Полезные свойства желатина для суставов: Как правильно принимать желатин для лечения суставов?

Содержание

полезные свойства и секреты применения и приготовления

В этой статье вы узнаете все про желатин, что это такое, из чего его производят, чем полезен и как его можно применять в кулинарии, медицине и других сферах.

Желатин — полезные свойства и применение

Из этой статьи вы узнаете :

О таком простом продукте, как желатин, знают все.

Многие употребляют этот ингредиент в пищу постоянно или периодически, смакуя различные желейные пирожные и торты, заливные и холодцы.

При этом мало кто задумывается, что на самом деле этот продукт очень полезен и универсален. Знающие люди и врачи используют его в лечебных целях при многих болезнях.

О пользе желатина, его сферах использования и о вреде поговорим далее.

Что такое Желатин — описание продукта

Желатин — столярный клей, бесцветный или имеющий желтоватый оттенок частично гидролизованный белок коллаген, прозрачная вязкая масса, продукт переработки соединительной ткани животных .Википедия

В каждом уважающем себя пищевом магазине в отделе для специй имеется желатин. Он продается в пакетиках, наполненных порошком желтоватыми кристаллами.

Он незаменим в кулинарии, если нужно создать вяжущую консистенцию для холодца, десертов, желе и т.д.

Помимо этого он также нашел свое применение в народной медицине.

Это продукт животного происхождения, который изготовляется из костной и хрящевой ткани животных. Вследствие длительного кипячения и вываривания получают густую массу, которую высушивают.

Он имеет вид полупрозрачных либо прозрачных, почти бесцветных пластин или листов, толщина которых составляет до 3 мм.

Такое вещество увеличивается в объеме при погружении в воду температурой 36 °C и полностью растворяется при температуре воды менее 45 °C.

 

Что входит в состав желатина?

В ингредиенте содержится огромное множество аминокислот:

  • одним из них является глицин – вещество, которое контролирует функциональность центральной нервной системы. Помимо этого с помощью кислоты наш организм получает необходимую ему энергию;
  • стоит отметить высокую концентрацию в нем пролина и лизина, которые отвечают за регенерацию и синтез хряща. Благодаря данному веществу с помощью желатина удается лечить заболевания суставов;
  • в более меньшем количестве в желатине содержится аланин и разные аминокислоты.

Продукт характеризуется отличным составом. Несмотря на небольшое разнообразие микроэлементов в нем, они присутствуют в достаточно большом количестве.

Кроме всего прочего, желтый порошок имеет в своем составе белки в большом количестве, и немного жиров и углеводов.

Однако калорийность у него довольно высокая, но при разведении можно получить продукт калорийностью около 60 ккал.

 ЖелАтин — В чем польза продукта?

За счет особого состава, желатин помогает при многих проблемах со здоровьем.

Даже если периодически в вашем меню будут появляться холодцы и желе, это позволит значительно укрепить организм.

Полезные качества:

  • улучшение работы органов пищеварительной системы. Желатин покрывает желудочные стенки пленкой и минимизирует воспалительный процесс слизистой. Гастроэнтерологи советуют включать в меню продукты с желатином некоторым пациентам;
  • продукт заслужил репутацию богатого источника белка и коллагена. Потому он полезен для кожи, колос и ногтей. Если вы будете баловать себя разными желе и заливными, ваша кожа будет всегда подтянутой и молодой. Такое питание представляет собой эффективную профилактику от морщин. Волосы начинают лучше расти, перестают сыпаться, чешуйки заглаживаются и пропадает секучесть, а это значит, что волосы становятся более гладкими и шелковистыми. Ногти становятся крепче, начинают лучше расти, перестают отслаиваться;
  • желатин необходимо включать в свой рацион больным с переломами конечностей, ведь он укрепляет связки и суставы;
  • люди, которые ведут активный образ жизни и посещают спортзал уже давно используют желатин в качестве эффективной замены хондропротекторам;
  • отличное решение для восстановления нервной системы и деятельности головного мозга;
  • приводит в норму метаболизм;
  • увеличивает свертываемость крови, что особо актуально для лиц с кровотечением.

Также это чудо средство используют и в косметологии и медицине в качестве внешних процедур: различных масок, компрессов и аппликаций.

Такая популярность объясняется просто: вещество по своей структуре идентично с коллагеном, который просто незаменим для восстановления хряща, волос, кожи и ногтей. Все проблемы, которые мы видим во внешности, связаны с нехваткой коллагена.

Самое приятное то, что подобное лечение не требует значительных финансовых вложений. Его можно использовать и в профилактических целях.

Кроме этого блюда с желатином невероятно вкусны и эстетически привлекательны.

Желатин для похудения — полезное видео

Желатин — Применение от боли в суставах

Помимо употребления блюд на основе желатина внутрь, с ним можно делать компрессы. Они улучшают подвижность суставов, снимают боль и хруст. Делать процедуру нужно перед сном.

  1. Для этого возьмите марлю и маленькую ложечку желатинового порошка, также вам понадобится пленка, бинт, шарф.
  2. Сперва нагрейте салфетку в горячей воде, хорошо выжмите и сложите слоями. Насыпьте в середину желатина и приложите к проблемной зоне, накрыв сверху пленкой и укутав шарфом. В конце зафиксируйте все бинтом.
  3. Проявите терпение, с первого раза результата не будет, так как компрессы нужно делать курсом в течении месяца.

Специалисты считают, что один только желатин не может полностью вылечить болезнь. Но улучшить функциональность суставов и утолить боль, вполне.

Но при этом человек должен дополнять лечение физическими упражнениями, массажем и прочими методиками, рекомендуемыми медициной.

Важно!

Не нужно надеяться, что это поможет при тяжелых патологиях суставов. Отправляйтесь к доктору и не занимайтесь самолечением.

Желатин в косметологии

Маски с желатином для лица

  • Подтягивающая маска из желатина

Данный рецепт просто необходим дамам, которые имеют сухую кожу лица и морщины.

С помощью средства можно эффективно омолодить лицо и устранить морщинки.

Итак, возьмите одну ложку мякоти авокадо, столько же желатина сухого и шесть ложек воды.

Перемешиваем желатин с водой и подогреваем, затем добавляем ложку авокадо и все ингредиенты перемешиваем между собой. Наносим аккуратно на кожу и смываем через двадцать минут.

  • Эффективный метод от черных точек

Данная методика успешно устраняет морщины и очищает. Чистка с помощью желатина всегда качественная, так как продукт попадает глубоко в поры и устраняет загрязнения.

Для приготовления вам понадобятся чайная ложка пищевого желатина, одна таблетка активированного угля и две чайные ложки лимонного сока.

Перед нанесением нужно растворить основной компонент в воде и оставить на медленном огне до набухания. Затем нужно добавить растолченную таблетку и сок.

На чистую кожу необходимо нанести смесь на 15 минут.

Эффективные маски для волос с желатином

  • Для придания здорового блеска

Итак, для брюнеток и темноволосых в смесь необходимо добавлять сок моркови, а блондинкам подойдет лимонный. На одну ложку основного вещества приходится три ложки сока.

Данные ингредиенты перемешиваем и прогреваем, после чего наносим, избегая прикорневой зоны.

После нанесения надеваем пакет на голову, сверху надеваем полотенце и сушим волосы феном в течении десяти минут. Выдерживаем смесь на голове сорок пять минут, затем смываем водой. Можно добавить бальзам.

Делайте маску один раз в неделю и вы уже совсем скоро заметите результат: шевелюра будет гладкой и шелковистой, более того, волосы наполнятся густотой.

  • С миндальным маслом

Как в предыдущем случае разводится желатин с водой. Берем масло в таком количестве, чтобы не было слишком много.

Так, для сухих волос требуется полторы ложки средства, для нормальных одна, а для жирных – половина. Прогреваем, как в предыдущем рецепте и наносим.

Выдерживаем полчаса, после чего смываем.

Желатин в кулинарии

Желатин используют для приготовления заливных блюд, киселя, муссов и желе.

Шеф -повара советуют снижать количество желатина при приготовлении заливных блюд из мяса и, напротив, увеличивать при добавлении в кисели, фруктово-ягодные и рыбные блюда.

Самым низким содержание желатина должно быть в блюдах из фруктов, в которых изначально содержится большое количество пектинов, являющихся природными желирующими веществами.

Дозы желатина

  1. Для получения желе средней конси-стенции раствор готовят в соотношении 1 л жидкости на 20 г желатинового порошка.
  2. Для получения более плотной массы количество желатина увеличивают до 60 г на 1 л жидкости.

Использовать желатин в еще большем количестве не рекомендуется, поскольку готовое блюдо неизменно приобретет консистенцию и запах столярного клея.

 Как правильно использовать желатин?

  • Желатиновый порошок сначала заливают водой и выдерживают при комнатной температуре до разбухания
  • Затем его нагревают при постоянном помешивании на медленном огне до полного растворения.
  • Затем желатин вводят основной продукт (рыбный или мясной бульон, сливки, фруктово-ягодный сок )
  • Полученную жидкость хорошо перемешивают и помещают в холодильник минимум на 30 минут.

Почему заливное или желе не застывает?

Если исходная жидкость не приобрела студнеобразную консистенцию, значит, использовали желатин низкого качества либо с истекшим сроком годности или не были соблюдены правила приготовления блюда и пропорции компонентов:

  • высокая температура нагревания растворенного желатина,
  • высокая темпераура воздуха в помещении
  • несоблюдение условий охлаждения.

Для того чтобы заливное блюдо из желатина получилось аппетитным, и было лишено специфического запаха клея, рекомен- дуется добавлять в исходный раствор небольшое количество пищевой кислоты: лимонной, яблочной, уксусной или винной.

Вкусные видео -рецепты с желатином

Ограничения  к применению и вред желатина

Несмотря на целый ряд преимуществ, данный продукт все же имеет некие противопоказания, а некоторым о вовсе стоит исключить его употребление. Запрет распространяется на следующих лиц:

  • имеющим склонность к образованию тромбов, так как данное средство способно делать кровь гуще;
  • страдающим запорами. У этих людей проблема только усугубится;
  • нельзя употреблять при наличии камней в желчном пузыре и почках;
  • противопоказан при подагре;
  • нельзя есть при диагнозе геморрой.

Как профилактическое средство желатин идеален для предотвращения возникновения целого ряда проблем со здоровьем. А вот решить серьезные патологические изменения ему не под силу. Даже если вы решили применять продукт в целях профилактики, проконсультируйтесь с доктором на предмет наличия у вас противопоказаний.
источники 

Польза желатина для суставов. — Здоровы с нами

Польза желатина для суставов. Рецепт такой — покупаете в любом продуктовом магазине 150 грамм (на курс) обычного желатина, ссыпаете в баночку и вечером в четверть стакана ледяной воды насыпаете две чайных ложки без верха(примерно 5г), размешиваете и оставляете до утра. Смысл в том, что так он набухнет и растворится в желе за ночь. Утром выпиваете натощак, добавив соку, либо воды с сахаром, или без (но не кипятка, просто теплой). Действует так, что через неделю человек, ранее жаловавшийся на боли в ногах, спине, шее, их перестает замечать! Курс — месяц, через год повторить. Это способ восстановить «смазку» в суставах, а от нормальных суставов зависит и нормальная работа многих органов (связано все в теле). Единственное «но»- слишком просто, не верят!
Дорогая таблетка от боли — да, химия лекарственная по крутым ценам, конечно, а такое примитивное, безопасное лечение, требующее к тому же ежедневных усилий (налить, выпить) — доверия не внушает.
ЗАСТАВЛЯЕТ ХОДИТЬ ХРОМЫХ, БОЛЬНЫХ, НЕМОЛОДЫХ И ПЛЮС ПРЕКРАСНЫЕ ПРЕПАРАТЫ НА ТРАВАХ ВЫ ЗАБУДЕТЕ О БОЛЯХ В СУСТАВАХ!!!

ВНИМАНИЕ !!! ВАЖНО
В отличии от лекарств убивающих и дающих побочный эффект и осложнения, Тибетская Формула разработана на основе мудрейших тысячелетних рецептов ТИБЕТА. и побочных явлений НЕТ!!

Наверное, каждый хоть раз пробовал блюда, приготовленные на основе желатина. Многим такая еда очень нравится. Желе, студни, заливное… Но не все знают, что это вещество очень полезно. Часто его используют для лечения определенных заболеваний и восполнения некоторых микроэлементов. Ниже будет рассмотрено, чем полезен желатин для суставов, как пить его, в каких случаях он эффективен.

Что такое желатин и из чего его делают
Практически в каждом магазине продают кристаллический порошок белого или чуть желтоватого цвета. Желатин широко применяют в кулинарии в качестве загустителя, т. к. при контакте с водой он разбухает и превращается в вязкую массу.

Используется он и в народной медицине, но нужно точно знать, как применять желатин для суставов, как пить. Отзывы врачей и пациентов уберегут от многих ошибок.

Вещество имеет животное происхождение. Его нет в растениях и грибах. Желатин производят из костей, сухожилий и хрящей животных. В результате долгого кипячения и вываривания получается очень густое вещество, которое разрезают на части необходимой формы и высушивают.

Состав и калорийность
Желатин содержит большое количество различных аминокислот.

Больше всего в нем глицина — вещества, регулирующего деятельность центральной нервной системы. В то же время эта аминокислота является своеобразным энергетиком для организма.
Относительно высоко содержание пролина и лизина, отвечающих за процессы восстановления и синтеза хрящевой ткани в суставах. Именно из-за них желатин стал так популярен в лечении артритов, артрозов, остеохондрозов и др.
В минимальном количестве содержатся аланин, глютаминовая, аспаргиновая и другие аминокислоты.

Желатин имеет хороший химический состав. Набор микроэлементов, содержащихся в нем, невелик, но зато они присутствуют в большом количестве. На 100 г сухого желатина приходится 300 мг фосфора, 2000 мкг железа, 700 мг кальция, 80 мг магния, 1,2 мг калия, 11 мг натрия.

В нем содержится много белков – 87,2 г. А вот жиров и углеводов – минимальное количество (0,4 и 0,7 г соответственно). Несмотря на это, желатин весьма калориен – 355 ккал на 100 г. Однако если его развести, показатель этот уменьшается до 60-70 ккал.

Полезные свойства желатина
Благодаря такому богатому составу желатин обладает большим количеством полезных свойств. Употребление его даже в небольших количествах позволит оздоровить организм.

Улучшается процесс пищеварения. Желатин обволакивает стенки желудка тонкой пленкой и уменьшает раздражение слизистой. Поэтому при лечении некоторых заболеваний рекомендуется его употребление.

Источник белка.
Содержит большое количество коллагена, поэтому питает кожу изнутри. При регулярном употреблении желатина замедляется процесс ее старения. Подпитка коллагеном, которого с годами вырабатывается всем меньше, служит профилактикой образования морщин.
Укрепляет волосы, делает их крепкими, блестящими, предотвращает сечение, борется с ломкостью, останавливает выпадение.
Укрепляет ногти, стимулирует их рост, делает крепче.
При жалобах на больные суставы лечение желатином отзывы получает положительные.
Рекомендуется употреблять при переломах.
Дешевая альтернатива хондропротекторам для любителей спортивных и тренажерных залов.
Нормализует работу ЦНС и головного мозга.
Налаживает обменные процессы.
Повышает свертываемость крови, что важно для людей, склонных к длительным кровотечениям.

Отрицательные свойства
Желатин – абсолютно натуральный продукт. Поэтому нанести вред он может только при фанатичном употреблении или при индивидуальной непереносимости. Поэтому важно знать, чем может быть вреден желатин для суставов. Как пить (отзывы врачей рассмотрим далее) его, чтобы не навредить себе еще больше — вопрос отнюдь не праздный. Не зря же врачи упоминают о некоторых отрицательных моментах подобной терапии. Так, несмотря на большое разнообразие аминокислот (до 18 видов), их содержание ничтожно мало, а набор этот неполный. Следовательно, с точки зрения питания, это белок низкого качества. Поэтому желатин не может заменить полноценных мясных продуктов. Но если бы негатив ограничивался лишь этим…

Противопоказания
Имеет ли лечение суставов желатином противопоказания? Отзывы и рекомендации врачей показывают, что некоторые ограничения имеются. В определенных случаях его употребление следует и вовсе исключить. Осторожность нужно проявить:

При склонности к тромбозам, т. к. вещество сгущает кровь и может вызвать повышенное тромбообразование.
Желатин крепит. Поэтому для людей, страдающих запорами, он может стать своего рода катализатором проблемы.

Его исключают при желчно-каменной и мочекаменной болезнях, т. к. он относится к группе оксалогенов. Нельзя принимать желатин и при подагре.
Может вызвать аллергию.
Из-за крепящего действия нежелательно употреблять желатин при геморрое.

Еще немного о пользе
Выше рассмотрены польза и вред желатина. Простые рецепты, представленные ниже, помогут принимать его правильно. Секрет популярности желатина очень прост. Его структура практически не отличается от коллагена, т. к. это продукт денатурации последнего. Следовательно, и влияние их схоже. Коллаген незаменим при регенерации хрящевых тканей, благоприятно воздействует на кожу, волосы и ногти. Из-за недостатка этого строительного элемента начинаются разрушительные процессы: воспаление и деформация суставов, образование морщин, выпадение волос, ломкость ногтей.

Автор — Гостищева Дарья,

Похожие записи

как пить, отзывы врачей, особенности применения и противопоказания. Польза желатина для организма. Может ли он нанести вред?

Желатин – продукт, получаемый из коллагена, который подвергли длительной термической обработке.

Коллаген – белок, который в обилии присутствует в организме всех животных и человека. Самое высокое содержание его в коже, сухожилиях и связках.

Основная функция коллагена – придание тканям структуры и прочности. Он увеличивает эластичность кожи и прочность связок.

Желатин образуется из коллагена в процессе длительной варки этого белка. Он растворим в горячей воде. По мере остывания превращается в гель.

На 98-99% любой покупной желатин, будь то специальные добавки или обычный пакетик для приготовления холодца, — это белок, обладающий уникальным аминокислотным составом:

  • 21-27% — глицин;
  • 12-16% — пролин;
  • 12-14% гидроксипролин;
  • 10% глутаминовая кислота.

Точные количества той или иной аминокислоты могут изменяться в зависимости от источника получения и метода приготовления.

Но в любом случае, больше всего в этом протеине аминокислоты глицина. И именно этим во многом определяется польза желатина для здоровья.

Глицин входит в состав всех белков в теле. Поэтому его надо очень много. Организм человека умеет синтезировать эту аминокислоту самостоятельно. Однако эндогенный синтез не может покрыть всех потребностей в веществе. Поэтому столь важно получать глицин с пищей и в большом количестве.

Сегодня на некоторых сайтах в Интернете можно встретить удивительную информацию о том, что в желатине присутствует масса витаминов и минералов, а еще там есть жиры и углеводы. Подобные утверждения совершенно не соответствуют действительности.

98-99% продукта – это белок. Оставшиеся 1-2% — это вода и совсем незначительное количества натрия, кальция, фосфора и фолата. Однако этих веществ в так мало, что ими можно пренебречь.

Полезные свойства

  1. Лечение суставов . Польза желатина для суставов – это самое известное целительное влияние данного соединения. И не напрасно. В клинических исследованиях было показано, что применение БАДов уменьшает суставные боли, причем как в состоянии покоя, так и при физической активности. Самая высокая эффективность подобных препаратов зафиксирована для людей, страдающих остеоартритом и другими дегенеративными заболеваниями суставов.
  2. Защита кишечника . Желатин помогает избежать развитие состояния, называемого «синдром текущего кишечника», которое лежит в основе многих других проблем с пищеварением, например, синдрома раздраженного кишечника. Доказано, что выжимка коллагена защищает стеку кишечника от возможных повреждений, а, кроме того, способствует оптимальной выработке пищеварительных ферментов.
  3. Улучшение психического состояния . Глицин рассматривают как «тормозной нейротрансмиттер». Это означает, что он работает как противотревожный препарат, но не вызывает тех побочных эффектов, к которым обычно приводит прием подобных медикаментов. В клинических испытаниях было доказано, что терапия глицином делает человека более спокойным и одновременно с этим более сосредоточенным, уменьшает уровень «гормонов стресса» и повышает уровень «гормонов счастья», например, гаммааминомасляной кислоты.
  4. Борьба с бессонницей . Также связана с присутствием значительного количества глицина, который улучшает качества сна без побочных эффектов и дневной сонливости.
  5. Благоприятное влияние на кожу . Желатин входит в . При приёме БАДов значительно увеличивается плотность коллагеновых волокон в кожных покровах. Это не только делает кожу более эластичной и увлажненной, предупреждая возникновение морщин, но и защищает от тлетворного воздействия ультрафиолетового излучения.
  6. Помощь в лечении сахарного диабета . Было показано, что у больных диабетом второго типа на фоне приёма БАДов значительно уменьшается количество маркера сахара в крови — HbA1C, что свидетельствует о более правильном контроле над уровнем глюкозы.

Полезен ли для похудения?

Да. Было доказано следующее влияние БАДов:

  • снижение уровня ;
  • увеличение уровня .

Это дает возможность нормализовать пищевое поведение, сократить число вредных перекусов и количество калорий, потребляемое за сутки.

Кроме того, это фактически чистый белок. А, следовательно, является термогенным веществом, то есть увеличивает выработку тепла организмом и таким образом позволяет сжигать больше жира.

Желатин или коллаген: что лучше?

Желатин – это гидролизованный коллаген. Польза для здоровья этих двух соединений одинаковая.

Коллаген чаще выпускают в виде БАДов. Не у всех людей эти добавки хорошо усваиваются.

Желатин используют в кулинарии. Большинству людей употреблять этот вариант продукта приятнее и проще.

Одним из самых удачных вариантов включения его в рацион питания является употребление настоящего домашнего костного бульона.

В этой статье вы можете более подробно прочесть о : как этот продукт влияет на организм, какими целебными качествами обладает, как его правильно готовить, чтобы это был не просто суп, а целебный напиток.

Есть ли вред?

Желатин безвреден. Аллергия на него развивается крайне редко.

Однако побочные эффекты при приеме БАДов иногда дают о себе знать. Обычно это – тяжесть в животе, вздутие, изжога, отрыжка. Подобные неприятные симптомы не бывают особенно сильными и никакого настоящего вреда организму не причиняют.

Польза и вред желатина для здоровья: выводы

Данный продукт является полностью натуральным. Это – гидролизированный коллаген, который присутствует в организме человека и животных.

В клинических испытаниях желатин доказал свою пользу для суставов и кожных покровов, нервно-психического состояния человека, работы его пищеварительного тракта.

Какой-либо серьезный вред никогда зафиксирован не был.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Желатин — это порошок без цвета и запаха, используется в качестве загустителя, желирующей субстанции. Это животный белок с широкой областью применения. О том, вреден ли желатин или полезен, до сих пор ведутся споры. Хотя фактов и исследований накоплено достаточно, и можно утверждать, что мы хорошо понимаем природу этого продукта.

Из чего делают желатин? Желатин представляет собой смесь белков и пептидов, полученных путем частичного гидролиза коллагена, который находится в коже, костях и хрящах животных и рыб. Некоторые производители используют лишь кости, другие — перерабатывают шкуры, сухожилия, копыта.

Зачем нужен коллаген? Коллаген составляет почти одну треть всех белков и в организме человека. Это волокнистый белок, который укрепляет соединительную ткань, обеспечивая ее эластичность. Чем старше мы становимся, тем наш организм производит меньше коллагена, и отдельные его волокна соединяются в жгуты, напоминающие веревки. Суставы становятся более жесткими, сухожилия и связки – менее эластичными, а на коже появляются морщины. Поэтому первое, что приходит в голову, — желатин должен быть полезен, ведь он восполняет дефицит коллагена!

И все же вокруг этого продукта есть известная напряженность. По понятным причинам желатин игнорируют вегетарианцы (есть вегетарианский желатин — его готовят из агар-агара). Но что смущает мясоедов? Предрассудки или серьезные основания? Посмотрим, что говорит наука.

Порошковый желатин (есть и листовой).

Вред желатина

Желатин практически безвреден. Очень редко он вызывает аллергию , слегка крепит .

Что касается других предостережений, то они касаются людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и склонных к нарушениям водно-солевого обмена.

Желатин — это оксалоген, как щавель или шпинат, и если потреблять его чрезмерно, он способствует образованию оксалатных камней (солей щавелевой кислоты, которые приводят к мочекаменной и желчекаменной болезни ).

Избыточное потребление желатина повышает свертываемость крови, что противопоказано при атеросклерозе и склонности к тромбофлебитам .

Польза желатина

Что касается полезных свойств для здоровья и красоты, то у желатина их немало.

1. Улучшает пищеварение и способствует лечению его расстройств.

2. Желатин — прекрасный источник белка в рационе (содержание белка увеличивает добавление меда). Для культуристов это дешевая альтернатива пищевым добавкам. Достаточно просто обогатить рацион некоторыми из отсутствующих в желатине аминокислот.

3. Регулярное употребление этого вещества укрепляет волосы, останавливает выпадение, делает их более густыми и блестящими.

4. Как уже отмечалось, с возрастом в организме производится меньше коллагена, из-за чего образуются морщины. Если же регулярно употреблять желатин, то можно подпитать кожу коллагеном изнутри, и это работает лучше, чем большинство антивозрастных кремов.

5. Ежедневный прием заметно укрепит ногти.

6. Добавки с желатином улучшают состояние костей и суставов, а также облегчают боль, связанную с артритом. Употребление порошкового желатина (по 10 граммов ежедневно) значительно улучшает подвижность суставов.

7. Употребление желатина помогает худеть, потому что подавляет чувство голода и не допускает переедания.

8. Введение в меню желатина улучшит обменные процессы, работу мышечной и нервной системы, головного мозга.


Лечение желатином артритов и артрозов.

Состав желатина

Основа желатина – коллаген. В состав желатина входят важные аминокислоты, в том числе отвечающие за здоровое функционирование соединительных тканей и хрящей. Это гидроксипролин и пролин. Другие аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая, аспаргиновая.
На 100 граммов желатина:

— 87,2 г белков;
— 10 г воды;
— 1,7 г золы;
— 0,7 г углеводов;
— 0,7 г крахмала;
— 0,4 г жира;
-700 мг кальция;
— 300 мг фосфора;
— 80 мг магния;
— 11 мг натрия;
— 1,2 мг калия;
— 2000 мкг железа.
Калорийность продукта — 355 кКал.

Желатиновая маска от морщин

Как правильно употреблять желатин?

Растворите 2 чайные ложки желатина в воде и выпейте. Делайте так 1-2 раза в день в течение 3 месяцев, чтобы увидеть первые результаты.

Ешьте регулярно бульон из птицы, приготовленный из мяса вместе с костями. Пейте его горячим или используйте в качестве базы для других супов.

Делайте из желатина и соков фруктовые желе, мармелад, конфеты.

Добавляйте его в супы, чтобы сделать их более густыми, в самодельный йогурт, кефир или соус, превращая их консистенцию в более плотную.

Добавляйте это вещество во фруктовые коктейли.

Растворяйте желатин в молоке и ешьте на завтрак вместе с овсяными хлопьями.

И еще о желатине:

В пищевой промышленности . Усиливает вкусовые качества продукта и блюда, делает его цвет более насыщенным, используется как защитная оболочка в колбасах и мясных изделиях, осветляет напитки, стабилизирует готовые десерты и молочные продукты, создает форму для кондитерских изделий.

В фармакологии и других областях . Применяется для формирования оболочки капсул лекарств, кровоостанавливающих средств, искусственной плазмы. Используется в косметической индустрии, кино- и фотопромышленности и др.

Гранатовое желе на День Св. Валентина

Многим хозяйкам знаком такой пищевой продукт, как натуральный загуститель желатин. Он представляет собой бесцветный порошок без вкуса и запаха, получаемый путем длительного выпаривания из белковых веществ воды для получения в конечном остатке желеобразного вещества.

Однако на сегодняшний день сложилось мнение, что этот продукт не совсем полезен для организма. Попробуем самостоятельно разобраться в этом вопросе: насколько в действительности желатин польза и вред для организма.

Производство и область применения желатина

СБРОСЬ ДВА РАЗМЕРА ЗА МЕСЯЦ!

Формула похудения простая – сжигать калорий больше, чем поступает в организм. Но как этого добиться на практике? Истощать себя сложными и зачастую опасными диетами – очень рискованно. Тратить уйму денег и времени на спортзал – не каждому по возможностям. Oшибкy всех ХУДЕЮЩИХ назвала Картункова: «Девчонки, худейте просто, вот рецепт: до завтрака…»

Желатин считается важным биополимером, полученным из натуральных белковых продуктов. Коллагеновая масса представляет собой белковую часть из волокон соединительной ткани. Для фабричного производства желатина используются кожа и кости крупного рогатого скота или рыбы. Богатая волокнами соединительная ткань расщепляется через щелочной или кислотно-катализаторный гидролиз до состояния, когда масса может быть смешана с водой. Полученный прозрачный вязкий состав очищается и высушивается, после чего он готов к использованию.

Область применения желирующей субстанции достаточно обширна. В пищевой промышленности для изготовления консервы, вин и кондитерских изделий используется пищевой желатин. В медицине его применяют в качестве кровоостанавливающего средства, источника белка для больного, при изготовлении капсул для лекарств и питательных сред в микробиологии.

Технический желатин используется при проклейке бумаги высшего сорта, для изготовления денежных знаков, фотобумаги, кинопленки, а также при производстве искусственного жемчуга, красок и клея. Не менее важной составляющей вещество является в шампунях, масках и бальзамах.

Химический состав желатина


В состав аморфного прозрачного блестящего вещества входят белки (87,2%), углеводы (0,7%) и жиры (0,4%), а также в небольших количествах фосфор, сера и кальций. Как утверждает отдельная группа специалистов, особенная польза желатина на организм состоит в специфическом содержании определенного вида аминокислот и протеинов.

Так особую ценность представляет нужная и полезная аминокислота – глицин, обеспечивающая человека энергией. Благотворное влияние она оказывает и на умственную деятельность . Присутствующие в желирующей субстанции аланин, дикарбоновые кислоты, пролин и гидроксипролин позволяет поддерживать в нормальном состоянии соединительные ткани и хрящи.

Польза желатина

Основным преимуществом этого продукта является его полная усвояемость организмом. При его употреблении не нарушается секреторная функция желудка, что делает его отличным диетическим продуктом. Употребление желатина оказывает следующее благотворное воздействие:

  • При переломах ускоряется сращивание кости, при этом значительно меньше времени требуется на реабилитацию больного.
  • Улучшается состояние ногтей и зубов. Употребление в разумных количествах желирующего продукта укрепляет волосы и делает их блестящими и густыми.
  • Постоянный прием желатина укрепляет сердечную мышцу и снижает риск развития инфаркта миокарда.
  • Возрастные изменения в организме женщины снижают выработку коллагена, вследствие чего образуются морщины. Поэтому для внутренней подпитки кожи рекомендуются продукты и блюда, содержащие желатин.
  • Улучшается пищеварение и происходит нормализация стула при расстройствах кишечника.
  • Обладая способностью быстро подавлять чувство голода, продукты с содержанием желатина незаменимы для женщин, соблюдающих диету для похудения.
  • Незаменимая белковая добавка для спортсменов, стремящихся нарастить мышечную массу.
  • Ускорение обменных процессов, улучшение работы нервной системы, мышц и клеток мозга.

Спасаем хрящевую ткань


Отдельно стоит рассказать о том, какая польза желатина для суставов . Если учесть, что по своим биологическим свойствам он полностью соответствует коллагену, то данный факт нам позволяет его рассматривать в качестве продукта, способного не только омолаживать кожный покров, но и полностью восстанавливать соединительную ткань суставов.

Благодаря этому продукту обеспечивается бесперебойная работа опорно-двигательного аппарата человека . Для быстрого сращивания поломанной кости, снижения риска развития остеопороза и предотвращения разрушения хрящевой ткани сустава рекомендуется включение в свой рацион желатина либо блюд, содержащих данное вещество. Уже через несколько недель регулярного приема восстанавливается подвижность суставов, укрепляются мышцы, и улучшается общее состояние.

Ежедневная доза для лечения должна быть не менее 10г. Для употребления вовнутрь 2 ч. л. порошка необходимо залить ¼ стаканом воды (молока) комнатной температуры и оставить на ночь. Утром за полчаса до основного приема пищи выпить подготовленную смесь. Курс лечения составляет до двух недель. Также благоприятное воздействие на суставы оказывают желатиновые компрессы.

Побочные эффекты


Однако, не смотря на лечебное воздействие желатина, от подобной терапии следует воздержаться лицам, страдающим следующими заболеваниями:

  • Мочекаменная и желчекаменная болезни.
  • Тромбоз, тромбофлебит.
  • Сердечнососудистые заболевания
  • Склонность к запорам и других проблемах с кишечником.
  • При воспалении геморроидальных узлов.
  • При нарушениях водно-солевого обмена.

Также при частых приемах желатин может вызвать пищевую аллергию. Поэтому занимаясь лечением, следует быть крайне осторожным и постоянно обращать внимание на свое самочувствие. Если предполагается употребление желатина в приготовленных продуктах следует избегать слишком сладких блюд. Так как углеводы в больших количествах препятствуют полноценному усвоению белковых веществ.

Для устранения проблем со стулом наряду с приемом желатина рекомендуется употреблять инжир, курагу, чернослив. Для этого вымытые сухофрукты залить кипятком и дать настояться в холодильнике. Распаренную смесь измельчить блендером и употреблять по 1 ст. л. перед сном.

Видео о пользе и вреде желатина:

Желатин знаком нам с детства – он выпускается в виде пластинок или кристалликов, благодаря которым можно приготовить большое количество вкусных десертов и закусок. По составу он представляет собой практически чистый белок, а по происхождению – вытяжку из хрящевой ткани животных (преимущественно крупного рогатого скота). Из этой статьи вы узнаете, в чем заключается польза , а также чем он может навредить.

Польза желатина для организма человека

Еще в середине 19 века был открыт желатин, но долгое время никто не мог найти этому изобретению практического применения. Первым блюдом, в котором он был задействован, стал десерт – желе. С тех пор этот продукт обрел необычайную популярность и стал ценной находкой для любого повара.

Кроме кулинарного многообразия, желатин таит в себе и большое количество положительных моментов для организма человека. И если вы еще сомневаетесь, вред или пользу несет употребление желатина внутрь, то этот перечень явно поможет вам победить все сомнения:

  1. Желатин представляет собой почти чистый белок, отчего может считаться прекрасным источником этого вещества. В отличие от мяса, желатин не включает в себя полный набор необходимых аминокислот, но даже то, что в нем есть, вполне достаточно для признания этого продукта подходящим вариантом для обогащения организма протеином.
  2. Если у вас есть какие-либо проблемы с волосами, вам стоит включить желе в свое ежедневное меню. Дело в том, что достаточное количество коллагена неизбежно приводит к улучшению состояния волос, густоте шевелюры и позволяет остановить излишнее выпадение волос.
  3. Употребление желатина благостно воздействует на желудочно-кишечный тракт, предотвращая развитие различных заболеваний и расстройств.
  4. Эффективен желатин при артрите и болях в суставах. Поскольку желатин содержит коллаген, который и представляет собой недостающий элемент для здоровья суставов, регулярное его употребление в пищу (по 10 г каждый день) способствует тому, что уже через месяц суставы перестают болеть, и многие тревожные симптомы отступают.
  5. Если ежедневно употреблять блюда с желатином, можно существенно повысить мозговую активность, укрепить суставы и усилить обменные процессы.
  6. Коллаген, которого очень много в желатине – это то самое вещество, которое позволяет
  7. нашей коже оставаться гладкой и упругой. Регулярно употребляя желатин в пищу, вы можете забыть о морщинах.
  8. Для многих женщин актуально и то, что регулярное употребление желатина заметно улучшает состояние ногтей: они перестают слоиться, быстро растут, становятся крепкими, гладкими и ровными.

Польза желатина для организма неоспорима, когда как его вредные стороны зачастую бывают надуманны. Многие уверены, что желатин является источником вредного холестерина – но это не так. Употребляя , стоит следить только за здоровьем почек и отсутствием мочекаменной болезни. Кроме этого, людям с оксалурическим диатезом блюда с желатином также противопоказаны, поскольку он является оксалогеном. Если ничего из этого вас не беспокоит – вреда от желатина не будет.

Желатин для омоложения

Как уже говорилось выше, именно белок является основой здоровых волос, упругой кожи и крепких ногтей. Поэтому дамы, регулярно употребляющие в пищу желатин, с большой долей вероятности будут выглядеть младше своих сверстниц. Его можно использовать также для масок – для лица, волос и ногтей.

Более того, регулярное употребление блюд с желатином позволяет легко контролировать чувство голода, не допускать избыточного питания, в связи с чем позволяет легче контролировать вес с целью его снижения или удержания, что также позволяет выглядеть моложе.

Желатин – это пищевая добавка Е 441. Но не пугайтесь! Речь пойдет о пищевом желатине, который мы очень часто используем для приготовления различных блюд, начиная от холодца и заканчивая сладкими десертами. Конечно, нас больше интересует польза желатина. Но может он вреден для здоровья? Вот это и обсудим сегодня.

Помимо применения в кулинарии желатин довольно широко применяется в различных отраслях: в пищевой промышленной при производстве желе и мармелада, для желатиновых капсул при производстве лекарств, входит в состав типографских красок для газет, журналов и денежных купюр, фотографический — для фотоматериалов, в косметической промышленности коллаген применяется в составе кремов. Художники при написании картин на картоне, подготавливают его, обрабатывая предварительно желатином.

Существует распространенное мнение о том, что желатин укрепляет и восстанавливает хрящевую ткань суставов. Но так ли это на самом деле и полезен ли желатин для суставов? И что еще полезного таит в себе этот продукт?

Желатин – белок животного происхождения, который получается в результате кулинарной переработки соединительной ткани животных, коллагена.

Чтобы узнать о полезных свойствах желатина, надо знать, что в составе его содержатся много полезных веществ. Это не только микроэлементы: кальций, натрий, магний, калий, железо и фосфор, но здесь имеются углеводы, жиры, крахмал, зола, аминокислоты и витамин РР.

Самое примечательное, что в желатине содержатся аминокислоты пролин и гидроскипролин. Они особенно важны для развития, сохранения и восстановления соединительной и хрящевой ткани. Поэтому многие считают, что употребляя блюда с желатином, они поправят состояние своих суставов.

Еще в желатине присутствует аминокислота глицин. Глицин – это ноотроп, который стимулирует мозговую деятельность. Кроме того глицин уменьшает психоэмоциональное напряжение, конфликтность, агрессивность, выраженность вегето-сосудистых нарушений, ив то же время повышает умственные способности, улучшает засыпание, снижает действие этанола (снимает синдром похмелья).

Как устроены наши суставы

Все кости человеческого скелета, имеющие щель между сочлененными частями, являются подвижными за счет соединений, которые называются суставами. Полноценное функционирование суставов зависит от состояния хрящевой ткани, которая выстилает суставные поверхности. Хрящевая ткань суставов защищают кости от трения и обеспечивают подвижность относительно друг друга.

Любое нарушение в структуре хрящевой ткани (изменение упругости и эластичности хрящевой ткани, отложение солей) влияют на подвижность суставов. Важнейшей составляющей хрящевой ткани являются коллагеновые структуры. Недостаток коллагена играет главную роль в развитии заболеваний суставов. Поэтому очень важно обеспечивать организм достаточным количеством субстрата для синтеза коллагена. Источником этих важных веществ как раз и является желатин.

Мифы и правда о желатине

Употребляя продукты с желатином, можно восстановить суставы

В последнее время много говорят и пишут о пользе желатина в лечении болезней суставов. В результате многочисленных исследований что –то оказалось правдой, а что-то — мифом. Давайте узнаем, так ли это на самом деле.

Считается, что лечебный эффект будет достигнут, если в пищевом рационе будут постоянно присутствовать блюда, содержащие желатин, такие как холодец, зельц, заливные блюда, сладкие десерты – желе. И что коллаген, входящий в состав желатина, благоприятно влияет на состояние суставов.

Доказано, что для восстановления измененной хрящевой ткани необходимо ежедневно употреблять в пищу 80 г чистого желатина. Если это перевести на количество пищи, съедаемой за день, чтобы получить норму желатина, то получится 5 кг различного желе.

В одной из программ « О самом главном» одной женщине было предложено провести эксперимент. У нее болели коленные суставы. Она в течение месяца питалась пищей с преобладанием в ней различных блюд с желатином. В итоге оказалось, что на рентгеновских снимках, сделанных до начала эксперимента и после, практически ничего не изменились. Вывод: употребление желатина в различных блюдах никак не может повлиять при лечении суставов.

Желатин повышает свертываемость крови

Да, это является правдой. И это свойство желатина довольно эффективно применяется в медицинской практике. Этот факт очень полезен, если у людей имеется склонность к кровотечениям в желудочно-кишечном тракте. Но в то же время он противопоказан больным, страдающим тромбозами и тромбофлебитами.

Повышение свертываемости крови эффективно применяется в гемостатических губках. Это пластины желтого цвета со специфическим запахом уксусной кислоты, в состав которой входит коллаген. Обладают кровоостанавливающим и антисептическим действием. Применяют ее при наружных и внутренних капиллярно-паренхиматозных кровотечениях для быстрой остановки кровотечения. Оставленная в ране губка полностью рассасывается.

Маски с желатином

Желатин полезен не только для суставов. Это прекрасный компонент для масок, которые можно сделать в домашних условиях. Такие маски оказывают положительное действие на мимические морщины. Примеры таких масок можно узнать в этой статье.

Кому вреден желатин

Есть и отрицательные свойства желатина, которые необходимо учесть людям, имеющие следующие проблемы:

  1. Желатин обладают закрепляющим эффектом, поэтому у кого имеются проблемы с опорожнением кишечника, лучше блюдами с желатином не злоупотреблять. Чтобы ослабить эти негативные последствия, рекомендуется параллельно употреблять в пищу сухофрукты, чернослив, курагу.
  2. Оксалатные соли при употреблении желатина плохо выводятся из организма, поэтому он способствует отложению солей в почках.
  3. Желатин способствует повышению в организме. Людям, страдающим атеросклерозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, лучше всего ограничить употребление в пищу холодца и различных желе.
  4. Желатин довольно калорийный продукт. В 100 г продукта содержится 355 ккал. Это необходимо учесть тем, кто следит за своей фигурой.

Чем отличается коллаген от желатина и их действие на организм, можно узнать в этом видео. Рекомендую посмотреть видео до конца, вы узнаете много интересного о том, как действует желатин на состояние суставов и в целом на здоровье.

вред и польза, его состав, противопоказания для применения.

Многим хозяйкам знаком такой пищевой продукт, как натуральный загуститель желатин. Он представляет собой бесцветный порошок без вкуса и запаха, получаемый путем длительного выпаривания из белковых веществ воды для получения в конечном остатке желеобразного вещества.

Однако на сегодняшний день сложилось мнение, что этот продукт не совсем полезен для организма. Попробуем самостоятельно разобраться в этом вопросе: насколько в действительности желатин польза и вред для организма.

Производство и область применения желатина

СБРОСЬ ДВА РАЗМЕРА ЗА МЕСЯЦ!

Формула похудения простая – сжигать калорий больше, чем поступает в организм. Но как этого добиться на практике? Истощать себя сложными и зачастую опасными диетами – очень рискованно. Тратить уйму денег и времени на спортзал – не каждому по возможностям. Oшибкy всех ХУДЕЮЩИХ назвала Картункова: «Девчонки, худейте просто, вот рецепт: до завтрака…»

Желатин считается важным биополимером, полученным из натуральных белковых продуктов. Коллагеновая масса представляет собой белковую часть из волокон соединительной ткани. Для фабричного производства желатина используются кожа и кости крупного рогатого скота или рыбы. Богатая волокнами соединительная ткань расщепляется через щелочной или кислотно-катализаторный гидролиз до состояния, когда масса может быть смешана с водой. Полученный прозрачный вязкий состав очищается и высушивается, после чего он готов к использованию.

Область применения желирующей субстанции достаточно обширна. В пищевой промышленности для изготовления консервы, вин и кондитерских изделий используется пищевой желатин. В медицине его применяют в качестве кровоостанавливающего средства, источника белка для больного, при изготовлении капсул для лекарств и питательных сред в микробиологии.

Технический желатин используется при проклейке бумаги высшего сорта, для изготовления денежных знаков, фотобумаги, кинопленки, а также при производстве искусственного жемчуга, красок и клея. Не менее важной составляющей вещество является в шампунях, масках и бальзамах.

Химический состав желатина


В состав аморфного прозрачного блестящего вещества входят белки (87,2%), углеводы (0,7%) и жиры (0,4%), а также в небольших количествах фосфор, сера и кальций. Как утверждает отдельная группа специалистов, особенная польза желатина на организм состоит в специфическом содержании определенного вида аминокислот и протеинов.

Так особую ценность представляет нужная и полезная аминокислота – глицин, обеспечивающая человека энергией. Благотворное влияние она оказывает и на умственную деятельность . Присутствующие в желирующей субстанции аланин, дикарбоновые кислоты, пролин и гидроксипролин позволяет поддерживать в нормальном состоянии соединительные ткани и хрящи.

Польза желатина

Основным преимуществом этого продукта является его полная усвояемость организмом. При его употреблении не нарушается секреторная функция желудка, что делает его отличным диетическим продуктом. Употребление желатина оказывает следующее благотворное воздействие:

  • При переломах ускоряется сращивание кости, при этом значительно меньше времени требуется на реабилитацию больного.
  • Улучшается состояние ногтей и зубов. Употребление в разумных количествах желирующего продукта укрепляет волосы и делает их блестящими и густыми.
  • Постоянный прием желатина укрепляет сердечную мышцу и снижает риск развития инфаркта миокарда.
  • Возрастные изменения в организме женщины снижают выработку коллагена, вследствие чего образуются морщины. Поэтому для внутренней подпитки кожи рекомендуются продукты и блюда, содержащие желатин.
  • Улучшается пищеварение и происходит нормализация стула при расстройствах кишечника.
  • Обладая способностью быстро подавлять чувство голода, продукты с содержанием желатина незаменимы для женщин, соблюдающих диету для похудения.
  • Незаменимая белковая добавка для спортсменов, стремящихся нарастить мышечную массу.
  • Ускорение обменных процессов, улучшение работы нервной системы, мышц и клеток мозга.

Спасаем хрящевую ткань

Отдельно стоит рассказать о том, какая польза желатина для суставов . Если учесть, что по своим биологическим свойствам он полностью соответствует коллагену, то данный факт нам позволяет его рассматривать в качестве продукта, способного не только омолаживать кожный покров, но и полностью восстанавливать соединительную ткань суставов.

Благодаря этому продукту обеспечивается бесперебойная работа опорно-двигательного аппарата человека . Для быстрого сращивания поломанной кости, снижения риска развития остеопороза и предотвращения разрушения хрящевой ткани сустава рекомендуется включение в свой рацион желатина либо блюд, содержащих данное вещество. Уже через несколько недель регулярного приема восстанавливается подвижность суставов, укрепляются мышцы, и улучшается общее состояние.

Ежедневная доза для лечения должна быть не менее 10г. Для употребления вовнутрь 2 ч. л. порошка необходимо залить ¼ стаканом воды (молока) комнатной температуры и оставить на ночь. Утром за полчаса до основного приема пищи выпить подготовленную смесь. Курс лечения составляет до двух недель. Также благоприятное воздействие на суставы оказывают желатиновые компрессы.

Побочные эффекты

Однако, не смотря на лечебное воздействие желатина, от подобной терапии следует воздержаться лицам, страдающим следующими заболеваниями:

  • Мочекаменная и желчекаменная болезни.
  • Тромбоз, тромбофлебит.
  • Сердечнососудистые заболевания
  • Склонность к запорам и других проблемах с кишечником.
  • При воспалении геморроидальных узлов.
  • При нарушениях водно-солевого обмена.

Также при частых приемах желатин может вызвать пищевую аллергию. Поэтому занимаясь лечением, следует быть крайне осторожным и постоянно обращать внимание на свое самочувствие. Если предполагается употребление желатина в приготовленных продуктах следует избегать слишком сладких блюд. Так как углеводы в больших количествах препятствуют полноценному усвоению белковых веществ.

Для устранения проблем со стулом наряду с приемом желатина рекомендуется употреблять инжир, курагу, чернослив. Для этого вымытые сухофрукты залить кипятком и дать настояться в холодильнике. Распаренную смесь измельчить блендером и употреблять по 1 ст. л. перед сном.

Видео о пользе и вреде желатина:

Желатин – уникальный компонент, который используется и при создании закусок, и для десертов. Более того, это один из популярнейших компонентов для домашних масок для волос, ногтей и кожи. Если вы используете его довольно часто, стоит разобраться с тем, какую пользу и вред может принести вашему организму.

Состав желатина и полезные свойства

Желатин получают путем вываривания хрящей и сухожилий крупного рогатого скота. По составу он представляет собой белок животного происхождения, не имеющий ни специфического запаха, ни особого вкуса. Энергетическая ценность сухого продукта – 355 ккал на 100 г, однако в процессе приготовления его используют немного, поскольку он набухает более чем в 6 раз, отчего блюда с ним остаются легкими.

Полезные свойства желатина очевидны уже из его богатого состава, в который входят кальций, калий, железо, магний, витамин РР и другие полезные вещества. Общепризнанными считаются такие положительные свойства желатина:

  • регулярное употребление желатина укрепляет связки и суставы;
  • людям с переломами конечностей врачи часто рекомендуют есть блюда с желатином – считается, что от них костная ткань срастается быстрее;
  • желатин является источником глицина – , которая необходима для здоровой жизнедеятельности организма;
  • желатин используют и для укрепления мышечной ткани из-за высокого уровня белка в составе;
  • людям с плохой свертываемостью крови желатин рекомендован к регулярному употреблению;
  • если у вас поврежденные волосы, при помощи желатина можно сделать домашнее ламинирование, аналог известной салонной процедуры — от желатиновой маски волосы станут более плотными и здоровыми;
  • регулярное употребление желатина заставляет организм самостоятельно вырабатывать коллаген, благодаря чему заметно подтягивается и обновляется кожа;
  • считается, что употребление желатина улучшает состояние больных остеохондрозом;
  • регулярное употребление желатина внутрь сокращает проявление купероза и сосудистых звездочек;
  • желатин представляет собой отличный источник коллагена, который восстанавливает здоровую структуру ногтей;
  • спортсмены, которые включили блюда с желатином в свой рацион, реже получают травмы сухожилий и связок.

Если вам нравится вкус этого продукта, смело употребляйте желатин для здоровья суставов, кожи и волос. Применять его можно не только внутрь, используя при приготовлении блюд, но и наружно – в качестве масок и компрессов. Для максимального эффекта советуют использовать оба метода параллельно.

А если вы используете желатин для омоложения, стоит сочетать его с пиллингом, приемом витаминов и масками – это обеспечит максимально заметный эффект после первых же недель курса.

Противопоказания желатина

Полезные свойства желатина и противопоказания, как это часто бывает, идут рука об руку. Его сильная сторона заключается в большом количестве белка, но именно это и может послужить причиной его непереносимости у отдельных лиц. Если когда-либо прежде у вас были проявления аллергии на белок, употреблять желатин необходимо с осторожностью, а лучше – после обследования и по рекомендации врача-аллерголога.

Кроме этого, не стоит употреблять желатин при мочекаменной болезни и оксалурическом диатезе. В случае, если вы не страдаете этими заболеваниями, вреда пищевой желатин не принесет.

Не стоит забывать и о чувстве меры – вспомните старую поговорку «в ложке лекарство, а в чашке — яд». Для поддержания здоровья достаточно употреблять несколько порций блюд с желатином в неделю и дополнительно применять маски и компрессы.

Желатин знаком нам с детства – он выпускается в виде пластинок или кристалликов, благодаря которым можно приготовить большое количество вкусных десертов и закусок. По составу он представляет собой практически чистый белок, а по происхождению – вытяжку из хрящевой ткани животных (преимущественно крупного рогатого скота). Из этой статьи вы узнаете, в чем заключается польза , а также чем он может навредить.

Польза желатина для организма человека

Еще в середине 19 века был открыт желатин, но долгое время никто не мог найти этому изобретению практического применения. Первым блюдом, в котором он был задействован, стал десерт – желе. С тех пор этот продукт обрел необычайную популярность и стал ценной находкой для любого повара.

Кроме кулинарного многообразия, желатин таит в себе и большое количество положительных моментов для организма человека. И если вы еще сомневаетесь, вред или пользу несет употребление желатина внутрь, то этот перечень явно поможет вам победить все сомнения:

  1. Желатин представляет собой почти чистый белок, отчего может считаться прекрасным источником этого вещества. В отличие от мяса, желатин не включает в себя полный набор необходимых аминокислот, но даже то, что в нем есть, вполне достаточно для признания этого продукта подходящим вариантом для обогащения организма протеином.
  2. Если у вас есть какие-либо проблемы с волосами, вам стоит включить желе в свое ежедневное меню. Дело в том, что достаточное количество коллагена неизбежно приводит к улучшению состояния волос, густоте шевелюры и позволяет остановить излишнее выпадение волос.
  3. Употребление желатина благостно воздействует на желудочно-кишечный тракт, предотвращая развитие различных заболеваний и расстройств.
  4. Эффективен желатин при артрите и болях в суставах. Поскольку желатин содержит коллаген, который и представляет собой недостающий элемент для здоровья суставов, регулярное его употребление в пищу (по 10 г каждый день) способствует тому, что уже через месяц суставы перестают болеть, и многие тревожные симптомы отступают.
  5. Если ежедневно употреблять блюда с желатином, можно существенно повысить мозговую активность, укрепить суставы и усилить обменные процессы.
  6. Коллаген, которого очень много в желатине – это то самое вещество, которое позволяет
  7. нашей коже оставаться гладкой и упругой. Регулярно употребляя желатин в пищу, вы можете забыть о морщинах.
  8. Для многих женщин актуально и то, что регулярное употребление желатина заметно улучшает состояние ногтей: они перестают слоиться, быстро растут, становятся крепкими, гладкими и ровными.

Польза желатина для организма неоспорима, когда как его вредные стороны зачастую бывают надуманны. Многие уверены, что желатин является источником вредного холестерина – но это не так. Употребляя , стоит следить только за здоровьем почек и отсутствием мочекаменной болезни. Кроме этого, людям с оксалурическим диатезом блюда с желатином также противопоказаны, поскольку он является оксалогеном. Если ничего из этого вас не беспокоит – вреда от желатина не будет.

Желатин для омоложения

Как уже говорилось выше, именно белок является основой здоровых волос, упругой кожи и крепких ногтей. Поэтому дамы, регулярно употребляющие в пищу желатин, с большой долей вероятности будут выглядеть младше своих сверстниц. Его можно использовать также для масок – для лица, волос и ногтей.

Более того, регулярное употребление блюд с желатином позволяет легко контролировать чувство голода, не допускать избыточного питания, в связи с чем позволяет легче контролировать вес с целью его снижения или удержания, что также позволяет выглядеть моложе.

Необходимое количество коллагена в организме можно восполнить пищевым желатином. Но мнение на это счет разделилось. Так, пищевой желатин для суставов — миф или реальность, полезен он или вреден? Польза желатина для суставов несомненна, несмотря на некоторые предостережения в его приеме и вред при необдуманном употреблении.

Введение

Кость человека – это коллаген, прошитый неорганическими соединениями, в частности, соединениями кальция: аморфным фосфатом и гидроксилопатитом, процентная доля которых варьируется с возрастом. Несколько отличается по структуре коллаген сухожилий и кожи. Не вдаваясь в подробности полного химического состава костной, хрящевой ткани, сухожилий и кожи, можно сказать однозначно, что недостаток коллагена существенно влияет на их состояние.

О его недостатке свидетельствуют также заболевания суставов:

  • Артрозы;
  • Артриты;
  • Всевозможные искривления позвоночника и пальцев.

Истощение хрящевой ткани приводит к тому, что суставные поверхности костей теряют эластичность, трутся друг о друга. Это чревато деформацией самой кости, дегенеративными изменениями в суставах которые сопровождаются, хрустом, болью и соответствующими заболеваниями.

Организм способен синтезировать коллагеновый белок, но нарушение в процессе синтеза приводит к ряду патологий опорно-двигательного аппарата и сказывается на состоянии внутренних органов, кожи и волос.

Источником коллагена может служить пищевой желатин, получаемый переработкой соединительных тканей животных. Этот белковый продукт богат необходимыми для человека аминокислотами и веществами. С его помощью останавливаются деструктивные изменения в организме, восстанавливается нормальная работа суставов, хрящевая ткань становится эластичной и упругой.


Так как коллаген — это белок, то для его восполнения необходимы продукты животноводства, в частности желатин.

Что представляет собой желатин?

В состав желатина входят:

  1. Белки и аминокислоты.
  2. Жиры и жирные кислоты.
  3. Углеводы.
  4. Макроэлементы (кальций, магний, натрий, фосфор, калий).
  5. Микроэлементы (железо),
  6. Сопутствующие наполнители (вода, крахмал, зола).
  7. Богат витамином РР.

Будучи гидролизованным белком, он является прекрасным материалом для связок.

Обратив внимание на повышенную концентрацию белка, желатин начали вводить в рецепты приготовления коктейлей или смесей для наращивания мышечной массы, но ожидаемого результата не получилось. Эффект был далек от ожидаемого. Использование желатина целесообразно и оказалось более успешным в лечении суставов, особенно в старшем возрасте, когда синтез коллагена снижается, и появляются заболевания, сопутствующие разрыхлению костной ткани и истощению хрящевой.


Польза и вред от желатина

Пищеварительная система человека способна усвоить животные аминокислоты без вреда для организма, поэтому польза желатина для суставов очевидна.

При его употреблении:

  • Быстрее срастаются кости после перелома;
  • Восстанавливаются травмированные связки;
  • Лечение суставов проходит более успешно;
  • Восстанавливаются хрящи при остеохондрозе;
  • Ускоряется и усиливается рост волос;
  • Улучшается состояние кожного покрова.


Несмотря на такие характеристики, облегчение состояния при ревматоидном артрите и схожих заболеваниях у некоторых людей не наблюдалось, что привело к мнению о том, что не так уж эффективен и его помощь при ряде проблем с суставами это миф. Но не была доказана и вредность его приема.

Но врачи сходятся во мнении о полезности желатина при регенерации костной, суставной и хрящевой ткани. Причина, по которой не был достигнут желаемый результат состоит в том, что желатин помогает при суточном употреблении минимум 80 грамм в сутки.

Кроме того, надеяться на то что желатин устранит боль ошибочно. Это не обезболивающее и не противовоспалительное средство. Боль и воспаление исчезнут по мере лечения, восстановления сустава, укрепления связок и мышц.

Желатин – это вспомогательный продукт при регенерации, восстанавливающий структуру и восполняющий количество коллагена в организме человека и в общих случаях не наносящий вред. Польза будет ощутима при постоянном его приеме даже в малых количествах. К тому же необходимо помнить, что регенерация костной, связочной, хрящевой тканей процесс длительный во времени. Плюс необходимо знать, как правильно употреблять желатин, безвредные рецепты приготовления.


Противопоказания и побочные эффекты

Не всем людям можно употреблять желатин. В некоторых случаях можно нанести вред организму и спровоцировать ряд заболеваний или обострений.

Употребление желатина не желательно из-за высокого содержания белка при:

  1. Патологии почек.
  2. Мочекаменной и желчнокаменной болезни.
  3. Геморрое и хронических запорах.
  4. Кардиологических заболеваниях и атеросклерозе сосудов.
  5. Повышенной свертываемости крови.
  6. Тромбозе и тромбофлебите.

Редко, но все же существует индивидуальная непереносимость желатина, вред для организма может состоять в повышенном суточном количестве желатина. Побочные эффекты от приема можно устранить, употребляя смесь сухофруктов.

Рецепт приготовления: инжир – 300 гр., курага – 300 гр., чернослив – 300 гр. и мед -100 гр. превратить в однородную массу с помощью миксера и принимать дважды в день по одной чайной ложке.

Полезен также настой из сухофруктов. При любых проявлениях побочного эффекта от употребления желатина консультация с врачом обязательна.

Как принимать желатин

Из-за доступности он используется во многих кулинарных рецептах. Но для помощи больным связкам необходимо употреблять чистый продукт, так как в кулинарии он используется не всегда в больших количествах.

Применение с оздоровительной целью имеет свои рецепты и рекомендации. Но следует принять во внимание, что ограничение только приемом желатина, лечение суставов будет нецелесообразным и может нанести вред. Только комплексный подход – снятие или предотвращение воспалений медикаментозными препаратами, выполнение предписаний врача необходимы.

  1. Самый простой рецепт – это принимать натощак разбухшие за ночь в небольшом количестве воды кристаллы желатина. По желанию можно улучшить вкус, добавив фруктовый сок. Курс приема – 1 месяц.
  2. Желатиновая настойка на молоке. Желатин (1 ст. л.) поставить разбухать в стакане теплого молока на час, после чего нагревая, но, не доводя до кипения, сделать массу однородной. Остудив до комнатной температуры поместить в холодильник. На протяжении нескольких часов масса превратится в желе. Употреблять на протяжении 3-6 месяцев несколько раз в неделю. Этот рецепт пригоден для приготовления желатиновой настойки не только на молоке, но и на фруктовых соках. Улучшить вкус, можно добавив сахар по вкусу.
  3. Кроме приема желатина внутрь, существует рецепт использования желатиновых компрессов. Между слоев смоченной в теплой воде марли равномерно рассыпать столовую ложку желатина. Приложить к больному месту и примотать эластичным бинтом или зафиксировать с помощью медицинского пластыря предварительно утеплив тканью. Курс – одна — две недели.

Целесообразно использовать как наружное применение, так и внутренний прием желатина. Чтобы исключить вредность применения желатина внутрь необходимо каждый раз готовить новую порцию.

Кроме вышеперечисленных рецептов, существует еще один. Следует на протяжении длительного периода ежедневно употреблять минимум 10 грамм желатина в любом виде.

Кулинария многих стран богата рецептами изготовления как сладких блюд, так и всевозможными, холодными закусками и вторыми блюдами с использованием желатина.


Для синтеза коллагена, в котором принимают участие около 600 ингредиентов, употребления исключительно желатина недостаточно. Необходимо присутствие витаминов С, В6, марганца, цинка, железа, серы, меди, биофлавоноидов, аминокислот. Поэтому в рационе должны присутствовать продукты, имеющие эти компоненты. В первую очередь, это продукты, содержащие белок, морепродукты, различные растительные масла.

Здравствуйте, дорогие друзья!
Давайте сегодня поговорим о желатине. В Интернете встречается огромное количество рецептов по здоровью и красоте на основе этого вещества. «Желатин: польза и вред» — сегодня это будет темой нашего обсуждения. Им лечат суставы, кожу, ногти, волосы, спину. Но информация о его эффективности довольно противоречивая.

Одни хвалят напропалую! Прямо панацея от всех бед. В то же время, есть высказывания врачей и ученых, которые утверждают, что лечение этим продуктом — бесполезная трата времени. В ряде случаев он может навредить организму человека. К их мнению я не могу не прислушаться. Чтобы решить для себя вопрос – полезен или вреден желатин для здоровья, я решила провести, как это водится у журналистов, собственное расследование.

  • Из чего производят этот продукт.
  • Состав. Калорийность.
  • Где он применяется.
  • Чем полезен для организма человека.
  • Какие имеет противопоказания.

Из чего делают пищевой желатин

Я обратилась к Большой Советской Энциклопедии 1972 г. издания, которая досталась мне по наследству. Там сказано, что его делают из костей, суставов и хрящей домашних животных путем очень длительного вываривания в воде.

Коллаген, входящий в состав этих тканей, переходит в глютин. При варке вода выпаривается. Готовый раствор осветляют и охлаждают. Образующееся густое желе режут на кусочки, высушивают. В продажу желатин поступает в листовой и измельченной форме. Коллаген — это по сути белковое вещество, которым и рекомендуется лечиться. Чем же оно так полезно и из чего состоит?

Состав и калорийность желатина


Раз коллаген является белком, значит он состоит из аминокислот, которые являются строительным материалом для всех клеток нашего организма. Нельзя сказать, что этот продукт — кладезь аминокислот! В нем присутствует лишь в большом количестве глицин (энерготоник и одновременно успокоитель нервной системы) и пролин или лизин с гидроксипролином.

Остальных заменимых и незаменимых аминокислот – ничтожно малое количество. Поэтому использовать желатин для восполнения белкового питания ни в коем случае нельзя. Это касается тех людей, которые хотят нарастить мышечную массу, или похудеть, или для спортивного питания.

Но зато, пролин и лизин – это аминокислоты, которые абсолютно необходимы для синтеза соединительной ткани, из которой состоят хрящи, суставы и связки. Их очень много в этом продукте. Поэтому больные с остеоартрозами, артритами, вывихами и переломами должны налегать на холодец, студень, заливное и желейные десерты. У них будет происходить восстановление и нарастание поверхности стертых суставов, быстрее срастаться переломы.

Чем еще богат этот продукт? В 100 г желатина содержится 700 мг кальция, 300 мг фосфора, 2000 мкг железа.

А вот калорийность, увы, достаточно высокая 355 мг. Поэтому люди, имеющие избыточный вес, должны с осторожностью относиться к этому продукту. Иначе можете легко набрать лишние 5 кг. Чаще это бывает у людей, которые специально ежедневно употребляют различные желе, холодец, заливное с целью подлечить свои суставы.

Где применяется желатин

  • В пищевой промышленности он используется под названием «Пищевая добавка Е-441» Он необходим в кондитерском производстве для изготовления Из него готовят вкусные мясные и рыбные блюда: заливное, холодец.
  • В медицине применяется, как кровоостанавливающее средство.
  • Для производства рентгеновских пленок.
  • В фармации для производства капсул, свечей.
  • В фото- и кинопромышленности для производства кино- и фотопленок.
  • Для технических нужд – изготовление клея, красок, высших сортов бумаги и обоев и др.

Рекомендуем также

Полезен ли желатин для суставов: свойства, вещества, рецепты

Под термином «желатин» скрываются белки животного происхождения или, говоря научным языком, коллаген. В дополнение к продуктам питания и косметическим средствам, белки также используются в медицинских областях.

Например, при различных заболеваниях суставов и костей. Желатин, не смотря на то, что не является лекарством, часто используют в качестве пищевой добавки при восстановлении после физических нагрузок. Что же делает животный белок терапевтическим средством?

Полезен ли желатин для суставов или это всего лишь миф? Секрет заключается в коллагене, который содержится в желатине. Он служит в качестве основного строительного материала для укрепления суставов и костей.

Полезные разделы

Полезные свойства желатина

Коллаген требуется для питания суставов и хрящей, способствует развитию костной системы, зубов, сухожилий и мышц. Особенно от дефицита животного белка страдают дети в период быстрого роста и полового созревания.

Пожилые люди, а также спортсмены и люди тяжелой физической работы, страдают от так называемого декомпрессионного остеоартроза или дегенеративного заболевания суставов. Это заболевание при позднем диагностировании плохо поддается лечению и может быть осложнено воспалением. Именно поэтому в пожилом возрасте полезен желатин, благодаря которому улучшается подвижность суставов и укрепляются хрящевые ткани.

Полезные вещества в желатине:

  • Белки — 87%;
  • аспарагиновая кислота;
  • глютаминовая кислота;
  • аланин;
  • глицин;
  • протеин;
  • фосфор;
  • кальций;
  • сера.

Для профилактики и при диагностировании таких заболеваний, как артроз, артрит, остеоартроз, остеопороз наряду с медикаментозными препаратами обязательно нужно увеличить потребление качественного белка животного происхождения. Поэтому польза желатина очевидна.

Для кого вреден желатин

К сожалению, при некоторых заболеваниях выявлен вред желатина. Его нельзя использовать в терапевтических целях:

  1. при хронических запорах;
  2. при геморрое;
  3. при мочекаменной болезни;
  4. при камнях в желчном пузыре.

Сколько можно есть желатина

Передозировка желатина может ухудшить состояние крови, вызвать запоры и обострение болезней ЖКТ . Рекомендуемая норма — 2 чайные ложки, разведенные водой, в день.

Как выбрать желатин для лечения суставов

Для лечебных целей нельзя покупать быстрорастворимый желатин. Необходим обычный,  кристаллический — тот, который необходимо предварительно замачивать.

Полезные рецепты с желатином для лечения суставов

Желатин можно употреблять как внутренне, так и наружно, делая компрессы. Еще лучше комбинировать эти два способа.

Желатиновый компресс

Используется при болях в суставах, растяжении.

Тонкую хлопчатобумажную ткань или марлю нагреть в горячей воде. Затем отжать лишнюю воду и сложить в 3-4 слоя. Между слоями равномерно насыпать порошок желатина. Приложить компресс к больному месту, сверху обернуть пищевой пленкой и закрепить повязку. Курс лечения — не менее недели по 2-3 раза в день.

Желатиновая настойка

Эту настойку нужно пить ежедневно в течение месяца.

С вечера залить 2 чайных ложки желатина 100 мл. минеральной воды без газа. Утром разбухший желатин развести теплой водой 1:1 и выпить за 30 мин. до еды. Вместо воды можно использовать сок, морс или йогурт.

Полезные свойства желатина: solevolito — LiveJournal

Желатин – белковый продукт, получаемый вывариванием коллагена из костей и сухожилий животных. В процессе варки коллаген распадается на более простые соединения, можно сказать, что желатин – это денатурализованный коллаген.

Желатин нейтральный на вкус и не имеет окраски. Широко используется в промышленности в качестве гелеобразующего агента, используется в производстве пищевых продуктов.

Исследованиями было показано, что потребление желатина может улучшить внешний кожи и волос, улучшить здоровье суставов и даже функцию мозга. Рассмотрим подробнее полезные для здоровья свойства желатина.

Желатин – богатый источник аминокислот. Это вещество на 99% состоит из белка. Аминокислотный состав зависит от типа тканей животного и способа изготовления. Больше всего в желатине содержится глицина, пролина, валина, гидрокиспролина, глютаминовой кислоты. Желатин является самым богатым натуральным источником аминокислоты глицина, которая очень важна для здоровья.

Желатин может улучшить состояние костей и суставов. Плацебо-контролируемые исследования показали, что прием желатина в течение двух месяцев существенно уменьшает боли и жесткость суставов у людей, страдающих остеоартритом.

Желатин, как и коллаген, может улучшить внешний вид кожи и волос, и это было показано исследованиями. Длительный прием желатина положительно влияет на повышение густоты волос и увеличение их толщины.

Желатин очень богат глицином, аминокислотой, от которой зависит здоровье мозга. Исследования показали, что прием глицина значительно улучшает память и внимание, а также уменьшает симптомы некоторых психических расстройств. Благодаря большому содержанию глицины, потребление желатина может улучшить качества сна.

Желатин может помочь похудеть. Желатин не содержит жиров и углеводов, поэтому его калорийность не велика. Исследования показали, что потребление желатина повышает уровень гормонов, которые снижают аппетит. Употребляя желатин, человек чувствует себя более сытым. Одно исследование показало, что желатин уменьшает чувство голода на 44% сильнее, чем молочный белок.

В этом отзыве я хочу рассказать о порошке желатина от бренда Now Foods — Real Food, Beef Gelatin Powder. Это на 100% чистый говяжий желатин, произведенный компанией с 50 летним опытом работы на рынке продуктов для здоровья.

Real Food, Beef Gelatin Powder имеет два варианта упаковки – 454 г. и 1814 г. На фото – пакет 454 г. Это один из самых выгодных желатинов на iHerb, находится на 2 месте в рейтинге раздела «Желатин».

Real Food, Beef Gelatin Powder заметно отличается от желатина, продающегося в наших магазинах. Он более мелкий и быстрее растворяется. Его можно просто растворить в горячей воде и размешать, после чего поставить застывать. Это здорово экономит время. Не нужно возиться, как с обычным желатином. Продукт превосходного качества!

Я постоянно экспериментирую с желатином. Помимо различных желе изобретаю разные блюда с ним. Например, десерт на основе ряженки и желатина. Быстрый и простой рецепт: стакан ряженки смешиваю с таким же количеством яблочного или бананового пюре в чаше. Тем временем две столовых ложки желатина замачиваю стаканом кипятка, перемешиваю, чтобы не было комков и вливаю в смесь ряженки с фруктовым пюре, тщательно размешиваю и ставлю в холодильник на час. Получается нежный пудинг.

Рекомендую Now Foods, Real Food, Beef Gelatin Powder всем, кто хочет улучшить состоянии кожи и волос, поддерживать здоровье суставов и мозга. Желатин может быть недорогой альтернативой коллагена, так как коллаген состоит из того же аминокислотного профиля что и желатин.

Используйте в корзине код TOV513, чтобы получить дополнительную скидку 11$ на первый заказ от 40$ либо 10% на бренды iHerb при первом и последующих заказах.

В инстаграм @ruherb

Статьи по онкологии — популярные и научные публикации для пациентов

Желатин — что это?

Все мы так или иначе встречаемся с желатином, даже если не подозреваем об этом. Он используется для приготовления мармелада, киселя и заливного и при этом обладает множеством питательных веществ.

Желатин представляет собой вид протеина, получаемый в результате частичного гидролиза коллагена. Желатин имеет животное происхождение, в результате чего в нем содержатся важные аминокислоты, «строительные блоки» белка.

На самом деле, уникальный состав желатина и является источником всех его полезных свойств, о которых мы расскажем ниже.

Что такое желатин?

Из чего делают желатин? Животные страдают при производстве желатина?

Желатин – вид белка, производимый в форме сухого порошка. Его получают из изолированных и обезвоженный частей животных, в том числе кожи, костей и тканей.

Звучит не очень аппетитно, но при этом он не имеет вкуса и запаха.

В кулинарии желатин применяется для приготовления желе, десертов и конфет. Он выступает в роли склеивающего вещества. Желирующие свойства желатина, на само деле, делают его очень полезным, так как благодаря им вещество помогает формировать прочные хрящи и соединительные ткани, придающие телу эластичность.

К счастью, желатин присутствует не только в десертах с большим содержанием сахара, но и в заливном, холодце, киселе, костном бульоне, рыбных и мясных консервах.

Знали ли Вы, что костный бульон является богатым источником желатина? Бульон на говяжьих костях, например, используется для получения говяжьего желатина. По этой причине бульон также часто используется для борьбы с пищевыми аллергиями и непереносимостями, проблемами с пищеварением, синдромом «дырявого кишечника», аутоиммунными нарушениями и не только.

Желатин содержит аминокислоты, включая глицин, которые укрепляют слизистую кишечника и, следовательно, уменьшают воспаление. Врачи применяют глицин для улучшения пищеварения и состояния кожи, укрепления суставов, сердечно-сосудистой системы и когнитивного здоровья.

Польза для здоровья

Нужен ли нам дополнительный прием желатина?

Для большинства людей он действительно необходим. Рацион питания наших предков, как правило, включал в себя большое количество желатина в связи с привычкой съедать всю добычу целиком.

Сегодня среднестатистический человек потребляет сравнительно небольшое количество этого вещества (на ряду с другими соединениями животного происхождения, например, коллагеном), так как мы отказываемся от множества съедобных частей животных. В куриной грудке или филе-миньон желатин отсутствует, а «желирующие» составляющие мы просто выкидываем, например, кожу, костный мозг и сухожилия.

Конечно, многие аминокислоты наш организм способен производить самостоятельно, однако с возрастом, в случае серьезного воспаления, расстройства кишечника или ослабленных суставов, нам необходимо повышенное количество аминокислот.

Что касается вегетарианцев, то они желатин не употребляют вовсе. Веганы и вегетарианцы избегают потребления продуктов животного происхождения, и в этом случае альтернативой желатину служит агар-агар.

Правильно составленная вегетарианская диета является весьма здоровой, однако она увеличивает риск недостатка в организме незаменимых аминокислот, что связанно с отказом от источников «полноценных белков»: мяса, рыбы яиц и молочных продуктов.

А ведь желатин обладает множеством полезных свойств:

1. Улучшает состояние кишечника и пищеварение

Как и коллаген, желатин способен предотвратить нарушения в работе кишечника и укрепить слизистую желудочно-кишечного тракта, предотвратив появление проницаемости и синдрома «дырявого кишечника».

Здоровая слизистая кишечника является одним из наиболее надежных механизмов защиты организма, так как она держит частички пищи, бактерии и дрожжи внутри пищеварительной системы, не позволяя им попасть в кровоток и вызвать воспаление.

Желатин способен нормализовать выработку достаточного количества желудочного сока, который необходим для правильного переваривания продуктов питания и всасывания питательных веществ. Глицин в составе желатина помогает восстанавливать слизистую оболочку желудка и поддерживать баланс пищеварительных ферментов и желудочного сока.

Не получая достаточного количества ферментов/желудочного сока10, Вы можете испытывать пищеварительные нарушения, среди которых дефицит питательных веществ, кислотный рефлюкс, вздутие живота, расстройство кишечника и анемия. Пожилые люди, как правило, более склонны к появлению расстройств пищеварения, так как в результате процесса старения выработка пищеварительных соков снижается.

Наконец, желатин способен поглощать воду и другие жидкости, помогая предотвратить задержку жидкости, вздутие живота и запоры.

2. Защищает суставы и снимает суставную боль

Желатин и коллаген известны тем, что способны облегчить симптомы остеоартрита и ревматоидного артрита. Остеоартрит особенно часто встречается у лиц пожилого возраста и является одной из наиболее частых причин боли в суставах. С возрастом суставы становятся менее эластичными и подвижными, это связано с разрушением в них коллагена.

Желатин и коллаген помогают приостановить хронические воспалительные реакции, уменьшив боль и замедлив развитие заболеваний, которые могут привести к нарушениям работы суставов, таким как дегенеративное заболевание суставов.

Исследование показывает, что людям с остеоартритом, болью в суставах, остеопорозом, а также травмами и болевыми ощущениями, вызванными физической нагрузкой, может быть полезен дополнительный прием желатина. В ходе клинических испытаний добровольцы, потреблявшие около 2 граммов желатина в сутки, отметили снижение воспаления, боли в суставах или мышцах, более быстрое восстановление и даже повышение физических показателей по сравнению с плацебо-группой.

3. Помогает улучшить качество сна

Некоторые исследования выявили, что прием трех граммов желатина перед сном помогает людям страдающим бессонницей или неудовлетворительным качеством сна.

Ученые изучили влияние желатина на субъективное качество сна и обнаружили, что он помогает избавиться от дневной сонливости, улучшить когнитивные функции в течение дня, повысить качество сна и его эффективность (время сна/время в кровати), а также сократить время засыпания и улучшить фазу медленного сна без изменения нормальной/здоровой архитектуры сна.

Глицин может быть не менее эффективен, чем традиционные снотворные препараты, обладающие побочными действиями.

4. Поднимает настроение и повышает когнитивные способности мозга

Аминокислота глицин считается «тормозящим нейромедиатором». Это означает, что он выступает в роли антидепрессанта и успокаивающего средства, но без осложнений и неблагоприятных последствий.

Лечение с использованием глицина и других форм аминокислот естественным образом повышает ясность ума и уменьшает чувство тревоги, так как аминокислоты помогают понизить выработку «гормонов стресса» (например, норэпинефрина) и увеличить производство «гормонов радости» (например, ГАМК).

Около половины тормозных синапсов в спинном мозге использует глицин. Исследование показывает, что при неправильном метаболизме этого вещества повышается риск возникновения нарушений развития, например, летаргии, судорог, умственной отсталости.

5. Улучшает качество кожи

Беспокоитесь о появлении морщин, последствиях воздействия солнечных лучей, возрастных пятнах и других признаках старения? У нас есть для Вас хорошая новость: прием желатина (и непосредственное применение коллагена) помогает улучшить внешний вид благодаря положительному воздействию на здоровье кожи и клеточному восстановлению.

Коллаген называют главным строительным блоком кожи, от которого во многом зависит молодость и здоровый вид.

Желатин участвует в процессе обновления клеток кожи и также помогает защитить ее от повреждения УФ-лучами и свободными радикалами, возникновения морщин и, возможно, даже от развития некоторых форм рака.

Одной из причин появления признаков старения является уменьшение количества коллагена в коже. Этот процесс начинается уже к 30 годам и затем лишь набирает обороты. С потерей коллагена начинает появляться целлюлит, кожа становится менее упругой.

Чем старше мы становимся, тем более необходимыми становятся дополнительные источники коллагена, которые помогли бы нам скрыть влияние на кожу стресса и плохой экологии. Увеличение потребления желатина поможет Вам естественным образом улучшить качество кожи, стимулировать выработку нефрагментированного коллагена, восстановить прочность кожи, а также улучшить состояние и внешний вид волос, ногтей и зубов.

6. Помогает поддерживать здоровье сердца

Одним из главных полезных свойств желатина является его способность нейтрализовывать действие химических соединений, которые мы получаем из мяса. Продукты животного происхождения – мясо (курица, индейка, говядина и т. д.), яйца – являются богатыми источниками аминокислоты метионина.

Несмотря на безусловную пользу метионина в избыточном количестве эта незаменимая аминокислота повышает риск развития проблем с сердцем и других недугов, так как она увеличивает количество гомоцистеина в крови. Чем больше метионина мы потребляем, тем больше других питательных веществ нам необходимо для борьбы с негативным влиянием гомоцистеина.

Высокая концентрация гомоцистеина в крови связана с повышением уровня воспаления и риска развития таких заболеваний, как атеросклероз и других форм сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта, нарушений когнитивной работы мозга и потери костной массы.

Но это не значит, что Вам необходимо отказаться от продуктов животного происхождения. Достаточно просто сбалансировать свой рацион и убедиться, что Вы получаете все необходимые питательные элементы.

7. Поддерживает крепость костей

Скелетная система нуждается в постоянном поступлении питательных веществ, которые поддерживают ее плотность и прочность. В желатине содержится большое количество таких веществ, как кальций, магний, фосфор, кремний и сера, которые помогают защитить кости от трещин, переломов и потери плотности. Также эти вещества активно участвуют в восстановлении костей.

На сегодняшний день исследования предполагают, что желатин (гидролизат коллагена) может выступать в роли безопасного терапевтического агента для лечения остеоартрита и остеопороза даже при длительном использовании в случае хронических нарушений.

8. Способствует насыщению

Ряд исследований показал, что, как и любой источник белка, пищевая добавка с желатином (до 20 граммов) способствует более быстрому наступлению чувства сытости и помогает контролировать выработку гормонов голода.

На данный момент нет информации, доказывающей, что желатин может быть использован в качестве средства для борьбы с жировой массой. Однако, это вещество способно повысить производство гормонов насыщения, например, лептина, и снизить выработку гормонов, вызывающих аппетит, например, грелина, у людей, страдающих лишним весом.

Питательные свойства

После выделения из коллагена желатин в сухом весе на 98-99% состоит из белка. В нем «необычайно много аминокислот глицина и пролина», которые являются условно-незаменимыми и синтезируются в нашем организме лишь в небольшом количестве.

В состав желатина входят следующие аминокислоты:

  • 21% глицина
  • 12% пролина
  • 12% гидроксипролина
  • 10% глутаминовой кислоты
  • 9% аланина
  • 8% аргинина
  • 6% аспарагиновой кислоты
  • 4% лизина

Наиболее ценной аминокислотой, которую мы получаем из желатина, является глицин. Глицин на ряду с другими аминокислотами, например, пролином, содержит коллаген, который необходим для придания соединительным тканям прочности и долговечности.

Глицин также важен для выведения из организма тяжелых металлов и токсинов, которые мы получаем из продуктов питания и окружающей среды.

Потребляя большое количество глицина, мы повышаем выработку глутатиона, который помогает очищать печень и кровь от вредоносных веществ.

Желатин также содержит много пролина, обладающего следующими полезными свойствами:

  • Вместе с глицином участвует в образовании коллагена и соединительных тканей.
  • Участвует в расщеплении других белков в организме.
  • Помогает формировать новые клетки.
  • Поддерживает здоровье мышечной ткани.
  • Защищает пищеварительную систему от проницаемости.
  • Предотвращает снижение мышечной массы у бегунов на длинные дистанции и атлетов.

Как получить

Лучшим способом получить желатин является употребление всех частей животного, «от носа до хвоста», при этом используя кости и соединительные ткани для приготовления бульонов и супов.

Чтобы получить желатин из костного бульона в домашних условиях, необходимо:

  • Приготовить около 1,5 кг мяса луговых животных, 3-4 литра фильтрованной воды и 1 столовую ложку морской соли. Вы также можете добавить пряные травы, овощи или уксус по вкусу.
  • Положить все ингредиенты в мультиварку и варить как минимум ночь, но не более двух суток.
  • С помощью шумовки снять желатин с поверхности.
  • Оставить в холодильнике до полного застывания жира.
  • Снять жир и оставить его для приготовления пищи. Желатин может храниться в холодильнике в течение недели или до года в морозильной камере.

Как использовать (Рецепты)

Если включение в рацион питания частей животных, содержащих коллаген и желатин, или костного бульона не представляется возможным, то в качестве альтернативы Вам может подойти желатин в форме порошка.

Применение желатина в кулинарии позволит придать блюдам объем и гладкую текстуру за небольшое количество калорий. Он также увеличивает количество белка в блюде, делая его более питательным.

Желатин является природным загустителем, стабилизатором и текстуризатором.

  • Если Вы не планируете готовить желатин дома, то Вы можете приобрести порошок желатина в ближайшем супермаркете или онлайн.
  • Гидролизованный желатин в порошке добавляют в жидкость, например, в бульон, сок или смузи.
  • Выбирая желатин, Вы можете найти на полках пластины, гранулы и порошок. Его, как правило, замачивают в воде, которую он впитывает и превращается в гель.
  • Большинство вариантов порошкового желатина перед использованием необходимо подержать в холодной воде, а затем растворить в теплой или горячей воде. Набухнувший желатин можно легко смешать с жидкостью без образования комков. Как только он растворится в горячей жидкости, Вы можете охладить смесь, так она приобретет желеобразную текстуру.

Каков желатин на вкус?

Желатин не имеет ни вкуса, ни запаха. Аромат ему придают блюда, в которые его добавляют, например, ингредиенты в составе десертов или смузи.

Какое количество желатина рекомендовано потреблять каждый день?

Рекомендуемая норма потребления желатина для взрослого человека составляет 1-2 порции пищевой добавки в сутки. Порция, как правило, представляет собой одну мерную ложку порошка, в которой приблизительно 19 грамм белка. Порция рассчитана на 0,5 литра жидкости (для полного растворения желатина температура жидкости должна быть не менее 80°С).

Желатин используется для приготовления следующих рецептов:

  • Полезное домашнее желе (вместо обычного сахара можно использовать стевию или архат)
  • Домашний жевательный мармелад (выбирайте 100%-ный натуральный сок без добавления сахара)
  • Быстрый костный бульон с желатином
  • Клубничный мусс

Вы также можете добавить немного желатина в суп, рагу, выпечку и десерты, например, пудинги, муссы, заварной крем и даже тесто для пирога.

Где еще содержится желатин?

Веганам и вегетарианцам следует иметь в виду, что желатин может присутствовать в таких продуктах, как:

  • Маршмеллоу
  • Жевательный мармелад
  • Конфеты
  • Йогурты
  • Замороженные овощи
  • Глазурь
  • Сырный крем
  • Сметана
  • Сиропы от кашля

Риски и побочные эффекты

Желатин хорошо переносится даже теми, кто страдает нарушениями пищеварения. Однако лучше всего «начать знакомство» с этим веществом, используя небольшое количество, например, половину порции, и постепенно, при отсутствии побочной реакции, увеличивать до рекомендуемой нормы.

Стоит помнить, что наиболее качественные желатин и коллаген содержатся в организме животных, которые были выращены надлежащим образом. По этой причине старайтесь выбирать экологически чистые и органические мясные продукты, которые также содержат больше полезных минералов, жирных кислот (больше омега-3 и меньше омега-6) и меньше вредных элементов.

Мы рекомендуем приобретать желатин и коллаген, полученные из животных свободного выпаса, которые не употребляли корма, содержащие ГМО и химикаты. Важно не только что, но и где Вы покупаете желатин. Будьте особенно внимательны, выбирая говяжий желатин, так как через некачественный продукт Вы можете заразиться губчатой энцефалопатией, также известной как коровье бешенство.

  • Желатин – это вид белка, получаемый из коллагена. Он присутствует в некоторых частях животных и содержит большое количество аминокислот, «строительных блоков» белков.
  • В сухом весе желатин на 98-99% состоит из белка. Считается, что в нем необычайно много таких аминокислот, как глицин и пролин.
  • Большинство людей не потребляет достаточного количества желатина, так как мы не едим такие части животных, как кожа, костный мозг и сухожилия (как это делали наши предки).
  • Костный бульон, который часто используется для снятия симптомов пищевой аллергии и непереносимости, борьбы с расстройствами пищеварения, синдромом «дырявого кишечника», аутоиммунными расстройствами, является богатым источником желатина.
  • Желатин помогает справиться с причинами, вызывающими заболевания желудочно-кишечного тракта, например, воспалением кишечника. Он также защищает суставы и снимает суставную боль, поддерживает эластичность кожи, укрепляет сердце и скелет и способствует насыщению.

Вы можете оставить заявку на плановую госпитализацию на нашем сайте и мы свяжемся с Вами.



Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Морганти П., Рандаццо С. Бруно С. Влияние желатиновой / цистиновой диеты на рост человеческих волос. J. Soc Cosmetic Chem (Англия) 1982; 33: 95-96.

Морганти, П. и Фанризи, Г. Влияние желатин-глицина на окислительный стресс. Косметика и туалетные принадлежности (США) 2000; 115: 47-56.

Авторы не указаны. Рандомизированное исследование, сравнивающее влияние профилактического внутривенного введения свежезамороженной плазмы, желатина или глюкозы на раннюю смертность и заболеваемость недоношенных детей.Испытательная группа Северной инициативы по уходу за новорожденными [NNNI]. Eur J Pediatr. 1996; 155 (7): 580-588. Просмотреть аннотацию.

Автор неизвестен. Клинические испытания показали, что Knox NutraJoint помогает при легком остеоартрите. 10-1-2000.

Браун К.Е., Леонг К., Хуанг Ч. и др. Желатин / хондроитин-6-сульфатные микросферы для доставки терапевтических белков в сустав. Arthritis Rheum 1998; 41: 2185-95. Просмотреть аннотацию.

de la Fuente Tornero E, Vega Castro A, de Sierra Hernández PÁ и др.Синдром Куниса во время анестезии: представление вялотекущего системного мастоцитоза: отчет о болезни. Отчет по делу 2017; 8 (9): 226-228. Просмотреть аннотацию.

Джагны В.Б., Ван З., Сюй С. Желатин: ценный белок для пищевой и фармацевтической промышленности: обзор. Crit Rev Food Sci Nutr 2001; 41 (6): 481-92. Просмотреть аннотацию.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm? CFRPart = 182

Florez ID, Sierra JM, Niño-Serna LF. Желатиновый таннат при острой диарее и гастроэнтерите у детей: систематический обзор и метаанализ. Arch Dis Child. 2020; 105 (2): 141-6. Просмотреть аннотацию.

Американский институт производителей желатина. Справочник по желатину. 2012. Доступно по адресу: https://www.gelatin-gmia.com/gelatinhandbook.html. По состоянию на 9 сентября 2016 г.

Kakimoto K, Kojima Y, Ishii K, et al. Подавляющее действие желатин-конъюгированной супероксиддисмутазы на развитие заболевания и тяжесть коллаген-индуцированного артрита у мышей.Clin Exp Immunol 1993; 94: 241-6. Просмотреть аннотацию.

Kelso JM. История желатина. Журнал Allergy Clin Immunol 1999; 103: 200-2. Просмотреть аннотацию.

Льюис CJ. Письмо, подтверждающее определенные озабоченности по поводу общественного здоровья и безопасности фирмам, производящим или импортирующим диетические добавки, содержащие определенные ткани крупного рогатого скота. FDA. Доступно по адресу: www.cfsan.fda.gov/~dms/dspltr05.html.

Li Y, He H, Yang L, Li X, Li D, Luo S. Терапевтический эффект Colla corii asini на улучшение состава анемии и гемоглобина у беременных женщин с талассемией.Int J Hematol. 2016; 104 (5): 559-565. Просмотреть аннотацию.

Лис Д.М., Баар К. Влияние различных производных коллагена, обогащенных витамином С, на синтез коллагена. Int J Sport Nutr Exerc Exerc Metab. 2019; 29 (5): 526-531. Просмотреть аннотацию.

Московиц RW. Роль гидролизата коллагена в заболеваниях костей и суставов. Semin Arthritis Rheum 2000; 30: 87-99. Просмотреть аннотацию.

Накаяма Т., Айзава С., Куно-Сакаи Х. Клинический анализ аллергии на желатин и определение ее причинной связи с предыдущим введением желатинсодержащей бесклеточной коклюшной вакцины в сочетании с дифтерийным и столбнячным токсоидами.J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 321-5.

Oesser S, Seifert J. Стимуляция биосинтеза и секреции коллагена типа II в хондроцитах крупного рогатого скота, культивируемых с деградированным коллагеном. Cell Tissue Res 2003; 311: 393-9 .. Просмотреть аннотацию.

Электронная библиотека PDR. Montvale, NJ: Medical Economics Company, Inc., 2001.

Сакагучи М., Иноуэ С. Анафилаксия на желатинсодержащие ректальные суппозитории. J Allergy Clin Immunol 2001; 108: 1033-4. Просмотреть аннотацию.

Schwick HG, Heide K.Иммунохимия и иммунология коллагена и желатина. Bibl Haematol 1969; 33: 111-25. Просмотреть аннотацию.

Су К., Ван С. Последние достижения в использовании желатина в биомедицинских исследованиях. Biotechnol Lett 2015; 37 (11): 2139-45. Просмотреть аннотацию.

Ventura Spagnolo E, Calapai G, Minciullo PL, Mannucci C, Asmundo A, Gangemi S. Смертельная анафилактическая реакция на внутривенное введение желатина во время операции. Am J Ther. 2016; 23 (6): e1344-e1346. Просмотреть аннотацию.

Полезен ли желатин? Плюс, как использовать

  • Желатин — это намного больше, чем просто десерт.Желатин — это мощный белок, поддерживающий здоровье кожи, костей и суставов. †
  • Коллагеновые пептиды и желатин — это продукты животного происхождения с идентичными аминокислотными профилями. Разница в том, что желатин застывает при охлаждении, добавляя консистенции желе, соусам, жевательным мармеладкам и многому другому.
  • Пуленепробиваемый коллагелатин — это желатин и гидролизованный белок коллагена от коров, выращиваемых на пастбищах. Используйте его в любое время, когда вы обычно используете желатин. Продолжайте читать, чтобы узнать о вкусных рецептах!

Желатин из вашего детства наверняка играл в желе, зефире и мармеладных конфетах.Оказывается, желатин полезен не только для вкусовых рецепторов: это мощный белок, поддерживающий здоровье кожи, костей и суставов, а также крепкие ногти и волосы †

.

Это потому, что желатин обеспечивает ваш организм аминокислотами, которые люди не получают из других источников. Если вы не едите много частей животных, костного бульона и мясных субстанций, вам, вероятно, будет полезно дополнительное количество желатинового порошка.

Но из чего состоит желатин и полезен ли желатин? Читайте дальше, чтобы узнать о пользе желатина для здоровья, а также познакомиться с некоторыми из наших лучших рецептов желатина.

Из чего состоит желатин?

Желатин производится путем сжигания белка коллагена, который содержится в коже, копытах, соединительных тканях и костях животных. Процесс приготовления разрушает связи между белками, чтобы сделать более мелкие, более биодоступные строительные блоки, которые ваше тело может легко усвоить.

Подобно коллагену, желатин содержит полезные аминокислоты, особенно анти-возрастные суперзвезды глицин и пролин, которых не хватает в стандартной западной диете.

Аминокислоты являются строительными блоками белков. Незаменимые аминокислоты должны поступать с пищей; ваше тело естественным образом вырабатывает другие аминокислоты, которые считаются условно незаменимыми. Эти аминокислоты делают желатин особенно эффективным для поддержки пухлой и увлажненной кожи, подвижности суставов и восстановления костей.

Те же эластичные свойства, которые делают коллаген столь полезным для нашей кожи и соединительной ткани, также делают его полезным в качестве желирующего агента в пище. Желатин обладает уникальной способностью превращать жидкости в гель, придавая таким продуктам, как желе, подливы и джемы, их уникальную текстуру.Эта функция открывает целый новый мир кулинарных возможностей, от богатых соусов до пушистых пирогов.

Связанные: Больше, чем желе: рецепты желатина для улучшения здоровья кишечника

Желатин против гидролизованного коллагена

Желатин и гидролизованный коллаген (также называемый гидролизатом коллагена или пептидами коллагена) по питательности схожи. Оба они производятся путем приготовления и расщепления богатых коллагеном продуктов, таких как кости, хрящи и копыта. Этот процесс расщепляет аминокислоты в коллагене, облегчая их переваривание и всасывание в кишечном тракте.

Поскольку они происходят из одних и тех же источников, желатин и гидролизованный коллаген обеспечивают одни и те же ценные аминокислоты и питательные характеристики, но с немного разными свойствами:

  • Дополнительная обработка, используемая для получения гидролизованного коллагена, разбивает аминокислоты на более мелкие части, которые некоторым людям легче усваиваться.
  • Гидролизованный коллаген (например, Bulletproof Collagen Protein) может растворяться в горячей или холодной воде, в то время как желатин требует горячей воды
  • Желатин превращает жидкость в гель при охлаждении.Вот так желатин делает соусы, желе или даже мороженое густыми.

Bulletproof Collagelatin — это смесь говяжьего желатина и гидролизованного коллагена коров, выращиваемых на пастбищах. Это означает, что вы получаете оба белка в одном универсальном порошке, который превращается в гель при охлаждении.

Используйте коллагелатин в любое время, когда захотите съесть стандартный желатин — он без ароматизаторов, поэтому отлично подходит для чего угодно, от супов до десертов.

Желатин полезен?

Если вы ищете универсальный продукт для кладовой, полезный для всего тела, то желатин — ваш ответ.Узнайте, почему мы постоянно держим коллагелатин на кухне.

Поддерживает сияющую кожу

Ежедневный уход за кожей и желатин идут рука об руку. Желатин травяного откорма обеспечивает необходимые белки для улучшения влажности и эластичности кожи, а также помогает предотвратить появление морщин. [1] [2]

Вашему организму особенно необходима аминокислота глицин, а также пролин и гидроксипролин для создания собственного коллагена. Это важно, потому что коллаген — один из жизненно важных элементов здоровой кожи.С возрастом ваше тело вырабатывает меньше коллагена, поэтому предоставление этих строительных блоков помогает бороться с морщинами и дряблостью кожи.

Профессиональный совет : сочетайте потребление желатина и коллагена с витамином С, чтобы поддерживать естественное производство коллагена в вашем организме. Продукты, богатые витамином С, включают клубнику, цитрусовые и брокколи.

Связано: Как работают коллагеновые добавки? Что говорит наука

Поддерживает мобильность

Эластичные свойства желатина идут не только на кожу.Он также способствует заживлению и устойчивости соединительных тканей.

Исследования показывают, что добавки гидролизованного коллагена, такие как желатин, повышают комфорт суставов и увеличивают плотность хрящей, делая суставы более прочными. [3] [4] [5]

Улучшает здоровье костей

С возрастом наши кости стареют. Принимая меры для поддержания здоровья костей, вы можете помочь сохранить свои кости и тело сильными, а желатин поможет вам на этом пути.

Пиковая костная масса (максимальная прочность и плотность костей) достигается в подростковом возрасте и в начале 20-летнего возраста. Затем костная масса начинает уменьшаться, причем больше всего изменений наблюдается у женщин в период менопаузы. [6]

К счастью, вы можете поддерживать здоровье костей с помощью изменений в здоровом образе жизни, таких как силовые тренировки, поддержание здорового веса, употребление в пищу продуктов, богатых кальцием, и прием добавок коллагена, таких как желатин.

Исследования показывают, что добавки с коллагеном содержат аминокислоты, необходимые нашему организму для поддержания здоровья костей. [7]

Как добавить в свой рацион больше желатина

Ваши предки воспользовались всеми преимуществами желатина и коллагена, употребляя все части животных, которых они потребляли. Из-за того, что в западной диете все меньше и меньше целых животных едят, большинство людей потеряли этот источник желатина.

Вот два способа включить желатин в свой рацион:

  1. Увеличьте потребление продуктов, в состав которых входят хрящи, кости или кожа животных. Это означает блюда с часто упускаемыми из виду кусками мяса, такими как рубец и бычий хвост, а также медленно приготовленный бульон из костей куриных лапок или бульон из костного мозга с кардамоном и имбирем
  2. Попробуйте добавки с желатином, которые вы можете найти в капсулах или порошках.Порошковый желатин отлично подходит для выпечки и приготовления пищи, но для достижения наилучших результатов используйте желатиновый порошок, который легко растворяется, например Bulletproof Collagelatin
  3. .

Если говорить о высоком качестве, оно имеет значение, когда вы смотрите на желатиновые порошки. Продолжайте читать, чтобы узнать почему.

Желатиновый порошок: на что обращать внимание при покупке

Поскольку желатин производится из крупного рогатого скота, кур, рыбы или свиней, выбирайте желатин так же, как и мясо. В то время как коробка Jell-O из продуктового магазина по-прежнему будет мягким десертом, льготы на этом заканчиваются.

Вместо этого выберите желатин, выращенный на траве и выращенный на пастбищах, чтобы воспользоваться преимуществами желатина и избежать воздействия остатков пестицидов, гормонов и антибиотиков.

К несчастью для веганов и вегетарианцев, желатин получают только из животных источников. Во многих веганских рецептах вместо желатина используется агар-агар из красных водорослей. Хотя агар-агар работает аналогично желирующему агенту, он не обладает белком и питательными свойствами, присущими желатину.

Наши лучшие рецепты желатина

Ознакомьтесь с полным обзором рецептов желатина здесь или попробуйте один из этих любимых блюд ниже!

Если вы готовите с коллагелатином, используйте его в качестве замены 1: 1 для чистого желатина в ваших любимых рецептах.

Костный бульон

Сытный бульон, приготовленный из остатков костей и хрящей из вашего органического мяса травяного откорма, — это один из простых способов сделать свой собственный желатин. Костный бульон сочетает в себе все преимущества желатина и коллагена, а также изобилие полезных жиров, микроэлементов и жизненно важных питательных веществ. Попробуйте этот рецепт дома или поищите органический бульон из костей травяного откорма в местном магазине по продаже диетических продуктов.

Профессиональный совет : если костный бульон слегка застывает, когда вы кладете его в холодильник, знайте, что у вас есть много хороших продуктов.

Кето Чили без фасоли

Чили без фасоли ?! Поверьте, вы их не пропустите. Этот простой рецепт можно приготовить на плите или в мультиварке.

Все, что вам нужно сделать, это поджарить мясо и овощи, а затем смешать их с остальными ингредиентами. Положите кукурузный крахмал обратно в кладовую, потому что этот перец чили загущен 1-2 столовыми ложками Bulletproof Collagelatin.

Конечный результат — сытный перец чили, полный полезных жиров и белков, который будет держать вас сытым на несколько часов.

Keto S’Mores

Приготовьтесь есть закуски без сахара и костра. В рецепте используется протеиновый коллагелатин для образования зефира и Bulletproof Grass-Fed Ghee для создания крекера из Грэма. Конечным результатом является ностальгический десерт, из-за которого уровень сахара в крови не зашкаливает благодаря натуральным подсластителям.

Бары Keto Rocky Road

Желатиновые десерты выходят далеко за рамки Jello-O. Keto Rocky Road Bars — еще один шедевр зефира, созданный благодаря питательному для тела коллагелатину.Самое приятное, что вы можете персонализировать эти панели по своему усмотрению. Ищете более здоровые жиры и структуру? Добавьте сырые орехи или несладкую кокосовую стружку.

Magical Frozen Fudge Pops

Эскимо с высоким содержанием жиров и низким содержанием сахара действительно существует, когда вы комбинируете вместе питательные ингредиенты, такие как коллагелатин, яичные желтки, Bulletproof Brain Octane C8 MCT Oil и кокосовые сливки. Все, что вам нужно, это формы для мороженого и замороженное лакомство, которое хорошо сочетается с мелким какао-порошком или ягодами.

Заинтересованы в пользе коллагена для здоровья и почему он должен быть одной из ваших основных добавок? Узнайте о белке коллагена дальше.

Присоединяйтесь к пуленепробиваемой революции

Подпишитесь, чтобы получить ранний доступ к продажам, запускам продуктов, последним новостям Bulletproof и многому другому!

  Эта статья была обновлена.  

Преимущества порошка говяжьего желатина по принципу Zen

Желатин производится путем варки коллагена и почти на 98% состоит из белка с небольшим количеством микроэлементов и витаминов.Желатин не может быть полноценным белком, но его уникальный аминокислотный профиль делает его полезным дополнением к любой диете.

Желатин получают путем кипячения кожи, костей и соединительной ткани животных с последующим отделением желеобразного желатина от остальной части бульона. Но вам не обязательно делать желатин самостоятельно. Вы можете просто купить высококачественный желатиновый порошок, такой как Zen Principal Beef Gelatin Powder, который представляет собой порошок без ГМО и гормонов, готовый для смешивания с горячими и теплыми напитками.

Известно, что желатиновый порошок не только улучшает внешний вид кожи, ногтей и волос, но и способствует здоровью костей, психическому благополучию и контролю уровня сахара в крови. Давайте подробнее рассмотрим все преимущества для здоровья от добавления в свой рацион порошка говяжьего желатина.

Улучшает здоровье костей и суставов

Желатин содержит лизин, который помогает организму легко усваивать кальций, укрепляет кости и предотвращает потерю костной массы. Кроме того, желатин повышает способность вашего организма вырабатывать коллаген, тем самым позволяя быстрее восстанавливать поврежденные суставы из-за травмы или возраста.Это причина, по которой спортсмены обычно добавляют в свой рацион порошок говяжьего желатина.

Исследования показывают, что регулярное употребление коллагена также может помочь уменьшить воспаление костей и суставов, которое вызывает боль и скованность. Также известно, что он используется для лечения остеоартрита и других заболеваний суставов.

Делает вашу кожу, волосы и ногти более здоровыми

Коллаген отлично подходит для кожи и волос. Повышенный уровень коллагена может помочь вам получить более пухлую, здоровую кожу, более густые волосы и более твердые ногти.Регулярный прием желатина может помочь вам предотвратить и уменьшить признаки старения, такие как обвисшая кожа, сухость, тонкие линии и морщины, вызванные нехваткой коллагена в вашем теле.

Этот суперпродукт помогает вырабатывать аминокислоты, которые стимулируют обновление клеток, делая волосы гуще и крепче, а ногти — здоровее. Желатин также можно использовать для восстановления кожи, поврежденной из-за воздействия солнца.

Улучшает психическое здоровье и работу мозга

Желатин богат аминокислотой под названием глицин, которая играет важную роль в развитии и поддержании различных структур в организме.Известно, что глицин помогает улучшить различные функции мозга, такие как память и внимание. Исследования показывают, что глицин также можно использовать для лечения и уменьшения симптомов различных проблем психического здоровья, таких как большая депрессия, биполярное расстройство, шизофрения и обсессивно-компульсивное расстройство (ОКР).

Улучшает пищеварение и здоровье кишечника

Потребление большого количества желатина может улучшить пищеварение и здоровье кишечника, а также предотвратить синдром дырявого кишечника. Лицин в желатине поддерживает баланс ваших пищеварительных ферментов, поддерживает необходимый уровень кислоты в желудке, а также укрепляет и восстанавливает слизистую оболочку желудка, чтобы способствовать правильному пищеварению.Желатин также может помочь обратить вспять некоторые симптомы пищевой чувствительности, связанные с синдромом дырявого кишечника.

Помогает похудеть

Желатин с высоким содержанием белка, но практически не содержит углеводов и жиров. Кроме того, употребление порошка говяжьего желатина заставляет вас дольше чувствовать сытость. Оба эти эффекта отлично подходят для того, чтобы помочь вам сбросить лишние килограммы. Желатиновые порошки регулярно рекомендуются людям, соблюдающим диету с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка, чтобы помочь им похудеть здоровым образом.

способствует здоровью сердца

Глицин и пролин — две супер-аминокислоты, которые улучшают здоровье сердца и артерий.Глицин защищает ваше сердце, предотвращая накопление соединения, которое может укрепить ваши артерии и сузить их. Это также помогает увеличить кровоток и снизить кровяное давление, улучшая способность вашего организма использовать оксид азота. Желатин, являясь хорошим источником обеих этих аминокислот, может помочь вам вести более здоровый образ жизни.

Средства для детоксикации печени

Чрезмерное употребление алкоголя может повредить печень, и вам необходимо очистить ее от токсинов, чтобы исправить это повреждение. В этом вам поможет порошок желатина из говядины.Глицин в желатине может помочь удалить токсины из печени, улучшая ее функционирование.

(Примечание: исследования в этой области в основном основаны на исследованиях на животных)

улучшает сон и когнитивное здоровье

Недостаток сна может негативно повлиять на ваши гормоны, здоровье мозга, уровень энергии и физическую форму. Среди многих вещей, которые могут помочь вам хорошо выспаться, — это глицин. Исследования показывают, что прием около 3 граммов глицина (от 7 до 14 граммов желатина) перед сном может помочь улучшить ваш сон и, следовательно, ваше когнитивное здоровье.

помогает бороться с диабетом 2 типа

Ожирение — одна из основных причин диабета 2 типа. Поскольку желатин может помочь вам похудеть, он также может помочь предотвратить симптомы диабета 2 типа или справиться с ними. Кроме того, желатин также может помочь снизить уровень сахара в крови за счет снижения стресса и улучшения режима сна.

Защищает от потери мышечной массы

Потеря мышечной массы с возрастом — это нормально, но некоторые другие состояния, такие как недоедание и рак, также могут вызывать аномальный уровень потери мышечной массы в организме.Известно, что глицин в желатине предотвращает потерю мышечной массы из-за различных состояний. Хотя в этой области требуются дополнительные исследования, предварительные исследования указывают на связь между глицином и контролем потери мышечной массы.

Последнее слово

Порошок желатина из говядины имеет ряд преимуществ для вашего здоровья. Он также очень универсален, когда дело доходит до того, как вы можете его использовать. Например, хорошая желатиновая маска для лица может помочь омолодить вашу кожу снаружи, в то время как смузи с порошком из говяжьего желатина улучшает эластичность и пухлость вашей кожи изнутри.Сделайте порошок желатина из говядины частью своего рациона и наслаждайтесь его удивительной пользой для здоровья.

14 главных преимуществ желатина и 4 вкусных способа его использования

Если бы у матери-природы был распорядок красоты, желатин определенно сыграл бы большую роль.

Желатин, приготовленная форма коллагена, богат аминокислотами, которые помогают укрепить зубы и волосы, разглаживать морщины и придают коже здоровый блеск. Но помимо эстетики, желатин — это универсальный суперпродукт, который может исцелить ваш кишечник, восстановить баланс гормонов и укрепить вашу иммунную систему.

Что такое желатин?

Желатин — это универсальный суперпродукт для повышения иммунитета, восстановления пищеварительного тракта, улучшения внешнего вида и текстуры кожи и устранения тяги к сахару.

Вы боретесь со вздутием живота, газами, запорами или другими проблемами пищеварения? Мы создали БЕСПЛАТНОЕ руководство по естественному исцелению кишечника.
Нажмите здесь, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ копию нашего Руководства по пищеварению!

Желатин — это приготовленная форма коллагена, который содержится в костях животных и соединительной ткани.Желатин содержит много аминокислот, поэтому он так полезен для здоровья.

Костный бульон — отличный источник желатина, но вы также можете найти порошкообразный желатин, полученный от коров, выкармливаемых травой, в местном магазине по продаже диетических продуктов. Желатиновый порошок можно добавлять практически в любой рецепт, включая супы, тушеные блюда, смузи, кофе и даже рецепты по уходу за кожей своими руками.

От рецептов здорового питания до косметических процедур — вот способы использовать желатин в повседневной жизни, чтобы улучшить свое здоровье и образ жизни!


14 главных преимуществ желатина

1.Желатин улучшает здоровье кожи

Как упоминалось выше, желатин представляет собой вареный коллаген. Коллаген — это структурный белок, который помогает поддерживать эластичность кожи и делает ее гладкой, пухлой и эластичной. (1)

Наши тела естественным образом производят коллаген, но с возрастом мы начинаем его вырабатывать меньше. Фактически, исследования показывают, что наша естественная выработка коллагена начинает снижаться на 1%, начиная с 20 лет. (2) [tweet_quote] Производство естественного коллагена снижается на 1%, когда вам исполняется 20 лет.[/ tweet_quote]

Многие формулы антивозрастных кремов для кожи содержат коллаген, но большинство молекул коллагена слишком велики, чтобы проникнуть через поверхность кожи. Даже когда молекулы коллагена гидролизуются или распадаются на более мелкие фрагменты, они все равно не могут взаимодействовать с естественным запасом коллагена в коже. Это означает, что большинство кремов с коллагеном против старения могут быть неэффективными.

Было доказано, что употребление в пищу продуктов, которые естественным образом увеличивают выработку коллагена, например желатина, эффективно улучшают эластичность и внешний вид кожи изнутри.(3)

2. Желатин помогает волосам и ногтям расти быстрее

Если ваш парикмахер слишком много работал во время последней стрижки (или вы просто не можете заставить волосы расти), белок в желатине может помочь вашим волосам расти быстрее и гуще.

Поскольку волосы и ногти состоят из белка, увеличение количества качественного белка в вашем рационе может помочь обеспечить аминокислоты, необходимые для стимуляции роста волос и ногтей. (4)

3. Желатин восстанавливает кишечник + пищеварение

Желатин богат аминокислотой глицином (на самом деле желатин состоит примерно на 30% из глицина), который помогает восстанавливать слизистую оболочку кишечника, укрепляя и защищая слой слизистой оболочки желудка.(5, 6)

Это важно для улучшения общего состояния пищеварения, а также для лечения хронического состояния пищеварения, которое называется синдромом дырявого кишечника. [tweet_quote] Желатин богат глицином, который помогает восстановить дырявый кишечник. [/ tweet_quote]

Дырявый кишечник играет важную роль в развитии аллергии и аутоиммунных заболеваний, таких как ревматоидный артрит, раздраженный кишечник (ВЗК) и воспалительных состояний кожи, таких как экзема и псориаз. (7, 8, 9)

Желатин также дольше переваривается, что помогает покрыть тонкий кишечник.Вот почему желатин обычно рекомендуется в диетических протоколах для лечения расстройств пищеварения, включая диету GAPS.

4. Желатин поддерживает иммунную систему

Примерно 80% клеток иммунной системы расположены в кишечнике, а это означает, что ваша иммунная система является отражением вашего здоровья пищеварительной системы. (10)

Укрепляя слизистую оболочку желудка и «заживляя и запечатывая» слизистую оболочку кишечника, желатин также может помочь поддерживать и укреплять иммунитет, поскольку он положительно влияет на здоровье кишечника.(11)

5. Желатин защищает суставы

Концы наших костей покрыты (или «защищены») хрящом, который образован из коллагена. Хрящ предотвращает трение наших костей друг о друга, что в противном случае вызывает боль и воспаление.

С возрастом наш хрящ может начать разрушаться, что не только вызывает боль, но и приводит к потере подвижности суставов и хроническим воспалительным состояниям суставов, таким как остеоартрит. (12)

Вот где появляется желатин. Поскольку коллаген необходим для образования хряща, было показано, что прием гидролизованного желатина (что означает, что он легко всасывается в кишечном тракте) помогает организму восстановить хрящ, который «смягчает» суставы и уменьшает боль и воспаление.(13, 14) Пролин, аминокислота, содержащаяся в желатине, также необходим, чтобы помочь организму вырабатывать гидроксипролин, который образует коллаген. (15)

Это говорит о том, что добавление желатина в ваш рацион может быть профилактикой деградации суставов, а также управлять симптомами воспалительных состояний суставов.

6. Желатин восстанавливает поврежденные волосы

Желатиновая маска для волос поможет вернуть естественный блеск тусклым, сухим или поврежденным волосам.

Если вы когда-нибудь слышали о взбивании яиц и нанесении их на волосы для естественного увлажнения, желатин имеет те же преимущества: он помогает доставить белок и влагу к стержню волоса, что необходимо для укрепления и улучшения текстуры ваших волос.[tweet_quote] Вашим волосам не хватает блеска? Попробуйте желатиновую маску для волос с яблочным уксусом. [/ Tweet_quote]

Чтобы сделать желатиновую маску для волос, используйте соотношение 1 столовая ложка порошка желатина на ⅓ стакана воды (возможно, вам придется отрегулировать количество, которое вы используете, в зависимости от длины или толщины ваших волос). Вы можете добавить в маску для волос другие ингредиенты, которые придают блеск, например, яблочный уксус или кокосовое масло.

7. Желатин помогает уменьшить воспаление

Как упоминалось выше, желатин богат аминокислотой глицином.Глицин обладает мощными противовоспалительными свойствами и снижает воспаление в кишечнике и сердечно-сосудистой системе. (16, 17)

Глицин подавляет активацию цитокинов (белков, которые играют роль в межклеточной коммуникации) и перемещает клетки к участкам воспаления, травмы и инфекции. (18, 19) Системное воспаление цитокинов было связано с сердечно-сосудистыми заболеваниями, синдромом раздраженного кишечника и депрессией. (20, 21, 22)

Другими словами, противовоспалительное действие глицина может помочь уменьшить воспалительную реакцию повышенных цитокинов в организме.

8. Желатин уравновешивает гормоны

Гормоны — это химические посредники, которые регулируют все функции вашего тела, от метаболизма до цикла сна. Когда ваши гормоны работают оптимально, вы чувствуете себя бодрым, поддерживаете здоровый вес и в целом имеете более счастливое настроение.

Поскольку гормоны состоят из аминокислот (некоторые аминокислоты становятся гормонами, а другие необходимы для синтеза гормонов), получение широкого спектра аминокислот в вашем рационе имеет важное значение для общего гормонального здоровья и для восстановления баланса гормонов.(23) [tweet_quote] Желатин травяного откорма — это почти чистые аминокислоты, которые помогают восстановить баланс гормонов. [/ tweet_quote]

Желатин травяного откорма на 98% состоит из белка, что означает почти чистые аминокислоты.

Желатин также содержит несколько аминокислот, которые стимулируют выработку гормона роста человека, включая глицин, лизин и аргинин. (24, 25, 26) Гормон роста человека (HGH) отвечает за стимуляцию восстановления и регенерации клеток и играет роль в производстве энергии, силе и выносливости.(27)

9. Желатин уменьшает признаки старения

Одно исследование показало, что регулярный прием добавок коллагена так же эффективен для уменьшения морщин и признаков старения, как и косметические процедуры. Исследование показало, что при приеме внутрь коллаген может напрямую достигать дермы на коже, что необходимо для исчезновения тонких линий и морщин. (28)

10. Желатин предотвращает целлюлит

Целлюлит — проклятие существования многих женщин: он почти неизбежен, и от него сложно избавиться (независимо от того, сколько приседаний вы делаете).

Причина возникновения целлюлита с возрастом заключается в снижении выработки коллагена и эластичности кожи. Регулярные упражнения и отказ от продуктов, истощающих коллаген (таких как рафинированный сахар и трансжиры), важны для предотвращения целлюлита, но добавление желатина в ваш рацион может помочь вам в ваших усилиях, поскольку оно стимулирует выработку коллагена. (29)

11. Желатин укрепляет зубы

Мы часто связываем коллаген со здоровой кожей и против старения, но знаете ли вы, что коллаген также является строительным блоком для зубов и костей?

Поскольку коллаген содержится в зубной эмали, добавление желатина в рацион может помочь укрепить зубы и предотвратить болезни десен, кариес и потерю зубов.(30)

12. Желатин способствует детоксикации печени

Продукты животного происхождения, такие как курица, рыба, говядина и яйца, богаты метионином. Метионин — незаменимая аминокислота, а это значит, что без нее мы не сможем выжить, но при чрезмерном потреблении он может накапливаться в крови, что вызывает системное воспаление. (31)

Когда метионин метаболизируется, он производит побочный продукт, называемый гомоцистеином, который истощает запасы витаминов B6 и B12. (32) Вот почему повышенный уровень гомоцистеина является индикатором дефицита витамина B.Также было показано, что метионин истощает ваши естественные запасы глицина — именно здесь на помощь приходит желатин.

Как мы уже говорили, желатин является богатым источником глицина, и исследования показали, что глицин помогает организму выводить излишки метионина. (33, 34) [tweet_quote] Желатин помогает организму вывести метионин, который играет важную роль в детоксикации печени. [/ tweet_quote]

Теперь между глицином и метионином существует интересная взаимосвязь: метионин истощает глицин, но глицин необходим для выведения лишнего метионина из организма.Это как ситуация с уловкой-22. Добавление желатина в рацион может помочь повысить уровень глицина и поддержать естественные процессы детоксикации организма. Это особенно полезно, если вы ежедневно употребляете в пищу разнообразные продукты животного происхождения.

Глицин также является предшественником глутатиона, который играет роль во второй фазе детоксикации печени — фазе, в которой ваше тело готовится к выведению токсинов. (35)

13. Желатин способствует спокойному сну

Желатин рекомендован в качестве снотворного для тех, кто испытывает трудности с засыпанием и засыпанием, особенно из-за стресса.Это связано с тем, что глицин действует как нейротрансмиттер и помогает уменьшить беспокойство и улучшить качество сна. (36)

14. Желатин уменьшает тягу

Как белок, желатин является более медленным питательным веществом для переваривания, что помогает сохранять сытость в течение более длительных периодов времени. Это помогает сбалансировать уровень сахара в крови, что снижает тягу к избыточным углеводам и переработанному сахару. (37)

Было также показано, что желатин снижает всплески сахара в крови и снижает реакцию организма на глюкозу при приеме внутрь с сахаром.(38)


6 простых способов есть и использовать желатин

1. Жевательные конфеты домашнего приготовления

Вы можете приготовить домашние жевательные конфеты из желатина, смешав порошок желатина травяного откорма с вашими любимыми протертыми фруктами и палео-подсластителями, такими как сырой мед.

Мы рекомендуем попробовать этот простой и вкусный домашний рецепт жевательных мармеладов с витамином «Палео»: жевательные мармеладки для мужчин с клубникой, лимоном и имбирем.

2. Смузи

Желатиновый порошок безвкусен, и вы можете добавлять его в свои зеленые смузи или миски для смузи.Однако желатин является загустителем из-за его гелеобразной текстуры, поэтому будьте готовы есть свой смузи ложкой, если вы добавите в него порошок желатина.

3. Загуститель для супа или тушеного мяса

Желатиновый порошок безвкусный, а это значит, что он не изменит вкуса рецептов, но придаст ему более гелеобразную текстуру. Вы можете использовать желатиновый порошок, чтобы загустеть и добавить дополнительный протеин в ваши любимые супы и тушеные блюда.

Хорошее начальное соотношение для добавления желатинового порошка в ваши рецепты — ½ столовой ложки желатина на 1 стакан жидкости, однако соотношение желатина к жидкости, которое вы используете, будет зависеть от того, насколько «загустевшим» или «гелеобразным» вы хотите, чтобы рецепт был. быть.На всякий случай вы можете начать с столовой ложки желатинового порошка и постепенно увеличивать и корректировать по мере необходимости, как только желатиновый порошок начнет схватываться.

4. Заменитель яиц

Если вы чувствительны к яйцам, желатин станет отличным заменителем яиц Paleo в рецептах выпечки, требующих связующего вещества, таких как корочка для пиццы, блины и кексы.

Чтобы заменить 1 яйцо, используйте 1 столовую ложку порошка желатина и ¼ стакана воды. Дайте ему постоять 15 минут, чтобы он загустел, прежде чем добавлять его в рецепты.


Как найти высококачественный порошок желатина

В большинстве магазинов здорового питания или онлайн-магазинов натурального здорового питания есть желатин, полученный от коров, выкормленных травой.

Важно убедиться, что желатиновый порошок, который вы выбираете, получен из животных, выкармливаемых травой, иначе в нем не будет такого высокого содержания противовоспалительных аминокислот, таких как глицин, которые делают его таким замечательным продуктом для здоровья (это означает, к сожалению, упакованный желатин, который вы найдете в продуктовых магазинах, не подходит).

(Прочтите следующее: Коллаген: преимущества и как его приготовить, запечь и выпить)

Желатиновый уход за конскими копытами | Узнайте о преимуществах желатина для лошадей в Интернете на сайте Custom Collagen

Желатин состоит из 18 различных аминокислот, объединенных в длинную молекулярную цепь.Этот мощный белок получают из коллагена, который содержится в коже, костях, сухожилиях и других волокнистых тканях.

Желатин может быть очень полезным для людей, но знаете ли вы, что он может принести много пользы и лошадям?

Чтобы понять, что такое желатин пекаря, нам сначала нужно оценить сам желатин. Желатин — это растворимый белок, состоящий из цепочек аминокислот. Его получают из коллагена, который содержится в костях, коже и соединительных тканях животных.

За прошедшие годы исследования обнаружили несколько важных преимуществ желатина для лошадей, аналогичных тем, которые были обнаружены для человека.

Это исследование показало, как желатин может положительно влиять на кожу лошади, копыта и здоровье суставов. Изучите эти желатиновые средства по уходу за лошадьми ниже, чтобы узнать больше.

Польза от желатиновых копыт для лошадей

Лошадиные копыта устойчивы к ударам, будь то пересеченная местность, длительные тренировки или результат разведения. У многих лошадей остаются сухие, потрескавшиеся копыта, которые не выдерживают подков.Решение этой проблемы может быть как дорогостоящим для владельцев, так и болезненным для лошадей.

Вот где на помощь приходят желатиновые добавки для конских копыт.

Одним из самых больших преимуществ желатина для копыт лошади является его укрепляющая способность, особенно в сочетании с биотином.

Так же, как люди используют эти добавки для волос и ногтей, биотин и желатин для лошадей могут помочь копытам и волосам лошади расти и укрепляться с течением времени.

В Custom Collagen мы предлагаем поддержку лошадей — биотин и желатиновую добавку для лошадей.

E Наша желатиновая добавка для конских копыт предлагает дополнительный белок в рационе вашей лошади. Помимо помощи в росте и развитии копыт, мы также добавили биотин в нашу добавку, чтобы дополнить питание копыт, кожи и шерсти, а также пищеварительную систему.


Желатин и польза для здоровья суставов

Помимо ухода за шерстью и копытами, исследователи также обнаружили признаки, указывающие на пользу от желатина для здоровья суставов лошадей.

Как и люди, лошади не застрахованы от артрита.Добавки для ухода за суставами с желатином для лошадей могут значительно помочь при боли, скованности и других симптомах в суставах. В результате желатин может принести большую пользу лошадям старшего возраста, у которых более вероятно развитие артрита.

Наряду с уменьшением скованности и облегчением боли в суставах, желатин для лошадей может помочь при заживлении ран и поврежденных хрящей. От переноски тяжелых грузов до участия в спортивных мероприятиях лошади могут получить множество травм. Когда это происходит, желатин может быть действенным и эффективным решением.

У вас есть еще вопросы о том, как желатин может помочь копытам, суставам и относительному здоровью вашей лошади? Прочтите наш FAQ, чтобы глубже погрузиться в наши продукты.


Желатиновые добавки для ухода за лошадьми из специального коллагена

Какая польза от желатина Knox для здоровья?

Преимущества желатина и коллагена все еще исследуются.

Кредит изображения: instamatics / iStock / GettyImages

Желатин Knox производится из коллагена.Как и другие виды желатина, этот коллаген получают из костей, кожи и соединительной ткани животных. Порошок желатина без вкусовых добавок не содержит добавок и по сути представляет собой чистый белок.

Tip

Желатин Knox не имеет каких-либо конкретных заявленных преимуществ для здоровья. Преимущества желатина и коллагена все еще исследуются.

Подробнее: 16 Foods Диетологи не тронут

Нокс Желатин Питание и использование

Желатин — важный ингредиент многих продуктов питания.Его всегда получают из источников животного или рыбного происхождения. Обычно его делают из свиных костей и кожи.

Возможно, вы уже знаете, что желатин является основным ингредиентом Jell-O. Однако желатин — очень универсальная пищевая добавка. Вы можете использовать простой желатин для приготовления взбитых сливок, мусса, заварного крема, суфле, зефира и множества других десертов.

Желатин Knox продается в виде желатинового порошка без ароматизаторов. Согласно сайту компании, в желатине нет жиров и углеводов.Одна столовая ложка (7 граммов) желатина Knox содержит 20 калорий и 6,4 грамма белка. Из этого количества простого желатина можно загустить 2 стакана жидкости.

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что простой желатиновый порошок содержит очень мало необходимых питательных веществ. Столовая ложка желатина имеет 17 процентов дневной нормы (СН) для меди и 5 процентов дневной нормы для селена. Вы также найдете в желатине следовые количества других питательных веществ, таких как витамины группы B.

Люди, не употребляющие продукты животного происхождения, могут отказаться от таких продуктов, как желатин Knox.Вместо этого они могут потреблять растительные альтернативы, такие как агар-агар, пектин или каррагинан.

Подробнее: 8 продуктов, которые, как вы думали, были веганскими или вегетарианскими, но не

Польза для здоровья простого желатина

Желатин Knox похож на любой другой неароматизированный желатиновый порошок. Возможно, вы слышали о пользе для здоровья этой пищевой добавки.

Поскольку желатин происходит из коллагена, люди часто думают, что употребление желатина может помочь увеличить выработку коллагена в организме.Некоторые употребляют костный бульон по той же причине. Согласно Harvard Health Publishing, потребление коллагена с пищей часто составляет:

  • Помогает облегчить боль в суставах
  • Улучшение внешнего вида и здоровья кожи
  • Поддерживает пищеварение
  • Укрепление костей
  • Профилактика заболеваний костей и суставов

К сожалению, Harvard Health утверждает, что у этих заявлений мало научных доказательств. Хотя производство коллагена вашим телом действительно влияет на здоровье вашей кожи, суставов и костей, потребление коллагена с пищей не может помочь противодействовать или предотвратить большинство проблем с этими областями.

Согласно обзору за апрель 2015 г. в Ежегодном обзоре науки и технологий в области пищевых продуктов , это связано с тем, что коллаген, который вы потребляете, должен пройти через пищеварительный тракт, а затем абсорбироваться в кровоток, прежде чем он сможет оказать какое-либо влияние на ваше здоровье. Это означает, что очень небольшая часть потребляемого вами коллагена может быть усвоена вашим телом.

Однако диетический коллаген может иметь определенную пользу для здоровья. В этом же обзоре обсуждалось, как потребление свиного коллагена может улучшить эластичность кожи.

До сих пор наблюдались лишь ограниченные преимущества употребления коллагена или желатина. Наибольший эффект наблюдается после применения средств по уходу за кожей на основе коллагена.

Требуются дополнительные исследования, прежде чем можно будет определить точную пользу для здоровья желатина или коллагена. Этот ингредиент, возможно, даже потребуется объединить с другими питательными веществами, чтобы он был полезным.

Небольшое исследование, проведенное в ноябре 2016 года в журнале American Journal of Clinical Nutrition , показало, что желатин, обогащенный аскорбиновой кислотой, может увеличивать синтез коллагена.Это может означать, что витамин С в сочетании с желатином может способствовать восстановлению тканей.

Пищевая ценность и польза желатина для здоровья

Желатин — это безвкусный, бесцветный стабилизатор и загуститель, который используется для приготовления десертов, таких как пудинг, мусс, зефир, конфеты, пирожные, мороженое, некоторые йогурты и, конечно, фруктовый желатин, такой как Jell-O. Желатин также используется для изготовления некоторых непродовольственных товаров, таких как шампуни или средства по уходу за кожей.

Загустители, такие как желатин, могут быть приготовлены из разных ингредиентов.Желатин получают путем кипячения кожи, сухожилий, связок или костей животных (обычно коров или свиней) в воде. Этот процесс высвобождает коллаген, белок, который обеспечивает структуру, а также является самым распространенным белком в организме человека. После извлечения коллагена его концентрируют и фильтруют, затем охлаждают, экструдируют и сушат, чтобы получить желатин.

Поскольку для производства желатина используются продукты животного происхождения, это не подходит для веганов, и даже некоторые невеганы предпочитают не употреблять его в целях защиты прав животных.Но есть также альтернативы желатину, которые производятся из неживотных источников.

Пищевая ценность желатина

Следующая информация о питании предоставляется Министерством сельского хозяйства США для одного конверта или примерно одной столовой ложки (7 граммов) желатина.Однако полный конверт не всегда может соответствовать одной порции.

Согласно Knox, компании, производящей желатин, одна порция, скорее всего, будет составлять 1,75 грамма. Компания заявляет на своем веб-сайте, что одна порция обеспечивает 6 калорий, 0 граммов жира, 0 граммов углеводов и 1.6 граммов протеина. Этот размер порции равен примерно 1/2 стакана порции при смешивании с водой.

  • Калорий : 23,4
  • Жир : 0 г
  • Натрий : 13,7 мг
  • Углеводы : 0 г
  • Клетчатка : 0 г
  • Сахар : 0 г
  • Белок

Углеводы

Хотя желатин содержит около 30 калорий на столовую ложку, ни одна из этих калорий не связана с углеводами.Всего в желатине 0 граммов углеводов, включая 0 граммов сахара и 0 граммов клетчатки.

Поскольку желатин не содержит углеводов, при употреблении он не влияет на уровень сахара в крови. Однако следует отметить, что желатин обычно не употребляют в одиночку. Его часто используют для сгущения десертных продуктов, которые могут быть с высоким содержанием сахара и углеводов и могут повышать уровень сахара в крови. Но наличие желатина не изменит воздействия.

Жиры

В одной столовой ложке желатина нет жира.Даже 100-граммовая порция содержит меньше грамма жира.

Белок

Желатин обеспечивает около 6 граммов белка на одну столовую ложку. Но помните, что вы, вероятно, потребляете гораздо меньше. Если вы потребляете 1,75 грамма, вы не получите даже полного грамма белка. Так что желатин не следует рассматривать как продукт с высоким содержанием белка.

Витамины и минералы

Желатин не содержит значительных витаминов и минералов. Даже если его потребляют в больших количествах, чем обычно в рецептах, порошок не содержит значительных питательных микроэлементов.

Польза для здоровья

Люди, которые используют желатин в рецептах, могут не заметить какого-либо существенного влияния на свое здоровье включения этого ингредиента в свой рацион. Он потребляется в таких небольших количествах и во многих случаях используется в продуктах, которые не употребляются каждый день. Но есть несколько исследований, которые показали, что употребление желатина может принести определенную пользу для здоровья. Известны также некоторые медицинские применения желатина фармацевтического качества.

Лечение диареи

Некоторые люди используют пектин или желатин для лечения диареи, когда они предпочитают не принимать традиционные лекарства или когда они не хотят давать лекарства своим детям.Считается, что желирующий агент, который помогает сгущать пищу, также может способствовать более эффективному формированию стула. Однако доказательства, подтверждающие это преимущество, были ограниченными и непоследовательными.

Некоторые исследования показывают, что желатиновый таннат может уменьшить хроническую диарею. Таннат желатина — это желатин, содержащий дубильную кислоту. По крайней мере, одно исследование показало, что желатиновый таннат в сочетании с другими продуктами (такими как пробиотики) может быть эффективным. Но большинство исследований показывают, что необходимы дальнейшие исследования.

Например, обзор 2020 года оценил три исследования с участием 276 детей, которым давали желатиновый таннат для лечения диареи. Авторы исследования обнаружили, что не было разницы между желатиновым таннатом и плацебо в продолжительности диареи, частоте стула на второй день, диарее на третий день, рвоте и других побочных эффектах.

Продукты из желатина иногда рекомендуют при лечении диареи наряду с жидкой диетой. Но это не потому, что желатин обладает какой-либо лечебной ценностью, вместо этого это рекомендуется просто потому, что иногда приятно есть «твердую» пищу, когда вы придерживаетесь жидкой диеты, а желатин обеспечивает более твердое ощущение во рту.

Улучшение здоровья костей

Еще одно предполагаемое преимущество желатина — защита костей. Но опять же, количество высококачественных доказательств, подтверждающих его использование, ограничено.

Некоторые ранние исследования показали, что продукты из гидролизованного желатина, такие как гидролизат коллагена фармацевтического качества, могут помочь уменьшить боль у пациентов с остеоартритом колена или бедра. Исследователи полагали, что это может благотворно влиять на метаболизм хрящей. Но необходимо провести более свежие исследования, чтобы подтвердить это преимущество.

В другом очень небольшом исследовании (с участием всего восьми здоровых мужчин) изучали, может ли добавка желатина, принимаемая перед периодическими физическими нагрузками, увеличить выработку коллагена для предотвращения травм опорно-двигательного аппарата. Исследователи сравнили прием 5- или 15-граммовой дозы желатина, обогащенного витамином С, с приемом плацебо.

Они обнаружили, что добавление желатина в программу периодических упражнений улучшает синтез коллагена и может сыграть полезную роль в предотвращении травм и восстановлении тканей.Но исследование было настолько маленьким по размеру, что было бы трудно понять, сможет ли это преимущество распространиться на более широкие слои населения при других обстоятельствах.

предоставляет совместимую альтернативу рецепту

Те, кто придерживается определенных диет, могут использовать желатин для загущения продуктов вместо ингредиентов, которые не соответствуют их плану питания.

Например, люди, страдающие аллергией на пшеницу или страдающие глютеновой болезнью, непереносимостью глютена или придерживающиеся безглютеновой диеты по другим причинам, могут использовать в рецептах другие загустители вместо муки.Кукурузный крахмал — одна из популярных замен, но можно использовать и желатин. Кукурузный крахмал густеет при нагревании пищи (как мука), но желатин становится густым при охлаждении пищи.

Желатин также можно употреблять тем, кто придерживается низкоуглеводной или беззерновой диеты. Добавление муки в такие продукты, как супы и рагу, может увеличить количество углеводов (хотя и немного). Но желатин также можно использовать, когда вы не хотите добавлять углеводы. Например, некоторые повара используют соотношение 1 ½ чайной ложки желатина на чашку бульона для загустения супов.

Может уменьшить желание похудеть

Есть некоторые ограниченные доказательства того, что диета на основе желатина может быть полезной при похудании. Одно исследование, опубликованное в журнале The Journal of Nutrition , сравнивало заварной крем на основе желатина и заварной крем на основе казеина. Казеин — это полноценный белок, содержащийся в молоке и молочных продуктах, тогда как желатин — неполный белок.

В исследовании приняли участие 30 участников в возрасте от 18 до 55 лет с ИМТ от 20 до 33.Во время эксперимента каждый участник провел 36-часовой сеанс в дыхательной камере, которая измеряет расход энергии и окисление субстрата. Участники повторили сеанс четыре раза с интервалом в четыре недели.

Во время каждой из четырех сессий они придерживались заварного крема на основе желатина или казеина. Образцы крови и мочи были взяты во время каждого сеанса, а также оценки аппетита, чтобы помочь определить подавление аппетита. Оценки аппетита измерялись по визуальной аналоговой шкале (ВАШ) — измерительному прибору, который пытается измерить характеристику, которая включает в себя диапазон значений и не может быть легко измерена напрямую.

В конце эксперимента авторы исследования обнаружили, что диета на основе желатина приводит к большему подавлению аппетита.

Расход энергии был примерно одинаковым на обеих диетах, а казеин-заварной крем лучше помогал сохранять мышечную массу. Авторы исследования пришли к выводу, что «с точки зрения потери веса для людей с ожирением, более сильный подавляющий голод эффект желатина может играть роль в снижении потребления энергии, если этот эффект сохраняется при длительном употреблении желатиновой диеты.Кроме того, длительное употребление казеина может способствовать сохранению обезжиренной массы ».

Однако важно поместить эти выводы в контекст. Диета на основе заварного крема вряд ли будет устойчивой в долгосрочной перспективе и не обеспечит всеми необходимыми питательными веществами, необходимыми для здорового тела. Однако такие бренды, как Knox, советуют использовать желатин для приготовления низкокалорийных продуктов.

Аллергия

Есть сообщения об аллергии на желатин.На самом деле, по мнению экспертов Food Allergy Research and Education, аллергия на желатин является частой причиной аллергической реакции на вакцины, многие из которых содержат желатин свиньи в качестве стабилизатора. Опубликованные тематические исследования показывают, что те, у кого есть реакции к вакцинам может также дать положительный результат при кожных пробах на несколько ароматизированных желатинов (например, Jell-O), а также на неароматизированные желатины (Knox). Авторы отчета говорят, что реакции на вакцины, связанные с желатином, случаются редко, но могут быть опасными для жизни.

Американская академия аллергии, астмы и иммунологии также предполагает, что люди с аллергией на говядину, коровье молоко или свинину могут иметь более высокий риск аллергии на желатин.

Побочные эффекты

Желатин признан «общепризнанным безопасным» Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (GRAS). Доказательства лекарственного взаимодействия отсутствуют.

Сорта

Безвкусный, бесцветный желатин, который вы найдете в проходе для выпечки в местном продуктовом магазине, по большей части бывает одного сорта (хотя есть также ароматизированные желатиновые продукты, такие как Jell-O).

Продукты из желатина производятся путем извлечения коллагена из соединительной ткани животных, но производители часто не раскрывают, какой тип костей животных использовался.Однако есть несколько брендов, которые раскрывают больше информации о животных, чтобы помочь клиентам, которые придерживаются определенных религиозных обрядов и традиций.

Например, некоторые люди воздерживаются от продуктов, полученных из свиней, например, те, кто выбирает только кошерные или халяльные продукты. Поскольку многие продукты из желатина получают из свиней, эти продукты не соответствуют требованиям. Но есть некоторые говяжьи желатины, приготовленные из забитого кошерного мяса, которые подойдут. Если список ингредиентов не является конкретным, вы можете посмотреть на этикетке кошерного продукта.

Есть также немясные альтернативы желатину. Это включает:

  • Агар-агар , также называемый «агаром» Этот загуститель получен из вареных, прессованных морских водорослей. Этот желирующий агент доступен в Интернете и в некоторых супермаркетах в виде хлопьев, порошка или батончиков. При приготовлении с его помощью замените желатин агар-агаром, используя равные количества, если вы используете порошкообразную форму. Если вы используете хлопья, столовая ложка равна примерно чайной ложке порошка.Некоторым цитрусовым требуется больше агар-агара при замене желатина в рецептах. И агар-агар — не лучший желирующий агент для рецептов, включающих сырые манго, папайю и ананас.
  • Пектин — желирующий агент, который естественным образом содержится в растениях, особенно в яблоках и цитрусовых. Производители продуктов питания используют пектин для изготовления некоторых видов йогуртов и кондитерских изделий. Он также используется для улучшения вкуса фруктовых напитков и может использоваться дома для загущения джемов, желе и других продуктов.
  • Карраген также получают из морских водорослей. Этот загуститель, также называемый ирландским мохом, обычно лучше всего подходит для приготовления более мягких гелей и пудингов.

Когда лучше

Желатин круглый год доступен в пекарнях продуктовых магазинов. Вы также можете приобрести его во многих интернет-магазинах.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Желатин следует хранить в закрытой таре в прохладном сухом месте. Согласно Министерству сельского хозяйства США, он должен оставаться свежим около трех лет в закрытом виде и при правильном хранении.Желатин нельзя замораживать.

Как подготовить

То, как вы используете желатин, может частично зависеть от типа рецепта, в котором вы его используете. В целом, однако, при использовании базового пакета желатина вы начинаете с того, что переливаете его в миску, содержащую около 1/4 стакана. холодной воды или другой жидкости. Дать постоять одну минуту, чтобы гранулы разошлись. Затем добавьте еще 1/4 стакана кипятка и помешивайте, пока гранулы полностью не растворятся.

Если вы делаете загуститель с сахаром, добавьте две столовые ложки сахара в смесь с холодной водой, когда будете добавлять гранулы.Затем добавьте полстакана кипятка (вместо 1/4 стакана), перемешайте и растворите.

В некоторых рецептах может потребоваться загущать продукты, нагретые на плите. Если это так, вы все равно добавляете гранулы в холодную воду, но вместо миски вы будете использовать кастрюлю. Оставьте на минуту, затем нагрейте сковороду на слабом огне около трех минут, постоянно помешивая, пока не растворится. Желатин также можно растворить с помощью блендера или в микроволновой печи.

Если вы не следуете определенному рецепту, а просто делаете форму из фруктов или других ингредиентов, вы добавите ингредиенты после процесса растворения и вылейте в форму.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *