенно полезны тем, кто страдает частыми запорами. Кроме того, разбухающая от воды клетчатка, подобно губке, активно впитывает в себя и эффективно выводит из организма шлаки и токсины, скапливающиеся в кишечнике. Таким образом, благодаря клетчатке, слизистая оболочка кишечника намного реже соприкасается с побочными продуктами обмена веществ и вредными для нее веществами, что сводит к минимуму риск возникновения рака толстой кишки и геморроя. Кроме того, клетчатка служит отличной питательной средой для полезной кишечной микрофлоры, а благодаря этому регулярное употребление в пищу пшеничных отрубей — еще и эффективный способ профилактики и лечения дисбактериоза. Отлично помогают пищеварению и витамины группы B, которых много в пшеничных отрубях (витамины B2 и B3 благотворно влияют на слизистую оболочку всего пищеварительного тракта, витамин B3 стимулирует выработку желудочного сока и моторную функцию желудка, а также усиливает активность печени и поджелудочной железы). Клетчатка, содержащаяся в пшеничных отрубях, также нормализует процесс желчевыделения, а также адсорбирует на себя вредные желчные кислоты и «плохой» холестерин, образующиеся в результате печеночно-кишечного кругооборота желчи. Это является основанием также рекомендовать регулярное употребление в пищу пшеничных отрубей для профилактики и лечения дискинезии желчных путей, желчекаменной болезни и других заболеваний печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.


Пшеничные отруби – в борьбе с ожирением и сахарным диабетом. Клетчатка, содержащаяся в пшеничных отрубях, замедляет усвоение углеводов, и тем самым тормозит процесс нарастания уровня глюкозы в крови. В связи с этим регулярное употребление в пищу пшеничных отрубей полезно людям, страдающим сахарным диабетом (т.е. введение в рацион питания пшеничных отрубей позволит больным диабетом существенно уменьшить количество потребляемых инсулинсодержащих препаратов). А, кроме того, набухая в желудке и увеличиваясь в объеме, клетчатка пшеничных отрубей, быстро создает иллюзию сытости, предохраняя, таким образом, человека от переедания, а следовательно, от набора лишнего веса и последующего ожирения.


Отруби нужны для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Клетчатка пшеничных отрубей в сочетании с витаминами B3, B6, B9 значительно понижает уровень холестерина в крови, что является эффективным препятствием образованию в сосудах атеросклеротических бляшек. Витамин B1, входящий в состав пшеничных отрубей, в организме человека превращается в кокарбоксилазу, оказывающую весьма положительное влияние на многие функции сердечно-сосудистой системы (кокарбоксилаза помимо этого также улучшает питание нервной ткани и стимулирует усвоение клетками глюкозы). Калий и магний, содержащиеся в пшеничных отрубях, также крайне необходимы нашему сердцу и сосудам. Таким образом, регулярное употребление в пищу пшеничных отрубей — отличное профилактическое средство против атеросклероза, тахикардии, аритмии, нарушений коронарного обращения, инфаркта миокарда, инсульта.


Польза пшеничных отрубей для женского и мужского организма. Пшеничные отруби, богатые витаминами B3, B6, Омега-3 и Омега-6, также, как и льняное масло, нормализуют баланс эстрогенов в организме женщины, и поэтому их употребление в пищу весьма полезно для профилактики и лечения рака молочной железы, эндометриоза, миомы матки и других «женских» заболеваний. А мужчинам введение в рацион питания пшеничных отрубей, богатых витамином Е, поможет восстановить потенцию и сохранить на долгие годы свою «мужскую силу».

Cпособ применения пшеничных отрубей

Продукт «Отруби пшеничные» предназначен для использования в составе различных кулинарных блюд.

Пшеничные отруби можно добавлять практически в любые виды пищи — в тесто, фарши, салаты, супы, вторые блюда, каши, витаминные коктейли, компоты, кисели и т.д.. Также пшеничные отруби – это еще и отличная панировка для котлет, биточков из рыбы, мяса и овощей. С рецептами простых и оригинальных блюд, в состав которых входят пшеничные отруби, вас познакомит раздел нашего сайта «Кулинарные рецепты из пшеничных отрубей».

Перед употреблением пшеничных отрубей в пищу мы рекомендуем их предварительно запаривать кипятком на 30-40, а затем уже, слив жидкость, использовать по прямому кулинарному назначению. Можно также пшеничные отруби употреблять в пищу и в сухом виде, но в этом случае их надо запивать достаточным количеством воды или сока (жидкость в данном случае необходима для того, чтобы клетчатка пшеничных отрубей смогла хорошо разбухнуть в кишечнике).


Если до того, как вы решили использовать в рационе своего питания пшеничные отруби, вы никогда раньше не употребляли в пищу какие-либо цельнозерновые продукты, мы рекомендуем вам начать регулярное употребление отрубей с небольшого количества (с 1-3 ч. ложек в день). Т.е. первые две недели лучше всего вам употреблять отруби по 1 ч. ложке три раза в день, а затем постепенно наращивать потребляемое их количество (до 1 ст. ложки 3 раза в день). И когда вы почувствуете, что ваш кишечник стал работать нормально, вы можете начать постепенно снижать суточную дозу пшеничных отрубей (до 2 ч. ложек в день). Длительность курса лечения пшеничными отрубями запоров и других проблем пищеварительного тракта должна составлять не менее 6 недель. Отметим, что максимальная суточная доза потребляемых пшеничных отрубей не должна превышать 3-4 ст. ложек (избыточное количество клетчатки может нарушить баланс кальция и других минеральных веществ в организме).


И еще один полезный совет: eсли вас по вечерам мучает голод, а по предписанию диетолога вечером вам запрещена какая-либо калорийная пища, лучшее средство решения такой проблемы — съесть полезное витаминное блюдо, состоящее из 1-2 ст. ложек пшеничных отрубей, замешанных в стакане йогурта или кефира.


Большую пользу вашему организму принесут также различные общеукрепляющие и лечебные настои или отвары из пшеничных отрубей (их рецепты – в разделе «Лечебные рецепты из пшеничных отрубей»).

Пшеничные отруби в детском питании

Если вашему малышу уже исполнилось 10 месяцев, вам можно начинать понемногу вводить в его рацион питания отвар из пшеничных отрубей (для маленького ребенка – это отличная витаминная и минеральная добавка к пище). Для приготовления такого отвара нужно залить 1 ч. ложку с верхом пшеничных отрубей крутым кипятком, закрыть посуду крышкой и варить отруби 12-15 минут. Затем получившийся отвар необходимо процедить и слить в отдельную посуду. На отваре из пшеничных отрубей можно приготовить малышу суп, кашу, пюре или кисель.

Детям старше 1 года полезно давать супы или каши, приготовленные на крупе, предварительно смешанной с измельченными запаренными пшеничными отрубями (из расчета 0,3 ч. ложки на 1 порцию).

Противопоказания к употреблению продукта «Отруби пшеничные кулинарные»

язвенная болезнь желудка, язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки, язвенный колит, спаечная болезнь брюшной полости. При обострении хронического гастрита, гастродуоденита, панкреатита, холецистита и гепатита пшеничные отруби следует употреблять с осторожностью.

Популярные товары:

Отруби пшеничные хрустящие с расторопшей 200 г

Состав

Отруби пшеничные, карбонат кальция,шрот расторопши, соль.

Форма выпуска

Отруби гранулированные, упакованные в полипропиленовые пакеты по 200 г.

Фармакологическое действие

Отруби хрустящие пшеничные «Лито» — натуральный продукт для здорового питания, содержащий пищевые волокна злаков.

Действие отрубей «Лито» обусловлено входящими в их состав пищевыми волокнами. Пищевые волокна связывают холестерин, поэтому отруби применяются с целью профилактики атеросклероза. Доказано положительное действие отрубей при сахарном диабете, так как пищевые волокна замедляют расщепление крахмала. Пищевые волокна (клетчатка) являются питательной средой для нормальной кишечной микрофлоры, поэтому отруби применяются с целью предотвращения дисбактериоза кишечника. Частицы отрубей, благодаря содержанию в них пищевых волокон, являются универсальным сорбентом. Регулярное употребление отрубей может избавить от запоров и предотвратить их появление в будущем.Природная клетчатка — это сочетание пищевых волокон, которые не перевариваются ферментами желудочно-кишечного тракта человека, но успешно ферментируются и участвуют в питании микрофлоры в толстом кишечнике. Комплексное воздействие на систему пищеварения заключается в усилении перистальтики (механическое раздражение стенок желудка и кишечника при набухании), улучшении желчеотделения и секреции ферментов. Набухание волокон начинается уже в желудке: раздражая нервные окончания желудка, волокна создают иллюзию сытости, уменьшают аппетит.

Отруби «Лито» подойдут для стабилизации веса, как заменитель хлеба, либо как бездрожжевой аналог зернового хлеба. Отруби «Лито» — вкусный и полезный продукт для тех, кто заинтересован в правильном и здоровом питании.

Показание к применению

Отруби «Лито» пшеничные рекомендуются в качестве дополнительного источника пищевых волокон. Употребление в сутки 60 г продукта обеспечивает 100% суточной потребности в пищевых волокнах.

Применение отрубей рекомендовано:

  • В качестве источника пищевых волокон (клетчатки) 
  • Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта 
  • Для профилактики дисбактериоза
  • Для очищения организма 
  • Для снижения аппетита и стабилизации веса 
  • Для профилактики запоров

Способы применения и дозы

Взрослым и детям старше 12 лет принимать во время еды, запивая достаточным количеством жидкости. Отруби пшеничные необходимо вводить в рацион постепенно, начиная с 10-15 гр (2-3 ст.ложки) и доводить количество до 50-60 гр (12-15 ст.ложек) в день в течение 1,5-3 недель. Обязательно выпивать вместе с отрубями 1-2 стакана жидкости.

Залейте отруби «Лито» молоком, кефиром, йогуртом и Вы получите здоровый и некалорийный завтрак, обед или ужин. Кушайте сразу, не дожидаясь набухания отрубей.Можете добавлять отруби в суп или каши, а также употреблять вместо хлеба.

Противопоказания

Не рекомендуется принимать при острых и хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта с синдромом диареи, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и других эрозивных поражениях ЖКТ в стадии обострения, спаечной болезни брюшной полости. 

Особые указания

Пищевая ценность 100 г/60 г: 

  • белки – 15 г/9 г,
  • жиры – 3,5 г/2 г,
  • углеводы – 30 г/18 г,
  • кальций – 1,5 г/0,9 г,
  • пищевые волокна – 25 г/15,
  • энергетическая ценность – 260 ккал/160 ккал (1090 кДж/650 кДж).
  • ХЕ=2,5.

Условия хранения

Хранить в сухом месте, защищенном от света месте, при температуре не выше 25°С, при относительной влажности воздуха не более 75%

Примечание

Не является лекарственным средством. Перед применением проконсультируйтесь с врачом.

польза, вред, как принимать для похудения и здоровья

Доброго дня, Уважаемые! С переходом на здоровое питание я стала регулярно употреблять отруби. Отруби отлично используются в выпечке, десертах, кашах и запеканках, салатах порой в основных блюдах. Но я еще не поясняла, в чём состоит польза отрубей, каковы опасности их употребления и какие вообще виды отрубей существуют. Поэтому сегодня обсуждаем отруби.

Что такое отруби и какие они бывают?

Отруби – это продукт переработки зерна, представляющий их внешнюю твердую оболочку. В дальнейшей переработке муки их не используют, потому считаются побочным продуктом.

Они бывают ржаные, овсяные, пшеничные, льняные, ячменные, гречишные, рисовые, кукурузные и другие, в зависимости от сырья, т.е. перерабатываемого зерна.

Полезные свойства отрубей

  • Первостепенной важностью в свойствах продукта является большое содержание в нём клетчатки, т.е. грубых волокон. Клетчатка не переваривается пищевыми ферментами, но перерабатывается микрофлорой кишечника, улучшая его функционирование и среду.
  • Второе – это содержание бета-глюкана в отрубях. Бета-глюкан – это биологически активное соединение, которые связывают желчные кислоты и препятствуют образованию холестерина, сосудистых тромбов и атеросклероза.
  • Третье свойство – адсорбирующее. Отруби очень хорошо впитывают в себя вредные вещества, шлаки, лишние жидкости и выводят их из организма естественным путем. При этом улучшается перистальтика кишечника и предотвращаются запоры, так как отруби при впитывании разбухают, также улучшается состояние кожи, ногтей, волос, общее самочувствие.
  • Некоторые виды отрубей – натуральные пребиотики (например, пшеничные), которые снабжают организм полезными бактериями и создают благоприятную микрофлорную среду.
  • Отруби обладают очень богатым минеральным составом, в них содержатся кальций, железо, магний, фосфор, цинк, тиамин, фолиевая кислота, витамины В3, В5, В2, В12, В6, А, С, Д, Е.
  • Ещё одно важное свойство – снижение уровня сахара в крови и способность быстро насытить организм на длительное время (из-за долгой пищеварительной переработки). Это приветствуется при похудении.

Важно отметить! В зависимости от сырья, т.е. зерна, у отрубей разных видов отличается пищевая и энергетическая ценность, минеральный и витаминный комплекс.

Опасные факторы при употреблении отрубей: на что обратить внимание?

Всё, что мы отправляем к себе в рот, должно быть в требуемом организмом количестве, отруби – не исключение и с ними также нужно иметь меру. Кроме этого надо отметить несколько особенных противопоказаний и осторожностей к употреблению отрубей.

  1. Во-первых, не стоит есть отруби и параллельно принимать лекарственные препараты. Они могут нейтрализовать друг друга или вызвать обратный желаемому эффект.
  2. Во-вторых, нельзя употреблять отруби во время обострений таких заболеваний, как гастрит, язва желудка, колит.
  3. В-третьих, не ешьте отруби больше, чем нужно! Похудеть от этого не получится (скорее, наоборот), а вот проблемы вроде вздутия живота, метеоризма, нарушения витаминного баланса, запора или дискомфорта в животе будут обеспечены.

Как правильно принимать отруби?

Продукт можно принимать как добавку к пище или использовать его непосредственно в приготовлении блюд. Очень много рецептов с отрубями есть в кухне диеты Дюкана. 80-90% всей выпечки у «дюкановцев» — на отрубях.

Способ применения зависит от формы выпуска, есть прессованные, экструдированные, измельченные в мелкий или крупный порошок. Обычно на упаковке написано, как правильно употреблять продукт.

Чаще всего отруби нужно размачивать в жидкости: воде, молоке, кефире. Можно добавить их в йогурт, кашу или творог.

Оптимальная суточная норма для человека составляет 30 гр. Лучше начать с малого количества, например, с 5 гр, и плавно увеличивать порцию.

Виды отрубей

Как ранее было сказано, отруби различаются по составу в зависимости от сырья. В таблице приведены показатели наиболее распространенных видов.

Вид

Белки, г Жиры, г

Углеводы, г

Пищевые волокна, г

Калорийность, ккал

Пшеничные

15,55

40,25

64,51

42,8

216

Ржаные

12,2

3,4

8,7

43,6

114,2

Овсяные

17,3

7

66,2

15,4

246

Гречневые

11

2

14

61

120

Рисовые

13,35

20,85

28,69

21

316

Кукурузные

8,36

0,92

6,64

79

224

Льняные

26,31

9,03

13,66

43,6

257,86

Обратите внимание! В таблице приведены средние значения. Однако в зависимости от производителя и формы выпуска показатели могут немного отличаться.

Теперь расскажу о тех видах, которые я чаще всего употребляю.

Овсяные отруби

Овсянка как зерно в принципе очень полезный продукт. Поэтому овсяные отруби на диетической арене – самые популярные. Они препятствуют перееданию, содержат отличный минеральный состав и надолго могут насытить. Кроме того они рекомендуются при заболевании сахарным диабетом.

Овсяные отруби довольно широко используются в диетической и пп-кулинарии, направленные на оздоровление организма. Из низ получается отличная выпечка, каши.

Быстрый рецепт! Используйте в приготовлении каши на завтрак не овсянку, а овсяные отруби. ½ чашки овсяных отрубей, ½ чашки воды, ½ чашки молока, соль. Варите на малом огне минут 7-10. Добавьте к готовой каше свежих ягод, орехи и семена или немного сливочного масла. Полезный и быстрый завтрак готов!

Пшеничные отруби

Пшеничные отруби имеют большее количество клетчатки, чем овсяные. В них есть много витамина В, в том числе B1, B2, B6, PP и др, а также провитамина А (каротин) и витамина Е, которые очень полезны для женского организма и в условиях стресса. Пшеничные отруби дешевле овсяных. В кулинарии также имеют широкое применение. Клетчатка придает большую клеййкость тесту из отрубей.

Ржаные отруби

У ржаных отрубей в составе свыше 40% грубых растительных волокон, очень мало жиров, но достаточно жирных кислот Омега-3 и Омега – 6, много крахмала, А-витаминов, йода, антиоксидантов. Помогает лечить дисбактериоз, гастродуоденит, болезни поджелудочной железы, печени.

Из ржаных отрубей получаются вкусные кексы, хлеб и булочки. Я делаю слоеные легкие десерты типа трайфла с прессованными отрубями. Важно только выбирать нормальный состав. Мне нравится фирма «Диадар». У неё отличный состав (только отруби!) и низкая цена. Есть разные виды отрубей и форма выпуска.

Это «три кита», которые я покупаю чаще всего и ем тоже. Они дешевле других, менее калорийны и более богаты по минеральному составу, лучше ведут себя в выпечке (именно в выпечке я чаще всего их и использую).

Вот такая вот обзорная статья на отруби получилась. Надеюсь, понятно, почему почти в любом тесте у меня «числится» этот продукт. Всем приятного дня, хорошего настроения и здоровья!

Пшеничные отруби — обзор

8.3.1 Пшеничные отруби

Пшеничные отруби производятся как побочный продукт при помоле пшеницы в белую муку. Пшеница обычно измельчается с помощью вальцовой мельницы, при которой получается несколько потоков продукта, которые мельник может объединить в муку или фракции отрубей. Таким образом, состав пшеничных отрубей разных заводов существенно различается. Мировое потребление пшеницы в 2011 году составило около 693 миллионов тонн (WASDE, 2012). Помол одного миллиона тонн пшеницы дает урожай до 0.25 миллионов тонн пшеничных отрубей (Javed et al. , 2012). Состав и количество пшеничных отрубей зависят от степени извлечения при помоле, то есть от того, сколько ядра восстанавливается в муке. Пшеничные отруби содержат внешние слои ядра пшеницы и состоят в основном из нерастворимого AX, целлюлозы, крахмала, белка, β -глюкана и лигнина (Hemery et al. , 2007). Он хорошо известен своими эффектами увеличения объема фекалий и сокращения времени прохождения через кишечник. EFSA принимает медицинские заявления, связанные с этими эффектами, при условии, что либо пища «с высоким содержанием клетчатки», либо 10 г пшеничных отрубей потребляются ежедневно, соответственно (EFSA, 2010).

Согласно Gebruers et al. (2008; 2010), содержание пищевых волокон в разной пшенице колеблется от 11,5 до 18,3%. Общая концентрация AX колеблется от 6,1 до 22,1% и от 1,4 до 2,8% во фракциях отрубей и муки, соответственно. В среднем отруби AX составляют около 29% от общего содержания пищевых волокон в пшенице. Урожайность отрубей обратно пропорциональна содержанию AX в отрубях и положительно связана с содержанием пищевых волокон в непросеянной муке. Во время помола примерно 80–85% пищевых волокон обычно восстанавливается во фракции отрубей.

Камал-Элдин и др. (2009) охарактеризовал два образца товарных пшеничных отрубей из Северных стран. Содержание пищевых волокон в этих продуктах из пшеничных отрубей варьировалось от 40 до 53% по сухому веществу, а содержание крахмала от 9 до 25%. Зольность образцов пшеничных отрубей составляла 5,5–6,5%. Около 55% пищевых волокон в пшеничных отрубях составляют AX; остальное — целлюлоза (9–12%), лигнин (3–5%), фруктан (3–4%) и смешанный β -глюкан (2,2–2,6%). Около 95% пищевых волокон в пшеничных отрубях нерастворимы (Cornell and Hoveling, 1998; Pomeranz, 1988).

Пшеничные отруби состоят из нескольких слоев: наружного околоплодника, внутреннего околоплодника, семенной оболочки, гиалинового слоя и алейронового слоя (рис. 8.2). Перикарпий состоит из промежуточных клеток, поперечных клеток и трубчатых клеток. Общий околоплодник составляет около 5% зерна. Он состоит в основном из нерастворимого AX, целлюлозы и лигнина. Самый внешний слой околоплодника называется внешним эпидермисом. Он имеет толщину 15–20 мкм и м и состоит из длинных узких ячеек, расположенных поочередно (Hemery et al., 2007; Хан и Шури, 2009). Слой панциря составляет около 1% зерна и состоит в основном из AX и лигнина. Доля целлюлозы ниже, чем в околоплоднике (Hemery et al. , 2007). Теста содержит почти все зерновые алкилрезорцины (Landberg et al. , 2008), класс фенольных липидов, которые, как сообщается, проявляют антиоксидантные свойства и противораковую активность (Kozubek and Tyman, 1999).

Рис. 8.2. Различные слои пшеничных отрубей показаны от алейрона до наружного околоплодника.

(Surget and Barron, 2005).

Пшеничные отруби, особенно алейрон, представляют собой интересный слой, поскольку он содержит большую часть антиоксидантного потенциала зерна пшеницы (Mateo Anson et al. , 2009; Verma et al. , 2008; Adom et al. , 2005) из-за высокого содержания лигнанов и фенольных кислот (Buri et al. , 2004; Esposito et al. , 2005; Zhou et al. , 2004). Алеурон составляет около 7% сухой массы зерна пшеницы, но содержит большую часть витаминов группы В и около половины общего содержания минералов (Antoine et al., 2003; Померанц, 1988). По сравнению с другими периферическими слоями, алейроновый слой имеет высокое содержание белка с лучшим балансом аминокислот (особенно более высоким уровнем лизина), чем белки эндосперма (Buri et al. , 2004; Rhodes and Stone, 2002). .

Недавно было разработано электрическое разделение пшеничных отрубей для разделения смесей алейрона и других частиц внешнего слоя. Заряженные частицы отделены друг от друга из-за их различных диэлектрических свойств и / или разной электрической поляризации (Behrens and Bohm, 2004; Bohm and Kratzer, 2005; Hemery et al., 2011а, б). Кроме того, фракцию алейрона можно разделить с помощью ферментативных подходов (Bohm et al. , 2003).

В зависимости от процесса помола фракция пшеничных отрубей может также содержать зародыши. Зародыши пшеницы составляют от 2,5 до 3,5% ядра. Он состоит из оси зародыша и щитка, который функционирует как орган хранения пшеницы. Зародыш содержит около 25% белка, 18% сахара и 16% липидов. Сахара — это в основном сахароза и рафиноза. Зародыш не содержит крахмала, но богат витамином B (Delcour and Hoseney, 2010).Растительные стерины также концентрируются в зародышах (Nyström et al. , 2007).

6 лучших заменителей пшеничных отрубей

Есть множество способов правильно питаться и оставаться в отличной форме. Хорошо известный «ключ» к похудению — это здоровое питание, а также включение в свой рацион пшеничных отрубей (ВБ).

Однако, если вы оказались в ситуации, когда у вас закончились пшеничные отруби, у нас есть решение для вас. Как вы, наверное, догадались, пшеничные отруби можно заменить, но какие другие аналогичные продукты можно использовать вместо них?

Лучшими заменителями пшеничных отрубей являются овсяные отруби, льняное семя, зародыши пшеницы, рисовые отруби, овсянка, цельнозерновая мука и многие другие.

Отруби — это отрубленный твердый внешний слой зерна пшеницы. Вкус сладкий, с ореховым привкусом.

Это отличный источник питательных веществ и белка, с низким содержанием жира и очень хороший источник пищевых волокон. Он помогает бороться с болезнями и проблемами с сердцем, и его безопасно употреблять — за исключением людей, страдающих аллергией на глютен.

Вот почему так много рецептов с пшеничными отрубями — они полезны для здоровья и придают больше текстуры и вкуса хлебу, кексам и другой выпечке.

Заменители пшеничных отрубей

1. Овсяные отруби

Если вы выбираете между пшеничными или овсяными отрубями (OB), примите во внимание питательные вещества. Если мы посмотрим на это чисто с точки зрения питательных веществ, пшеничные отруби более питательны. WB содержит больше клетчатки — 24,8 грамма на чашку по сравнению с овсяными отрубями, которые содержат только 14,05 грамма на чашку.

Этот вид волокна поглощает больше воды, образуя гель в пищеварительном тракте, который помогает защитить его. Кроме того, растворимая клетчатка (известная как бета-глюкан) составляет около 17% овсяных отрубей и сохраняет здоровье вашего сердца.Если вы пытаетесь похудеть или поддерживать свой вес, WB может быть более полезным, чем OB.

Чашка WB содержит 125 калорий и 2,5 грамма жира, тогда как чашка OB содержит 231 калорию и 6,5 грамма жира, поэтому в этом случае вам, вероятно, следует придерживаться пшеничных отрубей. Оба содержат витамины группы B, которые приносят пользу вашему организму, производя энергию. И оба имеют одинаковое содержание минералов, что обеспечивает почти все ваши диетические потребности в магнии и кальции.

Каждый из них содержит около 5-6 миллиграммов железа, и оба они также содержат мало витаминов-антиоксидантов и содержат фитохимические вещества с антиоксидантными свойствами.Подводя итог, можно с уверенностью сказать, что да, овсяные отруби можно использовать в качестве замены пшеничных отрубей — оба безопасны в использовании и могут помочь вам улучшить ваше здоровье, но примите во внимание, на чем вам нужно сосредоточиться, и помните, что это хорошо иметь разнообразие в вашем рационе.

2. Льняное семя

Семена льна существуют веками и действительно могут помочь нам улучшить наше здоровье. Семена льна не содержат глютен, и неудивительно, что эта еда существует так долго — всего лишь столовая ложка семян содержит 3 грамма клетчатки, а это 8-12% от дневной нормы.

Естественным образом снижает уровень сахара в крови благодаря структуре волокон. Более того, если вы вегетарианец или не едите рыбу, семена льна обеспечат вам необходимое питание.

Они содержат жиры омега-3, а также большое количество белка, жирных кислот и других витаминов и минералов. Эти семена — незаменимый заменитель, если вы хотите разнообразить свой рацион, и есть множество рецептов с использованием семян льна, которые вы можете попробовать.

3. Зародыши пшеницы

Если вы хотите попробовать зародыши пшеницы (ссылка на Amazon) вместо пшеничных отрубей, примите во внимание следующие моменты: они различаются соотношением белков, клетчатки и липидов.Отруби содержат около 15% белка по весу, более 4% жира и 42% пищевых волокон, при этом зародыши богаче белком: 23% жира и 13% клетчатки.

В основном это происходит из-за более высокого процента липидов, и если вы сравните калорийность, у зародыша 360 калорий на 100 грамм, а в отрубях — 216 калорий. Содержание витаминов и минералов очень похоже, с небольшими различиями в минералах, цинке, железе, витаминах B и B-6.

Оба используются для выпечки из-за содержания в них клетчатки.Однако зародыши пшеницы нечасто используются в рецептах. Вы можете оказаться в ситуации, когда у вас закончились отруби — не паникуйте, поскольку зародыши пшеницы и пшеничные отруби могут использоваться как взаимозаменяемые.

Следите за сроком годности и температурой в помещении, где вы их храните. В общем, ростки пшеницы могут легко заменить пшеничные отруби.

4. Рисовые отруби

Рисовые отруби — это растение, внешний слой которого используется для производства масла. Рисовые отруби содержат только 26% клетчатки, поэтому находятся между овсяными и пшеничными отрубями.Вкус приятный, его приятно употреблять со злаками.

Может показаться, что его сложно купить, но он полезен, а масло из него очень популярно в Японии и Индии. Рисовые отруби помогают снизить уровень холестерина. Он содержит кальций, который помогает уменьшить образование некоторых типов камней в почках и является отличной альтернативой WB.

5. Овсянка

Овсянка, овсянка, очень полезная для здоровья. Он может снизить уровень холестерина и помогает бороться с сердечными заболеваниями.Овсянка содержит клетчатку, которая полезна для многих вещей и может помочь в выработке инсулина в организме.

Он содержит витамины группы В, витамины Е и магний. Самое главное, что в нем нет глютена. Таким образом, вы можете легко использовать его и включить в свой ежедневный рацион.

6. Цельнозерновая мука

Мука этого типа изготовлена ​​из цельного зерна, но содержит высокий уровень витаминов, минералов и клетчатки. Этот сорт муки используется в основном для выпечки или для загущения блюд.Проверьте это на Amazon.

Он имеет более интенсивный вкус из-за более высокого уровня клетчатки, и при использовании вам нужно добавить больше воды, но он, безусловно, входит в список возможных заменителей WB.

Связанные вопросы:

Здесь вы можете найти наиболее часто задаваемые вопросы о пшеничных отрубях, так что читайте дальше, чтобы узнать:

Отруби — это то же самое, что и отруби?

Да, это так. Ядро пшеницы состоит из отрубей, эндосперма и зародыша. Отруби — это внешняя часть зерна пшеницы.Отруби отделяются и становятся побочным продуктом.

Что такое необработанные пшеничные отруби?

Он сделан путем естественного отделения защитного внешнего слоя пшеницы, который содержит витамины и минералы. Это не просто добавка клетчатки, она более естественна и действительно полезна для вашей пищеварительной системы.

Сколько пшеничных отрубей вам нужно есть?

В норме при запоре до 20 или 25 граммов ВБ в день. При высоком кровяном давлении от 3 до 6 граммов в день.При синдроме раздраженного кишечника — 30 г в день.

Отруби пшеничные, необработанные — Мельничные отруби

Каков коэффициент замещения муки в рецепте?
Удалите ¼ муки из рецепта и замените ее пшеничными отрубями.

Какое количество я могу добавить в рецепт без добавления воды?
До 1/2 стакана.Если сначала замачивают пшеничные отруби, регулировка жидкости может не потребоваться. Если добавлено в сухом виде, возможно, придется добавлять жидкость до достижения желаемой консистенции.

Какая часть ядра пшеницы составляет пшеничные отруби?
Это внешний слой зерна пшеницы.

Из каких сортов пшеницы они выращиваются?
Мягкая красная озимая пшеница.

Сколько пшеничных отрубей я могу употреблять в день?
Размер порции — 1/4 стакана, но вы можете начать медленно, если вы не придерживались диеты с высоким содержанием клетчатки.Убедитесь, что вы пьете много воды, когда добавляете в свой рацион больше клетчатки.

Можно ли есть этот продукт, не готовя — добавлять в сок и т. Д.?
Нет, на упаковке указано, что этот продукт не готов к употреблению и должен быть тщательно приготовлен.

Это ингредиент того же качества, который мы всегда предлагали нашим клиентам. Теперь мы должны нанести это заявление на нашу упаковку в соответствии с новыми правилами, поскольку этот продукт не подвергается термообработке или обработке.
Безопасность наших клиентов имеет первостепенное значение, и у нас есть отличные показатели безопасности пищевых продуктов. Мы даже добавили программу микробиологического мониторинга для более чем 500 участков по всему нашему предприятию, чтобы проверить наличие вредных микробов, и мы так и не нашли никаких доказательств.

Мы должны добавить эту информацию на упаковку, потому что этот продукт сделан из сырого сельскохозяйственного ингредиента, и он не подвергается никакому нагреванию или «этапу уничтожения» для уничтожения микробов с момента сбора урожая до измельчения до упаковки для вас. Мы делаем все, что в наших силах, чтобы создать безопасный продукт для наших клиентов, и риск болезней пищевого происхождения очень мал, но он существует.Безопаснее всего готовить перед едой.

Повлияет ли это на лекарства, которые я принимаю?
Мы не даем медицинских консультаций. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом.

Могу я отдать это своему питомцу?
Да, ты можешь.Но это будет зависеть от размера животного. Проконсультируйтесь с ветеринаром. На нашем сайте есть рецепты для домашних питомцев.

Почему мой товар скачет в упаковке?
Это вызвано статическим электричеством между материалом мешка и продуктом.Это безвредно.

Есть ли пестициды в пшеничных отрубях?
По нашему поставщику:
«Ежеквартально образцы отправляются на анализ остатков пестицидов. Образцы постоянно ниже нормативных пределов ».
Единственная гарантия отсутствия пестицидов — это покупать органические продукты.Использование пестицидов при выращивании органических продуктов запрещено.

Что такое нерастворимая клетчатка?
Этот тип волокна не растворяется в воде. Он проходит через организм в непереваренном виде. Это помогает поддерживать регулярность кишечника и рекомендуется для здоровья пищеварительной системы.

Что такое отруби?

Вы когда-нибудь делали паузу и спрашивали, что такое отруби? Почему это рекомендовано диетологами и фитнес-экспертами? Как это может помочь вам улучшить общее состояние здоровья?

С технической точки зрения, отруби относятся к внешнему покрытию зерновых продуктов, таких как пшеница, овес, рис и другие виды зерна.Да, его нужно удалить после сбора урожая. Когда зерна перемалываются, отруби уже отслаиваются. Конечно, зерновые продукты, прошедшие более обширную переработку, содержат меньше отрубей. Например, рис бывает разного цвета, особенно белого и коричневого. Более белый рис более полированный и в нем меньше отрубей. С другой стороны, в коричневом рисе все еще есть остатки отрубей, которые придают ему коричневый оттенок.

Питание и польза отрубей для здоровья

Основная причина, по которой менее переработанные зерновые продукты считаются более питательными, — это оставшиеся отруби.Отруби, как известно, содержат огромное количество витаминов и минералов. Снова возьмем рис: коричневый рис более безопасен для здоровья, чем белый.

Отруби — хороший источник белка. Следовательно, для людей, которые хотели бы ускорить рост своих мышц и сделать свои руки и ноги намного сильнее, это было бы отличным дополнением к ежедневному рациону. Одна из причин, по которой он отлично подходит для людей, которые хотят похудеть, заключается в том, что он также содержит большое количество пищевых волокон. Зерновые продукты с высоким содержанием оставшихся отрубей могут легко заставить человека почувствовать себя сытым, даже если количество съеденной порции на самом деле меньше.Помимо уменьшения количества съедаемой пищи, он также улучшает работу пищеварительной системы. Клетчатка выводит токсины и способствует регулярному очищению.

Благодаря преимуществам отрубей для пищеварительной системы, они всегда считались отличным средством от запоров. Нет необходимости принимать лекарства и таблетки только для того, чтобы вернуть пищеварительную систему в нормальный ритм.

Для людей, которые хотят регулировать уровень холестерина и ограничить потребление нездоровых жиров, идеально подходят цельнозерновые продукты с достаточным количеством отрубей.Содержащиеся в нем мононенасыщенные жиры, а также все содержащиеся в нем витамины и минералы помогут избежать гипертонии и сердечных заболеваний.

Есть больше отрубей

Есть разные источники отрубей, которые вы можете добавлять в свой ежедневный рацион. Один из них — перейти с обычного полированного риса на коричневый. Есть также цельнозерновые овсяные хлопья или овсяные хлопья, которые содержат большое количество отрубей. Некоторые хлебобулочные изделия также содержат внушительное количество отрубей, например, кексы, буханки и другие.

Если вы не привыкли есть пищу с большим количеством отрубей, лучше сначала начать с минимального количества. Например, если вы хотите съесть цельную овсянку, ограничьтесь одной порцией в день. Затем при необходимости постепенно увеличивайте его. Также важно помнить, что, поскольку цельнозерновые продукты также содержат калории, убедитесь, что вы также регулируете свое потребление.

Что лучше: подорожник или необработанные пшеничные отруби? | Здоровое питание

Фред Деккер Обновлено 27 ноября 2018 г.

Врачи и диетологи сразу же заявляют о пользе для здоровья пищевых волокон, которые в той или иной степени содержатся в большинстве растительных продуктов.Для большинства людей достаточно простой диеты с высоким содержанием цельнозерновых и овощей, но если это невозможно, могут потребоваться дополнительные добавки клетчатки. Шелуха подорожника и необработанные пшеничные отруби являются мощными источниками пищевых волокон, хотя их тип различается. Ни один из них по своей сути не лучше, и у каждого из них есть свои преимущества.

Пшеничные отруби

Пшеничные отруби — это внешний слой зерна, прочная семенная оболочка, предназначенная для предотвращения гниения зерна в земле, пока оно не прорастет.Он содержит много клетчатки, а также некоторые масла и питательные вещества, в том числе витамины группы B и многие минералы. Его перемалывают из пшеницы, чтобы получить белую муку, а это значит, что отрубей много и они недороги. Пшеничные отруби содержат небольшое количество нерастворимой клетчатки, но большая часть ее объема по весу состоит из растворимой разновидности.

Шелуха подорожника

Подорожник — это не зерно, а семена небольшой кустистой травы. Каждое растение дает десятки тысяч крошечных семян, которые имеют минимальную диетическую ценность, за исключением шелухи.Эти оболочки соответствуют отрубям пшеницы, и они также богаты клетчаткой, но это клетчатка в другой форме. Шелуха подорожника почти полностью состоит из растворимой клетчатки, которая отличается от нерастворимой клетчатки в вашей пищеварительной системе.

Сравнение волокон

Нерастворимая клетчатка, составляющая большую часть объема пшеничных отрубей, — это целлюлоза, углевод, состоящий из очень крупных и твердых молекул. По мере того, как он проходит через ваш организм непереваренным, он поглощает достаточно влаги, чтобы сформировать мягкую, объемную массу, которая способствует образованию стула.Растворимая клетчатка, содержащаяся в шелухе псиллиума, ведет себя по-другому, связывая влагу из продуктов и пищеварительных жидкостей в мягкий и липкий гель. Питательные вещества, растворенные в этих жидкостях, попадают в ваш организм медленнее, сводя к минимуму влияние пищи на уровень глюкозы в крови.

Сбор и выбор

Какой тип волокна вы выберете в качестве добавки, зависит от вашей ситуации. Нерастворимая клетчатка в пшеничных отрубях более эффективно предотвращает запоры, и всего несколько столовых ложек, посыпанных утренними хлопьями или добавленных в выпечку, могут стать эффективной добавкой.Добавлять псиллиум в пищу не так практично, потому что он имеет тенденцию загущать жидкости и сухую выпечку, поэтому его обычно принимают в форме капсул или порошка. Растворимая клетчатка в псиллиуме снижает уровень холестерина, а также может помочь снизить высокое кровяное давление.

Что такое отруби? (с иллюстрациями)

Отруби — это внешний слой практически любого зерна злаковых, включая рис, овес, пшеницу и кукурузу. Практически любое «цельное зерно» имеет этот слой, но большинство обработанных или очищенных зерен нет.Он имеет тенденцию быть несколько грубым и часто имеет сухой ореховый привкус; производители часто удаляют его, чтобы вкус был более обтекаемым и мягким. Так называемые «раздетые» зерна также легче перевариваются, хотя обычно они содержат меньше питательных веществ.

Базовая концепция

Растения семейства зерновых обычно растут в виде небольших «зерен» или стручков, состоящих из нескольких слоев.С биологической точки зрения эти слои существуют для питания и обеспечения растений питательными веществами, и в большинстве случаев зерна зерна действуют как семена, которые, если не собирать урожай, будут производить новые растения. Самый внешний слой большинства зерен обычно содержит самую высокую концентрацию питательных веществ, поддерживающих энергию, таких как белок и витамины группы B, в то время как более глубокие слои обычно богаче сахарами и другими углеводами.

Плотный внешний слой содержит ряд жизненно важных питательных веществ, но он также обычно несколько прочен, так как помимо обеспечения растений энергией на длительный срок, он также защищает зерно от таких вещей, как штормы или естественные хищники.Обычно он водостойкий и часто достаточно плотный, чтобы без изменений проходить через пищеварительную систему птиц и других животных.

Разные сорта

Слово «отруби» часто используется в кулинарии как общий термин для пшеничных оболочек.Зерна пшеницы являются одними из наиболее часто используемых в кулинарии, поскольку они легко доступны в большинстве мест и, как правило, недороги в выращивании и производстве; Производители пшеничной муки являются одними из лучших источников изолированных отрубей, потому что, если они не производят цельнозерновую муку, они обязательно удаляют более плотный внешний слой зерна перед его измельчением.

производителей риса также попадают в эту категорию.Коричневый рис — это, по сути, цельнозерновой материал, в котором есть все слои. При приготовлении белого риса, который более популярен, чем коричневый рис во многих частях мира, необходимо удалить рисовые отруби. Однако мельники могут сохранить этот слой и во многих случаях перепродать его в качестве пищевой добавки или ингредиента, что делает процесс более экономичным и сокращает количество отходов.

Этот прочный внешний слой имеет почти каждый сорт зерна.Овес и рис — хорошие примеры; кукуруза, ячмень и просо — другие возможности. Не все зерна хорошо подходят для коммерческого разделения слоев, но это не означает, что эти разные слои отсутствуют.

Как это обычно используется

Цельнозерновые, то есть зерна со всеми их слоями, обычно используются в хлебе и выпечке.Также можно найти отруби отдельно и использовать их самостоятельно. Компании, которые перерабатывают и перемалывают овес, пшеницу и рис, часто сохраняют волокнистую «оболочку», которая удаляется во время обработки, и могут продавать ее как самостоятельный продукт. Повара часто добавляют этот изолированный внешний слой в кексы, хлеб или другие продукты, чтобы укрепить их, сделать их немного плотнее или улучшить их питательную ценность.

Советы по приготовлению и питанию

Повара могут купить изолированные отруби оптом во многих местах, и обычно это грубый порошок, который легко добавлять в выпечку, смузи или супы.Одна или две ложки могут добавить объемности и питательности к разнообразным блюдам, не изменив при этом кардинально вкусовых качеств. В некоторых случаях, особенно когда речь идет о пшенице, оболочка зерна обладает достаточной естественной сладостью, так что повара могут фактически на снизить общее содержание сахара в рецепте на , что может сделать конечный продукт еще более полезным.

Большинство цельнозерновых зерен, включая коричневый рис и цельнозерновую муку, готовятся немного дольше, чем их более очищенные аналоги, и это правило распространяется и на зерновые оболочки, продаваемые и используемые независимо.Прочность внешнего слоя иногда также требует замачивания перед приготовлением, чтобы волокна стали достаточно мягкими и усвояемыми.

Свойства здоровья

Помимо высокого содержания белка и витаминов, большинство зерновых оболочек также содержат много пищевых волокон.Это делает их чем-то вроде естественного слабительного, и они могут способствовать здоровью и регулярности кишечника при постоянном употреблении в течение долгого времени. Однако большинство медицинских работников не рекомендуют людям сразу добавлять в свой рацион большое количество отрубей, поскольку слишком большое количество клетчатки может вызвать такие проблемы, как метеоризм и спазмы. Съесть обогащенный кекс — это одно; совсем другое — добавление горящих ложек сырых отрубей в хлопья для завтрака или соус для пасты. Обычно лучше начинать медленно и постепенно добавлять клетчатку в рацион, и любому, у кого есть хронические проблемы с кишечником, следует поговорить с медицинским экспертом, прежде чем пробовать какие-либо домашние средства.

Некоторые исследования связывают регулярное потребление с улучшением общего состояния здоровья, включая снижение риска рака и некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.Доказательств, подтверждающих эти преимущества, не так много, но большинство медицинских работников согласны с тем, что употребление цельного зерна в любой форме может улучшить общее состояние здоровья и питание.

Глютен и особые диетические проблемы

Людям с чувствительностью к глютену или аллергией следует избегать пшеницы и любых других зерен, содержащих белок глютена, который обычно присутствует в всех частях ядра зерна.Любой человек с такой чувствительностью должен быть очень осторожен, чтобы убедиться, что продукт, в котором просто указаны «отруби» в качестве ингредиента, не содержит частиц пшеницы. Рис и кукурузные оболочки обычно хороши, но ячмень и другие могут быть проблематичными.

Пригодность для домашних животных и домашнего скота

Выброшенные зерновые оболочки также являются популярным дополнением ко многим коммерческим кормам для домашних животных и домашнего скота.В частности, рисовые оболочки обычно добавляют в корм для лошадей и крупного рогатого скота, часто с обещанием дополнительного питания и улучшения пищеварения. Частицы пшеницы и кукурузы также входят в состав многих кормов для собак. Для мельников и производителей это может быть экономичным способом использования всех частей злаков, и зачастую он более полезен для животных, чем другие более очищенные наполнители.

Протравка из пшеничных отрубей с ацетатом алюминия

Описание

Пшеничные отруби — это внешний слой (околоплодник) ядра пшеницы.Это та часть, которая удаляется при переработке зерна пшеницы в белую муку. Отруби богаты клетчаткой для диетических целей, но при использовании в качестве протравы выполняют совсем другие функции. Нам нравится использовать протраву из пшеничных отрубей с ацетатом алюминия. Он содержит минералы, которые помогают улучшить протраву из ацетата алюминия и сделать цвета красителей ярче. Полные инструкции находятся в нашем разделе «Как протравить».

Количество протравы из пшеничных отрубей составляет 5% от wof, или примерно 1/3 стакана на фунт сухих продуктов.Ванны с пшеничными отрубями можно использовать несколько раз, прежде чем выбросить. Ферменты пшеничных отрубей также полезны для удаления крахмала из волокон.

Не рекомендуется для людей с чувствительностью к глютену пшеницы или аллергией. Наши друзья, чувствительные к глютену, не сообщают о проблемах, но у всех разный уровень переносимости.

Карбонат кальция также является хорошей протравой из ацетата алюминия и не содержит глютена. Инструкции по использованию как пшеничных отрубей, так и карбоната кальция есть в нашей инструкции по нанесению протравы для целлюлозных волокон.

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ЦЕЛЛЮЛОЗНЫЕ ВОЛОКНА

Мы предпочитаем протравливать наши целлюлозные волокна ацетатом алюминия, а затем пшеничными отрубями или в ванне с карбонатом кальция, и любой из этих ингредиентов помогает улучшить характеристики ацетата алюминия. Этот конкретный метод адаптирован из переписки по электронной почте с Майклом Гарсией.

Рекомендуемое количество пшеничных отрубей составляет 5% от веса клетчатки или 4 чайные ложки на 100 граммов клетчатки.

Для ванны с пшеничными отрубями:
  • Вышеупомянутые 100 грамм / 4 унции протравленного волокна
  • 5 грамм /.17 унций / 4 чайных ложки пшеничных отрубей
  • Марля

Оберните пшеничные отруби в марлю, если вы не хотите, чтобы кусочки отрубей покрывали все волокна. Замочите пучок пшеничных отрубей в небольшом ведре или емкости с водой сразу после кипения. Раствор будет молочного цвета.

Наполните ведро горячей водой из-под крана — примерно 110–120 ° F, этого достаточно, чтобы вместить протравленную ткань. Если вы используете горячую воду из-под крана, вам не нужен источник тепла, так как этого тепла достаточно для ванны с отрубями.Добавьте раствор отрубей и пучок отрубей в ведро. Вы заметите некоторую помутнение, и вы можете осторожно сжать пучок отрубей, чтобы извлечь больше полезных качеств отрубей.

Поместите протравленные волокна в ванну на 30 минут, время от времени вращая.
Удалите волокна из ванны. Не смывать перед помещением в красильную ванну. Теперь волокна готовы к окрашиванию.

Продается в мешках по 250 г

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *