Полезные свойства грецких орехов и противопоказания: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

польза и вред, полезные свойства и противопоказания, чем полезен

Издавна известно, что грецкие орехи очень полезны для здоровья человека. В их состав входит огромное количество полезных веществ, к тому же, вкус грецких орехов порадует даже самых придирчивых критиков.

Польза зеленой ореховой кожуры и ядер

Кожура недозрелого грецкого ореха содержит в себе огромное количество витамина C, в 8 раз больше, чем в черной смородине и в 50 раз больше чем в лимонах.

Также в ядрах очень много витамина Е и РР, йода, фитоницидов, углеводов, полинасыщенных жирных кислот и дубильных веществ.

Все эти компоненты делают зеленый грецкий орех не только очень вкусным, но и полезным продуктом, который благотворно влияет как на физическое, так и на эмоциональное состояние здоровья человека:

  • улучшается работа щитовидной железы и скорость обмена веществ;
  • повышается устойчивость организма перед различными заболеваниями;
  • стенки сосудов становятся более эластичными;
  • нормализуется работа сердечно-сосудистой системы;
  • снимается нервное перенапряжение, человеку легче справиться со стрессовыми ситуациями;
  • значительно повышается уровень работы интеллекта, мышление и сообразительность;
  • при регулярном употреблении зеленых грецких орехов можно заметить, что начинает пропадать постоянная усталость и сонливость;
  • организм очищается от различных шлаков и токсинов, а также от вирусов и бактерий;
  • зеленый грецкий орех предупреждает воспаления в области желудка или кишечника;
  • также можно заметить улучшение состояние кожи, она становиться более здоровой и молодой.
Зеленый грецкий орех и его кожура содержат большое количество витаминов, жирных кислот и дубильных веществ

Учитывая огромное количество полезных свойств, противопоказания отходят на второй план, но их тоже нужно иметь ввиду при употреблении недозрелого грецкого ореха.

Так, этот продукт нельзя есть людям с аллергией, индивидуальной непереносимостью и избытком йода в организме, а спиртовая настойка противопоказана беременным и кормящим женщинам.

Сколько калорий содержат, какой химический состав, таблица калорийности

Всю пользу этого продукта объясняет его богатейший химический состав, посмотрев на который можно увидеть, что грецкий орех включает в себя следующие компоненты:

  • хиноны;
  • флавониды;
  • витамины А, РР, С, Е, К и группа В;
  • дубильные вещества;
  • эфирные масла;
  • каротиноиды;
  • различные минералы, такие как, кальций, калий, магний, фосфор, сера, фтор, медь и др.

Зрелые ядра грецкого ореха очень калорийны и питательны, поэтому людям, желающим сбросить лишний вес, нужно быть предельно аккуратными в употреблении этого продукта.

Итак, сколько калорий, белков, жиров и углеводов содержат орехи? В 100 граммах содержится:

Калорийность 656 ккал
Белки 16,2 грамма
Жиры 60,8 грамма
Углеводы 11,1 грамма
Пищевые волокна 6,1 грамма
Вода 3,8 грамма

100 грамм грецких орехов могут заменить полноценный прием пищи.

Полезные и лечебные свойства для организма

Если регулярно употреблять по несколько орехов в день, то можно значительно улучшить общее состояние организма и провести профилактику многих болезней.

Считается, что грецкие орехи следующим образом влияют на здоровье человека:

  • способствуют улучшению иммунитета и общей сопротивляемости организма;
  • благотворно влияют на пищеварение, предотвращает запоры;
  • поддерживают естественную микрофлору желудочно-кишечного тракта;
  • повышают количество гемоглобина;
  • уменьшают риск развития недобросовестной опухоли;
  • помогают в восстановлении стенок сосудов;
  • нормализуют кровообращение;
  • выводят холестерин, что позволяет снизить риск появления инфаркта или инсульта;
  • усиливают память и улучшают мозговую активность;
  • восстанавливают зрение;
  • придают силы организму, снимают сонливость и усталость.

Помимо всего прочего грецкие орехи считаются просто незаменимыми в условиях мегаполиса. Они помогают справиться с каждодневными стрессами и выводят радиацию из организма.

Грецкие орехи улучшают иммунитет, повышают гемоглобин, выводят холестерин, восстанавливают зрение

Для женского здоровья

Грецкие орехи очень полезны для женщин, они благотворно влияют на состояние репродуктивной системы и помогают справиться с современным ритмом жизни:

  • уменьшают боли во время менструации;
  • повышают работоспособность, избавляют от стресса, депрессии и перепадов настроения и т.д.;
  • активируют работу мозга и насыщают организм энергией;
  • являются прекрасной защитой от рака молочной железы и прочих женских заболеваний;
  • грецкие орехи нормализуют работу щитовидной железы, что способствует предотвращению гормонального сбоя и сопутствующих заболеваний;
  • при регулярном употреблении такого продукта можно увеличить количество фолиевой кислоты, которая помогает в процессе успешного оплодотворения и активно подготавливает женский организм к родам;
  • также такие орехи улучшают состояние волос и ногтей, делая их более крепкими.

Многие врачи рекомендуют есть грецкие орехи во время беременности. Этот продукт помогает женщине стойко перенести все изменения в организме, легче родить и быстрее восстановиться.

К тому же ядра грецкого ореха помогают избежать простудных заболеваний и проблем с пищеварением.

Помимо всего прочего грецкие орехи благотворно сказываются на формировании нервной системы и скелета плода.

Грецкий орех для мужчин

Еще с древних времен известно, что с помощью грецких орехов можно усилить потенцию

и увеличить количество гормона тестостерона.

Также такое средство нормализует правильное функционирование половых желез и улучшает жизнеспособность сперматозоидов. Мужчины в более зрелом возрасте часто используют грецкий орех для лечения такой болезни как аденома простаты.

Многие специалисты рекомендуют мужчинам, желающим зачать ребенка ежедневно съедать по 100 грамм грецких орехов.

С помощью грецких орехов можно усилить потенцию, вылечить аденому простаты

Польза для детей

С помощью грецких орехов можно добиться следующего эффекта:

  • снижается риск появления ожирения;
  • у ребенка повышается сопротивляемость к различным простудным заболеваниям;
  • учеба дается намного проще, мышление становится намного быстрее;
  • улучшается память;
  • также ребенок меньше подвергается стрессам и намного медленнее устает.

Стоит помнить, что нельзя давать грецкий орех детям младше 3-х лет, чтобы избежать появления аллергической реакции.

Ребенок должен съедать не больше горсти грецких орехов в день, в противном случае вместо пользы можно нанести существенный вред организму.

Вред и противопоказания

Несмотря на огромное количество плюсов, при неправильном употреблении можно принести вред собственному здоровью. Если съедать больше 5-7 шт в день, то может появиться сыпь во рту, раздражение миндалин, диатез и колит.

Какой еще вред возможен? Такие ядра нельзя есть людям, страдающим от следующих заболеваний:

  • язва;
  • гипертония;
  • кожные заболевания;
  • расстройства кишечника;
  • высокая свертываемость кожи;
  • наличие аллергической реакции.

Грецкие орехи очень полезны, но только в том случае, если учитывать все противопоказания и не превышать дозировку.

Грецкий орех противопоказан при язве, аллергии, гипертонии

Применение в медицине для лечения болезней

В народной медицине активно используются различные части грецкого ореха, с их помощью можно лечить множество различных заболеваний (см. таблицу):

Нарушения в работе кишечника На протяжении 7-ми дней каждое утро натощак рекомендуют есть по 50 грамм орехов, смешанных с медом.
Воспаления десен 1 столовую ложку мелко порезанных листьев грецкого ореха заливают стаканом кипятка и настаивают до полного остывания, после чего остужают, процеживают и полощут полость рта дважды в день.
Общая слабость организма 100 грамм грецких орехов и 100 грамм кураги превращают в однородную массу, добавляют к ним цедру одного лимона, 2 столовые ложки изюма и 2 столовые ложки меда. для повышения активности всего организма утром натощак съедают по чайной ложке такой смеси.
Ожоги, раны, геморрой Для скорейшего выздоровления необходимо при геморрое 2-3 раза в день смазывать узлы маслом грецкого ореха, а при кожных повреждениях масло используют для различных компрессов.
Для очищения организма от бактерий, паразитов и т.д. 4 столовые ложки высушенных недозрелых грецких орехов заливают 200 миллилитрами кипятка и добавляют половину чайной ложки соли. Средство настаивают полчаса, фильтруют и пьют весь день небольшими глотками. На ночь рекомендуют принять слабительное.
Атеросклероз Столовую ложку измельченных листьев заливают стаканом кипятка и настаивают ровно час. затем отвар фильтруют и принимают по 100 миллилитров трижды в день перед едой.
Повышение иммунитета Необходимо смешать 100 грамм грецких орехов, 100 грамм инжира и 100 грамм меда. полученное средства употребляют по столовой ложке каждое утро на протяжении 3-х недель.
Аденома простаты В одинаковых количествах смешивают мед, тыквенные семечки и грецкие орехи и принимают по столовой ложке 3 раза в день.

Грецкий орех – о вкусе и пользе:

Лечебную настойку молодого грецкого ореха принимают в следующих случаях:

  • проблемы с пищеварением и боли в желудке;
  • нехватка йода, проблемы в работе щитовидной железы и нарушение обмена веществ;
  • различные заболевания женской репродуктивной системы;
  • анемия;
  • нервное перенапряжение;
  • также такое средство используют для выведения шлаков и токсинов.

40 молочных орехов мелко режут и заливают литром водки, после чего настаивают 2 недели в темном, прохладном месте. Настойку принимают на протяжении месяца 3 раза в день перед приемом пищи.

Во время работы с зелеными грецкими орехами рекомендуется пользоваться резиновыми перчатками, чтобы руки не стали коричневыми из-за большого количества йода.

Скорлупа грецких орехов тоже приносит огромную пользу для организма. Существует несколько рецептов для приготовления такого сырья:

Действие Рецепт
Очищение сосудов и бронхов, выведение шлаков и токсинов. помощь в борьбе с опухолями и новообразованиями. Скорлупу 15 орехов измельчают и соединяют с 500 миллилитрами водки, после чего настаивают ровно неделю в темном и холодном месте, при этом периодически взбалтывая. Принимают такое средство по 15 миллилитров перед завтраком.
Используют для промывания глаз при конъюнктивите и в качестве наружного средства при гинекологических заболеваниях внешних половых органов. Скорлупу 10 орехов раскладывают на маленькие кусочки, заливают литром воды и кипятят 15 минут. после этого 10 миллилитров отвара разводят в половине стакана воды и используют в зависимости от проблемы.
Нарушения в работе щитовидной железы. 15 грамм измельченных перегородок заливают стаканом горячей воды и настаивают 30 минут в теплом месте. Средство принимают по столовой ложке 3 раза в день курсом 10 через 10 дней.

Спиртовую настойку также можно использовать как согревающее средство при артрите, радикулите и т.д.

Использование в кулинарии

Из молодых плодов делают варенье. Ядра используют для приготовления различных десертов, в том числе в качестве дополнения к пирогам, тортам, мороженному или шоколаду.

Грецкие орехи считаются обязательным компонентом различных восточных сладостей. Такие орехи прекрасно сочетаются с овощным салатами, мясом и рыбой.

Масло, полученное из грецких орехов, используют для приготовления различных пикантных соусов.

Грецкие орехи пользуются огромной популярностью среди большого количества населения планеты. Эти целебные ядра используют как компонент для приготовления средств народной медицины, так и в кулинарии.

Продукт дня. Грецкий орех:

Грецкий орех – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Ни один другой орех не пользуется в народе такой популярностью и любовью, как грецкий, о чём свидетельствуют многочисленные народные и литературные варианты его названия: волошский, болоцкий, чужеземный, христов, каменный, царский жёлудь.

О грецком орехе чаще всего говорят либо как о средстве, способном активизировать высшие психические функции, либо как о природном аналоге Виагры. Но у этого продукта есть и множество полезных фармакологических и лечебных свойств.

Знаменитый селекционер Иван Мичурин считал, что грецкий орех станет «хлебом будущего». А в исследовании доктора Вилсона, представляющего Американское химическое общество, утверждается, что грецкий орех опережает все остальные виды орехов по качеству и количеству содержащихся в них антиоксидантов, причём всё это представлено почти в идеальной композиции с рядом других полезных составляющих. Но одни люди не включают орех в постоянный рацион, потому что бояться высокой калорийности и аллергической реакции, а другие – потому что просто не знают о всей пользе этого продукта.

Полезные свойства грецкого ореха

Состав и калорийность

Сырой грецкий орех содержит (в 100 г):

Калории 654 ККал

Витамин B4 39,2 Калий, К 441
Витамин B3 1,125 Фосфор, Р 346
Витамин С, 1,3 Магний, Mg 158
Витамин Е 0.7 Кальций, Ca 98
Витамин B5 0,57 Марганец, Mn 3,414
Полный состав

Высокое содержание витамина С особенно заметно в сравнении с другими витаминосодержащими продуктами растительного происхождения, считающимися в народе лидерами по этому показателю: в незрелом (зелёном) грецком орехе витамина С примерно в 40-50 раз больше, чем в лимоне, и в 8-10 раз больше, чем в чёрной смородине.

По содержанию цинка грецкий орех входит в топ-10 продуктов растительного происхождения, отличающихся высоким содержанием этого минерала. Среди орехов он уступает по этому показателю только кедровому.

Помимо перечисленных в таблице витаминов и минералов, в ядрах ореха содержится жирное масло, в число основных компонентов которого входят глицериды различных кислот (стеариновой, пальмитиновой, линоленовой, олеиновой), такие аминокислоты как аспарагин, валин, гистидин, глутамин, серин, цистин, фенилаланин, а также эфирное масло, дубильные и белковые вещества.

В листьях тоже находятся эфирное масло и дубильные вещества (например, кофейная и эллаговая кислоты). Кроме этого, в состав входят флавоноиды, нафтохиноны, витамины (С и группы В), каротиноиды. Такое разнообразие обуславливает возможность использования различных частей орехового дерева в народной и официальной медицине.

Лечебные свойства

Полезные свойства грецкого ореха, обусловленные его химическим составом, сегодня изучаются в контексте борьбы с онкологическими заболеваниями, болезнью Альцгеймера, оксидативным стрессом, изучается возможность улучшения с его помощью работы сосудов и сердца, нормализации репродуктивной функции. Исследуют грецкий орех и на предмет его использования в различных диетологических программах, для профилактики диабета 2-го типа.

Исследователи из разных стран мира считают, что некоторые составляющие ядра грецкого ореха способны при определённых условиях проявлять противоопухолевую активность и стать ключевыми компонентами в создании новых противораковых лекарств. Об этом, например, говорят исследования группы китайских учёных[2].

К схожим выводам приходят испанские специалисты, которые считают, что орех на ранних стадиях помогает тормозить развитие рака, кардиоваскулярных и нейродегенеративных заболеваний[3]. Среди разных полезных компонентов учёные выделили полифенол эллаготанин, обнаружив, что после всех химических превращений, спровоцированных взаимодействием с микрофлорой кишечника, эллаготанин оказывает антиоксидантное и противовоспалительное воздействие. Оптимистичный прогноз использования компонентов ореха в борьбе с раком молочной железы, простаты и прямой кишки дали также независимые исследования мексиканских и иранских учёных.

Рекомендуют специалисты включать грецкие орехи в повседневный рацион и для поддержания здоровья сердца. Причин развития кардиоваскулярных заболеваний много, но правильное питание – один из важнейших способов снижения рисков. Грецкий орех в рационе опускает уровень плохого холестерина (примерно на 9-16%), понижает давление (на 2-3 мм ртутного столба), улучшают функционирование эндотелия[4].

Снижение опасности развития кардиоваскулярных болезней связывают с большим количеством в грецких орехах альфа-линоленовой кислоты. Одно из исследований показало, что чем выше уровень этой кислоты, тем больше шансов избежать болезни[5].

Косвенным образом употребление грецкого ореха помогает предотвращению развития диабета 2 типа, который связывают с ожирением. Это происходит благодаря тому, что ореховое меню помогает контролировать аппетит и, соответственно, вес пациентов[6].

Высоко ценится способность ореховых полиненасыщенных жирных кислот, полифенолов и витамина Е снимать оксидативный стресс и тем самым препятствовать возникновению нейродегнеративных заболеваний и возрастных ментальных расстройств. Эксперименты в пробирке и на лабораторных животных показали, что антиоксиданты, и жирные полиненасыщенные кислоты, не только препятствуют развитию окси-стресса и воспалений в клетках мозга, но и улучшают межнейронные связи, способствуют нейрогенезу[7]. Высокая концентрация танинов, обладающих сильным антиоксидантным действием, была обнаружена не только в ядрах, но и в ореховой плёнке[8].

Благодаря регулярному употреблению грецкого ореха улучшается репродуктивная функция и качество спермы у мужчин. Из-за несбалансированности «типичной западной диеты» с высоким содержанием жира и быстрых углеводов фертильность снижается, но исследования на животных продемонстрировали, что грецкий орех способен частично исправить последствия даже такого нездорового питания[9].

В медицине

В официальной медицине грецкий орех применялся со времён Авиценны, который толчёнными ядрами с мёдом лечил туберкулёз, выжатым соком листьев – «гноетечение из уха», а маслом – глазные свищи, гангрену и рожистое воспаление. Гиппократ применял отвар зелёной скорлупы для остановки кровотечений, а также для удаления паразитирующих в человеческом организме круглых червей – аскарид, впоследствии перейдя на ореховое масло, смешанное с вином. Уже в наши дни (до открытия более эффективных средств) для лечения туберкулёза применялся препарат на основе плодов орехов, а для лечения волчанки – лекарство на основе ореховых листьев.

Сейчас для производства фармакологических средств и фитокомплексов тоже используются различные части ореховых плодов, собранных в разной степени зрелости. Так, из недозревших орехов заготавливают сырьё для создания витаминизированных продуктов и витаминных концентратов, а зелёная кожура становится сырьевой основой в производстве юглона.

Юглон – это кристаллическое токсичное соединение красно-жёлтого цвета, выделенное из грецкого ореха в 1851 году. Ещё в начале XX века врачи в Америке назначали юглон для лечения кожных болезней. Сегодня юглон также входит в состав мазей и растворов, прописываемых для избавления от кожного туберкулёза, эпидермофитии, стафилококкового и стрептококкового заражения, экземы, лишая. В некоторых случаях стоматологи назначат юглонсодержащие препараты при пародонтозе.

Сегодня существует одноимённый препарат – «Юглон», который зарегистрирован как биологически активная добавка. Изготавливается он из околоплодников и экстракта листьев и рекомендуется не только для лечения заболеваний кожи, но и для улучшения работы ЖКТ, избавления от паразитов, терапевтического воздействия при гинекологических расстройствах. Заявлен как мощное бактерицидное, антиоксидантное, противоопухолевое средство с адаптогенными свойствами.

Помимо «Юглона», различные компании в промышленных масштабах производят и другие препараты на основе чёрного (американского) грецкого ореха:

  • Сироп чёрного ореха с соком околоплодников. Содержит 50% сока и сахарозу. Производители рекомендуют его как кровоостанавливающее и заживляющее средство, улучшающее функций ЖКТ, повышающее аппетит, нормализующее давление.
  • Масло (вытяжка) чёрного ореха. Заявлен как препарат более широкого действия, применяемый не только для нормализации работы ЖКТ, снижения давления и устранения аллергической реакции, но также как средство, помогающее в борьбе с малокровием и диабетом. Йод в составе помогает поддерживать функцию щитовидной железы. Применяется в качестве массажного масла и в косметологических процедурах.
  • Спиртовая настойка. В перечень заболеваний, при которых производителем рекомендуется эта настойка, входят рассеянный склероз, артрит, пиелонефрит, заболевания щитовидной железы.
  • «Югор-2». Этот сок из ядер листьев грецкого ореха, добытого методом холодного отжима, помимо юглона, содержит витамины, органические кислоты и дубильные вещества. Рекомендуется производителем в качестве противогрибкового и бактерицидного средства, для борьбы с паразитами.

Препараты и БАДы на основе грецкого ореха с аналогичным спектром действия широко выпускаются практически всеми отечественными и зарубежными компаниями, специализирующимися на производстве продукции из натуральных ингредиентов. Не обошли стороной грецкий орех и создатели гомеопатических средств.

В народной медицине

Практика использования различных частей дерева грецкого ореха в народной медицине распространена от Дальнего Востока до Британских островов.

  • В странах Юго-Восточной Азии из листьев орехового дерева изготавливают вяжущие снадобья.
  • В Китае с помощью грецкого ореха лечат печень и почки.
  • В нанайской целительской практике луб местного сорта ореха применяют в качестве средства для заживления ран и болеутоляющего.
  • В Таджикистане толчённые ореховые ядра смешивают с виноградом при заболеваниях желудка.
  • В Грузии сок зелёных орехов добавляют в мёд, которым полощут горло при ангине.
  • На Кавказе съедать 2-3 ореха в день рекомендуют для улучшения зрения.
  • В Болгарии целители включают ореховые составляющие в средства против воспаления лимфатических узлов и дёсен.
  • В Англии ядра зрелых орехов используют как ингредиент препаратов в борьбе с атеросклерозом и диабетом.

В славянской народной медицине грецким орехом, а также отварами и настоями из листьев, скорлупы и перегородок заживляют раны, улучшают пищеварение и обмен веществ, очищают организм от токсинов, тяжёлых металлов, радионуклидов, паразитических организмов, избавляют от психологического и физического переутомления.

Вяжущие свойства ореховых листьев позволяют применять их при поносах. Также они входят в состав сборов, назначаемых при заболеваниях печени и жёлчного пузыря. Настоем перегородок лечится варикозное расширение вен на ногах и боли в суставах. При подагре, ревматизме и кожных заболеваниях (экземах, гнойниках, сыпи) настои для обтирания и мази на основе грецкого ореха применяются наружно. Ореховыми составами снимают воспаления ротовой полости, борются с цингой и заболеваниями глаз. Зелёные (незрелые) плоды ореха применяются как поливитаминное средство при авитаминозе, а также используются в качестве потогонного.

Во второй половине XX века среди поклонников лечения народными средствами стал популярен препарат, который позднее получил название «Тодикамп» (от имени его создателя Михаила Петровича Тодика). Существует несколько способов изготовления этого средства, но один из наиболее простых, – следующий.

Трёхлитровая банка наполняется зелёными грецкими орехами в количестве 80-100 штук и заполняется очищенным керосином, который нужно не долить примерно на 7-10 см. Затем банка закатывается и опускается в подвал или закапывается на 60-70 см. Сверху, для удержания крышки, устанавливается 10-12-килограмовая гиря или другой груз. В таком виде средство выдерживается 3 месяца.

Автор утверждал, что несмотря на токсичность керосина, его комбинация с орехом перестаёт быть ядом и становится лекарством. С помощью препарата пациенты М. Тодика стремились вылечить радикулит, простатит, артрит, склероз, тромбофлебит, пиелонефрит, гипертонию, шизофрению, цирроз, ишемию и даже онкологию. В новейшей истории одни последователи М. Тодика заменили керосин спиртовым раствором, а другие – стали закладывать вместо европейских сортов грецкого ореха американский чёрный. Но хоть базовая идея и претерпела за последнее время ряд изменений, она и сегодня остаётся достаточно популярной.

Отвары

Для отваров в народной медицине чаще всего используют не ядра грецкого ореха, а листья, зелёную оболочку, перегородки и скорлупу. Полезные вещества в скорлупе сохраняются годами, не разрушаясь, даже на свету. Однако после того, как горячая вода их высвободит, рекомендуется употребить отвар в течение 2-3 дней после приготовления. Нередко в такие отвары добавляются дополнительные ингредиенты, определяющие их медицинское назначение.

  • Дроблёная скорлупа 10-ти грецких орехов в соединении со 100 граммами высушенных листьев орешины засыпается в заранее доведённую до кипения воду и варится на медленном огне с неплотно прикрытой крышкой 30-40 минут. Отвар остужается естественным образом около 3-4 часов, после чего употребляется для лечения кожных заболеваний дважды в день перед приёмом пищи на протяжении 10 дней.
  • Вымытую в холодной воде дроблёную скорлупу грецких орехов (2 горсти), сухие стручки фасоли (1 горсть) и сухие листья белой шелковицы (1 горсть) в отварах некоторые народные целители рекомендуют использовать для лечения сахарного диабета. Сначала в кипяток (3,5 л) на полчаса засыпается скорлупа, затем туда же добавляется фасоль, а спустя пять минут – шелковичные листья. Вся смесь выдерживается на огне ещё 10 минут, после чего остужается естественным способом, процеживается и помещается в холодильник в стеклянной таре. В терапевтических целях отвар употребляется ежедневно по стакану перед сном.
  • Высушенные листья ореха, в зависимости от концентрации сырья, используют при нарушениях менструального цикла. Для этого берут полторы ложки измельчённых листьев ореха, настоянных 3 часа на 0,5 литрах кипятка. При воспалениях в ротовой полости 2 ложки сырья заливают 200 мл воды и доводят до кипения, после чего настаивают ещё в течение часа.

Схожим образом готовят отвары из перегородок, извлечённых их ореховой скорлупы. С их помощью, например, восстанавливают работу щитовидкой железы, проблемы которой были вызваны нехваткой йода в организме. Для этого перегородки кипятят на медленном огне порядка 10 минут. Сырьё на одну порцию берётся в соотношении: 1 стакан воды (200 мл) на четверть стакана перегородок.

Настои

В народной медицине настойки на зелёных грецких орехах используют с различной целью: от борьбы с туберкулёзом и сахарным диабетом, до защиты щитовидной железы, сосудов и органов пищеварения. Чаще всего, продукт настаивается в тёмном месте от 1 до 2-х недель. Но есть рецепты, в которых настой во время приготовления нужно держать на свету.

  • Для изготовления средства от узлов в щитовидке три десятка зелёных грецких орехов нарезаются и заливаются 1 литром спирта (70%). Смесь выстаивается под солнечными лучами в течение 2 недель. После процеживания в смесь добавляется сахар, с которым она настаивается ещё месяц.
  • При гастрите применяют настойку грецких орехов, включающую 0,5 кг нарезанных зелёных плодов, литр спирта, 0,5 литра воды и 100 г сахара. Состав из этих ингредиентов настаивается в течение 3 месяцев. Употребляется по столовой ложке дважды в день на протяжении полутора месяцев. Между курсами необходимо сделать 2-недельный перерыв. (В рецепте быстрого приготовления 2 десятка зелёных орехов заливаются 0,5 л водки и выдерживаются 24 дня).
  • При проблемах с мочевыводящими каналами и расстройствах ЖКТ народная медицина рекомендует медово-ореховый настой. Ядра орехов измельчаются (например, с помощью мясорубки) и смешиваются с такой же долей мёда (для перемешивания используется эмалированная или стеклянная посуда). Банки, в которые разливается смесь, в стерилизации не нуждаются. Настой закрывается крышкой и отправляется в тёмное прохладное место на месяц.

Спиртовые настои делают также из скорлупы грецкого ореха. Несмотря на свою твёрдость, скорлупа сравнительно легко отдаёт кумарин, с помощью которого можно проводить антибактериальную обработку, а также другие полезные вещества. Причём, в отличие от отваров, полезные вещества сохраняются в настоях дольше, а целебные средства делаются проще.

В восточной медицине

В традиционной тибетской медицине жизнедеятельностью организма (здоровьем и болезнями) управляют три энергии: Ветер, Желчь и Слизь. В человеке может доминировать одна энергия, но могут сочетаться и две (очень редко – три) энергии. В зависимости от такого сочетания (конституции) человек и определяет свой рацион, учитывая при этом и критерии пищи: 6 вкусов, 5 стихий, 17 свойств.

Среди этих свойств есть, например, параметр «холодного-тёплого». Так, «тёплая» еда усиливает жизненную «теплоту» и ослабляет «холод». Грецкий орех по этому параметру считается тёплой пищей, которая усиливает энергию «Желчи», ослабляя «Ветер» и «Слизь». И в холодные сезоны, людям с преобладанием в конституции «Ветра» и «Слизи», а также старикам, ведущим малоподвижный образ жизни, следует употреблять грецкий орех. Причём, есть его, согласно суточным биоритмам, следует с 16 до 20 часов и, в большинстве случаев, желательно отдельно от других продуктов. Но это правило не действует для людей с конституцией «Желчи».

Такое замысловатое выстраивание рациона, европейцу может показаться излишне сложным. Но надо учитывать, что тибетская медицина на долю грамотного питания в вопросах здоровья отводит 30% (ещё за 30% отвечает психическое состояние и за 40% – позвоночник), поэтому в этой науке важна каждая мелочь.

В научных исследованиях

Даже если о пользе входящих в состав ореха химических элементов учёным уже многое известно, всё равно необходимо экспериментальное подтверждение того, что эти полезные вещества при употреблении ореха усваиваются организмом и действительно оказывают положительное воздействие на здоровье.

Исследователи из США проверили биодоступность антиоксидантов, содержащихся в орехе, на экспериментальной группе. Грецкий орех был выбран как один из самых богатых источников эллаготанина и токоферола в мире растений. В результате по увеличившемуся количеству у-токоферолов (но не а-токоферолов) и катехинов учёные пришли к выводу, что грецкий орех действительно смягчает оксидативный стресс, но называть его антиоксидантной панацеей пока преждевременно[10].

Учёные из Калифорнийского университета (Лос-Анжелес, США) на практике проверяли распространённое мнение о том, что регулярное употребление грецкого ореха улучшает качество спермы. Эксперимент проводился на 117 здоровых добровольцах в возрасте от 21 до 35 лет. В течение 3 месяцев мужчины ежедневно употребляли 75 граммов грецких орехов, ничего не меняя при этом в остальном рационе, представляющем т. н. «типичную западную диету». Результаты сравнили с показателями контрольной группы, представители которой грецким орехом своё меню не разнообразили. У мужчин первой группы улучшилась и жизнеспособность, и мобильность сперматозоидов[11].

Улучшение пищеварения при употреблении грецкого ореха продемонстрировал эксперимент с участием 194 здоровых взрослых людей, которые съедали по 43 грамма этого продукта каждый день в течение 8 недель. В сравнении с тем периодом, когда эти же люди грецкий орех не употребляли, у них было зафиксировано увеличение количества полезных бактерий [12].

Лечебный эффект ореха в предотвращении онкологии молочной железы и прямой кишки учёные попытались подтвердить в статистическом исследовании с участием 104 здоровых женщин и 97 пациенток, страдающих раком груди. Учёные пришли к выводу, что у тех женщин, которые регулярно употребляли хотя бы немного орехов, в 2-3 раза снижался риск развития рака. При этом, увеличение количества съедаемых грецких орехов было не настолько существенным фактором, как полный отказ от них[13]. Эти статистические данные экспериментом «в пробирке» подтвердила другая группа учёных, тестировавших «ореховый» препарат, который останавливал рост раковых клеток, взятых из молочной железы и прямой кишки[14].

Потенциал грецкого ореха в борьбе с болезнью Альцгеймера продемонстрировал 10-месячный эксперимент на лабораторных грызунах, которым добавляли в еду 6-9% грецких орехов (это соответствует примерно 28-45 граммов того же продукта в день для человека). У мышей по результатам тестовых заданий улучшалась память, снижалась тревожность, они лучше поддавались обучению, в сравнении с теми грызунами, которые не получали грецкий орех. Исследователи пришли к заключению, что диетическая ореховая добавка может помочь уменьшить опасность развития, отсрочить или замедлить прогрессирование болезни Альцгеймера [15].

Для похудения

Грецкий орех – продукт высококалорийный. В 100 граммах содержится около 650 кКал. И, тем не менее, с его помощью можно контролировать вес и держать себя в форме.

  • Во-первых, согласно данным совместной группы исследователей Министерства сельского хозяйства США и Белтсвилльского центра исследования питания, человек усваивает на 21% меньше калорий и соответственно вес набирают медленнее, чем можно было бы ожидать от столь калорийного продукта[16].
  • Во-вторых, при съедении орехов уменьшается чувство голода, а при более быстром насыщении человек меньше переедает. В совместном эксперименте израильской, бостонской и массачусетской исследовательских групп 10 людей с ожирением ежедневно в течение 8 дней пили порцию смузи, содержащую 48 граммов молотых грецких орехов. В результате у них было зафиксировано уменьшение чувства голода в сравнении с теми, кто пил плацебо с таким же количеством нутриентов и калорий [17].

Аналогичные эксперименты проводились и другими центрами с большим числом участников. Например, учёные из Сан-Диего пригласили почти три сотни женщин разного возраста (от 25 до 72 лет), которые худели, снижая количество потребляемых калорий. Меню первой группы женщин было составлено с включением 40 г орехов в день. В результате представительницы первой группы к концу эксперимента в среднем потеряли 10% веса, а представительницы второй группы – лишь 5%. Причину учёные видят, в том, что благодаря орехам, женщины из первой группы быстрее насыщались и дольше не хотели есть.

В кулинарии

Как продукт грецкий орех универсален – может использоваться и в выпечке, и в мясных или рыбных блюдах, и в салатах, и в соусах. Поэтому и рецепты с его включением многочисленны и разнообразны. Одним из рекордсменов по использованию ореха в кулинарии считается кавказская кухня. Там ореховая составляющая может быть даже в супах, которые загущают с помощью перемолотых ядер. В частности, так готовится, например, грузинский суп с курицей и грецким орехом.

Обжаривание ядер раскрывает их вкус и добавляет никотиновую горечь. Однако, кроме обжаренных, в продаже можно встретить маринованные и засахаренные ядра. Так, в сахарном сиропе, грецкие орех можно встретить, например, в ликёрах «Vin de Noi» или «Nocino».

В турецкой, грузинской и русской кухнях грецкие орехи часто сочетаются с баклажанами. В Грузии небольшие баклажаны делят продольным разрезом на две половины, обжаривают их и заправляют смесью из перемолотых грецких орехов с добавлением чеснока, лука, кориандра, эстрагона, паприки, сельдерея. Иногда блюдо посыпается семенами граната. Подобным образом почти разрезанные баклажаны фаршируют орехами в Ливане.

В Мексике существует особое национальное кушанье в цветах государственного флага: «Chiles en nogada». Это фаршированный перец чили зелёного цвета с белым соусом из перемолотых грецких орехов, украшенный красными гранатовыми зёрнами. Персонаж одного из романов мексиканского автора Лауры Эскивель умер, отведав это блюдо, поданное в кульминационный момент свадьбы, потому что он, не выждав положенные 20 минут, сразу отправился на брачное ложе и не дал Chiles en nogada опуститься в желудок.

В косметологии

Ещё в Древней Греции плоды ореха (точнее – раствор золы от скорлупы) женщины применяли для удаления волос на теле. Современные женщины широко используют различные ореховые составляющие в косметологических процедурах. Например, скорлупа ореха включена в состав скрабов для лица. Однако наиболее широко используется масляные ореховые экстракты.

Масло грецкого ореха применяется в качестве смягчающего, увлажняющего, противовоспалительного, антивозрастного средства, предупреждающего образование морщин. Его воздействие помогает укрепить микрососуды, чем избавляет от образования красной капиллярной сеточки. Летом масло наносят на кожу для выравнивания загара. Ванночки для ногтей, включающие ореховое и лимонное масла, «принимают» с целью укрепления ногтевой пластины. А добавление нескольких капель масла в шампунь помогает укреплять волосы. Для их блеска, улучшения структуры и окрашивания в каштановый цвет выпускается и специальная «ореховая» пудра.

В промышленных масштабах производится сверхкритический СО2 экстракт, созданный из листьев орехового дерева. Он представляет собой маслянистую массу желтовато-коричневого оттенка со специфическим слабым запахом. Экстракт включён в состав бактерицидных и фунгицидных препаратов, шампуней, лосьонов и кремов для ухода за кожей и волосами. Его доля в готовом составе невелика (от 0,01 до 0,1%), но роль существенна.

Есть и ещё один нестандартный способ использования дубильных веществ, содержащихся в орехе, для защиты кожи. На Дальнем Востоке при заготовке сена существовала дошедшая до наших дней практика натирать ладони ореховыми листьями для предотвращения образования мозолей. Хотя кожа рук приобретала буроватый оттенок и грубела, мозоли ей были уже не страшны.

Опасные свойства грецкого ореха и противопоказания

Грецкий орех входит в число наиболее сильных аллергенов, что само по себе делает его опасным для людей с выраженной аллергической реакцией на этот продукт. Известны случаи распространения отёка при тесном контакте с человеком, незадолго до этого съевшем несколько ядрышек. Если аллергия у ребёнка проявляется именно на этот орех (а не несколько других видов орехов), то высоки шансы на то, что в процессе взросления иммунная система начнёт воспринимать продукт нормально, и после 12 лет аллергические проявления сойдут на нет.

Ещё одна, но уже меньшая, угроза может возникать при непереносимости белка орехового ядра. В этом случае отсутствие в организме ферментов, способных переваривать белок, приводит к разной степени дискомфорту в ЖКТ с крайними проявлениями в виде диареи и рвоты.

С осторожностью и после консультации с врачом следует употреблять грецкий орех:

Отдельную серьёзную угрозу представляет употребление старых прогорклых орехов, а также заплесневелых плодов. При длительном хранении без естественной оболочки происходит окисление жиров от контакта с кислородом (прогоркание). Вторичные продукты окисления чрезвычайно опасны из-за своего мутагенного и канцерогенного действия. В первую очередь, под удар попадает печень, поджелудочная железа, двенадцатиперстная кишка. Кроме того, печень может стать мишенью и смертельно опасного афлатоксина – органического соединения, продуцируемого несколькими видами грибов. Такие плесневые грибы тоже нередко развиваются в ореховых плодах.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде грецкого ореха в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

За плодами дерева Juglans regia название грецкий, или греческий орех у нас закрепилось после того, как монахи, путешествующие по Балканскому полуострову, познакомили с ним соотечественников. Считается, что именно древние греки начали культивировать это растение, стараясь вывести такие же крупные плоды, какими хвастались торговавшие с греками персы. С персидских земель, вероятно, и стали распространяться по миру ореховые деревья, хотя следы реликтовых ореховых лесов третичного периода палеоботаники находят в Китае, Турции, Закавказье, на юге Венгрии, и на Буковине (Украина). В Средней Азии такие реликтовые рощи сохранились до наших дней.

Хотя плоды этих деревьев при археологических раскопках находят от Гималаев до Швейцарии, самые древние орехи, датированные 8-ым тысячелетием до н. э, были обнаружены в пещерах Шанидар (территория современного Ирака). Позднее в Месопотамии, которая тоже располагалась на землях современного Ирака, появились и наиболее ранние письменные свидетельства употребления в пищу грецкого ореха, который и в Вавилоне, и в Персии назывался «царским», поскольку только представителям высшей знати дозволялось его есть. Простолюдинам запрещалось употреблять этот продукт в пищу, так как считалось, что орехи многократно усиливают интеллектуальные способности человека, а этого знать допускать не хотела.

Античное наименование – «жёлудь богов» – прямо указывает на сакральность орехового дерева. В одном из греческих мифов бог Дионис превратил в ореховое растение свою возлюбленную после её смерти. Согласно другому древнегреческому мифу, в плоды на дереве обратились повисшие на ветвях девушки, спрятавшиеся таким образом от приближающихся врагов.

В римской традиции орехи связывались с богиней брака и материнства Юноной. Оттуда и пошла традиция осыпать жениха и невесту ядрышками. В том же Древнем Риме существовал ещё один свадебный обычай: накануне бракосочетания и обретения зрелости жених выходил на улицу и раздавал своим друзьям запас ореховых плодов, словно передавая им в наследство свою молодость.

Экспансия Римской империи в земли германских народов привела к появлению ещё одного «псевдонима» ореха. Германцы называли римлян «вальхами» (Walh), что в ряде славянских языков трансформировалось в слово «влохи/ волохи». А после того, как волохами стали называть представителей всех романизировавщихся местностей, в товарообороте которых орех был популярным продуктом, к нему навсегда «пристало» наименование «волошский».

Плоды ореха даже в наших широтах могут достигать размера куриного яйца. Такие, например, выращивал в Черкасской области украинский садовод Леонид Бойко, выведший сорт под названием «Бомба» с тонкокорыми орехами по 30-40 граммов каждый. Есть свидетельства, что в более благоприятных условиях некоторые деревья могут давать плоды по 70-80 граммов.

Но, как ни странно, в книгу рекордов чаще попадают не создатели, а разрушители – люди которые за ограниченное количество времени способны разными способами расколоть большее число орехов. Так пакистанцу Мухаммеду Рашиду принадлежит рекорд по раскалыванию орехов и головой (254 штуки за минуту) и ладонью (284 шт./ мин.). Работая только локтем, его почти догнал индиец Прабхакаром Редди П (229 шт./мин.). А ещё один пакистанец Муджаба Хассан Могал использует для своих достижений необычное для этой страны оружие – нунчаки.

Древесина грецкого ореха цениться как за свои декоративные и технические характеристики, так и за относительную дефицитность, поскольку растёт дерево медленно, а срезают его неохотно (плодоносящий орех – источник постоянного дохода). В некоторых странах её заготовка сегодня запрещена. Но во времена существования заготовительного промысла в ход шли не только стволы здоровых деревьев, но и ценимые столярами наросты, которые могли достигать огромных размеров (1,2-2 метра весом более 1,5 тысяч кг).

Ореховым шпоном обшивают салоны дорогих автомобилей, из твёрдой древесины изготавливают мебель, музыкальные инструменты, посуду, паркет. Поскольку цвет древесины зависит от климатических и почвенных характеристик, различают несколько особенно ценных типов древесины: «итальянский», «кавказский», «французский» и др.

Доски из ореха служили основой для множества знаменитых картин (например, на такой доске была написана «Дама с горностаем» Леонардо да Винчи). Кстати, и основы для своих красок живописцы делали из орехового масла. Во время Первой мировой войны ореховая древесина использовалась для изготовления пропеллеров аэропланов. Активно применяли её и в создании прочной деревянной основы охотничьих ружей.

Очевидное внешнее сходство ядра с человеческим мозгом несколько десятилетий назад спровоцировало знаменитого фантаста Кира Булычёва на создание литературной шутки. В серьёзном научно-популярном журнале «Наука и жизнь», но в несерьёзной рубрике «Академия весёлых наук» он опубликовал придуманное им письмо, которое якобы пришло от одного небезразличного пенсионера, убедительно доказывавшего, что каждый орех – это ещё одна своеобразная форма инопланетной разумной жизни. Шутку поняли не все читатели. Многие из них сообщили в своих письмах в редакцию, что отказываются от поедания орехов для сохранения жизни «братьев по разуму».

Само же ореховое дерево не настолько щепетильно относится к своим «собратьям», подавляя рост многих растений по соседству. Своих конкурентов орех устраняет с помощью юглона. Это вещество в разное время года концентрируется в разных частях дерева (весной – в листьях, летом – в корнях), отравляя чувствительные к юглону растения даже небольшой концентрацией. Корневая система погибшего и срезанного ореха может ещё в течение нескольких лет высвобождать токсическое вещество. И хотя юглон в почве широко не растекается, особо восприимчивые к токсину растения можно высаживать не ближе, чем за 20-25 метров от орехового дерева. Впрочем, менее чувствительные (например, хлопок, зерновые) хорошо растут и в ореховых рощах.

О токсичных свойствах ореха людям было известно, как минимум, 2 тысячи лет назад. На американском юге была достаточно широко распространена практика применять нарезанную шелуху незрелых плодов для рыбной ловли. Шелуху бросали в воду, и ошеломлённая рыба поднималась к поверхности воды, где и становилась лёгкой добычей рыбаков.

Выбор и хранение

Известный итальянский повар Джорджио Локателли советует приобретать неочищенные орехи на максимуме вкусовой интенсивности и свежести – с декабря по февраль. Но как определить качество ядра, не разрушая скорлупу, тем более, что форма, толщина и гладкость защитной оболочки могут быть в большей степени сортовыми признаками? Специалисты советуют отбраковывать «плохие» плоды по следующим показателям:

  1. 1 Вес. Пустой орех, с высохшим ядром будет легче, чем ожидается. В партии, где значительная часть орехов – «пустышки» навык отличать полный орех от полого приходит очень быстро и остаётся на всю жизнь. Но и без этого навыка орех с высохшим ядром угадывается сравнительно легко.
  2. 2 Звук. Перед покупкой плод следует потрясти и прислушаться к звуку: если орех гремит, значит, он, скорее всего, старый.
  3. 3 Цвет и пятна. Цвет скорлупы должен быть ровным, без тёмных пятен, которые могут свидетельствовать о повреждениях ядра внутри. Но вообще это не самый надёжный способ оценить качество, поскольку след на внешней стороне скорлупы может остаться от зелёной оболочки. А вот цвет ядра ярко свидетельствует о качестве – от покупки тёмно-жёлтых, сморщенных ядер с тёмными вкраплениями следует отказаться.
  4. 4 Запах. Прогорклый или кислый запах – это очень яркий признак испорченного ореха. Но обычно скорлупа (если её целостность не нарушена) не пропускает запахи, и поэтому этот критерий в больше степени касается оценки уже очищенных ядрышек.

Хотя качество очищенных от скорлупы орехов оценить гораздо проще, их следует покупать с большой осторожностью. Во-первых, в таком виде ядра теряют значительную часть своих полезных свойств. Во-вторых, это повышает опасность контакта незащищённого ядра с вредными веществами (покупатель обычно не знает, где и в каких условиях хранились ядра). Если по каким-либо причинам получается приобрести только уже очищенные ядра, лучше сначала купить немного «на пробу».

В любом случае, при возникновении сомнений, лучше не рисковать и отказаться от покупки, поскольку в заплесневевших ядрах образовываются смертельно опасные афлатоксины, которые не разрушаются даже при термообработке, поэтому обжаривать такие орехи тоже не следует – это не поможет избежать угрозы интоксикации.

ГОСТ допускает хранение орехов в скорлупе не более года, а в очищенном виде – не более полугода, и то – при соблюдении требований к условиям хранения. Ореховые плоды не любят ни воздуха, ни света. Жир орехов сравнительно легко окисляется, становиться прогорклым, поэтому хранить очищенные ядра следует плотно закрытыми в стеклянной банке в тёмном шкафу или в холодильнике. На несколько месяцев орехи можно отправить на хранение в морозильную камеру. Орехи в скорлупе можно хранить до года в сухом, проветриваемом и желательно прохладном месте.

Сорта и выращивание

Грецкие орехи разводятся семенами. При этом наиболее мощный потенциал имеют привитые саженцы, выращенные в питомниках. Хотя к грунтам это дерево нетребовательно, по возможности, высаживают орех в песчанисто-каменистую рыхлую почву с богатым содержанием извести. Чтобы впоследствии дерево не затеняло другие растения, «селят» его обычно на краю сада. Крона растения обширна, легко достигает 20 метров в диаметре и более.

Плодоносит растение, как правило, с 7-8-летнего возраста (иногда с 4-5 лет) и до конца жизни – примерно до 200-300 лет. Однако существуют и гораздо более старые плодоносящие экземпляры. Так, в Китае (уезде Хотан), есть дерево возрастом почти 1400 лет, которое даёт до 6,5-7 тысяч орехов в год. Особенно активное плодоношение наблюдается у отдельно стоящего дерева (не в насаждениях) в полуторавековом возрасте. Средний урожай таких деревьев – порядка 120-150 кг в год. Но в литературе описываются рекордсмены, способные ежегодно давать до полутора тонн плодов.

Сорта орехов (кроме ботанических характеристик и условий ухода) различаются урожайностью, величиной плода, толщиной скорлупы и массой зерна. Специалисты рекомендуют подбирать привитый посадочный материал с латеральным (боковым) типом плодоношения, выбирая сорта по силе роста с учётом агроклиматического районирования, и не злоупотреблять количеством опылителей и сортовым смешиванием в саду. Наиболее интересные для выращивания сорта представлены в нашем рейтинге орехов.

  1. 1 ИНТР. Этим сверхлатеральным сортом представлена украинская селекция. Орех предназначен для промышленного выращивания и способен давать до 25 почек на побеге. Плоды крупные (до 60 г) и это означает, что с ветки можно собрать порядка килограмма плодов, а с дерева – около 5 мешков.
  2. 2 Пьераль-Лара (LARA). Один из лидеров французской селекции, который даёт очень большие шарообразные орехи с плоской основой и светлым ядром. В урожае до 75% составляют плоды калибром 34-35 мм и более. Скорлупа хоть и прочная, но тонкая, что позволяет получать на выходе до 50% от общей массы. Ядро имеет сладковатый привкус.
  3. 3 Казаку. Ещё больший процент ядра от общей массы (до 60%) демонстрирует классический высокорослый сорт, представляющий в рейтинге молдавскую селекцию. Популярность ему добавила устойчивость к заболеваниям, низким температурам в сочетании с высокой продуктивностью (порядка 3,5-4 т/га). Среднего калибра плоды имеют цилиндрическую форму.
  4. 4 Чандлер (Chandler). Американские селекционеры (из Калифорнийского университета) вывели высокопроизводительный, но капризный к перепадам температуры сорт. Для дерева характерно постепенное увеличение процента латерального плодоношения, которое с увеличением вегетационных периодов достигает 90%. Небольшие плоды имеют овальную форму.
  5. 5 Шебин. Этот сорт, представляющий турецкую селекцию, отличается обильным плодоношением и широкой зоной расселения (исключение – прибрежные районы). Плоды калибра 40 мм собираются в гроздья и от общей массы дают порядка 50% продукта на выходе. Имеют тонкую скорлупу и плотное ядро светло-жёлтого цвета.

Регулярное употребление любого сорта ореха даже в небольших количествах улучшает функционирование сосудов головного мозга, увеличивает ментальную и физическую работоспособность, нормализует работу сердца и репродуктивность, что в сочетании с его узнаваемым вкусом объясняет неослабевающую популярность этого продукта.

Источники информации

  1. US National nutrient database, источник
  2. Bi D, Zhao Y, Jiang R, Wang Y, Tian Y, Chen X, Bai S, She G. Phytochemistry, Bioactivity and Potential Impact on Health of Juglans: the Original Plant of Walnut. Nat. Prod. Commun. 2016 Jun;11(6)
  3. Sánchez-González C, Ciudad CJ, Noé V, Izquierdo-Pulido M. Health benefits of walnut polyphenols: An exploration beyond their lipid profile.Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Nov 2;57(16)
  4. Kris-Etherton PM. Walnuts decrease risk of cardiovascular disease: a summary of efficacy and biologic mechanisms. J Nutr. 2014 Apr; 144(4 Suppl):547S-554S.
  5. Pan A, Chen M, Chowdhury R, Wu JH, Sun Q, Campos H, Mozaffarian D, Hu FB. α-Linolenic acid and risk of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2012 Dec;96(6)
  6. Jackson CL, Hu FB. Long-term associations of nut consumption with body weight and obesity. Am J Clin Nutr. 2014 Jul; 100 Suppl 1:408S-11S.
  7. Poulose SM, Miller MG, Shukitt-Hale B. Role of walnuts in maintaining brain health with age. J Nutr. 2014 Apr; 144(4 Suppl):561S-566S.
  8. Yin TP, Cai L, Chen Y, Li Y, Wang YR, Liu CS, Ding ZT. Tannins and Antioxidant Activities of the Walnut (Juglans regia) Pellicle. Nat. Prod. Commun. 2015 Dec;10(12)
  9. Coffua LS, Martin-DeLeon PA. Effectiveness of a walnut-enriched diet on murine sperm: involvement of reduced peroxidative damage. Heliyon. 2017 Feb 20; 3(2):e00250.
  10. Haddad EH, Gaban-Chong N, Oda K, Sabaté J. Effect of a walnut meal on postprandial oxidative stress and antioxidants in healthy individuals. Nutr J. 2014 Jan 10; 13:4.
  11. Robbins WA, Xun L, FitzGerald LZ, Esguerra S, Henning SM, Carpenter CL. Walnuts improve semen quality in men consuming a Western-style diet: randomized control dietary intervention trial. Biol Reprod. 2012 Oct 25; 87(4):101.
  12. Bamberger C, Rossmeier A, Lechner K, Wu L, Waldmann E, Fischer S, Stark RG, Altenhofer J, Henze K, Parhofer KG. A Walnut-Enriched Diet Affects Gut Microbiome in Healthy Caucasian Subjects: A Randomized, Controlled Trial. Nutrients. 2018 Feb 22;10(2)
  13. Soriano-Hernandez AD, Madrigal-Perez DG, Galvan-Salazar HR, Arreola-Cruz A, Briseño-Gomez L, Guzmán-Esquivel J, Dobrovinskaya O, Lara-Esqueda A, Rodríguez-Sanchez IP, Baltazar-Rodriguez LM, Espinoza-Gomez F, Martinez-Fierro ML, de-Leon-Zaragoza L, Olmedo-Buenrostro BA, Delgado-Enciso I. The protective effect of peanut, walnut, and almond consumption on the development of breast cancer. Gynecol Obstet Invest. 2015;80(2):89-92.
  14. Jahanbani R, Ghaffari SM, Salami M, Vahdati K, Sepehri H, Sarvestani NN, Sheibani N, Moosavi-Movahedi AA. Antioxidant and Anticancer Activities of Walnut (Juglans regia L.) Protein Hydrolysates Using Different Proteases. Plant Foods Hum Nutr. 2016 Dec;71(4)
  15. Muthaiyah B, Essa MM, Lee M, Chauhan V, Kaur K, Chauhan A. Dietary supplementation of walnuts improves memory deficits and learning skills in transgenic mouse model of Alzheimer’s disease. J Alzheimers Dis. 2014;42(4):1397-405.
  16. Baer DJ, Gebauer SK, Novotny JA. Walnuts Consumed by Healthy Adults Provide Less Available Energy than Predicted by the Atwater Factors. J Nutr. 2016 Jan;146(1):9-13.
  17. Farr OM, Tuccinardi D, Upadhyay J, Oussaada SM, Mantzoros CS. Walnut consumption increases activation of the insula to highly desirable food cues: A randomized, double-blind, placebo-controlled, cross-over fMRI study. Diabetes Obes Metab. 2018 Jan;20(1):173-177.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

8.9/10

Голосов: 32

Смотрите также свойства других орехов:

Грецкий Орех — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Описание грецкого ореха

Грецкий орех – это дерево-долгожитель, принадлежащее к роду Орех. Оно начинает плодоносить лишь через 10–15 лет после посадки и продолжает это делать около двух столетий. Но с оговоркой: к 80 году жизни плодов на нем появляется значительно меньше.

Грецкий орех достигает 25 м в высоту. Корень у него толстый и массивный. Ветки формируют густую и объемную крону. Плоды – крупные костянки с 1 семенем округло-овальной формы, покрытые деревянистой скорлупой. Их также называют грецкими орехами.

Состав грецкого ореха

Ядра орехов богаты жирными маслами, омега-3 жирными кислотами, протеинами, аминокислотами, углеводами. В них присутствуют витамины B₁, B₂, B₃, B₄, B₅, B₆, B₉, P, K, C, A. Минеральный состав представлен селеном, магнием, калием, цинком, железом, марганцем.

Внимание! Грецкий орех в 50 раз превосходит цитрусовые фрукты по содержанию витамина C.

В лечебных целях используют не только плоды, но и листья грецкого ореха. В их состав входят хиноны, каротиноиды, дубильные вещества, эфирные масла, галусовая и кофейная кислоты, витамины C, B₁, B₂, B₃, B₄, B₅, B₆, B₉. Также в них содержится эллаговая кислота, которая препятствует формированию раковых клеток.

Фармакологические и полезные свойства

Грецкие орехи проявляют мощную противоопухолевую активность. Они препятствуют образованию раковых клеток и тормозят рост опухолей почти на 50%.

Грецкий орех очищает сосуды от наслоений холестерина, препятствуя формированию тромбоза. Он повышает гибкость и эластичность сосудистых стенок, уменьшает количество спаек, нормализует сердечный ритм. Регулярно употребляя его в пищу, можно сократить до минимума риск преждевременной смерти от сердечного приступа.

Внимание! Кардиологи настоятельно рекомендуют съедать по горсти грецких орехов несколько раз в неделю, особенно при наличии сердечно-сосудистых заболеваний.

В связи с высоким содержанием аскорбиновой кислоты и других витаминов грецкий орех повышает иммунитет и помогает уберечься от респираторных инфекционных заболеваний в осенне-весенний период – когда повышается риск авитаминоза.

Орехи стимулируют работу мозга, способствуют улучшению памяти и концентрации внимания. Отмечено их положительное влияние на уровень инсулина, благодаря этому они показаны при диабете 2 типа.

Продукт повышает концентрацию гемоглобина в крови, поэтому незаменим при анемии. Доказано его влияние на мужскую фертильность: у мужчин, каждый день съедающих около 70 г ореховых ядер, улучшается качество эякулята и подвижность сперматозоидов.

В косметологии используются экстракты листьев, коры, плодов грецкого ореха. Они смягчают, увлажняют и тонизируют кожу, повышают ее упругость и эластичность, придают здоровый блеск и свежесть. Ореховое масло оказывает противовоспалительное и успокаивающее действие. Оно ускоряет заживление рано и царапин, устраняет акне и лечит псориаз.

Противопоказания и побочные эффекты

Грецкий орех противопоказан при аллергии и индивидуальной непереносимости. Аллергическая реакция на этот плод может привести к анафилактическому шоку и даже смерти, поэтому следует с осторожностью вводить его в рацион.

Внимание! В состав ореха входит фитиновая кислота, которая может нарушать всасывание цинка и железа. Однако тем, кто сбалансированно питается, не стоит волноваться по этому поводу.

Нормы потребления

Оптимальная норма употребления грецкого ореха – горсть ядрышек, или 3–5 шт. Если съедать больше, можно столкнуться с побочными эффектами: вздутием живота, тошнотой, метеоризмом, изжогой.

Польза и вред грецких орехов

Грецкие орехи — это кладезь питательных элементов. Это растение может расти даже в условиях средней полосы России. Однако следует помнить, что при температуре воздуха ниже -20 градусов, грецкий орех погибает. Таким образом, данный продукт можно считать естественным для россиян.

Краткая история происхождения грецкого ореха

Упоминания об этом ценном продукте можно найти в работах Вергилия, Плиния и других известных личностей прошлого. Первым ученым, описавшим это растение, стал Теофраст. Нынешнее ботаническое название грецкий орех получил благодаря ученому Карлу Линнею из Швеции. Он был впечатлен этим растением и его полезными свойствами, назвав царским желудем.

На территорию России впервые продукт был завезен торговцами из Греции примерно 1 тысячу лет назад. С тех пор он и называется грецким. В те давние времена растение возделывалось на Крымском полуострове, что объясняется благоприятными погодными условиями.

Грецкий орех – дерево, зацветающее в мае. Все лето протекает процесс созревания плодов. В конце августа или начале сентября зеленая кожура трескается, что говорит о готовности плода к употреблению. Однако собирают грецкий орех в основном после падения на землю.

Чем полезен для организма грецкий орех?

если внимательно присмотреться к ядрам грецкого ореха, то можно легко заметить их внешнее сходство с человеческим мозгом. В ходе исследований было установлено, что данный продукт способен улучшать память, а также производит на нервную систему седативное воздействие. В условиях большого обилия информации и частых стрессов, эти качества ореха могут оказаться весьма ценными.

Ядра являются источником большого количества железа. Кроме этого продукт содержит большое количество протеина, который легко усваивается в пищеварительной системе. Наличие в плодах растения витаминов С и группы В, а также жирных кислот омега-3, положительно влияет на состояние волос. Как и в других орехах, в грецком содержится много жирных кислот. Из этого плода изготавливают масло, но при неправильном хранении оно быстро окисляется.

Кроме этого в состав плодов дерева входят:

  • витамины Р и К;
  • глутамин;
  • аспарагин;
  • цинк;
  • магний;
  • йод;
  • фенилаланин и т.д.

Негативные свойства

При всех преимуществах этого продукта, употреблять его в больших количествах настоятельно не рекомендуется. Большое содержание жирных кислот и протеина может быть не только плюсом, но и минусом. Ученые установили, что наибольшую опасность для организма представляют именно жиры. Если употреблять грецкие орехи в больших количествах, то можно прогрузить поджелудочную и печень.

Что касается протеинов, то в последние годы мнение ученых об этом нутриенте постепенно меняется. Сегодня считается, что организму не нужно столько белковых соединений, как считалось ранее. Эти вещества достаточно тяжело перевариваются, даже если имеют растительное происхождение.

Многие люди любят добавлять грецкий орех в различные салаты. Однако диетологи не рекомендуют использовать его в сочетании с другими продуктами. Так как это все же тяжелая пища, лучше ее лучше употреблять отдельно для перекуса за пару часов до основной трапезы. Не менее важное значение имеет и качество ядер. Не стоит употреблять в пищу орехи, на которых видны следы плесени. Оптимальным выбором является свежие орехи. Если продукт длительное время храниться, то вреда от него может быть больше, чем пользы.

Польза для женского организма

Женщинам грецкий орех рекомендован из-за высокого содержания в нем железа, магния, а также йода. Эти вещества способствуют нормализации гормонального баланса в женском организме. Кроме этого грецкий орех способен наладить менструальный цикл и снизить неприятные ощущения, возникающие в это время.

Грецкий орех и мужчины

Употребляя этот продукт, мужчины смогут быстрее набирать мышечную массу. Это связано с наличием в его составе витамина Е. Это вещество также является сильным антиоксидантом.

Противопоказания к употреблению

Основные противопоказания связаны с наличием в продукте большого количества жиров. Грецкий орех не рекомендован лицам с заболеваниями пищеварительной системы. Также не стоит его употреблять и при частых головных болях, так как в ядрах содержится тирамин, способное спровоцировать новый приступ. Из-за высокой нагрузки на пищеварительную систему, грецкий орех не желательно давать детям, не достигшим возраста в 10 лет.

Что касается размера суточной порции, то стоит вспомнить о высоком показателе энергетической ценности — 100 грамм орехов содержат порядка 654 килокалории. В аналогичном количестве мяса содержится лишь 150 ккал. Таким образом, диетологи рекомендуют на протяжении дня употреблять не более 3-4 орехов. При отсутствии противопоказаний, этот продукт должен быть включен в рацион.



Другие статьи

Полезные десерты Raw

2019-05-16 14:59:00

Если вы не причисляете себя к лику сыроедов, то вам стоит обратить особое внимание на десерты Raw. Возможно вы откроете для себя новые вкусовые диапазоны вместе с этими кулинарными изделиями. Raw десерты – «сырые» изделия, которые изготавливаются без температурной и химической обработки.

Подробнее

Какие сладости могут употреблять веганы?

2019-07-25 16:21:00

Перейти к вегетарианству не просто, даже если человек ставит себе благородную цель. Невозможно за один день забыть все те вкусовые привычки, что формировались годами. Чаще всего наши рецепторы определяют, что вкусно, а что – нет. С чем человек ассоциирует сладость?

Подробнее

Употребление сладкого при похудении

2019-04-02 14:58:00

Любимые многими сладости считаются несовместимыми с похудением ввиду содержания большого числа калорий и значительного гликемического индекса, увеличивают уровень инсулина в организме, также они вызывают сильный аппетит. Люди, которые соблюдают диету для похудения, категорически ограждают себя от лакомств с высоким содержанием сахара

Подробнее

Полезные свойства орехов | Elementaree

Мускатные

Мускат обладает уникальным составом и, кроме минералов и витаминов, содержит эфирные масла. Часто люди рассматривают его как ароматную приправу, но в действительности он обладает неоценимыми лечебными качествами и оказывает множество благотворных воздействий на организм. К главным полезным свойствам мускатного орехаотносят:

  • улучшение пищеварения;
  • повышение иммунитета;
  • омолаживание кожи;
  • стимуляция роста волос;
  • устранение усталости, повышение трудоспособности.

Фундук

Основную долю в фундуке занимают жиры, включающие в себя ценные ненасыщенные кислоты – пальмитиновую, олеиновую, линолевую. Примерно пятая часть плода приходится на аминокислоты, протеины и растительные белки, которые укрепляют здоровье и предупреждают раннее старение. Фундук применяют как лекарственное средство при варикозе, болезнях сосудов, для профилактики онкологии. Он помогает в очищении организма и считается незаменимым для людей физического труда.

Пекан

Основные полезные свойства ореха пекан кроются в его антиоксидантном, омолаживающем и противовоспалительном действии. Входящая в него олеиновая кислота поддерживает работу сердца, а пищевые волокна улучшают перистальтику кишечника и предупреждают запоры. Диетологи советуют включать пекан в диету для снижения веса. Благодаря способности ускорять метаболизм и подавлять аппетит он эффективно борется с излишними килограммами.

Кедровые

Кедровые орешки считаются лидерами по содержанию витамина В. Как и другие плоды, они включают в себя минералы, растительные жиры, полиненасыщенные кислоты, которые наделяют кедровые орехи бесценными свойствами:

  • предупреждение онкологических заболеваний;
  • омоложение организма;
  • регуляция работы органов ЖКТ;
  • нормализация артериального давления;
  • устранение апатии, хронической усталости;
  • выведение токсических веществ из организма;
  • стимуляция функций половых желез;
  • повышение работоспособности (как умственной, так и физической).

Грецкий орех — описание полезных свойств для здоровья, состав витаминов

Калорийность: 656 кКал.

Энергетическая ценность продукта Грецкий орех:
Белки: 16.2 г.
Жиры: 60.8 г.
Углеводы: 11.1 г.

Описание

Грецкий орех впервые появился на территории Средней Азии. Есть и другие названия – волошский или царский орех. Сегодня грецкий орех растет практически по всему миру. Продукт используется в пищу уже огромное количество времени.

Плоды ореха имеют продолговатую и круглую форму. Покрыты они мясистым околоплодником, который во время созревания становится черным и самостоятельно отделяется. Под ним и находится грецкий орех, который представляет собой двухстворчатую костянку, внутри которой располагается четырехлопастное семя. Очищенные орехи покрыты тонкой кожурой бледно-коричневого цвета, а внутри плод белый (см. фото).

Как правильно выбрать и хранить?

Чтобы приобрести действительно качественные и вкусные грецкие орехи необходимо соблюдать некоторые рекомендации при их выборе:

  • Не рекомендуется покупать уже чищеные орехи, так как вы не знаете сколько они хранились и где до этого находились.
  • Если вам необходимо купить много орехов, то сначала возьмите несколько штук на пробу и только потом покупайте остальные.
  • Самыми лучшими считаются грецкие орехи, которые имеют удлиненную форму и тонкую скорлупу. Учтите, что слишком тонкая кожура может стать причиной порчи продукта.
  • В процессе выбора возьмите орех в руку: он не должен быть слишком легким, а при встряхивании вы должны слышать глухой звук.
  • Посмотрите на кожуру: она должна быть цельной без повреждений и трещин.
  • Попросите продавца расколоть орех и посмотрите на цвет оболочки ядра. Он должен быть светло-коричневым. Черная сердцевина, пятна – признаки порчи или длительного хранения.
  • Выбирая, попробуйте грецкий орех на вкус и оцените его аромат: наличие горчинки или плесневого запаха является признаком плохого качества.

Если вы приобрели грецкие орехи в скорлупе, то хранить их нужно в герметичной емкости, которую стоит поставить в холодильник. В таком состоянии этот продукт сохранит свою свежесть в течение полугода. Если же их заморозить, то время увеличивается до года.

Очищенные ядра также нужно хранить в чистой емкости, которая будет защищать от лишней влаги в холодильнике. В таком случае потребительские качества грецкого ореха будут сохраняться в течение полугода.

Полезные свойства

Полезные свойства грецких орехов обусловлены наличием различных веществ, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности.

Врачи рекомендуют их употреблять людям с повышенной кислотностью желудочного сока.

Входит в состав грецких орехов витамины группы В, которые восстанавливают мышечную ткань, участвуют в синтезе белков и жиров, а также они улучшают деятельность нервной системы, что помогает справиться с бессонницей и стрессом. Есть в грецких орехах аскорбиновая кислота, которая увеличивает защитные функции организма, положительно сказывается на работе мозга и принимает участие в других важных процессах в организме. Богат грецкий орех витамином Е, который отвечает за красоту кожи.

Что касается минералов, то есть в продукте большое количество калия, который благоприятно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы и нормализует давление. Есть в орехе и магний – важный минерал для деятельности сердечной мышцы. Благодаря наличию кальция и фосфора в этом продукте улучшается состояние костной ткани, а еще зубов и ногтей.

Грецкие орехи положительно сказываются на работе кишечника и помогают справиться с запорами. Рекомендуется внести их в свой рацион питания при атеросклерозе и авитаминозе. Пользу орехов могут ощутить на себе люди с диабетом, анемией, гипертонией и миомой.

Учитывая содержание железа, грецкие орехи будут полезны людям с малокровием. При регулярном потреблении они способствуют нормализации холестерина в крови. Из ядер грецких орехов получают масло, которое помогает справиться с кожными проблемами, экземами, псориазами, варикозным расширением вен, а еще оно защищает от негативного действия канцерогенов.

Сегодня можно в аптеке найти препараты, которые содержат в себе экстракт грецкого ореха. Они действуют, как бактерицидное и противовоспалительное средство, а также они останавливают кровотечения. Еще они укрепляют иммунитет, а потому весьма полезны для здоровья!

Грецкие орехи применяют в косметологических целях. Возможно это благодаря наличию витамина F, который улучшает кожный покров.

Польза грецких орехов и лечение

В народной медицине пользу грецких орехов используют в различных рецептах, которые помогают справиться со многими недугами:

  • Смешанные ядра с медом, например, являются прекрасным средством, которое поможет справиться с ангиной, головной болью и с бессонницей. Также такая смесь может использоваться в качестве вспомогательного средства при гипертонии, анемии и при ишемической болезни сердца.
  • Смесь грецких орехов, изюма, инжира и кураги рекомендуется к использованию для укрепления всего организма и для нормализации работы сердца.
  • Если соединить орехи с гречневой мукой и кефиром, можно нормализовать уровень сахара в крови.
  • Для людей с язвой рекомендуется употреблять ореховое масло, как дополнение к основному лечению.

Это только небольшой перечень рецептов с использованием грецкого ореха, которые помогают в лечении различных заболеваний.

Кроме того, стоит отметить, что, кроме непосредственно самого ореха, в лечебных целях также используются их перегородки (околоплодия), а также скорлупу и листья дерева. Во многие целебные рецепты народной медицины входят и еще молодые зеленые орехи.

Использование в кулинарии

Грецкие орехи в кулинарии являются важным ингредиентом в выпечке и кондитерском производстве. В измельченном виде их кладут в торты, мороженое, пирожные, печенье и т. п. Грецкие орехи помогут разнообразить вкус варенья, соуса и маринада. Большой популярностью продукт пользуется в кухнях Азии, там его часто добавляют к мясным блюдам. Кроме этого, измельченные грецкие орехи можно класть в салаты, закуски и т.п.

Грецкий орех отлично сочетается с яблоками, свеклой, баклажанами, голубым и сливочным сыром.

Вред грецких орехов и противопоказания

Вред грецкие орехи могут принести при наличии аллергии, которая проявляется крапивницей, диатезом, стоматитом и тому подобными симптомами. Не рекомендуется употреблять продукт при колите и энтероколите. Противопоказаны грецкие орехи также при экземе, псориазе и других кожных заболеваниях. При употреблении продукта в большом количестве могут возникнуть головная боль, сыпь во рту и спазмы сосудов. Также стоит сказать о высокой калорийности продукта. Его употребление в больших количествах может негативно отразиться на фигуре.

Рецепты приготовления блюд c фото

Суп харчо по-грузински с бараниной и орехами

80 мин.

Грузинский суп из вишни Чриантели

30 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Витамин2 г
  Крахмал7,2 г
  Моно- и дисахариды3,9 г
  Насыщенные жирные кислоты6,2 г
  Вода3,8 г

Витамины

Витамин PP (Ниациновый эквивалент)4,8 мг
Витамин K (филлохинон)2,7 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)2,6 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)5,8 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)77 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)0,8 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,8 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,12 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)8 мкг
Витамин B1 (тиамин)0,39 мг
Бета-каротин0,05 мг
Витамин B3 (PP)1,2 мг

Минеральные вещества

Польза орехов, свойства, противопоказания, разновидности, витамины

Мы полагаем, что орехи – вкусный способ улучшить здоровье.

Что такое орех? Мнения учёных и кулинаров не совпадают. Из множества съедобных орехов под строгое ботаническое определение попадают немногие.

Кулинары не так щепетильны. Они называют орехами любые съедобные сухие плоды в скорлупе. И здесь ассортимент расширяется.

Мы полагаем, что орехи – вкусный способ улучшить здоровье. Действительно, благодаря максимально питательным полезным свойствам орехов для организма, яркому вкусу, запоминающемуся аромату, они и идеальный перекус, и изюминка сложносочинённого блюда.

Расскажем подробнее, в чём главная сила шести самых популярных орехов и арахиса – гениальной «подделки под орех» из семейства бобовых.

Самые популярные и полезные орехи

Ядро грецких орехов напоминает человеческий мозг. Его одомашнивание началось 12 000 лет назад. Он важный ингредиент грузинского сациви и знаменитой гурьевской каши. Варенье из грецких орехов – гордость армянской кухни. Витаминов, в том числе С, в этих орехах больше, чем в ягоде и цитрусовых.

Миндаль – плод дерева рода слив, похожий на большую косточку абрикоса. Без него не приготовишь марципан, амаретто, легендарное миндальное печенье. Хотите сохранить умственные способности? Ешьте миндаль, содержащий необходимые для нервной проводимости рибофлавин и L-карнитин.

Лесной орех фундук сочетается с сырами и подчёркивает вкус фруктовых салатов. Эти орехи входят в состав халвы, нуги, козинаков и чурчхелы. Орешек рекомендуют беременным и детям. Вместе с тем в фундуке практически нет углеводов, и он показан стройным красоткам, следящим за фигурой.

Вы ни разу не задавались вопросом, почему кешью продают очищенными? Оказывается, между скорлупой и телом ореха содержится жгучее масляное вещество. Мозамбикцы, тайцы, ланкийцы, индусы используют кешью и фрукт, на котором он растёт, в повседневном меню.

Кедровые орешки, или семена кедровой сосны, – суперфуд, способный омолаживать организм и подавлять аппетит. Последнему способствуют уникальный гормон холецистокинин и линоленовая кислота. Кедровые орешки наравне с мясом, молоком и мёдом – основа алтайской кухни.

Арахис – не орех, а боб, очень популярный благодаря своей доступности. Это не только солёный аккомпанемент к пиву, но и сырьё для масла, компонент выпечки и, конечно, кондитерских изделий.

Сегодня орехи используют целиком, дробят, измельчают в муку и делают масло. Ореховая панировка – роскошный завершающий штрих блюд из мяса и птицы, орехи – незаменимый ингредиент кондитерских изделий, например пирожных, пралине, драже.

Орехи – ингредиент сбалансированной диеты

Преимуществ и пользы масса. Орехи полезны и для мужчин, и для женщин, так как повышают жизненный тонус, иммунитет, в них большое содержание витаминов и микроэлементов, многие из которых уникальны и способны обеспечивать лечебный эффект.

Большая калорийность орехов многих пугает. Однако в них мало углеводов, но много клетчатки и липидов. То, что включение их в рацион облегчает снижение веса, улучшает качество самой диеты и способствует выведении шлаков, доказано научно. Но, главное, такая еда очень приятна.

Могут ли орехи нанести вред организму человека?

Да, как и любой другой продукт, если употреблять их в избытке. Кроме того, орехи могут вызвать аллергию и имеют противопоказания при некоторых заболеваниях.

Тут можно дать один совет: дегустируйте новый вид осторожно и по нескольку штук.

И ещё. Недозрелый миндаль может содержать цианиды. Если орехи имеют прогорклый вкус, они испорчены и могут быть поражены спорами плесневого грибка. Совсем маленьких детей нужно угощать орехами с особой осторожностью.

орехов: польза и противопоказания | Журнал Nuturally

Сейчас существует много видов орехов , которые можно найти в супермаркетах, овощных и фруктовых магазинах и более специализированных. На протяжении многих лет многие исследования подчеркивали преимущества регулярного употребления орехов для человеческого организма, и по этой причине они все чаще включаются в диеты и рекомендуются в качестве закуски, подходящей для всех, взрослых и детей.

Однако, как и почти все продукты, чрезмерное и длительное употребление может иметь несколько противопоказаний, которые нельзя игнорировать.

В этой статье мы прольем свет на орехи с помощью некоторой информации и советов, чтобы употреблять орехи сознательно .

Начнем с преимуществ, связанных с потреблением орехов . Вот краткий список основных аспектов питания, которые сделали эту пищу настоящим «эликсиром»:

  • Ненасыщенные жиры : жиры, содержащиеся в орехах, в основном состоят из ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, включая кислоты серий Омега-6 и Омега-3.Было показано, что адекватное и сбалансированное потребление ненасыщенных жиров в рационе, и в частности замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами, помогает снизить и нормализовать уровень холестерина в крови, а также снизить риск возникновения заболеваний, влияющих на сердечно-сосудистую систему. Чтобы в полной мере воспользоваться преимуществами, связанными с потреблением орехов , всегда лучше есть натуральные орехи , не жареные или соленые, чтобы предотвратить разложение питательных веществ при термической обработке и не поглощать слишком много натрия.
  • Растительный белок : орехи также являются хорошим источником растительного белка. Содержание белка в орехах делает их отличной альтернативой для дополнения рациона вегетарианцев и, прежде всего, людей, страдающих овощами, потому что, следуя диете, которая включает полное устранение животных белков, необходимо добавлять растительные белки. Другой интересный аспект касается того факта, что потребление растительных белков по сравнению с животными белками было связано с снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний .
  • Витамины и минералы : орехи содержат минералы и витамины, которые важны для правильного функционирования организма и поддержания хорошего здоровья. Среди наиболее важных минералов — магний, хорошим источником которого является миндаля , а также железо, медь, фосфор и кальций. Среди витаминов, наиболее представленных во всех типах орехов, — это, безусловно, витамин Е, который способствует защите клеток от окислительного стресса, но также могут быть найдены некоторые витамины группы В.
  • Волокно : большинство орехов, особенно орехи в скорлупе, также являются отличным источником нерастворимой клетчатки. Было показано, что ежедневный прием правильного количества клетчатки с пищей (для взрослого человека правильное количество соответствует примерно 25 г клетчатки в день), можно доказать несколько положительных эффектов, включая сокращение времени прохождения через кишечник, усиление чувства сытости и помощь в нормализации общего холестеринемии.
  • Гликемический пик : еще один важный аспект заключается в том, что комбинация жиров, белков и волокон, присутствующих в орехах, способствует не только продлению чувства сытости , но также замедлению наступления гликемического пика , который возникает в результате приема пищи, содержащей углеводы.По этой причине орехи являются отличной закуской , и, в то же время, при добавлении в блюда они помогают поддерживать общий гликемический индекс еды под контролем, что, в свою очередь, приносит пользу с точки зрения метаболизма.

Как уже упоминалось, несмотря на большое количество преимуществ для здоровья от употребления орехов и теперь это было научно доказано, это не позволяет нам потреблять орехи бесконтрольно и использовать их непропорционально. На самом деле часто случается, что когда люди склонны подчеркивать только полезные аспекты определенной пищи, они склонны злоупотреблять ею, полагая, что тот факт, что она полезна для здоровья, подразумевает отсутствие противопоказаний.

Что касается орехов, то, несмотря на несколько положительных эффектов, потребителям необходимо их осознанное употребление:

  • Калорийность : первый очевидный аспект, который следует учитывать при употреблении орехов, — это калории. Орехи часто также называют « липидных орехов » из-за высокого содержания в них жира. Хотя это хорошие жиры, очевидно, что пища с высоким содержанием жира также очень калорийна, поскольку 1 г жира обеспечивает 9 ккал.Конечно, чтобы держать это под контролем, нужно обращать внимание на дозы и вводить орехи в сбалансированную диету, которая соответствует нашим личным потребностям. Новые рекомендации по здоровому питанию рекомендуют взрослым принимать порцию из 30 г орехов от 1 до 3 раз в неделю в соответствии с диетой и метаболическими потребностями каждого человека.
  • Фитиновая кислота : Фитиновая кислота — это молекула, которую используют многие виды растений для накопления фосфора во время фаз созревания.Вместе с другими соединениями, присутствующими в орехах, такими как щавелевая кислота и некоторые ингибиторы ферментов, фитиновая кислота также влияет на усвоение минералов и снижает их биодоступность. Он действует, связываясь, в частности, не только с железом и цинком, но также с кальцием и магнием, а также с некоторыми белками. Это означает, что фитиновая кислота рассматривается как вредная молекула, и поэтому ее следует полностью избегать, хотя на самом деле несколько экспериментальных исследований также выявили некоторые положительные эффекты, которые фитиновая кислота может оказывать на организм.Орехи — это пища, особенно богатая фитиновой кислотой, и для ограничения их действия может быть полезно применять методы замачивания и ферментации, даже если те, кто придерживается сбалансированной и разнообразной диеты , не рискуют столкнуться с дефицитом, вызванным действием фитиновой кислоты. кислота.
  • Растительные белки и незаменимые аминокислоты : хотя содержание белка в орехах довольно высокое, биологическая ценность содержащихся в них белков не так высока. Под биологической ценностью понимается единица измерения качества белков, которые мы потребляем с пищей, которая в основном основана на содержании в них незаменимых аминокислот, т.е.е. те аминокислоты, которые обязательно нужно вводить с пищей, потому что организм не в состоянии самостоятельно их синтезировать. В растительных белках обычно не хватает одной или нескольких незаменимых аминокислот, и это может быть проблемой, особенно для тех, кто придерживается веганской диеты. Также в этом случае не стоит отчаиваться, поскольку достаточно научиться правильно сочетать продукты, чтобы получить все незаменимые аминокислоты из разных растительных источников. Всегда полезно получить помощь диетолога в создании сбалансированных блюд .
  • Аллергия : орехов , арахиса и различных видов семян включены в список аллергенов в Приложении II Регламента (ЕС) № 1169/2011. Аллергия на орехи и все его производные (сладости, овощные напитки, масла и соусы, приготовленные с орехами и т. Д.) — широко распространенная проблема со здоровьем, фактически она входит в число первых аллергических форм в мире путем распространения и может проявляться очень сильно. разные формы, более или менее агрессивные. К сожалению, при аллергии на орехов средств не так много; единственное решение — не есть его.С этой целью важно научиться хорошо читать этикетки с пищевыми продуктами и списки ингредиентов того, что вы решите купить, научиться распознавать даже те фразы, которые могут указывать на скрытые источники этих продуктов.
  • Заболевания пищеварительной системы : эксперты Фонда Humanitas также рекомендуют не употреблять орехов всем тем, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями, такими как болезнь Крона, колит, гастрит (особенно после еды) и язвы из-за высокое содержание клетчатки, которая может еще больше раздражать пищеварительную систему.

Рекомендуемые товары

  • 14,42 €

    Грецкие орехи в скорлупе 1 кг — 2,5 кг

    Купите в Интернете очищенные грецкие орехи без добавления соли и консервантов. Наши очищенные грецкие орехи выращиваются каждый день любящими руками, с уважением к окружающей среде и для тех, кто там работает, чтобы обеспечить высококачественный продукт по разумной цене. Вы можете купить натуральные очищенные грецкие орехи в упаковках по 1 кг и 2,5 кг, идеально подходящие для настоящих любителей орехов. Откройте для себя …

    14,42 €

  • 57,69 €

    Итальянские кедровые орехи 500 г

    Купите итальянские кедровые орехи без добавления соли и консервантов.Поддержите маленьких итальянских фермеров, которые заботятся о качестве своей продукции, таких как ферма Ciavolino, которая производит кедровые орехи более 70 лет. Вы можете купить натуральные кедровые орехи в упаковках по 500 г, идеально подходящих для настоящих любителей орехов. Узнайте о пищевой ценности натуральных …

    57,69 €

  • 17,12 €

    Фисташки в скорлупе 1 кг — 2,5 кг

    Купите в Интернете сырые фисташки в скорлупе без добавления соли и консервантов. Каждое сырье тщательно отбирается, что гарантирует получение натурального продукта по доступной цене.Покупая наши фисташки в скорлупе, вы поддерживаете качественное сельское хозяйство и людей, которые работают на полях с любовью, усилием и уважением. Вы можете купить натуральные фисташки в …

    17,12 €

Источники

www.mauriziotommasini.it/acido-fitico-rischi-salute/

www.farmacistanutrizionista.it/magnesio/

www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/-/linee-guida-per-una-sana-alimentazione-2018

www.giuseppebova.com / le-протеин-диета-вегетарианец /

https://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:304:0018:0063:IT:PDF

www.humanitas-care.it/news/la-frutta-secca-importantissima-la-salute/

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

Орехи: лучше натуральные и несоленые, вот почему

В конце концов: орехи ведь полезны? К сожалению, жареные или жареные и соленые орехи, несмотря на то, что они очень вкусные, не входят в число закусок, подходящих для здорового питания, и их лучше употреблять в умеренных количествах.

17 Доказанные преимущества грецких орехов

Грецкие орехи имеют множество преимуществ для здоровья, включая снижение уровня холестерина ЛПНП (плохого), предотвращение воспалений, улучшение метаболизма, контроль веса (при приеме в умеренных количествах) и контроль диабета. Грецкие орехи также могут принести пользу здоровью мозга и улучшить настроение.

Что такое грецкие орехи?

Грецкие орехи — съедобные семена деревьев рода Juglans . Это круглые односемянные плоды орехового дерева.Плоды и косточки грецкого ореха заключены в толстую несъедобную шелуху. Оболочка плода, покрывающая ядро, твердая и состоит из двух половинок.

Грецкие орехи обладают восхитительным вкусом и хрустящей текстурой, поэтому они используются во многих десертах и ​​выпечке, таких как печенье, торты, мюсли, хлопья, энергетические батончики и неизменно популярный банановый ореховый хлеб. Также для выпечки используют молотые грецкие орехи и ореховую муку. Грецкие орехи богаты незаменимыми жирными кислотами и производят масло, которое является богатым смягчающим средством и известно своими антивозрастными свойствами.

Орехи всегда считались «пищей для мозга», возможно, потому, что структура поверхности грецкого ореха имеет морщинистый вид, как у мозга. По этой причине они считались символом интеллекта, что привело к убеждению некоторых, что они на самом деле увеличивают интеллект!

Хотя это не совсем так, , недавние исследования показали, что потребление этих семян действительно способствует улучшению работы мозга. Есть два типа; черные грецкие орехи и коричневые грецкие орехи.О коричневом орехе поговорим подробнее.

Посмотреть видео: 6 больших преимуществ грецких орехов

6 больших преимуществ добавления грецких орехов в ваш рацион | Органические факты


Посмотрите это видео на YouTube [1] общий рацион [г] цинк ] [мг] 9020 [D] ] .7 07 20: 0 [г] жирных кислот полиненасыщенные [г] ситостерин [мг] .75 аспарагиновая кислота Глутаминовая кислота [г] Источники: USDA [2]

Пищевая ценность


Орехи, грецкие орехи, английский язык

Размер порции: 100 г 1 чашка, нарезанная (117 г) 1 чашка, молотая (80 ж) 1 чашка в скорлупе, съедобный выход (7 орехов) (28 г) 1 чашка очищенная (50 половинок) (100 г) 1 чашка кусочков или чипсов (120 г) 1 унция (14 половинок) (28.35 г. ] 15,23
Общий липид (жир) [г] 65,21
Зола [г] 1,78
Углеводы, по разнице [г] 13,71
6.7
Сахаров, всего, включая NLEA [г] 2,61
Сахароза [г] 2,43
Глюкоза (декстроза) [г] 0,08 г 0,09
Крахмал [г] 0,06
Кальций, Са [мг] 98
Железо, Fe [мг] 2,91
мг Магний 158
Фосфор, P [мг] 346
Калий, K [мг] 441
Натрий, Na [мг] 2
3.09
Медь, Cu [мг] 1,59
Марганец, Mn [мг] 3,41
Селен, Se [мкг] 4,9
1,3
Тиамин [мг] 0,34
Рибофлавин [мг] 0,15
Ниацин [мг] 1,13
мг Пантофлавиновая кислота [мг] 0.57
Витамин B-6 [мг] 0,54
Фолиевая кислота, всего [мкг] 98
Фолат, пищевая [мкг] 98
98
Холин, общий [мг] 39,2
Бетаин [мг] 0,3
Витамин A, RAE [мкг] 1 бета мкг] 12
Витамин А, МЕ [МЕ] 20
Лютеин + зеаксантин [мкг] 9
Витамин E (альфа-токоферол)
Токоферол, бета [мг] 0,15
Токоферол, гамма [мг] 20,83
Токоферол, дельта [мг]
мкг] 2,7
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 6,13
16: 0 [г] 4,4
18: 0 [г] 1,66
1,66
0.06
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 8,93
18: 1 [г] 8,8
20: 1 [г] 0,13
47,17
18: 2 [г] 38,09
18: 3 [г] 9,08
Кампестерин [мг] Beta
87
Триптофан [г] 0.17
Треонин [г] 0,6
Изолейцин [г] 0,63
Лейцин [г] 1,17
Лизион 904 [г] 0,24
Цистин [г] 0,21
Фенилаланин [г] 0,71
Тирозин [г] 0,41
Аргинин [г] 2,28
Гистидин [г] 0,39
Аланин [г] 0,7
1,97
9019 2,82
Глицин [г] 0,82
Пролин [г] 0,71
Серин [г] 0,93
0,93

Пищевая ценность грецких орехов

Согласно данным Центра пищевых продуктов США USDA, грецкие орехи являются богатым источником витамина C, витаминов группы B (витамин B6, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота и фолиевая кислота), витамин Е, а также минералы, такие как кальций, железо, магний, калий, натрий и цинк. [3]

Грецкие орехи содержат 65 процентов жира по весу и 15 процентов белка. Они богаче, чем большинство орехов, полиненасыщенными жирами (которые часто считаются «хорошими» жирами) и содержат относительно высокое количество омега-3 жирных кислот, называемых альфа-линоленовой кислотой (ALA). Грецкие орехи также особенно богаты жирной кислотой омега-6, называемой линолевой кислотой.

Грецкие орехи содержат другие важные питательные вещества, такие как бета-каротин, лютеин и зеаксантин, а также фитостерины. Они являются хорошим источником пищевых волокон и антиоксидантов (эллаговой кислоты, катехина, мелатонина и фитиновой кислоты).Все эти полезные питательные вещества способствуют тому, что многие считают грецкие орехи «энергетической пищей».

Польза грецких орехов для здоровья

Давайте узнаем некоторые из основных преимуществ грецких орехов для здоровья.

Улучшение здоровья сердца

По данным Национального института здоровья (NIH), грецкие орехи богаты жирными кислотами омега-3, которые, как было доказано, помогают улучшить здоровье сердца. Свежие сырые грецкие орехи богаты аминокислотой l-аргинином и мононенасыщенными жирными кислотами (72%), такими как олеиновая кислота. [4]

Он также содержит незаменимые жирные кислоты (EFA), такие как линолевая кислота, альфа-линоленовая кислота (ALA) и арахидоновые кислоты. Включение этих орехов в любую диету может помочь предотвратить ишемическую болезнь сердца, способствуя здоровому поступлению липидов.

Исследование, опубликованное в журнале Metabolism , предполагает, что употребление грецких орехов значительно снизило уровень холестерина ЛПНП (плохой) и повысило уровень холестерина ЛПВП (хорошего) у участников. Исследователи из Медицинского центра Мюнхенского университета, Германия, обнаружили, что употребление грецких орехов также снижает уровень ApoB, маркера, используемого для оценки риска сердечно-сосудистых заболеваний. [5]

Управление весом

Грецкие орехи помогают вам чувствовать сытость, а это значит, что они усиливают чувство сытости. Исследователи из Гарвардской медицинской школы обнаружили, что люди, которые употребляли коктейли, содержащие грецкие орехи, имели повышенный уровень насыщения в течение дня по сравнению с людьми, которые принимали коктейли с плацебо. Однако в этом исследовании использовался небольшой размер, поэтому для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования. Тем не менее, богатый источник белка и клетчатки делает грецкие орехи полезным перекусом, особенно для вегетарианцев.Однако их следует употреблять в умеренных количествах, поскольку их избыток может привести к увеличению веса. [6] [7] [8]

Сыпучие грецкие орехи на столе Фото: Shutterstock

Boost Bone Health

Грецкие орехи содержат медь и фосфор, которые необходимы для поддержания оптимального здоровья костей. . Незаменимые жирные кислоты, содержащиеся в грецких орехах, обеспечивают здоровье костей организма. Они могут увеличивать абсорбцию и отложение кальция при одновременном снижении выведения кальция с мочой. [9]

Здоровье мозга

Масло грецкого ореха содержит омега-3 жирные кислоты, которые могут помочь улучшить память и концентрацию внимания, говорится в отчете, опубликованном в Journal of Nutrition, Health, and Aging . Омега-3 жирные кислоты в сочетании с йодом и селеном обеспечивают оптимальное функционирование мозга. Эти орехи входят в средиземноморскую диету, и, как известно, они помогают при когнитивных расстройствах, таких как слабоумие и эпилепсия. [10]

Антиоксидантная сила

Грецкие орехи занимают второе место в списке продуктов, богатых антиоксидантами, сразу после ежевики, согласно исследованию, проведенному группой исследователей из Университета Осло, Норвегия.Редкие мощные антиоксиданты, такие как хинон юглон, танин теллимаграндин и флавонол морин, присутствующие в грецких орехах, обладают замечательной способностью улавливать свободные радикалы. Эти антиоксиданты также помогают предотвратить повреждение печени химическими веществами. [11]

Улучшение метаболизма

Грецкий орех, наряду с НЖК, обеспечивает организм такими минералами, как марганец, медь, калий, кальций, железо, магний, цинк и селен. Эти минералы способствуют метаболической активности, такой как рост и развитие, образование сперматозоидов, пищеварение и синтез нуклеиновых кислот. [12]

Контрольный диабет

Люди, страдающие диабетом, могут регулярно есть грецкие орехи, поскольку они содержат большое количество полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров. Исследователи говорят, что потребление орехов обратно пропорционально риску развития диабета II типа. Однако не забывайте есть этот орех в умеренных количествах. [13]

Очищение пищеварительной системы

Этот суперпродукт помогает очистить внутренний пищеварительный тракт, способствуя детоксикации за счет удаления токсинов и шлаков.Также он лечит запор. Ведущий исследователь Лаури Байерли, доцент Университета штата Луизиана в США, заявила в своем исследовательском отчете, что грецкие орехи помогают кишечнику и обладают пребиотическими свойствами. Ежедневное употребление грецких орехов увеличило количество Lactobacillus , Ruminococcus и Roseburia , что улучшило функцию кишечника. [14]

Улучшение мужской фертильности

Грецкие орехи положительно влияют на мужскую фертильность, улучшая качество, количество, жизнеспособность и подвижность сперматозоидов, что было отмечено исследованием, опубликованным в журнале Biology of Reproduction под руководством Венди Роббинс, Школа общественного здравоохранения Филдинга, Калифорнийский университет. [15]

Уменьшить воспаление

Полифенольные соединения и фитохимические вещества, содержащиеся в грецких орехах, уменьшают воспалительные процессы в организме. Это имеет положительные последствия для ряда сфер, в том числе для здоровья сердечно-сосудистой системы и онкологии. [16]

Беременные женщины

Богатый источник комплекса витаминов B, присутствующий в жареных несоленых грецких орехах, необходим для роста плода. В исследовании, опубликованном в Европейском журнале эпидемиологии, говорится, что, когда матери придерживались диеты, богатой орехами (включая грецкие орехи) в течение первого триместра беременности, наблюдалось улучшение нервного развития ребенка.Однако, чтобы подтвердить эту точку зрения, ожидаются дополнительные исследования. [17]

Регулируют сон

Этот орех вырабатывает мелатонин, гормон, который помогает стимулировать и регулировать сон. Мелатонин присутствует в этих орехах в биодоступной форме. В отчете об исследовании, опубликованном в журнале Nutrition за 2005 год, лабораторные крысы, которых кормили грецкими орехами, показали увеличение концентрации мелатонина в крови по сравнению с крысами, которых кормили контролируемой диетой без орехов.Поэтому лучше всего добавлять грецкие орехи в [18] ваших обеденных блюд, чтобы обеспечить хороший и спокойный сон.

Mood Booster

Считается, что недостаточное количество омега-3 жирных кислот (содержащихся в грецких орехах и некоторых других продуктах) может вызвать гиперактивность, раздражительность и истерики. Согласно исследованию 2016 года, опубликованному в журнале Nutrients Journal, когда здоровым мужчинам, не страдающим депрессией, давали грецкие орехи, наблюдалось значительное улучшение их настроения.Дополнение детского рациона этими орехами компенсирует дефицит незаменимых жирных кислот и может помочь улучшить их настроение. Это применимо даже к людям, страдающим посттравматическим стрессовым расстройством (ПТСР), которые борются с депрессией и стрессом после травмы. [19]

Уход за кожей

Содержание витаминов E и F в грецких орехах помогает поддерживать кожу и защищать ее от вредных свободных радикалов. Это также помогает предотвратить появление морщин и сухость кожи. Регулярное использование продуктов на основе грецкого ореха осветляет темные круги под глазами.Скрабы из грецкого ореха действуют как естественное отшелушивающее средство и помогают сохранять кожу молодой и свежей. [20]

Вяжущие свойства

Масла грецкого ореха обладают значительными вяжущими свойствами. Поджаренное масло грецкого ореха имеет богатый ореховый вкус, который помогает придать еде аромат и вкус. Этот ароматизатор дает приятный вкус, но только при умеренном употреблении. Оно используется в качестве базового масла в различных терапевтических процедурах, таких как ароматерапия и массаж, а также в косметической и фармацевтической промышленности. [21]

Повышение иммунитета

Регулярное употребление натуральных очищенных грецких орехов помогает в создании сильной иммунной системы, которая может предотвратить возникновение различных заболеваний. Богатый источник антиоксидантов, как обсуждалось выше, отвечает за это преимущество. [22]

Уход за волосами

Грецкие орехи также отвечают за здоровье волос, так как большое количество витаминов, минералов, полезных жиров и антиоксидантов укрепляет волосяные фолликулы и избавляет от перхоти кожи головы.Они также делают волосы гуще, длиннее и крепче. Вы также можете использовать шелуху грецких орехов как естественный маркер. [23]

Побочные эффекты

В среднем от семи до девяти грецких орехов на порцию считаются безопасными для употребления. Однако, если вы едите орехи в избытке, у вас могут возникнуть следующие побочные эффекты:

  • Аллергия: Чрезмерное употребление может привести к ряду аллергических реакций от незначительных до смертельных.
  • Проблемы с пищеварением: Избыточное потребление грецкого ореха может вызвать тошноту, боль в желудке, диарею, вздутие живота и многое другое.
  • Прибавка в весе: Хотя это и является источником хороших жиров, употребление слишком большого количества этого ореха может привести к увеличению веса, как орехи!
  • Беременность и лактация: Беременным и кормящим женщинам рекомендуется употреблять только в предписанных количествах. Если вы хотите увеличить его дозировку, проконсультируйтесь с врачом.

Советы по быстрой подаче

Грецкие орехи можно включить в свой рацион, чтобы получить все связанные с ними преимущества для здоровья. Вот несколько способов добавить их в еду:

  • Добавьте измельченные орехи к курице и рыбе прямо перед их приготовлением.
  • Измельчите орехи и используйте порошок для бутербродов, салатов или любых других блюд.
  • Добавьте измельченные грецкие орехи в десерты для придания орехового вкуса.
  • Добавьте его в йогурт и ягоды, чтобы приготовить полезный десерт.
  • Обжарьте орехи, чтобы получить здоровую закуску.

Преимущества, побочные эффекты и препараты

Черные грецкие орехи ( Juglans nigra ) — это тип древесного ореха, который, как утверждается, обладает рядом преимуществ для здоровья, включая улучшение состояния сердечно-сосудистой системы.Эти орехи содержат дубильные вещества — класс веществ с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Они также богаты ненасыщенными жирами и белками. Хотя исследования не подтверждают использование черного грецкого ореха для профилактики или лечения заболеваний, экстракт черного грецкого ореха уже давно используется в фитотерапии. Некоторые рекомендуют форму добавки для лечения определенных заболеваний, включая инфекции.

Черные грецкие орехи распространены в Соединенных Штатах, хотя и не так распространены, как английские грецкие орехи.И то, и другое можно найти в продуктовых магазинах и в больших корзинах в магазинах натуральных продуктов.

Для чего используется черный орех?

Некоторые считают, что черный орех полезен как естественное средство от следующих проблем со здоровьем:

  • Диабет
  • Высокое кровяное давление
  • Высокий холестерин
  • Рак толстой кишки и простаты
  • Кишечные глисты

Кроме того, некоторые говорят, что черный грецкий орех может защитить от болезней сердца, рака и инфекций, вызванных чрезмерным ростом дрожжевых грибков (например, дрожжевых инфекций, кандида и молочницы).

При местном применении черный грецкий орех помогает в лечении воспалительных заболеваний кожи, таких как язвы, псориаз и бородавки.

Черный орех действительно содержит множество полезных компонентов. В дополнение к уже упомянутым, они включают незаменимые жирные кислоты линолевую кислоту, олеиновую кислоту, пальмитиновую кислоту, стеариновую кислоту и линоленовую кислоту (омега-3), а также минералы, такие как магний и калий.

Но хотя о пользе этих компонентов с точки зрения питания известно много, научных доказательств в поддержку использования черного грецкого ореха или экстракта черного грецкого ореха для получения этих преимуществ для здоровья недостаточно.(Однако есть свидетельства того, что увеличение потребления орехов в целом может улучшить здоровье сердца.)

Кроме того, существуют разные типы черных грецких орехов, и экстракты каждого из них могут обеспечить разный уровень пользы (если таковой имеется) в зависимости от концентрации в них биологически активных веществ.

Одно исследование, посвященное антибактериальным свойствам черного грецкого ореха, обнаружило различия между различными типами (сортами). Исследователи изучили 22 сорта и обнаружили, что один сорт ( Mystry ) проявляет самую сильную антибактериальную активность.

Одно небольшое исследование, опубликованное в журнале Journal of Medicinal Food в 2011 году, сравнивало сердечно-сосудистые эффекты черных грецких орехов и английских грецких орехов. В ходе исследования 36 человек ели около 1,06 унции черных грецких орехов или английских грецких орехов каждый день в течение 30 дней. . Результаты исследования показали, что участники, которые добавили в свой рацион английские грецкие орехи, испытали большее улучшение по нескольким показателям здоровья сердечно-сосудистой системы по сравнению с участниками, которые добавили черные грецкие орехи в свой рацион.Однако другие исследования показывают, что черные грецкие орехи могут иметь такую ​​же пищевую ценность, если не больше, чем английский грецкий орех или другие виды древесных орехов.

Наконец, исследователи все еще изучают, как эффективно извлечь активные соединения из ореха. Без надлежащих методов экстракции добавки, содержащие биоактивные соединения, могут вообще не принести пользы.

Возможные побочные эффекты

Помимо реакций, вызванных аллергией на древесные орехи, употребление разумного количества черных грецких орехов не вызывает особых опасений.Однако частое или чрезмерное употребление орехов может привести к увеличению веса, поскольку они калорийны. Некоторые могут испытывать газы, диарею или другие желудочно-кишечные проблемы.

Из-за отсутствия исследований мало что известно о безопасности длительного использования добавок, содержащих экстракт черного грецкого ореха.

Важно отметить, что самолечение хронического заболевания с помощью черного ореха и отказ от стандартного лечения или откладывание его может иметь серьезные последствия. Если вы планируете использовать черный грецкий орех для лечения какого-либо заболевания, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Verywell / Анастасия Третьяк

Выбор, подготовка и хранение

Покупая грецкие орехи, вы обычно найдете их в пакетах и ​​в контейнерах для больших объемов, как правило, в продуктовом отделе продуктового магазина или магазина натуральных продуктов.

Храните грецкие орехи в скорлупе как можно дольше, чтобы сохранить свежесть. После открытия храните их в холодильнике (если вы планируете съесть их в течение нескольких дней) или в морозильной камере (если вы хотите хранить их дольше).

Согласно некоторым источникам, если грецкие орехи пахнут растворителем для краски, они прогорклые и их следует выбросить.

Пищевые добавки, содержащие черный грецкий орех, часто продаются в форме жидкого экстракта, их можно купить в Интернете, а также в магазинах натуральных продуктов, аптеках и магазинах, специализирующихся на пищевых добавках.

Храните их в прохладном сухом месте в оригинальной упаковке и не используйте по истечении срока годности.

Общие вопросы

Я слышал, что черные грецкие орехи могут быть токсичными. Это правда?
Они могут быть токсичными для животных.Черные грецкие орехи содержат токсин под названием юглон, и некоторые исследования показали, что это вещество может быть опасным для собак и лошадей.

Отличаются ли вкусовые качества черных грецких орехов от других грецких орехов?
Черные грецкие орехи часто описываются как более землистые, темные и жирные, чем более распространенные английские сорта. Черные грецкие орехи обычно выращивают в диком виде, и их скорлупу труднее расколоть.

полезных свойств грецких орехов | Польза грецкого ореха для здоровья

Дерево служит множеству целей; его можно использовать в пищу (съедобные семена), лекарство, мебель и краситель.Семена грецкого ореха обладают рядом преимуществ для здоровья, начиная от контроля веса и заканчивая профилактикой и замедлением развития различных видов рака.

Грецкие орехи. Пищевая ценность: Грецкие орехи богаты белком, витаминами, жирными кислотами омега-3, микроэлементами, лецитином и маслами. По сравнению с другими орехами, которые обычно содержат большое количество мононенасыщенных жиров, грецкие орехи уникальны, потому что жиры в них в основном представляют собой полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) и являются единственным орехом со значительным количеством альфа-линоленовой кислоты.Кроме того, грецкие орехи содержат незначительное количество натрия и не содержат холестерина.

Калорий в грецких орехах: Унция (28 г) (нарезанных) грецких орехов содержит 183 калории, из которых 153 калории приходятся на жиры.

Витамины и минералы в грецких орехах: Грецкий орех содержит большое количество витамина B6 (0,2 мг на унцию грецкого ореха), обеспечивая 8 процентов дневной нормы. В нем также много фолиевой кислоты и тиамина, а также полезное количество витамина Е в форме токоферола.Грецкий орех является богатым источником марганца, одна порция составляет почти половину его дневной нормы. Он также богат другими минералами, такими как магний, фосфор и железо.

Омега-3 в грецких орехах: Омега-3 и Омега-6 — две незаменимые жирные кислоты, необходимые нашему организму для роста клеток, иммунной функции, свертывания крови и предотвращения болезней, но наш организм не может вырабатывать их самостоятельно. Итак, эти жирные кислоты должны быть получены из нашего рациона. Нашему организму необходимы две важнейшие жирные кислоты Омега-3 (эйкозапентаеновая кислота, называемая EPA и докозагексаеновая или DHA), а грецкий орех содержит прекурсор омега-3, называемый альфа-линоленовой кислотой (ALA), который организм превращает в EPA и DHA.Унция (28 г) грецких орехов обеспечивает 18 г жиров, из которых 13 г — ПНЖК и 2,5 г — АЛК.

Содержание холестерина в грецких орехах : Грецкие орехи помогают предотвратить сердечные заболевания и рекомендуются для снижения уровня холестерина. Это установленный факт, что ишемическая болезнь сердца (ИБС) связана с высоким уровнем общего холестерина и высоким уровнем холестерина ЛПНП. Исследования, проведенные в США, Австралии, Новой Зеландии, Испании и Израиле, показали, что ежедневное употребление 2–3 порций грецких орехов снижает уровень холестерина, достаточный для снижения риска ИБС.

Грецкие орехи как пища для мозга: Грецкие орехи потенциально полезны для здоровья в области памяти и когнитивных функций. Низкое потребление омега-3 связано с депрессией и снижением когнитивных функций. А учитывая, что грецкий орех является богатым источником ALA (омега-3), он, несомненно, способствует здоровью мозга. Однако исследования показывают, что только умеренное количество грецкого ореха (2 или 6 процентов от здоровой диеты) может улучшить двигательные и поведенческие навыки у пожилых людей, а большее количество, скажем, 9 процентов, может нарушить справочную память.

Грецкие орехи для волос — Грецкий орех также является хорошей пищей для волос. Это связано с тем, что грецкий орех содержит биотин (витамин B7), который помогает укрепить волосы, уменьшить их выпадение и в определенной степени улучшить их рост. Однако имеется не так много научных данных, подтверждающих эти утверждения.

Грецкие орехи во время беременности — Несмотря на то, что не так много исследований было посвящено безопасности и преимуществам употребления грецкого ореха во время беременности, считается, что грецкий орех может предотвратить тошноту во время беременности и ускорить развитие мозга у ребенка.Однако одно исследование показало, что употребление древесных орехов (включая грецкие) во время беременности может повысить вероятность астмы как пищевой аллергии у ребенка на 50 процентов. Но диетологи Гарвардской школы общественного здравоохранения скорее предполагают, что потребление арахиса и древесных орехов во время беременности может даже снизить риск развития аллергических заболеваний у детей.

Грецкие орехи для предотвращения рака — Грецкие орехи содержат несколько ингредиентов, которые по отдельности замедляют рост рака, включая омега-3 жирные кислоты, антиоксиданты и фитостерины.Регулярное употребление грецких орехов может даже снизить риск рака груди у людей, как показали исследователи из Департамента биохимии и микробиологии Медицинской школы Университета Маршалла, Хантингтон, Западная Вирджиния, после исследования на лабораторных животных. По их мнению, бета-ситостерин (фитостерин) в сочетании с гама-токоферолом (витамин Е) помогает противостоять росту раковых клеток. Многочисленные исследования также показали, что регулярное употребление грецкого ореха может предотвратить и даже замедлить прогрессирование рака простаты.

Грецкие орехи и диабет 2 типа — Эксперт по диабету и ожирению доктор Дэвид Кац рекомендует грецкий орех в качестве питательной пищи, которая должна составлять важный компонент здорового питания. Он полностью согласен с Гарвардским исследованием, которое показало, что употребление двух или более порций грецких орехов в неделю связано с 15-21 процентным снижением риска возникновения диабета 2 типа у белых американских женщин.

Грецкие орехи для контроля веса — Вопреки мнению людей, грецкие орехи на самом деле хороши для контроля веса, поскольку унция грецкого ореха содержит 2.5 г жиров омега-3, 4 г белка и 2 г клетчатки помогают обеспечить чувство сытости. И любой успешный план управления весом должен включать фактор сытости; так что грецкий орех, несомненно, является подходящей пищей, которую следует учитывать, если вы участвуете в программе контроля веса. Несмотря на высокую калорийность, грецкий орех также может помочь в потере веса, как это видно из результатов исследования, опубликованного в Международном журнале ожирения, в котором люди с избыточным весом, соблюдающие средиземноморскую диету, включающую грецкие орехи в течение 18 месяцев, могут улучшить потерю веса и сохранить сбросить вес на более длительный период, чем те, кто придерживается диеты с низким содержанием жиров.

Грецкие орехи для мужчин — Ежедневное употребление около 75 г грецких орехов может помочь улучшить качество спермы. Исследователи из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе обнаружили, что у мужчин, которые ели грецкие орехи, наблюдалось улучшение жизнеспособности, подвижности и морфологии сперматозоидов по сравнению с теми, кто этого не делал. Грецкие орехи являются особенно богатым источником a-линоленовой кислоты, природного растительного источника омега-3, который, как мы подозреваем, мог быть ответственным за наблюдаемые нами улучшения, сказала исследователь Кэтрин Карпентер.Однако они не уверены, работают ли результаты для мужчин, у которых есть проблемы с фертильностью.

Грецкие орехи против камней в почках — Несмотря на то, что грецкие орехи так много полезны для здоровья, лучше соблюдать осторожность в отношении количества и частоты употребления грецких орехов. Это потому, что грецкий орех богат оксалатами, а оксалаты способствуют образованию камней в почках.

Грецкие орехи, пропитанные водой — Профиль питательных веществ грецких орехов изменяется незначительно при кратковременном обжаривании, поджаривании или запекании.Но многие повара и диетологи предлагают замачивать грецкие орехи в воде, чтобы избавиться от дубильных веществ и сделать их более усвояемыми. Другие, однако, считают, что нет научных исследований, подтверждающих лучшую усвояемость замоченных орехов.

Грецкие орехи против кешью, миндаля и других орехов — Итак, какой орех лучший? Сложно сказать; у каждого есть свои преимущества и недостатки. В миндале немного больше витамина Е, чем в грецких орехах, и гораздо больше магния. Грецкие орехи выделяются как единственный орех с заметным количеством альфа-линоленовой кислоты.Арахис лидирует в категории фолиевой кислоты. В кешью даже больше магния, чем в миндале (83 мг на унцию против 73), но они отстают по витамину Е. Если вам нужен селен, как многие мужчины, потому что этот минерал может защитить от рака простаты, то обратите внимание на бразильские орехи. к Руководству по здоровью семьи Гарвардской медицинской школы. Так что все зависит от вас. Но что точно, так это то, что орехи — это здоровая пища, и их необходимо включать в рацион.

Грецкие орехи — удивительно универсальные орехи — добавляйте их в салаты, чтобы получить ореховый хруст, или делайте глазурь для птицы и рыбы, или делайте сливочный соус, или используйте их в сладком блюде по вашему выбору.Или просто ешьте его сырым и будьте здоровы!

Орехи грецкие, английские

Пищевая ценность «Орехи, грецкие орехи, английский» на 100 грамм составляет:

полезных свойств и противопоказаний, польза и вред для организма женщин, мужчин

Кедровый орех — это съедобные семена растений рода Сосновые. В научном смысле это считается не орехом, как арахис, а семенем, как миндаль. Это означает, что после извлечения орехов из сосновых шишек их внешняя оболочка также должна быть очищена перед употреблением в пищу (например, семена подсолнечника).С научной точки зрения, кедр является родиной восточного Афганистана, Пакистана и северо-западной Индии. Произрастает на высоте от 1800 до 3350 метров.

Кедровые орехи превосходно подавляют аппетит и помогают похудеть благодаря полезным жирным кислотам. Богатое содержание питательных веществ повышает энергию, а другие важные минералы, такие как магний и белок, помогают предотвратить сердечные приступы и диабет. Антиоксиданты, содержащиеся в этих семенах, полезны при беременности, улучшают иммунитет, зрение, улучшают состояние кожи и волос.

Общие преимущества

1. Снижает уровень «плохого» холестерина.

Исследования показывают, что включение кедровых орехов в рацион снижает уровень «плохого» холестерина. При высоком уровне холестерина существует риск сердечного приступа или инсульта. Холестерин образует налет на стенках артерий, тем самым уменьшая кровоток и вызывая атеросклероз.

Исследование 2014 года показало значительное снижение липидов холестерина у женщин с метаболическим синдромом.Чтобы предотвратить атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания, включите в свой рацион кедровые орехи.

2. Помогает контролировать вес.

Комбинация питательных веществ в кедровых орехах помогает бороться с ожирением. Исследователи обнаружили, что люди, которые регулярно употребляют кедровые орехи, имеют меньшую массу тела и более высокий уровень инсулинорезистентности. Кедровые орехи содержат жирные кислоты, которые помогают снизить аппетит и чувство голода. Жирные кислоты в кедровых орехах выделяют гормон холецистокинин (ХЦК), который, как известно, подавляет аппетит.

3. Снижает артериальное давление.

Еще одно преимущество кедровых орехов для здоровья сердца — это высокий уровень магния. Недостаток магния в организме может вызвать высокое кровяное давление и риск инсульта. Высокое кровяное давление вызывает множество серьезных проблем со здоровьем, включая сердечную недостаточность, аневризму, снижение функции почек и потерю зрения.

Следовательно, важно соблюдать диету, которая снизит риск перечисленных выше заболеваний. Мононенасыщенные жиры, витамины Е и К, магний и марганец образуют синергетическую смесь для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.Витамин К улучшает свертываемость крови и предотвращает сильное кровотечение после травм.

4. Поддерживает здоровье костей.

Витамин К укрепляет кости лучше, чем кальций. Исследования показали, что у мужчин и женщин с высоким потреблением витамина K2 вероятность переломов костей на 65 процентов ниже. Одно исследование предполагает, что витамин К помогает в лечении и профилактике остеопороза. Это не только увеличивает минеральную плотность костей, но и снижает риск переломов.

Одной из наиболее частых причин дефицита витамина К является использование фармацевтических препаратов, снижающих уровень холестерина.Но когда вы все же потребляете кедровые орехи, вам не нужно принимать какие-либо лекарства, снижающие уровень холестерина, так как сами орехи имеют такой эффект.

5. Снижает риск развития некоторых видов рака.

Кедровый орех содержит магний. Диеты с высоким содержанием магния снижают риск некоторых видов рака. Было проведено исследование с участием более 67 мужчин и женщин, направленное на изучение рака поджелудочной железы. Ученые обнаружили, что снижение потребления магния на 000 миллиграммов в день увеличивает риск рака поджелудочной железы на 100%.

Эта закономерность не может быть связана с другими факторами, такими как возрастные и гендерные различия или индекс массы тела. Другое исследование обнаружило связь между недостаточным потреблением магния и колоректальным раком. У женщин в постменопаузе этот тип рака встречается чаще всего. Достаточное количество магния в рационе снижает риск колоректального рака. Для профилактики рака эксперты рекомендуют 400 миллиграммов магния в день.

6. Улучшает здоровье глаз.

Кедровые орехи содержат лютеин, антиоксидантный каротиноид, известный как «витамин для глаз».Лютеин — одно из питательных веществ, которого не хватает большинству людей. Поскольку наш организм не может производить лютеин сам по себе, мы можем получить его только с пищей. Из 600 каротиноидов, которые наш организм может использовать, только 20 питают глаза. Из этих 20 только два (лютеин и зеаксантин) играют ключевую роль в поддержании здоровья глаз.

Лютеин и зеаксантин помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна и глаукому. Они борются с повреждением свободными радикалами, вызванным воздействием солнца и нездоровым питанием. Некоторые исследования показывают, что люди, у которых уже есть некоторое повреждение макулы, могут остановить дальнейшее повреждение, добавив в свой рацион больше продуктов, богатых лютеином.Кедровый орех — отличный продукт для поддержания здоровья глаз.

7. Нормализует когнитивное здоровье.

В исследовании 2015 года изучалось потребление магния подростками с депрессией, тревожностью и СДВГ. Исследования показали, что магний уменьшает вспышки гнева и другие внешние проявления, связанные с психологическими проблемами.

Однако изменения были обнаружены не только у подростков. Другое исследование, в котором приняли участие более 9 взрослых мужчин и женщин, также обнаружило связь между магнием и депрессией.При достаточном поступлении в организм магния когнитивное здоровье человека улучшается.

8. Повышает энергию.

Определенные питательные вещества в кедровых орехах, такие как мононенасыщенные жиры, железо, магний и белок, могут помочь повысить уровень энергии. Недостаток питательных веществ в вашем рационе может вызвать усталость.

Кедровые орехи также помогают наращивать и восстанавливать ткани в организме. Многим знакомо чувство усталости после тяжелых физических нагрузок или тренировок. Кедровые орехи помогут организму быстрее восстановиться.

9. Помогает контролировать диабет.

Согласно исследованиям, ежедневное употребление кедровых орехов может помочь контролировать диабет 2 типа. Кедровые орехи также предотвращают осложнения, связанные с заболеванием (проблемы со зрением и риск инсульта). У пациентов с диабетом 2 типа, которые ежедневно ели кедровые орехи, повысился уровень глюкозы и снизился уровень плохого холестерина.

Кедровые орехи могут контролировать не только уровень глюкозы, но и липиды крови. Пациенты с диабетом 2 типа употребляют кедровые орехи, чтобы увеличить потребление растительных масел и белка — двух жизненно важных ингредиентов.

10. Повышает иммунитет.

Марганец и цинк в кедровых орехах повышают иммунитет. В то время как марганец помогает поддерживать гормональный фон в организме и плотность соединительной ткани, цинк повышает иммунитет и способствует заживлению ран. Цинк также улучшает функцию и количество Т-клеток (тип лейкоцитов), которые уничтожают патогены, попадающие в организм.

11. Обладает противовоспалительными свойствами.

Витамин B2 помогает в производстве кортикостероидов (гормонов, уменьшающих воспаление).Кедровые орехи помогают снять воспаление, поэтому они будут полезны людям с угревой сыпью, циститом, холециститом и пиелонефритом.

Пособия для женщин

12. Полезно при беременности.

Кедровые орехи богаты клетчаткой, которая помогает облегчить запор — частую проблему во время беременности. Железо и белок играют жизненно важную роль для здоровья матери и ребенка. Кедровые орехи содержат витамин С, который помогает эффективно усваивать железо. Жирные кислоты обеспечат правильное формирование мозга малыша и избавят его от кислородного голодания.Также кедровые орехи стимулируют выработку грудного молока и улучшают его качество.

13. Снимает состояние во время менструации и климакса.

Кедровые орехи рекомендуются при болезненных менструациях. Они стабилизируют физическое состояние и выравнивают психоэмоциональный фон. Кедровые орехи оказывают такое же лечебное действие на женский организм во время менопаузы.

Преимущества для кожи

14. Омолаживает и лечит кожу.

Высокая концентрация различных необходимых витаминов, минералов и антиоксидантов делает кедровые орехи чрезвычайно полезными для ухода за кожей.Витамин Е и антиоксиданты помогают замедлить процесс старения. Кедровые орехи помогают бороться с дерматологическими недугами. Лечат фурункулез, псориаз, угри и экзему.

15. Увлажняет и питает кожу.

Скраб для тела из сырых кедровых орехов и кокосового масла для оживления кожи путем удаления омертвевших клеток. Кроме того, благодаря своим превосходным увлажняющим свойствам этот скраб является признанным продуктом для увлажнения и питания кожи.

Преимущества для волос

16.Способствует росту и укреплению волос.

Кедровые орехи — богатый источник витамина Е, который необходим для роста волос. Людям, страдающим выпадением или истончением волос, следует включать в свой рацион кедровые орехи. Они содержат высокую концентрацию белков, которые защищают волосы от повреждений и сохраняют их крепкими, здоровыми и блестящими.

Польза для мужчин

17. Повышает потенцию.

Рекомендуется употреблять кедровые орехи для повышения потенции и восстановления мужской силы.Цинк, аргинин, витамины А и Е в орехах нормализуют работу мочеполовой системы и обеспечивают стойкую эрекцию. Также кедровые орехи можно использовать для профилактики аденомы простаты и простатита.

Вред и противопоказания

1. Может вызывать аллергическую реакцию.

Кедровые орехи могут вызывать аллергические реакции, многие из которых являются анафилактическими. Это означает, что если у вас аллергия на другие орехи, вам также следует избегать кедровых орехов. Другая (менее распространенная) аллергическая реакция на кедровые орехи известна как синдром соснового рта.

Он безвреден, но дает горький или металлический привкус от употребления кедровых орехов. От синдрома соснового рта нет другого лекарства, кроме как прекратить есть кедровые орехи до тех пор, пока симптомы не исчезнут. Этот синдром возникает из-за употребления прогорклых и зараженных грибком очищенных орехов.

2. Возможны проблемы с беременностью и грудным вскармливанием.

Да, кедровые орехи полезны при беременности и кормлении грудью. Но только в меру. Перед применением проконсультируйтесь с врачом.Чрезмерное употребление орехов может вызвать аллергию и проблемы с желудочно-кишечным трактом.

3. При чрезмерном потреблении может вызвать проблемы со здоровьем.

Чрезмерное употребление кедровых орехов вызывает чувство горечи во рту и слабость. Симптомы могут проявиться не сразу, а через несколько дней. Также возможны сонливость, головокружение, тошнота и рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и желудочно-кишечного тракта.

4. Не рекомендуется детям младшего возраста.

Поскольку кедровые орехи имеют небольшой размер, они могут быть потенциально опасными для маленьких детей. При вдыхании или проглатывании орехи могут вызвать закупорку дыхательных путей. Маленьким детям следует давать кедровые орехи только под присмотром взрослых.

5. Плохо сочетается с мясом.

Если вы регулярно употребляете 50 г кедровых орехов, уменьшите количество животного белка в своем рационе. Перегрузка организма белком может вызвать чрезмерную нагрузку на почки. Если вы едите орехи ежедневно, ешьте мясо не чаще 4-5 раз в неделю.

Химический состав продукта

Пищевая ценность кедровых орехов (100 г) и процент от дневной нормы:

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы
  • калорий 673 ккал — 47 , 26%;
  • белков 13,7 г — 16,71%;
  • жиры 68,4 г — 105,23%;
  • углеводов 13,1 г — 10,23%;
  • Клетчатка пищевая 3,7 г — 18,5%;
  • вода 2,28 г — 0,09%.
  • А 1 мкг — 0,1%;
  • бета-каротин 0,017 мг — 0,3%;
  • S 0,8 мг — 0,9%;
  • E 9,33 мг — 62,2%;
  • К 54 мкг — 45%;
  • V1 0,364 мг — 24,3%;
  • V2 0,227 мг — 12,6%;
  • V5 0,013 мг — 6,3%;
  • V6 0,094 мг –4,7%;
  • B9 34 мкг — 8,5%;
  • ПП 4,387 мг — 21,9%.
  • калий 597 мг — 23,9%;
  • кальций 18 мг — 1,8%;
  • магний 251 мг — 62,8%;
  • натрия 2 мг — 0,2%;
  • фосфор 575 мг — 71,9%.
  • железо 5,53 мг — 30,7%;
  • марганец 8,802 мг — 440,1%;
  • медь 1324 мкг — 132,4%;
  • селен 0,7 мкг — 1,3%;
  • цинк 4,28 мг — 35,7%.

выводы

Хотя цена на кедровые орехи довольно высока, они являются достойным дополнением к вашему рациону. Кедровый орех содержит витамины, минералы и другие питательные вещества, жизненно важные для хорошего здоровья. Если вы хотите поддерживать здоровый вес, регулировать кровяное давление или снизить уровень холестерина, кедровые орехи могут вам помочь.Примите во внимание возможные противопоказания и при необходимости проконсультируйтесь с врачом.

Полезные свойства

  • Снижает уровень «плохого» холестерина.
  • Помогает контролировать вес.
  • Снижает артериальное давление.
  • Поддерживает здоровье костей.
  • Снижает риск развития некоторых видов рака.
  • Улучшает здоровье глаз.
  • Нормализует когнитивное здоровье.
  • Повышает энергию.
  • Помогает контролировать диабет.
  • Повышает иммунитет.
  • Обладает противовоспалительными свойствами.
  • Полезен при беременности.
  • Снимает менструацию и климакс.
  • Омолаживает и лечит кожу.
  • Увлажняет и питает кожу.
  • Способствует росту и укреплению волос.
  • Повышает потенцию.

Вредные свойства

  • Может вызывать аллергическую реакцию.
  • Могут быть проблемы с беременностью и грудным вскармливанием.
  • При чрезмерном употреблении может вызвать проблемы со здоровьем.
  • Не рекомендуется детям младшего возраста.
  • Не подходит к мясу.

Источники исследований

Основные исследования пользы и опасности кедровых орехов были проведены зарубежными врачами и учеными. Ниже вы можете ознакомиться с первоисточниками исследований, на основании которых была написана данная статья:

Источники исследований

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26054525

2 https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25238912

3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26123047

4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/ 26082204

5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26082204

6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14647095

7. https: / /www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653

8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/263

  • 9. https: //www.ncbi.nlm.nih .gov / pubmed / 100

    10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528

    11.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25748766

    12. http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17991

    13. https: //www.ncbi.nlm. nih.gov/pubmed/26727761

    14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23677661

    15. https://www.webmd.com/diet/news/20060328/pine- ореховое масло-разрез-аппетит

    16. https://www.sciencedaily.com/releases/2006/04/060404085953.htm

    17. http://nfscfaculty.tamu.edu/talcott/courses/FSTC605/ Еда% 20Продукт% 20Design / Satiety.pdf

    18.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12076237

    19. https://www.sciencedaily.com/releases/2011/07/110712094201.htm

    20. https: // www. webmd.com/diabetes/news/20110708/nuts-good-some-with-diabetes#1

    21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528

    22. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653

    23. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16030366

    24. https://www.cbsnews.com/pictures/ лучшие суперпродукты для похудения / 21/

    25.https://www.nutritionletter.tufts.edu/issues/12_5/current-articles/Extra-Zinc-Boosts-Immune-System-in-Older-Adults_1944-1.html

    Дополнительная полезная информация о кедровых орехах

    Как использовать

    1. При приготовлении пищи.

    Одно из самых известных применений кедровых орехов — это приготовление песто. В рецептах песто кедровые орехи часто называют пиньоли или пиноле по-итальянски. Также их часто используют в салатах и ​​других холодных блюдах. Вы можете слегка подрумянить кедровые орехи для более ароматного вкуса.Благодаря своему мягкому вкусу они хорошо сочетаются как со сладкими, так и с солеными блюдами.

    Кедровые орехи нередко используются в качестве ингредиента для печенья, печенья и некоторых видов тортов. Однако имейте в виду, что использование кедровых орехов в натуральном виде — всегда лучший вариант. Кроме того, кедровые орехи можно добавлять в хлеб из непросеянной муки, домашнюю пиццу и некоторые десерты (мороженое, смузи и многое другое).

    2. Настойка на кедровых орехах.

    Настойка поможет нормализовать состояние всех внутренних систем организма.Он помогает очищать кровь и лимфу, улучшает слух и зрение, нормализует солевой обмен и многое другое. Готовится из скорлупы и семян кедра, залит водкой.

    3. В косметологии.

    Кедровый орех используется в масках и скрабах. В косметологии используются сырые орехи, так как они наиболее полезны. Их растирают в порошок и смешивают с другими ингредиентами. Для жирной кожи используют, например, кефир, для сухой — сметану. Эта маска помогает бороться с высыпаниями на коже и морщинами.

    Для приготовления скраба используйте измельченную скорлупу и смешайте ее, например, с овсяной мукой. Затем добавьте несколько капель холодной воды, и скраб готов к использованию. Лучше наносить такое средство на распаренную после ванны кожу. Так очищение будет более эффективным.

    Как выбрать

    • При покупке кедровых орехов на рынке всегда выбирайте яркие коричневые семена, компактные и однородные по размеру.
    • Попробуйте бросить гайки с небольшой высоты. Если они издают металлический звук, их качество гарантировано.
    • Кедровые орехи должны быть тяжелыми и без трещин.
    • Кончики свежих орехов должны быть светлыми. Темные края свидетельствуют о старом орехе.
    • На неочищенном ядре обычно присутствует темная точка. Его отсутствие говорит о том, что внутри нет ореха.
    • Запах должен быть приятным, без примесей.
    • Лучше всего покупать неочищенные ядра.
    • Обратите внимание на дату производства, особенно если продукт рафинированный. Желательно собирать орехи в сентябре или октябре.

    Как хранить

    • Неочищенные орехи имеют более длительный срок хранения, чем очищенные орехи. Их можно хранить полгода.
    • Очищенные орехи хранятся 3 месяца.
    • Жареные орехи не подходят для длительного хранения. Их легко повредить, особенно если хранить в теплом и влажном месте. Лучше всего хранить орехи в сухом прохладном месте.
    • Кедровые орехи можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере, поместив в герметичную тару.
    • Проверяйте влажность орехов один раз в неделю, она не должна превышать 55%.
    • Не покупайте орехи в шишках, так как неизвестно, как долго они хранились, а в тарелках накапливаются инфекции.

    История возникновения

    Кедровый орех был чрезвычайно важным продуктом питания на протяжении тысячелетий. Согласно некоторым историческим данным, коренные американцы Большого Бассейна (пустынное нагорье на западе США) собирают кедровые орехи пиньон более 10 лет.Время сбора кедровых орехов означало конец сезона. Коренные американцы считали, что это их последний урожай перед отъездом на зиму. В этих регионах кедровый орех по-прежнему известен как орех пиньон или пинона.

    В Европе и Азии кедровые орехи были популярны с эпохи палеолита. Египетские врачи использовали кедровые орехи для лечения различных заболеваний. Философ и ученый из Персии даже рекомендовал есть их, чтобы исцелить мочевой пузырь и повысить сексуальное удовлетворение.Известно, что римские солдаты ели кедровые орехи перед битвой, когда они вторглись в Британию две тысячи лет назад.

    Кедровые орехи упоминаются греческими авторами еще в 300 г. до н.э. Хотя кедровые орехи встречаются почти на всех континентах, только 20 видов сосен в Европе, Северной Америке и Азии подходят для употребления в пищу. Кедровые орехи выращиваются более 10 лет и упоминаются в древнегреческой истории

    Как и где они выращиваются

    Есть 20 видов сосен, с которых собирают кедровые орехи.Процесс сбора орехов сложен. Он начинается с извлечения орехов из спелой сосновой шишки. В зависимости от вида дерева этот процесс может занять два года.

    Когда шишка созреет, ее собирают, помещают в мешковину и подвергают воздействию тепла (обычно солнца), чтобы высушить шишку. Сушка обычно заканчивается через 20 дней. Затем конус измельчают и вынимают орехи.

    Кедр предпочитает влажные почвы (супеси или суглинистые), умеренное тепло. Лучше всего растет на хорошо освещенных горных склонах. Дерево вырастает до 50 метров в высоту, первые плоды приносят через 50 лет жизни.Сосна кедровая встречается в Сибири, на Алтае и на Восточном Урале.

    В последнее время на курортах Черноморского побережья массово высаживают кедры. Есть разновидности этого дерева, которые растут на Сахалине и в Восточной Азии. Крупнейший производитель кедровых орехов — Россия. За ней следует Монголия, а за ней — Казахстан. Китай — крупнейший импортер кедровых орехов.

    Интересные факты

    • Для созревания большинства кедровых орехов требуется около 18 месяцев, то есть около 3 лет.
    • В России кедровыми орехами называют плоды кедра сибирского.Семена настоящих кедров несъедобны.
    • В Италии кедровые орехи были известны более 2000 лет назад. Его нашли при раскопках в Помпеях.
    • При благоприятных условиях кедр может прожить 800 лет. Обычно кедры живут 200-400 лет.
    • Постное молоко и растительные сливки производили из кедровых орехов в Сибири.
    • Скорлупа орехов — хороший дренаж почвы.
    • Для приготовления знаменитой паэльи испанцы используют кедровую ореховую муку.
    • Из 3 килограммов орехов получается 1 литр кедрового масла.
    • С ботанической точки зрения кедровые орехи следует называть семенами сосны.
    • Настоящие кедры — это совершенно другой род хвойных пород. Растут в Азии, Ливане.

    Орех маньчжурский — лечебные свойства и противопоказания — ApoZona

    Маньчжурский орех близок к грецкому ореху, но менее прихотлив к условиям выращивания и более морозоустойчив. В дикой природе орех растет на Корейском полуострове, Дальнем Востоке и в Маньчжурии.

    Химический состав

    Маньчжурские и грецкие орехи похожи по составу.По содержанию некоторых веществ маньчжурский орех опережает грецкий.

    Информация в таблице представлена ​​в граммах.

    Состав Орех маньчжурский Орех

    Белки 28,6 15,2
    Жиры 61 65,2
    Углеводы 7,7 11,1
    Калорийность 643692

    Жиры представлены линолевой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислотами. Орехи содержат яблочную и лимонную кислоты, дубильные вещества и эфирные масла. Среди витаминов, содержащихся в маньчжурском орехе, лидируют витамины A, B1, B2 и E.Скорлупа и ядра богаты магнием, калием и йодом.

    Лечебные свойства маньчжурского ореха

    Листья, скорлупа и ядра полезны для человека. Все части растения различаются свойствами и поэтому нашли применение в народной медицине.

    Для дезинфекции

    Листья грецкого ореха маньчжурского содержат фитонциды и гидроглон в высокой концентрации. Гидройглон при окислении превращается в юглон — вещество, уничтожающее бактерии и грибки, дезинфицирующее, стерилизующее и заживляющее раны.С учетом этого свойства настойки и отвары готовят на основе свежих или сушеных листьев. Отвар применяют для лечения стоматита, гингивита, пародонтоза и ангины. Компрессы из настойки помогают при грибковых поражениях кожи, при обеззараживании открытых ран, фурункулов и мозолей.

    Юглон вреден для паразитов и действует как природный антибиотик. Для «изгнания» паразитов нужно принимать настойку молодых плодов грецкого ореха маньчжурского 70% -ного спирта натощак и по 2 ч.л. на ночь, если вес не превышает 70 кг.Дозировка может быть увеличена до 3 ложек при весе более 90 кг.

    вред ореха маньчжурского

    При йодной недостаточности

    Йод накапливается в кожуре молодых плодов и околоплоднике маньчжурского ореха, поэтому фруктовая настойка применяется для лечения зоба и гипотиреоза. Для достижения видимого эффекта необходимо применять препарат на основе настойки маньчжурского ореха в течение 6-12 месяцев. Дважды в день за 15 минут до еды следует пить по 5 капель настойки, разведенной в 100 мл воды, увеличивая дозу на 5 капель в день до 1 ч. Л.

    Юглон, помимо дезинфицирующего действия, может снимать воспаление. Маньчжурский орех лечит простатит, воспаление кишечника, желудка и рта. Для лечения подойдет отвар или настойка.

    Как болеутоляющее

    Вещества, входящие в состав фрукта, способны расширять кровеносные сосуды, снимать спазмы и боль.

    Грецкие орехи: многочисленные преимущества в профилактике заболеваний

    Плоды древнейшего древесного корма, известного человеку, датируемого 7000 годом до нашей эры, грецких орехов ( Juglans regia L .) действительно выделяются среди других орехов своим резко отличающимся питательным составом.

    Полезные жиры в большинстве орехов — это в первую очередь мононенасыщенные жирные кислоты. Но грецкие орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами 1 , включая омега-3. и омега-6 жирные кислоты — помимо олеиновой кислоты, мощного мононенасыщенного вещества, содержащегося в оливковом масле. На самом деле грецкий орех — единственный орех и один из немногих продукты, которые содержат значительное количество менее известного омега-3 жира, альфа-линоленовой кислоты (ALA) — содержащие самое высокое содержание ALA из всех пищевых продуктов. заводов 2 с здоровенным 2.7 граммов на порцию на четверть стакана! 3

    А грецкие орехи содержат несколько редких и сильнодействующих фитонутриентов, которые содержатся в немногих обычно употребляемых продуктах. Эти уникальные соединения включают хинон , юглон , танин , теллимаграндин и флавонол , морин 4 — все сильные ингибиторы рака.

    Как и другие орехи, грецкие орехи содержат витамин Е, но вместо того, чтобы большая часть их витамина Е присутствовала в форме альфа-токоферола, грецкие орехи обеспечивают необычно высокий уровень особенно полезной формы гамма-токоферола . 4

    Добавьте в грецкие орехи естественный набор питательных веществ, включая мелатонин, медь, марганец, молибден, биотин, фолат, селен и магний, а также богатые им снабжение белком и клетчаткой, также содержащимися в других орехах, — и вы получите настоящую супер-пищу.

    «Замечательный эффект удаления радикалов»

    В основе убедительных свойств грецкого ореха по подавлению болезней лежит обилие полифенолов, а также редкие противораковые фитонутриенты юглон, теллимаграндин и морин. 4 И эти супер-орехи особенно богаты фенольным соединением эллаговой кислотой, которая показала сильнодействующее противовоспалительные свойства. 6

    Анализ, проведенный учеными, которые извлекали полифенолы из различных видов сырых и жареных орехов, показал, что грецкие орехи содержат наибольшее количество полифенолов и высочайшая эффективность полифенолов. 7

    Исследователи также исследовали лишь некоторые из танинов и эллагитаннинов грецкого ореха и обнаружили, что 14 различных полифенолов грецкого ореха обеспечивают супероксиддисмутазу. (SOD) -подобная активность и «замечательный эффект удаления радикалов.” 8

    Текущие данные убедительно подтверждают , что полифенолы играют решающую роль в профилактике атеросклероза 7 и других сердечно-сосудистые заболевания, рак, остеопороз, нейродегенеративные заболевания и сахарный диабет. 9 Добавки из орехов показали улучшают липидный профиль, увеличивают функцию эндотелия и уменьшают воспаление, не вызывая увеличения веса. 7 Полифенолы грецкого ореха в в частности, было показано, что они ингибируют, например, химически индуцированное повреждение печени. 10

    Грецкие орехи снижают риск рака

    Было показано, что грецкие орехи подавляют развитие рака, замедляют его рост и вызывают гибель раковых клеток.

    В одном исследовании ученые обнаружили, что мыши, которые съели человеческих эквивалентов 2,4 унции цельных грецких орехов в течение 18 недель, имели значительно меньшие размеры. и более медленно растущие опухоли простаты по сравнению с мышами, которые потребляли такое же количество жира, но из других источников. Рост рака простаты в группе орехов было 30 от до 40% уменьшилось, и у этих мышей был значительно более низкий уровень в крови белка (инсулиноподобный фактор роста или IGF-1). связанный рак простаты.Кроме того, было положительное влияние на несколько генов, связанных с контролем роста и метаболизма опухоли. 11

    В исследовании рака груди у мышей, человеческий эквивалент двух горстей грецких орехов в день сокращает риск рака груди вдвое и замедляет рост опухоли на 50% . 12

    Затем исследователи провели исследование клеток, чтобы выяснить, влияют ли компоненты грецкого ореха на стволовые клетки рака толстой кишки. (Раковые стволовые клетки — субпопуляция раковых клеток, которые могут самообновляться и дифференцироваться в несколько клонов, ключевых элементов прогрессирования рака.) Экстракт грецкого ореха значительно замедлили выживание раковых стволовых клеток и, что самое поразительное, снизили основные характеристики их способности к самообновлению. 13

    Грецкие орехи содержат мощные, но очень редкие фитонутриенты, блокирующие рак. Ученые обнаружили, что инкубация раковых клеток печени человека с хиноном грецкого ореха юглон вызывал очевидные деструктивные изменения в структуре раковых клеток и индуцировал их апоптоз. 14

    Другие редкие фитонутриенты, содержащиеся в грецких орехах, известны как теллимаграндин I и теллимаграндин II.Ученые определили эти ореховые представители эллагитаннинов. семейство как преобладающие соединения, ответственные за ранее наблюдаемый цитотоксический эффект грецких орехов на раковые клетки. Они также продемонстрировали, что Механизмы, посредством которых эти фитонутриенты грецкого ореха атакуют раковые клетки, включают нарушение их митохондриальной функции и индуцированный апоптоз. 15

    Еще один редкий и мощный фитонутриент, содержащийся в грецких орехах, — это флавоноид , морин .В исследовании 2015 года, опубликованном в International Journal of Oncology , сообщается, что морин оказывает сильное противоопухолевое действие против клеток рака толстой кишки человека. Было решено достичь этого путем индукции генерации активных форм кислорода (АФК), подавления антиапоптотических белков и запуска апоптоза через несколько разные пути. 16

    Эффективная сердечно-сосудистая защита

    Грецкие орехи содержат аминокислоту L-аргинин, которая, как было доказано, оказывает положительное воздействие на сосуды людям, страдающим сердечными заболеваниями или имеющим более высокий риск их возникновения из-за несколько факторов. 17

    Что еще более важно, грецкие орехи также содержат омега-3 жирную альфа-линоленовую кислоту (ALA), которая обладает противовоспалительным действием и может предотвращать образование патологические тромбы. У тех, кто придерживается диеты, богатой АЛК, меньше вероятность смертельного сердечного приступа, и риск снижен почти на 50% внезапной сердечной смерти. 18 Однако следует отметить, что по мере старения людей фермент , необходимый для превращения ALA в Полезный EPA / DHA снижается, что означает, что грецкие орехи могут не обеспечивать достаточное количество омега-3.Вот почему добавки с рыбьим жиром так важно даже для тех, кто потребляет продукты, богатые АЛК, например грецкие орехи.

    И совсем не нужно много грецких орехов, чтобы добиться огромных результатов. Исследование показало, что уровень АЛК в крови значительно повышается при употреблении всего четырех блюд. грецкие орехи в день! 19

    Другое исследование показало, что употребление всего одной унции (семи грецких орехов) в день может снизить общий риск сердечно-сосудистых заболеваний. 12 Также увеличена частота Было обнаружено, что употребление орехов людьми с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний приводит к значительно более низкому риску смерти. 20

    Потребление грецких орехов поддерживает здоровый уровень холестерина. Ученые обнаружили, что по сравнению с контрольными диетами, диеты, богатые грецкими орехами, давали значительно больше. большее снижение концентрации общего холестерина и холестерина ЛПНП со средневзвешенным снижением на 10,3 и 9,2 мг / дл , соответственно. 21

    В апрельском выпуске журнала FASEB Journal за 2015 год ученые сообщили об исследовании влияния краткосрочного потребления грецких орехов на индекс реактивной гиперемии (RHI), показатель функции микрососудов человека, относящийся к здоровью мельчайших кровеносных сосудов вашего тела, таких как капилляры.Всего через четыре недели группа добровольцев съела 40 граммов , или 1,5 унций грецких орехов. Daily было обнаружено, что улучшилась функция сосудов. Исследование пришло к выводу, что это улучшение было тесно связано с действием жирных кислот грецких орехов. кислоты, альфа-линоленовая кислота (ALA) и линолевая кислота (LA). 22

    Грецкие орехи выделяются тем, что они содержат необычно высокий уровень гамма-токоферольной формы витамина Е вместо альфа-токоферольной формы.Было продемонстрировано, что гамма-токоферол — особенно в исследованиях сердечно-сосудистой системы мужчин — обеспечивает значительную защиту от сердечных заболеваний. 4

    Улучшенная защита когнитивных функций

    Содержащиеся в грецких орехах соединения — гамма-токоферол, фолиевая кислота, альфа-линоленовая кислота, омега-3 жирные кислоты и полифенолы-антиоксиданты — способствуют нейрозащите.

    Исследования на животных показали, что потребление таких продуктов, как черника и грецкие орехи, может снизить уязвимость к окислительному стрессу, который возникает при старении. и «может увеличить продолжительность здоровья и улучшить когнитивные и двигательные функции при старении».” 23

    В исследовании на молодых и старых крысах ученые отметили эффекты транскрипции генов — в критической области гиппокампа мозга — диеты с грецким орехом. содержание, эквивалентное 1,5 унции в рационе человека. По сравнению с контролем, ореховая диета увеличивала транскрипцию определенного немедленный ранний ген (IEG), который важен для формирования памяти и синаптической пластичности. Это побудило исследователей сделать вывод, что «диетический грецкий орех может обладают защитным действием на стареющий мозг.” 24

    Затем научное внимание было обращено на людей. Перекрестное исследование, опубликованное в British Journal of Nutrition , включало 64 колледжа студенты, которых случайным образом распределили на восьминедельную ореховую диету и восьминедельную диету плацебо с шестинедельным периодом вымывания между диетами последовательности. Было продемонстрировано, что ореховая диета усиливает вербальные умозаключения на 11,2% . 25

    Дальнейшие исследования привели ученых к предположению, что грецкие орехи могут играть ключевую роль в профилактике болезни Альцгеймера.

    Во-первых, лабораторное исследование показало, что экстракт грецкого ореха ингибирует образование фибриллярного амилоидного бета-белка — основного компонента амилоидных бляшек в мозг пациентов с болезнью Альцгеймера. Примечательно, что экстракт грецкого ореха также способен дефибриллировать уже сформированные амилоидные фибриллы. Исследователи пришли к выводу, что « грецких орехов могут снизить риск или отсрочить начало болезни Альцгеймера, поддерживая (фибриллярный амилоидный бета-белок) в растворимой форме .” 26

    Затем ученые провели исследование на трансгенных мышах, моделирующих болезнь Альцгеймера. По сравнению с контрольной диетой, диета, содержащая эквивалент человека 1,5 унции грецких орехов ежедневно значительно улучшают память, способность к обучению, тревожность и двигательное развитие. Автор исследования предположил, что «грецкие орехи могут оказывать благотворное влияние на снижение риска, отсрочку возникновения, замедление прогрессирования или предотвращение [болезни Альцгеймера болезнь].” 27

    Наконец, в 2015 году ученые исследовали когнитивные и потенциально антиальцгеймеровские эффекты потребления грецких орехов на людей в возрасте от 20 до 90 лет. Контролируя все факторы, кроме потребления грецких орехов, исследователи обнаружили, что по сравнению с теми, кто не ел орехов, те, кто ел горсть грецких орехов ежедневно значительно лучше сдавал все шесть когнитивных экзаменов, на выполнение вопросов и заданий уходит значительно меньше времени. Что особенно важно, люди старше 60 лет получил особую пользу от употребления грецких орехов, достигнув результатов тестов на запоминание и других когнитивных тестов, которые были более чем на семь процентилей выше, чем лица той же возрастной группы, которые не ели грецкие орехи. 28

    Прочие эффекты

    Различные исследования показали, что грецкие орехи могут иметь и другие преимущества для здоровья:

    • Взрослые с избыточным весом, страдающие диабетом II типа, которые ежедневно ели четверть стакана грецких орехов, снижали уровень инсулина натощак по сравнению с теми, кто этого не делал, в течение всего несколько месяцев. 29
    • Исследование на животных показало, что диета, содержащая 2 унции грецких орехов, эквивалентное человеческому количеству грецких орехов, значительно меняет соотношение двух основных кишечных сообщества бактерий, предполагая «новый механизм… с помощью которого грецкие орехи могут оказывать свое благотворное влияние на здоровье».” 30
    • Употребление грецких орехов всего через три дня было связано с повышенным чувством насыщения и, как следствие, с потенциальной потерей веса. 31
    • Среди мужчин, придерживающихся западной диеты, ежедневное добавление 75 граммов , или чуть более половины чашки грецких орехов, значительно улучшило качество спермы. включая жизнеспособность, подвижность и морфологию. 32

    Резюме

    В отличие от других орехов, грецкие орехи богаты полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, включая альфа-линолевую кислоту (АЛК) — 2.7 грамм на четверть чашки — с целым рядом полезных эффектов. Они также содержат олеиновую кислоту, важнейший мононенасыщенный компонент оливкового масла. Грецкие орехи дают несколько очень редкие и очень мощные противораковые фитонутриенты — юглон, теллимаграндин и морин. Исследования показывают, что грецкие орехи могут подавлять рак 13,33,34 и способствовать развитию мозга, 23-25 ​​ сердечно-сосудистой, 19,20,22 микробиологической, 30 и метаболической 29 здоровью, что делает их неоспоримыми супер еда.

    Если у вас есть какие-либо вопросы по научному содержанию этой статьи, позвоните консультанту по вопросам здоровья Life Extension ® по телефону 1-866-864-3027.

    использованная литература

    1. Флорес-Матео Г., Рохас-Руэда Д., Басора Дж., Рос Э., Салас-Сальвадо Дж. Потребление орехов и ожирение: метаанализ клинических испытаний. Ам Дж. Клин Нутр . 2013 Июнь; 97 (6): 1346-55.
    2. Рос Э. Польза орехов для здоровья. Питательные вещества . 2010 июл; 2 (7): 652-82.
    3. Доступно по адресу: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=nutrient&dbid=84. Доступ 19 августа 2015 г.
    4. Доступно по адресу: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=99. Доступ 19 августа 2015 г.
    5. 5. Рейтер Р.Дж., Манчестер ЛК, Тан DX. Мелатонин в грецких орехах: влияние на уровень мелатонина и общую антиоксидантную способность крови. Питание . 2005 сентябрь; 21 (9): 920-4.
    6. Papoutsi Z, Kassi E, Chinou I, Halabalaki M, Skaltsounis LA, Moutsatsou P. Экстракт грецкого ореха ( Juglans regia L.) и его компонент эллаговая кислота проявляют противовоспалительную активность в эндотелиальных клетках аорты человека и остеобластную активность в клеточной линии KS483. Br J Nutr . 2008; 99: 715-22.
    7. Vinson JA, Cai Y. Орехи, особенно грецкие орехи, обладают как количеством антиоксидантов, так и эффективностью, а также обладают значительными потенциальными преимуществами для здоровья. Продовольственная функция . 2012 Февраль; 3 (2): 134-40.
    8. Фукуда Т., Ито Х., Йошида Т. Антиоксидантные полифенолы из грецких орехов ( Juglans regia L.). Фитохимия . 2003 август; 63 (7): 795-801.
    9. Скальберт А., Джонсон ИТ, Солтмарш М. Полифенолы: антиоксиданты и не только. Ам Дж. Клин Нутр . 2005 Янв; 81 (1 доп.): 215С-7С.
    10. Шимода Х., Танака Дж., Кикучи М. и др. Полифенолы грецкого ореха предотвращают повреждение печени, вызванное четыреххлористым углеродом и d-галактозамином: гепатопротектор гидролизуемые дубильные вещества в оболочках ядра грецкого ореха. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 25 июня 2008 г .; 56 (12): 4444-9.
    11. Доступно по адресу: http://www.sciencedaily.com/releases/2010/03/100322153953.htm. Доступ 19 августа 2015 г.
    12. Доступно по адресу: http://www.webmd.com/breast-cancer/news/200/walnuts-fight-breast-cancer. Доступ 19 августа 2015 г.
    13. Kim YS, Choi SW, Min SJ, Lee J, Kim Y. Экстракты фенола грецкого ореха ингибируют стволовые клетки рака толстой кишки in vitro. FASEB J . 29 апреля 2015 г .: 752.10.
    14. Chen L, Na-Shun BY, Zhang J, Yu J, Gu WW. Влияние юглона на ультраструктуру клеток рака печени человека BEL-7402. Нан Фан И Кэ Да Сюэ Сюэ Бао . 2009 июн; 29 (6): 1208-11.
    15. Ле В, Эспозито Д., Грейс М. Х. и др.
      Цитотоксическое действие эллагитаннинов, выделенных из грецких орехов, на раковые клетки человека. Nutr Рак . 2014; 66 (8): 1304-14.
    16. Hyun HB, Lee WS, Go SI и др.Флавоноид морин из Moraceae индуцирует апоптоз путем модуляции членов семейства Bcl-2 и рецептора Fas в клетках HCT 116. Инт Дж. Онкол . 2015 июн; 46 (6): 2670-8.
    17. Доступно по адресу: http://www.webmd.com/heart/arginine-heart-benefits-and-side-effects. Доступ 19 августа 2015 г.
    18. Доступно по адресу: https://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/alphalinolenic-acid. Доступ 19 августа 2015 г.
    19. Marangoni F, Colombo C, Martiello A, Poli A, Paoletti R, Galli C.Уровни n-3 жирной кислоты эйкозапентаеновой кислоты в дополнение к уровням альфа Уровень линоленовой кислоты значительно повышается в липидах крови при потреблении человеком четырех грецких орехов в день. Нутр Метаб Кардиоваск Дис . 2007 г. Июл; 17 (6): 457-61.
    20. Гуаш-Ферре M1, Булло М., Мартинес-Гонсалес МА и др. Частота употребления орехов и риск смертности в исследовании интервенционных вмешательств PREDIMED. BMC Med . 2013 16 июля; 11: 164.
    21. Banel DK, Hu FB.Влияние потребления грецкого ореха на липиды крови и другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ и систематический обзор. Ам Дж. Клин Нутр . 2009 Июль; 90 (1): 56-63.
    22. R, Yim SJ, Shearer G, Keen C, Djurica D, Newman J, Hackman R. Изменение микрососудистой функции человека по Холту и его связь с плазмой содержание эпоксида после кратковременного приема грецкого ореха. FASEB J . Апрель 2015 29: 923.9.
    23. Джозеф Дж. А., Шукитт-Хейл Б., Уиллис Л. М..Виноградный сок, ягоды и грецкие орехи влияют на старение мозга и поведение. J Nutr . 2009 сентябрь; 139 (9): 1813S-7S.
    24. Poulose S, Bielinski D, Crott J, Roe A, Thangthaeng N, Shukitt-Hale B. Влияние старения и богатой грецкими орехами диеты на метилирование ДНК и экспрессию немедленные гены в критических областях мозга. FASEB J . 29 апреля 2015 г .: 749,7.
    25. Pribis P, Bailey RN, Russell AA, et al. Влияние потребления грецкого ореха на когнитивные способности у молодых людей. Br J Nutr . 2012 г. Май; 107 (9): 1393-401.
    26. Чаухан Н., Ван К.С., Вегил Дж., Малик Миннесота. Экстракт грецкого ореха подавляет фибрилляцию бета-белка амилоида, а также дефибриллирует его предварительно сформированные фибриллы. Curr Alzheimer Res . 2004 август; 1 (3): 183-8.
    27. Muthaiyah B, Essa MM, Lee M, Chauhan V, Kaur K, Chauhan A. Пищевая добавка грецких орехов улучшает дефицит памяти и навыки обучения у трансгенных мышиная модель болезни Альцгеймера. Дж. Болезнь Альцгеймера . 2014; 42 (4): 1397-405.
    28. Arab L, Ang A. Поперечное исследование связи между потреблением грецких орехов и когнитивной функцией среди взрослого населения США, представленного в NHANES. J Nutr Здоровье старения . 2015 Март; 19 (3): 284-90.
    29. Tapsell LC, Batterham MJ, Teuss G, et al. Долгосрочное влияние увеличения количества полиненасыщенных жиров из грецких орехов в рационе на метаболические параметры у пациентов типа II диабет. Eur J Clin Nutr .2009 август; 63 (8): 1008-15.
    30. Byerley L, Ponder M, Lorenzo B, Banks S, Taylor C, Luo M, Blanchard E, Welsh D. Потребление грецких орехов изменяет относительную численность бактероидетов и фирмикуты в кишечнике. FASEB J . Апрель 2015 29: 1006.1.
    31. Бреннан AM, Суини LL, Лю X, Манцорос CS. Потребление грецких орехов увеличивает чувство насыщения, но не влияет на инсулинорезистентность или метаболический профиль в течение длительного периода времени. 4-дневный период. Ожирение (Серебряная весна). июнь 2010; 18 (6): 1176-82.
    32. Роббинс WA, Xun L, FitzGerald LZ, Esguerra S, Henning SM, Carpenter CL. Грецкие орехи улучшают качество спермы у мужчин, придерживающихся западной диеты: рандомизировано контрольное исследование диетических вмешательств. Биол Репрод . 2012 25 октября; 87 (4): 101.
    33. Ле В, Эспозито Д., Грейс М. Х.
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *