Применение оливкового масла в лечебных целях: Рецепты, применение и лечебные свойства оливкового масла. Чем полезно и как принимать оливковое масло

Содержание

польза и вред при похудении, состав и калорийность

© Dusan Zidar — stock.adobe.com

Оливковое масло – это незаменимый продукт в рационе приверженцев здорового питания. Кроме того, масло с давних времен используется женщинами в косметических целях для придания коже свежести, мягкости и эластичности. С помощью продукта можно похудеть и наполнить тело энергией после тяжелой физической тренировки, что особенно ценно для спортсменов. Оливковое масло заслуженно считается универсальным и полезным продуктом благодаря составу, насыщенному жирными кислотами, микроэлементами и витаминами.

Однако чтобы достичь желаемого результата, необходимо знать, какое масло вы покупаете – очищенное или нерафинированное, для чего используется то и другое, как правильно хранить продукт и кому оливковое масло категорически противопоказано. Обо всем этом читайте в нашей статье.

Калорийность оливкового масла и химический состав

Калорийность оливкового масла на 100 г составляет 897,8 ккал, а химический состав богат жирными кислотами и имеет обширный список полезного воздействия на организм человека.

Химический состав нерафинированного масла на 100 г в форме таблицы:

Наименование элемента Количественный показатель
Омега-6, г 11,8
Олеиновая, г 63,8
Пальмитолеиновая, г 1,61
Пальмитиновая, г 12,8
Арахидоновая, г 0,79
Стеариновая, г 2,8
Железо, мг 0,5
Холин, мг 0,4
Витамин Е, мг 12,3
Витамин К, мг 0,07
Фосфор, мг 2,1
Калий, мг 1,1
Натрий, мг 1,9
Кальций, мг 1,2
Бета Ситостерол, мг 99,8
Линолевая, г 12,1
Омега-9, г 0,6

В процессе обработки оливковое масло растрачивает большое количество полезных элементов, поэтому в косметических или лечебных целях лучше всего использовать нерафинированное масло.

Пищевая ценность масла оливкового на 100 г:

  • углеводы – 0 г;
  • жиры – 98,9 г;
  • белки – 0 г;
  • пищевые волокна – 0 г;
  • вода – 1,1 г.

Соотношение БЖУ– 0/1/0 соответственно. Калорийность 1-й столовой ложки масла составляет 152,6 ккал, в 1 чайной ложке – 44,8 ккал.

Польза для здоровья

Польза от применения оливкового масла для здоровья человека велика и многогранна. Продукт не только улучшает общее самочувствие, но и оказывает благотворное воздействие практически на внутренние органы, нормализуя их работу и выступая профилактическим средством от разных заболеваний.

  1. Оливковое масло снижает в крови уровень плохого холестерина и увеличивает количество хорошего. Помимо этого, продукт укрепляет сердечную мышцу. Научные исследования показывают, что у людей, которые регулярно принимают продукты, насыщенные жирными кислотами, снижается риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.
  2. Продукт оказывает противовоспалительное воздействие на организм. Воспалительные реакции часто возникают по причине постоянного стресса, нерегулярного или неправильного питания, а далее перетекают в более серьезные заболевания. Масло помогает нейтрализовать последствия от воспалительных процессов, а также снизить частоту их возникновения.
  3. Масло оказывает положительное воздействие на крепость стенок сосудов, а также нормализует артериальное давление.
  4. Благодаря антиоксидантным свойствам оливковое масло используется в качестве профилактики онкологических заболеваний.
  5. Оливковое масло помогает похудеть и считается отличным профилактическим средством от ожирения, разумеется, если употреблять продукт в умеренных количествах.
  6. Повышает работоспособность головного мозга. Систематическое употребление масла, вне зависимости от того, в чистом виде или в качестве заправки для блюд, улучшает память, концентрацию и внимательность.

Помимо этого, масло выступает в роли профилактического средства от болезни Альцгеймера – оно замедляет снижение когнитивной функции.

© Lukas — stock.adobe.com

Лечебные свойства оливкового масла

Лечебные свойства оливкового масла давно используются в народной медицине:

  1. Регулярное употребление продукта предупреждает депрессии и нервные расстройства. Масло нормализует гормональный баланс, из-за скачков которого часто беспричинно портится настроение. Кроме этого, систематически принимая масло, можно укрепить сон и добиться позитивного мышления.
  2. Есть мнение, что оливковое масло снижает риск развития диабета. Жиры, которые входят в состав продукта, нормализуют уровень сахара и инсулина. Если вы любите продукты, состав которых насыщен сахаром и углеводами, можно замедлить процесс попадания в кровь глюкозы небольшим количеством масла.
  3. Оливковое масло нормализует пищеварение, предотвращает возникновение запоров и вздутия, оказывает помощь в лечении заболеваний кишечника.
  4. Употребление продукта помогает восстановить силы после хирургического вмешательства или тяжелого заболевания.
  5. Масло выводит из организма яды, шлаки и лишние соли. Более того, продукт поспособствует очищению дыхательных путей и снижению негативного воздействия никотина на легкие.
  6. Регулярное употребление масла уменьшает проявление варикозного расширения вен и предотвращает его развитие за счет способности разжижать кровь. Продукт препятствует появлению тромбов и делает более эластичными стенки сосудов. Кроме этого, масло применяют наружно для втирания в кожу в местах проявления варикоза.
  7. С помощью продукта лечат воспаление десен. Для этого необходимо нагреть масло (чуть теплее комнатной температуры) и смазывать десна с помощью мягкой зубной щетки. В случае, когда операцию совершать болезненно, можно просто полоскать рот теплым маслом в течение 10-12 минут.

Масло относится к малому списку продуктов, которые почти на все 100% усваиваются организмом за счет разнообразного химического состава, компоненты которого способствуют быстрому усвоению друг друга. Например, входящие в состав антиоксиданты помогают организму усвоить витамин К.

Для здоровья женщин

Оливковое масло оказывает на здоровье женщин положительное влияние:

  1. Регулярное добавление в рацион продукта нормализует гормональный баланс, который скачет в период наступления менопаузы или перед ПМС.
  2. Масло используют в лечении бесплодия. Для этих целей в специальные диеты часто включают продукт с большим содержанием жирных кислот и питательных веществ, а оливковое масло в этой области – рекордсмен.
  3. Нормализуется работа щитовидной железы и выработка эстрогена.
  4. Масло рекомендуется употреблять во время беременности, так как оно положительно повлияет не только на самочувствие матери, но и на малыша. Кроме того, продукт помогает бороться с хронической усталостью.

Во время грудного вскармливания употребление масла сократит возникновение колик у ребенка.

Оливковое масло для мужчин

Оливковое масло оказывает благоприятное воздействие и на здоровье мужчин:

  1. Регулярное употребление продукта улучшит потенцию за счет усиления циркуляции крови.
  2. Продукт улучшает репродуктивную функцию.
  3. Масло заряжает энергией перед изнурительными спортивными тренировками.

Особенно полезно масло спортсменам силового спорта, которым необходимо набрать мышечную массу или показать наилучший результат на соревнованиях.

© Visions-AD — stock.adobe.com

Применение в косметологии

В косметологии масло оливковое используется для улучшения состояния кожи, укрепления волос и ресниц:

  1. Чтобы увеличить густоту ресниц, достаточно просто смазывать реснички оливковым маслом каждый день перед сном. После месяца применения должны быть заметны первые результаты. Кроме этого, масло используют как средство для снятия макияжа.
  2. Чтобы получить блестящие и густые волосы, а также придать им мягкости и простимулировать дальнейший рост, необходимо делать маски на основе питательного крема и масла оливкового, втирая их в корни и равномерно распределяя по длине волос.
  3. Масло увлажняет кожу и защищает от вредного влияния окружающей среды, например, от ультрафиолета и токсинов, а также предотвращает шелушение и огрубение. Причем помогает просто регулярное употребление оливкового неочищенного масла, но если делать кремы для рук или лица с добавлением масла, то эффект значительно усилится.
  4. Масло применяют в процедурах обертывания и антицеллюлитного массажа. Эти же действия помогут сделать растяжки менее заметными.
  5. В домашних условиях можно избавиться от угревой сыпи или покраснений, но только если у вас не жирная кожа, иначе поры просто забьются и раздражение увеличится.

Помимо перечисленного, продукт ускоряет заживление ран, снимет болезненные ощущения и покраснения от небольших ожогов. Для косметического воздействия используйте нерафинированное масло холодного (первого) отжима.

Как употреблять при похудении?

Чтобы похудеть, рекомендуется натощак выпивать 1 ч. л. неочищенного оливкового масла. Со временем дозу увеличивают до 1-й столовой ложечки. После приема масла категорически запрещается что-то есть или пить на протяжении 40, а лучше 60 минут. В противном случае достичь желаемого результата будет невозможно. По желанию, когда ваш организм привыкнет к утренней дозе в 1 ст. ложку, можно добавить еще один прием масла на ночь в том же количестве (но начинать необходимо снова с 1 ч. л.).

Склонность к перееданию появляется у человека в том числе из-за нехватки в организме олейлетаноламида. Когда масло оливковое начинает взаимодействовать со слизистой кишечника, оно выступает в роли катализатора, благодаря которому начинается выработка указанного вещества.

Суть методики состоит в том, что насытив организм необходимыми жирными кислотами, вы предотвратите возможность переедания и сократите количество ненужных перекусов: чувство сытости в желудке будет сохраняться более продолжительное время.

Важно! Чтобы похудеть, используйте неочищенное масло. Но для термообработки пищи такое масло лучше не использовать.

Кроме этого, можно принимать по одной столовой ложечке масла, смешанного с соком лимона. Это очистит печень от накопившейся желчи, улучшит ее работу, а значит, ускорит процесс похудения.

© Angel Simon — stock.adobe.com

Вред от оливкового масла и противопоказания

Вред от оливкового масла, как и от большинства других веществ, в большей части случаев вызван злоупотреблением или приобретением некачественного продукта, а также аллергией на него. Противопоказано в сутки употреблять более 2 ст. л. масла:

  1. Людям, которые страдают от ожирения или сидят на диете, так как продукт высококалорийный.
  2. Людям, у которых есть холецистит, камни в почках или желчном пузыре, необходимо предварительно проконсультироваться с врачом перед употреблением продукта и ни в коем случае не пить его натощак.
  3. Во время приема продукта выше рекомендованной суточной дозы может критично понизиться давление.
  4. Некачественный продукт может спровоцировать отравление и сбои в работе сердца.
  5. Злоупотребление может вызвать расстройство желудка, образование камней в почках, стать причиной воспалительного процесса и критического снижения уровня сахара в крови.

Кроме этого, стоит помнить о высокой калорийности масла и употреблять его умеренно, в рекомендованных диетологами дозах.

Заключение

Оливковое масло – необычайно ценный продукт, который оказывает благотворное влияние на здоровье мужчин и женщин. Масло наносит вред организму только в случае приобретения некачественного продукта, нарушения норм хранения (в темном месте, с закрытой крышкой и не более 4-6 месяцев после открытия) или при злоупотреблении. Оливковое масло используется в косметических и лечебных целях, повышает настроение и помогает похудеть (при правильном применении). Наиболее полезным считается неочищенное масло extra virgin.

Оцените материал

Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Это ко мне 🙂

Редакция cross.expert

полезные свойства и противопоказания. Как выбрать оливковое масло

С древности масло оливы считалось природным лекарством. Жителям тех регионов, где культивируют эти деревья, ежедневное применение продукта издревле давало здоровье, красоту и помогало надолго сохранять молодость. Прежде чем самим начать применять в лечебных целях, надо разобраться, всем ли оливковое масло приносит пользу, как правильно выбрать, узнать свойства продукта и возможно ли употреблением причинить вред организму.

Что такое оливковое масло

Национальный продукт стран средиземноморья, olive oil относится к растительным маслам и получается из плодов культивируемого субтропического оливкового дерева. В готовом виде имеет желтый цвет от бурого до зеленоватого оттенка, обладает легкой вкусовой горчинкой. По химическому составу вещество представляет собой соединение триглицеридов жирных (карбоновых) кислот и эфиров омега 9 ненасыщенной жирной олеиновой кислоты. Эти полезные компоненты усваиваются почти полностью, в этом и заключается ценность продукта для организма.

Состав

Уникальный продукт получают холодной выжимкой мякоти маслин. Для достижения нужного качества необходимо быстро собирать и обрабатывать урожай, потому что собранные маслины скоро окисляются, за счет чего их свойства ухудшаются. Состав оливкового масла самого качественного, первого низкотемпературного отжима следующий:

  • омега 9, олеиновая кислота – 60-80%;
  • омега 6, линолевая кислота – 4-14%;
  • пальмитиновая кислота – 15%;
  • омега 3 – 0,01-1%;
  • арахисовая кислота – 0,0-0,8%.

Помимо моно- и полиненасыщенных жирных кислот, в состав входят:

  1. полифенолы, фенолы;
  2. токоферолы;
  3. витамины Е, А, D, К;
  4. минеральные вещества (калий, натрий, железо, фосфор).

Виды

Качество и классификация готового продукта зависят от способа производства. Различают сорта: натуральное, полученное без химической очистки; рафинированное, очищенное физико-химическими способами; жмыховое, полученное из выжимок с применением химических растворителей. Другой важный критерий качества: кислотность оливкового масла, указываемая на концентрацию органических кислот. С разложением масла кислотность растет.

Промышленный способ производства и уровень кислотности определяют виды оливкового масла для изготовления следующих марок розничных сортов:

  • Extra-virgin olive oil – натуральный продукт, кислотность в пределах 0,8 %.
  • Virgin olive oil – натуральное масло, кислотность – до 2%.
  • Pure olive oil – смесь очищенных и натуральный видов, кислотность – до 1,5 %.
  • Olive-pomace oil – очищенный жмыховый вид, иногда – с добавлением натурального сорта.
  • Lampante oil – изделие для промышленных нужд.

Противопоказания

Основной негативный результат применения продукта проявляется при употреблении людьми, у кого есть желчнокаменная болезнь: в этом случае выраженный желчегонный эффект опасен. Полезные свойства оливкового масла сопровождаются высокой калорийностью – 898 ккал, и излишне активное потребление продукта чревато риском развития ожирения, сахарного диабета, жирового гепатоза печени. По этой причине рекомендовано к применению не более 2 столовых ложек в день.

Польза оливкового масла

Полезные качества плодов оливы определены содержанием компонентов, прежде всего, ненасыщенных жиров, что позволяет снижать «плохой» холестерин при замене в пище животных жиров растительными. Это предотвращает атеросклероз – отложение на стенках сосудов бляшек. Олеиновая кислота подавляет раковые клетки, снижает артериальное давление, благоприятно отражаясь на работе органов и систем всего организма. Еще плюсы:

  1. Антиоксидант витамин Е помогает бороться со старением кожи, стимулирует рост волос, является профилактикой онкозаболеваний, а в сочетании с витаминами А, К, D укрепляет ткани, мышцы. По этой причине продукт полезен детям.
  2. Фенолы укрепляют иммунную систему.
  3. Линолевая кислота положительна для регенерации и заживления тканей.
  4. Это еще и хорошее средство от геморроя, запора.

Рафинированное

Польза растительного масла определяется составом, сочетанием жиров и кислот, остающимся практически таким же после рафинирования. Для салатов рафинированное масло лучше не выбирать, но при жарке, запекании проявляются сильные стороны: рафинирование удаляет элементы, влияющие на вкус пищи при нагревании, и повышает температуру дымообразования, что снижает выделение канцерогенов. Рафинированный вид отличается от неочищенного не только отсутствием яркого выраженного вкуса, но еще тем, что не дает пенообразования при приготовлении горячих блюд.

Нерафинированное

За счет большего содержания микроэлементов и витаминов нерафинированный вид гораздо полезнее очищенного. Вещество обладает сильным запахом, горчит на вкус. Регулярное употребление улучшает функционирование многих систем организма, предотвращая развитие серьезных заболеваний. Польза оливкового масла для организма заключается в:

  • профилактике сердечно-сосудистых проблем;
  • улучшении метаболизма;
  • замедлении старения кожи;
  • укреплении иммунитета;
  • симулировании работы ЖКТ;
  • предупреждении раковых образований.

Холодного отжима

Максимум пользы у «капельного» вида – результата холодного механического отжима при нагревании сырья не выше 27 С°. Натуральный нефильтрованный продукт обладает противовоспалительным действием, улучшает состояние кожного покрова, а применение при беременности положительно влияет на психомоторику ребенка. Показанием к применению благодаря заживляющим свойствам является гастрит, язва ЖКТ. В рационе при диете для снижения веса оно заменяет насыщенные жиры, ускоряет обмен веществ, снижая аппетит.

Как пить оливковое масло в лечебных целях

Исследования по изучению пользы масла оливы доказали эффективность при борьбе со свободными радикалами, в предотвращении преждевременного клеточного старения. Богатое витаминами, антиоксидантными веществами, микроэлементами, нужными для иммунитета, вещество помогает организму противостоять инфекциям и болезням в любое время года. Его можно принимать внутрь, применять снаружи, однако следует помнить, что лечение оливковым маслом противопоказано пациентам с воспалением желчного пузыря. Злоупотреблять продуктом нельзя всем.

Натощак

Большая польза масла проявляется при приеме натощак: в пустом желудке полезные вещества усваиваются лучше. Ежедневное применение по 1 ст. ложке натощак служит профилактикой и лечением заболеваний ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, выводит шлаки и полезно для избавления от лишнего веса, так как вызывает чувство сытости за счет содержания жирных кислот. Уникальным считается сочетание масла с медом и лимоном: его употребляют натощак. Ингредиенты в совокупности дают потрясающий результат в целях снижения веса, насыщая организм микроэлементами.

Для женщин

Уникальный продукт применяется и в гинекологии. Профилактическим действием против онкозаболеваний масло ценно для предупреждения развития рака груди. Рекомендуется к приему женщинам, в том числе беременным и кормящим, положительно сказывается на формировании и развитии детского мозга благодаря высокой концентрации мононенасыщенных кислот. По многочисленным отзывам прием внутрь омолаживает организм, сохраняет упругость кожи, эластичность волос, крепость ногтей, не вызывая аллергии. Эти свойства давно используются в косметологии при изготовлении масок, кремов.

Как выбрать оливковое масло

Настоящий продукт продается в магазине в бутылке из темного стекла. Выбор надо делать, проверив сначала свежесть продукта. Подлинность подтверждается совпадением места производства и розлива. Хороши показатели у лидеров-производителей: Испания, Италия, Греция (испанские объемы превышают греческие в 3 раза). Нюансы:

  • Маркировка на этикетке Экстра Верджин обозначает качественное сырье и холодный способ отжима.
  • У марки Верджин качество немного ниже.
  • Вид Ромасе означает температурную обработку с применением химического очищения сырья из жмыха, где полезность уменьшена многократно.

Видео

Современный человек создает удивительные вещи, но они не могут сравниться с тем, что дает природа. С самого начала человеческого развития именно природа обеспечивала его всем необходимым для выживания. Её дары невероятно ценные, и нужно дорожить такими ресурсами.

Со временем были развиты навыки по переработке того, что может дать среда. Это позволило разнообразить многие сферы жизни человека, в особенности кулинарию. Сейчас, зайдя в любой магазин, можно потеряться в разнообразии специй, масел, специальных добавок. В этом свою роль сыграли новые технологии по переработке сырья, передовые методы в их смешивании и приготовлении. Но есть и то, что в чистом виде используется хозяйками уже много столетий. В список таких вещей входит и масло оливковое. Состав этого продукта в первичном виде почти не менялся и характеризуется особой ценностью для организма. Масло незаменимо и для приготовления блюд. За такие свойства оно было прозвано «жидким золотом». Его добывают из масличного дерева, которое, по легенде, эллинам подарила богиня Афинаю. Она преподнесла его как символ мудрости и достатка. Хотя родиной оливкового масла считается Средиземноморье, его производством занимаются многие страны Европы. При этом нужно отметить, что в зависимости от места выращивания деревьев могут меняться вкус и запах масла, так как оно очень чувствительное к природно-климатическим условиям.

Состав оливкового масла

Состав оливкового масла во многом зависит от процедуры его производства. Важно, чтобы сбор плодов начинался в ноябре и заканчивался в марте. Маслины очень быстро окисляются, и поэтому после сбора нужно максимально быстро приготовить и переработать их путем выжимки мякоти. Если не соблюдать эти шаги или же оттягивать время их реализации, качество полученного продукта и его состав могут значительно ухудшиться. В 100 граммах продукта присутствует 99,8 грамма жиров. Всю остальную массу занимают холестерин, вода, углеводы, белки, спирт, зола и пищевые волокна. Масло первого холодного отжима, которое ценится больше, чем, например, рафинированное оливковое масло, в составе содержит олеиновую, линолевую, пальмитиновую и другие.

Кроме них в масле есть важные соединения, такие как фенольные кислоты сквалений, которые предупреждают развитие рака, полифенолы, спирты стеролы, токоферолы. В составе также нашлось место и для витаминов K, E, A и D. Вкус оливкового масла весьма специфичен. В зависимости от места выращивания, ухода, сорта масличного дерева, времени сбора плодов он может очень отличаться: быть кислым, горьковатым, сладким или соленым. Но какими бы из указанных характеристик ни обладало оливковое масло, оно всегда будет иметь насыщенный, интенсивный привкус. Такое их разнообразие позволяет поэкспериментировать в приготовлении блюд и выбрать для себя наиболее удачный вариант.

Оливковое масло «Экстра вирджин»

Количество всевозможных вкусов и свойств подтверждает тот факт, что существует немало видов, которые может принимать оливковое масло. Отзывы об этом продукте могут быть самыми разными. Можно найти даже самые негативные слова в его сторону. И это неудивительно, ведь, чтобы действительно насладиться его вкусовыми качествами и ощутить его полезные свойства, оливковое масло нужно выбирать с умом. В основном все знают два вида этого продукта: нерафинированное и рафинированное оливковое масло, но международное законодательство выделяет куда больше. В топе рейтинга самых популярных и ценных видов находится «Экстра вирджин».

Оно считается самым полезным, ведь благодаря отсутствию термической обработки и специальной очистки в нем сохраняются все витамины и кислоты. Это оливковое производится из самых зрелых и свежих плодов. Среди этого вида выделяют несколько подвидов. Например, марочное масло считается элитным, ведь сырье для его изготовления выращивается только на определенной территории, односортное говорит само за себя (при его производстве не сочетают разные сорта, а отдают предпочтение только одному, который обычно указывается в названии), купажное оливковое масло, наоборот, производится путем смешивания разных сортов для получения конкретного аромата и вкуса.

Масло для жарки

Даже обладая невероятно ценными свойствами, не всегда применяется в кулинарии. Одним из самых потребляемых видов этого продукта является Aceite de Oliva, или рафинированное, которое нашло свое место как оливковое масло для жарки. На самом деле, в своём составе оно имеет масло первого холодного отжима, ведь оно производится путем смешивания его с нерафинированным в соотношении 15% на 85%. Масло Aceite de Oliva ценится в первую очередь за то, что в нем намного больше стабильных жирных кислот, чем в других видах этого продукта. Это повышает температуру, при которой начинается дымообразование, что значительно упрощает процесс жарки. Также при данном процессе не образовываются канцерогены. Кроме того, его широко используют для создания соусов и заправки салатов, так как на вкус рафинированное масло вполне хорошее и абсолютно не горчит.

Полезные свойства оливкового масла

Продолжаем знакомство с этим полезным продуктом. Свойства оливкового масла позволяют использовать его в самых разных сферах. Их ценность сложно переоценить. Даже проанализировав состав этого продукта, можно понять, что немалое количество находящихся в нем микроэлементов и витаминов положительным образом влияет на функционирование организма, а именно предотвращают появление сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, стабилизирует процессы пищеварения и укрепляет кости. Свежее оливковое масло является чудесным антиоксидантом. Многие известные женщины делились секретами сохранения своей молодости и часто упоминали в этом контексте именно оливковое масло.

Даже сама Клеопатра верила, что «жидкое золото» поможет ей поддерживать свою красоту долгое время и принимала с этой целью ванны с добавлением такого продукта. При этом принимать оливковое масло никогда не рано и не поздно: оно лучшим образом повлияет на организм как в пожилом, так и в совсем юном возрасте. Многие диетологи советуют заменить подсолнечное масло оливковым. Оно не только приводит в порядок процессы обмена веществ, но и способствует похудению. Его часто используют для производства мыла, косметики, специальных масел для массажа.

Вред оливкового масла

Даже несмотря на все полезные свойства оливкового масла, в некоторых случаях оно может вредить организму. Людям, которые страдают желчнокаменной болезнью, нужно очень осторожно подходить к употреблению такого продукта. Оливковое масло имеет сильное желчегонное действие, что может нанести вред при наличии в желчном пузыре камней. Людям, которые болеют холециститом, также нужно соблюдать правила употребления оливкового масла. Не стоит часто разбавлять им продукты своего рациона и использовать его в большом количестве.

Лучшее время для того, чтобы насладиться вкусом продукта — это утро, желательно натощак. Также стоит учитывать, что полный отказ от растительных масел, характерных для места постоянного проживания, нежелателен. Лучше разнообразить употребление оливкового масла родными нерафинированными — горчичным, льняным и т.д. Во всем нужно знать меру, и применение оливкового масла — не исключение. Злоупотребление им может оказать сильное давление на пищеварительную систему, стать причиной ожирения, сахарного диабета и жировой инфильтрации печени. Нормой считается одна столовая ложка оливкового масла в день (или максимум две). Тем, кто следит за фигурой и старается сбросить пару лишних килограммов, нужно помнить, что на 100 грамм этого продукта приходится почти 900 ккал и чрезмерное его употребление может стать преградой на пути к желаемым сантиметрам. не рекомендуется применять очень часто, как и вообще жареные продукты. Термическое воздействие почти всегда убивает полезные свойства не только в масле, но и в других ингредиентах.

Оливковое масло для ухода за лицом

Лечение, предотвращение болезней, широкое использование в кулинарии — это не всё, на что способно оливковое масло. Отзывы о нем как о косметическом средстве всё больше наполняют просторы интернета. В первую очередь, оливковое масло используется как уходовое средство для лица. В сезоны, когда среда агрессивно влияет на кожу, это масло защищает её, делает более гладкой и приятной. Всё дело в жирных кислотах этого продукта, которые питают кожу лица и создают некий барьер, тонкую плёнку, которая спасает лицо от воздействия морозов и не дает испаряться влаге из клеток во время жары.

Масло оливковое, состав которого обогащен витамином Е, помогает поддерживать эластичность кожи и выравнивает тон лица, а витамин D способствует её очищению. Благодаря таким ценным свойствам, этот растительный продукт часто включают в состав шампуней, кремов и скрабов. Также нельзя утверждать, что оливковое масло подходит только для ухода за комбинированной или сухой кожей. Несмотря на большое количество жирных кислот, в сочетании с кисломолочными продуктами такое масло нормализирует и жирную кожу. На этот продукт редко встречается аллергия, что позволяет применять его и для чувствительной кожи лица. Он является прекрасным помощником в избавлении от сухости после моря, при шелушениях и первых признаках старения кожи. Его можно добавлять в различные маски или просто применять для протирания.

Оливковое масло для волос

Изучив этикетку многих шампуней, кондиционеров и бальзамов, можно встретить масло оливковое. Состав этого продукта позволяет использовать его в самых разных сферах, в том числе и для ухода за волосами. Особенно ценные для кожи головы и волос жирные кислоты, антиоксиданты А и Е. После нескольких нанесений оливкового масла в натуральном виде или как ингредиента маски можно увидеть положительные изменения. Кожа головы смягчается, исчезают все воспаления. Такое масло имеет большую восстанавливающую и дезинфицирующую ценность. «Жидкое золото» помогает забыть о перхоти, зуде и жжении, выпадении волос, их ломкости и сухости. Прекрасного помощника в нем найдут и те, кому надоели секущиеся кончики. Оливковое масло быстро впитывается, проникая и насыщая полезными элементами волосяные фолликулы.

Нет никаких ограничений в его использовании для разных типов волос. Оно быстро смывается любым шампунем или просто водой. Для применения его лучше немного подогреть на водяной бане (так оно лучше будет впитываться) и нанести на кожу головы, втирая круговыми движениями, и по всей длине волос. Далее нужно накрыть голову специальной шапочкой или просто целлофаном, укутать махровым полотенцем и подождать около часа. После этого можно смыть масло.

Рецепты с оливковым маслом

Рассмотрим полезные советы. Рецепты с оливковым маслом всё больше и больше набирают популярность. Этот продукт используется во многих сферах кулинарии. Его можно встретить как заправку к салатам, ингредиент в первых и вторых блюдах, выпечке и даже десертах. Оливковое масло прекрасным образом дополняет такое блюдо, как фаршированная свинина. Для его приготовления нужны маслины (около 100 грамм), ветчина (80 грамм), чеснок, оливковое масло (40 миллилитров) и, собственно, 500 грамм свиной вырезки. Маслины, чеснок и масло смешиваются в блендере до однородной массы. В вырезке делаются надрезы (не до конца), которые заполняются полученной смесью. Ветчина понадобится для оборачивания начиненной свинины. Такой рулет нужно запекать около 40 минут в духовке при температуре 180 градусов. Это достаточно простое блюдо украсит любой стол и приятно удивит родных и близких.

Как выбрать оливковое масло

Изучив масло оливковое, состав этого продукта и его виды, можно убедиться в его ценности и универсальности. Но в магазине нас посещает растерянность от большого количества предлагаемых вариантов. Стоит упомянуть, что этот вид масла дороговат и доступен не всем. Некоторые считают, что лучше купить обычное подсолнечное масло, чем за ту же сумму некачественное оливковое. Но даже несмотря на ценовую категорию, можно найти хороший продукт, если знать, как его выбрать. Первый признак качественного масла — это выраженный натуральный аромат. Если его нет, лучше поставить бутылку обратно.

С осторожностью нужно подходить к покупке рафинированного оливкового масла, ведь после термической обработки в нем мало остается полезных свойств. Цена — это как-никак признак качества. Дешевые масла этого типа обычно являются смесью рафинированного и нерафинированного. Также при покупке стоит внимательно изучить этикетку: если там написано, что продукт разбавлен другим маслом, но не указано соотношение, его лучше оставить в магазине. Ценную информацию несет маркировка. Если есть пометка Organic или BIO, то значит, это органический продукт, который произвели согласно всем правилам. Маркировка PDO также является сигналом о качестве масла, так как сырье для его создания было выращено и собрано на определенной территории, и использовались оливки с конкретным ароматом и вкусом.

Хранение оливкового масла

Такой ценный продукт, как оливковое масло, должно хранится в особых условиях. Во-первых, нужно изучить срок его пригодности и ни в коем случае не использовать масло по его истечении. Во-вторых, необходима специальная тара для такого продукта. Прекрасным вариантом является бутылка из темного стекла, которая плотно укупоривается. В-третьих, не нужно ставить оливковое масло в холодильник, ведь оно в таких условиях быстро поменяет цвет и утратит некоторые полезные свойства. Стоит отдать предпочтение кухонному шкафчику, который избавлен от попадания солнечных лучей.

Становится все более популярным. Его используют в медицине, косметологии и кулинарии. Оно имеет специфический запах и вкус с легкой, едва заметной горчинкой. Разобраться в многообразии этого продукта совсем не просто. Особенно если учесть, что для некоторых он является экзотикой. Extra virgin — оливковое масло, которое считается самым лучшим. Как его выбирать и использовать, расскажем в этой статье.

Происхождение масла

История этого продукта не так уж и коротка. Оливковые деревья стали выращивать около 6000 лет назад. Они считались священными. Лишь 2500 лет назад люди стали производить масло, которое считается одним из самых полезных. Его называли жидким золотом и использовали его в качестве валюты. Обладание этим целебным продуктом повышало статус человека и считалось роскошью. Деревья оливы стали распространяться по свету. Однако такое масло оливковое Extra virgin, которое производят на его исторической родине, не найти нигде. Даже сегодня лучший продукт делают в районе Средиземноморья.

Свойства масла

Целебные свойства оливкового масла обусловлены его уникальным составом. Во-первых, это пальмитиновая, олеиновая и Об их пользе для организма говорить не приходится. Омега-7, 9 и 6 — это ценные

Во-вторых, в состав входят витамины всех известных групп. Такой набор определяет все полезные свойства этого продукта. Всего одна маленькая ложка масла в день позволяет снизить уровень холестерина, улучшает кровоснабжение, укрепляет костные и мышечные ткани, стабилизирует работу печени и желудка и предотвращает возникновения раковых заболеваний. Вот почему так полезно масло оливковое Extra virgin.

Разновидности масла

Оливковое масло, как и любой другой продукт, подразделяется на виды, которые зависят от технологии производства. Extra virgin — оливковое масло, которое считается самым лучшим. Его получают путем холодного прессования. Производят его из отборного сырья. Первый отжим означает, что этот продукт вобрал в себя все полезные свойства оливок. Кислотность этого масла не превышает 0,8 процента.

Получают Extra virgin — оливковое масло — механическим способом. При этом не используются биологические и химические добавки. От этого зависит качество продукта, которое является самым высоким. Масло имеет совершенный вкус и аромат.

Далее следует продукт первого сорта Virgin Olive Oil. Его производят также методом холодного прессования, но это масло более низкого качества. И, наконец, самый низкий сорт — Pure Olive Oil — на прилавках магазинов он встречается чаще всего. В его состав входит одна часть масла высшего сорта и две части продукта, который был осветлен химическим способом. На родине производства оливкового масла в Греции такой сорт вообще запрещен.

Как выбрать масло

Конечно, лучше всего выбирать оливковое масло Extra virgin, отзывы о котором говорят сами за себя. Качество этого продукта отмечают как пользователи, так и специалисты. Но найти настоящее Extra virgin оливковое масло высшего сорта на прилавках магазинов сложно. Поэтому необходимо знать некоторые тонкости, чтобы выбрать по-настоящему

Во-первых, следует очень внимательно изучить этикетку. Качественное масло должно быть разлито там же, где и произведено. В этом случае на этикетке будут указаны буквы DOP. Если же стоит аббревиатура IGP, то возникают сомнения о натуральности оливкового масла. Это означает, что оливки были собраны в одной стране, но производство осуществлялось в другом месте и не контролировалось поставщиком сырья. Этикетка обязательно должна содержать данные, как о производителе, так и о фирме, занимавшейся разливом. Обязательно должна быть указана дата производства. Этим всем требования соответствует, например, оливковое масло Borges Extra virgin. Этот производитель зарекомендовал себя только с лучшей стороны. Если на этикетке указано слово MIX, то качество продукта остается под большим вопросом. Скорей всего, это лишь подобие оливкового масла. Надо выбирать продукт, где указано «Naturel». Оливковое масло разливают только в стеклянные, темные бутылки.

Рафинированное или нерафинированное

Оливковое масло делят на рафинированное и нерафинированное. Первую разновидность отличает более низкое качество. При его производстве использовали дополнительную химическую очистку. Этот продукт не имеет запаха и вкуса. Обычно его используют для жарки. Пользы в этом продукте мало, но вреда оно организму не принесет в любых количествах. Масло оливковое Extra virgin нерафинированное считается более ценным продуктом. Оно имеет приятный аромат и ярко выраженный вкус. Это масло больше подходит для использования в При нагревании оно начинает гореть и дымиться. Есть и смешанные сорта, которые являются чем-то средним между этими двумя видами.

Хранение масла

Покупая масло Extra virgin, необходимо позаботиться и о его правильном хранении. Обратите внимание на Масло сохраняет свои полезные свойства в течение 18-ти месяцев. Считается, что чем моложе продукт, тем он лучше. Хранят оливковое масло в темном месте. Нельзя ставить его рядом с холодильником или плитой. Температура хранения составляет 10-15 градусов.

Свет масло не любит. Недаром качественные сорта разливают только в бутылки из темного стекла. Сильные и резкие запахи тоже вредят этому продукту. Крышка бутылки должна быть плотно закрыта. В холодильник масло ставить нет необходимости. Не покупайте этот продукт впрок. Самое лучшее оливковое масло — молодое, с небольшим сроком хранения.

Сегодня мы поговорим о том, как выбрать оливковое масло. На первый взгляд может показаться, что в этом нет ничего сложного, но на самом деле существует довольно большой риск, так как среди представленного на полках магазина многообразия вы вполне можете приобрести некачественный продукт.

Его называют подарком богов, но не в каждой бутылочке может быть действительно натуральное оливковое масло

Сложность выбора

Этот легендарный продукт питания на протяжении многих столетий приносил человечеству огромную пользу. Масло оливы активно используется в кулинарии, где с его помощью готовят вкуснейшие соусы, заправки для салатов и добавляют в самые различные блюда. Кроме того, в его составе присутствуют полезные вещества, которые помогают красавицам всего мира довольно успешно ухаживать за кожей и волосами. А так как ассортимент предлагаемых оливковых масел очень широк, то выбрать правильный продукт очень сложно.

Прежде всего следует помнить о том, что первым производителем оливкового масла является Италия. Помимо этой страны его реализуют также:

  • Кипр;
  • Турция;
  • Греция;
  • Израиль;
  • Франция
  • Испания.

На заметку! На прилавках наших магазинов чаще всего встречается оливковое масло родом из Италии и Испании!

Но не только страна-изготовитель является основным критерием выбора. В отношении данного продукта есть большое количество классификаций и при этом на усмотрение производителя ему могут быть присвоены определенные категории и наименования. И чтобы несколько упростить себе задачу при выборе желательно обратить внимание на следующие советы, которые помогут вам приобрести необходимое оливковое масло.

Виды оливковых масел

Все знают, что оливковое масло может быть рафинированным либо нерафинированным. Первый вид используют в основном при приготовлении блюд, которые подвергаются термической обработке. Второй – чаще всего применяется в свежем виде как в кулинарии, так и в уходе за собой.

Рафинированный продукт

Если говорить о рафинированном растительном масле, то назвать его натуральным довольно сложно. Оно не принесет пользы ни при использовании в лечебных целях, ни во время проведения косметических процедур. Но при этом жарить на нем можно без опасений, так как при нагревании в таком масле не образуются канцерогенные вещества. Плюс ко всему, оно не повлияет на вкус готового блюда, так как обладает нейтральным ароматом. Храниться такой продукт дольше, чем масло нерафинированное и стоит несколько дешевле.

Теперь попробуем разобраться в надписях, которые обычно присутствуют на этикетках рафинированных масел оливы:

  • «Pure olive oil» или «Olive oil» — этот продукт являет собою смесь высококачественного масла первого прессования (Extra Virgin) и масла рафинированного.

    На заметку! Масло, полученное путем механического отжима плодов, придает рафинированному продукту характерный цвет и нотки вкуса масла натурального!

  • «Light olive oil» — оно считается идеальным для жарки. И даже при неоднократном его использовании вред здоровью причинен не будет.
  • «Pomace olive oil» или «Olive-Pomace Oil» — это масло находится в самой низшей ценовой категории, так как в нем содержится незначительное количество продукта «Extra Virgin». Кроме того, производят его из жмыха, оставшегося после масла первого прессования. Добавляют его в основном при приготовлении горячих блюд.

Нерафинированный продукт

Нерафинированное растительное масло вы вполне можете применять и для ухода за собой, и в целях оздоровления. Его получают методом холодного прессования, то есть в процессе изготовления не используют химикатов. Таким образом, готовый продукт характеризуется высоким содержанием полезных веществ, которые принесут огромную пользу организму и позаботятся о состоянии кожи и волос.

Натуральное масло оливы имеет особый вкус и аромат. Достаточно только его попробовать и можно сполна насладиться тем невероятным букетом вкусовых ощущений, которые он дарит с каждой каплей. В магазине его можно распознать по надписи «virgin», что означает – произведено механическим путем и является абсолютно натуральным. Другими словами, процесс изготовления состоит из промывания свежих плодов оливы, дальнейшей их сушки и отжима. Завершающим этапом является фильтрация.

Как же выбрать нерафинированное оливковое масло? В этом помогут следующие обозначения:

  • «EVOO» с дополнительной маркировкой «Extra virgin» (в зависимости от страны-изготовителя приставка может также звучать как «Extra vergine» или «Extra vierge») – натуральный продукт, который относится к экстра-классу. Характеризуется высшим качеством и получают его методом первого отжима при низких температурах – не более 27°.
  • «D.O.P.» — такая дополнительная маркировка говорит о том, что перед вами находится лучшее марочное масло. Оно считается эксклюзивным и является предметом обожания всех уважающих себя гурманов. Добывают его только из тех плодов, которые произрастают в определенной местности, и разливают сразу же на месте изготовления. Масло «Extra virgin» с приставкой «D.O.P.» отвечает самым высоким требованиям и неоднократно проходит проверки качества.
  • «Virgin» без дополнительной маркировки «Extra» — такое масло также считается полностью натуральным. Но для его производства используют плоды оливы, которые отличаются более низким качеством, а изготовление происходит без нагревания. В результате несколько страдают его вкусовые качества.

Определяем качественный продукт

Итак, в видах и маркировках мы разобрались, осталось только выяснить, как выбрать качественное оливковое масло.

  1. Чем «моложе», тем лучше – именно дата производства является основным параметром при выборе. Обязательно обращайте внимание на время изготовления и срок годности. Как правило, каждый добросовестный производитель отмечает на этикетке все необходимые даты.

    Важно! Качественный продукт не может храниться более 18 месяцев!

  2. Вкус – насыщенный, достаточно интенсивный, возможна небольшая горчинка, сладость, соленый либо кисловатый привкус. При этом полностью исключается металлический, уксусный либо слишком горький вкус – это явный дефект.
  3. Цвет – палитра довольно разнообразна и включает все оттенки золотого и зеленого. На этот критерий влияет сорт плодов и метод их обработки.
  4. Кислотность – качественный продукт имеет низкий уровень кислотности, но при этом для каждого вида существует свой показатель: «Extra virgin» — не более 1%, «Virgin» — 2%, рафинированный – до 1,5%.

Определить качество оливкового масла вы можете и дома. Для этого его следует оставить в холодильнике на пару дней: если по истечении этого срока в нем будет образован светлый осадок, значит вы приобрели качественный продукт. При этом осадок должен исчезнуть после того, как масло немного постоит при комнатной температуре.

И помните, что хранить его желательно подальше от плиты, лучше в сухом месте при постоянной температуре около 10-15°C. И не оставляйте продукт на столе или на подоконнике, где на него будут попадать солнечные лучи. Кстати, именно по этой причине разливают его в емкости из темного стекла. Плюс ко всему, качество будет сохранено, если не держать масло подолгу открытым, так как при контакте с воздухом оно может окислиться.

Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Друзья мои, всем привет!

Давайте сегодня поговорим с вами об одном из САМЫХ ценных растительных масел для нашего организма – об оливковом и о том, как выбрать оливковое масло самое вкусное и полезное.

Оливковое масло – поистине уникально.

Оно мега-полезно для здоровья! И называют его никак иначе, как «жидкое золото»!

И дело здесь совсем не в его «золотой» цене, а именно в его ПОЛЕЗНЫХ свойствах. Чем оно так полезно?

Из этой статьи вы узнаете:

Чем полезно оливковое масло?

О чудесных свойствах оливкового масла для нашего тела говорил ещё Гиппократ, Аристотель первый начал применять его для лечения своих пациентов.

А прекрасная царица Клеопатра для здоровья и молодости всю жизнь принимала ложечку этого нектара натощак! И славилась своей не подвластной времени красотой! ☺

  • Прежде всего, богато полезными жирными кислотами, самая главная из которых — это олеиновая.
  • Снижает уровень холестерина в крови и необходимо для улучшения работы всего ЖКТ: для здоровья печени, почек, желчного пузыря, кишечника.

Для тех, у кого больное сердце, на столе и в блюдах должно быть ТОЛЬКО это масло! Недаром среди жителей Средиземноморья, где самое большое в мире его употребление, очень редки случаи инфарктов, инсультов и других заболеваний сердца и сосудов.

  • Очень важно! Оно усваивается организмом на все 100%!!! Для примера: подсолнечное – только на 80!
  • А еще оно отлично лечит кожу и устраняет

О пользе можно говорить ещё очень долго. И это тема для отдельного и большего поста.

В этой статье вопрос в другом: как выбрать «правильное» оливковое масло? Как не приобрести вместо настоящего «жидкого золота» — подделку? Цена, ведь, у него не маленькая сейчас…

Правильный вопрос ☺ Он стОит того, чтобы заняться им основательно.

Какое оливковое масло самое полезное?

Самым полезным считается класс Extra Virgin (или Extra Vergine) – это первый холодный отжим.

Это НЕрафинированное, самого высшего качества. Его получают методом холодного прессования и при этом не применяют никаких химических веществ.

По сути, это получается чистый сок из оливок.

Поэтому весь спектр полезных веществ остаётся в целости и сохранности.

Цвет у него зелёный, вкус терпкий, с горчинкой.

Используется исключительно в холодные блюда, салаты, соусы, для которых не нужна термообработка.

Какие есть ещё виды масел?

Pure olive oil – масло довольно высокого качества. Это смесь из рафинированного оливкового (85%) и Extra Virgin (15%).

Просто идеально подходит для жарки. Считается, что при таком соотношении в составе при нагревании не выделяется канцерогенов.

Итак, рассмотрим основные моменты, как выбрать оливковое масло:

Я думаю, что говорить о том, что бутылка ни в коем случае не должна быть пластиковая – излишне ☺Конечно, она должна быть только из стекла и только из тёмного!

Прежде всего, нужно изучить состав на этикетке.

  • 1. Определить состав жирных кислот, и, прежде всего, конечно, самой главной — олеиновой.

Посмотрите, сколько там её содержится. Её должно быть не менее 55%. Отлично, если это будет 83%!

  • 2. Определить кислотное число.

Кислотное число расскажет о наличии свободных жирных кислот. Чем больше это число – тем хуже для качества.

Для Extra Virgin – это не более 1,5. Идеально, если 0,5!

  • 3. Определить перекисное число.

Для Extra Virgin – не более 20 ммоль/кг.

О чём оно говорит? Об окислении жиров при воздействии на них кислорода из воздуха.

Чем вредно это окисление? Говоря попросту, окисленное под воздействием воздуха масло – это чистый яд.

И чем выше перекисное число, тем более есть подверженность окислению.

Чем ниже перекисное число – тем выше качество.

  • 4. Определить массовую долю влаги.

Это очень важный показатель! Чем меньше доля влаги в продукте – тем больше концентрация полезных веществ.

Хороший показатель – 0,1%. Идеально – 0,06%.

  • 5. Обратите внимание на срок годности.

Покупайте самое свежее масло.

После 6 месяцев хранения начинается процесс утраты полезных свойств!

Не покупайте масло, которое изготовлено более года назад!

  • 6. Ещё одну проверку вы сможете совершить дома.

Поставьте купленную бутылку в холодильник. Если вы увидите, что на дне бутылки образовались белые хлопья, то у вас в руках – «подлинник» самого лучшего качества. Поздравляю вас! ☺

Вот такая на сегодня «оливковая информация», друзья ☺

Напишите, информация о том, как выбрать оливковое масло, будет вам полезна.

Я очень надеюсь, что эта информация вам пригодится для того, чтобы без труда выбрать действительно качественный продукт!

С вами была Алена Яснева, Пока, до скорых встреч! Впереди у нас ещё много интересного!


польза и вред, как правильно выбрать

Оливковое масло – продукт, стремительно набирающий популярность в наших краях, и все же из-за своего неместного происхождения остающийся сравнительно малоизвестным. Все, что мы знаем о пользе и вреде такого продукта, основано преимущественно на информации из рекламы, которая, конечно же, склонна в большей степени нахваливать продукт.

У нас самих нет продолжительного опыта использования такого изделия, потому мы не можем, в отличие от тех же греков или испанцев, предсказать все положительные и отрицательные последствия использования продукта для различных нужд. Учитывая растущий интерес нашего населения к маслу оливок, самое время устранить этот пробел в общественном образовании.

Состав

Для большинства современных продуктов критически важно быть полезными, или хотя бы не приносить вреда, а потому любители здорового питания, чье количество растет с каждым днем, огромное внимание уделяют тому, из чего состоит каждый продукт. С одной стороны, оливковое масло вполне серьезно называли «жидким золотом» за обилие различных полезных компонентов, положительно сказывающихся на здоровье человека, с другой – так говорили еще древние греки, которые не были в состоянии провести полноценный химический анализ жидкости и отталкивались исключительно от собственных наблюдений.

Совершенно очевидно, что основным компонентом любого масла являются жирные кислоты, однако масло оливы богато и другими компонентами. Впрочем, начать стоит именно с жирных кислот, поскольку и они приносят огромную пользу. В отличие от животных жиров, растительные для человека обычно оказываются куда менее вредными, поскольку не содержат холестерина и не способствуют его накоплению в организме, заботясь о нашей форме.

Безусловно, определенный набор веса при регулярном и значительном употреблении даже оливкового масла наблюдается, но он не приобретает катастрофических масштабов, выполняя лишь заложенные природой функции запасания дополнительной энергии.

Жирные кислоты, представленные в оливковом масле, довольно многочисленны, но наибольшую роль играют присутствующие здесь Омега-3 и Омега-6. Эти вещества способствуют укреплению двух важных барьеров – стенок клеток и кровеносных сосудов, благодаря чему человек в целом оказывается намного здоровее. Напротив, недостаток таких жирных кислот приводит к повышению риска возникновения различных заболеваний, связанных с работой сердечно-сосудистой системы.

Фосфолипиды, являющиеся неотъемлемой частью оливкового масла, способствуют нормализации обмена жиров в организме, благодаря чему, в частности, из кровеносной системы выводится лишний холестерин, являющийся бомбой замедленного действия. На этом полезные свойства рассматриваемого вещества не заканчиваются – оно активно участвует в формировании клеток нервной системы и различных внутренних органов.

Будучи продуктом натурального происхождения, оливковое масло вбирает в себя многочисленные витамины, содержащиеся в оливках. Особенно выражено в этом продукте присутствие таких витаминов, как Е, А, D и B. Большинство из этих соединений отличаются ярко выраженным омолаживающим или просто препятствующим старению эффектом, помогая всем системам организма сохранять правильный режим работы и предотвращая возникновение различных возрастных заболеваний.

Справедливости ради стоит уточнить, что оливковое масло бывает рафинированным и нерафинированным, как и привычное нам подсолнечное. Все описанные микроэлементы и витамины содержатся преимущественно в нерафинированной жидкости. По этой причине везде, где только возможно, рекомендуют употреблять именно нерафинированное масло, поскольку оно обладает куда большей пользой.

При этом следует понимать, что все описанные преимущества употребления продукта касаются только тех случаев, когда продукт используется качественный и в умеренных количествах. Некачественная продукция может содержать меньше полезных веществ, а злоупотребление маслом приведет к их передозировке в организме человека, что не может хорошо сказаться на здоровье.

Для многих современных потребителей критическим моментом является еще и пищевая ценность продукта, ведь необходимость следить за своей фигурой никто не отменял. Калорийность оливкового масла может колебаться в зависимости от конкретной разновидности продукта и в среднем составляет около 880-900 ккал на каждые 100 грамм. Поскольку масло обычно используют в довольно ограниченных количествах, приведем калорийность и для средней столовой ложки – она составляет примерно 120 ккал.

Что же касается важного для многих показателя БЖУ, то здесь показатель неоднозначный – оливковое масло является практически чистым жиром без значительных вкраплений белков и углеводов.

Виды

Как и любое другое масло, оливковое бывает рафинированным и нерафинированным. Существование сразу двух видов одного масла не случайно, ведь каждый из этих видов имеет определенные преимущества и используется для конкретных целей.

Изначально любое масло является нерафинированным. Получить такой продукт в современном мире можно тремя основными способами.

  • Путем прессования. Этот метод смело можно назвать классическим – оливки собирают и сортируют, а затем измельчают и отжимают специальными прессами. Так масло делали еще в Древней Греции, так его делают некоторые производители и сегодня, причем именно такое масло первого холодного отжима многими людьми считается самым лучшим.
  • Путем центрифугирования. Такой способ уже является несколько более технологичным и позволяет добыть немного больше масла из того же количества сырья, хотя за счет этого может несколько теряться концентрированность. Суть состоит в том, что оливки сначала доводят до состояния пасты, а уже затем при помощи регулирования температуры и многочисленных фильтраций из жидкости извлекают собственно масло.
  • Путем экстрагирования. Этот способ предполагает хорошее понимание химических процессов и использование специальных реагентов – растворителей, которые помогают извлечь масло из оливок без механического воздействия на оливки. В результате получается жидкость, из которой все тем же химическим путем высвобождают масло.

Благодаря описанным действиям получается масло, в котором возможен довольно значительный процент посторонних, необязательных примесей. Как правило, такие примеси обеспечивают дополнительный вкус и аромат, но имеют многочисленные недостатки, среди которых сокращение срока годности и «неправильная» реакция масла на нагревание. В связи с этим жидкость проходит несколько этапов очистки или рафинации.

Следует заметить, что многие виды масла, прошедшие через такую рафинацию, все равно считаются нерафинированными, если очистка конкретным способом в современном мире считается практически обязательной. К таким процедурам могут относиться следующие способы дополнительной обработки.

  • Гидратация лишает жидкость фосфолипидов, которые могли бы поспособствовать более полному выведению холестерина из человеческого организма. При этом масло приобретает более товарный вид, поскольку после этого в нем обычно не остается видимого осадка.
  • Нейтрализация щелочью производится для того, чтобы несколько уменьшить количество присутствующих в масле жирных кислот, сделав состав более сбалансированным.
  • Отбеливание – еще один метод, направленный преимущественно на улучшение товарности. В процессе такой обработки удаляются многие полезные вещества, но зато продукт приобретает прозрачный светлый оттенок, который потребителю кажется чистым. С другой стороны, в процессе отбеливания удаляются и некоторые необязательные элементы, например, пигменты.
  • Вымораживание оливкового масла позволяет производителю избавиться от восковых примесей, которые в некоторых сортах оливковых плодов весьма существенны.
  • Дистилляционная нейтрализация и дезодорация – две принципиально разные процедуры, каждая из которых направлена на устранение оригинального вкуса и аромата масла. Такая обработка несколько расширяет сферу использования продукта для тех, кто считает неуместным повсеместные нотки свежих оливок.

Рафинированное

Дополнительно очищенное оливковое масло многими потребителями считаются лучшим, поскольку в нем нет ничего лишнего. С одной стороны, это правда, поскольку в процессе очистки различные необязательные примеси неизбежно удаляются из жидкости. С другой, многим столь тщательная обработка не нравится, ведь в ходе очистки удаляются и некоторые полезные компоненты. При этом даже противники рафинированного масла не могут поспорить с тем, что у такого продукта есть ряд незаменимых преимуществ, среди которых обязательно нужно выделить следующие:

  • отсутствие «лишних» компонентов позволяет использовать рафинированное оливковое масло даже аллергикам, поскольку для них оно безопасно;
  • те самые «лишние» составляющие при нагревании могут выделять канцерогены, следовательно, способствовать развитию раковых заболеваний, чего никогда не случится с рафинированным маслом, считающимся универсальным продуктом для любых кулинарных изысков;
  • отсутствующие в очищенном масле компоненты могли еще и ускорить процесс его порчи, тогда как рафинированный вариант хранится куда дольше нерафинированного;
  • хотя в рафинированной жидкости полезных составляющих и меньше, в большинстве своем они все же сохраняются.

При этом рафинированное масло зачастую еще и стоит дороже – хотя бы потому, что процесс его изготовления оказывается куда более трудоемким. Чтобы понимать, за что приходится переплачивать, стоит узнать, как производится типичное современное рафинированное оливковое масло.

  • Для начала обычное нерафинированное масло фильтруют и отстаивают, чтобы избавиться от визуально заметных примесей. Процедура может повторяться несколько раз, чтобы добиться максимальной чистоты.
  • Химическая очистка при помощи различных щелочей на сегодня является практически обязательным моментом. Благодаря такой процедуре из состава убираются лишние пигменты, а состав продукта в целом становится более сбалансированным.
  • В результате первых двух шагов по обработке, фосфатиды, присутствующие в оливковом масле, выпадают в хлопьеобразный осадок, который сказывается на товарной привлекательности продукта. Чтобы устранить подобные явления, жидкость обрабатывают кипящей водой.
  • Даже после очистки щелочью значительная часть пигментов сохраняется в составе масла, что делает продукт не слишком привлекательным с визуальной точки зрения и может окрасить другие продукты все в тот же «склизкий» цвет. Для придания оливковому маслу привычного нам цвета используются специальные отбеливающие глины и древесный уголь.
  • В конце почти готовое оливковое масло проходит через вакуум, в котором обдается раскаленным паром, благодаря чему основные вкусовые и ароматические признаки исчезают. В последующем жидкости добавят нотки вкуса и аромата, которые изначально могли быть ей несвойственны. Парадоксально, но в некоторых случаях маслу возвращают ранее отобранные у него оливковые нотки.

Нерафинированное

Такое масло обычно не проходит ни один из описанных этапов очистки, или очищается не всеми возможными способами. Благодаря более простому способу производства данный продукт стоит дешевле, за счет чего он на протяжении длительного времени считался ориентированным преимущественно на бедные слои населения.

Впрочем, в последние десятилетия тенденция подобного мышления явно спадает, и нерафинированное масло находит все больше сторонников. Вкус и аромат такого продукта выражены намного ярче, благодаря чему он весьма популярен для приготовления салатов.

Более того, последние научные исследования доказывают, что процент содержания полезных веществ в такой жидкости гораздо выше, тогда как якобы вредные и опасные вещества присутствуют в тех же концентрациях, что и в оливках, хотя на сами ягоды никаких особых нареканий нет.

Выбирая нерафинированное масло, следует помнить о другом важном факторе, который говорит против использования такого продукта. Дело в том, что сфера его применения несколько ограничена – например, на нем нельзя жарить.

При нагревании такое масло начинает заметно коптить с неприятным запахом, а некоторые разновидности даже воспламеняются на раскаленной сковородке. Такие явления имеют отрицательный характер не только из-за своего непривлекательного вида, но и потому, что в процессе горения масла образуются канцерогенные вещества, которые значительно увеличивают вероятность развития раковых заболеваний. При этом подобные опасные компоненты остаются совершенно безопасными, если только не нагревать их, поэтому нерафинированное масло рекомендуют использовать только для заправки салатов и других холодных блюд.

Если рафинированное масло в любом случае во многом обезличено, то нерафинированное масло делят еще и по тому признаку, при какой температуре производился отжим. Масло холодного отжима получают при температуре около 40 градусов, горячий отжим требует нагрева примерно до 120 градусов. Горячая технология предсказуемо уменьшает содержание полезных веществ в продукте, но зато обеспечивает еще более яркий вкус и аромат, а также увеличивает продолжительность срока хранения. Что же касается масел холодного отжима, то они стоят чуть дороже, а хранятся меньше, но при этом тоже классифицируются на несколько сортов.

  • Extra Virgin Olive Oil считается наиболее классическим из всех многочисленных разновидностей оливкового масла. Отборные оливки для такого продукта отжимают всего лишь раз безо всякого нагрева, потому никакое другое масло не содержит столько же полезных компонентов, как этот вид. Когда употреблять оливковое масло для пользы организма советуют специалисты, обычно они имеют в виду именно экстранатуральную разновидность жидкости. Учитывая минимальную обработку, продукт отличается весьма ярким вкусом, благодаря чему незаменим в салатах.
  • Virgin Olive Oil является несколько менее аристократической версией вышеописанного масла. Механизм производства, в принципе, полностью аналогичен, вот только сырье немного отличается – используются либо оливки качеством чуть ниже, либо оливки, смешанные со жмыхом, оставшимся после производства наиболее классической версии. Скорее всего, тот, кто не относится к гурманам, разницы не заметит, а вот по стоимости такой продукт обойдется заметно дешевле.
  • Aceite de Oliva на самом деле является смесью нерафинированного и рафинированного оливкового масла, однако доля первого, причем в самом лучшем виде, достигает здесь 85%. Такое масло тоже считается очень хорошим, а небольшая примесь рафинированного масла позволяет использовать продукт не только для салатов, но и для жарки. При этом даже небольшое содержание рафинированного масла приводит к меньшей выраженности характерного вкуса, который так ценится многими любителями салатов.

Польза

Полезные свойства оливкового масла для человеческого организма стоит рассматривать исключительно в контексте нерафинированной разновидности, поскольку она, как уже говорилось выше, в куда большей степени богата различными полезными составляющими. Рафинированное масло, скорее всего, будет по большей степени лишено тех преимущество, о которых речь пойдет ниже.

Когда речь заходит о пользе оливкового масла, перечисление преимуществ чаще всего начинают с того, что в нем содержатся полифенолы. Эти естественные соединения оказывают комплексное лечебное воздействие на организм человека, однако, наиболее ярко их эффект заметен на примере разжижения крови. Поскольку вязкость крови снижается, то минимизируется вероятность образования тромбов, которые являются частой причиной различных старческих заболеваний и нередко приводят к летальному исходу.

Однако и на этом полезное воздействие полифенолов на кровь не заканчивается – они помогают вывести из организма лишний холестерин, который увеличивал бы нагрузку на сердечно-сосудистую систему, дополнительно способствуя развитию ее заболеваний. Перечень многочисленных преимуществ полифенолов будет неполным, если не упомянуть еще и их способности по укреплению клеточных мембран, а также ярко выраженный противовоспалительный эффект.

Выше уже упоминалось, что оливковое масло содержит различные группы полиненасыщенных жирных кислот группы Омега. Каждая из них по-своему полезна для человеческого организма, однако в большинстве масел, которые обычно и являются источником таких соединений, наблюдается явный перекос в сторону Омега-6. Как это часто случается, полезные вещества, чьи пропорции не сбалансированы, вместо лечебного эффекта приобретают разрушающее воздействие – например, передозировка Омега-6 при недостатке Омега-3 отражается на здоровье возникновением возрастных воспалений.

Едва ли не единственным исключением из этой не самой приятной тенденции является оливковое масло, в котором обе кислоты представлены в сопоставимых пропорциях. Благодаря регулярному употреблению такого продукта продлевается долголетие, при этом пожилой человек куда дольше чувствует желание и способность активно передвигаться.

Огромное внимание в изучении пользы оливкового масла уделяется воздействию этого продукта на сердце и кровеносную систему. Олеиновая кислота и некоторые другие компоненты маслянистой жидкости способствуют, например, профилактике атеросклероза – это достигается за счет снятия воспаления внутри вен и артерий. Антиоксидантное воздействие компонентов оливкового масла крайне положительно сказывается и на составляющих крови, которые, не окисляясь, с меньшей вероятностью закупорят основные кровеносные пути, что также снижает вероятность инсульта или инфаркта.

Вышеописанные явления в целом дают общую картину уменьшения образования тромбов, за счет чего человек в целом чувствует себя здоровее. Хорошая проходимость кровеносной системы способствует снижению давления в артериях, которое является совершенно типичной проблемой для пожилых людей и зачастую отрицательно сказывается на их подвижности.

Оливковое масло обладает еще и удивительным свойством блокировать аутоиммунные реакции. Иммунитет человека – уникальная система, позволяющая организму защищаться от любых инородных тел, однако эта система, как и любая другая, может периодически давать сбои, и тогда запутавшийся организм внезапно начинает атаковать сам себя. Результатом таких сбоев может оказаться артрит или внезапно проявившаяся аллергия, а также некоторые другие болезни. Учеными доказано, что регулярное употребление оливкового масла снижает вероятность подобных эксцессов.

Для тех, кто регулярно сталкивается с воспалительными процессами в собственном организме, оливковое масло может оказаться не просто приятным, а буквально обязательным дополнением к ежедневному рациону. Его противовоспалительные способности таковы, что три десятка ложек употребленного масла способны дать примерно тот же эффект, что и одна таблетка Ибупрофена.

Естественно, употреблять сразу столь огромное количество масла не стоит ни в коем случае, зато его можно употреблять понемногу ежедневно в салатах и других блюдах, благодаря чему потребность в химических препаратах может исчезнуть вовсе.

Во время беременности оливковое масло для будущей мамы оказывается куда полезнее, нежели любое другое. Причина кроется все в том же балансе жирных полиненасыщенных кислот, который очень и важен для взрослого человека, а для строительства нового организма нужен просто критически. Специалисты утверждают, что именно масло оливок должно быть первым среди вводимых в прикорм, и снова-таки по той же причине баланса кислот Омега-группы. Можно, конечно, недостающие жирные кислоты получить и из других источников, однако, главным компонентом, в котором содержатся отсутствующие в большинстве продуктов Омега-3, является рыбий жир, столь нелюбимый и детьми, и взрослыми.

Для мамы, кстати, оливковое масло будет полезным даже после родов, ведь его способность выводить лишний холестерин и продуцировать коллаген очень поможет в устранении растяжек.

Оливковое масло особенный интерес должно представлять для женщин, поскольку оно считается одним из наиболее действенных косметических ингредиентов. Его польза передается человеческому организму как при употреблении внутрь, так и через различные средства для наружного применения, включая различные маски и кремы.

Для кожи такой продукт полезен тем, что он способен питать ее и смягчать. При этом оливковое масло, в отличие от большинства жиров, практически никогда не закупоривает поры. Об устранении растяжек после беременности выше уже упоминалось, однако оливковое масло способствует устранению таких негативных явлений в любом месте и в любой ситуации. Полезно масло оливок и для волос, особенно ломких и тусклых.

Многие знающие люди рекомендуют даже отказаться от магазинных косметических средств, содержащих оливковое масло, в пользу натуральных рецептов, создаваемых дома своими руками. Благодаря такому подходу можно тщательнее подбирать сырье и гарантировать его качество и безопасность, увеличивается также вероятность максимально точного подбора состава специально для собственных нужд.

Если женщина готова прислушиваться к такому совету, она должна понимать, что от качества масла зависит конечный результат, поэтому экономить на подобном ингредиенте ни в коем случае нельзя – нужно покупать нерафинированное масло первого холодного отжима, которое считается наиболее богатым различными целебными составляющими.

Вред

Как и любой другой, пусть даже очень полезный продукт, оливковое масло содержит определенные противопоказания к употреблению. В погоне за многочисленными целебными эффектами такого продукта следует тщательно изучить возможные риски, потому что вместо ожидаемого оздоровления можно, напротив, приобрести лишь дополнительные проблемы.

Первое, о чем следует помнить – это то, что оливковое масло представляет собой концентрированный жир, который ну никак нельзя отнести к диетическим продуктам. Да, масло оливок практически не содержит холестерина, но это не означает, что на нем невозможно набрать вес. Такой жир часто рекомендуют в качестве диетического лишь потому, что он способствует набору веса в несколько меньшей степени, нежели альтернативные варианты, и все же невозможно оставаться худым, потребляя много жира.

Всего лишь одна столовая ложка этого продукта может в определенных случаях покрыть 1/6 всей суточной потребности человека в энергии. Просто вдумайтесь: за день достаточно употребить всего 6 столовых ложек продукта, чтобы обеспечить организм энергией с утра и до вечера, а вот седьмая ложка, получается, уже превратится в лишний вес. Но ведь ни один человек не питается исключительно оливковым маслом – каждый съедает еще и массу других продуктов, потому даже легкий салатик с оливковым маслом, если он обильно им сдобрен, может «помочь» набрать ненужные килограммы.

Есть и другой момент, сопряженный с риском. Дело в том, что оливковое масло обладает ярко выраженным желчегонным эффектом. Такие заболевания, как желчнокаменная болезнь или холецистит, наверняка обострятся в результате активного употребления масла, потому что активное движение желчи может привести к полной закупорке выводящих каналов. Игнорировать подобную проблему будет невозможно, поскольку она сопровождается острой болью и требует немедленной госпитализации с вероятным хирургическим вмешательством. Если описанные болезни диагностированы, перед употреблением продукта нужно обязательно посоветоваться с доктором, и не исключено, что он окажется против включения подобного состава в рацион.

Тут нужно понимать, что большое количество желчи не является слишком хорошим фактором даже для абсолютно здоровых людей. Дело в том, что такая ситуация спровоцирует два последствия: усиленное раздражение стенок желудка и хорошо заметный послабляющий эффект. Во всемирной сети нередко можно встретить рекомендации касательно употребления одной столовой ложки оливкового масла натощак для улучшения пищеварения, однако экспериментаторов, согласившихся попробовать такой рецепт, нужно заранее предупредить о том, что эффект может превзойти все возможные ожидания.

Даже в блюдах, которые просто содержат оливковое масло, дневная норма этого продукта не должна превышать две столовые ложки – это заодно поспособствует и сохранению фигуры.

Третий момент, о котором стоит помнить – это то, что в результате сильного нагрева нерафинированное оливковое масло способно воспламеняться и выделять канцерогены, не говоря уж о неприятном запахе, который вряд ли пробудит аппетит. Помимо образования потенциально опасных компонентов наблюдается и другое явление – разрушение потенциально полезных составляющих – в первую очередь, полифенолов. При этом многие сторонники нерафинированного оливкового масла утверждают, что качественная жидкость сорта Extra Virgin начинает выделять канцерогены исключительно при температуре 191-215 градусов, тогда как сковорода греется в среднем до 170 градусов. Однако проверить такое утверждение, как и температуру сковороды, в домашних условиях вряд ли будет легко.

В качестве альтернативы для жарки можно, конечно, использовать нерафинированное масло, в котором канцерогены образуются и вовсе лишь при нагреве до 240 градусов, но и какой-то особой пользы такой продукт не приносит – слишком мало полезного в нем осталось.

Использование в кулинарии

Сфера полезного использования масла оливок может оказаться довольно широкой – в более ранние времена его, например, использовали в качестве топлива для уличного освещения, а сегодня оно является популярным косметическим ингредиентом. Тем не менее, наиболее заметной сферой применения все же является кулинария, где необычное масло из Средиземноморья может успешно заменять более привычные для нас подсолнечное, льняное и кунжутное масла. Благодаря такому ингредиенту даже привычные блюда приобретают необычный, южный вкус, позволяя порадовать членов семьи, уставших от рутины, или гостей.

Как правило, на оливковое масло обращают внимание люди, особенно ценящие здоровое питание, но тогда нужно понимать, что следует выбирать не продукт в целом, а его конкретную разновидность, которая лучше подходит для реализации поставленных задач. Например, ценимый многими сорт, маркируемый как Extra Virgin, имеет температуру горения примерно в 160-170 градусов, потому для жарки такое решение, вопреки всей своей ароматности, совершенно не подходит.

Подобное масло стоит использовать исключительно для салатов, если речь идет о кулинарных изысках, да и те ни в коем случае не должны быть горячими. При этом некоторые сорта Extra Virgin специально обрабатывают таким образом, чтобы они потеряли часть содержащихся в них кислот, благодаря чему температура дымления может падать до 205 градусов.

Если попался именно такой продукт, можно даже рискнуть и попробовать его жарить, но при первых же проявлениях задымления или неприятного запаха эксперимент следует прекратить.

Натуральные оливковые масла категории Virgin обычно нормально переносят температуры вплоть до 210 градусов, потому в некоторых случаях их используют и для приготовления горячих блюд. Тут следует уточнить, что имеется в виду скорее выпечка, а не жарка, потому что приготовление в духовке нередко позволяет куда более точно определить и контролировать температуру блюда. Использование такого сорта растительного жира также уместно для консервации. В салатах Virgin использовать тоже можно, но предпочтение все же отдается разновидности Extra Virgin, поскольку она ароматнее.

Рафинированное оливковое масло выдерживает нагрев от 200 до практически 250 градусов. Как уже говорилось, с ароматом и вкусом у такого продукта наблюдаются определенные проблемы, вызванные его всесторонней очисткой, зато потенциальные канцерогены в составе практически отсутствуют, потому основная сфера применения этого сорта – именно жарка, а также любое другое горячее приготовление.

Справедливости ради следует заметить, что перечисленными сортами классификация оливкового масла не ограничивается. Существуют и куда менее популярные категории, к которым можно отнести все остальные масла, не обозначенные ни одним из вышеописанных сортов. Чаще всего из таких дополнительных сортов встречается Pomace Oil, который в наших супермаркетах встретить довольно сложно, зато можно купить в заграничной поездке.

Наши сограждане нередко так и поступают, поскольку подобный продукт отличается сравнительно невысокой ценой. Как это часто случается, стоит задуматься, почему товар стоит значительно дешевле большинства аналогов.

Сорта оливкового масла, не относящиеся к натуральным и рафинированным, обычно не являются чистыми – и без того не самое качественное сырье смешивают с маслами другого происхождения или дополнительно обогащают якобы полезными компонентами, которые от натурального происхождения весьма далеки. С одной стороны, такой продукт тоже обладает довольно высокой температурой горения, с другой – многие опытные люди и ценители оливкового масла вообще не советуют использовать подобный продукт в пищу.

Вне зависимости от того, какое блюдо вы готовите и каким способом это делается, стоит помнить о мере, ведь оливковое масло – далеко не самый безвредный продукт в плане калорий. Именно поэтому подобный ингредиент следует тщательно дозировать, если потребитель не хочет набрать несколько лишних килограммов. При приготовлении блюд рассчитывайте, что в столовой ложке помещается примерно 14 грамм оливкового масла, а это около 120-130 килокалорий.

Соответственно, в средней чайной ложке оливкового масла наберется примерно 4-5 грамм, способных принести организму около 40 килокалорий. Для сравнения стоит сказать, что большинство растительных продуктов в количестве около двухсот граммов имеют примерно ту же энергетическую ценность, что и всего одна столовая ложка масла оливок, потому не удивляйтесь, если даже легкие овощные салатики дадут совершенно недиетический эффект.

Как применять в лечебных целях?

Оливковое масло в некотором смысле можно считать полноценным лекарственным средством – не зря ведь оно является популярным ингредиентом для многих косметических препаратов. Тем не менее, лечиться можно и без аптечной химии – народная медицина, пусть и не отечественная, предполагает многочисленные способы борьбы с различными недугами. Верить таким методам или нет – пусть каждый решает сам, мы же рассмотрим наиболее известные народные методы.

А начнем с довольно необычного решения. Читатели наверняка подумали, что оливковое масло приносит пользу только в результате его употребления в пищу или нанесения на кожу или волосы, но с ним, оказывается, даже клизму делают. Эта процедура рекомендована при желчнокаменной болезни, однако для нее используется не чистое оливковое масло, а полстакана этого продукта в смеси с половиной стакана лимонного сока. Выполняется такое лечение спустя два часа после употребления пищи, а также по утрам.

Следующий рецепт имеет весьма противоречивую славу, поскольку многие пользователи на форумах пишут о том, что подобный народный метод имеет под собой надуманные факты. Тем не менее, в народе распространено лечение с помощью оливкового масла даже язвенной болезни – речь о знаменитом употреблении ложки масла с утра натощак. Сторонники подобных методов говорят, что маслянистый продукт защищает раздраженные стенки желудка и кишечника, потому способен обеспечивать еще и профилактический эффект.

Особенно ценным считается состав, требующий особого приготовления: нужно взять стакан оливкового масла и стакан сока алоэ вера, смешать их и настаивать в течение трех дней, после чего полтора часа держать на слабом огне. Перед снятием с огня в народное средство добавляют столовую ложку меда, хотя, зная свойства этого сладкого продукта под воздействием температуры, можно уверенно сказать, что делается это исключительно для улучшения вкуса. Готовое варево нужно принимать все в той же дозе – по столовой ложке за полчаса до каждого приема еды на протяжении месяца.

Поскольку рецепт имеет весьма противоречивые отклики, стоит предварительно посоветоваться с доктором.

Оливковое масло может оказаться панацеей и при различных заболеваниях, проявляющихся во рту. Воспаленные десны – проблема распространенная и весьма неприятная, но решить ее можно простым втиранием подогретой жидкости при помощи не жесткой щетки. Процедура выполняется каждое утро и занимает не более десяти минут. Если вы не относите себя к сторонникам принятия масла натощак, использованную жидкость лучше сплевывать. Для профилактики пародонтита советуют также смешивать равноценные части масла и настойки чистотела – полученный бальзам используется для регулярного полоскания рта.

Геморрой – проблема столь специфическая, что некоторые потенциальные пациенты стесняются идти с ней даже к доктору или в аптеку. Оливковое масло пригодится и здесь, хотя дополнительные ингредиенты отыскать будет не проще, нежели сходить к врачу. Своеобразная мазь готовится из 500 мл масла, половины стакана пчелиного воска и такого же количества козьего жира, которые нужно превратить в однородную массу. Полученный продукт дает очевидный результат уже через полторы недели при условии применения дважды в день.

Если мучает запор, а в чистом виде употреблять оливковое масло все-таки не хочется, используют рецепт, который даже можно было бы назвать легким перекусом. Четырнадцать – пятнадцать оливок мелко режут и смешивают с такими же измельченными листьями салата в количестве до 10 штук, получившуюся смесь сдабривают двумя чайными ложками сока лимона и двумя столовыми ложками оливкового масла. Такое народное лекарство употребляют перед завтраком и ужином ежедневно, примерно за час до приема пищи.

Головная боль и другие заболевания неврологического характера также можно излечить при помощи оливкового масла. Например, в полстакана жидкости нужно добавить две чайные ложки майорана, а затем нагревать смесь на водяной бане в течение 30 минут. Полученное средство хорошо помогает от межреберных воспалений – его необходимо втирать в пораженное место два раза в день. Альтернативным решением проблемы выступит смесь из ложки масла, в которое добавляют 2-3 капли гераневого масла, только такой продукт втирают чаще – вплоть до десяти раз каждый день.

От головных болей поможет ванна с оливковым маслом. В помощь такому действующему элементу, который используется в количестве столовой ложки, используются по 3-4 капли эфирных масел герани и базилика. Получившаяся смесь выливается в ванну с водой, причем температура купели не должна сильно превышать температуру человеческого тела, составляя максимум 40 градусов. Нежиться в такой ванне не стоит – ее следует принимать не более четверти часа. Процедура выполняется ежедневно, однако курс длится не более двух недель, после чего, даже при хорошо заметном результате, необходимо сделать перерыв хотя бы на 5-7 дней.

От простуды и других сезонных неприятностей помогает оливковое масло, смешанное со скипидаром в пропорции 2: 1. Масса выдерживается на водяной бане вплоть до того момента, пока ингредиенты не станут неразличимыми, после чего такое лекарство используется в качестве ежедневной растирки на ночь для груди. Капать масло оливок можно и в нос – для этого его смешивают с камфорным маслом и настойкой прополиса на спирту в равном количестве. Дозировка таких капель – 2-3 капли за один раз, частота приема – два раза в день.

Если простуда зашла слишком далеко и превратилась в бронхит, в качестве мази для втирания в грудь используется смесь в пропорции 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты на столовую ложку оливкового масла. Растирание предусматривает последующее утепление больного, однако спать ему не рекомендуется – дело в том, что аспирин может спровоцировать химический ожог, а потому в течение часа его обязательно нужно смыть.

Существуют и другие, менее распространенные рецепты народной медицины, основанные на применении оливкового масла, однако лучше уделить немного внимания домашним косметическим решениям на основе того же продукта. Наиболее полезным масло оливок считается для сухих и ломких волос, которые явно нуждаются в дополнительной подпитке. Здесь даже не требуются дополнительные ингредиенты – жидкость просто нужно немного разогреть на водяной бане, а затем провести с ее применением массаж волосистой части головы. Лечебный эффект будет выражен ярче, если после этого голову на полчаса утеплить, или хотя бы изолировать от окружающего мира при помощи целлофанового пакета.

Вопреки всей полезности, после завершения процедуры голову обязательно нужно вымыть.

Оливковое масло также активно используется для ухода за кожей лица. Способы его применения весьма многочисленны – кто-то использует его в качестве основного компонента для оздоровительных масок вместо любого другого растительного жира, другие предпочитают использовать его в несколько необычной ипостаси – как средство для снятия макияжа.

Как выбрать?

Как и любой другой продукт, волшебное по всем основным свойствам оливковое масло может оказаться пустой тратой денег, если не знать, как выбирать его правильно. Покупать лучше всего качественное сырье, вне зависимости от того, предназначено ли оно в пищу или для создания косметических масок. Поскольку для наших краев такой продукт все еще не стал стопроцентно своим, многие люди, даже относящие себя к настоящим ценителям масла оливок, ориентируются в выборе разве что по марке производителя.

Чтобы при покупке не ориентироваться исключительно на ГОСТ, да еще и выведенный загадочными греческими буквами, стоит получше разобраться в критериях отбора.

Цвет сложно назвать основным критерием оливкового масла, но если даже он не соответствует, то бутылочку лучше тут же поставить назад, на полку супермаркета. Совершенно очевидно, что точный оттенок продукта зависит не только от сорта и времени сбора оливок, но даже и от того, рафинированное перед нами масло или обычное. Идеалом считается золотистый цвет с возможными зеленоватыми нотками, а вот серый или какой-то ненатуральный желтый большинством специалистов расцениваются как признак низкого качества продукта.

Тут же стоит задуматься и о другом моменте: хороший производитель, уверенный в качестве своего продукта, будет заинтересован в том, чтобы покупатель увидел его натуральный оттенок, а вот чрезмерно затемненное стекло бутылочки может свидетельствовать о том, что посредственность масла видна невооруженным глазом.

Впрочем, идеально прозрачного стекла вы не встретите – такие условия диктует необходимость длительного хранения продукта.

    Ориентироваться при выборе масла следует также и на вкус. Если оливковый продукт вы раньше никогда не покупали, первая попытка может оказаться банальным угадыванием, потому что в супермаркете никто не разрешит откупоривать запечатанную бутылку и пробовать жидкость. Задача заключается в том, чтобы купить заинтересовавший продукт, изучить его вкусовые качества дома, запомнить марку и в будущем отдавать ей предпочтение, если она соответствует, или обходить стороной, если нет.

    Конечно, для понимания степени качества нужно знать, каково на вкус хорошее масло. Нерафинированное масло обычно имеет довольно выраженный вкус ягод, из которых оно делается. Совершенно типичным и нормальным для такого продукта является горьковатая нотка, которая при этом выражена не слишком сильно и воспринимается как аристократическое дополнение. Оливковое масло перед фасовкой нередко смешивают с различными приправами и специями, потому сладкие, солоноватые или кисловатые нотки тоже не считаются каким-то критическим отклонением.

    Другое дело – заметная горечь, привкус уксуса или металла. Скорее всего, в процессе изготовления, хранения или доставки такого продукта была нарушена технология, и если проблема кроется не в истекшем сроке годности, то об этой марке смело можно забыть.

    О том, какими бывают разновидности оливкового масла в зависимости от способа его приготовления и качества конечного продукта, выше уже говорилось. Если видите на бутылочке надпись «Extra Virgin», смело берите – оно годится и для салатов, и для домашней косметики, разве что жарить на нем нельзя.

    Рафинированные сорта помогут решить проблему с приготовлением горячих блюд, но будьте готовы к тому, что ни особого вкуса, ни полезных веществ у такого продукта уже нет, потому для салатов и косметики оно вряд ли сгодится. Масло категории Pomace Oil и вовсе готовится из жмыха и может содержать в себе многочисленные различные примеси, потому как минимум знакомство с оливковой жидкостью не стоит начинать с такого продукта.

    Этикетка вообще способна о многом сказать тому потребителю, который умеет ее правильно читать. Всего три буквы DOP на любом оливковом масле испанского производства свидетельствуют о том, что перед вами – марочный продукт высокого качества. Дело в том, что качество продукта многими малосведущими потребителями определяется по стране происхождения, однако зачастую оливки растут и собираются в одной стране, а масло отжимается и фасуется в бутылки уже в другом месте, которое в глазах покупателя выглядит презентабельнее и позволит установить более высокие цены.

    Аббревиатура, упомянутая выше, означает, что производитель масла не закупает ягоды где-либо, а выращивает их самостоятельно. В подобной ситуации он уже не мог бы сослаться на то, что с качеством сырья его подставили поставщики, потому строгий контроль качества соблюдается на всех этапах производства начиная с выращивания оливковых деревьев.

    Оливковое масло в наши дни разрекламировано настолько, что попробовать его стремится буквально всякий. Тут-то и оказывается, что продукт в нашей стране не делают, а доставка и без того не самого дешевого масла из далеких стран провоцирует высокие цены. Определенный процент потребителей готов отказаться от идеального по вкусу и качеству решения, лишь бы сэкономить, но и здесь нужно понимать, как именно потратить небольшие деньги, чтобы покупка не была признана откровенно неудачной.

    В этом контексте гурманы советуют обратить внимание на смесь нерафинированного масла, обладающего насыщенным вкусом и ароматом, а также богатого полезными компонентами, с рафинированным. Такое решение со всех сторон является средним – оно не совсем лишено вкуса и запаха, при этом стоит дешевле и, в отличие от того же масла холодного отжима, допускает термическую обработку.

    Подобное решение может оказаться оптимальным как на пробу, так и для постоянного использования.

    Страна, в которой было произведено оливковое масло, тоже играет определенную роль, потому что действующие в ней стандарты качества просто не позволяют производителям опускать планку требований к собственной продукции ниже определенного уровня. Любой рейтинг лучших стран-производителей оливкового масла возглавляет либо Греция, либо Испания, Италия тоже стабильно присутствует в тройке. Эти же три страны заодно являются и крупнейшими в мире производителями подобной продукции, хотя до нас, в силу географической близости, доходит преимущественно греческое масло.

    Стоит напомнить, что все три государства входят в Европейский Союз, где действуют жесточайшие требования относительно выпускаемой пищевой продукции. Понимая, что уже сам факт производства именно здесь является определенным плюсом в глазах покупателя, компании, выпускающие масло в одной из этих трех стран, обязательно укажут на этикетке государство происхождения и нарисуют товарный знак ЕС.

    В качестве сравнительно редкой альтернативы можно встретить оливковое масло и из других государств – Израиля, Турции или Сирии, которые тоже относятся к группе лидеров по производству, однако даже все вместе выпускают масла сравнительно немного. Что касается любых других стран- производителей, то их продукцию можно считать настоящей экзотикой, и сказать о ней что-то конкретное заранее практически невозможно.

    Отправляясь в магазин за оливковым маслом, задумайтесь о том, для каких именно целей вы хотите купить такой продукт. Зная, нужен он вам для салатов, жарки или домашней косметики, можно заранее сузить круг поиска.

    Основной принцип разделения понятен: нерафинированное подходит для холодных блюд и обеспечивает максимум пользы для здоровья, а рафинированное окажется полностью безвредным при жарке. Жмыховое масло многими гурманами критикуется, но если вам оно нужно исключительно для выпечки, то ничего плохого в таком выборе, пожалуй, нет.

    Оливковое масло во многом состоит из жирных кислот, однако для хорошего продукта обычно характерно невысокое содержание олеиновой кислоты. Этот показатель настолько важен, что производители специально замеряют его и указывают на этикетке. Действует правило, согласно которому чем ниже кислотность продукта, тем он лучше, однако для объективного оценивания важно понимать, что такое «много».

    Для каждой разновидности оливкового масла верхний предел содержания олеиновой кислоты отличается – например, в экстранатуральном масле кислотность не должна превышать 1%, в простом натуральном должно быть не более 2%, а для рафинированного характерен промежуточный показатель – до 1,5%.

    Хорошее изделие вряд ли может быть упаковано в непритязательную тару – ни один ответственный производитель просто не допустит, чтобы по-настоящему ценный и дорогой продукт легко портился или подвергался риску быть недооцененным покупателем уже по внешнему виду. Правила упаковки оливковой жидкости начинаются с того, что практически никакая другая тара, кроме стеклянных бутылок, для таких нужд не подходит.

    Особенно это касается металла, который придает жидкости характерный металлический привкус, напрочь перебивая натуральные нотки. При этом стекло, из которого делается бутылка, должно выдерживать определенный баланс затемненности. Такое условие объясняется тем, что, с одной стороны, яркий солнечный свет губителен для оливкового масла (как и для большинства других растительных жиров), с другой – потребитель имеет право видеть товар, который собирается купить.

    Безусловно, упаковка должна еще и иметь полноценный товарный вид, на ее поверхности совершенно недопустимы какие-либо видимые механические повреждения. Жидкость, закупоренная негерметично, по вполне понятным причинам может потерять свои вкусовые и ароматические качества, а также приобрести те, что изначально ей несвойственны.

    Обилие критериев, по которым следует выбирать хорошее оливковое масло, настолько велико, что потребитель, увлекшись, способен пропустить информацию, которая имеет принципиальное значение для любого товара. Речь идет о сроке годности, который у оливкового масла, даже герметически запечатанного, тоже ограничен.

    На некоторых форумах можно встретить утверждение о том, что нужно выбирать ту бутылочку, у которой до конца срока годности осталось еще хотя бы полтора года, однако на самом деле большинство производителей в качестве целого срока годности указывают те самые полтора года. При этом, выбирая дорогое и качественное масло, ориентироваться стоит не только на то, успеваете ли вы его употребить до окончания срока.

    Дело в том, что более молодое масло все равно содержит несколько больше полезных компонентов, которые в последующем способны разрушаться даже в условиях герметичности. На практике это значит, что, даже если вы уверены в своей способности использовать бутылочку в течение месяца, все равно следует поискать тот экземпляр, у которого до конца срока еще остается 14-15 месяцев.

    Специалисты в один голос утверждают, что оливковое масло никогда не приобретается про запас, особенно если основной целью его применения является приготовление домашних косметических средств.

    Можно выбирать оливковое масло еще и по марке конкретного производителя, но тут уж советы давать не стоит. Даже краткий перечень наиболее известных мировых производителей может содержать до двух десятков наименований, и не все из них даже представлены в отечественных супермаркетах. Кроме того, выбор по торговой марке – это, как правило, дело вкуса, о котором не спорят.

    Что интересно, более полезным считается оливковое масло, добытое из зеленых, недозревших маслин, тогда как из спелых жидкость добывать несколько проще в силу повышенной мягкости сырья. По этой причине ценовая градация может зависеть и от того, насколько полезен продукт, и как много усилий было затрачено на его изготовление.

    Как хранить?

    Не зря оливковое масло не рекомендуют покупать впрок – проблема заключается в том, что продукт портится весьма легко и быстро, и даже если никаких внешних признаков порчи не наблюдается, отстоявшаяся жидкость однозначно уже не обладает той пользой, которую могла принести в момент покупки.

    Срок годности, указываемый на таре, практически всегда относится только к тому периоду, когда масло еще было герметически запечатанным, поскольку в дальнейшем все зависит только от условий хранения. Дело в том, что жирные кислоты под воздействием солнечного света и обыкновенного воздуха способны окисляться, в результате чего образуются химические соединения, не приносящие человеческому организму никакой пользы.

    Продукт стремительно портится, даже если его якобы плотно закрыть и упрятать в темное место, потому в качестве дополнительной меры советуют хранить жидкость в прохладе. Оптимальной температурой считается та, что ниже комнатной, но выше той, что в холодильнике. Если у вас нет подвала, идеальным местом для хранения окажется все же холодильник, но тогда стоит выбрать для постоянного пребывания оливкового масла ту его часть, в которой наиболее тепло.

    Впрочем, даже такие меры не дадут длительного эффекта – уже через полмесяца масло понемногу начнет горчить. Следует предупредить желающих сохранить масло любой ценой – после даже одноразовой заморозки продукт сразу же теряет все свои полезные свойства, а его использование в пищу становится нежелательным.

    Люди, регулярно потребляющие оливковое масло, указывают, что в среднем срок хранения продукта в относительно теплой камере холодильника может достигать 3-4 недель, в течение которых и желательно употребить жидкость. В некоторых случаях даже после этого масло, судя по вкусу, оставалось пригодным к употреблению, однако научные исследования доказывают, что несвежий продукт если не принесет вреда, то и пользы особой тоже не даст.

    Именно поэтому для масла оливок весьма характерной является фасовка в тары весьма незначительного объема, учитывая тот факт, что такой жир еще и приходится выбирать отдельно для горячих и холодных блюд. Отправляясь в магазин с целью приобретения оливкового масла, обязательно учитывайте непродолжительный срок хранения продукта, чтобы не тратить зря деньги на товар, который, возможно, придется выбросить.

    Еще больше информации про оливковое масло смотрите в следующем видео.

    Нерафинированное оливковое масло

    19.01. 2017

    Рафинированное – означает очищенное от посторонних примесей. Применительно к оливковому маслу, это не всегда означает, что оно лучше. Давайте разберемся, в чем отличие очищенного (рафинированного) и неочищенного (нерафинированного) оливкового масла.

    Само масло получают путем отжима масляной составляющей из оливок. Помимо масла из оливок отжимается еще и водная дисперсия. Водную составляющую отделяют от самого масла чаще всего путем сепарации. В результате получается то, что мы именуем оливковым маслом первого холодного отжима. Это масло не абсолютно чистое. В нем содержаться мельчайшие частицы оливок.

    Именно такое оливковое масло называется нерафинированным.

    По уровню наличия полезных веществ именно присутствие этой взвеси делает оливковое масло наиболее полезным. Зачем же тогда некоторые масла рафинируют?

    Рафинированное оливковое масло

    Когда оливки начинают сдавливать, от давления вся эта масса нагревается. Давление должно быть строго определенным. В противном случае, масса нагреется выше допустимой температуры и готовый продукт не будет иметь нужных параметров. И цвет, и вкус и наличие полезных веществ в перегретом масле будут в пониженном количестве. Именно поэтому нерафинированное оливковое масло практически всегда относится к маслу Extra Virginпервого холодного отжима. Сейчас поясним почему он первый. После того, как при оптимальном давлении все что могло выдавилось, в оливковой массе еще осталось достаточное количество масла. Существует несколько способов, что бы «додавить» остатки. Иногда оливковую массу нагревают, иногда включают пресс на повышенную мощность, иногда добавляют в сырье химические компоненты. Иногда комбинируют перечисленные способы. Такой «финт» позволяет выдавить из оливок еще некоторое количество масла. Полученный продукт называется маслом второго отжима. Такое масло мутное на вид, у него более слабый и в тоже время менее приятный запах. Но, оно все еще нерафинированное, т. е. неочищенное. Для того, что бы придать ему товарный вид и свойства его рафинируют – очищают. Масло становиться прозрачным и почти не пахнет. В результате очистки из жидкости отфильтровываются почти все посторонние примеси – частицы оливок. В результате этого масло приобретает новые свойства. Например, повышенную стойкость к высоким температурам (в первую очередь в масле начинают сгорать те самые частицы оливок, а в рафинированном масле их просто нет). Некоторые, в силу этих причин, предпочитают готовить пищу именно на рафинированном масле.

    Какое масло лучше?

    Наш выбор склоняется в сторону нерафинированного оливкового масла. В нем гораздо больше полезных веществ, оно вкуснее, ароматнее. Рафинированному оно уступает только по одному параметру – суть хуже противостоит высоким температурам.

    Очень важно знать: очень редко можно встретить маркировку «масло оливковое нерафинированное». Подразумевается, что все оливковое масло именно такое, за исключением того, которое второго отжима. Что интересно: такое масло как раз наоборот, очень часто маркируется как рафинированное. С чем это связано? Принципиально ни с чем. Просто так сложилось исторически.

    Кстати говоря, все растительные масла, продающиеся в супермаркетах и сетевых магазинах в подавляющем случае прошли очистку – т.е. они рафинированные. Это значит, что они не самого лучшего качества. На них можно жарить и готовить, но вот добавлять в салаты и употреблять отдельно лучше все-таки натуральные продукты.

    Повторим:

    • Нерафинированным оливковым маслом называется масло первого холодного отжима – Extra Virgin
    • Рафинированным оливковым маслом называется масло второго отжима – Pomace
    • Масло Extra Virgin гораздо полезнее и вкуснее чем Pomace
    • Масло Pomace лучше противостоит воздействию высоких температур

    Нерафинированное оливковое масло в системах здорового питания

    Понятно, что когда мы говорим о здоровом питании, то мы имеем в виду только самое лучшее. В свете этого применение нерафинированного оливкового масла в лечебных или просто оздоровительных целях не просто рекомендовано, а необходимо. Полезные компоненты и вещества содержащиеся в таком масле жизненно необходимы и коже, и волосам, и внутренним органам человека.

    Излишне и говорить, что многолетние исследования с убедительностью доказали, что Olive Oil Extra Virgin является продуктом способным не только оказывать профилактическое воздействие на организм, но и обладает излечивающим эффектом.

    Где применяются нерафинированные оливковые масла?
    • В пищевой промышленности – в качестве самостоятельного источника питания, а так же как заправка к салатам и другим блюдам.
    • В косметической промышленности – практически вся натуральная косметика в своей основе содержит нерафинированное оливковое масло.
    • Как самостоятельная питательная среда для кожи и волос.
    • Очень часто используется как масло для массажа. Иногда с добавлением ароматических веществ.

    польза и вред при похудении, состав и калорийность


    © Dusan Zidar — stock.adobe.com

    Поделиться:

    Оливковое масло – это незаменимый продукт в рационе приверженцев здорового питания. Кроме того, масло с давних времен используется женщинами в косметических целях для придания коже свежести, мягкости и эластичности. С помощью продукта можно похудеть и наполнить тело энергией после тяжелой физической тренировки, что особенно ценно для спортсменов. Оливковое масло заслуженно считается универсальным и полезным продуктом благодаря составу, насыщенному жирными кислотами, микроэлементами и витаминами.

    Однако чтобы достичь желаемого результата, необходимо знать, какое масло вы покупаете – очищенное или нерафинированное, для чего используется то и другое, как правильно хранить продукт и кому оливковое масло категорически противопоказано. Обо всем этом читайте в нашей статье.

    Калорийность оливкового масла и химический состав

    Калорийность оливкового масла на 100 г составляет 897,8 ккал, а химический состав богат жирными кислотами и имеет обширный список полезного воздействия на организм человека.

    Химический состав нерафинированного масла на 100 г в форме таблицы:

    Наименование элементаКоличественный показатель
    Омега-6, г11,8
    Олеиновая, г63,8
    Пальмитолеиновая, г1,61
    Пальмитиновая, г12,8
    Арахидоновая, г0,79
    Стеариновая, г2,8
    Железо, мг0,5
    Холин, мг0,4
    Витамин Е, мг12,3
    Витамин К, мг0,07
    Фосфор, мг2,1
    Калий, мг1,1
    Натрий, мг1,9
    Кальций, мг1,2
    Бета Ситостерол, мг99,8
    Линолевая, г12,1
    Омега-9, г0,6

    В процессе обработки оливковое масло растрачивает большое количество полезных элементов, поэтому в косметических или лечебных целях лучше всего использовать нерафинированное масло.

    Пищевая ценность масла оливкового на 100 г:

    • углеводы – 0 г;
    • жиры – 98,9 г;
    • белки – 0 г;
    • пищевые волокна – 0 г;
    • вода – 1,1 г.

    Соотношение БЖУ– 0/1/0 соответственно. Калорийность 1-й столовой ложки масла составляет 152,6 ккал, в 1 чайной ложке – 44,8 ккал.

    Химический состав

    Оливковое масло представляет собой один из самых полезных продуктов. Оно состоит в основном из мононенасыщенных жиров, витаминов А,, и , полифенолов и некоторых других нутриентов. Считается, что одним из главных компонентов, наделяющих продукт из маслин целебными свойствами, является олеиновая кислота (омега-9). Именно это вещество, как показывают научные исследования, чрезвычайно полезно для снижения холестерина, улучшения аппетита, ускорения метаболизма и даже для предотвращения рака [2]. Линолевая кислота, также содержащаяся в продукте, наделяет масло способностью ускорять заживление ран, поддерживать тонус мышц, улучшать зрение, координацию, психоэмоциональное состояние. Помимо названных компонентов, в состав продукта входят пальмитиновая, стеариновая и линоленовая жирные кислоты. Зеленый оттенок продукта говорит о наличии в нем хлорофилла. На цвет продукта также могут влиять каротиноиды и феофитин.

    Польза для здоровья

    Польза от применения оливкового масла для здоровья человека велика и многогранна. Продукт не только улучшает общее самочувствие, но и оказывает благотворное воздействие практически на внутренние органы, нормализуя их работу и выступая профилактическим средством от разных заболеваний.

    1. Оливковое масло снижает в крови уровень плохого холестерина и увеличивает количество хорошего. Помимо этого, продукт укрепляет сердечную мышцу. Научные исследования показывают, что у людей, которые регулярно принимают продукты, насыщенные жирными кислотами, снижается риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы.
    2. Продукт оказывает противовоспалительное воздействие на организм. Воспалительные реакции часто возникают по причине постоянного стресса, нерегулярного или неправильного питания, а далее перетекают в более серьезные заболевания. Масло помогает нейтрализовать последствия от воспалительных процессов, а также снизить частоту их возникновения.
    3. Масло оказывает положительное воздействие на крепость стенок сосудов, а также нормализует артериальное давление.
    4. Благодаря антиоксидантным свойствам оливковое масло используется в качестве профилактики онкологических заболеваний.
    5. Оливковое масло помогает похудеть и считается отличным профилактическим средством от ожирения, разумеется, если употреблять продукт в умеренных количествах.
    6. Повышает работоспособность головного мозга. Систематическое употребление масла, вне зависимости от того, в чистом виде или в качестве заправки для блюд, улучшает память, концентрацию и внимательность.

    Помимо этого, масло выступает в роли профилактического средства от болезни Альцгеймера – оно замедляет снижение когнитивной функции.

    © Lukas — stock.adobe.com

    Все для здоровья: как можно использовать оливковое масло?

    Сфера применения оливкового масла не ограничивается только кулинарией. Оно полезно для язвенников, так как способствует заживлению язвы. Поможет и тем, кто страдает запорами, потому что активизирует перистальтику кишечника. Масло наладит работу сердца.

    Если постоянно включать в меню овощные салаты, сдобренные оливковым маслом, то можно избавиться от жировых отложений и потерять вес.

    «Деревянное масло» хорошо питает и укрепляет волосы. Для этого его применяют в виде масок. Не менее впечатляющий положительный эффект дают и маски для лица. Они восстанавливают водный баланс и эластичность кожи.

    Лечебные свойства оливкового масла

    Лечебные свойства оливкового масла давно используются в народной медицине:

    1. Регулярное употребление продукта предупреждает депрессии и нервные расстройства. Масло нормализует гормональный баланс, из-за скачков которого часто беспричинно портится настроение. Кроме этого, систематически принимая масло, можно укрепить сон и добиться позитивного мышления.
    2. Есть мнение, что оливковое масло снижает риск развития диабета. Жиры, которые входят в состав продукта, нормализуют уровень сахара и инсулина. Если вы любите продукты, состав которых насыщен сахаром и углеводами, можно замедлить процесс попадания в кровь глюкозы небольшим количеством масла.
    3. Оливковое масло нормализует пищеварение, предотвращает возникновение запоров и вздутия, оказывает помощь в лечении заболеваний кишечника.
    4. Употребление продукта помогает восстановить силы после хирургического вмешательства или тяжелого заболевания.
    5. Масло выводит из организма яды, шлаки и лишние соли. Более того, продукт поспособствует очищению дыхательных путей и снижению негативного воздействия никотина на легкие.
    6. Регулярное употребление масла уменьшает проявление варикозного расширения вен и предотвращает его развитие за счет способности разжижать кровь. Продукт препятствует появлению тромбов и делает более эластичными стенки сосудов. Кроме этого, масло применяют наружно для втирания в кожу в местах проявления варикоза.
    7. С помощью продукта лечат воспаление десен. Для этого необходимо нагреть масло (чуть теплее комнатной температуры) и смазывать десна с помощью мягкой зубной щетки. В случае, когда операцию совершать болезненно, можно просто полоскать рот теплым маслом в течение 10-12 минут.

    Масло относится к малому списку продуктов, которые почти на все 100% усваиваются организмом за счет разнообразного химического состава, компоненты которого способствуют быстрому усвоению друг друга. Например, входящие в состав антиоксиданты помогают организму усвоить витамин К.

    Для здоровья женщин

    Оливковое масло оказывает на здоровье женщин положительное влияние:

    1. Регулярное добавление в рацион продукта нормализует гормональный баланс, который скачет в период наступления менопаузы или перед ПМС.
    2. Масло используют в лечении бесплодия. Для этих целей в специальные диеты часто включают продукт с большим содержанием жирных кислот и питательных веществ, а оливковое масло в этой области – рекордсмен.
    3. Нормализуется работа щитовидной железы и выработка эстрогена.
    4. Масло рекомендуется употреблять во время беременности, так как оно положительно повлияет не только на самочувствие матери, но и на малыша. Кроме того, продукт помогает бороться с хронической усталостью.

    Во время грудного вскармливания употребление масла сократит возникновение колик у ребенка.

    Оливковое масло для мужчин

    Оливковое масло оказывает благоприятное воздействие и на здоровье мужчин:

    1. Регулярное употребление продукта улучшит потенцию за счет усиления циркуляции крови.
    2. Продукт улучшает репродуктивную функцию.
    3. Масло заряжает энергией перед изнурительными спортивными тренировками.

    Особенно полезно масло спортсменам силового спорта, которым необходимо набрать мышечную массу или показать наилучший результат на соревнованиях.

    © Visions-AD — stock.adobe.com

    Полезные свойства

    О преимуществах оливкового масла для человеческого здоровья знал еще Гиппократ, который называл этот продукт «великим целителем» [3]. Современные исследователи также говорят о том, что масло из маслин не имеет себе равных, когда речь идет о пользе для здоровья. Ниже поговорим о самых важных преимуществах этого продукта.

    Снижает риск развития диабета

    Долгое время считалось, что жирная пища является одним из факторов развития сахарного диабета 2 типа и сердечных заболеваний. Но на самом деле проблема не столько в количестве, сколько в разновидности употребляемых жиров. Более того, сегодня уже точно известно, что диета, богатая мононенасыщенными жирами (содержатся в оливковом масле, орехах, семенах), наоборот, способствует предотвращению многих хронических заболеваний. Современные данные научных исследований подтверждают, что средиземноморская диета, богатая оливковым продуктом, помогает предотвратить развитие сахарного диабета 2 типа [4].

    Предотвращает инсульт


    Пожилые люди, ежедневно употребляющие оливковое масло, могут защитить себя от инсульта. Так утверждают исследователи из Франции [5]. В течение пяти лет они изучали состояние здоровья более 7,5 тысячи людей старше 65 лет. Всех участников эксперимента разделили на три группы в зависимости от порций потребления масла из маслин. Через пять лет оказалось, что лица, в чьем рационе почти не было оливкового масла, на 41 % больше подвержены риску инсульта, чем любители этого продукта.

    Поддерживает молодость сердца и сосудов

    Общеизвестный факт, что с возрастом сердце, как и артерии, начинает стареть, и это проявляется разными кардиологическими болезнями. Но не так давно испанские ученые обнаружили, что диета, богатая оливковым маслом, помогает замедлить старение сердца и сосудов [6]. Оказалось, что мононенасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на артерии у пожилых людей. В частности, это происходит за счет улучшения состояния эндотелия (особого слоя на внутренних стенках артерий, улучшающего циркуляцию крови по сосудам).

    Предотвращает остеопороз

    Остеопороз проявляется истончением костной ткани, в результате чего она становится очень хрупкой, склонной к частым переломам (даже от легких ударов). Но ученые обнаружили, что оливковое масло содержит вещества, влияющие на толщину костей. В частности, речь идет о кальции, железе, натрии и калии – минералах, важных для поддержания плотности ткани. Конечно, этот продукт является далеко не ключевым компонентом в борьбе с болезнью, но в качестве дополнительного средства в комплексной терапии не помешает.

    Снижает риск развития болезни Альцгеймера


    Результаты многочисленных исследований указывают на то, что этот продукт является полезным для профилактики болезни Альцгеймера и улучшения когнитивных функций [7]. А все благодаря полифенолам, которые обладают мощными антиоксидантными свойствами и замедляют окислительные процессы в организме, которые, собственно, являются главной причиной старения.

    Защищает от депрессии

    По мнению испанских исследователей, диета, богатая маслом из оливок, может защитить от психических расстройств [8]. В этом шестилетнем эксперименте участвовало больше 12 тысяч добровольцев, которые употребляли оливковое масло в разных количествах. В результате оказалось, что люди, часто использующие этот продукт, на 48 % меньше подвержены развитию депрессии, чем остальные участники эксперимента. И кстати, это не первый случай подтверждения того, что средиземноморская диета способствует улучшению эмоционального состояния. Похожее влияние на психику имеют рыба, свежие овощи и фрукты, которые также являются традиционными компонентами диеты.

    Служит профилактикой рака

    Употребление оливкового масла может предотвратить злокачественное перерождение клеток, а также замедлять распространение рака. В частности, было доказано благотворное влияние продукта при меланоме [9]. Этот факт исследователи объясняют способностью масла противостоять окислительному воздействию солнца. Исследователи говорят, что в странах Средиземноморья только трое из 100 тысяч жителей страдают раком кожи, в то время как в Австралии, например, этот показатель составляет 50 человек на 100 тысяч. Кроме того, оливковое масло считается полезным продуктом для предотвращения рака молочной железы.

    Применение в косметологии

    В косметологии масло оливковое используется для улучшения состояния кожи, укрепления волос и ресниц:

    1. Чтобы увеличить густоту ресниц, достаточно просто смазывать реснички оливковым маслом каждый день перед сном. После месяца применения должны быть заметны первые результаты. Кроме этого, масло используют как средство для снятия макияжа.
    2. Чтобы получить блестящие и густые волосы, а также придать им мягкости и простимулировать дальнейший рост, необходимо делать маски на основе питательного крема и масла оливкового, втирая их в корни и равномерно распределяя по длине волос.
    3. Масло увлажняет кожу и защищает от вредного влияния окружающей среды, например, от ультрафиолета и токсинов, а также предотвращает шелушение и огрубение. Причем помогает просто регулярное употребление оливкового неочищенного масла, но если делать кремы для рук или лица с добавлением масла, то эффект значительно усилится.
    4. Масло применяют в процедурах обертывания и антицеллюлитного массажа. Эти же действия помогут сделать растяжки менее заметными.
    5. В домашних условиях можно избавиться от угревой сыпи или покраснений, но только если у вас не жирная кожа, иначе поры просто забьются и раздражение увеличится.

    Помимо перечисленного, продукт ускоряет заживление ран, снимет болезненные ощущения и покраснения от небольших ожогов. Для косметического воздействия используйте нерафинированное масло холодного (первого) отжима.

    Как употреблять при похудении?

    Чтобы похудеть, рекомендуется натощак выпивать 1 ч. л. неочищенного оливкового масла. Со временем дозу увеличивают до 1-й столовой ложечки. После приема масла категорически запрещается что-то есть или пить на протяжении 40, а лучше 60 минут. В противном случае достичь желаемого результата будет невозможно. По желанию, когда ваш организм привыкнет к утренней дозе в 1 ст. ложку, можно добавить еще один прием масла на ночь в том же количестве (но начинать необходимо снова с 1 ч. л.).

    Склонность к перееданию появляется у человека в том числе из-за нехватки в организме олейлетаноламида. Когда масло оливковое начинает взаимодействовать со слизистой кишечника, оно выступает в роли катализатора, благодаря которому начинается выработка указанного вещества.

    Суть методики состоит в том, что насытив организм необходимыми жирными кислотами, вы предотвратите возможность переедания и сократите количество ненужных перекусов: чувство сытости в желудке будет сохраняться более продолжительное время.

    Важно! Чтобы похудеть, используйте неочищенное масло. Но для термообработки пищи такое масло лучше не использовать.

    Кроме этого, можно принимать по одной столовой ложечке масла, смешанного с соком лимона. Это очистит печень от накопившейся желчи, улучшит ее работу, а значит, ускорит процесс похудения.

    © Angel Simon — stock.adobe.com

    Вред от оливкового масла и противопоказания

    Вред от оливкового масла, как и от большинства других веществ, в большей части случаев вызван злоупотреблением или приобретением некачественного продукта, а также аллергией на него. Противопоказано в сутки употреблять более 2 ст. л. масла:

    1. Людям, которые страдают от ожирения или сидят на диете, так как продукт высококалорийный.
    2. Людям, у которых есть холецистит, камни в почках или желчном пузыре, необходимо предварительно проконсультироваться с врачом перед употреблением продукта и ни в коем случае не пить его натощак.
    3. Во время приема продукта выше рекомендованной суточной дозы может критично понизиться давление.
    4. Некачественный продукт может спровоцировать отравление и сбои в работе сердца.
    5. Злоупотребление может вызвать расстройство желудка, образование камней в почках, стать причиной воспалительного процесса и критического снижения уровня сахара в крови.

    Кроме этого, стоит помнить о высокой калорийности масла и употреблять его умеренно, в рекомендованных диетологами дозах.

    Особенности выбора оливкового масла. Польза продукта

    Достаточно давно масло оливы используется людьми в самых разных сферах. Уже в то время  стали известны полезные свойства этого продукта. Его еще называли «жидким» золотом. Какова польза данного продукта? Как выбрать качественное масло?

    Отвечая на первый вопрос, стоит сосредоточить внимание на большом количестве полезных свойств, которыми обладает данный продукт. Масло оливы является хорошим профилактическим средством против онкологических заболеваний, отвечает за  укрепление сердца и сосудов. Оказывает благотворное влияние на работу кишечника и желудка.

    Также масло нашло применение в медицине и косметологии, благодаря большому содержанию витамина «Е». Данный продукт входит в состав многих кремов и масок, прекрасно справляется с заживлением ран и порезов.

    В настоящее время изготовление изготовление качественного оливкового масла налажено во многих странах. Только чтобы приобрести действительно натуральный продукт, стоит учесть следующие рекомендации по его выбору.

    Выбирая масло, необходимо точно определиться с тем, для чего его будут использовать? Если оно приобретается для салатов и прочих блюд, в  косметических, либо лечебных целях, то стоит отдать предпочтение  продукту серии «Вирджин». В том случае, если использовать продукт для жарки, тогда стоит предпочесть масло «Aceite de Oliva».

    Некоторые недобросовестные продавцы, пользуясь легкомыслием людей, продают им рафинированное масло по цене «натурального». Поэтому при выборе продукта следует смотреть не только на его стоимость, но и изучить сведения на упаковке.

    Более того, не всегда продукт с  высокой ценой будет качественнее самого доступного. На это оказывают влияние два фактора — отжим и кислотность. Наибольшая цена будет у масла, которое было получено путем холодного отжима. Его изготавливают из свежесобранных оливок. Таким образом, данный продукт сохраняет в себе  все  полезные вещества. Дешёвые по стоимости масла практически всегда рафинированные, поэтому отличаются менее полезным составом.


    На правах рекламы

    Целебные свойства оливкового масла и противопоказания.

    Оливковое масло – польза, вред и правила выбора. Противопоказания и вред

    Многие вещества в нашем мире обладают рядом свойств, о которых мы порой и не догадываемся, а просто используем их с какой-то одной целью.

    Одним из примеров этого является оливковое масло, польза от его употребления доказана научно, но не все в курсе насколько важную роль оно играет в нашей жизни. Сегодня я хочу рассказать о полезных и вредных свойствах данного продукта и о том, для чего его применяют, помимо употребления в пищу.

    Прежде чем начать, хочется отметить, что масло оливы применяется человечеством очень давно. Еще в Древней Греции эту разновидность масла использовали в различных целях. Сама олива считалась деревом практически мифическим и очень уважалась греками. Сейчас мы чаще всего встречаемся с данным маслом в кулинарной и косметической сферах.

    Когда мы говорим об употреблении масла оливы в пищу, то здесь оно обычно используется в качестве заправки для всевозможных салатов. Очень тонкий и элегантный вкус способен разнообразить даже самое простое блюдо.

    В косметологии же обычно используют экстракт оливы, а не масло в чистом виде, поскольку он обладает очень сильными увлажняющими свойствами. Его можно встретить в различных кремах, средствах для кожи и даже гелях для мытья.

    Как можно понять из вышесказанного, оливковое масло достаточно универсально и обладает множеством полезных свойств. Однако использование его не ограничивается только перечисленными примерами. Довольно часто масло оливы употребляют внутрь в лечебных целях, об этом необычном его применении мы поговорим чуть ниже.

    Давайте теперь разберемся с тем, почему же оно так полезно и какие вещества в его химическом составе способствуют такому обилию положительных этого продукта.

    Снижение уровня холестерина

    Прежде всего, это так называемые Омега-9 ненасыщенные кислоты, в масле оливы оно представлено олеиновой разновидностью. Эти вещества известны тем, что они качественно снижают уровень холестерина в человеческом организме.

    Последние исследования показали, что не всякий холестерин оказывает негативное воздействие на наше здоровье и что он разделяется на так называемый хороший и плохой.

    Так вот, Омега-9 кислоты как раз поднимают количество первого и снижают содержание в крови второго. Подобное воздействие является отличной профилактикой таких заболеваний сердечнососудистой системы как инфаркт миокарда и так далее.

    Повышение уровня глюкозы

    Следующее полезное свойство этих кислот связано с тем, что они повышают уровень глюкозы в крови. довольно распространенное заболевание, поэтому употребление внутрь оливкового масла очень часто становится неплохим способом поддерживать содержание глюкозы в крови на должном уровне.

    Снижение риска заболевания раком

    Не так давно учеными были произведены исследования, целью которых было выяснение того, какие вещества способствуют снижению вероятности образования злокачественных опухолей. В результате выяснилось, что одними из них являются Омега-9 ненасыщенные кислоты, к которым как раз и относится оливковое масло.

    Кроме упомянутых выше кислот в составе масла можно обнаружить достаточно большое количество всевозможных витаминов. Их недостаток может затруднять регенеративные функции организма, разрушение костных и других тканей. То количество этих элементов, что содержится в данном масле, способствует тому, что подобные негативные эффекты не появляются.

    Следует отметить, что хоть и в нашем сознании уже давно закрепился тот факт, что именно оливковое масло является самым полезным, это не так. Дело в том, что по содержанию некоторых химических элементов данная разновидность очень сильно уступает другим растительным аналогам.

    По ряду параметров масло оливы уступает льняному и даже обычному подсолнечному.

    Именно поэтому не стоит думать, что оливковое масло лучшее, нет, конечно, оно обладает рядом полезных свойств, однако его нельзя назвать каким-то уникальным.

    Противопоказания и вред оливкового масла

    Конечно, отрицательные качества масла не столь многочисленны и в основном связаны с неправильным или чрезмерным его употреблением, но упомянуть о них стоит обязательно.

    Высокая калорийность

    Прежде всего, необходимо отметить невероятно высокую калорийность.

    Конечно, странно говорить о низкокалорийном масле, однако в оливковой разновидности этот показатель очень высокий и составляет 884 кКал на 100 грамм.

    Такая высокая энергетическая ценность накладывает довольно жесткие ограничения на употребления этого масла, поскольку каждая столовая ложка содержит почти четверть этого объема.

    Мочегонный эффект

    Следующий пункт является скорее не вредным свойством, а противопоказанием. Дело в том, что масло оливы обладает мочегонным эффектом. Любое вещество, которое провоцирует обильное выделение мочи противопоказано людям с мочекаменной болезнью и другими заболеваниями, связанными с образованием твердых элементов в мочеполовой системе.

    Употребление оливкового масла может поспособствовать тому, что песок или небольшой камень под действием высокого давления проникнет в мочевыводящий канал и там застрянет, что требует врачебного вмешательства, а иногда и операции.

    На оливковом масле ТОЖЕ не жарим

    Существует ошибочное мнение, что жареные продукты вредны только в том случае, если для жарки использовано «неполезное» масло, типа сливочного и так далее. На самом деле это не так. Абсолютно любая разновидность масла теряет практически все свои полезные свойства, когда подвергается термической обработке и оливковое – не исключение.

    Картофель, который вы пожарите на подсолнечном масле и на оливковом, будет абсолютно аналогично вредным, так что разницы здесь нет никакой.

    Срок хранения масла

    Тот факт, что в странах бывшего СНГ олива не растет, также может стать негативным моментом.

    Срок хранения оливкового масла – один год, после этого срока оно выдыхается и портится.

    Естественно, употребив такой продукт внутрь, вы получите как минимум пищевое отравление.

    Возможность подделок

    Последний отрицательный момент, который аналогично предыдущему пункту не относится к оливковому маслу напрямую – обилие на рынке подделок. Как известно оливковое масло является одним из самых дорогостоящих в странах бывшего СНГ. Это связано и с дальностью транспортировки и с нахождением основных производственных мощностей заграницей.

    Все это влечет к тому, что по некоторым данным рынок заполнен поддельной продукцией примерно на 40%, то есть чуть менее чем наполовину. Риск наткнуться на откровенно некачественный продукт в таком случае достаточно высок. Именно поэтому необходимо очень тщательно подходить к выбору масла.

    Существует ряд заболеваний, при которых лечащим врачом может быть назначено употребление оливкового масла в том или ином виде.

    Вот основной их список:

    • Желчекаменная болезнь – это заболевание является одновременно и противопоказанием и показанием для применения масла оливы. Дело в том, что в тех случаях, когда врач диагностирует наличие мелкого песка, который необходимо вывести из организма, понадобится вещество, которое бы обладало мочегонным действием. Как раз такое свойство, как мы уже знаем, имеется у оливкового масла. Оно помогает вывести все мелкие частицы и способствует выздоровлению.
    • Печеночные камни – здесь масло выступает в роли вспомогательного средства. Как и в случае с предыдущим заболеванием способствует выведению мелких камней из данного органа.
    • Язва – как вы помните, у оливкового масла есть очень сильное заживляющее свойство, именно оно и используется при лечении язвенных болезней. Попадая на внутреннюю ранку, масло заживляет ее и делает это место эластичным и крепким.
    • Воспаления в ротовой полости – то же самое заживляющее свойство используется и для лечения этого ряда болезней. Больной полощет рот маслом, которое, проникая в десны, способствует их излечению.
    • Проблемы со стулом – при запорах оливковое масло вводят внутрь кишечника, это нормализует его работу.

    У каждого масла, в том числе это касается и оливкового, существует несколько видов отжимов. Они отличаются друг от друга по тому, какая температура была задействована при этом.

    Как я уже говорила выше, чем более высокая температура воздействует на масло, тем меньше полезных веществ в нем остается. Именно поэтому следует выбирать те разновидности, которые были получены в результате холодного отжима. Содержание полезных веществ в них максимально.

    Так как оливковое масло достаточно дорогое, даже честные производители идут на разного рода ухищрения, которые способствуют удешевлению продукта. Например, в оливковое масло добавляется подсолнечный аналог. Естественно, польза такого продукта очень сильно страдает от такого симбиоза, поэтому рекомендует останавливать свой выбор только на чистых разновидностях.

    Помимо информации об отжиме на упаковке должна присутствовать надпись, показывающая кислотность продукта. Низкий процент означает более мягкий вкус, поэтому если для вас важны вкусовые качества, то рекомендуется обратить внимание именно на этот показатель.

    Главное условие хранения, при котором происходит сохранение всех свойств – темная среда, в которой находится оливковое масло. Польза его только в этом случае будет высокой. Также следует отметить, что качественный продукт не будет находиться в пластиковой бутылке. Лучшее масло обязательно упаковано в стеклянную бутылку, которая немного или сильно затемнена.

    Теперь вы знаете каким полезным продуктом является оливковое масло! Внимательно изучив его полезные свойства и противопоказания, обязательно купите себе домой бутылочку отменного качественного масла. Вы будете приятно удивлены этой домашней панацеей!

    Это растительный продукт, получаемый из плодов европейской оливы. По жирнокислотному составу он является смесью триглицеридов жирных кислот с максимально высоким содержанием в них эфиров олеиновой кислоты. Этот продукт имеет оттенок от буровато-желтого до зеленовато-желтого и вкус с легкой горчинкой.

    Это масло считается одним из национальных продуктов Италии, Греции и Испании. Со времен античности этот продукт является незаменимой частью средиземноморской диеты. Оно издавна использовалось для освещения мечетей и храмов, а также при отправлении иудейских и христианских обрядов.

    Олива также считается национальным деревом греков. По легенде, его сотворила Афина Паллада. Афины, по преданию, назвали в честь этой богини, поскольку жители Аттики предпочли ее дар соляному источнику, которым хотел прельстить их Посейдон.

    Целебные свойства оливкового масла признал Гиппократ. Также этим продуктом натирались атлеты эллинистического мира.

    Сырой плод оливы несъедобный из-за того, что он чересчур горький. Такая горечь пропадает лишь после вымачивания в специальном рассоле на протяжении нескольких недель. Горьковатый вкус характерен даже маслу из оливы экстракласса из-за наличия олеуропеина.

    Плоды сначала давят, затем полученную массу аккуратно перемешивают, после чего выжимается масло. Отжим раньше осуществлялся на прессах разной конструкции, сейчас же в основном используют центрифуги.

    Из оставшегося после отжимки масла жмыха можно также получать масло, правда, худшего качества и исключительно посредством химической очистки.

    Высоко ценят «капельное» масло «первого холодного отжима», хотя это понятие условно – в той или иной степени масло нагревается и при так называемом «холодном прессовании». Также в современных условиях оливковое масло всегда отжимается только один раз.

    Как выбрать

    В первую очередь, надо определиться, для чего вы приобретаете масло из оливы: для приготовления горячих блюд или разнообразных салатов. В первом случае лучше выбирать масло с добавлением рафинированного, а во втором – экстра-класса.

    Цвет продукта может быть ярко-желтым, зеленым или темно-золотым – оттенок зависит от сорта, района, где выросли оливки, и степени их зрелости. При этом вкус масла в любом случае должен быть свежим. Он зависит и от сорта, поэтому единых стандартов не существует, однако безвкусие или прогорклость свидетельствуют о том, что оно некачественное или неправильно хранилось. Подобное масло не стоит приобретать и использовать. Если продукт качественный, то в нем есть легкий привкус специй, а запах – приятный. Оно пахнет терпкими травами и фруктами.

    Информация на этикетке говорит о многом. Там можно узнать категорию продукта, показатель кислотности (не больше 3,3%), сколько времени и в каких условиях можно хранить масло. Обязательно указывается адрес производителя, данные импортера, название страны.

    Это масло сегодня предлагается многими производителями, но на масле, произведенном в Италии, должна указываться самая полная информация, даже место производства. Поэтому выбрать масло от итальянского производителя легко.

    Продукт из Тосканы зеленоватый, с фруктовым оттенком. Он отлично подходит для заправки риса , спагетти, приготовления мяса на гриле и супов. Масло из Умбрии практически такое же, однако его привкус более тонкий.

    Масло из Сицилии, Апулии и Калабрии имеет золотисто-желтый или зеленый оттенок, и отличается довольно сильным, почти резким, однако очень приятным вкусом. Можно сказать, что это скорее натуральный соус, нежели масло. Оно хорошо подходит к мясу и овощам.

    Лигурийское масло желтое или светло-зеленое, оно приходится по душе ценителям тонкого вкуса. С ним советуют готовить соус из базилика . Масло из области Гардесано похоже на лигурийское, однако имеет более сильный вкус с фруктовым оттенком, и чаще используется для приготовления рыбы.

    Как хранить

    Хранить масло советуют в темной стеклянной таре при комнатной температуре подальше от тепла и солнечных лучей или даже в холодильнике. Качественный продукт первого холодного отжима спустя несколько дней хранения при температуре 8-10 градусов замерзает. Оно стает густым, молочно-белым и не вытекает из бутылки. При комнатной температуре продукт оттаивает и вновь становится прозрачным и жидким без потери качества. Если же через 1-2 дня хранения в холодильнике продукт белеет не полностью или образуются только отдельные хлопья белого цвета, значит, оно разбавлено, произведено из косточек или из более дешевого масла с ароматизирующей добавкой.

    В кулинарии

    Использовать это масло советуют, непосредственно добавляя его в салаты и жареные или тушеные овощи. Также можно готовить с ним легкие соусы со свежим лимоном , красным винным или бальзамическим уксусом, солью, перцем и орегано, заправки для салатов и овощей.

    Как альтернативу сливочному маслу можно подавать к хлебу к завтраку или как закуску в любое время оливковое масло, смешанное с лимоном, солью и сушеным орегано или другой сушеной либо свежей травой. Не менее интересна и закуска к вину по-гречески, когда подаются хлеб, оливки и фета с маслом, посыпанные критским орегано.

    Оливковое масло хорошего качества – важный ингредиент для песто с базиликом, лимонной цедрой, чесноком , сыром и кедровыми орешками.

    С таким маслом также можно запекать картофель, овощи, птицу, мясо или рыбу.

    Рис будет более легким и получит средиземноморский аромат, если его приготовить на оливковом, а не сливочном масле. Также можно попробовать добавить немного лимонного сока в плов в критском стиле.

    Критскими поварами используется оливковое масло как приправа к разным блюдам, включая чечевицу , фасоль, овощи и зелень, такой как мангольд, одуванчик , шпинат и других трав.

    При добавлении этого масла в супы и при тушении блюда обогащаются запахом так же, как при применении свежих и сушеных трав, как то орегано, тимьян и петрушка .

    Жарить лучше на оливковом масле, чем на сливочном или другом растительном. При высоких температурах часть масел начинает окисляться и становится довольно опасным для потребления из-за вредных веществ, выделяемых ими. Продукт из оливы при схожих высоких температурах не будет окисляться и выделять вредных веществ, так как содержит много ненасыщенных жиров и антиоксидантов. Использование масла для жарки считается лучшим вариантом для здоровья.

    Этот продукт использовался для консервирования на протяжении тысячелетий, что подтверждено археологическими исследованиями времен Минойской цивилизации на Крите и во многих других Средиземноморских культурах. При заливке еды оливковым маслом формируется защитный слой, который задерживает окисление и порчу продукта.

    Масло из оливы является идеальным в качестве маринада для птицы, мяса, рыбы или овощей и рекомендуется для барбекю. Ведь при готовке мяса для барбекю могут образовываться канцерогенные вещества, а оливковое масло способно нейтрализовать их за счет высокого уровня антиоксидантов . Для более высокого результата советуют использовать масло, приправленное луком, чесноком, лимоном, душицей, тимьяном или розмарином.

    Калорийность

    Конечно, калорийность продукта довольно высокая, как и у других масел, а именно 884 кКал. Но если употреблять оливковое масло в меру, то можно не боятся поправиться.

    Пищевая ценность в 100 граммах:

    Полезные свойства оливкового масла

    Состав и наличие полезных веществ

    Формула масла из оливы идеальна: ненасыщенных легко расщепляемых жиров в нем достаточно много, а насыщенных, твердых – совсем немного. Витамины здесь именно те, которые необходимы коже – А, Е и D, но особенная роль принадлежит разным сопутствующим веществам.

    Больше всего в этом масле содержащих фосфор соединений – фосфатидов и фосфолипидов. Первые содержат много сахаров и помогают удерживать в масле воду; вторые – нужны для построения клеточных мембран и участия в обменных процессах.

    Каротиноиды, стеролы и токоферолы представляют собой основу фракции неомыляемых веществ, которые обладают успокаивающими, смягчающими и восстанавливающими кожу свойствами. Для стареющей кожи они по-настоящему незаменимы, поскольку запускают процессы регенерации и помогают выработке коллагена.

    Состав жирных кислот этого масла разнообразен и богат: в нем содержится до 80% олеиновой кислоты, также есть линолевая, стеариновая и пальмитиновая кислоты – 3-15%, а последние исследования позволили обнаружить и много других уникальных кислот. Жирнокислотный состав продукта может изменяться, при этом достаточно сильно, что зависит от того климата, где растут оливковые деревья.

    Полезные и лечебные свойства

    Компоненты, которыми наполнено оливковое масло, благоприятно влияют на организм. Антиоксидантные способности справляются с онкозаболеваниями, сокращая риск их развития на 45%.

    Продукт из оливы помогает при заболеваниях сосудов и сердца. Его употребление отрегулирует давление и способно предотвратить возникновение атеросклероза .

    Оливковое масло может восстановить кислотность в желудке и избежать появления язвы, гастрита, восстановив работу ЖКТ.

    Помогает этот продукт и почкам. А в старину с его помощью лечили «душевные» болезни и проблемы с мужской потенцией.

    Заболевания системы опорно-двигательной также можно вылечить с помощью масла оливы. Оно может восстанавливать хрящи, а также превосходно поддерживает мышечный тонус. Почувствовав боли в спине, можно смешать оливковое масло и воск, а потом втирать эту смесь каждый день в место, где болит.

    Включают масло и в рацион тех, кто страдает от диабета , ведь оно повышает чувствительность к инсулину.

    При запоре и каловых камнях можно смешать 3-4 чайные ложечки этого продукта с сырым желтком и развести стаканом подогретой воды. Также оливковое масло считается превосходным натуральным слабительным средством. Для того надо выпить утром 1 ложку масла натощак и запить ее стаканом теплой воды, выдавив в него несколько капель сока лимона. После этого надо обязательно немного полежать.

    Оливковое масло помогает и при насморке. Так, на 100 г масла надо взять столовую с верхом ложку измельченного багульника , настаивать 3 недели в темном месте, взбалтывая каждый день. Потом смесь надо процедить, отжать и можно капать. В первый раз надо закапать по три капли в каждую ноздрю. Затем капают по 1 капле трижды в день. Делать такие процедуры можно не более недели.

    Помогает этот растительный продукт и при болях в ушах. Надо закапать всего по две капли подогретого слегка масла и сразу же заткнуть уши пропитанными им же маслом ватными тампонами.

    Использование в косметологии

    Сегодня большой популярностью пользуются косметические средства, произведенные на основе масла экстра-класса. Его добавляют в кремы, маски, шампуни, гели для душа, мыло и бальзамы. Это масло отлично подходит для ухода за чувствительной и сухой кожи. Оно хорошо смягчает кожу и не дает клеткам терять влагу. Важно то, что оливковое масло не будет забивать поры кожи.

    Также это масло оказывает превосходное омолаживающее действие. При постоянном применении оно предотвращает появление морщинок и разглаживает те, которые уже есть. Крема на основе оливкового масла имеют в своем составе много антиоксидантов и витамина Е. Именно он помогает лучше усваивать витамины и препятствует увяданию клеток.

    В оливковом масле очень высока концентрация олеиновой кислоты, которая помогает нормализовать в коже липидный обмен. Поэтому его советуют использовать в профилактике целлюлита.

    Применение масла оливы для кожи и волос обеспечивает хорошую очистку от шлаков и омертвевших клеток. Кожное дыхание стает более активным, что вызывает улучшение секреции сальных желез. Также этот продукт оказывает благоприятное действие на кожу головы, препятствует появлению перхоти и выпадению волос. Полезно масло и самим волосам, так как увлажняет их и делает не такими ломкими.

    Оливковое масло превосходно подходит и для массажа. Его можно применять, как в чистом виде, так и в сочетании с каким-либо эфирным маслом. По мнению специалистов, подобный массаж способен оказывать комплексное воздействие. Он не только увлажняет и питает кожу, но и помогает при отложениях солей и остеохондрозе. Также массаж с оливковым маслом улучшает кровообращение и успокаивает нервную систему.

    Для укрепления ногтей перед сном можно подержать руки в ванночке со смесью теплого масла и лимонного сока. Еще больший эффект дадут надетые на ночь перчатки, чтобы руки успели пропитаться маслом. Ломкие или трескающиеся ногти можно подержать порядка 10 минут в подогретом масле, а потом обработать йодированным спиртом.

    Кроме того, можно периодически втирать в кожу смесь масла и соли. А если хотя бы один раз в неделю полчаса держать руки в разогретом оливковом масле, то вы забудете о сухости кожи.

    Опасные свойства оливкового масла

    С осторожностью к этому маслу стоит относиться при холецистите, поскольку оно обладает желчегонным эффектом.

    Не советуют съедать больше столовой ложки этого продукта в день и тем, у кого есть проблемы с весом из за его высокой калорийности.

    Жмите на нужный пункт в оглавлении ниже.

    Ценный жир отжимают из свежих оливок. В идеале мякоть маслин измельчают в течение нескольких часов после сбора, период которого длится с ноября по март. Иначе скоростное окисление портит сырье и конечный продукт.

    Быстрая навигация по статье:

    Химический состав

    Калорийность и БЖУ продукта (белки, жиры, углеводы) похожи на все растительные масла.

    На 100 граммов — 884 ккал. Состав приведем по основной расходной единице в питании — на 1 столовую ложку, в которой содержится 14 граммов масла.

    • Калорийность 1 столовой ложки — 120 ккал.
    • Жиры — 14 грамм
    • Белки и углеводы — 0
    • Витамин E — 10% ДН
    • Витамин К — 10% ДН
    • И мизерные включения минералов — до 0,3% ДН.

    *ДН — средняя дневная нора для взрослого при рационе в 2000 ккал.

    Обратите внимание, по данным Департамента Сельского хозяйства США в натуральном продукте нет витаминов А и D, миф о которых распространен в рунете.

    С оглядкой на БЖУ продукта целебные свойства оливкового масла кажутся преувеличением. Всего лишь жидкий жир, где нет белков, углеводов, пищевых волокон, микроэлементов и умеренные количества витаминов Е и К. Почему же диетологи настоятельно рекомендуют его для салатов и других блюд, особенно extra virgin olive oil?

    Полезные свойства

    Чем же полезно оливковое масло? Будем говорить о лучшем образе — нерафинированное первого холодного отжима.

    Краткий список очень ценных характеристик для здоровья человека.

    1. Нет вреда от перекоса в омега-6 жирные кислоты.
    2. Полифенолы как мощные антиоксиданты и защитники от воспаления.
    3. Олеиновая жирная кислота — лечебная омега-9 для сердечно-сосудистой системы.

    Лечебные полифенолы

    Это сложные органические вещества широкого спектра действия. Исследования показывают, что полифенолы из оливкового масла extra virgin способствуют снижению вязкости крови и гармонизируют липидный профиль при повышенном холестерине.

    Также эти биосоединения обладают выраженными антиоксидантными свойствами, защищают мембрану клеток и помогают бороться с воспалением.

    Гармония омег без перекоса в класс 6

    Превосходное для здоровья свойство! И главное положительное отличие от других масел популярных в России (подсолнечное, кукурузное, кунжутное).

    Важно! Только масла, где омега 6 ЖК меньше 30%, можно без вреда принимать ежедневно (оливковое, миндальное, арахисовое, персиковых косточек).

    • Олеиновая (омега 9 ЖК) — от 60 до 80%
    • Линолевая (омега 6 ЖК) — от 5 до 14%
    • Пальмитиновая и прочие — от 15%
    • Мизерное количество омега 3 ЖК — до 1%

    Современное питание перенасыщено омега 6. Это приводит к ускоренному возрастному воспалению. Огромный вклад в наше подвижное и здравое долголетие вносит сокращение омега 6 ЖК и обогащение рациона омега 3 ЖК.

    Разноплановая защита для сердца и сосудов

    Глубоко изучена польза олеиновой кислоты и олеокансала.

    • Уменьшение воспаления внутренней оболочки сосудов. Это профилактика развития атеросклероза.
    • Защита липопротеинов низкой плотности от окислительных процессов — до 72%. Это также страхует сердце и сосуды от инфаркта и инсульта.
    • Снижение тромбообразования и артериального давления.
    • Сдерживание аутоиммунных реакций во всех органах и системах. Это означает меньше аллергий, тяжелых артритов и прочих болезней, когда клетки иммунитета ошибочно атакуют собственные ткани организма.

    Любопытное исследование о 30-ти столовых ложках оливкового масла. Сила лечебного воздействия равнозначна 1-ой взрослой дозе Ибупрофена. Включая в диету 2-3 ст. ложки ежедневно, мы регулярно получаем микродозы антивоспалительного комплекса. ()

    Выгоды при беременности и в детском меню

    Польза оливкового масла при беременности и в питании детей значительна.

    Повторим про омеги: следует стремиться к соотношению омег 3 и 6 как 1:4. В привычном питании современников эта пропорция около 1:20.

    Есть два способа уменьшить вред от избытка омега-6:

    1. Убрать лишние;
    2. Добавить омега-3.

    Когда беременная женщина переходит на нейтральное по омега-6 масло, она страхует себя и малыша от многих неприятностей. Вводя в детский прикорм этот продукт, а не популярное подсолнечное, мы создаем для ребенка наилучший стол с правильной пропорцией ЖК.

    Не забывайте обогащать меню омега-3 с помощью рыбьего жира, где не менее 450 мг ДГК. Мы пьем по 1 чайной ложке вот такого . Ежедневно, всей семьей.

    Универсальное средство для кожи и волос

    Оливковое масло — ценный ингредиент в косметологии. Смягчает, питает, редко приводит к закупорке пор. Идеально ухаживает за волосами, в том числе ломкими и тусклыми. Летом целебный жир помогает достигнуть гладкого загара. Одно из лучших средств для профилактики растяжек при беременности. Во многом это заслуга витамина Е и полифенолов.

    Используйте качественный (=недешевый) пищевой образец холодного отжима, а не магазинные кремы, куда добавлено масло. Сильные свойства только у чистых натуральных компонентов.

    Сравним популярные растительные жиры

    Что полезнее оливковое или подсолнечное? Ответ лежит на поверхности, если вы прочли информацию выше.

    Забудьте о витамине Е и олеиновой кислоте! Да, в подсолнечном больше первого и тоже есть вторая. Да, это продукт нашей широты. Но положительные факторы незначительны в сравнении с вредом от перекоса в омега-6.

    Пагубно для здоровья то, что подсолнечное масло — это линолевая ЖК — омега-6 — до 54%. Столь высокий процент делает подсолнечное масло врагом здоровья. Оно резко увеличивает риск инфаркта миокарда, провоцирует воспаление и депрессию, повышает риск онкологии.

    В поисках ответа на вопрос, чем заменить подсолнечное масло и надо ли это делать, опирайтесь на профиль омег в растительном жире. Не ошибетесь.

    Наш выбор — как минимум заменить масло для салатов на жир из оливок. Еще лучше — максимально перейти на сочетание кокосового и оливкового для всех блюд.

    Оливковое масло натощак — польза или вред

    Давайте разберемся. Любое масло натощак вызовет активный отток желчи. Любая жидкость в объеме 1 стакан и более приведет к резкой активизации в работе желчных путей. А когда питье контрастной температуры, эффект будет выражен еще сильнее.

    Важно! Людям с камнями в желчных путях нельзя пить ни масло натощак, ни контрастную по температуре жидкость.

    Отсюда и благотворные последствия оливковой «панацеи» с лимоном и медом при запорах. Усиление перистальтики — продвижение пищевого комка — выход газов и опорожнение кишечника. Точно такой же эффект вызовет кунжутное, подсолнечное, миндальное — любое! — масло. Плюс затеи лишь в том, что оливковое масло не перегружает нас омега-6.

    Кроме того, мы настороженно относимся к меду в питании детей, аллергиков и людей с гиперинсулинизмом. А аллергия и нарушения в обмене углеводов — массовые проблемы современников. Для себя не видим смысла догружать меню сахарами натощак. Поэтому утреннее желчегонное в нашей рутине — это 1-2 стакана чистой воды, прохладной или теплой в зависимости от конкретного члена семьи.

    Гастрит оливковое масло до еды тоже не лечит. Если беспокоит желудок, вам нужен гастроэнтеролог и тест на Хеликобактер Пилори. В лечении крайне важна диета. При обнаружении инфекции не бойтесь антибиотиков под руководством грамотного врача.

    Противопоказания и возможный вред

    1) Помним о высокой калорийности.

    Масло из оливок – это максимально калорийный жидкий жир. 1 столовая ложка способна покрыть более 16% средней дневной потребности в энергии.

    Если эта цифра кажется вам незначительной, представьте себе, что в день вы съедаете два, а то и три щедро приправленных блюда. Приобрести избыточный вес при такой диете — пара пустяков.

    2) Исключаем желчегонный эффект, если есть камни в желчном пузыре или холецистит.

    Не принимаем натощак! Регулируем количество в блюдах — до 2 ст. ложек в день.

    3) В идеале лучше все же не жарить пищу на версии extra virgin.

    Потому что от нагревания разрушаются целебные полифенолы. Да и в целом жарить еду — не лучший выбор для тепловой обработки. Об этом не слышал разве что дикарь с тропического острова.

    Если же отбросить важность сохранения полифенолов, то можно опереться на последние исследования о безопасности. Они отвечают на вопрос, на каком оливковом масле можно жарить. Средний нагрев на сковороде — это не более 170 градусов. Значит, он не провоцирует образование канцерогенов в качественном оливковом масле холодного отжима. Ведь точка дымления версии extra virgin не самая низкая — от 191 до 215 градусов.

    Еще безопаснее рафинированный жир из оливок — 240 градусов. Но это «мертвая версия» суперфуда. Полезные биосоединения полностью уничтожает рафинация.

    Наш выбор — чаще готовить рецепты на пару и заправлять маслом после снятия с огня. Тушить на среднем огне с добавлением воды. Кушать больше салатов из свежих овощей.

    Личный опыт

    Для себя вы можете подыскать другую комбинацию решений, как снизить омега-6 в рационе и удалить транс-жиры. Сделайте это, если хотите жить дольше и здоровее!

    Если уж очень хочется жарить, то лучший выбор — . В нем не более 3% ПНЖК. Обилию транс-жиров просто не из чего образоваться. А тушить с водой можно на обоих растительных жирах — из оливок и из кокоса.

    На сегодня мы стараемся заменить и подсолнечное, и кукурузное масло. Мнение нетривиально, но опирается на современные знания нутрицевтики и медицины долголетия.

    Виды оливкового масла и дозы приема

    Ежедневная доза колеблется в зависимости от возраста и целей. В среднем — от 1 до 4 столовых ложек в день для взрослого. От 0,5 чайной ложки для детей, начиная с прикорма в 7-8 месяцев.

    Важно! Если вы просто добавляете суперфуд к вредным для здоровья продуктам, лечебного эффекта не будет.

    Состав продукта определяет место произрастания оливок и технология. Ниже краткая справка о каждом виде, которые можно встретить в продаже. Вы узнаете, какое оливковое масло лучше для салата и какие характеристики важны.

    Вид масла /

    Что важно

    Extra virgin Virgin Refined Olive oil, pomace, light , pure, purified и другие
    Как производят Первый холодный отжим, преимущественно зеленые оливки Только менее ценные спелые оливки, холодный отжим, в т. ч. повторный Рафинация (нагрев от 200 градусов Цельсия, в т.ч. с применением гексана) Не идеально добытый жир, которого мало, в разведении с рафинированным, дешевым рапсовым или подсолнечным, или очищенный, обогащенный синтетическими витаминами и т.п.
    Кислотность До 0,8% До 2% До 0,5% До 3,3%
    Как лучше

    принимать

    Идеал для заправки салатов без нагревания и в косметологии Допустимо для салатов, консервации и выпечки Дешевый вариант для жарки, в т.ч. фаст-фуда Лучше не использовать в пищу

    Как правильно выбрать и хранить

    Давайте сосредоточимся на самой целебной версии extra virgin.

    Качественный продукт не дешевый. Цена в Европе начинается от 8 евро за 500 мл.

    Основные производители — Италия, Испания, Греция. Это не всегда означает, что плоды выросли в той же стране. Итальянское масло часто отжимают из турецкого и тунисского сырья.

    Больше всего полифенолов содержат недозрелые (зеленые!) оливки. Но из созревших проще выжать. Поэтому чем дешевле продукция на полке, тем выше вероятность, что жир был добыт из спелых, а не зеленых плодов.

    Оливки, которые растут на молодых деревьях, уступают в насыщенности полифенолами аналогичным плодам с деревьев в возрасте. Наиболее целебным сырьем считаются недозрелые плоды со старых деревьев на греческом острове Крит.

    Важно и то, как плоды убирались с деревьев, как происходила подготовка к выжимке, как долго заготовка хранилась перед обработкой. Это напрямую влияет на содержание полифенолов. Длительное хранение и грубая автоматическая уборка удешевляют себестоимость масла, и, соответственно, снижают его качество.

    От воздуха, тепла и солнечных лучей, жир становится прогорклым. Импорт в России осуществляется из стран Средиземноморья. Сложно сказать лишь по виду бутылки, в каких условиях и как долго происходила транспортировка.

    Вывод. Надпись «extra virgin» на этикетке — необходимое, но не достаточное условие качества. «Extra virgin» говорит лишь о том, как шла выжимка, но не о том, какое использовалось сырье, как оно было получено, и что происходило с маслом после разлива по бутылкам.

    Не поможет и окраска продукта. Нет зависимости между цветом оливкового масла и его качеством. Влияет лишь уровень хлорофилла в оливках. У близких аналогов цвет варьирует от светло-желтого до бутылочно-зеленого.

    Сроки хранения. На упаковке чаще всего указывают 2 года. Они отражают максимум времени, за которое хорошее масло не успевает прогоркнуть. Однако полезных соединений уже через год становится существенно меньше.

    Дома следует хранить оливковое масло в плотно закрытой темной бутылке в прохладном месте. После открытия допустим холодильник. Находясь в холоде долго, хороший образец образует мутный осадок. Это простой тест на качество.

    Личный опыт и 6 правил выбора торговой марки

    Для себя мы вывели несколько правил для поисков лучшего оливкового масла.

    1. «Нет!» для продукции в бесцветном стекле и пластике или с любыми другими словами, кроме «extra virgin oil».
    2. «Да!» бутылке темного стекла и Греции как стране производителя. Плотно пригнанная крышка и дата разлива менее 6 месяцев назад. Точка продажи — большой супермаркет с активным товарооборотом или популярный «продуктовый бутик», где товар тоже не залеживается.
    3. На бутылке обязательно должна быть маркировка о кислотности — до 0,8%.
    4. Покупаем без запаса, каждый раз сверяясь со сроком годности («expiry date»). Должно оставаться минимум полтора года до его окончания.
    5. Когда оливковое масло горчит, это нормально. Пик совершенства — легкая едва заметная горечь с примесью травянистого аромата, словно запах зеленых помидор или свежескошенной травы. Если запах как у протухшей колбасы или старых носков — образец прогорк, и полифенолов в нем уже нет.
    6. О вкусе оливкового масла можно сказать «чистый», «свежий», «травянистый». Оливковое масло должно горчить. Но степень горечи, как и цвет, зависит от исходного сырья.

    Как видите, выбор среди достойных образцов похож на решение о вкусе любимого вина или сорта кофе. Зависит от личных предпочтений.

    Кроме общих правил, не лишнее поинтересоваться результатами недавних исследований рынка. Российское агентство НИЦ НПЭ «Тест» в 2014 году возглавило комплексную сравнительную экспертизу 11-ти торговых марок оливкового масла Extra virgin.

    Высший балл получили ТМ Mana Gea, Премия, Borges. Хорошистом стала торговая марка Maestro de Oliva. Остальные образцы не соответствовали критериям высокого качества.

    Будем рады, если смогли понятно и полно рассказать о целебном продукте. Как принимать оливковое масло, польза и вред, противопоказания к приему, научно обоснованный фундамент полезных свойств и правила выбора точно пригодятся вам на пути к здоровому рациону в части жиров. И да пребудет с вами удача при покупках!

    Спасибо за статью (8)

    Для качественного масла используют отборные оливки без повреждений. Испорченные плоды могут забродить и испортить вкус масла. Оливки должны быть собраны не более чем за 24 часа до того, как отправятся в маслобойню, так как они быстро портятся. Поэтому масло производят там, где растут оливы: Греция, Испания, Египет, Италия. Испания является лидером по производству.

    Оливковое масло холодного отжима получают в 3 этапа:

    1. Спелые плоды оливкового дерева вместе с косточками измельчают, а полученную массу перемешивают до состояния однородности.
    2. «Кашу» помещают в центрифуги, которые, вращаясь, выжимают жидкость.
    3. Масло отделяют от воды и отстаивают 30-40 дней.

    В масле, которое получено методом холодного отжима, остается 90% полезных веществ, так как оливки не подвергаются термической и химической обработке. Такое масло обладает насыщенным ароматом, имеет высокую стоимость и называется Extra Virgin Olive Oil.

    Остатки от первого отжима масла очищаются в органических растворителях и получается рафинированное оливковое масло, которое не имеет запаха и примесей. Полезных веществ в рафинированном масле мало.

    Масло Pure Olive Oil считается самым чистым и состоит из масла холодного отжима и рафинированного оливкового масла. Такое масло обладает умеренным ароматом и подходит для жарки.

    Состав оливкового масла

    При нагревании растительного масла или жира происходит разложение жиров и белков с выделением канцерогенов. Температура, при которой происходит разложение жира и белка на канцерогены, называется температурой дымления. Канцерогены – это вещества, которые вызывают необратимые процессы в клетках, и как следствие – онкологические заболевания. По этой причине жареная пища считается вредной.

    Отличительная черта оливкового от остальных масел – высокая температура дымления. У масла холодного отжима – 210 °С, у рафинированного – 250°С. Жарить на оливковом масле безопаснее для здоровья: риск перегреть масло и «насытить» продукты канцерогенами очень мал.

    Высокая температура дымления – не единственное достоинство продукта. В 1 ложке содержится комплекс веществ и соединений:

    • омега-9 олеиновая жирная кислота;
    • линолиевая кислота;
    • антиоксиданты;
    • сквален и сквалан;
    • фенолы;
    • олеуропеин;
    • мононасыщенные жирные кислоты;
    • витамины А, В, D, К, Е, F;
    • каротин;
    • токоферол;
    • эстрон.

    Если регулярно употреблять масло в пищу, организм отблагодарит хозяина отлаженной работой и здоровьем.

    Препятствует образованию холестериновых бляшек

    Чистые сосуды – обязательное условие здорового сердца. Содержащаяся в оливковом масле омега-9 олеиновая кислота препятствует образованию холестериновых бляшек, которые закупоривают сосуды и создают тромбы на стенках. Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза регулярно употребляйте продукт вместе с салатами.

    Делает кожу молодой

    Польза для лица обусловлена наличием сквалена – природного углеводорода молодости. Впервые его обнаружили в печени глубоководных акул, которые живут до 100 и более лет, обладают сильной иммунной системой и медленно стареют. Затем сквален был найден в маслах, в том числе и оливковом. На основе чистого сквалена производятся кремы для лица. Заменить покупную косметику можно двумя каплями оливкового масла.

    Омолаживает

    Среди продуктов молодости и красоты одно из первых мест занимает оливковое масло. В масле содержатся вещества с омолаживающим эффектом: , фенолы и витамин А. Витамины помогают друг другу лучше усваиваться. Витамин Е не дает организму быстро стареть, А – придает волосам блеск, ногтям крепость, а коже сияние и увлажнение.

    Укрепляет волосы

    Продукт применяют в создании масок. Они увлажняют, восстанавливают и укрепляют локоны.

    Улучшает память

    Спектр действия оливкового масла затрагивает центральную нервную систему. Линолиевая кислота, входящая в состав, улучшает кровообращение мозга, подстегивает выработку нервных клеток. Благодаря свойствам линолиевой кислоты оливковое масло улучшает координацию движений, память и скорость реакций.

    Быстро обновляет ткани

    Линолиевая кислота помогает заживать ранам быстрее, обновляет ткани и способствует быстрому росту новых клеток, так как ускоряет обменные процессы и улучшает кровообращение.

    Ускоряет переваривание пищи

    Оливковое масло благотворно влияет на желудок и желчный пузырь. Вещества, входящие в состав, уменьшают секрецию агрессивных желудочных соков и увеличивают выделение желчи. Оливковое масло показано больным язвой и гастритом, так как снимает болевые приступы. Масло помогает переваривать тяжелую пищу, выводить отработанные вещества, благодаря способности «гнать» желчь.

    Избавляет от запоров

    Отсутствие регулярного стула – частая причина плохого самочувствия. Наладить опорожнение кишечника поможет ложка оливкового масла. Польза оливкового масла натощак состоит в том, что входящие в состав вещества обволакивают стенки кишечника и размягчают каловые массы. В тяжелых случаях используются клизмы на основе масла.

    В древности считалось, что оливковые деревья имеют божественное происхождение. Масло из плодов этих деревьев древние греки называли «жидким золотом», что было обусловлено не только его глубоким золотистым цветом, но и уникальными полезными качествами, которые ценились наравне с золотом. Сегодня оливковое масло все также пользуется популярностью и ценится во всем мире. Его применяют не только в кулинарии, но и в косметологии, диетологии. Кроме того, оно является прекрасным способом лечения и профилактики различных заболеваний.

    Полезные свойства.
    Сейчас очень часто можно услышать о полезных свойствах оливкового масла. Его рекомендуют использовать в виде заправок для салатов, добавки к овощам и т.д. Польза данного продукта обусловлена его составом, в котором присутствуют все витамины и микроэлементы, жизненно важные для нашего организма, которые прекрасно им усваиваются. Натуральное масло, изготовленное из плодов оливкового дерева путем холодного прессования, является отличным профилактическим средством против заболеваний сердечнососудистой системы, в том числе инфарктов и инсультов, а также диабета и ожирения. В нем отсутствует вредный для нашего организма холестерин, а благодаря входящим в его состав жирным кислотам этот продукт при регулярном использовании значительно снижает его уровень в крови. При этом никакого вредного влияния на так называемый полезный холестерин не оказывает, тем самым поддерживая оптимальный баланс важнейших элементов в организме.

    Оливковое масло является отличным помощником для нашей системы пищеварения. Оно способствует улучшению работы желудка, кишечника, обладает заживляющим действием при язве двенадцатиперстной кишки. Кроме того, данный продукт эффективно использовать людям, страдающих от геморроя и частых запоров, так как он дает легкий слабительный эффект.

    В отличие от животных жиров, оливковое масло приносит нашему организму сплошную пользу – предотвращает развитие атеросклероза, укрепляет костную ткань, является прекрасным желчегонным средством, а полезные кислоты, которых очень много содержится в его составе, являются строительным материалом оболочек клеток. Данный продукт считается диетическим за счет содержащейся в нем олеиновой кислоты, которая благоприятным образом влияет на усвоение и переработку жиров. Именно поэтому данный продукт является составным элементом практически любой диеты. Помимо этого, данная кислота способствует укреплению стенок сосудов и повышению их эластичности.

    Оливковое масло обладает регенерирующими свойствами, благодаря чему способствует ускорению процесса заживления различных ран. Входящее в его состав вещество олеокантал, обеспечивает данному продукту еще и обезболивающий и противовоспалительный эффект. По своему воздействию масло схоже с ибупрофеном и другими подобными препаратами, которые оказывают противовоспалительное воздействие. Помимо этого, за счет содержания в нем линолиевой кислоты значительно повышается зрение и координация движений.

    Масло из плодов оливы обладает также иммуностимулирующими свойствами. Регулярное включение данного продукта в свой рацион позволяет укрепить иммунитет. Кроме того, это масло оздоравливает и омолаживает наш организм, что обусловлено наличием витаминов, антиоксидантов и жирных кислот. Кроме того, оливковое масло предотвращает раннее старение организма. Кстати, научно доказано, что жирные кислоты данного продукта притупляют чувство голода у человека, что значительно сокращает объём потребляемой пищи.

    По данным последних исследований, оливковое масло препятствует развитию рака кожи, поэтому его рекомендуют использовать после загара. Содержащаяся в нем олеиновая кислота нормализует липидный обмен в коже, благодаря чему данный продукт эффективен в профилактике целлюлита.

    Оливковое масло эффективно в уходе за сухой и чувствительной кожей, сохраняя влагу в клетках кожи и смягчая ее. Полезно добавлять его в различные маски для лица. Кроме того, масло полезно и в уходе за волосами и кожей головы, оно очищает от омертвевших клеток, предотвращает выпадение волос и появление и борется с перхотью. В результате значительно улучшается дыхание кожи и нормализуется секреция сальных желез. Применение масла способно увлажить сухие волосы и уменьшить их ломкость.

    А совсем недавно ученые выяснили, что олеиновая кислота, присутствующая в большом количестве в масле оливы, эффективно борется с самой агрессивной формой рака груди. Для этого необходимо соблюдать особую диету, включающую овощные салаты, зелень, рыбу, орехи, нежирный сыр, фрукты, и обязательно оливковое масло в качестве соуса и заправок.

    Польза оливкового масла.
    Как уже отмечалось, польза оливкового масла заключается в содержании в его составе огромного числа жирных кислот и витаминов. Постоянное употребление данного масла в пищу хотя бы в количестве чайной ложки в день не только в целом укрепляет организм, включая иммунную систему, но и является средством профилактики различных заболеваний, в частности, сердечнососудистых заболеваний, ожирения и диабета. Особенно полезно оливковое масло людям, страдающим болезнями системы пищеварения, печени и желчного пузыря. К тому же оно эффективно в лечении заболеваний, носящих хронический характер и вызванных воспалительными процессами.

    Очень полезно оливковое масло для кожи. Оно прекрасно защищает кожу от неблагоприятного воздействия негативных факторов окружающей среды. К тому же данный продукт служит прекрасным смягчающим и увлажняющим средством, устраняющим раздражение и шелушение кожи , при этом оно не забивает поры. Антиоксидантные свойства данного продукта препятствуют преждевременному старению кожи.

    Очень полезно оливковое масло включать в рацион детям. Во-первых, оно стимулирует рост костной ткани, а во-вторых, жирные кислоты, присутствующие в изобилие в составе данного продукта, очень близки жирам, входящим в состав грудного молока мамы. Также данный продукт регулирует фиксацию костной системы, препятствуя потере кальция, а также формирует и укрепляет костную ткань у взрослых и детей.

    Однако увлекаться данным продуктом не стоит, особенно если вы придерживаетесь диеты, поскольку масло все же относится к продуктам с высокой калорийностью. Во всем нужна мера. Поэтому две чайные ложки в день вполне нормально для здоровья организма и красоты кожи.

    Благоприятное воздействие данный продукт оказывает и на волосы, делая их густыми и блестящими. Именно поэтому испанские и итальянские девушки славятся роскошными густыми и сияющими волосами.

    Оливковое масло помогает при болях в спине. Наружное его применение в сочетании с расплавленным воском значительно облегчает эти боли. Кроме того, данный продукт положительно влияет на мужскую силу и лечит душевные болезни. А еще оно повышает вероятность зачатия, способствует понижению давления, лечит опорно-двигательный аппарат (в частности помогает при артрите, артрозе, подагре, остеохондрозе), а также положительно влияет на состояние наших внутренних органов.

    Употребление масла оливы препятствует развитию таких болезней, как язва и гастрит. Это объясняется тем, что данный продукт обладает свойством снижать уровень желудочной кислоты. К тому же, оно активизирует процесс выделения желчи, нормализует процесс освобождения желчного пузыря и снижает риск образования там камней. Полезные микроэлементы, содержащиеся в этом ценнейшем натуральном продукте, улучшают работу почек, облегчая процесс очищения организма от шлаков. Кстати, недавно стало известно, что оливковое масло благотворно воздействует на сосуды головного мозга. Оно также полезно для мышечного тонуса, нормализует процесс функционирования соединительной ткани и участвует в процессе восстановления клеток суставного хряща. Благодаря содержанию в масле оливы витаминов C и E, свободные радикалы не скапливаются в больном суставе, в результате чего предотвращается развитие болезни суставной ткани.

    Применение оливкового масла.
    Оливковое масло нашло свое применение в косметологии, кулинарии, консервной промышленности и т.п. Данный продукт является частым компонентом косметических продуктов (кремы, маски, гели для душа, бальзамы для волос, эмульсии, мыло, шампуни, и т.п.), используется в медицине для изготовления растворов витаминов и препаратов для инъекций. Среди других продуктов растительного происхождения оно имеет самую высокую питательную ценность. Оно полностью переваривается и прекрасно переносится даже теми, у кого есть проблемы с пищеварением, заболевания печени и желчного пузыря. Кстати, древние греки принимали небольшое количество оливкового масла натощак, заедая ложкой меда, с тем, чтобы наполнить половые органы мужской силой.

    Оливковое масло в средние века использовали для освещения. В традициях христианства его (елей) использовали в обрядах богослужения. Оно считается ценнейшим диетическим продукт за счет высокого содержания в его составе мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов. Используется в мариновании, сохраняет первоначальный вкус маринада. Оливковое масло также применяется в приготовлении горячих и холодных соусов.

    Благодаря омолаживающему эффекту при ежедневном использовании оно разглаживает морщины и препятствует появлению новых. Косметические средства на основе оливкового масла включают в состав большое количество антиоксидантов и витаминов. В частности витамин E помогает коже лучше усваивать витамины A, D, K предотвращает увядание клеток, повышая тонус и защитные свойства кожи.

    Как уже отмечалось, данное масло особенно полезно сухой и чувствительной кожи, а также является прекрасным массажным средством. Для этой цели можно использовать масло в чистом виде или обогащать его несколькими каплями наиболее подходящего для вашей кожи эфирного масла. Как считают специалисты, такой массаж комплексно воздействует на весь организм. Он питает, смягчает и увлажняет кожу, а также облегчает состояние при остеохондрозе и отложениях солей. Помимо этого, такой массаж успокаивающе воздействует на нервную систему и способствует улучшению кровообращения.

    Однако стоит участь, что всеми вышеописанными качествами обладает только оливковое масло первого холодного отжима.

    Противопоказания.
    Из-за желчегонного действия его не рекомендуется употреблять больным холециститом. Кроме того, данное масло не следует нагревать, а применять исключительно свежим, поскольку при нагревании оно теряет свои полезные качества и становится вредным для нашего организма.

    Покупка. Какое масло лучше.
    Свой выбор при покупке оливкового масла следует останавливать на марке экстра-класса Ехtra Virgin olive oil. Данная категория считается лучшей и наиболее дорогостоящей. Содержание жирных кислот в нём не должно превышать 1% (чем ниже данный показатель, тем выше качество масла). Данный продукт нерафинированный и получают его методом холодного прессования. Никакой термической обработки, поэтому в таком масле сохранены все витамины и полезные качества, в частности полифенолы и сквален, обусловливающие его уникальные свойства. В таком масле нет примесей, оно имеет нежный желто-зеленый цвет и приятный аромат. Вкус можно сравнить со вкусом свежих оливок. Очень важно при покупке обращать внимание на срок годности, поскольку со временем масло теряет свои свойства. Поэтому желательно употребить его в течение года. Храниться оливковое масло должно в сухом, прохладном (но не в холодильнике, иначе оного загустеет), темном месте, хорошо закупоренным, поскольку оно может впитывать все посторонние запахи.

    Помимо экстра-класса существуют и другие сорта масла оливы:

    • Virgin olive oil — масло, которое получают путем второго холодного прессования без использования химикатов или из пульпы — субстрата, использовавшегося для получения Extra virgin olive oil. Такое масло значительно уступает маслу, полученному при первом холодном отжиме.
    • Olive oil — получают путем химической экстракции масла, отогнанного из пульпы. В целях повышения ценности некоторые производители добавляют в него Extra virgin olive oil или Virgin olive oil. Однако ни вкусовых качеств, ни пищевой ценности, которые присущи первым двум сортам масла, в нем нет.
    • Pure olive oil — второе название обычного масла класса Olive oil. Очень часто производители указывают такое название на бутылках с обычным маслом, которое получили посредством второго холодного прессования или с использованием химикатов, или отогнанное из пульпы. Данное название может говорить только о том, что в таком масле нет примесей других масел (рапсовое, подсолнечное и т.д.). Особенными свойствами и вкусовыми качествами не отличается.
    • Pomace oil — масло, идентичное сорту Olive oil. В эту категорию масла никогда не добавляют качественное оливковое масло. В основном его назначение – это ламповое освещение, производство мыла и использование в технических отраслях.
    Лучшим и качественным маслом считается греческое, в частности критское оливковое масло. Итальянские сорта также обладают хорошими характеристиками. Ведущими производителями итальянского оливкового масла, считаются области Апулия, Калабрия, Кампания и остров Сицилия. Есть и другие области производства масла оливы: например, масло из Тосканы — применяется для заправки макаронных изделий и риса без томатного соуса, для приготовления бобовых и зерновых супов, мяса на гриле; из Умбрии — для приготовления соусов и в качестве добавки к мясным блюдам; Апулии, Калабрии и о. Сицилия — масло-соус применяется для овощных блюд и мяса, приготовленного на вертеле; из Лигурии — для приготовления соуса Песто, заправки овощных салатов и приготовления мясных изделий из домашней птицы; Гардесано — для рыбных блюд.

    Оливковое масло не только вкусным и полезным продуктом, но и помогает в лечение различных заболеваний, служит прекрасным средством ухода за кожей и профилактикой ее старения. Включайте этот продукт в свой рацион, и будьте здоровы и красивы!

    Тематические материалы:

    Обновлено: 24.04.2019

    103583

    Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

    Пять главных преимуществ оливкового масла для здоровья

    Что такое оливковое масло?

    Оливковое масло представляет собой жидкий жир или натуральное масло, получаемое путем отжима целых оливок. Плод дерева, произрастающего в Средиземноморье, имеет уникальный вкус, который зависит от страны его происхождения: некоторые мягкие, другие острые или даже горькие. Методы обработки приводят к получению оливкового масла разных «классов», как рафинированного, так и нерафинированного. Нерафинированные масла являются чистыми и необработанными, что означает, что в процессе экстракции не использовалось тепло или химические вещества.Это дает более чистое масло с более сильным вкусом. Рафинированные масла были обработаны для устранения любых дефектов и обычно имеют более светлый цвет и более мягкий вкус.

    Оливковое масло первого холодного отжима (EVOO) представляет собой нерафинированное масло, изготовленное из первого отжима фруктов. В процессе экстракции не используется тепло, что позволяет сохранить полезные растительные соединения, называемые полифенолами. EVOO считается самым высоким качеством, и вы можете ожидать, что заплатите больше за EVOO. Он также имеет более сильный вкус и более темный цвет. Обычные или легкие оливковые масла обычно представляют собой смесь масел холодного отжима и рафинированных.

    Ознакомьтесь с нашим полным ассортиментом руководств по пользе для здоровья  и узнайте больше о полезных свойствах других масел.

    Пищевая профиль оливкового масла

    Один 1 уровень TBSP (11 мл) Сервировка (9005

    • 99 KCALS / 407 KJ
    • 11G FAT
    • 6G насыщенные
    • 0G мононенатности
    • 9G Polyunsaturates
    • 56 мг витамин е

    Каковы 5 основных преимуществ оливкового масла для здоровья?

    1.Может улучшить здоровье сердца

    Оливковое масло является ключевым компонентом средиземноморской диеты, и было проведено множество исследований, демонстрирующих его пользу (особенно EVOO) для здоровья сердца. Это включает в себя его способность снижать кровяное давление и повышать уровень холестерина, что способствует снижению риска сердечных заболеваний.

    Большой обзор этих исследований показал, что оливковое масло было единственным источником мононенасыщенных жиров, связанных со снижением риска инсульта и сердечных заболеваний.

    2. Может уменьшить воспаление

    Считается, что воспаление является одной из ключевых причин некоторых из наших наиболее хронических проблем со здоровьем, включая болезнь Альцгеймера и диабет 2 типа. Исследования, посвященные роли антиоксидантов и их противовоспалительному действию, включая олеиновую кислоту, содержащуюся в оливковом масле, показали, что они играют роль в уменьшении воспаления и являются маркером воспаления, известным как С-реактивный белок (СРБ).

    EVOO богат полифенолами, один из которых называется олеокантал.Это соединение обладает той же фармакологической активностью, что и ибупрофен, и действует как естественное противовоспалительное средство. Интересно, что это полезное свойство было связано с положительными изменениями у людей с ревматоидным артритом.

    3. Может улучшить настроение

    Было обнаружено, что оливковое масло, являющееся частью здоровой диеты, включающей большое количество фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов и жирной рыбы, снижает риск депрессии.

    4. Может улучшить работу мозга

    Исследование, проведенное в 2015 году, показало, что у пожилых людей средиземноморская диета с добавлением оливкового масла или орехов связана с улучшением когнитивных функций и может снизить риск болезни Альцгеймера.

    5. Может защищать от хронических заболеваний

    Другие ранние исследования показали, что оливковое масло и его высокое содержание полифенолов могут оказывать защитное действие против диабета 2 типа и некоторых форм рака. Однако необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет сделать окончательные выводы.

    Безопасно ли оливковое масло для всех?

    Оливковое масло, являющееся основным продуктом питания многих самых здоровых людей в мире, считается хорошим выбором для большинства людей. Тем не менее, были зарегистрированы редкие сообщения об аллергии, хотя они, как правило, связаны с пыльцой оливкового дерева, а не с маслом фруктов.

    Поскольку оливковое масло высококалорийно, его следует использовать умеренно, выбирая его в качестве замены другим жирам, используемым в рационе.

    Рецепты с использованием оливкового масла

    Пюре из чеснока, базилика и оливкового масла
    Салат из шпината и зеленой фасоли
    Домашний хумус
    Спагетти с луком-пореем, горохом и соусом песто
    Куриная грудка с салатом из авокадо
    Салат из киноа, чечевицы и феты
    Простое пюре beans


    Эта статья была проверена 10 февраля 2021 г. автором Kerry Torrens.

    Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

    Весь контент о здоровье на bbcgoodfood.com  предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

    Каковы преимущества оливкового масла? Blog-Oilala.com

    Оливковое масло очень полезно для здоровья. Влияние пищевых жиров на здоровье иногда вызывает споры, но эксперты сходятся во мнении, что оливковое масло, особенно первого холодного отжима, полезно для здоровья каждого. В этой статье вы можете найти некоторые лечебные свойства нашего оливкового масла.

    Что говорят медицинские исследования

    Всему миру известно, что оливковое масло является основным компонентом средиземноморской диеты. За последние 50 лет во многих исследованиях изучалась целебная польза оливкового масла для здоровья, и в этой статье мы хотели обобщить их. Результаты этих исследований показали, что люди, которые регулярно употребляют оливковое масло, менее склонны к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, включая гипертонию. Оливковое масло также уменьшает воспаление, эндотелиальную дисфункцию, углеводный обмен и тромбоз.Это также может помочь предотвратить инсульт, особенно у пожилых людей. Фактически, у тех, кто использует оливковое масло для приготовления пищи и заправки салатов, риск инсульта снижается на 41%.

    Еще одно важное лечебное действие оливкового масла касается его использования для небольшой защиты от риска депрессии. Исследования подтверждают, что оливковое масло первого отжима защищает организм от депрессии, в отличие от других растительных масел.

    Польза оливкового масла

    Оливковое масло богато мононенасыщенной олеиновой кислотой и насыщено антиоксидантами, которые могут снизить риск хронических заболеваний.Оливковое масло также содержит питательные вещества, которые борются со всеми видами воспалений, а также имеет многочисленные преимущества для здоровья сердца. Снижает кровяное давление и улучшает работу сосудов.

    И опять же, потребление оливкового масла не увеличивает вероятность увеличения веса. Умеренное потребление может даже способствовать снижению веса.

    Есть также много исследований, которые предполагают, что оливковое масло может бороться с болезнью Альцгеймера и в сочетании со средиземноморской диетой может снизить риск диабета 2 типа.И, наконец, рассказывая о лечебных свойствах оливкового масла, мы можем также сказать, что оливковое масло может помочь уменьшить боль в суставах и отек при ревматоидном артрите. Кроме того, он обладает антибактериальными свойствами, которые борются с Helicobacter pylori, типом бактерий, которые могут вызывать язву желудка.

    Оливковое масло экстра вирджин (EVOO) Польза для здоровья и медицины — Оптовая продажа натуральных продуктов

    Оливковое масло получают из плодов оливкового дерева (Olea europaea, семейство Oleaceae), традиционной древесной культуры Средиземноморья.Цельные оливки прессуют для производства этого характерного масла.

    Дикие оливки собирали люди эпохи неолита еще в 8 тысячелетии до нашей эры. Неясно, когда и где впервые были одомашнены оливковые деревья: в Малой Азии, в Леванте или где-то в месопотамской части Плодородного полумесяца. Археологические данные показывают, что оливки были превращены в оливковое масло к 6000 г. до н.э.

    50% всего мирового производства оливкового масла первого отжима производится в Испании.

    Испания на сегодняшний день является крупнейшим мировым производителем оливкового масла первого отжима с ок. 50% всего мирового производства. Хотя он традиционно потребляется в Средиземноморском регионе, потребление в других регионах мира неуклонно растет, поскольку стали известны его многочисленные преимущества.

    Оливковое масло используется в косметике, лекарствах, мыле. На самом деле, хотя это малоизвестный факт, оливковое масло Extra Virgin является одним из самых полезных масел для приготовления пищи вместе с кокосовым маслом первого отжима.Это связано с их высокой окислительной стабильностью (которая измеряет устойчивость масла к деградации/окислению). Точка дымообразования также важна, однако важнее всего эффективность масла во всех областях.

    Более 50% высших международных наград за оливковое масло за последние 10 лет были получены испанскими производителями

    традиционный и естественный метод, без использования растворителей или методов очистки.Он содержит не более 0,8% свободной кислотности и имеет превосходный характерный вкус и запах без сенсорных дефектов. Оливковое масло первого холодного отжима богато фенольными антиоксидантами, и это основная причина, по которой оно так полезно, обеспечивая многие преимущества для здоровья и медицины.

    EVOO составляет менее 10% нефти во многих странах-производителях; этот процент намного выше в средиземноморских странах и составляет 50% в Испании.

    Более 50% высших наград Более 50% высших наград на международных конкурсах оливкового масла Extra Virgin за последние 10 лет были получены испанскими производителями.

    Оно считается более полезным для здоровья, чем более рафинированные разновидности оливкового масла, благодаря гораздо более высокому содержанию антиоксидантов и биоактивных соединений . Несмотря на это, на рынке оливкового масла много мошенничества , так как многие масла, на этикетке которых написано «экстра вирджин», были разбавлены другими рафинированными маслами. Некоторые версии более низкого качества могут быть извлечены с использованием химикатов или даже разбавлены другими более дешевыми маслами. Рекомендуется внимательно изучить этикетки, чтобы убедиться, что это настоящее оливковое масло первого холодного отжима.Всегда полезно читать списки ингредиентов и проверять наличие сертификатов качества.

    Другие сорта оливкового масла   включают обычные, рафинированные или «легкие» оливковые масла, которые часто экстрагируются растворителями, обрабатываются нагреванием или даже разбавляются более дешевыми маслами, такими как соевое масло и масло канолы.

    Питательный состав оливкового масла первого холодного отжима

    Оливковое масло первого холодного отжима довольно питательно. Он содержит небольшое количество витаминов Е и К и много полезных жирных кислот .

    Содержание питательных веществ в 100 граммах оливкового масла:

    • Насыщенные жиры: 13,8%.
    • Мононенасыщенные жиры: 73% (в основном 18-углеродная олеиновая кислота).
    • Омега-6: 9,7%.
    • Омега-3: 0,76%.
    • Витамин Е: 72% рекомендуемой суточной нормы.
    • Витамин К: 75% рекомендуемой суточной нормы.

    Ключевые активные компоненты и некоторые из связанных с ними полезных свойств :

    • Фенольные смолы (или полифенолы) включая гидрокситирозол, тирозол и олеуропеин ( более 20 различных типов этих антиоксидантов
    • ) самые высокие уровни в оливковом масле первого отжима и обладают продемонстрированной антиоксидантной активностью
    • они также обладают продемонстрированной противомикробной активностью против нескольких штаммов бактерий, вызывающих кишечные и респираторные инфекции
  1. Олеокантал , противовоспалительный антиоксидант
  2. Олеуропеин , антиоксидантное вещество, защищающее холестерин ЛПНП от окисления.
  3. Олеиновая кислота , мононенасыщенная жирная кислота, продемонстрировала активность в профилактике рака
  4. Другие полезные свойства включают профилактику рака толстой кишки и молочной железы, ишемической болезни сердца (ИБС), особенно благодаря ее способности снижать артериальное давление и липопротеины низкой плотности ( ЛПНП) холестерина (см. раздел ниже).
  5. Таким образом, оливковое масло первого отжима Extra Virgin действительно блистает своим содержанием антиоксидантов (оливковое масло первого холодного отжима содержит самые высокие уровни ).Эти вещества биологически активны, и некоторые из них могут помочь в борьбе с серьезными заболеваниями.

    польза оливкового масла для здоровья не имеет себе равных, и исследования открывают новые преимущества почти каждый день. На самом деле, мы только начинаем понимать, как оливковое масло может улучшить наше здоровье и жизнь. Оливковое масло является краеугольным камнем средиземноморской диеты — основным источником питания для самых долгоживущих культур в мире .На самом деле Испания, которая в настоящее время входит в пятерку стран с самой высокой продолжительностью жизни в мире, по прогнозам, станет номером 1 через 20 лет. За последние 50 лет многие исследования изучали пользу оливкового масла для здоровья. Вот некоторые из доказанных полезных свойств оливкового масла:

    • Оливковое масло богато полезными мононенасыщенными жирами
    • Оливковое масло содержит большое количество антиоксидантов
      • Оливковое масло богато антиоксидантами, особенно витамином Е, который долгое время считался свести к минимуму риск рака.Среди растительных масел оливковое масло содержит наибольшее количество мононенасыщенных жиров, которые не окисляются в организме, и низкое содержание полиненасыщенных жиров, которые окисляются.
    • Оливковое масло обладает сильными противовоспалительными свойствами
    • Оливковое масло может помочь предотвратить инсульт
      • Ученые из Франции пришли к выводу, что оливковое масло может предотвратить инсульт у пожилых людей.
    • Оливковое масло защищает от сердечных заболеваний
      • Оливковое масло снижает уровень общего холестерина в крови, холестерина ЛПНП и триглицеридов.В то же время он не изменяет уровень ЛПВП-холестерина (а может даже повышать его), который играет защитную роль и предотвращает образование жировых пятен, стимулируя тем самым элиминацию липопротеидов низкой плотности.
      • Оливковое масло является основным источником пищевых жиров в средиземноморской диете. По-видимому, в Средиземноморье уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний ниже, чем в других частях мира.
      • Кроме того, люди, которые регулярно едят продукты, обжаренные на оливковом или подсолнечном масле, не имеют более высокого риска сердечных заболеваний или преждевременной смерти, сообщили исследователи из Мадрида в Испании в BMJ.
    • Оливковое масло не связано с увеличением веса и ожирением
      • Несмотря на высокое содержание калорий, оливковое масло помогает снизить уровень ожирения.
    • Оливковое масло может бороться с болезнью Альцгеймера
      • Олеокантал — это тип природного фенольного соединения, содержащегося в оливковом масле первого отжима. В лабораторных экспериментах с мышами исследователи отметили, что олеокантал помогает вывести аномальные белки болезни Альцгеймера из мозга.
    • Оливковое масло может снизить риск диабета 2 типа является наиболее эффективным подходом для диабетиков. Помогает снизить уровень «плохих» липопротеинов низкой плотности, улучшая контроль сахара в крови и повышая чувствительность к инсулину
  6. Антиоксиданты в оливковом масле обладают противораковыми свойствами
    • масло защищает организм от рака молочной железы, в отличие от других растительных масел.
    • Фитонутриент в оливковом масле, олеокантал, имитирует эффект ибупрофена по уменьшению воспаления, что может снизить риск рака молочной железы и его рецидивов. Сквален и лигнаны входят в число других компонентов оливкового масла, изучаемых на предмет их возможного воздействия на рак
  7. Оливковое масло может помочь в лечении ревматоидного артрита
    • содержащие высокие уровни оливкового масла, менее склонны к развитию ревматоидного артрита.
  8. Оливковое масло обладает антибактериальными свойствами
  9. Риск депрессии и оливковое масло жиры. Трансжиры широко используются в фаст-фуде и продуктах массового производства, таких как выпечка.
  10. Оливковое масло помогает поддерживать здоровый уровень холестерина
    • Японское исследование, опубликованное в журнале Medical Science Monitor, показало, что концентрация холестерина ЛПНП снизилась у 28 амбулаторных пациентов, которые принимали добавки с оливковым маслом один раз в день в течение 6 недель.
  11. Оливковое масло экстра вирджин и острый панкреатит
    • Оливковое масло экстра вирджин богато олеиновой кислотой и гидрокситирозолом, которые влияют на развитие острого панкреатита или внезапного воспаления поджелудочной железы.
  12. Оливковое масло и печень
    • Исследователи из Туниса и Саудовской Аравии провели исследование, демонстрирующее, что оливковое масло первого холодного отжима может защитить печень от окислительного стресса.
  13. Оливковое масло может помочь защитить от язвенного колита
    • Язвенный колит вызывает воспаление толстой или толстой кишки.Это тип воспалительного заболевания кишечника (ВЗК), который похож на болезнь Крона.
  14. Артериальное давление
    • Недавние исследования показывают, что регулярное употребление оливкового масла может помочь снизить как систолическое, так и диастолическое артериальное давление.
  15. Остеопороз
    • Высокое потребление оливкового масла улучшает минерализацию и кальцификацию костей. Он помогает усвоению кальция и поэтому играет важную роль в оказании помощи больным и в предотвращении возникновения остеопороза.
  16. Ссылки

    Суперпродукты: почему греческое оливковое масло — это еда и лекарство одновременно

    Древние греки были правы. Гомер, автор «Илиады» и «Одиссеи», называл оливковое масло «жидким золотом». Гиппократ, врач, известный как отец западной медицины, называл его «великим целителем» и прописывал его при 60 заболеваниях. Диоскорид, другой врач, был одним из первых, кто признал, что самых полезных оливковых масел были свежими маслами , извлеченными из определенных сортов незрелых оливок — факт, недавно подтвержденный учеными, чьи исследования также пополнили длинный список польза оливкового масла для здоровья.

    Согласно мифу, в соревновании за покровительство еще не названного города богиня Афина победила Посейдона, когда жители города решили, что ее дар человечеству, оливковое дерево, был более впечатляющим, чем дар морского бога. не очень утоляющий жажду соленый источник. Таким образом, город Афины получил свое имя и богиню-покровительницу, а также деревья, которые с тех пор ценятся за их вкусные и питательные плоды.

    В реальной жизни, по словам историка кулинарии Марианы Каврулаки, древние греки «выбирали оливковое дерево, потому что оно было надежным, долговечным и очень плодородным.Оливки использовались в пищу и как топливо; масло было основным продуктом в освещении, медицине, диете и косметике, и экспорт масла имел большое экономическое значение».

    «Греки с самого начала осознали, насколько важным является оливковое масло как для их повседневной жизни, так и для их экономики», принося им как богатство, так и крепкое здоровье. На самом деле, оливковое масло играло неотъемлемую роль в греческой диете и здравоохранении на протяжении тысячелетий .

    «Пусть пища будет твоим лекарством, а лекарство — твоей пищей» — Гиппократ

    В Греции насчитывается более 80 сортов оливок, но большая часть оливкового масла экстра-класса в стране производится из сорта Коронейки.

    © Getty images/Ideal image

    В Греции насчитывается более 80 сортов оливок, но большая часть оливкового масла экстра-класса в стране производится из сорта Коронейки.

    © Getty images/Ideal image

    Неслучайно население Средиземноморья, как правило, живет дольше и меньше страдает от болезней сердца, высокого кровяного давления и инсультов , чем жители Северной Америки и Северной Европы.Это наблюдение вызвало большой интерес к средиземноморской диете , особенно к оливковому маслу, одному из ее основных компонентов. Сотни исследований изучали пользу оливкового масла для здоровья за последние шесть десятилетий, с тех пор, как Ансель Киз инициировал свое знаменитое исследование семи стран в 1950-х годах.

    Мэри М. Флинн, доктор философии, доктор медицинских наук, профессор Университета Брауна и диетолог в больнице Мириам в Род-Айленде, объясняет, что существует «распространенное заблуждение, будто польза оливкового масла для здоровья обусловлена ​​содержанием мононенасыщенных жиров». часто считается более полезным, чем насыщенные жиры и транс-жиры.Однако оливковое масло предлагает гораздо больше, чем , по словам Флинна: ​​«Исследования, проведенные на животных и в пробирках, показали, что фенолы в оливковом масле обладают удивительными преимуществами для здоровья, такими как избирательное уничтожение раковых клеток, уменьшение воспаления настолько, насколько это возможно». ибупрофен будет и подавлять рост опухоли».

    Удивительные полезные свойства полифенолов оливкового масла

    В 2012 году Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) утвердил следующее утверждение: «полифенолы оливкового масла способствуют защите липидов крови от окислительного стресса.Профессор Афинского университета Прокопиос Магиатис объясняет, что это «означает защиту холестерина ЛПНП от окисления и, следовательно, защиту от сердечного приступа и инсульта». EFSA ограничило заявление о полезности для здоровья некоторыми полифенолами, включая олеацеин и олеокантал, а также оливковыми маслами, которые содержат определенное их количество.


    © Перикл Меракос


    © Перикл Меракос


    © Катерина Кампити


    © Катерина Кампити

    Нам нужны антиоксиданты, чтобы избежать чрезмерного ущерба от окислительного стресса, который также связан с такими заболеваниями, как синдром хронической усталости, фибромиалгия, диабет, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, атеросклероз и рак.Научные исследования показывают, что некоторые полифенолов оливкового масла, , включая олеацеин и олеокантал , могут помочь нам избежать этого повреждения и помочь предотвратить эти заболевания.

    Большая часть недавних исследований оливкового масла была сосредоточена на вкладе полифенолов, которые являются противомикробными и противовоспалительными , а также антиоксидантами . Оливковое масло первого холодного отжима (EVOO) — это тип оливкового масла, которое, как правило, наиболее богато полифенолами; он не рафинирован, а рафинирование разрушает многие полезные соединения.(Количество и тип полифенолов варьируется от одного EVOO к другому, и оливковое масло первого отжима также содержит их меньшее количество.) Поэтому масло первого холодного отжима рекомендуется тем, кто ищет максимальную пользу для здоровья.

    Олеокантал, полифенол, содержащийся только в некоторых видах оливкового масла, фактически сравнивают с обычным лекарством. Однажды в 2005 году американский ученый Гэри Бошам попробовал свежевыжатый EVOO и заметил острое жжение в горле, очень похожее на ощущение, которое он испытывал при употреблении раствора нестероидного противовоспалительного препарата ибупрофена.Дальнейшие исследования привели к новаторскому открытию, что олеокантал также обладает сходным с лекарством противовоспалительным действием.

    Это важно, поскольку многие заболевания, включая рак, болезни сердца, метаболический синдром, диабет, болезнь Альцгеймера и артрит, связаны с хроническим воспалением. Было показано, что EVOO с высоким содержанием фенолов снижает свертываемость крови и сужение артерий, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, а олеокантал даже убил раковых клеток в пробирках, не повреждая здоровые клетки.

    Сбор органически выращенных оливок «Koroneiki» и «Athinoelia» для производства отмеченного наградами органического оливкового масла Maleas Extra Virgin недалеко от мыса Малеас в Лаконии, Пелопоннес.

    © Клэри Мустафеллоу

    Сбор органически выращенных оливок «Koroneiki» и «Athinoelia» для производства отмеченного наградами органического оливкового масла Maleas Extra Virgin недалеко от мыса Малеас в Лаконии, Пелопоннес.

    © Клэри Мустафеллоу

    Греческое оливковое масло особенно полезно для здоровья

    Изучая оливковое масло с фармацевтической точки зрения в течение 16 лет, профессор Магиатис объясняет, что сочетание греческих сортов оливок с уникальным климатом и типом почвы Греции может производить «оливковое масло с повышенным содержанием определенных фенольных ингредиентов, таких как олеокантал и олеацеин – что-то вроде что мы не часто находим в основных сортах» других ведущих стран-производителей оливкового масла.

    «Кроме того, — продолжает Магиатис, — в Греции есть многочисленные оливковые мельницы, а производство на одного фермера невелико, поэтому большинство производителей могут сами заботиться о масле, которое они производят. По этой причине большая часть производимого масла не только первого холодного отжима, но и с высоким содержанием фенолов». Другими словами, греческий экстра вирджин имеет тенденцию быть особенно полезным для здоровья — настолько полезным, что некоторые греческие предприниматели упаковывают свой экстра вирджин с высоким содержанием фенола в медицинские флаконы, в то время как другие заключают свой продукт в витаминоподобные капсулы.

    Флинн считает, что многочисленные преимущества оливкового масла первого холодного отжима для здоровья делают его «больше лекарством, чем пищей, и это восхитительное лекарство». Она считает, что «трудно подчеркнуть только одну из многих полезных для здоровья свойств оливкового масла», но ее особенно впечатляет его способность улучшать чувствительность к инсулину . «Это означает, что ежедневное употребление оливкового масла улучшит работу инсулина… [что приведет к] снижению уровня инсулина и глюкозы в крови» и, следовательно, снижению риска сердечных заболеваний и рака груди, простаты, поджелудочной железы и лейкемии. .Это связано с тем, что избыток инсулина и глюкозы делает организм более восприимчивым к этим заболеваниям.

    Недавнее клиническое исследование зашло так далеко, что сравнили оливковое масло холодного отжима со статинами, проверяя их способность снижать уровень липидов у людей с диабетом 2 типа. В то время как статин был более эффективным, экстра вирджин имел значительные эффекты без негативных побочных эффектов препарата. Некоторые опасаются, что потребление даже здорового жира, такого как EVOO, приведет к увеличению веса. Тем не менее, Флинн и другие исследователи заметили, что оливковое масло на самом деле может помочь нам похудеть и поддерживать здоровый вес , поскольку содержащийся в нем жир оставляет нас достаточно довольными, чтобы перестать есть, и дольше сохраняет чувство сытости.

    Неслучайно жители Средиземноморья живут дольше и меньше страдают от сердечных заболеваний, гипертонии и инсультов, чем жители Северной Америки и Северной Европы.

    Дегустация оливкового масла первого холодного отжима.

    © Катерина Кампити

    Дегустация оливкового масла первого холодного отжима.

    © Катерина Кампити

    Приготовление пищи с оливковым маслом

    Флинн добавляет, что EVOO «является экономичной пищей, которая делает вашу еду, особенно овощи, вкуснее и улучшает ваше здоровье.Еда из двух столовых ложек оливкового масла, овощей и крахмала намного дешевле и, безусловно, полезнее, чем еда, содержащая даже среднее количество мяса». (Большинство дискуссий о пользе оливкового масла для здоровья требуют от двух до трех столовых ложек оливкового масла холодного отжима в день вместо других жиров.)

    Некоторые утверждают, что лучше всего употреблять оливковое масло в сыром виде, чтобы предотвратить повреждение питательных веществ при нагревании, и это может быть правдой, что это лучший способ получить все преимущества экстра вирджин.С другой стороны, оливковое масло первого холодного отжима также может быть самым полезным жиром для приготовления пищи с , особенно потому, что приготовление с его помощью некоторых овощей, по-видимому, делает их еще более питательными за счет увеличения содержания в них полифенолов. Оливковое масло также улучшает нашу способность переваривать и усваивать растительные каротиноиды, которые считаются антиканцерогенными. Мясо также может стать полезнее, если его мариновать и готовить на оливковом масле благодаря содержащимся в нем антиоксидантам.

    Высокая точка дымления оливкового масла вряд ли будет достигнута при обычной домашней кулинарии.Даже жарить на нем можно, и это предпочтительнее жарки на других маслах, поскольку испанское исследование, проведенное в течение 11 лет с участием более 40 000 взрослых, показало, что регулярное употребление продуктов, обжаренных на оливковом масле, не увеличивает риск сердечных заболеваний.

    И это еще не все; Богатый витамином Е, антиоксидантом, который помогает укрепить иммунную систему, EVOO также помогает снизить риск высокого уровня триглицеридов, депрессии, остеопороза и высокого кровяного давления. Как напоминает нам Магиатис, «используемый вместо животного жира, [EVOO] полезен для контроля уровня холестерина.Это также официальное утверждение о пользе для здоровья, одобренное ЕС [и Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США]».

    8 преимуществ экстракта листьев оливы, о которых должен знать каждый

    Ни для кого не секрет, что масло из оливок очень полезно для здоровья. Этот продукт является основным продуктом средиземноморской диеты, и люди, которые следуют этому плану питания, как правило, живут дольше, как показывают исследования. Но есть менее известный побочный продукт растения, который может значительно улучшить вашу жизнь: экстракт листьев оливы (OLE).

    «Экстракт листьев оливы — это именно то, на что это похоже — экстракт питательных веществ, полученных непосредственно из листьев оливкового дерева», — говорит Нора Минно, доктор медицинских наук, диетолог из Нью-Йорка и тренер Daily Burn. Он содержит большое количество антиоксидантов, в основном полифенолов, которые, как было доказано, помогают предотвратить определенные заболевания и обеспечивают ряд преимуществ для здоровья». наиболее известен своими свойствами снижения артериального давления.

    «Считается, что олеуропеин обладает другими кардиозащитными, противовоспалительными, противораковыми, антиангиогенными, гипогликемическими и нейропротекторными функциями и считается ключевым фактором многих преимуществ, часто связанных со средиземноморской диетой», — говорится в сообщении. Минно. «Хотя многие из этих ассоциаций были сделаны в ходе исследования, важно помнить, что это не гарантирует предотвращения определенных заболеваний или определенных результатов».

    Похожие статьи

    Вот все, что вам нужно знать о средиземноморской диете:

    Минно объясняет, что есть много способов сделать экстракт листьев оливы.

    «Ученые все еще изучают различные методы экстракции, которые обеспечивают максимальную эффективность и чистоту», — говорит она. «Некоторые делают свои собственные экстракты, замачивая оливковые листья в 40-процентном или более спиртовом растворе, таком как водка, в течение нескольких недель, а затем процеживая, чтобы создать настойку».

    По словам Чарльза Пасслера, округа Колумбия, диетолога и тренера по здоровому образу жизни, есть три способа получить дозу OLE: в виде добавок, в виде чая или крема для местного применения. Таблетка, капсула или настойка содержат самые высокие дозы олеуропеина.Чаи, с другой стороны, «в основном предназначены для профилактики заболеваний, потому что содержание олеуропеина в них обычно намного ниже, чем в пищевых добавках», — говорит доктор Пасслер; тем не менее, он говорит, что замена зеленого чая чаем с экстрактом оливковых листьев по-прежнему полезна, поскольку в нем вдвое больше антиоксидантов. Минно добавляет, что «нет ни одного метода потребления, который оказался бы более эффективным, чем другие». Доктор Пасслер говорит, что если вы имеете дело с раной, прыщами или раздраженной кожей, вам может помочь местный крем OLE.

    Но прежде чем начинать какие-либо новые процедуры или прием пищевых добавок, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

    «Поскольку известно, что олеуропеин снижает кровяное давление, его обычно не рекомендуют людям с уже низким кровяным давлением или тем, кто принимает лекарства для снижения кровяного давления», — говорит Минно. «Было также доказано, что олеуропеин помогает снизить уровень сахара в крови, поэтому его не рекомендуется употреблять, если вы принимаете инсулин или другие лекарства от сахара в крови».

    Где купить экстракт листьев оливы

    Now Экстракт листьев оливы 500 мг — $14.00

    Капсулы Now Olive Leaf Extract включают 120 капсул, которые содержат 6 процентов олеуропеина. Рекомендуемая дозировка составляет от одной до трех капсул в день, поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом, чтобы получить индивидуальную рекомендацию.

    Основные преимущества экстракта листьев оливы

    1. Экстракт листьев оливы борется с воспалением

    Ряд исследований, проведенных сначала на мышах, а затем на людях, показали, что олеуропеин обладает основными противовоспалительными свойствами. А поскольку воспаление вызывает множество проблем с физическим и психическим здоровьем, это является большим преимуществом для здоровья.

    2. Благодаря своим противовоспалительным свойствам он может помочь в лечении артрита

    «Исследования показали, что олеуропеин может помочь предотвратить ревматоидный артрит (РА), а также может быть полезен при лечении боли и дискомфорта как при остеоартрите, так и при РА. — говорит доктор Пасслер. Это связано с тем, что OLE обладает противовоспалительным действием, а артрит — это, по сути, воспаление суставов.

    3. OLE может играть роль в профилактике рака

    «Антиоксидантные и противовоспалительные свойства экстракта листьев оливы, по-видимому, играют определенную роль в результатах нескольких исследований на животных, демонстрирующих его способность предотвращать широкий спектр рака (молочной железы, предстательной железы, мочевого пузыря и кожи)», — говорит доктор.Пасслер. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить, как и в какой степени OLE играет роль в профилактике рака.

    4. Он также может помочь предотвратить снижение когнитивных функций

    «Исследования на животных показали, что олеуропеин может помочь уменьшить воспаление мозга, связанное с болезнью Альцгеймера и Паркинсона», — говорит доктор Пасслер. Олеуропеин помогает продвигать процесс, ответственный за борьбу с индикаторами и потенциальными причинами снижения когнитивных функций.

    5. При регулярном приеме OLE может помочь снизить кровяное давление

    Еще один способ, которым экстракт листьев оливы улучшает общее состояние здоровья, — это снижение артериального давления, как показало исследование 2017 года.Более низкое кровяное давление снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечный приступ или инсульт. Это было небольшое исследование, проведенное только на мужчинах, но его результатов было достаточно, чтобы сделать дополнительные исследования целесообразными.

    6. Это полезно для здоровья сердца

    То же исследование показало, что OLE может быть полезен, когда речь идет о борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями. «Было доказано, что соединения в оливковых листьях помогают предотвратить образование артериальных бляшек, связанных с сердечными приступами и инсультами, – говорит доктор.Пасслер.

    7. Это полезно для предотвращения диабета

    «Исследования показали значительное снижение повышенного уровня холестерина ЛПНП, сахара в крови и гемоглобина A1C у пациентов с диабетом, принимающих экстракт листьев оливы», — говорит доктор Пасслер. Конечные продукты повышенного гликирования представляют собой соединение, которое приводит к диабету. Исследование показало, что экстракт листьев оливы способен предотвратить образование этого вредного соединения.

    Экстракт также влияет на то, как ваше тело взаимодействует с сахаром — он контролирует уровень глюкозы в организме и оказывает гипергликемическое действие, то есть предотвращает скачки уровня сахара в крови.

    8. Это может увеличить вашу энергию

    Еще одно полезное соединение, содержащееся в экстракте листьев оливы, — олеаноловая кислота. Эта кислота взаимодействует с желчными кислотами таким образом, что увеличивает метаболизм, укрепляет щитовидную железу и в конечном итоге приводит к увеличению энергии, как показало исследование 2006 года.

    Узнайте все о пользе оливкового масла, двоюродного брата экстракта листьев оливы:

    О, привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на передовые оздоровительные бренды и эксклюзивный контент Well+Good.Зарегистрируйтесь в Well+, нашем онлайн-сообществе инсайдеров в области здорового образа жизни, и мгновенно разблокируйте свои награды.

    Наши редакторы самостоятельно отбирают эти товары. Совершение покупки по нашим ссылкам может принести Well+Good комиссию.

    Рецепт оливкового масла и питание

    Краткий обзор

    Оливковое масло получают из плодов оливкового дерева, которое в изобилии растет по всему Средиземноморскому бассейну и является одной из старейших пищевых культур в мире.Оливковое масло с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, которые помогают улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы, также богато полифенолами и другими антиоксидантами, которые защищают от рака. Лучше всего то, что он прост в использовании и вкусен.

    Обзор

    Оливковое масло — это жир, полученный из плодов оливкового дерева ( Olea europaea) , традиционной культуры Средиземноморского бассейна. Плоды измельчают и подвергают механической обработке (с помощью пресса или центрифуги) для высвобождения масла, которое затем фильтруют для кулинарных и других целей.Оливковое масло, известное своим фруктовым, перечным вкусом, ароматным ароматом и красивым золотисто-зеленым цветом, также обладает отличительными преимуществами для здоровья.

    Оливковое масло в основном состоит из мононенасыщенных жиров, причем 75% его жира приходится на олеиновую кислоту, жирную кислоту омега-9. Диета с высоким содержанием олеиновой кислоты может снизить общий уровень холестерина в крови и повысить уровень ЛПВП (или хорошего холестерина), а также снизить артериальное давление.

    Более того, оливковое масло насыщено полифенолами и другими антиоксидантами, которые помогают снизить риск многих видов рака.Это может даже улучшить здоровье костей и обеспечить некоторые когнитивные преимущества.

    Оливковое масло имеет долгую и легендарную историю. На протяжении тысячелетий оливковое дерево было символом мира и мудрости во многих культурах. Испания, Италия и Греция являются одними из крупнейших производителей (и потребителей) оливкового масла, но оно является основным продуктом питания во всех странах Средиземноморья и во все большей степени во всем мире.

    Идентификация

    Оливковое масло является жидким при комнатной температуре. Он может быть от бледно-желтого до зеленовато-золотистого оттенка.Обладает фруктовым, перечным, слегка горьковатым вкусом и богатым, но тонким ароматом.

    Оливковое масло первого отжима (EVOO) — нерафинированное масло, полученное из оливок первого отжима; он обладает самым нежным вкусом и наибольшей пользой для здоровья.

    Оливковое масло первого отжима

    , также полученное в результате первой обработки, немного более кислое.

    Оливковые масла с маркировкой «чистое» или «светлое» или другими названиями, как правило, представляют собой более низкокачественные или смешанные масла, прошедшие химическую обработку. Их лучше избегать.

    К сожалению, хорошее оливковое масло стоит дорого и требует много времени. Поэтому менее качественные масла иногда фальсифицируют и продают как масла более высокого качества. На самом деле, некоторые эксперты утверждают, что коррупция и мошенничество являются правилом в этой отрасли.

    Как отличить поддельное масло от настоящего? Это не всегда легко. Но в большинстве стран действуют правила, помогающие поддерживать стандарты.

    Ищите PDO (защищенное обозначение происхождения) и PGI (защищенное географическое указание) или другие подобные маркеры (DO, AOC, DPO) на европейских этикетках.Они могут не давать стопроцентной гарантии, но дают некоторую гарантию качества.

    Информация о питании

    Одна столовая ложка (13 г) оливкового масла содержит 119 калорий, 14 г жиров (из которых 2 г насыщенных жиров), без углеводов и белков.

    Оливковое масло богато антиоксидантными и противовоспалительными фитонутриентами, включая полифенолы, такие как тирозоли, флавоны и антоцианидины. Это хороший источник витамина Е. Необычайно высокое содержание олеиновой кислоты обеспечивает защиту сердечно-сосудистой системы.

    Выбор

    Во-первых, выбирайте оливковое масло экстра-класса или первого отжима.

    Если возможно, покупайте у продавца, который хранит масло в бочках из нержавеющей стали с регулируемой температурой и дозирует только небольшое количество за один раз.

    Попросите попробовать масло, чтобы убедиться, что оно вам нравится. В последние годы открылось множество «баров» с оливковым маслом, и попробовать различные масла — отличный способ определить свои предпочтения (а также качество).

    Избегайте масел, которые кажутся затхлыми, заплесневелыми, жирными, плоскими или слишком острыми.

    Покупайте масла, защищенные от света, а если покупаете масла в бутылках, ищите те, на которых указана дата, и покупайте только из урожая текущего года. Не на каждом масле указана дата сбора урожая, но по мере того, как покупатели становятся более разборчивыми, производители и продавцы с хорошей репутацией добавляют эту информацию.

    Хранение

    Храните оливковое масло в прохладном темном месте, например в кладовой.

    О том, какой контейнер лучше, ведутся споры. Популярны тонированные стекла, а также металлические банки.И то, и другое лучше пластика.

    Покупайте ровно столько масла, сколько вы израсходуете в течение пары месяцев. Из-за высокой доли мононенасыщенных жиров оливковое масло несколько более стабильно, чем другие растительные масла, но воздействие света и тепла в конечном итоге ухудшает его качество и делает его прогорклым. Это влияет на его питательные свойства, а также на его вкус.

    Подготовка

    Оливковое масло можно использовать как есть, прямо из бутылки, для заправки салатов и вареных овощей.

    Вы также можете готовить на оливковом масле. Некоторая пищевая ценность может быть потеряна, когда оливковое масло подвергается прямому нагреванию, особенно сильному. Его нельзя использовать для жарки во фритюре. Но по сравнению с другими маслами оно обычно меньше разлагается, поэтому его можно обжаривать на оливковом масле при более низкой температуре. Вы также можете использовать его в качестве ингредиента в других продуктах.

    Рецепт: винегрет с медом и чесноком и оливковым маслом

    Этот винегрет станет прекрасным дополнением к любому салату. Это легко сделать и абсолютно вкусно.

    Ингредиенты

    оливковое масло экстра вирджин
    1/4 стакана
    яблочный уксус
    2 столовые ложки
    мед
    1 столовая ложка
    зернистая горчица
    1 чайная ложка
    свежий чеснок, тертый
    1 зубчик
    соль
    1/4 чайной ложки

    Направления

    Время подготовки: 5 минут Время приготовления: 0 минут Выход: Винегрет на 8-10 салатов

    Соедините все ингредиенты и перемешайте; добавив больше уксуса, если вы хотите, чтобы он был более терпким.

    Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

    Наслаждайтесь.

    Бесплатная книга рецептов

    Энциклопедия пищевых продуктов Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы освещаем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы вышлем вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайт будут добавлены новые вкусные блюда.

    Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food  .

    Сопутствующие продукты

    Оливковое масло: применение, преимущества и побочные эффекты

    Olea europaea L.

    Оливковое масло

    модно во всем мире, и его в основном добывают из оливок. Оливки состоят из трех важных частей, таких как эпикарпия (внешняя оболочка), мезокарпия (мякоть) и эндокарпия (косточка). Оливки на 70 % состоят из сока, в котором от 40 до 60 % составляет вода, а остальные 10–30 % — масло.Оливковое масло на северной стороне известно как «Джайтун ка тел», от бледно-желтого до темно-зеленого в зависимости от обработки, связанной с его приготовлением.

    В быту используется для приготовления заправок для салатов и столовых паст. Оливковое масло известно своими целебными свойствами, так как помогает снизить уровень плохого холестерина и повышает уровень хорошего холестерина в организме. Это также помогает снизить уровень сахара в крови и контролировать диабет. Оливковое масло полезно для кожи и волос. Оливковое масло может помочь предотвратить сухость кожи и скрыть признаки старения организма.

    Оливковое масло

    , наряду со смесью кокосового масла, наиболее популярно для детского массажа тела. Оливковое масло содержит поразительное количество жирорастворимых витаминов, таких как А, Е и К. Оливковое масло также богато различными минералами и антиоксидантами, помогающими поддерживать хорошее здоровье.

    Переработка оливкового масла

    1: Очистка оливок

    На этом этапе собирают свежие оливки и удаляют второстепенные части, такие как мусор, листья и стебли.Затем маслины промывают; их промывают проточной водой до грязи и пестицидов.

    2: Приготовление оливковой пасты

    Очищенные и вымытые оливки измельчаются в кофемолке до состояния пасты. Эти кофемолки сконструированы таким образом, чтобы сохранить естественный аромат и вкус масла. После удара о каменный точильщик Масло выдерживают в течение 30 мин. За это время натуральные ферменты измельченной смеси позволят расщепить компоненты на альдегиды и кетоны, чтобы придать оливковому маслу особый аромат и вкус.

    3: Отделение оливкового масла с помощью центрифугирования

    На этом этапе оливковое масло отделяют от смеси с помощью стадии центрифугирования. На этой стадии отделяют нерастворимый в масле компонент, который является более плотным. Осветление оливкового масла с использованием этапа фильтрации

    После получения сырого оливкового масла на стадии центрифугирования. Неочищенное оливковое масло подвергают фильтрации, что в конечном итоге придает оливковому маслу прозрачную зеленоватую окраску.Оливковое масло хранится при комнатной температуре до его дальнейшего использования для приготовления пищи.

    Различные виды оливкового масла и пригодность их для применения
    9077 7
    Тип оливкового масла 77 Приложение
    Оливковое масло Virgin для приготовления салатных повязков и майонеза
    Virged Olive Oil для выпечки.
    Оливковое масло для приготовления приготовления
    чистое оливковое масло для массажа тела для массажа тела оливкового масла для очистки. Назначение и высокая варочная варочная продукция

    Источник оливкового масла Оливки

    — это культура неиндийского происхождения, которая в основном производится в таких странах, как Греция, Испания, Италия, Тунис, Марокко, Турция, Сирия, Алжир и Португалия.Его также выращивают как товарную культуру в других странах, таких как Югославия, Франция, Кипр, Израиль, Египет, Ливия, Ливан, Иордания, Аргентина, Мексика, Чили, Перу, Австралия и США.

    Химические компоненты оливкового масла

    Оливковое масло является источником нескольких основных элементов, как указано в таблице ниже,

    Основные питательные вещества в оливковом масле (ближайшие ингредиенты)

    Na
    9007 Основные питательные вещества Summer Per 100 г
    884 KCAL 884 KCAL 884 KCAL
    FAT (калории) 884 KCAL
    Total Fat (насыщенные и ненасыщенные) 100 г
    Na Na
    Na
    Na

    Оливковое масло известно своим уникальным жиром, липидами, жирными кислотами и другими компоненты

    100 г 5
    Комплекты 9077 9
    7 Total Fis
    Насыщенный жир 13 г
    Мононатурированный жир (MUFA) 73 г
    Полиunsaturated FAT (PUFA) 10 г
    Na
    Na
    Na
    Omega-3 жирных кислот 761 MG
    Омега-6 жирные кислоты 9763 мг
    Витамин Е (альфа-токоферол) 14.39 мг
    Витамин K 60,2 мкг
    фитостеролы 221 мг
    кальция 1 мг
    Железо 0,56 мг
    Калий 1 мг
    Натрий 2 мг

    Другие названия оливкового масла  
    • На хинди это называется Jatun тел.
    • На маратхи он известен как Oliva tela.
    • На английском языке оно известно как оливковое масло.
    • На языке малаялам он известен как Oliv oyil.
    • На тамильском языке он известен как Aliv enney.
    • На телугу он известен как Алив Нунэ.

    Польза оливкового масла для здоровья
    • Биоактивный лекарственный компонент, т. е. олеокантал оливкового масла, обладает сильными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
    • Антиоксиданты оливкового масла помогают снизить уровень триглицеридов, холестерина в крови и вредного холестерина (ЛПНП).
    • Регулярное употребление оливкового масла в рационе может снизить риск развития атеросклероза.
    • Антиоксиданты в оливковом масле помогают контролировать высокое кровяное давление в организме.
    • Оливковое масло помогает справиться с проблемами запоров благодаря своим слабительным свойствам.
    • Оливковое масло улучшает перистальтику кишечника, что еще больше смягчает стул и облегчает его прохождение через толстую кишку.
    • Благодаря антиоксидантным и противовоспалительным свойствам оливкового масла оно помогает при диабете 2 типа.Основная функция, участвующая в этом процессе, заключается в том, что оливковое масло снижает расщепление углеводов, что еще больше снижает уровень сахара в крови.
    • Потребление оливкового масла усиливает секрецию инсулина, а также предотвращает повреждение клеток поджелудочной железы. Исследование показало, что олеиновая кислота оливкового масла резко снижает уровень глюкозы в крови.
    • Оливковое масло очень эффективно при лечении ревматоидного артрита. Это также связано с его противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.Олеокантал, присутствующий в оливковом масле, играет жизненно важную роль в уменьшении боли в суставах и отека, связанных с ревматоидным артритом.
    • Оливковое масло полезно при лечении рака. Это может быть связано с фенольным компонентом, присутствующим в оливковом масле, который обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Эти фенольные соединения помогают нейтрализовать свободные радикалы, образующиеся в организме во время физических нагрузок.
    Оливковое масло

    является хорошим источником мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).Поэтому насыщенные жиры или Трансжиры рекомендуется заменить в ежедневном рационе на МНЖК и ПНЖК, тогда снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний. Потребление оливкового масла также связано с улучшением эластичности стенок артерий и предотвращением их затвердевания. Оливковое масло также предотвращает образование тромбов и агрегацию пластин. Комбинированное действие всех функций способствует снижению риска ишемической болезни сердца.

    Оливковое масло очень полезно для сердца, так как помогает снизить уровень триглицеридов, холестерина ЛПНП (плохой холестерин) и общий уровень холестерина.Потребление оливкового масла помогает поддерживать стандартный липидный профиль организма. Это дополнительно снижает риск возникновения ишемической болезни сердца.

    Оливковое масло и профилактика окислительного стресса

    Увеличение окислительного стресса не ограничивается сердечно-сосудистыми заболеваниями, сахарным диабетом 2 типа, раком, артритом, катарактой и болезнью Альцгеймера. Оливковое масло содержит жирорастворимый витамин Е, отличный антиоксидант, защищающий организм от окислительного стресса.

    Оливковое масло и профилактика остеопороза

    Исследование показало, что потребление оливкового масла помогает поддерживать минеральную плотность костей и способствует снижению костной массы. Отмечается повышение активности щелочной фосфатазы (ЩФ), что позволяет откладывать ионы кальция во внеклеточном матриксе и дополнительно улучшает кальцификацию после употребления оливкового масла в ежедневном рационе.

    Благодаря наличию в оливковом масле незаменимых антиоксидантов его регулярное употребление помогает замедлить естественный процесс старения человеческого организма.Регулярное употребление оливкового масла также улучшает тонус кожи.

    Оливковое средство против рака Оливковое масло

    очень полезно для лечения рака молочной железы и рака кишечника. Благодаря наличию антиоксидантов оливковое масло помогает сдерживать рост канцерогенов в организме, что дополнительно защищает от рака.

    Оливковое масло Улучшает память. Оливковое масло

    считается суперпродуктом для здоровья мозга, поскольку его регулярное употребление улучшает память у пожилых людей.

    Оливковое масло

    увлажняет кожу головы и лечит поврежденные и сухие волосы. Это связано с витамином Е и различными антиоксидантами, которые улучшают качество волос и дополнительно укрепляют их.

    Рекомендуемая дозировка оливкового масла  

    Аюрведическая дозировка оливкового масла варьируется в зависимости от его вариантов,

    Продукты Подготовка Дозировка/день
    Капсулы с маслом оливы после каждого приема пищи. Два раза
    Масло Возьмите две чайные ложки оливкового масла, затем запейте теплой водой. Однократно

    Меры предосторожности и побочные эффекты оливкового масла  
    • В случае грудного вскармливания перед употреблением оливкового масла рекомендуется проконсультироваться с врачом.
    • Поскольку оливковое масло может снизить уровень глюкозы в крови, рекомендуется также контролировать уровень сахара, если кто-то принимает добавки с оливковым маслом.
    • Оливковое масло помогает снизить артериальное давление, но рекомендуется контролировать артериальное давление, если кто-то принимает добавки с оливковым маслом.

    Часто задаваемые вопросы

    Полезно ли оливковое масло при сахарном диабете (тип 1 и тип 2)?

    Да, употребление оливкового масла полезно при диабете. Оливковое масло содержит биологически активные компоненты, обладающие антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Эти биологически активные компоненты помогают уменьшить расщепление углеводов, что дополнительно помогает снизить уровень сахара в крови.Оливковое масло также способствует повышению секреции инсулина поджелудочной железой.

    Полезно ли оливковое масло при псориазе?

    Да, оливковое масло хорошо для лечения псориазаПсориаз. Псориаз в основном представляет собой сухие, красные и чешуйчатые пятна на коже. Благодаря своим иммуномодулирующим и противовоспалительным свойствам оливковое масло уменьшает кожную сыпь и сухость, связанные с псориазом.

    Подходит ли оливковое масло для лечения боли в ухе?

    Да, оливковое масло хорошо снимает боль в ухе.Оливковое масло идеально подходит для лечения боли в ушах, вызванной инфекцией. Оливковое масло обладает антибактериальными свойствами, и это поможет уменьшить заболевания и боль в ухе.

    Сводка Оливковое масло

    — это натуральный увлажняющий крем, который делает кожу удивительно гладкой и мягкой. Оливковое масло является источником антиоксидантов и жирорастворимых витаминов, которые, как известно, нейтрализуют свободные радикалы, которые повреждают кожу и ускоряют процесс старения.

    Подробнее о: Может ли алоэ вера помочь вам получить здоровые волосы?

    Отказ от ответственности:  Информация, представленная на этом сайте, предназначена только для образовательных целей и не предназначена для замены медицинского лечения у медицинского работника.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *