Польза куриного бульона: Страница не найдена

Содержание

Куриный бульон — его польза и калорийность с фото, а также рецепт домашнего бульона

Калорийность: 507 кКал.

Энергетическая ценность продукта Куриный бульон:
Белки: 4.3 г.
Жиры: 3.6 г.
Углеводы: 0.4 г.

Описание

Куриный бульон является основным продуктом в период лечебного питания. Бульон представляет собой отвар, который готовится из костей, мяса и хрящей курицы. Жир, который образовывается на поверхности, необходимо удалить. В среднем, на приготовление куриного бульона на маленьком огне уходит до 2-х часов. Выглядит он как прозрачная жидкость с легким желтоватым и зеленоватым оттенком (см. фото).

Полезные свойства

Польза куриного бульона заключается в наличии различного рода витаминов и минералов. В народной медицине его рекомендуют употреблять при простуде и гриппе. В состав жидкости входит аминокислота цистеин, которая помогает справиться с простудой, а еще она разжижает мокроту и помогает вывести ее. Помогает бульон быстрее восстановиться при переломах, так как срастание костей происходит быстрее. Куриный бульон активирует выделение пищеварительных соков и желчи. Учитывая это свойство, народные целители рекомендуют употреблять бульон при гипоацидных гастритах и при панкреатите.

Теплый бульон помогает улучшить работу пищеварительной системы, так как он улучшает деятельность желудка и 12-ти перстной кишки. Кроме этого, он положительно сказывается на работе нервной и сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется включать его в рацион питания людям с гастритом. Нежирные варианты куриного бульона можно употреблять людям, которые хотят похудеть или следят за своим весом.

Использование в кулинарии

Куриный бульон представляет собой прекрасный самостоятельный продукт, а еще он может выступать идеальной основой для приготовления огромного количества первых блюд, в том числе и супов-пюре. Еще куриный бульон входит в рецепт разных соусов, заливного, а еще его добавляют при тушении овощей и при приготовлении каш.

Секреты приготовления домашнего куриного бульона

Даже у такого простого блюда, как куриный бульон есть свои особенности в приготовлении:

  • Самым вкусным и полезным считается куриный бульон, приготовленный из домашней птицы. В таком случае вы может быть уверены, в ней нет химикатов и различных вредных веществ, которые очень часто используют современные фермеры.
  • Чтобы получить вкусный бульон, рекомендуется на 1 кг мяса брать 2 л жидкости. В количество используемых овощей должно составлять 110 г.
  • Если ваша цель – это наваристый бульон, то лучше всего брать целую птицу или же мясо на кости. Для диетического варианта используйте филе и грудку.
  • Не стоит использовать большое количество специй, так как они перекроют вкус и аромат мяса.
  • Если ваша цель – вкусный бульон, то мясо необходимо закладывать в холодную воду.
  • Если для приготовления птицы вы используете покупную птицу, то рекомендуется первый бульон слить, чтобы обезопасить себя от попадания в организм вредных веществ.
  • Чтобы осветлить бульон, необходимо воспользоваться яичными белками и скорлупой. Пропорция такая: на 3 л необходимо взять 2 белка и скорлупу. Белки стоит взбить в плотную пену, а скорлупу размять. Все отправьте в процеженный заранее бульон, поставьте его на большой огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. После снимите бульон на 10 мин. с огня, а затем еще 2 раза доведите до кипения с перерывами по 10 мин. Осталось только процедить, чтобы получить чистый, практически прозрачный бульон.

Как вкусно сварить

У каждой хозяйки есть свой рецепт бульона, мы предлагаем рассмотреть наиболее популярный. Для его приготовления вам необходимо взять куриную ножку, примерно 300 г, 2 л очищенной воды, луковицу, морковь, корень сельдерея, немного зелени, пару лавровых листочков и столько же горошин черного перца, а также соль. Куриное мясо должно быть чистым, если вы хотите получить диетическое блюдо, то удалите кожуру и жир. Овощи помойте и очистите от кожуры. Если вам необходимо бульон без овощей, то их можно не нарезать, а использовать целиком.

Возьмите кастрюлю, положите в нее курицу, залейте водой и доведите до кипения. Периодически снимайте образовывающуюся пенку на поверхности. Добавьте в кастрюлю овощи, специи, не забудьте уменьшить огонь. Готовьте бульон в течение 45 мин., при этом крышка должна быть слегка открытой. Следите за тем, чтобы жидкость не сильно бурлила, иначе бульон будет непрозрачным. В конце добавьте зелень. После приготовления бульон рекомендуется процедить. Хранить его стоит в холодильнике в течение 5-ти дней.

Вред куриного бульона и противопоказания

Вред куриный бульон может принести из-за наличия экстрактивных веществ, которые могут спровоцировать усложнения при язве, остром панкреатите и гастрите. У некоторых людей она может вызвать изжогу. Запрещено есть бульон при подагре и мочекаменной болезни. Также стоит учитывать, что слишком жирный бульон может привести к увеличению веса, а также к накапливанию холестерина. Это в свою очередь повышает риск возникновения опухолей кишечник и желудка. Стоит обязательно сказать о том, что исключить из рациона куриный бульон и блюда, приготовленные на его основе, стоит при обнаружении индивидуальной непереносимости. Вредным считается куриный бульон, приготовленный из кубиков.

Есть несколько способов, как можно уменьшить вред от употребления куриного бульона:

  • Лучше всего использовать не крицу, а молодого цыпленка, в котором содержится намного меньше экстрактивных веществ.
  • Выбирайте грудку или филе, в которой содержится меньше холестерина.
  • С используемой курицы необходимо удалить кожуру и весь заметный жир. Во время приготовления удаляйте жир, который образовывается на поверхности.
  • Не используйте для приготовления субпродукты, так как в них содержится достаточно много холестерина.
  • Употребляйте вторичный куриный бульон, то есть сначала отварите курицу в одной жидкости, а потом вылейте ее и залейте новой.

Если вы будете следовать этим простым рекомендациям, то куриный бульон будет приносить вам исключительно пользу.

Рецепты приготовления блюд c фото

Ризотто с белыми грибами

40 мин. 6

Щавелевые щи с яйцом на курином бульоне

45 мин. 5

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0,2 г
  Крахмал0,04 г
  Моно- и дисахариды0,2 г
  Холестерин7,4 мг
  Ненасыщенные жирные кислоты0,04 г
  Вода108,3 г
  Органические кислоты0,006 г
  Пищевые волокна0,08 г

Витамины

Витамин В4 (холин)15,5 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)1,5138 мг
Витамин H (биотин)1,9 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)0,07 мг
Витамин D (кальциферол)0,03 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)0,3 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)0,1 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)1,1 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)0,09 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,1 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,03 мг
Витамин B1 (тиамин)0,01 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)100 мкг
Витамин B3 (PP)0,8 мг
Витамин A0,1 мг

Минеральные вещества

Рубидий3,8 мкг
Никель0,09 мкг
Алюминий6,7 мкг
Литий0,07 мкг
Кобальт2,3 мкг
Ванадий1,1 мкг
Бор3,8 мкг
Молибден0,3 мкг
Фтор24,1 мкг
Хром1,7 мкг
Марганец0,0077 мг
Медь15,8 мкг
Йод1,4 мкг
Цинк0,3812 мг
Железо0,6 мг
Сера35,1 мг
Элемент Хлор16,2 мг
Фосфор43,6 мг
Калий34,9 мг
Натрий18,4 мг
Магний5,9 мг
Кальций4,9 мг

О пользе куриного бульона

В переводе с французского языка слово «бульон» означает «вода, прокипячённая с мясом». Поэтому, очень важно, какое именно мясо будет использовано для приготовления бульона. Современные специалисты в области питания выяснили, что мясо кур по многим показателям превосходит другие виды мяса (подробнее – ссылка на статью о пользе куриного мяса). Но обычный бройлерный цыпленок или замороженные импортные окорочка – не лучший выбор для приготовления настоящего куриного бульона. Эти продукты содержат излишний жир (который при варке превращается в хлопья, так как содержит неплавкие фракции), передают бульону «пустой» вкус и придают не слишком богатый аромат. Лучший бульон получится из суповой курицы (курицы-несушки). А именно она, на первый взгляд не такая крупная и красивая, как бройлерная, является главным секретом в создании наваристого, ароматного и полезного бульона.


Пожалуй, ни одно средство не оказывает лучшей помощи при борьбе с болезнями, чем куриный бульон. Его восстановительные свойства известны всем, кто хоть раз болел. И если в давние времена больных людей кормили куриным бульоном скорее по традиции, то в наши дни существует научно обоснованное подтверждение целесообразности такого питания при множестве заболеваний.


Приготовленный в домашних условиях свежий куриный бульон значительно улучшает проходимость бронхов при вирусных и простудных заболеваниях. Аминокислота цистеин способствует разжижению мокроты намного лучше, чем традиционные лекарственные препараты, дающие побочные эффекты. Целебное сочетание горячего бульона, жировых веществ и пряных приправ благотворно влияет на дыхательные пути. Эффективность бульона во время эпидемий простудных заболеваний повысит добавление в него небольшого количества тертого чеснока, антисептические, бактерицидные и противовирусные свойства которого известны всем.


Куриный бульон чрезвычайно полезен и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Экстрактивные вещества, входящие в его состав, усиливают выделение желудочного сока, повышают кислотность, заставляя желудок работать интенсивнее.


Свежий куриный бульон полезен также при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, так как в нем содержатся вещества, значительно снижающие уровень холестерина в крови и способствующие нормализации давления. Куриный бульон снижает вязкость крови, предотвращая образование тромбов. Содержатся в нем и пептиды, которые способствуют восстановлению поврежденных тканей, внутренних органов и заживлению ран.

Как приготовить идеальный куриный бульон?


Возьмите охлажденную или полностью размороженную суповую курочку. Для бульона из одной курицы потребуется 100г репчатого лука, 80 г моркови, пучок зелени, 5—6 горошин душистого перца, 2—3 лавровых листа, 4—5 шт. гвоздики, соль.


Курицу целиком или разделанную на кусочки кладут в холодную воду и доводят до кипения на слабом огне. Как только бульон начнет закипать, постепенно уменьшайте огонь — так, чтобы в итоге он кипел, но едва заметно. Здесь прямая зависимость — чем тише огонь — тем вкуснее и прозрачнее будет бульон. Тщательно снимают пену и излишний жир.

Когда мясо дойдет до готовности, вынимайте курицу из бульона и отделяйте мясо от кости. Оставшиеся косточки и корпус продолжайте варить для большей крепости бульона. Всего бульон варится 2—3 часа.


За полчаса — час до конца варки добавьте коренья, морковь, репчатый лук, стебли сельдерея и другие пряности по вкусу. Все пряности можно сложить в марлевый мешочек и опустить в кастрюлю, тогда в конце их будет очень легко удалить.


Добавьте хорошо вымытую луковицу в кожуре (или луковую шелуху), если Вы хотите получить бульон приятного золотисто-коричневатого цвета. А свежая зелень может окрасить его в зеленый цвет. Бульон обычно получается прозрачный и остается его только процедить.


В бульонные чашки положить кусок курицы и залить горячим бульоном. Также по вкусу можно добавить половинку вареного яйца, зелень, молотый перец. Подавать с гренками или пирожками с мясной начинкой.

Приятного аппетита!

Можно ли сделать куриный бульон еще полезнее? Конечно, да! Фантазируйте, смело добавляйте в бульон любимые овощи, зелень: морковь, репу, пастернак, стебли сельдерея, лук-порей, укроп, петрушку… Для повышения пользы этого великолепного блюда очень важно минимизировать использование соли. Вот такой простой секрет приготовления нежирного диетического куриного бульона!

В чем польза бульона — Крымская газета

Привет! В этой рубрике я делюсь рецептами здоровья и активного долголетия. Стройность – это неизбежный результат моих рекомендаций.

 

Совсем недавно я заболела – ничего особенного, обычная простуда, которая каждую осень готовит меня к смене сезона. Адаптируюсь. И знаете, что я сделала первым делом, когда обнаружила, что меня настигла ОРВИ? Я не раздумывая внесла изменения в запланированное меню и наварила куриного бульона. Наверное, почти каждый знает главные бабушкины рецепты на такой случай: чай с малиной и куриный супчик. Почему так? Задумывались ли вы о том, почему наши предки признали за бульоном лечебные свойства? Давайте разбираться.

Супы и бульоны известны практически во всех традиционных кухнях мира. В наше время функциональная медицина, направленная на поиск первоисточников, предупреждение и лечение комплексных и хронических заболеваний, основным фактором здоровья считает цельные продукты, богатые питательными веществами. Традиционные культуры достигали этого, следуя принципу питания «от носа до хвоста». Что это значит? Значит, что в пищу шли кожа, хрящи, сухожилия и другие части животного, богатые желатином.

Костный бульон сейчас находит всё больше поклонников именно по этой причине. В нём есть:

Коллаген. Это основной компонент соединительных тканей: связок, сухожилий, хрящей, а также костей, кожи. Он присутствует в кровеносных сосудах, роговице и хрусталике глаза. Название коллаген происходит от греческого kólla, что означает «клей», и суффикса gen, что означает «производство».

Желатин. Когда бульон варится на медленном огне, образуется желатин – то, что придаёт бульону желеобразное состояние.

Гликозаминогликаны (простите за сложное слово) – это то, что необходимо нам для смазки суставов, обновления костей, хрящей и связок.

Глицин. О важности этого вещества для нашего мозга (спинного тоже) и нервной системы многие наверняка знают.

Глутамин – энергия наших иммунных клеток. Это вещество очень хорошо знакомо
спортсменам, так как помогает избежать перетренированности.

«Полезные ископаемые» – минералы, в изобилии содержащиеся в костях, которые мы можем получить почти даром: кальций, магний, медь, цинк, фосфор, железо, марганец, калий, натрий.

Теперь, когда мы знаем, что содержит в себе такое простое блюдо, можно сделать выводы о пользе для нашего тела.

Кожа. Рандомизированное контролируемое исследование 2014 года доказало, что потребление коллагена значительно улучшило эластичность кожи и содержание в ней влаги.

Здоровый обмен веществ и сердечно-сосудистая система. Помните глицин? Он играет важную роль в регуляции уровня сахара в крови, а также важен для предотвращения рисков развития болезней сердца, инсульта и психических
заболеваний.

Мышцы и работоспособность. Снова глицин – наш помощник, который участвует в транспортировке кислорода по всем тканям и в восстановлении мышечной ткани. Магний и фосфор – важные участники образования энергии из питательных веществ, которые мы получаем с едой.

Кости и суставы. Здесь нам пригодятся фосфор, кальций, аминокислоты (глутамин и глицин).

Здоровье кишечника. Желатин, глицин и глутамин помогают поддерживать целостность слизистой оболочки и эпителиального барьера кишечника (о нём была любопытная статья в этой рубрике), снижают воспаления, защищают от язвы желудка.

Пищеварение. «Питьё бульона во время еды – отличный способ помочь пищеварению. Глицин стимулирует выработку желудочной кислоты, которая необходима для правильного переваривания любой пищи. Низкая кислотность желудка распространена в развитых странах и может привести к ряду проблем со здоровьем, включая изжогу и ГЭРБ», – утверждает Крис Крессер, известный эксперт, ведущий клиницист и педагог в области функциональной медицины, автор бестселлера «Палеолечение».

Детоксикация, поддержка функций печени и почек. Глицин стимулирует выработку глутатиона – главного антиоксиданта в нашем организме. На животных моделях было показано, что глицин ускоряет выздоровление от вызванной алкоголем жировой болезни печени, защищает её клетки от гипоксии и улучшает выживаемость после трансплантации этого органа. У людей глицин снижает окислительный стресс, вызванный метаболическим синдромом.

Глаза. Коллаген и глицин в костном бульоне участвуют в сохранении здоровья глаз.

Мозг. Абсолютно все компоненты в наваристом костном бульоне положительно влияют на нашу нервную систему: это источник топлива и сырья для мозга.

Настроение и сон тоже зависят от количества глицина в распоряжении организма.

Иммунная функция – видимо, поэтому куриный бульон называют «еврейским пенициллином». Современные исследования подтвердили, что компоненты костного бульона повышают иммунитет.

По-моему, самое замечательное в бульоне – это простота его приготовления. Лучше использовать фермерские местные продукты. Особенно ценными добавками к бульону будут куриные ножки и шейки, телячьи ножки и костный мозг. Будьте здоровы!

Вера КИМ, нутрициолог, сертифицированный преподаватель хатха-йоги, тренер, мастер спорта по художественной гимнастике.

Куриный бульон — калорийность и свойства. Польза и вред куриного бульона



Свойства куриного бульона

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит куриный бульон ( средняя цена за 1 )?

 

Сегодня едва ли можно повстречать хоть одного человека, который ни разу не пробовал блюда из курицы и цыплят. Например, высокие гастрономические качества и полезные свойства куриного бульона известны человечеству с тех самых пор, как эта птица была приручена. Многие кухни мира признают блюда из курицы не только прекрасным вариантом для повседневного рациона, но и могут похвастаться огромным арсеналом рецептов праздничных кушаний.

Главным плюсом куриного мяса считается относительно небольшое содержание жира, за счет чего отварная грудка и куриный бульон относят к диетическим блюдам, которые к тому же обладают некоторыми целебными свойствами. Так, куриный бульон нередко носит второе название — “еврейский пенициллин” — за его способность поднимать на ноги больных людей, а также тех, кто ослаблен после операций. Но касается это исключительно продукта из птицы, которая выращивалась без применения современных технологий, то есть на свежем воздухе и с использованием чистого корма.

Вообще, бульоном называется отвар, который приготовлен на основе хрящей и костей животного. В процессе готовки практически весь жир, который появляется на поверхности, тщательным образом удаляется. Варить куриный бульон обычно рекомендуют на минимальном огне около двух часов, при этом за полчаса до готовности добавляют целую луковицу, которую можно не чистить, а просто хорошенько промыть, морковь, корень петрушки или сельдерея. Некоторые хозяйки по готовности блюда превращают овощи в пюре и добавить их в жидкость, но это скорее личное желание повара нежели необходимость.

Подавать куриный бульон можно как в качестве самостоятельного блюда, сдобрив его пирожками или сухариками, а можно разнообразить свой рацион, приготовив на его основе ароматные и питательные супы и другие первые блюда. Кстати, калорийность куриного бульона невысока и составляет примерно 50,7 ккал на 100 граммов продукта.

Польза куриного бульона

Народная медицина утверждает пользу куриного бульона при простудных заболеваниях, которые нередко сопровождаются повышенной температурой. Считается, что при его употреблении общее состояние больного значительно улучшается.

Также полезные свойства куриного бульона заключаются в стимулировании процессов срастания костей при переломах различной тяжести. А еще, некоторые источники заявляют, что этот мясной продукт целебным образом влияет на течение желудочно-кишечных заболеваний, как то язвы или гастрита.

Как говорилось выше, большинство людей уверены, что польза куриного бульона не подлежит сомнению. Однако в последнее время все чаще можно услышать, что не смотря на огромную популярность этого блюда, начинают возникать сомнения по поводу его безвредности. Так, например, некоторые специалисты утверждают, что на самом деле мясные бульоны значительно вреднее, чем то же мясо.

Вред куриного бульона

В общем и целом, вопрос о пользе и возможном вреде куриного бульона довольно спорный, но то, что для детей это довольно тяжелая пища, которую им не рекомендуется давать, можно утверждать наверняка.

Калорийность куриного бульона 50.7 кКал

Энергетическая ценность куриного бульона (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 4.3 г. (~17 кКал)
Жиры: 3.6 г. (~32 кКал)
Углеводы: 0.4 г. (~2 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 34%|64%|3%

Рецепты с куриным бульоном



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 стакане 250 граммов

 

Пищевая ценность и состав куриного бульона

Моно- и дисахариды

0.2 г

Холестерин

7.4 мг

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

0.04 г

Органические кислоты

0.006 г

Пищевые волокна

0.08 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 29114

Полезные свойства куриного бульона — BookCooks.ru

Куриный бульон — настоящая находка в области кулинарии. Это блюдо любят за относительную простоту приготовления, отменные вкусовые качества и целебный состав. Крайне полезным бульон окажется для людей, которые недавно перенесли тяжёлую болезнь или операцию. Лёгкий отвар помогает быстрее восстановиться, набраться сил, укрепить иммунитет. Но, чтобы не быть голословными, приведём действенные доводы.

Состав и свойства куриного бульона

Куриное мясо славится скоплением большого перечня различных веществ, в том числе витаминов. Особое место отводится тиамину, витамину В12, фолиевой кислоте, рибофлавину, пиридоксину, витамину Н.

Не обделён мясной отвар минеральными элементами. Среди всего разнообразия имеет смысл выделить наиболее полезные. В их числе кальций, калий, сера, медь, магний, фтор, фосфор, цинк, хлор и другие. Все эти соединения поддерживают жизненно важные системы и органы человеческого организма.

Минеральные вещества сосредоточены не только в мясе птицы, но и косточках, хрящах, коже. Именно поэтому бульон готовится из «сборной» солянки. Особое воздействие достигается на костную ткань, куриный бульон легко залечивает переломы.

Самый вкусный отвар получается в том случае, если соединить сельдерей, морковку, репчатый лук, различные части курицы, другие коренья и травы. Каждое полезное вещество, содержащееся в том или ином продукте, подпитывает действие другого.

Вследствие этого человек начинает чувствовать себя лучше уже через полчаса после трапезы. Всё это становится возможным благодаря тому, что химический состав бульона полностью сформирован и легко проникает в кровь.

Однако следует запомнить одно важное правило: при варке бульона старайтесь обходиться без соли или сократите количество этого ингредиента до минимума. Хлорид натрия имеется во многих продуктах, при его избытке могут начаться проблемы со здоровьем.

Польза куриного бульона

  1. Издавна бульон применяется в качестве лекарственного средства от тысячи болезней. Некоторые и вовсе считают отвар из мяса панацеей от всех бед. Отчасти данное утверждение верно. Наибольшую пользу бульон несёт человеку при простуде, гриппе, иных вирусных инфекциях, авитаминозе, низком от природы иммунитете.

Вред куриного бульона

  1. Если в целом смотреть на ситуацию, бульон из мяса не может существенно навредить человеку при разумном потреблении. Пагубное воздействие на организм может быть нанесено при некачественном сырье.
  2. Вы не знаете наверняка, как выращивалась курица, и чем она питалась. Скот и птицу, как правило, владельцы кормят далеко не высококачественными кормами и натуральными продуктами. Нередко в пищу добавляют гормоны роста.
  3. В любом случае, при выращивании животных их в обязательном порядке вакцинируют от вредоносных бактерий и инфекций. Препараты в результате этого оставляют заметный отпечаток на качестве продукта, который вы приобретаете.
  4. Польза бульона из такого сырья вызывает явное сомнение. Существует способ оградить свой организм от пагубного воздействия препаратов и принимать полезное блюдо.
  5. При приготовлении сырья в первые 25—30 минут, вредные вещества из мяса попадают в воду. В этом случае рекомендуется слить жидкость и залить свежую. В результате бульон сможет сохранить вышеописанную пользу для организма.
  6. Учитывайте, что солить блюдо не рекомендуется. Минерал подавляет большинство полезных микроэлементов. Помимо этого соль пагубно воздействует на деятельность почек. Старайтесь добавлять специй по минимуму.
  7. Наваристый готовый бульон запрещён к приёму больным, которые страдают от патологий печени, желчного пузыря, пониженной кислотностью. Блюдо можно сделать диетическим, для этого необходимо снять кожу и жир с птицы.

Как уменьшить вред куриного бульона

  1. Если вы страдаете накоплением солей, подагрой, мочекаменной болезнью или аллергической реакцией на компоненты, стоит вовсе отказаться от потребления блюда. В остальных случаях можно прибегнуть к нехитрым способам.
  2. Рекомендуется готовить бульон из тушек цыплят. В таком мясе содержится гораздо меньше консервантов и экстрактивных веществ. Старайтесь варить блюдо из пресного мяса, в нём содержится мало холестерина.

Куриный бульон полезен для организма при незначительных заболеваниях. Важно выбрать качественное сырьё. Птица должна питаться натуральными продуктами и содержаться в экологически чистом районе. Готовьте бульон правильно, не пренебрегайте практическими рекомендациями.

Видео: как приготовить куриный бульон

Польза и вред куриного бульона должны быть учтены первым делом, так как из-за личной непереносимости некоторых компонентов есть вероятность нанести организму вред. Куриный отвар на сегодняшний день является уникальной, полезной находкой в кулинарии. Данное блюдо достаточно просто приготовить, кроме этого, оно имеет отличный вкус и обладает целебными свойствами.

Бульон рекомендуют употреблять в пищу людям, которые перенесли операцию либо тяжелое заболевание. С помощью легкого отвара можно достаточно быстро набраться сил, восстановить организм, укрепить иммунную систему.

Химический состав куриного бульона

В курином мясе содержится большое количество разнообразных веществ и витаминов. Особое место занимают:

  • тиамин;
  • витамин В12;
  • фолиевая кислота;
  • рибофлавин;
  • пиридоксин;
  • витамин Н.

Также стоит учитывать, что в курином мясе имеются минеральные элементы, которые также содержатся в костях, коже, хрящах. Именно поэтому для приготовления используют разные части курицы. Самыми полезными минеральными элементами являются:

При приготовлении отваров стоит избегать добавления большого количества соли.

Полезные свойства куриного бульона

С давних времен считалось, что куриный бульон обладает лечебными свойствами, его используют в качестве лекарственного средства при многих заболеваниях. Большую пользу он приносит во время различных болезней и при слабой иммунной системе.

Благодаря своим свойствам бульон может выводить из органов дыхания слизь, что очень важно при пневмонии и астме. Так как отвар обладает бактерицидными свойствами, то с его помощью можно уничтожить вредные бактерии, находящиеся в организме человека.

Куриный бульон при простуде

Существенная польза куриного бульона во время болезни неоспорима. Его употребление позволяет справиться с простудой, предотвратить развитие гриппа. Горячий отвар из курицы позволяет улучшить дыхание при насморке, очистить дыхательные пути.

Так как в готовом продукте содержится большое количество жира, это позволяет смягчить слизистую горла, уменьшить болевые ощущения во время кашля, а также помогает снять воспаление при ангине.

После того как возникло ощущение, что был подхвачен вирус, не стоит первым делам бежать в аптеку за лекарственными препаратами. Все что требуется – отварить курицу, приготовленный отвар выпить перед сном. Утром состояние значительно улучшится.

Польза бульона для желудка

Также не стоит забывать о пользе куриного бульона для желудка. Горячий бульон стимулирует пищеварение, способствует выделению желудочного сока. Следовательно, данный продукт рекомендуют употреблять людям, у которых имеется гастрит либо тем категориям лиц, которые продолжительный промежуток времени не могут питаться полноценно из-за проблем со здоровьем.

Стоит учитывать, несмотря на то, что отвар из курицы благоприятно влияет на пищеварение, его не рекомендуется употреблять при заболеваниях поджелудочной железы и печени. Обусловлено это тем, что данный продукт способен спровоцировать воспалительные процессы в двенадцатиперстной кишке и тем самым нанести вред здоровью.

Куриный бульон от похмелья

Куриный суп полезен при большом количестве заболеваний. При этом многие знают, с помощью горячего куриного супа можно эффективно бороться с похмельем, что актуально после праздничных дней. Приготовить суп в данном случае можно стандартным способом: отварить мясо и добавить овощи.

Примечательно, что на территории Кавказа существуют специальные заведения, которые начинают работать с 04-00 часов. Каждый желающий может посетить данное заведение и попробовать жирный мясной бульон, который называется хаш. В домашних условиях хаш можно приготовить из жирных окороков либо заменить отваром из курицы.

Какой бульон полезнее

Невозможно дать однозначного ответа, какой бульон полезнее, ведь каждый вариант обладает собственными полезными свойствами. Как правило, куриный отвар употребляют при простудных заболеваниях и астме.

Другие варианты также являются полезными. Например, бульон, сваренный из молочного поросенка, рекомендуют употреблять при мигрени. Если сварить куропатку, предварительно удалив кожу, то это способно привести к запору, в то время как кожа способна избавить от данного недуга.

Существуют приверженцы, которые стараются придерживаться рациона питания древних людей, в результате чего ценят отвары, приготовленные на костях. По их мнению, такие бульоны употребляли в пищу охотники и собиратели.

Можно ли пить куриный бульон при похудении

Всегда нужно учитывать возможную пользу и вред куриного бульона для похудения. Несомненно, употреблять куриный отвар во время диеты можно, даже нужно. Многие диетологи рекомендует еженедельно делать разгрузочные дни, основным продуктом в течение которых, как раз является бульон из курицы.

Необходимо отварить курицу, если есть возможность, то лучше всего использовать домашнюю, небольшого размера птицу. Варить будущий бульон нужно в 5 л воды, предварительно добавив корень сельдерея. Во время разгрузочного дня стоит полностью отказаться от употребления других продуктов питания. На протяжении всего дня куриный отвар рекомендуется принимать 5 раз, каждый прием пищи составляет 250 мл куриного бульона. Как правило, к обычному рациону питания переходят на следующий день.

Диета на курином бульоне

Польза куриного бульона для похудения колоссальна. Данный способ питания предполагает, что на протяжении 5 дней в рацион питания будет включен только отвар и мясо, из которого он был сварен. Способ приготовления выглядит следующим образом:

  1. Берут небольшую куриную тушку.
  2. Вырезают грудинку.
  3. Варят до полного приготовления в 3 л воды.
  4. Добавляют по вкусу соль.
  5. Для улучшения вкуса можно добавить травы.

Должно получиться порядка 2,5 л отвара, который разделяют на 5 порций и употребляют в течение дня через каждые 4 часа, также можно употреблять отварную куриную грудку.

Как показывает практика, за 5 дней такой диеты можно сбросить до 5 лишних килограммов. Благодаря тому, что существует большое разнообразие меню, подходящих для диеты, каждый сможет выбрать именно то, что ему необходимо.

Как правильно приготовить куриный бульон

Для полезного и вкусного отвара рекомендуется использовать домашнюю курицу. Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

  1. Тушку цыпленка промывают под проточной водой.
  2. Заливают водой.
  3. После закипания варят на протяжении 20 минут.
  4. После сливают воду.

Для сохранения полезных свойств можно использовать другой метод:

  1. Домашнюю птицу тщательно моют. Согласно рецептам старых врачевателей лучше всего использовать мясо старого петуха.
  2. В воду с птицей добавляют репчатый лук, морковь, травы.
  3. Ставят кастрюлю на медленный огонь.
  4. После того как вода закипела, снимают пену и ставят огонь на максимум.
  5. Спустя 10 минут активного кипения убирают овощи.
  6. Варить мясо необходимо порядка 3 часов на медленном огне.
  7. За 30 минут до готовности добавляют соль и специи по вкусу.
  8. Отвар стоит процедить и остудить, только после этого его можно употреблять.

Если бульон употребляют при простуде, то рекомендуют разбить куриное яйцо и залить его горячим куриным отваром.

Вред куриного бульона

Куриный бульон способен приносить пользу и вред для организма человека в зависимости от индивидуальных особенностей и непереносимости некоторых компонентов. Если рассматривать данную ситуацию в целом, то отвар из мяса не способен нанести особого вреда, если употреблять продукт в меру. Нанести вред можно в том случае, если взят некачественный продукт.

Стоит учитывать, что некоторые производители добавляют в корм для кур специальные добавки, стимулирующие быстрый рост. В результате чего неизвестно, каким образом была выращена птица.

В процессе роста животных вакцинируют, предотвращая появление многих заболеваний. Важно понимать, что данные препараты оказывают существенное влияние на качество готовой продукции.

Жирность бульона

Практически 40% жира, находящегося в курице, в конечном результате оказываются в готовом блюде. Любовь к наваристому супу способна привести к некоторым последствиям:

  • в крови увеличивается количество холестерина, в результате чего кровеносные сосуды начинают засоряться;
  • чрезмерное употребление способно увеличить вес, при этом в ограниченных количествах он оказывает эффективное воздействие на организм при похудении;
  • увеличивается вероятность образования опухолей желудка и кишечника.

Таким образом, чрезмерное употребление данного продукта способно нанести организму вред. Именно поэтому куриный отвар полезен только в небольших количествах.

Возникновение аллергии

Важно понимать, что время варки сказывается на качестве конечного продукта. Таким образом, чем дольше варится курица, тем больше она выделяет вредных веществ в воду.

Если приобретать птицу у фермеров, которые не добавляют в рацион питания животных специальные добавки для ускорения роста, а используют исключительно натуральные корма, то не стоит бояться появления аллергической реакции. Навредить организму можно только в том случае, если длительное время варить бульон из курицы, приобретенной в магазине.

Как сделать куриный бульон полезнее

Несомненно, чтобы сделать бульон полезнее, необходимо ответственно подходить к выбору продуктов. При выборе овощей и курицы лучше всего отдавать предпочтения натуральным продуктам питания, выращенным на ферме.

Для отвара используют нежирных цыплят. Обусловлено это тем, что в них намного меньше содержится экстрактивных веществ, оказывающих влияние на отложение солей. Если нет уверенности, что приобретенная курица качественная, то рекомендуется снять кожицу и отделить мясо от костей, так как именно в них содержится большое количество тяжелых металлов, оказывающих вред организму.

Для приготовления используют мясо, после закипания воду полностью сливают и заливают повторно. По мере необходимости удаляют пену. Придерживаясь данных рекомендаций можно приготовить полезный низкокалорийный бульон.

Чем можно заменить куриный бульон во время болезни

Многие знают о полезных свойствах куриного отвара, в результате чего употребляют его при ряде заболеваний. Не стоит забывать об индивидуальной непереносимости организмом некоторых компонентов, в результате чего существуют категории лиц, которые не могут употреблять данный продукт. В таком случае остается либо принимать медицинские препараты, либо искать альтернативное решение. Заменить куриный бульон можно овощными супами, которые не оказывают организму вреда, если употреблять их ежедневно.

Есть ли польза в бульонных кубиках

Несмотря на то, что в куриных кубиках присутствует витамин B, пользы от такого отвара будет гораздо меньше, чем от натурального. Во время приготовления мясо отдает все полезные вещества, что позволяет нормализовать пищеварение. Данные свойства полностью отсутствуют у бульонных кубиков.

Отвар, приготовленный с использованием кубиков, способен вызвать раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника. Также не стоит забывать о большом количестве соли в кубике, чрезмерное употребление которой пагубно сказывается на здоровье человека.

Заключение

Польза и вред куриного бульона – первое, что нужно учитывать перед тем, как начать употребление данного продукта. Несомненно, куриный бульон обладает большим количеством полезных свойств, благодаря чему его можно употреблять при простуде и ряде других заболеваний. Но нельзя исключать индивидуальную непереносимость организмом некоторых компонентов, в результате чего можно нанести непоправимый вред.

Куриное мясо: состав и полезные свойства куриного мяса, показания и противопоказания. Лечение куриным бульоном. Наверняка Вы уже наслышаны о полезных свойствах куриного бульона, ведь его рекомендуют есть даже сами врачи для восстановления сил после болезней и операций.

Куриный бульон чрезвычайно полезен и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Куриный бульон является основным продуктом в период лечебного питания. Бульон представляет собой отвар, который готовится из мяса курицы.

Куриный бульон: полезные и лечебные свойства

Мясо курицы считается диетическим продуктом. Им можно с успешностью заменить такие типы мяса как баранина, свинина и иногда говядина. В курином мясе много полезных аминокислот и белков, калорий при этом содержится небольшое количество. К тому же белое мясо содержит в себе мало жира, темное же содержит много железа. Более полезной с диетической точки зрения частью курочки считается куриная грудка. Более вредна куриная ножка, из которой даже не советуется готовить бульон, так как в нем оседает в процессе варки больше вредных веществ. Диетологи также не советуют употреблять в пищу куриную кожу, в которой слишком много жиров.

С давних времен известно о полезности куриного мяса. В разных странах много веков используют мясо курицы как продукт, восстанавливающий силы больным людям, а также физически истощенным из-за работы или больших нагрузок. Также куриное мясо способно укреплять иммунитет.

Если говорить о полезности куриного мяса, то здесь имеется в виду только вареное мясо, а не жареное или курица-гриль.

Полезные свойства куриного бульона

Бульон курицы отличается полезными свойствами.

Витамины

В курином мясе содержатся витамины группы В, которые оказывают положительное влияние на процесс обмена во всем организме, даже на жировой, белковой и углеводный. К тому же бульон курицы положительно влияет и на работу центральной нервной системы. Полезные витамины В6 и В2 способны поддерживать здоровое состояние ногтей и кожи. Витамин В 9 влияет на процесс кроветворения, а редкий витамин В12 помогает справляться с бессонницей и депрессией.

Белок

Данный элемент содержится в мясе курицы в большом количестве, что благотворно влияет на строительный материал для мышц. Белок усваивается быстро и оказывает немалое влияние на развитие мозга. К тому же белок участвует в процессе построения костей и деления клеток.

Коллаген

Куриное мясо легко усваивается еще и благодаря пониженному содержанию коллагена – соединительной ткани. По этой причине куриное мясо — лучшее питание, если речь идет о каких-либо нарушениях в функционировании желудочно-кишечного тракта. Незаменим продукт и в случае ожирения или сахарного диабета.

Лечение куриным бульоном

Бульон курицы улучшает работу мышцы сердца, так как влияет на размеры мышцы и толщину стенок сосудов. Оказывается при этом нейтральное влияние на показатели артериального давления.

В целях профилактики чтобы нормализировать сердечный ритм нужно употреблять не больше чем сто миллилитров концентрированного бульона курицы за день.

Бульон курицы оказывает благотворное влияние на иммунную систему, помогая ей бороться с простудными инфекциями на зарождающейся стадии. При простуде полезно еще дышать над бульоном.

Если ранее куриный бульон пили ослабленные люди, скорее по традиции, то сейчас уже проведено немало экспериментов. В частности американскими учеными было проведено исследование. В процессе которого получилось доказать, что свежий куриный бульон, который сделан в домашних условиях, помогает и довольно эффективно, в борьбе с вирусными болезнями. В этом исследовании принимало участие пятнадцать добровольцев из американского штата Небраска, у которых наблюдалась начальная стадия простуды. Было установлено, что применение бульона курицы в разы увеличивало процесс выхода слизи из дыхательных путей. К тому же благодаря полезным веществам, содержащимся в курином бульоне, активировался защитный механизм в носу и образовывался своеобразный щит против проникновения инфекции. Благодаря карнизону, содержащемуся в бульоне, предотвращается развитие простуды.

Лечение куриным бульоном проходит успешно еще благодаря селену, кальцию и магнию, благотворно влияющим на обменные процессы организма. Это блюдо еще более полезно, если готовить его, добавляя различные овощи: репу, картофель, морковь, зелень петрушки и стебли сельдерея. Также рекомендуется добавлять специи, к примеру, жгучий перец и сырые чеснок и лук.

Бульон курицы снижает кислотность желудка. Аминокислоты помогают размягчать мокроту, благодаря чему улучшается дыхание больного при простуде.

В процессе готовки бульона вывариваются разные микроэлементы, улучшающие структуру костной ткани человека. Поэтому блюдо полезно людям, у которых наблюдаются боли в суставах.

Бульон курицы против похмелья

Многим наверняка известно, что вышеописанное блюдо помогает бороться с похмельем, что особенно актуально после праздничных дней, как Новый год или День рождения. К примеру, на Кавказе есть заведения, которые открыты уже в четыре утра, там каждый желающий может попробовать жирный хаш – бульон на мясе. В домашних условиях хаш можно смело заменить куриным бульоном, приготовленным из жирных окороков.

Как приготовить куриный бульон

Чтобы сделать по-настоящему полезное блюдо, нужна домашняя курочка, а не цыплята-бройлеры, которые напичканы стимуляторами роста. Если нет уверенности в качестве приобретенной курицы или же цыпленка то лучше не применять первичный бульон, а слить его. Тушку необходимо залить водой и проварить на протяжении пятнадцати минут. После чего все процеживается.

Чтобы сохранились полезные свойства бульона, хорошо промытую домашнюю птицу, положите в холодную воду. Кстати, по рецептам старых врачевателей это должен быть непременно старый петух, а не курица. После закладки птицы в холодную воду сразу же нужно положить луковицу, крупную морковку, разрезанную на несколько частей, травы. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. После того как все закипит, нужно снять пенку, сбавьте максимально огонь и плотно накройте крышкой. Примерно через минуть двадцать, достаньте и выбросьте все овощи и коренья. После чего варите на маленьком огне до полной готовности. Не менее трех часов. За полчаса до готовности курицы посолите и положите черный перец горошком, а также лист лаврушки. По готовности курица вытаскивается вместе с лавровым листом и перцем. По окончании бульон процеживают при помощи мелкого сито. Подают в бульонной чаше. Еще при простуде рекомендуется разбить в пустую тарелку одно яйцо, после чего его заливают кипящим бульоном.

Сейчас почти в каждом магазине есть в продаже куриные бульоны, создающиеся на основе концентратов. Такой бульон ничем не полезен. Основа кубиков с бульоном – жиры, вкусовые усилители и перемолотые кости. Такие кубики не рекомендуется применять людям страдающим нарушениями в желудочно-кишечном тракте. Если употреблять такой продукт в пищу постоянно, вероятен риск получения двенадцатиперстной кишки или язвы желудка.

Подача на стол

Наверняка каждый согласится, что каждое блюдо, даже обычный бульон, приятнее употреблять в пищу в красивом виде. Бульон будет отлично выглядеть, если сделать его золотистого цвета. Как этого добиться? Совсем просто. Перед тем как варить куриное мясо, нужно смазать его оливковым маслом, предварительно смешанным с прокрученными через мясорубку помидорами или же добавив томатную пасту. После чего поставьте мясо в духовку на 1 минуту.

Есть еще один способ как придать бульону золотистого цвета. Для этого лук для бульона варится прямо в шелухе.

Многим нравится наоборот, когда бульон прозрачный. Чтобы добиться прозрачности бульона, нужно процедить его через один-два слоя марли. Также можно добавить взбитый с водой яичный белок. По мере загустения белок вбирает в себя все, что придает неприятный вид.

Притча

Что касается бульона, то о нем даже есть хасидская притча. Однажды Баал Шев Тов, еврейский мыслитель, путешествуя посетил один город в котором находился болеющий человек. Врач пациента попросил мыслителя посетить больного. Баал посмотрев внимательно на страдальца, сказал его жене сделать куриный больной. Немного отхлебнув, больной сразу же набрался сил и стал оживленно разговаривать с мыслителем. Врач, удивившись такому волшебству, сказал, что этот человек умирал, и я ничем не мог ему помочь, как его мог исцелить какой-то обычный куриный бульон.

На что мыслитель ответил, что нужно было лечить, прежде всего, не тело, а дух. Поэтому он обратился к душе, которая согласилась с ним, и тело обрело здоровье.

Но причем же здесь бульон? — негодовал доктор. Мыслитель только загадочно улыбнулся и, пожав плечами, ушел.

Заботьтесь о своем здоровье, это возможно делать и самостоятельно. Будьте здоровы!

Польза куриного бульона для желудка

Куриное мясо: состав и полезные свойства куриного мяса, показания и противопоказания. Лечение куриным бульоном. Наверняка Вы уже наслышаны о полезных свойствах куриного бульона, ведь его рекомендуют есть даже сами врачи для восстановления сил после болезней и операций.

Куриный бульон чрезвычайно полезен и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Куриный бульон является основным продуктом в период лечебного питания. Бульон представляет собой отвар, который готовится из мяса курицы.

Куриный бульон: полезные и лечебные свойства

Мясо курицы считается диетическим продуктом. Им можно с успешностью заменить такие типы мяса как баранина, свинина и иногда говядина. В курином мясе много полезных аминокислот и белков, калорий при этом содержится небольшое количество. К тому же белое мясо содержит в себе мало жира, темное же содержит много железа. Более полезной с диетической точки зрения частью курочки считается куриная грудка. Более вредна куриная ножка, из которой даже не советуется готовить бульон, так как в нем оседает в процессе варки больше вредных веществ. Диетологи также не советуют употреблять в пищу куриную кожу, в которой слишком много жиров.

С давних времен известно о полезности куриного мяса. В разных странах много веков используют мясо курицы как продукт, восстанавливающий силы больным людям, а также физически истощенным из-за работы или больших нагрузок. Также куриное мясо способно укреплять иммунитет.

Если говорить о полезности куриного мяса, то здесь имеется в виду только вареное мясо, а не жареное или курица-гриль.

Полезные свойства куриного бульона

Бульон курицы отличается полезными свойствами.

В курином мясе содержатся витамины группы В, которые оказывают положительное влияние на процесс обмена во всем организме, даже на жировой, белковой и углеводный. К тому же бульон курицы положительно влияет и на работу центральной нервной системы. Полезные витамины В6 и В2 способны поддерживать здоровое состояние ногтей и кожи. Витамин В 9 влияет на процесс кроветворения, а редкий витамин В12 помогает справляться с бессонницей и депрессией.

Данный элемент содержится в мясе курицы в большом количестве, что благотворно влияет на строительный материал для мышц. Белок усваивается быстро и оказывает немалое влияние на развитие мозга. К тому же белок участвует в процессе построения костей и деления клеток.

Куриное мясо легко усваивается еще и благодаря пониженному содержанию коллагена – соединительной ткани. По этой причине куриное мясо — лучшее питание, если речь идет о каких-либо нарушениях в функционировании желудочно-кишечного тракта. Незаменим продукт и в случае ожирения или сахарного диабета.

Лечение куриным бульоном

Бульон курицы улучшает работу мышцы сердца, так как влияет на размеры мышцы и толщину стенок сосудов. Оказывается при этом нейтральное влияние на показатели артериального давления.

В целях профилактики чтобы нормализировать сердечный ритм нужно употреблять не больше чем сто миллилитров концентрированного бульона курицы за день.

Бульон курицы оказывает благотворное влияние на иммунную систему, помогая ей бороться с простудными инфекциями на зарождающейся стадии. При простуде полезно еще дышать над бульоном.

Если ранее куриный бульон пили ослабленные люди, скорее по традиции, то сейчас уже проведено немало экспериментов. В частности американскими учеными было проведено исследование. В процессе которого получилось доказать, что свежий куриный бульон, который сделан в домашних условиях, помогает и довольно эффективно, в борьбе с вирусными болезнями. В этом исследовании принимало участие пятнадцать добровольцев из американского штата Небраска, у которых наблюдалась начальная стадия простуды. Было установлено, что применение бульона курицы в разы увеличивало процесс выхода слизи из дыхательных путей. К тому же благодаря полезным веществам, содержащимся в курином бульоне, активировался защитный механизм в носу и образовывался своеобразный щит против проникновения инфекции. Благодаря карнизону, содержащемуся в бульоне, предотвращается развитие простуды.

Лечение куриным бульоном проходит успешно еще благодаря селену, кальцию и магнию, благотворно влияющим на обменные процессы организма. Это блюдо еще более полезно, если готовить его, добавляя различные овощи: репу, картофель, морковь, зелень петрушки и стебли сельдерея. Также рекомендуется добавлять специи, к примеру, жгучий перец и сырые чеснок и лук.

Бульон курицы снижает кислотность желудка. Аминокислоты помогают размягчать мокроту, благодаря чему улучшается дыхание больного при простуде.

В процессе готовки бульона вывариваются разные микроэлементы, улучшающие структуру костной ткани человека. Поэтому блюдо полезно людям, у которых наблюдаются боли в суставах.

Бульон курицы против похмелья

Многим наверняка известно, что вышеописанное блюдо помогает бороться с похмельем, что особенно актуально после праздничных дней, как Новый год или День рождения. К примеру, на Кавказе есть заведения, которые открыты уже в четыре утра, там каждый желающий может попробовать жирный хаш – бульон на мясе. В домашних условиях хаш можно смело заменить куриным бульоном, приготовленным из жирных окороков.

Как приготовить куриный бульон

Чтобы сделать по-настоящему полезное блюдо, нужна домашняя курочка, а не цыплята-бройлеры, которые напичканы стимуляторами роста. Если нет уверенности в качестве приобретенной курицы или же цыпленка то лучше не применять первичный бульон, а слить его. Тушку необходимо залить водой и проварить на протяжении пятнадцати минут. После чего все процеживается.

Чтобы сохранились полезные свойства бульона, хорошо промытую домашнюю птицу, положите в холодную воду. Кстати, по рецептам старых врачевателей это должен быть непременно старый петух, а не курица. После закладки птицы в холодную воду сразу же нужно положить луковицу, крупную морковку, разрезанную на несколько частей, травы. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. После того как все закипит, нужно снять пенку, сбавьте максимально огонь и плотно накройте крышкой. Примерно через минуть двадцать, достаньте и выбросьте все овощи и коренья. После чего варите на маленьком огне до полной готовности. Не менее трех часов. За полчаса до готовности курицы посолите и положите черный перец горошком, а также лист лаврушки. По готовности курица вытаскивается вместе с лавровым листом и перцем. По окончании бульон процеживают при помощи мелкого сито. Подают в бульонной чаше. Еще при простуде рекомендуется разбить в пустую тарелку одно яйцо, после чего его заливают кипящим бульоном.

Сейчас почти в каждом магазине есть в продаже куриные бульоны, создающиеся на основе концентратов. Такой бульон ничем не полезен. Основа кубиков с бульоном – жиры, вкусовые усилители и перемолотые кости. Такие кубики не рекомендуется применять людям страдающим нарушениями в желудочно-кишечном тракте. Если употреблять такой продукт в пищу постоянно, вероятен риск получения двенадцатиперстной кишки или язвы желудка.

Подача на стол

Наверняка каждый согласится, что каждое блюдо, даже обычный бульон, приятнее употреблять в пищу в красивом виде. Бульон будет отлично выглядеть, если сделать его золотистого цвета. Как этого добиться? Совсем просто. Перед тем как варить куриное мясо, нужно смазать его оливковым маслом, предварительно смешанным с прокрученными через мясорубку помидорами или же добавив томатную пасту. После чего поставьте мясо в духовку на 1 минуту.

Есть еще один способ как придать бульону золотистого цвета. Для этого лук для бульона варится прямо в шелухе.

Многим нравится наоборот, когда бульон прозрачный. Чтобы добиться прозрачности бульона, нужно процедить его через один-два слоя марли. Также можно добавить взбитый с водой яичный белок. По мере загустения белок вбирает в себя все, что придает неприятный вид.

Что касается бульона, то о нем даже есть хасидская притча. Однажды Баал Шев Тов, еврейский мыслитель, путешествуя посетил один город в котором находился болеющий человек. Врач пациента попросил мыслителя посетить больного. Баал посмотрев внимательно на страдальца, сказал его жене сделать куриный больной. Немного отхлебнув, больной сразу же набрался сил и стал оживленно разговаривать с мыслителем. Врач, удивившись такому волшебству, сказал, что этот человек умирал, и я ничем не мог ему помочь, как его мог исцелить какой-то обычный куриный бульон.

На что мыслитель ответил, что нужно было лечить, прежде всего, не тело, а дух. Поэтому он обратился к душе, которая согласилась с ним, и тело обрело здоровье.

Но причем же здесь бульон? — негодовал доктор. Мыслитель только загадочно улыбнулся и, пожав плечами, ушел.

Заботьтесь о своем здоровье, это возможно делать и самостоятельно. Будьте здоровы!

Куриный бульон — польза и вред для организма

Куриный бульон — настоящая находка в области кулинарии. Это блюдо любят за относительную простоту приготовления, отменные вкусовые качества и целебный состав. Крайне полезным бульон окажется для людей, которые недавно перенесли тяжёлую болезнь или операцию. Лёгкий отвар помогает быстрее восстановиться, набраться сил, укрепить иммунитет. Но, чтобы не быть голословными, приведём действенные доводы.

Состав и свойства куриного бульона

Куриное мясо славится скоплением большого перечня различных веществ, в том числе витаминов. Особое место отводится тиамину, витамину В12, фолиевой кислоте, рибофлавину, пиридоксину, витамину Н.

Не обделён мясной отвар минеральными элементами. Среди всего разнообразия имеет смысл выделить наиболее полезные. В их числе кальций, калий, сера, медь, магний, фтор, фосфор, цинк, хлор и другие. Все эти соединения поддерживают жизненно важные системы и органы человеческого организма.

Минеральные вещества сосредоточены не только в мясе птицы, но и косточках, хрящах, коже. Именно поэтому бульон готовится из «сборной» солянки. Особое воздействие достигается на костную ткань, куриный бульон легко залечивает переломы.

Самый вкусный отвар получается в том случае, если соединить сельдерей, морковку, репчатый лук, различные части курицы, другие коренья и травы. Каждое полезное вещество, содержащееся в том или ином продукте, подпитывает действие другого.

Вследствие этого человек начинает чувствовать себя лучше уже через полчаса после трапезы. Всё это становится возможным благодаря тому, что химический состав бульона полностью сформирован и легко проникает в кровь.

Однако следует запомнить одно важное правило: при варке бульона старайтесь обходиться без соли или сократите количество этого ингредиента до минимума. Хлорид натрия имеется во многих продуктах, при его избытке могут начаться проблемы со здоровьем.

Польза куриного бульона

  1. Издавна бульон применяется в качестве лекарственного средства от тысячи болезней. Некоторые и вовсе считают отвар из мяса панацеей от всех бед. Отчасти данное утверждение верно. Наибольшую пользу бульон несёт человеку при простуде, гриппе, иных вирусных инфекциях, авитаминозе, низком от природы иммунитете.

Вред куриного бульона

  1. Если в целом смотреть на ситуацию, бульон из мяса не может существенно навредить человеку при разумном потреблении. Пагубное воздействие на организм может быть нанесено при некачественном сырье.
  2. Вы не знаете наверняка, как выращивалась курица, и чем она питалась. Скот и птицу, как правило, владельцы кормят далеко не высококачественными кормами и натуральными продуктами. Нередко в пищу добавляют гормоны роста.
  3. В любом случае, при выращивании животных их в обязательном порядке вакцинируют от вредоносных бактерий и инфекций. Препараты в результате этого оставляют заметный отпечаток на качестве продукта, который вы приобретаете.
  4. Польза бульона из такого сырья вызывает явное сомнение. Существует способ оградить свой организм от пагубного воздействия препаратов и принимать полезное блюдо.
  5. При приготовлении сырья в первые 25—30 минут, вредные вещества из мяса попадают в воду. В этом случае рекомендуется слить жидкость и залить свежую. В результате бульон сможет сохранить вышеописанную пользу для организма.
  6. Учитывайте, что солить блюдо не рекомендуется. Минерал подавляет большинство полезных микроэлементов. Помимо этого соль пагубно воздействует на деятельность почек. Старайтесь добавлять специй по минимуму.
  7. Наваристый готовый бульон запрещён к приёму больным, которые страдают от патологий печени, желчного пузыря, пониженной кислотностью. Блюдо можно сделать диетическим, для этого необходимо снять кожу и жир с птицы.

Как уменьшить вред куриного бульона

  1. Если вы страдаете накоплением солей, подагрой, мочекаменной болезнью или аллергической реакцией на компоненты, стоит вовсе отказаться от потребления блюда. В остальных случаях можно прибегнуть к нехитрым способам.
  2. Рекомендуется готовить бульон из тушек цыплят. В таком мясе содержится гораздо меньше консервантов и экстрактивных веществ. Старайтесь варить блюдо из пресного мяса, в нём содержится мало холестерина.

Куриный бульон полезен для организма при незначительных заболеваниях. Важно выбрать качественное сырьё. Птица должна питаться натуральными продуктами и содержаться в экологически чистом районе. Готовьте бульон правильно, не пренебрегайте практическими рекомендациями.

Чем полезен куриный бульон, как и сколько его варить

Польза и вред куриного бульона должны быть учтены первым делом, так как из-за личной непереносимости некоторых компонентов есть вероятность нанести организму вред. Куриный отвар на сегодняшний день является уникальной, полезной находкой в кулинарии. Данное блюдо достаточно просто приготовить, кроме этого, оно имеет отличный вкус и обладает целебными свойствами.

Бульон рекомендуют употреблять в пищу людям, которые перенесли операцию либо тяжелое заболевание. С помощью легкого отвара можно достаточно быстро набраться сил, восстановить организм, укрепить иммунную систему.

Химический состав куриного бульона

В курином мясе содержится большое количество разнообразных веществ и витаминов. Особое место занимают:

  • тиамин;
  • витамин В12;
  • фолиевая кислота;
  • рибофлавин;
  • пиридоксин;
  • витамин Н.

Также стоит учитывать, что в курином мясе имеются минеральные элементы, которые также содержатся в костях, коже, хрящах. Именно поэтому для приготовления используют разные части курицы. Самыми полезными минеральными элементами являются:

При приготовлении отваров стоит избегать добавления большого количества соли.

Полезные свойства куриного бульона

С давних времен считалось, что куриный бульон обладает лечебными свойствами, его используют в качестве лекарственного средства при многих заболеваниях. Большую пользу он приносит во время различных болезней и при слабой иммунной системе.

Благодаря своим свойствам бульон может выводить из органов дыхания слизь, что очень важно при пневмонии и астме. Так как отвар обладает бактерицидными свойствами, то с его помощью можно уничтожить вредные бактерии, находящиеся в организме человека.

Куриный бульон при простуде

Существенная польза куриного бульона во время болезни неоспорима. Его употребление позволяет справиться с простудой, предотвратить развитие гриппа. Горячий отвар из курицы позволяет улучшить дыхание при насморке, очистить дыхательные пути.

Так как в готовом продукте содержится большое количество жира, это позволяет смягчить слизистую горла, уменьшить болевые ощущения во время кашля, а также помогает снять воспаление при ангине.

После того как возникло ощущение, что был подхвачен вирус, не стоит первым делам бежать в аптеку за лекарственными препаратами. Все что требуется – отварить курицу, приготовленный отвар выпить перед сном. Утром состояние значительно улучшится.

Польза бульона для желудка

Также не стоит забывать о пользе куриного бульона для желудка. Горячий бульон стимулирует пищеварение, способствует выделению желудочного сока. Следовательно, данный продукт рекомендуют употреблять людям, у которых имеется гастрит либо тем категориям лиц, которые продолжительный промежуток времени не могут питаться полноценно из-за проблем со здоровьем.

Стоит учитывать, несмотря на то, что отвар из курицы благоприятно влияет на пищеварение, его не рекомендуется употреблять при заболеваниях поджелудочной железы и печени. Обусловлено это тем, что данный продукт способен спровоцировать воспалительные процессы в двенадцатиперстной кишке и тем самым нанести вред здоровью.

Куриный бульон от похмелья

Куриный суп полезен при большом количестве заболеваний. При этом многие знают, с помощью горячего куриного супа можно эффективно бороться с похмельем, что актуально после праздничных дней. Приготовить суп в данном случае можно стандартным способом: отварить мясо и добавить овощи.

Примечательно, что на территории Кавказа существуют специальные заведения, которые начинают работать с 04-00 часов. Каждый желающий может посетить данное заведение и попробовать жирный мясной бульон, который называется хаш. В домашних условиях хаш можно приготовить из жирных окороков либо заменить отваром из курицы.

Какой бульон полезнее

Невозможно дать однозначного ответа, какой бульон полезнее, ведь каждый вариант обладает собственными полезными свойствами. Как правило, куриный отвар употребляют при простудных заболеваниях и астме.

Другие варианты также являются полезными. Например, бульон, сваренный из молочного поросенка, рекомендуют употреблять при мигрени. Если сварить куропатку, предварительно удалив кожу, то это способно привести к запору, в то время как кожа способна избавить от данного недуга.

Существуют приверженцы, которые стараются придерживаться рациона питания древних людей, в результате чего ценят отвары, приготовленные на костях. По их мнению, такие бульоны употребляли в пищу охотники и собиратели.

Можно ли пить куриный бульон при похудении

Всегда нужно учитывать возможную пользу и вред куриного бульона для похудения. Несомненно, употреблять куриный отвар во время диеты можно, даже нужно. Многие диетологи рекомендует еженедельно делать разгрузочные дни, основным продуктом в течение которых, как раз является бульон из курицы.

Необходимо отварить курицу, если есть возможность, то лучше всего использовать домашнюю, небольшого размера птицу. Варить будущий бульон нужно в 5 л воды, предварительно добавив корень сельдерея. Во время разгрузочного дня стоит полностью отказаться от употребления других продуктов питания. На протяжении всего дня куриный отвар рекомендуется принимать 5 раз, каждый прием пищи составляет 250 мл куриного бульона. Как правило, к обычному рациону питания переходят на следующий день.

Диета на курином бульоне

Польза куриного бульона для похудения колоссальна. Данный способ питания предполагает, что на протяжении 5 дней в рацион питания будет включен только отвар и мясо, из которого он был сварен. Способ приготовления выглядит следующим образом:

  1. Берут небольшую куриную тушку.
  2. Вырезают грудинку.
  3. Варят до полного приготовления в 3 л воды.
  4. Добавляют по вкусу соль.
  5. Для улучшения вкуса можно добавить травы.

Должно получиться порядка 2,5 л отвара, который разделяют на 5 порций и употребляют в течение дня через каждые 4 часа, также можно употреблять отварную куриную грудку.

Как показывает практика, за 5 дней такой диеты можно сбросить до 5 лишних килограммов. Благодаря тому, что существует большое разнообразие меню, подходящих для диеты, каждый сможет выбрать именно то, что ему необходимо.

Как правильно приготовить куриный бульон

Для полезного и вкусного отвара рекомендуется использовать домашнюю курицу. Алгоритм приготовления выглядит следующим образом:

  1. Тушку цыпленка промывают под проточной водой.
  2. Заливают водой.
  3. После закипания варят на протяжении 20 минут.
  4. После сливают воду.

Для сохранения полезных свойств можно использовать другой метод:

  1. Домашнюю птицу тщательно моют. Согласно рецептам старых врачевателей лучше всего использовать мясо старого петуха.
  2. В воду с птицей добавляют репчатый лук, морковь, травы.
  3. Ставят кастрюлю на медленный огонь.
  4. После того как вода закипела, снимают пену и ставят огонь на максимум.
  5. Спустя 10 минут активного кипения убирают овощи.
  6. Варить мясо необходимо порядка 3 часов на медленном огне.
  7. За 30 минут до готовности добавляют соль и специи по вкусу.
  8. Отвар стоит процедить и остудить, только после этого его можно употреблять.

Если бульон употребляют при простуде, то рекомендуют разбить куриное яйцо и залить его горячим куриным отваром.

Вред куриного бульона

Куриный бульон способен приносить пользу и вред для организма человека в зависимости от индивидуальных особенностей и непереносимости некоторых компонентов. Если рассматривать данную ситуацию в целом, то отвар из мяса не способен нанести особого вреда, если употреблять продукт в меру. Нанести вред можно в том случае, если взят некачественный продукт.

Стоит учитывать, что некоторые производители добавляют в корм для кур специальные добавки, стимулирующие быстрый рост. В результате чего неизвестно, каким образом была выращена птица.

В процессе роста животных вакцинируют, предотвращая появление многих заболеваний. Важно понимать, что данные препараты оказывают существенное влияние на качество готовой продукции.

Жирность бульона

Практически 40% жира, находящегося в курице, в конечном результате оказываются в готовом блюде. Любовь к наваристому супу способна привести к некоторым последствиям:

  • в крови увеличивается количество холестерина, в результате чего кровеносные сосуды начинают засоряться;
  • чрезмерное употребление способно увеличить вес, при этом в ограниченных количествах он оказывает эффективное воздействие на организм при похудении;
  • увеличивается вероятность образования опухолей желудка и кишечника.

Таким образом, чрезмерное употребление данного продукта способно нанести организму вред. Именно поэтому куриный отвар полезен только в небольших количествах.

Возникновение аллергии

Важно понимать, что время варки сказывается на качестве конечного продукта. Таким образом, чем дольше варится курица, тем больше она выделяет вредных веществ в воду.

Если приобретать птицу у фермеров, которые не добавляют в рацион питания животных специальные добавки для ускорения роста, а используют исключительно натуральные корма, то не стоит бояться появления аллергической реакции. Навредить организму можно только в том случае, если длительное время варить бульон из курицы, приобретенной в магазине.

Как сделать куриный бульон полезнее

Несомненно, чтобы сделать бульон полезнее, необходимо ответственно подходить к выбору продуктов. При выборе овощей и курицы лучше всего отдавать предпочтения натуральным продуктам питания, выращенным на ферме.

Для отвара используют нежирных цыплят. Обусловлено это тем, что в них намного меньше содержится экстрактивных веществ, оказывающих влияние на отложение солей. Если нет уверенности, что приобретенная курица качественная, то рекомендуется снять кожицу и отделить мясо от костей, так как именно в них содержится большое количество тяжелых металлов, оказывающих вред организму.

Для приготовления используют мясо, после закипания воду полностью сливают и заливают повторно. По мере необходимости удаляют пену. Придерживаясь данных рекомендаций можно приготовить полезный низкокалорийный бульон.

Чем можно заменить куриный бульон во время болезни

Многие знают о полезных свойствах куриного отвара, в результате чего употребляют его при ряде заболеваний. Не стоит забывать об индивидуальной непереносимости организмом некоторых компонентов, в результате чего существуют категории лиц, которые не могут употреблять данный продукт. В таком случае остается либо принимать медицинские препараты, либо искать альтернативное решение. Заменить куриный бульон можно овощными супами, которые не оказывают организму вреда, если употреблять их ежедневно.

Есть ли польза в бульонных кубиках

Несмотря на то, что в куриных кубиках присутствует витамин B, пользы от такого отвара будет гораздо меньше, чем от натурального. Во время приготовления мясо отдает все полезные вещества, что позволяет нормализовать пищеварение. Данные свойства полностью отсутствуют у бульонных кубиков.

Отвар, приготовленный с использованием кубиков, способен вызвать раздражение слизистых оболочек желудка и кишечника. Также не стоит забывать о большом количестве соли в кубике, чрезмерное употребление которой пагубно сказывается на здоровье человека.

Заключение

Польза и вред куриного бульона – первое, что нужно учитывать перед тем, как начать употребление данного продукта. Несомненно, куриный бульон обладает большим количеством полезных свойств, благодаря чему его можно употреблять при простуде и ряде других заболеваний. Но нельзя исключать индивидуальную непереносимость организмом некоторых компонентов, в результате чего можно нанести непоправимый вред.

Куриный бульон – польза, вред и правила приготовления

Куриный бульон считают диетическим блюдом, которое рекомендовано больным в процессе реабилитации от тяжелых болезней и детям в процессе роста и развития. Для некоторых людей куриный бульон – любимый кулинарный продукт, а для кого-то – единственное средство от похмелья.

В последнее время звучат реплики о вреде куриного бульона. Многие диетологи и специалисты по правильному питанию утверждают, что отвар куриного мяса и костей вреден, поскольку все вредные вещества, а также излишки жира и холестерин переходят при варке в воду.

В чем польза куриного бульона

Куриный бульон – продукт, насыщенный полезными веществами: аминокислотами, ненасыщенными жирными кислотами и пептидами. Если в бульон при варке добавляют овощи и специи, это усиливает пользу бульона. Полезные свойства чеснока и лука делают бульон из курицы профилактическим средством от простуды и вирусов. В бульон добавляют корнеплоды: морковь, корень пастернака и сельдерея.

Употребляя куриный бульон в горячем виде, можно наладить работу пищеварительного тракта, стимулировать работу желудка и двенадцатиперстной кишки.

Показан куриный бульон больным гастритом. Вытягивая лишнюю «кислоту» из желудка, продукт облегчает состояние. Содержание цистеина – аминокислоты, позволяет разжижать мокроту и облегчать состояние при заболеваниях дыхательной системы – бронхитах и трахеитах.

Куриный бульон полезен тем, у кого проблемы со срастанием переломов. Многие вещества вывариваются из костей и хрящей, и при попадании в организм, положительно влияют на состояние костной, хрящевой и соединительной ткани.

Горячий куриный бульон – это концентрат полезных веществ и витаминов, которые благотворно влияют на нервную систему, регулируют сердечную деятельность и укрепляют иммунитет, поэтому это блюдо включают в рацион ослабленных, болеющих и прошедших операции людей.

На диете куриный бульон можно употреблять только в небольших количествах. Это должен быть отвар их филе и косточек с минимальным содержанием жира.

Есть ли вред

Куриный бульон – результат варки куриных костей и мяса. Диетологи рекомендуют срезать с тушки птицы лишний жир и выкидывать его вместе с кожей, чтобы в кастрюлю попадали только мясо и кости. Поскольку птицеводство использует химические и гормональные добавки, а также антибиотики и другие препараты, диетологи не рекомендуют готовить бульоны из кур, купленных в магазине.

Польза Куриного Бульона Для Здоровья

Пожалуй, ни одно средство не оказывает лучшей помощи при борьбе с болезнями, чем куриный бульон. Его восстановительные свойства известны всем, кто хоть раз болел. Особенно большую пользу куриный бульон приносит при простудных или вирусных заболеваниях. Если в давние времена больных людей кормили куриным бульоном скорее по традиции, то в наши дни существует научно обоснованное подтверждение целесообразности такого питания при множестве заболеваний.

Приготовленный в домашних условиях свежий куриный бульон значительно улучшает проходимость бронхов при вирусных и простудных заболеваниях. Аминокислота цистеин способствует разжижению мокроты намного лучше, чем традиционные лекарственные препараты, дающие побочные эффекты. Целебное сочетание горячего бульона, жировых веществ и пряных приправ благотворно влияет на дыхательные пути. Эффективность бульона во время эпидемий простудных заболеваний повысит тертый чеснок, добавленный в него в незначительном количестве. Антисептические, бактерицидные, противовирусные и другие полезные свойства чеснока известны очень давно.

Куриный бульон чрезвычайно полезен и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Экстрактивные вещества, входящие в его состав, оказывают благоприятное воздействие на «ленивый желудок» и заставляют его работать интенсивнее. При гастрите куриные волокна «вытягивают» лишнюю кислоту из желудочного сока; это помогает при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Свежий куриный бульон полезен также при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, так как в нем содержатся вещества, значительно снижающие уровень холестерина в крови и способствующие нормальному сердцебиению. Содержатся в нем и пептиды, помогающие восстановлению сердечной мышцы.

Некоторые хозяйки вполне обоснованно считают: чтобы куриный бульон приносил еще большую пользу, в него, помимо куриного мяса, необходимо класть лук, сладкий картофель, пастернак, репу, стебли сельдерея, петрушку. Соль необходимо исключить.

По содержанию белка куриное мясо значительно превосходит говядину и постную свинину, а по количеству легко усваиваемых полиненасыщенных жирных кислот вообще занимает одно из первых мест. Благодаря столь высоким характеристикам куриный бульон является одним из лучших средств для профилактики инсульта, инфаркта миокарда, гипертонии.

Благодаря включению в рацион питания куриного бульона больной получает ударную дозу витаминов. В курятине содержится большое количество витаминов группы B, влияющих на обменные процессы организма и принимающих активное участие в регуляции углеводного и жирового обмена. Эти витамины нормализуют деятельность центральной нервной системы, участвуют в процессе кроветворения, повышают устойчивость организма к негативному воздействию окружающей среды.

Одним из важных факторов, подтверждающих пользу куриного бульона, является большое содержание содержащегося в нем железа в легко усваиваемой форме. Это же относится и к входящим в его состав магнию, селену, кальцию, меди. Куриный бульон способствует максимальному разжижению крови при высоком уровне гемоглобина.

Конечно, самый полезный и вкусный куриный бульон получается из деревенских цыплят, и ничего удивительного в этом нет, так как этих птиц не пичкают антибиотиками и другими добавками для того, чтобы повысить массу их тела в ускоренном темпе. Для больного человека по возможности постарайтесь приобрести домашнюю птицу. В процессе готовки необходимо обязательно снимать образовавшуюся пену, а после варки бульон следует процедить. При соблюдении всех перечисленных условий получится действительно вкусный и полезный бульон. Приятного аппетита!

Куриный бульон: польза и вред

Для нормальной работы организма требуется полноценное питание, которое насыщает и восстанавливает силы. Особенно актуальной становится еда во время болезней или других ситуаций, когда человек сильно ослабевает. Одним из самых известных блюд в любой ситуации является куриный бульон, который может выступать как отдельным кушаньем, так и основой для первых или вторых блюд.

Калорийность и состав куриного бульона

Многие любят куриный бульон, но не все знают, какие полезные вещества входят в его состав. Начнём с калорийности: она невелика — в 100 г продукта содержится в среднем 50 ккал (зависит от того, из каких частей курицы он сварен и какие ещё продукты были использованы).

  • белки — 4,3 г;
  • жиры — 3,6 г;
  • углеводы — 0,4 г.

Как видно, калорий не очень много, и это значит, что бульон — продукт диетический, поэтому не только не навредит, но ещё и позаботится о фигуре.

В состав продукта также входят следующие вещества:

  • зола — 0,2 г;
  • крахмал — 0,04 г;
  • моносахариды — 0,2 г;
  • холестерин — 7,4 мг;
  • полиненасыщенные жирные кислоты — 0,04 г;
  • вода — 108,3 г;
  • органические кислоты — 0,006 г;
  • пищевые волокна — 0,08 г;
  • холин — 15,5 мг;
  • витамин РР — 1,5138 мг;
  • витамин Н — 0,0019 мг;
  • витамин Е — 0,7 мг;
  • витамин D — 0,03 мкг;
  • аскорбиновая кислота — 0,3 мг;
  • витамины групп В — 0,23 мг;
  • витамин А — 0,1 мг;
  • рубидий — 3,8 мкг;
  • алюминий — 6,7 мкг;
  • кобальт — 2,3 мкг;
  • бор — 3,8 мкг;
  • фтор — 24,1 мкг;
  • медь — 15,8 мг;
  • сера — 35,1 мг;
  • хлор — 16,2 мг;
  • фосфор — 43,6 мг;
  • калий — 34,9 мг;
  • натрий — 18,4 мг;
  • другие в незначительных количествах.

Чем полезен куриный бульон

После ознакомления с составом отвара из куриного мяса, предлагаем познакомиться, в чём польза такого блюда в разных ситуациях.

При простуде

Издавна принято лечить простуду с помощью бульона из курицы. Многим хотелось бы знать, действительно ли этот продукт полезен или при его употреблении срабатывает эффект плацебо. По результатам многолетнего наблюдения и учёных, и простых людей, он действительно восстанавливает силы. При этом польза не заканчивается на избавлении от простуды: бульон также эффективен при кашле, ангине и даже гриппе.

Целебные качества определяются наличием глютаминовой кислоты, эфирных масел, азотсодержащих веществ и других элементов, которыми богато куриное мясо. Рассмотрим, в чём заключается польза бульона из курицы при лечении от простуды:
  • улучшает проходимость бронхов;
  • способствует выведению мокроты;
  • благотворно отражается на дыхании в целом;
  • выводит токсины благодаря потению организма.

Врачи рекомендуют употреблять в пищу этот продукт при подозрениях на любые инфекции дыхательных путей.

При отравлении

После отравления практически ничего не хочется есть. Организм сильно ослаблен, поэтому большое количество пищи может только усугубить ситуацию и еще больше навредить здоровью. В этой ситуации тоже может существенно помочь чашка бульона. Полезность отвара из куриного мяса обусловлена следующими характеристиками:

  1. Низкая жирность, которая уменьшает нагрузку на ослабленный организм, при этом насыщая его полезными элементами.
  2. Биологически активные вещества помогают организму легче побороть проблему и стимулируют защитные функции.

И если возникают сомнения насчёт того, можно ли пить куриный бульон после отравления, то ответ один: можно.

Для похудения

Куриное мясо содержит много белка, в котором содержатся экстрактивные вещества. Во время процесса варки их большее количество передаётся бульону, делая его лечебным средством. Те, кто интересуется можно ли похудеть на курином бульоне, должны знать, какими положительными качествами он обладает:

  • улучшает выделение пищеварительных соков;
  • нормализует процесс переваривания пищи;
  • не является калорийным, при этом насыщает организм на длительное время.

Диетологии рекомендуют проводить разгрузочные дни с употреблением бульона, но не более 3 дней в течение месяца. Этот продукт позволит избавиться от лишнего веса и при этом не вызвать длительного дефицита калорий.

От похмелья

Различные бульоны уже несколько столетий являются популярными средствами восстановления хорошего самочувствия при похмелье. Даже короли после гуляний утром употребляли такой суп. Польза этого продукта заключается в следующем:

  • восстановление водного баланса и таким образом предотвращение обезвоживания;
  • восполнение недостатка солей, которые были вымыты алкоголем;
  • улучшение работы мочеполовой системы и помощь в выведении токсинов.

Чтобы поправить самочувствие с похмелья, куриный бульон подойдёт просто отлично.

Можно ли куриный бульон

Зная полезные свойства этого блюда, следует изучить, в каких ситуациях оно будет полезным, а когда лучше отказаться от подобной еды.

При беременности

Многие врачи рекомендуют пить бульон из мяса курицы женщинам, которые носят ребёнка. Полезные свойства этого отвара очевидны, так как в его составе в большом количестве содержатся витамины В9 и В12, которые поддерживают организм будущей матери и помогают правильно развиваться плоду. Помимо этого бульон имеет и другие целебные свойства, важные при вынашивании ребёнка:

  • нормализация обмена веществ;
  • улучшение кровообращения;
  • укрепление костей;
  • повышение стойкости нервной системы;
  • профилактика гипертонии.

Кроме положительного влияния на самочувствие женщины и её будущего малыша, этот продукт улучшает состояние кожи и волос.

Кормящей маме в первый месяц после родов

Рацион женщины сразу после рождения ребёнка должен быть сбалансированным, так как всё, что употребляет мама, поглощает и малыш после прикладывания к груди. Перед тем как варить куриный бульон, нужно убедиться, чтобы курица была выращена в домашних условиях, так как на фабриках птиц часто кормят различными препаратами для более быстрого роста и набора массы, а они для матери и малыша нежелательны.

Качественный бульон полезен кормящей женщине, поскольку обладает такими качествами:

  • нормализует обмен веществ;
  • укрепляет нервную систему;
  • повышает уровень иммунитета;
  • повышает процент обновления тканей;
  • улучшает сон;
  • благотворно отражается на работе сердца и состоянии сосудов.

При гастрите, панкреатите, язве желудка

Когда у человека проблемы с желудком, ему запрещено употреблять в пищу многие продукты и блюда, а потому появляется естественный вопрос будет ли полезным куриный бульон для больного желудка. Как и при беременности, при гастрите, язве или панкреатите можно употреблять только мясо домашней птицы, которая росла без применения дополнительных препаратов.

К тому же важно варить мясо как можно дольше — лучше, если время варки будет составлять не менее 3 часов, при этом кожу с мяса нужно предварительно удалить. А вот при обострении воспалительного процесса от мясного отвара всё же лучше отказаться, чтобы ещё больше не навредить.

При подагре

При таком диагнозе, как подагра, категорически запрещено питаться бульоном из куриного мяса. Это заболевание связано с накоплением кристаллов уратов, представляющих собой один из видов солей, которые откладываются в суставах, подкожной клетчатке и даже в ушных раковинах. Самое минимальное нарушение правил диетического питания может существенно усугубить этот процесс.

При поносе или ротавирусе (ротавирусной инфекции)

Некоторые люди при проблемах с кишечником стремятся кушать как можно меньше, однако это неправильно. В это время организм теряет полезные микроэлементы и витамины, которые нужны для полноценной работы всех органов. Чтобы сил хватало на борьбу с инфекцией, нужно употреблять лёгкую полезную пищу.

Куриный бульон в это время — идеальная еда, так как оказывает такую пользу:
  • питает ослабленный организм;
  • уменьшает воспаление;
  • дает длительную сытость;
  • помогает выводить токсины.

Если в нём присутствует мясо, лучше тщательно измельчить его, так как ослабленный болезнью кишечник не сможет полноценно усвоить большие фрагменты. В это время важно, чтобы организм тратил все силы на восстановление, а не на переваривание пищи.

Возможный вред

Длительные диеты исключительно на чистом бульоне без какого-либо мяса или овощей могут навредить здоровью больше, чем принесут пользу. Также лучше отказаться от этого блюда при таких недугах:

  • проблемы с почками;
  • болезни желчного пузыря и непроходимость протоков;
  • мочекаменная болезнь.

В связи с тем, что на потребительском рынке часто оказывается некачественное куриное мясо содержащее гормоны и антибиотики, а также учитывая риск возникновения аллергической реакции — не стоит кормить отваром из курицы малышей, которым не исполнился 1 год.

Секреты приготовления

Чтобы получить максимальную пользу от куриного бульона, нужно знать некоторые особенности его приготовления:

  1. Постарайтесь перемешивать отвар как можно меньше, таким образом, он получится намного прозрачнее.
  2. Не допускайте интенсивного кипения, чтобы не понизить питательность блюда.
  3. Мясо нужно заливать только холодной водой, а также предварительно удалять шкурку и весь жир.
  4. Овощи добавляйте в конце варки, примерно за 15 минут до её окончания.
  5. Мясо лучше использовать свежее, так как разморозка выводит естественную влагу, делая его более сухим.
  6. Для наваристого бульона нужно использовать мясо с костями. Причём их оставляют до последнего момента и вынимают уже непосредственно перед подачей.
  7. Воду следует брать в пропорции 2 л на 1 кг мяса.
  8. Во время варки запрещено накрывать кастрюлю крышкой, так как конденсат, который на ней будет образовываться, разбавит вкус.
  9. Лишний жир можно убрать путём охлаждения. В таком состоянии жир соберётся на поверхности и застынет.

Зная особенности приготовления и полезные свойства бульона из курицы, можно смело приступать к созданию вкусного блюда. Чашка свежего ароматного бульона не только насытит, но и добавит хорошего самочувствия.

Видео: секрет приготовления правильного бульона

Куриный бульон — полезные свойства и вред

Кулинарные знания русских и украинских домохозяек формировались на протяжении нескольких поколений. Старшее поколение в лице бабушек и тетушек постоянно твердило своим внучкам и племянницам о пользе такого вкусного кулинарного ингредиента, как отвар из куриного мяса. Мамы поили своих болеющих дочерей ароматным напитком, в котором иногда появлялись кусочки овощей и лапши.

Считалось, что это самое верное средство, способное вылечить практически любого больного человека, или поддержать его силы как минимум. Поэтому нынешние девушки и женщины, даже под влиянием современных модных течений в области кулинарии, все равно отдают предпочтение старым и проверенным способам, когда речь идет о том, чтобы помочь выздороветь члену семьи.

Какой бульон называют куриным

Куриный бульон – это вода, в которой варилась птица, иногда с добавлением не значительных кусков другого вида мяса. Бульон можно употребить в виде такого напитка, или добавить энное количество овощей, и приготовить на его основе витаминный суп.

Состав такого мясного отвара полностью идентичен ингредиентам, которые в него добавляли. Если он приготовлен по правилам, и птица была основным продуктом, значит, его химический состав будет полностью совпадать с теми элементами, которые можно найти в курином мясе:

  • Витамины А, В, С, Е, РР.
  • 21 грамм белка, 9 грамм жиров и 0,5 грамм углеводов.
  • Глютаминовая кислота.
  • Эфирные масла.
  • Азотосодержащие вещества.
  • Железо.
  • Фосфор.
  • Цинк.
  • Калий.

Полезные свойства куриного бульона

Когда речь идет о положительном влиянии куриного отвара на человеческий организм, то в первую очередь на ум приходит его состав, богатый наличием белка. Именно это вещество играет важную роль в процессе воздействия на пищеварительные органы. Отвар насыщает организм белком, не заставляя затрачивать какие-либо ресурсы на его добычу из других, более трудноперевариваемых видов мяса. Поэтому его рекомендуют слабым и больным людям, которым нужно получать все необходимые витамины и минералы при минимальных трудовых и энергетических затратах.

Если в процессе приготовления отвара использовалось не просто мясо, а куриные хрящи вместе с костями, то его можно применять как терапию людям с различными переломами, или трещинами в костной ткани. Вещества, содержащиеся в таком бульоне, поспособствуют скорейшему восстановлению всех повреждений. В том числе, это свойство касается людей с заболеваниями кровеносной системы.

Куриный отвар также помогает восстановить силы при обычном недомогании. Витаминный состав поднимает гемоглобин, включается в обмен веществ, и успокаивает нервную систему, помогая организму бороться с вирусом или инфекцией.

Вредные свойства куриного бульона

Передачи, описывающие ужасы, происходящие на птицефермах: гормоны, антибиотики, антисанитария – к сожалению не миф. В нынешнее время, гоняясь за большой прибылью, производители не гнушаются самыми грязными методами:

  • Они пичкают птицу гормонами, чтобы она быстрее росла.
  • Лечат антибиотиками для скорейшего выздоровления.
  • В связи с огромной численностью поголовья не всегда успевают вовремя убрать погибших птиц, и их соседки могут сутками бродить среди их разлагающихся тел. Некоторые птицы подъедают их глаза, язык и другие органы.
  • Кормят птицу комбикормом не самого лучшего качества, стремясь сэкономить на себестоимости.
  • Пичкают препаратами, продлевающими срок годности куриного мяса.

Как это отражается на курице? Птица растет, накапливая в себе помимо полезных веществ те химикаты, которыми ее пичкают на протяжении всей жизни. Соответственно, готовый продукт в виде мяса содержит тот же самый химический состав.

В процессе приготовления отвара кипящая вода вытягивает из мяса все то, о чем обычный человек порой даже не подозревает. Поэтому, иногда происходят такие случаи, когда вместо ожидаемой пользы, мясной напиток может только ухудшить состояние человека, обостряя хронические заболевания.

Рекомендации к приготовлению куриного бульона

Чтобы получить из куриного мяса все полезные элементы, и убить возможную химию, в процессе приготовления мясного отвара нужно придерживаться нескольких правил:

  1. После того, как вода закипела, надо добавить мясо молодой курочки, и проварить его около 10 минут. Потом полученный отвар сливают, и наливают в кастрюлю новую порцию воды. Такую процедуру надо повторить три раза.
  2. Мясо должно кипеть на очень медленном огне в течение 2 часов. Весь секрет в том, что чем дольше оно готовится, тем будет вкуснее. К тому же, в течение длительного времени бульон успевает забрать с мяса и костей все необходимые вещества.
  3. Желательно убирать жир, всплывающий на поверхность бульона. Он не содержит особо опасных веществ, но может негативно сказаться на фигуре худеющих людей, или соблюдающих особый режим питания.
  4. В столь любимых многими субпродуктах содержится большое количество холестерина. Это следует учитывать людям с заболеваниями кровеносной системы.

Советы для правильного употребления куриного бульона

В практике допускается употребление чистого бульона, без посторонних добавок. Но при желании хозяйки, на его основе можно приготовить любой супчик, всего лишь добавив любых овощей по вкусу. Их можно как нарезать, так и добавлять целыми, если впоследствии планируется употребление продукта без них.

Но лучше с особой осторожностью относиться к специям, так как их избыток может убить наповал все необходимое воздействие продукта. Готовый бульон сохраняет полезные свойства в течение 5 дней.

Куриный отвар – несомненно, важная часть ежедневного рациона любого человека. Он может поддержать иммунитет здорового организма, и помочь в борьбе с вирусами ослабленному телу. Но стоит внимательно относиться к процессу его приготовления. При безалаберном отношении даже такой полезный продукт может нанести ощутимый вред человеческому телу.

виды, состав и польза, приготовление бульона из курицы

Куриный бульон (leves) – это блюдо венгерской кухни, которое получают в результате отваривания курицы или ее отдельных частей с овощами и определенными специями. Бульон из курицы является основой многих кулинарных шедевров. Его преподносят как отдельное блюдо, подают с тонко нарезанной лапшой, используют для приготовления соусов, подлив, при запекании мяса в духовках и т.д.

Свойство

Во все времена куриный бульон считался полезным и легкоусвояемым блюдом. Его рекомендуют как для детей, так и для пожилых людей. Бульон из курицы всегда рекомендуют врачи в качестве первого блюда после перенесенных операций и при тяжелых заболеваниях ЖКТ.

Это интересно! По признанию врачей всего мира, куриный бульон – это тот продукт домашнего приготовления, который можно назвать самым эффективным лекарственным средством, которое подают на тарелке. Его удивительный эффект отмечен практически при всех заболеваниях. Диетические свойства бульона подтверждает факт, что он включен во все диеты, в частности даже в Кремлевскую – самую строгую диету мира. Поэтому употреблять бульон из курицы можно всегда, даже не задумываясь о вреде для фигуры.

Употребление куриного бульона стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, он повышает аппетит, укрепляет иммунитет, благотворно воздействует на костную и хрящевую ткань, питает организм полезными веществами.

Виды куриного бульона

Бульон – это основа кулинарии. Поэтому существует несколько видов куриного бульона. Готовят его как с целостной тушки, так и с отдельных ее частей – хребет, окорочка, куриные потрошка и т.д. В зависимости от желаемого конечного результата, используют ту или иную часть тушки. Подают оригинальный куриный бульон как самостоятельное блюдо, так и с добавлением клецек, лапши, фрикаделек и т.д.

  1. Бульон из куриного мяса отличается высоким содержанием белка и низким содержанием холестерина. Приготовленный бульон из куриного филе всегда рекомендуют детям грудного возраста для нормализации желудочно-кишечного тракта.
  2. Куриный бульон на костях – это менее наваристое блюдо, которое рекомендуют во время беременности и лактации. Он усиливает иммунную систему, а благодаря содержанию аргинина, пролина и глицина, уменьшает боль в суставах. Помимо этого, аминокислота аргинина восстанавливает поврежденные клетки печени.
  3. Куриный бульон на потрошках в кулинарии используют в качестве основы самых разных соусов к мясу или овощам.

Состав куриного бульона

В составе куриного бульона множество полезных веществ, среди которых:

  • витамины группы В, А, Е,
  • никотиновая кислота,
  • бетакаротин,
  • рибофлавин,
  • тиамин,
  • минералы: кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец, селен.

Полезные свойства куриного бульона

Горячий куриный бульон – это насыщенный концентрат полезных минералов и витаминов, которые способствуют нормализации сердечно-сосудистой системы, укрепляют организм, благотворно влияют на нервную систему и перистальтику кишечника. Его рекомендуют людям с тяжелыми видами переломов костей, а также у кого проблемы со срастанием переломов.

Куриный бульон показан людям с проблемой гастрита, для разжижения мокроты и облегчения общего состояния при астматических заболеваниях, бронхитах и трахеитах.

Благодаря своему уникальному содержанию компонентов, продукт насыщен витаминами и микроэлементами, которые благотворно влияют на жизненно важные процессы организма в целом.

Совет! Полезным считается только такой куриный бульон, который приготовлен на домашней деревенской курочке, выращенной на натуральных компонентах. Диетологи не рекомендуют готовить бульон из магазинной курицы, потому как на птицефабриках используют гормональные добавки и антибиотики, которые способствуют росту птицы.

Вред куриного бульона

Диетологи не рекомендуют готовить бульон из магазинной курицы, потому как на птицефабриках используют гормональные добавки и антибиотики, которые способствуют росту птицы.

Приготовление бульона

Чтобы бульон из курицы получился вкусным, прозрачным и наваристым, его нужно варить на медленном огне и не доводить до сильного кипения.

Перед приготовлением, мясо курицы нужно промыть под проточной водой, срезать жировые прослойки и снять кожицу, в которой содержится много вредных веществ.

После закипания, воду из кастрюли нужно слить, мясо тщательно промыть и переложить его в другую кастрюлю со свежей водой. После закипания, добавить все необходимые специи: морковь, петрушка, кольраби, лук, болгарский перец, перец горошком. Солить бульон нужно за 15 минут до конца варки.

Подают бульон в глубоких чашках, добавляют лапшу, клецки или фрикадельки и посыпают рубленой зеленью петрушки.

Хранение

Хранить куринный бульон нужно в холодильнике не более 24 ч.

Каковы преимущества куриного бульона?

Что касается куриного бульона, горячий суп может облегчить симптомы простуды, но это не лекарство.

Кредит изображения: Madeleine_Steinbach / iStock / GettyImages

Питье куриного бульона может вызвать в воображении воспоминания из вашего детства, когда ваша мать предлагала вам куриный суп, когда вы были больны, что может заставить вас задуматься, может ли бульон вылечить вашу простуду, как настаивала ваша мама. Ну, твоя мама была права.

Хотя преимущества куриного бульона могут быть немного преувеличены, горячий прозрачный суп может облегчить заложенность носа и сохранить гидратацию. Это не панацея от вирусных инфекций, но куриный бульон имеет свое место в здоровом и сбалансированном питании.

Tip

Когда дело доходит до куриного бульона, горячий суп может облегчить симптомы простуды, но это не лекарство. Однако низкокалорийный напиток может обуздать аппетит и помочь в ваших усилиях по снижению веса.

Что такое куриный бульон?

Когда дело доходит до чего-то столь же простого и полезного, как куриный бульон, можно подумать, что вам не нужно действительно спрашивать, что это такое.Но с кулинарной точки зрения важно понимать, что именно считается куриным бульоном.

Согласно сообщению Professional Chef Кулинарного института Америки, опубликованному Wiley в сентябре 2011 года, куриный бульон представляет собой медленно кипящую смесь куриных частей на костях, ароматных овощей, трав и специй. Цель бульона — приготовить прозрачный суп, который можно есть как есть.

Для сравнения, куриный бульон, согласно Professional Chef , сделан из куриных костей вместе с ароматными овощами, травами и специями и используется в качестве основы для других продуктов, таких как суп или тушеное мясо. или как ароматизирующая жидкость при приготовлении картофельного или рисового пюре.

Куриный бульон и бульон не следует путать с консоме, которое может быть приготовлено как из бульона, так и из бульона. Этот французский суп очень ароматный, но должен быть кристально чистым и не содержать всех ингредиентов, кроме самой жидкости.

Базовый рецепт куриного бульона

Домашний куриный бульон требует времени, но его приготовление минимально. В Интернете можно найти множество рецептов куриного бульона, в котором используются самые разные ингредиенты. В простой рецепт куриного бульона может входить:

  • 3 фунта курицы (с кожей, костью и мясом)
  • 2 крупные нарезанные луковицы
  • 1 крупная нарезанная палочка сельдерея
  • 2 большие нарезанные морковные палочки
  • 1 лавровый лист
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 веточка тимьяна
  • 1 веточка петрушки
  • 1 чайная ложка цельного перца

Во-первых, вы хотите замочить курицу в холодной воде на час; затем слейте воду и промойте.Затем вы кладете курицу и остальные ингредиенты в кастрюлю для бульона и заливаете 3 1/2 литрами холодной воды. Поставьте наполненную кастрюлю с бульоном на плиту и доведите смесь до кипения; затем убавьте огонь, чтобы он закипел, и дайте ему вариться в течение двух часов при частичном накрытии.

После приготовления попробуйте бульон и при необходимости приправьте его солью и перцем. Затем процедите жидкость через мелкое сито в емкость с крышкой и поставьте бульон в холодильник. Дайте ему постоять на ночь, чтобы жир поднялся наверх и затвердел, чтобы вы могли его снять.Затем вы можете наслаждаться домашним куриным бульоном.

Подробнее: Пищевая ценность домашнего куриного бульона

Питание на курином бульоне

Приготовить куриный бульон самостоятельно довольно просто, и это хороший способ контролировать ингредиенты. Готовый куриный бульон, который вы найдете в продуктовом магазине, удобен, но, как правило, он содержит много натрия. Однако обычно доступен бульон с низким содержанием натрия.

Домашний куриный бульон. Пищевая ценность может варьироваться в зависимости от добавляемых ингредиентов.Возможно, вам удастся найти рецепт, содержащий информацию о питании, который можно использовать в качестве руководства. В целом куриный бульон, который вы готовите с нуля, должен быть довольно низким с содержанием натрия и калорий.

Вы можете использовать информацию о питательной ценности готового куриного бульона, чтобы получить представление о питательной ценности вашего домашнего бульона. В одной чашке готового куриного бульона содержится:

  • 15 калорий
  • 2 грамма белка
  • 0,5 г жира
  • 5 миллиграммов холестерина
  • 1 грамм углеводов

По данным Министерства сельского хозяйства США, готовый к употреблению куриный бульон не является значительным источником каких-либо полезных для здоровья питательных веществ, кроме рибофлавина, обеспечивающего 11 процентов дневной нормы.Но бульон действительно содержит небольшое количество кальция, магния, калия, железа, меди, витамина B12, цинка, селена, ниацина и витамина E.

Купленный в магазине куриный бульон — важный источник натрия: 923 миллиграмма на чашку. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять не более 2300 миллиграммов натрия в день. Одна чашка готового к употреблению бульона соответствует более чем 40 процентам ежедневных рекомендаций. Если приготовить собственный куриный бульон — слишком много, поищите готовые к употреблению версии с низким содержанием натрия, в которых может быть около 70 миллиграммов на чашку.

Подробнее: Куриный бульон Nutrition

Польза куриного бульона от болезней

Одна из причин, по которой куриный бульон может показаться вам таким успокаивающим, заключается в том, что он ассоциируется с лекарством от болезней. На самом деле, это может быть ваша еда, когда вы чувствуете себя непогоду.

Согласно MedlinePlus, куриный суп рекламировался как средство от простуды с 12 века. Теплый куриный бульон может помочь облегчить симптомы и избавиться от заложенности носа, по крайней мере, временно.Это также хороший источник жидкости, которая помогает поддерживать водный баланс. Однако, несмотря на то, что ваша мама могла сказать, куриный суп или простой куриный бульон не вылечит простуду.

Хотя куриный бульон не очень помогает при простуде, это хороший источник жидкости. Куриный бульон также легко переваривается и является частью предписанной диеты с использованием прозрачных жидкостей, которая часто рекомендуется при проблемах с пищеварением, таких как диарея, тошнота или рвота. Отвар также является источником некоторых электролитов, что важно, когда вам нужно восполнить потери, вызванные диареей или рвотой.

Польза куриного бульона для веса

Когда дело доходит до похудания, у вас наверняка есть много способов сделать это, некоторые более сложные, чем другие. Но если вы придерживаетесь здоровой низкокалорийной диеты, вы можете обнаружить, что изначально из-за голода вам становится практически невозможно придерживаться своего плана. Но куриный бульон может быть всем, что вам нужно, чтобы чувствовать сытость и навсегда похудеть.

Согласно систематическому обзору и метаанализу, опубликованному в августе 2017 года в Eating Behaviors , употребление пищи с низкой энергетической плотностью перед полноценным приемом пищи может помочь вам есть меньше.Этот обзор включал в себя апрельское исследование 2007 года, опубликованное в Appetite , которое показало, что употребление супа в различных формах, включая бульон, перед едой помогло участникам съесть на 20 процентов меньше калорий во время их обычного приема пищи. Обратите внимание, это было небольшое исследование, в котором приняли участие всего 60 человек.

Питье куриного бульона, приготовленного вами самостоятельно или готового к употреблению, перед обедом или ужином может помочь вам почувствовать себя сытым и съесть меньше. А имея всего около 15 калорий на чашку, вы можете пить бульон всякий раз, когда чувствуете желание перекусить, чтобы уменьшить аппетит.

Подробнее: Можно ли действительно сбросить 20 фунтов на суповой диете?

А как насчет костного бульона?

Если вы пьете костный бульон перед сном, потому что слышали, что он может помочь разгладить эти морщины, возможно, вам стоит пересмотреть свое мнение. Было много заявлений о пользе костного бульона для здоровья, от улучшения прочности костей до уменьшения боли при артрите. К сожалению, согласно данным Harvard Health, нет никаких научных доказательств, подтверждающих какое-либо из этих утверждений.

Однако костный бульон, как и куриный бульон, может помочь устранить заложенность носа и уменьшить воспаление, хотя доказательства обоих этих преимуществ также ограничены.

Нет ничего плохого в том, чтобы пить костный бульон, и это хороший источник белка — до 12 граммов на чашку. Но это вовсе не чудодейственный бульон, о котором говорят.

Почему это так здорово и как сделать свой собственный

Куриный бульон 101

Меня часто спрашивают о моем рецепте №1.Есть ли какой-то рецепт, который я бы порекомендовал всем? Да! Наш супецелевой куриный бульон!

Настоящая косметическая пища (коллаген ciao!), Насыщенная питательными веществами (привет 19 аминокислот и минералов!), Легко усваивается, восстанавливает кишечник и флору (благодаря желатину).

Это также полезно для ваших гормонов и иммунной системы.

Лучшее из всего: это легко и дешево сделать!


Я люблю целебную силу еды. Куриный бульон — определенно один из моих любимых.

Куриный бульон — это не новый тренд.Наши предки уже готовили кости и связки частей животных в течение нескольких дней, пока они не высвободили соединения и минералы, такие как желатин, коллаген, кальций и магний.

Вы когда-нибудь задумывались, почему люди говорят вам есть куриный бульон, когда вы больны? Это потому, что куриный бульон — это тот супергерой, который укрепляет здоровье, когда вы чувствуете себя не в себе.

Он полон достоинств: исцеляет и защищает кишечник, повышает иммунитет, борется с воспалениями, а также обладает удивительной питательной ценностью.

Итак, давайте сформулируем очевидное: почему бы не взять его и в лучшие дни !? В конце мы добавили простой рецепт домашнего куриного бульона!

Польза для здоровья от куриного бульона

1. Восстанавливает здоровье кишечника и способствует здоровому пищеварению

Здоровое тело — это здоровый кишечник. Внутренняя оболочка кишечника — один из самых важных барьеров, не позволяющих нежелательным злоумышленникам проникнуть в вашу систему.

Когда вы сидите на «стандартной» западной диете, в ваш организм попадают антинутриенты, токсины и вредные бактерии, которые повреждают стенки кишечника.

Повреждение может развиться до такой степени, что перерастет в синдром «дырявого кишечника», вызывая всевозможные проблемы со здоровьем, такие как проблемы с пищеварением, мигрень, аутоиммунные проблемы и в некоторых случаях даже депрессию.

Но знаете что? Желатин в курином бульоне лечит слизистую оболочку кишечника, повторно герметизируя его и восстанавливая здоровье кишечника. Он также предотвращает повреждение, улучшает пищеварение и лечит хроническую диарею + запор.

2. Уменьшает боль в суставах и воспаления

Куриный бульон содержит золотую комбинацию гликозаминогликанов (ГАГ).Это уже довольно много, но я уверен, что для некоторых из вас часть «глюкозамин» будет где-то звонком.

Глюкозамин обычно назначают в качестве добавки от боли в суставах и даже назначают при хронических заболеваниях суставов. Он стимулирует выработку коллагена, восстанавливает суставы и уменьшает боль и воспаления.

3. Противовоспалительная электростанция

Куриный бульон также усиливает противовоспалительное действие благодаря аминокислоте глицину .

Глицин тесно связан с иммунной и пищеварительной системой и является важным строительным блоком для многих различных кислот, которые поддерживают здоровье вашего тела.Он помогает вашему телу выводить токсины из организма и даже помогает расщеплять жир!

4. Косметическое питание: улучшает состояние кожи, волос и ногтей

Куриный бульон творит чудеса для вашей кожи, волос и ногтей благодаря желатину, содержащему пролин и .

Пролин является краеугольным камнем в производстве коллагена и помогает наращивать кожу и мышечную ткань. Коллаген необходим для сохранения здоровой и свежей текстуры кожи, но также помогает в процессах заживления ран.

Зачем покупать дорогие косметические процедуры, содержащие коллаген, если вы можете заправиться естественным путем изнутри?

5. Улучшает рост и восстановление костей

Куриный бульон богат минералами (полезными!). Он содержит кальций , магний и фосфор .

Когда вы медленно варите кости, вы заметите, что все они становятся слабыми и рассыпчатыми … Это потому, что все эти удивительные минералы, способствующие строительству костей, всасываются в жидкость.

Добавьте что-нибудь кислое в кастрюлю перед включением огня, чтобы максимально увеличить усвоение минералов, поэтому мы включили яблочный уксус в рецепт ниже.

6. Это так просто

Вы буквально бросаете все в огромную кастрюлю с небольшим количеством воды и даете ей медленно вариться в течение пары часов (бонусные баллы: ваш дом будет пахнуть потрясающе, пока ваш бульон кипит).

Если приготовить целую пачку, можно положить ее в морозилку на потом. И вам больше не нужно выбрасывать оставшиеся овощи и кожуру, потому что вы можете просто бросить их в кастрюлю для кипячения.Нет ничего проще, чем готовить…

Теперь, когда вы увидели все преимущества для здоровья, я уверен, что вам не терпится сделать некоторые из них самостоятельно. Вот наш рецепт, который поможет вам начать работу!

Суп-целебный куриный бульон

Подготовка: 5-10 минут | Время приготовления: 4,5 ч.

Состав

6-8 органических куриных крылышек (или 2-3 ножек или костей) на свободном выгуле
8 стаканов / 2 л воды
1 крупно нарезанный лук / лук-порей
3 крупно нарезанные моркови
5 крупно нарезанных стеблей сельдерея
4 зубчика чеснока, неочищенных, разрезанных один раз
1 дюйм / 2 см имбиря, крупно нарезанного
2 горсти ваших любимых трав (петрушка / мята / кинза / тимьян)
1 столовая ложка яблочного уксуса
1/2 чайной ложки морской соли
по желанию: 3 лавровых листа, целиком


Указания

Шаг 1

Добавьте все ингредиенты в одну кастрюлю и медленно готовьте 4.5 часов или на ночь.

Шаг 2

Выньте кости и мясо. (Вы можете использовать мясо со свежими овощами, 1 стаканом бульона и воды, чтобы приготовить куриный суп.)

Шаг 3

Пропустить бульон через сито. Вот и все! Ваш собственный укрепляющий здоровье куриный бульон!

Магазин + использование

Храните избыток бульона в холодильнике до 4 дней и в морозильной камере до 3 недель.

При использовании куриного бульона в рецептах не забывайте снимать жировую прослойку и используйте только обезжиренную консистенцию.

Куриный бульон можно использовать для: приготовления овощей (в небольшом слое бульона) / приготовления тушеных блюд или супов / заправки салатов (для салатов в банке) / бульона своими руками (налейте бульон в поддон для кубиков льда. и заморозить) / наслаждаться в любое время как горячий здоровый напиток.


Знаете ли вы, что куриный бульон полезен для здоровья? Как получилось у тебя?

Дайте мне знать, когда попробуете этот рецепт — я хотел бы посмотреть, как он получится! Отправьте свою фотографию в разделе комментариев ниже и / или отметьте нас в Instagram, используя @healthcoachfx и #healthcoachfx.

Фото: © healthcoachFX

Как приготовить идеальный куриный бульон

В наши дни приготовление домашнего бульона кажется анахроничным, если не лишним, занятием, учитывая обилие коробочных, упакованных и консервированных прокси, доступных на полках продуктовых магазинов.

Но если вы посмотрите на этикетку пищевой ценности на коробке или банке с бульоном, купленным в магазине (да, даже с органическим!), Вы быстро поймете, что промышленно производимый вариант — это пустой, обработанный продукт, который едва ли заслуживает термин, который наши дедушки и бабушки понимали как лечебное и питательное кулинарное сокровище: Отвар.

Польза куриного бульона для здоровья

Домашний бульон имеет репутацию лекарства от болезней, и эта репутация заслужена. Согласно «Отвар прекрасен»:

Наука подтверждает то, что знали наши бабушки. При простуде помогают наваристые домашние куриные бульоны. Сток содержит минералы в форме, которую организм может легко усвоить, — не только кальций, но также магний, фосфор, кремний, серу и микроэлементы. Он содержит расщепленный материал из хрящей и сухожилий — такие вещества, как сульфаты хондроитина и глюкозамин, которые сейчас продаются как дорогие добавки от артрита и боли в суставах.

Кроме того, когда правильно приготовленный домашний бульон охлаждается, он застывает из-за желатина, приготовленного из костей в кастрюле. Использование желатина в качестве лечебного средства восходит к древним китайцам, хотя он пользуется всемирной известностью:

Французы были лидерами в исследованиях желатина, которые продолжались до 1950-х годов. Было обнаружено, что желатин полезен при лечении длинного списка заболеваний, включая пептические язвы, туберкулез, диабет, мышечные заболевания, инфекционные заболевания, желтуху и рак.Когда в смесь коровьего молока добавляли желатин, у младенцев было меньше проблем с пищеварением. Американский исследователь Фрэнсис Поттенджер указал, что, поскольку желатин является гидрофильным коллоидом, а это означает, что он притягивает и удерживает жидкости, он облегчает пищеварение, привлекая пищеварительные соки к пище в кишечнике.

Исследования желатина прекратились в 1950-х годах, потому что американские пищевые компании открыли, как производить мясные ароматизаторы в лабораторных условиях. После Второй мировой войны пищевые компании познакомились с глутаматом натрия (MSG), химическим веществом, изобретенным в Японии в 1908 году для улучшения вкуса за счет стимуляции рецепторов вкуса мяса на наших языках.

Как только компания Big Food научилась синтезировать аромат мяса в лаборатории, используя недорогие белки из злаков и бобовых, открылась дверь для потока новых дешевых продуктов, таких как бульонные кубики, обезвоженные супы и смеси соусов, а также замороженные обеды.

Эти продукты стали настолько повсеместными, что сегодня «домашний» суп, который можно найти в большинстве домов и ресторанов, на самом деле представляет собой восстановленную порошковую основу для супа, содержащую глутамат натрия, часто скрытый в ингредиентах, называемых «гидролизованными белками» или «автолизированными дрожжевыми экстрактами».”

Напротив, домашний бульон начинается с цельной пищи: мясо, жир, кости. Добавьте несколько овощей и трав, и вы получите вкусную миску биодоступного питания без глутамата натрия.

Ежедневное употребление домашнего костного бульона является основой диеты GAPS, потому что минералы, желатин и аминокислоты глицин, пролин и глютамин, присутствующие в домашнем бульоне, помогают исцелить и запечатать слизистую оболочку кишечника, что, в свою очередь, может уменьшить пищевую чувствительность. расстройства пищеварения, аутоиммунные заболевания и даже психологические проблемы, такие как аутизм и шизофрения.

Если вы испытываете экзему, аутоиммунные расстройства, проблемы с пищеварением или раздражительность при употреблении определенных продуктов, вам нужно будет каждый день потреблять немного бульона, потому что эти состояния часто возникают или усугубляются повышенной проницаемостью кишечника. К счастью, бульон — отличная основа для приготовления супов и соусов, тушения мяса и овощей и даже для приготовления бобов и злаков.

После года работы над этим рецептом я наконец нашел способ приготовить куриный бульон, удовлетворяющий моим строгим требованиям:

  1. Бульон должен загустевать каждый раз. По-моему, хороший бульон должен быть настолько густым после дня, проведенного в холодильнике, что мне приходится вынимать его из банки ложкой, чтобы разогреть. Это было самым сложным для последовательного освоения, пока я не выбрал правильные ингредиенты и метод приготовления, но хороший гель в бульоне является показателем его питательности.
  2. Он должен быть низким аллергеном. У моей дочери много проблем с сельдереем, а я очень чувствительна к чесноку и лавровому листу, поэтому в этом бульоне нет mirepoix , но, тем не менее, он очень вкусный.
  3. Это должно быть просто. Я кладу все свои ингредиенты в мешки из хлопчатобумажной сетки или «суповые носки» в кастрюле, что позволяет очень легко процедить бульон. И с этим рецептом, после первого кипячения, вы можете игнорировать свою кастрюлю в течение 4 или 5 часов. Или, если этим летом слишком жарко, чтобы варить бульон в вашем доме, вы можете приготовить это в Instapot или мультиварке, стоящей в вашем гараже! (Хотя обратите внимание, что бульон, приготовленный в мультиварке, тоже НЕ загустеет.)
  4. Это должно быть вкусно. В этом рецепте я использую кур с лапами, выращенных на пастбище, не только потому, что они маленькие и обеспечивают большее соотношение костей и мяса в моем бульоне, но и потому, что они просто вкуснее. И я чувствую себя хорошо, зная, что куры были выращены гуманно, с оптимальным питанием, без гормонов и антибиотиков. Когда вы освоите домашний куриный бульон, приготовленный из кур, которые большую часть своей жизни кормились на открытом воздухе, вы больше никогда не вернетесь к покупкам в магазине.

Я покупаю кур, выращиваемых на пастбищах, либо на фермерском рынке, если они есть в наличии, либо в компании Whole Foods. У кур в продуктовом магазине нет ног, поэтому я покупаю упаковку куриных ножек у своего любимого онлайн-продавца мяса, U.S. Wellness Meats, просто для правильного приготовления этого рецепта.

Связанный: Самый простой куриный бульон в мультиварке

Идеальный куриный бульон

Польза домашнего куриного бульона для здоровья давно известна и заслужена. Вот почему и как легко приготовить идеальный куриный бульон.

Время приготовления: 5 часов

Общее время: 5 часов

Курс: суп

Кухня: GAPS, без глютена, кето, палео

Прибл.Стоимость: 2 $

Порций: 16 порций

Калорийность: 223 ккал

  • 2 цыпленка, выращенного на пастбище (Часто они довольно маленькие, и вы должны найти 2, которые поместятся в кастрюлю или мультиварку).
  • ▢ 4 куриные ножки, выращенные на пастбище. Это важный ингредиент. Если они еще не были прикреплены к вашим курицам, вы можете купить их оптом здесь.
  • ▢ 1 средняя луковица, разрезанная на четвертинки ИЛИ 3-5 крупных крупно нарезанных луковиц
  • ▢ 1 небольшая горсть черного перца (примерно 10-20)
  • ▢ 1 небольшая горсть ягод душистого перца (примерно 10-20)
  • ▢ 1-2 ст.морская соль по вкусу
  • ▢ 1 ч. белый уксус или другой мягкий уксус (по желанию)
  • Мойте кур, следя за тем, чтобы на них не осталось перьев, органов или упаковочного материала.

  • Поместите все ингредиенты, кроме морской соли, в 1 или 2 мешка из хлопчатобумажной сетки, затяните или завяжите их и поместите так, чтобы они низко лежали в вашей кастрюле. (Вы также можете купить Soup Socks для этой цели.) Кроме того, вы можете процедить бульон, когда он будет готов.
  • Наполните кастрюлю или мультиварку свежей родниковой или фильтрованной водой, убедившись, что куры полностью погружены в воду. Добавьте соль, а затем уксус, если используете. Крышка.

  • Доведите до кипения, затем убавьте, чтобы варить на медленном огне в течение 3-5 часов. Я варию дольше, чтобы гель получился лучше. Если вы используете мультиварку, поставьте ее на большую мощность на 2-3 часа, затем на слабую на 6-8 часов, хотя проверьте ее в первый раз, потому что мультиварки действительно могут отличаться.

  • После того, как бульон немного остынет, снимите пакеты с ингредиентами / суповые носки и вылейте их в большую миску.Цыплята полностью развалятся. Отделите мясо от кожи, сухожилий и костей и отложите для использования в супе, салатах или других блюдах по своему усмотрению.

  • Когда кастрюля достаточно остынет, чтобы ее можно было приподнять, начните переливать бульон в банки Мейсона для хранения в морозильной камере и холодильнике. Если вы хотите, чтобы бульон был особенно прозрачным, вы можете снова процедить его через марлю, когда наполняете банки.

  • Если вы планируете заморозить бульон, оставьте в банке не менее дюйма пространства для расширения, чтобы банки не разбились.

  • Проверьте свой бульон после дня, проведенного в холодильнике, чтобы увидеть, насколько хорошо он загустел! Чем толще, тем лучше. У вас также может быть красивый желтый слой куриного жира (шмальц) сверху, который вы можете снимать, чтобы готовить или добавлять в супы и соусы, как вам нравится.

  • Чтобы придать блюдам питательность и более глубокий аромат, используйте бульон везде, где вы можете использовать воду для приготовления овощей, мяса, бобов или злаков.

калорий: 223 ккал, углеводов: 1 г, белков: 19 г, жиров: 15 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 77 мг, натрия: 430 мг, калия: 190 мг, волокон: 1 г, сахара: 1 г, витамина A: 140 МЕ, витамина C: 2.1 мг Кальций: 18 мг Железо: 0,9 мг

Куриный бульон, факты, польза для здоровья и пищевая ценность

Куриный бульон Краткая информация
Имя: Куриный бульон
калорий 15 Ккал. / Чашка
Основные питательные вещества Натрий (61,60%)
Витамин В2 (11.31%)
Витамин B1 (4,33%)
Медь (4,11%)
Витамин B3 (3,41%)
Польза для здоровья Здоровье кишечника, Боль в нижних суставах, Противовоспалительное действие, Улучшение кожи, волос и ногтей, Улучшение здоровья костей
Куриный бульон — это жидкая часть куриного супа, которая готовится из мяса. Это здоровая пища, в которой много желатина, хондроитина, различных минералов и белков. Его можно было подавать как суп с лапшой.Он несколько мягче, чем бульон, и его не нужно варить так долго, он готовится из более мясных частей курицы. Он имеет тонкую консистенцию, но богат белком и имеет легкий вкус.
  1. Здоровье кишечника

Здоровый кишечник указывает на здоровое тело. Выстилка кишечника — жизненно важный барьер для устранения нежелательных злоумышленников. Западная диета предлагает организму токсины, антинутриенты и вредные бактерии, которые повреждают стенки кишечника. Повреждение приводит к синдрому дырявого кишечника, вызывающему различные проблемы со здоровьем, такие как мигрень, проблемы с пищеварением, депрессия и аутоиммунные проблемы.В курином бульоне есть желатин, который помогает залечить слизистую оболочку кишечника, запечатать ее и восстановить здоровье кишечника. Он предотвращает повреждение, способствует пищеварению и лечит запоры и хроническую диарею.

  1. Боль в нижнем суставе

Куриный бульон содержит комбинацию гликозаминогликанов. Он используется для снятия боли в суставах, а также назначается при хронических заболеваниях суставов. Он оживляет выработку коллагена, восстанавливает суставы и снижает воспаление и боль.

  1. Противовоспалительное

Аминокислота глицин, содержащаяся в курином бульоне, обладает противовоспалительным действием.Глицин связан с пищеварительной и иммунной системой и является важным строительным блоком для различных кислот, поддерживающих здоровье тела. Он помогает организму выводить токсины и расщеплять жир.

  1. Улучшение кожи, волос и ногтей

Куриный бульон содержит желатин, содержащий пролин, который полезен для поддержания здоровья ногтей, волос и кожи. Пролин необходим для выработки коллагена и помогает нарастить кожу и мышечные ткани. Коллаген необходим для поддержания здоровой и свежей текстуры кожи, а также помогает в процессе заживления ран.Прием куриного бульона улучшает эластичность, а также увлажняет кожу за счет увеличения выработки коллагена.

  1. Содействовать здоровью костей

Куриный бульон богат такими минералами, как магний, кальций и фосфор. Когда кости готовятся медленно, они станут слабыми и рассыпчатыми, потому что минералы, необходимые для строительства костей, поглощаются жидкостью. Добавление чего-то кислого в кастрюлю перед выключением огня повысит усвоение минералов, поэтому добавьте яблочный уксус.

  1. Повышенная невосприимчивость

Куриный бульон считается домашним средством от простуды и гриппа, потому что он способствует укреплению иммунитета, а также ускоряет выздоровление. Исследование показало, что куриный бульон эффективно лечит инфекции верхних дыхательных путей, поскольку он подавляет миграцию нейтрофилов.

  1. Антиоксидантная активность

Исследование показало отличные результаты по антиоксидантам, содержащимся в курином бульоне. Исследования пришли к выводу, что глицин, извлеченный из куриных костей, помогает защитить скелетные мышцы от рака, вызванного истощением и атрофией, а также снижает окислительный стресс.

  1. Содействовать метаболизму питательных веществ

Доказано, что ферменты, полученные из куриных костей в курином бульоне, полезны для метаболизма жизненно важных питательных веществ, таких как GSH, который необходим для профилактики и лечения различных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона, инсульт, болезни сердца и других.

  1. Очищает печень

Поскольку ваша печень является основным фильтрующим центром токсинов, попадающих в ваш организм, преимущества куриного бульона для очищения печени имеют большое значение.Доктор Келлианн указывает на то, что куриный бульон или другие кости содержат большое количество аминокислоты глицина, который играет важную роль в детоксикации печени.

  1. Обратная пищевая аллергия

Пищевая аллергия — постоянная проблема, которую можно исправить с помощью куриного бульона. В курином бульоне естественным образом образуется желатин, который лечит проницаемый кишечник, а также устраняет последствия пищевой аллергии.

Состав:

  • 2-3 куриных окорочка или кости (или 6-8 органических куриных крылышек на свободном выгуле)
  • 1 лук / лук-порей (крупно нарезанный)
  • 8 стаканов воды
  • 5 стеблей сельдерея (крупно нарезанные)
  • 3 моркови (крупно нарезанные)
  • 4 зубчика чеснока (неочищенных, порезанных один раз)
  • 2 горсти петрушки (или мяты / кинзы / тимьяна)
  • 1 дюйм имбиря (крупно нарезанный)
  • 1/2 ч. Л.морской соли
  • 1 ст. яблочный уксус
  • 3 лавровых листа, целиком

Направление:

Шаг 1: Добавьте в кастрюлю все ингредиенты и медленно готовьте в течение 4,5 часов или в течение ночи.

Шаг 2: Вынуть из него кости и мясо.

Шаг 3. Используйте сито, чтобы пропустить остаток. А вот и полезный для здоровья куриный бульон.

Шаг 4: Избыточный бульон можно хранить до 4 дней в холодильнике и до 3 недель в морозильной камере.

Артикул:

https: // www.вкусofhome.com/recipes/homemade-chicken-broth

https://www.healthcoachfx.com/chicken-broth-health-benefits-recipe/

10 Health Benefits of Chicken Broth or Why It’s Incredible

Комментарии

комментария

диетологов объясняют разницу, пользу для здоровья

Ваши коробки с бульоном и бульоном, вероятно, не самая, так сказать, самая сексуальная вещь на вашей кухне. На самом деле, они, вероятно, запихнуты на высокую полку в кладовой или в задней части холодильника.Но, несмотря на то, что они редко обрабатываются центральным элементом, эти ароматные жидкости незаменимы на кухне.

Но если вы похожи на меня, вы, вероятно, задаетесь вопросом: действительно ли бульон и бульон полезны (как насчет всего этого натрия ?!)? Кроме того … они полностью взаимозаменяемы или нет (потому что они выглядят и пахнут одинаково)?

Кери Ганс, RDN, автор The Small Change Diet , и Алисса Рамси, RD, диетолог и владелица Alissa Rumsey Nutrition and Wellness подводят итоги питательных веществ.

В чем разница между бульоном и бульоном?

Хотя термины «бульон» и «бульон» часто используются как синонимы, на самом деле они не являются синонимами. «Бульон состоит из костей и имеет большую толщину из-за протеина коллагена, который просачивается из костей во время приготовления», — говорит Рамси. С другой стороны, бульон «готовится только из мяса и / или овощей, и он более жидкий». Ключевое отличие: приклад — это кости. Бульон — это без костей.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.


Постойте, а что такое бульон? Мне нужна дополнительная информация.

Бульон является более жидким из двух жидкостей, поскольку он не содержит густого белка коллагена, который выделяется из костей, используемых для приготовления бульона. Тем не менее, он все еще может накапливать питательные вещества!

«Это зависит от того, что вы добавляете в бульон», — говорит Рамси. «Разные ингредиенты содержат разные питательные вещества.Например, овощной бульон может содержать большее количество витаминов, но не много белка ». Для этого вам понадобится мясной бульон (или настоящий бульон).

Вот информация о питании для одной чашки куриного бульона в соответствии с База данных нутриентов Министерства сельского хозяйства США :

  • 14 калорий
  • 0 г белка
  • 1 г жира
  • 1 г углеводов
  • 0 г клетчатки
  • 1 г сахара
  • 900 мг натрия
  • 100 МЕ витамина A
  • 5 мг калия

    Что есть на складе? Мне тоже нужна дополнительная информация.

    Бульон впитывает витамины, минералы и коллагеновый белок, обнаруженные в костях во время длительного процесса приготовления.

    Чем дольше варится бульон, тем больше коллагена и костного мозга выделяется из костей и тем более насыщенным питательными веществами он становится.

    Конкретные витамины и минералы, содержащиеся в кормах, такие как кальций и витамин D, различаются в зависимости от ингредиентов, из которых он изготовлен. «Разные ингредиенты содержат разные питательные вещества», — напоминает Рамси. «Вы можете добавить больше овощей и зелени в бульон, чтобы увеличить его содержание витаминов и минералов.»

    Вот информация о питании для одной чашки куриного бульона согласно базе данных USDA Nutrient Database :

    • 29 калорий
    • 3 г белка
    • 0,5 г жира
    • 2 г углеводов
    • 2 г сахара
    • 600 мг натрия
    • 12 мг витамина C
    • 101 мг калия

      Итак, бульон или бульон: что полезнее?


      Как правило, бульон и бульон хороши.Тем не менее, Рамси дает запасу небольшое преимущество в плане здоровья. «И бульон, и бульон содержат большое количество питательных веществ, однако бульон обычно более питательный, потому что в нем больше углеводов, жиров, белков и витаминов / минералов», — говорит Рамси. «Мясо также имеет более высокую концентрацию питательных веществ, а также содержит коллаген, который полезен для иммунной системы».

      Поклонники стоковой продукции часто утверждают, что она делает все, от удаления морщин до облегчения проблем с желудочно-кишечным трактом, но «все заявления о пользе для здоровья не подтверждаются научными исследованиями», — говорит Ганс.

      Это не значит, что бульон или бульон никуда не годятся. «И бульон, и бульон содержат большое количество питательных веществ, которые поддерживают ваши клетки и пищеварительную систему», — говорит Рамси.

      Просто следите за высоким содержанием натрия, особенно если остальная часть вашего рациона включает продукты с высоким содержанием натрия. «Я бы поискал бренды, содержащие менее 150 миллиграммов на порцию», — говорит Ганс.

      Вам нужно больше мощности от варианта с низким содержанием натрия? «Вы всегда можете купить бульоны и бульоны с низким содержанием натрия и приспосабливаться по своему вкусу дома, если хотите больше соли.»


      Круто. Могу ли я использовать бульон и бульон как взаимозаменяемые?

      Не беспокойтесь слишком сильно, если рецепт требует наличия бульона, а у вас есть только бульон, или наоборот.

      « Как правило, бульон и бульон » «бульон может быть взаимозаменяемым», — говорит Рамси. «Могут быть некоторые различия в текстуре, но в остальном они будут работать одинаково». Хотя бульон может не предлагать столько тела, сколько бульон, он все равно определенно выполнит свою работу, если вы в затруднительном положении. Уф!


      Отлично, а теперь, как мне приготовить бульон и бульон?

      Выбираете ли вы взбивание бульона или бульона во многом зависит от того, сколько времени и какие ингредиенты у вас есть под рукой.«В основном бульон готовится из костей животных (или рыбы) и, возможно, из мяса, овощей (лук, сельдерей и морковь) и воды», — говорит Ганс. Как правило, вы не добавляете травы и специи, а готовите его от 4 до 6 часов.

      Шеф-повар Мэтью Миллер, руководитель банкетов в Omni Hotels, ранее работавший в Le Bernardin и Jean-Georges, рекомендует жарить кости перед тем, как готовить их в бульоне.

      Приготовление собственного инвентаря своими руками не только поможет вам избежать пищевых отходов, но и придаст дополнительный вкус и питательность вашей кулинарии: «Самое замечательное, что вы можете использовать то, что обычно выбрасывают люди — шею, суставы, вещи, которые много коллагена, бычьего хвоста и коротких ребер », — ранее сообщал Миллер Women’s Health .«Коллаген делает его более густым и сытным, чем жидкий бульон или бульон, который вы можете купить в магазине, а также добавляет глубину вкуса».

      Бульон в основном готовится из мяса животных, овощей (лук, сельдерей, морковь), воды и приправ. Обычно его готовят от 45 минут до 2 часов.

      Хотя приготовление собственного бульона или бульона — это , затраченное время не менее пары часов, оно того стоит. «Домашнее может содержать немного больше питательных веществ, чем коммерчески приготовленное», — говорит Ганс.

      Оттуда вы можете использовать свой собственный бульон и бульон для приготовления всевозможных вкусных домашних супов.

      Итог: бульон и бульон содержат множество витаминов и минералов, но бульон содержит немного больше питательных веществ.

      Дженнифер Нид Дженнифер Найд — автор статей в журнале «Здоровье женщин» с более чем 10-летним опытом написания и редактирования, специализируется на оздоровлении, приключенческих поездках и фитнесе, а также работает в таких статьях, как «Бюджетные путешествия», «Американский спа», «Женское здоровье» и т. Д.

      Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

      Теплое питание для вашей пищеварительной системы

      Костный бульон существует уже давно, но иногда нам требуется время, чтобы понять важность того, чтобы делать что-то по старинке. В данном случае преимущества костного бульона довольно существенны, и мы задаемся вопросом, почему современной культуре потребовалось так много времени, чтобы наверстать упущенное.

      Еще до того, как было промышленное земледелие и одноразовое мышление, большинство частей животных не утилизировалось. Семейный повар использовал все возможные части животного. Из того, что нельзя было есть, делали бульон и использовали для супов и рагу. Традиционные культуры практиковали еду «от носа к хвосту» и потребляли даже кожу, хрящи, сухожилия и другие студенистые куски мяса.

      Если задуматься, это наиболее осознанный способ употребления мяса — обеспечение того, чтобы животное жило и умило гуманно и чтобы ни одна его часть не тратилась зря.В своей книге «Секрет костного бульона » Луиза Хэй и Хизер Дейн объясняют, что целая корова могла бы прокормить семью из четырех человек в течение года, если бы они ели, как их предки. Отборные отрубы, такие как филе миньон и ребрышко, составляют только 15% коровьего мяса. По мере роста спроса на такие отрубы увеличивался и спрос на коров.

      Итак, когда мы едим, как наши предки, мы тратим меньше еды и получаем больше из денег, которые тратим на нее. К тому же это намного лучше для нашего здоровья, чем стандартная американская диета.

      All About Bone Broth Nutrition

      Костный бульон содержит все минералы, содержащиеся в костях животных, так что ваше тело может легко их усвоить. Подумайте об этом — коллаген, аминокислоты, кальций, магний, фосфор, сера, кремний, желатин, хондроитинсульфат и глюкозамин — все в теплом питательном бульоне, который попадает прямо в вашу пищеварительную систему.

      Обилие биодоступного коллагена — одно из главных преимуществ костного бульона. В этом случае биодоступность означает, что он уже расщеплен на желатин, который легко переваривается и усваивается организмом.Вот почему спортсмены, знаменитости и люди старше 40 лет так восприняли возрождение этой древней практики.

      Но полезные свойства костного бульона выходят далеко за рамки спортивного восстановления и естественных средств красоты. Если у вас есть какие-либо из этих проблем со здоровьем, вы можете найти преимущества костного бульона чрезвычайно полезными:

      Проблемы с суставами

      По мере того, как мы становимся старше, хрящи в наших суставах разрушаются. Это естественная часть старения. Костный бульон содержит коллаген и желатин, которые помогают организму восстанавливать хрящи и уменьшают воспаление, которое может вызвать боль в суставах.

      Проблемы с пищеварением

      Синдром протекающего кишечника можно помочь или даже вылечить с помощью костного бульона. Биодоступный желатин в костном бульоне укрепляет слизистую оболочку желудка и поддерживает здоровое пищеварение. Аминокислоты и коллаген помогают поддерживать здоровье слизистой оболочки толстой кишки и всего желудочно-кишечного тракта.

      Дефицит иммунной системы

      Здоровая иммунная система начинается со здорового кишечника. Поддерживая здоровую иммунную систему, костный бульон помогает укрепить вашу иммунную систему, включая здоровую воспалительную реакцию.Многие распространенные болезни начинаются из-за воспалений в организме.

      Плохой обмен веществ

      Потребление костного бульона — один из лучших способов увеличить количество глутатиона в вашем рационе. Глутатион необходим для антиоксидантной защиты, метаболизма питательных веществ и сильной клеточной функции. Аминокислоты в костном бульоне также ускоряют метаболизм и помогают телу восстанавливать мышечную ткань, поддерживать здоровье костей, улучшают способность организма усваивать питательные вещества и поддерживать мышцы и хрящи.

      Проблемы с кожей

      Если у вас есть сыпь, высыпания или вы просто боретесь со старением, стоит отметить преимущества костного бульона для красоты. Энтузиасты сообщают о пользе костного бульона для кожи от сияющей, чистой кожи до уменьшения морщин, целлюлита и общего дряблости кожи.

      Проблемы с зубами и челюстями

      В своей книге The Dental Diet доктор Стивен Лин объясняет, что коллаген содержится как в наших зубах, так и в соединительной ткани, которая удерживает наши зубы на месте в нашей челюсти.В зубе коллаген способствует минерализации и стабильности. Коллаген также жизненно важен для улучшения плотности костей, что жизненно важно для здоровья зубов.

      Пейте костный бульон

      Если вам не нравится потягивать чашку бульона с пряностями, есть способы облегчить это. Я познакомился с костным бульоном четыре года назад во время нашего испытания Green Child Whole 30. Несмотря на то, что к третьей неделе я избавился от своей многолетней сахарной зависимости, я все еще не был поклонником соло костного бульона.

      Добавляйте костный бульон в супы

      Итак, я начала добавлять бульон из куриных костей в супы, и через несколько недель мы с мужем начали испытывать тягу к костному бульону в качестве основы по сравнению с обычным куриным бульоном.

      Когда я делаю партию домашнего костного бульона, я храню часть его в сосудах каменщика в холодильнике для использования в течение двух недель, а остальное замораживаю в этих больших квадратных силиконовых лотках для замораживания. Затем я добавляю кубик практически ко всему, что мы делаем… рис с цветной капустой, макароны, овощи, все, что есть в Instant Pot, потому что кубик домашнего бульона добавляет необходимое количество жидкости и тонны полезных для здоровья продуктов.

      Добавить костный бульон в кипящую воду для других продуктов

      Я даже добавляю кубик костного бульона в кипящую воду для спагетти или макарон с сыром. Я считаю, что это отличный способ добавить питательный костный бульон к легким блюдам, которые нравятся моим детям. Мы также помогли вылечить с его помощью некоторые сломанные кости. Наш старший сын сломал руку, а семинедельный котенок сломал ногу. Им обоим сняли слепки на две недели раньше запланированного срока, и мы уверены, что их постоянный рацион, состоящий из продуктов, содержащих костный бульон, может частично повлиять на это.

      Костный бульон, который я готовлю дома, довольно минималистичен. Вы, безусловно, можете приложить больше усилий, как вы увидите в рецептах ниже. Вот как я готовлю куриный бульон.

      Мы покупаем цыплят, выращенных гуманно, на нашем фермерском рынке или в Интернете, например, в Butcher Box, чтобы знать, что они не получали антибиотики. В течение нескольких недель я храню куриные кости, которые мы используем для еды, в бумажных пакетах для продуктов, обернутых резинкой и хранящихся в морозильной камере.Как только наберется достаточно, чтобы наполнить мультиварку или Instant Pot , я добавляю вымытые кости плюс фильтрованную воду и примерно 1/4 стакана Брэгговского яблочного уксуса вместе с луком, солью, перцем и другими овощами, которые у нас есть. рука.

      В мультиварке я держу его на низком уровне в течение 2 дней. В Instant Pot я выставляю ручную настройку на 120 минут, а затем обычно оставляю готовиться на медленном огне в течение нескольких часов. Затем я даю ему остыть и разделяю на каменные банки для холодильника и силиконовые лотки для морозильника.

      Овощной (или минеральный) бульон — Даже если вы не едите мясо, вы можете наслаждаться всеми преимуществами костного бульона (за вычетом самих костей). Волшебный минеральный бульон Ребекки Кац — это омолаживающая комбинация суперпродуктов, богатых магнием, калием и натрием, которая позволяет организму освежиться и восстановить себя. Если вам нравится целебная сила еды, посмотрите ее поваренную книгу « Кухня для борьбы с раком».

      Куриный и / или говяжий бульон — В Интернете вы найдете несколько рецептов бульона из куриных или говяжьих костей, а некоторые даже для Instant Pot.Нам нравится метод Луизы Хэй на костном бульоне, потому что он кажется наиболее осознанным и преднамеренным. Обязательно используйте проверенный источник, такой как Butcher Box, для говядины травяного откорма и гуманно выращенного высококачественного мяса.

      Если у меня закончился домашний бульон или если мы были очень заняты, как сейчас (бейсбольный сезон), и у меня нет времени приготовить его, я использую один из вкусов предварительно приготовленного костного бульона.

      Их бульон из куриных костей сделан из богатых коллагеном куриных ножек и костей и медленно варится с органическими травами и овощами более 10 часов.Он содержит те же аминокислоты, витамины, минералы и соединения, что и самодельный, и, что самое приятное, в них не добавляются консерванты или искусственные ингредиенты. Kettle & Fire не содержит ГМО, глютена, молочных продуктов и сои. Kettle & Fire также является первой и ЕДИНСТВЕННОЙ компанией по производству костного бульона, получившей сертификат без остатков глифосата.

      Костный бульон имеет множество преимуществ. Когда вы добавите это богатое питательными веществами вещество в свой распорядок дня, ваше здоровье и пищеварительная система будут вам благодарны.

      Сочетая в себе степень журналистики, опыт работы в корпоративном маркетинге и страсть к естественному воспитанию детей, Амити работает исполнительным редактором журнала Green Child. В свободное время вы найдете Амити катается на веслах на берегу океана или у великолепных источников Флориды, на бейсбольном поле со своим мужем и сыновьями, занимается волонтерством в благотворительной организации для животных или отдыхает на природе.

      Последние сообщения Амити Хук-Сопко (посмотреть все)

      Преимущества костного бульона — Burlison Clinic

      Сегодняшний мир питания и фитнеса наводнен множеством диет и постов, которые люди могут попробовать.Различия между палео, кето и другими структурированными планами питания могут потребовать большого количества исследований и дисциплины и могут даже не вознаградить вас той пользой для здоровья, которую вы ищете.

      Вот почему голодание на простом костном бульоне может быть одним из самых простых и богатых питательными веществами способов быстро улучшить общее состояние здоровья и самочувствие. Не слышали раньше о костном бульоне? Нет проблем, потому что сегодня вы узнаете, почему эта конкретная еда веками использовалась в самых разных культурах.


      Что такое костный бульон и чем он может помочь?

      В своей основной форме костный бульон получают путем объединения костей, соединительных тканей и практически любой другой неиспользованной части животного с ароматическими веществами, такими как лук и чеснок, в большой кастрюле с кипящей водой. Время, в течение которого вы готовите бульон, варьируется: некоторые стойкие любители костного бульона дают возможность кипятиться в кастрюле в течение нескольких дней, чтобы по-настоящему наполнить бульон ароматом.

      Идея употребления костного бульона заключается в том, что минералы, питательные вещества, аминокислоты и коллаген, хранящиеся в костях животных, могут иметь множество преимуществ для здоровья.Вместо того, чтобы расширять свой рацион таким образом, чтобы вы могли потреблять все эти полезные вещества, голодание на костном бульоне одновременно позволяет вам избавить ваш организм от продуктов, которые могут вызвать воспаление, и поглотить полезные вещества, содержащиеся в бульоне.

      Всегда посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем пытаться голодать, потому что люди с определенными заболеваниями могут подвергнуть себя опасности. Само по себе голодание не опасно, но его нужно делать с осторожностью.Пост на костном бульоне обычно длится от трех до четырех дней, при этом ежедневно потребляется несколько литров жидкости.


      Особые преимущества голодания на костном бульоне

      Улучшение вашего здоровья, которое вы увидите после всего лишь нескольких дней голодания на костном бульоне, будет поразительным и может заставить вас задуматься, почему вы не попробовали его. раньше! Помимо общего усвоения питательных веществ, вот что вы можете ожидать от процесса:

      1. Исцеление дырявого кишечника
      Одним из основных питательных веществ, содержащихся в костном бульоне, является коллаген, вещество, необходимое для поддержания целостности нашего тела.Коллаген, который часто используется в индустрии красоты, содержится в наших зубах, мышцах и сухожилиях. Кости животных богаты коллагеном, и, кипятя их и выпивая бульон, вы, по сути, вводите в свое тело огромную дозу этого чудодейственного вещества.

      Как это помогает вашему кишечнику? Коллаген известен своими противовоспалительными свойствами и, как было показано, помогает восстанавливать слизистую оболочку кишечной стенки. СРК, проблемы с пищеварением и язва желудка могут помочь от быстрого приема костного бульона.

      2. Как лучше выспаться ночью
      Среди многих аминокислот, содержащихся в костном бульоне, особенно привлекает внимание глицин. Несмотря на то, что существует множество химических веществ, которые помогают вам спать спокойно каждую ночь, глицин является одним из важных. Были проведены исследования, которые показали, что люди, потребляющие глицин, в конечном итоге спят более стабильно и способны сдерживать усталость в течение дня.

      3. Вы будете моложе
      Вместо того, чтобы рисковать выглядеть как реклама красоты, которая дает ложные обещания, преимущества поста на костном бульоне можно буквально увидеть на лицах тех, кто прошел через это.Как обсуждалось выше, в костях и образующемся костном бульоне много коллагена, и по мере старения коллаген в нашей коже и на лице начинает разрушаться.

      Быстро проглотив большое количество коллагена через костный бульон, вы заметите более мягкую и эластичную кожу. При постоянном включении костного бульона в свой рацион тонкие линии и морщинки также имеют тенденцию исчезать.

      4. Повышенная детоксикация организма
      Поскольку костный бульон богат глицином, он побуждает ваше тело вырабатывать глутатион, невероятно мощный антиоксидант.Обычно он повторно используется и перерабатывается нашим организмом, но при плохом питании или других проблемах со здоровьем он может стать дефицитным и не может должным образом детоксифицировать наш организм.

      Дополняя свой рацион костным бульоном и одновременно избавляя свой организм от продуктов, которые могут вызвать воспаление, вы создаете для глутатиона наилучшую среду, в которой он может процветать и творить чудеса.

      5. Сохранение мышц
      Наряду с глицином, еще одна мощная аминокислота, содержащаяся в костном бульоне, может действительно помочь бороться с потенциальным недостатком голодания.Пролин является ключевым строительным блоком, когда дело доходит до наращивания мышц, и необходим для ежедневного восстановления и здоровья наших мышц и сухожилий.

      В зависимости от состава вашего тела в начале голодания на костном бульоне вы можете заметить некоторую потерю веса. Однако это не означает, что вы потеряли несколько килограммов за счет жира, поскольку исследования показали, что люди могут терять мышечную массу во время голодания. К счастью, пост на костном бульоне содержит ключевые аминокислоты, которые помогают предотвратить это.

      6. Пополнение запасов электролитов
      Костный бульон полон минералов, которых многие люди не потребляют в достаточном количестве при средней диете. В частности, кальций, натрий, калий и магний возглавляют список того, чего нам не хватает, а питательные вещества в костном бульоне могут восполнить эти минералы.

      На более высоком уровне нехватка этих соединений может привести к дисбалансу, который способствует утомляемости, туманности мозга и капризности. Вместо того, чтобы пить спортивный напиток после интенсивной тренировки, лучше подойдет костный бульон, и употребление только этой жидкости в течение нескольких дней, безусловно, обеспечит достаточным количеством минералов для восстановления баланса вашего тела.

      7. Улучшение здоровья кишечника
      Исследования снова и снова показывают, что один из важнейших ключей к нашему здоровью и иммунитету к болезням связан со здоровьем кишечника. Потребляя костный бульон и поглощая его плотные питательные вещества, он поддерживает полезные бактерии в нашей пищеварительной системе.

      Эти бактерии, называемые пробиотиками, помогают бороться с такими заболеваниями, как СРК, болезнь Крона и повышенная кишечная проницаемость. Воздействие поста на костном бульоне не только означает, что вы повышаете уровень пробиотиков, но и временно избавляетесь от продуктов, которые способствуют возникновению воспалительных состояний.


      Советы по эффективному посту на костном бульоне

      Как узнать, подходит ли вам пост на костном бульоне? Практически любой, кто хочет поправить свое здоровье, может получить пользу, и если вы страдаете от любого количества воспалительных заболеваний или нарушений пищеварения, вы обязательно увидите результаты.

      Планирование голодания на костном бульоне поможет немного облегчить его, поэтому помните об этих моментах, прежде чем начинать:

      • Начните голодание, рассчитывая провести три или четыре дня только на костном бульоне.
      • Сделайте свой собственный костный бульон, чтобы обеспечить его качество, приправить его по своему вкусу и максимально сэкономить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *