Продукты с е добавками список: Пищевые добавки (Е-коды)

Содержание

Пищевые добавки (Е-коды)

перечень вредных и запрещеных веществ, добавляемых в пищу производителями

E-коды это зашифрованные названия разных химических веществ, которые производители добавляют в продукты питания. Некоторые безобидны как поваренная соль. А некоторые ядовиты. К сожалению в современном производстве без таких добавок не обойтись — иначе короткий срок хранения продукта не позволит доставить его потребителя, а иногда и вовсе продукт нельзя сделать без этих ‘Е ‘ так как он наполовину из них и состоит.

Как пользоваться этим документом: очень просто читаем упаковку находим код. Открываем эту страницу и нажимаем на клавиатуре сочетание ‘Ctrl+F’ — так запускается поиск по странице. В открывшемся окне поиска набираем номер подозрительной пищевой добавки нажимаем Enter, и — вуаля! — видим что за беды нам может принести вроде бы вкусный продукт!

Итак

Общая система E-кодов такова:

Буква ‘Е’ — это Европа, а цифровой код — характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся

  • на 1, означает красители;
  • на 2 — консерванты,
  • на 3 — антиокислители (они предотвращают разрушение продукта от взаимодейсвия с кислородом),
  • на 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию),
  • на 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру),
  • на 6 — усилители вкуса и аромата,
  • на 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества.

Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Производители обязаны на упаковке сообщать состав продуктов. В некоторых продуктах химических добавок столько, что приводить полные их химические названия невозможно — размер упаковки иногда очень мал, и они все просто не влезут. Для этого и была придумана INS- International Numeric system — международная система кодировки пищевых добавок, которые в Европе начинаются на ‘E’

Не все эти добавки вредны. Есть вполне безобидные. Однако про них наверное рассказывать не имеет смысла. Мы собрали здесь информацию о тех пищевых доавках которые в нашей стране признаны опасными для здоровья.

Что делать с этой информацией? Ответ — думать! Думать и принимать на себя ответственность за свое здоровье.

Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 — они используются при обработке фруктов (собственно вот почему апельсины или яблоки на магазинных полках, могут лежать как египетские мумии в полной сохранности годами!), так вот эти «консерванты» не что иное, как… ФЕНОЛ! Сильный яд, который, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — отравление. Его применяют в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта, и наносят лишь на кожуру плода. Прдполагается что перед едой потребитель вымое фрукты и тогда фенол будет смыт. Но всегда ли вы моете те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Но есть и безвредные, и даже полезные <Е>. Например, добавка Е-163 (краситель) — всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

Жаль только что как ‘не все йогурты одинаково полезны’ — так и производители не всегда руководствуются здоровьем потребителей выпуская пищевые продукты. Наша задача — знать эти яды и не покупать продукты в которых они применяются.

Классификация пищевых добавок:

E100 — E182 красители
E200 — E280 консерванты
E300 — E391 антиокислители, регуляторы кислотности
E400 — E481 стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
E500 — E585 разные
E600 — E637 усилители вкуса и аромата
E700 — E899 запасные номера
E900 — E967 противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители
E1100 — E1105
ферментные препараты

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:

E121, E173, E240

Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

С 01 июля 2010 года при производстве рыбной икры запрещено использование консерванта Е239 (уротропина).

Считается что видя состав продуктов на упаковке продукта купленного в Росси, вы не никогда не должны встретить эти номера. Однако есть и другие — те что пока не запрещены и применяются, и среди есть очень опасные пищевые добавки.

СПИСОК ОСОБО ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК-Е ПО ИНФОРМАЦИИ INFO МИНЗДРАВ

*- вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации;

**- вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации [1];

Консерванты (Е-200 — Е-299)

Код Название Примечания
Е-200 Сорбиновая кислота Может вызывать кожные реакции.
Е-209** Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
Е-210 Бензойная кислота Может провоцировать приступы астмы
Е-213** Бензоат кальция
Е-214** Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир Запрещен в ряде странЗапрещен в ряде стран
Е-215** Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль
Е-216* Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир Запрещен в России
Е-217* Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
Е-218** Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир Возможны кожные аллергические реакции
Е-219** Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
Е-220 Диоксид серы Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью
Е-221 Сульфит натрия
Е-225** Сульфит калия
Е-226** Сульфит кальция Запрещен в ряде стран
Е-227** Гидросульфит кальция
Е-228** Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-230** Бифенил, дифенил
Е-231** Ортофенилфенол
Е-232** Ортофенилфенол натрия
Е-233** Тиабендазол
Е-234 Низин
Е-235 Натамицин (пимарицин) Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос
Е-236 Муравьиная кислота Запрещен в ряде стран
Е-237** Формиат натрия
Е-238** Формиат капьция
Е-239
Гексаметилентетрамин
Е-240* Формальдегид Запрещен в России
Е-241** Гваяковая смола
Е-249 Нитрит калия Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
Е-252** Нитрат калия Во многих странах на его использование наложены ограничения
Е-261 Ацетат калия Его следует избегать людям с заболеваниями почек
Е-262 Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263** Ацетат кальция
Е-264** Ацетат аммония Может вызывать тошноту
Е-281** Пропионат натрия Может вызывать мигрень
Е-282** Пропионат кальция
Е-283** Пропионат калия
Е-284 Борная кислота
Е-285 Тетраборат натрия (бура)
Е-296 Яблочная (малоновая) кислота Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
Е-297 Фумаровая кислота

Усилители вкуса и аромата (Е-600 ­- Е-699)

Код Название Примечания
Е-620 Глутаминовая кислота. Заменитель соли Не рекомендуется использовать в детском питании
Е-621 Глутамат натрия однозамещенный Запрещен к использованию в детском питании
Е-622** Глутамат калия однозамещенный Может вызывать тошноту, понос, колики
Е-625** Глутамат магния
Е-627 Гуанилат натрия двузамещенный Запрещен к использованию в детском питании
Е-629** 5-гуанилат кальция
Е-630 Инозиновая кислота
Е-631 Инозинат натрия двузамещенный Запрещен к использованию в детском питании
Е-635** 5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные Запрещен в ряде стран

Красители (Е-100 ­- Е-199)

Код Название Примечания
Е-100 Куркумины Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран
Е-102 Тартразин
Е-103** Алканет, алканин
Е-104 Желтый хинолиновый Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран
Е-107** Желтый 2 G При астме применять с осторожностью
Е-110 Желтый <солнечный закат>FCF, оранжево-желтый S Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.
Е-120 Кошениль; карминовая кислота; кармины Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
!E-121* Цитрусовый красный 2 Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
Е-122 Азорубин, кармуазин Запрещен в ряде стран.
!Е-123* Амарант Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
Е-124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
Е-125** Понсо, пунцовый SX
Е-127** Эритрозин Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
Е-128** Красный 2G Запрещен в ряде стран.
Е-129 Красный очаровательный АС Канцероген. Запрещен в ряде стран
Е-131 Синий патентованный V Запрещен в ряде стран
Е-132 Индиготин, индигокармин Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещен в Норвегии
Е-133 Синий блестящий FCF Запрещен в ряде стран
Е-142 Зеленый S
Е-151 Черный блестящий BN, черный PN
Е-153** Уголь растительный Запрещен в США
Е-154** Коричневый FK
Е-155** Коричневый НТ Запрещен в ряде стран
Экстрам паприки, капсантин, капсорубин
E-160d** Ликопин
Е-166** Сандаловое дерево
Е-173** Алюминий
Е-174** Серебро
Е-175** Золото
Е-180** Рубиновый литол ВК
Е-181 Танины пищевые
Е-182** Орсейл, орсин

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 ­- Е-199)

Код Название Примечания
Е-900 Диметилполисилоксан
Е-901 Пчелиный воск, белый и желтый Возможны аллергические реакции
Е-902 Воск свечной То же
Е-903 Воск карнаубский Добывается из вида пальм, растущих в Африке
Е-904 Шеллак Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции
Е-905а Вазелиновое масло <пищевое>
Е-905b Вазелин
Е-905c Парафин
Е-906** Бензойная смола
Е-908** Воск рисовых отрубей
Е-909** Спермацетовый воск
Е-910** Восковые эфиры
Е-911** Жирных кислот метиловые эфиры
Е-912 Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913** Ланолин
Е-914 Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916 Кальция йодат Используется для обогащения продуктов питания йодом
Е-917 Калия йодат То же
Е-918** Оксиды азота
Е-919** Нитрозил хлорид
E-920 L- цистеин
Е-922** Персульфат калия
Е-923** Персульфат аммония
Е-924а-b** Бромат кальция, натрия Запрещен в России!
Е-925** Хлор
Е-926** Лиоксид хлора Канцероген
Е-927b Карбамид
Е-928 Пероксид бензоила
Е-929** Перекись ацетона
Е-930 Пероксид кальция
Е-938# Аргон
Е-939# Гелий
E-940 Дихлордифторметан хладон-12
Е-941 Азот
Е-942* Диазомонооксид
Е-943а* Бутан
Е-943b** Изобутан
Е-944* Пропан
Е-945* Хлопентафторэтан
Е-946** Октафторциклобутан
Е-948 Кислород
Е-950 Ацесульфам калия
Е-951 Аспартам Заменитель сахара Огромное количество побочных эффектов
Е-952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-953 Изомальтит
Е-954 Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
Е-957** Тауматин Заменитель сахара естественного происхождения
Е-959** Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-958 Глицирризин
Е-965 Мальтит мальтитный сироп
Е-966 Лактит
Е-967 Ксилит Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
Е-999 Экстракт Квиллайи Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Дополнительные сведения о токсичности некоторых приведенных ниже веществ можно найти в книгах, имеющихся в Российской Государственной библиотеке (бывшей Государственной библиотеке им. В.И. Ленина):

  1. Росивал Л. и др., «Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах», — М.: «Лег. и пищ. пром.», 1982 — 264 с.
  2. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1994 — 72 с.
  3. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1974 — 48 с.
  4. Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции г. Черновцы, — Киев: НПО «Пищевые добавки», 1989 — 256 с.
  5. Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания, — М.: Медицина, 1991 — 158 с. 6.
  6. Штейнберг А.И. и др., «Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование)», — М.: «Медицина», 1969 — 95 с.6

Источник: http://immunologia.ru/1-spe.html


Если у вас есть вопрос к нашим специалистам
вы можете задеть его в нашем потребительском форуме .

Обращайтесь — мы рады будем помочь вам отстоять свои права и добиться справедливости!

Под шифром "Е"

Е-121

CitrusRed 2

Цитрусовый красный 2

Е-123

Amaranth

Амарант

Е-216

Propyl p-hydroxybenzoate

Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир

Е-217

SodiumPropyl p-hydroxybenzoate

Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

Е-240

Formaldehyde

Формальдегид

Отдельно отметим консервант Е-239, разрешенный к применению в России, но запрещенный в Украине.

Е-239

HexamethyleneTetramine

Гексаметилентетрамин

 

Таблица наиболее вредных пищевых добавок Е

согласно данным Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР»

Е-102

опасное вещество

Е-103

запрещено к применению

Е-104

вещество под подозрением

Е-105

запрещено к применению

Е-110

опасное вещество

Е-111

запрещено к применению

Е-120

опасное вещество

Е-121

запрещено к применению

Е-122

вещество под подозрением

Е-123

очень опасное вещество, запрещено к применению

Е-124

опасное вещество

Е-125

запрещено к применению

Е-126

запрещено к применению

Е-127

опасное вещество

Е-129

опасное вещество

Е-130

запрещено к применению

Е-131

канцероген

Е-141

вещество под подозрением

Е-142

канцероген

Е-150

вещество под подозрением

Е-151

вредно для кожи

Е-152

запрещено к применению

Е-153

канцероген

Е-154

вызывает расстройство кишечника, влияет на артериальное давление

Е-155

опасное вещество

Е-160

вредно для кожи

Е-171

вещество под подозрением

Е-173

вещество под подозрением

Е-180

опасное вещество

Е-201

опасное вещество

Е-210

канцероген

Е-211

канцероген

Е-212

канцероген

Е-213

канцероген

Е-214

канцероген

Е-215

канцероген

Е-216

канцероген, запрещено к применению

Е-219

канцероген

Е-220

опасное вещество

Е-222

опасное вещество

Е-223

опасное вещество

Е-224

опасное вещество

Е-228

опасное вещество

Е-230

канцероген

Е-231

вредно для кожи

Е-232

вредно для кожи

Е-233

опасное вещество

Е-239

вредно для кожи

Е-240

канцероген

Е-241

вещество под подозрением

Е-242

опасное вещество

Е-249

канцероген

Е-250

влияет на артериальное давление

Е-251

влияет на артериальное давление

Е-252

канцероген

Е-270

опасное вещество для детей

Е-280

канцероген

Е-281

канцероген

Е-282

канцероген

Е-283

канцероген

Е-310

вызывает появление сыпи

Е-311

вызывает появление сыпи

Е-312

вызывает появление сыпи

Е-320

повышает уровень холестерина

Е-321

повышает уровень холестерина

Е-330

канцероген

Е-338

вызывает расстройство кишечника

Е-339

вызывает расстройство кишечника

Е-340

вызывает расстройство кишечника

Е-341

вызывает расстройство кишечника

Е-343

вызывает расстройство кишечника

Е-400

опасное вещество

Е-401

опасное вещество

Е-402

опасное вещество

Е-403

опасное вещество

Е-404

опасное вещество

Е-405

опасное вещество

Е-450

вызывает расстройство кишечника

Е-451

вызывает расстройство кишечника

Е-452

вызывает расстройство кишечника

Е-453

вызывает расстройство кишечника

Е-454

вызывает расстройство кишечника

Е-461

вызывает расстройство кишечника

Е-462

вызывает расстройство кишечника

Е-463

вызывает расстройство кишечника

Е-465

вызывает расстройство кишечника

Е-466

вызывает расстройство кишечника

Е-477

вещество под подозрением

Е-501

опасное вещество

Е-502

опасное вещество

Е-503

опасное вещество

Е-510

очень опасное вещество

Е-513

очень опасное вещество

Е-527

очень опасное вещество

Е-620

опасное вещество

Е-626

вызывает расстройство кишечника

Е-627

вызывает расстройство кишечника

Е-628

вызывает расстройство кишечника

Е-629

вызывает расстройство кишечника

Е-630

вызывает расстройство кишечника

Е-631

вызывает расстройство кишечника

Е-632

вызывает расстройство кишечника

Е-633

вызывает расстройство кишечника

Е-634

вызывает расстройство кишечника

Е-635

вызывает расстройство кишечника

Е-636

опасное вещество

Е-637

опасное вещество

Е-907

вызывает появление сыпи

Е-951

вредно для кожи

Е-952

запрещено к применению

Е-954

канцероген

Е-1105

вредно для кожи

 

Особо вредные пищевые добавки (по информации INFO Мнздрав)

Условные обозначения:
* – вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации
** – вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации

Консерванты(Е-200 – Е-299)

Е-200

Сорбиновая кислота

Может вызывать кожные реакции.

Е-209**

Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир.

 

Е-210

Бензойная кислота

Может провоцировать приступы астмы

Е-213**

Бензоат кальция

 

Е-214**

Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир

Запрещен в ряде стран

Е-215**

Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль

Запрещен в ряде стран

Е-216*

Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир

Запрещен в России

Е-217*

Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

Запрещен в ряде стран

Е-218**

Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир

Возможны кожные аллергические реакции

Е-219**

Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль

Запрещен в ряде стран

Е-220

Диоксид серы

Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью

Е-221

Сульфит натрия

 

Е-225**

Сульфит калия

 

Е-226**

Сульфит кальция

Запрещен в ряде стран

Е-227**

Гидросульфит кальция

Запрещен в ряде стран

Е-228**

Гидросульфит калия (бисульфит калия)

 

Е-230**

Бифенил, дифенил

Запрещен в ряде стран

Е-231**

Ортофенилфенол

Запрещен в ряде стран

Е-232**

Ортофенилфенол натрия

 

Е-233**

Тиабендазол

Запрещен в ряде стран

Е-234

Низин

 

Е-235

Натамицин (пимарицин)

Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос

Е-236

Муравьиная кислота

Запрещен в ряде стран

Е-237**

Формиат натрия

Запрещен в ряде стран

Е-238**

Формиат капьция

Запрещен в ряде стран

Е-239

Гексаметилентетрамин

Запрещен в ряде стран

Е-240*

Формальдегид

Запрещен в России Запрещен в ряде стран

Е-241**

Гваяковая смола

 

Е-249

Нитрит калия

Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании

Е-252**

Нитрат калия

Во многих странах на его использование наложены ограничения

Е-261

Ацетат калия

Его следует избегать людям с заболеваниями почек

Е-262

Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)

 

Е-263**

Ацетат кальция

 

Е-264**

Ацетат аммония

Может вызывать тошноту

Е-281**

Пропионат натрия

Может вызывать мигрень

Е-282**

Пропионат кальция

То же

Е-283**

Пропионат калия

То же

Е-284

Борная кислота

 

Е-285

Тетраборат натрия (бура)

 

Е-296

Яблочная (малоновая) кислота

Не рекомендуется младенцам и маленьким детям

Е-297

Фумаровая кислота

 

 

Усилители вкуса и аромата (Е-600 ­– Е-699)

Е-620

Глутаминовая кислота. Заменитель соли

Не рекомендуется использовать в детском питании

Е-621

Глутамат натрия однозамещенный

Запрещен к использованию в детском питании

Е-622**

Глутамат калия однозамещенный

Может вызывать тошноту, понос, колики

Е-625**

Глутамат магния

 

Е-627

Гуанилат натрия двузамещенный

Запрещен к использованию в детском питании

Е-629**

5-гуанилат кальция

 

Е-630

Инозиновая кислота

 

Е-631

Инозинат натрия двузамещенный

Запрещен к использованию в детском питании

Е-635**

5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные

Запрещен в ряде стран

 

Красители (Е-100 ­– Е-199)

Е-100

Куркумины

 

Е-102

Тартразин

Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран

Е-103**

Алканет, алканин

 

Е-104

Желтый хинолиновый

Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран

Е-107**

Желтый 2 G

При астме применять с осторожностью

Е-110

Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S

Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.

Е-120

Кошениль; карминовая кислота; кармины

Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.

!E-121*

Цитрусовый красный 2

Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.

Е-122

Азорубин, кармуазин

Запрещен в ряде стран.

!Е-123*

Амарант

Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода

Е-124

Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А

Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.

Е-125**

Понсо, пунцовый SX

 

Е-127**

Эритрозин

Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.

Е-128**

Красный 2G

Запрещен в ряде стран.

Е-129

Красный очаровательный АС

Канцероген. Запрещен в ряде стран

Е-131

Синий патентованный V

Запрещен в ряде стран

Е-132

Индиготин, индигокармин

Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции. Запрещен в Норвегии

Е-133

Синий блестящий FCF

Запрещен в ряде стран

Е-142

Зеленый S

Запрещен в ряде стран

Е-151

Черный блестящий BN, черный PN

Запрещен в ряде стран

Е-153**

Уголь растительный

Запрещен в США

Е-154**

Коричневый FK

Запрещен в США

Е-155**

Коричневый НТ

Запрещен в ряде стран

 

Экстрам паприки, капсантин, капсорубин

Запрещен в ряде стран

E-160d**

Ликопин

 

Е-166**

Сандаловое дерево

 

Е-173**

Алюминий

Запрещен в ряде стран

Е-174**

Серебро

Запрещен в ряде стран

Е-175**

Золото

Запрещен в ряде стран

Е-180**

Рубиновый литол ВК

Запрещен в ряде стран

Е-181

Танины пищевые

 

Е-182**

Орсейл, орсин

 

 

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, прочие вещества (Е-900 – Е-999)

Е-900

Диметилполисилоксан

 

Е-901

Пчелиный воск, белый и желтый

Возможны аллергические реакции

Е-902

Воск свечной

То же

Е-903

Воск карнаубский

Добывается из вида пальм, растущих в Африке

Е-904

Шеллак

Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции

Е-905а

Вазелиновое масло «пищевое»

 

Е-905b

Вазелин

 

Е-905c

Парафин

 

Е-906**

Бензойная смола

 

Е-908**

Воск рисовых отрубей

 

Е-909**

Спермацетовый воск

 

Е-910**

Восковые эфиры

 

Е-911**

Жирных кислот метиловые эфиры

 

Е-912

Эфиры монтаниновой кислоты

 

Е-913**

Ланолин

 

Е-914

Окисленный полиэтиленовый воск

 

Е-916

Кальция йодат

Используется для обогащения продуктов питания йодом

Е-917

Калия йодат

То же

Е-918**

Оксиды азота

 

Е-919**

Нитрозил хлорид

 

E-920

L- цистеин

 

Е-922**

Персульфат калия

 

Е-923**

Персульфат аммония

 

Е-924а-b**

Бромат кальция, натрия

Запрещен в России!

Е-925**

Хлор

 

Е-926**

Лиоксид хлора

Канцероген

Е-927b

Карбамид

 

Е-928

Пероксид бензоила

 

Е-929**

Перекись ацетона

 

Е-930

Пероксид кальция

 

Е-938#

Аргон

 

Е-939#

Гелий

 

E-940

Дихлордифторметан хладон-12

 

Е-941

Азот

 

Е-942*

Диазомонооксид

 

Е-943а*

Бутан

 

Е-943b**

Изобутан

 

Е-944*

Пропан

 

Е-945*

Хлопентафторэтан

 

Е-946**

Октафторциклобутан

 

Е-948

Кислород

 

Е-950

Ацесульфам калия

 

Е-951

Аспартам Заменитель сахара

Огромное количество побочных эффектов

Е-952

Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли

Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном

Е-953

Изомальтит

 

Е-954

Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли

Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген

Е-957**

Тауматин

Заменитель сахара естественного происхождения

Е-959**

НеогесперидинДигидрохалкон

 

Е-958

Глицирризин

 

Е-965

Мальтитмальтитный сироп

 

Е-966

Лактит

 

Е-967

Ксилит

Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных

Е-999

Экстракт Квиллайи

Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Продукты, содержащие вредные пищевые добавки

К сожалению, практически во всех продуктах питания, которыми так богаты современные супермаркеты и магазины, содержатся пищевые добавки, обозначаемые кодом Е. Многие из них вредны для организма. Особенно опасна ситуация, когда человек употребляет продукты с большим количеством пищевых добавок ежедневно или даже по несколько раз в день.

Сейчас существует несколько сотен пищевых добавок с кодом Е (от Е100 и до Е1521). Конечно, есть и безвредные добавки, которые также обозначаются как Е, например, обычная сода - Е500. Мы могли бы просто перечислить вам целый список этих "Е", но люди, к большому сожалению, не всегда читают состав приобретенных ими товаров, поэтому в этой статье мы приведем вам наиболее популярные продукты с опасными пищевыми добавками.

Жевательная резинка

Этот продукт практически полностью состоит из вредных добавок Е.  Очень опасен для жизни и здоровья человека при регулярном употреблении «после еды» (как нас учит тому реклама). В нашем случае имеется ввиду жевательная резинка известных марок «Орбит», «Дирол» и т. д., так как в дешевых жвачках китайского производства добавок намного меньше, но они вредны из-за добавляемого в них сахара, который разрушает зубы.

• Е420 (Сорбит, сорбитол, сорбитовый сироп) — подсластитель, используется как замена сахара в жвачке. В США считается опасной добавкой. Может вызывать расстройство желудка (в случае употребления более одной пачки жвачки в сутки).

• Е953 (Изомальт) — подсластитель, сахарозаменитель, обеспечивает жвачке глазурь. Вызывает прилив сил, обладает слабительным эффектом. Значительное употребление может вызвать расстройство желудка.

• Е421 (Маннит) — стабилизатор, препятствует комкованию. Использование большого количества Маннита может вызвать признаки обезвоживания организма.

• E967 (Ксилит) — сахарозаменитель. В лабораторных условиях вызвал каменно-почечную болезнь у животных.

• Е965 (Мальтит, мальтийный сироп) — обеспечивает продукции сладкий вкус. В больших дозах приводит к проблемам с желудком. В США, Австралии и ряде др. западных стран на упаковках содержится предупреждение о возможном слабительном эффекте на продуктах с Мальтитом.

• Е951 (Аспартам) — синтетический подсластитель. При употреблении более 40 мг в день вызывает кожные заболевания. При передозировках может вызывать множественные заболевания!

• E950 (Ацесульфам-К, Ацесульфам калия) — новый подсластитель. Изучен слабо, предположительно может обладать канцерогенными свойствами.

• E414 (Гуммиарабик) — эмульгатор (вещество для создания эмульсий). Провоцирует заболевания желудочно-кишечного тракта.

• Е422 (Глицерин) — стабилизатор вкуса. Может нанести вред печени.

• Е322 (Лецитин) — антиоксидант. Может вызывать аллергические реакции.

• Е171 (Диоксид титана) — пищевой краситель. Подозрителен, может вызывать аллергические реакции. Вызывает болезни печени и почек.

• Е903 (Карнаубский воск) — глазурь. Наряду с пищевой промышленностью замечен в использовании для производства косметики. Потенциально вреден.

• Е321 (Бутилгидрокситолуол) — антиоксидант. Может вести к росту уровня холестерина в крови. Сильный аллерген.

• Е341 (Ортофосфат кальция, III) — антиоксидант. Ведет к расстройству желудка.

Помимо большого количества пищевых добавок жвачки опасны тем, что развивают слабоумие. Например, жвачки запрещены для больных фенилкетонурией (нарушение умственного развития на генном уровне).

Йогурты и схожая продукция

Например, продукция с марками «Активиа», «Даниссимо», «Растишка» и другие рекомендуются как средство избавления от токсинов.

Их плюсы - сладкая, приятная на вкус продукция, которая нормализует пищеварение при помощи содержащихся в них кисломолочных бактерий.

Минусы – содержат множество Е-добавок и большое количество сахара.

• Е1442 (Гидроксипропилдикрахмалфосфат, модифицированный крахмал) — загуститель, стабилизатор вязкости в молочных продуктах. Входит во все продукты компании Данон. Запрещено добавление этого вещества в детские продукты (до 3-х лет). Очень опасен для поджелудочной железы.

• Е330 (Лимонная кислота) — антиоксидант. В больших дозах имеет канцерогенный эффект. У некоторых людей может вызывать аллергию.

• Ароматизаторы, идентичные натуральным — обычно не указывается какие именно. Есть подозрение, что добавки могут быть опасными.

Картошка-фри

Является одним из наиболее популярных видов фаст-фуда.

Содержит такие вредные добавки:

• E459 (Мальтодекстрин, циклодекстрин) — стабилизатор вкуса. Является генетически модифицированной пищевой добавкой.

• Е576 (Глюконат Натрия, Натрий глюконат) — усилитель вкуса.

Является опасным для здоровья. Большое употребление может вести к болезни «синдром китайского ресторана» (головная боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта и др.). Вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности РФ.

• Е551 (Диоксид кремния) — средство против слеживания и комкования. Активно применяется в промышленности, например, при создании резины или бетона. Точный вред для организма не определен.

Дополнительным поражающим фактором является масло, на котором жарился картофель. С большой степенью уверенности можно сказать, что в ресторанах фаст-фуда одно и то же масло используется по несколько десятков (!) раз и потому продукты, приготовленные на нем, несут в себе опасную дозу канцерогенов.

Мороженое

Не менее известный продукт, но даже оно содержит вредные пищевые добавки:

• Е102 (Тартразин) — краситель. Запрещен для применения в ЕС. Вызывает мигрень, зуд, нарушения зрения, раздражительность, чрезмерную активность, нарушения сна. Очень сильный аллерген.

• Е133 (Синий блестящий FCF) — синтетический краситель. Канцероген. Запрещен в США, ЕС.

 Стабилизаторы:

• Е407 (Каррагинан) — текстурирующий агент для придания кремистости. Возможны расстройства желудка.

• Е410 (Камедь рожкового дерева) — сохраняет и передаёт вкус различных ароматов. Вызывает болезни печени, почек.

• Е412 (Гуаровая камедь, гуаран) — вещество-структуратор. Обнаружены токсичные вещества. Согласно исследованиям, может вызвать различные аномалии организма, искалечить и даже обезобразить человека (при передозировках).


• Е466 (Карбоксиметилцеллюлоза, натрий -карбоксиметилцеллюлоза) — загуститель. Может вызывать расстройство желудка.

• Е471 (Моно- и диглицериды жирных кислот) — эмульгатор. Может привести к избытку жиров в организме.

Состав мороженого может быть самым различным, в том числе и без добавок. Но эти виды Е-добавок часто содержатся в таких дополнениях к мороженому как джем, глазурь и т.д.

Газированные напитки

Наряду с жевательными резинками являются наиболее вредными продуктами.

Плюсы: якобы утоление жажды, приятный вкус, получение энергетического заряда.

Минусы: много Е-добавок, много сахара или более вредных сахарозаменителей, углекислый газ, который вреден для желудка, печени.

Наиболее опасные добавки в Коле:

• E950 (Ацесульфам калия) — сахарозаменитель. Ухудшает работу сердца. Включает в состав аспарогеновую кислоту (вызывает привыкание).

• E951 (Аспартам) — при сильных дозах вызывает самые различные заболевания.

• E952 (Цикламовая кислота) — сахарозаменитель. Опасный канцероген. Запрещен в ЕС, США, Японии и др. развитых странах.

А также:

• E338 (ортофосфорная кислота) — ослабление костей.

• Е330 (лимонная кислота).

• Е211 (бензоат натрия) — канцероген. Деактивирует участки ДНК, что может вести к циррозу печени и дегенеративным заболеваниям.

• Множественные синтетические ароматизаторы.

Примечательно, что в некоторых странах (например, в США), Кола используется как моющее средство.

Плавленый сыр

Часто в состав сыров могут входить следующие Е:

• Соли-стабилизаторы Е450 (Пирофосфат) — большое употребление чревато отложением в почках кальция и фосфора, способствует развитию остеопороза, Е452 — расстройства желудка.

• Е407 (Каррагиан).

• Е202 (Сорбат калия)

В соусе фирмы «Чин-су» обнаружены добавки Е1422 (мод. крахмал), Е260 (уксусная кислота), Е330 (лимонная кислота), усилители вкуса Е621, Е627, Е631, консерват Е211 (Бензоат натрия), красители Е110, Е124 (опасны для здоровья), а также особо опасные сахарозаменители Е950 и Е951.

В общем, достаточно взрывоопасная смесь.

Сухарики

Для примера можно взять одни из самых распространенных сухариков — «Кириешки».

Туда входит целый каскад усилителей вкуса:

• Е621 (Глутамат натрия) — аллерген, опасен для детей привыканием.

• Е627 (Гуанилат натрия двузамещенный) — нарушает артериальное давление, ведет к расстройствам желудка.

• Е631 (Инозинат натрия двузамещенный) — нарушает нормальное артериальное давление. Опасен для детей.

• Е551 (Диоксид кремния).

Шоколад

Обычная добавка в шоколаде — Е476 (Полиглицерин) — изготавливается из генетически модифицированных растений. Также замечены эмульгатор Е504 (Карбонат магния, гидроксикарбонат магния) в шоколаде Бабаевский, Е124 (Понсо 4R (пунцовый4R)) в батончиках Несквик — опасен для здоровья, канцероген, аллерген.

Чипсы

Известные Lays включают в себя опасный Аспартам Е951.

Также чипсы изобилуют усилителями вкуса (E-621, E-627, E-631 и др.), замечена E270 (Молочная кислота) и E551. В Pringles также добавляют стабилизатор Е471.

Мы постарались привести вам наиболее популярные продукты с опасными добавками, которые покупают люди. Это конечно не всё. Всегда нужно внимательно читать состав продукта перед покупкой, чтобы выбрать правильно. Некоторые добавки вредны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство накапливаться в организме. Так что со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета – это обман собственного организма.

Также хотелось бы сказать, что наличие маркировки в виде знака "Без ГМО" не гарантирует отсутствие в продукте геномодифицированных компонентов. Старайтесь употреблять экологически чистые продукты – свежие сырые овощи, фрукты и ягоды. Не рекомендуем покупать продукты с большим сроком хранения, ведь это признак того, что там много консервантов (также и в обычном молоке).

Список вредных "Е" консервантов

E 102

опасен

E 103

запрещён

E 104

подозрителен (?)

E 105

запрещён

E 110

опасный

E 111

запрещён

E 120

опасен

E 121

запрещён

E 122

подозрителен (?)

E 123

очень опасен, запрещён

E 124

опасен

E 125

запрещён

E 126

запрещён

E 127

запрещен

E 129

опасен

E 130

запрещён

E 131

ракообр.

E 141

подозрителен (?)

E 142

может вызвать рак

E 150

подозрителен (?)

E 151

вреден для кожи

E 152

запрещён

E 153

может вызвать рак

E 154

вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление

E 155

опасен

E 160

вреден для кожи

E 171

подозрителен (?)

E 173

подозрителен (?)

E 180

опасен

E 201

опасен

E 210

может вызвать рак, может вызвать каменно-почечную болезнь

E 211

запрещён. Может вызвать рак. Допустимая максимальная дозировка в безалкогольных напитках — 150 мг/л!

E 212

может вызвать рак

E 213

может вызвать рак

E 214

может вызвать рак

E 215

может вызвать рак

E 216

запрещён. Пропиловый эфир (спирт). Может вызвать рак

E 217

запрещён. Пропиловый эфир. Ракообр.

E 219

может вызвать рак

E 220

опасен

E 221

растр. кишечника

E 222

опасен

E 223

опасные

E 224

опасен

E 226

растр. кишечника

E 228

опасен

E 230

может вызвать рак

E 231

вреден для кожи

E 232

вреден для кожи

E 233

опасен

E 239

вреден для кожи

E 240

запрещён. Может вызвать рак

E 241

подозрителен (?)

E 242

опасен

E 249

может вызвать рак

E 250

нарушает артериальное давление

E 251

нарушает артериальное давление

E 252

может вызвать рак

E 270

опасен

E 280

может вызвать рак

E 281

может вызвать рак

E 282

может вызвать рак

E 283

может вызвать рак

E 310

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 311

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 312

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 320

холестерин

E 321

холестерин

E 330

может вызвать рак

E 338

вызывает расстройства желудка

E 339

вызывает расстройства желудка

E 340

вызывает расстройства желудка

E 341

вызывает расстройства желудка

E 343

вызывает кишечные расстройства

E 400

опасен

E 401

опасен

E 402

опасен

E 403

опасен

E 404

опасен

E 407

вызывает расстройства желудка

E 405

опасен

E 450

вызывает расстройства желудка

E 451

вызывает расстройства желудка

E 452

вызывает расстройства желудка

E 453

вызывает расстройства желудка

E 454

вызывает расстройства желудка

E 461

вызывает расстройства желудка

E 462

вызывает расстройства желудка

E 463

вызывает расстройства желудка

E 465

вызывает расстройства желудка

E 466

вызывает расстройства желудка

E 477

подозрителен (?)

E 501

опасен

E 502

опасен

E 503

опасен

E 510

очень опасен

E 513

очень опасен

E 527

очень опасен

E 620

опасен

E 626

вызывает кишечные расстройства

E 627

вызывает кишечные расстройства

E 628

вызывает кишечные расстройства

E 629

вызывает кишечные расстройства

E 630

вызывает кишечные расстройства

E 631

вызывает кишечные расстройства

E 632

вызывает кишечные расстройства

E 633

вызывает кишечные расстройства

E 634

вызывает кишечные расстройства

E 635

вызывает кишечные расстройства

E 636

опасен

E 637

опасен

E 907

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 924а

запрещён

E 924б

запрещён

E 951

вреден для кожи

E 952

запрещён

E 954

может вызвать рак

E 1105

вреден для кожи

Особо вредные и запрещённые пищевые добавки Е по сведениям INFO министерства здравоохранения РФ:

Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180;

Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 ... Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635;

Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

Также, специалисты Роспотребнадзора считают опасными следующие добавки:

Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных занесены Е123, Е510, Е513 и Е527, однако по неизвестным причинам они до сих пор не запрещены. Подозрительными названы добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.

Закодированная еда: безвредные и опасные добавки с индексом «Е»

Добавки – лучшие помощницы пищепрома: они дарят маргарину гладкую текстуру, увеличивают срок хранения салатов, придают аппетитный цвет колбасам и сосискам. Однако многие потребители скептически относятся к пищевым добавкам и воспринимают наличие «Е» на этикетке как сигнал опасности. Мы спросили у эксперта, стоит ли так категорично относиться ко всем «Е-шкам»?

Владимир Бессонов

Кандидат химических наук, доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

 – Само слово «добавка» практически стало синонимом слову «вред», и совершенно напрасно. Пищевые добавки (прошу не путать их с вкусоароматическими веществами, ароматизаторами, которые не являются пищевыми добавками) ежегодно рассматриваются на совещаниях Комитета Комиссии «Кодекс Алиментариус» по пищевым добавкам (CCFA), в которых принимают участие эксперты всех стран. Россию в комитете представляет Институт питания и биотехнологии Российской академии медицинских наук.

Как на самом деле производят вкусоароматические вещества и ароматизаторы, смотрите ЗДЕСЬ

CCFA подчиняется как Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), так и Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO). На заседаниях CCFA эксперты делятся новыми данными о рисках использования пищевых добавок и принимают решение об изменении норм их использования, сокращении их списка. Они также рассматривают данные о новых добавках и оценивают необходимость их использования в производстве пищевых продуктов.

Почему «Е» и что стоит за трехзначными номерами?

Потребители часто спрашивают, откуда взялась эта самая буква «Е». Буква «Е» – от первой буквы в слове «Europa», потому что в странах Европейского сообщества в 1953 году была создана система цифровой идентификации. А еще от слов essbar/edible, что в переводе с немецкого/английского означает «съедобный».

Классификация пищевых добавок

Е100 – Е199 – красители пищевые (окрашивают).

Е200 – Е299 – консерванты (помогают сохранять продукт, увеличивают срок годности).

Е300 – Е399 – антиоксиданты (замедляют процесс окисления).

Е400 – Е499 – стабилизаторы (придают продуктам желаемую форму и текстуру).

Е500 – Е599 – эмульгаторы (придают продуктам желаемую консистенцию).

Е600 – Е699 – усилители вкуса и аромата.

Е700 – Е899 – зарезервированные номера для другой возможной информации.

– Трехзначный индекс «Е», присвоенный добавке, говорит о том, что она проверена на качество и безопасность. Разрешенные добавки не должны настораживать покупателей, однако решение об их употреблении каждый принимает сам, – подчеркивает Владимир Бессонов.

СПРАВОЧНО

Применение пищевых добавок регламентируется «Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2.3.2.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» и техническим регламентом Таможенного союза (ТР ТС) 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Список пищевых добавок, разрешенных в России, утверждает Минздрав РФ, а государственный контроль их качества осуществляют органы Роспотребнадзора.

Каких добавок не стоит бояться?

Человек давно и успешно использует разные «пищевые добавки». Самыми известными консервантами являются, например, соль и сахар, а красителями – сок свеклы и моркови. С введением индекса «Е» многие известные продукты стали обозначать в маркировке под определенными цифрами. Например, яблочному пектину – Е440, лимонной кислоте – Е330, аскорбиновой – Е300 и т. д. В маркировке эти обозначения не расшифровывают, и поэтому большинству потребителей непонятно, что это за «шифры».

– Из-за неосведомленности потребителей стали появляться статьи, в которых «знатоки» утверждают, что все «Е» могут быть опасны для человека. Да, любая из перечисленных добавок действительно может нанести вред здоровью, если употребить большое количество в чистом виде, но это противоречит здравому смыслу. К тому же, следуя этой логике, можно надорвать организм любыми полезными продуктами, например яблоками, поедая их без меры, – уточняет Владимир Бессонов.

В ряде продуктов использование некоторых добавок оправдано соображениями безопасности. Например, известный консервант нитрит натрия (Е250) чаще всего используется при производстве вареных, сырокопченых, солено-копченых и вяленых мясных продуктов, так как он является фиксатором окраски колбас. Кроме этого, Е250 обладает антибактериальными свойствами и даже защищает продукт от бактерий ботулизма.

Нитрит натрия Е250: для чего используется этот консервант, в каких продуктах его можно встретить и сколько можно съесть продукта, содержащего эту добавку, читайте ЗДЕСЬ


Слухи о вреде сильно преувеличены

Обычного покупателя пугают любые ингредиенты, названия которых ему неизвестны или напоминают урок химии. Например, бензойная кислота (пищевые добавки Е210 – Е213). В клюкве есть бензойная кислота, она предохраняет ягоды от порчи, повышает срок хранения. Это ее свойство выделили, охарактеризовали и начали использовать. В зрелых сырах тоже есть бензойная кислота, она образуется при действии культур закваски, благодаря этому зрелый сыр не портится.

Бензойную кислоту можно получить и путем химического синтеза, но с точки зрения аналитической химии она неотличима от бензойной кислоты, выделенной из плодов растений.

Тем не менее содержание бензойной кислоты как внесенной пищевой добавки нормируется соответствующим техническим регламентом ТР ТС 029/2012. Поскольку технические регламенты устанавливают требования к безопасности продукции, то превышение содержания данной пищевой добавки может представлять потенциальный риск для здоровья человека. Допустимая безопасная суточная доза для человека – 5 мг/кг массы тела.

Среди потребительских опасений существует и страх о том, что производители пичкают продукты глутаматом натрия, чтобы сделать более насыщенными вкус и аромат. Наш эксперт считает, что слухи о вреде глутамата натрия (Е621) сильно преувеличены.

– Любой белок содержит глутаминовую кислоту – это одна из 20 аминокислот, входящих в состав любого белка, – объясняет Владимир Бессонов. – Пищевая добавка глутамат натрия получается в результате растворения этой кислоты. Следовательно, во всех белковых продуктах можно найти глутамат натрия или его следы – и в тех, куда его добавили специально, и в тех, куда не добавляли. Е621 работает на наши вкусовые рецепторы, делая продукты более аппетитными, привлекательными. В списке аллергенов Е621 не значится. Сведения о вреде Е621 отсылают нас к опыту, когда-то проведенному на мышах, который показал, что глутамат натрия оказывает негативное влияние, но при сверхувеличенной дозе – более 10 г усилителя на 1 кг массы тела. Для взрослого человека это приблизительно 700 г в сутки сухой чистой пищевой добавки. Кроме того, если в пищу положить предельно допустимую дозу, то мы не сможем есть такой продукт, потому что он будет невкусным.

Кроме глутамата существуют и другие усилители вкуса – Е626 – Е629 (гуанилаты) и Е630 – 639 (инозинаты). Подробнее о них читайте ЗДЕСЬ

Еще один консервант, который часто используют в пищевой промышленности, – диоксид серы Е220. Это разрешенная добавка, которая, во-первых, предотвращает размножение бактерий и грибов. Во-вторых, тормозит ферментативное потемнение фруктов и овощей и, в-третьих, увеличивает срок годности продуктов.

СПРАВОЧНО

Следует иметь в виду, что диоксид серы является аллергеном (таким же, как, например, арахис, орехи, молоко и продукты его переработки). Следовательно, согласно ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», производитель обязан выносить на этикетку Е220, если содержание этой добавки в продукте более 10 мг/кг. Если на этикетке не указан диоксид серы, то его там должно быть меньше.

Диоксид серы активно применяют и в производстве вин. Подробнее о том, как используют этот консервант виноделы и стоит ли опасаться данной добавки, читайте ЗДЕСЬ

Какие Е-добавки разрешены при производстве вареной колбасы, читайте ЗДЕСЬ

Изгои среди добавок

Тем не менее в разное время какие-то добавки запрещались в России, значит, на это были причины. Эксперт комментирует такие случаи.

– У нас были запрещены некоторые парабены и краситель «красный 2G» (Е128), но не потому, что они были ядовитыми или токсичными, а потому, что во время исследования было выявлено, что они могут спровоцировать «возможные неблагоприятные эффекты от их использования». Показательно, что для объявления добавки с индексом «Е» вне закона достаточно подозрения в том, что добавка может быть потенциально опасной для здоровья человека. Таким образом, реализуется принцип минимизации рисков для здоровья человека. Малейшее сомнение трактуется как запрет, – уточняет Владимир Бессонов.

При этом процедура введения пищевой добавки в список разрешенных невероятно трудоемкая и длительная.

Представитель какого-либо государства с подачи внутреннего производителя обращается в Комитет Комиссии «Кодекс Алиментариус» по пищевым добавкам (CCFA) с просьбой рассмотреть предложение о введении добавки. Затем начинается обсуждение необходимости ее введения, что требует доказательств. Если принято положительное решение, создается международная рабочая группа, которая тщательно изучает все известные документы о предложенной добавке, ее эффектах. Дальнейшее рассмотрение предполагает восемь стадий. Так как комитет собирается один раз в год, добавка будет обсуждаться в лучшем случае восемь последующих лет. Есть вероятность отката на год назад, если у членов комитета возникнут сомнения. За это время накапливаются необходимые сведения о возможных особенностях использования добавки. Нередко этот процесс затягивается на 20 лет.

Список неразрешенных добавок в РФ

Е103 – алканин (краситель).
Е121 – «цитрусовый красный 2» (краситель).
Е123 – «красный амарант» (краситель).
Е128 – «красный 2G» (краситель).
Е216 – пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант).
Е217 – пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант).
Е240 – формальдегид (консервант).

Доказано, что применение таких добавок может нанести вред организму. (По данным Роспотребнадзора.)

Благодарим за то, что дочитали этот текст до конца. Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.


Пищевые добавки Е — Таблица вредных пищевых добавок с расшифровкой

Содержание:

В составе практически любого продукта из магазина присутствуют пищевые добавки. Без них современный рынок продовольственных товаров существовать уже не может. Необходимо обеспечивать стабильный вкус, длительное хранение и приятную для потребителя консистенцию пищи. Без специальных компонентов добиться этого невозможно.

Известно, что многие компоненты с префиксом Е вредны для здоровья. Чтобы правильно выбирать максимально полезные и вкусные продукты, полезно знать о натуральных, искусственных, полезных и вредных пищевых добавках.

Широкое использование консервантов, красителей, эмульгаторов и прочих специальных компонентов в современной пищевой промышленности обусловлено несколькими факторами:

  • Осуществляется перевозка между городами и странами всех видов продуктов, в том числе скоропортящиеся и подверженные черствению. Чтобы товар к моменту поступления на полки магазинов не потерял своего качества и привлекательности, необходимо продлевать срок хранения продукта.
  • Современный покупатель выбирает то, что стоит недорого, и имеет приятный вкус и аромат. Применение специальных компонентов позволяет производителям создавать продукты, которые при невысокой себестоимости обладают отличными вкусовыми и органолептическими характеристиками.
  • Создание новых типов пищевых продуктов для спортсменов, приверженцев здорового образа жизни и других групп потребителей требует применения специальных добавок.

Благодаря использованию ароматизаторов, красителей, загустителей рядовое печенье превращается в дизайнерский продукт. Однако привлекательный внешний вид не должен усыплять бдительность потребителя. Сперва прочитайте состав и только потом принимайте решение о покупке. Какие добавки Е вредны, а какие полезны, расскажем далее.

Натуральные или искусственные

Происхождение вещества (способ добычи) влияет на его безопасность для человеческого организма. По методу получения пищевые добавки подразделяются на три вида:

  • Натуральные — полученные путем традиционного приготовления (с помощью жарки, высушивания, перемалывания, экстракции, брожения) из природного сырья.
  • Идентичные натуральным — полные аналоги натуральных. Ингредиенты, идентичные натуральным, получают с помощью химического синтеза из природных или синтетических компонентов.
  • Искусственные — вещества, синтезированные в химической промышленности и не имеющие аналогов в природе.

До появления и развития химической промышленности все пищевые добавки были натуральными. Соль, перец, куркума, гвоздика, розмарин — перечисленные специи, которые есть в кухонном шкафчике у каждой хозяйки, относятся к натуральным пищевым добавкам.

Специи помогают разнообразить привычный вкус блюд, и в определенном количестве имеют положительный эффект для здоровья. Синтетические пищевые компоненты — это порождение современной химической и пищевой промышленности. Привычные современному потребителю вещества, которые используются для продления срока хранения соленой сельди или консервированных корнишонов, не встречаются в естественной среде.

Сам факт, что человек сначала изобретает химические соединения, а затем использует их для употребления в пищу, не несет в себе тайной угрозы. Главное, чтобы влияние нового вещества на организм было достаточно изучено до начала производства пищевых продуктов с новой добавкой. Натуральные пищевые компоненты в определенной дозе и при определенных термических условиях также способны приносить вред. Например, аскорбинка (она же аскорбиновая кислота, Е300) является важным витамином, активно участвует в обменных процессах и продается в каждой аптеке. При этом передозировка аскорбиновой кислоты вызывает серьезные аллергические раздражения. Муравьиная кислота Е236 — оружие муравьев и секрет жгучести крапивы. Подобных примеров можно привести огромное множество.

К искусственным добавкам относятся некоторые витамины (рибофлавины, токоферолы). При соблюдении дозировки и условий хранения синтезированные витамины необходимы для нормального самочувствия и здоровья человека. Не стоит отказываться от употребления в пищу продуктов с добавлением синтезированных добавок исключительно по причине их искусственного происхождения.

Что означает числовой код рядом с буквой E

Буква Е в наименовании пищевой добавки расшифровывается как сокращение от слова Europe, либо как первая буква от английского слова edible (переводится как съедобный). Рядом с буквой Е имеется трехзначный или четырехзначный код, по которому можно определить роль вещества в этом продукте питания.

Факт присвоения численного кода пищевой добавке указывает на следующее:

  • Вещество прошло тестирование на безопасность и допущено для употребления в пищу.
  • Специалисты по контролю и надзору в сфере производства продуктов питания разрешили применение этого ингредиента в пищевой промышленности для придания продукту необходимых свойств. Использование вещества допущено при условии соблюдения технологии производства.
  • Для компонента существует критерий чистоты, который требуется для достижения необходимого эффекта (усиления вкуса, запаха и так далее).

Каждая пищевая добавка с обозначением Е и номером обладает определенным качеством. Если на продукте указано, что в составе содержатся консерванты, усилители вкуса или загустители без обозначения названия и номерной идентификации, откажитесь от покупки. Нет наименования пищевой добавки — нет ответственности производителя за качество продукта. Употреблять такой продукт в пищу небезопасно.

Классификация пищевых добавок — полная таблица с расшифровкой

«Ешки» обеспечивают вкусный запах, приятную текстуру, длительный срок хранения и еще десяток свойств, которые ценны для потребителей и производителей пищевых продуктов. Существует множество пищевых добавок. По первой цифре кода можно сразу определить, к какому типу относится ингредиент.

200-299

Консерванты

300-399

Антиоксиданты (они же антиокислители)

400-499

500-599

Разрыхлители, регуляторы кислотности

600-699

700-799

Антибиотики

800-899

Пеногасители

Е1000 и выше — дополнительный интервал для новых веществ и компонентов с разноплановым воздействием на свойства пищевых продуктов.

Абсолютно безопасных и полезных пищевых добавок сравнительно немного. В основном дополнительные компоненты вредны, поскольку имеют свойство накапливаться в организме и приводят к развитию нескольких хронических заболеваний. Существуют также вещества, которые считаются вредными, однако играют важную роль в работе человеческого организма. К ним относится усилитель вкуса глутамат натрия Е621, который является важным нейромедиатором и вырабатывается в организме человека. Этот компонент допустимо использовать для консервирования и приготовления пищи, но необходимо соблюдать дозировку.

Полезные для организма человека пищевые добавки

Начнем с приятного — с компонентов, присутствие которых в пище принесет пользу. Натуральные красители:

Ярко-желтый краситель. Куркумин получают из растительного сырья. Приправа имеет пряный, немного жгучий вкус, и очень ценится за антиоксидантные свойства.

Рибофлавин Е101

Витамин В2, относится к биологически активным веществам, необходим для нормального функционирования организма. В промышленных масштабах рибофлавин получают из дрожжей или синтезируют искусственным путем.

Компонент, за счет которого морковь приобретает привлекательный оранжевый цвет. В организме каротин накапливается в печени и в жировых отложениях для дальнейшего синтеза витамина А — витамина роста.

Бетанин Е162

Красный краситель, который получают из обычной свеклы. Регулярное употребление этого вещества в пищу снижает риск развития атеросклероза, укрепляет сосуды и способствует стабилизации артериального давления.

Карбонат кальция Е170

Мел обыкновенный. Добывают эту добавку из меловых отложений и мрамора путем очистки природного минерального сырья. В медицине Е170 применяется для восполнения дефицита кальция в организме. Непреодолимое желание съесть кусочек мела в период беременности и лактации прямо указывает на недостаток кальция в организме.

Следующий класс добавок, среди которых есть полезные вещества, это антиоксиданты. Безопасными и полезными антиокислителями являются следующие вещества:

Аскорбиновая кислота Е300

Витамин С. Недостаток витамина С в организме плохо сказывается на общем самочувствии и обменных процессах, поэтому в умеренном количестве Е300 должна содержаться в суточном рационе человека.

Токоферол Е306 (и Е307, альфа-токоферол)

Витамин Е. Токоферол усиленно рекомендуют употреблять внутрь для здоровья волос и кожи. Этот компонент является побочным продуктом при производстве растительных масел. Хотите восполнить дефицит витамина Е в организме — используйте в пищу масляный раствор витамина, так повышается усваиваемость токоферола. Альфа-токоферол применяется в качестве эмульгатора (помогает смешивать вещества, которые при нормальных условиях не смешиваются).

Содержится в яйцах, бобах, орехах, семечках подсолнуха, моркови, гречневой крупе, дрожжах. В человеческом организме лецитин расщепляется на компоненты, которые необходимы для строительства клеточной мембраны. Вред может нанести лецитин, в производстве которого использована генномодифицированная соя. Если вещество произведено из растительного сырья без ГМО, его употребление в пищу полезно.

Еще несколько пищевых добавок, наличие которых в составе продукта говорит о полезности его употребления:

Натуральный аналог желатина, загуститель и гелеобразователь, который получают из морских водорослей. Агар применяют для производства пищевых продуктов высокого качества, он содержит йод и легко усваивается организмом.

Пектин Е440

Загуститель. Пектин получают из яблочного жмыха. Применяется для производства натурального мармелада и прочих полезных сладостей, антиоксидант.

Консервант, продукт распада глюкозы. Молочная кислота относится к натуральным антисептикам.

Нейтральные пищевые добавки

Что означает нейтральность пищевого ингредиента? Нейтральный компонент не играет роли в обменных процессах, не накапливается организме и по сути является балластом. Некоторые популярные пищевые добавки, присутствие которых в пищевых продуктах никак не скажется на здоровье и самочувствии:

Природный краситель, легко растворяется в масле, безопасен.

Консерванты, безопасны при соблюдении нормы потребления (до 12,5 мг на 1 кг массы тела).

Природный консервант, регулятор кислотности.

Карбонат натрия Е500

Эмульгатор. Обычная сода, которая используется как чистящее средство и для других целей в быту.

Загустители. Применяются для стабилизации эмульсий, повышения эластичности продуктов. Камедь задерживает влагу внутри продукта, не дает воде испаряться и не приносит вреда человеку.

Пеногасители йодат кальция Е916 йодат калия Е917

Применяются для профилактики йодной недостаточности.

Подсластитель Е950, сахарин Е954, низкокалорийный подсластитель и корректор вкуса тауматин Е957, натуральный сахарозаменитель эритрит Е968

При соблюдении суточной дозы употребления данные вещества безопасны для человека. Безопасность перечисленных ингредиентов для здоровья остается вопросом дозировки. При превышении допустимой концентрации в крови возможны негативные последствия для организма.

Опасные пищевые добавки и их влияние на организм человека

Значительная часть добавок, синтезированных человеком и не имеющих аналогов среди природных химических соединений, обладает негативным воздействием на здоровье. Результаты регулярного употребления опасных веществ могут иметь разнообразные последствия:

Е 230, Е232, Е239, Е250, Е311, Е313, Е320, Е321

Аллергические реакции, сыпи, кожный зуд

Е 250, Е251, Е621

Воздействие на центральную нервную систему, повышенная раздражительность, мигрени, быстрая утомляемость

Е100, Е299, большинство антибиотиков

Снижение иммунной защиты организма, дисбактериоз

Е171, Е173, Е250, Е251, Е320, Е322

Заболевания почек и печени

Е221, Е226, Е320, Е322, Е338, Е341, Е407, Е450, Е461, Е466

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Е231, Е232, Е311, Е312

Кожные заболевания

Е127

Нарушения в работе щитовидной железы

Е103, Е105, Е121, Е123, Е210, Е212–216, Е219, Е230, Е240, Е280–283

Возникновение раковых опухолей

Основная сложность определения уровня вреда от отдельно взятой добавки состоит в том, что пищевые компоненты могут взаимодействовать и образовывать новые соединения, влияние которых на человека недостаточно изучено. К тому же производители пищевых компонентов регулярно выпускают новые пищевые добавки, что значительно усложняет исследования в области определения вреда и пользы от каждого компонента в отдельности.

Запрещённые пищевые добавки: Таблица наиболее вредных пищевых добавок "Е"

Пользу или вред от употребления пищевой добавки можно определить только путем экспериментальных исследований. Сам процесс исследований является длительным и дорогостоящим, но совершенно необходимым для определения допустимости применения того или иного вещества в пищевой промышленности. На основе завершенных исследований составлен список пищевых добавок, запрещенных в России:

Цитрусовый красный 2 Е121

Канцероген, провоцирует развитие раковых опухолей. До обнаружения канцерогенных свойств вещество активно использовалось в кондитерской и алкогольной промышленности.

Амарант Е123

Вызывает аллергию, бесплодие, является мощным канцерогеном. Провоцирует развитие раковых опухолей.

Бромат калия и бромат кальция Е940а и Е940б

Некогда популярный консервант, так называемый хладон 12, он же фреон-12, приводит к развитию мигреней, тремору конечностей, вызывает удушье при передозировке.

Формальдегид или метаналь Е240

Токсичный консервант, встречается в дешевой рыбной икре. Употребление формальдегида приводит к мужскому и женскому бесплодию, провоцирует развитие внутриутробных пороков у плода.

Существуют и другие вредные добавки, на которые не наложен официальный запрет в РФ — Е216, Е622, Е130, Е152 и ряд других. Если видите незнакомую маркировку или неизвестное название пищевой добавки на упаковке продукта, уточните, не является ли этот компонент вредным для здоровья. Выбирайте продукты, где количество консервантов и прочих специальных компонентов не является избыточным. Если консерва способна храниться несколько лет, значит, в ней слишком много компонентов Е. Лучше поискать что-то более скоропортящееся, но с меньшим содержанием добавок.

Чтобы не ощутить негативного воздействия от пищевых добавок, следуйте простым рекомендациям:

  • При использовании пищевых добавок важно соблюдать рекомендованную дозировку компонента. Многие вещества не имеют вкуса, запаха и не участвуют в процессах жизнедеятельности организма. Однако при передозировке «нейтральные» вещества способны вызвать интоксикацию и другие нарушения здоровья.
  • Компонент должен быть совместим с тем продуктом, в который он добавлен. Корректность применения добавок регулируют технологи на пищевом производстве.
  • Существуют компоненты, которые нельзя одновременно добавлять в один пищевой продукт. Это может привести к образованию новых веществ, которые имеют негативное влияние на качество и состав продукта. Аналогичные последствия может иметь нарушение технологии производства и условий хранения.

Пищевые добавки — важная часть пищевой индустрии. Найти продукты совсем без содержания компонентов с пометкой Е практически невозможно. Чтобы снизить возможный риск от вреда, который приносят пищевые добавки, внимательно читайте состав и держите под рукой список запрещенных и вредных веществ.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

ПАМЯТКА ДЛЯ НАСЕЛЕНИЯ - Список опасных и безопасных Е-кодов продуктов питания / Защита прав потребителей / Новосергиевский район

Список опасных и безопасных Е-кодов продуктов питания

Сейчас в России очень много иностранных продуктов питания. Причем везут к нам далеко не все самое лучшее. И нашему покупателю часто трудно разобраться в качестве продукта. Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержаться в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители «честно» предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингредиентах с использованием специального кода (т. н. INS — Международная цифровая система) — код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E. Здесь мы хотели немного рассказать о таких добавках.
Итак, запоминайте! Буква «Е» — это Европа, а цифровой код — характеристика пищевой добавки к продукту.
Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 — консерванты, на 3 — антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 — усилители вкуса и аромата, на 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.
Вредны ли эти добавки? Специалисты-пищевики считают, что буква «Е» не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение.
Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как... ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — он просто чистый яд. Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. И моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!
Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. Запомните их: Е-121 — краситель (цитрусовый красный), Е-240 — столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.
Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е-163 (краситель) — всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.
А вот еще информация к размышлению — натуральный краситель E-120 (кармин). Вырабатывается из щитовок, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях. Вам захочется употреблять в пищу продукты с такой добавкой? Применяется для придания цвета в джемах.
Но медики все же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия, сами понимаете, могут быть неоднозначными. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов. Жаль только, что не все мы садоводы и огородники...
Классификация пищевых добавок:
E100 - E182 красители
E200 — E280 консерванты
E300 — E391 антиокислители, регуляторы кислотности
E400 — E481 стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
E500 — E585 разные
E600 — E637 усилители вкуса и аромата
E700 — E899 запасные номера
E900 — E967 противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители
E1100 — E1105 ферментные препараты
Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:
E121, E123, E240
Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Некоторые характеристики других пищевых добавок:
опасны E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202
сомнительны E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241
канцерогены E131, E142, E210-217, E239, E330
разрушают витамин B12 E220
нарушают деятельность желудочно-кишечного тракта E221-226
нарушают функцию кожи E230, E231, E233
вызывают сыпь E311, E312
содержат много холестерина E320, E321
нарушают пищеварение E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468
Перечень химических обозначений пищевых добавок в алфавитном порядке:
О — опасный; З — запрещенный; П — подозрительный; Р — ракообразующий; РК — кишечные расстройства; ВК — вреден для кожи; Х — холестерин; РЖ — расстройство желудка; ОО — очень опасный; РД — артериальное давление; С — сыпь; ГМ — генетически модифицированный
Классификация пищевых добавок:
А
Агар-агар, 1)РК РЖ E406
Адипаты натрия E356
Адипаты калия Е357
Адипиновая кислота E355
Азорубин, кармазин С E122
Азот E941
Аллура красная AC О E129
Алюминий (порошкоподобный)О E173
Алюмосиликат О Е559
Алюмосиликат кальция О Е556
Алюмосиликат калия О E555
Алюмосиликат натрия О E554
Алюмофосфат натрия О Е541
Альгинат амония О E403
Альгинат калия О E402
Альгинат кальция О E404
Альгинат натрия E401
Альгинова кислота О E400
Альфа-токоферол E307
Амарант ОР Ведет к накоплению извести в почках! E123
Аннато, биксин, норбиксин E160b
Антоцианин E163
Аргон E938
Арабиногалактан Е409
Аскорбат кальция E302
Аскорбат натрия E301
Аскорбинова кислота E300
Аскорбилпальмитат Е304
Аспартам 2)ОО ГМ E951
Ацесульфам калия E950
Ацетаты калия E261
Ацетаты кальция E263
Ацетаты натрия E262
Ацетилированый дикрахмаладипат E1422
Ацетилированый дикрахмалфосфат E1414
Ацетилированый крахмал E1420
Ацетатизобутират сахарозы Е444
1) Натуральное, растительное желирующее вещество из красных водорослей. Неудобоваримое. Препятствует усвоению минеральных веществ организмом. В больших дозах оказывает слабительный эффект.
2) В 200 раз слаще сахара. В Японии и США - генетически модифицированный! При плохой очистке и в большой дозировке может быть опасным для здоровья! Допустимая доза в день 40мг на 1кг веса. У человека, весящего 60 кг, эта доза уже достигается после потребления 1,2кг йогурта «Light» или 8 чашек кофе подслащенных аспартамом. Ребенку, весящему 25кг, достаточно 600гр йогурта «Light».
Б
Бензоат калия ОС E212
Бензоат кальция E213
Бензоат натрия ОС E211
Бензойна кислота ОС E210
Бентонит E558
Бета-апо-8'-каротинал (C 30) E160e
Бета-апо-8'-каротиновой кислоты (C 30) этиловый эфир E160f
Бифенил, дифенил ВК E230
Борная кислота E284
Бутилгидроксианизол (BHA) РС Х E320
Бутилгидрокситолуол, ионол (BHT) С Х E321
Бисульфит калия О - Опасен для астматиков! Е228
В
Винная кислота (L(+)-винная кислота) E334
Воск канделильский E902
Воск карнаубский E903
Воск оксидированый полиэтиленовый E914
Воск пчелиный, белый и желтый E901
Г
Гамма-токоферол E308
Гексаметилентетрамин С 2) - красная икра E239
Гваяковая смола Е314
Гелий E939
Гидроксид амония E527
Гидроксид калия E525
Гидроксид кальция E526
Гидроксид магния E528
Гидроксид натрия E524
Гидроксипропил-дикрахмалфосфат E1442
Гидроксипропилкрахмал E1440
Гидроксипропилметилцеллюлоза E464
Гидроксипропилцеллюлоза РК - Если более 6 гр! E463
Гидросульфит калия E228
Гидросульфит кальция О - Опасен для астматиков! E227
Гидросульфит натрия РЖ О - Опасен для астматиков! E222
Глицерин E422
Глицин E640
Глутамат кальция ОО - Картофель хрустящий, мучниые изделия! E623
Глутамат магния О E625
Глутаминова кислота О E620
Глутамат натрия I-замещенный О Е621
Глутамат калия I-замещенный О Е622
Глутамат аммония I-замещенный О Е624
Глюконат железа О - Не более 20 гр в день! E579
Глюконат калия О - Не более 20 гр в день! E577
Глюконат кальция О - Не более 20 гр в день! E578
Глюконат натрия О - Не более 20 гр в день E576
Глюконовая кислота О - Не более 20 гр в день! E574
Глюконо-дельта-лактон О - Не более 20 гр в день! E575
Гуанилат кальция E629
Гуаниловая кислота E626
Гуарова камедь С E412
Гумиарабик С E414
2) Искусственное вещество, производится из аммониака и формальдегида. В Западной Европе допущен только в сырах Provalone. Применяется в лекарственных препаратах, для дезинфекции кожи и мочевыводящих путей, а также в качестве консерванта в косметике
Д
Дельта-токоферол E309
Дикалийгуанилат E628
Дикалийинозинат E632
Дикрахмалфосфат E1412
Диметилдикарбонат E242
Динатрий 5'-рибонуклеотид E635
Динатрийгуанилат E627
Динатрийинозинат E631
Дифосфаты натрия РКО - Разрушает кальций, магнезию, железо! E450
Дифенил С О 3) Е230
Диазомоноксид E942
Диметилдикарбонат О Е242
Диоксид кремния аморфный (кремневая кислота) Е551
Двуокись углерода E290
Двуокись кремния E551
Двуокись серы ОО - Опасен для астматиков! E220
Двуокись титана E171
Додецилгалат С E312
3) Разрешен, как консервант против плесени и грибков для обработки кожуры цитрусовых, может быть перенесен пальцами на мякоть самого фрукта. Рекомендуется, после чистки, тщательно вымыть руки. У животных в больших дозах вызывает внутреннее кровотечение и изменения органов.
Ж
Жирные кислоты E 570
И
Изоаскорбинат натрия Е316
Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота Е315
Изомальтит, изомальтитол О - Не более 50 гр в день! Е953
Инозинат-5'кальция Е633
Инозиновая кислота Е630
K
Камедь рожкового дерева С E410
Камедь карайи О Е416
Камедь гваяковая П Е241
Камедь ксантановая Е415
Камедь тары С Е417
Камедь геллановая Е418
Ксилит О - Не более 50 гр в день! Е967
Каррагинан О РК Е407
Карбамид (мочевина) Е927b
Краситель синий блестящий E133
Краситель черный ВК E151
Краситель пищевой оранжево-желтый 'солнечный закат' ОС E110
Краситель пищевой зеленый-S E142
Краситель пищевой 'золото' Е175
Краситель пищевой 'индиго-кармин' Е132
Краситель пищевой кантаксантин О - Отложения в сетчатке! Е161g
Краситель пищевой куркумин Е100
Краситель пищевой рибофлави Е101
Краситель пищевой тартразин ОС Е102
Краситель пищевой алканет (алканин) Е103
Краситель пищевой желтый хинолиновый С Е104
Краситель пищевой кармин (из насекомых щитовок!) C Е120
Краситель пищевой азорубин (кармуазин) С Е122
Краситель пищевой амарант С Е123
Краситель пищевой пунцовый С Е124
Краситель пищевой эритрозин О - Для щитовидной железы! Е127
Краситель пищевой красный С Е128
Краситель пищевой красный 'очаровательный' (аллура) С Е129
Краситель пищевой синий патентованный Е131
Краситель пищевой индигокармин Е132
Краситель пищевой синий блестящий Е133
Краситель пищевой хлорофилл Е140
Краситель пищевой медные комплексы хлорофиллов Е141
Краситель пищевой зеленый S Е142
Краситель пищевой cахарные колеры простые Е150a
Краситель пищевой cахарные колеры сульфитные Е150b
Краситель пищевой cахарные колеры аммония О Е150с
Краситель пищевой cахарные колеры аммоний-сульфитные О Е150d
Краситель пищевой черный блестящий О Е151
Краситель пищевой уголь растительный Е153
Краситель пищевой коричневый FK С Е154
Краситель пищевой коричневый HT С Е155
Краситель пищевой каротины Е160a
Краситель пищевой экстракты аннато Е160b
Краситель пищевой маслосмолы паприки Е160c
Краситель пищевой ликопин Е160d
Краситель пищевой бета-апокаротиновый альдегид Е160e
Краситель пищевой эфиры бета-апо-8`-каротиновый кислоты Е160f
Краситель пищевой флавоксантин Е161b
Краситель пищевой красный свекольный Е162
Краситель пищевой антоцианы Е163
Краситель пищевой углекислые соли кальция Е170
Краситель пищевой титана диоксид Е171
Краситель пищевой окиси железа Е172
Краситель пищевой алюминий О Е173
Краситель пищевой серебро О Е174
Краситель пищевой золото О Е175
Краситель пищевой литолрубин BK С Е180
Концентрат токоферолов Е306
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль С РК - Если более 5 гр! Е466
Краситель из паприки, капсантин, капсорубин E160c
Карбонаты натрия Е500
Карбонаты калия Е501
Карбонаты аммония Е503
Карбонаты магния Е504
Квасцы алюмо-натриевые О Е521
Квасцы алюмо-калиевые О Е522
Квасцы алюмо-аммиачные О Е523
Л
Лецитины, фосфатиды Е322
Лактат натрия Е325
Лактат калия Е326
Лактат кальция Е327
Лактат аммония Е328
Лимонная кислота Е330
Лактилаты натрия Е481
Лактилаты кальция Е482
Лактит РЖ - Не более 20 гр в день! Е966
Лизоцим С - Может быть ГМ. (Встречается в сырах). Е1105
М
Муравьиная кислота Е236
Молочная кислота Е270
Малат аммония Е349
Малаты натрия Е350
Малаты калия Е351
Малаты кальция Е352
Мета-винная кислота Е353
Маннит РЖ - Не более 20 гр в день! Вреден для зубов! Е421
Метилцеллюлоза РЖ РК - Если более 6 гр! Е461
Метилэтилцеллюлоза Е465
Моно- и диглицериды жирных кислот Е471
Монтановая кислота О - Не употреблять с кожурой! Е912
Мальтит и мальтитный сироп О - Не более 20 гр в день! Е965
Н
Низин О Е234
Нитрит калия О Е249
Нитрит натрия О - почти все колбасы, ветчина Е250
Нитрат натрия О Е251
Нитрат натрия О Е252
О
Орто-фенилфенол ВК О Е231
Орто-фенилфенола натриевая соль О Е232
Октилгаллат С О Е311
Орто-фосфорная кислота О РК Е338
Оксид кальция Е529
Оксид магния Е530
П
Пиросульфит натрия РЖ О - Опасен для астматиков! Е223
Пиросульфит калия РЖ О - Опасен для астматиков! Е224
Пимарицин (натамицин) О - Опасен для астматиков! Е235
Пропионовая кислота О Е280
Пропионат натрия О Е281
Пропионат кальция О Е282
Пропионат калия О Е283
Пропилгаллат О Е310
Боровая кислота О Е284
Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат О Е436
Пектины Е440
Пирофосфаты О Е450
Трифосфаты О Е451
Полифосфаты О Е452
Полидиметисилоксан О Е900
Полидекстрозы О Е1200
Поливинилпирролидон О - Не более 90 гр в день! Е1201
Поливинилполипирролидон О - Может содержаться в винах! Е1202
Р
Рибонуклеотиды-5' кальция Е 634
C
Сахарин О Е954
Сорбиновая кислота Е200
Сорбат калия Е202
Сорбат натрия Е203
Серы диоксид ОО - Может содержаться в белых винах! Е220
Сульфит натрия РЖ О - Опасен для астматиков! Е221
Сульфит калия РЖ О - Опасен для астматиков! Е225
Сульфит кальция РЖ О - Опасен для астматиков! Е226
Сорбит и сорбитовый сироп Е420
Соли жирных кислот Е470
Сахароглицериды Е474
Сорбитанмоностеарат О Е491
Сорбитантристеарат О Е492
Сорбитанмонолаурат, СПЭН 20 О Е493
Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80 О Е494
Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40 О Е495
Сорбитантриолеат, СПЭН 85 О Е496
Соляная кислота Е507
Серная кислота О Е513
Сульфаты натрия Е514
Сульфаты калия Е515
Сульфаты кальция Е516
Сульфаты аммония Е517
Сульфат алюминия О Е520
T
Тиабендазол ВК О Е233
Тетраборат натрия О - Нарушения в обмене веществ! Е285
Тартраты натрия Е335
Тартраты калия Е336
Тартраты калия-натрия Е337
Тартрат кальция Е354
Трагакант С Е413
Твин (полисорбат 20) О Е432
Твин (полисорбат 80) О Е433
Твин (полисорбат 40) О Е434
Твин (полисорбат 60) О Е435
Тиосульфат натрия Е539
У
Уголь растительный E153
Уксусная кислота ледяная Е260
Углерода диоксид Е290
Ф
Фумаровая кислота Е297
Фосфаты натрия О Е339
Фосфаты калия О РК Е340
Фосфаты кальция О РК Е341
Фосфаты аммония Е342
Фосфаты аммония О Е343
Ферроцианид натрия Е535
Ферроцианид калия Е536
Ферроцианид кальция Е538
Х
Хлорид калия Е508
Хлорид кальция Е509
Хлорид аммония Е510
Хлорид магния Е511
Хлорид олова О - Вызывает рвоту, встречается в консервах! Е512
Ц
Цитраты натрия Е331
Цитраты калия Е332
Цитраты кальция Е333
Цитрат магния Е345
Цитраты аммония Е380
Целлюлоза Е460
Цикламовая кислота и ее соли О Е952
Э
Эфиры глицерина и смоляных кислот E445


 

Пищевые добавки: что это такое?

Какие бывают пищевые добавки и для чего они нужны. Их влияние на организм человека. Список полезных, опасных и запрещенных пищевых добавок. 

Пищевые добавки – своего рода волшебная палочка для производственных процессов. Начальная буква «Е», которая стала синонимом для выражения «пищевая добавка» — всего лишь знак классификации, принятой в Евросоюзе (E =Europe). Цифры, следующие после буквы – это уникальный номер, который имеет каждая добавка. 

Зачем нужны пищевые добавки

  1. Придание вкуса конечному продукту (усилители вкуса, подсластители, регуляторы кислотности).

  2. Создание определённой консистенции и текстуры (эмульгаторы, загустители, стабилизаторы, гелеобразователи, разрыхлители).

  3. Увеличение срока хранения продукта (консерванты, антиоксиданты, антиокислители, влагоудерживающие агенты).

  4. Улучшение внешнего вида продукта (красители, стабилизаторы окраски).

Классификация пищевых добавок

Пищевые добавки можно классифицировать, опираясь на их технологические функции: 

  1. Е100...Е182—красители

  2. Е200...Е300 — консерванты

  3. Е300...Е400 — антиокислители (антиоксиданты)

  4. Е400...Е500 — стабилизаторы 

  5. Е450...Е500, Е1000 — эмульгаторы

  6. Е500...Е600 —  регуляторы кислотности, разрыхлители

  7. Е600...Е700 — усилители вкуса и аромата

  8. Е700...Е800 — запасные индексы для другой возможной информации

  9. Е900 и далее — глазирующие агенты, улучшители хлеба

 

Многие слышали про полезные и вредные «Ешки». Давайте разбираться вместе. Выделяют полезные, нейтральные, вредные и опасные добавки.

К полезным «Е» можно отнести следующие:

 

  1. Е100 (Куркумин) – снижает в крови уровень холестерина, повышает гемоглобин, стимулирует перистальтику кишечника; предотвращает развитие диабета, артрита и онкологических заболеваний.

  2. Е101 (Рибофлавин) – поддерживает молодость и эластичность кожи, эффективен при стрессах и повышенных умственных нагрузках.

  3. Е160а, Е160b, Е160d (каротин, экстракт аннато и ликопин)  –  мощные антиоксиданты с составом, близким к структуре витамина А. 

  4. Е162 (свекольный бетанин) – понижает артериальное давление. Уменьшает риск возникновения инфаркта, помогает организму усваивать белок. Обладает сильным противорадиационным действием. 

  5. Е170 (кальция карбонат) – борется с недостатком кальция в организме. 

  6. Е270 (молочная кислота) – нормализует микрофлору кишечника, помогает организму усваивать углеводы.

  7. Группа витаминов: Е300 (Витамин С) – аскорбиновая кислота,  мощный антиоксидант, иммуномодулятор. Е306-309 (Витамин Е) – токоферолы, стимулируют восстановление кожных покровов, замедляют старение организма, разжижают кровь. Е322 (лецитин) – снижает уровень холестерина в крови и способствует его выведению из организма, повышает иммунитет, препятствует развитию цирроза печени. 

  8. Е406 (агар-агар)  – натуральное желирующее вещество, добываемое из водорослей. Улучшает работу кишечника, выводит из организма шлаки и токсины.  

  9. Е440 (пектин)  – также, как и агар-агар, употребляется в качестве природного желирующего вещества. Очищает организм от тяжелых металлов, заживляет язвы, снижает уровень холестерина в крови. 

К нейтральным пищевым добавкам относятся:

  1. Е140 (Хлорофилл)  – безопасный для здоровья человека краситель. 

  2. Е202 (Сорбиновая кислота) – добавка, подавляющая рост плесени продуктов. Безопасна для человека. Производители добавляют сорбиновую кислоту в колбасы, сыр, ржаной хлеб. 

  3. Е260 (Уксусная кислота) – распространенный регулятор кислотности. Безвредна в концентрации до 30 %. Если превысить данное значение, потребители могут получить ожоги слизистых оболочек внутренних органов. Уксусную кислоту используют при приготовлении майонеза и соусов, при консервации продуктов.  

  4. Е330 (Лимонная кислота)  – многофункциональная пищевая добавка. Усиливает вкус, участвует в процессе консервации, регулирует кислотность. Безопасна в небольших количествах.

  5. Е410 (Камедь) – добавка, придающая продукту определенную структуру. Производители используют камедь при приготовлении мороженого, десертов, плавленых сыров. Безопасна для человека.

  6. Е471 (Моно и диглицериды жирных кислот) – натуральные стабилизаторы и эмульгаторы. Добавляются при приготовлении майонеза, йогуртов и муссов, паштета. Безопасны для человека, но в больших количествах провоцируют увеличение веса. 

  7. Е500 (Пищевая сода) – безвредный для человека разрыхлитель. Используется в кондитерском производстве. 

  8. Большая группа подсластителей (Е950 Ацесульфам калия, Е951 Аспартам, Е952 Цикламат натрия, Е965 Мальтит, Е967 Ксилит, Е968 Эритрит).  

Е916, 917 (кальция и калия йодиды) — находятся на стадии исследования, в данный момент не относятся ни к разрешенным, ни в запрещенных пищевым добавкам. Выводят соли тяжелых металлов из организма, препятствуют губительному действию радиации. В больших количествах вызывают отравление. 

Нейтральность пищевых добавок означает, что в небольших количествах они не нанесут вред организму человека. Есть мнение, что эти пищевые добавки усиливают действие канцерогенов, как следствие – провоцируют возникновение онкологических заболеваний. С подсластителями стоит быть осторожным тем, кто хочет уменьшить массу тела и людям, перенесшим гепатит.  

Вредные пищевые добавки и их использование:

Е

Название

Применение

Е250

Нитрит натрия

Производство колбас (копчение, варение)

Е951

Аспартам 

Подсластитель, добавляется в сладкую газировку

 

При попадании в организм человека распыляется на вещества, в том числе метанол, который является ядовитым спиртом. 

Е338

Ортофосфорная кислота

Низкокалорийная кока-кола и другие сладкие газированные напитки. Делает вкус кисловато-горьким. 

 

Разрушает зубную эмаль и снижает прочность костной ткани

Е952

Цикламат натрия

Подсластитель, добавляется в сладкую газировку.

 

У некоторых людей не выводится из организма, а расщепляется на вещества, способствующие развитию рака. Противопоказан при беременности 

Е621

Глутамат натрия

Усилитель вкуса, получаемых из сои и бобовых. В минимальных дозах безвреден, но может накапливаться в организме (последствия: ухудшение зрения, тахикардия, слабость, головные боли). Глутамат натрия активно используют производители фастфуда и мусорной еды (чипсы, готовые соусы)

Е290

Углекислый газ

Добавляется в сладкую газировку. Вымывает кальций из организма

Е510

Хлористый аммоний

Улучшитель теста. Добавляют в дрожжи, выпечку, муку. Может вызвать расстройство желудка

Е239 

Уротропин

Продлевает срок хранения икры и сыра. Опасен для здоровья человека, так как провоцирует рак. Сильный аллерген

 

Запрещенные пищевые добавки*:

  1. Е121 – краситель цитрусовый красный 2

  2. Е 123 – краситель красный амарант

  3. Е 128 – краситель красный 2G

  4. Е 216 – парабены, консервант парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир

  5. Е 217 – консервант пара гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

  6. Е 240 – консервант формальдегид

 

*Кстати, есть две пищевые добавки, которые разрешены в России, но запрещены в странах Евросоюза: 

E142 — синтетический пищевой краситель Зелёный S

E425 — конняку, мука, камедь и глюкоманнан из него

 

В группу запрещенных пищевых добавок входят те вещества, негативное влияние на организм человека которых доказано. 

 

Как и во всем, при употреблении в пищу пищевых добавок важно соблюдать меру. 

 

Обязательно читайте этикетку продукта при покупке. Будьте настороже: если продукт имеет большой срок годности, а в составе не указаны пищевые добавки, скорее всего вы имеете дело с недобросовестным производителем. 

 

Закон о защите прав потребителей обязывает производителей указывать на этикетке состав с полным перечнем используемых пищевых добавок. 

 

Влияние пищевых добавок на организм человека

Что будет, если не читать этикетку продукта и не контролировать употребление пищевых добавок:

  1. Могут возникнуть опухоли

  2. Нарушится функция печени, почек, желудочно-кишечного тракта

  3. Пострадает центральная нервная система

  4. Ухудшится зрение, возникнут проблемы с сетчаткой глаза

Особенно осторожными стоит быть в период болезни и сильного стресса: ослабленный организм подвергается негативному влиянию пищевых добавок сильнее. 

Как выбирать продукты в магазине

  • Золотое правило: читайте этикетку продукта! Старайтесь избегать тех продуктов, в состав которых входят ингредиенты с буквой Е.

  • Обращайте внимание дату изготовления и срок годности. 

  • Перенесите большую часть рациона на домашнюю кухню: полуфабрикаты и готовая еда из магазина содержат рекордное количество пищевых добавок и красителей. 

  • Заменяйте кондитерские изделия фруктами и медом. Вместо покупных джемов попробуйте приготовить домашнее варенье. 

  • Узнайте, где находится ближайшее к вам фермерское хозяйство, почитайте отзывы о качестве его работы. Договоритесь с производителями о покупке овощей, мясной и молочной продукции у них. Так вы убережете себя от химикатов. 

  • Попробуйте печь хлеб самостоятельно: отличное хобби!

 

Как узнать, что пищевые добавки присутствуют в данном продукте?

Читая этикетку продукта, ищите на ней не только вещества, начинающиеся с Е, но и сложные химические названия, например «Глутамат натрия» или  «Сорбиновая кислота». Знакомясь с составом, обратите внимание, на каком месте стоит пищевая добавка: ингредиенты идут по убыванию. 

Учитывайте реальный срок хранения продуктов. Например, выбирая молоко, отдайте предпочтение скоропортящемуся (три-пять суток). Продукт с длительным сроком хранения будет содержать пищевые добавки (кроме того, такие продукты стоят не в холодильнике, а на полке). 

Смотрите на цвет и консистенцию продукта. Если вы берете пирожное, которое переливается всеми цветами радуги, или ярко-розовую колбасу, знайте  – это заслуга пищевых добавок. 

Эрзац-продукты (суррогат)

Наверняка вы видели на полках магазинов этикетки с обозначениями «Сырный продукт», «Кефирный продукт», «Молокосодержащий продукт». Производители берут дешевое сырье, добавляют к нему пищевые добавки, а на выходе мы имеем низкую цену. Чтобы прочитать состав такого продукта, придется потрудиться: производители злонамеренно уменьшают шрифт на этикетке. Будьте уверены, что пищевых добавок в составе предостаточно. 

Наш с вами организм в нормальном состоянии способен переработать небольшое количество химикатов без последствий для себя. Систематическое употребление в пищу продуктов, насыщенных пищевыми добавками, имеет накопительный эффект. Не разрушайте себя изнутри. 

 

Список

пищевых добавок и что нужно знать об их безопасности?

Как бы нам ни не нравилась эта идея, пищевые добавки играют важную роль в сегодняшнем снабжении продуктами питания. У их использования есть как преимущества, так и недостатки. Они действительно позволяют растущему городскому населению иметь разнообразную пищу круглый год. И они делают возможным множество полуфабрикатов без неудобств, связанных с ежедневными покупками. Но безопасны ли они? Вы можете распечатать этот список пищевых добавок, чтобы взять их с собой в магазин. хранить.

Хотя соль, пищевая сода, ваниль и дрожжи сегодня широко используются в пищевых продуктах, многие люди склонны думать о любых добавках, добавленных в пищу, как о сложных химических соединениях. Большинство пищевых добавок регулируются федеральными властями и различными международными организациями. Цель этой страницы - предоставить полезную справочную информацию о пищевых добавках, почему они используются в пищевых продуктах и ​​как правила регулируют их безопасное использование в пищевых продуктах.

База данных нормативных документов и информации о пищевых добавках : Это информационная база данных, поддерживаемая U.Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания (CFSAN) Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в рамках действующей программы, известной как приоритетная оценка пищевых добавок (PAFA). Он содержит административную, химическую и токсикологическую информацию о более чем 2000 веществ, непосредственно добавляемых в пищевые продукты, включая вещества, регулируемые Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) как прямые, «вторичные» прямые и цветные добавки, а также общепризнанные как безопасные (GRAS) и ранее санкционированные вещества. Кроме того, база данных содержит только административную и химическую информацию менее чем по 1000 таких веществ.В общей сложности более 3000 веществ составляют реестр, который часто называют «Все», добавленное в пищу в США (EAFUS).

Этот список веществ содержит ингредиенты, добавленные непосредственно в пищу, которые FDA одобрило в качестве пищевых добавок или внесло в список или подтвердило как GRAS. Тем не менее, он содержит только частичный список всех пищевых ингредиентов, которые могут быть законно добавлены в пищу, потому что в соответствии с федеральным законом некоторые ингредиенты могут быть добавлены в пищу согласно определению GRAS, сделанному независимо от FDA.Список содержит многие, но не все, вещества, подлежащие независимому определению GRAS.

  • Ацесульфам калий (ацесульфам-К)

    Что такое: Искусственный продукт с нулевой калорийностью подсластитель часто используется с другими искусственными подсластителями, чтобы замаскировать горечь.

    В каких пищевых продуктах он используется: Более 5000 пищевых продуктов во всем мире, включая диетические мягкие напитки и мороженое без добавления сахара

    Примеры: Edy's Slow Churned No Sugar Добавлено ванильное легкое мороженое

    Насколько вредна эта пищевая добавка: FDA одобрило для использования в большинстве пищевых продуктов, но некоторые группы здоровья утверждают, что решение было принято на основе некорректных тестов.Исследования на животных связывают его с опухолями легких и груди.

  • Альфа-токоферол

    Что такое: Тип витамина Е, который чаще всего добавляют в пищу и наиболее легко усваивается и сохраняется в организме. Незаменимое питательное вещество, это помогает предотвратить окислительное повреждение клеток и играет решающую роль в коже здоровье и профилактика болезней.

    В каких пищевых продуктах он используется: Мясо, продукты с добавлением жиров, и продукты, содержащие полезные свойства витамина Е; также встречается в природе в семенах, орехи, листовые овощи и растительные масла

    Примеры: Campbell's Essential Антиоксиданты V8

    Насколько вредна эта пищевая добавка : В количестве, добавленном в пищевые продукты, токоферолы не представляют очевидного риска для здоровья, но концентрированные добавки могут вызывают симптомы отравления, такие как судороги, слабость и двоение в глазах.

    .

  • Искусственные ароматизаторы

    Что есть: Обозначает любую из сотен допустимых химических веществ, например как бутиловый спирт и диметилацеталь фенилацетальдегида. Точные химические вещества используемые в ароматизаторах являются собственностью производителей пищевых продуктов, используются для имитируйте определенные фрукты, масло, специи и так далее.

    В каких пищевых продуктах он используется: Часто встречается почти во всех обработанных пищевых продуктах

    Примеры: Кока-кола, печенье Oreo

    Насколько вредна эта пищевая добавка: FDA одобрило каждую пункт в списке допустимых химикатов, а потому ароматизаторы могут прикрываться общий термин, потребители не могут определить причину реакция, которую они могли иметь.

  • аскорбиновая кислота

    Что такое: Водорастворимый витамин С.

    В каких пищевых продуктах он используется: Соки и фруктовые продукты, мясо, злаки и другие продукты, содержащие витамин C, утверждают, что полезны для здоровья

    Примеры: Kellogg's Специальный K

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Витамин С не связан с известные риски.

  • аспартам (он же Nutrasweet)

    Что такое: Искусственный подсластитель, полученный путем комбинирования две аминокислоты с метанолом.Чаще всего используется в диетических газированных напитках, аспартам - 180 раз слаще сахара.

    В каких пищевых продуктах он используется: Более 6000 продуктовых наименований, включая диетические газированные напитки, йогурты и столовые подсластители NutraSweet и Equal

    Примеры: Diet Coke

    Насколько плоха эта пищевая добавка: За последние 30 лет, FDA получило тысячи жалоб потребителей, в основном из-за неврологических заболеваний. такие симптомы, как головные боли, головокружение, потеря памяти и, в редких случаях, Эпилептические припадки.Многие исследования показали, что аспартам совершенно безвреден. в то время как другие указывают, что добавка может быть причиной ряда раки.

  • BHA и BHT (бутилированный гидроксианизол и бутилированный Гидрокситолуол)

    Что представляет собой: широко применяемая пищевая добавка-антиоксидант; Антиоксиданты нефтяного происхождения, используемые для сохранения жиров и масел.

    дюйм какие продукты используются: картофельных чипсов, сало, сливочное масло, крекеры, хлопья, картофельное пюре быстрого приготовления, консервы, пиво, выпечка, сухой напиток и десертные смеси, жевательная резинка, восковая пищевая упаковка + и многие продукты с добавленные жиры

    Примеры: Quaker Chewy Granola Bar Chocolate Chip

    Насколько плоха эта пищевая добавка: BHA считается более опасный.Министерство здравоохранения и социальных служб классифицирует консервант как «разумно предполагаемый канцероген для человека .. Они были широко изучены на предмет потенциальной токсичности. В этом обзоре подробно описаны экспериментальные исследования генотоксичности и канцерогенности, влияющие на опасность рака оценка воздействия на человека. Но NIH говорит: «Мы пришли к выводу, что BHA и BHT не представляют опасности рака и, наоборот, могут быть антиканцерогенное действие при нынешнем уровне использования пищевых добавок."

  • Синий # 1 (бриллиантовый синий) и синий # 2 (индиготин)

    Что такое: Синтетические красители, которые можно использовать отдельно или в сочетании с другими красителями для изготовления различные цвета.

    В каких пищевых продуктах он используется: Синие, фиолетовые и зеленые продукты, такие как напитки, хлопья, конфеты и глазурь

    Примеры: Skittles Original

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Оба красителя слабо связаны с раком у животных исследования, и Центр науки в общественных интересах рекомендует, чтобы они избегать.

    См. Эту страницу для получения дополнительной информации о пищевых красителях и пищевых красителях.

  • кофеин Что представляет собой: Стимулятор, встречающийся в природе в кофе и чае, добавлен в колы.

    В каких пищевых продуктах он используется: Напитки кола, «высокоэнергетические» напитки

    Примеры: Coca Cola, Red Бык

    Насколько плоха эта пищевая добавка: В умеренных количествах, май даже иметь положительные эффекты.Слишком много может вызвать дрожь и нарушенный сон. См. Эту страницу для получения дополнительной информации .

  • каррагинан

    Что есть: А загуститель, стабилизатор и эмульгатор из красных морских водорослей; он привык к улучшают текстуру обезжиренных молочных продуктов и молочных заменителей как соевое молоко .. Каррагинан помогает сохранить различные ингредиенты в подвеска, чтобы они не разделялись, избавляя от необходимости встряхивать продукт, прежде чем употреблять его.

    В каких пищевых продуктах он используется: соевое молоко, шоколадное молоко, сметана, сливки, йогурт, мороженое, соки, желе, джемы и взбитые начинки

    Примеры: Бен & Мороженое Jerry's Rocky Road

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Для животных исследований, каррагинан был связан с воспалением, и было показано, что он вызывает язвы, воспаление толстой кишки и рак пищеварительного тракта. Хотя эти результаты кажутся ограниченными для «деградированного» каррагинана ( форма каррагинана, обработанная теплом и химикатами), есть исследование Университета Айовы которые обнаружили, что даже необработанный каррагинан может разлагаться в организме человека. пищеварительная система.См. Эту статью в Rodale News .

  • казеин

    Что такое: Молочный белок, используемый для загустения и отбеливания продукты питания и часто появляются под названием казеинат натрия. Это хороший источник аминокислоты.

    В каких пищевых продуктах он используется: Протеиновые батончики, коктейли, мороженое и другие замороженные десерты

    Примеры: Healthy Choice Beef Tips Портобелло с соусом

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Хотя казеин является побочным продуктом молока, FDA разрешает он и его производные - казеинаты натрия и кальция - для использования в "немедикаментозном производстве". и сливки «без молока».Большинство людей с непереносимостью лактозы могут справиться с казеином, но те при более широком распространении аллергии на молоко могут возникнуть реакции.

  • Экстракт кошенили или кармин

    Что такое: Пигмент, извлеченный из сушеных яиц и тел Самка Dactylopius coccus, похожее на жука насекомое, питающееся кактусами. Это добавляется в пищу из-за темно-малинового цвета.

    В каких пищевых продуктах он используется: Искусственный крабовое мясо, фруктовые соки, закуски из замороженных фруктов, конфеты и йогурт

    Примеры: Tropicana Orange Strawberry Banana

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Кошениль Экстракт примерно на 90 процентов состоит из фрагментов тела насекомых.Хотя FDA получает очень мало жалоб, некоторые организации просят об обязательном предупреждающая этикетка, сопровождающая продукты цвета кошенили.

  • Кукурузный сироп

    Что есть: А жидкий подсластитель и пищевой загуститель, позволяющий ферментам разрушать кукурузу крахмалы на более мелкие сахара. Субсидии Министерства сельского хозяйства США для кукурузной промышленности делают ее дешевой и в изобилии, что делает его одним из самых распространенных ингредиентов продуктового питания. товары.

    В каких пищевых продуктах он используется: Почти все, включая хлеб, суп, соусы, замороженные обеды и замороженные лакомства

    Примеры: Kellogg's Поп-пироги с замороженной клубникой

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Кукурузный сироп обеспечивает никакой пищевой ценности, кроме калорий.В умеренных количествах он не представляет конкретных угроза, кроме лишних пустых калорий.

  • декстроза

    Что такое: Кукурузный калорийный подсластитель. Как кукурузный сироп, декстроза вносит свой вклад в американскую привычку. более 200 калорий кукурузных подсластителей в день.

    В каких пищевых продуктах он используется: Хлеб, печенье и крекеры

    Примеры: Reese's Peanut Butter Cups

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Как и другие сахара, декстроза безопасна в умеренных количествах.

  • Испаренный тростниковый сок

    Что такое: Подсластитель, полученный из сахарного тростника, то же растение, используемое для производства рафинированного столового сахара. Он также известен как кристаллизованный тростник. сок, тростниковый сок или тростниковый сахар. Потому что он подвергается меньшей обработке, чем столовый сахар, сгущенный тростниковый сок сохраняет чуть больше питательных веществ из травяной тростниковый сахар.

    В каких пищевых продуктах он используется: Йогурт, соевое молоко, протеиновые батончики, мюсли, хлопья, куриные колбаски и другие натуральные или органические продукты

    Примеры: Amy's Organic Chunky Tomato Bisque Soup

    Насколько плоха эта пищевая добавка: Хотя чистый сахар часто используется вместо обычного сахара в «более здоровой» пище, Фактическая разница в питании между сахарами мала.Оба должны употреблять в умеренных количествах.

  • Полностью гидрированное растительное масло

    Что такое: Чрезвычайно твердый воскоподобный жир, полученный путем нагнетания как можно большего количества водорода на углеродная основа молекул жира. Для получения управляемой консистенции еда производители часто смешивают твердый жир с негидрогенизированными жидкими жирами.

    В каких пищевых продуктах он используется: Хлебобулочные изделия, замороженные обеды и маргарин в кадках

    Примеры: Jif Сливочное арахисовое масло

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Теоретически полностью гидрогенизирована масла, в отличие от частично гидрогенизированных масел, не должны содержать трансжиров.Но процесс гидрирования не совсем идеален, а это означает, что трансжиры неизбежно присутствуют в небольших количествах.

  • Кукуруза с высоким содержанием фруктозы Сироп (HFCS)

    Что такое: Подсластитель из кукурузы, содержащий более 40 процентов всех калорийных подсластителей в супермаркете. В 2005 году было 59 фунтов стерлингов. производится на человека.

    В каких продуктах он используется: Почти все: мороженое, чипсы, хлопья, хлеб, кетчуп, консервированные фрукты, йогурт и две трети всех подслащенных напитки

    Примеры: Чудо-хлеб из цельного зерна пшеницы

    Насколько плоха эта пищевая добавка: С 1980 года уровень ожирения в США рос пропорционально увеличению в HFCS, и теперь американцы потребляют не менее 200 калорий подсластителя. каждый день.Тем не менее, исследования показывают, что организм усваивает HFCS таким же образом. чем сахар.

  • Гидролизованный растительный белок (HVP)

    Что такое: Усилитель вкуса создается, когда для разрушения овощей используются тепло и химические вещества - чаще всего соя на входящие в их состав аминокислоты. HVP позволяет кухонным комбайнам достичь более сильный вкус из меньшего количества ингредиентов.

    В каких пищевых продуктах он используется: Консервы супы и перец чили, замороженные обеды, продукты со вкусом говядины и курицы

    Примеры: Slim Джим Мясные палочки

    Насколько плоха эта пищевая добавка: Один эффект гидролиза белков является созданием глутамата натрия или глутамата натрия.Когда глутамат натрия в пище - это результат гидролизованного протеина FDA не требует, чтобы он был указан в упаковка.

  • Переэтерифицированный жир

    Что такое: Разработано в ответ на спрос для альтернатив трансжиров, этот полумягкий жир создается путем химического смешивания полностью гидрогенизированные и негидрогенизированные масла.

    В каких пищевых продуктах он используется: Выпечка, маргарин, замороженные обеды и консервированные супы

    Примеры: Pepperidge Farm Миланское печенье

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Испытания на эти жиры не проводились обширно, но первые свидетельства не выглядят многообещающими.Исследование малазийского исследователи показали, что 4-недельная диета с 12% переэтерифицированных жиров увеличивает соотношение ЛПНП к холестерину ЛПВП не очень хорошо. Это исследование также показало повышение уровня глюкозы в крови и снижение инсулиновой реакции.

    .

  • Лецитин

    Что такое: Природный эмульгатор и антиоксидант, замедляющий прогорклость жиров. Двумя основными источниками лецитина в качестве добавки являются яйца. желтки и соевые бобы.

    В каких пищевых продуктах она используется: Выпечка, мороженое и маргарин

    Примеры: Nutella

    Насколько плоха эта пищевая добавка: Лецитин - отличный источник холина и инозита, соединений, которые помогают клеткам и нервам общаться и играют роль в расщеплении жиров и холестерина. Есть некоторая озабоченность, однако, что природные эстрогены в соевом лецитине могут вызывать гормональные проблемы у мужчин, потребляющих его в чрезмерных количествах.

  • Мальтодекстрин

    Что такое: Калорийный подсластитель и усилитель вкуса, приготовленный из риса, картофель или, чаще, кукурузный крахмал. Посредством обработки ферментами и кислоты, он может быть преобразован в волокно и загуститель.

    В каких пищевых продуктах он используется: Консервы фруктовые, пудинг быстрого приготовления, соусы, заправки, чипсы и шоколадные конфеты

    Примеры: Сырные закуски Cheetos

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Как и другие сахара, мальтодекстрин может повышать уровень глюкозы в крови и уровень инсулина.

  • маннитол

    Что такое: Сахарный спирт, на 70 процентов сладкий, как сахар. Это содержит меньше калорий и менее резко влияет на уровень сахара в крови.

    В каких пищевых продуктах он используется: Конфеты без сахара, низкокалорийные и диетические продукты, а также жевательная резинка

    Примеры: Жевательная резинка с перечной мятой Orbit без сахара

    Насколько плохая эта пищевая добавка: Потому что сахарные спирты не усваиваются полностью, могут вызывать дискомфорт в кишечнике, газы, вздутие живота, метеоризм и диарея.Но в небольших количествах вы должны безопасен от любых вредных воздействий. Нам нравится называть его крапинолом из-за того, что он слабительное. последствия.

  • Крахмал пищевой модифицированный

    Что такое: Универсальный термин описание крахмалов (полученных из кукурузы, пшеницы, картофеля или риса), которые модифицированы, чтобы изменить их реакцию на тепло или холод, улучшить их текстуру и создать эффективные эмульгаторы, среди прочего.

    В каких пищевых продуктах он используется: Наиболее высоко полуфабрикаты, низкокалорийные и диетические продукты, печенье, замороженные обеды

    Примеры: Kraft Easy Mac

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Сами крахмалы кажутся безопасными, но неразглашение химикатов, используемых при переработке, вызывает некоторые диетологи ставят под сомнение их влияние на здоровье.

  • Моно- и Диглицериды

    Что такое: Жиры, добавляемые в пищу для связывания жидкостей с жирами. Они происходят естественно в пищевых продуктах и ​​составляют около 1 процента нормальных жиров.

    В каких пищевых продуктах он используется: Арахисовое масло, мороженое, маргарин, выпечка и взбитые топпинги.

    Примеры: Dove Безусловное шоколадное мороженое

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Помимо того, что они являются источником жира, сами глицериды не представляют серьезные угрозы здоровью.

  • глутамат натрия (глутамат натрия)

    Что такое: MSG используется для улучшения ароматы, особенно пикантные качества продуктов. Только глутамат натрия имеет слабый аромат, и точно неизвестно, как он усиливает вкус.

    В каких пищевых продуктах он используется: Перец чили, суп и продукты со вкусом курицы или говядины

    Примеры: Hormel Chili No Beans

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Исследования показали, что глутамат натрия введенный мышам вызывает повреждение клеток головного мозга, но FDA считает, что эти результаты не характерны для человека.FDA получает десятки жалоб на реакцию на каждое год от тошноты, головных болей, болей в груди и слабости.

  • Оестра

    Что есть: А синтетический жир, созданный фармацевтической компанией Procter & Gamble и продаваемый под имя Олеан. Он оказывает нулевое калорийное воздействие и не усваивается при прохождении через пищеварительную систему.

    В каких пищевых продуктах он используется: Легкие чипсы и крекеры

    Примеры: Оригинальные картофельные чипсы Lay's Light

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Олестра может вызвать диарею, кишечные спазмы и метеоризм.Исследования показывают, что снижает способность организма усваивать жирорастворимые витамины и жизненно важные каротиноиды такие как бета-каротин, ликопин, лютеин и зеаксантин.

  • Частично Гидрогенизированное растительное масло

    Что такое: Промышленный жир, полученный путем вытеснения водорода. газ в растительные жиры под очень высоким давлением, непреднамеренный эффект который является созданием трансжирных кислот. Кухонные комбайны любят этот жир из-за невысокой стоимости и длительного срока хранения.

    В каких пищевых продуктах он используется: Маргарин, выпечка, замороженные продукты, торты, печенье, крекеры, супы и немолочные сливки

    Примеры: Крекеры Honey Maid Graham

    Насколько плоха эта пищевая добавка: Это одна из самых худших. Нет безопасного количества для употребления, поскольку его эффекты накапливаются в организме. через некоторое время. Транс-жиры было показано, что они способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний в большей степени, чем насыщенные жиры. Пока большинство организаций здравоохранения рекомендуют снизить потребление трансжиров на уровне возможно, лазейка в требованиях FDA к маркировке позволяет переработчикам добавлять целых 0.49 грамм на порцию и по-прежнему заявляют о нулевой пищевой ценности. Нью-Йорк, Калифорния и Бостон имеют утвержденное законодательство по выведению трансжиров из ресторанов и давление со стороны группы наблюдения могут в конечном итоге привести к полному запрету на опасную нефть.

  • Пропилгаллат

    Что такое: Антиоксидант, часто используемый в сочетании с BHA и BHT для замедления порчи жиров.

    В каких пищевых продуктах он используется: Майонез, маргарин, масла, вяленое мясо, свиные колбасы и другие жирные продукты

    Примеры: Pop-Secret Kettle Corn

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Исследования на крысах в начале 80-е связали пропилгаллат с раком мозга.Хотя эти исследования не предоставляют убедительные доказательства, рекомендуется по возможности избегать этого химического вещества.

    .

  • Бромат калия

    Что такое : антиоксидант использовано

    В каких пищевых продуктах он используется:

    Примеры:

    Насколько плоха эта пищевая добавка:

  • Красный # 3 (эритросинус) и красный # 40 (аллура красный)

    Что такое: Вишнево-красные пищевые красители и оранжево-красный соответственно.Красный # 40 - наиболее широко используемый пищевой краситель в Америка.

    В каких пищевых продуктах он используется: Фруктовый коктейль, конфеты, шоколадный торт, хлопья, напитки, выпечка, вишня мараскино и фруктовые закуски

    Примеры: Yoplait Light Free Strawberry

    Насколько вредна эта пищевая добавка: FDA имеет предлагал запретить Red # 3 в прошлом, но до сих пор агентство неудачно в его реализации. После того, как краситель был неразрывно связан с опухоли щитовидной железы в исследованиях на крысах FDA удалось получить жидкую форму краситель удален из наружных препаратов и косметики

  • Салицилаты

  • Сахарин

    Что есть: Другой заменитель сахара.Он в 300-500 раз слаще сахара. Открыт в 1879 г. это самый старый из 5 искусственных подсластителей, одобренных FDA.

    В каких пищевых продуктах он используется: Диетические продукты, жевательная резинка, зубная паста, напитки, конфеты без сахара и Sweet 'N Низкий

    Примеры: IBC Diet Root Beer

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Исследования на крысах в начале 70-х годов показали, что сахарин вызывает рак мочевого пузыря, и FDA, реагируя на эти исследования, ввел в действие обязательную предупреждающую этикетку, которая должна быть напечатана на каждый сахаринсодержащий продукт на рынке.Мандат был снят после 20 лет, но вопрос о безопасности сахарина так и не был решен. Более Недавние исследования показывают, что крысы, соблюдающие диету, богатую сахарином, набирают больше веса, чем тем, кто придерживается диеты с высоким содержанием сахара.

  • Нитрит и нитрат натрия, также называемые ацетатом динатрия, Лактат натрия

    Что это: Консерванты, используемые для предотвращения роста бактерий и сохранения розоватого цвета мясо и рыба.

    В каких пищевых продуктах он используется: Бекон, колбаса, хот-доги и вяленые, консервированные, и упакованное мясо

    Примеры: Oscar Mayer Bacon

    Насколько вредна эта пищевая добавка: При определенных условиях, например, в обработанном мясе, таком как хот-доги, мясные обеды и колбасы, нитрит и нитрат натрия вступают в реакцию с амино кислоты с образованием канцерогенных химических веществ, называемых нитрозаминами.Эта реакция может быть затруднено добавлением аскорбиновой кислоты, эриторбиновой кислоты или альфтокоферола. «Органические» производители заменяют нитрит и нитрат натрия сельдереем. сок, который естественно содержит очень много нитрита натрия, но вредные эффекты остаются прежними. Когда на этикетке написано "не добавлено" нитриты », но есть сок сельдерея, ученые-диетологи говорят, что он все еще вызывает рак толстой кишки точно такой же.

  • Сорбитол

    Что такое: Сахарный спирт, который естественным образом содержится в некоторых фруктах.Это примерно на 60 процентов сладкий, как сахар, и используется как для подслащивания, так и для загустения.

    В каких пищевых продуктах он используется: Сушеные фрукты, жевательная резинка и леденцы с пониженным содержанием сахара

    Примеры: Fudgsicle без сахара

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Сорбитол усваивается медленнее, чем сахар, что делает его лучшим выбором для диабетиков. Но как и другие сахарные спирты, это может вызвать дискомфорт в кишечнике, газы, вздутие живота, метеоризм, и понос. Это еще один подсластитель, который мы называем «крепинол».

  • Сукралоза

    Что это такое: Искусственный подсластитель с нулевой калорийностью путем соединения частиц хлора и молекул сахара. Это в 600 раз слаще, чем сахар и широко считается наименее опасным из искусственных подсластителей.

    В каких пищевых продуктах он используется: Продукты без сахара, пудинги, напитки, некоторые диетические газированные напитки и Splenda

    Примеры: Coke Zero

    Насколько плохая эта пищевая добавка: После проверив более 110 исследований на людях и животных, FDA пришло к выводу, что использование сукралоза не вызывает рак.Подсластитель - один из 3 искусственных подсластители, признанные безопасными Центром науки в интересах общества. В отличие от самый искусственный подсластитель, его можно использовать в кулинарии и нагревании.

  • Сульфиты Что такое: в продукты добавляют сульфиты в качестве консерванта для остановки действия бактерий и сохранения свежести и цвет.

    В каких пищевых продуктах он используется: вино, сухофрукты

    Примеры: Белые вина

    Насколько плоха эта пищевая добавка: Однако была обнаружена небольшая часть населения для развития крапивницы, тошноты, диареи, одышки или даже фатального шока после употребления сульфитов.По этой причине в 1986 году FDA запретило использование сульфиты на свежих фруктах и ​​овощах, предназначенных для продажи или подачи в сыром виде потребители. Сульфиты добавляются в качестве консерванта во все другие упакованные и перерабатываемые продукты. продукты должны быть указаны на этикетке продукта. См. Эту страницу для получения дополнительной информации о сульфитах.

  • Желтый № 5 (тартразин) и желтый № 6 (желтый закат)

    Что есть: Второй и третий наиболее распространенные пищевые красители соответственно.

    В каких пищевых продуктах он используется: Злаки, пудинг, смесь хлеба, напитки, чипсы, печенье и приправы

    Примеры: Sunny D Оригинал

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Несколько исследований связали оба красителя с нарушения обучения и концентрации внимания у детей, и есть груды животных исследования, демонстрирующие потенциальные риски, такие как опухоли почек и кишечника. Один исследование показало, что у мышей, которым давали большие дозы желтого заката, были проблемы с восстановлением сами в воде.FDA не считает это серьезным риском для человека.

  • Ксантановая камедь

    Что это такое: Обычный эмульгатор (помогает смешивать масла и воду) и загуститель, изготовленный из глюкоза в реакции, требующей слизистых бактерий под названием Xanthomonas campestris - тот же штамм бактерий, который проявляется как черная гниль на овощах семейства крестоцветных как брокколи.

    В каких пищевых продуктах он используется: Взбитые начинки, заправки, маринады, заварной крем, и начинка для пирога

    Примеры: Дрессинг Newman's Own Ranch

    Насколько вредна эта пищевая добавка: Ксантановая камедь не вызывает побочных эффектов.

  • ксилит

    Что такое: Сахарный спирт, который естественным образом содержится в клубнике, грибах и других продуктах. фрукты и овощи. Чаще всего его добывают из мякоти березы. дерево.

    В каких пищевых продуктах он используется: Конфеты, йогурт и напитки без сахара

    Примеры: Жевательная резинка Trident Spearmint без сахара с ксилитом

    Насколько вредна эта пищевая добавка: В отличие от настоящего сахара, сахарные спирты не способствуют развитию бактерий, вызывающих кариес.Они обладают слабительным эффектом, поэтому чрезмерное употребление может вызвать кишечные дискомфорт или газ .. Это еще один подсластитель, который мы называем «крепинол».

  • 23 Худшие пищевые добавки в Америке

    Невероятный Халк. Монстр Франкенштейна. Высшая лига бейсбола. Разве у нас уже нет достаточных доказательств того, что, когда ученые дурачатся с химическими веществами и телом, все может пойти очень, очень плохо? Конечно, такие инновации, как антибиотики и все, что нужно растирать между пальцами ног, чтобы остановить зуд, - отличное дополнение к современной жизни.Но когда дело доходит до наших продуктов питания, мы бы предпочли, чтобы ученые оставили в покое достаточно здоровья и немного больше доверяли матери-природе.

    Видите ли, когда-то нашу еду создавали повара. Некоторые из этих поваров были высокооплачиваемыми любителями модных брюк, но большинство из них были скромными мамами и бабушками, которые сочетали выращенные естественным образом зерно, кусочки мяса, овощей и специй и превращали их во все, от спагетти и фрикаделек до тайской лапши. Они взяли то, что дала им природа, и сделали из этого нечто чудесное.

    Но сегодня наши фасованные продукты и фаст-фуд создают уже не повара, а команды ученых. И по мере того, как они продолжают открывать эмульгаторы, делающие мороженое более гладким, или странные красители, которые делают греческий йогурт более ярким, мы все дальше и дальше отдаляемся от настоящей еды - по крайней мере, в том виде, в котором это признали наши предки. Фактически, в наши дни требуется степень по химии, чтобы полностью понять, что мы вкладываем в наши тела - и да, у нас есть научный волшебник в штате, чтобы расшифровать весь треп!

    Хотя вы уже знаете, что натуральные продукты всегда лучше, чем продукты с добавками, некоторые химические вещества намного хуже, чем другие.Некоторые вызывают гиперактивность и увеличение веса, а другие связаны с раком и сердечными заболеваниями. Читайте о самых вредных добавках и труднопроизносимых химикатах, попадающих в нашу пищевую базу, и постарайтесь держать их подальше от вилки и ножа. И после того, как вы познакомитесь с их вредным воздействием, не забудьте исключить эти 150 худших упакованных продуктов в Америке из своего рациона. Большинство из них переполнены предметами из этого списка.

    Shutterstock

    Что это такое: Консерванты, используемые для предотвращения роста бактерий и сохранения розоватого цвета мяса и рыбы.

    Найдено в: Бекон, колбаса, хот-доги, а также вяленое, консервированное и упакованное мясо

    Что вам нужно знать: При определенных условиях (например, при высокой температуре) нитрит и нитрат натрия реагируют с аминокислотами с образованием канцерогенных химических веществ, называемых нитрозаминами. Этой реакции можно препятствовать добавлением аскорбиновой кислоты, эриторбиновой кислоты или альфа-токоферола.

    Shutterstock

    Что это такое: Промышленный жир, полученный путем превращения газообразного водорода в растительные жиры под чрезвычайно высоким давлением, непреднамеренным эффектом которого является образование трансжирных кислот.Кухонным комбайнам этот жир нравится из-за его низкой стоимости и длительного срока хранения.

    Найдено в: Большая часть маргарина, выпечки, замороженных продуктов, тортов, печенья, крекеров, супов, продуктов быстрого приготовления и немолочных сливок

    Что вам нужно знать: Хотя было доказано, что трансжиры способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний в большей степени, чем насыщенные жиры (они входят в число этих 30 худших продуктов для сердца), их эффекты закупорки артерий распространяются не только на ваше сердце. Снижение кровотока может повлиять на все, от функции мозга до сексуальной функции.В то время как большинство организаций здравоохранения рекомендуют поддерживать потребление трансжиров на минимальном уровне, лазейка в требованиях к маркировке FDA позволяет переработчикам добавлять до 0,49 грамма на порцию и при этом указывать ноль в своих пищевых фактах. Подлый!

    Но есть и хорошие новости. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) наконец запретило частично гидрогенизированные масла в упакованных пищевых продуктах. К сожалению, это не значит, что вы больше никогда не увидите транс-жиры. На данный момент рестораны все еще могут использовать искусственные трансжиры в своей пище, но у Всемирной организации здравоохранения есть план по исключению этих жиров из мировых запасов продуктов питания.

    Что это такое: Чрезвычайно твердый, похожий на воск жир, полученный путем нагнетания как можно большего количества водорода на углеродную основу молекул жира. Чтобы получить контролируемую консистенцию, производители продуктов питания часто смешивают твердый жир с негидрогенизированными жидкими жирами.

    Найдено в: Выпечка, арахисовое масло и маргарин для ванн

    Что вам нужно знать: Теоретически полностью гидрогенизированные масла, в отличие от частично гидрогенизированных масел, не должны содержать трансжиров.Но процесс гидрогенизации не совсем идеален, а это означает, что трансжиры неизбежно будут присутствовать в небольших количествах.

    Shutterstock

    Что это такое: Второй и третий по популярности пищевые красители соответственно.

    Найдено в: Зерновые, пудинг, хлебная смесь, напитки, чипсы, печенье и приправы

    Что вам нужно знать: Несколько исследований связали оба красителя с нарушениями обучения и концентрации, такими как СДВ у детей.Фактически, Норвегия и Швеция уже запретили использование этих искусственных красителей, а в остальных странах ЕС продукты, содержащие эти добавки, должны быть помечены фразой: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей». Желтый № 5 также известен тем, что вызывает аллергические реакции, такие как крапивница, у небольшой части населения. Есть также множество исследований на животных, демонстрирующих потенциальные риски, такие как опухоли почек и кишечника. Даже имея все эти документы под рукой, FDA не рассматривает их как серьезную опасность для человека.Мы не видим причин рисковать - в мире нет ни пудинга, ни приправы, которая того стоит.

    Что это такое: Бутилированный гидрокситолуол и бутилированный гидроксианизол - это антиоксиданты нефтяного происхождения, используемые для сохранения жиров и масел.

    Найдено в: Пиво, крекеры, крупы, масло и продукты с добавлением жиров

    Что нужно знать: Из двух КНБК считается более опасным. Исследования показали, что он вызывает рак у крыс, мышей и хомяков.Министерство здравоохранения и социальных служб классифицирует консервант как «канцероген для человека». И, говоря о сомнительных ингредиентах продукта, ознакомьтесь с этими 40 самыми ужасающими вещами, которые можно найти в пище.

    Что это такое: Синтетические красители, которые можно использовать отдельно или в сочетании с другими красителями для получения разных цветов.

    Найдено в: Наиболее традиционно производимые синие, пурпурные и зеленые продукты питания, такие как напитки, крупы, конфеты и глазурь

    Что вам нужно знать: Оба красителя были слабо связаны с раком в исследованиях на животных, и Центр науки в общественных интересах рекомендует избегать их - и мы с этим согласны.Если вы обычно тянетесь к красочным хлопьям по утрам, почему бы не заменить их одним из этих 50 лучших продуктов для завтрака для похудения? Все они не содержат страшных красителей и добавок.

    Shutterstock

    Что это такое: Фосфат натрия - это добавка, состоящая из натрия и фосфата, которая используется для сохранения сырости и мягкости мяса во время хранения.

    Найдено в: Изрядная доля колбас, обедов и других мясных продуктов, ветчины и рыбных консервов

    Что вам нужно знать: Несмотря на то, что фосфаты необходимы в нашем рационе, избыток фосфатов, особенно неорганических фосфатов, добавляемых в пищу, легче усваивается организмом.Когда высокий уровень фосфатазы проникает в кровь, это может увеличить риск сердечных заболеваний. Врачи связывают это соединение с более высоким уровнем хронических заболеваний почек, слабостью костей и преждевременной смертью.

    Shutterstock

    Что это такое: Этот полумягкий жир, разработанный в ответ на потребность в альтернативах трансжирам, создается путем химического смешивания полностью гидрогенизированных и негидрогенизированных масел.

    Найдено в: Выпечка, маргарин, замороженные обеды и консервированные супы

    Что нужно знать: Тестирование этих жиров не было обширным, но первые доказательства не выглядят многообещающими.Исследование малазийских исследователей показало, что 4-недельная диета с 12% переэтерифицированных жиров увеличивает соотношение ЛПНП к холестерину ЛПВП, что не очень хорошо. Это исследование также показало повышение уровня глюкозы в крови и снижение инсулиновой реакции. Более недавнее бразильское исследование на животных, проведенное в 2014 году, показало, что искусственный жир может затвердеть и сузить артерии - две основные причины сердечных приступов и инсультов.

    Shutterstock

    Что это такое: Жидкий подсластитель и пищевой загуститель, который позволяет ферментам расщеплять кукурузный крахмал на более мелкие сахара.Субсидии Министерства сельского хозяйства США для кукурузной промышленности делают ее дешевой и доступной, что делает ее одним из наиболее распространенных ингредиентов в продуктовых продуктах питания.

    Найдено в: Все мыслимые категории продуктов питания, включая хлеб, суп, соусы, замороженные обеды и замороженные лакомства

    Что нужно знать: Кукурузный сироп не имеет никакой другой пищевой ценности, кроме калорий. В умеренных количествах это не представляет особой угрозы - кроме расширенной талии.

    Что это такое: Подсластитель, полученный из сахарного тростника, того же растения, которое используется для производства рафинированного столового сахара.Он также известен как кристаллизованный тростниковый сок, тростниковый сок или тростниковый сахар. Поскольку он подвергается меньшей обработке, чем столовый сахар, выпаренный тростниковый сок сохраняет немного больше питательных веществ из травяного тростникового сахара.

    Найдено в: Йогурт, соевое молоко, протеиновые батончики, мюсли, хлопья, куриные колбасы и другие натуральные или органические продукты

    Что вам нужно знать: Хотя чистый сахар часто используется для замены обычного сахара в «более здоровой» пище, реальная разница в питании между сахарами мизерная.Так что не позволяйте этим здоровым заявлениям на этикетке обмануть вас, заставляя есть больше, чем вы обычно. Если вы не потребляете его в умеренных количествах, испарившийся тростниковый сок может привести к увеличению веса и жира на животе, как и белые гранулы.

    Shutterstock

    Что это такое: Огнезащитный состав, используемый в ракетном топливе, из которого также получается удобный эмульгатор для напитков. Когда растительное масло объединяет силы с бромом для создания химического вещества, это действительно тяжело. При добавлении в напитки он предотвращает отделение ароматизатора от других ингредиентов и его плавание до верхней части бутылки.

    Найдено в: Газированные и спортивные напитки со вкусом цитрусовых

    Что вам нужно знать: BVO может отрицательно влиять на гормоны щитовидной железы и способствовать внутреннему воспалению, которое было связано с ожирением, состоянием, которое может затруднить зачатие. При приеме внутрь избыток брома может вызвать головные боли, усталость, потерю памяти и мышечной координации. Чтобы узнать, какие газированные напитки содержат добавки, ознакомьтесь с нашим эксклюзивным отчетом «38 лучших диетических газированных напитков» в рейтинге!

    Что это такое: Соль аминокислоты глутаминовой кислоты, используемая для улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов.Сам по себе глутамат натрия имеет мало вкуса, и точно неизвестно, как он усиливает действие других продуктов.

    Найдено в: Некоторые чили, супы, чипсы и продукты с куриным или говяжьим вкусом

    Вам нужно знать: Исследования показали, что глутамат натрия, вводимый мышам, вызывает повреждение клеток мозга, но FDA считает, что эти результаты нетипичны для людей. FDA ежегодно получает десятки жалоб на тошноту, головные боли, боли в груди и слабость. Было также показано, что глутамат натрия делает пищу более аппетитной, что увеличивает желание продолжать есть.Что еще хуже, он также блокирует связь гормона «Я сыт» от мозга и приказывает вашему телу выкачивать инсулин, гормон накопления жира - не очень хорошая новость для тех, кто хочет растопить свои любовные ручки.

    Shutterstock

    Что это такое: Усилитель вкуса, создаваемый при использовании тепла и химикатов для расщепления овощей, чаще всего соевой кукурузы или пшеницы, на составляющие их аминокислоты. HVP позволяет кухонным комбайнам добиваться более сильного вкуса при использовании меньшего количества ингредиентов.

    Найдено в: Консервы супы и чили, замороженные обеды, продукты со вкусом говядины и курицы

    Что вам нужно знать: Одним из эффектов гидролиза белков является создание глутамата натрия. Если глутамат натрия в пище является результатом гидролизованного белка, FDA не требует, чтобы он указывался на упаковке. Как это подло !? И да, это означает, что результаты на вашем теле такие же, как указано выше для глутамата натрия.

    Shutterstock

    Что это такое: Дешевый подсластитель на основе кукурузы, представляющий более 40 процентов всех калорийных подсластителей в супермаркете.

    Найдено в: Почти все: мороженое, чипсы, хлопья, хлеб, кетчуп, консервированные фрукты, йогурт и две трети всех сладких напитков

    Пшеница Что вам нужно знать: С 1980 года уровень ожирения в США рос пропорционально увеличению HFCS, и теперь американцы потребляют не менее 200 калорий подсластителя каждый день. Исследование, опубликованное The Endocrine Society, показало, что взрослые, которые потребляли высокий уровень кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы всего за две недели, имели повышенный уровень плохого холестерина, что увеличивало риск сердечных заболеваний.В 2010 году исследование на животных в Принстонском университете показало, что употребление HFCS вызывает большее увеличение веса и накопление жира на животе, чем диета с равным количеством сахарозы (столовый сахар). Однако, с другой стороны, в отчете Nutrients за 2014 г. было обнаружено, что диеты, подслащенные HFCS, оказывают такое же влияние на испытуемых с ожирением, как и диеты, подслащенные сахарозой. Однако неудивительно, что исследование финансировалось Ассоциацией переработчиков кукурузы, поэтому к результатам следует относиться с недоверием. Итог: роль HFCS как питательного врага №1, вероятно, была преувеличена, но реальность такова, что мы до сих пор не знаем наверняка, как наш организм отреагирует на десятилетия воздействия подсластителя.Мы рекомендуем по возможности держаться подальше от продуктов, содержащих это вещество, и ограничить общее потребление сахара, пока мы не узнаем больше. Страдаете синдромом сладкого? Ознакомьтесь с этими 30 простыми способами перестать есть так много сахара.

    Shutterstock

    Что это такое: Универсальный термин, описывающий крахмалы (полученные из кукурузы, пшеницы, картофеля или риса), которые, среди прочего, изменены для изменения их реакции на тепло или холод, улучшения их текстуры и создания эффективных эмульгаторов. причины.

    Найдено в: Продукты с высокой степенью переработки, низкокалорийные и диетические продукты, печенье, замороженные обеды

    Что вам нужно знать: Сами по себе крахмалы кажутся безопасными, но неразглашение химических веществ, используемых при переработке, заставляет некоторых диетологов сомневаться в их влиянии на здоровье.

    Shutterstock

    Что это такое: Пищевые красители вишнево-красного и оранжево-красного цветов соответственно. Красный №40 - наиболее широко используемый пищевой краситель в Америке.

    Найдено в: Фруктовый коктейль, конфеты, шоколадный торт, хлопья, напитки, выпечка, вишня мараскино и фруктовые закуски

    Что вам нужно знать: FDA предлагало запретить Red # 3 в прошлом, но до сих пор ему не удалось его реализовать. После того, как краситель был неразрывно связан с опухолями щитовидной железы в исследованиях на крысах, FDA удалось удалить жидкую форму красителя из внешних лекарств и косметики.

    Shutterstock

    Что это такое: Искусственный подсластитель с почти нулевой калорийностью, полученный путем объединения двух аминокислот с метанолом.Аспартам, который чаще всего используется в диетических газированных напитках, в 180 раз слаще сахара.

    Найдено в: Более 6000 продуктовых товаров, включая диетические газированные напитки, йогурты и настольные подсластители NutraSweet и Equal

    Что вам нужно знать: Недавно Консультативный комитет по диетическим рекомендациям дал добро на умеренное употребление аспартама. Однако за последние 30 лет FDA получило тысячи жалоб потребителей, главным образом из-за неврологических симптомов, таких как головные боли, головокружение, потеря памяти и, в редких случаях, эпилептические припадки.Многие исследования показали, что аспартам совершенно безвреден, в то время как другие указывают, что добавка может быть причиной ряда видов рака.

    Shutterstock

    Что это такое: Эта добавка, полученная путем обработки сахара аммиаком, который может производить некоторые опасные канцерогены.

    Найдено в: Безалкогольные напитки, некоторые закуски и протеиновые батончики, конфеты, кофейные сиропы, обработанные закуски и выпечка

    Что вам нужно знать: Хотя это может показаться безобидным, карамельный оттенок, краситель, который чаще всего используется в газированных напитках и конфетах, вызывает рак у животных.В 2011 году Международное агентство по изучению рака сочло добавку «возможно канцерогенной для человека».

    30 пищевых добавок, скрывающихся в ваших любимых продуктах

    Диетологи советуют клиентам читать этикетки с пищевыми продуктами и со списками ингредиентов по уважительной причине: обычно много всякой ерунды перечислено словами, которые трудно произносить и писать по буквам.Это верный способ узнать, что еда упакована, ну, даже больше, чем вы рассчитывали. Здесь мы рассмотрели списки ингредиентов некоторых из самых популярных упакованных и полуфабрикатов.

    От измельченных насекомых до антипиренов (да, действительно.) - прочтите 30 ингредиентов, чтобы не пропустить следующий раз, когда вы будете делать покупки в продуктовом магазине. Затем прочитайте статью о 23 худших пищевых добавках в Америке, которая поможет вам похудеть и навсегда избавиться от обработанных пищевых продуктов.

    Shutterstock

    Звучит грубо, но практика распыления вирусов на продукты питания была одобрена в 2006 году.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) ввело такие продукты, как салями, колбасы и другие мясные деликатесы, с вирусами, убивающими бактерии.

    Shutterstock

    В Справочнике FDA по уровням дефектов (не читайте его, если вы не хотите, чтобы вас выкинули из себя) перечислены «допустимые пределы» естественных или неизбежных дефектов более чем в 100 популярных продуктах питания. Например, макароны и лапша могут содержать в среднем 4,5 волоска грызунов (или более) на каждые 225 граммов в шести или более подвыборках. Хотя это не среднее количество насекомых или волосков грызунов в этих продуктах, это количество разрешено FDA, поэтому есть шанс, что вы едите больше, чем думаете.

    Shutterstock

    Demonized HFCS - это не совсем натуральный сахар, сделанный из кукурузного сиропа, и вы не хотите переусердствовать. Этот ингредиент связан со всем, от диабета 2 типа и увеличения веса до метаболического синдрома. Европейский Союз ограничивает его использование, но в Штатах вы по-прежнему найдете его во всем, от яблочного пюре до газированных напитков и даже кетчупа.

    Shutterstock

    Хотя кастореум известен как «натуральный» ингредиент, его делают из клещевинных мешочков бобра - или их анальных ароматических желез - и это последнее, что вы ожидаете от десерта.Этот ингредиент, хотя и вызывает тошноту, безвреден, но используется во многих десертах со вкусом ванили и малины.

    Пропиленгликоль - это добавка, которая часто используется в акриловых архитектурных красках. В продуктах питания оно используется для сохранения влаги в таких брендах, как Turkey Hill Vanilla Bean Light Recipe и других диетических мороженых, чтобы сделать их более «удобными».

    Shutterstock

    Бромат калия в муке позволяет хлебу подниматься выше и придает ему более воздушную текстуру.FDA разрешает использование этого ингредиента в пищевых продуктах, несмотря на то, что Центр науки в интересах общества подал петицию о запрете, а Европа утверждает, что он может вызывать рак и быть токсичным при проглатывании. Исследования Центра науки и окружающей среды показывают, что бромат калия по-прежнему содержится в хлебе Harvest Gold и Britannia, а также в готовых к употреблению пиццах и булочках для гамбургеров Pizza Hut и Subway, хотя он не указан на этикетке. Eek.

    Shutterstock

    TBHQ означает третичный бутилгидрохинон (вы знаете, один из тех ингредиентов, которые вы не можете произнести).Это добавка, используемая для предотвращения или замедления окисления в рыбных продуктах, попкорне для микроволновых печей и куриных наггетсах. Это также в чашках с арахисовым маслом Reese и Crisco. Некоторые исследования показывают, что избыток TBHQ может оказывать токсическое воздействие на иммунную систему у детей.

    Shutterstock

    BPA - это широко обсуждаемый промышленный химикат, который добавляют во многие контейнеры для пищевых продуктов и напитков, в основном в банки и пластмассы. По некоторым данным, он содержится в более чем 16 000 упакованных продуктов и 67 процентах консервов.Исследования показывают, что BPA может разрушать гормоны, имитируя эстроген в организме.

    Shutterstock

    Поскольку химический элемент мышьяк присутствует в почве и воде, он может попадать в, казалось бы, здоровую пищу, такую ​​как зерно, включая рис, фрукты, фруктовые соки и овощи. Однако самый большой источник токсичности мышьяка для человека - это загрязненная вода из геологических источников.

    Хотя длительное воздействие неорганического мышьяка связано с повышенным риском рака кожи, мочевого пузыря и легких, пока не волнуйтесь.Большинство из нас пьет чистую фильтрованную воду - и это лучший способ избежать заражения. Тем не менее, одно исследование 142 кусочков приготовленной курицы и 116 кусочков сырого цыпленка из продуктового магазина показало, что 78 приготовленных и 65 сырых образцов содержали мышьяк.

    Shutterstock

    Каррагинан - это добавка, которая используется для загущения и консервирования продуктов питания и напитков. Хотя это может быть что-то полезное (морские водоросли), есть некоторые свидетельства, которые связывают его с воспалением и проблемами желудочно-кишечного тракта (например, вздутие живота или СРК) и пищевой аллергией.Вы найдете его в ореховом молоке, пудингах, взбитых сливках и напитках Nesquik.

    Shutterstock

    Популярные смеси для печенья и пирожных содержат этот консервант, который используется в качестве «стабилизатора» в пищевых продуктах. Проблема в том, что вы также найдете ингредиент в списке пищевых добавок Рабочей группы по охране окружающей среды.

    Facebook / Einstein Bros. Bagels

    Это может быть аминокислота, но если вы заметили L-цистеин в списке ингредиентов вашего любимого хлеба или рогаликов, некоторые отчеты предполагают, что его получают из перьев и человеческих волос.Einstein Bros. и Dunkin 'Donuts подтвердили, что используют L. Cysteine ​​во всех своих рогаликах.

    Shutterstock

    BHT можно считать (злым) родственником BHA, поскольку у них обоих одна и та же цель: сохранять пищу свежей. Но BHT также вызывает раздражение кожи и глаз человека. В исследованиях на животных крысы, получавшие высокие дозы BHT, также показали повышение холестерина.

    Shutterstock

    Используемый в качестве отбеливающего агента в муке из злаков и в качестве «кондиционера для теста» в хлебе, FDA считает азодикарбонамид «безопасной» добавкой.Но Евросоюз, который запретил использование ADA (как его еще называют), думает иначе.

    Shutterstock

    Порошковая целлюлоза, изготовленная из высушенной древесной массы, одобрена FDA и в целом признана безопасной (GRAS). Он используется в таких продуктах, как тертый сыр, сливки для кофе и замороженные постные блюда, для поглощения воды и других жидкостей. Проблема в том, что он неперевариваемый, поэтому многие думают, что ему нет места в нашей пище.

    Shutterstock

    FDA обычно признает глутамат натрия, химическое соединение, усиливающее аромат, как безопасное.Но они также получали многочисленные жалобы - в том числе на головные боли и тошноту - по поводу ингредиента на протяжении многих лет. Китайская еда - не единственный виновник. Другие упакованные продукты, такие как Doritos, содержат глутамат натрия, как и популярные упакованные блюда, такие как Kraft Mac и Cheese.

    Shutterstock

    Зарегистрированный FDA как GRAS, мальтодекстрин представляет собой порошок, который может улучшить текстуру, вкус или срок хранения пищевых продуктов. Он содержится в замороженных продуктах (включая постный шпинат, артишок и куриный панини), но некоторые исследования связывают этот ингредиент с изменениями в кишечнике и воспалением.

    BHA - это синтетический антиоксидант, который предотвращает прогоркание упакованных продуктов. Вы найдете его в картофельных чипсах и некоторых растительных маслах, а также в Chex Mix и Totino's Pizza Rolls. И прежде чем вы подумаете, что слово «антиоксидант» делает его здоровым, выяснится, что BHA оказывает канцерогенное действие на животных. К тому же это запрещено в других странах.

    Эта добавка является консервантом для сохранения свежести продуктов и предотвращения их комкования.«Некоторые исследования показывают, что наночастицы диоксида титана являются« возможно канцерогенными для человека ». Это как в шоколадных кексах Lil Debbie, так и в рулетах для пиццы Totino's.

    Shutterstock

    Этот консервант обработанного мяса можно найти в таких продуктах, как салями Оскара Мейера и мясное ассорти. Хотя он сохраняет вяленое мясо свежим, некоторые исследования связывают высокие его количества с раком толстой кишки и обработанное мясо в целом с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем со здоровьем.

    Shutterstock

    Это популярное кулинарное масло, которое иногда считают лучшей альтернативой насыщенным жирам, можно найти в сливках для кофе, некоторых упакованных обертках и лепешках, а также в ингредиентах Cheez Its.Но некоторые исследования связывают это с увеличением веса и воспалением.

    Pixabay

    Запрещенные в таких странах, как Норвегия и Австрия, эти пищевые красители связаны с аллергией, а также с нейрохимическими и поведенческими изменениями, особенно у животных. FDA требует, чтобы пищевые компании маркировали продукты, на которых они есть, чтобы люди, которые «чувствительны» к красителям, могли избегать их употребления. Лучше пропустить крафт-макароны с сыром, мармелад и карамельный сироп, если вы беспокоитесь.

    Любезно предоставлено Starbucks

    Этот красный пигмент (также называемый кармином) сделан из измельченных насекомых, которые раньше были основным продуктом некоторых напитков Starbucks.Лабораторные тесты показывают, что ингредиент нетоксичен. Но у некоторых людей на него возникают аллергические реакции. FDA требует, чтобы продукты с этим ингредиентом указывались на этикетке. Вы все еще можете найти его в таких продуктах, как йогурты Yoplait.

    Joanna Kosinska / Unsplash

    Еще один замечательный результат из Справочника FDA по уровням дефектов: каждые 100 граммов высушенных консервированных грибов и каждые 15 граммов сушеных грибов могут содержать более 20 личинок. Ням.

    Полисорбат 60 - это масло-загуститель, используемое для увеличения объема пищевых продуктов, таких как пудинг и желатиновые десерты, а также для сохранения однородности соусов (например, шоколада или карамели).Вы также можете найти его в косметических продуктах. FDA описывает его как «смесь полиоксиэтиленовых эфиров смешанных неполных эфиров стеариновой и пальмитиновой кислот, ангидридов сорбита и родственных соединений». То, что вы хотели на десерт, верно?

    Любезно предоставлено McDonald's

    . Вы найдете этот консервант в основных продуктах быстрого питания, таких как соус McDonald's "Big Mac" и замороженные продукты Taco Bell. Иногда его добавляют в пищу для защиты от роста бактерий, дрожжей или плесени, и в небольших количествах он представляет собой GRAS.

    Shutterstock

    Этот искусственный низкокалорийный подсластитель (он же NutraSweet и Equal) - один из самых популярных на рынке. Вы найдете его в диетической газировке, Cool Whip без сахара, батончиках без добавления сахара и жевательных резинках без сахара. Проблема в том, что некоторые исследования связывают потребление аспартама с повышенным уровнем голода и увеличением веса.

    Shutterstock

    Используемые в пищевой промышленности и упаковке фталаты могут проникать и в ваши любимые продукты. Этот ингредиент был назван эндокринным разрушителем из-за его активности в организме, имитирующей эстроген.Исследования также связывают это как с репродуктивными проблемами, так и с врожденными дефектами. Блюда в вашем ресторане могут быть забиты ими. Одно исследование, опубликованное в журнале « Environmental International », показало, что у людей, которые едят вне дома, уровень фталатов на 35 процентов выше, чем у тех, кто потреблял домашнюю еду.

    Shutterstock

    Красный # 40, содержащийся в конфетах, шоколадном пироге, хлопьях, выпечке, фруктовых закусках и других продуктах, является одним из наиболее широко используемых пищевых красителей в стране. Его получают из нефти, и некоторые исследования показывают, что краситель «вероятно канцерогенный».«

    cpaulfell / Shutterstock

    Используется для предотвращения всплытия цитрусовых ароматизаторов на поверхность некоторых газированных и спортивных напитков (в Mountain Dew есть BVO). Эта пищевая добавка, содержащая бром, входящий в состав антипиренов, запрещена как в Европе, так и в Японии.

    9 самых страшных пищевых добавок, которые вы едите прямо сейчас

    Все знают, что нужно следить за калориями, жирами и углеводами, когда они просматривают проходы в супермаркетах.Но обращаете ли вы внимание на малоизвестные химические вещества, улучшающие вкус, часто производимые в лаборатории, которые производители закачивают в пищу, чтобы сократить расходы и удержать вас на крючке? Тот факт, что он не делает вас толстым, не означает, что он не гниет изнутри и снаружи.

    Если вы будете искать только девять ингредиентов в следующий раз, когда пойдете за продуктами, приготовьте их. И, как правило, старайтесь есть цельные продукты - продукты с минимальной обработкой, которые дадут вам важные питательные вещества без дополнительной обработки.

    1. ЧАСТИЧНО ГИДРОГЕННОЕ МАСЛО

    Этот враг здоровья сердца является основным источником трансжиров. Производителям он нравится, потому что он снижает затраты, увеличивает срок хранения и стабилизирует вкус, но для потребителей это бесполезно. Транс-жиры в два раза труднее растворяются в организме, чем насыщенные жиры, и поскольку они повышают уровень плохого (ЛПНП) холестерина и, как было показано, снижают уровень хорошего (ЛПВП) холестерина, они являются активными агентами сердечных заболеваний, диабета, дефицита питательных веществ и клеточная порча.Примечание. Продукты, которые содержат частично гидрогенизированные масла, но содержат менее 0,5 г трансжиров на порцию, могут иметь этикетку «не содержит трансжиров». Также имейте в виду, что «полностью гидрогенизированное масло» не содержит трансжиров.

    Итог: Избегайте продуктов, содержащих трансжиры, включая маргарин, овощной жир, крекеры, печенье, выпечку, заправки для салатов, хлеб и чипсы.

    2. КУКУРУЗНЫЙ СИРОП С ВЫСОКИМ ФРУКТОЗОМ

    Хотя по химическому составу он похож на столовый сахар (сахарозу), эта более дешевая альтернатива представляет собой сильно переработанную форму глюкозы, превращенную во фруктозу - тип сахара, который обычно содержится во фруктах.Против HFCS можно привести множество доводов: некоторые исследования показали, что он ингибирует лептин - гормон, который сообщает вашему мозгу, что вы сыты. И хотя некоторые люди будут утверждать, что это, по сути, просто сахар, одно можно сказать наверняка: слишком много сахара повредит процессам организма бесчисленными способами, включая повышение риска диабета, ожирения и других нарушений обмена веществ.

    3. MSG

    MSG имеет много названий: глутамат натрия, мальтодекстрин, казеинат натрия, автолизированные дрожжи, автолизированный растительный белок, гидролизованный растительный белок, дрожжевой экстракт и даже лимонная кислота.В конечном итоге в проходах продуктовых магазинов можно найти более 40 форм этой переработанной добавки. MSG также является химиоиндуктором ожирения, диабета II типа и метаболического синдрома.

    Итог: Его часто можно найти в консервированных супах, диетических напитках, множестве популярных фаст-фудов, упакованных колбасах и сосисках, тушеной говядине, супах быстрого приготовления, заправках для салатов и некоторых упакованных вегетарианских продуктах.

    4. BHA (БУТИЛИРОВАННЫЙ ГИДРОКСИАНИЗОЛ) и BHT (БУТИЛИРОВАННЫЙ ГИДРОКСИТОЛУОЛ)

    Антиоксиданты обычно хороши, правда? Не в этом дело.BHA и BHT - антиоксидантные консерванты, используемые в злаках, картофельных чипсах и жевательной резинке, чтобы они не прогоркли. Министерство здравоохранения и социальных служб определило их как известные канцерогены, но, как ни странно, Управление по контролю за продуктами и лекарствами разрешает их. Добавки негативно влияют на сон и аппетит и связаны с повреждением печени и почек, выпадением волос, поведенческими проблемами и раком.

    5. НИТРАТ НАТРИЯ И НИТРИТ НАТРИЯ

    Эти добавки используются в качестве красителей и для продления срока хранения мяса, такого как хот-доги, бекон и колбасы.Все это звучит нормально, пока вы не заметите, что они смешиваются с желудочными кислотами с образованием нитрозаминов, мощных вызывающих рак клеток, связанных с раком полости рта, желудка, мозга, пищевода и мочевого пузыря. Заметные побочные эффекты включают головокружение, головные боли, тошноту и рвоту. Хотите быстрые мясные деликатесы без недостатков? Придерживайтесь таких продуктов, как Natural Choice Hormel, который не содержит добавок.

    6. ПРОПИЛОВЫЙ ГАЛЛАТ

    Этот следующий антиоксидантный консервант используется производителями пищевых продуктов для предотвращения порчи жиров и масел и часто используется вместе с BHA и BHT.Его заявление о позоре: он может вызвать рак, хотя доказательства, подтверждающие это, неубедительны. Не упустите его в растительном масле, картофельных палочках, основе куриного супа, мясных продуктах, жевательной резинке и косметических продуктах.

    7. БЕНЗОАТ НАТРИЯ И БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА

    Эти добавки используются в некоторых фруктовых соках, газированных напитках и соленых огурцах, чтобы остановить рост микроорганизмов в кислой пище. Хотя они встречаются в природе и обычно поражают только людей, страдающих аллергией, есть еще одна проблема: когда бензоат натрия используется в напитках, также содержащих аскорбиновую кислоту (также известную как витамин С), эти вещества могут образовывать небольшие количества бензола, химического вещества, вызывающего лейкемию и т. другие виды рака.Хотя количество бензола невелико, его обычно следует избегать, особенно в пищевых продуктах и ​​напитках, содержащих кислоту.

    8. БРОМАТ КАЛИЯ

    Чудо-хлеб может быть не таким уж замечательным. Бромат калия - добавка, используемая в хлебе и булоках для увеличения их объема и получения тонкой структуры мякиша - запрещен во всех промышленно развитых странах, кроме США и Японии. По большей части он распадается на инертный бромид, но было доказано, что любой оставшийся в организме бромат вызывает рак у лабораторных животных.Бромат калия также может использоваться для производства некоторых видов солодового ячменя, поэтому перепроверьте этикетки вашего любимого хлеба и крекеров на наличие скрытого бромата калия. Хорошие новости: существует множество других хлебобулочных изделий, в которых бромат калия не используется в пользу более безопасных альтернатив.

    9. ПИЩЕВАЯ РАСКРАСКА

    Несмотря на то, что некоторые продукты окрашены натуральными веществами, такими как бета-каротин и кармин, в Америке потребляется около 17,8 миллиона фунтов пищевых красителей (многие из которых получены из нефти), согласно опросу 2005 года, проведенному ассоциацией Feingold Association.Хорошая новость заключается в том, что 17 из 24 синтетических красителей запрещено использовать в американских продуктах питания. Так что плохого в небольшом количестве цвета? Красный № 3, используемый в конфетах, выпечке и десертах, продемонстрировал хромосомные повреждения и опухоли щитовидной железы. Красный №40, содержащийся в напитках, десертах, конфетах и ​​кормах для домашних животных, стимулировал лимфатические опухоли при лабораторных исследованиях. Желтый № 5 (также известный как тартразин) и № 6 могут вызывать опухоли щитовидной железы и почек, лимфоцитарные лимфомы и хромосомные нарушения.

    Итог: Они используются в кормах для домашних животных, напитках, выпечке, десертах, конфетах и ​​колбасах.Лучше всего выбирать продукты, в которых используются натуральные красители, такие как бета-каротин или аннато, или продукты, не содержащие красителей. Чтобы составить план действий, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, узнайте факты о популярных брендовых продуктах на сайте labelwatch.com.

    Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

    7 пищевых добавок и консервантов, которых следует избегать

    Есть много причин, по которым пищевые добавки и консерванты так распространены в упакованных, обработанных пищевых продуктах.Во-первых, они помогают дольше сохранять продукты свежими и снижают риск заражения. В некоторых случаях, например, обогащение витаминов в злаках, добавки могут повысить питательную ценность продуктов.

    Хотя некоторые пищевые добавки и консерванты не вредны для большинства людей, некоторых следует избегать. Вот список из 7 пищевых добавок и консервантов, которых следует избегать.

    ТРАНС-ЖИРЫ

    Транс-жиры были популярным модным словечком в области питания последние 15 лет или около того.Они создаются, когда компании добавляют водород в масло в процессе производства, что может изменить текстуру и продлить срок хранения продуктов. Проблема в том, что потребление трансжиров увеличивает риск сердечных заболеваний, диабета 2 типа и инсульта.

    Читая этикетки в продуктовом магазине, старайтесь избегать продуктов, в которых в качестве ингредиента указано гидрогенизированное масло (или любые его незначительные изменения).

    НИТРИТ НАТРИЯ

    Нитрат натрия обычно содержится в обработанном мясе, таком как консервированный тунец, колбасы и мясные деликатесы.Некоторые исследования показали, что потребление слишком большого количества нитрита натрия может привести к раку поджелудочной железы и другим серьезным проблемам со здоровьем.

    ГЛУТАМАТ МОНОЗОДИЯ (MSG)

    MSG естественным образом создается из химического вещества, называемого глутаматом, и внешне похож на сахар или соль. Он может усилить вкус пикантных блюд и обычно содержится в китайской еде и фаст-фуде.

    глутамат натрия в течение многих лет получал дурную репутацию: в конце 1960-х годов было много заявлений о том, что еда, приготовленная с глутаматом натрия в китайских ресторанах, вызывает у людей тошноту; однако во многих исследованиях сообщается о трудностях с поиском конкретных доказательств наличия проблемы с глутаматом натрия.В то же время в некоторых сообщениях указывались многочисленные реакции, такие как головные боли, покраснение, потливость, давление или стеснение на лице, онемение, покалывание или жжение в лице, шее и других областях, учащенное сердцебиение, боль в груди, тошнота и слабость. .

    Пока еще нет мнения о том, насколько на самом деле вреден глутамат натрия, вероятно, лучше всего ограничить его количество. Самый простой способ сделать это - ограничить переработанное мясо, фаст-фуд и китайскую еду на вынос.

    ИСКУССТВЕННАЯ ОКРАСКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

    Искусственные пищевые красители - это химические вещества, используемые для окрашивания продуктов питания и напитков.Большинство обработанных пищевых продуктов имеют по крайней мере некоторые из этих красителей. Наиболее вредные пищевые красители:

    • Yellow # 5

    • Blue # 1 и Blue # 2

    • Red Dye # 3

    • Yellow # 6

    • Natural Green Color

    КУКУРУЗНЫЙ СИРОП с высоким содержанием фруктозы

    Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) популярен среди пищевых компаний просто потому, что он дешевле, чем тростниковый сахар, но при этом обеспечивает сладкий вкус, которого хотят потребители.Считается, что HFCS может привести к ожирению и диабету 2 типа.

    В США HFCS содержится в тоннах пищевых продуктов, и не только в сладких. Замороженная пицца, арахис для коктейлей, хлопья и даже хлеб часто содержат HFCS.

    АСПАРТАМ

    Аспартам - искусственный подсластитель, обычно встречающийся в диетических газированных напитках или газированных напитках без сахара, жевательной резинке, Jell-O, Kool-Aid и иногда даже жевательных витаминах. Он почти в 200 раз слаще тростникового сахара, поэтому производителям не нужно его использовать в таком большом количестве.

    Многочисленные исследования показали, что аспартам может повышать уровень глюкозы в крови и даже вызывать беспокойство.

    BHA & BHT

    Бутилированный гидроксианизол (BHA) и бутилированный гидрокситолуол (BHT) - консерванты, содержащиеся в злаках, жевательной резинке, картофельных чипсах и растительных маслах. Этот распространенный консервант предотвращает изменение цвета, вкуса и прогоркания продуктов. Влияет на неврологическую систему мозга, изменяет поведение и может вызвать рак.BHA и BHT - это окислители, которые образуют в организме вызывающие рак реактивные соединения.

    10 лучших пищевых добавок, которых следует избегать

    ДОБАВИТЬ В МОИ СТАТЬИ

    Пищевые добавки веками использовались для улучшения внешнего вида и вкуса продуктов питания, а также для продления срока хранения.Однако действительно ли эти пищевые добавки «добавляют» ценность вашей пище?

    Пищевые добавки находят свое применение в наших пищевых продуктах, чтобы облегчить процесс обработки, упаковки и хранения, но как мы узнаем, какие пищевые добавки находятся в этой коробке с макаронами и сыром, и почему у нее такой долгий срок хранения?

    Типичная американская семья тратит около 90 процентов своего продовольственного бюджета на обработанные пищевые продукты, и при этом они подвергаются воздействию множества искусственных пищевых добавок, многие из которых могут иметь серьезные последствия для вашего здоровья.

    Некоторые пищевые добавки хуже других. Вот список пищевых добавок, которых следует избегать:

    1. Искусственные подсластители

    Аспартам (E951), более известный как Nutrasweet and Equal, содержится в продуктах с пометкой «диетические» или «без сахара». Аспартам считается канцерогенным и вызывает больше сообщений о побочных реакциях, чем все другие продукты и пищевые добавки вместе взятые. Аспартам тебе не друг. Аспартам - нейротоксин и канцероген.Компоненты этого токсичного подсластителя, которые, как известно, разрушают интеллект и влияют на кратковременную память, могут вызывать широкий спектр заболеваний, включая опухоль головного мозга, такие заболевания, как лимфома, диабет, рассеянный склероз, болезнь Паркинсона, Альцгеймера, фибромиалгия и хроническая усталость, эмоциональные расстройства. такие как приступы депрессии и паники, головокружение, головные боли, тошнота, спутанность сознания, мигрень и судороги. Ацесульфам-K, относительно новый искусственный подсластитель, содержащийся в хлебобулочных изделиях, жевательной резинке и желатине, не был тщательно протестирован и был связан с опухолями почек.Подробнее о вреде аспартама читайте здесь.

    Содержится в диетических газированных напитках или газированных напитках без сахара, диетическом кока-коле, нулевом коксе, желе (и других желатинах), десертах, жевательной резинке без сахара, смесях для напитков, выпечке, настольных подсластителях, хлопьях, мятных конфетах, пудинге, кул-хид , холодный чай, жевательные витамины, зубная паста.

    2. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

    Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) - это искусственный подсластитель высокой степени очистки, который стал источником калорий номер один в Америке. Он содержится почти во всех обработанных пищевых продуктах.HFCS набирает вес быстрее, чем любой другой ингредиент, повышает уровень ЛПНП («плохого») холестерина и, среди прочего, способствует развитию диабета и повреждению тканей.

    Содержится в большинстве полуфабрикатов, хлебе, конфетах, ароматизированных йогуртах, заправках для салатов, овощных консервах, крупах.

    3. Глутамат натрия (MSG / E621)

    глутамат натрия - это аминокислота, используемая в качестве усилителя вкуса в супах, заправках для салатов, чипсах, замороженных закусках и многих ресторанных блюдах.MSG известен как эксайтотоксин, вещество, которое перевозбуждает клетки до состояния повреждения или гибели. Исследования показывают, что регулярное употребление глутамата натрия может привести к побочным эффектам, включая депрессию, дезориентацию, повреждение глаз, усталость, головные боли и ожирение. MSG влияет на неврологические пути мозга и отключает функцию «Я сыт», которая объясняет эффекты увеличения веса.

    Содержится в китайской еде (синдром китайского ресторана) во многих закусках, чипсах, печеньях, приправах, большинстве продуктов Campbell Soup, замороженных обедах и мясных обедах.

    4. Транс-жиры

    Транс-жиры используются для увеличения и увеличения срока хранения пищевых продуктов и являются одними из самых опасных веществ, которые вы можете употреблять. Транс-жиры, содержащиеся во фаст-фудах во фритюре и некоторых обработанных пищевых продуктах, приготовленных с использованием маргарина или частично гидрогенизированных растительных масел, образуются в процессе, называемом гидрогенизацией. Многочисленные исследования показывают, что трансжиры повышают уровень холестерина ЛПНП при одновременном снижении холестерина ЛПВП («хорошего»), повышают риск сердечных приступов, сердечных заболеваний и инсультов, а также способствуют усилению воспалений, диабета и других проблем со здоровьем.Масла и жиры теперь запрещены на датском рынке, если они содержат трансжирные кислоты более 2 процентов, что фактически запрещает частично гидрогенизированные масла.

    Содержится в маргарине, чипсах и крекерах, выпечке, фаст-фудах.

    5. Обычные пищевые красители

    Исследования показывают, что искусственные красители, содержащиеся в газированных напитках, фруктовых соках и заправках для салатов, могут вызывать поведенческие проблемы у детей и приводить к значительному снижению IQ. Исследования на животных связывают некоторые пищевые красители с раком.Берегитесь этих:

    Синий № 1 и Синий № 2 (E133)

    Запрещен в Норвегии, Финляндии и Франции. Может вызвать хромосомное повреждение.

    Содержится в конфетах, хлопьях, безалкогольных напитках, спортивных напитках и кормах для домашних животных.

    Красный краситель № 3 (также Красный № 40 - более современный краситель) (E124)

    Запрещено в 1990 году после 8 лет споров от использования во многих продуктах питания и косметике. Этот краситель остается на рынке до тех пор, пока не закончатся запасы! Было доказано, что он вызывает рак щитовидной железы и хромосомные повреждения у лабораторных животных, а также может препятствовать передаче сигналов от мозга к нерву.

    Содержится в фруктовых коктейлях, вишнях мараскино, смеси вишневых пирогов, мороженом, конфетах, хлебобулочных изделиях и многом другом!

    Желтый # 6 (E110) и желтый тартразин (E102)

    Запрещен в Норвегии и Швеции. Увеличивает количество опухолей почек и надпочечников у лабораторных животных, может вызвать хромосомные повреждения.

    Содержится в американском сыре, макаронах и сыре, конфетах и ​​газированных напитках, лимонаде и многом другом!

    6. Сульфит натрия (E221)

    Консервант, используемый в виноделии и других обработанных пищевых продуктах.По данным FDA, примерно каждый 100 человек чувствителен к сульфитам в пище. Большинство этих людей страдают астмой, что предполагает связь между астмой и сульфитами. Лица, чувствительные к сульфиту, могут испытывать головные боли, проблемы с дыханием и сыпь. В тяжелых случаях сульфиты могут фактически вызвать смерть, полностью перекрывая дыхательные пути, что приводит к остановке сердца.

    Содержится в вине и сухофруктах.

    7. Нитрат натрия / Нитрит натрия

    Нитрат натрия (или нитрит натрия) используется в качестве консерванта, красителя и ароматизатора в беконе, ветчине, хот-догах, мясных обедах, солонине, копченой рыбе и других мясных обработках.Этот ингредиент, который кажется безвредным, на самом деле является очень канцерогенным, когда попадает в пищеварительную систему человека. Там он образует различные соединения нитрозаминов, которые попадают в кровоток и наносят ущерб ряду внутренних органов, в частности печени и поджелудочной железе. Нитрит натрия широко считается токсичным ингредиентом, и Министерство сельского хозяйства США фактически пыталось запретить эту добавку в 1970-х годах, но на него наложили вето производители продуктов питания, которые жаловались, что у них нет альтернативы для консервирования упакованных мясных продуктов.Почему промышленность до сих пор его использует? Все просто: это химическое вещество просто превращает мясо в ярко-красный цвет. На самом деле это закрепитель цвета, благодаря которому старое мертвое мясо выглядит свежим и ярким.

    Содержится в хот-догах, беконе, ветчине, мясных обедах, колбасах, солонине, копченой рыбе или любом другом мясе.

    8. BHA и BHT (E320)

    Бутилированный гидроксианизол (BHA) и бутилированный гидрокситолуол (BHT) - консерванты, содержащиеся в злаках, жевательной резинке, картофельных чипсах и растительных маслах.Этот распространенный консервант предотвращает изменение цвета, вкуса и прогоркания продуктов. Влияет на неврологическую систему мозга, изменяет поведение и может вызвать рак. BHA и BHT - это окислители, которые образуют в организме вызывающие рак реактивные соединения.

    Содержится в картофельных чипсах, жевательной резинке, хлопьях, замороженных колбасах, обогащенном рисе, сале, шортенинге, конфетах, желе.

    9. Двуокись серы (E220)

    Серные добавки токсичны, и в Соединенных Штатах Америки Федеральное управление по лекарственным средствам запретило их использование для сырых фруктов и овощей.Побочные реакции включают бронхиальные проблемы, особенно у людей, склонных к астме, гипотонии (низкому кровяному давлению), приливу, покалыванию или анафилактическому шоку. Он также разрушает витамины B1 и E. Не рекомендуется для детей. Международная организация труда рекомендует избегать приема E220, если вы страдаете конъюнктивитом, бронхитом, эмфиземой, бронхиальной астмой или сердечно-сосудистыми заболеваниями.

    Содержится в пиве, безалкогольных напитках, сухофруктах, соках, ликерах, вине, уксусе и картофельных продуктах.

    10. Бромат калия

    Добавка, используемая для увеличения объема некоторых видов белой муки, хлеба и булочек, бромат калия, как известно, вызывает рак у животных. Даже небольшое количество в хлебе может создать проблемы для человека.

    В хлебе.

    Вы устали от проблем с кишечником, чувствуете стресс и нехватку энергии? Саммит по вопросам полного благополучия «Пища имеет значение» призван изменить ваше здоровье и жизнь так, как вы не испытывали за последние десятилетия.Получите свой пропуск на саммит по вопросам полного благополучия пищевых продуктов здесь. Начинается 20 марта.

    Мой список 13 лучших пищевых добавок, которых следует избегать

    Добавить в избранное

    Когда мы много лет назад начали свой путь использования продуктов питания для здоровья, я был шокирован, узнав о списке пищевых добавок для обработанных и предварительно расфасованных продуктов. Сегодня мы получили больше информации о пищевых добавках и консервантах на этикетках пищевых продуктов. Это хорошо, но, несмотря на это, многие люди до сих пор не осознают главных виновников хаоса в кухне.

    Законы, регулирующие список пищевых добавок на этикетках, полны пробелов. Как вы могли заметить, найти и идентифицировать их на этикетке продукта может быть практически невозможно. Они часто прячутся под непроизносимыми словами, сгруппированы под общим именем, даже коды используются, чтобы скрыть их. Это если ты умеешь читать крошечные слова. У меня есть трифокальные очки, и мне все еще трудно читать некоторые этикетки.

    Не дайте себя обмануть рекламным жаргоном. Такие слова, как «натуральный» или «растительный», созданы для того, чтобы заставить нас думать, что что-то полезно для нас.Эти вещества часто столь же токсичны для человеческого организма, как и сотни химикатов, используемых в предварительно упакованных, обработанных пищевых продуктах.

    Сколько вы знаете людей, страдающих пищевой аллергией? Я не говорю о тех, у кого аллергия на сырые продукты, такие как арахис, кукуруза или даже моллюски. Пищевая аллергия, о которой я говорю, напрямую связана с ингредиентами из списка пищевых добавок. Все мы, наверное, знакомы с глутаматом натрия и его побочными эффектами - от набора веса до расстройств личности.

    В нашем современном мире полуфабрикатов существует опасный компромисс.Большинство, если не все, эти продукты питания вообще не являются пищей, они похожи на пищу. Почему я это говорю? Потому что пища - это то, что питает человеческое тело жизнью. Он сделан из сырых ингредиентов, которые моя бабушка могла произнести.

    Если вы не можете произнести это слово или узнать по названию растение или животное, почему оно будет полезно для вашего тела? Эксперты в области здравоохранения расходятся во мнениях по многим вопросам, но почти все соглашаются с тем, что избегают химикатов, содержащихся в предварительно упакованных, обработанных пищевых продуктах. Страшно осознавать, что опасные вещества из списка пищевых добавок также можно найти в мясном, молочном и даже продуктовом отделе вашего местного супермаркета!

    Мы не покупаем расфасованные продукты или полуфабрикаты, как это делают большинство американских покупателей.Мы закупаем органическое кокосово-арахисовое масло и кетчуп. Мы также позволяем себе чипсы из органического чиа / киноа. Мы выбрали эти продукты из-за их простых ингредиентов. Никаких консервантов и ничего из списка пищевых добавок. Знать, что содержится в вашей пище, так же важно, как и знать, какие токсины содержатся в вашем доме.

    Лучший способ избежать воздействия этих токсинов - придерживаться цельной диеты. Использование различных методов консервирования гарантирует, что у вас будут цельные продукты. Однако я понимаю, что все мы должны принимать личное решение о том, чем кормить свои семьи.Чтобы вам было легче распознать наиболее широко используемые, я собрал 13 лучших пищевых добавок из списка, которых следует избегать. Вы можете распечатать инфографику и взять ее с собой в магазин.

    1. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)

    Хотя это может звучать как натуральный продукт, это не так. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы - это искусственный подсластитель с высокой степенью переработки. Я не включил его в список искусственных подсластителей, потому что он является основным источником пустых калорий в американских пищевых продуктах.Фактически, он содержится почти во всех обработанных пищевых продуктах.

    Его можно найти в любых обработанных пищевых продуктах, включая хлеб, крупы, йогурт, консервы, фруктовые чашки, безалкогольные напитки и заправки для салатов. Вы видите, где этот список можно продолжать и продолжать.

    2. Частично гидрированное масло и трансжиры

    Частично гидрогенизированное масло является основным источником трансжиров в рационе американцев. Этот виновник из списка пищевых добавок широко используется, поскольку увеличивает срок хранения продуктов.Это экономически выгодно для производителей, что делает его привлекательным для них за счет высоких затрат для здоровья потребителей.

    Транс-жиры нелегко перевариваются организмом и вызывают длинный список сердечных проблем. Я думаю, важно знать, что даже этикетка с надписью «Без трансжиров» может быть неверной. Пищевые продукты, содержащие частично гидрогенизированные масла с менее чем 0,5 г трансжиров на порцию, по закону могут считаться «бесплатно». Пожалуйста, прочтите свои ярлыки, они не говорят нам всего, но они говорят нам больше, чем мы бы знали без них.

    Его можно найти в маргарине, хлебе, почти во всех хлебобулочных изделиях, включая крекеры и печенье; растительные масла и шортенинги; майонез и заправки для салатов… только для начала.

    Обычные искусственные сладости Пищевые красители
    Nutrasweet - содержит аспартам Синий # 1 и # 2
    Равный - содержит аспартам Красный # 3 и # 40
    Splenda - сукралоза Желтый # 6
    Трувия - Стевия / Ребаудиозид Желтый тартразин
    PureVia - Стевия / Ребаудиозид
    Sweet One - Ацесульфам калий
    3.Искусственные подсластители

    Когда мы говорим об искусственных подсластителях, в первую очередь приходят на ум аспартам, также известный как E951, NutraSweet и Equal. Известно, что аспартам вызывает рак, и о нем сообщается о большем количестве реакций, чем о других добавках из списка пищевых добавок вместе взятых.

    Как нейротоксин, аспартам вызывает кратковременные провалы памяти и снижает умственную функцию по ряду причин. Это связано с болезнью Альцгеймера, депрессией, паническими атаками и судорогами, и это лишь некоторые из них. У моего мужа даже от самого незначительного количества мигрени были сильные мигрени.Это то, что побудило меня исследовать эту ужасную пищевую добавку более 10 лет назад.

    Сахарин, он же Sweet’N Low, вызывает рак, гормональный дисбаланс, болезни сердца, воспаления (убийца всех систем организма) и даже способствует развитию диабета в организме.

    Ацесульфам К (калий) не так хорошо известен, как аспартам и сахарин, но так же смертельно опасен. Известно, что он вызывает рак, опухоли, провалы в памяти, головные боли и респираторный дистресс - и это лишь некоторые из них.

    Их можно найти во всем, что написано без сахара. К ним относятся газированные напитки, десерты, жевательная резинка, хлопья, витамины… абсолютно все, что помечено как «без сахара».

    4. Пищевые красители

    Ого, а с чего начать? В некоторых странах, таких как Норвегия и Франция, большинство из них было запрещено. Известно, что они способствуют возникновению поведенческих проблем у детей и взрослых. Некоторые насильственные преступления были связаны с тяжелой реакцией на пищевые красители.

    Известно, что они понижают IQ и вызывают проблемы в развитии у молодых.Они также вызывают рак, особенно щитовидной железы и лимфатической системы, и вызывают вмешательство в центральную нервную систему.

    Особо стоит отметить Blue # 1 и # 2 AKA E133.

    Их можно найти в газированных напитках, конфетах, хлопьях, сокосодержащих напитках и спортивных напитках.

    Красный № 3 и № 40 AKA E124 - Хотя в 1990 году в США было запрещено употреблять «некоторые» продукты питания и косметические продукты, его все еще можно найти на полках. Компаниям разрешается использовать его до тех пор, пока существующие запасы не будут исчерпаны, а это было почти 30 лет назад.

    Его можно найти в консервированных фруктах и ​​стаканчиках для фруктов, начинках для пирогов, мороженом, конфетах, глазури и выпечке.

    Желтый # 6 AKA E110 и желтый тартразин AKA E102

    Его можно найти в американских плавленых сырах, включая упакованные в коробки макароны и сыр, конфеты и газированные напитки.

    5. Глутамат натрия, также известный как MSG и E621

    MSG так часто упоминается в новостях из-за огромного ущерба, который он причинил многим людям. Его называют эксайтотоксином, потому что он чрезмерно стимулирует клетки в организме до точки их гибели.Это также нейротоксин, влияющий на неврологические пути центральной нервной системы. Регулярное употребление глутамата натрия вызывает депрессию, головные боли, дезориентацию и летаргию.

    Хотя для некоторых смерть клеток может показаться не такой уж большой, нет никакого регулирования, сколько клеток она убивает или повреждает. Частое употребление может разрушить целые системы органов. В мозге глутамат натрия блокирует сигнал от желудка к мозгу, означающий, что вы сыты во время еды.

    Он используется для улучшения вкуса таких продуктов, как супы, чипсы, заправки для салатов, ресторанные блюда, особенно китайская, почти все закуски, мясные обеды, приправы и замороженные пищевые продукты.

    6. Сульфит натрия AKA E221

    Сульфит натрия - консервант из списка пищевых добавок. Его чаще всего используют в винах и в большинстве обработанных пищевых продуктов. Чувствительность к сульфиту является обычным явлением. Больше всего страдают люди, страдающие астмой или другими респираторными заболеваниями. Если вы чувствительны к сульфиту натрия, у вас будут головные боли, сыпь, затрудненное дыхание и, в некоторых случаях, смерть от дыхательной недостаточности, что приведет к сердечному приступу.

    Чаще всего встречается в вине, сухофруктах, пиве (ищите вино и пиво без сульфитов), лимонном или лаймовом соке в бутылках и чипсах.

    7. Бромат калия

    Вы видели слова «бромированный или не бромированный» на вашем мешке с мукой? Бромат калия используется для увеличения объема некоторых видов белой муки и мучных изделий, таких как хлеб. Известно, что он вызывает рак у лабораторных животных и людей.

    Его можно найти в любом пищевом продукте, в котором есть мука.

    8. Нитрат натрия AKA Нитрит натрия

    Нитрат натрия или нитрит натрия, как вы можете видеть на этикетке, представляет собой консервант, используемый в мясных продуктах для улучшения цвета и вкуса.Это может показаться безобидным, но это хорошо известный канцероген. Поскольку он повреждает, в частности, печень и поджелудочную железу, он считается опасным для жизни человека.

    Министерство сельского хозяйства США «пыталось запретить нитрит натрия в 1970-х годах, однако на этот шаг производители продуктов питания наложили вето». Мне трудно принять это утверждение. Вы «попробовали» и получили «вето»? Как это случилось? Производители продуктов питания заявили, что у них нет альтернативы этой добавке, и они не могут иначе сохранить переработанное мясо.

    Его можно найти в беконе, ветчине, мясных обедах, копченой рыбе, любом обработанном или вяленом мясе.

    9.BHA и BHT AKA E320

    Бутилированный гидроксианизол (BHA) и бутилированный гидрокситолуол (BHT) являются консервантами. Это не усилитель цвета, как нитрат натрия. Вместо этого это фиксатор цвета. Он используется, чтобы пища не меняла цвет, не теряла вкус и не портилась.

    Оба они влияют на неврологическую систему, вызывая изменения в поведении и рак.

    Его можно найти в чипсах, крупах, продуктах из обогащенного риса, растительных маслах, шортенинге и жевательной резинке.

    10.Рекомбинантный гормон роста крупного рогатого скота (rBGH):
    Считается, что

    rBGH увеличивает молочную продуктивность коров. Это генно-инженерная альтернатива естественным гормонам роста. Известно, что rBGH вызывает рак и препятствует естественному росту и развитию человека. Особенно восприимчивы молодые люди.

    Его можно найти в говядине, молоке, сыре, йогурте, мороженом и любых молочных продуктах. Вы увидите множество этикеток с надписью «rBGH не используется и не вводится».

    11. Искусственные ароматизаторы

    FDA оставило термин «ароматизатор» более или менее открытым для интерпретации производителем.По этикетке вы не можете понять, что составляет «ароматизатор», используемый в продукте. Это серьезная проблема из-за большого количества пищевых аллергий, которые вызывают эти нераскрытые ингредиенты.

    Реакции варьируются от сыпи, крапивницы, респираторных заболеваний, проблем с кишечником до депрессии и расстройств настроения.

    Эти ароматизаторы содержат «случайные добавки», о которых не говорится. Термин «случайные добавки» относится к добавкам, которые производители не обязаны указывать на этикетках пищевых продуктов. Ароматизаторы могут состоять из более чем 100 различных веществ, причем до 90% этих веществ не имеют отношения к ароматизаторам.Некоторые из них являются растворителями и эмульгаторами. Они скрыты в термине «случайная добавка».

    На этикетке может быть даже написано «натуральные» ароматизаторы, которые, вы можете быть шокированы, обычно содержат искусственные химические вещества, такие как BHA и пропиленгликоль. ГМО-культуры используются в ароматических экстрактах под «натуральным» зонтом. Термин «натуральный» ошибочно принимается американскими потребителями за хорошее. На самом деле это бессмысленно. FDA даже не определило, что это означает, и даже если бы они это сделали, это определенно не пойдет на пользу потребителю.

    12. Каррагинан

    Поскольку он получен из красных морских водорослей, вы, естественно, можете предположить, что он полезен для вас. Нет, это не так. Он не имеет никакой пищевой ценности. На самом деле было показано, что он вызывает воспаление в организме, что приводит к всевозможным недугам и недомоганиям. Это также было связано с кровоточащими язвами и язвенным колитом.

    Используется для стабилизации напитков и придания густоте некоторых пищевых продуктов. Производители могли бы исключить его из своих пищевых продуктов, если бы добавили «хорошо взболтать перед употреблением» на этикетках продуктов, в которых, по их мнению, они должны его использовать.Они добавляют, чтобы вам не пришлось встряхивать ... правда? Сложно что-то встряхнуть перед открытием?

    Его можно найти в йогурте, йогуртовых напитках, миндальном молоке, кокосовом молоке, сливках, детских смесях и мясных обедах.

    Я хочу особо сказать здесь о чтении этикеток для тех из вас, кто покупает органические или не содержащие ГМО продукты. Тот факт, что пищевой продукт является органическим или не содержит ГМО, не означает, что вам не нужно читать этикетку. Это лишь один из примеров ингредиентов, которые можно найти в этих продуктах, которые не нарушают законы FDA о маркировке органических или не содержащих ГМО, но по-прежнему вредны для вас.При покупке готовых продуктов ВСЕГДА читайте этикетку.

    13. Диоксид серы AKA E220

    Все добавки серы в списке пищевых добавок считаются токсинами и запрещены к использованию в сырых фруктах и ​​овощах здесь, в Соединенных Штатах. Однако им не запрещается употреблять обработанные, предварительно расфасованные продукты.

    Эти добавки вызывают респираторные проблемы, особенно у тех, кто уже страдает респираторными заболеваниями, такими как астма, эмфизема и бронхит. Они вызывают внезапное падение артериального давления, что приводит к потере сознания или даже сердечному приступу.Сообщалось о случаях анафилактического шока и смерти.

    Его можно найти в газированных напитках, сухофруктах, пиве и продуктах из переработанного картофеля, таких как чипсы и картофель быстрого приготовления.

    Как избежать употребления опасных пищевых добавок?

    Лучший способ избежать пищевых добавок - это полностью отказаться от продуктов или готовить с нуля. Диета из цельных продуктов - это употребление продуктов, максимально приближенных к их естественному состоянию. Готовить с нуля - это просто так. Вы начинаете с сырых ингредиентов и создаете рецепты здорового ужина.

    В нашем загруженном обществе некоторые люди не верят, что для них это возможно. Это требует немного дополнительного планирования и времени, но выгода того стоит.

    Если вы просто не можете или решили не придерживаться диеты из цельных продуктов или готовить с нуля, вот несколько советов, которые помогут вам избежать употребления некоторых продуктов из списка пищевых добавок.

    • Не ешьте фастфуд.
    • Не пейте газированные напитки и сок с высоким содержанием сахара. S
    • Прочтите этикетки и знайте, что вы читаете.
    • Ешьте больше фруктов и овощей.
    • Приобретайте мясные и молочные продукты с маркировкой, не содержащей гормонов и консервантов.

    Если вы покупаете полуфабрикаты и расфасованные продукты, идите к своим шкафам и прочтите этикетки. Сколько из них вы найдете в списке пищевых добавок?

    Безопасное и счастливое путешествие,

    Ронда и пакет

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *