В каких продуктах нет глютена: Список продуктов без глютена для безглютеновой диеты

Содержание

Безглютеновая диета — что можно есть? Полный список продуктов без глютена

Переход на безглютеновые продукты — главный тренд правильного питания. Считается, что диета без глютена не только помогает при пищевых аллергиях, но полезна для нормализации обмена веществ и улучшения скорости метаболизма — а значит и для похудения.

Поскольку глютен — это компонент белка зерновых культур, безглютеновая диета подразумевает отказ от любых продуктов из пшеницы. Речь идет как о хлебе и макаронах, так и о целом списке готовой еды, в которых клейковина используется в качестве загустителя. В каких продуктах нет глютена?

// Безглютеновая диета — плюсы

Последние научные исследования показывают, что глютен понижает потребности тела в энергии для базового метаболизма — другими словами, замедляет обмен веществ¹. Это является одной из причин, почему безглютеновое питание способно приносить пользу для здоровья.

По сути, глютен способен воздействовать на ряд гормонов, вырабатываемых в висцеральном жире. В частности, речь идет о гормоне голода лептине. Напомним, что ожирение часто часто связано с лептинорезистенцией — неспособностью организма правильно посылать сигналы насыщения.

Исследование, проведенное на животных, показало, что соблюдение глютеновой диеты связано с набором веса даже при одинаковом количестве калорий². Также у исследуемых отмечался иной состав жировых тканей — согласно результатам, глютен влиял на обменные процессы кислорода.

// Читать дальше:

Что такое глютен?

Глютен (или клейковина) — это сложный белок, входящий в состав пшеницы, ячменя, ржи и других злаковых культур. Чем больше глютена в муке, тем проще из нее сделать упругое тесто, превращающееся в воздушную выпечку — и именно поэтому безглютеновая диета подразумевает полный отказ от мучных продуктов.

Кроме этого, поскольку пшеничная клейковина считается одним из наиболее многофункциональных пищевых ингредиентов, полный список глютеновых продуктов покрывает практически всю изготавливаемую в промышленных условиях пищу — начиная с мороженого, заканчивая супами быстрого приготовления.

// Продукты с глютеном:

  • пшеничная мука
  • любая выпечка из пшеничной муки
  • перловка (ячменная крупа)
  • рожь и ржаной хлеб
  • овес и овсяная каша
  • спельта
  • многие полуфабрикаты и готовые продукты питания

// Читать дальше:

Питание без глютена — что можно есть?

Глютен — это компонент белка зерновых культур, поэтому он содержится в любых продуктах из пшеницы. Однако глютен не входит в состав прочих растений и мяса. То есть, его нет в животных продуктах, воде, соках, овощах (включая картофель и кукурузу), фруктах, ягодах, грибах и семенах.

Отметим, что само по себе употребление безглютеновых продуктов не делает диету правильной, полезной или подходящей для похудения. Существует целый ряд продуктов, не содержащих в составе глютен, однако вредных для фигуры — начиная от газированных напитков, заканчивая чипсами и майонезом.

В чем вред пшеницы?

За счет особой структуры глютен может задерживать углекислый газ — что, в сочетании с дрожжами, обеспечивает подъем теста. Однако именно эта способность и наносит вред организму. Прежде всего, разрушающая реакция начинается в кишечнике — что провоцирует прочие проблемы со здоровьем.

Отдельно нужно упомянуть и о том, что большинство глютеновых продуктов питания обладают высоким гликемическим индексом — речь идет о белом хлебе, выпечке, тортах, вафлях и прочих сладостях. Фактически, подобные продукты приводят к перееданию и набору лишнего веса.

// Читать дальше:

Безглютеновые продукты — полный список

Питание без глютена строится на употреблении бобовых культур (фасоль, чечевица), псевдозерновых (гречка, киноа, просо, амарант), различных овощей, фруктов, орехов, мяса, курицы и рыбы. Кроме этого, что существуют технологии изготовления безглютеновых макарон из кукурузы:

1. Яйца, молоко, мясо и рыба


Поскольку глютен является белком злаковых культур, он не входит в состав мышечной ткани животных. Любые виды мяса (говядина, курятина, баранина, свинина), рыбы (лосось, семга, треска) и молочных продуктов (сыр, кефир, сливки, молоко) можно есть на безглютеновой диете. Ровно как и яйца.

// Сколько яиц можно есть в день?

2. Рис, гречка и кукуруза


Гречка и прочие псеводозерновые культуры (киноа, амарант, сорго) лишь напоминают злак, являясь при этом семенами цветков — то есть, они не содержат глютена. Кроме этого, безглютеновая диета разрешает употребление любых видов риса, а также кукурузы.

// Вареная гречка — состав и польза

3. Бобовые культуры


При соблюдении диеты без глютена можно есть семена любых бобовых — включая горох, нут, сою, красную, коричневую и зеленую чечевицу, а также различные виды фасоли. Вместе с овощами и фруктами именно они становятся главным источником пищевой клетчатки в рационе.

// Чечевица — состав, польза и вред

4. Орехи, семена, овощи и фрукты


Безглютеновая диета разрешает к употреблению любые орехи, овощи и фрукты — начиная от обычных яблок и моркови, заканчивая сухофруктами, экзотическими манго, авокадо и семенами чиа. Картофель (как обычный, так и сладкий батат) также не содержит в своем составе глютена.

// Содержание углеводов и клетчатки в овощах

5. Любые масла и животные жиры


Сливочное масло, топленый свиной жир, кокосовое, оливковое, подсолнечное и любые другие растительные масла — все эти продукты состоят исключительно из различных жирных кислот. Они не содержат в своем составе растительного белка — и, соответственно, глютена.

// Растительное масло — какое лучше?

Продукты без глютена и без лактозы

Важно отличать аллергию на глютен, казеин и лактозу. Казеин — это содержащийся в молочных продуктах белок, похожий на глютен и способный раздражать кишечник. Лактоза, в свою очередь — это молочный сахар, для расщепления которого нужен особый фермент (отсутствующий у некоторых людей).

Другими словами, в густых молочных продуктах могут одновременно содержаться глютен, лактоза и казеин. Также в перечень входят густой йогурт и переработанный сыр (например, тертый или ломтиками).

Безглютеновая диета и пищеварение

Считается, что ограничение употребления глютеновых продуктов положительно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта и на иммунитет даже при отсутствии непереносимости этого вещества. Речь идет, прежде всего, о снижении уровня микровоспалений и о росте количества полезных пищеварительных бактерий.

По сути, польза безглютенового питания заключается в том, что рацион становится пробиотическим. Пробиотики — это компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, но ферментируются микрофлорой толстого кишечника человека и стимулируют её рост и жизнедеятельность.

// Читать дальше:

***

Новые материалы Фитсевен, 5 раз в неделю — в telegram:

Польза безглютеновой диеты строится на исключении из рациона пшеничных продуктов с высоким гликемическим индексом и различной готовой еды. Поскольку продукты без глютена — это прежде всего мясо, овощи и фрукты, подобное питание обычно намного более правильно с точки зрения содержания витаминов и минералов.

Научные источники:

  1. Cross-Talk Between Gluten, Intestinal Microbiota and Intestinal Mucosa in Celiac Disease: Recent Advances and Basis of Autoimmunity, source
  2. Wheat gluten intake increases weight gain and adiposity associated with reduced thermogenesis and energy expenditure in an animal model of obesity, source
  3. How Gluten Sensitivity Can Cause Obesity, source
  4. Gluten free-diet, source
  5. History of gluten and its effects on celiac disease, source
  6. Gluten-Free Diet: Gaps and Needs for a Healthier Diet, source

В продолжение темы

Дата последнего обновления материала —  29 марта 2021

👆 Какие продукты не содержат глютен

Глютен, называемый также клейковиной, представляет собой вид белка, содержащегося в пшенице, ячмене, ржи и определенных овсяных культурах, так как овес в наши дни часто выращивают возле пшеничных полей. Некоторые люди страдают аллергией не только на овес, но и на пшеницу, рожь и ячмень. При этом подавляющее большинство из них употребляют данные продукты без всяких последствий.

Если вам не удалось пройти диагностику на наличие аллергических реакций на глютен, обратите внимание на признаки непереносимости зерновых продуктов с содержанием глютена. В последнее время высокую популярность обрели особые безглютеновые диеты, но мы не рекомендуем полностью отказываться от зерновых культур с клейковиной, если у вас нет аллергии на нее. Дело в том, что они богаты полезными для организма минералами и витаминами.

Как выбрать безглютеновые продукты?

При непереносимости глютена вам следует знать состав как можно большего количества продуктов. В некоторых случаях проблемы создают обработанные продукты, так как в них может содержаться скрытая клейковина. Если определенные продукты раньше не содержали глютена, сегодня он может в них присутствовать:

  • копчености;
  • глюкозные сиропы;
  • кетчуп;
  • мороженое и многое другое.

При поиске на прилавке в магазине продуктов без глютена надо изучать упаковку. Например, в Европе с 2005 года действует закон, согласно которому производители должны указывать на этикетке, содержит ли продукт питания или любой из его ингредиентов глютен. Это правило распространяется на все зерновые продукты.

Запомните перечень продуктов, не содержащих глютен, о которых мы расскажем в нашей статье чуть ниже. Не начинайте кушать блюдо, не зная точно всех его ингредиентов.

Как определить продукты без глютена в домашних условиях?

Для определения наличия или отсутствия клейковины в продукте питания можете провести простейший тест. Доказано, что глютен при взаимодействии с раствором йода чернеет или становится фиолетовым. Исключением является лишь рис и картофель, в которых нет клейковины, но содержится крахмал, который также меняет цвет при контакте с йодом.

Мука и крупы

Далеко не во всех зернах, крупах и муке содержится глютен. Список продуктов этой группы, не содержащих клейковину, выглядит так:

  1. Злаки и зерновые: маис, рис, тапиока, греча, саго, сорго.
  2. Мука кукурузная, рисовая, соевая, крахмальная, тапиока, сорговая, каштановая. Все они допустимы к употреблению, но перед их покупкой следует изучать этикетку на предмет содержания примесей, и тогда выпечка без глютена окажется и вкусной, и полезной.

  1. Хлопья. С этим продуктом все немного сложнее. Надо тщательно читать информацию на упаковке и избегать продукции, в которую добавляют овес, пшеницу, рожь или ячмень.

Мясо и рыба

Мясо, рыба и яйца отлично подходят для употребления людьми с непереносимостью глютена. Главное при приготовлении использовать разрешенную панировку, специи и соусы. Если заказываете рыбные блюда в ресторане, уточняйте способ приготовления (в некоторых случаях рыбу жарят в муке, чтобы она не прилипала). Откажитесь от обработанного и соевого мяса или морепродуктов, так как в них может присутствовать клейковина.

Молочная продукция

Молочные продукты разрешены людям с аллергией на глютен. К ним относятся:

  • сыр;
  • сливки;
  • молоко;
  • йогурт и пр.

Читайте также

Проверяйте все добавляемые в них ингредиенты и лучше не покупайте готовый тертый сыр, так как в нем может присутствовать пшеничная мука.

Некоторые люди с целиакией (непереносимость глютена) обретают это заболевание в результате повреждения кишечника. Со временем ситуация может улучшаться, но в любом случае молочные продукты следует употреблять в умеренном количестве во избежание молочной непереносимости.

При непереносимости лактозы можно попробовать употреблять соевое или рисовое молоко, проверив предварительно ингредиенты на этикетке. Можно пить козье молоко.

В каких продуктах нет глютена

Если с домашним питанием более или менее понятно, то как питаться при непереносимости глютена, если вы находитесь вне дома?

Перекусывать можно такими продуктами без глютена, как изюм, орехи и семена. При этом обязательно проверяйте этикетку, чтобы в них не было каких-либо запрещенных ингредиентов. Сегодня в аптеках продаются многочисленные препараты и продукты без глютена, список которых достаточно обширен, чтобы вы смогли организовать грамотный и полезный перекус. Например, вы можете купить всевозможные батончики с разными вкусами, готовые завтраки, муку, отруби, хлебцы, витаминные комплексы и многое другое. Все зависит от того, в какую аптеку вы обратитесь, но во всех крупных сетях сегодня представлен достаточно широкий ассортимент безглютеновой продукции.

Особое внимание уделите потребляемым специям и соусам. К списку продуктов без глютена относится перец, чистая соль, зелень, уксус. При покупке специй или горчичного порошка для собственной кухни проверяйте их на добавление муки.

Что касается компонентов для приготовления выпечки, можете использовать соду, дрожжи и соус тартар, а при применении разрыхлителя для муки изучайте его состав.

Напитки без глютена

Идеальный напиток - чистая негазированная питьевая вода, которая гарантированно не содержит глютен. Именно она должна составлять большую часть всего вашего питья, если вы придерживаетесь системы питания без глютена. К разрешенным напиткам также относятся:

  • чай;
  • кофе;
  • соки;
  • какао;
  • фруктовые и газированные напитки.

Важно: хотя в обычном кофе нет глютена, с ароматизаторами нужно быть осторожнее. Нередко в напиток добавляют разные шоколадные добавки и прочее. Поэтому лучше не пить кофе из автоматов.

В чистом фруктовом соке нет глютена, но что касается коктейлей, состоящих из фруктового сока и йогурта, не все так однозначно, так как в них нередко добавляют различные дополнительные ингредиенты. Совет все тот же: внимательно читайте этикетки.

Нет клейковины и в обычном чае (это касается фруктовых чаев и настоев).Вам подойдут также пробиотические напитки, так как эти диетические продукты без глютена очень полезны.

Молоко и молочные продукты - Жизнь без глютена

Хотя молоко не ассоциируется со злаками, молочные продукты могут представлять риск для людей, придерживающихся безглютеновой диеты. Рекомендуем изучать состав продукта и избегать молочных продуктов, содержащих модифицированный крахмал (разрешаются продукты с кукурузным или картофельным крахмалом), различные загустители, специи, Е-добавки. Также считается, что людям с чувствительным желудком, следует избегать пищевого красителя аннато, которое часто добавляют в сыры.

Безопасные молочные продукты:

  • молоко без вкусовых добавок
  • кефир, пахта
  • сливки
  • творог без добавок
  • сметана
  • йогурты без добавок
  • козье молоко
  • масло
  • масло гхи
  • свежие сыры без добавок (Mocarella, Mascarpone)
  • твёрдые сыры без добавок (Edam, Gauda, Parmezan, Emental)

Cледует быть внимательными:

  • молочные продукты с модифицированных крахмалом
  • молочные напитки с вкусовыми добавками
  • конденсированное молоко с какао
  • пудинги
  • сладкие кремы
  • йогурты с добавками
  • плавленый сыр
  • синий сыр
  • сырные соусы
  • йогурты с пониженным содержанием жиров
  • мороженое без указания “Не содержит глютен”
  • молоко растительного происхождения (ореховое, соевое) без указания “Не содержит глютен”
  • молочные коктейли
  • сухое молоко и молочный порошок
  • творожные сырки

Запрещены:

  • молочные продукты с зерновыми продуктами (например, йогурт с мюсли, творожные сырки с ржаным хлебом)
  • молочные продукты с пшеничным крахмалом без указания “Не содержит глютен”
  • сладкая творожная масса с печеньем
  • мороженое в вафле, содержащей глютен
  • мороженое с запрещенными злаками
  • творожные сырки с печеньем
  • овсяное молоко без указания “Не содержит глютен”

Другие категории продуктов

Что такое глютен в продуктах питания

Что такое глютен и в каких продуктах питания он содержится?

Глютен или клейковина — это белок злаковых растений.

Он содержится во ржи, ячмене, овсе и некоторых других культурах, а также в продуктах, произведенных из них, - например, в овсяных напитках, ржаной муке. Также существует так называемый скрытый глютен - его наличие неочевидно, так как он добавляется как ингредиент для придания продукту конкретных свойств. Например, пшеничный крахмал может быть использован для получения более густой консистенции - в соусах, майонезе, йогуртах. Глютен могут добавлять и для увеличения количества белка в конкретном продукте - например, в готовых завтраках. Список глютеносодержащих продуктов огромен еще и потому, что сегодня в пищевой промышленности пшеничная мука и ее компоненты используются как связующий элемент и стабилизатор. Поэтому в список потенциальных ограничений при безглютеновой диете входят не только классические хлебобулочные изделия, каши, макароны, выпечка и кондитерские изделия, но и колбасные изделия, рыбные и мясные консервы, кетчупы, мороженое, сыры, горчица, растворимый кофе и т. д. При высокой степени непереносимости глютена обязательно следует внимательно читать состав продуктов на наличие ингредиентов, содержащих глютен.

Почему вреден глютен и каковы причины отказаться от него?

Основные причины отказа от глютена - медицинские показания в связи с его непереносимостью, а также диеты, например, для контроля веса. Мода на отказ от глютена с целью диеты приобрела в последнее время широкую известность. Однако отказ от глютена может быть мотивирован исключительно медицинскими показаниями, а именно - целиакией. Глютеновая энтеропатия - заболевание, поражающее тонкую кишку и мешающее усвоению белка злаковых. Целиакия - серьезное генетическое заболевание. От него страдают от 0.5 до 1 % всего населения планеты. При целиакии потребление продуктов с глютеном строго запрещено. Иных показаний к отказу от глютена не существует - нет убедительных доказательств тому, что безглютеновая диета положительно отражается на состоянии здоровья при отсутствии медицинских показаний или способствует потере веса. Безглютеновая диета подразумевает ряд строгих ограничений, которые могут привести, в частности, к недостаточному потреблению пищевых волокон, а также отказ от глютена предполагает поиск альтернатив традиционным продуктам, которые нередко оказываются более калорийными.


Целиакия или глютеновая энтеропатия - как это работает?

Целиакия связана с ворсинками, расположенными на внутренних стенках кишечника. При нормальной работе организма ворсинки помогают переваривать пищу и усваивать питательные вещества, витамины, макроэлементы. При целиакии ворсинки реагируют на клейковину иначе - они разглаживаются, в итоге пища проскакивает мимо них и полезные вещества не успевают впитаться. В итоге возникает недостаток витаминов и нутриентов, следствием которого становится анемия, остеопороз, воспаления печени, половая дисфункция и другие серьезные нарушения работы организма. Симптомы целиакии - расстройства пищеварения, дефицит массы тела, раздражительность, мигрени, ухудшение состояния волос и ногтей. Иммунные комплексы, формирующиеся в кишечнике, при продолжении приема в пищу содержащих глютен продуктов могут привести к атрофии ворсинок.

Впервые целиакия проявляется себя у детей, после введения прикорма. Однако возможно развитие непереносимости белка злаковых и во взрослом возрасте, например, после определенных заболеваний, если человек изначально предрасположен к целиакии. Если вас мучают пищевые расстройства, беспокоит состояние кожи, ногтей и волос — это серьезный повод обратиться к специалисту. Только врач сможет провести необходимые анализы и подтвердить диагноз. Тест на глютеновую непереносимость — это как правило скрининг антител к трансглутаминазе, белку, являющемуся основной антигенной мишенью в аутоиммунной реакции при целиакии.

То есть целиакия — это аллергия на продукты, содержащие глютен?


Строго говоря, целиакия является не аллергией, а энторопатией, то есть патологическим изменением тонкой кишки, вызванным аутоиммунной патологией, проявляющейся ввиду непереносимости белка злаковых. Пищевая непереносимость связана с тем, что организм просто не имеет ресурсов для усвоения белка злаковых. Это вызывает воспаления и последующий иммунный ответ - реакцию иммунитета, в рамках которой он начинает сражаться с вторжением враждебных с его точки зрения элементов. Целиакия представляет собой воспаления, вызванные поступлением в организм белка злаковых и неспособностью их усвоить. Это крайне серьезное заболевание, которое требует очень внимательного подхода к составлению рациона. Игнорирование целиакии грозит развитием хронических воспалений и необратимыми последствиями.

Как составить безглютеновое меню?


Организовать безглютеновую диету относительно несложно. Сегодня производители предлагают большой выбор продуктов, не содержащих глютен и разрешенных к употреблению больным целиакией. В соответствии с международными и российскими стандартами, регламентирующими качество продуктов питания, к «безглютеновым» продуктам (gluten free) могут быть отнесены продукты, содержащие не более чем 20 мг глютена на 1 кг продукта. Нормативными документами для регламентации этого вопроса в России является «ГОСТ Р 51074-2003.Национальный стандарт Российской Федерации. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования», а также Технический регламент Таможенного союза.

Многие обычные продукты как таковые подходят для безглютеновой диеты. Например, овощи, фрукты, ягоды, молоко, мясо, курица и рыба. Подходящими для больных целиакией считаются рис, гречка, кукуруза, пшено, мука и крахмалы из картофеля, бобов, гороха, сои, орехов.

 Продукты содержащие глютен 

 Продукты без глютена

Пшеница, ячмень и рожь

Мясо, курица, рыба

Манная крупа   

Овес, очищенный от глютена

Полба

Очищенный пшеничный крахмал

Булгур

Рис

Кус-кус

Кукуруза

Пшеница Дурум

Гречневая крупа

Обычные панировочные сухари 

Пшено

Обычное пиво или квас

Киноа

Обычная лакрица

Овощи, фрукты и ягоды

Компания Valio предлагает вам ассортимент продукции без глютена, которую спокойно можно включить в состав безглютенового меню. Это молоко, сливки, сметана, творог, йогурты. При их производстве Valio не использует компоненты, содержащие глютен, поэтому для этих ассортиментных линеек даже минимальное содержание глютена исключено. Используемый в качестве загустителя для йогуртов Valio Clean Label крахмал является нативным (кукурузный, рисовый) и гарантированно не содержит глютен.

Помимо продуктов, во время производства которых обеспечивается отсутствие глютена, существуют продукты из очищенных зерновых - таким, например, является Valio Oddlygood Barista — это овсяный напиток, обогащенный витаминами и минералами, который производится на собственном заводе Valio в Финляндии из очищенного от глютена овса. В настоящее время безглютеновые альтернативы обычным зерновым продуктам доступны практически во всех группах продуктов, даже среди таких как хлеб, булочки, пирожные, печенье, хлопья и макароны.

Для того, чтобы не навредить своему здоровью, для приготовления блюд не используйте полуфабрикаты или готовые продукты, в составе которых вы не уверены.

Получение достаточного количества клетчатки может вызывать сложности при соблюдении безглютеновой диеты. Часто безглютеновые продукты содержат значительно меньше клетчатки, чем традиционные зерновые продукты. Поэтому для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, важно поддерживать адекватное потребление клетчатки (рекомендуемое потребление 25-35 г / день). При выборе безглютеновых паст, хлеба и мюсли, выбирайте цельнозерновые продукты с высоким содержанием клетчатки (более 3 г / 100 г) или обогащенные клетчаткой (более 6 г / 100 г). Безглютеновые овес и овсяные отруби, а также сахарная свекла и картофельные волокна могут также стать источником клетчатки, если вы используете их, например, в домашней выпечке.

В любом случае, диету при целиакии следует формировать под строгим наблюдением врача: рацион должен учитывать особенности вашего организма, быть разнообразным и качественным, служить источником всех необходимых нутриентов. Целиакия может провоцировать развитие другой пищевой непереносимости, в частности, лактазной недостаточности. Поэтому контроль специалиста крайне важен.

вред и польза белка, в каких продуктах содержится, симптомы непереносимости и список продуктов для безглютеновой диеты

Для начала разберемся в том, что является потенциальной угрозой для нашего здоровья и что представляет собой глютен. Это эластичный протеин, то, что остается после вымывания крахмала из пшеничной муки. Он содержится в злаках и всех продуктах, в состав которых они входят – пышных и румяных плюшках, булках. Клейковина – это прилипающая к рукам серая масса. Ее часто добавляют во всевозможные сладости – печенье, конфеты, мороженое. Есть она и в макаронных изделиях, и во многих напитках.

Если у человека нет жалоб на здоровье, пышки и плюшки, съеденные в разумных количествах, не причинят ему вреда. Но у некоторых наблюдается непереносимость глютена, аллергия на него. Что это? Разберемся по порядку.

Вредный белок: как распознать угрозу

Аллергические реакции возникают сразу же после употребления продуктов, содержащих клейковину. От этого страдает кишечник – полезная микрофлора погибает, возникает дисбактериоз, расстройства пищеварения, больного изнуряют последствия нарушения моторики – диарея или запор.

Есть и другая опасность – целиакия. В этом случае неприятие или непереносимость глютена передаются по наследству. Решением проблемы станет соблюдение особой диеты, исключающей продукты-раздражители.

Целиакия – тяжелое генетически обусловленное аутоиммунное заболевание, которое требует пересмотра рациона и исключения из него пищи, содержащей клейковину. Однако чувствительность организма к эластичному протеину, выражающаяся в расстройствах желудочно-кишечного тракта – далеко не все неприятные последствия злоупотребления пищей, богатой глютеном.

  • Ухудшение работы мозга – именно это происходит, если мы часто употребляем сдобу и другие источники вредного белка. Плоды пристрастия к вкусной и нездоровой пище – болезнь Альцгеймера, нарушения в работе сердца и сосудов.
  • Недостаточное усвоение питательных веществ – в этом стоит винить липкость глютена. Пастообразное вещество, попавшее в наш кишечник, не только раздражает его стенки, но и мешает витаминам, микроэлементам и другим полезным веществам, попавшим в организм с пищей, нормально усваиваться.


Мы выяснили, что такое глютен, чем он вреден и даже опасен для нашего здоровья. Осталось ответить на вопрос: как обнаружить у себя непереносимость эластичного протеина и правильно составить диету?

Способы определения чувствительности к клейковине

Диагностика включает в себя:

  • Биопсию с поверхности тонкого кишечника. При обнаружении поражения слизистой переходят ко второму этапу.
  • Переход на употребление в пищу продуктов, не содержащих опасный белок – минимум на 6 месяцев. После этого биопсия делается повторно. Если положение нормализовалось, приступают к третьему этапу.
  • Перевод пациента на прежний рацион на 6 месяцев. Затем проводят обследование в третий раз. Повторное поражение стенок кишечника позволяет поставить диагноз целиакия. 

Симптомы аллергии на глютен и непереносимости белка у ребенка и взрослого

Аллергическая реакция развивается быстро – сразу же после перекуса. Возможно появление первых признаков в период от пары минут до часа после приема пищи.

Наблюдаются следующие реакции:

  • раздражение стенок кишечника;
  • вздутие живота;
  • боль;
  • тошнота;
  • жидкий стул;
  • повышение температуры тела;
  • слабость.

Часто к этим признакам добавляются усталость, тревожность, мигрень, затрудненное дыхание, жжение в горле.


Вот как проявляется аллергия на глютен. При целиакии симптомы могут возникнуть на следующий день после приема продуктов, содержащих клейковину – реакция медленная (от получаса до суток).

Симптомы непереносимости белка:

  • желудочно-кишечные расстройства;
  • несаврение;
  • повышенное газообразование;
  • рвота;
  • дерматит;
  • запор или диарея;
  • анемия;
  • вялость;
  • утомляемость без видимых на то причин;
  • снижение массы тела;
  • ломкость костей;
  • отеки.

У детей к этим признакам целиакии могут добавляться:

  • неусидчивость;
  • бледность;
  • капризность;
  • снижение концентрации внимания;
  • жидкий пенистый стул.

В том, что в глютене больше вреда, чем пользы, мы разобрались, но в чем он содержится и как избежать встречи с врагом чувствительной слизистой кишечника и головного мозга?


Это вещество получают из разнообразных видов протеина. Полипептидные цепочки, опасные для органов пищеварения, содержат рожь и ячмень – не только пшеница. Причинить вред больному может даже овес, однако это случается крайне редко. Кукурузу пациенты с целиакией переносят нормально, она не повреждает слизистую кишечника. Фасоль и горох тоже могут быть включены в рацион при соблюдении особой диеты.


Где содержится глютен: список продуктов


  • Злаки.
  • Хлебобулочные изделия.
  • Разнообразная выпечка (пироги, кексы, пицца, печенье).
  • Макароны из пшеничной муки.
  • Манная крупа.
  • Кус-кус.
  • Соевые продукты.
  • Соусы.
  • Специи в кубиках.
  • Консервы.
  • Полуфабрикаты.
  • Сладости.
  • Колбасы.
  • Сиропы.
  • Мороженое.
  • Алкоголь.


Если у вас обнаружили целиакию, вам придется полностью исключить из своего рациона эти продукты. Это не значит, что вы обрекаете себя на однообразное питание – всему можно найти вкусные заменители. Сейчас больные с непереносимостью эластичного протеина или клейковины могут приобрести все для специальной диеты – муку, из которой можно делать полезные пироги, сладости, которые не вызывают боли в животе и дискомфорта, готовые завтраки и хлебцы для здорового перекуса.

Есть ли глютен в овсянке, рисе, муке и пшене

  • Овсянка – если производитель заявляет, что в составе нет опасной разновидности белка, и на упаковке содержится соответствующая пометка, можете смело покупать.
  • Рис – как правило, этот продукт не причиняет проблем больным целиакией, но если вы чувствуете тяжесть и вздутие живота после порции плова на обед, замените обработанный (шлифованный) рис на дикий.
  • Мука – все зависит от того, о какой муке мы говорим. В пшеничной эластичный протеин есть, как и в ржаной, а вот в амарантовой и рисовой – нет.
  • Пшено – входит в список запрещенных для тех, у кого диагностирована непереносимость клейковины или аллергия на это вещество.

Выше мы рассказали, какие продукты содержат опасный для нашего организма белок, и дали полный список того, в чем содержится глютен. Однако диета больного целиакией – это не приговор для тех, кто хочет питаться вкусно и разнообразно. Чтобы доказать это, поговорим и о той пище, которую употреблять можно и даже нужно.

  • Амарант – невероятно полезные семена этого растения помогают от множества болезней. Зернышки не содержат эластичного протеина, травмирующего стенки кишечника, богаты полезными аминокислотами и витаминами. Из них производится масло, мука, а из нее можно делать разнообразную выпечку, которой лишены люди, страдающие от непереносимости глютена.
  • Киноа – злак родом из Южной Америки, который без труда заменит привычную рожь или пшеницу. В нем есть девять важных аминокислот, а готовить из такого продукта можно что угодно – от теплых салатов и плова до диетических бургеров.
  • Гречка – в ней много рутина и магния, улучшающего работу сердца, а вот белка, потенциально опасного для людей с проблемой непереносимости клейковины, нет. 


Безглютеновая диета: список разрешенных и запрещенных продуктов

Можно:

  • Изделия из амарантовой муки и семян этого растения.
  • Фасоль.
  • Блюда из перетертого в муку гороха.
  • Кукуруза.
  • Дикий рис.
  • Гречка.
  • Супы на слабом бульоне – овощном, рыбном, мясном.
  • Нежирный творог (обязательно свежий).
  • Кисломолочные напитки – исключительно при переносимости.
  • Яйца (сваренные, в виде омлетов).
  • Овощи – вареные, запеченные, тушеные.
  • Из сладостей – пастила, зефир, мармелад, мед, шоколад и конфеты без глютена, без сахара.
  • Вареные или сырые (при отсутствии симптомов) фрукты.
  • Молочные домашние соусы.
  • Напитки: некрепкий чай, соки, разбавленные водой, компоты, отвары из сухофруктов. 
  • Масло сливочное и растительное.


Нельзя:

  • Пшеница.
  • Рожь.
  • Ячмень.
  • Кондитерские, хлебобулочные и макаронные изделия с перечисленными злаками в составе.
  • Готовые каши.
  • Супы быстрого приготовления.
  • Отруби.
  • Крупы: перловая, овсяная, ячневая, полба, кус-кус, манная. 
  • Сиропы.
  • Пиво.
  • Сладости, содержащие клейковину.
  • Консервы и полуфабрикаты.

Соблюдать диету зачастую сложно не только потому, что нельзя практически всего, что так сильно любишь. Часто производители предлагают нам глютен, не говоря об этом – то есть используют его без упоминания в составе особого белка. Часто компоненты пшеничной муки применяются в качестве стабилизатора в колбасных изделиях, разного рода консервах, быстрых супах и кашах, крабовых палочках, которые мы постоянно добавляем в салаты или едим просто так, даже в кофе и кукурузных хлопьях. А это серьезная угроза для здоровья тех, кто даже не догадывается, что скрывается за собой яркая упаковка.

Чем можно помочь себе? Внимательно читайте состав. Присутствие клейковины выдают следующие добавки:

E 160 b

  • E 150 d
  • E 953
  • E 636
  • E 965



К чему может привести запущенная целиакия

При отсутствии правильного питании и своевременной постановки верного диагноза это заболевание может привести к нарушению работы разных систем организма:

  • Это заболевания, вызванные недостаточным всасыванием полезных веществ – слабость зубной эмали, остеопороз.
  • Также непереносимость глютена может привести к нарушению цикла и другим гинекологическим расстройствам.
  • У маленьких детей запущенная целиакия способна вызвать СДВ, тяжелую форму аутизма, нарушения психики.
  • Больные, которые не следят за своим здоровьем и не соблюдают диету, более подвержены кишечной лимфоме.
  • Чувствительность к клейковине может спровоцировать непереносимость лактозы – молока и молочных продуктов, в которых она содержится.
  • Целиакия, оставленная без внимания и лечения, повышает риск возникновения пищевой аллергии.



Как справиться с болезнью

Единственный по-настоящему действенный способ – соблюдать диету и вести здоровый образ жизни. Это поможет избежать поражения слизистой кишечника и неприятных симптомов – ощущения тяжести в животе, газообразования, нарушений моторики, болей, крапивницы, снижения веса.

Мы уже дали список продуктов, содержащих глютен, и рассказали о пище без него. Вам осталось составить правильный рацион. Сделать это будет проще, если вы не забудете о таких полезных составляющих диеты, как амарант, киноа и другие заменители злаков и круп, запрещенных при непереносимости клейковины.

Многие не могут отказаться от хлеба и не знают, чем заменить привычный пирог на пшеничной муке. Побороть соблазн съесть мягкую булочку можно – купите амарантовую муку, чтобы у вас дома всегда была вкусная и полезная выпечка, сделанная своими руками.

В этой статье мы рассказали все про глютен: что это, почему он вреден и в каких продуктах содержится. Ваша задача – вовремя распознать симптомы целиакии или аллергической реакции и начать питаться правильно. Здоровье в ваших руках – позаботьтесь о нем, чтобы не допустить ухудшения самочувствия и ослабления организма.

У нас можно купить диетические продукты:

 


Автор: Корпорация Di&Di

Чем заменить глютеносодержащие продукты? | Журнал Домашний очаг

В чем состоит главная опасность глютена?

Глютен за последние 50 лет был сильно модифицирован и видоизменен. Он присутствует в рационе человека слишком часто, у многих это три раза в день, что совершенно ново для человеческого организма. И так как обычно глютен употребляется вместе с сахаром, дрожжами и в переработанном виде, то это оказывает еще более негативное влияние на организм. Помимо этого химические вещества, которыми обрабатывается современная пшеница для того, чтобы она лучше хранилась и для того, чтобы на нее не нападали насекомые — усугубляет негативное влияние глютеносодержащих продуктов. Люди выращивают и употребляют глютенсодержащие злаки уже около 12000 лет. Теоретически, большинство из нас должно прекрасно справляться с перевариванием глютена. Но только за последние 40 лет была зафиксирована глютеновая энтеропатия в 40% случаев. Вот наиболее возможные причины.

1. Видоизмененная пшеница. В последние 40 лет пшеницу очень сильно видоизменили с помощью различных методов скрещивания, чтобы создать высокоурожайную культуру. Современная пшеница не только содержит больше глютена, кроме этого, ее аминокислотные цепи глютенина и глиадина претерпели значительные изменения с не очень хорошими последствиями. Сейчас проводятся исследования, целью которых является показать, что биологический код современной пшеницы также наносит серьезный ущерб гормонам, отвечающими за ожирение и диабет. Создаётся впечатление, что современная пшеница пагубно влияет на наше здоровье. Но это не значит, что мы должны отказаться от глютена. Существуют другие глютеносодержащие зерновые, например, спельта, рожь, перловка, которые наука и агрономы практически не трогали за последние сотни лет, они гораздо легче усваиваются, чем современная пшеница, и гораздо полезнее.

2. Переработанные продукты. Итак, мы начинаем с современной пшеницы с высоким содержанием глютена, затем производители пищевых продуктов добавляют к ней еще больше глютена при производстве хлеба и макарон: так улучшается процесс производства, и лучше выглядит изделие. И в завершение добавляется «скрытый» глютен, содержащийся в огромном количестве прочих пищевых продуктов, полностью доводя до апогея нашу глютеновую нагрузку. Но это не значит, что мы должны отказаться от глютена. Просто мы должны прекратить употреблять такие переработанные продукты и снова начать питаться пищей домашнего приготовления.

3. Нарушенное пищеварение. Другая причина, по которой мы испытываем проблему с перевариванием глютена, состоит в том, что пищеварение нарушено. вырабатывается недостаточное количество кислоты или недостаточное количество ферментов, чтобы расщепить такой белковый комплекс. Неспособность переваривать глютен является признаком того, что наше пищеварение не работает должным образом. Если глютен неправильно переваривается, значит, и все остальное неправильно переваривается.

4. Мало разнообразия. Люди, придерживающиеся «нормальной» современной западной диеты, едят чересчур много ненормальных продуктов, содержащих пшеницу и, следовательно, слишком много глютена! Мы все время едим хлеб, макароны, печенье, тортики и пиццу. Каждый прием пищи сопровождается употреблением хлеба. Наш пищевой рацион утратил естественное разнообразие! Мы не предназначены для употребления такого большого количества глютена. Но это не делает глютен врагом. Скорее, врагами являются переработанные пищевые продукты, изготовленные из ненормальной современной пшеницы и переработанных пищевых продуктов с добавлением глютена. Нам необходимо от них отказаться или, по крайней мере, употреблять их крайне редко.

Надя Андреева, сертифицированный специалист по аюверде, функциональному питанию, велнесс-коуч, и автор новой книги «Свобода от глютена»: «Питаясь по Аюрведе, как правило, вы полностью избегаете дрожжевого хлеба, макароны едите очень редко и вместо этого употребляете другие разнообразные виды муки и круп. Но, когда глютен все-таки присутствует в пище, вы можете переварить его с большей легкостью, благодаря тому, что вы ели в промежутках. Или, по крайней мере, вы знаете, что нужно есть, чтобы помочь вашему пищеварению восстановиться. К счастью, сейчас самые разнообразные продукты со всего мира можно приобрести в интернете или в магазинах здорового питания.»

Нут

Чем заменить глютен?

Мы привыкли, что мука обычно делается из злаков, но это только верхушка айсберга. Муку делают из бобовых, орехов, семечек. Мои любимые типы муки — миндальная, кокосовая, мука из киноа и мука из нута (турецкого гороха). Эти типы муки богаты белком и клетчаткой.

Мука из бобов. Такая мука обеспечивает прекрасную текстуру и повышает питательную ценность, содержание белка и клетчатки без добавления большого количества жира. Нутовая мука и мука из стручковой фасоли являются наиболее распространенными видами муки из бобов, используемыми для приготовления безглютеновых блюд и выпечки. Они имеют более сильный вкус и запах, чем другие виды, некоторые его любят, а некоторые к нему безразличны. Они хорошо подходят для хлеба или более ароматизированных продуктов, таких как шоколадные пироги или печенье. вы можете заменить ¼ пшеничной муки бобовой мукой.

Мука из коричневого риса. Мука из коричневого риса производится из нешлифованного коричневого риса. Она имеет бо`льшую питательную ценность, чем мука из белого риса, поскольку содержит отруби- верхнюю оболочку зерна, содержащую больше питательных веществ и клетчатки. Она имеет легкий ореховый привкус и может иметь зернистую консистенцию при высокой концентрации; используйте тонкий помол или супертонкий помол, чтобы уменьшить ее. Это универсальная мука, которую можно использовать для выпечки хлеба, кексов, печенья и пирожных.

Гречневая мука. Гречиха не содержит глютен, она даже не является зерном, а относится к семейству ревеневых. Гречка считается хорошим источником белка, поскольку в ней содержатся все 8 незаменимых аминокислот. Мука имеет сильный зернистый вкус и запах, что хорошо подходит для блинов, хлеба и лапши, а также ее можно использовать, например, для приготовления печенья. Лапша соба содержит гречиху, но, когда покупаете ее, читайте внимательно этикетку, потому что есть много различных смесей пшеничной и гречневой муки.

Кукурузная мука. Кукурузная мука получается измельчением кукурузы и может смешиваться с кукурузной мукой грубого помола для выпечки кукурузного хлеба и кексов. Она прекрасно подходит для приготовления вафель, блинчиков или кукурузного хлеба. Ее также можно использовать в небольших количествах в смесях муки.

Кукурузная мука грубого помола. Кукурузная мука грубого помола — это измельченная желтая, белая или голубая кукуруза. Она имеет более шероховатый помол, чем кукурузная мука, поэтому, как правило, они не могут быть взаимозаменяемыми. Она дает сильный кукурузный вкус и запах, придающий изысканный привкус и аромат блинчикам, вафлям и конечно же кукурузному хлебу.

Кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал — это рафинированный крахмал, который производится из кукурузы. В основном он используется в качестве прозрачного загустителя для пудингов, фруктовых соусов и в азиатской кухне. Кукурузный крахмал также можно использовать как недорогой крахмал для смесей из муки.

Пшенная мука. Пшенная мука добавит в вашу выпечку витамины, минералы и придаст приятную текстуру. Она имеет слабый привкус, что хорошо подходит для смесей муки для приготовления выпечки. После вскрытия ее нужно хранить в холодильнике, иначе она может стать неприятной на вкус и прогоркнуть.

Мука из ядер орехов. Мука из ядер орехов — это перетертые орехи — в основном миндаль и фундук — используется для безглютеновой выпечки, чтобы она стала более питательной и ароматной. Такая мука или крупа хорошо подходит для различной выпечки — от хлеба до печенья, но лучше всего подходит для мучных кондитерских изделий, из ореховой муки часто делают торты.

Картофельная мука. Картофельная мука производится из высушенного толченого картофеля. Она может использоваться для сгущения супов, подливок или соусов, также хорошо подходит для приготовления хлеба, блинчиков или вафель. Картофельная мука имеет ярко выраженный вкус и запах картофеля и очень отличается от картофельного крахмала.

Картофельный крахмал. Картофельный крахмал — это осветленный, белый крахмал, который может использоваться в безглютеновой смеси для выпечки или как безглютеновый загуститель. Картофельный крахмал не имеет особого вкуса и запаха, поэтому его можно использовать в смеси для выпечки, чтобы улучшить текстуру без придания сильного аромата и привкуса. Его также можно использовать для сгущения соусов или супов.

Мука из киноа. Мука из киноа — это перемолотые семена киноа, она становится все более популярной благодаря своей питательной ценности. Она легко усваивается, содержит много белка и все незаменимые аминокислоты — железо и магний. Мука из киноа имеет ярко выраженный довольно насыщенный вкус и аромат. Ее можно использовать с другими видами муки для любой выпечки, в том числе печенья, хлеба, шоколадных пирогов или блинов.

Мука из сорго. Мука из сорго является отличным вариантом для безглютеновой выпечки и приготовления пищи. Она содержит больше питательных веществ, чем многие другие предлагаемые безглютеновые виды муки, без придания сильного аромата и привкуса. Она является универсальной безглютеновой мукой, которую можно смешивать с другими видами муки и использовать для любой выпечки, в том числе печенья, пирожных, лепешек или хлеба.

Соевая мука. Соевая мука более питательна, является низкоуглеводной безглютеновой мукой, содержащей большое количество белка и клетчатки, а также в ней выше содержание жира (есть маложирные виды). Она может придать влажность выпечке, но лучше ее использовать в сочетании с другими видами муки. Соевая мука имеет характерный бобовый вкус, который одним людям нравится, а другим нет.

Мука из белого риса. Мука из белого риса получается измельчением полированного белого риса. Является хорошей базовой мукой для безглютеновой выпечки, потому что она легкая и не придает выпечке какой-либо специфический вкус или аромат. Мука из белого риса довольно универсальна и хорошо сочетается с другими видами муки; недостатком является то, что в ней мало питательных веществ.

Как придать текстуру безглютеновой пище?

Пшеничная мука содержит глютен, который не дает печенью, пирожным и пирогам крошиться и распадаться. Именно он обеспечивает выпечке хорошую текстуру, потому что удерживает ячейки воздуха. Он создает приятное воздушное качество, которым обладает большинство хлебобулочных изделий, выпеченных из традиционной пшеничной муки. Глютен придает тесту эластичность, а также помогает быстро сгущать соусы. Чтобы сохранить такую структуру при использовании безглютеновой муки, можно добавлять заменитель глютена в смесь безглютеновой муки.

Как использовать заменители глютена?

На каждый стакан смеси безглютеновой муки добавляйте ½ — 1 чайную ложку заменителя глютена или точно придерживайтесь указаний рецепта, если вы используете безглютеновый рецепт. Слишком много или слишком мало таких заменителей дадут в результате рассыпчатость, тяжесть или тягучесть. Для получения нужного результата придется немного поэкспериментировать. Вот общий совет: для приготовления хлеба и теста для пиццы используйте около 1 чайной ложки заменителя глютена на каждый стакан безглютеновой муки; для приготовления пирожных, кексов, бездрожжевого хлеба или печенья используйте около ½ чайной ложки заменителя глютена на каждый стакан безглютеновой муки.

Вот два распространенных заменителя глютена:

Ксантановая камедь. Ксантановая камедь часто используется в качестве загустителя и стабилизатора в продуктах питания, таких как соусы и заправки, а в безглютеновой кулинарии она помогает скреплять, сгущать и в определенной степени имитировать текстуру, предоставляемую глютеном. Ее, как правило, получают из кукурузы, поэтому, если у вас есть чувствительность к кукурузе, то следует ее избегать. Ксантановая камедь является хорошим заменителем глютена в дрожжевом хлебе и другой выпечке.

Гуаровая камедь. Гуаровая камедь — это порошок, получаемый из семян растения Циамопсис четырехкрыльниковый, которое является растением схожим с бобовыми. В гуаровой камеди содержится большое количество растворимой клетчатки, поэтому она может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта у людей, имеющих чувствительность к ней. Как и ксантановая камедь, гуаровая камедь хорошо подходит для скрепления, сгущения и придания текстуры, схожей с глютеновыми продуктами, но она чаще дешевле.

Если вы готовы попробовать некоторые рецепты, то начните с рецептов в которых используется сравнительно небольшое количество пшеничной муки, например, шоколадные пироги или блины. Они, как правило, получаются очень вкусными и практически не отличаются по вкусу.

Смеси для безглютеновой муки

Их можно использовать в качестве заменителя пшеничной муки, в соотношении: 1 ст. пшеничной муки на 1 ст. заменителя. Не забывайте использовать ксантановую камедь или гуаровую камедь для скрепления и придания текстуры при использовании смесей безглютеновой муки. Советы о количестве для различных видов выпечки смотрите выше.

Смесь безглютеновой муки I

• 2 части муки из коричневого риса • 1 часть соевой муки или муки из нута • 1 часть тапиоковой муки/крахмала

Смесь безглютеновой муки II

• 6 стаканов муки из коричневого или белого риса • 2 стакана картофельного крахмала • 1 стакан тапиоковой муки/крахмала • 1 стакан миндальной муки

Смесь безглютеновой муки III

• 1 часть муки из сорго или пшенной муки • 1 часть муки из коричневого риса • 1 часть крахмала из тапиоки, арроурута или картофеля.

Смесь безглютеновой муки IV

• 2 части муки из коричневого или белого риса • 1 часть нутовой муки • 1 часть тапиоковой муки/крахмала

Как в США выбирать продукты без глютена

Узнайте, в каких продуктах содержится глютен.

Остерегайтесь неизвестных пищевых добавок. Некоторые виды крахмала, сахара и ароматизаторы могут содержать глютен, например, усиливающий вкус ароматический солод или модифицированный пищевой крахмал.

Избегайте готовых снэков, которые могут обрабатываться на общем оборудовании. Даже если на не перечислен ни один из источников глютена, проверьте наличие уведомления о том, что пищевой продукт был обработан на оборудовании или объекте, который также производит продукты с глютеном. Перекрестное соприкосновение может вызвать аллергию на пшеницу или целиакию, даже если на пища попадет очень ничтожные количества глютена от других.

Найдите отдел с продуктами, не содержащими глютен в вашем местном продуктовом магазине. Если такого нет, попросите, чтобы менеджер подготовил список товаров в магазине без глютена с помощью интернета или других ресурсов.

Запоминайте бренды и марки продуктов без глютена. Многие марки картофельных чипсов не содержат глютена, как и многие «натуральные» закуски, такие как сладкие картофельные и кукурузные чипсы или чипсы из других овощей (таких как морковь, шпинат или помидоры).

Записывайте ваши любимые блюда без глютена. Заведите личный список продуктов без глютена, которые вам нравятся – это облегчит ваши последующие походы в магазин за продуктами. В качестве бонуса, список безглютеновых закусок может обеспечить множество творческих идей перекусить, когда вы не уверены, что съесть.

Выбирайте неординарные закуски из различных пищевых групп.

  • Овощи с хумусом, ореховое масло, ароматизированный крем, соусы, заправки для салатов, или куски сыра могут стать полезной закуской без глютена.
  • Целые фрукты, орехи, рисовые пироги и салаты, зачастую, полезны и не содержат глютена.
  • Яблочное пюре, фруктовые салаты и прочие фасованные варианты для перекуски также часто без глютена.
  • Некоторые марки риса и тапиоки пудинги также могут быть без глютена, и даже некоторые конфеты, шоколад, энергетические батончики, как правило, без глютена.

Использование интернет-ресурсов

Исследовать возможности отказаться от глютена так просто никогда еще не было. Многие сайты посвящены специальным безглютеновым рецептам, закускам и идеям блюд, с названиями брендов и производителей, чтобы помочь вам сделать правильный выбор.

Поищите списки безглютеновых продуктов в обычных магазинах. Для крупных сетевых магазинов, таких как «Walmart» или «Walgreen ‘ s», безглютеновая диета уже помещена в отдельные каталоги «широко доступных» пищевых брендов без глютена, как, например, Post Cocoa Pebbles зерновые, доступные в большинстве продуктовых магазинов.

Присоединитесь к онлайн сообществам, посвященным питанию без глютена. Один из самых простых способов узнать, какие продукты не содержат глютен или как соблюдать такую диету – пообщаться с другими людьми, которые питаются без глютена.

  • Задайте вопросы на онлайн-страничке обсуждений о хороших идеях закусок, или оставьте свои комментарии в посвященном этому вопросу блоге, чтобы получить больше ответов по данной теме.

Заходите на веб-сайты и отслеживайте бренды без глютена. Во многих случаях, другие диетологи уже сделали всю работу за вас, и вы, вероятно, найдете некоторые из ваших любимых брендов в готовых списках безопасных продуктов. Регулярная проверка поможет вам быть в курсе последних новинок или изменений в популярных марках.

Купите «App» приложение для продуктов без глютена. Если ваш мобильный телефон поддерживает запуск приложений, потратьтесь на программу, которая поможет вам сориентироваться в списке ингредиентов и брендов, чтобы определить безопасные продукты для вашей диеты.

Просмотрите рецепты блюд, не содержащие глютен. Рассмотрите возможность как приготовления по рецепту так и покупки готовых снеков. Покупка правильных компонентов поможет использовать эти продукты как в качестве отдельных снеков, так и для рецептов. Рецепты гарниров могут заменять «закуски» в течении всей недели.

Совет

  • Свежие, необработанные продукты, вероятнее всего, не содержат глютен. Пожалуй, самый простой способ выбрать безглютеновые продукты – это покупать фрукты, овощи, а также безглютеновые спреды или маринады. Разнообразие комбинаций поможет сделать ваши закуски полезными и интересными.

Предупреждения

    • Если вы не уверены, что продукт не содержит глютен, обратитесь непосредственно к производителю, или просто не ешьте эту еду.
    • Безглютеновая диета может угрожать здоровью тех, у кого нет медицинских оснований для таких ограничений рациона. Проконсультируйтесь с врачом, прежде чем перейти на безглютеновую диету, не имея для этого медицинских показаний.


Ставьте LIKE на странице DiasporaNews в Facebook. Мы будем сообщать вам о важном и интересном.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

7 новостей, которые вы могли пропустить на этой неделе

 

Продукты без глютена: полный список без глютена

Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Это белок, который позволяет таким вещам, как хлеб, быть жевательными, эластичными и хорошо подниматься. Он также может быть вкусным, как ячменный солод, содержащийся в ароматизаторах, таких как ячмень и рожь в спирте. Глютен - это распространенный белок, который содержится в большинстве современных американских продуктов питания, и он даже содержится в мыле для рук, косметике, кондиционерах и таких предметах, как Play-Doh и детские товары для рукоделия.

Однако у некоторых людей может быть непереносимость этого белка или, что еще хуже, они страдают глютеновой болезнью.У людей с глютеновой болезнью употребление глютена может вызвать долговременное повреждение кишечника. Для людей с глютеновой болезнью безглютеновая диета - серьезное дело. Есть и другие причины, по которым некоторые предпочитают безглютеновую диету, в первую очередь по состоянию здоровья.

Почему люди едят безглютеновые продукты?

Основная причина, по которой люди не употребляют глютен, связана с глютеновой болезнью. Целиакия - это генетическое аутоиммунное заболевание, которое требует строгой безглютеновой диеты, полностью свободной от глютена.Безглютеновая диета также может использоваться для облегчения симптомов некоторых пищеварительных или аутоиммунных заболеваний.

Те, у кого непереносимость глютена, могут также придерживаться безглютеновой диеты вместе с теми, у кого есть аллергия на пшеницу IgE (однако им будет разрешено употреблять ячмень или рожь). Хотя отказ от глютена может помочь во многих обстоятельствах, безглютеновая диета сопряжена с риском, поэтому всегда исследуйте и проходите тестирование, прежде чем вносить изменения.

Подробнее, чтобы понять разницу между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью.

Что означает отсутствие глютена?

Этикетка «Без глютена» означает, что продукт не содержит установленного измеримого количества протеина глютена. Закон требует, чтобы продукты, не содержащие глютен, содержали менее 20 частей на миллион - то есть частей на миллион - глютена. Это мера безопасности, принятая FDA, чтобы гарантировать, что эта необходимая с медицинской точки зрения диета безопасна для людей с глютеновой болезнью.

Что можно есть на безглютеновой диете?

К счастью, есть еще много продуктов, которые можно есть на безглютеновой диете, включая, естественно, безглютеновые зерна, мясо, фрукты и овощи.Вы по-прежнему можете придерживаться здоровой и вкусной диеты без глютена! Фактически, многие пищевые продукты теперь имеют индикаторы и слова «без глютена», напечатанные на этикетках, чтобы помочь тем, кому необходимо проверить содержание глютена. Прочтите наше руководство по маркировке продуктов с глютеном, чтобы узнать больше о навигации по этикеткам.

Полный список продуктов без глютена

🌾 Зерновые

❌ Не все зерна безглютеновые

Вместо пшеницы, ржи и ячменя, которые содержат глютен, большинство безглютеновых зерен - продукты на основе вместо этого производятся из зерен без глютена.Какие зерна не содержат глютен? Много! Фактически, этот список часто используемых злаков может быть тем, что вы уже ели, соблюдая глютеносодержащую диету. Их часто используют в сочетании с крахмалом без глютена, таким как тапиока и крахмал из аррорута (оба естественно не содержат глютена).

Безглютеновые зерна:

  • Рис
  • Кукуруза
  • Просо
  • Киноа
  • Сорго
  • Амарант
  • Teff
  • Гречка
  • Лен
  • Чиа
А как насчет овса? Овес не содержит глютена?

Хотя овес сам по себе безопасен, он часто смешивается с зернами глютена в процессе производства, что делает его небезопасным.Зерна глютена, вытесняемые в процессе выращивания и производства, часто могут попадать в овсяные продукты.

Необходимо покупать только овес без глютена, предпочтительно овес с протоколом чистоты, который выращивают и производят только с овсом - вдали от пшеницы и других зерен, которые могут случайно попасть в производственный процесс.


🍓 Фрукты

✓ Все сырые фрукты, естественно, не содержат глютен

Фрукты являются важной частью любого здорового питания, особенно тех, которые не содержат глютен.Фрукты, наряду с овощами, содержат необходимые клетчатку и питательные вещества для людей, страдающих глютеновой болезнью. Обязательно проконсультируйтесь с врачом для проверки питания, чтобы узнать, каких именно питательных веществ вам не хватает из-за глютеновой болезни.

Фрукты без глютена:

  • Яблоки
  • Ягоды
  • Персики
  • Груши
  • Бананы
  • Цитрусовые
  • Абрикосы
  • Апельсины
Всегда проверяйте:

Хотя все фрукты, естественно, не содержат глютена, всегда проверяйте ингредиенты обработанных фруктовых конфет, мороженого, загустителей или начинки для фруктовых продуктов.Иногда эти продукты имеют фруктовый аромат с добавлением ячменного солода или других добавок, не только фруктовых.

🥦 Овощи

✓ Все сырые овощи, естественно, не содержат глютена

Овощи, наряду с фруктами, содержат очень необходимые клетчатку и питательные вещества для людей с глютеновой болезнью и важны для любого здорового и сбалансированного питания.

Хотя все сырые овощи, естественно, не содержат глютен, вот некоторые из них, которые идеально подходят для помощи при общем дефиците витаминов среди людей, страдающих глютеновой болезнью.

Овощи без глютена

  • Брокколи
  • Шпинат, капуста, мангольд
  • Бок-чой
  • Болгарский перец
  • Спаржа
  • Кабачок
  • Целый картофель
  • Чеснок
Всегда проверять, когда:
9000 подаются в ресторане, внимательно следите за тем, как они готовятся. Некоторые овощи можно бланшировать в воде, в которой когда-то готовили глютеносодержащие макароны, или, возможно, приготовить на гриле булочку для гамбургера или тосты.

Попросите обжарить овощи в растительном масле или сливочном масле на чистой сковороде - это самый безопасный способ есть овощи в ресторане. Что касается картофеля и очень популярного способа его приготовления, убедитесь, что картофельные дольки, котлеты или картофель фри жарятся в специальной безглютеновой фритюрнице. Их нельзя жарить с продуктами, содержащими глютен.


🥛 Молочные продукты

✓ Все сырые молочные продукты, естественно, не содержат глютен

Хотя молочные продукты содержат очень необходимые витамины и минералы, которых может не хватать людям с целиакией, многие больные целиакией обнаруживают непереносимость лактозы.Проверяйте все немолочные продукты на предмет надлежащего содержания витаминов и минералов.

Молочные продукты без глютена:

  • Простое молоко
  • Масло
  • Большинство сыров
  • Сливки
  • Творог
  • Сметана
  • Обычный йогурт
Всегда проверяйте:

Всегда проверяйте мороженое, йогурт, и молочные продукты для дополнительных ингредиентов и ароматизаторов, которые могут содержать глютен. Имейте в виду, что хотя продукты из мороженого могут быть естественно без глютена, некоторые специфические вкусы, такие как тесто для печенья или печенье и сливки, могут включать части печенья, сделанные из пшеницы, другой пример может включать:

  • Ароматизированное молоко
  • Некоторые голубые сыры
  • Немного соевого / миндального / рисового молока
  • Пиво / лагер-сырные соусы
  • Бутерброды с мороженым

🥩 Мясо и рыба без глютена

✓ Все сырое мясо и рыба естественно не содержат глютена

Мясо и рыба - отличный источник белка для безглютеновой диеты.Даже мясо животных, откормленных зерном, безопасно для людей с чувствительностью к глютену:

  • Красное мясо - говядина, коза, баранина
  • Птица - курица и индейка
  • Свинина - мясо свиньи
  • Морепродукты - рыба, краб, Лобстер
Всегда проверять:

Большинство мяса не подают в естественных условиях, его часто готовят с добавлением масла, приправляют специями и покрывают соусами. Всегда спрашивайте о дополнительных ингредиентах, используемых в процессе маринования и приготовления.Также вы можете обнаружить, что некоторые виды мяса содержат связующие вещества или наполнители, не содержащие глютен. Особо обработанное мясо может содержать следующие ингредиенты, такие как:

  • Маринованное мясо
  • Панированное мясо
  • Мясо в обедах на ТВ
  • Овощные гамбургеры (заменители мяса)

🥜 Фасоль, бобовые, орехи

✓ Все сырые бобы , бобовые и орехи не содержат глютен. добавленные соусы, начинки или глазури могут сделать продукт не свободным от глютена.Например, бобы для барбекю могут содержать глютен в самом соусе для барбекю. Цукаты могут содержать глютен в ореховой глазури. Чечевица в мешках часто смешивается с зерном, содержащим глютен, и может представлять больший риск для людей с глютеновой болезнью. Опять же, чтение ингредиентов и понимание производственных процессов - утомительный, но необходимый шаг к безглютеновой диете.


🍺 Напитки

❌ Не все напитки безглютеновые

Почти все безалкогольные напитки не содержат глютен.Естественно, большинство напитков не содержат глютен, например:

  • Вода
  • Газированная вода
  • Сок
  • Газировка
  • Спортивные / энергетические напитки
  • Чай
  • Кофе
Всегда проверяйте:

Некоторые производители используют ячменный солод для аромата или окраски. Всегда важно проверять этикетку, особенно если речь идет о ароматных чаях, ароматизированной воде или газированных напитках ручной работы, поскольку многие используют термин «натуральные ароматизаторы», в том числе ячмень.

🌶 Соусы и приправы

❌ Не все соусы и приправы не содержат глютен.

Пряности, соусы и приправы упускаются из виду и очень часто являются виновниками случайного заражения глютеном.

С осторожностью относитесь к соусам и приправам, они обычно содержат ингредиенты, содержащие глютен или следы глютена, такие как; модифицированный пищевой крахмал, мальтодекстрин, солод и пшеничная мука, которые обычно используются в качестве эмульгаторов, загустителей и усилителей вкуса.

Безглютеновые соусы и приправы


  • Органические соусы
  • Яблочный уксус
  • Растительные и кокосовые масла
  • Табаско
  • Тамари

Список невелик, но, к счастью, существует огромный рынок для безглютеновые соусы и приправы, такие как эти 7 брендов, которые стоит попробовать.

Всегда проверять:
  • Некоторые кетчупы (проверьте наличие стабилизаторов)
  • Солодовый уксус
  • Горчица
  • Соус BBQ
  • Банки для соуса для пасты
  • Заправки для салатов
  • Соевый соус

Наиболее востребованный глютен- Бесплатные вопросы по диете:


Могу ли я быть веганом и без глютена?

Остерегайтесь скрытой глютена! Сейтан, распространенный веганский белок, сделан из жизненно важной пшеничной глютена - концентрированного белка, состоящего из глютена.Всегда спрашивайте, не содержат ли веганские и вегетарианские гамбургеры и фиктивные белки глютен.

Не содержит ли спирт глютена?

Весь дистиллированный спирт не содержит глютена благодаря процессу дистилляции. Однако любое сусло или добавки, добавленные после перегонки, могут быть редким источником глютена. А пиво? Традиционное пиво изготавливается из ячменя или пшеницы и не содержит глютен. Однако существует множество брендов безглютенового пива, сделанного из сорго, проса или других зерен без глютена.Вино без глютена? Да, традиционное вино было проверено на отсутствие глютена. Не забывайте о холодильниках для вина (которые на самом деле не являются вином) или ароматизированных солодовых напитках, поскольку они не содержат глютен.

Не содержит ли шоколад глютен? Конфеты без глютена?

Сладости и лакомства - рай для скрытой (или не очень скрытой) глютена. Хотя шоколад может не содержать глютен, все, что добавлено в шоколад, может быть небезопасным. Остерегайтесь шоколада с ячменным солодом или шоколада с небезопасными конфетами, например, шариков из солодового молока.Другие конфеты, такие как мятные, кислые или ириски, могут содержать ароматизатор, приготовленный из ячменного или пшеничного сиропа глюкозы. Прочтите все этикетки и не думайте, что любые конфеты безопасны.

Выпечка без глютена?

Множество безглютеновых хлеба, тортов, печенья и выпечки можно купить в крупных продуктовых магазинах, магазинах натуральных продуктов и в Интернете. По сравнению с тем, что было даже 10 лет назад, выбор безопасных продуктов без глютена огромен. На рынке безглютеновых продуктов наблюдается экспоненциальный рост от небольших семейных и популярных предприятий до крупных производителей.Поскольку глютеновая болезнь настолько распространена, пищевые бренды начинают понимать прибыльность обслуживания рынка без глютена.

Почему в безглютеновых продуктах больше калорий?

Продукты без глютена исторически более калорийны, чем их аналоги с полным содержанием глютена. Поскольку в прошлом продукты без глютена не имели текстуры или вкуса своих аналогов, они часто использовали излишки сахара или жира, чтобы сделать их более вкусными. Важно придерживаться здоровой диеты, независимо от глютена, чтобы быть уверенным.

Почему безглютеновые продукты такие дорогие?

Эти заменители, однако, часто бывают более дорогими.Это связано с высокой стоимостью ингредиентов зерна без глютена, сертификатами на отсутствие глютена, распределением и маркетингом, необходимыми для того, чтобы продукт попал на полки магазинов.

Безглютеновая диета пришла так далеко и так быстро. Даже в начале 2000-х было трудно найти в продуктовых магазинах даже продукты без глютена - продукты приходилось заказывать по почте или через Интернет. Теперь, для любого продукта, содержащего глютен, существуют бренды без глютена, которые могут безопасно произвести его. На протяжении многих лет у нас есть общенациональные продукты без глютена, такие как равиоли, пончики, круассаны, слоеное тесто, рогалики, ржаной хлеб и многое другое.Это действительно лучшее время, чтобы отказаться от глютена.

Заключение

Если вы планируете перейти на безглютеновую диету, обязательно сначала проверьте себя на глютеновую болезнь. Вам по-прежнему необходимо придерживаться глютеносодержащей диеты для серологического скрининга (крови), а также для последующей эндоскопии и биопсии, чтобы результаты вашего глютенового заболевания были точными.

Не переходите на безглютеновую диету до тех пор, пока вы не пройдете обследование на целиакию под наблюдением гастроэнтеролога, знающего целиакию.

Помогите, у меня непереносимость глютена! Что еще я могу съесть?

В настоящее время все больше и больше людей обеспокоены глютеном. Потому что непереносимость глютена (или целиакия) или чувствительность к глютену уже не редкость . Что произойдет, если у вас развилась непереносимость глютена, и что вам тогда можно есть? Как вы активно избегаете продуктов, содержащих глютен? И как сделать так, чтобы утром у вас был безглютеновый завтрак?

Что такое глютен на самом деле?

Глютен - это натуральный белок, который содержится в основном в пшенице и других злаках. Вот почему глютен содержится во многих продуктах, содержащих злаки, а их много. К злакам, содержащим глютен, относятся пшеница, рожь, полба и ячмень.

Глютен так часто встречается в самых разных продуктах питания, потому что он обладает полезными физиологическими и технологическими свойствами. Например, глютен отвечает за соединение муки и воды с образованием липкого теста. Вот почему глютен также называют белком глютена.

Что вызывает непереносимость глютена и как ее распознать?

В основном наследственные факторы приводят к непереносимости глютена.Однако непереносимость также может быть вызвана ослабленной иммунной системой, инфекциями или диетой. Существует множество различных форм непереносимости, которые различаются по степени тяжести. Есть аллергии на пшеницу, чувствительность к глютену и глютеновая болезнь. Хотя эти термины часто используются как синонимы, между ними есть большие различия, например разные симптомы и их интенсивность.

Какие сейчас симптомы? Они варьируются от диареи до головных болей, но также включают боли в конечностях или мышцах.Если вы постоянно чувствуете метеоризм или дискомфорт после употребления в пищу продуктов, содержащих глютен, возможно, вы страдаете от непереносимости. Но прежде чем сильно переживать, рекомендуем проконсультироваться со специалистом. Он или она может провести анализы, поставить диагноз и обсудить с вами варианты лечения и возможные изменения в диете.

Что именно плохого в глютене?

Для людей без непереносимости глютен не проблема. Хотя наука в настоящее время все еще сталкивается с вопросом о том, менее легко ли глютен усваивается людьми, на самом деле это не должно быть проблемой для здоровых людей.Для людей с непереносимостью действие глютена похоже на аутоиммунное заболевание. Слизистая оболочка тонкой кишки поражается и медленно растворяется. Из-за повреждения слизистых оболочек витамины и питательные вещества часто не могут усваиваться должным образом. Это может привести к появлению симптомов дефицита у пострадавших.

Что можно есть на безглютеновой диете?

Если у вас диагностирована повышенная чувствительность или, возможно, даже целиакия, не нужно сразу закапывать голову в песок.Хотя всего несколько лет назад было чрезвычайно сложно жить с непереносимостью глютена и адаптировать к нему свой рацион, сегодня уже существует достаточно альтернатив, чтобы не обходиться ни с чем.

Но то, что у вас непереносимость глютена, не означает, что вам нужно вообще отказываться от злаков. Есть много злаков без глютена, таких как гречка, киноа, амарант или просо. Если вы пострадали, важно убедиться, что продукты действительно не содержат глютен, когда вы их покупаете. В противном случае возможно, что продукты вступили в контакт с другими продуктами, содержащими глютен, во время обработки. Так что здесь стоит обратить пристальное внимание!

Как работает безглютеновая диета?

У многих людей возникает тревога, когда они думают о безглютеновых продуктах. Пострадавшие часто опасаются, что им придется отказаться от всего хорошего на вкус. Но это большой обман. Без глютена не значит безвкусный! И уж точно не утром - здоровый завтрак без глютена действительно проще, чем вы думаете.

В настоящее время существует множество безглютеновых альтернатив, которые имеют почти такой же вкус. Так что не волнуйтесь - без глютена проще, чем вы могли подумать. Это уже начинается с мюсли. Всего несколько лет назад было немыслимо без глютена, но сегодня уже есть супер вкусные альтернативы, такие как наши восхитительные мюсли с кокосом и абрикосами.

Какие продукты содержат глютен?

Мы подготовили информативную таблицу для этого вопроса:

9045 9045 Лапша с низким содержанием глютена Рис 9045 бесплатные макаронные изделия 9045 Пиво 9045 9045 Амортизан 9045
ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ ГЛЮТЕНА БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Пицца Молочные сливки
Соусы Йогурт и пищевой творог
Лапша Сыр и сливочный сыр
Панировочные сухари Креветки и скампи
9045 Мясные изделия в панировке
Пекарня 9045 Яйцо
Кускус Свежие овощи
Ячмень Картофель
Манная крупа Сладкий картофель
Овес 455 Рис с низким содержанием глютена
пшеница Хлеб из безглютеновой муки
различных пирожных Растительные масла
Печенье Гречневая крупа
Смеси для выпечки Пшено
Квиноа
Пшеничная мука Соя
Ржаная мука Нут и мука из нута
Пивные дрожжи Кокосовая мука 9045 9045 9045 9045 Миндальная мука 9045 9045 фрукты
Коричневый и белый сахар
Варенье
Мед
Какао
9045 много безглютеновых продуктов оды и продукты.Итак, составить безглютеновую диету несложно.

Как лучше всего начать свой день без глютена?

У многих борьба с глютеном начинается с утра. Без глютена? Когда вы покупаете крупу, убедитесь, что она не содержит глютена. Тогда вы определенно в безопасности. Молоко и йогурт в принципе не содержат глютен - заменители молока также должны иметь маркировку. Например, , мы предлагаем широкий ассортимент мюсли без глютена, с которым вы можете начать день полным энергии и здоровья.

Овсянка, которая становится все более популярной в качестве завтрака, также идеально подходит для безглютеновой диеты. Овес практически не содержит глютена. Тем не менее, для людей с глютеновой болезнью это преимущество - - покупать овес, четко обозначенный как безглютеновый. Овес часто выращивают и обрабатывают вместе с другими продуктами, содержащими глютен, что может привести к «загрязнению» глютеном. Также следует убедиться, что в каше нет начинки, которая может испортить ваши планы.

Легко узнать по безглютеновой печати: наши безглютеновые каши

Может быть, вкусная клубнично-чиа-каша или чернично-яблочная каша? Горячий завтрак не только чрезвычайно полезен, но и дает вам энергию, необходимую для полноценного наслаждения днем.

Вы также можете попробовать наши банановые овсяные хлопья без глютена на ночь:

Банановые овсяные хлопья без глютена на ночь

Время приготовления 5 минут

Дать настояться в холодильнике 3 часа

Общее время 3 часа 5 минут

Порций: 1

906 порций: 1

  • 50 г березовой каши без глютена или овсяных хлопьев без глютена
  • 120 мл молока или растительного напитка
  • 1 щепотка соли
  • 1 банан
  • 50 г черники
  • 1 чайная ложка сиропа агавы
    • Положите березовая каша без глютена или овсяные хлопья без глютена в консервной банке.

    • Затем добавьте 120 мл жидкости по вашему выбору (молочный или растительный напиток) и смешайте ингредиенты.

    • Добавьте щепотку соли в овсяные хлопья на ночь, а если вам нравится сладкий овес на ночь, добавьте чайную ложку сиропа агавы.

    • Поставьте банку в холодильник на ночь или минимум на 3 часа.

    • Когда овсяные хлопья на ночь станут красивыми и кремовыми, их можно достать из холодильника.

    • Теперь вы можете добавить в овсянку на ночь фрукты по вашему выбору.Для этого рецепта мы использовали банан и чернику.

    Руководство для начинающих по избавлению от глютена - как отказаться от глютена

    Поскольку осведомленность о целиакии становится все более распространенной, популярность безглютеновой диеты продолжает расти. В отличие от многих современных диет, безглютеновая диета - это больше, чем просто дань моде: для людей с глютеновой болезнью, аллергией на пшеницу или повышенной чувствительностью это медицинская необходимость.

    Еще десять лет назад безглютеновая диета была загадкой, за исключением людей с глютеновой болезнью, которые следовали ей по медицинским показаниям.Однако сегодня отказ от глютена стал чем-то вроде тенденции. Некоторые люди ошибочно полагают, что безглютеновая диета является ключом к потере веса, хотя многие, соблюдающие диету по этой причине, очень мало знают о диете или о глютене вообще.

    Хотя, безусловно, есть те, кто неправильно понимает безглютеновую диету, рост ее популярности (независимо от катализатора) привел к всплеску осведомленности среди широкой общественности и пищевой промышленности о глютеновой болезни, чувствительности к глютену и безглютеновой диете. В основном.Рестораны начали предлагать безглютеновые меню, а производителей продуктов без глютена становится все больше и больше.

    Сейчас, более чем когда-либо, возможно придерживаться безглютеновой диеты, не изменяя при этом свою жизнь полностью. Вам придется внести определенные изменения, особенно если у вас глютеновая болезнь, но этот переход может быть менее катастрофическим, чем когда-то.

    Если вы думаете о том, чтобы перейти на безглютеновую диету или ищете несколько полезных советов, пусть это будет вашим руководством.

    Основные сведения: что такое глютен?

    Прежде чем вдаваться в подробности безглютеновой диеты, вам необходимо иметь общее представление о том, что такое глютен и где его можно найти. Глютен - это семейство белков, содержащихся в пшенице, ячмене и ржи. Глютенин и глиадин являются двумя основными белками, содержащимися в этих зернах, и они играют роль в придании глютенсодержащим продуктам, таким как тесто, его эластичности, а хлебу - его губчатой ​​текстуры.

    Сам по себе глютен не является вредным веществом. Фактически, большинство людей прекрасно переносят глютен. Проблема возникает, когда организм ошибочно распознает глютен как чужеродное вещество и начинает против него системную атаку. Например, целиакия - это аутоиммунное заболевание, при котором организм распознает глютен как инородного захватчика и действует против него. Однако в процессе этого здоровые клетки, выстилающие стенки тонкой кишки, получают повреждения, которые препятствуют способности организма должным образом усваивать питательные вещества из пищи.

    Аллергия на пшеницу несколько отличается, потому что она может быть вызвана белками, отличными от глютена. Однако реакция организма очень похожа - он начинает атаку на чужеродное вещество, вырабатывая антитела к иммуноглобулину Е (IgE), в то время как другие ткани тела отправляют химические посланники, предупреждающие организм об угрозе. Возникающая в результате реакция вызывает побочные эффекты, такие как зудящая сыпь, тошнота, боль в животе, опухший язык или губы, затрудненное дыхание и анафилаксия.

    Где-то в диапазоне между глютеновой болезнью и аллергией на глютен лежит нецелиакическая чувствительность к глютену. Этот термин не имеет четкого определения в медицинском сообществе, и нет четкого диагноза или набора симптомов. Непереносимость глютена считается более серьезной формой этой чувствительности и может привести к активности иммунной системы и возникающим побочным эффектам, хотя и не такой степени тяжести, как аллергия или аутоиммунное заболевание. Любой, кто страдает глютеновой болезнью, аллергией на глютен / пшеницу или чувствительностью / непереносимостью глютена, может получить пользу от перехода на безглютеновую диету.

    Как выглядит диета без глютена?

    Безглютеновая диета - это просто диета, состоящая из продуктов без глютена. Это может показаться простым, если вы так выразитесь, но правда в том, что глютен скрыт во многих продуктах, где вы, возможно, не ожидаете увидеть его. Например, соевый соус готовится из пшеницы, а некоторые картофельные чипсы содержат глютен в приправе. Обнаружение глютена в некоторых продуктах похоже на попытку найти иголку в стоге сена.Чтобы добиться успеха при безглютеновой диете, вам нужно знать, какие продукты содержат глютен (или может содержать ) глютен, и вам нужно избегать их.

    Итак, какие продукты, скорее всего, содержат глютен? Вот базовый обзор:

    • пшеница
    • пишется
    • Камут
    • Тритикале
    • Дурум
    • Эйнкорн
    • Фарина
    • Манная крупа
    • Мука для жмыха
    • Маца
    • Кускус
    • Ячмень
    • Солод
    • Рожь
    • Зерновые
    • Торты
    • Печенье
    • Крекеры
    • Крендели
    • Макаронные изделия
    • Тесто для пиццы

    Многие продукты из приведенного выше списка могут показаться очевидными источниками глютена.Если вы так думаете, отлично! Это означает, что у вас уже есть довольно хорошее представление о том, где можно найти глютен в повседневных продуктах питания. Однако имейте в виду, что существует целый другой список продуктов, которые содержат «скрытый» глютен или могут быть перекрестно с ним загрязнены. Вот некоторые из этих продуктов:

    • Мясо в панировке
    • Плавленый сыр
    • Жареные продукты
    • Смеси для выпечки
    • Начинка для чизкейка
    • Куриный бульон
    • Гранола
    • Белковые батончики
    • Мультизерновые чипсы
    • Соевый соус
    • Имитация краба
    • Ароматизаторы искусственные
    • Солодки и конфеты
    • Сливочные супы
    • Заправки для салатов
    • Приправы
    • Пиво
    • Солодовый ликер

    Теперь, когда у вас есть представление о том, какие продукты содержат глютен или могут содержать глютен, у вас есть фундамент знаний, на которых можно строить свою безглютеновую диету.Но как именно выглядит здоровая безглютеновая диета?

    Здоровая безглютеновая диета ничем не отличается от здоровой диеты, за исключением того факта, что она не содержит глютен. Вы по-прежнему должны стремиться к сбалансированному потреблению нежирного белка, полезных жиров, свежих фруктов и питательных овощей, но вам нужно быть осторожным с тем, какие зерна вы потребляете. Вы по-прежнему можете наслаждаться кукурузой, рисом, киноа, гречкой, аррорутом и другими древними зерновыми, а также мукой из орехов и семян, такой как миндальная мука и кокосовая мука.

    Вот список некоторых безглютеновых продуктов, которые вы могли бы включить в свой рацион:

    • Мясо, птица и яйца
    • Рыба и морепродукты
    • Фасоль и бобовые
    • Фрукты и овощи
    • Кукуруза (кукурузная мука, кукурузная крупа, крупа, полента)
    • Рис (белый рис, коричневый рис, басмати и т. Д.)
    • Амарант
    • Порошок аррорута
    • Гречка (каша)
    • Льняное семя
    • Просо
    • Киноа
    • Сорго
    • Тапиока
    • Овес и овсяные хлопья (незагрязненные, чистый овес)
    • Мука из нута
    • Кокос (кокосовая мука, масло, молоко и т. Д.))
    • Миндаль (мука, молоко и семена)
    • Молоко, масло сливочное, сыр
    • Картофель
    • Уксусы и масла
    • Травы и специи
    • Разрыхлитель и пищевая сода

    Несмотря на то, что большинство из этих продуктов, естественно, не содержат глютен, вам все равно следует проверить упаковку, чтобы убедиться в перекрестном загрязнении. Например, овес иногда перерабатывают на одном оборудовании с глютенсодержащими зернами. Если у вас нет целиакии или чувствительности к глютену, это может не быть проблемой для вас, потому что сам овес по-прежнему не содержит глютена.Всегда полезно читать этикетку, и вы должны делать больше, чем просто проверять определение аллергена - также просмотрите список ингредиентов, чтобы убедиться в этом.

    Здоровы ли упакованные продукты без глютена?

    Что вам нужно помнить о сертифицированных упакованных продуктах без глютена, так это то, что они в основном такие же, как и их аналоги, содержащие глютен, за исключением глютена. Коробка безглютенового печенья содержит столько же калорий и столько же жира, сколько обычная коробка печенья - единственная разница заключается в некоторых ингредиентах.Не делайте ошибки, полагая, что «без глютена» означает «здоровый». Хотя эти два понятия, безусловно, могут частично совпадать, просто потому, что что-то не содержит глютен, автоматически не делает его более здоровым выбором.

    Итак, можно ли еще есть упакованные продукты без глютена? Конечно! Безглютеновые бренды, такие как Schar, производят вкусные продукты, от хлеба и макарон до крекеров, печенья и т. Д. Если вы готовите рецепт, требующий макарон, хлеба или упакованных продуктов. Не забудьте дважды проверить остальные ингредиенты на всякий случай, но это может быть простое решение, которое позволит вам продолжать наслаждаться любимыми рецептами.

    Советы по предотвращению перекрестного заражения

    Если вы собираетесь придерживаться безглютеновой диеты, вам нужно делать больше, чем просто избегать продуктов, содержащих глютен - вам также нужно опасаться перекрестного заражения. Перекрестное заражение - это когда пища, которую вы едите, или посуда, которую вы используете, вступили в контакт с глютеном. Риск перекрестного заражения очень высок в ресторане, но это также может произойти на вашей собственной кухне.

    Вот несколько способов избежать перекрестного заражения в вашем доме:

    • Купите новый тостер и используйте его только для хлеба без глютена
    • Используйте посуду из нержавеющей стали, потому что сковороды с антипригарным покрытием могут впитать глютен
    • Купите новую форму для выпечки или застелите ее пергаментом или фольгой перед использованием
    • Покупайте новые средства для мытья посуды и не используйте их для чистки всего, что касается глютена.
    • Держите отдельный шкаф или выдвижной ящик для продуктов без глютена и при необходимости маркируйте их.
    • Купите непористую разделочную доску и используйте ее только для приготовления пищи без глютена.

    Помимо этих простых советов, вы также должны соблюдать правила безопасного обращения с пищевыми продуктами.Всегда мойте руки после работы с сырым мясом или морепродуктами и тщательно очищайте всю посуду, включая разделочные доски, ножи и кухонные принадлежности, после контакта с сырой пищей. Просто знайте, что чем внимательнее вы будете относиться к еде, которую планируете съесть, тем лучше.

    Еда без глютена в ресторанах

    Как только вы научитесь соблюдать безглютеновую диету дома, вы можете чувствовать себя достаточно комфортно, чтобы пойти поесть куда-нибудь.Хотя это все еще одно из наиболее неправильно понимаемых диетических ограничений, безглютеновая диета становится все более и более обычным явлением. Это означает, что вы можете найти здоровые и удовлетворительные варианты в большинстве ресторанов, если знаете, где искать и какие заменители.

    Ключ к тому, чтобы поесть без глютена в ресторане, - это планировать заранее. Если вы уже знаете, куда собираетесь, проверьте меню в Интернете или позвоните в ресторан, чтобы узнать, предлагают ли они какие-либо блюда без глютена. Не бойтесь спросить в ресторане об их процедурах обработки без глютена, чтобы убедиться, что они могут удовлетворить ваши потребности.

    Даже если в ресторане нет специального меню без глютена, некоторые варианты, вероятно, будут вам доступны - вот некоторые из них, на которые вы можете обратить внимание:

    • Бутерброды или гамбургеры с булочкой без глютена или вообще без булочки (просите убедиться, что гамбургеры не сделаны с панировочными сухарями или другими наполнителями из глютена)
    • Супы и тушеные блюда, приготовленные без использования муки в качестве загустителя
    • Жареные, жареные или копчености и морепродукты, приготовленные с безглютеновым соусом или приправами
    • Тушеные, жареные или жареные овощи и зерна без глютена
    • Салаты с жареным мясом, без гренок и без глютена

    Доступные варианты зависят от типа ресторана, в котором вы ходите, но это одни из самых безопасных ставок.Когда дело доходит до этнических блюд, некоторые виды кухни более безглютеновые, чем другие. Например, мексиканская еда безопаснее, чем многие другие варианты, если вы предпочитаете кукурузу мучным лепешкам. Индийская кухня предлагает множество вариантов, если вы пропускаете наан, а греческая и ближневосточная кухни в основном включают жареное мясо или рыбу с овощами, салатом или рисом. Вы также можете насладиться азиатской кухней, подаваемой с рисовой лапшой или вареным рисом, только остерегайтесь соусов на основе сои, которые могут содержать глютен.Независимо от типа продуктов, всегда проверяйте их дважды, чтобы убедиться, что они действительно не содержат глютен и нет риска перекрестного заражения. По крайней мере, вы всегда можете заказать доставку еды без глютена.

    Если вы все еще хотите поесть вне дома, но беспокоитесь о вариантах, не повредит подготовиться. Принесите с собой горсть столовых крекеров Schar без глютена, чтобы вы все еще могли наслаждаться домашним соусом из гуакамоле, или принесите булочку для гамбургеров Schar без глютена и закажите булочку с гамбургерами. Это может потребовать некоторого творчества, но вы все равно можете насладиться трапезой с друзьями и семьей, придерживаясь безглютеновой диеты.

    Избегайте этих трех главных ошибок при отказе от глютена

    Чем больше вы знаете о безглютеновой диете, тем легче ее будет придерживаться. Самое важное, что вам нужно сделать, это просмотреть списки продуктов без глютена, чтобы вы знали, где искать скрытый глютен и какие продукты безопасны для вас. После этого наступает игра на баланс - вам нужно выработать здоровые привычки в еде и структурировать свой рацион, основанный на безглютеновых продуктах.Поначалу это может быть проблемой, но со временем вы научитесь с ней справляться.

    Когда вы начнете придерживаться безглютеновой диеты, вы, вероятно, столкнетесь с некоторыми проблемами и можете сделать несколько ошибок. Чтобы дать вам наилучшие шансы на успех, вот краткий список двух основных ошибок, которые люди допускают при отказе от глютена, так что вы можете избежать их самостоятельно:

    Не учусь читать этикетки на продуктах питания.
    Прежде чем что-нибудь съесть, убедитесь, что оно не содержит глютен, а для этого нужно прочитать этикетку.Сначала проверьте формулировку аллергена, чтобы убедиться, что в ней нет пшеницы, а затем просмотрите список ингредиентов, чтобы проверить как очевидные, так и скрытые источники глютена. Вы также можете найти сертифицированную этикетку без глютена.

    Несерьезное отношение к диете.
    Если у вас глютеновая болезнь или чувствительность к глютену, безглютеновая диета - это больше, чем просто выбор - это медицинская необходимость. От этих состояний нет лекарства, и единственное лечение - исключение глютена из своего рациона.При этом вам нужно серьезно отнестись к безглютеновой диете и не срезать углы и не позволять себе «читерский» день, когда вы едите продукты, содержащие глютен. Если у вас глютеновая болезнь, даже небольшое количество глютена может вызвать серьезное повреждение кишечника.

    Мы надеемся, что теперь у вас есть полное представление о безглютеновой диете - как она выглядит и как ей следовать. Итак, возьмите то, что вы узнали здесь, и примените это на практике. Удачи

    Список продуктов без глютена

    Вы когда-нибудь задумывались, не содержит ли ледяная коко-кола, которую вы съедали, глютен?

    Вы когда-нибудь хотели знать, не содержат ли пицца и паста глютен?

    Вы когда-нибудь хотели знать, не содержат ли таблетки от кашля Tylenol и Halls глютен?

    Как насчет сочного двойного чизбургера и картофеля фри?

    Как насчет водки Grey Goose и Bud Light?

    Что бы вы ни искали, мы предоставим вам список безглютеновых продуктов.

    И не волнуйтесь, мы даже позаботимся о том, чтобы вы знали, что вы НЕ МОЖЕТЕ есть, потому что это не менее важно.

    Список продуктов без глютена

    Ниже вы найдете все продукты, не содержащие глютен. Будь то фрукты и овощи, не содержащие глютен, популярные соусы и приправы, конфеты, газированные напитки, алкоголь, мясные деликатесы, обеды и т. Д., Вы найдете все это в этом списке продуктов без глютена.

    Итак, с учетом сказанного, давайте сразу приступим к делу!

    Мясо

    Все, если не все виды мяса на планете, естественно, считаются безглютеновыми.Однако все это меняется, когда вы начинаете готовить и приправлять мясо. Но если хранить мясо в натуральном виде, оно на 100% не содержит глютена. Вот краткое изложение всего мяса без глютена.

    • Аллигатор
    • Антилопа
    • Бекон
    • Говядина
    • Бизон
    • Буйвол
    • Верблюд
    • Карибу
    • Курица
    • Курица Корниш
    • Голубь
    • Утка
    • Яйца (курица, утка, гусь, гусь )
    • Эму
    • Коза
    • Гусь
    • Ветчина
    • Кенгуру
    • Баранина
    • Страус
    • Свинина
    • Кролик
    • Колбаса
    • Змея
    • Индейка
    • Перепел
    • Телятина
    • Оленина

    Морепродукты

    Вот все наиболее популярные блюда из морепродуктов, которые не содержат глютен (до приготовления и приправы).Это всего лишь образец блюд из морепродуктов. Большинство, если не все другие разновидности морепродуктов, также не содержат глютен до того, как их приправят или приготовят.

    • Морское ушко
    • Анчоусы
    • Баса
    • Бас
    • Сом
    • Карп
    • Моллюск
    • Треска
    • Раковина
    • Краб
    • Краппи
    • Рак
    • Каракатица
    • Угорь
    • Камбала Пикша
    • Палтус
    • Сельдь
    • Kingfish
    • Омар
    • Скумбрия
    • Махи Махи
    • Марлин
    • Мидия
    • Осьминог
    • Апельсин Roughy
    • Устрица
    • Окунь
    • Щука
    • Лосось
    • Сардина
    • Морской гребешок
    • Креветки
    • Улитка (Escargot)
    • Люциан
    • Подошва
    • Рыба-меч
    • Тилапия
    • Форель
    • Тунец
    • Судак

    Фрукты

    Все фрукты, обычные и экзотические, не содержат глютен.Вот краткое изложение некоторых из наиболее популярных фруктов, которые на 100% не содержат глютен, включая все их разновидности.

    (В качестве предупреждения, не все это относится к замороженным, консервированным и сушеным разновидностям этих фруктов. Обязательно проверяйте этикетку.)

    • Ягоды асаи
    • Яблоки
    • Абрикосы
    • Бананы
    • Ежевика
    • Черника
    • Бойзенберри
    • Хлебное дерево
    • Дыня
    • Рожковое дерево
    • Вишня
    • Клементин
    • Клюква
    • Смородина
    • Финик
    • Виноград
    • Гуава
    • Медовая роса Дыня
    • Киви
    • Кумкват
    • Лимон
    • Лайм
    • Мандарин апельсин
    • Манго
    • Шелковица
    • Апельсин
    • Папайя
    • Маракуйя
    • Персик
    • Груша
    • Хурма
    • Ананас
    • Подорожник
    • Слива
    • Гранат
    • Тыква
    • Айва
    • Малина
    • Морские орехи
    • Клубника
    • Тамаринд
    • Мандарин
    • Арбуз

    блес

    Вот все овощи без глютена.Просто обратите внимание, что все эти овощные варианты также не содержат глютен, хотя их нет в списке.

    (И точно так же, как и в разделе фруктов, в качестве предупреждения, не все это относится к замороженным, консервированным и сушеным разновидностям этих овощей. Обязательно проверяйте этикетку, чтобы убедиться, что на этих овощах действительно нет никаких следов. глютена.)

    • Артишок
    • Руккола
    • Спаржа
    • Авокадо
    • Фасоль
    • Брокколи
    • Брюссельская капуста
    • Цветная капуста
    • Капуста
    • Морковь
    • Сельдерей
    • Зеленая капуста
    • Кукуруза
    • Зеленая капуста
    • Кукуруза
    • Чеснок
    • Зеленая фасоль
    • Капуста
    • Салат
    • Гриб
    • Бамия
    • Лук
    • Петрушка
    • Горох
    • Перец
    • Картофель
    • Редис
    • Шпинат
    • Кабачок
    • Сладкий Картофель
    • Кабачок
    • Мангольд
    • Репа
    • Кресс-салат

    Мука, ​​зерна и рис

    В этом разделе вам действительно нужно обратить внимание и проверить этикетки, на случай, если там скрывается глютен.И помните, не все бренды созданы одинаково.

    • Миндальная мука
    • Амарант
    • Стрелец
    • Бобовая мука
    • Бесан
    • Коричневый рис
    • Мука из коричневого риса
    • Гречневая крупа
    • Маниока
    • Кукурузная мука
    • Кукурузная мука
    • Кукурузный крахмал
    • Dseed
    • Льняное семя
    • Просо
    • Овес (это зависит от того, где и как он выращен, а также от вашей чувствительности к глютену)
    • Гороховая мука
    • Полента
    • Картофельная мука
    • Квиноа
    • Рис
    • Саго
    • Соевая мука
    • Мука из тапиоки
    • Мука таро
    • Юкка

    Фасоль и горох

    Вот и вся безглютеновая фасоль и горох, которые можно есть.Однако, как только вы их приготовите, приготовите или приправите, это может измениться. Однако в естественном состоянии все бобы и горох не содержат глютен.

    • Черная фасоль
    • Черноглазый горох
    • Нут (фасоль Гарбанзо)
    • Фалафель
    • Фасоль
    • Чечевица
    • Фасоль Лима
    • Фасоль ВМС
    • Фасоль пинто
    • Соевые бобы (включая немного тофуса)
    • Горох колотый

    Орехи и семена

    Вот все разновидности и виды орехов, не содержащие глютен.Это относится только к безвкусным версиям этих орехов. Однако есть ароматизированные орехи, не содержащие глютен. Вам просто нужно внимательно проверить этикетку на этикетке.

    • Миндаль
    • Бразильский орех
    • Кешью
    • Фундук
    • Макадамия
    • Арахис
    • Арахисовое масло
    • Пекан
    • Фисташки
    • Семена тыквы
    • Семена кунжута
    • Семена подсолнечника
    • Семена кунжута
    • Семена подсолнечника
    • Здесь представлены все обычные молочные продукты, не содержащие глютен.Просто следите за ароматизированными вариациями этих продуктов, такими как определенные сливочные сыры, ароматизированное молоко и ароматизаторы йогурта (особенно с добавками).

      • Масло (соленое или несоленое)
      • Казеиновый белок
      • Сыр
      • Творог
      • Сливки
      • Молоко
      • Сметана
      • Йогурт (простой - полный перечень см. В следующем разделе)
      • Сывороточный протеин

      Йогурт

      Вот все бренды, которые имеют вкус йогурта без глютена.Чтобы ознакомиться с полным списком вкусов и вариаций йогурта без глютена, ознакомьтесь с этим списком.

      • Cabot
      • Chobani
      • Fage
      • Stonyfield
      • Voscos
      • Yoplait
      • Простой йогурт (без вкуса)

      Соусы, приправы и приправы

      Вот еще несколько популярных приправ, не содержащих глютен. Просто обратите внимание, что не все бренды созданы одинаково, поэтому тот факт, что горчица не содержит глютена, не обязательно означает, что другие тоже.Просто головы!

      • A1 Соус для стейка
      • Соус для барбекю (всегда проверяйте этикетки, потому что некоторые из них могут содержать глютен, но это редко)
      • Масло канолы
      • Кукурузное масло
      • Молотый перец
      • Кетчуп (Heinz и другие бренды)
      • Майонез
      • McCormick's Приправы (все без глютена)
      • Горчица (Полный список всех типов и брендов безглютеновой горчицы щелкните здесь)
      • Оливковое масло
      • Сальса (Полный список всех типов и брендов сальсы без глютена см. Здесь) )
      • Соль
      • Соевый соус (убедитесь, что это безглютеновый вариант, например, Kikkoman)
      • Шрирача
      • Острый соус Табаско
      • Острый соус Техасский Пит
      • Васаби

      Супы

      Здесь представлены все бренды консервированных супов и бульонов, в которых есть варианты без глютена.Чтобы просмотреть полный список всех безглютеновых вкусовых добавок для супов, щелкните здесь.

      • Amy’s Kitchen
      • Фирменные блюда переплетчика
      • Frontier Soup
      • Imagine Foods
      • Pacific Natural Foods
      • Progresso
      • Swanson
      • Wolfgang Puck

      Candy and Sweets

      Вот все популярные конфеты без глютена. Чтобы просмотреть полный список всех конфет без глютена, щелкните здесь.

      • 3 мушкетера
      • Airheads
      • Almond Joy
      • Baby Ruth
      • Butterfinger
      • Candy Canes (Ознакомьтесь с нашим списком леденцов без глютена)
      • Candy Corn
      • Dots
      • Dove Chocolate
      • Dum Dums
      • Haribo Gummies
      • Hershey Bar
      • Jelly Belly Jellybeans
      • Jolly Rancher
      • Junior Mints
      • Laffy Taffy
      • Lifesaver (твердые и мармеладные)
      • M&M's (не хрустящие и не хрустящие и крендели)
      • Ikeway
      • Mike
      • Mikeway
      • Чашки с арахисовым маслом Reese's
      • Skittles
      • Smarties
      • Snickers
      • Snocaps
      • Sour Patch Kids
      • Starburst
      • Swedish Fish
      • Tic Tac
      • Toblerone
      • Tootsie Rolls
      • Warheads
      • Warheads
      • И снова, чтобы получить полный список всех безглютеновых конфет, вы обязательно прочтите эту статью.

        Жевательная резинка

        Вот все самые популярные ароматизаторы и бренды жевательной резинки, не содержащие глютен. Полный список всех жевательных резинок без глютена можно найти в нашем руководстве.

        • 5 Gum
        • Big Red
        • Extra
        • Hubba Bubba
        • Juicy Fruit
        • Orbit
        • Trident
        • Trident Layers

        И снова, полный список всех жевательных резинок и жевательных резинок без глютена см. из нашего руководства по жевательной резинке GF.Вы даже узнаете обо всех жевательных резинках, которых категорически нельзя избегать.

        Мороженое

        Вот все популярные бренды мороженого, у которых есть варианты мороженого без глютена. Обязательно ознакомьтесь с нашим полным списком вкусов мороженого без глютена по брендам.

        • SO Delicious
        • Halo Top
        • Breyer’s
        • Turkey Hill
        • Talenti
        • Haagen-Dazs
        • Ben and Jerry’s

        Snacks

        • Cheetos
        • Doritos
        • Fritos Corn Chips
        • Herr's Potato Chips (См. Список аллергенов здесь)
        • Lay's (Чтобы увидеть все чипсы Lay's без глютена, нажмите здесь) без глютена, при условии, что они намазаны маслом, солеными, солеными или обычными)
        • Оборки
        • Smartfood Delight Popcorn
        • Tostitos
        • Trail Mix (убедитесь, что он без глютена, как Chex)
        • Чипсы UTZ (все вкусы чипсов без глютена)
        • Овощные чипсы

        Сода и напитки

        Hera - это безглютеновые газированные напитки и напитки.

        • 7UP
        • A&W Root Beer
        • Яблочный сок
        • Barq's Root Beer
        • Capri-Sun
        • Coca Cola
        • Dr Pepper
        • Fanta
        • Gatorade
        • Виноградный сок
        • Mountain Dew
        • Mug Root Beer
        • Апельсиновый сок
        • Pepsi
        • Ананасовый сок
        • Powerade
        • Sierra Mist
        • Sprite
        • Sunkist
        • Кофе без вкусовых добавок
        • Чай без вкусовых добавок

        Полный список всех безглютеновых вкусов и брендов газированных напитков см. наш GF Soda Guide.

        А полный список всех соков без глютена см. В нашем Руководстве по сокам и напиткам GF.

        Алкоголь

        Вот список большинства сортов пива, водки, виски, рома и текилы, не содержащих глютен.

        • 1800 Tequila
        • Absolut Vodka
        • Angry Orchard Hard Cider
        • Bacardi (только Gold, Superior, 151 и ароматизированный)
        • Bulmer's Hard Cider
        • Captain Morgan Rum
        • Ciroc
        • Estrella Damm Dauray
        • Jaegermeister
        • Jose Cuervo Tequila
        • Magner's Cider
        • Malibu Rum
        • New Grist Beer
        • Omission Beer
        • Patron Tequila
        • Red Bridge Beer
        • Stella Artois Cidre
        • Strongbow Cider
        • Suzuki Strongbow Cider
        • Суза
        • Strongbow Cider
        • Суза Бурбон
        • Вино (если для герметизации бочки не используется пшеничная паста)
        • Сидр из сурка

        Чтобы получить полный список всех безглютеновых водок, текилы, пива, виски, рома и т. Д., Обязательно ознакомьтесь с нашим подробным руководством по безглютеновому алкоголю.

        Лекарства и медикаменты

        Здесь представлены все популярные лекарства и препараты, не содержащие глютен.

        • Адвил
        • Алка Зельцер
        • Амбиен
        • Бенадрил
        • Чантикс
        • Кларитин
        • Дайквил
        • Экседрин
        • Флоназ
        • Gas-X
        • Ибупрофен
        • Ламизил
        • Мотиум
        • Мотиум Мотиум Мотиум Мотиум Мотиум Nyquil
        • Pepto Bismol
        • Robitussin
        • Rolaids
        • Sudafed
        • Tylenol
        • Tums - все, кроме Smoothies
        • Viagra
        • Visine
        • Xanax
        • Zyrtec

        Для полного, чрезвычайно подробного списка , см. наше Руководство по лекарствам без глютена.

        Рестораны

        Хотя это не обязательно еда, большинство популярных сетей ресторанов предлагают блюда и блюда без глютена.

        Полный список ресторанов без глютена можно найти на GlutenFreeGuideHQ.com и на нашем новом сайте MunchyyMenus.com.

        Плюс, в качестве дополнительного бонуса, в меню Munchyy Menus вы получите блюда без глютена и рекомендации ресторанов Disney World.

        Продукты без глютена

        Вот все популярные продукты питания, напитки и бренды, которые НЕ ЯВЛЯЮТСЯ безглютеновыми.

        Так что избегайте их любой ценой.

        Единственное исключение - это когда эти продукты модифицированы так, чтобы они не содержали глютен. Но кроме этого, эти продукты , как правило, содержат глютен.

        • Ячмень
        • Пиво
        • Хлеб (хотя у нас есть список всех марок хлеба без глютена!)
        • Панировочные сухари
        • Пироги
        • Зерновые
        • Cheese Itz (и Cheese Nip, Goldfish и т. Д.)
        • Churros
        • Файлы cookie (например, Oreos, Chips Ahoy, Pillsbury, Toll House и т. Д.)
        • Кускус
        • Крекеры (грэм, соленый и т. Д.)
        • Гренки
        • Жареные во фритюре продукты
        • Дурум
        • Рыба и чипсы
        • Тортилья из муки
        • Картофель фри (При приготовлении в общих фритюрницах. Некоторые также содержат глютен) приправы и покрытия.)
        • Жареный цыпленок
        • Соус
        • Имитация рыбы
        • Солодка
        • Солодовый уксус
        • Маффины
        • Паста
        • Пицца
        • Крендели (мягкие и твердые)
        • Рамен
        • Ржаной соус
        • Салат (Только некоторые, обычно на кремовой основе.Винегреты всегда безопасны)
        • Полба
        • Соевый соус
        • Вегетарианские бургеры
        • Белая мука
        • Цельнозерновая мука

        Другая важная информация, которую вы должны знать…

        Вот еще несколько вещей, которые вам обязательно нужно знать и проверить, особенно если вы придерживаетесь безглютеновой диеты и страдаете аллергией на глютен.

        Эти вещи помогут спасти ваше здоровье и живот.

        Кроме того, вы даже будете лучше подготовлены к борьбе с глютеновой болезнью и будете жить полной жизнью, даже если придерживаетесь безглютеновой диеты.

        Термины безглютенового меню

        Ознакомившись со следующими кулинарными терминами и методами приготовления, вы лучше поймете, какие продукты и стили приготовления содержат глютен, а какие нет.

        Это все условия безопасного безглютенового меню.

        Термины Fancy Food без глютена

        Вы когда-нибудь были в модном (или даже иностранном) ресторане или магазине, меню которого полностью заполнено словами, которые вы едва можете произнести?

        Вы знаете, такие слова, как борделеза, лионез, английская боль и фузилли, и это лишь некоторые из них.

        Знаете ли вы, что слова, которые я упомянул выше, на самом деле являются соусами, рутами, пастой и методами приготовления, которые содержат пшеничную муку и глютеновые элементы?

        Вот почему так важно знать и понимать все методы приготовления и стили еды, содержащие глютен.

        Это руководство упрощает задачу.

        Руководство по выживанию в ресторанах без глютена

        Употребление безглютеновых продуктов, особенно если у вас аллергия или целиакия, может быть ОГРОМНОЙ болью.Это руководство по выживанию в ресторанах без глютена делает это на 100% проще.

        Посмотрите здесь.

        Ищете список покупок без глютена?

        Мы поможем вам в этом замечательном полном руководстве!

        Ну вот и все ...

        Большое спасибо за чтение и, надеюсь, вы нашли в этом посте большую ценность.

        Еще раз спасибо за то, что прочитали эту статью, и, если вы можете мне помочь, нажмите эту кнопку Facebook, Twitter или Pinterest, чтобы помочь нам поделиться этой информацией с другими людьми, сидящими на диете без глютена!

        Вы также можете посетить нашу страницу в Facebook, посвященную безглютеновым продуктам, Urban Tastebud Gluten Free.

        Ура.

        Связанные

        Полный список продуктов без глютена

        Молоко и молочные продукты без глютена

        Verywell / Александра Шицман

        Большинство молока и многие молочные продукты не содержат глютен, но, как всегда, есть исключения. Обычное молоко - обычное, обезжиренное или даже сливки - не содержит глютена. Ароматизированное молоко может быть небезопасным, и вам нужно будет проверить ингредиенты, чтобы убедиться в этом.Солодовые молочные продукты, включая солодовые молочные коктейли, небезопасны, так как солод сделан из ячменя.

        Обычный йогурт, такой как марки Chobani и Fage, безопасен. Многие - но не все - ароматизированные йогурты также не содержат глютен. Чтобы быть уверенным, вам нужно будет проверить ингредиенты. Некоторые йогурты идут с печеньем и мюсли, и вам следует избегать их.

        В холодильнике в супермаркете также есть яйца, которые не содержат глютен, масло без глютена и маргарин, большая часть которого не содержит глютен (всегда проверяйте ингредиенты на маргарин и жир).Вы также найдете такие продукты, как пудинг из тапиоки Kozy Shack, который маркирован как безглютеновый.

        Некоторые продукты-заменители молока (например, соевое молоко и миндальное молоко) не содержат глютен, а некоторые - нет. Будьте особенно осторожны с рисовым молоком Rice Dream с маркировкой без глютена (его можно найти в отделе галантереи супермаркета, а не в отделе молочных продуктов), поскольку оно обработано ферментами ячменя, и многие люди сообщают о реакции на него.

        Сыр и мороженое без глютена

        При покупке сыра большинство вариантов должно быть безопасным.Тем не менее, остерегайтесь «промытых пивом» сыров. Кроме того, некоторые производители используют пшеницу в качестве катализатора при приготовлении сыра блю, поэтому вам необходимо связаться с конкретным производителем, чтобы определить, безопасен ли конкретный сыр блю (это, как правило, проблема только для тех, кто особенно чувствителен к следам глютена).

        Наконец, остерегайтесь сыра, который был разрезан и переупакован в отдельном продуктовом магазине. Во многих случаях эта переупаковка происходит в отделе гастрономов на тех же разделочных досках, где персонал готовит бутерброды.Вместо этого ищите сыр, который был упакован у производителя - возможно, вам придется купить его больше, чем хотелось бы, но сыр хорошо замерзает.

        В случае мороженого без глютена остерегайтесь мороженого, которое содержит кусочки печенья, тесто или небезопасные конфеты. Проверьте ингредиенты и избегайте всего, что имеет название, похожее на глютен, например «Печенье со сливками» или «Тесто для шоколадного печенья», если оно специально не помечено как «безглютеновое».

        Очевидно, что бутерброды с мороженым отсутствуют, если вы не найдете их, специально помеченных как безглютеновые.Но вы можете купить замороженные фруктовые хлопья и другое безглютеновое мороженое, например Dove Ice Cream Miniatures.

        40+ лучших рецептов без глютена | Дауншифтология

        Готовьте ароматные рецепта без глютена с этим полным руководством! Я покажу вам, как использовать полезные ингредиенты с помощью простых методов приготовления, чтобы приготовить самые ароматные блюда.

        Советы по безглютеновой диете

        Прежде чем мы углубимся, позвольте мне напомнить вам, что ВСЕ рецепты на Дауншифтологии не содержат глютен.На самом деле это означает, что у вас есть сотни рецептов на выбор. Но сегодня я собрал для вас около 40 моих фаворитов.

        Начало безглютеновой диеты может показаться сложным, но это не обязательно. Ключ в том, чтобы сосредоточиться на всем, что вы можете есть, и питать свое тело простыми, полезными и питательными ингредиентами. Это лучший способ порадовать свой кишечник (и тело в целом)!

        • Получите лучшее из цельных продуктов : чем ближе ваши ингредиенты к их естественному состоянию, тем лучше! Пища с высокой степенью обработки может содержать вредные добавки, которые не так полезны для кишечника.Так что извлеките максимум из радужных свежих продуктов на вашем рынке. Начните с овощей, добавьте немного полезных жиров, таких как авокадо и яйца, а затем выберите несколько чистых мясных белков или варианты на растительной основе.
        • Заполните кладовую нужными ингредиентами : Чтобы упростить приготовление пищи в будние дни, запасайте кладовую полезными продуктами. Вы можете начать с некоторых основных вещей, таких как орехи, семена, бобовые и приправы, а затем продолжить работу. Чем больше вы готовите, тем больше вы будете знать, что вам нужно.Чтобы получить больше вдохновения, ознакомьтесь с моим списком полезных продуктов для кладовой.
        • Прислушивайтесь к своему телу : Чтобы питать свое тело, нужно прислушиваться к тому, как ваше тело реагирует на определенные продукты. Тот факт, что конкретный ингредиент богат питательными веществами, не означает, что ваше тело отреагирует на него положительно. Все разные, поэтому не забывайте использовать ингредиенты, которые питательны для и !

        Идеи завтрака без глютена для быстрого старта вашего утра

        Поверьте, вы не пропустите ни капли хлеба, попробовав все эти вкусные варианты завтрака.Проявите творческий подход с разнообразными блюдами из яиц и вегетарианскими блюдами. И да, вы все равно можете наслаждаться этими пушистыми блинами с несколькими простыми кладовыми.

        • Овсяные хлопья или овсяные хлопья на ночь: Превратите пакет сертифицированных овсяных хлопьев без глютена в кремообразные овсяные хлопья или овсяные хлопья на ночь! Это идеальный вариант для приготовления завтрака, где вы можете проявить творческий подход с начинками и вкусом.
        • Загруженная запеканка для завтрака: Эта ультра-ароматная запеканка загружена яйцами, сытными овощами, беконом и колбасой для завтрака.Это лучший вкус для завтрака в одном блюде.
        • Хеш из сладкого картофеля на завтрак: с помощью предварительно обжаренного сладкого картофеля получается очень просто. Приготовьте его с капустой, хрустящим беконом, яйцами и небольшим количеством зеленого лука.
        • Шакшука: Эта несладкая сковорода с помидорами - фаворит читателей! Он питательный, сытный и готовится всего за 30 минут.

        Быстрые и простые рецепты без глютена

        При плотном графике будних дней полезно держать в рукаве быстрые и простые рецепты без глютена.От запеченного лосося и курицы до ароматных и сытных салатов - все эти блюда можно приготовить за 30 минут или меньше! Да, и большинство из них можно хранить в холодильнике до 4-5 дней.

        • Ultimate Chicken Salad: этот сливочно-хрустящий салат с кусочками курицы-пашот можно приготовить всего за 25 минут! Оберните его салатом, выложите слоем в бутерброд или ешьте отдельно - возможности безграничны!
        • Лучший запеченный лосось: С лососем можно сделать так много всего, но это один рецепт, который вы обязательно должны знать, , как приготовить.
        • Средиземноморский салат из нута: Ищете свежий, яркий вкус? Вот и салат! Просто смешайте нут с помидорами, огурцом, болгарским перцем, красным луком, фетой и петрушкой.
        • Паста из кабачков с лимонно-чесночными креветками: кто знал, что приготовление пасты без глютена займет всего 15 минут! Просто перемешайте лапшу из кабачков с креветками с чесночным маслом и вуаля!
        • Салат из тунца: используйте консервированный тунец, чтобы приготовить освежающий салат из тунца. Он супербыстрый и классический не зря.
        • Запеченная куриная грудка: Этим сочным и нежным запеченным куриным грудкам нужно всего около 20 минут в духовке!
        • Салат из брокколи: этот по-прежнему остается одним из моих любимых, потому что его довольно долго хранят в холодильнике и , им можно наслаждаться круглый год.
        • Яичный салат: с партией сваренных вкрутую яиц - яичный салат просто необходим! Это так просто, очень универсально, и из него можно сделать яичный салат из авокадо или яичный салат с карри.

        Рецепты семейных ужинов без глютена

        Тот факт, что вы не употребляете глютен, не означает, что вам нужно отказываться от любимых блюд на ужин.Хорошие новости - всегда есть выход с помощью здоровых замен! Вы можете воссоздать сытную пиццу с корочкой из цветной капусты или любимую лазанью с кабачками. И давайте не будем забывать о вкусном мясе, морепродуктах и ​​овощах, которые по своей природе не содержат глютен.

        • Цыпленок и рис на одной сковороде: Сочные куриные бедра запекаются с лимонным шпинатом и рисом на одной сковороде. Это просто, вкусно и должно быть в вашем чередовании по будням.
        • Фалафель: Эти пикантные шарики размером с укус представляют собой идеальную смесь нута и свежих трав.О, и не забудьте соус тахини!
        • Кремовые креветки с чипотле: Не ищите ничего, кроме этого сковороды! Креветки Jumbo пропитаны аппетитным сливочным соусом чипотле, который подается с рисом.
        • Фаршированный перец: это наверняка любимый семейный рецепт без глютена. Его так легко приготовить и запечь из ароматной смеси говяжьего фарша и риса. Бонус - вы можете приготовить еду и заморозить ее!
        • Жаркое с курицей: Наслаждайтесь своим любимым рецептом на вынос прямо дома с этим супер-ароматным и супер-легким жареным цыпленком!
        • Цыпленок терияки: утолите свои японские пристрастия лучшим жареным цыпленком в легком соусе терияки!
        • Куриный фахитас: С помощью моей домашней приправы фахита, это блюдо на сковороде наполнено лучшими ароматами Tex-Mex.А если вам нужно накормить много людей, это отличное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно.
        • Цветная капуста для пиццы: это лучшая безглютеновая пицца, которая добавляет в вашу еду больше овощей! Кроме того, вы можете заморозить лишние корочки для дальнейшего использования.
        • Лазанья из кабачков: кто сказал, что нельзя наслаждаться нежной и сытной лазаньей? Здесь много восхитительного говяжьего болоньезе, трех видов сыров и слоев ломтиков цуккини.
        • Carnitas: Вы не поверите, насколько нежной и нежной получается свинина в мультиварке! Подавайте его в миске с буррито с карнитас, в салатах или в очень популярных тако с карнитас.

        Лучшая выпечка без глютена

        Вам может быть интересно, можно ли по-прежнему использовать хлеб? Что ж, я здесь, чтобы познакомить вас с моим любимым триумвиратом муки, из которого получается мягкий, пушистый и влажный хлеб! И если вы ищете что-нибудь сладкое или соленое, я вас приготовлю.

        • Палео-банановый хлеб: лучший банановый хлеб без глютена, зерна и молочных продуктов, влажный, совершенно сладкий и полезный для здоровья в любое время дня.
        • Paleo Banana Nut Muffins: Если вы больше любите маффины, мой банановый хлеб превратится в эти восхитительные кексы. А чтобы каждый кусочек хрустел, посыпьте измельченными грецкими орехами.
        • Палео Хлеб из кабачков: Приходите сезон кабачков, это обязательный рецепт! Он идеально подходит для мягкого хлеба с нейтральным вкусом, который можно есть сам по себе, посыпать яичницей или намазать маслом.
        • Фалафель Лепешка: Если вы любите фалафель, эта теплая пикантная смесь из нута, зелени и овощей обязательно станет победителем!
        • Палео Шоколадный Хлеб с кабачками: Этот темный шоколадный буханка восхитителен и втайне полезен с горсткой тертых кабачков!

        Закуски без глютена на любой вкус

        Когда дело доходит до закусок без глютена, вы можете многое приготовить из небольшого выбора фруктов, овощей, орехов и семян.От сливочных соусов до хрустящих чипсов и жевательных энергетических шариков - эти рецепты удовлетворят все ваши пристрастия к 15 часам дня. Бонус - многие из них можно приготовить заранее или сделать менее чем за 10 минут!

        • Classic Dips : порция гуакамоле, пико де галло, хумус или сальса из манго - незаменимые закуски! Обмакните их в крекеры без глютена или свежие овощи, такие как сельдерей, болгарский перец и ломтики огурца.
        • Батончики Trail Mix Granola: не покупайте упакованные батончики, потому что их домашние версии намного лучше.Просто соберите свои любимые орехи, семена и сухофрукты, чтобы приготовить батончик мюсли своей мечты. Кроме того, в смесь не будут добавлены ненужные добавки.
        • Энергетические шарики без выпечки: Эти маленькие шарики загружены полезными для вас ингредиентами! Вы можете приготовить несколько комбинаций вкусов: энергетические шары из финикового манго, энергетические шары из бананового хлеба или шары блаженства с фисташками матча.
        • Овощные и фруктовые чипсы : утолите свою жажду чипсов свежими фруктами и овощами! Вы можете приготовить чипсы из цукини, яблочные чипсы, чипсы из капусты, чипсы из подорожника и многое другое.
        • Смузи : Чтобы получить что-то более освежающее, приготовьте быстрый и полезный смузи! Вы можете создавать всевозможные ароматные комбинации из ингредиентов, которые у вас есть под рукой. Взгляните на мой обзор лучших рецептов смузи для идей!

        Восхитительные десерты без глютена

        При сбалансированном здоровом питании всегда найдется место для вкусных десертов без глютена. И, боже, у меня есть для тебя неплохой выбор! От вкуснейшего шоколадного торта до жевательного печенья и самого сливочного мусса.Выбери свой любимый!

        • Шоколадные дипы и пасты : Ничто не сравнится с банкой домашней Nutella или шоколадным хумусом, в которые можно окунуть свежую клубнику!
        • Влажные и пушистые торты : Эти торты без глютена влажные, мягкие и на вкус как настоящие! Выберите из шоколадного торта палео, палео-лимонно-черничного торта или легкого торта с шоколадной кружкой.
        • Лучшие веганские чизкейки : Благодаря универсальности кешью приготовить сливочный чизкейк без молока очень просто! Мой веганский карамельный чизкейк по-прежнему является фаворитом читателей, но этот веганский чизкейк из смеси ягод и ванили и мятного шоколада занимает второе место.
        • Печенье без глютена : Выберите от хрустящего печенья с миндальным маслом без муки до жевательного печенья без выпечки или лучшего палео-шоколадного печенья. Насколько они хороши, вы даже не догадываетесь, что это печенье безглютеновое.
        • Мусс для пудинга с чиа : Если вам нравится пудинг с чиа, но не нравится его текстура, мусс с чиа для вас. Смешайте его с шоколадным муссом для пудинга с чиа или тыквенным пудингом с чиа!

        Для более простых и вкусных идей безглютеновой еды … ознакомьтесь с этими другими обзорами, включая простые идеи обеда, идеи здорового завтрака и мои лучшие вегетарианские рецепты.

        Если вы готовите какой-либо рецепт без глютена, дайте мне знать, как это получилось! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.

        40+ ЛУЧШИХ рецептов без глютена

        Готовьте сытные рецепты без глютена с этим руководством! Я покажу вам, как готовить из цельных продуктов, чтобы создавать легкие и ароматные блюда, такие как эти безумно хорошие фаршированные перцы!

        • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

        • Разрежьте болгарский перец пополам вдоль и удалите семена и оболочку.Сбрызните небольшим количеством оливкового масла и потрите изнутри и снаружи, чтобы покрыть их. Разложите их вверх дном в двух противнях или на одной половине листа и запекайте около 15 минут, пока делаете начинку.

        • В большой сковороде на среднем огне сбрызните двумя столовыми ложками оливкового масла и обжарьте чеснок и лук в течение одной минуты.

        • Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока говядина не подрумянится, при необходимости разбивая ее лопаткой.

        • Слейте излишки жидкости с говядины и добавьте нарезанные кубиками помидоры, рис, шпинат, итальянскую приправу, соль и перец.Перемешивайте минуту или две, или пока шпинат не увянет.

        • Достаньте сладкий перец из духовки и переверните щипцами.

        • Залейте перец говяжьей смесью и сверху посыпьте сыром. Поместите их обратно в духовку и запекайте 20 минут или пока перец не станет мягким.

        • Посыпьте свежей петрушкой и подавайте.

        калорий: 328 ккал, углеводы: 20 г, белок: 20 г, жиры: 18 г, насыщенные жиры: 6 г, холестерин: 58 мг, натрий: 115 мг, калий: 590 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 6 г, витамин A: 4736 МЕ, витамин C: 156 мг, кальций: 113 мг, железо: 3 мг

        © Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

        Безглютеновая диета - что нужно знать

        1. Учетные записи
        2. Безглютеновая диета

        Этот материал нельзя использовать в коммерческих целях, в больницах или медицинских учреждениях. Несоблюдение может повлечь за собой судебный иск.

        ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ:

        Что такое безглютеновая диета?

        Безглютеновая диета - это план питания, не содержащий глютена.Глютен - это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Глютен содержится во многих хлебах, макаронах, хлопьях, тортах, пирогах и печенье. Некоторые витаминные добавки и лекарства могут также содержать глютен. Вам необходимо придерживаться этой диеты всю оставшуюся жизнь, если у вас глютеновая болезнь, герпетиформный дерматит или непереносимость глютена.

        Каких продуктов мне следует избегать?

        Разве , а не , есть продукты, содержащие следующие ингредиенты:

        • Ячмень, солод ячменный, экстракт ячменя, рожь, болгарка, манная крупа и тритикале
        • Пшеница, пшеничные отруби, зародыши пшеницы и пшеничный крахмал
        • Сорта пшеницы, такие как камут и полба
        • Отруби, кускус, твердые, фарина и орзо
        • Маца мука, маца мука, мука грубого помола
        • Овес, который не помечен как безглютеновый, если диетолог не разрешил вам съесть небольшое количество
        • Солодовый экстракт и солодовый ароматизатор
        • Эйнкорн, эммер, фаро, панко, сейтан и удон

        Какие продукты можно есть?

        Выбирайте продукты, помеченные как безглютеновые. Вы можете есть овес без глютена или обычный овес в небольших количествах. Спросите своего диетолога, безопасен ли для вас овес. Вы можете есть продукты, приготовленные из следующих видов злаков и крахмала:

        • Кукуруза, картофельный крахмал и картофельная мука
        • Соя, тапиока и теф
        • Рис, рисовые отруби, киноа, саго и сорго
        • Амарант, маранта и гречка
        • Мука из орехов, бобов и семян
        • Лен, просо и монтина

        Какие примеры продуктов без глютена?

        • Свежие фрукты и овощи
        • Яйца, мясо, рыба и птица
        • Сушеные бобы, чечевица и горох
        • Напитки, такие как 100% фруктовый сок, кофе, чай, какао и безалкогольные напитки
        • Жиры и масла, такие как сливочное масло, маргарин, а также растительное, рапсовое и оливковое масла
        • Обычное молоко без вкусовых добавок, творог, большинство йогуртов и выдержанный сыр, например сыр чеддер
        • Сливки, сметана, сливочный сыр, большая часть мороженого и щербеты
        • Крем из риса, крупы, воздушный рис, коричневый рис и белый рис
        • Кукурузные тако и лепешки

        Что такое примерное меню на 1 день?

        • Завтрак: Яйца всмятку, тосты без глютена со сливочным маслом и молоком
        • Утренний перекус: Рисовые лепешки или крекеры без глютена
        • Обед: Салат из тунца с помидорами, листьями салата и яблоком
        • Полдник: Морковные палочки
        • Ужин: Жареный цыпленок, печеный картофель, стручковая фасоль и сорбет с клубникой

        Что я могу сделать, чтобы безглютеновая диета стала частью моего образа жизни?

        • Проконсультируйтесь с лечащим врачом или диетологом в соответствии с указаниями. Чтобы научиться правильно придерживаться безглютеновой диеты, может потребоваться время. Ваш диетолог может помочь вам найти способы приспособить эту диету к вашему образу жизни.
        • Научитесь читать этикетки на продуктах питания. Глютен содержится во многих продуктах питания и напитках. Может быть неясно, какие продукты содержат глютен. Включите в рацион разнообразные разрешенные продукты, чтобы получать все необходимые питательные вещества.
        • Приготовьте блюда в ресторане. Носите с собой список продуктов, разрешенных для этой диеты, когда вы находитесь вдали от дома.Посетите веб-сайт ресторана или позвоните заранее, чтобы узнать, есть ли в ресторане безглютеновые блюда. Скажите официантке, что нельзя есть пшеницу, рожь или ячмень. Спросите, как готовится еда.
        • Готовьте продукты без глютена отдельно от других продуктов. Перекрестное заражение - это когда продукты, содержащие глютен, смешиваются с продуктами без глютена. Предотвратите перекрестное загрязнение, тщательно очистив столешницы и разделочные доски, чтобы удалить крошки, содержащие глютен. Перед приготовлением безглютеновых продуктов хорошо мойте кухонную утварь, дуршлаг и сковороды.Купите отдельный тостер для хлеба без глютена. Купите отдельно джем, желе, майонез или арахисовое масло для хлеба без глютена, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Эти продукты также доступны в контейнерах для выжимок.
        • Включите в рацион продукты без глютена с высоким содержанием железа, фолиевой кислоты и витамина B12. Продукты с высоким содержанием железа и витамина B12 включают мясо, рыбу, птицу (курицу и рыбу), печень и яйца. Продукты с высоким содержанием фолиевой кислоты включают брокколи, спаржу, апельсиновый сок, бобовые, арахис, грецкие орехи и семена подсолнечника.
        • Спросите своего врача, нужны ли вам добавки с витаминами и минералами. Целиакия и герпетиформный дерматит могут вызвать повреждение кишечника. Это повреждение может снизить всасывание некоторых витаминов и минералов. Кроме того, многие безглютеновые злаки, макаронные изделия и хлеб не обогащены витамином B и железом.

        Когда мне следует связаться с поставщиком медицинских услуг?

        • Вы должны принимать лекарство или витамин, содержащие глютен.
        • Признаки и симптомы вашего состояния ухудшаются.
        • Вы худеете, не пытаясь.
        • У вас есть вопросы или опасения по поводу вашего состояния или ухода.

        Соглашение об уходе

        У вас есть право помочь спланировать свое лечение. Обсудите варианты лечения со своим врачом, чтобы решить, какое лечение вы хотите получать. Вы всегда имеете право отказаться от лечения. Вышеуказанная информация носит исключительно учебный характер. Он не предназначен для использования в качестве медицинского совета по поводу индивидуальных состояний или лечения. Поговорите со своим врачом, медсестрой или фармацевтом, прежде чем следовать какой-либо лечебной схеме, чтобы узнать, безопасно ли она для вас и эффективна.

        © Copyright IBM Corporation 2021 Информация предназначена только для использования Конечным пользователем и не может быть продана, распространена или иным образом использована в коммерческих целях.

        Добавить комментарий

        Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

        Вся информация, размещенная на сайте, носит ознакомительный характер и не является руководством к действию. Перед применением любых лекарств и методов лечения необходимо обязательно проконсультироваться с врачом. Администрация ресурса osteohondroz24.ru не несет ответственность за использование материалов, размещенных на сайте. Копирование материалов разрешается только с указанием активной ссылки на сайт.