Сообщение о витаминах: Доклад на тему «Витамины»

Содержание

Витамины и микроэлементы | ОБЖ. Реферат, доклад, сообщение, краткое содержание, конспект, сочинение, ГДЗ, тест, книга

Чтобы быть здоровым, активным, бодрым, нормально расти и развиваться, нужно есть полезные продукты. Они должны быть богаты витаминами. Это вещества, которые необходимы для жизни человека, его роста и развития. Недаром «вита», первая часть слова «витамины», в переводе с латинского языка означает «жизнь». Витамины повышают устойчивость организма к заболеваниям. Они содержатся в овощах, фруктах, ягодах, а также в различных крупах, мясе, яйцах, молоке и других продуктах.

В настоящее время известно около 30 витаминов. Для удобства их обозначают буквами латинского алфавита — А, В, С и т.д.

Витамин А способствует росту. Полезен для зрения, кожи, костей.

Витамин В способствует усвоению питательных веществ. Полезен для крови, нервов, кожи.

Витамин С способствует защите от простуды, заживлению ран.

 Полезен для кровеносных сосудов.

Недостаток витаминов может привести к нарушению здоровья и развития. Например, когда не хватает витамина А, ребенок плохо растет, недостаток витамина В приводит к нарушению деятельности нервной системы и.

Замечательная способность поддерживать наш организм в прекрасном состоянии присуща молоку, поскольку оно содержит полноценный белок, кальций, жиры, молочный сахар, витамины.

Детский организм удивительно легко усваивает питательные вещества, содержащиеся в молоке, лучше, чем из других продуктов. Это касается и кисломолочных продуктов — кефира, простокваши, ряженки.

Из молока изготавливают также сыр. Ему можно найти разнообразное применение: приготовить бутерброды или гренки или использовать как основу вкуснейших блюд, например салата из тертого сыра и чеснока.

У того, кто ест много салатов, особенно из сырых овощей, как правило, хорошая кожа, изящная фигура и нет проблем с желудком.

Свежие овощи и фрукты — это главные поставщики витамина С и других витаминов, они содержат железо и минеральные соли, в том числе кальций, необходимые для костей, зубов и крови.

Для нормальной работы организма необходимы также микроэлементы — кальций, фосфор, железо и другие. Они содержатся в пище в небольших количествах. Каждый микроэлемент выполняет определенную роль в организме. Так, кальций и фосфор необходимы для роста здоровых зубов и костей. Они содержатся в молоке, молочных продуктах, рыбе. Материал с сайта //iEssay.ru

Железо входит в состав крови и участвует в обеспечении организма кислородом. Если в крови не хватает железа, то может появиться головная боль, шум в ушах, головокружение, слабость. Железо есть в таких продуктах, как печень, мясо, яйца, яблоки, белокочанная капуста, петрушка, фасоль и т.д.

Ученые подсчитали, что за 70 лет жизни человек съедает: примерно 8 тонн хлебобулочных изделий; 10-12 тонн картофеля; 6-7 тонн мяса и рыбы; 10-12 тысяч яиц; выпивает 
10-14 литров молока.

На потребление пищи человек тратит примерно 6 лет жизни.

Витамины — сообщение доклад

В переводе с латинского языка, слово витамины означает «жизнь». Поэтому понятна важность и необходимость этих элементов человеческому организму, да и любому живому существу, для нормального развития и функционирования всех систем жизнеобеспечения.

Существует целая наука, называемая витаминологией,  совместно с биохимией и фармакологией  занимающаяся изучением свойств отдельных витаминов и целых комплексов, их влиянием на живые организмы, определением методов их производства и правил приема в отдельных лечебных и профилактических случаях.

В простой пище, потребляемой человеком, содержится очень небольшое количество нужных для организма витаминов и микроэлементов. Да и находятся они в таком состоянии, что усвоить и переработать их полностью ферменты пищеварительной системы не могут. Не обладая калорийностью и не являясь источником энергии для организма, они, тем не менее, очень важны для правильного обмена веществ и предотвращения возникновения таких тяжелых заболеваний, как например, цинга и авитаминоз.   В настоящее время, ученые выделяют 13 веществ, признанных необходимыми витаминами для человеческого организма. В одной статье трудно перечислить  названия всех витаминов и их составляющих. Наиболее значимыми элементами для нормальной и  здоровой жизни человека  являются  такие, как:

—  витамин В5 и В6. Недостаток этих витаминов  вызывает боли в суставах, выпадение волос и ослабление зрения и памяти.

— витамин С – аскорбиновая кислота. Недостаток этого витамина приводит к кровоточивости десен и даже цинге.

— витамин D. При уменьшении этого витамина развивается такое опасное заболевание, как рахит.

—  витамин группы А. Симптомами нехватки в организме этого вещества, является куриная слепота,  сухость и покраснение глаз.

Некоторые витамины организм может синтезировать самостоятельно, например витамин D образуется в кожных покровах человека под действием солнечного ультрафиолета. Основная масса витаминов должна поступать в организм с пищей. Поэтому крайне важно каждому человеку, особенно ослабленному болезнью или после зимнего времени года, следить за правильным и сбалансированным рационом питания. Так же велика роль грамотного приема витаминных комплексов в профилактике и лечении заболеваний организма. Но самостоятельный и бесконтрольный прием этих веществ, без консультации с лечащим врачом, может нанести непоправимый вред человеку.

Вариант 2

Человеческий организм – слаженный механизм, которому для успешной работы без перебоев нужна различная подпитка в  виде еды, воды и микроэлементов, которые ещё можно назвать витаминами. Витамины с латинского означает «жизнь». Это органические соединения микроэлементов, которые необходимы любым организмам. Они способны влиять на определённые процессы.

Витамины могут содержаться в пище, окружающей атмосфере, растениях, плодах и тому подобных. Важно отметить, что в пищевой продукции витамины содержатся в меньшей степени. На самом деле точного определения витаминов нет. На данный момент известно 13 витаминов. Всех их изучает специальная наука витаминология. Она рассматривает применение витаминов в фармацевтических препаратах для лечения и профилактики болезней.

Витамины выполняют особую функцию катализатора внутри активных веществ, ферментов. Так же регулируют содержание гормонов в организме или их замена. Витамины играют важную роль в обмене веществ, так как не являются прямыми и точно ком энергии ввиду отсутствия калорий и не представляют собой структурный компонент тканей клеток. По исследованиям, содержание витаминов особо не влияет на работу, строение и внешние процессы организма, но при их недостатке возникают серьезные последствия. Таковыми могут быть болезни: цинга – недостаток витамина С, который приводит к непрочности тканей. Авитаминоз – неполноценное содержание каких-либо витаминов. Помимо недостатка может быть избыток витаминов, такая болезнь называется гиповитаминоз.

Все витамины подразделяются на две группы: не синтезирующиеся  – это те, которые должны поступать в организм только через пищу.

И самая малая группа – синтезирующиеся, которые самостоятельно образуются под кожей благодаря солнечному свету.

Витаминами можно назвать только те элементы, которые являются органическими веществами, отсутствие которого способно привести к заболеваниям, Организм не способен производить самостоятельно и который но ходимость употреблять посуточно каждому человеку. Витамины – незаметная, но важная часть жизни человека, без которой он не может существовать.

Витамины

Интересные ответы

  • Илья Муромец — сообщение доклад

    Былинный богатырь Илья Иванович Муромец появился на свет где-то между 1150 и 1165 гг., точнее установить не удается. По поводу его национальности также не все ясно: на протяжении многих лет историк

  • Доклад сообщение Финикия

    Финикия это древнее государство, которое располагалось на восточном побережье Средиземного моря, на территории современного Ливана.

    По сравнению с Древним Египтом или Персией Финикийское царство

  • Кратко Ледовое побоище 1242 года для детей

    5 апреля 1242 году на Чудском озере произошло сражение между войском Александра Невского и рыцарями Ливонского ордена. Впоследствии эту битву стали называть «Ледовое побоище».

  • Бабочки — сообщение доклад (2, 7 класс. Биология. Окружающий мир)

    При слове бабочка у человека возникает ассоциация о прекрасном летающем существе с красивыми крыльями, о лете теплом и солнечном, о природе и цветах. Учёные тоже обращают внимание на бабочек

  • Доклад на тему Животные тундры (4 класс окружающий мир сообщение)

    Тундра – это тот вид природных зон, который находятся за северной границей лесной растительности. Располагается в зоне вечной мерзлоты, сильных ветров и высокой влажности.

Витамины и их роль в организме

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионально образования

«Сормовский механический техникум имени Героя Советского Союза П. А. Семенова»

РЕФЕРАТ

по дисциплине: биология

«Витамины и их роль в организме»

Выполнила: учащаяся группы 13ин

Бойко Яна

г. Н.Новгород, 2014

Содержание

Введение

. Витамины. Историческая справка

. Виды витаминов и их роль в организме человека

. Авитаминоз. Гиповитаминоз. Нарушения организма. Причины

. Гипервитаминоз. Причины. Нарушения организма

Заключение

Список литературы

Введение

Ко второй половине 19 века было выяснено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них в основном следующих веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды.

Считалось общепризнанным, что если в пищу человека входят в определенных количествах все эти питательные вещества, то она полностью отвечает биологическим потребностям организма. Это мнение прочно укоренилось в науке и поддерживалось такими авторитетными физиологами того времени, как Петтенкофер, Фойт и Рубнер.

Однако практика далеко не всегда подтверждала правильность укоренившихся представлений о биологической полноценности пищи.

Практический опыт врачей и клинические наблюдения издавна с несомненностью указывали на существование ряда специфических заболеваний, непосредственно связанных с дефектами питания, хотя последнее полностью отвечало указанным выше требованиям. Об этом свидетельствовал также многовековой практический опыт участников длительных путешествий. Настоящим бичом для мореплавателей долгое время была цинга; от нее погибало моря ков больше, чем, например, в сражениях или от кораблекрушений. Так, из 160 участников известной экспедиции Васко де Гама прокладывавшей морской путь в Индию, 100 человек погибли от цинги.

История морских и сухопутных путешествий давала также ряд поучительных примеров, указывавших на то, что возникновение цинги может быть предотвращено, а цинготные больные могут быть вылечены, если в их пищу вводить известное количество лимонного сока или отвара хвои.

Таким образом, практический опыт ясно указывал на то, что цинга и некоторые другие болезни связанны с дефектами питания, что даже самая обильная пища сама по себе еще далеко не всегда гарантирует от подобных заболеваний и что для предупреждения и лечения таких заболеваний необходимо вводить в организм какие-то дополнительные вещества, которые содержатся не во всякой пище.

витамин жирорастворимый пищевой

1. Витамины. Историческая справка

Витами?ны (от лат. vita — «жизнь») — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Автотрофные организмы также нуждаются в витаминах, получая их либо путём синтеза, либо из окружающей среды. Так, витамины входят в состав питательных сред для выращивания организмов фитопланктона. Большинство витаминов являются коферментами или их предшественниками.

Витамины содержатся в пище (или в окружающей среде) в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам. К витаминам не относят микроэлементы и незаменимые аминокислоты.

Наука на стыке биохимии, гигиены питания, фармакологии и некоторых других медико-биологических наук, изучающая структуру и механизмы действия витаминов, а также их применение в лечебных и профилактических целях, называется витаминологией.

Витамины выполняют каталитическую функцию в составе активных центров разнообразных ферментов, а также могут участвовать в гуморальной регуляции в качестве экзогенных прогормонов и гормонов. Несмотря на исключительную важность витаминов в обмене веществ, они не являются ни источником энергии для организма (не обладают калорийностью), ни структурными компонентами тканей.

Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организме наступают характерные и опасные патологические изменения.

Большинство витаминов не синтезируются в организме человека, поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок. Исключения составляют витамин D, который образуется в коже человека под действием ультрафиолетового света; витамин A, который может синтезироваться из предшественников, поступающих в организм с пищей; и ниацин, предшественником которого является аминокислота триптофан. Кроме того, витамины K и В3 обычно синтезируются в достаточных количествах бактериальной микрофлорой толстого кишечника человека.

С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: недостаток витамина — гиповитаминоз, отсутствие витамина — авитаминоз, и избыток витамина — гипервитаминоз.

Известно около полутора десятков витаминов. Исходя из растворимости, витамины делят на жирорастворимые — A, D, E, K — и водорастворимые — C и витамины группы B. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём их депо являются жировая ткань и печень. Водорастворимые витамины в существенных количествах не депонируются и при избытке выводятся с водой. Это объясняет бо?льшую распространённость гиповитаминозов водорастворимых витаминов и гипервитаминозов жирорастворимых витаминов.

Важность некоторых видов еды для предотвращения определённых болезней была известна ещё в древности. Так, древние египтяне знали, что печень помогает от куриной слепоты. Ныне известно, что куриная слепота может вызываться недостатком витамина A. В 1330 году в Пекине Ху Сыхуэй опубликовал трёхтомный труд «Важные принципы пищи и напитков», систематизировавший знания о терапевтической роли питания и утверждавший необходимость для здоровья комбинировать разнообразные продукты.

В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд, пребывая в длительном плавании, провел своего рода эксперимент на больных матросах. Вводя в их рацион различные кислые продукты, он открыл свойство цитрусовых предотвращать цингу. В 1753 году Линд опубликовал «Трактат о цинге», где предложил использовать лимоны и лаймы для профилактики цинги. Однако эти взгляды получили признание не сразу. Тем не менее, Джеймс Кук на практике доказал роль растительной пищи в предотвращении цинги, введя в корабельный рацион кислую капусту, солодовое сусло и подобие цитрусового сиропа. В результате он не потерял от цинги ни одного матроса — неслыханное достижение для того времени. В 1795 году лимоны и другие цитрусовые стали стандартной добавкой к рациону британских моряков. Это послужило появлением крайне обидной клички для матросов — лимонник. Известны так называемые лимонные бунты: матросы выбрасывали за борт бочки с лимонным соком.

В 1880 году русский биолог Николай Лунин из Тартуского университета скармливал подопытным мышам по отдельности все известные элементы, из которых состоит коровье молоко: сахар, белки, жиры, углеводы, соли. Мыши погибли. В то же время мыши, которых кормили молоком, нормально развивались. В своей диссертационной (дипломной) работе Лунин сделал вывод о существовании какого-то неизвестного вещества, необходимого для жизни в небольших количествах. Вывод Лунина был принят в штыки научным сообществом. Другие учёные не смогли воспроизвести его результаты. Одна из причин была в том, что Лунин использовал тростниковый сахар, в то время как другие исследователи использовали молочный сахар, плохо очищенный и содержащий некоторое количество витамина B.

В последующие годы накапливались данные, свидетельствующие о существовании витаминов. Так, в 1889 году голландский врач Христиан Эйкман обнаружил, что куры при питании варёным белым рисом заболевают бери-бери, а при добавлении в пищу рисовых отрубей — излечиваются. Роль неочищенного риса в предотвращении бери-бери у людей открыта в 1905 году Уильямом Флетчером. В 1906 году Фредерик Хопкинс предположил, что помимо белков, жиров, углеводов и т. д., пища содержит ещё какие-то вещества, необходимые для человеческого организма, которые он назвал «accessory food factors». Последний шаг был сделан в 1911 году польским учёным Казимиром Функом, работавшим в Лондоне. Он выделил кристаллический препарат, небольшое количество которого излечивало бери-бери. Препарат был назван «Витамайн» (Vitamine), от латинского vita — «жизнь» и английского amine — «амин», азотсодержащее соединение. Функ высказал предположение, что и другие болезни — цинга, пеллагра, рахит — тоже могут вызываться недостатком определенных веществ.

В 1920 году Джек Сесиль Драммонд предложил убрать «e» из слова «vitamine», потому что недавно открытый витамин C не содержал аминового компонента. Так «витамайны» стали «витаминами».

В 1923 году доктором Гленом Кингом была установлена химическая структура витамина С, а в 1928 году доктор и биохимик Альберт Сент-Дьёрди впервые выделил витамин С, назвав его гексуроновой кислотой. Уже в 1933 швейцарские исследователи синтезировали идентичную витамину С столь хорошо известную аскорбиновую кислоту.

В 1929 году Хопкинс и Эйкман за открытие витаминов получили Нобелевскую премию, а Лунин и Функ — не получили. Лунин стал педиатром, и его роль в открытии витаминов была надолго забыта. В 1934 году в Ленинграде состоялась Первая всесоюзная конференция по витаминам, на которую Лунин (ленинградец) не был приглашён.

В 1910-х, 1920-х и 1930-х годах были открыты и другие витамины. В 1940-х годах была расшифрована химическая структура витаминов.

В 1970 году Лайнус Полинг, дважды лауреат Нобелевской премии, потряс медицинский мир своей первой книгой «Витамин С, обычная простуда и грипп», в которой дал документальные свидетельства об эффективности витамина С. С тех пор «аскорбинка» остается самым известным, популярным и незаменимым витамином для нашей повседневной жизни. Исследовано и описано свыше 300 биологических функций этого витамина. Главное, что, в отличие от животных, человек не может сам вырабатывать витамин С и поэтому его запас необходимо пополнять ежедневно.

. Виды витаминов и их роль в организме человека

Пищевая ценность продукта определяется содержанием в нём белков, жиров, углеводов, микро- и макроэлементов, минеральных веществ и витаминов. Именно по содержанию витаминов часто судят о пользе продукта. Как ни парадоксально, выбирая богатые витаминами продукты, многие люди понятия не имеют о роли витаминов в организме человека, имея размытое представление о том, что витамины нам нужны.

Витамин А (ретинол) отвечает за работу иммунной системы, производство гормонов и зрение. Недостаток витамина А грозит ослаблением остроты зрения и иммунитета, быстрым старением кожи, ухудшением процессов регенерации, гормональными нарушениями. Витамином А богаты яйца, молоко, сыр, морковь, шпинат, лук.

Витамин В1 (тиамин) регулирует углеводный обмен в организме, работу нервной системы и сердца. При недостатке витамина В1 наблюдается нервное истощение, нарушения работы сердца и обмена веществ, отёки. Источниками витамина В1 являются зерновые культуры, зелёные овощи, субпродукты.

Витамин В2 (рибофлавин) отвечает за остроту зрения и регенеративные процессы. Недостаток витамина В2 характеризуется появлением незаживающих язв и ран, снижением остроты зрения в условиях плохого освещения, падением иммунитета. Витамином В2 богаты мясные продукты, молоко, дрожжи.

Витамин В5 — регулярное употребление витамина В5 в целях профилактики позволяет избежать мигрени и гипотонии, некоторых заболеваний печени, проблем с желудочно-кишечным трактом, психических заболеваний, язв и гастритов, многих болезней кожи и атеросклероза.

Витамин В6 участвует во множестве процессов в организме человека — он оказывает существенное положительное влияние на центральную нервную систему и процессы кроветворения, участвует в работе печени, а также в процессах расщепления и синтеза аминокислот, способствуя усвоению белка.

Витамин В12 (или по-другому, кобаламины) является водорастворимым витамином, оказывает огромное влияние на кроветворение в костном мозге, а также в усвоении организмом аминокислот.

Витамин С (аскорбиновая кислота) важен для нормального функционирования иммунной системы, образования соединительных тканей, кроветворения и производства гормонов. Без витамина С плохо усваивается железо. При недостатке витамина С человек часто болеет, имеет нездоровый цвет лица, организм его ослаблен. Огромное количество витамина С содержится в овощах и фруктах.

Витамин D (кальциферол) отвечает за формирование костной ткани, ногтей и зубов. Недостаток витамина D чреват рахитом, высокой вероятностью переломов, ослаблением зубных тканей, кариесом. Организм человека синтезирует витамин D под действием солнечных лучей, поэтому нужно проводить больше времени на свежем воздухе.

Витамин Е (токоферол) известен своими омолаживающими свойствами. Он стимулирует деление и рост клеток, в результате чего организм омолаживается. Этот витамин особенно важен для беременных и кормящих женщин, чтобы плод правильно развивался, а уже рождённый малыш хорошо рос. К тому же, витамин Е отвечает за работу нервной и мышечной системы, а также помогает усваиваться витамину А. Недостаток витамина Е грозит быстрым старением организма, ранним появлением морщин, дистрофией плода у беременных женщин. Источниками витамина Е являются растительные масла, особенно масло зародышей пшеницы, зерновые и бобовые культуры.

Витамин F включает в себя целый комплекс полиненасыщенных жирных кислот, которые играют незаменимую роль во многих важных процессах, происходящих в организме человека. Эти полиненасыщенные жирные кислоты, в свою очередь, делятся на две группы: омега-3 и омега-6, хотя, попадая в организм человека, они легко могут преобразовываться друг в друга.

Витамин К (менадион) регулирует свёртываемость крови и отвечает за формирование костной ткани. При недостатке витамина К человек склонен к длительным кровотечениям, частым переломам, остеопорозу. Получить достаточное количество витамина К можно из шпината, листового салата, капусты, яиц.

Витамин N, или по-другому липоевая кислота, относится к витаминоподобным и водорастворимым веществам и оказывает на организм существенное влияние. Он обеспечивает защиту печени от токсинов, предупреждает ее ожирение.

Витамин P немаловажную роль играет в тканевом дыхании, также оказывает антиоксидантное действие. К тому же, с его помощью в организме человека накапливается витамин С, который, в свою очередь, стимулирует деятельность эндокринных желез (надпочечников).

Витамин U является естественным веществом для организма человека, обладает способностью не только заживлять язвы на слизистых оболочках желудка и двенадцатиперстной кишки, но и повышать сопротивляемость слизистых к воздействиям агрессивных, неблагоприятных факторов. Благотворно действует на пищеварительную функцию, нормализуя секрецию пищеварительных желез.

. Авитаминоз. Гиповитаминоз. Нарушения организма. Причины

Несомненно, что организм современного человека во многом благодаря неправильному питанию лишен многих необходимых витаминов или получает их не в достаточной степени. А ведь гиповитаминозы (или более привычное нашему слуху и часто упоминаемое, хотя и не совсем правильное слово — авитаминозы) являются причиной разнообразных нарушений в работе организма.

Термин авитаминоз — применяется для определения полного отсутствия того или иного витамина (витаминов) в организме, таким образом, авитаминоз является наиболее тяжелой формой витаминной недостаточности.

Термин гиповитаминоз — определяет относительную недостаточность витамина или группы витаминов в организме (более легкая форма витаминной недостаточности).

По сравнению с гиповитаминозом, истинный авитаминоз встречается гораздо реже (в экономически развитых странах это исключительно редкое явление), однако этот термин более известен в широких рядах населения и, фактически, используются как синоним термина гиповитаминоз, то есть частичной витаминной недостаточности.

Авитаминоз проявляется специфическим набором симптомов характерных (специфических) для недостаточности того или иного витамина. Как правило, при авитаминозе, нарушения носят выраженный характер. При гиповитаминозе нарушения вызванные относительной недостаточностью витамина, проявляются слабо. Симптомы носят неспецифический характер — головокружение, слабость, снижение работоспособности, чрезмерная утомляемость, отсутствие аппетита и пр. Изолированный гиповитаминоз (недостаточность одного конкретного витамина) встречается редко. Гораздо чаще встречается полигипоавитаминоз, то есть одновременная недостаточность сразу нескольких витаминов. Причины возникновения гипо- и авитаминоза будут рассмотрены в разделе «Патогенез витаминной недостаточности».

Помимо гипо- и авитаминоза существует понятие о субнормальной обеспеченности витаминами. Субнормальная обеспеченность витаминами представляет собой преклиническую стадию развития гиповитаминоза. При этом состоянии, клинические симптомы витаминной недостаточности не определяются, но присутствуют нарушения биохимических процессов обмена веществ в организме

Как уже упоминалось выше, в наше время авитаминозы встречаются редко. Намного чаще встречаются гиповитаминозы и субнормальная обеспеченность витаминами. Возникновение нехватки витаминов может быть вызвано несколькими причинами:

·Нарушение поступления витаминов с пищей. Как правило, наблюдается в ситуациях недостаточного обеспечения пищей или длительного питания неполноценной пищей. В прошлом авитаминоз часто встречался у путешественников и мореплавателей. Наиболее распространенной формой авитаминоза была Цинга — вызванная недостаточностью витамина С. На данный момент наиболее частой формой проявления недостаточности витаминов является гиповитаминоз, вызванный неправильным питанием (употребление высокоочищенных продуктов лишенных витаминов, однообразным питанием, особыми кулинарными традициями различных регионов планеты).

·Нарушение процессов пищеварения. В данном случае витаминная недостаточность развивается как следствие нарушения функции желудочно-кишечного тракта. При так называемом «синдроме мальабсорбции» в значительной степени нарушается процесс переваривания и всасывания различных питательных веществ содержащихся в пище, при этом, нарушается и всасывание витаминов. Другой причиной витаминной недостаточности может быть кишечный дисбактериоз. При этом развивается клиническая картина схожая с таковой при синдроме мальабсорбции. Часто дисбактериоз является следствием длительного лечения антибиотиками.

·Поступление в организм «антивитаминов». Антивитаминами называют вещества обладающие действием противоположным витаминам. Точнее антивитамины блокируют биологические эффекты витаминов и приводят к развитию картины витаминной недостаточности даже при нормальном содержании витаминов в организме. Одним из примеров токсического действия антивитаминов является отравление антагонистами витамина К (синкумар, дикумарол) при лечении повышенной свертываемости крови. При этом, развивается геморрагический синдром свойственный классической недостаточности витамина К.

·Особенности обмена веществ у детей и лиц людей старческого возраста. Наиболее частой причиной витаминной недостаточности у детей является неправильное питание и различные заболевания органов пищеварительного тракта. Недоношенные дети особенно часто страдают витаминной недостаточностью. Происходит это по причине недостаточного формирования запасов витаминов. Обычно витамины и питательные вещества запасаются в организме ребенка на последних месяцах беременности. В первые годы жизни быстрое развитие и рост организма требуют повышенного использования витаминов. У людей старого возраста снабжение организма витаминами нарушается вследствие возрастных изменений органов желудочно-кишечного тракта и всего организма в целом — снижение секреции желудка и поджелудочной железы, нарушение процессов всасывания связанные с атрофией слизистой кишечника, хронические заболевания печени и почек и пр.

. Гипервитаминоз. Причины. Нарушения организма

Безусловно, роль витаминов в организме человека огромная, но они нужны нам ежедневно в очень маленьких дозах, и злоупотребление этими полезными веществами может вызвать такое серьезное заболевание, как гипервитаминоз.

Гипервитаминоз или витаминная интоксикация возникает вследствие бесконтрольного или чрезмерного употребления витаминов (одного или витаминной группы). Это осложнение возникает как реакция на прием большого количества витаминов и проявляется различными нарушениями со стороны организма.

Бытует ошибочное мнение, что переизбыток витаминов организм просто выводит, а то, что нужно, усваивает. Но это далеко не так. Быстро выходят только водорастворимые витамины. Гипервитаминоз у детей может возникнуть, когда дети находят и едят красивые таблетки витаминов, оставленные без присмотра взрослыми. Но и взрослые не остаются в долгу — им кажется, что ребенку не хватает витаминов, и, решив его подкормить, самостоятельно назначают их.

Передозировка витаминов может быть острой, когда был однократный прием большой дозы витаминов, а также хронической, когда большие дозы витаминов употребляются регулярно. Зачастую гипервитаминозы возникают не по причине съеденной пищи, богатой витаминами, а приемом витаминных комплексов или одного витамина в виде пищевой добавки.

Гипервитаминозы, которые встречаются чаще всего:

Самым частым осложнением является передозировка витамина С, так как люди больше всего злоупотребляют именно этим витамином. Стоит только кому-то начать чихать, мы начинаем глотать сами и давать детям много лимонов и аскорбиновой кислоты. Благо, водорастворимые витамины выводятся с мочой быстро, чего не скажешь о жирорастворимых витаминах. При передозировке витамина С возникают кожный зуд, покраснение кожи, головные боли, симптомы цистита.

Гипервитаминоз витамина А возникает при передозировке витамина А, а также в случае чрезмерного употребления продуктов, содержащих этот витамин. Самое большое количество витамина А содержится в печени белого медведя, тюленей, моржей, полярных птиц, китов. Острый гипервитаминоз витамина А характеризуется резкими головными болями, головокружением, тошнотой, рвотой. Затем появляются судороги, мышечные боли, шелушение и сухость кожи, мелкоточечная сыпь. Кроме острого гипервитаминоза, может возникнуть и хроническая форма заболевания.

Гипервитаминоз В1 возникает не так часто, потому что сам витамин является малотоксичным. Продуктами питания вызвать такой гипервитаминоз невозможно, он может возникнуть при введении больших доз в стационаре. Если возникает такой гипервитаминоз, то отмечаются дрожание пальцев, потливость, нарушение акта глотания, жар, аллергические явления, беспокойство, снижение давления. При высоких дозах приема витамина могут возникать симптомы крапивницы и быстро распространяющийся кожный зуд.

Гипервитаминоз витамина Е сопровождается расстройством желудочно-кишечного тракта, аритмии, нарушением деятельности сердечно-сосудистой системы, снижением иммунитета. Вследствие таких серьезных изменений возникает синдром хронической усталости, разбитость, слабость, головокружение.

Гипервитаминоз витамина В2 также проявляется аллергическими реакциями, но они быстро проходят, так как у витамина имеется способность быстро выделяться с мочой.

Гипервитаминоз витамина В3 проявляется нарушением функций печени, а также покраснением кожи, поносом, тошнотой, иногда рвотой. Гипервитаминоз этого витамина еще называют гипервитаминоз витамина РР, так как это одно и то же. Краснота кожи возникает из-за возникшего расширения периферических сосудов и повышенного давления крови в них.

Гипервитаминоз витамина В12 может привести к возникновению отека легких, застойным явлениям в малом и большом круге кровообращения, аллергическим реакциям и даже к анафилактическому шоку.

Гипервитаминоз В6 проявляется прогрессирующей дискоординацией движений и потерей чувствительности ног. При этом сохраняются болевая, тактильная и температурная чувствительность. При отмене приема витамина В6 обратное развитие симптомов гипервитаминозов наступает очень медленно. При хроническом гипервитаминозе витамина В6 развивается мышечная слабость и нарушение чувствительности.

Гипервитаминоз фолиевой кислоты сопровождается нарушением работы почек или нервной системы. При этом возникает задержка выделения мочи и перевозбуждение. Если гипервитаминоз фолиевой кислоты возникает у девушек, то появляется задержка полового развития и нарушение менструальной функции.

Гипервитаминоз витамина Н или витамина В7 даже при длительном приеме редко вызывает какие-либо отклонения от нормы.

Гипервитаминоз F или полиненасыщенные жирные кислоты еще называют витамином красоты. Но в случае передозировки этих жирных кислот человеку точно не до красоты, так как появляются беспричинные кровотечения и излишний вес. Жирные кислоты способны сильно разжижать кровь и вызывать нарушение жирового обмена. Могут появиться боли в желудке и аллергические высыпания на коже.

Гипервитаминоз витамина D проявляется очень тяжело, так как возникают резкая мышечная слабость, снижение или потеря аппетита, боли в суставах, диспепсические явления с тошнотой и рвотой, расстройство стула. Если принимать в больших дозах этот витамин длительно, то картина закончится появлением остеопороза и отложением солей с образованием камней в будущем (почки и желчный пузырь).

Заключение

Недостаточное потребление витаминов снижает физическую и умственную работоспособность, устойчивость человека к простудным заболеваниям, способствует развитию серьезных болезней — сердечно-сосудистых и раковых, затрудняет излечение от них. У подростов, не получающих достаточно витаминов, задерживается процесс полового созревания, рост организма. Они часто болеют простудными заболеваниями, учатся с трудом.

Витамины группы В определяют общее состояние здоровья. Если они поступают в достаточном количестве, то человеческий организм может жить без животных белков, что особенно важно при аллергиях. Когда же их не хватает, остальные витамины теряют большую часть своего действия.

Овощи и фрукты служат источником каротина, аскорбиновой и фолиевой кислоты. Однако, только овощами и фруктами потребности организма в витаминах удовлетворить нельзя. Носителями витаминов группы А, группы В, никотиновой кислоты, витамина Е. являются такие высококалорийные продукты, такие как черный хлеб, сливочное и растительное масло, молоко и молочные продукты, крупы и т.д. Тем не менее, они тоже не могут покрыть всю суточную потребность организма в витаминах. Поэтому рекомендуется дополнительно употреблять поливитаминные препараты и продукты, на упаковке которых указано, что они витаминизированы.


Теги: Витамины и их роль в организме  Реферат  Биология

Витамины – это жизнь!

Витамины — это низкомолекулярныех органические соединения относительно простые по строению и разнообразные по своей химической природе.

Витамины необходимы для нормальной жизнедеятельности нашего организма и, за несколькими исключениями, не создаются или не синтезируются нашим организмом. Витамины неoбхoдимы для нашегo рocта, жизнecпocoбнoсти и oбщегo cамoчувствия.

Даже в самом названии «витамины» (от лат. vita – жизнь) указывается на важность этих органических соединений для здоровья человека. Для нормального функционирования организма витамины нужны в небольших дозах, но ежедневно.

В естественном состоянии они содержатся в небольших количествах во всех продуктах питания органического происхождения. Человек получает витамины из этих продуктов или в виде диетических добавок.

Недостаток витаминов в организме человека приводит к развитию гиповитаминозов, а полное их отсутствие к возникновению авитаминозов, к нарушению обмена веществ и к тяжелым заболеваниям.

В организме человека нет ни одной системы, которая могла бы функционировать без витаминов. На протяжении всей своей истории, человечество страдало от огромного числа болезней, которые были вызваны дефицитом этих сложных химических соединений. В те времена о существовании витаминов никто и не подозревал. Каждый витамин оказывает необходимое воздействие на человеческий организм, выполняя только свои особенности и задачи.

Потребность в витаминах ощущает множество людей. Например, подростки, пожилые люди, беременные и, те, кто часто злоупотребляет алкоголем. Сюда же относятся спортсмены и курильщикы, принимаещие оральные контрацептивы женщины и находящиеся в стрессовой ситуации люди.

Витамины спасают человеческий организм от переизбытка жиров и углеводов. Витамины-антиоксиданты частично нейтрализуют вредное воздействие от избыточного количества пищевых жиров и углеводов, которое они наносят сердечно-сосудистой системе человека. Приём полграмма витамина С и 400 ед. витамина Е, в качестве профилактики перед употреблением жирной пищи, избавят вас от лишнего веса, диабета и болезней сердца.

Регулярный прием витаминов поможет сохранить здоровыми зубы, позволит пополнить дефицит необходимого железа, значительно усилить Ваш иммунитет.

Витамины — своеобразное чудо природы, изучению воздействия которых на организм человека уделяется серьёзнейшее внимание во всем мире. Эти вопросы с энтузиазмом обсуждают в научно-исследовательских и учебных институтах, о них докладывают уважаемые профессора на симпозиумах и конгрессах. Нo самoе страннoе заключается в тoм, чтo пoразительные результаты этих научных исследoваний сoвершеннo не дoхoдят дo oбычных людей.


28962

Другие новости раздела:

Витамины.

Роль витаминов в организме человека — урок. Биология, 8 класс.

Витамины — органические вещества, необходимые для протекания биохимических процессов.

Нашему организму требуется очень небольшое количество витаминов, но их недостаток быстро приводит к развитию гиповитаминозов, а нехватка вызывает тяжёлые нарушения обмена веществ — авитаминозы.

 

Витамины нужны нашему организму для синтеза ферментов. Они обеспечивают эффективность обменных процессов, способствуют повышению иммунитета и устойчивости к болезням, ускоряют обновление тканей.

 

Витамины принято называть буквами латинского алфавита. Их разделяют на \(2\) группы по способности растворяться:

  • водорастворимые витамины — B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, C;
  • жирорастворимые витамины — A, D, E, K.

Рис. \(1\). Витамины

Водорастворимые витамины

 C (аскорбиновая кислота) — регулирует множество биохимических реакций и защитных процессов. При недостатке этого витамина развивается цинга. Эта болезнь характеризуется появлением язв на коже, кровоточивостью дёсен, выпадением зубов. Длительная нехватка витамина C может привести к гибели человека. Витамином C богаты плоды чёрной смородины, шиповника, облепихи. Много его в сладком перце, капусте, а также в других овощах и фруктах. 


B1 (тиамин) — участвует в обмене органических соединений, в работе нервной системы. Витамин B1 требуется нашему организму для нормального протекания процессов, связанных с работой желёз внутренней секреции, нервной и иммунной систем. При недостатке витамина развивается полиневрит. У больного нарушается сон, появляются головные боли, слабеют и болят ноги. Тиамин мы получаем из бобовых и из продуктов, содержащих отруби.

 

B2 (рибофлавин) — компонент процессов энергетического обмена. При гиповитаминозе воспаляется слизистая оболочка уголков рта, долго не заживают раны, появляется слезотечение и светобоязнь. Витамин B2 содержится в гречневой крупе, хлебе, рыбе, печени, мясе, яйцах, молочные продукты.


B6 (адермин) — является стимулятором обмена веществ. При его недостатке возникают судороги, малокровие, кожные болезни.


B12 (цианокобаламин) — участвует в формировании клеток крови. Его гиповитаминоз приводит к анемии (малокровию).


PP (никотиновая кислота) — обеспечивает нормальное протекание клеточного дыхания, пищеварения. При гиповитаминозе развивается пеллагра — тяжёлое заболевание, поражающее органы пищеварения, нервную систему и кожу. Витамин РР поступает в наш организм с кашами, хлебом, бобовыми, рыбными и мясными продуктами, овощами. Особенно много этого витамина в дрожжах и сушёных грибах.

Жирорастворимые витамины

A (ретинол) — влияет на рост и развитие организма, состояние кожи и зрение. Он содержится в продуктах животного происхождения: в сметане, масле, яйцах, печени рыб. В некоторых растениях имеется бета-каротин — оранжевый пигмент, который в организме человека может превращаться в витамин A. При гиповитаминозе наступает куриная слепота (при плохом освещении человек не различает цвета).

 

D (кальциферол) — нужен для нормального формирования костей. Он обеспечивает поступление соединений кальция и фосфора в костную ткань. При недостатке витамина развивается рахит. Этот витамин попадает в наш организм в основном с продуктами животного происхождения: яйцами, молочными продуктами, печенью рыб. Также витамин D образуется в коже человека на солнце.

 

E — защищает клеточные мембраны от свободных радикалов. Гиповитаминоз приводит к ослаблению функций половой системы и дистрофии мышц. Чтобы обеспечить организм витамином E, нужно использовать растительные масла, печень, хлеб, яйца, фасоль, горох.

 

K (филлохинон) — необходим для образования веществ, участвующих в свёртывании крови. При недостатке этого витамина свёртываемость крови снижается. Он содержатся в цветной капусте, кабачках, а также говяжьей печени. Витамин К образуют также микроорганизмы, населяющие толстую кишку.

Сохранение витаминов в пище

Витамины разрушаются при переработке продуктов и их длительном хранении, поэтому необходимо соблюдать некоторые правила.

 

Известно, что количество витамина A в продуктах значительно уменьшается при их варке и сушке, поэтому продукты, богатые этим витамином (например, морковь), полезнее употреблять в сыром виде. Высокая температура также отрицательно влияет на сохранение витаминов группы B (при варке может теряться более половины витаминов). Неустойчив к нагреванию и легко разрушается на воздухе витамин C. Поэтому чистить и нарезать овощи нужно только перед их приготовлением. Причём их нужно опускать в кипяток, готовить в закрытой посуде и сразу же употреблять в пищу.

Источники:

Рис. 1. Витамины. © ЯКласс.

Консультативно-диагностический центр г. Таганрога

Продолжая тему здорового питания, хочется отметить важнейшую роль витаминов и минеральных веществ в ежедневном рационе человека.

Роль витаминов:

Витамины относятся к группе незаменимых пищевых веществ, которые необходимы для обеспечения обмена веществ в организме. Потребность в витаминах исчисляется в миллиграммах и даже в микрограммах.

Витамин В1— тиамин, участвует в регуляции углеводного обмена и незаменим для нормальной работы нервных клеток. В организме витамин В1 не накапливается. При его недостатке снижается аппетит, нарушается пищеварение, возможны боли в животе. Появляются раздражительность, рассеянность, забывчивость. Характерны зябкость, сердцебиение, одышка, ощущение покалывания, онемения в пальцах.
Источники тиамина – злаковые. Богаты ими проростки овса, ржи, пшеницы, хлеб из муки грубого помола, бобовые, несколько меньше картофель, свекла, морковь, редька, лук, капуста, шпинат, орехи. Кроме того, он есть в молоке, мясе, печени, дрожжах.
Норма- 1,3-2,6мг

Витамин В2 – рибофлавин участвует в транспорте водорода в цепи тканевого дыхания, тесно связан с обменом белков, жиров, углеводов, нуклеиновых кислот, а также и других витаминов. Обеспечивает процессы роста и восстановления тканей. При недостатке витамина бледнеют и трескаются губы, появляются трещины и корочки в углах рта, возникает светобоязнь, слезотечение, жжение в глазах, краснота. Уплотняется и шелушится кожа.
Источники витамина В2 – яичный желток, молоко и молочные продукты, рыба, печень, овес, ячмень, пшеница, рис, гречка, соя, фасоль, горох, баклажаны, тыква, картофель, капуста, сельдерей, салат, морковь, свекла, красный перец, огурцы, помидоры, хрен, кукуруза, абрикосы, персики, сливы, лимон, апельсин, грейпфрут, яблоки, виноград, гранат, груша, крыжовник, черешня, вишня, земляника, облепиха, брусника, черная смородина, шелковица, малина, арбуз, дыня, грецкие орехи.
Норма- 1,5-3,0мг

Витамин В3 – наиболее богаты этим витамином: печень, мясо, рыба, молоко, дрожжи, картофель, морковь.
Норма- 5-10мг

Витамин В6 – пиридоксин обеспечивает полноценную работу сердечной мышцы и печени, улучшает желчеобразование и кроветворение. В организме он не накапливается, усвоение его зависит от микрофлоры кишечника и нарушается при неблагополучии в органах пищеварения и на фоне лечения противомикробными средствами. При недостатке витамина проявляется повышенная раздражительность, слабость, повышенная утомляемость.
Источники витамина В6 – ячмень, пшеница, рис, фасоль, соя, овес, грецкие орехи, лук, особенно репчатый, кукуруза, петрушка, сельдерей, укроп, баклажаны, картофель, морковь, свекла, малина, облепиха, дыня.
Норма- 1,5-3,0мг

Витамин В9 – фолиевая кислота, фолацин обеспечивает размножение клеток, метаболизм белка, кроветворение. Поступает в организм с пищей и синтезируется микрофлорой кишечника. При недостатке витамина В9 – нарушение кроветворения. В связи со снижением регенеративных процессов возникают язвы на слизистых оболочках, воспаление десен и языка. При длительном дефиците фолиевой кислоты наступает преждевременное старение организма. Источники фолиевой кислоты – свежие сырые овощи и фрукты, абрикосы, крыжовник, слива, инжир, облепиха, малина, рябина, арбузы, морковь, салат, огурцы, пастернак, петрушка, картофель, фасоль, соя, кукуруза, овес, лук.
Норма- 0,4-0,50мг

Витамин В12 – цианокобаламин необходим для роста и развития клеток, особенно нервной ткани и органов кроветворения. Оказывает влияние на обмен белков, нуклеиновых кислот, на обеспечение тканей энергетическими субстратами. Дефицит витамина В12 может быть следствием плохого питания, вегетарианской диеты. При этом развивается анемия, нарастает усталость, нервозность, нарушается координация движений.
Источники витамина В12 – печень, рыба, сыры, молоко, морская капуста.
Норма- 1-3мг

Витамин С – аскорбиновая кислота. Витамин С ускоряет образование коллагена – важнейшего белка хрящевой и костной тканей, главного участника процессов заживления поврежденных органов. Аскорбиновая кислота необходима для всасывания железа в кишечнике и включения его в гемоглобин, несущий кислород. Витамин С в организме человека не синтезируется и не накапливается, поэтому необходим его ежедневный прием в дозе 100-150мг. Недостаток витамина – это быстрая утомляемость, снижение устойчивости организма против инфекций, слабость, головокружение, неопределенные боли в области сердца и пр.
Витамин С содержится в большом количестве в плодах шиповника, облепихи, черной смородине, рябине обыкновенной, лимоне, апельсине, изюме. Все лекарственные растения содержат аскорбиновую кислоту, некоторые из них способны сохранять этот витамин при длительном применении, сушке и даже кипячении – например, листья крапивы, листья черной смородины. В них витамина С даже больше, чем в ягодах.
Норма- 75-100мг

Витамин Р – биофлавоноиды / рутин, цитрин, витамины проницаемости / являются естественными защитниками аскорбиновой кислоты от окисления, предупреждают кровоточивость десен, укрепляют соединительную ткань сосудов. При недостатке этих витаминов повышается кровоточивость десен, легко повреждаются сосуды кожи и слизистых оболочек, возможны экзема, нарушения функций печени.
Источники витаминов – цитрусовые, черная смородина, яблоки, томаты, чай, миндаль, шиповник, гречка.
Норма- 35-50мг

Витамин РР – витамин ВЗ, никотиновая кислота, ниацин, входит в комплексную окислительно-восстановительную систему, активизирует обменные процессы, способствует повышению кислотности желудочного сока, стимулирует поджелудочную железу и печень. При недостатке никотиновой кислоты ухудшается память, мышление, падает аппетит, нарастает депрессия. Возможны тошнота, боли в животе. Очень характерны изменения кожи /название тяжелого гиповитаминоза «пеллагра» – шершавая кожа/. Кожа грубеет и шелушится, могут развиться отечность кожи, зуд, язвы и корочки.Источники витамина РР – ежевика, малика, рябина черноплодная, облепиха, груша, грейпфрут, инжир, арбуз, дыня, гречка, горох, морковь, свекла, перец, картофель, кукуруза, петрушка, мясо, молоко, рыба.
Норма- 15-25мг

Витамин Н – наибольшими источниками витамина являются: печень, почки, яйца, дрожжи, томаты, соя, морковь.
Норма- 0,1-0,3мг

Витамин А – ретинол влияет на состояние зрения и кожи, регулирует обменные процессы. Для усвоения витамина А пища должна содержать достаточное количество жиров. Недостаток витамина вызывает шелушение и сухость кожи, присоединяется инфекционное ее поражение. Характерны воспалительные заболевания слизистых органов дыхания, пищеварения. К ранним проявлениям относятся также неспособность видеть в сумерках, сухость роговицы из-за закупорки слезного канала.Источники ретинола – продукты животного происхождения: печень свиная и говяжья, печень рыб, икра, молоко, сметана.Витамин А можно обеспечить за счет каротина, который содержится в моркови, красном перце, томатах, шпинате, луке, тыкве, щавеле, салате, рябине, облепихе, мандаринах, дыне, айве.
Норма- 1мг

Витамин Е – токоферол, витамин способствует усвоению кислорода, тормозит окисление ненасыщенных жирных кислот, укрепляет клеточные мембраны, стимулирует тканевое дыхание. Источники витамина Е – миндаль, кедровые и грецкие орехи, фисташки, семена подсолнечника, соя, кукуруза, ячмень, пшеница, свекла, морковь, сельдерей, лук, овес, перец, петрушка, салат, помидоры, огурцы, печень, рябина
обыкновенная и черноплодная, облепиха, крыжовник, абрикос, вишня, земляника, груша.
Норма- 12-15мг

Витамин К – филлохинон, стимулирует синтез фактора свертывающей системы (протромбина, проконвертина) в печени. Ранними признаками недостатка витамина К являются носовые кровотечения, повышенная кровоточивость десен, слизистых оболочек, точечные кровоизлияния. Источники витамина К – зеленый лук, шпинат, капуста, тыква, томаты, ягоды рябины, смородины черной, облепихи, земляники.
Норма- 0,2-0,3мг

Витамин Д – регулирует кальцево-фосфорный обмен, источники витамина: рыбий жир, рыба, яйца, сливочное масло, молоко.
Норма- до 0,01мг

Роль минеральных веществ:

Минеральные вещества являются пластическим материалом для образования костной и зубной ткани, обеспечивают свертываемость крови и другие физиологические процессы.

В зависимости от содержания минеральных веществ в организме и пищевых продуктах, их подразделяют на макро- и микроэлементы. Длительный недостаток или избыток в питании каких-либо минеральных веществ, приводит к нарушению обмена белков, жиров, углеводов, витаминов, воды и развитию соответствующих заболеваний.

Кальций (Са) – принимает активное участие в образовании костной ткани и зубов, участвует в свертывании крови, необходим для правильной деятельности нервной и мышечной систем.Солями кальция, богаты молоко, молочные продукты, желток, овощи. Для хорошего усвоения кальция очень важным является его правильное соотношение с солями фосфора.
Норма- 0,8-1,0г

Фосфор (P) – принимает участие в сложных процессах обмена веществ, в частности в обмене белка и жира.В больших количествах он содержится в яичном желтке, сыре, мясе, овсяной крупе, овощах и фруктах / морковь, свекла цветная капуста, абрикосы, чернослив и др.
Норма- 1,2г

Магний (Mg) – участвует в обмене веществ, оказывает влияние на активность ферментов, на состояние центральной нервной системы.
Соли магния содержатся в различных крупах / овсяная, пшено /, мясе, рыбе, некоторых овощах и фруктах / цветная капуста, петрушка, курага и др.
Норма – 0,4-0,5г

Натрий (Na), Калий (K) – участвуют в различных видах обмена веществ, прежде всего, являются регуляторами водно-солевого обмена. Они необходимы для нормальной деятельности нервной и мышечной систем.
Солями калия богаты растительные продукты: картофель, морковь, капуста, петрушка, кабачки, горох, фасоль, чернослив, курага, бананы и др. Соли натрия содержатся в продуктах животного происхождения, но в недостаточных количествах. Поэтому их приходится добавлять в пищу в виде поваренной соли.
Норма- 3-5г

Хлор (Cl) – участвует в регуляции осмотического давления, образования кислоты желудочного сока.
Источник – поваренная соль, сыр, копченые продукты, колбаса.
Норма- 5-7г

Железо (Fe) – составная часть гемоглобина и миоглобина, ряда ферментов; транспорт кислорода.
Источник — мясо, яйца, печень, лук, ржаные продукты, бобовые, шпинат, пивные дрожжи.
Норма- 10-18мг

Йод (I) – составная часть гормонов щитовидной железы.
Источник – морская рыба, молоко, йодированная столовая соль.
Норма- 150-200мкг

Фтор (F) – способствует предотвращению появления кариеса.
Источник – растительные продукты, питьевая вода, чай.
Норма- 2-4мг

Медь (Cu) – составная часть белков крови и ряда ферментов.
Источник – рыба, яйца, картофель, бобовые, орехи.
Норма- 2мг

Марганец – составная часть ферментов и скелета.
Источник – соя, печень, хлебные злаки, бобовые, фрукты, шпинат.
Норма- 5-10мг

Кобальт – составная часть витамина В12, эритроцитов.
Источник – печень, орехи, овощи, фрукты, дрожжи.
Норма- 100-200мг

Какими витаминами нужно запастись перед зимой

Вялость, выпадение волос и сухость кожи

Перед зимой жители крупных городов страдают от нехватки витаминов и микроэлементов, которые необходимы для корректной работы обменных процессов в организме и для поддержания достаточного уровня иммунной защиты, рассказал «Газете.Ru» гендиректор центра молекулярно-генетических исследований ДНКОМ Андрей Исаев.

В сезон простудных заболеваний клетки организма особенно нуждаются в витаминах А, С, Е, D, а также в микроэлементах — цинке, железе и селене, добавила врач-терапевт «Инвитро» Екатерина Терентьева.

«Витамин D участвует более чем в 6 тыс. биохимических процессов в организме человека. При этом у подавляющего большинства людей, которые живут в России и странах с подобным климатом, наблюдается его дефицит. Люди полагают, что если они бывали на солнце летом и съездили в отпуск осенью, то достаточно подняли уровень витамина D, но это не так», — пояснил Исаев.

Недостаток витамина может привести к гормональному дисбалансу: серотонин, «гормон счастья», быстро метаболизируется в мелатонин, «гормон сна», объяснил врач-терапевт «Инвитро-Сибирь» Михаил Гумалевский.

В результате недостаточного поступления в организм микронутриентов (витаминов) в течение длительного периода могут проявляться следующие симптомы: быстрая утомляемость, сонливость, вялость, раздражительность, частые простудные заболевания, ломкость и выпадение волос, непрочность ногтей, сухость кожи, нарушения со стороны желудочно-кишечного тракте. Все это, по словам Бурдаковой, говорит о снижении иммунитета.

В свою очередь такие микроэлементы, как железо, цинк, селен и йод играют важную роль в работе иммунной системы. При снижении уровня цинка падает либидо, пропадает желание заниматься спортом.

«Все чаще у пациентов отмечается нехватка магния. Пациенты с дефицитом магния хуже засыпают, у них развивается тревожность, повышается сосудистый тонус. Все эти симптомы — повод обратиться к врачу и проверить уровень магния», — добавил Исаев.

Дефицит железа в свою очередь приводит к развитию анемии, которая проявляется, как правило, в слабости, головной боли, головокружении, сонливости, бледности кожи, ухудшении состояния волос и ногтей, а также учащенном сердцебиении, уточнила терапевт Терентьева.

Сдать анализы и определить, чего не хватает

Чтобы подготовить организм к зиме, следует пройти чекап и определить, каких элементов не хватает организму для функционирования.

«Прежде чем начинать дополнительно принимать витамины или микроэлементы, необходимо сдать анализы и определить, чего именно не хватает организму в каждом конкретном случае, а какие показатели в норме. Полученные результаты поможет разобрать специалист, он же назначит необходимые добавки и их дозировку. Это поможет избежать дисбаланса, который, например, может быть вызван самостоятельным приемом мультивитаминов, а также обеспечит правильную усвояемость элементов», — отметил гендиректор ДНКОМ.

Осенью организм перестраивается под другой температурный режим, а также реагирует на сокращение светового дня, что является дополнительной нагрузкой на все обменные процессы в теле человека. Кроме того, сокращение светового дня вызывает апатию, и это работает как психосоматический фактор, который может негативно влиять на здоровье.

«Все это провоцирует сезонные обострения хронических заболеваний: от психических недугов, которые дебютируют или обостряются в осенний период, до болезней желудочно-кишечного тракта, в том числе язвы желудка. Традиционно в это время года обостряются также кожные болезни — например, псориаз», — добавил Исаев.

«Правильно подобранные лабораторные анализы помогут оценить состояние витаминно-минерального обмена, сбалансированность рациона, провести мероприятия по коррекции недостаточности витаминов и минералов», — уточнила Терентьева.

«Резервы могут истощаться»

Вместе с тем добирать необходимые элементы можно и с помощью пищи. Гречка, ячмень, овес и отруби содержат достаточное количество магния, который важен для регулирования сосудистого тонуса и противостояния остеопорозу (заболеванию, связанному с потерей кальция в костях).

«Витамином А, который помогает поддерживать репродуктивное здоровье, иммунитет, состояние кожи и зрение, наиболее богаты рыбий жир, говяжья печень, молоко, яичный желток. Кроме того, его можно получить из оранжевых и желтых овощей и фруктов», — напомнили в «Инвитро».

Натуральный витамин C содержится в красном болгарском перце, рассказала «Газете.Ru» врач-диетолог Елена Соломатина.

«Витамин D: печень трески. Цинк: не только тыквенные семечки, а морепродукты, мясо, печень, куриные сердца — в них много коэнзима Q10, который улучшает работу митохондрий в клетках. Омега 3: жирная рыба, льняное масло и грецкие орехи. Витамины группы B: цельнозерновой хлеб, каши», — пояснила медик.

Россияне, которые не успели аккумулировать запасы витаминов и микроэлементов в летне-осенний период, подходят к зиме ослабленными, подчеркнул Исаев.

«Если они не помогают своему организму с помощью приема пищевых добавок, то резервы могут истощаться. А значит, растет риск возникновения как простудных заболеваний, так и обострения хронических патологий», — заключил специалист.

Топ-30 цитат и высказываний о «ВИТАМИНАХ»

  • Аксессуары как витамины в моде
    — Анна Делло Руссо

    #Мода #Аксессуары #Витамины

  • Я всегда чувствовал себя немного неряшливее, чем большинство американцев. Я никогда не был так ухожен, как все остальные, никогда не был в такой хорошей форме, как кто-либо другой. У меня не было протеинового коктейля и витаминов.
    — Эшли Дженсен

    #Люди #Никогда не бросают #Витамины

  • Когда у моих друзей возникают проблемы со здоровьем, они звонят мне.Я всегда принимал витамины. Я также принимаю пищеварительные ферменты и антиоксиданты, а также добавки, которые помогают щитовидной железе и надпочечникам при смене часовых поясов.
    — Carla Gugino

    #Ферменты #Витамины #Помощь

  • Когда моя работа становится сумасшедшей, я всегда беру с собой витамины, воду и подходящую еду. Это помогло мне сбросить 33 фунта.
    — Carnie Wilson

    #Crazy #Water #Vitamins

  • Когда у меня есть время, я люблю ходить в походы и принимаю много витаминов и порошков, чтобы поддерживать здоровье.
    — Кэтрин Белл

    #Фитнес #Здоровье #Витамины

  • Тяжелая работа побеждает все тоники и витамины в мире.
    — Полковник Сандерс

    #Тяжелый труд #Мир #Витамины

  • Я принимаю много витаминов, но не думаю, что это то, что помогает нам двигаться вперед.
    — Дебби Харри

    #Думаем #Витамины

  • Миллионы американцев безопасно принимают витамины каждый день, включая меня.Витамины и минеральные добавки, принимаемые в рекомендуемых дозах, безопасны. Беспокоят дизайнерские добавки.
    — Дик Дурбин

    #Принято #Безопасно #Витамины

  • Разговоры были как витамины нашей дружбы: большие ежедневные дозы поддерживали ее здоровье.
    — Е. Л. Кенигсбург

    #Здоровые #Витамины

  • Адам и Ева съели первые витамины, включая упаковку.
    — E. R. Squibb

    #Исцеление #Первые #Витамины

  • Настоящей проблемой для вегана является получение витамина B и омега-3, но вы можете получить их в вегетарианской добавке.
    — Эмили Дешанель

    #Настоящие #Вызовы #Витамины

  • Прикосновения и ласки, массаж – это пища для младенца; пища по мере необходимости, как минералы, витамины и белки. Лишенные этой пищи, имя которой — любовь, Младенцы скорее умрут. И часто они это делают.
    — Фредерик Лебойер

    #Детские #Имена #Витамины

  • Я бы хотел, чтобы тебе пригодился препарат, я думал об экстази с витамином В.
    — Гэвин Россдейл

    #Думать #Наркотики #Витамины

  • Пейте много воды, много спите и принимайте витамин С!
    — Джорджия Мэй Джаггер

    #Сон #Вода #Витамины

  • Если есть бассейн, я люблю тусоваться там, планировать и позагорать. Если я когда-нибудь найду время, чтобы немного позагорать, немного витамина D, я так и сделаю.
    — Хейли Рейнхарт

    #Витамин D #Солнце #Витамины

  • Всем моим маленьким халкаманьякам, молитесь, принимайте витамины, и вы никогда не ошибетесь.
    — Халк Хоган

    #Молитва #Маленькие #Витамины

  • Поезд. Молитесь. Ешьте свои витамины.
    — Халк Хоган

    #Молитва #Борьба #Витамины

  • Использование… питания и витаминной терапии… одна из крупнейших национальных программ лечения алкоголизма сообщает о 71% успеха. Это контрастирует с … (а) национальным … уровнем (из) 25%, как сообщает NIAAA.
    — Ирвин Стоун

    #Dark #Age #Vitamins


  • Я не очень верю в витамины и все такое.
    — Джейми Мойер

    #Вещи #Витамины #Большие

  • Все эти витамины не для того, чтобы отпугивать смерть, они должны сдерживать ухудшение состояния.
    — Жанна Моро

    #Обострение #Ухудшение #Витамины

  • Я пью витаминную воду без перерыва — мне нужно сделать капельницу.
    — Johnny Weir

    #Вода #Витамины #Напиток

  • В эту эпоху изобилия и вседозволенности мы во всех областях, кроме культурных, взрастили нацию сверхпривилегированной молодежи, пропитанной витаминами, телевидением и пластиковыми игрушками .
    — Джудит Крист

    #Телевидение #Эпохи #Витамины

  • Вы думаете, что все можно волшебным образом вылечить витаминами? – Все, кроме нас.
    — Джуди Блюм

    #Думать #Витамины

  • Я стараюсь принимать много витаминов и не пью. Но я курю, я был бы невыносим, ​​если бы не курил, меня бы пришлось столкнуть с балкона, я был бы таким скучным.
    — Кейт Бекинсейл

    #Попытка #Витамины #Скучно

  • Я не уверен, что пастеризованное мышление достаточно богато интеллектуальными витаминами чем хлеб, тем быстрее ты умрешь», потому что в белом хлебе не хватает витамина Е и лецитина.
    — Кент Ховинд

    #Белый #Хлеб #Витамины

  • Я бы положил туда витамины Флинтстоунов на случай, если устану, чтобы я мог глотнуть немного и пойти дальше.
    — Kristen Wiig

    #Усталость #Витамины #Чехлы

  • Я узнал, что нет смысла есть слишком много витамина С, потому что он выходит из мочевого пузыря.
    — Kunal Nayyar

    #Слишком много #Витаминов #Еда

  • Если вы регулярно принимаете достаточное количество витамина С, заболеваемость простудой снижается.Если вы простудитесь и сразу же начнете, как только вы начнете чихать и всхлипывать, простуда просто не пройдет.
    — Лайнус Полинг

    #Чихание #Витамины #Общее

  • Прими наши витамины! Это послание одной успешной компании по телефону

    В мире витаминов и пищевых добавок iHerb — тихий гигант. Базирующаяся в Пасадене компания заработала в прошлом году 1 миллиард долларов и недавно отпраздновала свое 23-летие. Однако его путь не обошелся без проблем.Несмотря на успех, iHerb малоизвестен в США; международные продажи составляют львиную долю его доходов. Стив Чо , коммерческий директор iHerb, ссылается на положительные отзывы — наряду с щедрой политикой пробного периода и возврата — для успеха компании за рубежом. Теперь он хочет повторить этот успех ближе к дому.

    Здесь Чо обсуждает стратегию компании по прорыву на рынке США, сообщения, необходимые для этого, и шаги, которые она предпринимает, чтобы достичь следующей вехи дохода: 2 миллиарда долларов.

    Производит ли iHerb добавки под собственной торговой маркой или это все сторонние компании?

    У нас есть около 200 продуктов, которые являются собственными брендами или тем, что мы называем эксклюзивами iHerb. Подавляющее большинство из наших 30 000 продуктов — это партнерские отношения с другими брендами, с которыми у нас давние отношения и которые имеют более длительный опыт разработки своей продукции.

    Какой самый эффективный способ рассказать об ассортименте вашей продукции?

    Мы единственная глобальная компания электронной коммерции, которая занимается вопросами здоровья и хорошего самочувствия.Многие из наших клиентов ассоциируют iHerb с брендом, который гарантирует качество и подлинность. У нас много клиентов, которые доверяют и любят наш бренд в России, Японии, Корее, Саудовской Аравии и даже Китае. Они были клиентами в течение очень долгого времени, и они рекомендуют своим друзьям и семье. Молва действительно стояла за нашим молчаливым ростом до компании с оборотом в 1 миллиард долларов в этой сфере.

    Каковы отношения iHerb с вашими клиентами evo ?

    Стив Чо, коммерческий директор iHerb

    Наш успех требует, чтобы потребители пробовали новые продукты, и отзывы наших клиентов говорят о том, что они хотят иметь возможность попробовать эти продукты, прежде чем выберут те, которые им нравятся.Мы много вложили в возможность предлагать пробные продукты или даже полноразмерные обычные продукты по пробным ценам. Это очень важная часть опыта для изменения поведения клиентов. Мы превосходим многих наших конкурентов благодаря нашей политике возврата. А если возврат товара стоит дороже из-за международной доставки, мы просто возмещаем деньги покупателю. У нас нет физического магазина, куда они могут прийти, увидеть и использовать продукт, но мы предоставляем существенные скидки по очень доступной цене, чтобы покупатели [могли легко попробовать наши продукты].

    Компания добилась огромного роста на международном уровне, но здесь, в США, все было сложнее. Почему? Это конкуренция или потому, что рынок здесь более зрелый?

    Было много достижений [в отрасли], что означает большой выбор для потребителей как онлайн, так и офлайн. У нас более высокая планка в США, потому что потребители имеют доступ к большему количеству информации и лучше осведомлены о здоровье и благополучии, чем на других рынках.Мы развиваемся намного быстрее на международных рынках, поскольку потребители становятся более информированными о здоровье, хорошем самочувствии и о том, что они вводят в свое тело. Кроме того, многие клиенты за пределами США не имеют доступа к такому большому выбору.

    Доставка продукции является основной статьей расходов любой компании. Делает ли iHerb что-то инновационное, чтобы упростить этот процесс и сократить расходы?

    В мире логистики мы учимся понимать, как можно легко интегрировать несколько систем. Такие вещи, как отслеживание и возможность задекларировать импортные товары через декларацию на таможне, чрезвычайно важны. Удивительно видеть, что многие из этих обязательных шагов все еще выполняются вручную. Поэтому мы работаем с нашими партнерами-перевозчиками, которые также понимают, что спрос на трансграничную торговлю растет, поэтому мы можем отслеживать посылки через несколько систем перевозчиков за границей.

    Учитывая разнообразие вашей клиентской базы, видите ли вы какие-либо глобальные тенденции, применимые к США?С. рынок?

    Ноябрь стал очень крупным месяцем покупок не только для нас, но и для всей отрасли. Есть такие вещи, как День холостяка, который был популярен в Китае, а теперь и во всей Азии. (День холостяков — это розничный праздник для молодых китайских потребителей, которые празднуют одиночество.) В США есть Черная пятница и Киберпонедельник, и все эти события становятся все более глобальными по своему характеру. Таким образом, мы отмечаем весь месяц, предлагая ежедневную акцию на пробные продукты со скидкой 40%.

    Компания уделяет особое внимание продвижению стороннего тестирования. Как вы выбираете продукты для тестирования? И соглашаются ли на это другие компании из-за ваших с ними тесных отношений?

    Каждый бренд имеет прямые отношения за пределами iHerb для продажи этих продуктов клиентам. Они придерживаются общей политики и правил проверки своей продукции. Мы в iHerb обнаружили, что индустрия пищевых добавок росла настолько быстро, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) усердно работает, чтобы удовлетворить огромный потребительский спрос.Программа iTested не является обязательной для всех наших продуктов. Мы начали это в прошлом году, и мы хотим использовать ее как программу, ориентированную на потребителя, и расширить ее на большее количество продуктов. Мы вкладываем больше средств в участие, проверку и, в конечном итоге, в обеспечение большей прозрачности информации для потребителей, чтобы помочь им принять решение о покупке.

    Учитывая, как быстро меняется рынок пищевых добавок, сможете ли вы реализовать пятилетний план для iHerb?

    Мы наблюдаем быстрый рост в категории красоты.Потребители лояльны к своим косметическим брендам и продуктам, и мы находимся в хорошем положении, потому что потребители ищут элементы, соответствующие iHerb, такие как обеспечение качества и подлинности. Красота — и то, что я вижу как большую возможность, называемую заботой о себе, — является важной частью нашей стратегии роста на следующие пять лет. На самом деле, мы только что запустили наш самый первый интернет-магазин Love Letter, посвященный красоте и уходу за собой.

    Вы, безусловно, можете доказать, что многие аспекты здоровья, хорошего самочувствия и красоты взаимосвязаны.

    Это абсолютно так, и если вы посмотрите на наш сайт, у нас есть общая корзина. Мы долго и упорно думали о том, что значит иметь специализированный магазин красоты и средств по уходу за собой, но они были настолько естественными, что для нас было важно предоставить клиентам возможность покупать как на iHerb, так и на Love Letter. Мы видим, что многие из наших покупок в первый день сочетают в себе продукты обоих. Красота и забота о себе — вот основные составляющие того, чтобы заработать 2 миллиарда долларов в ближайшем будущем и в будущем.

    Чтобы узнать больше о добавках и витаминах iHerb, включая Love Letter, нажмите здесь .

    Витамин D – Новое послание для защиты от солнца!

    Карен МакЭлрой BA, BHSci (Nat), MNHAA

    Натуропат, диетолог и травник

    В последнее время витамину D уделяется много внимания, и крупные исследования указывают на дефицит витамина D и его роль в развитии множества заболеваний, включая рак, бесплодие, рассеянный склероз и даже ожирение. В течение многих лет мы знали о том, как чрезмерное пребывание на солнце способствует развитию рака кожи, что привело к кампании «поскользнуться, поплескаться и шлепнуться».В свете нового исследования в настоящее время возникает много вопросов о том, не зашло ли слишком далеко послание «умного использования солнца», поскольку многие люди фанатично избегают пребывания на солнце, а также злоупотребляют солнцезащитным кремом.
    Это привело к тому, что у организма было мало возможностей для выработки витамина D, и поэтому в настоящее время его дефицит широко распространен. Больше неприемлемо предполагать, что, поскольку мы живем в солнечном климате, мы автоматически получаем достаточно солнца, чтобы обеспечить адекватный уровень витамина D. В настоящее время подсчитано, что многие люди имеют ту или иную форму дефицита витамина D, а не только группы высокого риска.Сейчас мы проводим гораздо меньше времени на открытом воздухе, многие люди большую часть дня проводят в помещении или избегают пребывания на солнце из-за страха заболеть раком кожи.

    Витамин D образуется в коже под воздействием солнечных лучей, а также может поступать с пищей. Будучи жирорастворимым витамином, он присутствует только в жирной части продуктов. Таким образом, люди, соблюдающие диету с низким содержанием жиров, будут напрямую ограничивать потребление как витамина D, так и других жирорастворимых витаминов. Это также относится к людям с расстройствами пищеварения или тем, кто принимает препараты, препятствующие всасыванию жира.

    Хорошими источниками продуктов, богатых витамином D, являются печень, жирная рыба, особенно рыбий жир, яйца и сливочное масло. Помните, что яйца должны быть на свободном выгуле, так как куры нуждаются в солнечном свете на своих перьях, чтобы вырабатывать витамин D.

    Другими людьми с повышенным риском дефицита являются люди с темной кожей, которым требуется гораздо больше времени на солнце, чтобы получить достаточное количество, пожилые люди и люди со светлой кожей, которые избегают солнца. Младенцы и дети могут подвергаться риску, и новые руководящие принципы США теперь рекомендуют давать добавки витамина D всем младенцам, потому что это так важно.

    Витамин D, возможно, исторически ошибочно называли витамином, поскольку теперь мы знаем, что он работает больше как гормон. Некоторые люди знают о роли витамина D в укреплении костей и о том, как его можно использовать для лечения рахита (ослабления костей). Тем не менее, витамин D на самом деле образует мощный гормоноподобный агент, который участвует в росте, восстановлении и поддержании многих тканей и нацелен на более чем 200 генов. Положительные эффекты, которые может обеспечить витамин D, имеют далеко идущие последствия.В одной исследовательской работе было отмечено резкое снижение заболеваемости раком, когда люди принимали добавку витамина D. Таким образом, в то время как некоторые эксперты говорят нам использовать солнцезащитные кремы для предотвращения рака кожи, многие другие теперь утверждают, что использование солнцезащитного крема на самом деле способствует гораздо большему количеству смертей от рака, чем предотвращает, из-за отсутствия производства этого жизненно важного витамина. Дефицит витамина D связан с более чем 16 различными видами рака, включая рак молочной железы, предстательной железы, легких, кожи, толстой кишки и лимфому.

    Один исследователь из Гарварда обнаружил, что витамин D может предотвратить до 30 смертей на каждую смерть, вызванную раком кожи. Механизмы, с помощью которых витамин D снижает риск развития рака, довольно хорошо изучены. Они включают усиление абсорбции кальция, уменьшение метастазирования или распространения рака, индукцию дифференцировки клеток и увеличение гибели раковых клеток.

    Но не только рак связан со статусом витамина D. В других исследованиях аномалии спермы связаны с дефицитом витамина D, а дефицит витамина D во время беременности влияет на развитие мозга плода и увеличивает риск поведенческих проблем, шизофрении и рассеянного склероза в более позднем возрасте.

    Итак, совет, который мы сейчас получаем, заключается в том, что нам необходимо адекватное пребывание на солнце, чтобы обеспечить оптимальный уровень витамина D для долговременного здоровья. Интенсивность солнца меняется в зависимости от времени года, поэтому наша потребность в солнечном свете также должна меняться. Большинству людей требуется 10-15 минут пребывания на солнце в середине дня на лице и верхних конечностях 4-6 раз в неделю летом и около 30 минут зимой. Темнокожим и пожилым людям может потребоваться больше, и добавки часто необходимы для устранения недостатков.

    Нам по-прежнему нужно быть очень осторожными на солнце и избегать солнечных ожогов. Солнечный ожог очень вреден и связан с раком кожи. Солнцезащитный крем, головные уборы и покрывало по-прежнему разумны, когда пребывание на солнце будет длиться более 15-20 минут за раз или УФ-индекс умеренный или высокий. Но, возможно, проведение немного большего количества времени на открытом воздухе ( без солнцезащитного крема ) несколько раз в неделю может принести гораздо больше пользы для нашего здоровья, чем румянец.

    Карен МакЭлрой

    Рекламные сообщения о питании: влияние информации на сенсорные ожидания, впечатления и эмоции потребителей от сладкого картофеля, биообогащенного витамином А

    https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2016.04.009Получить права и содержание

    Основные моменты

    Органолептические испытания были проведены на биообогащенном витамином А сладком картофеле с апельсиновой мякотью.

    Данные были получены от лиц, осуществляющих уход за маленькими детьми и беременными женщинами в западной Кении.

    Было проверено влияние информации на ожидаемую и фактическую сенсорную оценку и эмоции.

    Подробная информация о питательной ценности снизила признание потребителей.

    Профиль EmoSemio показал положительное влияние информации о питании на эмоции.

    Abstract

    Дефицит витамина А (ДВА) является серьезной проблемой общественного здравоохранения во многих развивающихся странах мира. Подсчитано, что 250 миллионов детей в возрасте до пяти лет страдают клинической ДВА. Последствия VAD включают поражение глаз, ослабление иммунитета и общее увеличение частоты и тяжести инфекционных заболеваний и смертности, связанных с e.грамм. родовые осложнения, корь и диарея среди детей. Биофортификация является важной стратегией для облегчения VAD путем включения питательных микроэлементов в основные продукты питания с помощью обычных процессов разведения. Однако биообогащение витамином А связано с изменением других свойств продукта, таких как цвет и вкус, что может быть нежелательно для некоторых потребителей. В этом исследовании изучалось, как информация о биообогащении витамином А влияет на ожидаемую и фактическую сенсорную оценку и эмоции, вызванные фактической дегустацией.Для этого 501 случайным образом выбранный опекун детей в возрасте до пяти лет или беременных женщин в западной Кении принял участие в полевом информационном эксперименте, совмещенном с сенсорным тестированием сладкого картофеля с апельсиновой мякотью, биообогащенного витамином А (OFSP). Удивительно, но результаты показали, что подробная информация о питательной ценности продукта снизила его популярность среди потребителей. Информация о недостатках атрибутов оказывала дискриминационное воздействие только в отношении ожидаемого вкуса и ощущаемой текстуры. Результаты показали, что уместность аспекта питания в OFSP была связана с обработкой информации и отсутствием продовольственной безопасности домохозяйства, но не с доходом или возрастом участников.Профиль EmoSemio указывал на положительное влияние информации о питании на эмоции, которые не соответствовали сенсорной оценке. Эти результаты поднимают важные вопросы, касающиеся того, как следует предоставлять информацию о питании, чтобы добиться принятия и внедрения OFSP потребителями.

    Ключевые слова

    Kenya

    Еда

    BiOfortification

    Потребитель

    JAR

    MAR

    Emotion

    Информация

    Сенсорная оценка

    Рекомендуемая статьи Статьи (0)

    © 2016 Авторы.Издано Elsevier Ltd.

    Рекомендуемые статьи

    Ссылки на статьи

    MyPlate Food Guide (для подростков)

    Чтобы помочь людям сделать правильный выбор продуктов питания, Министерство сельского хозяйства США (USDA) разработало простой в использовании символ: MyPlate . Графика тарелки с ее различными группами продуктов является напоминанием о том, что и в каком количестве мы должны класть на тарелки, чтобы оставаться здоровыми.

    Как работает MyPlate

    MyPlate имеет секции для овощей, фруктов, злаков и белковых продуктов, а также «чашку» сбоку для молочных продуктов. Каждый раздел имеет цветовую маркировку (зеленый для овощей, красный для фруктов, оранжевый для злаков, фиолетовый для белков и синий для молочных продуктов), поэтому вы можете сразу увидеть, сколько этих продуктов нужно есть.

    Myplate напоминает нам:

    • Выбирайте разнообразие: Лучшие блюда состоят из сбалансированных продуктов из разных групп продуктов.
    • Сделайте половину своей тарелки овощами и фруктами.
    • Сделайте по крайней мере половину вашей порции зерна из цельного зерна.
    • Пейте обезжиренное или нежирное (1%) молоко и воду вместо газированных, спортивных напитков и других сладких напитков.
    • Избегайте больших порций.

    Пять групп продуктов

    Различные группы продуктов имеют разные питательные вещества и пользу для здоровья. Если вы будете регулярно пропускать группу, со временем вы не получите лучшего питания.

    1. Овощи

    Овощная часть MyPlate отображается зеленым цветом. Это один из самых больших разделов на тарелке. Это потому, что овощи содержат много витаминов и минералов, необходимых для хорошего здоровья. Овощи, естественно, содержат мало калорий, а содержащиеся в них волокна помогают нам чувствовать себя сытыми.

    Выбор разнообразия важен, когда речь идет об овощах: темно-зеленые овощи (например, брокколи, шпинат и капуста) содержат другие питательные вещества, чем оранжевые и красные овощи (например, кабачки, морковь и сладкий картофель). Послание «ешьте свои цвета», которое вы, возможно, усвоили в начальной школе, полезно следовать на протяжении всей жизни.

    2. Фрукты

    Как и овощи, фрукты содержат витамины, минералы и клетчатку. Красная часть MyPlate немного меньше зеленой, но вместе фрукты и овощи должны занимать половину вашей тарелки.Целые фрукты — лучший выбор: фруктовые соки содержат больше сахара и калорий на порцию, чем цельные фрукты, и вы не получаете клетчатки.

    Как и в случае с овощами, полезно разнообразить свой выбор фруктов: красочная чашка с фруктами — это больше, чем просто красиво — это источник питательных веществ.

    3. Зерновые

    Оранжевая часть MyPlate занимает примерно четверть планшета. Цельнозерновые продукты (например, цельнозерновая мука) более питательны и содержат большое количество пищевых волокон, которые помогут вам дольше чувствовать себя сытым.Рафинированное зерно (белая мука) перерабатывается, удаляя витамины, минералы и клетчатку. Большинство рафинированных зерен обогащены, что означает, что некоторые питательные вещества, но не клетчатка, добавляются обратно после обработки.

    По крайней мере, половина потребляемых вами зерен должна быть цельнозерновой, например цельнозерновой хлеб, коричневый рис или овсянка.

    4. Белок

    Продукты с высоким содержанием белка помогают организму строить и поддерживать свои ткани. Они также содержат важные витамины и минералы, такие как железо.

    Фиолетовая часть MyPlate занимает примерно четверть планшета.Продукты с высоким содержанием белка включают говядину, птицу, морепродукты, сухие бобы и горох, яйца, орехи и семена. Тофу и вегетарианские бургеры или вегетарианские заменители мяса также являются хорошими источниками белка. Когда вы едите мясо, выбирайте нежирные или нежирные варианты.

    5. Молочные продукты

    Синий кружок на графике MyPlate представляет молочные продукты, богатые кальцием, такие как молоко, йогурт и сыр. Соевое молоко, обогащенное кальцием, также входит в группу молочных продуктов. Кальций укрепляет кости и зубы.В большинстве случаев выбирайте обезжиренные или нежирные молочные продукты.

    Синий кружок показывает молочные продукты как дополнение к еде, например, стакан молока. Но молочные продукты могут быть частью вашей еды, например, кесадилья с сыром, или подаваться в качестве закуски или десерта. Йогурт со свежими фруктами или фруктовый смузи, приготовленный из нежирного молока, станут отличным десертом.

    вторая страница

    Как заставить это работать на вас

    Легко следить за графиком MyPlate, если вы едите «мясо, крахмал и овощи», где все готовится отдельно.

    Но что, если вы едите бутерброд или блюдо, в котором смешаны разные продукты, например, салат, блюдо из макарон, тушеное мясо или жаркое? Вот когда вам нужно использовать принципы, лежащие в основе пластины, в качестве руководства, вместо того, чтобы точно копировать ее.

    Что касается бутерброда, MyPlate подскажет, что выбрать. Здоровый бутерброд может начинаться с двух ломтиков цельнозернового хлеба — ваших зерен. Добавьте кусочек мяса, сыра или другого белка. Затем наполните бутерброд овощами, такими как салат, помидоры или тертая морковь.Добавьте гарнир к фруктам и чашку нежирного белого молока, и вы получите сбалансированное питание.

    При приготовлении одноразовых блюд (или салатов) убедитесь, что половину того, что вы едите, составляют овощи и фрукты, около четверти — нежирный белок, а четверть — зерновые, предпочтительно цельнозерновые. Например, блюдо из спагетти может быть макаронами из цельнозерновой муки с фрикадельками, перемешанными с нарезанными помидорами вместе с другими овощами, такими как шпинат или морковь. Жаркое может состоять из смешанных овощей с несколькими кусочками тофу или курицы и коричневого риса.Избегайте или ограничьте использование соусов с высоким содержанием жира (например, сливочных соусов) в блюдах из одного блюда и не добавляйте слишком много заправки в салаты.

    MyPlate — это только руководство. Не каждый прием пищи будет состоять из всех групп продуктов, но постарайтесь включить три или более. Возьмем, к примеру, завтрак: если у вас на завтрак булочка из цельнозерновой муки со сливочным сыром, добавьте немного фруктов и, возможно, стакан молока. Вы можете восполнить недостающие группы продуктов, например, овощи, позже в течение дня.

    Дополнительные советы по правильному питанию

    Веб-сайт MyPlate Министерства сельского хозяйства США предлагает множество рекомендаций по здоровому образу жизни.Посетите, чтобы получить персональные рекомендации о том, какие продукты есть и в каком количестве.

    Как объяснить основные концепции питания

    Согласно опросу, проведенному Академией питания и диетологии в 2015 году среди медицинских работников с опытом работы в Центральной Америке, население развивающихся районов этого региона не имеет базовых знаний в области биологии и физиологии. Хорошая стратегия — начать с обсуждения основных концепций здоровья, а затем объяснить, как питание влияет на наш организм.

    Объяснение функций органов

    • Легкие: обеспечивают кровь кислородом
    • Сердце: обеспечивает циркуляцию крови по всему телу
    • Желудок: помогает переваривать пищу
    • Кишечник: поглощает питательные вещества из пищи
    • Печень: выводит токсины из крови и перерабатывает питательные вещества из пищи
    • Почки: фильтр крови от отходов и лишней жидкости

    Объяснение питания

    Питание – это то, как пища влияет на здоровье организма.Пища необходима — она обеспечивает жизненно важные питательные вещества для выживания и помогает организму функционировать и оставаться здоровым. Пища состоит из макронутриентов, включая белки, углеводы и жиры, которые не только обеспечивают организм калориями, но и играют особую роль в поддержании здоровья. Пища также содержит микронутриенты (витамины и минералы) и фитохимические вещества, которые не дают калорий, но выполняют множество важнейших функций, обеспечивающих оптимальную работу организма.

    Объяснение макроэлементов: белки, углеводы и жиры

    Белок : Содержится в говядине, свинине, курице, дичи и диком мясе, рыбе и морепродуктах, яйцах, соевых бобах и других бобовых, входящих в традиционную кухню Центральной Америки. Белок обеспечивает организм аминокислотами.Аминокислоты являются строительными блоками белков, которые необходимы для роста, развития, восстановления и поддержания тканей организма. Белок обеспечивает структуру мышц и костей, восстанавливает поврежденные ткани и помогает иммунным клеткам бороться с воспалением и инфекцией.

    Углеводы : Основная роль углеводов заключается в обеспечении организма энергией и подпиткой так же, как бензин заправляет автомобиль. Такие продукты, как кукуруза, чайот, бобы, бананы, рис, лепешки, картофель и другие корнеплоды, такие как юкка, хлеб и фрукты, содержат сахара или крахмалы, которые обеспечивают нас углеводами для энергии.

    Energy позволяет телу выполнять повседневные действия, такие простые, как ходьба и разговор, и такие сложные, как бег и перемещение тяжелых предметов. Топливо необходимо для роста, что делает достаточное количество топлива особенно важным для растущих детей и беременных женщин. Даже в состоянии покоя организму нужны калории для выполнения жизненно важных функций, таких как поддержание температуры тела, поддержание биения сердца и переваривание пищи.

    Жир : Пищевой жир, содержащийся в маслах, кокосовом орехе, орехах, молоке, сыре, мясе, птице и рыбе, обеспечивает структуру клеток и смягчает мембраны, предотвращая их повреждение.Масла и жиры также необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов, включая витамин А, питательное вещество, важное для здоровья глаз и легких.

    Объяснение питательных микроэлементов: витамины и минералы

    Витамины и минералы — это компоненты пищи, которые помогают поддерживать общее состояние здоровья и играют важную роль в клеточном метаболизме и неврологических функциях.

    Витамины способствуют выработке энергии, заживлению ран, формированию костей, иммунитету, здоровью глаз и кожи.

    Минералы помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и обеспечивают структуру скелета.

    Сбалансированное питание, включающее фрукты, овощи, молочные продукты, белковые продукты и цельные или обогащенные злаки, помогает обеспечить организм достаточным количеством питательных веществ. Предоставление нескольких примеров конкретных функций питательных микроэлементов может повысить эффективность обучения правильному питанию:

    • Витамин А помогает глазам видеть
    • Кальций и магний помогают мышцам и кровеносным сосудам расслабиться, предотвращая судороги и высокое кровяное давление
    • Витамин C способствует заживлению ран и способности организма бороться с микробами
    • Железо помогает крови переносить кислород по всему телу и предотвращает анемию

    Объяснение концепции питательных веществ как строительных блоков

    Строительные блоки включают белок для роста младенцев в утробе матери, для роста детей и подростков, а также для восстановления поврежденной кожи, крови и других частей тела у взрослых, которые не растут. Некоторые части тела регулярно заменяются, например, кровь и кожа, поэтому даже взрослые регулярно строят новые части тела. Кальций также является строительным материалом для костей. Железо является строительным материалом для крови. Поскольку клетки крови существуют всего несколько месяцев, организму постоянно требуется больше железа и белка для производства новой крови.

    Использование метафор для объяснения питания

    По словам зарегистрированных диетологов-диетологов, имеющих опыт преподавания питания в развивающихся регионах Центральной Америки, метафоры и простые концепции полезны при обучении основам питания.Примером этого может быть передача продуктов, богатых углеводами, как «полезных» продуктов, продуктов, богатых белком, как «продуктов для роста», а красочных продуктов как «светящихся» продуктов. Специалисты по санитарному просвещению должны подчеркнуть, что для правильного питания необходимо съедать по крайней мере одну порцию этих трех видов продуктов при каждом приеме пищи:

    Продукты питания Простая концепция функционирования
    Продукты, богатые углеводами Топливо
    Продукты, богатые белком Строительные блоки
    Фрукты и овощи Помощники и защитники

    Использование иллюстраций для передачи основных концепций питания

    Использование настоящих местных продуктов для практического планирования питания и для обучения категориям продуктов питания помогает малограмотным взрослым и детям понять правильное питание. Педагоги по вопросам здоровья должны стараться приобретать местные продукты для использования в обучении правильному питанию в дополнение к ламинированным иллюстрациям.

    Из-за минимальной грамотности жителей Центральной Америки иллюстрации так же важны, как и слова во всех визуальных материалах. Ниже приведены примеры символов, которые могут обозначать три основные причины, по которым организму требуется разнообразная пища:

    Символ Представление функции
    Бегущий ребенок Пищевые продукты как топливо и углеводы для получения энергии
    Детские кубики Пища и белок как строительные блоки
    Ребенок, сгибающий мышцы Протеин для роста и силы
    Растущий ребенок Рост возможен благодаря правильному питанию
    Капля крови Здоровая кровь стала возможной благодаря употреблению продуктов, богатых железом
    Скелет Здоровые кости становятся возможными благодаря употреблению продуктов, богатых кальцием
    Глаз Здоровые глаза стали возможными благодаря употреблению в пищу продуктов, содержащих витамины А, С, Е, цинк и фитохимические вещества
    Пищевая радуга Витамины, минералы и фитохимические вещества, которые служат «помощниками и защитниками» и помогают телу «светиться»

    Дополнительные ресурсы

    • Анниган Дж. , Медиа Д.Что дает пища в организме человека. СФ Ворота. По состоянию на 14 февраля 2016 г.
    • Хой-Росас Дж., Арресис Э., Авила М. Пищевая практика Центральной Америки. В Goody C, Drago L. Культурные методы питания. Соединенные Штаты Америки. Американская ассоциация диетологов; 2010: 54-67.
    • Хой-Росас Дж., Арресис Э., Авила М. Пищевая практика Центральной Америки. В Goody C, Drago L. Культурные методы питания. Соединенные Штаты Америки. Американская ассоциация диетологов; 2010: 54-67.
    • Махан, Л.Кэтлин., Эскотт-Стамп Сильвия., Раймонд, Дженис Л. Краузе, Мари В., ред. Процесс ухода Краузе за едой и питанием . 13-е изд. Сент-Луис, Миссури. Эльзевир/Сондерс, 2012.
    • Нельмс Марсия, Сучер Кэтрин П., Рот Сара, Лейси, ред. Пищевая терапия Патофизиология . 2-е издание. Белмонт, Калифорния. Cengage Learning, 2010.

    Подготовка и поддержка метаболической и бариатрической хирургии

    Во время еды сначала ешьте белок.

    Белок способствует заживлению.Это также помогает предотвратить потерю мышечной массы, что важно для похудения.

    Принимайте витаминные и минеральные добавки каждый день.

    Хирургия изменяет способ усвоения организмом питательных веществ и уменьшает количество пищи, которую можно съесть. Вы должны принимать витамины и минеральные добавки до конца жизни.  

    Пейте достаточно жидкости (не менее 64 унций или 8 чашек в день), чтобы избежать обезвоживания и запоров.

    Обезвоживание является основной причиной повторной госпитализации после метаболической и бариатрической хирургии. Чтобы удовлетворить свои потребности, вы должны пить жидкость небольшими глотками в течение дня. Советы по гидратации и рецепты настоянной воды см. на страницах 64–65 Руководства по ремонту Options Workshop Guide.

    Соблюдайте этапы плана питания после операции.

    Соблюдение плана питания после операции помогает возобновить прием пищи здоровым и безопасным способом, что уменьшает осложнения и способствует долгосрочной потере веса.

    Ешьте медленно и хорошо пережевывайте небольшие кусочки пищи. На каждый прием пищи должно отводиться 30 минут.

    Медленный прием пищи и пережевывание пищи помогает избежать осложнений, таких как рвота и демпинг-синдром, которые возникают, когда продукты и жидкости попадают в тонкий кишечник быстро и в больших количествах, чем обычно. Это вызывает тошноту, рвоту, головокружение, потливость и диарею.

    Планируйте свое питание. Перекусы могут быть полезными, если они хорошо спланированы.

    Из-за того, что размер вашего желудка после операции очень мал, вы можете есть только ограниченное количество пищи.Поэтому важно убедиться, что вы получаете необходимые питательные вещества. Планируя свои приемы пищи и закуски, вы с большей вероятностью добьетесь успеха в долгосрочной потере веса и ощутите чувство сытости и удовлетворения.

    Избегайте жидких калорий.

    После операции потребление калорий будет очень ограничено, что должно помочь вам быстро похудеть. Не работайте против своей операции, употребляя жидкие калории, такие как соки, алкоголь, подслащенные кофейные напитки, газированные напитки и агуас фрескас (орчата, тамариндо и ямайка).Считайте каждую калорию, сосредоточив внимание на белке из пищи и пищевых добавок, фруктов и овощей.

    Избегайте сахара, продуктов и напитков с сахаром и концентрированных сладостей.

    Сахар — это самая пустая калория. Это может привести к скачку уровня сахара в крови, а затем резкому падению, что может усилить приступы голода. Это также может вызвать демпинг-синдром. По возможности избегайте сахара и любых продуктов, в первых трех ингредиентах которых сахар указан.  

    Не ешьте и не пейте одновременно.

    Жидкости вымывают твердую пищу из желудка до того, как вы почувствуете насыщение. Это означает, что вы едите больше, и вес не будет уходить так быстро. Одновременный прием пищи и питья также может вызвать боль в животе и/или рвоту. Пейте жидкость между приемами пищи, а не во время еды. Избегайте пить что-либо за 30 минут до и после еды.  

    Не пользуйтесь соломинками, не пейте газированные напитки и не жуйте жвачку.

    Это может привести к тому, что вы будете заглатывать слишком много воздуха, что может вызвать боль и дискомфорт в желудке.

    Ограничьте потребление крахмала (бублики, хлопья, крекеры, лапша, крендельки).

    Крахмалы, такие как рис, хлеб и макаронные изделия, могут расширяться в желудке, вызывая боль и дискомфорт. Эти продукты могут вызвать закупорку желудка или занять слишком много места в желудке, что может снизить потребление белка.

    Избегайте больших порций.

    Помните, что ваш желудок может вместить только несколько столовых ложек после операции.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.