Творог из восстановленного молока польза и вред: Польза творога из сухого молока

Содержание

Польза творога из сухого молока

  • Главная
  • /
  • Статьи
  • /
  • Творог из сухого молока: как замена отражается на пользе?

Творог – популярнейший продукт испокон веков. Уже в Древнем Риме он стоял на обеденном столе, считаясь полезнейшей едой, хоть и обнаруженной случайно из скисшего молока. За годы рецепт совершенствовался – кушанье становилось все вкуснее. За время в отдельных странах сложились свои традиции приготовления творога с оригинальными вкусами и внешним видом. Общим осталось главное – огромная польза.

Творог содержит важные для организма элементы – магний, кальций, калий, фосфор, железо, а также витамины групп В, А, С, РР. Приготовленный из молока и закваски для творога VIVO, он также имеет диетические свойства и считается лечебным продуктом. Он незаменим в рационе детей и людей старшего возраста, беременных и кормящих женщин, спортсменов – всех, кто хочет иметь хорошее самочувствие, тонус.

Полезен ли творог из сухого молока?

Равносильны ли свойства творога из цельного и сухого молока? Чтобы ответить на вопрос, важно понимать, что представляет собой второй вариант. По сути – это порошок, полученный путем высушивания пастеризованного молока при 150-180° C, затем ему дают остыть и просеивают. В чем особенности сухого молока?

  • После приготовления (смешивания с водой) называется восстановленным
  • Хранится в разы дольше обычного молока
  • Из его состава не пропадают минералы, жиры, белки
  • Легко усваивается
  • Понижает жирность творога
  • Применяется в изготовлении шоколада, хлеба, кондитерских изделий

Таким образом, творог из сухого продукта также распространен и полезен, как из цельного.

Как приготовить творог самостоятельно в домашних условиях?

Полезное, вкусное кисломолочное изделие Вы можете сделать на своей кухне очень просто.  Возьмите сухое или цельное молоко и закваску VIVO.

Далее следуйте инструкции, прилагаемой к баночкам с заквасками. Когда творог будет готов, Вы можете порадовать близких освежающим летним салатом.

Для приготовления низкокалорийного витаминного блюда возьмите:

  • Помидоры (4-5 шт.)
  • Огурцы (2-3 шт.)
  • Зелень
  • Лук (зеленый или репчатый)
  • Домашний творог (200 гр)
  • Оливковое масло (2-3 ст.л.)
  • Соль и перец

Все нарежьте и перемешайте, заправьте маслом. Такой салат оставит чувство легкости и даст заряд бодрости. Введите его в рацион в качестве диетического перекуса и будьте здоровы!

польза и вред, полезные свойства и противопоказания

Разнообразие, которое предлагает современная промышленность в плане изделий из творога и радует, и повергает в уныние. Выбор есть, но как выбрать то, что не навредит, а принесет пользу.

 

Творог считается кисломолочным продуктом. Делают его из молока, сквашивая это самое молоко и отделяя сыворотку. Твердая масса, которая после этого остается и называется творогом.

 

Когда люди впервые познали вкус этого замечательного продукта, и каким образом произошло волшебное превращение молока в творог, сведений точных нет. Но о том, что продукт этот вкушали древние наши пращуры много веков назад, можно узнать из трактатов известных древнейших ученых.

 

Классификация творога

 

Современная классификация творога основана не только на проценте жира, содержащемся в нем. По этому признаку его подразделяли и подразделяют на жирный (19, 20, 23%), классический (от 4% до 18%), нежирный (2, 3, 3,8%) и обезжиренный (до 1,8%).

 

Сейчас же творог могут производить из разных видов молочного сырья. По этому признаку делят  продукт на приготовленный из натурального молока и из, так называемого, нормализованного. Готовят продукт и из молока восстановленного и рекомбинированного. Есть еще творог из смеси молочных продуктов.

 

Если применяется для изготовления творога натуральное молоко, то используют пастеризованное и не пастеризованное.

 

 

 

Для сквашивания молока используют, так называемые, сычужные ферменты, хлористый кальций и молочнокислые бактерии. От того, какой вид закваски применяется, творог бывает кислотно–сычужный или просто кислотный.

 

Есть еще не поддающийся никакой классификации, но уж очень вкусный и полезный – творог домашний. Если конечно соблюдать чистоту, аккуратность и специальную технологию. Готовят его из обыкновенной простокваши, нагревая ее на водяной бане. Когда сгусток белковый отделится от сыворотки, выливаем его в специальный полотняный или марлевый мешочек и укладываем под пресс.

 

 

Творог в кулинарии

 

Вкус и полезность творога сделали его популярным продуктом в кулинарии. Каждая хозяйка, конечно же, знает множество рецептов, где можно использовать творог.

 

Самый простой рецепт – свежий творог из натурального молока с добавлением меда, сахара, изюма, кураги и других вкусностей. А можно просто продукт под названием «творог домашний». Это и сытно, и вкусно, и полезно.

 

Из творога, который покупаем в торговой сети, можно приготовить сырники, манники, вареники, ватрушки, запеканку и много чего другого.

 

Такими блюдами потчуют нас и предприятия общепита.

 

Промышленность пищевая выпускает сейчас, так называемые, творожные изделия. Это и творожные массы различные, и сырки, и сырки в глазури, муссы, творожные пасты, желеобразные изделия. Выпускают творог с разными добавками, например, с изюмом, цукатами, орешками.

 

Польза творога

 

Очень многие диетические предписания, причем больным с различными недугами, включают в себя творог. Он показан при лечении заболеваний печени и кишечника, желудка и почек. Больные у вас сердце или проблема с сосудами, или с легкими, и в этих случаях творог незаменим.

 

Уникальность его в том, что он усваивается очень легко и быстро. Белки, находящиеся в твороге, начинают свою отлаженную работу в организме намного быстрее, чем этот же компонент, поступающий из других продуктов. Они, к тому же, содержат важнейшие аминокислоты, название которых метионин и триптофан. Для слаженной работы пищеварительной системы они как раз крайне важны. Помогают они и нормальному функционированию нервной системы.

 

Для костей, зубов и сердечной мышцы в твороге нашлись другие полезные вещества – кальций и фосфор. Есть в твороге и железо. Компонент этот делает его весьма востребованным для нормализации уровня гемоглобина.

 

Больше десятка витаминов разных групп, делают этот молочнокислый продукт еще важнее. Так, витамин A, доказывает полезность творога для улучшения зрения. Есть заболевание, которое называется в народе «куриная слепота». Нехватка такого компонента, как витамин A, как раз может и привести к этому.

 

Витамин D тоже очень полезен, особенно в период роста организма. Да и пожилым людям он не помешает. Благодаря ему, опорно-двигательная система может функционировать в пределах нормы.

 

Целая подборка витаминов группы B, делает творог участником в жизненно важных процессах обмена белков и углеводов, защищая от многих заболеваний и помогая организму нормально и слаженно функционировать.

 

Обезжиренный творог предпочитают люди, которые пытаются вести борьбу с лишними килограммами. В таком твороге, практически все полезные вещества сохранены, а калорийность минимальная.

 

 

Пожилым людям, деткам и будущим мамочкам рекомендуют творог нежирный. Это значит, что процент жира меньше 8%. Калорийность в нем тоже не высокая, а польза существенна, благодаря легко усваиваемым компонентам.

 

Вред творога

 

Несмотря на всю свою полезность, творог можно превратить и в очень опасный продукт, если потреблять его больше чем три раза в неделю и более 100 г в порции. Хотите лакомиться этим продуктом каждый день, делайте порции меньше. Это касается не только творога цельного, а и других его видов.

 

Если творог имеет повышенную жирность, то любовь к нему и частое употребление может повысить уровень холестерина. Такая ситуация способствует развитию атеросклероза и ожирения.

 

Творог – продукт белковый. Если не ограничить его в своем рационе, то переизбыток белка может пагубно повлиять на почки. Так что, как видите, творог не такой уж и безобидный.

 

Еще в нем очень быстро развиваются кишечные палочки. Если такая попадет в организм, то может стать причиной инфекционного заболевания кишечника или отравления.

 

Поэтому на срок годности продукта надо, пожалуй, обращать особое внимание. Причем, чем натуральнее творог, тем меньше он может сохранять свою свежесть и пользу.

 

Хранить его тоже надо уметь. Но с этим нам больше повезло, чем далеким предкам. В старину творог хранили в глиняных сосудах, заливая его растопленным маслом. До этого он должен был пройти несколько этапов термической обработки и прессования.

 

Практически сухой продукт помещали в эти самые сосуды, и он мог храниться так несколько месяцев. В наше время лучшее место для хранения творога – холодильник. Посуда тоже должна соответствовать. Если емкость металлическая, то лучше эмалированная. Не желателен и пакет из полиэтилена. А лучше всего покупать творога столько, чтобы съесть его свежим. С оставшегося творожка можно приготовить любимые блюда.

 

При покупке, так называемых, творожных продуктов, внимание обращать на их срок хранения желательно тоже. Если хранить его можно больше недели, то откажитесь от такой еды. Польза от нее минимальная, так как натуральным творогом там только пахнет.

 

Многие стараются покупать творог на рынке. Считается, что там он натуральнее всего. Только вряд ли мы можем проверить качество такого продукта и его свежесть.

 

Уж лучше делать этот замечательный продукт самим. Это и дешевле, и надежнее. Купите натуральное молоко, сделайте из него простоквашу и методом, которым пользовались еще наши бабушки, сделайте натуральный, вкусный и полезный творог.

 

Как это сделать? Очень даже все просто. Поставьте простоквашу готовую на водяную баню. Когда начнет отделяться, так называемый, белковый комок, а это и есть творог, слейте сыворотку и положите творог, который надо поместить в подготовленный полотняный или марлевый мешочек, под пресс. Свежесть и натуральность творога такого, будет вне всякого сомнения.

 

Будьте здоровы!

Классификация молока | Лактон

Подробно рассказываем о таком продукте, как молоко

Согласно ГОСТ Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия» молоко, в зависимости от микробиологических, органолептических и физико-химических показателей, подразделяют на сорта: высший, первый, второй и несортовое.

Сырьём для производства молока служат натуральное молоко, обезжиренное молоко, сливки.

Натуральное молоко – это необезжиренное молоко без каких-либо добавок. Оно не поступает в реализацию, так как имеет нестандартизированное содержание жира и СОМО. Используется для выработки различных видов молока и молочных продуктов.

Обезжиренное молоко — обезжиренная часть молока, получаемая сепарированием и содержащая не более 0,05% жира.

Сливки — жировая часть молока, получаемая сепарированием.

Пастеризованное молоко — молоко, подвергнутое термической обработке при определенных температурных режимах.

Нормализованное молоко — пастеризованное молоко, доведенное до требуемого содержания жира.

Восстановленное молоко — пастеризованное молоко с требуемым содержанием жира, вырабатываемое полностью или частично из молочных консервов.

Цельное молоко — нормализованное или восстановленное молоко с установленным содержанием жира.

Молоко повышенной жирности — нормализованное молоко с содержанием жира 4 и 6%, подвергнутое гомогенизации.

Нежирное молоко — пастеризованное молоко, вырабатываемое из обезжиренного молока.

Восстановленное молоко — молоко с содержанием жира 3,5, 3,2 и 2,5%, вырабатываемое полностью или частично из сухого коровьего молока распылительной сушки. Для получения восстановленного молока сухое цельное молоко распылительной сушки смешивают с подогретой водой, перемешивают. В полученную эмульсию с содержанием жира 20% добавляют воды до жирности 3,2%, фильтруют, охлаждают и выдерживают 3—4 ч при температуре не выше 6 °С для более полного растворения основных компонентов и набухания белков. Далее нормализованное молоко пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и разливают.

Цельному пастеризованному молоку, полученному из восстановленного, присущи выраженный вкус пастеризации (Ореховый вкус), слегка водянистая консистенция. Для устранения этих недостатков восстановленное молоко «облагораживают», частично добавляя в него натуральное молоко.

Пастеризованное молоко повышенной жирности готовят из цельного молока путем добавления сливок до содержания жира 4 или 6%. Это молоко должно обязательно подвергаться гомогенизации с целью замедления отстоя молочного жира.

Витаминизированное молоко вырабатывают двух видов: с витамином С и Е витаминами A, D2 и С для детей дошкольного возраста. Содержание витамина С должно быть не менее 10 мг на 100 мл молока.

Белковое молоко характеризуется низким содержанием жира и повышенным количеством СОМО. При выработке белкового молока сырье нормализуют по жиру и СОМО, добавляя необходимое количество сухого цельного или обезжиренного молока. Белковое молоко отличается повышенной кислотностью (до 25 Т) за счет высокого содержания СОМО, в том числе белков, имеющих кислую реакцию.

Молоко с какао и кофе вырабатывают в небольшом количестве, так как для его производства необходимо импортное сырье: какао-порошок, кофе и дорогостоящий агар.

В нормализованное молоко вносят вкусовые наполнители: сахарный песок, какао-порошок, натуральный кофе и агар. Количество добавляемой сахарозы — не менее 12% (молоко с какао) и не менее 7% (молоко.с кофе), какао — не менее 2,5%, кофе — не менее 2%. Основной недостаток молока с какао — образование осадка на дне тары. Агар, внесенный из расчета 1 кг на 1 т смеси, стабилизирует систему и замедляет осаждение какао-порошка на дне тары. Поскольку за счет наполнителей увеличивается СОМО и в молоко дополнительно попадают посторонние бактерии, готовую смесь пастеризуют при повышенной температуре — 85 °С. Молоко должно быть обязательно гомогенизировано.

Топленое молоко — нормализованное молоко с содержанием жира 4 или 6%, подвергнутое гомогенизации, пастеризованное при температуре не ниже 95°С с выдержкой 3-4 ч. Длительную выдержку молока при температурах, близких к 100 °С, называют топлением.

В процессе топления молоко перемешивают, гомогенизируют, охлаждают и разливают. Готовый продукт имеет характерные вкус и запах, кремовый цвет, который появляется вследствие взаимодействия аминокарбоксильных соединений лактозы с белками и некоторыми свободными аминокислотами. Образовавшиеся меланоиды и сульфгидрильные соединения (SH-группы) участвуют в изменении вкуса и цвета молока. Пищевая ценность топленого молока ниже, чем пастеризованного, из-за денатурации белков, разрушения витаминов, образования меланоидинов и перехода кальция в труднорастворимое состояние.

Стерилизованное молоко — молоко, подвергнутое гомогенизации и высокотемпературной термической обработке — при температурах выше 100°С. Основные отличия стерилизованного молока от пастеризованного — высокая стойкость при комнатной температуре и характерные вкусовые особенности. Вырабатывают стерилизованное молоко в бутылках и пакетах (УВТ-молоко). Применяют два способа стерилизации: одностадийный и двухстадийный.

Одностадийным способом вырабатывают стерилизованное молоко в пакетах. Сущность этого способа состоит в том, что из подогретого до 75 °С молока удаляют воздух, молоко стерилизуют пароконтактным способом (прямой нагрев) или косвенным (нагрев в теплообменнике). При этом молоко за 1 с нагревается до 140-150 °С, охлаждается и гомогенизируется. При необходимости (в случае прямого нагрева) удаляют избыточное количество влаги, после чего молоко асептически разливают в стерильную тару. Способ одностадийной стерилизации позволяет лучше, чем двухстадийный, сохранить органолептические показатели молока и его биологическую ценность.

При двустадийной стерилизации нормализованную смесь сначала стерилизуют при температуре 140—150 «С в течение 5 с в потоке. Затем молоко охлаждают до 70—75 °С и разливают в стеклянные бутылки, укупоренные герметично. После этого молоко в бутылках вторично стерилизуют в автоклавах периодического или непрерывного действия при температуре 120 °С со временем выдержки 20 мин. Гарантийный срок хранения стерилизованного молока в пакетах от 10 сут до 4 мес при температуре 20 «С.

Ионитное молоко получают путем удаления из него кальция и замещения его эквивалентным количеством калия или натрия при обработке молока в ионообменниках. Такое молоко при свертывании приобретает мелкую хлопьевидную консистенцию, поэтому легко и быстро усваивается организмом ребенка. Ионитное молоко обогащают витаминами и стерилизуют в стеклянной таре вместимостью 200 мл.

что это такое, польза и вред, как отличить порошковое от натурального, особенности производства

Молоко – это один из самых популярных и полезных компонентов человеческого рациона, начиная от рождения и заканчивая старостью. В нем содержится множество полезных витаминов и микроэлементов, а цена на данный товар не слишком высока. К сожалению, срок годности свежего продукта невелик, поэтому в магазинах чаще всего можно встретить пастеризованное молоко в бутылках или пакетах.

На упаковках можно встретить такие обозначения, как «цельное», «нормализованное» и «восстановленное». Многие стараются избегать восстановленного из сухого порошка продукта, считая, что в его составе содержатся вредные химикаты. На самом деле восстановленное молоко по своему составу практически не отличается от остальных видов молока, выставленных на полку магазина.

Что это такое?

Восстановленное молоко – это напиток, получаемый из смеси очищенной воды и сухого молочного порошка. Восстановление означает, что сухой продукт, бывший раньше жидкостью, восстанавливают практически до первоначального состояния. Такой порошок получают путем распыления и сушки при высокой температуре обычных молочных капель. Сухой вариант намного легче хранить и транспортировать, чем обычную белую жидкость или замороженные глыбы. При этом порошок сохраняет практически все полезные микроэлементы и витамины, входящие в состав цельного молока.

Впервые сухой продукт из жидкости смог получить медик Кричевский, который выпаривал влагу из растворов под воздействием очень высоких температур. На сегодняшний день сухой продукт входит в число множества детских смесей, безалкогольных коктейлей, мороженого и многих кулинарных рецептов. В таком виде молоко доставляется в те регионы, в которых выращивание и выпас крупнорогатого скота не представляется возможным из-за климатических условий и особенностей рельефа. Молоко в них завозят в виде белого порошка. Затем уже на местных предприятиях его разводят водой и поставляют в магазины восстановленный продукт.

Польза и вред

Несмотря на предвзятое отношение покупателей, сухое молоко практически не отличается от натурального продукта. В результате обработки оно теряет лишь небольшой процент пищевой ценности, оставляя в своем составе полезные микроэлементы и большую часть витаминов. По содержанию холестерина оба напитка совершенно одинаковы, но восстановленный еще и не нуждается в кипячении.

В состав сухого молока входят такие микроэлементы, как калий и магний, фосфор, натрий и, конечно, такое количество кальция, какое не найдено ни в одном другом продукте. Его пищевая ценность составляет около 450 ккал на 100 г сухого вещества. Такое количество порошка содержит 25 г белка, 25 г жира и 40 г углеводов.

Кроме того, в нем содержится около 1 г органических кислот, 15 г насыщенных кислот, а также 38 г ди- и моносахаридов.

Восстановленное молоко обладает такими полезными свойствами, как:

  • образование иммуноглобулинов в результате употребления высокобелкового напитка способствует борьбе человеческого организма с легочными инфекциями;
  • кроме того, белок необходим для спортсменов и людей, наращивающих мышечную массу; восстановленное молоко чаще всего готовится из обезжиренного сырья, поэтому является диетическим напитком и полезно при похудении;
  • суточная норма витамина В12 полезно при анемии, проблемах с сердцем, сосудами и кровяным давлением;
  • высокое содержание кальция способствует росту и укреплению ногтей, волос, зубов и всего костного скелета; кальций – это прекрасная профилактика остеопороза и проблем с суставами;
  • сухое молоко имеет высокую пользу для зрения и общего самочувствия, помогает справиться с бессонницей и уменьшает головные боль при мигрени; оно способствует нормализации развитию ребенка, оказывает антирахитический эффект при развитии плода в утробе матери, поэтому полезно беременным женщинам;
  • такой продукт нормализует повышенную кислотность, помогает при изжоге и в целом усваивается лучше обычного;
  • белый питательный порошок входит во множество рецептов домашней и промышленной косметологии; с ним делают маски и кремы, добавляют в ванночки и декоративную косметику.

Как и любой другой продукт, сухое молоко имеет свои противопоказания.

  • Не стоит злоупотреблять им в случае плохой переносимости лактозы и в преклонном возрасте. Его стоит исключить из рациона страдающим аллергиями и людям с отложениями кальциевых солей в суставах.
  • Необходимо тщательно выбирать производителя продукта. Животные, выпас которых происходит в районах с плохой экологией, дают молоко, наполненное токсинами.
  • Необходимо чтобы производитель тщательно соблюдал пропорции, когда сухой порошок восстанавливают водой. Их нарушение превратит диетический напиток в настоящую калорийную бомбу, которая поспособствует образованию и отложению избыточной жировой массы на теле человека. Лучше всего не пить такое молоко на ночь, поскольку казеин, входящий в состав, перерабатывается не менее 4–5 часов.

Классификация

Разновидности молочного продукта зависят от вида и состояния его первоначального сырья, то есть сухого порошка. Восстановленное молоко может быть изготовлено из нескольких компонентов.

  • СЦ (сухое цельное). Такой порошок более питателен и содержит больше жира. Его калорийность может достигать 500–550 ккал на 100 г.
  • СО (сухое обезжиренное). Этот порошок имеет больший срок хранения за счет низкого содержания жиров. Его пищевая ценность не превышает 380 ккал на 100 г сухого вещества.
  • СБ (сухое быстрорастворимое). Это смесь натурального свежего продукта и обезжиренного, из которого выпарили жидкость. Именно этот вид порошка чаще всего используют для детского питания и других продуктов быстрого приготовления.

Особенности производства

В отечественной промышленности производство нормализованного молока чаще всего производится в два этапа. На одном объекте из свежего сырья получают сухой продукт, затем транспортируют его до нужного региона, а затем уже на местном производстве восстанавливают и запаковывают товар в бутылки или пакеты. Весь процесс представляет собой последовательность из нескольких действий.

  • Нормализация. Чтобы довести молоко от разных животных до одинаковых показателей жирности, его смешивают и доводят до нужного процента. Чтобы снизить жирность, добавляют очищенную воду, а чтобы повысить – жирные сливки.
  • Пастеризация. Молоко нагревают, чтобы полностью избавить его от возможных вирусов и кисломолочных бактерий. Если оставить полезные бактерии в составе, срок годности готового продукта будет составлять не более 48–72 часов.
  • Сгущение. Продукт разделяют по жирности и вываривают. Если добавить сахарный песок на этом этапе, то получится обычная сгущенка. После сгущения молоко доводят до однородной консистенции.
  • Высушивание. В специальных аппаратах брызги сгущенного молока распыляются и подвергаются воздействию высокой температуры. Оставшийся осадок в виде белого порошка собирают и фасуют в оптовую и розничную тару.
  • Транспортировка. Сухое молоко транспортируют непосредственно в магазины либо на склад местного завода-производителя.
  • Восстановление. Порошок разводится очищенной водой в необходимой пропорции и разливается в тетрапак и пластик. Готовый продукт отправляется на полки супермаркетов и местных магазинов.

Как отличить продукт из порошка от натурального?

Добропорядочные производители всегда указывают на упаковке продукта, из какого сырья было произведено молоко. Однако часто можно встретить и тару с надписью «цельное», которое сделано из того же порошка. Определить порошок на вкус или цвет без специального лабораторного оборудования просто невозможно. Однако есть некоторые рекомендации, которые могут помочь остановить свой выбор на нужном товаре.

  • Одним из показателей натурального молока является дороговизна. Восстановленный напиток имеет большой срок годности, его легче хранить и транспортировать, поэтому оно дешевле цельного. Тем не менее самое дорогое молоко на прилавке тоже может быть восстановленным. Как ни странно, но зарубежное сухое сырье стоит дороже отечественного натурального продукта. Лучше всего выбирать товары средней и высокой цены, а также тщательно изучать состав.
  • Одним из показателей натуральности напитка является надпись на пакете или бутылке «рекомендовано для детей от 0 до 6 лет». Только производители цельного молока высокого качества имеют право написать данную информацию на своих товарах. Кроме того, само молоко не должно содержать красноватого или оранжевого оттенка. Проверить это можно, просто поднеся к стакану с жидкостью обычную белую бумагу.
  • Еще один способ проверить купленный напиток – это провести простой эксперимент. Нужно отлить небольшую часть молока в любую стеклянную тару, и оставить ее на столе на 20–24 часа. Если оно не скисло за это время – продукт изготовлен из порошка.

Стоит быть уверенным на 90%, что молоко восстановленное, если его производили в Сибири или на Дальнем Востоке. В этих регионах практически неразвита сфера животноводства, а климат не позволяет выпасать большие стада крупнорогатого скота.

Несмотря на все рекомендации, иногда просто невозможно выбрать цельное молоко на прилавке, поскольку его там нет. В этом случае можно спокойно покупать восстановленное, ведь по своему составу и пользе оно практически ничем не уступает натуральному, а в чем-то может его даже и превосходить.

О том, как происхожит процесс восстановления молока на производстве, смотрите далее.

10 мифов о молочных продуктах — 1000 секретов

Польза молока была известна еще в древности – его пили, в нем купались, добавляли при приготовлении косметических продуктов. Но что медики думают о молочных продуктах сегодня? Многие называют молоко и творог – основным поставщиком кальция. Соответствует ли это утверждение действительности? Полезно ли пить молоко в больших количествах и в любом возрасте? Здесь приведено несколько заблуждений относительно пользы молочных продуктов.

Миф №1 – обезжиренное молоко – для худеющих

Обезжиренные молочные продукты вовсе не диетический продукт. В таком молоке, как и в обычном, много «белых» углеводов, отличающихся сложной структурой. Это значит, что организм получает много калорий. Поэтому обезжиренное молоко не рекомендуется тем дамам, которые стремятся похудеть. Молоко не разрешается пить и диабетикам. В общем, молоко изъято из рациона диабетиков, худеющих и тех, кто чувствителен к глюкозе.

Миф №2 – молочные продукты богаты кальцием

То, что молочные продукты, поставляют в организм человека кальций, верно частично. Все зависит от того, чем кормят коров и коз. Если в траве мало кальция и в корме, то откуда же он возьмется в молоке, твороге, сметане, йогурте? Богаты кальцием твердые сыры. Их можно назвать полноценным источником кальция. Больше всего в сортах, выдержанных в течение 5-7 лет. Отличительные особенности сыра, богатого кальцием: сливочно-желтый цвет, крошковатая консистенция. Твердые сыры можно есть каждый день, но отдельно от хлеба (углеводы тормозят усвоение полезных веществ).

Миф №3 – молоко полезно в любом возрасте

С возрастом происходит снижение в организме фермента, который расщепляет молочный сахар (лактазы). Результат: плохое усвоение питательных веществ. Требования к потреблению молока и молочных продуктов ужесточаются, начиная с 25 лет. До этого возраста можно пить и есть по желанию в любом количестве. С 25 до 35 лет рекомендуемая норма: 600 мл молока в день. С 35 лет до 45 — 400 мл в день. С 45 лет потребление нужно ограничить до 200 мл в день.

Миф №4 – молочные продукты полезны для почек

Молочные продукты (в большей степени молоко) помогают выводить из организма токсины и шлаки. Но кисломолочные продукты не рекомендуются тем, у кого в почках обнаружили «камни-фосфаты» или «песок». Из рациона в этом случае исключаются молочные продукты, а больной должен придерживать мясной диеты. При выявлении урат врачи рекомендуют придерживать молочной диеты.

Миф №5 – нет разницы между цельным и порошковым молоком

Молоко, восстановленное из порошка, не так богато питательными веществами. Для максимального усвоения требуется разбавлять такое молоко водой или готовить из него какао. Восстановленное молоко рекомендуется тем, кто желает похудеть, ведь углеводы в нем выражены слабо.

Миф №6 – кефир полезен при дисбактериозе

Канадские исследователи установили, что кефир противопоказан при дисбактериозе. Продукты брожения только усиливают эффект дисбиоза. Страдающим этим заболеванием врачи советуют потреблять био-напитки, обогащенные бифидобактериями и лактобактериями. Запрет касается и других грибковых продуктов (кваса).

Миф №7 – кефир полезен на ночь

В последнее время этот диетический постулат подвергся сомнению. Эндорфиноподобные вещества, которые содержатся в кефире, вызывают бессонницу, возбуждая нервную систему. Так что те, кто не может заснуть, должны вовсе отказаться от этого напитка. Остальным можно пить за 2 часа до сна. Кефир можно заменить на ряженку или простоквашу.

Миф №8 – творог укрепляет кости

Творог, действительно, полезен для костей, но не любой, а только маложирный. Только в Йогуртытаком случае усвоение фосфора и кальция будет полным. Жирность творога не должна превышать 15%. Это требование касается и других молочных продуктов.

Миф №9 – йогурты полезны

Йогурты полезны, но не все. Биологическая ценность продукта уменьшается после пастеризации. Термизированный йогуртный продукт – это уже не йогурт, в нем нет полезных бактерий. Выявить полезный и бесполезный продукт поможет срок годности. Те йогурты, которые хранятся месяцами, явно не полезны.

Миф №10 – творог делает зубы крепкими

Регулярное потребление творога никак не сказывается на «крепости» зубов. Это касается и эмали, и десен. А вот улучшить состояние зубов может соевое молоко, введенное в ежедневный рацион.

Чем опасен творожный продукт. Нужно ли на самом деле есть творог

Творожный продукт

В торговой продовольственной сети сегодня можно увидеть множество недорогих продуктов, на упаковке которых имеются надписи типа «кефирный» или «творожный продукт». И чем же эти продукты отличаются от просто «кефир» или «творог»? Что несут в себе такие названия и стоит ли экономить, приобретая такую продукцию?

Продукты, содержащие молоко

Сметанные, творожные и сырные продукты имеют плотную консистенцию и обладают приторно – сладким вкусом, говорящим о наличии синтетических добавок. Они изрядно обогащены растительными белками и жирами, а так же консервантами. Молока в этой продукции содержится не более 75 процентов. Вреда здоровью такая пища не принесет, но и пользы не будет. Цены на эти продукты меньше, потому что растительный жир дешевле молочного.

Что же касается молокосодержащего продукта, произведенного по кефирной технологии. При его изготовлении используется сухая закваска, содержащая молочнокислые бактерии, не идентичные кефирным грибкам. Также состав может подвергаться температурной обработке, приводящей к уничтожению полезной микрофлоры. Большинство производителей за основу используют сухое молоко.

Можно сделать вывод, что кефирный продукт не содержит полезных лактобактерий.

Молоко ультрапастеризованное

Некоторые потребители игнорируют этот продукт, будучи уверенными, что в нем отсутствуют витамины. И это заблуждение. Существует несколько технологий сохранения свойств молока и обеспечения его безопасности – это стерилизация, пастеризация и ультрапастеризация. Для чего они нужны?

Опасность сырого продукта заключается в том, что в нем могут содержаться микроорганизмы и вирусы, которые вызывают заболевания. Уничтожение микробов происходит при нагревании. Существует зависимость между температурой нагрева продукта и временем выдержки при этой температуре: чем выше температура, тем короче выдержка.

При ультрапастеризации продукт нагревают до температур превышающих 130 градусов, а время выдержки составляет не более 4 секунд. Технология пастеризации характеризуется менее высокими температурами с выдержкой от 20 секунд до 5 минут. В связи с этим, и пастеризованное, и ультрапастеризованное молоко обладает практически одинаковой пищевой ценностью.

Спред (жировой продукт)

Такая продукция может быть как вполне съедобна, так и вредна. Принципиально важен в этом случае состав растительных жиров. Если в спред входят гидрогенизированные подсолнечное и соевое масла, то в свою продуктовую корзину его лучше не класть. Регулярное употребление такого спреда может привести к сердечно – сосудистым и онкологическим заболеваниям.

Детское питание с растительными жирами

Некоторых родителей настораживает присутствие в питании для малышей растительных жиров. А эти опасения напрасны. Растительные жиры, особенно рапсовое масло, богаты , которые являются необходимым веществом в рационе малышей. На упаковке должна быть информация, какое масло входит в состав продукта. Если эта информация отсутствует, то его брать не стоит. На этикетке все составляющие компоненты перечисляются обычно по убыванию, в зависимости от количества (веса) содержания в продукте.

Важная информация. При производстве детского питания категорически запрещено использовать красители и консерванты!

Многие люди весьма щепетильно относятся к вопросам своего питания. Они стараются включать в рацион полезные для здоровья продукты, в том числе кисломолочные. Кефир, йогурт, творог, ряженка – знакомство с ними начинается едва ли не с младенческого возраста. Однако сравнительно недавно на полках современных магазинов появилась весьма «подозрительная» товарная позиция. Речь идет о творожных продуктах, которые представляют собой сладкие ароматные десерты с добавлением фруктов и ягод. Но можно ли включать их в свое повседневное меню и несет ли какую-либо пользу для организма данное кушанье? Поговорим об этом подробнее, а также попытаемся разобраться, чем отличается творог от творожного продукта.

Определения

Творог

Творог – традиционный для Северной и Восточной Европы кисломолочный продукт. Изготавливается посредством сквашивания сырья с дальнейшим удалением сыворотки. Продукт классифицируется по содержанию жира, которое может составлять от 0 до 23 %. В древнерусском, сербском и украинском языках творог и сыр обозначались одним словом. Впрочем, в англоязычной культуре первый продукт и поныне считается разновидностью последнего. Существует два основных способа производства творога: традиционный и раздельный. Второй применяется для получения обезжиренного продукта. Творог является ценным источником легкоусваиваемого молочного белка, за счет чего способствует улучшению жирового обмена. В нем также содержится большое количество кальция и витаминов группы В, С, Р. Продукт укрепляет хрящевую и костную ткани, активизирует выработку гемоглобина в крови и оказывает благотворное влияние на нервную систему. Не зря творог показан к употреблению детям начиная с младенческого возраста.


Творожный продукт

Творожный продукт – молочный или молокосодержащий продукт, произведенный из творога по специальной технологии. Данная категория включает в себя довольно широкий спектр наименований. В качестве примера можно привести любимые детворой пудинги и глазированные сырки, а также творожные массы и десерты. При производстве подобных продуктов в роли закваски выступают кокосовое, пальмовое или любые другие растительные масла. Для увеличения срока годности в них добавляют искусственные стабилизаторы и антиокислители. Информация об их присутствии должна содержаться на упаковке. В результате продукт остается съедобным на протяжении нескольких дней и даже недель.

Сравнение

Очевидно, что основные отличия гастрономических изделий кроются в их составе. Творог содержит лишь натуральные ингредиенты: цельное молоко, животные жиры и закваску. Продукт обладает зернистой консистенцией и белым цветом. Он имеет кисло-сметанный привкус и легкий запах молока. Срок годности творога, изготовленного по ГОСТу, составляет всего 72 часа. Впрочем, на полках современных магазинов встречается продукт в герметичных упаковках, который можно употреблять в пищу на протяжении гораздо более длительного времени. Это объясняется использованием технологии мембранной фильтрации, популярной среди многих известных производителей. Поскольку она подразумевает нагревание сырья, молочнокислые бактерии попросту погибают. Поэтому при сохранении пищевой ценности кушанья его польза для организма практически сходит на нет.

Главное отличие творога от творожного продукта состоит в том, что в состав последнего входят растительные жиры. Речь идет о пальмовых и кокосовых маслах, доля которых может доходить до 50 %. Данный продукт сложно назвать натуральным, ведь в него добавляются стабилизаторы, антиокислители, ароматизаторы и консерванты. За счет этого срок годности творожного продукта становится довольно продолжительным, а его запах – особо насыщенным. Он может иметь разнообразную консистенцию: рыхлую, плотную однородную или пастообразную.

Еще одним отличительным признаком продукта является приторно сладкий вкус, достигаемый посредством добавления сахара. Его цвет может быть как белым, так и сероватым. В продукте содержится намного больше углеводов и меньше белка, нежели в твороге. Его нельзя назвать легкоусвояемым кушаньем. Напротив, злоупотребление десертами способно привести к ожирению. Тогда как творог используется в диетическом питании. Он представляет особую пользу для организма в отличие от ненатурального по составу продукта. Соответственно, и стоимость творога является более высокой. Однако несмотря на все ценные свойства, злоупотреблять им все же не стоит.

Подведем итог, в чем разница между творогом и творожным продуктом.

Творог Творожный продукт
Является кисломолочным продуктом Представляет собой молокосодержащее кушанье
При производстве используются лишь животные жиры В состав входят пальмовое и кокосовое масла
Выступает полностью натуральным продуктом Присутствуют консерванты, ароматизаторы и красители
Имеет зернистую консистенцию Консистенция может быть разнообразной
Срок хранения составляет не более 72 часов Пригоден для употребления в пищу в течение более длительного времени
Обладает белым цветом Допустим сероватый оттенок
Характеризуется кисло-сметанным привкусом Приторно-сладкий на вкус
Отличается минимальным содержанием углеводов Количество углеводов на порядок выше
Является легкоусвояемым лакомством Способен привести к ожирению
Представляет особую ценность для организма Несет скорее вред, нежели пользу
Обладает сравнительно высокой стоимостью Цена более демократичная

Творог — это суперполезный продукт, в нём очень много полезного белка и почти нет углеводов. Нет даже лактозы, из-за которой многие не переносят молоко. Творог таким «едокам» очень полезен. Больше всего важнейших белков в т. н. «твороге-ДМ». Его получают с помощью ультрафильтрации, благодаря чему в продукте остаётся гораздо больше полезнейших белков, обычно уходящих вместе с сывороткой. Традиционно нас приучали, что чем ниже жирность творога, тем он полезнее. Не так давно в молочном жире обнаружили особые жирные кислоты (КЛК). Они препятствуют развитию ожирения, диабета, некоторых видов рака и даже защищают сердце и сосуды.

Совсем недавно производители, гонясь за прибылью, чуть не уничтожили творог, пытаясь максимально удешевить технологию его приготовления. Массу таких подделок продают до сих пор. Часть их перешла на легальное положение: теперь их официально называют «творожным продуктом» (обычно такую надпись наносят мелко и где-то сбоку или сзади). В составе такого «продукта» всегда есть растительные жиры. Честно? Да! Но… Многие производители часть своей продукции продают легально как творожный продукт, а часть — как творог. Я не раз специально покупал на пробу от одного производителя и «продукт», и творог. Как правило, отличий между ними не было. Поэтому я перестал брать творог, если его производитель одновременно выпускает ещё и творожный продукт. Уж больно выгодно производить подделку — растительные жиры существенно удешевляют себестоимость.

Особо криминальная тема — фермерский творог: его же продают вразвес без фабричной этикетки. Часто им оказывается самый дешёвый творожный продукт. Многие берут такой «творог», думая, что он дёшев потому, что идёт мимо перекупщиков — прямо от фермера. На самом деле у таких производителей обычно нет не то что фермы, но и домика в деревне. И изготавливают они свой «творог» часто с нарушением всех технологий.

Псевдофермерский продукт можно встретить и в крупных магазинах — как правило, его продают в неброских упаковках, на которых указана только цена.

Но давайте уйдём от этих маргинальных продуктов и присмотримся к настоящему творогу. Тем более что он един во многих лицах. Многие уверены, что его производят из молока и закваски (именно так его делали наши родители дома). Но сегодня творог делают не только из молока и не только из сухого молока, а ещё и из молочного конструкта: это т. н. рекомбинированное молоко, сделанное из обезжиренного сухого молока, сливок, молочного жира, сыворотки и прочих составных частей молока (все их можно встретить в составе продукта на этикетке). Понятно, что вводить в него дорогущий молочный жир жалко, и многие «комбинируют» с растительным. Лучше всего творог из цельного молока естественной жирности. Поскольку содержание жира в таком молоке скачет, жирность творога тоже может быть разной.

Бактериальные закваски в творожном деле обязательны, но к ним, чтобы ускорить процесс образования белкового сгустка, добавляют хлористый кальций (Е509) и ферменты. Кальций делает вкус творога беднее, а ферменты — богаче, особенно если они сычужные — из желудка жвачных животных. Применяли их или нет, легко узнать: эти компоненты всегда указывают в составе продукта. В хорошем твороге не должно быть консервантов, а сегодня они есть даже в дорогих продуктах. Чаще всего используют сорбаты (Е201-203). Это самые безвредные консерванты, но без них творог натуральнее.

Зачем мы его едим?

Творог часто называют пищей, которую можно есть всем — старикам и детям, беременным женщинам и молодым мамам, здоровым людям и тем, кто страдает различными заболеваниями. Ценность творога заключается в первую очередь в полном наборе незаменимых для организма аминокислот, содержании в нем белка, кальция, фосфора, железа и магния, молочного сахара, а также липотропных веществ (метионина, лецитина, холина), которые снижают процент накопления жира в печени и оказывают противосклеротический эффект. В твороге имеются также различные витамины и молочный жир.

Творог полезен для профилактики атеросклероза, формирования костной ткани, поддержания правильного обмена веществ и профилактики ожирения, предупреждения малокровия. Также его нужно есть тем, кто страдает заболеваниями сердца и почек. Однако все полезные свойства творога могут быть перечеркнуты нарушениями в процессе производства и неправильными условиями хранения.

Не все образцы творога одинаково полезны

Для экспертизы «Комсомолка» отобрала 5 популярных образцов от самых известных производителей. И тут нас ожидал первый сюрприз: три образца оказались действительно творогом, а два — творожным кисломолочным продуктом. В чем же разница?

Согласно ДСТУ 2212:2003, творог — это кисломолочный продукт, который производят сквашиванием молока, пахты (плазма сливок, которую получают при переработке сливок в масло. — Авт.) или ее смеси с молоком заквашивающими препаратами с применением способов кислотной, кислотно-сычужной или термокислотной коагуляции белка, — пояснил «Комсомолке» начальник научно-исследовательского центра испытаний продукции «Укрметртестстандарта» Владимир Семенович. — В отличие от творога творожный продукт (кстати, согласно ДСТУ он называется «термизированный кисломолочный продукт») поддается тепловой обработке при температуре более 60 градусов. Это существенно снижает количество полезной микрофлоры и, следовательно, уменьшает полезность самого продукта.

По этой же причине, говорит эксперт, в творожных продуктах количество молочнокислых бактерий (подробнее см. Полезно знать!) не нормируется — на упаковке об этом нет ни слова. В то же время для кисломолочного творога есть четкая норма: не менее 1 млн молочнокислых бактерий в 1 грамме. Так что между творогом и творожным продуктом — большая разница.

Кстати, несмотря на наличие ДСТУ, все образцы изготовлены по техническим условиям. Эксперт поясняет, что никакого подвоха тут нет. Дело в том, что согласно стандарту срок годности для творога в полимерном или полиэтиленовом материале составляет не более 7 суток. В то же время большинство производителей (четыре из пяти) указывают гораздо больший срок хранения (подробнее см. Таблицу). Это говорит о том, что производитель за счет качественного сырья, современного оборудования, методов фасовки и идеальных санитарных условий на производстве может гарантировать срок хранения, намного превышающий установленные стандартом 7 дней. В настоящее время готовятся изменения в стандарт, в соответствии с которыми производитель сможет, работая по ДСТУ, устанавливать сроки годности в соответствии со своими возможностями.

Проверяем образцы

Хорошая новость: растительных жиров ни в одном из проверенных образцов не обнаружено! Так же как и не обнаружено бактерий группы кишечных палочек. Содержание жира также отвечает установленным требованиям и информации, указанной на упаковке. Да и по органолептике и творог, и творожные продукты заслуживают высоких оценок. Все образцы имеют белый или белый с кремовым оттенком равномерный цвет и чистый кисломолочный запах, что полностью соответствует требованиям нормативных документов.

Масса упаковок, купленных нами образцов, — 300, 340, 400 и 450 граммов, поэтому для удобства сравнения по ценам мы сделали перерасчет стоимости за 1 кг. И оказалось, что цены различаются почти в полтора раза: от 44 грн./кг за творожный продукт от «Премии» до почти 60 грн./кг за кисломолочный творог от «Простоквашино». С более подробными результатами анализа вы можете ознакомиться в таблице.

С результатами сравнительных анализов йогуртов, сухих завтраков, мороженого, шоколада, сосисок, сладких десертов, печенья, мармелада, плавленых сырков, подсолнечного масла, томатной пасты, майонеза, красной икры, шампанского, вина, слоеного теста, кабачковой икры, крабовых палочек, шоколадных конфет, сельди, муки, приправ, кетчупов, вареников с картофелем, бисквитов, вишневых нектаров, кваса, сладкой газировки, бутилированной воды от ведущих производителей вы можете ознакомиться на сайте > сайт.

Полезно знать

Молочнокислые бактерии являются источником кисломолочного брожения. Они расщепляют сахар и образуют более 50% молочной кислоты, которая обладает свойством предотвращать развитие болезнетворных микробов, а также выводит токсины и повышает иммунитет. Молочнокислые бактерии имеют антисклеротические, антираковые и противоаллергические свойства. Они взаимодействуют между собой и некоторыми другими веществами, выделяя различные необходимые для пищеварения и обменного процесса ферменты.

Молочнокислые бактерии широко известны в медицине и применяются для производства различных лекарственных препаратов. Их назначают при дисбактериозе, диарее, пищевых отравлениях и прочих расстройствах пищеварительной системы.

ВАЖНО!

Продукт с рынка в сыром виде лучше не есть

Немало потребителей предпочитают покупать творог на рынке, полагая, что только «бабушкин творог» может быть по-настоящему домашним. Да и стоит он зачастую дешевле. Сегодня на столичных рынках творог продается по 30-35 грн./кг, в то время как от производителя выходит в среднем в полтора раза дороже (см. Таблицу). И все же эксперты советуют рыночным творогом не увлекаться.

Заводские условия производства кардинально отличаются от домашних, — говорит Владимир Семенович. — Мы неоднократно делали экспертизу рыночного творога и практически всегда получали одни и те же результаты. Это творог очень высокой жирности, который, как правило, не проходит испытаний по микробиологии — в частности, в нем очень часто обнаруживаются бактерии группы кишечной палочки. В то же время по количеству полезных молочнокислых бактерий домашний творог не дотягивает до нормы.

Поэтому, если вы все же купили творог на рынке, лучше подвергнуть его термической обработке, приготовив сырники, вареники, запеканку. Есть его в сыром виде не стоит и тем более не нужно давать его детям.

Сравнительный анализ творога

Торговая марка

Цена за 1 кг, грн.*

Жирность

Белки/углеводы на 100 г

Количество
молочно-кислых
бактерий в 1 г продукта

Состав

Комментарии экспертов**

Продукт
творожный кисломолочный «Молочный двор»

Не указано

Самый дешевый из представленных образцов. Продукт представляет собой мягкую рассыпчатую массу в виде зерен разного размера с незначительным выделением сыворотки. На лицевой части упаковки есть лишь название «Молочный двор», а о том, что это не творог, а творожный продукт указано на обратной стороне упаковки мелкими буквами. Наличие в составе агента затвердевания и сычужного фермента говорит о том же. Количество молочнокислых организмов не нормируется, но тем не менее на этот раз покупателю повезло: их здесь 1,1х106 в 1 г. Хотя эксперты настаивают: это не правило, а скорее исключение из правил.

Яготинский

Творог
кисломолочный домашний

Не менее 1,0х106

(см. на упаковке)

Молоко коровье цельное, молоко обезжиренное, закваска чистых культур молочнокислых бактерий

Мягкая консистенция с незначительной крупитчатостью и незначительным выделением сыворотки. Всего на 3 грн. дороже предыдущего образца, но тем не менее перед нами не творожный продукт, а классический кисломолочный творог.

Единственное, что немного неудобно для потребителя — срок хранения всего 5 дней. И, несмотря на уверенность многих покупателей в том, что такой маленький срок хранения говорит лишь о натуральности продукта, эксперты утверждают, что это не совсем так. Правильнее было бы говорить о том, что санитарные условия на производстве позволяют установить лишь такой минимальный срок годности.

Продукт
сырный
кисломолочный «Творог» «Творожная традиция»

Не указано

Молоко нормализованное, агент затвердевания: хлорид кальция, закваска бактериальная, сычужный фермент

Несмотря на многообещающие надписи «Творог» и «Творожная традиция», это, как и первый образец, — творожный продукт, о чем свидетельствуют надписи в кавычках, а также сведения на обратной стороне упаковки.

И срок хранения 30 дней, и все результаты исследований оказались точь-в-точь как у первого образца, что не удивительно: производитель-то один и тот же! А почти 5 грн. на килограмме — это разница между торговыми марками «Премия» и President.

Слов»яночка

Творог
домашний
кисломолочный

Не менее 1,0х106

(см. на упаковке)

Молоко коровье нормализованное, закваска

Перед нами снова классический натуральный кисломолочный творог. Консистенция — мягкая, мажущаяся, однородная. Цвет — белый с кремовым оттенком.

Количество молочнокислых организмов в 1 грамме — 1,1х106.

Срок годности — 21 день, что, по мнению экспертов, позволяет утверждать: производитель смог достичь идеальных санитарных условий на производстве.

Простоквашино

Творог
кисломолочный

Не менее 1,0х106

(см. на упаковке)

Молоко обезжиренное, молоко коровье цельное, молоко восстановленное обезжиренное, закваски чистых культур молочнокислых микроорганизмов

Вес пачки всего 300 г, поэтому цена за упаковку менее 18 грн. может ввести невнимательного потребителя в заблуждение. На самом же деле данный образец оказался самым дорогим из представленных, хотя на вид и не скажешь. В отличие от четырех предыдущих, данная упаковка — мягкая, а текст написан по кругу, из-за чего читается неудобно.

Что касается органолептических и физико-химических показателей, то все они в норме. Консистенция — однородная, мажущаяся, цвет — белый с кремовым оттенком.

Количество молочнокислых организмов в 1 грамме — 1,1х106.

Срок годности — 21 день (см. выше).

**
Наши эксперты — врач-диетолог Лариса БУТКОВА, начальник химико-аналитической лаборатории «Укрметртестстандарта» Тамара НАЗАРЕНКО, начальник научно-исследовательского центра испытаний продукции «Укрметртестстандарта» Владимир СЕМЕНОВИЧ.

Творог – один из кисломолочных продуктов, с которым мы знакомы с детства. Его получают из сквашенного молока путем удаления из него сыворотки. Чаще всего при его приготовлении используются закваска и сычужный фермент (пепсин). Полезные свойства творога разной жирности несколько различаются, хотя, конечно же, любой натуральный продукт принесет организму человека пользу.

Творог имеет высокую питательную ценность.

В составе натурального творога не должно присутствовать ничего, кроме молока (жирного или обезжиренного) и закваски, иногда производители указывают в списке ингредиентов сычужный фермент (пепсин). Срок хранения настоящего творога не превышает 72 часов.

Творог – незаменимый источника белка для организма, причем в нежирном продукте его количество самое высокое. В зависимости от жирности в 100 г творога содержится от 14 до 18 г белка. Этот кисломолочный продукт включает в себя очень мало углеводов. Вот поэтому его можно и нужно употреблять в пищу людям, страдающим . Какой жирности выбирать творог – это дело вкуса. Однако следует помнить о том, что в жирном твороге содержится около 18 г жиров, в нежирном продукте их в несколько раз меньше, а в обезжиренном практически нет.

Калорийность этого кисломолочного продукта также зависит от его жирности. Так, в 100 г обезжиренного творога присутствует всего около 70 ккал, а в таком же количестве жирного (18%) – около 230 ккал. Творог по праву является одним из продуктов диетического питания, причем с этой целью используется не только обезжиренный, но и продукт с содержанием жира 1,8-4%.

Польза творога заключается не только в его высокой питательной ценности. Он включает витамины, а самое главное, минералы, необходимые человеку в любом возрасте. В этом кисломолочном продукте содержится не только большое количество кальция, но и фосфор, который нужен для того, чтобы этот кальций усваивался организмом. Помимо этих минералов, в твороге есть натрий, калий, магний, железо и немного других микроэлементов. Также этот кисломолочный продукт в малых количествах содержит витамины А, С, и группы В. Следует отметить, что наибольшее содержание полезных минералов и витаминов обнаружено в нежирном твороге (1,8-4%), при этом он имеет самую низкую калорийность.

Высокое количество легкоусвояемого белка и минералов и практически полное отсутствие углеводов делает творог незаменимым продуктом детского, диетического и спортивного питания. Он необходим пожилым и ослабленным в результате болезни людям. Белки – строительный материал для всех клеток организма, они нужны для протекания всех обменных процессов, входят в состав ферментов, выполняют защитную, транспортную и множество других функций в организме.

И фосфор, содержащиеся в твороге в больших количествах, необходимы для формирования, роста и укрепления костей, хрящевой ткани, зубов. Это свойство опять же делает его полезным для детей, быстро растущий организм которых очень нуждается в этих веществах. С этой точки зрения творог необходим всем возрастным группам, особенно пожилым людям для профилактики остеопороза и других заболеваний опорно-двигательного аппарата. Полезен творог для , поскольку у них повышена потребность в кальции и белке.

Аминокислоты, содержащиеся в твороге, способствуют нормализации уровня , поэтому его рекомендуют употреблять людям, страдающим атеросклерозом, а также для профилактики этого заболевания. Натрий, калий, кальций, магний – это вещества, необходимые для нормальной работы сердца, поэтому этот кисломолочный продукт очень полезен для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на то, что творог беден витаминами, его регулярное употребление в пищу благотворно сказывается на состоянии иммунитета. Он, как и все кисломолочные продукты, способствует оздоровлению кишечника, который является одним из органов иммунной системы. Белки, которыми богат творог, необходимы для обеспечения многих защитных механизмов.

Творог для хорошего пищеварения и похудения


После употребления творога долго сохраняется чувство насыщения..

Творог – излюбленный продукт многих людей, следящих за своей фигурой и желающих избавиться от лишнего веса. Белок, содержащийся в твороге, переваривается довольно долго, при этом аминокислоты, на которые он расщепляется, усваиваются прекрасно. Так что после употребления этого кисломолочного продукта долго сохраняется чувство насыщения, при этом организм получает достаточно питательных веществ для полноценной жизнедеятельности. В твороге содержатся вещества, стабилизирующие жировой обмен, а также молочнокислые бактерии, которые способствуют нормализации состава кишечной микрофлоры и пищеварения.

Существует множество диет, в которых творог выступает в качестве основного продукта питания. Однако не стоит устраивать частые разгрузочные дни и монодиеты на твороге, поскольку это создает большую нагрузку на почки.

Творог, приготовленный традиционным способом (не зерненый), тщательно очищенный от сыворотки, обычно хорошо переносится людьми, страдающими лактазной недостаточностью, поскольку после отделения сыворотки лактозы в нем практически не остается.

Вред творога

Нельзя употреблять творог с истекшим сроком годности и хранившийся неправильно. В испорченном продукте активно размножается кишечная палочка, что может привести к пищевому отравлению.

Ограничивается или полностью исключается этот кисломолочный продукт при тяжелых заболеваниях почек, сопровождающихся , поскольку при таких заболеваниях уменьшается количество белка, поступающего с пищей. Сократить потребление творога придется и людям, страдающим мочекаменной болезнью, в результате которой в почках образовались оксалатные камни.

Регулярное чрезмерное употребление жирного творога может привести к повышению уровня холестерина в крови и другим нарушениям жирового обмена.

Несмотря на очевидную пользу, даже здоровым людям не следует злоупотреблять творогом, поскольку его чрезмерное использование может неблагоприятно сказаться на здоровье почек. Взрослым достаточно съедать 200 г этого кисломолочного продукта в день, а детям – 100 г.

Зерненый творог: польза и вред

Многих интересует, чем отличается зерненый (иногда его называют «зернистый») творог от обычного. Для получения плотных творожных зерен в молоко добавляются не только молочнокислые бактерии и сычужный фермент, но и хлорид кальция. К полученным зернам примешивают слегка подсоленные сливки. В результате получается разновидность обычного творога пониженной жирности, смешанного с подсоленными сливками, обычно содержание жира в зерненом твороге не превышает 9%, а калорийность его ниже. При этом все полезные свойства творога, приготовленного традиционным способом, сохраняются. Многие диетологи считают, что зерненый творог даже предпочтительнее в диетическом питании.

Этот вид творога отличается более низкой кислотностью, поэтому его рекомендуется употреблять при заболеваниях с повышенной кислотностью желудочного сока. К тому же наличие сливок дополнительно способствует нейтрализации чрезмерно кислой среды в желудке.

Зерненый творог из-за содержания сливок не рекомендуется употреблять страдающим лактазной недостаточностью. Также людям, соблюдающим диеты, исключающие или ограничивающие соль, следует помнить о ее наличии в зерненом твороге промышленного производства.

Творожная масса: польза и вред


В состав творожной массы входят растительные жиры.

Для многих людей творог и творожная масса – это одно и то же, однако это совсем не так. Творожная масса – это составной продукт, который изготавливается из растертого в однородную массу творога с добавлением сливочного масла, молока или сливок, сгущенного молока, сахара, соли и других вкусовых наполнителей. В состав творожной массы входят ингредиенты только молочного происхождения, добавление компонентов растительного происхождения (это не касается наполнителей) превращает творожную массу в творожный продукт.

Она бывает сладкая с добавлением сгущенного молока, сухофруктов, мёда, ванилина и других кондитерских наполнителей. В соленую творожную массу примешиваются различные специи и пряности. Натуральная творожная масса хранится недолго, обычно не более 5 суток. Она не подвергается термической обработке и обладает всеми полезными свойствами творога. Однако следует учитывать, что наличие сладких добавок делает этот продукт более калорийным.

Людям, страдающим сахарным диабетом, употреблять в пищу сладкую творожную массу не рекомендуется, в отличие от обычного творога. При гастрите, не следует употреблять в пищу острую и томатную творожную массу.

Наличие молока и сливок в творожной массе ограничивает ее употребление при лактазной недостаточности.


Творожный продукт: польза и вред

Не так давно в продаже появился творожный продукт, который внешне выглядит так же, как обычный творог, при этом цена его в полтора-два раза ниже, а срок годности значительно больше.

Такой творожный продукт не является творогом в чистом виде и может быть приготовлен с добавлением дешевых, зачастую не самых качественных, растительных масел ( , и др.), соевого белка и других компонентов. Творог в составе такого творожного продукта, конечно, имеется, но количество его может быть минимальным. Кроме того, в процессе изготовления он подвергается термической обработке, при которой частично разрушаются полезные вещества.

Следует отметить, что большинство творожных сырков, творожков и творожных десертов в пластиковых ванночках, творожная паста также по своему составу являются именно творожными продуктами. Для улучшения потребительских качеств в них могут добавляться различные ароматизаторы, красители, стабилизаторы, консерванты и другие вещества. Вот поэтому польза таких творожных продуктов для организма сомнительна.

Если вы хотите приобрести действительно полезный продукт, то следует внимательно изучить его состав и срок годности.

Телепередача «Еда по правилам и без» на тему «Творог: польза или вред?»:

Польза с кислинкой: выбираем кефир

Зачем покупаем?

Какой бывает?

В зависимости от молочного сырья кефир подразделяют на следующие группы: из натурального молока; из нормализованного молока; обезжиренного молока; восстановленного молока; их смесей. С массовой долей жира от 0,5 до 8,9%.

Кефир, обогащенный бифидобактериями – это кисломолочный продукт, произведенный путем смешанного (молочнокислого и спиртового) брожения с использованием закваски, приготовленной на кефирных грибках, без добавления чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей, обогащенный бифидобактериями bifidobacterium bifidum, в том числе: кефир, обогащенный бифидобактериями и детский кефир, обогащенный бифидобактериями. Качественный кефир имеет однородную консистенцию, на его поверхности не должно быть полупрозрачной жидкости или сыворотки. Кефир должен быть молочно-белого цвета с кремовым оттенком, с приятным запахом молочных продуктов. Слегка острый вкус – главный отличительный признак кефира.

Сегодня на прилавках наших супермаркетов, помимо кефира, можно встретить и кефирный продукт. В такой напиток добавляют чистые культуры молочнокислых микроорганизмов и дрожжей. Кроме того, в кефирном продукте могут использоваться различные виды сырья, например, фруктово-ягодные наполнители. Кефирный продукт может подвергаться термической обработке – и это его минус. К тому же, при производстве такого напитка производитель может использовать сухое молоко. На упаковке кефирного продукта никогда не указывается количество полезных микроорганизмов.

Что выбрать: кефир или кефирный продукт? На этот вопрос точного ответа нет. Кефирный продукт, в отличие от кефира, обладаем более нежным вкусом, да и по цене он гораздо дешевле, чем натуральный. Следует отметить, что вреда от кефирного продукта – никакого, но и пользы особой тоже. Поэтому, если вы следите за своим здоровьем, лучше все же отдать предпочтение старому и доброму кефиру. 

Выбираем

Важно

07 октября 2014

Комментарии

Определение оптимальных условий для приготовления творога из восстановленного сухого молока

Творог изготавливали из восстановленного сухого молока с содержанием сухих веществ от 8,0 до 20%. Восстановленное молоко для сыра выдерживали при 6°C в течение четырех периодов времени (0, 12, 24 и 36 ч) с последующей инокуляцией 1% объемной молочной закваски. Определенные значения представляли собой выходы, выраженные тремя различными способами, и общее количество сухих веществ. Исследование было впервые проведено в лаборатории с использованием 3-литровых контейнеров для каждого лечебного воздействия.Это должно было использоваться в качестве метода скрининга с оптимальными результатами, которые затем проверялись в условиях опытной установки. Нулевое удержание привело к более короткому времени установки, чем любой другой период удержания. Четыре оптимальных уровня содержания твердых веществ, полученные в ходе лабораторных исследований, были определены на основе характеристик влажности, выхода, стоимости и времени схватывания. Уровни содержания твердых веществ, оцененные в ходе исследования пилотной установки, составили 10,5, 12, 13 и 15%. Для исследования пилотной установки были выбраны два времени выдержки: выдержка 0 и выдержка 12 часов при 4 часах. 4°С. Все результаты сравнивали с двумя контролями: необогащенным (9,0% общего содержания сухих веществ) и обогащенным (10,5% общего содержания сухих веществ) обезжиренным молоком. Были проведены сравнения затрат на различных уровнях. Во всех условиях этого исследования творог, приготовленный из 10,5% восстановленного обезжиренного сухого молока с нулевой выдержкой, оказался лучшим с точки зрения контроля влажности, времени схватывания, стоимости, скорректированного выхода и внешнего вида сгустка на различных стадиях. В исследовании экспериментальной установки не было выявлено существенной (P<0,05) разницы ни в одном из измеряемых параметров между 0- и 12-часовым периодом выдержки.Разница между сыром 10,5 и 12,0% была очень небольшой, за исключением цены (сыр 12% будет стоить на 2-3% больше за фунт сухого творога, чем сыр 10,5%) и внешнего вида творога (творог 10,5% был немного менее матовым). с меньшим количеством «штрафов»). В настоящее время ведутся работы по изучению факторов кремообразования этого сыра. Два контрольных сыра были примерно такими же, как сыр из обезжиренного молока с содержанием 10,5% восстановленного молока, но были дешевле (около 10 центов/0,454 кг сухого творога).

Влияние качества сырого молока на переработанные молочные продукты: Как результаты проверки качества сырого молока соотносятся с качеством продукта и выходом?

https://doi.org/10.3168/jds.2016-11172Получить права и содержимое

Abstract

В этой статье представлен обзор влияния качества сырого молока на качество переработанных молочных продуктов и представлены перспективы инвестиций в качество. Молочным фермерам часто предлагают денежные премиальные стимулы для обеспечения переработчиков высококачественным молоком. Эти стимулы чаще всего основаны на количестве соматических клеток и бактерий в сыром молоке, которые значительно ниже нормативных пределов, основанных на общественном здравоохранении.Обоснование этих поощрительных выплат может быть основано на улучшении качества переработанной продукции и эффективности производства, которые окупают переработчику его инвестиции в высококачественное сырое молоко. В некоторых случаях эту отдачу от инвестиций трудно измерить. Сырое молоко с высоким содержанием соматических клеток и бактерий связано с повышенной активностью ферментов, что может привести к дефектам продукта. Было показано, что использование сырого молока с количеством соматических клеток >100 000 клеток/мл снижает выход сыра, а более высокие уровни, как правило, >400 000 клеток/мл, связаны с дефектами текстуры и вкуса сыра и других продуктов.Хотя большинство исследований показывают, что достаточно высокое общее количество бактерий (> 1 000 000 КОЕ/мл) в сыром молоке необходимо для возникновения дефектов в большинстве переработанных молочных продуктов, получение высококачественного молока с фермы дает некоторую гибкость при обращении с сырым молоком, что может увеличить эффективность и снизить риск того, что сырое молоко достигнет опасного уровня бактерий. Мониторинг общего количества бактерий в отношении качества сырого молока обязателен, но все большее значение приобретает определение уровней присутствия определенных типов бактерий. Например, споры некоторых спорообразующих бактерий, присутствующих в сыром молоке в очень малых количествах (например, <1/мл), могут пережить пастеризацию и размножаться в молочных и сырных продуктах до уровней, приводящих к дефектам. За исключением соответствия спецификациям продукта, часто требуемого для сухого молока, тестирование на конкретные спорообразующие группы в настоящее время не используется в программах стимулирования качества в Соединенных Штатах, но используется в других странах (например, в Нидерландах). (0)

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Вредно ли сухое молоко?

Недавно на моей странице в Facebook один из слушателей разместил вопрос о сухом молоке. Ей было интересно, можно ли использовать сухое или сухое молоко вместо свежего молока.

Сухое молоко, конечно, дешевле свежего молока. Он относительно непортящийся, легкий и портативный. Многие включают сухое молоко в свои продовольственные запасы.

СВЯЗАННЫЕ С: Как запастись продовольствием на случай чрезвычайной ситуации

По содержанию питательных веществ, таких как кальций, белок и калий, сухое молоко сравнимо со свежим молоком. Как и свежее молоко, сухое молоко обычно обогащают витаминами А и D. Сухое молоко можно добавлять в виде порошка в хлеб и другую выпечку, супы, соусы, коктейли или другие рецепты, чтобы добавить белок и другие питательные вещества.

Как это обычно бывает с информацией о питании, которую вы можете найти в Интернете, заявления о сухом молоке представляют собой смесь фактов, полуправды и откровенных заблуждений.

Но если вы изучите этот вопрос в Интернете, то быстро наткнетесь на множество источников, утверждающих, что сухое молоко крайне вредно для вас, потому что оно содержит окисленный холестерин, который якобы является самым опасным типом.Они также утверждают, что сухое молоко добавляется ко всему нежирному и обезжиренному молоку, чтобы сделать его более густым. И они говорят, что вы не можете определить, содержит ли ваше молоко добавленное сухое молоко, потому что упаковщики не обязаны указывать сухое молоко в списке ингредиентов. Довольно страшная штука.

Как это обычно бывает с информацией о питании, которую вы можете найти в Интернете, заявления о сухом молоке представляют собой смесь фактов, полуправды и откровенных заблуждений. Итак, давайте подробнее рассмотрим свойства и потенциальную опасность сухого молока.

Как производится сухое молоко?

Для производства сухого молока пастеризованное молоко сначала концентрируют путем выпаривания. Затем его обычно распыляют в нагретый резервуар, в результате чего оставшаяся вода быстро испаряется, оставляя сухие вещества молока. Молоко также может быть сублимировано, и из-за более низких температур обработки лиофилизированное молоко может иметь вкус, больше похожий на свежее молоко, когда оно восстановлено. Но это более дорогой процесс и, следовательно, гораздо менее распространенный.

Добавляется ли сухое молоко в обезжиренное и нежирное молоко?

Это правда, что упаковщик может добавлять сухое молоко к свежему молоку, и из-за того, как правила маркировки FDA определяют понятие «молоко», они не обязаны указывать сухое молоко в списке ингредиентов.Однако совершенно неверно, что во все обезжиренное и нежирное молоко добавляется сухое молоко. На самом деле, вам, возможно, придется изрядно потрудиться, чтобы найти такие, в которых от до добавлено сухое молоко.

Я разговаривал с представителями полудюжины брендов молока, включая национальные бренды, такие как Stonyfield Farms и Horizon, а также бренд моего местного магазина, как органического, так и обычного. Никто из них не добавляет сухое молоко в свои свежие молочные продукты.

Существует торговая марка Skim Plus, которая позиционируется как более жирная, чем обычное обезжиренное молоко.Они создают кремовую текстуру, добавляя сухое молоко в свежее молоко. И, конечно же, сухое молоко не указано отдельно в списке ингредиентов.

Если молоко содержит более девяти граммов белка на одну порцию, возможно, в него добавили сухое молоко.

Однако добавление сухого молока в свежее также увеличивает содержание белка. Таким образом, вы всегда можете взглянуть на этикетку с информацией о питании. Если молоко содержит более девяти граммов белка на порцию в одну чашку, возможно, в него добавили сухое молоко. Если это не так, вы можете быть уверены, что это не так.

Пока вы проверяете эти этикетки с информацией о питании, вы можете наткнуться на молоко Fairlife, в котором на 50 процентов больше белка, чем в обычном молоке. Однако в данном случае это не потому, что они добавили сухое молоко. Вместо этого они пропускают свежее молоко через серию специализированных фильтров, которые удаляют часть лактозы и концентрируют белок.

СВЯЗАННЫЙ: Стоит ли пить молоко, произведенное Coca-Cola

Что такое окисленный холестерин?

Окисленный холестерин — это холестерин, который немного шероховатый по краям, что делает его особенно раздражающим для ваших кровеносных сосудов.Короче говоря, это раздражение вызывает образование бляшек, которые являются началом сердечных заболеваний. Что еще хуже, молекулы окисленного холестерина могут, в свою очередь, окислять другие молекулы холестерина, вызывая своего рода цепную реакцию.

Содержит ли сухое молоко окисленный холестерин?

Это правда, что в процессе превращения свежего молока в порошок холестерин в молоке может окислиться. Но обезжиренное сухое молоко не будет значительным источником окисленного холестерина, потому что обезжиренное молоко изначально почти не содержит холестерина.Поэтому я не думаю, что вам нужно изо всех сил избегать обезжиренного сухого молока или продуктов, приготовленных из него.

В цельном молоке несколько выше содержание холестерина, поэтому сухое цельное молоко может вызвать больше беспокойства. Но, возможно, самая большая проблема с окисленным холестерином — это яичный порошок.

Следует ли избегать яичного порошка?

Яйца, конечно, содержат много холестерина, а это значит, что яичный порошок будет содержать много окисленного холестерина. По этой причине я считаю хорошей идеей избегать употребления яичного порошка.

Это ингредиент, с которым вы, скорее всего, столкнетесь в упакованных пищевых продуктах, таких как смесь для блинов или кексов, а также в коммерческих хлебобулочных изделиях, таких как печенье.

У большинства из нас нет коробки с яичным порошком на кухонной полке. Это ингредиент, с которым вы, скорее всего, столкнетесь в упакованных продуктах, таких как смесь для блинов или кексов, а также в коммерческой выпечке, такой как печенье. Проверьте список ингредиентов и избегайте продуктов, содержащих «порошок из целых яиц».

Как насчет протеиновых порошков из яиц или молока?

Однако вам не нужно беспокоиться о протеиновых порошках, приготовленных из яиц.Они сделаны из яичных белков, которые не содержат холестерина. Точно так же выпечка или другие продукты, содержащие яичные белки в порошке, не вызывают беспокойства. С другой стороны, порошки сывороточного протеина обычно не свободны от холестерина, а содержащийся в них холестерин, вероятно, будет окислен.

Как вы, наверное, помните, я не большой поклонник протеиновых порошков, потому что, как правило, предпочитаю получать питание из продуктов, а не из добавок. Однако, если вы используете протеиновые порошки и хотите избежать окисленного холестерина, вам лучше всего подойдет порошок на основе яичного белка или вегетарианский протеиновый порошок из гороха, риса или конопли.

Как защитить себя от окисленного холестерина?

Наконец, даже если вы исключите из своего рациона все источники окисленного холестерина, вы все равно не будете полностью защищены. Помните, что холестерин также окисляется в вашем организме. Возможно, самое важное, что вы можете сделать, чтобы защитить себя, — это есть овощи.

Знаю, знаю — вот мой ответ на все. Но вот почему: свежие фрукты и овощи богаты антиоксидантами, а антиоксиданты — лучшая защита от окисленного холестерина.

Упражнения также повышают способность кровеносных сосудов сопротивляться окислительному повреждению, поэтому, если вы еще не являетесь постоянным читателем, обязательно ознакомьтесь с «Быстрыми и грязными советами» от Get-Fit Guy, чтобы привести себя в форму и похудеть.

Итог по сухому молоку

Большинство людей предпочитают вкус свежего молока сухому. Но в ситуациях, когда свежее молоко недоступно или нецелесообразно, или в рецептах, где вы не заметите разницы, сухое молоко является вполне приемлемой, питательной и экономически эффективной альтернативой. Выбор обезжиренного сухого молока в значительной степени устранит любые опасения по поводу окисленного холестерина.

Молочные продукты промышленного производства — ферма в Колорадо на рынок

Определение: Производимые молочные продукты включают концентрированное и сгущенное молоко, твердый сыр, мягкий сыр, мороженое, смесь для мороженого, сухие молочные продукты, масло, йогурт, творог, масло, сливки и продукты из молочной сыворотки.

Все молочные продукты определены FDA в соответствии с Сводом федеральных правил (CFR), Сыры и продукты, связанные с сыром, в то время как определения для жидких молочных продуктов можно найти в Молоке и сливках.Каждое определение включает в себя влажность, содержание молочного жира, используемые входные данные (красители, ферменты, ароматизаторы, ингредиенты, препятствующие образованию плесени, стабилизаторы, подсластители), обработку (выдержку, созревание, нагревание, пастеризацию, осветление, отбеливание) и конечную форму продукта. продукт (кусочки, блоки).

Сыры: Существует множество разновидностей сыра, определяемых ингредиентами, обработкой и характеристиками сыра (Cornell, 2011). Составы многих сортов сыра определяются Стандартами идентичности Свода федеральных правил.На этикетке должен быть указан каждый из ингредиентов, используемых в пище, в соответствии с требованиями FDA. Сыр можно приготовить из пастеризованного или сырого молока. Сыр, изготовленный из сырого молока, придает готовому сыру различные вкусовые и текстурные характеристики. Для некоторых сортов сыра сырое молоко подвергается мягкой термической обработке (ниже пастеризации) перед приготовлением сыра, чтобы уничтожить некоторые микроорганизмы, вызывающие порчу, и обеспечить лучшие условия для сырных культур. Сыр, изготовленный из сырого молока, должен выдерживаться не менее 60 дней, как это определено в CFR, раздел 7 CFR 58.439, чтобы уменьшить возможность воздействия болезнетворных микроорганизмов (патогенов), которые могут присутствовать в молоке. Для некоторых сортов сыр необходимо выдерживать дольше 60 дней.

Сыр можно разделить на кислые или сычужные сыры, а также на натуральные или плавленые сыры. Кислые сыры изготавливаются путем добавления кислоты в молоко, чтобы белки свертывали. Свежие сыры, такие как сливочный сыр или кесо фреска, производятся путем прямого подкисления. В большинстве видов сыра, таких как чеддер или швейцарский, используется сычужный фермент (фермент) в дополнение к закваскам для свертывания молока.Термин «натуральный сыр» — это отраслевой термин, относящийся к сыру, изготовленному непосредственно из молока. Плавленый сыр изготавливается из натурального сыра и других ингредиентов, которые готовятся вместе, чтобы изменить текстуру и/или свойства плавления и увеличить срок хранения.

Переработчики сыра в Колорадо должны соблюдать требования к помещениям для выдержки, одобренным сырным формам и чанам, сухому хранению, этикетировочному и упаковочному оборудованию. Практика выдержки некоторых видов сыров также должна быть одобрена Отделом гигиены окружающей среды и устойчивого развития CDPHE. По всем вопросам, касающимся инспекции и лицензирования, обращайтесь в CDPHE, Отдел гигиены окружающей среды и устойчивого развития по телефону 303-692-3633 или напишите по адресу [email protected] Производство сыра из коровьего молока, а также из козьего и овечьего молока регулируется теми же правилами.

Загрязненный сыр стал причиной многочисленных задокументированных вспышек болезней пищевого происхождения, многие из которых привели к тяжелым заболеваниям и долгосрочным последствиям для здоровья. Мягкие сыры могут содержать Listeria monocytogenes , и беременным женщинам рекомендуется избегать мягких сыров, изготовленных из сырого молока (например,г. Фета, бри, камамбер, сыр с голубыми прожилками, кесо фреска, кесо бланко и панела) (FDA, 2009; Dean and Kendall, 2006).

Для деактивации или удаления любых микроорганизмов из сыров или других молочных продуктов можно использовать только пастеризацию, ультрапастеризацию или надлежащее старение. В случае правильно выдержанного продукта допускается культивирование, коагуляция и соление во время процесса.

Мороженое: Для производства мороженого из предварительно приготовленной пастеризованной смеси необходимо получить смесь из утвержденного источника.Производители, которые решили использовать пастеризованную смесь, не могут добавлять в свои смеси какие-либо ингредиенты, кроме красителей, ароматизаторов или таких предметов, как фрукты или орехи. Включение дополнительных ингредиентов, таких как пастеризованные сливки, порошки и сахара и т. д., строго запрещено.

Однако, если вы хотите производить мороженое из сырого молока, вы должны сначала выполнить Положения о промышленном молоке и молочных продуктах. Для получения дополнительной информации, требований к проверке и сведений о лицензировании, касающихся этих правил, обращайтесь в Отдел гигиены окружающей среды и устойчивого развития Департамента общественного здравоохранения и окружающей среды штата Колорадо по телефону (303) 692-3633.

Кроме того, потребители, желающие открыть производство мороженого, которое будет частью предприятия розничной торговли продуктами питания, где продукт будет потребляться в помещении или подаваться покупателям через прилавок, должны уведомить об этом местный отдел здравоохранения. Однако, если бизнес будет представлять собой только производственную операцию, а не часть предприятия розничной торговли продуктами питания, потребители должны вместо этого связаться с Отделом гигиены окружающей среды и окружающей среды Департамента общественного здравоохранения и окружающей среды штата Колорадо по телефону (303) 692-3633, чтобы предупредить соответствующий персонал. к планам производства.

Наконец, все морозильники для мороженого должны быть утвержденного коммерческого типа.

Безопасность пищевых продуктов: Молоко должно быть пастеризовано для продажи розничным или оптовым покупателям в Колорадо. Только пастеризованное, ультрапастеризованное или асептически обработанное молоко и молочные продукты класса «А» могут продаваться конечному потребителю, ресторанам, торговым точкам с газировкой, продуктовым магазинам или аналогичным заведениям.

Пастеризация — это термическая обработка, которая эффективно уничтожает бактерии в молоке, вызывающие туберкулез, сальмонеллез, дифтерию, брюшной тиф и другие заболевания, не оказывая отрицательного влияния на пищевую ценность, вкус или качество молока. Быстрое охлаждение молока после термической обработки и хранения при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту помогает предотвратить порчу молока и сохранить молоко безопасным для питья.

Молоко и другие продукты на основе молока естественным образом содержат как полезные, так и патогенные бактерии. Полезные бактерии, такие как Lactobacillus , помогают производить йогурт и другие молочные продукты и играют роль в поддержании здоровья желудочно-кишечного тракта. Вредные бактерии, такие как Campylobacter jejuni, E. coli O157:H7, Listeria monocytogenes и Salmonella , могут попасть в молоко в результате перекрестного загрязнения и размножаться в богатой питательными веществами среде молока.Инфекции, вызванные этими возбудителями, особенно у лиц с ослабленной иммунной системой, могут вызывать тяжелую диарею, судороги, лихорадку, тошноту, рвоту, головную боль и обезвоживание, а также более серьезные осложнения, такие как гемолитико-уремический синдром.

Научные исследования и многочисленные случаи вспышек заболеваний пищевого происхождения ясно демонстрируют риск, связанный с потреблением сырого молока (FDA, 2011). Министерство здравоохранения и социальных служб, Центры по контролю и профилактике заболеваний и U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов настоятельно рекомендует населению не употреблять сырое молоко или продукты из сырого молока. Маленькие дети, беременные женщины, пожилые люди, люди с ослабленным иммунитетом особенно восприимчивы к инфекциям, возникающим в сыром молоке. Для получения дополнительной информации о рисках для здоровья, связанных с сырым молоком, см. веб-сайт CDC «Безопасность пищевых продуктов и сырое молоко», веб-сайт FDA, «Заблуждения о сыром молоке и опасность потребления сырого молока» и «Безопасность пищевых продуктов. Молоко, сыр и молочные продукты правительства: мифы о сыром молоке». Молоко .

Из-за опасности патогенных бактерий большая часть молока обрабатывается пастеризацией. В штате Колорадо требуется, чтобы процесс пастеризации выполнялся в сертифицированном пастеризаторе, оснащенном показывающим и записывающим термометром. Пастеризаторы периодического действия также должны иметь термометр воздушного пространства и должным образом сконструированный выпускной клапан с запорами. Для получения дополнительной информации свяжитесь с CDPHE по телефону (303) 692-3633.

Все молоко и молочные продукты класса А, продаваемые в Колорадо, должны быть упакованы и произведены на молочном заводе класса А, утвержденном Отделом гигиены окружающей среды и устойчивого развития Департамента общественного здравоохранения и окружающей среды штата Колорадо.Кроме того, сырое молоко для молочных заводов класса А должно поступать с молочных ферм, одобренных Департаментом здравоохранения штата Колорадо и Отделом охраны окружающей среды и устойчивого развития. Если сырое молоко необходимо транспортировать на завод для переработки, необходимо использовать утвержденные молоковозы.

Эти правила аналогичны Положениям Колорадо о пастеризованном жидком молоке и молочных продуктах класса А, которые распространяются на жидкое молоко и молочные продукты, приготовленные из коровьего, овечьего или козьего молока.Среди этих статей 1%, 2%, обезжиренное и цельное молоко, творог полужирный, полужирный, сметана, взбитые сливки и простокваша. Некоторые из требований, предъявляемых к молочным заводам класса А, включают надлежащие очистные сооружения, контейнеры, средства для мытья рук, освещение, трубопроводы, охлаждение, резервуары для хранения, вентиляцию, удаление отходов и водоснабжение. Процесс пастеризации требует использования утвержденного пастеризатора, оснащенного показывающим и записывающим термометром. Пастеризаторы периодического действия также должны иметь термометр воздушного пространства и должным образом сконструированный выпускной клапан с запорами.

Из правил и норм розничной торговли продуктами питания штата Колорадо: *3-305 Жидкое молоко, жидкие молочные продукты и смеси для замороженных десертов. Жидкое молоко и жидкие молочные продукты, используемые, подаваемые или предлагаемые для продажи, должны соответствовать Положению штата Колорадо о пастеризованном жидком молоке и молочных продуктах класса А. Только пастеризованная смесь от утвержденного лицензированного молочного завода может быть смешана и/или заморожена в морозильной камере.

Использование сырого молока: Только продукты, разрешенные Сводом федеральных правил (21 CFR 133.102 – 133.127 и 133.133 – 133.196 (1999)) и/или те, которые CDPHE считает безопасными, могут быть изготовлены из сырого молока. Продукты должны быть должным образом состарены, для чего должны быть соблюдены следующие условия:

  • Производственный процесс должен быть одобрен CDPHE перед внедрением.
  • Правильное старение может включать культивирование, коагуляцию и соление во время процесса.
  • Температура в процессе старения должна поддерживаться не ниже минимальной температуры, указанной в 21 CFR 133. 102 – 133.127 и 133.133 – 133.196 (1999 г.) на выпускаемый продукт.
  • Продукт должен выдерживаться не менее минимального количества дней в соответствии с требованиями 21 CFR 133.102 – 133.127 и 133.133 – 133.196 (1999).
  • Записи о процессе должны включать документацию о том, что каждая партия/партия соответствует требованиям по времени и температуре, как указано в 16p(F)2. и 16р(Ф)3.
  • Для идентификации каждой партии/партии в процессе старения должна использоваться система кодирования.
  • Записи об обработке должны храниться не менее двух лет и должны быть доступны для просмотра во время проверки.

Обязательные сорта молока: Перед продажей все молоко и молочные продукты класса А, продаваемые в Колорадо, должны быть упакованы и произведены на молочном заводе класса А, утвержденном Отделом санитарии и гигиены окружающей среды Департамента общественного здравоохранения и окружающей среды штата Колорадо. Устойчивость. Кроме того, сырое молоко для молочных заводов класса А должно поступать с молочных ферм, одобренных Отделом гигиены окружающей среды и устойчивого развития CDPHE, и если сырое молоко необходимо транспортировать на завод для переработки, необходимо использовать утвержденный молоковоз ( Правила и положения штата Колорадо, касающиеся молока класса А штата Колорадо, пастеризованного молока и жидких молочных продуктов).

Молоко класса А, также называемое жидким молоком, относится к молоку, произведенному в достаточно санитарных условиях, чтобы его можно было употреблять в виде жидкости (напитка). Только молоко класса А регулируется федеральными приказами о маркетинге молока. Молоко класса B (также называемое молоком производственного класса) не соответствует стандартам жидкого качества и может использоваться только в сыре, сливочном масле и обезжиренном сухом молоке.

Добровольная классификация молока: Молочные продукты также могут быть добровольно оценены как AA, Extra Grade и Quality Approved в соответствии с определением Службы сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США (см. примеры ниже и классификацию молочных продуктов AMS).Молочная сортировка помогает молочной промышленности продавать высококачественные молочные продукты, предоставляя покупателям и продавцам беспристрастную оценку качества продукта и обеспечивая уверенность потребителей при покупке. Сорта основаны на единых национальных стандартах, разработанных экспертами Dairy Programs в сотрудничестве с представителями отрасли. Продавцы могут запросить услуги по сортировке, чтобы убедиться, что продукты соответствуют определенным требованиям к сортности или условиям контракта и обладают хорошими характеристиками сохраняемости. Покупатели могут запросить услуги по сортировке, чтобы гарантировать, что продукты имеют одинаково высокое качество.Те, кто желает воспользоваться услугами, должны запросить их, претендовать на них и заплатить сбор, соизмеримый со стоимостью их предоставления. Двумя примерами таких услуг являются программа маркировки сорта сливочного масла и сыра Чеддер и служба приемки для оптовых покупателей. В соответствии с программой маркировки качества потребительские упаковки имеют официальную идентификацию, указывающую на сорт в США. В рамках службы приемки пользователь проверяет все поставки в USDA, чтобы удостовериться, что они соответствуют спецификациям.

Способ распространения (Развернуть все | Свернуть все)

Все молочные продукты, предназначенные для продажи в Колорадо, должны быть получены из утвержденных источников, хотя для продажи продуктов в этом штате не требуется никакого разрешения. Если продукты, предназначенные для продажи, производятся предприятием в Колорадо, эта организация должна иметь государственную лицензию производителя. Кроме того, все продукты, которые производитель хочет продавать, должны быть получены из источников, которые были проверены сотрудниками отдела охраны окружающей среды и устойчивого развития Департамента общественного здравоохранения и окружающей среды штата Колорадо.

Вы продаете свой продукт на фермерском рынке, в CSA, придорожном киоске, другом магазине, ресторане, тележке с едой, школе K-12, университете, больнице или другом розничном продовольственном заведении

Лицензирование: Вы должны получить лицензию на молочную ферму класса А от Департамента общественного здравоохранения и окружающей среды Колорадо, прежде чем вы будете получать, продавать, покупать или обрабатывать молоко или сливки, включая молочные продукты, маслобойни, фабрики по производству мороженого или сыроварни. Свяжитесь с CDPHE по телефону (303) 692-3633. Лицензия на розничное предприятие общественного питания, выданная департаментом здравоохранения вашего округа, также требуется для розничных продаж.

Налоговая ответственность: Общая информация о налоге с продаж.

Маркировка: Все контейнеры и упаковки, содержащие молочные продукты, относящиеся к категории А (в соответствии с Постановлением о пастеризованном молоке: 2009 г.), должны быть маркированы в соответствии с применимыми требованиями Федерального закона о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах , Маркировка пищевой ценности Закон об образовании и Постановление о пастеризованном молоке: 2009 г.Эти контейнеры и упаковки должны иметь хорошо заметную маркировку:

.
  1. Идентификатор молочного завода, где производится пастеризация, ультрапастеризация, асептическая обработка, сгущение и/или сушка.
  2. Слова «хранить в холодильнике после вскрытия» в случае асептически обработанного молока и молочных продуктов.
  3. Общее название копытного млекопитающего, производящего молоко, должно предшествовать названию молока или молочного продукта, если продукт изготовлен из молока, отличного от коровьего.Например, «козье», «овечье», «буйволиное» или «другое копытное» молоко или молочные продукты соответственно. (См. ПРИМЕЧАНИЕ: на стр. 27 PMO: 2009.)
  4. Надпись «Класс «А»» на внешней поверхности. Приемлемые места должны включать основную панель дисплея, вспомогательную или информационную панель или колпачок/крышку.
  5. Слово «восстановленный» или «рекомбинированный», если продукт получен путем восстановления или рекомбинации.
  6. В случае сгущенных или сухих молочных продуктов также применяется следующее: a) наименование регулирующего органа, выдавшего такое разрешение; а если распространяется другой стороной, имя и адрес дистрибьютора должны быть указаны в заявлении, таком как «Распространяется»; и b) код или номер партии, идентифицирующий содержимое с конкретной датой, тиражом или партией продукта, а также количеством содержимого контейнера.

Кроме того, все транспортные средства и молоковозы, содержащие молоко или молочные продукты, должны иметь четкую маркировку с указанием названия и адреса молочного завода или перевозчика, у которого находится содержимое.

Ресурсы:

Каталожные номера:

6 лучших заменителей творога в рационе

Творог — это вкусный продукт с высоким содержанием белка, который можно использовать во многих блюдах. Индия, Япония и другие азиатские страны используют их в своей кухне. Тем не менее, они также использовались в западной кухне на протяжении веков. Если вы сели на диету для улучшения здоровья, то потребление творога имеет некоторые недостатки. Творог содержит лактозу и молочный жир, потому что он сделан из сухого молока и молочной кислоты.Это может быть трудно переваривать людям с чувствительностью или непереносимостью этих веществ. К счастью, есть заменители творога в диете, которые удовлетворят вашу тягу без ущерба для здоровья!

Замена для творога в диете
      1. Соевое молоко
      2. Миндальный молочный молочный йогурт
      3. Кокосовое молоко Yogurt
      4. Flaxseed молочный йогурт
      5. Tovue Yogurt
      6. TOFU

        8

      1. Соевое молоко

      Держите все ваши творог от проскальзывания с этим превосходным соевым молоком.С одним стаканом вы получите 11 граммов белка и только 1 грамм насыщенных жиров, чтобы поддерживать свое тело в форме. Поддайтесь вкусной жизни без ущерба для здоровья!

      Никогда еще я не чувствовал себя таким здоровым! Почему бы тоже не переключиться? Независимо от того, являетесь ли вы веганом, придерживаетесь безмолочной диеты или просто хотите ускорить процесс похудения. Попробуйте соевое молоко, потому что наша вкусная смесь не содержит лактозы, холестерина или холестерина — даже белков животного происхождения, которые содержатся в традиционных молочных продуктах.При переходе на соевое молоко есть множество преимуществ, в том числе помощь при усталости и повышение иммунитета. Сделайте это изменение для вашего здоровья сегодня!

      Получите больше заменителей творога в Бхатура

      2. Йогурт с миндальным молоком

      Вы ищете отличный способ похудеть? Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы заменить творог йогуртом с миндальным молоком, потому что в нем меньше калорий, больше белка и нет искусственных подсластителей или консервантов? Посмотрите, как хорошо я выгляжу благодаря этому продукту. Или я просто хорошо поел!

       Йогурт с миндальным молоком создан для того, чтобы помочь вам похудеть, чтобы вы могли побаловать себя без чувства вины.

      Миндаль богат белком, который помогает нашему организму превращать жир в энергию; молоко обеспечивает нас необходимыми витаминами и минералами, которые поддерживают наше здоровье, а йогурт дает нам важные пробиотические культуры, необходимые для пополнения наших кишечных бактерий. Здоровее от этого не бывает!

      Получите больше заменителей творога в торте

       3. Йогурт с кокосовым молоком

      Йогурт с кокосовым молоком такой вкусный и, не говоря уже о том, что он не вызывает чувства вины! Вы можете использовать его вместо творога, когда хочется чего-то сладкого и нездорового.Низкокалорийный и богатый белком, он является идеальной заменой для тех, кто ищет новый утренний старт или полдник.

      Традиционно творог изготавливается из ферментированного молока и на протяжении поколений является основным продуктом диет для похудения. Кокосовое молоко больше похоже на человеческое грудное молоко, чем на любой другой молочный продукт, что делает его идеальной заменой при непереносимости лактозы или аллергии на молочные продукты. Это здоровое дополнение к вашему рациону может также повысить иммунитет и здоровье сердца, одновременно поддерживая хороший уровень бактерий в толстой кишке — и все это без дискомфорта пищеварения!

      Кокосовое молоко является одним из заменителей творога в маринаде

      4.Йогурт из льняного молока

      Планируете ли вы перейти на безмолочную диету на соевом молоке? Замените упаковку творога нашим воздушным взбитым йогуртом из льняного молока. Скромные семечки повсеместно используются в качестве полдника к здоровым орехам с меньшим количеством сахара и большим количеством белка.

      Хотите похудеть? Подумайте о приготовлении этого восхитительного рецепта: смешайте две чашки приготовленной лебеды из вашей кладовой, одну столовую ложку арахисового масла из вашей, четыре столовые ложки молотых льняных семян из моего холодильника и 400 мл миндальной или кокосовой воды со льдом, которая есть в моей! Ваш новый любимый полуденный смузи подарит вам ощущение легкости на весь день.

      Йогурт из льняного молока идеально подходит для людей, сидящих на диете, страдающих непереносимостью лактозы и всех, кто хочет изменить свои белковые привычки. Он богат омега-3 жирными кислотами, витамином D, клетчаткой и другими питательными веществами, которые помогут вам похудеть.

      Получите больше заменителей творога в Dosa

      5. Йогурт из конопли

      Тонкий, но крепкий йогурт из конопли отвечает всем вашим потребностям в питании. Независимо от того, являетесь ли вы веганом, не переносите лактозу или хотите есть меньше обработанных молочных продуктов, эта немолочная закуска заставит вас сказать «ням!» ежедневно.Творог в традиционном йогурте отжимается из цельного молока и сливается для получения более густой консистенции. Мы знаем, что вы ищете что-то более здоровое, поэтому мы пропустили обработку ради восхитительной легкости без холестерина!

      Йогурт из конопли — это вкусная и питательная закуска прямо из Канады. Конопляный йогурт содержит семена конопли, орехи кешью, финики, смешанные ягоды и кленовый сироп для сладкого вкуса. Тофу будет выглядеть как йогурт с мягким, но свежим острым вкусом при превращении в молочный творог с использованием ферментации бактерий Lactobacillus casei посредством ферментации лимонной кислоты и молочной кислоты.

      Тофу помогает пищеварению, производя в желудке большое количество полезных бактерий. Конопляный йогурт содержит небольшое количество жира, а также не содержит искусственных ароматизаторов, в результате чего он имеет насыщенный, но легкий и вкусный вкус!

      Узнайте о заменителях творога в Наане

      6. Тофу

      Тофу — это больше, чем просто вкусная веганская альтернатива творогу. Это также отличная замена жирному мясу, такому как свинина, ветчина и бекон. Ешьте ломтики тофу с яблоками или добавляйте в салаты полезные жиры, которые обеспечат вам чувство сытости на весь день!

      Верно! Тофу — фантастический продукт питания, потому что он содержит 20 граммов белка и 0 углеводов, благодаря чему вы дольше чувствуете себя сытым. Выбирая тофу, вы можете попрощаться с синтетическими сладкими сладостями, которые только способствуют увеличению веса!

      Кроме того, он не содержит холестерина, что очень полезно для сердца и окружающей среды. Это высокое содержание белка, которое увеличивает ваш метаболизм, обеспечивая при этом сбалансированный профиль аминокислот. Тофу удовлетворит вашу тягу без всех калорий гамбургера или ростбифа. Вы можете использовать его в десятках блюд от традиционной до современной кухни, что упрощает процесс веганства! Кроме того, вы получаете много витаминов группы В, которые помогают нам вырабатывать энергию и строить здоровые клетки.

      Получите больше заменителей творога

      Часто задаваемые вопросы Что можно есть вместо творога ?

      Для тех, кто не может включить в свой рацион молочные продукты, есть несколько заменителей, которые можно использовать вместо них. Одним из них является йогурт с миндальным молоком. Сывороточные и йогуртовые культуры превращают миндаль в йогурт кремообразной консистенции и почти йогуртового вкуса. Еще один способ — соевое молоко, которое можно купить в любом продуктовом магазине, превращая соевые бобы в густую консистенцию для этого немолочного подсластителя.

      Чем заменить молочные продукты в своем рационе ?

      Добавляйте в блюда тофу, веганский сыр или соевое молоко. В Интернете мы можем найти разнообразные рецепты вкусных заменителей молочных продуктов, таких как ореховое молоко, приготовленное из миндаля, кешью, фундука или арахиса.
      Люди, перешедшие на веганскую или вегетарианскую диету, слишком скучают по сыру.

      К счастью, сейчас существует множество вкусных веганских сыров. Чтобы ваша диета оставалась сбалансированной, попробуйте вместо этого добавлять немного тофу в блюда быстрого приготовления — у него такая же текстура и вкус, как у мяса/сыра при приготовлении! Я также рекомендую найти время, чтобы найти рецепты в Интернете. Поиск в Google по этой теме поможет вам выбрать простой в приготовлении

      Какой самый полезный заменитель молока ?

      Молоко на растительной основе, полученное из миндаля, кешью, фундука, семян конопли, орехов макадамии и арахисового масла, не сильно влияет на уровень холестерина.
      В системе с замкнутым циклом побочные продукты питья коровьего молока непрерывно циркулируют и рециркулируются через корову и молочную ферму (навоз в качестве удобрения, вода в качестве чистящего средства). Побочные продукты животного белка, такие как коровье молоко (сбор урожая), имеют свои проблемы, такие как гормоны в мясе и антибиотики в продуктах животного происхождения.Мы не можем отделить мясо от какашек или мясо от лекарств. Все чаще женщины, которые хотят дать своим детям наилучшие шансы вырасти здоровыми, прибегают к «двойному сцеживанию».

      Что такое немолочный заменитель йогурта ?

      Лучшая замена йогурту — веганский «сыр» из орехов кешью. Новейшее поколение этих сыров феноменально и по вкусу не уступает любому молочному сыру, который вы, возможно, ели раньше, настолько, что многие мои знакомые, у которых раньше была непереносимость лактозы, теперь могут с удовольствием есть этот сыр!
      Но йогурты на растительной основе, такие как IsoTrim от Isagenix (я смотрю на вас), представляют собой разбавленные фруктовые коктейли и воду с добавлением клетчатки; они дешевы, просты в приготовлении и подходят тем, кто хочет похудеть.Однако я считаю, что пищеварение на растительной основе более требовательно к моей системе, чем молоко.

      Является ли творог заменителем молока ?

      Творог является заменителем молока, поскольку он изготовлен из аналогичных или таких же материалов. Кроме того, творог может служить заменой молочным продуктам, таким как сыр и йогурт, которые полезны для здоровья.
      При приготовлении творога в домашних условиях используйте простую ткань хорошего качества, а кипяток всегда следует использовать только при закипании первой ложки молока. После процеживания через муслин, надетый на дуршлаг или сито, выстланный промасленной бумагой или куском хлопчатобумажной ткани, отставьте в теплое место, пока оно не станет холодным и не загустеет. Добавление одной чайной ложки сахара может сделать их сладкими, но они не будут храниться так долго.

      Чем заменить творог ?

      Найдем замену творогу, чтобы приготовить кульфи. Некоторые люди используют рикотту или сливочный сыр, но другие предпочитают вообще исключить молочные продукты из рецепта.Вам нужно применять разные методы, пока не найдете тот, который лучше всего подходит вашим вкусовым рецепторам.

      Полезен ли сырный творог для похудения ?

      Да, если есть в меру.
      Сыр содержит кальций, белок и многие другие необходимые питательные вещества для здоровья и снижения веса. Потребление сыра снижает вероятность ожирения за счет насыщения желудка жиром.
      Умеренность важна; вы не должны есть сыр каждый день, как миндальное молоко (но миндальное молоко также следует есть в умеренных количествах). Если у вас непереносимость лактозы или вы веган, избегайте сыров с высоким содержанием молока, но лучшими альтернативами будут йогурт или козий сыр.

      Чем заменить сыр ?

      Если вы используете ломтик сыра, попробуйте заменить его маргарином или авокадо. Если вы хотите использовать сыр в качестве ингредиента в блюде, попробуйте тофу или соевый соус для пармезана.
      Смешайте натертую цветную капусту и яйца и поджарьте их для завтрака: смешайте овощи с лапшой, приготовленной с заменителем взбитых яиц, вместо фрикаделек, рыбы или курицы.Попробуйте жареные полоски темпе с кетчупом для еды в баре, которая традиционно сопровождалась колбасой.
      В конце концов, не существует идеального продукта, который мог бы заменить сыр в любой ситуации. Глядя на преимущества различных заменителей, веганство обеспечивает лучшее обращение с животными и экологическую устойчивость, не нанося вреда животным.

      Является ли творог эквивалентным творогу ?

      Нет, это не так.
      Творожный сыр – это выдержанный сыр, по консистенции напоминающий творог, из которого удалена большая часть влаги.
      Кислое молоко сворачивается при нагревании, что приводит к свертыванию или сгущению. Для приготовления творога нам нужно со временем отделить от смеси сыворотку и помешивать около часа. Весь этот процесс оставляет нас с продуктом, который немного более плотный, чем обычная пахта, которую вы очень хорошо знаете как йогурт.
      Термин «коттедж» происходит от поселенцев в Австралии, которые нуждались в еде, живя в течение некоторого времени в своих домах, называемых коттеджами на территории, — так родился творог!

      Является ли творог таким же, как рикотта ?

      Мы производим творожный сыр из «творога» молока, который представляет собой твердые вещества, остающиеся после сцеживания сливок.Рикотта — это более общий термин для продукта, приготовленного из более процеженных сыров или даже сыворотки. В некоторых случаях рикотта может относиться к молочным продуктам, которые были восстановлены либо цельным молоком, либо, чаще водой, и даже может рассматриваться как часть овощного блюда».

      Заключение

       Поговорим о заменителях творога. Творог — это молочный продукт с высоким содержанием жира, что затрудняет его включение в планы диеты для похудения. В этой статье были рассмотрены некоторые варианты, если вы хотите попробовать сметану без лишних калорий и добавленных жиров.

      Пожалуйста, просмотрите этот список различных видов заменителей творога в вашем плане диеты и посмотрите, как многие из них работают с вашим образом жизни! Мы надеемся, что эти советы помогут вам найти то, что будет лучше для вас, когда вы ищете что-то вкусное, но при этом достаточно полезное, чтобы следовать любому режиму питания или диетическим ограничениям.

      Полезные свойства белого и красного творога. Полезен ли обезжиренный творог? Какой жирный творог полезнее для похудения?

      8 мая, админ

      Творог — кисломолочный продукт, имеющий плотную или зернистую структуру.Он известен людям с древних времен. Еще античный философ Колумелла, живший в Риме в первом веке до нашей эры, утверждал, что это «желанное блюдо», которое должно быть на столе и у богатых, и у бедных.

      В те времена мало кто задумывался о том, чем полезен творог. Именно эта рыхлая белоснежная масса привлекала людей своим безупречным вкусом, давала необходимую энергию для физического труда и позволяла разнообразить стол.
        Современному человеку важно знать, в чем польза или вред употребляемых продуктов.Попробуем разобраться, в чем плюсы и минусы творога.

      Пастеризация и гомогенизация также уничтожают полезные бактерии и ферменты, которые очень важны для хорошего усвоения молока. Пастеризованное молоко и хронические заболевания. Молоко пастеризованное и гомогенизированное вызывается хроническими заболеваниями — ревматоидным артритом, сахарным диабетом, раком, пороками сердца, астмой и болезнью Альцгеймера, а также различными расстройствами пищеварения, ишемической болезнью, аллергией, депрессией, синдромом раздраженного кишечника.

      Ревматоидный артрит, бронхиальная астма и потребление молочных продуктов. У них был диагностирован ревматоидный артрит, от молочных продуктов следует отказаться как можно раньше, так как они значительно усиливают симптомы астмы и артрита, в связи с чем болезнь очень быстро прогрессирует. Узнайте больше об артрите и лекарствах в будущем.

      Чем полезен творог

      • В процессе приготовления творога из молока выделяются важные для организма вещества — белки, ферменты, минеральные вещества, лактоза, жир, гормоны, углекислый газ.Полученный продукт содержит витамины группы В, помогающие улучшить зрение, и кальциферол, помогающий регулировать обменные процессы в организме.
      • Творог превосходит все молочные продукты по содержанию белка и усвояемости. Именно поэтому его активно рекомендуют детям, пожилым людям и людям, проходящим восстановительный период после болезни.
      • Применяется для профилактики ожирения печени, для поддержания функций нервной системы, дыхания, кроветворения.
      • Считается отличным помощником при заболеваниях поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта, печени. Этот уникальный продукт предотвращает атеросклероз и способствует восстановлению хрящей.
      • Творог богат кальцием и фосфором, необходимыми для полноценного роста костей. Врачи рекомендуют его людям с переломами костей, при заболеваниях кроветворного аппарата, а также при рахите и больных почках.
      • Этот уникальный кисломолочный продукт необходим для профилактики анемии, так как содержащиеся в нем минералы участвуют в выработке гемоглобина.
      • Творог обладает удивительными диетическими свойствами. По сравнению с другими сырами он содержит очень мало жира и идеально подходит для тех, кто хочет похудеть и набрать мышечную массу.

      Чем вреден творог

      Несмотря на множество полезных свойств, вред творога тоже существует. Он может вызывать аллергические реакции, а иногда даже отравление при употреблении в несвежем виде. Хранится 2-3 дня, так как состав этого продукта является благоприятной средой для развития болезнетворных организмов.По истечении этого срока творог можно использовать только для приготовления сырников, вареников и запеканок.
        Кроме того, этот продукт отличается высокой концентрацией, поэтому чрезмерное его употребление может негативно сказаться на работе печени и сосудов.
        Употребляя в пищу творог, не злоупотребляйте им — взрослому человеку достаточно съедать по 100-200 г в день три раза в неделю. Что касается глазированных сырков и сладких творожных масс, то пользы от них никакой. В них содержится много жиров, консервантов, добавок и усилителей вкуса.Их частое употребление приводит к быстрому набору веса.

      70% взрослого населения имеют по крайней мере минимальную непереносимость молока. Для переваривания молока и его продуктов необходим фермент лактаза. У детей этого фермента достаточно, но с возрастом он снижается, а у многих взрослых фермент не вырабатывается или вырабатывается в недостаточном количестве. В результате молоко получается неразбавленным. А идет непереваренная или плохо переваренная пища, отравляя организм и, таким образом, вызывая различные заболевания и аллергии. Снижение уровня лактазы является еще одним естественным доказательством того, что взрослому человеку не следует употреблять молоко.

      Подводя итог описанию полезных и вредных свойств творога, хочется сказать, что самый полезный творог – свежий. Практически все негативы и неприятности, возникающие при употреблении этого продукта, связаны со сроками годности. Поэтому при выборе творога всегда обращайте внимание на дату изготовления, качество упаковки и условия хранения молочных продуктов.

      Молоко способствует образованию слизи. Потребление молока способствует выработке слизи в организме.Слизистые оболочки часто являются разновидностью мертвых лейкоцитов — лейкоцитов, а также полисахаридов слизи — разновидностью углеводов, из которых организм вырабатывает слизь. И погибают они, атакуя незрелые молочные белки, потому что организм их не распознает и принимает их инородные тела — в обратном направлении — и потому атакует их. Употребление молока усугубляет заболевания легких и дыхательных путей, а также известное всем бремя.

      Творог польза и вред – это тема, о которой мы сейчас постараемся рассказать.Творог – ценнейший и вкуснейший кисломолочный продукт, его польза давно доказана. Он занимает достойное место среди множества продуктов, которые необходимы для поддержания нормального состояния организма человека.

      Изготавливается из натурального молока путем заквашивания, отделения творога от сыворотки. Для этого процесса используются кисломолочные бактерии. При этом все полезные и важные для организма вещества остаются в твороге. Продукт представляет собой белую или желтоватую массу с приятным запахом.На вкус мягкий и нежный. Точной информации, когда он появился, нет, но доказано, что его использовали много веков назад.

      И очень жаль, что люди, несущие бремя, принимают лекарства от бремени и пьют молоко. Молоко — порошок, антибиотики и гормональный коктейль. Современные молочные фермы дают гораздо больше молока от одной коровы, чем несколько десятилетий назад. Но из-за этого значительно снижается качество молока, и это дает коровам большие успехи. Точно так же такие коровы часто заражаются молочными инфекциями и поэтому получают антибиотики, содержащиеся в молоке.Хуже того, воспалительные коровы с молоком выделяют мертвые лейкоциты, также известные как таблетки.

        Классификация творога

      СБРОС ДВА РАЗМЕРА В МЕСЯЦ!

      Формула похудения проста — сжигать больше калорий, чем поступает в организм. Но как добиться этого на практике? Изнурять себя сложными и часто опасными диетами очень рискованно. Тратить много денег и времени на спортзал не каждому по силам. Ошибкой всех ТЕХ ЖЕНЩИН назвала Картункова: «Девочки, только похудеть, вот рецепт: до завтрака…»

      А молоко от коров, больных этим заболеванием, довольно часто является распространенным продуктом. В Америке для повышения надоев фермеры дают коровам синтетические гормоны, которые, естественно, содержатся в молоке и считаются главный источник рака.надеюсь что литовские гормоны еще не будут возить своих коров,но 100% не знаю.официальные гормоны роста скота запрещены в евросоюзе.

      Коровы заготавливают траву, но сегодня их кормят зерном, соей, кукурузой, которая генетически модифицирована и различными добавками.В результате в молоке появляются омега-6 вместо жирных кислот омега-3, многие из которых употребляют слишком много, а омега-6 очень сильно стимулирует воспалительные процессы в организме и вызывает артрит.

      На сегодняшний день наша промышленность представляет большое разнообразие данного товара. Существует квалификация, которая основывается на проценте жирности, поэтому выделяют несколько видов.

      • Толстяк.
      • Классика.
      • Жирный
      • Жирный.
      • Обезжиренный.

      Жирный творог довольно калорийный, а обезжиренный содержит около 90 ккал.Нежирные и зернистые очень хорошо помогают похудеть. Кроме того, этот кисломолочный продукт может быть кислым и кисло-сычужным, это зависит от используемых дрожжей. Также сегодня творог производят из разных видов молока. Поэтому продукт готовится из натурального молока, нормализованного, восстановленного и рекомбинированного.

      Большинство йогуртов содержат всевозможные красители, консерванты, сахар и подсластители, и эти хорошие бактерии, вероятно, не имеют запаха или мертвы из-за длительного хранения. Это очень хороший способ продавать молоко по более высокой цене за литр.Свежее непастеризованное молоко.

      Ну а если не можете отказаться от молока, то хотя бы используйте непастеризованное — покупайте напрямую у фермеров. Детям он тоже намного полезнее, но, конечно, покупать их нужно из надежного источника. В непастеризованном кисломолочном продукте содержатся полезные кишечные бактерии. Кроме того, в процессе дубления в молоке разрушается лактоза, что облегчает пищеварение.


      Особое внимание хотелось бы также уделить домашнему творогу, пользы от него гораздо больше, чем вреда.Она может быть как жирной, так и нежирной, еще можно приготовить и зернистую. Такой продукт делается в домашних условиях путем нагревания свежей простокваши на водяной бане. Когда сгусток отделится, сыворотку сливают, а полученную массу ставят под пресс на несколько часов. Конечно, готовить его нужно с соблюдением чистоты и аккуратности.

      Говорят, что козье молоко лучше, чем коровье, и менее аллергенно. При приеме молока и продуктов его переработки организм теряет больше кальция, чем усваивает. Во-первых, хоть коровье молоко и богато кальцием, но он находится в такой форме, что человеческий организм с трудом усваивает его.Кстати, хотя грудное молоко содержит в четыре раза меньше кальция, чем коровье, дети, находящиеся на грудном вскармливании, усваивают из грудного молока гораздо больше кальция, чем коровы.

      Другая причина в том, что коровье молоко очень сильно «закисляет» организм и содержит много фосфорной кислоты. Организму необходимо удалять кальций из костей, чтобы нейтрализовать кислотность, вызванную молоком и фосфорной кислотой, что в конечном итоге приводит к ломкости костей и остеопорозу. Прискорбно, что многие люди даже не подозревают и не верят слепо в то, что говорят молочная промышленность и врачи, большинство из которых, насколько мне известно, мало что знают о питании.

      Состав творога

      • Углеводы.
      • Белки.
      • Жиры.
      • Витамины А, В, Е и др.
      • Кальций и фосфор.
      • Аминокислоты

      Применение в кулинарии

      Использование творога делает его достаточно популярным продуктом питания. Из него можно приготовить множество блюд, таких как вареники, ватрушки, сырники, творог и др. Также промышленность выпускает различные вкусные десерты на основе творога, с добавлением фруктов, которые любят и взрослые, и дети.

      Кстати, американцы потребляют больше молочных продуктов, чем остальной мир, и у них больше всего людей с остеопорозом. В странах, которые потребляют меньше всего молочных продуктов, меньше всего людей с остеопорозом. Это связано с тем, что организм поглощает кальций из костей, чтобы нейтрализовать кислотность, вызванную молоком. Во-вторых, откуда корова берет кальций? Коровий кальций поступает из травы, но сегодня фермеры дают коровам добавки с кальцием.

      Это не означает, что вы должны начать есть траву, если вы получаете коровий кальций из травы.Для людей одним из лучших источников кальция являются зеленые листовые овощи — брокколи, шпинат, салат и т. д. Однако из-за интенсивных методов ведения сельского хозяйства сегодняшние овощи содержат гораздо меньше кальция и других минералов, чем 50 лет назад. Кальций также содержит орехи и яйца. Можно даже использовать порошок яичной скорлупы, но перед тем, как варить яйца, их следует тщательно вымыть с мылом.

      Польза творога

      Практически все знают, что польза продукта, будь то обезжиренный, жирный или зернистый, заключается в высоком содержании кальция, а также многих других элементов, так необходимых для правильного функционирования организма. тело.Продукт легко усваивается, повышает тонус и благотворно влияет практически на все органы.

      После этого корпуса необходимо просушить и отшлифовать шлифовальной машиной. А лучше использовать домашнюю яичную скорлупу. Во многих добавках кальций находится в форме карбоната и в лучшем случае усваивается только на 10%. Организм карбоната кальция не усваивает или не усваивает менее 10% пожилых людей, у многих из которых в желудке отсутствует соляная кислота. Кроме того, добавки карбоната кальция могут вызывать образование камней в почках, поэтому их следует избегать.Но о добавлении в будущем.

      Потребление кальция, скорее всего, принесет больше вреда, чем пользы, так как большая часть этого кальция окажется на стенках кровеносных сосудов, а не на костях. Кости нуждаются в других факторах, более важных, чем кальций. И, как правило, кальция не хватает из-за недостатка молока и избыточного количества животного белка – они снижают рН организма и нейтрализуют его кальцием и другими минералами из костей и, таким образом, приводят к остеопорозу. Кальций необходимо очистить, чтобы улучшить его усвоение.Многие протоки печени человека забиты камнями, поэтому желчеобразование и отток значительно снижены.

      Кроме того, польза творога в том, что он предотвращает многие заболевания, повышает иммунитет, способствует укреплению организма. Его особая польза заключается в содержании кальция и фосфора. Эти минералы необходимы для костной системы, поэтому этот продукт обязательно должен присутствовать в рационе с раннего детства. Кальций также необходим для нормального роста здоровых зубов и ногтей. Как известно, белки являются одним из важных элементов для организма человека, этот кисломолочный продукт незаменим для будущих мам и детей, пожилых людей,

      Следствием этого является снижение усвоения кальция, жиров и жирорастворимых витамины. Промывание печени Вы можете промыть печень и желчный пузырь, но если вы это сделаете, вы должны взять на себя ответственность. Выработку желчи стимулируют острые травы, такие как имбирь, чабрец, корни одуванчика, и поэтому их хорошо употреблять после каждого приема пищи.Природным кальцием богаты зеленые овощи, а также миндаль и другие орехи. Много кальция также содержится в порошке рожкового дерева, но он также содержит много сахара и нуждается в термической обработке.

      Обезжиренный и творожный

      Нежирный и зернистый вид этого продукта особенно полезен для диетического питания. Благодаря низкой калорийности способствует быстрому похудению. Зерновой продукт пользуется большой популярностью, так как очень вкусен, имеет высокое содержание белка, хорошо усваивается, рекомендован в детском, диетическом и спортивном питании. Также хорошо для пожилых людей. К тому же он практически не имеет противопоказаний, если зернистый творог употреблять в меру, его польза будет очевидна.

      Если кожа чувствительная, это занимает около 5 минут. Это правда, что тесты лабораторного оборудования иногда вводят в заблуждение. Главное преимущество творога, конечно, кальций. Этот микроэлемент необходим всем, особенно женщинам, ведущим активный образ жизни и занимающимся спортом. Именно от кальция зависит прочность костей, защищающая от остеопороза.

      Творог содержит кальций, фосфор, железо, магний, аминокислоты, а также метионин и лизин, снижающие уровень холестерина. Белки чизкейка лучше, чем белки мяса или рыбы. Куркума нормализует процессы кровообращения, деятельность нервной системы, обмен веществ.

      Практическая польза


      Многие специалисты рекомендуют творог при сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях нервной системы и верхних дыхательных путей. Витамин А, входящий в его состав, улучшает зрение, борется с таким недугом, как куриная слепота. Значительная польза и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, творог незаменим для нормальной работы печени. Укрепляет иммунитет, придает сил, снижает утомляемость. Важные элементы помогают поддерживать нормальный уровень гемоглобина в крови. Помимо еды, творог применяют наружно. Давно проверенное средство от простуды – компрессы из творога и меда. Этот продукт очень полезен для кожи, из него делают различные маски, компрессы и т.д.

      Блюда из творога особенно подходят для ужина: кальций помогает сохранить здоровье и уснуть.Недавние исследования показывают, что кальций также очень важен для профилактики рака, так как он улучшает внутриклеточные отношения. Ученые также заметили, что люди, у которых в организме достаточно кальция, остаются молодыми и долгоживущими. А если и заболеют, то скоро поправятся.

      Кальций особенно важен летом, когда жарко, мы более подвижны и спортивны, потому что этот минерал активно выводится с потом. Дефицит кальция необходимо компенсировать, и в этом плане у творога много помощников. Кальций богат растительной пищей и рыбой.

      Вред от употребления

      • Несмотря на большую пользу, творог может быть вредным. Ежедневно можно съедать не более 100 – 200 г продукта, так как пагубно сказывается переедание.
      • Жирный творог в больших количествах повышает уровень холестерина, а это может вызвать ожирение и атеросклероз. Во избежание этих проблем лучше всего употреблять обезжиренный или зерновой продукт.
      • Также может навредить почкам, так как содержит большое количество белка, что не очень хорошо для больных почек.
      • С осторожностью следует употреблять зерновые, впрочем, как и другие виды творога тем, кто склонен к аллергии и имеет индивидуальную непереносимость.
      • Этот продукт лучше не есть людям с мочекаменной болезнью и заболеваниями желчного пузыря.
      • Также не желательно употреблять обезжиренный и зернистый творог тем, кто страдает недугами желудочно-кишечного тракта.
      • В продукте может быстро развиваться кишечная палочка
      • , что вызывает отравления и различные инфекционные заболевания. Поэтому необходимо внимательно следить за сроком годности, и ни в коем случае не употреблять просроченное, чтобы его вред не сказался негативно на здоровье. Для этого нужно знать, что хранить его нужно только в холодильнике, желательно не в полиэтиленовых пакетах.

      Необходимо помнить, что каждый продукт кроме пользы может быть и вреден, это касается и творога. И мы надеемся, что приведенная выше информация поможет вам в этом разобраться.

      Рекордсмены по содержанию калия – твердые сыры, миндаль и семена кунжута.По арифметической оценке творог с ними не сравнится, но он выигрывает с другой точки зрения. Грецкого ореха, как и сыра, много не съешь – это очень калорийная диета, а творог, особенно жидкий, абсолютно безвреден для человека. Никому не мешает смешивать ее с тем же миндалем, со свежими фруктами, зеленью, ягодами или овощами.

      Творог — достаточно сложный продукт: в зависимости от жирности он может быть сухим или жирным, сливочным или зернистым, а значит, его можно использовать по-разному. Также он может входить в состав свежих овощей – например, перец – часть начинки и низкокалорийной брынзы в салатах из свежих овощей и, конечно же, основа многих десертов.

      Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

      Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


      Настройка браузера на прием файлов cookie

      Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее распространенные причины:

      • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
      • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
      • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
      • Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
      • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

      Почему этому сайту требуются файлы cookie?

      Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


      Что сохраняется в файле cookie?

      Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

      Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *