Симптомы при сальмонеллезе: Сальмонеллез у детей — причины, симптомы, диагностика и лечение сальмонеллеза у ребенка в Москве в клинике «СМ-Доктор»

Содержание

Сальмонеллез

Сальмонеллез

Что такое сальмонеллез?

Сальмонеллез - заболевание, вызываемое сальмонеллами. Возбудитель - большая группа сальмонелл, насчитывающая более 2000 серотипов. Сальмонеллы вызывают также брюшной тиф и паратифы. В Восточной Европе наиболее часто встречается гастроэнтерит - воспалительное заболевание желудка и кишечника, при котором возбудители в кровь не попадают. Реже наблюдается септическая форма сальмонеллеза, при которой возбудители из кишечника попадают в кровь и различные органы, после чего образуются очаги гнойного поражения.

Симптомы сальмонеллеза

Симптомы гастроэнтерита:

  • Рвота, понос.
  • Незначительное повышение температуры.
  • Вялость, истощение.

Симптомы сепсиса:

  • Рвота, понос.
  • Озноб.
  • Лихорадка.
  • Сонливость.

Причины сальмонеллеза

Основной путь заражения - алиментарный, обусловленный употреблением в пищу воды и продуктов, в которых содержится большое количество сальмонелл. Обычно это наблюдается при неправильной кулинарной обработке. Реже заражение сальмонеллезом происходит при непосредственном контакте с больным человеком или животным. Основные симптомы сальмонеллеза - рвота, понос, истощение организма.

Лечение сальмонеллеза

На начальной стадии заболевания пациенту нельзя ничего принимать в пищу, однако он должен употреблять много жидкости. При сильной рвоте и поносе дефицит жидкости и электролитов необходимо компенсировать путем внутривенного введения жидкостей. Септическую форму сальмонеллеза лечат антибиотиками. При гастроэнтерите, вызванном сальмонеллами, антибиотики назначать необязательно.

Каждый раз после опорожнения кишечника больные должны очищать и дезинфицировать унитаз. Руки следует мыть теплой водой с мылом. Кроме того, необходимо строгое соблюдение правил хранения и приготовления продуктов.

При повышении температуры, частой рвоте, жидком обильном стуле и ухудшении общего самочувствия надо обратиться к врачу.

Гастроэнтерит диагностируют на основании бактериологического анализа испражнений, рвотных масс и промывных вод желудка. При подозрении на септический сальмонеллез для серологического исследования берут кровь.

Обо всех случаях заболевания сальмонеллезом необходимо сообщать в компетентные медицинские инстанции.

Течение болезни

Заболевание начинается остро, через 14-18 часов после приема зараженной сальмонеллами пищи: появляется тошнота, рвота, боли в животе, жидкий обильный стул. Обычно температура повышается незначительно. Если рвота и понос не прекращаются и продолжает нарастать обезвоживание, это может привести к эксикозу. Отмечается сухость во рту, язык покрывается налетом, кожа, собранная в складки, расправляется с трудом. Кровь сгущается, возможно образование тромбов. При наличии своевременного лечения сальмонеллеза через 2-3 дня, а самое позднее через две недели, понос проходит. Рвота и лихорадка обычно прекращаются раньше. Больные вскоре выздоравливают.

При септической форме сальмонеллеза гной из слизистой оболочки кишечника очень быстро попадает в кровь больного. Воспаление распространяется по всему организму. Как правило, поражаются кости, мозговые оболочки, легкие и перикард. У больных отмечается повышение температуры, озноб. Вследствие нарушения кровообращения может наступить смерть.

Профилактика сальмонеллеза

  • Особенно опасны те продукты, в которых может происходить быстрое размножение сальмонелл, этому способствует неправильное хранение пищевых продуктов.
  • Некоторые микробы размножаются при температуре 4-5°С, поэтому пищевые продукты после хранения в холодильнике надо подвергать термической обработке.
  • Кухонный инвентарь должен содержаться в образцовой чистоте.

Сальмонеллез

Каждый человек хоть раз в жизни страдал от болей в животе, сопровождающихся расстройством стула. Если причиной заболевания становится сальмонелла, заболевание может закончиться тяжелыми осложнениями.

 

Сальмонеллез — острое инфекционное заболевание человека и животных, вызываемое многочисленными микробами рода сальмонелл, характеризуемое многообразием клинических проявлений, от бессимптомного носительства до тяжелых форм с поражением желудочно-кишечного тракта.

Возбудителем сальмонеллеза является большая группа бактерий, принадлежащих к роду Salmonellа. Сальмонеллы достаточно устойчивы к действию факторов внешней среды. Они долго остаются жизнеспособными при низких температурах и даже могут размножаться в условиях бытового холодильника. В замороженном мясе они живут до 13 месяцев, в яйцах - до 1 года, в колбасе и колбасных изделиях - в течение 6-13 дней. В почве, помете и фекалиях сохраняются несколько лет. Вместе с тем, кипячение убивает сальмонеллы мгновенно, а при температуре 56°С они погибают через 1-3 минуты. Поэтому обычная хорошая кулинарная обработка гарантирует отсутствие сальмонелл в пище.

 Сальмонеллез с одинаковой частотой встречается по всему миру. В отличие от других кишечных инфекций для него не характерна сезонность, вспышки этой инфекции регистрируются круглый год. Тем не менее, регулярное повышение заболеваемости отмечается в теплое время года, когда создаются условия для быстрого накопления возбудителя во внешней среде и пищевых продуктах.

Источник инфекции. Источником инфекции при сальмонеллезе являются в основном различные животные: рогатый скот, лошади, свиньи, грызуны и др. Большая часть заболеваний сальмонеллезом у человека связана с употреблением в пищу мяса крупного рогатого скота, а в последние годы - кур и яиц. Мясо может инфицироваться не только при жизни животного, но и в процессе убоя, разделки туш, при хранении, транспортировке и во время кулинарной обработки.

Человек как источник инфекции имеет значение главным образом при госпитальных (внутрибольничных) случаях заражения

Пути передачи инфекции. Основной путь передачи инфекции - пищевой, а главными факторами передачи являются различные пищевые продукты - мясные, молочные, кондитерские изделия, приготовленные с использованием яиц, не подвергнутых термической обработке. В последние годы, в связи с возникновением госпитальных штаммов возбудителей, немаловажное значение приобрел контактно-бытовой путь передачи: во время госпитальных вспышек сальмонеллы можно обнаружить на посуде, сосках, бутылочках с молочными продуктами и питьем, на спинках кроватей, дверных ручках, вентиляционных решетках и др.

Клиника сальмонеллеза. От момента инфицирования до появления симптомов проходит от 6 часов до трех суток. Чаще скрытый (инкубационный) период заболевания равен 12 - 24 часам. Заболевание начинается остро: повышается температура до 38 - 39 градусов, появляется тошнота, повторная рвота, интенсивные приступообразные боли в животе, озноб, жидкий зловонный стул коричневой или зеленой окраски. При среднетяжелом и тяжелом течении развивается синдром обезвоживания: сухость слизистых, осиплость голоса, снижение количества выделяемой мочи, судороги.

Помощь до госпитализации. Если известен продукт, вызвавший неблагополучие, от него следует срочно избавиться, чтобы не заразились остальные члены семьи. Больному, если нет противопоказаний, как можно скорее нужно промыть желудок, выпив не менее 1,5 литра воды. Затем необходимо обязательно обратиться к врачу!

Профилактика. В профилактике главное место принадлежит комплексу ветеринарно-санитарных, медико-санитарных и противоэпидемических мероприятий. В домашних условиях это правильные термическая обработка и хранение мясных и молочных продуктов, раздельная обработка сырого и вареного мяса и кур, отказ от кремов и блюд, где используются яйца без предварительной термической обработки, соблюдение технологии приготовления пищи и предупреждение использования продуктов с истекшими сроками годности.

В целях профилактики госпитального сальмонеллеза разработан целый комплекс мер, знание и выполнение которых является обязательным для работников соответствующих учреждений.

Врач-бактериолог УЗ «МКДЦ» Смаль А.П.

Осторожно! Сальмонеллез! - Когалымская городская больница

Вторник,  5  Апреля  2016

В последние годы в Ханты-Мансийском автономном округе – Югре остается стабильно неблагополучная эпидемиологическая ситуация по сальмонеллезам. Высокие показатели заболеваемости регистрируются в
г. Сургуте, г. Ханты-Мансийске, Сургутском районе.

В Когалыме за прошедшие несколько лет также отмечается неблагополучная ситуация по этому заболеванию. Так, в 2013 году количество зарегистрированных случаев сальмонеллеза составило 52, в 2014 году - 61, в 2015 году – 96, с начала 2016 года уже зарегистрировано 53 случая. Стоит обратить внимание, что группой риска являются дети до шести лет, среди которых регистрируется наибольшее число заболевших.

Напомним, что сальмонеллез – острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями из рода сальмонелл, характеризующаяся явлениями интоксикации, поражением кишечника.

Источником инфекции являются больные люди или животные, а также носители возбудителей этого заболевания. Возможно инфицирование сальмонеллами контактным путем – при контакте в быту с загрязненными поверхностями. Однако для человека главным путем заражения является употребление в пищу продуктов, зараженных бактериями. А именно:

  • сырых или плохо прожаренных куриных или утиных яиц;

  • мяса, чаще всего – птиц;

  • морепродуктов, рыбы, подверженных недостаточной термической обработке;

  • кремовых изделий.

Длительное время сальмонеллы сохраняются и даже размножаются в салатах.

Симптомы заболевания. Обычно они проявляются остро, внезапно. Основными симптомами являются слабость, тошнота, боль в животе, частый стул, рвота. Почти сразу у большинства заразившихся повышается температура (от 37,5 до 39°С).

Обычно, если человек употребил продукты, зараженные сальмонеллезом, достаточно от 4 до 24 часов, чтобы ощутить на себе все перечисленные симптомы. Чаще инкубационный период при этом заболевании длится от 2-3 дней до 7 суток.

Еще раз отметим, что ведущим фактором передачи сальмонеллы являются продукты птицеводства, как в результате употребления некачественной продукции, так и вторично зараженной вследствие нарушения технологии приготовления блюд. Поэтому, с целью недопущения реализации некачественной продукции в автономном округе осуществляется лабораторный контроль птицеводческой продукции. Возбудитель сальмонеллеза обнаруживается в продукции разных птицефабрик, в том числе в охлажденной и замороженной птице, сырых яйцах, готовой продукции.

Профилактика сальмонеллеза.

  1. Выбор безопасных пищевых продуктов. Помните: определенные продукты, которые потребляются сырыми, требуют тщательного мытья, например, салат. Также всегда необходимо покупать только пастеризованное молоко.

  2. Правильное приготовление пищи. В процессе варки (жарки) продуктов, в частности мяса или птицы, бактерии уничтожаются, но для того, чтобы результат был максимально эффективным, температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 70°С.

  3. Поддержание чистоты: регулярно мойте руки; обрабатываете специальными средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые для приготовления пищи; предохраняйте кухню и продукты от насекомых, грызунов и других животных.

  4. Избежание контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами: для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными принадлежностями; храните продукты в закрытой посуде.

  5. Хранение продуктов при безопасной температуре: не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа; не храните пищу долго даже в холодильнике; тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу.

  6. Использование безопасной воды и безопасных сырых продуктов: мойте фрукты, овощи; не употребляйте продукты с истекшим сроком годности.

В случае если заражения не удалось избежать и начали проявляться первые признаки сальмонеллеза, сразу же обратитесь за помощью в медучреждение и ни в коем случае не занимайтесь самолечением.

Ю.С. Корепанова, врач-эпидемиолог 


Лабораторная диагностика сальмонеллеза в Санкт-Петербурге

 Сальмонеллы - группа возбудителей, который вызывают такие кишечные инфекции, как тифы, паратифы и, собственно, сальмонеллез. Отличия заключаются в подвиде бактерии, которая проникла в организм пациента. Это влияет на клиническую картину, особенности диагностики, выбор метода лечения и эпидемиологические действия. Рассмотрим особенности возбудителей и заболеваний, которые они вызывают.

S. paratyphi вызывает паратифы, они различаются по типу заболевания и делятся на А, В и С. Salmonellatyphi вызывает брюшной тиф. Эти инфекционные заболевания сопровождаются циркуляцией возбудителя в крови, высокой температурой тела, реакцией лимфатических узлов и токсическими проявлениями. Сальмонеллы вызывают сальмонеллез, который протекает несколько легче чем тифы и паратифы. Эти патологии трудно отличить, основываясь лишь на клинических явлениях - для этого используются лабораторные методы исследования. Их объединяет то, что они тропны к пищеварительному тракту и большинство симптомов наблюдается именно со стороны этих органов. 

Эпидемиологические особенности патологий

Важным моментом при постановке диагноза являются особенности проникновения возбудителя в организм. В зависимости от этого различают несколько типов инфекций. К примеру, бактерии, которые приводят к развитию тифа и паратифов, являются антропонозными - передача инфекции наблюдается от людей, которые болеют и являются носителями. Сальмонеллез и некоторые паратифы являются зооантропонозами - инфекциями, которые общие и для животных. и для людей.

Строение сальмонелл позволяет им переживать условия внешней среды и продолжать свой жизненный цикл в воде, почве. Чтобы уничтожить их, необходимо использовать дезинфектанты и другие агрессивные вещества. В сточные воды и землю бактерии поступают, в основном, с испражнениями, поэтому путь передачи называется фекально-оральным. Кроме кала и мочи, значительное количество бактерий содержит слюна пациента, из чего также можно сделать выводы о передаче заболевания.

Когда необходимо пройти диагностику?

Анализы необходимо сдать тем, кто работает на пищевом производстве, посещает детский коллектив или работает в нем. Это нужно для того, чтобы исключить факт носительства бактерии. Пищевая промышленность опасна в эпидемиологическом плане, так как возбудитель превосходно чувствует себя на питательных средах, которые используются в производстве готовых блюд или продуктов. Детские коллективы также имеют свою особенность - в детском возрасте не так серьезно соблюдаются гигиенические меры, чаще наблюдается некачественное мытье рук, контакт грязных поверхностей со слизистой рта. Особенно важна диагностика и для беременных. В остальных случаях, анализы проводятся при наличии следующих симптомов:

  • острое повышение температуры;
  • нарастающая интоксикация, которая проявляется слабостью, головной болью, ломотой в костях и суставах;
  • боль в животе, которая имеет спастический характер, локализуется вокруг пупочного кольца и в месте, где сходятся реберные дуги;
  • тошнота, за которой следует неоднократная рвота;
  • диарея, при которой может наблюдаться зеленоватый оттенок каловых масс и их неприятный запах;
  • бледность кожных покровов;
  • сухость слизистых;
  • мелкопятнистая сыпь красного цвета, которая постепенно становится более бледной.

Наблюдаются различные формы и особенности течения заболеваний, поэтому симптомы могут несколько отличаться. Как правило, при подозрительной клинической картине пациенты обращаются к врачу, а он направляет их на сдачу анализов. Лабораторная диагностика используется и ретроспективно - после выздоровления, для определения иммунологической картины, а также для выявления устойчивых форм патологии.

Виды исследований при данных инфекционных заболеваниях

 Лабораторная диагностика брюшного тифа

Начало диагностики - забор материала. Биологические жидкости и ткани необходимо правильно собрать, в зависимости от фазы развития болезни. Лучше сделать это до начала приема антибактериальной терапии.

Постановка диагноза “брюшной тиф” происходит такими методами:

Бактериологическая диагностика.

Данные методы актуальны для ранней постановки диагноза. Возбудителя можно выявить в крови, тканях костного мозга, дуоденальном содержимом, в каловых массах и в моче. Посев палочек тифа дает точную информацию для постановки диагноза.

Метод гемокультуры

Для исследования берется кровь пациента, 10 мл, венозная. Посев производится на специфические питательные среды. В некоторых случаях, часть крови используется для посева, а сыворотка - для серологического анализа. Ожидается рост культур, которые идентифицирует с помощью макро- и микроскопического исследования.

Метод миелокультуры

На определенных стадиях патологического процесса можно выделять возбудитель из костного мозга - для этого проводится стернальная пункция и забор небольшого количества материала. Это безопасно и безболезненно, так как проходит на фоне анестезии. Посев происходит на питательные среды. Особенность метода - большая чувствительность. Методика обладает диагностической точностью даже при стертых формах болезни, которые невозможно определить методом гемокультуры.

Метод биликультуры

Забор желчи происходит путем зондирования 12-перстной кишки. Сеются 3 порции кишечного содержимого. Особенность методики - эффективность при поиске носителей или устойчивых форм болезни у носителей.

Исследование розеолокультур

Материал находится в элементах сыпи - это прозрачная жидкость в центре розеолы. Используется при негативном ответе на другие методы исследования и при наличии характерной сыпи. Для забора крови необходимо обработать кожу и скарифицировать её острием скальпеля. Содержимое элемента сыпи наносится на питательную среду, как и в остальных случаях.

Метод уринокультуры

Определение культур в моче больше направлено на поиск бактерионосителей, чем пациентов с активной формой болезни. Мочу собирают после тщательного туалета, а еще лучше с помощью катетера. В остальном, исследование происходит также, как и в случае с остальным биологическим материалом.

Анализ копрокультуры

Методика используется не так часто, так как в каловых массах возбудитель появляется через время после заболевания. Исследование используется для здоровых лиц и носителей.

Для выявления тифозных микроорганизмов может использоваться исследование воды.

Для того, чтобы идентифицировать сам микроорганизм используется специальный метод окраски - он позволяет увидеть под микроскопом типичные палочки, красного цвета, которые на концах имеют закругленные образования. Исследуют её форму, размеры, биохимические свойства и идентифицируют вид микроорганизма. Производится также фаготипирование, то есть определение конкретного вида возбудителя. 

Серологические методы

Используются для определения носительства или наличия патологического процесса. В диагностике тифа используется реакция Видаля, а также РИГА. Еще один серологический метод - иммуноферментный анализ.

Реакция Видаля позволяет выделить возбудитель из сыворотки крови. Реакция специфическая, начиная с 7-10 дня болезни. Особенность брюшного тифа - разные скорости повышения тех или иных типов антигенов. Определение всех антигенов позволяет правильно диагностировать процесс. Реакция имеет специфические особенности в плане забора материала и постановки исследования, поэтому её точность зависит от условий лаборатории.

Реакция гемагглютинации широко используется для диагностики тифа и паратифа. Особенно важна методика для определения носительства бактерий. Достоверность реакции подтверждается выделением чистой культуры микроорганизмов. Для носителей используются методики исследования мочи, желчи или каловых масс.

Серологические пробы более достоверны, если использовать методику парных сывороток и отслеживать динамическое изменение количества антител. Также, определение вида антител позволяет сказать, какая стадия процесса происходит в организме.

Аллергопроба при тифе основана на воздействии тифина, который обладает аллергеном. Он вызывает реакцию, если в организме есть антитела к нему. Реакция сопровождается небольшим местным отеком, покраснением. Проба используется для реконвалесцентов и необходима в ретроспективном плане.

Диагностика сальмонеллеза происходит с помощью таких процедур:

Бактериологическое исследование каловых масс используется наряду с аналогичным исследованием рвотных масс, мочи, желчи, промывных вод желудка. Посев производится на питательные среды, в которых созданы наиболее благоприятные условия для роста культур. Такие реактивы создаются на основе биохимических свойств возбудителя. Если в исследуемом материале есть культура сальмонелл, в благоприятных условиях она даст рост на среде. Исследователь ждет необходимое количество дней (от 7 до 10) и осматривает реактивы. Сальмонеллы отличаются характерным ростом, который дает основания для постановки диагноза.

Копрограмма при сальмонеллезе - один из наиболее быстрых методов постановки диагноза. Макроскопическое исследование дает основания заподозрить патологические изменения слизистой пищеварительного тракта. Об этом говорят непереваренные частицы клетчатки, воспалительные клетки, выделения слизи и крови вместе с калом, крахмальные зерна. Это говорит о том, что нарушена пищеварительная функция и многие компоненты пищи не расщепляются до своих единиц. Такие изменения вместе с клиническими данными позволяют поставить диагноз и начать лечение. Сбор каловых масс нельзя проводить после приема слабительных препаратов.

Для постановки полимеразно-цепной реакции используется кровь пациента. Современные методы диагностики позволяют обнаружить частицы генетического материала и составить из них фрагмент нуклеиновой кислоты. Полученный образец сопоставляют с таковым у искомого возбудителя и при их совпадении ставят диагноз. Метод обладает высокой чувствительностью, он является точным основанием для постановки диагноза.

Серологические методы диагностики основаны на поиске антител  в крови пациента. Если в организме находятся антитела, они создадут иммунокомплекс вместе с антигеном, который добавляют к биологическому материалу. Если реакция произошла, её повторяют через время, чтобы увидеть динамическую картину заболевания. Это называется методом парных сывороток, определяется нарастание титра антител. Различают виды антител, которые есть в острой стадии, у носителей, у пациентов с реконвалесцентной формой патологии. Среди серологических методов - иммуноферментный анализ, реакции гемагглютинации, иммунофлюоресцентные методики. Они различаются добавлением дополнительных реактивов, прицельным изучением эритроцитов.

Каждый из методов диагностики используется при определенных обстоятельствах - в зависимости от состояния пациента, дня с начала болезни, а также для разных целей диагностики. Это важно и для назначения лекарственной тактики, и для получения эпидемиологических данных.

Острые кишечные инфекции опасны тем, что приводят к интоксикации и быстрому обезвоживанию. Вместе с жидкостью из организма выводятся полезные минералы, соли и другие вещества. За короткий срок может наступить критическое состояние организма, ведь потеря влаги происходит также за счет высокой температуры, частого дыхания, потоотделения и других процессов. Особенно опасно это для тех, кто имеет ослабленный иммунитет, для детей. Поэтому, своевременная и качественная диагностика настолько важна, ведь именно на её основе можно назначить необходимое лечение, которое приведет к положительному результату. 


Осторожно - САЛЬМОНЕЛЛЁЗ!

Сальмонеллез - это острая кишечная инфекция, возбудителем которой является сальмонелла.

Источниками заболевания являются в основном домашние животные и птицы, однако определенное значение в распространении инфекции играет и человек (больной, носитель).

Заражение людей сальмонеллезом происходит, прежде всего, при употреблении мяса птицы или животных, изделий из фарша, а также яиц, в которых могут находиться сальмонеллы.

В таких пищевых продуктах сальмонеллы интенсивно размножаются, если нарушены условия их хранения и кулинарной обработки.

С момента употребления зараженной продукции до проявления симптомов болезни может пройти от 6 часов до 3-4 суток.

Болезнь протекает тяжело, с подъемом t до 39-40, сопровождается тошнотой, рвотой, неоднократным жидким стулом. Особенно опасно заболевание для маленьких детей и лиц пожилого возраста.

Для предупреждения заболевания необходимо строго выполнять меры личной профилактики, правил приготовления пищи в быту, которые просты:

1. Куриные яйца, приобретаемые в торговой сети и в частном секторе, употребляйте только хорошо проваренными, прожаренными. Не рекомендуется есть яйца всмятку, яичницу глазунью.

2. На кухне для разделки сырого мяса необходимо иметь отдельный нож и разделочную доску и ни в коем случае не используйте их для нарезания готовых продуктов (колбас, овощей, хлеба). После окончания работы доску и нож надо тщательно промывать с использованием моющих средств.

3. Не употребляйте продукты с истекшим сроком годности. Салаты и винегреты в не заправленном виде должны храниться при температуре от 2 до 4 градусов по С не более 6 часов. Заправлять салаты следует непосредственно перед употреблением. Салаты нужно готовить на один раз, а не на несколько дней, как это иногда бывает у нерадивых хозяек, так как при хранении, в условиях бытового холодильника, может произойти накопление патогенных микроорганизмов.

4. Тщательно проваривайте и прожаривайте продукты из птиц (не менее 15 мин.) с обеих сторон под крышкой. Необходимо помнить, что готовность изделий из мяса и птицы при их приготовлении определяется выделением бесцветного сока на месте прокола..

5. Остерегайтесь есть непрожаренные шашлыки (особенно приготовленные из куриного мяса) при выезде на природу.

6 Не покупайте продукты на стихийных рынках, у частных лиц, которые не могут подтвердить их качество и безопасность.

7. Следите за чистотой своих рук и рук своих детей.

Сальмонеллез - симптомы и лечение

  Кто однажды прочувствовал все тяготы сальмонеллеза, вряд ли когда-нибудь забудет об этом. Так, после тяжелых форм заболевания возможен инфекционно-токсический шок, печеночная и сердечная недостаточность, инфекции желчевыводящих и мочевыводящих путей. Но даже если болезнь проходила у вас в легкой форме, организму все равно требуется некоторое время для восстановления водно-солевого обмена, нормального усвоения питательных веществ и укрепления иммунитета.

  Кишечные инфекции – большая группа заболеваний, возбудителями которых являются бактерии или вирусы. Часто причиной становится сальмонеллезная палочка. Существует несколько видов бактерий относящихся к роду Сальмонелла, но проявления при заражении всеми ее разновидностями схожи, поэтому заболевание объединяют в одно общее название – сальмонеллез.


Симптомы и признаки сальмонеллеза

  Инкубационный период сальмонеллеза составляет в среднем 6-48 часов. Клинические признаки сальмонеллеза зависят от формы заболевания, которые классифицируются следующим образом:

  Гастроинтестинальная форма — самая распространенная, которая начинается ярко, остро, с симптомами интоксикации, такими как слабость, головокружение, головная боль, повышением температуры тела до 38-39 С, ознобом. Признаки нарушения работы ЖКТ быстро нарастают — сначала появляются боли в желудке, около пупка, потом появляется рвота с не переваренными остатками пищи, а затем становится водянистой, с примесью желчи, после наступает диарея с пенистым, водянистым, зеленоватым калом со слизью. Язык у больного становится сухим с белым налетом, живот болезненный при надавливании, немного вздут и наблюдается урчание, печень и селезенка при этом у пациента увеличены. Диарея обычно заканчивается на 4-5 день, что может приводить к обезвоживанию организма, нарушению метаболических процессов, потере минеральных солей, судорогам, снижению артериального давления, тахикардии, а также к нарушениям нервной системы, это обмороки, головокружение. Обычно у взрослых яркие симптомы сальмонеллеза заканчиваются к 5 дню, но окончательное выздоровление и нормализация ЖКТ затягивается на 10-14 дней.

  Легкая форма — Иногда такая форма заболевания проходит достаточно легко, без высокой температуры, с однократной рвотой и разжиженным стулом 3 раза в день, нормализация такого состояния происходит за 1-2 дня и человек к 3 дню полностью здоров.

  Тяжелая форма — При этом лихорадочное состояние длится 3-5 дней, рвота многократная, стул до 20 раз в день, давление резко падает, голос ослабевает, по характеру течения сальмонеллез в тяжелой форме напоминает дизентерию.


  Тифоподобная форма — сначала протекает как гастроинтестинальная, но затем ее характер начинает напоминать симптомы брюшного тифа, такие как лихорадочное состояние в течение недели, выраженные проявления интоксикации, больные находятся в помраченном сознании с возможным бредом и галлюцинациями, на 6-7 день обычно на животе появляется сыпь, которая проходит за 2-3 дня. Язык у больного становится серо-коричневого цвета, кожные покровы бледные, печень и селезенка увеличены, наблюдается вздутие живота.  Выздоровление при такой форме сальмонеллеза наступает через 1-1,5 месяца.

  Септическая форма — очень редкая форма развития этого заболевания, бывает только у пожилых, ослабленных людей и у новорожденных. Характеризуется  длительной лихорадкой, обильным потоотделением, ознобом, желтухой, развиваются гнойные воспалительные процессы в органах и тканях. При таком течении болезни высокий показатель летального исхода или приобретение хронического сепсиса с поражением определенных органов.

  Бессимптомная форма — как правило, при попадании небольшого количества бактерий, крепкий организм самостоятельно справляется с инфекционной атакой сальмонеллеза, симптомы заболевания при этом не наблюдаются.

  Бактерионосительство — при заражении человек может оставаться бациллоносителем и выделять с фекалиями сальмонеллу в течении либо короткого времени, либо в течении 3 месяцев.

Откуда что берется?

  Сальмонеллы – это вездесущие бактерии, с которыми может встретиться каждый. Особенно часто они поражают детей. Найти сальмонеллу можно где угодно – например, в продуктах питания. Попадает она туда от больного человека, который не помыл руки перед приготовлением пищи, а также от так называемых носителей. Носители сальмонеллы – это люди, которые были инициированы, но либо так и не заболели, либо вылечились от проявлений сальмонеллеза, но коварная бактерия все еще жива и способна выделяться из организма, заражая здоровых людей еще больше года!

Сколько это может продолжаться?!

  Если Ваши родные и близкие обследованы и не больны, вы все равно можете столкнуться с сальмонеллой, ведь она длительно сохраняется во многих продуктах питания или окружающей среде. Так, например, в воде бактерии продержатся до пяти месяцев, в мясе или различной колбасной продукции от двух до четырех, замороженное мясо будет их домом примерно пол года (а в тушках птиц они вполне комфортно проживут год или даже больше), молоко позволит им продержаться до 20 дней, кефир и пиво — до 2 месяцев, сливочное масло — до 4-х, сыр — до года, а в почве бактерии будут радоваться жизни и вовсе около 18 мес. Некоторые продукты (молоко, мясо, фарш) позволяют сальмонеллам не только сохраняться, но и производить потомство, нисколько не меняя их вкусовых качеств или внешнего вида! Соль и копчение оказывают на бактерии  незначительное влияние, а замораживание даже увеличивает тот срок, который микроорганизмы могут выдержать в продуктах!

Так что же делать?

  Как избежать заражения, учитывая, что опасность подстерегает нас почти на каждом шагу? Во-первых, стоит всегда употреблять в пищу только проверенные продукты – не покупать их в сомнительных местах, уделяя особое внимание мясу, молочным продуктам и яйцам. Если есть выбор – берите продукты в фабричной упаковке, которые проходят серьезную проверку перед выходом на рынок. Строго проверяйте срок годности у кондитерских изделий и тщательно промывайте свежие овощи (чтобы убрать даже невидимую глазом грязь, следует оставить их в слабо-солевом растворе на 5-7 минут). В холодильнике держите сырые продукты отдельно от готовых блюд, соблюдая при этом условия хранения. Пейте очищенную, а лучше и вовсе кипяченую воду, отдавая предпочтение бутилированной продукции. Отправляясь купаться, выбирайте чистые водоемы, но даже там старайтесь лишний раз не допускать попадания ее внутрь.

  Безусловно, особую роль в профилактике играет соблюдение правил гигиены. Стоит особенно тщательно следить за тем, чтобы и дети, и взрослые мыли руки перед каждым приемом пищи.

Лечение сальмонеллеза

   Если же вы или ваш ребенок все-таки заразились, и наблюдаются такие симптомы как слабость, повышенная температура, озноб, сильная головная боль и боль в желудке, тошнота, диарея или рвота, то стоит незамедлительно начать лечение. С каждой минутой бактерии размножаются, и их количество в вашем организме становится больше в геометрической прогрессии! Стоит помнить о том, что даже взрослых сальмонеллез может надолго вывести из строя, а для детей зараза и вовсе может стать причиной летального исхода. Не стоит недооценивать болезнь, ведь на кону ваше здоровье и здоровье ваших близких.  

  Быстро удалить из организма попавшие туда сальмонеллы, а также яды, которые они производят, поможет Полисорб. Важно бороться с токсинами, которые выделяют сальмонеллезные палочки, ведь именно они являются виновниками интоксикации - плохого самочувствия и слабости, высокой температуры и нарастающих симптомов отравления.

Инструкция по применению

  При первых признаках сальмонеллеза, начните принимать Полисорб первый день по одной столовой ложке с горкой, разведенной в воде, каждый час в течение последующих пяти часов. Второй и последующий день также по одной столовой ложке с горкой, но уже три раза в день вплоть до выздоровления. Курс лечения обычно составляет от семи до десяти дней.

  Детям также следует незамедлительно начать лечение по той же схеме, но рассчитывать дозировку соответствующую весу ребенка на 1 прием по таблице, которую можно найти в инструкции к препарату.

Пить или не пить – не вопрос!

  Обязательно необходимо много пить. Это может быть чистая вода, компоты, морсы, некрепкий теплый чай.

  При лечении больных, у которых есть хронические заболевания желудка и кишечника или лиц пожилого возраста показаны также ферментные препараты: фестал, панкреатин.

Диета при сальмонеллезе

  У больных сальмонеллезом из рациона исключают еду, способную оказывать раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт (острые блюда), а также продукты, усиливающие секрецию органов пищеварения (копчености, жареные и жирные блюда) или процессы брожения и гниения в кишечнике (большое количество овощей и фруктов, белые сдобные булочки). Рекомендуются супы из протертых овощей, обезжиренный неконцентрированный мясной или куриный бульон, паровые или сваренные на воде блюда из рубленного мяса, яйца всмятку, омлет, отварная нежирная рыба, протертые каши на воде (рисовая, овсяная, гречневая), свежий творог, сливочное масло в небольшом количестве, пшеничный хлеб и сухари, несдобное печенье, а также кисели и желе из черники, кизила, несладкие компоты из сухофруктов, изюмный отвар, несладкий чай. В острый период болезни, из диеты исключается цельное молоко (однако не следует прекращать грудное вскармливание в случае заболевания у грудных детей!). Срок соблюдения строгой диеты определяется продолжительностью расстройств желудка и кишечника.


Будьте здоровы!

  Таких мер обычно достаточно, чтобы полностью вылечиться от сальмонеллеза и не стать его носителем. Не допустить развитие тяжелых форм сальмонеллеза, лечение которых проводится в больнице с использованием антибиотиков, поможет незамедлительное лечение с использованием препарата Полисорб.  

Купить Полисорб в интернет-аптеке

Читайте также:

  Кишечная инфекция: симптомы и лечение

Узнайте больше


Сальмонеллез у кошек: источники заражения, особенности возбудителя

Опубликовано: 31.05.2018 Время на чтение: 6 минут 8165

В наш просвещенный век, пожалуй, сложно встретить человека, никогда не слышавшего о таком заболевании, как сальмонеллез. Другое дело, что чаще о вызываемом сальмонеллами недуге вспоминают как о болезни, опасной для человека. Хотя некоторые виды сальмонелл могут стать причиной серьезных проблем со здоровьем (вплоть до летального исхода) у млекопитающих и птиц.

Что следует знать о сальмонеллезе?

Сальмонеллез – болезнь, вызываемая грамотрицательными факультативными анаэробными бактериями, относящимися к роду сальмонеллы. Опасность для человека представляют такие виды, как Salmonella paratyphi и Salmonella typhi, вызывающие «тифоподобные» формы заболевания.

Кроме того, существует немало видов сальмонелл, представляющих опасность для животных. Они попадают в организм с зараженной пищей или водой. Так, у кошек сальмонеллез может возникать в результате поедания сырого зараженного мяса, молока и яиц, контакта с фекалиями больных животных. Достаточно часто вспышки сальмонеллеза среди кошек отмечаются на территориях, расположенных рядом с птичниками, фермами, мясоперерабатывающими предприятиями, скотобойнями, местами захоронения останков животных.


Об источниках заражения и некоторых особенностях возбудителя

Важно отметить, что данные бактерии способны длительное время сохранять свою активность в условиях внешней среды. Они практически не чувствительны к низким температурам, но плохо переносят УФ-лучи и нагревание до температуры от 75 °C. Поэтому в целях профилактики заболевания рекомендуется перед употреблением подогревать продукты до +75 °C в течение 10 минут.

Данные бактерии встречаются при анализе (смыв с поверхности) редко обрабатываемых моющими и обеззараживающими составами столов и разделочных досок. Возбудитель может присутствовать на грязных руках, содержаться в фекалиях зараженных, но внешне здоровых людей и животных. В последнем случае речь идет о носительстве инфекции. Внешне здоровые носители могут являться источником заражения для окружающих.

Вот почему не рекомендуется кормить домашних любимцев сырыми рыбными и мясными продуктами, не прошедшими термической обработки. Опасность также могут представлять свежие яйца, сухой и влажный корм, хранившийся с нарушением рекомендуемых условий и сроков.

О носительстве у кошек

Решая проблему профилактики сальмонеллеза, хозяева домашних мурлык обеспечивают безопасность не только своим питомцам, но и себе. По наблюдениям исследователей, более трети домашних кошек и собак, имеющих неплохой иммунитет, после непосредственного контакта с данными микроорганизмами сами не заболевают, но становятся носителями сальмонеллеза. Иными словами, для того, чтобы заболеть, иногда достаточно погладить кошку и не помыть после этого руки.

Если же речь идет о животных со слабым иммунитетом (например, о котятах, пожилых кошках, недавно перенесших другое заболевание), их организм может не справиться с инфекцией, и тогда не исключена болезнь.


Симптомы сальмонеллеза у кошек

Сальмонеллез у кошек протекает тяжело. Насторожить владельцев животного должны следующие признаки:

  • отсутствие аппетита;
  • приступы сильной лихорадки перемежающего типа;
  • повышение температуры;
  • частая рвота с пеной, в том числе и после приема воды;
  • апатия;
  • в некоторых случаях сильный профузный понос со зловонным запахом, темными, почти черного цвета фекалиями, прожилками крови;
  • кашель и затруднение дыхания.

Из-за сильных болей в области живота кошка не дает прикасаться к бокам, убегает, может шипеть и даже проявлять агрессию. Если своевременно не принять меры, животное может быстро погибнуть от обезвоживания или сепсиса (при сальмонеллезе увеличивается проницаемость стенок сосудов, в результате чего возрастает риск попадания в общий кровоток патогенных и условно-патогенных микроорганизмов). Сальмонеллез крайне опасен для котят. Если время упущено, а необходимые меры не приняты, животные могут погибнуть в течение 1–2 суток.

Лечение

В случае выявления заболевания необходимо срочно обратиться к специалисту. Он порекомендует принять меры для предотвращения острой диареи, а также начать борьбу с инфекцией. Для этого, как правило, назначают антибиотики с параллельным приемом гепатопротекторов (для защиты печени), антибиотики или сульфаниламидные препараты. В первые дни лечения лучше вовсе отказаться от попыток накормить животное, но в мисочке должна постоянно быть свежая вода.

Только после стабилизации состояния домашнего любимца можно начать кормить его, при этом строго придерживаясь специальной диеты, рекомендованной ветеринарным врачом. Она обычно включает специальные корма, отварной рис, протертые овощи. Если животное уверенно идет на поправку, через пару дней в рацион можно добавить нежирное куриное мясо.

Внимание! Самоназначение и самодиагностика при сальмонеллезе недопустимы. Лечение должен назначать только ветеринарный врач.

Одним из современных сульфаниламидных препаратов, назначаемых животным при сальмонеллезе, является «СУЛЬФ-120». Он отличается:

  • высокой эффективностью в борьбе с бактериальными инфекциями;
  • широким спектром антибактериального действия;
  • совместимостью практически со всеми видами антибиотиков;
  • удобной формой выпуска;
  • простотой применения;
  • быстрым всасыванием (после приема максимальная концентрация в крови – через 4 часа).

Действующими веществами являются усиливающие эффективность друг друга сульфадиазин и триметоприм (в одной таблетке соответственно 0,02 и 0,1 г). «СУЛЬФ-120» дает положительные результаты при борьбе с сальмонеллезом и другими инфекционными заболеваниями.


Сальмонелла: признаки, симптомы и осложнения

Сальмонелла - распространенное заболевание пищевого происхождения, проявляющееся симптомами водянистой диареи, лихорадки и спазмов в животе. Симптомы обычно длятся от четырех до семи дней и не требуют посещения врача, если они не наблюдаются у младенца или нет признаков осложнения. Наиболее частым осложнением является обезвоживание, в то время как заражение крови и инвазивная сальмонеллезная инфекция наблюдаются редко. В группы высокого риска по более серьезной инфекции входят младенцы, маленькие дети, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой.

© Verywell, 2018

Частые симптомы

Симптомы сальмонеллезной инфекции, которая называется сальмонеллезом, могут проявиться в течение шести часов и до четырех дней после заражения. Типичный инкубационный период составляет от 12 до 36 часов. У вас появятся симптомы, типичные для желудочного гриппа, который клинически называется гастроэнтеритом. Типичные симптомы обычно включают:

  • Водянистая диарея: Это главный симптом, который обычно возникает внезапно.Иногда диарея может быть кровянистой или иметь слизь в стуле.
  • Лихорадка: Это почти всегда наблюдается, и у вас может быть озноб.
  • Боль в животе и спазмы в животе: Могут ощущаться.

Менее частые, но все же распространенные симптомы включают тошноту, рвоту, потерю аппетита и головную боль. Водянистая диарея может привести к дальнейшим симптомам обезвоживания, если вы не пьете достаточно воды, чтобы справиться с потерей.

Симптомы могут быть более серьезными у маленьких детей, пожилых людей или людей с ослабленной иммунной системой из-за различных причин или лечения.

Эти симптомы обычно длятся от четырех до семи дней и часто проходят без лечения. Однако диарея может продолжаться до 10 дней. После выздоровления вы можете обнаружить, что ваш кишечник изменился и не возвращается к норме в течение нескольких месяцев.

Осложнения

Наиболее частым осложнением инфекции сальмонеллы является обезвоживание, и любой человек подвергается риску, если диарея или рвота сильные и он не пьет достаточно воды или раствора электролита (Pedialyte или спортивные напитки, такие как Gatorade), чтобы справиться с потерей.Обезвоживание чаще встречается у младенцев, маленьких детей, пожилых людей и беременных женщин. Симптомами являются снижение выработки мочи, сухость во рту, меньше слез и запавшие глаза. Вы также можете чувствовать усталость, головокружение, слабость, спутанность сознания и головную боль. Сильное обезвоживание может потребовать неотложной помощи и госпитализации.

Инвазивная инфекция сальмонеллы

Инвазивная инфекция сальмонеллы встречается примерно у 8% людей с подтвержденной инфекцией. Хотя это звучит тревожно, многие люди не обращаются к врачу в более легких случаях, и поэтому их случаи никогда не подтверждаются.Бактерии могут попасть в кровоток, где они могут затем распространиться на различные ткани по всему телу и вызвать инфекции. К ним относятся менингит, если он поражает головной или спинной мозг, остеомиелит, если он поражает кости, и септический артрит, если он поражает сустав. Эти инфекции серьезны и могут быть опасными для жизни.

Инвазивная инфекция чаще встречается в обычных группах высокого риска, таких как маленькие дети, пожилые люди и люди с ослабленным иммунитетом.

Устойчивость к антибиотикам обнаружена у видов Salmonella , и это может осложнить лечение инвазивных инфекций.Врачу может потребоваться использование более сложных антибиотиков, которые могут стоить дороже и иметь более токсичные побочные эффекты.

Реактивный артрит

После заражения сальмонеллой у вас повышается риск развития реактивного артрита, который также называется синдромом Рейтера. Инфекция вызывает воспаление, которое может вызвать болезненные ощущения в суставах (особенно в коленях, лодыжках и ступнях), раздражение глаз или боль. при мочеиспускании. Это нечасто и чаще встречается у людей в возрасте от 20 до 40 лет.Обычно это разрешается через год.

Когда обращаться к врачу

Вам не нужно обращаться к врачу, если у вас типичный случай инфекции сальмонеллы, которая проходит через несколько дней, и у вас нет серьезных симптомов. Больше беспокойства вызывают люди возрастной группы риска, в которую входят младенцы, дети до 5 лет и пожилые люди. Некоторые педиатры рекомендуют обращаться к врачу в любое время, когда у ребенка появляются симптомы сальмонеллы. Другие группы риска тяжелой инфекции или инвазивной инфекции включают людей с ослабленной иммунной системой (ВИЧ-инфекция, лечение рака), серповидно-клеточной анемией, перенесшими спленэктомию или принимающие лекарства, подавляющие кислотность желудка.

Если у вас или у вашего ребенка есть симптомы обезвоживания, вам следует обратиться к врачу. К другим симптомам, которые следует проверить врачу или педиатру, относятся высокая температура, сильная или усиливающаяся боль в животе или кровавый стул.

Вам следует обратиться за неотложной помощью или позвонить по номеру 911, если у вас или вашего ребенка есть следующие симптомы, которые могут указывать на опасное для жизни обезвоживание или развитие инвазивной инфекции сальмонеллы:

  • Затруднение дыхания
  • Обморок (обморок)
  • Чувство или проявление замешательства
  • Чувство сильной сонливости, с трудом просыпается
  • Учащенное сердцебиение
  • Скованность в шее или судороги (признаки менингита)

Гастроэнтерит - сальмонеллез - Better Health Channel

Сальмонеллез - это форма гастроэнтерита, вызываемая микробом (бактерией) Salmonella .

Сальмонеллез может поразить любого, однако в большинстве случаев он встречается у детей и молодых людей. Тяжесть симптомов зависит от количества попавших в организм бактерий, вашего возраста и общего состояния здоровья. Вы можете быть более подвержены сальмонеллезу, если вы пожилой человек, имеете другое заболевание (например, ослабленную иммунную систему) или недоедаете.

Симптомы сальмонеллеза

Симптомы сальмонеллеза обычно проявляются через 6–72 часа после того, как вы проглотили бактерии. Наиболее частые симптомы включают:

  • диарею, которая может содержать кровь или слизь
  • лихорадку
  • головную боль
  • спазмы желудка
  • тошноту
  • рвоту
  • обезвоживание, особенно среди младенцев и пожилых людей.

В редких случаях сепсис (заражение крови) может развиться как осложнение сальмонеллеза.

Причины сальмонеллеза

Сальмонеллез возникает при пероральном приеме бактерий Salmonella . Это может произойти одним из следующих способов:

  • употребление недоваренного мяса, особенно птицы, и сырых или недоваренных яиц
  • употребление приготовленных или готовых к употреблению продуктов, зараженных бактериями Salmonella из сырых продуктов, например как сырая курица.Это называется перекрестным заражением и также может происходить, когда пища вступает в контакт с загрязненными кухонными поверхностями, такими как разделочные доски и посуда, которые использовались для сырой пищи
  • , если у людей с сальмонеллезом в фекалиях обнаружено бактерий Salmonella и нет тщательно мыть руки после посещения туалета, их загрязненные руки могут распространять бактерии на поверхности и предметы, к которым могут дотронуться другие, или на пищу, которая будет съедена другими. Руки также могут быть заражены при смене подгузника инфицированного младенца.
  • домашних и сельскохозяйственных животных, у которых в фекалиях может быть бактерий Salmonella без каких-либо симптомов.Люди могут заразиться сальмонеллезом от этих животных, если они не моют руки после контакта с ними.

Хотя болезнь обычно длится всего несколько дней, бактерии могут все еще присутствовать в ваших фекалиях в течение нескольких недель. Один процент взрослых и пять процентов детей могут быть носителями бактерий более года.

Диагностика сальмонеллеза

Чтобы выяснить, есть ли у вас сальмонеллез, врач попросит у вас образец стула (фекалий или фекалий) для анализа.Если результаты покажут, что у вас сальмонеллез, врач сможет дать совет и назначить соответствующее лечение (при необходимости) и уведомит об этом Департамент здравоохранения и социальных служб штата Виктория.

Если вы считаете, что заразились от зараженной пищи, обратитесь в отдел здравоохранения местного совета. Сохраните остатки пищи, которые, по вашему мнению, могли вызвать у вас заболевание, поскольку это поможет отследить источник бактерий. Вспышки сальмонеллеза пищевого происхождения действительно случаются, и отслеживание их источника является важной обязанностью общественного здравоохранения.

Профилактика сальмонеллеза

Чтобы защитить себя и других от сальмонеллеза:

  • Тщательно готовьте пищу, полученную из продуктов животного происхождения, особенно птицу, свинину, яйца и мясные блюда.
  • Не используйте грязные или треснувшие яйца.
  • Держите кухню в чистоте. Сырые продукты могут загрязнять поверхности.
  • Храните сырые и приготовленные продукты отдельно.
  • Тщательно вымойте руки с мылом и горячей проточной водой в течение 20 секунд перед тем, как брать пищу.
  • Храните продукты высокого риска при температуре не выше 5 ° C или выше или выше 60 ° C, чтобы предотвратить рост бактерий.
  • Не работайте с приготовленными продуктами, используя ту же посуду, что и сырые продукты, если они не были тщательно вымыты перед употреблением.

Для предотвращения распространения инфекции:

  • Не позволяйте детям ходить в школу, детские сады или детские сады до тех пор, пока симптомы не исчезнут.
  • Продавцы еды, работники по уходу за детьми и медицинские работники не должны работать, пока симптомы не исчезнут.
  • Регулярно очищайте ванные комнаты и другие поверхности.

Куда обратиться за помощью

Сальмонеллез | Детская больница CS Mott

Обзор темы

Что такое сальмонеллез?

Сальмонеллез - это тип пищевого отравления, вызываемый бактерией Salmonella enterica . Есть много разных видов этих бактерий. Salmonella серотипа Typhimurium и Salmonella серотипа Enteritidis являются наиболее распространенными типами в Соединенных Штатах.

Сальмонеллез чаще встречается летом, чем зимой. Чаще всего заболевают сальмонеллезом дети. Дети младшего возраста, пожилые люди и люди с ослабленной иммунной системой наиболее подвержены тяжелым инфекциям.

Что вызывает сальмонеллез?

Вы можете заразиться сальмонеллезом при употреблении в пищу продуктов, зараженных сальмонеллой. Это может происходить следующими способами:

  • Пища может быть заражена во время обработки или обращения с пищевыми продуктами.
  • Пища может быть заражена немытыми руками инфицированного обработчика пищевых продуктов. Частая причина - обработчик еды, который не моет руки с мылом после посещения туалета.
  • Сальмонелла также может быть обнаружена в кале некоторых домашних животных, особенно страдающих диареей. Вы можете заразиться, если не вымойте руки после контакта с этими фекалиями.
  • Рептилии, цыплята и утята и мелкие грызуны, такие как хомяки, с особой вероятностью являются переносчиками Salmonella .Вы всегда должны мыть руки сразу после контакта с одним из этих животных, даже если животное здоровое. Взрослые также должны следить за тем, чтобы дети мыли руки после контакта с рептилиями, домашними черепахами, птенцами или утятами или небольшими грызунами.

Говядина, птица, молоко и яйца чаще всего заражаются сальмонеллой. Но овощи также могут быть заражены. Загрязненные продукты обычно выглядят и пахнут нормально.

Каковы симптомы?

Симптомы сальмонеллеза включают диарею, лихорадку и спазмы в животе.Они развиваются через 12–72 часа после заражения, а болезнь обычно длится от 4 до 7 дней. Большинство людей выздоравливают без лечения. Но диарея и обезвоживание могут быть настолько сильными, что необходимо лечь в больницу. Пожилые люди, младенцы и люди с ослабленной иммунной системой подвергаются наибольшему риску.

Если у вас только диарея, вы обычно полностью выздоравливаете, хотя может пройти несколько месяцев, прежде чем ваш кишечник станет полностью нормальным. У небольшого числа людей, инфицированных сальмонеллезом, развивается реактивный артрит - заболевание, которое может длиться месяцами или годами и может привести к хроническому артриту.

Как диагностируется сальмонеллез?

Сальмонеллез диагностируется на основании истории болезни и медицинского осмотра. Ваш врач задаст вам вопросы о ваших симптомах, о недавно съеденных продуктах, а также о вашей рабочей и домашней обстановке. Для подтверждения диагноза может быть проведен посев кала и анализы крови.

Как лечится?

Вы лечите сальмонеллез, устраняя любые осложнения, пока они не пройдут. Обезвоживание, вызванное диареей, является наиболее частым осложнением.Антибиотики обычно не нужны, если инфекция не распространилась.

Чтобы предотвратить обезвоживание, часто делайте глотки напитка для регидратации (например, Pedialyte). Старайтесь выпивать чашку воды или напитка для регидратации при каждом большом жидком стуле. Сода и фруктовые соки содержат слишком много сахара и недостаточно важных электролитов, которые теряются во время диареи, и их не следует использовать для регидратации.

Постарайтесь как можно больше придерживаться своей обычной диеты. Соблюдение обычной диеты поможет вам получать достаточное количество питательных веществ.Врачи считают, что нормальная диета также поможет вам быстрее почувствовать себя лучше. Но старайтесь избегать продуктов с высоким содержанием жира и сахара. Также избегайте острой пищи, алкоголя и кофе в течение 2 дней после исчезновения всех симптомов.

Как можно предотвратить сальмонеллез?

Для предотвращения сальмонеллеза:

  • Не ешьте сырые или недоваренные яйца. Сырые яйца можно использовать в некоторых продуктах, таких как домашний голландский соус, цезарь и другие заправки для салатов, тирамису, домашнее мороженое, домашний майонез, тесто для печенья и глазурь.
  • Готовьте продукты, пока они не станут хорошо прожаренными. Используйте термометр для мяса, чтобы быть уверенным, что продукты приготовлены до безопасной температуры. Не используйте цвет мяса (например, когда оно больше не «розовое»), чтобы сказать вам, что оно готово.
  • Избегайте сырого или непастеризованного молока или других молочных продуктов.
  • Вымойте или очистите продукты перед употреблением.
  • Избегайте перекрестного заражения пищевых продуктов. Храните сырое мясо отдельно от продуктов, приготовленных и готовых к употреблению продуктов.После работы с сырыми продуктами тщательно мойте руки, разделочные доски, столешницы, ножи и другую посуду.
  • Мойте руки перед тем, как брать любую пищу, а также между различными продуктами.
  • Не готовьте еду и не наливайте воду другим, если у вас сальмонеллез.
  • Вымойте руки после контакта с фекалиями животных. Поскольку рептилии особенно часто переносят бактерии сальмонеллы, мойте руки сразу после контакта с ними.Не используйте рептилий (в том числе черепах) в качестве домашних животных, особенно если у вас есть маленькие дети или младенец.

Симптомы заражения сальмонеллой | О сальмонелле

Глава 5

Симптомы инфекции

Salmonella включают болезненные спазмы в животе, диарею и лихорадку.

Инфекция Salmonella может иметь широкий спектр заболеваний, от бессимптомных до тяжелых. Наиболее частая клиническая картина - острый гастроэнтерит.Симптомы включают диарею и спазмы в животе, часто сопровождающиеся лихорадкой от 100 ° F до 102 ° F (от 38 ° C до 39 ° C). Другие симптомы могут включать кровавый понос, рвоту, головную боль и ломоту в теле.

Инкубационный период или время от приема бактерий до появления симптомов обычно составляет от 6 до 72 часов; однако есть свидетельства того, что в некоторых случаях инкубация может длиться более 10 дней. Больные сальмонеллезом обычно выздоравливают без лечения в течение трех-семи дней.Тем не менее, бактерии Salmonella могут сохраняться в кишечном тракте и стуле в течение многих недель после исчезновения симптомов - в среднем один месяц у взрослых и дольше у детей.

S. Typhi и S. Paratyphi способны вызывать системные заболевания, если они проникают в кровоток (так называемая «бактериемия»). «Септицемия» или «сепсис» (инфекция кровотока или «заражение крови») возникает, если бактерии размножаются в крови и заставляют иммунную систему реагировать путем активации воспалительных механизмов.Это может привести к развитию «синдрома системного воспалительного ответа» или «ССВО». По определению, ССВО включает тахикардию, тахипноэ, лихорадку и аномальное количество лейкоцитов. Когда речь идет о бактериях S. Typhi или S. Paratyphi, это серьезное заболевание называется кишечным брюшным тифом или паратифом. Симптомы могут проявляться постепенно и включать жар, головную боль, недомогание, вялость и боль в животе. У детей это может выглядеть безобидно как неспецифическая лихорадка.Инкубационный период S. Typhi обычно составляет от 8 до 14 дней, но может варьироваться от 3 до 60 дней. Для инфекций S. Paratyphi инкубационный период аналогичен инкубационному периоду для нетифоидных Salmonella - от одного до 10 дней.

Сальмонеллез: история болезни, лечение и контроль

Что такое сальмонеллез?

Сальмонеллез - это инфекция пищеварительного тракта, вызываемая бактерией Salmonella enterica. Salmonella enterica насчитывает более 2000 штаммов.К счастью, крупный рогатый скот обычно клинически заражен менее чем 10 из них. Большинство сальмонелл, поражающих крупный рогатый скот, относятся к группам B (пример вида - S. Typhimurium), C (пример - S. Монтевидео), D (пример - S. Dublin) или E (пример - S. Anatum). Тип, который чаще всего поражает крупный рогатый скот на Северо-Востоке, - это Salmonella Typhimurium.

Сальмонелла широко распространена и может быть обнаружена на большом количестве молочных ферм и у многих видов животных, включая млекопитающих, птиц, насекомых, рептилий и людей.Часто это условно-патогенные бактерии, то есть они заражают животное, когда его иммунная система подавлена, когда другие конкурирующие кишечные бактерии отсутствуют (часто после антибиотикотерапии) или когда животное очень молодое. Он также заражает здоровых животных при воздействии на них высоких доз.

Исследование Национальной системы мониторинга здоровья животных «Молочная ферма '96» показало, что 5,4% дойных коров выделяют сальмонеллу, в то время как 18% коров, которые должны быть забиты в течение одной недели, выделяют этот организм. В целом 28% молочных ферм и 67% рынков крупного рогатого скота содержали животных, выделяющих сальмонеллу.Данные последних исследований показывают, что заболеваемость сальмонеллой растет. К сожалению, когда сальмонеллез возникает на ферме, большое количество животных может сильно заболеть за короткий период времени. Следовательно, это заболевание может стоить очень дорого.

Инфекция может варьироваться от явно «здоровых» животных-носителей до животных с острыми признаками инфекции. При инфекции сальмонеллой возникает целый спектр симптомов, от неявных или субклинических инфекций до очевидных или клинических заболеваний.У телят заболевание чаще всего поражает телят с недостатком или недостатком молозива и может вызывать лихорадку (105–107 ° F), диарею (желтый цвет с пятнами крови и слизи или без них), быстрое обезвоживание и смерть в течение 24–48 лет. часы.

У взрослого крупного рогатого скота тяжелые кишечные заболевания часто возникают из-за стрессовых факторов. Клинические признаки включают: лихорадку (104–106 ° F) с последующим отказом от еды, депрессию и зловонный понос с различным количеством крови, слизи и клочков слизистой оболочки кишечника.У дойных животных резко снижается удой молока. У инфицированного крупного рогатого скота возможны аборты. Обезвоживание зависит от тяжести заболевания. Температура обычно повышается за 12–24 часа до появления других признаков и может снова упасть с началом диареи. Уровень смертности варьируется в зависимости от серотипа зараженной сальмонеллы.

Клиническое заболевание обычно длится 7–10 дней, с выздоровлением через 2–3 недели. Однако некоторые животные никогда не возобновляют полноценное производство. Больные коровы, которые выздоравливают, могут стать переносчиками сальмонеллы в течение различных периодов времени (например,g., Salmonella Typhimurium теряется от 3 до 6+ месяцев, в то время как Salmonella Dublin сохраняется на всю жизнь).

В хронических случаях после острого приступа лихорадка (103–104 ° F) перемежается, а водянистая диарея сохраняется, что приводит к прогрессирующему обезвоживанию и потере веса. Восстановление может быть медленным, а уровень смертности трудно предсказать, потому что крупный рогатый скот часто забивают из-за беспечности и плохого состояния.

Поддерживающая терапия, такая как пероральное или внутривенное введение электролитов и жидкостей, используется для лечения больных коров.Хотя часто используются антибиотики, они сами по себе редко бывают эффективными, особенно если болезнь перешла в стадию диареи. Один из видов сальмонеллы, называемый Salmonella Typhimurium DT104, часто встречается у больных крупного рогатого скота и вызывает особую озабоченность у чиновников общественного здравоохранения. Salmonella Typhimurium DT104 очень вирулентна и вызывает серьезные симптомы у животных и людей. Вспышки этого типа привели к гибели крупного рогатого скота и серьезным заболеваниям в фермерских семьях, поскольку он устойчив к широкому спектру антибиотиков и его довольно сложно лечить.

Какое влияние оказывает сальмонелла на экономику?

Как клинические вспышки, так и субклинические инфекции сальмонеллы могут истощить молочную деятельность. Инфекция сальмонеллы в молочном стаде может привести к потерям из-за:

  • снижение производства молока

  • смерть в любой возрастной группе домашнего скота

  • аборты

  • затраты на лечение

  • потери от молока, загрязненного антибиотиками

  • увеличенная выбраковка

  • повышенная стоимость из-за задержки выбраковки при очистке остатков антибиотиков

  • увеличение трудозатрат на содержание больных животных

  • снижение эффективности корма

  • невозможность продать животных из «зараженного» стада

Заражение сальмонеллой в стаде также представляет значительный риск для здоровья семей, сотрудников и посетителей фермы.Это заболевание имеет серьезные последствия для экономики, здоровья животных и населения. Ваш ветеринар должен вмешаться, как только появится подозрение на сальмонеллу.

Как распространяется болезнь?

Сальмонелла - очень заразная бактерия, которая распространяется главным образом при употреблении животными зараженного корма или воды. Сальмонелла может инфицировать птиц и млекопитающих, включая человека. В результате навоз инфицированных птиц, грызунов и других диких животных является обычным источником загрязнения окружающей среды, воды и кормов.Заражение кормов может происходить либо на складе на ферме, либо на территории продавца кормов.

Большое количество сальмонелл переносится клинически инфицированными животными. Зараженные животные легко заражают свое окружение, включая корм, поилки, скотные дворы, оборудование для кормления и людей, которые работают вокруг них. Большинство бактерий выделяется с навозом, но при развитии системного заболевания бактерии также выделяются со слюной, выделениями из носа, мочой и молоком.

Некоторые животные после выздоровления становятся переносчиками и продолжают выделять организмы в течение многих месяцев.Они могут не проявлять внешних признаков болезни, но являются постоянным, периодическим источником загрязнения окружающей среды.

Вспышки этой болезни часто наблюдаются после эпизодов наводнения или стока, когда корм или инвентарь для крупного рогатого скота заражены паводковыми водами, несущими организм. Бактерии сальмонеллы любят влажную темную среду. Они обладают замечательной способностью выживать в неблагоприятных условиях, таких как pH от 4 до 8+ и температура от 46 ° до 113 ° F. Сальмонелла может выжить в среде с низким содержанием кислорода, например, в навозных лагунах, и, как известно, выживает до до 4–7 месяцев в воде и почве.

Выживаемость сальмонелл в суспензии зависит от температуры, кислорода и pH. Аэробное хранение, низкий pH и высокие температуры летом снижают выживаемость сальмонелл. Распространение сальмонеллы на поля в навозе может длиться от нескольких недель до месяцев. Навоз следует разбрасывать на равнину, где он подвергается сушке, вызываемой ветром, и бактерицидному действию ультрафиолетового излучения солнца. Внесите навоз в почву на участках, где сток может быть проблемой. Навоз следует разбрасывать на пахотные земли, а не на пастбища, используемые для выпаса скота.Недавние исследования показывают, что удаление навоза путем компостирования и анаэробного сбраживания снижает количество организмов.

Сальмонеллы не более или менее чувствительны к воздействию обычно используемых дезинфицирующих средств, чем другие фекальные бактерии. Растворы хлора, йода, четвертичного аммония и фенольных соединений очень хорошо убивают сальмонеллу на поверхностях. Однако очень важно сначала избавиться от органических веществ и подстилки, затем провести влажную уборку горячей водой / паром под высоким давлением и затем дезинфицировать.Поскольку сальмонелла может «зацвести» в течение нескольких часов в теплой влажной среде, дезинфекция должна выполняться немедленно после очистки.

Насколько заразна сальмонелла?

Имейте в виду, что сальмонелла - оппортунист. Следовательно, этот организм чрезвычайно заразен для новорожденных телят и животных с подавленной иммунной системой. Последнее часто является результатом стрессов стада, таких как жаркая погода, ацидоз или плохое питание, или результатом воздействия отдельных факторов стресса у коров, таких как роды, молочная лихорадка, кетоз и такие заболевания, как BVD.Этот организм также очень заразен для здорового взрослого крупного рогатого скота, если он подвергается воздействию больших доз. Инфекции могут вызвать:

  • одновременное заболевание многих телят из-за общего контакта с организмом.

  • спорадические клинические признаки. Эти признаки часто возникают в период после свежего осушения, поскольку именно в этот период иммунная система коровы, скорее всего, будет подавлена. В зависимости от ситуации управления спорадический клинический случай может привести к вспышке, в зависимости от степени загрязнения окружающей среды и контакта с восприимчивыми животными.

  • вспышка среди взрослого стада. Обычно это происходит, когда все стадо подвергается стрессу одновременно, например, во время сильной жары, или при воздействии подавляющего общего источника организма, такого как сильно загрязненный корм или затопленный скотный двор.

Заразна ли сальмонелла для людей?

Да, особенно у маленьких детей и пожилых людей. Чаще всего сальмонеллез характеризуется тошнотой и рвотой в течение 8-48 часов после приема внутрь.Вскоре после этого у пациента появятся боли в животе, спазмы или диарея. Диарея может варьироваться от небольшого жидкого стула до обильного водянистого стула или, в редких случаях, дизентерии (кровавый стул). У пациентов может быть умеренная температура (до 102 ° F) и иногда озноб.

Более серьезные симптомы могут возникать у людей из групп повышенного риска, таких как очень старые или молодые, люди с ослабленной иммунной системой (СПИД, артрит, трансплантаты или онкологические пациенты), те, у кого уже есть желудочно-кишечные расстройства, или те, кто принимает антибиотики.В группах повышенного риска сальмонелла может проникнуть за пределы желудочно-кишечного тракта и вызвать тяжелое системное заболевание. Эти синдромы вызывают более серьезные симптомы, такие как сильная тошнота, продолжительное повышение температуры тела, хроническая диарея, общее вялое чувство и в некоторых случаях смерть. Следовательно, людям с этими состояниями следует принимать особые меры предосторожности, особенно при работе с телят или другими животными из группы повышенного риска.

Кроме того, ряд исследований показывает обширное заражение сальмонеллой фермерских хозяйств.Поэтому не допускайте попадания в птичник загрязненной сарайной одежды, обуви и инвентаря. Также пейте только пастеризованное молоко, ведь с молоком также могут выделяться сальмонеллы.

Как предотвратить сальмонеллез?

Цели профилактики сальмонеллы - свести к минимуму воздействие и максимизировать сопротивляемость коров. Все сотрудники, имеющие доступ к животным, должны понимать и поддерживать эти цели.

Свести к минимуму воздействие сальмонеллы

  • Соблюдайте строгую биобезопасность, чтобы предотвратить попадание сальмонеллы в стадо.Поместите вновь прибывших в изоляцию как минимум на две недели.
  • Постоянно наблюдайте за недавно заболевшими животными и немедленно изолируйте таких животных. Персонал должен обращаться с больными животными отдельно / в последнюю очередь и поддерживать строгие санитарные условия, как описано ниже.
  • Не позволяйте перевозить грузовики возле коровника, кормов или животных, чтобы предотвратить распространение потенциально инфекционного материала.
  • Обеспечьте чистые, сухие загоны для отела. Избегайте групповых отелов. Удалите телят из их матерей как можно скорее после рождения и поместите их в чистую, сухую, хорошо вентилируемую среду, например, в клетку, и не допускайте контакта с другими телятами.
  • Не скармливайте телятам отработанное молоко.
  • Сведите к минимуму использование общего оборудования между группами.
  • Дезинфицируйте и дезинфицируйте оборудование, используемое между животными, включая ведра для воды или молока, кормушки, бутылочки для сосков и оборудование для перорального приема лекарств. Поддерживайте чистые и сухие загоны и переулки.
  • Персонал фермы должен соблюдать правила личной гигиены. Избегайте ходьбы по корму в ботинках, загрязненных навозом. Мыть руки и обувь при перемещении между группами животных.Смените комбинезон, если он загрязнен навозом.
  • Предотвратить загрязнение кормов и источников воды фекалиями (крупный рогатый скот, птицы, грызуны, домашние и дикие животные) и сточными водами. Ограничьте доступ животных к поверхностным источникам воды.
  • Управляйте грызунами и птицами в помещениях, чтобы защитить корма от заражения. Используйте корма от дилеров, у которых есть отличные программы борьбы с грызунами и птицами.
  • Очистите шины от навоза перед движением по кормушкам или хранилищам кормов.Не используйте одно и то же оборудование для работы с навозом или мертвыми животными и кормами.
  • Предотвратить возможность затопления территорий, загрязненных навозом. Поддерживайте чистые и сухие скотные дворы.

  • По возможности храните навоз не менее 60 дней летом и 90 дней зимой.

  • Вносите или разбрасывайте навоз на посевы, а не на пастбища. Распространение на плоских, а не на холмистых участках, чтобы минимизировать стекание и максимизировать высыхание и воздействие УФ-излучения.

    • Избегайте внесения в периоды, когда почвы насыщены и в районах с высоким потенциалом стока.

    • При распространении на пастбище отложите выпас на 30 дней, а затем выпасайте только взрослых особей или невосприимчивые группы.

Повышение устойчивости животных к сальмонелле

  • Избегайте стрессов стада, таких как чрезмерная жара и перенаселенность.

  • Агрессивно наблюдайте и лечите свежих и больных животных.

  • Обеспечьте хороший комфорт коровам.

  • Предотвратить резкую смену корма.

  • Увеличьте потребление корма в послеродовой период.

    • Поддерживайте адекватное потребление клетчатки.

    • Сведите к минимуму молочную лихорадку, кетоз, смещение сычуга и задержку плаценты.

    • Не допускайте чрезмерного кондиционирования в засушливый период.

  • Реализуйте надежную программу вакцинации общего стада.

Модуль NYSCHAP Salmonella

NYSCHAP может помочь определить риски занесения сальмонеллы и ее распространения на молочных фермах Нью-Йорка. Работая с ветеринаром стада и руководителями ферм, полевой ветеринар по сельскому хозяйству и рынкам поможет разработать план стада для устранения и предотвращения этих рисков.Записывая план фермы и возлагая ответственность за конкретные действия на персонал фермы, программа увеличивает вероятность того, что превентивные методы будут реализованы, и будет достигнут прогресс в достижении целей фермы по борьбе с сальмонеллой.

Пищевое отравление сальмонеллой | Болезни пищевого происхождения

Сальмонелла

Salmonella - вторая по распространенности кишечная инфекция в США.В 2009 г. подтверждено более 7000 случаев Salmonella ; однако о большинстве случаев не сообщается. По оценкам Центров по контролю и профилактике заболеваний, более 1 миллиона человек в США заражаются сальмонеллой каждый год, и что в среднем 20 000 госпитализаций и почти 400 смертей происходят в результате отравления сальмонеллы , согласно отчету 2011 года.

Инфекция Salmonella обычно возникает, когда человек ест пищу, загрязненную фекалиями животных или людей, являющихся переносчиками бактерий. Вспышки сальмонеллы обычно связаны с яйцами, мясом и птицей, но эти бактерии могут также заражать другие продукты, такие как фрукты и овощи. Продукты, которые, скорее всего, содержат Salmonella , включают сырые или недоваренные яйца, сырое молоко, загрязненную воду и сырое или недоваренное мясо.

Salmonella обычно делится на две категории. Нетифоидный Сальмонелла является наиболее распространенной формой и переносится как людьми, так и животными.Большинство серотипов Salmonella , таких как Salmonella Javiana и Salmonella Enteritidis, вызывают не брюшной тиф Salmonella . Брюшной тиф Salmonella , вызывающий брюшной тиф , встречается редко и вызывается Salmonella Typhi, которая переносится только людьми.

Симптомы инфекции сальмонеллой

Симптомы инфекции Salmonella или сальмонеллеза широко варьируются, а иногда и вовсе отсутствуют.Наиболее частые симптомы включают диарею, спазмы в животе и лихорадку.

Типичные симптомы инфекции Salmonella : Появляются через 6–72 часа после употребления зараженной пищи и сохраняются в течение 3–7 дней без лечения.

  • Диарея
  • Спазмы в животе
  • Температура от 100 до 102 F

Дополнительные симптомы:

  • Кровавый понос
  • Рвота
  • Головная боль
  • Боли в теле

Брюшной тиф Симптомы: Симптомы брюшного тифа появляются через 8–14 дней после употребления зараженной пищи и продолжаются от 3 до 60 дней.Они включают лихорадку 104 F, слабость, вялость, боли в животе, кашель, кровотечение из носа, делирий и увеличение органов. Брюшной тиф - серьезное заболевание, которое может закончиться летальным исходом.

Осложнения сальмонеллы

Осложнения отравления Salmonella чаще возникают у маленьких детей и людей в возрасте 65 лет и старше. Возможные осложнения включают:

Реактивный артрит : Считается, что реактивный артрит встречается у 2–15 процентов из пациентов с сальмонеллой .Симптомы включают воспаление суставов, глаз, репродуктивных или мочевыводящих органов. В среднем симптомы появляются через 18 дней после заражения.

Очаговая инфекция : Очаговая инфекция возникает, когда бактерии Salmonella укореняются в тканях тела и вызывают такие заболевания, как артрит или эндокартит. Это вызвано только брюшным тифом , Salmonella .

Лечение сальмонеллы

Инфекция Salmonella обычно длятся от 3 до 7 дней и часто не требует лечения.Людям с тяжелым обезвоживанием может потребоваться регидратация через капельницу.

Антибиотики рекомендуются тем, кто подвержен риску инвазивных заболеваний, включая детей младше трех месяцев. Брюшной тиф лечится 14-дневным курсом антибиотиков.

К сожалению, лечение Salmonella стало более трудным, поскольку он стал более устойчивым к антибиотикам. Подбор правильного антибиотика для случая сальмонеллы имеет решающее значение для лечения этой бактериальной инфекции.

Профилактика инфекции сальмонеллой

Эти меры безопасности могут помочь предотвратить отравление Salmonella :

  • Мойте руки перед приготовлением пищи и после работы с сырым мясом
  • Тщательно готовьте мясо и яйца, пока они не достигнут внутренней температуры 160 F (71 C)
  • Не ешьте продукты, содержащие сырые яйца или молоко, например недоваренные французские тосты
  • Избегайте готовить сырое мясо в микроволновой печи, так как оно может не достичь достаточно высокой внутренней температуры, чтобы убить бактерии сальмонеллы, и может быть приготовлено неравномерно
  • Избегайте контакта сырого мяса с продуктами, которые не будут готовиться (т.е. салат)
  • Мойте руки с мылом после работы с рептилиями или фекалиями животных
  • Всегда мойте руки после посещения туалета
Дополнительные ресурсы для Salmonella

About-Salmonella.com - это обширный сайт с подробной информацией о бактериях Salmonella, и сальмонеллезе.

SalmonellaLitigation.com - это веб-сайт, на котором представлена ​​информация об исках и судебных разбирательствах, возбужденных от имени жертв вспышек сальмонеллы по всей стране.На сайте представлена ​​обширная информация об источниках вспышек сальмонеллы.

Блог

Salmonella содержит самые свежие новости о вспышках сальмонеллы, исследованиях и многом другом.

Сальмонелла | Mass.gov

Сальмонеллы - это микробы (бактерии), вызывающие инфекционное заболевание кишечника (так называемое «сальмонеллез») у людей и животных. Хотя заболевание обычно ограничивается кишечником, и у большинства инфицированных людей нет серьезных медицинских осложнений, микроб сальмонеллы может распространяться на другие системы организма, такие как кровь и кости.Это может вызвать серьезные осложнения у младенцев и у очень старых людей или людей с ослабленным иммунитетом.

Каковы симптомы сальмонеллеза?

Наиболее частыми симптомами являются спазмы желудка, диарея, лихорадка, тошнота и иногда рвота. Симптомы чаще всего появляются через 12–72 часа после проглатывания микробов. Симптомы обычно длятся несколько дней. Некоторые больные сальмонеллезом заболевают настолько, что требуют госпитализации.

Как распространяется Salmonella ?

Чтобы вызвать болезнь, микробы необходимо проглотить.Обычно это происходит, когда кто-то ест пищу, зараженную микробами и не обработанную должным образом, не приготовленную или приготовленную. Микробы также могут распространяться, если люди не моют руки с мылом после посещения туалета, смены подгузников или контакта с рептилиями. Люди, получившие микробы на руках, могут заразиться, приняв пищу, куря или прикоснувшись ко рту. Они также могут передавать микробы кому-либо или чему-либо, к чему прикасаются, особенно к еде, которая может вызвать заболевание у других, если ее не приготовить для уничтожения микробов.Сальмонелла обычно передается от человека к человеку в детских садах и других местах с плохой гигиеной.

Какие продукты питания наиболее подвержены распространению Salmonella ?

Бактерии сальмонеллы распространены в сырых пищевых продуктах животного происхождения, таких как яйца, яичные продукты, мясо, мясные продукты, птица, непастеризованное молоко и другие непастеризованные молочные продукты. Однако тщательная варка и обработка убьют ростки. Сальмонелла может присутствовать в любом виде пищи, если в нее попали микробы сальмонеллы.Работник, работающий с пищевыми продуктами, зараженный сальмонеллой, может заразить пищу микробами, если его или ее руки не будут тщательно вымыты перед приготовлением пищи.

Может ли Salmonella передаваться животными?

Да! Микробы сальмонеллы были обнаружены в кале (фекалиях) как больных, так и практически здоровых животных (и даже здоровых людей). Было обнаружено, что наиболее распространенные домашние и сельскохозяйственные животные, в том числе домашняя птица (куры, гуси, цыплята и т. Д.), Коровы, свиньи, собаки, кошки и рептилии (например, черепахи и игуаны), являются переносчиками микробов. Сальмонелла также была обнаружена у некоторых диких животных. Поэтому очень важно хорошо вымыть руки с большим количеством воды с мылом после контакта с этими животными.

Как диагностируется сальмонеллез?

Ваш врач, медсестра или медицинский центр должны отправить образец стула в лабораторию. Затем в лаборатории выращивают микробы и проверяют их на наличие сальмонеллы. На выполнение этого теста лаборатории уходит несколько дней.

Как лечится болезнь?

Большинство людей, заболевших сальмонеллезом, не нуждаются в лечении, кроме пероральных жидкостей.Некоторым людям с тяжелой диареей может потребоваться внутривенное введение жидкости. Антибиотики обычно не назначают людям, если инфекция не распространяется из кишечника. Если вы подозреваете, что у вас сальмонеллез, вам следует обратиться к врачу или в медицинский центр. Людям с диареей или рвотой требуется дополнительная жидкость.

Как можно предотвратить сальмонеллез?

Наиболее важные вещи, которые следует помнить, это то, что микробы Salmonella могут вызвать у вас заболевание, только если вы их проглотите, и что они удаляются путем тщательного мытья рук с мылом и тщательной варки.Будьте особенно осторожны при употреблении продуктов животного происхождения, таких как яйца, птица, мясо и молочные продукты. Следуйте приведенным ниже советам. Если вы сделаете их своими привычками, вы сможете предотвратить сальмонеллез, а также другие болезни:

  • Всегда тщательно мойте руки с мылом перед едой или приготовлением пищи, после посещения туалета, после смены подгузников и после прикосновения к своим домашним или другим животным (особенно рептилиям).
  • Обязательно тщательно готовьте все продукты животного происхождения, особенно птицу, говяжий фарш и яйца.Не ешьте сырые или треснувшие яйца, непастеризованное молоко или другие непастеризованные молочные продукты.
  • Следите за тем, чтобы продукты, которые будут употребляться в сыром виде, например овощи, не загрязнялись пищевыми продуктами животного происхождения. Например, вымойте руки, всю посуду и поверхности, которые контактировали с сырой птицей, прежде чем готовить салат. Все продукты следует тщательно вымыть.
  • Не позволяйте младенцам и маленьким детям контактировать с рептилиями, такими как черепахи или игуаны.Если они это сделают, обязательно тщательно вымойте руки водой с мылом.
  • Если вы ухаживаете за человеком, страдающим диареей, вымойте руки большим количеством воды с мылом после уборки в ванной, оказания помощи человеку в туалете или смены подгузников, грязной одежды или грязного простыни.

Есть ли ограничения для людей с сальмонеллезом?

Да. Поскольку сальмонеллез - это заболевание, которое может легко передаваться другим людям, по закону поставщики медицинских услуг обязаны сообщать о случаях сальмонеллеза в местный совет здравоохранения.В целях защиты населения работники предприятий пищевой промышленности, страдающие сальмонеллезом, должны оставаться без работы до тех пор, пока у них не исчезнет диарея, а лабораторные исследования образца стула не покажут, что в их стуле нет микробов сальмонеллы. Работники предприятий пищевой промышленности, страдающие диареей и живущие с больным сальмонеллезом, также должны показать, что в их стуле нет сальмонеллы. Предприятия, связанные с продуктами питания, включают рестораны, сэндвич-магазины, больничные кухни, супермаркеты, а также молочные или пищевые заводы.Этот закон также распространяется на работников школ, интернатов, детских садов и медицинских учреждений, которые кормят, ухаживают за полостью рта или выдают лекарства клиентам.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *