Сыроеды кто это: Польза и вред сыроедения: основные плюсы и минусы

Содержание

Кто такие сыроеды и что они едят

Сыроедение – это система питания, которая предполагает полный отказ от термически обработанных продуктов. Исключение составляют лишь подогретые на невысокой температуре продукты – до 40 градусов и только в духовке, либо дегидраторе с термодатчиком. 

Сегодня мы расскажем, действительно ли полезна сыроедческая еда. Спойлер: полезна, но не для каждого и не на длительный период. 

Виды сыроедения 

Сыроедение – рацион, который состоит из сырых или подогретых на невысокой температуре продуктов. Они не обязательно должны быть растительного происхождения – некоторые сыроеды едят даже яйца, рыбу и мясо.

  • Всеядное сыроедение – рацион, который может включать любые продукты. Например, сыроеды, следующие такому типу питания, могут есть прошутто, итальянскую ветчину из окорока, натертого солью.   

  • Вегетарианское сыроедение – рацион, который может включать любые растительные и молочные продукты. Рыба и мясо под запретом. 

  • Веганское сыроедение – рацион, который может включать любые растительные продукты. 

  • Фрукторианство – рацион, который может включать любые фрукты, ягоды и некоторые овощи. Под запретом – морковь, капуста и другие овощи, которые не являются плодами. 

  • Плотоядное сыроедение – рацион, который может включать любые животные ингредиенты. Фрукты и овощи не под запретом, но сведены к минимуму.

Самое распространенное сыроедение – это веганское сыроедение на основе продуктов растительного происхождения. И разбирать сегодня мы будем именно его. 
 

Основные продукты питания

Веганское сыроедение – продукты растительного происхождения без термической обработки:

  • фрукты и ягоды,

  • овощи,

  • зелень,

  • орехи и семена,

  • мед и другие продукты пчеловодства,

  • пророщенные, либо замоченные крупы,

  • пророщенные бобовые,

  • сыродавленные масла.

 

Перейдем к тонкостям. Включают ли продукты для сыроедения сухофрукты, сушеные овощи и специи? Да! Но только те, которые были высушены естественным путем, либо в дегидраторе с термодатчиком, гарантирующим, что температура в устройстве не поднималась выше 40 градусов. 

Можно ли пить сыроедам растительное молоко? Да! Растительное молоко из орехов и семян не требует пастеризации, поэтому его можно приготовить дома вообще без нагревания. 

Но если вы покупаете растительное молоко в магазине, внимательно читайте текст на этикетке – если нет пометки “raw”, это молоко сыроедам пить нельзя. 

При переходе на сыроедение, рацион также может включать квашеную капусту, соленые огурцы и другие квашеные и соленые продукты. 

Популярные блюда сыроедов

Сыроеды едят не только салаты. В первое время – возможно. Но если вы долго практикуете сыроедение, меню становится все более разнообразным. Например, можно приготовить сыроедческий хлеб, а на его основе – сыроедческий сэндвич. А еще из сырых ингредиентов получаются отличные десерты! 
 

Сыроедческие морковные кексы
  • морковь: 200 г,

  • чернослив: 150 г,

  • грецкие орехи: 100 г,

  • изюм: 50 г,

  • корица, мускатный орех, соль по вкусу.

 

  1. Натрите морковь на крупной терке.

  2. Измельчите в блендере орехи, специи и чернослив.

  3. Добавьте морковь и взбейте массу еще несколько секунд.

  4. Переложите тесто в миску, добавьте изюм и перемешайте руками.

  5. Распределите тесто в формочки для маффинов и уберите их в холодильник минимум на два часа.

Сыроедческий крем-суп из брокколи
  • брокколи: 2 стакана,

  • любимые орехи: ½ стакана,

  • лимонный сок: 1 ч. л.,

  • мед: 1 ст. л.
     

  1. Отделите полстакана брокколи и измельчите в блендере все ингредиенты.

  2. В готовый суп добавьте полстакана брокколи и аккуратно перемешайте.

  3. Украсьте микрозеленью.
     

Сыроедческий хлеб из льна
  • морковь: 400 г,

  • лен: 250 г,

  • отруби: 30 г.

 

  1. Измельчите лен в блендере и пересыпьте в миску.

  2. Измельчите в блендере морковь и переложите в миске со льном. 

  3. Добавьте отруби и перемешайте тесто.

  4. Распределите тесто на лист для дегидратора. Тесто должно быть высотой 5-10 мм.

  5. Сушите два часа при температуре 40 градусов. 

  6. Переверните хлеб, снимите лист и сушите еще 8-12 часов.
     


Сыроедение: польза и вред

Многие люди съедают недостаточное количество растительных продуктов, и кратковременный переход на сбалансированное сыроедение действительно может принести им пользу. 

Сыроеды отмечают прилив энергии, ясность мыслей, более крепкий сон и легкое пробуждение.  

Еще одно из приятных изменений в организме – снижение веса. Это связано с тем, что растительные продукты чаще содержат меньше калорий, чем продукты животного происхождения. Исключение составляют орехи и масла – они действительно очень калорийные, но их вы не съедите много. 

Важно то, что при переходе на сыроедение, рацион должен быть сбалансированным – содержать необходимое количество белков, жиров и углеводов, наполнять витаминами, минералами и другими ценными соединениями, а также обеспечивать нужную калорийность. 

Но составить такое меню достаточно сложно. 

Чаще всего сыроеды страдают от недостатка углеводов и витаминов группы В, которые содержатся в зерновых продуктах. Они не находятся под запретом, но есть зерновые без термической обработки могут далеко не все. 

Кстати, некоторые виды зерновых не входят в продукты для сыроедения. Например, коричневая гречка, которая прожаривается на высоких температурах. Альтернатива для сыроедов – зеленая необработанная гречка.

Не всем подходят и сырые бобовые продукты, которые являются ценным источником белка и, в частности, незаменимых аминокислот. Без них невозможно набрать необходимое количество белка, а последствий недостатка белка в рационе достаточно много – от ломкости волос и ногтей до ослабления иммунитета и нарушения менструального цикла. 

Но это еще не все. Включив в рацион сырые бобовые и зерновые, вы все равно рискуете навредить организму.
 

 

Дело в том, что ближе к вечеру поджелудочная железа замедляет выработку ферментов, необходимых для усвоения сырых растительных продуктов. Из-за недостатка ферментов они могут забродить ночью в кишечнике, и утром наградить вас головной болью, усталостью, дискомфортом в животе и другими неприятными симптомами.

В долгосрочной перспективе это может привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта. 

Противопоказания к сыроедению

У сыроедения есть множество противопоказаний: прямые – панкреатит, заболевания поджелудочной железы, язва, колит, и косвенные – беременность, лактация, состояния, требующие соблюдения специальной диеты и так далее. 

Людям с противопоказаниями такая диета может навредить, поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом, если хотите узнать, что такое сыроедение и подходит ли оно именно вам.  

Подведем итог: рацион должен быть сбалансированным по количеству белков, жиров и углеводов. Еще один важный параметр – разнообразие. 

Правда ли, что в сырых продуктах растительного происхождения больше ценных соединений, чем в термически обработанных? Да. Они намного более полезны, чем продукты, обжаренные в масле на высоких температурах. Но если вы будете использовать щадящие методы термической обработки, например, запекание, то сохраните практически все ценные соединения. Идеальный ужин – термически обработанные овощи. 

А сыроедение – это отличная разгрузка для организма. Практикуйте его от двух до четырех недель, но только после консультации с врачом или диетологом.

 

 

 

Кто такие сыроеды — Со Вкусом

Если еда — это глина, то питание — это кувшин. Каждый сам придает форму своему рациону, полагаясь чаще всего на свои вкусы. Изобретено достаточно форм питания, чтобы взять одну из них за основу. Это лучше, чем учиться на своих ошибках.

Одной из самых затейливых форм питания, по мнению редакции «Со Вкусом», является сыроедение. Это тип питания, в котором полностью исключены привычные способы приготовления пищи: варка, жарка, запекание, готовка на пару. Мы расскажем вам, кто такие сыроеды и что они едят. Кто знает, может, это то, что вы давно искали?

Сыроедение

Как направление сыроедение появилось только в XVIII веке и было основано Максом Бирхер-Беннером — врачом и ученым. Заболев желтухой в эпоху, когда лекарств от нее не было, он сумел добиться полного выздоровления с помощью сыроедческой диеты. Его труд о сыроедении лег в основу современной диетологии. Ученый считал, что удивительное влияние сырой пищи на организм обусловлено высоким содержанием витаминов и ферментов, которые просто погибают при термической обработке.

И как явление в питании этот тип потребеления пищи по праву можно назвать первым. Логично предположить, что изначально человек ел лишь сырую еду. Только в ледниковом периоде человечество перешло на мясо из-за дефицита растительной пищи. Получается, что сыроедению уже тысячи и тысячи лет.

Также наблюдается тенденция замены привычных диет для похудения сыроедением. Временное сыроедение вполне можно считать разгрузочным питанием, которое в рекордные сроки избавляет от лишнего веса, а вместе с ним от шлаков и токсинов.

Таким образом, сыроедение имеет мощную базу принципов.

  1. Питание как универсальное лекарство от всех болезней, сведение использования медикаментов к минимуму.
  2. Сырая пища как единственно естественная для человеческого организма.
  3. Сырая пища приравнивается к диетической еде, значит, является альтернативой диетам для похудения.

Меню сыроеда разнообразнее, чем может показаться на первый взгляд, но следует разделять два типа его приверженцев: тех, кто ест животную пищу (яйца, молочные продукты, мясо, рыбу), и тех, кто не ест животные продукты. Истинными сыроедами считаются вторые, и им приходится прилагать больше усилий, чтобы получить всё необходимое из пищи.

Во время следования такому типу питания из организма выводится всё вредное и лишнее, но в то же время в него поступает в десятки раз больше полезных веществ.

Наблюдается:

  • быстрая нормализация веса
  • улучшение состояния кожи
  • сведение на нет всех воспалительных процессов
  • комплексное омоложение

  • повышенная энергичность
  • пищевая выносливость
  • физическая выносливость
  • хороший сон

Это вкратце, но на некоторых моментах стоит остановиться отдельно. Уменьшаются не только воспалительные процессы, но и полностью пропадает психосоматика. Кроме того, создается уникальная устойчивость к заболеваниям простудного характера.

Комплексное омоложение достигается путем постоянной витаминной подпитки богатой антиоксидантами пищей.

Пищевая выносливость означает, что такие вещи, как отравления, переносятся в несколько раз легче, а для желудка перестает существовать пища, которую он не может переварить.

Наряду с этими плюсами есть и другие, которые выделяют люди, активно занимающиеся энергетическими практиками. Многие вегетарианцы впоследствии полностью переходят на потребление «чистой», необработанной растительной пищи. Это берет начало еще в Древнем Египте: жрецы не только не ели мяса, но даже не прикасались к нему из духовных соображений.

Улучшение сна и энергичность тоже легко объяснить. Животная пища содержит белок в избытке, орагнизм перерабатывает ее дольше всего. Ощущение тяжести и сонливости происходит из-за того, что на переваривание уходит слишком много сил. С сыроедами такого не происходит. Более того, их чувство насыщения со временем настолько меняется, что даже воздержание от пищи до трех дней воспринимается организмом спокойно. Пропадает вечное желание что-то съесть, остается только необходимость.

И, что самое главное, не нужно готовить. Точнее, тратить на это столько времени. Рецепты сыроедения просты, но имеют свои особенности. Так, например, крупы употребляются в виде пророщенных зерен («готовка» представляет из себя вымачивание в воде). Однако всем известный гаспачо — это на все 100 % сыроедческий суп из томатов, как и многие другие крем-супы.

Сыроеды употребляют салаты, смузи и даже особенное печенье — всё, что можно приготовить без термической обработки и тут же съесть. В основные блюда входят спагетти из овощей, мюсли, сыроедческие пиццы, роллы, пудинги. При этом легкое маринование в специях с маслом или соевым соусом допустимо.

Однако всё ли так просто? Ведь даже у такого здорового типа питания есть свои подводные камни, которые в первую очередь касаются истинных сыроедов. Они стараются не употреблять маслянистую и соленую пищу, что приводит к определенным последствиям.

Хлорид натрия (пищевая соль), как и другие соли, абсолютно незаменим для человеческого организма. Как правило, сыроеды устраняют главную причину всех болезний — окисление организма. Выщелачивание происходит за счет полного отказа от «варенки» — приготовленной пищи. При этом излишнее выщелачивание организма приводит к нарушению водного баланса и начинаются серьезные проблемы.

  • от недостатка соли организм не в состоянии усваивать воду
  • недостаток аминокислот приводит к сухости кожи и глаз
  • учащаются пищевые расстройства
  • преследуют головные боли

Проще говоря, в целях оздоровления важно не переборщить. Даже простое включение сырых перепелиных яиц в рацион значительно спасет положение. Некоторые могут «сыроедить» по несколько лет, но даже временное увлечение таким питанием способно значительно омолодить организм.

Эксперты утверждают, что тем, кто всю жизнь ел термически обработанную пищу, достаточно 20 дней сыроедения, чтобы избавиться от накопленных шлаков и лишнего веса. При этом еще одним аргументом в пользу сыроедения можно назвать то, что одним махом пресекается поступление в организм консервантов, усилителей вкуса, сахарозаменителей, красителей, синтетических добавок и прочей химии.

Далеко не все готовы стать сыроедами, ведь простая любовь к пище и вкусу во многом делает жизнь ярче. Тем не менее иногда стоит попробовать что-то новое или хотя бы включить в рацион несколько оригинальных блюд. А как думаете вы?

Фитнес-блогер о красивой фигуре и голодании — The Village Беларусь

После перехода на сыроедение я стала чувствовать себя лучше, появилась легкость, энергия. Уже через месяц прошла сыпь, кожа была в тонусе. Зубы осветлились на 2–3 тона — еще и потому, что я отказалась от кофе и чая и только недавно ввела в утренний рацион чашечку кофе, чтобы было легче бегать. Также мне хватало всего четырех часов сна: организму больше не нужно работать над тем, чтобы переварить пищу в желудке. Ты просто просыпаешься и готова жить, что-то делать. Это было удивительно.

Если я что-то делаю, то делаю основательно. Например, до 23 лет я выкуривала по пачке в день, а затем бросила в один момент и уже 14 лет не курю. Так и с питанием. Некоторые пишут: «Я на 80 % сыроед». Но давайте называть вещи своими именами: либо ты сыроедишь на 100 %, либо нет. Поэтому я убрала из рациона чай, кофе, не кипятила воду, даже сухофрукты и ягоды заваривала фильтрованной водой, настаивала и пила такой «компот». Так как я переходила в мае, то недостатка во фруктах, овощах и ягодах не было, я даже не успевала все съедать. Черника, голубика, земляника, черешня — насыщаешься от одной миски.

Сыроедение должно быть продуманным, потому что навредить организму можно в два счета. Да, в этом есть свои плюсы — по крайней мере, ты не стоишь у плиты. Но вместо этого ты должен достаточно запариться, чтобы в течение суток в твой организм поступили все микроэлементы. Например, я ела проращенную пшеницу, могла смолоть из нее смузи или смешать с медом. Готовила льняную кашу для поступления омега-3. Обязательно употребляла бананы, так как в них калий, полезный для сердца. В начале перехода делала смузи, миксовала фрукты, а когда перешла на моносыроедение, могла за раз съесть четыре больших банана.

На овощи не тянуло — не хотелось ни помидоров, ни огурцов, ни зелени, ни салата. Я больше сидела на фруктах и орехах. Белок? Он вырабатывается в организме и сам по себе. Тем более что у меня не было задачи пополнить свой уровень белка. Я занималась в зале 5–6 раз в неделю, и у меня всегда были мышцы — даже лучше, чем сейчас, на «нормальном» питании. И силы были для занятий. Да, больше всего витамина В12 содержится в мясе, но у меня все равно не было большого дефицита этого витамина, возможно, он возник бы позже и я просто не досыроедила до него.

Зимой открыла для себя хороший свежий цукини, морковь, болгарский перец, помидор, огурцы. Иногда, когда хотелось, ела сырую картошку: заливала ее кипятком, вымачивала крахмал, а потом посыпала укропом. По отношению к картошке и майонезу у меня пунктик. Когда я начала сыроедить, то прочла, что в картофеле много крахмала, который очень тяжело выводится из организма, и это приводит к обильному выделению слизи, насморку, кашлю. Это самый вредный продукт из всех овощей.

Я не мучилась приступами голода. Бывало, захочется поесть — воды попьешь, и нормально. Здесь все зависит от головы, психологического настроя. В принципе, и питаться можно, и насыщение есть, но только если подключить духовные практики, медитации, позитивное мышление. Не скажу, что я была просветленным ангелом, нет, я могла и разозлиться на ребенка, и поругаться с мужем.

Семья питалась обычно, я их в свою «секту» не заманивала. Правда, в один момент муж тоже решил быть ближе к ЗОЖу: стал есть салаты, ограничил майонез, жареное, вредное. Я готовила привычные им блюда, в том числе торты, и даже пальцы не облизывала.

Через полгода сыроедения у меня начали очень сильно сыпаться волосы, чего не было даже при беременности. Но я купила специальный шампунь и пропила витамины, и все прекратилось. В переходный период давал знать о себе хронический гастрит — боли были довольно сильными и выматывающими, тогда я заваривала мятный чай, и мне становилось легче. Я прочла, что в этот период идет перестройка с кислотно-щелочной флоры на щелочную, и потому нужно просто переждать.

Кто такие сыроеды и в чем польза живого питания? | Живое питание

Сыроеды всегда бодры и веселы!

Сыроеды всегда бодры и веселы!

Все больше людей начинает интересоваться, кто такие сыроеды и в чем преимущества подобного подхода к питанию. Сыроеды – это те, кто употребляет в рационе продукты питания, без тепловой обработки. Речь идет про овощи и фрукты, ягоды, сухофрукты, орехи и зелень.

Не всегда сырая пища растительного происхождения, некоторые сыроеды спокойно употребляют сырые яйца, свежее молоко, вяленую рыбу и мясо. Сыроед – это не всегда вегетарианец, он может употреблять пищу не только растительного характера.

Истинные вегетарианцы и сыроеды находят источник белка (строительный материал для нашего организма) в бобах, грибах, баклажанах. Молоко готовится из сои, миндаля и других растительных источников. Ключевой принцип, которого придерживается сыроед – допускать к употреблению лишь сырую пищу. Вот кто такие сыроеды и что они едят в основном своем рационе.

Почему многие переходят на сыроедение

Поклонники этой системы питания убеждены, что сырые продукты помогают избавиться от всех болезней, ведь такая «живая пища» полна ценных витаминов и аминокислот. Все дело в том, что при термической обработке множество полезных веществ из еды просто уничтожается и пища несет гораздо меньше ценности. Какие еще преимущества имеет система питания:

  • Употребление в сыром виде достаточного количества клетчатки положительно сказывается для пищеварительной системы;
  • При питании сырыми продуктами организм проходит очень эффективную очистку;
  • Многие сыроеды отмечают, что улучшается не только физическое, но и моральное здоровье, разум очищается и появляется стремление к духовному развитию;
  • Такая пища вкусная и полезная;
  • За счет растительных продуктов удается эффективно побороть избыточный вес.

Употребление в пищу сырых овощей с растительным маслом, чистая вода в достаточном количестве – это отличный рацион, чтобы организм был здоровым. Есть мнение, что люди и одомашненные животные – это единственные существа, пища которых поддается термической обработке, и что это прямым образом связано с раком, диабетом и другими болезнями.

Связь сыроедения со здоровьем

Заболевание и ожирение даже может вызвать термическая обработка углеводов, в которых может образовываться за счет этого акриламид – вещество, способное вызывать рак. Если в сыром виде в продуктах есть витамины А и Е, то после термообработки они разрушаются. Одни из ключевых назначений этих витаминов – защита от свободных радикалов. В этом плане сыроед за счет свежей растительной пищи и правильному образу жизни защищен от неизлечимых заболеваний.

Сыроед практически не страдает от проблем с пищеварением. Сырой рацион легкий и здоровый, пища усваивается гораздо лучше. Каждый витамин доносит пользу для организма. Желудок не поддается загрязнению шлаками и отравляющими веществами, наоборот растительная пища постоянно очищает.

Сыроед более здоров сердцем, имеет чистую кожу, не страдает от запоров и воспалительных процессов, есть возможность поддерживать нормальный вес тела. Польза ощущается и для печени, налаживается ее нормальное функционирование. Поэтому для большинства понимание того, кто такие сыроеды и что они едят ассоциируется со здоровым образом жизни.

Включать в свое сыроедение молочные продукты и мясо – дело выбора каждого человека, присутствуют свои аргументы за и против. Важно, чтобы в процессе сыроедения продукты не поддавались термической обработки. Если не хочется употреблять мясо животных, то рыба и орех – самые ценные источники белка, без которого никак нельзя. Ягода – также полезная растительная пища, которой может питаться каждый человек.

Подводя итоги стоит сказать про базовое правило – переходить на сыроедение и новую систему питания важно постепенно. Иначе даже полезный подход проявляется как вредный.

Смачно » Сыроедение: польза или вред

Сыроедение: немного истории

Сыроедение — питание исключительно сырыми овощами и фруктами — еще в начале XX века пропагандировал американский ученый Гервард Каррингтон. Именно его считают «отцом сыроедения». Однако, если разобраться, сыроедение испокон веков присутствовало и в славянской кухне. Еще во времена Киевской Руси овощи, ягоды, грибы и фрукты традиционно заготавливали, не используя термообработку — солением, сушением, вялением и квашением. А по православному календарю около 200 дней в году — постные. В эти дни запрещено употребление мясных и молочных продуктов, а также, по большей части, рыбы и масел.

Сыроедение: что это такое

Сыроедение — система питания, при которой в пищу употребляются продукты, не поддававшиеся термической обработке — варке, жарке, копчению, запеканию и т.п. В список разрешенных продуктов  входят сырые овощи и фрукты, семена, орехи, зерна злаковых, растительные масла холодного отжима, сушеная пища без добавления каких-либо приправ (сухофрукты).

Сыроедение часто называют более жесткой формой вегетарианства, но главным фактором такого питания считается сохранение пищевой ценности употребляемых продуктов, так как отсутствует их термическая обработка.

Виды сыроедения

Всеядное сыроедение

Этот вид сыроедения допускает добавление в рацион любых видов пищи, в том числе мяса, рыбы, морепродуктов, молока, яиц (но только в сыром или вяленом виде). Иногда молоко исключают, оставляют только сырые мясо, рыба и растительная пища.

Вегетарианское сыроедение

Такое сыроедение полностью исключает мясо и рыбу, но допускает сырые яйца и/или молоко, иногда молочные продукты.

Веганское сыроедение

Этот вид сыроедения исключает любые продукты животного происхождения и допускает употребление исключительно сырой растительной пищи. Такое сыроедение — наиболее распространенное.

Плотоядное сыроедение (сыромясоедение, сыроедение эпохи Палеолита)

Такое сыроедение основано на употреблении сырой рыбы, морепродуктов, сырого мяса, дичи, яиц и жира животных. Фрукты и овощи в рационе сведены к минимуму. Этот вид сыроедения – наименее распространенный.

Фрукторианство

Это питание только сырыми плодами. В рацион входят свежие фрукты и ягоды. От непосредственно сыроедения отличается тем, что в рационе нет овощей, которые не являются плодами (например, морковь, картофель, свекла, капуста, редис), и круп.

Многие сторонники сыроедения полагают, что питание исключительно сырой едой оптимально для любого человека. Давайте разберемся, действительно ли это так. 

Сыроедение: за и против

Польза сыроедения основана на мнении, что поскольку изначально в пищевой цепочке человека не фигурировала поджаренная и приготовленная пища (которой нет в природе), а также мясо и молоко животных, то именно сырая пища является наиболее биологически естественной.

Но, как и у любой системы питания, у сыроедения есть свои плюсы и минусы.

Плюсы сыроедения

1. Сыроедение избавляет от болезней

Некоторые сыроеды говорят, что пришли к такому режиму питания, убегая от болезней. Известны случаи, когда, перейдя на сыроедение, люди избавлялись от артрита, гипертонии и головной боли.

31-летний киевлянин Тарас ГАВУР, специалист компьютерного обеспечения, сыроедит уже больше 5 лет. Еще 5 лет длился его переход к такому рациону. «Все началось после проблем с кишечником и резких болей в позвоночнике, — рассказывает Тарас Smachno.ua. — Врачи порекомендовали мне правильно питаться — так я начал войну с самим собой: убрал из рациона жареное мясо, картошку, сладкие вафли, начал пить фруктовые и овощные соки».

К сыроедению Тараса подтолкнула жена — благодаря этой системе питания она вылечила хроническую астму. Уже около 10 лет Тарас не болеет.

2. Сыроедение насыщает организм энергией

Люди, ставшиеся сыроедами, отмечают, что у них появляется много энергии. «После перехода на сыроедение я почувствовал просто небывалый прилив сил, — рассказывает сыроед, повар киевского литературно-вегетарианского кафе «Имбирь»  Артем ВОЛОЩУК. — К примеру, бегаешь целый, работаешь, переделаешь кучу дел, потом приходишь домой — и все равно чувствуешь, что у тебя столько сил, что мог бы еще горы свернуть!»

Кроме этого, отмечает Артем, благодаря сыроедению голова становится просветленной, мысли — более ясными и даже развивается интуиция.

3. Сыроедение помогает похудеть

Что касается похудения — действительно, через 1,5-2 месяца после перехода на сырую пищу и отказа от хлеба, булочек и других зерновых продуктов, то есть, за счет сокращения количества калорий, человек худеет. Поэтому в последнее время сыроедение начали использовать как диету. Правда, приверженцы такой системы похудения используют принципы сыроедения временно  и не всегда придерживаются их — могут, к примеру, съесть что-то, прошедшее термическую обработку.
 
Управляющий киевским баром живой пищи Nebo’s 29-летний Юрий ВОЛКОВ в свое время весил больше 100 кг. После того, как 2 года назад перешел на сыроедение, очень быстро похудел, и сейчас, по его словам, чувствует себя хорошо.

В то же время, похудение на сыроедении — довольно спорный момент. К примеру, может быть,что спустя некоторое время, после того, как организм адаптируется к новому образу питания, вес снова возвращается.

4. Сыроедение позволяет меньше спать

Сыроеды спят меньше, чем другие. Для отдыха сыроедам достаточно всего 5-6 часов, а некоторым и того меньше. «Самое классное теперь — спать по 4-5 часов в сутки и высыпаться, легко вставать по утрам», — рассказывает Юрий Волков.
Его слова подтверждают и другие сыроеды — для сна вполне хватает 5 часов.

Минусы сыроедения

1. Сыроедение приводит к дефициту витаминов

При переходе на сыроедческую еду, если рацион несбалансирован, в организме часто возникает дефицит витаминов и минералов. В частности, кальция и магния. Из-за их нехватки после перехода на сырую пищу (где-то на 3 неделе) иногда чувствуется онемение в руках и ногах. 

По причине нехватки витаминов в организме, у новичков-сыроедов, например, могут хуже заживать раны. «Когда я переходил на сыроедение, у меня болел живот, не было сил, проявлялась жуткая хроническая аллергия», — рассказывает Юрий Волков.

Такие кризисы длились у Юрия первые 3 месяца, потом исчезли.

2. Сыроедение может провоцировать расстройство пищеварения

Многие сыроеды не умеют сочетать продукты и едят все, что сырое. «Это в корне неправильно, — говорит Артем Волощук. — Некоторые продукты вместе не усваиваются и вредят организму. К примеру, нельзя смешивать белки с углеводами, овощи с фруктами. Не допускается, к примеру, сочетание орехи — мед».

3. Сыроедение вызывает агрессию

Оказывается, агрессивными бывают не только любители мяса. Очень часто агрессию по отношению к окружающим проявляют новоиспеченные сыроеды. «При переходе на сыроедение человек отказывается от зерновых — например, каш, хлеба, выпечки, а это  в свою очередь, приводит к нехватке в организме витаминов группы В, которые отвечают за уравновешенность»,  — рассказывает Артем Волощук. Агрессия у сыроедов может также проявляться и по отношению к несыроедам — как к представителям вражеского табора.

4. Сыроедение становится обязаловкой

Начинающие сыроеды иногда срываются — и съедают что-то из приготовленной пищи. А потом не могут избавиться от чувства вины за то, что съели. «В этом случае, — советует Артем Волощук, — всегда надо помнить о том, что ты сыроедишь в первую очередь для себя, а не для кого-то. Поэтому и прислушиваться следует в первую очередь к своему организму, а не к мнению окружающих».

«Если мы с друзьями в суши баре, я могу даже съесть суши — у меня нет жестких ограничений, — говорит Юрий Волков. — Захочется шашлык — ем шашлык, хотя такое случалось раза три за последние 2 года. Самый сложный период сыроедения — это первые полгода. Мой последний рубеж был преодолен в виде отказа от любимых бубликов». 

Тарас Гавур изредка позволяет себе, если очень хочется, немного сырой рыбы или молока — всеядное сыроедение допускает такой режим питания. Но, как говорит сыроед, тянет на такую пищу все меньше.

Дорого ли быть сыроедом

Сыроедение — удовольствие не из дешевых. По словам Артема Волощука, человеку, который живет в городе и питается исключительно продуктами из магазина, сыроедение обойдется в 2-3 раза дороже обычного питания. Тем же, у кого есть свой огород и свой урожай, наоборот, быть сыроедом дешевле, чем покупать мясо.

Что касается сыроедческих ресторанов и кафе, то здесь сильно не разогнаться: к примеру, даже в Киеве таких заведений — раз-два и обчелся. 

Слово эксперту


Лариса БОЙЧЕНКО,
врач-гастроэнтеролог, диетолог, невролог, УЗ-диагностики:

«Сырые овощи, фрукты, орехи богаты витаминами и антиоксидантами, ненасыщенными жирными кислотами, белками — все это, безусловно, полезно для здоровья. На сыроедении никогда не бывает переедания, не повышается холестерин, сахар в крови, да и рацион можно сделать достаточно разнообразным.

Но сыроедить можно не всем. Если говорить о людях, которые выносили, родили и выкормили ребенка — им можно. Тем, кто еще не обзавелся потомством, сыроедить нежелательно: для полноценной яйцеклетки и сперматозоида нужны белки и жиры животного происхождения, поэтому на сыроедение можно переходить только после завершения «папиной функции». 

Не рекомендуется сыроедить детям и подросткам: им нужен полноценный рацион для построения внутренних органов, для правильного функционирования желез. Если такой рацион отсутствует — ребенок задерживается в росте и развитии. Термически обработанные каши — прекрасный источник энергии для подвижных детей.

Не рекомендуется сыроедение и пожилым людям. У пожилых замедлен обмен веществ, и если они будут питаться исключительно сырой пищей, есть вероятность, что организм не сможет вычленить из нее полезные вещества. 

А вот люди после 40 лет, страдающие ожирением, диабетом, высоким артериальным давлением, подагрой могут посыроедить месяц или больше — до полного выздоровления.

Противопоказания к сыроедению: недостаточное переваривание сырой пищи, гастриты, колиты».

Как правильно переходить на сыроедение

Не стоит становиться сыроедом только потому, что это модно — только навредите здоровью. Решение стать сыроедом должно быть осознанным и не потому, что так делают многие и кто-то сказал, что это здорово. Прежде, чем решиться полностью изменить образ жизни — а по-другому и не получится — нужно взвесить все «за» и «против», проконсультироваться со специалистами и уже после принимать решение.

Сыроедом нужно становиться только по зову тела: если того требует организм. Юрий Волков перешел на сыроедение очень резко — в течение каких-то двух недель — и признает, что для правильного перехода человеку нужен как минимум год, так как организму нужно полностью перестроиться для употребления нового вида энергии. 

1. Решив перейти на сыроедение, в первую очередь нужно проконсультроваться с врачом. Организм каждого человека индивидуален, и то, что подходит многим — даже если это очень полезно — вам может не подойти.

2. При переходе на сыроедение в рационе нужно на 7-10 дней оставить кашу и теплое питье, советует врач-диетолог Лариса Бойченко. После исключить кашу и питье. 

3. Следует увеличить количество воды в рационе, советует Артем Волощук. В день желательно выпивать не менее 2 литров.

4. Постепенно нужно увеличивать клетчатки в рационе — есть больше овощей и фруктов. Это нужно для того, чтобы микрофлора кишечника перестроилась.

5. Становиться сыроедом лучше в июне-июле. В это время уже появляются свежие овощи и фрукты и переход будет менее болезненным. Самый тяжелый период для сыроедов — первая зима.

6. Главное, что следует помнить: рацион должен быть сбалансированным по белкам и углеводам.

7. Режим питания — суто индивидуален. Кому-то достаточно поесть 2 раза в день, другие едят 5-6 раз. Кстати, на сыроедении допускается термическая обработка пищи при температуре до +43°С.

Несколько правил сочетания продуктов при сыроедении:

 


1. Не смешивать жирные и сладкие продукты

Это правило самое важное. Сочетание жиров или белков с сахаром вызывает брожение в желудке. Примеры сочетания жира с сахаром: финики — с орехами, сухофрукты — с авокадо, авокадо — со сладкими фруктами, фруктовый салат — с кокосом.

В некоторых случаях допускается сочетание кислых фруктов (например, апельсин) с жиром (орехи, авокадо). Смысл заключается в том, что кислотность этих фруктов способствует перевариванию жиров, а сахара в них содержится немного.

2. Не смешивать кислые и крахмалистые продукты

Кислота останавливает процесс расщепления крахмала во рту или же сильно затрудняет его (иногда с болезненными симптомами).

Примеры такого сочетания: томаты — с картофелем, классический бутерброд — с помидором, бананы — с апельсинами. Апельсины — кислые, а бананы, даже спелые, содержат крахмал. Бананы лучше сочетаются с менее кислыми фруктами — сладкими яблоками, манго и т. д.

3. Не смешивать разные виды жирных продуктов в один прием

Жирная пища трудно усваивается. Когда в одном приеме пищи объединяются разные виды жиров, пищеварение существенно замедляется. Примерами подобного сочетания могут служить: орехи — с авокадо, орехи — с растительным маслом, кокос — с авокадо, кокос — с орехами.

4. Зелень можно сочетать с любыми продуктами.

5. Сладкие фрукты сочетаются со сладкими фруктами и ягодами, кислые — с кислыми фруктами и ягодами.

6. Овощи следует сочетать только с овощами.

7. Пророщенные зерновые нужно есть отдельно от других продуктов. Это же касается и пророщенных бобовых. 

8. Замоченные на несколько часов (оживленные) орехи нужно употреблять отдельно от других продуктов.

Анна ЧАЛОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА,
Smachno.ua

Сыроедение для начинающих — drvolkov.ru

Что такое сыроедение?

Сыроедение — это диета, основанная на образе жизни, при которой не менее 75% всей потребляемой пищи употребляется в сыром виде и никогда не подвергается коммерческой переработке или приготовлению. О том, что такое сыроедение подробно, можно прочитать перейдя по ссылке.

История сыроедения

Сырая пища берет свое начало в предыстории. По мере того, как люди постепенно разрабатывали инструменты и учились управлять огнем, диета из сырой пищи сменилась диетой из приготовленной пищи. Современный интерес к сыроедению начался в 1930-х годах. Энн Вигмор (1909–1994) была пионером в использовании сырой или «живой» пищи для детоксикации организма. Герберт Шелтон (1895–1985) был еще одним сторонником пользы для здоровья сырой пищи.

Шелтон основал школу и клинику в Техасе, которые продвигали практику естественной гигиены. Природная гигиена — это ответвление натуропатической или нетрадиционной медицины. Шелтон считал, что обычные лекарства — это яд, что голодание очистит организм и что при каждом приеме пищи следует употреблять только один вид пищи. Философия Шелтона повлияла как на движение сырой пищи, так и на Харви Даймонда, основателя диеты «Пригодность для жизни».

С 1980-х годов несколько видов сыроедения были продвинуты как лекарства от рака. Однако, хотя Американское онкологическое общество и Национальный институт рака поддерживают диету с высоким содержанием овощей, включая сырые овощи, они не поддерживают диету с сырой пищей в качестве профилактики или лечения рака. Сырая пища стала приобретать все большую популярность в 1990-х годах, когда такие знаменитости, как Деми Мур и Вуди Харрельсон, приняли диету с сырой пищей, а в 2000-х годах рестораны и кафе с сырой пищей начали появляться в некоторых модных городских районах.

Описание сыроедения

Сыроедение — это скорее философия и образ жизни, чем обычная диета для похудения. Сырая пищевая диета — это та, в которой 75% или более пищи, которую человек ест, является сырой. Как правило, сыроеды считают, что чем ближе человек к диете, на 100% сырой, тем лучше будет его здоровье.

Сырая пища, как определяют многие сыроеды, — это необработанная пища, температура которой никогда не превышала 116 ° F (47 ° C). Некоторые сыроеды проводят различие между «сырой» и «живой» пищей. Сырые продукты, они определяют как сырые продукты, в то время как живые продукты представляют собой сырые продукты, которые содержат больше энзимов, потому что они были «активированы». Например, не проросший миндаль будет считаться сырым, но миндаль, пропитанный водой, начал прорастать. будет считаться живым. Для обсуждения здесь, сырые и живые используются взаимозаменяемо для обозначения пищи, которая не была обработана или нагрета выше 116 ° F (47 ° C).

Сыроеды могут быть веганами и не есть продукты животного происхождения; вегетарианцы, которые едят молочные продукты и яйца, но не мясо; или всеядные, которые едят как овощи, так и мясо, если их пища сырая. Большинство из них, как правило, вегетарианцы или веганы, которые предпочитают есть сырые, не нагретые, необработанные натуральные продукты. Некоторые заходят так далеко, что отстаивают, что сыроеды выращивают свою еду, а не покупают ее у коммерческих производителей.

Некоторые продукты, которые являются основой сыроедения, включают в себя:

  • свежие фрукты и овощи
  • семена
  • орешки
  • бобовые (сушеные бобы и горох)
  • цельные зерна
  • сушеные фрукты и овощи
  • непастеризованные фруктовые и овощные соки
  • молодое кокосовое молоко

Методы приготовления сырой пищи

  • Cмешивание
  • Измельчение, измельчение и измельчение
  • Обезвоживание продуктов
  • Замачивание орехов и сухофруктов
  • Прорастание семян, зерен и бобов

Оборудование для приготовления сырых продуктов

  • Кофемолка
  • Дегидратор (менее 116 ° F)
  • Кухонный комбайн
  • Соковыжималка
  • Большие стеклянные контейнеры и банки для вымачивания и прорастания
  • морские водоросли и морские овощи (не приемлемо для всех сыроедов)
  • пырей
  • всходы всех видов
  • очищенная или бутилированная вода
  • непастеризованное молоко и молочные продукты, изготовленные из непастеризованного молока (невеган)
  • сырые яйца (невеганы)

Хотя сырая диета сокращает время, необходимое для приготовления пищи, приготовление пищи может занять довольно много времени. Планирование питания важно, чтобы получить правильный баланс витаминов и минералов из этой ограниченной диеты. Сыроедам, возможно, придется принимать пищевые добавки для удовлетворения своих потребностей в питании. Кроме того, перед употреблением в пищу многие сырые продукты необходимо вымачивать, измельчать, смешивать или обрабатывать другими способами. Для приготовления сырой пищи часто требуется блендер, кухонный комбайн, соковыжималка и дегидратор, температура которых не превышает 116 ° F (47 ° C).

функция сыроедения

Хотя потеря веса не является целью сыроедения, потеря веса неизбежно происходит, потому что в этой диете очень мало жиров, белков и калорий. Что еще более важно, сырая пища, как правило, является частью выбора образа жизни, который включает в себя стремление к чистоте, отказ от традиционной медицины и стремление быть ближе к природе.

Сыроеды считают, что сырая пища содержит ферменты, которые помогают пищеварению. По их мнению, приготовление пищи инактивирует или убивает (денатурирует) эти ферменты, затрудняя усвоение приготовленной пищи. Некоторые сыроеды заявляют, что приготовленные продукты — это токсины. Сыроеды также считают, что живая пища содержит бактерии и микроорганизмы, которые полезны для пищеварения, и что сырая пища содержит больше питательных веществ, чем приготовленная пища.

Выгоды сыроедения

Сыроеды утверждают, что сыроедение предлагает следующие преимущества:

  • контроль веса; на сырой диете трудно стать тучным
  • увеличенная энергия
  • лучшее пищеварение
  • более сильная иммунная система
  • больше ясности ума и творчества
  • улучшенная кожа
  • снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний и других хронических заболеваний

По большей части эти преимущества — то, о чем сообщают последователи сыроедения, а не преимущества, доказанные исследованиями, которые были бы приняты диетологами и практиками традиционной медицины.

Меры предосторожности при сыроедении

Некоторые продукты опасны для употребления в сыром виде.

  • Гречневая зелень ядовита при употреблении в сыром виде и вызывает светочувствительность у светлокожих людей.
  • Листья ревеня могут быть ядовитыми, если их употреблять в сыром виде. Стебли могут быть токсичными, если они не собраны в молодом возрасте.
  • Сырая фасоль и ростки фасоли ядовиты.
  • Зеленоватая кожура, которая развивается на некоторых картофелях, ядовита. Токсин нейтрализуется путем приготовления пищи при высоких температурах.
  • Сырые продукты, особенно мясо и морепродукты, могут быть заражены бактериями и паразитами, которые будут убиты при приготовлении пищи.

Обычно рекомендуется, чтобы традиционные едоки, которые хотят практиковать сыроедение, постепенно переходят к более высокому проценту сыроедения, чем к внезапным изменениям. Первоначально люди, переходящие на сыроедение, могут испытывать то, что сыроеды называют симптомами детоксикации — головные боли, тошнота, влечение и депрессия.

Какие риски таит сыроедение?

Этот интерес к правильному питанию становится расстройством пищевого поведения только тогда, когда одержимость мешает отношениям и повседневной деятельности. Например, человек с орторексией может не хотеть есть в ресторанах или домах друзей, потому что еда «нечистая» или неправильно приготовленная. Ограничения, которые они накладывают на то, что они едят, могут вызвать серьезный дисбаланс витаминов и минералов. Люди с орторексией могут судить о том, что едят другие люди до такой степени, что это мешает личным отношениям. Они могут оправдать свою фиксацию, утверждая, что их питание полезно для здоровья. Некоторые эксперты считают, что орторексия может быть разновидностью обсессивно-компульсивного расстройства.

В дополнение к потенциальному психологическому вреду, без строгого планирования еды, сыроеды имеют высокий риск развития определенных дефицитов витаминов, в зависимости от того, придерживаются ли они веганской, вегетарианской или мясной диеты. Веганы подвергаются наибольшему риску. Наиболее распространенные недостатки витамина B 12 и белка.

Сыроеды: кто они и откуда?. Hushome

Социальные сети уже настолько вошли в нашу жизнь, что порой вот так осознаешь это и просто поражаешься самому себе. Ради интереса посчитайте-ка примерно, сколько новых фактов, явлений современности и других интересных вещей вы узнали из книг или прессы и сколько – из «ВКонтакте» и прочих интернетных радостей. Нет, я говорю все это без капли снобизма, ибо сама грешна. О предмете этой статьи я впервые тоже прочитала в синей соцсети. Только вот тут-то и возникает одно «но»: когда узнаешь что-то новое, оно начинает попадаться на глаза везде. А если это происходит в Интернете, то чаще всего вокруг новой информации начинает формироваться некий ореол из стереотипов, достойных лишь башорга или сообщества «MDK». В случае, если предмет познания неинтересен или неважен, пользователи чаще всего этим и ограничиваются. К счастью, профессия журналиста не допускает подобного отношения к информации, а потому копаться приходиться во всем. И нынче мы попробуем разобраться в таком явлении, как сыроедение.


Сыроеды. Вы, наверное, могли наблюдать их в одном строю с веганами в длинных «доброжелательных» дискуссиях под веселыми картинками, восхваляющими радость поедания шашлыков под пивко. (Кстати, понятие «веган» в интернете имеет гораздо более негативную окраску, чем «сыроед» – видимо, последнее еще не так распространено и известно). Или же поймать на себе косой взгляд (а то и вилку, летящую в вашу сторону) в ресторане от человека со стаканом воды именно тогда, когда вы поглощаете рябчика в сметанном соусе под бургундское.
Но это как раз образы, созданные в Интернете худшими представителями класса «сыроеды». Как это всегда бывает, часть индивидов роет яму себе, а заодно и всем остальным. Скорее всего, вы даже не подозреваете, что среди ваших знакомых есть сыроеды – они могут тихонько сидеть в самом уголке офиса и, как говорится, не отсвечивать. Впрочем, делать какие-то выводы о поведении подобных индивидов и разрыве интернет-шаблонов об инакопитающихся еще рано. Давайте сперва определимся с теорией.
МАТЧАСТЬ: ЧТО И ЗАЧЕМ
Итак, сыроедение – это особый тип питания. Почему-то очень многие, увидев этот термин, думают, что он подразумевает под собой питание преимущественно сыром. Лично мне это кажется странным, потому что, на мой взгляд, определение интуитивно понятно: речь идет о сырой пище, то есть такой, которая не подверглась термообработке, а находится в своем естественном, природном состоянии. К таковой относятся фрукты, овощи, ягоды, травы, орехи, мёд, бобовые, зерна и их проростки, масла холодного отжима и сухофрукты, высушенные на солнце. Кажется, все, хотя могла что-то и упустить, ибо, несмотря на кажущуюся скудность рациона, кушают сыроеды, по их собственному заверению, очень разнообразно. Как только ты начинаешь питаться подобным образом, тебе внезапно открывается столько новых видов фруктов, съедобных травок-ягодок-орешков, о которых ты раньше не подозревал, что жаловаться на скудность рациона не приходится – так утверждают сыроеды.

Говорят, что сыроедение – это древнее проклятие, насылавшееся румынскими цыганами на чревоугодников…


В среде поклонников различных диет и учений, предполагающих особую пищу, сформировалась негласная ступенчатая схема, отражающая, так сказать, полезность способа питания. Вот как она выглядит в порядке убывания:

питание, которое мы называем «нормальным». Включает в себя мясо, алкоголь, чипсы-шоколадки и прочие достижения и радости цивилизации.

вегетарианство; здесь все понятно – «нет» мясу и алкоголю. В некоторых случаях допускается рыба и прочие морепродукты (что по такой логике странно: разве различные рыбы и раки не живые?).

лактоововегетарианство: из животных продуктов употребляется только яйца и молоко. Если только молоко – лактовегетарианство.

веганство – а это когда кушают исключительно растительную пищу, правда, приготовленную самыми разнообразными способами.

сыроедение – смотреть выше. Адептами зовется «традиционным», потому что считается наиболее естественным для человеческого организма.

жидкое питание – только свежевыжатые соки и вода, иногда – пюре и смузи.

праноедение – питание энергией (праной) из окружающей среды, в частности, солнечной. Да, бывает и так.

Как мы видим праноедов…


“Праноеды” в действительности…


Что ж, думается мне, что последние два пункта – это слишком уж радикально. Если живых сыроедов встретить можно, то праноеды существуют только в пространстве Мировой Сети и литературе, и то упоминаются слишком робко и размыто, чтобы делать какие-то однозначные выводы не только о пользе, но и даже о возможности такого питания.ЧЕГО РАДИ?
Теперь о том, в чем же, собственно, видят пользу и смысл сыроедения его адепты:

1. Этическая сторона дела: кушать животных – плохо, низко и, если вдуматься, неприятно. И точка. Тут стоит заметить вот что: очень мало людей, которые «сыроедят», делают это исключительно в качестве диеты для похудения. Чаще всего место имеет духовная подоплека: либо это какое-то учение типа буддизма, либо же коктейль из различных практик личностного развития. А есть себе подобных при таком мировоззрении не допускается. Портится карма, загрязняется энергетика и о Просветлении можно и не мечтать. Кстати, многие люди, перешедшие на сыроедение, не останавливаются только на изменении питания. Они уезжают, к примеру, в деревни или выстроенные совместно поселения и начинают жить и работать только для себя, не желая горбатиться «на дядю» и вообще иметь слишком много общего с цивилизацией.

Закон кармы гласит: “Настоящее – это следствие прошлого и причина будущего”


2. Здоровье. О вреде алкоголя говорить вроде бы уже поздно – вряд ли Хус читают младшеклассники. А вот со вредом мяса интереснее: дело в том, что ученые все больше убеждаются, будто биологическое строение человека гораздо ближе к травоядному, а всеядность – это лишь приспособленческий ход. В доказательство приводится строительство пищеварительной системы: например, в слюне у травоядных животных и человека содержатся ферменты, позволяющие процессу пищеварения начинаться уже во рту. Хищник же заглатывает пищу большими кусками, которая начинает перевариваться только в желудке. Объем пищевода и желудка у нас и у травоядных меньше, потому что туда поступает уже размягченная пища; эти же органы у хищников занимают гораздо больший объем.

Далее сравниваются кислотность желудка, размеры кишечника, работа почек, строение рта, зубов, а также процессы жизнедеятельности вообще. Из всего этого следует, что у человека и, к примеру, коровы, организм работает одинаково, и мясная пища человеку противопоказана самой природой. Но некоторые антропологи утверждают, что человек начал поедать себе подобных только после ледникового периода, чтобы иметь возможность выжить. Так вот, вся оздоровительная подоплека сыроедения направлена именно на то, чтобы вернуть организм человека к его первоначальному состоянию. Когда человек начинает питаться сырой природной пищей, высвобождается огромное количество энергии, которая ранее затрачивалась на переваривание мяса, а теперь может быть направлена на оздоровление. Человека перестают донимать холод и простуды, хронические заболевания и постоянный недосып, упадок сил и прочие гадости.

Говорила же мне мама: “Будь сыроедом…”


Но это только верхушка айсберга: Интернет пестрит историями чудесного исцеления сыроедением от неизлечимых заболеваний, например, рака. Не хочу ерничать по этому поводу, потому что если я не видела этого собственными глазами, это не значит, что подобного не бывает.

3. Гармонизация физического и духовного мира. По мнению не только сыроедов, но и многих мыслителей вообще, человек испытывает громадную зависимость от приготовленной пищи и еды как таковой. От этого все проблемы с лишним весом, заболеваниями пищеварительной системы и психическим состоянием. Организм человека криком кричит ему о том, что, мол, хватит столько жрать, остановись! Но избалованное сознание не желает слышать эти воззвания.

Когда же индивидуум питается сырой пищей, очищается не только физическое тело, но и мысли, а потому организму легче подавать сигналы о необходимом количестве пищи и ее разнообразии. В принципе, все это очень логично, если вдуматься поглубже. Конечно, с переходом на сыроедение человека мучает своего рода «ломка» по привычной пище. Кто-то связывает это только с психологическими привязками к еде, кто-то утверждает, что такими способами паразиты в теле дают знать о себе, а кто-то говорит о перестройке всего организма на новый тип питания. Но зато потом, когда все кончается, ты привыкаешь к орешкам-яблочкам, и все становится на свои места.

ОТКУДА ЕСТЬ ПОШЕЛ СЫРОЕД ЗАМОРСКИЙ И РУССКИЙ
Конечно, мы сейчас не будем говорить о том времени, когда наши волосатые предки жевали корешки, сидючи на деревьях, а коснемся чуть более позднего периода. Первым, кто заговорил о сыроедении как таковом, был пресвитерианский священник Сильвестр Грэм в начале 19 века.

Родоначальник американского веганства


Грэм считал, что только такое питание естественно для человека, а иное – провоцирует болезни и взращивает в человеке чревоугодие, лень и жадность. Правда, доподлинно неизвестно, был ли сам священник сыроедом или же только занимался пропагандой, но Американское вегетарианское общество основал именно он.

Его идею подхватили бизнесмен Норман Уолкер, начавший изучать полезные свойства свежевыжатых соков и возможность лечения ими, а затем – супруги Рихтеры, в 1917 году открывшие ресторан «правильного питания», который, к тому же, занимался и просветительством. В двадцатые годы прошлого века начался резкий подъем исследовательской деятельности на почве сыроедения в области диетологии, медицины, фармацевтики. Были открыты новые способы лечения с помощью сырой пищи; учение начало приобретать идеологическую подоплеку, касающуюся способов саморазвития. Но официальная наука не дремала, и новый виток интереса к сыроедению начался только в 60-70 года в связи с… идеологией хиппи.

Свободный секс без сыроедения? Пффф… да вы и не были хиппи!


«Дети природы» ввели в моду не только фенечки и легкие наркотики, но и фрукты с овощами. Все вышеописанное касается не только США, но и России. Стоит только вспомнить, что по православному календарю более двухсот дней в году считаются постными, соответственно, в эти дни потреблялось больше растительных продуктов. А незабвенный Лев Толстой, полстраны взбудораживший своими пропагандистскими вегетарианскими идеями? Конечно, долгое время сторонники подобных способов питания не могли свободно излагать свои взгляды, но зато сейчас отрываются по полной.
«А ЧТО ЖЕ У НАС?»
После изучения всего вышеизложенного меня сразу же посетила логичная мысль: насколько много сыроедов в нашем родном городе? Как они тут – в сибирских-то условиях? Да и просто хотелось познакомиться с такими людьми вживую. Почему-то мне казалось, что они должны быть совершенно неземными созданиями, с первого взгляда отличающимися от нас. И тогда я вышла на иркутскую молодую семью сыроедов – Ларису и Руслана Ширяевых, которые должны были подтвердить всю ту полуфантастическую пользу сырой пищи, что я узнала, собственным примером или же, наоборот, разочаровать меня в сыроедении полностью. Ребята «сыроедят» уже больше года и вполне довольны собой и жизнью.

Приехав на место встречи, я увидела двух молодых людей, на первый взгляд ничем не отличающихся от всех остальных.


Hus: Первый вопрос – универсальный, с чего все начиналось? Что вас привело к сыроедению?

Лариса: Во-первых, мы с Русланом до этого несколько лет были вегетарианцами. Вегетарианству, кстати, мы научились у кришнаитов. Правда, про сыроедение мы как-то и не задумывались до тех пор, пока такие люди сами не стали появляться в нашей жизни. Сначала об этом мне рассказала знакомая, с которой я вместе занимаюсь танцами. Я просто подумала: «Ну да, сыроедение, здорово», но толком не восприняла. Потом услышала об этом еще от нескольких людей, в частности, от Евгения Еремина, сыроеда с трехлетним стажем, – он сам родом из Иркутска, и как-то раз мы попали на его лекцию в сыроедческом кафе «И Нам» (да, в Иркутске есть и такое – прим. Hushome). Ну и я решила попробовать, прониклась. А Руслан чуть позже подумал и тоже присоединился ко мне, хотя я морально была готова варить ему привычную пищу, к тому же готовить я люблю, и если честно, втайне надеялась на то, что Руслан сыроедом и не будет. Но все же думаю, что если бы он не разделил моего начинания, я бы рано или поздно, возможно, бросила сыроедение.

Руслан: Наши организмы уже более-менее были подготовлены семилетним стажем вегетарианства, поэтому переход получился чуть легче, чем если бы до этого кушали мясо. В принципе, это был логичный шаг. И он был необходим для нашего собственного развития.


Hus: И все-таки, что, в конечном счете, было решающим в переходе опыте сыроедения? Этическая сторона дела, оздоровление, или что-то еще?..

Руслан: Понимаете, дело в том, что сыроедение – оно очень редко бывает «само по себе». Это целое учение о здоровом теле и духе. Это путь к совершенству. Правильно питаясь, ты оздоравливаешь не только тело, но и развиваешься внутренне. Растешь. Больше понимаешь и осознаешь, становишься мудрее, спокойнее, гармоничнее. Физические изменения влияют на духовные и наоборот. Мы почувствовали это на себе. Несмотря на то, что мы и раньше много внимания уделяли личностному росту, на сыроедении все стало ощущаться тоньше, острее. Здесь важно даже не то, что ты ешь, а то, с каким настроем ты ешь. Если воспринимаешь пищу как источник энергии для организма – все хорошо, если принимаешь это как само собой разумеющееся – тоже хорошо,. Не нужно бороться с собой, переламывать себя – организм сам подскажет, что и в какое время тебе лучше кушать.


Hus: Расскажите, что же вы все-таки кушаете и как?

Лариса: Есть множество всяких сыроедческих рецептов. Я пробую все, которые мне приглянутся. Есть такое понятие, как сыромоноедение – это когда ты ешь каждый вид пищи по отдельности, не смешивая. В таком случае организму легче усваивать энергию. Такой монодиеты мы специально не придерживаемся, но лично я замечаю, что когда ешь те же фрукты не в салате, а по отдельности – наедаешься быстрее и меньшим количеством. Да и вкус чувствуешь глубже. Но тут все зависит от настроения, насиловать себя нет смысла. Любимые фрукты-овощи могут меняться в зависимости от времени года, например. Вообще есть смысл питаться по сезону, летом овощи на даче, зимой есть хурма на рынках – ешь хурму; ну, яблоки у нас круглогодично… Некоторые сыроеды категорически отрицают мед…я ем его по настроению. Соль употребляла на первых порах, сейчас уже нет желания. Конечно, все-таки самая вкусная для меня еда – это фрукты. Она же и самая естественная для человека.

Hus: Мне все не дает покоя такой вопрос: а как же сибирские холода, которые вроде бы как не пережить без мяса? Да и фрукты с овощами зимой – сплошная химия… Как быть?

А как же без сала?!!


Лариса: Ну, это все стереотипы, что без мяса, без горячей пищи холодно. Я, например, мерзну меньше, чем раньше, а Руслан даже в морозы ходит без шапки и купался в проруби. Знаете, если постоянно думать о том, что фрукты захимичены, то лучше вообще ничего не есть, правда, к такому мы еще не готовы. Мысли создают реальность, ведь в курсе? По мнению натуропатов, пропагандирующих сыроедение, современное питание людей заставляет их сталкиваться с гораздо большим количеством ядовитых веществ. По сравнению с этим, перерабатывая химию в плодах, организм просто отдыхает. На сыроедении организм сам себя приводит в порядок, и иммнитет повышается, поэтому даже если заболел, выздоравливаешь гораздо быстрее. За год с небольшим сыроедения у меня поднималась температура. Держалась вечер. А на следующий день я была готова жить как обычно.

Hus: Раз уж мы коснулись темы здоровья: как ваше состояние теперь отличается от того, что было раньше?

Лариса: Вот когда наши родные и друзья узнали о том, что мы теперь не просто вегетарианцы, а еще и сыроеды, они начали жутко волноваться, что мы доведем себя до какого-нибудь необратимого состояния… Чего скрывать, сразу после перехода мы сильно похудели. Хотя лично я, например, скинув 10 килограмм с 63 до 53. не такой уж тощей тогда стала, но все равно за нас переживали. Потом вес снова постепенно восстанавливался. Вообще я что—то не особых болезней, к медицине обращаться нет надобности. Недавно покупая новые линзы, обнаружила, что мое зрение улучшилось на 1 диоптрию. Но считаю, что врачи незаменимы, когда сбила машина, пуля в легких или нож в животе. Любопытно узнать результат анализа крови, например, но необходимости проходить такие тесты не возникало, а специально идти к врачам что-то желания нет.


Руслан: Ситуация с такими скачками веса – просто вначале организм очищается от всего ненужного, а затем строит сам себя уже из «правильного», чистого материала. А еще на сыроедении вырабатывается мощнейший иммунитет, который не даст волю болезням. Поначалу легкость в теле просто зашкаливала, было море энергии , а сейчас, видимо, мы уже привыкли к этому состоянию.

Hus: Расскажите, где в Иркутске лучше всего закупаться овощами-фруктами?

Лариса: Мы, в основном, все покупаем на Центральном рынке – там и цены ниже, чем в магазинах, и продавцы уже знакомые, делают скидки и ничего испорченного или плохого не продадут. Но по мелочи не брезгуем и обычными магазинами, супермаркетами. По деньгам сыроедение тоже выходит дороже, чем привычное питание, несомненно, но мы готовы платить за это удовольствие.

Руслан: По идее, со временем это должно стать намного более дешёвым питанием, так как потребность в количестве пищи постепенно уменьшается за счёт очищения и улучшения усвояемости.

Hus: А чем вы занимаетесь в жизни? Где работаете?

Лариса: Если честно, с переходом на сыроедение моя работа отпала сама собой. Просто начинаешь осознавать, что тебе действительно нужно, важно и интересно в жизни, а что нет. Меня кормит Руслан. Я занимаюсь танцами и тай-цзи, это дело – любимое, плюс за какие-то выездные выступления нам платят. А еще я люблю рукодельничать и цветы выращивать. Вот возле своего дома, например, клумбу разбили. В этом году родители подарили нам дачу – будем пробовать свои силы в масштабах нескольких соток.

Руслан: А я работаю системным администратором в айтишной фирме. Занимаюсь капуэйрой, а также русскими боевыми традициями. И с удовольствием пробую новые направления.

Устраиваюсь на работу сыроедом!


Hus: Много ли в Иркутске сыроедов? Как-то мне они не попадаются… Общаетесь?

Руслан: Не много, но есть. Как правило, они с радостью делятся впечатлениями, предпочтениями и опытом. Мы тоже всегда рады встретить таких людей, обменяться наблюдениями, информацией. Хорошо, что сейчас много иркутян узнают о сыроедении и тянутся к этому… Конечно, мы общаемся с другими сыроедами, но как-то специально «тусовок» не устраиваем.
Лариса: Мне очень нравится встречать сыроедов, как будто встречаешь людей, которые тоже заглянули в эту сказку и прониклись ее очарованием. Для меня сыроедение как небольшое чудо, как фантастика, неожиданно оказавшаяся реальностью и вошедшая в мою жизнь. На многие вещи позволило взглянуть по-новому. Природа стала ближе и доступнее, а деструктивные моменты цивилизации теперь кажутся более наглядными. Иногда ко мне обращаются с вопросами те, кто интересуется или тоже хочет попробовать. Что тоже меня радует. С удовольствием отвечаю, если надумаете – обращайтесь.


Hus: А что с фанатизмом? Порой как почитаешь интернет-баталии, так просто ужасаешься, насколько люди ненавидят друг друга…

Лариса: Нет, нет, к людям, питающимся по-другому, я отношусь абсолютно спокойно. В конце концов, что человек ест – не самое главное, и этот выбор каждый делает сам. По-моему лучше, чтобы человек был при этом счастлив, а если здоровый образ жизни – это героическое самоистязание, то скорее всего это ненадолго.

Руслан: Начинаешь понимать, что если человеку будет надо, он сам придет к этому. Поначалу, когда загораешься идеей, всегда вроде как стараешься доказать свою правоту, хочется поделиться со всеми, что, вот, оказывается, вот так можно… А потом это становится привычным и ты становишься спокойнее.


Hus: На праноедение переходить собираетесь?

Руслан: Несомненно!

Лариса: Я этим интересуюсь, но пока не вижу себя в этом.

СЛОВО МЕДИЦИНЕ
Диетологи однозначно утверждают: прежде чем выбрать для себя такой тип питания, лучше, прежде всего, проконсультироваться с врачами, поскольку каждый организм индивидуален. Но тут опять же выбор каждого: ортодоксальная медицина всегда будет утверждать, что животный белок необходим человеку, хотя сыроеды доказывают обратное и врачей недолюбливают. Как говорится, дело хозяйское. В любом случае, сыроедческая диета будет полезна, например, в течение месяца, ради «разгрузки» организма или же экстренного похудения. Но не надо забывать, что после любой диеты вес возвращается с избытком. Если же переходить на сыроедение всерьез и надолго – стоит подумать о том, что это действительно целый особенный жизненный путь.

сыроедов | Encyclopedia.com

Определение

Происхождение

Описание

Функция

Преимущества

Меры предосторожности

Риски

Исследования и всеобщее признание

Ресурсы

Сыроедение — это образ жизни, при котором как минимум 75% диеты составляют сыроедение. пища, потребляемая в сыром виде, никогда не подвергалась коммерческой обработке или приготовлению.

Сырые продукты питания появились в доисторических временах. По мере того как люди постепенно разрабатывали инструменты и научились управлять огнем, сыроедение уступило место диете приготовленной пищи.Современный интерес к сыроедению возник в 1930-х годах. Энн Вигмор (1909–1994) была пионером в использовании сырых или «живых» продуктов для детоксикации организма. Герберт Шелтон (1895–1985) был еще одним ранним сторонником пользы для здоровья сырых продуктов.

Шелтон основал школу и клинику в Техасе, которая пропагандировала естественную гигиену. Натуральная гигиена — это ответвление натуропатической или альтернативной медицины. Шелтон считал, что обычные лекарства — это яд, голодание очищает организм и что при каждом приеме пищи следует употреблять только один вид пищи.Философия Шелтона повлияла как на движение сыроедов, так и на Гарри Даймонда, основателя диеты Fit for Life .

С 1980-х годов несколько сыроедческих диет рекламировались как лекарство от рака . Однако, хотя Американское онкологическое общество и Национальный институт рака поддерживают диету с высоким содержанием овощей, включая сырые овощи, они не поддерживают сыроедение в качестве профилактики или лекарства от рака. Сыроедение стало приобретать более широкое распространение в 1990-х годах, когда такие знаменитости, как Деми Мур и Вуди Харрелсон, перешли на сыроедение, а в 2000-х сыроедческие рестораны и кафе начали появляться в некоторых модных городских районах. особенно в Северной Калифорнии.

Сыроедение — это больше философия и образ жизни, чем обычная диета для похудания. Сыроедение — это диета, при которой 75% или более пищи, которую человек ест, является сырой. Как правило, сыроеды считают, что чем ближе человек может подойти к диете, состоящей на 100% из сырца, тем лучше будет его здоровье.

Сырая пища, по определению многих сыроедов, — это необработанная пища, температура которой никогда не поднималась выше 116 ° F (47 ° C). Некоторые сыроеды проводят различие между «сырыми» и «живыми» продуктами.Сырые продукты они определяют как сырые продукты, в то время как живые продукты — это сырые продукты, которые содержат больше ферментов, потому что они были «активированы». Например, невыращенный миндаль будет считаться сырым, а миндаль, пропитанный водой , который начал прорастать, будет считаться живым. Для обсуждения здесь термины «сырые» и «живые» используются как синонимы для обозначения продуктов питания, которые не подвергались обработке или нагреванию выше 116 ° F (47 ° C).

Сыроеды могут быть веганами и не употреблять продукты животного происхождения, вегетарианцами, которые едят молочные продукты и яйца, но не мясо, или всеядными, которые едят и овощи, и мясо, если их пища сырая.Большинство из них, как правило, вегетарианцы или веганы, которые предпочитают есть сырые, неотапливаемые, необработанные органические продукты . Некоторые заходят так далеко, что рекомендуют сыроедам выращивать пищу, а не покупать ее у коммерческих производителей.

Некоторые продукты, которые составляют основу сыроедения, включают:

  • свежие фрукты и овощи
  • семена
  • орехи
  • бобовые (сушеные бобы и горох)
  • цельнозерновые
  • сушеные фрукты и овощи
  • непастеризованные фрукты и овощные соки

Методы приготовления сырых продуктов
  • Смешивание
  • Измельчение, измельчение и измельчение
  • Обезвоживание пищевых продуктов
  • Приготовление сока
  • Замачивание орехов и сухофруктов
  • Проращивание семян, зерен и бобов
  • Оборудование для приготовления сырых продуктов Блендер
  • Кофемолка
  • Дегидратор (ниже 116 ° F)
  • Кухонный комбайн
  • Соковыжималка
  • Большие стеклянные емкости и банки для замачивания и проращивания

(Иллюстрация GGS Information Services / Томсон Гейл.)

  • молодое кокосовое молоко
  • морские водоросли и морские овощи (неприемлемо для всех сыроедов)
  • пырей
  • ростки всех видов
  • очищенная или бутилированная вода
  • непастеризованное молоко и молочные продукты, приготовленные из непастеризованного молока (не -веганы)
  • сырые яйца (не веганы)

Несмотря на то, что сырая диета избавляет от времени, необходимого для приготовления пищи, приготовление пищи может занимать довольно много времени. Планирование питания важно для получения правильного баланса витаминов и минералов из этой ограниченной диеты.Сыроедам может потребоваться диетических добавок для удовлетворения своих потребностей в питании. Кроме того, многие сырые продукты необходимо замачивать, измельчать, измельчать, смешивать или обрабатывать другими способами перед употреблением в пищу. Для приготовления сырой пищи часто требуется блендер, кухонный комбайн, соковыжималка и пищевой дегидратор, температура которых не превышает 116 ° F (47 ° C).

Хотя потеря веса не является целью сыроедения, потеря веса неизбежно происходит, потому что в этой диете очень мало жиров , белка и калорий.Что еще более важно, сыроедение, как правило, является частью образа жизни, который включает в себя стремление к чистоте, отказ от традиционной медицины и стремление быть ближе к природе.

Сыроеды считают, что сырая пища содержит ферменты, которые помогают пищеварению. По их мнению, приготовление пищи инактивирует или убивает (денатурирует) эти ферменты, что затрудняет переваривание приготовленной пищи организму. Некоторые сыроеды заходят так далеко, что заявляют, что приготовленная пища — это токсины. Сыроеды также считают, что живая пища содержит бактерии и микроорганизмы, которые полезны для пищеварения, и что сырые продукты содержат больше питательных веществ, чем приготовленные.

Сыроеды утверждают, что сыроедение дает следующие преимущества:

  • Контроль веса. Трудно, если не невозможно, стать ожирением на сыроедческой диете. другие хронические заболевания

По большей части, именно об этих преимуществах сообщают сторонники сыроедения, а не о преимуществах, подтвержденных исследованиями, которые были бы приняты диетологами и практиками традиционной медицины.

Некоторые продукты небезопасно есть в сыром виде.

  • Зелень гречихи ядовита в сыром виде и вызывает светочувствительность у людей со светлой кожей.
  • Листья ревеня могут быть ядовитыми, если их есть в сыром виде. Стебли могут быть токсичными, если их не собирать в молодом возрасте.
  • Сырая фасоль и ростки фасоли ядовиты.
  • Зеленоватая кожица, которая появляется на некоторых картофелях, ядовита. Токсин нейтрализуется приготовлением при высоких температурах.
  • Сырые продукты, особенно мясо и морепродукты, могут быть заражены бактериями и паразитами, которые погибнут при приготовлении пищи.

Обычно рекомендуется, чтобы традиционные едоки, желающие придерживаться сыроедения, постепенно переходили к более высокому процентному содержанию сырой пищи в своем рационе, а не совершали резкие изменения. Первоначально люди, переходящие на сыроедение, могут испытывать то, что сыроеды называют симптомами детоксикации — головные боли, тошнота, тяга , депрессия.

Сыроеды, как правило, довольно фанатично относятся к своему питанию. У них может быть риск развития расстройства пищевого поведения, называемого нервной орторексией.Нервная орторексия — термин, придуманный Стивеном Братманом, врачом из Колорадо, для описания «патологической фиксации на

КЛЮЧЕВЫХ ТЕРМИНОВ

Альтернативная медицина» — Система исцеления, которая отвергает традиционную медицину, основанную на фармацевтике, и заменяет ее использованием диетических добавок и методов лечения, таких как травы, витамины, минералы, массаж и очищающие диеты. Альтернативная медицина включает в себя хорошо зарекомендовавшие себя системы лечения, такие как гомеопатия, традиционная китайская медицина и аюрведическая медицина, а также более современные методы лечения, основанные на моде.

Индекс массы тела (ИМТ) — Измерение полноты, при котором рост сравнивается с весом.

Каротиноиды — Жирорастворимые пигменты растений, некоторые из которых важны для здоровья человека.

Холестерин — Воскообразное вещество, вырабатываемое печенью и также поступающее с пищей. Высокий уровень в крови может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Традиционная медицина — Традиционная или западная фармацевтическая медицина, применяемая врачами, врачами-остеопатами и другими лицензированными специалистами в области здравоохранения.

Пищевые волокна — Также известные как грубые корма или сыпучие продукты.Нерастворимая клетчатка проходит через пищеварительную систему почти непереваренной и придает объем стулу. Растворимая клетчатка растворяется в воде и помогает сохранять стул мягким.

Пищевая добавка — Продукт, например витамин, минерал, трава, аминокислота или фермент, который предназначен для употребления в дополнение к индивидуальной диете с ожиданием улучшения здоровья

Фермент— Белок, который изменяет скорость химической реакции в организме, но сам не используется в этой реакции.

Минеральное — Неорганическое вещество, обнаруженное в земле, которое в небольших количествах необходимо организму для поддержания здоровья.Примеры: цинк, медь, железо.

Натуропатическая медицина — Альтернативная система исцеления, в которой в основном используются гомеопатия, фитотерапия и гидротерапия, и отвергается большинство обычных лекарств как токсичных.

Остеопороз— Заболевание, обнаруживаемое у пожилых людей, при котором кости уменьшаются в плотности, становятся хрупкими и с большей вероятностью ломаются. Это может быть вызвано недостатком в рационе витамина D и / или кальция.

Токсин— Общий термин для обозначения чего-то, что вредит или отравляет организм.

Триглицериды— Тип жира, обнаруживаемый в крови.Высокий уровень триглицеридов может увеличить риск ишемической болезни сердца.

Витамин — Питательное вещество, в котором организм нуждается в небольших количествах, чтобы оставаться здоровым, но которое организм не может производить для себя и должен получать с пищей

«правильное питание», «чистые» или «превосходные» продукты ». Люди с орторексией позволяют своей фиксации употреблять правильное количество правильно приготовленной здоровой пищи в правильное время дня, чтобы занять свою жизнь.

Этот интерес к правильному питанию превращается в расстройство пищевого поведения только тогда, когда одержимость мешает отношениям и повседневной деятельности.Например, ортопед может не захотеть есть в ресторанах или в гостях у друзей, потому что еда «нечиста» или приготовлена ​​неправильно. Ограничения, которые они накладывают на то, что они будут есть, могут вызвать серьезный дисбаланс витаминов и минералов. Орторекты осуждают то, что едят другие люди, до такой степени, что это мешает личным отношениям. Они оправдывают свою фиксацию, утверждая, что их способ питания здоровый. Некоторые эксперты считают, что орторексия может быть разновидностью обсессивно-компульсивного расстройства.

Помимо потенциального психологического вреда, без тщательного планирования питания сыроеды подвергаются высокому риску развития дефицита определенных витаминов, в зависимости от того, придерживаются ли они веганской, вегетарианской или мясной сыроедческой диеты. Веганы подвергаются наибольшему риску. Чаще всего возникает дефицит витамина B , 12, и белка.

Население обычно не приемлет сыроедение. Многие практикующие врачи и диетологи также скептически относятся к способности людей, соблюдающих сыроедение, получать адекватный баланс витаминов, минералов и белков для поддержания здоровья в долгосрочной перспективе.Однако эта диета, несомненно, снижает многие риски (например, ожирение , , высокий уровень холестерина, высокий уровень триглицеридов , ), связанных с развитием сердечно-сосудистых заболеваний.

Было проведено несколько крупных, хорошо продуманных, долгосрочных исследований сыроедения. В одном исследовании 2005 года изучалось состояние костей у группы из 18 добровольцев, которые придерживались сыроедческой вегетарианской диеты в течение как минимум 10 лет, и сравнивалось их с добровольцами, которые ели

ВОПРОСОВ, ЗАДАТЬ ВРАЧУ

Как приготовление пищи влияет на питательные вещества ценность продуктов, которые я обычно ем?

  • Могу ли я получить необходимые мне питательные вещества на этой диете?
  • Безопасна ли эта диета для всей моей семьи?
  • Нужно ли мне принимать пищевые добавки, если я стану сыроедом?
  • Считаете ли вы, что преимущества этой диеты для сердечно-сосудистой системы перевешивают потенциальный риск нарушения баланса питательных веществ?
  • Где я могу получить совет по планированию сыроедения?

Стандартная американская диета.Они обнаружили, что сыроеды были худее и имели более низкий средний индекс массы тела (ИМТ), чем добровольцы, и что их кости были легче. Однако они не обнаружили никаких признаков того, что кости сыроедов были более подвержены переломам или что у них была большая степень остеопороза , чем у людей, соблюдающих стандартную диету. Исследователи пришли к выводу, что кости сыроедов были легче, потому что они ели меньше калорий и имели меньший вес, но при этом они были здоровыми.

Другое исследование показало, что некоторые питательные вещества, такие как каротиноидов в моркови и ликопин из помидоров, гораздо легче усваиваются организмом из приготовленных продуктов, чем из сырых продуктов. Ферментная теория пищеварения, продвигаемая некоторыми сыроедами, также не подтверждается никакими научными исследованиями, равно как и заявления о том, что сыроедение предотвращает рак.

КНИГИ

Альт, Кэрол с Дэвидом Ротом. Еда в сыром виде: руководство для начинающих, как стать стройнее, чувствовать себя здоровее и жить дольше, сыроедение .Нью-Йорк: Кларксон Поттер, 2004.

Бейлефельд, Марджолин и Шэрон К. Зумбарис. Энциклопедия диетических причуд . Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press, 2003.

Icon Health Publications. Fad Diets: библиография, медицинский словарь и аннотированное исследовательское руководство по Интернет-справочникам . Сан-Диего, Калифорния: Icon Health Publications, 2004.

Роуз, Натали. Сыроедческая детокс-диета: план из пяти шагов к крепкому здоровью и максимальной потере веса . Нью-Йорк: ReganBooks, 2005.

Весы Мэри Жозефина. Диеты в двух словах: Полное руководство по диетам от А до Z . Клифтон, Вирджиния: Apex Publishers, 2005.

ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Ник, Джина Л. «Потребление цельных продуктов в сыром, сыром виде: личное интервью с сыроедом. Эксперт по питанию, Дэвид Вулф ». Towsend Letter .240 (2003): 50-2.

ОРГАНИЗАЦИИ

Американская диетическая ассоциация.120 South Riverside Plaza, Suite 2000, Чикаго, Иллинойс 60606-6995. Телефон: (800) 877-1600. Веб-сайт:

Группы поддержки живой и сырой пищи.

Living Nutrition.

ДРУГОЕ

Бротман, Джулиано. «Часто задаваемые вопросы о живой и сырой пище» LivingFoods.com, без даты, по состоянию на 20 апреля 2007 г.

Гарвардская школа общественного здравоохранения.«Интерпретация новостей о диете». Гарвардский университет, 2007 г.

Хоббс, Сюзанна Х. «Сыроедение: обзор литературы». Vegetarian Resource Group, 28 октября 2002 г.

«Сыроедение». iVillage.com

«Едоки сырой пищи худые, но здоровые». BBC News, 29 марта 2005 г.

Вонг, Кэти. «Сыроедение». About.com, 31 марта 2006 г.

Тиш Дэвидсон, А.

Reader’s Digest Diet см. ChangeOne Diet

Спросите эксперта: Сыроедение

Март 2016 Выпуск

Спросите эксперта: сыроедение
Тоби Амидор, MS, RD, CDN
Сегодняшний диетолог
Vol.18 № 3 стр. 10

Q: Некоторые из моих клиентов придерживаются сыроедения, а другие спрашивают об этом. Что влечет за собой эта диета и есть ли польза от употребления сырых продуктов?

A: Теория, лежащая в основе этой диеты, заключается в том, что сырые продукты богаты естественными ферментами, и что если они приготовлены при температуре выше 116 ° F, высокая температура уничтожит большинство витаминов, фитонутриентов и ферментов в таких продуктах, как цветная капуста и брокколи. Хотя потеря веса возможна при сыроедении из-за низкокалорийного статуса диеты и отказа от высококалорийной обработанной пищи, приготовленная пища имеет преимущества с точки зрения питательности и безопасности.

Сыроедение восходит к 1800-м годам, когда один из первых его сторонников, швейцарец Максимилиан Оскар Бирхер-Беннер, утверждал, что употребление сырых яблок помогло ему вылечить легкую форму желтухи. Затем он проводил эксперименты с сырой пищей, а позже открыл клинику диетологии, чтобы обучать его методам. Популярность сыроедения с тех пор росла и развивалась с годами. В рацион входят свежие фрукты, овощи, орехи, семена и зелень. Запрещается готовить пищу при температуре выше 116 ° F, нагревать в микроволновой печи, обрабатывать, облучать, генетически модифицировать или подвергать воздействию гербицидов или пестицидов.Некоторые последователи добавляют сырое непастеризованное молоко или сыр из сырого молока; необработанный мед; сырая рыба; и даже сырое мясо. Бобовые и злаки едят в сыром виде, например, нут и маш. Другие допустимые продукты включают оливковое масло первого отжима, сырое кокосовое масло первого отжима, сырое кокосовое масло, свежевыжатый сок и травяной чай. Запрещенные продукты включают рафинированный сахар и муку, поваренную соль и кофеин. Также запрещены макаронные изделия, выпечка, пастеризованные соки и молоко.

Последователи могут использовать сок, смешивание, обезвоживание, проращивание и проращивание для приготовления пищи.Однако некоторое необходимое оборудование, такое как дегидраторы, кухонные комбайны и высококачественные блендеры, стоит дорого.

The Issues
Хотя приверженцы сыроедения имеют тенденцию терять вес, постоянные приверженцы подвергают риску свое здоровье. В исследовании, опубликованном в « Annals of Nutrition & Metabolism », наблюдали за 513 мужчинами и женщинами в течение чуть менее четырех лет.1 Субъекты были разделены на пять групп в зависимости от того, сколько сырых продуктов было включено в их рацион; общее количество калорий не измерялось.Мужчины потеряли в среднем 9,9 кг (21,8 фунта), а женщины — 12 кг (26,5 фунта). ИМТ был ниже нормы у 14,7% и 25% мужчин и женщин соответственно. Около 30% женщин моложе 45 лет страдали от частичной или полной аменореи, и те, кто употреблял большое количество сырой пищи в своем рационе (> 90%), страдали чаще, чем те, кто употреблял сырые продукты умеренно.

Безопасность пищевых продуктов — это второй вопрос, который необходимо рассмотреть. История передачи непастеризованных молочных продуктов Listeria может нанести вред здоровью беременных женщин и потенциально привести к мертворождению.Сырое мясо может содержать бактерии, такие как E coli O157: H7, которые потенциально опасны.

Кроме того, теория о том, что сырая пища имеет преимущество в питании перед приготовленной, необоснованна. Исследование 2002 года показало, что антиоксидант ликопин высвобождается из помидоров, когда они готовятся.2 Исследование 2008 года, опубликованное в журнале Британский журнал питания , показало, что немецкие испытуемые, соблюдающие длительную сыроедческую диету, имели низкий уровень ликопина. .3 Грибы и спаржа также имеют свои преимущества в приготовлении.Согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, приготовленные грибы содержат большее количество ниацина, калия и цинка по сравнению с таким же весом свежих грибов. Исследование 2009 года также показало, что приготовление спаржи увеличивает количество фитохимических веществ кверцетина, лютеина и зеаксантина.4 Таким образом, сыроеды не ошибаются, говоря, что приготовление пищи может разрушить ферменты и питательные вещества. Например, хорошо известно, что витамин С легко разрушается при приготовлении. С точки зрения питания сочетание сырой и приготовленной пищи обеспечивает наибольшую пользу для здоровья.

Существует также риск дефицита питательных веществ, когда любители сыроедения не употребляют молочные продукты, мясо или рыбу. Кроме того, некоторые продукты, такие как бобы и злаки, обычно не едят, поскольку их нужно готовить; это может привести к дополнительному дефициту, если питательные вещества не получены из других источников или добавок.

Рекомендации клиентов
Сыроедение может способствовать снижению веса; однако отказ от приготовленной пищи может иметь последствия для питания и здоровья.Если клиент желает придерживаться сыроедения, рекомендую ему соблюдать его в меньшей степени (не более 90% сырых продуктов) и включать приготовленную пищу в состав сбалансированной и разнообразной диеты.

— Тоби Амидор, MS, RD, CDN, является основателем Toby Amidor Nutrition (http://tobyamidornutrition.com) и автором кулинарной книги The Greek Yogurt Kitchen: более 130 вкусных, полезных рецептов на любой прием пищи Дня . Она также является экспертом по питанию в FoodNetwork.com и участник US News Eat + Run, Shape.com и MensFitness.com.

Список литературы
1. Кебник С., Штрасснер С., Хоффманн И., Лейтцманн С. Последствия длительного сыроедения для массы тела и менструации: результаты анкетного опроса. Энн Нутр Метаб . 1999; 43 (2): 69-79.

2. Деванто В., Ву Х, Адом К.К., Лю Р.Х. Термическая обработка увеличивает питательную ценность томатов за счет увеличения общей антиоксидантной активности. Дж. Сельскохозяйственная продовольственная химия . 2002; 50 (10): 3010-3014.

3. Гарсия А.Л., Кебник С., Дагнели П.С. и др. Длительная строгая сыроедение ассоциируется с благоприятным уровнем бета-каротина в плазме и низкой концентрацией ликопина в плазме у немцев. Br J Nutr . 2008; 99 (6): 1293-1300.

4. Фанаска С., Руфаэль Ю., Веннерия Е., Аззини Е., Дураццо А., Майани Г. Антиоксидантные свойства сырых и приготовленных копий зеленых сортов спаржи. Int J Food Sci Technol .2009; 44 (5): 1017-1023.

Что нужно знать перед тем, как перейти на сыроедение — Fit Planet

Сырые продукты сейчас популярны (не буквально). Повсюду появляются рецепты сыроедов, а кафе сыроедов — популярные места, где можно наверстать упущенное, чтобы выпить холодный кофе и непеченые угощения. Поищите #rawfood в Instagram, и вы найдете миллионы сообщений: великолепные зеленые смузи, миски из асаи, муссы из какао, декадентские торты и шары блаженства.

Сыроеды предпочитают такой способ питания, при котором ничто не нагревается выше 49 градусов по Цельсию (120 градусов по Фаренгейту).Они считают, что приготовление пищи вымывает из пищи ферменты и витамины, снижая ее пищевую ценность. Сыроедение обычно состоит из большого количества фруктов и овощей, проростков, проросших семян и бобов, сушеных фруктов и орехов. Некоторые сыроеды также являются веганами, поэтому не едят мясо, молочные продукты или яйца. Некоторые едят сырую рыбу и мясо и / или непастеризованные молочные продукты.

С его здоровым и сияющим имиджем легко предположить, что сыроедение — не что иное, как укрепляющее здоровье. И это, безусловно, может быть. Употребление всего сырого по необходимости, вероятно, будет означать настоящую растительную диету с большим содержанием овощей, фруктов и орехов — для тех из нас, кто не ест достаточно растений, это будет шагом в здоровом направлении.Есть некоторые свидетельства того, что употребление в пищу сырых овощей, таких как капуста и брокколи, может иметь большее противораковое действие, чем их приготовление. А чрезмерное приготовление овощей, особенно их кипячение, может означать, что в воде для готовки остается много полезных питательных веществ.

Прежде, чем вы начнете полностью сыроедать, помните о потенциальных недостатках. В зависимости от того, какой привкус сырой диеты вы придерживаетесь (которая, по-видимому, может включать фруктовые и «ростковые»), употребление исключительно сырой диеты может лишить вас необходимых питательных веществ.

По необходимости вы, вероятно, откажетесь от продуктов, которые нельзя есть в сыром виде, включая некоторые полезные злаки и бобовые (хотя некоторые можно есть проросшими) и картофель, несъедобный в сыром виде. Фрукты, такие как ревень и айва, тоже были бы исключены из меню. В некоторых случаях приготовление пищи может сделать полезные соединения доступными для нас. Например, ликопина — чрезвычайно полезного антиоксиданта — гораздо больше в вареных помидорах, чем в сырых.

Если вы откажетесь от всех продуктов животного происхождения, как в сыроедении, вам будет труднее получить все необходимое питание без добавок.

Некоторые сыроеды отказываются от молока, которое кратковременно нагревается во время пастеризации. Это означает, что сыр, йогурт и другие молочные продукты тоже отсутствуют. И животный белок, некоторые из которых можно есть в сыром виде (например, суши или тартар), может быть как в списке, так и вне его. Если вы откажетесь от всех продуктов животного происхождения, как, например, при сыроедении, вам будет труднее получить все необходимое без добавок. Получение достаточного количества белка может стать проблемой без большого количества орехов и семян. Железо также может иссякнуть — Американская диетическая ассоциация рекомендует сыроедам есть почти в два раза больше железа, чем невегетарианцам, поскольку железо из растительной пищи усваивается хуже.Как и всем веганам, сыроедам необходимо принимать добавки с витамином B12, поскольку он содержится только в продуктах животного происхождения.

Омега-3 — полезные жиры, которые полезны для мозга и сердца — также могут быть меньше в сыроедческих и веганских диетах. Они естественным образом содержатся в жирной рыбе, их наиболее легко усваиваемой форме, а также в некоторых орехах и семенах, морских водорослях, семенах чиа и конопли. Но эти растительные продукты не так легко усваиваются нашим организмом — нам нужно есть намного больше, чтобы получить такой же уровень омега-3, как и из рыбы.В некоторых случаях добавки могут быть лучшим вариантом, гарантирующим, что вы получаете достаточно.

Если вы готовите себе еду, практичность сыроедения — это еще одна вещь, которую следует учитывать. Вы можете подумать, что отказ от приготовления чего-либо сэкономит время на кухне, но все может быть наоборот — рецепты сырых продуктов часто требуют много времени для замачивания, проращивания, обезвоживания, смешивания, очистки от кожуры и измельчения. Подруга недавно испекла «торт» из сырых продуктов и обнаружила, что все это заняло два дня, а ингредиенты обошлись ей в 50 долларов!

Говоря о сырых сладких лакомствах, стоит отметить, что то, что что-то не содержит пшеницы, молочных продуктов, сахара и сырых продуктов, не делает их здоровой пищей.Сырые сладкие лакомства могут быть очень калорийными, обычно потому, что они основаны на орехах, меде, сухофруктах и ​​кокосе. Они также могут нанести ущерб людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника, для которых эти продукты являются проблематичными.

С учетом всего сказанного, посещение сыроедческого кафе может быть здоровым выбором, независимо от того, едите вы сыроедение все время или нет. Например, большой сырой салат — отличный выбор, как и множество других сырых блюд на овощной основе. Употребление свежих овощей добавляет витамины и клетчатку, заставит вас чувствовать себя удовлетворенным и, скорее всего, приведет к вытеснению других, менее полезных для здоровья продуктов.Включение большого количества сырых, цельных, необработанных продуктов, особенно овощей, может быть только полезным.

Если вам нужно больше вдохновения для здоровья и фитнеса, просто зарегистрируйтесь в Fit Planet и получайте самые свежие идеи и советы прямо на свой почтовый ящик.

Проблемы с … сыроедческой диетой

В условиях растущего движения к употреблению продуктов в натуральном, натуральном виде, каков логический конечный результат? Очевидно, нужно есть как можно больше «сырых» продуктов.Многие люди пошли по этому пути, но хорошая ли это идея?

Концепция сыроедения существует очень давно, и существуют книги, в которых ее пропагандируют более ста лет. Сторонники этого режима питания утверждают, что любое нагревание пищи разрушает ферменты, необходимые для правильного ее переваривания. Они также указывают на то, что высокая температура разрушает определенные питательные вещества, и что приготовление пищи при высоких температурах создает токсины, вызывающие рак.

Также важно знать, что существует несколько вариантов сыроедения.Самый крайний вариант — есть все продукты в сыром виде, включая мясо, яйца и молочные продукты. Это особенно плохая идея, так как вероятность заражения пищевым заболеванием от сырых продуктов животного происхождения очень высока.

Некоторые сыроеды делают скидку на приготовление продуктов животного происхождения и сосредотачиваются на потреблении растительных продуктов в сыром виде. Другие будут полностью избегать продуктов животного происхождения, и этот режим питания часто называют «сыроедческим веганством».

Разобравшись с определениями, давайте рассмотрим различные проблемы, связанные с сыроедением.

Это правда, что некоторые питательные вещества в пище чувствительны к теплу и могут разрушаться под действием тепла. Водорастворимые витамины, такие как витамины группы B или витамин C, особенно подвержены повреждениям от высоких температур. Существует множество переменных, определяющих, как приготовление пищи может повлиять на уровень этих питательных веществ, но более высокие температуры для более длительного времени приготовления нанесут наибольший ущерб этим питательным веществам. Однако важно знать, что, если вы не готовите пищу в течение исключительно долгого времени при очень высокой температуре, вы все равно сохраните разумное количество водорастворимых витаминов в пище.Даже отваривание овощей, которое снизит содержание витаминов в них больше, чем любой другой метод приготовления, оставит около половины водорастворимых витаминов в пище.

Хотя некоторые питательные вещества действительно повреждаются при приготовлении пищи, сыроеды часто не осознают обратную сторону этой динамики. Приготовление растительной пищи разрушает клеточные стенки и волокна, которые позволяют ферментам в нашем организме более полно переваривать пищу, что означает доступ к большему количеству питательных веществ. В процессе приготовления некоторые витамины, такие как фолиевая кислота, легче усваиваются.

Большинство людей больше любят овощи, когда их жарят, готовят на пару или тушат, чем есть их в сыром виде. Это важно; мы не будем есть продукты, которые нам не нравятся. Типичный американец и так далеко не соответствует рекомендуемому дневному потреблению фруктов и овощей, и употребление всего сырого может сделать это немного сложнее.

Правильное приготовление бобовых также снижает количество соединений, известных как «антипитательные вещества», например лектинов. Если бобы правильно приготовлены, о лектинах не о чем беспокоиться, но употребление в пищу сырых бобов может вызвать проблемы с пищеварением.

Некоторые сырые растительные продукты, такие как маниока (чаще всего используемая в качестве безглютеновой муки или для приготовления тапиоки), содержат цианид. При правильной очистке, приготовлении и обработке маниока совершенно безопасна. Однако употребление его в сыром виде может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Любой, кто ест продукты животного происхождения, должен, за редким исключением, готовить их. Бактерии, такие как сальмонелла, кишечная палочка и листерии, часто встречаются в сыром мясе и яйцах. Непастеризованное молоко может представлять многие из тех же рисков. Однако рекомендуется избегать переваривания и обугливания мяса, так как это может привести к образованию определенных соединений, которые связаны с повышенным риском рака.

Таким образом, есть преимущества употребления определенных продуктов в сыром виде. Если вас беспокоит витамин С, предпочтительнее есть некоторые фрукты и овощи, например цитрусовые, ягоды и перец, в сыром виде. Однако самый большой дефицит питательных веществ для большинства американцев не имеет никакого отношения к тому, как они готовят еду; дело в том, что они вообще не едят достаточно правильной пищи. Готовьте фрукты и овощи так, как вам нравится. Всегда полностью готовьте фасоль и другие бобовые.Готовьте мясо, рыбу и яйца до рекомендованной температуры, не обугливая их. Нет веских причин есть все продукты в сыром виде.

Изучение движения сыроедов в Сан-Диего

Сыроедение — это больше, чем несколько морковных и сельдерейных копий, брошенных на тарелку, и с учетом того, что веганское движение живет и процветает в Сан-Диего, сыроедение набирает обороты среди сторонников экологически чистый образ жизни и рациональные методы питания. Хотя может показаться очевидным, что сырая пища — это просто сырая пища, на самом деле она может иметь немного тепла.

Сыроедение, или сыроедение, относится к употреблению в пищу необработанных, в основном сырых продуктов, в частности, ничего, приготовленного при температуре более 115–118 градусов по Фаренгейту. Вообще говоря, большинство сыроедов тоже веганы. Концепция движения заключается в том, что нагрев разрушает жизненно важные питательные вещества, ферменты и жизненную силу, содержащиеся в фруктах, овощах, орехах, семенах, бобовых и зернах.

Хотя для некоторых это звучит как резкое изменение диеты, сторонники утверждают, что сырая пища может помочь сбросить вес, повысить кровяное давление, диабет, запор, очистить кожу и избавиться от аллергии, а также улучшить сон и энергию.Помимо смузи и салатов, сырые продукты могут включать в себя целый ряд блюд, включая гамбургеры, тако и пасту.

Готовы окунуться в мир сыроедения? Отправляйтесь в эти места в Сан-Диего, чтобы убедиться в этом сами:

Peace Pies

Помимо того, что в этом необычном месте нет глютена, вегетарианца и сои, он предлагает сырые блюда по всем направлениям, от салатов до закусок. Попробуйте Bliss Burger, гамбургер из вяленых помидоров и грецких орехов, покрытый сыром, солеными огурцами и домашним кетчупом, или лазанью Loving с лапшой из цукини, песто из семян конопли, альфредо из кешью, маринованными овощами, маринарой и стручком из кешью.

Ocean Beach: 4230 Voltaire St., 619.223.2880; Encinitas: 133 Daphne St., 760.479.0996, peacepies.com/menu

Cafe Gratitude

В этом ресторане, расположенном в Лос-Анджелесе, в Маленькой Италии Сан-Диего, не так уж много удовольствия от сырых продуктов. Известное своими ободряющими мантрами и вкусной веганской едой, Café Gratitude также предлагает сыроеды для заинтересованных посетителей. Начните ужинать с Inviting, сырого хумуса из цукини и кинзы, а затем перекусите Terrific, сырой лапшой из ламинарии Pad Thai с тайским миндальным соусом, морковью, красным болгарским перцем, капустой, поджаренным миндалем и ростками.Вымойте все это с помощью ряда прессованных соков, смузи, спритзеров и оздоровительных шотов с различными ингредиентами, от голубой спирулины до ферментированного пробиотического сока кимчи.

1980 Kettner Blvd., Little Italy, 619.736.5077, cafegratitude.com

Trilogy Sanctuary

После сеанса йоги побалуйте себя сырыми удовольствиями, чтобы поддерживать свое тело в чистоте в их кафе на крыше. Выберите один из 12 вариантов смузи, чтобы утолить жажду или сделать ее легкой с помощью одной из пяти чаш для асаи и питайи.Если проголодались, начните с имбирных весенних рулетов с манго, мятой, киноа, огурцом и арахисовым соусом в коричневой рисовой бумаге, посыпав сверху семенами конопли и тертой морковью. Затем выберите сырое летнее обертывание с авокадо, капустой, перцем, свеклой и квашеной капустой, цацики из кокосового йогурта и сбрызнутое песто из базилика и кедровых орехов.

7650 Girard Ave. # 400, La Jolla, 858.633.3893, trilogysanctuary.com

Молва собрала преданных поклонников, которые наслаждаются сочетанием оздоровительных предложений Trilogy Sanctuary.

(любезно предоставлено Trilogy Sanctuary)

Evolution

В пути? Отправляйтесь в это кафе быстрого питания, чтобы попробовать сырые блюда, такие как Raw Burger GFO с котлетой из семян и орехов, хумусом из кешью, помидорами, салатом и ростками на капустном листе. Или выберите Raw Tacos GFO с двумя капустными скорлупами, наполненными грецким орехом и мясом тако с орехами пекан, хумусом из кешью, гуакамоле, пико де галло и лаймом.

2965 Пятая авеню, Бэнкерс Хилл, 619.550.1818, evolutionfastfood.com

Что такое сыроедение?

Таня Махер — инструктор по здоровому образу жизни и шеф-повар, а также соучредитель Tanya’s , сыроедческого ресторана в Лондоне. Здесь она объясняет, что считается «сырой пищей», почему, по ее мнению, они так полезны для вашего организма, и какие преимущества вы можете ожидать от их добавления в свой рацион.

Таня говорит: «Сырая пища — это не просто есть больше салата, хотя это никогда не повредит. В данном контексте это означает употребление в пищу сырых продуктов.Сырые продукты — это все, что не подвергалось рафинированию, консервированию или химической обработке и не было нагрето выше 48 ° C ».

Откройте для себя наш полный ассортимент руководств по пользе для здоровья и узнайте больше о популярных диетах, таких как диета с низким содержанием FODMAP и диета сиртфуд. Также прочтите наше руководство о плюсах и минусах сырых и приготовленных блюд.

В чем проблема с приготовлением еды?

Я считаю, что нам нужны ферменты для каждой функции организма; от дыхания до ходьбы до переваривания пищи.В нашем организме есть собственный запас ферментов, но мы также полагаемся на ферменты, которые получаем с пищей. Воздействие тепла (особенно выше 48 ° C) разрушает некоторые естественные ферменты в пище, поэтому организм перегружает себя, вырабатывая больше собственных ферментов, истощая свою энергию. Кроме того, если вы готовите пищу при температуре выше 57 ° C, она разрушает чувствительные к нагреванию питательные вещества — например, помидоры теряют около 10% содержания витамина C при приготовлении всего за две минуты.

Какая польза для здоровья?

Как целостный тренер по здоровью, я стал свидетелем бесчисленных преимуществ среди своих клиентов, и лично я обнаружил, что у меня больше энергии и внимания.Кроме того, у меня исчезли прыщи, и у меня стали более крепкие волосы и ногти. Также не обязательно есть 100% сырое. Включайте в пищу сырые овощи и зелень и по возможности выбирайте необработанные цельные продукты.

Можно ли есть сладкое в сыром виде?

Моя сыроедение было условным; Я буду есть овощи, фрукты, орехи, семена и злаки — но я не откажусь от своей ежедневной плитки шоколада! Когда я начал чувствовать себя более здоровым, коммерческий шоколад с его рафинированным сахаром, добавками и консервантами меня не устраивал, поэтому я искал альтернативы получше и разработал несколько собственных рецептов сладостей.

Но хорошо ли это для вас?

Керри Торренс, наш диетолог, делится своим мнением о том, соответствуют ли обещания о здоровье шумихе:

  • Употребление сырых фруктов и овощей действительно помогает вам набрать больше пяти дней в день и обогащает ваш рацион витаминами, минералами и клетчаткой.
  • Хотя нагревание фруктов и овощей может привести к потере некоторых чувствительных к нагреванию питательных веществ, таких как витамин С, приготовление других питательных веществ действительно приносит пользу. Например, приготовление моркови и помидоров облегчает нашему организму использование их защитных антиоксидантов, включая бета-каротин (который мы превращаем в витамин А) и ликопин.
  • Нет научных доказательств, подтверждающих мнение о том, что приготовленная пища увеличивает потребность в ферментных ресурсах нашего организма. Мы производим ферменты, необходимые для переваривания пищи, а также повторно поглощаем и секретируем эти ферменты. Таким образом, для нормального, здорового человека со сбалансированным питанием процесс переваривания приготовленной пищи вряд ли приведет к дефициту ферментов или подвергнет наш организм чрезмерному стрессу.
  • Употребление приготовленной пищи может облегчить пищеварение. Это связано с тем, что приготовленную пищу легче механически разрушить при пережевывании, а нагревание пищи, например овощей, разрушает их клеточные стенки, что облегчает пищеварение в кишечнике.Крахмалы и белки особенно выигрывают от приготовления и принимают форму, с которой нам легче управлять.
  • Проблема для любого соблюдающего сыроедение — получить достаточно белка, витамина B12 и железа, поскольку эти питательные вещества обычно содержатся в продуктах, которые большинство из нас предпочитает готовить — в мясе, рыбе, яйцах и зернах.
  • Приготовление пищи имеет большое преимущество — она ​​защищает нас от болезнетворных микроорганизмов пищевого происхождения.
  • Десерты Тани богаты жирами, так как такие ингредиенты, как кокос, орехи и авокадо, естественно богаты жирами, что помогает достичь кремовой нежной текстуры.Кокос богат насыщенными жирами, хотя большая часть из них находится в форме триглицеридов со средней длиной цепи, которые, по мнению некоторых, полезны для здоровья. Кешью и авокадо богаты мононенасыщенными жирами, которые полезны для сердца. Таня решила подсластить свои рецепты лакомства нектаром агавы и кленовым сиропом. Эти сиропы классифицируются как «бесплатные» сахара, мы советуем сократить их потребление, поэтому не забывайте использовать их экономно и наслаждайтесь этими рецептами только в качестве редких угощений.
  • Беременным женщинам, пожилым и очень молодым, а также всем, кто страдает хроническими заболеваниями, следует проконсультироваться со своим терапевтом перед тем, как перейти на сыроедение.

Таниные сырые рецепты

Лаймовый пирог

Несмотря на то, что это классическое американское блюдо имеет нежный сливочный вкус, оно не содержит молочных продуктов. Корочка фиников, грецкого ореха и какао наполнена гладкой начинкой из орехов кешью, лаймом и авокадо и естественно подслащена нектаром агавы. Идеальный десерт, который удовлетворит любую тягу к сладкому без рафинированного сахара, и его достаточно, чтобы произвести впечатление на званом ужине.

Ключевой рецепт пирога с лаймом

Ломтики соленой карамели

Превосходный пирог без выпечки, эти сырые закуски во всех отношениях более изысканны, чем песочное печенье миллионеров.Взбейте партию и поделитесь ею — вы не поверите, что они полностью сделаны из полезных ингредиентов, таких как кешью, кокос и какао-порошок.

Ломтики соленой карамели

Есть ли у вас опыт соблюдения сыроедения или вы думаете, что это еще одна причуда? Дайте нам знать в комментариях ниже…

Хотите факты и информацию о других диетах? Узнайте больше о других популярных планах похудания от нашего редактора здоровья и диетолога:
Диета Аткинса
Диета Дюкана
Диета 5: 2
Палеодиета


Последний раз эта страница была просмотрена 6 ноября 2018 г. пользователем Kerry Torrens.

Керри Торренс — квалифицированный диетолог (MBANT) с дипломом о высшем образовании в области индивидуального питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Почему сырая еда? — Шеф-повар сыроедов

Все знают, что есть свежие, сырые фрукты и овощи каждый день — это здорово. Диета, включающая цельные, спелые, сырые органические фрукты и овощи, проросшие орехи, семена и злаки, может в значительной степени способствовать достижению оптимального здоровья. Органически выращенные сырые и живые продукты обеспечивают высококачественное питание, естественным образом поддерживая как правильное пищеварение, так и хорошо функционирующую иммунную систему.Употребление этих животворных продуктов подщелачивает организм, что является ключевым фактором в построении отличного здоровья. Когда организм находится в щелочном состоянии, он лучше усваивает питательные вещества и более эффективно выводит токсины. SAD (стандартная американская диета) из мяса, хлеба, молочных продуктов, обработанных / приготовленных продуктов, кофеина и алкоголя создает кислотное состояние в организме, что способствует множеству проблем со здоровьем. Еще один важный залог отличного здоровья — отличное пищеварение. Человеческому организму необходимы ферменты для переваривания пищи.Каждая цельная сырая пища содержит естественные ферменты, которые помогают расщеплять эту конкретную пищу. Проросшие (проросшие) орехи, семена и зерна — это живая пища. Когда орехи, семена или зерна замачиваются, ингибиторы ферментов удаляются, и может произойти прорастание. Проросшие продукты легче перевариваются, потому что увеличивается доступность ферментов, повышая жизненную силу и жизнеспособность пищи, а также делая все питательные вещества доступными и легко усваиваемыми. Цельные сырые продукты также богаты фитонутриентами, ферментами и антиоксидантами.Исследования показывают, что фитонутриенты могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, инсульта, некоторых видов рака и диабета 2 типа. Фитонутриенты также могут помочь замедлить процесс старения и улучшить зрение и работу мозга. Другими важными ключами к здоровью являются чистая вода, сон, отдых, упражнения, смех и любовь! В Living Light мы стремимся предоставлять вам свежую, органическую, вкусную пищу, которая дает вашему телу лучшее, что может предложить природа! .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.