Почему хочется сливочного масла: Почему хочется сливочного масла — Чего не хватает организму?

Содержание

Почему хочется сливочного масла — Чего не хватает организму?

Люди в Интернете часто задают вопрос, почему хочется сливочного масла, и чем может быть вызвано такое желание. Сразу отметим, что наш организм по-особенному реагирует на дефицит полезных веществ. Для покрытия своих потребностей он просит тот или иной продукт. Как только он получает все необходимое, он желудок переключается на какую-то другую «хотелку». Особенно остро такая ситуация проявляется во время беременности. Ниже рассмотрим причины появления таких желаний для разных ситуаций.

Почему хочется сливочного масла

В ситуации, когда постоянно хочется сливочного масла, организм ощущает острый дефицит витаминов, которые имеются в продукте. В группу дефицитных могут входить следующие полезные вещества.

Витамин D

Одна из причин, почему хочется хлеба с сливочным маслом — нехватка витамина Д, дефицит которого особенно проявляется в зимний период. В таком случае нельзя отказывать организму. Но важно с умом подойти к выбору. В составе не должно быть вредных жиров, консервантов и других вредных добавок.

Частично покрыть дефицит витаминов помогает употребление яиц. Как вариант, можно добавить в рацион печень трески и рыбий жир (больше про связь рыбьего жира и витамина D читайте в другой нашей статье)

Витамин К

Если вы не знаете, чего не хватает организму, если хочется сливочного масла, желание может быть связано с нехваткой витамина К. Он важен для построения костных тканей и кроветворения. При появлении таких проблем организму хочется съесть что-то с содержанием витамина.

Восполнить дефицит можно и с помощью других продуктов, к примеру, капусты, кресс-салата, листьев одуванчика, петрушки, авокадо и т. д.

Йод

Еще одна причина, почему хочется сливочного масла взрослому — нехватка йода. Такая ситуация может произойти в любое время года, когда организм чувствует острую нехватку этого элемента. Особенно часто с этим сталкиваются люди, которые живут вдали от моря.

Для устранения проблемы, кроме рассматриваемого в статье варианта, можно добавить в рацион морепродукты, йодированную соль, бананы, бобовые и крупы, морскую капусту или печень трески.

Антиоксиданты

Иногда организму хочется сливочного масла, чтобы покрыть дефицит антиоксидантов. Получение этих элементов защищает от новообразований, старения, атеросклероза. Если организм ощущает нехватку, он может запросить ее компенсации у своего «владельца». Иногда продукт хочется во время болезни, когда необходимо ускорить выздоровление и поддержать организм.

Стоит учесть, что антиоксиданты в большом количестве находятся в лесных и садовых ягодах, овощах, фруктах и сухофруктах.

Калории

Отвечая на вопрос, чего не хватает, если хочется сливочного масла, нельзя забывать о еще одной потребности организма — калориях. На фоне частых стрессов, усталости или недосыпаний наше тело может затребовать какой-то калорийный продукт.

Покрыть такое желание можно, в том числе, изюмом, выпечкой из кокосовой муки и фисташками. Как вариант, можно съесть несколько бананов.

Олеиновая кислота

Этот элемент участвует в выработке полезного холестерина. С его помощью улучшается липидный обмен, повышается борьба с раковыми клетками. Если вам сильно хочется сливочного масла, причиной может быть нехватка этого элемента из-за нарушения в обменных процессов или развития злокачественных опухолей (в крайне редких случаях).

Олеиновая кислота в большом количестве находится в миндальном или льняном масле, рыбьем жире, свином сале и ряде других продуктов.

Витамины А и Е

Сливочное масло богато витаминами А и Е, которые легко усваиваются и покрывают потребность организма в полезных веществах. При нехватке таких элементов вам хочется что-то съесть с этими витаминами. Если на ум приходит сливочное масло, можно компенсировать недостаток с его помощью, но не злоупотреблять.

В качестве альтернативы стоит рассмотреть другие продукты с токоферолом — шпинат, семечки подсолнечника, орехи, авокадо и другие. Что касается витамина А, его много в моркови, яйцах, брокколи, сыре, тыкве, перце и т. д.

Почему хочется сливочного масла беременной

Острее всего желания организма проявляются в период вынашивания ребенка. Если очень хочется сливочного масла при беременности, причиной может быть нехватка указанных выше витаминов. При этом отказывать себе не стоит. Известно, что в рационе беременной женщины должно быть все необходимое, ведь плод нуждается в витаминах и минералах для роста.

Диетологи не запрещают сливочное масло во время вынашивания ребенка. Наоборот, они рекомендуют употребление продукта, но в умеренных количествах. Его поступление в организм компенсирует нехватку в витаминах А, Е и Д, органических кислот, полезного холестерина. Кроме того, его употребление улучшает усвояемость других продуктов питания.

Медики выделяют еще несколько причин, почему хочется сливочного масла при беременности. Выделим основные:

  • имеет место сильный авитаминоз и наше тело хочет компенсировать недостаток;
  • в организме острая нехватка кальция, который необходим ребенку для роста;
  • беременная нуждается в аминокислотах и полезных жирах.

Если очень хочется сливочного масла, остается сходить в магазин и выбрать качественный продукт. Он должен соответствовать ГОСТу, содержать больше 80 процентов жира и не быть просроченным. Также не рекомендуется брать товар в пергаменте или бумаге. Злоупотреблять продуктом не стоит, ведь он очень калорийный и в больших количествах может нанести вред.

Итоги

Теперь вы знаете, почему хочется сливочного масла, в том числе при беременности, и как компенсировать дефицит полезных элементов. Это можно сделать с помощью рассматриваемого продукта или выбрать более полезные заменители, покрывающие нехватку других жизненно важных компонентов, в том числе во время вынашивания ребенка.

Почему сильно хочется сливочного масла: причины – Хорошие привычки

Сливочное масло получают методом сбивания сливок из коровьего молока. Данный продукт едят в чистом виде, используют для жарки, а также добавляют в каши, выпечку, салаты и готовые блюда. Тяга к сливочному маслу свидетельствует о нехватке определенных полезных веществ в организме.

Этот молочный продукт положительно влияет на иммунитет, органы пищеварения, костную ткань, органы зрения, нервную и сердечно-сосудистую системы. Регулярное умеренное употребление сливочного масла является отличной профилактикой кариеса, депрессии, онкологических заболеваний и гормональных нарушений.

Сильная тяга к данному продукту говорит о дефиците следующих полезных веществ:

  • Витамин А. Этот жирорастворимый витамин необходим для нормальной работы иммунной системы, участвует в регуляции синтеза белков и окислительно-восстановительных процессах, а также поддерживает здоровье глаз, кожных покровов и костной ткани. Нехватка витамина А чревата развитием куриной слепоты, конъюнктивита, перхоти, а также выпадением волос и снижением остроты зрения.

Читать: Если организм требует яблок: что это значит

  • Витамин Е. Данный витамин является антиоксидантом, поддерживает здоровье мочевого пузыря, участвует в выработке гормонов, улучшает кровообращение, способствует быстрой регенерации тканей и замедляет старение клеток. Это вещество необходимо для поддержания нормального состояния кожи, ногтей и волос. Дефицит витамина Е проявляется нарушениями в работе репродуктивной системы, мигренью, мышечной дистрофией, апатией и слабостью.
  • Олеиновая кислота. Поддерживает здоровье сердечной мышцы, предупреждает развитие атеросклероза, повышает чувствительность к инсулину, нормализует метаболизм и подавляет воспалительные процессы. Нехватка олеиновой кислоты может привести к ослаблению иммунитета, боли в суставах, расслоению ногтей, выпадению волос, сухости кожи, нарушениям в работе органов ЖКТ и утомляемости.
  • Йод. Этот элемент поддерживает здоровье головного мозга, укрепляет сосуды, нормализует обменные процессы, поддерживает здоровье кожи, укрепляет зубы, а также положительно влияет на функционирование ЦНС. При нехватке йода могут развиваться снижение полового влечения, нарушение менструального цикла, головная боль, утомляемость, ухудшение памяти и концентрации внимания.

Читать: Если хочется зелени: чего не хватает в организме

  • Витамин К. Предупреждает кальцификацию сосудов, повышает прочность костной ткани, поддерживает нормальную свертываемость крови, а также предупреждает развитие рака печени. Дефицит этого витамина чреват развитием остеопороза, цефалгии, раздражительности, бессонницы и слабости. Кроме того, может наблюдаться нарушение целостности десен.

Таким образом, сильное желание есть сливочное масло наиболее часто свидетельствует о нехватке витаминов К, Е, А, йода и олеиновой кислоты. Однако данное состояние также может возникать при гормональном дисбалансе, нехватке жиров в рационе и развитии дерматологических патологий.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Что ваши пищевые пристрастия расскажут о вас

Замечаете, что порой безудержно тянет на кисленькое или хочется съесть целый торт в одиночку, например? Очевидно, ваш организм нуждается в микроэлементе, витамине или веществе, которое он уже получал из определенного продукта и запомнил источник. Что ж, можно попытаться перестроить его и взять необходимое из более полезных продуктов. Хочется колбасы? Скорей всего жиров в вашем организме маловато. Просто накормив его полезной рыбой или авокадо, вы восполните их недостаток без риска для своего здоровья.

Хочется соленого

Если тянет на солененькое, то в организме повысились обменные процессы, что часто происходит во время беременности, при заболеваниях щитовидной железы, при утомительных физических нагрузках, обезвоживании (соль задерживает жидкость). Чтобы не переусердствовать с солеными продуктами, пейте много воды – она запустит кишечник – и отдохните.

Хочется сладкого 

При нарушениях углеводного обмена жутко хочется сдобных плюшек и тортиков с заварным кремом. Часто при диетах с ограниченным употреблением углеводов на сладкое срывает быстро, так как сахар – это быстрые углеводы, способные повысить инсулин моментально. Следует вернуть медленные углеводы – каши, макароны или подкрепиться фруктами, медом, сухофруктами. Острое желание сладкого дрожжевого теста может свидетельствовать о глистной инвазии.

Хочется кислого

Желание кислого может быть связано с нарушениями кислотности желудка, ферментной недостаточностью, поэтому нужно провериться у врача-гастроэнтеролога. При падении иммунитета также особенно хочется лимонов, так как они являются незаменимым источником витамина С. Удовлетворять такую потребность нужно обязательно. Много витамина С также содержит квашеная капуста и грецкие орехи.

Хочется острого

Желание постоянно сдабривать еду чем-то острым говорит о повышении плохого холестерина в крови. А так как острое стимулирует пищеварение, то такая тяга вполне объяснима. Если у вас нет болезней желудочно-кишечного тракта и острая пища не вызывает боли, то самостоятельно регулируйте количество острых приправ в своем меню. Желание съесть острое также может говорить о наличии глистов.

Хочется шоколада

Читай также: Изобретен шоколад, переливающийся разными цветами

Шоколад содержит более 400 разных полезных веществ. Правда, это касается только черного шоколада, молочный менее полезен. В основном, с помощью этого лакомства организм восполняет запасы магния во время стресса и плохого настроения. А так как магний быстрее «распыляется» у женщин, шоколадоманок в природе гораздо больше. Чтобы повысить магний, замените калорийный шоколад на цельное зерно, отруби, фрукты, овощи, зелень, орехи или семечки. А вот превышать норму шоколада в день – 20 грамм – не рекомендуется.

Хочется бананов

Бананы – источник калия, и именно его сейчас не хватает вашему организму. Зачастую дефицит калия является следствием заболеваний сердечнососудистой системы. Калорийный банан можно заменить менее калорийным картофелем, а также бобовыми, зелеными овощами, морковью, орехами и сухофруктами.

Хочется сливочного масла

Непреодолимое желание съесть сливочного масла наблюдается в зимний период при нехватке витамина D. Ничего страшного в этом нет, только обратите внимание на качество продукта – масло не должно содержать примесей вредных жиров и искусственных добавок. Частично погасить жажду есть сливочное масло помогут перепелиные яйца – ешьте их в холодное время года почаще.

Хочется сыра

Если употребление сыра у вас резко возросло, особенно с плесенью, задумайтесь над тем, чтобы проверить уровень сахара в крови. Сыр также содержит много кальция, и нехватка этого элемента может требовать твердых сортов сыра. Калорийный сыр можно заменить на обезжиренный творог и капусту, морскую рыбу и кунжут.

Хочется семечек

Желание погрызть семян подсолнечника появляется при повышении антиоксидантного стресса, чем особенно страдают курильщики. Чтобы повысить уровень антиоксидантов – витамина Е – можно съедать небольшое количество семечек в день или использовать нерафинированное масло.

Хочется морепродуктов

Морепродукты являются источником йода, и при его нехватке мы обращаем внимание на дары моря. Йода также много в грецком орехе, хурме. Привычка есть рыбу с овощным гарниром, в котором есть капуста, может принести нулевой результат, ведь йод плохо усваивается с крестоцветными овощами.

Читай также: Что такое «пищевой мусор» и есть ли он в вашем рационе

Напомним, ранее мы удивляли читателей новостью о том, как искусно научились делать одежду из пищевых отходов, а также разбирались, почему почему нас тянет на сладкое. 

Почему хочется есть сливочное масло

Организм человека очень напоминает компьютер. Следите за его показаниями крайне внимательно.

Например, раньше не было никогда пристрастия к тому или иному блюду, а вдруг – захотелось до невозможности. Не случайно. Это внутренний компьютер шлет вам по «аське» сообщение: в организме не хватает определенных микроэлементов. Пора принимать меры.

Если вы сроду не любили сладкое, а внезапно потянуло на шоколад, сам себе ставь диагноз: дефицит магния. То же самое происходит, если захотелось чего-то кисленького. Вообще, прислушивайтесь почаще к своему организму. Тянетесь к чему-то пожирнее, взахлеб пьете газированные напитки – плохо с кальцием. Добьетесь баланса – сразу расхочется. Ели безудержно хлеб, а потом «завязали» – раньше не хватало азота, а теперь – все тип-топ. Раньше с тоской смотрели на еду и чувствовали к ней полное безразличие (дефицит марганца и витаминов В1, В3), а теперь готовы проглотить слона (плохо с кремнием и тирозином) – всему есть свое объяснение.

И все-таки лучше не ждать сигналов от организма, а попытаться самим сбалансировать собственное питание, с учетом того, что и в каком продукте содержится. И вот что при этом следует запомнить.

Магний – это шоколад, орехи и фрукты.

Фосфор – это рыба, говядина, печень и орехи.

Кальций – это сыр, капуста и горчица.

Сера — это яичные желтки, клюква, чеснок, хрен.

Железо — это мясо, рыба, черешня, зелень, морские водоросли, очень кстати придется кружка какао в день.

Цинк — это мясо и морепродукты.

Витамин В1 — это орехи, бобы и печень.

Витамин В3 — это бобы, мясо и рыба палтус.

Еще один способ распознать, чего в организме не хватает — по симптомам.

Барахлит сердце – мало калия — кушайте фрукты и овощи.

Шелушится кожа – проблемы с йодом — ешьте морепродукты, лук и морковь.

Желтеют зубы — это виновато не только пристрастие к курению, но и дефицит некоторых микроэлементов — кушайте фасоль, рыбу и бананы.

Чего не хватает в организме, если хочется.

арахиса (арахисового масла) — нехватка витаминов группы В (содержится в орехах, бобах, мясе и рыбе).

бананов — нехватка калия или пьете много кофе, отсюда недостаток калия (содержится в томатах, белой фасоли и инжире).

дыни — нехватка калия, кальция, фосфора, магния, а также витаминов А и С.

кураги — нехватка витамина А.

маслин и оливок — нехватка солей натрия.

молока и кисломолочных продуктов — нехватка кальция или незаменимых аминокислот – триптофана, лизина и лейцина.

мороженого — нехватка кальция (особую любовь к нему испытывают люди с нарушенным обменом углеводов).

морепродуктов — дефицит йода (используйте йодированную соль).

селедки — нехватка правильных жиров.

семечек подсолнечника — нехватка в витаминах-антиоксидантах (особенно часто возникает у курильщиков).

сливочного масла — нехватка витамина Д.

сыра — нехватка кальция и фосфора (содержатся в твороге, молоке и брокколи).

хлеба — не хватает азота (содержится в мясе, рыбе и орехах).

шоколада — нехватка магния (содержится в нежареных орехах и семечках, фруктах, стручковых и бобовых).

Просто хочется чего-то.

сладкого — нехватка глюкозы (содержится во фруктах, ягодах, меде и сладких овощах).

солененького — нехватка хлоридов (содержится в некипяченом козьем молоке, рыбе, нерафинированной морской соли).

кисленького — нехватка витамине С (содержится в шиповнике, лимонах, киви, клюкве, брюссельской капусте, смородине и клубнике).

копченостей — нехватка холестерина (содержитсяв красной рыбое, оливках, авокадо, орехах).

жирной пищи — нехватка кальция (содержится в броколи, стручковых и бобовых, сыре, кунжуте).

подгоревшей еды — нехватка углеродов (содержится в свежих фруктах).

холодных напитков — нехватка марганца (содержится в грецких орехах, миндале, орехах-пеканах, голубике).

газированных напитков — нехватка кальция (содержится в броколи, стручковых и бобовых, сыре, кунжуте).

вечером выпить чаю с сушками-печенюшками — днем не добрали правильных углеводов (содержится в мясе, рыбе, бобовых и орехах).

жидкой пищи — нехватка воды (пить 8-10 стаканов воды в день, с добавлением сока лимона или лайма).

твердой пищи — нехватка воды (организм настолько обезвозжен, что уже потерял способность ощущать жажду. Пить 8-10 стаканов воды в день).

А вот если.

жор накануне критических дней — нехватка цинка (содержится в красном мясе (особенно, мясе внутренних органов), морепродуктах, листовых овощах, корнеплодах).

общий непобедимый жор — нехватка кремния, аминокислот триптофана и тирозина (содержатся в орехах, семечках, сыре, печени, ягнятине, изюме, шпинате, зеленых и красных овощах и фруктах).

аппетит пропал начисто — нехватка марганца и витаминов B1 и B2 (содержатся в грецких орехах, миндале, орехах, семечках, бобовых и стручковых, мясе, рыбе и птице).

хочется курить — нехватка кремния и аминокислоты тирозина (содержится в орехах, семечках, в оранжевых, зеленых и красных фруктах и овощах).

хочется грызть лед — нехватка железа (содержится в мясе, рыбе, птице, морской капусте, зелени, черешне).

хочется краски, штукатурки, земли, мела — нехватка кальция и витамина Д (содержатся в яйцах, сливочном масле и рыбе),

Страсти по еде.

Страсть шоколадно-сладкая.

Чаще других «шоколадоманией» страдают поклонники кофеина и те, чей мозг особенно нуждается в глюкозе. Это относится и к другим сладостям. Если вы несбалансированно питаетесь, ваш организм также будет испытывать потребность в глюкозе – как самом быстром источнике энергии. А именно шоколад отлично справляется с такой задачей. Но учтите, что этот продукт содержит много жира, избыток которого опасен для ваших сосудов и фигуры. Кушайте побольше овощей и круп – они богаты сложными углеводами. А в качестве десерта выбирайте сухофрукты или мед с небольшим количеством орехов.

Страсть сырная.

Острый, соленый, со специями и без… Вы не можешь прожить без него ни дня, его вкус сводит вас с ума – вы готовы поглощать его килограммами (во всяком случае, съедаете не менее 100 г в день). Диетологи уверяют, что сыр обожают те, кто испытывает острую потребность в кальции и фосфоре. Конечно, сыр – наиболее богатый источник этих столь необходимых и чрезвычайно полезных организму веществ, но жиры… Попробуйте заменить сыр капустой брокколи – в ней много кальция и фосфора, а калорий почти нет. Если ваш организм хорошо воспринимает молоко – пейте 1-2 стакана в день, а сыр ешьте понемногу (не более 50 г в день) и вместе с сырыми овощами.

Страсть кисло-лимонная.

Возможно, в вашем рационе преобладают трудноусваиваемые продукты, и организм для облегчения своей работы пытается повысить кислотность желудочного сока. При простуде вас тоже может потянуть на кислые фрукты и ягоды – отличный источник витамина С. Выбирайте блюда с умеренным содержанием жира и не смешивайте много продуктов в один присест. Избегайте жареной, пересоленной и чересчур острой пищи, а также той, которая прошла чрезмерную термическую обработку. Заметив неполадки с пищеварением (особенно со стороны печени и желчного пузыря), обязательно обследуйтесь у гастроэнтеролога.

Страсть копченая.

Страсть к копченостям и им подобным деликатесам обычно одолевает тех, кто сидит на слишком строгой диете. Длительное ограничение в рационе жиросодержащих продуктов приводит к снижению уровня «хорошего» холестерина в крови, а в копченостях предостаточное количество насыщенных жиров. Не увлекайтесь обезжиренной пищей – выбирайте ту, в которой все же есть немного жира. Например, покупайте йогурт, кефир или ряженку одно- или двухпроцентной жирности. Ешьте не менее столовой ложки растительного и чайной ложки сливочного масла в день, даже если вы сидите на строгой диете. Ученые опытным путем доказали, что быстрее худеют именно те, кто употребляет достаточное количество жиров.

Пищевые страсти и болезни

Лук, чеснок, пряности и приправы. Острая потребность в этих продуктах и специях, как правило, указывает на проблемы с органами дыхания.

Маслины и оливки. Такое пристрастие возможно при расстройстве функций щитовидной железы.

Мороженое. Особую любовь к нему испытывают люди с нарушениями обмена углеводов, страдающие гипогли-кемией или больные сахарным диабетом.

Бананы. Если ты теряешь голову от запаха спелых бананов, обрати внимание на состояние своего сердца.

Семена подсолнечника. Желание погрызть семечки чаще всего возникает у тех, кто остро нуждается в витаминах-антиоксидантах. Это значит, что в твоем организме много свободных радикалов – основных провокаторов прежде-временного старения. опубликовано econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

Наш организм сигнализирует о нехватке того или иного питательного вещества. Дефицит определенных витаминов и минералов может проявляться через различные симптомы — выпадение волос, ломкость ногтей и т. д. Также у человека может возникнуть желание съесть определенный продукт. Вы заметили, что в последнее время вас тянет на сливочное масло? Если желание не исчезает даже через несколько дней, оно может указывать на дефицит питательных веществ. Каких именно?

Почему хочется сливочного масла: причины

Нет ничего плохого в том, чтобы съесть бутерброд с маслом. Но если это желание превращается в настоящую навязчивую идею и оно никуда не исчезает даже после того, как вы съели кусочек хлеба с маслом и сыром, обратите внимание на это.

Почему хочется сливочного масла, чего не хватает в организме? Прежде всего, тэо желание указывает на то, что ваш организм нуждается в витамине Д. Этот витамин есть в составе витаминно-минеральных комплексов, в рыбьем жире, печени трески и яйцах. Не рекомендуется употреблять сливочное масло в больших количествах, так как оно содержит большое количество вредных жиров и негативно влияет на уровень холестерина, повышая его.

Нехватка жиров в рационе — еще одна причина, почему вам так хочется съесть кусочек масла. Особенно это касается тех, кто сидит на низкокалорийних диетах с минимумом жиров.

Гормональный дисбаланс у женщин. В этом случае советуем обратиться к врачу, проверит уровень гормонов и сделать УЗИ щитовидной железы.

Также желание съесть сливочное масло может указывать на дефицит витамина А и Е, К. Еще одна распространенная причина — нарушения обменных процессов.

Ознакомьтесь с нашей статьей Почему постоянно хочется семечек: причины

Не стоит налегать на этот жирный и высококалорийный продукт, так как в его составе присутствуют вредные жиры и добавки. Чтобы избавиться от тяги к нему, вам нужно найти причину и устранить её. В каждом случае причина индивидуальна и определить её можно при помощи анализов и обследований.

Чтобы восполнить дефицит витаминов и минералов, постарайтесь разнообразить рацион и включить в него разные продукты. Также советуем отказаться от вредной пищи, принимать витаминно-минеральный комплекс и пить достаточное количество воды.

К счастью, наш мозг на интуитивном уровне способен сигнализировать через желания, в чем нуждается наш организм или какие органы дали сбой в работе. Пристрастие к сливочному маслу – это тоже признак дефицита определенных веществ, а также знак о возможно начавшихся болезнях.

Расшифровка тяги к сливочному маслу по составу

В этом продукте содержится немало полезного. И именно основываясь на его составе, можно понять, где скрыта проблема.

Итак, в сливочном масле есть:

  1. Витамин К. Он отвечает за процесс кроветворения и построение костных тканей. При таких патологиях, как нарушение свертываемости крови или остеопороз, организм пытается дать сигнал через потребность есть масло.
  2. Легкоусвояемый йод. Высокое содержание этого элемента в сливочном масле помогает пополнить им организм. И тяга к нему может говорить именно о дефиците этого вещества. Особенно, если человек проживает вдали от моря.
  3. Антиоксиданты. Эти вещества нужны организму в качестве средств профилактики против атеросклероза, старения, новообразований. Возможно, когда появляется желание съесть сливочное масло, организм таким образом пытается предупредить о начавшихся причисленных отклонениях.
  4. Много калорий. Благодаря им, этот продукт нормализует энергетический баланс при усталости от физических нагрузок, недосыпаний, стрессов. Это происходит с вами? Значит желание его съесть не напрасно возникло.
  5. Фактор антитугоподвижности или по-другому Wulzen. Такой элемент способен благоприятно воздействовать на сосуды, повышая их эластичность. Он улучшает состояние суставов при артрозах и артритах. Обратите внимание, есть ли симптомы этих заболеваний. Если да, быть может тяга к сливочному маслу объяснима их наличием.
  6. Олеиновая кислота (40%). Она способствует выработке «хорошего» холестерина, улучшает липидный обмен, помогает бороться с раковыми клетками. При сильной тяге стоит исключить нарушения в обмене веществ или редко – развитие новообразований.
  7. Витамины A, E, D. При нехватке того или иного из перечисленных элементов пристрастие к сливочному масло наблюдается чаще всего. Нужно понаблюдать, нет ли симптомов дефицита какого-то из этих витаминов.

Получается, что это такой продукт, который способен корректировать многие отклонения в организме. Поэтому он нам периодически и дает команду – «хочу сливочного масла».

Кстати, оно – эффективное средство профилактики легочных заболеваний, в том числе и туберкулеза. Поэтому в свой рацион грамотные медики его непременно советуют постоянно включать в пределах установленной суточной нормы (для взрослого человека эта норма составляет 20 г).

Понравилась статья? Подписывайтесь на нас в Яндекс Дзене. Подписавшись, вы будете в курсе всех самых интересных и полезных статей. Перейти и подписаться.

Post Views: 1 538

Почему хочется есть масло сливочное

Наш организм сигнализирует о нехватке того или иного питательного вещества. Дефицит определенных витаминов и минералов может проявляться через различные симптомы — выпадение волос, ломкость ногтей и т. д. Также у человека может возникнуть желание съесть определенный продукт. Вы заметили, что в последнее время вас тянет на сливочное масло? Если желание не исчезает даже через несколько дней, оно может указывать на дефицит питательных веществ. Каких именно?

Нет ничего плохого в том, чтобы съесть бутерброд с маслом. Но если это желание превращается в настоящую навязчивую идею и оно никуда не исчезает даже после того, как вы съели кусочек хлеба с маслом и сыром, обратите внимание на это.

Почему хочется сливочного масла, чего не хватает в организме? Прежде всего, тэо желание указывает на то, что ваш организм нуждается в витамине Д. Этот витамин есть в составе витаминно-минеральных комплексов, в рыбьем жире, печени трески и яйцах. Не рекомендуется употреблять сливочное масло в больших количествах, так как оно содержит большое количество вредных жиров и негативно влияет на уровень холестерина, повышая его.

Нехватка жиров в рационе — еще одна причина, почему вам так хочется съесть кусочек масла. Особенно это касается тех, кто сидит на низкокалорийних диетах с минимумом жиров.

Гормональный дисбаланс у женщин. В этом случае советуем обратиться к врачу, проверит уровень гормонов и сделать УЗИ щитовидной железы.

Также желание съесть сливочное масло может указывать на дефицит витамина А и Е, К. Еще одна распространенная причина — нарушения обменных процессов.

Ознакомьтесь с нашей статьей Почему постоянно хочется семечек: причины

Не стоит налегать на этот жирный и высококалорийный продукт, так как в его составе присутствуют вредные жиры и добавки. Чтобы избавиться от тяги к нему, вам нужно найти причину и устранить её. В каждом случае причина индивидуальна и определить её можно при помощи анализов и обследований.

Чтобы восполнить дефицит витаминов и минералов, постарайтесь разнообразить рацион и включить в него разные продукты. Также советуем отказаться от вредной пищи, принимать витаминно-минеральный комплекс и пить достаточное количество воды.

Высокая жирность

В зависимости от вида сливочное масло содержит от 50 до 82% жира. Меньше всего жиров в бутербродном и чайном масле, больше всего — в традиционном. И, надо отметить, практически весь жировой объем любого масла составляют насыщенные животные жиры, которые способны к формированию отложений в сосудах. Однако медики уверяют: наибольшую опасность для сердца и сосудов представляют не животные, а трансжиры, и содержатся они не в сливочном масле, а в маргарине, чипсах и фастфуде. А вот насыщенные жиры можно есть и без вреда здоровью, главное — укладываться в норму 30 граммов в день.

Почему хочется сливочного масла беременной

Острее всего желания организма проявляются в период вынашивания ребенка. Если очень хочется сливочного масла при беременности, причиной может быть нехватка указанных выше витаминов. При этом отказывать себе не стоит. Известно, что в рационе беременной женщины должно быть все необходимое, ведь плод нуждается в витаминах и минералах для роста.

Также рекомендуем: Как правильно хранить специи?

Диетологи не запрещают сливочное масло во время вынашивания ребенка. Наоборот, они рекомендуют употребление продукта, но в умеренных количествах. Его поступление в организм компенсирует нехватку в витаминах А, Е и Д, органических кислот, полезного холестерина. Кроме того, его употребление улучшает усвояемость других продуктов питания.

Медики выделяют еще несколько причин, почему хочется сливочного масла при беременности. Выделим основные:

  • имеет место сильный авитаминоз и наше тело хочет компенсировать недостаток;
  • в организме острая нехватка кальция, который необходим ребенку для роста;
  • беременная нуждается в аминокислотах и полезных жирах.

Если очень хочется сливочного масла, остается сходить в магазин и выбрать качественный продукт. Он должен соответствовать ГОСТу, содержать больше 80 процентов жира и не быть просроченным. Также не рекомендуется брать товар в пергаменте или бумаге. Злоупотреблять продуктом не стоит, ведь он очень калорийный и в больших количествах может нанести вред.

Есть можно, но в меру

А вот если у вас нет никаких проблем со здоровьем, вы не боитесь высокой калорийности и уверены, что масло натуральное, есть его можно, только в меру. По мнению диетологов, суточная доза масла для взрослого человека не должна превышать 40 граммов, а для детей норма в два раза меньше. И помните: если вы решили съесть все 40 граммов за один раз, никаких других продуктов с насыщенными жирами в этот день употреблять нельзя.

Ранее Росконтроль отправил в черный список сливочное масло 17 известных торговых марок.

Почему хочется сливочного масла

В ситуации, когда постоянно хочется сливочного масла, организм ощущает острый дефицит витаминов, которые имеются в продукте. В группу дефицитных могут входить следующие полезные вещества.

Витамин D

Одна из причин, почему хочется хлеба с сливочным маслом — нехватка витамина Д, дефицит которого особенно проявляется в зимний период. В таком случае нельзя отказывать организму. Но важно с умом подойти к выбору. В составе не должно быть вредных жиров, консервантов и других вредных добавок.

Частично покрыть дефицит витаминов помогает употребление яиц. Как вариант, можно добавить в рацион печень трески и рыбий жир (больше про связь рыбьего жира и витамина D читайте в другой нашей статье)

Витамин К

Если вы не знаете, чего не хватает организму, если хочется сливочного масла, желание может быть связано с нехваткой витамина К. Он важен для построения костных тканей и кроветворения. При появлении таких проблем организму хочется съесть что-то с содержанием витамина.

Восполнить дефицит можно и с помощью других продуктов, к примеру, капусты, кресс-салата, листьев одуванчика, петрушки, авокадо и т. д.

Йод

Еще одна причина, почему хочется сливочного масла взрослому — нехватка йода. Такая ситуация может произойти в любое время года, когда организм чувствует острую нехватку этого элемента. Особенно часто с этим сталкиваются люди, которые живут вдали от моря.

Также рекомендуем: Краситель Аннато

Для устранения проблемы, кроме рассматриваемого в статье варианта, можно добавить в рацион морепродукты, йодированную соль, бананы, бобовые и крупы, морскую капусту или печень трески.

Антиоксиданты

Иногда организму хочется сливочного масла, чтобы покрыть дефицит антиоксидантов. Получение этих элементов защищает от новообразований, старения, атеросклероза. Если организм ощущает нехватку, он может запросить ее компенсации у своего «владельца». Иногда продукт хочется во время болезни, когда необходимо ускорить выздоровление и поддержать организм.

Стоит учесть, что антиоксиданты в большом количестве находятся в лесных и садовых ягодах, овощах, фруктах и сухофруктах.

Калории

Отвечая на вопрос, чего не хватает, если хочется сливочного масла, нельзя забывать о еще одной потребности организма — калориях. На фоне частых стрессов, усталости или недосыпаний наше тело может затребовать какой-то калорийный продукт.

Покрыть такое желание можно, в том числе, изюмом, выпечкой из кокосовой муки и фисташками. Как вариант, можно съесть несколько бананов.

Олеиновая кислота

Этот элемент участвует в выработке полезного холестерина. С его помощью улучшается липидный обмен, повышается борьба с раковыми клетками. Если вам сильно хочется сливочного масла, причиной может быть нехватка этого элемента из-за нарушения в обменных процессов или развития злокачественных опухолей (в крайне редких случаях).

Олеиновая кислота в большом количестве находится в миндальном или льняном масле, рыбьем жире, свином сале и ряде других продуктов.

Витамины А и Е

Сливочное масло богато витаминами А и Е, которые легко усваиваются и покрывают потребность организма в полезных веществах. При нехватке таких элементов вам хочется что-то съесть с этими витаминами. Если на ум приходит сливочное масло, можно компенсировать недостаток с его помощью, но не злоупотреблять.

В качестве альтернативы стоит рассмотреть другие продукты с токоферолом — шпинат, семечки подсолнечника, орехи, авокадо и другие. Что касается витамина А, его много в моркови, яйцах, брокколи, сыре, тыкве, перце и т. д.

Следите за количеством потребляемых мучных изделий (и их калорийностью)

Разумеется, важен и объем употребляемых углеводов. Небольшое количество даже белого хлеба без отрубей (не более 2 кусочков), которое вы съели в первой половине дня, никак не скажется на весе. Для тех, кто считает калории, необходимо отметить, что калорийность 100 г белого хлеба составляет порядка 270 ккал, а ржаного — минимальное — 200 ккал. Кусочек серого хлеба из смешанной муки (ржано-пшеничный) весом 100 грамм имеет калорийность примерно 210 ккал. Цельнозерновой хлеб, хотя и имеет калорийность 250 ккал на 100 г продукта, за счет цельных злаков имеет меньший ГИ и в целом менее вреден для фигуры.

Постоянно хочется есть хлеб – как избавиться от хлебной зависимости

Ежедневный рацион каждого человека индивидуален. Он, как правило, зависит от места проживания, личных пристрастий, возраста и образа жизни. Бывает так, что в течение жизни в зависимости от разных обстоятельств пищевые привычки могут кардинально меняться. Но иногда возникает непреодолимое желание есть какой-то один продукт в течение долгого времени.

Диетологи объясняют этот феномен тем, что организм каждого человека содержит свой индивидуальный набор микроэлементов и витаминов, которые находятся в определенном балансе. Но иногда в результате изменения пищевых привычек и образа жизни этот баланс нарушается, и организму становится не хватать каких-либо необходимых веществ.

Сколько необходимо съедать хлеба в день

Испокон веков хлеб считался важным и полезным продуктом. Да и сейчас диетологи не советуют полностью исключать его из рациона. Однако следует иметь в виду, что современный хлеб очень сильно отличается от того, который пекли еще буквально 20-30 лет назад.

При этом была разработана безопасная доза хлеба, которую можно включать в рацион ежедневно без вреда для здоровья и не приведет к болезненной зависимости. Рекомендуется употреблять в пищу не более 33 граммов хлеба за один прием. То есть это могут быть два ломтика батона толщиной около 1 см или 1 кусочек ржаного хлеба и еще четвертинка. И желательно хлеб есть вместе с овощным салатом.

Важно! Хлеб, несомненно, важный элемент питания. Однако, современные хлебобулочные изделия промышленного производства не только не полезны, но и опасны для организма! Поэтому, для восполнения недостатка витаминов и микроэлементов лучше всего покупать ржаной хлеб на закваске. Либо научиться его печь самостоятельно.

Хочется выпечки — дефицит азота

Если хочется жевать свежеиспеченный хлеб или готовы убить ради пирога, это явный дефицит азота. Азот поддерживает иммунную систему и регулирует скачки настроения. Он также влияет на нормальную работу нервной системы. Рекомендованные продукты: орехи, мясо, рыба и яйца.

Супружеская пара прокатила питона на капоте своей машине: фото

«Электра», созвучная нашему времени: премьера оперы прошла в Санкт-Петербурге

Полицейские рассказали, как вычислить мошенников и не потерять маткапитал

Чего не хватает в организме, если хочется..

Информация в посте собрана из нескольких источников

Хочется сладкого — нехватка магния. пиколинат хрома Хочется селёдки — нехватка правильных жиров (в сельди и другой морской жирной рыбе много полезной Омеги 6). Хочется хлеба — опять не хватает жиров (организм знает, что обычно вы мазали что-то на хлеб — и жаждет: на-мажь!!). Вечером тянет выпить чаю с сушками-печенюшками — днем не добрали правильных углеводов (нехватка витаминов группы B и пр.) Хочется кураги — недостаток витамина А

Хочется бананов — недостаток калия. Или пьете много кофе, отсюда недостаток калия. Хочется шоколада: Нехватка магния. Содержится в: нежареных орехах и семечках, фруктах, стручковых и бобовых. Хочется хлеба: Недостаток азота. Содержится в: продуктах с высоким содержанием белка (рыба, мясо, орехи, бобы). Хочется грызть лед: Нехватка железа. Содержится в: мясе, рыбе, птице, морской капусте, зелени, черешне. Хочется сладкого: 1. Нехватка хрома. Содержится в: брокколи, винограде, сыре, курице, телячьей печени 2. Нехватка углерода. Содержится в свежих фруктах. 3. Нехватка фосфора. Содержится в: курице, говядине, печени, птице, рыбе, яйцах, молочных продуктах, орехах, стручковых и бобовых. 4. Нехватка серы. Содержится в: клюкве, хрене, овощах семейства крестоцветных (белокочанная капуста, брокколи, цветная капуста), листовой капусте. 5. Нехватка триптофана (одной из незаменимых аминокислот). Содержится в: сыре, печени, ягнятине, изюме, сладком картофеле, шпинате. Хочется жирной пищи: Нехватка кальция. Содержится в: броколи, стручковых и бобовых, сыре, кунжуте. Хочется кофе или чаю: 1. Нехватка фосфора. Содержится в: курице, говядине, печени, птице, рыбе, яйцах, молочных продуктах, орехах, стручковых и бобовых. 2. Нехватка серы. Содержится в: клюкве, хрене, овощах семейства крестоцветных (белокочанная капуста, брокколи, цветная капуста), листовой капусте. 3. Нехватка натрия (соли). Содержится в: морской соли, яблочном уксусе (заправить этим салат). 4. Нехватка железа. Содержится в: красном мясе, рыбе, птице, морской капусте, зеленых овощах, черешне. Хочется подгоревшей еды: Нехватка углеродов. Содержится в: свежих фруктах. Хочется газированных напитков: Нехватка кальция. Содержится в: броколи, стручковых и бобовых, сыре, кунжуте. Хочется солененького: Нехватка хлоридов. Содержится в: некипяченом козьем молоке, рыбе, нерафинированной морской соли. Хочется кисленького: Нехватка магния. Содержится в: нежареных орехах и семечках, фруктах, стручковых и бобовых. Хочется жидкой пищи: Нехватка воды. Пить 8-10 стаканов воды в день, с добавлением сока лимона или лайма. Хочется твердой пищи: Нехватка воды. Организм настолько обезвозжен, что уже потерял способность ощущать жажду. Пить 8-10 стаканов воды в день, с добавлением сока лимона или лайма. Хочется холодных напитков: Нехватка марганца. Содержится в: грецких орехах, миндале, орехах-пеканах, голубике

Чего не хватает в организме, если хочется сливочного масла – 7 объяснений такого пристрастия

Автор Polza-vred.su На чтение 2 мин. Опубликовано

К счастью, наш мозг на интуитивном уровне способен сигнализировать через желания, в чем нуждается наш организм или какие органы дали сбой в работе. Пристрастие к сливочному маслу – это тоже признак дефицита определенных веществ, а также знак о возможно начавшихся болезнях.

Расшифровка тяги к сливочному маслу по составу

В этом продукте содержится немало полезного. И именно основываясь на его составе, можно понять, где скрыта проблема.

Итак, в сливочном масле есть:

  1. Витамин К. Он отвечает за процесс кроветворения и построение костных тканей. При таких патологиях, как нарушение свертываемости крови или остеопороз, организм пытается дать сигнал через потребность есть масло.
  2. Легкоусвояемый йод. Высокое содержание этого элемента в сливочном масле помогает пополнить им организм. И тяга к нему может говорить именно о дефиците этого вещества. Особенно, если человек проживает вдали от моря.
  3. Антиоксиданты. Эти вещества нужны организму в качестве средств профилактики против атеросклероза, старения, новообразований. Возможно, когда появляется желание съесть сливочное масло, организм таким образом пытается предупредить о начавшихся причисленных отклонениях.
  4. Много калорий. Благодаря им, этот продукт нормализует энергетический баланс при усталости от физических нагрузок, недосыпаний, стрессов. Это происходит с вами? Значит желание его съесть не напрасно возникло.
  5. Фактор антитугоподвижности или по-другому Wulzen. Такой элемент способен благоприятно воздействовать на сосуды, повышая их эластичность. Он улучшает состояние суставов при артрозах и артритах. Обратите внимание, есть ли симптомы этих заболеваний. Если да, быть может тяга к сливочному маслу объяснима их наличием.
  6. Олеиновая кислота (40%). Она способствует выработке «хорошего» холестерина, улучшает липидный обмен, помогает бороться с раковыми клетками. При сильной тяге стоит исключить нарушения в обмене веществ или редко – развитие новообразований.
  7. Витамины A, E, D. При нехватке того или иного из перечисленных элементов пристрастие к сливочному масло наблюдается чаще всего. Нужно понаблюдать, нет ли симптомов дефицита какого-то из этих витаминов.

Получается, что это такой продукт, который способен корректировать многие отклонения в организме. Поэтому он нам периодически и дает команду – «хочу сливочного масла».

Кстати, оно – эффективное средство профилактики легочных заболеваний, в том числе и туберкулеза. Поэтому в свой рацион грамотные медики его непременно советуют постоянно включать в пределах установленной суточной нормы (для взрослого человека эта норма составляет 20 г).

Почему следует употреблять оливковое масло как можно чаще: 7 веских причин


Чего не хватает в организме, если хочется чего-то неполезного

Организм человека очень напоминает компьютер. Следите за его показаниями крайне внимательно. Например, раньше не было никогда пристрастия к тому или иному блюду, а вдруг – захотелось до невозможности. Не случайно. Это внутренний компьютер шлет вам по «аське» сообщение: в организме не хватает определенных микроэлементов. Пора принимать меры.

Если вы сроду не любили сладкое, а внезапно потянуло на шоколад, сам себе ставь диагноз: дефицит магния. То же самое происходит, если захотелось чего-то кисленького.

Вообще, прислушивайтесь почаще к своему организму. Тянетесь к чему-то пожирнее, взахлеб пьете газированные напитки – плохо с кальцием. Добьетесь баланса – сразу расхочется.

Ели безудержно хлеб, а потом «завязали» – раньше не хватало азота, а теперь – все тип-топ.

Раньше с тоской смотрели на еду и чувствовали к ней полное безразличие (дефицит марганца и витаминов В1, В3), а теперь готовы проглотить слона (плохо с кремнием и тирозином) – всему есть свое объяснение.

И все-таки лучше не ждать сигналов от организма, а попытаться самим сбалансировать собственное питание, с учетом того, что и в каком продукте содержится. И вот что при этом следует запомнить.

Магний – это шоколад, орехи и фрукты.

Фосфор – это рыба, говядина, печень и орехи.

Кальций – это сыр, капуста и горчица.

Сера – это яичные желтки, клюква, чеснок, хрен.

Железо – это мясо, рыба, черешня, зелень, морские водоросли, очень кстати придется кружка какао в день.

Цинк – это мясо и морепродукты.

Витамин В1 – это орехи, бобы и печень.

Витамин В3 – это бобы, мясо и рыба палтус.

Еще один способ распознать, чего в организме не хватает – по симптомам.

Барахлит сердце – мало калия – кушайте фрукты и овощи.

Шелушится кожа – проблемы с йодом – ешьте морепродукты, лук и морковь.

Желтеют зубы – это виновато не только пристрастие к курению, но и дефицит некоторых микроэлементов – кушайте фасоль, рыбу и бананы.

Чего не хватает в организме, если хочется:

арахиса (арахисового масла) – нехватка витаминов группы В (содержится в орехах, бобах, мясе и рыбе).

бананов – нехватка калия или пьете много кофе, отсюда недостаток калия (содержится в томатах, белой фасоли и инжире).

дыни – нехватка калия, кальция, фосфора, магния, а также витаминов А и С.

кураги – нехватка витамина А.

маслин и оливок – нехватка солей натрия.

молока и кисломолочных продуктов – нехватка кальция или незаменимых аминокислот – триптофана, лизина и лейцина.

мороженого – нехватка кальция (особую любовь к нему испытывают люди с нарушенным обменом углеводов).

морепродуктов – дефицит йода (используйте йодированную соль).

селедки – нехватка правильных жиров.

семечек подсолнечника – нехватка в витаминах-антиоксидантах (особенно часто возникает у курильщиков).

сливочного масла – нехватка витамина Д.

сыра – нехватка кальция и фосфора (содержатся в твороге, молоке и брокколи).

хлеба – не хватает азота (содержится в мясе, рыбе и орехах).

шоколада – нехватка магния (содержится в нежареных орехах и семечках, фруктах, стручковых и бобовых).

Просто хочется чего-то:

сладкого – нехватка глюкозы (содержится во фруктах, ягодах, меде и сладких овощах).

солененького – нехватка хлоридов (содержится в некипяченом козьем молоке, рыбе, нерафинированной морской соли).

кисленького – нехватка витамине С (содержится в шиповнике, лимонах, киви, клюкве, брюссельской капусте, смородине и клубнике).

копченостей – нехватка холестерина (содержитсяв красной рыбое, оливках, авокадо, орехах).

жирной пищи – нехватка кальция (содержится в броколи, стручковых и бобовых, сыре, кунжуте).

подгоревшей еды – нехватка углеродов (содержится в свежих фруктах).

холодных напитков – нехватка марганца (содержится в грецких орехах, миндале, орехах-пеканах, голубике).

газированных напитков – нехватка кальция (содержится в броколи, стручковых и бобовых, сыре, кунжуте).

вечером выпить чаю с сушками-печенюшками – днем не добрали правильных углеводов (содержится в мясе, рыбе, бобовых и орехах).

жидкой пищи – нехватка воды (пить 8-10 стаканов воды в день, с добавлением сока лимона или лайма).

твердой пищи – нехватка воды (организм настолько обезвозжен, что уже потерял способность ощущать жажду. Пить 8-10 стаканов воды в день).

жор накануне критических дней – нехватка цинка (содержится в красном мясе (особенно, мясе внутренних органов), морепродуктах, листовых овощах, корнеплодах).

общий непобедимый жор – нехватка кремния, аминокислот триптофана и тирозина (содержатся в орехах, семечках, сыре, печени, ягнятине, изюме, шпинате, зеленых и красных овощах и фруктах).

аппетит пропал начисто – нехватка марганца и витаминов B1 и B2 (содержатся в грецких орехах, миндале, орехах, семечках, бобовых и стручковых, мясе, рыбе и птице).

хочется курить – нехватка кремния и аминокислоты тирозина (содержится в орехах, семечках, в оранжевых, зеленых и красных фруктах и овощах).

хочется грызть лед – нехватка железа (содержится в мясе, рыбе, птице, морской капусте, зелени, черешне).

хочется краски, штукатурки, земли, мела – нехватка кальция и витамина Д (содержатся в яйцах, сливочном масле и рыбе)

Источник: https://www.kontainer.su/chego-ne-hvataet-v-organizme-esli-hochetsya-chego-to-nepoleznogo.html

Почему хочется сливочного масла: топ-7 веществ, которых не хватает вашему организму!

Люди в Интернете часто задают вопрос, почему хочется сливочного масла, и чем может быть вызвано такое желание. Сразу отметим, что наш организм по-особенному реагирует на дефицит полезных веществ.

Для покрытия своих потребностей он просит тот или иной продукт. Как только он получает все необходимое, он желудок переключается на какую-то другую «хотелку». Особенно остро такая ситуация проявляется во время беременности.

Ниже рассмотрим причины появления таких желаний для разных ситуаций.

Почему хочется сливочного масла

В ситуации, когда постоянно хочется сливочного масла, организм ощущает острый дефицит витаминов, которые имеются в продукте. В группу дефицитных могут входить следующие полезные вещества.

Витамин D

Одна из причин, почему хочется хлеба с сливочным маслом — нехватка витамина Д, дефицит которого особенно проявляется в зимний период. В таком случае нельзя отказывать организму. Но важно с умом подойти к выбору. В составе не должно быть вредных жиров, консервантов и других вредных добавок.

Частично покрыть дефицит витаминов помогает употребление яиц. Как вариант, можно добавить в рацион печень трески и рыбий жир (больше про связь рыбьего жира и витамина D читайте в другой нашей статье)

Витамин К

Если вы не знаете, чего не хватает организму, если хочется сливочного масла, желание может быть связано с нехваткой витамина К. Он важен для построения костных тканей и кроветворения. При появлении таких проблем организму хочется съесть что-то с содержанием витамина.

Восполнить дефицит можно и с помощью других продуктов, к примеру, капусты, кресс-салата, листьев одуванчика, петрушки, авокадо и т. д.

Йод

Еще одна причина, почему хочется сливочного масла взрослому — нехватка йода. Такая ситуация может произойти в любое время года, когда организм чувствует острую нехватку этого элемента. Особенно часто с этим сталкиваются люди, которые живут вдали от моря.

Также рекомендуем: Витамины в моркови

Для устранения проблемы, кроме рассматриваемого в статье варианта, можно добавить в рацион морепродукты, йодированную соль, бананы, бобовые и крупы, морскую капусту или печень трески.

Антиоксиданты

Иногда организму хочется сливочного масла, чтобы покрыть дефицит антиоксидантов. Получение этих элементов защищает от новообразований, старения, атеросклероза. Если организм ощущает нехватку, он может запросить ее компенсации у своего «владельца». Иногда продукт хочется во время болезни, когда необходимо ускорить выздоровление и поддержать организм.

Стоит учесть, что антиоксиданты в большом количестве находятся в лесных и садовых ягодах, овощах, фруктах и сухофруктах.

Калории

Отвечая на вопрос, чего не хватает, если хочется сливочного масла, нельзя забывать о еще одной потребности организма — калориях. На фоне частых стрессов, усталости или недосыпаний наше тело может затребовать какой-то калорийный продукт.

Покрыть такое желание можно, в том числе, изюмом, выпечкой из кокосовой муки и фисташками. Как вариант, можно съесть несколько бананов.

Олеиновая кислота

Этот элемент участвует в выработке полезного холестерина. С его помощью улучшается липидный обмен, повышается борьба с раковыми клетками. Если вам сильно хочется сливочного масла, причиной может быть нехватка этого элемента из-за нарушения в обменных процессов или развития злокачественных опухолей (в крайне редких случаях).

Олеиновая кислота в большом количестве находится в миндальном или льняном масле, рыбьем жире, свином сале и ряде других продуктов.

Витамины А и Е

Сливочное масло богато витаминами А и Е, которые легко усваиваются и покрывают потребность организма в полезных веществах. При нехватке таких элементов вам хочется что-то съесть с этими витаминами. Если на ум приходит сливочное масло, можно компенсировать недостаток с его помощью, но не злоупотреблять.

В качестве альтернативы стоит рассмотреть другие продукты с токоферолом — шпинат, семечки подсолнечника, орехи, авокадо и другие. Что касается витамина А, его много в моркови, яйцах, брокколи, сыре, тыкве, перце и т. д.

Почему хочется сливочного масла беременной

Острее всего желания организма проявляются в период вынашивания ребенка. Если очень хочется сливочного масла при беременности, причиной может быть нехватка указанных выше витаминов. При этом отказывать себе не стоит. Известно, что в рационе беременной женщины должно быть все необходимое, ведь плод нуждается в витаминах и минералах для роста.

Также рекомендуем: Консервант Е220 в сухофруктах

Диетологи не запрещают сливочное масло во время вынашивания ребенка. Наоборот, они рекомендуют употребление продукта, но в умеренных количествах. Его поступление в организм компенсирует нехватку в витаминах А, Е и Д, органических кислот, полезного холестерина. Кроме того, его употребление улучшает усвояемость других продуктов питания.

Медики выделяют еще несколько причин, почему хочется сливочного масла при беременности. Выделим основные:

  • имеет место сильный авитаминоз и наше тело хочет компенсировать недостаток;
  • в организме острая нехватка кальция, который необходим ребенку для роста;
  • беременная нуждается в аминокислотах и полезных жирах.

Если очень хочется сливочного масла, остается сходить в магазин и выбрать качественный продукт. Он должен соответствовать ГОСТу, содержать больше 80 процентов жира и не быть просроченным. Также не рекомендуется брать товар в пергаменте или бумаге. Злоупотреблять продуктом не стоит, ведь он очень калорийный и в больших количествах может нанести вред.

Итоги

Теперь вы знаете, почему хочется сливочного масла, в том числе при беременности, и как компенсировать дефицит полезных элементов. Это можно сделать с помощью рассматриваемого продукта или выбрать более полезные заменители, покрывающие нехватку других жизненно важных компонентов, в том числе во время вынашивания ребенка.

Также рекомендуем: Как сделать тыквенное масло в домашних условиях?

Источник: https://specii-pripravi.ru/pochemu-hochetsya-slivochnogo-masla/

Выводы

  • Просто выбросьте все растительное масло, которое у вас есть в доме. Не беспокойтесь о зря истраченных деньгах, потому что лечение потом вам обойдется намного дороже, чем стоит масло.
  • Если вы что-то покупаете в магазине, посмотрите на ингредиенты. Если в списке есть какое-то растительное масло, не покупайте этот продукт. Сейчас эти масла могут быть зашифрованы под различные ингредиенты, например, заменитель молочного жира.
  • Не забывайте, что мы диктуем правила рынку, поэтому как покупатели, мы просто обязаны не покупать вредные продукты, тогда пропадет интерес их продавать.
  • Не ешьте еду, приготовленную не вами, есть большая вероятность, что в приготовлении использовались растительные масла.

Тяга к определенным продуктам

Аппетит — вещь коварная, и приходит он все-таки не во время еды. Иногда бывает такое, что смотря фильм, видим на обеденном столе героя гамбургер и понимаем, что если сейчас же не съесть такой, то произойдет что-то ужасное. Но поддаваться искушению съесть вредную еду не надо: это временно облегчит ваше состояние, но проблему не искоренит.

«Какую еще проблему? Я просто хочу съесть этот гамбургер с сочной котлетой!» — скажете вы. Но таким образом ваше тело подает сигналы о том, что в организме есть дисбаланс витаминов, питательных веществ и микроэлементов, и дело нужно исправлять вовсе не фастфудом.

Но откуда взялся этот зверский аппетит, и почему иногда хочется чего-то соленого, а в другой раз — сладкого?

Если вам хочется:

Шоколада

Для начала вспомните, как скоро должна начаться менструация? Женщины так часто хотят шоколада во время месячных, потому что в какао содержится много магния: это именно тот микроэлемент, который теряется в больших количествах вместе с кровью.

Согласно данным исследования Американского химического общества, постоянно хотеть шоколада также могут люди в стрессе или депрессии: он повышает уровень серотонина («гормона счастья»), допамина («гормона хорошего самочувствия») и окситоцина («гормона любви»), который выделяется во время объятий, поцелуев и занятий сексом. А самое главное, благодаря содержанию магния и теобромина сладость снижает уровень кортизола — «гормона стресса».

Не стоит корить себя за несколько долек, съеденных после неудачного собеседования или плохого разговора с боссом

Ни один из вышеперечисленных пунктов вас не касается, но рука так и тянется к плитке? Скорее всего, вашему организму недостает того же магния, хрома, витаминов группы В и незаменимых жирных кислот. Чем больше содержания какао в шоколаде — тем больше в нем магния.

Подсчитано, что примерно 80% населения России потребляют магния в недостаточных количествах.

Микроэлемент не только поддерживает иммунную систему и предотвращает различные воспаления, но и играет важную роль в работе нервной системы и влияет на качество костей. Помимо шоколада много магния содержится в рыбе, зеленых листовых овощах, орехах, фасоли и гречке.

Сыра

Добавляете тертый сыр почти во все блюда и едите его на завтрак, обед и ужин? Возможно, вы испытываете проблемы с памятью и трудности с концентрацией внимания. Исследование, проведенное американскими учеными, доказало, что люди с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) чаще испытывают тягу к сыру, чем здоровые.

Кроме того, сыр, как и шоколад, улучшает настроение и способствует расслаблению: но на этот раз все благодаря содержанию L-триптофана.

Вполне вероятно, что вашему организму не хватает кальция.

Относитесь к женщинам, которые предпочитают обезжиренные продукты тем, в которых содержится хотя бы минимальное количество жира? Врачи бьют тревогу: из-за того, что в обезжиренных продуктах почти не содержится кальция, в настоящее время у огромного количества представительниц слабого пола остеопороз дает о себе знать уже в 40-50 лет! Так что не отказывайте себе в удовольствии съесть несколько кусочков вашего любимого Чеддера. Сыр содержит очень много кальция, который поддерживает здоровье зубов, костей, мышц, сердца и нервной системы.

90% населения России испытывает дефицит витамина D, ведь полгода мы почти не видим солнца. Недостаток этого биологически-активного вещества вы можете восполнить, кто бы мог подумать, тоже с помощью сыра!

Получается, что сыр — это суперпродукт, потому что для переработки кальция организму требуется достаточное количество витамина D: оба вещества сразу же вступают во взаимодействие, и именно поэтому кальций лучше всего усваивается именно из этого молочного продукта.

Вы заказываете пасту с двойной порцией пармезана, а в вашем холодильнике можно найти несколько видов сыра, задумайтесь: может, вам не хватает «солнечного витамина»?

Если вы с утра до позднего вечера сидите в офисе, живете в холодном климате, а на выходных настолько поглощены домашними делами, что на прогулку сил уже не остается, то витамина D в вашем организме точно не хватает. Постарайтесь чаще выходить на улицу в солнечные дни, а если же этот вариант не для вас, ешьте помимо сыра больше жирной рыбы, сливочного масла, яичных желтков и лесных лисичек.

Конфет

Речь идет о «хочется чего-нибудь сладенького». Знакомо? Такую фразу мы говорим себе каждый раз, когда уровень напряжения зашкаливает: сроки горят, машина сломалась, а ребенка некому забрать из детского сада. Вот мы и сидим за рабочим столом, поглощая конфеты одну за другой.

Но не спешите себя винить: сахар активизирует центр вашего мозга, что действительно на какое-то время помогает сосредоточиться на происходящем. Так что с точки зрения физиологии все вполне логично, однако приводит к скачкам уровня сахара в крови, что ведет к дальнейшей конфете. В общем, замкнутый круг.

Но если в жизни полный штиль, а руки все равно тянутся за конфетой? Что еще вам пытается сказать организм? Возможно, виноват дефицит хрома, который «работает» в связке с инсулином, чтобы облегчить всасывание глюкозы из крови в клетки тела.

Вместо сладкого в таком случае ешьте богатые хромом субпродукты, говядину, курицу, морковь, картофель, брокколи, спаржу, цельнозерновые и яйца.

Мяса

Жажда мяса может быть результатом низкого качества белка, который вы потребляете, его отсутствия (если вы вегетарианец), а также недостатка в организме основных микроэлементов, которые содержатся в животном белке: цинка, железа, В12 и Омега-3.

Если вам нестерпимо хочется бургер с сочной котлетой, но на носу пляжный сезон, что делать? Налегайте на рыбу и птицу — в них много железа и мало калорий

Возможно, организму также не хватает цинка, который отвечает за здоровье кожи, волос и ногтей. Не только красное мясо содержит большое количество этого минерала, но еще моллюски и сыр.

Несмотря на то, что именно красное мясо — самый большой источник железа и цинка, вовсе не значит, что питание вегетарианцев неполноценно: просто в этом случае для того, чтобы питаться сбалансированно, нужно уделить больше времени на разработку своего рациона. Например, железа много содержится в тофу, грибах, картофеле, бобовых, орехах, семенах и сухофруктах. Цинка же много в чечевице, шпинате, тыквенных семечках и хлебе грубого помола.

Растительное железо усваивается в разы хуже, чем животное, поэтому комбинируйте эти продукты с теми, которые содержат витамин С (цитрусовые, квашеная капуста, перцы, смородина), так как он способствует его лучшей переработке.

Печенья, макарон, хлеба, риса

Целую неделю вы мечтали о круассане и просто не находили себе места: вот он красуется на прилавке, свежий и румяный. Мысли о нем не оставляли вас ни на час: мозг срочно требовал чего-то углеводного! На самом деле, это не что иное как жажда сахара.

Ученые утверждают, что после того, как такая пища проходит все рецепторы на языке, организм воспринимает ее точно так же, как конфеты

Тяга к простым углеводам может указывать на гипогликемию (колебания уровня сахара в крови) и дефицит хрома, что ведет к постоянной сильной усталости и быстрой утомляемости. Чтобы восполнить недостаток микроэлемента, ешьте бананы, яблоки, абрикосы, паприку, шпинат, свеклу, авокадо, брокколи и морковь.

Также внезапная тяга к мучному говорит о дефиците триптофана — аминокислоты, отвечающей за синтез серотонина — «гормона радости». Так что ничего нет удивительного в том, что, например, после расставания с любимым мы начинаем налегать на шоколадное печенье, которое обходили раньше за километр.

Организм резко снижает выработку серотонина (и, соответственно, триптофана), нам грустно и тоскливо, именно поэтому тело ищет «поддержки» извне и находит ее в мучном. Недостаток аминокислоты ведет к плохому настроению, тревожности и проблемам со сном. Полезные источники триптофана — индейка, молоко, яйца, кешью, грецкие орехи, творог и бананы.

Чипсов, соленьев

Во-первых, ваш организм обезвожен. Нередко жажду мы принимаем за голод, так что тяга к соли, которая помогает удерживать жидкость, может означать, что вы пьете недостаточно воды или вы теряете ее большое количество (например, при рвоте, поносе или чрезмерном потоотделении).

Во-вторых, тяга к соленому может быть признаком нехватки электролитов.

Например, согласно одному научному исследованию, женщины, заявившие о непреодолимом желании съесть что-то соленое, испытывали нехватку кальция, натрия, магния и цинка.

Эти минералы необходимы для нормальной работы сердца, мышц и нервов, а также для поддержания нужного уровня увлажненности тканей. Недостаток электролитов может привести к судорогам, спазмам и головным болям. Полезная альтернатива соленым чипсам — орехи, семечки, бобовые, сухофрукты, авокадо, зеленые листовые овощи.

Сухариков, крекеров, орехов, хлебцев

Хочется чем-то похрустеть? Специалисты по питанию выделяют две причины. Первая — вы находитесь в состоянии стресса: хруст помогает немного снять напряжение. Вторая — в основном, вы едите жидкую пищу (смузи, супы, йогурты), и вашим слюнным железам и челюстям, что называется «стало скучно». Через день-два им нужна стимуляция — отсюда и тяга к твердой еде.

Мороженого, йогурта

Возможно, причина в изжоге или кислотном рефлюксе: врачи утверждают, что продукты со сливочной текстурой успокаивают раздраженный пищевод, что как раз и необходимо организму на данный момент.

Также тягу к мороженому или йогурту может вызвать… ваша любовь к безрецептурным обезболивающим! Нестероидные противовоспалительные препараты могут показаться безобидными, однако могут вызвать воспаление в желудке, и желание чего-то «нежного» – это знак от организма немного поумерить пыл.

Жареного картофеля или картофеля фри

Тяга к жареной пище — не что иное как крик организма о помощи. Скорее всего, вы на диете и сильно урезаете количество потребляемого жира. Настолько, что телу становится уже все равно, откуда его брать: из полезной пищи (орехов, авокадо, оливок) или же из продуктов с трансжирами (картофель фри как раз входит в их число).

Как решить эту проблему? Ешьте больше «хороших» жиров: жирную рыбу, орехи, семена, оливковое масло и авокадо.

Чувствуете, что ни секунды не проживете именно без картошки? Запеките в духовке сладкий молодой корнеплод с травами и подайте с овощным салатом, политым оливковым маслом — так вы утолите и эмоциональный голод (желание во что бы то ни стало съесть картофель), и физический (потребность в жирах).

Острой еды: сальсы, паприки, буррито, карри

Самая распространенная причина, по которой вы жаждете остренького, — ваше тело требует охлаждения. Почему, например, мексиканская, индийская и карибская кухни славятся обилием острых блюд? Все потому что в жарком климате перегретому телу нужно остывать, и легче всего это сделать с помощью специй, которые способствуют выделению пота. Он и охлаждает организм.

Еще одной причиной могут быть проблемы с щитовидной железой. Капсаицин, который содержится в острой еде, ускоряет обмен веществ. Если щитовидка «барахлит», это может повлечь за собой замедление метаболизма, и организм будет стремиться его ускорить, употребляя в пищу такую еду.

Так что, если время от времени у вас бывает нестерпимое желание съесть острое карри или сальсу, задумайтесь над визитом к эндокринологу.

Ну и, конечно же, куда без эндорфинов. Острая пища вызывает выброс «гормонов радости», так что вот вам и альтернатива пресловутой шоколадке!

Сладкой газировки

Многие не любят газировку: слишком приторно и нездорово. Однако иногда ваши постоянные предпочтения отходят на второй план, и вы страстно начинаете хотеть выпить этот вредный напиток: прямо здесь и сейчас, не откладывая.

Скорее всего, вам необходим кофеин: одна порция колы содержит его 30 мг — этого достаточно, чтобы дать вам немного энергии и помочь взбодриться. Еще одна причина желания – дефицит кальция.

Его роль в жизнедеятельности настолько важна, что когда этого микроэлемента организму начинает не хватать, тело начинает использовать кальций из костей.

Каким образом газировка может повлиять на этот процесс? Содержащаяся в ней фосфорная кислота вымывает микроэлемент из костей, чтобы тело смогло его усвоить, однако. Как несложно догадаться, это наносит огромный вред костям и в долгосрочной перспективе ведет к раннему остеопорозу.

Авокадо, орехов, семечек, масла

На первый взгляд, желание съесть такие полезные продукты не может означать ровным счетом ничего: ну хочется вам опустошить целый пакет кешью или добавить в салат в 2 раза больше тыквенных семечек. Они же полезные! Мы не спорим: съесть авокадо гораздо лучше, чем пачку картофеля фри, но и в этом случае острое желание тоже сигнализирует о сбоях в организме.

Прежде всего, оно указывает на дефицит калорий, нехватку жиров и, как следствие, недостаток энергии. Женщины часто необдуманно урезают количество потребляемых жиров, что неминуемо ведет к нарушениям в гормональной системе. Так что если вы сидите на жесткой диете, и вам вдруг захотелось умять горсть орехов – не противьтесь, потому что это не блажь, а потребность.

Лимона, квашеной капусты, маринованных огурцов

Приспичило посреди ночи открыть банку с маринованными корнишонами? Причиной этого, на первый взгляд, безобидного импульса может быть низкое содержание желудочной кислоты.

Многие маринованные и кислые продукты — это натуральные пробиотики, которых организму недостает в такой ситуации. Желудочная кислота является важным рубежом защиты организма, очищает и переваривает пищу.

Если ее выработка нарушена, запускается цепочка процессов, ведущая к заболеваниям пищеварительного тракта, аллергии, дефициту питательных веществ и запорам.

7 апреля 2020 · Людмила Клейменова

Источник: https://www.woman.ru/health/medley7/article/196815/

Здоровье кожи, ногтей и волос

Хотите, чтобы ваша кожа выглядела лучше, волосы и ногти были крепче? Вам поможет оливковое масло! В нем много витамина Е, который крайне важен для красоты. Можете наносить масло прямо на кожу, заменяя им крем для лица и рук. Хорошо оно подойдет и в качестве маски для волос.

Может ли вода быть просроченной? «Это зависит от тары», — говорят эксперты

1 июля в Петербурге открывается купальный сезон — пригодных озер нет

Младшая дочь Екатерины Климовой очень похожа на папу. Новые фото 4-летней Беллы

Что делать, если хочется сладкого, чего не хватает в организме, и как с этим бороться?

Врачи наперебой твердят о вреде сахара. Он и диабет вызывает, и ожирение с гипертонией… А давайте поговорим о том,почему хочется сладкого, и чего не хватает в организме, если тянет на вредные десерты.

Еще недавно я ела конфеты коробками, мороженое – ведерками, а халву и щербет – килограммами. Однажды любовь к сладкому привела меня на больничную койку. Большая порция халвы послужила триггером для сильнейшего приступа мигрени. Он, в свою очередь, вызвал сбой сердечного ритма. Ну а лечили, как водится, «от давления»

Источник: https://100polezno.ru/ecozhisn/lajfhaki/pochemu-hochetsja-sladkogo-chego-ne-hvataet-v-organizme-prichiny.html

Страсти по еде…

Страсть шоколадно-сладкая.

Чаще других «шоколадоманией» страдают поклонники кофеина и те, чей мозг особенно нуждается в глюкозе. Это относится и к другим сладостям. Если вы несбалансированно питаетесь, ваш организм также будет испытывать потребность в глюкозе – как самом быстром источнике энергии.

А именно шоколад отлично справляется с такой задачей. Но учтите, что этот продукт содержит много жира, избыток которого опасен для ваших сосудов и фигуры. Кушайте побольше овощей и круп – они богаты сложными углеводами.

А в качестве десерта выбирайте сухофрукты или мед с небольшим количеством орехов.

Страсть сырная.

Острый, соленый, со специями и без… Вы не можешь прожить без него ни дня, его вкус сводит вас с ума – вы готовы поглощать его килограммами (во всяком случае, съедаете не менее 100 г в день). Диетологи уверяют, что сыр обожают те, кто испытывает острую потребность в кальции и фосфоре.

Конечно, сыр – наиболее богатый источник этих столь необходимых и чрезвычайно полезных организму веществ, но жиры… Попробуйте заменить сыр капустой брокколи – в ней много кальция и фосфора, а калорий почти нет.

Если ваш организм хорошо воспринимает молоко – пейте 1-2 стакана в день, а сыр ешьте понемногу (не более 50 г в день) и вместе с сырыми овощами.

Страсть кисло-лимонная.

Возможно, в вашем рационе преобладают трудноусваиваемые продукты, и организм для облегчения своей работы пытается повысить кислотность желудочного сока. При простуде вас тоже может потянуть на кислые фрукты и ягоды – отличный источник витамина С.

Выбирайте блюда с умеренным содержанием жира и не смешивайте много продуктов в один присест. Избегайте жареной, пересоленной и чересчур острой пищи, а также той, которая прошла чрезмерную термическую обработку.

Заметив неполадки с пищеварением (особенно со стороны печени и желчного пузыря), обязательно обследуйтесь у гастроэнтеролога.

Страсть копченая.

Страсть к копченостям и им подобным деликатесам обычно одолевает тех, кто сидит на слишком строгой диете. Длительное ограничение в рационе жиросодержащих продуктов приводит к снижению уровня «хорошего» холестерина в крови, а в копченостях предостаточное количество насыщенных жиров.

Не увлекайтесь обезжиренной пищей – выбирайте ту, в которой все же есть немного жира. Например, покупайте йогурт, кефир или ряженку одно- или двухпроцентной жирности. Ешьте не менее столовой ложки растительного и чайной ложки сливочного масла в день, даже если вы сидите на строгой диете.

Ученые опытным путем доказали, что быстрее худеют именно те, кто употребляет достаточное количество жиров.

Почему я жажду масла? Шесть главных причин почему — Eating Enlightenment

Есть много причин, по которым вы можете хотеть сливочного масла, и в этом сообщении в блоге мы подробно расскажем о том, каковы могут быть эти причины.

Прежде чем говорить о тяге к маслу более подробно, давайте сначала уберем стереотип «масло — это плохо».

Если вы считаете, что все сливочное масло нездоровое и вредное, вы не сможете увидеть веские причины, по которым вы хотите сливочного масла.

То есть, если вы осуждаете себя за то, что ели сливочное масло, то стыд закроет ваш разум к тому, чего вы действительно хотите.

Тяга — сложная! Иногда тяга является законным признаком того, что нам нужно что-то съесть, например, когда вы хотите воды и испытываете настоящую жажду.

В других случаях тяга возникает только для того, чтобы избежать определенных эмоций, таких как стресс или грусть.

Мы не всегда знаем, почему мы так жаждем определенных вещей. Итак, давайте рассмотрим обычные, веские причины, по которым вы хотите сливочного масла, и посмотрим, соответствуют ли они вашему опыту!

1 Масло вкусное

Масло вкусное! Этого нельзя отрицать.

А почему бы тебе не съесть что-нибудь вкусненькое? Если сливочное масло для вас не проблема, почему бы не насладиться им в подходящее время?

Помните о мудрости здоровья: все в меру. Экстремальные диеты просто приводят к выгоранию.

Этот тип рассуждений может быть трудно услышать, если вам всю жизнь говорили ограничивать потребление масла или избегать его.

Но давайте также просто попробуем увидеть правду: масло действительно хорошее на вкус, и если мы просто посмотрим только на вкус (без последствий для здоровья), я уверен, вы увидите, насколько восхитительно масло на вкус.

Возможно, отчасти ваша тяга к сливочному маслу связана с тем, что вы пытаетесь есть слишком здоровую пищу.

В свою очередь, придерживаясь строго «здоровой» диеты, вы просто едите скучную пищу, которая на самом деле не так хороша на вкус и не удовлетворяет вас?

В то время как вы можете не обращать внимания на вкус масла, давайте более подробно рассмотрим, почему у вас может быть тяга к маслу …

2 Масло сохраняет чувство насыщения

Еще одна причина, по которой вы можете жаждать масла, — это то, что оно помогает вам сытеть.

См. Масло жирное. Один из способов думать о жире — это то, что жир не «плохой», если только он не жареный или не в какой-либо неестественной форме.

Но поскольку масло действительно легко приготовить (вы просто смешиваете молоко, пока оно не превратится в масло), вы получаете действительно чистый и немодифицированный тип жира.

Вот статья Гарварда о здоровье, в которой больше говорится о разнице между здоровыми и нездоровыми жирами.

Фактически, жир имеет самый высокий индекс сытости из всех продуктов! Индекс сытости — это просто показатель того, насколько ваше тело чувствует себя полным — и масло действительно высоко в этой категории!

Сливочное масло не только восхитительно, но и помогает при голоде.

Вот мы уже кое-что добились! Может быть, отчасти вы жаждете масла потому, что оно отлично поддерживает энергию и дает вам чувство сытости между приемами пищи?

Если так — офигенно! Вы нашли еще одну вескую причину, по которой тяга — не повод для самоубийства.

Вы чувствуете, что масло удовлетворит потребности вашего тела.

Вот почему вы так жаждете его, как и другой жирной пищи!

Еще одна причина, по которой масло сохраняет чувство сытости, может заключаться в его высокой калорийности.

Высококалорийные продукты часто дают ощущение сытости

Это имеет смысл, почему мы, естественно, выбираем высококалорийные продукты, такие как масло и хлеб. Потому что между приемами пищи вы пытаетесь оставаться бодрым или удовлетворенным.

Как и другие жиры (например, орехи), сливочное масло содержит больше калорий, чем углеводы. Это означает, что они занимают меньше объема внутри вашего желудка, но при этом обеспечивают достаточное количество энергии для нужд вашего тела.

Жир также выделяет гормоны, включая холецистокинин, который подавляет аппетит.Сливочное масло стимулирует эти гормоны сытости, даже если в нем нет специальных питательных веществ или витаминов.

Так что подумайте еще на минутку, почему вы так любите масло?

Это из-за вкуса и высокой калорийности? Если это так, то почему бы нам не радоваться естественным предпочтениям нашего организма в отношении этих продуктов, когда они действительно необходимы !?

Сейчас, конечно, слишком много жира и масла тоже не к лучшему. Но на протяжении многих лет основные организации здравоохранения демонизировали жир.

Современные движения в области науки и здоровья, такие как «Интуитивное питание», показывают, насколько важно получать удовольствие от еды, которую вы едите!

Обладая вкусом масла и способностью сохранять чувство сытости, неудивительно, что вы жаждете сливочного масла!

3 — Вы недоедаете

Давайте продолжим разбираться, почему вам хочется сливочного масла.

Причина в том, что # 1 или 2 выше (т. Е. Его вкусовые и сытные свойства)? Или в вашей жизни происходит что-то еще, что может означать, что вы едите недостаточно еды?

В то время как среднестатистическому человеку требуется около 2000-2500 калорий в день, если вы усердно тренируетесь или готовитесь к спортивным соревнованиям, это количество может значительно возрасти!

Это означает, что иногда, когда мы начинаем тренироваться более интенсивно, наши потребности в калориях также увеличиваются.

Конечно, многие из вас, читатели, не очень усердно тренируются перед спортивными соревнованиями, но как насчет стресса?

Знаете ли вы, что во время профессиональных шахматных турниров среднее количество сжигаемых калорий в день составляет около 6000?

А эти шахматисты просто сидят и «ничего не делают»! Они не бегают и не поднимают тяжести … Так как же они «сжигают» 6000 калорий в день?

Ну, в шахматном турнире ты много «думаешь» и думаешь очень напряженно.Много тревог на шахматных турнирах!

Вы, наверное, тоже не играете в шахматы, но много ли и напряженно думаете?

Что ж, стрессовые мысли истощают ваши запасы энергии. В конце концов, вам нужна энергия, чтобы думать!

Если вы недоедаете (например, соблюдаете низкоуглеводную диету) и очень много работаете, то очень распространенным признаком является усталость мозга.

Если вы чувствуете себя невероятно усталым, измученным и, возможно, не можете ясно мыслить, то…

Это признак того, что вы недоедаете и в вашем мозгу нет сахара в крови, необходимого для правильного мышления.

Возможно ли, что вы хотите сливочного масла, потому что вашему мозгу нужно больше энергии, и вы просто хотите что-то быстро и легко подзарядить?

4 — Колодец масляных пар

Давайте рассмотрим эту гипотезу еще немного…

Допустим, вы недоедаете, очень напряженно думаете и часто устаете…

Масло имеет смысл в такие моменты, верно? И вашему мозгу, и животу нужно что-то, чтобы их успокоить, да?

Но ведь вы же не собираетесь есть просто сливочное масло? Обычное масло кажется немного странным…

Но одним из преимуществ сливочного масла является то, что оно очень легко сочетается с другими удобными для потребителя продуктами.Если вы действительно голодны и нуждаетесь в дополнительном топливе, вы, вероятно, захотите другие высококалорийные продукты, помимо масла.

  • Тосты и масло
  • Паста и масло
  • Запеченный картофель со сметаной, сыром и маслом… вы поняли!

Масло хорошо сочетается со многими другими продуктами благодаря своему вкусу и содержанию соли. У него очень отчетливый вкус, который больше, чем просто соленый или сладкий — его можно сочетать практически с чем угодно, чтобы приготовить что-нибудь вкусное.

Хотя это не обязательно означает, что вы должны есть много масла, если вашему организму нужны дополнительные калории, не пренебрегайте этим! Это нормально — есть вкусную пищу, которая наполняет вас сытостью.

Можно ли есть масло само по себе?

Если масло настолько хорошее, то можно ли есть масло само по себе?

Конечно можно, но я бы не рекомендовал это.

Помните … Слишком много жира — тоже плохо! Умеренность во всем. 🙂

Я надеюсь, что эти первые четыре причины имеют смысл.Есть веские причины, по которым вы хотите сливочного масла!

Теперь, конечно, люди тоже могут злоупотреблять маслом. Попробуем понять почему.

5 — Полезные жиры успокаивают

Сливочное масло тоже успокаивает, это правда.

Если вы испытываете сильный стресс, масло может показаться не только вкусным, но и очень успокаивающим. Если вы находитесь в состоянии стресса и недоедаете на низкоуглеводной диете, у вас больше шансов почувствовать тревогу или депрессию.

Тревога и депрессивные расстройства связаны с потреблением слишком большого количества сахара… почему?

Есть много причин. Одна из простых для понимания причин заключается в том, что чем больше мы чувствуем себя подавленными, тем труднее нам двигаться и заниматься спортом. Это означает, что наш организм не сжигает калории эффективно.

Другая причина в том, что миллионы лет назад наши предки постоянно боролись с дефицитом продовольствия.

Когда наши предки вонзили зубы в ноги животного, у которого было много жира, или нашли партию орехов с высоким содержанием жира…

Наши предки почувствовали бы себя в безопасности и вздохнули с облегчением! Они бы чувствовали, что временно не умрут с голоду.

В современном обществе, к счастью, большинству из нас не нужно беспокоиться о смерти от голода. Но наши тела по-прежнему заставляют нас чувствовать себя расслабленными и спокойными, когда мы едим продукты с высоким содержанием жиров, такие как сливочное масло, арахисовое масло и шоколад.

Один из способов борьбы с этой проблемой — просто более здоровое питание!

Хотя вы можете съесть немного сливочного масла, вы можете съесть много овощей с нежирными белками, которые также помогут сохранить сытость вашего живота, при этом сохраняя при этом достаточно энергии, чтобы вы не чувствовали себя вялыми в течение всего дня.

Однако этот пост не столько советов, сколько понимания того, почему вы жаждете масла.

Вы понимаете, почему, если вы испытываете стресс и утомляетесь, вам нужно успокоиться и как масло может с этим помочь?

6 — Успокоение от масла вызывает привыкание

Еще одна важная причина, по которой вы можете испытывать тягу к сливочному маслу, заключается в том, что мы пристрастились к чувству спокойствия! Масло заставляет нас чувствовать себя хорошо.

Когда наш мозг выделяет химические вещества, такие как дофамин, после употребления жирной пищи, мы хотим их больше.Вот почему так много людей едят вредную пищу с высоким содержанием жиров — они не могут себя остановить.

Потому что эти «комфортные» продукты заставляют их мозг производить БОЛЬШЕ дофамина, чем другие виды пищи !!

Этот дополнительный дофамин означает, что мы продолжаем искать вещи, которые доставляют нам удовольствие снова и снова (и часто это приводит к ожирению).

Так почему же ваше тело естественно хочет утешительных жиров, таких как масло?

Это потому, что наш организм рассчитан на высококалорийную пищу.Это было полезно миллионы лет назад, когда нам были нужны все жиры и калории, которые мы могли получить во время охоты за едой… но в наше время это стало проблемой!

В общем, немного масла — хорошее и подходящее, даже хорошее, но тонны сливочного масла и другие «нездоровые» продукты — нет.

Теперь, надеюсь, вы понимаете, почему ваше тело считает, что сливочное масло доставляет такое удовольствие!

Но то, что мы теперь понимаем, почему мы жаждем масла, не совсем означает, что мы должны просто есть масло все время, верно? Помните, что есть другие способы избавиться от этой тяги.

Что нужно вашему телу, когда вы жаждете жирной пищи?

Помните, почему вы жаждете масла — это вообще хорошо! Ваше тело хочет чего-то, что могло бы дать ему больше энергии, чтобы пережить день.

Так что же нам есть, когда наше тело жаждет жира? Хотя вы можете съесть немного масла, рассмотрите и другие способы утолить свою тягу:

  • Включайте нежирный белок в каждый прием пищи в течение дня (нежирное мясо, например, рыба или куриная грудка, бобы вместо белка).
  • Сделайте овощи ОГРОМНОЙ частью каждой тарелки — постарайтесь заполнить хотя бы половину овощами, прежде всего! В овощах очень мало калорий по сравнению с жирами, но они сытные благодаря содержанию воды и клетчатки!
  • Ешьте полезные жиры в течение дня.Например, миндаль, авокадо и кокосовое масло содержат большое количество жира, но они не сделают потребление калорий слишком высоким, чтобы вы не чувствовали себя вялым!
  • Обязательно пейте много воды. Просто выпейте стакан каждый раз, когда что-нибудь съедите, и это поможет 🙂

Тяга к маслу Последние мысли

Сливочное масло — это еда, которой наслаждались веками. Он вкусный, с высоким содержанием жира и белка, что помогает дольше сохранять чувство сытости. Он также хорошо сочетается со многими продуктами и может успокаивать некоторых людей.

Ключевым моментом здесь является модерация; попробуйте использовать его экономно в рецептах, требующих больших количеств. Вы по-прежнему получите все преимущества, даже не переборщив с жирами!

Теперь этот пост в основном сосредоточен на физических причинах, по которым вы хотите сливочного масла, но для получения дополнительной информации об эмоциональных причинах тяги к еде см. Этот пост здесь.

5 удивительных вещей, которые масло делает в выпечке (и как)

Я всегда стараюсь свести затраты на ингредиенты к минимуму, но масло — это единственное, на что я никогда не стану скупиться в выпечке.

При выпечке сливочное масло придает выпечке вкус, мягкость и влажность. Это также помогает выпечке подниматься и храниться дольше. Когда дело доходит до выпечки любого вида выпечки, тортов, печенья или пирожных, качественная палочка сливочного масла действительно может иметь решающее значение!

Я Энджи, я энтузиаст выпечки, я занимаюсь выпечкой более десяти лет и открыла небольшой домашний хлебопекарный бизнес. Я рос в Китае, где масло не считается основным продуктом питания, поэтому было не только трудно достать масло, но и я не имел ни малейшего представления о том, как масло на самом деле работает.

Незнание того, что масло делает при выпечке и как оно влияет на мою выпечку, привело к тому, что мои булочки были довольно ужасными. Но не волнуйтесь, именно поэтому вы здесь — чтобы вы не совершали тех же ошибок, что и я.

В этой статье я объясню вам, что именно масло делает при выпечке, как оно действует при разных температурах, и отвечу на некоторые часто задаваемые вопросы по этой теме.

Мы масло приступим! 😉

Что такое масло?

Проще говоря, сливочное масло — это концентрированный жир, получаемый при сбивании коровьего молока или сливок.Когда молоко взбивается, то есть перемешивается или взбивается с высокой интенсивностью, твердые и жидкие компоненты в нем разделяются. Твердая часть, которую вы получаете в результате этого процесса, — это масло, а оставшаяся жидкость называется пахтой.

Хотя масло считается жирным, важно знать, что оно не полностью жирное. Коммерческое масло, которое мы обычно используем в выпечке, обычно содержит более 80% жира, а остальное — вода, эмульгированная в жир.

Что делает масло при выпечке?

Теперь давайте посмотрим на различные функции сливочного масла в выпечке.

1. Добавляет ароматизатор

Как и большинство жиров, масло на самом деле невкусное. У него слабый сливочный и насыщенный вкус с легким оттенком молока, который возникает из-за содержащихся в нем сухих веществ молока.

Но, как люди, наши тела ощущают жир и тянутся к нему, потому что жир является ключом к выживанию и дает нам чувство удовлетворения.

Вот почему сливочное масло так вкусно для большинства из нас. Чтобы узнать больше о науке, стоящей за этим, прочтите эту статью.

Масло «ароматным» также делает его высокое содержание жира, которое позволяет растворять в нем различные ароматы и способствует их плавному связыванию.Он подчеркивает вкус других ингредиентов, с которыми он сочетается, что усиливает общий вкус.

2. Добавляет мягкости

Сливочное масло помогает сделать торты и кексы более мягкими и нежными. Для достижения этого эффекта сливочное масло взбивают / эмульгируют с сахаром до тех пор, пока смесь не станет полностью однородной, бледной с небольшим увеличением объема.

При эмульгировании в жидкое тесто попадает воздух. По мере выпекания пирожных пузырьки воздуха расширяются и помогают пирогу подняться.Результат? Более пушистый и бисквитный торт, который не сжимается.

Сливочное масло также добавляют в хлебное тесто, чтобы сделать хлеб более мягким. Возьмем, к примеру, французский багет, из-за отсутствия жира в нем получается относительно сухой и хрустящий хлеб. С другой стороны, хлеб, обогащенный маслом, такой как булочки для гамбургеров и бриоши, имеет гораздо более мягкую текстуру.

3. Добавляет влагу

При выпечке хлеба добавление масла помогает тесту лучше удерживать влагу и дольше сохранять его мягким.Это очевидно в хлебе с высоким содержанием жира, таком как булочка булочки.

Когда дело доходит до тортов и кексов, взбивание муки и масла вместе помогает муке покрыться жиром, который создает отдельные крошки и добавляет влажности вашим пирогам.

4. Помощь в закваске

Сливочное масло играет важную роль в закваске хлебобулочных изделий. Как уже упоминалось, масло примерно на 80% состоит из жира и на 15% из воды. Водная часть сливочного масла испаряется в процессе выпечки и превращается в пар.Пар поднимает тесто или кляр, заставляя их подниматься.

В таких пирожных, как круассаны, масло ламинировано в каждый отдельный слой теста, что придает им классическую слоеную текстуру.

5. Увеличивает срок хранения

Возвращаясь к примеру с багетом и бриошем, из-за недостатка влаги и более твердой текстуры постного хлеба они черствят намного быстрее.

По моему опыту, багеты не выдерживают двух дней. С другой стороны, хлеб, обогащенный маслом, будет оставаться мягким до четырех дней при комнатной температуре.

Масло разной температуры

Масло, которое используется при разной температуре, может совершенно по-разному влиять на вашу выпечку. Ниже я объясню, как это сделать.

Холодное масло

Холодное масло чаще всего используется в выпечке и бисквитах. Когда маленькие кусочки сливочного масла, которые настаиваются в вашем тесте, подвергаются воздействию тепла, они тают, и вода в масле испаряется. Когда вода испаряется, она приподнимает тесто, образует слои в тесте и делает его слоеным.

Использование холодного масла гарантирует, что масло не полностью смешается с остальными ингредиентами или не станет однородной смесью, потому что только тогда вы сможете получить отдельные слои в своей выпечке. Мне нравится использовать холодное масло для печенья с шоколадной крошкой, потому что я люблю печенье красивое, густое и с большой текстурой.

Размягченное масло

Для выпечки тортов лучше всего подходит сливочное масло комнатной температуры или размягченное масло. Вы должны оставить масло при комнатной температуре, пока оно не станет мягким, но не слишком мягким, при температуре чуть ниже 70 ° F, слегка податливым на ощупь.

Масло в таком состоянии легко превращается в эмульсию с сахаром и позволяет воздуху попасть в жидкое тесто. Пузырьки воздуха в масле помогают выпечке расширяться при выпекании и сохранять пирог легким, нежным и мягким. Это также гарантирует, что ваши торты не станут слишком усаживаться после того, как выйдут из духовки.

Топленое масло

В отличие от размягченного или холодного масла, топленое масло, также известное как жидкое масло, не обладает способностью к аэрации. Это дает результат более плотной жевательной текстуры.Мы видим, что топленое масло часто используется при приготовлении брауни и шоколадных тортов, потому что оно также помогает легче связывать другие ингредиенты.

Некоторым нравится делать еще один шаг и готовить масло до коричневого цвета. Подрумянивание масла придает ему еще больше аромата и преображает все, с чем оно готовится, придавая ему большую глубину и сложность.

Часто задаваемые вопросы

Ниже приведены некоторые часто задаваемые вопросы о масле в выпечке.

Вам нужно масло для выпечки?

Это зависит от того, что вы печете. В большинстве случаев, если вы действительно не цените подлинность, масло можно легко заменить другими жирами, такими как масло и маргарин.

Какое масло использовать для выпечки?

Большинство пекарей выбирают несоленое масло, потому что таким образом мы можем лучше контролировать, сколько соли мы хотим в нашей выпечке. Вы легко найдете это в молочном отделе любого супермаркета.

Что лучше для выпечки: масло или маргарин?

Хотя ответ на этот вопрос немного зависит от того, что вы выпекаете, я бы сказал, что вы никогда не ошибетесь, используя масло вместо маргарина в выпечке.

Масло — это углеводы?

Для всех фанатов Дрянных девчонок, включая меня, ответ на этот знаковый вопрос заключается в том, что масло НЕ является углеводом. Сливочное масло считается жирным.

Последние мысли

Масло — действительно волшебный ингредиент в выпечке. Когда вы используете масло правильно, люди почувствуют разницу. Теперь, когда вы знаете все о том, что масло делает при выпечке, я надеюсь, что вы сможете использовать масло, чтобы изменить все свои рецепты и поэкспериментировать с ним.

Если у вас есть другие вопросы относительно роли сливочного масла в выпечке, просто прокомментируйте их ниже, и я постараюсь ответить на них, как только смогу!

Об Энджи

Я пекарь-самоучка. Я занимаюсь выпечкой более 10 лет и в качестве подработки открыл собственный бизнес по выпечке дома. Я родился в Гонконге и большую часть своей жизни провел в Канаде. Если вы когда-нибудь меня ищете, я, наверное, энергично взбиваю на кухне.

Назначение сливочного масла в выпечке

Понимание роли сливочного масла в выпечке может быть невероятно полезным, чтобы стать лучшим пекарем! Сливочное масло — ключевой ингредиент многих хлебобулочных изделий.Знание науки о различных функциях масла в выпечке помогает более успешно использовать масло для создания красивой выпечки и хлебобулочных изделий.

Что такое масло?

Вопрос: «Что такое масло?» может показаться глупым. Но если мы собираемся подробно изучить функцию масла в выпечке, мы должны действительно понять основы того, что такое масло!

Сливочное масло — это твердый жирный продукт, получаемый при взбивании сливок.В процессе взбивания сливок твердые жиры (масло) отделяются от жидкости (пахта). Если вы когда-либо делали взбитые сливки и случайно взбивали их слишком долго, значит, вы на пути к приготовлению свежего домашнего масла!

Большая часть масла, которое продается в продуктовом магазине, производится из коровьего молока. Однако масло также можно приготовить из других животных, таких как козы, овцы или буйволы.

Масло сладкосливочное

Все сливочное масло в США должно быть пастеризовано.Это означает, что он сбивается из сливок, нагретых для уничтожения бактерий. На этикетке «сливочное масло» указано, что масло было приготовлено из пастеризованных сливок.

Жирность

Масла немного различаются по содержанию жира. Все сливочное масло должно содержать не менее 80% жира, хотя некоторые могут содержать больше. Большинство марок сливочного масла в США придерживаются отметки 80% жирности. Однако жирность многих масел европейского типа составляет около 82-84%.

Назначение сливочного масла в выпечке

Ароматизатор

Пожалуй, наиболее очевидная роль масла в выпечке — добавление аромата к выпечке.Аромат масла, который добавляют в выпечку, торты, печенье и многое другое, просто невозможно воспроизвести. Есть продукты с «масляным вкусом», например жир со вкусом сливочного масла, но вкус настоящего сливочного масла особенный.

Чтобы сделать выпечку более нежной за счет укорачивания нитей глютена

Сливочное масло и все жиры в целом делают выпечку более нежной. Я думаю, что лучший пример того, как это работает, — это подумать о текстуре багета и сравнить эту текстуру с хлебом бриошь.Багет относится к категории «постного хлеба», потому что тесто не содержит жира. Хлеб без жира имеет хрустящую корочку снаружи и очень жевательную внутри. Это потому, что в нем нет жира, препятствующего образованию нитей глютена. Напротив, хлеб, содержащий жир в тесте, например бриошь, имеет более мягкую и нежную текстуру.

Сливочное масло и все жиры, твердые при комнатной температуре, подпадают под общий термин «шортенинг». Вы когда-нибудь задумывались, как этот твердый растительный жир получил свое название? Этот термин происходит от того, как жир служит для укорачивания прядей глютена.Не вдаваясь в подробности науки об этом, когда жир покрывает муку, он служит для замедления процесса образования глютена, создавая более нежный продукт.

Ламинированное тесто: Сливочное масло добавляется в тесто снова и снова, чтобы образовать слои, которые поднимают тесто при выпекании.

Для создания Steam & Rise, также известного как Leavening

Когда вы думаете о выпечке, когда вы думаете о том, как заставить что-нибудь подняться, на ум приходит не масло. Но на самом деле масло может сыграть важную роль в закваске многих хлебобулочных изделий.Слоеное тесто — прекрасный тому пример. Слоеное тесто приобретает невероятный рост только благодаря маслу, которое намазывается слоями по всему тесту.

Сливочное масло — это не чистый жир, оно также содержит немного воды. По этой причине, когда холодное твердое масло попадает в горячую духовку, вода начинает испаряться, а пар попадает в тесто и заставляет его подниматься.

Холодное масло, нарезанное кубиками, размягченное масло комнатной температуры, топленое масло.

Температура масла при выпечке

Когда масло должно быть холодным

В общем, масло должно быть холодным для любого слоеного теста, такого как: печенье, пирожные, слоеное тесто, булочки и т. Д. Леность такой выпечки зависит от того, что масло немного отделено от остального теста.Если вы когда-нибудь делали печенье, то знаете, что жир нарезают на масло, пока оно не станет похожим на муку грубого помола, но не смешивают полностью с мукой, пока не превратится в одну твердую массу. Все это восходит к роли масла как разрыхлителя в выпечке. Вода в этих маленьких кусочках масла начнет испаряться в духовке, создавая маленькие крошечные точки пара по всему бисквиту, что создает шелушение.

Когда масло следует размягчить (немного ниже комнатной температуры)

В общем, сливочное масло нужно размягчать, когда оно собирается взбиваться с сахаром.Идеальная температура сливочного масла, которое будет взбиваться, — 68-70F. Часто, поскольку температура на большинстве кухонь превышает 70F, маслу позволяют нагреться перед процессом взбивания. Помните, что масло полностью жидкое при температуре 90-95 ° F, поэтому даже при 80 ° F оно начинает становиться слишком мягким.

Размягченное масло при выпечке взбивают вместе с сахаром для аэрации перед добавлением остальных ингредиентов. Процесс взбивания масла и сахара вместе создает целую сеть из жира, сахара и воздуха.Это поможет заквасить выпечку и сделает продукт более воздушным и нежным.

Когда следует растапливать масло

Нет твердого правила, когда следует использовать топленое масло для выпечки. В некоторых нетрадиционных рецептах его используют по разным причинам. Например: в подавляющем большинстве рецептов печенья с шоколадной крошкой в ​​качестве первого шага требуется взбить размягченное масло с сахаром. Однако знаменитый рецепт жевательного печенья Альтона Брауна призывает использовать топленое масло в сочетании с хлебной мукой с более высоким содержанием белка.Вода из жидкого масла будет смешиваться с хлебной мукой, чтобы создать более глютеновую структуру, а значит, печенье получится более жевательным, чем если бы оно было взбито с сахаром.

Топленое масло также используется во многих рецептах быстрого приготовления хлеба, таких как блины, кексы, вафли или быстрые буханки. Традиционно в этих рецептах обычно используются жидкие жиры, такие как растительное или рапсовое масло. Жидкий жир создает более плотную консистенцию для конечной выпечки. Если вы хотите сохранить аналогичную текстуру, но хотите добавить масляный аромат, то рецепт, требующий жидкого жира, можно заменить топленым маслом.

Виды сливочного масла

Соленое и несоленое масло

Обычно в молочном отделе продуктового магазина вы найдете два основных вида сливочного масла: соленое масло и несоленое масло. Основное различие между ними очевидно — в один добавлена ​​соль, а в другой — нет. Однако важно понимать, когда вы можете использовать одно вместо другого.

Как правило, большинство пекарей предпочитают использовать несоленое масло. Таким образом они могут контролировать количество соли, попадающей в их выпечку.Несоленое масло обычно более свежее, потому что соль является консервантом, а соленое масло имеет более длительный срок хранения. Это еще одна причина, по которой пекари часто предпочитают несоленое сливочное масло соленому.

Я обычно оставляю соленое масло для намазывания на тосты или для обжаривания овощей. Если у вас под рукой есть только соленое сливочное масло, когда вы готовите рецепт выпечки, требующий несоленого сливочного масла, вы можете изменить уровень соли в рецепте. В 1 палочке (4 унции) соленого сливочного масла чуть больше 1/4 чайной ложки соли.Вы можете использовать это руководство, чтобы решить, сколько соли из рецепта исключить.

Слева: нарезанное кубиками масло перед подрумяниванием; Справа: коричневое масло

Коричневое масло

Коричневое масло, также известное как beurre noisette, — это просто сливочное масло, которое было нагрето так, что твердые вещества молока начали подрумяниваться, а вода испарилась. По сравнению с традиционным маслом коричневое масло имеет совсем другой вкус. Вкус очень ореховый и поджаренный.

Коричневое масло можно использовать в выпечке вместо обычного масла для изменения вкусового профиля и придания большей глубины.Вы должны помнить о температуре, которую требует оригинальный рецепт для масла. Например, если рецепт требует размягченного сливочного масла, коричневое масло необходимо снова довести до комнатной температуры и до твердого состояния, прежде чем использовать его в своем рецепте. Вы также должны отметить, что коричневое масло теряет около 2 чайных ложек воды на палочку (4 унции) при подрумянивании. Вам нужно будет заменить эту влагу в своем рецепте, добавив больше молока или немного воды, или, если рецепт требует другой жидкости, вы можете увеличить это количество.

High End Butter против обычного масла

Как указывалось ранее, большинство обычных масел имеют содержание жира около 80%, в то время как многие масла европейского типа или масла высшего качества содержат более высокий процент жира. По этой причине многие пекари, которые создают выпечку, очень сильно зависящую от масла, например круассаны, очень решительно относятся к использованию сливочного масла по-европейски, потому что оно создает более богатую выпечку. В общем, для повседневного использования я предпочитаю дешевые вещи. Но если вы хотите серьезно задуматься о создании действительно превосходной выпечки, это следует учитывать как фактор.

Замена сливочного масла в выпечке

Если я могу быть реальным на мгновение, нет настоящей замены сливочному маслу. На самом деле нет ничего, что могло бы полностью заменить масло как по вкусу, так и по текстуре, которую масло создает в вашей выпечке. Однако есть несколько вещей, которые можно использовать, если вы совершенно не можете использовать масло или у вас нет масла под рукой.

Примечание. При замене сливочного масла в выпечке следует помнить, что в исходном рецепте используется топленое или твердое масло.Это поможет вам определить, какие замены подойдут.

Чистый белый сало

Сало листовое

Сало, или свиной жир, — один из моих любимых жиров, которые я использую не только в выпечке, но и в другой выпечке. Сало листовое — это свиной жир высшего сорта. Он белоснежный и имеет очень мягкий вкус, поэтому отлично подходит для запекания. Из него получается действительно нежная выпечка, а мои самые любимые бисквиты сделаны из листового жира. Я бы порекомендовал найти сало хорошего качества, например, от Fatworks, а не дешевое гидрогенизированное сало, которое вы часто видите в продуктовом магазине.Если вы действительно амбициозны, вы можете вырастить собственное сало!

Совет: если вы хотите добавить аромата дыма во все, что вы выпекаете, вы также можете подумать об использовании беконного жира!

Маргарин

Если вы выросли в 80-х и 90-х, как я, скорее всего, вы обычно употребляли маргарин. Честно говоря, я понятия не имел, что большая банка маргарина в нашем холодильнике чем-то отличается от настоящего масла. Когда я впервые начал учиться печь более 10 лет назад, я всегда по незнанию использовал маргарин вместо масла.Думаю, смысл этой истории в том, что вы можете успешно использовать его во многих хлебобулочных изделиях.

Важно отметить, что в маргарине содержание жира намного ниже, чем в сливочном масле. Сливочное масло содержит не менее 80% жира, а маргарин иногда всего 35%. Это означает, что он имеет более высокое содержание воды и может производить более жесткую выпечку. Я определенно не рекомендую использовать маргарин в рецепте с очень высоким содержанием масла, например, в слоеном тесте.

Овощной шортенинг

Овощной жир, как и Crisco, представляет собой чистый жир, не содержащий воды.По этой причине он имеет тенденцию создавать более мягкую выпечку, чем выпечка, приготовленная с маслом. Печенье с шоколадной крошкой, приготовленное только с растительным жиром, обычно будет иметь очень мягкую текстуру без какой-либо хрустящей корочки. Некоторые люди предпочитают эту текстуру, но имейте в виду, что профиль вкуса будет другим.

Овощной шортенинг также имеет более высокую температуру плавления, чем масло, а это означает, что выпечка с шортенингом немного лучше держит форму, чем масло.Корка для пирога, приготовленная с жиром, не дает такой усадки, как корка для пирога, приготовленная на сливочном масле. Но главное, что вы заметите в выпечке с растительным жиром, — это то, что они оставляют ощущение жирности во рту, которое сохраняется. Имея температуру плавления около 116F, это означает, что он, так сказать, не тает во рту.

Нетрадиционные замены

При использовании более нетрадиционных или более полезных заменителей сливочного масла в выпечке вы должны учитывать, какое ключевое значение имеет масло в выпечке, которую вы готовите.Для выпечки, в которой есть немного больше места для ошибки, например печенья, кексов или плотных пирожных, можно использовать эти заменители. Более деликатные рецепты, требующие большей точности, такие как нежные пирожные, сдобный хлеб и слоеное тесто, не подходят для этих более нетрадиционных заменителей.

Яблочное пюре, банановое пюре, пюре из авокадо и греческий йогурт могут работать как заменители масла в некоторых хлебобулочных изделиях. Я рекомендую для начала заменить половину масла одним из этих заменителей.Если это удастся, вы можете попробовать заменить масло с более высоким процентным содержанием при следующей попытке.

Поскольку выпечка связана с наукой и множеством различных факторов, не существует жесткого правила, которое будет работать вместо масла во всех хлебобулочных изделиях. Возможно, вам придется воспользоваться методом проб и ошибок, чтобы выяснить, что лучше всего подходит для вас.


Я искренне надеюсь, что это помогло вам лучше понять функцию масла в выпечке. Пожалуйста, не стесняйтесь задавать любые вопросы о роли масла в выпечке в комментариях. Вы можете отправить свой вопрос по адресу [email protected]

Что такое масло?

Сливочное масло — это жир, получаемый при взбивании сливок, чаще всего коровьих.Индия, Европейский Союз, США и Новая Зеландия являются ведущими производителями масла. Из-за его богатого сливочного ощущения во рту и превосходного вкуса, с которым не может сравниться ни один другой продукт, сливочное масло, безусловно, является предпочтительным жиром для использования во многих кулинарных приложениях, включая все, от приготовления соуса до выпечки или даже просто намазывания на хлеб.

Быстрые факты

  • Точка плавления: 98,6 F
  • Температура дыма: 350 F
  • Хранение: при комнатной температуре, в холодильнике или морозильной камере
  • Срок годности: от 1 до 3 месяцев в холодильнике; до 1 года замороженные

Масло vs.Маргарин

Маргарин — распространенная альтернатива сливочному маслу, прежде всего, когда речь идет о повышении уровня холестерина. Это переработанный продукт из растительного масла (часто обозначаемый как «растительное масло»). Если масло имеет высокое содержание насыщенных жиров, негидрогенизированный маргарин включает больше мононасыщенных жиров. Вкус близкий, хотя есть заметная жирность масла. Важно то, как они работают при приготовлении пищи. Сливочное масло имеет более насыщенный вкус, а его жир улучшает текстуру выпечки.Маргарин сделает печенье более плоским, менее ароматным и имеет тенденцию к разрушению при жарке.

Сорта

Типичное сливочное масло несоленое и относится к категории сладкосливочного масла. Вы также найдете соленое масло, в которое в качестве консерванта добавлено небольшое количество соли. Осветленное масло и топленое масло — это чистый золотистый молочный жир, из которого удалены сухие вещества молока и вода. Его можно нагреть до 450 градусов по Фаренгейту, прежде чем он начнет дымиться, и его лучше всего использовать для приготовления заправки.Европейское масло может содержать до 86 процентов жира. Он более ароматный, содержит меньше воды и лучше подходит для приготовления слоеного теста для пирогов или слоеного теста. В Европе также есть более кисломолочное масло, которое подвергается легкой ферментации, чтобы придать ему пикантный вкус.

Использование сливочного масла

При нагревании масло приобретает великолепный ореховый вкус, так как твердые вещества молока (белки и сахар) карамелизируются. Когда масло используется в качестве кулинарной среды, например, для обжаривания овощей, оно дополняет и усиливает вкус пищи.Это также добавляет сложности вкусу соусов. В выпечке он способствует аромату и текстуре.

Сливочное масло можно приготовить разными способами. Его обычно используют столовой ложкой и нарезают из кусочка масла, для выпечки используется целая или часть палочки, и его можно растопить для соусов, жарки, тушения и других целей. Вы также можете приготовить взбитое масло или ароматизированное масло, чтобы получилась интересная паста для тостов, блинов и других хлебобулочных изделий.

Как готовить на сливочном масле

Сливочное масло имеет самую низкую температуру дыма из всех жиров — около 350 градусов по Фаренгейту.При приготовлении при температуре выше этой используйте комбинацию сливочного масла и другого масла, например рапсового или сафлорового. Сливочное масло тает при температуре 98,6 градуса, при такой же температуре во рту.

Выньте масло из холодильника как минимум за 30 минут до использования, чтобы оно стало мягким. При выпечке используйте несоленое сливочное масло, потому что соль делает клейковину в муке более жесткой, а излишки соли могут испортить рецепт. При приготовлении теста и корок для пирогов сливочное масло может немного усложнить работу с тестом, потому что оно сложнее, чем шортенинг.Шортенинг не имеет вкуса, поэтому пекари могут использовать их комбинацию.

Какой вкус?

У масла есть свой аромат. Как правило, масло мягкое, сливочное и насыщенное, с легким намеком на сладость, поэтому слово «маслянистое» часто используется для описания других продуктов.

Заменитель масла

Есть много возможных заменителей масла. Что вы будете использовать, будет зависеть от рецепта и ваших личных предпочтений. Масла можно использовать вместо сливочного масла для жарки и тушения.Кокосовое масло — популярная альтернатива многим вещам. Вы также можете использовать маргарин и различные варианты безмолочного масла.

Овощное масло является обычным заменителем масла в выпечке. Однако шортенинг — это чистый жир. Если вы замените одно другим, имейте в виду, что жир в шортенинге на 20 процентов больше по весу, а масло добавляет в смесь больше воды, что может повлиять на рецепт. Также можно выпекать яблочное пюре, авокадо, банан и йогурт.

Рецепты сливочного масла

Многие говорят, что от масла все становится лучше. В этом есть доля правды, потому что он используется почти во всех рецептах, которые вы только можете придумать. Для хлеба, печенья, пирожных, соуса, мороженого и даже напитков используется масло. Он одинаково хорошо подходит для блюд из мяса, морепродуктов и овощей.

Где купить сливочное масло

Масло продается в продуктовых магазинах, супермаркетах и ​​специализированных продуктовых магазинах. Интернет-магазины — хорошие места, где можно найти сливочное масло для гурманов, деликатесов и интернациональных продуктов.Вы потратите больше на настоящее масло и более качественное или органическое масло, чем на маргарин, но, как правило, это недорого. Сливочное масло чаще всего продается в коробках по 1 фунт, содержащих четыре палочек по 1/2 стакана. Также доступны большие количества. Масло для пасты доступно в кадках; обычно он содержит масло канолы, чтобы облегчить его распространение. В большинстве случаев покупайте несоленое или «сладкое» масло. Дополнительная соль в соленом масле может испортить рецепт, и вы можете добавить ее при необходимости.

Хранилище

Сливочное масло затвердевает, когда становится холодным, поэтому возникают споры о том, стоит ли его охлаждать.Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить несоленое и взбитое масло в холодильнике. Консерванты из соленого сливочного масла позволяют хранить его при комнатной температуре около недели. Однако вы также можете хранить несоленое масло в непрозрачной масленке вне холодильника около недели без каких-либо побочных эффектов.

Масло можно заморозить в оригинальной упаковке и закрывающемся пакете для заморозки. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что это продлится до года. Используйте его в течение месяца после размораживания. Если масло имеет неприятный привкус или запах, или масло изменило цвет, его следует выбросить.

Масло комнатной температуры: когда мы говорим, что оно вам нужно, мы имеем в виду это

Когда возникает желание испечь, оно возникает сильно и быстро. Вам нужно пойти на кухню и сразу же начать разбивать яйца, так что может оказаться настоящим шокером узнать, что рецепт, который вы используете, требует сливочного масла комнатной температуры. У кого есть время или терпение, чтобы дождаться, пока нагреется холодное масло? Вам действительно нужно использовать сливочное масло комнатной температуры каждый раз, когда этого требует рецепт? Мы объясним, когда вам нужно проявлять терпение, а когда нет, и как обмануть законы физики, чтобы быстро размягчить масло.

В первую очередь о главном: Почему масло комнатной температуры так важно? Потому что масло обладает определенными уникальными свойствами, которые отличают его от других жиров, используемых для выпечки. Он твердый при комнатной температуре, но, в отличие от других насыщенных жиров, взбивается, — другими словами, он способен удерживать воздух. Это важно при выпечке, потому что во время стадии «взбивания», когда масло и сахар взбиваются вместе, острые края кристаллов сахара врезаются в мягкое масло, создавая воздушные карманы.Это действие обеспечивает аэрацию жидкого теста или теста, что помогает осветлить конечную выпечку во время выпекания. Для выпечки, где легкость является ценным атрибутом — почти всех тортов, некоторых печений — важно начинать с масла комнатной температуры.

Светлый ааааааа и пушистый, именно такой, какой нам нравится.

Когда дело доходит до сливочного масла, «комнатная температура» относится к полутвердой стадии, когда масло очень хорошо намазывается, но при этом сохраняет свою форму. Оно должно быть достаточно мягким, чтобы ваш палец оставил отпечаток с нулевым сопротивлением, но не настолько теплым, чтобы масло выглядело блестящим или жирным (или полностью растопленным, что происходит при температуре около 90 ° F). Слишком теплое масло не будет аэрироваться должным образом при взбивании с сахаром, что приведет к явно не пушистому результату. . Как правило, всякий раз, когда рецепт начинается со взбивания сливочного масла и сахара, рекомендуется действительно дать маслу достичь комнатной температуры, чтобы конечный результат имел оптимальную текстуру. Однако в некоторых случаях использование топленого масла, которое затем охлаждается (но все еще остается жидким), может иметь другой, но не нежелательный эффект. Например, когда дело доходит до печенья с шоколадной крошкой, мне нравится использовать топленое охлажденное масло и , потому что оно приводит к более жевательному, а не более сладкому готовому печенью.

Дать маслу постоять при комнатной температуре (68–70 °), пока оно не станет мягким, идеально подходит для получения однородной температуры и консистенции, но это займет несколько часов. Одна работа? Если вы все время запекаете, просто оставьте масло на прилавке, чтобы оно всегда было готово. . Если это нецелесообразно, вы можете ускорить процесс размягчения несколькими способами. Разрежьте палочку на кусочки по ½ дюйма и разложите по тарелке, потому что более мелкие кусочки быстрее достигнут комнатной температуры. В крайнем случае, я также приготовлю в микроволновой печи целую палочку сливочного масла с 15-секундными интервалами на малой мощности, пока она не подойдет на ощупь. .Приготовление сливочного масла в микроволновой печи — дело рискованное, потому что оно может превратиться из твердого в жидкое буквально за секунды, поэтому я очень внимательно наблюдаю.

Если вы готовите шоколадно-банановый торт Blackout, обязательно используйте масло комнатной температуры.

Фото Челси Крейг

И последнее, что нужно запомнить: Если рецепт требует сливочного масла комнатной температуры, убедитесь, что другие ваши ингредиенты, а именно яйца и любые жидкие молочные продукты, такие как молоко или сливки, также имеют комнатную температуру . Потому что, если холодные яйца удаются по мягкому сливочному маслу, оно сразу же затвердеет, и окончательная текстура не будет такой же.Хотя терпеливо ждать, пока ингредиенты закаляются, может показаться обломком, в выпечке (и в кулинарии, и в жизни) хорошо подготовиться и подготовиться заранее. А если у вас есть тяга к выпечке и вы абсолютно не можете откладывать это, приготовьте пирожные, торт с оливковым маслом или по любому другому рецепту, в который вы можете просто погрузиться.

Теперь, когда вы держите масло комнатной температуры повсюду время, как насчет яблочного пирога?

Яблочно-масляный пряный торт с коричной крошкой

CINNAMON.КРОШКА.

Посмотреть рецепт

Почему сливочное масло и сахар?

Почему я использую сливочное масло и что произойдет, если я этого не сделаю?

Вы когда-нибудь делали клубничное песочное печенье и думали: «Почему я взбиваю сливки и что будет, если я этого не сделаю?»

Возможно нет. Разница между ложкой и каплей сливок настолько очевидна, что никому не приходит в голову усомниться в ее необходимости. Тем не менее, труднее понять ценность процесса взбивания, тесно связанного с ним процесса.

Понимаете, в отличие от перемешивания, смешивания или взбивания, взбивание крема — это не объединение ингредиентов — это примерно аэрированных ингредиентов.Ударяя маслом по стенкам миски, будь то лопатка или миксер, вы складываете его снова и снова, создавая воздушные карманы с каждым поворотом. Добавьте сахар, и внезапно этот процесс станет более эффективным, создав обширную сеть кристаллов сахара, жира и воздуха.

Говоря языком кондитерских, этот процесс описывается как «механическое заквашивание»: физически втиснуть в тесто воздух, чтобы оно взлетело в духовке, как воздушный шар.Погуглите, и это то, что вам будут повторять снова и снова. Крем добавляет воздух. Воздух пушистый. Пушистый — это хорошо. Хорошо — это здорово. Ура, печенье!

В то время как в некоторых рецептах вам может потребоваться только взбить сливочное масло и сахар до однородного состояния, в большинстве используется фраза «легкий и пушистый». У обеих техник есть свои достоинства (первая — намеренное выращивание более плотного теста), но здесь я остановлюсь только на раскрытии тайн «легкого и пушистого».

Распространенное объяснение этого процесса предполагает, что преимущества взбивания сливок начинают проявляться только после того, как вы кладете печенье в духовку, и оно вздувается.А до тех пор весь этот воздух просто ждет, пока немного тепла, не так ли?

Неправильный.

Прежде чем вы начнете зачерпывать тесто, что-то уже произошло. Что-то чудесное. То, о чем вам никто никогда не говорит: Creaming только что добавил в партию пять дополнительных печенек.

Ладно, может, и не пять. Может быть 10! Фактическое количество бонусных печенек будет варьироваться в зависимости от рецепта, но это вполне реально. Возьмем, к примеру, мое сахарное печенье.

Я начинаю с взбивания сливочного масла и сахара в течение пяти минут, пока все не станет легким и пушистым, затем добавляю яйцо и взбиваю еще минуту.

Загляните в миску для замеса, и будет трудно сказать, насколько сильно я изменил тесто. Воздух практически невозможно визуализировать, даже когда вы на него смотрите. Наблюдать за сливками сливочного масла и сахара так же драматично, как и перебирать оттенки бежевого в Sherwin-Williams. Сахар «Белоснежка» и масло «Нарцисс» становятся светлее до «Античная слоновая кость», затем «Элегантный экрю», меняя цвета так тонко, что какая-то часть вас кричит: «Это все одно и то же!»

Но на самом деле это не так, и с помощью небольшого количества синего пищевого красителя поминутная трансформация становится очевидной.

Когда вы впервые смешиваете масло и сахар, они имеют тяжелую и плотную текстуру влажного песка. После минуты взбивания на средней скорости паста начинает больше походить на глину — влажную и компактную, но все же не очень липкую. Еще минута, и он начинает смягчаться, цепляясь за все, к чему прикасается. Оттуда сеть из сахара и воздуха продолжает растягиваться и расти.

При правильном взбивании тесто для сахарного печенья можно разделить на 26 порций по две столовые ложки, каждая весом в одну унцию.Когда ингредиенты просто смешиваются без этого этапа взбивания, число падает до 21, при более тяжелых 1,25 унции каждый.

И прежде чем пожать плечами, помните: это не печенье большего размера, это более плотных печенья.

Эти плотные комки ведут себя по-разному на горячем противне в духовке. Во-первых, они лучше проводят тепло, а значит, масло и сахар тают быстрее, разглаживая печенье более плоским и тонким. Вдобавок к этому плотно упакованное тесто улавливает углекислый газ, образующийся при разрыхлении, такой как пищевая сода и разрыхлитель.Некуда деваться, эти воздушные карманы не просто аккуратно поднимают печенье; они пробивают себе дорогу сквозь них.

Однако взбейте масло и сахар как следует, и в тесте для печенья появятся микрокамеры с воздухом. Этот воздух плохо проводит тепло, а это означает, что он помогает изолировать тесто от горячего противня в духовке, замедляя скорость плавления масла и сахара. Между тем, эти воздушные карманы начинают наполняться паром, легким движением вверх, которое помогает удерживать тесто в воздухе.Когда печенье наконец застынет, след воздуха образует его крошку.

Степень воздействия этих воздушных карманов зависит от смешного количества переменных. Вы использовали ручной миксер или настольный миксер? Какая была мощность? Масло нагрелось до комнатной температуры? Что — это комнатная температура? Где вы живете? Кондиционер включен? Сколько там огней?

В конце концов, это игра средних. Вот почему так много рецептов содержат неопределенные инструкции, такие как масло «комнатной температуры» или смешивание до «легкого и пушистого» без каких-либо указаний времени или температуры.Предоставляя гибкие параметры, рецепты могут привести вас к пункту назначения с разумной степенью успеха, а вам останется разобраться в деталях вашего путешествия.

В большинстве случаев это хорошо и хорошо, но что, если вы хотите получить более полное представление о том, как именно должны работать легкие и пушистые? Вот правила нанесения крема, которые вам действительно нужно знать.

Настоящие правила приготовления сливок

1. Используйте электрический миксер

Если вы ищете совет о том, как перейти на низкотехнологичный уровень с помощью одной лишь смазки для локтей, вы спрашиваете не того Сайлона.Если вы не построены как Рок, количество выносливости и лошадиных сил, необходимых для того, чтобы по-настоящему сливаться, как профессионал, скорее всего, будет выше вас. (Это также за гранью скуки, которую большинство из нас может терпеть.)

2. Забудьте о «комнатной температуре»

Сливочное масло не начинает таять, пока не достигнет температуры около 90 ° F, но его способность растягиваться и расширяться во время процесса взбивания достигает максимума при 68 ° F. Все, что выше этого, и вы заигрываете с катастрофой. Если у вас температура масла выше 70 ° F, вы можете вообще не сливать — теплое масло не удерживает воздух, что приведет к образованию плотного теста и свернувшемуся печенью.

3. Нарежьте масло и проверьте его температуру

Возьмите кусок сливочного масла прямо из холодильника, нарежьте его на кусочки по четверть дюйма, и к тому времени, когда вы приготовите все остальное, оно будет стабильно остыть (примерно 60 ° F через 10 минут на кухне 70 ° F). С цифровым термометром нет необходимости гадать; вы даже можете установить предупреждение для 60 ° F.

4. Да, я сказал 60 ° F

Я понимаю, что это третье правило по счету, касающееся сливочного масла, но важнее : по моему опыту, ошибка номер один, которую люди делают при кремовании, — это использование слишком теплого масла.Эксперты обычно называют 65 ° F идеальной температурой для масла, но при этом не принимаются во внимание несколько критических факторов. Во-первых, температура повысится, как только вы добавите сахар, он такой же теплый, как ваша кухня. А во-вторых, как только вы начнете перемешивать, трения, создаваемого электрическим миксером, может хватить, чтобы каждую минуту нагреть восемь унций масла на один градус. Не остается много времени, прежде чем масло достигнет точки невозврата. Поэтому ошибайтесь в том, чтобы сохранять спокойствие.

5. Take Five

С настольным миксером мощностью 450 Вт, установленным на среднюю скорость при температуре 70 ° F, требуется около пяти минут для восьми унций сливочного масла при 60 ° F (плюс сахар), чтобы достичь надлежащего «легкого и пушистого» состояния. Если вы переусердствуете со сливочным маслом, в конечном итоге воздух выйдет наружу, и тесто станет густым и теплым. Это верный путь к катастрофе, так что следите за часами.

6. Одно холодное яйцо

После пяти минут взбивания смесь нагреется примерно до 67 ° F.Добавить холодное яйцо в этот момент не просто удобно; Это стратегическая задача — обеспечить, чтобы температура масла никогда не превышала 68 ° F. Учитывая типичное соотношение ингредиентов и огромную мощность электрического миксера, для одного большого яйца практически невозможно разбить тесто для печенья, так что не бойтесь. (Если, с другой стороны, рецепт требует дополнительных белков или желтков, есть большая вероятность, что вы работаете с нетипичным тестом для печенья. В этом случае проигнорируйте меня и следуйте инструкциям рецепта.)

7.Соскоблите!

Это может показаться изнурительным ведением домашнего хозяйства, но без соскабливания плотная пленка масла и сахара будет собираться на миске. После того, как вы добавите муку, эта маслянистая лента будет проходить через тесто, образуя пригоршню искаженного печенья (и последнее из них может быть особенно ужасным). С тестом для печенья я очищаю миску и взбиватель на полпути к процессу взбивания и еще раз после того, как яйцо смешано. Соскабливание не только обеспечивает однородное тесто, но и позволяет мне оценить консистенцию масла, потому что иногда «легкое и пушистое» происходит медленнее (или быстрее), чем обычно.

Каким бы ни был ваш рецепт, помните, что взбивание — это процесс, поэтому он может дать целый спектр результатов. Возможно, вы никогда не испытаете ничего более драматичного, чем печенье, которое становится пятнистым, морщинистым или странным, но чем более последовательным будет ваш подход, тем более последовательным будет ваш готовый продукт.

Масло или аист — какая губка лучше?

Можете ли вы почувствовать разницу между пирогом, приготовленным из настоящего сливочного масла, и пирогом, приготовленным из его конкурента по маргарину, Stork?

Это спорный вопрос — действительно ли маргарин Stork, представленный в Великобритании в 1920 году, лучше для выпечки, чем масло? Или была права американского шеф-повара Элис Уотерс, когда она сказала, что с маслом все вкуснее?

Многие британские бабушки не согласятся с этим, и даже некоторые профессиональные пекари, такие как Пол Голливуд из Great British Bake Off, признают, что Stork отлично подходит для выпечки.Хотя сливочное масло может выиграть с точки зрения вкуса, оно также может высушить бисквиты, в то время как маргарин, как говорят, сохраняет бисквит мягким и помогает добиться равномерного роста. Более того, Stork продается в розницу примерно за половину цены сливочного масла.

ПОДРОБНЕЕ: Полное руководство по выпечке хлеба

Карен Калп / Shutterstock

Тест

Чтобы попытаться определить, какой жир лучше, мы попробовали вкус бисквитного торта, чтобы сравнить его со сливочным маслом.Мы также добавили в список претендентов чистый безмолочный подсолнечный спред, который может нас удивить и превзойти масло и аист.

Тест вкуса был проведен вслепую, в нем приняли участие восемь коллег. Они отметили каждый бисквит из 10 и угадали, какой из них сделан со сливочным маслом. Вот результаты, начиная с самого низкого исполнителя…

Изображение Шарлотты Морган

Третье место: спред безмолочный

Этот результат неудивителен, учитывая, что в большинстве рецептов бисквитов используются молочные продукты.Это был самый легкий по цвету торт (крайний слева). Из масла получился самый темный торт, а Аист оказался где-то посередине.

Он по-прежнему набрал впечатляющие 67%, а дополнительные комментарии включали «красиво, легко и пушисто»; «Прекрасная светлая, влажная губка» и «чудесно легкая». Но некоторые заметили искусственное послевкусие и более тусклый вкус по сравнению с двумя другими губками.

Было решено, что безмолочная паста по-прежнему делает торт красивым и легким как по текстуре, так и по цвету.

Второе место: Аист

Stork занял второе место (торт справа), но лишь незначительно. Бисквит Stork набрал на три балла меньше, чем вариант со сливочным маслом, с общим результатом 74%.

Некоторые отметили его «пушистую текстуру», «отличную консистенцию» и «золотистый оттенок», но его критиковали за то, что он не такой сливочный, как масляный бисквит, и немного суховат на вкус.

Он также имел самую мягкую верхнюю часть и дольше оставался свежим по сравнению с двумя другими тортами.

ПОДРОБНЕЕ: 33 гениальных способа выпечки для идеальных тортов

Победитель: масло

Приятно было выиграть самый натуральный жирный (торт в центре), но только на усы.В целом он набрал 78%. Сливочное масло также давало самые темные бисквиты со сладкой корочкой наверху.

Комментарии включали: «традиционный, хороший вкус — это определенно сделано из сливочного масла»; «Гораздо более кремовая текстура, чем у двух других»; «Чуть более сладкое» и «нежная корочка». Единственный минус, по мнению одного из дегустаторов, заключался в том, что бисквит был немного тяжелым.

Анна Хойчук / Shutterstock

Красота сливочного масла

Несмотря на то, что маргарин и безмолочный спред не выиграли, получается довольно приличный бисквит.Мы были особенно удивлены спредом из подсолнечника Pure без молока — отличным вариантом для тех, кто не может или не ест молочные продукты. И хотя Stork — отличная и гораздо более дешевая альтернатива, ничто не может сравниться с маслом.

ПОДРОБНЕЕ: 35 простых шагов к лучшим пирожным

Наши любимые рецепты бисквитов

Нам очень нравится сэндвич-торт Мэри Берри с яблоком и лимоном с толстым слоем лимонного крема. Солодовый шоколадный торт — еще один фурор, а пирожные из мини-кофе, кардамона и грецкого ореха привносят нотку элегантности.Если вы хотите, чтобы дети были счастливы, им понравятся ванильные кексы с двухцветной глазурью или попробуйте добавить в бисквит еще один аромат, как в этом рецепте торта со специями.

ПОДРОБНЕЕ: лучшие рецепты десертов Мэри Берри

Изображение: Roxanne Cooke / Shutterstock

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *