Свекла не переваривается: Не переваривается свекла причины. Не переваренная пища в кале у взрослого: причины и лечение патологии

Содержание

Мифы и правда о Вашем желудке

Пирогова Ирина Юрьевна

Заместитель главного врача по организационно-методической работе, заведующая центром гастроэнтерологии и гепатологии, врач-гастроэнтеролог

Когда речь заходит о желудке и пищеварительной системе человека, появляется множество мифов и предположений. А знаете ли вы правду?

Наш желудок может быть причиной множества неудобств, если он работает в неправильном режиме. Дискомфорт часто связан с изжогой, отрыжкой или вздутием живота.

Эксперты говорят, что большинство людей знают очень мало о своем желудке и о том, как работает пищеварительный тракт, а это одна из причин того, что порой бывает довольно сложно решить возникающие проблемы со здоровьем.

1. Правда или вымысел: Пищеварительный процесс происходит исключительно в желудке

Это миф.

Основной процесс пищеварения на самом деле происходит в тонком кишечнике. Пища попадает в желудок, смешивается и измельчается на крошечные кусочки, превращаясь в пищевую кашицу. Эта кашица малыми партиями поступает в тонкий кишечник, где происходит ее переваривание.

Опровергая популярное мнение, эксперты говорят, что пища не начинает переваривается сразу после попадания в наш желудок. На самом деле желудок только готовит пищу к тому, чтобы она переварилась.

2. Правда или вымысел: Если сократить количество потребляемой пищи, желудок сожмется, и человек будет меньше хотеть есть

Это миф. Когда человек становится взрослым, размер его желудка уже не меняется, если он, конечно, не подвергнется хирургическому вмешательству, чтобы уменьшить его.

Если есть меньше, желудок не сможет сжаться, однако это может помочь перенастроить ваш «регулятор аппетита. Поэтому вы не будете чувствовать сильный голод, даже если начинаете есть меньше.

3. Правда или вымысел: У худых людей желудок меньше, чем у тучных

Это миф. Несмотря на то, что в это сложно поверить, размер желудка не соответствует общему весу человека.

Люди, которые от природы худые, могут иметь точно такой же размер желудка, как и те, кто борется с лишним весом всю свою жизнь.Даже если сделать операцию на желудок и уменьшить его до размеров грецкого ореха, это вовсе не значит, что вы не будете набирать вес.

4. Правда или вымысел: Приседания или качание пресса могут уменьшить размеры желудка

Это миф. Никакие упражнения не могут помочь уменьшить желудок в размерах, однако они могут помочь избавиться от слоев жира на животе. Плюс упражнения помогают укрепить мышцы на животе, а это хорошо для внутренних органов.

Интересно, что жир на животе может принести немало проблем, в том числе и тот жир, который на самом деле мы не видим. Такой жир накапливается в виде внутренних слоев и окружает внутренние органы.

Люди с лишним весом имеют много жира между внутренними органами. В этом случае иногда печень оказывается настолько «упакованной в жир», что это приводит к определенной форме гепатита, в особых случаях она вообще отказывает, говорят эксперты. Хорошая новость в том, что правильное питание не только помогает контролировать появление видимого жира, но также не дает появляться внутренним слоям жировой ткани.

5. Правда или вымысел: Пища с высоким содержанием растворимой в воде клетчатки вызывает вздутие и газообразование в кишечнике, а продукты с нерастворимой клетчаткой таких проблем обычно не дают

Это правда. Клетчатка — это пищевые волокна, которые содержатся в большинстве растений. Именно она является основой клеточных стенок в растительных организмах. Клетчатка играет важную роль в жизнедеятельности организма, способствуя хорошему пищеварению. Многие люди не знают, что клетчатка бывает разной. Растворимая в воде клетчатка содержится в таких продуктах, как овсяная крупа, бобовые, горох и цитрусовые – эти продукты чаще вызывают вздутие и газообразование, чем продукты с нерастворимой клетчаткой — хлеб из цельных зерен пшеницы, пшеница, капуста, свекла и морковь.

Газообразование и вздутие происходят потому, что кишечной флоре требуется переваривать растворимую клетчатку.Так как нерастворимая клетчатка вообще не переваривается, а просто проходит через желудочно-кишечный тракт, она не взаимодействует с флорой, поэтому газы не образуются.

6. Правда или вымысел: Чтобы избавиться от рефлюксной болезни (кислой отрыжки) достаточно немного похудеть

Это правда. Чем меньше кислоты попадает в пищевод, тем меньше проблем.Можете не верить, но достаточно убрать лишний килограмм с живота, и результат сразу почувствуется.

Во время беременности ребенок растет и давит на внутренние органы, это может вызывать изжогу, но после родов, когда давление уходит, уходит и изжога.

Хорошая новость в том, говорят эксперты, что если вы вначале избавитесь от лишнего веса, через несколько недель вы избавитесь и от изжоги.

7. Правда или вымысел: Если вы едите на ночь, вы быстрее наберете лишний вес, чем если вы едите то же самое днем

Это миф. Большинство экспертов уверены, что мы набираем лишний вес потому, что потребляем больше калорий, чем расходуем. И хотя это кажется вполне логичным, что пища, которую мы едим в течение активного дня быстрее сгорает и более эффективна, чем пища, которую мы употребляем перед сном, набор веса вовсе не зависит от времени суток. Наберете ли вы лишний вес или нет, зависит от того, насколько эффективно вы потратите поступающие в организм калории.

Недавние исследования животных показали, что если избегать есть в вечернее время суток, это не поможет снизить вес. Принятие пищи по ночам может разрушить циркадные ритмы нашего организма, изменить работу гормонов, которые контролируют аппетит, и в результате это приводит к тому, что человек толстеет.

Также если вы устали или находитесь в стрессе, перед сном пищеварение затруднено, и у вас может вздуться живот, появятся газы или изжога. Наш пищеварительный канал имеет свой «мозг», который помогает пище двигаться по пищеварительной системе правильно и в нужном количестве. Если мы устали, а это происходит практически со всеми после целого трудового дня, «мозг» нашего кишечника тоже устает, поэтому сокращает число сокращений, это, в свою очередь, не дает пище правильно перевариваться.

8. Правда или вымысел: Печенье с маслом в 200 ккал больше сможет контролировать аппетит, чем тоже печенье 200 ккал, но без масла

Это правда. Причина в том, что жиры перевариваются гораздо медленнее, чем углеводы и дольше остаются в желудке, что означает, что мы будем чувствовать насыщение дольше, если съедим печенье с маслом.

Более того, известно, что простые углеводы (печенье, хлеб или выпечка) быстро повышают уровни сахара и инсулина в крови, которые быстро понижаются, а это приводит к перепадам настроения и аппетита. Вы быстро проголодаетесь.

9. Правда или вымысел: Бобовые вызывают газообразование у всех, и ничего нельзя с этим поделать

Это миф…в некотором роде. В бобовых содержится много сахара, которому для переваривания требуется определенный фермент. У некоторых людей этого фермента много, у других мало. Чем меньше у Вас фермента, тем больше газов будет образовываться в кишечнике после употребления бобовых.

Мы привели лишь часть вопросов, которые часто встречаются у пациентов гастроэнтеролога. На остальные Ваши вопросы мы с удовольствием ответим при личном общении

— Пирогова Ирина Юрьевна


Сколько перевариваются различные продукты (Теперь понятно, что лучше съесть перед сном)

Сегодня много говорят о правильном и сбалансированном питании. К сожалению, специально подобранную диету и режим дня не всегда удается соблюдать. То тяжелый день на работе, то поездка мечты на тропический остров, то… невыносимое желание съесть что-нибудь буквально перед сном.

Мы в AdMe.ru изучили, какие продукты сколько времени проводят в желудке. И исходя из этого подобрали те блюда, которые будут наиболее подходящими для разных жизненных ситуаций.

1. Когда надо продержаться до обеда

Бывают ситуации, когда впереди предстоит трудный рабочий день и не будет времени даже на перерыв на кофе. Тогда надо заранее позаботиться о своем меню на день, чтобы чувство голода не добавляло еще больше проблем. Можно позавтракать кашей на молоке с чем-нибудь сладким, например, добавив в нее мед или съев шоколад вприкуску. Для любителей более «серьезной» еды подойдет яичница или омлет на масле с сыром.

Время переваривания продуктов:

  • крупа — 60–80 мин.
  • молоко — 120 мин.
  • мед — 60–90 мин.
  • шоколад — 120 мин.
  • яичница, омлет — 120–180 мин.
  • домашний сыр — 90 мин.
  • твердый сыр — 240–300 мин.

2. Когда предстоит выезд на природу или поход

Любая поездка куда-либо подразумевает всевозможные неожиданности, связанные с транспортом и расписанием. А уж если вы готовитесь отправиться на природу, то тут сюрпризов может быть еще больше. Поэтому лучше заранее плотно поесть, чтобы наслаждаться путешествием, а не думать о еде, едва выйдя за дверь. Для этого подойдут пельмени и картошка, жаренная с грибами.

Время переваривания продуктов:

  • пельмени — 180–210 мин.
  • жареная картошка — 180–240 мин.
  • грибы — 300–360 мин.

3. Когда возникло желание поесть перед сном

Наверное, у каждого из нас такое было: засиделись допоздна и вроде бы уже спать пора, но вдруг так захотелось что-то съесть… И хотя почти все диетологи советуют воздержаться от искушения, иногда все же можно себя побаловать. Но с умом. Хорошо подойдут те продукты, которые быстро покинут желудок, возможно, еще до того, как вы ляжете в кровать.

Время переваривания продуктов:

  • бульон — 20–40 мин.
  • помидор — 30–40 мин.
  • огурец — 30–40 мин.
  • киви — 20–30 мин.
  • кусочек нежирной рыбы (например трески) — 30 мин.

4. Когда надо быстро перекусить

Что съесть на завтрак, когда предстоит тяжелый день или перед поездкой на природу, мы уже рассмотрели. Но без перекусов в таких ситуациях почти не обойтись. Что можно взять с собой про запас, чтобы можно было и на ходу поесть, и до нормального ужина дотянуть?

Время переваривания продуктов:

  • халва — 180 мин.
  • орехи −180 мин.
  • сухофрукты — 120 мин.
  • йогурт — 120 мин.
  • булочка — 150–210 мин.

5. Когда скоро тренировка

Вы запланировали через час отправиться в тренажерный зал или на пробежку, но вдруг резко захотели есть. Можно, конечно, пересилить себя и дождаться окончания тренировки. Однако не у всех и не всегда у нас железная сила воли. Поэтому на всякий случай надо иметь в виду, чем можно перекусить, чтобы избежать проблем на тренировке или вовсе ее не отменить.

Время переваривания продуктов:

  • овощные и фруктовые соки — 15–30 мин.
  • яблоко — 40 мин.
  • банан — 45–50 мин.

6. Когда очень жарко в помещении / на улице

Когда жарко, есть обычно хочется мало. Но если у вас были активные физические нагрузки или целый день без остановки мозг решал какие-то задачи, то организм потребует возместить потраченные калории. Вот список продуктов, которые на время утолят голод, но не слишком нагрузят ваш желудок.

Время переваривания продуктов:

  • жирная рыба (форель, лосось, сельдь) — 50–80 мин.
  • яйцо вареное — 120–150 мин.
  • куриное мясо — 90–120 мин.
  • брынза — 90 мин.
  • обезжиренный творог — 90 мин.
  • мороженое — 120–150 мин.

7. Когда очень холодно в помещении / на улице

Когда на улице или в помещении холодно, то организм вынужден дополнительно вырабатывать тепло, чтобы вы не замерзли. На это уходит много сил, а значит, вы также быстрее проголодаетесь. В данном случае прекрасным решением будут высококалорийные и долгоперевариваемые продукты. Например, рыбный или мясной суп, а также жареное мясо.

  • сало — 300–360 мин.
  • свинина — 210–300 мин.

8.

Когда есть привычка что-то постоянно жевать

Эта привычка есть у многих из нас. Смотрим ли мы кино, читаем ли книгу или работаем за компьютером, нередко хочется параллельно что-то жевать (и не всегда жевательную резинку). Самыми «безвредными» в таком случае будут фрукты и овощи. Но с привычкой все же лучше бороться.

А что касается жвачки, то и ее лучше использовать как можно меньше. «Пустое» жевание вредит нам, так как обманывает организм, который начинает готовиться к приему пищи и вырабатывать пищеварительный сок. Не говоря уже о других проблемах, связанных с ротовой полостью и зубами.

  • морковь — 50–60 мин.
  • вареная свекла — 45–55 мин.
  • вареная кукуруза — 40–50 мин.
  • виноград — 30 мин.
  • персик — 40 мин.
  • ананас — 40–60 мин.
  • жвачка, кстати, не переваривается, а из организма выходит через 12–36 часов.

Бонус

Чтобы составить правильный рацион и подобрать себе меню, надо знать не только время переваривания определенных продуктов, но и некоторые правила.

  • В идеале надо стараться подбирать для конкретного приема пищи те продукты, которые остаются в желудке примерно одинаковое количество времени. Так вы не будете подвергать его дополнительной нагрузке.
  • Если вы добавите масло в салаты (даже растительное и даже в овощные), то это увеличит время переваривания пищи в 2–3 раза. У продуктов появляется оболочка, которой нужно больше времени для растворения.
  • Если тщательно пережевывать еду, то это не только ускорит процесс пищеварения, но и облегчит его. Обработка ферментами начнется еще во рту.
  • Пищу лучше употреблять в теплом, а не холодном виде. Так микроэлементы начинают распадаться еще до попадания в организм. Значит, во-первых, желудку потребуется меньше сил для ее переработки. А во-вторых, больше полезных веществ усвоится, а не попадет в недорасщепленном виде в кишечник, что может стать причиной дискомфорта.
  • А вот популярный вопрос о том, можно ли пить во время еды, остается открытым. Кто-то из специалистов утверждает, что жидкость может разбавить желудочный сок и усложнить процесс пищеварения. Другие же полагают, что вода и чай быстро покинут желудок, не доставив никаких проблем.

как ее не испортить и что из нее приготовить – «Еда»

Елена Никифорова, шеф ресторана «Шинок»:

«Сортов у свеклы много, мы используем «Египетскую» и «Цилиндр», они самые темные. Свеклы вообще бывают разные — оранжевые, фиолетовые, которые так же ценны, как обычная, но только не дают цвет и вкус у них тоже менее сладкий. Свекла тем слаще, чем темнее. Как ее правильно выбрать? Надо взять сырую свеклу и разрезать поперек напополам. Если видим белые или розовые круги, то такую мы в борщ не кладем, у нее вкус как у кормовой. А вот если все внутри свеклы однородное и темное, то она хорошая.

Чтобы свекла правильно раскрылась в борще, надо сделать следующее. На раскаленную сковороду с раскаленным растительным маслом выложить нарезанную свеклу. Когда она начнет чуть-чуть склеиваться, это означает, что из нее стал выделяться пектин и ушла лишняя влага. Тогда надо добавить в сковородку томатную пасту — в тот момент, когда свекла еще не приготовилась, но из нее ушла лишняя влага. Не позже — иначе нам не удастся сохранить структуру овоща и она будет в супе слишком мягкой.

Соединив свеклу и пасту, мы не отходим от плиты и помешиваем их до тех пор, пока они не приобретут консистенцию варенья. Все обязательно надо пассеровать до конца, чтобы уже не осталось аромата свежей пасты или свежей свеклы, чтобы появился аромат поджаренных овощей. Свекла не потеряет цвет, потому что его зафиксирует кислая среда, то есть томатная паста. Вкус у этой заправки должен быть кисло-сладкий, и он передастся борщу.

Очень хорошо из свеклы делать холодную икру. Мы ее в «Шинке» готовили в пост. Свекла сначала пассеруется точно так же, как и для борща, но потом, когда из нее выделился пектин и она слиплась, в нее добавляется отжатый, мелко нарезанный соленый огурец и жареный лук. Получается густая масса, которую, когда она остынет, мы кладем в чашечки из теста фило и подаем со сметаной.

Свекла хорошо сочетается с грибами. Точно так же пассеруйте ее до того самого момента — и добавьте к ней жареные шампиньоны с луком. Это хорошо на гарнир как холодным, так и горячим. Можно даже заправить сметаной.

Еще мы свеклу маринуем: режем, добавляем яблочный уксус, бальзамический уксус, крем-бальзамик, красный лук. Эта маринованная свекла отлично себя ведет в салате и хороша как гарнир к мясу.

Единственное, что надо помнить, — свеклу надо уметь варить. Если вы ее сварите неправильно, то легко ее испортите. Бывают такие сорта, которые во вкусе отдают землей и пылью. Чтобы от этого избавиться, мы делаем так. Перед варкой свеклу очищаем, добавляем в воду сахар и лимонный концентрат либо кристаллическую лимонную кислоту — и с этим набором она у нас варится 25–30 минут от момента закипания, а потом настаивается. В этом тузлуке она может храниться в холодильнике неделю-две. Пропорции такие: на шесть свекол, прикрытых водой, я кладу пять столовых ложек с верхом сахара, а лимонной кислоты — половину чайной ложки».

Питание ребенка после года

Часто возникают вопросы по поводу питания детей до года, схемы введения прикормов, выбор смеси для «искусственников», диета мамы и т. д. Но вот ребенок вырос, ему уже исполнился год. Чем кормить малыша после года?  


После года постепенно приучаем малыша к общему столу, но, учитывая все-таки детский возраст, соблюдаем некоторые правила (о них позже). У ребенка в этом возрасте уже сформировались все органы и системы и организм готов употреблять «взрослую» пищу. 

После года у детей происходит активное прорезывание зубов жевательной группы, происходит резкое повышение концентрации пищеварительных соков и активности ферментов кишечника и поджелудочной железы. Это способствует облегчению переваривания новой и более плотной пищи, ее активное усвоение. 

Основные принципы питания ребенка после года: 

  • ​​​регулярность;
  • пища готовится на пару, либо запекается, тушится или варится;
  • ​​​продукты должны быть богатыми по составу;
  • ​​покупать продукты высокого и проверенного качества;
  • ​уделять внимание именно детской продукции;
  • ​стараться готовить пищу на день (хранить в холодильнике даже сутки не рекомендуется) 

По современным рекомендациям ВОЗ, продолжать кормить грудным молоком малыша после года до полутора-двух лет, постепенно отучая ребенка от груди. До полутора лет дневное кормление и перекус еще могут сохраняться, постепенно кормления сводятся к ночному сосанию. 

Если ребенок на смеси, то кормить предпочтительно перед сном. Не нужно кормить смесью более одного раза в день. В этот период большое внимание уделяется основному меню. 

Кормление основными продуктами начинаются с пюреобразного вида, плавно переходя на более твердую пищу. Для чего это надо? 

Появление зубов у детей требует от него определенной пищевой нагрузки. Жевание помогает в развитии мышц и костей, что формирует правильный прикус.

Общий суточный объем пищи в этом возрасте составляет около 1200-1300 мл. 

  • Ребенку 1 год — 1 год 6 месяцев. 

— Объем желудка у малыша 250-300 мл 

— ​ Объем одного приема пищи — 250 мл 

— ​ Кушаем 5 раз в день

  • ​​Ребенку 1 год 6 месяцев — 3 года 

— ​ Объем желудка 300-350 мл 

— Объем одного приема пищи — 300 мл 

— Кушаем 4 раза в день 

Какие продукты включать в рацион ребенка от года до полутора лет?

  • Овощи (200-300 гр в день)

— капуста, свекла, морковь, кабачок, перец, помидор, огурец, баклажан, тыква, картофель, зелень 

  • Фрукты (100-200 гр в день) 

— яблоко, груша, вишня, слива, абрикос, персик 

  • Молочные продукты (обязательно!) 

— кефир 2,5-3,2% (200-300 мл), йогурт натуральный 3,2% (200-300 мл), сметана 10% , сливки 10% , творог 5-9% (50-100 гр через день) 

  • Крупы (200-250 гр) 

— гречка, рис, кукуруза, пшеница, овес, рожь, геркулес 

  • Рыба(100 гр 1 раз в неделю!) 

— треска, минтай, судак, морской окунь 

  • Мясо, птица (100 гр) 

— индейка, кролик, телятина, говядина, курица, язык, печень, сердце 

  •  Яйцо (1 шт в день) 

Можно ли давать цельное молоко ребенку после года и сколько? 

ЖКТ ребенка до 2х лет не способно полностью усваивать цельное молоко, нет необходимых ферментов для переваривания. Рекомендовано давать молоко детям после 2х лет! Замените молоко, в крайнем случае, смесью, либо другими молочными продуктами. Не торопитесь. 

  • Хлеб, макароны тоже можно давать ребенку после года. Хлеба не более 10 гр в сутки, макарон не более 100 гр в сутки. 
  • Сладости 

Не нужно баловать ребенка сладостями до 3х лет из-за нагрузки на поджелудочную железу, избытка химических веществ в составе продуктов, большой калорийности и риска кариозного поражения зубов. 

Заменить шоколад можно в крайнем случае зефиром и мармеладом. 

Кушайте правильно и будьте здоровы! 

Записаться на прием к врачу педиатру: (391) 200-50-03

Обед по расписанию: чем кормят в российской армии и каково это на вкус

Центнер картошки VS салат-бар

Если вам нужно поддержать разговор с человеком, который когда-то давно служил в армии, просто заведите речь о питании военных. Тут даже самый немногословный наверняка проявит какие-то эмоции. Потому что забыть центнер картофеля, почищенный за день в две руки, невозможно до конца жизни.

Поговорите про самые популярные блюда в армии. Возможно, вы узнаете, что человек ни в каком виде не ест капусту, потому что в армии ее было много, в том числе в виде бигуса — тушеной квашеной капусты с тушенкой и перловкой. А может, он расскажет, как давил капусту в большой яме, словно это виноград на винодельне.  

© Гавриил Григоров/ТАСС

Расскажите ему, что уже несколько лет в армии существует салат-бар и шведский стол. Человек, который не знал про это и пережил когда-то бигус, наверняка очень удивится. Проверено.

Известие о том, что я еду дегустировать армейский обед, мое мужское окружение восприняло по-разному: одни пожелали удачи, другие просили рассказать честно, как оно там, третьи требовали сделать фотографии блюд в доказательство. Равнодушных не было.  

Обед 9 в 1

Мы приехали на съемку вдвоем с фотографом ТАСС Гавриилом Григоровым. По дороге он шутил, что пару дней назад мы снимали еду в ресторане в московском Сити. Повар эффектно выкладывал в суп мороженое из адыгейского сыра, а потом выдувал из сифона легкую эмульсию из кокосового молока и отвара из панцирей камчатского краба. А сегодня мы стоим у ворот военной части 27-й Севастопольской Краснознаменной отдельной гвардейской мотострелковой бригады в поселке Мосрентген на окраине Москвы.

Нас встречает начальник продовольственной службы бригады майор Владимир Нестеренко и ведет в столовую. В части одновременно проходят службу тысячи людей, проходят полевые сборы кадеты Суворовского училища, поэтому кормят всех в разное время. Но еда отличается только у детей, у взрослых обед одинаковый. 
 

© Гавриил Григоров/ТАСС

Перед каждым приемом пищи в армейских столовых проводят проверку. По словам заместителя начальника продовольственного управления Департамента ресурсного обеспечения Минобороны России Александра Камлашева, дежурный по части вместе с фельдшером берут пробы каждого блюда, оценивают консистенцию, запах, вкус и соответствие документам. Только после их письменного заключения военнослужащих допускают к столу.

На раздаче стоят тетеньки в белых халатах, а не солдаты. Минобороны было принято решение, что военнослужащие больше не касаются приготовления еды: эта работа полностью лежит на гражданских.

«Можете выбрать один из трех гарниров, три вида мясного блюда, салаты на выбор», — говорит Владимир.

В первую очередь обращаю внимание на стопку чистых, белоснежных, совсем «нестоловских» тарелок из стекла. Никаких вензелей по краю типа «Общепит», отбитых уголков или трещин. Берем по паре тарелок.

© Гавриил Григоров/ТАСС

Сегодня на выбор два супа: рассольник и борщ со сметаной. На второе — запеченная курица, тушеная свинина с соусом или тушеная говядина. В качестве гарнира — отварная гречка, макароны-рожки и вареная картошка.

Два салата — из тертой моркови и из вареных овощей. В мисочку к тому и другому повара кладут половину сырой репчатой луковицы. На третье — компот двух видов: из сухофруктов и лимона. Военнослужащий может выбрать любую комбинацию, какая ему нравится: например, борщ, курицу с картошкой, овощной салат и лимонный компот. Всего получается два вида супа, салатов и компота и девять разных комбинаций второго плюс салат-бар. Но нам разрешают взять и попробовать все, что есть. Набираем три полных подноса и еле доносим их до стола.

Снимаем пробы 

Первое, что замечаешь, пробуя солдатскую еду: в ней практически нет специй и соли, но дело поправимо: на столах стоят солонки, можно добавить по вкусу молотый перец, горчицу (кстати, очень приличную!) и уксус. 

Борщ ярко-красного цвета, в нем много овощей, но как будто не хватает насыщенности, того, что шеф-повара называют «телом вкуса». Но как диетическая версия борща суп совсем неплох. 

Сметану кладут не в каждую тарелку, а добавляют сразу несколько банок в бак с горячим супом, это ускоряет раздачу блюд и не создает очередей. 

Рассольник приготовлен, как и положено по классическому рецепту, с солеными огурцами и перловкой, но крупы в супе больше, чем в домашнем.  

© Гавриил Григоров/ТАСС

Макароны, картошка и гречка мало отличаются от тех, что готовят в школьной столовой: крупа рассыпчатая, макароны первого сорта, картошка отварная, ничего нового.

На второе — вкусная и мягкая тушеная свинина кусочками, говядина, разваливающаяся на волокна, тающая во рту, как консервированная ветчина. Запеченная курица. Я привыкла готовить курицу по грузинскому рецепту, с чесноком и специями, сливочным соусом, поэтому эта мне кажется пресноватой и суховатой. Зато она диетическая.

В салате, напоминающем столичный, вареные картошка, морковь, консервированный горошек, маринованные огурцы и его величество репчатый лук. Если заправить горчицей и подсолнечным маслом, получается что-то среднее между винегретом и оливье.

© Гавриил Григоров/ТАСС

Второй салат оказался с сюрпризом. Я очень люблю тертую морковь с медом и изюмом. По виду морковный салат напоминал именно его, а на деле ни соли, ни сахара в нем нет. Очевидно, салат надо заправить по вкусу. Для этого сюда неплохо подойдут масло и капля уксуса.

Больше всего меня интересовал салат-бар. Это то место, куда я сразу иду в столовой на работе, в ресторане отеля в командировке или в отпуске, — нравится собирать салаты по своему вкусу. Но армейский салат-бар оказался несколько иным. Свежих овощей в нем в день нашего приезда не было — они положены только детям-кадетам. А взрослым — вареная тертая свекла, кабачковая консервированная баночная икра, зеленые соленые помидоры и соленые огурцы. Огурцы вкусные, сладкие и хрустящие, свекла — не переваренная и сладкая. Если к свекле добавить соли, масла и горчицы, получается отличный здоровый салат.

© Гавриил Григоров/ТАСС

На третье подали компот. Тот, что из сухофруктов, имел классический детсадовско-школьный знакомый вкус, лимонный — цитрусовую горчинку. Оба вкусные, но лимонный мне понравился больше. 

Пока я отщипывала кусочки мяса, пробовала гарниры и супы, ковыряясь в них приборами, мой фотограф ритмично уплетал обед. Я только успела попробовать половину блюд, когда он уже допивал компот. 

«Ну как? — спросила я. — Нравится?»

«Вполне, — заключил коллега. — Ты в армии, а не в ресторане, где тебе подают уху из трех видов рыбы с ароматом дымящейся головни. Но если бы меня так кормили в армии, я был бы доволен, а ты придираешься, потому что другого не пробовала». И многозначительно приподнял брови. Умолчал про бигус и манную кашу с вареной рыбой, наверное. 

Все по норме

С обеда Владимир Нестеренко ведет нас в пекарню — тут кондитеры делают булочки к ужину. Пробую горячую — я бы добавила сахара и, возможно, корицы, но это дело вкуса.

«А можно в булочки повидло? Или к мясу соус приготовить из сметаны?» — спрашиваю я.

И почему еда в общепите имеет такой похожий вкус. Попробуйте котлеты у разных хозяек — все будут разные, а в больнице или военной части их трудно отличить друг от друга.  

© Гавриил Григоров/ТАСС

«А вот если я — повар, пришла работать в военную часть, у меня есть набор продуктов, я могу взять и приготовить на свое усмотрение блюдо, так, чтобы было необычно?» — спрашиваю Владимира.

Он рассказывает главный принцип: если где-то взял больше продуктов из нормы, то где-то их обязательно убавится. Нельзя взять яйца и порезать их в салат, потому что тогда яиц не хватит на завтрак. Нормы прописаны на все: количество, вес продуктов, их калорийность. Норма общевойскового пайка при трехразовом питании распределяется по энергетической ценности: на завтрак — 30–35%, на обед — 40–45%, на ужин — 20–30%. Калорийность армейского рациона зависит от рода войск, но везде она высокая. 

Так, по нормам общевойскового пайка солдату, проходящему срочную службу, в сутки положено 250 граммов мяса, 120 граммов рыбы, 120 граммов крупы и бобовых, 45 граммов сливочного масла, 150 граммов молока, 10 граммов сыра, 1 яйцо, 900 граммов картошки и прочих овощей — капусты, моркови, лука, свеклы, огурцов и помидоров.

© Гавриил Григоров/ТАСС

«В сутки солдату идет 250 граммов мяса, — объясняет майор Нестеренко. — В инструкции сказано: планировать сто граммов либо на ужин, либо на завтрак, оставшиеся 150 граммов планировать для приготовления в обед как мясо порционное. 120 граммов рыбы планируется либо на завтрак, либо на ужин, но так как молочная продукция идет с утра, рыбу планируют на ужин. Рыба лучше усваивается с овощным гарниром, так что мы ее даем на ужин».

Начальник продовольственной службы части рассказывает, что старается разнообразить питание военнослужащих, перераспределяя продукты. Норму молока можно заменить порцией сметаны к пельменям (их, согласно инструкции, в армии часто дают на завтрак). В части периодически проводят анкетирование, опрашивают срочников, что бы им хотелось, а что лучше убрать из меню. 

«Почему-то просят не давать какао на завтрак, — говорит Нестеренко. — А пельмени, наоборот, очень нравятся». 

Какие продукты и в каких количествах должны быть в меню служащих различных родов войск, регулирует постановление Правительства РФ №946 «О продовольственном обеспечении военнослужащих». Например, общевойсковой паек включает в себя 150 миллилитров молока в день, а летный — 250. Еще летчикам положены творог, сметана (по 30 граммов того и другого продукта), шоколад (15 граммов), свежие фрукты (200 граммов) и, помимо говядины, мясо птицы (100 граммов). У подводников в период выполнения заданий в море в меню, кроме мяса, рыбы, молочных продуктов, овощей и фруктов, включены лососевая икра (5 граммов) и сухое красное вино (100 миллилитров).

 

Продолжение

В летний сезон в части на столах бывают и свежие огурцы, и помидоры, и зелень, и яблоки. В холодное время года в салат-баре только консервированные овощи, из-за сложности хранения. Свежие фрукты выдают по праздникам, а в будни их заменяют на пакетированные соки.

«На праздники у нас и мандарины, и яблоки, и бананы. А еще сладости — шоколадные конфеты, вафли и кексы. Это дополнительное питание».

Разница в пайке военнослужащих разных видов войск связана с тем, что нагрузка на организм, например, у летчиков и в пехоте неодинакова, объясняет Александр Камлашев. «Нормы питания составлены на основании сложных расчетов. У летчиков нагрузки более интенсивные, поэтому норма по молоку у них больше. При этом им нельзя определенные продукты из-за работы на высоте: капусту, горох, — говорит он. — Красное вино дают подводникам в походе потому, что в условиях замкнутого пространства и малой подвижности оно помогает поддерживать пищеварение и иммунитет. Красную икру дают только на атомных подлодках, потому что она, как считается, позволяет разнообразить питание и поднять настроение».

Карина Салтыкова, Габриэла Чалабова

Сколько времени усваивается разная пища?

Когда вы пьете воду на пустой желудок, она сразу же попадает в кишечник. Фруктовые соки, а также овощные соки и бульоны усваиваются 15-20 минут. Смешанные салаты (овощи и фрукты) перевариваются в течение 20-30 минут. Арбуз усваивается за 20 минут. Дыням требуется для переваривания 30 минут. Апельсины, виноград и грейпфруты также требуют для усваивания полчаса. Яблоки, груши, персики, вишни и прочие полусладкие фрукты перевариваются за 40 минут. Овощи, которые идут в салат в сыром виде, — такие, как помидоры, салат («роман», бостонский, красный, листовой, садовый), огурцы, сельдерей, красный или зеленый перец и другие сочные овощи, требуют для своей переработки 30-40 минут. Если в салат добавлено постное масло, то время увеличивается до часа с лишним. Овощи, сваренные на пару или в воде, а также зелень (салат эскари-оль, шпинат, кормовая капуста] усваивается за 40 минут. Кабачки, брокколи, цветная капуста, фасоль, вареная кукуруза с маслом перевариваются за 45 минут.

Чтобы организм переработал такие корнеплоды, как репа, морковь, свекла и пастернак, потребуется не меньше 50 минут. Для переваривания крахмалосодержащих овощей, таких как топинамбур, желуди, тыквы, сладкий и обычный картофель, ямс и каштаны, понадобится около часа. Крахмалистая пища, вроде щелушеного риса, гречки, пшена, кукурузной муки, овсянки, лебеды, метлички абиссинской, перловки в среднем переваривается 60-90 минут. Бобовые — крахмалы и протеины. Чечевица, лимская и обычная фасоль, нут, каянус (голубиный горох) и др. требуют на усвоение 90 минут. Соя переваривается 120 минут. Семена подсолнуха, тыквы, дынной груши и кунжута перевариваются около двух часов. Такие орехи, как миндаль, лещина, арахис (сырой), орехи-кешью, орех-пекан, грецкие и бразильские орехи усваиваются 2,5-3 часа. Если семена и орехи на ночь замочить в воде, а потом растолочь, они быстрее усвоятся.

Обезжиренные домашний сыр, творог и брынза перерабатываются в течение примерно 90 минут. Творог из цельного молока переваривается за 2 часа. Цельномолочный твердый сыр, такой, как швейцарский или мьенстер, требует на переваривание 4-5 часов. Стоит иметь в виду, что твердые сыры перевариваются дольше, чем все остальные продукты, из-за большого количества жиров и протеинов, содержащихся в них. На переработку яичного желтка идет 30 минут и 45 минут на переработку целого яйца. Рыба вроде обычной и мелкой трески, камбалы, а также филе из палтуса переваривается за полчаса. Лосось, форель, тунец, сельдь (более жирная рыба) перерабатывается в желудке в течение 45-60 минут. Цыпленок (без кожицы) — за полтора-два часа.
Индейка (без кожицы) — два-два часа пятнадцать минут. Говядина и баранина перевариваются в течение трех-четырех часов. Чтобы переработалась свинина, понадобится 4,5-5 часов.

Сочетание мяса говядины, свинины, курицы с другими продуктами

Добрый день, друзья!

О сочетании продуктов мы задумываемся каждый раз, заказывая обед или собираясь в дорогу. Еда должна быть не только вкусной и сытной, но также полезной и легкой в усвоении. А несовместимые продукты могут испортить день.

Сочетание мяса с другими продуктами. Источник: 4toest.ru

Однако совместимость относительна. Кулинарные традиции диктуют одни сочетания, нутрициология — наука о здоровом питании — совсем другие.

Мы расскажем о подходящих к мясу продуктах, учитывая оба принципа.

Кратко о нутрициологии 

Основа правильного питания — овощи. Источник: unsplash.com

Теорий правильного питания несколько, и не все согласуются между собой. Бесспорны три положения: умеренность, разнообразие, режим питания. Правильная еда должна быть:

  • сытной;

  • сбалансированной по составу белков, жиров и углеводов;

  • включать больше натуральных, сезонных, органически чистых фруктов и овощей;

  • снабжать организм полезными веществами.  

Последнее во многом зависит от сочетаемости продуктов. 

Мы расскажем вкратце о двух популярных теориях.

Теория раздельного питания Г. Шелтона

Основное правило — употреблять белки, жиры и углеводы отдельно друг от друга. Так, мясо не едят с картофелем, хлебом и крахмалистыми крупами. На самом деле крахмал есть почти во всех крупах, больше всего — в рисе, кукурузной и манной, меньше — в гречке.

Теория раздельного питания. Источник: nur.kz

Идеальное сочетание мяса по этой системе — с зеленью, некрахмалистыми и зелеными овощами. Это спаржа, стручковая фасоль, перец, лук, шпинат. 

Морковь, тыква, кабачки, свекла, патиссоны относятся к крахмалистым овощам и вместе с картофелем не рекомендуются к мясу. 

Традиционно тыква и картофель — одни из любимых гарниров. Да и кто может представить себе мясной суп без морковки? 

Облегчить пищеварение можно, если добавить в привычное сочетание специи.  

Для легкого усвоения пищи жирное мясо едят с сырыми овощами и зеленью, нежирное — с термически обработанными овощами или салатом со сметаной/маслом. Можно подать и нейтральные продукты: зелень, овощи, сыры, орехи, кислое молоко — они сочетаются с любой пищей.

Полноценное меню должно включать крупы и овощи. К каше рекомендуется легкий салатик, а к тушеным овощам можно подать зерновые хлебцы. 

Кислотно-щелочная теория (первооткрыватель Отто Варбург)

Закисляющая пища (сахар, яйца, рыба, мучное, мясо, морепродукты, дрожжи) считается вредной, ощелачивающая (зеленые овощи, многие фрукты, кислые цитрусовые, помидоры, авокадо) — полезной. На самом деле вредны не сами продукты, а нарушение баланса. Соотношение щелочной и кислой пищи в меню должно быть 2:1, а лучше 3:1.

Кислотно-щелочная теория. Источник: vk.com

Для равновесия мясо сочетают с щелочными продуктами: картофелем, свеклой, морковью, зеленым горошком, овсянкой, перцем. Крупы (особенно кукурузная, ячневая, рис), сушеные семена и орехи являются кислыми. Как видно, между теориями есть разногласия.

Дальше мы расскажем, с чем вкусно и полезно сочетать основные виды мяса.

Говядина

В говядине, по сравнению с другим мясом, содержится немного железа, но усваивается оно лучше. Для этого нужно сочетать с говядиной продукты, содержащие витамины (томаты, морковь). Кальций же, наоборот, затрудняет усвоение железа, поэтому молочные и прочие кальцесодержащие продукты (например, яйца) лучше не смешивать с мясными. 

Говядина. Источник: kulinarika.ru

Усваивать железо мешают и некоторые злаки, например, пшеница. Белый хлеб и макароны с мясом лучше не употреблять. А вот ячневая каша будет кстати.

Перловка, гречка, овсянка и коричневый рис помогают организму получить из мяса L-карнитин. Он содержится и в другом нежирном мясе (курица, индейка, нежирная свинина). Это полезное вещество отвечает за выработку внутриклеточной энергии и помогает сжигать жиры в организме.  

Греча с говядиной в дорогу

Говядина прекрасно сочетается с овощами и травами, кроме содержащих щавелевую кислоту (свеклы, ревеня, щавеля, шпината). Помидоры, огурцы, морковь имеют щелочную реакцию и прекрасно оттеняют вкус говядины. Эти овощи входят в состав говядины со сладким перцем — готового блюда, составленного по правилам полезного питания. 

 

Тушеную говядину традиционно готовят с макаронами и гречкой. Макароны можно заменить более полезным булгуром: он содержит клетчатку, марганец и витамин В3. 

Из тушенки варят супы, а еще можно приготовить вкусное и очень сытное азу.

Рецепт азу по-татарски с говяжьей тушенкой

Азу по-татарски с говяжьей тушенкой. Источник: twitter

Говяжья тушенка — 1 реторт-пакет, 700 г картофеля, 1 большая морковь, 1 крупный соленый огурец, 2 красных помидора или 100 г томатной пасты, 1 острый перец, 3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Овощи режут на мелкие кусочки и закладывают в казан с растительным маслом. Тушат, пока не выкипит вода, а затем обжаривают. Картофель ждет своей очереди в отдельной тарелочке. Когда морковь и лук становятся слегка коричневыми, добавляют полтора стакана воды и томатную пасту, варят 5 минут и добавляют картофель. Когда он почти готов, кладут тушенку, чеснок, лавровый лист и соль.

Курица

Куриное мясо не зря считается диетическим: оно содержит мало жиров и углеводов, зато много белка и аминокислот. Курица ценится за высокое содержание кальция, магния, фосфора, калия, железа и, конечно, за нежный вкус, сочетающийся со многими продуктами. Недаром куриное филе кладут в разные салаты.

Курица. Источник: professionali.ru

С курицей хороши кукуруза, брокколи, белокочанная и цветная капуста. По нормам диетологии кукуруза сочетается с мясом курицы, а кукурузная крупа — нет.

Из крупы подойдет гречка (можно добавить свежих томатов). Рис и другие крахмалистые крупы не рекомендованы, но подобные сочетания приняты во многих кухнях мира. Мы, как и многие наши покупатели, не готовы отказываться от традиций приготовлений классических каш с мясом, только чтобы удовлетворить современный подход к диетам. В нашем ассортименте есть, например, классический цыпленок с рисом и овощным соусом. 

 

Быстрый рецепт с куриной тушенкой: кесадилья 

Кесадилья. Источник: wh72.ru

Тушенка куриная: 4 упаковки по 250 г,

Лук-репка — 3 шт,

Перцы болгарские зеленый, оранжевый, желтый — по 1 шт.,

Консервированная кукуруза — 1 банка,

Лепешки тортилья — 1 упаковка,

Масло для жарки, соль, перец.

Цыпленка тушат 10-15 минут. Лук режут мелкими кубиками и обжаривают до полупрозрачности, затем добавляют перец кубиками, после — кукурузу и тушенку. оставляют на огне 5-8 минут, пока не выпарится жидкость. 3-4 ложки смеси выкладывают на половинку лепешки, заворачивают и обжаривают каждую сторону до румяной корочки. Режут на порции и подают горячим. 

 

Свинина

Свинина обладает наиболее выраженным закисляющим действием. Поэтому крупы для гарнира нужно замачивать: так они меняют реакцию на щелочную и делают блюдо более сбалансированным. К свинине хороши гречка, овсянка, перловка, пшено.

Свинина. Источник: vladtime.ru

Не забываем о щелочных овощах и фруктах. Те, что с кислинкой (лимон, ананас) выгодно оттеняют вкус и помогают усваивать кальций. К свинине хорошо подойдут грейпфрут и сливы — их добавляют в соусы (китайский, ткемали).

Тем, кто боится поправиться, стоит употреблять свинину с капустой: ее тартроновая кислота не дает излишкам углеводов превратиться в жиры. Квашеная капуста еще полезнее свежей: в ней содержится молочная кислота, которая помогает усвоить гемовое (мясное) железо. Сосиски с квашеной капустой — вкусное сочетание для быстрого перекуса.

Современные тенденции здорового питания не рекомендуют употреблять свинину с бобовыми, но традиционная кулинария богата рецептами вкусных блюд: свинина с красной и белой фасолью, горох со свининой.  

Свинина с фасолью

Картофель также не самый легкий продукт. Но к свинине привычно готовят пюре, картофель “в мундире” и тертый. Последний входит в состав швейцарского народного блюда рёшти. 

Рецепт рёшти 

Рёшти. Источник: swissmilk.ch

1 стол. ложка муки, 1 ч.л. сушеного лука, 0,5 ч.л. чесночного порошка, 3 ст.л. кефира, 30 г твердого сыра, соль, зеленый лук и бекон по вкусу, оливковое масло для жарки. 

  • Картофель трут на крупной терке, сок отжимают, добавляют муку, лук и чеснок.
  • Затем солят, добавляют лук, кефир и перемешивают.
  • Полученную массу выкладывают ровным слоем на разогретую сковородку и жарят до румяной корочки, затем переворачивают. 
  • После обжарки второй стороны рёшти снимают, а на сковороду кладут бекон и посыпают сыром. Сверху снова кладут рёшти и жарят еще 10-15 минут. 

Порой непросто совмещать приятное с полезным. Но учитывая большой выбор рецептов и готовой продукции, можно питаться весьма разнообразно, полезно и вкусно, включая в свой рацион и традиционные, и диетические сочетания продуктов.  

Полезной и приятной вам еды! 

Готовая еда в дорогу:

 

 

Влияние свеклы на кишечник

Свекла имеет много полезных свойств для вашего кишечника.

Изображение предоставлено: sorendls/iStock/GettyImages

Свекла не только яркая и ароматная, но и богата питательными веществами и клетчаткой, которые положительно влияют на здоровье кишечника и всего организма. При избыточном употреблении свеклы у некоторых людей побочным эффектом может быть диарея.

Однако свекла является богатым источником питательных веществ, особенно калия, меди, марганца и фолиевой кислоты.Кроме того, свекла полезна для сердца и может снизить риск рака кишечника.

Макроэлементы в свекле

Порция из двух сырых свекл, каждая диаметром 2 дюйма, содержит всего 71 калорию, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Свекла содержит небольшое количество белка, около 2,6 г на две свеклы, но практически не содержит жира и холестерина.

Ваше тело нуждается в углеводах для получения энергии. Порция из двух свеклы содержит 5 процентов от вашей дневной нормы с 15.7 грамм. Британский журнал спортивной медицины сообщает, что углеводы могут повысить вашу тренировочную способность, и рекомендует потреблять от 30 до 60 граммов углеводов в час во время тренировки для поддержания уровня глюкозы в крови.

Свекла имеет высокое содержание сахара. Две сырые свеклы обеспечивают 22% дневной нормы (DV) сахара. В отличие от рафинированного столового сахара сахар в свекле находится в форме сложных углеводов. Они медленнее перевариваются и обеспечивают более стабильный уровень сахара в крови.

Подробнее: Чем полезна свекла?

Свекла и перистальтика кишечника

Свекла является отличным источником клетчатки, две сырые свеклы содержат 4,6 грамма или 18 процентов суточной нормы. Пищевые волокна — это часть пищи, которая не переваривается и увеличивает объем стула. Это помогает поддерживать регулярные движения кишечника и предотвращает расстройства пищеварения, такие как запоры, синдром раздраженного кишечника, геморрой и дивертикулит.

Если вы не привыкли к потреблению большого количества клетчатки и едите слишком много свеклы, это может привести к диарее, вздутию живота, судорогам, газам или другим желудочно-кишечным симптомам.

Свекла и рак кишечника

Клетчатка также связана с более низким риском хронических заболеваний, включая рак кишечника, также известный как рак толстой кишки. По данным Мичиганского университета, клетчатка помогает поддерживать оптимальный pH в кишечнике, что может предотвратить выработку микробами канцерогенных веществ.

Исследование, опубликованное в International Journal of Food Sciences and Nutrition в 2019 году, изучало роль клетчатки в снижении заболеваемости раком и пришло к выводу, что добавление 7 граммов клетчатки в день в ваш рацион может снизить риск развития колоректального рака на 8 процентов_. _

Не пугайтесь, если ваша моча стала ярко-красной или цвет стула изменился после употребления блюда со свеклой. Свекла содержит пигмент под названием бетацианин, , который безвреден.

Не у всех одинаковая реакция после употребления свеклы. По данным Университета Макгилла, интенсивность цвета мочи или красного стула после употребления свеклы зависит от количества съеденной свеклы, содержания кислоты в желудке, типа свеклы и наличия других диетических или лекарственных компонентов.

Хотя пигмент свеклы в моче обычно не вызывает беспокойства, если ваш стул выглядит черным и смолистым в течение длительного периода времени или у вас есть связанная с этим боль, у вас может быть кровотечение или другие повреждения желудочно-кишечного тракта, и вам следует связаться с . ваш доктор немедленно.

Подробнее: Каковы побочные эффекты употребления свеклы?

Свекла для здорового сердца

Свекла содержит натуральные химические вещества, называемые нитратами, которые ваш организм превращает в оксид азота, соединение, которое может помочь при сердечно-сосудистых заболеваниях и других расстройствах, вызванных хроническим воспалением. Оксид азота способствует правильной регуляции кровотока, сокращения мышц и дыхания в вашем теле.

Систематический обзор и метаанализ, опубликованные в журнале Advances in Nutrition Journal в ноябре 2017 года, оценивали более 40 исследований по определению потенциала неорганического оксида азота в свекле при гипертонии и сердечных заболеваниях. Исследователи обнаружили, что свекла оказывает значительное влияние на снижение как систолического, так и диастолического артериального давления.

Помимо нитратов, свекла содержит минералы, полезные для контроля гипертонии.Это калий, кальций и магний. Калий необходим для расслабления стенок кровеносных сосудов, необходимого для регулирования артериального давления. Кальций помогает вашему сгустку крови и мышцам сокращаться и расслабляться. Магний помогает в транспортировке кальция и калия.

Как красная свекла влияет на вашу пищеварительную систему? | Live Healthy

Автор Sylvie Tremblay Обновлено 11 апреля 2018 г.

Свекла впервые употреблялась в пищу древними римлянами и теперь составляет часть рациона среднего американца.Каждая чашка красной свеклы содержит всего 58 калорий, поэтому она хорошо вписывается в диеты, ориентированные на калории, и содержит несколько питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья. Они полезны для вашего пищеварения из-за содержания клетчатки и фолиевой кислоты, но красная свекла также имеет некоторые неожиданные, но безвредные временные побочные эффекты пищеварения.

Пищевые волокна

Красная свекла содержит большое количество пищевых волокон, углеводов, важных для пищеварения. Клетчатка красной свеклы снижает риск дивертикулярной болезни, заболевания, связанного с воспалением толстой кишки, которое вызывает газы, вздутие живота, нерегулярную дефекацию и тошноту.Клетчатка, содержащаяся в красной свекле, также поддерживает регулярный стул, смягчая стул и облегчая его отхождение. Употребление чашки нарезанной красной свеклы увеличивает потребление клетчатки на 4 грамма — 15 процентов от 26 граммов, рекомендуемых для женщин, и 10 процентов от 38 граммов, рекомендуемых для мужчин.

Витамин B-9

Красная свекла также полезна для пищеварения из-за содержания в ней витамина B-9 или фолиевой кислоты. Соблюдение диеты, богатой фолиевой кислотой, снижает риск рака толстой кишки, объясняет Институт Линуса Полинга, а получение достаточного количества фолиевой кислоты в рационе помогает защитить вас от более высокого риска рака толстой кишки, связанного с употреблением алкоголя.Фолиевая кислота также способствует росту новых клеток, поэтому она играет роль в восстановлении тканей, включая восстановление тканей пищеварительного тракта. Съешьте чашку нарезанной красной свеклы, и вы увеличите потребление фолиевой кислоты на 148 мкг, что составляет 37 процентов от ваших ежедневных потребностей в фолиевой кислоте.

Красный стул

Несмотря на многочисленные преимущества, вы можете заметить, что свекла окрашивает ваш стул в красный цвет, напоминающий кровавый стул. Этот эффект является временным и должен исчезнуть в течение нескольких дней. Если вас беспокоит цвет стула, поговорите со своим врачом: хотя красный стул является безобидным побочным эффектом употребления свеклы, он также может быть вызван кровотечением в толстой кишке, которое требует лечения.

Советы и рекомендации по сервировке

Землистый вкус свеклы означает, что она хорошо подходит для множества рецептов. Поджарьте очищенную красную свеклу, а также золотистую свеклу, морковь и пастернак, чтобы получить смесь из корнеплодов, которая хорошо подойдет в качестве полезного гарнира. Добавьте больше вкуса и питательной ценности, слегка посыпав овощи смесью черного перца, свежего розмарина и оливкового масла перед обжариванием. Используйте красную свеклу в салатах — она особенно хорошо сочетается с капустой, жареными грецкими орехами и козьим сыром.В качестве альтернативы, натрите сырую морковь и яблоки вместе с приготовленной на пару очищенной красной свеклой для простого, но богатого питательными веществами салата — заправьте его лимонным соком, измельченным чесноком и оливковым маслом.

Измерение «времени прохождения» вашего пищеварения – Oxycise!

Как твое пищеварение?

Несмотря на то, что многие люди «обычны», они не устраняют эффективно. Если у вас есть какие-либо жалобы, такие как запоры, вздутие живота, газообразование, кислотный рефлюкс или тошнота, возможно, вам следует проверить свою пищеварительную систему.

Несмотря на то, что эти симптомы распространены, они не являются здоровыми и являются признаком плохого пищеварения. Помимо дискомфорта, неоптимальное пищеварение препятствует усвоению витаминов и минералов, что может мешать снижению веса.

Используйте следующий простой тест, чтобы проверить свое пищеварение, а затем продолжайте читать, чтобы узнать о 6 шагах, чтобы улучшить его. Кроме того, вы можете получить скидку 10 % + 1 неделю бесплатного приема мягкого, но эффективного травяного чая, очищающего кишечник, если вашему пищеварению не помешает немного улучшить свое пищеварение.


Свекольный тест

Все, что вам нужно, это около половины свеклы и желудок, чтобы заглянуть в унитаз после успешного опорожнения кишечника в ближайшем будущем — возможно, через 12–24 часа после того, как вы съедите эту свеклу.

Специалист по комплексному питанию

Джой Маккарти сказала, что это простой способ «проверить время транзита». Тест со свеклой позволяет вам понять, попадаете ли вы в этот идеальный диапазон от 12 до 24 часов, поскольку вы сможете увидеть ярко-красный пигмент в своем стуле.

Так что берите свою сырую или жареную свеклу (не маринованную) — очищенную или неочищенную — и ешьте ее, как хотите: кусочками или натертой, как заправку для салата.

Огненно-красный кал через 24 часа или более означает, что у вас «медленное время транзита», также известное как запор — обычный результат теста со свеклой.

«Эта пища находится в вашем кишечнике столько дней», — сказал Маккарти, который предложил увеличить количество клетчатки в вашем рационе в качестве одного из решений. Употребление в пищу семян чиа или льна, большего количества овощей, груш или ягод может помочь в борьбе с запорами, но не переусердствуйте, если вы к этому не привыкли.

Менее распространено, если вы видите эту свеклу менее чем за 12 часов. Маккарти сказал, что это означает, что вы на самом деле не усваиваете все питательные вещества из пищи. Возможно, вы едите слишком быстро и не полностью пережевываете пищу, из-за чего частицы пищи остаются в вашем стуле.

Или в вашей повседневной жизни может быть слишком много стимуляторов, таких как кофе. «У вас меньше питательных веществ, когда вы употребляете стимуляторы, потому что они в основном проталкивают пищу через кишечник намного быстрее», — сказала она.

Тест

свеклы предоставлен Global News.


6 шагов к улучшению пищеварения

После того, как медицинский работник исключит какие-либо серьезные основные причины беспокойства, такие как дисфункция щитовидной железы, язвы или воспалительные заболевания кишечника, вы можете многое сделать самостоятельно, чтобы оптимизировать пищеварение и ускорить потерю веса.

1. Дышите через нос.

Наше дыхание — это простой, но мощный инструмент регулирования нашей нервной системы. Дыхание через рот, которое мы часто делаем, когда много работаем, нервничаем или беспокоимся, активирует нашу симпатическую нервную систему. Однако дыхание через нос делает обратное и расслабляет наше тело, переходя в парасимпатический режим.

Итак, прежде чем даже взглянуть на свою еду, закройте глаза и сделайте три глубоких вдоха и выдоха через нос.

2.Ешьте осознанно.

В нашей занятой жизни легко съесть слишком много и слишком быстро. Это может привести к вздутию живота, газам и расстройству желудка. Посмотрите на свою еду, обратите внимание на цвета и то, как она лежит на вашей тарелке. Нюхайте свою еду. Обращайте внимание на текстуру и вкус каждого кусочка, пережевывая не менее 20 раз.

Когда вы едите, единственное, что вы должны делать, это есть. Ни телевизора, ни компьютера, ни работы. Это поможет вам съесть необходимое количество и перевести тело в парасимпатический режим, улучшая общий процесс пищеварения.

3. Не идите прямо несколько секунд.

Вашему желудку требуется около 10 минут, чтобы сообщить мозгу, что вы сыты, поэтому подождите не менее 10 минут, прежде чем переходить к секундам. Это предотвратит переедание, распространенную причину несварения желудка, и может даже помочь вам сбросить несколько килограммов.

4. Не допускайте обезвоживания.

Употребление большого количества воды важно для здоровья пищеварительной системы. Клетчатка втягивает воду в толстую кишку, делая стул более мягким, что позволяет ему легче проходить.Недостаток воды приводит к обезвоживанию кишечника, и пища не проходит эффективно.

5. Упражнение.

Упражнения и гравитация помогают пище проходить через пищеварительную систему. Совершите прогулку после еды, чтобы помочь вашему телу передвигаться. Нежное скручивание также помогает стимулировать органы пищеварения.

6. Попробуйте очищающий кишечник чай.

Попробуйте этот детокс-чай – это уникальная травяная смесь с приятным вкусом, состоящая из полностью натуральных ингредиентов, разработанная врачом.Такие ингредиенты, как лист хурмы , чертополох и лист алтея, помогут вашему организму мягко выводить из пищеварительной системы отходы, посторонние вещества и токсины, полученные в повседневной жизни.


Скидка 10% на чай для очистки кишечника + 1 бесплатная неделя

Для безопасного и мягкого очищения толстой кишки, почек и печени, которое восстановит баланс в вашей системе, попробуйте этот 100% натуральный чай от наших друзей из My Miracle Tea. Используйте код купона OXYCISE, чтобы получить скидку 10 % на первый заказ до 15 октября 2018 года, а также одну неделю бесплатного продукта.

Вот что об этом говорят:

«Я просто благодарю вас от всего сердца. Я уже заметил разницу – первые регулярные испражнения у меня были за несколько месяцев. Я буду пожизненным пользователем».

– Билл и Линда Джонсон

«Я люблю чай, потому что с ним я чувствую себя прекрасно и заряжаюсь энергией. Несколько месяцев назад мне сделали колоноскопию. Боже, как же я боялся этого! Мне сказали выпивать 1 литр специальной очищающей жидкости, пока она не станет чистой.Я был совершенно чистым уже после двух больших стаканов, и результаты моей колоноскопии были потрясающими. Мы с доктором остались очень довольны».

– Шэрон Бейлер

PSA: Вы не умираете. Вы ели свеклу

Многие из нас страдали от ужаса перед свекольными какашками, но мало кто из нас когда-либо рассказывал о своем опыте. Хейден Доннелл говорит, что пришло время привлечь внимание к этому важному вопросу.

Может быть, это еще не случилось с вами. Но это будет.Однажды, после посещения туалета, вы бросите взгляд вниз и испытаете момент невыразимого ужаса. Вместо вашего обычного вывода чаша будет наполнена оттенками темно-красного и темно-фиолетового. Вы схватитесь за борта раковины в ванной, в панике вздымаясь. В вашем воображении жизнь разделится на две эпохи: до и после. До пу, у тебя были надежды; будущее. После фекалий их заменяет то, что вы ожидаете, будет коротким периодом разложения и упадка.

Некоторое время вы будете сидеть в этом ужасе.Только потом, может быть, минуты, может быть, дни, когда в момент безудержного, чистого облегчения вы обнаружите истинную причину своих страданий: свеклу.

Бетурия — это заболевание, при котором ваши фекалии или моча становятся красными в результате употребления свеклы. Это исключительно распространено как среди любителей свеклы, так и среди тех, кто неохотно ест свеклу. Помимо возможного признака низкого уровня железа, это по существу безвредно.

Но его психологические последствия — это отдельная история.Хотя Healthline и Медицинская ассоциация Новой Зеландии заявили, что у них недостаточно данных, чтобы прокомментировать эту историю, неофициальные данные свидетельствуют о том, что битурия ежегодно превращает тысячи новозеландцев в дрожащие остатки их прежнего «я».

Проблема в том, что большинство его жертв не готовы. Они не ожидают, что за одну ночь у них разовьется рак кишечника на поздней стадии. Потому что он посещает нас в нашем самом личном пространстве (туалет), в самый уязвимый момент (плачет и лихорадочно пролистывает webMD.com), большинство больных хранят молчание о своих встречах с этим заболеванием. Его симптомы становятся своего рода тайным знанием, получаемым только через непосредственный опыт, да и то часто забываемым.

Это нужно изменить. Нам нужен общенациональный разговор о свекольном помете, и действительно, о свекольном помете. Ранее на этой неделе я призвал людей, которые столкнулись с двумя волнами страха и смущения битурии, поделиться своими историями, чтобы другим не пришлось страдать так, как они.

Максин Гей выступила одной из первых. Она столкнулась с этим состоянием после того, как съела салат из спаржи и жареной свеклы с небольшим количеством рукколы, феты и «божественной заправки» на рабочей рождественской вечеринке. «Два часа спустя, без сомнения, вызванное вызывающим паранойю вином, я всерьез поверил, что у меня рак мочевого пузыря, запах и розовый цвет! Страшная постменопауза», — сказала она.

«Я съела салат из свеклы за день до родов», — написала специалист по коммуникациям МэриРоуз Пейнтер.«Позвольте мне сказать вам, что «какание кровью» — отличный способ вызвать панику в родильном отделении». Она вспомнила, что ела салат только после того, как медсестры и несколько акушеров были вызваны для проверки содержимого ее послеродового стула.

Марк О’Коннор испытал всю гамму эмоций во время встречи с этим заболеванием. «Я всегда знал, что со мной что-то не так», — написал он. «Как только террор прошел, наступил почти мир. Это не было неожиданностью. Тем не менее, когда монетка упала… Я испытал такое облегчение, что почувствовал, что могу летать.

Многие другие испытали только ужас. «Разве в жизни каждого не бывает полугодового случая кишечной паники, вызванной свеклой, как у меня?» написал Суз Берджесс.

Эйвери Дикон-Харри направил меня на этот твит.

Кейн Стэнфорд был менее рефлексивен в своей оценке. «Как бойня норвежского кита. Получает меня каждый раз», — сказал он.

Даже если ты медик, ты не застрахован. Артур Коллинз, врач общей практики в Крайстчерче, забеспокоился после того, как его жена, которая также является врачом, приготовила ему свеклу. «Я думал, что у меня рак кишечника», — сказал он. «Я пришел в приемную моего терапевта, готовый к тому, что он засунет свою пресловутую пословицу мне в задницу. Поэтому я объяснил ему, что происходит, и, когда я это сказал, я понял, что это связано со свеклой».

Коллинз сказал, что к нему обращались несколько пациентов с похожими проблемами. «Я всегда спрашиваю, ели ли они свеклу».

У дяди Хейли Фишер была более серьезная версия того же опыта после дня копания свеклы. «Он мог или не мог съесть 10 с лишним сырых свекл», — сказала она.«Сходил в туалет, подумал, что мочится кровью, вызвал скорую, действительно мочился свекольным соком. Все в скорой помощи думали, что он имбецил. Он есть», — написала она.

Не все винят в своих симптомах рак кишечника. Кейси Каммейн ела свекольный салат накануне полумарафона. «Думал, что я так натерся, что мочился кровью. Пришлось проверить, не умирают ли люди, с которыми я обедал и с которыми бегал».

Некоторые люди не понимали, о чем я говорю.

В то время как для других битурия не была истинной причиной их проблем.

Но для Бонжелы Лоусон встреча с битурией перевернула ее жизнь. Это было в 2012 году, и ее бойфренд только что сказал ей, что он «не совсем уверен» в отношениях и ему нужно время, чтобы во всем разобраться в третий раз за 15 месяцев. Она приготовила ужин из свекольного салата, и они неловко уселись перед телевизором.

На следующий день она пошла в ванную, и быстрый осмотр миски убедил ее, что она умирает.«Внезапно вся эта чушь о парнях показалась такой незначительной. Я поняла, что трачу свою жизнь впустую, ожидая его и цепляясь за кого-то, кто не любит и не хочет меня. Жизнь слишком коротка для этого дерьма. Мне было 28, и мы только что пережили землетрясения [в Крайстчерче], и жизнь бесценна, и я хотел кое-что сделать! Не торчать в бежевом пригороде с парнем, который «на самом деле не уверен», — написала она. «Поэтому я сразу же написал своей лучшей подруге и рассказал ей о свекле, и этого достаточно. Затем я написал ему, что НАМ НУЖНО ПОГОВОРИТЬ. И я закончил все это той ночью. Три недели спустя мы с собакой переехали в наше прохладное маленькое жилище, и началось переосмысление себя в творческой и яркой Бонжеле!»

Возможно, для некоторых это стоило того, чтобы столкнуться лицом к лицу со своей смертностью после того, как съел немного жареной свеклы. Однако для большинства других этот опыт был нежелательной дозой ужаса, намного превышающей удовольствие от поедания свеклы.

Так что считайте эту историю общественным объявлением.Однажды смерть схватит вас своими ледяными руками и уведет в бескрайние земли теней. Но вам не поможет лихорадочно переписывать свою волю каждый раз, когда вы едите свекольную крошку.

Итак, в следующий раз, когда вы увидите странный красно-фиолетовый оттенок, наполняющий ваш унитаз, не забудьте вспомнить и оценить, ели ли вы накануне вечер рукколу и жареную свеклу, смотря Terrace House . Если да, то посмотрите этой отвратительной, страшной массе прямо в глаза, скажите «не сегодня, сатана» и смойте свои проблемы прочь.

Это продукты, которые, кроме того, что их трудно переваривать, могут привести к другим проблемам.

Полное переваривание пищи может занять от 24 до 72 часов.

Основные моменты

  • Для здорового пищеварения необходимо соблюдать сбалансированную диету.
  • Жареная пища плохо переваривается пищеварительной системой
  • Обезжиренное молоко и обезжиренный сыр перевариваются примерно за полтора часа.

Пищеварение — это процесс, при котором организм расщепляет пищу на мельчайшие кусочки, чтобы впитать их в кровоток.Полное переваривание пищи может занять от 24 до 72 часов. Это также зависит от нескольких факторов, таких как тип съеденной пищи, размер порции, физическое здоровье, обмен веществ, возраст или даже некоторые проблемы с пищеварением, которые могут замедлить процесс пищеварения. Вода, соки или другие напитки являются самыми простыми и требуют меньше времени для переваривания. С другой стороны, сложная пища требует больше времени для переваривания. Жирная пища также требует много времени для переваривания. Но есть продукты, от которых вы быстро проголодаетесь, а от других вы будете чувствовать себя сытыми на более длительный период времени.Хотите знать, какие продукты дольше всего перевариваются? Взгляни!

Также читайте: Знаете ли вы множество удивительных преимуществ сырой папайи? Хорошее пищеварение, потеря веса и многое другое

Переваривание этих продуктов может занять много времени:

1. Упакованные и обработанные продукты

Эти продукты трудно перевариваются, так как они содержат насыщенные жиры, натрий, нитраты, химические вещества и другие консерванты затрудняют продвижение через пищеварительную систему. Обычно эти продукты перевариваются за 3-4 часа.Картофель фри, жирная пища, конфеты, переработанное мясо и даже некоторые сухие завтраки содержат определенные ингредиенты, которые организм человека с трудом переваривает

2. Некоторые овощи

Некоторые овощи с высоким содержанием воды, такие как салат, сельдерей, кресс-салат, спаржа, огурец , кожура болгарского перца, помидора и редьки переваривается примерно за полчаса. Принимая во внимание, что приготовленные листовые и крестоцветные овощи, такие как капуста, брюссельская капуста, брокколи, белокочанная и цветная капуста, перевариваются примерно за 40-50 минут.Корнеплоды вроде репы, свеклы, сладкого картофеля, редиски и моркови перевариваются за час. Крахмалистые овощи, такие как кукуруза, пастернак, кабачки, тыква, кабачки, ямс, батат, горох, сладкий картофель, картофель и каштаны, перевариваются за 60 минут.

3. Молочные продукты

Потребление молочных продуктов также может привести к определенным состояниям, при которых человек не может переваривать сахар или белки, содержащиеся в молоке. Это распространенное состояние называется непереносимостью молочных продуктов или непереносимостью лактозы.Употребление молочных продуктов в таких условиях может вызвать нежелательные симптомы, такие как вздутие живота, диарея, вздутие живота, газы, кожная сыпь, крапивница, прыщи, спазмы, синдром раздраженного кишечника и дырявый кишечник. Обезжиренное молоко и обезжиренный сыр перевариваются примерно за полтора часа.

Потребление молочных продуктов также может привести к определенным состояниям, при которых человек не может переваривать сахар или белки, содержащиеся в молоке.
Фото: iStock

Читайте также: 6 лучших домашних средств, которые могут помочь ускорить пищеварение

4.Продукты с высоким содержанием клетчатки

Несмотря на то, что продукты с высоким содержанием клетчатки чрезвычайно полезны для здоровья, организму может быть трудно их переваривать. Это означает, что они не расщепляются полностью и не всасываются в кровоток. Употребление большого количества клетчатки, особенно если вы едите все сразу, может привести к проблемам с пищеварением, таким как вздутие живота и газы.

5. Жареные продукты

Жареные продукты также трудно перевариваются пищеварительной системой. Они жирные, сальные и с высоким содержанием жира, что может привести к проблемам с желудком.Вместо этого вы можете выбрать здоровые варианты приготовления, такие как приготовление на пару, запекание, запекание и приготовление на гриле.

Также читайте: Постоянно сталкиваетесь с проблемами кишечника и расстройством желудка? Виновником может быть хронический стресс!

Для здорового пищеварения необходимо сбалансированное питание с высоким содержанием клетчатки. Кроме того, занимайтесь регулярной физической активностью, уменьшайте стресс и, если вы страдаете от каких-либо проблем с пищеварением, управляйте ими.

Отказ от ответственности: Этот контент, включая советы, содержит только общую информацию.Это никоим образом не заменяет квалифицированного медицинского заключения. Всегда консультируйтесь со специалистом или вашим лечащим врачом для получения дополнительной информации. NDTV не берет на себя ответственность за эту информацию.

Ожидание ответа для загрузки…

Свекла (Свекла) для малышей — Первое питание для малышей

Когда детям можно есть свеклу?

Свекла (свекла) может быть введена, как только ребенок будет готов к прикорму, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев.

Тысячи лет назад люди научились выращивать стержневой корень дикого растения, чья листовая зелень веками служила источником богатой питательными веществами пищи на плодородных землях, граничащих со Средиземным морем.Эта эволюционная веха проложила путь к современной свекле, которую мы знаем и любим сегодня: луковичному красочному корнеплоду, который можно есть сырым, приготовленным или консервированным.

Рекомендуемое руководство: 75 обеденных меню для младенцев и малышей

Джульетта Роуз, 6 месяцев, ест большой кусок вареной свеклы. Чарльз, 9 месяцев, ест вареную золотую свеклу. . Келли, 10 месяцев, ест жареную свеклу.

Полезна ли свекла для детей?

Да.Свекла богата питательными веществами, в том числе клетчаткой для здорового пищеварения и фолиевой кислотой, необходимым питательным веществом для развития ребенка на этом раннем этапе жизни. Свекла также содержит каротиноиды, фенолы и многие другие питательные вещества для растений, которые действуют как антиоксиданты и поддерживают здоровье клеток.

Различные сорта свеклы бывают красного, желтого или белого оттенка, а иногда и с розовыми полосками. Каждый сорт предлагает уникальный набор фитонутриентов. Например, темно-красная свекла богата питательными веществами, которые поддерживают печень и действуют как антиоксиданты и противовоспалительные средства — важные качества, помогающие бороться с токсинами в нашем современном мире.Примечание: красная свекла часто меняет цвет стула и мочи ребенка на ярко-красный. Не волнуйтесь, если это произойдет! Это естественно.

Возможно, вы слышали, что свекла содержит нитраты — встречающиеся в природе растительные соединения, которые могут отрицательно влиять на уровень кислорода в крови при употреблении в больших количествах.   Во-первых, знайте, что польза от употребления в пищу овощей, как правило, перевешивает риски любого воздействия нитратов из овощей. Во-вторых, дети с проблемами со здоровьем или дети в возрасте до 3 месяцев наиболее восприимчивы к воздействию нитратов.Такие организации, как Американская академия педиатрии и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, обычно не рассматривают нитраты в овощах как проблему для большинства здоровых детей.

Чтобы уменьшить воздействие нитратов, избегайте употребления непроверенной колодезной воды и будьте осторожны с пюре. По возможности избегайте домашних пюре, приготовленных из овощей с более высоким содержанием нитратов, которые хранятся более 24 часов, и коммерческих пюре, которые не были употреблены в течение 24 часов после открытия. Овощи с более высоким содержанием нитратов включают, среди прочего, рукколу, свеклу, морковь, салат, шпинат и тыкву.

★Совет: Приготовленная, консервированная или расфасованная свекла — отличный выбор, когда свежая или замороженная свекла не подходит. Обязательно читайте этикетку на упаковке и выбирайте продукты с низким содержанием натрия без добавления сахара. Промывание консервированной свеклы может уменьшить содержание натрия.

Является ли свекла обычной опасностью удушья для детей?

Да. Свекла может быть опасна для удушья, потому что она скользкая и твердая — два качества, которые увеличивают риск. Чтобы свести риск к минимуму, варите свеклу до полной мягкости и нарежьте на кусочки, соответствующие возрасту, или натрите сырую свеклу.Как всегда, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи и находитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные рвотным позывам и удушью, и ознакомьтесь со списком общих опасностей, связанных с удушьем.

Является ли свекла распространенным аллергеном?

Нет. Аллергия на свеклу встречается редко, хотя теоретически у человека может быть аллергия на любую пищу.

Как и в случае с любой новой едой, начните с небольшого количества первых нескольких порций.Если нет побочных реакций, постепенно увеличивайте количество подаваемой пищи в будущем.

Как вы готовите свеклу для детей, которых отлучают от груди?

Каждый ребенок развивается по собственной временной шкале. Рекомендации по подготовке, приведенные ниже, предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные консультации один на один с вашим педиатрическим врачом или врачом, нутрициологом или диетологом или экспертом по педиатрическому кормлению и приему пищи. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

Возраст от 6 до 8 месяцев: Готовьте всю свеклу, пока она не станет полностью мягкой и легко прокалывается ножом, затем очистите и выбросьте кожуру. Если свекла очень крупная, ее можно подавать целиком, разрезать пополам или даже крупными четвертинками. Если свекла имеет меньший размер (как многие расфасованные свеклы), вы можете сделать пюре или натереть на терке. Просто позаботьтесь о том, чтобы подавать свеклу в банный день, потому что это один грязный овощ! Красная свекла оставляет пятна почти на всем, к чему прикасается, включая кожу и одежду ребенка.Помните, что красная свекла также может изменить цвет стула и мочи ребенка на ярко-красный. Не волнуйтесь, если это произойдет! Это естественно.

От 9 до 12 месяцев: Предлагайте небольшие кусочки вареной свеклы без кожуры. В этом возрасте у младенцев развивается клещевой захват (там, где встречаются большой и указательный пальцы), что позволяет им брать более мелкие кусочки пищи. Когда вы заметите признаки этого развития, попробуйте предложить малышу кусочки вареной свеклы размером с укус, чтобы он мог их взять.Если хотите, вы также можете продолжать есть вареную свеклу целиком или пополам, чтобы откусывать и жевать.

От 12 до 24 месяцев: Время посуды! Если вы еще не использовали вилку, самое время это сделать, а вареная мягкая свекла — отличная еда для тренировки с вилкой. Предложите кусочки вареной свеклы размером с укус и при необходимости положите детскую вилку или тренировочные палочки для еды. Будьте терпеливы: постоянное, самостоятельное пользование посудой может произойти только к 18-месячному возрасту.

Вареная свекла, разрезанная пополам, для детей от 6 месяцев + Кусочки вареной свеклы размером с укус для детей от 9 месяцев +

Приготовление прикорма — грязное дело — прочитайте наши Советы по минимизации беспорядка.

Рецепт: Салат из свеклы и яблок

Выход: 1 ¼ чашки (150 г)
Время приготовления: 5 минут
Возраст: от 6 месяцев

Ингредиенты

  • 1 большая свекла (90 г) или 1/3 упаковки (2 ½ унции) предварительно приготовленной свеклы
  • 1 яблоко
  • 2 чайные ложки (10 грамм) апельсинового сока
  • 2 чайные ложки (10 грамм) оливкового масла

Указания

  1. Если вы используете предварительно приготовленную свеклу, перейдите к шагу 3. Если вы используете свежую свеклу, промойте овощ под водой, затем очистите и выбросьте кожицу, а также срежьте и выбросьте корень и концы стеблей. Если у вас есть кухонные перчатки, самое время надеть их, чтобы сок свеклы не испачкал руки.
  2. Поместите свеклу в форму для запекания. Добавьте 1 стакан (240 миллилитров) воды. Накройте блюдо и запекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию), пока свекла не будет легко протыкаться ножом, от 30 до 60 минут в зависимости от ее размера. Достаньте блюдо из духовки. Откройте блюдо и переложите свеклу в миску, чтобы она остыла.
  3. Подготовить яблоко.Сначала вымойте, высушите, очистите и разрежьте яблоко пополам. Вырежьте и выбросьте сердцевину, семена и стебель. Поместите яблоко в кастрюлю среднего размера и добавьте 1 стакан (240 миллилитров) воды. Накройте кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Когда кастрюля закипит, уменьшите огонь, чтобы создать слабое кипение. Тушите яблоко, пока оно не станет мягким и легко протыкается ножом, около 20 минут. Используйте шумовку, чтобы переложить яблоко из жидкости в миску. Выбросьте жидкость для тушения или зарезервируйте ее для другого использования, например, для чая.
  4. Разрежьте свеклу и яблоко на четыре части и поместите их в Миксерную чашу.
  5. Залейте свеклу и яблоко апельсиновым соком и оливковым маслом. Дайте смеси постоять 5 минут.
  6. Выложите немного салата в детскую тарелку или подавайте прямо на подносе. Точный размер порции варьируется. Пусть аппетит ребенка определяет, сколько он съедает.
  7. Подавайте и дайте ребенку попробовать есть самостоятельно, черпая руками. Если ребенку нужна помощь в подборе еды, попробуйте передать его в воздухе, чтобы ребенок мог его схватить.

Для хранения: Салат из свеклы и яблока хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 4 дней или в морозильной камере в течение 2 месяцев.

Вкусовые сочетания

Вкус свеклы землистый и сладкий — аромат становится более глубоким, когда овощ подвергается воздействию тепла в процессе приготовления. Попробуйте сочетать свеклу со сливочными продуктами, такими как авокадо, кокос, яйцо, козий сыр, кефир, сыр маскарпоне, сыр рикотта или йогурт, чтобы сбалансировать сильный вкус овощей. Добавьте молотые орехи, такие как фундук, пекан или грецкий орех, или подавайте вместе с бобовыми, такими как нут или чечевица, или зерновыми, такими как хорасанская пшеница или лебеда, для дополнительного землистого вкуса.Свекла также вкусна с другими фруктами и овощами, такими как яблоко, спаржа, капуста, морковь, горох, зеленая фасоль, лимон, лук, апельсин, груша, картофель и горох.

Отзыв от

E. Cerda, MSN, CNS, LDN

А. Гилбо, RD, CNSC

К. Раппапорт, OTR/L, MS, SCFES, IBCLC

С. Баджовала, доктор медицинских наук, FAAAAI. Сертифицированный аллерголог-иммунолог (отделение аллергии)

Р. Руис, доктор медицинских наук, FAAP. Сертифицированный общий педиатр и детский гастроэнтеролог

Свекла и моча | Управление науки и общества

После употребления свеклы.Цвет свеклы обусловлен семейством соединений, известных под общим названием бетацианины. Употребление свеклы может привести к обесцвечиванию мочи ярко-красным цветом и сильно напугать мочеиспускателя, который может спутать ее с кровью! Кровь в моче — это пугающая перспектива и возможный признак серьезного заболевания, в то время как наличие бетацианинов является доброкачественным и, возможно, даже полезным.

Не у всех после употребления свеклы моча краснеет, что заставило многих исследователей поверить в то, что ее производство обусловлено генетически.Однако эксперименты поставили под сомнение это объяснение. Когда испытуемым дают съесть фиксированное количество свеклы, а их моча подвергается химическому анализу, все они обнаруживают присутствие бетацианинов, но в некоторых случаях в количествах, слишком малых для визуального эффекта. При увеличении дозы у испытуемых, которые визуально не были экскреторами, начинает выделяться красная моча. Кроме того, когда испытуемые съедают одинаковое количество свеклы в разных случаях, их моча окрашивается в разные оттенки красного цвета. Факторы, отличные от генетики, очевидно, вовлечены.Время посадки и сбора урожая сильно влияет на содержание бетацианина, поэтому свекла, купленная в разное время, может иметь разный эффект.

Цвет бетацианина

также зависит от кислотности, поскольку он более стабилен в условиях пониженной кислотности. При нормальном рН желудка, около 2, происходит быстрое разложение свекольного пигмента. Если кислотность снижена, например, при приеме лекарств от избыточной кислоты в желудке, вероятность выделения красной мочи увеличивается. В одном из зарегистрированных случаев у джентльмена, который никогда ранее не испытывал явления красной мочи, внезапно появилась красная моча после курса ранитидина, препарата, используемого для снижения кислотности желудка.Присутствие железа в виде ионов трехвалентного железа в желудке и кишечнике также может предотвратить всасывание красителей свеклы в кровоток. Поскольку железо может образовывать комплексы со щавелевой кислотой или аскорбиновой кислотой (витамин С), эти соединения, которые широко распространены в пищевых продуктах, также могут определять, будет ли употребление свеклы красной мочой.

Кажется, здесь достаточно доказательств, чтобы предположить, что образование красной мочи после употребления свеклы не находится под генетическим контролем, а скорее является функцией кислотности желудка и присутствия или отсутствия других пищевых компонентов. Исследователи из Университета Висконсина обнаружили, что красная моча, вызванная употреблением свеклы, не только не вызывает беспокойства, но и может быть полезной для здоровья. Было обнаружено, что экстракты свеклы стимулируют выработку печенью ферментов фазы II, которые, как известно, обладают противораковыми свойствами. Это было показано в анализе клеток печени мышей, но известно, что такие эксперименты являются хорошими моделями того, что происходит в печени человека. Поскольку пигмент свеклы обнаруживается в моче, он должен всасываться из пищеварительного тракта в кровоток и, следовательно, может повышать уровень ферментов фазы II.

Таким образом, употребление свеклы может обеспечить некоторую защиту от рака. Между прочим, покраснение лица от свеклы — это исключительно вопрос смущения и не имеет ничего общего с поеданием свеклы.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *