Свойства березового сока: Березовый сок: польза и вред напитка для организма | ВОПРОС-ОТВЕТ

Содержание

Березовый сок: польза и вред напитка для организма | ВОПРОС-ОТВЕТ

В апреле по всей России начали собирать березовый сок. Однако не каждый знает, чем полезен этот напиток. АиФ-Новосибирск собрал плюсы и минусы березового сока (кратко). 

Польза березового сока

Березовый сок богат различными макро- и микроэлементами: калием, натрием, магнием, железом, фосфором, кальцием и т.д. Такой набор особенно полезен для организма весной, когда иммунитет ослаблен и обостряются хронические заболевания. Так какую же пользу приносит березовый сок?

Благодаря высокому содержанию калия и магния напиток идеален при сердечно-сосудистых патологиях. Эти элементы как раз отвечают за нормальную работу сердца и кровеносной системы. 

Считается, что березовый сок подавляет злокачественные новообразования: ферменты предотвращают поступление крови к раковым клеткам, в результате чего они самоуничтожаются. 

Если пить березовый сок регулярно, очистится кровь. Поэтому напиток назначают при сильной интоксикации, при острых и хронических респираторных инфекциях.

 

Высокое содержание витаминов группы В благотворно влияет на эмоциональный фон. Человек меньше нервничает, уходит стресс и панические состояния. Для такого эффекта рекомендуется употреблять березовый сок перед сном. 

Жидкость повышает иммунитет, поэтому весной она — обязательный пункт в меню. Организм быстрее и эффективнее борется с вирусами и простудами, если его силы подкреплены полезными свойствами березового сока. 

Если у вас есть заболевание желудочно-кишечного тракта, березовый сок — находка для вас! В периоды ремиссии напиток защищает слизистые оболочки и ускоряет пищеварение. 

Вред березового сока

Богатое содержание полезных микро- и макро-элементов делает березовый сок напитком «для всех». Однако и здесь есть исключения. Жидкость может навредить здоровью тех, у кого индивидуальная непереносимость к березовице, аллергия на пыльцу березовых сережек и выраженная мочекаменная болезнь.  

Березовый сок — польза, свойства, сбор сока, состав — Слонимский вестник

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН БЕРЕЗОВЫЙ СОК?

Сок березы или березовица известен человеку с глубокой древности. С незапамятных времен использовали его наши прабабушки в качестве лучшего природного иммуностимулятора.

Широкое распространение сок березы получил не только в Беларуси и странах бывшего Союза, а практически во всем Северном полушарии. При этом везде его применяют по-разному. В Швейцарии, например, его используют для изготовления вина и крепких алкогольных напитков, канадцы предпочитают употреблять его в виде сиропа, а датские сыровары добавляют березовицу в свой продукт.

ПРИРОДНЫЙ ИСТОЧНИК ЖИЗНИ

Березовый сок – это прозрачная бесцветная жидкость, циркулирующая по стволу березы под воздействием давления корневой системы дерева. С весной приходит тепло, тают снега, бегут ручьи, подпитывая живительной влагой, деревья и кустарники, набухают почки. Корни, как насос, поглощают воду из почвы и по стволу доставляют ее к каждой веточке. Сок для березы, как кровь для человека. Он дает дереву жизнь, а потому щедрая природа обогатила его всевозможными и весьма полезными веществами.

СОСТАВ БЕРЕЗОВОГО СОКА

Березовый сок — не просто вода, это питательный коктейль, щедро насыщенный витаминами и минералами, природными сахарами, кальцием, калием, магнием, марганцем, железом, натрием, эфирными маслами и фитонцидами, дубильными веществами и сапонитами. Есть в нем и витамины С, В6 и В12. Сладость ему придают фруктоза, сахароза и глюкоза, а небольшую кислинку – яблочная и лимонная кислоты. Все это делает березовый сок по-настоящему живительным напитком.

КОГДА СОБИРАЮТ БЕРЕЗОВЫЙ СОК

Сбор березового сока или его заготовку производят рано весной при первой оттепели и до начала распускания почек (с марта по конец апреля). Одно дерево в зависимости от окружности ствола (не менее 30 см) и размера кроны, а, следовательно, и корневой системы, может отдать от 1-го до 6 литров жидкости в день. Лучшая сокоотдача происходит с 12 до 17 часов дня, когда движение жидкостей наиболее интенсивно.
Сборщик делает небольшое отверстие в нижней части дерева на высоте не более 40-50 см от земли, туда устанавливают самодельный желобок или трубочку, по ней жидкость стекает в подставленную чистую емкость (банку, ведро и т. п.). По окончании сбора отверстие необходимо закрыть садовым варом, воском, глиной или небольшим количеством земляного мха. Это убережет березу от болезней и гибели.
Березовый сок – продукт скоропортящийся, лучше всего пить его свежим или замораживать. При консервации часть полезных свойств будет утеряна, но это не повод отказаться от заготовки впрок такого ценного продукта.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА БЕРЕЗОВОГО СОКА

Вкусный и отлично освежающий напиток, одновременно является и натуральным природным эликсиром, помогающим при лечении и профилактике многих недугов.
Издревле народные целители советовали пить жидкость, собираемую ранней весной из стволов берез, при авитаминозе и хронической усталости, во время простудных и вирусных заболеваний, так как он придает сил и активирует естественную защиту организма.
Эффективен он и в борьбе с лишним весом и зашлакованностью.
Регулярное употребление оказывает благотворное влияние на многие органы и системы человека. В первую очередь, березовый сок нормализует пищеварение. Важно то, что стимулируя работу желудка и кишечника, он не раздражает их слизистую оболочку. Это позволяет пить его в небольших количествах даже при язвенной болезни.
Также березовица повышает гемоглобин, нормализует давление.
Лечат ею и ангину, и пневмонию, и даже астму.
Давно известна и польза напитка для мужчин – он улучшает потенцию.
Существует предположение и о том, что он обладает способностью замедлять и даже предотвращать опухолевые процессы.

ПОЛЬЗА БЕРЕЗОВОГО СОКА

Благодаря своему поистине уникальному составу, березовый сок может прогрессивно влиять на положительную динамику в лечении различных заболеваний.
Показан сок при нарушениях в работе мочеполовой системы. Используется как мочегонное, противоотечное, противовоспалительное средство. Рекомендован для питания женщин в при беременности (снижает токсикоз, отечность, повышает иммунитет) и лактации (увеличивает выработку молока и концентрацию в нем полезных веществ).
После консультации с лечащим врачом, всю принимаемую жидкость можно заменить березовым напитком.
Благодаря своим противомикробным свойствам, березовый сок рекомендован к употреблению, при всевозможных респираторных заболеваниях. Теплый сок не только принимают внутрь по стакану 2-3 раза в сутки, но и используют для обработки ротовой полости (полосканий). При серьезных проблемах системы пищеварения, таких как панкреатит, гастрит, пьют напиток по 50 граммов на голодный желудок по 3 раза в сутки за полчаса до приема пищи.
Сок березы абсолютно нейтрален, не повышает кислотность, обладает болеутоляющим свойством.

Полезен сок для печени, способствуя более эффективному очищению крови от токсинов и шлаков. Содействует увеличению выработки желчи. Освобождает клетки печени от нежелательных веществ, выводя их естественным образом.
Полезен напиток при артрозах, ревматизме, артритах и подагре. Он способствует стабилизации обмена веществ в организме.
Сладкий сок березы могут с пользой пить больные сахарным диабетом (умеренно). Поможет сок людям, с различными кожными заболеваниями: дерматитами, фурункулезом, псориазом, экземой и т. п. Принимают для снижения веса и восстановления иммунитета.

ПРИМЕНЕНИЕ БЕРЕЗОВОГО СОКА В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ

Полезные свойства березового сока позволяют принести пользу не только при приеме внутрь. Обладая антибактериальными и заживляющими свойствами, он с успехом применяется при обработке ран и порезов, снимает раздражение и покраснение, помогает сохранить красоту и здоровье кожи и волос. Обычное умывание или протирание лица избавит от пигментных пятен, вылечит акне и всевозможные воспаления, устранит жирный блеск и повысит тонус не хуже новомодных современных косметических средств.

Успешно используется в косметологами как в чистом виде, так, в составе разнообразных лечебных масок и лосьонов для кожи и волос. А регулярное ополаскивание волос не только укрепит их, но и поможет в борьбе с себореей.

Подготовили: Олег ВРУБЛЕВСКИЙ
и Ольга КУРЬЯН

Оперативные и актуальные новости Слонимщины в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!

Навигация по записям

Березовый сок. Польза, вред и лечение березовым соком.

Березовый сок. Польза, вред и лечение березовым соком.

Березовый сок:

Польза, вред и лечение березовым соком

Березовый сок, березовица - напиток, оказывающий благотворное влияние на весь организм человека.  Польза березового сока была замечена еще нашими предками, и секреты лечения березовым соком передаются из поколения в поколение. Березовый сок имеет целебный состав, ведь береза - одно из самых лекарственных деревьев нашей страны.

Весной, в течение примерно трех недель, береза делится с нами своими «слезами» и помогает человеку оздоравливать организм. Секрет и популярность березового сока в том, что накопленные за зиму в стволе березы силы отдаются с березовым соком человеку.

Состав березового сока

В состав березового сока входят сахара (фруктоза, глюкоза, сахароза), органические кислоты, ферменты и вещества, обладающие высокой антимикробной активностью (фитонциды). Также немало в березовом соке и минеральных элементов, в которых нуждается ослабленный весенним гиповитаминозом организм. Выпив березового сока, мы пополняем организм запасом калия, кальция, натрия, магния, железа, марганца, меди.

 

Свойства березового сока

  • Поскольку в состав березового сока входят ферменты и биологические стимуляторы - он укрепляет иммунитет.
  • Калий кальций, магний, содержащиеся в березовом соке - необходимы для нормальной работы сердца.
  • Дубильные вещества березового сока - оказывают противовоспалительное действие.
  • Легко усваиваемые сахара - полезны для работы мозга.

Свойства березового сока делают его незаменимым помощником для оздоровления человеческого организма и укрепления иммунитета.

 

В чем польза березового сока

Весенний березовый сок можно считать одним из лучших диетических средств. Систематический прием березового сока оказывает тонизирующее действие. Если выпивать хотя бы по стакану березового сока в день, почувствуете себя бодрей и энергичней. Исчезнут сонливость, подавленность, усталость.

Польза березового сока и в том, что березовый сок - хорошее общеукрепляющее средство при самых разных заболеваниях. Помимо прочего, он оказывает мочегонное действие, стимулирует  функцию  почек.Березовый сок способствует выделению мочевой кислоты, усиливает диурез. Он полезен людям с  заболеваниями почек и мочевыводящих путей.Березовый сок укрепляет силы тех, кто имеет заболевания легких, артрит или бронхит. Однако людям с мочекаменной болезнью и язвой желудка стоит проконсультироваться с врачом прежде, чем ожидать пользы от употребления березового сока.

Березовый сок рекомендуется пить

при кожных проблемах - экземе, лишае, фурункулезе.Березовым соком полощут горло при ангине, доказана польза березового сока при комплексном лечении головной боли, кашля, заболеваний суставов.Березовому соку присуща способность очищать кровь и выводить токсические вещества, поэтому реальна польза березового сока при интоксикациях организма. Также березовый сок облегчает состояние при инфекционных заболеваниях.

Безусловно,польза березового сока очевидна, но стоит понимать: этот сок - не лекарство, а подаренное природой хорошее поддерживающее средство, которое стоит применять в комплексном лечении.

Вред березового сока

Березовый сок может нанести вред, если: собран вблизи автомагистралей, собран в городе, в месте с неблагоприятной экологией. Также березовый сок может быть вреден тем, у кого имеется аллергия на березовую пыльцу!

 

Польза березового сока - народные рецепты

Что лечит березовый сок, как лечиться березовым соком, от каких заболеваний лечит березовый сок... Рецепты лечения березовым соком собрали и сохранили наши предки. В народе часто лечились именно березовым соком.

Анемия - лечение березовым соком
В березовом соке содержится большое ко­личество витаминов, мик­роэлементов, в том числе железа и естественного сахара, поэтому он пока­зан при пониженном уровне гемоглобина.
Смешайте свежий березовый сок в равных долях с яблочным, мор­ковным или свекольным и вы получите средство, эф­фективно повышаю­щее гемоглобин. Принимать по 50 мл (это примерно 1 стопка) за 15 минут до еды 3 раза в день, в те­чение всего вре­мени березового сокодвижения.

         Пониженный иммунитет - лечение березовым соком
Прекрасно помогает поднять иммунитет напиток, состоящий из березового сока, молока (в равном соотношении) и с добавлением небольшого количества крахмала.

          Опухоли - лечение березовым соком
При наличии различных опухолей народная медицина рекомендует смешать 2 части березово­го сока с 2 частями сока травы тысячелистника, 2 частями морковного сока, 1 частью сока травы болиголова, 1 частью сока травы зверо­боя и 1 частью сока тра­вы таволги вязолистной. Принимать по 1 столовой ложке ут­ром натощак, запивая мо­локом, и по 1 столовой ложке на ночь, также запивая молоком.

        Заболевания пищеварительной системы - лечение березовым соком
При изжоге и гастрите с пониженной кислот­ностью, дискинезии желчных путей, обострения язвенной болезни, при метеоризме и хроническом воспалении под­желудочной железы березовый сок принимают так: по 50 мл в чистом виде или в разведении теплой кипяченой водой в соотношении 2:1 - выпивают за день.

        Высокое давление - лечение березовым соком
При гипертонии с высокими по­казателями артериально­го давления, сопровожда­ющегося отеками, болями в сердце, головной болью и головокружениями, пьют по 1/2 стакана березового сока 2 раза в день. Сок действует как мягкое мочегонное средс­тво, выводящее из орга­низма излишки влаги.

        Заболевания сосудов и суставов - лечение березовым соком
Мочегонная функция березового сока вкупе с противовоспалитель­ным действием позволя­ет рассматривать его как хорошее средство при артритах, артрозах, подагре, ревматизме, варикозной болезни ног, трофических язвах. В этом случае сок нужно пить по 50 мл в чистом виде или в разведении с водой в соотношении 2:1 по 3 раза в день, за полчаса до еды. Эффект терапии усилится, если натощак и перед сном выпивать по стакану теплого молока.

         Легочные заболевания - лечение березовым соком
При бронхитах, воспалении легких, туберкулезе березовый сок пьют так: 75- 100 мл 2 раза в день. При простудных заболеваниях (фарингит, ларингит) и при ангине березовым соком, в чистом или разбавленном теплой водой виде, полезно на­тощак и после каждого приема пищи полоскать горло. При высокой температуре березовый сок также можно применять в качестве местного жаро­понижающего средства - в чистом виде или с холод­ной водой (2:1). Марлевые или ватные лоскуты сма­чивают в соке, слегка от­жимают и накладывают на локтевые сгибы, подмышки и в паховые области, под коленки, обматываю лодыжки и запястья и меняют по мере высыхания пока не спадет температура у больного.

        Кожные заболевания - лечение березовым соком
Как наружное средс­тво березовый сок применяется при экземе, нейродермите, псориазе, фурункулезе, угрях, грибковых заболеваниях и плохо заживаю­щих ранах. В этих случаях березовый сок использу­ется в виде умываний, протираний, примочек, компрессов на проблемные зоны и места. Наружное действие сока можно дублировать его приемами внутрь в чистом виде, по 75-100 мл до еды и на ночь.

       Заболевания мочеполовой системы - лечение березовым соком
При заболеваниях почек - хроническом пиелонефрите, наличии песка или небольших камешков - березовый сок нужно пить ежедневно натощак по 1 стакану в неразбавленном виде.
При мочекаменной и желчнокаменной болезни березовый сок нужно принимать с осторожностью, сначала выяснив состав и размеры камней. Иначе, будучи сильным "камнегонным" средством, березовый сок может выгнать камень большого размера в узкий проток и спровоцировать колику. Впрочем, это относится только к камням оксалатного и мочекислого происхождения. А вот фосфатные и карбонатные камни березовый сок, наоборот, растворяет, только для этого его нужно пить не меньше 3 месяцев по 1 стакану натощак и за час до сна.

           Выпадение волос - лечение березовым соком
Если вы стали замечать, что ваши волосы ослабли и стали выпадать, то остановить этот процесс поможет втирание в кожу головы смеси березового сока с водкой и отваром репейного корня в равных частях. Помогает березовый сок бороться и с перхотью, для этого нужно мыть голову березовым соком.

Березовый сок, его полезные и лечебные свойства и способы сбора

31.03.2020

Березовый сок (березовица) представляет собой бесцветную, прозрачную жидкость с характерным ароматом, собранную из поврежденных стволов и ветвей березовых деревьев во время весеннего сокодвижения. Еще со времен Киевской Руси он хорошо известен как вкусный, тонизирующий, освежающий напиток, обладающий лечебными свойствами. В старину из него делали квас, медовуху, вино и другие целебные и бодрящие напитки. Некоторые традиционные рецепты сохранились до наших дней. Ценность березового сока состоит в оказании благотворного воздействия на организм человека. Его регулярное употребление помогает избавиться от авитаминоза, очистить от слизи бронхи и легкие, вывести шлаки и солевые отложения в печени и почках, повысить иммунные свойства, улучшить обменные процессы. 

 
Березовый сок отличается очень разнообразным и богатым составом. В нем находятся десять наиболее ценных для живых организмов аминокислот, витамины группы В, множество минералов (в т. ч. калий, кальций, магний), фитонциды, полисахариды, ферменты, растительные гормоны, дубильные и другие биологически активные вещества. Этот напиток обладает очищающим, мочегонным, противовоспалительным, противоинфекционным, антиаллергическим, регенерирующим действием. Березовый сок улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, показан при язвенной болезни, заболеваниях печени и почек, бронхолегочных воспалительных процессах, ревматизме, подагре, артрите и радикулите. Не менее широко известны его диетические (калорийность 1 л сока составляет 24 ккал) и косметологические (освежает и улучшает состояние кожи, волос, заживляет раны, убирает пигментацию, сглаживает рубцы и пр.) свойства.  


Польза березового сока несомненна, но все же в случае мочекаменной болезни следует соблюдать осторожность, чтобы не спровоцировать высокую активность солевых образований, способных вызвать сильные болевые ощущения. Также березовый сок противопоказан в случае положительной аллергической реакции на пыльцу березы.  


Сбор целебной жидкости начинают весной, когда сойдет снег и немного прогреется почва. Сокодвижение у берез происходит в период набухания почек, приблизительно за месяц до появления молодых клейких листочков и цветения, и продолжается в течение 15 – 20 дней. В случае внезапных морозов или существенного похолодания, движение жидкости в растении может приостановиться на некоторое время, а с потеплением – возобновиться. Еще следует учитывать, что первыми «плачут» березы, растущие на более теплых, солнечных участках. Наиболее интенсивное сокодвижение происходит днем, в период с 10:00 и приблизительно до 18:00. В утреннее, вечернее и ночное время сокодвижение если и происходит, то совсем незначительно.   


На качество сока, а в результате и на наше здоровье, большое влияние оказывает место расположения деревьев, из которых берется целебная жидкость. Если они растут в загрязненной химическими веществами местности (вблизи промышленных предприятий, складских помещений, хранящих пестициды и другие токсичные продукты, рядом с обрабатываемыми химическими препаратами посевными площадями, территориями захоронения бытовых или промышленных отходов, на обочинах автомобильных дорог и пр.), то сок может содержать соли тяжелых металлов и другие опасные для человека вещества. Поэтому лучше всего собирать сок из тех деревьев, которые растут в экологически чистой зоне.  


Второй важный момент – деревья, которые используются в качестве доноров сока, должны быть достаточно взрослыми и крепкими. Если диаметр ствола березы не достиг 20 см, то механическое повреждение его и отбор у дерева небольшого количества сока может причинить растению непоправимый вред. Наиболее подходят для сбора сока березы, диаметр ствола которых превышает 25 – 30 см. Существует несколько различных технологий добычи березового сока, но все они основываются на образовании с южной стороны ствола в коре и древесине дерева (путем их разрезания, просверливания или прорубывания на высоте приблизительно 0,4 – 0,5 м от земли) наклонного (под углом 30 – 45°) отверстия глубиной 3 – 4 см и диаметром не более 1 – 1,7 см. В  отверстии устанавливается (с уклоном вниз) желобок или трубочка, по которой жидкость будет стекать в посуду. Чуть ниже отверстия к стволу прикрепляют емкость для сбора сока. Чтобы избежать потерь ценного продукта, бересту под отверстием с трубочкой подрезают в форме уголка с направленной вниз вершиной, откуда образующиеся капли сока будут попадать прямо в посуду.  


Для сбора березового сока часто используют трубочки от медицинской капельницы (5 или 7 мм). В этом случае на трубке с одной стороны следует сделать косой срез и аккуратно, слегка наклоняя в разные стороны, ввести в просверленное отверстие. Другой конец помещается в емкость. За сутки с одного отверстия можно получить до 1 л сока. Очень важно соблюдать умеренность при отборе жидкости, чтобы деревья после такой операции могли полноценно восстановиться и окрепнуть к следующему сезону. Отверстие после удаления трубочки обязательно закрывают сухой веткой подходящего диаметра, а сверху прикрывают мхом или замазывают садовым варом (хозяйственным мылом, воском), чтобы не допустить попадания в рану инфекций.

   


Существует также более щадящий способ сбора березового сока, который не требует повреждения ствола, а предусматривает срез одной или нескольких нижних боковых веток толщиной около 1 – 2 см, ответвляющихся от основных. На них подвешивают емкости (как вариант: крепко подвязывают пакеты из плотного полиэтилена), где постепенно будет накапливаться сок. Для безопасности дерева срезы веток после завершения процедуры необходимо также замазать и закрыть, не допуская попадания в раны болезнетворных бактерий.  


Собранный сок не может долго храниться в свежем виде, поэтому его необходимо подвергнуть переработке. Зачастую продукт консервируют при температуре +80°С, добавив в него сахар (100 г/1 л) и лимонную кислоту (на кончике ножа). Очень популярен квас, приготовленный на основе березового сока. Для этого в сок добавляют жареные зерна ячменя, сухофрукты (яблоки, груши, изюм), немного сахара для брожения (2 чайные ложки/1 л), иногда для ароматизации используют лимонные корки. Емкость плотно закрывают и оставляют в темном, прохладном помещении. Заморозка – еще один способ хранения сока, позволяющий сберечь все находящиеся в нем ценные вещества.  

Полезен ли березовый сок и вредят ли деревьям те, кто его собирает

  • Алексей Коваленко, кандидат биологических наук
  • для BBC News Украина

Автор фото, unian

Березовый сок - это растительный продукт, который постоянно порождает жаркие дискуссии.

Действительно ли он полезен? Вредит ли заготовка сока деревьям? И как регулируется этот процесс - где можно, а где нельзя собирать березовый сок?

С технической точки зрения соком он не является, ведь под этим термином понимают жидкость, полученную путем механической обработки фруктов или овощей.

А вот из древесины берез ни фреш не выжмешь, ни в блендере смузи не взобьешь. Для удобства я все же будут называть этот продукт традиционно - соком, но выясним, каково же его происхождение?

Как образуется березовый сок

Для получения березового сока существует короткое временное окно, которое начинается с первым весенним потеплением в середине марта, когда среднесуточная температура достигает 5-6°С, а завершается, когда распускаются листья.

В настоящее время идет процесс, известный под названием весеннего сокодвижения. После зимнего отдыха дерево готовится восстанавливать активные процессы жизнедеятельности. Необходимо быстро создавать новые вегетативные органы, а вскоре и соцветия и плоды.

Для этого используются отложенные в сердцевине дерева запасные питательные вещества, которые под силой корневого давления вместе с грунтовой водой транспортирует вверх система водоснабжения березы - трубки из мертвых клеток под названием ксилемы.

Звучит это не очень вкусно, но много ценителей прозрачной сладковатой жидкости имеют кардинально противоположное мнение.

В свое время я был одним из них. Еще до того, как решил стать ботаником, у меня была короткая головокружительная карьера сборщика березового сока. Это был класс 5-6.

Собирали эту жидкость мы не в лесу, а в лесопосадке около ближайшего поля. На "иглу" заготовителя этого сырья меня подсадили друзья. Именно они имели особое устройство - буравчик, который открывал дорогу в авантюрный мир сборщика сока.

На три недели заготовки я превращался в жесткого жаворонка, который уже в 5 утра шел сливать сок из бутылок и банок.

Некоторые из коллег использовал полиэтиленовые пакеты. За сутки в общей сложности можно было собрать от 2 до 7 литров сока.

Когда на березах набухали почки, а молодые листья готовились прорвать их покровы, сок мутнел, тек не так обильно и к нему все активнее хотели добраться мухи. Это был сигнал сворачивать заготовку - вставлять в отверстие сухую веточку, замазывать глиной, садовым варом или мхом повреждения дерева и вешать буравчик на гвоздь.

"Угрызения совести"

И хотя в той посадке те же березы растут до сих пор, затянув старые раны, я до сих пор чувствую угрызения совести за те два сокособирательных сезона.

Конечно, сбор сока вредит дереву, ведь таким образом человек выводит себе в оффшор честно заработанные растением питательные вещества.

Если дерево мощное, то его копилки запасных соединений все равно хватит, но здесь есть еще другая, значительно более серьезная угроза.

Повреждения ствола и ветвей открывают ворота бактериальным, вирусным и грибковым инфекциям. В специальном исследовании берез на Аляске обнаружили возбудителя инфекций в каждом втором отверстии, из которого собирали сок.

Автор фото, ВВС

И поэтому, если вы все же практикуете заготовку березового сока, то крайне желательно позаботиться о том, чтобы березы не погибли от такого природопользования.

Как правильно собирать сок

В Украине сбор березового сока регулируемый. Для того, чтобы собирать его в лесу, следует получить разрешение, которое выдают в регионах, где практикуют промышленную заготовку. Конечно, не может быть и речи о повреждении деревьев в объектах природно-заповедного фонда.

Но даже если вы решили собрать сок на собственном приусадебном участке, то есть несколько простых правил, как нанести меньший вред растению.

Не следует повреждать очень молодую березу, лучше дождаться, когда диаметр ствола будет существенно больше 30 см.

Не следует покрывать ствол тысячей дыр и привязанных к ним пакетов.

По возможности, лучше минимизировать площадь поражения ствола и не забывать закрыть повреждения тем же садовым варом.

Сейчас некоторые энтузиасты предлагают использовать системы из капельниц для еще меньшего повреждения дерева.

Но стоит ли игра в сокособирания потраченных на это ремесло свеч и угрызений совести?

Действительно ли березовый сок целебный?

В сети и в некоторых публикациях можно найти множество противоречивой информации на эту тему. Его рекомендуют употреблять и при заболеваниях легких, и для лечения бронхитов, туберкулеза, фурункулеза, подагры, заболеваний суставов, экземы и, кажется, всех других возможных болезней.

Имеют ли эти рекомендации какие-либо доказательные основания? Сразу скажу, что двойных слепых плацебо-контролируемых исследований, которые являются золотым стандартом для определения эффективности, в отношении березового сока никто не проводил.

Поэтому для обоснованных размышлений над ценностью этого продукта стоит проанализировать его химический состав.

Во-первых, стоит отметить, что состав березового сока крайне изменчив.

Концентрация основных подсластителей - глюкозы и фруктозы - в нем чаще всего варьируется от 0,2% до 2,25%, а количество сахарозы - еще меньше.

Эти углеводы мало кто считает полезными продуктами в большом количестве, поэтому березовый сок является малокалорийным напитком: 4,6 ккал на 100 г, что в десять раз меньше, чем в идентичной порции Coca-Cola.

Возможно, стоит поискать пользу в белковых компонентах березового сока? Действительно, в его составе зафиксировано по меньшей мере 17 аминокислот, но они все - в крайне низкой концентрации, которая также существенно варьируется в зависимости от времени и места сбора сырья.

Количество жиров в березовом соке меньше 0,1%, поэтому ими тоже в определении полезности стоит пренебречь.

А вот к минералам следует присмотреться внимательнее. В соке берез обычно достаточно много кальция, магния, калия, а дневную норму марганца можно получить вообще из 200-граммового стакана этого напитка.

Среди биологически активных соединений здесь также представлены природный фенол бетулозид, тритерпен бетулин и тритерпеноид бетулиновая кислота, которым приписывают антиоксидантное действие и некоторые другие полезные свойства.

Автор фото, unian

Интересно, что исследование концентрации этих компонентов показало, что их количество существенно больше в березовом соке, который собран в городских условиях, чем в естественных лесах. Очевидно, их количество растет в стрессовых для берез условиях, что не совсем совпадает с представлениями о целебном действии сока именно из глубины леса.

Березовый сок содержит витамин С и витамины группы В, но их концентрации здесь тоже слишком низкие, чтобы рассматривать березовый сок как весомый источник этих нутриентов.

Таким образом, хотя состав березового сока не намекает на его мощные лечебно-профилактические свойства, но вполне позволяет считать его полезным напитком.

Однако также следует помнить, что после сбора сок не является биологически стабильным, ведь он собирается в условиях далеких от стерильных, и поэтому потреблять или перерабатывать напиток нужно сразу, а хранить сырье - в холодильнике.

В Украине и ряде других стран традиционным способом переработки сока является превращение его в ферментированные напитки вроде кваса с добавлением сухофруктов, злаков и других компонентов.

Кроме того, в магазинах можно найти промышленно заготовленный березовый сок. Сбор этого сырья для продажи возможен только при наличии разрешительного документа - "Лесного билета".

Промышленным сбором сока занимаются преимущественно в Ровенской, Житомирской, Черниговской и Волынской областях с 1968 года.

Начав с 43 тонн, объемы выросли до 10 000 тонн в 1984 году. Современные объемы заготовки достигают показателей более 1000 тонн.

Кроме того, березовый сок во многих странах мира используют для выработки березового сиропа. Из 100 литров сока можно путем выпаривания получить около литра этого сладкого продукта. Это не массовая индустрия, которая по масштабам существенно проигрывает изготовлению сиропа из клена сахарного.

Польза и вред берёзового сока для организма

Берёзовый сок — полезный диетический напиток. Получают его за счёт небольших надрезов на коре дерева, через которые жидкость вытекает под влиянием корневого давления. Делать это рекомендуется весной, потому что именно в этот период он богат многими витаминами и микроэлементами. Однако не следует считать напиток универсальным целебным средством. Вред, как и пользу берёзового сока, нужно учитывать в каждом конкретном случае его приёма.

Состав и польза напитка

Доказать пользу берёзового сока можно благодаря знаниям о его составе. Только так удастся понять, какое влияние он оказывает на человеческий организм.

Таблица химического состава и КБЖУ

В 1 л свежего напитка содержится ряд компонентов.

Пищевая ценность берёзового сока
Углеводы58.0г
Жиры0.0г
Белки1.0г
Сахар1–4%
Зола0.5мг
Макроэлементы/микроэлементы
Железо0.25мг
Калий273.0мг
Кальций13.0мг
Магний6.0мг
Натрий16.0мг
Фосфор0.01мг
Алюминий1.5мг
Марганец1.0мг
Медь0.02мг
Цирконий0.01мг
Никель0.01мг
Титан0.08мг
Стронций0.1мг
Кремний0.1мг
Барий0.01мг

Что касается витаминов, то преобладают среди них аскорбиновая кислота, В6 и В12. Сладковатый вкус получается за счёт наличия фруктозы, глюкозы, лактозы.

Этот напиток считается низкокалорийным, потому что на один его литр приходится лишь 240 ккал.

Этот замечательный напиток полезен при похудении, так как очищает организм от токсинов, ускоряет метаболизм и прибавляет бодрости

Полезные свойства продукта

Берёзовый сок обладает множеством положительных качеств:

  • повышает иммунитет;
  • оказывает тонизирующий эффект;
  • снимает усталость, вялость, сонливость;
  • способен за короткий промежуток времени избавить от кашля при ангине;
  • устраняет головную боль;
  • стимулирует мозговую активность;
  • помогает в лечении суставов, выводя лишнюю соль из организма;
  • избавляет от шлаков;
  • нормализует обменные процессы;
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта, почек;
  • назначается в качестве профилактики возникновения запоров;
  • облегчает состояние пациентов с туберкулёзом;
  • помогает избавиться от угревой сыпи;
  • обладает заживляющим действием;
  • убирает жар во время простудных заболеваний;
  • лечит экземы и фурункулёз;
  • препятствует выпадению волос и образованию кариеса;
  • избавляет женщин от депрессии во время менопаузы;
  • способствует устранению сильных отёков при беременности;
  • возвращает мужскую силу, нормализуя потенцию;
  • повышает иммунитет организма.

Этот лечебный напиток разрешается и детям, если те старше 1 года и у них нет аллергических реакций на пыльцу берёзы.

При отсутствии противопоказаний этот напиток полезно принимать как мужчинам, так и женщинам, при этом он будет оказывать целебное воздействие в наиболее важных для человека направлениях

Как меняются полезные свойства напитка со временем и вследствие обработки

Все целебные вещества берёзового сока организм человека получает только при употреблении его в свежем виде. Однако и замороженный, и консервированный продукт обладает способностью оздоравливать организм.

Как утверждают специалисты, сохранить витамины в этом напитке можно в течение двух дней после сбора, поставив его в холодильник. Если сок стоит в прохладном месте больше 48 часов, он легко может прокиснуть. Такую жидкость в чистом виде пить строго запрещено, так как в ней начинают активно развиваться вредоносные микроорганизмы, которые, попав в желудочно-кишечный тракт, вызовут процессы брожения, могут спровоцировать тошноту, рвоту, диарею, слабость и ухудшение общего состояния. Однако не стоит выливать и скисший напиток. Добавив некоторые компоненты, из него несложно приготовить отличные квас, вино и брагу.

Сохранить витамины в соке из берёзы можно следующими способами:

  • отправить свежесобранный продукт на хранение в морозильную камеру, с тем чтобы впоследствии разморозить его и пить либо протирать кубиками льда лицо, избавляясь таким образом от морщин;
  • заготовить его впрок: сок нагревается до 80°C, заливается в предварительно вымытые и стерилизованные банки, которые затем закатываются металлическими крышками и помещаются на 15 минут в воду температурой не ниже 85°C.

Иногда в заготовки берёзового сока хозяйки добавляют дольки лимона, чтобы сделать вкус напитка ярче

Кипятить напиток ни в коем случае нельзя — все витамины в нём исчезнут.

Противопоказания и возможный вред

Этот лечебный напиток не следует пить группам людей с такими особенностями, как:

  • аллергия на берёзовую пыльцу;
  • язва желудка;
  • крупные камни в почках и желчном пузыре;
  • детский возраст до 1 года;
  • появление сыпи или раздражения на коже после его употребления.

Аллергикам, к сожалению, любые продукты следует употреблять с осторожностью и прислушиваться к реакциям организма на них

Категорически запрещено собирать берёзовый сок в экологически загрязнённой местности.

Как правильно пить: суточные нормы для здоровых людей

Несмотря на полезность этого напитка, нужно соблюдать определённую меру: не более 1,5–2 л в сутки для здорового человека.

Такие бутылки как раз показывают примерные суточные нормы употребления берёзового сока для взрослого человека и ребенка, важно только понимать, что собранный по правилам напиток будет определённо полезней купленного

Стойкий положительный эффект сок из берёзы сможет произвести лишь если каждый раз перед едой выпивать не меньше стакана этого целебного эликсира. Соблюдать это правило нужно минимум 14–21 день, что позволит заметно оздоровить организм и поднять себе настроение. Достичь ещё лучших результатов можно, отказавшись от острой, солёной, жирной пищи, алкоголя и сигарет, а также добавив в рацион больше свежих овощей, фруктов и молочных продуктов.

Нюансы потребления

Для напитка характерны некоторые особенности и правила приёма:

  • в первом триместре беременности сок отлично избавит от токсикоза, если выпивать хотя бы 3 стакана в день;
  • во втором и третьем триместре он будет действовать как регулятор давления, приводя показатели на тонометре в норму;
  • особую ценность напиток будет иметь в период грудного вскармливания, по 100 г перед каждым приёмом пищи, поскольку способствует нормализации лактации и выработке молока — правда, это приемлемо лишь при отсутствии аллергии у грудничка на такую добавку в мамин рацион;
  • в качестве прикорма этот напиток давать малышу нельзя — первую чайную ложечку, разбавленную водой, ребёнок может попробовать только после года, и затем, если негативной реакции не последует, объём нужно будет постепенно увеличивать до 100–150 мл в сутки, но не каждый день, а два или три раза в неделю;
  • при панкреатите 500 мл чистого сока полезно принимать за 30 минут до еды 3 раза в день;
  • пациентам с сахарным диабетом рекомендуют выпивать по 100–150 мл сока за полчаса перед каждым приёмом пищи;
  • сок обладает низкой калорийностью, поэтому избавиться от лишних килограммов удастся, если натощак, за 30 минут до еды употреблять стакан свежего напитка.

Свойство этого волшебного напитка очищать и тонизировать организм как никогда полезно при беременности, облегчая её протекание

Рецепт кваса из берёзового сока

Приготовить квас не составит особого труда, если чётко следовать определённому рецепту. Наиболее популярный: в прозрачную стеклянную ёмкость наливают 1 л напитка, бросают в него 10 ягод изюма и насыпают 2 чайные ложки сахара, затем тару, плотно закрыв крышкой, ставят в тёмное прохладное место на 3 дня, по истечении которых квас можно пить, срок годности при этом составит два месяца.

Разнообразить вкус кваса можно различными ягодами, цедрой лимона или апельсина.

В отличие от ржаного, берёзовый квас получается светлым, словно пропитанным солнцем

Рецепты красоты с применением продукта

Берёзовый сок способен не только избавить от многих болезней, но также оздоровить волосы. Вот несколько рецептов:

  • после каждого мытья головы ополаскивать её соком берёзы, что восстанавливает структуру волос, увлажняет, укрепляет их и делает блестящими;
  • предупредить появление перхоти поможет лосьон, приготовленный из этой целебной жидкости и мёда в равном соотношении, который втирают в корни волос на 5–10 мин. и смывают тёплой водой;
  • укрепить пряди по всей длине удастся с помощью маски из сока, отвара репейника и коньяка, взятых в равных пропорциях. Состав обильно наносят на волосы, держат 20 минут и смывают проточной водой.

Во всём мире известны целебные свойства берёзового сока, способного предотвратить процессы старения кожи, улучшить её состояние. Существует ряд масок для лица с его применением, например:

  • избавиться от угревой сыпи удастся с помощью смеси из яичного белка, мёда и берёзового сока в равных пропорциях, наносящейся на кожу после умывания утром и вечером;
  • чтобы разгладить мелкие мимические морщины, нужно приготовить маску из 200 г протёртой облепихи, 50 г пророщенной пшеницы и 2 ст. л. сока;
  • увлажнить пересушенную кожу лица поможет средство из сока и мёда, взятых в равных количествах.

Прежде чем применять любую из этих масок, кожу очищают тоником или скрабом, затем смесь аккуратно растирают и оставляют на 15 минут, по истечении которых её смывают и увлажняют лицо кремом.

Существуют десятки рецептов с применение берёзового сока для красоты кожи и волос: так этот эликсир жизни может оздоровить тело не только изнутри, но и снаружи

Берёзовый сок — отличное средство в лечении многих заболеваний, избавлении от лишнего веса, улучшении состояния кожи и волос. Важно лишь собирать его только в экологически чистой зоне, никогда не кипятить, чтобы не утратить полезных витаминов и микроэлементов, успевать либо вовремя его выпить, либо заготовить впрок или превратить в квас, а также помнить о противопоказаниях. Если соблюдать все рекомендации, этот целебный напиток в немалой степени послужит очищению и тонизированию организма.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

как правильно собирать, хранить и употреблять этот напиток

Этот продукт природного происхождения издавна пользуется популярностью, поскольку является настоящим кладезем витаминов и полезных веществ.

В Украине начался активный сбор березового сока, и деревья в рощах "облепили" банки и бутылки. Фокус решил разобраться, в чем же польза березового сока для организма, и как правильно собирать и хранить этот продукт.

Будь всегда в курсе событий вместе с телеграм-каналом Быстрый Фокус.

Березовый сок представляет собой прозрачную жидкость, щедро насыщенную аминокислотами, минералами, полисахаридами, фитонцидами, растительными гормонами, дубильными и другими биологически активными вещества. В его составе есть калий, кальций, магний, марганец, железо, натрий, витамины С, В6 и В12. Чуть сладковатый вкус ему придают фруктоза, сахароза и глюкоза.

Целебные свойства березового сока

Этому напитку издавна приписывают целебные и тонизирующие свойства. Он обладает очищающим, противовоспалительным, противоинфекционным, антиаллергенным, мочегонным и регенерирующим свойствами. Его рекомендуют пить при сердечно-сосудистых заболеваниях, бронхолегочных воспалительных процессах, язвенной болезни, проблемах с почками и печенью, при радикулите, подагре, артрите и ревматизме. Березовый сок поможет восполнить недостаток сил при авитаминозе и хронической усталости, повышает уровень гемоглобина.

При беременности он показан при токсикозе, помогая женщинам справиться с этой проблемой, а также убирает отечность, характерную для третьего триместра. Во время кормления грудью напиток повышает лактацию.

На этом полезные свойства березового сока не исчерпываются. Из-за низкой калорийности (24 ккал на литр) он отлично зарекомендовал себя при диете, помогая эффективно бороться с лишним весом и очищать организм от шлаков.

Используется сок из березы и в косметике. Он освежает и улучшает состояние кожи и волос, заживляет раны и сглаживает рубцы, уменьшает пигментацию. Он также помогает в борьбе с экземами, фурункулезом, дерматитами.

По некоторым данным, березовый сок положительно влияет на потенцию у мужчин.

Период заготовки сока – март и апрель, до появления почек на ветках [+–]

Фото: Getty Images

Как правильно пить березовый сок

Употреблять этот напиток необходимо натощак и перед едой, но не чаще трех раз в день. При проблемах с системой пищеварения необходимо выпивать 50 граммов сока на голодный желудок по три раза в сутки за полчаса до еды.

Сладкий сок березы в умеренных количествах могут пить больных сахарным диабетом.

Кому противопоказан этот напиток

Березовый сок противопоказан тем, у которых наблюдается индивидуальная непереносимость напитка. Для этого сначала нужно сделать несколько глотков и пронаблюдать за реакцией организма. Если она проявляется, лучше от него отказаться.

Люди, которые страдают мочекаменной болезнью, должны знать, что березовый сок при чрезмерном употреблении может спровоцировать у них активность солевых образований и вызвать боли. Также его не рекомендуют пить тем, у кого есть аллергическая реакция на пыльцу березы.

Когда нужно собирать березовый сок и как правильно это делать

Ход березового сока начинается после первой оттепели и продолжается до распускания почек, то есть с марта по конец апреля. Собирать его нужно с деревьев, у которых окружность ствола не менее 30 см. В день с одной березы можно взять от одного до 6 литров сока, а лучшая сокоотдача происходит в 12 до 17 часов дня. Кстати, более интенсивно "плачут" березы, которые растут на теплых и светлых участках.

Собирать сок следует с деревьев, растущих в экологически благополучной зоне. Если березы стоят вдоль дорог с интенсивным движением, рядом с полями, которые обрабатываются гербицидами и пестицидами, возле мусорников или на свалках, в зараженных регионах, то сок может содержать тяжелые металлы и другие опасные вещества для здоровья человека.

На высоте 40-50 см от земли в стволе березы с южной стороны делается отверстие, куда устанавливается небольшой желобок или трубка, по которой жидкость стекает в чистую банку. В последнее время многие для сбора сока используют трубочки от медицинской капельницы диаметром 5-7 мм). Для этого на одной ее стороне делают косой срез и вставляют в отверстие в стволе березы, а второй конец помещают в банку, куда капает сок.

Для сбора сока подойдет и использованная капельница [+–]

После окончания сбора отверстие необходимо заделать садовым варом, глиной или воском, чтобы уберечь дерево от болезней и гибели в дальнейшем.

Способы хранения березового сока

Березовый сок очень быстро портится, поэтому его нужно пить либо свежим, либо замораживать. В Украине чаще всего его консервируют при температуре 80 и больше градусов и добавляя в него дольку лимона или апельсина, а также сахар. Стоит помнить, что при этом часть полезных свойств теряется, но далеко не все.

Чаще всего сок консервируют, чтобы запастись до следующего сбора [+–]

Фото: Открытые источники

Березовый сок очень популярен при приготовлении кваса. Для этого в свежий сок добавляют жаренные зерна ячменя, немного сахара для брожения (2 чайные ложки на литр), сухофрукты, лимонные или апельсиновые корки. Затем емкость плотно закрывают и оставляют в темном помещении. Через несколько суток квас готов.

Напомним, украинцам объяснили, в чем на самом деле заключается польза витамина С.

Следующая большая вещь: березовый сок

Вы помните подъем кокосовой воды?
Это случилось так внезапно, но теперь вы не можете пойти ни в какой продуктовый магазин, ни в большую коробку, ни в семейный магазин, не увидев бутылки.
Кокосовая вода может похвастаться рядом преимуществ для здоровья, в том числе увлажняющими свойствами, высоким содержанием электролитов, низким количеством калорий и многими, многими, , многими другими . Когда вы вводите в Google слова «полезные свойства кокосовой воды», вы получаете колоссальные 2660000 результатов.
Но его господство на вершине гидратационной цепочки постепенно подходит к концу.
Введите: березовый сок.
Это именно то, на что это похоже. Подобно процессу постукивания кленов, березы тоже можно постучать.
За исключением того, что вместо липкой сладкой субстанции, которая выделяется из кленов, березовый сок прозрачен и имеет относительно нейтральный вкус.
Вылавливают две основные разновидности березы - березу пеструю и березу сладкую североамериканскую, и уже сейчас это имеет большое значение в Восточной Европе и России.
Березовый сок слегка сладковат, по нежному вкусу похож на кокосовую воду.


Изображение с Madara Organic Skincare
Его можно собирать только один раз в год, примерно в начале весны, до того, как начнут появляться листья. Поскольку вкус сока будет меняться по мере того, как будут вырублены деревья, сбор урожая займет лишь короткий месячный период.
Красота березового сока заключается в том, что он оставляет березы невредимыми, позволяя им расти в остальное время года.
То, что происходит летом, осенью и зимой, придает березовому соку невероятные лечебные свойства.
Летом деревья впитывают питательные вещества из солнца и почвы, чтобы подготовиться к зимней спячке осенью.
За это время они накапливают все питательные вещества в виде сока в своих корнях. Березы сохраняют этот сок на протяжении всей холодной зимы.
Затем снова весна и начало сезона вырубки березы.
Березовый сок содержит ряд аминокислот, минералов, ферментов, белков, антиоксидантов и витаминов.
Как и кокосовая вода, она обладает детоксицирующими свойствами, что делает березовую воду эффективным средством от головной боли, которую вы приобрели во время предыдущей ночи.
Березовый сок отлично подходит для приготовления смузи и эффективен в качестве увлажняющего средства после тренировки благодаря своим электролитам.
Из березового сока можно даже приготовить вино из березового сока! Ознакомьтесь с этим рецептом березового сока, любезно предоставленным The Guardian :

Ингредиенты
4,5 литра березового сока
200 мл концентрата сока белого винограда
Сок из двух лимонов
1,2 кг белого сахара
Пакетик дрожжей для белого вина
Питательные вещества для дрожжей - следуйте инструкциям на упаковке
Метод
Осторожно нагрейте сок в кастрюлю с крышкой до 75 ° C и держите при этой температуре в течение 20 минут.Снимите огонь и добавьте сахар, пока он не растворится. Плотно накройте сковороду и дайте остыть. Перелейте в ведро для брожения и добавьте лимонный сок, концентрат виноградного сока, дрожжи и питательные вещества для дрожжей.
Держите ведро плотно закрытым в течение пяти дней, затем слейте сифон в полуприцеп, установите пузырчатую ловушку и оставьте примерно на два месяца. Переложите в свежий деми-джон и разлейте по бутылкам, когда все станет хорошо и ясно. Этот материал не годится для времяпрепровождения, поэтому будьте особенно осторожны, убедитесь, что все стерильно, а бутылки хорошо закрыты.


52 North - компания из Ванкувера, специализирующаяся на березовом соке.
В то время как другие компании в Северной Америке также продают березовый сок, 52 North - единственная компания, которая также закупает березовый сок прямо из Северной Америки.
В нашем магазине Living Produce Aisle (1168 Гамильтон-стрит, Ванкувер, Британская Колумбия) теперь продается 52 North, и он также в настоящее время представлен в нашем сезонном смузи Summer Splash.
Посетите 52 North, чтобы узнать больше о березовом соке и о том, как его добыть для себя!

Что такое березовый сок? Польза для здоровья от березовой воды

Многие люди считают, что березовый сок обеспечивает несколько преимуществ для здоровья , от защиты от глазных болезней до улучшения здоровья кожи.По этой причине он становится все более модным и доступным в США.

В этой статье дается обзор березовой воды, включая ее потенциальную пользу для здоровья, где ее найти и как использовать.

Что такое березовый сок?

Березовый сок - это прозрачная жидкость, которую можно извлечь из березы. Он также известен как березовая вода, березовый сок и березовый сироп .

На протяжении сотен лет березовая вода использовалась в качестве традиционного напитка в некоторых частях Северного полушария, включая страны Северной Европы, а также в некоторых частях Северного Китая и Японии (1).

Где найти березовый сок?

Березовый сок представлен многими видами березы, включая Betula alba (береза ​​белая), Betula pendula (береза ​​серебряная), Betula papyrifera , Betula fontinalis и Betula lenta.

Березы широко распространены в районах Северного полушария, где умеренный и субарктический климат позволяют им процветать (1).

В связи с растущей популярностью березовый сок стал более доступным в магазинах натуральных продуктов и супермаркетах.Обычно она продается как березовая вода, чтобы сделать ее более привлекательной для потребителей. Березовую воду также можно приобрести в Интернете в некоторых магазинах, например на Amazon.

Treo Fruit & Birch Water Drink, Peach Mango, USDA Organic, Non-GMO ...
  • БОЛЬШОЙ ФРУКТОВЫЙ ВКУС В КАЖДОЙ КАПЛЕ: Наша миссия - создать ассортимент действительно восхитительных ...
  • НИЗКОЕ КАЛОРИЙ И САХАРА: Всего 10 калорий и 1 г сахара на порцию. Treo - это ...
  • Конечно, это USDA ORGANIC: только органическая березовая вода, фруктовые соки и фрукты...
  • ЕСТЕСТВЕННОЕ ОСВЕЩЕНИЕ - НА ПРИСОЕДИНЕНИИ ВОДЫ ИЗ БЕРЕЗЫ: Наш уникальный ингредиент - это ...
  • ЗДОРОВОЕ УВЛАЖНЕНИЕ ДЛЯ ЛЮБЫХ СЛУЧАЕВ: Идеальный, полезный напиток для любого ...

Если вы живете в районе, где растет береза деревья, вы также можете приготовить напитки из березового сока , извлекая его непосредственно с дерева.

Внешний вид и вкус березового сока

Свежий березовый сок описывается как похожий на воду, со сладковатыми нотками. Имеет четкую и неокрашенную внешний вид, как у обычной воды.Через несколько дней березовая вода ферментирует и приобретает более кислый вкус.

Березовая вода более жидкая, чем кленовый сироп. Его текстуру часто сравнивают с кокосовой водой, так как она несколько шелковистый.

Для чего используют березовый сок?

Березовая вода используется в косметике

Березовый сок веками использовался в косметических целях, в основном, для здоровья кожи.

Некоторые люди используют его как увлажняющий крем, и говорят, что он помогает защитить кожу от солнца.Есть также несколько сообщений об использовании березового сока для лечения определенных кожных заболеваний , таких как прыщи и экзема (1).

Способность воды березового сока укреплять здоровье кожи часто объясняется содержанием в ней антиоксидантов, которые могут помочь защитить кожу от повреждений, вызванных воспалением (2).

Эфирное масло березы Artizen (100% чистое и натуральное - неразбавленное) ...
  • 100% чистое и натуральное эфирное масло березы - Эфирные масла Artizen отличаются друг от друга...
  • Не становитесь жертвой дешевого разбавленного березового масла - Большинство конкурентов разбавляют свои ...
  • Большинство березовых масел на 4 унции содержат менее 1/3 натурального масла - К сожалению, есть ...
  • Высокий Качественные стеклянные бутылки с пипеткой - Мы используем высококачественное стекло, пропитанное ...
  • Пожизненная гарантия - Производитель, Artizen Essential Oils, предлагает пожизненную ...

Березовый сок также рекламируется как инструмент для усиливают рост волос и предотвращают облысение за счет аминокислот, которые в них обеспечивает.

Нет никаких научных доказательств использования воды березового сока в косметических целях, но стоит попробовать, если вы хотите добавить ее в свою косметологическую рутину. Вы можете использовать воду из березового сока отдельно для ухода за кожей и волосами, но ее также добавляют в качестве ингредиента в несколько типов средств по уходу за кожей .

Использование березовой воды в продуктах питания и напитках

Березовый сок также используется в качестве ингредиента во многих пищевых продуктах и ​​напитках. Наиболее распространенными продуктами из березового сока являются:

  • березовое пиво
  • конфеты
  • уксус
  • медовуха
  • вино
  • березовый сироп
  • ароматизированная березовая вода

Березовый сироп изготавливается из концентрированного березового сока.Это дорогостоящий сироп из бумажной березы на Аляске, в Канаде и нескольких странах Северной Европы, таких как Латвия, Финляндия, Россия, Беларусь.

Какова польза березового сока для здоровья?

Вследствие пищевой ценности березового сока, считается, что он способствует здоровью несколькими способами.

Пожалуй, наиболее важным преимуществом березового сока для здоровья является его увлажняющие свойства . Исторически он использовался как мочегонное средство, и по этой причине утверждалось, что он обладает «очищающими» и «детоксифицирующими» свойствами.

Ниже перечислены некоторые другие преимущества для здоровья. Этот березовый сок, как утверждается, содержит:

  • Способствует хорошему пищеварению и уменьшает вздутие живота
  • Помогает укрепить иммунную систему
  • Обладает противораковыми свойствами
  • Способствует снижению веса
  • Поддерживает здоровье сердца, удерживая уровень холестерина под контролем
  • Уменьшает боль в суставах
  • Помогает поддерживать здоровье полости рта
  • Способствует заживлению ран
  • Оптимизирует здоровье почек и печени
  • Предотвращает образование камней в почках
  • Защищает от подагры

Несмотря на свой лечебный потенциал и пищевых продуктов, нет никаких убедительных научных доказательств того, что использование березового сока при этих недугах здоровья.Необходимы дополнительные исследования на людях, чтобы подтвердите потенциальную пользу для здоровья от употребления березовой воды.

При этом некоторые исследования на животных и лабораторные исследования показали, что березовая вода обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами , вероятно, из-за содержания в ней антиоксидантов и полезных для здоровья минералов (3, 4).

Хотя березовая вода вряд ли решит все проблемы со здоровьем, в целом ее безопасно употреблять. Включите его вместе со здоровой диетой и образом жизни, безусловно, стоит попробовать, если вы хотите добавить его в свой режим.

Питательные вещества в березовой воде

Профиль питания березового сока варьируется в зависимости от породы березы, помимо экологических и антропогенные факторы. Как правило, все разновидности березовой воды содержат сочетание нескольких питательных веществ, включая небольшое количество сахара и амино кислоты.

Березовый сок, как известно, содержит до десятков минералов, , которые обеспечивают множество важных преимуществ для здоровья. Кальций и калий - это минералы, которые обычно содержатся в березовом соке в наибольшем количестве.

Согласно прогнозам, один литр березового сока будет содержать не менее 150 мг кальция, калия и магния. В одном исследовании литр сок березы серебристой обеспечивал до 40% суточной потребности в меди, 17% для цинка 2% для кальция, 4% для магния и 0,04% для натрия.

Другое исследование обнаружило березовый сок концентрация марганца, фосфора и цинка превышает 1 мг на литр.

Березовая вода, несмотря на высокую минеральность не богат витаминами, хотя некоторые породы березы содержат обнаруживаемые количества фолиевой кислоты в их березовой воде.

Березовый сок низкокалорийный и богат антиоксидантами . Березы, расположенные в зонах с экологическим стрессом и выращенные в почве с высоким содержанием тяжелых металлов, могут иметь более высокую антиоксидантную активность в своей березовой воде. (2)

Наконец, стоит ли пить березовый сок?

В целом, березовый сок - полезный напиток . Он содержит минералы и антиоксиданты и обладает освежающим сладким вкусом.

Однако березовая вода - не чудо-напиток.Нет никаких убедительных научных доказательств, подтверждающих его заявления о пользе для здоровья и использование в народной медицине. Это может способствовать вашим потребностям в гидратации из-за своего содержание воды, но не было доказано, что он предотвращает или лечит какие-либо заболевания.

Вместе с тем существует множество анекдотических заявлений о том, что употребление березовой воды приносит много пользы для здоровья, от улучшения пищеварения до уменьшения боли. Березовая вода, как правило, безопасна для питья для большинства людей, поэтому стоит попробовать добавить ее к здоровой диете и образу жизни.

А березовый сок пробовали? Тебе становится лучше? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Часто задаваемые вопросы

Как вывести воду из березы?

Хотя березовая вода становится все более доступной на рынке, она может быть дорогостоящей. Если вы живете в районе с березками, вы можете научиться получать из них воду, что довольно просто и совершенно бесплатно.

Для сбора березовой воды вам нужно просверлить отверстие в стволе березы под углом вверх и направить сок в емкость с трубкой или другим типом водовода.

Березовую воду нужно пить в нужное время года, прежде чем она станет неприятной. Весна, когда температура выше нуля и еще до появления зеленых листьев, - лучшее время для сбора березового сока с березы.

Вы также должны убедиться, что береза, с которой вы собираете березовую воду, здоровая и имеет диаметр не менее 10 дюймов.

Как только вы закончите сбор березовой воды, можно сразу же употребить .Вы можете хранить его в стеклянных бутылках или таре другого типа, а также хранить его холодным в холодильнике. Березовая вода быстро сбраживается, поэтому вы должны пить ее в течение нескольких дней после постукивания, если хотите наслаждаться свежей водой.

Как употреблять березовый сок?

Самый распространенный способ употребления березового сока - это пить его в чистом виде . Однако есть много других способов насладиться этой питательной жидкостью.

Например, вы можете залить его своим тихим блендером в и добавить в смузи для улучшения питания и вкуса .Некоторые люди используют его вместо обычной воды для приготовления травяных чаев. Вы также можете добавить свои собственные полезные специи и приправы, такие как имбирь и куркума, в березовую воду для усиления вкуса.

Сок березы также можно использовать для приготовления сиропа, уксуса и алкогольных напитков, таких как вино и пиво. Кроме того, прозрачную жидкость иногда используют в качестве ингредиента для некоторых видов конфет.

Безопасно ли пить березовый сок?

Не сообщалось о каких-либо негативных эффектах от употребления березового сока.Однако тем, кто страдает аллергией на березу, не должны употреблять ее .

Следует избегать чрезмерного употребления березового сока. В некоторых районах березы могут накапливать тяжелые металлы, которые при употреблении в больших количествах могут нанести вред здоровью. С учетом сказанного, березовая вода устойчива к токсичным минералам, поэтому маловероятно, что она будет содержать небезопасные уровни тяжелых металлов. (2)

Кроме того, березовая вода из-за ее скоропортимости должна потребляться в течение 5-7 дней после водоразбора.Потребление березовой воды после ее ферментации может быть небезопасным для некоторых людей, особенно для людей с ослабленной иммунной системой.

Березовая вода - эликсир жизни?

Рекламируемый как супер-напиток, березовая вода уже давно превозносится в странах Северной Европы как лекарство от всего, от желудочных болезней до вечной молодости. Теперь весь остальной мир начинает понимать это чудо природы, и такие страны, как Китай и Япония, клянутся его целительной силой.

Березовую воду собирают из сока березы, и хотя сам по себе сок не может быть волшебным, в его полезных свойствах есть правда.

«В нем мало сахарозы, много минералов и витаминов, и он часто используется для восстановления энергии после тренировок», - говорит Ким Финне , основатель компании Arctic Birch, которая поставляет свой сок для крупнейших финских брендов по уходу за кожей, а также в продукты питания. промышленность. «Кроме того, в Финляндии одни из самых чистых воздух и грунтовые воды, и это то, что потребляет береза.”

Свежая березовая вода - это прозрачная низкокалорийная жидкость без запаха со сладким вкусом, которая часто продается в бутылках или используется при производстве сиропов, пищевых продуктов и напитков.

Березовая вода - прозрачная жидкость без запаха, имеющая множество преимуществ для здоровья. Фото: Арктическая береза.

Щедрость природы

финских косметических брендов клянутся его антивозрастными свойствами. «Березовый сок обладает увлажняющим, осветляющим и пухлым действием, что увеличивает сияние и эластичность кожи», - говорит Илона Саломяки, соучредитель финского бренда средств по уходу за кожей Pure = Beauty, добавляя, что сок хорошо действует на все типы кожи, но оптимален для стареющая кожа.«Если использовать два раза в день, результаты ощутимы. Состояние кожи улучшается, а кожа смягчается ».

Считается, что березовый сок, содержащий витамин С, значительно ускоряет деление клеток, помогая коже быстрее обновляться. Он также действует как противовоспалительное средство, помогая уменьшить покраснение и раздражение.

Березовый сок также является отличной заменой воды при уходе за кожей. «Для нас было важно, чтобы каждый ингредиент, который мы использовали в наших продуктах, был активным ингредиентом, а вода вообще не имела никакого эффекта», - говорит Дженни Туоминен , основательница линии по уходу за кожей класса люкс Henua Organics.

«Мы используем сырье, богатое витаминами и минералами, которые оказывают сильное воздействие на кожу, а березовый сок уже сотни лет известен финнам своими целебными свойствами. Его даже называют эликсиром жизни ».

Сезонное сокровище

Несмотря на то, что этот натуральный ингредиент обладает множеством преимуществ, получить его непросто. Заготовка березового сока - сезонная отрасль. Сок можно собирать только с момента начала таяния снега до того момента, когда дерево начнет использовать воду для своей кроны - обычно в общей сложности четыре недели в году.«Зимой вода закачивается в корни, и когда она снова вводится в ствол, она приносит с собой питательные вещества, которые она впитала из земли», - объясняет Финн.

В то время как другие страны разработали обширные трубопроводы для сбора березового сока, Arctic Birch, как и большинство финских поставщиков, собирает сок деревьев вручную, постукивая по каждому дереву только раз в два года. Области, где его собирают, являются экологически сертифицированными лесами, и компания сотрудничает с землевладельцами в регионе, покупая сок, который они сами собирают.

«Это дает им дополнительную ценность, пока дерево все еще растет», - говорит Финн, который не видит недостатков в этом начинании. «Мы не заметили, что дерево каким-то образом страдает от сбора сока, даже спустя десятилетие. Дерево реагирует так, как будто ветка сломалась во время шторма - оно регенерирует. А землевладельцы все еще могут использовать дерево по его первоначальному назначению, будь то бумага или древесина ».

Поставщики березовой воды увеличили свои заказы более чем в два раза за последние несколько лет.
Фото: Арктическая береза.

Устойчивое развитие на карте

По словам Микко Курттила , программного директора и главного научного сотрудника Института природных ресурсов в Финляндии (LUKE), поставщики березового сока в Финляндии примерно вдвое увеличили свои заказы за последние несколько лет, что привело к тому, что землевладельцы проявили больший интерес к диверсификации использования. своих лесов. Чтобы лучше соответствовать спросу и предложению, LUKE вместе с Финским лесным центром недавно создали карту, на которой указаны районы, где можно собирать березовый сок.

«В прошлом году мы провели исследование, чтобы определить, как характеристики деревьев, особенно диаметр и густота леса, влияют на количество березового сока. Обладая этими знаниями, мы можем сообщить землевладельцам, чего они могут ожидать от ежегодного урожая », - говорит Курттила. Его не беспокоит внезапный промышленный бум, который может нанести вред или истощить эти природные ресурсы.

«В настоящее время эта часть отрасли - капля в море», - добавляет он. «На самом деле, я считаю это развитие очень позитивным, поскольку оно дает дополнительные возможности для увеличения и диверсификации доходов от лесов для землевладельцев.”

Конечно, при этом оставаясь экологически чистыми. Финн обнаружил, что устойчивость их продукта жизненно важна для его бизнеса, поскольку потребители глубоко вкладываются в жизненный цикл ресурсов, которые они используют.

«Это становится все более важным для клиента», - говорит он. «В общем, нам следует больше заботиться об использовании всего потенциала завода до того, как его вырубят. Человечеству полезно использовать чистые и органические продукты. И если вы можете получить его из уже доступных нам ресурсов, вы должны это сделать.”

Карита Риццо

Преимущества березового сока для здоровья

В последнее время большое внимание уделяется березовому соку или березовой воде. Люди осознали множество преимуществ, которые он может предложить, и собираются использовать их. Сок, который получают непосредственно с березы, поставляется вместе с большим количеством питательных веществ, так как деревья выделяют их зимой. В связи с этим известно, что употребление березовой воды или сока очень полезно, и мы здесь, чтобы рассказать вам о некоторых из этих преимуществ.Следовательно, продолжайте и прочтите их все.

1. Здоровье кожи

Если вы посмотрите на состав лосьонов и другой подобной косметики, то наверняка натолкнетесь на березовую воду. Да все верно. Березовая вода стала популярной в этой области, так как, как известно, укрепляет здоровье вашей кожи. Благодаря содержанию витамина С березовая вода стимулирует выработку коллагена и сохраняет вашу кожу сильной, увлажненной и эластичной. Кроме того, он также защищает вашу кожу от ультрафиолетовых лучей, избегая морщин и различных других признаков старения.

2. Антиоксидантные свойства

Березовая вода или сок богаты полифенольными антиоксидантами, которые, как известно, защищают ваши клетки от повреждений такими молекулами, как свободные радикалы. Согласно исследованиям и другим подобным результатам, полифенолы защищают человека от нескольких состояний, включая диабет 2 типа, болезнь сердца Альцгеймера, определенные типы рака и болезнь Паркинсона. Хотя конкретные количества варьируются, это конкретное содержание в березовой воде продвинулось вперед, чтобы сделать это возможным.

3. Источник питательных веществ

Как мы упоминали ранее, березовый сок является отличным источником питательных веществ, наиболее важными из которых являются витамины и минералы. Но есть определенные факторы, которые влияют на состав питательных веществ березовой воды. Такие аспекты, как тип почвы и география, - вот несколько причин, по которым этот состав подвергается проверке. Несмотря на это, он по-прежнему богат питательными веществами, такими как марганец и магний. В конце концов, березовый сок - отличный источник питательных веществ, которые могут быть чрезвычайно полезны для человека.

4. Путь к гидратированию

По сравнению с кокосовой водой или кленом, березовый сок менее калорийен, а также не содержит такого же количества сахара. Хотя исследования не говорят о потреблении березового сока после упражнений, он по-прежнему известен как важнейший способ увлажнения. Уникальный вкус и минеральное содержание делают дело еще более захватывающим, и любой может подумать о том же. Поэтому обязательно попробуйте эту сладкую и низкокалорийную воду.Как только вы начнете понимать эти моменты, все пойдет в правильном направлении, и вы получите огромную выгоду.

6 вкусных вещей, которые можно сделать с березовым соком

Видео: швед Йонна Джинтон собирает и отведает свежий березовый сок.

Береза ​​на протяжении тысячелетий играла важную роль для самостоятельных людей. Когда-то береста служила важным кровельным материалом, а также использовалась для изготовления водонепроницаемых, но легких каноэ, чаш, укрытий, корзин и многого другого.Береза ​​также давала дрова, веточки для изготовления веников, деготь (или «русское масло» для использования в качестве клея, листья и почки, используемые в народной медицине, и , последнее, но не менее важное, что дает обильный запас березового сока каждую весну

Березовый сок традиционно является источником питательных веществ весной в бореальных и полубореальных регионах северного полушария. Известный арабский путешественник Ахмад ибн Фадлан еще в 921 году заметил, что тюркоязычные болгары на Волге пили сброженный березовый сок.

Недостаток пищи ранней весной, в так называемую «голодную пропасть», был обычным явлением в Северной Европе до конца 19 века, поэтому дополнительные питательные вещества и сладкий вкус сока были долгожданным изменением после долгой зимы. А в местах, где источники были редкостью, сок деревьев был единственным напитком для пастухов.

«Во время последнего настоящего голода в Швеции, в 1867 году, древесный сок широко использовался в самой южной части Швеции для приготовления хлеба, кашицы и напитка во время еды. Поэтому, согласно одной записи из южной Швеции, Берч называли «коровой для бедняков».”(Использование древесных соков в северной и восточной частях Европы, стр. 345)

Березовый сок собирают только в период перерыва между зимой и весной, когда сок интенсивно движется, сразу после того, как мороз выполз из земли и до того, как на дереве появятся зеленые листья. В Восточной Европе март называют «месяцем сока» или «месяцем берез», но в более северных широтах апрель - лучшее время для сбора березового сока.

Вот короткое видео, показывающее, как лесовод Таге Рённе в Дании использует березовый сок:

Берч С.A.P из Nordic Food Lab на Vimeo.

Обычно вы просверливаете в дереве отверстие под углом вверх. Я видел рекомендации для отверстия от 1-2 см в диаметре до 2-6 см в дереве, в зависимости от толщины дерева. Вы можете рассчитывать на получение 5-10 литров сока с дерева в день.

Постукивание по дереву не вредит здоровью дерева, просто убедитесь, что вы заткнули отверстие, когда закончите, и не просверлите слишком много отверстий в одном дереве.

Вот способ выделения сока с меньшим воздействием, от Natural Bushcraft:

Еще один менее инвазивный способ извлечения березового сока - это отрезать конец ветки примерно на 1 см в диаметре.Это все еще может дать до 1,5 литра сока в день, а когда вы закончите, вы можете заделать рану воском или березовым дегтем.

1. Питье как есть

Сбор березового сока. Фото: R adept (CC BY-SA)

Березовый сок широко известен своими детоксифицирующими, мочегонными, очищающими и очищающими свойствами, и его можно пить в свежем виде прямо с дерева.

Картограф Олаус Магнус в 1555 году кратко упомянул, что скандинавы используют березу для получения сока и используют ее в качестве свежего напитка.

Вкус на самом деле неплохой. На вкус вода с оттенком сладости и березы. Но должен признать, употребление большого количества березового сока - не моя чашка чая.

Через несколько дней сок естественным образом забродит и вкус станет более кислым, но его все равно можно будет употреблять. Однако он очень скоропортящийся, и его можно хранить в течение более длительного времени, замораживая, добавляя сахар или лимонную кислоту или пастеризовав его.

Березовый сок содержит, помимо прочего, 17 аминокислот, а также минералы, ферменты, белки, антиоксиданты, сахар (ксилит, фруктозу и глюкозу) и витамины (C и B).

2. Березовый сироп

Березовый сироп Kahiltna Gold с Аляски. Вы можете купить это здесь.

Березовый сироп производится так же, как и кленовый сироп; вы уменьшаете содержание воды, чтобы концентрировать содержание сахара. Но березовый сироп намного дороже, до пяти раз дороже, потому что из березового сока получается меньше сиропа.

В березовом соке примерно вдвое меньше сахара, чем в кленовом, поэтому по сравнению с кленовым сиропом для производства того же количества сиропа требуется вдвое больше сока.

В зависимости от породы березы, местоположения, погоды и времени года содержание сахара в березовом соке составляет около 0,5–2%. Для производства одного литра сиропа требуется около 100-150 литров сока.

В серийном производстве используются аппараты обратного осмоса и испарители для удаления воды. Например, на Аляске общее производство березового сиропа на Аляске составляет примерно 3800 литров (1000 галлонов США) в год.

Когда я приготовил березовый сироп, я просто осторожно сварил его.Однако сок легко сжечь из-за высокого содержания фруктозы, а избавление от всей этой воды занимает много времени. Что вы можете сделать, чтобы снизить риск сгорания сока, - это сначала вскипятить что-то вроде 50% воды, а затем перелить ее на водяной пар / пароварку и слить остаток воды.

Березовый сироп восхитителен для блинов, и это забавный эксперимент.

3. Вино из березового сока

Вино из березового сока насчитывает несколько сотен (если не тысяч) лет.Сделать это не сложнее, чем добавить дрожжи и, возможно, сомовый сахар в березовый сок, а затем дать ему превратиться в вино.

Следующий рецепт вина из березового сока из 1676 г .:

На каждый галлон этого количества добавьте фунт рафинированного сахара и прокипятите его примерно четверть или полчаса; затем дайте ему остыть и добавьте к нему совсем немного дрожжей, и он начнет брожение, и тем самым очистится от того небольшого количества шлаков, которое может дать ликер и сахар: затем переложите его в бочку и добавьте туда небольшую часть корицы. и Мейс в синяках, примерно от половины унции до десяти галлонов; затем остановите это очень близко, и примерно через месяц после того, как разлейте его по бутылкам; и через несколько дней у вас будет нежнейшее свежее вино с ароматом рейнского.Его духи настолько изменчивы, что они склонны разбивать бутылки, если они не помещены в холодильник, а когда выливаются, он дает белую голову в стакане. Этот ликер недолговечен, если не хранить в очень прохладном месте. Эль, сваренный из этого сока или сока, считается очень полезным. (Vinetum Britannicum, стр. 176, Лондон, Англия, 1676 г.)

Вот еще один более современный рецепт и некоторые другие размышления о приготовлении вина из березового сока.

4. Березовое пиво

Березовое пиво в его наиболее распространенной форме в Северной Америке - это газированный безалкогольный напиток, приготовленный из экстрактов трав, обычно из бересты, хотя в колониальную эпоху березовое пиво готовили из травяных экстрактов коры дуба.По вкусу напоминает корневое пиво. Доступны десятки марок березового пива (посмотрите этот дегустационный тест).

После сбора сока его перегоняют для получения березового масла. Масло добавляется в газированный напиток, чтобы придать ему характерный вкус, напоминающий чайную чашку

.

Алкогольное березовое пиво, в котором березовый сок ферментируется, а не превращается в масло, было известно по крайней мере с семнадцатого века и было распространено в Северной Европе.

В Швеции березовый сок использовался для приготовления эля путем смешивания его с солодом и дрожжами.В описании 1749 года из Смоланда, Швеция, говорится, что березовый сок иногда приправляли болотным миртом (Myrica gale L.).

В юго-западной Финляндии из березового сока, смешанного с мукой и солодом, готовили разновидность эля.

5. Мёд из березового сока

Обычно медовуху делают из воды, меда и дрожжей. Чтобы приготовить медовуху из березового сока, просто замените воду на березовый сок. Я не пробовала медовуху из березового сока, но полагаю, что он придает медовухе нотку березового вкуса и питательности.

6. Березовый уксус

По всей Европе березовый сок использовался для приготовления уксуса. Уксус происходит от французского слова vinaigre и означает « кислое вино ». Есть записи о том, что березовый уксус производят в Швеции, Эстонии, Беларуси, Венгрии и других странах. Мне не удалось найти рецепт уксуса из березового сока, но вы должны иметь возможность использовать этот рецепт из Mother Earth News и использовать вино из березового сока в качестве алкогольного ингредиента.

Подробнее

Использование березового сока

Использование древесных соков в северной и восточной частях Европы

Березовый сок - Nordic Food Lab

Нравится? Покажите свою поддержку на Patreon! Давайте изменим мир.

Березовый сироп и вода

Березовый сироп - это поистине уникальный аромат лесов Аляски и других северных лесов по всему миру. Бореальные леса Аляски, покрытые смешанными березово-еловыми коврами, идеально подходят для устойчивого производства сиропа. Березовый сироп встречается редко, потому что его сложно производить. Мировое производство березового сиропа составляет менее 5000 галлонов в год. В настоящее время мы являемся крупнейшим производителем в мире, производя около 1000-1300 галлонов в год.

На березовом заводе в Кахилтне каждую весну мы собираем сок бумажной березы коротким урожаем и выпариваем его до состояния сиропа.Чтобы приготовить 1 галлон березового сиропа, требуется в среднем 110 галлонов сока. Для сравнения, кленовый сироп составляет в среднем 40: 1. Сок, содержащий всего 1-1,5% сахара, выглядит и на вкус очень похож на воду прямо из дерева. Концентрация сахара до 67% путем выпаривания придает сиропу цвет и характерный аромат. Сок (называемый березовой водой) дерева также можно употреблять в качестве освежающего напитка. Попробуйте нашу березовую воду.

Первый шаг в приготовлении сиропа - это стучать по деревьям. Хотя мы по-прежнему собираем часть сока, используя традиционные методы из кранов и ведер, мы переходим к новейшим технологиям, трубкам и вакуумной системе.Ежегодно мы вырубаем 11-15 тысяч деревьев в районе Талкитна. В 2019 году 8800 из них были на насосно-компрессорных и вакуумных системах. Чтобы произвести сироп более высокого качества и сэкономить время и топливо, мы прокачиваем сок под высоким давлением через установку обратного осмоса, которая удаляет до 90% воды до начала испарения. Это концентрирует сахар примерно до 10%. Концентрация сахара до 67% осуществляется в испарителе, изначально предназначенном для производства кленового сиропа.

Время выщипывать бумажную березу Аляски - это когда в начале апреля поднимается сок.Сезон в среднем составляет три недели до появления листьев на березках. Производство варьируется от сезона к сезону. Каждое дерево в среднем дает 0,6 галлона сока в день во время сбора урожая, что дает около 15 унций чистого березового сиропа на дерево за сезон. Дополнительную информацию о сезонных колебаниях см. В нашем блоге журнала урожая.

Постукивание по деревьям не травмирует их, так как мы собираем только 7-10% от общего производства сока с деревьев. Мы придерживаемся устойчивой практики «одно нажатие на дерево» и не закрываем отверстия в конце сбора урожая, поскольку было показано, что это препятствует естественному заживлению дерева.

Наш сироп отличается насыщенным, сложным и пряно-сладким вкусом. Наши клиенты говорят нам, что им напоминают сорго, мед или патоку. Есть оттенки ягод, цитрусовых, шоколада и кофе. Березовый сироп - универсальный и вкусный подсластитель, который хорошо сочетается с другими ароматизаторами в самых разных рецептах.

Известный шеф-повар Marx Brothers Café, Джек Амон, использует наш березовый сироп, чтобы глазировать утку, и для своего фирменного десерта - мороженого с березовым маслом и пеканом, которое подается поверх свежих ягодных чипсов.Denali Brewing из Талкитны делает бельгийский стаут ​​One Tree из березы. Все больше поваров и пивоварен на Аляске и за ее пределами используют наш сироп для создания фирменных блюд и крафтового пива.

10 преимуществ питьевой березовой воды

Когда дело доходит до полезных напитков, в настоящее время повальное увлечение связано с березовой водой, которая является полностью натуральной водой, прямо из дерева. Слишком многие из этих так называемых «лечебных напитков» полны рафинированного сахара и сделаны из концентратов, но березовая вода - это совсем не то.Мы рекомендуем березовую воду TÅPPED, полученную непосредственно из глубоких скандинавских лесов, полную природных качеств, антиоксидантного марганца и богатую витаминами и минералами, которые обладают оздоровительными и восстанавливающими свойствами.

Березовая вода полезна для вашего тела

Вот 10 преимуществ березовой воды, о которых вы, вероятно, не знали.

Улучшает кожу

Березовая вода богата витамином С, который помогает осветлить кожу и выводит токсины.Это также помогает уменьшить прыщи у тех, кто страдает, и может быть профилактическим средством.

Отличный источник марганца

Марганец является детоксицирующим ингредиентом с антиоксидантными свойствами. Это естественный источник гормонов, поддерживающих баланс, и он отлично подходит для всех сфер здоровья.

Поддерживает печень

Сок березы - средство для детоксикации печени. Березовая вода выводит токсины, которые перерабатывает печень, в том числе алкоголь и насыщенные жиры.

Поддерживает почки

Сложные сапонины, содержащиеся в березовой воде, вымывают отходы через мочевыводящие пути. Он также поддерживает функцию почек.

Уменьшает целлюлит

Березовая вода выводит лишнюю воду, что способствует уменьшению целлюлита. Вода низкокалорийна и содержит меньше сахара, чем другие «лечебные напитки».

Понижает холестерин

Соединение, содержащееся в березовой воде, снижает уровень холестерина в крови.Сапонин связывает желчные кислоты и холестерин, что способствует усвоению.

Уменьшает кариес

Березовая вода богата минералами и не содержит рафинированного сахара, что предотвращает разрушение зубов. Поскольку он контактирует с ксилитом, способствует общему хорошему здоровью полости рта.

Вздутие живота

Избыток воды, выводимой из организма через березовую воду, помогает как при задержке воды, так и при вздутии живота.

Исцеление

Березовая вода способствует росту клеток дермы и эпидермиса, что ускоряет процесс заживления, заставляя клетки кожи перемещаться в пораженный участок.

Обезболивающее

Противовоспалительные свойства березовой воды, уменьшающие отек, могут помочь при таких заболеваниях, как артрит и остеоартрит. Березовая вода предотвращает накопление кристаллов в суставах, вызывающих боль.

Ассортимент

TÅPPED включает четыре тонких освежающих вкуса, в том числе: чистую органическую березовую воду, березовую воду с черникой и брусникой и березовую воду с яблоком и корнем имбиря и березовую воду с цветком бузины

Твиттер: @TAPPEDtrees

Instagram: @tappedtrees

Facebook: www.facebook.com/tappedtrees/

www.tappedtrees.com

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *