Растительное масло фото: ᐈ Картинки растительных масел фотографии, картинки растительные масла

Содержание

Растительное масло — виды натурального пищевого продукта, его польза и вред, нюансы производства

Калорийность: 899 кКал.

Энергетическая ценность продукта Растительное масло:
Белки: 0 г.
Жиры: 99.9 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Растительное масло – это продукт, получаемый из семян, плодов, корней и других частей различных даров природы, который является наиболее распространенным из доступных жиров в рационе человека. Растительные масла использовались и в кулинарных целях, это может подтвердить абсолютно любая кулинарная национальная школа. Этот продукт был самым распространенным средством сохранения красоты, косметические средства на основе растительных масел и в древние века, и в наше время, занимают лидирующее положение среди всех представленных. Ну и конечно, одной из самых популярных ролей растительных жиров была роль спасителя здоровья. А сейчас этот продукт всегда будет одним из первых, которые приобретают посетители супермаркетов. Поклонники народной медицины и почитатели домашней косметологии также не могут обойтись без этого дара природы.

Полезные свойства продукта

Полезные свойства растительных масел заключаются в том, что это продукт, состоящий из восков, фосфатидов и триглицеридов. Их состав дополнительно обогащен такими компонентами как свободные жирные кислоты, липохромы, токоферолы, витамины и многие дополнительные полезные вещества. Все эти компоненты крайне необходимы человеческому организму для полноценной жизнедеятельности. Учеными доказано, что недостаток растительных масел в ежедневном рационе может привести к различным нехорошим последствиям, вплоть до развития заболеваний, таких как нарушение холестеринового обмена и возникновение атеросклероза, а его регулярное употребление, наоборот, снижает шанс развития этих заболеваний к минимуму, дополнительно снабжая организм необходимым набором питательных веществ.

Состав и химический набор растительных масел очень сильно зависит от того, какую обработку оно пошло и из какого продукта было получено. Но общими для всех растительных масел является то, что они богаты на содержание альфалинолиевой кислоты (омега 3), которая:

  • Необходима людям, страдающим сахарным диабетом, для поддержания организма и уровня сахара в крови в норме.
  • При наличии сердечнососудистых заболеваний укрепляет стенки сосудов.
  • В том случае, когда диагностируют проблемы со зрением, служит дополнительным компонентом, помогающим восстановить необходимый его уровень.
  • Укрепляет иммунитет, помогая организму справляться с болезнетворными микроорганизмами.
  • Помогает при остеоартритах и ревматоидных артритах.

Вторым важным составляющим в составе растительных масел является линолиевая кислота (омега 6), единственная кислота, способная переформировываться в остальные кислоты, таким образом компенсировать их недостаток. Особо опасен недостаток этой кислоты для маленьких детей, потому как приводит к:

  • Замедленному развитию маленького организма.
  • Заболеваниям эпидермиального покрова.
  • Пищеварительным расстройствам.

В составе растительных масел есть большое количество токоферола (витамина Е). Это обуславливает такие положительные качества этого продукта:

  • Выводит свободные радикалы, замедляя, таким образом, процессы старения и способствует более длительному жизненному циклу.
  • Приводит в норму работу женской и мужской репродуктивных систем.
  • Нормализует работу нервной, эндокринной, сердечнососудистой систем.
  • Препятствует тромбообразованию.

Кроме вышеперечисленных, растительные масла богаты на фитостерины, фосфатиды, пигменты и многие другие вещества, которые придают окраску этому продукту, обеспечивают его длительное хранение, аромат и вкус. А при этом еще и благотворно влияют на здоровье печени, укрепляют ее клетки, помогая ей выполнять очищающую функцию. Еще они нормализуют обмен веществ в организме и помогают выработке желчи. Недостаточное количество этих компонентов растительных масел могут вызвать развитие атеросклероза и малокровия.

Производство растительного масла

Производство растительного масла существует сейчас в каждом уголке земного шара. В каждом регионе получают его из характерных именно этому месту растений. Получают их из:

  • Семян масличных растений, например, из горчицы, подсолнечника, сои, мака, рапса, лена, хлопчатника и т.
    д.
  • Плодов масличных растений.
  • При обработке растительного сырья – томаты, рис, зародыши пшеницы, миндаль кукуруза, абрикос и т.д.
  • Орехов, практически все орехи годятся для получения масла.

Процесс добычи масла из основы может быть произведен двумя путями, которые кардинально отличаются друг от друга:

  • Прессование – заключается в механическом воздействии на растительное сырье, проще говоря, его выжимают. Именно таким способом и получали растительное масло еще в древности. И сейчас ничего не изменилось. Полученное таким образом масло обладает максимальным количеством полезных веществ, оно сохраняет натуральную природную структуру. Прессование может проводиться как горячим, так и холодным методом. При горячем растительную основу сначала обжаривают. Это позволяет увеличить количество получаемого продукта, который к тому же будет обладать более насыщенным вкусом и ароматом. Но такой метод сокращает срок хранения. Холодный метод не предполагает термальной обработки сырья, благодаря этому масло, полученное так, может храниться дольше.
  • Экстрагирование – этот вид получения определенного растительного масла основывается на  его способности растворяться в особых органических растворителях. Через сырье многократно пропускается растворитель, полностью выводя из растительной основы масло. После этого растворитель отгоняется, а мы получаем чистое масло. Такой способ позволяет увеличить количество получаемого продукта.

Какие бывают виды растительного масла?

Виды растительного масла представлены сейчас в широчайшем ассортименте. Вследствие того, что масло получается из растительных продуктов, видов этого продукта существует огромное количество. В каждой стране свои предпочтения, связанные, в первую очередь, с произрастающей там флорой. Но, тем не менее, можно выделить основные виды, получившие наибольшее распространение на мировом рынке:

  • подсолнечное;
  • оливковое;
  • рапсовое;
  • арахисовое;
  • кунжутное.
  • из виноградных косточек;
  • горчичное;
  • кукурузное;
  • соевое;
  • льняное;
  • хлопковое.

Кроме этих, бывает еще огромное количество других видов, таких как, например, тыквенное, ореховое и многие другие. Выделить из этого ряда лучшее растительное масло невозможно, потому что каждое обладает своими замечательными особенностями и сферой употребления.

Чаще всего покупаем мы для употребления в пищу масло рафинированное, именно оно в основном представлено на прилавках магазинов. Что же означает это слово?

Процесс рафинации заключается в различном виде очистки полученного путем холодного или горячего отжима масла. Рафинируют этот продукт чаще всего с целью очистить его от примесей и различных веществ, которые сокращают срок хранения. Кроме того рафинация позволяет избавиться от специфического вкуса растений, из которых отжали масло. Это очень важно для кулинарных целей, ведь во время готовки различных блюд натуральный вкус, например, подсолнечного масла, может испортить результат и перебить вкус приготовляемых продуктов.

Но отрицательной стороной рафинации можно считать практически полное очищение от находящихся в масле витаминов и других полезных веществ.

Использование в кулинарии

На прилавках магазинов мы можем увидеть огромное количество разнообразнейших товаров этой категории. Не стоит ограничивать себя на кухне одним только, например, подсолнечным маслом. Разнообразив свои запасы различными ароматными бутылочками, можно значительно расширить свой ежедневный рацион, обогатив его новыми вкусами. К тому же таким образом вы обогащаете приготовленные блюда очень полезными витаминами и микроэлементами, столь необходимыми в наше время, характеризующееся быстрыми темпами, отсутствием полезной пищи и перекусами на ходу.

Одни сорта и виды стоит применять для жарки продуктов, другими вы с большой пользой можете заправить салаты или приготовить маринады, третьи же придадут большего аромата вашим десертам и кондитерским изделиям.

Нерафинированное подсолнечное масло придаст неимоверный аромат любому салату. Оливковое вообще можно считать кладезью витаминов и визитной карточкой средиземноморской кухни, поэтому пицца, паста невозможны без этого эликсира молодости.

Тесто на растительном масле поможет вам при соблюдении поста продолжать радовать членов вашей семьи вкуснейшей выпечкой и ароматными хлебобулочными изделиями.

Капуста с растительным маслом, обыкновенный легкий салат, спасет вас в случае неожиданно нагрянувших гостей. А сливочно-растительное масло, появившееся сейчас на прилавках магазинов, позволит радовать себя привычными бутербродами на завтрак, уменьшая вред этого продукта животного происхождения.

Смешайте соль и растительное масло, любое, на собственный вкус, и вы получите замечательный маринад для мяса, птицы или рыбы.

Чередуя в приготовлении привычных блюд рапсовое, соевое, кунжутное, арахисовое и тыквенное масло, вы позволите привычным для вас сочетаниям продуктов заиграть новыми нотами, а значит, ваши кулинарные шедевры никогда не будут повторяться.

Несмотря на довольно таки высокую калорийность растительного масла, составляющую приблизительно 1000 кКал на 100 гр. продукта, не следует опасаться возможности набрать лишний вес. Все-таки, как правило, используется для одного приема пищи совсем малая доза этого продукта. К тому же жиры, входящие в состав этого продукта, очень легко усваиваются организмом.

Растительные столовые масла очень легко подвергаются порче, поэтому следует обязательно соблюдать условия их хранения: держать в стеклянной таре с плотно завинчивающейся крышкой или пробкой, беречь от солнечных лучей и строго придерживаться срока годности. В таком случае ничего кроме пользы они не принесут!

Применение в косметологии

Растительное масло в косметологии начали применять очень давно. Еще древние красавицы заметили, что различные виды этого полезного дара природы способны справиться со многими косметологическими проблемами, подарить красоту коже, волосам и ногтям. Получаемые из семян, косточек различных растений и из орехов масла и в наше время используются при производстве различных средств для ухода за собой.

Состав этого продукта идеально сбалансирован и схож с составом кожного жира, что позволяет ему с легкостью усваиваться нашей кожей.

Ну а разнообразие видов масел и выполняемых ими функций позволит каждой красавице выбрать идеальное средство именно для себя. После приобретения определенного опыта вы с легкостью сможете составить себе даже смесь растительных масел, учитывая особенности именно вашего типа кожи.

Например, для сухой увядающей кожи лучшим средством для ухода станут масла авокадо, шиповника, зародышей пшеницы. Идеально подойдут оливковое, облепиховое персиковые масла. Чувствительная кожа легко воспримет касторовое или персиковое масло, без появления раздражения и аллергии. А жирный, комбинированный тип «с восторгом» познакомиться с маслами виноградных косточек, лесного ореха, жожоба, олив.

Уход за волосами еще наши прабабушки доверяли касторовому и репейному маслу, благодаря которым могли гордиться своими косами до глубокой старости. Можете воспользоваться таким рецептом: нагрейте 1 ст.л. касторового или репейного масла и вотрите в корни волос. Затем укутайте голову теплым полотенцем и подержите в течение часа. Если вы два раза в неделю будет пользоваться этим рецептом, уже через пару месяцев заметите, что ваши локоны стали гуще, переливаются здоровым блеском. А рост волос и появление новых не заставит себя ждать.

Ногти же, например, станут крепче и будут расти быстрей, если вы воспользуетесь миндальным или абрикосовым маслом для теплых ванночек.

Польза растительного масла и лечение

Польза растительного масла давно знакома человеку, именно поэтому как в традиционной, так и народной медицине успешно применяют растительные масла для лечения различных заболеваний.

Например, в промышленности при изготовлении лекарств успешно используют такой компонент для наружного применения с целью создания парникового эффекта, благодаря которому лечебные вещества глубже проникают в кожу. Да и сами масла обладают достаточно широким спектром полезных выполняемых функций.

Народная же медицина буквально пропитана различными полезными растительными маслами, которые используют, как и для наружного, так и для внутреннего применения. Приведем для примера нескольких видов масел с рецептами их использования.

Льняное масло:
  • Для профилактики сердечнососудистых заболеваний необходимо употреблять по одной чайной ложке льняного масла каждый день.
  • При ангине полощите горло теплым льняным маслом. Возьмите в рот одну столовую ложку теплого продукта и перекатывайте от щеки к щеке в течение пяти минут. Затем выплюньте.
  • При обморожении наложите компресс с этим масло на поврежденную часть кожи на 20 минут.
Кунжутное масло:
  • С зубной болью легко справиться втирание кунжутного масла в воспаленную десну.
  • При отите закапывайте теплое масло в ухо.
  • Для нормализации пищеварения при запоре выпивайте натощак каждый день одну столовую ложку продукта.
Подсолнечное масло:
  • Для лечения ревматизма нагрейте один стакан растительного масла из подсолнечника и добавьте туда 4 жгучих красных перца. Настаивайте лекарство в течение двух недель, а затем натирайте больной участок.
  • При гайморите рассасывайте каждый день одну столовую ложку продукта как леденец.
Оливковое масло:
  • При регулярных головных болях выпивайте каждый день утром и вечером до еды по две чайные ложки оливкового масла.
  • Потрескавшиеся губы «придут в чувство» благодаря компрессу из этого масла.
  • Для борьбы с кашлем выпивайте по одной чайной ложке теплого масла два раза в день.

Сфера применения этого продукта в медицине необычайно широка. И это неудивительно, сложно найти еще такое уникальное сочетание разнообразия видов продукта с неимоверным количеством полезных свойств и лечебных функций.

Вред растительного масла  и противопоказания

Вред растительного масла и противопоказания к его применению настолько малы, что следует лишь знать некоторые правила выбора необходимого продукта и специфики его применения, для того, чтобы свести негативное воздействие к нулю:

  • В первую очередь старайтесь выбирать продукт, в изготовлении которого в наименьшей степени применялись различные промышленные технологии. Лучшим выбором будет продукт холодного механического отжима.
  • По возможности откажитесь от такого вида обработки продуктов как жарка. Сама по себе жареная пища вредна, а при высоких температурах в масле к тому же образовываются канцерогены, способные вызвать различные проблемы со здоровьем.
  • Выбирайте продукцию только от лучших производителей и высокого качества, для избегания возникновения аллергии на некачественный товар.
  • Строго соблюдайте условия хранения и срок годности.

Соблюдая все вышеперечисленные рекомендации, вы сможете в полной мере получить от этого дара природы максимальную пользу вашему здоровью.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Томатный рыбный суп с креветками

120 мин.

Суп харчо по-грузински с бараниной и орехами

80 мин.

Похожие продукты питания

Нерафинированное растительное масло – польза и вред; рецепты применения

Калорийность: 899 кКал.

Энергетическая ценность продукта Нерафинированное растительное масло:
Белки: 0 г.
Жиры: 99.9 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Нерафинированное растительное масло — это продукт, который после того, как его получили из растительной основы, не подвергался никакому физическому или химическому воздействию. Если еще совсем недавно нерафинированное масло считалось продуктом для бедных, то сейчас исследования утверждают, что его можно считать кладезем полезных веществ, настоящим эликсиром долголетия.

Получают же нерафинированное масло несколькими способами:

  • Холодный отжим – при такой технологии измельченное растительное сырье (семечки подсолнечника, оливки, орехи и т. д.) помещают под пресс, получая, таким образом, натуральный продукт. Температура при таком способе отжима не превышает 40 градусов, благодаря чему в масле остаются все полезные составляющие исходного продукта. К сожалению, вследствие натуральности срок хранения растительного масла холодного отжима непродолжительный, что увеличивает его стоимость.
  • Горячий отжим – при этом способе растительное сырье предварительно нагревают до 100-120 градусов.  При такой температурной обработке сохраняется максимально возможное количество полезных компонентов, но производитель получает возможность продлить срок хранения продукта. К тому же именно нерафинированное растительное масло горячего отжима обладает тем ароматом, за который его так ценят в кулинарии. Так, например, подсолнечное нерафинированное масло, полученное таким путем, подарит неземной аромат семечек вашему салату, превратив его в кулинарный шедевр.
  • Экстрагирование – наиболее дешевый и не самый полезный в плане количества сохраняемых полезных веществ способ получения масла. При его применении сырье заливают химическими растворителями (например, бензином), которые затем удаляют из выделившегося масла.

После того, как получают масло любым вышеназванным способом, его фильтруют от механических примесей. На этом производство и процесс очистки нерафинированного масла завершается, и оно поступает к потребителю в виде густого, темного, ароматного продукта.

Полезные свойства нерафинированного растительного масла

Полезные свойства нерафинированного растительного масла обусловлены  его происхождением, ведь получают разные виды масла из разных продуктов, все они имеют в своем составе сходные полезные черты, и в то же время каждый продукт отличается своими особенностями.

В состав каждого нерафинированного растительного масла обязательно будут входить жирные кислоты, витамины А и Е, антиоксиданты и так далее. Поэтому, регулярно употребляя этот продукт, вы продлеваете свою молодость и красоту, укрепляете стенки сосудов, уменьшаете риск развития атеросклероза и повышаете упругость кожи.

Оливковое растительное масло сейчас считается самым «модным», о его пользе говорят на всех кулинарных сайтах и форумах. Действительно, благодаря уникальному составу его можно считать королем среди масел. Дело в том, что нерафинированное оливковое масло холодного отжима («extra virgin») состоит только из ненасыщенных жиров, обладающих способностью расщеплять животные жиры. А значит, оно станет лучшим другом всем, страдающим избыточным весом, к тому же, его употребление в разы уменьшает уровень холестерина в крови. В нем также присутствуют витамины А, D, Е, К.

Нерафинированное кукурузное масло является «умным» маслом, потому что содержит в своем составе фосфатиды, витамины А, F, В1, РР, токоферол, лецитин, которые влияют на активность работы головного мозга. Регулярное использование этого продукта в кулинарных целях способно помочь вам в борьбе с атеросклерозом, ожирением, сахарным диабетом, болезнями желчного пузыря.

Огромную пользу имеют льняное, облепиховое, касторовое, кокосовое, репейное, горчичное и многие другие виды растительных нерафинированных масел.

Единственным исключением  из всего вышесказанного может выступать лишь хлопковое растительное нерафинированное масло, которое в неочищенном виде обладает очень опасным для человеческого здоровья токсином – госсиполом, который возможно уничтожить только с помощью термообработки или рафинации. Интересно, что древняя традиция в Азии прокаливать масло перед приготовлением плова связана как раз с этой особенностью хлопкового масла. То есть хозяйки просто уничтожали яд, а значит, делать это сейчас, готовя плов на обычном масле, не стоит.

При всем этом следует обязательно помнить, что этими всеми полезными свойствами обладают только нерафинированные масла, потому что продукт, прошедший различные этапы рафинации (гидратацию, очистку и т. д.), становится обезличенным. То есть абсолютно ничем оливковое рафинированное масло не будет отличаться от рапсового, подсолнечного рафинированного, а значит, смысла платить за красивую этикетку и рекламу продукта не будет.

Применение в кулинарии

Применение в кулинарии растительного нерафинированного масла очень распространено. Практически в каждом рецепте любой кухни мира можно встретить такой ингредиент. И современные медики и ученые готовы оды петь продукту под названием «нерафинированное растительное масло». Но при его использовании есть одна характерная особенность. Дело в том, что масло, которое подверглось только механической фильтрации, содержит большое количество воды, которая при рафинации просто уходит. А значит, при приготовлении пищи, связанном с высокими температурами (например, при жарке), такое масло будет давать обильное количество пены. К тому же насыщенный вкус нерафинированного масла будет только мешать естественному вкусу готовящихся блюд.

Но не только это может стать причиной для запрета использования нерафинированного продукта при термической обработке пищи. Дело в том, что при нагревании в его составе образовываются опасные соединения и канцерогены, которые могут сильно навредить вашему здоровью.

Польза нерафинированного растительного масла и лечение

Польза нерафинированного растительного масла доказана многими научными исследованиями, благодаря чему лечение, которое можно проводить с помощью этого продукта, будет очень эффективно. Так, этот вид масла можно применять при лечении головных болей, женских заболеваний, болезней сердца и желудка.

Самым популярным способом применения растительного масла в народной медицине является его рассасывание. Каждый день утром и вечером рассасывайте в течении 10-15 минут столовую ложку нерафинированного растительного масла во рту. Можете перекатывать его языком, полоскать зубы, самое главное – не глотать. Через указанный период времени просто выплюньте масло. Такой способ позволит маслу как губке впитать в себя болезнетворные бактерии и вывести их из организма.

Лечение насморка также возможно с помощью нерафинированного растительного масла. Возьмите 100 г оливкового или подсолнечного неочищенного масла, смешайте с одной столовой ложкой сухого багульника, настаивайте в течение двадцати одного дня в темном месте. Каждый день взбалтывайте смесь, а в конце срока процедите. Закапывайте нос два-три раз в день этим маслом, и вы излечитесь от насморка.

Для наружного применения при желании избавиться от рубцов и следов от ожогов будет полезным такой рецепт: одну чайную ложку сухих цветков календулы настаивайте в течение 25 дней в ста граммах оливкового масла в темном месте. Затем настой процедите и смазывайте им поврежденное место.

Прекрасным лекарством может стать нерафинированное масло для волос, которые истончились, потеряли силу и блеск. Смешайте в одной посуде по столовой ложке нерафинированного кокосового масла, масла какао, масла ши, репейного и касторового масла, нагрейте смесь на водяной бане до теплоты и вотрите в кожу головы и на всю длину волос. Укутайте пленкой и полотенцем, выдержите два часа – и можете смывать обычным шампунем. Регулярные процедуры масляных масок сделают ваши волосы настоящим сокровищем.

Растительное масло прекрасно способно нормализовать работу пищеварительного тракта. Так, при запорах принимайте три раза в день по одной столовой ложке нерафинированного растительного масла, любого, которое вы больше любите. При таком лечении ваш организм всегда будет работать, как часы.

Неочищенный продукт может вам помочь и при суставных болях. Для этого надо настоять один стручок красного перца в стакане масла в течение двадцати дней и втирать каждый вечер настой в проблемные участки.

При обморожениях прекрасным лекарством станет оливковое масло холодного отжима. Для лечения наносите на обмороженную кожу масло. Но ни в коем случае не втирайте, чтоб не травмировать ее еще больше.

Вред нерафинированного масла и противопоказания

Вред нерафинированного растительного масла может проявить себя при неправильном употреблении этого продукта и быть при этом достаточно большим. Так, из-за довольно высокой калорийности  (около 1000 кКал в 100 мл в зависимости от вида) употреблять в большом количестве этот продукт людям, склонным к излишнему весу, все же не стоит, но сделать это не так уж и трудно. Достаточно будет ограничить количество жареных блюд в своем рационе, к тому же, таким образом можно убрать и рафинированное масло из своего меню. Гораздо лучше будет разнообразить интерьер кухонного шкафчика бутылками с несколькими видами растительного масла и заправлять им вареные и паровые блюда или свежие салаты.

Также стоит людям, которые знают о свое склонности к аллергическим реакциям, с осторожностью относиться к нововведениям. Аккуратно пробуйте новые продукты и следите за реакцией своего организма. Ведь нерафинированное масло является натуральным неочищенным продуктом, который может вызвать аллергическую реакцию.

Помните, что даже самое полезное масло можно испортить, если неправильно соблюдать условия хранения. Срок использования этого продукта и так непродолжителен вследствие его натуральности, поэтому храните его только в стеклянных темных бутылках в защищенном от солнечных лучей месте при комнатной температуре. Если вы наблюдаете осадок, то это не страшно, ведь именно он и свидетельствует о натуральности продукта. А вот кисловатый или прогорклый запах, горечь во вкусе говорят о том, что масло испортилось.

Рецепты приготовления блюд c фото

Овощной борщ

60 мин.

Баклажанная икра в духовке

60 мин.

Похожие продукты питания

Витамины

Минеральные вещества

Растительное масло: виды, свойства, польза

Сегодня на прилавках магазинов появилось огромное разнообразие одинаковых бутылок растительного масла, которые пестрят надписями «Без холестерина», «Богато витамином Е». .. Однако, если присмотреться, то можно заметить, что рядом мелкими буковками написано: «вымороженное», «гидратированное»… Но неосведомленному покупателю порой трудно разобраться, что означают все эти термины,  какая от этого масла польза, будет ли оно дымить на сковороде, какое лучше — подсолнечное, кукурузное или оливковое?!

Итак, по мнению экспертов, самое полезное в растительном масле — ценные жирные кислоты. Вместе с тем практически в каждом масле есть все три их типа: насыщенные, моно- и полиненасыщенные. Разница же заключается в пропорциях.

Так, например, насыщенные кислоты нужны нам в небольшом количестве. А избыток их чреват нарушением жирового и холестеринового обмена и, как следствие, риском атеросклероза и ишемической болезни сердца. Помните, что их много в арахисовом, пальмовом, кокосовом масле.

Тогда как ненасыщенные жирные кислоты, напротив, очень полезны и регулируют обменные процессы в организме. Сегодня особенно много говорят о пользе полиненасыщенных кислот — линолевой (омега-6) и альфа-линолевой (омега-3). Однако, согласно последним данным, они не только препятствуют отложению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов, но и способствует разрушению тех, что уже есть. В тоже время эти кислоты незаменимые, организм не умеет производить их самостоятельно и может получить только с пищей. И одним из основных источников этих кислот как раз и является постное масло.

Следуя старым традициям, мы в основном употребляем масла подсолнечное, кунжутное, кукурузное, богатые кислотой омега-6, игнорируя льняное, рапсовое, масло грецкого ореха, где много кислот омега-3. А вот, по мнению медиков, такой перекос становится причиной многих проблем со здоровьем. Вот почему не стоит ограничиваться одним видом масла. При этом не стоит забывать, что вместе с полиненасыщенными кислотами в организм обязательно должны поступать мононенасыщенные, иначе в крови понизится уровень «хорошего» холестерина, из которого строятся клеточные мембраны.

Кроме того, полезность масла зависит не только от исходного сырья. В этом вопросе многое определяет способ отжима и очистки. Несмотря на то, что витамин Е, о котором так любят писать производители, достаточно устойчив,  все же чем меньше тепловой обработки, тем больше его сохраняется в продукте.

При этом ученые отмечают, что самое «живое» масло, содержащее максимум биологически активных веществ, — то, что получено методом холодного прессования. На этикетках такого масла так обычно и пишут — «первый отжим/холодный пресс». Дело в том, что такое масло только фильтруют, чтобы избавить от механических примесей.

Не выносит света и чадит на сковородке нежное масло, то есть то, в которое содержится очень большое количество полиненасыщенных кислот. Однако есть и альтернативный способ — экстрагирование; при нем используют органические растворители. По словам специалистов, такое масло проходит не одну ступень очистки, прежде чем попадает на прилавок, и большая часть ценных компонентов утрачивается в процессе.

Для того, чтобы увеличить срок хранения, нерафинированное масло могут нейтрализовать (воздействовать щелочью). В том случае, если его обработали горячей водой, на этикетке пишут «гидратированное». Тогда как вкус этого масла не так ярок, цвет менее насыщен, часть полезных веществ утеряна. С другой стороны, удаляются и тяжелые металлы, и пестициды, которые могли содержаться в исходном сырье.

В свою очередь рафинированное масло обезличено: бесцветно и почти не пахнет. А если при этом его еще и дезодорировали, можно быть уверенным, что при относительной сохранности жирных кислот в нем практически нет витаминов и других ценных веществ.

Еще один важный момент: надпись «вымороженное» означает, что из продукта удалили воски. Поэтому при низкой температуре (в холодильнике) масло мутнеет и выглядит не слишком аппетитно. Вместе с тем оно может быть и рафинированным, и нерафинированным. Причем нерафинированное масло при всех своих плюсах для жарки не годится — горит и чадит. С другой стороны, с рафинированным маслом также не все просто. Все зависит от соотношения поли- и мононенасыщенных кислот. По словам специалистов, чем больше «поли-« (кунжутное, соевое, сафлоровое), тем хуже масло переносит нагревание. В результате в идеале жарить нужно на рапсовом, подсолнечном, а лучше всего — на оливковом масле.

Растительные масла богаты фосфатидами (лецитином, который регулирует содержимое холестерина в организме и оказывает содействие накоплению белков), стеринами (тормозят усвоение холестерина из кишечника), а также витаминами группы E (токоферолами).

 

Ассортимент растительных масел

В кулинарии применяется большое количество растительных масел. Растительное масло вырабатывают из семян масляных культур. Из каждой культуры добывают свой вид масла, например: подсолнечное, кукурузное, оливковое, рапсовое и др.

Еще буквально несколько лет назад у поваров был достаточно скромный выбор растительных масел. Подсолнечное, оливковое, соевое, арахисовое, кукурузное, гречишное, рапсовое да, пожалуй, еще кунжутное. При этом чтобы собрать на кухонной полочке всю масляную коллекцию, нужно было проявить чудеса сыска. Сегодня, правда, линейка редких масел тоже не стоит в каждом встречном магазине, но ее все же значительно проще составить. И даже существенно разнообразить за счет такой экзотики как масла из миндаля, виноградных косточек, макадамии или рисовых отрубей.

Конечно, такое разнообразие не может не радовать, ведь значительно расширяются кулинарные горизонты, возможности экспериментирования, обогащается палитра вкуса даже привычных блюд. Но с другой стороны далеко не всегда понятно как именно можно и нужно использовать то или иное масло, чтобы полностью раскрыть его потенциал и, в конце концов, не разочароваться в его приобретении. Иначе, экзотический продукт рискует превратиться в экспонат музея ненужных дорогих покупок.

Рассмотрим наиболее известные растительные масла. ..

 

Подсолнечное масло

Наибольшую витаминную ценность имеет подсолнечное масло, которое является наиболее распространенным и популярным в Украине. Еще с начала 19 столетия подсолнечное масло стало национальным продуктом. В дореволюционное время сливочное масло употребляли лишь на праздники, а по будням использовали растительные масла (вместе с подсолнечным еще и горчичное, льняное, конопляное).

Широкому распространению подсолнечного масла оказывало содействие его признания церковью постным продуктом. Кстати, современные диетологи целиком солидарны с церковью. Ведь растительные масла являются важнейшими источниками полиненасыщенных жирных кислот (линолиевой и линоленовой), которые не синтезируются в организме, а поступают только с пищей; они регулируют важные процессы жизнедеятельности организма, и именно они — лучшие союзники в борьбе с атеросклерозом, наиболее частой причиной возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений мозгового кровообращения. Так что не только для диетотерапии, но и для нормального повседневного питания больше подойдет подсолнечное масло.

Подсолнечное масло — одно из важнейших растительных масел, которое получило большое народнохозяйственное значение. Оно используется, как непосредственно в пищу, так и для производства маргарина, кулинарных жиров, в мыловарении и лакокрасочной промышленности. Подсолнечное масло входит в состав разных медицинских препаратов (так, например, облепиховое масло готовится на основе подсолнечного).

 

Кукурузное масло

Кукурузное масло — самое полезное из доступных и привычных для нас масел, которое получают из зародышей кукурузы. По химическому составу оно подобно подсолнечному. Это масло золотисто-желтого цвета, прозрачное, без запаха.

В продажу поступает только рафинированное масло.

Линолиевой кислоты в нем до 50%. Ученые утверждают, что оно содержит особенно много кислот омега-6 и витамина Е. Кукурузное масло  содержит ненасыщенные жирные кислоты и лецитин, обладает стимулирующим, смягчающим и питательным действием.

Ненасыщенные жирные кислоты в этом масле повышают сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям и благоприятствуют выведению из организма избытка холестерина. Благодаря ярко выраженным диетическим свойствам оно находит широкое применение при производстве диетических продуктов и детского питания. Витамин Е способствует укреплению иммунной и мышечной системы человека. Этот витамин называют еще и «витамином молодости», поскольку он является антиоксидантом и замедляет процессы старения в организме.

Используется кукурузное масло в хлебопекарной промышленности, для приготовления майонезов, для заправки салатов и жаренья продуктов.

Особенно хорошо кукурузное масло подходит для жарки и тушения мяса, рыбы и овощей, поскольку не образует канцерогенов, не пенится и не пригорает. Не зря во всем мире в ресторанах при тепловой обработке продуктов используется преимущественно кукурузное масло.  Также хорошо его использовать в картофельном и морковном салатах и овощных рагу.  

 

Оливковое (прованское) масло

Оливковое масло получают прессованием мякоти оливок. Цвет оливкового масла — светло-желтый с зеленоватым оттенком, вкус и запах — приятные, однако специфические. При температуре около 0° градусов по Цельсию масло застывает, при нагревании расплавляется и становится прозрачным. Оливковое масло содержит меньше незаменимых жирных кислот и витамина Е, чем некоторые другие растительные масла, но хорошо влияет на пищеварительную систему организма.

Это масло приобрело широкое распространение и известности в Европе благодаря так называемой «средиземноморской диете», суть которой состоит в уменьшении потребления животных жиров и их замене растительными. Лучшие сорта оливкового масла получают способом холодного отжима (такие масла называют «extra vіrgіn»). В кулинарии такое масло применяют как салатное и для приготовления разных кушаний при температуре не выше 180°С, так как при более высоких температурах оно распадается.

На сегодняшний день вариантов блюд с оливковым маслом бесчисленное количество. Не зря же вся средиземноморская кухня использует его в качестве базового компонента. Эксперты отмечают, что оно придает особенный «южный» вкус и салатам, и соусам для пасты, и отбивным.

 

Облепиховое масло

Это маслянистая оранжево — красного цвета жидкость с характерным запахом и вкусом. Благодаря использованию нетрадиционной технологии производства облепиховое масло вырабатывается с более высоким содержанием каротиноидов, что повышает устойчивость организма к инфекционным заболеваниям, повышает содержание гликогена в мышцах, сердце и печени, способствует комплексной терапии язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки

Ореховые масла

К разряду экзотики, прежде всего, относятся ореховые масла, которые можно назвать маслами-ароматизаторами. Они используются в кулинарии в незначительных количествах, как вкусовая добавка к салатам, соусам, блюдам из пасты, а также в запеченных или тушеных продуктах, выпечке. На таких маслах обычно не жарят, так как при высокой температуре разрушаются их вкусовые качества, их добавляют преимущественно в готовые блюда, всего несколько капель для придания аромата, и блюда, температура приготовления которых не достигает критического градуса (он для каждого вида масла свой).

Помимо приятных вкусовых качеств ореховые масла полезны для здоровья.

Они почти не содержат насыщаемых жиров, плохо усваиваемых организмом и увеличивающих риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Наоборот, ореховые масла богаты мононасыщенными жирами, которые способствуют снижению уровня плохого холестерина. В первую очередь это относится к маслам из миндаля, лесного ореха, макадамии, орехов пекан, фисташек.

Масло из грецкого ореха богато полиненасыщенными жирами и омега-6 и омега-3-жирными кислотами, которые разжижают кровь и предотвращают тем самым образование кровяных сгустков, являющихся причиной инсультов. Кроме того, миндальное и масло из лесных орехов, как и подсолнечное масло, богаты витамином Е.

Однако людям, страдающим аллергией на орехи, такие масла могут быть противопоказаны, так как не из всех масел можно удалить аллергический белок. Особенно это касается ореховых масел, полученных холодным отжимом.

Остановимся подробнее на разновидностях ореховых масел.

  • Арахисовое масло получают из плодов земляного ореха (арахиса). Нерафинированное арахисовое масло имеет красно-коричневый цвет, рафинированное — соломенно-желтый. Используют арахисовое масло для жаренья разных продуктов, для салатов, но в особенности оно подходит для приготовления душистого теста.

    Арахисовое масло бывает с сильным и слабым ароматом. Первое лучше использовать в салатах, а слабоароматное – для тушения и жарения методом «стир-фрай». Арахисовое масло хорошо подходит к жареным креветкам, рыбе, кусочкам ананаса, поджаренным на гриле, а также к ванильному мороженому.
     

  • Миндальное масло. Высокая температура разрушает тонкий аромат миндального масла, поэтому наилучшим его использованием является ароматизация холодных салатов, приготовленных овощей, блюд из пасты. Несколько капель миндального масла можно просто нанести на кусочек поджаренного хлеба – очень вкусно.
     
  • Масло из грецких орехов. С тонким ароматом, оно является одним из самых дорогим. Используется в салатах, только его лучше объединять с маслом оливковым. Такой комбинацией масел можно смазывать дно форм для выпечки, вы поразитесь аромату готовых изделий. Замечательный вкус масло проявляет в соединении с хересным уксусом, попробуйте заправить им салат из фруктов, поджаренных грецких орехов и кубиков сыра. Можно приготовить пасту для хлеба: смешайте сливочный сыр с медом и несколькими капельками масла.

    Плюс ко всему в нем много кислот омега-6. Сегодня его добавляют в изысканные соусы и дрессинги — яичный, горчичный, в элегантные салаты с белым мясом и свежими садовыми ягодами, в закуски с сыром и фруктами и ореховые десерты. В тоже время следует помнить, что данный вид масла не выносит высоких температур и быстро портится.
     

  • Масло из лесных орехов. Оно так же ароматно, как и масло из грецких орехов, и его можно использовать аналогичными способами. Попробуйте сбрызнуть им разрезанные свежие груши, кусочек сыра бри.
     
  • Макадмовое масло. Масло из макадамии или макадамского ореха обладает более тонким ароматом, чем предыдущие. Оно идеально подходит к рыбе и овощам – просто слегка сбрызните или смажьте им готовое блюдо.
     
  • Фисташковое масло. Масло глубокого зеленого цвета и несколько густое по консистенции, фисташковое масло обладает восхитительным вкусом. Чем темнее его цвет, тем более сильным ароматом оно обладает. Идеально для салатов и хлеба, превосходно в песто.
     
  • Масло из орехов пекан. Те же рекомендации, как и для масла из грецкого ореха.

Понятно, что ореховые масла обладают характерным ароматом тех орехов, из которых они получены. Это очень удобно в том плане, что вы заранее можете знать, какой вкус и запах получится у ваших блюд, если вы будете использовать то или иное масло. Если вам хочется усилить аромат выпечки, в которую входят лесные орехи, используйте масло из лесных орехов, смазав им форму или уже готовые изделия.

Как правило, ореховые масла продаются в бутылках из темного стекла или жестяных банках.

Их нужно хранить в холодильнике или в другом темном и прохладном месте. После каждого использования плотно закрывайте крышку, чтобы контакт с воздухом был наименьшим.

Ореховые масла имеют один недостаток – они быстро портятся, так что внимательно смотрите дату выпуска и срок годности на этикетке.

 

Горчичное масло

Горчичное масло добывают прессованием семени масляных сортов горчицы — растения семьи крестоцветных. Цвет масла желтый, иногда с зеленоватым оттенком. Содержит сравнительно мало линолиевой кислоты. Специфический вкус и интенсивная окраска горчичного масла ограничивают возможность ее применения.

Кулинары отмечают, что пикантное (и совершенно не горькое!), подчеркивает природный вкус овощей. Особенно вкусными получаются рыба и мясо, обжаренные в этом масле. Вместе с тем оно обладает антисептическими и бактерицидными свойствами. За это качество многие диетологи называют его готовым лекарством.

 

Кунжутное (сезамовое) масло

Кунжутное (сезамовое) масло получают из семени кунжута. Масло почти без запаха и с приятным вкусом. Кунжутное масло — пищевой продукт, равноценный другим растительным маслам.

С одной стороны, в нем практически нет витаминов (в нем нет витамина А и мало витамина Е). С другой — в избытке ненасыщенных жирных кислот, фосфора и кальция — отличная профилактика остеопороза.

Масло используется в кондитерской, консервной и других промышленностях, а также в технических целях.

Также необходимо отметить, что светлое кунжутное масло добавляют в салаты «с восточным уклоном». Тогда как на темном масле (из обжаренных семян) жарят мясо, курицу, готовят рис, лапшу и овощи.

 

Льняное масло

Льняное масло, получаемое из семян лена, принадлежит к быстровысыхающим маслам. Эта его способность обусловлена высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Льняное масло имеет важное техническое значение: из него вырабатываются быстровысыхающие лаки, краски и олифу. Оно также употребляется в пищу (рафинированным), используется в медицине (например, как основа для приготовления мазей).

По словам специалистов, является чемпионом по содержанию кислот омега-3  с результатом 67% в мировой табели о рангах. Однако быстро портится от тепла и света. В том случае, если Вы не оценили сразу специфический вкус, попробуйте смешать его с толченым чесноком и заправлять пикантной смесью супы и каши, поливать ею вареный картофель, добавлять в творог с зеленью. Тогда как чайная ложка льняного масла на ночь действует как отменное слабительное.

 

Растительное масло из проростков пшеницы

Этот вид растительного масла тоже добавляется только в салаты, оно просто кладезь витаминов. Особенно полезно зимой и весной. Но много такого масла ребенку давать нельзя. Заправьте им салат раз в 2-3 дня.

 

Масло из тыквенных семян

Известно, что в нем содержится много полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6, есть витамины В, РР, С. Оно также не переносит высоких температур и света. А его чуть сладковатый вкус хорош в мясных салатах, им приправляют рыбу и овощные супы, добавляют в тесто для выпечки.

 

Масло из виноградных косточек

На сегодняшний день является отличным источником витамина Е (дневная норма — в одной столовой ложке!) и кислот омега-6. К тому же легкий аромат винограда не забивает, а, напротив, усиливает другие запахи. Вот почему повара заправляют им зеленые и фруктовые салаты, добавляют в маринады. Также нужно отметить, что оно устойчиво к высоким температурам, не чадит при жарке.

 

Пальмовое масло

Пальмовое масло, которое получают из плодов масляной пальмы, — наименее ценное из всех растительных масел. Оно оранжевого цвета, твердое по консистенции и внешне напоминает свиной жир, отвердевает при температуре ниже 30°С. В мякоти плода содержится до 70% масла, богатого каротиноидами и пальмитиновой кислотой.

Для приготовления пищи его используют в ряде стран Востока, где по религиозным соображениям свиной жир не употребляется. В большинстве стран этот продукт применяется в качестве отвердителя для приготовления мыла и свечек, маргаринов, в кулинарном и кондитерском производствах. Пальмовое масло употребляется в пищу только в разогретом виде — для приготовления холодных блюд оно непригодно.

Современная пищевая промышленность прочно «подсела» на пальмовое масло. Его преимущества – высокая плотность (почти как у сливочного масла) и отсутствие в составе трансизомеров жирных кислот. Немаловажный фактор – низкая стоимость продукта масличных пальм. В пищу пальмовое масло вполне пригодно, но не обладает какими либо выдающимися качествами, ни вредными, ни полезными.

От обычного заметно отличается красное пальмовое масло, получаемое из плодов особого вида масличной пальмы. В красном пальмовом масле множество биологически активных веществ, например, до 500 миллиграммов бета-каротина и до 800 миллиграммов токоферола на каждый килограмм продукта. Красное пальмовое масло можно встретить в аптеке.

Еще один пальмовый продукт – пальмоядровое масло, его дают те же растения, что и обычное пальмовое масло – масличные пальмы. Но производят не из плодовой оболочки, а из семян. Пальмоядровое масло обладает схожими свойствами с кокосовым.

Наличие в продаже разных видов пальмовых масел вызывает некоторую путаницу, ведь под похожими названиями скрываются совершенно разные продукты. Так что не ошибитесь в выборе.

 

Рапсовое масло

По составу жиров и кислот наиболее сбалансированное масло – рапсовое, получаемое из семян рапса. Оно получило наибольшее распространение в Западной и Центральной Европе, Китае, Индии и Канаде. Рапсовое масло отличается высоким содержимым эруковой кислоты и потому требует обязательной рафинации. Его применяют в основном в мыловаренной, текстильной, кожаной промышленности, а также для производства олиф. После рафинации и гидрогенизации масло используется в маргариновой промышленности. Вырабатывается и для бытового употребления, но из-за свого специфического вкуса, значительно уступает подсолнечному.

Для «сердечников», контролирующих уровень холестерина в крови, важно, что в составе рапсового масла до 15% альфа-линоленовой кислоты семейства Омега-3.

В торговле рапсовое масло можно встретить под «именем» масла канолы. В рапсовом масле почти столько же олеиновой кислоты как в оливковом, по количеству линолевой кислоты рапсовое «догоняет» подсолнечное.

Обладая наиболее сбалансированным составом, рапсовое масло имеет и недостатки. Оно достаточно быстро портится, что проявляется в появлении специфического прогорклого вкуса. Поэтому закупать рапсовое масло впрок – плохая идея. Иногда говорят, что рапсовое масло отдает рыбой. Эта, в принципе, безвредная неприятность может проявиться, причем не во всех сортах, при нагревании масла выше 180 градусов.

 

Соевое масло

Соевое масло получают из бобов сои. В мировом производстве растительных масел оно занимает главное место. Оно имеет соломенно-желтый цвет, характерный запах и вкус. Соевое масло употребляют в пищу и как сырье для производства маргарина. В пищу используется только рафинированное масло.

Ученые утверждают, что по своему составу похоже на рыбий жир. Тем не менее, один из его ценнейших элементов — лецитин, нормализующий уровень холестерина в крови. Традиционно оно используется в японской и китайской кухне: хорошо сочетается с рисом и восточными пряностями.

В Соединенных Штатах соевое масло занимает почти 4/5 рынка масла. Соевое масло используется так же, как и подсолнечное.

 

Хлопковое масло

В Средней Азии популярно хлопковое масло, которое получают из семени хлопчатника. Нерафинированное хлопковое масло — это жидкость красно-бурого цвета со своеобразным запахом и горьким вкусом; рафинированное — соломенно-желтая. В пищу применяют только рафинированное масло, так как нерафинированное хлопковое масло содержит ядовитое вещество — госсипол.

Химический состав и свойства хлопкового масла зависят от сорта хлопчатника, а также от района и условий его обработки. Хлопковое масло используется, в основном, для производства олифы, а рафинированное — в пищу, для производства консервов, маргарина и кулинарных жиров.

Чтобы удалить содержащийся в семенах хлопчатника ядовитый пигмент, масло проходит много степеней очистки.  Но при обжарке мяса и овощей в этом масле получается аппетитная хрустящая корочка. Поэтому именно на нем готовится настоящий среднеазиатский плов.

 

Масло из рисовых отрубей

Рисовое масло отлично подходит для жарки и фритюра, продукты, приготовленные на нем, приобретают особый приятный аромат. Большинство японских ресторанов уже сейчас готовят на масле из рисовых отрубей темпуру. На нем так же хорошо получаются картофель фри и мясо курицы. Это масло все чаще применяется для жарения методом «стир-фрай» морепродуктов, мяса и овощей, оно придает продуктам аромат, но никогда не пересиливает присущий им вкус. Масло из рисовых отрубей обладает повышенной устойчивостью к высоким температурам по сравнению с другими маслами, что делает его привлекательным для описанных методов тепловой обработки продуктов. Масло содержит умеренное количество насыщенных жиров и малое (по сравнению, например, с соевым маслом) количество линоленовой кислоты, что делает его более устойчивым к окислению.

 

Трюфельное масло

Трюфельное масло получают не отжимом, как другие виды масел, а настаиванием трюфелей в оливковом или виноградном масле. В зависимости от вида трюфелей, масло может быть из белых или черных трюфелей, масло из черных трюфелей более ароматно. Несколько капель масла придадут особый аромат любому салату или приправленному им супу или соусу. Его применение может быть ограничено только вашей фантазией, но только помните, что для ароматизации блюда достаточно всего нескольких капель и такое дорогое масло, конечно же, не подходит для жарения. Обжаривать продукты лучше на другом масле, например, оливковом, а в конце приготовления в горячее блюдо добавить капельку трюфельного.

 

К пищевым маслам относятся также конопляное, кокосовое, маковое масла, масло какао и некоторые другие масла.

Растительное масло — калорийность и состав. Польза и вред растительного масла



Свойства растительного масла

Сколько стоит растительное масло ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

100 р.

 

Растительное масло относится к тем редким и незаменимым видам продуктов питания, которые с самого момента изобретения пользуются стабильным спросом и популярностью среди профессионалов-кулинаров, а также простых потребителей по всей планете Земля. В соответствии с официальной терминологией, которую применяют в пищевой промышленности под растительными маслами или жирами понимают продукты, которые получают путем переработки различного сырья природного происхождения.

Состав растительного масла

В составе любого растительного масла будет содержатся триглицериды жирных кислот, а также другие сопутствующие вещества или примеси. Как правило, в составе растительных масел будут содержатся фосфолипиды, воск, стеролы, свободные жирные кислоты. От химического состава растительного масла зависят полезные свойства, а также разновидность продукта питания. Существует большое количество разновидностей растительных масел.

Как правило они отличаются разновидностью природного материала, а также способом изготовления конечного продукта питания. В зависимости от происхождения растительного материала, который используют в процессе изготовления разделяют растительное масло, полученное из семян или мякоти плодов. В зависимости от консистенции продукта растительное масло подразделяют на твердое и жидкое. Кроме того, существует классификация растительного масла в зависимости от химического состава и свойств продукта. 

К примеру, выделяют растительное масло, содержащее лауриновую, пальмитиновую, линоленовую или эруковую группу аминокислоты. Растительные масла разделяют на пищевые, т.е. те, которые модно использовать в кулинарии и промышленные, т.е. технические масла, которые применяют в производственных процессах разных промышленных отраслей.

Среди самых распространенных пищевых растительных масел можно выделить следующие: 

Калорийность растительного масла, так же как и вид продукта, зависит от исходного природного материала, используемого в процессе производства. Средняя калорийность растительного масла будет находится на уровне в 899 Ккал, которые содержатся в 100 граммах продукта питания. Достаточно высокий уровень калорийности, не так ли? Однако, вряд ли кто-то сможет съесть большое количество растительного масла. Обычно этот продукт используют в небольших количествах в качестве салатной заправки или масла для жарки.

Польза растительного масла

Польза растительного масла кроется в химическом составе продукта, который содержит достаточно большое количество активных компонентов. Уникальная польза растительного масла заключается в том, что продукт обогащен моно- и полененасыщенными жирными кислотами, а также витаминами и фитостеринами. Жиры растительного происхождения служат для человеческого организма незаменимым источником энергии.

Жирные аминокислоты, входящие в состав всех разновидностей растительных масел принимают участие в большинстве процессов жизнедеятельности человеческого организма, поэтому стоит регулярно восполнять количество полезных биологически активных соединений. Стоит отметить, что помимо пользы существует и вред растительного масла для человека. Однако, негативные последствия могут наступить только в результате бесконтрольного употребления в пищу продукта.

Вред растительного масла

Профессионалы кулинарного искусства небезосновательно утверждают, что растительные масла могут служить прекрасной альтернативой сливочной разновидности продукта. Однако, не все растительные масла приносят пользу человеческому организму. Зачастую вред растительного масла проявляется в результате неправильного или многоразовый использования продукта питания.

Однако, в наше время встречаются недобросовестные производители продуктов питания, которые нередко используют более дешевые технические масла, строго запрещенные к применению в процессе производства продуктов питания.

Калорийность растительного масла 899 кКал

Энергетическая ценность растительного масла (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 99.9 г. (~899 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|100%|0%

Рецепты с растительным маслом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 17 граммов
в 1 стакане 230 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Растительное масло отзывы и комментарии

Просмотров: 28425

В Иркутской области заморозят цены на растительное масло +5% и на сахар +10%

В Иркутской области до 1 апреля 2020 года будут зафиксированы розничные цены на подсолнечное масло и сахар-песок, как поручил президент России Владимир Путин, но с коэффициентом к базовой цене. Коэффициент устанавливается для всех территорий от Урала и до Дальнего Востока, так как это отдаленные регионы. В Иркутской области к базовой цене на масло добавят 5%, а на сахар – 10%, для районов Крайнего Севера – еще 5%. Об этом сообщает пресс-служба регионального правительства 18 декабря 2020 года.

Напомним, что предотвращения роста цен президент 8 декабря поручил правительству России на внутреннем рынке страны стабилизировать цены на базовые продовольственные товары, в том числе на сахар-песок и масло подсолнечное. Минсельхоз и Минпромторгом России, крупнейшие федеральные торговые сети и производители сахара и масла заключили соглашения. Планируется, что к нему присоединятся и региональные сети.

Предусмотрена возможность установления в регионах корректирующих коэффициентов для розничных цен, отражающих дополнительные затраты по их доставке.

– Регулирование цен в Иркутской области будет вестись с учетом рекомендаций федерального центра. Они касаются установления коэффициентов к базовым предельным ценам отдельным территориям Сибири, Дальнего Востока и Крайнего Севера по сравнению с Южными и Центральными районами страны. Это позволит стабилизировать цены и учесть специфику торговли в отдаленных местностях, – подчеркнул на совещании председатель правительства Константин Зайцев.

Он отметил, что утверждение коэффициентов для розничных цен на сахар-песок и подсолнечное масло, не позволит торговым сетям устанавливать цены выше установленных соглашениями. При этом цены на полках в торговых объектах могут быть представлены в разных сегментах. Представители органов региональной власти, надзорных структур и торговых сетей договорились продолжить совместную работу по этому вопросу.

Блюда с растительным маслом — рецепты с фото на Повар.ру (89 рецептов)

Печенье «Mинутка» без маргарина 4.3

На приготовление такого печенья вы потратите не более получаса и затем еще долго сможете всей семьей наслаждаться отличной вкусной выпечкой, кстати, это печенье можно делать даже в постные дни. …далее

Добавил: Dashuta 14.09.2014

Майонез на перепелиных яйцах 4.3

Рецепт домашнего майонеза, не сомневаюсь, пригодится любой хозяйке. Однако я предлагаю приготовить майонез на перепелиных яйцах — он в разы вкуснее и полезнее обычного. …далее

Добавил: Vaso 30.10.2012

Домашний майонез без яиц 4.5

Все знают, что домашний майонез намного вкуснее и полезнее магазинного. Однако не все решаются его готовить из-за использования сырых яиц — сальмонелла, к сожалению, не дремлет. Предлагаю вам простой рецепт домашнего майонеза без яиц — с его помощью вы в считанные минуты приготовите этот вкуснейший соус без всякого риска для здоровья. …далее

Добавил: Kurzyupa 22.12.2013

Постное печенье 3.

7

Рецепт приготовления постного печенья. …далее

Добавил: Jess 25.09.2012

Цацики 4.8

Рецепт цацики (дзадзики, tzatziki) — приготовление греческого холодного соуса-закуски из йогурта, свежих огурцов и чеснока. Чаще всего соус используется как дип к овощам и хлебу. …далее

Добавил: Cuoco 02.04.2013

Чермула 3.5

Чермула — яркий соус с насыщенным пряным ароматом и вкусом. В основном такой соус используют в качестве маринада для рыбы, мяса и овощей. Готовится он быстро и просто! …далее

Добавил: Prika 11.09.2019

Яблочный пирог на растительном масле 4.

3

Это вкусный пирог из вполне доступных ингредиентов, предлагаю простой рецепт его приготовления. Конечный результат порадует вас и ваших близких, ведь к чаю у вас будет ароматная и вкусная выпечка. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.09.2016

Слоеное бездрожжевое тесто 3.8

Проще всего пойти в магазин и купить уже готовое слоеное тесто. Но если вы решили готовить такое тесто самостоятельно, запаситесь терпением и внимательно следуйте рецепту приготовления. …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.12.2015

Салат из огурцов с горчицей и маслом на зиму 2.3

Вкусно и просто, а главное подойдет ко всем блюдам — салат из огурцов с горчицей и маслом на зиму. Простой и легкий в приготовлении рецепт. Берите на заметку! …далее

Добавил: Kamenevaa 10.08.2019

Печенье затяжное «Мария» 4.7

Такое печенье затяжное «Мария» можно приготовить абсолютно постным, если в тесто добавлять не молоко, а обычную воду. Кроме того, это замечательное лакомство молодых мамочек, кормящих грудью. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.03.2016

Острый перец в масле 4.3

Пряная заготовка с жгучим вкусом идеально подойдет для подачи с первым блюдом: борщом, щами, харчо и т.д. Острый перец прекрасно сохраняется в растительном масле, если вы поместите его на холод. …далее

Добавил: Prika 12.09.2019

Выпечка на растительном масле 5.

0

Простые ингредиенты и минимум времени — и вот на вашем столе самое вкусное и хрустящее печенье. Оно отлично подойдет в качестве перекуса или на полдник детям. Идеально сочетается с кофе или молоком. …далее

Добавил: Яна Горностаева 18.06.2016

Соус Айоли 4.0

Айоли (франц. Aïoli или All-i-oli) – холодный соус эмульсионного типа из чеснока и оливкового масла с ярким насыщенным ароматом. Простой рецепт соуса айоли — вашему вниманию. …далее

Добавил: Montovini 11.04.2013

Банановый кекс на растительном масле 5.0

Бананы отлично подходят для выпечки. Если вы еще не пробовали использовать их, могу рекомендовать один из многочисленных рецептов, как приготовить банановый кекс на растительном масле. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.04.2018

Килька в масле 4.2

Если вы любите шпроты, то вам сюда! Это великолепный рецепт кильки в масле. Никто и не поверит, что вы сами такое приготовили, подумают, что открыли баночку шпрот! Очень вкусно! Рекомендую. …далее

Добавил: Маришка Т. 02.04.2019

Песто из базилика 4.5

Для приготовления песто из базилика используются свежая зелень и кедровые орехи, что делает его не только вкусным, но и очень полезным! Песто отлично подходит для заправки салатов и бутербродов. …далее

Добавил: Kovaliova 29.08.2013

Харисса 4.9

Харисса (Harissa) – пастообразный соус красного цвета с острым вкусом, который готовят из перца чили. Вашему вниманию — инструкция, как приготовить соус харисса в домашних условиях. …далее

Добавил: Valery 07.02.2014

Заправка для салата из капусты с морковью 5.0

Если вы устали от банальных овощных салатов с майонезом, рекомендую попробовать приготовить эту заправку для салата из капусты с морковью. Очень простой, интересный и весьма вкусный вариант. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 14.08.2019

Скумбрия в масле 5.0

Простая, очень вкусная, просто изумительная заготовка — скумбрия в масле. Готовить скумбрию очень просто, она получается настолько вкусной, что оторваться от банки будет очень сложно, поверьте. …далее

Добавил: Kamenevaa 30.10.2019

Майонез из аквафабы 3.

7

В веганской кухне есть такой ингредиент, как аквафаба. Это вязкая жидкость от консервированного нута, фасоли или зеленого горошка, которая взбивается как яичный белок. В этом рецепте будем готовить на его основе домашний майонез. …далее

Добавил: Катерина 25.09.2019

Пирожки с чечевицей 4.8

Пирожки с чечевицей напоминают жареные пирожки с горохом. По вкусу зеленая чечевица особо не отличается от гороха, поскольку также относится к бобовым. Попробуйте, это вкус, знакомый с детства! …далее

Добавил: Елена Alex 26.04.2016

Пирог с оливковым маслом и орешками

Есть множество версий приготовления такого пирога: например, со сливочным маслом, с разными орехами. Сегодня расскажу один из способов, как приготовить пирог с оливковым маслом и орешками. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.12.2017

Оливковое масло со специями

Я на кухне всегда держу специальное оливковое масло со специями. И если готовлю салат, да и другие блюда, то у меня всегда под рукой полезное и ароматное масло, которое не требует добавления специй. …далее

Добавил: Марина Немец 18.07.2017

Печенье зерновое с семечками 3.9

Необычайно полезное и диетическое печенье, которое изготовлено с добавлением злаков. Оно не оставит на вашей фигуре ни сантиметра. Попробуйте рецепт, как приготовить печенье зерновое с семечками. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2016

Классическая закуска «Тапенада» 5.

0

Рецепт приготовления очень распространенной в Великобритании и любимой всеми закуски из оливок. …далее

Добавил: Povarfan 13.06.2011

Песочное тесто на растительном масле 3.7

Согласитесь, песочное тесто — самое послушная , вкусная и популярная основа для многих кулинарных решений, но классические вариации со сливочным маслом приелись. Представляю мой рецепт. …далее

Добавил: Бажена Белинская 23.12.2015

Французская заправка для салатов 3.8

С французской заправкой для салатов привычные овощные салаты приобретают новый интересный вкус. Вы можете слегка изменить ингредиенты, например, вид горчицы, растительного масла или уксуса. …далее

Добавил: Елена Конова 01.07.2017

Заправка для греческого салата 4.4

Простой рецепт заправки для греческого салата вам обязательно пригодится, если вы будете готовить этот или другой легкий овощной салат. Просто идеальная заправка для салатов из овощей. …далее

Добавил: Виталия 30.01.2013

Овсяное печенье на растительном масле 4.0

Это необычный рецепт овсяного печенья с добавлением творога. Он придаёт печенью мягкость и делает его ещё более полезным. Попробуйте этот вариант, оцените новый вкус привычного печенья. …далее

Добавил: Юлия Резник 23.05.2016

Французский соус (винегрет) 4.5

Вот очень простой рецепт, но он может полностью преобразить ваш салат. …далее

Добавил: Елена Соколова 02.05.2011

Соус Тахини 4.7

Если вам не по душе пресная и обычная еда, тогда обязательно рекомендую попробовать дополнить привычные блюда интересными соусами. Один из таких классных вариантов я предлагаю взять на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.12.2016

Зеленый соус 4.2

Зеленый соус (Green sauce) – классический соус из зелени, который является базовым при приготовлении других известных соусов. Классика мировой кулинарии, знать которую должен каждый неравнодушный. …далее

Добавил: Giggs 29.03.2013

Блины с оливковым маслом 5.0

Блины на оливковом масле — это очень удачный рецепт приготовления традиционного блюда. Они всегда получаются тонкими, красивыми и ароматными. Вкусно подавать их с джемом, сгущенкой или вареньем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.04.2016

Хлеб с оливковым маслом на закваске 1.0

Благодаря закваске хлеб не нужно долго настаивать, весь процесс займет около 3 часов, однако, буханка будет очень пышная и мягкая. Расскажу, как приготовить хлеб с оливковым маслом на закваске. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.09.2018

Маринад для семги 5.0

Каким бы вы способом ни готовили рыбу, важным пунктом в этом процессе является маринад. Он бывает разный, но самый распространенный — оливковое масло с травами (и лимонным соком по желанию). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.10.2015

Салат с оливковым маслом

Тем, кто ценит простые, но полезные и оригинальные по оформлению блюда, я хочу показать, как приготовить салат с оливковым маслом. Это будет вкусный «Капрезе» с томатами, моцареллой и базиликом. …далее

Добавил: Юлия Резник 15.08.2017

Соус Песто 4.5

Песто (итал. Pesto) – популярный итальянский соус, который принято подавать с мясом, рыбой и пастой. Классика итальянской кухни. Рассказываю, как приготовить соус песто в домашних условиях. …далее

Добавил: Саша Кружко 29.03.2013

Печенье на растительном масле 5.0

Расскажу, как приготовить печенье на растительном масле. Оно вкусное и очень при этом нежное. Рецепт простой, тут справится даже новичок в кулинарном деле. Тесто очень удачное, хлопот не доставит! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.11.2016

Заварное тесто на растительном масле 3.

6

Такое заварное тесто на растительном масле отлично подойдет для различной выпечки: пирогов, булочек, эклеров и т.д. Готовится оно очень быстро — в течение 20 минут. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.01.2016

Самые распространенные виды, которые используются для жарки, заправки салатов, добавления в выпечку или к другим продуктам, — это подсолнечное и оливковое. Хорошо известны также рапсовое, кукурузное, льняное, кедровое, горчичное, ореховое, облепиховое, пальмовое и другие масла. Все они пригодны в пищу и имеют свои неоспоримые преимущества в виде уникального состава. Производятся они путем извлечения из природного сырья методом отжима и состоят из жирных кислот и других ингредиентов. Сколь разнообразен ассортимент изделий, столь и разнообразны варианты их применения. В кулинарии практически всех стран большинство блюд готовятся с растительным маслом. Одни сорта идут для жарки горячего – мяса, рыбы, овощей, а другие входят в состав заправок и маринадов для салатов, третьими – ароматизируют десерты и выпечку. Приготовленные на растительном масле блюда не получают дополнительных специфических привкусов, которые появляются при добавлении животного жира. Готовые продукты не провоцируют закупорку сосудов и не приводят к ожирению, а наоборот, такая постная добавка сохраняет и обогащает вкусовые качества всех ингредиентов. Примечательно, что повара предпочитают в готовке использовать тот вид постного масла, который добывается и наиболее распространен в их регионе или стране. В Америке – это кукурузное, в Италии – оливковое, в Азии – пальмовое, а в России – подсолнечное.

Растительные масла. Полезные свойства и применение. Фото. — Ботаничка.ru

К так называемым столовым растительным маслам относятся: подсолнечное масло, оливковое (прованское), соевое масло, льняное, маковое, буковое, сурепное, ореховое, горчичное, кунжутное, арахисовое масло. Некоторые растительные масла имеют региональное значение, так, масло грецкого ореха широко используется в средиземноморской диете.

Растительные масла

Содержание:

Пищевая ценность растительного масла

Пищевые растительные масла содержат ряд веществ, важных для жизнедеятельности человеческого организма, причём организм не в состоянии синтезировать эти вещества самостоятельно. К таким веществам относятся, в частности:

  • Линолевая кислота
  • Линоленовая кислота
  • Фосфолипиды

Первые два вещества — ненасыщенные жирные кислоты, необходимые организму для построения мембран клеток (в том числе — нервных). Фосфолипиды являются основным компонентом мембран.

Кулинары рекомендуют жарить продукты на рафинированном масле, а салаты заправлять сырым или нерафинированнм (у таких пищевая ценность выше).

В растительном (например, подсолнечном) масле холестерина не может быть, однако, некоторые производители, в рекламных целях, специально подчёркивают на этикетках своих товаров, что данное масло не содержит холестерин.

Виды растительных масел и их свойства

Арахисовое масло

Масло арахиса — это ценный диетический продукт, способный сделать питательным любое блюдо вашего стола. Обладает приятным ароматом и легким привкусом земляного ореха — арахиса.

Арахисовое масло отлично подходит для заправки салатов, жарки креветок, рыбы и курицы. Придаст неповторимый аромат картофелю-фри. Оно составляет основу диет для снижения веса и особо популярно среди вегетарианцев. Незаменимо при приготовлении блюд китайской, японской и корейской кухни.

В состав арахисового масла входит ряд витаминов, необходимых для нормального функционирования организма.

Арахисовое масло полезно при утомлении, бессоннице. Улучшает память, внимание и слух.

Арахисовое масло (Peanut oil) © sughaam.com

Арбузное масло

Арбузное масло, как и тыквенное, обладает рядом полезных свойств. Благодаря высокому содержанию полезных минералов (цинка и селена), каротина, токоферолов, полиненасыщенных жирных кислот и других биологически активных веществ, обладает лечебно-профилактическими и противовоспалительными свойствами.

Имеет только ему присущие лечебные качества: при регулярном употреблении в пищу устраняет причину образования камней, предотвращая развитие необратимых изменений в почках, благотворно влияет на снятие воспалительных процессов в мочевыводящей системе и нормализацию кислотно-щелочного баланса. Применяется для заправки салатов, холодных блюд, каш, овощных пюре. Термообработка не рекомендуется.

Масло амаранта

Масло амаранта не имеет выраженною вкуса и запаха. Рекомендуется для добавления в салаты, горячие и холодные закуски. В масле, полученном из семян амаранта, много полиненасыщенных жирных кислот (до 50%), аминокислот, витаминов группы В и Е, углеводов (63%), микроэлементов: кальция, железа, марганца, фосфора, бора, титана, цинка.

Большую популярность масло амаранта приобрело благодаря наличию в нем сквалена. Сквален — вещество, осуществляющее захват кислорода и насыщение им тканей и клеток организма. Дополнительный кислород способствует более интенсивному перерабатыванию питательных веществ. Он способен повышать силы иммунной системы в несколько раз, обеспечивая устойчивость организма к различным заболеваниям.

Масло виноградной косточки

Масло из виноградной косточки обладает нежным приятным вкусом. Идеально подходит для заправки салатов, холодных и горячих блюд, маринования мяса и рыбы. Оно придаст неповторимую «изюминку» вашему любимому блюду.

Полезные вещества, входящие в состав масла, улучшают тонус и структуру кожи, помогают бороться с целлюлитом и варикозом, укрепляют и делают эластичными стенки кровеносных и лимфатических сосудов, улучшая кровообращение.

Виноградное масло (Grapeseed oil) © Adam Engelhart

Горчичное масло

Горчичное масло многие диетологи считают готовым лекарством. Оно богато природными антибиотиками, поэтому обладает бактерицидной и антигельминтной активностью.

Горчичное масло прекрасно подходит для лечения желудочно-кишечшых, сердечно-сосудистых и простудных заболеваний, благодаря своим свойствам улучшает углеводный обмен, состав крови, повышает количество лейкоцитов, эритроцитов, гемоглобина, участвует в тканевом дыхании, оказывает сосудорасширяющее действие.

Улучшает аппетит, стимулирует процесс пищеварения. Добавьте масло в тесто для блинов, пирогов, хлеба — они получатся пышнее и долго не зачерствеют. Заправленные им салаты дольше остаются свежими. А приготовленные на нем мясо и рыба приобретают особый приятный вкус.

Масло грецкого ореха

Масло грецкого ореха является изысканнейшим и великолепным питательным продуктом, особенно в период восстановления после перенесенных болезней и операций. Оно идеально подходит для заправки салатов и изысканных соусов. Популярно в восточной кухне. Содержит рекордное количество витамина Е, полиненасыщенные жирные кислоты (до 60%), макро- и микроэлементы.

Масло грецкого ореха рекомендовано людям, преклонного возраста, страдающим гипертонией, атеросклерозом, ишемической, болезнью сердца. Содержит растительный фермент — энтимириазу, который улучшает кровообращение в области половых органов и стимулирует образование мужского семени.

Кедровое масло

Кедровое масло отличает приятный нежный вкус в сочетании с легким ароматом кедрового ореха. Оно рекомендуется для придания изысканного вкуса разнообразным салатам, холодным соусам, кашам и бутербродам.

Кедровое масло богато полезными веществами, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами, макро и микроэлементами. Оно показано людям всех возрастов. Способствует повышению иммунитета и укреплению стенок кровеносных сосудов, нормализует обмен веществ.

Кунжутное масло

Кунжутное масло является незаменимым ингредиентом для приготовления блюд восточной кухни. Обладает легким приятным вкусом и множеством полезных свойств. Используется для приготовления салатов, соусов, заправок и горячих блюд, придавая вкусу блюда новые оттенки.

Кунжутное масло содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, фитостерин и сезамолин — антиоксидант, омолаживающий клетки, повышающий их антиокислительную активность. Регулярное употребление кунжутного масла помогает бороться со стрессом и напряжением, понижает уровень холестерина в крови. Масло полезно для сердечно-сосудистой, дыхательной и костно-мышечной систем организма.

Кунжутное масло (Sesame oil) © Mariko GODA

Льняное масло

Ценность этого масла заключается в комплексе ценных полиненасыщенных жирных кислот Омега-3,Омега-6 и Омега-9, которые не вырабатываются в организме. Масло благотворно влияет на репродуктивную систему, предстательную железу, нормализует работу кишечника, понижает кровяное давление. Оно помогает организму справиться с астмой.

Льняное масло рекомендуется добавлять в салаты, винегреты, каши, соусы и квашеную капусту. Настоящее льняное масло имеет специфический горьковатый привкус. Не подвергать термической обработке.

Льняное масло (Linseed oil) © Rasbak

Облепиховое масло

Масло облепиховое по-домашнему обладает превосходными вкусовыми качествами. Послужит неординарным дополнением в приготовлении салатов и овощных блюд. Облепиховое масло является поливитаминным препаратом. По набору витаминов ему нет равных, оно содержит витамины А, В1, В2, В4. В6, В8. В9, К, Р, РР, Е, С.

Облепиховое масло обладает общеукрепляющими свойствами, превосходно подходит людям, страдающим заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки. Ускоряет заживление поврежденных тканей, помогает при заболеваниях глаз, оказывает тонизирующее действие и повышает сопротивляемость организма негативным факторам внешней среды.

При постоянном употреблении, облепиховое масло положительно влияет на структуру волос, ногтей. Благоприятно воздействует на упругость и эластичность кожного покрова.

Рисовое масло

Рисовое масло обладает приятным насыщенным вкусом и широким спектром применения. Идеально подходит для длительной жарки, тушения овощных и мясных блюд, выпечки, приготовления майонезов и салатов.

Основным отличием рисового масла является устойчивость к высокотемпературному нагреву, поэтому его рекомендуют для приготовления на гриле, жарки мяса и морепродуктов.

Рисовое масло содержит важные для здоровья человека антиоксиданты, входящие в группу витамина Е, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме человека и замедляют процесс старения. Масло имеет оптимальное соотношение жирных кислот по сравнению с другими растительными маслами.

Тыквенное масло

Тыквенное масло обладает приятным ароматом, способным придать изюминку любому блюду. Это прекрасная приправа для салатов, каш, супов-пюре, горячих и холодных закусок, вторых блюд.

Тыквенное масло идеально подходит людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями. Входящие в его состав витамины и полиненасыщенные жирные кислоты нормализуют обмен веществ, предупреждают атеросклероз, благотворно влияют на состояние кожи и рекомендуются для мужчин в качестве профилактики простатита.

Масло фундука

Масло фундука — настоящая находка для гурманов. Оно прекрасно подходит как приправа для придания нового изысканного оригинального вкуса и аромата заправкам, соусам, салатам, принося питательную пользу. Маслом из фундука хорошо заправлять рыбу, пасту, картофельное пюре и овощи.

Содержащиеся в составе масла фундука полиненасыщенные кислоты — линоленовая, линолевая, олеиновая, витамины и минеральные вещества многократно увеличивают пользу продукта. Рекомендовано при атеросклерозе, заболеваниях печени, артериальной гипертонии, сахарном диабете, рахите, глазных болезнях в период усиленного роста, в период старения, при повышенных нагрузках (спортсменам, туристам) в качестве высококалорийною продукта, источника витаминов и минеральных веществ.

Чесночное масло

Чесночное масло не только ценный пищевой продукт, но и мощное лечебно-профилактическое средство, применяемое при простудных, инфекционных и болезнях органов пищеварения, нарушениях обмена веществ.

Чесночное масло оказывает антитрамботическое, гиполипидемическое, гепатозащитное действие и другие положительные эффекты. Является профилактикой тромботических процессов в организме, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, расширяет сосуды, унимает сердечные спазмы, сосудов головною мозга, укрепляет сердечную мышцу, предупреждает атеросклероз, повышает эластичность сосудов, позволяет избавиться от одышки.

Придает пикантный чесночный вкус и аромат супам, маринадам, соусам, мясным, овощным блюдам и гарнирам к мясным блюдам.

старинных картин и каменщиков

*** Этот блог больше не активен! ***

Если у вас есть вопросы или вы хотите с нами связаться, посетите мой новый сайт www.corinnekrogh.com
Я был в одном из моих любимых магазинов, когда увидел ряды каменных кувшинов, стоящих на полке в качестве украшения. Это было за несколько недель до нашей свадьбы (мы планировали ее всего за три месяца), и я все еще пытался придумать, что использовать для украшения в большом деревенском домике в стиле бревенчатой ​​хижины.Когда я подошел и внимательно посмотрел на то, что было внутри, я увидел, что на каждой банке был разный старинный принт, такой, какой вы можете увидеть в семейном альбоме реликвий, роясь в пыльных коробках своих дедушек и бабушек. Я знал, что нашел именно то, что хотел сделать, поэтому попросил девушек поделиться секретом, и они сказали мне: растительное масло.

Вот исходный пост, который я написал, чтобы рассказать, как я их создал в наши дни. Два года спустя те же самые банки стоят в моем офисе, и пока я сейчас редактирую чужие свадебные фотографии, я могу взглянуть на них и вспомнить, насколько невероятным был наш день.Изображения держатся лучше, чем я ожидал, немного кровоточат по краям и становится немного более прозрачным, но, на мой взгляд, с возрастом ситуация только улучшается.

Наслаждаться! ————-

Я подумал, что передам этот простой, но удивительный проект своими руками, который я собрал для наших центральных элементов. Это очень простой трехэтапный проект, который добавляет винтажный оттенок, позволяя включить фотографии семьи, ребенка или помолвки в ваш декор приемной.

Принадлежности, которые вам понадобятся:


• Кувшин размером с кварту с крышкой (я использовал смесь новых и старых банок 70-х годов)
• Черно-белое изображение 4×6, обрезанное по размеру.(Я напечатал свою в моем местном Walgreens)
• Растительное масло
• Сушеные цветы (по желанию)

1.) Поместите свою фотографию в кувшин и налейте достаточно растительного масла, чтобы полностью покрыть его.

2.) Положите несколько засушенных цветов на противоположную сторону изображения. Я выбрала эфирное масло лаванды? Ням, хорошо пахло!

3.) Затяните крышку и готово! Растительное масло задержит изображение внутри банки, не проникая в нее, из-за чего он будет выглядеть старым и слегка прозрачным.Совершенно винтажный вид старых пожелтевших картин из прошлого.

Помните, что вы можете использовать любой оттенок, но есть красота в естественном виде черно-белого изображения, нанесенного маслом с тонировкой сепии. Удачи вам в создании!


Как создавать красочные художественные изображения с помощью масла и воды

Цвета — это улыбки природы. Мы видим цвета вокруг себя, и это заставляет нас чувствовать себя счастливыми и живыми. Только представьте себе жизнь без цвета, где все просто в черном, белом и промежуточном, насколько это было бы скучно и скучно.К счастью, наш прекрасный мир полон красок.

Из этой статьи вы узнаете, как создавать красочные изображения, используя только воду и масло, чтобы сделать свой мир еще прекраснее.

Я уверен, что вы уже видели изображения нефти и воды в Интернете и, возможно, даже пытались их сфотографировать. Но это ваш счастливый день, так как вы научитесь очень простой технике, при которой вам не нужны ни вспышки, ни искусственный свет, и ваши фотографии будут красивыми и яркими.

Вы готовы к этому? Ладно, пойдем дальше.

Что вам понадобится

Как и в любой другой фотографии, во-первых, вам понадобится фотоаппарат. Вы можете использовать любую зеркалку, компактную камеру или даже свой мобильный телефон. Также нет ограничений на выбор линз.

Во-вторых, вам понадобится стеклянная посуда. Просто загляните на свою кухню, и вы ее найдете. Если оно квадратное, подойдет и круглое блюдо.

Я сделал несколько фотографий, используя стеклянную чашу, но обнаружил небольшую проблему.Дно чаш обычно меньше верха, и эта форма влияет на картинку. Кроме того, чаши могут быть не на 100% прозрачными, поэтому я пошел в местный аквариумный магазин и попросил их изготовить стеклянный поднос размером 8 × 12 дюймов и глубиной в один дюйм. Вы также можете получить то же самое для себя.

Фон

Далее вам понадобятся фоновые изображения и есть очень простой трюк. Зайдите в Google и найдите изображения «красочные обои». Вы найдете множество обоев, которые можно скачать и использовать.Скачайте те, которые вам нравятся, просто убедитесь, что в них много цветов и узоров.

Теперь отправьте эти фотографии на свой iPad или планшет (или в Google прямо на iPad и сохраните). Вы будете использовать эти изображения в качестве фона вместо распечатанного, чтобы не было необходимости в освещении и цвета были очень яркими. Если у вас нет планшета, вы можете положить монитор компьютера или ноутбука и использовать его.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы делаете это, пожалуйста, сделайте это на свой страх и риск и соблюдайте все меры безопасности.

Кроме этого, вам понадобятся вода, растительное масло, мыло для посуды, пластиковый лист, чтобы накрыть планшет, и две коробки высотой около шести дюймов.

Установка и настройки камеры

Хорошо, поместите две коробки на расстоянии около 8 дюймов друг от друга, чтобы можно было разместить планшет между ними. Теперь поставьте стеклянный поднос поверх ящиков. Если вы используете стеклянную миску, а она небольшого размера, наденьте на ящики две металлические линейки и поставьте на них миску.

Теперь налейте в поддон немного воды и добавьте в него 4-5 столовых ложек растительного масла.Когда все будет готово, настройте камеру. Вы можете установить его на штатив или снимать с рук, но всегда лучше использовать штатив и освободить руки для выполнения других задач.

Установите ISO на 200, диафрагму на f / 5,6, и ваша выдержка будет примерно 1/25 (в зависимости от яркости экрана). Если у вас есть объектив с широкой диафрагмой, например 50 мм f / 1,8, лучше использовать его (для этого типа снимка не требуется большая глубина резкости).

Так как пузырьки воды и масла находятся в одной фокальной плоскости, даже если вы используете диафрагму f / 1.8, все изображение будет в фокусе. Фон будет более размытым, что на самом деле хорошо. Итак, просто выберите самую широкую диафрагму, которую позволяет ваш объектив, и соответствующим образом измените другие настройки камеры.

Теперь поместите планшет под стеклянный лоток. Он должен быть примерно на шесть дюймов ниже лотка. Обязательно заверните его в полиэтилен, чтобы он был в безопасности, если вы случайно уроните на него немного воды или масла.

Рабочий процесс

Теперь расслабьтесь, потому что самая сложная часть уже сделана, и все, что вам нужно сделать, это изменить изображение на планшете и сделать несколько снимков.Когда вы снимаете одно изображение, осторожно перемешайте воду ложкой, дайте ей остыть и сделайте еще один снимок. После четырех-пяти снимков смените изображение на планшете и повторите процесс.

Вы обнаружите, что масляные капли очень большие по размеру. Не беспокойтесь об этом и сделайте несколько снимков. Когда все будет готово, добавьте в воду несколько капель средства для мытья посуды или любого другого жидкого мыла, хорошо перемешайте и вуаля, масляные капли стали меньше. Не пытайтесь понять науку, лежащую в основе этого, просто измените изображения на планшете и сделайте три или четыре снимка, снова измените фотографию и повторите процесс.

Крупные капли масла.

Капельки меньшего размера, полученные при добавлении мыла.

Еще меньше.

Постобработка и доводка

Нет необходимости в тяжелой постобработке, достаточно уровней, повышения резкости и кадрирования.

Хорошо, позвоните своим друзьям и скажите им, что в следующее воскресенье вы будете заняты, потому что вы создаете необычайно красивые изображения. Просто сделайте это, поделитесь с ними и не забудьте поделиться в комментариях ниже.

Растительное масло — Фотогалерея

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

Фото

1 до 2 из 2



Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

120

% дневных значений *

Всего жиров

13.6 г

17%

Насыщенные жиры

1,716 г

9%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

6,695 г

Мононенасыщенные жиры

4,591 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

0 мг

0%

Всего углеводов

0 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

0 г

Белок

0 г

Витамин D

Кальций

0 мг

0%

Утюг

0.01 мг

0%

Калий

0 мг

0%

Витамин A

0 мкг

0%

Витамин C

0 мг

0%

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

В чем разница между маслом канолы и растительным маслом?

Фотография предоставлена: Rawf8 — Getty Images

From Women’s Health

Трудно подсчитать, какие масла заслуживают места в вашей кладовой.Есть из чего выбрать: оливковое масло, кокосовое масло, даже масло авокадо! Однако два игрока, которых вы, вероятно, видите на реге, — это масло канолы и растительное масло.

Конечно, оба эти сорта имеют растительную основу и, следовательно, полностью подходят для веганов для выпечки, тушения и многого другого.

Но что произойдет, если сопоставить эти два популярных масла?

В чем разница между маслом канолы и растительным маслом? Фотография предоставлена: Getty Images

Масло канолы на самом деле является растительным маслом типа , которое получают из семян рапса или рапса, по словам Марисы Мур, RDN.

В то же время, когда вы видите на этикетке в супермаркете «растительное масло», то содержимое бутылки может отличаться. Вы можете найти смесь различных типов растительных масел, таких как подсолнечное масло, кукурузное масло и оливковое масло — на самом деле, это может быть даже масло канолы. Но чаще всего он в основном состоит из соевого масла.

Когда следует использовать каждое масло?

Канола имеет нейтральный вкус и, по словам Мура, может использоваться в большинстве случаев приготовления пищи и выпечки.«Он особенно хорош для сладких блюд, таких как блины и кексы», — говорит Келли МакГрейн, руководитель отдела маркетинга Lose It. Масло канолы также является отличным дополнением к приготовлению на гриле, тушению или жарке с перемешиванием, поскольку оно имеет особенно высокую температуру дымления (температура, при которой масло начинает разрушаться и выделять токсичные пары). Если вы увеличиваете огонь, лучше всего подойдет рапсовое масло.

Нейтральный вкус растительного масла также делает его отличным кандидатом, «когда вы не хотите добавлять аромат масла» в блюдо, по словам МакГрейна.Подумайте: жареные овощи и жареный картофель. Однако, в зависимости от смеси растительного масла, на сильном огне оно может быть не лучшим, поэтому лучше всего при комнатной температуре сбрызгивать салаты.

Хорошо, но какой из них полезнее?

Для начала, вот как эти два масла разрушаются питательно:

Масло канолы для питания

  • Калорий на столовую ложку: 124

  • Жиры: 14 г

  • Насыщенные жиры: 1 г

  • Углеводы: 0 г

  • Клетчатка: 0 г

  • Сахар: 0 г

  • Белок: 0 г

  • Натрий: 0 г

Продолжение питания

Растительное масло 5

  • Калорий на столовую ложку: 117

  • Жиры: 13.6 г

  • Насыщенные жиры: 11 г

  • Углеводы: 0 г

  • Клетчатка: 0 г

  • Сахар: 0 г

  • Белок: 0 г

  • g

На первый взгляд вы можете не заметить, что их информация о питании очень похожа. Однако Мур говорит, что масло канолы содержит больше мононенасыщенных жиров и омега-3, чем стандартное растительное масло, что связано с множеством преимуществ, включая профилактику рака и когнитивное развитие, по данным Национального института здравоохранения.(Тем не менее, если ваша диета позволяет, рыбий жир и другие морские источники, такие как микроводоросли, являются наиболее мощными пищевыми источниками омега-3.)

И хотя смесь растительных масел может варьироваться, как вы можете видеть в питании Фактически, он, как правило, содержит значительно больше насыщенных жиров, чем канола. И, согласно British Journal of Medicin e , в высоких дозах этот тип жира был связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Кроме того, многие растительные масла, содержащиеся в коммерческих товарах, гидрогенизированы для увеличения срока хранения и содержат вредные трансжиры.Кроме того, по данным журнала Biomedical Pharmacotherapy , растительные масла обычно содержат большое количество омега-6 жирных кислот, которые при чрезмерном употреблении могут увеличить риск рака и аутоиммунных заболеваний.

Поскольку масло канолы содержит меньше насыщенных жиров и, как правило, содержит больше мононенасыщенных жиров, чем большинство других растительных масел, МакГрейн считает, что это более надежный вариант для здоровья.

Прочтите этикетку перед покупкой масла.

Независимо от того, какое масло вы выберете, сначала посмотрите на этикетку о пищевой ценности.«Выбирайте те, которые содержат менее четырех граммов насыщенных жиров на столовую ложку», — говорит МакГрейн.

И если вы собираетесь покупать растительное масло, «проверьте список ингредиентов и держитесь подальше от бутылок, содержащих частично гидрогенизированные масла», — говорит она. «При покупке овощной смеси обратите внимание на рапсовое, сафлоровое, подсолнечное и соевое масла, которые содержат меньше насыщенных жиров». И избегайте любых смесей, содержащих пальмовое или пальмоядровое масло.

Маккрейн также добавляет, что самые полезные для здоровья разновидности растительных масел — это оливковое масло первого отжима и масла авокадо, поэтому выбирайте их по возможности.

(«Вам тоже может понравиться»,)

Приготовление пищи с использованием сои: литовская команда доказала, что растительное масло можно использовать для 3D-печати

Группа исследователей из Каунасского технологического университета (KTU) и Вильнюсского университета, Литва, доказала, что материал на основе растительного масла может быть использован для 3D-печати.

Известный как AESO (акрилированное эпоксидированное соевое масло), этот материал проходит испытания на его способность заменять смолы нефтяного происхождения, и было показано, что он работает без использования фотоинициатора.

Последние эксперименты группы были опубликованы в Интернете в журнале Polymers .

3D-печать без растворителей

В этом последнем исследовании команда KTU / Вильнюс работает с заказной техникой литографии с прямым лазерным письмом (DLW). Как и другие родственные методы (например, двухфотонная полимеризация), метод DLW использует мощность и скорость фемтосекундных лазерных импульсов для быстрого превращения жидкости в твердое тело.

Экспериментальная установка для прямой лазерной записи, выполненная командой Вильнюса / КТУ.Изображение из журнала Polymers

В качестве тестового артефакта была выбрана небольшая квадратная решетка. В общей сложности команда экспериментировала с тремя различными смесями AESO, чтобы определить наилучшую возможную формулу, а именно:

— Чистый AESO
— AESO с диметакрилатом ванилина (VDM)
— И AESO с диакрилатом ванилина (VDA)

Оба экстракта на основе ванили, полученные из лигнина, VDM и VDA, были протестированы в этом эксперименте в качестве замены ароматических соединений, обычно обнаруживаемых в смолах на нефтяной основе.Как и акрилаты, оба вещества обладают высокой светочувствительностью, что может ускорить полимеризацию.

Экологически безопасное будущее для ванн-полимеризации

В этой экспериментальной установке тесты показывают, что чистые AESO и AESO / VDM подходят для 3D-печати без необходимости использования фотоинициаторов или растворителей.

Однако при сравнении этих двух выводов добавляется: «Лучшие термические и механические свойства были получены для чистого полимера AESO».

Кроме того, «Наименьшие достижимые пространственные характеристики составляют 1 мкм с пропускной способностью 6900 вокселов в секунду.”

Тестовые артефакты, напечатанные на 3D-принтере из различных (обозначенных слева) смесей AESO. Изображение из журнала Polymers.

В целом, команда считает, что это может быть многообещающим шагом вперед в разработке экологически чистых и устойчивых полимеров. Возможные области применения, связанные с отсутствием токсичных ингредиентов, включают трехмерные печатные каркасы клеток и нанофотонику.

«Смолы, не содержащие фотоинициаторов, состоящие из мономеров растительного происхождения для оптической µ-3D-печати термореактивных материалов» опубликованы в открытом доступе в журнале « Polymers ».Соавторами его являются Мигле Лебедевайте, Йолита Остраускайте, Эдвинас Склютас и Мангирдас Малинаускас.

Это ваша исследовательская группа года? Назначьте КТУ, Вильнюсский университет и другие организации на соискание награды за индустрию 3D-печати 2019 года.

Чтобы получать больше обновлений исследований 3D-печати, подпишитесь на информационный бюллетень индустрии 3D-печати, ставьте нам лайки на Facebook и подписывайтесь на нас в Twitter. Рассмотрите возможность работы с 3D-печатью для следующего исследования.

На изображении показаны бутылки с соевым маслом.Фото предоставлено Объединенным советом по сою / WikiMedia Commons

Почему вам следует отказаться от растительного масла сейчас?

Гхи из коровьего молока

Гхи содержит жиры с высокой температурой дыма, что затрудняет их окисление и превращение в нездоровые жиры. Он помогает желудку выделять кислоты, способствующие пищеварению. Он также богат антиоксидантами, которые обеспечивают правильное усвоение минералов и витаминов из других продуктов и, таким образом, делают иммунную систему здоровой. Гхи содержит изрядное количество масляной кислоты, которая является полезной жирной кислотой, обладающей противовирусными свойствами.

Масло

Действительно! Если вы используете натуральное, необработанное или домашнее масло. Если вам все же необходимо покупать, попробуйте выбрать органическое масло, полученное от пастеризованных коров травяного откорма. Сливочное масло является фантастическим источником полезных жиров и содержит соединение под названием «Активатор X», которое не только улучшает усвоение питательных веществ, но и защищает от множества заболеваний.

Оливковое масло первого холодного отжима

Оливковое масло первого отжима с низким содержанием полиненасыщенных жиров и мононенасыщенными жирами может быть отличным выбором для холодных рецептов и заправок для салатов.Имейте в виду, что оливковое масло даже холодного отжима имеет низкую температуру дыма. Поэтому при использовании оливкового масла обязательно готовьте пищу при низкой температуре, чтобы предотвратить его окисление. Всегда выбирайте оливковое масло первого холодного отжима в темных упаковках, так как даже светлый может их окислить.

Горчичное масло холодного отжима

Горчичное масло богато незаменимыми жирными кислотами и природными антиоксидантами. Оба они необходимы для поддержания здоровья сердца. Масло богато мононенасыщенными жирными кислотами, а также снижает уровень плохого холестерина, одновременно способствуя хорошему холестерину.Горчичное масло содержит достаточное количество омега-3 и других незаменимых жирных кислот, которые необходимы организму для здорового функционирования. Это также легко доступно и широко доступно.

Кунжутное масло холодного отжима

Кунжутное масло производится из семян кунжута и имеет высокую температуру дыма, что делает его идеальным для приготовления пищи. Они не только кладезь здоровья, но и гораздо более ароматны по сравнению с растительным маслом. Однако некоторые люди воздерживаются от использования его в выпечке из-за его сильного аромата.Кроме того, убедитесь, что у вас нет аллергии на кунжут, прежде чем заменять растительное масло этим.

Арахисовое масло холодного отжима

Арахисовое масло или арахисовое масло содержат значительную концентрацию мононенасыщенных жиров. В нем также мало насыщенных жиров. Придает легкий вкус и подходит для приготовления пищи. Он отлично подходит для азиатских блюд, которые готовятся в воке. Масло арахиса легко доступно в Индии и является более доступным вариантом по сравнению с другими продуктами этой категории.Однако перед тем, как выбрать это масло, убедитесь, что у вас нет аллергии на орехи.

Информационный бюллетень о растительных маслах | Архив

Описание и номер материала WBSCM

МАСЛО, ОВОЩНАЯ БОЧКА-6/4 л 100566
МАСЛО, ОВОЩНАЯ БОЧКА-208 л 100568
МАСЛО, ОВОЩНАЯ ВЕДРО-20 л 100633

Общая информация

Растительное масло — это обработанный пищевой продукт, обогащенный витаминами A и D для целей оказания продовольственной помощи. Он состоит из рафинированного, отбеленного, дезодорированного, фильтрованного и очищенного канолы (рапса), кукурузы, хлопка, оливок (рафинированного), сафлорового, соевого, кунжутного, подсолнечного или любого другого растительного масла или комбинации этих масел.Растительное масло упаковывается в четырех формах: 4-литровые пластиковые контейнеры, 4-литровые цилиндрические стальные банки, 20-литровые круглые ведра с плотной головкой или 208-литровые стальные бочки с плотной головкой в ​​соответствии с документами требований к товарам Министерства сельского хозяйства США. Все контейнеры должны иметь нержавеющую внутреннюю часть, соответствующую рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по контакту с безопасными продуктами питания, и должны быть изготовлены таким образом, чтобы выдерживать длительные периоды хранения на складах и морских судах. Полные спецификации продукта см. В Документе о требованиях к товарам Министерства сельского хозяйства США для продуктов из растительных масел.

Руководство по программированию

Растительное масло может быть запрограммировано в чрезвычайных ситуациях и в условиях разработки, как показано в Отчете по обзору качества продовольственной помощи (FAQR) 2011 г. Деревья решений:

  • Чрезвычайные ситуации : Растительное масло может быть запрограммировано с использованием импульса и обогащенной муки / муки или зерна во второй фазе экстренной раздачи продуктов питания. В качестве целевой добавки к этому рациону для детей в возрасте до двух лет (U2) следует предоставлять либо кукурузно-соевую смесь (CSB) с добавлением масла, либо готовые к употреблению дополнительные продукты.В долгосрочных чрезвычайных ситуациях нефть может использоваться в программах «Продовольствие в обмен на имущество», «Продовольствие для работы», «Продовольствие для обучения», «Питание для уязвимых групп» и «Продовольствие для образования».
  • Разработка : Растительное масло запрограммировано CSB в целевом и общем кормлении для стимулирования роста, борьбы с истощением и предотвращения истощения и задержки роста. Его также можно использовать как часть общего домашнего рациона с зерном и зернобобовыми, когда это уместно. Растительное масло может быть предоставлено в программах «Продовольствие в обмен на имущество», «Пища для работы», «Пища для обучения», «Питание для уязвимых групп» и «Продовольствие для образования».

Информация о питании / препарате

Растительное масло служит источником диетических калорий и жиров, включая незаменимые жирные кислоты, и способствует усвоению жирорастворимых витаминов. Он не содержит холестерина и способствует увеличению калорийности рациона, в частности рациона детей до двух лет. В международных программах продовольственной помощи он обогащен витаминами A и D с использованием премикса, который содержит соответствующее соотношение обоих витаминов. Обогащение витамином D — это новое требование, которое вводит источники витамина D в продукты продовольственной помощи США и приводит их в соответствие с политикой Всемирной продовольственной программы.Растительное масло используется в кулинарии и является важным компонентом таких методов приготовления, как тушение и жарка. Его также можно запрограммировать на кукурузо-соевую смесь. Текущие рекомендации FAQR предлагают программировать растительное масло с CSB в соотношении 15 граммов масла на 50 граммов CSB.

Пищевая ценность

Эти окончательные значения ниже были рассчитаны с использованием обновленных целевых показателей витамина D с витамином А из Документа о товарных требованиях Министерства сельского хозяйства США к продуктам из растительного масла и Базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США (http: // ndb.nal.usda.gov) данные для масла, сои, салата или кулинарии (http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/658?manu=&fgcd=).

Масло

Обогащение на 100 г

Итого (внутреннее + фортификант)

Собственное (100 г)

Рекомендуемый уровень

Фортификант Форма

100 г

Вода (г)

0.000

0,0

0,00

Энергия (ккал)

884,000

0,0

884,00

Белок (г)

0,000

0,0

0,00

Всего липидов (жиров) (г)

100.000

0,0

100,00

Углеводы

0,000

0,0

0,00

Сахаров, всего (г)

0,000

0,0

0,00

Минералы

Кальций (мг)

0.000

0,0

0,00

Железо (мг фумерата железа)

0,050

0,0

0,05

Железо (мг ЭДТА)

0,000

0,0

0.00

Железо: общее (мг)

0,000

0,0

0,05

Магний (мг)

0,000

0,0

0,00

Фосфор (мг)

0,000

0.0

0,00

Калий (мг)

0,000

0,0

0,00

Натрий (мг)

0,000

0,0

0,00

Цинк (мг)

0.010

0,0

0,01

Витамины

Витамин С, общая аскорбиновая кислота (мг)

0,000

0,0

0.00

Тиамин (мг)

0,000

0,0

0,00

Рибофлавин (мг)

0,000

0,0

0,00

Ниацин (мг)

0,000

0.0

0,00

Витамин B6 (мг)

0,000

0,0

0,00

Фолат, DFE (мкг)

0,000

0,0

0,00

Витамин B12 (мкг)

0.000

0,0

0,00

Витамин А (МЕ)

0,000

6 000,00-7 500,00

Пальмитат ретинола

6 000,00-7 500,00

Витамин Е (альфа-токоферол) (мг)

8,180

8.18

Витамин D (МЕ)

0,000

1,600,00–2300,00

D3 в виде холекальциферола

1,600,00–2300,00

Витамин К (филлохинон) (мкг)

183.900

0,0

183,90

Липиды

Жирные кислоты, общие насыщенные (г)

15.650

0,0

15,65

Жирные кислоты, мононасыщенные, всего (г)

22,783

0,0

22,78

Жирные кислоты, полиненасыщенные, общее количество (г)

57.740

0,0

57.74

Холестерин (мг)

0,000

0,0

0,00

Другое

Кофеин

0,000

0.0

0,00

Документ с требованиями к товарам USDA

http://www.fsa.usda.gov/Assets/USDA-FSA-Public/usdafiles/Comm-Operations/procurement-and-sales/export/pdfs/vo15.pdf

Срок годности / Срок годности, срок годности (BUBD)

  • Срок годности — нет в наличии
  • BUBD — 18 месяцев после упаковки

Источники

Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований.2015. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 28 . Домашняя страница лаборатории данных по питательным веществам . Получено 30 сентября 2016 г. с: http://ndb.nal.usda.gov/

.

Министерство сельского хозяйства США, Агентство сельскохозяйственных услуг. 2015. Документ требований к товарам Министерства сельского хозяйства США. VO15 Продукты на растительном масле для использования в международных программах продовольственной помощи. Получено 30 сентября 2016 г. с: http://www.fsa.usda.gov/Internet/FSA_File/vo15.pdf

.

Министерство сельского хозяйства США, USAID.Отчет о международной продовольственной помощи США за 2012 г., 2012 г. Получено 30 сентября 2016 г. с веб-сайта http://www.fas.usda.gov/sites/default/files/2014-07/usda-usaid_fy2012_food_assistance_report.pdf

Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. 2002. Описание коммерческого предмета: Салатное масло, растительное. Получено за 30 сентября 2016 г. с: https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/CID%20Salad%20Oils%20Vegetable.pdf

.

Уэбб, П., Б. Роджерс, И.Розенберг, Н. Шлоссман, К. Ванке, Дж. Багрянски, К. Сэдлер, К. Джонсон, Дж. Тилахун, А. Риз Мастерсон, А. Нараян. 2011. Обеспечение улучшенного питания: рекомендации по изменениям продуктов и программ продовольственной помощи США. Получено 30 сентября 2016 г. по адресу: http://pdf.usaid.gov/pdf_docs/PNADZ842.pdf

. .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *