Тиамин рибофлавин: 404 Страница не существует

Содержание

Витамины группы В — тиамин, рибофлавин, ниацин, пи�

Витамины группы В — тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, цианокобаламин

За последние годы интенсивных исследований эта группа чрезвычайно „размножилась» (около 30 разновидностей). Приводим 11 самых главных и постоянно упоминаемых витаминов:

витамин B1 — тиамин,

витамин В2 — рибофлавин,

витамин В3, или РР, никотиновая кислота, — ниацин, разные формы,

витамин В6 — пиридоксин,

витамин B12 — цианокобаламин,

витамин Н — биотин, холин,

фолиевая кислота,

пантотеновая кислота,

парааминобензойная кислота,

инозитол.

Все они растворяются в воде, все входят в состав ферментов и их активируют, все могут прекрасно действовать даже в минимальных количествах. Почти все можно найти в дрожжах, печени, хлебных злаках, т.е. в темном хлебе, и вообще в продуктах как животного, так и растительного происхождения. Все они нам очень нужны. Обычно считается, что они необходимы для наших нервов, но. .. не только.

Рассмотрим их хотя бы кратко, по очереди.

Витамин B1 (тиамин). Ослабление памяти, забывчивость, „вечная» усталость, неспособность сосредоточить мысли, неуверенность )в себе, робость, нарушение функции пищеварительного тракта и порой беспокоящее сердце, нервозность, дрожание рук — вот первые сигналы недостатка витамина B1. Если бы этот дефицит усугублялся, могла бы развиться страшная, смертельная болезнь бери-бери. К счастью, у нас она неизвестна и не встречается, потому что мы едим черный хлеб и время от времени дрожжи.

Нехваткой витамина В1 порой страдают те, кто пьет много черного кофе, который может разрушить все количество этого витамина, имеющееся в организме. Заметьте, что неумеренные любители кофе часто жалуются на плохое самочувствие, усталость, раздражительность, дрожание рук. Отказавшись от кофе и начав пить, например, дрожжи, они уже через неделю чувствуют себя несравненно лучше. Говорят, что тиамин „создает» оптимистов, т.к. он действительно снимает усталость, волнение, раздражение, помогает в пищеварении.

К сожалению, организм не способен откладывать его про запас, как и витамин С, поэтому надо потреблять его ежедневно. Как и витамин С, он разрушается при высокой температуре, а также в присутствии щелочей.

Довольно много тиамина содержат соя, горох , фасоль и другие стручковые. Но их зерна требуют размачивания и длительной варки. Нашли способ ускорить размягчение: добавляют в воду очищенную соду и… с витамином Bi покончено, ибо в присутствии щелочей (сода создает щелочную среду) тиамин разрушается.

Есть в нашей жизни периоды, когда нам требуется тиамина больше, чем когда-либо. Например, детям в период роста, особенно если они едят много сладкого и мучного. Еще больше нуждаются в витамине Bi женщины старше 50 лет и пожилые люди, которые редко едят сырые овощи из-за плохих зубов, болезней печени, желудка и т.п. У любителей алкоголя, часто заглядывающих в рюмку, также бывает дефицит тиамина (алкоголь затрудняет его усвоение).

Люди, длительное время питающиеся консервами, тоже будут страдать недостатком витамина В1. Это ждет и тех, кто пьет много крепкого чая. Бывает, что нехватка тиамина становится причиной депрессии, меланхолии. У женщин на последней стадии беременности потребность в этом витамине чрезвычайно возрастает.

Они должны его получать ежедневно около 0,5 мг на каждые усвоенные 1000 калорий.

В каких продуктах содержится тиамин? В упомянутых уже дрожжах, хлебе из грубого помола, ростках пшеницы и в печени. Это его самые богатые источники. Но немало тиамина и в свинине, гречневой крупе, зерне стручковых растений, в лесных орехах, сухом молоке, овсяных хлопьях и примерно вдвое меньше в разных овощах: помидорах, капусте, картофеле, а также во фруктах.

Цифры обычно не запоминаются, но приведем хотя бы несколько характерных. В сухих пивных дрожжах содержится от 10 000 до 17 000 мкг, в свежих пекарских дрожжах — 700, в свинине — около 540, в овсяных хлопьях — 200, в помидорах — 80, в яблоках — 35 мкг%.

Итак, повторим уже в сотый раз совет: есть черный хлеб вместо белого, часто и много сырых овощей, а черный кофе пить изредка, „ради праздника».

Витамин В2 (рибофлавин). Посмотри на себя в зеркало! Может быть у тебя трескаются уголки губ и образуется заеда? Может быть появляются лучисто расходящиеся морщины над верхней губой? Или ты чувствуешь жжение и сухость в глазах? А волосы слишком быстро становятся жирными? Может быть у тебя без причины покрасневшие веки? Все это может (но не обязательно) говорить о недостатке рибофлавина. Когда у подопытных животных надо искусственно вызвать катаракту, им дают пищу, лишенную витамина В2. Катаракта исчезает, когда крысам дают достаточно этого витамина.

Рибофлавин, как известно, растворяется в воде. В противоположность витамину Bi хорошо переносит высокую температуру, но „не любит» света. Молоко в бесцветных прозрачных бутылках, выставленное на солнце и вообще на дневной свет, теряет много этого вещества. Фасоль, соя, горох и т.п., сваренные в большом количестве (сливаемой потом) воды, тоже теряют массу рибофлавина, который вместе с отваром уходит в раковину. При неумелом размораживании мяса пропадает более 10% рибофлавина.

Вода, в которой сварен картофель, может содержать довольно много витамина Вг, т.к. в картофеле его 50 мкг, в кукурузе вдвое больше, так же, как и в муке грубого помола. В свежем молоке его 150, в твороге — 300,в миндале — более 600, а в свежих пекарских дрожжах — 1700 мкг.

Сколько этого витамина требуется человеку? Мужчинам — 1,6 мг, а женщинам 1,2, максимум 3 мг в день.

Напомним, что не у всех женщин, принимавших пресловутый тали-домид, рождались дети-калеки. Женщины, у которых было достаточно витамина В2, родили вполне здоровых и хорошо развивающихся детей.

Врачи говорят так: „Ребенок необязательно станет Эйнштейном, если у матери будет достаточно витаминов группы В, особенно витамина В2, но для правильного развития его мозга эти витамины необходимы».

Из всего сказанного следует, как надо заботиться, чтобы не было недостатка в этом витамине. А между тем около 40% людей страдают от его дефицита. Продукты, богатые рибофлавином, при хранении в холодильнике теряют с каждым днем примерно 1 % этого ценного вещества.

Витамин В3 (витамин РР, ниацин, никотиновая кислота). Собственно, можно говорить о двух разных витаминах, потому что РР — кислота, а В — амид, поэтому часто говорят о ниацине, о никотиновой кислоте, о ниацинамиде и никотинамиде, но в общем-то они действуют одинаково. Это антипеллагрические средства. Пеллагра — очень тяжелая болезнь, но, к счастью, у нас почти не встречается, хотя начальне симптоны нехватки этих витаминов довольно часты. В давние времена пеллагра (народное название „ломбардская лепра») не была в Польше редкостью. Название связано с тем, что в Ломбардии пеллагра некогда была такой массовой, что ее считали эпидемией. Еще перед второй мировой войной в США пеллагрой болело около 200 000 человек, из которых 3 500 умерли. Ниацин открыл лишь в 1914 г. польский ученый Казимир Функ.

Острые проявления пеллагры — это так называемый клубничный язык и воспаление всей слизистой оболочки полости рта, тошнота, рвота, боль в животе, запор, понос, бессонница, нервозность; на руках, лице, шее, на внутренней поверхности бедер симметричные покраснения, отеки и отслоение кожи.

Первоначальные проявления выражены не так резко: плохое самочувствие, доходящее до депрессивных состояний, быстрая утомляемость, головная боль, ухудшение памяти и раздражительность. Особенно раздражают сильный свет, яркие цвета, громкая музыка. Если состояние ухудшается, могут появляться галлюцинации, возбуждение, дрожь в руках и др. Бывали случаи, что у больного подозревали шизофрению или неврастению, но легко излечивали, давая ему витамин Вз и другие витамины (обычно недостаток ниацина сопровождается также нехваткой витаминов С и А). Порой неразумно худеющие, слишком быстро сбрасывающие вес пренебрегают правильным питанием и наживают болезни и недуги, которые считают болезнью „нервов», а на самом деле они вызваны дефицитом витаминов группы В, особенно Вз. Такие состояния легко излечимы, если принимать этот витамин или питаться продуктами, которые им богаты.

Тут снова надо искать помощь в дрожжах и мясных продуктах, так как витамин В3 имеется там же, где и другие витамины группы В.

Кроме дрожжей и печени, особенно много его, например, в мясе индейки (которую едят обычно только на Новый год), в зернах и ростках хлебных злаков, в горохе и фасоли, в семенах подсолнечника.

Кто не ест сахара, сладостей и притом потребляет много клетчатки, тому нет нужды пополнять диету витамином Вз. Тому, кто любит сладкое, кто пьет алкогольные напитки, требуется этого витамина в 2-3 раза больше нормы. А норма для взрослых — около 20 мг в день.

Проф. д-р Э. Бойль, посвятивший 20 лет жизни изучению витамина Вз, установил, что он помогает устранять даже самые большие отложения холестерина и других жиров в кровеносных сосудах, т.е. лечит атеросклероз, а также устраняет „артритические отложения», успокаивая боль. Для мозга витамин В3 является тем же, чем для костей известь.

Сейчас нередко „нервнобольных» сначала лечат этим витамином, причем порой в мегадозах. Пока от его избытка никто еще не пострадал, а от недостатка — очень многие. Лечебную дозу должен установить, конечно, врач.



Витамин В6 (пиридоксин).
Норма витамина В6 для взрослого человека составляет около 2 мг в день. Однако, как показали исследования, очень многим людям его требуется гораздо больше. Кому именно? Начнем с молодежи. Если молодой человек страдает угревой сыпью или даже себорреей, вызванной чрезмерным выделением желез, то без мази, содержащей на 1 г жира 10-15 мг витамина В6, трудно излечиться от этого недуга, очень портящего внешность. Женщины, которые принимают средства , содержащие эстрогены, и все, принимающие какие-либо лекарства со стероидами (например, кортизон), а также лица, которые не могут похудеть, больные сахарным диабетом и многие, многие другие порой нуждаются в 10-кратно большей дозе пиридоксина, чем предусматривает норма. Все эти вопросы, однако, должен решать врач.

В каких продуктах содержится витамин Вб? Как все витамины группы В, он имеется в дрожжах, печени, ростках пшеницы и других злаках, в отрубях, патоке, а также в картофеле, зернах фасоли, свинине и понемногу в капусте и моркови.

И все-таки нам может его не хватать, потому что он легко разрушается. Овощи, законсервированные промышленным или домашним способом, обычно теряют от 57 до 77% витамина В6. Вареный рис теряет около 93%. В мороженых овощах потери тоже велики. Еще раз подтверждается правило, что полезнее свежие фрукты и овощи.

Довольно хорошим источником пиридоксина являются грецкие и лесные орехи, семечки подсолнечника, гречневая каша. Полезно также при выпечке какого-либо мучного изделия добавлять в муку 5-10% пшеничных отрубей. Это обогащает мучные изделия витаминами группы В.

Витамин В12 (цианокобаламин). Наверное, уже каждый знает, что без этого витамина наступает тяжелое малокровие. А поскольку цианокобаламина больше всего в печени, прежде только ею спасали от смерти тысячи больных пернициозной анемией.

Казалось бы, никто не должен испытывать недостатка витамина B12- Ведь его суточная минимальная потребность составляет всего 3 мкг, а тот, кто ест мясо и яйца, пьет молоко, в среднем получает около 15 мкг витамина в день. Только вегетарианцам грозит его дефицит. Есть, однако, некоторое „но». Чтобы цианокобаламин был усвоен нашим организмом, необходим внутренний фактор, особое вещество, содержащееся в желудочном соке. Между тем, у некоторых людей оно вообще не образуется. Кроме того, витамин Bi2 разрушается так же легко, как и В6.

С помощью бактериальной флоры цианокобаламин может синтезироваться в кишечнике человека (для этого нужен кобальт, составляющий 4,34% данного вещества), как и других млекопитающих.

Витамин В12 имеется только в продуктах животного происхождения (но и в дрожжах): в молоке, мясе, яйцах, сыре и прежде всего в печени убойных животных, а также в рыбе и других морских продуктах. Сельдь исключительно богата витамином Вв, как и Bi2 (в 100 г ее в среднем 14 мкг).

Другие витамины группы В.

Их много, но описывать каждый, пожалуй, необязательно. Только для ориентации скажем еще несколько слов о самых важных.

Витамин Н, т.е. биотин, нужен для поддержания сопротивляемости организма болезням, а также чтобы не лысеть и иметь хорошую, здоровую кожу лица и всего тела. Вот маленькая подлинная история. К врачу пришел молодой человек, выглядевший так, словно у него последняя стадия раковой опухоли. Обследовав его, врач спрашивает: Где ты работаешь? — На куриной ферме. А врач продолжает опрос: Сколько яиц ты таскаешь у кур и выпиваешь? Парень смутился и признал, что действительно так поступает и вот уже несколько недель, чувствуя себя все хуже, пьет все больше яиц. Как раз это и было причиной его Плохого состояния. Дело в том, что сырой белок яиц содержит авидин, называемый „голодным белком», который связывает и „выкрадывает» у нас витамин Н и постепенно приводит вот к такому болезненному состоянию.

Больше всего биотина содержат дрожжи и печень, но есть он и в шоколаде, цветной капусте, грибах и горохе.

Существует целая группа веществ, называемых витамином Р. Это рутин, цитрин, биофлавоноиды. Их главная роль в том, что они облегчают усвоение витамина С, а также укрепляют капилляры, по которым кровь поступает, можно сказать, в каждую клетку.

Что такое синяк? Это кровоизлияние под кожу из размозженных или разорвавшихся капилляров и мелких сосудов, и приходится довольно долго ждать, пока оно рассосется и исчезнет, т. е. организм сам справится с ним. Люди с недостатком витамина Р легко „получают» синяки. Иногда достаточно посильнее сжать их плечо, и уже видны пять следов от пяти пальцев.

Бывает также, что человек довольно долго принимает таблетки витамина С, а никаких результатов не получается, но достаточно съесть лимон, и положительный эффект становится заметным. Дело в том, что лимон, хотя в нем и не очень много витамина С (в соке 30 мг, а в соке с мякотью 70 мг на 100 г массы), содержит витамин Р, который облегчает усвоение аскорбиновой кислоты. Человек снова подсмотрел природу и создал таблетки под названием „аскорутин», т.е. рутин (витамин Р) в сочетании с аскорбиновой кислотой (витамин С). Напомним, что и его следует принимать по указанию врача.

К самым богатым природным источникам разных активных веществ, называемых витамином Р, принадлежат плоды аронии, или иначе черной рябины-. В 100 г ее плодов бывает от 1200 мг до 5000 мг рутина. Обычно витамин Р присутствует там же, где и витамин С, но в данном случае, т. е. в плодах аронии, аскорбиновой кислоты совсем немного (15-28 мг%), зато целое „богатство» витамина Р и понемногу других витаминов.

Довольно много этих соединений и в плодах облепихи, шиповника, черной смородины, винограда, а также в зеленой петрушке, салате и другой зелени. Имеются они и в стручковом перце, и в гречневой крупе. Витамин Р рекомендуется для укрепления стенок артерий и вен, а следовательно при варикозе вен и геморрое.

Из других витаминов группы В может быть стоит упомянуть еще о парааминобензойной кислоте. Ее называют „другом нашей кожи». В иностранных брошюрах пишут, что ежегодно около 300 тыс. человек заболевают раком кожи. Он составляет якобы 1/3 всех опухолевых заболеваний, хотя, как правило, легко излечивается (смертельные исходы составляют 1 %). Рак кожи чаще всего появляется, когда мы неумеренно подвергаем кожу воздействию солнечных лучей — загораем „для красоты» или длительно находимся на солнце в связи с выполняемой работой. Во всяком случае действие солнца на нашу кожу надо дозировать. У негров кожа богата пигментом. У белого человека, особенно светлого блондина, рыжего или с веснушками, пигмента мало, и он несравнимо больше подвержен кожным заболеваниям, чем темнокожие. Хорошим защитным средством может быть крем, содержащий парааминобензойную кислоту. Это также одно из лекарств, применяемых при лечении туберкулеза.

В других витаминах группы В (холин, инозитол и др.) мы, как правило, не испытываем недостатка и не страдаем от их дефицита.

Основы правильного питания — Доступная среда — ГБУЗ Городская поликлиника 25 г. Краснодара МЗ КК

22 ноября 2017 г.

Значение витаминов в питании здорового человека.

 

Биологическая роль водорастворимых витаминов определяется их участием в построении различных коферментов. Биологическая ценность жирорастворимых витаминов в значительной мере связана с их участием в контроле функционального состояния мембран клетки и субклеточных структур.

Под авитаминозами понимают полное истощение вмтаминных ресурсов организма, при гиповитаминозах имеет место резкое снижение обеспеченности организма тем или иным витамином. Введение в организм избытка витаминов может привести к серьезным патологическим расстройствам, обозначаемым как гипервитаминозы.

 

Водорастворимые витамины

Тиамин (витамин В1) – биологическая роль с его участием связана с построением коферментов ряда важнейших ферментов.  Тиамин необходим для биосинтеза важнейшего нейромедиатора – ацетилхолина.

Недостаточность тиамина в организме приводит к нарушению окисления углеводов, накоплению недоокисленных продуктов в крови и моче, угнетению синтеза ацетилхолина. Клинически выраженные формы недостаточности тиамина обозначают как болезнь бери-бери.

Одна из важнейших причин возникновения недостаточности тиамина – одностороннее питание продуктами переработки зерна тонкого помола. Избыток углеводов в рационе также может быть причиной относительной недостаточности тиамина. Наиболее важной причиной развития недостаточности тиамина является нарушение всасывания витаминов в кишечнике при его хронических заболеваниях (хронические энтериты, энтероколиты и т. п.). потребность человека в тиамине составляет 0,6 мг/1000 ккал в сутки.

Наиболее богаты тиамином хлеб и хлебобулочные изделия из муки грубого помола, крупы (в особенности гречневая, овсяная, пшенная), зернобобовые (горох, фасоль, соя), печень и другие субпродукты. Высоким содержанием тиамина отличаются свинина, телятина. В молоке и молочных продуктах уровень тиамина весьма низок, также как в овощах и фруктах. Содержание тиамина высоко в дрожжах, особенно пивных. Обычная тепловая обработка мало влияет на содержание тиамина в продуктах и блюдах.

Рибофлавин (витамин В2). Биохимический механизм действия рибофлавина связан с его участием в процессах биологического окисления и энергетического обмена. Рибофлавин участвует в построении зрительного пурпура, защищая сетчатку от избыточного воздействия ультрафиолетового облучения.

Гипо- и авитаминоз В2 характеризуется поражением слизистой оболочки губ с вертикальными трещинами и десквамацией эпителия, ангулярным стоматитом, глосситом, себорейным шелушением кожи вокруг рта, на крыльях носа, ушах, носогубных складках и изменении со стороны органа зрения.

Основные причины гипо- и авитаминоза витамина В2: резкое снижение потребления молока и молочных продуктов, хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, прием медикаментов, являющихся антагонистами рибофлавина (акрихин и его производные). Суточная потребность в рибофлавине взрослого человека составляет 0,8 мг/1000 ккал

Важнейшие пищевые источники рибофлавина: молоко и молочные продукты, мясо, рыба, яйца, печень, гречневая и овсяная крупа, хлеб. Тепловая обработка мало влияет на содержание рибофлавина в продуктах.

Ниацин (витамин РР). Основными представителями этой группы витаминов являются никотиновая кислота и никотинамид. При недостаточности ниацина развивается пеллагра – тяжелое заболевание, связанное с поражением желудочно-кишечного тракта, кожи и центральной нервной системы. Возникает глоссит, нарушается секреция желудочного сока, развивается упорная диарея. Поражение кожи характеризуется симметричным дерматитом лица и открытых частей тела. Со стороны ц.н.с. отмечаются раздражительность, нарушение чувствительности кожных рефлексов, повышение сухожильных рефлексов и появление патологических рефлексов; адинапмия, атаксия, психозы, в тяжелых случаях возможна деменция.

Развитие пеллагры может быть связано с односторонним питанием и использованием в качестве основного продукта кукурузы. Кроме алиментарного

фактора, одной из важных причин возникновения недостаточности ниацина может быть длительная терапия противотуберкулезными препаратами. Наиболее вероятной причиной развития гиповитаминоза РР являются хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, связанные с нарушением всасывания витамина.

Важнейшими пищевыми источниками ниацина служат крупы, хлеб грубого помола, бобовые, внутренние органы животных, мясо, рыба, а также некоторые овощи. Очень высоко содержание ниацина в дрожжах, сушеных грибах. Потребность взрослого человека в ниацине составляет 6,6 ниацинового эквивалента/1000 ккал в сутки. Наиболее высоко содержание ниациновых эквивалентов в мясе, яйцах, а также молоке, наиболее низко – в кукурузной крупе.

Консервирование, замораживание и сушка мало влияют на содержание ниацина в продуктах. Тепловая обработка (варка, жарение) ведет к снижению концентрации ниацина в блюдах на 15-20% по сравнению с его уровнем в сырых продуктах.

Витамин В6  (основные представители витаминов группы В6 – пиридоксаль, пиридоксин и пиридоксамин). Недостаточность пиридоксина сопровождается выраженными нарушениями со стороны центральной нервной системы (раздражительность, сонливость, периферические полиневриты). Отмечаются поражения кожных покровов и слизистых оболочек (себорейный дерматит, ангулярный стоматит, хейлоз, конъюнктивит, глоссит). В ряде случаев, особенно у детей, недостаточность витамина В6 ведет к развитию микроцитарной гипохромной анемии. Одной из причин развития гиповитаминоза может быть длительный прием противотуберкулезных препаратов, а также циклосерина. Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта также могут быть причиной развития недостаточности витамина В6.

Потребность взрослого человека в витамине в витамине В6 составляет 0,7 мг/1000 ккал в сутки. Витамин В6 достаточно широко распространен в продуктах. Высоким содержанием витамина В6 отмечаются печень, мясо, кета, фасоль, гречневая крупа, пшено, мука пшеничная, обойная, дрожжи, а также картофель. Потери витамина В6 при тепловой обработке составляют 20-35%, при замораживании и хранении в замороженном состоянии потери незначительны.

Витамин В12 (основными представителями кобаламинов являются оксо- и цианокобаламин). Авитаминоз В12 характеризуется нарушением кроветворения с развитием макроцитарной гипохромной анемии, поражением нервной системы и органов пищеварения. Отмечаются раздражительность, утомляемость, фуникулярный миелоз, приводящий в легких случаях к парастезиям, в тяжелых – к параличам и нарушению тазовых органов. Со стороны органов пищеварения наблюдаются потеря аппетита, глоссит, ахилия, нарушение моторики кишечника.

Алиментарная недостаточность витамина развивается при длительном отсутствии  в рационе животных продуктов, являющихся единственным источником витамина В12. Относительная алиментарная недостаточность витамина может возникать при беременности, хроническом алкоголизме. Суточная потребность взрослых в витамине В12 составляет 2 мкг, беременных – 3 мкг.

Источником витамина В12 служат продукты животного происхождения (печень, мясо, некоторые сорта рыбы, творог, сыр и др.). В растительных  продуктах этот витамин практически отсутствует. Содержание витамина В12 в молоке невысоко. В отличие от других витаминов группы В цианкобаламин практически отсутствует в пекарских и пивных дрожжах.

Фолацин (основной представитель этой группы – фолиевая кислота). Недостаточность фолацина сопровождается развитием мегалобластической гиперхромной анемии. Наряду с нарушением эритропоэза отмечается поражение белого ростка крови с явлениями лейко- и тромбоцитопении. Недостаточность фолацина ведет также к поражению органов пищеварения (стоматит, гастрит, энтерит). Дефицит фолацина в период беременности может оказать тератогенное действие, а также вести к нарушению психического развития новорожденных.  Недостаточность фолацина особенно часто выявляется у недоношенных детей, беременных и стариков. Одной из причин развития недостаточности фолацина является ее значительная термолабильность и разрушение в ходе тепловой обработки продуктов. Другими причинами являются нерациональная химиотерапия сульфаниламидными препаратами, хронический алкоголизм, хронические энтероколиты.

 

Суточная потребность взрослых в фолацине составляет 200 мкг, беременных – 400 мкг. Содержание фолиевой кислоты высоко в муке грубого помола и хлебобулочных изделиях из этой муки, в гречневой и овсяной крупах, пшене, сое, фасоли, цветной капусте, зеленом луке, грибах. Из продуктов животного происхождения высоким уровнем фолиевой кислоты отличаются печень, а также творог, сыр и икра. Тепловая обработка (жарение, отваривание) ведет к значительным потерям фолацина, достигающим в ряде случаев 80-90% от исходного уровня при измельчении и длительном отваривании продуктов в воде.

Аскорбиновая кислота (витамин С) – производное  углеводов. Аскорбиновая кислота присутствует в животных и растительных тканях и пищевых продуктах как в свободной, так и в связанной форме.

Метаболические нарушения, возникающие при дефиците витамина С, весьма значительны и многообразны. Тяжелые формы авитаминоза С характеризуются резким повышением проницаемости сосудистой стенки, приводящим к нарушению гемостаза и множественным кровоизлияниям в кожу, суставы и внутренние органы и т.п. повышенная проницаемость сосудистой стенки возникает при этом вследствие нарушения синтеза коллагена – белка, играющего важную роль в построении соединительнотканной основы сосудов. При гиповитаминозе С отмечаются нарушения общего состояния (снижение работоспособности, быстрая утомляемость, слабость, раздражительность), наклонность к кровоточивости десен, гипохромная анемия.

Важнейшей причиной возникновения гиповитаминоза С является алиментарный фактор. Это обусловлено тем, что источниками витамина С служат в основном овощи и фрукты, причем в силу крайней неустойчивости аскорбиновой кислоты их кулинарная обработка ведет к значительным потерям витамина. Исключение из рациона свежих овощей и фруктов, резкое снижение содержание витамина в плодах и овощах при их неправильном и длительном хранении, нерациональная кулинарная обработка плодов и овощей являются причиной распространенного, особенно в зимне-весенний период, гиповитаминоза С.

Витамин С практически отсутствует в пищевых жирах, мясе и мясных продуктах, злаковых продуктах и конфетах и содержится преимущественно в плодах и овощах. Особенно много аскорбиновой кислоты содержится в плодах шиповника, черной смородине, облепихе и сладком перце. Высоким содержанием витамина С характеризуются также укроп, петрушка, цветная капуста, апельсины, клубника, рябина. Достаточно много аскорбиновой кислоты в белокочанной капусте, причем даже в квашеной капусте сохраняются значительные количества витамина С. Довольно высокое содержание витамина С отмечается и в некоторых сортах яблок, в мандаринах, черешне, щавеле, шпинате. Картофель содержит умеренное количество витамина. Свекла, морковь, огурцы, виноград, слива, персики бедны этим витамином. Важным источником аскорбиновой кислоты могут служить также консервированные фруктовые соки, особенно апельсиновый и клубничный, фаршированный перец, томат-паста, томат-пюре и др. молоко и молочные продукты содержат крайне низкие количества витамина, за исключением кумыса, приготовленного из кобыльего молока, в котором обнаружено до 9мг% аскорбиновой кислоты.

Жирорастворимые витамины

Витамин А Витамины группы А включают значительное число соединений, одним из важнейших которых является ретинол.  Витамин А оказывает многостороннее действие на организм человека. Он необходим для роста, развития и дифференцировки тканей, процессов фоторецепции и репродукции, поддержания иммунологического статуса.

Недостаточность витамина А ведет к тяжелым нарушениям со стороны многих органов и систем. Особенно характерны поражения кожных покровов (сухость кожи, фолликулярный гиперкератоз, предрасположенность к пиодермии, фурункулезу и т.п.), дыхательных путей (склонность к ринитам, ларинготрахеитам, бронхитам, пневмониям), желудочно-кишечного тракта (диспепсические расстройства, нарушения желудочной секреции, склонность к гастритам, колитам), мочевыводящих путей (склонность к пиелитам, уретритам, циститам). Значительно страдают также органы зрения. Нарушение барьерных свойств эпителия и иммунологического статуса организма при дефиците витамина А ведет к резкому снижению устойчивости к инфекциям.

Потребность взросло человека в витамине А составляет 1,5 мг/сут, причем не менее 1/3 потребности должно быть удовлетворено за счет самого витамина А, а 2/3 – за счет его провитамина – β-каротина.

Витамин А содержится в животных продуктах, однако их перечень довольно ограничен и включает печень животных и рыб, сливочное масло, сливки, сыр, яичный желток, рыбий жир. Содержание витамина А в молоке невелико. Ограниченность пищевых источников витамина А определяет особое значение потребления достаточных количеств растительных продуктов, богатых его провитамином – β-каротином. К ним относятся морковь, сладкий перец, зеленый лук, щавель, шпинат, петрушка, а также плоды шиповника и облепихи. Обычная тепловая обработка мало влияет на содержание витамина в продуктах. Неправильное хранение пищевых жиров, ведущее к их переокислению, сопровождается значительным снижением в них уровня витамина А, обусловленным его расщеплением под влиянием перекиси жирных кислот.

Витамин D. Основные представители витаминов группы D – эргокальциферол (витамин D2) и холекальциферол (витамин D3). Биологическая роль витамина D связана с его участием в процессах метаболизма кальция. Недостаточность витамина D широко распространена среди детей раннего возраста и играет важную роль в развитии рахита. Недостаточность витамина D у взрослых развивается редко и проявляется в форме остеопороза и остеомаляции.

Потребность взрослых людей в витамине D точно не установлена. Для детей она составляет 100-400 МЕ в сутки (0,0025-0,01 мг). Число продуктов, содержащих значительное количество витамина D невелико. К ним относятся икра, кета и куриные яйца. Небольшие количества витамина содержатся также в сливках и сметане. Весьма высоко содержание кальциферолов в жире из печени рыб и морских животных.

 Витамин Е (наибольшей биологической активностью обладает α-токоферол). Авитаминоз Е у человека не описан. Потребность в витамине Е взрослого человека составляет 20-30 мг смеси природных токоферолов. Основными пищевыми источниками витамина Е служат растительные масла, причем содержание токоферолов выше в нерафинированных маслах, чем в рафинированных. Определенный вклад в обеспечение человека витамином Е вносят также печень, яйца, злаковые (в особенности мука грубого помола, гречневая и овсяная крупа) и бобовые. Небольшие количества витамина Е содержатся в молочных продуктах, рыбе, овощах и фруктах.

Витамин К. Он необходим для синтеза в печени функционально активных форм протромбина, а также других белков, участвующих в свертывании крови. Недостаточность витамина К у человека приводит к замедлению свертываемсоти крови и развитию выраженного геморрагического синдрома. Наряду с этим отмечаются изменения функциональной активности скелетных и гладких мышц, снижается активность ряда ферментов.

Основная причина возникновения недостаточности витамина К у человека – нарушение его всасывания в желудочно-кишечном тракте, вызванное либо заболеванием кишечника (хронические энтериты, энтероколиты), либо поражениями гепатобилиарной системы, связанными с нарушением желчеобразования (инфекционные и токсические гепатиты, циррозы печени). Или выведения желчи в просвет кишечника (желчнокаменная болезнь, опухоли, дискинезия желчевыводящих путей).

Алиментарный фактор не играет существенной роли в возникновении недостаточности витамина К вследствие широкого распространения в пищевых продуктах. Искусственно вызываемая недостаточность витамина К у человека имеет место при длительном применении антикоагулянтов.

Потребность взрослого человека в витамине К составляет 0,2-0,3 мг/сут. Витамином К особенно богаты некоторые овощи (белокочанная и цветная капуста, шпинат, тыква, томаты), свиная печень. Витамин К обнаружен во многих овощах (свекла, картофель, морковь и др.), злаковых (овес, пшеница) и бобовых (горох), но его содержание в этих продуктах не превышает 0,1 мг%.

 

Минеральные вещества и их роль в поддержании гомеостаза.

В состав организма входит большое количество минеральных элементов. Одни из них (кальций, фосфор, калий, натрий, железо, магний, хлор и сера) содержатся в организме в большом количестве и поэтому называются макроэлементами, другие – в малых количествах (марганец, кобальт, молибден, йод, фтор, никель и др.) и относятся к микроэлементам.

Функции минеральных веществ в организме весьма многообразны. Кальций и фосфор участвуют в построении минеральных структур скелета, в реакциях энергетического обмена, мышечном сокращении и др. Натрий и калий играют важную роль в поддержании осмотических свойств клеток и плазмы. Железо и медь в составе гемоглобина и цитохрома участвуют в переносе кислорода к тканям и внутриклеточных окислительных процессах. Ионы хлора необходимы для секреции соляной кислоты. Ионы магния, марганца, никеля, молибдена и других микроэлементов являются активаторами и кофакторами многих важнейших ферментов и ферментных систем. Йод входит в структуру гормонов щитовидной железы.  

Кальций. В организме человека содержится в норме около 1200 г кальция, 99% этого количества сосредоточены в костях. Минеральный компонент костной ткани находится в состоянии постоянного обновления, следствием чего является рост костей скелета. У растущих детей скелет полностью обновляется за 1-2 года, у взрослых – за 10-12 лет. У взрослого человека за сутки из костей выводится до 700 мг кальция и столько же откладывается в них вновь. Костная ткань является не только важнейшей опорной структурой, но главным депо кальция и фосфора, откуда организм извлекает их при недостаточном поступлении с пищей.

Организм человека обладает довольно гибкой системой адаптации к различным уровням потребления кальция с пищей: от 200-300 до 1000-1200 мг в сутки. Рекомендуемая норма потребления кальция для взрослых составляет 800-1000 мг/сут. Основные источника кальция – молоко и молочные продукты; 500 мл коровьего молока полностью обеспечивает суточную потребность человека в кальции. Содержание кальция в мясе, рыбе, хлебе, крупах и овощах незначительно и не может покрыть потребность человека в кальции при обычном уровне их потребления. Существенный вклад в обеспеченность организма кальцием вносят зернобобовые (фасоль, бобы, горох). Основным природным источником кальция для ребенка служит грудное и коровье молоко.

Фосфор вместе с кальцием входит в состав основного минерального компонента костной ткани. Органические соединения фосфора принимают участие в процессах кодирования, хранения и использования генетической информации, биосинтезе нуклеиновых кислот, белков, росте и делении клеток. Не менее велика их роль в энергетическом обеспечении процессов жизнедеятельности. Макроэргические соединения фосфора – АТФ и креатинфосфат. Неорганический фосфат играет также существенную роль в поддержании кислотно-щелочного равновесия, являясь одним из основных компонентов буферной системы, поддерживающей рН плазмы крови в пределах 7,33-7,51.

В организме человека содержится 600-900 г фосфора. Основная часть фосфора сосредоточена в костях, где он в виде аниона фосфорной кислоты входит в состав оксиапатита. Тканевой фосфор представлен органическим и неорганическим фосфатами. Большая его часть сосредоточена в эритроцитах. В плазме крови содержание общего фосфора составляет 7,5-13 мг/100 мл.

Положительный баланс фосфора у взрослого обычно бывает при потреблении с пищей 1200-1500 мг фосфора в день. Поскольку всасывание фосфора, поступающего с пищей, составляет 40-70%, потребность человека в этом элементе находится в пределах 400-1000 мг. Большинство продуктов питания богато фосфором, в связи с этим недостаточность фосфора, обусловленная его нехваткой в пище, практически не встречается.

Наиболее богаты фосфором молочные продукты. В мясе, рыбе содержание фосфора также весьма высоко. Богаты фосфором зернобобовые. Фосфор из растительных продуктов всасывается хуже, чем и животных.

 

 

Магний.  

В организме взрослого человека содержится около 15 г магния. Большая его часть сосредоточена в костях в виде солей магния: фосфатов и бикарбоната. Кости являются депо магния, откуда организм извлекает его в случае необходимости. Около 1/5 магния сосредоточено в мягких тканях, где он преимущественно связан с белками. Магний наряду с калием является преобладающим катионом в клетке. Его внутриклеточная концентрация составляет 10 ммоль/л и более чем в 10 раз превышает концентрацию магния в плазме крови.

Суточная потребность взрослого человека в магнии составляет 350-500 мг, при беременности и лактации она повышается до 1000-1200 мг. Особенно богаты магнием продукты растительного происхождения. Обычный рацион обеспечивает поступление не менее 200-400 мг магния в день, причем 2/3 этого количества приходится на продукты растительного происхождения. Определенное количество магния поступает также с питьевой водой. В связи с этим недостаточность магния алиментарного происхождения – редкое явление. Однако дефицит магния может развиться в результате его чрезмерных потерь при длительных поносах или фистуле кишечника, а также при хроническом алкоголизме. Основные симптомы недостаточности магния: апатия, депрессия, мышечная слабость, склонность к судорожным состояниям.

Железо тесно связано с важнейшими функциями организма. Оно является незаменимой составной частью гемоглобина и миоглобина, входит в состав цитохромов, участвующих в переносе электронов по дыхательной цепи митохондрий, а также в состав окислительно-восстановительных ферментов. Недостаток железа ведет к железодефицитной анемии, обусловленной нехваткой железа для биосинтеза гемоглобина. В организме взрослого человека содержится около 4 г железа.

Учитывая, что в кишечнике всасывается не более 10% железа, содержащегося в пище, рекомендуемая норма потребления железа для мужчин составляет 10 мг/сут. Потребность женщин в железе в два раза выше, однако в связи с повышенной эффективностью его всасывания у женщин рекомендуемая норма потребления железа для них составляет 12-15 мг/сут. Наиболее богаты железом печень, колбасы с добавлением крови, а также зернобобовые, гречневая крупа и пшено.

 Микроэлементы и их роль в жизнедеятельности организма

Микроэлементы – обширная группа химических веществ, которые присутствуют в организме человека и животных в чрезвычайно низких концентрациях, выражаемых в микрограммах на 1 г массы тканей. Эти концентрации в десятки и сотни раз ниже концентраций макроэлементов. Микроэлементы оказывают выраженное взаимное влияние, связанное с их взаимодействием на уровне транспорта и участия в различных метаболических реакциях. В частности, избыток одного микроэлемента может вызвать дефицит другого. В связи с этим особое значение приобретает сбалансированность пищевых рационов по их микроэлементному составу, причем всякое отклонение от оптимальных соотношений между отдельными микроэлементами может вести к развитию серьезных патологических сдвигов в организме.

Медь. В организме человека содержится в среднем 75-150 мг меди. Медь обнаружена во многих органах, наиболее высока ее концентрация в печени, мозге, сердце и почках. Основное количество меди (около 50%) содержится, однако, в мышечной и костной тканях. Печень содержит 10% от общего количества меди в организме. Биологическая роль меди связана с ее участием в построении ряда ферментов и белков.  Физиологическая роль меди связана с ее участием в регуляции процессов биологического окисления и генерации АТФ, в синтезе важнейших соединительнотканных белков (коллагена и эластина) и в метаболизме железа.  В связи с широким распространением меди в продуктах питания алиментарный дефицит ее у взрослых людей практически не встречается.

Суточная потребность в меди составляет около 80 мкг/кг для детей раннего возраста, 40 мкг/кг – для более старших детей и 30 мкг/кг – для взрослых. Содержание меди наиболее высоко в печени, а также в продуктах моря, зернобобовых, гречневой и овсяной крупе, орехах и очень низко в молоке и молочных продуктах, в связи с чем длительное потребление молочного рациона может привести к недостаточности меди.

Цинк. В организме взрослого человека содержится 2-3 г цинка. Большая часть цинка сосредоточена в костях и коже. Уровень цинка наиболее высок в сперме и предстательной железе. Достаточно высока его концентрация также в костях и волосах; во внутренних органах она значительно меньше. Усвояемость цинка из животных продуктов значительно выше, чем из злаков и овощей. Биологическая роль цинка определяется необходимостью для нормального роста, развития и полового созревания, поддержания репродуктивной функции, для кроветворения, вкуса и обоняния, нормального течения процессов заживления ран и др.

С пищей взрослый человек должен получать 10-22 мг цинка в сутки, беременные – 10-30 мг, кормящие женщины – 13-54 мг. Основные пищевые источники цинка: мясо, птица, твердые сыры, а также зернобобовые и некоторые крупы. Высок уровень цинка в креветках и орехах. Молоко и молочные продукты бедны цинком. Отравление цинком может иметь место при потреблении продуктов, особенно кислых напитков, хранившихся в оцинкованной посуде.

Марганец. В организме взрослого человека содержится 12-20 мг марганца. Уровень металла особенно высок в мозге, печени, почках, поджелудочной железе. Марганец необходим для нормального роста, поддержания репродуктивной функции, процессов остеогенеза, нормального метаболизма соединительной ткани. Он участвует также в регуляции углеводного и липидного обмена.

Содержание марганца в мясе, рыбе, продуктах моря, молочных продуктах, яйцах невысоко, тогда как злаковые, бобовые, орехи содержат большие количества марганца. С увеличением степени очистки злаковых содержание в них марганца прогрессивно снижается. Чрезвычайно богаты марганцем кофе и чай. Одна чашка чая содержит до 1,3 мг марганца.

Хром. Содержание хрома в организме взрослого человека составляет лишь 6-12 мг. Значительное количество хрома (до 2 мг) сконцентрировано в коже, а также в костях и мышцах. С возрастом содержание хрома в организме в отличие от других микроэлементов прогрессивно снижается. Биологическая роль хрома связана с его участием в регуляции углеводного и липидного обмена и прежде всего с участием в поддержании нормальной толерантности к глюкозе.

Хром содержится в продуктах питания в довольно низких концентрациях. При обычном питании он поступает в организм в количестве, лишь незначительно превышающем нижнюю границу физиологической потребности. При несбалансированном построении пищевых рационов, однообразном питании довольно быстро возникает относительная недостаточность хрома.

Человек должен получать с пищей 200-250 мкг хрома в сутки. Содержание хрома наиболее высоко в говяжьей печени. Его уровень высок также в мясе, птице, зернобобовых, перловой крупе, ржаной обойной муке.

Йод. В организме взрослого человека содержится 20-50 мг йода, из которых 8 мг сконцентрировано в щитовидной железе. Йод содержится в воде и пищевых продуктах в виде неорганических йодидов, быстро всасывается в кишечнике. Биологическая роль йода связана с его участием в образовании гормона щитовидной железы – тироксина. Йод – единственный из известных в настоящее время микроэлементов, участвующих в биосинтезе гормонов. Содержание йода в крови значительно снижается при гипотиреозе и повышается – при гипертиреозе.

Недостаточность йода у человека приводит к развитию эндемического зоба, характеризующегося нарушением синтеза тироксина и угнетением функции щитовидной железы. Это заболевание имеет типично эндемический характер и возникает в тех местах, где содержание йода в почве, воде и местных пищевых продуктах заметно снижено.

Физиологическая потребность в йоде составляет 100-150 мкг/сут. Содержание йода в одних и тех же продуктах значительно колеблется в зависимости от уровня йода в почве и воде в данной местности. Исключительно высоко содержание йода в морских водорослях. Большое количество йода обнаружено в морской рыбе и продуктах моря. Хранение и кулинарная обработка пищевых продуктов ведут к значительным потерям (до 65%) йода. Для профилактики зоба в эндемических очагах используют йодированную поваренную соль.

Фтор неравномерно распределен в организме. Его концентрация в зубах составляет 246-560 мг/кг, в костях – 200-490 мг/кг, а в мышцах не превышает 2-3 мг/кг. Биологическая роль фтора связана главным образом с его участием в костеообразовании и процессах формирования дентина и зубной эмали. Достаточное потребление фтора необходимо для предотвращения кариеса зубов и остеопороза. Суточная потребность во фторе точно не установлена.

Основным источником фтора является питьевая вода, содержащая обычно около 1 мг фтора на литр. С водой человек получает 1-1,5 мг фтора в сутки. Пища имеет меньшее значение в обеспечении человека в этом микроэлементе. Большое количество фтора содержит рыба (особенно треска и сом), орехи и печень. Достаточно высок его уровень в баранине, телятине и овсяной крупе. В сухом остатке чая содержание фтора достигает 100 кг/кг. В местностях, где уровень фтора в воде низок, проводят искусственное фторирование питьевой воды с целью профилактики кариеса зубов. Избыточное поступление фтора в организм вызывает развитие флюороза, проявляющегося крапчатостью зубной эмали.

 

Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающим современным требованиям здорового питания.

Приказ Минздравсоцразвития РФ от 2.08.2010 г. № 593н «Об утверждении рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих требованиям здорового питания»

 

Группа продуктов

 Рекомендуемые объемы кг/год/чел.

Хлебобулочные и макаронные изделия в перерасчете на муку –  мука, крупы, бобовые, всего,

в т.ч.: мука пшеничная обогащенная микронутриентами

95-105

 

30-40

Картофель

95-100

Овощи и бахчевые

120-140

Фрукты и ягоды

90-100

Мясо и мясопродукты, всего в т. ч.:

Говядина

Баранина

Свинина

Птица

70-75

25

1

14

30

Молоко и молочные продукты в перерасчете на молоко, всего

В т.ч. : обогащенные микронутриентами

В т.ч.: молоко, кефир, йогурт с жирностью 1,5-3,2%

молоко, кефир, йогурт с жирностью 0,5-1,5%

Масло животное

Творог жирный

Творог, жир менее 9 %

Сметана

Сыр

320-340

70-100

60

50

4

9

9

4

6

Яйца (штук)

260

Рыба и рыбопродукты

18-22

Сахар

24-28

Масло растительное

10-12

Соль

2,5-3,5

 

 

 

 

пираксин тиамин рибофлав — Технология лекарственных форм

Rp. : Pyridoxini

Thamini bromidi

Riboflavini ana 0,002

Acidi ascorbinici

Glucosi ana 0,2

Misce fiat pulvis/

Da tales doses numero 20

Signa. По 1 порошку 3 раза в день.

Обоснуйте технологию изготовления порошков, охарактеризуйте показатели их качества.

Каковы перспективы изготовления порошков различных составов в качестве внутриаптечной заготовки? Как отражено это направление в нормативной документации?

Взаимодействие витаминов друг с другом, ОВР и многое другое.

Форма рецептурного бланка (приказ № 328 от 23.08.99) — N 107/ у

Проверка фармацевтической (физико-химической, химической и фармакологической) совместимости ингредиентов прописи

Вывод: Лекарственные вещества совместимы.

Проверка доз веществ сп. А и Б, НЕО учетных веществ

ЛВ, находящиеся на ПКУ отсутствуют.в-в списка А и Б нет.

Вывод. ЛП изготавливать можно.

Оборотная сторона ППК

Расчеты массы каждого из ингредиентов на все выписанные в рецепте дозы:

Пиридоксина 0,002*20=0,04

Тиамина бромида 0,002*20=0,04

Рибофлавина 0,002*20=0,04

Кислоты аскорбиновой 0,2*20=4

Глюкозы 0,2*20=4

Масса одной дозы порошка (развеска).

Развеска1: 0,002+0,002+0,002+0,2+0,2=0,41

Самоконтроль расчетов: общая масса порошков 0,04+0,04+0,04+4+4=8,12

Развеска2: 8,12:20=0,41. Следовательно развеска1=развеска

Лицевая сторона ППК

К-та аскРибофлПиридоксин

Тиамина бромидглюкоза

m1 = 0,41 N. 20 Mобщ. = 8,12

Особенности технологии


затереть глюкозой, откинуть ее
по правилу 3х-слойности ввести рибофлавин между остальных лв с той же массой, растереть, глюкоза и аскорбинка

Вещества выписаны в соотношении 1:1:1:100:100,т. е. в резко разных количествах. Наиболее равномерное смешивание, однородность и точность дозирования будут обеспечены при соблюдении принципа “от меньшего к большего” с учетом II закона термодинамики (Δ G=ΔS*σ, Δ G→0) и использования правила Ребиндера для твердых дисперсий. Поры ступки затирают индифферентным веществом –глюкозой и отсыпают на капсулу. Красящее вещество (рибофлавин) помещают в ступку между двумя слоями неокрашенных веществ ( принцип трехслойности) для уменьшения загрязнения ступки и пестика в результате его адсорбции.Так как к-ты аскорб в 100 раз больше рибофлавина, то его можно разделить на 2 части, между которыми поместить рибофлавин.

Далее последовательность измельчения и смешивания отражены в ППК.

Контроль на стадиях изготовления

ТС – 1, ТС — 2 — масса однородна(на расстоянии 25 см нет видимых крупных частиц), белого цвета, без механических включений (органолептический контроль – приказ № 214 от 16.07.97). Выписывают лицевую сторону ППК.

ТС — 3 — весы для дозирования выбраны верно.

ТС — 4 — вощенные капсулы для упаковки выбраны с учетом гигроскопичности ЛВ.

ТС – 5 — основная этикетка и предупредительные надписи соответствуют требованиям НД.

Контроль изготовленного препарата

1.Анализ документации

Фармацевтическая экспертиза рецепта проведена правильно. Номера рецепта, сигнатуры, ППК и препарата соответствуют. Правильно сделаны расчеты и выписан ППК. Оформлена ОСР. Имеется сигнатура.

2.Оформление

Наклеена основная этикетка “Внутреннее. Порошки” с указанием: № аптеки, № рецепта, Ф.И.О. пациента, способы применения, даты (число, месяц, год), цены. Имеется отдельный рецептурный номер, предупредительная надпись “Беречь от детей”.

(МУ от 4.07.97).

3.Упаковка

Капсулы с порошком уложены в картонную коробку ровными рядами. Дозы упакованы аккуратно в вощеные капсулы. При переворачивании отдельных доз порошок не высыпается.

4.Органолептический контроль отдельных доз

Цвет порошков белый, порошок однородный, сыпучий, механических включений нет.

5.Физический контроль

Отклонения в массе отдельных доз порошков укладываются в норму допустимых отклонений (пр. №305 от 16.10.97 +5% от развески 0,41).

0,41 – 100% Х = 0,02 0,41+0,02

Х – 5% [0,39;0,43]

Возможны: опросный контроль (см. пр. №214 от 16.07.97), качественный и количественный анализ.

Вывод. Препарат изготовлен удовлетворительно.

Контроль при отпуске

Ф.И.О. пациента и номер рецепта на этикетке, сигнатуре и квитанции соответствуют. Имеется указание о способе приема и предупредительная надпись “Беречь от детей”, отдельный рецептурный номер

Вывод. Препарат может быть отпущен пациенту.

Водорастворимые витамины / КонсультантПлюс

Водорастворимые витамины

Витамин C (формы и метаболиты аскорбиновой кислоты). Относится к группе неферментных антиоксидантов, активизирует биосинтез кортикоидных гормонов, ответственных за адаптивные реакции организма, обусловливая антистрессорное влияние, тормозит процессы перекисного окисления липидов, с чем связан его мембраностабилизирующий эффект, имеет капилляроукрепляющий эффект, который реализуется путем того, что витамин C существенно влияет на формирование коллагеновых волокон сосудов, кожи, костной ткани и зубов, способствует усвоению железа и нормализует процессы кроветворения, участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы.

Физиологическая потребность для взрослых — 100 мг/сутки.

Физиологическая потребность для детей — от 30 до 90 мг/сутки.

Витамин B1 (тиамин). Тиамин в форме образующегося из него тиаминдифосфата входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм разветвленных аминокислот, играет определяющую роль в превращении глюкозы в другие сахара. Тиамин модулирует передачу нервного импульса, регулирует перенос натрия через нейрональную мембрану, оказывает антиоксидантное действие.

При дефиците тиамина нарушается метаболизм углеводов, что способствует избыточному накоплению в организме жира, а также ведет к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Потребность в тиамине зависит от потребления углеводов и энергии, поэтому рекомендуемое потребление тиамина соотносят с потреблением энергии.

Физиологическая потребность для взрослых — 1,5 мг/сутки или 0,6 мг/1000 ккал.

Физиологическая потребность для детей — от 0,3 до 1,5 мг/сутки.

Витамин B2 (рибофлавин). Рибофлавин в форме коферментов участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации.

Недостаточное потребление витамина B2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.

На рибофлавиновый статус влияет физическая активность, поэтому потребность в этом витамине может быть выражена в расчете на единицу энергетической ценности рациона.

Физиологическая потребность для взрослых — 1,8 мг/сутки или 0,75 мг/1000 ккал.

Физиологическая потребность для детей — от 0,4 до 1,8 мг/сутки.

Витамин B6 (пиридоксин). Пиридоксин в форме своих коферментов участвует в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови.

Недостаточное потребление витамина B6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.

Физиологическая потребность для взрослых — 2,0 мг/сутки.

Физиологическая потребность для детей — от 0,4 до 2,0 мг/сутки.

Ниацин. В качестве кофермента участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма, способствует усвоению растительного белка.

Недостаточное потребление ниацина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.

Потребность в ниацине зависит от потребления энергии.

Физиологическая потребность для взрослых — 20 мг ниац. экв./сутки или 8 мг ниац. экв./1000 ккал.

Физиологическая потребность для детей — от 5 до 20 мг ниац. экв./сутки.

Витамин B12. Играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении.

Недостаток витамина B12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.

Физиологическая потребность для взрослых — 3,0 мкг/сутки.

Физиологическая потребность для детей — от 0,3 до 3,0 мкг/сутки.

Фолаты в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях (клетках): костный мозг, эпителий кишечника и др.

Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. 1 мкг фолат-эквивалент пищи = 1 мкг фолатов пищи = 0,6 мкг фолиевой кислоты, поступающей из обогащенной пищевой продукции и БАД к пище.

Физиологическая потребность для взрослых — 400 мкг/сутки.

Физиологическая потребность для детей — от 50 до 400 мкг/сутки.

Пантотеновая кислота участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников.

Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых оболочек.

Физиологическая потребность для взрослых — 5 мг/сутки.

Физиологическая потребность для детей — от 1,0 до 5,0 мг/сутки.

Биотин участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот.

Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.

Физиологическая потребность для взрослых — 50 мкг/сутки.

Физиологическая потребность для детей — от 10 до 50 мкг/сутки.

Витамин В2/ рибофлавин » Meravita

 

 

В каких продуктах содержится витамин?

  • молоко
  • йогурт
  • печень
  • лосось
  • яйцо
  • горох
  • шпинат

Биологические функции витамина

Роль витамина реализуется через коэнзимные формы, которым, в свою очередь нужны энзимы редокспроцессов – катаболизм или расщепление углеводов, аминокислот и липидов, энзимы дыхательной цепи, окисление жирных кислот.

Кроме того, рибофлавин необходим для нормального развития волос, ногтей и кожи, а также для зрительного процесса.

Всасывание, сохранение и выведение из организма

Рибофлавин всасывается из тонкой кишки с помощью активного транспорта, осуществляемого кислотами желчи. Необходимо помнить о том, что всасывание тормозят кофе, курение, антибиотики и оральные контрацептивы.

Витамин сохраняется в печени и почках, но, поскольку речь идет о водорастворимом витамине, запасы которого минимальны, что означает то, что витамин необходимо получать с пищей или принимать дополнительно.

Проблемы, вызываемые дефицитом

  • Потрескавшиеся уголки рта и губы;
  • Слабость;
  • Депрессия;
  • Глоссит, стоматит;
  • Фотофобия;
  • Кератит;
  • Дерматит на носу и вокруг глаз;
  • Выпадение волос;
  • Сложности с мочеиспусканием;
  • Катаракта;
  • Похудение;
  • Анемия;
  • Снижение температуры;
  • Задержка роста и экзема у детей.

Группы риска возникновения дефицита

  • III триместр беременности;
  • Недоношенные новорожденные с гипербилирубинемией, которая лечится с помощью фототерапии;
  • Подростки, не употребляющие достаточное количество молочных продуктов;
  • Люди старше 65 лет;
  • Хронические алкоголики и курильщики;
  • Спортсмены, занимающиеся с большой физической нагрузкой;
  • Люди, занимающие спотом для похудения;
  • При продолжительном употреблении большого количества сахара;
  • Много загорающие люди;
  • Люди с хроническими заболеваниями сердца;
  • Испытывающие стресс люди.

Токсичность

При оральном приеме передозировка невозможна, поскольку малая растворимость рибофлавина препятствует всасыванию лишнего количества из пищевого тракта.

Токсичные эффекты не были замечены также при большой дозировке, поскольку почки эффективно выводят витамин. Однако необходимо помнить о том, что при длительной дозировке больших количеств витамина значительно увеличивается вывод и других витаминов группы В с мочой, что может привести к возникновению их дефицита.

Применение витаминных препаратов

Дополнительная потребность зависит также от потраченных калорий, то есть, необходимо употреблять около 0,14 мг рибофлавина на каждый 239 потраченных калорий.

Дополнительное употребление обосновано в том случае, если человек употребляет чрезмерное количество кофе и чая, ест много сладкого, игнорирует молочные продукты и много курит.

Препарат используется как дополнительный компонент лечения от алкоголизма, пеллагры, задержек роста, паркинсонизма, диабета, катаракты, куриной слепоты, глаукомы, артрита, нефрита, гриппа, угревой сыпи, дерматита, язв кожи, выпадения волос, ножных судорог и болезни Альцгеймера.

Витамин необходимо принимать вместе с тиамином, ниацином, витамином B6, витамином C и фолиевой кислотой.

В-Витакапс инструкция по применению: показания, противопоказания, побочное действие – описание B-Vitacaps Капсулы (12960)

Тиамин

Нестабилен в щелочном и нейтральном растворах; назначение с карбонатами, цитратами, барбитуратами, с Cu2+ не рекомендовано. Этанол замедляет скорость всасывания тиамина после перорального приема.

Рибофлавин

Уменьшает активность доксициклина, тетрациклина, окситетрациклина, эритромицина и линкомицина. Несовместим со стрептомицином.

Хлорпромазин, имипрамин, амитриптилин за счет блокады флавинокиназы нарушают включение рибофлавина в флавинаденинмононуклеотид и флавинадениндинуклеотид и увеличивают его выведение с мочой.

Этанол, трициклические антидепрессанты, фенотиазины, препараты, блокирующие канальцевую секрецию, снижают абсорбцию (требуют увеличения дозы рибофлавина).

М-холиноблокаторы увеличивают всасывание и биодоступность (снижают перистальтику кишечника).

Тиреоидные гормоны ускоряют метаболизм.

Уменьшает и предупреждает побочные эффекты хлорамфеникола (нарушение гемопоэза, неврит зрительного нерва).

Совместим с лекарственными средствами, стимулирующими гемопоэз, антигипоксантами, анаболическими стероидами.

Пиридоксин

Усиливает действие диуретиков; ослабляет активность леводопы.

Изоникотина гидразид, пеницилламин, циклосерин и эстрогенсодержащие пероральные контрацептивы ослабляют эффект пиридоксина.

Хорошо сочетается с сердечными гликозидами (пиридоксин способствует повышению синтеза сократительных белков в миокарде), с глутаминовой кислотой и аспаркамом (повышается устойчивость к гипоксии).

Фармацевтически несовместим с витаминами B1 и B12, в порошке с аскорбиновой и никотиновой кислотами.

Кальция пантотенат

Повышает кардиотонический эффект сердечных гликозидов, уменьшает токсическое действие стрептомицина и других противотуберкулезных лекарственных средств.

Колекальциферол

Токсическое действие ослабляют витамин A, токоферол, аскорбиновая кислота, пантотеновая кислота, тиамин, рибофлавин, пиридоксин. При гипервитаминозе D возможно усиление действия сердечных гликозидов и повышение риска возникновения аритмии, обусловленные развитием гиперкальциемии (целесообразна коррекция дозы сердечного гликозида).

Под влиянием барбитуратов (в т.ч.фенобарбитала), фенитоина и примидона потребность в колекальцифероле может значительно повышаться (увеличивают скорость метаболизма).

Длительная терапия на фоне одновременного применения AL3- и Mg2+,содержащих антациды, увеличивает их концентрацию в крови и риск возникновения интоксикации (особенно при наличии ХПН).

Кальцитонин, производные этидроновой и памидроновой кислот, пликамицин, галлия нитрат и ГКС снижают эффект.

Колестирамин, колестипол и минеральные масла снижают абсорбцию в ЖКТ жирорастворимых витаминов и требуют повышения их дозировки.

Увеличивает абсорбцию фосфоросодержащих препаратов и риск возникновения гиперфосфатемии. При одновременном применении с натрия фторидом интервал между приемом должен составлять не менее 2 ч; с пероральными формами тетрациклинов – не менее 3 ч.

Одновременное применение с другими аналогами витамина D повышает риск развития гипервитаминоза.

Ретинол, тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота: поиск и наличие в аптеках, цена и инструкция по применению

Синонимы (аналоги, заменители)

Показания к применению

Гиповитаминоз, повышенная потребность в витаминах: повышенная физическая и психическая нагрузка, беременность, реконвалесценция после инфекционных заболеваний.

Способ применения и дозы

Дозировка определяется врачом.

Противопоказания

Гиперчувствительность.

Побочные действия

Аллергические реакции.

Фармакологическая группа

Комплексы водорастворимых и жирорастворимых витаминов

Фармакологическое действие

Восполнение абсолютного или относительного дефицита витаминов.

Состав

Ретинола ацетат, тиамина бромид, рибофлавин, кислота аскорбиновая.

Условия хранения

Хранить в сухом, защищенном от света месте, при температуре не выше 25 гр. С.

Порядок отпуска препарата Ретинол, тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота

Отпускается без рецепта

Информация предназначена для специалистов здравоохранения и не может быть использована пациентами для принятия решения о применении данных препаратов.

Данная информация не может служить заменой консультации с врачом.

Тиамин, рибофлавин и витамин B6: влияние ограниченного потребления на физическую работоспособность человека

Цель: Комбинированный статус незначительного дефицита тиамина, рибофлавина, витамина B6 и витамина C может повлиять на физическую работоспособность, но относительный вклад каждого витамина можно только предполагать. В предыдущем исследовании мы не обнаружили какого-либо эффекта от индивидуального ограничения приема витамина С. Поэтому был исследован функциональный эффект ограничения тиамина, рибофлавина или витамина B6, индивидуально или в сочетании.

Методы: Двойной слепой полный факторный эксперимент 2 x 2 x 2 по влиянию ограничения тиамина, рибофлавина и витамина B6 на физическую работоспособность был проведен с 24 здоровыми мужчинами. В течение 11 недель низкого потребления витаминов испытуемым ежедневно давали диету, состоящую из обычных пищевых продуктов, обеспечивающих не более 55% рекомендованных голландских диетических норм (RDA) для тиамина, рибофлавина и витамина B6.Добавки к другим витаминам были вдвое выше рекомендованной суточной нормы.

Результаты: У субъектов с ограниченным приемом витаминов уровни витаминов в крови, активность эритроцитарных ферментов и экскреция витаминов с мочой снижались, а стимуляция эритроцитарных ферментов in vitro увеличивалась. Кратковременное ограничение витаминов не оказало вредного воздействия на здоровье. Наблюдалось значительное общее снижение аэробной мощности (VO2-max; 11.6%), начало накопления лактата в крови (OBLA; 7,0%) и потребление кислорода при этой выходной мощности (VO2-OBLA; 12,0%), пиковая мощность (9,3%), средняя мощность (6,9%) и связанные переменные (p < 0,01). Однако наблюдаемое снижение работоспособности нельзя отнести к предельному дефициту какого-либо из изученных витаминов.

Вывод: Отсутствие специфических для витаминов эффектов снижения работоспособности из-за ограничения тиамина, рибофлавина и витамина B6 предполагает количественно схожие, но неаддитивные эффекты этих витаминов B на метаболизм митохондрий.

Пересмотренные справочные значения потребления тиамина (витамин B1), рибофлавина (витамин B2) и ниацина

https://doi. org/10.1016/j.nfs.2016.02.003Получить права и содержание

Аннотация

Справочная информация

Общества по питанию Германии, Австрии и Швейцарии являются совместными редакторами «справочных значений потребления питательных веществ». Они пересмотрели контрольные значения потребления тиамина, рибофлавина и ниацина и опубликовали их в феврале 2015 года.

Методы

Все три витамина выполняют важные функции как часть энергетического обмена. Следовательно, контрольные значения для потребления этих витаминов получены с учетом контрольных значений для потребления энергии (PAL 1.4).

Результаты

Контрольные значения для младенцев в возрасте от 0 до 4 месяцев основаны на содержании питательных веществ в грудном молоке. Нет данных о потребностях в тиамине, рибофлавине и ниацине для младенцев в возрасте от 4 до 12 месяцев, детей и подростков.Таким образом, контрольные значения для этих возрастных групп основаны на средней потребности взрослых и рассчитываются с учетом возрастных ориентировочных значений потребления энергии (PAL 1. 4) и с учетом коэффициента вариации 10% из-за различий. в потребности населения. Нет данных, позволяющих предположить, что взаимосвязь между тиамином, рибофлавином, ниацином и потребностью в энергии у беременных и кормящих женщин отличается от таковой у небеременных или не кормящих женщин.

Заключение

Дополнительный прием сверх рекомендованных доз не приносит пользы для здоровья и поэтому не рекомендуется.

Ключевые слова

Тиамин

Рибофлавин

Ниацин

Потребление питательных веществ

Справочная ценность

Питание человека

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

© 2016 German Nutrition Society. Опубликовано Elsevier GmbH от имени Общества диетологии и пищевой науки e.V.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Сравнение уровней удерживания тиамина, рибофлавина и ниацина между нормальным и высокоолеиновым арахисом после обжарки | Прикладная биологическая химия

Валидация метода

Анализ тиамина, рибофлавина и ниацина в сортах арахиса был подтвержден по линейности, LOD и LOQ с использованием SRM. Результаты показаны в таблице 2. Для тиамина, рибофлавина и ниацина значения r 2 равны 0.991–0,999, что указывает на высокую линейность. LOD показал самое высокое значение для витамина тиамина 0,038 мкг / мл, затем 0,019 и 0,008 мкг / мл для никотиновой кислоты и никотинамидной формы ниацина, соответственно. Рибофлавин, проанализированный флуорометрическим детектором, продемонстрировал более низкое значение LOD (FAD, 0,004 мкг / мл; FMN, 0,001 мкг / мл; рибофлавин, 0,001 мкг / мл), чем тиамин и ниацин, проанализированные УФ-детектором. Как и LOD, LOQ показал наивысшее значение для тиамина с 0,115 мкг / мл, за которым следует 0.056 и 0,025 мкг / мл для никотиновой кислоты и никотинамидной формы ниацина соответственно. Рибофлавин, проанализированный с помощью FLD, показал более низкие значения LOQ (FAD, 0,013 мкг / мл; FMN, 0,002 мкг / мл; рибофлавин, 0,002 мкг / мл), чем витамины тиамин и ниацин, проанализированные УФ-детектором. Предыдущее исследование, в котором анализировалась LOD водорастворимых витаминов в детском молоке с помощью ВЭЖХ, сообщало о менее 0,1 мкг / мл для тиамина и менее 0,05 мкг / мл для рибофлавина и ниацина [25]. Kim et al. [26] также обнаружили LOD 0,011 мкг / мл для тиамина 0.014 мкг / мл для рибофлавина, 0,044 мкг / мл для никотиновой кислоты и 0,024 мкг / мл для никотинамида. Основываясь на результатах предыдущих исследований, диапазоны LOD настоящего исследования являются разумными, подтверждая достоверность нашего анализа тиамина, рибофлавина и ниацина в сортах арахиса.

Таблица 2 Линейность, предел обнаружения (LOD) и предел количественного определения (LOQ) витамина тиамина, рибофлавина и ниацина с помощью анализов ВЭЖХ

Точность и повторяемость анализа были проверены с помощью SRM, результаты представлены в таблице 3.Диапазоны аналитических значений соответствовали диапазонам, сертифицированным NIST. Значения смещения, разница между сертифицированными значениями и аналитическими значениями, были очень небольшими (0,07 для тиамина, 0,09 для рибофлавина и 1,20 для ниацина). Относительное стандартное отклонение (% RSDr) было ниже 10%, а значение Z , которое указывает на значимость, когда абсолютные значения находятся в пределах ± 2, составило 1,4, 1,8 и 1,2 для витаминов тиамина, рибофлавина и ниацина, соответственно. подтверждающие достоверность анализа.

Таблица 3 Точность и воспроизводимость (% RSDr) анализа тиамина, рибофлавина и ниацина в стандартных стандартных образцах (SRM 1849a и SRM 2387)

Тиамин

Были исследованы количества тиамина в нормальном арахисе и арахисе с высоким содержанием олеиновой кислоты, а также изменения в степени удерживания после обжарки. Результаты показаны на фиг. 1 и в таблице 4. На фиг. 1 тиамин показал время удерживания 21 мин. Сырой арахис содержал 0,77 ± 0,11 и 0,81 ± 0,01 мг / 100 г тиамина в обычных сортах, тогда как сорта с высоким содержанием олеина содержали 0.60 ± 0,02 и 0,99 ± 0,02 мг / 100 г тиамина, что указывает на отсутствие статистически значимой разницы в количестве тиамина между нормальными и высокоолеиновыми сортами ( P > 0,05). Однако сравнение только двух типов арахиса несколько ограничено для выяснения значительных различий между нормальными и высокоолеиновыми сортами; поэтому в исследованиях необходимо последовательно проводить сравнения между сортами. На основании отчета USDA Nutrient Database Report [27], в котором сообщается, что 0,64 мг / 100 г тиамина в нормальных сортах арахиса, сорта, проанализированные в этом исследовании, подтвердили, что они содержат большее количество тиамина, чем заявленное значение.Предыдущие исследования показали, что количество питательных веществ, содержащихся в арахисе, может сильно различаться из-за внешних факторов, включая период выращивания, местоположение и погоду, а также тип сорта [28,29,30]. После обжарки тиамин показал степень удерживания 27 и 71% в нормальных сортах, в то время как высокоолеиновые сорта показали степень удерживания 74 и 146%, что указывает на снижение количества тиамина в 3 из 4 образцов. В отчете о базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США [27] сообщается о 0,15 мг / 100 г тиамина в жареном арахисе, что, по расчетам, составляет 23% удерживания по сравнению с 0.64 мг / 100 г тиамина в сыром арахисе. Тиамин очень уязвим для термической обработки и поэтому, как известно, в целом имеет низкий уровень удерживания [16]. Высокая температура и длительная термическая обработка легко разрушают молекулярные кольцевые структуры и химические связи метиленовой группы в тиамине, что приводит к девитаминизации [31]. Хотя тиамин относительно стабилен при 100 ° C, скорость его потерь увеличивается до 35% при температуре пастеризации 121 ° C. Скорость потерь, вызванная высокой температурой, может в определенной степени сохраняться структурами в пище, такими как стабилизация через связи с белками [32].Тиамин обладает высочайшей кислотостойкостью при pH 2,0–4,0 с пониженной стабильностью в щелочных условиях [31]. Кроме того, потеря тиамина с пищей происходит не только во время процесса приготовления, но и из-за горячей воды во время стирки, и, следовательно, уменьшение количества горячей воды и времени приготовления поможет увеличить степень удержания тиамина [17].

Рис. 1

Типичные хроматограммы тиамина и ниацина в стандартах ( A ), сырого арахиса ( B ) и жареного арахиса ( C )

Таблица 4 Содержание тиамина в сыром и жареном арахисе

Рибофлавин

Исследовали количество рибофлавина в нормальном и высокоолеиновом арахисе и изменения степени удерживания после обжарки. Результаты показаны на фиг. 2 и в таблице 5. На фиг. 2 FAD, FMN и рибофлавин были разделены с временами удерживания 5,2, 8,1 и 15,2 мин соответственно. ФАД не был обнаружен в нормальном арахисе, и после обжарки 0,01, 0,02 и 0,02 мг / 100 г ФАД были идентифицированы в сортах Daekwang , K Ol и Milyang # 14 соответственно. Все образцы нормального и высокоолеинового арахиса содержали 0,01 мг / 100 г FMN, а сорта Daekwang , Poongan , K Ol и Milyang # 14 показали 0.05, 0,06, 0,12 и 0,12 мг / 100 г ФМН соответственно после обжарки. Рибофлавин, с другой стороны, был обнаружен в количествах 0,02, 0,02, 0,05 и 0,02 мг / 100 г в сортах Daekwang , Poongan , K Ol и Milyang # 14 соответственно. , но уменьшилось до 0,01, 0,01, 0,01 и 0,00 мг / 100 г, соответственно, после обжарки. Таким образом, если рассматривать все три формы вместе, обжарка приводит к увеличению количества рибофлавина в 2–7 раз. Статистически значимых различий в количестве рибофлавина между нормальным и высокоолеиновым арахисом не наблюдалось ( P > 0,05), но достоверные различия были обнаружены между сырым и жареным арахисом ( P <0,05). Это увеличение рибофлавина после обжарки также было замечено в отчете базы данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США [27], в котором сообщается, что 0,14 и 0,20 мг / 100 г рибофлавина в сырых арахисах и жареных арахисах, соответственно. Рибофлавин устойчив к окислению и термической обработке; однако он подвержен разрушению в щелочных условиях и под воздействием видимого и ультрафиолетового света [17].Хотя рибофлавин, как сильный окислитель, легко реагирует с радикалами, такими как ионы водорода, он устойчив к воздействию внешней химической энергии и обратимо восстанавливается до дигидрорибофлавина восстановителем [33]. Рибофлавин также связывается с белками в пищевых продуктах, обеспечивая защиту простетических групп. Таким образом, относительно более низкая потеря рибофлавина по сравнению с тиамином в результатах этого исследования может быть объяснена предшественниками витаминов, которые превращаются в активированные витамины, таким образом увеличивая измеренные количества рибофлавина. Кроме того, повышенное количество рибофлавина, высвобождаемого из пищевых продуктов, вызывает повышение эффективности экстракции и, следовательно, может повысить измеренное количество рибофлавина [34]. Ли и др. [12] обнаружили, что рибофлавин проявляет более высокую скорость растворения под действием тепла и чувствительность к влажности по сравнению с другими водорастворимыми витаминами. Сообщается, что FMN и FAD легко превращаются в рибофлавин в кислых условиях, то есть при pH <5,0 [35]. Хотя люди часто уделяют мало внимания потреблению рибофлавина из-за легкости заболеваний, вызванных его дефицитом по сравнению с другими витаминами, дефицит FMN и FAD, функциональных витаминов, необходимых для метаболизма липидов, снижает окисление жирных кислот, накапливает триацилглицерины. в печени и снижает уровни линолевой кислоты, линоленовой кислоты и арахидоновой кислоты в сыворотке и печени, что приводит к побочным эффектам, аналогичным тем, которые связаны с дефицитом незаменимых жирных кислот [36]. Другое исследование обнаружило дегенерированный миелин центральной и периферической нервной системы у мышей, лишенных рибофлавина, из-за аномального метаболизма липидов, вызванного дефицитом рибофлавина. Следовательно, поскольку рибофлавин участвует в метаболизме нейротрансмиттеров, необходимо принимать достаточное количество рибофлавина [37].

Рис. 2

Типичные хроматограммы рибофлавина в стандартах ( A ), сырого арахиса ( B ) и жареного арахиса ( C )

Таблица 5 Содержание рибофлавина в сыром и жареном арахисе

Ниацин

Были исследованы количество ниацина в нормальном и высокоолеиновом арахисе, а также изменения в степени удерживания после обжарки.Результаты показаны на фиг. 1 и в таблице 6. На фиг. 1 никотиновая кислота и никотинамид были разделены при временах удерживания 7,9 и 11,6 мин соответственно. Количество никотиновой кислоты в арахисе с нормальным и высоким содержанием олеиновой кислоты существенно не различалось ( P > 0,05), в то время как, за исключением сорта Daekwang , наблюдались значительные различия между сырым и жареным арахисом ( P <0,05). Повышение было особенно большим для арахиса с высоким содержанием олеиновой кислоты, чем для обычного арахиса (с 0.От 78 до 1,22 мг / 100 г для K Ol и от 0,38 до 0,77 мг / 100 г для Milyang # 14 ). Количество никотинамида уменьшилось в нормальном арахисе после обжарки (с 0,28 до 0,05 мг / 100 г для Daekwang и с 0,46 до 0,40 мг / 100 г для Poongan ), а после обжарки высокоолеинового арахиса наблюдалось значительное увеличение содержания никотинамида. (от 0,44 до 0,73 мг / 100 г для K Ol и от 0,36 до 0,69 мг / 100 г для Milyang # 14 ) ( P <0.05). Общее количество витамина B значительно увеличилось во всех образцах после обжарки ( P <0,05), за исключением Daekwang . В отчете о базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США [27] отмечено 12,07 мг / 100 г и 13,36 мг / 100 г ниацина в сыром арахисе и жареном арахисе, соответственно. Ниацин, гетероциклическое пиримидиновое кольцо, имеет высокостабильную структуру и высокую степень удерживания даже при приложении внешней энергии. Промежуточные вещества, высвобождающие свободные радикалы, такие как гидроксильные радикалы и гидратированные электроны в продуктах питания, сначала окисляются сильными окислителями, такими как рибофлавин или другие пищевые компоненты, прежде чем вступить в реакцию с ниацином, что приводит к чрезвычайно небольшой потере ниацина по сравнению с другими витаминами [38].Ниацинамид существует в формах, свободных или связанных с нуклеотидами, и характеризуется высокой устойчивостью к нагреванию, свету, кислоте, щелочам и окислению. Поэтому исследования ниацинамида в основном использовали методы гидролиза кислотами и основаниями [39]. В исследовании Ahn [16] также сообщается, что ниацин обладает высокой степенью удерживания во время процессов приготовления из-за относительно низкого влияния термической обработки, отбеливания и кипячения по сравнению с другими водорастворимыми витаминами.

Таблица 6 Содержание витамина ниацина в сыром и жареном арахисе

Влияние комбинированного ограниченного потребления на функциональные возможности человека

ОГРАНИЧЕНИЕ ВИТАМИНОВ И ЭФФЕКТИВНОСТЬ 1461

45. Johnson RE, Darling RC, Forbes WH, Brouha L, Egana E, Gray-

4. Haralambie G, Van Dam B. Untersuchungen # {252} berden Vitamin-

Elektrolyt-Status bei Spitzenfechterinnen. Leistungssport 1977; 7:

214-9.

5. Ван Дам Б. Витамины и спорт. Br J Sports Med 1978; 12: 74-9.

6. Van der Seek El. Ограничение приема витаминов и физическая работоспособность —

человек военнослужащих. В: Комитет по военному питанию

Совет по исследованиям, продовольствию и питанию, Комиссия по наукам о жизни

ences, Национальный исследовательский совет.Прогнозирование снижения военной производительности

из-за неадекватного питания., Труды семинара

. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, i986: 69-

79.

7. Nederlandse Voedingsmiddelen Tabel. 34-е изд. Гаага: Voor-

lichtingsbureau voor de Voeding, 1983.

8. Durnin JVGA, Womersley J. Жир, оцененный по плотности всего тела

и его оценка по толщине кожной складки: измерения

на 481 мужчине и женщине в возрасте от От 16 до 72 лет. Br J Nutr

1974; 32: 77-97.

9. Ван де Веердхоф Т., Виерсум М.Л., Райссенвебер Х. Заявка

о жидкостной хроматографии в анализе пищевых продуктов. J Chromatogr 1973; 8l:

455-60.

10. Лаборатории Дифко. Обезвоженные питательные среды и реактивы formi-

кробиология. 10-е изд. Детройт: Difco Laboratories, 1984.

i 1. Speek AJ, SchrijverJ, Schreurs WHP. Флуорометрическое определение

общего витамина С и общего изовитамина С в пищевых продуктах и ​​напитках

возрастов методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с предколоночной дериватизацией

.J. Agric Food Chem. 1984; 32: 352-5.

12. Schrijver J, Speck Al, Klosse JA, Van Rijn RIM, Schreurs WHP.

Надежный метод определения общего тиамина в цельной крови

тиохромным методом с высокоэффективной жидкостной хроматографией

. Ann Clin Biochem 1982; 19: 52-6.

13. Смитс EHJ, Muller HJ, De Wael J. Анализ NADH-зависимой транс-

кетолазы в гемолизатах эритроцитов. Кан Чим Ада

197 л; 33: 379-86.

14.Спек А.Дж., Ван Шайк Ф., Шрайвер Дж., Schreurs WHP. Определение

динуклеотида флавинаденин-динуклеотида витамина B2 в цельной крови

методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с флюорометрическим анализом. JChromatogr 1982; 228: 3 1 1-6.

15. Баюми П.А., Росалки СБ. Оценка методов кофермента ac-

тивации ферментов эритроцитов для выявления дефицита витамина

минут B1, B2 и B6. am Chem i976; 22: 327-35.

16.Schrijver J, Speck AJ, Schreurs WHP. Полуавтоматическое фтор-

-метрическое определение пиридоксаль-5’-фосфата (витамина B6) в цельной крови

методом высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ).

IntJVitamNutrRes, 1981; 51: 216-22.

17. Станулович М., Милетик М., Шток С. Диагноз эффективности пиридоксина de-

основан на оценке нотрансферазы аспартата эритроцитов

и ее стимуляции пиридоксаль-5’-фосфатом. Clin

Chim Acts 1967; 17: 353-62.

18. Speck AJ, SchrijverJ, Schreurs WHP. Флуорометрическое определение

общего витамина С в цельной крови с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии

с предколоночной дериватизацией. J Chromatogr

1984; 305: 53-60.

19. Грегори Дж. Ф., Кирк Дж. Р. Определение 4-пиндоксической кислоты в моче

с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии. Am J Clin Nutr

1979; 32: 879-83.

20. Ван Кампен Эль, Zijlstra WG. Стандартизация гемоглобиома —

проб.II Гемоглобинцианидный метод. Clin Chim Acta, 1996; 6:

538-44.

2i. Майлз ЛЕМ, Липшиц Д.А., Бибер С.П., Кук Дж.Д. Измерение ферритина сыворотки

с помощью иммунорадиометрического анализа с двумя участками. Анал Биохим

l974; 6 1: 209-21.

22. Astrand P0, Rodahl K. Учебник по физиологии труда. 2-е изд. New

York: McGraw-Hill, 1977.

23. Jacobs I. Лактат, гликоген в мышцах и выполнение упражнений у

человек. Акты Physiol Scand 198 1; 495 (прил.): 1-35.

24. Сарис WHM. Привычная физическая активность у детей: методология

и результаты исследования здоровья и болезней. Med Sci Sports Exere 1986; 18:

253-63.

25. Олсон Г.Ф. Оптимальные условия для ферментативного определения

L-молочной кислоты. Clin Chem, 1962; 8: i-iO.

26. Hollmann W, Hettinger T. Sportmedizin-Arbeits-und Trainings-

grundlagen. 2-е изд. Штутгарт: Schattauer FK Verlag, 1980.

27. Binkhorst RA, Van Leeuwen R.Экспресс-метод определения аэробной емкости

. mt Z Angew Physiol Einschl Arbeitsphys-

iol 1963; 19: 459-67.

28. Astrand PG. Количественная оценка способности к упражнениям и оценка

физических возможностей человека. Prog Cardiovasc Dis 1976; 19: 51-67.

29. Ван дер Сик Эль, Ведель М., Ван де Зедде А. и др. Связь

диеты, состава тела, физической активности и качества мета-

болического контроля с уровнями липидов в крови у мужчин с диабетом I типа. Int J

Sports Med 1984; 5 (доп.): 59-63.

30. ЛаПорте Р.Э., Куллер Л.Х., Куппер Д.Д., МакПартланд Р.Дж., Мэтьюз Г.,

Касперен К. Объективная мера физической активности для эпидемиологического исследования. Am J Epidemiol 1979; 109: 158-67.

3i. Frowein HW, Gaillard AWK, Varey CA. Компоненты EP, этапы обработки visual

и эффект барбитурата. Биол Психол

1981; 13: 239-49.

32. Schneider W, Schiffrin RM. Управляемая и автоматическая обработка формации человеческим in-

: I Обнаружение, поиск и внимание.Psychol

Rev l977; 84: l-66.

33. Штернберг С. Об открытии стадий обработки. В: Koster WG.

Внимание и производительность II. Acta Psycholog l969; 30: 276-3 15.

34. Кин Б., Тиссен Дж., Хокстра Дж., Янсен Х. Последовательные измерения

экспериментов. Stat Neerlandica l986; 40: 205-23.

35. Keys A, Henschel A, Longstreet H, Mickelsen 0, Brozek J. Ab-

Смысл быстрого ухудшения состояния мужчин, выполняющих тяжелую физическую работу при ограниченном приеме

витаминов группы B. Дж. Нутрь 1944; 27:

485-96.

36. Когсвелл Р.С., Берриман Г.Х., Хендерсон С.Р., Денко С.В., Спинелия

-младший. Отсутствие быстрого ухудшения состояния у умеренно активных молодых

мужчин на ограниченном приеме витаминов B-комплекса и протеина животного происхождения

. Am JPhysiol 1946; 147: 39-48.

37. Берриман Г. Х., Хендерсон ЧР, Уиллер NC и др. Воздействие на

молодых мужчин, потребляющих ограниченное количество витаминов

комплекса B и белка, а также изменения, связанные с добавками.Am J

Physiol 1947; 148: 618-47.

38. Wood B, Gijsbers A, Goode A, Davis 5, Muiholland J, Breen K. Исследование

частичного ограничения тиамина у людей-добровольцев. Am J Clin

Nutr 1980; 33: 848-61.

39. Keys A, Henschel A, Longstreet Taylor H, Mickelsen 0, Brozek

J. Экспериментальные исследования человека с ограниченным потреблением витаминов B

. Am J Physiol 1945; 144: 5-42.

40. Ключи A, Henschel AF, Mickelsen 0, Brozek JM, Crawford JH.

Физиологические и биохимические функции у нормальных молодых мужчин на

диете с ограничением рибофлавина. J Nutr, 1944; 27: 165-78.

4 1.Crandon JH, Lund CC, Dill DB. Экспериментальная цинга. N Engl J

Med l940; 223: 353-69.

42. Bartley W, Krebs HA, O’Brien JRP. Потребность в витамине С

человек —

человека. Лондон: Канцелярия Ее Величества, 1953.

(серия специальных отчетов Совета медицинских исследований № 280)

43. Kinsman RA, Hood J.Некоторые поведенческие эффекты дефицита аскорбиновой кислоты

. Ам Дж Дин Нутр 197 л; 24: 455-64.

44. Фермер 0. Некоторые аспекты метаболизма витамина С. Fed Proc

1944; 3: 179-88.

Ферментативная оценка тиамина, рибофлавина и пиридоксина у рожениц и их новорожденных младенцев в средиземноморском регионе Испании

Цель : Определить биохимический статус тиамина, рибофлавина и пиридоксина у рожениц и их новорожденных детей в Средиземноморский регион.

Дизайн : Трансверальное исследование.

Расположение : Университетская больница Св. Иоанна и факультет медицины и медицинских наук, Университет Ровира и Вирджили, Реус, Испания.

Субъекты : 131 здоровая роженица с нормальной беременностью и родами в университетской больнице Св. Иоанна и их новорожденные дети.

Вмешательства : Гемолизаты эритроцитов получали из материнской крови при родах и пуповинной крови младенцев и использовали для измерения статуса микронутриентов с использованием тестов стимуляции кофермента транскетолазы, глутатионредуктазы и аспартатаминотрансферазы.

Результаты : Коферментные активности матери и ребенка значимо коррелировали, но коферментный статус ребенка был лучше, чем материнский, со значительно более высокой базальной и стимулированной активностью ( P <0,001) и значительно более низкими коэффициентами активации ( P <0,001) . Неадекватный статус тиамина, рибофлавина или пиридоксина имел место у 38,2–62,6% (50–82) матерей и 3,1–37,4% (4–49) младенцев; 85,2% (46/54), 12,9% (4/31) и 24,1% (12/54) младенцев, рожденных от матерей с биохимическим дефицитом тиамина, рибофлавина или пиридоксина, соответственно, также имели неадекватный статус. Материнский дефицит более чем одного витамина еще больше увеличивает риск дефицита тиамина и пиридоксина у детей. Статус рибофлавина у матери и ребенка достоверно коррелировал с развитием плода (например, длина тела при рождении, P <0,001). Распространенность дефицита тиамина у рожениц в Испании была самой высокой из 12 стран.

Выводы : Неадекватный статус каждого витамина был очевиден у матерей и младенцев. Материнский статус каждого отдельного витамина, но особенно рибофлавина, зависел от материнского статуса других витаминов.На тиаминовый статус младенцев наиболее отрицательно сказывалась недостаточность у матери более чем одного витамина. Однако статус младенцев по поводу рибофлавина, по-видимому, был защищен от неблагоприятного материнского статуса.

Спонсорство : Больница Св. Иоанна, Реус и Университет Ровира-и-Вирджили, Реус, Испания.

Тиамин — рекомендуемые нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина

  • Андерсон С. Х., Чарльз Т.Дж., Николь А.Д.Дефицит тиамина в районной больнице общего профиля: отчет о пяти случаях. Q J Med. 1985; 55: 15–32. [PubMed: 4011841]
  • Андерсон С.Х., Викери, Калифорния, Николь А.Д. Потребность в тиамине у взрослых и постоянная потребность в обогащении переработанных злаков. Ланцет. 1986; 2: 85–89. [PubMed: 2873388]
  • Ариэй-Неджад М.Р., Балаги М., Бейкер Е.М., Зауберлих Х.Э. Метаболизм тиамина у человека. Am J Clin Nutr. 1970; 23: 764–778. [PubMed: 5431041]
  • Бейли А.Л., Финглас П.М., Райт А.Дж., Саутон С. Потребление тиамина, транскетолаза эритроцитов (EC 2.2.1.1) активность и общий тиамин эритроцитов у подростков. Br J Nutr. 1994; 72: 111–125. [PubMed: 7918320]
  • Бейнс М., Дэвис Г. Оценка тиаминдифосфата эритроцитов как индикатора тиаминного статуса у человека и его сравнение с измерениями активности транскетолазы эритроцитов. Энн Клин Биохим. 1988. 25: 698–705. [PubMed: 3254112]
  • Bamji MS. Активность транскетолазы и экскреция тиамина с мочой в оценке статуса питания тиамина у индейцев. Am J Clin Nutr.1970; 23: 52–58. [PubMed: 5412651]
  • Bayliss RM, Brookes R, McCulloch J, Kuyl JM, Metz J. Экскреция тиамина с мочой после пероральных физиологических доз витамина. Int J Vitam Nutr Res. 1984; 54: 161–164. [PubMed: 6500838]
  • Brin M. Транскетолаза эритроцитов при раннем дефиците тиамина. Ann NY Acad Sci. 1962; 98: 528–541. [PubMed: 13873104]
  • Брин М. Эритроциты в качестве биопсийной ткани для функциональной оценки адекватности тиамина. J Am Med Assoc. 1964; 187: 762–766. [PubMed: 14094300]
  • Брин М.Транскетолаза (седогептулозо-7-фосфат: D-глицеральдегид-3-фосфат дигидроксиацетонетрансфераза, EC 2.2.1.1) и эффект TPP при оценке адекватности тиамина. В: Маккормик Д. Б., Райт Л. Д., редакторы. Методы в энзимологии. Часть A. Vol. 18. Лондон: Academic Press; 1970. С. 125–133.

  • Bueding E, Stein MH, Wortis H. Кривые пирувата крови после приема глюкозы у нормальных субъектов и субъектов с дефицитом тиамина. J Biol Chem. 1941; 140: 697–703.

  • Burgess RC. Болезни дефицита у военнопленных в Чанги, Сингапур, с февраля 1942 г. по август 1945 г.Ланцет. 1946; 2: 411–418. [PubMed: 20998904]
  • Chong YH, Ho GS. Транскетолазная активность эритроцитов. Am J Clin Nutr. 1970; 23: 261–266. [PubMed: 5436634]
  • Комитет по питанию. Справочник по педиатрическому питанию. 2-е изд. Деревня Элк-Гроув, Иллинойс: Американская академия педиатрии; 1985. Состав грудного молока: Нормативные данные; С. 363–368.

  • Даум К., Таттл В.В., Уилсон М., Роадс Х. Влияние различных уровней потребления тиамина на физиологический ответ. 2. Выведение тиамина с мочой.J Am Diet Assoc. 1948; 24: 1049. [PubMed: 18103081]
  • Дэвис Р. Э., Айк Г. К., Том Дж., Райли В. Дж.. Кишечная абсорбция тиамина у человека по сравнению с фолиевой кислотой и пиридоксалем и его последующее выведение с мочой. J Nutr Sci Vitaminol (Токио). 1984. 30: 475–482. [PubMed: 6527154]
  • Дик Е.С., Чен С.Д., Берт М., Смит Дж. М.. Потребность в тиамине восьми мальчиков-подростков, оцененная по выделению тиамина с мочой. J Nutr. 1958; 66: 173–188. [PubMed: 13599060]
  • Элсом К.О., Рейнхольд Дж. Г., Николсон Дж. Т., Чернок К.Исследования витаминов группы В на человеке. 5. Нормальная потребность в тиамине; некоторые факторы, влияющие на его утилизацию и выведение. Am J Med Sci. 1942; 203: 569–577.

  • Fogelholm M, Rehunen S, Gref CG, Laakso JT, Lehto J, Ruokonen I, Himberg JJ. Диетическое потребление и статус тиамина, железа и цинка у элитных лыжников-лыжников в разные периоды тренировок. Int J Sport Nutr. 1992; 2: 351–365. [PubMed: 1299505]
  • Фогельхольм М., Руоконен И., Лааксо Дж. Т., Вуоримаа Т., Химберг Дж. Дж.Отсутствие связи между показателями уровня витамина B 1 , B 2 и B 6 и уровня лактата в крови, вызванного физической нагрузкой, у молодых людей. Int J Sport Nutr. 1993. 3: 165–176. [PubMed: 8508194]
  • Foltz EE, Barborka CJ, Ivy AC. Уровень комплекса витаминов B в рационе, при котором у человека проявляются обнаруживаемые симптомы дефицита. Гастроэнтерология. 1944; 2: 323–344.

  • Ганс Д.А., Харпер А.Е. Тиаминный статус заключенных и не заключенных в тюрьму подростков: потребление пищи и реакция на тиаминпирофосфат.Am J Clin Nutr. 1991; 53: 1471–1475. [PubMed: 2035476]
  • Харт М., Рейнольдс М.С. Потребность в тиамине девочек-подростков. J Home Econ. 1957; 49: 35–37.

  • Hathaway ML, Strom J.E. Сравнение синтеза и выведения тиамина у людей на синтетической и натуральной диетах. J Nutr. 1946; 32: 1. [PubMed: 20993754]
  • Hayes KC, Hegsted DM. Токсиканты, встречающиеся в естественных условиях в пищевых продуктах. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; 1973. Токсичность витаминов; стр.235–253.

  • Heller S, Salkeld RM, Korner WF. Витамин B 1 Статус при беременности. Am J Clin Nutr. 1974; 27: 1221–1224. [PubMed: 4447091]
  • Хеншоу Дж. Л., Ноакс Дж., Моррис С. О., Беннион М., Гублер С. Дж.. Метод оценки адекватности тиамина у студенток колледжа. J Am Diet Assoc. 1970; 57: 436–441. [PubMed: 5471429]
  • Hoorn RK, Flikweert JP, Westerink D. Дефицит витамина B 1 , B 2 и B 6 у гериатрических пациентов, измеренный по коферментной стимуляции активности ферментов.Clin Chim Acta. 1975. 61: 151–162. [PubMed: 1132146]
  • Хорвитт М.К., Либерт Э., Крейслер О., Виттман П. Исследования потребностей человека в витаминах B-комплекса. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия наук; 1948. Бюллетень Национального исследовательского совета № 116. Отчет Комитета по питательным аспектам старения, Совета по продовольствию и питанию, Отдел биологии и сельского хозяйства.

  • Hytten FE, Thomason AM. Питание кормящих женщин. В: Кон С.К., Коуи А.Т., редакторы.Молоко: молочная железа и ее секреция. Нью-Йорк: Academic Press; 1961. С. 3–46.

  • Иноуэ К., Кацура Э. Этиология и патология авитаминоза. В: Симазоно Н., Кацура Э., редакторы. Обзор японской литературы о бери-бери и тиамине. Игаку Сёин, Токио: Японский комитет по исследованию витамина B; 1965. С. 1–28.

  • Kraut H, Wildemann L, Böhm M. Потребности человека в тиамине. Int Z Vitaminforsch. 1966; 36: 157–193. [PubMed: 5987536]
  • Законы CL.Повышение чувствительности к тиамина гидрохлориду. J Am Med Assoc. 1941; 117: 146.

  • Leitner ZA. Неблагоприятные эффекты витамина B 1 . Ланцет. 1943; 2: 474–475.

  • Леви Г., Хьюитт Р. Доказательства наличия у человека различных специализированных механизмов кишечного транспорта рибофлавина и тиамина. Am J Clin Nutr. 1971; 24: 401–404. [PubMed: 50
  • ]
  • Lockhart HS, Kirkwood S, Harris RS. Влияние беременности и послеродового периода на тиаминовый статус женщин. Am J Obstet Gynecol.1943; 46: 358–365.

  • Lonsdale D, Shamberger RJ. Транскетолаза эритроцитов как индикатор дефицита питательных веществ. Am J Clin Nutr. 1980; 33: 205–211. [PubMed: 7355794]
  • McAlpine D, Hills GM. Клиническое значение тиохромного теста на аневрин (витамин B 1 ) в моче. Q J Med. 1941; 34: 31–39.

  • McCormick DB, Greene HL. Витамины. В: Burtis CA, Ashwood ER, редакторы. Учебник клинической химии Тиц. Филадельфия: Сондерс; 1994 г.С. 1275–1316.

  • Montalto MB, Benson JD, Martinez GA. Потребление питательных веществ грудными детьми, находящимися на искусственном вскармливании, и грудными детьми, вскармливаемыми коровьим молоком. Педиатрия. 1985; 75: 343–351. [PubMed: 3969338]
  • Morrison AB, Campbell JA. Исследования всасывания витаминов. 1. Факторы, влияющие на выведение испытуемых пероральных доз тиамина и рибофлавина людьми. J Nutr. 1960; 72: 435–440. [PubMed: 13772869]
  • Мосс А.Дж., Леви А.С., Ким И., Пак Ю.К. Использование витаминных и минеральных добавок в Соединенных Штатах: текущие пользователи, типы продуктов и питательные вещества.Хяттсвилл, Мэриленд: Национальный центр статистики здравоохранения; 1989. Предварительные данные, статистика естественного движения населения и здоровья Национального центра статистики здравоохранения, № 174.

  • Nail PA, Thomas MR, Eakin R. Влияние добавок тиамина и рибофлавина на уровень этих витаминов в грудном молоке человека. и моча. Am J Clin Nutr. 1980; 33: 198–204. [PubMed: 7355793]
  • Najjar VA, Holt LE Jr. Исследования выведения тиамина. Bull Johns Hopkins Hosp. 1940; 67: 107–124.

  • Николс HK, Basu TK.Тиаминный статус пожилых людей: потребление с пищей и реакция на тиаминпирофосфат. J Am Coll Nutr. 1994; 13: 57–61. [PubMed: 8157855]
  • О’Рурк Н.П., Бункер Ф.В., Томас А.Дж., Финглас П.М., Бейли А.Л., Клейтон Б.Е. Тиаминный статус здоровых и престарелых субъектов, проживающих в специализированных учреждениях: анализ диетического питания и биохимических показателей. Возраст Старение. 1990; 19: 325–329. [PubMed: 2251966]
  • Олдхэм Х. Потребности женщин в тиамине. Ann NY Acad Sci. 1962. 98: 542–549. [PubMed: 14481708]
  • Олдхэм Х. Г., Дэвис М. В., Робертс Л. Дж..Выделение тиамина и уровни в крови молодых женщин, соблюдающих диеты, содержащие различные уровни витамина B, с некоторыми наблюдениями за ниацином и пантотеновой кислотой. J Nutr. 1946; 32: 163–180. [PubMed: 20999565]
  • Oldham H, Sheft BB, Porter T. Потребление и выделение тиамина и рибофлавина во время беременности. J Nutr. 1950; 41: 231–245. [PubMed: 15422412]
  • Пеккаринен М., Койвула Л., Риссанен А. Потребление тиамина и оценка статуса тиамина среди пожилых людей в Финляндии. Int J Vitam Nutr Res.1974; 44: 435–442. [PubMed: 4459295]
  • Platt BS. Дефицит тиамина при авитаминозах человека и энцефалопатии Вернике. В: Wolstenholme GEW, O’Connor M, редакторы. Дефицит тиамина: биохимические поражения и их клиническое значение. Лондон: Черчилль Ливингстон; 1967. С. 135–143. Группа исследования фонда Ciba No. 28.

  • Пратт Дж. Б., Хамил Б. М.. Обмен веществ у женщин в репродуктивном цикле. 18. Влияние поливитаминных добавок на секрецию витаминов группы В с грудным молоком.J Nutr. 1951; 44: 141–157. [PubMed: 14851080]
  • Reingold IM, Webb FR. Внезапная смерть после внутривенного введения тиамина гидрохлорида. J Am Med Assoc. 1946; 130: 491–492. [PubMed: 21012841]
  • Reuter H, Gassmann B, Erhardt V. Вклад в вопрос о потребности человека в тиамине. Int Z Vitaminforsch. 1967. 37: 315–328. [PubMed: 5601991]
  • Ройер-Морро MJ, Жири А., Пай Ф., Ройер Р.Дж. Концентрации тиамина в плазме после внутримышечных и пероральных многократных дозировок у здоровых мужчин.Eur J Clin Pharmacol. 1992; 42: 219–222. [PubMed: 1618256]
  • Sauberlich HE, Herman YF, Stevens CO, Herman RH. Потребность взрослого человека в тиамине. Am J Clin Nutr. 1979; 32: 2237–2248. [PubMed: 495541]
  • Schiff L. Коллапс после парентерального введения раствора гидрохлорида тиамина. J Am Med Assoc. 1941; 117: 609.

  • Шрайвер Дж. Биохимические маркеры статуса микронутриентов и их интерпретация. В: Петрзик К., редактор. Современный образ жизни, более низкое потребление энергии и статус микронутриентов.Лондон: Спрингер-Верлаг; 1991. С. 55–85.

  • SCOGS / LSRO (Специальный комитет по веществам GRAS, Отдел исследований в области наук о жизни). Оценка аспектов здоровья тиамина гидрохлорида и тиамина мононитрата как пищевых ингредиентов. Бетесда, Мэриленд: LSRO / FASEB; 1978.

  • Синглтон СК, Пекович С.Р., МакКул Б.А., Мартин П.Р. Тиамин-зависимое гистерезисное поведение транскетолазы человека: последствия для дефицита тиамина. J Nutr. 1995; 125: 189–194. [PubMed: 7861245]
  • Слободи Л. Б., Виллнер М. М., Вестерн Дж.Сравнение уровней витамина B 1 у матерей и их новорожденных детей. Am J Dis Child. 1949; 77: 736. [PubMed: 18152877]
  • Стейн В., Моргенштерн М. Сенсибилизация к гидрохлориду тиамина: отчет о случае. Ann Intern Med. 1944; 70: 826–828.

  • Стивен Дж. М., Грант Р., Йе CS. Анафилаксия от внутривенного введения тиамина. Am J Emerg Med. 1992; 10: 61–63. [PubMed: 1736919]
  • Стайлз MH. Повышенная чувствительность к тиамина хлориду, с указанием чувствительности к пиридоксина гидрохлориду.J Аллергия. 1941; 12: 507–509.

  • Товеруд КУ. Экскреция аневрина у беременных и кормящих женщин и грудных детей. Z Vitaminforsch. 1940; 10: 255–267.

  • Tripathy K. Транскетолазная активность эритроцитов и перенос тиамина через плаценту человека. Am J Clin Nutr. 1968; 21: 739–742.

  • van der Beek EJ, van Dokkum W., Wedel M, Schrijver J, van den Berg H. Тиамин, рибофлавин и витамин B 6 : Влияние ограниченного потребления на физическую работоспособность человека.J Am Coll Nutr. 1994; 13: 629–640. [PubMed: 7706598]
  • Wilkinson TJ, Hanger HC, Elmslie J, George PM, Sainsbury R. Ответ на лечение субклинической недостаточности тиамина у пожилых людей. Am J Clin Nutr. 1997; 66: 925–928. [PubMed: 9322569]
  • Williams RD, Mason HL, Smith BF, Wilder RM. Индуцированный дефицит тиамина (витамин B 1 ) и потребность человека в тиамине: дальнейшие наблюдения. Arch Intern Med. 1942; 69: 721–738.

  • Уильямс РД, Мейсон Х.Л., Уайлдер РМ.Минимальная суточная потребность человека в тиамине. J Nutr. 1943; 25: 71–97.

  • Wilson JA. Нарушения витаминов: дефицит, избыток и нарушения обмена веществ. В: Петерсдорф Р.Г., Харрисон Т.Р., редакторы. Принципы внутренней медицины Харрисона. 10-е изд. Нью-Йорк: Макгроу-Хилл; 1983. С. 461–470.

  • Wood B, Gijsbers A, Goode A, Davis S, Mulholland J, Breen K. Исследование частичного ограничения тиамина у людей-добровольцев. Am J Clin Nutr. 1980; 33: 848–861. [PubMed: 7361704]
  • Ренн К.Д., Мерфи Ф., Словис К.М.Исследование токсичности парентерального тиамина гидрохлорида. Ann Emerg Med. 1989; 18: 867–870. [PubMed: 2757284]
  • Wyatt DT, Nelson D, Hillman RE. Возрастные изменения концентрации тиамина в цельной крови и спинномозговой жидкости у младенцев и детей. Am J Clin Nutr. 1991; 53: 530–536. [PubMed: 1989422]
  • Зипорин З.З., Нуньес В.Т., Пауэлл Р.К., Уоринг П.П., Зауберлих HE. Потребность в тиамине у взрослого человека, измеренная по экскреции метаболитов тиамина с мочой. J Nutr. 1965; 85: 297–304.[PubMed: 14261841]
  • 978030

    18: Нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина с пищей — AbeBooks

    С 1941 года « рекомендованных диетических добавок» (RDA) были признаны наиболее авторитетным источником информации об уровнях питательных веществ для здоровых людей. С момента публикации 10-го издания в 1989 г. растет осведомленность о влиянии питания на хронические заболевания.В свете результатов новых исследований и растущего внимания общественности к питанию и здоровью группа экспертов, отвечающая за RDA рецептур, пересмотрела и расширила свой подход — результат: Нормативные диетические дозы .

    Эта новая серия ссылок значительно расширяет сферу применения предыдущих рекомендаций по питательным веществам. По каждому питательному веществу книга представляет, что известно о том, как питательное вещество функционирует в организме человека, как лучше всего определить его потребности, какие факторы (например, кофеин или упражнения) могут повлиять на его действие и как это питательное вещество может повлиять на его работу. быть связано с хроническим заболеванием.

    В этом томе серии представлена ​​информация о тиамине, рибофлавине, ниацине, витамине B6, фолиевой кислоте, витамине B12, пантотеновой кислоте, биотине и холине.

    Основываясь на анализе метаболизма питательных веществ у людей и данных об их потреблении населением США, комитет рекомендует потребление для каждой возрастной группы — от первых дней жизни до детства, половой зрелости, среднего возраста и более поздних лет. Также даются рекомендации по беременности и кормлению грудью, и в книге указывается, когда потребление питательных веществ может быть слишком большим.Представляя новую парадигму для сообщества диетологов, Нормативные диетические нормы потребления включают:

    • Расчетные средние потребности (EAR). Они используются для определения рекомендуемых диетических норм.
    • Рекомендуемые диетические нормы. Потребление, которое соответствует рекомендуемой суточной норме, скорее всего, будет соответствовать потребностям в питательных веществах почти всех людей на возрастном и гендерном уровнях.
    • Адекватное потребление (AI). Они используются вместо RDA, когда EAR не может быть рассчитан.И RDA, и AI могут использоваться в качестве целей для индивидуального потребления.
    • Допустимые верхние уровни всасывания (UL). Потребление ниже UL вряд ли может вызвать неблагоприятные последствия для здоровья здоровых людей.

    Эта новая концепция охватывает как основные питательные вещества, так и другие пищевые компоненты, которые, как считается, играют важную роль в здоровье, например, пищевые волокна. Он включает функциональные конечные точки и исследует взаимосвязь между дозой и ответной реакцией при определении адекватности и опасностей избыточного потребления для каждого питательного вещества.

    Содержание
    • Front Matter
    • Резюме
    • 1 Введение в рекомендуемые диетические дозы
    • 2 Витамины группы B и холин: обзор и методы
    • 3 Модель для разработки допустимых верхних уровней потребления
    • 4 Тиамин
    • 5 Рибофлавин
    • 6 Ниацин
    • 7 Витамин B6
    • 8 Фолиевая кислота
    • 9 Витамин B12
    • 10 Пантотеновая кислота
    • 11 Биотин
    • 12 Холин
    • Рекомендации по употреблению в рационе 9047 Возраст
    • A Происхождение и основа разработки рекомендуемых диетических норм потребления
    • B Благодарности
    • C Systme International d’Units
    • D Стратегии поиска
    • E Методологические проблемы, связанные с лабораторными значениями и данными о составе пищевых продуктов для витаминов группы B
    • F Потребление с пищей Данные Бостонского обследования состояния питания, 1981-1984 гг.
    • G Данные о потреблении пищи из продолжающегося обследования потребления пищи отдельными лицами (CSFII), 1994-1995 гг.
    • H Данные о потреблении с пищей из Третьего национального обследования здоровья и питания (NHANES III), 1988-1994 гг.
    • I Ежедневное потребление витамина B Витамины канадскими мужчинами и женщинами, 1990, 1993
    • J Варианты устранения неопределенностей в достижении допустимых предельных уровней потребления
    • K Концентрации фолиевой кислоты и витамина B12 в крови по результатам Третьего национального исследования здоровья и питания (NHANES III), 1988- 1994
    • L Метилентетрагидрофолатредуктаза
    • M Данные исследований на животных по этиологии дефектов нервной трубки
    • N Оценка периода, в течение которого хранится витамин B12
    • O Биографические очерки
    • P Глоссарий и аббревиатуры
    • 35 «синопсис» может принадлежать другому изданию этого названия.

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *