Продукты с йодом для щитовидной железы: В доступе на страницу отказано

Содержание

13 продуктов, содержащих много йода

Зачем нужен йод

Йод очень важен для нормальной жизнедеятельности. Однако организм не может вырабатывать его самостоятельно, а это значит, что вы должны получать этот элемент из своего рациона.

Щитовидная железа нуждается в нём для выработки гормонов, необходимых для регуляции метаболизма, роста и развития организма, работы мозга и поддержания стабильной температуры тела.

Рекомендуемая суточная доза йода для большинства взрослых составляет 150 мкг в день. Беременным или кормящим женщинам нужно ещё больше — 220 мкг.

Дефицит йода же приводит к набуханию щитовидной железы (так называемому зобу), гипотиреозу, постоянной усталости, нарушениям функций сердечно‑сосудистой системы и мозга, выкидышам у беременных и депрессии. Разбираемся, какие продукты стоит употреблять в пищу, чтобы этого избежать.

Сейчас читают 🔥

В каких продуктах содержится больше всего йода

1.

КомбуФото: bhofack2 / Depositphotos.com

Комбу — это бурые морские водоросли, которые можно купить в сушёном виде или в форме мелкого порошка. Они часто используются в японской кухне, например в традиционном бульоне под названием даси.

Водоросли вообще богаты йодом, а комбу — в особенности. Согласно исследованиям, в 100 г комбу содержится до 298,4 мг йода. И это превышает рекомендованную суточную норму (150 мкг) в 1 989 раз!

2. Вакаме

Фото: lenyvavsha / Depositphotos

Вакаме, она же ундария перистая, или миёк, — ещё один вид бурых водорослей, слегка сладковатый на вкус. Японцы готовят с ними мисо — традиционную забродившую пасту из бобов, риса и пшеницы.

Среднее количество йода в 100 г вакаме составляет 6,6 мг — это в 44 раза больше рекомендуемой суточной дозы. Однако содержание этого элемента зависит от того, где водоросли были выращены. Так, вакаме из Азии содержат больше йода, чем водоросли из Австралии и Новой Зеландии.

3. Нори

Фото: VadimVasenin / Depositphotos

Нори — разновидность красных водорослей. Их обычно используют в суши‑роллах. Но, в отличие от бурых водорослей, в нори гораздо меньше йода: в 100 г содержится от 1,6 до 4,3 мг этого элемента. Однако это всё равно почти в 29 раз больше суточной нормы.

4. Треска

Фото: Szakaly / Depositphotos

Треска содержит относительно мало калорий, но зато в ней имеется большое количество разных минералов и питательных веществ, в том числе и йода. И больше всего его в нежирной рыбе.

Так, 100 г трески содержат приблизительно 170 мкг йода, или 113% от рекомендуемой суточной нормы. Количество элемента в рыбе может незначительно варьироваться : в той рыбе, что выловлена в дикой природе, йода немного больше, чем в той, что выращена на ферме.

5. Молоко

Фото: VadimVasenin / Depositphotos

Для большинства людей, не увлекающихся морепродуктами, молоко — основной источник йода. Правда, его количество в этом напитке зависит от рациона скота. В среднем, 100 г молока содержат от 44 до 84 мкг йода, то есть 30–56% от рекомендуемого суточного количества.

6. Йогурт

Фото: Wiktory / Depositphotos

Йодом вас может насыщать не только молоко, но и продукты из него. Например, 100 г простого йогурта содержат 37,5 мкг йода, то есть примерно 25% от рекомендуемой суточной нормы.

7. Творог

Фото: yelenayemchuk / Depositphotos

Творог тоже хороший источник йода. 100 г этого продукта содержат 26 мкг йода, а это примерно 17% от рекомендуемой суточной нормы. Вдобавок творог обладает антиоксидантными свойствами и он достаточно питателен: эксперименты показывают , что миска творога с утра насыщает не хуже, чем порция омлета.

8. Сыр

Фото: bhofack2 / Depositphotos

Почти все виды сыра довольно богаты йодом, но больше всего его в чеддере и моцарелле. Так, 100 г чеддера содержат около 40 мкг йода, то есть 27% от суточной нормы.

9. Йодированная соль

Фото: simonida / Depositphotos

В 100 г йодированной соли содержится примерно 4 733 мкг йода. Однако в день рекомендуется употреблять не больше одной чайной ложки (2 300 мг) этого продукта — в ней содержится 109 мкг йода, или 73% от суточной нормы.

Однако соль также содержит натрий, а он не очень‑то полезен. Впрочем, как показывают исследования, она вряд ли вам повредит, если вы не страдаете повышенным давлением.

10. Креветки

Фото: irinavis / Depositphotos

Креветки — низкокалорийный, богатый белком морепродукт, который также служит хорошим источником йода. В 100 г креветок содержится около 41 мкг этого элемента — то есть 27% от рекомендуемой суточной дозы. Кроме того, в них также присутствуют такие питательные вещества, как витамин B12, селен и фосфор, которые необходимы для правильной работы щитовидной железы и мозга.

11. Тунец

Фото: nblxer / Depositphotos

В тунце мало калорий, зато много йода, белка, калия, железа и витаминов группы В. Кроме того, в этой рыбе много жирных кислот омега‑3, которые могут снизить риск сердечных заболеваний.

Поскольку тунец — жирная рыба, йода в нём меньше , чем в той же треске. Но всё равно стограммовая порция этой рыбы содержит 20 мкг йода — а это 13% от рекомендуемого суточного количества.

12. Яйца

Фото: Melpomene / Depositphotos

Одно яйцо содержит всего около 100 калорий, но при этом богато белком, полезными жирами, витаминами и минералами, в том числе и йодом. Правда, большая часть этих веществ находится в желтках. Содержание йода зависит от рациона кур, но в среднем в одном яйце имеется 24 мкг этого элемента, или 16% от суточной нормы.

13. Картофель

Фото: fermate / Depositphotos

Этот овощ — неплохой источник йода. Так, одна запечённая картофелина весом 100 г обеспечит вас 60 мкг этого элемента. А это значит, что для получения суточной нормы достаточно съесть 3–4 картошки. Правда, есть следует именно печёный овощ, причём с кожицей, потому что именно в ней содержится большая часть питательных веществ.

Имейте ввиду: превышение рекомендованной дозы йода может привести к дисфункции щитовидной железы у некоторых чересчур восприимчивых людей, так что проконсультируйтесь с врачом, прежде чем поедать водоросли пачками.

Читайте также 🥦🧑‍⚕️🥛

Продукты для здоровья щитовидной железы

Щитовидная железа отвечает за гормоны, которые необходимы для нормального обмена веществ, сердечно-сосудистой системы и клеточного роста. Для ее правильного функционирования нужно, чтобы в организм поступал йод. В эфире телеканала «Россия 1» доктор Александр Мясников объяснил, в каких продуктах содержится максимальное количество йода, а от каких продуктов стоит отказаться, если у вас диагностировали проблемы со щитовидной железой.

Заболевания щитовидной железы коварны тем, что могут скрываться абсолютно за любыми симптомами. Усталость, головокружение, повышение давления, нарушения сна, резкое изменение веса – все это может быть сигналом от щитовидки. «Все эти симптомы говорят о том, что у вас может быть нехватка йода. В среднем мы должны потреблять 150 мкг йода в сутки. Беременным женщинам необходимо больше», – отметил Александр Мясников.

В программе «О самом главном» эксперт перечислил продукты, которые необходимо включить в питание для предупреждения болезни: свежие морепродукты, морская капуста, шпинат, яйца, сухофрукты.

«Внимательно следите за тем, что вы едите. Недостаток йода ведет к развитию кретинизма. И это не ругательство, как вы могли подумать, а название серьезного эндокринного заболевания, вызываемого недостатком гормонов щитовидной железы. Кретинизм характеризуется задержкой физического и умственного развития», – добавил специалист.

Александр Леонидович назвал также продукты, которые не рекомендуется употреблять в больших количествах при проблемах со щитовидкой: «Цветная капуста, брокколи, соя полезны для сердца и сосудов, но не полезны для щитовидной железы».

Он призвал всех отказаться и от курения. Оно нарушает выработку гормонов щитовидной железы. Кроме того, навредить щитовидной железе могут и некоторые лекарства. Например, прием амиадорона – лекарства против аритмии – может привести к переизбытку йода в щитовидной железе. «Переизбыток йода опаснее, чем его недостаток, и может привести к воспалениям щитовидной железы и нарушениям ее функций», – уточнил Мясников.

Он посоветовал не принимать препараты с йодом для профилактики заболеваний щитовидной железы без назначения врача!

Еще больше интересных новостей – в нашем Instagram и Telegram-канале @smotrim_ru.

Какие продукты полезны для щитовидки?

 Комментировать

Щитовидная железа – неотъемлемая часть нашего организма, выполняющая ряд жизненно важных функций. Корректная работа щитовидной железы регулирует обмен веществ, контролирует работу сердечно-сосудистой системы и способствует делению клеток в организме.

Но что делать, если Вы начали замечать, что Ваше самочувствие резко ухудшилось, а Вы стали более раздражительными и уставшими? Во-первых, это значит, что Ваш организм не получает необходимое ему количество йода, цинка и различных полезных кислот. А решение, на самом деле, лежит на поверхности. В первую очередь, стоит скорректировать свой рацион. Какие продукты купить? Именно в этой статье интернет-магазин Водовоз.RU составил для Вас список фруктов и овощей, которые помогут Вам улучшить состояние щитовидной железы и нормализуют Ваше самочувствие.


1.       Яблоки

Яблоки являются настоящей витаминной «бомбой» для Вашего организма. Употребление яблок способствует замедлению роста раковых клеток и препятствует возникновению онкологических заболеваний. Здесь стоит отметить тот факт, что употреблять яблоки необходимо с кожурой, потому что именно в ней содержится наибольшее количество питательных веществ и витаминов.


2.       Хурма

Польза этого фрукта издавна знакома всем. В составе хурмы содержатся такие полезные элементы, как натрий, магний, железо и, конечно же йод, который необходим нашей щитовидной железе для её правильного функционирования.


3.       Абрикосы и бананы

В составе этих фруктов содержится тирозин – гормон, который обеспечивает идеальную и бесперебойную работу щитовидной железы. Приготовьте из этих продуктов вкусный салат, добавьте в него семечки и получите блюдо, которое принесёт максимальную пользу Вашему организму и положительно отразится на работе Вашей щитовидки.


4.       Орехи и сухофрукты

Говоря о сухофруктах, первым и самым полезным в этом списке будет чернослив. Он богат витаминами, антиоксидантами, йодом и селеном. Регулярное употребление чернослива укрепит Ваш иммунитет, улучшит работу ЖКТ и щитовидной железы.

А вот что по поводу орехов: самыми полезными для щитовидной железы являются грецкие, бразильские и мускатный орехи. Они богаты йодом и витаминами групп B, C, E, а также массой полезных жиров. Съедая горсть грецких или бразильских орехов и добавляя мускатный орех в любимые блюда, Вы не только обеспечите себе здоровую щитовидную железу, но и наполните свой организм пользой в целом.


5.       Морепродукты

Крабовое мясо и красная рыба – Ваши лучшие друзья! Во-первых, и это ни для кого не секрет, в красной рыбе содержится большое количество Омега-3 – кислоты, оказывающей положительное воздействие как на щитовидную железу, так и на весь организм: кожу, ногти и волосы и обладает общеукрепляющим эффектом всего организма в целом. Крабовое мясо, в свою очередь, содержит в своём составе большое количество цинка и витамин B 12. Цинк и витамины укрепляют иммунитет и налаживают функционирование щитовидной железы.

Итак, когда продуктовая корзина составлена, перед нами встаёт следующий вопрос: где купить продукты в Москве. Первое требование, которое мы предъявляем при выборе продуктов для нашего стола – это высокое качество. Вторым пунктом по значимости является низкая цена. Так где же купить продукты, отвечающие всем нашим требованиям? Заказать продукты на дом! Где купить продукты с доставкой? Ответ очевиден. Лучше всего купить продукты в интернет-магазине Вововоз.RU: никаких очередей, широкий ассортимент качественной продукции и возможность оформления заказа в один клик. Будьте здоровы!



Советуем также почитать

Какие продукты повышают иммунитет?

Наступила осень, а это значит, что сезон простуд и гриппа начинает наступать нам на пятки! Промозглая погода, меньше солнца и авитаминоз – всё это негативно отражается на нашем иммунитете, поэтому сейчас важно его поддержать.

Подробнее
Какие продукты полезны для здоровья печени?

Печень – важнейший орган для каждого человека. Она отвечает за защиту нашего организма от факторов окружающей среды. Ежедневно она пропускает через себя массу токсинов и других вредных веществ, которые наносят удар по нашему здоровью, поэтому печень является своего рода «фильтром».

Подробнее
Какие продукты лучше есть с утра?

Каждому из нас важно начинать своё утро правильно, ведь от этого зависит то, как пройдёт день грядущий. Не стоит недооценивать силу завтрака и уделять ему мало внимания.

Подробнее

Написать комментарий:

Питание при заболеваниях щитовидной железы

Щитовидная железа регулирует обмен веществ, синтезирует гормоны, отвечающие за рост и развитие организма. Заболевания щитовидной железы можно разделить на две группы. Первая — заболевания с изменением структуры щитовидки, а вторая группа с нарушением функции железы.

По статистике, у 50 % взрослых имеются узловые образования, которые обнаруживают как при пальпации щитовидки, так и в ходе ультразвукового исследования. Одной из главных причин возникновения узлов является нехватка йода, который необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. При обнаружении узлов нужно определить функцию щитовидной железы, то есть уровень гормонов. Возможны варианты повышенной и пониженной функции. При повышенном и пониженном уровне диета будет различаться.

При гипотиреозе-пониженной функции щитовидной железы, важно питаться продуктами, богатыми йодом. Лидеры по содержанию йода — морепродукты (морская капуста, креветки, мидии, крабы) и морская рыба, богатая омега-3 жирными кислотами (лосось, семга, горбуша, тунец). Рекомендуется заменить обычную столовую соль на своей кухне йодированной. Также нужно уменьшить приём жиров и углеводов, исключить продукты с высоким содержанием холестерина. Переработанные продукты и фастфуд, консервы, готовые блюда из супермаркетов и кафе нередко содержат слишком много соли, но, увы, не йодированной.

А еще — химические красители и консерванты, которые дополнительно нагружают ЖКТ, нарушая всасывание полезных микроэлементов. Нужно увеличить потребление кисломолочных продуктов, каш, фруктов, ягод (шиповник, малина, крыжовник, хурма, черника, яблоки), овощей (лук, редька, тыква, баклажаны, цветная капуста, перец, зеленый горошек, спаржа, свекла), зелени (шпинат, листовой салат, петрушка, кинза, руккола), орехов (грецкие, лесные, миндаль).

При гипертиреозе, когда щитовидка вырабатывает слишком много гормонов, йод противопоказан. Поэтому продукты, которые его содержат в большом количестве, нужно исключать. Ограничиваются морская рыба и морепродукты, морские водоросли, йодированная соль. Обязательно в питании должны быть продукты с высоким содержанием клетчатки (цельное зерно, овсяные хлопья, овощи, фрукты, ягоды, орехи) и достаточное количество воды, что позволит выводить из организма продукты обмена и приглушить повышенный аппетит. Не рекомендуется употреблять продукты, возбуждающие центральную нервную систему: жареное, копченое, острое, насыщенные бульоны, грибы, шоколад, кофе и чай, алкоголь, специи, консервы.

Также рекомендуется снизить прием продуктов, вызывающих брожение в кишечнике, например, редьку, бобовые, капусту, сливы, абрикосы, виноград, соления, газированные напитки. Питание при гипертиреозе рекомендуют частое, но дробное. Приготовление пищи лучше всего проводить на пару или в духовом шкафу.

Необходимо помнить, что при любых заболеваниях щитовидной железы диета должна быть составлена таким образом, чтобы организм получал достаточное количество витаминов (А, В, C, D, E) и микроэлементов (селен, цинк, железо, медь, магний).

Важно! Применение препаратов йода показано беременным, кормящим женщинам и детям. Однако лечение может назначить только врач. Если вы хотите сохранить своё здоровье, при приёме любых препаратов, витаминов и БАД стоит советоваться со специалистом.

Врач-эндокринолог      Шанец Алина Леонидовна

УЗ «22 – я городская поликлиника»

Профилактика йододефицита

Йод – единственный микроэлемент, непосредственно участвующий в синтезе гормонов, и другие интересные факты.

Все чаще и чаще мы слышим, что в питании современного человека не хватает йода. Чем же так важен этот микроэлемент для здоровья, и чем грозит его отсутствие?

Зачем он нужен?

Йод – это единственный микроэлемент, который непосредственно участвует в синтезе гормонов. Он участвует в производстве гормона щитовидной железы – тироксина, на создание которого идет до 90 процентов потребляемого с пищей йода.

Тироксин (а, следовательно, и йод) контролирует и усиливает интенсивность обмена веществ: водно-солевой обмен, обмен белков, жиров и углеводов. А еще он регулирует теплообмен в организме, деление и рост клеток, работу печени и сердечно-сосудистой системы.

Морепродукты
Что называют морепродуктами, чем они полезны, и как их правильно выбирать при покупке? Практические советы помогут вам разнообразить свой стол.

Кроме того, именно от этого гормона зависят состояние нервной системы, эмоциональное состояние человека и его психологическое здоровье.

Если йода не хватает

Если вместе с пищей поступает недостаточно йода, щитовидная железа вырабатывает мало тироксина. Такое состояние называется гипотиреозом или йододефицитом.

Чаще всего первым недостаток йода влияет на работу нервной системы: человек становится забывчивым, у него снижаются внимание и реакция, появляется раздражительность, сонливость и дело иногда доходит даже до депрессии.

Кроме того слабеет иммунитет, в организме застаивается жидкость, у женщин нарушается менструальный цикл, и может развиться бесплодие. Появляются проблемы с сердцем и сосудами: аритмия, повышение давления, снижение уровня гемоглобина в крови.

Повышается и вес тела – ведь тироксина слишком мало для того, чтобы процесс расхода энергии шел нормальным путем, и она откладывается в виде жировых запасов. Если вы полноценно питаетесь и много двигаетесь, но не можете избавиться от действительно лишних килограммов, стоит обратиться к эндокринологу – замедленный обмен веществ иногда оказывается одним из признаков йододефицита.

Если дефицит йода не восполняется уже давно, ткани щитовидной железы начинают разрастаться, пытаясь компенсировать недостаток производства тироксина количеством клеток. Такое увеличение щитовидной железы называют зобом.

Для кого йододефицит опаснее всего?

Особенно опасен йододефицит для беременных женщин. Если этого важного микроэлемента не хватает, беременность может прерваться преждевременно, а малыш родиться мертвым или с серьезным пороком развития – кретинизмом.

Не менее тяжело переносит недостаток йода растущий организм детей: они начинают отставать в умственном и физическом развитии. Как правило, это замедление роста тела и нарушение восприятия информации и речи.

Сколько надо йода?

Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять от 120 до 150 мкг йода в сутки ежедневно. Причем это количество должно поступать с едой.

Проверить, достаточно ли в организме йода, легко при помощи анализа мочи, вместе с которой выводятся его излишки.

«Сеточка» ничего не покажет

А вот распространенный метод оценки скорости «впитывания» нанесенной на кожу йодной сеточки — не более чем опасное для здоровья заблуждение.

Ведь в организме усваиваются только соли йода – йодиды. А в растворе йода содержится молекулярный йод – то есть, совсем другая форма йода. А скорость исчезновения сеточки зависит только от температуры тела и внешней среды.

Как пополнить дефицит йода?

Как повысить иммунитет
Что вредит иммунитету, а что, наоборот, помогает его повысить?


Больше всего йода содержится в морепродуктах: в морской капусте его встречается около 220 мг на 100 г, а в креветках — 150 мг на 100 г. В мясе, молоке и молочных продуктах содержание йода всего 7–16 мкг/ 100 г. А в питьевой воде в большинстве регионов нашей страны его совсем мало – 0,2–2 мкг/л.

При явном недостатке йода в рационе врач-эндокринолог может назначить специальные витаминно-минеральные препараты, содержащие йод. Нельзя начинать их прием бесконтрольно – тип препарата и его дозировка подбирается только после развернутых анализов.

Для того, чтобы обогатить рацион йодом, сейчас выпускаются специально маркированные пищевые продукты, в которые добавляется от 10 до 30 процентов суточной нормы этого микроэлемента.

Наиболее популярный среди них – йодированная поваренная соль, в которой содержится около 45 мкг/г йода. Если использовать ее в пищу вместо обычной, можно получить всю суточную норму йода.

Что надо знать о йодированной соли?

Информация о добавленном йоде должна содержаться на упаковке соли. Для России это ГОСТы 13830–91 и Р 51575–2000. Соль «морская», «ископаемая», «фито», «с витаминами» достаточного количества йода не содержат.

Йодированная соль сохраняет свои свойства не дольше 3–4 месяцев даже в закрытой таре.

Очень сильно йод улетучивается из такой соли при интенсивном кипячении. При разных способах приготовления продуктов его потери составляют от 22 до 60 процентов.

Также йод быстро улетучивается из влажной соли и открытых солонок.

Главное о йоде

Дефицит йода не дает нам худеть и радоваться жизни, а его недостаток можно определить только врач-эндокринолог на основе анализов крови и мочи. Самый простой способ восполнить дефицит йода в рационе – использовать на кухне только йодированную соль.

Источник: takzdorovo.ru

Дефицит йода и его профилактика / КонсультантПлюс

Дефицит йода и его профилактика

Глобальный круговорот йода осуществляется между океаном (морем) и континентом: океан (море) — атмосфера — почва — растения — реки — океан (море). Поэтому наибольшее количество йода содержится в морской воде, а также в глубоких слоях почвы. И, наоборот, обеднены йодом почвы в горных местностях, которые подвергались частому выпадению дождей со стоком воды в реки; почвы со старым поверхностным слоем и подверженные в прошлом различным воздействиям (эрозии).

Йод поступает в организм с пищевыми продуктами растительного и животного происхождения, и лишь небольшая его доля — с водой и воздухом.

Постоянный недостаток йода в пище приводит в первую очередь к снижению синтеза и секреции основных гормонов щитовидной железы — тироксина и трийодтиронина, в состав которых входит йод. Затем по принципу обратной связи повышается синтез и секрецию других гормонов (гипофизом), которые приводят к компенсаторному увеличению ткани щитовидной железы. Однако это не может обеспечить ее функциональную полноценность, так как не хватает строительного элемента — йода. Развиваются заболевания — гипотиреоз и эндемический зоб — диффузный, узловой, диффузно-узловой, многоузловой. Детям и подросткам свойствен диффузный зоб, взрослым — узловые формы зоба.

Дефицит йода проявляется признаками недостатка соответствующих гормонов щитовидной железы, которые контролируют энергетический обмен, рост и созревание тканей, участвуют в регуляции функционального состояния центральной нервной системы, сердечно-сосудистой системы, печени, эмоционального тонуса человека.

ВАЖНО!

Если детям и подросткам не хватает йода, это может привести к задержке роста, снижению иммунитета и значит большей подверженности инфекционным заболеваниям. Йододефицит негативно сказывается на развитии интеллекта, приводит к сильной утомляемости, неспособности сосредоточиться, ухудшению памяти и внимания.

Если возникает дефицит йода у взрослых, это проявляется так же нарушениями в интеллектуальной сфере, и, кроме того, снижением плодовитости, повышается риск появления ребенка с врожденными заболеваниями — гипотиреозом, эндемическим кретинизмом. Нарушение развития нервной системы будущего ребенка приведет в последующем к его отставанию в умственном развитии, пострадает память, слух, зрение и речь.

Клинические проявления йодной недостаточности могут длительное время внешне не проявляться, так называемый «скрытый голод». Поставить диагноз может врач-эндокринолог по результатам осмотра, ультразвукового исследования щитовидной железы, определения гормонов в сыворотке крови, определения экскреции йода с мочой.

Россия находится на третьем месте среди стран, территории которых дефицитны по йоду. Проблема йододефицита актуальна во всех регионах нашей страны, и особенно: в Забайкалье, в Кузбассе, на Алтае, в Республике Тыва, на Северном Кавказе, в Башкортостане, в Ямало-Ненецком автономном округе, в Удмуртии, в Пермском крае и т. д.

Учитывая повсеместность распространения этой проблемы, должны быть реализованы эффективные мероприятия по ее ликвидации. Профилактика может осуществляться посредством массовых или индивидуальных мер.

Открыть полный текст документа

Добавление йода в пищевые продукты, кроме соли, для предотвращения заболеваний, вызванных недостаточным поступлением йода

Актуальность и вопрос обзора

Многие люди в мире не потребляют достаточное количество йода. Это проблема, потому что йод важен для нормального роста ребенка и развития мозга, а также для обеспечения здоровья взрослого населения. Недостаточное потребление йода может привести к проблемам со здоровьем, таким как умственная отсталость и зоб (увеличение щитовидной железы). В настоящее время основной стратегией увеличения потребления йода населением, рекомендованной Всемирной организацией здравоохранения, является добавление йода в соль. Однако в некоторых районах, где соль не является основной приправой, также изучалось добавление йода в другие продукты. Целью нашего исследования было изучить влияние добавления йода в продукты, напитки, приправы или специи, кроме соли, на йодный статус и связанные со здоровьем исходы во всех популяциях.

Характеристика исследований

Мы искали статьи из разных источников, включая опубликованные исследовательские работы, неопубликованные отчеты, а также непосредственно общались с экспертами и организациями, работающими над проблемой дефицита йода и микронутриентов. Последний поиск по базам данных проводился в январе 2018 года.

Нашим критериям включения соответствовали 11 исследований с данными по 4 317 участникам (3 636 детей, 648 женщин репродуктивного возраста и 33 младенца). Тип продуктов питания, использовавшихся для доставки йода, различался в исследованиях и включал печенье, молоко, рыбный соус, питьевую воду, йогурт, фруктовые напитки, порошковые специи и детскую молочную смесь. Количество йода для участников варьировалось от 35 до 220 мкг/день, а продолжительность исследований от 11 дней до 48 недель. Из 11 включенных исследований в 5 исследовали эффект добавления в пищу только йода в сравнении с отсутствием вмешательства или с теми же продуктами без йода; в 6 оценивали эффект добавления йода с другими микронутриентами в пищу в сравнении с теми же продуктами без йода, но с разными уровнями других микронутриентов.

Основные результаты

Ни в одном исследовании не оценивали влияние добавления йода в пищу на смертность, умственное развитие, когнитивную функцию, кретинизм (состояние, характеризующееся нарушением контроля физических движений и умственной отсталостью), гипотиреоз (недостаточная активность щитовидной железы), концентрацию тиреотропного гормона или сывороточного тиреоглобулина (биологические маркеры, которые указывают на дефицит йода при высокой концентрации в крови).

В двух исследованиях сообщали о влиянии вмешательства на зоб, в одном исследовании оценивали пять показателей физического развития (масса, рост, масса и возраст, рост и возраст, а также масса и рост), а в одном изучали неблагоприятные эффекты. Во всех исследованиях оценивали концентрацию йода в моче (концентрация йода, выделяемого в мочу, которая указывает на йододефицит при низкой концентрации в популяции, а не у отдельных индивидов). Мы объединили данные этих исследований, которые отвечали нашим требованиям, в мета-анализе.

Мы не уверены во влиянии обогащения йодом на долю участников с зобом или любой из пяти показателей физического развития. В одном исследовании описательно сообщали об отсутствии неблагоприятных эффектов в ходе испытания. В исследованиях более высокого качества мы обнаружили значимое повышение концентрации йода в моче – на 38,32 мкг/л – после добавления йода в пищу в сравнении с группами, в которых йод не добавлялся.

Качество доказательств

Используя шкалу GRADE, мы оценили качество доказательств в отношении зоба и показателей физического развития как очень низкое из-за ограничений исследований (риска системной ошибки) и неточных результатов, а в отношении неблагоприятных событий как низкое из-за косвенности и неточности результатов. Исходя из исследований, в которых участников в случайном порядке распределяли по группам (золотой стандарт дизайна клинических исследований), мы оценили качество доказательств в отношении концентрации йода в моче как умеренное. В то же время качество доказательств в отношении концентрации йода в моче в исследованиях без элемента рандомизации было оценено как очень низкое из-за ограничений исследований и неточных результатов.

Выводы

В целом, нет явных доказательств влияния вмешательства на снижение доли людей с зобом, улучшение физического роста или неблагоприятные события. Однако наши результаты показывают, что добавление йода в пищу, вероятно, повышает концентрацию йода в моче. Необходимы дополнительные исследования для лучшей оценки влияния вмешательства на эти и другие исходы.

Йод — Потребитель

Что такое йод и для чего он нужен?

Йод — это минерал, который содержится в некоторых продуктах питания. Организм нуждается в йоде для выработки гормонов щитовидной железы. Эти гормоны контролируют обмен веществ в организме и многие другие важные функции. Организму также необходимы гормоны щитовидной железы для правильного развития костей и мозга во время беременности и младенчества. Получение достаточного количества йода важно для всех, особенно для младенцев и беременных женщин.

Сколько мне нужно йода?

Ежедневное количество йода зависит от вашего возраста. Рекомендуемые среднесуточные количества указаны ниже в микрограммах (мкг).

Жизненный этап Рекомендуемая сумма
От рождения до 6 месяцев 110 мкг
Младенцы 7–12 месяцев 130 мкг
Дети 1–8 лет 90 мкг
Дети 9–13 лет 120 мкг
Подростки 14–18 лет 150 мкг
Взрослые 150 мкг
Беременные подростки и женщины 220 мкг
Грудное вскармливание подростков и женщин 290 мкг

Какие продукты содержат йод?

Йод содержится в некоторых продуктах питания, а также добавляется в соль, помеченную как «йодированная». Рекомендуемое количество йода можно получить, употребляя в пищу различные продукты, в том числе следующие:

  • Рыба (например, треска и тунец), водоросли, креветки и другие морепродукты, которые обычно богаты йодом
  • Молочные продукты (например, молоко, йогурт и сыр), которые являются основными источниками йода в рационе американцев
  • Йодированная соль, которая легко доступна в США и многих других странах *

* Обработанные пищевые продукты, например консервированные супы, почти никогда не содержат йодированной соли.Кроме того, специальные соли, такие как морская соль, кошерная соль, гималайская соль и флердезел, обычно не йодируются. На этикетках продуктов будет указано, является ли соль «йодированной» или содержит йодид.

Какие виды пищевых добавок с йодом доступны?

Йод доступен в пищевых добавках, обычно в форме йодида калия или йодида натрия. Многие поливитаминно-минеральные добавки содержат йод. Также доступны диетические добавки из йодсодержащих водорослей (водорослей).

Достаточно ли я йода?

Большинство людей в Соединенных Штатах получают достаточное количество йода из продуктов и напитков. Однако одни группы людей чаще других испытывают проблемы с получением достаточного количества йода:

  • Люди, не употребляющие йодированную соль. Добавление йода в соль — наиболее широко используемый способ борьбы с дефицитом йода. В настоящее время около 88% домохозяйств во всем мире используют йодированную соль.
  • Беременные. Беременным женщинам требуется примерно на 50% больше йода, чем другим женщинам, чтобы обеспечить ребенка достаточным количеством йода.Опросы показывают, что многие беременные женщины в Соединенных Штатах могут не получать достаточно йода, хотя эксперты не знают, влияет ли это на их детей.
  • Люди, которые придерживаются веганской диеты или которые едят мало или совсем не едят молочные продукты, морепродукты и яйца. Морепродукты, яйца, молоко и молочные продукты — одни из лучших источников йода. Люди, которые едят мало или совсем не едят эти продукты, могут не получать достаточно йода.
  • Люди, проживающие в регионах с йододефицитной почвой, которые едят в основном местные продукты.Эти почвы дают урожай с низким содержанием йода. К регионам с наиболее бедной йодом почвой относятся горные районы, такие как Гималаи, Альпы и Анды, а также долины рек в Южной и Юго-Восточной Азии.
  • Люди, получающие минимальное количество йода и также употребляющие продукты, содержащие гойтрогены. Гойтрогены — это вещества, которые влияют на то, как организм использует йод. Они присутствуют в некоторых растительных продуктах, включая сою, и овощи семейства крестоцветных, таких как капуста, брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста.Для большинства людей в Соединенных Штатах, которые получают достаточное количество йода, употребление разумного количества продуктов, содержащих гойтрогены, не вызывает беспокойства.

Что произойдет, если я не получу достаточно йода?

Дефицит йода редко встречается в США и Канаде. Люди, которые не получают достаточного количества йода, не могут производить достаточное количество гормона щитовидной железы. Это может вызвать множество проблем. У беременных женщин серьезный дефицит йода может нанести непоправимый вред плоду, вызывая задержку роста, умственную отсталость и задержку полового развития.Менее серьезный дефицит йода может привести к снижению IQ у младенцев и детей и снижению способности взрослых работать и ясно мыслить. Зоб, увеличенная щитовидная железа, часто является первым видимым признаком йодной недостаточности.

Как йод влияет на здоровье?

Ученые изучают йод, чтобы понять, как он влияет на здоровье. Вот несколько примеров того, что показало это исследование.

Развитие плода и младенца

Беременным или кормящим женщинам необходимо получать достаточно йода, чтобы их дети могли расти и развиваться должным образом.Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, получают йод с грудным молоком. Однако содержание йода в грудном молоке зависит от того, сколько йода получает мать.

Чтобы обеспечить достаточное количество йода для надлежащего развития плода и младенца, несколько национальных и международных групп рекомендуют беременным и кормящим женщинам и младенцам принимать добавки йода. Американская тироидная ассоциация рекомендует беременным, планирующим беременность или кормящим женщинам принимать ежедневные добавки, содержащие 150 мкг йода в виде йодида калия.Американская академия педиатрии имеет аналогичное руководство. Однако только около половины поливитаминов для беременных, продаваемых в США, содержат йод.

Когнитивные функции в детстве

Серьезный дефицит йода в детстве пагубно сказывается на развитии мозга и нервной системы. Последствия умеренного дефицита йода в детстве измерить труднее, но умеренный дефицит йода может вызвать незначительные проблемы с неврологическим развитием.

Введение йодных добавок детям с легким дефицитом йода улучшает их способности к рассуждению и общую когнитивную функцию. У детей, живущих в районах с дефицитом йода, добавки йода улучшают как физическое, так и умственное развитие. Необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние умеренного дефицита йода и йодных добавок на когнитивные функции.

Фиброзно-кистозная болезнь груди

Несмотря на то, что фиброзно-кистозная болезнь груди не опасна, она вызывает опухшие и болезненные груди.В основном это поражает женщин репродуктивного возраста, но может возникать и во время менопаузы. Очень высокие дозы добавок йода могут уменьшить боль и другие симптомы фиброзно-кистозной болезни груди, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем принимать йод от этого состояния, особенно потому, что йод может быть небезопасным в высоких дозах.

Лучевой рак щитовидной железы

Ядерные аварии могут привести к выбросу радиоактивного йода в окружающую среду, увеличивая риск рака щитовидной железы у людей, подвергающихся воздействию радиоактивного йода, особенно у детей.Люди с дефицитом йода, которые подвергаются воздействию радиоактивного йода, особенно подвержены риску развития рака щитовидной железы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило йодид калия в качестве средства, блокирующего щитовидную железу, чтобы снизить риск рака щитовидной железы при радиационных чрезвычайных ситуациях.

Может ли йод быть вредным?

Да, если слишком много. Высокий уровень йода может вызвать некоторые из тех же симптомов, что и дефицит йода, включая зоб (увеличение щитовидной железы). Высокое потребление йода также может вызвать воспаление щитовидной железы и рак щитовидной железы.Получение очень большой дозы йода (например, несколько граммов) может вызвать жжение во рту, горле и желудке; высокая температура; боль в животе; тошнота; рвота; понос; слабый пульс; и кома.

Суточные верхние пределы йода включают поступления из всех источников — продукты питания, напитки и добавки — и перечислены ниже. Эти уровни не применимы к людям, принимающим йод по медицинским показаниям под наблюдением врача.

Жизненный этап Верхний предел
От рождения до 12 месяцев: Не установлено
Дети 1–3 лет: 200 мкг
Дети 4–8 лет: 300 мкг
Дети 9–13 лет: 600 мкг
Подростки 14–18 лет: 900 мкг
Взрослых: 1,100 мкг

Взаимодействует ли йод с лекарствами или другими пищевыми добавками?

Да. Добавки йода могут взаимодействовать с лекарствами, которые вы принимаете, или мешать им. Вот несколько примеров:

  • Йодные добавки могут взаимодействовать с антитероидными препаратами, такими как метимазол (Tapazole®), используемыми для лечения гипертиреоза. Прием высоких доз йода с антитероидными препаратами может привести к тому, что ваш организм вырабатывает слишком мало гормона щитовидной железы.
  • Прием йодида калия с лекарствами от высокого кровяного давления, известными как ингибиторы АПФ, может поднять количество калия в крови до небезопасного уровня.Ингибиторы АПФ включают беназеприл (Lotensin®), лизиноприл (Prinivil® и Zestril®) и фозиноприл (Monopril®).
  • Количество калия в крови также может стать слишком высоким, если вы принимаете йодид калия с калийсберегающими диуретиками, такими как спиронолактон (Aldactone®) и амилорид (Midamor®).

Сообщите своему врачу, фармацевту и другим поставщикам медицинских услуг о любых пищевых добавках, а также о лекарствах, отпускаемых по рецепту или без рецепта, которые вы принимаете. Они могут сказать вам, могут ли эти пищевые добавки взаимодействовать с вашими лекарствами.Они также могут объяснить, могут ли принимаемые вами лекарства повлиять на то, как ваше тело усваивает или использует йод или другие питательные вещества.

Йод и здоровое питание

Согласно рекомендациям федерального правительства по питанию для американцев, люди должны получать большую часть питательных веществ из продуктов питания и напитков. Продукты питания содержат витамины, минералы, пищевые волокна и другие компоненты, полезные для здоровья. В некоторых случаях обогащенные продукты и пищевые добавки полезны, когда невозможно удовлетворить потребности в одном или нескольких питательных веществах (например,g., на определенных этапах жизни, таких как беременность). Для получения дополнительной информации о построении здорового режима питания см. Руководство по питанию для американцев и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

Где я могу узнать больше о йоде?

  • Общие сведения о йоде:
  • Дополнительные советы по выбору пищевых добавок:
  • Для получения информации о построении здорового режима питания:

Заявление об ограничении ответственности

Этот информационный бюллетень Управления пищевых добавок (ОРВ) Национального института здоровья (NIH) предоставляет информацию, которая не должна заменять медицинские рекомендации. Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, диетологом, фармацевтом и т. Д.) О ваших интересах, вопросах или использовании пищевых добавок, а также о том, что может быть лучше для вашего здоровья в целом. Любое упоминание в этой публикации конкретного продукта или услуги или рекомендации организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета экспертов.

Обновлено: 22 марта 2021 г. История изменений в этом информационном бюллетене

Йод — Потребитель

Что такое йод и для чего он нужен?

Йод — это минерал, который содержится в некоторых продуктах питания.Организм нуждается в йоде для выработки гормонов щитовидной железы. Эти гормоны контролируют обмен веществ в организме и многие другие важные функции. Организму также необходимы гормоны щитовидной железы для правильного развития костей и мозга во время беременности и младенчества. Получение достаточного количества йода важно для всех, особенно для младенцев и беременных женщин.

Сколько мне нужно йода?

Ежедневное количество йода зависит от вашего возраста. Рекомендуемые среднесуточные количества указаны ниже в микрограммах (мкг).

Жизненный этап Рекомендуемая сумма
От рождения до 6 месяцев 110 мкг
Младенцы 7–12 месяцев 130 мкг
Дети 1–8 лет 90 мкг
Дети 9–13 лет 120 мкг
Подростки 14–18 лет 150 мкг
Взрослые 150 мкг
Беременные подростки и женщины 220 мкг
Грудное вскармливание подростков и женщин 290 мкг

Какие продукты содержат йод?

Йод содержится в некоторых продуктах питания, а также добавляется в соль, помеченную как «йодированная». Рекомендуемое количество йода можно получить, употребляя в пищу различные продукты, в том числе следующие:

  • Рыба (например, треска и тунец), водоросли, креветки и другие морепродукты, которые обычно богаты йодом
  • Молочные продукты (например, молоко, йогурт и сыр), которые являются основными источниками йода в рационе американцев
  • Йодированная соль, которая легко доступна в США и многих других странах *

* Обработанные пищевые продукты, например консервированные супы, почти никогда не содержат йодированной соли.Кроме того, специальные соли, такие как морская соль, кошерная соль, гималайская соль и флердезел, обычно не йодируются. На этикетках продуктов будет указано, является ли соль «йодированной» или содержит йодид.

Какие виды пищевых добавок с йодом доступны?

Йод доступен в пищевых добавках, обычно в форме йодида калия или йодида натрия. Многие поливитаминно-минеральные добавки содержат йод. Также доступны диетические добавки из йодсодержащих водорослей (водорослей).

Достаточно ли я йода?

Большинство людей в Соединенных Штатах получают достаточное количество йода из продуктов и напитков. Однако одни группы людей чаще других испытывают проблемы с получением достаточного количества йода:

  • Люди, не употребляющие йодированную соль. Добавление йода в соль — наиболее широко используемый способ борьбы с дефицитом йода. В настоящее время около 88% домохозяйств во всем мире используют йодированную соль.
  • Беременные. Беременным женщинам требуется примерно на 50% больше йода, чем другим женщинам, чтобы обеспечить ребенка достаточным количеством йода.Опросы показывают, что многие беременные женщины в Соединенных Штатах могут не получать достаточно йода, хотя эксперты не знают, влияет ли это на их детей.
  • Люди, которые придерживаются веганской диеты или которые едят мало или совсем не едят молочные продукты, морепродукты и яйца. Морепродукты, яйца, молоко и молочные продукты — одни из лучших источников йода. Люди, которые едят мало или совсем не едят эти продукты, могут не получать достаточно йода.
  • Люди, проживающие в регионах с йододефицитной почвой, которые едят в основном местные продукты.Эти почвы дают урожай с низким содержанием йода. К регионам с наиболее бедной йодом почвой относятся горные районы, такие как Гималаи, Альпы и Анды, а также долины рек в Южной и Юго-Восточной Азии.
  • Люди, получающие минимальное количество йода и также употребляющие продукты, содержащие гойтрогены. Гойтрогены — это вещества, которые влияют на то, как организм использует йод. Они присутствуют в некоторых растительных продуктах, включая сою, и овощи семейства крестоцветных, таких как капуста, брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста.Для большинства людей в Соединенных Штатах, которые получают достаточное количество йода, употребление разумного количества продуктов, содержащих гойтрогены, не вызывает беспокойства.

Что произойдет, если я не получу достаточно йода?

Дефицит йода редко встречается в США и Канаде. Люди, которые не получают достаточного количества йода, не могут производить достаточное количество гормона щитовидной железы. Это может вызвать множество проблем. У беременных женщин серьезный дефицит йода может нанести непоправимый вред плоду, вызывая задержку роста, умственную отсталость и задержку полового развития.Менее серьезный дефицит йода может привести к снижению IQ у младенцев и детей и снижению способности взрослых работать и ясно мыслить. Зоб, увеличенная щитовидная железа, часто является первым видимым признаком йодной недостаточности.

Как йод влияет на здоровье?

Ученые изучают йод, чтобы понять, как он влияет на здоровье. Вот несколько примеров того, что показало это исследование.

Развитие плода и младенца

Беременным или кормящим женщинам необходимо получать достаточно йода, чтобы их дети могли расти и развиваться должным образом.Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, получают йод с грудным молоком. Однако содержание йода в грудном молоке зависит от того, сколько йода получает мать.

Чтобы обеспечить достаточное количество йода для надлежащего развития плода и младенца, несколько национальных и международных групп рекомендуют беременным и кормящим женщинам и младенцам принимать добавки йода. Американская тироидная ассоциация рекомендует беременным, планирующим беременность или кормящим женщинам принимать ежедневные добавки, содержащие 150 мкг йода в виде йодида калия.Американская академия педиатрии имеет аналогичное руководство. Однако только около половины поливитаминов для беременных, продаваемых в США, содержат йод.

Когнитивные функции в детстве

Серьезный дефицит йода в детстве пагубно сказывается на развитии мозга и нервной системы. Последствия умеренного дефицита йода в детстве измерить труднее, но умеренный дефицит йода может вызвать незначительные проблемы с неврологическим развитием.

Введение йодных добавок детям с легким дефицитом йода улучшает их способности к рассуждению и общую когнитивную функцию. У детей, живущих в районах с дефицитом йода, добавки йода улучшают как физическое, так и умственное развитие. Необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние умеренного дефицита йода и йодных добавок на когнитивные функции.

Фиброзно-кистозная болезнь груди

Несмотря на то, что фиброзно-кистозная болезнь груди не опасна, она вызывает опухшие и болезненные груди.В основном это поражает женщин репродуктивного возраста, но может возникать и во время менопаузы. Очень высокие дозы добавок йода могут уменьшить боль и другие симптомы фиброзно-кистозной болезни груди, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем принимать йод от этого состояния, особенно потому, что йод может быть небезопасным в высоких дозах.

Лучевой рак щитовидной железы

Ядерные аварии могут привести к выбросу радиоактивного йода в окружающую среду, увеличивая риск рака щитовидной железы у людей, подвергающихся воздействию радиоактивного йода, особенно у детей.Люди с дефицитом йода, которые подвергаются воздействию радиоактивного йода, особенно подвержены риску развития рака щитовидной железы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило йодид калия в качестве средства, блокирующего щитовидную железу, чтобы снизить риск рака щитовидной железы при радиационных чрезвычайных ситуациях.

Может ли йод быть вредным?

Да, если слишком много. Высокий уровень йода может вызвать некоторые из тех же симптомов, что и дефицит йода, включая зоб (увеличение щитовидной железы). Высокое потребление йода также может вызвать воспаление щитовидной железы и рак щитовидной железы.Получение очень большой дозы йода (например, несколько граммов) может вызвать жжение во рту, горле и желудке; высокая температура; боль в животе; тошнота; рвота; понос; слабый пульс; и кома.

Суточные верхние пределы йода включают поступления из всех источников — продукты питания, напитки и добавки — и перечислены ниже. Эти уровни не применимы к людям, принимающим йод по медицинским показаниям под наблюдением врача.

Жизненный этап Верхний предел
От рождения до 12 месяцев: Не установлено
Дети 1–3 лет: 200 мкг
Дети 4–8 лет: 300 мкг
Дети 9–13 лет: 600 мкг
Подростки 14–18 лет: 900 мкг
Взрослых: 1,100 мкг

Взаимодействует ли йод с лекарствами или другими пищевыми добавками?

Да. Добавки йода могут взаимодействовать с лекарствами, которые вы принимаете, или мешать им. Вот несколько примеров:

  • Йодные добавки могут взаимодействовать с антитероидными препаратами, такими как метимазол (Tapazole®), используемыми для лечения гипертиреоза. Прием высоких доз йода с антитероидными препаратами может привести к тому, что ваш организм вырабатывает слишком мало гормона щитовидной железы.
  • Прием йодида калия с лекарствами от высокого кровяного давления, известными как ингибиторы АПФ, может поднять количество калия в крови до небезопасного уровня.Ингибиторы АПФ включают беназеприл (Lotensin®), лизиноприл (Prinivil® и Zestril®) и фозиноприл (Monopril®).
  • Количество калия в крови также может стать слишком высоким, если вы принимаете йодид калия с калийсберегающими диуретиками, такими как спиронолактон (Aldactone®) и амилорид (Midamor®).

Сообщите своему врачу, фармацевту и другим поставщикам медицинских услуг о любых пищевых добавках, а также о лекарствах, отпускаемых по рецепту или без рецепта, которые вы принимаете. Они могут сказать вам, могут ли эти пищевые добавки взаимодействовать с вашими лекарствами.Они также могут объяснить, могут ли принимаемые вами лекарства повлиять на то, как ваше тело усваивает или использует йод или другие питательные вещества.

Йод и здоровое питание

Согласно рекомендациям федерального правительства по питанию для американцев, люди должны получать большую часть питательных веществ из продуктов питания и напитков. Продукты питания содержат витамины, минералы, пищевые волокна и другие компоненты, полезные для здоровья. В некоторых случаях обогащенные продукты и пищевые добавки полезны, когда невозможно удовлетворить потребности в одном или нескольких питательных веществах (например,g., на определенных этапах жизни, таких как беременность). Для получения дополнительной информации о построении здорового режима питания см. Руководство по питанию для американцев и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

Где я могу узнать больше о йоде?

  • Общие сведения о йоде:
  • Дополнительные советы по выбору пищевых добавок:
  • Для получения информации о построении здорового режима питания:

Заявление об ограничении ответственности

Этот информационный бюллетень Управления пищевых добавок (ОРВ) Национального института здоровья (NIH) предоставляет информацию, которая не должна заменять медицинские рекомендации. Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, диетологом, фармацевтом и т. Д.) О ваших интересах, вопросах или использовании пищевых добавок, а также о том, что может быть лучше для вашего здоровья в целом. Любое упоминание в этой публикации конкретного продукта или услуги или рекомендации организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета экспертов.

Обновлено: 22 марта 2021 г. История изменений в этом информационном бюллетене

Йод — Потребитель

Что такое йод и для чего он нужен?

Йод — это минерал, который содержится в некоторых продуктах питания.Организм нуждается в йоде для выработки гормонов щитовидной железы. Эти гормоны контролируют обмен веществ в организме и многие другие важные функции. Организму также необходимы гормоны щитовидной железы для правильного развития костей и мозга во время беременности и младенчества. Получение достаточного количества йода важно для всех, особенно для младенцев и беременных женщин.

Сколько мне нужно йода?

Ежедневное количество йода зависит от вашего возраста. Рекомендуемые среднесуточные количества указаны ниже в микрограммах (мкг).

Жизненный этап Рекомендуемая сумма
От рождения до 6 месяцев 110 мкг
Младенцы 7–12 месяцев 130 мкг
Дети 1–8 лет 90 мкг
Дети 9–13 лет 120 мкг
Подростки 14–18 лет 150 мкг
Взрослые 150 мкг
Беременные подростки и женщины 220 мкг
Грудное вскармливание подростков и женщин 290 мкг

Какие продукты содержат йод?

Йод содержится в некоторых продуктах питания, а также добавляется в соль, помеченную как «йодированная». Рекомендуемое количество йода можно получить, употребляя в пищу различные продукты, в том числе следующие:

  • Рыба (например, треска и тунец), водоросли, креветки и другие морепродукты, которые обычно богаты йодом
  • Молочные продукты (например, молоко, йогурт и сыр), которые являются основными источниками йода в рационе американцев
  • Йодированная соль, которая легко доступна в США и многих других странах *

* Обработанные пищевые продукты, например консервированные супы, почти никогда не содержат йодированной соли.Кроме того, специальные соли, такие как морская соль, кошерная соль, гималайская соль и флердезел, обычно не йодируются. На этикетках продуктов будет указано, является ли соль «йодированной» или содержит йодид.

Какие виды пищевых добавок с йодом доступны?

Йод доступен в пищевых добавках, обычно в форме йодида калия или йодида натрия. Многие поливитаминно-минеральные добавки содержат йод. Также доступны диетические добавки из йодсодержащих водорослей (водорослей).

Достаточно ли я йода?

Большинство людей в Соединенных Штатах получают достаточное количество йода из продуктов и напитков. Однако одни группы людей чаще других испытывают проблемы с получением достаточного количества йода:

  • Люди, не употребляющие йодированную соль. Добавление йода в соль — наиболее широко используемый способ борьбы с дефицитом йода. В настоящее время около 88% домохозяйств во всем мире используют йодированную соль.
  • Беременные. Беременным женщинам требуется примерно на 50% больше йода, чем другим женщинам, чтобы обеспечить ребенка достаточным количеством йода.Опросы показывают, что многие беременные женщины в Соединенных Штатах могут не получать достаточно йода, хотя эксперты не знают, влияет ли это на их детей.
  • Люди, которые придерживаются веганской диеты или которые едят мало или совсем не едят молочные продукты, морепродукты и яйца. Морепродукты, яйца, молоко и молочные продукты — одни из лучших источников йода. Люди, которые едят мало или совсем не едят эти продукты, могут не получать достаточно йода.
  • Люди, проживающие в регионах с йододефицитной почвой, которые едят в основном местные продукты.Эти почвы дают урожай с низким содержанием йода. К регионам с наиболее бедной йодом почвой относятся горные районы, такие как Гималаи, Альпы и Анды, а также долины рек в Южной и Юго-Восточной Азии.
  • Люди, получающие минимальное количество йода и также употребляющие продукты, содержащие гойтрогены. Гойтрогены — это вещества, которые влияют на то, как организм использует йод. Они присутствуют в некоторых растительных продуктах, включая сою, и овощи семейства крестоцветных, таких как капуста, брокколи, цветная капуста и брюссельская капуста.Для большинства людей в Соединенных Штатах, которые получают достаточное количество йода, употребление разумного количества продуктов, содержащих гойтрогены, не вызывает беспокойства.

Что произойдет, если я не получу достаточно йода?

Дефицит йода редко встречается в США и Канаде. Люди, которые не получают достаточного количества йода, не могут производить достаточное количество гормона щитовидной железы. Это может вызвать множество проблем. У беременных женщин серьезный дефицит йода может нанести непоправимый вред плоду, вызывая задержку роста, умственную отсталость и задержку полового развития.Менее серьезный дефицит йода может привести к снижению IQ у младенцев и детей и снижению способности взрослых работать и ясно мыслить. Зоб, увеличенная щитовидная железа, часто является первым видимым признаком йодной недостаточности.

Как йод влияет на здоровье?

Ученые изучают йод, чтобы понять, как он влияет на здоровье. Вот несколько примеров того, что показало это исследование.

Развитие плода и младенца

Беременным или кормящим женщинам необходимо получать достаточно йода, чтобы их дети могли расти и развиваться должным образом.Младенцы, находящиеся на грудном вскармливании, получают йод с грудным молоком. Однако содержание йода в грудном молоке зависит от того, сколько йода получает мать.

Чтобы обеспечить достаточное количество йода для надлежащего развития плода и младенца, несколько национальных и международных групп рекомендуют беременным и кормящим женщинам и младенцам принимать добавки йода. Американская тироидная ассоциация рекомендует беременным, планирующим беременность или кормящим женщинам принимать ежедневные добавки, содержащие 150 мкг йода в виде йодида калия.Американская академия педиатрии имеет аналогичное руководство. Однако только около половины поливитаминов для беременных, продаваемых в США, содержат йод.

Когнитивные функции в детстве

Серьезный дефицит йода в детстве пагубно сказывается на развитии мозга и нервной системы. Последствия умеренного дефицита йода в детстве измерить труднее, но умеренный дефицит йода может вызвать незначительные проблемы с неврологическим развитием.

Введение йодных добавок детям с легким дефицитом йода улучшает их способности к рассуждению и общую когнитивную функцию. У детей, живущих в районах с дефицитом йода, добавки йода улучшают как физическое, так и умственное развитие. Необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять влияние умеренного дефицита йода и йодных добавок на когнитивные функции.

Фиброзно-кистозная болезнь груди

Несмотря на то, что фиброзно-кистозная болезнь груди не опасна, она вызывает опухшие и болезненные груди.В основном это поражает женщин репродуктивного возраста, но может возникать и во время менопаузы. Очень высокие дозы добавок йода могут уменьшить боль и другие симптомы фиброзно-кистозной болезни груди, но для подтверждения этого необходимы дополнительные исследования. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем принимать йод от этого состояния, особенно потому, что йод может быть небезопасным в высоких дозах.

Лучевой рак щитовидной железы

Ядерные аварии могут привести к выбросу радиоактивного йода в окружающую среду, увеличивая риск рака щитовидной железы у людей, подвергающихся воздействию радиоактивного йода, особенно у детей.Люди с дефицитом йода, которые подвергаются воздействию радиоактивного йода, особенно подвержены риску развития рака щитовидной железы. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило йодид калия в качестве средства, блокирующего щитовидную железу, чтобы снизить риск рака щитовидной железы при радиационных чрезвычайных ситуациях.

Может ли йод быть вредным?

Да, если слишком много. Высокий уровень йода может вызвать некоторые из тех же симптомов, что и дефицит йода, включая зоб (увеличение щитовидной железы). Высокое потребление йода также может вызвать воспаление щитовидной железы и рак щитовидной железы.Получение очень большой дозы йода (например, несколько граммов) может вызвать жжение во рту, горле и желудке; высокая температура; боль в животе; тошнота; рвота; понос; слабый пульс; и кома.

Суточные верхние пределы йода включают поступления из всех источников — продукты питания, напитки и добавки — и перечислены ниже. Эти уровни не применимы к людям, принимающим йод по медицинским показаниям под наблюдением врача.

Жизненный этап Верхний предел
От рождения до 12 месяцев: Не установлено
Дети 1–3 лет: 200 мкг
Дети 4–8 лет: 300 мкг
Дети 9–13 лет: 600 мкг
Подростки 14–18 лет: 900 мкг
Взрослых: 1,100 мкг

Взаимодействует ли йод с лекарствами или другими пищевыми добавками?

Да. Добавки йода могут взаимодействовать с лекарствами, которые вы принимаете, или мешать им. Вот несколько примеров:

  • Йодные добавки могут взаимодействовать с антитероидными препаратами, такими как метимазол (Tapazole®), используемыми для лечения гипертиреоза. Прием высоких доз йода с антитероидными препаратами может привести к тому, что ваш организм вырабатывает слишком мало гормона щитовидной железы.
  • Прием йодида калия с лекарствами от высокого кровяного давления, известными как ингибиторы АПФ, может поднять количество калия в крови до небезопасного уровня.Ингибиторы АПФ включают беназеприл (Lotensin®), лизиноприл (Prinivil® и Zestril®) и фозиноприл (Monopril®).
  • Количество калия в крови также может стать слишком высоким, если вы принимаете йодид калия с калийсберегающими диуретиками, такими как спиронолактон (Aldactone®) и амилорид (Midamor®).

Сообщите своему врачу, фармацевту и другим поставщикам медицинских услуг о любых пищевых добавках, а также о лекарствах, отпускаемых по рецепту или без рецепта, которые вы принимаете. Они могут сказать вам, могут ли эти пищевые добавки взаимодействовать с вашими лекарствами.Они также могут объяснить, могут ли принимаемые вами лекарства повлиять на то, как ваше тело усваивает или использует йод или другие питательные вещества.

Йод и здоровое питание

Согласно рекомендациям федерального правительства по питанию для американцев, люди должны получать большую часть питательных веществ из продуктов питания и напитков. Продукты питания содержат витамины, минералы, пищевые волокна и другие компоненты, полезные для здоровья. В некоторых случаях обогащенные продукты и пищевые добавки полезны, когда невозможно удовлетворить потребности в одном или нескольких питательных веществах (например,g., на определенных этапах жизни, таких как беременность). Для получения дополнительной информации о построении здорового режима питания см. Руководство по питанию для американцев и MyPlate Министерства сельского хозяйства США.

Где я могу узнать больше о йоде?

  • Общие сведения о йоде:
  • Дополнительные советы по выбору пищевых добавок:
  • Для получения информации о построении здорового режима питания:

Заявление об ограничении ответственности

Этот информационный бюллетень Управления пищевых добавок (ОРВ) Национального института здоровья (NIH) предоставляет информацию, которая не должна заменять медицинские рекомендации. Мы рекомендуем вам поговорить со своими поставщиками медицинских услуг (врачом, диетологом, фармацевтом и т. Д.) О ваших интересах, вопросах или использовании пищевых добавок, а также о том, что может быть лучше для вашего здоровья в целом. Любое упоминание в этой публикации конкретного продукта или услуги или рекомендации организации или профессионального сообщества не означает одобрения ODS этого продукта, услуги или совета экспертов.

Обновлено: 22 марта 2021 г. История изменений в этом информационном бюллетене

Йод: назначение, дефицит и природные источники

Йод — это микроэлемент, который естественным образом содержится в морской воде и почве.Это важный минерал, что означает, что это минерал, который необходим организму для функционирования, но который организм не вырабатывает самостоятельно, поэтому его необходимо принимать внутрь.

Многие продукты, выращенные в богатой йодом морской воде или почве, содержат весь необходимый нам йод, например, рыба, водоросли, устрицы, злаки и хлеб, а также некоторые фрукты и овощи.

В местах, где в окружающей среде отсутствует этот минерал, его можно добавлять в пищу в основном через йодированную соль или принимать поливитамины. Молочные продукты содержат большое количество йода из-за добавок в корм для крупного рогатого скота и йодсодержащих дезинфицирующих средств, используемых в процессе доения.

Йод необходим щитовидной железе для выработки гормонов, контролирующих обмен веществ, рост и другие важные системные функции. Когда вы не получаете достаточно йода, у вас могут развиться дисфункции щитовидной железы, такие как зоб или гипотиреоз.

Для младенцев в утробе и младенчестве йод имеет решающее значение для нормального развития мозга и костей, поэтому беременные и кормящие люди должны следить за тем, чтобы они потребляли достаточное количество йода для своих развивающихся детей.

В Соединенных Штатах, где большинство людей потребляют йодированные продукты, такие как соль, молочные продукты, крупы и хлеб, дефицит йода встречается очень редко. В других частях мира, особенно в горных регионах, таких как Юго-Восточная Азия, где почва бедна йодом или где йодированная пища недоступна или не потребляется, люди по-прежнему страдают от йододефицитных состояний.

По оценкам Всемирной организации здравоохранения, около 30% населения мира подвержено риску йодной недостаточности.

Сколько мне нужно йода?

Людям разного возраста требуется разное количество йода. Национальный институт здоровья рекомендует следующие среднесуточные значения (указаны ниже в микрограммах [мкг]).

Стадия жизни

Рекомендуемая сумма

От рождения до 6 месяцев

110 мкг

Младенцы 7–12 месяцев

130 мкг

Дети 1–8 лет

90 мкг

Дети 9–13 лет

120 мкг

Подростки 14–18 лет

150 мкг

Взрослые

150 мкг

Беременные подростки и женщины

220 мкг

Грудное вскармливание, подростки и женщины

290 мкг

Что делает йод в моем теле?

Самая важная роль йода в организме — это поддержка щитовидной железы, которая является частью эндокринной системы и расположена низко в передней части шеи. Щитовидная железа вырабатывает гормоны, такие как Т3 и Т4, которые проходят через кровь в каждую ткань тела.

Гормоны щитовидной железы контролируют обмен веществ, температуру тела, а также работу мозга и мышц, включая сердце.

«Йод составляет около 65% гормона щитовидной железы Т4 и около 59% гормона щитовидной железы Т3», — говорит доктор Диша Наранг, сертифицированный эндокринолог из больницы Northwestern Medicine Lake Forest Hospital недалеко от Чикаго.

Она добавляет, что йод также может помочь при антиоксидантном стрессе, чтобы контролировать воспаление, «но основная функция йода в организме связана с щитовидной железой.”

Симптомы йодной недостаточности

Люди, которые не получают достаточного количества йода, не могут вырабатывать достаточное количество гормонов щитовидной железы, и из-за этого возникают возникающие симптомы. Симптомы могут включать:

Мозговой туман

Затуманенное мышление или снижение способности концентрироваться.

Зоб

Зоб — увеличенная щитовидная железа, выступающая из шеи. Зоб часто является первым видимым признаком йодной недостаточности.

Наранг объясняет: «Если щитовидная железа испытывает потребность в йоде, она растет и растет, чтобы вырабатывать больше Т3 и Т4 в качестве компенсирующей меры.«Он продолжает расти, чтобы не отставать от производства гормонов, необходимых организму. Если зоб становится достаточно большим, может возникнуть затруднение дыхания и глотания, особенно в положении лежа.

В то время как дефицит йода может вызвать зоб, зоб не всегда вызван недостатком йода в щитовидной железе.

«Очень редко в США зоб, связанный с дефицитом йода», — говорит Наранг. «Обычно зоб возникает из-за аутоиммунных заболеваний или тиреоидита, который является временным воспалением щитовидной железы.”

Тем не менее, во всем мире дефицит йода по-прежнему является ведущей причиной зоба.

Симптомы гипотиреоза

Поскольку йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы, при его острой нехватке может развиться гипотиреоз, который может привести к усталости, выпадению волос, высокому холестерину, ожирению, боли в суставах, бесплодию и сердечным заболеваниям.

В Соединенных Штатах гипотиреоз, вызванный дефицитом йода, встречается редко и обычно вызван другой причиной, например, аутоиммунным заболеванием, радиацией, лекарствами или хирургическим вмешательством на щитовидной железе.Но во всем мире дефицит йода — самая частая причина гипотиреоза.

Проблемы при беременности

Недостаток йода может вызывать проблемы у беременных и кормящих людей. Серьезный дефицит йода может вызвать выкидыш, мертворождение или преждевременные роды.

Младенцы, не получавшие достаточного количества йода в утробе матери или во время кормления грудью, могут иметь врожденные аномалии; проблемы с ростом, слухом и речью; и умственная отсталость.

Из-за того, насколько важен йод для беременности и дородового здоровья, беременные и кормящие люди должны следить за тем, чтобы в их дневном рационе содержалось не менее 150 микрограммов йода в день.

Как диагностируется дефицит йода?

Йод выделяется с мочой, поэтому дефицит йода почти всегда диагностируется среди населения путем измерения количества йода в образцах муниципальной мочи, а не путем тестирования людей.

Средняя концентрация йода в моче менее 100 мкг / л у небеременных людей и менее 150 мкг / л у беременных считается йододефицитной.

Если необходимо контролировать содержание йода по медицинским показаниям, можно выполнить анализ мочи или крови для определения индивидуального содержания йода.

Насколько распространен дефицит йода?

До 1920-х годов в Америке дефицит йода был обычным явлением, особенно в Великих озерах, Аппалачах и северо-западных регионах Соединенных Штатов. Примерно тогда же была разработана и широко представлена ​​йодированная соль, которая в одиночку почти устранила дефицит йода в США.

Интересно отметить, что недавняя тенденция отказа от молочных продуктов и йодированной соли в Америке и переход на веганское молоко, морскую соль и гималайскую соль «привели к снижению содержания йода в моче», — говорит Наранг.

«Из-за того, что некоторые из этих диетических изменений становятся все более распространенными, потребление йода в Америке стало меньше. Он не устранен, и при стандартной американской диете мы должны получать более чем достаточно, но оно заметно уменьшилось. Беременным женщинам действительно нужно примерно на 50% больше йода, чем остальному населению, — говорит Наранг, и за последние два десятилетия в Америке вновь возник легкий дефицит йода, «но пренатальные витамины должны содержать то, что им нужно».

В других частях света дефицит йода по-прежнему остается проблемой.По данным Американской тироидной ассоциации, 30% населения мира по-прежнему подвержены риску йодной недостаточности.

Горные районы, как правило, наиболее бедны йодом, особенно низко в Гималаях, Альпах, Андах и некоторых речных долинах в Южной и Юго-Восточной Азии. Для этих регионов обеспечение людей достаточным количеством йода с пищей или добавками остается важной целью общественного здравоохранения.

Кто подвержен риску йодной недостаточности?

Определенные группы населения могут подвергаться большему риску развития дефицита йода. К ним относятся:

Люди, не употребляющие йодированную соль.

Национальный институт здоровья (NIH) сообщает, что во всем мире 88% домохозяйств используют йодированную соль. Это основная стратегия предотвращения дефицита йода.

На почвах с низким содержанием йода.

Люди, живущие в Гималаях, Альпах, Андах, странах Африки к югу от Сахары, Восточной Европе, а также в некоторых частях Южной и Юго-Восточной Азии, а также в регионах с известными недостатками йода в почвах.

Беременные женщины.

Беременным людям требуется примерно на 50% больше йода, чем небеременным, для здоровья и развития своих детей. Рекомендуемая суточная доза йода для небеременных составляет 150 мкг в день, а для беременных — 220 мкг в день.

Беременным женщинам следует ежедневно принимать витамины для беременных, содержащие не менее 150 мкг йода.

Те, у кого ограниченное питание.

Люди, соблюдающие веганскую диету, или те, кто ест минимальное количество яиц, молочных продуктов или морепродуктов. Они могут получать йод из морских водорослей, витаминов, йодированной соли или злаковых продуктов.

Также в группе риска находятся люди, употребляющие в пищу большое количество гойтрогенов — соединений в продуктах питания, которые препятствуют использованию йода в организме. Продукты с высоким содержанием гойтрогенов включают сою и соевые продукты, а также овощи семейства крестоцветных, такие как брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста и капуста.

Для большинства американцев, придерживающихся разнообразной диеты с достаточным количеством других йодсодержащих продуктов или добавок, гойтрогены не являются проблемой.Но веганы или те, кто не употребляет йодированную соль или морепродукты, могут захотеть это посмотреть.

Продукты, богатые йодом

Некоторые продукты содержат йод естественным образом, в то время как другие содержат его с добавками. Некоторые продукты с высоким содержанием йода включают:

Морепродукты

Морские водоросли, водоросли, креветки, устрицы, мидии и рыба от природы богаты йодом. Особенно богаты йодом тунец и треска.

Мясо и яйца

Говядина, курица, печень и яйца — отличные источники йода.

Молочные продукты

Молоко, сыр и йогурт могут содержать большое количество йода в рационе американцев.

Соль

Йодированная соль стала важным способом потребления йода многими людьми.

Крупы и зерна обогащенные

Обогащенные макаронные изделия, хлеб и крупы, особенно приготовленные с использованием йодированной соли, могут обеспечить вас некоторым количеством йода, в котором вы нуждаетесь каждый день.

БАДы

Йод также можно дополнять приемом поливитаминов, содержащих йод, йодид калия или йодид натрия.

Если вы хотите увидеть разбивку количества йода в каждом продукте питания, вы можете ознакомиться с Информационным бюллетенем NIH о диетах по йоду.

Можно ли потреблять слишком много йода?

Хотя йод необходим для многих основных функций организма, хорошего может оказаться слишком много.

«Высокое содержание йода может вызвать гипертиреоз, зоб или, в редких случаях, вызвать гипотиреоз», — говорит Наранг. Потребление слишком большого количества йода также может вызвать воспаление щитовидной железы и рак щитовидной железы.

Вот суточные верхние пределы йода, предоставленные Национальным институтом здравоохранения.

Стадия жизни

Верхний предел

От рождения до 12 месяцев:

Не установлено

Дети 1–3 лет:

200 мкг

Дети 4–8 лет:

300 мкг

Дети 9–13 лет:

600 мкг

Подростки 14–18 лет:

900 мкг

Взрослых:

1,100 мкг

Отравление йодом или отравление йодом может произойти, но оно встречается редко и обычно не может произойти только при приеме пищи. Сообщаемые смертельные дозы варьировались от 200 мг (1 мг в 1000 раз превышает рекомендуемую дозу в микрограммах или мкг) до более 20 г (1 грамм составляет 1000 раз в 1 мг).

Симптомы могут включать боль в животе, делирий или ступор, диарею, лихорадку, болезненность десен и зубов, металлический привкус во рту, жжение во рту и горле, отсутствие мочеиспускания, сыпь, жажду и рвоту.

Немедленно обратитесь за помощью, если вы подозреваете отравление йодом. Позвоните в службу 911 или на горячую линию национальной помощи при отравлении по телефону 1-800-222-1222.

Может ли йод взаимодействовать с лекарствами или другими пищевыми добавками?

Добавки йода могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами.Если вы регулярно принимаете перечисленные ниже лекарства, рекомендуется обсудить потребление йода со своим врачом.

  • Антитреоидные препараты, такие как метимазол (тапазол).
  • Ингибиторы ангиотензинпревращающего фермента (АПФ), назначаемые при высоком кровяном давлении, такие как беназеприл (Лотензин), лизиноприл (Принивил и Зестрил) и фозиноприл (Моноприл).
  • Калийсберегающие диуретики, такие как спиронолактон (Альдактон) и амилорид (Мидамор).

Когда мне следует обратиться к врачу по поводу йодной недостаточности?

Если вы обеспокоены тем, что в вашем рационе не хватает йода, или если вы испытываете симптомы гипотиреоза, гипертиреоза или зоба, рекомендуется обратиться к врачу для проверки вашей щитовидной железы.

В целом Наранг не рекомендует самодиагностику, когда речь идет о приеме таблеток с йодом или обильном употреблении богатой йодом пищи.

«Я не рекомендую принимать добавки йода без консультации с врачом. Фактически, это может принести больше вреда, чем пользы », — говорит она.

Обновлено: 22.11.21

Диета с низким содержанием йода | Мемориальный онкологический центр им. Слоуна Кеттеринга

В этой информации описаны рекомендации по питанию (еда и питье), которые помогут вам соблюдать диету с низким содержанием йода.Он также включает примерное меню с низким содержанием йода и ответы на некоторые часто задаваемые вопросы о диете с низким содержанием йода. Диета с низким содержанием йода — это диета с менее чем 50 микрограммами (мкг) йода в день.

Вернуться наверх

О йоде

Йод (I-oh-dine) — минерал. Минералы — это тип питательных веществ, которые необходимы вашему организму для правильной работы. Ваше тело использует йод для выработки определенных гормонов (например, гормонов, вырабатываемых вашей щитовидной железой), которые помогают регулировать другие части вашего тела.

Весь йод в вашем теле поступает из вашего рациона. Большая часть йода в вашем рационе поступает из йодированной соли и других продуктов с добавлением йода. Лишь некоторые продукты (например, водоросли, молочные продукты и некоторые виды рыбы) содержат йод в природе.

Вернуться наверх

О диете с низким содержанием йода

Соблюдение диеты с низким содержанием йода до начала терапии радиоактивным йодом может помочь терапии лучше всего. Если во время терапии радиоактивным йодом в вашем теле слишком много йода, ваша щитовидная железа может использовать этот йод вместо радиоактивного йода. Это мешает лечению работать должным образом.

Ваш лечащий врач скажет вам, когда начинать и прекращать соблюдение диеты с низким содержанием йода. Большинство людей начинают за 1-2 недели до приема дозы радиоактивного йода и прекращают прием после окончания терапии радиоактивным йодом.

Поскольку диета с низким содержанием йода не соответствует рекомендуемой суточной норме всех питательных веществ, вы будете соблюдать ее только в течение короткого времени. Не начинайте придерживаться диеты с низким содержанием йода, если ваш лечащий врач не говорит вам об этом.

Вернуться наверх

Еда, напитки и другие продукты, содержащие йод

Перед тем, как что-нибудь съесть или выпить, прочтите список ингредиентов на этикетке «Пищевая ценность», чтобы проверить, содержит ли еда или напиток добавленный йод.

Следующие предметы содержат добавленный или натуральный йод. Не ешьте и не используйте:

  • Йодированная соль (например, Morton ® йодированная соль или любая коммерческая соль, помеченная как «йодированная» на этикетке продукта)
  • Смеси приправ на йодированной соли (например, адобо)
  • Луковая соль, сельдерея, чесночная соль или приправленная йодированная соль
  • Морские водоросли (например, водоросли, нори, комбу и вакаме)
  • Любые продукты питания, в состав которых входит:
    • Йодаты
    • Йодиды
    • Альгин
    • Альгинаты
    • каррагинан
    • Агар-Агар
  • Коммерческий (покупной) хлеб и хлебобулочные изделия, приготовленные с использованием йодатных кондиционеров для хлеба. Прочтите список ингредиентов на этикетке «Пищевая ценность», чтобы проверить, содержит ли продукт «йодат кальция» или «йодат калия».
  • Молоко (кроме 30 граммов в день) и молочные продукты (например, сыр, йогурт и сливки)
  • Яичные желтки (желтая часть в центре яйца)
  • Большинство морепродуктов (кроме пресноводной рыбы)
  • Витамины и диетические добавки, содержащие йод. Если вы не уверены, содержит ли витамин или добавка йод, не принимайте их.
  • Еда, пилюли или капсулы с пищевыми красителями, содержащими красный краситель № 3
  • Ресторан и полуфабрикаты (например, фаст-фуд, замороженные обеды и ужины, а также сахаросодержащие напитки)
  • Соевые продукты, такие как эдамаме, тофу и соевые бургеры (BOCA ® гамбургеры)
  • Антисептики (жидкость, используемая для уничтожения микробов и бактерий), например йод (Бетадин ® ), которые наносят на небольшие порезы, царапины и ожоги
  • Лекарства, в состав которых входит красный краситель №3
  • Жидкие пищевые добавки и коммерческие (покупные) протеиновые коктейли, такие как:
    • Обеспечить ®
    • Boost ®
    • Глюцерна ®
    • Нутрамент ®
    • Orgain ®

Если вы получаете смесь для зондового питания, спросите своего клинического диетолога или поставщика медицинских услуг, что делать.

Вернуться наверх

Рекомендации по диете с низким содержанием йода

В следующих таблицах приведены примеры продуктов с низким содержанием йода. Если у вас есть вопросы о продуктах питания, не указанных в этих таблицах, позвоните своему клиническому диетологу-диетологу или по телефону 212-639-7312, чтобы поговорить с амбулаторным клиническим диетологом-диетологом. Вы можете связаться с сотрудником с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00.

В каждом разделе продуктов питания ниже указаны размеры порций, которые помогут вам придерживаться здоровой, хорошо сбалансированной диеты.Размер порции — это примерное количество еды и напитков в день. Вам не нужно следовать этим советам, если ваш лечащий врач не скажет вам об этом. В размерах порции не указано содержание йода (сколько йода содержится в определенных продуктах питания или напитках).

Хлеб, крупы и крупы

Ешьте от 4 до 6 порций хлеба, круп и злаков каждый день. Один кусок хлеба или ½ стакана приготовленных макарон или зерен составляет 1 порцию.

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Вареный ячмень, овес, пшено, гречка, булгур и киноа
  • Крупы, макаронные изделия и рис, приготовленные без ингредиентов, содержащих много йода
  • Домашний хлеб без йодированной соли
  • Простые несоленые рисовые лепешки
  • Маца несоленая обычная
  • Обычный несоленый попкорн
  • Thomas ’ ® Оригинальные английские кексы
  • Коммерческий (приобретенный в магазине) хлеб, приготовленный без йодатных кондиционеров для хлеба (например, Pepperidge Farm ® Whole Grain, Arnold ® 100% Whole Wheat and Country Style White, Oroweat ® 100% Whole Wheat, and Nature’s Own ® 100% цельная пшеница и медовая пшеница)
  • Коммерческий (приобретенный в магазине) хлеб, булочки, рогалики и биалис, приготовленные с использованием йодатных кондиционеров для хлеба (таких как Wonder ® Classic White Bread). Внимательно прочтите список ингредиентов на этикетке с информацией о пищевой ценности. Если там указано «йодат калия» или «йодат кальция», не покупайте его.
  • Коммерческие (покупные) хлебобулочные изделия, изготовленные с использованием йодатных кондиционеров для хлеба. Внимательно прочтите список ингредиентов на этикетке с информацией о пищевой ценности. Если там указано «йодат калия» или «йодат кальция», не покупайте его.

Мясо, заменители мяса и белки

Ешьте 2–3 порции мяса, заменителей мяса и белков каждый день.Три унции мяса или птицы — это 1 порция.

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Свежая говядина, телятина, баранина и свинина
  • Свежая курица и индейка
  • Пресноводная рыба (например, карп, речной окунь, озерная форель и речной окунь)
  • Белки свежие
  • Несоленые орехи и ореховое масло (например, арахисовое, миндальное и масло кешью)
  • Зеленый горошек свежий или сушеный
  • Яичные желтки (желтая часть в центре яйца), цельные яйца и любые продукты, приготовленные из яиц
  • Все рыбные консервы (например, лосось и тунец)
  • Морепродукты, в том числе:
    • Рыба из солоноватой (слегка соленой) или морской воды
    • Все моллюски (например, моллюски, крабы, устрицы, креветки и омары)
    • Любые блюда из рыбного бульона
  • Все суши
  • Все обработанное, консервированное, сушеное, соленое или вяленое мясо (например, бекон, колбаса, ветчина, сосиски, колотая говядина и мясные деликатесы, такие как салями, болонья и пастрами)
  • Печень и все субпродукты
  • Кошерное мясо с йодированной солью
  • Консервы из мяса птицы (например, индейки и курицы)
  • Индейка или курица с добавленным бульоном
  • Тофу и соевые продукты, такие как соевые бургеры (BOCA burgers)
  • Орехи соленые и ореховое масло
  • Консервированная, свежая или сушеная фасоль и чечевица (например, красная фасоль, темно-синяя фасоль, пегая фасоль, фасоль лима и черноглазый горох)

Напитки

Выпивайте не менее 8-10 стаканов (около 2 литров) жидкости каждый день, если ваш лечащий врач не даст вам других указаний.

Включенные напитки Напитки, которых следует избегать
  • Вода (например, водопроводная вода и вода в бутылках. Не нужно пить дистиллированную воду).
  • Газированная вода
  • Кокосовая вода
  • Обычная или диетическая газировка без красного красителя # 3
  • Соки фруктовые
  • Лимонад
  • Кофе без молока
  • Чай или чай со льдом из заварки или чайных пакетиков
  • Немолочное молоко (например, кокосовое молоко, конопляное молоко, овсяное молоко и ореховое молоко, такое как миндаль и кешью)
  • Фруктовый пунш и другие порошковые или коммерческие (магазинные) напитки, содержащие красный краситель № 3
  • Соевое молоко
  • Молоко или сливки (молочные)

Молоко и молочные продукты

Избегайте молока и молочных продуктов.Допускается употребление 30 грамм молока в день (например, в кофе или чае).

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Более 30 грамм молока в день
  • Молочные продукты (например, сгущенное или сгущенное молоко, сыры, йогурты, пудинги, мороженое, взбитые сливки и сметана)
  • Еда, приготовленная из сливок, молока или сыра (например, суп, пицца, макароны и сыр)
  • сливки

Фрукты

Ешьте столько фруктов в день, сколько хотите.Один небольшой фрукт или стакана фруктового сока — это 1 порция.

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Свежие фрукты
  • Консервы или замороженные фрукты
  • Сухофрукты
  • Яблочное пюре (как магазинное, так и домашнее)
  • Свежие фруктовые соки (включая бутылки или картонные коробки фруктового сока без искусственных красителей и консервантов)
  • Консервированная вишня или вишня в бутылках с красным красителем # 3

Овощи

Ешьте столько овощей в день, сколько хотите. Одна чашка сырых овощей или ½ чашки приготовленных овощей — это 1 порция.

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Свежие овощи
  • Свежий белый или сладкий картофель без кожи
  • Простые замороженные овощи
  • Зеленый горошек свежий или сушеный
  • Консервы овощные и овощные соки
  • Консервы супы без фасоли и чечевицы
  • Консервированные, свежие или сушеные бобы и чечевица (например, красная фасоль, темно-синяя фасоль, пегая фасоль, лима и черноглазый горох)
  • Овощи замороженные с добавлением соли
  • Готовый (покупной) картофель (например, картофельное пюре быстрого приготовления, которое может содержать молоко)
  • Консервы супы из фасоли или чечевицы
  • Морские водоросли (например, водоросли, нори, комбу и вакаме)

Жиры

Ешьте от 4 до 6 порций жиров каждый день. Одна чайная ложка сливочного или растительного масла — это 1 порция.

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Несоленый маргарин или сладкое масло (не более 1 чайной ложки каждого в день)
  • Масла (например, оливковое масло, растительное масло, масло канолы, арахисовое масло и масло авокадо)
  • Овощной жир
  • Несоленые орехи и ореховое масло (например, арахисовое, миндальное и масло кешью)
  • Орехи соленые и ореховое масло
  • Семена соленые
  • Майонез
  • Сало
  • Соевое масло

Десерты и сладости

Ограничение до 2 порций в день.Каждый элемент в столбце «включает» — это 1 порция.

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • 2 зефира стандартного размера
  • ½ стакана сорбета
  • 1 закуска Jell-O ® желатин
  • Пищевые подсластители (например, Sweet and Low ® , Equal ® и Splenda ® )
  • Немолочный или веганский шоколад
  • Обычный какао-порошок
  • Коммерческие (покупные) хлебобулочные изделия, приготовленные с йодатными кондиционерами для хлеба (например, пироги, торты, пирожные, даниши, кексы, пончики и печенье). Внимательно прочтите список ингредиентов на этикетке с информацией о пищевой ценности. Если там указано «йодат калия» или «йодат кальция», не покупайте его.
  • Шоколад (включая шоколадные десерты и конфеты)
  • Пудинг
  • Меласса Blackstrap (из сахарного тростника)

Приправы

Съешьте столько приправ в день, сколько хотите.

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Кетчуп, горчица, томатный соус, соус чили и соус без молока или масла
  • Масла (например, оливковое масло)
  • Уксусы
  • Заправка из простого масла и белого уксуса
  • Несливочные заправки для салатов
  • Желе, джемы и консервы
  • Соевый соус, Вустерширский соус и рыбный соус
  • Все соусы, содержащие молоко или масло
  • Соль йодированная
  • Все виды водорослей
  • Любые пищевые продукты, содержащие пищевые красители, йодаты, йодиды, йодированные кондиционеры для хлеба или стабилизаторы, такие как альгин, альгинаты, каррагинан и агар-агар
  • Бульонные кубики, бульон, бульон и другие суповые основы

Разное

Включенные продукты питания Продукты, которых следует избегать
  • Перец
  • Специи (например, корица и мускатный орех)
  • Травы (например, орегано)
  • Небольшие количества смесей пряностей и приправ без йодированной соли
  • Разрыхлитель
  • Пищевая сода
  • Фастфуд, в том числе китайская
  • Травяные добавки
  • Мультивитамины, витамины и добавки, содержащие йод
  • Красный или оранжевый пищевой краситель на основе красного красителя № 3
  • Пищевые добавки для перорального применения, включая Boost, Ensure, Glucerna и все другие добавки и протеиновые коктейли, содержащие йод, каррагинан или агар-агар

Вернуться наверх

Пример меню с низким содержанием йода

Еда Группы продуктов питания Пример еды
Завтрак
  • 1 порция фруктов
  • 3 порции хлеба или крупы
  • 1 порция протеина
  • 1 напиток
  • ½ стакана апельсинового сока
  • ½ стакана овсянки на воде
  • 1 простая несоленая маффа или 1 оригинальный английский маффин Thomas ’
  • Омлет из 1 яичного белка
  • 1 чашка сваренного кофе (без молока)
  • 2 чайные ложки сахара
Полдник
  • 1 порция хлеба или крупы
  • 1 порция жира
  • 1 напиток
  • 2 простых несоленых рисовых лепешки
  • 1 чайная ложка несоленого масла
  • 1 стакан воды
Обед
  • 1 порция мяса
  • 2 порции жира
  • 2 порции хлеба или крупы
  • 1 порция овощей
  • 1 порция жира
  • 1 напиток
  • 3 унции несоленой грудки индейки, приготовленной в домашних условиях
  • 2 чайные ложки масла
  • 2 ломтика домашнего хлеба или купленного в магазине хлеба, не содержащих йодированных кондиционеров для хлеба
  • 1 стакан салата ромэн с нарезанными овощами (огурцы, морковь и перец), заправленный маслом и уксусом
  • 1 стакан свежего лимонада
Полдник
  • 1 порция фруктов
  • 1 порция протеина
  • 1 свежее яблоко
  • 2 столовые ложки несоленого арахисового масла
Ужин
  • 1 порция мяса
  • 4 порции овощей
  • 2 порции жиров
  • 1 порция фруктов
  • 1 напиток
  • 3 унции ростбифа, приготовленного в домашних условиях
  • 1 печеный картофель (без кожицы)
  • 1 стакан стручковой фасоли или других некрахмалистых овощей
  • 2 чайные ложки масла (используется в кулинарии)
  • 1 оранжевый
  • 1 чашка белого чая
Ужин
  • 1 порция фруктов
  • 1 напиток
  • 1 маленькая груша
  • 1 чашка чая из свежих чайных листьев

Вернуться наверх

Часто задаваемые вопросы

Как узнать, есть ли в определенных продуктах йод?

Содержание йода во многих продуктах неизвестно. Помните, что это диета с низким содержанием йода, а не без йодной диеты. Мы рекомендуем вам руководствоваться нашим списком рекомендуемых продуктов и продуктов, которых следует избегать. Если у вас есть вопросы, позвоните своему клиническому диетологу-диетологу или по телефону 212-639-7312, чтобы поговорить с амбулаторным клиническим диетологом-диетологом. Вы можете связаться с сотрудником с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00.

Если на этикетке продукта написано, что он содержит натрий (соль), означает ли это, что он также содержит йод?

Не всегда.Натрий и йод — это не одно и то же. Большинство коммерческих производителей пищевых продуктов используют в своих продуктах не йодированную соль. Но это трудно сказать наверняка. Лучше всего выбирать несоленые продукты, если в соленом продукте содержится йод.

Я увидел в Интернете рекомендации по диете с низким содержанием йода, которые отличаются от рекомендаций в этом ресурсе. Какой из них я должен следовать?

Мы рекомендуем вам следовать нашему списку рекомендуемых продуктов, которые следует включать, и продуктов, которых следует избегать. Это связано с тем, что содержание йода во многих продуктах питания неизвестно, и не все источники в Интернете верны.

Могу ли я использовать кошерную соль?

Да. Мы рекомендуем использовать только немодированную соль и только в небольших количествах, потому что она может содержать небольшое количество йода. Если вам нужна соль, выберите кошерную соль или обычную столовую соль Morton ® и используйте только небольшие количества.

Мой лечащий врач сказал мне посасывать леденцы от сухости во рту, но эта диета говорит, что я не могу есть леденцы. Каким инструкциям я должен следовать?

Мы рекомендуем не есть конфеты, в которых есть шоколад, потому что шоколад содержит молоко.Но большинство леденцов можно есть, если они не содержат красного красителя №3. Прочтите список ингредиентов на этикетке конфеты с информацией о пищевой ценности, чтобы проверить, содержит ли она красный краситель № 3. Если вы не уверены, что в конфете содержится красный краситель №3, не ешьте ее. Мы также рекомендуем карамели GoNaturally Organic Honey Lemon при сухости во рту.

Следует ли мне прекратить принимать какие-либо лекарства?

Не прекращайте принимать какие-либо лекарства, если ваш лечащий врач не скажет вам об этом. Поговорите со своим врачом, если у вас есть какие-либо вопросы о принимаемых вами лекарствах.

Сообщите своему врачу обо всех витаминах и добавках, которые вы принимаете. Вам нужно прекратить их прием, если они содержат йод.

Витамины и пищевые добавки не регулируются (не проверяются на безопасность, состав или качество) так же, как другие лекарства. Из-за этого сложно определить, содержат ли они йод. Если вы не уверены, содержит ли витамин или добавка йод, не принимайте их.

Можно ли употреблять алкоголь?

Спросите своего лечащего врача о потреблении алкоголя.

Вернуться наверх

Контактная информация

Если вы хотите поговорить с одним из клинических диетологов Memorial Sloan Kettering (MSK), позвоните по телефону 212-639-7312, чтобы записаться на прием. Вы можете связаться с сотрудником с понедельника по пятницу с 9:00 до 17:00.

Вернуться наверх

йода, водорослей и щитовидной железы — FullText — European Thyroid Journal 2021, Vol. 10, № 2

Аннотация

Фон: Даже незначительный дефицит йода может привести к неблагоприятным последствиям для здоровья щитовидной железы, в то время как избыточное потребление йода может также привести к нарушениям функции щитовидной железы.Одним из источников йода являются морские водоросли, которые в качестве пищевого продукта пользуются все большей популярностью в западных странах. Помимо потенциального воздействия на здоровье щитовидной железы, газообразный йод, выделяемый водорослями, играет важную роль в воздействии на прибрежный климат за счет образования облаков. Резюме: Приведены источники диетического йода, их оценка, рекомендуемая диета и последствия избытка йода. Описаны преимущества и возможные опасности употребления с пищей морских водорослей, богатых йодом. Обсуждаются исследования, связывающие потребление морских водорослей с распространенностью рака груди, а также роль газообразного йода, выделяемого из морских водорослей, в погодных условиях и в потреблении йода населением прибрежных районов. Ключевые сообщения: Универсальное йодирование соли остается оптимальным методом достижения оптимального йодного статуса. Увеличение потребления йода с пищей рекомендуется молодым женщинам, на ранних сроках беременности, а также при соблюдении веганской и вегетарианской диеты. Даже при повышенном потреблении йода необходима регулярная оценка йодного статуса.Необходимо соблюдать осторожность в отношении потребления бурых морских водорослей (ламинарии), поскольку даже небольшие количества могут иметь антитиреоидное действие, в то время как маркировка продукта может быть недостаточной. Газообразный йод, образующийся из морских водорослей, может оказывать значительное влияние на образование облаков и связанное с этим глобальное потепление / похолодание. Повышенное общее осаждение йода в результате дождя и очевидное его поглощение населением, живущим в прибрежных регионах, богатых водорослями, может стать частичным естественным средством от глобального дефицита йода.

© Европейская тироидная ассоциация, 2021 г. Издано С.Karger AG, Базель


Введение

Йод был соединен с водорослями при рождении, поскольку Куртуа в 1811 году во Франции, искавший от имени своего императора источники нитратов для использования в порохе, обнаружил, что водоросли при сжигании выделяют пар. В 1813 году Гей Люссак назвал этот паровой диод, греческое слово, означающее «фиолетовый цвет», которое впоследствии было показано как компонент тироксина (T4) и как активный ингредиент, предотвращающий зоб [1]. Поскольку йод не вырабатывается в организме, необходимо его ежедневное поступление из внешних источников.Это особенно верно в первые недели жизни, так как у развивающегося плода не развивается функционирующая щитовидная железа до 18-20 недель беременности, в течение которых производство гормонов щитовидной железы, необходимых для роста и нейропсихологического развития, полностью зависит от матери. [2]. Таким образом, материнское потребление йода необходимо для благополучия и матери, и ребенка, и даже легкий дефицит йода может привести к снижению когнитивного развития [3]. Повышенная потребность в йоде во время беременности побудила ВОЗ рекомендовать увеличить потребление йода беременными женщинами со 150 мкг до 250 мкг [4, 5].В условиях избытка йода это требование обычно может быть выполнено с помощью обычных пищевых продуктов, особенно если соль йодированная. Однако, поскольку йодирование соли не всегда является обязательным или даже доступным, могут потребоваться дополнительные добавки йода, и потребление необходимо постоянно контролировать [6, 7]. Хотя содействие увеличению потребления йода с пищей полезно для коррекции йодной недостаточности, это не может быть неограниченным процессом, поскольку слишком большое количество йода может оказывать пагубное воздействие на функцию щитовидной железы [8].В морской среде водоросли — морские водоросли — являются основным поставщиком йода [9]. Содержание йода в морских водорослях и его химическая форма варьируется в зависимости от вида, но, как правило, оно больше у бурых водорослей (ламинарии), чем у зеленых или красных [9]. Использование морских водорослей в азиатской кухне давно установлено и пользуется все большей популярностью в западной диете [10]. Йод, полученный из морских водорослей, может поступать в организм разными путями. Не менее важна роль йода, полученного из морских водорослей, во влиянии на формирование климатических облаков [11].Йод, особенно в прибрежных районах, богатых водорослями, действует как мощный антиоксидант [12] и может через дыхание вносить свой вклад в поступление йода в организм человека [13].

Целью данного сообщения является рассмотрение связи потребления йода из морских водорослей с функцией щитовидной железы с указанием положительных, а в некоторых случаях и отрицательных последствий этой связи. Также будет изучено влияние газообразного йода на образование облаков и возможное поступление йода в прибрежные районы, богатые водорослями.

Источники поступления йода в пищу

Рыба и ракообразные морского происхождения, водоросли и морские овощи являются богатейшими пищевыми источниками йода. Однако во многих странах, особенно в Северной Европе и Австралии, молочные продукты, включая молоко, сыр, йогурт и яйца, являются основным источником, особенно там, где морепродукты из-за их стоимости или доступности могут не приветствоваться [4, 7]. Поскольку потребление рыбы или молочных продуктов является произвольным, йодирование поваренной соли с помощью KI или KIO 3 на уровне 20–40 мг / кг является полезным методом достижения охвата населения [6].Использование йодированной поваренной соли является обязательным только в некоторых странах и почти полностью отсутствует в других, таких как Великобритания и Ирландия [14–16]. В странах, где программами йодирования соли не удалось обеспечить охват населения на 20%, ВОЗ рекомендует добавление йода беременным женщинам и младенцам в возрасте до 2 лет [4, 6]. О недостаточном потреблении йода в районе Великих озер США сообщалось в 1920 году [17]. Йодирование поваренной соли, введенное в 1920-х годах, значительно улучшило ситуацию. Распространенность зоба у призывников Первой мировой войны в США с 5% снизилась до 0.06% в призывниках времен Второй мировой войны [18]. В 1960-х годах йодат, используемый в качестве так называемого кондиционера для теста для ускорения производства хлеба в США, приводил к чрезмерному потреблению йода [19].

Однако, даже при отсутствии дискреционного использования поваренной соли, следует помнить, что посыпанная солью пища составляет лишь примерно 40% потребляемой соли [7] или даже меньше (18%), согласно данным Великобритании [20], остальное приходится на обработанные пищевые продукты, содержащие соль [15]. Введение йодированной соли часто вызывает сопротивление на том основании, что ее сторонники выступают за повышенное потребление соли и связанный с этим риск гипертонии [21].

Использование йодированной соли, добавляемой в муку при выпечке хлеба, стало обязательным как в Австралии, так и в Новой Зеландии с соответствующим улучшением йодного статуса населения [22, 23]. Другим вектором увеличения потребления йода населением был положительный побочный эффект введения болюса йода крупному рогатому скоту в попытке улучшить фертильность, что привело к увеличению содержания йода в молочном молоке [24]. Исходя из сельскохозяйственного опыта, практика дезинфекции доильных аппаратов с помощью йодофорсодержащих дезинфицирующих средств непреднамеренно способствовала увеличению концентрации йода в молоке [25].Несмотря на свои преимущества для увеличения потребления йода, йодированная соль не является панацеей для решения проблемы йодной недостаточности. Многие уязвимые группы, где потребность в йоде повышена, например беременные матери, их младенцы, веганы или женщины детородного возраста, по-прежнему испытывают дефицит йода, несмотря на доступность йодированной соли [6, 7]. Доступно множество коммерческих добавок, содержащих йод, но нет рекомендаций по их приему даже в таких странах, как Ирландия и Великобритания, где не практикуется универсальное йодирование соли [14].

Потребление йода из морских водорослей

Хотя концентрация йода в морской воде относительно низка (около 58 мкг / л) [26], его огромное количество делает ее основным источником йода на планете. Йод в морской воде в основном присутствует в виде I и IO 3 , причем I преобладает в поверхностных водах, тогда как IO 3 образует наибольшую долю в глубоководных водах [27]. Йодид, поглощаемый водорослями, растущими на мелководье, когда они не покрыты и находятся в стрессовом состоянии во время отлива, будет реагировать с атмосферным озоном (O 3 ) с образованием йода (I 2 ) [11, 12].Щитовидная железа концентрирует йодид из кровотока примерно в 40 раз [28]. Однако его способность концентрировать йодид значительно ниже, чем у морских водорослей, которые могут концентрироваться в 30 000 раз больше, чем морская вода [29]. Точная роль йода в жизненном цикле морских водорослей остается неизвестной. Предполагается, что он может обеспечить защиту от микробной атаки [12]. Основными видами водорослей являются Phaeophyceae (коричневые), Rhodophyta (красные) и Chlorophyta (зеленые).

Все эти водоросли обладают способностью концентрировать йод из морской воды, что аналогично тому, как щитовидная железа человека поглощает йод из кровотока, только более эффективно.Содержание йода в морских водорослях сильно различается в зависимости от таких факторов, как вид, ареал растения, стадия роста, сезон и географическое положение. В целом содержание йода в коричневых водорослях> красных или зеленых [30, 31]. Помимо общего содержания йода, при определении поступления йода из морских водорослей необходимо учитывать биодоступность йода и потери при приготовлении пищи [31, 32, 34]. Таблица 1 показывает диапазон содержания йода в морских водорослях, взятый из публикаций, цитируемых в этом обзоре [31, 33, 35].Морские водоросли подразделяются на обычно употребляемые виды: морской салат, нори, вакаме, комбу, дульсе и ирландский мох, и предназначены для приблизительного определения потенциального потребления йода. Содержание йода у отдельных видов можно посмотреть в цитируемых публикациях. Эти публикации относятся к водорослям из разных частей мира, и широкий спектр находок отражает этот факт. Потенциальный вклад 1,0 г сушеных водорослей в достижение рекомендуемой нормы потребления питательных веществ 150 мкг показан в таблице 1.В случае зеленых или красных водорослей 1,0 г может быть недостаточно для обеспечения 100% суточной потребности, а в некоторых случаях требуется до 6,0 г, в то время как 1,0 г коричневых водорослей может превысить верхний допустимый суточный предел содержания йода EFSA. 600 мкг [5] или даже 900–1100 мкг в день, рекомендованные для взрослых или беременных женщин [6].

Таблица 1.

Диапазон содержания йода мкг / г DW в примерах 3 основных классов съедобных морских водорослей

Сушеные водоросли или экстракты морских водорослей часто встречаются в пищевых продуктах, и рекомендации по безопасным уровням йода варьируются от 20 мг / кг. кг в Германии до 500 мг / кг в США и максимально допустимый уровень 100 мг / кг высушенного веса в Австралии [35].Беременным женщинам и детям рекомендуется ограничить количество коричневых водорослей до 1 порции в неделю. Однако содержание йода может сильно варьироваться в зависимости от вида водорослей, биодоступности и потерь при приготовлении пищи [31, 32, 36]. Потребление морских водорослей отдельно или в качестве пищевой добавки вряд ли будет вредным, если принимать их время от времени (один или два раза в неделю). Однако регулярное употребление богатых йодом морских водорослей, таких как водоросли ( Laminaria / Ascophyllum / fucoids), может привести к избыточному содержанию йода с возможными неблагоприятными последствиями для функции щитовидной железы, особенно у тех, у кого уже имеется заболевание щитовидной железы, беременных женщины и новорожденные [37, 38].Диетические предпочтения вегетарианцев и веганов часто приводят к дефициту йода [38, 39]. Могут быть доступны альтернативы молоку с добавками йода, но, как и в случае с другими добавками, потребляемыми веганами, добавки из морских водорослей, приготовленные из бурых водорослей, могут содержать избыток йода [25]. Рекомендуется использовать йодированную соль с соответствующими добавками или без них для достижения суточного потребления (150 или 250 мкг) взрослым или беременным веганам и невеганам [37–39]. Добавки из морских водорослей более проблематичны, но было высказано предположение, что «питательные вещества, которых часто не хватает в веганской и вегетарианской диете, следует регулярно маркировать в продуктах питания, регулярно потребляемых этими группами, чтобы привлечь внимание тех, кто делает эти покупки», что чрезмерное потребление может быть вредны для здоровья человека [38].

Избыток йода

Расстройства щитовидной железы, возникающие в результате избыточного потребления йода, включая потребление морских водорослей, могут принимать форму зоба, аутоиммунитета щитовидной железы, гипотиреоза или гипертиреоза [8, 9, 40-42]. У пациентов с автономно функционирующими узелками, которые, возможно, возникли в результате предшествующего состояния йодной недостаточности, может развиться форма гипертиреоза, называемая йод-базедовским, в результате избыточного потребления йода [8]. Избыточное потребление йода может вызвать гипотиреоз или AITD [40, 41]. Сердечный антиаритмический препарат амиодарон содержит 75 мг йода на таблетку 200 мг и может вызывать два различных расстройства: тиреотоксикоз, вызванный амиодароном (AIT 1), характеризующийся гипертиреозом, или AIT 2, характеризующийся деструктивным тиреоидитом, иногда сочетание обоих [42].Некоторые авторы предполагают, что чрезмерное потребление морских водорослей само по себе может привести к хроническому лимфоцитарному тиреоидиту [43]. Зоб, вызванный йодом, впервые был зарегистрирован у жителей острова Хоккайдо в Японии и получил название «эндемический прибрежный зоб» [44]. Йодирование поваренной соли в Дании показало уменьшение зоба и гипертиреоза, в основном токсического узлового зоба, но небольшое увеличение гипотиреоза [45]. Авторы отметили, что даже небольшое систематическое увеличение поступления йода может значительно увеличить риск заболеваний щитовидной железы, и подчеркнули важность увеличения потребления йода до уровня, при котором йододефицитные расстройства предотвращаются, а не выше [45].Сообщалось о повышенной распространенности папиллярного рака щитовидной железы у послеродовых японцев, которые потребляли блюда из морских водорослей ежедневно, по сравнению с теми, чье потребление было 2 дня в неделю или меньше [46]. Механизм, посредством которого морские водоросли или высокие уровни йода могут способствовать развитию рака щитовидной железы, остается неясным, но была предложена роль йода в подавлении miR-422a и тем самым в облегчении туморогенеза за счет активации MAPK1 [47].

Не все избыточное потребление йода имеет разрушительные последствия. Введение высоких доз (ок.100 мг) KI или KIO 3 таблетки используются для блокирования поглощения RAI в случае ядерной аварии. Можно предположить, что последствия поглощения RAI и будущего рака щитовидной железы после аварии на Фукусиме в 2011 году были бы намного хуже у населения, не являющегося потребляющим йод японцами, потребляющим водоросли [48].

Пути поглощения йода

Основной путь поглощения йода — через кишечник в кровоток, откуда он попадает в щитовидную железу и некоторые экстратироидные органы [49].Абсорбции способствует симпортер йодида натрия, уровень которого, по-видимому, снижается при избытке йода [49]. Йод также может всасываться через кожу, и сообщалось о блокаде щитовидной железы у пациентов, получавших повидон-йод во время операции [50]. Более ранние сообщения предполагали, что жизнь у моря дает населению преимущества с точки зрения йодного статуса. Однако недавние исследования лаборатории автора показали, что экскреция йода с мочой (UI) в прибрежных районах существенно не отличается от их внутренних соседей [13, 16].Результаты показывают, что более высокий UI наблюдался только в тех сообществах, которые жили рядом с обильным ростом морских водорослей, и предполагают, что более высокая концентрация атмосферного газообразного йода из морских водорослей, возможно, способствовала этому бонусу йода. Растущая популярность ванн с морскими водорослями показала умеренное поглощение йода, вероятно, за счет смеси абсорбции через кожу и дыхания после таких процедур [51]. Вывод о том, что йодный статус не был значительно улучшен только при проживании в прибрежных районах, был подтвержден данными Португалии [52] о более низких значениях UI на Азорских островах и островах Мадейра по сравнению с материковой частью Португалии.На этих островах в средней части Атлантического океана мало водорослей. Более низкие значения UI были зарегистрированы на острове Закинф и более высокие значения на Хиосе, чем на материковой части Греции [53, 54]. Хиос в Эгейском море богат водорослями, тогда как на Закинфе в Ионическом море водорослей относительно мало [53]. Аналогичным образом, низкий уровень UI был зарегистрирован из Гонконга [55], прибрежной зоны, где можно было ожидать адекватного потребления йода. Однако преимущества жизни у берегов, богатых водорослями, менее очевидны на Тасмании, которая в прошлом испытывала дефицит йода, несмотря на то, что здесь располагались гигантские леса из водорослей.В последние годы они сокращаются из-за глобального потепления [56]. Дефицит йода сохраняется в Тасмании, но показывает региональные различия с самыми высокими значениями на северо-востоке [57]. Относительного обилия водорослей не отмечалось.

Экстратироидные действия

Хотя щитовидная железа является основным концентрирующим йод органом в организме, способность поглощать йод также присуща другим органам, включая желудок, грудь и кожу [49]. Заболевания щитовидной железы и груди преимущественно поражают женщин того же возраста, что приводит к многочисленным исследованиям совпадения этих двух заболеваний [58].Предполагается, что низкая частота рака груди у японок по сравнению с западными женщинами связана с потреблением йода и, в частности, йода, полученного из морских водорослей, как возможного защитного фактора [29]. Однако исследования корейских женщин показали противоречивые данные о том, что потребление миёка ( Undaria pinnatifida ) не было значимо связано с риском рака груди, в то время как гим (порфирия) было связано со снижением риска [59]. Хотя существует мало эпидемиологических данных о связи между потреблением морских водорослей и раком груди в Корее [59, 60], высокое потребление йода является отличительной чертой японского населения.У иммигрантов из Азии в США наблюдались более низкие показатели и тенденции к увеличению смертности и заболеваемости раком груди и другими заболеваниями у японских женщин по сравнению с их западными коллегами [61], обусловленные факторами окружающей среды [60]. Противоопухолевый эффект, связанный с понижением водорослями концентраций рецепторов активатора плазминогена урокиназного типа, был предложен для понимания более низких показателей заболеваемости раком груди, о которых сообщалось в Японии [61]. Роль элементарного йода (I 2 ) в отличие от йодида (I ) была предложена в качестве активного защитного фактора против рака груди, в то время как Асевес и его коллеги [62] предложили использовать элементарный йод при лечении рака груди. .

Морские водоросли также могут улавливать тяжелые металлы, включая Al, Cd, Fe и особенно мышьяк (As) [63]. Хотя известно, что неорганические соединения As являются канцерогенными, большая часть As в морских водорослях присутствует в виде арсеносахаров, которые намного менее токсичны. Из бурых морских водорослей Laminaria digitata имела самые высокие уровни неорганического As [63].

Оценка потребления йода

Относительная йодная достаточность населения обычно исследуется путем измерения экскреции UI.Хотя оценка UI обеспечивает полезный показатель потребления йода населением, полученное значение отражает недавнее потребление с пищей и не может использоваться для определения долгосрочного йодного статуса человека. Еще одна возможная ошибка при исследовании достаточности йода заключается в том, что йодный статус населения обычно устанавливается путем измерения образцов мочи детей школьного возраста. Применительно к взрослым, особенно беременным женщинам, это часто может приводить к ошибочным результатам, так как потребление молока, основного источника йода с пищей, обычно выше у детей школьного возраста [7, 64].

Способность человека вырабатывать адекватные уровни гормонов щитовидной железы зависит от запасов йода, накопленных и поддерживаемых в течение определенного периода времени. Для оценки йодного статуса населения ВОЗ рекомендует среднее значение UI 100 мкг / л для населения в целом и 150 мкг / л для беременных или кормящих женщин [7]. Популяции со средними значениями UI <100 мкг / л считаются дефицитными. Распределение UI (процент UI <20, 20–49 и 50–99 мкг / л) более информативен, чем процент UI <100 мкг / л [7] с рекомендацией, что не> 20% образцов должны быть < 50 мкг / л [8].Точность UI может быть повышена путем сбора повторяющихся образцов для корректировки внутрииндивидуальных вариаций, что дает более точное указание предполагаемой средней потребности в йоде [7, 8].

Атмосферный йод

Другая роль йода, не связанная с диетой, — это участие образующегося в водорослях газообразного йода (I 2 ) во влиянии на погоду и глобальное потепление / охлаждение [65]. Источником атмосферного газообразного йода (I 2 ) считается реакция неорганического йодида (I ), присутствующего в морских водорослях, с озоном, присутствующим в нижних слоях атмосферы [12].Считается, что эта реакция катализируется галопероксидазами и дает оксиды йода (IO) и элементарный йод (I 2 ) [66]. Когда прилив отступает, водоросли подвергаются воздействию атмосферы, высыхают и испытывают стресс. Это напряжение связано с контактом с атмосферным O 3 , что приводит к следующей реакции:

O 3 + H + + I > HOI + O 2 ,

H + + HOI + I > I 2 + H 2 O.

Это упрощенная версия реакций с участием йодида и других оксидов йода. O 3 в нижних слоях атмосферы (тропосфере) является продуктом реакции химических загрязнителей с солнечным светом и представляет собой сильную химически активную форму кислорода, удаление которой водорослями полезно для здоровья органов дыхания человека [67]. Различные водоросли растут на разных уровнях приливов и отливов, в результате чего некоторые из них будут открыты морской водой в течение более или менее продолжительного времени, что также будет определяться приливными условиями, приливом или отливом [11].Как живые, так и разлагающиеся водоросли выделяют йод в атмосферу, но также и в окружающую морскую воду, тем самым внося свой вклад в глобальные потоки йода [68]. Прибрежные районы, богатые водорослями, ответственны за большую часть этого йода, хотя океанический фитопланктон также играет определенную роль [11]. Пары йода конденсируются с образованием ядерных кластеров, которые могут объединяться с образованием новых частиц, что приводит к образованию аэрозолей и облаков, влияющих на изменение климата [11]. Образованные таким образом облака обеспечивают тепловой щит, способствуя глобальному похолоданию, частично компенсируя глобальное потепление, вызванное парниковыми газами.Газообразный йод, образующийся над слоем водорослей, часто недолговечен и подвержен фотолизу под действием солнечного света и рассеиванию ветром. Таким образом, самая высокая концентрация газообразного йода обнаруживается над слоем водорослей или рядом с ним после наступления темноты в тихую ночь [13].

По всей видимости, помимо йода, выделяемого из морских водорослей, в последнее время увеличилось выпадение йода из-за дождя. Недавно сообщалось об увеличении содержания йода в атмосфере над Северной Атлантикой [69], а также о трехкратном увеличении выпадений йода в Европе с 1950 г. [70].Увеличивающиеся выбросы загрязняющих веществ O 3 и NO 2 вступают в реакцию с I , полученным из морских водорослей, с образованием I 2 и оксидов йода, включая IONO 2 , который очень растворим в воде и, таким образом, осаждается под дождем [69]. Комбинация атмосферного и выпавшего йода будет вносить вклад в поток йода. Диаграмма, показывающая обзор моделей поглощения и осаждения йода / йодида, показана на рисунке 1.

Рис. 1.

Поглощение и отложение йода (I ) и йода (I 2 ).I в морских водорослях реагирует с O 3 с образованием газа I 2 , что приводит к образованию атмосферного аэрозоля, что приводит к образованию облаков, которые отражают солнечный свет, частично компенсируя глобальное потепление. Йодированное соединение может осаждаться под дождем, а газообразное соединение I 2 может поглощаться дыханием.

Выводы

Хотя океан и обитающие в нем водоросли обеспечивают наибольший единичный запас йода, потребление водорослей или морепродуктов в целом не является для большинства населения основным источником йода с пищей.В большинстве стран это требование выполняется за счет йодирования поваренной соли, универсального йодирования соли. Это особенно важно для групп риска, таких как беременные женщины, их новорожденные, женщины детородного возраста или такие, как веганы, чьи диетические предпочтения не включают йодсодержащие продукты. Хотя йод, поступающий с потреблением морских водорослей, может исправить состояние дефицита йода, необходимо контролировать потребляемые виды, чтобы избежать слишком большого количества бурых водорослей (ламинарии), вызывающих нарушения функции щитовидной железы.Помимо потребления с пищей, летучие йоды, такие как газообразный йод (I 2 ), выделяемые из морских водорослей и других морских водорослей, как было показано, играют значительную роль в образовании атмосферного аэрозоля, что приводит к образованию облаков в прибрежных районах, тем самым частично компенсируя глобальное потепление. из-за парниковых газов. Кроме того, повышенное осаждение йода в виде дождя и поступление из атмосферного газообразного йода, полученного из морских водорослей, может помочь компенсировать глобальный дефицит йода.

Будущие исследования

Исследования йодного статуса населения могут быть пересмотрены, чтобы определить актуальность жилища в непосредственной близости от обильных водорослей, а не просто жилища на побережье.Способность поглощать посредством дыхания или иным образом газообразный йод, выделяемый морскими водорослями, живыми или мертвыми, требует дальнейшего изучения с помощью исследований на животных / людях или исследований in vitro. Необходимо оценить степень высвобождения йода в результате цветения океанических водорослей (фитопланктон) и их возможный вклад в содержание йода в атмосфере, а также количественное определение океанических газов по сравнению с цветением водорослей.

Благодарности

Автор благодарит за сотрудничество профессора Колина О’Дауда, CCAPS, Школа физики, Национальный университет Ирландии, Голуэй, Ирландия.

Заявление о конфликте интересов

Автор не заявляет о конфликте интересов.

Источники финансирования

Текущее финансирование отсутствует.

Список литературы

  1. Келли ФК. Йод в медицине и фармации с момента открытия — 1811–1961 гг.Proc R Soc Med. 1961. 54 (10): 831–6.
  2. Коричневый RS. Мини-обзор: онтогенетическая регуляция экспрессии гена рецептора тиреотропина в щитовидной железе плода и новорожденного. Эндокринология. 2004. 145 (9): 4058–61.
  3. Bath SC, Steer CD, Golding J, Emmett P, Rayman MP.Влияние неадекватного йодного статуса у беременных женщин в Великобритании на когнитивные результаты у их детей: результаты лонгитюдного исследования Avon для родителей и детей (ALSPAC). Ланцет. 2013. 382 (9889): 331–7.
  4. Всемирная организация здравоохранения, Детский фонд Организации Объединенных Наций и Международный совет по борьбе с йододефицитными расстройствами.Оценка йододефицитных расстройств и мониторинг их устранения: руководство для руководителей программ. 3-е изд. Женева: Всемирная организация здравоохранения; 2007 г.
  5. Сводка EFSA о допустимых верхних уровнях потребления: версия 4 (сентябрь 2018 г.) 1, обзор допустимых верхних уровней потребления, полученный научным комитетом по пищевым продуктам (SCF) и панелью EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA).
  6. Циммерманн М.Б., Андерссон М. Оценка йодного питания населения: прошлое, настоящее и будущее. Nutr Rev.2012; 70 (10): 553–70.
  7. Руководство ЮНИСЕФ 2018 по мониторингу программ йодирования соли и определению йодного статуса населения.
  8. Люнг А.М., Браверман Л.Е. Последствия избытка йода. Nat Rev Endocrinol. 2014 Март; 10 (3): 136–42.
  9. Муссиг К.Токсические эффекты, вызванные йодом, из-за потребления морских водорослей. В: Preedy V, Burrow G, Watson R, редакторы. Всеобъемлющий справочник по йоду. Академическая пресса; 2009. с. 897–908. ISBN 97801237411356.
  10. Пальмиери Н., Форлео М. Потенциал съедобных морских водорослей в западной диете. Сегментация итальянских потребителей.Int J Gastron Food Sci. 2020; 100202.
  11. О’Дауд С.Д., Хоффманн Т. Формирование новых частиц на побережье: обзор современного состояния. Environ Chem. 2005; 2: 245–55.
  12. Küpper FC, Carpenter LJ, McFiggans GB, Palmer CJ, Waite TJ, Boneberg EM, et al.Накопление йодида обеспечивает водоросли неорганическим антиоксидантом, влияющим на химический состав атмосферы. Proc Natl Acad Sci U S. A. 2008 May 105; 105 (19): 6954–8.
  13. Смит П.П., Бернс Р., Хуанг Р.Дж., Хоффман Т., Муллан К., Грэм У. и др. Влияет ли газообразный йод, выделяемый водорослями, на потребление йода с пищей? Environ Geochem Health.2011 Август; 33 (4): 389–97.
  14. Лазарус Дж. Х., Смит ПП. Дефицит йода в Великобритании и Ирландии. Ланцет. 2008; 372 (9642): 888.
  15. Bath SC, Combet E, Scully P, Zimmermann MB, Hampshire-Jones KH, Rayman MP.Многоцентровое пилотное исследование йодного статуса школьников Великобритании в возрасте 8–10 лет. Eur J Nutr. 2016; 55 (6): 2001–9.
  16. Смит П., Бернс Р., Кейси М., Муллан К., О’Херлихи С., О’Дауд К. Йодный статус за два десятилетия: влияние воздействия морских водорослей. Ир Мед Дж. 2016; 109 (6): 421.
  17. Марин Д., Кимбалл ОП.Профилактика простого зоба у человека. Arch Intern Med (Chic). 1920; 25 (6): 661–72.
  18. Oddie TH, Fisher DA, McConahey WM, Thompson CS. Потребление йода в США: переоценка. J Clin Endocrinol Metab. 1970 Май; 30 (5): 659–65.
  19. Пирс EN.Йод при беременности: достаточно ли йодирования соли? J Clin Endocrinol Metab. 2008. 93 (7): 2466–8.
  20. Национальное обследование диеты и питания, оценка потребления соли с натрием с мочой у взрослых (в возрасте от 19 до 64 лет) в Англии, 2018/19. Общественное здравоохранение Англии.
  21. Тайе Ф.А., Журдан К.Гипертония, ограничение потребления соли и дефицит йода среди взрослых. Am J Hypertens. 2010. 23 (10): 1095–102.
  22. Джонс Э., Маклин Р., Дэвис Б., Хокинс Р., Мейкледжон Э., Ма З. Ф. и др. Адекватный йодный статус у школьников Новой Зеландии после обогащения хлеба йодированной солью.Питательные вещества. 2016; 8 (5): 298.
  23. Чарльтон К., Пробст Й., Киен Г. Диетическое потребление йода австралийским населением после введения обязательной программы обогащения йода. Питательные вещества. 2016 ноя; 8 (11): 701.
  24. О’Брайен Д., Глисон Д., Джордан К.Концентрация йода в молоке. Ирландский J Agric Food Res. 2013; 52: 209–16.
  25. Bath S, Hill S, Infante H, Elghul S, Nezianya C, Rayman MP. Концентрация йода в напитках, альтернативных молоку, доступных в Великобритании, по сравнению с коровьим молоком. Br J Nutr. 2017; 118 (7): 525–32.
  26. Fuge R, Johnson CC.Геохимия йода: обзор. Environ Geochem Health. 1986. 8 (2): 31–54.
  27. Truesdale VW. Биогеохимический эффект морских водорослей на близкие к естественным концентрации растворенного йодата и йодида в морской воде: предварительное исследование с Laminaria digitata и Fucus serratus.Estuar Coast Shelf Sci. 2008. 78 (1): 155–65.
  28. Лазарь JH. Значение йода для общественного здравоохранения. Environ Geochem Health. 2015; 37 (4): 605–18.
  29. Зава ТТ, Зава ДТ.Оценка потребления йода в Японии на основе потребления морских водорослей в Японии: анализ на основе литературы. Thyroid Res. 2011; 4: 14.
  30. Роледа М.Ю., Скджермо Дж., Марфаинг Х., Йонсдоттир Р., Ребурс С., Гитл А. и др. Содержание йода в основной массе биомассы диких и культивируемых съедобных морских водорослей: внутренние вариации определяют допустимое суточное потребление для конкретных видов.Food Chem. 15 июля 2018 г .; 254: 333–9.
  31. Чай J, Pino S, Critchley A, Braverman LE. Изменчивость содержания йода в обычных коммерчески доступных съедобных водорослях. Щитовидная железа. 2005. 14 (10): 836–41.
  32. Акварон Р., Деланж Ф., Маршал П., Логноне В., Нинане Л.Биодоступность йода из морских водорослей для человека. Cell Mol Biol. 2002. 48 (5): 563–9.
  33. Ничке У., Стенгель ДБ. Новый метод ВЭЖХ для обнаружения йода, применяемый к естественным образцам съедобных морских водорослей и коммерческих пищевых продуктов из морских водорослей. Food Chem. 2015; 172: 326–34.
  34. FSANZ.Исследование уровня йода в водорослях и продуктах, содержащих водоросли, доступно в Австралии. Стандарты пищевых продуктов Австралия Новая Зеландия 2010 г. Доступно по адресу: http://www.foodstandards.gov.au/scienceandeducation/monitoringandsurveillance/foodsurveillance/surveyofiodinelevels5369.cfm.
  35. Yeh TS, Hung NH, Lin TC.Анализ содержания йода в водорослях методом GC-ECD и оценка потребления йода. J Food Drug Anal. 2014; 22 (2): 189–96.
  36. Ничке У., Стенгель ДБ. Количественная оценка потери йода в съедобных ирландских водорослях во время обработки. J Appl Phycol. 2016; 28 (6): 3527–33.
  37. Буга М, Комбет Э.Появление морских водорослей и продуктов, содержащих водоросли, в Великобритании: внимание к маркировке, содержанию йода, токсичности и питанию Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA). Еда. 2015; 4: 240–53.
  38. Себастьяни Г., Эрранц Барберо А., Боррас-Новелл С., Альсина Казанова М., Альдекоа-Бильбао В., Андреу-Фернандес В. и др.Влияние вегетарианской и веганской диеты во время беременности на здоровье матери и ребенка. Питательные вещества. 2019; 11 (3): 557.
  39. Eveleigh ER, Coneyworth LJ, Avery A, Welham SJM. Веганы, вегетарианцы и всеядные животные: как выбор диеты влияет на потребление йода? Систематический обзор.Питательные вещества. 2020; 12 (6): E1606.
  40. Müssig K, Thamer C, Bares R, Lipp HP, Häring HU, Gallwitz B. Йод-индуцированный тиреотоксикоз после приема чая, содержащего водоросли. J Gen Intern Med. 2006; 21 (6): C11–4.
  41. Фарбрат Дж., Циммерманн М.Б., Андерссон М.Избыточное потребление йода: источники, оценка и влияние на функцию щитовидной железы. Ann N Y Acad Sci. 2019; 1446 (1): 44–65.
  42. Bartalena L, Bogazzi F, Chiovato L, Hubalewska-Dydejczyk A, Links TP, Vanderpump M. Рекомендации Европейской тироидной ассоциации (ETA) 2018 по лечению амиодарон-ассоциированной дисфункции щитовидной железы.Eur Thyroid J. 2018; 7 (2): 55–66.
  43. Иноуэ М., Такетани Н., Сато Т., Накадзима Х. Высокая частота хронического лимфоцитарного тиреоидита у практически здоровых школьников: эпидемиологическое и клиническое исследование. Endocrinol Jpn. 1975. 22 (6): 483–8.
  44. Судзуки Х, Хигучи Т., Сава К., Отаки С., Хориучи Ю.«Эндемический прибрежный зоб» на Хоккайдо, Япония. Acta Endocrinol. 1965; 50 (2): 161–76.
  45. Лаурберг П. ДанТир — 20 лет мониторинга и исследования йода. Thyroid Int. 2015; 2: 1–25.
  46. Митикава Т., Иноуэ М., Симадзу Т., Савада Н., Ивасаки М., Сасадзуки С. и др.Потребление водорослей и риск рака щитовидной железы у женщин: проспективное исследование Центра общественного здравоохранения Японии. Eur J Cancer Пред. 2012. 21 (3): 254–60.
  47. Ван Дж, Ян Х, Си Й, Ху Д, Ю Й, Чжан И и др. Йод способствует онкогенезу рака щитовидной железы, подавляя miR-422a и активируя MAPK1.Cell Physiol Biochem. 2017; 43 (4): 1325–36.
  48. Нагатаки С. Среднее потребление йода с пищей из-за употребления в пищу морских водорослей составляет 1,2 мг / день в Японии. Щитовидная железа. 2008. 18 (6): 667–8.
  49. Пеше Л., Копп П.Транспорт йодида: последствия для здоровья и болезней. Int J Pediatr Endocrinol. 2014; 2014 (1): 8.
  50. Нобукуни К., Хаякава Н., Намба Р., Ихара Й., Сато К., Такада Х. и др. Влияние длительного лечения повидон-йодом на функцию щитовидной железы. Дерматология. 1997; 195 (Дополнение 2): 69–72.
  51. Вестби Т., Кадоган А., Дуиньян Г. Поглощение йода in vivo из водорослей Fucus serratus Linnaeus: вносит ли летучий йод свой вклад? Environ Geochem Health. 2018 Апрель; 40 (2): 683–91.
  52. Лимберт Э., Празереш С., Сан-Педро М., Мадурейра Д., Миранда А., Рибейро М. и др.Потребление йода беременными женщинами Португалии: результаты общенационального исследования. Eur J Endocrinol. 2010. 163 (4): 631–5.
  53. Куккоу Э.Г., Илиас I, Мамалис I, Марков КБ. У беременных гречанок дефицит йода может быть выше, чем у греческого населения в целом. Eur Thyroid J.2017; 6 (1): 26–30.
  54. Giassa, Mamali I, Gaki Ε, Kaltsas G, Kouraklis G, Markou и др. Потребление йода и хронический аутоиммунный тиреоидит: сравнительное исследование прибрежных и материковых регионов Греции. Гормоны. 2018; 17 (4): 565–71.
  55. Кунг А. В., Чан Л. В., Низкий LC, Робинсон Дж. Д..Наличие йодной недостаточности в Гонконге: прибрежном городе в Южном Китае. Eur J Clin Nutr. 1996. 50 (8): 569–72.
  56. Layton C, Coleman MA, Marzinelli EM, Steinberg PD, Swearer SE, Vergés A, et al. Восстановление ламинарии в Австралии. Front Mar Sci. 2020; 74: 1–12.
  57. Гуттиконда К., Берджесс Дж. Р., Хайнс К., Бойджес С., Байт К., Парамесваран В.Рецидивирующий дефицит йода в Тасмании, Австралия: полезный урок устойчивой йодной профилактики и ее мониторинга. J Clin Endocrinol Metab. 2002. 87 (6): 2809–15.
  58. Смит PPA. Рак щитовидной железы и груди. Curr Opin Endocrinol Diabetes Obes. 2016; 23.
  59. Ян Й.Дж., Нам С.Дж., Конг Дж., Ким МК.Исследование «случай-контроль» потребления морских водорослей и риска рака груди. Br J Nutr. Май 2010 г.; 103 (9): 1345–53.
  60. Ким З., Мин С.И., Юн С.С., Юнг К.В., Ко Б.С., Кан Э. и др. Основные факты о раке груди в Корее в 2012 году: результаты общенационального опроса и база данных реестра рака груди.J Рак груди. 2015 июн; 18 (2): 103–11.
  61. Чай Дж., Вена С., Конус Д.Л., Ирхимех М. Потребление морских водорослей как защитный фактор в этиологии рака груди: доказательство принципа. J Appl Phycol. 2013; 25 (3): 771–9.
  62. Асевес К., Ангиано Б., Дельгадо Г.Является ли йод стражем целостности молочной железы? J Mammary Gland Biol Neoplasia. 2005. 10 (2): 189–96.
  63. Черри П., О’Хара С., Маги П.Дж., МакСорли Е.М., Олсопп П.Дж. Риски и преимущества употребления съедобных морских водорослей. Nutr Rev. Май 2019; 77 (5): 307–29.
  64. Лазарь JH.Мониторинг йодного нутритивного статуса: взрослые или школьники? J Endocrinol Invest. Февраль 2021; 44 (2): 383–5.
  65. О’Дауд С.Д., Аалто П., Хмери К., Кульмала М., Хоффманн Т. Образование аэрозолей: атмосферные частицы из органических паров. Природа. 2002. 416 (6880): 497–8.
  66. Küpper FC, Schweigert N, Ar Gall E, Legendre J-M, Vilter H, Kloareg B.Поглощение йода ламинариями связано с внеклеточным окислением йодида, опосредованным галопероксидазой. Planta. 1998. 207 (2): 163–71.
  67. Чжан Дж., Вэй В., Фанг З. Загрязнение озоном: серьезная опасность для здоровья на мировом уровне в иммунологии. Фронт Иммунол. 2019 Октябрь; 10: 25 18.
  68. Nitschke U, Dixneuf S, Schmid M, Ruth AA, Stengel DB.Вклад живых и деградирующих водорослей в прибрежные потоки йода. Mar Biol. 2015; 162 (9): 1727–38.
  69. Cuevas CA, Maffezzoli N, Corella JP, Spolaor A, Vallelonga P, Kjær HA и др. Быстрое повышение уровня йода в атмосфере в Северной Атлантике с середины 20 века.Nat Commun. 2018; 9 (1): 1452.
  70. Легранд М., МакКоннелл Дж. Р., Преункерт С., Ариензо М., Челлман Н., Натан и Глисон К. и др. Альпийский лед свидетельствует о трехкратном увеличении атмосферных выпадений йода с 1950 года в Европе из-за увеличения выбросов из океана. Proc Natl Acad Sci U S A.2018 27 ноября; 115 (48): 12136–41.

Автор Контакты

Питер П.А. Смит

8 Fairlawns Saval Park Road Dalkey

Co Dublin A96FX09 (Ирландия)

[email protected]


Подробности статьи / публикации

Предварительный просмотр первой страницы

Получено: 6 июля 2020 г.
Принято: 11 ноября 2020 г.
Опубликовано онлайн: 27 января 2021 г.
Дата выпуска: апрель 2021 г.

Количество страниц для печати: 8
Количество рисунков: 1
Количество столов: 1

ISSN: 2235-0640 (печатный)
eISSN: 2235-0802 (онлайн)

Для дополнительной информации: https: // www.karger.com/ETJ


Авторские права / Дозировка препарата / Заявление об ограничении ответственности

Авторские права: Все права защищены. Никакая часть данной публикации не может быть переведена на другие языки, воспроизведена или использована в любой форме или любыми средствами, электронными или механическими, включая фотокопирование, запись, микрокопирование, или с помощью какой-либо системы хранения и поиска информации, без письменного разрешения издателя. .
Дозировка лекарства: авторы и издатель приложили все усилия, чтобы гарантировать, что выбор и дозировка лекарства, указанные в этом тексте, соответствуют текущим рекомендациям и практике на момент публикации.Тем не менее, ввиду продолжающихся исследований, изменений в правительственных постановлениях и постоянного потока информации, касающейся лекарственной терапии и реакций на них, читателю рекомендуется проверять листок-вкладыш для каждого препарата на предмет любых изменений показаний и дозировки, а также дополнительных предупреждений. и меры предосторожности. Это особенно важно, когда рекомендованным средством является новое и / или редко применяемое лекарство.
Отказ от ответственности: утверждения, мнения и данные, содержащиеся в этой публикации, принадлежат исключительно отдельным авторам и соавторам, а не издателям и редакторам.Появление в публикации рекламы и / или ссылок на продукты не является гарантией, одобрением или одобрением рекламируемых продуктов или услуг или их эффективности, качества или безопасности. Издатель и редактор (-ы) не несут ответственности за любой ущерб, нанесенный людям или имуществу в результате любых идей, методов, инструкций или продуктов, упомянутых в контенте или рекламе.

гойтрогенов — обзор | ScienceDirect Topics

12 Гойтрогены и функция щитовидной железы

Считается, что некоторые диетические факторы, гойтрогены, ограничивают способность организма усваивать йод.Гойтрогенные продукты включают (1) овощи семейства крестоцветных (например, брокколи, капусту и капусту), которые содержат тиоглюкозиды, которые метаболизируются до тиоцианатов и ингибируют поглощение йода щитовидной железой, (2) сладкий картофель, маниоку и бобы Лимы, которые содержат цианогенные глюкозиды, которые также могут метаболизироваться в тиоцианаты, и (3) соевые продукты и просо, содержащие флавоноиды, которые, как полагают, обладают «антитироидной» активностью за счет ингибирования тиреопероксидазы (неясно, проявляют ли эту активность флавоноиды сои / проса. или все флавоноиды), способствуя возникновению эндемического зоба (Gaitan, 1990, 1996).Питьевая вода и употребление в пищу продуктов, содержащих перхлорат, могут препятствовать поглощению йода щитовидной железой. Некоторые из этих факторов будут иметь отношение к вегетарианской диете.

В поперечном исследовании оволактовегетарианцев и веганов в Бостоне не было обнаружено значительной связи между концентрацией UI, перхлората и тиоцианата и функцией щитовидной железы (Leung et al., 2011). В перекрестном исследовании, проведенном в Соединенном Королевстве, краткосрочное высокое потребление гойтрогенной пищи в популяции с предельным потреблением йода не влияло на функцию щитовидной железы (Bouga et al., 2015). Совсем недавно в подвыборке Адвентистского исследования здоровья (AHS-2) была продемонстрирована связь между потреблением изофлавона сои и более высокими шансами на высокие концентрации ТТГ только у женщин (OR 4 · 17, 95% CI 1 · 73, 10 ·). 06), но не у мужчин (OR 1,05, 95% ДИ 0,27, 4,07) (Tonstad et al., 2015a). Поскольку чуть более половины образца имели концентрацию UI ниже 100 мкг / л, возможно, что изофлавоны сои влияют на функцию щитовидной железы, когда йодный статус недостаточен. Генистеин агликон, изофлавон сои, не влиял на функцию щитовидной железы (ТТГ, свободный Т 3 , свободный Т 4 ) после 3 лет лечения у женщин в постменопаузе (Bitto et al., 2010), в соответствии с результатами 6-месячного исследования, в котором использовались изофлавоновые добавки (Bruce et al., 2003). Возможно, важно отметить, что потребление или выведение йода в этих популяциях не оценивалось, и результаты могут зависеть от йодного статуса.

Взаимосвязь между овощами семейства крестоцветных (зобогенными и обогащенными вегетарианской диетой) не ясна. Дал Мазо указывает на незначительную взаимосвязь между потреблением крестоцветных овощей и раком щитовидной железы (RR = 0.9, 95% ДИ: 0,8–1,1) (Dal Maso et al., 2009). Между тем, исследование случай-контроль в Новой Каледонии выявило усиление связи между потреблением овощей семейства крестоцветных и вероятностью рака щитовидной железы, но опять же только у женщин с низким потреблением йода (Truong et al.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.