Состав льняного масла холодного отжима таблица: Масло льняное — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Масло льняное — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

898

Углеводы, г: 

0.0

Льняным называют жирное растительное масло, производимое из семян льна методом холодного прессования. Льняное масло прозрачное, достаточно густое, цвет имеет от светло-золотистого до тёмно-пшеничного с зелёным оттенком. Храниться масло из семян льна должно в непрозрачных стеклянных ёмкостях, поэтому и продаётся оно в тёмных, иногда совсем чёрных, бутылках. При взаимодействии с кислородом льняное масло окисляется, а под воздействием света оно разлагается.

Калорийность льняного масла

Калорийность льняного масла составляет 898 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства льняного масла

Именно на Руси льняное масло считалось эликсиром здоровья, молодости и красоты. Это неудивительно, потому что химический состав льняного масла уникален, он включает в себя: холин, витамины А, В2, В5, В6, В9, Е, D, F, К и РР, полезные и необходимые минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Льняное масло также содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, Омега-6 и Омега-9.

Льняное масло считается самодостаточным препаратом-иммуностимулятором, которое рекомендуют включать в меню беременным и кормящим мамочкам (калоризатор). Масло обладает противовоспалительными и противораковыми свойствами, нормализует кровяное давление, гормональный фон и уровень холестерина. В народной медицине льняное масло используют как натуральное слабительное средство.

В косметологии льняное масло применяется для улучшения состояния волос, ногтей и кожи. Оно омолаживает и смягчает сухую и тонкую кожу, укрепляет ногти и стимулирует рост волос.

Масло льняное в кулинарии

Термическая обработка льняного масла противопоказана, при нагревании масло горит и выделяет канцерогенные вещества, поэтому жарить и запекать на нём нельзя (calorizator). В холодные блюда – салаты, винегреты, квашеную капусту, солёные грибы и другие закуски, а также в сдобную выпечку льняное масло использовали на Руси с давних времён.

польза и содержание в различных маслах

 


Кедровое масло

Кедровое масло — природная кладовая полезных биологически активных веществ, обладающих ценными лечебными свойствами. Кедровое масло успешно используется в качестве полноценного продукта питания. В его состав входит Омега-3 (20%), -6 (46%) и -9 (25%), что обеспечивает здоровый баланс жирных кислот в организме. Витамин Е, который часто называют витамином молодости, содержащийся в кедровом масле, замедляет процессы старения клеток и защищает организм от воздействия свободных радикалов, нормализуя гормональный фон. Благодаря полиненасыщенным жирным кислотам масло повышает эластичность сосудов, улучшает состав крови, а также предотвращает образование тромбов и бляшек.


Срок хранения натурального кедрового масла обычно не превышает одного года с момента изготовления. Хранить его следует только в стекле в темном прохладном месте. После вскрытия бутылки употреблять масло можно не более месяца, и каждый раз после использования ее нужно плотно закрывать.

Рыжиковое масло

По пищевой ценности и составу рыжиковое масло схоже с целебным кедровым — оба продукта отличаются высочайшим содержанием жирных полиненасыщенных кислот, магния, витаминов Е, D и А. Масло является одним из лидеров по содержанию жирных кислот Омега-3 и Омега-6 —  38% и 28% соответственно.
Рыжиковое масло — ценный источник витамина E, по количеству которого опережающий льняное, кедровое, горчичное и подсолнечное масло. Всего 1 столовая ложка масла из семян рыжика посевного способна удовлетворить суточную потребность человека в этом жизненно важном витамине-антиоксиданте.

Хранить рыжиковое масло следует в холодильнике в плотно закрытой бутылке.

Горчичное масло

Горчичное масло — гармоничный и невероятно полезный  для человека продукт. Масло является источником витаминов А, D, E, B6, B3, K, P и полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6, незаменимых для человеческого организма. Их соотношение равно 1:3, что отлично подходит для сбалансированного рациона. Это масло содержит до 96% полиненасыщенных жирных кислот, из которых Омега-3 – 14% (линоленовая),  Омега-6 – 32% (линолевая), Омега-9 – 45% (олеиновая). Такие показатели содержания превосходят многие масла, в том числе подсолнечное.


Отличительной особенностью горчичного масла является его стойкость к окислению, которая обуславливает длительный срок хранения – от 10 месяцев до 2 лет. В связи с медленным окислением его часто добавляют к другим растительным маслам для увеличения их срока годности.

Восемь важных фактов о полезном и вредном масле

Мы постоянно твердим про «натуральные жиры», но не уточняем, о чем, собственно, речь. Все ли масла одинаково полезны, и если нет, то какие нужны в первую очередь? С тем, что транс-жиры – полученные промышленным способом маргарины и все такое прочее – это зло, все уже давно определились. Война со сливочным маслом и другими животными жирами тоже закончилась полной победой оных (вот тут, кстати, кто-то заботливо выложил полную копию эпохального текста из журнала Time). Пришло время перейти от азов к материям хоть и более тонким, но не менее важным, а именно – к полиненасыщенным жирным кислотам омега-3 и омега-6.

Про них каждый из нас слышал на уроках химии в школе, про них часто пишут в изданиях про зож, и мне лично всегда казалось, что разговоры про хорошие и плохие полиненасыщенные жирные кислоты – немного от лукавого. Ну то есть, здравый смысл подсказывает, что в природе все устроено гармонично, и если в ней есть и то, и другое, то уж как-нибудь человечество за миллионы лет приспособилось переваривать и то, и другое.

Но мы, как говорит профессор Роберт Люстиг, не верим в здравый смысл, потому что он часто ошибается. Есть несколько важных фактов, необходимых для понимания ситуации.

Факт первый: нашему организму нужны Омега-3 жирные кислоты и он не умеет их создавать

Это значит, что нам необходимо получать их с едой, иначе мы не можем быть здоровы. Все клетки нашего тела, и особенно мозг, нуждаются в Омега-3, чтобы строить свои оболочки и внутренности (органеллы). Самые качественные омега-3 жирные кислоты, состоящие из длинных цепей (называются EPA и DHA) – в основном содержатся сегодня в жирной рыбе (и в дикой рыбе их больше, чем в искусственно разведенной), а также в мясе животных, которые паслись на диких лугах.

Факт второй: мясо дикой рыбы, свободно пасущихся счастливых коров и куриц содержит больше качественных Омега-3

Почему так уж важны биографические подробности скотины, птицы и рыбы? Все дело в том, что состав жирных кислот в плоти животного очень зависит от того, что это животное ест. В комбикормах мало Омега-3 жирных кислот (там как раз больше Омега-6 о которых позже), а в свежей траве и водорослях – гораздо больше. В растениях содержатся короткие цепочки Омега-3, которые животные перерабатывают и превращают в длинные (более полезные для нас с вами).

Кстати, в овощах и растительном масле (например, подсолнечном), которые едим мы с вами, тоже есть Омега-3, но, во-первых, их там меньше, чем в той же рыбе, а во-вторых, как мы уже сказали, растительные Омега-3 состоят из более коротких цепочек и потому менее пригодны в качестве материала для строительства клеток человеческого тела.

Факт третий: омега-6 жирные кислоты участвуют в воспалительных процессах, а Омега-3 – противовоспалительных

Омега-6 – это близкие родственники Омега-3, но с менее приятным характером. Эти жирные кислоты содержатся преимущественно в семенах и орехах, соответственно, в хлебе и всем мучном, в хлопьях и, например, подсолнечном масле довольно много этих самых Омега-6. И именно они участвуют в воспалении. Собственно, в этом нет ничего плохого, потому что воспаление – это важный процесс, без него не бывает восстановления повреждений. Мышечная боль после нагрузок – это микровоспаление, необходимое для роста и укрепления волокон. Без воспаления не бывает заживления ран и много еще чего, но длительное воспаление наносит вред. На самом деле, воспаление – это очень распространенный процесс и ключевой элемент многих тяжелых болезней: инфаркт и атеросклероз артерий, метаболический синдром, диабет, артрит, болезнь Альцгеймера и некоторые виды рака – все это отчасти воспалительные заболевания. Омега-6 жирные кислоты легко реагируют с кислородом, образуя свободные радикалы, которые и повреждают разные части клеток, что приводит к воспалению и онкологии.

Слишком много Омега-6 жирных кислот, которые ассоциируются с воспалением, – это вредно. С другой стороны, замечено, что Омега-3 обладают противовоспалительным действием.

Факт четвертый: в современной еде баланс между полезными Омега-3 и неполезными Омега-6 сдвинут в пользу последних

Соответственно, если мы договоримся, что Омега-6 участвуют в воспалении, а Омега-3 – его, наоборот, гасят, то организму нужен баланс первого и второго. По крайней мере, таковы сегодняшние представления о здоровом питании. И проблема как раз в том, что в современном рационе обычного горожанина баланс нарушен – и мы едим на порядок больше «неполезных» Омега-6, чем «полезных» Омега-3.

Вот на этой картинке из блога Андреаса Энфельдта видно, откуда берется этот дисбаланс:

Животные, жир которых мы потребляем, едят комбикорма, богатые Омега-6, соответственно, и мясо их содержит больше Омега-6. Дикую рыбу, яйца от «счастливых» несушек и мясо мирно пасущихся на лугах коров – это редкая и довольно дорогая еда, почти роскошь по нашим временам. Но еще хуже то, что маргарины и растительные масла, на которых производится львиная доля промышленной еды, почти не содержат омега-3, в основном в них омега-6. В результате современный западный человек ест примерно в 16 раз больше Омега-6, чем Омега-3.

По данным доктора Стефана Гиена (Stephan Guyenet) который много лет изучал образ жизни и питание неиндустриальных сообществ, живущих естественной жизнью и питающихся натуральной естественной едой, здоровое соотношение Омега-6 и Омега-3, составляет от 4:1 до 1:4. Например, у африканских охотников и собирателей, которые едят в основном мясо животных, это соотношение 2:1 или 4:1, а у инуитов, питающихся рыбой, наоборот, 1:4 в пользу Омега-3.

Факт пятый: баланс жирных кислот был нарушен в течение последних 50 лет

Собственно, технологии, из-за которых в нашей еде в 16 раз больше Омега-6, чем Омега-3, появились ближе к середине 20 века, и с тех пор потребление разных таких масел и их производных неуклонно шло в гору. Вот, например, как изменилось потребление разных масел в Америке за сто лет (на соевое масло обратите внимание):

А вот на этом графике видно, как в соотношении разных жирных кислот в абдоминальном жире человека вырос процент линолевой жирной кислоты (относится к Омега-6 кислотам):

И, наконец, график, иллюстрирующий, к чему это все приводит: устойчивая связь между Омега-6 в мембранах клеток и сердечно-сосудистыми заболеваниями Источник

Было неоднократно доказано (здесь, здесь и здесь), что если заменить в рационе насыщенные животные жиры маслом, богатым Омега-6 кислотами, риск сердечно-сосудистых заболеваний заметно растет. Омега-3 обладают обратным эффектом – снижают риск сердечно-сосудистых болезней (вот, вот и вот)

Сердцем и сосудами дело не ограничивается: есть данные, что потребление Омега-6 связано с депрессией и даже насилием, а омега-3, наоборот, помогает при биполярном расстройстве, депрессии и даже, кажется, шизофрении.

Факт шестой: не все растительные масла одинаково полезны 

Без лишних слов, вот график, на котором все очень доходчиво (Источник):

(в порядке сверху вниз: рапсовое, сафлоровое, льняное, подсолнечное, кукурузное, оливковое, соевое, арахисовое, хлопковое, сало, пальмовое, сливочное, кокосовое)

В таблице, кроме Омега-3 и Омега-6 есть также олеиновая кислота (Омега-9 ) – это в целом полезное соединение, однако не то, чтобы ее нам жизненно необходимо получать с пищей, поскольку Омега-9 кислоты наш организм способен синтезировать сам по мере необходимости.

Как видно на этой интересной картинке, сливочное масло, кокосовое и пальмовое масло содержат относительно немного Омега-6 жирных кислот. А вот подсолнечное, кукурузное и соевое масло – гораздо хуже. Важный вывод из всего вышесказанного:

Полезно: льняное, оливковое, рапсовое, сливочное, кокосовое, пальмовое

Вредно: подсолнечное, кукурузное, соевое

Важное замечание: даже “полезные” растительные масла обязательно должны быть качественные, холодного отжима. Особенно это относится к рапсовому маслу, которое при “обычном” процессе проходит серьезную химическую обработку. Такие масла дороже, но это как раз тот случай, когда экономия вредна для здоровья. Но даже самого экологически чистого рапсового и оливкового масла надо есть в меру, чтобы не перебрать Омега-6. И избегайте продуктов, в состав которых входит неспецифицированное “растительное масло”. Опыт подсказывает, что когда производители используют дорогие и полезные ингредиенты, они обязательно их указывают, а когда дешевые и вредные – зачастую скрывают их за туманными формулировками.

Тут возникает логичный вопрос: как же быть с тыквенными и подсолнечными семечками, а также орехами, в которых тоже много Омега-6? Их можно не бояться: во-первых, это цельные продукты, в которых помимо жирных кислот есть много еще чего полезного (клетчатка, например). Во-вторых, мы ведь вряд ли съедаем много орехов или семечек, тем более, что в них есть немалая порция углеводов, которые мы стараемся избегать.

Факт седьмой: налегаем на животные жиры, которые содержат много Омега-3

Собственно, главный простой итог длинного чтения – это ответ на вопрос, что же, собственно, нужно есть. Помимо полезного сливочного, пальмового, кокосового и оливкового масла нужно есть рыбу – желательно выловленную, а не выращенную – и фермерское мясо и птицу – от животных, что жили счастливой жизнью, вольно паслись на лугах и прекрасно себя чувствовали. Понятно, что это требует некоторых усилий и дополнительных затрат (пойди еще найди эту фермерскую говядину), но результат явно стоит: судя по научным данным, потраченное время и деньги обернутся здоровьем и лишними годами жизни.

Факт восьмой: не стоит делать ставку на БАДы

Некоторые диетологи настоятельно рекомендуют покупать биологические добавки Омега-3, чтобы восполнить баланс жирных кислот и ссылаются на некоторые научные данные. Проблема в том, что эффективность этих капсул доказывается. как правило, на деньги производителей. А независимые исследования часто эту эффективность опровергают. Есть большой корпус исследований, которые показывают, что в этом нет особого смысла (например, вот большое когортное исследование, а вот фичер в американском Forbes, обобщающий несколько других работ с аналогичным выводом). Короче, снова капитан очевидность: никакие блестящие капсулы не заменят нормальной здоровой еды.

Магазин LCHF-продуктов

Читайте также:

Купить кокосовое масло онлайн

Реабилитация холестерина: почему натуральная жирная еда полезна и безопасна

Насколько жирная еда и LCHF опасны для печени?

Главная причина лишнего веса и главная ошибка века

Полезный крахмал: он все-таки есть… и он нам очень нужен!

польза и вред для организма человека, как принимать

Если вы собираетесь приобретать и активно использовать льняное масло полезные свойства и противопоказания должны стать предметом всестороннего изучения Этот продукт не так прост, как кажется, и подход к нему должен быть осторожным — во избежание побочных действий на организм. Диетологи предупреждают, что у льняного масла соотношение пользы и вреда для организма может быть совершенно различным в зависимости от состояния здоровья:

  • человеку с панкреатитом, холециститом, гепатитом и желчнокаменной болезнью такое масло строго запрещено — для печени с нарушенными функциями переработка льняного масла может оказаться непосильной задачей;
  • лицам, вынужденным принимать антидепрессанты, также стоит отказаться от льняного масла, и вообще, — если назначены любые препараты, лучше проконсультироваться с врачом;
  • для здоровья беременных желательно полностью отказаться от этого продукта.

Про льняное масло ходят слухи, что оно вызывает диарею и симптомы аллергии, нарушает свертываемость крови. Действительно, при неправильном потреблении риск ухудшения здоровья существует, поэтому данная статья раскроет все о льняном масле для людей с внимательным отношением к питанию. А при корректной дозировке на фоне отсутствия противопоказаний нерафинированное масло семян льна холодного отжима станет верным помощником, в частности для суставов с артритом и артрозом, при хроническом стрессе, проблемах с сердцем и сосудами.

Особого вашего внимания заслуживают два факта. Во-первых, семя льна содержит цианогенные гликозиды, которые при передозировке способны отравлять, а при термической обработке ядовитые свойства усугубляются с выделением канцерогенов, эпоксидов, альдегидов, кетонов (по этой причине жарка на льняном масле запрещена). Во-вторых, из-за быстрого окисления под действием воздуха и света, есть проблема с хранением. Меры предосторожности включают хранение свежего масла на полке дверцы холодильника в темной плотно закрытой емкости с тщательным соблюдением срока годности. В герметично-закрытой упаковке продукт прогоркнет в течение двух недель.

Льняное масло польза для женщин

Обратимся к химическому составу, чтобы лучше понять пользу и вред льняного масла для женщин. В таблице приведены полезные свойства льняного масла для женщин.

Вещество Количество Польза льняного масла для организма женщины
альфа-линолевая кислота (омега-3) 55% эта незаменимая ненасыщенная жирная кислота в виде триглицерида по результатам исследований является хорошей профилактикой сердечнососудистых заболеваний (атеросклероза, ишемической болезни), поддерживает развитие мозга, нервов, глаз, обладает противовоспалительным действием; есть мнение, что омега-3 очень полезны для девушек и женщин в состоянии клинической депрессии и при биполярном расстройстве
линолевая кислота (омега-6) 15 — 30% необходимо потреблять для нормального функционирования клеточных и межклеточных мембран, вещество имеет выраженный антиоксидантный, иммуномодулирующий, противовоспалительный эффекты, улучшает обмен веществ, принимает участие в процессах похудения
олеиновая кислота (омега-9) 13 — 29% блокирует всасывание холестерина в тонком кишечнике, защищает сердце и сосуды, ускоряет скорость иммунного ответа, способствует росту и восстановлению нервных клеток, снижает артериальное давление, повышает чувствительность к инсулину
витамин Е 55 мг/100 г полезные свойства токоферола заключаются в положительном влиянии на организм при астме, диабете, катаракте, заболеваниях эндокринной и репродуктивной систем, витамин усиливает способность кожи к регенерации и удержании влаги
фолиевая кислота (В9)   знаменитый «женский» витамин, который часто назначают для беременных из-за способности предотвращать дефекты развития плода, но у льняного масла польза и вред для женщин находится в шатком балансе, поэтому в данном случае фолиевую кислоту рассматриваем как стабилизатор обменных и пищеварительных процессов, стимулятор для волос при медленном росте
лигнаны (эстрогеноподобные фитогормоны) 0,3 г в 100 г льняного семени антиоксидантная, эстрогенная и противоопухолевая активность

Что касается приема льняного масла, польза для здоровых женщин неоспорима, а как принимать это натуральное средство от множества бед? Фармацевтическая промышленность рекомендует употребление нерафинированного масла льна холодного отжима в виде капсул, якобы так удобнее и приятнее, особенно если вы чувствительны к специфическим вкусам. Но народная медицина и диетологи все-таки считают, что лучше четко дозировать средство в его естественном жидком виде, чем пользоваться капсулированной формой:

  • 2 ст. ложки добавляйте в салат в качестве заправки для общего повышения иммунитета;
  • 1 ст. ложка, размешанная в 300 мл теплой воды снижает головную боль и стресс, принимать следует вечером перед сном;
  • по 3 чайных ложки перед каждым приемом пищи в течение двух недель уменьшает уровень холестерина, эта мера считается надежной профилактикой ишемии и инфаркта;
  • полезно ли льняное масло натощак? — да, если вы лечите артрит, пейте по столовой ложке на голодный желудок по утрам и втирайте массирующими движениями в сустав;
  • чем полезно льняное масло для женщин на диете? — все просто, его жиры не накапливаются под кожей и значительно ускоряют метаболизм — примите чайную ложку масла за полчаса до первого завтрака, а через десять дней повысьте дозировку до столовой ложки, общий курс длится по схеме «месяц употребления — недельный перерыв — еще один месяц».

Как вы понимаете, у масла льняного польза для женского организма весьма разносторонняя, но нужно тщательно взвесить «за» и «против» с учетом текущего состояния организма. Особую осторожность надо соблюдать при беременности, ведь врачи советуют исключить продукт из рациона для питания беременных женщин. В остальных случаях просто выберите, какая форма выпуска вам подходит больше — в виде маслянистой жидкости или в капсулах.

Льняное масло польза для мужчин

В таблице выше есть информация о наличии лигнанов с эстрогенной активностью в составе масла льна. Эстроген — женский половой гормон, в связи с этим начнем с того, какой вред льняного масла для мужчин наблюдается при длительном и бесконтрольном употреблении. Итак, сильному полу вредно принимать льняное масло в чрезмерных дозировках из-за риска ожирения, образования «животика», снижения активности сперматозоидов. По данным Национального института онкологии США передозировка омега-3 в мужском организме может спровоцировать развитие рака предстательной железы. Поэтому у льняного масла польза и вред для мужчин прежде всего зависят от корректности дозировки.

А теперь о приятном: поговорим, наконец, о полезных свойствах продукта. Доказанная польза льняного масла для организма мужчин заключается в:

  • снижении холестерина;
  • укреплении сердца и сосудов;
  • улучшении иммунитета;
  • нормализации пищеварения и метаболизма;
  • нормализации гормонального фона в подростковом возрасте, благодаря чему молодой человек избавится от проблем с кожным покровом.

сли вы все еще сомневаетесь, полезно ли льняное масло для мужчин, советуем придерживаться стандартных дозировок: употребляйте по одной чайной ложке в день на протяжении месяца с последующим перерывом на полтора месяца. Или, что гораздо разумнее, спросите об этом у врача.

Льняное масло польза для детей

Поскольку специалисты много рассуждают об опасности передозировки, льняное масло польза и вред для детей обсуждаются с повышенным вниманием. Лучше всего продукт зарекомендовал себя как натуральное средство против запоров. И еще широко распространена идея об улучшении функции и активности ЖКТ с помощью масла льна, а также улучшение сопротивляемости организма в сезон простуд.

Что бывает, если без консультации педиатра давать ребенку льняное масло? Возможны побочные эффекты:

  • вздутие живота, диарея;
  • обширные отеки;
  • крапивница, аллергия;
  • нарушение свертываемости крови.

Если врач разрешил прием, следуйте его предписаниям. Приведем также усредненные количества продукта, которые рекомендованы к употреблению: с двух — трех лет при запоре в первые дни лечения можно давать пить масло в чистом виде, в сутки не более половины чайной ложечки. Чтобы малыша не отталкивал специфический вкус, капните немного в несладкий йогурт или овощной супчик в конце приготовления.

Льняное масло польза употребления

Мы уже выяснили, чем полезно льняное масло для представителей разного пола и возраста. Теперь стоит остановиться на конкретных полезных свойствах для организма с учетом органов и систем.

Польза льняного масла для организма человека
При каких заболеваниях полезно льняное масло   Почему
польза для волос жирные кислоты восстанавливают структуру волос на клеточном уровне, увлажняют, защищают от свободных радикалов, холин нейтрализует токсины и регенерирует клетки, ниацин активизирует рост, тиамин устраняет зуд и перхоть
для кожи лица и тела польза льняного масла для лица давно признана косметологами: уходят пигментные пятна и тусклый оттенок кожи, убираются мелкие морщинки, не доставляют неприятностей прыщики, черные точки, зуд и шелушение, заживают ранки и воспаленные очаги; у льняного масла польза для кожи выражена также в защитном, смягчающем и увлажняющем эффекте
для сосудов и для сердца предупреждает развитие атеросклероза, улучшает эластичность кровеносных сосудов (меньше риск тромбоза, варикоза, геморроя), ускоряет выработку красных кровяных телец, выступает в качестве кардиопротектора и антиаритмического средства, защищает сердечную мышцу от воспалений,
при диабете чем полезно льняное масло для организма при сахарном диабете 2 типа? — помогает контролировать жировой обмен, снижает холестерин, стимулирует обмен веществ, понижает уровень глюкозы в крови, улучшает работу печени и ЖКТ; после консультации с врачом вы определитесь, что употреблять — льняное семя или масло льняного семени
для печени наблюдается мягкий очищающий эффект, но для здоровья человека нельзя пить в острой фазе холецистита, при печеночной недостаточности и гепатите
для кишечника и для желудка польза льняного масла для человека в области ЖКТ весьма ощутима: устраняет изжогу, избавляет от паразитов, лечит слизистые оболочки и остаточные явления дизентерии, нерафинированное масло полезно при гастрите, язве, воспалении пищевода, колите, дуодените, а также при запорах; панкреатит является противопоказанием для приема
при онкологии полезные свойства льняного масла для организма, пораженного опухолью, лучше всего донести с помощью диеты Бадвиг, в которую входит масло из льняного семени холодного отжима и творог, кроме того, масло льняное подходит для кишечника в период восстановления после оперативных вмешательств; есть данные, что продукт можно употреблять в качестве вспомогательного средства от рака легких, а также для груди при раке молочных желез
при климаксе улучшает самочувствие и мягко нормализует гормональный фон

Льняное масло польза для похудения

В борьбе с лишними килограммами полезные свойства продукта придутся весьма кстати. Вводите в рацион льняное масло польза для женщин для похудения не заставит вас долго ждать, результат проявиться в ближайшее время. Одна из основных проблем при потере веса — это риск пищевого срыва и сложности в удержании желаемой весовой категории. Масло льна, как раз, отвечает за долговременный результат, постепенно выстраивая здоровый метаболизм: жир расщепляется на глицерин и воду и очень просто выводится из организма. Легкий слабительный эффект — то, что надо в период умеренного похудения.

Кроме того, употребляющие курс масла семян льна, наблюдают снижение тяги к сладкому и отсутствие аппетита по вечерам. И еще одно любопытное наблюдение: разные методы похудения, основанные на ограничениях в рационе, приводят к стрессу, что «выливается» в ухудшение самочувствия и внешнего вида. Полезные свойства льняного масла, наоборот, поддерживают красоту и здоровье кожи, ногтей и волос на высшем уровне. Поэтому на вопрос, полезно ли льняное масло для похудения, даем однозначно утвердительный ответ, но с припиской — только при отсутствии противопоказаний и соблюдении дозировки. «Масляный» курс длится месяц: выпивайте по чайной ложке за 10 минут до завтрака, постепенно увеличивая количество до столовой ложки. После недельного перерыва курс можно повторить.

Для спортсменов, в частности бодибилдеров, важно принимать достаточное количество масла льна по ряду причин:

  • ускорение обмена веществ;
  • стимуляция кислородного обмена в загруженных мышцах;
  • более быстрая передача нервных импульсов;
  • эффективное расщепление жиров на жирные кислоты для получения дополнительной энергии;
  • усовершенствование кровообращения мозга для лучшей мышечной и кинестетической памяти;
  • ускорение восстановления после травм и тренировок;
  • и, конечно же, сжигание лишнего жира.

Льняное масло вред

Для получения максимальных результатов рекомендуют принимать льняное масло натощак. Именно из-за высокой эффективности вред льняного масла для организма в утреннее время считается наивысшим (при наличии у человека противопоказаний, конечно же). Чем вредно пить масла по утрам? Увеличивается нагрузка на печень и обнаруживается несовместимость с антидепрессантами, противозачаточными средствами и другими лекарственными препаратами. Чтобы разобраться, какой вред от приема беременным, проконсультируйтесь со своим врачом, но надо понимать, что стимуляция кишечной перистальтики может спровоцировать сокращения маточной мускулатуры и в самом худшем случае привести к выкидышу.

Есть три фактора, на которые стоит обратить внимание:

  • Принимать просроченное масло категорически нельзя — во-первых, оно неприятно горчит, а во-вторых, теряет все свои полезные качества и способно навредить здоровью. Хранить продукт следует без доступа света и воздуха.
  • Жарить на льняном масле вредно, но ученым стало известно, что омега-3 не разрушается при помещении в духовку при температуре до 150⁰С по времени от 15 минут до 3 часов? В такие условия поместили американские исследователи льняное семя, чтобы доказать пользу продукта в выпечке.
  • Натощак особенно вредно пить при диагностированной непереносимости, заболеваниях печени и поджелудочной, при нарушениях свертываемости крови и в раннем детском возрасте (до трех лет). Для печени с нарушенной функцией такой продукт считается очень тяжелым.

Вредно ли льняное масло для лица? Только в случае неправильного хранения — окисленные жирные кислоты насытят кожу токсичными свободными радикалами. Чем длительней продолжительность процедур при внутреннем или наружном употреблении, тем вред применения льняного масла более выражен.

Льняное масло польза и вред как принимать

Мы расписали, что являет собой льняное масло польза и как принимать этот полезный продукт. Главный вывод — это осторожный подход. Еще раз обобщим правила приема, особенно утром, в самое эффективное время. Льняное масло натощак утром по пользе превосходит все другие приемы, а способ применения предельно прост.

  • Для поднятия жизненной энергии и общей сопротивляемости организма — по 2 ст. ложки за 20 минут до еды однократно в сутки.
  • Для борьбы со стрессом внутрь 1 ст. ложку масла льняного, растворенного в стакане воды.
  • Как применять для эффективного похудения? Начните с чайной ложечки за полчаса до завтрака, постепенно увеличивая утреннюю дозировку до столовой ложки.
  • Для улучшения эластичности и подвижности суставов попробуйте пить натощак по столовой ложке и совмещать с массажами.
  • Сосание льняного масла станет надежным помощником в детоксикации организма: продукт отлично выводит лишнюю жидкость и вредные вещества, при этом обволакивая слизистые ЖКТ, спасая их от раздражения. Как использовать продукт в этом методе очищения? Правильное применение зависит от чистоты языка, снимать налет надо рано утром, после чего в рот отправляют столовую ложку масла. От 15 до 20 минут надо удерживать жидкость во рту, постоянно ее перемещая между зубами, с небольшими остановками. Не глотайте ваше лечебное средство и выплюньте после процедуры! Далее почистите зубы и продезинфицируйте щетку.

Как видите, у льняного масла натощак польза и вред для организма зависят от понимания, для чего вы проводите процедуру и знаете, как принимать средство правильно. Полезно ли проведение процедур именно в вашем случае, уточняйте у лечащего врача. Кроме понимания полезных свойств советуем принимать вещество с учетом калорийности: в 100 г содержится 884,3 кал.

Льняное масло в капсулах польза и вред

Теперь раскроем секрет популярного БАДа, который широко доступен в аптечных сетях.

Льняное масло в капсулах польза Льняное масло в капсулах вред
высокая биодоступность; улучшение липидного обмена; вывод токсинов; улучшение клеточных мембран; лечебный эффект при проблемах щитовидки и гормональном ожирении; полезно для красоты волос, кожи и ногтей все полезные свойства нивелируются при наличии противопоказаний: беременность, лактация; полипы маточных придатков; прием гормонов, противозачаточных и антидепрессантов; панкреатит; гепатит; холецистит

Польза льняного масла в капсулах для женщин весьма ощутима, однако подход к употреблению всегда индивидуален. Чем полезно льняное масло в капсулах? Прежде всего, принимать его намного приятнее, чем в чистом виде — вы не почувствуете специфической консистенции, вкуса и запаха. В этой форме содержится богатейший состав насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, витаминов и элементов. Капсулированную продукцию легче хранить, дозировать и транспортировать. Чтобы однозначно ответить на вопрос, полезно ли принимать масло льна именно вам, следует исключить патологии организма, которые специалисты считают противопоказаниями.

Что нужно знать о разных видах растительного масла? | Еда

Чтобы рацион был здоровым «от и до», даже в таких, казалось бы, продуктах, как масло — для приготовления пищи и для ее заправки, не стоит допускать случайностей.

Чтобы рацион был здоровым «от и до», даже в таких, казалось бы, продуктах, как масло — для приготовления пищи и для ее заправки, не стоит допускать случайностей. Отказываться от жиров, как уже известно, нет никаких причин, так что остается только выбрать из многочисленных видов масел только самые полезные.

У масел высокая калорийность, достигающая 9 ккал на 1 г. В малом количестве вреда для фигуры от него не будет, но думать лучше не об этом, а о том, какую пользу организму приносит каждая порция — благодаря содержанию в этих продуктах витаминов, антиоксидантов и, самое главное, ненасыщенных жирных кислот. Разобраться нужно в том, какими бывают эти кислоты, а еще — в методах производства масла. Два этих нюанса особенно важны — от них зависит, стоит ли потреблять выбранные масла в пищу.

Насыщенные кислоты относят к вредным, ненасыщенные — к полезным. Среди последних выделяют мононенасыщенные кислоты. Это омега-9, или олеиновая кислота. Поддержание стабильного уровня сахара и холестерина в крови, противовоспалительный эффект, улучшение иммунитета — их основные функции. Полиненасыщенные — омега-3 и омега-6, которым нужно поступать в организм — желательно в соотношении 1 к 2. Именно поступать — сам организм их не синтезирует. Но без них не обойтись: бесперебойная работа, пожалуй, всех систем организма зависит от того, достаточно ли в организме этих веществ. А если есть дефицит, это отражается и на внешности (так, начинаются кожные проблемы, потеря волос), и на самочувствии.

Что касается производства растительных масел, то здесь важно, чтобы они были холодного отжима — полученные путем давления, механически — или хотя бы нерафинированными — с минимальной обработкой. Так в них сохраняется больше полезных веществ. Под тепловым воздействием они исчезают.

Оливковое масло

Это масло — на пике популярности: всему виной его антиоксидантные свойства, присутствие в составе калия (нужен для стабильной работы сердца), витамины Е и К, а также мононенасыщенной жирной кислоты омега-9, которая помогает в снижении уровня вредного холестерина. Конечно, рассчитывать на пользу этого масла можно лишь в том случае, если вы выбираете продукт с пометкой «extra virgin» и без слова «mix», которое указывает на смешение в упаковке разных сортов масла, а также в бутылке из темного стекла или в металлической таре — из-за света происходит фотоокисление масла, лишающее его полезных свойств.

Подсолнечное масло

Именно ему в последнее время предпочитают оливковое масло, думая о том, что подсолнечное масло скорее вредно, чем полезно. Тем временем насыщенных жирных кислот в них примерно одинаковое количество. А полиненасыщенные в масле подсолнечника составляют около 70% (это в первую очередь омега-6, на омега-3 приходится всего 1%) против примерно 10% — в оливковом. Больше в нем и витамина Е — в 12 раз! Есть и витамины А, D. Зато нет «плохого» холестерина. Помнить нужно о том, что в процессе жарки от нагревания оно приобретает канцерогенные свойства, так что использовать его лучше «сырым».

Кунжутное масло

Полюбить его можно уже за один приятный сладковатый вкус. Но этого все-таки было бы мало, чтобы часто добавлять это масло в блюда своей домашней кухни. Среди его плюсов — высокое содержание омега-6 и омега-9. Из одной чайной ложки можно получить суточную норму кальция. А еще витамины А, С, Е  хорошо справляются с улучшением качества кожи и волос. Из кунжутного масла в организм поступает еще и цинк, который используют в борьбе с диабетом — он стимулирует синтез инсулина.

Кедровое масло

Еще одно «редкое» масло — кедровое: другим оно проигрывает дороговизной, это известный во многих странах мира сибирский деликатес. Зато все положительные качества — на высоте. Почти что на 95% кедровое масло состоит из ненасыщенных жирных кислот. Причем соотношение омега-3 и омега-6 — 1 к 2, это редкое соответствие норме, так как обычно омега-6 гораздо больше (а в большом количестве эта кислота способствует развитию воспалительных процессов). Тут как тут и витамины группы B вместе с A, E, D, K — а это польза для нервной системы, костей, сердца и сосудов, а также иммунитета в целом.

Льняное масло

Самое верное — применять это масло в заправке блюд. От теплового воздействия оно портится, приобретая в том числе неприятный запах. Но до тех пор приносит пользу сразу в нескольких направлениях. Во-первых, обеспечивает организм большим количеством омега-3, чем рыбий жир. Во-вторых, пополняет запасы витаминов — в первую очередь А и Е, которые играют немалую роль в сохранении молодости. Еще один витамин — F — помогает в борьбе с отложением холестерина (конечно же, «плохого») в сосудах. В-третьих, это масло славится тем, что содержит лигнаны — фитоэстрогены, которые работают примерно так же, как и эстроген (женский половой гормон), только несколько слабее.

Масло виноградной косточки

В кулинарии оно не так распространено. Но для тех, кто не против экспериментов с готовкой, это звучит лишь как повод попробовать то, что еще не было испытано ранее. Ореховый вкус и аромат с пряной ноткой делает его приятной заправкой, но вместе с тем — еще и полезной: в составе числятся витамины группы B, а также A, C и E. К ним добавляются еще и кальций, калий, натрий, железо. Это масло улучшает работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Пожалуй, больше, чем ингредиент пищевой, оно известно как косметический компонент — хлорофилл и ревсвератрол (у них есть омолаживающие свойства) обеспечивают ему попадание в состав антивозрастных кремов.

Исследование состава льняного жмыха как нового ингредиента в производстве молочных продуктов

За последние несколько десятилетий образ жизни человека значительно изменился: пищевое поведение, уровень физических и нервных нагрузок, состояние окружающей среды и другое — напрямую влияют на физическое и эмоциональное состояние человека.

В настоящее время питание людей характеризуется высокой калорийностью и дефицитом витаминов, микроэлементов, растительных волокон и других ценных компонентов пищи [1, с. 943].

Наиболее доступный и широко используемый способ ликвидации дефицита и незаменимых пищевых веществ в питании населения и профилактики различных заболеваний — расширение ассортимента продуктов функционального назначения. В решении проблемы обеспечения населения функциональными продуктами питания ведущая роль принадлежит молочной промышленности. Сочетание молочного и растительного сырья обеспечивает возможность взаимного обогащения входящих в состав этих продуктов ингредиентов, повышая пищевую и биологическую ценность. К тому же расширяется ассортимент молочных продуктов. Использование новых видов функционального сырья для направленной коррекции химического состава пищевых продуктов требует новых технологических решений, обеспечивающих получение высококачественной, конкурентоспособной продукции [2, с. 44].

Богатым источником биологически активных веществ являются семена льна, их лечебные свойства известны на протяжении столетий и признаны официальной медициной. Семена льна характеризуются наличием таких пищевых функциональных веществ, как белки с полноценным аминокислотным составом, эссенциальные полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) с преобладающим содержанием линоленовой (ω-3) кислоты, пищевые волокна. В настоящее время семена льна используются, в основном, в качестве сырья для выработки льняного масла. В то же время количественный и качественный состав белков семян льна свидетельствует о перспективности их применения в качестве источника белка для повышения биологической ценности продуктов питания. Однако белковые продукты из семян льна на территории России не вырабатываются. Семена льна и продукты их переработки (льняной жмых) отличаются по своим технологическим и функциональным. В связи с этим, необходимы научные и практические исследования по их внедрению в пищевые технологии [3, с. 26].

Льняной жмых относится к вторичным сырьевым ресурсам. Его получают при отжиме масла на шнековых прессах, методом холодного прессования из предварительно обработанных и очищенных семян льна. Льняной жмых является полноценным источником получения полезных веществ. В нем содержатся полноценные белки, легко усвояемые углеводы, липиды, витамины, минеральных веществ. Также льняной жмых отличается низкой стоимостью, по сравнению с семенами льна [4, с. 46].

Для исследования использовали льняной жмых урожая 2014 года.

Льняной жмых представляет собой порошок от серого до светло- коричного цвета. Органолептические и физико- химические показатели льняного жмыха представлены в таблице 1.

Таблица 1

Органолептические и физико-химические показатели льняного жмыха

Наименование показателя

Характеристика

Цвет

От серого до светло- коричневого

Запах

Свойственный льняному жмыху без постороннего запаха затхлости и горелости

Металомагнитная примесь, мг на 1 кг жмыха, не более

Отсутствуют

Прочие посторонние примеси

Отсутствуют

Зараженность вредителями или наличие следов заражения

Отсутствуют

 

Химический состав, органолептические и физические показатели льняного жмыха зависят от качества семян, способов и режимов подготовки ядер к прессованию и собственно прессования. Химический состав льняного жмыха представлены в таблице 2.

Таблица 2

Химический состав льняного жмыха

Компоненты

Масса г на 100г съедобной части

Вода

15

Белок

26

Жир

10

Углеводы

12

Пищевые волокна, в том числе:

30

клетчатка

9,3

Зола

6,6

 

Количество витаминов и минералов льняного жмыха напрямую зависят от изначального химического состава льняного семени и от остаточного содержания масла в жмыхе после прессования [5, с. 36]. При отделении масла изменяется содержание в получаемом льняном жмыхе, как основных веществ, так и минеральных веществ и витаминов. Минеральный состав льняного жмыха представлен в таблице 3.

Таблица 3

Минеральный состав льняного жмыха

Содержание в жмыхе:

Макроэлементы, г

K

Ca

Mg

Na

P

12,4

3,4

4,3

3,9

10

Микроэлементы, мг

Mn

Fe

Cu

Zn

38

197

26,4

69

 

Количественный анализ минерального состава жмыха показал, что льняной жмых характеризуется повышенным содержанием калия, фосфора и магния, но низким содержанием кальция. Так же калия оказалось больше натрия, тем самым необходимо это учитывать при составлении рецептур продуктов с его участием. Содержание витаминов в льняном жмыхе представлен в таблице 4.

Таблица 4

Содержание витаминов в льняном жмыхе

Наименование

Содержание, мг

Токоферолы (E)

5,8

Тиамин (B1)

10,2

Рибофлавин (B2)

4,8

Пантотеновая кислота (B3)

9,5

Никотиновая кислота (B5)

44

 

Витаминная ценность льняного жмыха обусловлена водорастворимыми витаминами группы В и токоферолами [6, с. 17].

Льняной жмых богат биологически полноценным белком, в нем содержатся все незаменимые аминокислоты [7, с. 187].

Содержание белков — жизненно важное требование, предъявляемое к пищевым продуктам. В льняном жмыхе содержатся незаменимые аминокислоты, которые не синтезируются в организме и являются очень важными для здоровья человека. Содержание незаменимых аминокислот в льняном жмыхе представлено в таблице 5.

Таблица 5

Содержание незаменимых аминокислот в льняном жмыхе

Вид жмыха

Содержание незаменимых аминокислот, г в 1 кг жмыха

Валин

Изолейцин

Лейцин

Лизин

Метионин

Треонин

Триптофан

Фенилаланин

Льняной

16,7

15,8

19,6

11,1

5,1

12,3

4,4

13,3

 

Результаты показывают, что льняной жмых содержит полный набор незаменимых аминокислот, с высоким содержанием лейцина, валина, изолейцина, фенилаланина, треонина, лизина, и низким содержанием метионина и триптофана.

Ещё 30 % от массы льняного жмыха составляют углеводы, в которых присутствует клетчатка, необходимая для полноценной работы желудочно-кишечного тракта. Клетчатка усиливает перистальтику кишечника. Она поглощает вредные вещества и токсины и выводит их из организма. Клетчатка замедляет усвоение жиров и углеводов и снижает уровень холестерина [8, с. 29].

В составе льняного жмыха обнаружены полиненасыщенные кислоты (Омега-3 и Омега-6). Они вынуждают насыщенные жиры, поступающие с пищей животного происхождения, покидать организм. При этом снижается холестерин, и уходят излишки веса. Из этого можно сделать вывод, что именно в тандеме с молоком льняной жмых будет благотворно влиять на организм человека [9, с. 165].

Специфичность химического состава льняного жмыха доказывает целесообразность широкого использования в качестве белково-минеральной добавки, с целью повышения пищевой и биологической ценности комбинированных продуктов.

Пищевая ценность жмыха льна указывает на возможность и желательность использования льняного жмыха при выработке молочных продуктов функционального назначения [10, с. 109]. Продукт переработки семян льна может быть применен в рационах питания населения разных возрастов, начиная со школьного, а также для коррекции и профилактики здоровья [11, с. 105].

 

Литература:

 

1.      Воронова Н. С. Распределение электрофоретических фракций белковых изолятов из подсолнеченого жмыха / Н. С. Воронова, Д. В. Овчаров // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета (Научный журнал КубГАУ) [Электронный ресурс]. — Краснодар: КубГАУ, 2014. — № 10(104). С. 943–952. — IDA [article ID]: 1041410070. — Режим доступа: http://ej.kubagro.ru/2014/10/pdf/70.pdf, 0,625 у.п.л.

2.      Бердина А. Н. Биологическая ценность семян подсолнечника и продуктов их переработки / А. Н. Бердина, Н. В. Ильчишина, Н. С. Безверхая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5 -6. — С. 44–45.

3.      Бердина А. Н. Аминокислотный состав липопротеинов подсолнечника и пшеницы / А. Н. Бердина, Н. В. Ильчишина, Н. С. Безверхая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 2–3. — С. 26–28.

4.      Безверхая Н. С. Влияние ферментативной модификации белкового изолята из подсолнечного жмыха на качество мучных кондитерских изделий / Н. С. Безверхая, Н. В. Ильчишина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 46–47.

5.      Воронова Н. С. Исследование химического состава и функциональных свойств белковых изолятов, полученных из подсолнечных семян и жмыха / Н. С. Воронова, А. Н. Бердина, Е. С. Кудлаева // Вестник НГИЭИ. — 2012. — № 8. — С. 37–45.

6.      Безверхая Н. С. Сравнительная характеристика двух биотипов гибридного подсолнечника с различным жирнокислотным составом запасных липидов / Н. С. Безверхая, Н. В. Ильчишина, С. Г. Ефименко, В. Г. Щебаков // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2–3. — С. 17–19.

7.      Безверхая Н. С. Влияние ферментативной модификации подсолнечных белковых изолятов на их аминокислотный состав и биологическую ценность / Н. С. Безверхая, А. Н. Бердина, Н. В. Ильчишина // Труды Кубанского государственного аграрного университета. — 2010. — № 27. — С. 187–190.

8.      Обогащение мучных кондитерских изделий модифицированным белковым изолятом из подсолнечного жмыха / Н. С. Воронова, Д. В. Овчаров // Молодой ученый. — 2015. № 5–1 (85). — С. 29–32.

9.      Нестеренко, А. А. Инновационные технологии в производстве колбасной продукции / А. А. Нестеренко, А. М. Патиева, Н. М. Ильина. — Саарбрюккен: Palmarium Academic Pudlishing, 2014. — 165 с.

10.  Воронова Н. С. Модифицированные белковые изоляты из подсолнечного жмыха / Н. С. Воронова. — Саарбрюккен: Palmarium Academic Pudlishing, 2014. — 109 с.

11.  Бердина А. Н. Липопротеиновый комплекс семян подсолнечника / А. Н. Бердина, Н. С. Воронова, А. А. Нестеренко. — Саарбрюккен: Palmarium Academic Pudlishing, 2014. — 105 с.

Основные термины (генерируются автоматически): льняной жмых, семя льна, химический состав, вещество, таблица, биологическая ценность, кг жмыха, Минеральный состав, Содержание витаминов, функциональное назначение.

Какое растительное масло самое полезное?

Натуральные растительные масла содержат витамины, микроэлементы и другие соединения, обладающие полезными для человека свойствами.

Количество и соотношение этих веществ зависит от продукта, из которого масло приготовили. Подбирая масло, нужно учитывать не только советы знакомых, но и прислушиваться к своим ощущениям. Важно не гнаться за модным рекламируемым продуктом, а разобраться в его действительной пользе.

Подсолнечное масло

Подсолнечное и кукурузное масла не содержат омега-3 жиры, но в них много жиров омега-6. К классу омега-6 относятся две важные для человека кислоты – линолевую и гамма-линоленовую. Последняя очень важна при диабете, артрите, кожных заболеваниях, для защиты от преждевременного старения. С другой стороны, избыточное потребление жиров омега-6 является одной из причин преждевременного старения, артрита и болезней сердца, так что важно знать меру. В подсолнечном масле больше ценных веществ, чем в других маслах. Витамина Е в нем в 12 раз больше, чем в оливковом масле. Очень важно употреблять в пищу нерафинированное подсолнечное масло. В нем содержится важное антихолестериновое соединение – лецитин. В очищенном масле его нет. Для справки: в растительном масле нет и быть не может холестерина. Холестерин – продукт животного происхождения. Поэтому надпись «Без холестерина» на бутылке масла – это не проделки маркетологов.

Льняное масло

В оливковом масле нет некоторых незаменимых для организма жирных кислот, но они содержатся в рапсовом, соевом и льняном масле. В состав омега-3 жиров входят три особые незаменимые жирные кислоты: альфа-линоленовая, эйкозопентаэновая (ЭПК) и докозогексаэновая (ДГК). Первая кислота содержится в льняном масле, а ЭПК и ДГК – в рыбьем жире и рыбе северных морей. В льняном масле омега-3 и омега-6 жиры содержатся в идеальном соотношении, о чем не устают напоминать все диетологи. Масло применяется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, хорошо влияет на нервную систему и зрение, снижает давление. Но производят его в малых количествах, а употреблять надо крайне осторожно. Льняное масло очень быстро окисляется при нагревании и взаимодействии с воздухом, образуя большое количество свободных радикалов. Например, во Франции продажа льняного масла в бутылках запрещена. Поэтому, несмотря на полезный состав, лучше не рисковать и обойтись без этого продукта.

Конопляное масло

Конопляное масло содержит жирные кислоты омега-3 и витамины групп A, B, C и D. Однако в этом масле количество омега-6 жиров в несколько раз превышает омега-3. Омега-6 и омега-3 конкурируют между собой – чем больше омега-6 содержится в продукте, тем сложнее усваивается омега-3. Для нормального обмена веществ соотношение омега-6 и омега-3 в рационе должно составлять от 1:1 до 4:1. Диетолог Алексей Ковальков (автор книг «Победа над весом» и «Худеем с умом») утверждает, что сегодня это соотношение нарушено и составляет 10:1 или 20:1 в пользу омега-6. В то время как омега-6 мы получаем в избытке, кислот омега-3 нам не хватает.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ — Топ 10 секретов вкусных блинов

Оливковое масло

Самое питательное масло получают из мякоти оливок. Оно полностью усваивается и богато жирными кислотами. В оливковом масле 75% мононенасыщенной олеиновой кислоты, относящейся к классу омега-9 жирных кислот. Это в три с половиной раза больше, чем в любом другом масле. Олеиновая кислота оказывает благоприятное воздействие на холестериновый обмен, стимулирует выделение желчи, уменьшает риск образования камней и снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, оливковое масло снижает кислотность желудочного сока и защищает от гастритов и язв. Оно способствует усвоению кальция, поэтому необходимо детям в период активного роста и пожилым людям. Ученые обнаружили, что масло первого отжима содержит природный противовоспалительный агент, по действию близкий к жаропонижающему. Правда, чтобы получить пользу от оливкового масла, его надо правильно выбирать и хранить. Ценится нерафинированное оливковое масло высшего сорта (его называют прованским) и масло первого холодного отжима. Его кислотность не превышает 1%, а чем ниже кислотность, тем выше качество масла. Менее ценное масло изготавливают из смеси масла оливковых косточек и «экстра вирджин». В магазинах встречается virgin olive oil – смесь 20% масла холодного прессования и 80% рафинированного. Отличить настоящее масло от подделки легко: поставьте его на несколько часов на холод. В натуральном масле на холоде образуются белые хлопья, которые при комнатной температуре исчезают.

Тыквенное масло

Содержит жирные кислоты и витамин РР – никотиновую кислоту, которая участвует в клеточном дыхании, витамин Е, биофлавоноиды и каротиноиды – мощные антиоксиданты, которые защищают клетки от повреждений. В тыквенном масле содержится цинк и селен, оно полезно для печени и желчного пузыря, улучшает состав крови и выводит токсины. В старину его применяли для выведения кишечных паразитов и восстановления сил после тяжелого истощения.

Масло расторопши

Кроме жирных кислот и витаминов, содержит силимарин – вещество, защищающее клетки печени, и соединения, обладающие спазмолитическим действием. Применяется при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, фарингите, рините и других заболеваниях. Омолаживает кожу. Защищает от побочных токсичных эффектов после приема лекарственных препаратов.

Кедровое масло

В кедровом масле витамина Е в пять раз больше, чем в оливковом. Но самое ценное в кедровом орешке – вещество L-аргинин. Это аминокислота, которая помогает бороться с избыточным весом, регулирует обмен веществ. Она почти не вырабатывается в организме человека и отвечает за выработку моноокиси азота. Оксид азота действует как сигнальная молекула в нервной системе, регулируя артериальное давление, и поставляет внутрь клеток гормон лептин, отвечающий за переработку жиров. Кроме того, оксид азота повышает стрессоустойчивость. Под его воздействием после полуночи в организме вырабатывается соматотропный гормон, или гормон роста, играющий важную роль в ночном метаболизме жиров. Кедровый орех содержит пиноленовую кислоту, которая стимулирует выработку гормонов, подавляющих чувство голода (по исследованиям ученых Калифорнийского университета). Если перекусить кедровыми орешками, то через полчаса аппетит и количество съедаемой пищи снижается на треть.

Масло грецкого ореха

В масле грецкого ореха содержится редкий набор микроэлементов: йод, железо, фосфор, кобальт. Американские ученые провели исследование, которое подтвердило влияние грецких орехов на снижение уровня холестерина и скорость липидного обмена. Грецкие орехи – идеальный перекус в течение дня. Желательно добавлять их в повседневные блюда, но соблюдая меру. Суточная норма потребления орехов – 20-28 г.

Кунжутное масло

В кунжутном масле много кальция, который легко усваивается организмом. Одна столовая ложка в день повышает содержание кальция в два-три раза. Все ореховые масла имеют сильный аромат, из-за этого они популярны в ароматерапии и кондитерском производстве. Однако они легко окисляются, поэтому их сложно хранить и не стоит запасаться впрок.

Масло виноградной и абрикосовой косточки

Полезное, но слишком дорогое для еды. В основном используется в косметических целях. Масло виноградной косточки отличается высоким содержанием линолевой кислоты и витамина Е, которые помогают удерживать влагу в коже. Как и сам виноград, богато антиоксидантами и, по некоторым данным, может тормозить рост раковых клеток. Масло абрикосовой косточки помогает синтезировать коллаген, обеспечивая упругость и эластичность кожи. Применяют для масок, кремов, нанесения на проблемные участки кожи, незаменимо для ухода за кожей малышей.

Пальмовое масло

Масло из плодов масличной пальмы – очень тяжелый для печени продукт. Если вы думаете, что его нет в вашем меню, то, скорее всего, ошибаетесь. Его добавляют в любые кондитерские изделия, выпечку, майонезы, «легкое масло», некоторые сорта шоколада, лапшу быстрого приготовления и мороженое. В пальмовом масле есть одна полезная кислота – олеиновая. Ее почти в два раза меньше, чем в оливковом масле и почти столько же, сколько содержится в сале и говяжьем жире. Но в отличие от пальмового масла, животный жир содержит биологически активные вещества, которые частично нейтрализуют вредные кислоты. Поэтому читайте этикетки, изучайте состав продуктов и сделайте так, чтобы на вашем столе не было продуктов, содержащих пальмовое масло.

В нерафинированном масле при нагревании образуются токсичные компоненты. Поэтому жарить и тушить пищу нужно на рафинированном масле, а заправлять салаты – нерафинированным маслом, в котором сохранены природные витамины и другие полезные вещества.

Льняное масло — обзор

14.6.3 Другие категории пищевых продуктов

Был разработан и оптимизирован состав сухого супа, обогащенного MLO (Rubilar et al., 2012). Такие переменные, как отношение материала стенок к маслу и тип материала стенок, были оценены для максимизации эффективности герметизации (EE%). Был приготовлен суп, содержащий фиксированное количество 14% MLO, что обеспечивало примерно 40–80% рекомендуемой суточной дозы ALA. Самый высокий процент EE был получен при концентрации материала стенки 30%, концентрации масла 14% и смеси мальтодекстрина и GA в качестве материала стенки.Микрокапсулы, полученные в этих условиях, имели сферическую форму с гладкой поверхностью и однородным распределением; все характеристики обеспечили стабильность продукта. Продукт был оценен 66% участников как продукт, который «очень нравится» потребителям, а 34% из них сказали, что он им «нравится». Включение MLO в оптимизированную рецептуру супа позволило обеспечить источник ω-3 для продуктов с высоким потреблением (суп) с пользой для здоровья, получая продукт с добавленной стоимостью и высокой приемлемостью для потребителей.

Эмульсии в основном используются для напитков и жидких молочных продуктов, поскольку их легче диспергировать в пищевых продуктах на водной основе (Djordjevic et al., 2004). Еще одно преимущество систем на основе эмульсий заключается в том, что они могут быть созданы из материалов пищевого качества с использованием стандартных единичных операций, применяемых в пищевой промышленности. Более того, реологические свойства эмульсий можно изменять, изменяя их состав и параметры обработки для соответствия конкретным применениям. Многослойные эмульсии были предложены как наиболее стабильные системы, подходящие для обогащения пищевых продуктов на водной основе (McClements et al., 2007). Taherian et al. (2011) оптимизировали условия метода поверхностного осаждения LBL для инкапсуляции рыбьего жира для получения напитков, обогащенных ω-3. Комбинацию WPI и FG использовали для приготовления многослойных эмульсий, которые характеризовались двумя разными уровнями pH (3,4 и 6,8), выбранными на основе диапазонов pH цитрусовых и молочных напитков.

Если MFO добавляется в напитки, важно выполнить сенсорную оценку эмульсии, полученной из восстановленного MFO, и отслеживать любые возможные изменения сенсорного профиля во время хранения.Общие признаки, ранее описанные для сыпучего рыбьего жира (рыбный, металлический, острый, зеленые ноты), оказались подходящими для сенсорной оценки восстановленного MFO (Serfert et al., 2010). Восстановленные микрокапсулы на основе казеината натрия проявляли более слабый рыбный запах при хранении, чем микрокапсулы на основе модифицированного крахмала. Дальнейшее улучшение сенсорного профиля было достигнуто добавлением маскирующего запах соединения (β-циклодекстрин) или ароматизатора (ванилин и яблочный ароматизатор).

Влияние эмульсий ω-3 на окисление липидов также изучалось в обогащенных мясных продуктах (Lee et al., 2006). Эмульсию ПНЖК водорослей готовили с использованием WPI с антиоксидантами или без них, пастеризовали при 75 ° C в течение 30 мин и добавляли в свежий фарш из индейки и свежие свиные колбасы для достижения концентрации 500 мг ω-3 PUFA / 110 г мяса. Мясные продукты хранили при 4 ° C или -18 ° C и анализировали на цвет, окисление липидов и профиль ω-3 PUFA. Хотя эмульсия позволяла гомогенно добавлять жирные кислоты в мясной продукт и защищала их во время обработки пищевых продуктов, для сохранения органолептических свойств и устойчивости липидов к окислению во время хранения требовался антиоксидантный состав.

Новым применением в обогащении ω-3 является добавление MFO к пастилкам типа Fisherman’s Friend (Kolanowski and Weißbrodt, 2008). На сенсорное качество пастилок с умеренным и сильным вкусом мяты существенно не влияло добавление порошка рыбьего жира в дозах до 60 и 80 г / кг соответственно. Постепенное снижение сенсорных качеств и усиление рыбного привкуса были обнаружены в пастилках, содержащих MFO, в течение 4 месяцев хранения в воздухопроницаемых упаковках. С другой стороны, образцы, хранящиеся в вакууме, были сенсорно стабильными, а параметр окисления увеличивался лишь незначительно.Таким образом, доза из пяти пастилок, обогащенных MFO и должным образом упакованных, может обеспечить 40 мг ω-3 LC-PUFA, повышая ее средний уровень в рационе.

Преимущества, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Льняное масло получают из измельченных и прессованных семян льна. Он известен своими многочисленными преимуществами для здоровья, включая снижение воспаления, предотвращение сердечных заболеваний и снижение риска рака. Есть еще много преимуществ для здоровья, а также некоторые побочные эффекты и меры предосторожности, которые следует соблюдать при добавлении льняного масла в свой рацион.

Польза для здоровья

Льняное масло содержит множество активных и полезных соединений, в том числе:

  • Омега-3 жирные кислоты
  • Здоровые белки, которые могут снизить факторы риска сердечных заболеваний
  • Клетчатка для предотвращения проблем с пищеварением и запоров
  • Фенольные соединения (лигнаны), которые могут предотвратить рак
  • Минералы, включая кальций и магний

Вот некоторые из впечатляющих преимуществ льняного масла для здоровья и доказательства, подтверждающие эти утверждения.

Веривелл / Брианна Гилмартин

Снижает воспаление

Поскольку льняное масло содержит жирные кислоты омега-3, оно может уменьшить воспаление. Одно исследование на животных, опубликованное в 2013 году, показало, что льняное масло обладает противовоспалительными свойствами и обладает впечатляющими свойствами по снижению воспаления. Однако исследования на людях дали неоднозначные результаты.

Один анализ нескольких исследований на людях показал, что льняное семя содержит соединения, полезные для снижения С-реактивного белка (маркера воспаления) у некоторых участников исследования.

Анализ показывает, что свойства льняного масла могут по-разному влиять на людей, и поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы определить его влияние на воспаление у населения в целом.

Снижает риск рака

Льняное масло содержит линоорбитиды, соединения, известные своими противораковыми и антиоксидантными свойствами. Масло также является богатым источником диетических лигнанов, которые, как было установлено, снижают риск рака груди.

Альфа-линоленовая кислота (ALA) в льняном масле также может замедлять рост раковых клеток и даже убивать их.Хотя исследования ALA и снижения риска рака являются многообещающими, количество, необходимое для того, чтобы сделать эту терапию полезной, чрезмерно велико, что создает риск серьезных побочных эффектов и осложнений.

способствует здоровью сердца

Исследования показали, что добавки с льняным маслом могут увеличить количество омега-3 жирных кислот, включая эйкозапентаеновую кислоту (EPA) и докозагексаеновую кислоту (DHA) — важные соединения для укрепления здоровья сердца и предотвращения сердечных заболеваний.

АЛК в организме превращается в ЭПК и ДГК, а льняное семя естественным образом содержит омега-3 жирные кислоты.Взаимодействие с другими людьми

Улучшает здоровье кишечника

Льняное масло обладает слабительными свойствами. В исследовании с участием 50 пациентов, находящихся на гемодиализе, ежедневный прием льняного масла помог облегчить запор.

Небольшое исследование людей с синдромом раздраженного кишечника (СРК), опубликованное в 2012 году, показало, что семена льна помогают снизить воспаление, связанное с симптомами СРК, включая запор и диарею.

Улучшает кожу

Низкий уровень АЛК связан с проблемами кожи, а поскольку льняное масло богато АЛК, оно может поддерживать здоровье кожи.

Исследования показывают, что льняное масло может помочь уменьшить воспаление клеток кожи и способствовать регенерации кожи.

Средства для похудания

Льняное масло может поддерживать работу пищеварительной системы, выводя токсины из организма и помогая похудеть.

Фактически, отчет 2012 года в журнале Appetite показывает, что льняное масло может помочь подавить аппетит, позволяя снизить потребление пищи и потерять вес.

Уменьшает симптомы менопаузы

Были некоторые доказательства того, что льняное масло может помочь при симптомах менопаузы.Одно исследование 2015 года с участием 140 женщин в менопаузе, принимающих добавки с льняным маслом, показало уменьшение приливов и повышение качества жизни.

Возможные побочные эффекты

Льняное масло обычно безопасно для большинства взрослых при правильном и краткосрочном приеме внутрь. Большие дозы могут вызвать диарею и жидкий стул. Возможны также аллергические реакции.

Было проведено несколько исследований, таких как исследование 2010 года в журнале The American Journal of Clinical Nutrition , предполагающее, что ALA может увеличить риск рака простаты или способствовать росту опухоли.Однако большая часть этих исследований носит спекулятивный характер, а другие исследования показывают, что льняное семя действительно может принести пользу здоровью простаты у мужчин.

Дополнительные исследования показывают, что АЛК из продуктов животного происхождения с высоким содержанием насыщенных жиров может быть связана с раком простаты. Тем не менее, ALA не может быть виновником; другие вещества в этих продуктах, такие как гормоны и пестициды в мясе, могут способствовать росту опухоли.

Любой, кто использует льняное масло для ухода за кожей и волосами, должен знать, что недостаточно доказательств безопасности льняного масла при местном применении.Однако небольшое исследование геля из льняного масла для местного применения показало, что он безопасен и эффективен при синдроме запястного канала.

Противопоказания

К людям, которым не следует использовать льняное масло, относятся:

  • Беременные женщины: Может оказывать неблагоприятное воздействие на беременность, включая повышенный риск преждевременных родов.
  • Дети: Недостаточно доказательств безопасности льняного масла при приеме детьми, хотя для детей, вероятно, безопасно употреблять небольшое количество семян льна.
  • Кормящие матери: Недостаточно достоверной информации о безопасности льняного масла для кормящих женщин.
  • Люди с нарушениями свертываемости крови: Льняное масло может увеличить риск кровотечения, поэтому любой человек с кровотечением При заболевании следует поговорить со своим врачом, прежде чем использовать льняное масло в пищу, в виде добавок или в качестве местного лечения.
  • Операция: Прием льняного масла следует прекратить, по крайней мере, за две недели до операции и в течение начального периода восстановления, чтобы предотвратить кровотечение.
  • Лица, принимающие препараты для свертывания крови: Прием льняного масла с лекарствами, замедляющими свертывание крови (например, аспирин, диклофенак, варфарин и т. Д.), Может увеличить риск кровотечения и синяков.

Любой, кого беспокоит влияние льняного масла на простату, должен задать свои вопросы своему врачу, прежде чем добавлять льняное масло в свой рацион.

Проконсультируйтесь с врачом, чтобы определить, подходит ли вам добавка льняного масла.

Дозировка и препараты

Льняное масло доступно в виде масла, используемого при приготовлении пищи, и в добавках с гелевым колпачком.

Стандартной дозировки льняного масла нет. Рекомендуемая дозировка зависит от производителя.

Льняное масло можно использовать в качестве масла для салатов, в холодных соусах, а также добавлять в соки, коктейли или смузи. Однако масло не следует использовать в рецептах, требующих подогрева, таких как жаркое или выпечка. Под воздействием тепла масло может образовывать вредные химические вещества.Взаимодействие с другими людьми

Льняное масло можно наносить на кожу или добавлять в любимый крем для кожи, чтобы увеличить влажность кожи и улучшить ее здоровье. Его также можно наносить на волосы для придания блеска и роста.

Что искать

Вы можете найти льняное масло в холодильном отделении вашего магазина здоровой пищи или на полках магазинов (некоторые бренды добавляют антиоксиданты, чтобы сделать свои продукты стабильными при хранении, то есть им не нужно охлаждение до открытия).

После открытия все льняное масло должно быть охлаждено.

Ищите масло холодного отжима, упакованное в непрозрачную бутылку, чтобы защитить его от света. Масло должно быть прозрачным, золотисто-желтого цвета. Некоторые масла, известные как масла с высоким содержанием лигнана, содержат частицы измельченного льняного семени и могут содержать грязь или песок, что является нормальным явлением.

Свежее льняное масло имеет мягкий ореховый аромат, напоминающий семена подсолнечника или кунжута, и имеет свежий и слегка ореховый вкус. Мутное масло с рыбным запахом или запахом жареного масла либо с горьким или пригоревшим привкусом является прогорклым и не может использоваться.Если вы заметили это или у продукта истек срок годности, выбросьте его.

Слово от Verywell

Льняное масло богато омега-3 жирными кислотами и другими полезными соединениями, которые, как было показано, обладают множеством полезных для здоровья свойств. Однако большая часть исследований по этому поводу проводилась на животных моделях, а исследования на людях были ограниченными.

Обязательно поговорите со своим врачом перед использованием льняного масла, чтобы убедиться, что оно подходит вам.

Льняное масло 101: хорошее покрытие для деревянной мебели?

Льняное масло, также известное как льняное масло, является одним из самых популярных отделочных материалов для дерева в мире.Как и другие льняные покрытия, натираемые вручную, льняное масло глубоко проникает в структуру древесины, защищая от царапин и изменений влажности. За ним легко ухаживать, он экологичен и обеспечивает матовое покрытие, которое действительно подчеркивает цвет и текстуру древесины под ним.

Часто заменяемое синтетическими алкидными смолами (лак, полиуретан и лак) в течение последних нескольких десятилетий, льняное масло в последнее время возвращается в силу, во многом благодаря его нетоксичности и экологическим характеристикам.В отличие от этих синтетических алкидов, масляные покрытия, в том числе льняное масло, проникают в структуру древесины, а не образуют на ней пленку.

  • Купить льняное масло
  • Магазин мебели из промасленного дерева

Откуда берется льняное масло?

Льняное масло получают из семян льна ( Linum usitatissimum ). Льняное растение выращивают в коммерческих целях для получения текстиля, семян и масла более 20 000 лет. Волокна растения перерабатываются в веревку, холст, бумагу и лен, которые часто встречаются в простынях, скатертях и одежде.Семена используются в качестве пищевой добавки и обрабатываются для производства льняного масла (также известного как льняное масло).

Обычное использование льняного масла

Мы знаем, что льняное масло является популярным отделочным материалом для дерева, но на самом деле у него есть несколько других применений. Некоторые из распространенных применений льняного масла:

  • В качестве отделки для консервирования изделий из дерева, особенно тех, которые контактируют с пищевыми продуктами (например, разделочные доски, деревянные миски и т. Д.).
  • В качестве пищевой добавки с множеством преимуществ для здоровья
  • В качестве добавки к масляной краске, улучшающей цвет и обрабатываемость
  • Как средство для очистки кистей
  • Как полироль и антикоррозионное средство для металлов
  • Как кондиционер и очиститель для кожаных изделий

Типы льняного масла (сырое, вареное, полимеризованное)

Сырое льняное масло — это самая чистая форма, но иногда оно нецелесообразно в качестве отделки мебели из-за длительного времени высыхания — для отверждения каждого слоя сырого льняного масла может потребоваться несколько недель.Вареное льняное масло является обычным средством отделки древесины, но содержит некоторые потенциально опасные осушающие соединения. Полимеризованное льняное масло — лучшее из обоих миров: чистое и нетоксичное с быстрым временем высыхания.

Сырое льняное масло — самая чистая и естественная форма масла. Это тот вид, который используется в пищевых добавках и как кондиционер для кожи (обычно смешанный с чем-то, чтобы ускорить время отверждения). Сырое льняное масло является отличным финишным средством для изделий из дерева, если его наносить тонкими слоями и давать достаточно времени для высыхания, но полное высыхание может занять 2-10 недель в зависимости от окружающей среды и толщины покрытия.

Многие мастера переходят на полимеризованное или вареное льняное масло или какую-либо другую альтернативу, например тунговое масло, если у них нет терпения или места, чтобы дать достаточно времени для высыхания.

Полимеризованное льняное масло создается путем нагревания сырого льняного масла в отсутствие кислорода примерно до 300 ° C (572 ° F) в течение нескольких дней. Во время этого процесса происходит реакция полимеризации, которая увеличивает вязкость масла и сокращает время высыхания. И полимеризованное льняное масло, и сырое льняное масло не содержат ЛОС (летучих органических соединений).

Вареное льняное масло Вареное льняное масло, часто обозначаемое как BLO, звучит не так, как звучит — здесь нет нагревания или кипячения (в отличие от полимеризованного льняного масла). Разница между сырым льняным маслом и вареным льняным маслом состоит в том, что в него добавлены осушители (на основе нефти или тяжелых металлов), чтобы сделать его более подходящим вариантом для отделки деревянной мебели.

Некоторыми сиккативными соединениями на нефтяной основе, которые добавляют в льняное масло для уменьшения времени высыхания, являются нафта, уайт-спирит и монометил дипропиленгликоля.Кобальт и марганец — наиболее распространенные сиккативы металлов, содержащиеся в вареном льняном масле.

Из-за того, что в вареное льняное масло добавляются осушающие компоненты, оно наименее безопасно для пищевых продуктов из трех упомянутых и выделяет некоторые летучие органические соединения при сушке. Вареные льняные масла часто имеют следующее предупреждение в соответствии с требованиями штата Калифорния:

«Предупреждение: этот продукт содержит химическое вещество, которое, как известно, вызывает рак, врожденные дефекты или другой вред репродуктивной системе».

Примечание. Если вы покупаете мебель с отделкой на основе вареного льняного масла, мы настоятельно рекомендуем вам проконсультироваться с мастером, чтобы лучше понять состав масла.Спросите марку используемого покрытия и просмотрите спецификации MSDS, чтобы узнать, какие химические вещества и предупреждения связаны с их использованием.

Плюсы и минусы льняного масла для отделки древесины

Плюсы

  • Придает глубину цвета и текстуры древесины
  • Царапины и вмятины легко поддаются шлифовке
  • Нетоксичный и экологически чистый
  • Глубоко проникает в зерно и хорошо защищает от перепадов влажности
  • Может использоваться вместе с другими покрытиями, такими как воск, для дополнительной защиты деревянной мебели.

Минусы

  • Требуется периодическая повторная смазка
  • Восприимчивость к водяным кольцам
  • Дерево более восприимчиво к царапинам, чем лак или лак (однако покрытия с твердым покрытием чувствительны к поверхностным царапинам, которые труднее отремонтировать).
  • Немного желтеет со временем
  • Из-за перепада температуры или влажности из дерева может «стекать» масло
  • Воспринимается к появлению пятен при просачивании цветных жидкостей в древесину

Льняное масло против датского масла против тунгового масла

Как обсуждалось выше, льняное масло бывает разных сортов.Сырое, полимеризованное и вареное льняное масло получают из льняного семени, но обрабатываются по-разному и в разной степени. В качестве отделки древесины льняное масло часто сравнивают с датским маслом и тунговым маслом.

И тунговое масло, и датское масло — термины, которые часто неправильно используются и неправильно понимаются.

Тунговое масло — еще одна популярная отделка древесины, получаемая из семян тунгового дерева. Он происходит из Восточной Азии и на протяжении тысячелетий использовался в качестве отделки для дерева.Чистое тунговое масло сохнет быстрее, чем сырое льняное масло, и не имеет такого же эффекта пожелтения, что делает его хорошей заменой льняному маслу на кленовой мебели. Это экологически чистый, нетоксичный и безопасный для пищевых продуктов. Кроме того, при высыхании покрытие становится более твердым, чем льняное масло, и более водостойким. Для тунгового масла обычно требуется 5 или более слоев, чтобы полностью пропитать и защитить деревянную мебель. Мы рекомендуем использовать 100% чистое тунговое масло, так как оно часто продается в виде смеси других соединений.

Датская нефть сложно определить.Нет единого мнения о составе датского масла. По сути, это универсальный термин, который охватывает любой вид обработанной вручную отделки, не имеющей 100% чистоты. Датское масло часто содержит тунговое масло или льняное масло, а также несколько других ингредиентов — загустители, разбавители, осушители, связующие вещества и многое другое. Обычно отделка с использованием датского масла представляет собой смесь лака с тунговым или льняным маслом. Если вы покупаете деревянную мебель с отделкой датским маслом, мы рекомендуем проконсультироваться с мастером, чтобы узнать, какую марку датского масла он использует, и провести небольшое исследование, чтобы убедиться, что оно подойдет для вашего образа жизни.

Льняное семя (Linum usitatissimum) как масличная культура в органическом земледелии: абиотические воздействия на ингредиенты семян и урожай

  • Ačko D, Trdan S (2008) Влияние междурядий на урожай двух сортов льна ( Linum usitatissimum L. ). Acta Agr Slov 91 (1): 23–35

    Google ученый

  • Allaby RG, Peterson GW, Merriwether DA, Fu YB (2005) Свидетельства истории одомашнивания льна ( Linum usitatissimum L.) от генетического разнообразия локуса sad2. Theor Appl Genet 112 (1): 58–65

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Arab-Tehrany E, Jacquot M, Gaiani C, Imran M, Desobry S, Linder M (2012) Благоприятные эффекты и окислительная стабильность длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Trends Food Sci Tech 25 (1): 24–33

    CAS Статья Google ученый

  • Arp B, Hänsel M, Karalus W, Kolbe H, Schuster M, Jäckel U (2009) Ölfrüchte im Ökologischen Landbau.Informationen für die Praxis. http://orgprints.org/15102/7/Oelfruechte.pdf. По состоянию на 13 апреля 2014 г.

  • Asam L (2011) Soja-Sortenversuch auf dem Asamhof. Forschungsinstitut für biologischen Landbau. https://www.sojafoerderring.de/wp-content/uploads/2013/12/Anbau-Tagebuch-Asam-2011-mit-Sortenversuch.pdf. По состоянию на 06 апреля 2014 г.

  • Aufhammer W (1998) Getreide- und andere Körnerfruchtarten. Ульмер, Штутгарт, стр. 516–543

    Google ученый

  • Barker WS (1917) Лен: волокно и семена.Исследование сельскохозяйственных контрастов. Q J Econ 31 (3): 500–529

    Статья Google ученый

  • Берри П.М., Сильвестр-Брэдли Р., Филиппс Л., Хэтч Д.Д., Каттл С.П., Рейнс Ф.В., Гослинг П. (2002) Ограничивается ли производительность органических ферм из-за наличия доступного азота? Управление использованием почвы 18: 248–255

    Статья Google ученый

  • BfR (Немецкий федеральный институт оценки рисков) (2006) Müssen Fischverzehrer ihre Ernährung durch Fischöl-Kapseln ergänzen? Информация Nr.034/2006. http://www.bfr.bund.de/cm/343/muessen_fischverzehrer_ihre_ernaehrung_durch_fischoel_kapseln_ergaenzen.pdf. По состоянию на 27 декабря 2014 г.

  • BfR (2009) Cadmium in Lebensmitteln. Presssestelle des Bundesinstituts für Risikobewertung, стр. 32–39. http://www.bfr.bund.de/cm/350/cadmium_in_lebensmitteln.pdf. По состоянию на 19 сентября 2014 г.

  • Bhatia IS, Sukhija PS (1970) Изменения жирных кислот льняного масла ( Linum usitatissimum ) во время созревания.Indian J Biochem 7: 215–216

    CAS PubMed Google ученый

  • Biertümpfel A, Heydrich R, Graf T (2005) Qualitätsparameter von Speiselein в Abhängigkeit von Sorte und Standort. Плакат, Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft

    Google ученый

  • Biesalski HK; Гримм П. (2011): Taschenatlas der Ernährung. 5. Издание Штутгарт [u.a.]: Thieme. p 428

  • Bilalis DJ, Karkanis A, Papastylianou P, Patsiali S, Athanasopoulou M, Barla G, Kakabouki I (2010) Ответ органического льняного семени ( Linum usitatissimum L.) к комбинации систем обработки почвы (минимальной, традиционной и нулевой) и методов внесения удобрений: получение семян и урожайность масла. Aust J Crop Sci 4 (9): 700–705

    Google ученый

  • Белкова М., Генчурова В., Грига М. (2011) Накопление кадмия в льне и его сортах в полевых условиях: потенциал для фиторемедиации почв, загрязненных кадмием. Ind Crop Prod 33 (3): 761–774

    Артикул Google ученый

  • Brühl L, Matthäus B, Fehling E, Wiege B, Lehmann B, Luftmann H, Bergander K, Quiroga K, Scheipers A, Frank O, Hofmann T (2007) Идентификация соединений с горьким привкусом в хранящемся холоде льняное масло прессованное.J Agric Food Chem 55: 7864–7968

    Статья PubMed Google ученый

  • Брюль Л., Маттеус Б., Шайперс А., Хофманн Т. (2008) Горький привкус в хранящемся льняном масле холодного отжима, полученном из различных сортов. Eur J Lipid Sci Tech 110 (7): 625–631

    Статья Google ученый

  • Canvin DT (1965) Влияние температуры на содержание масла и жирнокислотный состав масел из некоторых масличных культур.Can J Bot 43 (1): 63–69

    CAS Статья Google ученый

  • Casa R, Russell G, Cascio BL, Rossini F (1999) Воздействие окружающей среды на урожай льняного семени ( Linum usitatissimum L.) и рост льна при разной плотности древостоя. Eur J Agron 11 (3): 267–278

    Статья Google ученый

  • Chen ZY, Ratnayake WMN, Cunnane SC (1994) Окислительная стабильность липидов льняного семени во время выпечки.J Am Oil Chem Soc 71 (6): 629–632

    CAS Статья Google ученый

  • Cieśliński G, Van Rees KCJ, Huang PM, Kozak LM, Rostad HPW, Knott DR (1996) Поглощение и биоаккумуляция кадмия в отдельных сортах твердой пшеницы и льна в зависимости от типа почвы. Растительная почва 182 (1): 115–124

    Артикул Google ученый

  • Coyne M (1999) Микробиология почвы. Исследовательский подход.Delmar Publishers, Нью-Йорк, стр. 365

    . Google ученый

  • Кресси П., Сондерс Д., Гудман Дж. (2013) Цианогенные гликозиды в растительных продуктах питания, доступных в Новой Зеландии. Пищевая добавка Contam Часть A 30 (1): 1946–1953

    CAS Статья Google ученый

  • Cuevas ZO, Sangronis E (2012) Характеристика льняного семени ( Linum usitatissimum L.), выращиваемого в Венесуэле.Arch Latinoam Nutr 62 (2): 192–200

    PubMed Google ученый

  • Cunnane SC, Ganguli S, Menard C, Liede AC, Hamadeh MJ, Chen ZY, Wolever T, Jenkins DJ (1993) Льняное семя с высоким содержанием α-линоленовой кислоты ( Linum usitatissimum ): некоторые питательные свойства у людей. Brit J Nutr 69 (2): 443–453

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Delate K, Chase C, Kennicker J (2008) Производство органического льна в Айове.PM 2058 Министерства сельского хозяйства США. Http://www.extension.iastate.edu/Publications/PM2058.pdf. По состоянию на 16 мая 2014 г.

  • Demeter (2014) Bio Leinöl-aus eigenem Anbau und Pressung-Ernte 2014-Demeter Hof Schwab. http://www.demeterhof-schwab.de/shop/product/87-demeter-bio-leinoel. По состоянию на 24 декабря 2014 г.

  • Deng X, Scarth R (1998) Влияние температуры на состав жирных кислот во время развития низколиноленового масличного рапса ( Brassica napus L.). J Am Oil Chem Soc 75 (7): 759–766

    CAS Статья Google ученый

  • DGE (2013) Vollwertig essen und trinken nach den 10 Regeln der DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung). http://www.dge.de/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid=15. По состоянию на 18 декабря 2013 г.

  • Diederichsen A (2001) Краткое сообщение: сравнение генетического разнообразия льна ( Linum usitatissimum L.) между канадскими сортами и мировой коллекцией. Растение Порода 120: 360–36

    Артикул Google ученый

  • Diederichsen A, Raney JP (2008) Чистая подкладка из льна ( Linum usitatissimum L.) Образцы генного банка для эффективного использования и оценки разнообразия характеристик семян. Euphytica 164 (1): 255–273

    CAS Статья Google ученый

  • Dittrich B, Klose R (2008) Schwermetalle in Düngemitteln.Schriftreihe der sächsischen Landesanstalt für Landwirtschaft, 3. https://publikationen.sachsen.de/bdb/artikel/14898/documents/17816. По состоянию на 29 июня 2014 г.

  • Dordas CA (2010) Изменение физиологических детерминант урожайности льняного семени в ответ на азотное удобрение. Ind Crops Prod 31 (3): 455–465

    CAS Статья Google ученый

  • Dornbos DL Jr, Mullen RE (1992) Содержание белка и масла в семенах сои, а также регулировка состава жирных кислот в зависимости от засухи и температуры.J Am Oil Chem Soc 69 (3): 228–231

    CAS Статья Google ученый

  • Dribnenki JCP, McEachern SF, Chen Y, Green AG, Rashid KY (2003) Linola 2047 низколиноленовый лен. Can J Plant Sci 83 (1): 81–83

    Статья Google ученый

  • EFSA (2012) Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов: воздействие кадмия на население Европы с пищей. EFSA Journal 10 (1): 1–37 http: // www.efsa.europa.eu/de/efsajournal/pub/2551.htm. По состоянию на 04 апреля 2014 г.

  • Egesel CÖ, Gül MK, Kahrıman F, Özer İ (2008) Türk F (2008) Влияние азотных удобрений на токоферолы в генотипах рапса. Eur Food Res Technol 227: 871–880

    CAS Статья Google ученый

  • Эль-Бельтаги Х.С., Салама З.А., Эль-Харири Д.М. (2007) Оценка профиля жирных кислот и содержания некоторых вторичных метаболитов в семенах различных сортов льна ( Linum Usitatissimum L.). Gen Appl. Физиология растений 33: 187–202

    CAS Google ученый

  • Entz M, Bamford K, Kirk A, Martens JT (2011) Полевая лаборатория органических культур: Карман, Манитоба. Университет Манитобы. http://www.umanitoba.ca/outreach/naturalagriculture/articles/fieldlab.html#table 1. По состоянию на 07 апреля 2014 г.

  • Европейская комиссия (2006) Постановление Совета (ЕС) 32/2002 от 20 октября 2006 г. о нежелательных вещества в кормах для животных.http://eurlex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CONSLEG:2002L0032:20061020:DE:PDF. По состоянию на 07 мая 2014 г.

  • Европейская комиссия (2008) Постановление Совета (ЕС) № 889/2008 от 5 сентября 2008 г., устанавливающее подробные правила выполнения Постановления Совета (ЕС) № 834/2007 об органическом производстве и маркировке органические продукты в отношении органического производства, маркировки и контроля. http://eur-lex.europa.eu/legal-content/en/TXT/?uri=CELEX%3A32008R0889 По состоянию на 3 октября 2008 г.

  • Европейская комиссия (2014 г.) Постановление Совета (ЕС) 488/2014 от 12 мая. 2014 г. — внесение изменений в нормы потребления кадмия в пищевых продуктах.http://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/PDF/?uri=CELEX:32014R0488&from=DE. По состоянию на 18 декабря 2014 г.

  • EVANA (2013) Европейский альянс новостей о вегетарианстве и животных: вегетарианцы по всему миру. http://www.evana.org/index.php?id=70650. По состоянию на 19 ноября 2014 г.

  • FAO STAT (2014) Статистика производства льняного семени с 1961 по 2014 гг. Корпоративная статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации. http://faostat3.fao.org/download/Q/QC/E. По состоянию на 2 декабря 2014 г.

  • FDA (2009) Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов: Ответное письмо агентства Уведомление GRAS No.GRN 000280. http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/Noticeinventory/ucm181935.htm. По состоянию на 12 ноября 2014 г.

  • Feng D, Shen Y, Chavez ER (2003) Эффективность различных методов обработки в снижении содержания цианистого водорода в льняном семени. J Sci Food Agr 83 (8): 836–841

    CAS Статья Google ученый

  • Fiebig HJ (2011) Fettsäurezusammensetzung wichtiger pflanzlicher und tierischer Speisefette und -öle.Deutsche Gesellschaft für Fettwissenschaften. http://www.dgfett.de/material/fszus.php. По состоянию на 18 декабря 2013 г.

  • Francis G, Makkar HP, Becker K (2001) Факторы, препятствующие питанию, присутствующие в растительных ингредиентах альтернативных кормов для рыб, и их влияние на рыбу. Аквакультура 199 (3): 197–227

    CAS Статья Google ученый

  • Gambus H, Borowiec F, Zajàc T (2003) Химический состав льняного семени с разным цветом слоя отрубей.Acta Sci Pol Technol Aliment 12 (3): 67–70

    CAS Google ученый

  • Ганоркар П.М., Джайн Р.К. (2013) Льняное семя — питательный вкус. Int Food Res J 20 (2): 519–525

    CAS Google ученый

  • Глидоу Р.М., Вудроу И.Е. (2002) Ограничения на эффективность цианогенных гликозидов в защите травоядных. J Chem Ecol 28 (7): 131–1313

    Статья Google ученый

  • Гослинг П., Шеперд М. (2005) Долгосрочные изменения плодородия почвы в системах органического земледелия в Англии, с особым упором на фосфор и калий.Agr Ecosyst Environ 105: 425–432

    CAS Статья Google ученый

  • Gotoh N, Wada S (2006) Важность перекисного числа в оценке качества и безопасности пищевых продуктов. J Am Oil Chem Soc 83 (5): 473–474

    CAS Статья Google ученый

  • Goyal A, Sharma V, Upadhyay N, Gill S, Sihag M (2014) Льняное и льняное масло: древняя медицина и современное функциональное питание.J Food Sci Tech Mys: 1–21

  • Graf T (2005) Leitlinie zur effizienten und umweltverträglichen Erzeugung von Öllein. Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft, стр. 4–8, 11. http://www.tll.de/ainfo/pdf/oell0805.pdf. По состоянию на 21 декабря 2013 г.

  • Grant CA, Buckley WT, Bailey LD, Selles F (1998) Накопление кадмия в сельскохозяйственных культурах. Can J Plant Sci 78 (1): 1–17

    CAS Статья Google ученый

  • Green AG (1986) Генетическое преобразование льняного масла с промышленного качества на съедобное.Агрономическое общество Новой Зеландии. Специальная публикация 5: 266–270

    Google ученый

  • Green AG, Marshall DR (1984) Выделение индуцированных мутантов в семенах льна ( Linum usitatissimum ), имеющих пониженное содержание линоленовой кислоты. Euphytica 33 (2): 321–328

    CAS Статья Google ученый

  • Gronow J, Sauermann W., Barthelmes (2012) Sortenversuche mit Winterraps, Futtererbsen, Ackerbohnen und Sonnenblumen.Union zur Förderung von Oel- und Proteinpflanzen e.V. http://www.ufop.de/files/9413/7301/3639/UFOP-1127_Schriften_E-Book_41.pdf. По состоянию на 07 декабря 2014 г.

  • Gros C, Lanoisellé JL, Vorobiev E (2003) На пути к альтернативному процессу экстракции льняного масла. Chem Eng Res Des 81 (9): 1059–1065

    CAS Статья Google ученый

  • Haque RM, Bradbury HJ (2002) Определение общего цианида в растениях и пищевых продуктах с использованием методов пикратов и кислотного гидролиза.Food Chem 77 (1): 107–114. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (01) 00313-2

    Артикул Google ученый

  • Hartmann G (2012) Versuchsbericht Landessortenversuche Öllein. Landesanstalt für Landwirtschaft, Forsten und Gartenbau. http://www.proplanta.de/Presse/download/download/13

    452_berater_download.pdf. 01 января 2014 г.

  • Heller K, Wielgusz K (2011) Урожайность льняного сорта Bukoz в органическом и традиционном земледелии.J Res Appl Agric Engng 56 (3): 138–142

    Google ученый

  • Herrmann K (1989) Встречаемость и содержание соединений гидроксикоричной и гидроксибензойной кислот в пищевых продуктах. Crit Rev Food Sci Nutr 28: 315–347

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Hiltbrunner J, Hebeisen T, Hunziker HR, Herzog C (2009) Eignung von neuen Sommerölleinsorten für den Ökolandbau im Schweizer Mittelland.Beiträge der 10. Wissenschaftstagung Ökologischer Landbau (1): 219–220, 11.-13. Февраль 2009, ETH Zürich, Verlag Dr. Köster, Берлин. http://orgprints.org/14365/. Проверено 09 декабря

  • Hocking J (1995) Влияние подачи азота на рост, компоненты урожайности и распределение азота в линоле. J Plantnutr 18 (2): 257–275

    CAS Google ученый

  • Hocking PJ, McLaughlin MJ (2000) Генотипические вариации накопления кадмия семенами льняного семени и сравнение с семенами некоторых других видов сельскохозяйственных культур.Crop Pasture 51 (4): 427–433

    CAS Статья Google ученый

  • Hosseinian FS, Rowland GG, Bhirud PR, Dyck JH, Tyler RT (2004) Химический состав, физико-химические и гидрогенизирующие характеристики солина с высоким содержанием пальмитиновой кислоты (льняного масла с низким содержанием линоленовой кислоты). J Am Oil Chem Soc 81 (2): 185–188

    CAS Статья Google ученый

  • Hussain S, Anjum FM, Butt MS, Sheikh MA (2008) Химический состав и функциональные свойства льняной муки ( Linum usitatissimum ).Сархад Дж. Агрич 24 (4): 649–653

    Google ученый

  • Иванов Д., Кокич Б., Брлек Т., Чолович Р., Вукмирович Đ, Левич Дж, Среданович С. (2012) Влияние микроволнового нагрева на содержание цианогенных гликозидов в льняном семени. Ратар Поврт 49 (1): 63–68

    Статья Google ученый

  • Jentsch U, Günther K (2013) Landessortenversuche в Тюрингии: Öllein. Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft.Стр. 4–8, 10–26. http://www.tll.de/ainfo/pdf/lv_oell.pdf. По состоянию на 12 декабря 2013 г.

  • Kamal-Eldin A, Andersson R (1997) Многопараметрическое исследование корреляции между содержанием токоферола и составом жирных кислот в растительных маслах. J Am Oil Chem Soc 74 (4): 375–380

    CAS Статья Google ученый

  • Karg S (2011) Новое исследование культурной истории полезного растения Linum usitatissimum L.(лен), источник пищи и текстиля на протяжении 8000 лет. Veg Hist Archaeobot 20 (6): 507–508

    Статья Google ученый

  • Kasote DM, Badhe YS, Hegde MV (2013) Влияние обработки экстракции масла механическим прессом на качество льняного масла. Ind Crop Prod 42: 10–13

    CAS Статья Google ученый

  • Keller H (2013) Labortest Leinsamen. Heinz Keller Futterspezialitäten GmbH.http://www.kellers-leinsamen.ch/images/passion_s263.pdf. 23 июня 2014 г.

  • Kern J (2014) Личное сообщение, 22 апреля 2014 г., Bioland Office, Баден-Вюртемберг.

  • Kirkhus B, Lundon AR, Haugen J-E, Vogt G, Borge GIA, Henriksen BIF (2013) Влияние факторов окружающей среды на качество пищевого масла органически выращенного Camelina sativa . J Agric Food Chem 61: 3179–3185

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Kobaisy M, Oomah BD, Mazza G (1996) Определение цианогенных гликозидов в льняном семени методами барбитуровой кислоты-пиридина, пиридин-пиразолона и высокоэффективной жидкостной хроматографии.J Agr Food Chem 44 (10): 3178–3181

    CAS Статья Google ученый

  • Kommedahl T, Christensen JJ, Frederiksen RA (1970) Полвека исследований в Миннесоте по льняному увяданию, вызываемому Fusarium Oxysporum. сельскохозяйственная экспериментальная станция, Университет Миннесоты. Технический бюллетень 273: 5–33

    Google ученый

  • Kymäläinen HR, Sjöberg AM (2006) Pellavan siemenen laadun kehittäminen.Suomen Maataloustieteellisen Seuran julkaisuja (21 год). http://www.smts.fi/pos06/0208.pdf. По состоянию на 01 февраля 2015 г.

  • Kymäläinen HR, Sjöberg AM (2008) Содержание кадмия в финском льняном семени и расчетное потребление потребителями. Agr Food Sci Finland 15 (1): 3–11

    Статья Google ученый

  • Lajara JR, Diaz U, Quidiello RD (1990) Определенное влияние местоположения и климатических условий на состав жирных кислот подсолнечного масла.J Am Oil Chem Soc 67 (10): 618–623

    CAS Статья Google ученый

  • LAKO (2006) Landwirtschaftliche Koordinationsstelle für Bildung und Forschung: Ergebnisse der Ölleinsortenprüfung. Amt der NÖ Landesregierung Abteilung Landwirtschaftliche Bildung: 1–2. http://www.lako.at/de/versuche/inc/modules/lako_versuche/pdf/pflanzenbau/sortenversuche/weitere/oellein_hollabr_2006.pdf. По состоянию на 21 ноября 2014 г.

  • Lanfer-Marquez UM, Barros RM, Sinnecker P (2005) Антиоксидантная активность хлорофиллов и их производных.Food Res Int 38 (8): 885–891

    CAS Статья Google ученый

  • Lehmköster J, Schäfer K, Söding E, Zeller M (2010) Обзор мирового океана. Maribus GmbH, стр. 120–139. http://worldoceanreview.com/wp-content/downloads/wor1/WOR1_gesamt.pdf. По состоянию на 23 августа 2014 г.

  • Li SX, Cherian G, Ahn DU, Hardin RT, Sim JS (1996) Хранение, нагревание и токоферолы влияют на образование оксида холестерина в пищевых маслах. J Agric Food Chem 44: 3830–3834

    CAS Статья Google ученый

  • Лукашевич М., Шопа Дж., Красовска А. (2004) Восприимчивость липидов различных сортов льна к перекисному окислению и ее снижение за счет добавления антиоксидантов.Food Chem 88 (2): 225–231

    Статья Google ученый

  • Marquard R, Schmidt L, Vömel A (1984) Der Einfluss gesteigerter Stickstoffdüngung und Wasserversorgung auf Ertrag und Samenqualität von Lein ( Linum usitatissimum L.). Fett Wiss Technol 86 (4): 139–145

    CAS Google ученый

  • Marquard R, Böhm H, Friedt W. (1990) Untersuchungen über Cadmiumgehalte in Leinsaat ( Linum usitatissimum ) — исследования содержания кадмия в льняном семени ( Linum usitatissimum ).Fat Sci Technol 92 (12): 468–472

    CAS Google ученый

  • Morris DH (2005) Лен: учебник по здоровью и питанию. Совет по льну Канады, Виннипег / Канада. http://www.flaxcouncil.ca/english/index.jsp?p=primer&mp=nutrition. По состоянию на 14 ноября 2013 г.

  • Muir AD, Westcott ND (2003) Flax: the genus Linum. CRC Press, Саскатун / Канада, стр. 307

  • NHV Theophrastus (2005). Heilpflanze des Jahres.http://www.nhvtheophrastus.de/site/index.php?option=com_content&view=article&id=110:der-lein-heilpflanze-des-jahres-2005&catid=60:publikationen-des-vereins&Itemid=78. По состоянию на 18 декабря 2013 г.

  • Nickel R (2010) Канада принимает меры к возобновлению экспорта льна после отказа от ГМО. Рейтер онлайн. http://www.reuters.com/article/2010/01/08/flax-canada-gmo-idUSN0824305620100108. По состоянию на 17 октября 2014 г.

  • Nickel M, Marquard R, Friedt W (1989) Regionale und jahresbedingte Differenzierung von Ertrag und Qualität bei Öllein Ergebnisse aus einem zweijährigen Modellanbauversuch.Lipid / Fett 91 (12): 479–482

    Статья Google ученый

  • Niedwiedź-Siegień I (1998) Цианогенные глюкозиды в Linum usitatissimum . Фитохимия 49 (1): 59–63

    Статья Google ученый

  • Nykter M, Kymäläinen HR, Gates F, Sjöberg AM (2006) Качественные характеристики пищевого льняного масла. Agr Food Sci Finland 15 (4): 402–413

    CAS Статья Google ученый

  • Oomah BD, Mazza G (1998) Изменения в составе во время промышленной переработки льняного семени.Ind Crop Prod 9 (1): 29–37

    CAS Статья Google ученый

  • Oomah BD, Mazza G, Kenaschuk EO (1992) Цианогенные соединения в льняном семени. J Agr Food Chem 40 (8): 1346–1348

    CAS Статья Google ученый

  • Oomah BD, Kenaschuk EO, Mazza G (1997) Токоферолы в льняном семени. J Agr Food Chem 45 (6): 2076–2080

    CAS Статья Google ученый

  • Пиментел Д., Хепперли П., Хансон Дж., Даудс Д., Зайдель Р. (2005) Экологические, энергетические и экономические сравнения систем органического и традиционного земледелия.Bioscience 55 (7): 573–582

    Статья Google ученый

  • Pude R, Werner A, Gödeke K (2012) Pflanzen für Industrie und Energie. Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe e. V. (ФНР): 64–65. http://mediathek.fnr.de/pflanzen-fur-industrie-und-energie.html. Доступ 20 февраля 2015 г.

  • Rabbinge R (1993) Экологические предпосылки производства продуктов питания. Симпозиум Фонда Ciba 177: 2–22

    CAS PubMed Google ученый

  • Рапунцель (2010) Rapunzel aktuell Mai / Juni 2010.Рапунцель Оксигард-Лейнёль. http://www.rapunzel.de/download/lesethema-leinoel.pdf. По состоянию на 07 ноября 2014 г.

  • Rathke GW, Christen O, Diepenbrock W (2005) Влияние источника и нормы азота на урожайность и качество озимого масличного рапса ( Brassica napus L.), выращиваемого в различных севооборотах. Field Crop Res 94 (2): 103–113

    Статья Google ученый

  • Рудник Э., Щуцинска А., Гвардиак Х., Шульц А., Виньярска А. (2001) Сравнительные исследования окислительной стабильности льняного масла.Thermochim Acta 370 (1): 135–140

    CAS Статья Google ученый

  • Saastamoinen M, Pihlava JM, Eurola M (2010) Содержание лигнана, кадмия и некоторых других химических компонентов в сортах льняного семени и масличной конопли в юго-западной части Финляндии. Отчет NJF 2 (6): 112–115. http://orgprints.org/18315/ По состоянию на 09 июня 2014 г.

  • Schilcher H, Wilkens-Sauter M (1986) Quantitative Bestimmung cyanogener Glykoside in Linum usitatissimum .Mit Hilfe der HPLC. Fett Wiss Technol 88 (8): 287–290

    CAS Google ученый

  • Schilling E (1937) Oellein und Faserlein. Fette und Seifen 44 (7): 275–280

    CAS Статья Google ученый

  • Schönberger A (2008) Die Wasseransprüche der Kulturpflanzen. Bayrisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten. http://www.aelf-to.bayern.de / bildung / 19768 / duenung.pdf. По состоянию на 21 июня 2014 г.

  • Schulte LR, Ballard T, Samarakoon T, Yao L, Vadlani P, Staggenborg S, Rezac M (2013) Повышенная температура выращивания снижает содержание полиненасыщенных жирных кислот в четырех масличных культурах. Ind Crop Prod 51: 212–219

    Артикул Google ученый

  • Schütze G, Becker R, Dämmgen U, Nagel HD, Schlutow A, Weigel HJ (2003) Risikoabschätzung der Cadmium-Belastung für Mensch und Umwelt infolge der Anwendung von cadmiumhalteln Dünge.Bundesforschungsanstalt für Landwirtschaft. http://literatur.ti.bund.de/digbib_extern/zi030123.pdf. По состоянию на 22 декабря 2014 г.

  • Simonin P, Vetter R (1999) Prüfung des Anbaus von Winter-Öllein in der Rheinebene. Institut Transfrontalier d’Application et de Developpement Agronomique. www.itada.org/download.asp?id = A32dL.pdf. По состоянию на 14 марта 2014 г.

  • Simopoulos AP (2002) Важность соотношения незаменимых жирных кислот омега-6 / омега-3. Biomed Pharmacother 56 (8): 365–379

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Штольце М., Пиорр А., Херинг А.М., Дабберт С. (2000) Воздействие органического земледелия на окружающую среду в Европе.Органическое сельское хозяйство в Европе: экономика и политика 6: 23–42. http://orgprints.org/8400/. По состоянию на 27 мая 2014 г.

  • Trémolières A, Dubacq JP, Drapier D (1982) Ненасыщенные жирные кислоты в созревающих семенах подсолнечника и рапса: регулирование по температуре и интенсивности света. Фитохимия 21: 41–45

    Статья Google ученый

  • USDA (2014) Продукция растениеводства, 2013 г. Министерство сельского хозяйства США.http://usda.mannlib.cornell.edu/usda/current/CropProdSu/CropProdSu-01-10-2014.pdf. По состоянию на 06 апреля 2014 г.

  • Валенсуэла Б.А., Санхуеса Дж., Ньето С. (2003) Натуральные антиоксиданты в функциональных продуктах питания: от безопасности пищевых продуктов до пользы для здоровья. Grasas aceites 54 (3): 295–303

    Статья Google ученый

  • Ван дер Вурт, MPJ, Тиммер Р.Д., Ван Гил В., Руниа В., Корре В.Дж. (2008) Economie van energiegewassen. Praktijkonderzoek plant & omgeving.Akkerbouw, groene ruimte en vollegrondsgroente. Wageningen Universiteit en Research Centrum. http://kennisakker.nl/files/Kennisdocument/Rapport_3250060800_Economie_energiegewassen_V2.pdf. По состоянию на 19 октября 2014 г.

  • Ван Иттерсум М.К., Раббинг Р. (1997) Концепции производственной экологии для анализа и количественной оценки комбинаций затрат и выпуска в сельском хозяйстве. Field Crop Res 52 (3): 197–208

    Статья Google ученый

  • Vetter J (2000) Цианогенные гликозиды растений.Токсикон 38 (1): 11–36

    CAS Статья PubMed Google ученый

  • Vetter A, Biertümpfel A (2003) Альтернатива Ölpflanzen für den kleinflächigen Anbau. Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft. http://www.tll.de/ainfo/pdf/aoel0403.pdf. По состоянию на 19 июня 2014 г.

  • Vrbová M, Kotrba P, Horáček J, Smýkal P, Švábová L, Větrovcová M, Šmýkalová L, Griga M (2013) Повышенное накопление кадмия в Linum usitatissimumрастения из-за гиперпродукции α-домена металлотионеина в виде слияния с белком β-глюкуронидазы. Plant Cell Tiss Org 112 (3): 321–330

    Статья Google ученый

  • Waskow F (1995) Hanf & Co. Die Renaissance der heimischen Faserpflanzen. Katalyse-Institut für angewandte Umweltforschung (ed.). Die Werkstatt, Göttingen, pp 93–144

  • Watson CA, Atkinson D, Gosling P, Jackson LR, Rayns FW (2002) Управление плодородием почвы в системах органического земледелия.Управление использованием почвы 18: 239–247

    Статья Google ученый

  • Wetzel E, Hoppe JR, Klepsch MM (2011) Linum usitatissimum L. – Nutzpflanze. Institut für Systematische Botanik und Ökologie der Universität Ulm, Nutzpflanzenseminar. http://www.uniulm.de/fileadmin/website_uni_ulm/nawi.inst.240/nutzpflanzen2012/evelin_wetzel_2012.pdf. По состоянию на 18 декабря 2013 г.

  • White NDG, Mills JT, Kenaschuk EO, Oomah BD, Dribnenki P (1999) Изменения качества, происходящие в хранящемся солине, с высоким содержанием линоленовой кислоты и стандартном льняном семени ( Linum usitatissimum L.). Can J Plant Sci 79 (1): 35–42

    Статья Google ученый

  • Виллемс П., Койперс Н.Дж.М., Де Хаан А.Б. (2008) Гидравлическое прессование масличных культур: экспериментальное определение и моделирование урожайности и скорости прессования. J Food Eng 89 (1): 8–16

    Статья Google ученый

  • Wirz A, Klingmann P (2012) Entwicklung von Kriterien für ein bundesweites Regionalsiegel. Gutachten im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz

    Google ученый

  • Витткоп Б., Сноудон Р. Дж., Фридт В. (2009) Состояние и перспективы селекции для повышения урожайности и качества масличных культур в Европе.Euphytica 170: 131–140

    Статья Google ученый

  • Wölfel S, Guddat C (2014) Landessortenversuche in Thüringen: Sojabohnen. Versuchsbericht 2013. Thüringer Landesanstalt für Landwirtschaft. http://www.tll.de/ainfo/pdf/lv_soja.pdf. По состоянию на 14 апреля 2013 г.

  • Worku N, Heslop-Harrison JS, Adukna W. (2015) Разнообразие 198 образцов эфиопского льна ( Linum usitatissimum ) на основе морфологической характеристики и характеристик масла семян.Genet Resour Crop Evol: 1–17.

  • Wu M, Li D, Wang LJ, Zhou YG, Brooks MSL, Chen XD, Mao ZH (2008) Техника экструзионной детоксикации льняного семени путем оптимизации единого дизайна. Сен Purif Technol 61 (1): 51–59

    CAS Статья Google ученый

  • Wu CF, Xu XM, Huang SH, Deng MC, Feng AJ, Peng J, Wang JH (2012) Эффективный метод ферментации для разложения цианогенных гликозидов в льняном семени.Пищевая добавка Contam Часть A 29 (7): 1085–1091

    CAS Статья Google ученый

  • Ямасита Т., Сано Т., Хашимото Т., Канадзава К. (2007) Разработка метода удаления цианогеновых гликозидов из льняной муки. Int J Food Sci Tech 42 (1): 70–75

    CAS Статья Google ученый

  • Йошида Х., Хироока Н., Каджимото Г. (1990) Влияние микроволновой энергии на качество некоторых масел из семян.J Food Sci 55 (5): 1412–1416

    Статья Google ученый

  • Заяц Т., Олексий А., Климек-Копыра А., Кулиг Б. (2012) Биологические детерминанты растений и урожайности льна ( Linum usitatissimum L.). Acta Agrobot 65 (4): 3–14

    Статья Google ученый

  • Зандер К., Хамм У. (2010) Предпочтения потребителей в отношении дополнительных этических атрибутов органических продуктов питания.Food Qual Prefer 21 (5): 495–503

    Статья Google ученый

  • Zhang A, Chen ZY (1997) Окислительная стабильность конъюгированных линолевых кислот по сравнению с другими полиненасыщенными жирными кислотами. J Am Oil Chem Soc 74 (12): 1611–1613

    CAS Статья Google ученый

  • Чжэн Ю.Л., Визенборн Д.П., Тостенсон К., Кангас Н. (2003) Винтовое прессование цельного и лущеного льняного семени для получения органического масла.J Am Oil Chem Soc 80 (10): 1039–1045

    CAS Статья Google ученый

  • Льняное масло — Транспортная информационная служба


    Информация о продукте

    Название продукта

    Немецкий Leinöl, Flachsöl
    Английский Льняное масло, льняное масло
    Французский Huile de lin
    Испанский Aceite de linaza
    Научный Linum usitatissimum
    Номер CN / HS * 1515 1 ил.

    (* Комбинированная номенклатура ЕС / Гармонизированная система)

    Описание продукта

    «Масла» — это собирательный термин для более или менее вязких, обычно органических и химических жидкостей. В зависимости от их химического состава различают жирные, эфирные, минеральные и силиконовые масла. К жирным маслам относятся жидкие, полутвердые и твердые продукты растительного и животного происхождения. Их также называют сладкими маслами.

    Льняное масло растительного происхождения получают из измельченных семян льна.Это высококачественное пищевое масло золотисто-желтого цвета, которое после отбеливания становится слегка желтоватым.

    Качество / продолжительность хранения

    Кислотное число масла может использоваться как мера качества. Однако кислотное число масла не должно быть слишком высоким, поскольку это означает чрезмерно высокое содержание свободных жирных кислот, из-за которых масло становится кислым. Также может произойти обесцвечивание. Льняное масло должно иметь кислотное число не более 1,2 — 1,9%.

    Масла и жиры портятся, становясь прогорклыми.Прогорклость усиливается под действием света, атмосферного кислорода и влаги и приводит к изменению запаха и вкуса. Таким образом, цистерны и бочки должны быть заполнены как можно полнее с учетом коэффициента кубического расширения (см. Плотность), чтобы над грузом оставалось как можно меньше незаполненного пространства. Не загружайте прогорклое масло, так как оно не соответствует требованиям по качеству.

    Не принимать для загрузки льняное масло, загрязненное частицами железа и ржавчины или морской водой.

    Максимальная продолжительность хранения:

    Температура Макс.продолжительность хранения Источник
    15 — 26 ° С 4-6 недель [1]

    Использование по назначению

    Льняное масло используется в качестве пищевого масла, а его хорошая способность к сушке делает его пригодным для использования в качестве основного сырья при производстве лаков, масляных красок, покрытий и линолеума.

    Страны происхождения

    В этой таблице показаны только самые важные страны происхождения, и ее не следует рассматривать как исчерпывающую.

    Европа Россия, Венгрия
    Африка Египет
    Азия Индия
    Америка США, Канада, Аргентина, Уругвай, Парагвай
    Австралия

    Вернуться к началу

    Упаковка

    Это масло в основном транспортируется в цистернах и очень редко — в бочках.

    Вернуться к началу

    Транспорт

    Символы

    Наливные грузы

    Генеральные грузы

    С контролем температуры

    Транспортные средства

    Судно, грузовик, железная дорога

    Контейнерные перевозки

    Танк-контейнеры

    Погрузочно-разгрузочные работы

    Обычно масло не требует подогрева, так как его точка затвердевания относительно низкая.Однако, если во время рейса должны возникать температуры, которые находятся в диапазоне затвердевания, необходимо учитывать следующее: чтобы иметь возможность откачивать нефть из танков, она должна быть при требуемой температуре откачки. Однако это возможно только в том случае, если во время рейса масло оставалось жидким (температура выше минимальной). Необходимо точно соблюдать температуры погрузки, перемещения и откачки, поскольку любое изменение консистенции, происходящее во время транспортировки, может оказаться необратимым.

    Если масло затвердевает в резервуарах, его нельзя снова сжижать даже путем принудительного нагрева.Вблизи нагревательных змеевиков масло плавится, обугливается, обесцвечивается и становится прогорклым.

    В холодную погоду откачка может быть затруднена. Масло может слишком быстро охлаждаться в длинных трубопроводах, и на внешних стенках образуются твердые отложения, которые невозможно откачать, и которые не позволяют еще жидкому грузу достичь всасывающего клапана. Эта проблема может быть решена соответствующим обогревом или изоляцией линий.

    Если масло расфасовано в бочки, с ними необходимо обращаться с должной осторожностью.Поврежденные бочки быстро приводят к утечке масла и, как следствие, к потере объема или повреждению других частей груза.

    Плотность

    0,927 — 0,935 г / см 3 (горячее прессование) [1]
    0,930 — 0,935 г / см³ (холодного отжима) [1]
    0,930 — 0,935 см 3 [2]
    0,930 см 3 [11]

    Все жиры и масла имеют определенную плотность (прибл.0,9 г / см 3 ). Однако с повышением температуры плотность уменьшается, что в то же время приводит к увеличению объема. Такое поведение описывается коэффициентом кубического расширения и называется термическим расширением.

    Коэффициент кубического расширения составляет: g = прибл. 0,00066 ° C -1

    Как показывает практика, можно ожидать увеличения объема масел на 1% от их общего объема на каждые 15 ° C повышения температуры.

    Однако при наполнении бочек или цистерн следует обращать внимание на способность груза к расширению в случае повышения температуры (опасность разрыва бочек).

    Требования к складскому пространству

    Специальная цистерна

    Разделение

    Не применяется к жидким грузам в танках

    Крепление груза

    В случае жидких грузов важно, чтобы свободное пространство над грузом было как можно меньше , так что возможно лишь небольшое перемещение груза. Перемещение жидких грузов может отрицательно сказаться на устойчивости транспортных средств (например, при поворотах грузовиков и поездов или при крене и крене судов).

    Бочки должны быть закреплены таким образом, чтобы они не могли проскользнуть в трюме или на погрузочной площадке и не получить повреждений.

    Вернуться к началу

    Факторы риска и предотвращение потерь

    RF Температура

    Льняное масло не имеет особых требований к климатическим условиям хранения (SC 0).

    Температура затвердевания имеет большое значение при транспортировке жирных масел и жиров. Они должны оставаться жидкими во время погрузки, во время рейса и во время разгрузки.Холодное помутнение (расслоение) начинается, если охлаждение приводит к тому, что температура масла приближается к точке затвердевания, масло становится похожим на мазь и, наконец, твердым, так что его больше нельзя перекачивать.

    Разделение и связанное с ним изменение консистенции от жидкого к твердому происходит быстрее при охлаждении, чем выше точка затвердевания.

    Масла следует нагревать только на несколько ° C в день, в противном случае возникает риск прогоркания и других негативных изменений.

    Следующая таблица представляет собой лишь приблизительную оценку соответствующих температурных диапазонов.Температура может отличаться от этих значений в зависимости от конкретных условий транспортировки.

    Обозначение Диапазон температур Источник
    Температура нагружения 23 ° С [1]
    Температура в пути (благоприятный температурный диапазон) 20 ° С (15 — 26 ° С) [1]
    Температура застывания -18 — -27 ° C (горячее прессование) [1]
    -16 ° C (холодного отжима) [1]
    -15 — -19 ° C [2]
    Температура нагнетания 23 ° С [2]

    При нормальных условиях транспортировки льняное масло жидкое, поэтому нагревание не требуется.Однако, если во время рейса возникнут чрезвычайно низкие температуры, которые находятся в диапазоне затвердевания, масло необходимо нагреть, чтобы предотвратить потери качества и обеспечить прокачиваемость.

    Фазовые изменения при низких температурах будут описаны со ссылкой на льняное масло из стран бассейна Ла-Платы (Аргентина, Парагвай, Уругвай):

    -8 — -12 ° C: облачно
    -21 ° C: вязкий
    -24 ° C: текстура похожа на смалец
    -27 ° C: процесс отверждения завершен

    Во время транспортировки по возможности необходимо соблюдать температуру движения, чтобы минимизировать процессы окисления.

    Вернуться к началу

    RF Влажность / влажность

    Жиры и жирные масла нерастворимы в воде. Однако контакт с водой может привести к образованию растворимых низших жирных кислот и глицерина, которые вызывают прогоркание вместе с изменением цвета (от желтого до коричневого), запаха и вкуса, а также гелеобразования и загустения. По этой причине после очистки резервуары должны быть абсолютно сухими.

    Вернуться к началу

    RF Ventilation

    Вентиляцию нельзя проводить ни при каких обстоятельствах, так как это приведет к подаче свежего кислорода в груз, что приведет к окислительным процессам и преждевременному прогорканию.

    Вернуться к началу

    RF Биотическая активность

    Льняное масло проявляет биотическую активность 3-го порядка.

    Относится к классу товаров, в которых процессы дыхания приостановлены, но при этом продолжаются биохимические, микробные и другие процессы разложения.

    Уход за грузом во время рейса должен быть направлен на поддержание процессов разложения на низком уровне.

    Вернуться к началу

    RF Gases

    Прежде чем кто-либо войдет в пустой резервуар, его необходимо провентилировать и провести измерение газа.Процессы окисления могут привести к опасной для жизни нехватке O 2 .

    Вернуться к началу

    RF Самонагревание / самовозгорание

    Масло может самовоспламеняться вместе с опилками или остатками материала.

    Вернуться к началу

    RF Odor

    Льняное семя имеет цветочный запах сена и грубый вкус с горьковатым послевкусием. Если впоследствии в тех же цистернах перевозятся другие грузы, необходимо заранее удалить остатки масла, приставшие к стенкам цистерны, чтобы предотвратить появление запаха.

    Вернуться к началу

    RF Загрязнение

    Активное поведение Утечка нефти приводит к сильному загрязнению и может сделать груз непригодным для использования.

    Большое значение при очистке резервуаров имеет йодное число, которое является мерой того, насколько сильна склонность масла к окислению и, следовательно, к высыханию. Сушка особенно вредна для очистки резервуара, так как масло / жир прилипают к стенкам и с трудом удаляются.На основе сушильной способности , масла делятся на сухие, полусухие и олифы.

    Обладая самым высоким йодным числом из всех масел (169–192), льняное масло является олифой, что означает, что оно подвергается сильному высыханию при контакте с кислородом воздуха, что значительно усложняет очистку резервуаров. Кроме того, иногда случаются значительные потери веса.

    Пассивное поведение Льняное масло чувствительно к загрязнению частицами железа и ржавчины и водой (особенно морской водой).

    Цистерны или бочки перед наполнением должны быть чистыми и находиться в тщательном гигиеническом состоянии.

    Стоимость льняного масла может быть значительно снижена за счет минеральных масел, смол, рыбьего жира, таллового масла и растительных масел. Если в цистернах заранее перевозились сухие продукты, такие как кокосы, ячмень и т. Д., Емкости необходимо тщательно очистить, поскольку льняное масло очень чувствительно к микроорганизмам.

    Вернуться к началу

    RF Механические воздействия

    В случае транспортировки в бочках экстремальные механические нагрузки, такие как падение, опрокидывание или удары, могут привести к поломке бочек и, как следствие, утечке.

    Вернуться к началу

    Радиочастотная токсичность / опасность для здоровья

    Перед тем, как кто-либо войдет в резервуар, его необходимо проветрить и провести измерение газа. Процессы окисления могут привести к опасной для жизни нехватке O 2 . В резервуарах, в которых раньше содержалось льняное масло, может быть особенно мало кислорода, поскольку льняное масло потребляет большое количество кислорода.

    Вернуться к началу

    RF Усадка / дефицит

    Если это масло расфасовано в бочки, всегда следует ожидать потери веса из-за утечки.

    Льняное масло имеет лишь небольшую тенденцию к испарению. Из всех масел это масло с наибольшей сушильной способностью. Поэтому иногда могут возникать значительные потери из-за прилипания груза к стенкам резервуара.

    Потеря веса также может происходить в результате загустения продукта в результате окисления, полимеризации или изомеризации, в результате чего остатки остаются на стенках резервуара.

    Вернуться к началу

    РФ Насекомые / болезни

    Нет риска.

    К началу

    Преимущества, побочные эффекты и способы использования

    Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

    Люди использовали льняное масло на протяжении тысяч лет, и оно имеет множество преимуществ для здоровья. Производители извлекают льняное масло из семян льна. Люди могут использовать масло в кулинарии и выпечке.

    Из этой статьи вы узнаете о пользе льняного масла для здоровья, включая снижение уровня холестерина, уменьшение проблем с кожей и уменьшение воспалений.

    Мы также покрываем возможные риски использования льняного масла.

    Льняное масло получают из созревших семян льна, которые производители подвергают холодному отжиму для получения масла. Другое название льняного масла — льняное масло.

    Льняное масло коммерчески доступно как в капсулах, так и в жидкой форме. Он содержит тип омега-3 жирных кислот, который называется альфа-линоленовой кислотой (ALA).

    Организм использует АЛК из льняного масла и в небольших количествах преобразует ее в другие жирные кислоты, включая докозагексаеновую кислоту и эйкозапентаеновую кислоту.

    Омега-3 жирные кислоты жизненно важны для физического и психического здоровья человека.

    Льняное масло не содержит тех же питательных веществ, что и все семена. Например, льняное семя содержит клетчатку, магний и витамин B, а льняное масло — нет.

    Хотя ученые провели больше исследований льняного семени, чем льняного масла, некоторые исследования этого масла действительно показывают многообещающие результаты.

    Возможные преимущества льняного масла включают:

    Снижение холестерина

    Подобно льняному семени, льняное масло может помочь снизить уровень холестерина.АЛК в льняном масле может играть роль в снижении липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина.

    В одном небольшом исследовании с участием 15 взрослых участники потребляли льняное или кукурузное масло один раз в день во время ужина.

    Исследователи измерили уровень холестерина у участников в начале исследования и снова через 12 недель.

    У тех, кто употреблял кукурузное масло, не было изменений в уровне холестерина, в то время как у тех, кто употреблял льняное масло, наблюдалось значительное снижение ЛПНП.

    Борьба с раком

    Льняное масло помогает бороться с некоторыми видами рака. Хотя для окончательного вывода необходимо провести гораздо больше исследований, некоторые исследования на животных обнадеживают.

    Одно исследование на мышах с опухолями легких показало, что у тех, кто придерживался 10-процентной диеты из льняного семени, было меньше опухолей по сравнению с таковыми в контрольной группе.

    Исследователи также изучили влияние льняного семени и льняного масла на другие виды рака.

    Один обзор литературы показывает, что в исследованиях на животных жирная кислота в льняном масле может подавлять размер и рост опухоли груди, а также способствовать гибели раковых клеток.

    Лечение атопического дерматита

    Льняное масло также может иметь полезные свойства для кожи и волос, например, уменьшать некоторые симптомы атопического дерматита. Атопический дерматит — это разновидность экземы, которая является хроническим заболеванием, вызывающим покраснение и зуд кожи.

    В одном исследовании изучалось влияние потребления льняного масла на мышей с дерматитом. Через 3 недели у мышей уменьшились симптомы дерматита, такие как покраснение, отек и зуд.

    Снижение риска диабета

    Льняное масло также может помочь снизить риск диабета.В одном систематическом обзоре 2015 года были проанализированы исследования для определения эффекта льняного масла у людей с диабетом.

    В одном исследовании приняли участие 25 человек с преддиабетом. Эти участники были либо женщинами в период менопаузы, либо мужчинами с избыточным весом. Они потребляли 13 граммов или 26 граммов льняного семени ежедневно в течение 12 недель.

    Через 12 недель у тех, кто потреблял 13 г льняного семени, снизился уровень сахара в крови. Те, кто употреблял более высокие дозы льняного семени, не испытали никаких изменений.

    Исследователи не уверены, почему в группе высоких доз не было никаких изменений. Хотя льняное масло может иметь положительный эффект у людей с преддиабетом, необходимы более масштабные и всесторонние исследования, чтобы сделать твердые выводы.

    Уменьшение воспаления

    В одном метаанализе льняное семя и его производные снижали циркулирующий С-реактивный белок, который является маркером воспаления. Однако эти результаты наблюдались только у взрослых, страдающих ожирением.

    По данным Национального центра дополнительного и комплексного здоровья, употребление льняного масла в ограниченных количествах обычно безопасно.

    Возможны незначительные побочные эффекты в зависимости от дозы и индивидуальной реакции человека. Возможные побочные эффекты включают:

    Существует мало информации о том, безопасно ли употребление льняного масла во время беременности или кормления грудью.

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не регулирует использование льняного масла в качестве пищевой добавки.

    Если кто-то хочет принимать льняное масло при определенном заболевании, лучше сначала поговорить с врачом, чтобы убедиться, что нет возможных взаимодействий с их текущими лекарствами или методами лечения.

    Врач может порекомендовать прекратить употребление льняного семени за несколько недель до операции.

    Льняное масло чувствительно к свету и теплу, поэтому лучше покупать его в бутылках из непрозрачного или темного стекла, чтобы защитить от света, и хранить в прохладном темном месте.

    Вкус льняного масла мягкий. Люди могут пить по столовой ложке или добавлять ее в соусы и соусы.

    Люди также могут использовать льняное масло вместо других масел или сливочного масла для приготовления пищи. Льняное масло чувствительно к теплу, поэтому приготовление с ним изменит его питательные свойства.

    Для тех, кто не хочет добавлять льняное масло в пищу, оно также доступно в форме капсул в качестве добавки.

    Льняное масло не имеет такой питательной ценности, как цельное льняное семя. Тем не менее, он по-прежнему является хорошим источником ALA, которая является одним из типов жирных кислот омега-3. Побочные эффекты редки и обычно легкие.

    Включить льняное масло в здоровый рацион довольно просто. Он обеспечивает повышение уровня омега-3 и может иметь некоторые дополнительные преимущества, такие как снижение холестерина и борьба с воспалениями.

    Добавки на основе льняного масла доступны в некоторых магазинах здорового питания и в Интернете.

    Льняное масло — OilPaintingGuide.com

    Картина маслом

    Пейзаж, написанный маслом

    Хотя история красок, сделанных из растительного олифа, восходит к средневековью, а масляные краски были известны художникам четырнадцатого века и ранее, они не были широко распространены для использования в станковой живописи до пятнадцатого века. . К середине шестнадцатого века этот метод был в полном разгаре в довольно хорошо развитой форме, и с тех пор масляная живопись на холсте остается стандартной техникой для станковой живописи художников.

    Хотя все другие техники практикуются для достижения определенных преимуществ перед масляной живописью, последняя остается стандартной, потому что большинство художников считают, что ее преимущества перевешивают ее недостатки и что по размаху и гибкости она превосходит акварель, темпера, фреску и пастель.

    Однако с точки зрения постоянства все эти принятые и проверенные временем методы окраски можно считать равноценными. Все они обладают определенными врожденными недостатками, которые внимательный художник старается минимизировать, и каждый представляет особые трудности, которые он должен преодолеть.

    Материалы для каждого должны быть тщательно отобраны; масляные краски, темпера и фрески необходимо правильно обрабатывать и наносить, чтобы они не испортились; а хрупкость акварели и пастели требует их бережного хранения.

    В недавнем прошлом масляная живопись доминировала в этой области до такой степени, что с точки зрения общественного признания другие методы живописи были отнесены к статусу второстепенных техник. С развитием искусства, и особенно в современной практике, когда в одну и ту же эпоху ценилось так много аспектов искусства, теперь не так велик разрыв между лидерством масляной живописи и вторичным использованием других техник, а некоторые из наших Художники, которыми восхищаются, создают свои основные работы в технике, отличной от масла.

    Преимущества масляной живописи по сравнению с другими цветами

    Основными пунктами превосходства масляной техники над другими общепринятыми методами перманентной росписи являются:

    • Это большая гибкость и простота манипуляций, а также широкий спектр различных эффектов, которые можно произвести.
    • Свобода художника сочетать эффекты прозрачности и непрозрачности, глазури и цвета тела в полном объеме в одной картине.
    • Тот факт, что при высыхании цвета практически не меняются; цвет, который устанавливает художник, с очень небольшими вариациями, является цветом, который он хочет.
    • Отправка, с помощью которой можно получить ряд эффектов прямым, простым способом.
    • То, что большие картины можно делать на легких, легко транспортируемых льняных полотнах.
    • Повсеместное признание масляной живописи художниками и общественностью, что привело к повсеместной доступности материалов, в высшей степени усовершенствованных, развитых и стандартизированных.

    Его основными дефектами являются возможное потемнение или пожелтение масла, а также возможное разрушение пленки краски в результате растрескивания, отслаивания и т. Д.Первые могут быть устранены или сведены к приемлемому минимуму путем правильного выбора и использования материалов, а вторые — путем правильного обращения с техникой.

    КРАСКА

    Как делается краска

    Краска состоит из мелкодисперсных частиц пигмента, равномерно диспергированных в жидкой среде или носителе; он имеет свойство высыхать, образуя сплошную липкую пленку при нанесении на поверхность в декоративных или защитных целях.

    Методы и материалы окраски

    Некоторые методы окраски и материалы необходимо применять более тщательно или точно, чем другие.Для некоторых диапазон вариаций или модификаций невелик, и необходимо строго соблюдать стандартную процедуру; другие более гибкие, и в рамках разумной практики допускается значительная степень свободы. Слово «гибкий», используемое в этом довольно абстрактном смысле для описания техники в целом, как и в его более буквальном значении применительно к физическим свойствам материалов, не означает бесконечную степень эластичности; всегда нужно понимать, что у такого диапазона есть определенные пределы.

    Окрашенные поверхности

    Поверхности можно окрашивать или декорировать путем непосредственного нанесения пигмента; в пастельной живописи защитную функцию может выполнять закрепитель, нанесение которого осуществляется отдельно от декоративного или цветного нанесения; а в фреске земля сама обеспечивает адгезионные или связывающие свойства. Однако краска в общепринятом значении этого термина обычно подразумевает материал, который сочетает в себе эти функции, например, типичная масляная или темперная краска.

    Когда олифа используется в качестве среды для окраски, она выполняет следующие четыре функции:

    1. Исполнительный . Это позволяет наносить и распределять цвета.
    2. Переплет. Он удерживает частицы пигмента в пленке, защищая их от атмосферных или случайных механических воздействий, а также от нанесения последующих слоев краски.
    3. Клей. Он сохнет и действует как клей, прикрепляя цвета к земле.
    4. Оптический. Обладает оптическим эффектом, подчеркивая глубину и тон пигмента и придавая ему качество, отличное от того, которым он обладал в сухом состоянии.

    Сушильные масла для краски

    Сушильные масла для красок

    Ряд растительных масел имеют свойство высыхать с образованием плотных липких пленок либо сами по себе, либо под действием добавленных ингредиентов. Эти масла не «высыхают» в обычном смысле испарения летучих ингредиентов, но они высыхают за счет окисления или поглощения кислорода из воздуха.

    Процесс сушки сопровождается рядом других сложных химических реакций, и высушенная масляная пленка представляет собой новое вещество, которое отличается по физическим и химическим свойствам от исходного жидкого масла; он сухой. Твердый материал, который никак нельзя вернуть в исходное состояние.

    Увеличение веса или объема масла за счет поглощения кислорода в различной степени компенсируется потерями, вызванными переходом в газообразную форму некоторых побочных продуктов реакции.Эти изменения можно измерить в лаборатории, и по этим цифрам мы получаем значительные знания о свойствах наших масел.

    Масло льняное

    Льняное масло

    Льняное масло получают из семян льна, выращиваемого в любом умеренном или холодном климате. Семена из каждого льноводческого региона имеют свои особенности и соответственно оцениваются по качеству. Примеси, которые в основном ответственны за колебания качества, — это посторонние семена или семена сорняков. Это верно для любого коммерческого растительного масла.Иногда инородные семена добавляются намеренно.

    Семя измельчают, и из них экстрагируют масло путем прессования в специальном оборудовании, обычно с помощью пара. Использование пара необходимо для получения наиболее экономичных результатов, но качество получаемого таким образом масла явно уступает маслу, полученному холодным прессованием, особенно с точки зрения художника. Горячее прессование извлекает из семян больший процент веществ; и несмотря на любую последующую очистку, которой подвергается масло, стойкость масла к охрупчиванию при старении по сравнению с маслом холодного отжима определенно снижается.

    Рядовое льняное масло

    Сырое льняное масло, доступное в художественных магазинах

    Обычная процедура — немного нагреть сырую нефть и дать ей постоять в резервуарах в течение некоторого времени (до двух лет), в течение которого оседает значительное количество твердого слизистого осадка или ножек. и падает на дно резервуара.

    Масло из некоторых семян скоро в значительной степени очистится таким образом, но некоторые сорта могут опустошать ноги на неопределенное время. После такой частичной очистки масло, полученное паровым прессованием, становится довольно прозрачным, но довольно темного желтовато-коричневого цвета, иногда с ярко выраженным зеленоватым оттенком, и продается как сырое льняное масло.Он не используется в этой форме в художественной росписи или в какой-либо значительной степени в лучших внутренних коммерческих лаках и красках, так как почти во всех отношениях уступает маслу, прошедшему дальнейшую очистку, за возможным исключением его стойкости в экстремальных погодных условиях. условия при использовании для наружной окраски дома.

    Масло холодного отжима, должным образом выдержанное и профильтрованное, имеет средний или бледно-золотистый цвет и используется для измельчения пигментов без дальнейшей обработки. Его лакокрасочные пленки лучше сохраняют свою гибкость или менее быстро становятся хрупкими, чем пленки, изготовленные с использованием масел, полученных паровым прессованием.

    Масло льняное рафинированное

    Для большинства красок льняное масло, полученное паровым прессованием, требует дальнейшей очистки, и обычная коммерческая обработка заключается в смешивании его с серной кислотой и водой, что удаляет основную часть нежелательных примесей и улучшает его цвет. Эта процедура проводится в больших масштабах на специальном оборудовании, после чего лучшие сорта очищаются от всех следов воды и кислоты. Используются многие вариации этого метода с использованием ряда отбеливающих и других химикатов.Цвет рафинированных масел для шлифования красок варьируется от бледно-соломенного до золотисто-янтарного.

    Лак Льняное масло

    Рафинированные масла, описанные выше, соответствуют требованиям, предъявляемым к материалам, используемым при обычной окраске или шлифовке красок. Другой класс рафинированных масел выпускается в промышленных масштабах для использования в прозрачных лаках и т. Д. Первое требование к маслу для лака — отсутствие «трещин».

    Когда льняное масло быстро нагревается до 500 градусов по Фаренгейту и в масле образуется хлопьевидная масса или облако частиц, оно разрушается; масло, которое остается прозрачным, можно использовать в качестве неразрушающего масла.Этот перерыв содержит большой процент фосфора, и его не следует путать с ступнями, которые масло выделяет самопроизвольно по мере старения.

    Другая спецификация заключается в том, что лакокрасочное масло должно иметь низкое кислотное число, тогда как для максимальной смачиваемости и диспергирования пигментов масло для шлифования краски должно иметь относительно высокое кислотное число. Обычный метод очистки лакового масла заключается в использовании щелочи вместо кислоты при обработке, но некоторые из лучших сортов также обрабатываются механическими методами.

    Несмотря на то, что такие масла считаются менее желательными, чем масла для шлифования красок, для использования в производстве промышленных красок, производители красок для художников обычно выбирают этот тип из-за чрезвычайно важного свойства стабильности цвета. Этот тип, скорее всего, будет продаваться в бутылках в магазинах товаров для художников; в отсутствие масла холодного отжима масло щелочной очистки является лучшим для универсального использования.

    Стенд Масло

    Когда льняное масло нагревается до 525-575 градусов по Фаренгейту.и выдерживается при этой температуре в течение нескольких часов, происходит внутреннее изменение, и физические и механические свойства полученного продукта, стоячего масла, не такие же, как у сырого масла.

    Изменение молекулярное, полимеризация; в масло ничего не добавляется и ничего не теряется. Жидкое масло — тяжелый вязкий материал, по консистенции напоминающий мед; его можно разбавить до консистенции краски, смешав его с несколькими частями скипидара, смесь более бледная по цвету, чем другие льняные масла.

    Из-за своей вязкости и низкого кислотного числа он не очень подходит в качестве средства для измельчения пигментов, но при разбавлении разбавителем он является одним из наиболее полезных ингредиентов глазури или красок в качестве добавки к маслу. краски или темперные эмульсии и как ингредиент лаков. Стоячий жир с возрастом становится намного менее желтым, чем сырое масло, и когда его разбавляют или смешивают с другими ингредиентами до приемлемой консистенции, полученная среда практически не желтеет.

    Одной из самых ярких характеристик масла для стендов является его выравнивающее свойство, то есть его склонность к высыханию до образования гладкой, подобной эмали пленки, без следов кисти, и его способность передавать эту тенденцию краскам и средам, когда оно добавил к ним. Для получения удовлетворительных результатов стендовое масло может быть получено только крупномасштабными промышленными методами из отобранного лакового масла.

    Высококачественные бледные масла теперь производятся путем нагревания масла на специальном оборудовании в высоком вакууме или в атмосфере двуокиси углерода.Раньше стоячий жир изготавливали в открытых котлах и нагревали в течение восемнадцати часов или более; полученные продукты были темными, неоднородными и частично окисленными. Современные полимеризованные льняные масла светлого цвета обладают высокой стабильностью цвета и, в отличие от масел, очищенных другими способами, не так склонны к возвращению к более темным цветам.

    Продукт, который называется стоячим маслом, соответствует стандартному диапазону вязкости. Некоторые полимеризованные масла производятся более легких сортов, а некоторые — с очень тяжелой консистенцией, настолько тяжелой, что их с трудом можно разлить.Лаки для литографии очень похожи на стоячое масло, но, как правило, не рекомендуется заменять последнее, потому что они обычно изготавливаются с помощью вариаций высокотемпературного процесса, которые предназначены для придания особых свойств для использования в приготовлении. печатных красок. Даже при разбавлении скипидаром до такой же консистенции, как и те, в которых используются настоящие стоячие масла, эти разновидности имеют рабочие свойства, значительно отличающиеся от свойств стоячих масел.

    Что касается маляра, не существует точной или критической вязкости, которой должны соответствовать стендовые масла; у стендовых масел, продаваемых художникам как таковые, есть некоторый диапазон вязкости, но все они, кажется, дают характерные результаты.Более тяжелые, очевидно, требуют добавления немного большего количества скипидара и, возможно, немного большего количества лака при приготовлении медиума для рисования; Для определения точных пределов для хорошего масла для стояния потребуется некоторая тщательно контролируемая лабораторная работа. Смешанные и разбавленные до желаемой рабочей консистенции, конечные продукты мало отличаются.

    Выдувное масло, телесное масло и кипяченое масло

    Льняное семя и другие олифы также могут загустевать или загустевать за счет совершенно другого изменения, окисления или соединения с кислородом.Это тот же самый процесс, при котором масло высыхает на воздухе, и в результате получается продукт, намного уступающий стоячему маслу, хотя и напоминающий его по своим поверхностным свойствам. Окисленное масло получают путем продувки масла воздухом; тяжелые вязкие выдувные масла производятся в промышленных масштабах в больших количествах. Их не следует путать с подставочным маслом. Вареное масло — неправильное название; Масло, обычно продаваемое под этим названием, не кипятят, а нагревают с помощью сушилки до очень легкого загустения. Большая часть торгового кипяченого масла — это сырое масло, к которому были добавлены жидкие осушители; такое масло насмешливо называют кипяченым маслом, чтобы отличить его от термически обработанного или обработанного в котле масла.Ни то, ни другое нельзя использовать для постоянной покраски.

    Очищенное солнцем или отбеленное на солнце масло

    Более старый процесс очистки художественных масел, который датируется четырнадцатым веком или ранее и который обычно дает более быстро сохнущий продукт, состоит во взбалтывании масла примерно с таким же количеством воды, иногда соленой воды, и его обнажении. в стеклянных банках или лотках, на открытом воздухе в течение нескольких недель. Сосуды неплотно закрыты таким образом, чтобы исключить образование сажи и пыли, но пропускать воздух, а масло и воду необходимо тщательно перемешивать каждый день в течение первой недели.

    Невозможно назвать какой-либо определенный период времени для воздействия масла, так как необходимое время варьируется в зависимости от цели, для которой масло предназначено, а также желаемой консистенции и цвета, актиничной силы солнца в конкретный район и сезон, тип используемого масла и размер емкости. Желатиновые или белковые вещества удаляют фильтрованием масла через грубую фильтровальную бумагу или тонкую ткань; если вначале положить в банку немного чистого песка, это поможет отстоять такие загрязнения.В конце обработки масло легче всего отделить от воды с помощью делительной воронки.

    Солнце и воздух действуют троично; он частично окисляет, частично полимеризует и эффективно отбеливает масло. Хотя это масло с хорошими результатами использовалось предыдущими поколениями маляров, существует значительное мнение, что окислительная часть процесса лишает его значительной части срока службы, и что в конечном итоге оно будет вести себя так же, как выдувное масло. или тот, в котором окисление начинается с добавления осушителей; несомненно, его поверхностные свойства напоминают свойства выдувного масла.

    Если разрешен свободный доступ воздуха, масло значительно загустеет; это действие можно замедлить, если использовать кувшин с узким горлышком или иным образом ограничить количество воздуха. Не всегда рекомендуется давать маслу обесцвечиваться до самого бледного оттенка, как указано на страницах 129-30, поскольку существует оптимальная степень постоянного отбеливания, к которой может быть отнесен любой конкретный образец растительного масла; за пределами этой точки оно может при старении вернуться к более глубокому цвету, что является обычным недостатком некоторых коммерческих обесцвеченных масел.Обычное правильно очищенное на солнце льняное масло имеет светло-золотистый или бледно-янтарный оттенок, а не бледно-соломенный цвет.

    Как и другие виды обработки, которые увеличивают вязкость масла, загустение на солнце снижает его смачивающую способность, дисперсию пигмента, кислотное число и качество чистки дерева щеткой, но увеличивает скорость высыхания, выравнивающие и защитные свойства. Таким образом, он больше подходит для использования в качестве прозрачного лака или глазури и краски для средних целей, чем в качестве средства для измельчения пигментов.

    Солнечная очистка — единственная обработка масла, которую можно успешно проводить домашними методами; как отмечалось в связи с приготовлением лаков, термическая обработка не может быть хорошо проведена другими методами, кроме крупномасштабных промышленных методов, и только самые устаревшие рецепты требуют домашнего кипячения масел.

    МАСЛО И ГРЕЦКОЕ МАСЛО

    Масла, отжатые из семян мака и зрелых, довольно несвежих ядер грецкого ореха обыкновенного или английского, были известны и использовались в качестве высыхающих масел с самых ранних зарегистрированных времен до наших дней.История орехового масла совпадает с историей льняного семени, а история макового масла почти такой же, но интересно отметить, что эти два масла всегда занимали позицию ниже, чем льняное масло, по популярности среди художников.

    Характеристики макового масла

    Маковое масло от природы бесцветное до соломенного, без характерного золотистого или янтарного цвета льняного семени. Растертые в нем белые и бледные цвета выглядят несколько более четкими и блестящими, чем при растирании в льняном масле, а высушенная прозрачная пленка макового масла имеет меньшую тенденцию, чем пленка льняного масла, становиться желтоватой.Однако из-за того, что при тех же условиях испытаний оно станет в некоторой степени желтым, а в бледных тонах заметны даже незначительные изменения, его превосходство над льняным маслом в этом отношении не так велико, как обычно предполагается.

    Производители масляных красок склонны использовать их для белых красок вместо льняного масла, потому что это придает их продуктам более блестящий вид, когда они поступают из тюбика, потому что пасты можно хранить в больших количествах или в готовой упаковке, а также потому, что маслянистую консистенцию получить легче.

    Серьезными дефектами макового масла являются частота растрескивания пленок краски при старении и низкая скорость высыхания. Своим свойством желтеть меньше, чем льняное масло, оно обязано меньшему процентному содержанию линоленовой кислоты, но именно эта разница в составе приводит к образованию более слабых пленок. По сравнению с льняным маслом оно сохнет намного медленнее, его пленка становится более мягкой, губчатой ​​и более склонной к растрескиванию, особенно при нанесении последовательных слоев и особенно, когда грунтовки содержат реактивные пигменты или когда верхний слой содержит очень мелкодисперсный слой. пигменты.

    Во всех красках маковое масло — хороший материал для художников, но явно уступает льняному семени и требует более тщательного и точного соблюдения законов, регулирующих правильную технику масляной живописи.

    Возможно, лучшее применение маковому маслу — это модифицирующий ингредиент в красителях на основе льняного масла. Масляные краски мака часто рекомендуются для использования в прямой, простой или alia prima живописи, но не для использования в смешанных техниках или тех, которые требуют сложных или многослойных подмалевок или перекрашивания.

    Масло грецкого ореха также уступает льняному маслу по универсальным лакокрасочным качествам; некоторые исследователи оценивают его выше, а некоторые ниже макового масла. В прошлом его стоимость не позволяла широко использовать его для промышленных красок; поэтому по нему было проведено мало современных научных исследований. Оно сохнет быстрее, чем маковое масло, в этом отношении почти не уступает льняному.

    Лучшие сорта масла грецкого ореха и мака получают методом холодного отжима; они могут быть дополнительно очищены, отбелены или усилены процессами, используемыми с льняным маслом; однако загущенное солнцем или нагреванием масло мака или грецкого ореха обычно не используется, потому что оба эти масла используются в основном в качестве шлифовальных машин для красок, где требуется обычная консистенция масла.Льняное масло всегда является выбором для прозрачных сред для рисования из-за его большей стойкости.

    Маковое масло имеет очень слабый запах или вкус и используется во Франции в качестве пищевого или салатного масла; масло грецкого ореха при хранении становится прогорклым и приобретает сильный запах, как и другие ореховые масла; считается, что из-за этого ухудшаются его свойства как средства рисования. Высококачественные сорта макового и орехового масел холодного отжима производятся в Соединенных Штатах, причем первое отжимается из импортных семян.

    В настоящее время средний американский производитель масляных красок использует льняное масло в качестве основы и смешивает или заменяет маковое масло, в зависимости от своего суждения и опыта работы с различными пигментами. С девятнадцатого века маковое масло в некоторой степени использовалось в красках, отшлифованных вручную, но обычно оно не используется в качестве единственного средства окраски художников.

    Споры о достоинствах мака и льняного масла никоим образом не прекратились, особенно применительно к различным конкретным методам, и некоторые из вышеизложенных мнений оспариваются другими авторами.

    На сегодняшний день известно, что чистые масла льняного семени, мака и грецкого ореха можно смешивать друг с другом в любой пропорции без каких-либо особых вредных эффектов. Тюбик цвета макового масла можно сразу определить по запаху; льняное масло имеет ярко выраженный характерный запах, в то время как цвет макового масла совершенно не имеет запаха.

    МАСЛА ДЛЯ СУШКИ ПРОЧИЕ

    Ряд других масел растительного происхождения обладают высыхающими или полувысыхающими свойствами, некоторые из них используются в лакокрасочной промышленности.По большей части они являются внутренней частью льняного масла и используются как его дешевые заменители.

    Бобовое масло

    Бобовое масло — широко используемый промышленный заменитель льняного масла, но значительно уступает ему. Он может быть обесцвечен до очень бледного цвета, но для этого всегда требуется сушилка. Обработанный алкидными смолами, он давно входит в состав некоторых из лучших промышленных лаков, не желтеющих, и белых эмалей.

    Перилловое масло

    Масло периллы, полученное из сельскохозяйственных культур в Маньчжурии, Японии и Индии, используется в промышленных лаках и эмалях для придания твердости и прочности.Это недешево и оценивается как первоклассное олифа, а не как заменитель льняного семени, но его нельзя использовать в красках художников из-за его сильной склонности к желтению.

    Тунговое масло

    Тунговое масло (китайское древесное масло) получают из орехов Aleurites fordii и A. Montana, деревьев, произрастающих в Китае. Китайское масло из диких деревьев было импортировано в Соединенные Штаты еще в 1890-х годах; к 1920-м годам его использование выросло до больших размеров, и из-за широко распространенной фальсификации и дефицита дерево начали выращивать на юго-востоке Соединенных Штатов.

    Тунговое масло высоко ценится как ингредиент промышленных лаков, обеспечивающих прочное и прочное покрытие. Он имеет небольшую ценность в качестве связующего для красок и требует специальной термической обработки с использованием сиккативов, смол и других ингредиентов, чтобы хорошо работать с лаками. Ни один продукт из тунгового масла не подходит для использования в материалах художников. Выращивание и производство тунгового масла развивались в течение многих лет в юго-восточных штатах этой страны, и оно стало важным сельскохозяйственным и коммерческим продуктом.

    Oiticica Oil

    Oiticica Oil — бразильский продукт с аналогичными свойствами. Жирные кислоты и реакции высыхания обоих этих масел сильно отличаются от большинства других высыхающих масел.

    Ойл Лумбанг

    Масло лумбанг (масло канделябра) получают из широко распространенных тропических источников, в основном на Филиппинах. Когда экономические условия делают это прибыльным, его иногда используют вместо льняного масла.

    Подсолнечное масло

    Масло семян подсолнечника и масло семян конопли имеют свойства, напоминающие свойства макового масла, и использовались в Европе в качестве заменителей незернового масла.Высушивающие свойства конопляного масла были известны некоторым ранним авторам. Однако, по мнению современных исследователей, они уступают маковому маслу.

    Сафлоровое масло

    Сафлоровое масло получают из семян Carthamus tinctorius и C. oxyacantha, растений, которые уже давно широко культивируются, главным образом в Индии, но также и в Восточной Африке, Египте, Турции и других странах, ради сафлорового красителя, который является получается из их цветков. Он использовался в Индии для украшения текстиля и своего рода линолеума.

    Это справедливая замена льняному маслу в цветах художников, но его устойчивость к старению не ожидается равной льняному маслу.

    Стиллингия Масло

    Stillingia Oil (масло из семян таллового масла) получают из культурного дерева в Китае и широко используется в этой стране для многих целей. Он обладает хорошими сушильными свойствами и, вероятно, является традиционным материалом, который китайские художники использовали для шлифования киноварь для печатей, отпечатанных на их картинах. Раньше он встречался здесь в основном как примесь в китайском тунговом масле.

    Масло из семян табака

    Это масло с высоким содержанием линоленовой кислоты применялось для производства синтетических продуктов, таких как модифицированные маслом алкидные смолы, которые обладают отличной сохранностью цвета, а также сафлоровое и соевое масла. В Великобритании маслу семян табака уделяется больше внимания, чем в Америке. Семена собирают в основном с диких растений на юге Индии, потому что табак, выращиваемый для выращивания листьев, собирается до того, как разовьются цветы.

    Незначительные осушающие масла

    Известно около пятидесяти других высыхающих масел, но большинство из них имеют второстепенное значение, потому что они недоступны в достаточных количествах или потому, что не было проведено никакой работы по их применению для красок.Их источники включают семена некоторых из наших самых распространенных домашних ягод, а также семена из отдаленных уголков мира.

    Полусушечные масла

    Большое количество масел, которые экстрагируются или могут быть экстрагированы из семян, зерен и т. Д., Высыхают сами по себе с очень большой медленностью, но их можно сушить быстрее при добавлении осушителей, термообработке или смешивании с быстро высыхающими красками . Иногда их используют для фальсификации дешевых красок, а иногда для предотвращения оседания или слеживания пигментов в смешанных красках.Хлопковое масло и кукурузное (кукурузное) масло — известные представители этой группы. Их использование всегда снижает стойкость масляной краски.

    Нежирные масла

    Еще одна большая группа растительных масел — это вообще 11011 сушки. В некоторые быстро сохнущие, довольно хрупкие краски или лаки иногда можно добавить невысыхающее вещество, при этом высушивающее действие покрытия в целом достаточно мощное, чтобы унести с собой невысыхающий слой и получить отделочное покрытие, , судя по всему, идеально высыхает.Например, касторовое масло, входящее в эту группу, может быть добавлено в шеллак и лаки для придания эластичности. В художественной росписи не используются животные масла, но для наружных работ, особенно для дымовых труб, рыбий жир используется в промышленных красках.

    Часто задаваемые вопросы

    Можно ли заменить льняное масло кулинарным маслом в живописи?

    Нет, так как большинство кулинарных масел не позволяют краске высохнуть. Льняное масло — лучшая олифа, так как оно очень прочное, быстро сохнет и устойчиво к растрескиванию.Как вариант, в живописи можно использовать масло грецкого ореха или маковое масло. Однако они сохнут намного дольше.

    Можно ли добавлять в масляные краски обычное столовое льняное масло?

    Можно, если вы тщательно отобрали его, но это не рекомендуется, так как он не рассчитан на длительный срок службы и со временем может потемнеть цвета вашей живописи, и они могут даже потрескаться. Кроме того, столовое льняное масло липкое и более жидкое, что делает смеси слишком жидкими и слишком полосатыми.

    Почему художники используют льняное масло в своих картинах маслом?

    Льняное масло проверено на протяжении сотен лет.При смешивании с краской масляная краска становится гуще и легче растекается. Современное льняное масло более очищено и быстрее сохнет.

    Можно ли использовать растительное масло в качестве разбавителя масляных красок?

    Нет, так как растительные масла не испаряются, приобретают желтоватый оттенок, а также могут привлекать плесень и грибок.

    Сколько времени нужно льняному маслу для высыхания масляных картин?

    Все цвета становятся «сухими на ощупь» на холсте от 18 до 24 часов. Однако имейте в виду, что время высыхания также может зависеть от толщины слоя краски и температуры в помещении.

    Как льняное масло используется в качестве разбавителя краски?

    Льняное масло следует использовать как разбавитель только при смешивании со скипидаром и лаком Damar. Его не следует использовать отдельно, так как он делает краску более прозрачной, более желтоватой, а также значительно замедляет время высыхания.

    Можно ли использовать льняное масло с акрилом?

    Для масляных красок, акрила и акварели используются одни и те же пигменты. Что отличает их от других, так это среда, из которой сделана краска. Масляные краски смешиваются с льняным маслом, а акриловые краски — с синтетической средой на водной основе.Поэтому акрил и акварель следует разбавлять только водой.

    Можно ли использовать скипидар с медленным высыханием льняного масла для рисования?

    Если смешать скипидар и льняное масло, краска высохнет быстрее. Старайтесь покупать льняное масло и скипидар хорошего качества в магазинах изобразительного искусства, а не в хозяйственных магазинах, так как это всегда имеет значение.

    Что такое скипидар и как его используют в масляной живописи?

    Скипидар используется для разбавления масляной краски, выходящей из тюбика, и обычно смешивается со старым льняным семенем и лаком дамар, чтобы сделать «средний».Скипидар также можно использовать для очистки кистей или для удаления краски. Разбавитель для краски также работает таким же образом.

    Какие масла можно смешивать с масляными красками?

    Краску можно смешивать с льняным маслом, маслом грецкого ореха или маковым маслом. Каждый из них разбавит краску, но у льняного масла самое быстрое время высыхания. Вы также можете использовать скипидар или уайт-спирит, чтобы разбавить краску, поскольку они имеют тот же эффект.

    Можно ли использовать кокосовое масло для масляных картин на холсте?

    Кокосовое масло не высыхает, поэтому, если вы используете его для масляной живописи на холсте, ваша картина может никогда не полимеризоваться или затвердеть.

    Как разбавить масляную краску?

    Краска на масляной основе может быть разбавлена ​​льняным маслом, маслом грецкого ореха, маковым маслом, скипидаром или уайт-спиритом. Есть несколько других масел, которые можно использовать, но они более низкого качества и не рекомендуются.

    Для чего используются растворители и масла в масляной живописи?

    Наиболее часто используемая смола известна как лак дамар, который всегда следует использовать со скипидаром. Смолы, такие как Damar, уменьшают цвет и время высыхания среды и не растворяются полностью при смешивании с уайт-спиритом.

    Обязательно ли лакировать масляные картины?

    Нет, это не обязательно. Однако лаки помогают украсить картину и дольше сохранить вид картины. Большинство лаков бывает глянцевыми, матовыми или сатиновыми. Есть даже несколько лаков, обеспечивающих защиту от ультрафиолета.

    Можно ли смешивать медиум для масляных красок с акрилом?

    Смешивание масляных красок с акриловыми красками не является хорошей практикой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *