Продукты с витамином б список: Как понять, что вам не хватает витамина В12?

Содержание

Витамины для укрепления иммунитета: какие витамины принимать взрослым и детям, чтобы поднять иммунитет

Март, 2021 Время чтения: 6 минут 14313

Витамины для иммунитета имеют критическое значение. Однако сам организм либо вообще их не вырабатывает, либо не производит в нужном количестве 1Читать подробнее в источнике.

Например:

  • Организм умеет создавать витамин D3, участвующий в работе иммунитета, но только под воздействием солнечного света 2Читать подробнее в источнике. Однако солнце в больших количествах в тоже время вредит коже, к тому же в северных широтах его недостаточно, поэтому врачи рекомендует получать витамин
    D3
    дополнительно из пищи и витаминных добавок;
  • Витамин А тоже синтезируется организмом, но из его предшественника — всем известного вещества бета-каротина, который при этом должен поступать в достаточном количестве из пищи или пищевых добавок 3Читать подробнее в источнике.
  • Одна из форм ниацина или витамина В3 участвует в энергетическом обмене и обмене веществ, то есть, помогает превращать пищу в энергию 4Читать подробнее в источнике, но для синтеза ниацина нужна такая незаменимая аминокислота, как триптофан, которую можно получить только из белковой пищи;
  • Витамин В6 поддерживает иммунную систему, но в его производстве участвует микробиота кишечника 5Читать подробнее в источнике — именно поэтому так важно поддерживать ее нормальный баланс.

Причиной ослабления иммунной системы могут быть неправильное питание, перенесенная болезнь, неполноценный сон, малоподвижный образ жизни, длительный стресс, вредные привычки. Организм подает предупреждающие сигналы о том, что иммунитет нуждается в укреплении: частые затяжные простуды и повышенная температура, дискомфорт в желудочно-кишечной системе, постоянная усталость. Детально о причинах и о признаках снижения работы иммунной системы можно прочитать в нашей статье «Ослабленный иммунитет». Если эти признаки постоянны, нужно обратиться к врачу. Поднятие иммунитета самостоятельно – непростая задача.

Какие витамины принимать для иммунитета

Для здоровья важны все витамины, но особое значение именно для иммунитета имеют антиоксиданты А 6Читать подробнее в источнике, С, Е 7Читать подробнее в источнике; коферменты — витамины группы В 8Читать подробнее в источнике; прогормон (предшественник гормона) витамин D 9Читать подробнее в источнике.

Витамин А или ретинол. 10Читать подробнее в источнике На самом деле это целая группа химических соединений, которые называют ретиноидами 11Читать подробнее в источнике, организм может получать их из разных источников и синтезировать из каротиноидов, но всасываются они одинаковым образом – при участии жиров. Витамин А помогает хорошо работать иммунным клеткам — лимфоцитам 12Читать подробнее в источнике и фагоцитам. Обеспечивает здоровье кожи и слизистых, а это барьеры от проникновения инфекций в организм. Сильные антиоксидантные свойства этого витамина препятствуют окислительному стрессу и повышают защиту клеток, в том числе иммунной системы, от свободных радикалов.

Витамины группы В. 13Читать подробнее в источнике Это большая группа важнейших для обменных процессов, работы органов, образования клеток нутриентов. Существенная часть их ответственности — обеспечение нормальной работы иммунитета. Витамин В1 (тиамин) защищает клеточные мембраны; витамины В2 (рибофлавин), B5 (пантотеновая кислота), B6 (пиридоксин) участвуют в образовании антител; В3 — обеспечивают стабильную работу пищеварительного тракта и здоровое состояние кожи; В7 тоже поддерживает здоровье кожи; В9 (фолиевая кислота) влияет на иммунные клетки-лейкоциты; В12 (цианокобаламин) регулирует работу иммунной системы 

14Читать подробнее в источнике.

Витамин С. 15Читать подробнее в источнике Стимулирует образование иммунных клеток-лейкоцитов 16Читать подробнее в источнике, нейтрализует свободные радикалы и защищает клетки от повреждения. Этот микронутриент участвует практически во всех реакциях организма, поэтому, когда организм борется с болезнью, потребность в этом витамине возрастает и очень важно получать его в необходимом количестве 17Читать подробнее в источнике.

Витамин D3. Является прогормоном, играет роль иммуномодулятора и поддерживает врожденный иммунитет. В некоторых исследованиях был зафиксирован защитный эффект этого витамина при респираторных заболеваниях 

18Читать подробнее в источнике. Специалисты полагают, что жителям северного полушария часто нужен дополнительный прием витамина D3 19Читать подробнее в источнике, так как он вырабатывается в коже под воздействием ультрафиолета, а солнечного света в дождливые и холодные сезоны не хватает. Впрочем, жителям жарких стран также рекомендуется не полагаться только на солнце: лучи определенного спектра вредят коже, а она — наш защитный барьер.

Витамин Е. 20

Читать подробнее в источнике Антиоксидант, препятствует воспалениям в клетках и тканях, важен для клеточного иммунитета 21Читать подробнее в источнике. Сохраняет хорошее состояние кожи, поэтому его нередко называют «витамином молодости», «витамином красоты».

Все эти микронутриенты необходимы всем людям независимо от возраста и пола, единственное — потребность в них и соответственно ежедневные количества различаются: для детей они ниже, чем для взрослых, и зависят от возраста ребенка. О том, какие витамины и в каком возрасте особенно важны для детского иммунитета, мы подробно рассказываем в статье «Как поднять иммунитет ребенку» .

Как повысить иммунитет взрослому человеку

Симптомы нехватки витаминов во многом совпадают с признаками снижения иммунитета: слабость и хроническая усталость, нездоровое состояние кожи и слизистых.

Поскольку еда дает нам «кирпичики», из которых строится организм, правильное питание имеет ключевое значение для иммунитета. Но это далеко не единственная составляющая здорового образа жизни. В организме все взаимосвязано, в том числе иммунная система связана с эндокринной, нервной и другими системами организма, поэтому и подход к поднятию иммунитета должен быть системным:

  • Наладить режим сна 22Читать подробнее в источнике. Часть иммунной системы работает в полную силу днем, когда вероятность столкнуться с патогеном выше. Другая ее часть выходит на пик активности во время сна, формируя клетки приобретенного иммунитета.
  • Не пренебрегать физической активностью 23Читать подробнее в источнике. Взрослым людям рекомендуется не менее 150 минут умеренных или 75 минут интенсивных физических нагрузок в неделю  24Читать подробнее в источнике.
  • Избегать длительного стресса 25Читать подробнее в источнике. В целом стрессом считается любое нетипичное воздействие на организм. Небольшое стрессовое воздействие даже полезно. Но длительный стресс или короткий, но чрезмерно сильный (дистресс) истощает защитные силы. Часто дистресс мы «обеспечиваем» себе сами, нерационально планируя дела, не соизмеряя нагрузку со своими возможностями. Правильное планирование и самодисциплина – хороший способ снизить тревогу и напряжение.

Список продуктов, богатых витаминами

В «простудные» сезоны врачи часто назначают витамин С. Он помогает укреплять иммунитет. Одну из первых строчек рейтинга продуктов с витамином С занимают ягоды:

  • Морошка: в ней витамина С до 4 раз больше, чем в некоторых видах апельсинов — 158 мг 26Читать подробнее в источнике.
  • Киви: оно тоже относится к ягодам. Если в 100 г киви — 74,7 мг витамина С, то в одном крупном плоде точно будет суточная доза этого микронутриента. Также киви содержит 52 мг бета-каротина, вещества-предшественника витамина А 27Читать подробнее в источнике.
  • Клубника и земляника: в 100 г ягод — 58,8 мг витамина С 28Читать подробнее в источнике.
  • Годжи: их в Китае называют «ягодами долголетия». Они богаты витамином С (48,4 мг), витамина А в них — 26822 МЕ (при норме 3000 МЕ). Еще в годжи много железа, необходимого для работы иммунной системы 29Читать подробнее в источнике.
  • Малина: в ней, помимо витамина С (26,2 мг), есть предшественники витамина А, 30Читать подробнее в источнике а также природные аналоги жаропонижающего аспирина 31Читать подробнее в источнике.
  • Ежевика: в 100 г этих ягод — 21 мг витамина С, то есть в чашке — почти половина необходимой суточной дозы, а бета-каротина — 128 мг 32Читать подробнее в источнике.
  • Черника: витамина С в ней не так много, 9,7 мг, но немало бета-каротина (32 мг). 33Читать подробнее в источнике

Ягоды — настоящий «природный десерт». Поэтому «Имунеле» постоянно расширяет линейку своих кисломолочных напитков, пополняя их ягодными вкусами.

Для повышения иммунитета врачи советуют разнообразить рацион продуктами, которые богаты витаминами А, С, Е. Помимо цитрусовых, красного сладкого перца и брокколи будут полезны и разнообразят рацион такие продукты как:

  • Имбирь: обладает антисептическим действием, которое помогает противостоять вредоносным бактериям. Если жевать кусочек имбиря или пить напиток из заваренного корня, его активно действующие вещества будут всасываться в слизистую и не пустят инфекцию к бронхам и легким. Но имбирь не рекомендован людям с болезнями желудочно-кишечного тракта 34Читать подробнее в источнике.
  • Шпинат: богат витамином А и железом, которые помогают иммунитету работать эффективно 35Читать подробнее в источнике.
  • Кисломолочные продукты 36Читать подробнее в источнике: часто обогащены пробиотиками и поддерживают нормальную микробиоту кишечника, некоторые продукты могут еще и содержать «иммунный» витамин D. Например, в кисломолочном напитке «Имунеле» есть и пробиотические культуры Lactobacillus Casei, и Lactobacillus Rhamnosus для здоровья микрофлоры, и, помимо витаминов А, Е и группы В — «солнечный» витамин D3.
  • Миндаль 36Читать подробнее в источнике: в 100 граммах этого ореха почти 2,5 суточной нормы витамина E.
  • Семечки подсолнуха: превосходят миндаль по содержанию витамина Е, а еще в них есть селен, который, по мнению ученых, способен противостоять вирусным инфекциям 37Читать подробнее в источнике.
  • Бульон из курицы, индейки 38Читать подробнее в источнике: в мясе этих птиц много витамина В6 и лизина 39Читать подробнее в источнике, а в бульоне – желатин и хондроитин.
  • Рыба и морепродукты: источники полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и селена 40Читать подробнее в источнике.
  • Разноцветные овощи. О преобладании в них тех или иных нутриентов говорят цвета 41Читать подробнее в источнике: в красных и желтых — бета-каротин – вещество, из которого организм производит витамин А; в зеленых — хлорофиллы; в фиолетовых, синих, а также красных — антоцианы, известными своими противовоспалительными свойствами.

Иногда получить все разнообразие нутриентов в достаточном количестве из пищи трудно. Например, если у человека аллергия на какой-то продукт. В таких случаях рекомендуется принимать витаминный комплекс – после консультации со специалистом.

Также многие производители в качестве обогащения добавляют в продукты питания важные нутриенты, помогающие укреплению иммунитета. Например, в кисломолочных напитках «Имунеле» содержатся 6 витаминов: А, D3, E, B6, B9, B12. При этом продукт разработан так, чтобы вносить значительный вклад и восполнять суточную потребность в этих витаминах без риска для здоровья.

Витамины необходимы для поддержания здоровья всего организма в целом и для хорошей работы иммунной системы, в частности. В силу разных факторов иммунитет может ослабевать, но есть общие правила, позволяющие повышать защиту. Помимо полноценного сна и умеренной физической активности, важнейший элемент — хорошее питание. От его качества зависит, получает ли взрослый или детский организм необходимые питательные вещества и витамины.

TOП витаминов и пищевых добавок для красоты

В наше время люди тратят много денег и энергии в поисках красоты и здоровья. Но не стоит забывать о том, что основой для здоровой кожи и организма в целом являются сбалансированная диета и витамины — источники молодости и красоты. Женщины, которые заботятся о своем здоровье и внешнем виде, наверняка хорошо знакомы с принципами сбалансированного питания. Обеспечивая организм необходимыми питательными веществами, мы не только улучшаем самочувствие и физическую форму, но и заботимся о коже и волосах – зеркале нашего здоровья.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Этот витамин повышает иммунитет, помогает успешно заживлять раны, участвует в образовании эритроцитов и повышает способности к концентрации. Количество витамина С в организме уменьшается под влиянием пережитых негативных эмоций, стресса и старения, поэтому крайне важно принимать его дополнительно. Наша кожа быстрее всего усваивает витамины, поэтому кожа лица будет особенно рада, если побалуешь её сывороткой с витамином С.

Витамины группы В

Эти витамины жизненно важны для женского организма, особенно, В6, фолиевая кислота и В12.

Фолиевая кислота необходима беременным женщинам, так как она способствует образованию эритроцитов и снижает риск развития дефекта нервной трубки у плода.

Витамин В6 помогает поддерживать здоровую нервную систему, уменьшая нервозность, вспышки истерики и раздражение. Витамин B12, в свою очередь, производит метионин, который отвечает за чувство радости, добра и любви. Уменьшает усталость, нервозность и болезненные менструации.

Витамин D

Этот витамин похож на гормон, так как он помогает стабилизировать уровень фосфора и кальция в организме. В темные зимние месяцы этот витамин жизненно необходим для поддержания оптимальной деятельности организма.

Витамин E

Витамин – помощник для сухой кожи с тенденцией к шелушению. Витамин Е является ключевым компонентом поддержания клеточной мембраны и вспомогательным компонентом для образования эритроцитов.  Кроме того, он поможет замедлить процессы старения.

Омега-3 жирные кислоты

Помогают нормализовать перепады настроения, поддерживать эластичность кровеносных сосудов, уменьшить образование холестерина и тромбов в организме. Эти жирные кислоты участвуют почти во всех процессах организма.

Антиоксиданты

Это настоящие помощники  в деле длительного сохранения женской красоты. Антиоксиданты укрепляют иммунитет организма, а также уменьшают воспаления. Наиболее популярными являются альфа- и бета-каротин, которые помогают укрепить мягкие ткани организма, слизистые оболочки и кости. Особенно рекомендуется использовать их при менопаузе. Одним из наиболее важных антиоксидантов является коэнзим Q10, который можно использовать не только в виде витаминов, но и с помощью кремов. Отлично подходят для борьбы с сухой кожей и морщинами.

Принимая во внимание женскую физиологию и репродуктивную систему, на каждом этапе жизни и возраста необходимы разные витамины и пищевые добавки.

Молодым девушкам, у которых уже начались менструации, рекомендуются пищевые добавки, содержащие железо, так как внезапные колебания гормонов в организме могут привести к усталости, повышенной утомляемости, ломкости волос и ногтей. Следует помнить, что железо следует принимать вместе с витамином С для лучшего усвоения организмом.

Не только беременным, но и кормящим матерям рекомендуется принимать фолиевую кислоту, так как она помогает организму восстановиться после беременности. Рекомендуются также принимать кальций, железо и цинк. Следует учитывать, что кальций и железо нельзя принимать одновременно, так как кальций блокирует усвоение железа в организме.

Женщинам в период менопаузы и постменопаузы следует обращать внимание на уровень холестерина, поскольку менопауза характеризуется постепенным снижением функции яичников и переходом от репродуктивного периода к пострепродуктивному. Также целесообразно использовать добавки для укрепления костей и мышц.

Витамины при сахарном диабете 1 и 2 типа

Витамин А Сливочное масло (но не сало), печень, яичный желток, рыбий жир, морковь, укроп, петрушка, щавель
Витамин В1 Пивные дрожжи, бобовые, гречка, рис, овсянка, чернослив, мука грубого помола
Витамин В2 Молоко и молочные продукты, дрожжи, гречка, печень, хлеб
Витамин В3 или РР Мясо, печень, дрожжи, пшеничная мука, гречка, бобовые, грибы, арахис, кофе
Витамин В5 Печень, яичный желток, мясо, бобовые, цветная капуста
Витамин В6 Различные крупы, рыба, мясо, яичный желток, мясные субпродукты, дрожжи, орехи, семечки, бобовые, бананы
Витамин В12 Мясо, мясные субпродукты, рыбные продукты (особенно печень и икра рыб)
Витамин В13 Мясо, мясные субпродукты, рыбные продукты (особенно печень и икра рыб)
Витамин В15 Семена растений, пивные дрожжи, печень
Витамин С Рыбий жир, печень и икре рыб, молочные продукты. Немного в сливочном масле, яичном желтке
Витамины E Растительные масла (особенно облепиховое), орехи, салат, шпинат, печень, яичный желток, молоко
Витамин F Растительные масла
Витамин Н Дрожжи, бобовые, орехи, цветная капуста, яичный желток, мясные субпродукты
Витамины группы К Шпинат, капуста, морковь, помидоры, огурцы, кабачки, соя
Витамины группы Р Чай, гречка, плоды шиповника, черная смородина, черноплодная рябина, виноград, слива, цитрусовые (особенно в белой оболочке под кожурой)
Витамин U Капуста, свекла, петрушка, сельдерей
Карнитин Мясные продукты
Фолиевая кислота Капуста, салат, другие листовые овощи, печень, дрожжи, крупы, бобовые, мука грубого помола
Витамин холин Яичный желток, печень, почки, творог, сыр, растительные масла, бобовые, капуста, шпинат

Витамины B-50 Комплекс NOW поддержка ЦНС капсулы №30: описание + цена в аптеках

Состав

1  таблетка NOW B-50 Complex содержит:

  • Витамин B-1 (Тиамин HCl) 50 мг;
  • Витамин B-2 (Рибофлавин) 50 мг;
  • Витамин B-3 (Ниацинамид) 50 мг;
  • Витамин B-6 (Пиридоксин HCl) 50 мг;
  • Фолиевая кислота 400 мкг;
  • Витамин B-12 (Цианокобаламин) 50 мкг;
  • Биотин 50 мкг;
  • Витамин B-5 (Кальция пантотенат) 50 мг;
  • ПАБК (Пара-аминобензойная кислота) 25 мг;
  • Холин (Холин битартрат) 25 мг;
  • Инозитол 25 мг.

Другие ингредиенты: целлюлоза, стеариновая кислота (растительный источник), кроскармеллоза натрия, магния стеарат (растительный источник), диоксид кремния, растительная оболочка.

Не содержит: сахар, соль, дрожжи, пшеницу, клейковину, кукурузу, сою, яйца, моллюски и консерванты.

Описание

Препарат B-50 – комплекс кислот и витаминов, положительное влияние которого распространяется на центральную нервную систему. Составляющие БАДа участвуют в преобразовании продуктов питания в клеточную энергию, после чего человек чувствует себя бодрым и здоровым. 

Насыщает мозг кислородом, повышает умственные способности. Компонент пиридоксин возобновляет нормальное кроветворение, улучшает усвоение кальция и фосфора организмом.

Витамины B-50 нужны для укрепления иммунной системы и нормализации функций печени. Они способны поддерживать нормальный уровень сахара в крови. 

Рекомендации по применению

Перед тем как заказать витамины B-50, стоит посетить врача и получить консультацию.

Прямыми показаниями к приёму выступают:

  • заболевания сердца и сосудов;
  • депрессии;
  • авитаминоз и гиповитаминоз;
  • панические атаки;
  • тревога;
  • болезни желудочно-кишечного тракта;
  • алкогольная, наркотическая и никотиновая зависимость;
  • нервный зуд;
  • хроническая усталость и т. д.

Способ применения

50 Комплекс рекомендуется принимать в качестве биологически активной добавки к пище по 1 капсуле 1 раз в день с едой.

Предостережение

Внимание: Только для взрослых. Проконсультируйтесь с врачом, если Вы беременны / кормите грудью, принимаете лекарственные препараты или страдаете какими-либо заболеваниями.

После открытия храните в упаковке, в сухом, прохладном, недоступном для детей месте.

Описание продукта Витамины B-50 Комплекс NOW поддержка ЦНС капсулы №30 представлено исключительно с ознакомительной целью и не является поводом для самолечения.

общая характеристика + обзор видов

Сбалансированность рациона важна не только по белкам, жирам с углеводами и клетчатке, но и по витаминно-минеральному составу. Эти нутриенты участвуют в биохимических реакциях организма, например, в энергетическом обмене. При этом их поступление идет как из пищи, так и путем синтеза в кишечнике.

К группе важнейших микроэлементов относятся витамины B, которые содержатся в продуктах растительного и животного происхождения.

Витамины группы B: общая характеристика

Среди обширного списка микронутриентов особняком стоят витамины B, поскольку при их недостатке страдает большинство органов и систем организма. Пополнить подавляющую часть запаса можно только полноценным питанием. Отлаженная поставка витаминов B способствует нормальному функционированию всего организма – от сосудов с ЦНС и до пищеварения с иммунитетом.

Общая информация о витаминах группы B

Первый витамин из группы B обнаружен в 1912 году Казимежом Функом. Ученый сначала в своих экспериментах решил, что это одно вещество. Оказалось же, что витамин содержит несколько отдельных соединений, связанных азотом в молекуле. Этот прорыв дал начало более детальному изучению каждого представителя.

К настоящему времени известно, что группа B – это водорастворимые вещества органического происхождения. Они участвуют в метаболизме, энергообменах и делении клеток, а также поддерживают здоровье ЦНС, иммунитета. Источником витаминов B выступают растительные или животные продукты. Так, например, витамины B содержатся в рыбе, яйцах, мясе и субпродуктах, крупах, бобовых, овощах.

Для чего нужны витамины группы B

Биологическая активность веществ зависит от их химической структуры. Обычно в организме витамины B выступают коферментами и коэнзимами, поэтому идут на окислительно-восстановительные и обменные реакции. Без них не обходятся создания новых нуклеиновых кислот и синтез гормонов, нейромедиаторов.

Поступающие с продуктами витамины B не откладываются в жировых тканях и выводятся с мочой. Поглощаются вещества в желудочно-кишечном тракте, этот процесс сопровождают белки, которые помогают усвоению. Часть из элементов может скапливаться в мышцах, тканях мозга, сердце, органах пищеварения.

Функции витаминов группы B:

  • Обеспечение обмена энергией из жиров, белков и углеводов.
  • Участие в кроветворении, создании гемоглобина с антителами.
  • Регуляция скорости процессов в формировании новых ДНК.
  • Защита клеток кожного покрова, ногтевых пластин и волос.
  • Контроль запасов гликогена, холестерина и выхода инсулина.
  • Улучшение продвижения крови по сосудистым просветам.
  • Профилактика анемии, образования тромбов, патологий сердца.
  • Стимуляция функций иммунитета, ЦНС и половой системы.

Из описания функций витамина B можно сделать один вывод. Эти микроэлементы отвечают за фундаментальные процессы в организме. Действия витаминов B распространяются на все органы и системы. Чем ближе к норме их баланс в тканях с клетками, тем лучше самочувствие, внешний вид и общее здоровье.

Витамины группы B могут смягчать влияние стрессовых факторов, поэтому эти элементы полезны всем людям, а особенно спортсменам. Результат будет более эффективным, если поступают нутриенты вкупе, а не отдельно друг от друга.

Список витаминов группы B

Витаминный комплекс B включает 8 основных представителей. Каждый из них от других отличается химическим строением, влиянием на организм и источником получения. Однако большинство витаминов B содержится вместе в одной и той же пище, и это только повышает биодоступность микроэлементов.

Перечень главных разновидностей:

  1. B1 (тиамин). Поддерживает переработку жиров с углеводами в энергию, а также водный баланс. Суточная норма 0,80-1,41 мг. Содержится в гречке, овсянке и рисе, арахисе, горошке, свинине.
  2. B2 (рибофлавин). Элемент незаменим для кожи, обмена веществ, зрения и синтеза гемоглобина. Норма в сутки 1,1-1,5 мг. Витамин B2 содержится в грибах, яйцах и дрожжах, молочной продукции, капусте, орехах.
  3. B3 (ниацин, РР). Синтез белков и жиров, влияние на выработку инсулина, уровень глюкозы, поддержка гормонального фона. Норма 14-16 мг. Этим витаминов богаты бобовые, зеленые овощи, печень, грибы, орехи.
  4. B5 (пантотеновая кислота). Контролирует холестерин, смягчает процессы воспаления, улучшает работу ЦНС, иммунитета. Нужно в среднем 5–6 мг. Много витамина B5 в мясе птицы, икре рыбы, овсянке, горохе, фундуке.
  5. B6 (пиридоксин). Влияет на кроветворение, ЦНС, обмен углеводов, кожу, иммунитет. Дневная норма 1,3-2 мг. Продукты с витамином B6: помидоры и картофель, тунец, чеснок, фасоль, шпинат, печень и мясо.
  6. B7 (биотин, Н). Полезно вещество для кожи и волос, костного мозга, ЦНС со щитовидной железой, надпочечниками. Нужно в день 30 мкг. Витамин содержится в сое, желтках, грибах, субпродуктах и курице, овощах.
  7. B9 (фолиевая кислота). Участвует в кроветворении, формировании ДНК и делении клеток. Влияет на ЖКТ, ЦНС, кожу, сердце, сосуды. Норма – 400 мкг в день. Продукты с витамином B9: зелень, цитрусы, авокадо, бобы, орехи, печень.
  8. B12 (кобаламины). Действует на функции ЦНС, иммунной системы, ЖКТ и кроветворения. Полезен витамин для кожи, обмена липидов. Норма – от 1,4 до 2,4 мкг. Содержится во всей пище животного происхождения.

Близкими к этому перечню считаются витаминоподобные вещества. Сначала их причисляли к группе B, а затем вынесли за скобки, так как они либо не идут как жизненно необходимые, либо выделяются в организме. Это холин B4, инозитол B8, парааминобензойная кислота В10 и пангамовая кислота B15.

Дефицит витаминов группы B

Из-за наличия витаминов B в большинстве доступных продуктов их недостаток диагностируется редко. Поэтому важно придерживаться сбалансированного, по всем параметрам полноценного рациона. Даже на диетах и похудении. Однако правильного питания хватает не всегда, если человек находится в группе риска по витаминам B.

Категории с предрасположенностью к дефициту витамина B:

  • Вегетарианство, длительный пост.
  • Диеты с низким разнообразием продуктов.
  • Курение, употребление алкоголя.
  • Гастроинтеральные операции.
  • Курс противозачаточных препаратов.
  • Прием антибиотиков, других лекарств.
  • Беременность и период кормления.
  • Высокая физическая активность.
  • Долгое психоэмоциональное напряжение.
  • Пожилой возраст, химиотерапия, анемия.

Первые признаки нехватки витаминов группы B: утомляемость, ухудшение сна, вялость, раздражительность, депрессивность. Страдает кожа – наблюдается зуд, жжение, сухость, шелушение. Часто встречаются боли в мышцах, онемение рук и ног, одышка, учащенное сердцебиение. Выпадают волосы, снижается аппетит с энергетическими запасами, появляется тошнота, головокружение.

Основные группы продуктов с витамином B

Из ранее представленной информации известно, что содержатся витамины B не только в растительной пище, но и в животных продуктах. Поэтому доступность микроэлементов повышается в разы. Максимальное разнообразие рациона – это главный шаг к недопущению витаминного дисбаланса и дефицита.

В каких продуктах содержатся витамины группы B:

  • Мясо – говядина, свинина, курятина, баранина.
  • Субпродукты – печень, почки, сердца, язык.
  • Крупы, зерна – гречка, рис, овсянка, кукуруза.
  • Бобы – фасоль, чечевица, горох, соя или нут.
  • Орехи – миндаль, фундук, арахис, фисташки.
  • Рыба, морепродукты – тунец, сельдь, мидии.
  • Овощи – капуста, батат, томаты или зелень.

Другие продукты с витамином B: яйца, отруби, семена подсолнечника и хлеб из муки грубого помола, дрожжи. Сюда же относятся грибы, некоторые ягоды или фрукты. Обогащенные молочные товары: сыры, творог, молоко, йогурты.

Советы по избеганию дефицита витамина B

Главная рекомендация по избеганию дефицита витамина B – полноценность питания, поскольку витамины из этого комплекса содержатся в большей части привычного рациона. Продукты должны не только быть качественными, но и свежими, без огромного количества добавок в составе. Если человек находится в зоне риска, то рекомендуется дополнительно принимать курсами синтетические микроэлементы в комплексах.

Все витамины B в продуктах питания не отличаются устойчивостью к тепловой обработке. Чтобы сохранить максимум полезных свойств, лучше запекать пищу или готовить на пару. Для улучшения всасывания веществ в ЖКТ потребуется в обязательном порядке отказаться или минимизировать алкоголь, ограничить чай и кофе.

Читайте также:

Витамины группы B: обзор

Нутриенты этой группы представлены 8 видами: тиамин, рибофлавин, ниацин и пантотеновая кислота, пиридоксин, биотин, фолаты, кобаламин. Каждый из них выполняет свою функцию, но все-таки вещества взаимосвязаны друг с другом и часто расположены по несколько штук в одном продукте. Каковы функции и на что влияют, где содержатся витамины B, вы узнаете из подробного обзора.

Витамин B1 (тиамин)

Общая характеристика: Кристаллическое вещество без цвета. Не образуется в организме, хотя в малых процентах создают бактерии кишечника. Прямая связь с болезнью бери-бери (болезнь, возникающая от недостатка витамина В1). От нагревания разрушается, в воде растворяется.

Функция витамина: Защита мембран клеток, нормализация обмена углеводов, липидов и белков, работы ЦНС. Поддерживаются функции ЖКТ, печени, почек и сердца, щитовидки, мышц. Устраняется усталость с плохим настроением.

На что влияет в организме: Влияет на обменные процессы углеводов, белков, жиров, воды. Полезен тиамин для нервных клеток, сердечной, эндокринной системы. В работе мускулатуры, органов пищеварения и иммунитета также участвует.

Причины дефицита: Избыток сахара, кофе, чая или алкоголя в рационе, прием слабительных и мочегонных лекарств, высокоуглеводное питание. Проявляется дефицит сейчас редко. Группы риска: диабетики, люди с болезнями ЖКТ, ЦНС, беременные, спортсмены и жители в условиях холодного климата.

Симптомы дефицита: Усталость, раздраженность, проблемы со сном, неврозы и головные боли, ухудшение памяти. Слабость мышц, одышка, плохой аппетит, отечность в руках и ногах, падение давления, тошнота, дрожание кистей.

В каких группах продуктов содержится: Орехи, бобовые культуры и крупы, а также мясо с субпродуктами, овощи, зелень, семечки.

Продукты-лидеры по содержанию: Бурый рис, свинина, арахис, чечевица.

Витамин B2 (рибофлавин)

Общая характеристика: Желтый пигмент из группы флавинов. Синтезируется кишечной микрофлорой. Не разрушается при нагревании, в воде растворяется и плохо переносит ультрафиолет. Называют рибофлавин «витамином красоты».

Функция витамина: Улучшение жирового, белкового, углеводного обменного процесса, участие в образовании эритроцитов, синтезе гликогена и усвояемости железа. Поддерживаются зрительные функции, работа щитовидки и ЦНС. Кожа быстрее заживает, уменьшается вред токсинов, укрепляется иммунитет.

На что влияет в организме: Влияет на ферментативную активность, обмены веществ, зрительные способность. Полезен рибофлавин для ЦНС, печени, кожи, ногтей и волос, слизистых оболочек, производства гормонов.

Причины дефицита: Инфекция с лихорадкой, недостаток полноценного белка, болезни ЖКТ и щитовидной железы, прием антидепрессантов. Сейчас нехватка наблюдается редко. Риск увеличивается при потреблении алкоголя или высоких физических и психологических нагрузках, проживании в суровом климате.

Симптомы дефицита: Шелушение кожи лица, трещины на губах и в углах рта, покраснение языка, слезоточивость и зуд в глазах, светобоязнь. Слабость мышц и боль в ногах, анемичность, нервные расстройства, флегматичность.

В каких группах продуктах содержится: Грибы, орехи, яйца и субпродукты, а также молочные товары, семена, овощи.

Продукты-лидеры по содержанию: Печень, миндаль, шампиньоны, творог.

Витамин B3 (PP, ниацин)

Общая характеристика: Вещество синтезируется микрофлорой кишечника, из триптофана. Две формы: в животных продуктах – никотинамид, а в растениях – никотиновая кислота. В воде растворяется, под ультрафиолетом, кислотами или щелочами не распадается. Открытие ниацина связано с болезнью пеллагрой.

Функция витамина: Участие в обмене липидов, белков и углеводов, снижение воспалений, нормализация сахара в крови, синтеза инсулина. Поддерживается в организме гормональный фон и иммунитет, регулируется давление.

На что влияет в организме: Влияет на сердечно-сосудистую систему, ЦНС, процессы метаболизма и энергообмена, кожу, слизистые оболочки. Благотворное влияние отмечается на клеточное дыхание, ЖКТ с поджелудочной железой, зрение.

Причины дефицита: Малобелковое питание, вегетарианство или пост, жаркий или слишком холодный климат, тяжелая физически и психологически работа. В случае сбалансированности питания нехватки ниацина не возникает. Считаются группами риска пенсионеры, беременные, люди на курсе антибиотиков.

Симптомы дефицита: Повышенная утомляемость, вялость, головные боли или головокружения, проблемы со сном, плохой аппетит. Путается сознание, шумит в ушах, краснеет и сушится кожа. Немеют ноги, учащается сердцебиение.

В каких группах продуктах содержится: Мясо, субпродукты, грибы, бобовые и орехи. Другие продукты с витамином B – крупы, зерна, яйца, корнеплоды.

Продукты-лидеры по содержанию: Белый гриб, печень, горох, арахис.

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

Общая характеристика: Желтоватое пластичное вещество. Разрушается после действия высокой температуры – теряется с 50%. В воде растворяется. Впервые получили из дрожжей в 1933 году. Основная роль – производство энергии.

Функция витамина: Стимуляция выработки глюкокортикоидов и уменьшение воспаления, нормализация липидного профиля, улучшение усвоения витаминов и поддержка работы мозга. Формируется антитела, укрепляется иммунитет.

На что влияет в организме: Влияет на ферменты, метаболические процессы, сердце и сосуды, ЦНС, суставы, кору надпочечников. Участвует в обмене аминокислот и жирных кислот, ацетилхолина, холестерина, гемоглобина, гистамина.

Причины дефицита: Недостаток белка и жира, витамина C в рационе, болезни кишечника, прием противомикробных препаратов. Нехватка кислоты возникает редко. Группа риска: веганы, люди на строгой диете для похудения и женщины, принимающие таблетированные контрацептивы.

Симптомы дефицита: Депрессия, утомляемость, бессонница, мурашки по телу и боли в суставах, мышцах. Ломкость волос, сухость кожи, мигрени. Колкость с онемением пальцев ног, краснота стоп, тошнота, расстройства пищеварения.

В каких группах продуктах содержится: Крупы, субпродукты, бобовые, яйца, а также дополнительные источники в виде зелени, овощей, орехов и мяса.

Продукты-лидеры по содержанию: Цыпленок, икра, овсянка, дрожжи.

Витамин B6 (пиридоксин, пиридоксаль)

Общая характеристика: Белое кристаллическое вещество без запаха. Теряется часть при тепловой обработке, действии ультрафиолета. Растворяется хорошо в воде. В малом количестве синтезируют бактерии на стенках толстой кишки.

Функция витамина: Ускорение метаболизма жиров, поддержка в образовании эритроцитов и гемоглобина, нормализация холестерина, глюкозы. Устраняет во время сна судороги, спазмы мышц, онемение. Улучшается состояние кожи.

На что влияет в организме: Влияет на иммунитет, кроветворение, энергообмен, ЦНС и липидный профиль. Участвует в выработке гормонов, обменах аминокислот и белков, построении ферментов. Действует на синтез нуклеиновых кислот.

Причины дефицита: Кишечные инфекции, болезни печени, облучение. Влияет прием антибиотиков, противозачаточных препаратов. Люди на высокобелковой диете, жители холодных регионов, спортсмены в группе риска.

Симптомы дефицита: Заторможенность, сонливость, слабый аппетит, глоссит, стоматит, тошнота. Дерматит, шелушение кожи, трещинки в углах рта. Вздутия и тошнота, ухудшение сна, выпадение волос, конъюнктивит, депрессивность.

В каких группах продуктах содержится: Отруби, овощи, субпродукты, мясо с рыбой, орехи. Богаты витамином некоторые фрукты, злаки, бобовые.

Продукты-лидеры по содержанию: Фасоль, тунец, почки, чеснок, гранат.

Витамин B7 (Н, биотин)

Общая характеристика: В чистом виде это игольчатые кристаллы. Вещество в кишечнике синтезируется бактериями. Растворяется в воде, не разрушается под действием ультрафиолетовых лучей. Впервые нутриент описали в 1901 году, во время эксперимента выяснилось, что соединение активирует рост дрожжей.

Функция витамина: Регуляция глюкозы, защита мозговых тканей, укрепление сосудов, поддержка работы щитовидки и надпочечников. Для чего еще витамин B нужен: снятие боли в мышцах, оздоровление костного мозга, кожи, ногтей.

На что влияет в организме: Влияет на процессы обмена в коже, метаболизм лейцина, жирных кислот, глюконеогенез. Благотворно действует на железы, ЦНС, ногти, волосы и деление клеток. Биотин играет важную роль в ферментной работе.

Причины дефицита: Потребление алкоголя, дисбактериоз, резкое похудение в результате жесткой диеты, прием контрацептивов или антибиотиков. Получают развитие витаминного дисбаланса редко. В группе риска: маленькие дети, люди с микозом, дисбактериозом или эпилепсией, диабетики, беременные.

Симптомы дефицита: Дерматиты и другие поражения кожи, слабость и боль в мышцах, сонливость, бледность языка, повышение холестерина с сахаром. Рост волос замедляется, наблюдается тошнота, плохой аппетит и анемичность.

В каких группах продуктах содержится: Крупы, орехи, грибы, рыба, овощи и молочная продукция. Содержится витамин B в мясе, морепродуктах, яйцах.

Продукты-лидеры по содержанию: Отруби, печень, соя, овсянка, курятина.

Витамин B9 (фолиевая кислота)

Общая характеристика: Мелкие желтовато-оранжевые кристаллы. Нутриент в воде растворяется, от нагрева распадается. Требуются поставки равномерные из пищи и от бактерий кишечника. Открытие вещества связано с анемией.

Функция витамина: Стабилизация эмоционального фона, смягчение стресса и регуляция возбуждения, торможения нервной системы. Риск проблем с сердцем и сосудами снижается, поддерживается синтез ферментов и аминокислот.

На что влияет в организме: Влияет на ЦНС, метаболизм белков, кожу, рост, развитие кровеносной и иммунной систем, сердце. Благотворное действие наблюдают на желудочно-кишечный тракт, печень, ферментную активность, костный мозг.

Причины дефицита: Проблемы с функциями печени, прием кортикостероидов и препаратов от судорог, аспирина, нехватка витаминов B6, B12 и C. В тяжелой форме гиповитаминоз редко встречается. Группа риска – люди с заболеваниями кишечника и зависимостью от алкоголя, женщины детородного возраста.

Симптомы дефицита: Подавленность, беспокойство, боязливость, проблемы с памятью, пониженная активность и раздражительность. Наблюдается стоматит, анемичность, ранняя седина или выпадение волос. Развиваются болезни кожи и расстройства пищеварения, учащается сердцебиение, начинается одышка.

В каких группах продуктах содержится: Овощи, фрукты, орехи, бобы, крупы и семена. Много кислоты в субпродуктах, мясе, рыбе, сырах.

Продукты-лидеры по содержанию: Миндаль, печень, горох, кинза, авокадо.

Витамин B12 (кобаламины, обычно цианокобаламин)

Общая характеристика: Группа веществ с кобальтом в основе. Больше других форм требуется цианокобаламин. Это темно-красный порошок или кристаллы, которые растворяются в воде. Накапливается в печени и синтезируется немного в кишечнике. Связывают с тяжелой болезнью – пернициозной анемией.

Функция витамина: Помощь в развитии красных кровяных телец и поддержка деления клеток, создания ДНК. Обеспечивается здоровье пищеварения, кожных покровов, иммунной системы, кожи и ЦНС. Повышается энергия, и улучшается аппетит. Предотвращается анемия, нормализуется артериальное давление.

На что влияет в организме: Влияет на образование ДНК, формирование эритроцитов и деление клеток. Благоприятно действует B12 на иммунитет, слизистые ЖКТ и кожу, головной мозг. Полезен витамин для обмена липидов, углеводов.

Причины дефицита: Атрофический гастрит, злоупотребление алкоголем, курс снотворных таблеток или эстрогена, гастроинтеральные операции. Если рацион не обеднять продуктами с витамином B, то и не будет его недостатка. Получить нехватку рискуют вегетарианцы, пожилые люди, диабетики.

Симптомы дефицита: Нервозность, утомляемость и вялость, бледность и даже желтушность кожи, онемение мышц, дискомфорт в спине. Ухудшается аппетит, появляется диарея, краснеют и зудят глаза, воспаляется язык.

В каких группах продуктах содержится: Морепродукты, мясо и субпродукты с молочными товарами, яйца. В растительной пище витамина мало.

Продукты-лидеры в содержании: Мидии, печень, говядина, сыр, скумбрия.

Выводы

Из подробного описания следует, что витамины B из продуктов питания – ключ к нормальному функционированию всего организма. От баланса веществ с этой группы зависит и внешний вид, и состояние внутренней среды организма. Этим комплексом микроэлементов нельзя пренебрегать ни в коем случае.

Выводы по представленной информации:

  1. Группа состоит из 8 витаминов, каждый из которых важен для здоровья.
  2. Влияют витамины группы B на кожу, иммунитет, обменные процессы, ЦНС, ЖКТ.
  3. Поступают из пищи, так как лишь малую часть выделяет микрофлора.
  4. Высокая доступность из продуктов не позволяет развиваться дефициту.
  5. Обязательно принимать добавки рекомендуют людям из группы риска.

Определить у себя развитие гиповитаминозов можно только если знать, зачем и для чего витамины B нужны, какие функции выполняют, в каких продуктах они содержатся. Если вы не в группах риска, то сбалансированного и полноценного питания хватит, чтобы избежать развития дефицита. В иных же случаях лучшей идеей будет дополнение рациона специальными добавками с витаминами.

Читайте также другие наши статьи по питанию:

Список источников витамина B-12

Как убедиться, что вы получаете достаточно пищи каждый день

Витамин B12, необходимый для правильной работы мозга и множества химических реакций в организме, естественным образом содержится только в продуктах животного происхождения. Но если типичные источники витамина B12 не являются частью вашего обычного рациона или если ваше тело испытывает трудности с усвоением достаточного количества B12, есть другие варианты.

Как работает В12 в организме

В специальном отчете Гарвардской медицинской школы о состоянии здоровья, посвященном витаминам и минералам, объясняется, что витамин B12, как и все витамины группы B, растворим в воде, а это означает, что организм изгоняет то, что не использует.Его основная задача — поддерживать здоровые нервные клетки, поддерживать нормальную работу мозга и способствовать производству ДНК и РНК. B12 также работает с другими витаминами группы B для улучшения определенных функций. Например, B12 и B9 (фолиевая кислота) вместе помогают вырабатывать красные кровяные тельца. B12, B6 и B9 объединяются, чтобы контролировать уровень гомоцистеина в крови, высокий уровень которого был связан с возможным сердечным заболеванием.

Дефицит B12: кто подвержен риску?

Большинство здоровых взрослых получают достаточное количество B12 из своего обычного рациона.Тем не менее, пожилые люди часто имеют дефицит B12 в той или иной степени. Часто это происходит из-за плохого питания и меньшего количества кислоты в желудке, которая необходима организму для поглощения B12 из пищи.

Определенные состояния и лекарства также могут препятствовать абсорбции и повышать риск дефицита. Например, лекарства от болезни Крона, поджелудочной железы, диабета и изжоги, снижающие кислотность желудка. У веганов и вегетарианцев иногда возникают проблемы с потреблением достаточного количества B12, поскольку многие источники пищи содержатся в продуктах животного происхождения, таких как мясо и молочные продукты.

Низкий уровень B12 может вызвать усталость, нервозность, головокружение, онемение и покалывание в пальцах рук и ног. Тяжелый, длительный дефицит может привести к потере подвижности, проблемам с ходьбой или потере памяти.

Анализ крови от вашего врача может определить уровень B12. Серьезный дефицит можно исправить с помощью инъекций B12 или добавок в высоких дозах.

Лучшие продукты с B12

По данным Национального института здоровья, средний взрослый должен получать 2,4 мкг (мкг) витамина B12 в день.Вот некоторые из лучших продуктов с B12:

  • Моллюски, 3 унции: 84 мкг
  • 100% обогащенные хлопья для завтрака (см. Этикетку), 1 порция: 6
  • Форель, 3 унции: 5,4
  • Лосось, 3 унции: 4,9
  • Консервы из тунца, 3 унции: 2,5
  • Обогащенное соевое молоко, шоколад (см. Этикетку): 1,7
  • Говядина, 3 унции: 1,5
  • Обезжиренный простой греческий йогурт, 6 унций: 1,3
  • Швейцарский сыр, 1 ломтик: 0,9
  • Ветчина, 3 унции: 0.6
  • Яйцо, 1 большое: 0,6
  • Жареная куриная грудка, 3 унции: 0,3

Стоит ли принимать поливитамины?

Продукты, содержащие B12, всегда являются первым выбором, но если у вас есть проблемы с употреблением продуктов, богатых B12, или у вас проблемы с усвоением B12, другим потенциальным источником витамина B12 являются поливитамины. Фактически, диетические рекомендации федерального правительства для американцев предлагают людям старше 50 лет принимать поливитаминные добавки, чтобы обеспечить адекватное потребление B12.

Многие магазинные поливитамины содержат большое количество B12. Средняя марка может содержать около 25 мкг, что составляет более 400% от рекомендуемой дневной нормы. Посоветуйтесь со своим врачом, чтобы определить, подходят ли вам поливитамины. Существует небольшой риск приема слишком большого количества B12, однако большие количества могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами.

Мэтью Солан
Исполнительный редактор, Harvard Men’s Health Watch

изображение: © Celso Pupo Rodrigues | Время мечтать.com

В качестве услуги для наших читателей Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке заархивированного контента. Обратите внимание на дату последнего обзора или обновления всех статей. На этом сайте нет контента, независимо от даты, никогда не следует использовать вместо прямого медицинского совета от вашего врача или другого квалифицированного клинициста.

9 продуктов для повышения уровня витамина B12

Витамин B 12 — незаменимый витамин для здоровья человека, и взрослым его нужно около 2.4 микрограмма каждый день. Дефицит витамина B 12 может привести к таким проблемам, как боль, онемение и одышка. В крайних случаях недостаток B 12 может привести, помимо других проблем, к депрессии, потере памяти и недержанию мочи. А поскольку наш организм не может вырабатывать этот витамин, мы должны получать его из пищи, которую мы едим. Продукты, богатые витамином B 12 , все животного происхождения, поэтому вегетарианцы и веганы подвергаются более высокому риску дефицита витамина B 12 . Но не волнуйтесь — этого списка продуктов с витамином B 12 достаточно, чтобы каждый мог найти то, что ему понравится.

  • Моллюски

    Моллюски — один из самых богатых источников витамина B 12 . Всего в 3 унциях моллюсков (около дюжины моллюсков среднего размера) содержится более 80 микрограммов витамина B 12 . Моллюски также могут похвастаться множеством других полезных питательных веществ — цинком, железом, калием, фосфором и жирными кислотами омега-3.

  • Печень

    Хорошие новости для всех любителей печени и лука — говяжья печень содержит около 70 микрограммов B 12 на порцию в 3 унции. Это также отличный источник белка и железа, но будьте осторожны, если следите за уровнем холестерина. Всего 3 унции говяжьей печени обеспечат вам значительно более половины ежедневного рекомендуемого количества холестерина.В зависимости от того, как он приготовлен, он может даже превышать 100% вашей дневной потребности в холестерине.

  • Рыба

    И форель, и лосось являются отличными источниками витамина B 12 , предлагая более чем в два раза вашу дневную норму всего за 3 унции. Вы даже можете получить полную суточную норму из 3 унций консервированного тунца.Рыба также является здоровым способом получить много белка в вашем рационе и сократить потребление красного мяса.

  • Говядина

    Если вы предпочитаете красное мясо, говядина также поможет вам достичь рекомендуемой суточной нормы B 12 . В порции на 3 унции говядина обеспечивает более половины дневных потребностей B 12 .Говядина также богата железом и калием. Однако будьте осторожны, придерживаясь трех унций — в говядине также много насыщенных жиров и холестерина.

  • Молочные продукты

    Йогурт, сыр и молоко — отличные витамины B 12 продуктов. Порция простого греческого йогурта на 6 унций или чашка молока на полпути к достижению ваших ежедневных потребностей.Различные сорта сыра содержат разное количество витамина B 12 , поэтому, если вас беспокоит количество, которое вы получаете, обязательно проверьте этикетку. Например, 1 унция швейцарского сыра содержит чуть менее 1 микрограмма B 12 .

  • Ветчина и курица

    И ветчина, и курица содержат витамин B 12 .Ветчина имеет небольшое преимущество: 0,6 микрограмма B 12 на порцию в 3 унции по сравнению с 0,3 микрограмма курицы на порцию в 3 унции. Но помните, что ветчина — это переработанное мясо — и красное мясо, несмотря на то, как оно иногда продается широкой публике, — поэтому помните о размерах своих порций и наслаждайтесь ветчиной в умеренных количествах.

  • Яйца

    Одно большое яйцо покрывает примерно четверть суточной потребности B 12 .Яйца также являются хорошим источником белка и витамина D. Если вас беспокоит высокое количество холестерина, содержащегося в яйцах, позвольте это развеять ваши опасения: исследования показали, что холестерин в яйцах не повышает уровень холестерина в той же степени. как это делают насыщенные жиры. Просто обратите внимание на то, как вы их готовите — например, вареные яйца будут полезнее, чем яйца, жареные на масле.

  • Обогащенные продукты

    Это может быть лучший витамин B 12 продуктов для вегетарианцев и веганов.Поскольку B 12 не содержится в растениях, продукты, обогащенные витаминами и минералами, могут помочь вам достичь желаемого уровня витамина B 12 . Обогащенные хлопья для завтрака часто предлагают стоимость всего дня на B 12 за одну порцию. Обогащенное соевое молоко может обеспечить примерно половину ваших ежедневных потребностей. Обязательно проверяйте этикетки любых обогащенных продуктов, которые вы выбираете, чтобы убедиться, что вы получаете достаточно B 12 — и любых других необходимых вам витаминов и минералов.

  • Мультивитамины

    В то время как большинству здоровых взрослых нужно около 2.4 микрограмма B 12 каждый день, беременным и кормящим женщинам нужно немного больше, а детям — меньше. Мультивитамины могут помочь вам в достижении этой цели, поэтому не забудьте проверить этикетку. Однако имейте в виду, что если ваше тело плохо усваивает витамин B 12 , поливитамины не помогут. Некоторые состояния повышают риск мальабсорбции B 12 , включая диабет, заболевание щитовидной железы, болезнь Крона или целиакию. Если вы перенесли операцию по обходному желудочному анастомозу, у вас также может быть повышенный риск.
  • Когда обращаться к врачу

    Некоторые люди могут подвергаться риску развития дефицита витамина B 12 , даже если они едят много продуктов, богатых витамином B 12 . Это происходит, когда B 12 не всасывается должным образом, что может привести к пагубной анемии и другим проблемам. Некоторые из симптомов, которые могут возникнуть, включают диарею или запор, одышку, желтоватую кожу, тошноту или рвоту и кровоточивость десен.В долгосрочной перспективе дефицит витамина B 12 может привести к повреждению нервной системы, вызывая онемение и покалывание в руках и ногах, когнитивные проблемы, депрессию, галлюцинации, неустойчивость и другие проблемы.

    Важно поговорить со своим врачом, если вы заметили какие-либо из этих симптомов дефицита витамина B 12 , особенно потому, что многие из них также являются симптомами других заболеваний.

9 продуктов, повышающих уровень витамина B12 | Продукты для вегетарианцев

витаминов группы В: как получить их на веганской диете

Вы, наверное, слышали, насколько важен витамин B12 для здоровой нервной функции и здорового обмена веществ, но как насчет других витаминов группы B? Витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин), витамин B5 (пантотеновая кислота), витамин B6 (пиридоксин), витамин B7 (биотин), витамин B9 (фолат) и витамин B12 (кобаламин). все критично для здорового тела, включая все, от метаболизма и энергии до нервной функции, умственной сосредоточенности и здорового пищеварения.

Большинство всеядных животных полагаются на продукты животного происхождения для получения витаминов группы В, поскольку витамины группы В в изобилии содержатся в продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты, курица, рыба, индейка, яйца, свинина и красное мясо. Однако веганы по-прежнему могут получать эти важные витамины. Вот некоторые источники витаминов группы B, которые содержатся в веганской диете. Хотя из этих источников можно получить небольшое количество витаминов группы В, важно не полагаться только на эти источники, поскольку их количество может варьироваться. Для веганов важно проконсультироваться по вопросам питания относительно приема определенных витаминов.Вот список веганских добавок B12, которые также стоит попробовать.

Витамин B1 (тиамин)

Функции: превращает пищу в энергию, поддерживает здоровье волос, ногтей и кожи, способствует сосредоточению внимания и работе мозга.

Источники: пекарские дрожжи (активные дрожжи), пищевые дрожжи (неактивные дрожжи), кориандр, кедровые орехи, топинамбур, чай из гибискуса, арбуз, цельнозерновые, тыквенные желуди, рисовые отруби, зародыши пшеницы, семена подсолнечника, орехи макадамия (или сливочное масло). ), тахини, семена кунжута, зеленый горошек, большинство бобов, спаржа

Попробуйте это восхитительное индийское блюдо с грибами и горошком, чтобы получить отличную дозу витамина B1.

Витамин B2 (рибофлавин)

Функции: превращает пищу в энергию, поддерживает здоровье волос, ногтей и кожи, помогает сосредоточиться на умственных способностях и работе мозга.

Источники: злаки, цельнозерновые, миндаль, семена кунжута, шпинат, грибы, зелень свеклы, киноа, гречка, чернослив

Этот восхитительный сырой веганский шоколадный мусс — отличный способ побаловать себя и получить хорошее количество витамина В2.

Витамин B3 (ниацин)

Функции: превращает пищу в энергию, поддерживает здоровье волос, ногтей и кожи, способствует сосредоточению внимания и работе мозга.

Источники: пекарские дрожжи (активные дрожжи), пищевые дрожжи (неактивные дрожжи), кофе, порошок чили, арахис, арахисовое масло, рисовые отруби, грибы, ячмень, плоды дуриана, картофель, помидоры, просо, чиа, цельные зерна, дикий рис. , гречка, зеленый горошек, авокадо, семечки, тахини

Вот восхитительный суп из сырого гороха и зеленого авокадо с хорошей дозой витамина B3.

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

Функции: превращает пищу в энергию, поддерживает здоровье волос, ногтей и кожи, способствует сосредоточению внимания и работе мозга.

Источники: пекарские дрожжи (активные дрожжи), пищевые дрожжи (неактивные дрожжи), перец, грибы, семена подсолнечника (и масло для загара), цельнозерновые, брокколи, грибы, авокадо, помидоры, рисовые отруби, сладкий картофель

Вот блюдо, в котором сочетаются темпе, киноа и пищевые дрожжи, чтобы получить хорошую дозу витамина B5.

Витамин B6 (пиридоксин)

Функции: помогает поддерживать гомеостаз, предотвращает беспокойство, помогая триптофану превращаться в ниацин и серотонин для здоровой нервной функции, а также помогает обеспечить здоровый цикл сна, аппетит и настроение, выработку красных кровяных телец, иммунную функцию

Источники: бананы, арбуз, арахисовое масло, миндаль, сладкий картофель, зеленый горошек, авокадо, семена конопли, семена чиа, фасоль, рисовые отруби, нут, чернослив, зародыши пшеницы, семена подсолнечника, ананас, бананы, пальмовое сердце, артишоки. , водяные каштаны, кабачки и тыква, брюссельская капуста, стручковая фасоль, фисташки, инжир, пищевые дрожжи, пекарские дрожжи (активные дрожжи), чеснок, шалфей, перец, капуста, капуста

Сделайте эти вкусные котлеты из сладкого картофеля и капусты, чтобы получить отличную дозу витамина B6.

Витамин B7 (биотин)

Функции: превращает пищу в энергию, помогает снизить уровень сахара в крови путем синтеза глюкозы, помогает производить и расщеплять жирные кислоты, необходимые для здоровья волос, кожи и ногтей

Источники: миндаль, чиа, арахис, сладкий картофель, арахисовое масло, арахис, лук, овес, помидоры, морковь, грецкие орехи

Сделайте партию этого крупного веганского печенья с арахисовым маслом, чтобы получить восхитительную дозу биотина на десерт!

Витамин B9 (фолиевая кислота)

Функции: объединяется с витамином B12 и витамином C для использования белков и необходим для здорового развития мозга и формирования здоровых красных кровяных телец, необходимого для беременных женщин, чтобы получить достаточное количество

.

Источники: шпинат, фасоль, чечевица, спаржа, салат, помидоры, брокколи, авокадо, манго, апельсины, большинство цельнозерновых, пищевые дрожжи (неактивные дрожжи), пекарские дрожжи (активные дрожжи), базилик, арахис, артишоки, дыня, грецкие орехи. , лен, кунжут, цветная капуста, тахини, семечки, горох, окра, сельдерей, фундук, мята, лук-порей, каштаны

Фолиевая кислота в изобилии содержится в этих восхитительных веганских грибах, из которых можно сделать идеальную закуску или легкий обед.

Витамин B12 (кобаламин)

Функции: производство красных кровяных телец, необходимых для оптимального функционирования мозга, предотвращения депрессии и мании, помогает пищеварению, улучшает усвоение железа, имеет решающее значение для всех аспектов здоровья

Источники: обогащенные злаки (выберите органическую марку без ГМО), обогащенное миндальное молоко (марки различаются), обогащенное кокосовое молоко (марки различаются), некоторые веганские протеиновые порошки и пищевые дрожжи (одни из лучших).

Как видите, обычно вы можете получить все необходимые витамины только из веганской пищи.Вам следует проявлять особую осторожность при приеме добавки с витамином B12, если вы ее еще не принимали.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, ежедневно публикуемых, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

Основные источники витамина B для веганов

Доктор Джастин Батлер, старший научный сотрудник Viva! Health, расскажет об основных источниках витамина B.

Витамины группы В — это набор из восьми водорастворимых витаминов, необходимых для ряда важных функций организма. Они помогают высвобождать энергию из пищи и необходимы для нашей иммунной и нервной систем.Они не хранятся в организме, поэтому нам нужно есть продукты, которые их содержат. Почему они так важны и в каких продуктах они содержатся? Сколько тебе нужно? Вот краткое изложение всего необходимого…

Примечание: Микрограмм составляет миллионную долю грамма. Таким образом, нам нужно лишь небольшое количество B12, но получение этого небольшого количества жизненно важно.

Витамин B1 (тиамин)

Тиамин помогает нашему организму использовать углеводы и образовывать аденозинтрифосфат (АТФ), «молекулярную валюту» передачи энергии в наших клетках.

Признаки дефицита: головная боль, тошнота, усталость, раздражительность, депрессия, забывчивость, расстройства желудка, запоры, плохой аппетит и потеря веса. Тяжелый дефицит может привести к болезни Бери-бери, которая влияет на сердце и кровообращение. Люди, которые полагаются на готовые блюда, те, кто избегает злаковых продуктов (из-за непереносимости глютена или соблюдающих палеодиету), могут оказаться в опасности.

Лучшие источники: цельнозерновых продуктов (овес, хлеб из непросеянной муки, цельнозерновые макароны и коричневый рис), пищевые дрожжи, дрожжевой экстракт (мармит / вегемит), тыквенные желуди, семена подсолнечника и кунжута, тахини (паста из семян кунжута), кукуруза на початки, орехи пекан, бразильские орехи, фундук и бобовые (горох, фасоль и чечевица).

Нужна ли мне добавка?

Нет, здоровая веганская диета покрывает ваши потребности, но если вы все же принимаете ее, не принимайте слишком много, так как это может быть вредно — 100 миллиграммов или меньше в день вряд ли причинят вред.

Витамин B2 (рибофлавин)

Рибофлавин важен для роста, здорового зрения и производства красных кровяных телец. Он помогает нам использовать витамин B6 и является антиоксидантом, защищающим наши клетки и ДНК от вредных свободных радикалов.

Признаки недостатка: усталость, замедленный рост, проблемы с пищеварением, трещины и язвы в уголках рта, боль в горле, усталые глаза и чувствительность к свету.

Лучшие источники: дрожжевой экстракт (мармит / вегемит), пищевые дрожжи, киноа, мюсли, обогащенные веганские хлопья для завтрака, обогащенное соевое молоко, авокадо, миндаль, дикий рис, грибы и манжутовый горох. Низкое потребление пищи особенно велико среди подростков, пропускающих завтрак: каждая пятая девочка-подросток и каждый 12-й мальчик пропускают занятия.

Нужна ли мне добавка?

Нет, здоровая веганская диета может удовлетворить ваши потребности.

Витамин B3 (ниацин)

Это важно для многих основных реакций в организме, помогает поддерживать нервную систему и сохранять кожу здоровой.

Признаки недостаточности: повреждений на коже под воздействием солнечного света и / или давления, диарея, в крайних случаях потеря умственных способностей. Тяжелый дефицит может привести к пеллагре, заболеванию, характерным для слабоумия, диареи и дерматита.

Лучшие источники: пищевые дрожжи, арахис, обогащенные веганские хлопья для завтрака, киноа, мюсли, дрожжевой экстракт (мармит / вегемит), дикий рис, спагетти из цельнозерновой муки, кукуруза в початках, коричневый рис и желудевая тыква.

Нужна ли мне добавка?

Нет, здоровая веганская диета может удовлетворить ваши потребности. Прием высоких доз (более 200 миллиграммов в день) может вызвать покраснение кожи, а очень высокие дозы (3-6 граммов в день) могут вызвать повреждение печени. В правительственных директивах говорится, что прием 17 миллиграммов или меньше никотиновой кислоты или 500 миллиграммов или меньше никотинамида в день вряд ли нанесет какой-либо вред.

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

Пантотеновая кислота помогает вырабатывать гормоны и способствует здоровой иммунной системе.Он используется для создания кофермента А (КоА), «молекулы-помощника», имеющей решающее значение для многих основных реакций организма.

Признаки дефицита: чувство усталости и головокружения, головные боли, перепады настроения и проблемы с пищеварением. Дефицит был связан с синдромом «горящих ног», который испытывают истощенные военнопленные, но в настоящее время он встречается крайне редко.

Лучшими источниками являются: пищевые дрожжи , витаминизированные веганские хлопья для завтрака, авокадо, кабачок из желудей, подорожник, печеный картофель, кукуруза в початках
, сладкий картофель, грибы, апельсины, манжутовый горох, орехи пекан, овсяные хлопья или овсяные хлопья и каштаны.

Нужна ли мне добавка?

Нет, здоровая веганская диета удовлетворит ваши потребности. Правительственный совет гласит, что прием 200 миллиграммов или меньше в день вряд ли причинит вред.

Витамин B6 (пиридоксин)

Пиридоксин способствует образованию гемоглобина — вещества в красных кровяных тельцах, которое переносит кислород по всему телу. Он сохраняет нашу иммунную и нервную системы здоровыми.

Признаки дефицита: очень редко, но может вызывать анемию, шелушение на губах и уголках рта, опухший язык, депрессию, спутанность сознания, слабую иммунную систему и проблемы с перевариванием пищи.

Лучшими источниками являются: пищевые дрожжи, мюсли, обогащенные веганские хлопья для завтрака, авокадо, фисташки, зародыши пшеницы, кабачок из желудей, банан, киноа, семена подсолнечника, кукуруза в початках, спагетти из цельной пшеницы, брюссельская капуста, яровая зелень, каштаны. , фундук, апельсины, семена кунжута и тахини (паста из кунжутных семян), помидоры и грецкие орехи.

Нужна ли мне добавка?

Нет, здоровая веганская диета удовлетворит ваши потребности. Длительное употребление в больших количествах — более 200 миллиграммов в день — может привести к потере чувствительности в руках и ногах, поражениям кожи и проблемам с пищеварением.Министерство здравоохранения говорит, что людям не следует принимать более 10 миллиграммов витамина B6 в день в виде добавок, если только это не рекомендовано врачом.

Витамин B7 (биотин)

Биотин (витамин B7) играет центральную роль в метаболизме жиров, сахара и белков и полезен для здоровья кожи и ногтей.

Признаки дефицита: выпадение волос, ломкость ногтей, сыпь или другие кожные проблемы, депрессия и истощение. Дефицит у младенцев может вызвать слабость мышц, вялость и задержку развития.

Лучшие источники: темпе (ферментированные соевые бобы), арахис и арахисовое масло, фундук, миндаль, грецкие орехи, орехи пекан и фисташки, мюсли, пищевые дрожжи, овсяные хлопья или овсяные хлопья, грибы, авокадо, семена подсолнечника и кунжута, тахини. (паста из семян кунжута), обогащенные хлопья для завтрака и зародыши пшеницы.

Нужна ли мне добавка?

Нет, ешьте разнообразные растительные продукты, и вы получите много биотина. Правительство заявляет, что прием 900 миллиграммов биотина в день или меньше в день вряд ли нанесет какой-либо вред.Некоторые лекарства могут влиять на уровень — противосудорожные препараты, используемые для лечения эпилепсии, могут снизить уровень биотина.

Фолиевая кислота (фолиевая кислота или витамин B9)

Слово фолиевая кислота происходит от латинского слова folium, что означает лист, что указывает на то, где вы найдете этот витамин. Фолат (или фолиевая кислота) имеет решающее значение для функционирования мозга и нервов, производства ДНК, размножения клеток и, вместе с витамином B12, необходим для создания красных кровяных телец. Он играет важную роль в фертильности, и беременным женщинам или женщинам, желающим родить ребенка, следует ежедневно до двенадцатой недели беременности принимать 400 мкг фолиевой кислоты, чтобы предотвратить дефекты нервной трубки.

Государственные опросы показывают, что уровни снижаются среди населения и являются очень низкими среди определенных групп. Почти у трети девочек может быть низкий уровень, что указывает на повышенный риск анемии. Более 90 процентов женщин детородного возраста могут иметь уровень фолиевой кислоты ниже порогового значения, что указывает на более высокий риск дефектов нервной трубки. Это не означает, что их дети родятся с дефектами, просто они считаются подверженными более высокому риску.

Признаки дефицита: плохой рост, потеря аппетита, воспаление языка и десен, когнитивные проблемы, усталость, нарушения со стороны крови и пищеварения.

Лучшие источники: пищевые дрожжи, эдамаме, темпе (ферментированные соевые бобы), соевое молоко, тофу, зеленые овощи (спаржа, брюссельская капуста, шпинат, капуста, белокочанная капуста, пак-чой, руккола, брокколи, салат и горох) , дрожжевой экстракт (Marmite / Vegemite), красный перец, обогащенные хлопья для завтрака, апельсины, свекла, чечевица, кабачок из желудей, зародыши пшеницы, сахарная кукуруза, мюсли, помидоры черри и фундук.

Нужна ли мне добавка?

Нет, здоровая веганская диета удовлетворит ваши потребности.Прием высоких доз (более одного миллиграмма в день) в течение длительного времени может быть опасным и может маскировать признаки дефицита витамина B12, что может привести к повреждению нервов.

Витамин B12

B12 помогает поддерживать здоровье нервных клеток и производить ДНК. Он работает с фолиевой кислотой, чтобы вырабатывать красные кровяные тельца и помогает железу лучше работать в организме. B12 продуцируется бактериями в почве и воде. Люди (и животные) получали его, поедая пищу с земли. Современное производство продуктов питания настолько продезинфицировано, что нам нужны добавки.Корма для животных содержат B12, потому что животные скармливаются им с кормом. Избавьтесь от посредников и возьмите себя в руки!

Признаки недостатка: усталость, недостаток энергии, иголки, мышечная слабость, депрессия, нарушение памяти, понимания и рассудительности. Низкий уровень B12 может привести к повышению уровня аминокислотного гомоцистеина, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Лучшими источниками являются: дрожжевые экстракты, пищевые дрожжевые хлопья с витамином B12, растительное молоко, обогащенное витамином B12, йогурты и десерты без молочных продуктов, обогащенные витамином B12, хлопья для завтрака, обогащенные витамином B12, и маргарин, обогащенный витамином B12.Убедитесь, что те, которые вы покупаете, обогащены B12 — органические версии не обогащены.

Нужна ли мне добавка?

Да! Особенно если вам больше 50, так как с возрастом усвоение информации снижается. Вам необходимо регулярно употреблять обогащенные продукты или добавки. Прием до 2000 микрограммов в день вряд ли нанесет вред.

Дополнительно

Пищевые дрожжи — это пищевая добавка, которую можно использовать в качестве приправы или ингредиента. Его делают из дрожжей, выращенных на патоке, а затем собирают, промывают и нагревают, чтобы убить или «деактивировать» их.Он не пенится и не растет, как пекарские дрожжи, поскольку он неактивен. Он продается в кадках с хлопьями, которыми можно посыпать блюда или добавить в соусы. Он очень популярен среди веганов, у него даже есть собственное прозвище — нуч! Это очень богатый источник витаминов группы B — чайная ложка 5 г (oz) обеспечивает более 200 процентов вашей суточной потребности витамина B1, 70 процентов B2, 100-130 процентов B3, 140 процентов B5 и более. 100 процентов B6, около трети B7, 110 процентов B9 (фолиевая кислота) и почти 150 процентов B12 — конечно, при условии, что вы покупаете тот, в котором содержится витамин B12!

Эта информация написана в основном для здоровых людей.Он предназначен только для ознакомления и не может использоваться вместо медицинских рекомендаций. Если у вас есть заболевание или вы принимаете другие лекарства или добавки, вам следует проконсультироваться с врачом перед изменением диеты. Если у вас есть какие-либо вопросы, обратитесь к врачу.

Источники питания витамина B12 для вегетарианцев и веганов


Витамин B12 — одна из самых серьезных проблем с питанием вегетарианцев и веганов, поскольку витамин B12 обычно содержится только в продуктах животного происхождения.Если вас беспокоит, что вам может не хватать B12, поищите некоторые из этих продуктов.

Источники витамина B12 для веганов
Продукты питания Обслуживание b12 (мкг)
Миндальное молоко, обогащенное витамином B12 1 стакан 3 *
Кокосовое молоко, обогащенное витамином B12 и 1 стакан 3 *
Пищевые дрожжи 1 столовая ложка 2 *
Соевое молоко, оригинальное, обогащенное витамином B12 1 стакан 1.2 *
Готовая к употреблению каша, обогащенная витамином B12 от ½ до ¾ стакана 0,6-6 *

* Может зависеть от продукта или бренда.

Источники витамина B12 для вегетарианцев
Продукты питания порционная b12 (мкг)
Йогурт, простой, нежирный 8 унций 1,37
Молоко нежирное 8 унций 1.15
Творог, 1% ¾ чашка 1,07
Сыр швейцарский 1 унция 0,95
Яйцо 1 целый, средний 0,39
Мороженое, ваниль ½ стакана ,26

Вся информация о пищевой ценности из Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справочных материалов или маркировки производителей пищевых продуктов.

Нужна ли мне добавка ВИТАМИНА B12?

Как и в случае со всеми диетическими добавками, важно обсудить с врачом вопрос о добавлении B12, особенно если вы вегетарианец или веган. Ваш лечащий врач может помочь вам определить, какое количество добавок (если таковое имеется) вам подходит. Важно учитывать, что фолиевая кислота — обычно с высоким содержанием в вегетарианских и веганских диетах — может маскировать присутствие дефицита витамина B12. Предпочтительной формой добавок B12 является цианокобаламин.

В целом, если вы веган (то есть вы не едите НИКАКИХ продуктов животного происхождения), рекомендуются добавки B12 в количествах, которые соответствуют 100% или более рекомендуемой суточной нормы. Фактически, Группа вегетарианской диетологии предполагает, что веганы потребляют гораздо более высокие уровни витамина B12 (250 мкг / день для взрослых), чтобы компенсировать плохое усвоение добавок. Независимо от предпочтений в диете, Национальный институт здоровья рекомендует всем взрослым старше 50 лет получать большую часть витамина B12 в виде добавок и обогащенных продуктов из-за нарушения всасывания, которое происходит во время старения.

Советы по сбалансированной растительной диете

Несмотря на то, что они часто определяются тем, что не содержат , растительные диеты на самом деле являются одними из самых хорошо сбалансированных и вкусных моделей питания. Вот несколько рецептов на растительной основе для начала:

Для получения более подробной информации о том, как составить план здорового вегетарианского питания, ознакомьтесь с нашим планом меню 4-недельной вегетарианской и веганской диеты Oldways, который поможет вам создавать сытные, сбалансированные и недорогие блюда, вдохновленные кухнями разных культур.Рецепты основаны на пирамиде вегетарианской и веганской диеты и содержат множество вкусных и здоровых продуктов, таких как овощи, фрукты, орехи, семена, цельнозерновые, бобовые, травы и специи.

Келли Тоупс, директор по питанию

Если вы заинтересованы в здоровом питании, присоединяйтесь к группе Make Every Day Mediterranean Club в Facebook для получения дополнительной информации и поддержки.

питательных веществ в мясе

Мясо является основным источником пяти витаминов группы B: тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6 и витамина B12.Мясо не является хорошим источником фолацина, но оно содержит биотин и пантотеновую кислоту. Витамины группы B содержатся в большом количестве других продуктов.

Тиамин — Тиамин действует вместе с другими витаминами группы B, стимулируя и регулируя многие химические реакторы, необходимые для стимулирования роста и поддержания здоровья. Тиамин играет важную роль в регулировании метаболических реакций, необходимых для выработки энергии, особенно из углеводов. Низкое потребление тиамина может вызвать усталость, потерю аппетита, запор, депрессию и раздражительность.

Большая часть мяса является очень хорошим источником тиамина, свинина в рекомендуемых размерах порции содержит больше тиамина, чем любая другая обычно употребляемая пища. Пивные дрожжи, рыба и бобовые также являются источниками тиамина.

Рибофлавин — Рибофлавин необходим для высвобождения энергии из углеводов, жиров и белков. Это помогает поддерживать хорошее зрение и здоровую кожу. Рибофлавин также необходим для превращения триптофана (аминокислоты) в ниацин. Считается, что достаточное количество рибофлавина в рационе способствует усвоению и утилизации железа.

Печень и пивные дрожжи — лучшие пищевые источники рибофлавина. Другое мясо, птица, молоко, йогурт, сыр и зеленые листовые овощи также являются хорошими источниками.

Ниацин — Вместе с другими витаминами группы В, ниацин действует в различных внутриклеточных ферментных системах, включая те, которые участвуют в производстве энергии.

«Эквиваленты ниацина» — это мера фактического количества ниацина, присутствующего в пище, плюс потенциального ниацина от превращения триптофана. Триптофан, незаменимая аминокислота, является предшественником образования ниацина.Примерно 1 мг ниацина вырабатывается организмом из каждых 60 мг триптофана с пищей. Все полноценные белки (мясо, птица, рыба, яйца, молоко) содержат ниацин и триптофан.

Витамин B6 — Витамин B6 является компонентом ферментной системы, которая превращает аминокислоту триптофан в ниацин. Активным компонентом витамина B6 является пиридоксальфосфат. Пиридоксальфосфат действует как кофермент во многих биохимических реакциях, в большинстве из которых участвуют аминокислоты. По этой причине потребности человека в витамине связаны с потреблением белка.

Хорошие источники пиридоксина включают мясо, цельнозерновой хлеб и крупы, бобы, горох, птицу, рыбу и свежие овощи.

Витамин B12 — Витамин B12 необходим для синтеза дезоксирибонуклеиновой кислоты ДНК, ген-содержащего компонента ядер клеток и необходим для роста и развития.

Витамин B12 содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому веганам (строгим вегетарианцам, не употребляющим продукты животного происхождения) может потребоваться дополнить свой рацион этим витамином.Людей, не потребляющих витамин B12 или страдающих злокачественной анемией (неспособность усваивать витамин B12 из пищи), можно успешно лечить с помощью инъекций витамина.

Телятина, печень, говядина и баранина особенно богаты B12. Некоторые другие источники — рыба, устрицы, сыр и яичный желток.

Другие витамины — Витамин А — жирорастворимый витамин, необходимый для поддержания здоровья тканей и нормального зрения. Зеленые и желтые овощи обеспечивают большую часть витамина А, потребляемого в США.С. встречается в форме каротина (предшественник, который организм превращает в витамин А). Молоко и маргарин часто обогащены витамином А. Печень является самым большим источником витамина А в пересчете на порцию (783 RE в порции телячьей печени).

Печень также является хорошим источником жирорастворимых витаминов D и K. Однако мясо не является важным источником витамина Е и, за исключением печени, не является особенно хорошим источником жирорастворимых витаминов.

Источник: Уроки мяса

10 лучших продуктов с витамином B12 и их преимущества

По оценкам, где-то между 1.От 5 до 15 процентов населения Америки в целом имеет дефицит витамина B12, , и ваши шансы на дефицит только возрастают с возрастом. Симптомы дефицита витамина B12 могут включать депрессию, спутанность сознания, плохую память, проблемы с балансом, покалывание и онемение в руках и ногах и многое другое. (1) Если вы страдаете какой-либо из этих проблем, вам может потребоваться больше продуктов с витамином B12 в вашем рационе.

Что такое витамин B12? Витамин B12, также называемый кобаламином, представляет собой водорастворимый витамин, который необходим для производства красных кровяных телец, здорового функционирования мозга и нервов, а также для синтеза ДНК.Даже легкий дефицит витамина B12 может привести к нарушению умственной функции и снижению энергии. Витамин B12 также играет роль в образовании красных кровяных телец, поэтому его дефицит может привести к образованию крупных незрелых клеток, которые не могут правильно переносить кислород.

Преимущества витамина B12 огромны и включают повышение энергии, снижение депрессии, уменьшение тяги к сахару и снижение неврологической дегенерации. Это определенно витамин B (один из восьми), недостаток которого вы не хотите по многим причинам! Как можно включить B12 в свой рацион? Употребляйте продукты с высоким содержанием витамина B12, такие как мясо, птица, рыба, яйца и молочные продукты.Готовы ли вы к некоторым из моих лучших здоровых продуктов, когда речь идет о продуктах с высоким содержанием B12?

Лучшие 10 продуктов с витамином B12

Вот лишь некоторые из продуктов с витамином B12, которые вы можете употреблять регулярно, чтобы получать достаточное количество этого необходимого витамина в своем рационе:

  1. Говяжья печень: 1 унция: 20 микрограммов (более 300 процентов суточной нормы)
  2. Сардины : 3 унции: 6,6 мкг (более 100% суточной нормы)
  3. Скумбрия атлантическая: 3 унции: 7.4 микрограмма (более 100 процентов DV)
  4. Баранина: 3 унции: 2,7 мкг (45 процентов суточной нормы)
  5. Дикий лосось: 3 унции: 2,6 мкг (42 процента суточной нормы)
  6. Пищевые дрожжи: 1 столовая ложка: 2,4 мкг (40% суточной нормы)
  7. Сыр фета: 0,5 стакана: 1,25 мкг (21 процент суточной нормы)
  8. Говядина травяного откорма: 3 унции: 1,2 микрограмма (20 процентов суточной нормы)
  9. Творог: 1 стакан: 0.97 мкг (16 процентов DV)
  10. Яйца: 1 большое: 0,6 мкг (11% суточной нормы)
1. Печень говяжья

Главное преимущество употребления в пищу печени — это очень высокое содержание B12. Все, что требуется, — это одна унция говяжьей печени, чтобы справиться с дневной потребностью большинства людей в B12. Только обязательно покупайте говяжью печень высшего качества. Это означает, что печень является органической от коров, выращиваемых травой и пастбищ. Употребление говяжьей печени может помочь предотвратить злокачественную анемию, потому что она не только богата витамином B12, но и железом и фолиевой кислотой.Это три питательных вещества, которые могут помочь в естественном выздоровлении от анемии .

2. Сардины

Сардины очень богаты витамином B12, и они также впечатляюще богаты еще чем-то важным для здоровья человека: омега-3 жирными кислотами . Исследования показали, что омега-3, содержащиеся в питании сардин , могут иметь все виды основных преимуществ для здоровья, включая улучшение здоровья сердца, уменьшение воспалений и помощь при астме. (2)

3.Скумбрия атлантическая

Атлантическая скумбрия (не королевская скумбрия) входит в мой список здоровой рыбы, потому что она не только очень высока в B12, но также богата омега-3 с низким содержанием ртути и признана лучшей рыбой для здоровья как а также устойчивость. (3)

4. Баранина

Баранину едят не так много в США, как во многих других странах, но она определенно имеет впечатляющую питательную ценность. Это один из лучших продуктов с витамином B12, а также он очень богат белком, железом, селеном и цинком.Селен и цинк — два основных иммуностимулирующих питательных вещества. (4)

5. Лосось в дикой природе

Лосось, пойманный в дикой природе — один из самых полезных и питательных источников белка. Конечно, вам нужно выбирать дикую и не выращиваемую рыбу, чтобы максимально использовать эту рыбу, когда речь идет о вашем здоровье. Выловленный в дикой природе лосось богат витамином B12, а также витамином D, который в наши дни является еще одним распространенным дефицитом витаминов.

Исследования показали, что от 800 до 5000 МЕ витамина D в день могут улучшить здоровье опорно-двигательного аппарата, естественным образом замедлить старение скелетной структуры и снизить частоту переломов и падений у пожилых людей старше 65 лет.(5)

6. Пищевые дрожжи

Если вы вегетарианец или веган и ищете способ получить больше B12 в своем рационе, пищевых дрожжей — отличный вариант. Обычно он обогащен B12 и другими витаминами группы B. Пищевые дрожжи также считаются полноценным белком, поскольку они содержат как минимум девять из 18 аминокислот, которые человеческий организм не может производить.

7. Сыр фета

Сыр фета — отличный источник витамина B12 и многих других питательных веществ, таких как рибофлавин (витамин B2) и кальций.Традиционно сыр фета готовят из овечьего молока или смеси овечьего и козьего молока. Если вы можете найти сыр фета из сырого овечьего / козьего молока, польза для здоровья и питания будет еще лучше. Его высокое содержание рибофлавина — отличная новость для людей, страдающих головной болью, поскольку исследования показали, что рибофлавин может значительно снизить частоту головных болей, в том числе мигрени . (6)

8. Говядина травяного откорма

Говядина травяного откорма — не только лучший выбор, когда речь идет о пищевых источниках витамина B12, но и один из лучших источников белка животного происхождения.По сравнению с говядиной зернового откорма это гораздо более здоровый выбор. Исследования показали, что говядина травяного откорма содержит больше предшественников витамина А, витамина Е и противораковых антиоксидантов по сравнению с говядиной зернового откорма. (7)

9. Творог

Творог богат витамином B12, а также белком и кальцием. Это также главный ингредиент альтернативного подхода к лечению рака, известного как протокол Будвига или диета Будвига .

10. Яйца

Яйца — отличный немясной источник витамина B12.Они также содержат холин, от которого зависит правильное функционирование нашей печени. Исследования коррелируют с низким уровнем холина с нарушением функции печени и, возможно, с более высоким риском образования рака. (8a)

Если вы все еще хотите повысить уровень B12 в рационе, вы можете, помимо получения этих форм B12 из продуктов с витамином B12, принимать добавки с витамином B12, в том числе: (8b)

  • витамин B12 внутримышечно
  • гидроксокобаламин
  • метилкобаламин
  • цианокобаламин (искусственная форма B12)
  • поливитамины, содержащие B12

Связанные: Можно ли есть субпродукты и субпродукты?

Преимущества

1.Возможное средство профилактики рака

Дефицит витамина B12 препятствует превращению фолиевой кислоты в его активную форму. Следовательно, ДНК не может воспроизводиться должным образом и может быть повреждена. Эксперты считают, что поврежденная ДНК может напрямую способствовать образованию рака. Добавки витамина B12 вместе с добавкой фолиевой кислоты исследуются как способ помочь предотвратить и даже вылечить определенные виды рака. (9)

2. Повышает здоровье мозга

Было показано, что низкий уровень витамина B12 удваивает риск развития болезни Альцгеймера у пожилых мужчин и женщин.Витамин B12 помогает поддерживать низкий уровень гомоцистеина (), который может играть роль в развитии болезни Альцгеймера. Это также важно для способности сосредотачиваться и может помочь уменьшить симптомы СДВГ и плохой памяти. (10)

3. Может предотвратить депрессию

Многочисленные исследования продемонстрировали корреляцию между депрессией, и дефицитом витамина B12. Это имеет смысл, потому что витамин B12 необходим для синтеза нейромедиатора, связанного с регулированием настроения.

Одно исследование, опубликованное в American Journal of Psychiatry , рассматривало 700 женщин с физическими недостатками, проживающих в общинах, старше 65 лет. Исследователи обнаружили, что женщины с дефицитом витамина B12 в два раза чаще страдали тяжелой депрессией, чем женщины недефицитные женщины. (11)

4. Профилактика анемии и производство красных кровяных телец

Витамин B12 необходим для производства эритроцитов нормального уровня и размера. B12 помогает предотвратить анемию, особенно мегалобластную анемию.Эта форма анемии означает, что эритроциты не только меньше по количеству, но и больше нормального размера, а также являются незрелыми. Все эти нежелательные состояния эритроцитов приравниваются к более низкому уровню кислорода, попадающему через кровь в ткани тела, что может привести к общим симптомам слабости и истощения.

5. Поддерживает оптимальный уровень энергии

Как витамин B, витамин B12 помогает преобразовывать углеводы, белки и жиры, которые мы потребляем, в полезное топливо в организме.Без этих преобразований, происходящих идеальным образом, люди с дефицитом витамина B12 часто имеют постоянную усталость . (12) Витамин B12 также необходим для передачи сигналов нейротрансмиттера, который помогает вашим мышцам сокращаться и дает вам энергию для повседневной жизни, не чувствуя усталости и истощения.

Если вы хотите регулярно поддерживать оптимальный уровень энергии, нельзя упускать из виду продукты с витамином B12, о которых я только что говорил.

Связанные: Что такое рубцы? 4 причины съесть эти субпродукты

Опасности низкого уровня витамина B12

В настоящее время рекомендуемая дневная норма витамина B12 (исходя из ежедневного потребления 2000 калорий для взрослых и детей от 4 лет и старше) составляет шесть микрограммов в день.(13) Иногда дефицит B12 можно замаскировать за счет приема фолиевой кислоты в высоких дозах. Веганы и вегетарианцы подвержены большему риску дефицита B12, поскольку витамин B12 содержится в основном в продуктах животного происхождения. Кроме того, пациенты с дырявым кишечником и нарушением всасывания пищеварительной системы могут быть подвержены риску дефицита. Еще один серьезный фактор риска, который может привести к нехватке витамина B12, — это прием определенных лекарств, отпускаемых по рецепту.

Возможные опасности или побочные эффекты низкого уровня витамина B12 включают: (14)

  • Тип анемии, при котором меньше эритроцитов большего размера
  • Нарушение равновесия и ходьбы
  • Повреждение нервов
  • Путаница
  • Потеря чувствительности к вибрации
  • Деменция (на поздних стадиях недостаточности)
  • Атрофические мышцы

Низкий уровень витамина B12 у беременных незадолго до или после зачатия был связан со значительно более высоким риском дефектов нервной трубки у их детей, поэтому потребление продуктов с витамином B12 особенно важно для беременных.(15)

Рецепты

Если вы хотите, чтобы ваш рацион регулярно получал достаточное количество B12, вам обязательно стоит ознакомиться с этими рецептами. Все они содержат один или несколько продуктов с витамином B12. Кроме того, все они обладают восхитительным вкусом!

Некоторые из моих любимых рецептов продуктов, содержащих витамин B12, включают:

Риски и побочные эффекты

Если у вас дефицит витамина B12 и вы решили принимать добавку B12, важно знать, что она может взаимодействовать с некоторыми лекарствами.Поговорите со своим врачом, если вы в настоящее время принимаете лекарства или у вас есть хронические проблемы со здоровьем.

Лекарства, которые, как известно, снижают уровень витамина B 12 в организме, включают:

  • Противосудорожные препараты
  • Секвестранты желчных кислот
  • Химиотерапевтические препараты (особенно метотрексат)
  • Колхицин
  • блокираторы h3
  • Метформин (глюкофаг)
  • Ингибиторы протонной помпы, включая эзомепразол (Nexium), ланспразол (Prevacid), омепразол (Prilosec) и рабепразол (Aciphex).
  • Антибиотики, особенно тетрациклин

Инъекции B12 также можно использовать, если у вас дефицит витамина B12.

Последние мысли

Лучший способ получить достаточное количество витамина B12 — это, когда это возможно, здоровое питание. Это не такая уж сложная задача, если вы знаете, какие продукты содержат этот незаменимый витамин.

В 10 лучших продуктов с витамином B12, которые я люблю, входят говяжья печень, сардины, атлантическая скумбрия, баранина, пойманный в дикой природе лосось, пищевые дрожжи, сыр фета, говядина травяного откорма, творог и яйца.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *