Содержание витамина к: Зеленая диета. Зачем нужен витамин К и в чем он содержится | Питание и диеты | Кухня

Содержание

Зеленая диета. Зачем нужен витамин К и в чем он содержится | Питание и диеты | Кухня

Скромный витамин К мало кому известен. Тем не менее это очень нужный витамин для нашего организма. Витамин K нужен для синтеза белков и нормальной свертываемости крови. А еще он нужен для иммунной системы. Поэтому этот витамин очень важен и нужно поддерживать его нормальный уровень в организме. Рассказываем, почему важен витамин K, какова его дневная норма и какие продукты нужно есть, чтобы обеспечить себя им.

Зачем нужен

— Регулирует свертывание крови. Витамин К транспортирует кальций по всему организму. И благодаря этому он регулирует сворачиваемость крови. В этом его вторая сторона: слишком большое количество витамина К может вызывать загущение крови и способствовать образованию тромбов.
— Укрепляет кости. Витамин К нужен для усвоения кальция из повседневной пищи, поэтому его недостаток может вызывать хрупкость костей и недостаток кальция в организме.
— Способствует нормальной работе иммунной системы.


— Участвует в синтезе белка.

— Важен для профилактики сахарного диабета. Витамин К играет важную роль в регуляции уровня сахара в крови.

Дефицит и профицит витамина

Чаще всего дефицит витамина К бывает у новорожденных.

У взрослых дефицит витамина К — редкость. Чаще всего этот витамин мы получаем из продуктов в достаточном объеме. Но все же дефицит встречается, например, если есть нарушения усвоения пищи в кишечнике.

Из-за дефицита могут появляться гематомы, начинаться носовые кровотечения. В особо острых случаях могут возникать внутренние кровоизлияния, окостенение хрящей, деформация развивающихся костей у детей и подростков, отложения солей на стенках артериальных сосудов.

Переизбыток витамина К также очень опасен. Он способствует увеличению вязкости крови, что может навредить тем, кто страдает варикозом, тромбофлебитом. Важно следить за уровнем витамина К, если бывают мигрени, а также людям с повышенным уровнем холестерина.

Правда, исследователи сходятся на том, что, если вы просто включаете в рацион продукты, содержащие витамин К, переизбыток его заработать сложно. Даже если этих продуктов довольно много, организм сам регулирует, сколько витамина брать из вашего питания. А вот если принимать витамин в медикаментозной форме, например в виде таблеток, то можно и перестараться. Так что перед приемом любого комплекса витаминов рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Дневная норма

Для взрослых людей рекомендовано 120 мкг, детям до 13 лет — 60 мкг, а подросткам — 75. Во время приема антибиотиков нужно увеличивать количество принимаемого витамина К.

Что нужно для усвоения

Витамин К жирорастворимый, поэтому, как и в случае с витамином А, нужно добавлять к продуктам, его содержащим, что-то жирное, заправлять салаты растительным маслом, например, делать сливочный соус.

Кстати, дефицит витамина К может быть связан с низкожировой диетой или вообще низким уровнем жира в повседневном рационе.

В чем содержится

Очень редко, но все же дефицит витамина К возникает из-за недостатка полезного вещества в ежедневном рационе. Особенно есть такая опасность зимой, когда на нашем столе недостаточно свежих растительных продуктов, овощей, фруктов и зелени.

Рассказываем, что нужно включать в рацион, чтобы гарантировать себе поступление витамина К в организм.

Петрушка (1640 мкг на 100 г)

Содержание витамина К в петрушке в 10 раз выше дневной нормы. Но мы обычно не едим этот продукт большими порциями, даже 30 г петрушки — это сложно себе представить. Так что небольшое количество зеленых листьев сможет подарить вам нужное количество витамина К, спешащего укрепить ваши кости.

Шпинат (483 мкг на 100 г)

Этот зеленый листовой овощ не зря называют одним из самых полезных продуктов в мире. Шпинат помогает пищеварению, содержит большое количество растительного белка, ускоряет метаболизм, улучшает зрение за счет насыщения организма витамином А. И еще он содержит огромное количество витамина К.

Капуста (76 мкг на 100 г)

Капуста не только отличный источник витамина С, в ней содержится немало витамина К. Всего одна порция гарнира или свежего капустного салата — и вы обеспечены нужными витаминами на целый день.

Брокколи (102 мкг на 100 г)

Соцветия брокколи содержат очень большое количество полезных элементов: фосфор, магний, кальций, железо, цинк, витамины группы B, витамины С и К. Овощ хорошо влияет на пищеварение, иммунную систему, содержит антиоксиданты, обладает противовоспалительными свойствами.

Авокадо (21 мкг на 100 г)

В этом продукте не так много витамина K, зато много полезных жиров и витаминов А и Е. Все эти полезные вещества очень хорошо воздействуют на состояние иммунной системы и общее состояние организма.

Витамин Ki содержание в продуктах питания

    Пищевая ценность определяется калорийностью и биологической полезностью продукта питания и зависит от содержания в нем полезных веществ белков, жиров, углеводов, витаминов, микроэлементов и др. 
[c.19]

    Сера — элемент, значение которого в питании определяется в первую очередь тем, что он входит в состав белков в виде серосодержащих аминокислот (метионина и цистина), а также в состав некоторых гормонов и витаминов. Содержание серы обычно пропорционально содержанию белков в пищевых продуктах, поэтому ее больше в животных продуктах, чем в растительных. Потребность человека в сере (около 1 г в день) удовлетворяется обычным суточным рационом. [c.69]


    При выполнении следующей лабораторной работы вы поймете, как можно определить содержание витаминов (в данном случае витамин С) в обычных продуктах питания. 
[c.273]

    Суточная потребность. Витамин Bg широко распространен в продуктах питания, и симптомы серьезной недостаточности этого витамина у человека наблюдаются редко. В большинстве случаев взрослому человеку, по-видимому, достаточно получать по 1,5—2 мг витамина Ве в день, детям — по 0,4 мг в день. Однако последняя цифра, возможно, близка к нижней границе нормы. В ряде случаев появление судорог приписывали частичному разрушению витамина Ве, содержащегося в молоке. Судороги наблюдаются при снижении содержания витамина Вб примерно до 50% от его нормального уровня в женском молоке.[c.211]

    Для нормального функционирования кожи наиболее важное значение имеет водно-солевой обмен. Содержание воды в коже составляет до 70%, при более низком ее содержании кожа теряет эластичность, упругость. Почти все физиологические процессы клетки, связанные с обменом веществ, а также доставкой продуктов питания клеткам и выведением продуктов распада, происходят при участии воды. При старении кожи способность ее удерживать влагу резко уменьшается, что сопровождается потерей эластичности и упругости, усыханием кожи, появлением морщин. Ионы натрия и калия участвуют в поддержании кислотно-щелочного равновесия, белкового, углеводного и витаминного обменов, активизируют деятельность ферментных систем. Нарушение солевого метаболизма в коже приводит к ее морфологическим и функциональным изменениям. 

[c.102]

    Процесс получения продукта и сам продукт были названы ЗСР. Предполагается, что этот новый продукт в ближайшие годы получит промышленное распространение, в первую очередь как кормовой продукт для животных. 5СР может вполне сравниться с традиционным канадским кормовым продуктом соей. Как и соя, стоимость которой достигает 300 дол. за 1 т, 5СР содержит 45% протеина (к абсолютно сухим веществам), но углеводов в нем меньше, а жиров больше. По составу аминокислот и содержанию витаминов ЗСР отличается более высокими показателями и более благоприятен как кормовой продукт. По пищевым свойствам ЗСР скорее сравним с пивными дрожжами и может найти применение как продукт питания для людей. 
[c.208]

    Важное значение приобретут требования, которым должны отвечать продукты питания. Для многих стран вопросы обеспечения сбалансированного и достаточного питания населения, по всей вероятности, станут самыми главными. В то же время успехи науки о питании приведут к пересмотру структуры пищевого рациона. Уже сейчас имеются веские данные о необходимости увеличения содержания в нащей диете линолевой кислоты, и повышение биологической полноценности многих продуктов глубокой переработки пищевого сырья путем введения в них витаминов и жизненно важных минеральных веществ должно предусматриваться в законодательном порядке.
[c.614]

    Настоящий справочник отличается от имеющихся тем, что в нем не только описана химическая структура и биологическая роль основных биохимических компонентов живой клетки, но и охарактеризованы пути метаболизма данных компонентов в живом организме. Он состоит из семи разделов, в каждом из которых в алфавитном порядке дана соответствующая тepминoлorиЯi В разделах Белки , Нуклеиновые кислоты , Углеводы , Липиды приведены структурные формулы и показана биологическая роль биохимических компонентов клетки, описаны и проиллюстрированы схемами основные пути распада и синтеза важнейших биологически активных молекул. В разделе Ферменты содержатся сведения о типах ферментативного катализа, скорости ферментативных реакций, единицах измерения ферментативных реакций, о принципах классификации ферментов, регуляции биосинтеза и активности ферментов. Раздел Витамины включает характеристику отдельных представителей водо- и жирорастворимых витаминов. Особое внимание уделено ферментным реакциям, в которых участвуют витамины, приведены данные о содержании витаминов в продуктах питания, о суточной потребности человека в витаминах, о применении витаминов и витаминных препаратов в медицинской практике, сельском хозяйстве и т.

д. В разделе Гормоны -освещены достижения по биохимии пептидных, белковых и стероидных гормонов. Рассмотрены вопросы биосинтеза, механизм действия гормонов на молекулярном уровне, взаимодействие гормонов с [c.3]

    Поскольку в США содержание витаминов Е и К в обычных продуктах питания значительно превышает минимальные ежедневные потребности, недостаточность этих витаминов-явление крайне редкое. Витамин К могут, кроме того, синтезировать бактерии кишечника. Витамины Е и К относятся к жирорастворимым витаминам, поэтому их всасывание в тонком кишечнике может нарушаться при состояниях, сопровождающихся патологическими изменениями процесса всасывания липидов, в частности при нарушениях секреции желчных кислот. Витамин Е (рис. 26-22) предохраняет липиды мембран от окислительной деструкции полиненасыщенных жирных кислот. Ежедневно рекомендуется потреблять 10-30 мг -токоферола. В больших дозах токоферол не токсичен, однако нет никаких доказательств, что большие дозы токоферола улучшают цвет лица и вы- 

[c. 838]

    Ежедневная потребность человека в витамине А составляет 1—2 мг или 2—4 мг каротина. Среди животных продуктов наиболее богаты витамином А печень, особенно ряда морских рыб (откуда получают концентрированные препараты витамина А), а также молоко, масло и яйца. Среди растительных продуктов больше всего каротина в листовых овощах, красной моркови, помидорах, перце и некоторых фруктах. Содержание витамина А и каротина в некоторых продуктах питания (в мг на 100 г) следующее  [c.83]

    Содержание витаминов группы О в продуктах питания может быть установлено несколькими путями. Наиболее надежный биологический метод основан на определении антирахитических свойств исследуемых, продуктов. [c.146]

    Конечной целые возделывания сельскохозяйственных культур является получение определенных веществ белка, жира, крахмала, сахара, клетчатки, витаминов, алкалоидов, эфирных масел и т. д., которые используют как продукты питания человека, корма для сельскохозяйственных животных или как сырье для промышленности. При выращивании растений необходимо добиваться повышения содержания в урожае тех веществ, ради которых выращивают растения. [c.416]

    Один из методов количественного определения витамина В1 основан на окислении его железосинеродистым калием в тиохром, дающий голубую флюоресценцию при освещении его ультрафиолетовым светом. По интенсивности этой флюоресценции можно определить содержание тиамина в исследуемом материале. Объектом исследования могут явиться продукты питания, а также препараты витаминов. Последние при хранении частично разрушаются, поэтому может возникнуть необходимость их проверки. [c.79]


    Авитаминоз-D возникает главным образом от недостаточного (содержания витамина в пище. Это может происходить при недостатке продуктов питания, богатых витамином D. Жители густонаселенных городов с узкими улицами, с дымом и пылью, которые препятствуют проникновению ультрафиолетовых лучей солнца, пе получают витамина D, образующегося в коже под влиянием солнечных лучей. Другими факторами, которые предрасполагают к авитаминозу, являются недостаточное всасывание, обусловленное болезнью, или же ненормальная потребность в витамине в результате болезни, при беременности и кормлении. [c.111]

    Средняя суточная потребность здорового человека в этом витамине, составляющая примерно 1,5—2,0 мг (500—700 единиц) , как правило, удовлетворяется обычным рационом продуктов питания, содержание витамина BI в которых характеризуется данными табл. 2. Однако при различных заболеваниях, физической или умственной перегрузке, а также для беременных и кормящих женщин необходимо добавочное введение в организм витамина Вь В настоящее время витамин BI широко применяется не только при Bi-авитаминозах и гиповитаминозах, но и при лечении других заболеваний различных нервных и психических расстройств, радикулитов, неврозов, сердечно-сосудистых и желудочных болезней и т. д. 30 33, причем применяемый в медицинской практике витамин получают синтетическим путем. [c. 384]

    Одна из самых распространенных гипотез предполагает, что местом возникновения жизни на Земле был Мировой океан. Если так, то все продукты питания, которые поставляет человеку море, должны быть наилучшим образом приспособлены к усвоению организмом. Их питательность и пищевая ценность по содержанию белков, витаминов и минеральных веществ не вызывают сомнений. А что говорить о неповторимом вкусе рыбных деликатесов .. [c.72]

    Основная цель возделывания сельскохозяйственных культур связана с получением полноценных продуктов питания, сбалансированных по содержанию белков, углеводов, жиров, минеральных элементов и витаминов. У любого вида растений особенности метаболизма и способность к запасанию определенных химических веществ сформировались в ходе эволюции и закреплены генетически. Изменения в метаболизме наблюдаются при воздействии различных факторов, в том числе и под воздействием мутагенов, в результате гибридизации и переноса генов. Это может послужить основой для создания новых сортов, новых генотипов растений, характеризующихся более высокой продуктивностью, лучшими показателями качества.[c.396]

    С продуктами питания должны также поступать витамины в необходимых для организма количествах. Потребность в витаминах прежде всего зависит от массы тела, возраста, двигательной активности. Средние суточные нормы содержания в пищевом рационе и биологическая роль отдельных витаминов представлены в табл. 3 (см. главу 10). В приложении 4 показано содержание витаминов в основных продуктах питания. [c.230]

    Содержание витаминов и минеральных элементов в основных продуктах питания [c.254]

    Липиды пищи являются не только источниками энергии для организма, но и содержат ряд физиологически активных веществ (полиненасыщенные жирные кислоты, стерины, фосфолипиды, жирорастворимые витамины). Определения лишь количественного содержания липидов в продуктах питания недостаточно для полной характеристики их пищевой ценности. Таким образом, при анализе липидного состава продуктов должен быть использован комплекс методов, обеспечивающих полное извлечение суммы липидов из продуктов, определение их колияесТ ва и возможность качественной и количественной характеристики отдельных компонентов.[c.211]

    В организме человека некоторые витамины не синтезируются вообще, поэтому они должны обязательно поступать в составе пищи. Другие витамины синтезируются кишечной микрофлорой и всасываются в кровь, поэтому даже при отсутствии таких витаминов в пище организм может не испытывать в них недостатка. В пищевых продуктах могут содержаться не только сами витамины, но и вещества, являющиеся их предшественниками, — провитамины, которые в организме только после ряда биохимических реакций превращаются в витамины. Даже при сбалансированном содержании витаминов в пище их поступление в организм может быть недостаточным вследствие неправильной кулинарной обработки продуктов питания — нагревания, консервирования, высушивания, копчения, замораживания, а также в связи с особенностями национального питания. [c.126]

    Содержание витамина А в некоторых распространенных продуктах питания приведено в табл. 3.2. [c.131]     Содержание витамина В в распространенных продуктах питания приведено в табл. 3.7. [c.145]

    Содержание витамина В2 в распространенных продуктах питания приведено в табл. 3.8. [c.146]

    Содержание витамина В3 в распространенных продуктах питания приведено в табл. 3.9. [c.148]

    Биол. активность витамина О измеряется в международных (интернациональных) единицах (МЕ), 1 МЕ соответствует антирахитич. активности 0,025 мкг эрго- или холекальциферола. Содержание О и Оз в продуктах питания невелико, напр в печени быка и сливочном масле соотв. 0,4 и 0,4-3,2 МЕ/г, исключение-жир печени трески и тунца, в к-рых этих витаминов содержится соотв 50-350 и 40 000-60 ООО МЕ/мл. Добавляя значит, кол-ва витамина [c.386]

    Надо сказать, что в период хранения овощей, фруктов и эугих продуктов питания в них происходит неуклонное снижете содержания витаминов. Поэтому в странах умеренного и злодного климата в зимне-весенний период, когда содержание и в пищевых продуктах значительно снижено, можно примешь (но только по совету врача) имеющиеся в аптеках поливи-)минные препараты, естественно, в тех дозах, которые дикту-тся этикеткой. [c.203]

    Для поддержания здоровья необходимо лишь очень небольшое количество витамина В — приблизительно 0,01 мг в сутки. Этот витамин растворим в жирах он содержится в рыбьем жире, получаемом из печени трески, в яичных желтках, молоке и в очень небольших количествах в других пищевых продуктах. В отрубях, дрожжах и молоке в результате облучения ультрафиолетовым светом повыпзается содержание витамина О. При таком облучении жироподобное вещество липид), содержащееся в этих продуктах питания, и носящее название эргостерина, превращается в другое вещество кальциферол (витамин Ва), которое обладает действием, подобным витамину В. Кальциферол по своему строению очень близок к витамину В3. [c. 495]

    Четвертым этапом является изучение влияния химических веществ на биологическую ценность продуктов питания. Принимая во внимание, что показателей биологической ценности продуктов много, необходимо по справочнику Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов (1977) уточнить, источником каких биологически активных веществ для организма человека является данный продукт. Так, например, при оценке злаковых в программу исследований необхо-дамо включить определение в них содержания белка, аминокислотного состава, витаминов группы В и РР, при оценке овощей — содержания аскорбиновой кислоты, нитратов и некоторых макро- и микроэлементов (К, Ре, 2п). [c.29]

    Из обычных продуктов питания витамин О содержится в значительных количествах вкоровьем масле и в желтках яиц. Наибольшим содержанием витамина О отличается рыбий жир, который широко применяется как профилактическое и лечебное средство против рахита.[c.146]

    Известно, что витамины имеют важное значение в жизни человека, животных, растений, микроорганизмов и в биологических процессах вообще в частности, витамины являются хорошим лечебным средством. Многие из них в разном количестве содержатся в продуктах питания и кормах, а некоторые синтезируются во внутренних органах животных. Однако содержание их бывает недостаточным для нормальной жизнедеятельности организма. Теперь уже широко известно и подтверждено наукой, что применение в животноводстве витаминов в сочетании с аминокислотами, микроэлементами и другими биологически активными веществами с,пособствует лучшему усвоению растительного белка, намного повышает продуктив- [c.295]

    Историческая справка. Во второй половине XIX в. было установлено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, минеральных солей, воды. Однако практический опыт свидетельствовал, что даже самая обильная пища не всегда могла предотвратить некоторые заболевания, связанные с дефектом питания. Русский ученый Н.И. Лунин в 1880 г. экспериментально доказал невозможность существования белых мышей на искусственной молочной диете, состоящей из белка, жц-ра, сахара, минеральных солей и воды. В то же время мыши, которые питались свежим молоком, выживали. Он впервые высказал предположение, что в молоке кроме казеина, жира, молочного сахара и солей должны содержаться другие вещества, необходимые для существования животного. В 1890 г. К.А. Сосин повторил эти опыты с другим вариантом искусственной диеты и сделал аналогичные выводы. Врач Эйкман, наблюдая за состоянием здоровья заключенных тюрем Явы, обнаружил, что при питании очищенным рисом (без оболочек) у одного из 40 наблюдаемых возникло заболевание бери-бери при питании неочищенным рисом заболевал лишь один из 10 ООО наблюдаемых. В 1911 г. польский ученый К. Функ вьщелил из оболочек ри- са органическое вещество, содержащее аминогруппу и предупреждающее развитие бери-бери. В 1912 г. Функ предложил называть подобные вещества витаминами (лат. vita — жизнь). Значительный вклад в изучение витаминов внесли Л.А. Черкес, А.В. Палладии, М.Н. Шатерников, Б.А. Лавров, В.В. Ефремов, А.Е. Браунштейн, Ю.М. Островский и др. [c.330]

    При изучении распространения витамипа А- было обращено внимание на то, что содержание его в продуктах питания находится в определенной зависимости от степени их окраски в желтый цвет. Так, например, летне(> желтое коровье масло оказывается богаче витамином А, чем масло зимнее, белое. Яичный желток содержит много витамина А. Столовые сорта мо[)-кови, окрашенные в оранжевый цвет, являются источником витамина А, в то время как кормовая белая морковь этим свойством не обладает.. Желтые краски, растворимые в жирах, носят название каротинов. Одно время предполагали, что они и являются витамином А. Позже, однако, было обращено внимание на то обстоятельство, что некоторые продукты, богатые витамином А (жиры печени рыб и некоторых млекопитающих животных), окрашены слабо. Это навело на мысль о том, что должно иметься какое-то иное, чем каротины вещество обладающее свойствами витамина А. Существование связи между содержанием в продуктах каротинов и витаминной их активностью было взято под сомнение. [c.120]

    Химическая природа. Витамин К по своей химической природе является хиноном с боковой изопреноидной цепью. Различают филлохиноны витамин К и менахиноны витамин К2). Содержание витамина К в некоторых распространенных продуктах питания приведено в табл. 3.5. Синтетический препарат витамина К — викасол представляет собой водорастворимую натриевую соль сульфопроизводного 2-метил-1,4-нафтохино-на витамин К3), широко применяющегося в клинической практике  [c.138]


для чего он вам нужен и как принимать

В тени таких звезд как витамины А, С, D, Е долго находились гораздо менее известные многим «амины жизни». Например, витамин К. Но сегодня этот нутриент стремительно набирает популярность и о его пользе для организма узнает все больше людей.

Что это за таинственный витамин, где его найти и как правильно принимать? Мы ответим на все вопросы!

Первое знакомство с витамином К

Витамин К – это жирорастворимый витамин (наряду с витаминами А, D и Е). Он существует в различных формах. Основные природные разновидности:

  • витамин К1 (филлохинон) – содержится в растениях;
  • витамин К2 (менахинон) – есть в продуктах животного происхождения и синтезируется микрофлорой кишечника. Считается, что по целому ряду свойств витамин К2 проявляет более выраженную активность, чем его «брат» К1.

Витамин К2 имеет несколько природных форм (витамеров): например, менахиноны-4, 5, 6, 7 и 13. Все они проявляют свойства витамина К, но различаются по активности всасывания в кишечнике. Наиболее распространены менахинон-4 (МК-4) и менахинон-7 (МК-7).

Витамин К для чего нужен организму?

  1. Необходим для правильного усвоения кальция.
    Витамин К регулирует активность особых белков – матриксного Gla-протеина (MGP) и остеокальцина. Благодаря первому белку кальций, который мы получаем с пищей или из биодобавок, не откладывается в сосудах, а направляется на построение костной ткани. А тем временем второй белок – остеокальцин – осуществляет связывание кальция в костях и тем самым способствует поддержанию их плотности. Кстати говоря, витамин К2 – более мощный регулятор обмена кальция по сравнению с К1.
  2. Помогает поддерживать здоровье сосудов и сердца. 
    Этот эффект является следствием предыдущего. При неправильном усвоении кальций может откладываться в сосудистых стенках, на атеросклеротических бляшках. Результаты целого ряда исследований подтверждают, что прием витамина К2 препятствует эту процессу и снижает риск развития ишемической болезни сердца.
  3. Участвует в регуляции свертывания крови. 
    Витамин К принимает участие в модификации ряда белков свертывающей системы крови. Его недостаток приводит к понижению содержания протромбина и увеличению времени свертывания крови.
  4. Помогает поддерживать здоровье нервной системы и мозговую активность. 
    Витамин К участвует в синтезе сфинголипидов. Это особые липиды, которые входят в состав мембран нервных клеток и оболочек нервных волокон. Поддержание в норме концентрации витамина К помогает замедлить возрастные негативные изменения нервной системы и поддерживать полноценную мозговую деятельность.
  5. Способствует повышению выработки инсулина. 
    Оказывается, уже известный нам белок остеокальцин, который активируется витамином К2, нужен не только для костей. Предполагается, что он может влиять на бета-клетки поджелудочной железы и способствовать увеличению выработки инсулина.
  6. Проявляет противовоспалительные свойства. 
    В частности, исследования показывают, что витамин K2 способствует снижению выраженности воспаления при ревматоидном артрите.
  7. Оказывает влияние на иммунитет. В последние годы появляется все больше сообщений об иммуномодулирующих свойствах витамина К, описываются различные механизмы его влияния на защитные силы нашего организма.
  8. Обладает антиоксидантной активностью.  
    В частности, установлено, что витамин К2 вносит вклад в защиту созревающих нервных клеток от окислительного повреждения.

Витамин К2 в каких продуктах содержится?

Мы перевели для вас данные западных рекомендаций, в которых представлены продукты с различным содержанием витамина К – от наиболее высокого до среднего.

  •  Наиболее высокое содержание витамина К (>500 мкг/100 г порции): натто – ферментированные соевые бобы, листовая, кудрявая капуста (кале, браунколь), петрушка, морские водоросли, шпинат, мангольд, репа, зеленый чай.
  •  Высокое содержание витамина К (100-500 мкг/100 г порции): брокколи (сырая), брюссельская капуста, цветная капуста (отварная), нут (отварной), пекинская капуста (отварная), эндивий или салатный цикорий (сырой), чечевица (отварная), маш или бобы мунг (отварные), соевые бобы (отварные), говяжья печень.
  •  Среднее содержание витамина К (25-100 мкг/100 г порции): спаржа (отварная), кочанная капуста (отварная), сельдерей (3 сырых стебля), стручковая фасоль (отварная), зеленый лук (сырой), зеленые томаты (сырые, цельные), салат латук (сырой, 1 стакан), бамия (отварная), кресс-салат (сырой), зеленое яблоко (1 маленькое), бок-чой или китайская листовая капуста (отварная), фисташки, соевое масло (15 мл), овсяные хлопья, пшеничные отруби, пшеничная мука, зародыши пшеницы, куриная печень, свиная печень, кофе (стакан).

Впрочем, есть несколько «НО»! Усвоение витамина К из пищи составляет в среднем лишь 20%. Тепловая кулинарная обработка (например, в микроволновой печи) увеличивает его биодоступность, но тоже ненамного – примерно до 30%.

И это еще не все препоны. Если вы похрустели, скажем, свеженьким шпинатом, но не добавили продукта с жирами, то витамином К вы себя явно обделили, так как для его усвоения жиры нужны обязательно.

Но даже в этом случае далеко не весь витамин усвоится. При употреблении растительной пищи без дополнительных источников жира биодоступность витамина К1 составляет 5-10%, в присутствии жира повышается до 15-30%.

Вы можете спросить: а как же микрофлора кишечника? Разве она не может обеспечить нас необходимым количеством витамина К? К сожалению, зачастую нет. Прием большого количества различных лекарств, присутствие консервантов и антибиотиков в продуктах питания – далеко не все причины, вызывающие дисбаланс в кишечной микрофлоре, при котором может снижаться синтез витамина К.

Но выход есть: на помощь нам готовы прийти биодобавки.

Витамин К2: какой лучше?

Вы наверняка обратили внимание, что в нашей табличке натуральных источников витамина К один продукт выделен особенно – это натто. Так называется традиционное японское блюдо – соевые бобы, ферментированные с помощью бактерий особого штамма Bacillus subtilis natto. В 100 г натто содержится до 1000 мкг витамина К2 в биодоступной и высокоактивной форме менахинона-7 (МК-7). И все было бы хорошо, однако натто обладает слишком специфическим вкусом и запахом, которые оценят далеко не все. К счастью, современные технологии позволяют выделить из японского деликатеса витамин К2 МК-7 и заключить его в капсулу препарата.

Состав биодобавок с витамином К2 может быть дополнен и усилен другими компонентами: например, витамином D3 и кальцием. Такое сочетание вполне обосновано.

Во-первых, многие сегодня нуждаются в дополнительном поступлении всех трех нутриентов.

Во-вторых, не забываем о том, что кальций – очень капризный элемент, который трудно усваивается. Даже приняв двойную суточную норму минерала, вы не можете быть уверены, что полностью устраните его дефицит. При этом поступивший из кишечника в кровоток кальций может и не достигнуть цели – костной ткани, а отложиться в сосудах и внутренних органах, о чем мы уже говорили.

Вот почему так важно создать условия для полноценного и правильного усвоения кальция. С этой задачей справляется наш витаминный дуэт. Витамин D3 обеспечивает полноценное всасывание кальция в кишечнике, а витамин К2 направляет его непосредственно в костную ткань. Оба витамина необходимы для роста скелета и поддержания прочности костей, а также проявляют другие свойства, которыми наделены.

Все эти условия и параметры были соблюдены при создании специалистами Эвалар уникального БАД на основе витамина К2 — «Активатор кальция». Здесь этот важный нутриент усилен кальцием и витамином D3. При этом в данном БАД витамин К2 содержится в форме МК-7, которая имеет самый высокий уровень биодоступности.

Какой бы продукт с витамином К вы ни покупали, взяв на аптечной полке упаковку с этим микроэлементом, обратите внимание, чтобы на ней было обозначение МК-7. Если производитель не указывает форму К2, вероятно добавка содержит МК-4. В чем же разница? Менахинон МК-7 дольше остается активным в отличие от МК-4. Он циркулирует в крови около 72 часов и за это время успевает достигнуть всех органов, в том числе и костной ткани.

Помимо того, что в «Активатор кальция» от Эвалар витамин К2 имеет максимальную биодоступность, компания использует для производства своей добавки сырье известной итальянской компании «Gnosis». Это единственный бренд в мире, который производит полностью натуральный менахинон-71.

«Gnosis» использует уникальный запатентованный метод получения K2 при помощи биоферментации пищевого продукта натто – соевые бобы. В производстве не применяют химические соединения. Этот метод производства адаптирован только «Gnosis»1!

Все эти критерии учтены в препарате от фармацевтической компании «Эвалар» – «Активатор кальция» из линии Anti-Age.

Как и другие продукты от Эвалар, «Активатор кальция» произведен в соответствии с международным стандартом качества GMP2.

Витамин К2: как принимать

Как мы уже отметили, К2 является жирорастворимым, поэтому его лучше принимать с пищей, которая содержит хотя бы немного жира, в противном случае витамин не будет усваиваться.

Физиологическая потребность в витамине К для взрослых составляет 120 мкг в сутки. Но если вы отдельно принимаете витамин D3 в высоких дозировках, то можно принимать больше витамина К. Потребность в нем, конечно же, возрастает и при дополнительном приеме кальция.

Интересно, а вы уже принимаете витамин К?

1 По данным «Gnosis».
2 Сертификат GMP №C0170889-173GMPMF-1, NSF International (США).


БАД. НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ

Испытания пищевой продукции на предмет содержания витаминов

Будучи производителем или продавцом пищевой продукции, вы обязаны проводить анализ пищевых продуктов, содержащих природные витамины, а также переработанных продуктов, обогащенных синтетическими витаминами. Например, вы должны провести испытания, чтобы выяснить, не были ли витамины, такие, как витамины B и C, утрачены в процессе переработки — или по пути на предприятие розничной торговли в какой-либо точке цепи поставок — под воздействием высокой температуры или ультрафиолетовых лучей. 

Подобные испытания позволяют убедиться, что ваши этикетки содержат правильную информацию — и соответствуют требованиям рынка (рынков), для которого они предназначены — а также в том, что вы производите или продаете продукцию самого высокого качества. Наши испытания также позволяют установить, соответствует ли уровень содержания витаминов и минералов национальным и международным нормам.

Лаборатории компании SGS аккредитованы по ISO 17025 и контролируются с помощью строгой системы менеджмента качества. Мы испытываем все жиро- и водорастворимые витамины с помощью современной технологии, позволяющей одновременно анализировать жиро- и водорастворимые витамины, применяя различные методы жидкостной хроматографии.

Наши услуги по проверке надлежащего содержания витаминов, экономичные, независимые и не требующие много времени, являются идеальным решением, если вам нужно выявить наличие определенных витаминов — таких, как витамин D — испытания на наличие которых трудновыполнимы. Мы также можем сэкономить ваше время и деньги, выполнив испытания на наличие групп витаминов (например, витаминов группы B).

Чтобы воспользоваться опытом наших специалистов по пищевой ценности продуктов питания и маркировке, а также ультрасовременными испытательными лабораториями, обратитесь в компанию SGS и узнайте подробнее о наших услугах по исследованию пищевых продуктов на предмет содержания витаминов.

8.3. Регламентируемые уровни содержания витаминов и минеральных веществ в обогащенных продуктах / КонсультантПлюс

8.3. Регламентируемые уровни содержания витаминов

и минеральных веществ в обогащенных продуктах

8.3.1. Продукт считается обогащенным при условии, что его усредненная суточная порция содержит от 15% до 50% витаминов и/или минеральных веществ от нормы физиологической потребности человека. Масса (объем) усредненной суточной порции установлена Приложением N 20 настоящих санитарных правил.

При обогащении пищевого продукта дополнительное внесение обогащающего компонента должно составлять не менее 10% от нормы физиологической потребности человека.

Для обогащенных высококалорийных пищевых продуктов (с энергетической ценностью 350 ккал и более на 100 г) содержание витаминов и минеральных веществ должно составлять от 15% до 50% от нормы физиологической потребности организма в расчете на 100 ккал (1 стандартную порцию продукта).

8.3.2. При производстве обогащенных пищевых продуктов допускается увеличивать содержание в них витаминов по отношению к декларированным показателям, но не более чем на 70 процентов для витамина C и не более чем на 50 процентов для остальных витаминов, в связи с естественным снижением количества витаминов в обогащенных пищевых продуктах в процессе их хранения в течение срока годности.

8.3.3. Пределы допустимых отклонений фактического содержания витаминов и минеральных веществ в обогащенных пищевых продуктах от гарантированного (нанесенного на этикетку при маркировке) или заложенного по рецептуре составляют:

— для витаминов C, B1 B2, B6, пантотеновой кислоты, ниацина и минеральных веществ магния, кальция, фосфора, железа, цинка — +/- 20%;

— для витаминов A, D, E, B12, фолиевой кислоты, биотина и минерального вещества йода — +/- 30%;

— для минерального вещества йода в соли йодированной — +/- 38%.

Открыть полный текст документа

Препараты витамина К — список препаратов из 20.

01.01 входит в группу клинико-фармакологических указателей (КФУ) 20.01
Викасол

Р-р д/в/м введения 10 мг/1 мл: амп. 10 шт.

рег. №: ЛС-000335 от 31.03.10
Викасол

Р-р д/в/м введения 10 мг/1 мл: амп. 10 шт.

рег. №: ЛС-002477 от 05.04.12
Викасол

Р-р д/в/м введения 10 мг/1 мл: амп. 10 шт.

рег. №: Р N003935/01 от 17.06.11
Викасол

Р-р д/в/м введения 10 мг/мл: 1 мл амп. 10 шт., 2 мл амп. 10 шт.

рег. №: ЛП-002067 от 14.05.13
Викасол

Р-р д/в/м введения 10 мг/мл: 1 мл или 2 мл амп. 5 или 10 шт.

рег. №: ЛП-002094 от 10.06.13
Викасол

Р-р д/в/м введения 10 мг/мл: 1 мл или 2 мл амп. 5 или 10 шт.

рег. №: ЛП-002130 от 05.07.13
Викасол

Р-р д/в/м введения 10 мг/мл: 1 мл или 2 мл амп. 5 или 10 шт.

рег. №: ЛП-005068 от 24.09.18
Викасол

Р-р д/в/м введения 20 мг/2 мл: амп. 10 шт.

рег. №: ЛС-002477 от 05.04.12
Викасол

Таб. 15 мг: 10, 20 или 30 шт.

рег. №: ЛС-001664 от 29.07.11
Викасол

Таб. 15 мг: 10, 20, 30, 50 или 60 шт.

рег. №: ЛП-005583 от 13.06.19
Викасол

Таб. 15 мг: 20 шт.

рег. №: ЛС-002164 от 23.07.10
Викасол

Таб. 15 мг: 30 шт.

рег. №: ЛСР-004919/08 от 25.06.08
Викасол-Виал

Р-р д/в/м введения 10 мг/1 мл: амп. 10 шт.

рег. №: ЛСР-001144/10 от 18.02.10
Викасол-Дарница

Р-р д/в/м введения 10 мг/1 мл: амп. 10 шт.

рег. №: П N010099 от 08.07.11

Таблицы содержания отдельных витаминов в продуктах

Длительное отсутствие витаминов в питании приводит к авитаминозам, но чаще встречаются гиповитаминозы. Их развитие связано с недостатком витаминов в пище и обычно наблюдается в зимние и весенние месяцы.

Содержание витамина А в продуктах
(мг/100 г продукта)
Продукт Витамин А
Какао с молоком 0,018
Кофе с молоком 0,011
Маргарин » Экстра» 1,500
Масло сливочное несол. 0,590
Масло сливочное диет. 0,430
Масло бутербродное 0,400
Масло крестьянское 0,400
Сливки сухие 0,350
Какао-порошок 0,020
Маргарин сливочный 0,020
Творог жирный 0,100
Яйцо куриное 0,250
Молоко сухое обезжир. 0,010
Сметана, 30% жирности 0,230
Сливки, 20% жирности 0,150
Молоко сухое цельное 0,130
Мороженое сливочное 0,060
Сливки, 10% жирности 0,060
Молоко сгущенное с сах. 0,040
Молоко сгущенное стерил. 0,040
Сухари сливочные 0,038
Печенье сахарное 0,038
Молоко коровье 0,030
Кефир жирный 0,020
Ацидофилин 0,020
Простокваша 0,020
Содержание каротина в продуктах
(мг/100 г продукта)
Продукт Каротин
Облепиха 10,00
Рябина садовая 9,00
Шиповник сухой 6,70
Черемша 4,20
Шиповник свежий 2,60
Персики 0,50
Арбуз 0,10
Тыква 1,50
Дыня 0,40
Яйцо куриное 0,06
Масло сливочное 0,20
Сливки, 20% жирности 0,06
Творог жирный 0,06
Апельсины 0,05
Орехи грецкие 0,05
Сметана, 30% жирн 0,15
Земляника, яблоки зимние 0,03
Мороженое сливочное 0,03
Сливки, 10% жирности 0,03
Яблоки сушеные 0,02
Содержание витамина В1 в продуктах
(мг/100 г продукта)
Продукт Витамин В1
Горох 0,81
Дрожжи 0,60
Крупа овсяная 0,49
Крупа «Геркулес» 0,45
Крупа гречневая 0,43
Мука ржаная обойная 0,42
Крупа пшеничная 0,42
Свинина жирная 0,40
Сухари сливочные 0,12
Хлеб пшеничный в. с. 0,11
Орехи грецкие 0,38
Крупа рисовая 0,08
Фундук 0,30
Молоко сгущенное 0,06
Молоко сухое 0,27
Хлеб пшеничный зерновой 0,27
Крупа ячневая 0,27
Мука пшеничная 1 с. 0,25
Какао 0,10
Булка сдобная, батон 0,16
Бифидолакт 0,20
Хлеб столовый подовый 0,19
Хлеб ржаной формовой 0,18
Мука пшеничная, в. с. 0,17
Масло сливочное 0,15
Крупа манная 0,14
Мука ржаная сеяная 0,17
Крупа перловая 0,12
Яйцо куриное 0,07
Печенье сухарное 0,08
Кофе в зернах 0,07
Чай 0,07
Содержание витамина В2 в продуктах
(мг/100 г продукта)
Продукт Витамин В2
Молоко сухое цельное 1,30
Чай 1,00
Молоко сухое обезжир. 1,80
Бифидолакт 0,76
Дрожжи 0,68
Какао-порошок 0,30
Яйцо куриное 0,44
Крупа гречневая 0,20
Хлеб пшеничный, в. с. 0,03
Крупа манная, пшенная, рисовая 0,04
Молоко сгущенное 0,38
Творог 0,30
Кефир, ацидофилин 0,17
Орехи грецкие 0,13
Простокваша 0,13
Масло сливочное 0,12
Кофе в зернах 0,20
Маргарин 0,02
Крупа овсяная 0,11
Сливки 0,11
Сметана 0,10
Крупа » Геркулес» 0,10
Хлеб пшеничный зерновой 0,10
Фундук 0,10
Хлеб столовый подовый 0,09
Персики 0,08
Виноград 0,02
Хлеб ржаной формовой 0,08
Крупа ячневая 0,08
Дыня 0,04
Мука пшеничная, 1 с. 0,08
Яблоки, арбуз, груши, грейпфруты, апельсины 0,03
Тыква 0,06
Абрикосы 0,06
Булка сдобная 0,06
Крупа перловая 0,06
Мука ржаная обойная 0,15
Печенье, сухари 0,05
Батон 0,05
Земляника садовая 0,05
Молоко коровье 0,15
Мука ржаная сеяная 0,04
Мука пшеничная, в. с. 0,04
Содержание витамина В6 в продуктах
(мг/100 г продукта)
Продукт Витамин В6
Орехи грецкие 0,80
Крупа пшенная 0,52
Фундук 0,70
Крупа перловая 0,36
Крупа гречневая 0,40
Дрожжи 0,58
Крупа ячневая 0,54
Какао-порошок 0,30
Хлеб пшеничный зерновой 0,30
Молоко сухое обезжир. 0,30
Крупа манная 0,17
Хлеб ржаной 0,17
Мука ржаная обойная 0,35
Крупа » Геркулес» 0,24
Крупа овсяная 0,27
Бифидолакт 0,24
Сливки сухие 0,22
Молоко сухое цельное 0,20
Хлеб столовый подовый 0,20
Крупа рисовая 0,18
Печенье, сухари 0,14
Мука пшеничная, в. с. 0,17
Яйцо куриное 0,14
Хлеб пшеничный, 1 с. 0,13
Тыква 0,13
Хлеб пшеничный, в. с. 0,10
Молоко сгущенное с сах. 0,13
Булка сдобная 0,16
Батон 0,15
Творог 0,11
Молоко сгущенное без сах. 0,11
Мука ржаная сеяная 0,10
Содержание витамина В12 в продуктах
(мкг/100 г продукта)
Продукт Витамин В12
Масло сливочное 0,07
Творог 1,00
Молоко сухое цельное 3,00
Молоко сухое обезжир. 4,50
Яйцо куриное 0,52
Молоко сгущенное с сах. 0,50
Сливки 0,45
Молоко сгущенное стерил. 0,41
Молоко коровье 0,40
Кефир 0,40
Сметана 0,36
Простокваша 0,34
Мороженое сливочное 0,34
Ацидофилин 0,33
Бифидолакт 1,40
Содержание фолата (фолиевой кислоты) в продуктах
(мг/100 г продукта)
Продукт Витамин В9
Фундук 68,00
Тыква  
Яйцо куриное 7,00
Мука ржаная обойная 55,00
Сметана 8,50
Мука пшеничная, 1 с. 35,50
Какао-порошок 45,00
Крупа пшеничная 40,00
Творог жирный 35,00
Мука ржаная сеяная 35,00
Орехи грецкие 77,00
Крупа гречневая, ячневая 32,00
Арбуз, персики 8,00
Булка сдобная 31,00
Хлеб ржаной и пшеничный зерновой 30,00
Кефир 7,80
Молоко сухое 30,00
Крупа овсяная 29,00
Батон 28,00
Мука пшеничная, в. с. 27,10
Крупа перловая 24,00
Сливки 10,00
Крупа » Геркулес» и манная 23,00
Земляника садовая 10,00
Хлеб пшеничный 22,50
Печенье, сухари 21,00
Масло сливочное 10,00
Крупа рисовая 19,00
Дыня 6,00
Простокваша 7,40
Апельсины 5,00
Молоко коровье 5,00
Грейпфруты, абрикосы 3,00
Яблоки, груши 2,00
Дрожжи 0,60
Виноград 4,00
Содержание витамина D в продуктах
(мкг/100 г продукта)
Продукт Витамин D
Бифидолакт сухой 17,00
Смеси молочные, ацидофильные сухие 16,00
Яйцо куриное 2,20
Масло сливочное 1,50
Мороженое сливочное 0,02
Молоко сухое цельное 0,25
Сметана 30% жирности 0,15
Сливки, 20% жирности 0,12
Сливки, 10% жирности 0,08
Молоко коровье 0,05
Молоко сгущенное 0,05
Молоко сухое обезжиренное 0,03
Содержание витамина Е в продуктах
(мг/100 г продукта)
Продукт Витамин Е
Масло соевое 120
Масло кукурузное 100
Масло хлопковое 90
Масло подсолнечное 60
Проросшие зерна пшеницы 25
Проросшие зерна кукурузы 15-25
Зерна овса 18-20
Рожь 10
Кукуруза 10
Пшеница 6,5-7,5
Бобовые 5
Масло сливочное 1,5-2,5
Овощи 1,5-2,0
Молоко 0,1-0,5
Содержание витамина Н (биотина) в продуктах
(мкг/100 г продукта)
Продукт Витамин Н
Молоко сухое 15,30
Хлеб пшеничный зерновой 4,80
Дрожжи 30,00
Яйцо куриное 20,20
Сливки 4,00
Сметана 3,60
Кефир, простокваша 3,50
Ацидофилин 3,50
Крупа рисовая 3,50
Молоко сгущенное 3,30
Крупа овсяная и » Геркулес» 20,00
Молоко коровье 3,20
Мука пшеничная, 1с. 3,00
Масло сливочное 3,00
Булка сдобная 1,90
Батон 1,84
Мороженое сливочное 2,18
Груши 0,10
Мука ржаная, пшеничная 2,00
Хлеб столовый подовый 1,95
Виноград 1,50
Сухари, печенье 1,40
Хлеб пшеничный, в. с. 1,24
Земляника садовая 4,00
Сок виноградный 1,20
Апельсины 1,00
Сок яблочный 1,00
Творог 5,10
Персики 0,40
Пюре яблочное 0,30
Яблоки 0,30
Абрикосы 0,27
Содержание витамина К в продуктах
(мг/100 г продукта)
Продукт Витамин К
Земляника 0,12
Шиповник 0,08
Яйцо куриное 0,02
Молоко коровье 0,002
Содержание витаминов С и Р в растительных продуктах
(мг/100 г продукта)
Продукт С Р
Шиповник сухой 1200 680
Вишня 15 1900
Шиповник свежий 470
Лимоны 40 500
Смородина черная 200 1250
Мандарины 38
Облепиха 200
Крыжовник 30 430
Черемша 100
Малина 25 150
Апельсины 60 500
Грейпфруты 60
Земляника 60 195
Рябина садовая красная 100
Яблоки 10 40
Дыня 20
Брусника 15 460
Содержание витамина РР в продуктах
(мг/100 г продукта)
Продукт Витамин РР
Кофе в зернах 17,00
Дрожжи 11,40
Крупа ячневая 2,74
Мука пшеничная, 1 с. 2,20
Крупа гречневая 4,19
Хлеб пшеничный зерновой 4,00
Крупа пшеничная 1,55
Сухари 1,07
Крупа перловая 2,00
Бифидолакт 2,10
Фундук 2,00
Какао-порошок 1,80
Хлеб столовый подовый 1,75
Крупа рисовая 1,60
Булка сдобная 1,59
Батон 1,57
Крупа » Геркулес» 1,00
Мука пшеничная, в. с. и ржаная 1,20
Молоко сухое обезжир. 1,20
Крупа манная, овсяная 1,20
Грецкие орехи 1,00
Творог 0,30
Хлеб пшеничный, в. с. 0,92
Клубника, виноград, варенье сливовое 0,30
Хлеб ржаной формовой 0,67
Персики, абрикосы 0,70
Молоко сухое цельное 0,70
Печенье 0,70
Дыня 0,40
Пюре яблочное 0,38
Яблоки 0,30
Сыр 0,30
Маргарин 0,02
Арбуз 0,24
Грейпфрут 0,23
Апельсины 0,20
Огурцы, свекла, лук репчатый 0,20
Молоко сгущенное 0,20
Яйцо куриное 0,19
Сливки 10% жирности 0,15
Простокваша, кефир 0,14
Груши 0,10
Сок виноградный 0,10
Сок яблочный 0,10
Тыква 0,50
Сливки, 20% жирности 0,10
Молоко коровье 0,10
Сметана, 30% жирности 0,07
Мороженое сливочное 0,05
Масло сливочное 0,50

Пищевые источники витамина К

Еда Сумма Витамин К (мкг)
Овощи
Капуста, приготовленная 125 мл (½ стакана) 561
Кале, сырая, нарезанная 250 мл (1 стакан) 499
Шпинат, приготовленный 125 мл (½ стакана) 469
Зелень одуванчика, сырая, нарезанная 250 мл (1 стакан) 452
Зелень горчицы, приготовленная, нарезанная 125 мл (½ стакана) 438
Колларды, вареные, нарезанные 125 мл (½ стакана) 408
Зелень свекла, приготовленная 125 мл (½ стакана) 368
Швейцарский мангольд, сырой 250 мл (1 стакан) 316
Зелень одуванчика, приготовленная 125 мл (½ стакана) 306
Мангольд, приготовленный 125 мл (½ стакана) 303
Зелень репы, приготовленная 125 мл (½ стакана) 280
Петрушка, сырая 60 мл (стакана) 260
Брокколи рааб (рапини), приготовленный 125 мл (½ стакана) 169
Колларды, сырые, нарезанные 250 мл (1 стакан) 166
Свекла, сырая 250 мл (1 стакан) 161
Салат, весенний микс (месклун), сырой 250 мл (1 стакан) 154
Шпинат, сырой 250 мл (1 стакан) 153
Эндивий и эскарол, сырые, нарезанные 250 мл (1 стакан) 122
Брюссельская капуста, приготовленная 4 ростка 118
Брокколи, приготовленная 125 мл (½ стакана) 116
Radicchio, сырое, измельченное 250 мл (1 стакан) 108
Салат, зеленый лист, сырой, измельченный 250 мл (1 стакан) 103
Брокколи, сырая, нарезанная 250 мл (1 стакан) 94
Кресс-салат, сырой, нарезанный 250 мл (1 стакан) 90
Капуста, тертая, приготовленная 125 мл (½ стакана) 86
Ростки фасоли, сои, сырые 125 мл (½ стакана) 70
Салат-латук, ромэн, сырой, тертый 250 мл (1 стакан) 61
Салат маслобойный (бостон), сырой, тертый 250 мл (1 стакан) 60
Капуста, сырая, нашинкованная 250 мл (1 стакан) 56
Зеленый или зеленый лук, сырой, нарезанный 60 мл (стакана) 55
Спаржа, приготовленная 6 копий 46
Фрукты
Киви 1 плод среднего размера 28
Ревень вареный 125 мл (½ стакана) 27
Черника замороженная 125 мл (½ стакана) 22
Авокадо ½ плода 21
Другое
Яичная лапша со шпинатом, приготовленная 125 мл (½ стакана) 86
Печень свиная 75 г (2 ½ унции) 66
Колбаса (свинина, телятина) 75 г (2 ½ унции) 53
Тунец, светлый, консервированный в масле 75 г (2 ½ унции) 33
Соя вареная 175 мл (чашки) 24
Порошок зеленого чая маття 2 г порошка чая на 1 чашку чая 60

20 лучших продуктов, богатых витамином K — ешьте это не то

Если вы хотите отметить все флажки, когда дело касается здоровья, особенно здоровья костей и здоровья сердца, вам следует обратить внимание на свое ежедневное потребление витамина К. Витамин К — это жирорастворимый витамин, а это означает, что вам нужно потреблять его вместе с источником жира, чтобы усвоить его. Он содержится в различных продуктах, включая капусту, шпинат и др. (См. Полный список ниже).

По словам Мелиссы Гроувс, RDN, LD, CLT и основателя Avocado Grove Nutrition & Wellness, продукты, богатые витамином К, необходимы для множества важных функций вашего тела. «Ваше тело использует витамин К для производства белков, которые важны для свертывания крови, поддержания здоровья костей и предотвращения отложения кальция в мягких тканях, таких как артерии, почки и другие места», — говорит Гровс.

Витамин К не только помогает вашему организму нормально функционировать, но и может быть полезен при лечении диабета. «Возможно, витамин К может помочь контролировать уровень сахара в крови, что может быть полезно для людей с диабетом», — говорит Эми Горин, доктор медицины, RDN, владелица Amy Gorin Nutrition в районе Нью-Йорка. «Однако, если у вас диабет и вы принимаете добавки с витамином К, вам следует поговорить с врачом, потому что вам может потребоваться скорректировать лекарства от диабета».

Рекомендуемая дневная норма витамина К составляет 120 мкг для взрослых мужчин и 90 мкг для взрослых женщин.

Здесь вы найдете 20 лучших продуктов, богатых витамином К, в порядке от самой низкой до самой высокой концентрации витамина, с указанием процентной дневной нормы для взрослых женщин старше 19 лет. С этими идеями у вас никогда не останется способов убедиться, что вы получаете достаточное количество питательных веществ в своем ежедневном рационе.

Shutterstock

Содержание витамина К: На 3 унции: 2 микрограмма (2,2% СН)

Кто не любит хороший гамбургер? Говяжий фарш является не только богатым витамином B и белком, но и источником витамина K.Поскольку витамин К — это жирорастворимый витамин, вам подойдет говядина, потому что она также содержит жир. Кроме того, сочетание жира и протеина в говяжьем фарше обеспечит вам чувство сытости на несколько часов. Звучит как победа.

СВЯЗАННЫЕ С: Узнайте, как активизировать метаболизм и похудеть с умом.

Shutterstock

Содержание витамина К: На ½ чашки: 6,7 мкг (7,4% суточной нормы)

Виноград — отличный выбор, если вы ищете сладкую и полезную закуску, которую легко съесть в дороге.Всего в ½ стакана винограда вы получите 6,7 микрограмма витамина К. Виноград также содержит антиоксиданты, называемые полифенолами.

Роберта Зорге / Unsplash

Содержание витамина К: На 1 столовую ложку: 8,1 мкг (9% суточной нормы)

Вы можете использовать оливковое масло в качестве полезного жира для приготовления пищи и заправок, но знаете ли вы, что оно также содержит важные витамины? Правильно — всего одна столовая ложка оливкового масла содержит 8,1 микрограмма витамина К, что составляет целых 9 процентов от общей рекомендованной дневной нормы.Оливковое масло также содержит витамин Е и является отличным источником полезных жиров. Вы можете сбрызнуть его овощами, салатами или другими блюдами для дополнительного аромата.

Shutterstock

Содержание витамина К: На 1 среднюю морковь: 8,1 мкг (9% СН)

Сырая морковь — отличный источник витамина А, витамина, который, как известно, поддерживает здоровье глаз, и многое другое. В них также содержится приличное количество витамина К. Попробуйте нарезать морковь на палочки, чтобы получить закуску, которая отлично сочетается с соусами, такими как хумус или гуакамоле.(Это хорошая идея, потому что идеально сочетать витамин А с источником жира.) Или вы можете попробовать измельчить морковь и добавить ее в салаты, чтобы получить хрустящую корочку и цвет.

Shutterstock

Содержание витамина К: На 28,35 грамма, сырые: 9,7 мкг (10,7% СН)

Если вы устали от миндаля, почему бы не изменить ситуацию? Наслаждайтесь кешью в следующий раз, когда вы захотите перекусить соленой и хотите убедиться, что получаете достаточно витамина К. Кешью, который также является отличным источником калия, содержат более 10 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина К для взрослые женщины.

Shutterstock

Содержание витамина К: На 6 жидких унций: 11,6 мкг (12,8% СН)

Коктейль из овощного сока — отличный источник витаминов, включая витамин А, витамин С и витамин К. Всего за одну порцию сока вы получите на 11,6 мкг ближе к суточной дозе витамина К. Наслаждайтесь овощным соком как освежающим напитком или смешайте его с утренним смузи для дополнительного питания.

Shutterstock

Содержание витамина К: На 50 ягод: 13.1 микрограмм (14,55% DV)

Если вам нужно еще одно напоминание о пользе черники для здоровья, вам повезло. Черника — отличный источник витамина К. Кроме того, черника также содержит клетчатку, витамин С и антиоксиданты, что значительно снижает затраты на питание.

Shutterstock

Содержание витамина К: На 1 чашку измельченного продукта: 13,7 мкг (15,2% суточной нормы)

Устали от обычного романа? Попробуйте в следующий раз использовать салат айсберг, чтобы получить дополнительный заряд витамина К.Если салаты вам не нравятся, попробуйте использовать листья салата в качестве «оберток» для мясных деликатесов, сыра или других начинок, которые станут питательной альтернативой лепешкам или оберткам с более высоким содержанием углеводов.

Содержание витамина К: На 1 унцию: 15,3 мкг (17% суточной нормы)

Любите песто? Кедровые орехи, которые часто используются в песто, содержат 17 процентов дневной нормы витамина К. Кедровые орехи обладают уникальным ореховым вкусом, что делает их прекрасным дополнением к салатам, супам и другим блюдам.Слегка обжаривание или поджаривание действительно раскрывает аромат. Кроме того, кедровые орехи являются хорошим источником минералов фосфора и калия, что делает их полезным дополнением к любой еде.

Shutterstock

Содержание витамина К: На ½ чашки: 15,7 мкг (17,4% СН)

Бамия, традиционно овощ, который подают на юге, содержит 17,4% дневной нормы витамина К, поэтому это питательный овощ. Попробуйте добавлять бамию в супы, рагу или другие овощные блюда.Запекание или жарка на воздухе бамии — еще один отличный способ насладиться овощами, потому что они могут убрать слизистую консистенцию, которая иногда отталкивает людей.

Содержание витамина К: На чашки: 19,4 мкг (21,5% СН)

Гранаты могут быть известны своими семенами больше, чем их соком, но сок дает вам отличную дозу витамина К. Одна порция гранатового сока, содержащая 21,5 процента вашей дневной нормы, поможет вам на пути к восполнению необходимого количества витамина. K нужно.

Shutterstock

Содержание витамина К: На 1/2 стакана консервированной тыквы: 19,6 мкг (21,7% суточной нормы)

Если вы думаете, что тыква предназначена только на День Благодарения, подумайте еще раз. Тыква богата питательными веществами, что делает ее отличной пищей для добавления в еженедельный рацион. Хотя пирог великолепен, консервированную тыкву также можно добавлять в смузи, супы и соусы для придания дополнительной кремовой консистенции. Независимо от того, покупаете ли вы свежую тыкву или хотите придерживаться удобной консервированной версии, вы добавите в свой день отличный источник витамина К.

Shutterstock

Содержание витамина К: На ½ чашки: 20,2 мкг (22,4% СН)

Натто, или ферментированные соевые бобы, — это традиционная еда в японской культуре. Натто — отличный источник белка, более 16 граммов на порцию. Он также содержит 4,7 грамма клетчатки, что в сочетании с пробиотиками, полученными при ферментации, делает его отличным выбором для улучшения здоровья кишечника. Всего одна порция натто также дает вам более 20 процентов дневной нормы витамина К.

Shutterstock

Содержание витамина К: На ½ чашки: 20,7 мкг (23% суточной нормы)

Если вы любите суши, скорее всего, вам также нравится эдамаме. Эдамаме не только является отличным источником витамина К, но также содержит более девяти граммов белка в каждой порции.

Shutterstock

Содержание витамина К: На чашки: 27,4 мкг (30,4% СН)

Всего стакана морковного сока на 27,4 мкг ближе к суточной потребности в витамине К. Попробуйте время от времени заменять свой утренний апельсиновый сок на морковный сок, чтобы получить больше витамина К и витамина А в свой день.

Shutterstock

Содержание витамина К: На 1 чашку сырого продукта: 81,8 мкг (90,8% СН)

Ни для кого не секрет, что листовая зелень — отличное дополнение к здоровому питанию. Дело в точке? Всего в 1 чашке капусты содержится 81,8 микрограмма витамина К. Если вы не предпочитаете салат из сырой капусты, попробуйте обжарить листья капусты в духовке, чтобы приготовить чипсы из капусты. Еще один совет: попробуйте помассировать капусту с оливковым маслом и морской солью и дайте ей замариноваться в холодильнике до готовности. Этот простой трюк имеет огромное значение для вкуса и текстуры вашей капусты.

Shutterstock

Содержание витамина К: На 100 г сырого продукта: 110 мкг (122,2% СН)

Брокколи — отличный источник витаминов A, C и K, что делает его разумным и питательным выбором. Одна порция не только удовлетворяет ваши общие потребности в витамине К, но также содержит калий и клетчатку. Если вы не любите брокколи сама по себе, попробуйте добавить ее в другие блюда, такие как паста, супы или салаты.

Shutterstock

Содержание витамина К: На 1 стакан, сырого: 144.9 мкг (161% DV)

Шпинат — это один из способов получить дневную норму (и даже больше!) Витамина К за одну порцию. Не забывайте сочетать шпинат со здоровыми жирами, такими как оливковое масло или авокадо, чтобы увеличить их количество, которое ваше тело может усвоить. Еще одна идея: смешайте его с утренним фруктовым смузи, и вы даже не заметите его там. Не забудьте также авокадо, ореховое или кокосовое масло!

Содержание витамина К: На ½ стакана, вареного: 264,7 мкг (294.1% СН)

Не надоедайте день за днем ​​есть одну и ту же зелень. Почему бы не изменить ситуацию и не попробовать зелень репы? Зелень репы — удивительный источник витамина К, в порции ½ стакана содержится 264,7 микрограмма. Они становятся еще вкуснее, если готовить их с беконом или ветчиной для дополнительного аромата.

Shutterstock

Содержание витамина К: На ½ стакана в кипяченом виде: 386,3 мкг (429,2% суточной нормы)

Зелень капусты возглавляет список продуктов с витамином К, потому что всего ½ стакана приготовленной зелени содержит 386 продуктов. 3 мкг. Если этого недостаточно, зелень капусты также является отличным источником витамина А и клетчатки. Зеленые листья капусты также отлично подходят для сочетания с вашими любимыми начинками, такими как куриный салат, сыр и мясные деликатесы.

Вы уже знаете, что фрукты и овощи полезны для вас, но этот список даст вам больше информации о некоторых витаминах, которые могут предложить разные продукты. Если вы хотите добавить больше витамина К в свой рацион — а почему бы и нет? — этот список — отличное место для начала.

Варфарин Диетические советы | Лечение тромбоза и свертывания крови

Рекомендации по питанию при приеме варфарина

ПРОДУКТОВ, КОТОРЫЕ СЛЕДУЕТ ИЗБЕЖАТЬ ПРИ ПРИНЯТИИ WARFARIN

Алкоголь: Алкоголь может изменить вашу реакцию на варфарин. Обсудите употребление алкоголя со своим врачом.

Авокадо: Авокадо богато витамином К, хотя его количество варьируется от авокадо до авокадо. Содержание витамина К в гуакамоле может варьироваться еще больше.

Ежедневные поливитамины: Некоторые дневные поливитамины содержат витамин К. Тщательно проверяйте все витамины, которые вы принимаете. Сообщите врачу, если в вашем ежедневном рационе содержится витамин К.

Сушеный базилик, тимьян и орегано: Эти сушеные травы содержат высокий уровень витамина К. Однако чайная ложка этих трав в свежем виде содержит лишь небольшое количество и может быть использована.

Продукты, упакованные в масло: Остерегайтесь продуктов с низким содержанием витамина K, но содержащих масло, таких как тунец, особенно если тип масла неизвестен.Лучше всего использовать консервы, упакованные в воду.

Грейпфрут и сок грейпфрута: Грейпфрут и сок грейпфрута снижают способность организма усваивать варфарин.

Магазинный маргарин: Магазинный маргарин содержит неизвестное количество различных растительных масел. В результате количество витамина К в этих продуктах непредсказуемо. Вместо маргарина используйте небольшое количество сливочного масла.

Магазинный майонез: Магазинный майонез содержит неизвестное количество различных растительных масел и, следовательно, непредсказуемо содержит витамин К.Майонез должен быть домашнего приготовления с добавлением масел с низким содержанием витамина К. Если используются продукты, купленные в магазине, они должны быть «легкими» с потреблением небольшими порциями.

Приобретенные в магазине заправки для салатов: По тем же причинам, что и в случае с маргарином и майонезом, будьте осторожны с s порванными заправками для салатов. Предпочтительны домашние заправки.

Витамины A, E и, возможно, C: Эти витамины также могут влиять на работу вашего варфарина. Обсудите прием витаминных добавок со своим врачом.

— Воздействие на масло для жарки солнечного света или флуоресцентного света разрушает около 85% витамина К.

— Подержите масла с высоким содержанием витамина К на свету не менее 48 часов, поместив их в прозрачный контейнер на солнце. Не открывайте контейнер на воздухе, потому что кислород вызовет окисление масла.

— Содержание витамина К в пище не изменяется при приготовлении пищи или гамма-излучении.

ТРАВЯНЫЕ ДОБАВКИ, которых следует избегать во время приема WARFARIN

Будьте осторожны с травяными добавками, так как они могут влиять на варфарин.Сообщалось, что следующие травы влияют на активность варфарина или иным образом влияют на свертываемость крови:

  • Люцерна

  • Анжелика

  • анис

  • Арника

  • Асафетида

  • Ромашка

  • Эхинацея

  • Пажитник

  • Пиретрум

  • Чеснок

  • имбирь

  • Гинкго двулопастный

  • Женьшень

  • Конский каштан

  • Мелилот

  • Ясень колючий

  • Квассия

  • Клевер красный

  • Зверобой

  • Пила пальметто

  • Сладкий древесный запах

  • Бобы тонка

Подробнее о взаимодействии витамина К и варфарина

10 продуктов, богатых витамином K — Какие продукты содержат витамин K?

АннаПустынниковаGetty Images

Витамин К — уродливый свитер витаминного мира. Это далеко не сексуально, не так стильно и часто упускается из виду, но очень функционально. И он заслуживает места на вашей тарелке, как витамины A, C и D.

«На самом деле существует два типа витамина K», — говорит Джен ДеУолл, RDN, LD, CSSD, тренер по спортивным показателям и похуданию и владелица Nutrition in Motion, LLC , в Де-Мойне, штат Айова. Филлохиноны (витамин K1) вырабатываются растениями и являются более распространенным типом, в то время как менахиноны (витамин K2) содержатся в ферментированных продуктах питания, продуктах животного происхождения и микробиоме вашего кишечника.Поскольку организм перерабатывает некоторое количество K2 естественным образом, диетологи рекомендуют есть больше продуктов, богатых K1.

Эми Шапиро, доктор медицинских наук, основатель Real Nutrition в Нью-Йорке, говорит, что витамин К может помочь уменьшить сердечные заболевания, сохранить прочность костей, предотвратить кальцификацию артерий и способствовать свертыванию крови. Национальный институт здоровья рекомендует 122 мкг (мкг) витамина К для женщин и 138 мкг для мужчин каждый день. «Это небольшая сумма. Вы можете удовлетворить свои потребности с помощью примерно 3/4 стакана брокколи или стакана капусты », — говорит ДеУолл.

Звучит вполне выполнимо. Но можете ли вы потерпеть неудачу? «Очень редко бывает дефицит витамина К. В общем, в нашем обществе больше «нехватки цельной пищи», — добавляет ДеУолл. «Вы действительно не можете съесть слишком много витамина К, если получаете его из натуральных форм, а не из синтетических добавок».

Конечно, чем больше, тем лучше, но даже одна порция зелени каждый день обеспечит вам норму. «Цельная пища — это мощное средство, а витамины и антиоксиданты предназначены для синергетического взаимодействия с вашим телом», — говорит ДеУолл.А вот с добавками — совсем другое дело. «Поскольку витамин К — это жирорастворимый витамин, он не выводится сразу при чрезмерном потреблении. Это означает, что он хранится в организме », — говорит ДеУолл. Принимайте добавки витамина К только с одобрения врача — и никогда не делайте этого, если вы принимаете антикоагулянты, например, антикоагулянты.

К счастью, вам не придется принимать таблетки, если вы употребляете продукты с высоким содержанием витамина К. Вот 10 вариантов, которые можно добавить в свою тарелку.

1 Натто

Содержание витамина К: 850 мкг на 3 унции

Натто — липкий (и вонючий!) Японский завтрак, приготовленный из ферментированных соевых бобов.Поскольку он ферментирован, он полон пробиотиков, любящих кишечник.

«Пробиотики в этих липких ферментированных соевых бобах помогают пищеварению, а витамин К также играет важную роль в здоровье костей», — говорит Шапиро. наслаждайтесь им как гарниром к ужину.

2 Капуста зелень

Содержание витамина К: 530 мкг на 1/2 стакана вареной

В дополнение к своей мощности К, зелень капусты обеспечивает отличное количество клетчатки, железа, кальция и марганца. «Капуста может помочь снизить уровень плохого холестерина в организме, а витамин К также помогает с противовоспалительными процессами», — говорит Шапиро.

Избегайте расширяющих талию добавок в зелени капусты в южном стиле и делайте это просто, обжаривая ее с небольшим количеством оливкового масла первого отжима, измельченным чесноком и луком.

3 Зелень репы

Содержание витамина К: 426 мкг на 1/2 стакана, вареная

Зелень репы, входящая в семейство крестоцветных овощей, богата фитонутриентами, борющимися с болезнями, которые могут помочь снизить воспаление и снизить риск рак.

Более того, Шапиро говорит, что витамин К в этой супер-зелени также может помочь уменьшить анемию, улучшить состояние кожи и волос и снизить уровень сахара в крови.

«Снизьте риск остеопороза с помощью этих богатых витамином К листьев, которые способствуют усвоению кальция», — говорит Шапиро.

4 Брокколи

Содержание витамина К: 110 мкг на 1/2 стакана, вареного

Вы помните, как в детстве пихали брокколи с тарелки? Что ж, возможно, пора начать снова добавлять крестоцветные овощи в свой рацион. Помимо мощного содержания витамина К, это также богатый источник витамина С, еще одного ключевого питательного вещества для укрепления вашей иммунной системы.

«Брокколи укрепляет вашу иммунную систему и выводит из организма свободные радикалы и токсины. Она также помогает поддерживать здоровье кожи и вашего сердца», — говорит Шапиро.

5 Соевые бобы

Содержание витамина К: 43 мкг на 1/2 стакана вареной

Преимущества бобов не ограничиваются номером один в этом списке продуктов с витамином К.Хотя соевые бобы богаты белком, они также могут помочь снизить уровень холестерина и защитить от рака благодаря мощному витаминно-минеральному составу.

6 Морковный сок

Содержание витамина К: 28 мкг на 6 унций

Как и все апельсиновые овощи, морковь получает оценку A + от диетологов за то, что она богата бета-каротином, типом витамина А, который защищает поверхность глаза и способствует более сильному зрению. .

«Добавляйте стакан в свой завтрак каждый день, чтобы ускорить метаболизм, укрепить иммунную систему и улучшить состояние кожи», — рекомендует Шапиро.

7 Соевое масло

Содержание витамина К: 25 мкг на столовую ложку

Готовьте с этим источником омега-6 жиров или используйте его в заправках и маринадах для борьбы с плохим холестерином и болезнью Альцгеймера. Просто не забудьте сбалансировать свои жиры, добавив в свой рацион больше омега-3 с диким лососем и орехами.

8 Эдамаме

Содержание витамина К: 21 мкг на столовую ложку

Не оставляйте эти бобы только для приготовления суши. «Эдамаме — хороший источник белка и здоровой клетчатки, не повышающей уровень сахара в крови», — говорит Шапиро. Помимо витамина К, «он предлагает другие антиоксиданты, которые помогают снизить уровень холестерина в крови», — добавляет она.

9 Консервированная тыква

Содержание витамина К: 20 мкг на 1/2 стакана

У этой зимней тыквы гораздо больше возможностей, чем у пирога. Этот вариант с осенним вкусом, содержащий клетчатку для поддержания сытости и витамины A и C, укрепляющие вашу иммунную систему, так же восхитительно смешивают с йогуртом, овсянкой или тестом для цельнозерновых блинов. Это также отличный способ выжать больше клетчатки и питательных веществ в соусы для пасты, смузи или хлебное тесто для утреннего угощения.

10 100-процентный гранатовый сок

Содержание витамина К: 19 мкг на 6 унций

Этот яркий глоток полон антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами и уменьшают воспаление.«Гранатовый сок помогает бороться с хроническими заболеваниями, одновременно защищая ваше сердце, помогая пищеварению и обеспечивая здоровую дозу витамина С», — говорит Шапиро. Только не забудьте придерживаться бутылок из 100-процентного сока, чтобы избежать добавления сахара.

Карла Уолш Карла Уолш — внештатный писатель из Де-Мойна, штат Айова, и сомелье первого уровня, которая сочетает свою любовь к еде и напиткам со страстью к фитнесу.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что можно есть, в чем есть витамин К? | Здоровое питание

Витамин К, жирорастворимый витамин, также называемый филлохиноном, является одним из нескольких основных питательных микроэлементов — питательных веществ, которые вы должны получать в небольших количествах как часть здорового питания. Витамин К необходим для правильного образования тромбов, а получение достаточного количества питательных веществ защищает вас от чрезмерного кровотечения после травмы.По данным Института Лайнуса Полинга, разнообразные продукты могут помочь вам достичь рекомендуемой суточной нормы потребления питательного вещества — 90 микрограммов в день для женщин или 120 микрограммов для мужчин.

Темная листовая зелень

Листовые зеленые овощи являются одними из самых богатых источников витамина К. Например, порция вареной капусты, шпината или зелени листовой капусты на 1 чашку содержит примерно 1100 — 1100 микрограммов витамина К. Употребление в пищу других листовых овощей. зелень также помогает увеличить потребление витамина К — зелень репы, свеклы и горчицы содержит дневную норму витамина К в порции на 1 чашку.

Другие овощи и бобовые

Некоторые другие овощи также содержат витамин К. Брюссельская капуста и брокколи содержат 300 или 220 микрограммов витамина К на 1 чашку, а спаржа содержит 144 микрограмма на чашку. Бамия, сельдерей, капуста также содержат меньшее количество витамина К — 88, 57 и 53 мкг на чашку соответственно. Как вариант, ешьте огурцы: один большой неочищенный огурец содержит 49 микрограммов, а его очищенный аналог — 20 микрограммов.

Бобовые также помогают достичь дневной нормы витамина К.Вареный черноглазый горошек содержит 63 микрограмма витамина К на 1 чашку, а приготовленные бобы маша содержат 34 микрограмма на чашку.

Фрукты

Фрукты также помогут вам достичь дневной нормы витамина К. Чашка чернослива — самого богатого фруктового источника витамина К — увеличивает потребление питательных веществ на 65 микрограммов. Черника и ежевика также являются источниками витамина К, предлагая 41 или 29 микрограммов на чашку соответственно, в то время как киви содержит 42 микрограмма.

Идеи и советы по питанию

Добавление порции темно-зеленых листовых овощей к вашему ежедневному рациону обычно гарантирует, что вы достигнете рекомендуемой суточной нормы витамина К. Начинайте прием пищи с салата из шпината или добавляйте часть тушеной капусты , шпинат или капусту к любому полезному блюду, чтобы увеличить потребление витамина К. В качестве низкокалорийной закуски, богатой витамином К, попробуйте палочки сельдерея и нарезанный огурец или салаты из огурцов, помидоров и базилика, чтобы воспользоваться преимуществами содержания в огурцах витамина К.Старайтесь употреблять витамин К вместе с небольшим количеством жиров, чтобы максимально усвоить витамин — используйте винегрет с оливковым маслом, чтобы добавлять богатые витамином К салаты, макать сельдерей и огурец в пюре из авокадо или слегка смазать овощи оливковым маслом перед приготовлением.

Ссылки

Автор биографии

Сильви Трембле имеет степень магистра наук в области молекулярной и клеточной биологии и многолетний опыт работы в качестве исследователя рака и нейробиолога. Тремблей живет в Онтарио, Канада, и является опытным журналистом и блогером, специализирующимся на питании, фитнесе, образе жизни, здоровье и биотехнологиях, а также на недвижимости, сельском хозяйстве и чистых технологиях.

Множественные формы витамина К присутствуют в молочных продуктах | Текущие достижения в области питания

Аннотация

Предпосылки: Растительная форма витамина К (филлохинон, витамин К-1) хорошо известна в рационе США. Менахиноны (витамин К-2) — это еще один класс соединений витамина К, которые отличаются от филлохинона длиной и насыщенностью их боковой цепи, но они не были хорошо охарактеризованы в пищевых продуктах.

Цели: Целями данного исследования были 1 ) количественное определение филлохинона и различных форм менахинонов [менахинон (MK) 4 – MK13] в молоке, йогурте, греческом йогурте, кремах и сырах и 2 ) сравните содержание менахинона в жирных, обезжиренных и обезжиренных молочных продуктах.

Методы: Все образцы молочных продуктов были получены либо в рамках Национальной программы анализа пищевых продуктов и питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, либо приобретены в торговых точках. Концентрации филлохинона и менахинона в этих молочных продуктах были определены количественно методом масс-спектрометрии.

Результаты: Полножирные молочные продукты содержат значительное количество менахинонов, в основном в форме MK9, MK10 и MK11. Мы также измерили умеренные количества филлохинона, MK4, MK8 и MK12 в этих продуктах.Напротив, в большинстве молочных продуктов было обнаружено мало MK5–7 или MK13. Общее содержание витамина К в мягком сыре, сыре с плесенью, полумягком сыре и твердом сыре составляло (средние значения ± SEM): 506 ± 63, 440 ± 41, 289 ± 38 и 282 ± 5,0 мкг / 100 г, соответственно. Неферментированные сыры, такие как плавленый сыр, содержали меньшее количество витамина К (98 ± 11 мкг / 100 г). Обезжиренные или обезжиренные молочные продукты содержат примерно 5–22% витамина К, который содержится в полножирных эквивалентах. Например, общее содержание витамина К в жирном молоке (4% жира), 2% жирном молоке, 1% жирном молоке и обезжиренном молоке составляло 38.1 ± 8,6, 19,4 ± 7,7, 12,9 ± 2,0 и 7,7 ± 2,9 мкг / 100 г соответственно.

Выводы: Насколько нам известно, это первый отчет о содержании менахинона в молочных продуктах США. Результаты показывают, что количество витамина К в молочных продуктах велико и пропорционально содержанию жира в продукте.

Введение

Диетические источники витамина К находятся в 2 естественных формах: филлохинон (витамин К-1) и менахинон (витамин К-2).Все формы этого жирорастворимого витамина имеют общую структуру — 2-метил-1,4-нафтохинон. Менахиноны отличаются по структуре от филлохинона своей 3-замещенной липофильной боковой цепью и обозначаются числом изопреноидных единиц [то есть, менахинон (MK) — n ]. Идентифицированы менахиноны с ≤13 изопреноидными единицами (1). В то время как филлохинон широко распространен в пищевых продуктах, формы менахинона, по-видимому, ограничиваются продуктами животного происхождения и ферментированными продуктами (2). Как незаменимый витамин, витамин K играет роль кофактора фермента, необходимого для модификации остатков глутаминовой кислоты до остатков γ-карбоксиглутаминовой кислоты в определенных белках, называемых витамин K-зависимыми белками (3).Витамин К-зависимые белки матричный белок Gla, остеокальцин и Gas-6 участвуют в кальцификации тканей, метаболизме костей и регуляции клеточного цикла (4-6). Витамин К выполняет несколько ролей независимо от его известной биохимической функции в качестве кофактора фермента, например противовоспалительного (7), лиганда для стероида и рецептора ксенобиотиков (8).

Текущие рекомендации США по потреблению витамина К составляют 90 и 120 мкг / день для женщин и мужчин, соответственно. Эти рекомендации получили название «Адекватное потребление» из-за недостаточности данных о метаболизме витамина К и отсутствия надежного биомаркера для выработки точных диетических рекомендаций (9).Адекватное потребление основано на обычном потреблении филлохинона и не учитывает потенциальный вклад других форм витамина K в рацион. 50% суточной потребности в витамине К обеспечивается кишечными бактериями за счет выработки менахинонов (1), существует мало доказательств, подтверждающих эту оценку. Расчетное потребление филлохинона и менахинонов в странах-производителях молочной продукции в Западной Европе показывает, что от 10% до 25% общего потребления витамина К обеспечивается менахинонами, в основном из молочных источников (10, 11).Тем не менее, менахиноны не подвергались систематическому анализу в пищевых продуктах США, и менахиноны не были включены в общее потребление витамина К, оцениваемое населением США, поэтому эти наблюдения еще не были подтверждены за пределами Западной Европы.

Необходимость анализа менахинонов в обычно потребляемых пищевых продуктах является своевременной, поскольку данные наблюдений в странах-производителях молочных продуктов в Европе показывают, что потребление менахинонов, присутствующих в молочных продуктах, имеет более сильную связь с пользой для здоровья сердца, чем потребление филлохинона (12). Данные о менахиноне для обычно потребляемых пищевых продуктов из других стран имеют решающее значение для определения возможности обобщения этих наблюдений. Кроме того, данные о составе пищевых продуктов, примененные в этих нескольких наблюдательных исследованиях, почти исключительно из Нидерландов, в основном относятся к жирным молочным продуктам. Нежирные и обезжиренные молочные продукты рекомендуются как часть здорового питания в Соединенных Штатах, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и связанных с ними сопутствующих заболеваний (13). Влияние снижения жирности молочных продуктов на содержание менахинона неизвестно.

Достижения в методологии РС предоставили возможность количественно определять несколько форм витамина К (филлохинон и менахиноны) в различных матрицах, что позволяет нам впервые, насколько нам известно, исследовать содержание менахинона в пищевых продуктах США (14) . Целью этого исследования было количественное определение содержания нескольких форм витамина К в различных молочных продуктах, включая йогурт, сыры, молоко и молочные продукты, а также изучение влияния содержания жира на распределение и концентрацию витамина К. формы в этих продуктах.

Методы

Пятьдесят образцов молочных продуктов, использованных в этом исследовании, были предоставлены Лабораторией данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, которая осуществляет Национальную программу анализа пищевых продуктов и питания (15). Собранные на национальном уровне образцы молочных продуктов сначала были доставлены в Контрольный центр лаборатории анализа пищевых продуктов в Технологическом институте Вирджинии в Блэксбурге, штат Вирджиния, для подготовки аликвот, а затем доставлены замороженными на сухом льду в лабораторию витамина К в Университете Тафтса и хранились при -80 ° C. до анализа.Инфраструктура Национальной программы анализа пищевых продуктов и питания включает репрезентативный подход к отбору проб на национальном уровне (15, 16), утвержденные аналитические методы и строгую схему обеспечения качества. Кроме того, 148 образцов молочных продуктов, использованных в этом исследовании, были приобретены в 2016 году в торговых точках, имеющих значительный годовой объем продаж, чтобы охватить разнообразие продуктов, доступных в районе Бостона (Массачусетс). Соответствующие контейнеры использовались для поддержания охлаждения во время транспортировки в лабораторию.Все образцы, собранные в нашей лаборатории, были объединены, помещены в аликвоты и перед анализом хранились при -80 ° C. Регистрировали срок годности, дату анализа, торговую марку и содержание жира. Мы использовали доступную информацию от производителей, чтобы определить содержание жира (т. Е. Полножирный, обезжиренный и т. Д.).

Молочные продукты были сгруппированы по категориям на основе типа молочных продуктов и жирности (Таблица 1): молоко, йогурты, греческие йогурты, кефиры, кремы, плавленые сыры, свежие сыры, голубые сыры, мягкие сыры, полумягкие сыры. , и твердые сыры.Помимо плавленого сыра, все остальные виды сыров включали ≥2 различных марок и разных партий.

Молочный завод . n . Тип .
Молоко 43 Полножирный, 2% жирный, 1% жирный, обезжиренный
Йогурт 16 Полножирный и обезжиренный
Греческий йогурт 16 Полножирные и обезжиренные
Кефиры 4 Нежирные
Сливки 5 Тяжелые, легкие, полусухие
004 Плавленый сыр 0 жирный творог Твердые сыры Чеддер и пармезан
Американский сыр
Свежий сыр 12 Сыры из козьего молока, фета, рикотта, котия, творог и моцарелла
12 Обезжиренная часть моцареллы
Голубой сыр 10 Горгонзола и голубые сыры
Мягкие сыры 14 Бри, камамбер, крем-фреш, лимбургер, маскарпоне
Полумягкие сыры 10 Монтерей Джек, Хаварти, Фонтина, Гауда, швейцарский сыр и сливочные сыры
10 Обезжиренный чеддер
Молочная промышленность . n . Тип .
Молоко 43 Полножирный, 2% жирный, 1% жирный, обезжиренный
Йогурт 16 Полножирный и обезжиренный
Греческий йогурт 16 Полножирные и обезжиренные
Кефиры 4 Нежирные
Сливки 5 Тяжелые, легкие, полусухие
004 Плавленый сыр 0 жирный творог Твердые сыры Чеддер и пармезан
Американский сыр
Свежий сыр 12 Сыры из козьего молока, фета, рикотта, котия, творог и моцарелла
12 Обезжиренная часть моцареллы
Голубой сыр 10 Горгонзола и голубые сыры
Мягкие сыры 14 Бри, камамбер, крем-фреш, лимбургер, маскарпоне
Полумягкие сыры 10 Монтерей Джек, Хаварти, Фонтина, Гауда, швейцарский сыр и сливочные сыры
10 Обезжиренный чеддер
Молочная промышленность . n . Тип .
Молоко 43 Полножирный, 2% жирный, 1% жирный, обезжиренный
Йогурт 16 Полножирный и обезжиренный
Греческий йогурт 16 Полножирные и обезжиренные
Кефиры 4 Нежирные
Сливки 5 Тяжелые, легкие, полусухие
004 Плавленый сыр 0 жирный творог Твердые сыры Чеддер и пармезан
Американский сыр
Свежий сыр 12 Сыры из козьего молока, фета, рикотта, котия, творог и моцарелла
12 Обезжиренная часть моцареллы
Голубой сыр 10 Горгонзола и голубые сыры
Мягкие сыры 14 Бри, камамбер, крем-фреш, лимбургер, маскарпоне
Полумягкие сыры 10 Монтерей Джек, Хаварти, Фонтина, Гауда, швейцарский сыр и сливочные сыры
10 Обезжиренный чеддер
Молочная промышленность . n . Тип .
Молоко 43 Полножирный, 2% жирный, 1% жирный, обезжиренный
Йогурт 16 Полножирный и обезжиренный
Греческий йогурт 16 Полножирные и обезжиренные
Кефиры 4 Нежирные
Сливки 5 Тяжелые, легкие, полусухие
004 Плавленый сыр 0 жирный творог Твердые сыры Чеддер и пармезан
Американский сыр
Свежий сыр 12 Сыры из козьего молока, фета, рикотта, котия, творог и моцарелла
12 Обезжиренная часть моцареллы
Голубой сыр 10 Горгонзола и голубые сыры
Мягкие сыры 14 Бри, камамбер, крем-фреш, лимбургер, маскарпоне
Полумягкие сыры 10 Монтерей Джек, Хаварти, Фонтина, Гауда, швейцарский сыр и сливочные сыры
10 Чеддер с пониженным содержанием жира

Все аликвоты образцов сыра (∼10 г) замораживали жидким азотом и вручную измельчали ​​в порошок с помощью ступки и пестика. Для анализа использовали примерно 0,05–0,2 г каждой пробы. Процедуры экстракции витамина К и очистки образцов были описаны ранее (14). Концентрации филлохинона и MK4-13 были измерены с помощью ЖХ-МС с использованием меченного дейтерием филлохинона в качестве внутреннего стандарта (Sigma Aldrich) и синтезированного филлохинона и MK4-MK13 в качестве калибровочных стандартов (14).

Влияние содержания жира в молочных продуктах (полножирное, обезжиренное или с пониженным содержанием жира) на концентрацию общего витамина К, филлохинона и всех определяемых менахинонов было проанализировано с помощью теста t с двумя образцами.Учитывая меньший размер выборки, содержание витамина К в сливках (жирные или взбитые сливки, полуторные и легкие сливки) исследовали с помощью общей линейной модели с использованием жирных или взбитых сливок в качестве контрольной группы. Значимость была определена при P <0,05, и все анализы были выполнены с использованием SAS версии 9.4 (Институт SAS). Данные представлены как средние ± SEM.

Результаты

Молочные продукты, полученные из Лаборатории данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, и продукты, приобретенные в розничных торговых точках, содержали заметные количества менахинонов, в основном в формах MK9, MK10 и MK11.Вместе эти 3 менахинона составляют около 90% от общего количества витамина К в молочных продуктах.

Содержание витамина К в различных сырах показало значительную вариабельность общих концентраций витамина К, варьирующихся от 40 мкг / 100 г до ≤850 мкг / 100 г (рис. 1). Все формы сыра содержали MK9, MK10 и MK11. Мы также измерили умеренные количества филлохинона, MK4, MK7, MK8 и MK12 в этих образцах. Напротив, в большинстве сырных продуктов было обнаружено мало MK5, MK6 или MK13. Общее содержание витамина К варьировалось в зависимости от типа сыра: мягкий сыр имел самую высокую концентрацию, за ним следовали сыр с плесенью, полумягкий сыр и твердый сыр (средние значения ± SEM: 506 ± 63, 440 ± 41, 289 ± 38 и 282). ± 5.0 мкг / 100 г соответственно; Дополнительная таблица 1 ). Неферментированные сыры, такие как плавленый сыр, содержали меньшее количество витамина К (98 ± 11 мкг / 100 г). Было отмечено значительное разнообразие форм витамина К в свежих, полумягких, голубых и мягких сырах, но не в твердых и плавленых сырах. Мягкие сыры и твердые сыры показали аналогичную картину витамина К с высоким содержанием MK9 и MK10, при этом голубые и полумягкие сыры имели аналогичную структуру, в которой преобладали MK9 и MK11.

РИСУНОК 1

Содержание витамина К в различных сырах.МК, менахинон; ПК, филлохинон.

РИСУНОК 1

Содержание витамина К в различных сырах. МК, менахинон; ПК, филлохинон.

Были также измерены молоко и йогуртовые продукты. Концентрация витамина К в жирном (4% жира), 2% -ном, 1% -ном и обезжиренном молоке варьировалась в зависимости от содержания жира (рис. 2). Среднее общее содержание витамина К в жирном молоке, 2% жирном молоке, 1% жирном молоке и обезжиренном молоке составляло 38,1 ± 2,7, 19,4 ± 2,4, 12,9 ± 0,6 и 5,1 ± 0,9 мкг / 100 г. соответственно. Как общий витамин К, так и индивидуальные концентрации менахинона в цельножирном молоке были значительно выше, чем в 2% -ных молочных продуктах ( P <0.05). Филлохинон был обнаружен только в жирном молоке. MK5–8 и MK12–13 не были обнаружены ни в одном образце молока. Обезжиренное молоко содержало лишь минимальное количество МК9 и МК11.

РИСУНОК 2

Концентрации витамина К в жирном (4%), 2% -ном, 1% -ном и обезжиренном молоке. Значения являются средними ± SEM. MK5–8 и MK12–13 не были обнаружены ни в одном образце молока. Концентрации были ниже LLOD при использовании анализа LC-MS (LLOD: PK = 0,2, MK4 = 0,2, MK5 = 0,4, MK6–9 = 0,6, MK10 = 0.1, MK11 = 0,7, MK12–13 = 0,8 мкг / 100 г). Значения, не использующие общую букву, различаются, P <0,05. «Общий» витамин К означает сумму ПК и всех форм МК. LLOD, нижний предел обнаружения; МК, менахинон; ПК, филлохинон; X, не обнаруживается.

РИСУНОК 2

Концентрации витамина К в жирном (4%), 2% -ном, 1% -ном и обезжиренном молоке. Значения являются средними ± SEM. MK5–8 и MK12–13 не были обнаружены ни в одном образце молока. Концентрации были ниже LLOD при использовании анализа LC-MS (LLOD: PK = 0.2, MK4 = 0,2, MK5 = 0,4, MK6–9 = 0,6, MK10 = 0,1, MK11 = 0,7 и MK12–13 = 0,8 мкг / 100 г). Значения, не использующие общую букву, различаются, P <0,05. «Общий» витамин К означает сумму ПК и всех форм МК. LLOD, нижний предел обнаружения; МК, менахинон; ПК, филлохинон; X, не обнаруживается.

Обычный и греческий йогурт с полной жирностью (среднее значение ± SEM: 4,6% ± 0,5% и 4,0% ± 0,2%, соответственно) содержал такие же концентрации витамина К, как и жирное молоко (4% жира) (таблица 2). Удивительно, но ни менахиноны, ни филлохиноны не были обнаружены в обезжиренном йогурте.Нежирный кефир ( n = 4) содержал 10,2 ± 0,3 мкг общего витамина К / 100 г, из которых были обнаружены только MK9 и MK11.

ТАБЛИЦА 2

Содержание витамина К в обычном и греческом йогурте по жирности 1

00 00 MK7
. Обычный йогурт . Греческий йогурт .
. Полножирный ( n = 9) . Без жира ( n = 7) . Полножирный ( n = 6) . Без жира ( n = 10) .
Витамин K, мкг / 100 г
Филлохинон 0,4 ± 0,1 * ND ND 9 ± 0,1 * 0,7 ± 0,3 ND 0.8 ± 0,1 * ND
MK5 ND ND ND ND
MK6 ND ND ND ND ND
MK8 ND ND ND N.8 ± 2,2 * ND
MK10 1,6 ± 0,6 * ND 1,8 ± 0,6 * ND
MK11 8,4 ± 0,8 *
61 8,7 ± 0,8 *
61
н.э.
MK12 н.3 ± 6,4 * ND 28,2 ± 2,7 * ND
Жирность,% 4,6 ± 0,5 * 0,0 4,0 ± 0,2 * 0,0
908 . 9004

461 8,4 ± 0,8

0 ТАБЛИЦА 2

K содержание жира в обычном и греческом йогурте 1

Обычный йогурт . Греческий йогурт .
. Полножирный ( n = 9) . Без жира ( n = 7) . Полножирный ( n = 6) . Без жира ( n = 10) .
Витамин К, мкг / 100 г
Филлохинон 0,4 ± 0,1 * ND ND 9 ± 0,1 * 0,7 ± 0,3 Н.Д. 0,8 ± 0,1 * Н.Д.
MK5 Н.
MK7 ND ND ND ND
MK8 ND ND ND ND MK92 ± 4,8 * ND 14,8 ± 2,2 * ND
MK10 ND 1,8 ± 0,6 * ND
Н. Итого 2 26.3 ± 6,4 * ND 28,2 ± 2,7 * ND
Жирность,% 4,6 ± 0,5 * 0,0 4,0 ± 0,2 * 0,0
00 10 .2 ± 4,8 *

461 8,4 ± 0,8

. Обычный йогурт . Греческий йогурт .
. Полножирный ( n = 9) . Без жира ( n = 7) . Полножирный ( n = 6) . Без жира ( n = 10) .
Витамин K, мкг / 100 г
Филлохинон ND ND 9 ± 0,1 * 0.7 ± 0,3 ND 0,8 ± 0,1 * ND
MK5 ND ND ND ND
MK6

45

9145
MK6

45

9145
MK7 ND ND ND ND
MK8 ND ND ND ND
ND 14,8 ± 2,2 * ND
MK10 1,6 ± 0,6 * ND 1,8 ± 0,6 * ND
Н. Итого 2 ND 28,2 ± 2,7 * ND
Жирность,% 4,6 ± 0,5 * 0,0 4,0 ± 0,2 * 0,0
908 . 9004

461 8,4 ± 0,8

Обычный йогурт . Греческий йогурт .
. Полножирный ( n = 9) . Без жира ( n = 7) . Полножирный ( n = 6) . Без жира ( n = 10) .
Витамин К, мкг / 100 г
Филлохинон 0,4 ± 0,1 * ND ND 9 ± 0,1 * 0,7 ± 0,3 Н.Д. Н.Д.
MK5 Н.
MK7 ND ND ND ND
MK8 ND ND ND ND MK92 ± 4,8 * ND 14,8 ± 2,2 * ND
MK10 1,6 ± 0,6 * ND 1,8 ± 0,6 * ND
Н. Итого 2 26.3 ± 6,4 * ND 28,2 ± 2,7 * ND
Жирность,% 4,6 ± 0,5 * 0,0 4,0 ± 0,2 * 0,0

Дополнительные молочные продукты были исследованы, включая творог, сыр чеддер и сливки (полножирные и с пониженным содержанием жира), и было обнаружено уникальное распределение форм витамина К (Таблица 3). Творог с четырехпроцентным содержанием жира содержал значительно более высокие концентрации MK8, MK9 и MK11, чем творог с пониженным содержанием жира.Обезжиренный сыр чеддер содержал только 17% от общего содержания витамина К по сравнению с полножирным сыром чеддер. Концентрации MK9, MK10 и MK11 в сырах чеддер с пониженным содержанием жира были ниже на 87,1%, 96,5% и 61,4% по сравнению с полножирными сырами чеддер, соответственно. Сливки с пониженным содержанием жира в целом показали меньшее содержание витамина К.

ТАБЛИЦА 3

Содержание витамина К в молочных продуктах при сравнении полножирных и обезжиренных или обезжиренных продуктов 1

44

0005 Cheddar 000 000 000 000 000 000
Молочные продукты . n . Филлохинон . Менахиноны . Итого 2 .
MK4 . МК5 . МК6 . МК7 . МК8 . МК9 . МК10 . МК11 . МК12 . МК13 .
Творог 0,3 ± 0,1 0,5 ± 0,2 0,5 ± 0,1 0,6 ± 0,2 2.5 ± 0,7 * 8,0 ± 1,4 * 0,4 ± 0,2 39,1 ± 3,0 * ND ND 52,7 ± 3,4 *
Обезжиренное 8 ND ND ND ND 0,8 ± 0,4 2,3 ± 0,6 5,0 ± 1,6 ND ND 10,3 ± 1,4
Полножирное 12 2.4 ± 0,1 * 9,5 ± 0,4 * 0,4 ± 0,1 0,9 ± 0,2 * 0,8 ± 0,2 5,6 ± 0,8 175 ± 12,1 * 42,9 ± 7,8 * 42,2 ± 3,5 * 1,3 ± 0,1 * Н. 22,6 ± 4,2 1.5 ± 0,7 16,3 ± 3,7 ND ND 49,0 ± 7,9
Кремовый
Heavy 2 9,3 ± 0,8 ND ND ND ND 442 ± 30.2 85,2 ± 10,9 44,3 ± 9,4 2,6 ± 0,1 ND 587 ± 27,8
Light 1 1,2 5,3
61 ND 11,3000

44

00053 ± 0,1

44

0005

44

9000 * 0,1

4

4

4

4

4

4

00 11,3000
103 13,0 24,5 1,0 ND 149
Половина 2 8 ± 0,1 2,3 ± 0,4 ND ND ND ND 40,4 ± 17,3 4,5 ± 2,5 ND Молочные продукты . n . Филлохинон . Менахиноны . Итого 2 .
MK4 . МК5 . МК6 . МК7 . МК8 . МК9 . МК10 . МК11 . МК12 . МК13 .
Творог 0,3 ± 0,1 0,5 ± 0,2 0,5 ± 0,1 0,6 ± 0,2 2,5 ± 0,7 * 0,4 ± 0,2 39,1 ± 3,0 * ND Н. 5,0 ± 1,6 НД НД 10.3 ± 1,4
Сыр чеддер 9,5 ± 0,4 * 0,4 ± 0,1 0,9 ± 0,2 * 0,8 ± 0,2 5,6 ± 0,8 175 ± 12,1 * 42,9 ± 7,8 * 42.2 ± 3,5 * 1,3 ± 0,1 * ND 281 ± 11,9 *
Обезжиренный 10 0,5 ± 0,1 1,8 ± 0,5 ND ND 4,0 ± 0,7 22,6 ± 4,2 1,5 ± 0,7 ND ND 49,0 ± 7,9
Кремовый 0004
Heavy 2 2.4 ± 0,1 9,3 ± 0,8 ND ND ND ND 442 ± 30,2 85,2 ± 10,9 44,3 ± 9,4 2,6 ± 0,1 2,6 ± 0,1
Light 1 1,2 5,3 ND ND ND ND 103 13,0 61 9146 9145 9145 9145 9145
Половина 2 0.8 ± 0,1 ND ND ND ND 40,4 ± 17,3 4,5 ± 2,5 ND 85,1 ± 3,8
ТАБЛИЦА 3

Содержание витамина К в молочных продуктах при сравнении жирных и обезжиренных или обезжиренных продуктов 1

44

0005 Cheddar 000 000 000 000 000 000
Молочные продукты . n . Филлохинон . Менахиноны . Итого 2 .
MK4 . МК5 . МК6 . МК7 . МК8 . МК9 . МК10 . МК11 . МК12 . МК13 .
Творог 0,3 ± 0,1 0,5 ± 0,2 0,5 ± 0,1 0,6 ± 0,2 2.5 ± 0,7 * 8,0 ± 1,4 * 0,4 ± 0,2 39,1 ± 3,0 * ND ND 52,7 ± 3,4 *
Обезжиренное 8 ND ND ND ND 0,8 ± 0,4 2,3 ± 0,6 0,3 ± 0,2 5,0 ± 1,6 ND ND 10,3 ± 1,4
Полножирное 12 9,5 ± 0,4 * 0,4 ± 0,1 0,9 ± 0,2 * 0,8 ± 0,2 5,6 ± 0,8 175 ± 12,1 * 42,9 ± 7,8 * 42,2 ± 3,5 * 1,3 ± 0,1 * Н. 22,6 ± 4,2 1.5 ± 0,7 16,3 ± 3,7 ND ND 49,0 ± 7,9
Кремовый
Heavy 2 2,4 ± 0,1 9,3 ± 0,8 ND ND ND ND 442 ± 30.2 85,2 ± 10,9 44,3 ± 9,4 2,6 ± 0,1 ND 587 ± 27,8
Light 1 5,3
61 ND 11,3000
103 13,0 24,5 1,0 ND 149
Половина 2 8 ± 0,1 2,3 ± 0,4 ND ND ND ND 40,4 ± 17,3 4,5 ± 2,5 ND 85,1 ± 3,8

44

00053 ± 0,1

44

0005

44

9000 * 0,1

4

4

4

4

4

4

00 11,3000
Молочные продукты . n . Филлохинон . Менахиноны . Итого 2 .
MK4 . МК5 . МК6 . МК7 . МК8 . МК9 . МК10 . МК11 . МК12 . МК13 .
Творог 0,3 ± 0,1 0,5 ± 0,2 0,5 ± 0,1 0,6 ± 0,2 2,5 ± 0,7 * 8,0 ± 1,4 * 0,4 ± 0,2 39,1 ± 3,0 * ND Н. 5,0 ± 1,6 НД НД 10.3 ± 1,4
Сыр чеддер 0,4 ± 0,1 0,9 ± 0,2 * 0,8 ± 0,2 5,6 ± 0,8 175 ± 12,1 * 42,9 ± 7,8 * 42.2 ± 3,5 * 1,3 ± 0,1 * ND 281 ± 11,9 *
Обезжиренный 10 0,5 ± 0,1 1,8 ± 0,5 ND ND 4,0 ± 0,7 22,6 ± 4,2 1,5 ± 0,7 16,3 ± 3,7 ND ND 49,0 ± 7,9
Кремовый 0004
Heavy 2 2.4 ± 0,1 9,3 ± 0,8 ND ND ND ND 85,2 ± 10,9 44,3 ± 9,4 2,6 ± 0,1 2,6 ± 0,1
Light 1 1,2 5,3 ND ND ND ND 103 13,0 61 9146 9145 9145 9145 9145
Половина 2 0.8 ± 0,1 2,3 ± 0,4 ND ND ND ND 40,4 ± 17,3 4,5 ± 2,5 ND 85,1 ± 3,8

Обсуждение

Текущие диетические рекомендации рекомендуют диету, содержащую высококачественные молочные продукты (17). Молочные продукты не содержат заметного количества филлохинона; следовательно, молочные продукты исторически не считались богатым диетическим источником витамина К.Однако наши данные показывают, что молочные продукты США являются хорошим диетическим источником менахинона. MK9 был основной формой, количественно определяемой в образцах молочных продуктов, что согласуется с результатами других исследований (18, 19). Однако благодаря использованию чувствительного анализа ЖХ-МС (14) мы смогли расширить этот анализ, включив в него измерение MK11 – MK13, и наши данные показали, что содержание MK9 и MK10 в молочных продуктах в 5-10 раз выше, чем ранее. сообщили (19), хотя и в различных молочных продуктах и, в частности, в домашних сырах.В настоящее время у нас нет объяснения более высоких концентраций, указанных здесь.

Большое разнообразие форм витамина К в молочных продуктах может быть связано с видами микробов, используемых при производстве ферментированных молочных продуктов. Менахинон синтезируется бактериями, многие из которых содержатся в ферментированных продуктах. В частности, молочнокислые бактерии (ЛАБ) широко используются в молочной и ферментированной пищевой промышленности (20, 21). LAB включают большое количество кокков и бацилл, таких как виды родов Carnobacterium , Enterococcus , Lactobacillus , Lactococcus , Leuconostoc cus, Oenococcus , Pedraetococcus , Pedraet , Vagococcus и Weissella (22).Большинство сырных продуктов содержат в качестве закваски LAB-виды, которые, как сообщается, являются источником различных форм менахинона (23). Staphylococcus , Hafnia и Arthrobacter и другие бактерии, которые используются при поверхностном созревании некоторых сыров, могут быть причиной их соответствующих высоких значений менахинона (2). Однако наличие менахинонов в неферментированных продуктах, таких как молоко, в значительной степени необъяснимо и может быть связано с микробным содержанием высокоспециализированной пищеварительной системы жвачных животных (24). Кефир и йогурт имеют короткое время ферментации, что может объяснить их низкое содержание менахинона. Для интерпретации разнообразия форм менахинона необходимо дальнейшее исследование микробного состава различных ферментированных молочных продуктов.

Наше исследование показывает, что молочные продукты являются важным источником менахинонов, и что содержание менахинона зависит от содержания жира в молочном продукте. Это отличается от выводов Manoury et al. (19), которые не обнаружили общей связи между содержанием MK9 и жирностью ферментированных молочных продуктов.В то время как в последнем исследовании был проведен единый корреляционный анализ между содержанием MK9 и содержанием жира во всех ферментированных молочных продуктах, мы сравнили индивидуальное содержание MK с различным содержанием жира в одном и том же молочном продукте, что может объяснить, почему мы смогли обнаружить последовательное снижение в содержании менахинона с пониженным содержанием жира. В настоящее время в США чаще всего потребляются молоко с пониженным содержанием жира и йогурт. В 2015 году на цельножирное молоко приходилось 33% продаж молока, а оставшиеся 67% молока были закуплены как молоко с пониженным содержанием жира (2% жира, 1% жира и обезжиренное молоко) (25).В последнее время наблюдается тенденция к увеличению потребления жирного молока и сыра (25, 26), подпитываемая недавними данными о том, что у людей, потребляющих жирные молочные продукты (измеряемые биомаркерами молочного жира в плазме), риск развития на ≥43% ниже. диабет в течение 15 лет по сравнению с людьми, которые выбирали обезжиренные молочные продукты (27, 28). Более того, они обнаружили, что большее потребление молочных продуктов с высоким содержанием жира, но не молочных продуктов с низким содержанием жира, было связано с меньшим набором веса в исследовании здоровья женщин (29).Компоненты питательных веществ, обеспечивающие эти полезные эффекты, еще предстоит определить, и наши наблюдения показывают, что менахиноны заслуживают рассмотрения.

Хотя, насколько нам известно, биодоступность менахинона не изучалась с использованием стабильных изотопов, бактериально продуцируемый MK7, выделенный из пищевого источника (натто, ферментированный соевый продукт), может абсорбироваться, что дает множество преимуществ для здоровья, в том числе для костной ткани. и сердечно-сосудистое здоровье (30, 31). Совсем недавно исследования показали, что потребление молочных продуктов, обогащенных отдельными формами менахинона, абсорбируется и может иметь большую биологическую активность, чем менахиноны, поставляемые в форме добавок (30, 31).Однако современное понимание абсорбции, транспорта и биологической активности жирорастворимого менахинона ограничено. Как указано в другом месте (32), большинство форм менахинона обычно не обнаруживаются в кровотоке, если не вводятся в виде добавок. Как показывают наши данные, формы менахинона более распространены в обычно потребляемых пищевых продуктах в рационе США, чем считалось ранее. Крайне важно получить более полное представление о абсорбции и транспортировке менахинона, чтобы уточнить диетические рекомендации для этого питательного вещества.В совокупности эти данные подчеркивают серьезные пробелы, которые все еще существуют в нашем понимании роли форм менахинона в метаболизме витамина К и его вклада в здоровье человека.

Наше исследование ограничивалось тем, что для определения содержания жира использовались этикетки на пищевых продуктах, а не прямое измерение содержания жира. В то время как образцы, полученные в рамках Национальной программы анализа пищевых продуктов и питания, географически репрезентативны для рациона питания США, образцы, полученные в регионе Бостона, не являются. Тем не менее, те, которые были приобретены на месте, были отобраны из торговых точек, имеющих национальное представительство.Сильные стороны исследования включали использование высокочувствительного и проверенного метода ЖХ-МС для количественного определения всех форм менахинона в различных типах молочных продуктов и прямое сравнение жирных и обезжиренных молочных продуктов одного и того же бренда и типа пищевых продуктов. Необходимы дальнейшие исследования для сравнения относительной биодоступности и вклада этих индивидуальных менахинонов в результаты для здоровья.

Таким образом, наши результаты показывают, что обычно потребляемые в рационе США молочные продукты содержат заметные количества множественных форм витамина К, которые напрямую связаны с содержанием жира. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить роль микробов, используемых в производстве молочных продуктов, и их влияние на содержание менахинона. Также необходимо определить относительную биодоступность всех форм менахинона, учитывая их изобилие в рационе США.

Благодарности

Обязанности авторов — XF и XS: провели исследование; XF и SGH: проанализировали данные и написали рукопись; XF, SGH, DBH, JPK, BEW и SLB: проанализировали данные, помогли интерпретировать результаты и проверили рукопись; SLB: несла основную ответственность за окончательный контент; и все авторы: прочитали и утвердили окончательную рукопись.

Список литературы

1

Сатти

JW

.

Значение менахинонов в питании человека

.

Annu Rev Nutr

1995

;

15

:

399

417

,2

Вальтер

B

,

Karl

JP

,

Стенд

SL

,

Boyaval

P

.

Менахиноны, бактерии и продукты питания: соответствие молочных и ферментированных пищевых продуктов требованиям витамина К

.

Adv Nutr

2013

;

4

:

463

73

,3

Стенд

SL

.

Роль витамина К помимо свертывания крови

.

Annu Rev Nutr

2009

;

29

:

89

110

.4

Фьюри

B

,

Бушар

BA

,

Фьюри

BC

.

Витамин К-зависимый биосинтез гамма-карбоксиглутаминовой кислоты

.

Кровь

1999

;

93

:

1798

808

,5

Ферланд

G

.

Витамин К-зависимые белки: обновление

.

Nutr Rev

1998

;

56

:

223

30

,6

Vermeer

С

,

Gijsbers

BL

,

Craciun

AM

,

Groenen-van Dooren

MM

,

Knapen

MH

.

Влияние витамина К на костную массу и метаболизм костей

.

J Nutr

1996

;

126

:

1187S

91S

,7

Харшман

SG

,

Ши

MK

.

Роль витамина К в хронических заболеваниях старения: воспалениях, сердечно-сосудистых заболеваниях и остеоартрите

.

Curr Nutr Rep

2016

;

5

:

90

8

.8

Хори-Иноуэ

К

,

Иноуэ

S

.

Стероидный и ксенобиотический рецептор опосредует новый сигнальный путь витамина K2 в остеобластических клетках

.

J Bone Miner Metab

2008

;

26

:

9

12

,9

Медицинский институт

Нормы потребления витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка

.

Вашингтон (округ Колумбия)

:

Национальная академия прессы

;

2001

.10

Nimptsch

К

,

Rohrmann

S

,

Linseisen

J

.

Диетическое потребление витамина К и риск рака простаты в Гейдельбергской когорте Европейского проспективного исследования рака и питания (EPIC-Heidelberg)

.

Am J Clin Nutr

2008

;

87

:

985

92

.11

Шургерс

LJ

,

Vermeer

C

.

Определение филлохинона и менахинонов в пище: влияние пищевой матрицы на концентрацию циркулирующего витамина К

.

Гемостаз

2000

;

30

:

298

307

.12

Гаст

GC

,

de Roos

NM

,

Sluijs

I

,

Боты

ML

,

Beulens

JW

,

Geleijnse

JM

  • JM

    ,

    Wittem

    ,

    Петерс

    PH

    ,

    van der Schouw

    YT

    .

    Высокое потребление менахинона снижает частоту ишемической болезни сердца

    .

    Nutr Metab Cardiovasc Dis

    2009

    ;

    19

    :

    504

    10

    ,13

    Huth

    PJ

    ,

    Парк

    КМ

    .

    Влияние потребления молочных продуктов и молочного жира на риск сердечно-сосудистых заболеваний: обзор доказательств

    .

    Adv Nutr

    2012

    ;

    3

    :

    266

    85

    .14

    Карл

    JP

    ,

    Fu

    X

    ,

    Dolnikowski

    GG

    ,

    Saltzman

    E

    ,

    Будка

    SL

    .

    Количественное определение филлохинона и менахинонов в кале, сыворотке и пище с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии

    .

    J Chromatogr B Analyt Technol Biomed Life Sci

    2014

    ;

    963

    :

    128

    33

    0,15

    Хайтовиц

    DB

    ,

    Pehrsson

    PR

    .

    Национальная программа анализа пищевых продуктов и питательных веществ Министерства сельского хозяйства США (NFNAP) предоставляет высококачественные данные для баз данных по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США: два десятилетия сотрудничества

    .

    Food Chem

    2016

    19 ноября (EPub перед печатью; DOI: 10.1016 / j.foodchem.2016.11.082) 16

    Перссон

    -П,

    ,

    Haytowitz

    D

    ,

    Holden

    J

    ,

    Perry

    CB

    ,

    Beckler

    DG

    .

    Национальная программа анализа пищевых продуктов и питательных веществ Министерства сельского хозяйства США: отбор проб продуктов питания

    .

    J Food Compos Anal

    2000

    ;

    13

    :

    379

    90

    .18

    Койву-Тикканен

    ТДЖ

    ,

    Оллилайнен

    V

    ,

    Пийронен

    VI

    .

    Определение филлохинона и менахинонов в продуктах животного происхождения с помощью флуоресцентного детектирования после восстановления после колонки металлическим цинком

    .

    J Agric Food Chem

    2000

    ;

    48

    :

    6325

    31

    ,19

    Манури

    E

    ,

    Jourdon

    K

    ,

    Boyaval

    P

    ,

    Fourcassie

    P

    .

    Количественное измерение витамина K2 (менахинонов) в различных ферментированных молочных продуктах с помощью надежного метода высокоэффективной жидкостной хроматографии

    .

    J Dairy Sci

    2013

    ;

    96

    :

    1335

    46

    ,20

    Дево

    H

    ,

    Лабри

    SJ

    ,

    Шопен

    MC

    ,

    Муано

    S

    .

    Биоразнообразие и классификация лактококковых фагов

    .

    Appl Environ Microbiol

    2006

    ;

    72

    :

    4338

    46

    .21

    Коффи

    А

    ,

    Росс

    RP

    .

    Системы устойчивости к бактериофагам в штаммах молочных заквасок: молекулярный анализ для приложения

    .

    Антони ван Левенгук

    2002

    ;

    82

    :

    303

    21

    .22

    Коллинз

    MD

    ,

    Джонс

    D

    .

    Распределение структурных типов изопреноид хинона в бактериях и их таксономическое значение

    .

    Microbiol Rev

    1981

    ;

    45

    :

    316

    54

    ,23

    Rezaïki

    л

    ,

    Lamberet

    G

    ,

    Derre

    A

    ,

    Gruss

    A

    ,

    Gaudu

    P

    .

    Lactococcus lactis продуцирует короткоцепочечные хиноны, которые перекрестно питаются стрептококками группы B, чтобы активировать дыхательный рост

    .

    Mol Microbiol

    2008

    ;

    67

    :

    947

    57

    .24

    Макьюэн

    NR

    ,

    Abecia

    L

    ,

    Regensbogenova

    M

    ,

    Adam

    CL

    ,

    Findlay

    PA

    ,

    Newbold

    CJ

    .

    Динамика микробной популяции рубца в ответ на фотопериод

    .

    Lett Appl Microbiol

    2005

    ;

    41

    :

    97

    101

    0,27

    Якуб

    МОЙ

    ,

    Ши

    P

    ,

    Willett

    WC

    ,

    Rexrode

    KM

    ,

    Campos

    H

    ,

    Orav

    EJ

    ,

    HuB601 903.

    Циркулирующие биомаркеры молочного жира и риск развития сахарного диабета среди мужчин и женщин в США в двух больших проспективных когортах

    .

    Тираж

    2016

    ;

    133

    :

    1645

    54

    ,28

    Александр

    DD

    ,

    Bylsma

    LC

    ,

    Vargas

    AJ

    ,

    Cohen

    SS

    ,

    Doucette

    A

    ,

    Mohamed

    M

    SR,

    Irvin

    Watson

    H

    ,

    Fryzek

    JP

    .

    Потребление молочных продуктов и сердечно-сосудистые заболевания: систематический обзор и метаанализ

    .

    Br J Nutr

    2016

    ;

    115

    :

    737

    50

    ,29

    Раутиайнен

    S

    ,

    Wang

    L

    ,

    Lee

    IM

    ,

    Manson

    JE

    ,

    Buring

    JE

    ,

    Sesso

    HD

    .

    Потребление молочных продуктов в связи с изменением веса и риском ожирения у женщин среднего и старшего возраста: проспективное когортное исследование

    .

    Am J Clin Nutr

    2016

    ;

    103

    :

    979

    88

    .30

    Beulens

    JW

    ,

    Стенд

    SL

    ,

    van den Heuvel

    EG

    ,

    Stoecklin

    E

    ,

    Baka

    A

    ,

    Vermeer

    C

    .

    Роль менахинонов (витамин К (2)) в здоровье человека

    .

    Br J Nutr

    2013

    ;

    110

    :

    1357

    68

    ,31

    Майер

    O

    Младший ,

    Сайдлерова

    J

    ,

    Bruthans

    J

    ,

    Filipovsky

    J

    ,

    Timoracka

    K

    ,

    Vanek

    J

    ,

    Vanek

    J

    ,

    Cerna 9036 Cerna 9036

    Cifkova

    R

    ,

    Theuwissen

    E

    и др.

    Дефосфо-некарбоксилированный матричный Gla-белок связан с риском смерти у пациентов с хроническим стабильным сосудистым заболеванием

    .

    Атеросклероз

    2014

    ;

    235

    :

    162

    8

    .32

    Ши

    МК

    ,

    Стенд

    SL

    .

    Концепции и противоречия в оценке статуса витамина К в популяционных исследованиях

    .

    Питательные вещества

    2016

    ;

    8

    :

    E8

    .

    Заметки автора

    Авторские права © 2017, Fu et al.

    Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии CCBY-NC http://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/, которая разрешает некоммерческое повторное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии оригинальная работа правильно процитирована.

    Границы | Разработка базы данных витамина К для коммерчески доступных пищевых продуктов в Австралии

    Введение

    Витамин К относится к группе жирорастворимых витаминов, наиболее известных своей ролью в свертывании крови.Другие биологические процессы, в которых участвует витамин К, включают регуляцию кальция в крови, сосудистую антикальцификацию и метаболизм костей (1). Есть две основные формы витамина К; Витамин K 1 (филлохинон; PK) и витамин K 2 (менахиноны; MK). Филлохинон наиболее распространен в зеленых листовых овощах и их маслах, но также присутствует в меньших концентрациях в большинстве пищевых групп, таких как фрукты, мясо и молочные продукты (2). В отличие от PK, MK представляют собой группу изопренологов, боковая цепь которых варьируется числом изопреноидных единиц в пределах от четырех до тринадцати повторов (от MK4 до MK13; см. Дополнительный рисунок 1) (3).Несмотря на аналогичные структуры, происхождение менахинонов различается. MK4 синтезируется из ПК животными и, таким образом, поступает с пищей из продуктов животного происхождения (3). Все другие МК синтезируются анаэробными бактериями и, таким образом, содержатся в ферментированных продуктах, таких как сыр (4).

    В настоящее время существует несколько баз данных со списком содержания PK в ряде пищевых продуктов, особенно в овощах и фруктах. Наиболее обширная из этих баз данных была разработана Министерством сельского хозяйства США (USDA), которая недавно была обновлена ​​(5).Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США недавно была объединена с Объединенным набором данных о составе пищевых продуктов Соединенного Королевства (COFID), чтобы предоставить обновленные значения витамина К в ирландской базе данных о составе пищевых продуктов (6). Хотя содержание MK4 в некоторых продуктах питания указано, база данных USDA не включает другие MK (MK5-12). Как правило, такие МК встречаются в гораздо меньших количествах в мясе и сыре по сравнению с МК4, за исключением МК7, который, как известно, содержит большое количество ферментированных продуктов, таких как натто (7). Помимо Министерства сельского хозяйства США, контрольные диапазоны МК для пищевых продуктов также ограничиваются несколькими отдельными исследованиями (4, 7–10).

    Существует множество методов для измерения как PK, так и MK в биологических матрицах, как было рассмотрено ранее (11, 12). Однако в настоящее время не существует стандартизированного метода количественного определения PK и MK в пищевых продуктах. Это, вероятно, способствовало отсутствию подробной информации о содержании витамина К в пище, которое, как сообщается, варьируется в зависимости от региона, включая Европу, Азию и Соединенные Штаты Америки, до 50% (13). В Австралии не существует базы данных витамина К для обычно потребляемых продуктов. Это может ограничить эпидемиологию питания, когда исследователи стремятся изучить потенциальную пользу для здоровья витамина К (PK и / или MK) для ряда результатов в отношении здоровья в австралийских когортах.Поскольку МК, по оценкам, составляют около 10% от общего потребления витамина К с пищей, при этом большая часть (до 40%) МК с пищей приписывается МК4 (3, 14), целью этого исследования было создание предварительной базы данных витамина К. , оценивая PK и MK4 для широко потребляемых коммерчески доступных пищевых продуктов в Австралии.

    Методы

    Создание базы данных

    продуктов питания были отобраны в первую очередь на основе продуктов, оцененных с помощью широко используемого австралийского опросника по частоте приема пищи (FFQ), разработанного Советом по борьбе с раком штата Виктория (DQES V2) (15, 16).Этот FFQ предназначен для охвата диетического питания в течение 12 месяцев, которые, как считается, соответствуют «обычной» диете. Из 101 продукта питания и напитков (включая алкоголь), зарегистрированных в FFQ, это было впоследствии сокращено до 60 продуктов, которые, как было известно, содержат PK и MK4 или MK7, на основании предыдущей работы (8–10, 17). Основные категории рассмотренных пищевых групп включали овощи ( n = 20), фрукты ( n = 3), масла ( n = 4), продукты животного происхождения ( n = 16), молочные продукты ( n ). = 14) и ферментированные продукты ( n = 3).В этот список также вошли продукты питания, уникальные для Австралии [кенгуру, дрожжевой экстракт (Vegemite)]. Изучение всех других МК в выбранных пищевых продуктах выходило за рамки текущего расследования. Как указывалось ранее, МК составляют около 10% от общего количества потребляемого витамина К с пищей, при этом большая часть (до 40%) МК с пищей приписывается МК4 (3, 14). Следовательно, нас в первую очередь интересовала оценка содержания MK4 в продуктах питания. Тем не менее, мы также количественно определили MK7, который, как известно, присутствует в таких продуктах питания, как ферментированные овощи и молочные продукты.

    Были посещены три ведущих местных супермаркета, чтобы получить по одному образцу (или бренду) продуктов питания из каждого магазина. В результате для анализа было получено до трех образцов каждого продукта питания, в зависимости от наличия. Овощи, фрукты и мясные продукты перед хранением обрабатывались в кухонном комбайне (Multichopper, Sunbeam Australia). Образцы пищевых продуктов хранили в 5-миллилитровых пробирках для замораживания при -80 ° C до экстракции. Каждый полученный продукт питания впоследствии анализировали в двух экземплярах. Например, если были получены три отдельных марки цельножирного молока, всего было бы проанализировано шесть проб.После анализа было рассчитано среднее значение для оценки содержания витамина К в анализируемом продукте питания.

    Химикаты и реагенты

    Химикаты, используемые для экстракции, были чистыми для ВЭЖХ, а растворители, использованные для хроматографии, были чистыми для ЖХМС. Химические вещества: дихлорметан (VWR International Ltd, Tingalpa, QLD), абсолютный этанол (VWR International Ltd, Tingalpa, QLD), формиат аммония (Sigma Aldrich, Castle Hill, NSW), муравьиная кислота (Univar, Сидней, NSW) н-гексан ( Fisher Scientific, Лафборо, Англия), метанол (Fisher Scientific, Лафборо, Англия), изопропанол (Fisher Scientific, Лафборо, Англия) и диэтиловый эфир (Sigma Aldrich, Castle Hill, NSW) все использовали в полученном виде.

    Стандарты витамина К, меченные дейтерием: PK-d 7 (5,6,7,8-d 4 , 2-метил-d 3 ), MK4-d 7 (MK4) — (5 , 6,7,8-d 4 , 2-метил-d 3 ) и MK7-d 7 (MK7) — (5,6,7,8-d 4 , 2-метил- d 3 ) были приобретены у Sigma Aldrich (Сент-Луис, США), каждый с химической чистотой ≥95% и ≥98 ат.% дейтерия. Недейтерированные PK и MK4 были приобретены у Sigma Aldrich (Сент-Луис, США). Недейтерированный MK7 недоступен для нашей лаборатории.

    Экстракция витамина К

    Метод экстракции витамина К был адаптирован из ранее опубликованных методов (18–20). Все процедуры проводились при желтом свете, чтобы уменьшить фотоокисление витамина К ультрафиолетовым светом. Приблизительно 0,2 г продукта взвешивали в полиэтиленовых центрифужных пробирках на 15 мл с завинчивающейся крышкой и добавляли PK-d 7 (10 нг), MK4-d 7 (10 нг) и MK7-d 7 (15 нг). нг). Белки денатурировали этанолом (1 мл) с последующим периодом ожидания 1 мин.Экстракцию проводили гексаном (2 мл) и Millipore H 2 O (1 мл). Образцы встряхивали (1 мин) и встряхивали (3 мин) с последующим перемешиванием в ультразвуковой ванне (10 мин) и вращающемся миксере (20 мин). Образцы мяса также обрабатывали ультразвуком в течение 30 с для дальнейшей гомогенизации образца (Branson Ultrasonics Corporation, Sonicator 150). Образцы центрифугировали при 1800 × g в течение 10 мин при 25 ° C. Верхний органический слой удаляли и очищали на колонках с силикагелем объемом 3 мл (Agilent Technologies Bond Elute, Mulgrave, VIC) согласно Tarvainen et al.(21). Поскольку витамин К является жирорастворимым, для пищевых продуктов с высоким содержанием жира использовалась колонка с высокой емкостью (Agilent Technologies, Bond Elute silica, 10 г, 60 мл, 120 мкм, Mulgrave, VIC), впоследствии объемы экстракции были увеличены вдвое, а колонки предварительно кондиционировали 60 мл диэтилового эфира, промывали 60 мл гексана и элюировали 54 мл смеси гексан: диэтиловый эфир (3,5: 96,5%). Очищенный раствор собирали в стеклянные пробирки, затем сушили в атмосфере азота при 50 ° C. Остаток растворяли в дихлорметане (20 мкл), сушили в атмосфере азота и затем нагревали в течение 10 минут при 60 ° C для удаления любого остаточного растворителя.Затем образцы восстанавливали в изопропаноле (200 мкл) и помещали в желтые флаконы для анализа с помощью LCMS / MS.

    Жидкостная хроматография с тандемной масс-спектрометрией (ЖХМС / МС) Параметры

    Экстрагированный филлохинон и менахиноны анализировали на масс-спектрометре Thermo Scientific TSQ Quantum Ultra Triple Quadrupole, оборудованном нагретым источником ESI. Он работал в режиме положительных ионов и был подключен к системе автосэмплера Accela. Хроматографическое разделение проводили на обращенно-фазовой колонке Accucore PFP HPLC (2.6 мкм, 100 × 2,1 мм). Подвижная фаза состояла из метанола, содержащего 0,1% муравьиной кислоты (растворитель A), и 5 мМ формиата аммония с 0,1% муравьиной кислоты (растворитель B). Температура колонки и тарелки поддерживалась на уровне 40 и 35 ° C соответственно. Время анализа для метода ЖХ составляло 6 минут, а условия градиента растворителя были следующими: 90% A в момент времени 0, изократический при 90% A в течение 1 минуты, 100% A через 1,01 минуты и выдержка при 100% A до 5 минут. , затем снижается до 90% А через 5,01 мин и выдерживается при 90% А в течение 6 минут для уравновешивания с начальными условиями.Скорость потока составляла 0,5 мл / мин при объеме впрыска 10 мкл. Масс-спектрометр использовался в режиме мониторинга множественных реакций с аргоном в качестве газа столкновения для обнаружения PK, PK-d 7 , MK4, MK4-d 7 , MK7 и MK7-d 7 , с перечисленными параметрами МС. в таблице 1. Для количественного анализа использовались отношения площади пика для PK и MK4 к их дейтерированным стандартам при соответствующих RT к известному количеству добавленных внутренних стандартов, PK-d 7 и MK4-d 7 . для расчета концентрации в мкг, выраженной в расчете на 100 г пищевой матрицы.Концентрация MK7 в образцах пищевых продуктов определялась путем измерения площади под пиком недейтерированного иона-предшественника, переход m / z 650> ион продукта m / z 187 на основе RT дейтерированного внутреннего стандарта MK7. -d 7 , переход m / z 657,1> m / z 194,2 (дополнительный рисунок 2). Отношение площади пиков для MK7 и MK7-d 7 , предполагая ответ 1: 1, к известному количеству MK7-d 7 (15 нг), добавленному во время анализа, было использовано для расчета концентрации MK7. в мкг и выражается в расчете на 100 г пищевой матрицы.

    Таблица 1 . Переходы MRM и RT для дейтерированного и недейтерированного филлохинона (PK), менахинона-4 (MK4) и менахинона-7 (MK7).

    Проверка метода

    Линейность, предел обнаружения (LOD) и предел количественного определения (LOQ) были определены для витаминов PK и MK4 с использованием постепенно разбавленных калибровочных стандартов в диапазоне от 0,01 до 500 нг / мл. Анализ линейной регрессии проводился с использованием отношения витамина К к дейтерированному внутреннему стандарту (PK-d7 или MK4-d7) в зависимости от концентрации витамина K.R 2 для PK и MK4 составил 0,9987 (дополнительный рисунок 3). LOD и LOQ определялись в соответствии с рекомендациями Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (22). LOD и LOQ для PK составляли 0,1 и 0,5 нг / мл. соответственно. LOD и LOQ MK4 составляли 0,5 и 1 нг / мл соответственно. Прецизионность определялась путем расчета% CV концентраций PK и MK4 в стандартных растворах и повторялась в течение трех последовательных дней для определения вариабельности внутри и между анализами. Вариабельность филлохинона внутри и между анализами составляла 10.6 и 12,8% соответственно. Вариабельность MK4 внутри и между анализами составляла 3,9 и 10,1% соответственно.

    Из-за широкого диапазона исследуемых пищевых матриц точность не была определена для всех матриц. Таким образом, для определения извлечения использовалась смоделированная матрица. Извлечение определяли для PK и MK4 путем добавления в матрицу молока с низким содержанием жира известных количеств PK, PK-d7, MK4 и MK4-d7. В две пробирки известное количество стандартов было добавлено в начале процесса экстракции, а в трех отдельных пробирках такое же количество стандарта было добавлено в конце процесса экстракции, при этом извлечение определялось путем сравнения измеренных концентраций PK и MK4 в пробах, в которые добавили перед экстракцией, и в образцах, в которые добавили после очистки.Извлечение ПК составило 41,3%, а МК4 — 43,4%; извлечение для PK-d7 и MK4-d7 составило 37,0 и 40,2% соответственно, что привело к примерно равным отношениям. MK7 не был включен в эти эксперименты из-за отсутствия стандарта MK7.

    Результаты

    База данных продуктов питания

    Содержание PK, MK4 и MK7 для отдельных проанализированных пищевых продуктов показано в таблице 2. Все измерения PK и MK4 были выше, чем LOQ. Хроматограммы селективного мониторинга реакции PK, MK4 и MK-7 в выбранных пищевых продуктах (включая шпинат, сыр и натто, соответственно) представлены на дополнительном рисунке 2.Большинство оцениваемых пищевых продуктов содержали определяемый PK (53/60), чуть более половины содержали MK4 (31/60), а некоторые содержали MK7 (3/60).

    Таблица 2 . Медианные (диапазон) значения содержания филлохинона и менахинона в обычно потребляемых пищевых продуктах, полученных из австралийских супермаркетов.

    Филлохинон был обнаружен во всех овощах, причем больше всего в зеленолистных овощах, таких как шпинат (в среднем 263,0 мкг / 100 г) и капуста (в среднем 128,5 мкг / 100 г) (Рисунок 1). Филлохинон был в меньшем количестве (<25 мкг / 100 г) во фруктах.MK4 и MK7 не были обнаружены ни в каких неферментированных овощах или фруктах. Японские ферментированные соевые бобы (Натто) содержат самое высокое содержание MK7 (в среднем 81,6 мкг / 100 г).

    Рисунок 1 . Среднее содержание филлохинона в отдельных овощах, растительных маслах и фруктах от самого высокого до самого низкого.

    Растительные масла содержат умеренное количество PK. Примечательно, что маргарин содержал умеренные количества PK, MK4 и в некоторых образцах MK7. Сливочное масло содержало меньшее количество ПК (5.1 мкг / 100 г), но высокое содержание MK4 (24,7 мкг / 100 г).

    Большинство продуктов животного происхождения, за исключением обезжиренного и обезжиренного молока, содержат MK4 (Рисунок 2). Наибольшее содержание MK4 было в куриных яйцах (32,61 мкг / 100 г) и мясных продуктах, таких как ветчина (28,8 мкг / 100 г) и курица (26,4 мкг / 100 г). Содержание MK4 было низким в рыбных продуктах (<5,0 мкг / 100 г) и мясе кенгуру (1,1 мкг / 100 г). Содержание PK во всех продуктах животного происхождения было минимальным (<6,0 мкг / 100 г). Наконец, только небольшое количество MK7 было обнаружено в густом креме (0.9 мкг / 100 г).

    Рисунок 2 . Среднее содержание менахинона-4 (синий) и филлохинона (зеленый) в (A) мясных продуктах и ​​ (B) молочных продуктах. Представлено от самого высокого до самого низкого содержания менахинона.

    Обсуждение

    Впервые мы представляем австралийскую базу данных о составе пищевых продуктов для витамина К. В частности, мы представляем содержание PK, MK4 и MK7 в 60 обычно потребляемых коммерчески доступных пищевых продуктах. Проанализированные продукты питания включали широкий спектр пищевых групп, которые, как известно, содержат большую часть диетических витаминов K1 и K2, включая овощи, масла, мясо и молочные продукты.Мы смогли добиться этого, применив метод ЖХМС / МС для оценки содержания витамина К в этих продуктах питания. Результаты этой работы могут помочь в переоценке рекомендаций по потреблению витамина К в Австралии, где предлагается адекватное потребление 60 и 70 мкг / день для мужчин и женщин, соответственно (23), что значительно ниже, чем в США (120 мкг / день для мужчин, 90 мкг / день для женщин) (24).

    Как и в предыдущей работе, было обнаружено, что овощи являются основным источником PK. Мы сообщаем, что определенные овощи, включая шпинат и капусту, являются самыми богатыми источниками PK (263, 129 мкг / 100 г, соответственно).Примечательно, что содержание PK в этих овощах существенно отличалось по сравнению с предыдущими исследованиями. Например, Шургерс и Вермеер сообщают, что PK в шпинате и капусте составляет 387 и 817 мкг / 100 г. В качестве альтернативы Министерство сельского хозяйства США сообщает, что эти измерения составляют 483 и 390 мкг / 100 г соответственно. По сравнению с этими исследованиями, содержание PK в шпинате, которое мы измерили, варьировалось от 33 до 45%. Для капусты содержание PK было примерно в 6 раз ниже по сравнению с Schurgers и Vermeer (8) и в 3 раза ниже по сравнению с USDA.Тем не менее, было высказано предположение, что среднее содержание PK в «зеленых овощах» находится в диапазоне 100–750 мкг / 100 г (14). Хотя было показано, что масло канолы и маргарин содержат высокое или умеренное количество PK, эти продукты обычно потребляются в количествах менее 100 г / день. Следовательно, такие продукты не могут вносить большой вклад в общее потребление витамина К. В совокупности эти результаты подчеркивают важность учета региональных различий в содержании PK в пище для уменьшения неточностей при попытке оценить потребление PK для конкретных групп населения.Примечательно, что содержание витамина К в фруктах, как сообщается, низкое (25, 26), что мы также наблюдали в яблоках и грушах в этом исследовании. Хотя было бы идеально оценить содержание витамина К в большем количестве фруктов, из-за ограниченных ресурсов мы выбрали некоторые из наиболее часто потребляемых фруктов, которые, как было ранее доказано, содержат витамин К.

    Другие, включая нас, теперь продемонстрировали, что MK4 в пищевых продуктах также различается в зависимости от региона (13). В частности, содержание MK4 в говяжьих отрубах из США (1.1–9,3 мкг / 100 г) был существенно ниже, чем в Японии (15,0 ± 7,0 мкг / 100 г) (9, 18). Содержание MK4 яичного желтка также было в 4 раза больше в Японии по сравнению с США (64 против 15,5 мкг / 100 г соответственно). Для сравнения, наши измерения в цельном яйце и говядине показали содержание MK4 33 и 16 мкг / 100 г соответственно. Такие региональные различия могут быть объяснены различиями в производстве продуктов питания, включая использование менадиона в кормах для животных (13). Также известно, что твердый и мягкий сыр являются диетическими источниками МК (4, 13), которые обеспечивают от 4 до 10 мкг / 100 г (13).Эти результаты согласуются с нашими результатами, согласно которым содержание MK4 в бри, чеддере и пармезане составляло 9, 6 и 5 мкг / 100 г соответственно. Хотя оценка не проводилась, стоит отметить, что до 15% вариабельности было зарегистрировано в содержании МК (от МК-6 до МК-10) полутвердых сортов сыра из трех разных европейских стран, включая Францию, Польшу и Данию ( 4). Подобно предыдущей работе, MK7 не был обнаружен (или обнаружен в очень небольших количествах) в сортах сыра (13), в то время как маргарин, как было установлено, содержит почти вдвое больше MK7 по сравнению с MK4 (6 vs.11 мкг / 100 г соответственно). В соответствии с предыдущими исследованиями, натто оказался богатым источником MK7 (82 мкг / 100 г). Однако это было значительно ниже по сравнению с ранее измеренным содержанием MK7 (902–998 мкг / 100 г) (9, 13, 21).

    Для создания баз данных продуктов питания требуется проверенный метод одновременного измерения PK и MK с точностью и высокой пропускной способностью. Это еще больше усложняется, поскольку содержание витамина К в пищевых продуктах обычно низкое в сочетании с дополнительной сложностью экстракции из пищевой матрицы (27).Ранее мы представили обзор современных методов анализа соединений витамина К в продуктах питания (12). Новым методом измерения содержания витамина К в пищевых продуктах является метод ВЭЖХ-МС, разработанный Karl et al. (20), который обладает высокой универсальностью и может использоваться для измерения PK и всех MK в различных формах, таких как еда, сыворотка и кал. Комбинация ВЭЖХ и газовой хроматографии-МС (ГХ-МС) использовалась с внутренними стандартами, меченными дейтерием, для точного измерения ФК в сыворотке (28). Однако существуют ограничения в использовании ГХ для измерения витамина К, поскольку для улетучивания соединений витамина К необходимы высокие температуры (> 300 ° C) (29).Следовательно, ВЭЖХ является предпочтительным методом разделения соединений витамина К для анализа. Ранее для определения PK и MK в пищевых продуктах использовалась обращенно-фазовая ВЭЖХ с флуоресцентным детектированием или ВЭЖХ – МС с K1 или дейтерированным-K1 в качестве внутреннего стандарта. Совсем недавно весь спектр ферментированных пищевых продуктов был оценен на предмет содержания в них PK и MK с использованием недавно разработанного метода тандемной масс-спектрометрии сверхвысокопроизводительной жидкостной хроматографии и химической ионизации при атмосферном давлении (UHPLC-APCI-MS / MS) (21).Они сообщили о LOD и LOQ для PK и MK4, равных 1,0, 3,2 пг и 6,4, 21,2 пг, соответственно. В настоящем исследовании мы использовали метод ВЭЖХ в сочетании с тандемной масс-спектрометрией с ионизацией электрораспылением (H-ESI-MS / MS) для измерения PK и MK в различных пищевых продуктах с улучшенным хроматографическим разделением и обнаружением витамина K и их аналогов с LOD. и LOQ для PK и MK4 как 1 и 5 пг (0,1 и 0,5 нг / мл) и 5 ​​и 10 пг (0,5 и 1 нг / мл), соответственно. Эти значения сопоставимы с данными Tarvainen et al.(21). Для сравнения мы разработали эффективный метод LCMS / MS с более коротким временем хроматографического анализа для количественного определения PK и MK4 с использованием дейтерированных внутренних стандартов. В частности, при применении здесь модифицированного метода LCMS / MS (30) мы зафиксировали более быстрое элюирование времен удерживания PK и MK4 (1,90 и 1,53 минуты) по сравнению с предыдущей работой по анализу ферментированных продуктов (5,52 и 4,66 минуты) (21). в виде сыворотки и плазмы человека (12,20 и 10,41 мин) (19).

    В заключение, мы предоставили содержание витамина К (PK, MK4 и MK7) в обычно потребляемых коммерчески доступных пищевых продуктах в Австралии.Метод LCMS / MS позволил количественно определить PK, MK4 и MK7 в этих пищевых продуктах с приемлемыми LOD и LOQ, а также точностью между и внутри анализов. В сочетании с другой базой данных о пищевых продуктах витамина К эти данные могут использоваться эпидемиологом-диетологом, стремящимся количественно оценить потребление пищи, особенно в австралийских когортах, для ряда показателей здоровья.

    Заявление о доступности данных

    В рамках разумного запроса необработанные данные, подтверждающие выводы этой статьи, будут предоставлены авторами.

    Авторские взносы

    MS, LB, JL, KC и JH разработали и разработали исследование. CP и HK выполнили анализ. SS и KC разработали метод LCMS / MS. CP и MS подготовили рукопись. CP несла основную ответственность за окончательный контент. Все авторы просмотрели, прочитали и одобрили окончательную рукопись.

    Финансирование

    Это исследование было поддержано грантом Springboard исследовательского фонда Королевской больницы Перта. Заработок MS поддерживается стипендией Фонда исследований Королевской больницы Перта (CAF00 / 2020).Заработная плата LB поддерживается Национальным советом по здравоохранению и медицинским исследованиям (NHMRC) Австралии для начинающих исследователей лидерства (ID: 1172987) и стипендиями для постдокторских исследований Национального фонда сердца Австралии (ID: 102498). Зарплата JL поддерживается стипендией будущих лидеров Национального фонда сердца Австралии (ID: 102817). Заработок JH поддерживается Национальным советом по здравоохранению и медицинским исследованиям Австралии, ведущим научным сотрудником (ID: 1116973). Ни одно из финансирующих агентств не участвовало в проведении исследования; сбор, управление, анализ или интерпретация данных; или подготовка, рецензирование или утверждение рукописи.

    Конфликт интересов

    Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

    Примечание издателя

    Все утверждения, выраженные в этой статье, принадлежат исключительно авторам и не обязательно отражают претензии их дочерних организаций или издателей, редакторов и рецензентов. Любой продукт, который может быть оценен в этой статье, или заявление, которое может быть сделано его производителем, не подлежат гарантии или одобрению со стороны издателя.

    Дополнительные материалы

    Дополнительные материалы к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.753059/full#supplementary-material

    Список литературы

    2. Тейн К.В., Пол А.А., Бейтс С.Дж., Болтон-Смит К., Прентис А., Ширер М.Дж. Потребление и источники филлохинона (витамина K1): различия в зависимости от социально-демографических факторов и факторов образа жизни в национальной выборке британских пожилых людей. Br J Nutr. (2002) 87: 605–13.DOI: 10.1079 / BJN2002583

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    3. Ширер М.Дж., Ньюман П. Последние тенденции в метаболизме и клеточной биологии витамина К с особым упором на циклирование витамина К и биосинтез МК-4. J Lipid Res. (2014) 55: 345–62. DOI: 10.1194 / мл. R045559

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    4. Manoury E, Jourdon K, Boyaval P, Fourcassie P. Количественное измерение витамина K2 (менахинонов) в различных ферментированных молочных продуктах с использованием надежного метода высокоэффективной жидкостной хроматографии. J Dairy Sci. (2013) 96: 1335–46. DOI: 10.3168 / jds.2012-5494

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    5. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. База данных Министерства сельского хозяйства США по пищевым продуктам и питательным веществам для диетических исследований, 2017–2018 гг. Домашняя страница исследовательской группы Food Surveys (2020). Доступно в Интернете по адресу: http://www.ars.usda.gov/nea/bhnrc/fsrg. (по состоянию на 1 июля 2021 г.).

    6. Кингстон С., Кехо Л., МакНалти Б.А., Ньюджент А.П., Кэшман К.Д., Флинн А. и др.Обновление ирландской базы данных о составе пищевых продуктов для витамина K1 и витамина K2. Proc Nutr Soc. (2020) 79: OCE1. DOI: 10.1017 / S00296651159

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    9. Камао М., Сухара Ю., Цугава Н., Увано М., Ямагути Н., Уениши К. и др. Содержание витамина К в продуктах питания и диетическое потребление витамина К у молодых японских женщин. J Nutr Sci Vitaminol. (2007) 53: 464–70. DOI: 10.3177 / jnsv.53.464

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    11.Zhang Y, Bala V, Mao Z, Chhonker YS, Murry DJ. Краткий обзор методов количественного определения витамина К в различных биологических матрицах. J Pharm Biomed Anal. (2019) 169: 133–41. DOI: 10.1016 / j.jpba.2019.03.006

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    12. Палмер CR, Blekkenhorst LC, Льюис JR, Уорд NC, Schultz CJ, Hodgson JM, et al. Количественная оценка диетического витамина К и его связи с сердечно-сосудистым здоровьем: повествовательный обзор. Food Funct. (2020) 11: 2826–37. DOI: 10.1039 / C9FO02321F

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    13. Вальтер Б., Карл Дж. П., Бут С. Л., Боявал П. Менахиноны, бактерии и продукты питания: соответствие молочных и ферментированных пищевых продуктов требованиям витамина К. Adv Nutr. (2013) 4: 463–73. DOI: 10.3945 / an.113.003855

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    14. Schurgers L, Geleijnse J, Grobbee D, Pols H, Hofman A, Witteman J, et al.Потребление с пищей витаминов К1 (филлохинон) и К2 (менахинон) в Нидерландах. J Nutr Environ Med. (1999) 9: 115–22. DOI: 10.1080/135961717

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    16. Хебден Л., Костан Э., О’Лири Ф., Ходж А., Оллман-Фаринелли М. Достоверность и воспроизводимость опросника частоты приема пищи как меры недавнего диетического потребления молодых людей. PLoS ONE. (2013) 8: e75156 – e75156. DOI: 10.1371 / journal.pone.0075156

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    18.Старейшина SJ, Haytowitz DB, Howe J, Peterson JW, Booth SL. Содержание витамина К в мясе. молочные продукты и фастфуд в диете США. J Agric Food Chem. (2006) 54: 463–7. DOI: 10.1021 / jf052400h

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    19. Джентили А., Кафолла А., Гаспери Т., Белланте С., Каретти Ф., Курини Р. и др. Быстрый, высокоэффективный метод определения 2,3-эпоксида витамина K1, менахинона-4 и витамина K1 в сыворотке и плазме человека с использованием гибридной квадрупольной жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии с линейной ионной ловушкой. J Chromatogr A. (2014) 1338: 102–10. DOI: 10.1016 / j.chroma.2014.02.065

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    20. Карл Дж. П., Фу Х, Дольниковский Г. Г., Зальцман Э., Бут SL. Количественное определение филлохинона и менахинонов в кале, сыворотке и пище с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии. J Chromatogr B. (2014) 963: 128–33. DOI: 10.1016 / j.jchromb.2014.05.056

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    23.Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям. Референсные значения питательных веществ для Австралии и Новой Зеландии: включая рекомендуемую диету . Отчет 1864962372. Канберра: Национальный совет здравоохранения и медицинских исследований (2006).

    Google Scholar

    24. Институт медицины. Нормы потребления витамина, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка . Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы (2001).

    Google Scholar

    25. Дисмор М.Л., Хейтовиц Д.Б., Гебхардт С.Е., Петерсон Д.В., Бут С.Л. Содержание витамина К в орехах и фруктах в рационе США. J Am Diet Assoc. (2003) 103: 1650–2. DOI: 10.1016 / j.jada.2003.09.028

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    26. Министерство сельского хозяйства США. Национальная база данных по питательным веществам для стандартного справочного выпуска. USDA (2015).

    Google Scholar

    27.Чжан И, Чжоу В-Э, Янь Дж-Кью, Лю М., Чжоу И, Шэнь Х и др. Обзор методов экстракции и определения тринадцати незаменимых витаминов для человеческого организма: обновление от 2010 г. Molecules. (2018) 23: 1484. DOI: 10.3390 / молекулы23061484

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    28. Дольниковский GG, Sun Z, Grusak MA, Peterson JW, Booth SL. ВЭЖХ и ГХ / МС определение дейтерированного витамина К (филлохинона) в сыворотке крови человека после приема внутрь брокколи, меченной дейтерием. J Nutr Biochem. (2002) 13: 168–74. DOI: 10.1016 / S0955-2863 (01) 00210-8

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    29. Койву-Тикканен Т. Определение филлохинона и менахинонов в пищевых продуктах с помощью ВЭЖХ . Финляндия: Департамент прикладной химии и микробиологии Хельсинкского университета (2001 г.).

    PubMed Аннотация | Google Scholar

    30. Дойл Р.М., Черкасский А. ЖХ-МС / МС Количественный анализ витамина К и их метаболитов в сыворотке для использования в исследованиях .PO64920ENO. Уолтем, Массачусетс: Thermo Scientific (2017).

    .
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *