Просо крупа фото – что это такое и как выглядит, как растет и цветет обыкновенное просо, разновидности растения и выращивание семенами

Содержание

Просо – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение проса

Просо – злак, который помог суворовской армии перейти через Альпы. Этим продуктом лакомятся коровы и попугайчики, его превозносят косметологи и натуропаты. Просо – настоящая загадка, оно у всех перед глазами, но о нем мало кто знает.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Когда я слышу слово «просо», в моей голове где-то на подсознательном уровне звучит «ко-ко-ко». 😀 Не знаю почему, но этот злак четко ассоциируется у меня с курицами – видимо, когда-то в детстве я где-то увидела или прочитала, что этих птиц кормят просом.

Кроме того, желтенькие кругленькие зернышки просяной крупы всегда напоминали мне маленьких цыплят, особенно когда они сварятся, распушатся, нахохлятся, увеличатся в объеме и примут цыплятообразный вид.

Кстати, в детстве я именно так и играла, когда ела эту кашу – маленькие цыплятки отправлялись в долгое и опасное путешествие в пещеру, то есть, в мой собственный рот! 😆

Еще просо напоминает мне о тех волнистых попугайчиках, что жили у нас в комнате на протяжении всех моих детских лет. Они сменяли друг друга – одни улетали, другие селились в их опустевших клетках.

Тогда птица в неволе считалась нормой – меня так воспитывали, а сейчас мне это кажется дикостью, и я не хочу заводить пернатых в своем доме, потому что мне их жалко. Им не полетать в комнате, не расправить толком крылья, потому, видимо, они и сбегали навстречу уличным кошкам. 🙁

Хотя мы с братом – ответственные и добрые ребята – тщательно чистили своим птицам клетки, учили их говорить и кормили всякими вкусностями. Помню, рвала им летом свежую травку поутру во дворе, сыпала овес и просо. Да, в их кормушке почти всегда были эти смешные круглые зернышки, покрытые светлой или коричневато-красной оболочкой. Попугайчики ловко хватали их своими изогнутыми клювами и отправляли внутрь себя. Я могла смотреть на это представление часами!  

Забавно, но не все знают о том, что просо для птиц и просо для людей выглядит по-разному.

Наш человеческий вариант – это то самое желтенькое кругленькое пшено, которое сегодня можно встретить в каждом магазине. Кто-то путает пшенку с пшеницей, кто-то (а таких, скорее всего, большинство!) и вовсе не задумывается о происхождении этой каши. Ну, крупа и крупа! Какая разница, как она растет и как называется? Съели и забыли. 😆

Только мне всегда было интересно узнавать о продуктах что-нибудь новенькое, необычное, например, то, как их использовали в древности или как они вообще появились на нашей планете. И вовсе не потому, что я – обжора и зациклена на еде! Просто мне важно, что именно я отправляю в свой рот и чем кормлю своих детей, вот и копаю всякое-разное интересное о пище нашей уже больше 10 лет и делюсь с вами. 😉

Так вот, в моей жизни просо всегда было в виде желтой цыплячьей каши, причем обязательно сладкой, а в мамином и бабушкином исполнении еще и на молоке. Надо сказать, что мы с братом с большим удовольствием ели это лакомство, особенно если его варили в духовке в глиняном горшочке.

Когда я выросла и создала свою семью, сама стала мамой, то время от времени также готовила пшенку для себя, мужа и сына. Только я тогда уже знала, что на молоке не полезно, а лучше на воде. Как именно я варила пшено, я расскажу вам в кулинарном разделе статьи.

А сейчас еще, пожалуй, упомяну о своей любимой Аюрведе, которая открыла для меня просо заново. Варила я пшенку только в первые годы жизни старшего сына, а потом как-то увлеклась всеми этими зелеными гречками, полбами и разноцветными рисами, и про «цыплят» своих забыла напрочь. Так бывает – продукт просто выпал из моего поля зрения, хотя постоянно мелькал в магазине перед глазами.

Когда моя любимая доктор-аюрведист посадила меня на жесткую очистительную диету, я снова возлюбила просо, ведь оно было в немногочисленном списке разрешенных продуктов!

Все, с кулинарными темами точно заканчиваю до поры до времени, а сейчас давайте все-таки выясним, как, на самом деле, выглядит просо, где оно используется и как появилось на наших столах.

К содержанию

Пищевая ценность и состав просо

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
B3, E, B6, B1, β, B9, Cu, P, K, Mg, S, Ca, Cl, Fe Кислотный

Просо ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,3-5,5.

К содержанию

Описание просо

Просо

Просо – еще один представитель семейства Злаки или Мятликовые, которое также включает в себя пшеницу, рожь, ячмень, овес, рис, кукурузу, а еще, как это ни странно, бамбук и сахарный тростник. Если бы древние римляне были сейчас живы, то они величали бы это однолетнее или многолетнее травянистое растение Panicum – именно так на этом языке звучит слово «просо».

«Просов» в природе довольно много – по подсчетам исследователей в мире встречается 442 вида, 8 из которых произрастает на территории России. Но нас с вами интересует всего одно – то, которое мы употребляем в пищу. Просо обыкновенное или, как его еще называют, посевное – Panicum miliaceum.

На самом деле, растение это, хоть по названию и обыкновенное, а на деле совершенно необычное по своим свойствам, и вы в этом сегодня убедитесь, а пока узнаете, как оно растет. Просяные побеги представляют собой кусты, состоящие из нескольких стеблей высотой от полуметра до полутора метров.

Каждый такой стебелек, если приглядеться, имеет цилиндрическую форму, а внутри пустой, то есть, полый – хоть бери, срезай и делай дудочку! 🙂 А еще они слегка опушены, на ощупь очень приятные, как будто велюровые, и на них располагаются узлы (количеством до 10 штук!).

Корневая система растения разрастается примерно до таких же размеров, что и куст  (до полутора метров!) – только вглубь земли, естественно. В диаметре она может достигать метра и даже больше – 1,2 метров. Любопытен тот факт, что сначала зерно пускает в землю лишь один корешок, а затем, если почва хороша и природные условия благоволят, из него появляется множество боковых отростков, которые помогают растению закрепиться на выбранной территории.

Есть у просяных кустов и так называемые воздушные корни – то есть, корешки, располагающие в нижней части стеблей. Они помогают растению поглощать влагу из воздуха, что дает им возможность пережить засуху, а также препятствуют полеганию стеблей. Забавно, что такая особенность свойственна по большей части лианам, растущим в жарком климате.  

На стеблях располагаются очередные ланцетовидные листья, которые, в зависимости от разновидности просо, могут быть опушенными, как стебли, а могут быть приятно гладкими, окрашены они обычно в зеленый или в красный цвет. Их размеры, опять же, они зависят от вида, и очень разнятся – длина колеблется от 18 до 65 сантиметров, а ширина – от 1,5 до 4.

Соцветия, которыми оканчиваются стебли просо, представляют собой симпатичные пушистые метелки. Опять же – можно брать, срезать и протирать пыль с предметов интерьера! Видите, какое полезное растение? 😀

Так вот, метелочки эти могут быть коротенькими – длиной всего 10 сантиметров, а могут вымахивать и до 60 (такими можно и пол мести!). Они состоят из мелких двухцветковых колосочков, высота которых не превышает обычно 4 миллиметров.

Причем, что интересно, в паре цветков один из них всегда обоеполый, а другой – либо бесполый, либо тычиночный. По этой причине каждый колосок просо является однозерным и очень редко, когда «срабатывают» оба цветка, чтобы дать два семени.

Просяные плоды называются зерновками. Они надежно упакованы природой в пленчатые оболочки, которые, как вы уже поняли, снимают с них, когда производят пшенную крупу. Зерна эти могут быть как овальными, так округлыми. Они бывают белыми, бежевыми, желтыми, красными, коричневыми. А диаметр таких зернышек – всего 1-2 миллиметра!

История возникновения просо

По мнению ученых, интересующее нас сегодня растение впервые появилось на территории юго-восточной Азии. Оно считается одним из самых древних злаков, так как культивировалось в Китае уже примерно 8,5 тысяч лет назад до наступления нашей эры. Уже тогда мудрый народ почитал эту культуру как ценный пищевой и целебный продукт. Хотя в диком виде просо является обычным назойливым сорняком.

Интересно, что северные китайцы начали выращивать просо даже раньше обожаемого ими риса – по крайней мере, технология выращивания просо у них была создана раньше, чем рисовая!

Они не только создали каменные и керамические сельскохозяйственные инструменты для возделывания растения, но и придумали длительные способы его хранения. Настолько длительные, что отдельные артефакты «дожили» до наших с вами времен! 😎

Почему просо пользовалось таким спросом? — Из-за своей неприхотливости. Как вы знаете, рис растет на заливных полях и довольно требователен к природным условиям, а его просяной брат отлично приживается в засушливых местах планеты, например, в Индии и Африке.

Кстати, Индия считается второй родиной этого растения, а из нее в первом тысячелетии нашей эры оно было завезено в Иран, откуда перекочевало на территорию Грузии и Армении. Не обошли просо своим вниманием и древние греки, они познакомили с этим зерном сицилийцев, которые, в свою очередь, сделали его популярным по всей Италии.

Доказано, что на землях современной Швейцарии и Венгрии просяные семена употребляли в пищу еще во времена далекого бронзового века. А простые римляне использовали его в пищу практически каждый день вместо хлеба.

Кстати, латинское название растения «рanicum miliaceum» образовано от слов «рanis» (хлеб) и «milum» (молоть). Так и делали бедные жители Рима – мололи просо в муку и пекли из нее хлеб!

Был в древности такой могущественный индоевропейский народ – фракийцы, поделенный на разные племена. Так вот, одно из них так и называлось – просоядцы (мелинофаги), потому что основу их рациона составлял этот злак.

Ценные полезные свойства просо были описаны еще за 2800 лет до нашей эры в древнем китайском трактате «Фан Чжи Шен Шу». Там оно упоминается в числе других священных злаков наряду с пшеницей, соей, рожью и рисом. Хотя вот в Аюрведе так называемыми высшими зерновыми считаются только пшеница, ячмень и рис – именно на них должен строиться рацион, а пшено у них относится к крупам, которые не рекомендуется употреблять ежедневно. Вам какая позиция ближе?

В европейские страны этот продукт пришел из Китая примерно в 5000 году еще до нашей эры. Хотя существует и другая точка зрения, согласно которой просо распространилось по Европе с подачи России, а, если быть точнее, через Кавказ и русские степи. Причем там он стал невероятно популярным и очень скоро его начали возделывать повсеместно.

Установлено, что в эпоху Средневековья просо по Европе выращивали больше, чем пшеницы!

Потом, конечно же, Христофор Колумб открыл Америку и завез на европейскую территорию всякие диковинки вроде кукурузы и картофеля, которые постепенно вытеснили просяные колоски с их законных земель.

Но не стоит печалиться, ведь и сегодня просо занимает значимое место в питании множества народов. Лидерами по его производству являются Индия, Нигер и Китай, затем следуют Мали, Нигерия, Судан, Буркина-Фасо, Эфиопия, Чад. И вот среди такой жаркой заморской компании затесалась наша с вами не слишком теплая Россия, которая замыкает этот топ-10.  

К содержанию

Вкус просо

Пшенка — каша, вкус которой знаком с детства.

Если завязать вам глаза и подать хорошо приготовленное просо со специями и какими-нибудь другими ингредиентами, например, овощами, то вы вряд ли сможете его опознать! Тем оно и замечательно, что, по сути, безвкусно и способно впитывать вкусовые и ароматические оттенки других продуктов.

Однако если приготовить пшенку без ничего и поставить себе цель определить конкретно ее вкусовые качества, то, скорее всего, вам покажется, что она немного ореховая, капельку древесная, и в большей степени травянистая.

Я, признаюсь, так делала, когда пыталась перед переходом на сыроедение отказаться от соли – пробовала привычные с детства продукты в их практически первозданном виде. Не могу сказать, что я была в полном восторге от «голого» просо, но зато я теперь знаю, какое оно на вкус. А вы знаете? 😉

К содержанию

Применение просо в кулинарии

Просо отлично впитывает вкус других продуктов.

Самый простой рецепт из просо – каша, причем сладкая. Почему-то ее чаще едят именно в такой кулинарной интерпретации. Что ж, я не против, только мне лично не очень по вкусу злаки в молоке, тем более, это не полезно.

Есть важный нюанс, который нужно учесть перед приготовлением этого злака – желтые зернышки нужно хорошенько промыть в горячей воде и делать это до тех пор, пока они не станут прозрачными!

Так вы точно избавите свои крупинки от возможной горечи, о которой я подробнее расскажу вам чуть позже, когда речь пойдет о хранении пшенной крупы.

Как обычно готовят пшенку? Варят зерна в молоке, добавляют белый сахар и сливочное масло. Я прокаливаю семена на горячей сухой сковороде, затем заливаю водой в пропорции 2 к 1, добавляю куркуму, зеленый кардамон, иногда корицу и гвоздику по настроению, а чуть позже, когда вода почти выкипит, кладу кусочек топленого масла. Выключаю огонь и даю остаткам влаги впитаться в кашу. Когда она станет теплой, добавляю мед – уже каждому в тарелку.

На самом деле, вариантов приготовления этого блюда может быть множество – вы можете добавить на стадии заливания водой любые сухофрукты. Особенно хороши в пшене курага и инжир! Орешки и семена тоже не помешают, особенно если они были предварительно замочены в воде. Вам какие нравятся? Я люблю кедровые, миндальные и лесные.

Очень хороша пшенная сладкая каша с тыквой. Это вообще классика жанра! Ее можно запекать не в глиняном горшочке, а в тыквенном. Просто выскоблить мякоть из небольшой тыковки, порезать и смешать ее с зерном, а полученную емкость использовать в качестве посуды. Я так делала несколько раз, получалось невероятно вкусно. А вы готовили тыквенное пшено или пшенную тыкву?

Недавнее мое открытие – несладкая пшенка. С детства меня приучили к тому, что эта желтенькая цыплячья кашка должна быть сладкой. В другом виде мы дома ее и не ели. Когда в мою жизнь уже в серьезной форме пришла Аюрведа, я стала искать для себя новые сочетания продуктов. И нашли-таки! И понеслось!

Я готовила пшено с брокколи, с морковью, с цветной капустой, с белокочанной капустой, с сельдереем, со сладким перцем, с баклажанами, с кабачками, с редькой. А еще с нутом, машем и фасолью.

Можно добавлять в такую кашу сублимированные соевые кусочки, копченый тофу, адыгейский сыр, грибы. Можно сочетать сразу несколько ингредиентов, а можно использовать лишь один из перечисленных. Вам какие варианты милее всего? А какие из них вы уже пробовали?

Еще из пшена и других ингредиентов готовят суворовскую кашу, которая, по преданию, была слеплена знаменитым полководцем буквально из того, что было, во время тяжелейшего перехода через Альпы. А были у солдат пшенка, перловка, горох, лук, морковка, растительное масло и соль. Вот из этих продуктов и было приготовлено питательное блюдо, которое придало военным силы.

Кстати, Александр Васильевич, который, как я подозреваю, знать не знал про Аюрведу, приготовил кашу по ее канонам. Согласно этому древнему учению, именно злаки и бобы в сочетании друг с другом и являются идеальным источником всех питательных веществ, а потому должны быть основой рациона. Хотели бы приготовить и попробовать кашу победителей?

Мелкая пшенка, которая быстро разваривается и дает объем, хороша в супах-пюре, в овощных вегетарианских рагу. Существует множество рецептов пшенных супов. Мой самый любимый – нутово-пшенный. На мой взгляд, эти два полезных продукта отлично сочетаются в пределах одной кастрюльки, а затем и тарелки, а после и желудка. 🙂

Пшенной кашей можно фаршировать перцы, шампиньоны, крупные макаронины (каннелони), тарталетки, заворачивать ее в качестве начинки в капустные листы или в виноградные листья, чтобы сделать голубцы и долму.

А этот рецепт наверняка понравится детям и любителям быстрых сытных блюд. Из пшена можно испечь так называемый крупеник – пирог, основу которого составляет не мука, а каша. Это, кстати, намного полезнее! Вы просто варите пшенку, а затем добавляете в нее воду, сметану, сливочное или топленой масло, подсластитель, яйцезаменитель, например, банановое пюре, и смешиваете все до однородного состояния. Получается такая высокая сладкая пшенная лепешка – очень питательная и вкусная.

Муку из просо используют в выпечке те, у кого аллергия на глютен. Прелесть этого злака в том, что он практически не содержит этот трудно перевариваемый белок, а, значит, безопасен для людей с целиакией. Из такой полезной муки можно печь блинчики, оладушки, кексы, хлеб, хлебцы, печенюшки и прочие вкусности, которые обычно готовят из пшеницы.

Как видите, продукт простенький, всем доступный и по географическому положению, и по цене, но при этом очень многоликий и универсальный. Вы же помните о том, что пшенка способна впитывать вкусы других продуктов? Какие вкусы она впитывает на вашей кухне? Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами в комментариях.

К содержанию

Применение просо в хозяйстве

Молотое пшено — копеечное, но эффективное косметическое средство.

В самом начале статьи я уже упоминала о том, что мы с братом кормили просом своих волнистых попугайчиков. Кстати, канарейки у нас тоже были, и им перепадало такое лакомство. Также я говорила о том, что этот злак широко используется в рационе кур и других сельскохозяйственных птиц и животных в чистом виде или чаще в составе комбикормов.

Причем для производства сельхоз кормов в ход идут не только зерна, но и лузга, то есть, оболочки семян, солома, мучель (мелко покрошенные частицы семенных оболочек), зеленая масса просяных кустов.

Просо очень любят не только попугаи, но и косметологи :-D, так как его экстракт обладает целым рядом полезных для кожи свойств. Он увлажняет ее, ускоряет процесс регенерации клеток, восстанавливает липидный барьер и тургор. Таким образом, косметические средства на основе этого ценного вещества (восстанавливающие кремы и маски) делают кожу упругой, гладкой, здоровой.

Кроме того, пептиды и аминокислоты в составе экстракта этого растения благотворно воздействуют на состояние волос, они проникают в кутикулу волоса, укрепляют ее и защищают от агрессивных моющих ингредиентов современных шампуней.

Благодаря тому, что просо практически не способно вызывать аллергию (хотя встречаются случаи индивидуальной непереносимости злака!), его можно использовать в уходе за чувствительной, поврежденной, аллергичной и возрастной кожей.

Также из просяных зерен давят ценное масло, которые не так-то просто найти в продаже. Но если уж нашли, берите, так как оно обладает примерно теми же свойствами, что и описанный выше экстракт этого растения – помогает долго сохранять кожу молодой и красивой.

Натуропаты также поют дифирамбы этому злаку. Еще бы! Ведь он еще со времен Авиценны – средневекового персидского врачевателя – известен, как мягкое мочегонное средство. Сегодня просо принимают от сахарного диабета, геморроя, цистита, гипертонии, заболеваний печени. Уважают его и худеющие люди!  

Как вырастить просо в домашних условиях?

Прежде всего, вам нужно будет найти неочищенные и необработанные зерна этого растения. Морально приготовьтесь к тому, что они могут быть не только желтыми. Помните, выше я писала о том, что встречаются и белые, и красные, и коричневые «просинки»?

Их можно отыскать на сельскохозяйственных рынках, в зоомагазинах или во всяких лавчонках здорового питания, в том числе и виртуальных. Нашли? Прорастите! Справитесь? 😉 Просто замочите зерна на ночь водой, а утром слейте воду, хорошенько промойте посевной материал и оставьте во влажной среде (например, под смоченной водой марлей или на вате) до вечера. Некоторые семена могут прорастать дольше – на следующий день после замачивания.

Как только вы увидели первые ростки, не теряйтесь, а пересаживайте свое просо в просторный горшочек с землей.

А можете оставить в том корытце, в котором они прорастали – желательно, чтобы оно было плоским, и посевной материал в нем лежал не горкой, а был равномерно распределен по всему периметру емкости.

Скоро-скоро у вас на подоконнике появился сочная зелень, которую вы можете оставить там для красоты, а можете и в желудок транспортировать посредством зеленого коктейля. Вам какая идея ближе? В любом случае, желаю вам огороднических успехов! 😉

К содержанию

Сезон созревания просо и условия его хранения

А вот так выглядит будущая желтая кашка на поле.

Просо относится к яровым культурам. Это значит, что сажают его весной, а собирают урожай осенью. Хранится зерно хорошо, а потому доступно нам круглый год.

Просяная крупа, а, точнее, та самая пшенка, которая всем известна с детства, входит в перечень самых доступных и часто встречающихся продуктов. Вы можете найти ее на прилавке каждого продуктового магазина, даже самого маленького и скромного в плане ассортимента, в любое время года.

Казалось бы, выбрать и купить пшено проще простого! Однако в этом вопросе есть свои нюансы, с которыми я вас сейчас познакомлю.

Как правильно выбирать просо?

Оказывается, не каждая пшенка может порадовать вас отменным вкусом и впечатляющими полезными свойствами. В продаже есть и такая крупа, которую лучше обходить стороной.

Если у просяных зерен «подмочена репутация», то есть, они влажные, слипшиеся друг с другом или находятся в мокрой упаковке, они нам точно не друзья. Обязательно потрясите пачку крупы – если ее содержимое весело пересыпается из угла в угол, а не ездит туда-сюда одним большим комком, значит, все в порядке.

Пусть на прилавках и дальше остаются те крупинки, которые соседствуют в пределах одного пакета с камешками, веточками, пылинками и песчинками. Мы, конечно, любим природу, но не до такой степени, чтобы класть этих ее представителей в свои тарелки. 😉

Пшено всегда нравилось мне тем, что оно выглядит, как идеальная крупа – красивого желтого цвета, да и зернышки все, как бусинки, одно к одному – маленькие, кругленькие, одинаковые. Такой и должна быть качественная пшенка.

Кстати, от цвета пшена тоже очень многое зависит – в частности, вкус готового блюда и его консистенция.

Секрет в том, чтобы выбирать самую яркую крупу солнечно желтого цвета, тогда ваша каша будет рассыпчатой. Из светлых «бусин» бежевого цвета получится размазня, хотя, знаю, встречаются любители такой вот жижеобразной однородности. А вам какая пшенка больше нравится?

И еще один немаловажный нюанс – почти все пшено, которое встречается сегодня на прилавках, относится к шлифованным крупам, то есть, к таким, которые в процессе производства были лишены своей естественной оболочки, а также прошли еще несколько степеней очистки от различных растительных примесей. Обычно я ратую за зерна с минимальной обработкой, но только не в этом случае.

Дело в том, что просяная пленка имеет горьковатый привкус и пригодна в пищу разве что попугаям и курам.

Вам вряд ли понравилось бы такое сомнительное лакомство. Если все еще не уверены в этом, попробуйте поискать и купить крупу «дранец», которая очищена только от верхней оболочки. Такие зернышки получаются блестящими, а на вкус горьковатыми. Пожалуй, понадобится целый арсенал специй, чтобы заглушить этот вкусовой оттенок!

Если вас все равно смущает тот факт, что пшено многократно обработано на производстве, ну, так и не ешьте его каждый день. Вы, надеюсь, помните о том, что авторитетная наука о жизни Аюрведа как раз и не советует этого делать? Пусть пшенка в вашем рационе проскакивает изредка, по настроению, когда все так называемые высшие зерновые (пшеница, рис, ячмень) уже поднадоели. Я именно так и ем эту кашу – когда хочется чего-то этакого. 🙂

Есть еще один вид пшена, который вы можете встретить в магазинах – дробленое. Это такой побочный продукт переработки просяных зерен. Вряд ли производители стали бы дробить хорошие семена, а потому в эту крупу идет то, что не вошло в качественную.

В принципе, измельченную пшенку можно брать для супов, овощных рагу, запеканок, крупеников, котлеток, но с таким же успехом вы можете заменить ее мукой или размолоть целые зерна самостоятельно в кофемолке. Тут уж на ваш выбор!

Как правильно хранить просо?

У этого продукта есть одна не очень приятная особенность.

Если вы передержите его дольше указанного на упаковке срока годности, пусть даже в идеальных условиях, он станет горьковатым.

Избавиться от этого недуга можно двумя способами – либо ошпарить крупу кипятком, либо прокалить на горячей сухой сковороде. Если и это не поможет, тогда уж только попугайчикам на корм или окрестным голубям.

А знаете, почему так происходит – почему крупинки становятся горьковатыми? Жиры в составе пшена быстро окисляются и прогоркают. В других злаках их не так много, а потому процесс этот не настолько явный.

Такой привкус может появиться и в том случае, если вы нарушите условия хранения просо – например, оставите его на открытом воздухе, подставите под прямые солнечные лучи, утомите на жаре, бросите во влажной среде на растерзание плесени.

Избавьте свою покупку от всего этого – спрячьте ее в тканевый мешочек или, что еще надежнее, в плотно закрывающуюся стеклянную банку. Тогда ваша пшенка будет вкусной до самого окончания срока годности!

К содержанию

Виды и сорта просо

Виды просо

Как я уже отмечала выше, на территории России произрастает 8 видов этого растения, но популярностью пользуются лишь два его представителя. Это широко известное просо обыкновенное или посевное (Panicum miliaceum), а также головчатое или щетинистое просо, которое также величают итальянским (Setaria italica). У менее распространенного вида зерна мельче, оно в основном идет на корм животным и птицам, хотя и из него делают крупу.

Посевное просо, в свою очередь, делится на несколько подвидов, которые отличаются друга от друга внешним видом и вкусовыми качествами:

  • Раскидистое – растение с длинными рыхлыми прямыми метелками и длинными ветвями, с кремовыми или золотисто-желтыми зернами.
  • Сжатое или пониклое просо имеет длинные рыхлые изогнутые метелки на длинных ветвях, в которых скрываются белые семена.
  • Развесистое – также рыхлые длинные прямые метелки с зернышками желтого или кремового цвета.
  • Полукомовое или овальное – короткие ветви с короткими не слишком рыхлыми метелками.
  • Комовое просо «оснащено» короткими ветвями с короткими прямыми плотными метелками, внутри которых скрываются коричневые или даже черные семена.

Овальное и комовое просо растут преимущественно в теплых регионах страны и отличаются от своих собратьев впечатляющей засухоустойчивостью. А развестистый и раскидистый виды неплохо прижились в северных районах России.

Все разновидности просо делятся на группы в зависимости от длительности их вегетационных периодов. Так, выделяют виды с очень коротким периодом – менее 60 дней, коротким – от 60 до 80, средним – от 80 до 100, продолжительным – от 100 до 120, а также очень продолжительным – превышающим 120 дней.

Сорта просо

В мире существует множество сортов этого растения. В частности, в России их начали выводить еще до революции – в далеком 1912 году. Ученые продолжают заниматься этим и по сей день.

Вот лишь некоторые результаты их труда.


Просо Золушка

Сорт «Золушка»

Украинский сорт просо, который относится к ранним разновидностям растения. Особенно хорошо растет в лесостепных зонах. Высота его кустов, как правило, не превышает 115 сантиметров, а вегетационный период составляет от 88 до 94 суток. Колосья устойчивы к осыпанию и полеганию, хорошо переносят засуху. Семена «Золушки» кругленькие, желтенькие, а масса 1000 таких зерен – примерно 8 граммов.


Просо Лана

Сорт «Лана»

Еще один украинский житель лесостепей, который был выведен не так давно и уже успел завоевать популярность среди аграриев. «Лана» представляет собой довольно высокие кусты до 140 сантиметров высотой с длинными рыхлыми метелками, в которых скрываются светло-желтые зернышки. Этот сорт обладает хорошими техническими характеристиками – не осыпается, устойчив к полеганию, может давать урожай в условиях засухи.


Сорт «Удалое»

Данная разновидность относится к развесистому подвиду посевного просо и является раннеспелой. Высота «удалых» кустов обычно составляет 117 сантиметров. Их колосья дают не слишком крупные зерна золотистого цвета и при этом не особо-то и вкусные, прямо скажем. Однако этот сорт является высокоурожайным, причем практически при любых условиях, за что и ценится в сельском хозяйстве. Из него делают не только крупу, но и зеленую массу, а также сено для животных.


Просо Саратовское 853

Сорт «Саратовское 853»

Популярный сорт, который широко распространен на востоке и юге России, в Украине и в некоторых других бывших республиках бывшего Советского союза. Метелки у «Саратовского 853» пониклые, дающие крупные овальные зерна насыщенного красного цвета. Каша из таких семян отличается превосходными вкусовыми качествами.


Просо Казанское 506

Сорт «Казанское 506»

Эта скороспелая разновидность просо отлично растет и в Казахстане, и в Сибири, и на Урале, и везде дает стабильно хороший урожай. У «Казанского 506» развесистые метелки с довольно крупными золотистыми семенами.


Другие сорта просо:

«Олитан» «Подолянское 24»
«Парус» «Новоуренское 241»
«Таврическое» «Камалинское 40»
«Королевское» «Долинское 86»
«Свитанковое» «Харьковское 65»
«Юбилейное» «Харьковское 57»
«Слобожанское» «Белорусское»
«Харьковское 31» «Саратовское 10»
«Козацкое» «Саратовское 8»
«Доброе» «Саратовское 6»
«Быстрое» «Саратовское 3»
«Благодатное» «Орловское 82»
«Белгородское» «Оренбургское 20»
«Орловский карлик» «Омское 16»
«Оренбургское 9» «Мироновское 51»
«Кинельское 92» «Липецкое»
«Веселоподолянское 559» «Крупно-скорое»
«Шатиловское 624» «Крестьянка»
«Скороспелое 66» «Камышинское 95»
«Атамбаевское» «Иртышское»
«Уильское белое» «Ильиновское»
«Камское» «Золотистое»
«Казанское 176» «Горлинка»
«Восточное» «Вольное»
«Константиновское» «Волгоградское 4»
«Мирское» «Славянское»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства просо

Польза просо

Просом можно хорошенько поправить здоровье.
  • Жиры в составе просо (их, кстати, в этом злаке больше, чем в других!) способны выводить из организма множество вредных веществ – токсины, жировые клетки, антибиотики.
  • При этом употребление в пищу этого злака не способствует накоплению жировых отложений. Наоборот, он ускоряет липидный обмен в организме и помогает сбросить лишний вес.
  • Калий, фосфор и магний в этих желтых зернышках помогает нашему сердцу и нашим сосудам работать в нормальном режиме. Кроме того, фосфор и кальций укрепляют костную систему.
  • Пшенка является одной из самых безопасных круп для аллергиков, так как практически не содержит глютена, который тяжело переваривается, повреждает кишечные стенки и, тем самым, провоцирует аллергические реакции. Эту кашу можно употреблять даже при целиакии.
  • Исследования показали, что, если время от времени включать эту злаковую культуру в свой рацион, то можно предупредить развитие таких страшных недугов, как болезнь Альцгеймера и атеросклероз.  
  • Пшено снижает уровень холестерина в крови. А еще оно улучшает состав крови за счет содержания в нем железа – повышает гемоглобин.
  • В состав просо входит и фолиевая кислота (витамин В9), которую беременным женщинам и кормящим матерям рекомендуют употреблять в повышенных количествах.
  • Сладкая молочная пшенка имеет высокий гликемический индекс – до 70 единиц, а вот пшено, сваренное на воде, да еще и с овощами, можно иногда включать в рацион диабетиков, так как его гликемический показатель не будет слишком высоким.
  • Просо нормализует артериальное давление, а потому показано гипертоникам.
  • Полезен этот продукт и для печени – очищает ее и нормализует ее работу.
  • Небольшие порции пшена с тушеными овощами способны улучшить деятельность пищеварительной системы и наладить стул, однако в больших количествах и с молоком пшенка может спровоцировать запор.

Вред просо

Этот злак не стоит употреблять людям с проблемами ЖКТ, особенно если имеет место повышенная кислотность. Пшенка в таком случае будет провоцировать изжогу.

Кроме того, просяная каша, как я уже отметила выше, может стать причиной запора, у людей, которые склонны к этому недугу.

Ну, и стоит помнить о том, что при производстве пшенной крупы зерна многократно обрабатываются – очищаются от оболочки и шлифуются. А потому основой своего рациона их делать все-таки не стоит. Гораздо полезнее употреблять в пищу цельные, минимально очищенные крупы.

К содержанию

Интересные факты о просе

  1. Просо упоминается и в Ветхом завете, и в известном памятнике Киевской Руси «Русской правде».
  2. Это для нас пшенка – обычный продукт, который есть в каждом магазине и стоит сущие копейки. А вот для американцев просяные зерна – экзотический атрибут здорового питания, который можно найти только в специализированных эколавочках. Там его называют «a complete alkaline protein», то есть, что-то вроде «сложного щелочного протеина».
  3. Известно, что воины великого завоевателя Чингиз-хана регулярно употребляли в пищу просяные зерна, пережаривая их на бараньем жире. У монголов они назывались «тары».
  4. Забавно, что рис, который появился в России во времена Петра I, первоначально называли сарацинским пшеном, хотя, как вы знаете, это разные злаки, входящие в одно семейство.

Вот такой знакомый всем незнакомец – просо, которое встречается на каждом шагу, но есть далеко не в каждом рационе. А в вашем есть? 

sunmint.ru

в чем разница, чем отличается очищенное от неочищенного, это одно и тоже или нет

Блюда из пшенки присутствуют в повседневном рационе питания многих людей. Высокое содержание в ней полезных веществ делает крупу полезной для здоровья. Наряду с просом, она широко применяется в рецептах народной медицины. Чтобы выяснить, какие зерна полезнее, следует знать, в чем их отличие друг от друга.

В статье рассмотрим, чем пшено отличается от проса, и одно и то же это, или нет.

Содержание статьи

Химический состав, микроэлементы, калорийность пшена и проса

Просом называется злаковая культура, из которой путем шлифовки зерен получают пшено.

Химический состав зернышек аналогичен составу пшенки. Различие между ними состоит в разном процентном содержании полезных веществ.

Зерна проса и пшена богаты витаминами (тиамином, рибофлавином, токоферолом, никотиновой кислотой, каротином). В них высокое содержание микроэлементов: кальция, магния, цинка, фосфора, йода, меди, железа и никеля. Они богаты белками, углеводами, быстро окисляющимися жирами, клетчаткой. Содержат крахмал.

Высококалорийны: в 100 г пшенки показатель составляет 348 ккал, в 100 г проса — 311 ккал.

Таблица. Сравнение энергетической ценности и состава проса и пшена

Содержание в 100 г продукта Просо Пшено
Белки, г 11,20 11,50
Жиры, г 3,90 3,30
Углеводы, г 56,60 66,50
Витамины
А, мг 0,00 0,03
В1, мг 0,32 0,42
В2, мг 0,07 0,04
РР, мг 2,85 1,55
Каротин, мг 0,01 0,02
Минералы
Натрий, мг 28,00 10,00
Калий, мг 328,00 221,00
Кальций, мг 51,00 27,00
Магний, мг 130,00 83,00
Фосфор, мг 320,00 233,00
Железо, мг 3,50 2,70

Полезные и целебные свойства пшена и проса

Просо и пшеница – одинаково ценные продукты. Необработанные и шлифованные зернышки, благодаря богатому составу, полезны для здоровья. Их применяют в рецептах красоты и народной медицине, в лечебных диетах.

Как влияет на организм

Блюда на основе этого злака рекомендованы тем, кто борется с лишним весом. В пшенке присутствуют вещества, которые не дают жирам усваиваться. В продукте нет глютена, он гипоаллергенный.

Людям, придерживающимся диеты, желательно пить воду, настоянную на просяных зернышках — для снижения аппетита и выведения лишней жидкости из тканей.

Важно! Врачи прописывают пшенную кашу пациентам, перенесшим длительную и тяжелую болезнь. Она восстанавливает силы. Ее употребление обеспечивает вывод из организма токсинов, остатков антибиотиков.

Потребление в пищу пшенной каши, пророщенных просяных зерен или отваров на основе крупы способствует:

  • укреплению иммунитета;
  • лучшему протеканию пищеварительных процессов;
  • снижению показателя холестерина;
  • устранению отеков;
  • срастанию поврежденных костей;
  • восстановлению тканей и быстрому заживлению ран;
  • набору мышечной массы у спортсменов;
  • повышению уровня гемоглобина в крови за счет высокого содержания в зернышках железа;
  • снижению уровня сахара в крови;
  • улучшению состояния волос и избавлению от проблемы перхоти за счет содержащихся в продукте витаминов группы В;
  • укреплению нервной системы;
  • улучшению работы мозга для людей, чья работа связана с высокими умственными нагрузками.

Пшенка применяется в косметических масках для лица. Она дает эффект омоложения, питает и восстанавливает кожу.

Кашу из пшена врачи рекомендуют употреблять женщинам в положении и кормящим мамам.

Содержащиеся в злаке полезные вещества благотворно воздействуют на организм:

  • цинк оказывает противогрибковое действие, сохраняет здоровье и красоту кожи, волос;
  • железо обеспечивает нормальное протекание процессов кроветворения;
  • благодаря фосфору упрочняется опорно-двигательная система;
  • наличие селена обеспечивает противораковое действие, омолаживающий эффект;
  • токоферол необходим для укрепления иммунитета;
  • за счет содержания в каше натрия происходит стимуляция работы слюнных и поджелудочных желез, улучшается выработка желудочного сока;
  • благодаря фтору и кремнию обеспечивается хорошее состояние зубов, ногтей, кожных покровов, волос.

Лечебные свойства при различных заболеваниях

Благодаря богатейшему составу просяные и пшенные зерна применяют в борьбе со многими заболеваниями:

  • при эндокринном сбое рекомендовано употребление в пищу свежего, необработанного проса;
  • каша помогает бороться с сердечными патологиями за счет высокого содержания в ней калия;
  • при болезнях почек пшено используют в качестве сильного мочегонного средства;
  • рецепты с применением проса и пшена рекомендованы людям, страдающим диабетом, панкреатитом, желчекаменной болезнью, патологиями печени, нарушенным обменом веществ;
  • отвары проса дают положительный эффект в борьбе с заболеваниями мочеполовой системы;
  • пшенка помогает бороться с простудой, насморком;
  • народные целители рекомендуют рецепты с применением сырого проса людям, страдающим от онкологии.

В чем разница между пшеном и просом

Существенной разницы между просом и пшеном нет. Это зерна одного злакового растения. Различие состоит в том, что пшенные прошли обработку шлифовкой, чтобы стать крупой, а просяные зернышки – необработанные.

Основные различия

Отличить просо от пшена можно по внешнему виду.

Просо

Просяные зерна цельные, покрыты пленкой. Бывают белого, красного и желтого цвета, в зависимости от разновидности злака. Зерна белой или красной окраски применяют в продовольственных целях. Их перерабатывают в крупу, используют для получения солода. Желтые зернышки применяют как корм для птиц и животных.

Справка. Чем ярче окраска, тем больше полезных веществ содержит просо. Наиболее урожайным и качественным считается злак красноватого оттенка.

Пшенка – крупа, состоящая из шлифованных просяных зерен. Различают несколько ее видов, различающихся технологией производства:

  1. Дранец. Наиболее полезная пшенная крупа, состоящая из зернышек, лишенных цветных пленок. Они гладкие и блестящие, с горьковатым привкусом.
  2. Шлифованная крупа, желтая и матовая. Разновидность наиболее распространена. Применяется для приготовления разных блюд.
  3. Дробленая пшенная крупа, состоящая из желтого раздробленного до мелких частиц шлифованного зерна. Отличается тем, что при готовке сильнее и быстрее разваривается.

Пшено

Различия по полезным свойствам

Просо и пшено имеют аналогичные полезные свойства. Но у зерна, не лишенного всех оболочек, в 1,3-2 раза выше содержание минералов (натрия, магния, калия, кальция, фосфора, железа), рибофлавина и никотиновой кислоты, чем у шлифованной крупы.

Пшенка же отличается более высокой калорийностью. В ней содержится больше каротина и тиамина. Она лучше усваивается организмом, чем зернышки, покрытые пленкой.

Как применять — народные рецепты

Народная медицина предлагает множество эффективных рецептов на основе проса и пшена, помогающих бороться с разными заболеваниями:

  1. От сахарного диабета рекомендована пшенная мука. Ее принимают 1 раз в 7 дней по одной столовой ложке. Муку готовят, измельчая крупу в кофемолке. Делают это непосредственно перед употреблением средства внутрь.
  2. Гипертоникам поможет средство, приготовленное из одной чайной ложки пшенной муки и 300 г прохладной воды. Его пьют натощак в течение суток, разделив на 3 приема.
  3. Больным панкреатитом следует есть пшенную кашу. Чтобы ее приготовить, отваривают один стакан крупы в 2 л воды. Когда зерна разварятся, к ним добавляют тертую тыкву и немного растительного масла. Проваривают еще несколько минут и умеренно солят. Курс лечение – 1 месяц. В этот период потребуется отказаться от молочного.
  4. Избавиться от цистита поможет пшенная вода. Ее готовят, залив ½ стакана пшена 1 л прохладной воды. Мокрую крупу мнут пальцами до получения беловатого осадка. Полученную воду пьют без ограничений. Она снимает болезненные ощущения. Курс лечение – не менее двух недель.
  5. Бороться с гайморитом, в частности фронтитом, помогут прогревания горячим просом. Но на стадии обострения болезни, когда наблюдается высокая температура и гнойные выделения, рецепт использовать нельзя. Им пользуются, чтобы прогреть гайморовы пазухи, когда появляются первые симптомы. Горячее зерно кладут во фланелевые мешочки и прикладывают их к больному месту. Процедуру проводят перед сном.
  6. От болей в сердце поможет каша, для приготовления которой использовалось жареное пшено. Готовят ее так: ½ стакана крупы поджаривают на сковороде до коричневатого оттенка. Затем из пшенки варят кашу. Ее едят в теплом виде в течение дня.
  7. Для избавления от насморка вдыхают дым, который образуется при сжигании проса.
  8. Бороться с пролежнями можно, подкладывая под лежачего больного мешочки с просом.

Вред и противопоказания

Польза употребления проса и пшена неоспорима. Но злоупотреблять ими не стоит — есть риск появления осложнений. Чрезмерное употребление каш из пшенки грозит:

  • нарушением пищеварительного процесса;
  • ухудшением самочувствия у больных, страдающих острыми заболеваниями, поражающими желудочно-кишечный тракт.

Не рекомендовано увлекаться блюдами на основе проса и пшенной кашей и мужчинам — это чревато снижением потенции.

Кому нельзя пшено и просо

Специалисты настаивают на том, что блюда, приготовленные на основе пшенной крупы, считаются тяжелой пищей. С осторожностью следует употреблять в пищу пшено людям, страдающим разными патологиями желудочного и кишечного тракта. Не стоит злоупотреблять блюдами из пшенки при диагностированных проблемах с эндокринной системой.

Крупа содержит в своем составе вещества, которые мешают усвоению щитовидной железой йода. Мнение ученых на этот счет расходятся: некоторые специалисты утверждают, что это свойство пшена нивелируется при термической обработке, другие думают иначе.

Употребление в пищу проса людьми с повышенной кислотностью желудка может вызвать изжогу. С осторожностью следует употреблять просо людям пожилого возраста — у них продукт может вызвать запор.

Не рекомендована пшенная диета пациентам с диагностированным гиперацидным гастритом, гипотиреозом или язвенной болезнью желудка.

Читайте также:

Калорийность и полезные свойства бурого риса для организма человека.

Правильно используем тыкву для похудения.

Содержит ли кукуруза глютен, есть ли он в кукурузной крупе и муке и чем он так опасен.

Заключение

Теперь вы знаете, чем отличается очищенное просо от неочищенного и каковы их полезные свойства. Просо – древняя зерновая культура. Из него производится пшенная крупа. Сам злак, как и крупа, применим не только в кулинарии.

Благодаря ценному составу и полезным свойствам его используют в народной медицине и косметологии. Не забывайте о противопоказаниях и будьте здоровы.

agronom.expert

Просо польза и вред, состав, свойства, в кулинарии, проращивание и выращивание

Просо – одна из древнейших зерновых культур, возделываемых человеком, которая сегодня наиболее востребована как силосное растение и источник сырья для производства крупы «пшено». Злак может выращиваться на территории всех населенных континентов. Продукты, производимые из него, имеют ценный для здоровья состав и применяются в народной медицине и косметологии. Просо польза и вред, лечебные свойства, выращивание и применение читайте в статье.

Из этой статьи вы узнаете:

Что такое просо: описание

Просо (пшено)Просо род травянистых растений, относящийся к семейству Злаков и произрастающий в широком сортовом разнообразии в разных районах Евразии, Африки и панамериканских стран. Достаточно свободно растет как некультурная кормовая или сорняковая трава, так как стойко к засухе и жаре.

История растения: откуда появилось просо

На сегодня большинством исследователей народом, который разработал первые системы возделывания культурного проса, считаются индийцы. По крайней мере известно, что именно с индийских территории этот злак «продвинулся» в Пакистан, Иран и Кавказ. Параллельный поток распространения зерна шел через средиземноморские страны к центральной и восточной Европе. Известно, что пищевые свойства злака сделали его одним из основных продуктов употребления в Римской империи и завоеванных её племен. Из-за большой популярности просяной пищи на черноморском побережье появилось племя мелинофагов (просоеды).

Точное происхождение названия не установлено, но филологическое сообщество считается, что это исконно русское слово. Есть также мнение о связи с латинским глаголом pressi, означающем «топтать» или «давить».

История возделывания

Выращивание зернового растения упоминается и в исторических законоположениях Киевской Руси. Кстати, считается, что «миграция» просяных сортов в Северную Америку произошла во времена активного заселения США и Канады русскими в 19 веке.

Активная селекция культурных сортов растения стартовала в начале 20-го века на территории Казахстана. Пионером и непревзойденным мастером этого дела стал академик Чаганак Берсиев, который, по преданиям, в середине прошлого века смог добиться невероятной урожайности – 201 ц/га. Для агротехников СССР подобный результат в сухой и ветреной казахской степи был просто фантастикой.

Сегодня в России просо занимает второстепенные позиции в севообороте зерновых, уступая пшенице, ржи, ячменю, кукурузе и других популярным злакам.

Как выглядит просо (пшено)

Просо польза и вред для организма

Современная ботаника определяет Просо как род, включающий в себя более четырех сотен сортов по всему миру. Из них в России распространено лишь восемь. Для морфологического описания берется посевной вид растения Panicum Miliaceum. Это однолетняя трава, введенная в культуру как крупяное растение. Чаще всего растет в виде кустиков, формируемых несколькими стеблями ростом до полутора метров. Мочковатая корневая система разрастается до 120 см вширь и больше 150 см вглубь.

Цилиндрический стебли включают до 10 секций, разделенных узлами, имеют слабое опушение. Тип листьев – линейно-ланцетные; могут быть как голые, так и опушённые; окрашены в красноватый цвет или различные оттенки зеленого, достигают в длину более полуметра и до 40 мм – в ширину.

Культура легко узнается по метельчатым соцветиям, которые нередко вырастают до полуметра в длину. Каждая веточка вершится короткими двухцветными колосками. Один цветок, как правило, не имеет пола или бывает тычиночным, а другой – двуполым.

При созревании у растения образуются зерновки круглой или эллиптической формы, до 2 мм в диаметре. Цвет варьирует от красного до белого, с преобладанием желтоватых оттенков. В зависимости от сортовой принадлежности, вегетация травы длится 2-4 месяца.

Пшено и просо — разница, и производство пшенной крупы

Многие, узнав о том, что пшенная и пшеничная крупа являются совсем разным продуктами, интересуются, продуктом переработки какого злака является пшено. Ответ прост, но неочевиден – это просо, преимущественно однолетнее травянистое растение, произрастающее как в культуре, так и в диком виде. О том, как производится крупа пшено, из какого злака, и что еще готовят из проса – в данной статье.

Из какого злака делают пшено: производство

Пшено введено в кухни разных народов мира уже на протяжении многих веков. Свидетельства его использования отсылают глубокие дохристианские времена. Тогда эта крупа была одним из ключевых продуктов в Индии, Монголии, Средней Азии, откуда впоследствии распространилась по Европе, Африке и была, естественно, завезена на американский континент.

Пшено – это лишь один из продуктов, что делают из просо. Зерно в результате обработки сохраняет в сравнении с изначальным сырьем лишь ядро – оболочки и зародыш удаляются в процессе шлифования. По этой причине пшено обладает немного менее богатым химическим составом – приличная часть минеральных веществ содержится в зерновых оболочках.

Шлифованная пшенка – самый распространенный вид крупы, которые приобретается российскими хозяйками. Однако есть еще две формы, в которых пшено получают. Из какого растения (в смысле сортового определения) – не важно. Отличия заключаются в технологии производства и внешнем виде.

  1. Дранец – самый редкий для полок магазина представитель пшенных круп. Считается самым полезным, так как лишается при обработке только цветочных пленок. Характеризуется горечью во вкусе, блеском, гладкой поверхностью.
  2. Шлифованная пшенная крупа. Гладкие матовые зерна, как правило, насыщенного желтого цвета. Хорошо усваивается, горчит только при окислении от долгого хранения с доступом воздуха и света. Применяется в супах, кашах, гарнирах, запеканках и т.д.
  3. Дробленая крупка. Фактически, это то же самое шлифованное зерно, разбитое на более мелкие фракции. Быстрее разваривается, служит для готовки вязких каш. Цвет – тот же.

Средняя калорийность у этих разновидностей продукта одинаковая – 340-350 кКал на 100 г. Разнообразие состава – тоже, незначительно отличается только содержание конкретных элементов. Употребление пшена обеспечивает хорошую работу мышц, нервной системы, стабилизированный обмен веществ, улучшает кровообращение, поддерживает красоту. Для жителей современных городов, находящихся в не лучшей экологической обстановке, очень полезна способность крупы выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, иные шлаки.

Однако из-за снятия защитных оболочек, пшено склонно к прогорканию, которого практически не избежать. Причина этого – окисление жирных кислот зернового ядра в результате контакта с кислородом и светом. Горькая пшенка портит вкус блюда и уменьшает пользу от его съедения. Поэтому нужно всегда стараться купить наиболее «молодую» крупу, а также узнать, как правильно варить пшено. При покупке надо отдавать предпочтение упаковке без мусора, чужеродных включений, с одноразмерной крупой. Окрас зёрен может быть не сильно выраженным, но главное – чтобы они не были тусклыми или выцветшими.

Помимо пищевой промышленности, пшено находит широкое применение в сельском хозяйстве как корм для птицы или животных (в размолотом виде), а также в комбикормовом производстве. Небольшая часть крупы применяется в солодоварении и выгонке спирта. Просяная мучка, остающаяся от переработки зерне в крупу, тоже используется для откорма скота и птицы.

Как выглядит пшено растение

Секрет большой популярности этой крупы в древние времена заключается именно в том, из какого растения делают пшено. Этот выносливый представитель злаковых имеет преимущество перед другими зерновыми культурами – засухоустойчивость. Характерным доказательством этого является невероятный урожай 1943 года в казахстанской степи. В местности, которая была абсолютно непригодной для пшеницы и ржи, удалось получить по 200 центнеров зерна с каждого гектара посевов. Конечно, в немалой степени это заслуга агрария Чаганака Берсиева, но и предрасположенность выбранной культуры к среде тоже сыграла значительную роль.

Как выглядит растение пшено

Внешнее просо легко узнаваемым делают раскидистые метелки, являющиеся соцветиями растения. На них же образуются колоски.  Растение имеет среднюю высоту – до 1,5 метра, длинные листья линейно-ланцетной формы с шириной до 4 см. Длина метелок может достигать полуметра.

Производство и применение

Основное хозяйственное назначение просяных полей – получение сырья для производства ценной пищевой крупы – пшена. Этот продукт практически не уступает в полезности другим ключевым крупам, но имеет важное преимущество – её источник может плодоносить в зонах, не приспособленных для роста большинства аналогов. Из пшена чаще всего готовятся каши, супы, вареные и жареные гарниры. Из пшенной муки получается очень вкусная и полезная выпечка, хотя сейчас её невозможно найти в продаже.

Крупная доля вырабатываемого зерна используется как кормовая основа для домашней птицы. Остающиеся после уборочной кампании солома и листостебельная часть применяются как силосные продукты.

Просо польза и вред

Химический состав: какие витамины содержит пшено

Говоря о том, какие витамины есть в пшене, так же интересно рассмотреть, насколько его состав отличается от исходного сырья. Как ни странно, отличий мало, и витаминную базу они затрагивают в меньшей мере: чуть больше тиамина, пантотеновой и фолиевой кислоты, и меньше – ниацина, токоферола, пиридоксина.

Удаление отрубной оболочки во время шлифовки практически полностью удаляет из зерна кремний и незначительно уменьшает содержание других входящих в состав минералов: цинка, хрома, фосфора, марганца, калия, железа, меди, магния натрия и др.

В состав пшенной крупы входит более двадцати аминокислот, двенадцать из которых незаменимы. Благодаря им повышается тонус, улучшается передача нервных импульсов от мозга к мышцам, происходит выработка органических соединений и биоактивных веществ. Жиры представлены олеиновой, пальмитолеиновой, линолевой, линоленовой, арахиновой, стеариновой, миристиновой и пальмитиновой жирными кислотами. По их количеству в списке популярных круп пшенная уступает лишь овсянке.

Сфера пищевого использования крупы и муки из пшена расширяется за счет того, что в ней отсутствует глютен. Благодаря этому она спокойно употребляется в пищу при диабете и нахождении в группе риска. Безглютеновая мука и крупа отлично подходят для питания детей в малом возрасте без риска аллергических реакций.

Калорийность и пищевая ценность просяных зёрен

В обсуждении пищевой ценности и количества калорий в просяных продуктах, следует четко различать зерна и крупу, так как между ними есть существенные отличия. Самое заметное отличие кроется в пищевой ценности:

Нутриенты (на 100 г)Сухие просяные зернаШлифованное пшено
Калории298 кКал342 кКал
Жиры3,9 г3,3 г
Углеводы54,6 г66,5 г
Белки11,2 г11,5 г
Вода13,5 г14 г
Пищевые волокна13,9 г3,6 г

Фактическое количество в употребляемом пшене гораздо ниже, так как его не едят сухим. 100 грамм вареной каши дают лишь 90 кКал, а пшенные биточки – 170 кКал. Поэтому нередко крупа применяется в составе диетического питания.

Чем полезен рацион с пшеном

Сытная пшенная крупа часто используется для приготовления утренних каш, потому что несет в себе энергетическую основу для уверенного начала дня. Но мало кто знает, что этот продукт проводит дополнительные профилактические, укрепительные и лечебные действия.

Просо польза и вред

Большое значение для слаженной работы органов и систем организма имеет обеспечение витаминами. В 100 граммах шлифованного пшена содержится пятая часть от ежедневной нормы потребления витаминов B1, B6, PP, магния, фосфора, меди и марганца. Эти нутриенты оказывают широкое воздействие на здоровье:

  • включатся в обмен веществ и преобразование пищи в энергию;
  • поддерживают работу нервной системы, сердца, желез внутренней секреции;
  • регулируют уровень гемоглобина в крови, за счет которого растет эффективность транспортировки кислорода по телу;
  • улучшают внешний вид за счет стимуляции питания клеток кожи и выработки коллагена;
  • поддерживают мышечный тонус, улучшают реакцию и внимательность.

Лечебно-профилактическое действие также оказывают:

  • цинк – защищает ткани и клетки от грибка, поддерживает красоту кожи и волос;
  • железно – нормализует процесс кроветворения;
  • фосфор – упрочняет опорно-двигательную систему и повышает эффективность мышечной работы;
  • селен – предотвращает болезни сердца, рак, борется со старением;
  • токоферол – налаживает связи между системами органов и тканей, укрепляет иммунитет;
  • натрий – стимулирует выработку ферментов слюнных, поджелудочных желез и пищеварительно сока;
  • фтор и кремний – главные «косметические» элементы, улучшают состояние зубов, волос, ногтей и кожи.

Лечебные характеристики

Одним из самых заметных лечебных свойств пшенной крупы и муки является влияние на пищеварение. Так же, как и многие другие злаки, просо стимулирует перистальтику кишечных мышц и сильно улучшает кровоток за счет массажного эффекта от прохождения по желудочно-кишечному тракту. Такая стимуляция кровообращения и механическое вычищение благоприятно воздействуют по нескольким причинам:

  • пища быстрее расщепляется, усваивается и разносится в виде простых соединений по организму;
  • из органов выводится пищевой балласт, способный дать начало гнилостным процессам;
  • абсорбирующая функция пищевых волокон способствует выведению токсинов, тяжелых металлов и других шлаков;
  • улучшение пищеварения сказывается на общем состоянии, помогает сбросить или набрать вес при систематизированном питании;
  • некоторые медицинские исследования говорят о способности пшена выводить из организма антибиотики.

Врачи рекомендуют обогащать рацион пшенной крупой тем, кто страдает от болезней ЖКТ, печени, почек, панкреатита, цистита, атеросклероза, сахарного диабета и геморроя.  Широко известны мочегонные функции пшена, упоминания о которых найдены даже в трактатах Авиценны.

Лечение пшеном

  1. Для гипертоников. Хорошо промытое и высушенное зерно перемалывается или толчется и употребляется в сухом виде. В течение дня необходимо употребить суммарно 3 ст.л. средства.
  2. Понизить давление помогает отвар из того же объема зёрен. Нужно положить их в стакан, залить кипятком и настоять 100-120 минут.
  3. Для лечения гайморита прогреванием пазух советуют класть на переносицу мешочек из ткани с прокаленной на сковороде пшенкой (еще горячим).
  4. Отвар для лечения конъюнктивит. Бросить 2 ст. ложки просяных злаков в пол-литра воды, довести до кипения и проварить на среднем огне 10-12 минут. Затем настоять банку закутанной в полотенце три часа. Глаза следует умывать полученным лосьоном утром и вечером.
  5. Лечебная каша при панкреатите. Промыть стакан пшенной крупы и отварить в кашу с 2 л воды. По готовности отправить в кастрюлю стакан протертой тыквенной мякоти и продлить варку еще на 20 минут. Заправленное любимым растительным маслом, это блюдо едят на ужин.
  6. Отвар от белка в моче. Залить 0,5 л кипятка в полстакана проса, перемешать до образования мути, процедить. На протяжении 21 дня пить по 1 литру этого средства в день.
  7. При воспалениях мочевого пузыря. Залить 100 г пшенки 0,25 мл кипятка, перемешать до появления мутной воды и процедить. Пить небольшими порциями в течение дня.
  8. Для лечения дискинезии желчных каналов. Стакан промытого проса варится до полного разваривания с 0,6 л воды, заматывается в полотенце и настаивается до 4 часов. Полученный объем каши съедается в течение дня за 4 приема.
Лечение почек пшеном – одно из самых популярных применений лекарственных свойств крупы в народной медицине. Один из нескольких способов такой терапии – простая настойка на воде. Для этого стакан зёрен пересыпается в 3-литровую банку и полностью заливается горячей водой. После 24-часового настаивания в жидкости образуется беловата взвесь, в которой и скрывается целебная сила. Пить настойку следует в течение дня вместо других напитков. По окончании жидкости зерна можно заливать повторно, а менять – когда у настойки изменится вкус.

Просо и пшено — разница

Двумя этими словами обозначается один и тот же продукт, но есть отличия, заключающиеся в обработке. Пшено – это шлифованные просяные зерна. Обработка снижает критическое содержание марганца в злаке и делает его более пригодным к употреблению. Во время шлифования появляется самое заметное их отличие друг от друга – пшенка обретает желтоватую окраску, известную всем. Просяные зерна большинства сортов окрашены в коричневый цвет.

Как использовать просо для похудения

Пшеничная крупа отлично подходит для диет и разгрузочного питания. Благодаря низкому содержанию калорий, но способностью быстро насыщать, она поддерживает главный принцип снижения веса – организм потребляет гораздо меньше энергии, чем тратит.

Однодневная система пшенного похудания предполагает употребление каши из 100 грамм крупы за четыре приёма. Варить блюдо следует без соли, так как она разыгрывает аппетит. Пить чай нежелательно. Можно заменить его простой водой, но лучше – ромашковый или зеленым стаканом. Рекомендуемый объем жидкости на день – 5-6 стаканов. Некоторые отзывы говорят о сбросе таким способом до 1 кг излишней массы за сутки.

Существует также недельная диета, которая, по разным данным, помогает «скинуть» до 4 килограмм. Конечно, чтобы не нанести здоровью непоправимый вред, рацион должен включать в себя не только крупу.  Питание происходит по следующей схеме:

  1. Утро: йогурт с 0% или минимальной жирностью, банан, тарелка каши.
  2. Обед: постные щи, каша, овощной салат.
  3. Полдник: апельсин или яблоко.
  4. Ужин: йогурт или ряженка низкой жирности, порция каши.

Воду или указанные выше травяные отвары можно пить весь день в соответствии с желанием.

Конечно, диета несколько монотонна и не суперкалорийна, но большие трудности не создает. Кроме того, параллельно происходит вывод холестерина, кишечного балласта, антибиотиков, токсинов и солей тяжелых металлов.

Применение в косметологии

Входящие в состав просяных зернышек вещества оказывают многофакторное воздействие на кожу и волосы. Так цинк осуществляет профилактику грибковых и инфекционных поражений, витамины группы B налаживают обмен веществ в фолликулах и кожных тканях, кальций стимулирует выработку собственного коллагена для избавления от морщин, железо и медь обеззараживают ткани, а токоферол борется со свободными радикалами, которые считаются причиной раннего старения кожи.

Средства на основе пшенной крупы используют в следующих целях:

  • для стимуляции роста волос;
  • лечения диффузного облысения;
  • укрепления и восстановления шевелюры после химиотерапии;
  • ускоренного заживления ссадин, порезов и ожогов;
  • придания коже здорового цвета, эластичности;
  • в

orehi-zerna.ru

вред и польза, где растет, полезные свойства растения

Просо является очень древней зерновой культурой. В настоящее время из него чаще всего производят пшенную крупу. Злаковое растение распространено на территории всех стран. Продукты, производимые из него, применяются в не только в кулинарии, но и в косметологии благодаря ценному составу злаков.

Просо относится к роду травяных растений, семейству Злаковых. Он растет в Евразии, Африке и панамериканских стран и имеет множество сортов. Часто можно встретить дикое, растущее как сорняк злаковое растение, так как оно может долго обходиться без воды, устойчиво к засухе и жаре. Во всем мире из него производят крупу и корма. Данная культура является одним из древних продуктов питания, признанных людьми.

Как и другие зерна, этот злак тоже можно приобрести на рынках в течение всего года. Индия является ведущим в мире производителем просо. Исследования полезных свойств злаковой культуры осуществляется Международным научно-исследовательским институтом сельскохозяйственных культур в полузасушливой тропической зоне (ИКРИСАТ) в штате Андхра-Прадеш, Индия и США-АРС.

В настоящее время просо занимает шестое место в мире по значимости. Оно является частью рациона в Северном Китае, Японии, Маньчжурии и различных районах бывшего Советского Союза, Африке, Индии и Египте. В Восточной Африке просяной настой используется для производства пива. А также это зерно является ингридиентом восточноевропейских напитков и блюд.

Немного об истории происхождения

Документально подтверждено, что в каменный век злак выращивали на озере жители Швейцарии. История гласит, что с эпохи неолита просо культивировалось в сухих климатических условиях Африки и Северного Китая.

Интересно, что в индийской, китайской неолитической и корейской цивилизациях основным продуктом питания были именно просо, а не рис.

В итоге злаковая культура распространилась по всему миру. Римляне и галлы делали из него кашу, а в Средние века пшена было съедено намного больше, чем пшеницы. Первооткрывателями просо как продукта питания все же стали индейцы. Известно, что пшено является одним из основных продуктов питания в Италии. Точное происхождение названия не зафиксировано. Предполагается, что просо происходит из старославянского языка. Культивировать его стали в начале 20 века на территории Казахстана. Сегодня в России злак уступает пшенице, ржи, кукурузе и некоторым другим злаковым культурам.

Интересный факт заключается в том, что просо также упоминается в библии и использовался в те времена для приготовления хлеба. Просо пробился из Китая в Черноморский Регион Европы к 5000 году до нашей эры.

В России распространено лишь восемь сортов, тогда как в мире их насчитывается белее 400. Злак, как правило, растет в виде кустиков, которые состоят из стеблей, достигающих 1−1,5 метров в высоту. Листья растения бывают гладкими или опушёнными. Они имеют красноватый цвет или различные зеленые оттенки. Внешне растение чем-то напоминает кукурузу. При созревании у растения образуются зерновки округлой формы до 1,5−2 мм в диаметре. Цвет зерен — от красного до белого с преобладанием желтых оттенков. В зависимости от сорта вегетация травы длится 2−4 месяца.

Распространение, состав, виды

Растение является основным урожаем во многих странах, особенно на Африканском и Индийском субконтинентах, где урожай охватывает почти 100 миллионов акров и процветает в жарком сухом климате, который не благоприятствует другим зернам, таким как пшеница и рис. Однако большая часть урожая все еще применяется для приготовления кормов животных и птиц.

Злак содержит почти 15% белка, а также большое количество клетчатки, витаминов, таких как ниацин, тиамин и рибофлавин, Е и некоторые незаменимые аминокислоты (метионин и лецитин). Он особенно богат минералами, такими как железо, магний, фосфор и калий. Пшено сильнощелочное, что делает его легкоусвояемым для желудка.

Наиболее широко культивируемыми видами являются:

  • Просо перлы. Выращивается на Африканском и Индийском субконтинентах с древнейших времен. Общее убеждение в том, что прасый Перл появился в Африке и позже был запущен в Индии.
  • Просо лисьего хвоста — красное по цвету. Второй наиболее часто выращиваемый вид. Он выращивается в Китае примерно с 6-го тысячелетия до нашей эры. Имеет и другие названия: итальянский, немецкий, китайский и венгерский.
  • Обыкновенный или белый просо.
  • Желтый — это тип, который чаще всего встречается в пакетированном виде или в контейнерах в магазинах здоровой пищи.
  • Пальцевое просо — это однолетнее растение, широко выращиваемое как крупа в сухих районах Африки и Азии.

Просо и пшено: в чем разница?

Просо — это какая крупа и крупа ли это? По сути, пшено — это и есть просо. Разница в том, что просо — это злаковое растение, а пшено — крупа, которая из него производится.

Шлифованная пшенка — это основной и распространенный вид крупы из проса. Однако есть еще два вида крупы. Отличаются крупы лишь технологией производства и внешним видом.

  1. Дранец — пшенная крупа, встречающаяся реже остальных. Она очень полезна, так как при обработке семена просо теряют только цветочные пленки. Имеет гладкость и блеск, а также горький привкус. Получать такую крупу легче других.
  2. Шлифованная крупа. Желтая, матовая и гладкая крупа. Хорошо усваивается. Применяется в приготовлении всевозможных блюд
  3. Дробленая пшенная крупа. Это то же самое, что и шлифованное зерно, только раздробленное на более мелкие частицы. Для производства берется готовая шлифованная крупа и подвергается переработке повторно. Быстрее разваривается, имеет желтый цвет.

Польза и вред круп

Средняя калорийность у всех этих видов круп − 340−350 кКал на 100 г. Употребление пшена способствует:

  • улучшению работы мышц
  • улучшение работы нервной системы
  • стабилизации обмена веществ
  • улучшению кровообращения
  • поддержанию красоты
  • выведению токсинов, шлаков и солей тяжелых металлов

Согласно китайской медицине злаки помогают почкам, а также оказывают расслабляющий эффект. Злаковая культура благодаря витамину Е, входящему в его состав, позволяет коже выглядеть здоровым и увлажненным. В косметологии чаще всего используют черный сорт просо, в том числе его пророщенные зерна.

Семена также богаты фитохимическими веществами, включая Фитиновую кислоту, которая, как полагают, снижает уровень холестерина, и фитат — риск развития рака.

Данный злак тесно связан с пшеницей и является подходящей пищей для людей с аллергией или непереносимостью пшеницы.

Противопоказания не обнаружены, кроме индивидуальной непереносимости компонентов крупы.

Мягкий вкус просо

Просо обладает довольно мягким вкусом, который можно усилить, слегка поджарив семена перед приготовлением. Слабый ореховый привкус относительно ненавязчивый, и зерно часто приправляется специями и травами, чтобы сделать его менее мягким. Злак может быть использован в приготовлении самых разных блюд — от плова до печенья. Он имеет успокаивающий, расслабляющий эффект, что очень кстати в осенний и зимний периоды. Кроме того, приготовленная каша из пшена имеет сливочную консистенцию, как картофельное пюре. Еще его можно приготовить иначе, и тогда оно получится пушистым, как рис. Можно подавать как гарнир, который может сопровождать многие сорта пищи.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

chebo.biz

Просо фото крупа — Рецепты на все вкусы

Пшенная каша на молоке с кусочком тающего на ее желтой рыхловатой поверхности маслица – вкус, знакомый с детства. Сытная, ароматная – пальчики оближешь. Но прежде чем отведать этой каши, приходилось и повозиться: рассыплет мама или бабушка по столу горсть маленьких желтых бисеринок-крупинок, и приходится сидеть и выбирать из них сор и не лущенные коричневые зернышки. Это сейчас пшено, полезные свойства и противопоказания которого изучены досконально, продают чистеньким и даже в порционных пакетиках для удобства варки…

За что так ценится пшено?

Содержание статьи:

Пшено в культуре земледелия и религии

Некоторые путают пшено и пшеницу. Из-за созвучности названия эти крупы, действительно, можно посчитать родственными, однако злак, дающий пшено – это просо.

Просо окультурили в Китае и Монголии – уже более 5 тысяч лет прошло с тех пор, как его начали возделывать на полях. На Руси просо тоже известно уже не одну тысячу лет.

Как растет пшено? На полях, причем к почвам злак не особо требователен: подходят даже бедные и засушливые. Листья у проса длинные, а на высоких стебельках-кустиках – метелки соцветий, в которых созревают полезные колоски. Выращивают у нас просо в Поволжье и Центральном Черноземье. А в Америке, например, его либо выращивают на корм птице, либо продают в качестве экзотического злака для здорового питания.

Просо и пшено — в чем разница? Просо – это зерно, а пшено – крупа, которую приготавливают из очищенного проса. Просо используется как кормовая культура (для домашней птицы), а в кулинарии – пшено.

Как и любое зерновая культура, просо считается символом смерти, воскрешения и жизни. Про зерно вообще есть особая загадка: кто должен умереть, чтобы родиться вновь? Именно зерно закапывают (хоронят) в землю, чтобы потом получить урожай. Пшено, как и любая злаковая культура, обладает особой магией, его активно используют в обрядах, часто делают на него наговоры, применяют в гаданиях. Однако в культуре этот злак тесно связан с жизнью загробной. Никогда пшено не сыплют на свадьбах, зато есть обычай посыпать его на могилах. Зачем? Считается, что птицы, склевав зернышки, вознесутся в небо и попросят у Всевышнего за душу усопшего.

Есть и особый заговор на пшено, чтоб деньги в доме не переводились. Нужно взять горсть крупы и хлебных крошек да отыскать место, где щебечут птахи (воробьи, синицы – неважно). Нужно бросить им «корм» с приговоркой:

Всяка птаха поет, всяка птаха корм птенцам несет, лишь кукушка для кукушат плоха мать, кукушке зерен не буду кидать. Птицы-невелицы, вот вам угощеньице, деткам малым несите! Как я вас, птах, кормлю-привечаю, так и мне, рабе бы Божией (имя), любого достатку и благ всяких выпадало-перепадало. Аминь!

Пшено: полезные свойства, и противопоказания

  1. Пшено обладает уникальным составом. В нем практически нет глютена, поэтому его и включают в питание детей раннего возраста и людей, страдающих непереносимостью белка злаковых культур, в нем много жиров – до 3,3%, белков до 15%, мало сахаров (не более 2%). Калорийность довольно высока: 348 ккал на 100г.
  2. В крупе содержится немало витаминов, в частности В1, В2, В5, отвечающие за обменные процессы в организме, за работу нервной системы и женскую красоту (недостаток витаминов В влечет за собой появление перхоти, тусклость и слабость волос, ногтей, угревые высыпания и сухость кожи, трещины на ней и т.д.) и РР, столь важный для работы кровеносной системы и сосудов.
  3. Много в нем и жизненно важных микроэлементов – железа, магния, марганца, фтора, меди, цинка, кальция и калия.

Чем же полезно пшено? Народная медицина рекомендует его использовать против:

  • заболеваний печени;
  • геморроя;
  • цистита и прочих заболеваниях мочевой системы;
  • гипертонии;
  • анемии.

Известны и липотропные свойства (препятствующее отложению жиров) действие пшенной крупы, поэтому следящим за фигурой такая каша (естественно, на воде), будет очень даже кстати. Эти же свойства окажутся полезным людям, страдающим диабетом или атеросклерозом.

Употребление пшена способствует выведению из организма лишней жидкости, срастанию сломанных костей и улучшает регенерацию тканей.

Очень рекомендуют есть пшенную кашу молодым мамочкам: теплая пшенка улучшает лактацию и не вызывает аллергии и вздутия животика у малыша на грудном вскармливании.

Однако, несмотря на то, что имеет пшено полезные свойства, и противопоказания у него тоже есть. Не стоит увлекаться пшенной кашей людям пожилого возраста – это грозит запорами. А у людей с гастритом и повышенной кислотностью желудка пшенка может стать причиной изжоги.

Пшено для лечения почек

Практикуется в народной медицине лечение почек пшеном, отзывы на форумах подтверждают, что способ реально работает. Злак помогает вывести песок и камни из почек, устраняет воспаления (нефриты, пиелонефриты).

Однако стоит отдавать себе отчет в том, что одноразовый прием средства не даст положительного эффекта, требуется курс лечения, перед которым хорошо бы проконсультироваться с урологом и терапевтом, а также пройти УЗИ для уточнения диагноза.

Будьте осторожны! Камни более 6 мм самостоятельно выводить опасно: это очень болезненно! Камни в почках могут быть уратные (откладываются из солей и мочевой кислоты), с ними пшено справляется на ура, оказывая на них ощелачнивающее воздействие. Но если отложения — фосфатного или кальциевого происхождения, уместнее принимать подкисливающие продукты! И опять же, ориентироваться на размер камней.

Пшено и пиелонефрит

При пиелонефрите есть действенный рецепт: прорастить просо и, как только появятся ростки, высушить зерно вместе с ними и употреблять в пищу. Для этого проще всего готовить кашу на воде. Хорошо бы добавлять в нее клюкву. А вот соли и сахара класть в пророщенную кашку не стоит.

Лечение почек пшеном: старинный рецепт

При камнях используют иной метод лечения. Стакан промытого лущеного пшена заливают горячей кипяченой водой (3-4 стакана). Лучше всего это делать в стеклянной банке. При комнатной температуре накрытую марлей банку выдерживают сутки. За это время вода в ней станет мутноватой – лекарство готово. Эту воду нужно пить по стакану трижды в сутки. Один стакан пшена можно заливать раз, каждый день готовить новый настой. Крупу выбрасывать не стоит: можно приготовить кашу.

Пшено для мочеточников

Еще Авиценна отмечал, описывая пшено, полезные свойства и противопоказания этого злака. В его рукописях крупа ценится как мочегонное средство.

  • Полстакана не дробленой пшенки нужно промыть и залить холодной водой (1 литр). На медленном огне кипятить около 6-8 минут. Когда прокипит, отставить, дать остыть и процедить. Отвар употреблять в течение суток. Курс лечения – от 5 дней.

Пшено при цистите

  • 3 столовых ложки промытой пшенной крупы залить кипятком (400 мл), на небольшом огне довести до закипания, помешивая. Убрать с огня, настоять 5 минут и процедить.
  • Заварить лист брусники (на ложку сухих листьев – стакан крутого кипятка и 10 минут кипятить на водяной бане).

Принимать настои по схеме:

  • день первый: каждый час – отвар пшена по 1 столовой ложке и трижды в день – по полстакана брусничного отвара;
  • день второй: ежечасно по 3 ложки пшенного отвара и брусничный – по прежней схеме;
  • день третий – седьмой: ежедневно по полстакана до еды пшенный отвар трижды в день, в промежутках – дважды брусничный отвар.

Вкусная каша из пшенной крупы

Осталась крупа после приготовления лекарства? Готовим вкусную кашу для всей семьи!

Берем только свежее пшено – желтое, без примесей мучки в упаковке. Из-за жирности крупа быстро прогоркает, поэтому обязательно проверяем методом «нюха», промываем ее до прозрачного стока воды – это важно!

Потребуется для каши:

  • воды и молока по 2 стакана;
  • стакан пшенной крупы;
  • сахар и соль по вкусовым предпочтениям;
  • масло сливочное – по вкусу.

Заливаем крупу горячей водой и ставим на плиту. Когда закипит, не ленимся убирать пену и помешивать, пока почти вся жидкость не выкипит. Затем вливаем молоко, убавляем огонь, солим-сахарим и варим минут 20 до полного разваривания крупы. А о том сколько нужно варить пшено, и какие блюда можно из него приготовить, вот ссылка.

Отставляем кашку с плиты, кладем масло, укутываем кастрюльку полотенцем и даем каше «сопреть». Затем – угощаемся полезной и вкусной пшенкой.

Вот такое оно, пшено: вроде и неказистая на вид крупка, но как полезна и вкусна!

Source: organikeda.com

recepti.ufolabs.ru

описание, фото, состав, калорийность. Полезные свойства просо

Просо (лат. рanicum) — травянистое однолетнее растение семейства злаковых. Растение полностью культурное — в диком виде не встречается, крайне неприхотливо и не боится засухи, поэтому возделывают практически по всему миру без риска неурожая. Изначально просо выращивали в Монголии и Китае, потом в Индии, затем распространение получило и на территории Европы, была завезено в Америку. У нас возделывают в Поволжье и в Центрально-черноземной области.

Просо выращивают для использования в пищевой промышленности, а также как корм для скота. Производят крупу, которая называется пшеном, и муку. Благодаря высокому содержанию витаминов и полезных веществ, зерна проса также широко используют в народной медицине.

Состав и полезные свойства проса

Состав проса содержит такие витамины как В1, В2, Е, РР, каротин. Зерно состоит из белков, углеводов, крахмала, сахаров, клетчатки, быстро окисляющегося жира. Из ценных микроэлементов стоит отметить кальций, магний, цинк, йод, фосфор, марганец, железо, медь и никель. Обладает высокой калорийностью — просо — 311 кКал, крупа пшено — 348 кКал на 100 грамм продукта.

Просяные зерна ценятся народными целителями как прекрасное иммунномоделирующее средство — регулярное употребление пшена, а также проросших зерен, отваров и настоев на основе пшена повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям. Обычная пшенная каша обладает прекрасным очищающим действием — выводит из организма токсины и продукты распада, антибиотики, снижает уровень холестерина, снижает отечность. Пшено способствует срастанию поврежденных костей и регенерации тканей, стимулирует быстрое заживление ран. Железо, содержащееся в просе, улучшает состав крови повышает уровень гемоглобина.

Свежее, необработанное зерно проса употребляют в пищу при эндокринных нарушениях. Обычная сырая вода, настоянная на зернах, обретает диетические функции — подавляет аппетит, снижает уровень сахара в крови, способствует лучшему пищеварению, очищает и оздоравливает организм, выводит лишнюю воду из тканей. Пшено помогает при диабете, панкреатите, желчекаменной болезни, ожирении печени, нарушениях обмена веществ, жирового и углеводного обмена. Некоторые целители полагают, что свежее просо способно бороться с онкологическими заболеваниями.

Основное блюдо, которое готовят из зерен проса — это пшенная каша — блюдо невероятно полезное и вкусное. Также пшено добавляют в супы, запеканки, выпечку, делают из него пудинги, муссы, соусы. Из пшенной муки можно выпекать хлеб, оладьи, добавлять к другим сортам муки для приготовления различных хлебобулочных изделий.

sostavproduktov.ru

фото, приготовление, польза и вред

Просо: описание, приготовление, состав, польза и вред

Просо (лат. Panicum) — это многочисленный род растений, принадлежащий к семейству Злаки. Среди растений этого рода встречаются как однолетники, так и многолетники.

На сегодняшний день насчитывается 442 вида проса, которые распространены по всему миру (за исключением Австралии и, понятное дело, Антарктиды). На территории России естественным образом произрастает 8 видов из этого рода растений.

Описание проса

По сравнению с многими другими злаковыми сельскохозяйственными культурами просо имеет высокую засухоустойчивость, что позволяет выращивать его на сухой почве при сильной жаре.

Дикое просо до сих встречается в природе, причем в неокультуренном виде оно представляет собой собой либо сорняк, либо луговую траву, которую поедает скот.

Просо имеет метельчатое соцветие с длинными веточками.

С ботанической точки зрения плод у просо представляет собой свободную зерновку.

Зерно у просо — это всем известное пшено. Что интересно, возделываемое для получения пшена просо обыкновенное (лат. Panicum milaceum) в настоящее время в диком виде не встречается, что послужило основанием для выдвижения учеными гипотезы о том, что этот вид получен путем искусственного скрещивания других видов рода Просо. Именно о просо обыкновенном дальше и пойдет речь.

Оно представляет собой однолетнее травянистое растение высотой от 45 см до 1,5 м. Растет просто кустом, состоящим из нескольких стеблей. Стебли цилиндрические, полые, имеют до 10 узлов, слабо опушены.

Корневая система мочковатая, способна проникать на глубину до 1,5 м, а в стороны до 1-1,2 м, что и придает растению высокую засухоустойчивость. Все переносит просо, даже на соленых почвах растет, а вот единственное, чего оно не терпит, кислых почв.

Расположение листьев очередное, по форме листья линейно-ланцетные, опушенные либо голые, зеленого или красноватого цвета, длиной от 18 до 65 см, шириной от 1,5 до 4 см.

Соцветия просо обыкновенного представляют собой метелки длиной от 10 до 60 см. На концах такой метелки расположены двухцветковые колоски длиной 3-6 мм.

От посева зерна до уборки урожая проходит 60-120 дней (в зависимости от климата, сорта и других условий).

Происхождение и распространение проса

Просо стали люди стали возделывать с III тысячелетия до н.э., хотя по одной из версий случилось это гораздо раньше — около 7 тыс. лет назад. По всей видимости, впервые это случилось на территории современного Китая и Монголии, а также, возможно, в Закавказье. Позже просо получило распространение на юге Европы и в Северной Африке.

В Индии и на Шри-Ланке также возделывают просо, но оно другого вида — просо мелкое (лат. Panicum sumatrense).

Просо — очень теплолюбивое растение, которое выращивается только в теплое время года (яровое).

Зерно просо видел каждый, кто видел пшено. Оно представляет собой шарообразную, овальную либо удлиненную пленчатую зерновку диаметром 1-2 мм. Цвет зерна может белым, желтым, красным, коричневым или иным (в зависимости от сорта).

Урожайность просо не очень высокая — 14-17 ц/га. Это примерно полтора стакана зерна с одного квадратного метра. В 1943 году один казах на очень богатой наносной почве при засеве целины получил урожай 200 ц/га. Поэтому у селекционеров потенциал для повышения урожайности просо еще есть.

Сегодня самые большие площади под просо отведены в Индии, Китае и в Северной Африке. Ежегодное мировое производство пшена составляет порядка 30 млн. тонн, причем на долю Индии в этом деле приходится более 40% от общего объема.

На Ближнем Востоке, в России и в Украине также занимает достойное место в сельскохозяйственном обороте. Россия по производству пшена занимает 10-е место в мире.

В России основные угодья под просо разбиты в Поволжье и в Центрально-Черноземном районе. А вот в США купить пшено в продуктовых магазинах практически невозможно. Там намного проще его найти в магазинах, где продают птичий корм. Хотя, как экзотический продукт для здорового питания он еще встречается в специализированных лавках.

Просо в кулинарии

Просо перерабатывают на крупу (пшено) и муку. Зерно, лузга, мучель и солома также используются как корм скоту.

Просо представляет собой очень ценную крупяную культуру.

Пшено используется для приготовления каш, супов, хлебобулочных и кондитерских изделий.

У просо масса достоинств. Одним из них является почти полное отсутствие глютена, который не усваивается людьми, страдающими целиакией (непереносимостью глютена, то есть клейковины, присутствующей в пшенице, ржи и некоторых других зернах злаковых растений).

К сожалению, пшенные крупа и мука в нашей стране с каждым годом все больше утрачивают популярность. Связано это с тем, что пшено довольно долго разваривается, да и сфера его использования в кулинарии не так широка, как у того же риса, гречи и овсяных хлопьев. А вот на Востоке пшено как всегда популярно, где из него пекут просяной хлеб.

В Румынии и Западной Украине из проса готовят кашу, очень похожую на мамалыгу, которую обязательно едят с соленым сыром.

В то же время не перевелись еще ценители пшенной каши, которая особенно вкусна, если перед варкой пшено прокалить на сковороде (так оно утратит возможную горчинку и приобретет ореховую нотку вкуса), а затем сварить на молоке в духовке и при подаче на стол сдобрить все это сливочным маслом.

Не забывают пшено также вегетарианцы и приверженцы здорового образа жизни.

На смеси пшенной и пшечичной муки можно печь вкуснейшие пирожки, на пшене можно также ставить квас, делать пиво, добавлять его в супы и десерты.

Не пренебрегайте пшеном. Его можно смешивать с рисом или гречкой, и тогда получаются изысканные блюда, которыми можно удивить гостей и домочадцев. Словом, дерзайте, и воздастся вам.

Просо в медицине

В медицине просо применяется с незапамятных времен. Еще Авиценна отмечал его мочегонные свойства.

Просо применяется в лечении следующих заболеваний:

  • панкреатит;
  • сахарный диабет;
  • цистит;
  • геморрой;
  • заболевания печени. 

Уже давно известно, что пшено способствует повышению уровня гемоглобина в крови и поэтому может использоваться в диетическом питании лиц, страдающих малокровием.

Не стоит пренебрегать пшенной кашей также гипертоникам и лицам с другими заболеваниями сердечнососудистой системы.

Состав пшена (на 100 г)

Пищевая ценность  
Калорийность, ккал 298
Белки, г 11,2
Жиры, г, в т.ч.: 3,9
Насыщенные жирные кислоты, г 0,4
  Мононенасыщенные жирные кислоты, г 0,74
Полиненасыщенные жирные кислоты, г 0,26
Омега-3 жирные кислоты, г 0,03
Омега-6 жирные кислоты, г 2,23
Углеводы, г, в т.ч.: 54,6
  Крахмал и декстрины, г 52,4
Моно- и дисахариды (сахара), г 1,9
Пищевые волокна, г 13,9
Вода, г  13,5 
Зола, г 2,9
Макроэлементы  
Калий, мг  328 
Кальций, мг 51
Кремний, мг 754
Магний, мг 130
Натрий, мг 28
Сера, мг 81
Фосфор, мг 320
Хлор, мг 36
Микроэлементы  
Алюминий, мкг   960
Бор, мкг 228
Железо, мг 3,5
Йод, мкг 6,1
Кобальт, мкг 5,8
Никель, мкг 26,9
Медь, мкг 560
Марганец, мг 1,85
Молибден, мкг 18,5
Фтор, мкг 79
Хром, мкг 7,8
Цинк, мг 2,92
Витамины  
Витамин А, РЭ, мкг 2,0
Бета-каротин, мкг 10
Витамин В1 (тиамин), мкг 390
Витамин В2 (рибофлавин), мкг 70
Витамин В6 (пиридоксин), мкг 430
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг 32
Витамин Е (токоферол), мг 0,6
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг   5,7
Ниацин, мг 2,8

Польза проса

Просо обладает очень высокой питательной ценностью. Содержание белка в нем больше, чем в рисе. Причем, как уже отмечалось выше, белок просо не содержит глютена.

По набору витаминов и минеральных элементов пшено уступает только овсянке. В пшене их содержание таково, что эту крупу можно приравнять к поливитаминному лекарственному комплексу.

Пшено содержит много клетчатки, которая выводит из организма токсины и продукты метаболизма. Особенно благотворно клетчатка влияет на кишечную микрофлору, поэтому пшено очень желательно употреблять после прохождения курса лечения антибиотиками.

Поскольку пшено обладает мочегонным действием, оно показано при гипертонии, сердечных и почечных отеках. Такое действие пшена объясняется очень высоким содержанием в нем калия и полиненасыщенных жирных кислот.

А еще в пшене очень много фолиевой кислоты, которая особенно необходима в первом триместре беременности. При нехватке фолатов очень велика вероятность развития врожденных уродств, поскольку без них у плода не может нормально сформироваться нервная трубка.

Если что, вот видео о пользе пшенной каши:

 

Вред проса

Однако, во всем нужно знать меру. Пшено обладает закрепляющим действием, поэтому может вызывать запоры, особенно у пожилых людей. При гастрите с повышенной кислотностью пшенная каша вызывает кислую отрыжку или изжогу.

При употреблении проса в больших количествах у мужчин возможно снижение полового влечения.

Понравился сайт или статья? Поделитесь, пожалуйста, с друзьями и знакомыми в соцсетях или оставьте комментарий!

Комментарии для сайта Cackle

zdips.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о