В козьем молоке есть лактоза: Преимущество козьего молока перед коровьим – миф

Содержание

Преимущество козьего молока перед коровьим – миф

В козьем и коровьем молоке практически одинаковое количество жира, лактозы и витаминов. При этом в молоке коров гораздо больше витамина B12, а в козьем – железа, селена и цинка.

Количество кальция, а также других важнейших минералов и витаминов одинаково как в козьем, так и в коровьем молоке – вопреки мнению, что козье молоко полезнее. Это выяснили эксперты из Британской ассоциации диетологов, сообщает Daily Mail.

При этом содержание витамина B12, необходимого в процессе кроветворения, в коровьем молоке заметно выше.

«Полстакана молока из-под коровы содержит почти две трети рекомендуемой суточной нормы этого витамина. Это в девять раз больше, чем в козьем. У некоторых детей, получающих вместо коровьего молока козье, отмечен дефицит витамина B12», — рассказала диетолог Дженнифер Лоу. В то же время в козьем молоке содержится больше железа, цинка и селена – микроэлементов, участвующих в жизненно важных процессах человеческого организма.

Комментируя мнение о том, что козье молоко может стать альтернативой для людей с непереносимостью лактозы и аллергией на молочный белок, специалисты утверждают, что те, кто имеет аллергию на коровье молоко, с большой долей вероятностью будут иметь ее и при употреблении козьего или овечьего молока. Лактозы же в козьем молоке меньше несущественно. «В коровьем молоке ее 4,7%, а в козьем – 4,1%. Это не играет роли для людей, у которых не усваивается лактоза. Им лучше выбрать соевое молоко», — подчеркнула Дженнифер Лоу.

Также небольшое различие между двумя видами молока отмечено в части содержания жира и калорийности. Молоко козы чуть менее жирное, однако разница эта практически незаметна.

Спрос на козье молоко в последние годы заметно вырос: в обществе укоренилось мнение, что его полезные свойства превосходят привычное большинству людей коровье. В связи с этим стоимость козьего молока в магазинах обычно значительно выше.

есть ли лактоза в козьем молоке — 25 рекомендаций на Babyblog.

ru

Питание коз

Когда мы говорим о растительных продуктах, мы говорим и о почвах, удобрениях, которые применялись для их выращивания. Когда мы рассматриваем продукцию животноводства мы не можем обойти вниманием корма.

Козы очень придирчивы к продуктам питания. Мои козы не будут есть даже яблоко или корочку хлеба, если они были кем — то надкушены. Козы имеют инстинкт и едят только то, что для них полезно. Расскажу один эпизод из жизни коз. Как говорилось ранее, открытию кофе мы обязаны козам. Весной несколько козлят заболели. Диарею остановили, но они были вялы и не активны. Мы решили напоить их кофе. В миске развели кофе «Нест кафе голд,» козлята выпили с большим аппетитом. Стали бодрее, активнее. Явно напиток им пошел на пользу. Затем мы купили более дешевый кофейный напиток. Козлята были очень огорчены и долго отплевывались, больше к этому напитку они не подходили. Снова дали им кофе «Нест кафе» осторожно попробовав, они с удовольствием выпили предложенный напиток.

Ваши козы отличные эксперты — попробуйте проверить это.

Они охотно едят листву и ветки на деревьях, кустарники, кору деревьев, тем самым разнообразя меню и приобретая запас микроэлементов, витаминов и др. питательных веществ. Поскольку козы предпочитают грубые корма, кору деревьев, кустарники и отдают предпочтение веткам и листьям чем одной траве можно сделать заключение, что в молоке высокое содержание кремния. Это один из элементов, который является врагом туберкулеза. Вот почему козы не болеют туберкулезом, не обнаруживается он и в молоке коз. Много людей излечились от туберкулеза при помощи козьего молока. Многие санатории Франции, Швейцарии и др. стран имеют санатории для «больных грудью», где при помощи козьего молока, диеты, козьего жира излечиваются от таких опасных заболеваний как туберкулез, астма и др. легочные заболевания. Я не хочу сказать, что молоко от каждой козы полезно. Нельзя морить голодом животное или кормить его отходами кухни и получить достойное молоко. Пищевая ценность козьего молока непосредственно связана с пищевой ценностью питания коз.

Общительное животное

Козье молоко замечательно и потому, что это продукт от хорошего домашнего животного. Они любят людей и отвечают на привязанность. Козы нуждаются в контакте в большей степени, чем корова. Должна быть хорошая связь, которая развивается между козами и их хозяевами. Добрые отношения влияют на химический состав молока и на удойность. Многие козоводы считают, что с козами необходимо общаться, как с членами семьи, и они отвечают на это. Козы хорошо знают того, кто о них заботится, и признают его. Если по уходу за козами Вы допускаете незнакомого человека, который не любит животных, коза его не захочет признавать и может снизить удой до 50 %, и далее она будет давать молоко только через сопротивление. Козы умеют мыслить так же, как и люди. Мною замечено, если я прихожу к козам в раздраженном состоянии, они начинают нервничать, драться. Успокоить их бывает очень трудно. Вот почему козам лучше всего включать тихую музыку. Они любят произведения Чайковского.

С удовольствием слушают ностальжи, гавайские гитары и любую спокойную, умиротворяющую музыку. А вот к тяжелому року у них отношение отрицательное. Заслышав это произведение козы стали агрессивными, начали кусать друг друга. Пришлось успокаивать лирическими песнями.

Молоко и болезни

Коза — производитель молока от природы очень болезнестойкая. Это подтверждает высокие качества ее молока. Нет никакого другого продукта животного происхождения — произведенного умными, эмоциональными любящими, нежными животными, такими как козы. Желательно употреблять молоко от молодого и здорового животного. В молоке молодых животных наибольшее количество натрия. Это элемент необходим для нейтрализации кислоты в желудочно — кишечном тракте, предотвращать сбои в работе желудка, улучшая пищеварение. Натрий известен, как «элемент юности» Имеется 345 миллиграммов натрия в 1 литре молока. Натрий дает козам молодость, ловкость, активность независимо от возраста. Животные нуждаются в натрии, чтобы прыгать, ходить, бегать.

Когда натрия в организме недостаточно, активизируется кальций. Недостаток натрия позволяет кислотам раздражать чувствительные слизистые оболочки. В нашем питании должно быть достаточно натрия, тогда не будет необходимости лечить артриты, артрозы.

Наилучшим поставщиком натрия является сыворотка. Со времен Гиппократа на протяжении столетий доктора рекомендовали сыворотку козьего молока своим пациентам. В 1761г. доктор Фридерик Хоффман, врач Короля Пруссии написал «имеется немного спиртных напитков более благотворных и приспособленных, чтобы предотвращать и вылечивать болезни человеческого тела, чем сыворотка козьего молока». Натрий, содержащийся в пищевых продуктах имеет несколько другую структуру, чем пищевая соль, которая очищена при высокой температуре, оставляя хлорид натрия в прозрачном виде. Соль не всегда полезна, особенно при заболеваниях сердца, опорно-двигательного аппарата. Натрий, содержащийся в естественных продуктах питания не бывает самостоятельным элементом. Он содержится в сочетании с поташем, кальцием, магнием и другими микроэлементами.

Натрий содержится во всех плодах, которые созрели под солнечными лучами. Он находится в мясе, домашней птице, рыбе, молочных продуктах. Потребляйте больше натуральных продуктов, а если ваш организм испытывает недостаток натрия — сделайте стакан козьего молока частью вашей диеты.

Козы устойчивы к туберкулезу. Они им практически не болеют. Доктор Bernarda Jensena из США, автор книги «Магия козьего молока» рассказывает о том, как его мать избавилась от туберкулеза с помощью козьего молока. Сам автор книги прожил до 86 лет, хотя врачи предрекли ему не долгую жизнь, учитывая его заболевание.

Доктор писал «Я верю в сырое молоко. Я знаю, что оно дало мне больше здоровья и сил, чем пастеризованное молоко. Я видел что оно помогает тысячам людей поддерживать хорошее здоровье, Очевидно, что оно увеличивает долголетие и, что много людей будут здоровы и счастливы, принимая козье молоко, ведь оно прекрасный строительный материал для мозга и нервной системы, которым необходимы фосфор, аминокислоты, кремний, сульфаты витамины, а когда позаботятся о мозге — он в свою очередь заботится о теле и о каждом органе.

«

Наука обнаружила, что имеются пищевые продукты, которые заживляют и пищевые продукты, которые предотвращают болезнь, мы можем ожидать, что козье молоко станет предметом исследования за его специфическую ценность в заживлении ран и восстановления здоровья.

Известно, что козье молоко способствует заживлению, но как это происходит, при помощи каких элементов пока неизвестно.

Учеными доказано при помощи испытаний, что козье молоко помогает в заживлении ран, язв, туберкулеза, артрита, рахита, нарушении кислотности, нервозности, анорексии, астмы, сенной лихорадки, аллергий и др. заболеваний, но исследований относительно заживляющего эффекта козьего молока проведено не достаточно — объяснить этот эффект пока не представляется возможным.

А что в стакане молока?

Высокие оздоровительные свойства козьего молока давно признаны врачами — педиатрами, которые рекомендуют его как наилучшую замену материнского молока в первые периоды жизни ребенка.

Жирность козьего молока до 6 %. Молочный жир — это смесь различных липидных компонентов. Они представляют собой высокопитательные вещества, которые легко усваиваются организмом. В состав жира молока входят низко — и высокомолекулярные жирные кислоты, фосфолипиды, токофенолы и жирорастворимые витамины. Переваривание жира, даже молочного чрезвычайно трудная проблема для пожилых людей и детей, тем более искусственно выкармливаемых. В этом случае молоко козы — блестящий выход для них. Высокое содержание кальция и фосфора и их соотношение приближает козье молоко к женскому, что особенно важно в питании младенцев. Исследования показывают, что козье молоко переваривается в 5 раз быстрее, чем коровье, а это очень важно при составлении диеты для пожилых, выздоравливающих больных, малышей.

Молочный сахар и минеральные соли в нем полностью растворены, белки и органические соли находятся в коллоидном состоянии. По цвету молоко белое. Белый цвет придает эмульсия липидов и кальциевая соль. В нем нет каротина, он переработан организмом животного в витамин А, необходимый для жизнедеятельности человека, который может немедленно использоваться организмом.

Свежевыдоенное молоко обладает бактерицидными свойствами препятствует развитию микроорганизмов, и нем содержится иммуноглобулин, лизоцим, лактоферрин, лактоперексидаза.

Белки молока состоят из казеина (82%) и белков сыворотки крови (18%) .При его скисании казеин выпадает в осадок, а сывороточные белки остаются в жидкой части. Казеин связывает кальций и фосфор, поэтому творог из козьего молока богат этими веществами. В молоке содержится много ферментов, немного пептидных и стероидных гормонов.

Основным углеводом молока является лактоза. Она служит источником энергии, легко усваивается и быстро вступает в обмен веществ, способствует всасыванию в тонком кишечнике фосфора, кальция, магния, витамина D. Козье молоко отличается от коровьего более высокой биологической активностью по всем критериям, в том числе и по витаминной активности. Оно на 50% больше содержит витамина В1 и на 80% витамина В2. В отличие от коровьего молока, у которого слегка кислая реакция, у козьего она отчетливо щелочная и его можно успешно использовать при повышенной кислотности желудочного сока, даже с язвой желудка. В козьем молоке больше полиненасыщенных жирных кислот — линолевой и линоленовой, которые, как известно, повышают устойчивость организма к инфекционным заболеваниям и нормализуют холестериновый обмен, то есть обладают противосклеротическим действием. Многие люди считают, что с возрастом должны использовать только обезжиренные продукты, из-за высокого содержания холестерина в продуктах, содержащих жир. Американские ученые считают, что цельные пищевые продукты лучше для человека, потому что Создатель знал точно, что Он делал, когда в одном продукте соединял определенные группы витаминов, минералов и другие питательные вещества вместе. Холестерин в козьем молоке высоко развит и полезен для деятельности головного мозга и организма. Ведь холестерин необходим организму, чтобы формировать и поддерживать нервную систему. Холестерин и lecithin используются каждой клеточкой тела, чтобы транспортировать питательные вещества через кровеносную систему. Только когда мы перегреваем продукты питания — разрушается lecithin и холестерин остается в крови и оседает на стенках сердечных и легочных артерий.

Вывод — козье молоко содержит холестерин в сбалансированном состоянии и предотвращает любой риск неблагоприятного воздействия холестерина на организм человека.

Козье молоко содержит хлор, фтор, кремний. Как известно кремний имеет тенденцию предотвращать сахарный диабет. В козьем молоке много кальция, магния, железа, марганца и меди, аскорбиновой кислоты — в 1,5, а никотиновой (витамина РР) — в 3 раза больше чем в коровьем. Богатый витаминный состав молока можно объяснить тем, что козы едят много разнообразных трав. «Меню» у них гораздо шире, чем у коров, что и придает молоку специфический вкус. Наличие кальция и фосфора делает его особенно полезным для детей с признаками рахита. А благодаря умеренному содержанию молочного сахара (лактозы) его лучше, чем коровье, переносят люди, страдающие вздутием кишечника.

Этот продукт обогащает организм человека полноценными белками, жирами, важными для организма минеральными солями и витаминами. Больному, перенесшему инфаркт миокарда, один — два стакана козьего молока в день тоже пойдут на пользу.

Белок, глюкоза и лактоза (молочный сахар) козьего молока легче усваиваются, так как жирные шарики, мельче и распространены по всей массе, напоминая шарики женского молока. Исследователи указывают, что питательность козьего молока обусловлена не только хорошим аминокислотным составом, но и высоким содержанием в нем фосфора, кобальта, витаминов А, В, С и D.

Свежее козье молоко можно употреблять сразу после дойки, так как эти животные не болеют туберкулезом. Особенно полезно оно больным, ослабленным детям, страдающим желудочно-кишечным заболеваниями и аллергией. Козье молоко благотворно действует на организм человека при нарушении обмена веществ. Его систематическое употребление повышает жизнедеятельность человека, отодвигает старение организма. Козьим молоком успешно лечат заболевания щитовидной железы. Оно служит профилактическим средством против опухолей, оказывает положительный эффект при заболевании дыхательных путей, туберкулезе, аллергии, экземе и радиоактивном облучении.

Определенный терапевтический эффект от употребления козьего молока отмечают при таких недугах, как экзема, бронхиальная астма , мигрень, колит, Сенная лихорадка расстройство пищеварительного тракта, болезни печени и желчного пузыря, артрита.

Установлено, что почти все (99%) взрослые и дети «аллергичные» к коровьему молоку, хорошо переносят козье.

В наше не спокойное время открылось новое свойство козьего молока -благотворное влияние на психику. Оно помогает при депрессии и снимает постоянное чувство тревоги в периоды сильных нервных напряжений. Если вы боретесь с бессонницей, выпивая на ночь стакан теплого молока — отдайте предпочтение козьему, тогда вы будете спать крепко и спокойно.

Наверное все матери мира, если их ребенок кашляет, первым делом бегут греть малышу стакан молока с медом, маслом. Но астма — заболевание не простудного, а аллергического характера. Козье молоко — отменный противоаллерген, попробуйте хоть стакан в день выпивать и аллергия отступит. Козье молоко способно останавливать кровотечения. Его можно рекомендовать для прекращения кровохарканья при туберкулезе, а также при заболевании десен, если они опухают и кровоточат. Попробуйте не просто пить это молоко, но и полоскать им рот, тогда на вашей зубной щетке гораздо реже вы будете замечать кровь. Высокое содержание фтора, который является элементом красоты, дающий зубам твердое покрытие и защищает их от кариеса, присутствует в козьем молоке в 10 раз больше чем в молоке коровы. Козье молоко, конечно, не панацея от всех болезней, но то, что оно исключительно ценный, целебный и питательный продукт, несомненно. Мы верим козьему молоку. Исследования, проведенные во многих странах подтверждают, что люди, принимающие молоко — долгожители, они более здоровы и счастливы.

Прислушайтесь к своему организму и он Вам подскажет, какое сочетание компонентов к стакану козьего молока Вам предпочтительнее выбрать. В любом случае этот удивительный напиток принесет Вам здоровье и долголетие. Мы от души желаем вам здоровья.

http://www.vireney.ru/st001.htm

Козье молоко: простые ответы на сложные вопросы

На вопросы отвечает врач-диетолог высшей категории ДГБ г. Йошкар-Ола Булдакова Ляля Рифовна.

 

Моя жена беременна. Можно ли ей пить козье молоко, если на коровье у неё аллергия?

Козье молоко является прекрасным источником легкоусвояемого животного белка и жира. Оно рекомендовано беременным и кормящим женщинам для удовлетворения их повышенной потребности в кальции, фосфоре, витаминах, минералах и других пищевых веществах, необходимых для формирования плода, а также для роста и правильного развития ребенка.

Козье молоко может быть включено в диету беременных и кормящих женщин как замена коровьего с целью профилактики аллергии у ребёнка.

Почему у людей с аллергией к коровьему мо­локу не возникает аллергия на молоко козье?

Козье молоко отличается от коровьего и по составу и по структуре. А самое главное, козье молоко не содержит альфа-S1-казеин — основной аллерген коровьего молока.

С какого возраста можно давать козье молоко детям?

Козье молоко можно включать в рацион питания детей старше года. Данный продукт является не только приемлемым, но и очень важным источником пищевых веществ, необходимых детскому организму. Имея богатый состав, козье молоко укрепляет иммунную систему ребёнка. Дети, употребляющие продукты из козьего молока, реже болеют. Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта у таких детей протекают с меньшим числом обострений, а восстановление сил организма происходит быстрее.

Что же касается детей первого года жизни, то лучшая пища для них – материнское молоко. Пищеварительный тракт младенцев еще не сформирован, и ферментов для переваривания другой еды у малышей недостаточно. В женском же молоке содержится фермент липаза, который способствует усвояемости жира. Этого фермента нет ни в молоке коровы, ни в молоке козы, ни в детских адаптированных смесях. Однако при недостатке грудного молока козье молоко и детские смеси на его основе могут быть включены в рацион ребёнка. При этом важно помнить: питание малыша должно быть сбалансированным и полноценным.

Доктор порекомендовал нам в послеопераци­онный период кормить лежачего дедушку козьем молоком. Какова роль молока в данном случае?

Козье молоко способствует восстановлению ослабленного организма. Оно хорошо переваривается  и не перегружает пищеварительную систему, что особенно важно, когда речь идёт о тяжелобольном человеке. К тому же ввиду меньшего содержания лактозы козье молоко не вызывает каких-либо отрицательных реакций у людей старше 30 лет (коровье же молоко на них зачастую действует как слабительное). Также козье молоко содержит ценные питательные вещества: кальций, калий, фосфор, железо и вита­мины в легкоусваиваемых формах.

У меня выявили в крови повышенный холестерин. Можно ли мне пить козье молоко?

Да, можно. В жире козьего молока содержание коротко- и среднецепочечных триглицеридов выше, чем в жире коровьего молока. Этим объясняется лучшая усвояемость козьего молочного жира в сравнении с коровьим. Кроме того, в козьем молоке содержится больший процент фосфолипидов, обладающих уникальной метаболической способностью препятствовать отложению холестерина в тканях организма человека. Кальций, которого в козьем молоке много, также является сильным оружием в борьбе с «плохим» холестерином.

Почему рекомендуют пить козье молоко людям с заболеваниями сердца?

В козьем молоке содержится много калия, роль которого особенно велика в деятельности сердечно-сосудистой системы. Калий нормализует сердечный ритм, а его соли помогают бороться с отёками. Свойство калия выводить из организма лишнюю воду и натрий даже послужило созданию так называемой «калиевой  диеты», которая назначается  при сердечно-сосудистой и почечной недостаточности.

Почему рекомендуют пить козье молоко больным с сахарным диабетом?

Дело в том, что в козьем молоке полностью отсутствуют моносахариды (глюкоза и галактоза), в то время как в коровьем молоке их содержание достигает 360мг/л.  Для поддержания нормального уровня сахара в крови употребление  козьего молока  более предпочтительно в питании больных с сахарным диабетом 2 типа, нарушением толерантности к глюкозе, ожирением и метаболическим синдромом.

Можно ли пить козье молоко при заболеваниях печени?

Да, можно. Козье молоко содержит фосфолипиды, которые способствуют расщеплению жиров в пищеварительном тракте, а также стабилизируют липопротеины и холестерин,  что может оказаться весьма полезным в лечении желчнокаменной болезни и гепатитов. Кроме того, благодаря содержанию метионина, лецитина и фосфора продукты из козьего молока тормозят накопление в печени жира и предотвращают её жировое перерождение.

Действительно ли полезно пить козье молоко при заболеваниях желудка?

Благодаря отсутствию экстрактивных веществ и высокому содержанию животного белка и кальция козье молоко обладает способностью снижать кислотность желудочного сока. Поэтому козье молоко и продукты из него широко рекомендуются диетологами при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при заболеваниях печени и желчевыводящих путей.

Подходит ли козье молоко людям с неперено­симостью молочного сахара — лактозы?

Любое молоко животного происхождения (коровье, козье, овечье, кобылье) содержит лактозу. Содержание лактозы в козьем молоке на 13% меньше, чем в молоке коровьем, и на 41% меньше, чем в молоке женском. Люди, страдающие лактазной недостаточностью, в состоянии переносить продукты, прошедшие процесс молочнокислого брожения, например: сыр, кефир, творог и йогурт из козьего молока, так как в них молочный сахар бактериями переводится в молочную кислоту. Кисломолочные продукты содержат примерно в два раза меньше лактозы, чем цельное молоко.

Полное пренебрежение молочными продуктами не рекомендуется, так как в молоке содержатся жизненно важные, незаменимые аминокислоты, необходимые для синтеза белков и кальций. Непереносимость лактозы нельзя путать с аллергией на молочный белок, казеин.

Почему рекомендуют пить козье молоко при стрессах, а также при повышенных умственных и физических нагрузках?

По аминокислотному составу козье молоко отличается от коровьего. Оно более насыщено валином, лейцином и  изолейцином. Это незаменимые аминокислоты, которые составляют примерно 20% белков мышц. Онеобходимы для быстрого восстановления мышечных волокон и повышения выносливости при интенсивных физических тренировках и стрессах. Действуя вместе, они улучшают обмен в мышечной ткани и являются источниками энергии. Данные аминокислоты требуются при следующих состояниях и заболеваниях: интенсивные физические тренировки, стрессы, реабилитация после операций, СПИД, онкологические заболевания, дефицит белковой пищи и др.

Козье молоко рекомендуется при повышенных умственных и физических нагрузках, особенно школьникам получающим повышенный уровень образования (лицеи, гимназии), и детям, занимающимся спортом в период интенсивных тренировок.

Правда ли, что козье молоко положительно влияет на состояние костей? И можно ли употреблять его для профилактики остеопороза?

Высокое содержание кальция, фосфора и витамина D делают любой продукт из козьего молока полезным для детей, учитывая их интенсивный рост и развитие. Пожилым людям продукты из козьего молока могут помочь в лечении деминерализации костных тканей, предупредив тем самым развитие остепороза. То же самое касается и женщин: в период менопаузы и беременности они особенно подвержены такому недугу как остеопороз.

Необходимо отметить, что в присутствии молочной кислоты улучшается всасывание кальция, фосфора и железа, в связи, с чем кисломолочные продукты, сыры, творог  рекомендуется широко использовать в питании для профилактики остеопороза.

Правда ли, что козье молоко помогает при туберкулёзе?

В  питание больных туберкулёзом показано включать продукты с повышенным содержанием белка. Не менее половины положенного количества белков должно быть животного происхождения.

Козье молоко содержит большое количество белка, а также фосфолипиды, кальций, фосфор, калий, железо, медь, магний, марганец, витамины А, В, РР, С и D. Козье молоко, творог и твёрдые сыры  особенно богаты такими аминокислотами как аргинин, триптофан, фенилаланин. В процессе обмена в организме этих аминокислот могут образовываться вещества, обладающие антибиотическим действием, что положительно влияет на течение заболевания туберкулёзных больных.

Видный организатор животноводства в дореволюционной России князь Урусов в своих трудах описывает терапевтические свойства козьего молока в лечении легочных болезней из практики русских врачей: «Коза по природе значительно здоровее коровы, благодаря своей повышенной разборчивости в пище. Коза выбирает только наиболее богатую питательными веществами растительность, тогда как корова поедает все, что находится под ногами. Поэтому козье молоко отличается от коровьего молока по качеству и составу. Даже к страшному бичу человечества – к туберкулёзу – коза маловосприимчива. Этого одного уже достаточно, чтобы козьему молоку было оказано предпочтение перед коровьим в рационе питания людей, страдающих этим страшным заболеванием».

Слышала, что козье молоко и продукты из него широко применяются с целью выведения радиации и тяжелых металлов из организма.

Да, это правда. Особенно в странах Востока козье молоко и продукты из него широко применяются с целью выведения радиации и тяжелых металлов из организма. Объясняется это тем, что козье молоко богато аминокислотой цистином. Цистин – один из самых мощных антиоксидантов. При этом его антиоксидантное действие усиливается при одновременном приеме витамина С и селена, высокое содержание которых выявлено в козьем молоке.  Кроме того, цистин оказывает защитное действие на клетки печени и головного мозга от повреждения алкоголем, некоторыми лекарственными препаратами и токсическими веществами, содержащимися в сигаретном дыме.

Сотни тысяч  людей, в том числе и наши дети,  проводят много времени  перед  монитором компьютера. А компьютер имеет сразу два источника электромагнитного излучения (монитор и системный блок). Особый состав козьего молока поможет и здесь: защитит от негативного воздействия ПК и мобильных телефонов на организм.

 

Непереносимость лактозы. Все ли молочные продукты под запретом? | Продукты и напитки | Кухня

Отвечает Константин Спахов, врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук:

— Проблема, связанная с недостатком фермента лактазы, переваривающего молочный сахар (лактозу), очень часта! Обратите внимание, названия фермента и молочного сахара отличаются лишь одной буквой. Не перепутайте их, когда будете читать дальше. Недостаток лактазы в той или иной степени имеют около 30% россиян. Некоторые из них, выпив даже немного молока, испытывают страдания. Начинается метеоризм (избыточное образование газов в кишечнике, бурление), и всё это заканчивается обычно диареей (поносом). Причина в лактозе: сахар, проходя по пищеварительному тракту непереваренным, начинает бродить в толстом кишечнике. Но так бывает при сильной недостаточности фермента. Некоторые могут даже выпить целый стакан молока, и все эти явления у них будут выражены умеренно — они даже не всегда связывают свои пищеварительные проблемы с молоком. 

С другой стороны, вы совершенно напрасно отказываетесь от всех продуктов из молока. Они так устроены, что лактозы в них много меньше, чем в самом молоке, а в некоторых её практически нет, и их можно назвать безлактозными. Например, когда из-за санкций в Россию запретили ввоз сыров из многих европейских стран, многие производители «перестроились» и стали поставлять в Россию безлактозные сыры. Поскольку в России молочные продукты без лактозы практически не производили, их импорт разрешили. Парадокс в том, что поставщики изменили только этикетку сыров, указав на ней волшебное слово — «Безлактозные». На самом деле практически все сыры не содержат лактозы, и вы их можете без проблем есть.

Природа так устроила, что, когда из молока делают кисломолочные продукты, творог и сыры, количество лактозы в них уменьшается. Когда молоко сквашивается, лактобактерии разрушают молочный сахар и его количество становится существенно меньше. Когда делают творог, сквашенное молоко, ставшее творожным сгустком, отжимают от воды — и вместе с ней уходят остатки молочного сахара. Когда творог созревает в сыр, лактозы становится ещё меньше. Так что даже у тех, кто не может потреблять молочнокислые продукты — это бывает при серьёзной недостаточности лактазы, — творог и сыры реакций не вызывают.

Что содержится в стакане молока (в % от дневной потребности)

Полезные вещества

  • Кальций — 25% 
  • Витамин В2 — 22%
  • Витамин D — 21% 
  • Фосфор — 18% 
  • Витамин В12 — 15% 
  • Белки — 13,5%
  • Селен — 11% 
  • Калий — 10% 

Неполезные вещества

  • Молочный жир* — 6,4-8 г 
  • Лактоза – около 10 г (молочный сахар)** 

* О полезности или вредности молочного жира спорят, но пока он всё-таки считается не очень полезным, так как относится к насыщенным (твёрдым) жирам.

** Поскольку молоко несладкое, многие даже не догадываются, что в нём есть сахар. На самом деле лактоза не обладает ярким сладким вкусом, но прочие негативные свойства сахаров у неё есть. В одном стакане примерно 2 чайные ложки молочного сахара.

Творог — идеальный продукт

Мало того что при производстве творога теряется практически весь молочный сахар, в нём концентрируется огромное количество качественного молочного белка — самого важного компонента нашей пищи. Белка в твороге гораздо больше, чем в любых питьевых кисломолочных продуктах. При этом в нём тоже есть полезные лактобактерии.

Творог очень сытный и прекрасно помогает наращивать мускулатуру. Чтобы получить столько же белка, сколько содержится всего в 100 граммах 9%-ного творога, нужно выпить 600 мл молока. Но вместе с ним вы получите в два раза больше жиров плюс 6 ложек молочного сахара. 

Их меньше, чем в простокваше или другой кисломолочке, но скидывать их со счетов не стоит. А вот полезнейшего кальция в твороге больше, чем в них или в молоке, в 1,5 раза, а фосфора — почти в 2,5 раза. 

Кроме того, в твороге достаточно много фосфолипидов. Эти вещества важны для организма — они препятствуют вредному действию холестерина.

Пётр Образцов, кандидат химических наук:

— Многие считают, что на поверхности современного молока не образуются сливки, а при кипячении — пенка, потому что оно порошковое. Это не совсем так. Сливки образуются на поверхности только такого молока, которое не подверглось так называемой гомогенизации. 

В таком молоке содержатся жировые шарики, которые, будучи легче воды, всплывают и слипаются вместе — так и получаются сливки на поверхности молока. Остаётся их только снять. А если такое молоко вскипятить, то на его поверхности запекается пенка. С современным же молоком так не получается, потому что оно гомогенизированное. Это значит, что его сразу после дойки коровы специально взбивают, чтобы разрушить жировые шарики. В результате образуются мельчайшие частички молочного жира, которые не всплывают, а образуют суспензию — взвесь в молоке. Делают это для того, чтобы молоко не расслаивалось (то есть не образовывало сливки), что нужно для его промышленной переработки.

Энциклопедия кисломолочных продуктов

Кисломолочных продуктов множество, и практически все они полезнее молока. Тому есть несколько причин.

В них есть пробиотики — это полезные микроорганизмы, которые присоединяются к нашей микрофлоре в кишечнике. Они помогают ей бороться с вредными бактериями и синтезируют витамины и некоторые другие полезные вещества. Пробиотики бывают двух типов. Первые — это те микроорганизмы, которые сами сквашивают молоко. Они всегда присутствуют в кисломолочных продуктах. Вторые добавляют специально, они не принимают участия в производстве кисломолочных продуктов, но делают их ещё полезнее. В этом качестве чаще всего добавляют бифидобактерии. Обычно к названию таких продуктов добавляют частицу «био»: биокефир, биойогурт и т. п.

В них всегда существенно меньше молочного сахара, о негативных эффектах которого вы уже знаете.

Они легче перевариваются, чем молоко. Это кажется парадоксальным, ведь хорошо известно, что жидкие продукты перевариваются лучше. Это правильно, но в случае с молоком всё иначе. В кислой среде желудка белки молока быстро свёртываются в плотный и трудноперевариваемый сгусток. Причём он обычно достаточно большой — проглотить его целиком, не прожевав, вы вряд ли смогли бы. В результате желудок вместе с кишечником должны долго трудиться, измельчая белковый сгусток. Поэтому молоко — один из самых трудноусвояемых продуктов.

Продукт Закваска Вкус Особен-
ности
произ-
водства
Польза
и вред
Продукты смешанного брожения – молочнокислого и спиртового
Кефир Кефирные грибки, без добавления других микроорга-
низмов
Кисломо-
лочный, слегка острый
  Полезнее йогурта, так как его микроорганизмы приживаются в кишечнике. Препятствует росту опухолей. Умеренно снижает холестерин. Ослабляет пищевую аллергию
Ацидофилин Ацидофиль-
ная палочка, лактококки и кефирные грибки
Слегка острый, освежа-
ющий
  Самый мощный продукт против гнилостных бактерий
в кишечнике
Айран Термофиль-
ные стрепто-
кокки, бол-
гарская палочка
и дрожжи
Кисломо-
лочный, иногда солоно-
ватый
После брожения часто добавляют воду Помогает при похмелье
Кумыс Болгарская и ацидофиль-
ная палочки и дрожжи
Освежа-
ющий, кисло-
острый
Делают из кобыльего молока Считается особенно полезным при туберкулёзе и других заболеваниях лёгких. Но больших исследований не проводилось. Обладает антипохмельным действием
Продукт Закваска Вкус Особен-
ности
произ-
водства
Польза
и вред
Продукты только кисломолочного брожения
Просто-
кваша
Лакто-
кокки и/или термо-
фильные стрепто-
кокки
Чистый кисломо-
лочный
Пастери-
зованное молоко сквашивают при 35-38°С
Препятствует развитию кандидоза и других грибковых заболеваний
Йогурт Термофиль-
ные стрепто-
кокки
и болгарс-
кая палочка в равных отноше-
ниях
Кисломо-
лочный, достаточно вязкий и белый
Сладким он бывает только с добавкой сахара или подслас-
тителей, ягодные, фруктовые и прочие вкусы создают вкусоа-
роматические добавки. К счастью, в других кисломо-
лочных продуктах всю эту пищевую химию практически не используют
Есть данные о защитном эффекте при некоторых видах рака, особенно мочевого пузыря
Биойогурт То же, но с добавле-
нием бифидо-
бактерий, ацидо-
фильной палочки или других пробио-
тиков
Очень хорош
при дисбак-
териозе
Мечни-
ковская просто-
кваша
Термофиль-
ные стрепто-
кокки
и болгарс-
кая палочка
Чистый кисломо-
лочный
  По действию близка к йогурту
Ряженка Термофиль-
ные стрепто-
кокки
с добавле-
нием или без бол-
гарской палочки
Чистый кисломо-
лочный с прив-
кусом томлёного молока. Цвет светло-
кремовый
Делают из топлёного молока (часто с добавле-
нием сливок)
По действию близка к йогурту, но содержит конечные продукты гликолиза (КПГ), образую-
щиеся при томлении молока, — они неполезны, особенно для диабетиков
Варенец Термофиль-
ные стрепто-
кокки
Чистый кисломо-
лочный с привкусом томлёного молока. Цвет от белого до светло-
кремового
Делают из молока, прошедшего термооб-
работку при 97 ±2°С. Оно как бы чуть-чуть топлёное
Тоже содержит КПГ,
но в меньшем количестве

У козьего сыра есть лактоза 2022 — Дом

alle12 / Getty Images

Лактоза — это сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Тонкий кишечник — орган, где происходит большая пищеварение и поглощение питательных веществ, — образует фермент, называемый лактазой. Лактаза разрушает лактозу на две более простые формы сахара: глюкозу и галактозу. Затем организм поглощает эти более простые сахара в кровоток.

Непереносимость лактозы

Непереносимость лактозы — это состояние, при котором у людей возникают симптомы пищеварения, такие как вздутие живота, диарея и газ после еды или употребления молока или молочных продуктов.

Симптомы возникают от 30 минут до 2 часов после употребления молока или молочных продуктов. Симптомы варьируются от легкой до тяжелой в зависимости от количества лактозы, которую человек ел или пил, и количества, которое человек может терпеть.

Люди имеют непереносимость лактозы, когда дефицит лактазы и мальабсорбция лактозы вызывают эти симптомы пищеварения.

  • У людей с дефицитом лактазы тонкая кишка производит низкий уровень лактазы и не может переваривать много лактозы.
  • При мальабсорбции лактозы непереваренная лактоза переходит в толстую кишку. Толстая кишка, часть толстой кишки, поглощает воду из стула и изменяет ее от жидкой до твердой формы. В толстой кишке бактерии разлагают непереваренную лактозу и создают жидкость и газ.

Непереносимость лактозы — распространенная проблема, которая позволяет идентифицировать продукты, содержащие лактозу, для предотвращения симптомов. В то время как большинство людей знают, что коровье молоко и продукты, полученные из коровьего молока, содержат большое количество лактозы, многие люди сомневаются в том, что козье молоко и козьи сыры по длине содержат лактозу.

Есть ли у козьего молока (и сыра) лактоза?

Предполагается, что козье молоко имеет чуть меньше лактозы, чем молоко от коров. Однако, достаточно ли количество лактозы, чтобы сделать козье молоко (и сыр из козьего молока) легче переваривать для людей с непереносимостью лактозы, является спорным и просто зависит от человека.

Есть еще одна причина, что козье молоко может быть легче переваривать, что не имеет ничего общего с лактозой. Козье молоко естественно гомогенизируется, что означает, что жировые глобулы малы и остаются подвешенными в молоке, а не отделяются. Это облегчает переваривание молока. В коровьем молоке жировые глобулы достаточно велики, чтобы их трудно переваривать.

Важно отметить, что многие виды сыров естественно низки в лактозе или имеют неизбираемое количество лактозы, независимо от того, сделаны ли они из козьего молока, коровьего или овечьего молока.

Взаимосвязь между лактозой и сывороткой

Большая часть лактозы содержится в сыворотке, которая представляет собой жидкость, которая отделяется от твердых творожных сыров во время процесса производства сыров.Как сыр возраста, он теряет еще больше сыворотки. Чем дольше сыр будет поставлен, тем меньше лактоза останется в конечном продукте.

Сыр с низким или неизмеримым уровнем лактозы можно найти в большинстве магазинов сыра. Разновидности включают в себя престарелый гоуда, старый чеддер, пармиджано-реджано, грана падано, мимолет и романо.

Непереносимость лактозы и аллергия на молоко

Что касается молочной аллергии, существует разница между непереносимостью лактозы и наличием молочной аллергии. Как правило, молочные аллергии являются аллергической реакцией на белки, содержащиеся в молочных продуктах.

Если у человека аллергия на молочные белки в коровьем молоке, вероятно, у них будет аллергия на козье молоко.

12 популярных мифов о молоке

Миф № 1: Младенцам нельзя давать коровье молоко

Употребление коровьего молока действительно может повредить детям до 1 года. Небольшое содержание железа в молоке может стать причиной железодефицитной анемии у малыша. Поэтому включать коровье молоко в рацион ребенка до 1 года не рекомендуется.

Позже пищеварительный тракт ребенка более приспособлен к употреблению молока — можно начинать давать адаптированные молочные продукты. Так, молоко «для детей 1−3 лет» должно быть ультрапастеризованное — это современный метод обработки молока, когда патогенные бактерии уничтожаются, а полезные вещества остаются. Также производители обогащают детское молоко витаминными комплексами. С трехлетнего возраста можно начинать давать ребенку обычное пастеризованное молоко.

Миф № 2: Стакан молока удовлетворит суточную потребность человека в кальции

Нет. В стакане молока (200 г) содержится около 30% кальция от суточной потребности взрослого человека. То есть, чтобы удовлетворить дневную потребность, нужно выпить 3 стакана молока. Собственно, по рекомендациям Минздрава Украины, в день нужно потреблять 2,5−3 порции молочных продуктов низкой и средней жирности. Например стакан цельного коровьего молока содержит 236 мг кальция, козьего — 380 мг, соевого — всего 26 мг (обогащенное кальцием — 240 мг), миндального — 90 мг.

Миф № 3: В супермаркете продают разбавленное молоко

Базовая жирность молока в Украине составляет 3,4%. Тогда как на полках магазинов можно увидеть молоко с жирностью 1,5%, 2,5% и 3,2%. Для этого молоко с базовой жирностью разводят обезжиренным молоком. Тогда в большем объеме доля жира, соответственно, уменьшается. При изготовлении сметаны цельное молоко разделяют на фракции — сливки и обезжиренное молоко. «Разбавление» жирного молока обезжиренным называется нормализацией.

Водой молоко на заводе не разводят. Наличие h3O легко проверить: достаточно налить молоко в стакан. Плотность молока больше плотности воды. Поэтому первое за некоторое время осядет. Если нет времени ждать, можно определить плотность молока с помощью бутирометра (бытовой бутирометр стоит около 80 грн.). Если его плотность окажется меньше 1,027 г/см3, то, вероятно, молоко развели водой. Хотя на молокозавод же может попасть разбавленное водой молоко от одного-двух недобросовестных хозяйств. Однако в общем объеме его доля будет несущественной.

Миф № 4: Чем дольше срок годности молока, тем больше в нем консервантов

Заводское молоко подвергается одном из трех способов термической обработки — пастеризации, ультрапастеризации или стерилизации. Во время пастеризации молоко греют при температуре 65 градусов в течение 30 мин., Либо при 75 градусах 15−40 с, или за 85 градусов 8−10 с. При этом практически все болезнетворные бактерии погибают, тогда как термостойкие молочнокислые остаются. В холодильнике открытое пастеризованное молоко может храниться в течение двух суток. Ультрапастеризация предусматривает тепловую обработку при 135 градусов в течение 3−4 с и медленное охлаждение до 4−5 градусов. Срок годности такого молока в упаковке достигает 2-х месяцев, а в открытом виде — неделю. Чтобы получить стерилизованное молоко, входное сырье нагревают при температуре от 120 до 150 градусов в течение 30 мин. При этом погибают как патогенные, так и полезные молочнокислые бактерии. Упакованое стерилизованное молоко может храниться хоть целый год. А в открытой таре — до 10 дней. То есть длительный срок годности производители обеспечивают за счет термической обработки. Что он больше, тем выше температура обработки молока, меньшее количество полезных бактерий в нем (хотя ультра пастеризация предусматривает их сохранения) и ниже полезность для организма человека.

Миф № 5: Лучше молоко — это парное молоко

Так, по крайней мере, по вкусу. А еще оно не подвергалось термической обработке и в нем сохранились все витамины. В парном молоке также присутствуют иммунные белки — глобулин, казеин и альбумин. Однако такое молоко следует выпить в течение двух часов после доения. Это бактерицидная фаза молока, при которой в нем еще сохраняется баланс бактерий. Позже активизируется рост микрофлоры, в частности, патогенной. Если в течение двух часов парное молоко не подвергали охлаждению, то перед употреблением его следует прокипятить.

Миф № 6: Лучше покупать молоко на рынке, чем в магазине

Нет. И на это есть несколько причин. Во-первых, в домашнем хозяйстве коров, скорее всего, доили руками. Это увеличивает вероятность попадания в молоко патогенных бактерий. Поэтому его следует обязательно прокипятить перед употреблением. Также в него могут попасть остатки моющих средств, если ведра и бутылки недостаточно выполоскали. Во-вторых, антибиотики в базарной молоке могут появиться по двум причинам. Первая — молоко надоели от больной коровы, которую лечат антибиотиками. Вторая — хозяева с помощью антибиотиков подавляют рост бактерий и предотвращают скисание молока. С этой же целью в него также добавляют соду или несколько капель перекиси водорода.

Однако и в магазинном молоке со значительно ниже вероятностью могут быть остатки антибиотиков. Так бывает, когда служба контроля завода не досмотрела входное сырье, и в переработку пошло молоко от недобросовестного хозяйства.

Миф № 7: Молоко выводит из организма радионуклиды и токсины

Никаких научных подтверждений этого нет. Практика выдачи молока «за вредность» достигает 1918 г. Тогда Владимир Ленин утвердил выдачу молока работникам Путиловского завода в Петрограде, которые страдали от голода. За год эта практика распространилась на многие промышленные предприятия. Ведь недостаточное питание снижает устойчивость организма перед вредными веществами. Молоко укрепляет его защитные функции, но ни какой яд «выводить» не может.

Миф № 8: Молоко на ночь — залог крепкого сна

В молоке присутствует триптофан — аминокислота, входящая в состав белков всех известных живых организмов. Препараты L-триптофана назначают при нарушениях сна. Однако в молоке содержание этого вещества составляет 40 мг на 100 г. То есть в стакане молока емкостью 250 мл будет примерно 100 мг триптофана. Для сравнения одна капсула содержит 200 мг соединения. Поэтому, возможно, молоко обладает легким снотворным эффектом. Последний связывают с казоморфин. Он образуется из казеина в процессе пищеварения. В свою очередь, казоморфин обладает легким опиоидным эффектом.

Миф № 9: Взрослым нежелательно пить молоко

В некоторых с возрастом может развиваться лактозная недостаточность. Лактоза — фермент, вырабатываемый в тонком кишечнике и расщепляет молочный сахар — лактозу — на галактозу и глюкозу. С взрослением жизненная необходимость в этом ферменте снижается. Поэтому количество производимого фермента в организме уменьшается, но не всегда и не у всех. В результате молочный сахар не усваивается в тонком кишечнике и попадает в толстый. Там его потребляют «местные» бактерии и выделяют газы, вызывающие вздутие и метеоризм. Также лактоза обладает слабительным действием. Симптомы непереносимости лактозы могут появиться и после потребления молочных продуктов в большом количестве за один раз. В среднем это более 12 г лактозы, такое количество содержится в стакане молока (250 г). Людям, которые имеют подтвержденную лактозную недостаточность, рекомендуют потреблять молочные продукты в небольшом количестве в течение дня.

В то же время молоко содержит витамины А, В1, В2, В12, D, кальций, фосфор, калий, магний, цинк и селен. Поэтому детям молоко необходимо для нормального функционирования и развития организма. Пожилым людям — для предотвращения ломкости костей, надлежащего функционирования нервной системы и свертывания крови.

Миф № 10: Козье молоко более полезно, чем коровье

В составе козьего молока больше белков, жиров, кальция и витамина А. Оно легче усваивается благодаря особой структуре белка и меньшему размеру жировых шариков. В то же время жирность козьего молока составляет 4, 7, а то и 10%. Аллергия на белок козьего молока так же возможна, как и на белок коровьего, хотя и встречается реже. Его нельзя употреблять людям с лактозной недостаточностью, поскольку в козьем молоке лактозы не намного меньше, чем в коровьем (4,3 г против 4,7 г на 100 г молока).

Миф № 11: Сухое молоко — это химия

Молоко на 83% состоит из воды. Остальные 17% — это сухое вещество, которая содержит жир, белок, лактозу, витамины и микроэлементы. Как и любую жидкость, молоко можно высушить. Сначала его сгущают, а затем высушивают и получают порошок. Жир и белок в сухом молоке остаются. Поскольку физический объем такого молока уменьшается, то концентрация жира и белка в нем увеличивается. То есть если в килограмме жидкого молока 3,4% жира, то в килограмме сухого — 25,5%. Можно осуществить обратный процесс — добавить в сухое молоко ровно столько жидкости, сколько забрали. Так получают восстановленное молоко. Эта технология позволяет производить молочные продукты в таких климатических зонах, где невозможно держать коров — например, в тайге. В таких регионах из восстановленного молока изготавливают и кисломолочные продукты.

В Украине сухое молоко производят также из молока второго сорта. Это сырье характеризуется высоким уровнем бактериальной загрязненности. Так, при изготовлении сухого молока применяются высокие температуры и бактерии погибают. Но их остатки никуда не деваются из продукта.

Миф № 12: Молоко и молочные продукты «для детей» наиболее полезны

Главное преимущество молочной продукции «для детей» заключается в том, что для ее изготовления используют молоко высшего и экстра класса. Всего существует четыре класса с различными уровнем бактериального загрязнения и количеством соматических клеток. Например, для молока второго сорта общая бактериальная загрязненность составляет до 3000 тыс./см3, для первого сорта — до 500 тыс./см3, для высшего сорта — до 300 тыс./см3 и для сорта экстра — до 100 тыс./см3. Кроме того, в производстве детского питания запрещается использование пальмового стеарина, продуктов гидрогенизации масел (маргарина, спреда), хлопкового масла и масла из кунжута, смесей специй и пряностей, в состав которых входят не зарегистрированные или запрещенные к использованию в производстве детского питания добавки. Учитывая это можно сказать, что молочная продукция «для детей» безопасней обычного молоко. Она имеет сбалансированный состав питательных веществ, отвечающей потребностям детей соответствующего возраста. Поэтому некорректно утверждать, что она является полезной абсолютно для всех.

agravery

5 видов молока и их польза

PressFoto

Все, что необходимо знать об одном из самых популярных продуктов

Коровье молоко

3,2‑4 %

Этот вид молока в России популярен сам по себе, а также в сквашенном виде разными бактериями и / или дрожжами (кефир, йогурт, мацони, ацидофилин и т.  д.). Оно богато белком, кальцием, калием, фосфором, хлором, натрием, серой, магнием, витаминами А, В2, D и т. д.

Главной особенностью коровьего молока являются белки. Если альбумин и глобулин диетологи называют «хорошими» белками, то казеин вызывает аллергию у некоторых людей. В этом случае назначают козье молоко или растительное. Но чаще всего молоко вызывает расстройство пищеварения, что также ошибочно называют аллергией.

На самом деле это недостаточная активность молочного фермента — лактазы, которая расщепляет молочный сахар. В этом случае отказываться от коровьего молока не надо, т. к. в продаже есть безлактозное молоко, либо можно разводить обычное молоко кипятком или пить его с чаем.

Городской человек может плохо переносить цельное молоко. Мы привыкли к молоку из пакетов, т. е. нормализованному по жирности, оно менее агрессивное для поджелудочной железы.

Лосиное молоко

10‑12 %

Оно густое, слегка сладковатое. Его главным отличием является высокое содержание жира, селена, цинка, железа и алюминия. Лосиное молоко полезно при тяжелых заболеваниях крови и для лечения и профилактики желудочно-кишечных заболеваний, например, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита. Оно также помогает формировать иммунитет, является общеукрепляющим средством при истощении и хронических заболеваниях.

Лосиное молоко долго сохраняется в замороженном виде без потери лечебных свойств. Хорошо смешивается с другими видами молока (1:3) и используется только для питья. Пока попытки массового одомашнивания лосей для использования в молочной промышленности не увенчались успехом из‑за проблем с высокой стоимостью их содержания.

В мире существует несколько фермерских хозяйств (в России — под Костромой и Тюменью), занимающихся разведением лосей для производства молока, также попытаются изготовить из него сыр.

Буйволиное молоко

7‑9 %

В России буйволов, в основном, разводят на Северном Кавказе и используют для производства кисломолочных продуктов. Молоко густое, выраженного вкуса и запаха не имеет. В нем содержание жира, белка, кальция и витаминов выше, чем в коровьем, при этом почти отсутствует казеин. Это повышает устойчивость организма к бактериальным и вирусным инфекциям и помогает работе центральной нервной системы. Буйволиным молоком лечили бессонницу. В нем также много железа, что улучшает состав крови.

Поскольку молоко жирное и может вызвать несварение желудка, то для снижения жирности можно смешивать его с обезжиренным коровьим и потом пить. Из молока буйволиц делают сыры, в основном, моцареллу, буррату и сулугуни, а еще сливки, йогурты, сметану, творожные сырки и мороженое.

Козье молоко

3,1‑6 %

Вторым по распространенности после коровьего молока является козье. И в последнее время в России наблюдается тенденция увеличения численности хозяйств, занимающихся разведением коз. На это есть причины. Одним из главных преимуществ козьего молока перед коровьим является его гипоаллергенность — оно содержит только следовые количества аллергенного белка казеина. Что касается лактозы, то в козьем молоке ее меньше, чем в коровьем и она легче переваривается.

Также молоко козы легче усваивается организмом за счет того, что жировые шарики в нем мельче и не склеиваются между собой. Еще это молоко обладает повышенной бактерицидной активностью, вследствие чего может дольше храниться.

Особенностью молока козы является и то, что оно близко по аминокислотному составу к женскому грудному молоку. Поэтому младенцев часто кормят козьим молоком, заменяя женское при надобности. Это молоко содержит белок, жиры, витамины группы В, А (его больше всего, поэтому молоко козы даже бывает желтоватым), С, D, Е и минеральные вещества кальций, фосфор, калий, хлорид, железо, медь.

Козье молоко также активно используется в пищевой промышленности, прежде всего, при производстве сыра, например, его смешивают с овечьим и делают брынзу. Кроме этого, из него можно делать все те же молочные продукты, что и из коровьего молока.

Кобылье молоко

1,9‑2,5 %

Главной особенностью кобыльего молока является высокое содержание лактозы (6,2 %), но она легче расщепляется ферментом, чем лактоза коровьего молока. Также в кобыльем молоке низкий уровень содержания жира, за счет чего его считают диетическим продуктом.

Кобылье молоко богато альбумином и глобулином, витаминами А, В1, В2, В6, В12 и С (лидер по содержанию витамина С среди всех видов молока). Это молоко обладает бактерицидным свойством. Его также принято считать отличным средством для восстановления и нормализации обменных процессов, работы желудочно-кишечного тракта. Из кобыльего молока делают один продукт — кумыс.

Молочный миф

Многие покупатели считают, что если молоко долго хранится, значит, оно ненатуральное, «порошковое» или в него добавили консерванты. Это не так. На молокоперерабатывающих заводах делают ультрапастеризацию. Молоко на 2–3 секунды нагревают до температуры 135–140 градусов и тут же охлаждают до 20 градусов.

Затем разливают по асептичеким упаковкам и запаивают ниже уровня поступающей жидкости, а это значит, что заполняется весь их внутренний объем и содержимое защищено от окисления. Процесс происходит в замкнутой системе, предохраняющей продукт от попадания бактерий. После ультрапастеризации молоко может храниться 6 месяцев или более.

Источники: Марина Копытько, врач-диетолог, кандидат медицинских ­наук, заведующая отделением диетологии клиники «Ревиталь»,  Марина Петрова, заместитель председателя Комитета Московской торгово-промышленной палаты по развитию предпринимательства в АПК и генеральный директор Petrova Five Consulting, государственный природный заказник «Сумароковский», натуральные фермерские продукты «Эллаферма»

Почему козье молоко является хорошей естественной альтернативой для пациентов с непереносимостью лактозы

Christina DeBusk

населения, испытывает некоторый уровень непереносимости лактозы.

Кроме того, этот показатель имеет тенденцию быть самым высоким среди лиц с восточноазиатскими семейными линиями, поражая до девяти из десяти человек в районах этого происхождения.

Непереносимость лактозы также более распространена среди тех, чьи линии крови являются западноафриканскими, арабскими, еврейскими, греческими или итальянскими, говорит USLM, в то время как самый низкий уровень встречается у людей из регионов Северной Европы, затрагивая только пять процентов этого населения. Они также ниже в других областях, где люди имеют «долгую историю зависимости от неферментированных молочных продуктов как важного источника пищи».

Но что такое непереносимость лактозы и почему она более распространена в одних демографических группах, чем в других? Давайте посмотрим на эти вопросы (и ответы) сейчас.

Что такое непереносимость лактозы?

USLM объясняет, что лактоза возникает, когда организм не может эффективно перерабатывать или переваривать лактозу, «сахар, содержащийся в молоке и других молочных продуктах». Эта непереносимость может проявляться в разной степени: некоторые люди не могут употреблять молоко, но все же могут есть другие молочные продукты (например, йогурт и сыр), поскольку они содержат более низкий уровень лактозы из-за способа их обработки. Чем вызвана эта непереносимость?

USLM утверждает, что непереносимость лактозы является генетической проблемой.Когда непереносимость возникает у младенцев — состояние, называемое врожденным дефицитом лактазы , — это результат мутации гена LCT, гена, ответственного за создание фермента, помогающего организму эффективно переваривать лактозу. Когда непереносимость возникает во взрослом возрасте, это связано со снижением активности или экспрессии гена LCT, которая развивалась с течением времени.

Независимо от того, возникает ли непереносимость лактозы в младенчестве или во взрослом возрасте, она часто приводит к серьезным желудочно-кишечным проблемам или дистрессу у людей с генетической непереносимостью, если они потребляют лактозный сахар.Некоторые из наиболее распространенных эффектов связаны с тяжелой диареей, вздутием живота и газами.

В то время как одним из вариантов является полное прекращение употребления молока, другая альтернатива, которая позволяет людям с непереносимостью лактозы продолжать наслаждаться молоком во время еды, в хлопьях или в рецептах, включает молоко другого типа. Это молоко не коровье, а козье.

Козье молоко для облегчения непереносимости лактозы

По данным Woolwich Dairy, канадской компании, которая закупает козье молоко с более чем 200 ферм, сырое, необогащенное козье молоко «от природы содержит меньший уровень лактозы», чем уровень лактозы, который обычно наблюдается в 2% молоке. получают от коров.Таким образом, пока это количество ниже, чем то, которое может быть перенесено организмом человека, козье молоко становится жизнеспособной альтернативой для людей, страдающих непереносимостью лактозы.

Калифорнийский университет в Дэвисе (UC Davis) добавляет, что, несмотря на неоднократное обнаружение более низкого уровня лактозы, остаются вопросы относительно «величины разницы» между козьим молоком и коровьим молоком. Это связано в первую очередь с методами анализа, используемыми в исследованиях, и с тем, рассматривают ли они негидратированную форму лактозы или моногидратированную форму, каждый из которых дает разные результаты.

Дополнительные преимущества козьего молока

Козье молоко также предлагает дополнительные преимущества для потребителей. Например, Woolwich Dairy сообщает, что в нем больше белка и меньше сахара. Козье молоко также имеет более высокий уровень некоторых витаминов, таких как витамин С и В6, калий, кальций, магний и железо.

UC Davis соглашается и заявляет, что козье молоко также содержит больше витамина А, никотиновой кислоты, рибофлавина и холина, чем коровье молоко. Это может помочь организму получить рекомендуемые уровни этих отдельных питательных веществ.

Где достать козье молоко

К счастью для людей, страдающих непереносимостью лактозы, козье молоко найти относительно легко, так как оно продается в большинстве крупных розничных магазинов, таких как Walmart и Target. Вы также можете купить сухое козье молоко онлайн через сайты электронной коммерции, такие как Amazon.

Некоторые местные молочные фермы поставляют свежее козье молоко для розничной продажи. Agrilicious — это веб-сайт, который также может помочь вам найти местного поставщика козьего молока рядом с вами. Просто введите свой почтовый индекс в строку поиска, и он сообщит вам, есть ли ферма по производству козьего молока в вашем районе.

Если есть, вы можете нажать на саму ферму и узнать ее адрес и номер телефона, а также методы ведения сельского хозяйства (например, органическая она или гидропонная).

У меня непереносимость лактозы, но я могу есть козий сыр. Почему? : Спросите доктора Гурме


Получить ответы о здоровье и питании легко! Просто отправьте свой вопрос по электронной почте на [email protected], и д-р Харлан ответит на избранные вопросы, представляющие общий интерес.Ответы будут публиковаться в информационном бюллетене Ask Dr. Gourmet (подпишитесь сейчас!) и архивироваться в разделе Ask Dr. Gourmet на веб-сайте.

Обратите внимание, что функция «Спросить доктора Гурмэ» ограничена вопросами относительно еды и питания. В связи с большим количеством вопросов мы получить, не на все вопросы можно ответить. Для более конкретных вопросы о вашем индивидуальном здоровье, пожалуйста, свяжитесь с вашим врач. О Тимоти С. Харлане, докторе медицины, FACP, CCMS | Условия использования | Конфиденциальность Политика

Просто скажи мне, что есть!

Восхитительный 6-недельный план похудения для реального мира

Тимоти С. Harlan, MD, FACP консультировал тысячи своих пациентов по здоровому и устойчивому снижению веса. Теперь он собрал свои лучшие советы и рецепты в шестинедельный план, чтобы вы научились есть вкусную еду, которая вам подходит.

Получите рецепт для улучшения здоровья и здорового похудения, в том числе:

  • Что есть
  • Как приготовить
  • Когда есть
  • Что поесть в ресторане
  • Что поесть, если вы спешите
  • и лучше всего….
  • Почему вкусная еда — лучшее решение для здоровья ты когда-нибудь сделаешь.

Всего $15.00 + s/ч!


У меня непереносимость лактозы, но я могу есть козий сыр. Почему?

Не могли бы вы подсказать, где найти полную информацию о пищевой ценности козьего сыра? У меня непереносимость лактозы, но я могу есть козий сыр. Я ищу исследовательскую информацию или неопровержимые факты о козьем сыре. Конкретно информация о содержании жира и холестерина. Говорят, что он имеет меньшие молекулы жира, легче усваивается и т. д.

Доктор Гурме говорит…

Лактоза содержится только в молоке млекопитающих (в отличие от молока из орехов или соевых бобов). Это двухмолекулярный сахар (называемый дисахаридом ), состоящий из одной молекулы глюкозы и одной молекулы галактозы. Организм вырабатывает фермент под названием лактаза , который разрывает связь между этими двумя сахаридами, чтобы организм мог всасывать их из кишечника.

Многие люди теряют способность вырабатывать этот фермент, а поскольку лактоза не расщепляется, она попадает в толстую кишку. Результатом может быть газ, боль, вздутие живота и диарея.

Козье молоко содержит лактозу, почти столько же, сколько коровье молоко. Сыры, приготовленные как из коровьего, так и из козьего молока, будут иметь меньшее количество лактозы из-за процесса ферментации. По этой причине многие люди с непереносимостью лактозы могут есть определенные сыры. Однако некоторые люди лучше переносят козий сыр. Молекулы жира в козьем молоке короче, чем в коровьем. это может объяснить его более легкую усвояемость для некоторых.

Унция козьего сыра содержит 80 калорий, 6 граммов жира, 4,5 грамма. насыщенные жиры, 0 г мононенасыщенных жиров, 5 г белков, 0 г углеводов, 130 миллиграммов натрия и 20 миллиграммов холестерина. В козьем сыре содержится менее 1 мкг витамина К на унцию.

Непереносимость лактозы не следует путать с аллергией на молоко где люди имеют аллергию на белок в различных типах молока.Этот чаще встречается с коровьим молоком и может также объяснить, почему некоторые переносят козье молоко лучше. Чтобы узнать, есть ли у вас аллергия на молоко, поговорите со своим врачом о сдаче анализов.

Спасибо за письмо,

Тимоти С. Харлан, MD, FACP, CCMS
Доктор Гурме

 

Есть ли в козьем молоке лактоза? – Кухня

Козье молоко содержит лактозу , как и коровье молоко. Некоторые люди считают, что козье молоко легче усваивается, чем коровье, но это очень индивидуально.

Считается ли козье молоко безлактозным?

Козье молоко содержит лактозу, почти столько же, сколько коровье молоко. Однако по какой-то причине некоторые люди переносят козий сыр лучше, чем сыр из коровьего молока. Молекулы жира в козьем молоке короче, чем в коровьем, и это может объяснять его более легкую усвояемость для некоторых.

Какое молоко не содержит лактозы?

Альтернативы молоку: безлактозное молоко, рисовое молоко, миндальное молоко, овсяное молоко, кокосовое молоко, молоко из кешью, конопляное молоко.Безлактозные йогурты: кокосовый йогурт, йогурт с миндальным молоком, соевый йогурт, йогурт с кешью.

Вреден ли козий сыр при непереносимости лактозы?

В козьем сыре меньше лактозы и значительно меньше казеина А1, чем в коровьем молоке, что делает его лучшим выбором для тех, кто не переносит молочные продукты, приготовленные из коровьего молока.

Может ли козье молоко вызвать расстройство желудка?

Как и коровье молоко, козье молоко содержит лактозу, которую большинству людей трудно переваривать.Это может вызвать судороги, газы, вздутие живота и диарею — блеч!

Почему козье молоко вредно?

Козье молоко, как и коровье молоко, содержит сахар под названием «лактоза», который людям трудно переваривать, что приводит к таким симптомам, как судороги, газы, вздутие живота и рвота.

Почему козье молоко легче усваивается?

Козье молоко содержит много питательных веществ, таких как белок А2 и олигосахариды, что делает его похожим на грудное молоко. Козье молоко также имеет на 20% меньшие жировые шарики по сравнению с коровьим молоком и более низкий уровень лактозы.Это облегчает переваривание и является хорошей альтернативой тем, кто не переносит коровье молоко.

Почему безлактозное молоко все еще вредит желудку?

Все еще молочный продукт У людей с аллергией на молочные продукты потребление безлактозного молока может вызвать аллергическую реакцию, приводящую к таким симптомам, как расстройство пищеварения, крапивница и рвота. Кроме того, поскольку он производится из коровьего молока, он не подходит для тех, кто придерживается веганской диеты.

В каком молоке больше всего лактозы?

Молоко содержит больше всего лактозы из всех молочных продуктов.Цельное молоко содержит около 13 граммов лактозы на 1 порцию, а обезжиренное молоко может содержать от 12 до 13 граммов. Молоко также входит в состав многих других продуктов, таких как маргарин, шортенинг, выпечка, заправка для салата, сливки и многое другое.

В каком сыре меньше всего лактозы?

Твердые выдержанные сыры, такие как швейцарский, пармезан и чеддер, содержат меньше лактозы. Другие варианты сыра с низким содержанием лактозы включают творог или сыр фета из козьего или овечьего молока. Некоторые виды сыров, особенно мягкие или сливочные, такие как рикотта и сливочный сыр, содержат больше лактозы.

Есть ли лактоза в яйцах?

Если у вас непереносимость лактозы, есть яйца совершенно безопасно. Непереносимость лактозы — это расстройство пищеварения, при котором ваш организм не может переваривать лактозу, основной сахар в молоке и молочных продуктах. Однако яйца не являются молочным продуктом и не содержат лактозу или какой-либо молочный белок.

Лучше ли козье молоко, чем коровье?

Что касается витаминов и минералов, оба вида молока могут многое предложить, только в разном количестве. В козьем молоке больше кальция, калия и витамина А, чем в коровьем, но в коровьем молоке больше витамина В12, селена и фолиевой кислоты.

Какие продукты богаты лактозой?

Продукты с высоким содержанием лактозы включают:

  • Молоко (нежирное, 1%, 2%, цельное)
  • Сухое молоко.
  • Молоко сгущенное.
  • Пахта.
  • Сухое молоко.
  • Мороженое.
  • Йогурт.
  • Творог.

Подходит ли козье молоко для лактозы?

Если у вас непереносимость лактозы, козье молоко не для вас. В козьем молоке, как и в коровьем, содержится лактоза.Некоторые люди считают, что козье молоко легче усваивается, чем коровье, но это очень индивидуально. Если у вас непереносимость лактозы, безопаснее всего придерживаться растительного молока, которое гарантированно не содержит лактозы.

Какое козье молоко самое лучшее?

Лучшие смеси на козьем молоке

  • Лучшая органическая смесь на козьем молоке: Holle Goat Organic Milk Formula Stage 1.
  • Лучшая смесь на козьем молоке для детей от 12 месяцев и старше: смесь для малышей на основе козьего молока Kabrita.
  • Лучшая смесь из козьего молока для здоровых жиров: Nanny Care First Infant Goat Milk Formula.

Сколько времени требуется для переваривания козьего молока?

Фактически, ваш организм может переварить козье молоко всего за 20 минут. Коровье молоко переваривается за 2-3 часа.

Коровий казеин против козьего и овечьего молока: что полезнее?

Налить миску с хлопьями, обмакнуть печенье или приправить кофе становится все труднее, поскольку полки продуктовых магазинов украшают все новые молочные продукты. Макадамия, миндальное, овсяное, коровье, козье, овечье и бесконечно более мутный процесс принятия решения о том, какое молоко лучше всего подходит для ваших потребностей в молоке.Что ж, давайте начнем с анализа наших молочных продуктов животного происхождения. Что лучше для вас?

Считается, что овечье и козье молоко полезнее для нашего здоровья, чем коровье, но почему? Хотя они содержат казеин, белок, присутствующий во всех молочных продуктах, в овечьих и козьих молочных продуктах содержится гораздо меньше бета-казеина А1, наиболее вызывающего воспаление казеина, содержащегося в молоке, и гораздо больше бета-казеина А2, легко усваиваемой формы казеина.

 Прочитайте и углубитесь в детали того, почему казеин может быть вреден для нас, сколько его содержится в самых популярных видах молока, а также овечье-против казеина. Тест на молочные вкусы «коза против коровы»!

Что такое казеин?

Казеин — это один из видов белка, который содержится в молочных продуктах и ​​отвечает за придание молоку белого цвета. Различные типы молочных продуктов содержат различные типы казеина и других белков, таких как сыворотка, в различных количествах. Каждый тип белка, содержащийся в молочных продуктах, по-разному влияет на наше пищеварение (хотя некоторые люди чувствительны ко всему этому). Один из способов, которым мы классифицируем клиентов планов питания , основан на их чувствительности к молочным продуктам.Обычно вы можете увидеть непереносимость лактозы в генетических картах людей.

Коровье молоко, наиболее часто потребляемое молоко в Америке, содержит 3,3% белка, из которых более 80% белка приходится на казеин, а остальное — на сыворотку.

Считается, что в питательном отношении сыворотка является лучшим источником белка, чем казеин, благодаря превосходному аминокислотному профилю — важному фактору, определяющему качество пищевого белка, — и она легче усваивается и усваивается. Сыворотка рекомендуется для детских молочных смесей и часто встречается в пищевых добавках.

Казеин нагружает пищеварительную систему

В отличие от легко усваиваемой сыворотки, казеин расщепляется медленно, вызывая нагрузку на пищеварительную систему, и, если верить авторам « Китайское исследование », способствует рост рака. 1 Китайское исследование на самом деле представляет собой серию исследований, в которых делается вывод о том, что употребление в пищу продуктов животного происхождения увеличивает риск многих заболеваний. Белок, который исследования использовали для оценки своих утверждений, был казеином, что в первую очередь привлекло внимание нашей команды к этому посту о сравнении полезных свойств молочных продуктов.

Колин Кэмпбелл, автор книги The China Study , утверждает, что диеты, богатые продуктами животного происхождения, такими как молоко, могут быть связаны с 70% случаев колоректального рака и рака простаты; 50% рака молочной железы, эндометрия, поджелудочной железы и желчного пузыря; и 20% рака легких, мочевого пузыря, рта и пищевода. 2 3

Итак, Позиция China Study в отношении молочных продуктов довольно ясна: не ешьте их от коров, коз или овец. Это подтверждается и другими комментаторами в области здравоохранения, такими как Dr.Марк Хайман, написавший эту запись в блоге: 6 причин, по которым вам следует избегать молочных продуктов любой ценой .

Однако не все виды молочных продуктов содержат один и тот же белок в одинаковых количествах, и некоторые люди, которые не переносят коровьи молочные продукты, могут без особых проблем употреблять молочные продукты из овечьего или козьего молока. Как это может быть?

Белки разные. Если вы решите потреблять молочные продукты, важно знать, что в молоке сельскохозяйственных животных есть несколько типов казеинов: α-s1, α-s2, β и κ, каждый со своими свойствами и назначением. 4

Различия в процентном содержании казеина среди животных могут быть значительными — например, казеин составляет 80 % от общего белка в коровьем молоке по сравнению с только 55 % от общего белка в лошадином молоке — и уровни различных типов казеина может даже варьироваться в зависимости от породы, дающей молоко. 5

Наконец, производственный процесс в молочной промышленности. Казеин и сыворотка содержатся в молоке, йогурте, сыре и мороженом, хотя во многих сырах казеин коагулируется с образованием творога, а сыворотка сливается.

Вреден ли казеин для здоровья?

Некоторые считают, что это так. Другие не согласны, и, честно говоря, вероятно, еще не было проведено диспозитивного исследования, поскольку такие исследования, как , Китайское исследование , основаны на вопросниках на уровне населения. Вместо того, чтобы доказывать причинно-следственную связь, они устанавливают корреляции между переменными.

Тем не менее, есть основания для беспокойства. Т. Колин Кэмпбелл и его команда показали нам, что рост опухоли у крыс увеличивался, когда их кормили пищей, содержащей более 10% казеина, и уменьшался, когда уровень казеина в рационе падал ниже 5%. 6

В то время как Китайское исследование искренне выступает за растительную диету и полный отказ от молочных продуктов и других продуктов животного происхождения, давайте взглянем на тип казеина, который может быть самой большой проблемой — генетические варианты бета -казеин — и коровье, овечье или козье молоко имеет одинаковые уровни одних и тех же типов казеинов.

A1 и A2 Beta-Catein Варианты

Casein Белок Что он делает
A1 Bet-Casein выпускает бета-кассоморфин-7 во время пищеварения, который был связан с типом 1 диабет, болезни сердца, младенческая смертность, аутизм и проблемы с пищеварением
Бета-казеин А2 Отличается от бета-казеина А1 одной аминокислотой и обычно считается безопасным; чаще всего встречается у коров в Африке и Азии

Бета-казеин А1, по-видимому, является худшим

Бета-казеин в молоке млекопитающих имеет два варианта: А1 и А2.Тем не менее, бета-казеин А1 является единственным казеином, который создает бета-казоморфин-7, встречающийся в природе опиоидный пептид и прямой высвобождающий гистамин, который может быть фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 1 типа и синдрома внезапной детской смерти. 7 Когда породы крупного рогатого скота в определенном регионе не меняются более 50 лет, уровень смертности от сердечных заболеваний коррелирует с потреблением бета-казеина А1. 8

В другом исследовании у младенцев, которых кормили смесями, содержащими коровье молоко, в течение первых трех месяцев жизни наблюдалась задержка психомоторного развития и повышенный мышечный тонус.Грудное вскармливание вместо искусственного (коровьего молока с бета-казеином А1) может снизить риск задержки развития и связанных с ним расстройств, таких как аутизм. 9

Переваривание бета-казеина А1, как минимум, может привести к некоторым неблагоприятным желудочно-кишечным эффектам, напоминающим непереносимость лактозы. В одном двойном слепом исследовании 45 человек пили молоко с обоими вариантами казеина, а также молоко, содержащее только бета-казеин А2. 10

По сравнению с молоком, содержащим только β-казеин A2, потребление молока, содержащего оба типа β-казеина, было связано со значительно более выраженными симптомами PD3 [постмолочный пищеварительный дискомфорт]; более высокие концентрации связанных с воспалением биомаркеров и β-казоморфина-7; более длительное время транзита через желудочно-кишечный тракт и более низкие уровни короткоцепочечных жирных кислот; а также увеличенное время отклика и частота ошибок в SCIT. Потребление молока, содержащего оба типа β-казеина, было связано с ухудшением симптомов PD3 по сравнению с исходным уровнем у субъектов с толерантностью к лактозе и с непереносимостью лактозы. Потребление молока, содержащего только β-казеин A2, не усугубляло симптомы PD3 по сравнению с исходным уровнем (т. е. после вымывания молочных продуктов) у пациентов с толерантностью и непереносимостью лактозы.

Отказаться от казеина может быть сложно. Как узнать, содержит ли коровье молоко бета-казеин А1? Молоко от коров с генотипом бета-казеина A1A1 представляет собой основной источник бета-казоморфина-7 (плохого вещества).Не забудьте также проверить этикетки с пищевыми продуктами: казеин может скрываться в ваших белковых добавках и немолочных продуктах, так как он используется в качестве отбеливателя или загустителя.

Знание того, как и где была выращена корова, — это начало, но для большинства из нас это непрактично. Самый эффективный способ избежать употребления бета-казеина А1 — употреблять другие виды молока.

Есть ли в козьем молоке казеин? А овечье молоко?

Да, казеин есть в козьем и овечьем молоке, но не в той же форме, что и в коровьем молоке.Овечьи и козьи молочные продукты содержат намного меньше бета-казеина или нет A1; вместо этого они в основном содержат более легко усваиваемый бета-казеин А2, что является важной причиной того, что они считаются более полезными для здоровья.

Каковы некоторые другие пищевые различия между овечьим, козьим и коровьим молоком? В следующей таблице подробно описаны некоторые из основных компонентов трех типов молока.

Что в нашем молоке?

14 276 мг 9030г
Коровье (цельное молоко) Коза Овца
Углеводы 5 1.3G 10.86G 13.13G 13.13G
903г 7,93г 10.10г 17.15г
80314 8. 69 г 14.65г
Витамин D 98 IU 29 IU 29 IU

4

473 мг 473 мг 473 мг 473 мг
15 12.83г не определены не определены
холестерин 24 мг. 27 мг 66 мг
Жирные кислоты, общее количество насыщенных 4.551G 6.507G 11.277 г
Гистидин 0,183 г 0,217 г 0,217 г 0,217г

Корова, овец и козье молоко имеют одинаковое соотношение казеина к сывороточному белку ( 80:20). В овечьем молоке больше всего казеина и сыворотки, а также жиров и сухих веществ. 11

Почему?

Все дело в генетике. Козье молоко и овечье молоко имеют сходные аминокислотные последовательности, которые отличаются от коровьего. И самая большая разница между овечьим и козьим молоком заключается в более высоком содержании низкоцепочечных жирных кислот; содержание лактозы в козьем молоке также несколько выше, чем в овечьем. Однако жирные кислоты в козьем молоке облегчают его переваривание по сравнению с коровьим и овечьим молоком. Для переваривания козьего молока требуется примерно на 20% меньше времени, чем коровьего, из-за размера его жировых шариков. 12

Как и у коров, состав козьего молока различается в зависимости от породы и региона, но из-за отсутствия или гораздо меньшего количества бета-казеина А1 — наряду с другим типом воспалительного казеина, альфа(s1)-казеином — козьего и Овечье молоко может быть хорошей альтернативой для детей с аллергией на коровье молоко или взрослых, которые избегают его по состоянию здоровья. 13 14 В козьем молоке также больше незаменимых аминокислот, чем в коровьем, и оно может помочь справиться с высоким уровнем холестерина. 15

Однако, если вы чувствительны к коровьему молоку, переход на овечье или козье молоко может не решить проблемы с аллергией у всех. 16 Существует высокий риск перекрестной реактивности с коровьим молоком, поэтому дети и взрослые должны с осторожностью употреблять козье молоко. Большинство детей с аллергией на коровье молоко чувствительны к сывороточному белку или казеину и поэтому могут иметь аллергию на козье и овечье молоко. 17

См. также: Не бойтесь холодильника! Непереносимость гистамина больше, чем пища

Тест на вкус: овечье молоко, коровье молоко и козье молоко

Для этого теста на вкус Джон, основатель GeneFood, хотел проверить некоторые другие виды йогуртов, о которых он слышал. Знаете ли вы, что существует дюжина видов йогурта? Кокосовое молоко, миндальное молоко, молоко кешью, соевое молоко, цельное коровье молоко и многое другое.

Джон попробовал три новых бренда, чтобы сравнить их с одним из своих помощников, Чобани.Чтобы игровое поле оставалось относительно равным, он использовал ванильный вкус для каждого и выбрал 0% молочного жира (коровьего), когда это было возможно.

Чтобы знать, что вы имеете в виду с точки зрения ингредиентов, йогурт должен иметь содержание сухих веществ 8,25%, а не жира, чтобы считаться йогуртом в США. Обезжиренное сухое молоко может быть добавлено для увеличения количества сухих веществ или сливок для корректировки. количество жира, в то время как стабилизаторы, такие как альгинаты, желатин, камедь, пектин и крахмал, могут быть включены, чтобы предотвратить отделение сыворотки или повысить плотность.Закваски ферментируют лактозу в молоке с образованием молочной кислоты, в результате чего молоко сгущается и образует йогурт.

Особое примечание: Многие йогурты содержат живые активные культуры бактерий, продуцирующих гистамин, таких как L. Casei. Если у вас уже есть проблемы с аллергией, это может повысить вашу непереносимость гистамина, как Джон обсуждал в этом мегапосте .

1. Йогурт из коровьего молока Siggi в исландском стиле

Статистика: Процеженный обезжиренный йогурт Siggi 0% молочного жира, полностью натуральный, с молоком коров травоядного вскармливания, произведенный без использования гормона роста rBST. Без аспартама, сукралозы, желатина, искусственных красителей, консервантов и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Питание: 110 калорий, 15 г белка, 9 г сахара.

Этикетка с составом: Пастеризованное обезжиренное молоко, органический нектар агавы, мадагаскарская бурбонская ваниль, фруктовый пектин, живые активные культуры.

Цена: 1,69 доллара за 5,3 унции.

Вкус: «Сигги был действительно хорош. Я бы определенно съел это сам по себе и не стал бы тратить его на смузи! Мадагаскарская бурбонская ваниль была ярко выражена, но не подавляла, и даже была видна в йогурте.У йогурта тоже была приятная текстура. Я немного ненавижу, когда вы поднимаете крышку йогурта, а сверху вода, что побуждает вас перемешивать перед едой. У Сигги он был густым, гладким и кремовым. Вкусные. Мне особенно нравится, что в нем ТАК много белка, и это главная причина, по которой я предпочитаю греческий йогурт любому другому виду».

2. Йогурт из козьего молока Redwood Hill Farm

Статистика: Йогурт из козьего молока Redwood Hill Farm, выращенный и обработанный как гуманный продукт, сертифицированный как кошерный, без глютена.Йогурт класса А, культивируемый медленно, с сезонными изменениями текстуры.

Питание: 140 калорий, 5 г белка, 13 г сахара.

Состав: Пастеризованное цельное козье молоко класса А, органический тростниковый сахар, органический экстракт ванили, крахмал тапиоки, пектин, живые активные культуры.

Цена: 2,39 доллара за 6 унций.

Вкус: «Я никогда раньше не ела йогурт из козьего молока и немного нервничала, мне он не понравится. Вкус очень похож на козий сыр — острый, но намного легче! Текстура довольно гладкая, хотя на мой вкус немного водянистая.Ваниль присутствует, но ее перебивает вкус козьего молока. Мне любопытно, как это будет на вкус с другими ароматами. В конце концов я съел его с виноградом, и он стал еще вкуснее. Однако я немного расстроен тем, сколько там сахара по сравнению с белком».

3. Йогурт из овечьего молока Bellwether Farms

Статистика: Овечье молоко класса А с семейной фермы и маслозавода, полножирный пробиотический йогурт с 12 живыми активными культурами. Сделано из мадагаскарского бурбона и индонезийской ванили.

Питание: 170 калорий, 10 г белка, 9 г сахара.

Состав: Пастеризованное овечье молоко, тростниковый сахар, экстракт ванили, стручки ванили, живые активные культуры.

Цена: 2,19 доллара за 6 унций (в продаже на Whole Foods от 2,49 доллара).

Вкус: «Как только я открыл крышку, я был рад видеть настоящие стручки ванили, смешанные с текстурой, которая была гладкой и менее густой, чем у Зигги, но не водянистой. Его вкус был ближе к коровьему молоку, чем к козьему, что мне нравилось, потому что оно было более знакомым, но все же имело отличительный привкус.Для меня это было больше похоже на греческий йогурт. Мне очень понравилось, какая у него легкая терпкость, текстура и все замечательные факты, связанные с овечьим молоком: больше белка и полезных жиров и меньше натрия».

4. Греческий йогурт Chobani

Статистика: Grade A обезжиренный ванильный греческий йогурт, с пробиотиками, кошерный и без глютена. Нет rBST или искусственных консервантов; только натуральные ингредиенты без ГМО.

Питание: 110 калорий, 13 г белка, 13 г сахара.

Состав: Йогурт обезжиренный (кисломолочный пастеризованный обезжиренный), сгущенный тростниковый сахар, вода, экстракт ванили, камедь рожкового дерева, фруктовый пектин, натуральный ароматизатор, концентрат лимонного сока, живые культуры.

Цена: 1,19 доллара за 5,3 унции.

Вкус: «Возможно, было несправедливо, что я попробовал Чобани последним в этой линейке, но, поскольку я привык к тому, что получаю, я решил, что это не повредит. Чобани оказался моим наименее любимым! По сравнению со всеми остальными, его вкус казался «неправильным» и немного скучным. Несмотря на то, что на этикетке упоминаются только «натуральные» ингредиенты, остальные мне показались более… свежими. Вкус ванили был хорошим, но соответствовал низшему уровню козьего молока. Просто мне это мало что дало. Наверное, поэтому я использую его только в смузи!»

Вердикт: Йогурт из овечьего молока лучше йогурта из козьего молока?

Выбор лучшего типа молока для питья или йогурта для еды зависит от каждого человека, хотя исследования показали, что казеин в коровьем молоке может быть опасным.Даже если у вас нет аллергии на коровье молоко, лучше сократить его потребление. Также можно сказать много плохого о греческом йогурте, или, более точно названном на коммерческом рынке, йогурте в греческом стиле и всех его добавках. (Если вас интересует процесс приготовления греческого йогурта, ознакомьтесь с информативной статьей « Будущее йогурта », опубликованной в Американском журнале клинического питания). тест на вкус!

йогурт бренда сравнения

марка CASEIN CASEIN BAT 06
9
ICELANDIC ICELANDIC STYLE COWN YOGURT YOGURT (NONFAT) Нет информации о казеине из SIGGI, но коровы питаются 100% вегетарианской диетой (в основном травой), а молоко поступает с ферм в Висконсине и Нью-Йорке 0 г жира на 5. 3 унции 9 г сахара на 5,3 унции. 4 из 5 звезд
Йогурт из козьего молока Redwood Hill Farm В козьем молоке очень мало бета-казеина А1, и в основном содержится бета-казеин А2 5 г жира на 6 унций. 13 г сахара на 6 унций. 3 из 5 звезд
Йогурт из овечьего молока Bellwether Farms Овечье молоко не содержит бета-казеина А1; также содержит на 60% больше белка, чем другие молочные продукты 9 г жира на 6 унций.Больше жирных кислот со средней и короткой цепью 9 г сахара на 6 унций. 5 из 5 звезд
Chobani Греческий йогурт 0% молочного жира (коровьего) Нет информации о казеине от Chobani; из-за процесса процеживания греческий йогурт теряет часть сыворотки, лактозы и сахара, которые содержатся в обычном коровьем молоке, а это означает, что белок, содержащийся в греческом йогурте, почти полностью состоит из казеина 0 г жира на 5,3 унции. 13 г сахара на 5,3 унции. 3 из 5 звезд

Почему овечье молоко лучше для вас, чем коровье или козье молоко – Питательные свойства овечьего молока

Польза для здоровья овечьего молока

ВВЕДЕНИЕ:

Овечье молоко более приемлемо для пищеварительной системы человека по сравнению с коровьим и козьим молоком.Овечье молоко не имеет такого сильного запаха или вкуса, как это часто бывает с козьим молоком. Овечье молоко содержит примерно вдвое, а в некоторых случаях более чем вдвое больше твердых веществ, чем козье и коровье молоко. Овечье молоко лучше и принадлежит к своему классу.

  • Люди, у которых развивается непереносимость, обнаруживают, что продукты из овечьего молока являются единственными молочными продуктами, которые они могут безопасно есть (пациенты, которые не могут переваривать ни коровье, ни козье молоко, не испытывали проблем с овечьим молоком).
  • Считается, что большое потребление овечьего молока ведет к долголетию. Болгарские пастухи известны своей исключительно долгой жизнью, предположительно из-за того, что они питаются продуктами своих овец. Из-за высокого содержания кальция овечье молоко также очень полезно для профилактики остеопороза и для тех людей, которые уже страдают от него.
  • Овечье молоко — самое питательное молоко, которое сегодня продается в мире. Единственные другие виды молока, которые можно сравнить с ним, это верблюжье и буйволиное молоко.
  • Овечье молоко идеально подходит для производства сыра, так как содержит в два раза больше сухих веществ по сравнению с коровьим или козьим молоком. Там, где для производства 1 кг сыра гауда используется десять литров коровьего молока, используется только пять литров овечьего молока.

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ:

Превосходство овечьего молока заключается в его составе по сравнению с козьим и коровьим молоком. Особенно в различиях важнейших питательных веществ, таких как белок, кальций, железо, магний, цинк, тиамин, рибофлавин, вит.В6 и В12, вит. D, аминокислоты со средней длиной цепи, линолевая кислота и все 10 незаменимых аминокислот.

Суточная потребность в кальции, рибофлавине и 5 из 10 незаменимых аминокислот достигается при употреблении только 2 чашек (490 г) овечьего молока в день без каких-либо добавок. В качестве альтернативы, 2 чашки йогурта из овечьего молока или 93 г овечьего сыра будут достаточными с точки зрения ежедневной потребности в этих питательных веществах.

КАЛЬЦИЙ И МИНЕРАЛЫ, КАК ЦИНК:

Оба эти минерала выше в овечьем молоке, чем в козьем и коровьем молоке.Кальций в сочетании с лактозой и высоким содержанием вит. D имеет решающее значение в профилактике остеопороза. Плотность костей формируется в подростковом возрасте, и огромное количество безалкогольных напитков, потребляемых современными детьми вместо молока, не предвещает им ничего хорошего в старости, потому что безалкогольные напитки разрушают плотность костей. Овечье молоко обеспечивает 254 % суточной потребности в 800 мг кальция, в то время как коровье молоко обеспечивает только 170 %. Сыр Стилтон (коровий) дает всего 320 мг/100 г по сравнению с рокфором (овечьим) 530 мг/100 г.

Цинк необходим для здоровой кожи.

Соотношение кальция и фосфора в овечьем молоке почти идеальное, потому что одно не переваривается без другого.

ВИТАМИНЫ:

Витамины, такие как витамины группы В и особенно витамины, такие как А, D и Е, абсолютно необходимы для хорошего здоровья и обычно рекомендуются в качестве пищевых добавок. Все эти витамины в больших количествах содержатся в овечьем молоке. Овечье молоко особенно богато фолиевой кислотой и вит.Б12.

ТИПЫ:

  • Овечье молоко содержит в два раза больше молочного жира по сравнению с козьим и коровьим молоком. Жировые шарики в овечьем молоке меньше, чем в коровьем или козьем молоке. Поэтому молоко более однородное. Меньшие жировые шарики легче усваиваются и с меньшей вероятностью вызывают высокий уровень холестерина.

Среди так называемых жиров находятся три жирорастворимых витамина. Другими словами, они входят в состав жиров, и без них можно было бы серьезно заболеть или даже умереть, если бы их не было.Это витамины. A, D и E. Как уже упоминалось, овечье молоко содержит значительно больше этих витаминов, чем козье и коровье молоко.

Овечье молоко также содержит большее количество насыщенных жирных кислот со средней/короткой цепью, и считается, что это приводит к более высокому усвоению лактозы, что полезно для тех, кто не переносит лактозу. Кроме того, овечье молоко не так богато насыщенными жирными кислотами по сравнению с другими видами молока. 45 % жирных кислот в овечьем молоке составляют моно- или полиненасыщенные жиры.

Медицинская и пищевая ценность среднецепочечных жирных кислот или триглицеридов (MCT) хорошо известна, и их польза была доказана при широком спектре заболеваний, таких как сердечные заболевания, эпилепсия у детей, кистозный фиброз, камни в желчном пузыре и т. д. из-за его уникальная метаболическая способность поставлять энергию. МСТ также ограничивает или ингибирует отложения холестерина, растворяет холестериновые камни в желчном пузыре и играет роль в нормальном росте детей. MCT уникален, потому что он не следует нормальному маршруту липидов через лимфатическую систему.Вместо этого он идет туда, где он окисляется в быстро доступную энергию для тела.

Уникальное содержание примерно 25 % МСТ в жире овечьего молока еще не полностью использовано. Рекомендуемое ежедневное потребление 15 г МСТ может быть обеспечено примерно 60 г овечьего масла.

БЕЛКИ:

Казеин в овечьем молоке — белок, содержащийся в сыре, очень приемлем для людей с непереносимостью козьего или коровьего молока. Белки молочной сыворотки в овечьем молоке очень легко усваиваются.Овечье молоко содержит в 3 раза больше этого вида белка, чем козье или коровье молоко, что также способствует лучшей усвояемости. Поскольку содержание белка в овечьем молоке очень велико, его не рекомендуется давать детям до 12 месяцев. Овечье молоко является натуральным энергетическим напитком с высоким содержанием белка, который, поскольку он более известен в Европе, используется спортсменами.

ЛАКТОЗА:

Даже в случае людей с высокой непереносимостью лактозы они все равно смогут употреблять продукты из овечьего молока.Когда йогурт производится из овечьего молока, лактоза превращается в молочную кислоту, а при производстве твердых сыров лактоза выделяется в сыворотке. Есть также доказательства того, что лактоза в овечьем молоке более приемлема для людей, чем в других видах молока .

 

Данные по овечьему молоку

 

мкм / 100 г Овцы Коза Корова
Витамин А 83 44 52
Б Каротин 0.2 <0,1 <0,21
Витамин D 0,18 – 0,88 0,12 0,03
Витамин Е 120 30 90
Витамин С 4700 1100 1500
Тиамин 85 41 40
Рибофлавин 330 138 180
Витамин B6 83 63 50
Витамин B12 0. 6 0,08 0,4 ​​
Никотиновая кислота 428 328 80
Пантотеновая кислота 464 415 50
Биотин 2,6 3.1 3,0
Фолиевая кислота 5,6 0,6 0,5

 

 

коров против.Козье и овечье молоко – Natural Gourmet Institute

В связи с постоянно растущим распространением пищевых аллергий и чувствительности, пищевые компании предлагают все больше и больше продуктов для удовлетворения множества специальных диет. Даже такая простая вещь, как молоко, являющееся основным продуктом в холодильниках по всему миру, теперь имеет бесчисленное множество вариаций; в то время как раньше обезжиренное и цельное молоко были вашими единственными вариантами, сегодня вы можете выбирать между коровьим молоком, козьим молоком, овечьим молоком, молоком буйвола, миндальным молоком, молоком кешью, кокосовым молоком и соевым молоком — список можно продолжать и продолжать.

Немолочное молоко отлично подходит для тех, кто придерживается веганского образа жизни, но что делать тем, у кого непереносимость лактозы? В последнее время возникла некоторая путаница в отношении того, что конкретно отличает козье и овечье молоко от коровьего. В частности, могут ли люди с непереносимостью лактозы употреблять овечье и козье молоко? И считается ли это молоко «молочным»? Здесь мы демистифицируем реальные различия (и сходства) между тремя типами.

Коровье молоко: Хотя содержание общего и насыщенного жира меньше, чем у двух других, коровье молоко может похвастаться самыми большими жировыми шариками.Это свойство облегчает отделение сливок и, таким образом, позволяет производить обезжиренные сорта молока. Что касается питательных веществ, коровье молоко содержит больше витамина B12 и фолиевой кислоты, а также больше общего белка, чем козье и овечье молоко.

Козье молоко: Этот сорт наиболее похож по составу на женское молоко. Таким образом, он может вызывать меньше аллергических реакций, чем два других типа. В козьем молоке меньше жировых шариков, чем в коровьем, что означает, что оно относительно легче усваивается.Высокая доля жирных кислот со средней длиной цепи, которые немедленно всасываются в кровь и технически не расщепляются, также повышает усвояемость этого типа молока. Козье молоко содержит больше кальция и магния, чем коровье молоко, и содержит некоторое количество витамина С. Вкус козьего молока более кислый и характерно насыщенный.

Овечье молоко: Как и козье молоко, этот сорт естественно гомогенизирован, то есть сливки не выделяются, что облегчает переваривание молока.Он содержит больше конъюгированной линолевой кислоты (CLA), что придает ему потенциальные антиканцерогенные свойства. Овечье молоко имеет самое высокое содержание сухих веществ (что означает больше жира и белка), а также большее количество лактозы. Эти качества работают синергетически, чтобы сделать его вкус богатым и сладким, почти слишком трудным для большинства людей, чтобы пить его самостоятельно.

Итак, каковы последствия для людей, страдающих аллергией или непереносимостью молочных продуктов? У людей с аллергией на молочные продукты возникает иммунный ответ при употреблении молочных продуктов.Организм идентифицирует определенные белки, содержащиеся в молоке, как вредные антигены и, таким образом, вырабатывает антитела для их атаки. Поскольку белки молока млекопитающих относительно схожи у разных млекопитающих, у человека с аллергией на коровье молоко, вероятно, будет связанная аллергическая реакция при контакте с белками козьего и овечьего молока. Хотя эти виды молока отличаются пропорциональным количеством белка, белки все же присутствуют в каждом виде молока.

Непереносимость лактозы, с другой стороны, возникает, когда у человека отсутствует способность переваривать лактозу, основной сахар, а не белок, содержащийся в молоке животных.Это происходит, когда способность организма синтезировать лактазу, фермент, отвечающий за метаболизм лактозы, снижается. Пропорционально говоря, коровье, козье и овечье молоко содержат одинаковое количество лактозы; следовательно, непереносимость лактозы может означать, что следует избегать всех трех продуктов.

Проще говоря, коровье, овечье и козье молоко — это все молочные продукты млекопитающих с лактозой, молочными белками и другими подобными питательными веществами, которые вызывают аллергии и непереносимость по всем направлениям.Именно пропорции этих различных компонентов различаются и, таким образом, делают молоко разным на вкус.

Содержание лактозы (%) в образцах коровьего, овечьего, буйволиного и козьего молока.

Сыр — продукт, изготовленный из творога, полученного из молока путем коагуляции казеина с помощью сычужного фермента в присутствии молочной кислоты, полученной добавлением закваски. Целью исследования было оценить выход и качество предварительно созревшего сыра проволоне, приготовленного из различных смесей коровьего, оленьего, овечьего и верблюжьего цельного молока.Источниками молока были город Хавасса, районы Лангано и Кофеле региона Оромия. Предварительно созревшие сыры проволоне изготавливали из смесей, содержащих 60-80%, 10-30%, 10-30% и 0-20% коровьего, оленьего, овечьего и верблюжьего молока, соответственно, по стандартной методике. Цельное молоко и его предварительно созревшие сыры проволоне подвергали физико-химическим анализам. Были проанализированы физико-химические анализы, выбранные минералы, биологически активные соединения, микробное качество и потребительская приемлемость предварительно созревшего сыра проволоне.Доля смешивания различного молока оказала значительное (P<0,05) влияние на физико-химические свойства, минеральные, биоактивные и органолептические качества предварительно созревшего сыра проволоне. Физио-химические свойства цельного молока для производства предварительно созревших сыров проволоне находились в диапазоне от 10,56 до 15,08% по сухому веществу, от 3,45 до 5,20% по жиру и от 3 до 4,19% по сырому протеину. Химический состав предварительно созревшего сыра проволоне, приготовленного из разных смесей молока, колеблется в пределах 47,32-67.05% по сухому веществу, 24,26-36,81% по жиру, 17,78-26,30% по сырому протеину, 1,09-3,49% по общей золе и 0,75-2,98% по лактозе; аскорбиновая кислота (от 0,49 до 3,08 мг/кг) и общие полифенолы (от 1,00 до 17,50 (мг GAE/г).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вся информация, размещенная на сайте, носит ознакомительный характер и не является руководством к действию. Перед применением любых лекарств и методов лечения необходимо обязательно проконсультироваться с врачом. Администрация ресурса osteohondroz24.ru не несет ответственность за использование материалов, размещенных на сайте. Копирование материалов разрешается только с указанием активной ссылки на сайт.