Польза от корицы молотой: Полезные свойства корицы

Содержание

Корица молотая и её польза



Свойства корицы молотой

Сколько стоит корица молотая ( средняя цена за 1 )?

 

С древних времен специи и пряности ценились на вес золота. Великий Шелковый путь снабжал европейцев удивительными добавками, среди которых особое место занимала корица. Она представляет собой внутреннюю кору вечнозеленого дерева семейства лавровых, произрастающего на Цейлоне. Место произрастания корицы играет крайне важную роль, потому что под её видом нередко маскируют кассию (фальшивую корицу). Она растет в Китае, Вьетнаме и Индонезии.

Корица представлена на полках супермаркетов в 3-х основных вариациях – молотая, в трубочках и корица в палочках. Наиболее распространена корица молотая. Она является одной из наиболее праздничных специй и добавляется практически в любые блюда, начиная от мяса и рыбы, заканчивая молочными продуктами и кофе.

Корица – недешевая пряность. Ещё в древности за килограмм пряности отдавали килограмм золота. Однако она того стоит. В её состав входит 55-65% коричного альдегида, эфирные масла, от 4 до 18% эвгенола, смола, крахмал, слизь и некоторые дубильные вещества.

Полезные свойства корицы молотой

Как мы уже заметили, пряность используется повсеместно. В кулинарии она особенно хорошо сочетается с фруктами (яблоками) и мясными блюдами. Она полна лечебных свойств, но для их раскрытия необходимо употреблять корицу в сладких пирогах, вместе с кофе, соком, творогом или десертами. Нередко корица добавляется в каши, варенья и соусы. В целом же она идеально подходит для экспериментов. Ведь злоупотребить ею практически невозможно.

Корица молотая укрепляет желудок, способствует улучшению пищеварения и вызывает аппетит. В медицине она нередко используется в качестве антисептического, тонизирующего и стимулирующего средства. Диетологами она рекомендуется при бессолевой диете, а также при заболевании почек, печени или желчного пузыря. Корица молотая идеально подойдет для профилактики гриппа. Некоторыми она используется даже при головной боли.

Противопоказания к употреблению корицы

Нельзя злоупотреблять пряностью беременным женщинам, а также лицам, страдающим внутренними кровотечениями. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия. В таком случае от употребления корицы молотой также следует воздержаться. В случае обнаружения каких-либо симптомов следует обратиться за консультацией к профильному специалисту.

Калорийность корицы молотой кКал

Энергетическая ценность корицы молотой (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: г. (~0 кКал)
Жиры: г. (~0 кКал)
Углеводы: г. (~0 кКал)

Рецепты с корицей молотой



Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 12691

Корица описание и полезные свойства. Применение в кулинарии и медицине.

Латинское название

Родина

Шри Ланка, Малабарский берег Индии.

О продукте

Кора нескольких видов коричных деревьев семейства лавровых, используемая как пряность в высушенном виде. Наиболее известны четыре вида: цейлонская корица, китайская корица, малабарская корица и циннамон.

Существует несколько видов этого рода растений, из которых два наиболее популярных: собственно корица, родом из Цейлона, Шри-Ланки и Западной Индии и коричная кассия, родом из Вьетнама, Индонезии и Южного Китая. Подробнее - в статье "Качество корицы"


Вкус и аромат

Нежный, сладковатый, слегка жгучий, согревающий, у некоторых сортов - слегка вяжущий.

Исторические факты

В китайских письменных источниках 2800 года до н.э. содержится упоминание о корице. Эта пряность очень высоко ценилась в Греции - за 35 килограммов корицы давали 5 килограммов золота. Но по сравнению с другими странами эта цена считалась приемлемой. Ведь в некоторых из них она ценилась в 15 раз дороже! Часто килограмм корицы менялся на килограмм золота. На языке цветов Викторианской эпохи корица означала: "Моя судьба в ваших руках". В Австрии влюбленные обменивались букетами, в которые входила корица, символизирующая нежность и любовь.

Можно купить

Знаменитая корица – одна из самых популярных пряностей, которую можно добавлять практически повсеместно. Из-за своей популярности, в продаже часто можно встретить не самый качественный продукт. Все это зависит от производителя.

Корица от «Айдиго» - это 100% натуральный и качественный продукт. Компания на рынке уже 20 лет и за это время наработала базу поставщиков только с высококачественными пряностями и со всеми необходимыми декларациями и сертификатами, что гарантирует безопасность и высокое качество.

Купить качественную корицу от «Айдиго» можно в нашем интернет-магазине «Айдиго». Низкие цены от производителя, большой выбор приправ, пряностей и специй, доставка по всей России и странам СНГ. У нас есть следующие варианты фасовок: от маленькой упаковки молотой корицы в 20 грамм и в пластиковой баночке в 100 грамм до "Профи" в объеме 850 грамм.  Также у нас есть палочки корицы в коробочке весом 18 грамм50 грамм и в "Профи" - 400 грамм

Необычные свойства

  • С помощью порошка или палочек корицы можно без труда избавиться от муравьев.
  • С использованием порошка корицы можно осветлять волосы. Этот способ знали еще жившие в Ассирии травники (это было за 2 тысячи лет до н.э.)
  • Корицу часто используют в составе масок и скрабов, так как она не только насыщает кожу пряным ароматом, но и оказывает благоприятное воздействие на нее, омолаживая и тонизируя.

Для очищения и омоложения кожи можно использовать скрабы: 

Вариант 1. Ингредиенты:

Все ингредиенты тщательно перемешать.

Скраб нанести на кожу тела круговыми движениями.

Смыть через 7-10 минут теплой водой.

Курс - 2 недели.

Вариант 2. Ингредиенты:

Все ингредиенты тщательно перемешать.

Скраб нанести на кожу тела круговыми движениями.

Смыть через 7-10 минут теплой водой.

Курс - 2 недели.

Вариант 3. 

4 капли эфирного масла добавляют в ванну с водой не более 38 градусов. 

Продолжительность приëма ванны 15 минут.
Эта процедура не только тонизирует и омолаживает кожу, но и помогает бороться с целлюлитом. 

  • Корица - женская пряность. Ее нежный аромат повышает настроение, помогает справиться с нерешительностью и нервозностью, усиливает сексуальное желание.
  • Cчитается, что корица обладает магическими свойствами - издавна корицу использовали в качестве талисмана, а так же амулета для привлечения любви и богатства.  

Применение в кулинарии

Употребляется главным образом в кондитерских изделиях (печенье, кексы, куличи, пряники, фруктовые пироги) и вообще в сладких блюдах (пудинги, сладкие пловы, компоты, варенья, муссы, желе, кисели, творожные пасты). Особенно хорошо сочетается корица с теми блюдами, в состав которых входят яблоки. Часто используется в фруктовых, грибных и мясных маринадах. Незаменима для глинтвейна и пунша. Хорошо сочетается с бараниной, рисом, ветчиной, гусинным фаршем.

В мировой кулинарии:

В восточной и среднеазиатской кухне, корица употребляется при приготовлении холодных и горячих блюд из домашней птицы (индейка, курица) и вторых блюд из баранины (жареной, тушеной), а в Китае и Корее — при приготовлении жареной свинины. Корица улучшает, облагораживает вкус жирного мяса. Корицу можно встретить в харчо, чихиртме и самых разных пловах. В современной западноевропейской кухне корицу можно встретить в модных фруктовых салатах и даже в некоторых овощных. Она хорошо сочетается со шпинатом, морковью, красной капустой и молочной кукурузой, а также с блюдами из яблок, айвы и груш.

Применение в медицине

Корица и мед – очень полезное сочетание

  • при болезнях сердца:

Ежедневное употребление на завтрак корицы с медом улучшает дыхательные функции и укрепляет сердце, снижая тем самым риск инфаркта. 

  •  при слабости и повышенной утомляемости:

Недавние исследования показали, что содержание сахара в меде скорее полезно, чем вредно для поддержания сил, а мед вместе с корицей рекомендуют употреблять во второй половине дня, чтобы поддержать нормальную работоспособность. 

Страдающие артритом могут ежедневно утром и вечером принимать 1 чашку теплой воды с 2 ч. ложками меда и 1 ч. ложкой корицы. Регулярный прием вылечивает даже хронический артрит.

  • при повышенном холестерине:

2 ст. л. меда и 3 ч.л. корицы, разведенные в 400 мл (2 стакана) теплой воды, уменьшают уровень холестерина в крови на 10% в течение 2-х часов. При ежедневной использовании уровень холестерина приходит в норму. 

  •  для поддержания иммунитета:

Ежедневный прием меда и корицы укрепляет защитные функции организма, повышая иммунитет.

  • при выпадении волос

При выпадении волос можно смазывать корни волос пастой из смеси разогретого оливкового масла, 1 ст. ложки меда, 1 ч. ложки корицы перед мытьем головы на 15 мин. 

  •  при повышенной кислотности желудка

Смесь из 2 ст. л. меда и пары щепоток корицы съеденная перед едой снижает кислотность и помогает переваривать самую тяжелую пищу.

  • для поддержания молодости

Чай с медом и корицей сохраняет кожу молодой и свежей, замедляя процессы ее старения.

Невыдуманная история о пользе корицы:

В конце января 2010 анализы показали повышенный холестерин 6,1, а 23 августа 2010 -  7,3 –  очень высокий, опасный уровень.

В июне получил от «Айдиго» целевой подарок на лечение – 850 граммовую банку корицы для профессиональных кондитеров, а после получение августовских анализов начал пить корицу с медом по народному рецепту: «2 столовые ложки меда и 3 чайных ложки корицы, смешанные с 2 стаканами теплой воды». Мед купил алтайский,  качественный, от екатеринбургской «Медовой компании». Принимал «коктейль» с 5 сентября до 19 октября, так хватило 1-й большой банки корицы от «Айдиго».

Время было теплое, однако сразу рецепт выдержать не смог - 2 стакана оказалось много. Принимал по 1-й чашке 200-250 мл:  1 (с верхом)-2 чайных ложки корицы заливал горячей водой (не кипятком) и перемешивал. После остывания смеси  переливал ее в холодный стакан из холодильника, чтобы охладить воду. Мед при нагревании утрачивает свои свойства и нельзя было допустить его нагрева. В смесь уже комнатной температуры добавлял пару ложек меда, размешивал и выпивал 2-3 раза в день. Прием записывал в таблицу, но жесткого графика по часам выдерживать не удавалось.

Напиток горьковатого вкуса, терпкий,  никаких неприятных или аллергических реакций не было.  Со временем к «горчинке» привык, некоторую проблему почему-то вызывал только объем жидкости, большая керамическая чашка выпивалась не просто. Закончилась корица 19 октября. За это время у меня уменьшились головокружения от спазмов сосудов и общая утомляемость. Эффект очень хороший!

Но после завершения курса его нужно закреплять. Через недельку похуже не стало, но признаки головокружения иногда появлялись, без особого беспокойства. Повторный анализ крови на уровень холестерина смог сделать только 19 ноября 2010: уровень холестерина стал  5,47. На анализы направлял терапевт, он же и прописал мне пить «овенкор», который я принимал примерно с неделю до сдачи анализов крови. 5,47 – уже очень хороший уровень, большой результат, нормальный примерно 5,2.

Мои дилетантские выводы: рецепт «мëд и корица»  хороший, пользоваться можно и нужно, но если вас беспокоит холестерин настолько серьезно, как меня, то помощь врача обязательно нужна. При этом ни один врач и слушать не стал о «народном рецепте», но врач направит на анализ  крови и пропишет пилюли в тяжелом случае, это подстрахует от эффекта «отскока» при завершении курса народного лечения.

Спасибо «Айдиго» и за подарок, и за «стимул» документирования лечения. 

Автор: Юрий Данилин  

Советы эксперта

  • порошок корицы добавляют только в самом конце приготовления (не более чем за 10 минут до окончания), так как при длительной тепловой обработке корица может придать блюду неприятную горчинку.
  • порошок корицы лучше покупать в небольших количествах – он быстро теряет свой аромат.
  • >вкус палочек корицы гораздо устойчивее, хотя их довольно трудно тонко перемолоть.

Статья о качестве

Чтобы определить качество корицы, ее нужно растворить в кипятке. Из смеси высшего сорта должен получиться осадок, напоминающий желе красно-коричневого цвета.

Корица — как влияет на организм? Полезные свойства, состав, противопоказания

Корица — лидер по содержанию антиоксидантов в составе (в сравнении с другими специями). Исследования подтверждают ее многочисленные полезные свойства — в частности, способность влиять на нормализацию давления, а также на понижение уровня сахара и инсулина в крови.

Особенно важно то, что за счет снижения чувства голода корица помогает при похудении — что считается важным плюсом. Однако есть и минусы — например, корица может провоцировать аллергию (особенно, при использовании растения-заменителя кассии).

// Корица — полезные свойства

Корица — это специя, получаемая из коры тропического дерева. Польза корицы известна не только в традиционной медицине, но и подтверждается научными исследованиями. В частности, регулярное употребление этой специи способствует нормализации уровня сахара в крови¹.

В процессе пищеварения содержащиеся в корице полифенолы способны взаимодействовать с ферментами и энзимами желудка — ускоряя метаболизм глюкозы и снижая воздействие инсулина на ткани организма². Говоря простыми словами, корица полезна для похудения.

По сути, корица нормализует уровень глюкозы в крови, снижая гликемический индекс перевариваемой пищи. Результатом становится более стабильное чувство насыщения и более плавное наступление чувства голода. Все это крайне полезно при похудении, поскольку ведет к снижению аппетита.

// Польза корицы:

  • нормализует уровень сахара в крови
  • помогает снизить холестерин
  • натуральный антиоксидант

// Читать дальше:

Сжигает ли корица жир?

Сама по себе корица не является жиросжигателем. Однако она полезна для нормализации выработки инсулина, ограничивая всплески уровня сахара в крови после еды, снижая аппетит и помогая контролировать чувство голода. То есть, корицу правильнее считать добавкой для улучшения метаболизма.

Отметим, что обмен веществ желающих похудеть людей зачастую нарушен за счет резистенции к инсулину. В силу этого они испытывают чувство голода даже тогда, когда организму не нужны калории. При этом главной причиной, по которой нарушается метаболизм, является чрезмерное употребление быстрых углеводов.

// Читать дальше:

Польза корицы для женщин

Корица полезна не только для нормализации уровня сахара в крови, но и положительно влияет на способность клеток организма воспринимать инсулин. Напомним, что инсулин является одним из ключевых гормонов, регулирующих возможность тела запасать излишки углеводов в жир.

Считается, что ежедневное употребление корицы помогает женщинам поддерживать нормальный уровень выработки инсулина — что особенно важно после менопаузы, когда гормональный уровень меняется. В конечном итоге, это необходимо для нормализации аппетита и для похудения.

// Читать дальше:

Влияние на уровень холестерина

Исследования говорят и о том, что принимаемая каждый день корица может снижать уровень “плохого” холестерина — что также полезно для обмена веществ. В некоторых случаях отмечалась способность корицы влиять и на нормализацию кровяного давления.

Польза обусловлена тем, что входящие в состав корицы полифенолы действуют на организм подобно инсулину — что повышает использование глюкозы различными тканями, однако более медленно, чем при воздействии самого инсулина. В конечном итоге, это может улучшить механизм использования энергии в теле.

Как принимать — нормы

Исследования, посвященные пользе корицы, подразумевали употребление от 1 до 6 г корицы в день — порядка половины чайной ложки². При этом употреблялась именно корица (ceylon cinnamon) а не более дешевое растение-заменитель, внешне на нее похожее (cassia cinnamon).

Отметим, что польза кассии для похудения не подтверждается исследованиями — кроме этого, подобная корица содержит большие дозы кумарина и может служить аллергеном. Главным внешним отличием является цвет — настоящая корица более светлая.

Противопоказания

При вдыхании даже незначительного количества порошка корицы можно обжечь дыхательные пути — специя должна употребляться исключительно с пищей. Кроме этого, важно покупать исключительно ту корицу, на упаковке которой указано ceylon cinnamon, а не кассия.

Ежедневное употребление больших доз кассии не только не несет пользу для организма или похудения, но и может быть опасным, поскольку растение часто содержит токсины и аллергены³. Превышение нормы корицы может нанести вред печени, а также способно приводить к чрезмерному снижению уровню сахара в крови.

***

Корица помогает нормализовать уровень сахара в крови, что ведет к снижению аппетита, и, в конечном итоге, полезно для похудения. Однако при употреблении корицы важно следить за тем, чтобы ее источником была именно цейлонская корица, а не растение-заменитель кассия.

Научные источники:

  1. Cinnamon May Improve Insulin Resistance, source
  2. Cinnamon and blood sugar; anti-diabetic effects, source
  3. Cassia Cinnamon: Side Effects, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  16 декабря 2020

Самая лучшая молотая корица. Польза и вред корицы

Которую повсеместно используют в кулинарии. Она ценится с давних времен за свои целебные свойства. Аромат корицы у многих ассоциируется с уютом и теплом, вкусной домашней выпечкой. Поэтому большинство хозяек постоянно покупают эту пряность. Но только корицу ли они приобретают? Скорее всего, почти никто не знает, что есть две одинаковые пряности - кассия и корица. Как отличить их, нужно разобраться. Ведь наиболее распространена в продаже именно кассия - низкокачественный и часто вредный заменитель этой пряности.

Польза корицы

Не случайно эта пряность известна и популярна с древних времен. Ее использовали не только в кулинарии, но и в медицине. Считалось, что корица успокаивает и дарит умиротворение, согревает и лечит простуду. Кроме того, эта пряность бодрит, дарит хорошее настроение и улучшает память. Она содержит много марганца, кальция, железа и клетчатки. А особое вещество эугенол способствует ускорению регенерации тканей и заживлению ран.

Современная медицина доказала лечебную ценность корицы. Эта пряность обладает такими свойствами:

Как правильно употреблять корицу

Наиболее часто применяется эта пряность в кулинарии. Всем знаком запах выпечки с корицей, который ассоциируется с уютом и спокойствием. Но эту приправу с успехом добавляют также в десерты, напитки, салаты, вторые блюда. Особенно популярен кофе с корицей, яблочный пирог или запеченная курица.

Есть несколько рецептов употребления корицы для лечения различных заболеваний:

  • пол чайной ложки порошка и щепотку черного перца заварить стаканом кипятка, немного остудить, добавить ложку меда и пить при гриппе или простуде;
  • если смешать ложку меда с половиной ложки корицы, такая смесь помогает при заложенности носа и кашле;
  • настой корицы с медом, употребляемый натощак, помогает снизить вес;
  • стакан кефира с чайной ложкой корицы по утрам помогает наладить пищеварение и нормализовать артериальное давление.

Можно использовать корицу и в косметологии. При смешивании порошка с медом она осветляет кожу, делает ее более нежной. При добавлении в маски для волос ускоряет их рост.

Виды корицы

Эта пряность очень ценится и широко распространена. Но процесс получения настоящей корицы очень трудоемкий, и деревья, кора которых берется для ее производства, растут только в нескольких местах. Поэтому чаще всего в продаже встречается и кассия, и корица. Как отличить их друг от друга, мало кто знает. Обычно люди не представляют, что существует 4 вида корицы, из которых только один является действительно ценным:

  • цейлонская корица, или кинамон - это настоящая дорогая пряность;
  • индонезийская, или китайская кассия;
  • малабарская бурая, или древесная корица, называемая еще «кассия-вера»;
  • циннамон, или пряная корица.

Кроме того, в продаже, а также в производстве продуктов питания часто используются заменители корицы: коричник бирманский или лавровый, а также коричный экстракт.

Цейлонская корица

И кассия, и настоящая корица имеют пряный аромат и делают выпечку более вкусной. Но пользу приносит только пряность с дерева, произрастающего в Цейлоне, на острове Шри-Ланка и в Южной Индии. Это самый ценный вид корицы - цейлонская. У нее богатый нежный аромат и светло-коричневый оттенок. Палочки такой корицы тонкие и хрупкие, легко крошатся.

Для ее производства используются молодые деревья возрастом 1-2 года. С них снимают тонкий слой внутренней коры. Ее высушивают на солнце и вручную заворачивают в трубочки. Потом ее режут на палочки длиной около 12 см или же перемалывают в порошок.

Характеристика кассии

Несмотря на то что именно эта пряность в 90% случаев представлена на прилавках наших магазинов, мало кому известно это название. Что такое кассия, знают в основном кулинары и те, кто всерьез занимается своим здоровьем. Эта приправа производится из деревьев, родственных коричным, но имеющих небольшие отличия. Растут они во Вьетнаме, Индонезии и в Китае. Для производства кассии берут цельные куски коры от деревьев возрастом не менее 7 лет. Поэтому палочки этой приправы получаются такими жесткими и грубыми, а запах ее резкий и горьковатый.

Чем опасна кассия

Можно было бы не стараться выяснить, настоящую ли вы купили корицу, ведь аромат у подделки все равно приятный. Но на самом деле постоянное употребление кассии в пищу опасно для здоровья. В ней содержится очень большое количество дубильных веществ, а главное - кумарина. Его содержание превышает допустимое в 1200 раз. В кассии он присутствует в количестве более 2 г/кг.

Кумарин по-другому называется крысиным ядом и довольно ядовит для людей. При частом употреблении он накапливается и повреждает печень и почки. У человека начинаются головные боли, расстройство пищеварения, головокружение. Стало известно, что опасная доза кумарина для ребенка дошкольного возраста содержится в 4 печеньях с «корицей». Для взрослого человека токсичными оказываются уже 6-7 мг кассии, то есть пятая часть чайной ложки.

Основные отличия корицы от кассии

На первый взгляд эти специи не отличаются, поэтому и получилась такая путаница. Большинство людей не представляет, что в продаже представлены и кассия, и корица. В чем разница между ними, можно понять, подробно изучив их признаки. Так как чаще всего люди покупают порошок, нужно знать, чем они отличаются. Настоящая корица более светлого цвета, имеет тонкий приятный аромат, немного сладковатый. Кассия же темная, даже с красноватым отливом, пахнет более резко, оставляет горьковатое послевкусие.

Палочки корицы и кассии

Именно в таком виде эта пряность более полезна. В порошок часто добавляют муку или крахмал, чтобы он был более рассыпчатым. К тому же при хранении молотая пряность теряет свои ароматические и вкусовые качества. И по палочкам легче провести сравнение кассии и корицы.

Как выбрать настоящую корицу

В большинстве случаев люди приобретают эту пряность в запечатанных пакетиках, поэтому ни определить цвет, ни тем более понюхать ее не удается. В этом случае нужно прежде всего посмотреть на название и страну производитель. Настоящая цейлонская корица выпускается в Шри-Ланке. Китай, Вьетнам, Индонезия, а тем более другие страны занимаются выпуском кассии. Добросовестный производитель правильно также укажет название продукта: Cinnamomum zeylonicum - это настоящая корица, а Cinnamomum aromaticum - поддельная.

Кроме того, не мешало бы обратить внимание на цену: настоящая корица не может быть дешевой, обычно она в 5-10 раз дороже кассии. Важен также срок годности. Ведь уже через год хранения корица теряет свой свойства и аромат.

Как проверить качество корицы дома

А что делать тем, кто только узнал, что существует корица и кассия? Как отличить подделку в домашних условиях уже купленного продукта? Можно посмотреть на цвет, чтобы он не был очень темным, понюхать. Но наиболее информативный способ - это взять немного порошка и капнуть в него каплю йода. Настоящая корица почти не поменяет цвет, а кассия станет темно-синей. Можно определить также по вкусу. Корица сладковато-пряная, имеет мягкий вкус и нежный аромат. Кассия же пахнет более сильно, горьковатая и жгучая. А если залить немного порошка кипятком, осадок от корицы станет желеобразным, красно-коричневым.

Теперь вам известно, что очень похожи кассия и корица. Как отличить их? Если перед вами палочки, то нужно попробовать их разломать. Цейлонская корица хрупкая, легко ломается, а кассия плотная и грубая. Подделка будет представлять собой полоску толстой коры, немного закрученную, часто только с одной стороны.

Теперь вы знаете, что в продаже существует и кассия, и корица. Как отличить их, запомнить довольно легко. Поэтому вы сможете воспользоваться всеми полезными свойствами настоящей благородной корицы.

Кассия и корица как отличить? Просто! Слева — кассия, справа — корица.

Существуют сотни видов корицы. Но только 4 их разновидности используются в коммерческих целях. Это Цейлонская корица, Китайская кассия, Сайгонская кассия и Индонезийская кассия. Кассия и корица как отличить «подделку» от оригинала? Какова польза корицы для организма?

За исключением Цейлонской корицы, все остальные классифицируются как кассии, потому что они очень похожи друг на друга лишь с небольшими вариациями в цвете, вкусе, форме и содержании кумарина.

Все типы кассии-корицы являются твердыми и имеют высокие уровни кумарина, который, как известно, при превышении определенных доз потребления, вызывает повреждение печени. Только Цейлонская корица является единственной мягкой и хрупкой разновидностью с ультра низким уровнем кумарина.

Названия, Страна произрастания Научное название
Цейлонская корица — Ceylon Cinnamomum
(Настоящая корица
Мексиканская корица)Шри-Ланка (90%), Индия, Мадагаскар, Бразилия и страны Карибского бассейна
Cinnamomum Zeylanicum, (корица)
Индонезийская кассия (Паданг кассия) Indonesian Cinnamon

Индонезия

Cinnamomum Burmanni
Сайгонская кассия (вьетнамская кассия) Saigon cinnamon

Вьетнам

Cinnamomum Loureiroi
Кассия (китайская корица) Cassia Cinnamon

Китай

Cinnamomum
Aromaticum0,31 г / кг

Цейлонские палочки корицы являются рассыпчатыми, как сигары, со слоями мягкой податливой коры. Все остальные корицы-кассии очень твердые, полые и имеют только один свернутый слой.

Обратите внимание на разницу в цвете. Цейлонская Корица светлее по цвету, в то время как кассия более темного цвета.
Как правило, в продуктовых магазинах продается кассия, которую выдают за настоящую корицу. Обычно это либо китайская, либо вьетнамская кассии. Настоящая корица несет огромную пользу для здоровья, в то время как другая может причинить ущерб нашей печени….
Это пряность, которая вызывает чувство комфорта, обеспечивает восхитительную атмосферу, и вызывает лучшие из наших самых заветных воспоминаний…

Настоящая корица и кассия производятся из совершенно разных пород дерева. Цейлонская настоящая корица, как правило, производится в Шри-Ланке, Индии, Мадагаскаре, Бразилии, или в странах Карибского бассейна, в то время как «обманка» — кассия обычно выращивается в Китае, Индонезии или Вьетнаме.

Другим отличием является внешний вид и вкус. В то время, как «корица», которую мы привыкли видеть на полках магазина продовольственных товаров, как правило, темно-красно-коричневого цвета и довольно пряного вкуса, настоящая корица намного светлее по цвету и имеет более сладкий, более мягкий, тонкий и насыщенный вкус. И, наконец, самой большой разницей является содержание соединения под названием кумарин. Цейлонская корица содержит около 0,017 г / кг в то время как другие виды корицы содержат от 2.15-6.97 г / кг кумарина.

Это вещество воздействует на кровь и является антикоагулянтом. Исследования также показали, что кумарин является токсичным для печени, если мы будем получать выше допустимой суточной дозы, которая устанавливается на уровне 0,1 мг / кг массы тела. Это означает, что для человека, весом 68 кг, о максимально допустимая суточная доза — 6.8 мг. Поскольку один грамм корицы может содержать от 2.15-6.97мг кумарина, вы можете достичь этого верхнего предела, потребляя около 1/5 чайной ложки в день.

Если вы собираетесь добавить в свой рацион эту специю для улучшения своего здоровья, то, вероятно, вы будете, принимать ее немного больше… Так что лучше поискать Цейлонскую корицу (на всякий случай). Ваша печень делает для вас огромную работу, так покажите ей свою любовь, употребляя специи лучшего качества!

Как найти настоящую корицу лучшего качества?

1. Ищите приправу, которая маркирована как:

  • Настоящая корица
  • Cinnamomum Zeylanicum

2. Покупайте органическую корицу , чтобы предотвратить загрязнение пестицидами и другими наполнителями или консервантов. (По ссылке вы можете купить настоящую цейлонскую органическую корицу со скидкой 5$ на первый заказ)

3. Если вы покупаете кору, настоящая корица «слипшаяся», тонкая кора будет свернута в круг пластами, а не палочка с двумя завитками.

4. Часто она светло-коричневого цвета, более рыхлая и пушистая, легко крошится и ломается.

5. Она, как правило, будет дороже раз в 10. Это не всегда показатель:), но в сочетании с остальными описанными выше отличиями, это может быть полезно.

Какова польза корицы для организма?

Польза корицы для организма

Теперь, когда вы знаете различия между типами корицы и то, как купить качественную специю, можно рассмотреть невероятные преимущества для здоровья тех питательных веществ, которые в ней содержатся.

1. Это отличный источник марганца, который является микроэлементом, необходимым для здоровья костей и соответствующего метаболизма жиров и углеводов. Эта суперспеция также содержит клетчатку, которая улучшает пищеварение, кальций для крепких костей и железо для производства энергии. чайная ложка порошка корицы содержит до 16% рекомендованной суточной дозы Марганца,5% клетчатки,3% железа и 3% кальция.

3. Исследования показывают, что ее противовоспалительные свойства могут быть защитой против нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Эта болезнь становится все более распространенной во всем мире.

4. Если вы страдаете от преддиабета, сахарного диабета 2 типа, резистентностью к инсулину, корица может быть истинным спасителем! Даже небольшое ее количество, как ½ чайной ложки в день натощак, может помочь снизить уровень глюкозы. В результате приема этой специи нормализуется и кровяное давление.

5. Мы все становимся старше с каждым днем (повезло нам! :), но, включение корицы в ваш ежедневный рацион, может помочь предотвратить признаки старения. Это благодаря ее мощному воздействию на воспалительные и окислительные процессы в организме. Корица — мощнейший антиоксидант, даже лучший, чем чеснок. Польза корицы для организма огромна!

6. Эфирное масло корицы уменьшает зуд от укусов насекомых, отпугивает их, а также эффективно при грибковых заболеваниях кожи и расстройстве желудка.

И, напоследок, главное

Порошковая корица, которую вы найдете в магазине, вероятнее всего была сделана с помощью промышленного процесса измельчения. Для предотвращения слипания в нее несколько раз добавляется мука. Поэтому покупать измельченную приправу крайне не рекомендуется. Иногда пишут, что проверить подлинность порошка корицы можно, капнув йод. Если порошок кассия — он станет синего цвета. Это немножко не так. Порошок может посинеть в случае, если в молотую приправу добавляли крахмал. Поэтому покупайте кору и измельчайте ее самостоятельно по мере необходимости.

Если корица хранится в течение длительного периода времени, ее питательная ценность будет невелика. Не храните ее в холодильнике и открытой таре. Положите в плотно закрывающуюся упаковку или баночку.

Жители Древней Греции прозвали корицу «безупречной пряностью», а уж они знали толк в стремлении к идеалу. Кроме греков поклонниками пряности были египтяне, включавшие ее в состав смеси для бальзамирования тел отходивших в мир иной фараонов. В восточных странах корица снискала популярность как ценный медикамент более 4000 лет назад, а европейцы до 19 века применяли ее только в кулинарии и как подсластитель для горьких снадобий. Завоевавшим Цейлон португальцам корица пришлась по душе так сильно, что они обязали местное население выплачивать ею годовую дань. Сегодня эта специя – полноправный компонент ароматных блюд и напитков, некоторых лекарственных средств, а также это нежный, теплый и естественный ароматизатор помещений.

Корицу добывают, срезая внутренний слой коры вечнозеленого коричника, растущего в Бразилии, Юж. Китае, в Индии, Индонезии, Египте, Вьетнаме, Мадагаскаре, Суматре, а его родина – Шри-Ланка (Цейлон).

Срезанную кору сушат, при этом она сворачивается в трубочки, которые режут на палочки длиной до 12 см. в продажу корица поступает в виде палочек, либо перемолотой в порошок.

Также иногда встречаются на рынке высушенные цветы или напоминающие гвоздику почки коричного дерева, наделяющие чайные и другие напитки чистым нежным ароматом.

Как выбрать корицу

То, что магазинах называют корицей, не всегда является таковой. Самые полезные и ароматные виды корицы выращивают на Цейлоне.

Часто за корицу выдают кассию («индонезийская корица»), это кора другого сорта коричного дерева, культивируемого в Китае и Индонезии, кассия обладает несколько иными свойствами. Чтобы получить качественную корицу, выбираются побеги коричника 2-3 лет, и срезается самый тонкий внутренний слой коры.

Кассия готовится из цельных кусков коры 7-10 летних деревьев и вполне успешно заменяет корицу во многих случаях, однако эта пряность содержит в 100 раз больше вредного для здоровья человека вещества – кумарина, вызывающего головные боли и даже гепатит, это вещество используется в качестве крысиного яда. В 1 кг благородной корицы содержание кумарина составляет около 0.02 г, в кассии – 2 г.

Зная, какая бывает корица, вам легко будет выбрать качественную пряность.

Как отличить настоящую корицу от кассии

1. В молотом виде чаще всего продается не высокосортная ценная пряность, а кассия или другая низкосортная корица. Если вам нужна хорошая пряность, проверяйте страну-производитель: отдать предпочтение нужно корице, привезенной с Цейлона, а не из Китая, Индонезии или Вьетнама. Также не рекомендуется приобретать корицу из Германии, США, Израиля – в данных государствах не налажено местное производство, и они не занимаются реализацией корицы с Цейлона.

2. Истинная корица дороже по стоимости, на упаковке может стоять пометка «Cinnamomum zeylonicum». Кассию иногда маркируют как «Cinnamomum aromaticum».

3. Запах истинной корицы мягче и благороднее – мягкий, теплый, сладкий. Кассия пахнет слабее, но грубее и слаще.

4. Что касается корицы в палочках, благородная пряность высокого сорта имеет нежный равномерный светло-коричневый окрас, цвет кассии не одинаковый внутри и снаружи и имеет красновато-бурый или серо-коричневый оттенок. Палочки настоящей корицы всегда подкручиваются с обоих концов, формируя «рожки барана», палочки кассии могут быть слабо изогнуты или не закручены вовсе.

5. Срез коричного дерева более тонкий, толщина срезов лучших сортов сравнима с толщиной бумажного листа. Корица легко измельчается, отличается хрупкостью, а кассия крепче, толще (3-10 мм), грубее и разламывается волокнами.

6. Можно проверить качество пряности дома. Для этого капните на палочку или горку порошка корицы йода – кассия станет при таком взаимодействии темно-синей, а истинная корица слегка посинеет.

Хранение корицы

Держите пряность в герметичной упаковке при температуре не выше 20°С и относительной влажности не более 70%. Лучше приобретать корицу в палочках и перемалывать в порошок перед употреблением.

Корица срок хранения

В палочках пряность сохраняет полезность в течение 12 месяцев, оптимальный срок хранения корицы молотой – полгода.

Полезные свойства и противопоказания корицы

Лечебное воздействие

Корица стимулирует, бодрит, повышает настроение, выводит из депрессии, восстанавливает силы, улучшает память, координацию и внимательность.

Она улучшает циркуляцию жидкостей и разжижает кровь, снижает уровень холестерина, очищает печень и желчегонную систему.

Корицу используют для укрепления сердца, предотвращения инсультов и сердечных приступов.

Употребление корицы снимает насморк, кашель - сухой и с мокротой, выводит слизь из носа, убирает заложенность и застои в пазухах. Ею можно унять боль в горле, снять головные простудные боли, вылечить грипп и бронхиальную астму.

Большое количество корицы вызывает сокращения матки. Пряность помогает восстанавливаться в послеродовой период и увеличивает приток молока. Это традиционное индийское средство для уменьшения риска повторной беременности сразу после родов до 20 месяцев.

Помимо этого, корица освежает дыхание, облегчает мышечные спазмы, снимает колики, помогает при несварении, облегчает переваривание, убирает скопление газов, способствует нормализации веса. Кстати, корицу рекомендуют употреблять с желающим сбросить вес - средство нормализует работу ЖКТ, успокаивает нервную систему и снижает аппетит.

Чем полезна корица с медом

В сочетании с медом корица проявляет свои полезные качества в большей степени. Главное –

Эти компоненты средства от гриппа: 1 ст. вскипяченной воды нужно заварить 0.5 ч.л. с щепотью черного перца, дать настояться, употреблять внутрь с медом.

При простуде, кашле и заложенности дыхательных путей принимают внутрь смесь половины объема корицы с 1 объемом меда.

Для похудения настой пряности с медом на воде рекомендуется пить на голодный желудок, проснувшись и на ночь.

Смешав мед с корицей в пропорции 4:1, вы получаете натуральную маску для лечения кожных высыпаний.

Противопоказания

От употребления пряности нужно воздержаться при кровотечениях, эпилепсии, нервном истощении и повышенном артериальном давлении. Корицу категорически нельзя употреблять беременным.

Дозировка

В блюда и напитки кладут от половины до 1 ч. л. на 1 кг или 1 литр.

Как употреблять корицу

Измельчать палочки корицы в порошок лучше всего непосредственно перед употреблением: слегка их обжаривать на сухой сковородке, измельчить в кофемолке или ступке и затем закладывать в блюда и напитки – так палочки будут лучше крошиться и дадут больше вкуса и аромата. Другой способ – слегка обжарить палочки в до появления аромата.

Измельчать палочки корицы в порошок лучше всего непосредственно перед употреблением: слегка их обжаривать на сковородке с маслом или без, измельчить в кофемолке или ступке и после - закладывать в блюда и напитки – так палочки будут лучше крошиться и дадут больше вкуса и запаха.

Закладывать корицу следует за 7-10 мин до готовности горячего блюда, например, булочек. В холодные, такие как салаты или творожные массы пряность кладется перед подачей на стол.

Сладкий теплый вкус и аромат корицы позволяют класть ее в широчайший спектр блюд, включая варенье и джемы, компоты и кисели, ликеры, пунши, кофейные, чайные и шоколадные напитки, сладкие пловы, желе, муссы, пироги, творожные пасты. Пряность великолепно подходит для салатов из моркови, капусты, кукурузы, огурцов, шпината, айвы, груш, овощных гарниров и маринадов, например, с кабачками, томатами, красным перцем.

Корица отлично подчеркивает вкус яблок, балансируя присущую их вкусу естественную кислинку в пирогах, салатах, при запекании. Аромат и вкус пряности великолепно сочетаются с цитрусовыми, такими как мандарины, лимон, апельсин, создавая настроение праздника.

Корица с кефиром

Кефир, являя собой питательный диетический , прекрасно подходит для разгрузочных дней. Добавляя в него корицу – пол чайной ложки на стакан – вы делаете этот напиток более полезным для пищеварения и способствующим похудению. Кефир с корицей отлично подходят для разгрузочных дней или в качестве перекуса.

Экология жизни: Сейчас трудно представить, что из-за этой ароматной пряности велись войны, а торговля корицей обогащала или разоряла страны. Аромат корицы знали в Древнем Китае и Египте задолго до появления знаменитых пирамид.

Настоящая корица и кассия

Сейчас трудно представить, что из-за этой ароматной пряности велись войны, а торговля корицей обогащала или разоряла страны. Аромат корицы знали в Древнем Китае и Египте задолго до появления знаменитых пирамид.

Ещё во времена торговли финикийцев с египтянами различали два основных вида корицы: корица настоящая (Cinnamomum zeylonicum/Cinnamomum ceylanicum Bs.) и кассия (Cinnamomum aromaticum/Cinnamomum Cassia Bl.) или китайское коричное дерево.

Настоящая корица имеет тёмный коричневый цвет, яркий и сильный аромат, острый вкус, тонкие и хрупкие стенки коричных палочек.

Кассия же имеет светлый цвет, не такой яркий аромат и вкус, структура коричных палочек плотная, тяжело ломается.

Оба вида корицы различаются не только ароматами, но и химическим составом.

Кассия содержит большое количества крахмала и вещество кумарин (лат. Cumarin), опасное для здоровья. В корице настоящей также содержатся оба вещества, но в очень маленьких количествах.

Кроме этих двух основных видов, существуют ещё малабарская и пряная виды корицы, которые имеют меньшую ценность и худшие вкусовые качества, но которые часто используют в смесях готового коричного порошка в мелкой фасовке.

Настоящую корицу (Cinnamomum ceylanicum Bs.) получают из коры, срезаемой с коричных деревьев, которые растут в субтропическом климате в Индии и Цейлоне на высоте от 1000 метров над уровнем моря . В местах активного сбора коричные деревья выглядят как плотный низкорослый кустарник со множеством побегов.

Сборщики корицы работают только медными ножами, и это имеет не только древнее сакральное значение, но и практический смысл – в коре коричного дерева содержится много дубильных веществ, и другие металлы (кроме золота и серебра) окисляются.

Кору срезают в августе-сентябре, когда заканчивается сезон дождей и кора легко снимается с ветвей. Влажность делает кору более ароматной и корица, собранная сразу после завершения дождей, ценится особенно высоко.

Различают внешнюю и внутреннюю кору. Внутреннюю срезают полосками, соскабливают кожицу и сушат в тени, пока та не свернётся в трубочку и не потемнеет. Внешний слой сушат чаще всего в тени до золотисто-коричневого цвета. После просушивания толщина внешней коры может быть меньше миллиметра. Лучшие сорта по толщине схожи с листом бумаги.

Настоящая корица, то есть высушенная кора коричных деревьев , выросших в Цейлоне или южной Индии, выглядит как трубочки с вогнутыми краями, светло-коричневым или жёлто-коричневым цветом снаружи и тёмными коричневыми оттенками внутри . Настоящая корица очень тонкая, часто трубочки вкладывают одну в другую. Ещё одно важное отличие – хрупкость. Цейлонская корица хрупка, легко ломается и обладает нежным, деликатным и изысканным ароматом. Запах настоящей корицы свежий, в нём можно уловить фруктовые нотки или оттенки сушёных плодов с преобладанием коричного аромата. Вкус сладковатый, немного жгучий.

Кассию (Cinnamoum Cassia Bl. - китайскую корицу) или как её ещё называют, простую корицу собирают, срезая кору с 8-10 летних деревьев. Процедуру повторяют через 7-10 лет . Сушат кассию в тени аналогично цейлонской или индийской корице. В высушенном виде корица представляет собой короткие трубочки с толстыми стенками, с шероховатой внешней поверхностью красно-коричневого цвета с гладкой коричневой поверхностью изнутри. Кассия намного прочней на излом из-за своей структуры и толщины стенок, которые могут быть от 2 до 4 мм. Аромат кассии менее изысканный, но яркий и простой. Вкус более выражен, терпкий, островато-сладковатый, немного вяжущий и даже немного жгучий. В супермаркетах обычно продают именно кассию. В лучшем случае это высокосортная кассия из Китая с нетолстыми стенками.

Малабарская корица (Cinnamomum Tamala Nees) иначе называется коричным деревом, бурой корицей, древесной корицей или кассией-верой. Этот вид корицы растёт в южных районах Индии и Бирмы. Структура, вкус и аромат грубее, чем у кассии, грязно-бурого оттенка. Аромат несильный, вкус резко-вяжущий с горечью.

Циннамон (Cinnamomum Culilawan Bl.) или пряная корица выращивается в Индонезии. В высушенном виде циннамон представляет собой небольшие кусочки вогнутой, тонкой коры бежевого цвета снаружи и жёлто-красного внутри с остро-пряным ароматом и пряно-жгучим вкусом.

В продаже можно найти корицу двух видов – в виде трубочек и порошок . Тем, кто хочет быть уверен в том, что покупает, можно порекомендовать покупать корицу только в трубочках, имея возможность хорошо разглядеть товар. Корицу в непрозрачной упаковке лучше покупать, произведённую на Цейлоне, в Китае или Лаосе. На товар хорошего качества можно рассчитывать, покупая корицу известных марок или стран, бывших обладателей колоний, например, Англии, Франции, Голландии. Следует избегать корицы производства США, Израиля и Германии – они не имеют собственных производств или традиционных связей со странами-производителми.

Основное применение корица находит в кондитерском производстве для ароматизации печений, шоколада, пряников и пирогов. Корица входит в состав традиционных английских пудингов, глинтвейна, различных коктейлей, шоколадных напитков, джемов, сладких пловов, творожных масс, шарлотки, фруктовых салатов и холодных супов.

Корица очень популярна в индийской и закавказской кухнях, где используется при приготовлении мяса птицы (курицы, индейки). В китайской кухне корица используется при жарке свинины, что значительно улучшает вкус мяса. В Европе корицу добавляют в некоторые сорта пива. Без корицы немыслимы знаменитые французские кексы из Бордо. Корица может входить в состав смесей пряностей для маринадов. С корицей маринуют овощи, фрукты, грибы и мясо.

Цейлонскую (настоящую) корицу используют преимущественно в сладких блюдах. Её тонкий аромат очень хорошо сочетается с выпечкой, шоколадом, фруктами, овощами и в составе коктейлей.

Китайскую корицу часто используют в мясных блюдах, в составе пряных смесей и маринадов.

В России с давних пор корица входила в состав приправ для холодных супов, оладий, каш и заливной рыбы. В Беларуси корицу добавляют в маринад для брусники, а в Украине при солении огурцов и мариновании арбузов. В кавказской кухне корица служит одной из обязательных приправ для мяса и супов, блюд из кабачков и баклажанов. В Греции без корицы не готовят рагу из ягнёнка, а в Италии без щепотки корицы настоящие ценители не пьют кофе капуччино.

Как пряность, а не специя, как многие называют, представляет собой высушенный внутренний слой коры растения Cinnamomum zeylanicum (Коричника цейлонского) из семейства Lauraceae (лавровых). Коричник - тропическое вечнозеленое растение родом с Цейлона, который и в настоящее время является основным поставщиком высококачественной пряности.

Также называют: циннамон (на английском), твак, дурусита (на санскрите), далчини (на хинди), кирпха (на арабском), дарачини (на персидском), кассия, кинамон.

Деревья, произрастающие в разных странах, различаются ароматом, цветом и структурой. Наиболее известны следующие четыре вида корицы.

Цейлонская корица (Cinnamomum zeylanicum) родиной со Шри-Ланки. Синонимы: настоящая корица, синегальская корица, благородная корица, кинамон. Культивируется также в Индии, Индонезии, Малайзии, Бразилии, Гвиане (Фр.).

Особенности этого вида специи:
имеет вид трубочки;
наружная поверхность светло-коричневого или желто-коричневого цвета;
толщина - до 1 мм, лучшие сорта имеют толщину писчей бумаги;
очень ломкая;
имеет нежный аромат и сладковато-жгучий вкус.

Китайская корица (Cinnamomum Cassia) родиной из Южного Китая. Культивируют ее в Индонезии, Камбодже, Лаосе. Отличается содержанием большого количества токсичного кумарина. Германский федеральный институт определил максимальный уровень суточной дозы кумарина. Она составляет 0.1 мг кумарина на 1 кг массы тела. То есть, человеку весом 70 кг не следует употреблять более 7 мг кумарина в день. По данным этого института, в 1 кг кассии содержится 4.4 г кумарина. Если взять стандартный пакетик китайской корицы весом в 15 г, в которых эта пряность обычно продается в магазинах, то в нем будет содержаться около 66 мг кумарина. Значит, чтобы превысить допустимую суточную дозу взрослому человеку достаточно употребить за день около 1/10 части такого пакетика (примерно половина чайной ложки). Детям - в 2-3 раза меньше (в зависимости от веса тела). Однако даже суточная дозировка не должна употребляться систематически. Синонимы: простая корица, ароматная корица, индонезийская корица, фальшивая корица, кассия, кассия-канель.

Отличительные черты китайской корицы:
имеет вид обломков коры;
внешняя поверхность красновато-коричневого цвета с серо-коричневыми пятнами;
толщина - более 2мм;
более резкий сладковато-жгучий вкус с терпко-вяжущей составляющей.

Малабарская корица (Cinnamomum Tamala Nees) родиной из Юго-Западной Индии. Синонимы: древесная корица, бурая корица, кассия-вера.

Этот вид корицы отличается:
грубым внешним видом;
неровным темно-бурым окрасом;
толщиной более 3мм;
резко вяжущим вкусом с оттенком горечи.

Циннамон (Cinnamomum Culilawan) родиной с Моллукских островов. Синоним: пряная корица. Культивируется в Индонезии.

Её особенности:

Имеет вид кусочков тонкой коры длиной 1-2 см;
снаружи - беловато-бежевый цвет, а внутри - желто-красный;
выраженный остро-пряный аромат и пряно-жгучий вкус.

В мире определяют следующие основные сорта корицы:

ALBA – сорт класса люкс. Сделан из самых молодых побегов коричного дерева и его наитончайших слоёв коры. Обладает самым ярким сладковатым вкусом и ароматом. Максимально насыщен эвгенолом (оказывает обезболивающее действие, может выступать антисептиком и антиоксидантом). Этот сорт представлен в нашем магазине.

4C-Continental – сорт стандартного качества. Сделан из более грубых участков коры коричного дерева. Обладает хорошим сладковатым вкусом и ароматом. Прекрасно подходит для перемолки в любой кофемолке, а так же для дробления с помощью ступки или руками.

5C-Continental – стандартный сорт. Обладает хорошим вкусом и ароматом. По содержанию полезных веществ находится между сортом 5C-Special и 4C-Continental. Диаметр палочек меньше, чем в сорте 4C. Подходит для использования в целом виде в напитках и для перемолки в бытовой кофемолке. Его также можно приобрести в Экотопии.

5M-Mexicana – сорт стандартного качества. Сделан из более грубых участков коры, чем сорт 4C-Continental. Обладает хорошим сладковатым вкусом и ароматом, а так же чуть более жгучим вкусом, чем сорт 4C-Continental. Преимущественно экспортируется в Мексику из-за специфического красноватого цвета палочек, пятнистости и чуть более жгучего вкуса.


Польза корицы: как выбрать настоящую корицу

 Многие пряности, являющиеся хорошими антиоксидантами, пользуются в наши дни огромной популярностью и в кулинарии, и в медицине. Самая востребованная приправа в этих отраслях считается корица (молотая или в палочках): полезные свойства и противопоказания исследованы давно, узнайте и вы, чем полезна и как можно ее использовать.

На сегодняшний день принято выделять несколько ее разновидностей, которые можно отличить по вкусу и оттенку. Высушенные коричные полоски, как и перетертый порошок, встречаются на кухне каждого дома, по праву считаясь пряностью королей.

Происхождение ↑

Картинки с пряностью шоколадного цвета мы встречаем ежедневно, но не все знают, из чего делают корицу. Её основой становится дерево коричник — представитель семейства лавровых.

 

Растение состоит из множества элементов, поэтому любопытно, какая часть корицы после сушки становится пряностью. Делают продукт из внутренней части коры. При этом используются только взрослые деревья, с которых раз в 10 лет аккуратно снимают слой, вычищая верхнюю часть коры.

  • Нижняя или внутренняя половина разрезается на полоски и подсушивается. Так и получаются привычные для всех палочки.
  • Также часть высушенных полосок сразу перемалывается, поэтому в магазинах есть и молотая пряность в пакетиках.

Химический состав корицы ↑

Основной фактор, благодаря которому так известна корица, — химический состав.

  • Пряность включает в себя обилие эфирных масел, среди которых выделяется коричный альдегид. За счёт него корица имеет характерный вкус и запах.
  • Также в состав входят дубильные вещества, положительно влияющие на организм человека.
  • Есть немного смолы и крахмала.

Классификация ↑

Китайская корица или кассия

Встречается в Южной части Поднебесной, а также в Лаосе, Индонезии и Камбодже. У неё весьма запоминающийся внешний вид: это грубые шероховатые обломки коры коричневато-красного оттенка в сероватых пятнах.

Пряность из Китая также отличает специфический привкус: очень резкий, вяжущий, со сладкими нотами, немного жгучий.

Малабарская или древесная корица

Она же кассия-вера, растёт в Юго-Западной Индии. Это уже не такой ароматный продукт, но более грубый, с неровным насыщенно-бурым оттенком.

Её стоит выбрать тем, кому нравятся горькие вяжущие специи.

Вьетнамская корица

Добывается из коры молодых веточек отдельного дерева из вида С. loureirii и активно используется для блюд восточной кухни.

С ней получаются отличные супы и мясные шедевры.

Циннамон

Культивируется в Индонезии. Он отличается тем, что получается из молодых побегов одноимённого кустарника.

Эта пряность снаружи бежевая, а внутри красновато-жёлтая. У неё  острый аромат и жгучий вкус.

Цейлонская корица

Пряность появилась из Бразилии и со Шри-Ланки. Она известна очень давно благодаря применению в древних культовых обрядах. Цейлон является родиной самого высокого коричника, достигающего до 12 м.

Этот вид пряности считают самым качественным благодаря нежному аромату и сладкому, согревающему привкусу.

Принято считать, что настоящая корица делается только из коры коричника, поэтому она производится только на Цейлоне. Такой продукт также называют благородной корицей или кинамоном. Что касается кассии, то это родственное дерево, часто встречаемое на фото с корицей, но оно должно вводить в заблуждение покупателей. Поэтому вопрос, как проверить корицу, необыкновенно актуален.

Цвет ↑

Первое, на что стоит обращать внимание, это цвет корицы. Если речь идёт о палочках, они  будут нежными по окрасу и равномерно коричневыми.

Кассия же обычно имеет оттенки серого и красного.

Если молотая корица — подделка, она тоже не будет иметь приятного коричневого цвета, к тому на ней будет указан производитель, не имеющий отношения к Цейлону. К слову, даже европейские страны не сотрудничают с этим островом в плане поставок пряностей.

Запах ↑

Если же вам интересно, как выбрать корицу по запаху, то учтите, что кассия всегда менее ароматна, но слаще и грубее.

Цейлонский продукт характеризуется мягким и тёплым запахом.

Вкус ↑

То же самое отличает и привкус корицы: небольшая горчинка не позволяет продукту быть терпким. Помните, что именно страна производства может подсказать заранее, какая на вкус корица.

Форма палочек ↑

А ещё определить подделку можно по форме: настоящая пряность отлично подкручивается, и у неё очень тонкий срез, сравнимый с бумажными листом. Кассия же выглядит практически не изогнутой и грубой, она с трудом ломается на большие куски.

Кроме того, обращайте внимание, сколько стоит продукт, потому что истинная пряность не может стоить слишком дёшево.

 Я всегда покупаю только настоящую цейлонскую корицу и перемалываю в кофемолке. Рекомендую вам вот такой вариант, которого хватит надолго:

И не забудьте указать при оформлении специальный код WWN114, чтобы получить скидку 5 % и бесплатную доставку.

Среди многих пряностей одной из самых питательных является корица — 261 ккал на 100 г. Но такой большой показатель не должен пугать сторонников здорового и диетического питания, ведь употребить такое количество специй за один раз невозможно. Если же вас интересует калорийность корицы молотой, то она остаётся такой же в случае покупки натурального продукта.

А вот в кассии на 10 ккал меньше.

При всём количество калорий настоящая корица не перестаёт использоваться в похудении. Так, сегодня продаётся специальный чайный комплекс с пряностями, который уменьшает аппетит и нормализует многие пищеварительные процессы. А ещё очень популярной стала корица в капсулах, которая особенно полезна при сахарном диабете.

Срок хранения у корицы достаточно большой, если вы покупаете её в палочках. В тёмном и сухом месте без прямых солнечных лучей она сможет спокойно пролежать целый год.

У молотой пряности срок годности меньше — 6 месяцев, но условия хранения те же.

Как хранить ↑

В любом случае не нужно закупаться специей впрок, ведь она легко теряет свой аромат.

Хранится корица лучше всего в стеклянной посуде. Если держать продукт в не герметичной упаковке, он может пропитаться посторонними сильными запахами.

Корицу можно весьма успешно добавлять в различные напитки для придания им аромата, согревающего эффекта и пользы. Выбирая, как заваривать пряность максимально просто и быстро, остановитесь на рецептах чая или кофе.

  • Заварите свой любимый зелёный чай и добавьте треть маленькой ложечки молотой корицы в кружку. Можно также просто залить 1 пряную палочку кипятком и дать настояться минут 10. Такой крепкий чай обычно пьют с мёдом.
  • Измельчите 0,5 см коричной палочки и смешайте с чайной ложкой молотого кофе. Добавьте сахара по вкусу и грейте в турке одну минуту. Затем добавьте 125 мл воды и доведите до кипения.
  • Заварите неполную кружку крепкого чая, добавьте треть чашки молока и половину чайной ложки молотой корицы. Остывший напиток подсластите мёдом и употребляйте для подъёма иммунитета.
  • Смешайте в турке 1 чайную ложку кофе, палочку корицы, 150 мл воды и по половине маленькой ложечки апельсиновой цедры и мускатного ореха. Сварите кофе, дважды доведя напиток до кипения. Выньте пряную палочку и оставьте на 5 минут в чашке. Затем добавьте ложечку жидкого мёда и немного молотой специи для украшения.

Интересно, что рецепты для здоровья с корицей предлагают и диетологи.

  • Добавьте 1 см коричной палочки в блендер и измельчите. Влейте стакан нежирного кефира и перемешайте. Употребляйте коктейль перед сном.
  • Измельчите кусочек палочки в стакане горячей воды и остудите настой до комнатной температуры. Добавьте ложку мёда и выпейте за 30 минут до первого приёма пищи.

Важная область, в которой активно используется корица — аюрведа. Пряность рассматривается как хороший очиститель крови и борец с мочеполовыми заболеваниями. Изучая аюрведу легко понять, как правильно заваривать корицу.

  1. На 250 мл напитка требуется лишь одна чайная ложка молотой пряности без горки.
  2. Если увеличить долю корицы в два раза и залить её кипятком, то через 5 минут получится восточный напиток, который следует употреблять с ложкой сгущёнки.
  3. Процеженный настой также можно принимать без подсластителя, если человека беспокоит тошнота и вздутие живота.
  4. А для профилактики простуды советуют заваривать в кипятке одну коричную палочку и щепотку чёрного перца.

Кроме этого, корицу используют в домашней косметологии, например, женщины осветляют с помощью корицы свои волосы на несколько тонов.

Молотые пряности удобно добавлять в напитки, выпечку и готовые блюда, поэтому нередко встаёт вопрос, как измельчить корицу в палочках. Самое сложно в процессе создания порошка — это достижение его однородности. Если использовать обычные сырые коричные палочки, то получится не пудра, а неравномерные куски.

Как измельчить корицу ↑

Опытные хозяйки давно выучили секрет, как молоть корицу без усилий.

  • Необходимо просто посушить палочки на горячей сухой сковороде, чтобы лишняя влага испарилась, а структура коры стала мягкой. Аромат при этом только усилится.
  • Затем надо уложить специю в пакет и пройтись по нему скалкой либо покрошить пряность в ступке.

На последнем  этапе не имеет особенного значения, как измельчить корицу. Одинаково хорошо для этих целей подходят блендер, кухонный комбайн, кофемолка, мельница для специй.

Куда добавляют корицу ↑

Молотая корица сохраняет запах и терпкий вкус, поэтому многим интересно, для чего нужна такая пряность.

  • Для начала это незаменимый продукт для кондитерских изделий, например, кексов, пряников и печенья.
  • Специя хорошо сочетается с такими десертами, как муссы, желе, пудинги и варенья.

Составляя список блюд, куда добавляют корицу, не забудьте и об основном меню.

  • Данный продукт отлично вписывается в состав фруктовых салатов, холодных сладких супов.

Кроме того, вопрос, который интересует мясоедов, чья любимая пряность — корица: с чем сочетается порошок или палочки в случае горячих вторых блюд?

  • В данном случае отлично подходит домашняя птица, вроде курицы или индейки, а также жирная свинина и баранина.
  • Корица замечательно впишется в сытные мясные блюда с грушами и яблоками.

Чем заменить корицу

Ну, а когда на полке специй совсем немного, встаёт другая проблема: чем можно заменить корицу? Стоит сразу определиться, что такого нежного аромата добиться не удастся, но придать блюду сладковатые ноты и некую терпкость вполне можно.

  1. В сладкой выпечке, например, заменитель корицы — это мускатный орех, кардамон, молотый анис и гвоздика. Можно добавить и ванильного сахара.
  2. Чем заменить корицу в основных блюдах? В данном случае тоже понадобится не одна приправа. Пожалуй, лучшим вариантом станет куркума, кориандр или имбирь.

Целебные свойства этой пряности подтверждены многочисленными исследованиями и положительными отзывами. Если соблюдать меры предосторожности и употреблять специю по инструкции, можно ускорить лечение самых разных недугов.

На какие системы органов положительно влияет корица? Её можно использовать как желчегонное и жаропонижающее средство, а коричное масло идеально для лечения проблем с кожей и волосами. Я уже писала о масках для лица с корицей, а также об обертываниях для похудения с корицей.

Корица и давление ↑

Израильские врачи установили, что корица снижает давление. Для гипертоников это пряность, которая уменьшает показатель на три позиции уже через несколько суток её регулярного приёма.

Корица понижает давление и в долгосрочной перспективе, постепенно нормализуя общее состояние человека.

Чтобы специя действовала эффективно, добавлять её нужно ежедневно в разные напитки и блюда, но не больше чайной ложки. Также при повышенном артериальном давлении можно попробовать кефир с корицей и имбирём или чай с мёдом и пряностями.

А вот для гипотоников корица и давление — это частый камень преткновения. Специалисты не советуют совсем отказываться от пряности, поскольку её польза всё равно остаётся. В таком случае корица, конечно, не повышает давление, но возвращает хорошее настроений и высокий тонус организма. Достаточно одной чашки кофе со специей в день.

Корица для мужчин ↑

Важный фактор, благодаря которому популярна корица, — ее полезные свойства для мужчин. Восточные лекари уже много веков знают о воздействии пряности на мужскую силу. Корица для потенции может использовать в виде натурального эфирного масла, которое иногда добавляют в пищу.

Для увеличения эрекции также используется напиток с мёдом:

  1. На стакан кипящей воды приходится 1 часть порошковой корицы и 2 части мёда.
  2. Средство надо настаивать минут 40, а употреблять дважды в сутки.

Следует отметить, что регулярное потребление пряности также оздоравливает организм за счёт сильного бактерицидного и противогрибкового действий. В результате мужчины могут избавиться от многих болезней половой и мочевыделительной систем (например, уретрита, хронического простатита, пиелонефрита, кандидоза, цистита).

Также польза корицы для мужчин заключается в обезболивающем эффекте: масло этой пряности способствует заживлению ушибов и растяжений.

Чистка сосудов корицей ↑

Корица и холестерин — понятие несовместимые, поскольку пряность прекрасно уничтожает бляшки на стенках сосудов и нормализует циркуляцию крови. Этот продукт активно понижает уровень сахара, поэтому он необходим для диабетиков.

Корица для сосудов — незаменимый помощник, что было официально доказано ещё в 2003 году. Особенно эффективно помогает корица от холестерина в сочетании с мёдом. Чистка сосудов должна проводиться регулярно на основе приёма разных напитков.

  1. Для начала можно уничтожать холестерин молочным коктейлем с неполной чайной ложкой корицы и столовой ложкой миндаля.
  2. В смесь добавляются также 2 больших ложки сметаны, а затем всё активно измельчают в блендере.

Также можно подогреть 2 стакана воды и растворить в них чайную ложку специи с мятой и лимоном. Употреблять средство следует натощак. А ещё неплохо разжижает кровь обычный злаковый хлеб со слоем мёда и посыпкой в виде корицы.

Корица как слабительное ↑

Очень эффективна корица от запора. В сочетании с мёдом она быстро нормализует обмен веществ, поэтому такое натуральное слабительное используют для отхождения газов и очищения кишечника.

Обратите внимание, что в народной медицине также можно использовать специю при диарее, а вообще для желудка эта пряность невероятно полезна за счёт улучшения общей микрофлоры. Продукт помогает справиться с язвами, повышенной кислотностью и болевым синдромом, особенно при добавлении мёда или кефира.

Корица и обмен веществ ↑

Существенно улучшает корица и метаболизм. В данном случае действие пряности сводится к энергичному сжиганию жиров, что активно используется в различных системах похудения. Читайте дополнительно в статье «Польза корицы для похудения».

Влияние корицы в этом плане настолько велико, что обмен веществ ускоряется в 20 раз. Особенно полезно сочетать продукт к зелёным чаем, яблоками и морковью.

Корица и суставы ↑

Народные целители также знают некоторые лечебные хитрости, при которых корица для суставов тоже может стать верным помощником. От чего помогает пряность в данном случае?

В первую очередь, от артритов и артрозов разной степени. Лечит корица воспалительные процессы в суставных тканях при добавлении мёда. Так, очень эффективны компрессы с камфорным маслом и желатином. Как свидетельствуют отзывы, неплохо добавлять в такие смеси соль, чтобы болевой синдром в суставах уменьшался.

Обратите внимание, что у корицы есть свои противопоказания.

  1. Пряность не рекомендуется в момент острой стадии при панкреатите, болезнях сердца и почек, при повышенной возбудимости и склонности к внутренним кровотечениям.
  2. Ощутить вред продукта могут и люди, проходящие курс антибиотиков, или обладающие повышенной чувствительностью кишечника.
  3. При употреблении специи с мёдом также возможна аллергия, проявляющаяся покраснением и жжением кожных покровов.

Многие интересуются, что будет, если съесть ложку корицы. На самом деле для здоровья злоупотребление пряностями не слишком полезно. Так, передозировка ведёт к притупление вкусовых рецепторов и сильному метеоризму.

Потребление целой ложки с корицей очень часто приводит к воспалению дыхательных путей и удушению. Как минимум, такой поступок приведёт к тошноте, рвотному рефлексу и сильному приступу кашля, поскольку сухой едкий порошок в больших количествах организмом не воспринимается.

Но пожалуй самым вредным использованием корицы будут булочки и выпечка, которую мы едим не задумываясь о своем здоровье.

Представительницы прекрасного пола часто задаются вопросом, чем полезна для женщин коричная палочка или молотая пряность.

Во-первых, она помогает удерживать свой вес в норме, а во-вторых, улучшает настроение и помогает справиться с депрессией. Женщины могут употреблять напитки с корицей при менструациях, чтобы снять боли.

Корица беременным ↑

При беременности на приём пряностей решаются не все, поскольку многое определяется индивидуальными особенностями девушек. Народные лекари считают, что корица во время беременности помогает уменьшить токсикоз, как и всякая другая специя. Грамотные врачи отвечают на вопрос, а разрешается корица беременным, “можно, но осторожно”. Действительно, точное соблюдение дозировки в данном случае очень важно.

В больших количествах специя плохо влияет на беременность. В частности, она вызывает резкое сокращение матки, от чего некоторые беременные женщины могут пострадать из-за преждевременных родов и выкидышей.

Корица кормящим мамам ↑

После рождения малыша уже встаёт вопрос, а нужна ли корица кормящим мамам. Некоторые специалисты предупреждают, что при грудном вскармливании любая пряность может спровоцировать аллергическую реакцию у младенца.

Кроме того, каждая кормящая мама знает, что многие продукты существенно изменяют вкусовые свойства молока, и корица в данном случае не исключение. Поэтому её нужно включать в рацион очень аккуратно. Если грудное вскармливание будет проходить как обычно даже после приёма корицы, можно не волноваться. Кроме того, не стоит забывать, что во время ГВ специя способна укрепить пищеварительную мамочки, а малышу помогает справиться с вирусами.

Как и все необычные продукты в нашем рационе, корица имеет полезные свойства и противопоказания. Следовать им или нет — это личное дело каждого, но при этом всегда важно соблюдать меру и стараться делать собственное меню разнообразным даже во время диет и болезней.

С теплотой и заботой, Равила.

Похожие записи

 

Корица – состав, польза и вред, куда добавлять

Корица – это специя, которую добывают из внутренней коры деревьев.

Корицу использовали еще в Древнем Египте. В те времена ее преподносили правителям в виде ценного подарка.

Корицу ценят за пользу во всем мире. Это единственная специя, которая помогает организму бороться с самым распространенным штаммом вируса ВИЧ у людей.

Состав и калорийность корицы

Редко какой продукт в 1 столовой ложке будет содержать столько витаминов и минералов, как корица.

1 ст.л. корицы содержит в процентах от дневной нормы:

  • марганец – 68%;
  • кальций – 8%;
  • железо – 4%;
  • витамин К – 3%.

Калорийность корицы – 247 ккал в 100 гр.

Полезные свойства корицы

Корица полезна при лечении любой боли – мышечной, менструальной или возрастной. Специя снимает отеки в результате аллергической реакции.

Для сердца и сосудов

Корица снижает уровень «плохого» холестерина. «Хороший» уровень при этом не меняется. Такой эффект оказывает ежедневное употребление всего 120 мг. корицы.

Снижение давления – тоже заслуга специи.

Исследования доказали, что корица может остановить сильное кровотечение, помогая организму образовывать сгустки крови. Специя улучшает кровообращение и препятствует развитию сердечных приступов и инсультов.

Перечисленные полезные свойства корицы снижают риск развития заболеваний сердца и сосудов.

Для зубов

Микробы в ротовой полости провоцируют развитие кариеса и являются одной из причин неприятного запаха изо рта. Корица убивает все вредные микробы и защищает полость рта от заболеваний.

Для бронхов

Корица убивает вредные микробы в верхних дыхательных путях и защищает организм от болезней. Корицу боятся стрептококки, бронхит и ОРВИ.

Для мозга и нервов

Болезнь Альцгеймера и Паркинсона можно предотвратить, если ежедневно употреблять корицу. Специя блокирует накопление определенного белка в мозге, который провоцирует развитие нейродегенеративных заболеваний.

Возрастное снижение познавательной способности можно предотвратить при помощи правильного питания. Добавьте корицу в рацион и посоветуйте использовать специю родителям – правильная работа мозга и хорошая память останутся с вами на долгие годы.

Для поджелудочной железы

Корица улучшает чувствительность к гормону инсулину, который вырабатывает поджелудочная железа. Это важно – инсулин регулирует обмен веществ, отвечает за телосложение и уровень сахара в крови. Люди, у которых есть проблемы с инсулином, страдают от плохого обмена веществ и диабета 2 типа.

Для ЖКТ

Сальмонеллы и прочие вредные бактерии, поселяющиеся в тонком кишечнике, обойдут вас стороной при употреблении корицы.

Дрожжевые или грибковые инфекции в пищеварительном тракте вызывают проблемы с иммунитетом. Корица убивает возбудителей этих инфекций.

Для иммунитета

Корица богата антиоксидантами, которые защищают клетки от разрушений. По количеству антиоксидантов корица опережает чеснок и орегано.

Антиоксиданты в составе корицы снимают воспаления и восстанавливают поврежденные ткани.

Экстракт корицы защищает от развития рака. Специя уменьшает рост раковых клеток и образование опухолей в сосудах. Корица токсична для метастазов и вызывает их гибель.

Польза корицы для женщин

Корица – источник марганца. Он необходим женщинам для облегчения предменструального синдрома.

Польза корицы для мужчин

Стресс и алкоголь пагубно влияют на мужское здоровье. Корица положительно влияет на кровообращение и улучшает половое здоровье мужчины.

Аромат корицы станет полезным дополнением во время романтического вечера. Специю используют как афродизиак, который положительно влияет как на мужчин, так и женщин.

Корица при диабете

У людей с диабетом 2 типа корица улучшает показатели сахара в крови. Для этого необходимо ежедневно употреблять 1 грамм корицы или половину чайной ложки. Специю можно добавлять в чай, кофе или полезные сладости.

Она замедляет распад углеводов в ЖКТ и не позволяет появляться резким скачкам сахара в крови.

Исследования доказали, что корица снижает уровень сахара в крови натощак на 10-29%.

Полезные добавки к корице

Совместное употребление корицы и меда предотвращает появление акне и снимает воспаления.

Имбирь при употреблении с корицей укрепляет иммунитет и улучшает обмен веществ. Например, их вместе можно добавлять в чай или любой напиток.

Применение корицы

Корица – не только полезная, но и красивая специя. Внутреннее применение укрепит организм, а внешнее придаст красоты коже и вашему дому.

Против грибка

Корица помогает убивать грибок ногтей. В сезон простуд рекомендуется парить ноги в теплой воде с разными добавками – корица в данном случае окажет двойную пользу.

  1. Вскипятите воду и влейте ее в тазик.
  2. Поместите туда несколько палочек корицы и оставьте на 5-7 минут.
  3. Опустите ноги на несколько минут в воду. Если вода сильно горячая, можете ее разбавить.

От тошноты

Корица помогает облегчить тошноту, благодаря катехинам.

  1. Добавьте 1 ч.л. корицы в чашку воды.
  2. Прокипятите раствор 10 минут.
  3. Процедите и выпейте.

Рецепт нельзя использовать при беременности.

Для волос

Корица поможет укрепить волосы и избежать их выпадения.

Вам понадобится мед, оливковое масло и корица.

  1. Смешайте по 1 ч.л. корицы и меда.
  2. Согрейте половину чашки оливкового масла.
  3. Внесите смесь на кожу головы и накройте полотенцем.
  4. Смойте через 15 минут.

Для массажа или ванны

Подготовьте:

  • 0,5 ч.л. молотой корицы;
  • ½ чашки миндального или кунжутного масла;
  • 0,5 ч.л. ванили.

Все ингредиенты смешайте и осторожно встряхните перед использованием.33

От насекомых

Корица поможет избавиться от муравьев. В том месте, где обычно у вас ползают муравьи, рассыпьте молотую корицу. Насекомые не любят такой запах и поэтому уходят.

Для декора

Из палочек корицы можно сделать красивый праздничный венок.

Приготовьте:

  • 80-130 палочек корицы;
  • деревянный венок;
  • клей.

Приклейте палочки корицы к венку. Можете добавить веточки елки, ленты или другие украшения.

Вред и противопоказания корицы

В период после операций, при беременности и кормлении грудью употребляйте корицу умеренно.

В остальном специя не имеет противопоказаний, кроме аллергии и индивидуальной непереносимости.

Куда добавлять корицу

Существует 2 типа корицы в магазинах – молотая и палочками.

Корицу в виде палочек можно добавлять при приготовлении глинтвейна или заваривании чая. Преимущество палочек в том, что вы можете в любой момент их измельчить.

Молотую корицу добавляйте в выпечку, каши, десерты и к тушеному мясу.

Как выбрать корицу

Существует 2 сорта корицы:

  • Кассия – содержит кумарин, который вреден для печени при употреблении в больших количествах.
  • Цейлон – содержание кумарина ниже, чем в предыдущем сорте.

Корица, которую продают в наших магазинах, это сорт Кассия. Магазинам выгодно ее продавать, поскольку она более дешевая. Найти Цейлон можно в органических магазинах.

Корица – полезная специя, которая снижает уровень сахара в крови, защищает от заболеваний сердца и ЖКТ.

Корица: приправа, лекарство и средство для снижения веса

Недав­ние науч­ные иссле­до­ва­ния пока­за­ли: при­ме­не­ние кори­цы помо­жет предот­вра­тить диа­бет. Аме­ри­кан­ские уче­ные дока­за­ли поль­зу кори­цы при сахар­ном диа­бе­те: она повы­ша­ет спо­соб­ность орга­низ­ма адек­ват­но реа­ги­ро­вать на инсу­лин и при­во­дить в нор­му уро­вень саха­ра в кро­ви. Она спо­соб­ству­ет улуч­ше­нию кро­во­об­ра­ще­ния. Кро­ме того, быту­ет мне­ние, что аро­мат кори­цы ока­зы­ва­ет сти­му­ли­ру­ю­щее дей­ствие на рабо­ту мозга.

В дале­ком 1536 году пор­ту­галь­ские море­пла­ва­те­ли обна­ру­жи­ли дикие леса дере­вьев кори­цы на бере­гу Цей­ло­на (Шри-Лан­ки). Недол­го думая, море­хо­ды захва­ти­ли ост­ров и нача­ли тор­го­вать кори­цей в Евро­пе, зара­бо­та­ли на ней не одно состо­я­ние. Гол­ланд­цы так­же захо­те­ли полу­чить себе долю в выгод­ной тор­гов­ле, поэто­му через сто лет отво­е­ва­ли корич­ный ост­ров. Потом при­шли бри­тан­цы в 1776 году. Впро­чем, к это­му вре­ме­ни корич­ные дере­вья уже рас­са­ди­ли во мно­гих дру­гих жар­ких стра­нах, так что цей­лон­ская моно­по­лия сошла «на нет».

Сего­дня кори­ца исполь­зу­ет­ся в кули­на­рии всех стран, как в рецеп­тах слад­ких, так и в неслад­ких блю­дах. Мек­си­кан­цы, напри­мер, добав­ля­ют ее в кофе. В Испа­нии палоч­ки кори­цы ино­гда укра­ша­ют кок­тей­ли, а щепот­ка моло­той кори­цы обя­за­тель­но доба­вят в рисо­вую кашу. На Сред­нем Восто­ке пря­ность исполь­зу­ет­ся даже вме­сто чер­но­го пер­ца, а фран­цу­зы добав­ля­ют в тра­ди­ци­он­ное рож­де­ствен­ское печенье.

Полезные свойства корицы

Кори­ца – про­дукт малень­ко­го веч­но­зе­ле­но­го дере­ва, кото­рое про­из­рас­та­ет в ази­ат­ских тро­пи­ках. Палоч­ки кори­цы дела­ют из коры дере­ва, ее сре­за­ют в сезон дождей. В наше вре­мя полу­чи­ли извест­ность две основ­ные раз­но­вид­но­сти кори­цы: цей­лон­ская и китай­ская. Отли­ча­ют­ся они тем, что пер­вая обла­да­ет более тон­ким, спе­ци­фи­че­ским аро­ма­том, чем китай­ский вид.

Кори­ца может пони­зить дав­ле­ние. Для это­го доста­точ­но про­сто съе­дать в день по одной чай­ной лож­ке порош­ка. Мож­но раз­де­лить эту пор­цию на четы­ре рав­ные части, при­ни­мать по чет­вер­ти чай­ной лож­ки четы­ре раза.

Поль­за кори­цы для здо­ро­вья поис­ти­не огром­на. Она спо­соб­ству­ет улуч­ше­нию пище­ва­ре­ния, про­буж­да­ет аппе­тит. При­ме­ня­ет­ся как сти­му­ли­ру­ю­щее и тони­зи­ру­ю­щее сред­ства. Най­де­ны у кори­цы и анти­сеп­ти­че­ские свой­ства. Это хоро­шее пото­гон­ное и отхар­ки­ва­ю­щее сна­до­бье полез­но при лече­нии ОРВИ и грип­па. Она спо­соб­на унять зуб­ную и голов­ную боль. Стеб­ли кори­цы в Индии исполь­зу­ют как жаро­по­ни­жа­ю­щее и обез­бо­ли­ва­ю­щее лекар­ство  при почеч­ных и пече­ноч­ных коли­ках. Кро­ме того, они уве­ли­чи­ва­ют сек­ре­цию желу­доч­но­го сока, обла­да­ют про­ти­во­ви­рус­ным, анти­мик­роб­ным и про­ти­во­гриб­ко­вым действием.

Экс­тракт коры корич­ни­ка китай­ско­го эффек­тив­но подав­ля­ет рост 15 видов болез­не­твор­ных бак­те­рий, даже воз­бу­ди­те­ля тубер­ку­лё­за. Кори­ца китай­ская устра­ня­ет ядо­ви­тое дей­ствие неко­то­рых рас­те­ний (беле­ны), а при зака­пы­ва­нии сока в гла­за улуч­ша­ет зре­ние, неред­ко помо­га­ет изба­вить­ся от ката­рак­ты, выво­дит почеч­ные камни.

В сбо­рах с дру­ги­ми тра­ва­ми и спе­ци­я­ми кори­цу при­ме­ня­ют про­тив депрес­сии, реак­тив­ных нев­ро­зах, зна­чи­тель­ном сни­же­нии памя­ти, для повы­ше­ния умствен­ной рабо­то­спо­соб­но­сти, при стар­че­ских изме­не­ни­ях пси­хи­ки, рас­се­ян­ном скле­ро­зе, для вос­ста­нов­ле­ния после инсуль­та, при недо­ста­точ­но­сти кро­во­об­ра­ще­ния, а так­же как сред­ство, уси­ли­ва­ю­щее лечеб­ное дей­ствие дру­гих рас­те­ний.

Масло корицы

Лечеб­ные свой­ства кори­цы пере­хо­дят и на корич­ное мас­ло. Аро­мат и вкус спе­ции обу­слов­лен имен­но аро­ма­ти­че­ским мас­лом, кото­рое содер­жит­ся в коре в коли­че­стве 0,5–1 %. Эфир­ное мас­ло полу­ча­ют после измель­че­ния коры дере­ва, выма­чи­ва­ния в воде, с после­ду­ю­щей пере­гон­кой настоя. Мас­ло полу­чат­ся жел­то-золо­то­го цве­та, име­ет харак­тер­ный запах кори­цы и жгу­чий вкус. Такой вкус и насы­щен­ный теп­лый запах вызы­ва­ет нали­чие основ­но­го ком­по­нен­та мас­ла – корич­но­го аль­де­ги­да (цин­на­ма­ля). Окис­ля­ясь с тече­ни­ем вре­ме­ни, мас­ло силь­но тем­не­ет и при­об­ре­та­ет смо­ли­стую консистенцию.

При­ме­ча­тель­но, что имен­но кора дере­ва, а не листья или зелень, как у дру­гих рас­те­ний, бога­та мас­ля­ной эссен­ци­ей. Эссен­ци­аль­ное мас­ло состав­ля­ет от общей мас­сы коры око­ло 4%. Ком­по­зи­ция ком­по­нен­тов, вхо­дя­щих в мас­ло кори­цы, до сего дня пол­но­стью не рас­шиф­ро­ва­на. Из мас­ла кори­цы уче­ны­ми был выде­лен спе­ци­фи­че­ский поли­фе­нол, спо­соб­ству­ю­щий сни­же­нию саха­ра в крови.

Корица для нормализации веса

Недав­но откры­та новая сто­ро­на аро­мат­ной коры – ее при­ме­не­ние спо­соб­ству­ет сни­же­нию веса. Нату­раль­ное про­ис­хож­де­ние при­пра­вы чрез­вы­чай­но важ­но в наше вре­мя. Меха­низм дей­ствия прост: кори­ца сни­жа­ет уро­вень глю­ко­зы в кро­ви и таким обра­зом избав­ля­ет от накоп­ле­ния жиро­вых отложений.

Еще одно свой­ства кори­цы для нор­ма­ли­за­ции веса– сни­жать уро­вень холе­сте­ри­на. Пря­ность кон­тро­ли­ру­ет рост жиро­вых кле­ток в орга­низ­ме, помо­га­ет опе­ра­тив­но исполь­зо­вать их на про­из­вод­ство энер­гии. Эти свой­ства клю­че­вые для кори­цы. Имен­но они обу­слов­ли­ва­ет дости­же­ние эффек­та для здо­ро­вья чело­ве­ка. Веще­ства, кото­рые содер­жат­ся в кори­це, пре­вос­ход­но регу­ли­ру­ют инсу­ли­но­вый и глю­коз­ный баланс в кро­ви. Когда глю­ко­за сни­жа­ет­ся, то и выра­бот­ка инсу­ли­на ста­би­ли­зи­ру­ет­ся. Одна­ко о том, как пря­ная кора вли­я­ет глю­ко­зо-инсу­ли­но­вый баланс в кро­ви, вра­чам ста­ло извест­но случайно.

Уче­ные иссле­до­ва­ли вли­я­ние раз­лич­ных про­дук­тов на уро­вень глю­ко­зы, в резуль­та­те это­го экс­пе­ри­мен­та и выяви­лось чудес­ное свой­ство кори­цы. В ходе опы­та доб­ро­воль­цы ели обыч­ный пирог с ябло­ка­ми, в кото­рый по дав­ней тра­ди­ции все­гда при­прав­ля­ют кори­цей. Вра­чи ожи­да­ли, что кусок пиро­га при­ве­дет к рез­ко­му росту уров­ня саха­ра в кро­ви, но это­го не слу­чи­лось, и даже напро­тив, пока­за­тель глю­ко­зы сни­зил­ся. Иссле­до­ва­те­ли, сна­ча­ла уди­ви­лись тако­му резуль­та­ту, но потом деталь­но изу­чи­ли рецепт и ингре­ди­ен­ты пиро­га, тогда и пред­по­ло­жи­ли, что на ковар­ный сахар повли­я­ла аро­мат­ная кори­ца. Экс­пе­ри­мент реши­ли про­дол­жить, при­гла­сив в груп­пу доб­ро­воль­цев 60 диа­бе­ти­ков, стра­да­ю­щих диа­бе­том 2‑го типа, то есть уже зави­си­мых от регу­ляр­ных инъ­ек­ций инсу­ли­на. Под­опыт­ные смель­ча­ки каж­дый день съе­да­ли по 2 чай­ные лож­ки порош­ка кори­цы, и это весь­ма бла­го­твор­но повли­я­ло на их само­чув­ствие. Уже спу­стя одну неде­лю заме­че­но, что регу­ляр­ное упо­треб­ле­ние кори­цы сни­зи­ло уро­вень глю­ко­зы, и в то же вре­мя уве­ли­чи­лась выра­бот­ка соб­ствен­но­го инсу­ли­но­во­го веще­ства. Это отра­зи­лось и на весе едо­ков пря­ной коры, вес стал сни­жать­ся. Вот тогда хозяй­ки все­го мира поня­ли, что совсем не напрас­но дер­жат при­пра­ву на кухон­ных полках.

Рецепты

В мага­зине ее мож­но встре­тить в виде пало­чек и порош­ка. И в том, и в дру­гом виде кори­ца вкус­на и полез­на. Для более ком­форт­но­го упо­треб­ле­ния кори­цы выпус­ка­ют даже в кап­су­лах. А если вы люби­те чаев­ни­чать, то все­гда най­де­те напи­ток с кори­цей. Корич­ную палоч­ку мож­но доба­вить в любой тра­вя­ной чай. При­пра­ва обо­га­тит его аро­мат и создаст при­ят­ный, хотя и необыч­ный при­вкус. Увле­ка­е­тесь кон­ди­тер­ской кули­на­ри­ей – добавь­те в сла­до­сти моло­тую кори­цу. Так вы не толь­ко улуч­ши­те вкус, но и «оздо­ро­ви­те» блю­до. Не всем, к сожа­ле­нию, нра­вит­ся вкус кори­цы, но боль­шин­ство все-таки ее любят.

Для улуч­ше­ния обме­на веществ, избав­ле­ния от лиш­не­го веса дие­то­ло­ги реко­мен­ду­ют упо­треб­лять осо­бый корич­ный напи­ток. При­го­то­вить его про­сто. Одну чай­ную лож­ку порош­ка кори­цы раз­ме­шай­те в 1 ста­кане сока. Сюда же добавь­те поло­ви­ну сто­ло­вой лож­ки моло­то­го имби­ря и чуть-чуть остро­го пер­ца. «Огнен­ный» напи­ток нуж­но выпить сра­зу, не хра­нить. Часто­та при­е­ма – один ста­кан в 2 дня.

Кори­ца может стать отлич­ным помощ­ни­ком в борь­бе с болезнями.

При про­студ­ных забо­ле­ва­ни­ях, а так­же для про­фи­лак­ти­ки их, полез­ны лечеб­ные ван­ны с кори­цей. Так­же три раза в день нуж­но при­ни­мать по 1 сто­ло­вой лож­ке теп­ло­го меда с одной чет­вер­тью чай­ной лож­ки кори­цы. Этот состав помо­жет выле­чить почти любой кашель, осво­бо­дить носо­вые про­хо­ды, и в конеч­ном ито­ге, изба­вить­ся от простуды.

Кори­ца обла­да­ет жаро­по­ни­жа­ю­щим дей­стви­ем, но при слиш­ком высо­ких тем­пе­ра­ту­рах может уси­лить голов­ную боль.

Обла­да­ет кори­ца и моче­гон­ны­ми свой­ства­ми, поэто­му полез­но при­ни­мать её при забо­ле­ва­нии почек и печени.

При вос­па­ле­нии моче­во­го пузы­ря нуж­но при­ни­мать 2 сто­ло­вых лож­ки кори­цы и 1 чай­ную лож­ку мёда, рас­тво­рен­ные в ста­кане теп­лой воды. Это убой­ная смесь для мик­ро­бов, посе­лив­ших­ся в моче­вом пузыре.

Мож­но исполь­зо­вать кори­цу как лекар­ство при мно­гих желу­доч­но-кишеч­ных забо­ле­ва­ни­ях. При­ни­ма­е­мая перед едой кори­ца, посы­пан­ная на мёд, помо­га­ет орга­низ­му пере­ва­ри­вать даже самую тяже­лую пищу. Так­же мёд с кори­цей сни­ма­ют боли и зале­чи­ва­ют язвы.

Пони­зить риск раз­ви­тия инфарк­та помо­жет еже­днев­ный зав­трак с чаем и кусоч­ком хле­ба, с нама­зан­ным на нём мёдом, сме­шан­ным с корицей.

Смесь кори­цы с мёдом – поис­ти­не явля­ет­ся целеб­ным сред­ством, кото­рое эффек­тив­но как допол­не­ние к основ­но­му лече­нию сер­деч­но-сосу­ди­стых забо­ле­ва­ний. Оно пони­жа­ет уро­вень холе­сте­ри­на в кро­ви, укреп­ля­ет сер­деч­ную мыш­цу и помо­га­ет пере­но­сить воз­раст­ные изме­не­ния в орга­низ­ме гораз­до легче.

Для нор­ма­ли­за­ции веса нуж­но регу­ляр­но пить чай на осно­ве сме­си мёда и кори­цы, кото­рый реаль­но умень­шит объ­е­мы и сни­зит вес. Гото­вить этот чай сле­ду­ет с вече­ра. В горя­чую кипя­че­ную воду добав­ля­ем поло­ви­ну чай­ной лож­ки кори­цы, остав­ля­ем насто­ять­ся на пол­ча­са. Затем добав­ля­ем одну чай­ную лож­ку мёда и выпи­ва­ем поло­ви­ну ста­ка­на настоя. Осталь­ную поло­ви­ну отправ­ля­ем до утра в холо­диль­ник. Утром, на голод­ный желу­док, допи­ва­ем настой. Вече­ром дела­ем новую порцию.

Не поле­ни­тесь, ведь регу­ляр­ное упо­треб­ле­ние тако­го напит­ка помо­га­ет сни­зить вес даже само­го отча­яв­ше­го­ся тол­стя­ка – кори­ца с мёдом не поз­во­ля­ет жиру накапливаться.

Как толь­ко под вли­я­ни­ем этой сме­си закон­чит­ся очи­ще­ние пище­ва­ри­тель­но­го трак­та и уни­что­же­ние гриб­ков и пара­зи­тов, замед­ля­ю­щих пище­ва­ре­ние, поху­де­ние при­оста­но­вит­ся. Но и это уже хоро­шо, про­сто для даль­ней­ше­го поху­де­ния, если оно всё ещё необ­хо­ди­мо, нуж­но будет при­ме­нять уже дру­гие методы.

При арт­ри­те так­же поле­зен выше­опи­сан­ный чай с кори­цей и мёдом в про­пор­ции 1:2. Регу­ляр­ный при­ем это­го напит­ка может выле­чить даже хро­ни­че­ский артрит.

И для пожи­лых людей кори­ца с мёдом про­сто необ­хо­ди­ма, как сред­ство, улуч­ша­ю­щее подвиж­ность и кон­цен­тра­цию вни­ма­ния, повы­ша­ю­щее жиз­нен­ные функ­ции орга­низ­ма. Да и сам чай с кори­цей и мёдом задер­жи­ва­ет наступ­ле­ние ста­ро­сти, если при­ни­мать его регу­ляр­но. В пожи­лом воз­расте мож­но пить его 3–4 раза в день по чет­вер­ти чашки.

Противопоказания для применения корицы

Несмот­ря на оби­лие полез­ных свойств, име­ет кори­ца и про­ти­во­по­ка­за­ния. При­пра­ву нель­зя упо­треб­лять в боль­ших дозах людям, име­ю­щим внут­рен­ние кро­во­те­че­ния раз­лич­но­го про­ис­хож­де­ния. Кори­ца при бере­мен­но­сти может спо­соб­ство­вать уси­лен­но­му сокра­ще­нию мат­ки, поэто­му здесь тоже луч­ше огра­ни­чить ее упо­треб­ле­ние. Так­же, если у когда-либо чело­ве­ка отме­ча­лась повы­шен­ная чув­стви­тель­ность к при­пра­ве, то луч­ше не экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать со здоровьем.

Как выбрать специю?

В первую оче­редь напом­ним, что в про­да­жу она посту­па­ет виде пало­чек и порош­ка. Сто­ит учесть то, что поро­шок под­де­лать про­ще, доба­вить к нему посто­рон­ние при­ме­си для уве­ли­че­ния объ­е­ма. Поэто­му гораз­до надеж­нее поку­пать палоч­ки кори­цы. Плюс палоч­ки намно­го доль­ше сохра­нят аро­мат и полез­ные свой­ства корицы.

Кори­ца быва­ет раз­ных сор­тов и все име­ют свои вку­со­вые особенности.

Самые извест­ные:

Цей­лон­ская – самая доро­гая и извест­ная. Она счи­та­ет­ся луч­шей по сво­им вку­со­вым каче­ствам, слад­кая и немно­го жгу­чая. Вред­но­го кума­ри­на в ней намно­го мень­ше, чем в дру­гих, поэто­му имен­но это­му сор­ту отда­ют пред­по­чте­ние. Встре­ча­ет­ся под сле­ду­ю­щи­ми наиме­но­ва­ни­я­ми: насто­я­щая кори­ца, бла­го­род­ная кори­ца, кинамон.

Китай­ская – не такая аро­мат­ная, как цей­лон­ская. При этом име­ет более жгу­чий, рез­кий вкус. Дру­гие назва­ния: индий­ская, аро­мат­ная кори­ца, кас­сия, про­стая корица.

Мала­бар­ская кори­ца име­ет рез­кий, слег­ка горь­ко­ва­тый вкус.

Цин­на­мон отли­ча­ет­ся силь­ным пря­ным запа­хом и ост­рым вкусом.

Све­жесть кори­цы мож­но опре­де­лить по аро­ма­ту: чем силь­нее и сла­ще, тем про­дукт свежее.

Источ­ни­ки: veggy.by, www.inflora.ru

Обра­ща­ем ваше вни­ма­ние, что инфор­ма­ция, пред­став­лен­ная на сай­те, носит озна­ко­ми­тель­ный и про­све­ти­тель­ский харак­тер и не пред­на­зна­че­на для само­ди­а­гно­сти­ки и само­ле­че­ния. Выбор и назна­че­ние лекар­ствен­ных пре­па­ра­тов, мето­дов лече­ния, а так­же кон­троль за их при­ме­не­ни­ем может осу­ществ­лять толь­ко леча­щий врач. Обя­за­тель­но про­кон­суль­ти­руй­тесь со специалистом.

Польза для здоровья, использование, питание, риски

ИСТОЧНИКОВ:

Лонг, Дж., Изд. Энциклопедия альтернативной медицины Гейла, второе издание, 2004 г.

Монография для пациентов Natural Standard: «Корица».

Мемориальный онкологический центр Слоуна-Кеттеринга: «О травах: корица».

Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья: «Корица.”

Nutrition Journal: «Гликемические показатели корицы, обзор экспериментальных данных и клинических испытаний».

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии: «Дифференциация четырех основных видов корицы (C. burmannii, C. verum, C. cassia и C. loureiroi) с использованием метода масс-спектрометрии с проточной инъекцией (FIMS)».

Фармакологические исследования: «Коричный альдегид при диабете: обзор фармакологии, фармакокинетики и безопасности.”

Дополнительные методы лечения в медицине: «Влияние корицы на антропометрические показатели и гликемический статус у пациентов с диабетом 2 типа: систематический обзор и метаанализ клинических испытаний».

Уход за диабетом: «Корица улучшает уровень глюкозы и липидов у людей с диабетом 2 типа».

Клиническое питание: «Добавки корицы положительно влияют на ожирение: систематический обзор и метаанализ зависимости реакции от дозы рандомизированных контролируемых исследований.”

Министерство сельского хозяйства США: «Food Data Central: специи, корица, молотый».

Доказательная дополнительная и альтернативная медицина: «Корица: многогранное лекарственное растение».

Раковые письма: «Коричный альдегид вызывает апоптоз за счет перехода митохондриальной проницаемости, опосредованного АФК, в клетках промиелоцитарного лейкоза HL-60 человека».

Текущие исследования ВИЧ: «Влияние экстрактов растений на протеазу ВИЧ-1.”

Сравнительное исследование: «Масло коры корицы, мощное фунгитоксикантное средство против грибков, вызывающих микозы дыхательных путей».

Сравнительное исследование: «Сравнительное исследование масла корицы и гвоздичного масла на некоторых микробиоте полости рта».

Рандомизированное контролируемое исследование: «Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование интраназального стандартизированного экстракта коры корицы для лечения сезонного аллергического ринита.”

Польза для здоровья, использование, питание, риски

ИСТОЧНИКОВ:

Лонг, Дж., Изд. Энциклопедия альтернативной медицины Гейла, второе издание, 2004 г.

Монография для пациентов Natural Standard: «Корица».

Мемориальный онкологический центр Слоуна-Кеттеринга: «О травах: корица.”

Национальный центр дополнительного и комплексного здоровья: «Корица».

Nutrition Journal: «Гликемические показатели корицы, обзор экспериментальных данных и клинических испытаний».

Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии: «Дифференциация четырех основных видов корицы (C. burmannii, C. verum, C. cassia и C.loureiroi) с использованием метода масс-спектрометрии с впрыском потока (FIMS).

Фармакологическое исследование: «Коричный альдегид при диабете: обзор фармакологии, фармакокинетики и безопасности».

Дополнительные методы лечения в медицине: «Влияние корицы на антропометрические показатели и гликемический статус у пациентов с диабетом 2 типа: систематический обзор и метаанализ клинических испытаний».

Уход за диабетом: «Корица улучшает уровень глюкозы и липидов у людей с диабетом 2 типа.”

Клиническое питание: «Добавки корицы положительно влияют на ожирение: систематический обзор и метаанализ зависимости реакции от дозы рандомизированных контролируемых исследований».

Министерство сельского хозяйства США: «Food Data Central: специи, корица, молотый».

Доказательная дополнительная и альтернативная медицина: «Корица: многогранное лекарственное растение».

Раковые письма: «Коричный альдегид вызывает апоптоз за счет перехода митохондриальной проницаемости, опосредованного АФК, в клетках промиелоцитарного лейкоза человека HL-60.”

Текущее исследование ВИЧ: «Влияние экстрактов растений на протеазу ВИЧ-1».

Сравнительное исследование: «Масло коры корицы, мощное фунгитоксикантное средство против грибков, вызывающих микозы дыхательных путей».

Сравнительное исследование: «Сравнительное исследование масла корицы и гвоздичного масла на некоторых микробиоте полости рта».

Рандомизированное контролируемое исследование: «Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование интраназального стандартизированного экстракта коры корицы для лечения сезонного аллергического ринита.”

6 преимуществ корицы для здоровья

Что такое корица?

Корица - любимая домашняя специя, которая веками использовалась во всем мире. Когда-то продававшаяся в качестве валюты, эта специя имеет приятный вкус и теплый запах, что сделало ее популярной в кулинарии, особенно в выпечке и карри.

Пряность происходит из внутренней коры небольшого вечнозеленого дерева. Кора очищается и откладывается на солнце для просушки, где она сворачивается в булочки, известные как палочки корицы.Корица также доступна в виде порошка.

Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья и ознакомьтесь с некоторыми из наших восхитительных рецептов с корицей, от булочек с корицей до чая с корицей.

Вот шесть преимуществ корицы для здоровья

1. Обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами.

Считается, что корица обладает множеством лечебных и успокаивающих свойств, и ее часто используют в китайской фитотерапии. Характерный запах и вкус корицы исходят от эфирных масел, содержащихся в коре и называемых коричным альдегидом.Коричный альдегид проявляет противовирусные, антибактериальные и противогрибковые свойства.

2. Содержит антиоксиданты с противовоспалительным действием

Корица также содержит большое количество полифенольных антиоксидантов. Антиоксиданты могут помочь защитить организм от болезней и содержатся во фруктах, овощах, травах и специях. Было обнаружено, что антиоксиданты в корице обладают противовоспалительным действием.

3. Его пребиотические свойства могут улучшить здоровье кишечника

Некоторые специи, в том числе корица, обладают пребиотическими свойствами, которые способствуют росту полезных бактерий и помогают подавлять рост патогенных бактерий.Поэтому регулярное включение специй в свой рацион может помочь улучшить здоровье кишечника.

Корица также является полезным источником марганца и содержит небольшое количество кальция и клетчатки.

4. Снижает артериальное давление

Есть некоторые свидетельства того, что употребление корицы связано с кратковременным снижением артериального давления. Хотя доказательства обнадеживают, было бы преждевременно рекомендовать корицу для контроля артериального давления до тех пор, пока не будет проведено всестороннее рандомизированное контролируемое исследование (РКИ) с участием большего числа пациентов.На сегодняшний день более поздние исследования показали менее обнадеживающие результаты.

5. Снижает уровень сахара в крови и снижает риск диабета 2 типа

Было высказано предположение, что корица может оказывать умеренное влияние на улучшение гликемического контроля и поддержку лечения диабета 2 типа. Однако выводы неоднозначны, и необходимы более крупные рандомизированные контролируемые испытания в четко определенных группах населения с использованием стандартизированных вмешательств, чтобы окончательно определить эффективность использования корицы у пациентов с диабетом.Однако небольшое количество, используемое на завтрак или в выпечке, не принесет никакого вреда и может быть съедено как часть сбалансированной диеты.

6. Снимает дискомфорт при пищеварении

Экстракт корицы уже много лет используется для облегчения желудочно-кишечных заболеваний как в восточной, так и в западной медицине. Он был описан как ветрогонное средство, известное своими пищеварительными, антимикробными и противовоспалительными свойствами. В традиционной аюрведической медицине масло коры корицы используется для лечения метеоризма и нарушения пищеварения.Считается, что тепло корицы увеличивает кровоток и повышает уровень кислорода в крови, помогая бороться с болезнями. Чтобы облегчить симптомы пищеварения, корицу принимают вместе с горячим напитком (как и чай). В этом случае проще использовать молотую корицу, чем пытаться натереть палочки корицы самостоятельно.

Виды корицы

  • Корица растет в тропических регионах, где основным сортом является цейлонская корица из растения Cinnamomum Zeylanicum, которое происходит из Шри-Ланки.
  • Другой основной сорт - Cassia cinnamon, , который имеет более сильный вкус и немного дешевле.
  • Чтобы максимизировать лечебную ценность и пользу для здоровья корицы, независимо от сорта, ключевым моментом является ее свежесть.
  • Некоторые предпочитают сладкий, тонкий вкус цейлонской корицы в десертах и ​​более сильную активность кассии в пикантных блюдах, но большая часть коммерческой корицы представляет собой смесь двух.

Как хранить и использовать корицу

Корицу нужно хранить в герметичном контейнере в темном месте.Целой корицы хватает примерно на год, но молотая корица начнет терять вкус через несколько месяцев. Стоит просмотреть свои шкафы, чтобы проверить срок годности корицы: чем она свежее, тем лучше.

Здоровые рецепты с корицей

Каша с корицей, бананом и ягодами
Лосось, натертый корицей, кускус и йогурт харисса
Блинчики с корицей, ореховое масло, нарезанный банан и малина
Клементин и медовый кус-кус

Ознакомьтесь с нашими рецептами с корицей.


Эта статья была обновлена ​​13 сентября 2019 г. Керри Торренс.

Керри Торренс Бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT - сертифицированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Джо Левин - зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации питания со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Вся информация о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должна рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Преимущества корицы: что нужно знать

Корица, собранная из внутренней коры вечнозеленого тропического растения, веками использовалась в аюрведической медицине для лечения респираторных и пищеварительных заболеваний. Древние египтяне использовали корицу в качестве духов во время процесса бальзамирования, а римляне использовали ее в погребальных кострах, чтобы замаскировать запах горящей плоти.

Но использование корицы в качестве лекарственного средства вызывает у ученых гудение, пытаясь определить, насколько хорошо ее антиоксидантные свойства могут улучшить наше здоровье.

«Медицина началась с трав и растений, - сказала Лаури Райт, пресс-секретарь Академии питания и диетологии. «Итак, круг почти замкнулся, поскольку мы сейчас возвращаемся и доказываем, что некоторые из этих растительных веществ могут сделать для здоровья».

Не вся корица одинакова.

Есть два основных типа корицы. Цейлон, или Cinnamomum verum, выращивают на Шри-Ланке. C. cassia, C. loureiroi и C. burmannii, широко известные как кассия, широко выращиваются в Китае и Индонезии.Кассия обладает более сильным вкусом и запахом из двух, и из-за ее гораздо более низкой стоимости это то, что мы покупаем в магазине, чтобы посыпать нашу еду.

Но это более дорогая цейлонская версия с более мягким и сладким вкусом, которая может быть лучше для вашего здоровья.

Кассия может содержать относительно высокие концентрации кумарина, растительного соединения, которое может повредить печень. Исследование 91 образца корицы из различных магазинов Германии показало, что в порошке корицы кассии в 63 раза больше кумарина, чем в цейлонском порошке.Палочки кассии, которые выглядят как толстый слой прокатанной коры, также содержат в 18 раз больше кумарина, чем цейлонские палочки, которые имеют тонкие слои.

«Проблема с некоторыми из этих травяных растворов, поскольку они не являются регулируемыми препаратами, заключается в том, что вы точно не знаете, что получаете», - сказала зарегистрированный диетолог Мелинда Маринюк, которая входит в комитет профессиональной практики для американцев. Ассоциация диабета. «На состав продукта влияет множество факторов: место выращивания, почва, условия выращивания, даже то, как пряность хранилась и сушилась."

Эта проблема также мешает исследованию корицы. Ученые использовали разные дозы, виды и состав пряностей для своих исследований.

" Дозы сильно различались в разных исследованиях, от менее 1 грамма до уровней, которые были бы токсичными. у людей, - сказал Райт. - Продолжительность приема капсул также сильно различалась. Это проблема с переводом всей этой работы. Даже когда мы находим положительные результаты, как нам подобрать правильную рецептуру и дозировку для максимальной безопасности? »

Имейте это в виду, читая о том, какое место занимает наука в отношении корицы.

Диабет и холестерин

«Я думаю, что самые убедительные доказательства на данный момент лежат в основе диабета и перспектив контроля корицы и сахара в крови», - сказал Райт, указав на исследования в пробирках и на мышах и даже на небольшие исследования людей, показавшие, что корица помогает с чувствительностью к инсулину и транспортом глюкозы, уменьшая воспаление.

«Многие исследования проводились на женщинах и мужчинах этого возраста в постменопаузе», - сказала биохимик Эми Стокерт, изучающая корицу в фармацевтическом колледже Раабе Северного университета Огайо.«Некоторые обнаружили положительный эффект, другие исследования - нет».

Стокерт является соавтором небольшого исследования 18 человек с диабетом 2 типа, которое показало, что корица, разновидность кассии, более эффективна в снижении уровня глюкозы в крови, чем одна диета. Фактически, ее исследование показало, что это было сравнимо с пероральными лекарствами от диабета. Другое исследование 60 человек с диабетом 2 типа показало, что небольшие дозы корицы снижают уровень сахара в крови и улучшают ЛПНП, или «плохой» холестерин, триглицериды и общий холестерин.

"Мне нравится тот факт, что количество, которое показало пользу для сахара и холестерина в крови в этом исследовании, составляло от 1 до 6 граммов, что составляет диапазон от половины чайной ложки до трех чайных ложек или одной столовой ложки, так что легко посыпать хлопьями или в йогурте или использовать в рецептах », - сказала диетолог Лиза Дрейер, которая пишет о питании для CNN. Рекомендуемый предел Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов составляет 6 граммов в день.

Но хотя будущее выглядит многообещающим, Американская диабетическая ассоциация призывает к осторожности.

«АДА считает, что доказательств недостаточно, - сказал Маринюк. «Мета-анализ 2013 года, который является одним из самых строгих обзоров, показал, что корица не влияла на уровень гемоглобина A1c, и это то, что мы смотрим, чтобы измерить, насколько хорошо контролируется уровень сахара в крови с течением времени. Если бы это прошло вниз, я был бы более впечатлен ".

Тем не менее, если вы хотите узнать, действует ли корица на вас, Маринюк предлагает людям с сахарным диабетом 2 типа пройти самотестирование.

«Сделайте парный анализ глюкозы в крови», - сказала она.«Используйте половину чайной ложки утром на фрукты, овсянку или кофе и посмотрите, что происходит с уровнем сахара в крови до и после еды. Проверьте еще раз через два-три часа и посмотрите, есть ли разница.

» Но продолжайте принимать лекарство, - предупредила она. - Вы не хотите пробовать что-то, кроме лекарства, которое вы принимаете ».

« Нам все еще нужно немного поработать, прежде чем мы начнем это », - согласился Райт. «И вы должны быть осторожны, работая со своим врачом, когда используете корицу с лекарствами от диабета, так как это может привести к слишком низкому снижению сахара в крови."

Деменция, ВИЧ, рак и др.

Антиоксидантные свойства корицы также изучаются на предмет их влияния на образование бляшек и клубков при болезни Альцгеймера и других деменциях. Коричный альдегид, соединение, отвечающее за сладкий запах специи , а эпикатехин, мощный антиоксидант, который также содержится в чернике, красном вине и шоколаде, кажется, предлагает некоторую защиту от окислительного стресса, который повреждает тау, ключевой игрок в развитии деменции.Другое исследование показало, что такой же эффект оказывает и цейлонская корица. Однако исследования проводились только на мышах, крысах и лабораторных чашках Петри.

«Похоже, что он действует как противовоспалительное или антиоксидантное средство, защищая организм на клеточном уровне от плохих вещей, - сказал Райт, - путем избавления от продуктов жизнедеятельности и поддержания здоровья клеток».

Корица и другие традиционные индийские лекарственные растения также проходят испытания для борьбы с ВИЧ. Одно исследование показало, что зеленый чай, бузина и некоторые экстракты корицы, богатые флавоноидами, блокируют проникновение вируса и заражение определенных клеток.

«Так работает АЗТ, который является одним из первых лекарств от ВИЧ», - сказал Райт, специализирующийся на питании при инфекционных заболеваниях в Университете Южной Флориды. «И хотя это интересно, мне бы не понравилось, что пациенты будут использовать корицу и другие добавки вместо своих лекарств от ВИЧ.

« Работая со многими клиентами с ВИЧ на протяжении многих лет, я знаю, что есть определенно большой интерес к добавкам », - она сказал. "Но я бы всегда предупреждал их, чтобы они всегда использовали лекарства, которые, как мы знаем, работают, которые были протестированы и дозированы, а затем внимательно посмотрите, чтобы убедиться, что нет конфликтов с какими-либо дополнительными добавками."

Исследования корицы на этом не заканчиваются. Цейлонская корица также ассоциируется с противораковыми свойствами у грызунов, антипаразитарным действием, улучшением диабетической невропатии, снижением артериального давления и заживлением ран, включая повреждение печени. Исследования показали, что Растворы масла корицы могут убить ряд обычных бактерий, таких как стрептококк и кишечная палочка. Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья изучает влияние корицы на рассеянный склероз.

Используя компьютерную модель, биохимик Стокерт обнаружил, что корица столь же эффективна. как ресвератрол, антиоксидант в красном вине, известный своими антивозрастными и противозачаточными свойствами, при активации SIRT-1 - также известного как ген долголетия из-за его роли в восстановлении ДНК.

«В некоторых случаях он действовал лучше, чем ресвератрол», - сказал Штокерт. «Мы говорим о борьбе с раком, против старения, очень, очень важно, если это то, что происходит».

Корица как лечебное средство

На основании всех этих предварительных исследований потенциал корицы кажется огромным. Но эксперты предупреждают, что еще слишком рано предлагать корицу в качестве ежедневной добавки.

«Я не рекомендую капсулы. Недостаточно научных данных, чтобы посоветовать нам принимать капсулы», - сказал Райт.

«Вы влияете на сигнализацию своего тела, - сказал Стокерт, - и это важно. Мы находимся на ранней стадии исследования, когда не знаем, как корица повлияет на большинство людей. Полезно ли готовить со специями и употреблять в пищу?» их щедро? Я уверен, что это нормально. Но я бы с осторожностью не принимал какие-либо добавки самостоятельно ».

«Я думаю, что суть в том, что корица - идеальный продукт для буфетов, приятная специя, которая может придавать вкус еде с минимальным содержанием калорий, с антиоксидантными свойствами, которые могут дать преимущество тем, кто хочет лучше контролировать уровень сахара в крови», - Дрейер согласовано.«Но нам нужно увидеть больше исследований, прежде чем мы сможем сделать какие-либо убедительные заявления о том, что корица может использоваться для снижения риска заболеваний или улучшения здоровья».

Польза корицы для здоровья, пищевая ценность и побочные эффекты

Корица - мощная пряность, которая тысячелетиями использовалась в медицине во всем мире. Он по-прежнему используется ежедневно во многих культурах из-за широко распространенных преимуществ корицы, не говоря уже о ее отчетливо сладком, согревающем вкусе и простоте использования в рецептах.

Интересно, что исследователи обнаружили, что пряность занимает первое место.1 из 26 самых популярных трав и специй в мире с точки зрения уровня защитных антиоксидантов. Он также может похвастаться широким спектром других преимуществ для здоровья, включая антибактериальные, противогрибковые и антидиабетические свойства.

Корица на самом деле производится из коры дерева Cinnamomum verum (или Cinnamomum zeylanicum ) . Эта кора содержит несколько специальных соединений, которые отвечают за ее многочисленные полезные для здоровья свойства, в том числе коричный альдегид, коричную кислоту и циннамат.

Почему это полезно и как добавить его в свой рацион? Давайте подробнее рассмотрим, что вам нужно знать об этой сильнодействующей специи.

Польза для здоровья

Корица, одна из старейших пряностей в мире, издавна использовалась из-за своих целебных свойств в качестве основного продукта во многих формах холистической и традиционной медицины. Вот некоторые из главных преимуществ этой специи.

1. Высокое содержание антиоксидантов

Корица содержит множество защитных антиоксидантов, которые уменьшают повреждение свободными радикалами и замедляют процесс старения.Фактически, исследователи идентифицировали по крайней мере 41 различное защитное соединение, обнаруженное в специи на сегодняшний день.

Согласно шкале ORAC, которая используется для измерения концентрации антиоксидантов в различных продуктах питания, корица занимает 7-е место среди всех продуктов, трав и специй. Было показано, что он обладает большей антиоксидантной способностью, чем обычно употребляемые травы, такие как тимьян, чеснок и розмарин.

Польза корицы для здоровья объясняется содержанием в ней нескольких определенных типов антиоксидантов, включая полифенолы, фенольную кислоту и флавоноиды.Эти соединения борются с окислительным стрессом в организме и помогают предотвратить хронические заболевания.

Различные антиоксиданты, содержащиеся в специи, помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы в организме и предотвратить окислительный стресс. Он также помогает ограничить накопление оксида азота в крови и предотвращает перекисное окисление жиров, что может увеличить риск заболеваний мозга, рака, болезней сердца и других хронических состояний.

2. Снимает воспаление

Антиоксиданты в корице могут помочь снять воспаление, что может помочь снизить риск сердечных заболеваний, рака, снижения когнитивных функций и многого другого.Исследователи определили в специи много различных типов флавоноидов, каждый из которых очень эффективен при борьбе с опасными уровнями воспаления во всем теле.

Поскольку эта мощная специя уменьшает отеки и предотвращает воспаление, она также может быть полезна при обезболивании. Фактически, исследования показывают, что он помогает уменьшить болезненность мышц, уменьшить менструальную боль, уменьшить тяжесть аллергических реакций, а также облегчить другие возрастные симптомы боли.

3.Защищает здоровье сердца

Исследования показывают, что одним из главных преимуществ корицы для здоровья является ее способность улучшать здоровье сердца. Фактически, было показано, что он снижает несколько наиболее распространенных факторов риска сердечных заболеваний, включая высокий уровень холестерина, высокий уровень триглицеридов и высокое кровяное давление, чтобы сохранить ваше сердце здоровым и сильным.

Также было обнаружено, что он снижает высокое кровяное давление, которое является еще одним фактором риска сердечных заболеваний или инсульта.

Исследования показывают, что это полезный коагулянт крови и может остановить чрезмерное кровотечение, помогая организму образовывать тромбы.Корица также увеличивает кровообращение и улучшает восстановление тканей, что может быть особенно полезно для регенерации сердечной ткани, чтобы помочь бороться с сердечными приступами, сердечными заболеваниями и инсультом.

4. Стабилизирует уровень сахара в крови

Корица хорошо известна своим антидиабетическим действием, поэтому считается одним из лучших продуктов для диабетиков. Исследования показывают, что он может снизить уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к гормону инсулину, который помогает транспортировать сахар из кровотока в ткани, чтобы поддерживать баланс уровня сахара в крови.

Исследования показывают, что корица при диабете может помочь блокировать активность нескольких пищеварительных ферментов, чтобы замедлить всасывание сахара в кровоток после еды с высоким содержанием углеводов. По этой причине исследователи полагают, что у людей с диабетом 2 типа может наблюдаться значительное положительное влияние на маркеры сахара в крови при добавлении экстракта корицы.

5. Сохраняет функцию мозга

Поскольку она богата антиоксидантами, исследования показывают, что эта специя может улучшить работу мозга и помочь защитить от развития неврологических расстройств, таких как болезнь Паркинсона и Альцгеймера.

Хотя исследований на людях недостаточно, исследования in vitro показывают, что корица помогает блокировать накопление определенного белка в головном мозге, снижая риск болезни Альцгеймера. Также было показано, что он защищает нейроны от окислительного стресса, снижает риск воспаления и повреждения клеток на животных моделях, что может помочь сохранить функцию мозга и предотвратить снижение когнитивных функций.

6. Может помочь снизить риск рака

Благодаря своим антиоксидантным свойствам корица может защищать от повреждения ДНК, мутации клеток и роста раковых опухолей.Исследования показали, что польза корицы для здоровья связана с соединением под названием коричный альдегид, которое может подавлять рост опухоли и защищать ДНК от повреждений, а также убивать раковые клетки.

Это особенно верно в отношении толстой кишки. Исследования показывают, что он может улучшить здоровье толстой кишки, что может снизить риск рака толстой кишки.

Корица в настоящее время исследуется как натуральная пища для борьбы с раком из-за ее сильных антиоксидантных свойств и может быть полезной добавкой для людей с повышенным риском рака.

7. Борется с инфекциями и вирусами

Есть много потенциальных преимуществ корицы, когда речь идет о защите организма от болезней. Он обладает естественными противомикробными, антибиотическими, противогрибковыми и противовирусными свойствами, а его эфирные масла также содержат мощные иммуностимулирующие соединения.

По этой причине он используется во многих культурах для естественной борьбы с вредными инфекциями и вирусами. Масло корицы, в частности, также может защитить от бактериальных инфекций, которые могут вызывать такие состояния, как простуда, ангина и пневмония.

8. Оптимизирует гигиену полости рта

Исследования показывают, что корица полезна для гигиены полости рта и может защитить от определенных штаммов бактерий, вызывающих неприятный запах изо рта, кариес, кариес и инфекции полости рта. Эфирные масла корицы обладают мощными антибактериальными свойствами и могут использоваться для естественной борьбы с бактериями во рту, действуя как естественная жидкость для полоскания рта.

Как и мята перечная, одно из преимуществ корицы для здоровья заключается в том, что она также может использоваться в качестве натурального ароматизатора в жевательных резинках из-за ее освежающего вкуса.Поскольку специя удаляет бактерии из полости рта, она обладает способностью бороться с неприятным запахом изо рта, не добавляя в организм никаких химических веществ.

Из-за этого он также традиционно использовался в качестве зубного порошка и естественного средства от зубной боли, проблем с зубами и язв во рту.

9. Предотвращает Candida

Исследования показывают, что мощные противогрибковые свойства корицы могут быть эффективными при лечении и предотвращении чрезмерного роста кандиды в пищеварительном тракте. Было показано, что он снижает количество опасных Candida albicans, дрожжей, которые вызывают чрезмерный рост кандиды и могут вызвать множество пищеварительных и аутоиммунных проблем.

Еще одна изученная польза корицы для здоровья заключается в том, что она помогает контролировать уровень сахара в крови. Диета с высоким содержанием рафинированных углеводов может увеличить количество сахара в пищеварительном тракте и может быть связана с повышенным риском кандидоза.

10. Польза для здоровья кожи

Потенциальная польза корицы для кожи заключается в ее антибиотических и антимикробных свойствах, которые помогают защитить кожу от раздражения, сыпи, аллергических реакций и инфекций. Одно исследование показывает, что нанесение эфирного масла корицы непосредственно на кожу может помочь уменьшить воспаление, отек, боль и покраснение.

Одно из преимуществ корицы и меда, еще одного противомикробного ингредиента, заключается в том, что их совместное использование может еще больше улучшить здоровье кожи и может быть полезным при акне, розацеа и кожных аллергиях. Вы можете добавить сырой мед или мед манука для дополнительного облегчения кожи.

11. Уменьшает симптомы аллергии

Люди, страдающие аллергией, могут почувствовать облегчение благодаря множеству полезных веществ, содержащихся в этой специи. Фактически, он может помочь бороться с распространенными симптомами аллергии, поскольку на многих моделях животных было показано, что он уменьшает воспаление и борется с реакциями на гистамин.

12. Подсластить рецепты без сахара

Благодаря естественному сладкому вкусу добавление корицы в продукты и рецепты может помочь вам сократить количество сахара, которое вы обычно употребляете, эффективно снижая гликемическую нагрузку в вашей еде. Он уже обладает антидиабетическим действием, замедляя всасывание сахара и может помочь обуздать тягу за счет стабилизации уровня сахара в крови, но использование специи для ее естественного сладкого вкуса является еще одним дополнительным преимуществом, которое может повысить контроль уровня сахара в крови. Это отличный подсластитель для людей с чувствительностью к инсулину.

Он не содержит добавленного сахара и содержит минимум калорий, но с высоким содержанием многих питательных веществ, что делает его чрезвычайно полезным дополнением ко многим блюдам.

Попробуйте добавлять корицу в кофе, чай, выпечку, йогурт, фрукты или овсянку вместо добавления дополнительного сахара. Это может помочь вам снизить потребление сахара и лишних калорий, чтобы помочь в похудании и борьбе с кандидозом, диабетом и низким уровнем энергии.

13. Действует как естественный консервант

Одно из малоизвестных преимуществ порошка корицы заключается в том, что его можно использовать для консервирования продуктов.Поскольку он обладает антибактериальными свойствами и действует как антиоксидант, исследования показывают, что его можно использовать в качестве консерванта во многих продуктах питания без необходимости использования химикатов или искусственных ингредиентов.

Недавнее исследование показало, что когда пектин из фруктов был покрыт экстрактом листьев корицы, он проявлял высокую антиоксидантную и антибактериальную активность и дольше оставался свежим. Он также обладает антитирозиназной активностью, что может быть полезно для предотвращения обесцвечивания фруктов и овощей, когда они окисляются и начинают гнить.

Типы

Коричное дерево выращивают по всему миру, и к настоящему времени идентифицировано около 250 видов этой пряности.

Однако сегодня используются два основных типа приправ с корицей: цейлонская корица, которую иногда называют настоящей или настоящей корицей, и корица кассия, которая более широко доступна и широко используется.

Цейлон и кассия произошли от двух разных, но родственных деревьев. Цейлон происходит из деревьев, произрастающих в таких регионах, как Шри-Ланка и Таиланд, которые встречаются реже, поэтому Цейлон дороже, и его труднее найти в магазинах.

И наоборот, корица сорта кассия (также называемая сайгонской или китайской корицей) поступает с деревьев, выращиваемых в Китае, она менее дорога и более широко доступна.

На сегодняшний день кассия изучена более широко, чем цейлон, но исследователи считают, что цейлон может иметь больше преимуществ для здоровья, чем кассия.

Цейлон также содержит меньше соединения, называемого кумарином, чем кассия, которая может потенциально повредить печень при употреблении в больших количествах.По этой причине Цейлон является лучшим вариантом для производства экстрактов корицы, содержащих высококонцентрированные дозы специи.

Говорят, что вкус цейлона более легкий и цитрусовый, чем кассия, которая считается более глубокой и острой. Однако по большей части они могут использоваться в рецептах как взаимозаменяемые.

Каждый из них имеет заметный пряный вкус и аромат из-за присутствия коричного альдегида. Оба типа также имеют много преимуществ для здоровья, но порошок цейлонской корицы на самом деле считается более сильнодействующим.

В дополнение к этим двум распространенным типам корицы, есть и другие доступные разновидности:

  • Индонезийская корица
  • Вьетнамская корица
  • Индийская корица
  • Малабарская корица

Пищевая ценность

Немного корицы имеет большое значение, а ее антиоксидантные свойства делают ее особенно полезной для включения в свой рацион. Всего лишь половина чайной ложки в день может положительно повлиять на уровень сахара в крови, пищеварение, иммунитет и многое другое.

Однако более сильные дозы также чрезвычайно полезны для снижения риска сердечных заболеваний и снижения риска диабета, рака и нейродегенеративных заболеваний.

Корица также содержит большое количество важных питательных веществ и особенно богата клетчаткой и марганцем, а также несколькими другими витаминами и минералами.

Одна столовая ложка (около восьми граммов) молотой корицы содержит примерно:

  • 19 калорий
  • 6,2 г углеводов
  • 0.3 грамма белка
  • 0,2 г жира
  • 4,1 г пищевых волокон
  • 1,4 миллиграмма марганца (68 процентов суточной нормы)
  • 77,7 миллиграммов кальция (8 процентов суточной нормы)
  • 0,6 миллиграмма железа (4 процента суточной нормы)
  • 2,4 мкг витамина К (3% суточной нормы)

Помимо перечисленных выше питательных веществ, эта обычная специя также содержит небольшое количество витамина E, ниацина, витамина B6, магния, калия, цинка и меди.

Как использовать

Исследователи пришли к выводу, что пользу корицы для здоровья можно получить в форме ее чистой коры, эфирных масел, в форме измельченных специй (которая представляет собой порошок коры) или в форме экстракта, когда были выделены ее специальные фенольные соединения, флавоноиды и антиоксиданты.Эти соединения делают его одной из самых полезных специй на Земле, придавая ему антиоксидантные, противовоспалительные, антидиабетические, антимикробные, повышающие иммунитет, а также потенциальные способности бороться с раком и защищать от сердечных заболеваний.

Вы можете найти кассию с корицей в отделе специй в большинстве продуктовых магазинов. Однако поищите органический порошок цейлонской корицы и эфирное масло корицы в магазинах здорового питания или на национальных рынках, чтобы получить от корицы максимальную пользу.

Проверьте этикетку, чтобы определить, какой сорт вы покупаете, и имейте в виду, что если на нем не указан тип, скорее всего, это сорт кассии, который дешевле и чаще используется.

Вы также можете приобрести палочки корицы и натереть свежую корицу самостоятельно, используя небольшую терку. Кроме того, вы можете попробовать использовать целые палочки (также называемые перьями), чтобы настаивать жидкости, такие как глинтвейн, и придавать им особый аромат.

Вы также можете настаивать специю в горячей воде, чтобы воспользоваться многими преимуществами чая с корицей.

Чтобы определить, какой тип палки вы покупаете, посмотрите на текстуру. Кора корицы на Цейлоне обычно более тонкая и хрупкая, чем на кассии.

Молотая корица также хорошо подходит для подслащивания таких блюд, как овсянка, йогурт или выпечка. Он также может добавить глубины и тепла соленым блюдам, так что попробуйте его в следующей миске супа или тушеного мяса.

Помимо использования в свежем или молотом виде в ваших любимых рецептах, существует множество других вариантов использования корицы и добавок. Например, таблетки корицы, эфирное масло корицы или капсулы также доступны для быстрой и концентрированной дозы специи.

Рецепты

Есть множество вкусных способов включить в свой рацион обильную дозу корицы.Вот несколько простых рецептов для начала:

Можно ли слишком много?

При умеренном употреблении корица, как правило, безопасна и может потребляться с минимальным риском побочных эффектов.

Однако исследования показывают, что большое количество специи, в частности корицы кассии, может вызвать несколько неблагоприятных симптомов. Это связано с наличием соединения под названием кумарин, которое, как было показано, в больших количествах повреждает печень.

В то время как цейлонская корица содержит только следовые количества, корица кассии содержит гораздо больше кумарина.Избыточное потребление кумарина, содержащегося в корице кассии, также связано с другими проблемами со здоровьем, включая повышенный риск развития рака.

Благодаря своим антидиабетическим свойствам корица также может способствовать снижению уровня сахара в крови, особенно если вы уже принимаете лекарства, снижающие уровень сахара в крови. Употребление корицы также связано с проблемами дыхания и язвами во рту у некоторых людей.

Неизвестно, что эта специя вызывает отрицательные реакции или аллергию, особенно при использовании в небольших количествах, как это обычно бывает.Иногда, принимая добавки с экстрактом или эфирное масло корицы, можно принять слишком много, что может повлиять на действие других лекарств и заболеваний.

Корица может стать небезопасной, если вы принимаете слишком много добавок корицы, особенно если вы беременны или кормите грудью, страдаете диабетом, заболеванием печени или недавно перенесли операцию. Всегда следите за тем, чтобы вы читали рекомендуемую дозу экстрактов корицы и других травяных экстрактов, и не употребляйте больше, чем рекомендуется, не посоветовавшись предварительно с врачом, чтобы избежать осложнений.

Кроме того, если вы используете эфирное масло корицы, вы также можете протестировать небольшой участок кожи, чтобы сначала проверить наличие раздражения и аллергических реакций, прежде чем использовать большее количество, чтобы предотвратить негативные побочные эффекты или аллергические реакции.

Кроме того, многие люди часто задаются вопросом: вредна ли корица для собак? Хотя корица не токсична для ваших пушистых друзей, лучше придерживаться цейлонской корицы, чтобы свести к минимуму потребление кумарина, и сохранять потребление в умеренных количествах, чтобы предотвратить негативные побочные эффекты.

Связанные: Что такое душистый перец? Преимущества, использование, заменители и многое другое

Заключение

  • Корица - это специя, полученная из коры коричного дерева, которая богата питательными веществами, включая клетчатку, марганец и кальций.
  • Добавление его в свой распорядок дня может дать длинный список преимуществ, в том числе лучший контроль уровня сахара в крови, улучшенную гигиену полости рта, улучшение здоровья сердца и уменьшение воспалений.
  • Доступно множество разновидностей, но в основном это два основных типа: кассия и цейлон.Считается, что цейлон более мощный и полезный для здоровья, в то время как кассия дешевле в производстве и более широко доступна.
  • Высокие дозы этой специи могут вызывать такие симптомы, как затрудненное дыхание, язвы во рту, низкий уровень сахара в крови и проблемы с печенью. Поэтому лучше всего придерживаться умеренных доз и сочетать со здоровым питанием и активным образом жизни, чтобы максимизировать потенциальную пользу для здоровья.

Все о корице: определение, питание, преимущества, виды, рецепты

Корицу собирают из кожуры внутренней коры дерева Cinnamomum .Кожуру оставляют сушиться и естественным образом сворачивают в иглы, также известные как палочки корицы. Затем перья можно измельчить в порошок или переработать для получения масла корицы, экстракта корицы и других продуктов из корицы. (23)

Есть много популярных видов корицы.

Иглы Свернутые кусочки коры корицы отлично подходят для замачивания в чашке чая, кофе или горячего сидра или бросают их в мультиварку с мясом. Настоящая разновидность перьев с корицей известна как цейлонские палочки.

Порошок Молотая кора корицы - самая популярная форма корицы в кухонных шкафах, и ее часто добавляют в такие продукты для завтрака, как овес, согласно рекомендациям MyPlate Министерства сельского хозяйства США. Вы можете измельчить самостоятельно, используя цейлонские палочки, которые достаточно мягкие, чтобы их можно было обрабатывать в кофемолке (это не относится к более жестким перьям кассии).

Эфирное масло Масла, изготовленные из коры, листьев и коры коричного дерева, используются из-за их аромата, вкуса и предполагаемых лечебных свойств.Коричный альдегид, придающий корице ее вкус, является основным химическим соединением, полученным из масла коры корицы. Листовое масло содержит высокие концентрации эвгенола, который иногда используется в качестве антисептика. Масло коры корня содержит высокие концентрации камфоры. (22,24,25)

Экстракт Этот раствор получают путем замачивания палочек корицы в этаноловом спирте, удаления твердых частиц и последующего использования оставшейся жидкости для ароматизации. Вы можете купить его или приготовить дома.

Добавки Они продаются в форме таблеток и капсул и принимаются в возможных лечебных целях, например, упомянутых выше.«Добавки с корицей кажутся безопасными для большинства людей при краткосрочном использовании, если не принимать их в больших количествах», - сообщает NCCIH. «У некоторых людей могут быть аллергические реакции на корицу». Также важно отметить, что добавки не контролируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами, поэтому качество и ингредиенты могут варьироваться от компании к компании и даже от партии к партии. Перед приемом добавок корицы проконсультируйтесь с врачом. (2)

Полезна ли корица? Как воспользоваться преимуществами для здоровья

Та же ароматная специя, которую вы посыпаете горячим какао, также может значительно улучшить здоровье.Как и куркума и другие специи, корица веками использовалась в традиционной медицине. Молотая корица производится из коры нескольких разновидностей деревьев из рода Cinnamomum.

Корица содержит коричный альдегид - соединение, придающее специи характерный аромат и вкус, а также предполагаемую пользу для здоровья. Исследования показывают, что корица имеет противомикробные, противовоспалительные, противодиабетические, противораковые, липидоснижающие и другие важные преимущества для здоровья. Также говорят, что он помогает при похудании и угревой сыпи.Давайте разберемся, какие преимущества реальны, а какие - выдуманы.

Связанные

Диабет

Корица действительно оказывает значительное влияние на уровень сахара в крови. Диабетикам, которые принимают лекарства для контроля уровня сахара в крови, следует избегать употребления большого количества корицы. Хотя исследования показывают, что корица может снизить уровень сахара в крови, а также уровень холестерина у людей с диабетом, неясно, сколько именно корицы нужно. Прием слишком большого количества может иметь неблагоприятные последствия, например, слишком сильно снизить уровень сахара в крови.Проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем принимать корицу в больших дозах в качестве добавки. Прекрасно использовать его в рецептах и ​​добавлять в напитки.

Связанные

Другие проблемы

У некоторых людей аллергия на корицу или у них возникает раздражение кожи и рта при ее использовании. При появлении раздражения прекратите использование продукта, содержащего корицу. Кроме того, кумарин, ингредиент, содержащийся в некоторых продуктах с корицей кассии, может вызвать проблемы с печенью при употреблении в пищу больших количеств.

Корица и потеря веса

Возможно, вы видели статьи, рекламирующие способность корицы помочь вам сбросить лишний вес.Хотя это правда, что специя может помочь снизить уровень глюкозы в крови и сократить добавление сахара (подробнее об этом ниже), она не может волшебным образом помочь вам похудеть. Тем не менее, имея всего 6 калорий и 2 грамма углеводов на чайную ложку, вы можете обильно посыпать и приправить очень мало калорий. И эта чайная ложка корицы также содержит 1 грамм клетчатки - еще один бонус для тех, кто пытается сократить свою талию.

Корица и ваша кожа

Эксперты по домашней красоте рассказали о преимуществах использования масок для лица с корицей, сделанных своими руками из меда и лимона.Они утверждают, что антибактериальные свойства корицы помогают избавиться от прыщей, убивая вызывающие их бактерии. Специя действительно обладает антибактериальным действием, но не стоит растекаться ею по всему лицу. Это может вызвать раздражение, особенно вокруг чувствительных участков рта и глаз.

Многообещающие преимущества

Соединения корицы были изучены на предмет использования для блокирования ВИЧ-инфекции, а также для защиты от болезни Альцгеймера благодаря их противовоспалительному действию.Эти многообещающие исследования были слишком небольшими, чтобы делать выводы о пользе специй. Тем не менее, было бы разумно включать больше корицы в свой ежедневный рацион, чтобы раскрыть все ее полезные свойства.

Связанные

Как использовать корицу

В исследованиях использовались различные количества и разновидности корицы, что затрудняет точное определение того, сколько необходимо, чтобы получить пользу. Но эксперты сходятся во мнении, что употребление от ½ до 1 чайной ложки в день является подходящим количеством. Посыпая специи в блюдах в течение дня, вы легко можете получить это количество.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *