Почему стоит отказаться от мяса: Что происходит с телом, когда вы перестаете есть мясо?

Содержание

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

https://rsport.ria.ru/20200930/myaso-1578025290.html

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог — РИА Новости Спорт, 14.09.2021

Что будет, если перестать есть мясо? Рассказывает диетолог

Проблемы с зубами и анемия — далеко не полный перечень проблем, с которыми могут столкнуться те, кто вычеркивает мясо из меню, считает диетолог Ольга Кораблева. РИА Новости Спорт, 14.09.2021

2020-09-30T22:15

2020-09-30T22:15

2021-09-14T13:20

зож

питание

мясо

диета

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/10/1597717744_0:74:3072:1802_1920x0_80_0_0_6741380118b142a3de06d8f94be36315.jpg

Проблемы с зубами и анемия — далеко не полный перечень проблем, с которыми могут столкнуться те, кто вычеркивает мясо из меню, считает диетолог Ольга Кораблева. Вопросы усвоенияЕсли вы переходите с мясного питания на вегетарианское, приготовьтесь к тому, что организм начнет адаптироваться: скорее всего, в первые дни будут вздутие живота и газообразование.В кишечнике человека мало бактерий, которые расщепляют целлюлозу. Целлюлоза есть в составе всех растений, из-за этого растительный белок (бобовые, злаковые) усваивается хуже.Больше аппетитМясо — один из самых сытных видов пищи: в 100 граммах вареного продукта в среднем содержится от 20 до 30 граммов белков. В частности, в баранине 22 грамма белка на 100 граммов, в крольчатине и курятине — 25 граммов, в говядине — почти 29 граммов.»Белок отлично насыщает, и если убрать его из рациона, вы, скорее всего, начнете употреблять больше углеводов, чтобы заглушить чувство голода. Хорошо, если это будут фрукты, а не печенье. Таким образом, если вы отказываетесь от мяса — прикладывайте больше усилий, чтобы контролировать вес», — говорит диетолог.Для взрослого норма белка — это 60-80 граммов в день. Идеально, если 50 процентов от этого вы получите из животной пищи. Дефицит белкаПолный отказ от мяса чреват дефицитом витаминов D, B12, йода, фосфора и кальция: в частности, растительный белок способствует выводу кальция с мочой. Ухудшится качество зубов, волос, либо возможно их выпадение: волосы на 90 процентов состоят из белка под названием кератин. Есть риск того, что ногти станут ломкими, а кожа сухой.»Если вы выбираете вегетарианскую диету, то последствия необязательно будут столь плачевны, но раз в полгода нужно сдавать анализы: например, общий анализ крови, мочи; контролировать ферритин, сывороточное железо и так далее», — говорит Ольга Кораблева.Кроме того, белок необходим для нормальной работы мышц, восстановления после тренировок и физического труда.Риск анемииОбычно люди говорят, что отказ от мяса приносит им легкость и даже положительно влияет на настроение. Но это могут быть первые «ласточки» анемии — состояния, когда организм производит мало эритроцитов (клетки крови, которые являются «транспортом» для кислорода из легких ко всем тканям и органам. — Прим. ред.). Анемия на более поздних стадиях означает, что вы столкнетесь с одышкой, недостатком энергии, сонливостью и будете в целом быстрее утомляться.Анемия не всегда возникает только из-за питания, но дефицит витамина B12 либо железа — в числе ее частых причин. Гемовое железо (то, которое входит в состав гемоглобина. — Прим. ред.) организм лучше всего усваивает из мяса. Из молока и яиц хуже — на пять-двадцать процентов.Мясо и сердцеВегетарианцы ссылаются на цифры, которые говорят, что отказ от мяса уменьшает риск сердечных заболеваний. «Есть исследования, что у тех, кто не ест мясо, на 22 процента ниже вероятность ишемических болезней и инфарктов. Однако прямую связь между этими числами и биохимическими процессами не удалось найти, — сообщает диетолог. — Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, прежде всего стоит избавиться от лишнего веса: ожирение — один из главных провокаторов как инфаркта миокарда, так и сердечной недостаточности».В любом случае, если вы хотите перейти на вегетарианское питание, следует проконсультироваться с медицинским специалистом.

https://rsport.ria.ru/20200929/alkogol-1577916084.html

https://rsport.ria.ru/20200924/moloko-1577720279.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

Владимир Мясников

Владимир Мясников

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/10/1597717744_147:0:2878:2048_1920x0_80_0_0_43f687f20cacdb80793757b93555940f.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Владимир Мясников

питание, мясо, диета, здоровье

Проблемы с зубами и анемия — далеко не полный перечень проблем, с которыми могут столкнуться те, кто вычеркивает мясо из меню, считает диетолог Ольга Кораблева.

Вопросы усвоения

Если вы переходите с мясного питания на вегетарианское, приготовьтесь к тому, что организм начнет адаптироваться: скорее всего, в первые дни будут вздутие живота и газообразование.

В кишечнике человека мало бактерий, которые расщепляют целлюлозу. Целлюлоза есть в составе всех растений, из-за этого растительный белок (бобовые, злаковые) усваивается хуже.

Больше аппетит

Мясо — один из самых сытных видов пищи: в 100 граммах вареного продукта в среднем содержится от 20 до 30 граммов белков. В частности, в баранине 22 грамма белка на 100 граммов, в крольчатине и курятине — 25 граммов, в говядине — почти 29 граммов.

«Белок отлично насыщает, и если убрать его из рациона, вы, скорее всего, начнете употреблять больше углеводов, чтобы заглушить чувство голода. Хорошо, если это будут фрукты, а не печенье. Таким образом, если вы отказываетесь от мяса — прикладывайте больше усилий, чтобы контролировать вес», — говорит диетолог.

Для взрослого норма белка — это 60-80 граммов в день. Идеально, если 50 процентов от этого вы получите из животной пищи.

29 сентября 2020, 05:00ЗОЖЧто будет, если отказаться от алкоголя? Отвечает врач-нарколог

Дефицит белка

Полный отказ от мяса чреват дефицитом витаминов D, B12, йода, фосфора и кальция: в частности, растительный белок способствует выводу кальция с мочой. Ухудшится качество зубов, волос, либо возможно их выпадение: волосы на 90 процентов состоят из белка под названием кератин. Есть риск того, что ногти станут ломкими, а кожа сухой.

«Если вы выбираете вегетарианскую диету, то последствия необязательно будут столь плачевны, но раз в полгода нужно сдавать анализы: например, общий анализ крови, мочи; контролировать ферритин, сывороточное железо и так далее», — говорит Ольга Кораблева.

Кроме того, белок необходим для нормальной работы мышц, восстановления после тренировок и физического труда.

Риск анемии

Обычно люди говорят, что отказ от мяса приносит им легкость и даже положительно влияет на настроение. Но это могут быть первые «ласточки» анемии — состояния, когда организм производит мало эритроцитов (клетки крови, которые являются «транспортом» для кислорода из легких ко всем тканям и органам. — Прим. ред.). Анемия на более поздних стадиях означает, что вы столкнетесь с одышкой, недостатком энергии, сонливостью и будете в целом быстрее утомляться.

Анемия не всегда возникает только из-за питания, но дефицит витамина B12 либо железа — в числе ее частых причин. Гемовое железо (то, которое входит в состав гемоглобина. — Прим. ред.) организм лучше всего усваивает из мяса. Из молока и яиц хуже — на пять-двадцать процентов.

24 сентября 2020, 17:00ЗОЖВрач рассказала, кому нельзя пить молоко и кефир

Мясо и сердце

Вегетарианцы ссылаются на цифры, которые говорят, что отказ от мяса уменьшает риск сердечных заболеваний. «Есть исследования, что у тех, кто не ест мясо, на 22 процента ниже вероятность ишемических болезней и инфарктов. Однако прямую связь между этими числами и биохимическими процессами не удалось найти, — сообщает диетолог. — Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, прежде всего стоит избавиться от лишнего веса: ожирение — один из главных провокаторов как инфаркта миокарда, так и сердечной недостаточности».

В любом случае, если вы хотите перейти на вегетарианское питание, следует проконсультироваться с медицинским специалистом.

Причины отказаться от мяса

Для многих людей отказ от мяса становится настоящим испытанием. И в то время как одни, не выдержав, отступают от своих принципов, другие – продолжают стоять на своем с верой в свои силы. Не последнюю роль в этом играет осознание вреда, который может принести мясо. Чтобы убедиться во всем лично, стоит прочесть топ причин отказа от него.

Основные причины

Причин отказа от мясной пищи на деле не счесть. Тем не менее среди них условно выделяется 5 главных. Тех, которые заставляют человека взглянуть по-новому на вегетарианский рацион питания и задуматься о необходимости перехода на него. Это:

  1. 1 религиозные причины;
  2. 2 физиологические;
  3. 3 этические;
  4. 4 экологические;
  5. 5 личные.
Религиозные причины

Из года в год сторонники вегетарианской диеты обращаются к разным религиям, чтобы найти ответ на вопрос о том, как же на самом деле те относятся к мясоедению, но пока тщетно. Дело в том, что практически все религии имеют разные взгляды на вегетарианство и чаще всего оставляют за каждым конкретным человеком право принятия окончательного решения. Тем не менее ученые на этом не успокоились и после проведения колоссальной исследовательской работы заметили одну закономерность: чем старше религия, тем важнее для нее отказ от мясной пищи. Судите сами: древнейшие писания Веды, возраст которых исчисляется тысячелетиями (впервые они появились около 7 тыс.

лет назад), утверждают, что у животных есть душа и никто не имеет права их убивать. Того же мнения придерживаются сторонники иудаизма и индуизма, существующих соответственно 4 тыс. лет и 2,5 тыс. лет, хотя споры вокруг иудаизма и его истинной позиции до сих пор ведутся. В свою очередь, христианство напоминает о необходимости отказа от животной пищи, однако, не настаивает на нем.

Правда, не стоит забывать о христианских конфессиях, которые рекомендуют поститься. К тому же бытует мнение, что первые христиане не ели мяса, о чем говорит Стивен Роузен в своей книге «Вегетарианство в мировых религиях». И пусть сегодня сложно судить о достоверности этой информации в ее пользу свидетельствует цитата из книги Бытия: «вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; вам сие будет в пищу».

Физиологические

Мясоеды утверждают, что человек всеяден и это является одним из их основных аргументов. Однако вегетарианцы тут же просят их обратить внимание на следующие факторы:

  • зубы – наши предназначены скорее для пережевывания пищи, в то время как зубы хищника – для того чтобы предварительно рвать ее;
  • кишечник – у хищников он короче для того чтобы предотвратить гниение продуктов распада мяса в организме и как можно скорее их вывести;
  • желудочный сок – у хищников он более концентрирован, благодаря чему они способны переваривать даже кости.
Этические

Они выплывают из документальных фильмов, изображающих в полной мере процесс выращивания животных и птиц, условия, в которых это происходит, а также их убийство ради очередного куска мяса. Выглядит это зрелище шокирующе, тем не менее многих людей заставляет переосмыслить жизненные ценности и поменять позицию для того, чтобы окончательно снять с себя ответственность за малейшую причастность к этому.

Экологические

В это сложно поверить, но животноводство действительно оказывает негативное влияние на окружающую среду и ставит под угрозу безопасность Земли. Об этом не раз заявляли специалисты ООН, акцентируя свое внимание на необходимости снизить количество потребления мясной и молочной пищи или вовсе от нее отказаться. И на то у них есть веские причины:

  • За каждой порцией говядины или куриного филе, лежащих на нашей тарелке, стоит невероятно расточительная система земледелия. Это она загрязняет океаны, реки и моря, а также воздух, осуществляет вырубку леса, чем существенно влияет на изменения климата, и полностью зависит от нефти и угля.
  • По приблизительным подсчетам на сегодняшний день человечество съедает почти 230 тонн животных в год. А это в 2 раза больше, нежели еще 30 лет назад. Чаще всего в пищу идут свиньи, овцы, куры и коровы. Нужно ли говорить о том, что все они, с одной стороны, требуют огромного количества воды и корма, необходимых для их выращивания, а с другой, соответственно, оставляют после себя продукты жизнедеятельности, выделяющие метан и парниковые газы. И пусть споры вокруг вреда, который наносит скотоводство экологии, ведутся до сих пор, в 2006 году специалисты ООН подсчитали, что показатель изменений климата ради куска мяса равен 18%, что значительно больше показателя вреда, наносимого автомобилями, самолетами и прочими видами транспорта вместе взятыми. Несколькими годами позже авторы доклада «Длинная тень скотоводства» все пересчитали, увеличив цифру до 51%.
    При этом они учитывали газы, выделяющиеся из навоза, и топливо, которое используется для транспортировки мяса. А также электроэнергию и газ, которые тратятся на их обработку и приготовление, корма и воду, на которых их выращивают. Все это позволило доказать, что скотоводство, а, значит, и мясоедение, приводит к перегреву планеты и серьезно угрожает ее безопасности.
  • Следующая причина — расточительство земли. Семье вегетарианцев для счастья и для выращивания овощей нужно всего 0,4 га земли, в то время как 1 мясоеду, съедающему почти 270 кг мяса в год – в 20 раз больше. Соответственно, больше мясоедов – больше земли. Пожалуй, именно поэтому практически треть площади поверхности Земли, свободной ото льда, занята животноводством или выращиванием пищи для него.
    И все бы ничего, вот только животные – невыгодные преобразователи еды в мясо. Судите сами: чтобы получить 1 кг мяса курицы нужно потратить 3,4 кг зерна для них, на 1 кг свинины – 8,4 кг корма и т.д.
  • Расходы воды. Каждое съеденное куриное филе – это «выпитая» вода, которая нужна была курице для жизни и роста. Джон Роббинс, вегетарианский писатель, рассчитал, что на выращивание 0,5 кг картофеля, риса, пшеницы и кукурузы нужно соответственно 27 л, 104 л, 49 л, 76 л воды, в то время как на производство 0,5 кг говядины – 9 000 л воды, а 1 л молока – 1000 л воды.
  • Вырубка леса. Агробизнес вот уже 30 лет уничтожает тропические леса, но не ради древесины, а ради освобождения земли, которую можно использовать для разведения скота. Авторы статьи «Что кормит нашу пищу?» подсчитали, что площадь в 6 млн.
    га леса в год идет на нужды сельского хозяйства. И столько же торфяников и болот превращаются в поля для выращивания кормовых культур для животных.
  • Отравление Земли. Продукты жизнедеятельности животных и птиц отводятся в отстойники объемом до 182 млн. л. И все бы ничего, вот только сами они частенько дают течь или переполняются, отравляя землю, подземные воды и реки нитратами, фосфором и азотом.
  • Загрязнение океанов. Ежегодно до 20 тыс. кв. км моря в устье реки Миссисипи превращается в «мертвую зону» из-за выливающихся отходов животноводства и птицеводства. Это приводит к цветению водорослей, которые забирают на себя весь кислород из воды и гибели многих жителей подводного царства. Интересно, что на площади от Скандинавских фьордов и до Южно-Китайского моря ученые насчитали почти 400 мертвых зон.
    Причем размеры некоторых из них превышали 70 тыс. кв. км.
  • Загрязнение воздуха. Все мы знаем о том, что жить рядом с большой фермой просто невыносимо. Виной тому – ужасные запахи, которые вокруг нее витают. На деле же от них страдают не только люди, но и атмосфера, так как в нее выделяются парниковые газы, например, метан и двуокись углерода. В итоге все это приводит к озоновому загрязнению и появлению кислотных дождей. Последние являются следствием повышения уровня аммиака, две трети которого, кстати, производится животными.
  • Увеличение риска болезней. В продуктах жизнедеятельности животных насчитывается огромное количество болезнетворных бактерий, таких как сальмонелла, кишечная палочка, энтеробактерии, криптоспоридии и т. д. И хуже всего, что они могут передаваться человеку через контакт с водой или навозом. К тому же из-за огромного количества антибиотиков, использующихся в животноводстве и птицеводстве для увеличения темпов роста живности, увеличивается скорость роста резистентных бактерий, которые усложняют процесс лечения людей.
  • Расход нефти. Все западное животноводство зависит от нефти, поэтому когда ее стоимость достигла своего пика в 2008 году, в 23 странах мира прошли голодные бунты. Более того, процесс производства, обработки и реализации мяса зависит и от электроэнергии, львиная доля которой и уходит на нужды животноводства.
Личные причины

У каждого они свои, но, по статистике, многие люди отказываются от мяса из-за его дороговизны и качества. Тем более, что, зайдя в очередной мясной магазин можно только удивляться запахам, которые в нем витают чего, конечно же, не скажешь о любом фруктовом киоске. Усложняет ситуацию то, что даже охлаждение и замораживание мяса не защищают от болезнетворных бактерий, а лишь замедляют процессы гниения.

Интересно, что проведенные в последнее время опросы показали, что в настоящее время все больше людей сознательно уменьшает количество съедаемого мяса или употребляет его лишь время от времени. И кто знает, побудили ли их к этому вышеописанные причины или другие, но не менее веские.

Топ-7 веских причин отказаться от мяса
  1. 1 Мясо угнетает сексуальность. И это не пустые слова, а результаты исследований, опубликованных в журнале The New England Journal of Medicine. Помимо прочего, в статье упоминалось, что люди, употребляющие в пищу мясо, страдают ожирением, преждевременным старением органов, которое происходит из-за того, что организму требуется больше сил и энергии на переваривание мясной продукции.
  2. 2 Вызывает заболевания. В журнале The British Journal of Cancer была статья, авторы которой утверждали, что мясоеды на 12% больше подвержены развитию рака. К тому же из-за пестицидов, применяемых в фермерстве, люди страдают от бесплодия, выкидышей и нервных расстройств.
  3. 3 Способствует распространению бактерии хеликобактер пилори, которая в лучшем случае может привести к диарее, а в худшем – к развитию синдрома Гийена-Барре, выражающемся в вегетативных расстройствах и параличе. И лучшее тому подтверждение – результаты исследований, проведенных в 1997 году учеными из университета Миннесоты. Они брали на анализ куриные филе из разных супермаркетов и в 79% из них выявили хеликобактер пилори. Но самое страшное, что в каждом пятом зараженном филе она мутировала в устойчивую к антибиотикам форму.
  4. 4 Вызывает сонливость, вялость и усталость в результате дефицита ферментов, необходимых для переваривания пищи, и оказания чрезмерной нагрузки на органы пищеварения.
  5. 5 Способствует появлению постоянного чувства голода из-за закисления внутренней среды организма и уменьшения количества азота, который организм получает из воздуха благодаря азотфиксирующим бактериям.
  6. 6 Отравляет организм гнилостными бактериями, пуриновыми основаниями.
  7. 7 Поедание мяса убивает любовь к братьям нашим меньшим.

Пожалуй, продолжать список причин отказа от мяса можно вечно, тем более что он пополняется чуть ли не каждый день благодаря новым и новым исследованиям ученых. Но для того чтобы избавить себя от необходимости искать их, достаточно вспомнить слова Иисуса: «Не ешьте мяса животных, иначе будете, как дикие звери».

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 3

Еще статьи про вегетарианство:

Отказ от мяса: за и против


Человеческие зубы имеют острые резцы, неразвитые клыки и плоские коренные. При этом зубы покрыты эмалью, которая истончится со временем, если долго жевать только грубую растительную пищу. Этот признак приближает нас к хищникам.

Слюна хищников — кислая и без ферментов, у травоядных она щелочная и включает ферменты, которые помогают переварить крахмал. У нас слюна больше щелочная, чем кислая, но при этом мы можем переварить и мясо в небольших количествах, и траву. То же самое и с кишечником: у хищников короткий кишечник, а у травоядных он может превысить рост в 20–25 раз, потому что растительная пища переваривается медленно. У человека кишечник превышает рост в восемь раз, поэтому мы можем переваривать как легкую растительную пищу, так и незначительные порции мяса.


В наше время вегетарианство особенно популярно, его адепты выступают за то, что отказ от мяса идет организму только на пользу. Чаще всего люди перестают есть мясо по собственным соображениям. Это может быть или стиль жизни, где приветствуется бережное отношение к планете, чтобы чувствовать гармонию и связь с миром, или состояние здоровья, при котором мясо лучше исключить.


На сайте «Росконтроля» можно ознакомиться с рейтингом мясной продукции. У некоторых экопроизводителей в птице и мясе содержатся сальмонеллы (могут вызывать острую кишечную болезнь животных) и другие бактерии. «Для лечения сальмонеллеза животных производители птицы и мяса используют антибиотики, которые не до конца выводятся из крови и, соответственно, из самого мяса. Тепловая обработка только отчасти их разрушает, но часть попадает в наш организм. Поэтому наш организм часто резистирует ко многим препаратам, которые мы приобретаем в аптеках, и требует большей дозировки. То же самое происходит и с молочными продуктами: антибиотики попадают в молоко», — говорит Андропова Оксана, врач-бактериолог.

Помимо антибиотиков в мясе могут содержаться гормоны роста, которые добавляют на фабриках. В Европе такие гормональные препараты в животноводстве запрещены. Но даже если они и используются исключительно для лечения животных, а не для скорейшего роста и набора дополнительной мышечной массы, после лечения выдерживается определенное время перед забоем животного или перед любым действием в коммерческих целях. У нас дело обстоит не так строго, как в Европе, но все же стандарты есть, допускается определенное количество синтетических гормонов в мясе, которое, по мнению надзорных служб, не должно отразиться на нашем здоровье. Зачастую последний факт также влияет на переход многих жителей мегаполиса на вегетарианскую еду.


Безусловно, жизнь есть. Из основных преимуществ — рацион питания обогатится, так как растительный белок содержится в бобовых, ореховых и злаковых культурах. Вдобавок к этому на столе должны быть свежие овощи и фрукты. Растительная пища содержит много клетчатки, которая стимулирует процессы пищеварения, улучшает состояние кожи, ногтей. Если говорить о полноценной замене животного белка, то здесь есть нюанс, касающийся некоторых витаминов и микроэлементов, которые диетологи и врачи рекомендуют пропивать дополнительно. «Если вы исключили из рациона мясные и молочные продукты, рекомендуется дополнительно пропивать 2 раза в год витамины группы B и особый упор сделать на витамине B12. Именно этого витамина не хватает вегетарианцам и особенно веганам. Помимо этого я бы настоятельно рекомендовала сдавать кровь на наличие основных витаминов и гормонов, а также обратила бы внимание на йод, кальций (особенно веганам) и железо», — советует Ольга Васильева, врач-диетолог.

Если говорить о полноценной замене мясных продуктов, то все необходимые аминокислоты вполне можно найти в растительных культурах. Аминокислота содержится в зернах кунжута, арахиса, в тыкве. Гистин — в чечевице, сое и арахисе. Аминокислота валин есть в грибах и соевых продуктах. Изолейцин можно найти в ореховых (миндаль, кешью, фундук), нуте. Лейцин есть в буром рисе, злаковых, чечевице и орехах. И во всех бобовых есть метионин и треонин.

Несмотря на то что ученые поддерживают две версии — за и против мяса, многие диетологи все же не рекомендуют полностью выводить животную белковую пищу. Самое главное — подойти к этому вопросу грамотно: важно выбрать хорошее мясо и готовить его так, чтобы получить максимум пользы. Например, исключить жарку мяса, в процессе которой образуются трансжиры, а вместо этого запечь его или приготовить на пару. «В хорошем куске мяса содержится огромное количество питательных и полезных веществ для организма. Например, железо, которое мы получим из 100 граммов говядины усвоится в 5 раз лучше, нежели то же самое железо из растительной пищи. Поэтому нельзя говорить уверенно, что животные белки можно заменить растительными. Не стоит забывать и о цинке, которым богата животная пища. Если исключать из рациона мясо, то следует задуматься о постоянном приеме витамина D, так как через какое-то время возникнут проблемы со здоровьем, начиная от ломкости ногтей и нарушения менструального цикла у женщин и до низкой работоспособности и проблем в работе кишечника», — объясняет Ирина Алемина, врач-гастроэнтеролог, диетолог. Самое правильное — чувство меры и наблюдение за организмом при любых экспериментах.

вегетарианство, отказ от лактозы и глютена

Сегодня говорим про специфическое питание, а точнее про отказ от определенных категорий продуктов. Начнем с вегетарианцев и веганов.

Сила овощей 👇

🥕🥬 Вегетарианцы и веганы. Для начала разберемся, кто это такие. Вегетарианство — отказ от продуктов животного происхождения. Внутри него есть много направлений. Оволактовегетарианец не ест мясо, но ест яйца и молоко. Лактовегетарианец из всех животных продуктов ест только молочные. Пескетарианцы едят только рыбу. Веганы — это самые строгие вегетарианцы, они не едят ничего животного, в их рационе только растительная пища.

🧑‍⚕️ Это полезно? Ученые не знают. Сложно провести эксперимент и найти одинаковых людей, которые согласятся всю жизнь есть или не есть мясо. Поэтому исследования разные и спорные. Также осложняет ситуацию то, что вегетарианцы бывают очень разные — рационы вегана и оволактовегетарианца сильно отличаются. По некоторым данным, у вегетарианцев реже встречаются заболевания сердца и сосудов (атеросклероз). Это может быть связано с меньшим потреблением насыщенных жиров, которые мы обычно получаем из животных продуктов.

🤔 Говорят, веганы живут дольше. Такие исследования тоже есть. Но это может быть связано с тем, что люди, которые переходят на такой тип питания, делают это осознанно. Скорее всего, они также задумываются о своем здоровье в целом: высыпаются, употребляют меньше алкоголя и занимаются спортом. В результате в исследование попадают люди, которые действительно заботятся о здоровье, и исследование становится нерелевантным.

🥩🚫 Я не ем мясо. Что делать? Если вы отказались от животного белка, то главная задача — заменить его растительным. Ешьте больше бобовых, орехов и грибов. Также не стоит думать, что отказ от мяса автоматически делает ваше питание здоровым. Не стоит переходить на чипсы и газировку: ешьте натуральные продукты с полезными углеводами и белком.

Есть или не есть мясо? Нутрициолог рассказал, стоит ли переходить на вегетарианскую диету и как это правильно делать

В мире насчитывается более 600 млн вегетарианцев. Популярность отказа от животной пищи растет с каждым годом, в том числе и в России. Тренер-нутрициолог Евгений Кирсанов рассказал, как правильно переходить на растительное меню и стоит ли оно того.

Вегетарианство, веганство, пескетарианство – в чём разница

Все знают, что вегетарианство – это диета (и образ жизни), при которой в рацион питания входит исключительно или преимущественно растительная пища. Однако существует несколько его видов.

Адепты веганства отказываются абсолютно от всех продуктов животного происхождения, в том числе любой молочной продукции, яиц и даже меда.

Сыроеды не употребляют термически обработанную растительную пищу, считая, что высокая температура разрушает полезные вещества. Их часто называют ортодоксальными веганами.

Самый строгий вариант сыроедения – фрукторианство. Это когда нельзя питаться ничем, кроме фруктов, изредка включая в рацион орехи и грибы. Такая диета довольно опасна, в чем на личном опыте убедился актер Эштон Кутчер, который после перехода на фрукторианство оказался в больнице.

Пескетарианцы не едят мясо теплокровных, но с удовольствием поглощают рыбу.

Лактовегетарианцам разрешены молочные продукты, но любое мясо и яйца оказываются под запретом.  

Ововегетарианцы поедают яйца, но не мясо, морепродукты и «молочку».

Оволактовегетарианцы, помимо растительной пищи, едят и молочные продукты, и яйца.

Помните: проблемы со здоровьем могут возникнуть при резком переходе на любую из этих диет!

Полезно или нет: что говорит наука

О пользе и вреде вегетарианских диет опубликовано множество исследований. Последние данные говорят о том, что существенных преимуществ отказ от мяса не несет.

Например, 18-летнее исследование, в котором участвовали более 40 тысяч человек, показало, что вегетарианцы, по сравнению с мясоедами, реже сталкиваются с инфарктами. Зато шансов получить инсульт у них на 20% больше.

Чрезмерное употребление животного жира может привести к атеросклерозу. А отказ от мяса – к дефициту минералов, витаминов группы B, белка, железа и холина (вещества, необходимого для здоровья мозга).

Одни исследования говорят о том, что преимущественно растительная диета снижает риск диабета. А другие – что вегетарианцы могут недополучать кальций, необходимый костям, волосам и ногтям.

В результате общий уровень смертности для вегетарианцев и мясоедов практически одинаков.

Что насчёт детского вегетарианства

Врачи не рекомендуют исключать из меню ребенка мясо. Растущий организм особенно нуждается в белках, жирах, углеводах, витаминах и микроэлементах. Чем больше ограничений в меню ребенка, тем сложнее обеспечить ему полноценный рацион.

Многие дети-вегетарианцы медленнее растут по сравнению с мясоедами. Часто им не хватает кальция, белка, йода, витаминов D и B12. Дефицит этих питательных веществ может привести к необратимым нарушениям в развитии, говорит недавнее исследование.

Так что вести вегетарианский образ жизни – все-таки прерогатива взрослых. Кстати, в Бельгии за принуждение детей к вегетарианству можно вообще угодить в тюрьму.

Мясо мясу рознь

Полуфабрикаты, сосиски, копчености, фастфуд, жареные котлеты и шашлык пользы не принесут. Колбасу ВОЗ и вовсе признал канцерогенным продуктом, употребление которого повышает риск развития онкологии. А вот говяжий стейк – отличный источник белка. В нем много нужных витаминов, минералов и насыщенных жиров. Однако красное мясо врачи не советуют есть чаще двух раз в неделю. Некоторым людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, оно и вовсе противопоказано.

Оптимальную пользу организму принесет диетическое мясо, в составе которого минимум холестерина. Например, отварное мясо индейки, курицы, кролика. Тушение, варка, запекание, приготовление на пару – лучшие способы готовки мяса. Жарка и гриль разрушают большую часть питательных веществ.

Чем заменять животную пищу, если вы решили стать вегетарианцем

С точки зрения медицины нет никакой острой необходимости становиться вегетарианцем. Эта диета не имеет преимуществ перед простым сбалансированным питанием. Однако к такому шагу вас могут побудить морально-этические принципы.

В этом случае оставьте в рационе рыбу, молочные продукты, яйца, а в идеале еще и птицу. Так вы избежите дефицита витаминов и микроэлементов.

Если же вам это не подходит, будьте готовы есть много зерновых и бобовых. Скорее всего, нужно будет включить в рацион витаминные комплексы, особенно группы B, и протеин.

Не бросайте мясо резко. Понемногу сокращайте его количество, заменяя фасолью, бобами и горохом.

Налегайте на крупы, особенно на гречку. В ней мало углеводов, совсем нет глютена, зато в состав входят железо, йод, кальций, фосфор, щавелевая кислота. Но, в отличие от мяса, нет витамина В12, который, кстати, присутствует в шампиньонах.

Обязательно ешьте чечевицу. Она насыщена белком, клетчаткой и целым букетом важных микроэлементов вроде фолиевой кислоты, марганца и железа.

Миндаль, грецкие орехи, кешью, льняное семя – кладезь клетчатки, витаминов и минералов.

Белок вы также можете получить из соевых продуктов, грибов, авокадо. И, конечно, ешьте много овощей и зелени. Особенно полезен шпинат, в котором содержится не только белок, но и минеральные соли, каротин, железо, йод и фолиевая кислота.

На самом деле перечисленные продукты полезны всем – и вегетарианцам, и мясоедам. Если же вы твердо решили отказаться от мяса, обязательно перед этим проконсультируйтесь с врачом.

Отказ от мяса — плюсы, минусы вегетарианства для организма

Опубликовано: 23.04.2018    Обновлено: 19.04.2021   Просмотров: 39553


Более 55% населения России одобряют вегетарианскую диету, 60% из их числа — женщины. По статистике, 78% переходят на растительную пищу, чтобы сохранить здоровье. Вегетарианство подразумевает отказ от мясных и рыбных продуктов. Самая радикальная его ветвь — веганство — предусматривает полное исключение мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, молока из рациона. Кроме этого, веганы нередко отказываются и от термической обработки продуктов — сыроедение, или едят только фрукты — фрукторианство.

Как работает организм без употребления мяса

Чем грозит отказ от мяса и почему растительный белок не может компенсировать белок животный? По сути, вегетарианство — это алиментарное голодание, приводящее к нехватке жизненно важных элементов, главными из которых являются белки. Восполнить их недостаток с помощью пищи, богатой растительными белками (фасоль, чечевица, бобы и др.), в полной мере невозможно.

Это связано с тем, что в кишечнике здорового человека в норме количество бактерий, которые производят ферменты, расщепляющие целлюлозу (из нее состоит клеточная стенка всех растений), минимально и не должно превышать 104 КОЕ/г. Именно поэтому растительная пища остается непереваренной, а необходимых для биосинтеза белка аминокислот организм не получает.

К подобным бактериям относятся клостридии — условно-патогенные обитатели кишечника. При превышении их количества свыше 105 КОЕ/г, эти микроорганизмы оказывают негативное действие: разрушают эритроциты, оказывают нейро-, лейкотоксическое действие, повреждают стенку кишечника и могут привести к развитию опасного для жизни клостридиоза. Заболевание требует обязательного экстренного лечения.

Последствия и польза отказа от мяса

Если говорить об основных проблемах, которые возникают при отказе от мяса, то, кроме дефицита белка, при употреблении только лишь растительной пищи человек не дополучает такие элементы, как железо, омега-3 жирные кислоты, витамин B12, витамины А и D, кальций, фосфор.

Примерно через полгода на растительном рационе появляются первые признаки нарушений в работе организма. Начинается выпадение волос, кожа становится сухой или наоборот воспаленной и раздраженной, ногти ломкими. Ощущение легкости и приятная эйфория, возникающие нередко –, не что иное, как первый симптом анемии.

Кроме того, из-за низкой калорийности рациона возможна потеря веса, в первую очередь жировой прослойки. Для женщин, которые планируют стать мамами, это может стать помехой на пути к желанной беременности.

Что касается малышей и подростков, чьи родители выбрали для своих детей такой вариант питания, важно строго контролировать белковую/аминокислотную обеспеченность детей, чтобы не допустить отставания в физическом развитии и неврологической дисфункции.

Полный отказ от мяса врачи не рекомендуют. А вот разумное ограничение мясных продуктов в рационе (до 1-2 раз в неделю) вполне допустимо. Некоторые исследования доказывают, что такое питание помогает снизить риск инсульта, инфаркта, развития воспалительных и онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера.

10 исследований для вегетарианцев

Специалисты СИТИЛАБ напоминают: если Вы более 6 месяцев соблюдаете вегетарианскую/веганскую диету, регулярно выполняйте лабораторные исследования, чтобы контролировать основные физиологические параметры:

Будьте здоровы!

Отказ от мяса — Со Вкусом

Хотя бы раз в жизни каждого взрослого человека посещала мысль, а не стать ли вегетарианцем. Потом он отмахивался от нее и продолжал употреблять продукты животного происхождения. И правильно делал. Существует теория, будто вегетарианцы более здоровы, чем мясоеды. На самом деле, все мы подвержены самым разным заболеваниям, а вегетарианцы еще больше.

Те, кто в зимнее время не ест мяса и жирной рыбы, страдает от простудных заболеваний. Помимо прочего, в организме вегетарианца постоянный дефицит витаминов и минералов, необходимых для нормальной жизнедеятельности. Вторая теория — продолжительность жизни: якобы вегетарианцы живут в разы дольше. Но средняя продолжительность жизни людей, избравших этот путь, — 62 года.

Чем полезны разные виды мяса

Один из самых популярных продуктов — мясо свинины. В нём содержатся витамины D и В12, а еще калий, фосфор, натрий, кальций и железо. Именно это мясо полезно и для нервной, и для костной системы.

Огромное количество легкоусвояемого белка содержится в курице. А вот количество жиров минимально. Еще один огромный плюс — отсутствие углеводов. Здесь также много железа, фосфора и калия. Курятина уравновешивает содержание сахара в крови и помогает нормализовать давление.

Говядина невероятно полезна для кроветворения. Ее советуют употреблять при анемии. В небольшом кусочке больше витамина В, С, А, Е и РР, чем во многих других популярных видах мяса.

Один из самых диетических вариантов — мясо индейки. Рекордсмен по содержанию железа, оно помогает предотвратить болезнь суставов и остеопороз. Добавляйте меньше соли, готовя блюда из индейки, в ней и так много натрия.

Если правильно приготовить утку, мясо вовсе не жесткое. Здесь вся группа витамина В, а также Е и К. Да, продукт довольно-таки жирный. Но мы же не советуем вам есть его постоянно. Изредка можно приготовить и утку с яблоками.

Сладковатое, нежное кроличье мясо не уступает вышеперечисленным видам. Оно не содержит много натрия и весьма полезно для людей, страдающих от пищевой аллергии, болезней ЖКТ или же сердечно-сосудистых заболеваний.

Какое мясо вы бы ни готовили, выбирайте рецепты, исключающие жарку в большом количестве масла или с вредными соусами. Тогда мясо будет приносить больше пользы, насыщая организм всем тем, что нам так необходимо для нормальной жизни.

Почему не стоит отказываться от мяса

Стоит выделить 6 основных последствий, объясняющих, к чему приведет полный отказ от мяса. У вегетарианцев свое мнение, и оно имеет право на существование. Нам кажется, что вы должны учитывать все за и против, чтобы сделать свой выбор.

  1. Витамин В
    В мясе его немало. Отказываясь от этого продукта, вы также буквально урезаете количество потребляемого витамина. От этого страдает позвоночник, суставы и нервная система. Человек, который не ест мяса, чувствует усталость и упадок сил чаще других. А стресс и вовсе становится нормой.
  2. Хрупкие кости
    Этот пункт тесно связан с предыдущим. Люди, которые не получает достаточного количества витамина В, навещают травматолога чаще остальных. Вывихи и переломы становятся привычным делом. В таком случае нужно принимать целый ряд дополнительных поливитаминных комплексов, чтобы не страдать от последствий.
  3. Вредные микроэлементы
    Мясо делится большим запасом калорий. Как только вы меняете привычный рацион, отказываясь от мяса, организм пытается восполнить запасы калорий за счет различных вредных продуктов. Всё бы ничего, да вот только в результате вы набираете вес.
  4. Химия в меню
    Становясь вегетарианцем или веганом, вы не используете целого ряда продуктов и ищете полноценную замену, что вообще невозможно. Рацион становится неполноценным. Заправки, загустители и ароматизаторы часто помогают сделать еду вкуснее, но в них больше химии, чем действительно полезных веществ.
  5. Онкологические заболевания
    Последние исследования показывают, что люди, отказавшиеся от мяса, подвержены появлению и дальнейшему развитию опухолей чаще остальных. Зона поражения — толстая кишка.
  6. Железо
    Оно содержится и в овощах, но, как утверждают специалисты, оно совершенно другого типа. Железо из мяса способствует производству миоглобина и гемоглобина. Доказано, что сегодня уже 30 % населения нашей планеты страдает от нехватки железа.

Тут главное — найти золотую середину. Есть много мяса вредно, но отказываться тоже нельзя. Просто убедитесь, что в течение дня вы употребляете хотя бы одну порцию продукта.

Если вы не собираетесь отказываться от мяса, на сайте «Со Вкусом» вы найдете много различных рецептов, помогающих подать любимый продукт в новом виде. Вам кажется, что отказаться всё-таки стоит? Оставьте комментарий и расскажите о своей позиции.

8 главных причин отказаться от мяса и молочных продуктов,

Согласно исследованию, американцы стараются есть больше растительной пищи для своего здоровья и планеты. Почти половина всех взрослых добавляют в свой рацион растительную пищу, а 54 процента людей в возрасте от 24 до 39 лет называют себя «флекситарианцами». Если вы ищете способы повысить иммунитет, уменьшить воспаление, похудеть и стать здоровее, объявить о своей независимости от мяса и молочных продуктов — отличный способ начать. Многочисленные исследования связывают употребление мяса с более сильным воспалением. Это отличный месяц для начала. Нужна дополнительная мотивация? Ознакомьтесь с этими 8 основными причинами отказаться от мяса и молочных продуктов в этом месяце,

Раньше мясо считалось полезным, необходимым для получения белка и укрепления мышц. Теперь мы знаем, что оно полно антибиотиков, вызывает воспаление, а насыщенные жиры мяса приводят к сердечным заболеваниям, а исследования показывают, что люди, которые едят больше красного мяса, чаще заболевают некоторыми видами рака, ожирением и диабетом 2 типа.

То же самое относится и к молочным продуктам: раньше считалось, что молоко необходимо для получения кальция, необходимого для построения крепких костей.Теперь мы знаем, молочные продукты, и особенно сыр, содержат повышенное количество эстрогенов, и врачи хотят, чтобы они поставлялись с предупреждающими надписями о том, что они способствуют развитию рака молочной железы и других гормонально обусловленных видов рака, таких как рак матки и рак простаты.

Принимая во внимание, что обратная сторона верна: употребление в пищу большего количества цельной растительной пищи, богатой клетчаткой и антиоксидантами, снижает риск сердечных заболеваний, инсульта, гипертонии, диабета, ожирения и рака молочной железы, одновременно укрепляя вашу иммунную систему. Вы снижаете риск преждевременной смерти от всех причин, говорится в исследовании, опубликованном в Журнале Американской кардиологической ассоциации.По заключению исследования, диеты на растительной основе связаны с более низким риском не только сердечных заболеваний, но и «всех причин смертности».

Салат из свеклы с рукколой, козьим сыром и орехами, модная банка для салата

Getty Images/500px Plus

 

8 главных причин объявить ВАШУ независимость от мяса и молочных продуктов ,

1. Соблюдение диеты на растительной основе продукты укрепляют иммунитет

Известно, что диета с высоким содержанием витаминов, богатых C, A, E, D, B и минералами, такими как цинк, железо, а также калий и кальций, приносит пользу.Растительные продукты, такие как листовые овощи, фрукты, орехи, цельные зерна, бобовые и семена, полны этих необходимых витаминов и минералов, антиоксидантов и фитохимических веществ, которые снабжают организм строительными блоками защиты вашей иммунной системы.

Вам никогда не понадобится принимать витамин С, если вы будете съедать красный сладкий перец в день, так как он содержит в три раза больше витамина С, чем апельсин. Начните свой день с горячей воды с лимоном и получите 1/3 рекомендуемой дневной нормы витамина С на день.Съешьте на обед большой овощной салат, а на ужин съешьте несколько зелени, и вы никогда не почувствуете усталости или вялости после еды. Фаст-фуд природы — это фрукт. Съешьте персик, яблоко или сливу для медленного сжигания чистой энергии. Чтобы бороться со всеми вирусами, включая COVID-19, поддерживайте свое тело в наилучшей форме, как внутри, так и снаружи, высыпаясь, ежедневно занимаясь спортом и употребляя растительную пищу.

Список продуктов, повышающих иммунитет, настолько длинный, что мы выбрали 13 лучших, но когда вы посмотрите на прилавок фермы, ставки на то, что вы можете найти иммуностимулирующие фитохимические вещества, антиоксиданты, витамины или минералы, от А до цинка, которые помогут вашему телу бороться с вирусом. Вот история о 13 лучших продуктах, которые нужно есть для повышения иммунитета прямо сейчас. Один фаворит: грибы.

2. Употребление в основном цельной растительной пищи помогает похудеть

Исследования показывают, что у тех, кто придерживается низкоуглеводной, веганской или растительной диеты, окружность талии меньше, чем у тех, кто этого не делает, и что самая резкая потеря веса была обнаружена среди людей, которые придерживаются веганской диеты. «Участники с ожирением обнаружили наиболее выраженный эффект на потерю веса [от] веганской диеты». Между тем, в течение нескольких месяцев веганская диета также приносит наибольшую пользу для здоровья.Так что это беспроигрышный вариант по всем направлениям.

Нет никаких сомнений в том, что богатые питательными веществами продукты, такие как овощи и фрукты, помогут вам похудеть. Когда вы насыщаетесь клетчаткой и овощами, которые состоят из воды в большей степени, чем любая другая молекула, вы насыщаетесь меньшим количеством калорий, и ваше тело сжигает эти калории быстрее, чем высококалорийные продукты, полные жира, добавленного сахара, простых углеводы и химикаты. Попробуйте диету VegStart для похудения, с которой вы сможете жить. Он научит вас готовить и создавать вкусные и сытные блюда, которые помогут вам похудеть естественным образом.

3. Употребление растительной пищи и отказ от мяса и молочных продуктов снижает риск сердечных заболеваний

Существует множество исследований, подтверждающих тот факт, что растительная диета полезна для вашего сердца. Уважаемые врачи-кардиологи, такие как Дин Орниш и Колдуэлл Эссельстин, Джоэл Кан и Джоэл Ферхман, Эндрю Фриман, называющий себя веганским кардиологом, и Т. Колин Кэмпбелл, соавтор книги «Китайское исследование», , говорят нам, что наука поддерживает тот факт, что красное мясо способствует ишемической болезни сердца, в то время как диета, богатая растениями, может обратить вспять симптомов сердечных заболеваний.

Рассмотрим это недавнее исследование, например: «Растительные диеты связаны с более низким кровяным давлением, более низким содержанием липидов в крови и снижением агрегации тромбоцитов, чем невегетарианские диеты, и полезны для контроля веса, снижают риск развития метаболического синдрома. , и диабет типа 2. Хорошо спланированные вегетарианские диеты обеспечивают преимущества в предотвращении и обращении вспять атеросклероза и в снижении факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний [сердечно-сосудистых заболеваний], и их следует продвигать с помощью диетических руководств и рекомендаций.»

Доктор Джоэл Кан хочет, чтобы общественность поняла опасность насыщенных жиров. Все эти рассуждения о том, что масло вернулось, необоснованны, написал он. Масло вернулось , а не . птицы. Самые полезные для сердца жиры — это те, которые поступают из растений, которые вы можете вырастить: авокадо, оливки, орехи и семена. А еще лучше вообще ограничить использование масла. Но если вам нужно масло для приготовления пищи, убедитесь, что оно не получено из чего-то, что прогулки. Ваше сердце будет вам благодарно. Пока вы избегаете жирных кислот, держитесь подальше от кокосового и пальмового масел, так как они также содержат его.

4. Отказ от мяса может снизить ваши счета за продукты на 23 доллара в неделю.

Мы слышали это снова и снова: питаться растительной или веганской пищей дорого. Это элита, это для тех, кто делает покупки в Whole Foods. Что ж, вот некоторые новости для вас: это на самом деле дешевле. самым дорогим товаром в вашей корзине, скорее всего, будет мясо, за которым следует сахар. Есть причина, по которой весь мир очень здорово питается рисом и бобами. Мясо раньше было признаком процветания во многих культурах. Люди ели мясо, чтобы показать, что они богаты.

В ходе исследования, в котором отслеживались квитанции о покупках почти 1100 мясоедов по сравнению с теми, кто не ел мясо, авторы обнаружили, что те, кто ест веганский рацион или отказывается от мяса, экономят в среднем 23 доллара в продуктовом магазине каждую неделю. Это составляет 23 доллара в неделю, умноженное на четыре, и у вас есть дополнительная C-нота в месяц, которую вы можете потратить на все, что захотите. Можем ли мы предложить новый купальный костюм, чтобы продемонстрировать ваше супер стройное телосложение благодаря растительной диете VegStart?

Овсяная каша с фруктами в белой миске

Getty Images/iStockphoto

5.

Соблюдение диеты с высоким содержанием растительной пищи , богатой клетчаткой, снижает риск развития рака

Никогда не хочется думать, что что-то, что вы сделали, «вызвало» у вас рак. Это просто неправильный способ рассмотрения факторов риска. Но вы можете снизить риск заболеть раком, если не курите, не загораете и не пользуетесь соляриями, а также не употребляете в пищу мясо, молочные продукты или продукты животного происхождения. Это то, что мы узнаем из исследований риска рака и диеты, в которых рассматриваются большие группы населения на протяжении десятилетий и сообщается о пищевых привычках и случаях рака.Считайте это 70-ми годами. После того, как многие курильщики заболели легочными заболеваниями, на сигареты стали наклеивать предупреждающие этикетки. Теперь Комитет врачей за ответственную медицину хочет увидеть этикетки на сыре: эстрогены в молочных продуктах могут способствовать пожизненному риску рака молочной железы.

Согласно нескольким исследованиям, у тех, кто ел меньше всего мяса и молочных продуктов и ел больше растительной пищи на протяжении многих лет, также был самый низкий риск развития рака. Вы не курите; отказаться от мяса и молочных продуктов.

Волокно, похоже, волшебная таблетка.Женщины, которые ели больше клетчатки, имели больше шансов избежать рака груди, вероятно, потому, что диета с высоким содержанием клетчатки также держит вес под контролем и очищает пищеварительную систему, поэтому токсины имеют меньше времени задерживаться в организме. Согласно одному исследованию, чем чаще вы ходите в туалет, тем меньше у «отходов» шансов реабсорбироваться, когда токсины накапливаются в тканях молочной железы, создавая больший риск образования рака в будущем. Свекла рассказала об этом в нашем рассказе о самых полезных привычках «устранения».Чем чаще, тем лучше.

Обратите внимание читателей мужского пола: часто существует корреляция между раком молочной железы и другими гормонально-чувствительными видами рака, такими как рак предстательной железы. Еще многое предстоит изучить; но в то время как исследования часто сосредоточены на раке молочной железы, исследования мясных, молочных и других видов рака. Исследования подтверждают связь между мясоедением и колоректальным раком. Так что сделайте себе одолжение и ешьте больше растительной пищи, чтобы избежать повышенного риска любого рака.

6. Употребление меньшего количества мяса и молочных продуктов не вызовет у вас вялости или появления темных кругов под глазами

Это ощущение вялости после обильной мясной трапезы может быть признаком того, что у вашего организма проблемы с перевариванием мяса, которые могут замедляться в кишечнике. и вызвать усталость, поскольку ваше тело работает усерднее, чтобы переварить пищу.

Долгие часы работы берут свое

Getty Images

Другие признаки того, что ваше тело не переваривает мясо должным образом, по мнению экспертов: темные круги под глазами. Возможно, вы не устали и не должны жить с темными кругами. Вырежьте мясо и посмотрите, улучшатся ли они. Это связано с тем, что, когда продукт животного происхождения застревает в вашем кишечнике, «поврежденная слизистая оболочка кишечника позволяет частицам мяса проходить через стенку кишечника» и попадать в кровоток, где они считаются «чужеродными» захватчиками, согласно медицинской статье от Geelong Medical Health. Центр.«Тело будет пытаться вырабатывать антитела, чтобы устранить инородное вещество, и реакцией на это могут быть темные круги под глазами — симптом, который обычно упускается из виду медицинскими работниками». Откажитесь от мяса и посмотрите, исчезнут ли ваши темные круги.

Другие симптомы неправильного переваривания мяса: неприятный запах изо рта, неприятный запах тела, запор и утомляемость. Если у вас есть какие-либо из этих симптомов после употребления мяса, заявите о своей независимости от продуктов животного происхождения в течение трех недель и посмотрите, как вы себя чувствуете.

7. Откажитесь от мяса и молочных продуктов, чтобы выступать как ваш любимый артист или спортсмен

Хоакин Феникс, Гарри Стайлс, Харрисон Форд, Зак Эфрон, сэр Пол Маккартни, Ашер и Майк Тайсон — все отказались от мяса. Со стороны прохода со стороны девушек это Кристен Уиг, Сандра О, Майли Сайрус, Ариана Гранде, сестры Бейли, Лиззо, Билли Эйлиш, .A$AP Rocky и Уилл.Ай. Являюсь. Список можно продолжать и продолжать.

Музыкальный фестиваль iHeartRadio 2017 — Ночь 1 — Шоу

Кевин Винтер

И это даже без спортсменов.Новак Джокович, Арнольд Шварценеггер и многие марафонцы и триатлонисты, спортсмены на выносливость, которым нужно быть стройными, сильными и без травм, перешли на растительный образ жизни. Как и Льюис Хэмилтон, гонщик Формулы-1, а в НФЛ Кэм Ньютон, Том Брэди и другие играют на растительном белке. В НБА Кайри Ирвинг, Деандре Джордан и другие побеждают, не употребляя мяса. Опять же, есть десятки спортсменов, которые заметили, что их выносливость улучшилась на растительной диете.Посмотрите The Game Changers , чтобы получить вдохновение и лучше понять, почему спортсмены все чаще выбирают этот вид топлива с более высоким октановым числом: чтобы быстрее восстанавливаться, бороться с воспалением, избегать вялости, оставаться легким и избегать травм.

Наше восхищение этими артистами и спортсменами заставляет задуматься: что они знают такого, чего не знаем мы. Как правило, если они настроены на растительный, веганский или постный образ жизни, это, вероятно, потому, что они лучше выглядят и чувствуют себя лучше, и могут работать лучше. У нас будет то же, что у них.

8. Растительная пища более экологична для нашей планеты. Снизьте свое влияние.

Подумайте об этом: всего один прием пищи на растительной основе в день в течение года эквивалентен сокращению тех же выбросов углерода, что и поездка по стране, согласно научным данным One Meal a Day, организации, основанной Сьюзи Эмис Кэмерон. активист, писатель и актер, а также жена Джеймса Кэмерона, так что три приема пищи на растительной основе — это все равно, что ехать из Нью-Йорка в Лос-Анджелес и обратно!

Мать и дочь в космическом поле

Getty Images

Использование земли, воды и ископаемого топлива, необходимых для выращивания сельскохозяйственных животных, является крупнейшим источником парниковых газов, который мы можем контролировать.(Есть естественные выбросы метана, которые мы не можем контролировать.) Поэтому, если вы хотите уменьшить свой углеродный след, а также присматриваетесь к новой Тесле для своей следующей поездки или если этого нет в бюджете, просто оставьте мясо. и молочные продукты в продуктовом магазине. Продажи мяса уже упали на 18 процентов во время COVID-19. Это может быть тяжело для мясоперерабатывающих компаний, но это намного лучше для планеты, для животных и для нашего здоровья.

Даже если вы не готовы пройти весь путь, каждый маленький шаг к более растительной диете приносит пользу вам и всей планете.Подробнее о том, как это работает, см.

Мясо для многих из нас является синонимом «хорошей еды». Фактически, 2018 год стал рекордным по потреблению мяса на душу населения в Соединенных Штатах, увеличившись с 216,9 фунтов в 2017 году до 222,2 фунтов. Однако мы больше не можем отрицать разрушительное воздействие животноводства на нашу планету, наше здоровье и благополучие животных.Учитывая нехватку мяса, вызванную пандемией коронавируса, самое время пересмотреть, сколько мяса нам действительно нужно в нашем рационе. Даже небольшое сокращение потребления мяса, например отказ от мяса один раз в неделю, может оказать значительное положительное влияние на эти проблемы. Вот некоторые из наиболее важных причин отказаться от мяса. Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости о продуктах питания прямо на ваш почтовый ящик.

Shutterstock

В настоящее время мясная промышленность общепризнанна как главная причина глобального потепления, а также главная причина вырубки лесов и загрязнения воздуха и воды.Коровы, например, производят парниковые газы в угрожающих масштабах, опережая большинство стран по общему количеству выбросов. Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что если каждый американец заменит всю потребляемую им говядину фасолью, это само по себе поможет Соединенным Штатам на полпути к достижению целей Парижского соглашения по климату в 2020 году (из которого мы с тех пор вышли). На самом деле невозможно вести успешную борьбу с глобальным потеплением, пока мы все еще выращиваем животных на мясо в больших масштабах. Если вам интересно, как вы можете внести свой вклад в защиту нашей планеты от полного уничтожения, растительная диета — лучший способ быстро изменить ситуацию. Думаете стать веганом ради благого дела? Вот простое руководство для начинающих, которое поможет вам принять правильное решение.

Shutterstock

Как бы нам ни хотелось верить, что гуманные методы являются частью мясной промышленности, на самом деле невозможно избежать пыток и страданий, когда с животными обращаются как с товаром, а не как с живыми существами. В подавляющем большинстве случаев животные, выращиваемые на убой, живут в плачевных условиях, часто пронизаны болезнями и с очень ограниченным движением в своих клетках.Куры и индейки генетически модифицированы, поэтому их грудки дают большие куски мяса, из-за чего они едва могут стоять, даже если они могут свободно бродить. Коровы на самом деле невероятно нежные матери, которые ужасно страдают, когда их телят забирают у них до отъема. Это ненужное страдание происходит из-за того, что мы не хотим сокращать потребление мяса. В следующий раз, когда вы будете обнимать своего питомца или смеяться над вирусным видео о дружбе с животными, спросите себя, почему вы до сих пор едите животных.

Shutterstock

Потребление и популярность растительного «мяса», такого как Beyond Burger и Impossible Burger, резко возросли за очень короткий промежуток времени. И неудивительно — эти альтернативы мясу далеки от непривлекательных кубиков тофу или сухих вегетарианских бургеров прошлых лет. Теперь вы можете отказаться от мяса, сохранив то же прожорливое удовольствие от откусывания сочного бургера (а также сосисок и прочего). И это будет еще вкуснее, зная, что вы делаете что-то хорошее для планеты, наслаждаясь ужином.Если вы новичок в мире растительного мяса, вот как выбрать между Beyond и Impossible Burger.

Shutterstock

Мы продолжаем сопротивляться отказу от мяса, как будто оно полезно для нас. Мы уже писали обо всех хороших вещах, которые происходят с вашим телом, когда вы перестаете есть мясо, но вот суть — отказ от мяса поможет вам похудеть, снизить уровень холестерина, улучшить пищеварение, улучшить состояние кожи и избежать таких заболеваний, как некоторые виды рака. И не беспокойтесь о недостатке белка, существует множество растительных источников белка, которые так же хороши, если не лучше, чем мясо.Вот как именно растительная диета может защитить вас от болезней.

Shutterstock

Поскольку скотобойням было приказано оставаться открытыми во время пандемии, жизни многих низкооплачиваемых рабочих, работающих там, оказались в опасности. Фактически, некоторые округа, определенные как очаги вспышки, были местами, где работники скотобоен заболели COVID-19. Употребление меньшего количества мяса будет означать меньшее давление на поддержание работы этих предприятий в такие опасные времена.

Shutterstock

Коронавирус (и некоторые другие печально известные вирусы, такие как атипичная пневмония и птичий грипп) возникли на влажных рынках, где многие животные продаются и забиваются на еду.Когда животных содержат в таких стесненных условиях, а затем забивают в непосредственной близости от других животных и людей, шансы передачи вируса от одного вида к другому очень реальны.

Я отказался от мяса на 6 недель — что со мной случилось + почему

  • Я отказался от мяса на Великий пост, который длится 40 дней, и это было тяжело после 23 лет, когда оно было в моем рационе.
  • Я узнал, как мое тело реагирует на разные продукты и что я хочу есть с этого момента.
  • Мне понравилось, даже если это не изменение образа жизни, которого я, вероятно, буду придерживаться все время.
LoadingЧто-то загружается.

Последние 23 года своей жизни, с тех пор, как я мог есть твердую пищу, я ел мясо.Он всегда был основным продуктом в рационе моей семьи.

Курицу ели каждый день, бутерброды с ветчиной часто служили школьным обедом, а в тако всегда была говядина. Это было то, что я знал, и я никогда даже не думал о том, чтобы стать вегетарианцем.

Я вырос католиком, и хотя я не согласен со многими учениями в церкви, каждое воскресенье я хожу на мессу со своей семьей. У меня сложные отношения с церковью, но я серьезно отношусь к Великому посту. Я всегда отказываюсь от чего-то и стараюсь поститься в назначенные дни.

Я пару лет вынашивал идею заняться чем-то по-настоящему тяжелым, поэтому решил отказаться от мяса (но не от рыбы) на все 40 дней Великого поста.

Вот что я узнал:

Покупка продуктов без мяса стоит дорого

Дискуссия о переходе на веганство или вегетарианство иногда не полностью учитывает тот факт, что этот выбор не способствует жизни многих людей, особенно те, кто живет в продовольственных пустынях, где даже основные фрукты и овощи труднодоступны.

Даже если вы живете в районах, где легко доступны постные продукты, они могут быть более дорогими.

Мой счет Whole Foods был интенсивным. Алани Варгас

Во время моего первого похода в продуктовый магазин в качестве пескетарианца мне понадобился полный ремонт продуктов питания.

Я живу дома, и почти каждый прием пищи в моей семье состоит из мяса, поэтому мне нужно было приготовить что-нибудь на обед и ужин.

Я купил достаточно продуктов для нескольких приемов пищи в течение как минимум двух недель, и я потратил в общей сложности 98,07 долларов в тот первый поход по магазинам — об этом больно думать, но ничего не пропало даром.

Это не то, что многие люди могут себе позволить, и для меня это тоже невыгодно.

Очень положительно повлиял на мое тело Отказ от мяса сделал мою кожу прекрасной.Брук Ларк/Unsplash

Я думал, что поначалу буду чувствовать себя очень слабым или голодным, но это было совсем не так.

Я был удивлен, что ничего не изменилось. У меня не было спадов энергии или чего-то подобного в моем теле.На самом деле, я чувствовал себя немного лучше.

Раньше я не питалась нездоровой пищей, поэтому никогда не считала себя вялой, но после недели постной диеты я чувствовала себя очень хорошо.

Он определенно сотворил чудо с моей кожей. У меня довольно подробный режим ухода за кожей, и в течение полутора лет я практически не употребляю молочные продукты, так что моя кожа ведет себя очень хорошо.

Конечно, все равно может быть неровно и у меня иногда вырывается. Но без мяса было стабильно хорошо.

Может быть, это просто мой разум работает, но в любом случае, мое тело делало отличные вещи в течение этих 40 дней.

Это сделало меня более осознанным в отношении того, сколько мяса я съел Большинство моих заказов в фаст-фуде было связано с мясом.Айрин Цзян / Business Insider

За эти 40 дней я понял, насколько сильно я зависел от мяса.

Вдобавок к тому, что мне приходилось готовить много еды самому — за исключением пятницы, когда остальным членам семьи тоже нельзя было есть мясо (еще одно постное правило) — мне также пришлось изменить свои привычки в еде вне дома.

Я часто ем в Panda Express, это мой любимый коммерческий ресторан.А теперь весь мой заказ перевернулся.

В то же время я не мог есть Cane’s, побаловать себя любимыми куриными наггетсами в McDonald’s после вечеринки или заказать мясо для пиццы, и мне пришлось столкнуться с реальностью, что так много моих греховных удовольствий вращается вокруг мяса

Временная диета заставила меня влюбиться в любовь с постными продуктами

«Поддельное» мясо и раньше приводило меня в ужас, но после того, как я попробовал жаркое из тофу терияки, я полностью за постную альтернативу.

До этого я не был поваром, но это быстро превратилось в мой особый кулинарный навык.

Я не только чувствовал себя хорошо внутри, но и вкус еды больше не был похож на жертву. На вкус это было похоже на хорошее, здоровое питание.

Это испытание оказалось намного сложнее, чем я думал, но оно изменило то, как я теперь буду есть   Я влюбился в тофу.Алани Варгас

Несмотря на то, что я чувствовал себя хорошо и мне нравился этот новообретенный образ жизни, я много боролся.

Меня соблазнила тако с пасторским соусом в день Святого Патрика, и я чуть не сдался. В конце марта я пошел на комическую конференцию, и когда я отправился на поиски еды, там не было вегетарианских блюд. На обед мне пришлось съесть два чуррос, что было весело, но неудовлетворительно.

Я тоже только что соскучился по мясу. Когда до пасхального воскресенья и знаменитой пасхальной ветчины моей мамы оставалась неделя, я чуть не плакал в магазине от нужды.

Да, это было тяжело. Но в этом весь смысл Великого поста и отказа от вещей. И вдобавок ко всему, я задумался о мясе, которое я ел, и о том, что я хотел вынести из этого 40-дневного эксперимента.

Я наслаждался ветчиной в пасхальное воскресенье и остатками после него.Но я понял, что из-за того, что моя обычная привычка есть мясо, я чувствовал себя ужасно — моя кожа стала так злиться на меня, и я стал чувствовать себя немного более вялым.

Я не готова полностью отказаться от мяса, но постные продукты теперь будут частью моей жизни. Я больше не боюсь тофу, а также буду чаще заказывать вегетарианские блюда, когда выхожу куда-нибудь.

На данный момент это хороший компромисс, и я рад, что мои знания о еде выросли. Я узнал, что могу пробовать новые вещи, и они могут оказать положительное влияние на мою жизнь.

Подробнее:

Почему вы должны отказаться от животных: опровергнуты 18 аргументов в пользу употребления мяса | Продукты питания

Независимо от того, беспокоитесь ли вы о своем здоровье, окружающей среде или благополучии животных, накапливаются научные данные о том, что диета без мяса предпочтительнее. Миллионы людей в богатых странах уже сокращают потребление продуктов животного происхождения.

Конечно, животноводы и любители мяса, что неудивительно, сопротивляются, и это может запутать.Действительно ли авокадо хуже говядины? Как насчет производства миндаля, убивающего пчел?

Пандемия коронавируса добавила к этой смеси еще один ингредиент. Безудержное разрушение мира природы рассматривается как основная причина болезней, передающихся людям, и в значительной степени обусловлено расширением сельского хозяйства. Ведущие мировые ученые в области биоразнообразия говорят, что последуют еще более смертоносные пандемии, если экологическое опустошение не будет быстро остановлено.

Еда также является важной частью нашей культуры, а ее доступность является вопросом социальной справедливости.Так что идеальной диеты не существует. Но доказательства очевидны: какую бы здоровую и устойчивую диету вы ни выбрали, в ней будет гораздо меньше красного мяса и молочных продуктов, чем в сегодняшних стандартных западных диетах, а вполне возможно, что и вовсе не будет. Это по двум основным причинам.

Во-первых, чрезмерное потребление мяса вызывает эпидемию болезней: ежегодно во всем мире тратится около 285 миллиардов долларов на лечение болезней, вызванных употреблением только красного мяса. Во-вторых, употребление в пищу растений — это просто гораздо более эффективное использование растянутых ресурсов планеты, чем скармливание растений животным, а затем их поедание.Мировое стадо скота и потребляемое им зерно занимают 83% мировых сельскохозяйственных угодий, но производят всего 18% пищевых калорий.

А как насчет всех этих аргументов в пользу мясоедения и против веганской диеты? Начнем с большого спора о красном мясе.


1

Мясные продукты
Утверждение:
Говядина травяного откорма имеет низкое содержание углерода

Это верно только по сравнению с интенсивно выращиваемой говядиной, связанной с уничтожением леса.Национальный союз фермеров Великобритании заявляет, что британская говядина имеет вдвое меньше выбросов по сравнению со средним мировым показателем. Но многие исследования показывают, что выращивание говядины на травяном откорме занимает больше земли и производит больше или, в лучшем случае, примерно столько же выбросов, потому что зерно легче переваривается коровами, а интенсивно выращиваемые коровы живут меньше. Оба фактора означают меньше метана. В любом случае выбросы даже от самой лучшей говядины во много раз превышают выбросы от фасоли и бобовых.

Есть еще. По словам Джозефа Пура из Оксфордского университета, если бы все пастбища в мире были возвращены к естественной растительности, это привело бы к удалению из атмосферы парниковых газов, эквивалентных примерно 8 миллиардам тонн углекислого газа в год.Это около 15% всех выбросов парниковых газов в мире. Лишь небольшая часть этих пастбищ потребуется для выращивания продовольственных культур, чтобы заменить потерянную говядину. Так что в целом, если вы хотите справиться с климатическим кризисом, то говядина — нет.


2

Заявление:


Крупный рогатый скот фактически нейтрален для климата, поскольку метан является относительно недолговечным парниковым газом Ветряная электростанция недалеко от Веспера, Канзас.Фотография: Чарли Ридель/AP

Метан является очень мощным парниковым газом, и жвачные животные производят его в больших количествах. Но в атмосфере он остается относительно недолго: половина распадается за девять лет. Это заставляет некоторых утверждать, что поддержание глобального поголовья крупного рогатого скота на нынешнем уровне — около 1 миллиарда голов — не нагревает планету. Рыгающие коровы просто заменяют метан, который со временем распадается.

Но это просто «творческая бухгалтерия», по словам Пита Смита из Абердинского университета и Эндрю Балмфорда из Кембриджского университета.Мы не должны утверждать, что животноводы могут продолжать загрязнять окружающую среду только потому, что они делали это в прошлом, они говорят: «Нам нужно сделать больше, чем просто стоять на месте». На самом деле, недолговечность метана делает сокращение поголовья скота «особенно привлекательной целью», учитывая, что нам крайне необходимо как можно скорее сократить выбросы парниковых газов, чтобы избежать наихудших последствий климатического кризиса.

В любом случае, сосредоточение внимания только на метане не избавит от безудержной вырубки лесов скотоводами в Южной Америке.По словам Пура, даже если полностью игнорировать метан, продукты животного происхождения все равно производят больше CO2, чем растения. Даже один сторонник заявления о метане говорит: «Я согласен с тем, что интенсивное животноводство неустойчиво».


3

Утверждение:


Во многих местах можно выращивать только траву для крупного рогатого скота и овец. выпас скота, и у нас есть подходящий климат для производства высококачественного красного мяса и молочных продуктов.

«Но если бы все утверждали, что «наши пастбища самые лучшие и их следует использовать для выпаса скота», то не было бы никакого способа ограничить глобальное потепление», — говорит Марко Спрингманн из Оксфордского университета. Его работа показывает, что переход на преимущественно растительную флекситарианскую диету освободит как пастбища, так и пахотные земли.

Пастбище можно было бы вместо этого использовать для выращивания деревьев и улавливания углерода, предоставления земли для восстановления природы и выращивания биоэнергетических культур вместо ископаемого топлива.Урожай, который больше не скармливают животным, вместо этого может стать пищей для людей, увеличивая самообеспеченность страны зерном.

Проект Wild Ken Hill на побережье Норфолка, который возвращает природе около 1000 акров малоплодородных сельскохозяйственных и лесных угодий. Фотография: Graeme Lyons/Wild Ken Hill/PA

4

Заявление:


Выпас скота способствует хранению углерода из атмосферы в почве

Это правда. Проблема в том, что даже в самых лучших случаях это хранилище углерода компенсирует только 20-60% общих выбросов от выпаса скота.«Другими словами, выпас скота — даже в лучшем случае — вносит чистый вклад в проблему климата, как и весь домашний скот», — говорит Тара Гарнетт, также из Оксфордского университета.

Кроме того, исследования показывают, что это накопление углерода достигает своего предела через несколько десятилетий, в то время как проблема выбросов метана сохраняется. Накопленный углерод также уязвим — изменение землепользования или даже засуха могут привести к его повторному выбросу. Сторонников «целостного выпаса скота» для улавливания углерода также критикуют за нереалистичную экстраполяцию местных результатов на глобальные уровни.


5

Утверждение:


На пастбищах обитает гораздо больше диких животных, чем на монокультурных пахотных землях

Это, вероятно, верно, но упускает суть. Огромной движущей силой глобального кризиса дикой природы является прошлое и продолжающееся разрушение естественной среды обитания для создания пастбищ для скота. Травоядные животные действительно играют важную роль в экосистемах, но высокая плотность выращиваемых стад означает, что пастбища хуже для диких животных, чем естественные земли. Потребление меньшего количества мяса означает меньшее уничтожение диких мест, а значительное сокращение мяса также освободит пастбища и пахотные земли, которые можно было бы вернуть природе.Кроме того, треть всех пахотных земель используется для выращивания кормов для животных.


6

Заявление:


Нам нужны животные, чтобы превращать корм в белок, который люди могут есть

Несмотря на заявления, недостатка в белке нет. В богатых странах люди обычно потребляют на 30-50% больше белка, чем им нужно. Все потребности в белке можно легко удовлетворить из растительных источников, таких как бобы, чечевица, орехи и цельные зерна.

Но животные могут играть определенную роль в некоторых частях Африки и Азии, где, например, в Индии, отходы производства зерна могут служить кормом для крупного рогатого скота, дающего молоко.В остальном мире, где большая часть пахотных земель, которые можно было бы использовать для кормления людей, на самом деле используется для кормления животных, для устойчивого развития сельского хозяйства по-прежнему необходимо сокращение потребления мяса.


7

«А как насчет…?»
Требование:
А как насчет соевого молока и тофу, которые уничтожают Амазонку?

Нет. Согласно данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, более 96% сои из региона Амазонки скармливают коровам, свиньям и курам во всем мире, говорит Пур. Кроме того, 97% бразильской сои является генетически модифицированной, что запрещено для потребления человеком во многих странах и в любом случае редко используется для производства тофу и соевого молока.

Соевое молоко также имеет гораздо меньшие выбросы и меньшее использование земли и воды, чем коровье молоко. Если вы беспокоитесь об Амазонке, лучше всего не есть мясо.


8

Утверждение:


Производство миндального молока уничтожает пчел и превращает землю в пустыню

Некоторое производство миндаля может вызвать экологические проблемы.Но это потому, что растущий спрос привел к быстрой интенсификации в определенных местах, таких как Калифорния, с которой можно было бы справиться с помощью надлежащего регулирования. Это не имеет ничего общего с тем, что миндалю нужно расти. Традиционное производство миндаля в Южной Европе вообще не использует орошение. Также, возможно, стоит отметить, что пчелы, которые умирают в Калифорнии, не являются дикими, а выращены фермерами, как шестиногий домашний скот.

Как и соевое молоко, миндальное молоко по-прежнему имеет более низкие выбросы углерода и меньшее использование земли и воды, чем коровье молоко.Но если вы все еще беспокоитесь, есть много альтернатив, и овсяное молоко, как правило, оказывает наименьшее воздействие на окружающую среду.


9

Утверждение:


Авокадо вызывает засуху в некоторых местах

Феликс (слева) и Сэмюэл (справа) из Мичоакана, Мексика, собирают органические авокадо в Stehly Farms Organics в Вэлли-Сентер, Калифорния. Фотография: Ариана Дрекслер/AFP через Getty Images

Опять же, проблема здесь заключается в быстром росте производства в определенных регионах, где отсутствует разумный контроль за водопользованием, таких как Перу и Чили.Авокадо производит треть выбросов курицы, четверть выбросов свинины и 20-ю часть выбросов говядины.

Если вы все еще беспокоитесь об авокадо, вы, конечно, можете не есть его. Но это не повод вместо этого есть мясо, которое имеет гораздо больший водный и лесной след.

Рынок, скорее всего, решит эту проблему, поскольку высокий спрос со стороны потребителей на авокадо и миндаль побуждает фермеров в других местах выращивать урожай, тем самым снижая нагрузку на текущие производственные точки.


10

Претензия:


Бум киноа наносит ущерб бедным фермерам в Перу и Боливии

Киноа — это удивительная еда, и она пережила бум. Но идея о том, что это брало пищу изо рта бедных фермеров, ошибочна. «Утверждение о том, что рост цен на киноа наносил ущерб тем, кто традиционно производил и потреблял ее, явно ложно», — заявили исследователи, изучавшие этот вопрос.

Лебеда никогда не была основным продуктом питания, она составляла всего несколько процентов бюджета на еду для этих людей.Бум киноа никак не сказался на их питании. Бум также значительно увеличил доходы фермеров.

Есть проблема с ухудшением качества почвы, так как земля обрабатывается больше. Но сейчас киноа выращивают в Китае, Индии и Непале, а также в США и Канаде, что облегчает эту задачу. Сейчас исследователей больше беспокоит потеря доходов южноамериканскими фермерами, поскольку предложение киноа растет, а цена падает.


11

Заявление:


А как насчет пальмового масла, уничтожающего тропические леса и орангутангов?

Плантации пальмового масла действительно привели к ужасной вырубке лесов.Но это проблема для всех, а не только для веганов: он содержится примерно в половине всех продуктов на полках супермаркетов, как продуктов питания, так и туалетных принадлежностей. Международный союз охраны природы утверждает, что выбор экологически чистого пальмового масла на самом деле является положительным моментом, поскольку другие масличные культуры занимают больше земли.

Но Пур говорит: «Мы ежегодно отказываемся от миллионов акров масличных земель по всему миру, включая поля рапса и подсолнечника в бывших советских регионах и традиционные оливковые плантации.«Лучше использовать эту землю, чем использовать пальмовое масло, — говорит он.


12

Вопросы о здоровом образе жизни
Утверждение:
Веганы не получают достаточного количества витамина B12, что делает их глупыми

важный витамин для работы мозга, который содержится в мясе, яйцах и коровьем молоке. Это легко исправить, приняв добавки.

Однако при ближайшем рассмотрении обнаруживаются некоторые сюрпризы.B12 вырабатывается бактериями в почве и кишках животных, а домашний скот на свободном выгуле поглощает B12, когда пасутся и склевывают землю. Но большая часть домашнего скота не находится на свободном выгуле, а пестициды и антибиотики, широко используемые на фермах, убивают насекомых, производящих B12. В результате большинство добавок B12 — 90% согласно одному источнику — скармливаются скоту, а не людям.

Таким образом, здесь есть выбор между приемом добавки B12 самостоятельно или употреблением в пищу животного, которому дали добавку. Водоросли являются растительным источником B12, хотя степень биодоступности еще не определена.Также стоит отметить, что у значительного числа невеганов наблюдается дефицит B12, особенно у пожилых людей. Среди веганов этот показатель составляет всего около 10%.


13

Заявление:


Растительные альтернативы мясу действительно вредны для здоровья

Бургер без мяса от Beyond Meat. Фотография: John D Ivanko/Alamy Stock Photo/Alamy Stock Photo

Быстрый рост популярности гамбургеров на растительной основе побудил некоторых критиковать их как ультрапереработанную нездоровую пищу. Гамбургер на растительной основе может быть вреднее для здоровья, если уровень соли очень высок, говорит Спрингманн, но, скорее всего, он все же будет полезнее, чем мясной бургер, если учесть все питательные факторы, особенно клетчатку.Кроме того, замена говяжьего бургера альтернативой на растительной основе наверняка нанесет меньший ущерб окружающей среде.

Конечно, можно привести сильный аргумент в пользу того, что в целом мы едим слишком много обработанной пищи, но это относится как к мясоедам, так и к вегетарианцам и веганам. А учитывая, что большинство людей вряд ли откажутся от своих гамбургеров и сосисок в любое время, варианты на растительной основе являются полезной альтернативой.


14

«Отлов» веганов
Заявление:
Фрукты и овощи не являются веганскими, потому что они используют навоз животных в качестве удобрения

Большинство веганов сказали бы, что это просто глупо. продукты и много производится без навоза животных.В любом случае садоводству вовсе не обязательно полагаться на навоз. Синтетическое удобрение легко сделать из азота в воздухе, и есть много доступных органических удобрений, если мы решим использовать их более широко в виде человеческих фекалий. Чрезмерное применение удобрений вызывает проблемы с загрязнением воды во многих частях мира. Но это относится как к синтетическим удобрениям, так и к навозу и является результатом плохого управления.


15

Утверждение:


Веганские диеты убивают миллионы насекомых жуков» и мелких млекопитающих при сборе урожая зерна.Но почти все едят эти продукты, не только веганы.

Это правда, что количество насекомых на планете ужасно сокращается. Но основными причинами этого являются разрушение дикой среды обитания, в основном для производства мяса, и широкое использование пестицидов. Если вас действительно беспокоят насекомые, то выбор в пользу органической диеты на растительной основе.


16

Утверждение:


Принуждение людей есть меньше мяса и молочных продуктов лишает беднейших слоев населения жизненно важного питания журналист Джоанна Блитман: «Когда идеологи, живущие в богатых странах, заставляют бедные страны отказаться от продуктов животного происхождения и перейти на растительную пищу, они демонстрируют грубую бесчувственность и колониальное мышление Белого Спасителя.

На самом деле, говорит Спрингманн, который был частью команды, разработавшей планетарную диету для здоровья, это улучшит потребление питательных веществ во всех регионах, включая более бедные регионы, где в настоящее время преобладают крахмалистые продукты. В богатых странах необходимы большие сокращения мяса и молочных продуктов. В других частях мира многие здоровые традиционные диеты уже содержат мало продуктов животного происхождения.


17

В пути
Утверждение:
Транспортные выбросы означают, что есть растения со всего мира намного хуже, чем местное мясо и молочные продукты

часто [но] это один из самых ошибочных советов», — говорит Ханна Ритчи из Оксфордского университета.«Выбросы парниковых газов от транспорта составляют очень небольшую часть выбросов от продуктов питания, и то, что вы едите, гораздо важнее, чем то, откуда ваша еда прибыла».

Углеродный след говядины и баранины во много раз больше, чем у большинства других продуктов, говорит она. Таким образом, независимо от того, производится ли мясо на месте или доставляется с другого конца света, заводы все равно будут иметь гораздо меньший углеродный след. Транспортные выбросы для говядины составляют около 0,5% от общего объема, а для баранины – 2%.

Причина этого в том, что почти все продукты питания, перевозимые на большие расстояния, перевозятся кораблями, которые могут вмещать огромные грузы и поэтому достаточно эффективны.Например, транспортные выбросы авокадо, пересекающих Атлантику, составляют около 8% от их общего следа. Авиаперевозки, конечно, приводят к высоким выбросам, но таким образом перевозится очень мало продуктов питания; на его долю приходится всего 0,16% продовольственных миль.


18

Требование:


Все фермеры, занимающиеся животноводством, остались бы безработными, если бы мир отказался от мяса

Животноводство, в отличие от выращивания фруктов и овощей, повсеместно субсидируется за счет денег налогоплательщиков. Эти деньги можно было бы использовать для поддержки более экологически чистых продуктов, таких как бобы и орехи, а также для оплаты других ценных услуг, таких как улавливание углерода в лесах и водно-болотных угодьях, восстановление дикой природы, очистка воды и снижение рисков наводнений. Разве ваши налоги не должны использоваться для обеспечения общественных благ, а не вреда?

Итак, еда сложная. Но как бы нам ни хотелось продолжать заниматься сельским хозяйством и питаться так, как мы это делаем сегодня, совершенно очевидно, что потребление меньшего количества мяса и большего количества растений очень полезно как для нашего здоровья, так и для планеты.Тот факт, что некоторые растительные культуры имеют проблемы, не является причиной, чтобы вместо этого есть мясо.

В конце концов, ты выберешь, что тебе есть. Если вы хотите питаться здоровой и устойчивой пищей, вам не нужно полностью отказываться от мяса и молочных продуктов. Планетарная диета здоровья позволяет есть гамбургер из говядины, немного рыбы и яйца каждую неделю, а также стакан молока или немного сыра каждый день.

Писатель по кулинарии Майкл Поллан в 2008 году предвосхитил диету для здоровья планеты простым правилом из семи слов: «Ешьте пищу. Не слишком.В основном растения». Но если вы хотите оказать максимальное влияние на борьбу с климатом и кризисом дикой природы, то это будут все растения.

В эту статью были внесены поправки 29 июня 2020 года, чтобы скорректировать выбросы авокадо по сравнению с выбросами курицы, свинины и говядины. В более ранней версии говорилось: авокадо производит в три раза меньше выбросов, чем курица, в четыре раза меньше, чем свинина, и в 20 раз меньше, чем говядина.

Что происходит с вашим телом, когда вы отказываетесь от мяса?

[Эта статья была впервые опубликована в 2016 году]

По данным исследования British Social Attitudes, почти треть британцев за последний год сократили потребление мяса.

Опросы общественного мнения показали, что 29% людей сократили потребление мяса за последний год, девять процентов заявили, что рассматривают возможность сокращения потребления мяса или полного отказа от него, и около трех процентов уже были вегетарианцами или веганами.

Клятва отказаться от стейков и гамбургеров в пользу вегетарианского образа жизни могла прийти вам в голову по этическим соображениям или из-за опасений по поводу красного мяса и здоровья.

Итак, что на самом деле происходит с вашим телом, когда вы перестаете есть мясо?

1.Вы теряете вес

Команда из Медицинской школы Университета Джорджа Вашингтона в Вашингтоне, США, недавно попыталась точно определить, сколько веса потеряет человек, если он перейдет от всеядного к вегетарианству.

Исследование, основанное на обзоре предыдущих исследований и опубликованное в Журнале Академии питания и диетологии, показало, что участники, исключившие мясо из своего рациона, потеряли в среднем около 10 фунтов, не контролируя потребление калорий и не увеличивая количество упражнений.

«Вывод состоит в том, что растительная диета может помочь вам похудеть без подсчета калорий и без увеличения ваших тренировок», — Нил Барнард, доктор медицинских наук, ведущий автор исследования и адъюнкт-профессор медицины в Университет Джорджа Вашингтона, сказал тогда.

2. Ваши кишечные бактерии изменятся

Говорят, что вы то, что вы едите, и это относится к вашей пищеварительной системе так же, как и к любой другой части вашего тела.

Исследование 2014 года, изучающее разницу между кишечными бактериями, обнаруженными у всеядных, веганов и вегетарианцев, обнаружило различия во всех трех.

Однако самая большая разница была между всеядными и веганами, которые вообще не употребляли никаких продуктов животного происхождения.

Исследователи из Городского университета Нью-Йорка обнаружили, что веганы имеют более защитные виды кишечных бактерий.

3. У вас может возникнуть дефицит питательных веществ

Сбалансированная вегетарианская или веганская диета может обеспечить достаточное количество питательных веществ при должном планировании.Но, по данным NHS, может быть сложнее получить достаточное количество железа, витамина D и витамина B12.

Организм рекомендует есть достаточное количество бобовых, таких как бобы и чечевица, орехи, фрукты, темно-зеленые овощи, цельнозерновые и крупы с обогащенными железом, чтобы получить достаточное количество этого вещества.

В то же время витамин B12 можно найти в продуктах из дрожжевого экстракта, таких как Marmite, обогащенных сухих завтраках и продуктах из сои.

Яйца, обогащенные жиром спреды, злаки и некоторые виды молока могут быть источником витамина D.

Тенденции в области пищевых продуктов в 2016 году

Показать все 11

1/11 Тенденции в области пищевых продуктов в 2016 году

Пищевые тренды 2016 года

Корень сельдерея

В 2015 году мы были одержимы капустой, но, по прогнозам, непременным условием 2016 года станет узловатый корень сельдерея. Молоко сельдерея (Том Хант в Poco в Бристоле подает его с зимними мидиями и диким водяным сельдереем), сельдерей, приготовленный на галисийском говяжьем жире (от Адама Роусона из Пачамамы, горячего нового столичного шеф-повара) и запеченный в соли сельдерей (можно найти в Кухни Мэтью и Иэна Пеннингтонов в The Ethicurean в Уэст-Кантри — лишь несколько примеров.

Getty Images

Кулинарные тенденции 2016 года

Ближневосточная кухня

Ближневосточная вегетарианская кулинарная книга (24,95 фунтов стерлингов, Phaidon) великой дамы Сальмы Хейдж, автора бестселлера «Ливанская кухня» (чья халва изображена здесь), выйдет в апреле

© Liz & Max Haarala Hamilton

Кулинарные тренды 2016 года

Безалкогольные коктейли

Миксолог Grain Store Тони Конильяро создал Roman Redhead, буйство красного виноградного сока, свеклы, пейл-эля и вержуса, и Rose Iced Tea (черный чай, лепестки розы, анисовая эссенция, изображено здесь)

Кулинарные тренды 2016 года

Джин

Изысканные будут прихлебывать джин Hepple от шеф-повара Валентина Уорнера и гуру коктейлей Ника Стрэнджуэя. нюансы болотного мирта

Кулинарные тренды 2016 года

Аргайл и Бьют

Посетители ресторана возмущены Пэм Брантон в Шотландии, которая открыла ресторан Inver в Аргайл и Бьют, получивший признание в прошлом году

Кулинарные тенденции 2016 года

Som Saa Энди Оливера

Один из самых ожидаемых ресторанов 2016 года станет постоянным воплощением знаменитого всплывающего ресторана Энди Оливера Som Saa, который скоро откроется на востоке Лондон.Оливер, работавший в таиландском ресторане Дэвида Томпсона «Нам» в Бангкоке, собрал колоссальные 700 000 фунтов стерлингов за счет краудфандинга и известен своими пикантными тайскими вкусами и навязчивым вниманием к деталям, в том числе к своим домашним ферментам и кокосовым кремам, сделанным своими руками.

© Adam Weatherley

Тенденции в области пищевых продуктов в 2016 году

Оленина

Другим жвачным животным в моде является оленина. В 2016 году Sainsbury удвоила свою линейку продуктов. Она богата белком, витаминами группы В и железом, а также содержит мало жира.Его появление в мейнстриме частично связано с шотландским рестораном Mac and Wild, только что открывшимся в Лондоне, чей кельтский шеф-повар Энди Во (который также управляет Wild Game Co) уже много лет рекламирует его как уличную еду (его бургер из оленины

Кулинарные тренды 2016 года

Коза

От ресторана Бретта Грэма в Ледбери до кухонь Анджелы Хартнетт в отеле Lime Wood в Нью-Форесте, Cabrito является популярным поставщиком коз среди знатоков шеф-повара (жареная корейка козленка на фото). здесь) – но в этом году к действию могут присоединиться домашние повара, так как Сушила Моулс и Джеймс Уэтлор из Cabrito предлагают свое мясо через Ocado

Mike Lusmore / mikelusmore.com

Кулинарные тренды 2016 года

Кофе

Кофейный мудрец Джордж Кроуфорд вместе со своей партнершей Эммой запускает долгожданный бренд Cupsmith. Кроуфорд считает, что 2016 год — это год, когда пуристический кофе наконец-то познакомит массы; Миссия Cupsmith будет заключаться в том, чтобы сделать крафтовый кофе таким же популярным, как крафтовое пиво на главной улице. Компания обжаривает зерна арабики небольшими партиями, улучшая их качество, но продает их онлайн, на сайте cupsmith.com, в доступной форме: ждите веселой упаковки и таких названий, как Afternoon Reviver Coffee (предназначен для питья с молоком — как бы это ни было грубо, большинство из нас хочет молока) и Glorious Espresso

Julia Conway

Кулинарные тренды 2016 года

120-дневный стейк

Подвешивание мяса на очень долгое время стало искусством.В Камбрии Джеймс Кросс из Lake Road Kitchen готовит 120-дневный стейк (на фото). Говядина принадлежит влиятельному «агеру» Дэну Остину из фермерского хозяйства Лейк-Дистрикт, который в настоящее время исследует отдельные бактериальные культуры, участвующие в процессе созревания

Пищевые тенденции в 2016 году

Корень лотоса

Посетители могут рассчитывать на питание от корней до стеблей — пример полного лотоса, развернутого отмеченным звездой Мишлен индийским Бенаресом в его kamal kakdi aur paneer korma

Getty Images

4.

Ваш риск развития рака может снизиться

В отчете Всемирной организации здравоохранения обработанное мясо классифицируется как канцерогенное, поэтому такие продукты, как бекон и салями, оказались в одной категории с формальдегидом, гамма-излучением и сигаретами.

Красное мясо также было отмечено как «вероятно» вызывающее рак.

Употребление в пищу всего 50 г переработанного мяса или двух ломтиков бекона в день увеличивает риск рака кишечника на 18%, заключили эксперты.

Однако, хотя это звучит как значительный рост, 18-процентное повышение риска рака кишечника, о котором предупреждали ученые IARC, исходит из базового уровня, согласно которому около 6 из каждых 100 человек в Великобритании заболеют раком кишечника, а не всего на каждого человека.

Таким образом, рост приведет к одному дополнительному случаю рака кишечника среди всех тех 100 человек, которые всю жизнь ели бекон.

NHS сообщает: «В частности, более высокое потребление красного мяса, особенно обработанного мяса, было связано с некоторыми видами рака, особенно раком кишечника.

5. …а также вероятность сердечно-сосудистых заболеваний

Ученые недавно обнаружили, что красное мясо связано с сердечными заболеваниями. Исследование, проведенное Исследовательским институтом Лернера в США, показало, что карнитин, питательное вещество, содержащееся в пище, вызывает реакции микробов кишечника, которые способствуют развитию сердечных заболеваний.

«Это добавляет к растущему объему данных, подтверждающих связь между красным мясом, употреблением карнитина и развитием сердечных заболеваний», — сказал ведущий автор Стэнли Хейзен, доктор медицинских наук, заместитель председателя трансляционных исследований Исследовательского института Лернера и руководитель отдела Профилактическая кардиология и реабилитация, согласно отчету Клиники здоровья Кливленда.

Что происходит с вашим телом, когда вы отказываетесь от мяса?

Сейчас самое лучшее время, чтобы стать веганом, учитывая наше растущее осознание того, что мясоедение делает с нашей планетой. Но задумывались ли вы когда-нибудь, что произойдет с вашим телом, если вы полностью откажетесь от мяса? Мы просим трех экспертов по питанию оценить, что происходит с вашим телом, когда вы отказываетесь от мяса…

Что происходит с вашим телом, когда вы переходите на веганство и отказываетесь от мяса

У вас может не хватать определенных витаминов и минералов, таких как железо

«Одна вещь, которая может измениться в нашем организме, когда мы отказываемся от мяса, — это уровень железа», — объясняет Шона Уилкинсон, диетолог из Everly Wellness .«Железо важно для производства эритроцитов, которые переносят кислород по всему телу, и поэтому невероятно важно для общего состояния здоровья. Причина, по которой наш уровень железа может измениться, когда мы перестанем есть мясо, заключается в изменении типа железа, которое мы будем есть. Мясо обеспечивает нас типом железа, называемым гемовым железом. Железо из других продуктов известно как негемовое железо.

Что произойдет, если вы не едите достаточно железа?

Разница может заключаться в том, что мы знаем, что гемовое железо очень хорошо усваивается организмом, но негемовое железо обычно хуже усваивается. Одним из симптомов низкого уровня железа является необычная усталость и утомляемость. Если вы заметили это, когда отказываетесь от мяса, убедитесь, что вы едите достаточно продуктов, содержащих железо. Самые высокие немясные источники железа включают шпинат, тыквенные семечки, тофу, бобы и чечевицу.

Убедитесь, что вы получаете достаточное количество этих продуктов в своем рационе, чтобы поддерживать высокий уровень железа. Помните, что вы можете помочь усвоению негемового железа, употребляя его с некоторыми продуктами, содержащими витамин С, такими как вишня, брокколи, ежевика, капуста и брюссельская капуста.”

«Недостаток железа особенно беспокоит молодых женщин, поскольку их потребности выше», – говорит диетолог Дженна Хоуп . «Хотя железо можно найти в продуктах растительного происхождения, оно имеет гораздо более низкую биодоступность (это означает, что оно также не может усваиваться и использоваться). Это означает, что организм не получит пользы от железа, которое вы потребляете. Вы можете добавить источник витамина С, чтобы повысить биодоступность растительного железа. Я рекомендую тем, кто придерживается растительной диеты, регулярно проверять уровень железа.

Легкие рецепты протеиновых блинчиков

Как получить достаточное количество белка, отказавшись от мяса?

«Когда мы думаем о белке, мы склонны думать о мясе как об одном из лучших источников пищи», — объясняет Шона Уилкинсон. «Если вы перестанете есть мясо, позаботьтесь о том, чтобы обеспечить достаточное потребление белка. Белок необходим для роста и восстановления организма, а также для поддержания хорошего здоровья. На самом деле, каждая клетка нашего тела содержит белок, который часто называют строительным материалом жизни.

Нет никаких причин, по которым вы не можете получать достаточное количество белка из своего рациона, даже если вы не едите мяса — вам просто нужно быть немного более внимательным, чтобы убедиться, что вы едите правильные продукты.Хорошими немясными источниками белка могут быть чечевица, нут, орехи кешью, семена подсолнечника, творог и яйца. Вы также можете выпить протеиновый коктейль, но источники пищи всегда лучше. Может быть трудно понять, есть ли у вас дефицит белка, но мы знаем, что недостаточное потребление белка может вызвать нарушение иммунной функции, потерю мышечной массы, проблемы с печенью, выпадение волос и снижение плотности костей».

Как я могу получать достаточное количество кальция, будучи веганом?

«Кальций можно получить на растительной диете из таких источников, как зеленые листовые овощи, орехи и семена, а также обогащенное молоко.Кальций жизненно важен для здоровья костей и зубов, и его дефицит может быть трудно обнаружить, поскольку 99% кальция хранится в костях. Когда кальция в крови мало, его извлекают из костей, чтобы восполнить потери. В результате недостатки не всегда проявляются в крови», — говорит Дженна Хоуп.

Какие веганские продукты содержат цинк?

«Цинк имеет решающее значение для здоровья нашей иммунной системы, вкуса, памяти и слуха», — объясняет диетолог Кларисса Ленхерр . «Цинк обычно содержится в красном мясе и моллюсках, поэтому у вегетарианцев и веганов часто может быть низкий уровень этого жизненно важного питательного вещества.Итак, если мы откажемся от мяса или даже сократим его потребление, то у нас может возникнуть дефицит этого питательного вещества. Либо убедитесь, что вы получаете достаточное количество моллюсков, либо выбирайте вегетарианские источники. Цинк содержится в семенах тыквы и конопли, миндале и кешью, бобовых и молочных продуктах».

Сколько B12 нужно веганам?

«Витамины группы В и, в частности, В12 необходимы для выработки энергии, здоровья нервной системы и работы мозга. B12 в основном содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, а также в молочных продуктах и ​​рыбе», — объясняет Кларисса Ленхерр.«Поэтому, если вы привыкли есть много красного мяса или отказываетесь от всех продуктов животного происхождения, включая рыбу, вы можете подумать о добавках с витамином B12. Вы можете получить веганские источники B12 из обогащенных продуктов, таких как пищевые дрожжи, но вы должны убедиться, что едите достаточно, чтобы избежать дефицита».

Как веганы получают Омега-3?

«Незаменимые жирные кислоты омега-3 способствуют здоровой когнитивной функции, укрепляют здоровье иммунной системы, увеличивают выработку гормонов, помогают уменьшить воспаление и могут помочь тем, кто страдает инсулинорезистентностью.Основным источником жиров омега-3 являются моллюски и рыбий жир, однако некоторые формы омега-3 можно получить из водорослей, грецких орехов и льняного семени», — объясняет Ленхерр.

«Хотя вы можете получить это на растительной диете, важно отметить, что, как и железо, растительные источники омега-3 (АЛК) не могут быть использованы организмом», — говорит Дженна Хоуп. «Он должен быть преобразован в активные формы (ЭПК и ДГК), чтобы организм мог его использовать. Поэтому вам, возможно, придется потреблять больше растительных источников омега-3.Орехи и семена, включая семена чиа и льняное семя, являются отличными источниками».

Я перезагрузил свой кишечник, и вот что произошло

Когда вы отказываетесь от мяса, что происходит с вашими кишечными бактериями?

Хотите знать, что происходит с вашим телом, особенно с кишечником, когда вы отказываетесь от мяса? «Несколько академических исследований показали, что существуют положительные микробные эффекты, связанные с сокращением или прекращением потребления животных и побочных продуктов животного происхождения, включая сокращение вредных патогенов и увеличение защитных микроорганизмов», — говорит Ленхерр.

«Если вы уменьшите потребление мяса и замените его здоровыми компонентами растительной диеты, более вероятно, что вы заполните его место продуктами, богатыми клетчаткой, включая овощи, сложные углеводы и бобовые. Клетчатка отлично подходит для здоровья кишечника, и поэтому повышенное потребление клетчатки должно помочь улучшить здоровье и разнообразие кишечного микробиома.

Поначалу вы можете ощущать большее вздутие живота или дискомфорт в кишечнике из-за того, что многие продукты растительного происхождения могут вызвать вздутие живота, если вы не привыкли есть их в больших количествах, например, бобовые и крестоцветные овощи.Чтобы предотвратить это, обязательно замачивайте бобовые на ночь и тщательно готовьте овощи».

Воспаление уменьшается, когда вы отказываетесь от мяса

«Воспаление — это процесс в организме, являющийся частью реакции иммунной системы, когда наши клетки, гормоны и химические вещества работают вместе, чтобы бороться с патогенами, инфекциями и другими угрозами», — говорит Кларисса. «Более половины нашей иммунной системы находится в желудке, поэтому пища, которую мы едим, напрямую влияет на нашу иммунную систему и, следовательно, на воспаление, которое возникает в организме.

Продукты животного происхождения могут содержать воспалительные соединения, такие как насыщенные жиры и эндотоксины, которые могут вызвать и усугубить воспаление в организме. Кроме того, было показано, что С-реактивный белок, маркер воспаления в организме, увеличивается у тех, кто потребляет много мяса.

Напротив, растительные диеты обладают естественным противовоспалительным действием благодаря высокому содержанию клетчатки и антиоксидантов. Эти биологически активные соединения могут помочь естественным образом уменьшить ранее существовавшее воспаление [ источник ].

Делает ли кожу лучше отказ от мяса?

Исследования показали, что исключение из рациона молочных продуктов может уменьшить проявления прыщей. Переход на веганство также может улучшить цвет лица, потому что диета без мяса обычно требует, чтобы вы ели овощи и фрукты, а не молочные продукты, мясо и много обработанных продуктов. Природные антиоксиданты могут повлиять на состояние вашей кожи.

Понравилась статья Что происходит с вашим телом, когда вы отказываетесь от мяса? Слушайте наш подкаст с основателями BOSH!

Получите информацию о еженедельной дозе DOSE здесь: ПОДПИСАТЬСЯ НА НАШУ НОВОСТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬ

5 причин отказаться от красного мяса / Питание / Здоровое питание

Хотя мясо богато белком и другими важными питательными веществами, такое мясо также может сказаться на вашем здоровье, особенно если вы выбираете жирное или переработанное красное мясо.Хотите верьте, хотите нет, но вы можете получить несколько преимуществ, отказавшись от красного мяса.

1. Контроль веса

Хотя вам не нужно отказываться от мяса, чтобы оставаться стройным, отказ от красного мяса часто полезен для здорового контроля веса. Люди, которые не едят красное мясо, как правило, весят меньше, чем мясоеды. Один обзор 2014 года в Обзорах ожирения показал, что люди, которые едят большое количество красного и обработанного мяса, имеют более высокие индексы массы тела (ИМТ) и окружность талии, чем те, кто этого не делает, и употребление такого мяса увеличивает риск ожирения.

2. Снижение риска заболеваний

Отказ от красного мяса, особенно обработанного красного мяса, может снизить риск развития хронических заболеваний. В обзоре Food and Chemical Toxicology за 2016 год сообщается, что исследования связывают переработанное и красное мясо с диабетом, сердечными заболеваниями и некоторыми видами рака, такими как колоректальный рак. Авторы этого обзора отмечают, что в этой области необходимы дополнительные исследования, но отказ от обработанного и красного мяса, по-видимому, снижает риск хронических заболеваний.

3. Долговечность

Согласно обзору 2012 года, опубликованному в Archives of Internal Medicine , отказ от красного мяса может увеличить продолжительность жизни. Авторы этого обзора обнаружили, что более высокое потребление красного мяса, будь то обработанное или необработанное мясо, связано с повышенным риском смерти — и замена более здоровыми вариантами (такими как птица, рыба, бобовые, обезжиренные молочные продукты, орехи или цельные зерна) для красного мяса снижает риск смерти от всех причин, особенно от болезней сердца и рака.

4. Улучшение здоровья мозга

Отказ от употребления красного мяса может даже замедлить умственное расстройство, связанное со старением. Сегодняшняя гериатрическая медицина сообщает, что участники исследования избегали или ограничивали красное мясо, масло, маргарин, сыр, фаст-фуд, жареную пищу, сладости и выпечку в сочетании с большим количеством фруктов, овощей, цельного зерна, бобов, орехов, рыбы, птицы. , а оливковое масло показало, что мозг работает на восемь лет моложе, чем у людей, которые не соблюдали диету.Обзор 2013 года в BioMed Research International показал, что соблюдение средиземноморской диеты с небольшим содержанием красного мяса или без него может снизить риск болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.