Виды меда и их характеристика: Полезные Свойства и Противопоказания +Отзывы

Содержание

Виды пчелиного меда: свойства и характеристика сортов

Понятие “мед” скрывает за собой огромное количество разновидностей: по растениям-медоносам, по способам обработки пасечником и даже по своим ценным свойствам. Огромное разнообразие вариантов может ввести в затруднение даже опытного гурмана. Сколько видов меда существует? Чем они отличаются между собой? Какой из них полезнее? Ответы на эти и другие вопросы Вы найдете в нашей статье.

Основные виды меда: жидкий или в сотах?

Мед — это вязкий продукт, получаемый пчелами вследствие сбора нектара с цветущих растений-медоносов. Помимо сладкого вкуса, он может похвастаться широким спектром полезных свойств. Но какой пчелопродукт лучше купить?

Существует два основных вида натурального меда: сотовый и жидкий. По сути, это один и тот же продукт, разница заключается только в способе обработки пасечником. В первом случае, имеются в виду цельные рамки из ульев. Сама сладость спрятана в восковые ячейки, запечатанные пчелами, что позволяет сотам сохранять форму. Продукт жидкой консистенции выкачивается из этих же рамок с помощью специального приспособления — медогонки.

Какие лучшие виды меда — выкачанный или в сотах? Сравнивать их немного некорректно, так как они имеют практически идентичный состав и спектр полезных свойств. Тем не менее, каждый может похвастаться своими плюсами.

Преимущества покупки сотового меда:

  • подделать рамку с ячейками практически невозможно, поэтому Вы сможете быть уверены в том, что приобрели натуральный продукт
  • помимо сладкого нектара, в сотах содержатся частицы воска, прополиса и забруса
  • запечатанные ячейки позволяют содержимому дольше оставаться жидким
  • имеет более продолжительный срок годности — до 3 лет при условии соблюдения всех условий

Жидкий пчелиный нектар также имеет своим плюсы. Во-первых, он удобен в употреблении, Вы сможете легко рассчитать необходимую дневную норму. Во-вторых, продукт более практичен в плане хранения: он уже расфасован по банкам, а рамку необходимо упаковывать определенным образом. Вряд ли она целиком поместится в холодильник. Кроме того, сотовый мед постоянно подвергается риску зарождения моли, а для сохранения свежести жидкого лакомства достаточно поддерживать оптимальный температурный режим. В-третьих, покупать выкачанный пчелопродукт — выгоднее. Ведь при разрезании сотовой рамки в домашних условиях часть меда неизбежно вытекает.

Приобрести мед можно напрямую с нашей пасеки «Свій мед»:

Виды меда: свойства и характеристика сортов

Еще одна классификация натурального продукта — по растениям-медоносам, с которых он был собран. В зависимости от сезона и территории сбора пасечники различают сортовые виды меда. Фото и характеристика самых популярных из них — далее в статье.

Акациевый мед

Один из самых востребованных сортов. Это объясняется его легким вкусом, лишенным приторности, а также способностью сохранять жидкую консистенцию очень долго — при правильном хранении до 1 года. Для сравнения, другие сорта загустевают уже в первые несколько недель после выкачивания.

Основные признаки:

  • цвет — почти прозрачный, часто с легким оттенком зеленого
  • запах — слабо выраженный
  • вкус — легкий, не слишком сладкий, без приторности
  • кристаллизация — до 12 месяцев
  • сезон выкачивания — май-июнь

Отдельного внимания заслуживает состав лакомства. В отличие от других сортов, в нем превалирует фруктоза (более 51%). В то время, как глюкоза и сахароза остаются в меньшинстве. Это превращает акациевый сорт в наименее калорийный. Кроме того, он не влияет на уровень сахара в крови, а потому разрешен к употреблению даже диабетикам.

Статья в тему: Его Величество, Акациевый мед!

Липовый мед

Популярный “борец” в борьбе с ОРЗ. Данный сорт обеспечивает эффективное антимикробное и противовоспалительное воздействие, поэтому его часто употребляют при боли в горле, кашле, насморке, повышенной температуре тела и других симптомах простудных и инфекционных заболеваний.

Основные признаки:

  • цвет — желтый или молочный (в зависимости от вида липы)
  • запах — характерный липовый, душистый
  • вкус — очень сладкий, оставляет после себя ощущение першения в горле
  • кристаллизация — до 3 месяцев
  • сезон выкачивания — июнь-июль

Противовоспалительные свойства липового меда нашли свое применение не только при употреблении внутрь. При нанесении наружно пчелопродукт оказывает антисептический эффект, рассасывает гной, активизирует процесс регенерации тканей. Поэтому его можно использовать в борьбе с ранами, ожогами, обморожениями, фурункулами, угревой сыпью и даже серьезными дерматологическими заболеваниями, вроде экземы и псориаза.

Статья в тему: Липовый мед или О концентрате крепкого здоровья

Гречишный мед

Если бы мы классифицировали виды меда по цвету, то этот сорт однозначно выделялся бы среди других. Его легко узнать на прилавке рынка или полках магазинов — гречишный мед привлекает внимание своим насыщенным темно-коричневым или даже глубоким черным оттенком. Это не просто яркий окрас, а свидетельство высокого содержания макро- и микроэлементов в составе десерта.

Основные признаки:

  • цвет — оттенки коричневого, черный
  • запах — терпкий, немного резковатый
  • вкус — с легкой горечью
  • кристаллизация — до 2 месяцев
  • сезон выкачивания — июнь-июль

Гречишный сорт прекрасно подходит для приготовления выпечки. Его своеобразный запах и вкус в чистом виде оценит не каждый, а вот в “композицию” мучных изделий они вписываются идеально. Кроме того, использование пчелопродукта вместо сахара подарит аппетитную золотистую корочку и позволит снизить количество калорий.

Статья в тему: Гречишный мед — целебный феномен натуральных продуктов

Подсолнечный мед

Пожалуй, самый распространенный сорт меда на территории Украины. Причиной тому — огромные территории подсолнуховых полей и большие объемы производства. Из-за этого стоимость пчелопродукта — ниже в сравнении с другими сортами. Это делает его невероятно выгодным приобретением для Вашего стола.

Основные признаки:

  • цвет — ярко-желтый
  • запах — слабый
  • вкус — очень сладкий
  • кристаллизация — до 3 недель
  • сезон выкачивания — июль-август

Подсолнуховый мед отличается высокой питательностью и калорийностью. Благодаря этому, он способствует увеличению запаса физических сил и бодрости, набору мышечной массы, скорому восстановлению после перенесенных травм, операций или болезней. Кроме того, высокое содержание витаминов С, Е, а также калия и магния сделало его одним из полезнейших натуральных продуктов для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Статья в тему: Подсолнечный мед — о преимуществах самого распространенного сорта

Рапсовый мед

Один из самых оригинальных сортов — не только по благодаря своему белому оттенку, но также за счет необычных вкусовых качеств. По консистенции и степени сладости рапсовый мед чем-то напоминает заварной крем.

Основные признаки:

  • цвет — белый, иногда с оттенком молочного
  • запах — насыщенный, чем-то напоминает алкогольный
  • вкус — в меру сладкий, нежный
  • кристаллизация — до 1 месяца
  • сезон выкачивания — май-июнь

Главной особенностью данного сорта являются условия его хранения. Пчелопродукт из рапса весьма “капризный”: его необходимо держать исключительно в холодильнике при температуре от +5 до +18 градусов, иначе он быстро забродит. А в свежем виде мед является не только очень вкусным, но и необычайно полезным — в особенности для эндокринной и нервной систем.

Статья в тему: Мед из рапса: изысканный пчелиный десерт

Цветочный мед

Под термином “цветочный мед” может скрываться большое количество растений-медоносов. Вереск, яблони, клевер, васильки, люцерна, фацелия, донник, эспарцет, мята… Все зависит от конкретной области, в которой был выкачан продукт. Но именно такое ассорти обеспечивает данному сорту насыщенный душистый аромат и особый вкус, непохожий ни на что другое.

Основные признаки:

  • цвет — от светло-желтого до оранжевого
  • запах — ярко выраженный, насыщенный
  • вкус — сладкий, иногда с приторностью
  • кристаллизация — до 3 месяцев
  • сезон выкачивания — июнь-август

Статья в тему: Цветочный мед: от природы — к Вашему столу!

Вересковый мед

Из-за специфического вкуса, напоминающего горьковатый тоффи, многие недооценивают мед из вереска. Запах у него тоже весьма необычный. Оценить вкусовые качества натурального продукта по достоинству смогут только истинные гурманы.

Основные признаки:

  • цвет — от темно-желтого до красно-коричневого
  • запах — ярко выраженный, насыщенный
  • вкус — терпкий, с горчинкой
  • кристаллизация — до 6 месяцев
  • сезон выкачивания — август

Полезные свойства верескового меда дадут фору другим сортам. Пчелопродукт может применяться для нормализации работы ЖКТ: начиная от слабого аппетита или запоров, заканчивая серьезными заболеваниями, вроде язвы и гастрита. Он снижает кислотность в желудке, нормализует микрофлору кишечника, ускоряет метаболизм, является профилактикой коликов и гельминтов, снимает воспаление слизистой. Кроме того, регулярное употребление оказывает эффективное воздействие на работу нервной системы: всего одна чайная ложка на ночь гарантирует крепкий и спокойный сон.

Донниковый мед

Данный сорт выделяется повышенным содержанием фруктозы, в то время как сахароза и глюкоза — в меньшинстве. Это делает пчелопродукт одним из самых низкокалорийных своих представителей. За полезные свойства и быструю усваиваемость он показан к употреблению детям, спортсменам, людям с избыточным весом, диабетикам и беременным женщинам.

Основные признаки:

  • цвет — белый, молочный, иногда янтарный
  • запах — напоминает ванильный
  • вкус — не слишком сладкий
  • кристаллизация — до 1 месяца
  • сезон выкачивания — июль-август

В народной медицине донник известен как одно из самых эффективных средств в борьбе с недугами ЖКТ. Данный сорт унаследовал эту миссию от своего предшественника: его рекомендуется употреблять при слабом аппетите, нарушении обмена веществ и микрофлоры кишечника, повышенной кислотности желудка, а также вздутии живота, коликах, диарее и запоре. Также продукт положительно воздействует на работу печени и почек.

Статья в тему: Мед донника: польза и вкус в одной ложке!

Фацелиевый мед

Мед из фацелии — один из излюбленных сортов гурманов. Он довольно долго кристаллизуется, в процессе становясь более вязким и тягучим, но не слишком твердым. Это позволяет использовать его в качестве сладкого дополнения к тостам, кашам, фруктовым салатам и другим блюдам. Фацелия в составе подарит им насыщенный цветочный аромат.

Основные признаки:

  • цвет — почти прозрачный, по мере кристаллизации белеет
  • запах — насыщенный, напоминает липовый
  • вкус — средней степени сладости
  • кристаллизация — до 6 месяцев
  • сезон выкачивания — июль-август

Данный сорт — один из самых эффективных в борьбе с воспалительными процессами в организме. Сфера применения очень широка: боль в горле, обострение хронического гастрита, угревая сыпь — в этих и многих других случаях натуральный пчелопродукт станет скорой помощью.

Статья в тему: Фацелиевый мед — полезное лакомство на Вашей полке

Горчичный мед

Казалось бы, горчица совсем не может стать сырьем для приготовления сладости. Вспоминая жгучую приправу, сложно поверить, что пчелы считают иначе. Тем не менее, из растения получается лакомый десерт с приятным послевкусием и душистым ароматом.

Основные признаки:

  • цвет — от желтого до коричневого
  • запах — цветочный
  • вкус — сладкий, без приторности
  • кристаллизация — до 2 недель
  • сезон выкачивания — июнь-июль

Горчичный сорт очень полезен для дыхательной системы. Он уничтожает вредоносные бактерии, снимает воспаление и боль, способствует выведению мокроты и улучшает отхаркивание. Это делает пчелопродукт прекрасным борцом с ангиной, бронхитом, пневмонией и другими подобными заболеваниями.

Статья в тему: Горчичный мёд подарит вам здоровье

Эспарцетовый мед

Внешне данный сорт больше напоминает крем, чем пчелопродукт. Причиной тому бело-молочный оттенок, нежная консистенция и необычный цветочный аромат. 

Основные признаки:

  • цвет — от белого до светло-желтого
  • запах — напоминает розовый
  • вкус — сладкий
  • кристаллизация — до 1 месяца
  • сезон выкачивания — июль

Помимо своих вкусовых качеств, натуральный продукт выделяется полезными свойствами. Большинство из них схожи с другими сортами: укрепление иммунитета, ускорение обмена веществ, противодействие микробам… Тем не менее, мед эспарцета наиболее эффективен при наружном применении. Используемый в качестве масок для лица, он нормализует водный баланс, устраняет шелушения,  делает кожу более эластичной, борется с угревой сыпью и предупреждает процессы старения.

Статья в тему: Оценка: 5 из 5. Голосов: 1. Эспарцетовый мед – элитный сорт для гурманов

Кориандровый мед

Данный сорт содержит большое количество витаминов, минералов, аминокислот и других компонентов, необходимых Вашему организму. Поэтому его рекомендуется употреблять ежедневно, восполняя недостаток полезных веществ. Кориандровый мед поможет справиться с авитаминозом, слабым иммунитетом, хронической усталостью, а также нейтрализовать последствия перенесенной болезни, травмы, операции.

Основные признаки:

  • цвет — от янтарного до коричневого
  • запах — насыщенный, с травяными оттенками
  • вкус — сладкий, пряный
  • кристаллизация — до 2 месяцев
  • сезон выкачивания — август

Отдельного внимания заслуживает воздействие продукта на нервную систему. Для многих людей его регулярное употребление становится спасением от хронических недугов, которые казались неразрешимыми — в особенности, приступов головной боли и бессонницы.

Статья в тему: Оценка: 4 из 5. Голосов: 2. Лекарственный кориандровый мед – редкий сорт для крепкого здоровья

Каштановый мед

Вкус данного сорта — его главная отличительная черта. Каштановый мед с натяжкой можно назвать сладким, он явно горчит. Но именно в этом и заключается его изюминка. Подобно запаху сыра с плесенью, вкусовые качества пчелопродукта способны оценить только истинные гурманы.

Основные признаки:

  • цвет — все оттенки коричневого
  • запах — слабо выраженный
  • вкус — с легкой горчинкой
  • кристаллизация — до 12 месяцев
  • сезон выкачивания — июнь

Мед из каштана известен как природный антибиотик. Он обладает ярко выраженными антимикробными и противовирусными свойствами, которые помогают бороться с простудой, ОРЗ и различными инфекционными заболеваниями.При регулярном приеме сорт также действует как иммуностимулятор, помогая организму быстрее восстановиться. Еще одно популярное предназначение пчелопродукта — для усиления мужской потенции.

Статья в тему: Чем полезен каштановый мед?

Кипрейный мед

Кипрей или, как его называют в народе, иван-чай — это не только сырье для заваривания целебных настоев, но и прекрасный медонос. Из него получается мед с ярко выраженными вкусовыми свойствами — лакомство для настоящих сладкоежек!

Основные признаки:

  • цвет — молочный, светло-желтый
  • запах — насыщенный, характерный медовый
  • вкус — очень сладкий
  • кристаллизация — до 1 месяца
  • сезон выкачивания — июль-август

Кипрейный также получил прозвище «мужской мед». И это — благодаря его воздействию на потенцию. Пчелопродукт усиливает либидо, нормализует эректильную функцию, повышает подвижность спермиев и качество семенной жидкости. В давние времена он активно использовался в борьбе с мужским бесплодием.

Обратите внимание: приведенная выше характеристика является ознакомительной, ведь все зависит от того, какое растение преобладает в составе конкретной банки меда. Это также определяет полезные свойства сорта.

Виды меда: территория сбора

В зависимости от территории сбора выделяют равнинные и горные сорта. Последние особенно ценятся благодаря их уникальному составу — многие медоносы весьма редко встречаются на полях, зато для вершин являются привычными. Карпатский, альпийский, алтайский — точный перечень растений зависит от конкретной территории их сбора. Лимитированность объема горного меда сделала его одним из самых дорогостоящих. Тем не менее, цена вполне окупается спектром целебных свойств и необычным многогранным вкусом.

К данному типу классификации также можно отнести падевый мед. Пчелы собирают его с медвяной росы на листьях растений или с продуктов жизнедеятельности различных насекомых. Происходит это только в том случае, если в районе обитания маленьких тружениц нет медоносов. С целью получения запасов на зиму им приходится довольствоваться так называемой падью. Цвет данного сорта может быть любым: от светлого до темного. Главной отличительной чертой является легкий зеленоватый оттенок, почти полное отсутствие запаха, горьковатый привкус и вязкая консистенция. Тем не менее, такой продукт богат минералами, которые положительно влияют на работу сердечно-сосудистой и нервной систем.

Рецепты меда, приготовленного самостоятельно

Виды лечебного меда не ограничиваются сортами, подаренными нам природой. Существует несколько народных рецептов, которые позволят приготовить в домашних условиях целебное лакомство. Оно не является пчелопродуктом по сути, но получило такое название благодаря тягучей консистенции. Мед же в рецепте может выступать в роли подсластителя или вообще отсутствовать.

  • сосновый мед. Народное средство, приготовленное на основе пчелопродукта, а также частиц сосны: почек, шишек, иголок, живицы или пыльцы. Регулярное употребление способствует укреплению иммунитета, снятию воспаления, укреплению стенок кровеносных сосудов и лечению бронхо-легочных заболеваний.
  • одуванчиковый мед. Варенье, которое готовится на основе бутонов одуванчика, воды и меда. Иногда с добавлением лимонов. В результате, получается вкусное лакомство, дополненное рядом полезных свойств: укрепление иммунитета, очищение печени, улучшение работы органов ЖКТ и восстановление здорового сна.
  • арбузный мед. Десерт вязкой консистенции, получаемый путем вывариванию мякоти арбуза. В большинстве случаев, он не требует дополнительных подсластителей (в том числе, меда), но все зависит от Вашего вкуса. Подходит для укрепления иммунитета, лечения простуды и ее симптомов, а также улучшения пищеварения и работы почек.
  • имбирный мед. Представляет собой смесь натертого корня имбиря, измельченных лимонов и меда, перебитую с помощью миксера или блендера в однородную массу. Применяется для очищения организма от шлаков и токсинов, рассасывания холестериновых бляшек, похудения, а также как общеукрепляющее и иммуностимулирующее средство.

Еще одной вариацией на тему приготовления натурального продукта является крем-мед. В отличие от предыдущих рецептов, он действительно производится на основе пчелиного нектара, но по особой технологии: в течение 3-4 часов лакомство взбивается на небольшой мощности. При этом, в помещении обязательно должна поддерживаться невысокая температура воздуха — около +15 градусов. В результате, получается натуральный продукт, консистенция которого напоминает масляный крем, а вкус становится более легким и нежным.

Статьи в тему: 

Что такое арбузный мёд?

Что такое «сосновый мед»?

Крем-мед: как превратить пчелопродукт в изысканный десерт

Видео «Виды пчелиного меда»

Источник

Википедия: Пчелиный мед

Автор статьи, Йосипенко Роман Сергеевич, пасечник, эксперт по применении продукции пчеловодства. Страница на Facebook — https://www.facebook.com/roma.yosypenko Электронная почта: [email protected]

Виды мёда, общая характеристика мёда

Глава 1. Виды и общая характеристика меда


Мёд пчелиный — продукт питания, представляющий собой частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар.

1.1. Классификация меда

Мёд различают: по происхождению, по товарном виду, по консистенции (густоте), по цвету, по вкусу и запаху.

Виды мёда по происхождению:

  1. Цветочный мед производится пчёлами в процессе сбора и переработки нектара, выделяемого нектарниками растений как цветковыми, так и внецветковыми.
  2. Падевый мёд пчелы вырабатывают, собирая падь и медвяную росу (сладкие выделения тли) с листьев или стеблей растений.

Виды цветочного мёда

В зависимости от медоносного растения, нектар которого был собран пчёлами, мёд различается по цвету, вкусу и запаху. Если мёд получен с одного определённого вида растения, то обычно ему придают название этого растения: липовый, кипрейный, гречишный, подсолнечниковый и т. д.


Если пчёлы собрали нектар с разных растений, то такой мед обычно называют смешанным, или просто цветочным. Наиболее известными в России являются следующие виды цветочного меда: каштановый, липовый, молочайный, подсолнечный, рапсовый, гречишный и другие (Приложение 1).

Товарные виды мёда:

  1. Центробежный мёд получают при выкачке его из ячеек сотов с помощью медогонки. Чаще всего под словом «мёд» подразумевают именно его.
  2. Сотовый мёд — мёд, не извлечённый из восковых сотов, продаётся рамками или прямоугольными вырезками. Внутри сота мёд может быть как жидким, так и севшим.

Виды мёда по консистенции:

  1. Жидкий мёд — нормальное состояние свежего мёда после откачки из сотов (обычно мёд текущего пчеловодного сезона). Жидкий мёд имеет разную степень густоты (вязкости). Вязкость мёда зависит от большего или меньшего содержания в нём воды и отчасти от температуры окружающего воздуха. Слишком жидкий мёд может свидетельствовать о недостаточной выдержке его в сотах, его называют «незрелым».
  2. Закристаллизовавшийся («севший») мёд — образуется из жидкого мёда при перепадах температуры. Севший мёд не теряет своих свойств в результате кристаллизации.

Виды мёда по цвету, вкусу и запаху

По цвету мёд делят на светлый и тёмный с многочисленными переходным оттенками от белого до красновато-коричневого.

Натуральный мёд, как правило, имеет сладкий вкус. Резкий кисловатый привкус присущ только испорченному, забродившему мёду. Аромат (запах) мёда обусловливается особенностями того или иного растения.

Перейти к разделу: 1.2. Физико-химические свойства меда

7 видов меда и их характеристики: от гречишного до падевого

Чем отличаются друг от друга разные виды меда и как научиться в них разбираться.

Почти в каждой семье мед любят за его вкус, аромат и ценят за лечебные свойства. С помощью меда справляются с простудой, борются с бессонницей, укрепляют иммунитет. Умелые хозяйки добавляют мед в пряничное тесто, готовят напитки. Любители водных процедур непременно берут мед с собой в баню. Каждый при этом предпочитает свой любимый вид меда. 

Видов меда бывает столько, сколько существует в природе растений-медоносов. Однако, требуются огромные плантации растений одного и того же вида, чтобы пчелы смогли собрать монофлерный мед. Чаще всего мед бывает из нескольких видов медоносных растений. Такой мед называется полифлерным.

По виду местности, на которой пчелы собирают мед, он может быть луговой, лесной, горный.

Цветочный мед

Цветочный мед, как правило, собирается пчелиными труженицами от какого-то одного вида цветов или с преобладанием его. Поэтому разные его виды различаются по химическому составу, аромату и цвету.

Одним из лучших многими признается мед, собранный с цветущей белой акации. В свежем виде он прозрачный и светлый. Глюкозы в нем 35-36 процентов, а фруктозы –до 40. Он больше применяется в качестве общеукрепляющего средства, для нормализации сна.

Антибактериальные свойства у этого вида меда менее выражены. Зато он имеет очень тонкий своеобразный аромат и вкус. Процесс кристаллизации в акациевом меде идет медленно.

Многие предпочитают гречишный мед за его красивый темно-коричневый цвет, аромат и острый вкус, свойственные только этому виду меда. Свежий мед из цветов гречихи имеет красивый вишневый оттенок. После кристаллизации мед принимает кашеобразную, крупнозернистую консистенцию.

Фото: pixabay.com

В нем содержится 40-42 процента левулезы и 36-37 процентов глюкозы. По сравнению с другими видами меда, он имеет большее количество белков и железа. Поэтому именно этот вид меда рекомендуют принимать при малокровии.

Высокими лечебными, вкусовыми качествами и питательной ценностью обладает донниковый мед. Он пользуется спросом, несмотря на специфический вкус, имеющий легкую горчинку. Цвет донникового меда разнится от белого до светло-янтарного и даже до зеленоватого. Узнать этот мед можно по запаху, который похож на аромат ванили.

Прозрачный, со слабо выраженным желтым цветом, липовый мед пользуется наибольшим спросом в сезон простуд. При хранении этот вид меда быстро кристаллизуется и приобретает мелкозернистую структуру.

Липовый мед оказывает сильное противомикробное действие. Он действует, как отхаркивающее средство при ангине, бронхите, насморке и других простудных явлениях.

Ценится липовый мед и как лекарство для сердца, почек и желудочно-кишечного тракта. Гнойные раны и ожоговые поверхности быстро заживают при местном применении этого сорта меда.

Фото: pixabay.com

Сейчас большие сельскохозяйственные площади начал занимать рапс, поэтому рапсовый мед стал часто встречаться в продаже. Этот мед имеет не только питательную ценность, но и хорошие лечебные свойства.

По внешнему виду он отличается густотой и беловатым цветом. Аромат у меда приятный, с оттенком горчицы. Вкус меда приторный, терпкий, имеет приятную, легкую горчинку.

Рапсовый мед очень быстро кристаллизуется, иногда этот процесс происходит прямо в сотах. Ещё одно отличие рапсового меда: он трудно растворяется в воде. Длительно хранить этот мед не стоит, он склонен к закисанию.

Там, где выращивают такое ценное медоносное растение, как фацелия, пчелы собирают фацелиевый мед. Он пользуется особым спросом, так как считается высокосортным. Цвет у этого меда может быть белым или светло-зеленым.

Как и все виды меда, фацелиевый мед кристаллизуется, но при этом становится кремообразным. Аромат у этого меда очень тонкий и нежный. Вкус приятный.

Фото: pixabay.com

Падевый мед

Пожалуй, мало кто знаком с падевым медом. Он может иметь жидкую консистенцию, подобную густому сиропу, или закристаллизованную. Этот вид меда также является продуктом пчеловодства. Однако собирают его пчелы вовсе не с цветов.

Это ферментированные пчелами выделения некоторых видов насекомых (тлей, листоблошек, червецов) или медвяная роса с листьев и стеблей растений. Падь собирается пчелами тогда, когда отсутствует возможность сбора пыльцы с цветов и растений.

Падевый мед бывает темно-зеленого, оливково-зеленого цвета, а иногда может быть очень темным, почти черным. Этот вид меда содержит гораздо больше минеральных солей, декстринов, быстрее кристаллизуется и закисает вследствие своей сильной гигроскопичности.

Аромат у падевого меда слабый, иногда присутствует горечь. Чаще всего его применяют в кондитерском производстве. А вот в странах Западной Европы падевый мед, наоборот, имеет преимущество перед цветочным.

Ранее Yellmed рассказывал, как перестать солить еду.

Сорта меда какие бывают


Классификация меда. Какие сорта меда бывают?

v-zzz.ru

Виды мёда, его характеристика и названия

Мёд состоит из нектара растений и некоторых компонентов, попадающих из организма пчелы. В его состав входит около 300 разных веществ, но основой являются глюкоза и фруктоза. По окрасу бывает разных оттенков и разделяется на группы сорта мёда:

  • светлые цвета;
  • умеренно-окрашенные цвета;
  • тёмные цвета.

Характеристика мёда

Тёмный цвет мёда означает, что продукт содержит больше минеральных и других веществ и считается полезнее светлого сорта. Начинает превращаться в нектар ещё в организме пчёл. С растений пчёлы переносят нектар в восковые ячейки сот. Пчёлы не только собирают и переносят нектар, но и перерабатывают его в улье. Сначала из нектара они вырабатывают мёд, потом испаряют из него воду, затем его надо перемешать в сотах и обработать ферментами. За счёт этого химический состав продукта меняется.

Когда продукт созреет, он запечатывается пчёлами с помощью восковых крышечек. Эти признаки помогают определить его по зрелости, сорту и срокам откачки. Если продукт не запечатан, значит, у него повышенная водность и в нём содержится в большом количестве нерасщеплённая сахароза. Качество у него будет хуже и долго хранить его нельзя.

Если в нём больше содержится глюкозы, то он способен кристаллизоваться, а при повышенной фруктозе он на вкус будет более сладкий. Кристаллизация качество не ухудшает, а вот при нагревании лечебные и питательные свойства снижаются. От 40° и выше он превращается в обычный сироп.

С нектаром в улей попадают различные ароматические вещества, поэтому имеет своеобразный вкус. Ещё вкус зависит от органических кислот: яблочная, молочная, лимонная.

Свойства продукта

  • Способен ускорить регенерацию тканей, усилить обмен веществ, имеет противовоспалительное, тонизирующее, рассасывающее и бактерицидное действие. Благотворно влияет на работу ЖКТ, защищает от развития атеросклероза, стимулирует функцию всех внутренних органов и защитные силы организма, избавляет от бессонницы.
  • При наружном применении убивает все микробы и обеззараживает. Если накладывать повязку на открытую рану, то она не будет присыхать, и рана быстро покроется новым эпителием (зарастёт). Способен усиливать кровообращение и очищать ткани, им можно лечить катаракту. Усваивается организмом человека полностью.
  • Имеет свойства нейтрализовать спирты, им можно лечить алкоголизм. Если человеку в любом состоянии опьянения давать через полчаса по столовой ложке мёда, то у него выработается отвращение к спиртному. Для профилактики стоматита и кариеса рекомендуют мёд в сотах жевать длительное время.

Читайте также:  Горный мед: полезные свойства и противопоказания

Разновидности мёда

Для предпродажной подготовки делится на два вида: центробежный (популярный) и сотовый (полезный). По консистенции: закристаллизовавшийся (севший) и жидкий. Бывает очень жидкий, жидкий, густой и студнеобразный. По консистенции севший мёд бывает мелкозернистым, крупнозернистым и салообразным. А также имеют отличие цвет и прозрачность, вкус и аромат.

Виды и их особенности

Какой бывает мёд?

  1. Майский вид мёда — первой качки, носит обывательское название. Оно произошло в давние времена, когда люди жили по другому летоисчислению, то есть на две недели позже. В это время начинали откачивать первый продукт.
  2. Монофлёрный вид мёда — так называется, когда более 40% нектара собраны с одного медоноса. Пчёлы собирают нектар с разных растений-медоносов.
  3. Падевый вид мёда — выработанный в засушливое лето из сладких выделений насекомых: червеца, тли, листоблошки. А также он вырабатывается из медвяной росы (сахаристые вещества растений): липа, яблоня, пихта, ель, клён, орешник, роза, груша и т. д. Цвет у него бывает обычно тёмный, но может быть и светло-жёлтый с хвойных деревьев. Аромат зависит от источника пади: может не иметь запаха или быть неприятным. Консистенция тянучая, сиропообразная, во рту долго не тает. Он используется кондитерами и хлебопекарями.
  4. Полифлёрный вид мёда — вырабатывается из нектара, собранного с нескольких видов растений. Название носит в зависимости от вида медоноса: горный, лесной, луговой, степной.
Сорта мёда и их полезные свойства
  • Акациевый — считается лучшим сортом мёда, долго не кристаллизуется. Вкус имеет обволакивающий, цветочный, нежный, при проглатывании вкус усиливается. Если продукт жидкий, то на вид он прозрачный, а при кристаллизации становится белый, мелкозернистый и напоминает снег. С жёлтой акации — очень светлый, а при кристаллизации на вид белый, салообразный, зернистость у него средняя. Применяют в лечебной практике при нервных заболеваниях как успокаивающее средство и при бессоннице. Не вызывает аллергии и используется в детском и диабетическом питании. Имеет противомикробное действие и используется при глазных заболеваниях. Применяется при заболеваниях ЖКТ, печени и почек. При детском энурезе на ночь ребёнку не следует давать пить, а дать ему ложку акациевого мёда, он удерживает в организме влагу и успокаивает, очень полезный.
  • Вересковый — относится к низким сортам мёда, имеет красновато-бурый цвет, специфический аромат и терпкий вкус. В его составе больше белка и минеральных солей, поэтому он не кристаллизуется, а свёртывается, становится желеобразным. По лечебным и целебным свойствам считается полезным и одним из лучших. Его используют при заболеваниях мочевого пузыря и почек, он обладает мочегонным действием. Применяют в лечении подагры и ревматизма. Если принимать его на ночь, то сон будет спокойным и крепким. Успокаивает нервную систему и является противовоспалительным средством при заболеваниях кишечника и желудка.
  • Гречишный — лучший сорт, тёмного цвета, имеет острый и пряный вкус и аромат. При кристаллизации становится кашицеобразной массой. В нём содержится железо и белок, благодаря этому очищается сосудистое русло, обновляется кровь, регенерируются повреждённые ткани и повышается уровень гемоглобина. Рекомендуется применять при анемии, малокровии и беременности. А также тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью желудочного сока. Излечивает авитаминоз, гипертонию, скарлатину, корь, ревматизм. Используется, когда происходит кровоизлияние в мозг или сетчатку глаза, улучшает проницаемость капилляров. Местно его применяют при трофических язвах, фурункулёзе, гнойных ранах и многих кожных заболеваниях. Полезный в детском и диабетическом питании, при нервных заболеваниях имеет успокаивающий эффект.
  • Донниковый — первосортный, с высокими качествами. При кристаллизации имеет белый или жёлтый цвет, в нём содержится много глюкозы. Имеет противовоспалительный, отхаркивающий, болеутоляющий, успокаивающий, мочегонный эффект. Кормящим матерям рекомендуют принимать для стимуляции выделения молока. Принимается при простудных заболеваниях, бессоннице, головных болях и для лечения органов дыхания. Лечат донниковым мёдом ревматизм и сердечно-сосудистые заболевания, гипертонию и атеросклероз. При гнойных ранах и порезах накладываются компрессы с прополисом.
  • Липовый — наилучший сорт мёда, прозрачный, имеет слабо-желтоватый или зеленоватый цвет, очень сладкий вкус и аромат липы. При кристаллизации становится белым, в чистом виде встречается редко. Его используют для лечения простудных заболеваний, так как имеет потогонное свойство. Употребляют при заболеваниях ЖКТ, жёлчного пузыря, почек и в гинекологии. Обладает антибактериальным и противомикробным действием, помогает при лечении гнойных ран и ожогов.
  • Луговой — первосортный, при кристаллизации становится мелкозернистым или салообразным. Цвет бывает от золотисто-жёлтого до жёлто-коричневого, зависит от преобладания цветов. Имеет лечебные и питательные свойства, используется при разных заболеваниях.
  • Майский — раннелетний сорт мёда, самый сладкий, его начинают откачивать после цветения акации. Цвет имеет разный от бело-серого до ярко-жёлтого, охлаждающий вкус и ментоловый аромат. Хорошо усваивается организмом, не нарушая функции поджелудочной железы, а значит, не развивается диабет. Рекомендуется принимать при атеросклерозе, заболеваниях печени и нервных состояниях. Мед действует успокаивающе.

Читайте также:  Особенности и полезные свойства бортевого меда

Методы определения по качеству

Опустите в мёд ложку и вращайте её. Незрелый будет стекать, а зрелый наматываться складками наподобие ленты. Можно опустить в него тоненькую палочку: настоящий будет тянуться непрерывной нитью, ненастоящий будет стекать и капать с брызгами. Качественный мёд не пенится.

Все сорта натурального мёда имеют полезные свойства и необходимы для здорового питания. Различается только по внешнему виду и вкусу, а пользу приносит практически одинаковую. Хранится в тёмном месте, чтобы полезные вещества не распались от действия света.

Разновидности меда

Внимание, только СЕГОДНЯ!

lublumed.ru

Виды меда — характеристики и лечебные свойства

ПоделитьсяTweetVkOdnoklassniki

Человечеству известно большое количество видов меда. Это многокомпонентный продукт, который отличается своими уникальными особенностями. Химический и биологический состав меда для разных разновидностей различен. Не одинаков он и по внешним признакам, а также по своему воздействию на организм человека. Чтобы разобраться в этом запутанном многообразии, стоит подробно изучить виды меда и их характеристики.

Способы производства

Натуральный мед производят пчелы, собирая все лето нектар с цветов растений. После возвращения в улей насекомые складывают его в соты, выпаривают лишнюю влагу и в определенное время закрывают ячейки восковыми крышечками, где вещество без доступа воздуха и в идеальных температурных условиях продолжает процесс хранения. Особым образом прошедший ферментацию нектар и называют натуральным медом, его главными критериями является природное происхождения и изготовление пчелами.

Искусственный мед делают люди из сахара, патоки и других продуктов, которые могут быть далеко не всегда полезны для организма. Иногда просто приносят ощутимый вред.

Происхождение

Основным критерием разделения видов продукта служит и принадлежность к определенному сорту. Здесь главную роль играет происхождение.

Мед пчелы может быть цветочный с разделением на чистый однотипный и смешанный полифлерный продукт, а также падевый, который насекомые делают из сока деревьев. Сориентироваться в разнообразии видов цветочного меда не сложно. Сладкую массу классифицируют по ботаническому названию растения медоноса. По этому признаку мед считается липовым, акациевым, гречишным, цветочным т. д.

Цветочные виды делят и по месту сбора нектара пчелами. Мед по этому показателю может быть луговым, лесным, горным.

  1. Луговой мед за некоторым исключением отличает светлый цвет и широкий запоминающийся спектр ароматов. Это продукт высокого качества с уникальным комплексом полезных человеку характеристик.
  2. Лесной мед пчелы производят из нектара, который они собирают главным образом с цветком кустарников. Среди них наиболее известны малина, боярышник, рябина, ежевика. В состав такого продукта могут входить и нектары трав и примеси пади, что придает сладкой массе необыкновенный запоминающийся вкус. Цветовая гамма лесного меда разнообразна – от прозрачного почти белого, до густого тягучего темного коричневого.
  3. К горным вида относят цветочные сорта, собранные из нектара растущих там медоносов.
  4. Если пчелы собирают нектар с цветков ядовитых растений, получается «пьяный» мед. Визуально он ничем не отличается от обыкновенного продукта, но при употреблении может вызывать сильные отравления. Со временем при хранении вредные вещества исчезают, остается простая сладкая масса.

Качество готового продукта

У каждого вида меда есть свои присущие только ему признаки. Различают их по вкусу, цвету и запаху, плотности, склонности к засахариванию. Цветовая палитра пчелиного нектара разнообразна.

  1. Мед принято делить на: светлый или белый, средний или желтый и темный – коричневый или коричнево-красный.
  2. Вкус может быть сладким, приторно сладким, с примесью горечи, с нотками ванили, пряностей и т. д.
  3. Отличительной чертой некоторых сортов является и сильный специфический аромат, другие же виды его не имеют.
  4. Свежий, только выкачанный из сотов мед, всегда жидкий, но со временем он изменяет свою структуру и кристаллизуется. Процесс кристаллизации для натурального вещества – это естественное состояние. Однако в зависимости от происхождения время засахаривания различно и длится от нескольких недель до месяцев. Акация и каштан сохраняют жидкое состояние в течение года.
  5. Фракции кристаллов тоже не одинаковы для разных видов, потому конечный результат отражается на плотности и внешнем виде. Сорта с мелкой фракцией кристаллов напоминают пасту, с крупной структурой – плотную массу, которую иногда бывает трудно разрезать ножом.
  6. Обычно светлые сорта меда ценятся выше темных за свои диетические качества и кремообразную консистенцию после кристаллизации. Однако виды с темной окраской богаты минеральными солями и микроэлементами, что делает их полезными для человека.
  7. Мед после откачки может быть фильтрованным (чистым) и нефильтрованным, с содержанием частичек воска, прополиса и тел насекомых.
  8. Употребляют также продукт в сотах, который отличается стерильностью, богатством свойств и уникальным действием при внешнем и внутреннем применении, независимо от его сортности.

Мед и медицина

Кроме высокой пищевой ценности и применения меда в питании, его знают и ценят как лекарственное сырье натурального происхождения. Мед может лечить заболевания не хуже всяких таблеток. Объясняется это богатым природным составом продукта, высокой биологической активность вещества и его всесторонним действием на организм человека. Лечение медом – удел народной медицины, хотя его эффективность не отрицает и медицина традиционная.

Мед применяют как вспомогательное средство, позволяющее быстрее встать на ноги после болезни. Сладкую массу врачи рекомендуют кушать во время простудных болезней и для профилактики всевозможных заболеваний. Не забывают о продукте в диетологии и косметологии.

Все виды меда полезны и ценны для человека, а их лечебные свойства разнообразны. В разной степени сладкая масса обладает бактерицидными, противовоспалительными, ранозаживляющими, регенерирующими качествами. Продукт, имеющий полностью натуральное происхождение, полностью усваивается в организме человека.

Мед:

  • стимулирует и укрепляет иммунитет;
  • насыщает тело энергией;
  • убивает вирусы, грибки и бактерии;
  • устраняет гнилостные и воспалительные процессы;
  • дезинфицирует ткани;
  • насыщает витаминами и минералами;
  • очищает кровь и выводит токсины;
  • налаживает обменные процессы;
  • пробуждает здоровый аппетит;
  • нормализует работу кишечника;
  • положительно влияет на работу сердца;
  • стимулирует репродуктивные функции;
  • обостряет зрение, слух и память;
  • успокаивает нервы и делает сон крепким;
  • укрепляет ногти и волосы;
  • ухаживает за кожей;
  • способствует долголетию и активной жизни.

Читать еще:  Мед горный – природный источник полезных веществ

У каждого вида меда своя спецификация. Одни качества в продукте выражены сильнее, другие не так заметны. Чтобы вещество в полной мере оказывало необходимое лечебное воздействие, просто применяют определенный сорт. Выбор вариантов огромен. С подробными характеристиками видов меда и их свойствами можно познакомиться ниже.

Виды меда: характеристики и лечебные свойства

Майский мед. Это самый первый вид, который качают на пасеке. Делают его пчелы из нектара первых весенних цветков, черемухи, белой акации, клена, ландыша, земляники, фруктовых деревьев. Такой состав обладает особой свежестью и лечебной силой. Свежий майский мед имеет желтую окраску, не сильный аромат цветов и приятную сладость без следов горечи. Продукт долго сохраняет жидкое состояние и не кристаллизуется. При продолжительном хранении приобретает охлаждающий ментоловый вкус.

Майский мед ценят за способность придавать силы, и восстанавливать здоровье. Приобретают баночку нектара и для лечения простудных заболеваний.

Акациевый мед. Его считают одним из самых ценных видов. Это полупрозрачная жидкость с желтым или зеленоватым оттенком, с душистым специфическим ароматом и нежным приятным вкусом. Попробовав один раз сладость из нектара акации, продукт невозможно спутать с другим сортом. В этом меде нет ноток горечи, а жидкое состояние он сохраняет до следующей весны. Кристаллизация у этого вида наступает медленно, масса при этом превращается в воздушный крем, который приятен на вкус.

Акациевый мед применяют для лечения расшатанных нервов, в детском питании, при диабете. Он редко вызывает аллергию и обладает сильным бактерицидным, общеукрепляющим и успокаивающим действием.Полезен продукт при болезнях желудка, почек и печени.

Липовый мед. Этот вид относят к белым сортам и самым ценным. Свежий продукт имеет прозрачную жидкую консистенцию, и светлую желтую окраску. Иногда присутствует оттенок зелени. У массы сильный аромат медоноса и запоминающийся вкус. Кристаллизация происходит медленно и заканчивается спустя 6 месяцев. Фракция зерен у этого вида крупная, но не плотная. Цвет изменяется на светлый, почти белый. Нектар из цветков липы калориен, питателен, помогает быстро восстанавливать силы. Он также обладает сильным оздоровительным и иммуностимулирующим эффектом. Употребление продукта улучшает память и повышает мышечную производительность. Кушать его особенно рекомендуют при простуде, гриппе, лихорадке. Чай из соцветий липы при совместном применении увеличивает потогонное действие сладкого продукта.

Гречишный мед. Относится к темным, но очень ценным сортам. Собирают нектар пчелы из цветков одноименного растения. У продукта коричневый, иногда с оттенком красного, цвет, приятный нежный вкус и сильный специфический аромат, которым славится медонос. Он сохраняется надолго и проявляется мгновенно, стоит только открыть емкость со сладостью. Гречишный сорт содержит в своем составе много белка, железа и других полезных микроэлементов. Его применяют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, стабилизации давления, нарушениях работы всех органов тела. Продукт показан при анемии и применяется как пищевой продукт в питании беременных с низким уровнем гемоглобина.

Каштановый мед. Бывает белым и темным. Цвет готового продукта зависит от сорта растения медоноса. Отличается стойким ароматом, приятным сладким вкусом. Светлый каштан быстро засахаривается, темный сорт остается жидким на протяжении всей зимы. Консистенция свежего нектара зависит от климатических условий в регионе взятка. При отсутствии дождей масса оказывается более густой. Отличительной особенностью сорта является оригинальная горчинка, которая исчезает при нагреве продукта. У нектара из каштана высокие бактерицидные характеристики, потому его применяют наружно и внутрь при инфекциях различного происхождения. Им лечат ожоги, раны и гнойные поражения. Применяют его и при воспалительных, простудных заболеваниях. Мужчинам такое лекарство помогает вылечить простатит. Продукт обладает нейтральной кислотностью и не раздражает стенки слизистой желудка, что позволяет использовать его для борьбы с болезнями ЖКТ.

Подсолнуховый мед. Сорт яркого желтого цвета, в некоторых случаях с зеленым оттенком, густой и очень сладкий. Отличается повышенным содержанием глюкозы. Имеет терпковатый вкус, дерет в горле, чуть-чуть с кислинкой. Аромат выражен не ярко, уменьшается по мере хранения. Продукт из подсолнуха быстро засахаривается и превращается в плотную крепкую глыбу. Фракция кристаллов у него мелкая, структура массы однообразная.

Нектар из подсолнуха ценят как общеукрепляющее, высокопитательное средство. Он укрепляет стенки сосудов, полезен для сердца, уменьшает отечность тканей. Его прописывают и как мочегонное средство, а также применяют при невралгиях и проблемах с желудком.

Цветочный мед. Его еще называют разнотравьем. Он состоит из нектара множества медоносов. Цветочные сорта отличаются по цвету, запаху и вкусу. Большое влияние на их характеристики оказывает наличие тех или иных растений в составе. Индивидуальный подбор медоносов оказывает влияние на время засахаривания. Как правило, он кристаллизуется долго и приобретает мелкозернистую структуру. Употребляют сладость для восстановления сил, профилактики болезней и как общеукрепляющее и иммуностимулирующее средство.

Читать еще:  Сколько меда можно съедать в день, чтобы не навредить организму

Кипрейный мед. Источником нектара для приготовления продукта пчелам служат цветки кипрея или иван-чая. Свежий – он прозрачный, со своеобразным зеленоватым оттенком. После засахаривания, которое происходит за 3- 5 месяцев, приобретает белый или кремовый цвет и густую, с образованием «снежинок», консистенцию.

Сладкую массу богатую витаминами, применяю при лечении простудных заболеваний, нервных расстройств, как укрепляющее средство.

Дягилевый мед. Элитный сорт темного цвета, с оттенком красного и зеленого. Свежий продукт густой и долго не кристаллизуется. У него тонкий аромат, насыщенный выраженный вкус, оттенок карамели и нотка горчинки.

В качестве лекарства массу используют для улучшения памяти, поднятия жизненного тонуса, при обработке ран.

Донниковый мед. Белый сорт, популярный среди любителей и знатоков сладкого продукта. Молодой нектар светлый, почти не имеет окраски. Узнать его легко по специфическому запаху ванили. При кристаллизации масса приобретает вязкую мелкозернистую консистенцию.

Нектар из донника помогает при простудах, инфекциях, снимает давление, нормализует работу ЖКТ. Этот сорт рекомендуют кушать кормящим женщинам для увеличения объемов молока.

Горчичный мед. Распространенный сорт насыщенного золотого цвета, который после засахаривания приобретает кремовый оттенок. Вкус сладкий, но не приторный, без посторонних включений. Запах ненавязчивый, еле ощутимый. Продукт обладает способность лечить заболевания внутренних органов, снимает боли в суставах, полезен для кожи.

Боярышниковый мед. Редкий вид темного сорта. Горький на вкус, с отличительным ароматом. Сфера его применения – сердечно-сосудистые заболевания, нормализация давления, профилактика болезней, поддержка организма во время умственных и физических нагрузок.

Его полезно включать в свой рацион и людям, имеющим проблемы с ЖКТ.

Пустырниковый мед. Золотой продукт, приятного сладкого вкуса с резким сильным ароматом. Консистенция свежего меда густая, тягучая. Продукт, наследуя свойства медоноса, обладает успокаивающим, бактерицидным и очищающим действием. Его принимают при неврозах, бессоннице. Рекомендовано его употребление при ожирении и нарушении процессов обмена веществ в организме. Подходит для регулярного питания.

Малиновый мед. Белый сорт осенней качки. При хранении приобретает плотную однородную мелкозернистую структуру. Отличается высокой питательной ценностью и высоким содержанием витаминов.

Продукт употребляют при простудных заболеваниях, стрессах, для укрепления организма и стимуляции иммунитета.

Клеверный мед. Цветочный сорт, в свежем виде светлого желтоватого оттенка, после кристаллизации – густой, плотный пастообразный. Продукт приятный на вкус, сладкий, обладает устойчивым сильным ароматом. В медицинских целях используется как общеукрепляющее средство, для профилактики простудных заболеваний, при лечении ожогов, инфицированных ран, нагноений.

Рапсовый мед. Он белый, почти прозрачный, на воздухе быстро кристаллизуется. При неправильном хранении расположен к брожению, плохо растворим в жидкостях. Вкус приторно сладкий, но не грубый. После проглатывания во рту чувствуется горчинка. Продукт обладает высокой питательной ценностью, при приеме внутрь ускоряет обменные процессы в организме. Он полезен сердечникам, не вызывает аллергии, обладает антиоксидантным действием и укрепляет иммунитет.

Люцерновый мед. Тягучий продукт солнечно-янтарного цвета, в свежем состоянии полупрозрачный, при кристаллизации напоминает густые сливки. Обладает приятным запахом медоноса и запоминающимся специфическим вкусом. При хранении в теплом помещении масса долго не густеет.

Люцерновый мед полезен для печени, его используют при лечении гепатитов любого происхождения. Он позволяет быстро восстановить силы, поправиться после операции или долгой болезни.

Лопуховый мед. Сорт благородного оливкового оттенка, с душистым свежим ароматом, оригинальным запоминающимся вкусом. Относится в весьма ценным видам. Не имеет широкого распространения, но отличатся хорошими целебными свойствами. Это прекрасное мочегонное и желчегонное средство, антисептик и сильный бактерицидный продукт. Полезен мед из лопуха при ожирении, для очищения и обновления организма. К достоинствам нектара относят способность вещества останавливать и предупреждать развитие рака. При внешнем применении вид эффективен в дерматологии.

Выбирая мед для лечения, стоит отдавать предпочтение тому виду, действие которого на болезнь наиболее сильно. Для профилактики можно использовать любой продукт, а для души – тот, что больше нравится.

Ждем от наших читателей рецептов медовых лекарств для лечения болезней или их предотвращения. Велика мудрость народа, давайте ее беречь и делиться ею.

ПоделитьсяTweetVkOdnoklassniki

bolshemeda.ru

Какие бывают сорта меда

По своему происхождению мёд делят на две группы – цветочные и падевые. В свою очередь цветочная группа мёда делится на однородный и смешанный мед. Однородный мед — это мед собранный пчелами из нектара цветков, какого ни будь одного рода или вида. Смешанный мед — это мед собранный пчелами из нектара цветков разнообразных растений, такой мёд еще называют горным, степным, таежным, луговым.

Мед, собранный пчелами из нектара цветов растений одного вида или рода называют однородным.

(Источник иллюстрации: worldencyclo.ru)

К однородному мёду относят:

  • Липовый уфимский мед — светлый, цвета янтаря, с утонченным сильным ароматом. Кристаллизуясь образует плотный мелкозернистый осадок, может образоваться также крупнозернистый осадок. По силе аромата и сладости считается одним из лучших в России.
  • Липовый дальневосточный – водянисто — прозрачного цвета с кремоватым оттенком, аромат тонкий и очень приятный, кристализовывается в салообразный осадок. Высший сорт мёда.
  • Кипрейный мёд – обладает водянисто — прозрачным цветом, кристаллизуясь принимая белый цвет с синеватым оттенком. Быстро кристаллизуется после откачивания, приобретая салообразный вид с неплотным мелкозернистым осадком. Аромат у такого мёда нежный слабовыраженный.
  • Донниковый мёд – в чистом виде водянисто – прозрачный или светлый, янтарного цвета. Кристаллизуясь превращается в плотную массу с крупнозернистым или мелкозернистым осадком белого цвета. По тонкости своего аромата можно отнести к лучшим сортам мёда.
  • Хлопчатниковый мёд — в чистом виде бесцветный, подобно воде. Кристаллизуясь получается неплотный крупнозернистый мёд белого цвета с приятным ароматом.
  • Подсолнечниковый мёд — в чистом виде свето-янтарного цвета со слабым ароматом. Кристаллизуется быстро приобретая крупнозернистый осадок.
  • Гречишный мёд — с тёмно-красной или коричневой окраской. С сильным ароматом и приятным своеобразным вкусом. Кристаллизуясь становится плотным с крупнозернистым или мелкозернистым осадком. По содержанию железа и белка в числе лидеров, по качеству не уступает светлым видам мёда.
  • Каштановый мёд — пчёлы собирают с цветков конского или съедобного каштана. Мёд с конского каштана светлый водянистый, со съедобного каштана – очень жидкий, тёмного цвета с горечью. Оба вида мёда горькие с неприятным вкусом и кристаллизуются быстро.
  • Табачный мёд – цвет светлый, на вкус горький, не годится в пищу. Горьковатость уменьшается при подогреве.

По сравнению с цветочными видами меда, падевый, наделен большей бактерицидностью.

(Источник иллюстрации: slazar1956.ya.ru)

Падевые мёда — получается пчёлами при сборе сладких (сахарных) выделений некоторых видов растений и от сбора выделения с тлей и некоторых насекомых, которые живут на растениях. Падевый мёд — это жемчужина, она наделена в силу своего состава большой бактерицидностью в сравнении с цветочными видами мёда. Падевый мёд совершенно безвреден как для взрослого, так и для детей, хотя по своим вкусовым качествам он уступает цветочному мёду. Падевый мёд сам по себе не подходит для корма пчёл в зимнее время.

Как и цветочный мёд падевый по своему цвету, аромату и вязкости весьма разнообразен, например: мёд, полученный от сбора выделений с листьев нехвойных деревьев, имеет преимущественно тёмно бурую окраски, собранный же с хвойных деревьев – обладает светлым цветом с зеленоватым оттенком. Такой мёд намного вязче, его водность на 1-1.5% меньше водности цветочного мёда.

Зеленоватым оттенком обладает мед, собранный с хвойных деревьев.

(Источник иллюстрации: www.pchelovodstvo.ru)

Некоторые виды из падевых мёдов с резко выраженным неприятным вкусом. Такой мёд не растворяется во рту и долгое время остаётся комком. Встречаются падевые и с приемлемым вкусом, с слабым ароматом или без него. Как правило кристаллизуется падевый мёд очень медленно в отличии от цветочных, при этом образуя мелкозернистый или крупнозернистый осадок.

Таким образом, мы выяснили, что цветочным мёдам характерно устойчивый аромат и вкус, а смешанные цветочные мёда обладают ещё и многообразным вкусом и ароматом.

Причина тому пчёлы, которые за один сезон посещают различные виды цветов растений.

Такое смешивание обычно не влияет на качества мёда. Такой мёд обладает разнообразием кислот и эфирных масел, придающих мёду особый выраженный вкус с утончённым ароматом.

Особый выраженный вкус с утончённым ароматом имеют смешанные цветочные меда.

(Источник иллюстрации: do100verno.com)

Основными признаками мёда является его сладкий вкус, что зависит от зрелости мёда и вида растений, с которых был собран нектар.

Если у мёда резкий кислотный вкус это говорит о его испорченности. Такое происходит из-за спиртового брожения вследствие чего в мёде накапливаются уксусно – кислотные бактерии. Эти бактерии развиваются когда мёд хранится при 11-19 градусной температуре.

Пономаренко М. С.

www.vorobiov.com

Если Вы не так часто приобретаете этот сладкий продукт, произведенный пчелами, то принципиального обладание сведениями о сортах меда, не требуется. Однако, если решили укрепить свое здоровье с помощью медолечения, тогда Вам обязательно необходимо разбираться в различных видах вкусной продукции медоносных пчел.

При этом, не достаточно будет определять подлинность этого продукта, нужно знать (неплохо) всевозможные, правдоподобные вариации предложенного товара, сделанного пчелами. Дело в том, что в погоне за прибылью, многие продавцы меда, придумывают фантастические, несуществующие сорта своего товара. У опытных людей, это наименование, вызывает улыбку. Они попросту игнорируют этот сказочно полученный мед. Однако, большинство из покупателей, мало разбирается в пчеловодстве, поэтому стараются приобрести именно этот чудодейственный мед. В конечном счете, если и происходит улучшение самочувствия у этого человека, то только за его счет самовнушения. Самим пчеловодам, также необходимо разбираться в сортах меда. Для оптимальной работы с пчелосемьей, (весеннее подсиливание или комплектование кормовых запасов гнезда пчел на зимний период), им требуется знание ценных качеств меда, находящегося в сотах рамки, которая будет поставлена в улей. Из всего многообразия меда, произведенного пчелами, существует три основные категории, по которым различается этот продукт. Это напрямую зависит от области, района расположения пасеки. Какие медоносы находятся рядом, в пределах продуктивного облета этих насекомых. Например, алтайский, дальневосточный, краснодарский или башкирский. Также по странам ближнего зарубежья, мед может быть, украинский и белорусский. В более мелком территориальном масштабе, не зависимо от месторасположения пчелиной семьи, название получаемого меда, получается из доминирующего числа близлежащих медоносов. Переработанный пчелами нектар, встречается в двух типах. Если в отдельно взятый момент, хорошего медосбора, происходит цветение одного вида медоносного растения, и нектар собирается пчелами, только с него, то это монофлорный. Когда же, наоборот, цветущих источников нектара так много, что даже многоопытные пчеловоды затрудняются дать точную характеристику получаемому меду. Тогда, в этом случае, он будет считаться полифлорным. Также, учитывая сезонность выделения сахаристого нектара, каждым цветущим деревом, растением или кустарником, мед бывает:
  • Липовым. Он имеет светло желтый цвет, с янтарным оттенком. Достаточно душистый аромат, с большой гаммой вкуса и запахов. Это напрямую зависит, от количественного произрастания сопутствующих медоносов, выделяющих цветочный нектар, одновременно с цветением липы. Такой мед обладает ярко выраженным антибактериальным и потогонным эффектами. Поэтому, лучшее средство от простудных заболеваний, неоспоримо остается – липовый мед;
  • Вересковым, донниковым, гречишным. Как правило, они имеет темно желтый цвет, с золотисто коричневым оттенком (гречишный – красноватый). Характерной особенностью таких медов считается вязкая консистенция и достаточно горько терпкий вкус. Они обладают способностью значительно повышать иммунную систему человека, за счет улучшений в составе крови. Поэтому, мед с вереска, донника или с гречихи, рекомендуют принимать при возникновении заболеваний кроветворных органов.
  • Подсолнечниковый. Этот золотисто желтый мед имеет тонкий специфичный аромат. Он появляется на рынке в начале-середине осени. Во время цветения этого медоноса. Такому меду присуще благотворное влияние на весь человеческий организм. Основное оздоровительное воздействие этого пчелопродукта – функциональность желудочно кишечного тракта.
  • Ивовый. Собирается пчелами в весеннее время года. Эти деревья, кустарники, при своей многочисленности, имеют общий показатель. Цветущая ива – хороший источник нектара и цветочной пыльцы. Он имеет, такую же окраску, как и мед с подсолнечника. Однако в отличие от него, достаточно долго не кристаллизуется. Мед, собранный пчелами с цветущей ивы, содержит специальных химических веществ антибактериального действия (антибиотики). Поэтому, его применяют при лечении и профилактики простудных и вирусных заболеваний. В чистом виде, мед с ивовых медоносов, встречается редко. Обычно, это полиморфная форма меда.

Иначе говоря, полученная пчелами смесь нектара, с цветков ивы, клена, одуванчика, мать и мачехи и других, цветущих в это время, медоносов. Другое, народное название этого сорта – майский мед. Такой мед имеет приличный спектр полезных свойств. Он помогает при возникновении у человека кашля, головной боли. Действует и как хорошее противолихорадочное средство. Из рецептов народной медицины, майский мед известен как один из ингредиентов лечебного препарата от выпадения волос.

  • Мед с цветущей акации. Цветущий медонос, является одним из представителей хорошего раннелетнего взятка. Цвет, как правило, белесоватый с оттенком прозрачности. Его собирают на пасеках, расположенных поблизости от массового произрастания этого медоноса. То есть, не в каждой климатической зоне. Акациевый мед   является отличным антисептиком. Его применяют при расстройстве нервной системы человека (бессонница), некоторых заболеваниях почек и желудочно кишечного тракта.
  • Собранный мед, с цветков клевера, люцерны, донника, тимьяна. Это все относится к так называемому цветочному меду. Он, как правило, долго не кристаллизуется и имеет прозрачно жидкую консистенцию, с характерным нежным запахом луговых трав. Мед, получаемый пчелами из собранного, с этих растений, нектара, имеет общеукрепляющий эффект для всего организма человека. Наибольшую ценность этого пчелопродукта, представляют вкусовые качества. Можно его также употреблять и для профилактических, от возникновения многих заболеваний, целей.
  • Отдельной категорией является кипрейный мед. Получаемый с цветков растения (иван чай или кипрей), он обладает характерным белесоватым цветом. По продуктивности, сплошные насаждения этого цветка, способны сильно превзойти таких знаменитых медоносов как липу (любого вида), бархат амурский. Благодаря сравнительно неприхотливому характеру, кипрей способен расти в различных климатических поясах. Это делает широко распространенным пчелопродуктом, который продается в разнообразных местах. Помимо этого, кипрейный мед успешно применяют при излечении многих видов заболеваний.
Лабораторные различия сорта меда

В том случае, если предлагаемый на продажу мед, имеет соответствующий документ лабораторного исследования, то процесс сравнения, названия меда и его истинному составу, не составляет больших затруднений. При покупки конкретного сорта меда, благодаря наличию у Вас, на руках, специализированных сведений в табличной форме, можно легко определить принадлежность этого продукта к той или иной категории распространенного продукта. Ниже приведен выборочный отрывок состава характерных, для определенного сорта меда, веществ. Их процентное содержание от общего объема исследуемой массы, взятого на лабораторный анализ:

Основные компоненты меда

Сорт меда

Содержание, %

Вода

Тростниковый сахар

Плодовый сахар (фруктоза)

Виноградный сахар (глюкоза)

Азотосодержащие вещества

Гречишный

22.12

0

43.94

31.10

1.26

Липовый

16.69

1.13

38.03

35.61

0.33

Донниковый

20.06

0

40.49

33.38

0.38

Кориандровый

18.41

0

42.22

34.67

0.56

Падевый

17.02

3.95

33.18

33.20

0.72

Как видно из этих сведений, основную часть любого сорта меда составляют простейшие (элементарные) сахара. Это и есть те самые углеводы. К азотосодержащим веществам, относятся другие, полезные для здоровья человека, микроэлементы. Научно уже доказано, что содержание в определенном цветке лекарственных препаратов, практически полностью передается и выделяемому, этим растению, нектару. Исходя из этого, можно дать своеобразную гарантию, на подобную преемственность лечебных свойств медоносу, получаемого от него, сладкому и полезному продукту, производимому пчелами.

Методы добычи готового пчелопродукта

Последнее подразделение меда получается за счет способов его получения. Иными словами, метод извлечения меда из сотов ульевой рамки. Лидирующую позицию, в этом имеет так называемый центробежный мед. Он добывается с помощью специального пасечного устройства (медогонка). Где под действие силы, созданной большим количеством крутящего момента, мед буквально вылетает из сотов на стенки медогонки. Впоследствии, постепенно стекая вниз и скапливаясь на дне подобного пасечного устройства, через закрываемое отверстие, его разливают в заранее подготовленные емкости (фляги). Кроме того, мед можно извлечь из рамок, старым и мало используемым сейчас методом иссечения. Сотовую рамку с достаточно большим содержанием этого сладкого пчелопродукта, устанавливают (подвешивают) над подготовленной, чистой емкостью. Затем, всю поверхность сотов, разрезают острым ножом, специально разрушая при этом целостность как отдельной сотовой ячейки, так и восковую крышечку, которой она запечатана. Непопулярностью этого способа, является большая затрата времени и сил пчеловода, который будет этим заниматься. Другими словами, этот метод иссечения считается трудоемкой работой, которая к тому же, приводит к большому расходу рамочного хозяйства на пасеке. После такого способа добывания меда, ульевая рамка, становится непригодной к дальнейшему использованию. Одним из методов считается получение сотового меда. На специально сконструированной рамке, по всей ее площади, располагаются плотно прилегающие друг другу составные части (секции). По окончании периода медосбора, такие рамки вынимаются из пчелиного гнезда и разбираются на отдельные секции. Внешне, каждая из них напоминает мини рамку. Употребление в пищу такого меда, разжевывая во рту соты, является не только очень привлекательным занятием, но и полезным для Вашего здоровья. Дело в том, что при очередном сглатывании сладкой пищи, во внутрь организма попадают небольшие кусочки воска, частицы цветочной пыльцы и т.п. Все вместе, они оказывают большое благотворное влияние на Вас. Способствуют укреплению здоровья и иммунитета человеческого организма. Также, мед находящийся внутри сотовой ячейки, способен долго не кристаллизоваться (до 6 лет) и сохранять, все это время, свои хорошие качества.

Падевый мед

Сахаристые выделения стеблей растений, своей сладостью привлекают многих насекомых. В том числе перепончатокрылых (муравьев, медоносных пчел). Постепенно накапливая большой размер, приобретая увесистость, такая субстанция падает вниз, на почву. Из за этого факта, эти выделения называют – падью. По своим химическим и биологически активным параметрам она абсолютно отлична от натурального нектара. Однако, падь, переработанная тлей, которая может устроить целые колонии (поселения) на одном растении, содержит повышенное содержание сахаров и незначительное содержание воды. При этом, этот продукт выделения, не содержит никаких полезных для здоровья человека веществ и микроэлементов. Это, природно созданная сладкая жидкость. Поэтому, падевый мед, имеет незначительную ценность.

Опасная разновидность меда

Также редкое явление, которое находит подтверждение в письменных источниках пчеловодства, носит название – собирание пчелами ядовитого или «пьяного» меда. Это происходит в местности, где в большом количестве встречаются виды ядовитых растений. В основном, недалеко от болот. Употребив в пищу такой мед, человек начинает испытывать головокружение, приступы тошноты, рвота. Температура его тела повышается, его начинает знобить. Однако пчелам не свойственен фанатизм в собирании цветочного нектара. Поэтому, в большинстве случаев, цветущие, но ядовитые растения, ими специально игнорируются.

Разные виды меда, их характеристика и полезные свойства

Чем полезен драгоценный алтайский дягилевый мед

Многие покупатели выбирают органический мёд, поскольку они предпочитают натуральные продукты тем, в которые были добавлены консерванты или искусственные ингредиенты. Тем не менее, качественный алтайский дягилевый мед — это совершенно особенный продукт, поскольку это натуральный мед с уникальным ароматом, вкусом и текстурой. Чтобы приобрести по-настоящему качественный продукт, а не подделку, рекомендуем приобретать мед только у сертифицированных поставщиков,

Свойства и целебный эффект мёда из каштана

Каштановый мёд уникален по своим свойствам, но при этом о них мало кто знает. Ознакомьтесь с его богатым составом и основными секретами применения с тем, чтобы сделать своё здоровье крепче, а жизнь слаще

Свойства и целебные особенности меда из гречихи

Тёмный, ароматный и с приятной горчинкой — это гречишный мёд. В каких случаях его можно применять, а в каких лучше воздержаться? Узнайте характеристику и свойства, а также, как определить натуральность и качество продукта, далее

Все самое интересное о сотовом меде

Сотовый мед, оставаясь в природной упаковке сохраняет максимум полезных свойств. Еще такая «консервация» позволяет продукту сохранять жидкое состояние дольше, чем после откачки.
Кроме самой сладости, в продукте содержится пыльца и прополис. В отличие от чистого меда, сотовый полезен для зубов. Его пережевывание является профилактикой кариеса и прочих заболеваний ротовой полости.

Мед с донника — самый распространенный вид меда

Сорт считается элитным. Он помогает в борьбе с бессонницей, повышает тонус сосудов, является профилактикой сердечных заболеваний. Какой бывает мед из донника по своему аромату? Тут два варианта. В одном запах почти не ощущается, в другом присутствуют нотки ванили. Свежий практически бесцветный, а после кристаллизации становится белым.

Невероятно полезный и распространенный — мед с липы

Еще один сорт, который принято относить к наиболее полезным и востребованным. В чистом виде он приобретает светлые оттенки и очень душистый аромат. Часто можно встретить липовый мед с примесью разнотравья.Основные лечебные свойства – потогонное, жаропонижающее, противовоспалительное. Этот лучше, чем другие сорта меда помогает при простуде. Кому не рекомендуется злоупотреблять им, так это мужчинам.

Белый мед — элитный вид пчелиного продукта с уникальными свойствами

Сорта, собранные с некоторых растений, загустевая приобретают практически белый цвет. Такой продукт получается с донника, акации, клевера, иван-чая и некоторых других медоносов.Однако превратить в густую белую массу можно почти любой сорт. Ее готовят, добавляя определенные ингредиенты, или получают путем взбивания. Так изготавливают мед-суфле и прочие подобные сладости.

Мёд с прополисом — терпкое удовольствие и сладкое лечение!

Мёд с прополисом — лакомство для тех, кто знает толк во вкусной горечи. Препарат уместен для внутреннего и наружного применения. Об этом читайте далее!

Дягилевый сорт меда — настоящее угощение для медовых гурманов!

Дягилевый мед является вкусным и полезным лакомством, которое противопоказано только диабетикам и аллергикам. Узнайте больше о нем на нашем сайте!

Маточный мед – вкусный и натуральный биологический стимулятор!

Вы слышали о таком продукте, как мед с маточным молочком? Какое количество мёда принимать? Чем полезен маточный мёд? Ответы узнайте на нашей странице!

Ценный подарок природы — бортевой мед

Бортевой мед — деликатес, обладающий лечебными свойствами. Он создается дикими пчелами и имеет уникальные характеристики. Какие? Узнайте уже сейчас!

Красивый и вкусный мед из подсолнуха

Достаточно распространенный сорт приобретает преимущественно ярко-желтый или золотистый цвет. Аромат достаточно слабый, а кристаллизация длится меньше месяца. Среди полезных веществ больше всего каротина и витамина А, широкий набор ферментов. В составе много глюкозы и мало сахара. Такой мед оказывает на организм антиоксидантное воздействие, полезен при атеросклерозе, остеохондрозе и невралгиях.

Уникальный и полезный мед из Башкирии

Название башкирский говорит не о сорте, а о месте происхождения меда. На лоне удивительной природы Башкортостана делают много разновидностей этой полезной сладости. Это одно из немногих мест, где до сих пор существует бортничество, целью которого является добыча дикого меда. Культурное пчеловодство использует здесь особенную породу пчел и порядка 300 медоносов. Соответственно велико и разнообразие сортов, среди которых по количеству преобладает разнотравье и липовый.

Забрусный мед — невероятно полезный и дефицитный продукт пчеловодства

Забрусный мед – квинтэссенция пользы пчелиных продуктов. Это не какой-то определенный сорт, а просто пчелиный нектар, содержащий забрус – крышечки сот, в которых есть особый воск, пыльца и прополис. В них и заключается особая ценность.Производится этот продукт в маленьких количествах. На большую партию обычного меда приходится всего несколько литров забрусного. Получить его можно при производстве самых разных сортов.

Майский — первый мед года с удивительным вкусом!

Этот ранний сорт занимает лидирующие места по популярности и считается одним из самых полезных. Он содержит много фруктозы и превосходно усваивается клетками нашего организма. Его применяют как жаропонижающее и успокаивающее средство. Медоносами для производства этого сорта служат цветущие ранней весной растения. В результате цвет продукта может получаться разный, но всегда светлый, ближе к желтым оттенкам. Еще одна отличительная особенность – этот сорт дольше других сохраняет свою изначальную консистенцию.

Ценный и разнообразный мед из разнотравья

Так называют сорта меда в которых смешивается нектар от разных растений, иначе говоря – они полифлорные. Какие именно растения используются зависит от времени и места сбора. Различаются и внешние свойства – цвет, аромат, вкус. Тут один общий признак – кристаллизация проходит медленно. Чаще всего встречается майское, луговое или лесное разнотравье. Но этим разнообразие не ограничивается. Бывает степной, таежный, горный, полевой мед. Каждый из этих сортов отличается своими особенностями, которые зависят также от региона и времени сбора.

Уникальное целебное лакомство — мед из фацелии

Фацелиевый мед достаточно распространенный и в тоже время необычный. Он достаточно светлый, а после кристаллизации может приобретать оттенки близкие к белому. Вкус имеет необычные для меда терпкие нотки и вместе с тем выраженную сладость. В лакомстве высоко содержание фруктозы. Отличительное целебное свойство – способность регулировать кишечную флору, восстанавливать слизистую желудка и улучшать обмен веществ.

Мед из бархата амурского — редкий лечебный эликсир

Амурский бархат, более известный под названием пробкового дерева, распространен в природе не слишком широко. Вкус собранного с него меда очень сладкий, а цвет может иметь желтоватый, иногда зеленоватый оттенок. После кристаллизации продукт превращается в довольно однородную массу, чем-то похожую на масло. Уникальное свойство с точки зрения медицины – противотуберкулезный эффект. Этот сорт отлично дополняет основное лечение болезни, а также стабилизирует уровень сахара и выводит токсины.

Зеленый мед — необычное лакомство для вашего здоровья

Зеленый цвет обычно приобретает падевый мед, собранный с хвойных деревьев. В условиях отсутствия цветов пчелы собирают соки с молодых побегов и смолу хвои. Вкус такого продукта очень необычный – почти не сладкий, иногда с горчинкой. Даже изначальная консистенция у него очень густая. Такой мед полезен при анемии и отлично помогает восстановиться после операций, воздействия радиации, травм или тяжелых болезней.

Удивительный и необычный мед из маральего корня

Маралий корень, который еще называют левзеей, отличный медонос. Вкус полученной с него сладости очень нежный, аромат насыщенный, а цвет разнится в зависимости от условий сбора и хранения. После кристаллизации сохраняет достаточно однородную консистенцию и образует очень мелкие кристаллики. Такой мед хорош для мужского здоровья – помогает бороться с бесплодием и импотенцией. Кроме того, он полезен при психических расстройствах и для улучшения памяти.

Такой ценный, но редкий — мед с черноклена

В чистом виде встречается редко, чаще в составе лесного. Имеет очень темный цвет и не слишком сладкий, даже терпкий вкус, непохожий на другие сорта меда. В аромате могут присутствовать кислые нотки. Даже свежий он очень густой, но кристаллизуется медленно. Продукт богат минералами и содержит мало глюкозы, благодаря чему на него стоит обратить внимание людям, страдающим от диабета. Кроме обычных для многих сортов антибактериальных и успокаивающих свойств, он оказывает мочегонное и противорвотное воздействие. Этот продукт помогает женщинам справляться с токсикозом во время беременности, восстановить силы после родов.

Редкий и полезный мед из эвкалипта

В составе эвкалиптового меда много эфирных масел, что делает этот продукт очень душистым, придает неповторимый аромат. Правда нравится он не всем. Сорта с примесью эвкалипта встречаются редко, а чистых и вовсе не найти. Цвет сладости темный с самого момента сбора. Этому сорту приписывают множество целебных свойств, включая способность бороться с опухолями. Однако эти качества остаются спорным вопросом.

Мед с боровой маткой – женский лекарь от природы

Боровая матка – женская трава. И мед, который из нее делают, считается особенно полезным для здоровья представительниц прекрасной половины человечества. Он помогает справляться с циститом, бесплодием, некоторыми нарушениями менструального цикла. Аромат этого сорта почти неуловим, а вкус имеет необычный травянистый оттенок.

Диморфантовый мед — один из самых редких видов

Очень редкий, но ценный сорт. Имеет насыщенный аромат и специфический запоминающийся вкус. Он почти бесцветный, с легким желтоватым оттенком. Изначальная консистенция сохраняется достаточно долго. В составе продукта содержится много биологически активных компонентов, что обуславливает множество целебных свойств. Из их общего списка можно выделить противовоспалительный и тонизирующий эффект, а также стимулирующее воздействие на центральную нервную систему.

Алтайский мед (сорта, полезные свойства, место сбора)

Главное

Алтайский мёд — один из самых известных региональных брендов мёда в России. Многие считают, что именно мед алтайского происхождения имеет наибольшую целебную ценность, самый вкусный и дольше всех хранится. Высокое качество Алтайского меда складывается из двух факторов: уникальных природных условий и старинных пасечных традиций.

История

Имеются данные о том, что дикая медоносная пчела была знакома аборигенам Сибири и Алтая еще в доисторические времена. Археологами обнаружены рисунки пчел среди наскальных изображений в окрестностях Телецкого озера. Приручить же пчелу, сделать ее домашним животным в то время так и не догадались. В Наказе царя Федора Алексеевича от 1696 года «Об управлении земскими и военными делами» запрещается в Сибири варить мед и приготовлять его для домашних праздников без получения на то позволения и уплаты пошлины в казну. Из Наказа следует, что в Сибири, по-видимому, уже в то время существовало в том или ином виде пчеловодство (охота за медом, бортничество), а мед варили в большом количестве. По- видимому, это был мед местного происхождения, полученный от сибирских пчел. Многие исследователи все же отрицают возможность существования медоносных пчел в Сибири и на Алтае до XVIII века и считают, что пчелы в Алтайский край завезены человеком. Имеются сообщения о том, что пчел завозили из Башкирии, Оренбурга, Украины.

Первая попытка развести пчел в Сибири была в 1776–1777 годах, когда начальник пограничных войск Сибири генерал–майор Скалон распорядился завезти из Башкирии в Усть – Каменогорскую крепость 30 ульев пчел. Однако из-за отсутствия навыка работы с пчелами и небрежного ухода все семьи пчел погибли. Новая попытка разведения пчел в Южном Алтае была предпринята в 1786 году. Из Башкирии были привезены семь ульев с пчелами, а с ними прибыл человек, знающий пчеловодство. Этот исторический факт послужил датой зарождения пчеловодства на Алтае.

Не все попытки развести пчел на Алтае были удачными, но благоприятные природные условия, пышная медоносная растительность Алтая способствовали быстрому росту пчелиных семей, их размножению и распространению. Дороговизна привозного сахара содействовала увеличивающемуся спросу на мед. Были известны пасеки, насчитывающие до 1000 и более ульев.

Мед и воск в большом количестве продавали на ярмарках. Скупщики пчеловодческую продукцию отправляли в Томск, Иркутск. Алтайский мед вывозили на знаменитую Ирбитскую ярмарку, где он получил высокую оценку покупателей. Широкое развитие пчеловодства способствовало зарождению воскобойной и свечно–восковой промышленности.

Гражданская война и послевоенная разруха нанесли огромный урон пчеловодству края. В 30-40-е годы XX века основное пчеловодство сосредоточилось в колхозах и совхозах.

Состояние

Сегодня Алтайский край является одним из наиболее развитых пчеловодческих районов нашей страны. Алтай устойчиво занимает ведущее место в России по числу пчелосемей: во всех категориях хозяйств насчитывается около 200 тыс. пчелиных семей. Ежегодно в крае получают более 8000 тонн меда.

Уникальные вкусовые качества Алтайских медов обусловлены произрастающими здесь растениями. Алтай находится на стыке степной, таёжной, предгорной и горной растительности. Пчелы могут собирать мед с самых различных растений. Алтай – экологически чистый регион, благоприятные условия для пчеловодства здесь создают и чистейший горный воздух, и незагрязненные реки, и талые воды, спускающиеся с гор. На обширных нетронутых территориях произрастают редкие целебные растения, такие, как дягиль, зверобой, иван-чай, змееголовник, акация, донник. Поэтому натуральный Алтайский мёд обладает уникальными свойствами иммуностимуляторов, способствует заживлению внутренних повреждений, незаменим в лечении язвенных патологий, гастритов, сердечно-сосудистых заболеваний, оказывает отличное противовоспалительное и бактерицидное действие.

Самым популярным и одним из самых полезных по праву считается гречишный мёд. Он имеет насыщенный цвет и вкус, аромат с терпкой горчинкой. В нем больше всего белков и железа. Мед желтой акации, или майский, ценится за медленную кристаллизацию, нежный вкус и тонкий аромат.

Разнотравье – это особый вид Алтайского меда. Именно Алтайское разнотравье считается лучшим, поскольку лето в регионе достаточно короткое, растения концентрируют максимум полезных веществ в своем нектаре, который тщательно собирают пчёлы. Элитный эспарцетовый мед невозможно получить в других регионах. Желто-зеленый цвет, консистенция крема, быстрая кристаллизация, запах пряностей – все это признаки эспарцетового меда.

Впечатления

Композиции на основе меда и натуральных алтайских трав, бальзамы, а также высококачественный алтайский мед можно купить в нескольких торговых точках Барнаула, в других городах — через Интернет, а также через магазины здорового питания. Существует большое количество подделок под Алтайский мед. Таких видов меда, как «Мед бортевой алтайский», мед из маральего корня, кедровый, облепиховый, боярышниковый мед, не существует в природе, и они являются заведомой подделкой.

 

{{objectCandidate.short_description}}

Привязан к брендам:

 

Адрес: {{objectCandidate.address ? objectCandidate.address : ‘нет’}}

Автор описания:

{{objectCandidate.author}}

Сайт:

{{objectCandidate.site}}

Координаты:

{{(objectCandidate.coords || []).lat}} {{(objectCandidate.coords || []).lon}}

Объекты

Виды меда и их характеристика

С древности мед остается одним из самых полезных лакомств и попутно эффективной биологически активной добавкой. Однако состав меда напрямую зависит от его вида.

Мед делится по типу медоносов, и на данный момент наиболее популярны следующие виды меда:

  1. Разнотравье. Универсальный вид меда, собранного с разных медоносов. Имеет светло-коричневый оттенок, применяется главным образом для профилактики и лечения верхних дыхательных путей.
  2. Липовый. Светлый и прозрачный, с тонким вкусом. Липовый мед обладает отменными заживляющими свойствами, в связи с чем рекомендуется при заболеваниях ЖКТ.
  3. Гречишный. Его легко узнать по темно-желтому или темно-коричневому оттенку, терпкому вкусу и приятному аромату. Характеризуется высоким содержанием железа, в связи с чем показан при анемии.
  4. Акациевый. Светло-желтый и прозрачный продукт с нежным вкусом и тонким ароматом. Особенность акациевого меда состоит в том, что он практически не засахаривается. Признан эффективным общеукрепляющим и успокоительным средством.
  5. Донниковый. Мед белого цвета, признанный одним из высокосортных и полезных. Донниковый мед быстро кристаллизуется, однако ему нет равных при профилактике и лечении органов кроветворения.

Высоко ценится горный мед. Это может быть мед, собранный на пасеке в горной местности, для которой характерна уникальная флора и фауна, а также сравнительно неплохая экологическая обстановка. Легендой стал алтайский мед, внушительная доля которого собирается в горной местности и на нетронутых цивилизацией равнинах.

Совсем другая категория горного меда – кристаллизованный продукт, собранный дикими пчелами. Это очень редкий и полезный мед, который способен годами сохранять свой витаминный и минеральный состав. Найти дикий горный мед на рынке достаточно сложно.

С середины августа по середину сентября длится главный медосбор года, и приобретать желаемый вид меда лучше в это время. Разумеется, с учетом времени сбора меда с отдельных медоносов – сроки могут быть разными. Ориентиром для клиентов может быть организация ярмарок сезона.

Уникальный текст — Виды меда и их характеристика

Источник: http://exponsk.ru/

Широкий мир меда от акации до полевых цветов

Вы говорите, что мед — это мед? Ну да и нет. Если вы размешаете его в горячем, ароматном чае, большая часть вкусовых различий между видами меда будет потеряна. Тем не менее, пчелы, которые питаются определенными растениями, производят мед с действительно уникальными вкусовыми характеристиками. Чтобы почувствовать разницу, попробуйте разные виды меда, намазанные бок о бок на тостах или бисквите. Или сделайте то, что делают профессиональные дегустаторы, и попробуйте только что приготовленное из банки.

Обычно вы можете найти определенные сорта меда на фермерских рынках, прилавках и в специализированных магазинах.

Сорта меда

Чтобы по-настоящему ощутить эти разные вкусы, вам нужно искать сырой или непастеризованный мед. После нагревания в процессе пастеризации многие вкусовые различия между видами меда теряются, и продукт становится просто сладким. Большинство покупок меда у пчеловодов и на фермерских рынках сырые. Вы также можете найти сырой мед в специализированных магазинах и магазинах здоровой пищи.

Это некоторые вкусовые характеристики, которые можно ожидать от разных видов меда.

  • Акация очень сладкая с чистым классическим медовым вкусом.
  • Люцерна — легкий мед с приятной легкой пряной ноткой и цветочным ароматом.
  • Blackberry Мед глубокий и богатый, но при этом фруктовый.
  • Черничный Мед имеет легкий запах и фруктовый привкус.
  • Гречка вкусна на тостах.Его сильный и пряный вкус делает его идеальным для маринадов.
  • Clover — классический мед, легкий, сладкий и цветочный.
  • Кофе Мед обычно довольно темный, с богатым, глубоким вкусом, который соответствует его цвету.
  • Эвкалиптовый мед содержит легкий ментоловый аромат, что делает его идеальным для добавления в чай.
  • Мед из кипрея обладает заметно сложным вкусом и слегка маслянистой текстурой. Подобно гречишному меду, он выдерживает воздействие на мясо, маринад, глазурь и жарение на гриле.
  • Вереск в хорошем смысле острый и почти горький. Он отлично сочетается с дымными вещами или полезной выпечкой.
  • Липовый мед довольно нежный и имеет свежий древесный аромат, который идеально сочетается с чаем.
  • Орех макадамия Мед имеет характерный сладко-ореховый вкус с прекрасным цветочным ароматом.
  • Апельсиновый цвет широко доступен, но будьте осторожны: большая часть меда из апельсиновых цветов на рынке имеет искусственные ароматизаторы.Настоящий мед из цветков апельсина обладает мягким ароматом цитрусовых и цветочным ароматом, но он не должен пахнуть духами, когда вы открываете флакон.
  • Пальметто — мягкий мед со сбалансированной сладостью.
  • Шалфей очень похож на мед пальметто: мягкий, сладкий и гибкий.
  • Sourwood похож на карамель, маслянистый и вкусный на тостах, бисквитах, маффинах и любых других пищевых продуктах, о которых вы только можете подумать.
  • Мед Tupelo несколько слаще, чем другие виды меда, но с прекрасным сбалансированным мягким вкусом.
  • Wildflower Мед легкий и фруктовый, но в то же время богато ароматный. Специфические полевые цветы, из которых пчелы получали нектар для изготовления этого меда, сделают вкус более нежным или интенсивным. Если представится возможность, попробуйте сначала выпечку; Это хорошая идея, если у вас есть определенный вкусовой профиль.

Различные виды меда

Мед — один из самых универсальных продуктов на планете. Это не только восхитительный подсластитель, но и лечебный эффект как при местном применении, так и при приеме внутрь.Он используется в свечах для придания сладкого аромата и как средство для многих домашних рецептов для лица. Но не все разновидности этого жидкого золота одинаковы. Вот разные виды меда и для чего их можно использовать.

Пчелы — интересное насекомое насквозь. Они часто общительны, очень дружелюбны и живут в высокоорганизованных колониях, которые можно найти почти на всех континентах мира (то есть везде, кроме Антарктиды). Но помимо своего социального поведения, они наиболее известны сладким медом, который они производят.Хотя не все пчелы производят мед, виды, которые его производят, производят его ОЧЕНЬ. Вот некоторые из самых популярных видов меда в мире.

Clover Honey

Это то, что мы все видели и, вероятно, есть на нашей кухне. Этот мягкий мед, производимый в основном в Канаде и Новой Зеландии, известен своим вкусом, а не целебными свойствами. Он светло-желтого цвета и имеет мягкий, но сладкий вкус.

Эвкалиптовый мед

Как следует из названия, этот мед в основном поступает из Австралии, но также может производиться в Калифорнии.У него легкое послевкусие ментола, что делает его фаворитом для тех, кто борется с простудой или ежегодной аллергией, поскольку следы эвкалипта просвечивают сквозь сладость трав, которую обеспечивает этот мед.

Гречишный мед

Плотный мед довольно темного цвета. Это фаворит производителей медовухи из-за его сходства с патокой больше, чем с медом, как по вкусу, так и по текстуре. Его можно встретить в штатах, где выращивают цветы гречихи; Нью-Йорк, Пенсильвания, Миннесота и Огайо. Из-за сильного послевкусия редко используется в чае или кулинарии.

Мед одуванчика

Растущая популярность цветка одуванчика началась, когда травники поняли, насколько лекарственным является этот распространенный садовый сорняк! Подобно чаю и настойке, из которых он сделан, мед из одуванчиков обладает такими же лечебными свойствами! Он имеет ярко-золотисто-желтый цвет и сладкий цветочный вкус, что делает его отличным дополнением к чаю или намазыванием на хлеб!

Манука Мед

Это один из самых лечебных сортов меда на планете.Пчелы, опыляющие дерево манука в Новой Зеландии, производят этот золотой драгоценный камень, обладающий сильными лечебными свойствами от ожогов, порезов, укусов и инфекций. Одно из самых больших применений — это вирус MRSA, который быстро распространяется и портит плоть. Мед манука используется в качестве мази для местного применения не только для остановки MRSA, но и для лечения повреждений, уже нанесенных вирусом.

Sourwood Honey

Родом из Аппалачских гор, простирающихся от Джорджии до Пенсильвании, не позволяйте названию ввести вас в заблуждение: это совсем не кислый вкус.Напротив, у него маслянистый, карамельный вкус и текстура с нотками аниса и легких специй. Этот популярный мед, который едят в чистом виде или на хлебе или маффинах, имеет сладкий вкус, который приятно сохраняется.

Хотя это всего лишь несколько разновидностей меда, которые можно найти во всем мире, они являются одними из самых популярных и наиболее полезных. Он не только восхитителен, но и обладает природными целебными свойствами, которые использовались на протяжении сотен лет. В следующий раз, когда вы будете покупать мед, помните об этом для конкретных потребностей в повседневной жизни.

Описание и вкус медовых сортов; клеверный мед, бамбуковый мед, мед из полевых цветов, золотарник, гречишный мед, мед рожкового дерева и мед из цветков апельсина


Пытаетесь решить, какой мед купить?

Ниже приведены описания меда и полезная информация о вкусе этого меда. Каждый год вкусы сорта меда могут варьироваться в зависимости от количества дождя, источников нектара, солнечного света и т. Д., Которые влияют на то, какие цветы, растения, деревья цветут, чтобы пчелы собирали нектар и пыльцу — каждый год мы с нетерпением ждем возможности попробовать Сам разный мед, чтобы увидеть, что пчелы собрали для нас!

Разновидности меда, которые мы продаем, включают: бамбуковый мед, гречишный мед, клеверный мед, золотарник и липовый мед (a.k.a мед из липы), мед рожкового дерева, мед цветков апельсина, мед шалфея, мед звездчатого чертополоха, мед тупело, мед полевых цветов.

Давайте сначала обсудим разницу между «обычным» медом и сырым медом, который мы продаем, и медом, который можно найти в супермаркетах США. Большинство людей знакомы с медом, покупаемым в магазинах. Этот мед обычно фильтруется при высоких температурах около 160 градусов в течение некоторого времени, а затем фильтруется через фильтры тонкой очистки, которые удаляют лучшие качества меда, включая пыльцу, пчелиный воск и т. Д.Высокие температуры также способствуют приготовлению полезных ферментов, поэтому, на наш взгляд, лучше пить чистую воду с сахаром.

Также некоторые крупные упаковщики добавляют в мед кукурузный сироп, чтобы продлить срок хранения, чтобы мед выглядел красиво и прозрачно для покупателей. Вы бы считали этот мед — мы не думаем. В нашем «блоге» есть отличная статья о недавнем исследовании меда, купленного в магазинах, включая рестораны, продуктовые магазины и т. Д. — пожалуйста, прочтите ее.

Разница между нашим медом и нашим сырым медом, который мы продаем, заключается просто в том, что большинство разновидностей меда кристаллизуются, то есть превращаются в твердое вещество из жидкости (только несколько разновидностей в мире этого не делают).

Наш сырой мед никогда не подвергался нагреванию или фильтрации, его просто снимали с ульев и разливали по бутылкам, поэтому он довольно быстро кристаллизуется в зависимости от сорта меда. Некоторое количество сырого меда кристаллизуется всего за 30 дней (золотарник), а некоторым потребуется несколько месяцев или даже лет, чтобы кристаллизоваться. Мы никогда не используем тепло в процессе розлива или экстракции сырого меда.

Теперь наш «обычный» мед снимают с ульев и слегка нагревают до 120 градусов, фильтруют и разливают по бутылкам.Это не приведет к пастеризации меда, так как мед необходимо готовить при более высоких температурах, около 160 градусов, в течение длительного времени. Этот мед также будет кристаллизоваться, но гораздо медленнее, поскольку он был слегка нагрет.

Весь мед, который мы продаем, является 100% чистым медом, без добавления добавок и фальсификаций. Каждый год может вносить разные вкусы в сорта; например, полевой цветок из-за того, что цветет, поскольку каждый год дождь, солнце, влага и т. д. — все это играет жизненно важную роль в том, какие растения растут и обеспечивают пчел нектаром.Нам нравится продавать различные сорта меда людям, и мы надеемся, что вам понравится мед так же, как и нам!

Разновидности меда, которые мы продаем:

Бамбуковый мед
Урожай осенью

Бамбуковый мед получают из японского горца горца, произрастающего в 39 из 50 штатов. Это растение считается очень инвазивным сорняком. В США он внесен в список инвазивных сорняков в штатах Огайо, Вермонт, Вирджиния, Нью-Йорк и Вашингтон. Другие английские названия японского спорыша включают руноцветник, проклятие Хэнкока, уши слона, гороховые стрелки, ослиный ревень (хотя это и не ревень), ревень салли,

японский бамбук, американский бамбук и мексиканский бамбук.Некоторые пчеловоды ценят цветы японского спорыша как важный источник нектара для медоносных пчел в то время года, когда мало еще цветет. Из японского спорыша получается моноцветный мед, который пчеловоды северо-востока США обычно называют бамбуковым медом, как вариант гречишного меда с мягким вкусом. Этот мед очень темного цвета, а также имеет приятный сладкий вкус.

Гречишный мед
Урожай осенью

Гречишный мед имеет острый вкус с нотками патоки и солода и длительным послевкусием.Гречишный мед тоже очень темного цвета. Как правило, более темный мед содержит больше антиоксидантных соединений, чем более светлый. Из-за этой характеристики более темный мед обычно имеет в среднем более высокое содержание минералов по сравнению с более светлым медом. Гречиха — отличный источник меда, иногда его сажают пчеловоды специально для производства меда. Цветки богаты нектаром, и цветение может продолжаться до осени. Если вы никогда не пробовали гречку — закажите небольшое количество, так как она вам либо понравится, либо не понравится.

Клеверный мед
Сбор летом (с середины до конца июля)

Клеверный мед имеет приятный мягкий вкус. Клевер вносит больший вклад в производство меда в Соединенных Штатах, чем любая другая группа растений. Клевер в нашем клеверном меде включает белый голландский клевер, белый клевер и желтый клевер. Клеверный мед обладает сладким цветочным ароматом и приятным мягким вкусом.

Мед золотарника
Осенний урожай (октябрь)

Мед золотарника описан с множеством описаний цвета и вкуса.Наш золотарник — мед от светлого до среднего по цвету, с легким привкусом и маслянистым вкусом. Наши клиенты, которые покупают этот мед, говорят нам, что он им нравится из-за их проблем с аллергией, так как золотарник снимают очень поздно в сезон, когда золотарник — это, прежде всего, единственное цветущее растение. Производители медовухи любят его за изготовление своих партий медовухи. Этот мед также быстро гранулируется.

Липовый мед
Урожай летом

Липовый мед — это также известный как липовый мед и даже липовый мед.Цветение липы длилось всего 7-10 дней, поэтому мед очень уникальный и ароматный! Мед описывается как имеющий очень свежий аромат, описываемый как мятный, ментоловый, камфорный, бальзамический и т. Д. Отличный мед для чая, десертов, кексов, горячих хлопьев — что угодно! Сезон цветения липовых деревьев обычно приходится на первую неделю июля в этой части штата Огайо.

Мед саранчи
Собирают весной (конец мая)

Мед с приятным вкусом, ароматный, цвет варьируется от водянисто-белого до светло-желтого. Этот мед получают из дерева черной акации, которое цветет длинными белыми кистями.Этот мед трудно достать, так как деревья цветут в лучшем случае пару недель, а у нас обычно бывает большой весенний шторм, который уносит цветы с деревьев. Это ограничивает количество нектара, которое пчелы могут собрать, поэтому у нас никогда не бывает достаточно саранчового меда, чтобы прожить год, и мы будем распроданы.

Мед из цветков апельсина
Сбор весной (апрель)

Мед из цветков апельсина получают в основном из цветов апельсиновых цветов с апельсиновых деревьев, но могут быть из комбинации цитрусовых, обычно светлый по цвету и мягкий вкус со свежим ароматом и легким цитрусовым вкусом.Мед из цветов апельсина производится во Флориде, Южной Калифорнии и некоторых частях Техаса. Мы получаем наш мед из цветков апельсина от друга, который перемещает свои ульи в Калифорнию для медового потока. Этот мед обладает исключительным вкусом и отлично подходит для приготовления чая, намазывания на хлеб или печенье, и как бы вы ни использовали этот мед. Отлично во всем, мед.

Шалфейный мед
Сбор урожая летом

Шалфейный мед производится на склонах горного хребта Сьерра-Невада в Калифорнии. Мед производится из черного шалфея, цветущего в этом регионе весной и в начале лета.Шалфейный мед является фаворитом любителей меда, поскольку в нем более высокий уровень фруктозы, что замедляет его кристаллизацию. Он светлее по цвету, имеет аромат сладкого клевера и богатое цветочное послевкусие. Шалфейный мед — это местный фаворит людей, растущих на западе Соединенных Штатов.

Мед из звездного чертополоха
Сбор урожая в конце лета

Мед из звездчатого чертополоха — очень тонкий мягкий мед. Он имеет легкий, прозрачный и густой вязкий вид с отчетливым ароматом аниса (некоторые говорят, что это миндаль), слегка резким или острым с нотками сладкой, пряной корицы, патоки и чернослива.Он имеет мягкий аромат аниса, слабую сладость с нотками корицы, слегка восковой металлический вкус и сладкое стойкое послевкусие. Он быстро кристаллизуется.

Мед Tupelo
Урожай весной (конец апреля)

Мед Tupelo производится на попрошайках FL. Деревья тупело растут вдоль рек и ручьев в этом районе. Деревья тупело имеют грозди зеленоватых цветов, которые позже превращаются в мягкие, похожие на ягоды плоды. В южной Джорджии и северо-западной Флориде тупело является ведущим медоносом, производящим тонны белого или очень светлого янтарного меда в апреле и мае.Мед — это более светлый мед с мягким приятным вкусом. Его также называют болотной смолой или жевательной резинкой Tupelo. Дерево Тупело было обозначено как находящееся на «Ковчеге вкуса» — тех растений и животных, которые находятся под угрозой исчезновения и которые должны быть защищены.

Мед из полевых цветов
Урожай осенью

Мед из полевых цветов — это именно то, на что он похож. Выведен из множества полевых цветов и растений, цветущих в летние месяцы. Мед из полевых цветов может варьироваться от очень темного до светлого.Каждый год он меняется в зависимости от того, какие цветы производят какие растения. Осадки и погода влияют на то, какие растения производятся. Если мед не одного источника (например, золотарник и т. Д.), Его просто называют медом из полевых цветов. У нас могут быть разные виды меда из полевых цветов в один и тот же год из-за разных мест расположения ульев в нашем районе. Людям нравится мед из полевых цветов из-за его разнообразных вкусовых качеств. У этого меда восхитительный вкус, и он отлично подходит для использования во всех отношениях.

Восемь видов сырого меда, которые вы должны добавить в свой рацион, чтобы получить огромную пользу — Health News, Firstpost

Лучше иметь мед в натуральном, сыром виде, а не в пастеризованном виде, который можно купить в супермаркетах.

Мед, также называемый нектаром богов, использовался во всем мире с древних времен. И почему бы нет? Это натуральный подсластитель, обладающий множеством полезных свойств, без которых вам не придется отказываться.

Индия — один из крупнейших мировых экспортеров меда. Такие штаты, как Западная Бенгалия, Уттар-Прадеш, Уттаракханд, Пенджаб, Бихар, Махараштра, Керала, Карнатака и Тамил Наду, ежегодно производят его в больших количествах. Это делает мед очень дешевым и доступным в Индии — да и во многих его разновидностях тоже.

Эти разновидности в основном зависят от источника или флоры, которой питаются пчелы. Но самое важное, что вам нужно помнить в отношении меда, — это то, что лучше всего иметь его в натуральном, сыром виде, а не в пастеризованной версии, которая легко доступна в супермаркетах.

Репрезентативное изображение. Изображение ExplorerBob с сайта Pixabay.

Преимущества меда

Да, пастеризация препятствует кристаллизации, улучшает цвет и текстуру и увеличивает срок хранения меда.Но многие из полезных питательных веществ, которыми так славится мед, также подвергаются дистилляции. Вот некоторые из преимуществ, которые вы можете извлечь из употребления сырого меда:

  • Сырой мед богат антиоксидантными соединениями, известными как полифенолы, которые могут бороться с признаками старения и сдерживать хронические заболевания.
  • Перекись водорода — это антисептик, который естественным образом присутствует в сыром меде и может бороться с бактериальными и грибковыми инфекциями.
  • Сырой мед также полон фитонутриентов, которые обладают огромными иммуностимулирующими свойствами и могут даже выводить канцерогенные элементы из организма.
  • Мощный пробиотик, сырой мед может улучшить пищеварение и облегчить симптомы несварения желудка.
  • Сырой мед прекрасно подавляет кашель и помогает от боли в горле.

Все эти преимущества для здоровья делают сырой мед незаменимым продуктом, но вы должны помнить, что нельзя кормить им детей младше одного года. Сырой мед иногда может переносить вредные бактерии, а у младенцев, в отличие от взрослых, нет достаточно сильной иммунной системы, чтобы бороться с ними.

Ниже приведены наиболее популярные разновидности сырого меда, встречающиеся в Индии:

1.Эвкалиптовый мед

Этот сорт возник в Австралии и имеет очень сильное послевкусие ментола. Определенно, такой мед можно есть при простуде или головной боли.

2. Мед личи

Этот сорт сырого меда от белого до светло-янтарного цвета с приятным ароматом и восхитительным вкусом. Он имеет тенденцию кристаллизоваться при воздействии низких температур и имеет слабокислый характер.

3. Мед подсолнечный

Купите бутылку этого сорта сырого меда, и у вас будут подсолнухи в банке благодаря его красивому золотисто-желтому цвету.У этого тоже очень восхитительный аромат.

4. Мед рапсовый

Пчелы, питающиеся цветами рапса, производят этот мед от белого до светло-янтарного цвета, который также имеет низкое содержание кислоты. Добавьте его в свой чай, чтобы подсластить его для лучшего вкуса и пользы.

5. Мед Каранджа

Изготовленный из нектара цветков Каранджа или Понгамеа, этот сорт сырого меда обладает огромными лечебными свойствами. Светло-янтарный цвет, он также имеет очень отчетливый цветочный аромат и вкус.

6. Многоцветковый гималайский мед

Этот сорт сырого меда, полученный из Гималаев, производится путем смешивания нектара полевых цветов, произрастающих в холмистых районах, и поэтому обладает высокой лечебной ценностью.

7. Мед акациевый

Легкий, прозрачный и в то же время насыщенный, этот сорт сырого меда является одним из самых популярных в мире, особенно среди диабетиков и людей с респираторными заболеваниями.

8. Лесной мед

Собранный в девственных тропических лесах Западной Бенгалии и Джаркханда, этот вид сырого меда получают из кустарников и деревьев, а не из цветов.Древесный и теплый на вкус, лесной мед — темный, насыщенный и разнообразный, который вы должны попробовать хотя бы раз в жизни из-за его аромата и лечебных свойств.

Для получения дополнительной информации прочтите нашу статью о меде : пищевая ценность .

Статьи о здоровье в Firstpost написаны myUpchar.com, первым и крупнейшим в Индии ресурсом проверенной медицинской информации. В myUpchar исследователи и журналисты работают с врачами, чтобы предоставить вам информацию обо всем, что касается здоровья.

Монофлорный и полифлорный сорта меда

Несмотря на то, что существует множество разновидностей, категорий и подкатегорий меда, все типы меда можно разделить на 2 основные группы — полифлорный мед и монофлорный мед. Полифлорный мед производят пчелы с использованием нектара из разных цветочных источников. В качестве альтернативы медоносные пчелы производят одноцветный мед из нектара одного вида цветов. Вы также можете услышать две категории, называемые разновидностями с несколькими цветками и разновидностями с одним цветком соответственно.

Как и следовало ожидать, ценители мёда предпочитают монохромный мед. Возьмем, к примеру, кислый мед. Чистый сырой мед Sourwood производится из 100% нектара цветков Sourwood. Поскольку нектар кислого дерева является единственным источником нектара, используемым при производстве меда, мед является истинным выражением качеств нектара кислого дерева. Цвет, текстура, вязкость, содержание сахара, минералов, витаминов и анитоксидантов уникальны для сорта Sourwood. Когда образцы меда с одним цветком отбираются вплотную, эти различия очень очевидны.Кроме того, некоторые любители меда ищут определенные сорта меда из-за связанных с ними лечебных свойств. Например, мед манука и мед пальметто обладают очень высоким уровнем антиоксидантов. Продукты, богатые антиоксидантами, рекомендуются в качестве диетических добавок для профилактики рака.

Определенные сорта монофлерного меда ценятся в медовых сообществах за их сахарный состав. Глюкоза и фруктоза — два основных типа сахаров, содержащихся в меде. Сорта меда с более высоким содержанием фруктозы будут сопротивляться кристаллизации, а это значит, что их можно хранить бесконечно.Кристаллизация не вредна для меда и совершенно нормальна для некоторых разновидностей (разновидностей с более высоким содержанием глюкозы), но устойчивость к кристаллизации является характеристикой, которую некоторые люди действительно ценят.

Полифлорный мед, также известный как разновидность меда из полевых цветов, производится медоносными пчелами с использованием нектара многих различных видов цветов. Такие меды не обладают чистыми характеристиками каких-либо источников нектара на уровне их производства. Напротив, эти сорта меда представляют качества многих цветов, действующих согласованно.Одно из главных достоинств полифлорных сортов меда — их абсолютная уникальность. Каждый улей полевых цветов производит мед, не имеющий аналогов. Каждый мед из полевых цветов похож на отдельную снежинку, которая будет представлена ​​только один раз, и когда она исчезнет, ​​она исчезнет! Кроме того, некоторые любители меда предпочитают мед из полевых цветов из-за сложного вкуса, возникающего в результате смешивания многих качеств нектара.

Компания Savannah Be Company продает монофлорный и полифлорный мед. Наши монофлерные сорта включают мед кислого дерева, мед тупело, мед цветков апельсина, мед акации и мед пальметто.Наши полифлерные сорта меда включают мед Джорджии полевых цветов, мед саванны, мед Чарльстон, мед для чая, мед для сыра, мед для жарки и пчелиный мед. Если вы новичок в дегустации меда, позвольте мне порекомендовать Книгу меда! Вы отлично проведете время, попробовав девять разных сортов!

Независимо от того, какой мед вы выберете, все они вкусные и питательные. Очень важно употреблять немного меда каждый день! Счастливая еда меда.

Отправлено: Brantley Crowder

HoneyO — Типы меда

HoneyO — Типы меда
| HoneyO.com
Дом всего, Мед TM
|

Виды меда

Производство меда:

Медоносные пчелы производят мед из нектара растений. Они испаряют большую часть влаги и добавляют ферменты, которые изменяют состав нектара, чтобы придать меду его неповторимый вкус. Когда влажность меда составляет около 17%, пчелы хранят его в ячейках соты. Затем они закрывают клетки белым пчелиным воском.

Когда пчелы имеют доступ к большим участкам одного вида цветов, таких как клевер, липа, золотарник или гречка, они производят мед со вкусом и цветом, типичными для этого конкретного растения. Пчелы естественным образом смешивают мед, комбинируя пыльцу разных цветов в тех областях, где ни один цветок не преобладает. Мед также смешивают во время упаковки для придания особого вкуса.

Мед Категории:

сотовый мед ( сотовый )
Прямо из соты из пчелиного воска, заполненного медом, хранится пчелами в естественных условиях.
Мед жидкий ( экстрагированный )
Получается путем срезания восковых покрытий и вращения сот в медогонке, где центробежная сила выталкивает мед из ячеек.
Мед сливочный ( гранулированный )
Изготовлен путем смешивания одной части мелко гранулированного меда с девятью частями жидкого меда. Смесь хранят при температуре около 57 градусов, пока она не станет твердой.
Кусочки меда
Налейте мед в банку, обдав ее жидким медом.

МЕДОВЫЙ ЦВЕТ И ВКУС
(Все зависит от того, где жужжат пчелы)

Национальным советом по меду

Цвет и вкус меда различаются в зависимости от источника нектара (цветов), который посещают медоносные пчелы. Фактически, в Соединенных Штатах доступно более 300 уникальных видов меда, каждый из которых происходит из разных цветочных источников. Цвет меда варьируется от почти бесцветного до темно-коричневого, а его вкус варьируется от восхитительно мягкого до отчетливо яркого, в зависимости от того, где жужжали медоносные пчелы.Как правило, светлый мед имеет более мягкий вкус, а темный — более насыщенный.

Мед производят в каждом штате, но в зависимости от местонахождения цветочного источника определенные виды меда производятся только в нескольких регионах. Мед также производят в большинстве стран мира.

Ниже приведены некоторые из наиболее распространенных в США цветочно-медовых сортов. Чтобы узнать больше о типах меда, доступных в вашем районе, свяжитесь с местным пчеловодом, ассоциацией пчеловодов или упаковщиком меда.Если вам нужна помощь в поиске упаковщика меда или конкретного цветочного источника, посетите Honey Locator.

ACACIA
Акациевый мед очень бледный. В чистом виде он может быть прозрачным, как жидкое стекло. Он имеет мягкий сладкий цветочный аромат и является популярным сортом меда. Это хороший выбор для смешивания с напитками и для приготовления пищи, потому что он хорошо смешивается с жидкостями и подслащивает с мягким вкусом.
ALFALFA
Мед люцерны, который широко производится в Канаде и США из пурпурных цветов, имеет светлый цвет с приятным мягким вкусом и ароматом.
АВОКАДО
Мед из авокадо собирают из цветков калифорнийского авокадо. Мед авокадо темного цвета, с богатым маслянистым вкусом.
ЧЕРНИКА
Нектар, взятый из крошечных белых цветков куста черники, дает мед, обычно светло-янтарного цвета с полным, округленным вкусом. Черничный мед производится в Новой Англии и в Мичигане.
ГРЕЧНЯ
Гречишный мед темный и насыщенный.Его производят в Миннесоте, Нью-Йорке, Огайо, Пенсильвании и Висконсине, а также на востоке Канады. Гречишный мед содержит больше антиоксидантных соединений, чем некоторые более легкие сорта меда.
КЛЕВЕР
Клеверный мед имеет приятный мягкий вкус. Клевер вносит больший вклад в производство меда в Соединенных Штатах, чем любая другая группа растений. Красный клевер, клевер Alsike, а также белый и желтый донник являются наиболее важными для производства меда. В зависимости от местоположения и типа исходного клевера, клеверный мед варьируется по цвету от водно-белого до светло-янтарного и янтарного.
ЭВКАЛИПТ
Эвкалиптовый мед происходит из одного из самых крупных родов растений, содержащего более 500 различных видов и множество гибридов. Как и следовало ожидать от разнообразной группы растений, эвкалиптовый мед сильно различается по цвету и вкусу, но, как правило, это мед с более сильным вкусом и легким лекарственным запахом. Производится в Калифорнии.
ФЕЙЕРВЕР
Мед кипрея светлого цвета и производится из многолетнего растения, которое создает прекрасные пчелиные пастбища в северных и тихоокеанских штатах, а также в Канаде.Кипреи растут в открытом лесу, достигая в высоту от трех до пяти футов и покрытых красивыми розоватыми цветками.
МАНУКА
Мед манука, в основном производимый в Новой Зеландии, используется как натуральный продукт как для внутреннего, так и для местного применения на коже. Пчелы собирают нектар с цветов куста манука, который произрастает только в Новой Зеландии. Процесс производства меда обогащается экологически чистой окружающей средой Новой Зеландии.
ОРАНЖЕВЫЙ ЦВЕТОК
Мед из цветов апельсина, часто представляет собой комбинацию источников цитрусовых, обычно имеет светлый цвет и мягкий вкус со свежим ароматом и легким вкусом цитрусовых.Мед из цветов апельсина производится во Флориде, Южной Калифорнии и некоторых частях Техаса.
SAGE
Шалфейный мед, который в основном производят в Калифорнии, имеет светлый цвет, тяжелое тело и мягкий, но восхитительный вкус. Он очень медленно гранулируется, что делает его фаворитом среди упаковщиков меда для смешивания с другими сортами меда для замедления гранулирования.
TUPELO
Мед Tupelo — мед премиум-класса, производимый на северо-западе Флориды. У него тяжелое тело, обычно светло-золотисто-янтарного цвета с зеленоватым оттенком и мягкий характерный вкус.Из-за высокого содержания фруктозы в меде Tupelo он очень медленно гранулируется.
ДИКИЙ ЦВЕТ
Мед из полевых цветов часто используется для описания меда из разных и неопределенных цветочных источников.
МЕДОВЫЕ СМЕСИ
Хотя доступны различные виды меда, большая часть меда, особенно меда, поставляемого оптом, смешивается для создания уникального и однородного вкуса и цвета.



© Авторское право 2020, HoneyO | Сайт разработан: DynoTech

Различные виды меда — Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса.Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить пользовательский интерфейс и предложить доступный и адаптированный просмотр. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

  • Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
  • Установить уровни защиты пользователей от кибератак.
  • Для сохранения предпочтений просмотра.
  • Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
  • Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
  • Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

  • Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
  • Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или на устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не нашим доменом. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie Назначение
aviso_idioma Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn
XztAIvbJNxM
sdLtvFO
Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

.Идентификаторы сохраняются для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
Имя файла cookie Цель
_gid
_ga
_gat_gtag_44. Аналитическая функция, связанная с сайтом
__gads Относится к рекламе, отображаемой на веб-сайте. Рекламный файл cookie
IDE
DSID
СОГЛАСИЕ
NID
Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *