Виды мёда и их характеристика с фото: Полезные Свойства и Противопоказания +Отзывы

Содержание

Виды меда и их характеристика с фото. По алфавиту

Основные виды меда: цветочный и падевый (лесной). Которые в свою очередь делятся уже на различные сорта.

Также для создания новых сортов меда их смешивают, если правильно подобрать и смешать различные сорта, то это улучшает качество, а не правильный подбор, наоборот, может сделать только хуже.

Если мёд имеет резко выраженный кислотный вкус, это говорит о наличии уксусных бактерий, которые появляются после спиртового брожения, такой мёд считается испорченным.

Цветочный мед бывает монофлерный и полифлерный.

Монофлерный — переработанный из нектара одного вида медоносного растения, например, липа, гречиха, акация и т.д. Мед из одного вида растения меда встречается очень редко, т.к. сложно ограничить пчел от всех остальных растений, например, кроме гречихи. Поэтому монофлерным медом принято считать такой мед, в котором преобладает пыльца какого-нибудь одного растения.

Поскольку пчелы не могут быть ограничены в своем передвижении и находится только у конкретного вида цветения, получение 100% чистого монофлорного меда практически невозможно. Для производства монофлорного сорта пчеловоды должны найти медоносных пчел в определенном регионе, где имеется множество запасов определенного цветущего растения. Кроме того, пчеловоды должны очистить ульи от остатков меда, чтобы новая партия не смешивалась с медом, полученным из разных цветочных сортов.

Полифлерный — переработанный из нектара различных медоносов, например, луговой, таежный, лесной.

Содержание статьи

Разные виды меда

Некоторые сорта меда можно определить по цвету, аромату и вкусу. Разные сорта отличаются друг от друга не только цветом, но и множеством оттенков.

Принято считать, что светлые меда принадлежат к первосортным. Но темные мед содержит в себе много минеральных солей, в основном железа, меди, марганца, поэтому для организма он полезнее, чем светлый.

Акациевый (белоакациевый) мед

Мёд белой акации считается одним из самых лучших. Обладает отличными вкусовыми качествами и тонким, нежным ароматом. В свежем жидком виде данный мед прозрачный, засахаренный (кристаллизованный) имеет белый цвет, мелкозернистый. Кристаллизуется медленно. 1 га белой акации пчелы способны получить 1700 кг меда. Если посмотреть на соты этого меда, то они кажутся пустыми.

Мед из цветков желтой акации в жидком состоянии очень светлый, кристаллизованный – белый, средней зернистости, становится похож на сало. С 1 га желтой акации пчелы получают 350 кг меда.

Барбарисовый мед

Имеет золотисто-желтый цвет, ароматный и нежный на вкус. Пчелы данный мед получают из кустарника Барбариса, которое ценится за кровоостанавливающее свойство.

Будяковый (татарник, чертополох) мед

Будяк, он же татарник колючий. Первосортный мед. Может быть бесцветным, зеленоватым, золотистым, имеет приятный аромат и вкус. При кристаллизации становится мелкозернистым.

Бурачниковый мед (огуречная трава)

Имеет прозрачный цвет, светлый, приятный на вкус. С 1 га бурачника пчелы получают 200 кг меда.

Васильковый мед

Имеет зеленовато-желтый цвет, аромат его напоминает запах миндаля, на вкус слегка горьковатый.

Вересковый мед

Имеет темный, темно-желтый или красно-бурый цвет, слабый аромат и терпкий, горьковатый на вкус. Данный вид меда медленно кристаллизуется и имеет тягучую консистенцию. С 1 га вереска пчелы получают 200 кг меда.

Горчичный мед

В жидком виде имеет золотистый цвет, кристаллизованный мед имеет желтовато-кремовый цвет.. 1 га горчицы пчелы способны получить 40 кг меда.

Горошковый мед

Собирают с цветков горошка тонколистного, который растет в степных местностях Сибири. Имеет прозрачный цвет, тонкий аромат и вкус. В день пчелы получают до 5 кг меда.

Гречишный мед

Гречишный мед обладает тёмно-красным или коричневым цветом. Имеет ярко выраженный своеобразный, острый вкус от которого першит в горле и приятный аромат. При кристаллизации становится мелкозернистым или крупнозернистым, кашицообразным. По сравнению со светлыми сортами содержит большее количества железа и белков. С 1 гектара цветущей гречихи получается 60 кг меда.

Донниковый мед

Первосортный мед. Имеет светло-янтарный или белый цвет, тонкий и приятный аромат. При кристаллизации становится мелкозернистым или крупнозернистым, приобретает белый цвет. Состав донникового меда:36,78% глюкозы, 39,59 фруктозы. С 1 га дикого донника, пчелы получают 200 кг меда, с 1 га культурного донника – 600 кг.

Дягильный мед

Имеет коричнево-красный цвет с зеленоватым оттенком. Имеет вязкую, тягучую консистенцию. Вкус насыщенный, может присутствовать горчинка.

Ежевичный мед

Имеет абсолютно прозрачный цвет, очень вкусный. С 1 га ежевики пчелы получают 20 кг меда.

Змееголовниковый мед

Имеет светлый прозрачный цвет, обладает хорошим ароматом и вкусом. С 1 га змееголовника пчелы получают 300 кг меда.

Ивовый мед

Имеет золотисто-желтый цвет, высокие вкусовые качества. Кристаллизованный мед – мелкозернистый, кремового оттенка. В день пчелы получают до 3-4 кг меда.

Иссоповый мед

Первосортный мед.

Каменный мед

Каменный мед собирают дикие пчелы. Имеет палевый цвет, приятный аромат и вкус. Каменный мед – это кристаллизованное вещество, которое откалывают из сот. Этот мед практически не липкий, он

Каштановый мед

Низкосортный мед. Имеет темный цвет, слабый аромат и неприятный на вкус.

Кенафовый мед

Свежий мед имеет желтоватый мутный цвет и неприятен на вкус. С 1 га пчелы получают 40 кг меда.

Кипрейный мед (Иван-чай)

Прозрачный с зеленоватым оттенком, имеет нежный слабовыраженный аромат и приятный вкус. После кристаллизации становится белым, зернистым. Кристаллизуется быстро. При нагревании становится желтым. С 1 га кипрея (иван-чая) пчелы получают 600 кг меда.

Клеверный мед

Бесцветный, прозрачный, очень вкусный. Один из самых лучших сортов светлого меда. После кристаллизации становится белым и твердым. Состав клеверного меда: 34,96% глюкозы, 40,24 левулезы (фруктозы). С 1 га белого клевера пчелы получают 100 кг меда.

Кленовый мед

Светлый мед, с отличными вкусовыми качествами. С 1 га клена пчелы получают 200 кг меда.

Кориандровый мед

Обладает резким ароматом и специфическим вкусом. С 1 га кориандра пчелы получают 500 кг меда.

Лавандовый мед

Первосортный мед. Обладает нежным ароматом.

Ласточниковый мед

Имеет светлый цвет с желтым оттенком, нежный аромат и замечательный вкус. С 1 га ласточника пчелы получают 600 кг меда.

Липовый мед

Липовый мед один из лучших сортов меда. Очень приятный на вкус, очень сладкий. Обладает нежным ароматом цветков липы. Жидкий мед имеет прозрачный слабо-желтый или зеленоватый цвет. После кристаллизации становится белый, с золотистым оттенком, крупнозернистый, также может быть мутновато-желтым, салообразной консистенции. С 1 га лип пчелы получают 1000 кг меда. Кристаллизуется через 3-4 месяца.

Липовый мед («уфимский»). Светло-янтарного цвета с очень тонким и сильным ароматом. При кристаллизации становится плотным и мелкозернистым. В редких случаях становится крупнозернистым. По сравнению с остальными липовыми медами очень сладкий.

Липовый мед (дальневосточный). Водянисто-прозрачного цвета, с чуть кремовым оттенком. Тонкий приятный аромат. При кристаллизации становится плотным, салообразным. Относится к высшим сортам мёда.

Лопуховый мед

Очень тягучий мед. Имеет резкий пряный запах. Цвет темно-оливковый. С 1 га лопуха пчелы собирают примерно 600 кг меда.

Луговой мед

Золотисто-желтого или желто-коричневого цвета. Имеет приятный аромат и хороший вкус. Получается из нектара различных луговых цветов.

Луковый мед

Золотистого цвета. Свежий мед имеет незначительный аромат и вкус лука. С 1 га цветущего лука получается 70 кг меда.

Каштановый мед

Мёд, собранный с конского каштана имеет бесцветный, водянистый цвет. Со съедобного каштана – темного цвета, жидкий, с горечью. Быстро кристаллизуется.

Одуванчиковый мед

Ярко-желтого или темно-янтарного цвета. Очень густой и вязкий. Запах и вкус как у одуванчика.

Огуречный мед

Светло-желтого или янтарного цвета. Обладает сильным запахом и привкусом огурцов.

Падевый мед

Лесной мед (падевый мед) пчелы собирают сладкие выделения с листьев или стеблей растений, также собирают выделения тли и других насекомых. Отличается высокой бактерицидностью, по сравнению с цветочным. Вреден для пчел, но безвреден для человека. Обладает низшими вкусовыми качествами.

Подсолнечниковый мед

Светло-янтарного цвета со слабым ароматом, мягкий специфичный привкус. Кристаллизуется очень быстро, становится крупнозернистым. В жаркое лето может закристаллизоваться прямо в сотах, но не смотря на это, если семья пчел сильная, она разогреет этот мед и съест его в первую очередь, до наступления сильных холодов. Имеет терпкий привкус и слабый аромат подсолнечника.

Рапсовый мед

От белого до интенсивно-желтого цвета. Аромат слабый. По консистенции густой. Быстро кристаллизуется. В воде плохо растворяется.

Сурепковый мед

Имеет зеленовато-желтый цвет, со слабым ароматом и приятным вкусом. Долго не хранится.

Табачный мед

Обладает светлыми тонами. Горький на вкус. Обычно в пищу его не употребляют.

Фацелиевый мед

Считается одним из лучших сортов. Белого цвета, с нежным запахом и приятным вкусом.

Хлопчатниковый мед

Бесцветный, как вода. При кристаллизации становится крупнозернистым, плотным, белого цвета с приятным ароматом.

Эспарцетовый мед

Относится к самым ценным сортам. Прозрачный мед. Обладает приятным тонким ароматом и вкусом. Кристаллизуется медленно, после чего становится по консистенции салообразным, с кремовым оттенком.

Яблоневый мед

Бледно-желтый, с тонким ароматом и вкусом. Быстро кристаллизуется.

Сорта (виды) мёда и их характеристика

Из цветков различных растений получают мёд различного качества.

О качестве натурального пчелиного мёда принято судить по таким признакам как вид, вкус, запах. А вот по цвету, аромату и вкусу определяют те или иные его сорта. Обычно различают светлый, средний и тёмный мёд. Есть сорта совершенно бесцветные — прозрачные, как вода. Стеклянная банка с таким мёдом просвечивает, через неё можно читать печатный шрифт.

В медах тёмной окраски содержится больше минеральных солей (меди, марганца, железа), поэтому они считаются более ценными, чем светлые.

Из большого количества известных в настоящее время сортов мёда наиболее распространённые следующие.

Белоакациевый мёд.

Является одним из лучших сортов. Прозрачный на вид. Пчёлы получают его из цветков робинии псевдоакации (белая акация). При кристаллизации (засахаривании) становится мелкозернистым и белым, как снег, Подсчитано, что с 1 га белой акации пчёлы способны собрать для последующей выработки 1700 кг этого мёда.

Васильковый мёд.

Имеет зеленовато—белый цвет, обладает приятным, напоминающим миндальный, ароматом. У него своеобразный, чуть горьковатый привкус. Василёк полевой, или синий, относится к отличным медоносным растениям.

Вересковый мёд.

Пчёлы производят его из нектара мелких, розовой окраски цветков вечнозелёного кустарника, именуемого вереск обыкновенный. Вересковый мёд бывает тёмного, тёмно—жёлтого и буро—красного цвета. Имеет слабый аромат, вкус — приятный или терпкий, горьковатый. Данный сорт мёда очень тягуч и довольно медленно засахаривается.

Горчичный мёд.

Имеет золотисто—жёлтый цвет, а после кристаллизации приобретает желтовато—кремовый оттенок. Пчёлы собирают этот мёд с крупных цветков белой горчицы.

Гречишный мёд.

Окраска этого мёда самая различная — от тёмно—жёлтого с красноватым оттенком до тёмно—коричневого цвета. Отличается от других сортов характерным и очень своеобразным ароматом, вкус легко узнается, поскольку довольно специфичен. Засахариваясь, превращается в кашицеобразную массу. Гречишный мёд содержит значительное количество белков, железа, поэтому его рекомендуют применять при лечении анемии (малокровия). По своей окраске гречишный мёд напоминает падевый.

Из нектара, собранного с 1 га цветущей гречихи, пчёлы производят 60 кг мёда. Некоторые дегустаторы подчеркивают, что при употреблении в пищу гречишный мёд создает "щекочущие ощущения" в горле. Этот мёд пользуется большим спросом и широко применяется и как пища, и как лекарство.

Ежевичный мёд.

Пчёлы производят его из нектара цветков широко распространённой кустарниковой ежевики. Ежевичный мёд прозрачен, как вода, и имеет высокие вкусовые качества.

Змееголовниковый мёд.

Этот сорт мёда получается в результате сбора нектара с сине—фиолетовых цветков однолетнего эфиромасличного растения змееголовника, или маточника. Змееголовник встречается повсеместно в центральных районах России, а также на Кавказе и Алтае. Мёд этот светлый, прозрачный, имеет выраженный аромат и приятный вкус.

Ивовый мёд.

Ива встречается повсюду как в виде древесных, так и кустарниковых пород. Ивовый мёд имеет красивый золотистый цвет. При засахаривании становится мелкозернистым, приобретает кремовый оттенок. Вкусовые качества ивового мёда отменные.

Иссоповый мёд.

Пчёлы получают его из нектара тёмно—голубых цветков полукустарникового растения иссопа. Оно встречается в диком виде на юге России, а также в Средней Азии, Алтае и на Кавказе. Как ценное медоносное эфиромасличное растение иссоп нередко специально выращивают на пасеках.

Каменный мёд.

Его ещё именуют абхазским мёдом. Относится к довольно редкостным и весьма своеобразным. Его собирают дикие пчёлы и откладывают в расщелинах каменных утёсов. Мёд этот имеет палевый цвет, приятный вкус и запоминающийся аромат. Поскольку соты с этим мёдом имеют мало воска и представляют собой кристаллизованную субстанцию, она откалывается отдельными кусочками, как леденец. Каменный мёд почти не липкий и в связи с этим не требует специальной тары. Он неплохо сохраняется и не изменяет своих качеств в течении многих лет.

Каштановый мёд.

Относится к разряду низкосортных, имеет тёмный цвет, обладает слабым ароматом, не очень приятен на вкус. Пчёлы получают его из нектара цветков каштанового дерева, произрастающего в Закавказье и Крыму.

Пчёлы могут также производить мёд из нектара бело—розовых цветков декоративного конского каштана. Этот мёд отличается своей окраской — он прозрачный, жидкий, легко и быстро кристаллизуется (засахаривается), на вкус слегка горчит.

Кипрейный мёд.

Пчёлы получают его из нектара красно—лиловых цветков кипрея (иван чая). Этот мёд имеет зеленоватый оттенок, прозрачен. При засахаривании становится белым, имеет вид крупинок снега, может напоминать сливки или свиное сало. Становится жёлтым при нагревании. Вкус его очень приятный.

Клеверный мёд.

Также имеет превосходные вкусовые качества, относится к лучшим сортам мёда. Он бесцветен и прозрачен. При засахаривании приобретает вид твёрдой белой массы. Содержит около 35% глюкозы и более 40% полезнейшей левулезы. Получают клеверный мёд из нектара, собранного с цветков белого или ползучего клевера. С 1 га цветущего клевера пчёлы могут собрать до 1 ц прекрасного вкусного клеверного мёда.

Кленовый мёд.

Относится к светлым сортам мёда, имеет замечательные вкусовые характеристики. Собирается пчёлами с красивых желтовато—зелёных цветков декоративного дерева клёна остролистного. С 1 га цветущего клёна пчёлы получают нектар для производства 200 кг мёда, а с клёна полевого — до 1100 кг.

Кориандровый мёд.

Имеет очень резкий аромат в связи с наличием большого количества эфирных масел. Вкус весьма специфичен. Пчёлы охотно собирают этот мёд с белых или слегка розоватых цветков ценного медоносного растения кориандра (эфирные масла, получаемые из него, широко применяются в фармацевтической, пищевой промышленности, косметологии). Кориандр высевают во многих областях юга России, в диком виде он произрастает в Средней Азии и Закавказье. С 1 га цветущего кориандра пчёлы собирают до 500 кг мёда.

Лавандовый мёд.

Считается одним из первосортных медов. Имеет золотистый цвет, обладает нежным ароматом, приятным вкусом. Пчёлы производят этот мёд из нектара светло—синих или голубовато—фиолетовых цветков многолетнего эфиромасличного растения лаванды. Возделывают лаванду на южном берегу Крыма, на Кавказе и Кубани.

Ласточниковый мёд.

Пчёлы получают его из ароматного нектара очень ценного растения медоноса — ласточника (ваточника). Из нектара, собранного с 1 га цветущего ваточника, пчёлы перерабатывают в среднем 600 кг мёда. Ласточниковый мёд — светлый с жёлтым оттенком, имеет нежный аромат и замечательный вкус. В сухую жаркую погоду мёд в сотах становится настолько густым, что его с трудом откачивают даже при нагревании.

Липовый мёд.

Относится к высокосортным сортам мёда. Благодаря исключительно приятным вкусовым свойствам чрезвычайно высоко ценится. Свежеоткачанный на медогонке липовый мёд очень душист, прозрачен, имеет слабо желтоватый или зеленоватый цвет. Липовый мёд в народной медицине широко применяется при простудных заболеваниях, в основном как потогонное средство. За превосходные медоносные качества липу называют царицей медоносных растений. И это совершенно верно, так как из нектара, собранного с одного цветущего дерева, пчёлы способны собрать 16 кг мёда, а с 1 га цветущих липовых деревьев — более 1000 кг.

Лопуховый мёд.

Имеет резкий приятный запах, тёмно—оливковый цвет, очень тягуч. Этот мёд пчёлы собирают с мелких тёмно—розовых цветков лопуха паутинистого и большого (репейника). С 1 га цветущего лопуха и репейника пчёлы производят около 600 кг душистого, превосходного по вкусу мёда.

Луговой мёд.

Его ещё именуют "сборным" в связи с тем, что пчёлы получают его из нектара различных луговых цветов. Этот мёд имеет золотисто—жёлтый, иногда жёлто—коричневый цвет, приятный аромат, отменный вкус.

Луковый мёд.

Имеет золотистый или желтоватый цвет, преходящий и незначительный запах лука. Репчатый лук обычно цветёт в июле, в жаркие дни, когда цветки других медоносов практически не выделяют нектара. Пчёлы весьма охотно летают к цветкам лука, получая нектар и большое количество цветочной пыльцы. Подсчитано, что средняя нектаропродуктивность лука — 115 кг с 1 га, что соответствует примерно 70 кг мёда.

Люцерновый мёд.

Пчёлы собирают его с лиловых или фиолетовых цветков посевной люцерны. Свежеоткачанный люцерновый мёд имеет различные оттенки — от бесцветного до янтарного, довольно быстро может засахариваться, становясь бесцветным и напоминая по консистенции густые сливки. Мёд этот имеет замечательный приятный аромат и своеобразный привкус, содержит 36,85% глюкозы и 40,24% левулезы. С 1 га цветущей люцерны пчёлы вырабатывают до 400 кг мёда.

Малиновый мёд.

Имеет очень приятный аромат и замечательный вкус. Он очень светлый. Сотовый малиновый мёд до того нежен, что, по отзывам экспертов, "тает во рту". Этот мёд пчёлы получают с цветков садовой и лесной малины. Садоводы—любители широко разводят малину, и она занимает одно из лидирующих мест среди плодово—ягодных насаждений. Когда малина цветёт, пчёлы предпочитают её всем другим цветущим растениям и пролетают мимо них. В связи с тем, что цветок малины повернут вниз, пчела, собирая нектар, располагается как бы под естественным навесом типа "зонтика" и может извлекать нектар даже во время дождя. Нектар, собранный с 1 га цветущей малины, пчёлы превращают в 70 кг мёда.

Мелиссовый мёд.

Очень приятен на вкус. Пчёлы производят его из нектара светло—фиолетовых или розовых цветков мелиссы, или лимонной мяты, которая имеет своеобразный сильный запах. Пчёлы очень любят этот запах и охотно работают на цветках, извлекая нектар. Мелисса в диком виде широко распространена на Кавказе и в Крыму. Она является источником сырья для парфюмерной и фармацевтической промышленности. С 1 га цветущей мелиссы (лимонной мяты) пчёлы собирают до полутора центнеров мёда.

Морковный мёд.

Этот мёд имеет тёмно—жёлтую окраску, довольно ароматен. Пчёлы получают его из нектара белых душистых цветочков зонтикообразных соцветий двулетнего культурного растения — моркови.

Мятный мёд.

Имеет янтарный цвет, обладает весьма приятным ароматом мяты. Пчёлы производят его из нектара пахучих цветков многолетнего пряного эфиромасличного растения — перечной мяты. Мята широко культивируется во многих регионах и даёт сборы высококачественного мёда.

Огуречный мёд.

Сбор огуречного нектара пчёлы предпочитают даже гречишному. Огуречный мёд, получаемый из золотисто—жёлтых цветков, светло—жёлтого цвета. Качества и вкус его превосходны.

Одуванчиковый мёд.

Имеет очень густую консистенцию, вязкий, быстро кристаллизуется. Отличается сильным запахом и резким вкусом. Цвет одуванчикового мёда — золотисто—жёлтый. Пчёлы получают его из нектара широко распространённого дикорастущего растения — одуванчика. Этот мёд содержит 35,64% глюкозы и 41,5% фруктозы.

Осотовый мёд.

Очень ароматный и вкусный, имеет белый цвет. Пчёлы производят его из нектара, собираемого с многочисленных золотисто—жёлтых цветков осота.

Очитковый мёд.

Производится пчелами из цветков очитка едкого (молодила), которые дают богатейший взяток нектара и перги. Пчёлы посещают их с утра до вечера. Мёд очень сладкий, золотисто—жёлтого цвета.

Падевый мёд.

Пчелы получают его не из нектара цветков, а, главным образом, из экскрементов насекомых — листоблошек, травянистых вшей или тлей, червецов и т. д. Эти насекомые питаются соками различных растений, а извергаемые ими в виде сладких жидких капель экскременты падают на листья, отчего и получили название пади. Химические анализы показали, что падь резко отличается по составу от цветочного нектара. Установлено, что если нектар цветов почти исключительно состоит из сахара, то в пади много декстринов и минеральных веществ.

Падевый мёд обычно имеет тёмно—зелёный цвет, довольно тягуч, обладает слабым ароматом и часто не очень приятным вкусом. По сравнению с цветочным, он имеет более слабые бактерицидные свойства. Оставленный в ульях на зиму, чаще всего причиняет вред, вызывая у пчел диарею (понос), а затем и их гибель. Поэтому пчеловоды в нашей стране падевый (лесной) мёд стараются не собирать.

Пастернаковый мёд.

Имеет отменные вкусовые качества, относится к светлым медам. Пчёлы получают его из нектара крупных жёлтых цветков двулетнего растения пастернака.

Подсолнечный мёд.

Пчёлы производят его из нектара крупных золотисто—жёлтых цветков масличного растения подсолнечника. Мёд имеет золотистый цвет, при засахаривании становится светло—янтарным, иногда с зеленоватым оттенком. При энергичном посещении пчёлами подсолнечника урожайность его семян увеличивается почти в два раза. С 1 га цветущего подсолнечника можно получить 50 кг мёда.

Померанцевый мёд.

Это, пожалуй, один из лучших сортов мёда. Ароматный, очень напоминающий запах цитрусовых, весьма приятный на вкус. Пчёлы производят этот мёд из нектара цветков цитрусовых растений — лимонов, апельсинов, мандаринов, произрастающих в Абхазии, Аджарии, Грузии.

Пустырниковый мёд.

По цвету напоминает солому, имеет лёгкий аромат и хороший специфический вкус. Пчёлы собирают его с бледно—фиолетовых цветков пустырника, или сердечной травы, произрастающей на пустырях. Каждое растение имеет более 3500 цветков, собранных в густые гроздья и выделяющих много высокосахаристого нектара. Пустырник — весьма ценное растение медонос, которое охотно посещают пчёлы в любую погоду.

Рапсовый мёд.

Чаще он беловатый, реже — желтоватый, имеет превосходный аромат. Он приторный, очень густой, быстро засахаривается, в воде растворяется с большим трудом, при длительном хранении быстро закисает. Производится рапсовый мёд из нектара жёлтых цветков эфиромасличного растения — рапса. С 1 га цветущего рапса пчёлы способны собрать не менее 50 кг мёда.

Резедовый мёд.

Собирается пчёлами с цветков пахучей резеды. Этот мёд относится к категории высокосортных, обладает изумительным, исключительно приятным ароматом, по вкусу может соперничать с липовым мёдом. Производится из нектара, собираемого с цветков резеды пахучей. Пчёлы также получают с этих цветков много красновато—оранжевой пыльцы. С 1 га цветущей резеды получают более 20 кг мёда.

Рябиновый мёд.

Имеет сильные ароматические свойства, хорошие вкусовые качества. По внешнему виду легко запоминается, т. к. имеет специфическую красноватую окраску. Получают его пчёлы из нектара цветущей рябины. С 1 га цветущей рябины можно собрать 40 кг мёда.

Синяковый мёд.

Его относят к первосортным. Он имеет светло—янтарный цвет, приятный аромат и отличные вкусовые свойства. Консистенция мёда довольно густая, он медленно кристаллизуется. Собирают его пчёлы с розовых и ярко—синих цветков синяка (его ещё называют румянка). Это растение широко распространено на юге России. Цветущий синяк — ценное медоносное растение, позволяющее собирать с 1 га 300—400 кг мёда.

Сладконожниковый мёд.

Очень напоминает липовый, но отличается от него более тёмным цветом. Обладает сильным ароматом и отличными вкусовыми качествами. Пчёлы его собирают с цветков дерева сладконожника, произрастающего в субтропической зоне, сладконожник имеет также пищевое и декоративное значение.

Сурепковый мёд.

Обладает приятным вкусом и слабым ароматом, имеет зеленовато—жёлтую окраску. Для длительного хранения этот мёд непригоден. Получают его пчёлы из нектара золотисто—жёлтых пахучих цветков сурепки. Его часто можно видеть вблизи озёр, болот, на сырых лугах. С 1 га цветущей сурепки пчёлы собирают примерно 40 кг мёда.

Табачный мёд.

По окраске может варьировать от очень светлого до тёмного, имеет горьковатый привкус и неприятный запах. В связи с низкими вкусовыми качествами практически не используется в питании людей. Его применяют на табачных фабриках при производстве ароматизированных сортов табака. Пчеловоды могут с успехом использовать табачный мёд для кормления пчёл во время зимовки. Получают табачный мёд из нектара цветущего табака.

Тыквенный мёд.

Имеет довольно приятный вкус и золотисто—жёлтый цвет. Может быстро кристаллизоваться. Вырабатывается из нектара золотистых цветков тыквы. С 1 га цветущей тыквы можно собрать 30 кг замечательного мёда.

Тюльпановый мёд.

Обладает приятным ароматом, отменным вкусом. Цвет этого мёда красноватый. Пчёлы собирают тюльпановый мёд с зеленовато—красноватых цветков красивого тюльпанового дерева. По сравнению с другими субтропическими медоносами это дерево является своего рода рекордсменом, так как его цветки дают наибольшее количество нектара. С одного тюльпанового дерева пчёлы собирают не менее 1 кг мёда.

Хлопковый мёд.

На вид довольно светлый. После засахаривания становится белым, имеет своеобразный аромат и нежный вкус. Кристаллизуется быстро и тогда становится белым и мелкозернистым. Хлопковый мёд содержит более 36% глюкозы и около 40% левулезы. С 1 га цветущего хлопчатника пчёлы способны собрать от 100 до 300 кг мёда. Опыление пчёлами повышает урожайность хлопка на 40—50%.

Черничный мёд.

Обладает исключительным, запоминающимся ароматом. Он приятен на вкус, имеет красноватый цвет. Вырабатывается пчёлами из нектара цветков низкого полукустарника черники. Цветущая черника — отличный медонос, с неё пчелиные семьи собирают по 2,5 кг мёда в день.

Шалфейный мёд.

Обладает удивительно нежным ароматом, цвет — от тёмно—золотистого до янтарного. Приятен на вкус. Собирают его пчёлы с синевато—фиолетовых цветков многолетнего полукустарника шалфея. С 1 га цветущего шалфея пчёлы способны собрать 650 кг мёда.

Эвкалиптовый мёд.

Высоко ценится, поскольку в народной медицине издавна используется для лечения больных туберкулезом лёгких. Пчёлы вырабатывают этот мёд из нектара крупных одиноких цветков вечнозелёного дерева — эвкалипта крупного, культивируемого, главным образом, в субтропической зоне. Учитывая, что эвкалиптовое масло и другие лекарственные субстанции содержатся не в цветках эвкалиптовых деревьев, а в их листьях, считается, что мнение о большом медицинском значении эвкалиптового мёда несколько преувеличено.

Эспарцетовый мёд.

Он очень ароматен, имеет золотисто—жёлтый цвет, приятен на вкус. Делают его пчёлы из нектара розовых или красных цветков многолетнего кормового растения эспарцета посевного или виколистного, произрастающего в диком виде в Сибири. Из нектара, собранного с 1 га цветущего эспарцета, пчёлы могут вырабатывать от 100 до 600 кг мёда.

Яблоневый мёд.

Имеет исключительно приятный аромат, светло—жёлтый цвет. Пчёлы получают его из нектара цветков яблони. С 1 га цветущего яблоневого сада пчёлы способны выработать 20 кг мёда.

Виды мёда - Со Вкусом

История мёда берет свое начало еще в раннем каменном веке, то есть свыше 15 тысяч лет назад. На стенах Аранской пещеры в Испании археологи нашли изображения людей, достающих соты из отверстий в скале. Первое упоминание о пчеловодстве было обнаружено в древнеегипетских папирусах. Такое занятие считалось одним из самых уважаемых в Древнем Египте. А в Древнем Риме такое ремесло приносило немалый доход. Упоминание о нём есть даже в римском праве.

Но нас с вами интересует не столько история, сколько польза этого продукта. Содержащиеся в мёде магний и натрий, кальций и калий, железо и фруктоза, белок и глюкоза, витамины группы В и С улучшают здоровье, убивают вирусы, оказывают противовоспалительное действие и укрепляют иммунитет. А какому из сортов мёда отдаете предпочтение вы?

Вересковый мёд

Если вы купили мёд, а он слегка горчит, значит, это вересковый сорт. Сильная тягучесть — главное отличие такого мёда. А еще он отличается очень медленной кристаллизацией. Перемешайте его — и он снова станет жидким. Благодаря огромному количеству минеральных веществ вересковый мёд эффективен при болезнях нервной системы, сосудистых заболеваниях и отсутствии аппетита.

Липовый мёд

Светло-янтарный оттенок — вот главная внешняя характеристика такого мёда. Пчеловоды называют его бесцветным. Душистость и высокие вкусовые качества — не основные преимущества такого продукта. Он помогает бороться с болезнями почек, бронхитом, ангиной, заболеваниями кишечника и желудка. Вкусовые качества такого сорта не всегда одинаковы и напрямую зависят от того, где мёд был собран.

Донниковый мёд

Если вы попробовали этот сорт один раз, вы уж никогда его не забудете и точно не спутаете ни с одним другим. Почему? Всё благодаря тонкому ванильному аромату и великолепному вкусу. Знатоки мёда считают своим долгом держать несколько баночек такого продукта про запас. Именно донниковый мёд расширяет сосуды, нормализует обмен веществ, отлично справляется с болезнями сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Подсолнечный мёд

Холодок на языке — вот что вызывает подсолнечный мёд. Этот сорт нравится многим в силу своей сладости, терпкости и приятного послевкусия. Такой мёд отличается вязкой консистенцией и насыщенным янтарным или ярко-желтым цветом. Этот сорт — рекордсмен по содержанию глюкозы. Последние исследования показали, что в подсолнечном мёде содержится огромное количество необходимых человеку аминокислот. А без них нормальный синтез белков просто невозможен.

Эспарцетовый мёд

Этот сорт по праву считают особо ценным. Найти его на рынке достаточно непросто. В нём огромное количество витаминов, минералов, биологически активных веществ, аскорбиновой кислоты, ферментов и каротина. Любители мёда наслаждаются не только умеренно сладким вкусом этого продукта, но и его приятным запахом.

Акациевый мёд

С 1 га цветущих акаций при благоприятной погоде можно получить до 350 кг первосортного меда. Это единственный из сортов, в котором содержание фруктозы и глюкозы равное. Если вы страдаете от бессонницы и заболеваний нервной системы, лучшего народного средства, чем акациевый мёд, вам не найти!

Каштановый мёд

Как и вересковый мёд, этот сорт немного горчит и медленно кристаллизуется. Явное преимущество такого продукта — антимикробные характеристики. При регулярном потреблении он повышает защитные силы организма, борется с болезнями почек и желудочно-кишечного тракта.

Гречишный мёд

Его считают одним из самых полезных видов мёда. В нём в 2 раза больше аминокислот и микроэлементов. Гречишный мёд отличается и цветом, и вкусом. Он темнее, чем другие сорта, и приятно щекочет горло каждый раз, когда вы его пробуете. Именно такой сорт чаще всего используют для лечения авитаминоза и гипертонии, анемии и заболеваний кожи, простуды и нарушений белкового обмена.

Было бы ошибкой выбрать только один сорт мёда при таком изобилии. Выберите 2–3 вида, чтобы оставаться здоровым круглый год и наслаждаться любимым лакомством. Если вы тоже знаете несколько секретов этого продукта, поделитесь с нами!

Башкирский мед: полезные свойства, виды, отличия

Интернет-магазин «Мёд России» предлагает большой ассортимент видов и сортов башкирского мёда. Весь товар натуральный, прошёл проверки и имеет сертификаты качества. Польза башкирского мёда, разнообразие его сортов и превосходные вкусовые свойства сделали продукт популярным и востребованным на рынке. Прочитав этот материал, вы узнаете, каким бывает сладкое лакомство, чем отличается от других и как уберечь себя от покупки подделок.

Отличительные особенности

Словосочетание «Башкирский мёд» – не только указание на место производства пчеловодческого продукта. На сегодняшний день это бренд, а также запатентованная торговая марка. Дело в том, что республика Башкортостан является одним из наиболее интересных регионов России в плане производства мёда. Само название территории можно перевести, как «хозяйка пчёл».

Особенности:

  • разнообразный рельеф – равнины, горы, поля, леса;
  • благоприятные климатические и погодные условия;
  • нетронутая дикая природа;
  • хорошая экология.

Благодаря этому республика может похвастаться огромным видовым разнообразием трав, цветущих кустарников и деревьев. Многие из них являются лекарственными и передают башкирскому мёду полезные свойства через пыльцу, нектар.

Ещё одной особенностью являются уникальные башкирские пчёлы. Их ещё называют бурзянскими или бортевыми. По своим характеристикам эти сборщицы мёда приближены к первобытным тёмным лесным пчёлам. Отличаются высокой продуктивностью, устойчивостью ко многим заболеваниям.

Виды башкирского мёда

В интернет-магазине «Мёд России» вы найдёте сразу несколько популярных видов башкирского мёда.

В ассортименте:

  • жидкий;
  • кристаллический;
  • кремовый;
  • кремовый с добавками.

В жидком виде можно приобрести свежий мёд, который откачали в этом сезоне. Большинство сортов в данном состоянии отличаются прозрачностью и текучестью. Кристаллическим продукт становится в результате естественного засахаривания, он плотный, по консистенции напоминает топлёное масло.

Отдельно среди видов башкирского мёда можно выделить кремовый продукт. Его получают в результате купажирования – смешивания жидкого и кристаллического – с последующим взбиванием. Процесс длительный и трудоёмкий, но результат того стоит.

Крем-мёд не кристаллизуется, всегда остаётся мягким и имеет очень нежную структуру. Кроме того, в него можно добавлять травы, фрукты, ягоды, орехи и другие полезные, вкусные наполнители. К примеру, башкирский мёд с живицей кедровой относится к эксклюзивным и обладает уникальными целебными свойствами.

Сорта башкирского мёда

Как уже говорилось выше, на пасеках Южного Урала производится множество сортов башкирского мёда. Чаще всего они получают название по месту сбора (луговой, горный и т.д.) или по виду медоноса, с которого получен продукт (подсолнечный, шалфейный, акациевый).

Наиболее популярные сорта башкирского мёда:

  • липовый;
  • гречишный;
  • луговой;
  • цветочный;
  • лесной;
  • разнотравье.

Каждый сорт имеет свои отличительные особенности и своих поклонников. К примеру, тёмный башкирский гречишный мёд отличается насыщенным вкусом с приятной горчинкой. Содержит большое количество антиоксидантов и железа. А светлый липовый считается одним из самых полезных сортов мёда. Является ценным помощником при лечении простуд и воспалительных заболеваний. Его дают даже младенцам для укрепления сил и улучшения сна.

Польза башкирского меда

Уникальная природа, характерная только для этого региона, позволяет пчёлам собирать нектар и пыльцу с сотен разных растений. Поэтому состав большинства сортов башкирского мёда богат, разнообразен и неповторим. Во многом он зависит от места сбора и сезона. На пасеках производятся и монофлорные продукты, польза которых определяется видом растения.

Характерный состав:

  • витамины - А, Е, К, РР, группа В;
  • минералы – железо, кальций, калий и др.;
  • аминокислоты, в т.ч. пролин, аланин, аргинин;
  • ферменты;
  • углеводы;
  • белки.

Особенный интерес для сторонников народной медицины представляет мёд, собранный с лекарственных растений – липы, донника, шалфея, чабреца, зверобоя, шиповника. При этом, продукт может быть не монофлорным.

Применение и противопоказания

Башкирский мёд широко используется в кулинарии и служит достойной альтернативой вредным сладостям. Кроме того, он может применяться для лечения и профилактики заболеваний.

Рекомендован для:

  • укрепления организма;
  • повышения иммунитета;
  • пополнения запаса витаминов, минералов и других полезных веществ;
  • комплексной терапии заболеваний, вызванных вирусами и бактериями;
  • лечения воспалений.

Как и у других видов мёда, у башкирского имеются противопоказания. Продукт нельзя употреблять при диабете и наличии аллергических реакций. С осторожностью во время беременности, кормления грудью, в детском возрасте.

Как отличить башкирский мёд от подделки

Популярность башкирского мёда и периодическое появление на рынке подделок привели к тому, что люди придумали множество способов тестирования данного продукта на натуральность. К сожалению, гарантировать качество могут только лабораторные исследования. Поэтому при выборе мёда обязательно спрашивайте сопроводительные документы. Кстати, продукция «Мёд России» проходит все необходимые испытания и имеет сертификаты качества.

Как выбрать мед. Советы от РИА «Воронеж». Последние свежие новости Воронежа и области

Медовая ярмарка прошла в Воронеже в православный праздник Медовый спас в пятницу, 14 августа. Свой товар представили пасечники из нескольких районов области. Как правильно выбрать мед, где хранить и что можно вылечить пчелиным продуктом, РИА «Воронеж» рассказал пчеловоды со стажем – Геннадий Журавлев из Верхнего Мамона и Виктор Фролов из Рамонского района. Виктор заверил, что именно употребление меда помогло ему побороть тяжелейшее заболевание.

Совет №1. Определитесь с сортом меда

 
Фото — Роман Демьяненко

Акациевый мед. Самый светлый, текучий и очень прозрачный. В отличие от других сортов, этот мед на протяжении года и даже иногда двух лет остается жидким. Мед не кристаллизуется из-за наличия в нем большого количества фруктозы, которая наиболее легко усваивается организмом, поэтому акациевый мед можно употреблять аллергикам, диабетикам и маленьким детям. Но надо учесть, что не кристаллизуется только чистый акациевый мед. Если же пчелы натаскали всяких примесей, этот мед начинает «садиться», то есть густеть.

 
Фото — Роман Демьяненко

Гречишный мед. Свежесобранный имеет светло-коричневый цвет с легким красноватым оттенком. При хранении мед становится темно-коричневого, почти черного цвета. Считается самым темным из всех видов меда. Гречишный мед содержит большое количество легко усвояемого железа, поэтому он полезен для людей с низким гемоглобином и при гастрите. При заболевании с повышенной кислотностью желудочного сока, мед разводят в теплой воде и выпивают за час-полчаса до еды. А при пониженной кислотности разводить мед следует в холодной воде.

 
Фото — Роман Демьяненко

Кориандровый мед. Его можно отнести скорее к экзотическим сортам, нежели к обычным видам меда. Мед из кориандра относится к темным сортам, выглядит темно-янтарным, вкус несколько резковат, имеет привкус карамели и чувствуется пряный аромат. В кориандровом меде самое высокое содержание диастазы. А чем больше этого фермента, тем большей биологической активностью обладает мед. Обладает желчегонным действием, очищает печень от токсинов, помогает при повышенном холестерине. Также кориандровый мед часто называют «мужским», так как он способен стимулировать потенцию.

 
Фото — Роман Демьяненко

Липовый мед. Светло-желтый, иногда с зеленоватым оттенком. Имеет ярко выраженный запах липы. Идеален при простудных заболеваниях. Пасечники сравнивают его с малиновым вареньем. Он потогонный. В случае высокой температуры, пчеловоды рекомендуют есть его вприкуску с чаем или теплым молоком. Размешивать мед в кипятке ни в коем случае нельзя. Попадая жидкость с температурой 60 градусов, мед теряет практически все свои полезные свойства. При ангине и стоматите липовый мед разводят в воде и поласкают рот.

 
Фото — Роман Демьяненко

Мед в сотах. Находясь в сотах, сохраняются нетронутыми ферменты и другие полезные вещества. Мед в сотах – стерилен. Его нельзя подделать или чем-то заменить, поэтому такой мед считается самым полезным из всех видов меда. Он содержит воск, забрус (верхние крышечки сот), пергу, пыльцу и прополис. Жевание воска лечит заболевания слизистой рта – снимает воспаления, заживляет ранки, укрепляет эмаль зубов и десны. Особенно полезен он курильщикам, так как хорошо очищает зубной налет и отбеливает зубы.

Совет № 2. Храните мед в шкафу

Мед пасечники советуют хранить в полной темноте при комнатной температуре. От света многие полезные вещества в продукте пропадают. 

 
Фото — Роман Демьяненко

Из посуды лучше отдать предпочтение – закрытой стеклянной, керамической посуде иди деревянной. Запрещены для хранения меда железные, медные и оцинкованные предметы, так как мед вступает с ними в химическую реакцию, наполняясь ядовитыми солями.

Совет № 3. Научитесь распознавать плохой мед

Хороший мед – это всегда зрелый мед. Незрелый может запросто забродить, поэтому качественный продукт никогда не пенится. Для того чтобы определить зрелость жидкого меда, в него опускают ложку и начинают вращать. Незрелый мед стекает с ложки, а зрелый – наматывается, ложась на ложку складками, как лента. Также, если мед зрелый, то при опрокидывании банки, он медленно переворачивается как шарик.

 
Фото — Роман Демьяненко

Проверить качество меда можно с помощью свежего кусочка хлеба. Его нужно положит в мед на 10 минут. Если потом хлеб превратился в сухарь, значит мед хороший.

Проверить в меде наличие крахмала можно с помощью йода. Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель йода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал.

 
Фото — Роман Демьяненко

Смешайте мед с водой. Растворившись, себя обнаружат все добавленные ненужные примеси. А если мед натуральный, то под действием света он будет играть перламутровыми оттенками.

Капните мед на газету и подожгите ее. Если мед хороший, газета горит, но он не пузырится. Если же мед добавлен сахар будет гореть.

Заметили ошибку? Выделите ее мышью и нажмите Ctrl+Enter

Как выбрать правильный мед и не нарваться на подделку – Москва 24, 02.09.2018

Медовый сезон в самом разгаре, и на московских ярмарках горожанам предлагают самые разнообразные сорта – от Сибири до Краснодарского края. Чем руководствоваться при выборе, и как не купить подделку – в материале портала Москва 24.

Фото: depositphotos/grafvision

Полезные свойства

О чудодейственных свойствах меда ходят легенды. В первую очередь он оказывает положительное влияние на иммунную систему человека и усиливает сопротивляемость организма к различным болезням, а также укрепляет нервную систему. Кроме того, мед задерживает кальций в организме, за счет чего укрепляются зубы, ногти и кости. Также устранить проблемы с зубами и кровоточивостью десен помогут пчелиные соты, которые необходимо разжевывать во рту: они содержат прополис, хорошо известный как профилактическое средство против кариеса.

Благотворное влияние мед оказывает и на органы дыхательной системы. За счет своих противовоспалительных свойств он эффективно работает как средство от кашля и болей в горле. Также он помогает улучшить функции пищеварительной системы, выводит шлаки и токсины из организма и нормализует работу кишечника. Особенно для этого хорош мед из подсолнечника, который мягко обволакивает стенки желудка и кишечника. Акациевый мед используют при заболевании глаз, а в гречишном содержится много железа, поэтому его рекомендуют принимать людям при малокровии и анемии. Ну а если вы хотите улучшить состояние почек, печени и желчного пузыря, ешьте липовый мед: он снимает воспаление, также иногда его используют как слабительное.

По данным Тимирязевской сельхозакадемии, 90 процентов меда в Москву поставляют из южных районов: Воронежа, Ростова, Липецка, Тамбова, Волгограда. В среднем в России на человека приходится 350 граммов меда в год. Правда, это довольно немного по сравнению с другими развитыми странами: например, в Японии этот показатель составляет пять килограммов на человека в год, а в Германии – четыре килограмма.

Руководитель учебно-производственного центра по пчеловодству Тимирязевской сельхозакадемии Михаил Ембулаев считает, что самое важное качество меда – это энергия, которую мы можем получать из него напрямую. Почему человек способен выдерживать температуры от −50 градусов в самых холодных регионах до +100 градусов, находясь в бане? Это происходит за счет окисления моносахаридов в крови. "Мед – это тот самый моносахарид, который непосредственно из-под языка начинает попадать в кровь. Его не нужно расщиплять, пчела уже это сделала за нас, и готовый продукт сразу попадает в кровь", – отмечает Ембулаев.

Единственное: с осторожностью нужно употреблять мед аллергикам. Симптомы аллергической реакции могут быть различными: чихание, крапивница, насморк, слезоточивость и даже отек Квинке, при котором обширно отекает кожа, подкожная клетчатка и мышцы.

"Мед противопоказан при аллергии на пыльцу, так как он может быть сделан из этих растений. Также с осторожностью его следует употреблять людям, которые используют варфарин – может возрасти риск кровотечений".

Анна Турушева

доцент кафедры семейной медицины СЗГМУ им. И.И. Мечникова, PhD, MD

Как выбрать мед

Фото: портал Москва 24/Юлия Иванко

Ну а теперь поговорим о наиболее важных моментах, на которые стоит обращать внимание при выборе меда.

1. Мед должен быть довольно густым и прозрачным. Хотя густота может также зависеть от сорта: чем чище мед, тем дольше он остается жидким.

"По консистенции мед должен быть, как нутриевый жир. Если вы, покупая мед в сезон до октября, разотрете его между пальцами и увидите там крупицы сахара, значит он ненастоящий. А вот тот, что ощущается, как жир – самый натуральный!"

Анатолий Кочетов

доктор сельскохозяйственных наук, профессор, пчеловод


2. Если мед находится в банке, то на вид масса должна быть однородной и равномерно распределена. Если снизу он осел, а сверху жидкий, можно смело говорить о том, что перед вами разбавленный продукт. Исключение составляет гречишный мед.

3. При переливании мед должен быть тягучим и течь единой нитью. И даже если "нить" оборвалась, то на поверхности должна образоваться горка, которая мягко расплывется и вольется в общую массу. Попробуйте окунуть в мед ложку и посмотреть, что будет происходить. При хорошем составе последняя капля должна "подтянуться" к ложке, а некачественный продукт быстро сольется и может даже расплескаться.

4. От натурального меда должно немножко щипать горло, будто легкое жжение. Это вызывают ферменты, которые в нем находятся.

5. Доверяйте своим вкусовым ощущениям. Каждый, кто уже не раз пробовал мед, способен различать вкусы липового, акациевого, гречишного, подсолнечного сортов.

6. Приобретайте продукт у проверенных продавцов. Если вы знаете, что человек является пчеловодом и каждый год выставляет свой мед на продажу – это уже гарантия того, что вас не обманут. На ежегодных ярмарках люди идут в основном к "своим" продавцам, а не выбирают мед по цене или внешнему виду.

"Есть легкий способ проверить качество: кладете ложку меда в чашку чая. Если чай не темнеет, значит, мед хороший. Исключение составляет падевый мед".

Михаил Ембулаев

руководитель учебно-производственного центра по пчеловодству, Тимирязевская сельхозакадемия

Способы фальсификации

Фото: портал Москва 24/Юлия Иванко

Есть несколько способов подделать мед. Самый простой – это когда фактически варят сахар и добавляют туда немного настоящего меда. Такую подделку легко распознать по консистенции и слабо выраженному вкусу, в котором, кроме сладости, мало что ощущается.

Другой вариант, на который не следует вестись, – облепиховый мед. Зачастую его продают как дорогой и эксклюзивный продукт, который редко встретишь в продаже. Но трюк состоит в том, что облепиха не является медоносом: это ветроопыляемый кустарник (то есть пчелы в этом процессе вообще не участвуют).

"Еще читайте этикетки на банках. Иногда вместо ГОСТа меда могут указывать ГОСТ этикетки. Также важно проверять сертификат на продукт у продавца".

Александр Кукс

президент Межрегионального союза пчеловодов


Мед каштана тоже редко встретишь на прилавках. Он существует, но в очень небольших количествах, поэтому иногда его мешают с гречихой и продают как дорогой каштановый. Мало кто знает вкус настоящего каштанового меда, поэтому покупатели попадаются на этот нехитрый прием. Другой вариант, когда каштановый мед смешивают с более популярными гречишным или донником. Качество меда от этого не ухудшается, но обман состоит в том, что покупатель приобретает их по более высокой цене.

Часто купажируют и мед подсолнечника: он довольно недорогой, поэтому его мешают с более темными сортами. Мед по-прежнему будет хороший, но выданный уже за другой сорт: его делают красивым для успешной реализации.

Также не стоит реагировать на активные маркетинговые ходы. Это могут быть красивые банки с наклейками, которые перекрывают внешний вид меда. Различные добавки, яркие красители и кричащие названия тоже только прикрывают некачественный мед.

Вымирание пчел: проблема, которая ужалит каждого | Анализ событий в политической жизни и обществе Германии | DW

Проблема вымирания пчел добралась до России: в 2019 году российские пчеловоды соберут меда меньше, чем в прошлом, как предсказывают эксперты. Причина очевидна: за текущий год число пчелиных семей, только по официальным подсчетам, сократилось на 40 тысяч - это примерно полтора миллиарда насекомых. Неофициальные цифры могут быть намного выше, говорят в институте биохимии и генетики РАН из Уфы. В России производится в среднем около 100 тысяч тонн меда. Потери составят, по экспертным оценкам, пятую часть этого объема. Вымирание пчел грозит не только подорожанием собранного в России меда: наверняка на рынке появится больше фальсифицированных продуктов.  

Почему вымирание пчел - это большая проблема

В Германии проблема вымирания пчел тоже актуальна, но речь идет не о сокращении числа медоносных пчел. После того, как в 90-е годы после объединения Германии популяция домашних пчел резко снизилась, в последние годы их численность растет. Растет и число самих пчеловодов - их стало больше, чем за все последние тридцать лет. В среднем на каждого владельца ульев, а их в Германии почти миллион, приходится около семи пчелиных семей, в каждой - от пяти до сорока тысяч насекомых.

Это - "отели" для насекомых, которые расставляют экоактивисты, чтобы вернуть крылатым место для жизни

Тем не менее в Германии ничуть не меньше, чем в России, обеспокоены проблемой вымирания пчел, но не из страха потерять урожай меда, а потому, что пчелы выполняют важнейшую для сельского хозяйства и для всей экосистемы функцию: опыление цветущих растений. В Европе от услуг мохнатых насекомых, по подсчетам биологов, зависит до 80 процентов коммерческих насаждений. Нет пчел - нет урожая, всё просто.

В мире вымирают дикие пчелы. И вообще насекомые

При этом важную роль играют далеко не только медоносные пчелы. Хотя это и многочисленный вид в пчелином роду, но лишь один из почти 25 тысяч видов, насчитываемых в мире. Только в Германии их насчитывается больше 560 видов: это дикие пчелы, большинство из них мед не производят.

Но если численность медоносных пчел по всему миру остается более или менее стабильной (где-то сокращается, где-то увеличивается), то количество диких пчел драматически снижается практически везде. Когда специалисты говорят о вымирании пчел, то имеют в виду диких пчел. Вымирание коснулось всех насекомых: по подсчетам ученых, масса насекомых в мире с 1990 года уменьшилась на 75 процентов. В Германии больше половины всех видов диких пчел занесены в "Красную книгу", их выживание - под угрозой. Каждый третий вид в ближайшие четверть века, по прогнозам биологов, исчезнет полностью.

Считается, что причины вымирания пчел изучены недостаточно. В качестве примера можно привести обнаруженное в 2006 году явление, когда в США медоносные пчелы массово начали покидать ульи и не возвращались. Этот феномен получил название "синдром разрушения пчелиных семей" и с тех пор наблюдается регулярно.

Пока люди разводят медоносных пчел, вымирание им, кажется, не грозит

Достоверно известно, что причиной тому послужили несколько факторов. Похоже, больше всего пчелы страдают от интенсивного ведения сельского хозяйства с применением пестицидов. Именно использование химикатов для борьбы с сорняками эксперты в России считают главной причиной массового вымирания медоносных пчел в этом году. Вторая причина, связанная с сельским хозяйством, - увеличение посевов монокультур и, в более широком смысле, уменьшение биоразнообразия. Некоторые виды пчел, которые собирают нектар или пыльцу только с определенных видов цветов, оказываются без привычной пищи. Дороги заасфальтированы, лесные хозяйства не заинтересованы в том, чтобы оставлять в лесу упавшие деревья. В итоге насекомым негде прятаться и размножаться.

Другая проблема, особенно для медоносных пчел, - клещи варроа, которые распространились из Китая по всему миру и против которых пчелы оказываются зачастую бессильными.

Как спасти пчел: "зеленые" остановки и мобильные приложения

О проблеме вымирания пчел говорят в последние несколько лет всё активнее. Самым логичным шагом в борьбе за их выживание считаются меры по ограничению использования пестицидов. Евросоюз с 2018 года полностью запретил использование трех видов неоникотиноидов – инсектицидов, которые призваны уничтожать тлю и других вредных насекомых. Проблема в том, что эти средства привлекают и пчел и наносят им серьезный вред: они, например, перестают ориентироваться в пространстве. Но запретов мало, говорят критики, необходимо переосмыслить принципы ведения сельского хозяйства.

Тема пчел объединила в Германии экспертов-биологов, чиновников, крупные концерны и простых граждан. Считается, что примером того, как надо действовать, станет петиция "Спасите пчел", которую в Баварии подписали 1,75 миллиона человек (в этой земле всего 13 миллионов жителей). Народная инициатива, которая легла в основу петиции, в июле 2019 года стала законом. Новый закон требует: больше фермерских хозяйств, которые выращивают экологически чистые продукты, больше диких лугов и меньше пестицидов - в природоохранных зонах их применение теперь запрещено. Следующей федеральной землей, в которой идут обсуждения подобной инициативы, стал Баден-Вюртемберг. Аналогичная петиция официально стартовала в этом году на территории всего Евросоюза.

Идей для того, чтобы вернуть насекомым необходимое им пространство, хватает. Ученые из университета в Ольденбурге пытаются создать такие луга для коров, чтобы сохранить питательные свойства, но высеивать столько цветущих растений, чтобы на них могло жить большее, чем сейчас, количество насекомых.

Многие города в Германии берут пример с голландского Утрехта, где на крышах остановок общественного транспорта разбиты сотни "зеленых островков".

Любовь к мохнатым насекомым обнаруживается и в неожиданных местах: бесплатные пакетики с семенами для растений, которые любят дикие пчелы, регулярно раздают крупные немецкие сети продуктовых магазинов. А министерство сельского хозяйства Германии завело специальное "пчелиное" мобильное приложение для смартфонов, в котором рассказывает, как обычные жители могут помочь насекомым выжить в городе - например, реже косить траву и создавать в своих садах больше мест, пригодных для их жилья.

Но пока тренд не изменился, общая биомасса насекомых сокращается в мире на 2,5 процента - ежегодно.

_____________

Подписывайтесь на наши каналы о России, Германии и Европе в | Twitter | Facebook | YouTube | Telegram

Смотрите также:

  • Кто опыляет наши сады

    Медоносная пчела

    Никто так прилежно не опыляет цветущие сады и поля, как пчелы. Благодаря обыкновенной медоносной пчеле (лат. Apis) мы собираем богатые урожаи, обеспечивающие наше существование. Но не только пчелы стремятся собрать как можно больше нектара и пыльцы. У них есть "конкуренты", причем не только среди насекомых.

  • Кто опыляет наши сады

    Шмель

    Более крупный вид семейства настоящих пчел - шмель (лат. Bombus). Как и пчелы, шмели служат своей королеве, а заодно, можно сказать, спасают мир от голодной смерти, опыляя растения. В оранжереях Германии для этого нередко специально размещают шмелиные гнезда.

  • Кто опыляет наши сады

    Цветочная оса

    Ну что хорошего можно сказать об осах? Ничего! Назойливые, агрессивные, жалят часто и больно... Большая часть ос в процессе опыления участия не принимает. Однако цветочные осы, они же мазарины (лат. Masarinae), собирают пыльцу и переносят ее. Причем, в отличие от пчел, - в зобу.

  • Кто опыляет наши сады

    Журчалка

    Журчалки (лат. Syrphidae) - двукрылые насекомые из подряда короткоусых. Они тоже очень любят пыльцу и сладкий нектар. Несмотря на окраску, напоминающую окраску опасных ос, журчалки абсолютно безобидны И полезны. Причем, во всех отношениях: даже их личинки избавляют растения от тли.

  • Кто опыляет наши сады

    Бабочка

    Известно более 18 тысяч видов отряда чешуекрылых, или попросту - бабочек (лат. Lepidоptera Linnaeus). Перелетая с цветка на цветок, бабочки переносят пыльцу, хоть и в небольшом количестве. Зато, в отличие от пчел, бабочки различают оттенки красного цвета и поэтому опыляют те растения, на которые пчелы могут и не обратить внимания.

  • Кто опыляет наши сады

    Моль

    Эта невзрачная на вид родственница бабочки известна под именем настоящей моли (лат. Tineidae). Основное отличие: моль ищет нектар ночью, и поэтому яркая окраска крыльев, как у бабочки, ей просто ни к чему.

  • Кто опыляет наши сады

    Жук-бронзовка

    Жук, опыляющий цветы? Во всяком случае, жук бронзовка (лат. Cetoniinae) из семейства пластинчатоусых именно этим и занимается. Взрослые особи жука с блестящим панцирем питаются цветочным нектаром, древесным соком и фруктами. Известно более 4000 видов этого насекомого.

  • Кто опыляет наши сады

    Пресмыкающиеся

    Невероятно, но факт: некоторые виды змей и ящериц, как, например, гекконы (на снимке) также умеют опылять растения. Особенно важную роль рептилии играют на островах, где наблюдаются их более многочисленные популяции. Их рацион включает фрукты, цветочный нектар и пыльцу.

  • Кто опыляет наши сады

    Нектарницы

    Так окрестили семейство птиц из отряда воробьинообразных (лат. Nectariniidae). Сейшельская нектарница (на снимке) - мелкая певчая птица, которая с удовольствием лакомится цветочным нектаром. Птичка размером 12 сантиметров предпочитает цветы гибискуса.

  • Кто опыляет наши сады

    Летучая мышь

    Это миниатюрное чудовище, вылетающее на охоту по ночам, тоже питается сладким нектаром, как бы вылизывая его своим длинным языком. При этом летучие мыши (лат. Microchiroptera) из отряда рукокрылых отлично справляются с задачей опыления. Отдельные виды растений особо зависимы от их усердия и поэтому распускают бутоны своих цветов с наступлением темноты.

  • Кто опыляет наши сады

    Лемуры

    Их можно считать пчелами Мадагаскара: лемуры (лат. Lemuriformes) из подотряда мокроносых приматов. Карликовые разновидности (на снимке) пьют нектар, окуная нос в цветок. А потом перебираются к следующему…

    Автор: Бригитте Остерат, Инга Ваннер


11 различных видов меда (по обработке, текстуре и нектару)

Светло-янтарный или темно-коричневый? Слегка сладкий или цитрусовый и острый? Щелкните здесь, чтобы открыть для себя различные виды меда и выбрать идеальный мед для своих нужд.

Мед - один из старейших продуктов питания, известных человечеству. Согласно самым ранним свидетельствам, датируемым более чем 8000 лет назад, мед был обнаружен похороненным вместе с фараонами в их гробницах, который, на удивление, оставался съедобным даже спустя тысячи лет.Тот факт, что египтяне не хотели расставаться с ним даже после смерти, подчеркивает, насколько важен мед для людей.

Являясь богатым источником энергии и обладающим сильными антиоксидантными и антибактериальными свойствами, мед не только употребляется в пищу, но также используется в некоторых косметических и косметических продуктах. Вы, должно быть, используете мед в той или иной форме, но знаете ли вы обо всех различных типах меда, из которых вы можете выбрать?

В мире существует около 300 различных видов меда.Хотя все они в основном состоят из сахара (глюкоза и фруктоза в разном процентном соотношении), они различаются по вкусу, цвету, текстуре и даже запаху. Если вам интересно, что отличает один горшок с медом от другого, читайте дальше, чтобы узнать.

В следующей статье рассматриваются основные виды меда, классифицируемые по методам добычи, обработки и источникам сбора нектара.

Связанный: Как получить мед из ковра | Виды кленового сиропа | Типы приправ | Виды чая | Виды сахара

Таблица пищевой ценности меда

По способу обработки

Чистый сырой мед Щелкните изображение для получения дополнительной информации

Чистый сырой мед - это тип меда, о котором говорится в названии.Это относится к необработанному меду, который сразу же выставляется на продажу после извлечения его из сот. Чистый сырой мед - это самая простая и грубая форма меда, не содержащая каких-либо дополнительных химикатов или искусственных консервантов, которые часто добавляют в большинство коммерчески доступного меда. Этот тип меда можно немного подогреть, чтобы облегчить извлечение и процеживание или перелить его в бутылки, но он никогда не нагревается выше 120 градусов по Фаренгейту. Это означает, что его тонкий аромат и различные полезные для вашего здоровья ферменты остаются неизменными.Таким образом, как известно, сырой мед имеет наивысшую терапевтическую ценность. Поскольку он не подвергается каким-либо процедурам очистки, нередко можно встретить частицы пыльцы, прополиса или пчелиного воска в банке с чистым сырым медом.

Вкус сырого меда различается в зависимости от цветов, которые пчелы использовали для сбора нектара. Но одно можно сказать наверняка: этот вид меда имеет прекрасный вкус, независимо от того, как он потребляется. Именно из-за его оригинальности и пользы для здоровья чистый сырой мед - лучшая покупка для тех, кто действительно любит натуральные и органические продукты (но имейте в виду, что сырой мед имеет тенденцию кристаллизоваться, и для его извлечения потребуется ложка или нож. банка).

Мед пастеризованный

Пастеризованный мед - это обработанный мед, прошедший различные процедуры для защиты от бактерий и других живых агентов. Любой мед, нагретый до температуры выше 120 градусов по Фаренгейту, и в него добавлены какие-либо дополнительные вещества, считается обработанным медом. Излишне говорить, что пастеризованный мед гораздо менее полезен и менее полезен по сравнению с чистым сырым медом, потому что с нежелательными бактериями разрушаются и полезные ферменты.Если вам интересно, почему производители нагревают мед, если это делает его неэффективным, это делается для того, чтобы им было удобнее пользоваться. Люди в основном хотят, чтобы из бутылок шел гладкий и однородный мед, который можно было бы легко налить в чай, блины, тосты и т. Д.

По текстуре и консистенции

Мед сотовый Щелкните изображение для получения дополнительной информации

Гребенчатый мед - это вид меда, который доступен для употребления еще в его первоначальном виде, т.е.е. так же, как его запасают сами пчелы. Это означает, что он не извлекается из ячеек пчелиного воска гексагональной формы (называемых сотами), а вместо этого продается на рынке в чистом виде . Многие компании предлагают кусок сот в банке с «сотовым медом», но настоящий сотовый мед - это участок тонкой соты, сочащийся большим количеством сладкого сиропа, и продается в плотно упакованном контейнере. Так он упакован, чтобы гребень оставался целым и не протекал.Это означает, что вы не можете просто окунуть ложку в бутылку, а вместо этого должны выдавить мед самостоятельно.

Гребенчатый мед помогает снизить уровень плохого холестерина и одновременно повысить уровень хорошего холестерина в организме. Его длинноцепочечные жирные кислоты и алкоголь укрепляют печень благодаря своим свойствам муравьиного окисления, но чрезмерное употребление этого типа меда может привести к закупорке желудочно-кишечного тракта.

Кусочки меда Щелкните изображение, чтобы получить дополнительную информацию.

Мед из кусочков - это просто сотый мед, который продается в банках вместе с большим количеством вылитого жидкого меда.

Мед жидкий

Жидкий мед в основном относится к меду, полученному путем разрезания восковых покрытий сот и последующего процеживания полученного продукта с помощью медогонки. Это удалит весь мед из отдельных ячеек улья. Жидкий мед - самый распространенный вид меда, обнаруженный на

.

полки. По сравнению с сотовым медом и гранулированным медом, это наиболее широко потребляемый вид меда из-за его консистенции и простоты использования.Все типы меда, описанные выше (за исключением сотового меда, кусочков меда и сырого чистого сырого меда, который может кристаллизоваться), подпадают под категорию жидкого меда.

Мед со сливками Щелкните изображение для получения дополнительной информации

Как следует из названия, сливочный мед - это тип меда, который, в отличие от большинства других форм, находится в полужидком состоянии. Он состоит из одной части гранулированного меда и девяти частей жидкого меда. Смесь хранится при температуре около 57 градусов по Фаренгейту, пока она не станет твердой и твердой.Крем-мед проходит специальную процедуру для предотвращения кристаллизации. Маленькие кристаллы в этом меде обеспечивают гладкую консистенцию и предотвращают образование более крупных кристаллов, которые могут возникнуть в необработанном меде. Этот мед лучше всего намазывать на тосты или есть с горячими блинами.

Другие названия сливочного меда включают пряденый мед, медовую помаду, взбитый мед, а также взбитый мед.

Мед гранулированный Щелкните изображение для получения дополнительной информации

Гранулированный мед - это мед в порошкообразной форме.Это достигается путем сублимационной сушки жидкого меда, чтобы избавиться от воды. Гранулированный мед доступен не везде, но является наиболее универсальным из всех видов. Поскольку он находится в порошкообразной форме, его можно смешивать с различными продуктами, от продуктов питания (чаи, смузи, торты и т. Д.) До косметических продуктов (кремы для рук, скрабы для тела и т. Д.).

По источнику нектара

Весенний мед

Весенний мед - это мед, который получают пчелы, собирающие нектар с любых весенних продуктов.Это могут быть цветы плодов, собранных весной, таких как яблоки, груши, черника и т. Д., А также другие весенние цветы, такие как лаванда, тюльпаны и другие. Весенний мед наполнен ароматом, который может варьироваться от умеренно сладкого до острого или цитрусового, в зависимости от источника сбора. Эти виды меда - отличный выбор для десертов, травяных чаев или даже для того, чтобы просто полакомиться им с поджаренным хлебом.

Мед луговый

Источник: Amish Honey

Мед луговый - это мед, собранный из натуральных ульев, а также из пчелиных хозяйств на различных лугах.Как и весенний мед, луговый мед тоже бывает разного вкуса в зависимости от цветов и растений, с которых пчелы собирали нектар. Многие фермеры следуют единой философии происхождения луга, что означает, что они делают все возможное, чтобы добиться этого, начиная от сбора нектара до добычи меда; пчелы остаются только на одном лугу. Это потому, что луга, которые находятся всего в нескольких километрах друг от друга, могут привести к совершенно разным вкусам меда, поскольку типы флоры на каждой земле отличаются друг от друга.

Мед из полевых цветов Щелкните изображение, чтобы получить дополнительную информацию.

Термин «мед из полевых цветов» используется для описания различных типов меда, собранных из неопределенных цветочных источников. Этот тип меда, также называемый полифлоровым медом, получают из нектара разных цветов, которые естественным образом растут на дикой природе. Мед из полевых цветов обычно используется людьми, страдающими аллергией на пыльцу, чтобы снизить их чувствительность и повысить переносимость этих аллергенов.Однако ключом к эффективности этого средства является использование чистого или сырого меда из полевых цветов в качестве пастеризованного меда, который не содержит большинства ферментов и антиоксидантов, повышающих иммунитет.

Этот сорт меда легкий и фруктовый, но с богатым вкусом. В зависимости от конкретного вида цветов, из которых был получен нектар, мед из полевых цветов может быть более нежным или насыщенным. Если у вас есть особый вкус, по возможности попробуйте небольшое количество меда из полевых цветов, прежде чем покупать его.

Лесной мед Щелкните изображение для получения дополнительной информации

Если вы думаете, что медоносные пчелы собирают нектар только с цветов или что они единственные насекомые, участвующие в производстве меда, то вы, вероятно, не слышали о лесном меде. Даже если вы использовали его раньше, вполне вероятно, что вы не знаете, откуда он взялся.

Лесной мед также известен как падевый мед. Хотя это не обязательно означает, что он из леса, одно можно сказать наверняка: нектар для этого меда не собирается с цветов в соответствии с нормой.Вместо этого его собирают из пади с деревьев . Хотя многие люди считают, что медвяная роса - это сок, выделяемый деревьями, на самом деле он выделяется тлей.

Тля питается соком деревьев в поисках питательных веществ. Переварив необходимые аминокислоты, они выводят непереваренный материал обратно на дерево. «Медвяная роса» собирается медоносными пчелами для производства того, что мы называем «лесным медом». Лесной мед в основном производится в средиземноморских регионах, откуда он экспортируется в различные части мира.

Теперь, когда вы знаете различные виды меда, обязательно попробуйте их все и расширите свой выбор «жидкого золота».

Откройте для себя 35 лучших интернет-магазинов бытовой техники

Преимущества меда, типы и питание

Удивительный ингредиент, который пчелы полностью получают из цветочного нектара, мед лучше всего можно описать как съедобное жидкое золото. Как только вы поймете, насколько особенным является мед, вы начнете рассказывать обо всех его разновидностях и пользе для всех в вашем улье.

Что такое мед?

Мед, лучший из натуральных подсластителей, является конечным продуктом сложного процесса сбора нектара с цветковых растений. По данным Национального совета по меду, пчелы, производящие мед, преодолевают расстояние в 55 000 миль и посещают более двух миллионов цветов, чтобы собрать достаточно нектара, чтобы сделать всего один фунт меда.

Поговорим о производстве меда! Медоносные пчелы производят мед и хранят его в пищу зимой; нам просто повезло, что и нам хватит.

Уровень сладости по сравнению с сахаром

Мед преимущественно состоит из моносахаридов фруктозы (31-44%) и глюкозы (23-41%), тогда как сахар-песок состоит из дисахарида сахарозы. Жидкий мед почти такой же сладкий, как сахар. Однако некоторые виды меда содержат большее количество фруктозы, что делает его вкус немного более сладким.

По данным Национального совета по меду, жидкий мед содержит 0,8 г углеводов на грамм по сравнению с 1 граммом сахара. Мед обеспечивает 3.04 Ккал на грамм по сравнению с 4 Ккал на грамм сахара.

Гликемический индекс меда также может сильно варьироваться в зависимости от того, из какого цветка сделан мед, и от количества фруктозы. Гликемический индекс меда может варьироваться от 35 до 58 (большее количество фруктозы увеличивает ГИ), по сравнению с сахаром от 58 до 65.

Как пчелы производят мед?

Слышали ли вы когда-нибудь термин «занят, как пчела»? Что ж, пчелы - одни из самых трудолюбивых представителей нашей планеты. Как известно многим из нас, изготовление меда начинается с цветка, но на этом не заканчивается.Медоносные пчелы собирают нектар из цветов и хранят его в дополнительном желудке, который у них есть специально для этой цели, который называется урожаем.

Когда они возвращаются в улей, пчелы изрыгивают нектар, обработанный ферментами их урожая, и хранят его в одной из ячеек своего улья. Но это еще не конец.

Обработанный нектар необходимо обезвоживать, чтобы уменьшить содержание воды, поэтому пчелы используют свои крылья, чтобы выдувать влагу из нектара, чтобы сделать конечный концентрированный продукт, известный как мед.Как только это будет сделано, пчелы покрывают каждую ячейку пчелиным воском, а мед хранится подальше, так же, как вы храните банки в кладовой на долгую зиму.

Виды меда и использование

Можно сказать, что мед - это первая «местная» еда. Большая часть меда, который можно купить, - это полифлорный мед , а это означает, что пчелы не различают, переходя от цветка к цветку, и пчела может посещать множество разных видов цветов на своем пути.

Отдельная нота или моноцветный мед изготавливается, когда, например, улей находится на поле с одним и тем же цветком, культурой или цветущим деревом.Именно тогда мед начинает приобретать аромат одного конкретного цветка. Поскольку цветы каждого растения имеют разный запах, у меда также разный вкус в зависимости от того, из какого цветочного нектара он сделан.

C мёд монофлорный монохромный
  • Клевер : обычно встречающийся мед с легким вкусом. Используется в выпечке и кулинарии.
    Sourwood : Кислый мед, производимый из кислых деревьев в Аппалачских горах, имеет слегка маслянистый, пряный вкус.
  • Манука : Этот особенный мед производят из дерева манука в Новой Зеландии и почитают за его ранозаживляющие и антимикробные свойства. По вкусу слегка лекарственный.
  • Tupelo : Нежный мед из южного белого дерева тупело Ogeechee, этот мед с хмелевым вкусом и культовым ароматом.
  • Гречиха : темный мед, напоминающий патоку и обладающий более сильным вкусом, чем у большинства других продуктов.
  • Апельсиновый цвет : сладкий мед, ценимый за его цитрусовый вкус.
  • Шалфей : более сладкий мед очень светлого цвета.
  • Люцерна : Хороший мед для повседневного использования, люцерна имеет светлый цвет и мягкий вкус.
  • Авокадо : Этот мед имеет богатый маслянистый вкус благодаря растению авокадо.
  • Черника : легкий сладкий мед, сделанный из цветов черничного дерева.
  • Липа : Возможно, самый легкий из всех медов, мед из липы имеет резкий вкус.
  • Розмарин : Розмариновый мед имеет сильный аромат самой травы и имеет светлый цвет.
  • Одуванчик : меда из одуванчиков желтого цвета, который некоторые люди используют для улучшения пищеварения, это приобретенный вкус.
  • Акация : лучший выбор для диабетиков, акациевый мед содержит меньше сахарозы и больше фруктов, чем другие виды меда, что лучше для уровня сахара в крови. Легкий вкус и умеренно сладкий.
  • Эвкалипт : Добавьте чайную ложку этого меда со вкусом эвкалипта в чай, когда у вас болит горло, и вы будете наслаждаться его травяным ароматом, когда будете пить.

Сырой мед по сравнению с пастеризованным

Сырой мед - это чистый мед, нефильтрованный и непастеризованный, сохраняющий все свои вкусовые качества и натуральные свойства, в то время как пастеризованный мед был нагрет для уничтожения бактерий, таких как ботулизм. Следовательно, пастеризованный мед не обладает естественными преимуществами, которые имеет сырой мед, и обычно также теряет любые характерные цветочные качества.

Примечание. Детям младше одного года нельзя есть сырой мед, так как их иммунная система еще недостаточно сильна, чтобы справиться с любыми потенциальными бактериями в сыром меде.

Мед обыкновенные

  • Соты : сотовый мед берется из сот, точно так же, как он хранится в улье. Он богат жирными кислотами и спиртами с очень длинной цепью, которые помогают снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого) и повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего).
  • Жидкий : Если вы разрежете восковые соты и достанете только мед, у вас останется жидкий мед.
  • Гранулированный : это продукт из меда, высушенный в гранулы, которые можно использовать ложкой, для использования в рецептах, косметике и т. Д.
  • Сливочный : смесь сливочного меда и гранулированного меда, эта форма позволяет равномерно намазывать кексы, тосты и многое другое.
  • Кусок : Это кусок соты, на который налит жидкий мед.

Выбор и хранение

Вместо того, чтобы покупать большие банки торговой марки или импортный мед, попробуйте закупить местный мед или мед небольшими партиями на пасеках, фермерских рынках или в магазинах здоровой пищи в вашем районе.Это может стоить немного дороже, но это поддерживает ваше местное пчеловодство, плюс вы знаете, откуда берется ваш мед. Мед хранится почти бесконечно, но держите край банки, в которой он хранится, чистым, и только окунайте в емкость чистую посуду.

Лучшее место для хранения любого меда - это прохладный сухой шкаф или полка в кладовой. Что бы вы ни делали, не храните мед в холодильнике - это только ускорит кристаллизацию меда. Но если кристаллизация произойдет, не волнуйтесь. Эту тонкую белую пленку и зернистую твердую банку с медом можно вернуть в жидкое состояние, проявив немного терпения и осторожно разогрея ее.

Один из способов сделать это - поставить банку с медом в кастрюлю с горячей водой (не перегревать плиту), затем переложить мед в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и на самом низком уровне мощности только разогреть его. до точки, где он слегка оплавится по краям; дайте меду постоять при комнатной температуре, чтобы он разжался.

Как приготовить с медом

Одна из самых сложных задач при отмеривании меда для рецептов - это снять его с ложки и мерных стаканов.Совет, который я хотел бы передать, - это нанести тонкий слой кулинарного спрея на ложку и мерные чашки, чтобы мед легко соскальзывал со всего.

Выпечка с медом

Хотя мед действительно заменяет сахар при выпечке, он также добавляет влагу в рецепт, а использование меда может изменить текстуру готового продукта. Чтобы использовать мед вместо 1 стакана сахара, используйте на 2 столовые ложки меньше 1 стакана меда, добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды и уменьшите количество другой жидкости в рецепте на 3 столовые ложки.

Вкус и текстура могут быть не такими же, но поэкспериментируйте, чтобы увидеть, нравится ли вам новая версия больше! Также многие рекомендуют снизить температуру запекания на 25 градусов, чтобы не поджарить.

Мед является веганским?

Нет, процесс сбора меда не согласуется с определением веганства, которое дает веганское общество, которое стремится исключить не только жестокость, но и эксплуатацию любого животного.

Идеи рецептов

  • Заправки для салатов : Добавьте в винегрет ложку меда и немного дижонской горчицы.
  • Завтрак: Утренние хлопья или овсяные хлопья сбрызните йогуртом, овсянкой или несладкими хлопьями немного вашего любимого меда.
  • Гранола : приготовьте свою собственную гранолу из жареного овса, орехов и меда.
  • Маринады : приготовьте сладкие и острые куриные крылышки на гриле или добавьте столовую ложку меда в лаймовый маринад для стейка для флангов.
  • Напитки : мед легко растворяется в жидкости, поэтому добавьте его в чай, коктейли или приготовьте лекарство от боли в горле с лимоном, мятой и теплой водой.Или смешайте молоко и мед для сладкого угощения в любое время дня.

Часто используется при определенных диетах

В то время как мед считается приемлемым для использования с палеодиетой, тем, кто соблюдает низкоуглеводную диету и принимает план Whole30, обычно рекомендуется избегать меда, потому что это подсластитель, содержащий простые углеводы, что ограничивают любители Whole 30 и низкоуглеводные. .

Пищевая ценность на порцию

Столовая ложка сырого меда содержит 64 калории, 17 граммов углеводов (16 из которых - сахар) и 1 мг натрия.

Польза меда для здоровья

Сырой мед также богат аминокислотами, витамином B6, тиамином, ниацином, рибофлавином и пантотеновой кислотой, хотя количество варьируется в зависимости от цветочного источника и качества меда. Кроме того, кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий и цинк также являются богатыми минералами сырого меда.

Мед содержит высокий уровень антиоксидантов, включая полифенолы, которые борются со стрессом и воспалениями, что может помочь предотвратить сердечные заболевания.Исследования показали, что гречишный мед превосходит некоторые средства от кашля. Если вы тоскуете по дому, попробуйте добавить в чай ​​немного гречишного меда.

Есть некоторые научные доказательства того, что употребление в пищу меда, а также глюкозы, сахара или воды может помочь повысить выносливость. Текущие исследования также показывают, что сырой мед является эффективным усилителем иммунной системы. Считается, что мед обладает противомикробными свойствами и веками использовался для лечения ожогов и ран, особенно мед манука из Новой Зеландии.

Огромный список 22 видов меда и их лечебных свойств

Фото: bigstock.com

Обычная медоносная пчела, возможно, является одним из наших самых ценных ресурсов. Они опыляют почти все растения на земле и дают нам взамен сладкий мед. Кто мог просить больше?

Хотя мед можно найти почти в каждом доме в мире, обычно его считают натуральным подсластителем для чая или овсянки. Если вы еще не слышали эту новость, мед использовался сотни, а возможно, даже тысячи лет из-за своих лечебных свойств.

Пчелы производят мед почти из всех видов цветов, которые только можно вообразить, поэтому существует широкий выбор медов, даже если вы, скорее всего, увидите в своем магазине только одну или две версии. Если вы сможете найти местного пчеловода или нескольких пчеловодов в разных частях вашего штата, вы найдете больше видов меда, чем вы когда-либо мечтали. Каждый вид меда обладает целебными свойствами растения или цветка, с которых была собрана пыльца. Каждый вид меда будет иметь свой цвет, запах и вкус.Если вы думаете, что у меда одинаковый вкус, вас ждет настоящий сюрприз!

Весь сырой, органический мед содержит натуральные антибиотики, антисептики, противовирусные, противогрибковые и антибактериальные соединения, но, используя пыльцу разных видов цветов, мы можем получить дополнительную терапевтическую и лечебную ценность.

Мы составили огромный список из 22 лучших доступных лекарственных медов. Продолжайте читать и узнайте, какой из них вам больше подойдет.

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Никогда не давайте мед младенцу в возрасте до 1 года.Мед естественно содержит небольшое количество ботулизма, который безвреден для малышей и взрослых, но может убить младенцев в возрасте до 1 года. Гораздо лучше проявить осторожность и подождать, пока ваш ребенок достигнет второго дня рождения, прежде чем давать ему мед.

1. Шалфей мед

Мед, получаемый из цветков шалфея, может различаться по цвету, потому что существует несколько разных видов шалфея, поэтому не удивляйтесь, увидев, что цвет этого меда варьируется от светло-желтого до светло-зеленого.Он имеет немного горьковатое послевкусие, но оказывает супер расслабляющее действие на организм и улучшает настроение. Мед шалфея очень эффективен при добавлении в чаи, он помогает остановить кашель и очистить заложенные легкие. Шалфей также известен укреплением иммунной системы.

2. Лавандовый мед

Если вы когда-нибудь делали лавандовый сахар или мороженое с лавандой, то у вас есть представление о вкусе лавандового меда. Обладает довольно интенсивным запахом и вкусом. Вы найдете его в ярких и темных тонах, и это один из самых целебных видов меда.Лавандовый мед отлично подходит беременным женщинам или тем, кто страдает дефицитом кальция, поскольку он стимулирует организм использовать больше потребляемых кальция и железа. Если у вас слабые или тонкие кости, зубы, аллергия на солнце, высокое кровяное давление или остеопороз, тогда лавандовый мед для вас. Если вы боретесь с сезонной аллергией, столовая ложка лавандового меда каждый день может значительно помочь уменьшить симптомы аллергии. Узнайте больше о действенных натуральных средствах от аллергии.

C до Па ge 2

Фото: bigstock.com

3. Вереск (Каллуна) Мед

Мед из красивых цветов вереска темно-желтого цвета и очень приятный вкус, который действительно нравится детям. Вересковый мед прекрасно удаляет слизь из легких и бронхов, а также при проблемах с почками и мочевыводящими путями.

4. Аморфный мед

Аморфный мед, который иногда называют кустом ложного индиго, имеет красноватый цвет и мягкий вкус. Аморфный мед - отличный способ справиться с истощением или дать себе естественный заряд энергии в конце дня.Аморфный мед содержит много белка, минералов и витаминов, поэтому это идеальный мед для восполнения потерянной энергии. Добавьте столовую ложку в послеобеденный чай или молоко, и вы обнаружите, что послеобеденная ерунда просто исчезнет.

5. Миндальный мед

Как вы могли догадаться, миндальный мед имеет янтарный цвет и богатый ореховый вкус. Почти весь миндальный мед поступает из Калифорнии. Однако большинству людей этот аромат не нравится, поскольку он, как говорится, имеет горькое послевкусие.Этот мед сложно найти, так как большая часть его продается производителям продуктов питания. Многие люди, страдающие аллергией на орехи, считают, что они могут есть этот мед, но будьте осторожны, поскольку аллергия на орехи может быть опасной для жизни.

6. Боярышник мед

Мед из цветков боярышника коричневого цвета и очень сильно пахнет. Тем не менее, этот мед отлично подходит для людей с проблемами сердца, поскольку он помогает тем, кто страдает стенокардией, миокардитом, атеросклерозом, а также регулирует кровяное давление.Боярышниковый мед используется потому, что он оказывает естественное успокаивающее действие на организм. Он также может снизить уровень холестерина. Сделайте пасту из корицы и меда и добавляйте ее в кофе, чай, смузи или кусок хлеба каждый день, чтобы естественным образом снизить уровень холестерина.

7. Мед авокадо

Это еще один мед, который поступает из Калифорнии, когда деревья авокадо цветут. У него почти маслянистый вкус, и он абсолютно восхитителен, но его трудно найти. Проконсультируйтесь с онлайн-пчеловодами из Калифорнии, чтобы попробовать этот восхитительный мед.

C до Па ge 3

Фото: bigstock.com

8. Подсолнечный мед

Мед из подсолнечника имеет такой же ярко-желтый цвет, как и его цветы. Это один из самых популярных видов меда, потому что у него есть вкус, но он имеет тенденцию быстро кристаллизоваться. Подсолнечный мед полезен для людей, страдающих проблемами горла или носовых пазух. Он также может помочь уменьшить воспаление и дать тем, кто его использует, дополнительный заряд энергии.Этот мед популярен как среди детей, так и среди пожилых людей из-за его мягкого характера и исключительного вкуса.

9. Рапсовый мед

Этот мед очень светло-желтого цвета и обычно содержит большое количество цветочной пыльцы. Он кристаллизуется вскоре после того, как был приготовлен, но это только позволяет вам сказать, что это настоящий, сырой мед. Рапсовый мед очищает печень и помогает регулировать уровень жирных кислот в организме.

10. Лесной мед

Этот мед, который иногда называют Сосновым медом или Медовой росой, производят из различных видов лесной сосны, кедра или ели.Хотя на соснах нет цветов, в определенное время года они производят то, что называется медвяной росой. Если вы когда-нибудь сидели под сосной и капали на пикник это вещество, то вы знаете, что это такое. Этот мед очень вкусный и очень темного цвета. Он содержит суперсильные противовоспалительные и антимикробные соединения. Этот мед богат железом, поэтому это хороший выбор для тех, кто страдает анемией или пытается восстановиться после операции. С низким содержанием сахара, но богатым минералами, он также является хорошим выбором для спортсменов и диабетиков.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Супер здоровое полностью натуральное антибиотическое зелье на основе меда

11. Липовый мед

Супер чистый, почти прозрачный и супер сладкий. Липовый мед - хороший выбор для лечения гриппа, потому что он способствует потоотделению. Он очень положительно влияет на пищеварение, так как обладает спазмолитическим действием и может успокоить боль в животе или животе. Это хороший мед, который можно использовать, когда вы проводите программу детоксикации, поскольку он стимулирует организм выводить токсины.

ПРИМЕЧАНИЕ: Тем, у кого проблемы с сердцем, НЕ следует использовать липовый мед.

12. Мед из полевых цветов

Иногда его называют цветочным медом, луговым медом или цветочным медом. Его получают из самых разных полевых цветов, в зависимости от местности. У этого меда приятный янтарный цвет, он очень сладкий и имеет восхитительный запах. Поскольку он производится из самых разных цветов, этот мед особенно хорош для улучшения иммунной системы. Он также может помочь тем, кто страдает сезонной аллергией или аллергической астмой.Если вы действительно хотите уменьшить аллергию, обязательно покупайте мед из полевых цветов в том месте, где вы живете, так как он будет содержать пыльцу цветов, вызывающих у вас аллергию. Принимайте одну столовую ложку этого меда каждый день в течение как минимум одного года, чтобы помочь вашему организму бороться с аллергией естественным путем.

C до Па ge 4

Фото: bigstock.com

13. Гречишный мед

Это, пожалуй, самый темный мед из всех, к тому же обладающий суперсильным вкусом.Неплохой вкус, но очень крепкий. Этот мед очень богат минералами и антиоксидантами, что делает его хорошим универсальным медом. Прекрасно подходит для людей с анемией или постоянным кашлем.

14. Каштановый мед

Каштановый мед можно узнать по его очень специфическому красно-коричневому цвету, как и орехи. Это один из самых целебных видов меда из-за его супер антибиотических свойств, но это, пожалуй, один из самых непопулярных видов меда, и поэтому его трудно найти, потому что многим людям не нравится его вкус.Этот мед отлично подходит практически для любого недуга или болезни, которые у вас могут быть. Он обладает мощным противовоспалительным действием и хорошо помогает при лечении язв, инфекций мочевыводящих путей и плохого кровообращения. Одна столовая ложка этого меда перед сном естественным образом избавит от запора по утрам. Этот мед также отлично подходит для детоксикации.

15. Горный мед

Этот мед получают из диких трав, которые растут в высокогорных районах в незагрязненных районах, поэтому он пользуется популярностью благодаря своим целебным соединениям.Даже при разбавлении 150: 1 этот мед все еще содержит мощные противомикробные соединения, поэтому это идеальный мед для борьбы с кашлем, простудой, гриппом, болью в горле, инфицированными носовыми пазухами и другими видами респираторных заболеваний. Этот вид меда чаще всего используется в народных средствах для заживления кожных ран и инфекций.

16. Акациевый мед

Один из самых популярных сегодня медов в Америке. У него очень светлый цвет и сладкий вкус, но он не слишком сильный. Многим нравится этот мед, потому что его вкус не пересиливает вкус еды или напитков.Акациевый мед очень расслабляет и является идеальным дополнением к успокаивающим чаям, таким как чай из ромашки или валерианы. Этот чай расслабит вас, успокоит беспокойство и нервное напряжение, а также заставит уснуть.

17. Иерусалимский терновый мед

Увидев мед из Иерусалимского шипа, вы поймете, что его довольно сложно подделать. Этот мед очень высокого качества и очень желтого цвета, очень быстро кристаллизуется. Обладает очень легким и нежным ароматом. Этот мед укрепляет иммунную систему и снижает уровень плохого холестерина в крови, поэтому он отлично подходит для людей с проблемами сердца.Он также стимулирует кровообращение. Если вы страдаете эректильной дисфункцией, ешьте 70 граммов этого меда каждый день (разложите его в течение дня), и ваши проблемы исчезнут примерно за 4 недели.

C до Па ge 5

Фото: bigstock.com

18. Эводия Мед

Иногда называют пчелиным медом, это еще один очень широко используемый мед в Америке. По внешнему виду и вкусу он похож на акациевый мед, но не кристаллизуется.Этот мед имеет высокий питательный профиль и полезен для людей, страдающих высоким кровяным давлением. Попробуйте смешать 100 граммов грецких орехов и 100 граммов меда и употреблять это каждый день в течение примерно 6 недель, чтобы естественным образом контролировать высокое кровяное давление.

Важное примечание: Никогда не прекращайте прием рецептурных лекарств, не посоветовавшись предварительно с врачом.

19. Мед из одуванчиков

Это еще один мед, который быстро кристаллизуется. У него очень насыщенный желтый цвет и уникальный вкус, который нравится многим.Этот мед поможет вылечить людей с проблемами пищеварения или с нарушениями функции печени, такими как цирроз. Если вы страдаете колитом, запором или гастритом, добавьте одну столовую ложку меда из одуванчиков в стакан минеральной воды и пейте ежедневно. Ваша пищеварительная система должна прийти в норму в течение нескольких дней.

СМОТРИ ТАКЖЕ: много ли вы знаете о меде на вашей кухне?

20. Розмариновый мед

Мед из цветков розмарина светло-желтого цвета, очень сладкий и имеет сильный аромат.Этот мед улучшает кровообращение, поэтому это хороший выбор для людей с сердечно-сосудистыми проблемами. Розмариновый мед улучшает функцию печени, стимулируя ее естественное производство желчи. Это поможет облегчить плохое пищеварение, подагру и снизить высокое кровяное давление.

21. Золотарник медовый

Как следует из названия цветка, этот мед золотисто-желтого цвета с исключительно цветочным ароматом и очень ярким ароматом, который вы не забудете. Этот мед является натуральным мочегонным средством, которое отлично снимает отек, отек и выводит токсины из организма.

22. Манука Мед

Пожалуй, король всех медов! Мед манука получают из дерева манука, которое растет только в Новой Зеландии. Считается, что это самый мощный лечебный мед в мире. Этот мед содержит мощные и уникальные антибактериальные соединения, которых нет ни в одном другом типе меда. Он борется с наиболее устойчивыми к антибиотикам типами инфекций, такими как MRSA. В ходе исследования за исследованием было доказано, что это самый мощный противомикробный мед, который можно найти.Этот мед улучшает иммунную систему и может лечить практически любую болезнь или инфекцию, известную человеку.

Чтобы мед был эффективен, большую часть меда необходимо употреблять несколько раз в день. В среднем взрослый должен принимать от 60 до 100 граммов, в зависимости от вашего роста и веса, разделенных на три равные части и потребляемых утром, в полдень и непосредственно перед сном.

Для детей в возрасте от 2 до 10 лет рекомендуемая дозировка составляет от 10 до 30 граммов, также разделенных на три равные части.

Опять же, НИКОГДА не давайте НИКАКОЙ мед младенцу младше 1 года.Кроме того, вы никогда не должны прекращать прием рецептурных лекарств, не посоветовавшись предварительно с врачом.

Артикул:

Ncbi.nlm.nih.gov

Medscape.com

Ncbi.nlm.nih.gov

Почему мед отличается на вкус и как научиться ценить его

Мед прямо из улья полон уникальных вкусовых нот, зависящих от его местоположения и сезона. Имея небольшую справочную информацию, все эти тонкие вариации можно оценить с таким же уважением и восхищением, как дегустация вина.

Мягкие пластиковые мишки, которые можно найти в продуктовых магазинах, помечены как «мед», но содержат гомогенизированный продукт, лишенный нюансов. Стремясь обеспечить единообразный вкус, цвет и вязкость, все, что может отражать уникальное время года в определенном месте, плавится и обрабатывается для создания посредственного сиропа, к которому все привыкли. Эта банальная версия меда никогда не будоражит вкусовые рецепторы.

Обычный мед (слева) не может сравниться с уникальными вкусами и ароматами местного меда прямо из улья, который может выражать множество характеристик и переносить вас в уникальное время и место.Мед на картинке слева направо: Generic - Чикаго, США; Star Thistle - Колорадо, США; Сахарная камедь - остров Кенгуру, Австралия; Цюрих Уайлдфлауэр - Швейцария; Акация - Италия; Дикая голубика - Мэн, США; Лурье Гарден - Чикаго, Иллинойс, США; Тупело - Флорида, США; Гречка - Висконсин, США; Лаванда - Франция; Цветение яблони - Хоккайдо, Япония

Если бы вы открыли ульи в Lurie Garden и попробовали мед, он бы на вкус не был похож на мед из улья в Луизиане или даже улья на другой стороне города.Мед обладает многими характеристиками, включая цвет, текстуру, вязкость, вкус, запах и скорость кристаллизации. Эти характеристики различаются в зависимости от того, с каких растений пчелы собирали нектар.

Собирательство цветов

Цветы выделяют сладкую жидкость, называемую нектаром, как средство привлечения всевозможных насекомых для опыления. Когда насекомые ищут нектар в цветке, липкая пыльца цветов цепляется за их тела и переносится на рыльце цветка.Встреча цветочной пыльцы и ее стигмы запускает процесс опыления или оплодотворения, позволяя растению производить семена для следующего поколения.

Множество различных насекомых привлекают цветы из-за своего нектара и, в свою очередь, помогают в опылении, как этот жук молочая на Солидаго «Горы Уичито» (золотарник)

Мед производят в основном насекомые вида Apis mellifera, которого все с любовью называют медоносными пчелами. (Шмели и некоторые осы также производят мед, но не хранят его в таком количестве, как пчелы.) Медоносные пчелы едят нектар прямо с цветка, но они также приносят нектар и пыльцу обратно в улей, где пыльца с высоким содержанием белка и жира хранится в виде пчелиного хлеба и подается в выводок улья, а высокоэнергетический нектар - хранится в виде меда в периоды, когда погода не способствует поиску пищи, например, в суровые зимние месяцы, сезоны дождей и засухи.

Медоносные пчелы совершают отдельные походы за кормом для сбора пыльцы и нектара. Нектар переносится в животе в специальном месте, называемом медовым желудком.Пыльца переносится в маленьких мешочках на ногах, называемых «корзиночками для пыльцы». Во время обеих экспедиций за кормом пчела покрывается пыльцой, помогая удобрять цветок.

Превращение нектара в мед

Во время сбора пищи пчелы смешивают собранный нектар с ферментами во рту, а затем хранят раствор нектара в специальном мешочке в брюшной полости, который называется медовым желудком. Ферменты расщепляют сахар на более простые формы, которые препятствуют росту бактерий. Вернувшись в улей, рабочие пчелы начинают обезвоживать раствор нектара / фермента, перемещая нектар во рту, а затем откладывают его в гексагональные ячейки, составляющие улей.Затем домашние пчелы продолжают процесс обезвоживания. Домашние пчелы обдувают заполненные ячейки улья крыльями, чтобы довести содержание воды до уровня ниже 18%, после чего ячейка покрывается воском, а его содержимое считается медом. Этот мед остается нетронутым и неферментированным в течение многих лет ... даже в древних египетских гробницах был обнаружен нетронутый мед!

Если вы присмотритесь, в этом видео вы можете увидеть, как пчелы работают вместе и используют свои крылья для перемещения воздуха - будь то обезвоживание раствора нектара / фермента или, как на этом видео, охлаждение улья в жаркий день.

Поиск меда до его происхождения

Где пчелы получают нектар и пыльцу, зависит от сезона и цветущих растений в этом районе. Все это влияет на вкус меда, а также на его цвет и текстуру. Когда пчела борется в цветке, собирая нектар и пыльцу, она покрывается гранулами пыльцы, которые неизбежно попадают в готовый (закрытый) мед. Эта пыльца не только придает меду уникальные характеристики, но и является отслеживаемым индикатором, а не нектаром, на цветках которого пчела посещала во время кормления.

Уникальный вкус меда

Большинство медов представляют собой смесь разных ульев и многих разновидностей цветов, которые в определенное время находятся в определенном радиусе от улья пчелы. Есть также мед, называемый «однопородным», например черничный мед. Однослойный мед создается путем размещения улья в месте, где в радиусе примерно 3 миль (4 км) есть изобилие цветущих растений одного типа. В среднем медоносные пчелы преодолевают расстояние до 4 км в любом направлении за кормом, поэтому большая часть собранного нектара и пыльцы будет принадлежать одному конкретному растению, нектар и пыльца которого будут доминировать в меде (не менее 45%). производит отчетливый аромат.Эти меды собирают сразу после того, как конкретный цветок, обычно урожай, зацветет. Тем не менее, однотонный мед может иметь разный вкус в зависимости от региона и вегетационного периода.

Одноплодный мед из дикой черники имеет сильный привкус черники и даже оттенок индиго.

Иногда кажется, что вкус и внешний вид меда одного сорта соответствуют доминирующему растению, из которого он был получен. Например, черничный мед имеет сильные вкусовые нотки черники и даже оттенок индиго.Но часто мед не имеет очевидной связи с цветами, из которых он был выращен. Гречишный мед на самом деле не имеет вкуса гречихи - это мед темного цвета с насыщенным вкусом патоки. Цветки липы производят мед со светлым вкусом и мятным вкусом. Иногда при добыче меда в мед попадает небольшое количество смолы. Пчелы собирают смолу со стволов деревьев, чтобы защитить улей от непогоды. Когда древесная смола контактирует с ротовой частью пчелы, это считается прополисом.При открытии улья прорывается пломба прополиса. Если немного прополиса попадает в мед, легкий сосновый или ореховый привкус может добавить к вкусовому профилю меда.

Нектар и пыльца цветка не всегда имеют очевидную корреляцию во вкусе готового меда. Это хорошо, ведь в саду много декоративных луковых цветов!

Оценить нежные свойства меда

Практически любой склонный может оценить характер каждого меда.Это похоже на знакомство с винами или сырами. Вот несколько простых шагов, чтобы познакомиться с персонажем меда:

  1. Обратите внимание на цвет меда на свету. Какого цвета мед? Попробуйте использовать описания, которые напоминают вам цвет, например «темный шоколад» или «полированный грецкий орех».
  2. Понюхайте мед. Пахнет ли он ярким и цитрусовым или, может быть, пыльным и сладким, как композиция из засушенных цветов? Запах вам что-нибудь напоминает?
  3. Обратите внимание на текстуру меда.Какая консистенция и консистенция у меда? Он толстый и гладкий или, может быть, прозрачный и жидкий? Тропический мед обычно бывает жидким и жидким из-за высокой влажности в этих регионах. Мед пустынных полевых цветов обычно густой, поэтому его трудно извлечь. Мед кристаллизовался? В конце концов, почти весь настоящий мед будет. Крошечные гранулы пыльцы в меде, а иногда и другие частицы, такие как пыль и смола, позволяют кристаллам образовываться в перенасыщенном растворе сахаров.Некоторые сорта, такие как мед черной акации, никогда не кристаллизуются, в то время как другие, такие как липовый мед, кристаллизуются в течение нескольких месяцев.
  4. Попробуйте мед. На самом деле, дегустация меда - это, безусловно, лучшая часть того, чтобы стать знатоком меда. Лучший способ попробовать мед - это собрать несколько зубочисток или небольших дегустационных ложек. Возьмите примерно половину чайной ложки меда и попробуйте. Он сразу на поддоне яркий и терпкий? Или он теплый и суперсладкий? Дайте меду растаять на вашем языке. Попробуйте дышать носом; это усилит опыт дегустации.Теперь вы можете уловить более тонкие вкусовые ощущения. Фундук? Карамель? Подгоревшая карамель? Лимон? Цедра лимона?

Возможно, вам будет приятно поиграть с медом, сбрызгивая различные сыры или орехи, или сочетая мед в кулинарии, чтобы дополнить используемые специи. Мед Lurie Garden, показанный здесь, доступен для покупки только во время нашего мероприятия Urban Wild в октябре!

Дегустация нескольких медов подряд может помочь вам ясно увидеть их различия, но слишком большое количество может запутать.Обязательно сделайте перерыв и ешьте простые продукты, такие как крекеры, ломтики яблока или простой миндаль. Выпейте воды и начните снова. После того, как вы начнете знакомиться с различиями между медом, вам может быть приятно поиграть с сочетанием меда с различными продуктами, будь то поливание им различных сыров или орехов или сочетание меда в вашей кулинарии, чтобы дополнить используемые специи.

Сбор урожая Лурье садового меда

В Lurie Garden есть два улья, но вы не можете найти их в основном саду.Они находятся в ограниченной зоне к западу от сада. Вы можете взглянуть на них, если посмотрите на восток с пешеходного моста Николс, который соединяет современное крыло Института искусств Чикаго с Миллениум-парком. Чикагский медовый курятник, который управляет нашими ульями, собирает наш мед в конце лета. В среднем каждый год собирают 100 фунтов меда, и в каждом улье оставляют 70 фунтов меда, поэтому у пчел достаточно еды на всю долгую чикагскую зиму.

Вы можете увидеть ульи Лурье Гарден, если посмотрите вниз с правой стороны, когда спускаетесь по мосту Николс.

Пчеловоды из Чикагского медового кооператива переносят рамки из нашего улья, наполненные медом в крышках, на свое место для добычи. Колпачки с ячеек снимаются, а затем рамы быстро вращаются в центрифуге экстрактора. Мед медленно выливается из носика на дне экстрактора в ведро и фильтруется. Остающийся мед сырой, а это значит, что он никогда не нагревается. Весной наш мед имеет более светлый цвет, а осенью темнее и насыщеннее. Мед в банках, который вы можете купить на нашем мероприятии Urban Wild каждый октябрь, представляет собой смесь двух сезонов, потому что мы собираем урожай только один раз.

Колпачки с ячеек гребня снимаются, а затем рамы быстро вращаются в центрифуге экстрактора.

Тайна меда сада Лурье

Вкус меда Lurie Garden, несомненно, особенный. Каждый год мы получаем вопросы о его наличии, и мы распродаем мед в течение первого часа Urban Wild! Наш мед представляет собой смесь различных нектаров растений, а не одноплодный мед преимущественно одного растения. Существует много предположений относительно того, из каких растений пчелы кормятся в Lurie Garden и что в конечном итоге способствует получению нашего меда.Восточный пчелиный бальзам, различные декоративные луковые цветы и шалфей, кажется, привлекают пчел в конце весны. Каламинт, тупая горная мята и анисовый иссоп - популярные растения для пчел с середины лета до осени. Медоносные пчелы обычно путешествуют на расстояние до трех миль в любом направлении, чтобы добыть нектар, поэтому растения в саду могут быть лишь частью того места, где они собирают корм.

Красная точка на этой карте показывает расположение ульев Лурье Гарден относительно сада.(изображение с Google Maps)

Как нам узнать, какие виды растений выращивали для получения меда? Какая секретная смесь растений придает меду Lurie Garden уникальный вкус? Профессор Вон М. Брайант, директор лаборатории исследования пыльцы в отделе антропологии A&M Техасского университета, помог нам, проанализировав уникальные зерна пыльцы, содержащиеся в нашем меде. (Доктор Брайант может отследить пыльцевые зерна, которые были найдены в древних археологических артефактах, а также на местах преступлений, и даже при убийствах давным-давно, когда дела утихли!) Как упоминалось ранее, когда пчелы собирают нектар, пыльца непреднамеренно накапливается на поверхности. их нечеткие брюшко и ноги, и именно пыльца, а не нектар, является элементом меда, который позволяет нам проследить происхождение меда до определенного типа цветка.Некоторые из этих пыльцевых зерен останутся в меде.

Но это также не простая взаимосвязь между пыльцевыми зернами определенного растения, содержащимися в меде, и количеством нектара, используемого для производства меда из того же растения. У некоторых цветов разное соотношение пыльцы и нектара. Крошечные цветы незабудки (Myosotis sp.) Производят большое количество одного из самых маленьких пыльцевых зерен в мире, но не так много нектара, в то время как цветы дерева черной акации (Robinia pseudoacacia) производят большое количество нектара, но небольшое количество пыльцевых зерен.Так что мед со многими «забудь меня» не с зернами пыльцы и немногими зернами пыльцы медовой акации, вероятно, получит большую часть своего аромата от черной медовой акации.

Изображение пыльцы липы, предоставленное доктором Воном Брайантом.

Доктор Брайант разработал алгоритм, позволяющий определить, из каких цветочных нектаров состоит конкретный мед, путем анализа типов и количества различных зерен пыльцы, содержащихся в меде. Он химически обезвоживает образец меда, а затем сканирует полученные остатки пыльцы в 400 раз под микроскопом.После идентификации различных пыльцевых зерен он утомительно приходит к подсчету различных пыльцевых зерен, выраженных в более чем 1200 зернах. Любое меньшее количество пыльцы, чем указанное, не стоит учитывать для целей этого типа тестирования.

Основными растениями, которые вносят свой вклад в наш мед Lurie Garden, являются несколько деревьев, в частности липа (14%), боярышник (10,9%), клен (2,5%) и красный бутон (7,4%). Клевер (13,8%) и пыльца семейства розовых (25,2%), которые ему было трудно идентифицировать из-за сходства по внешнему виду с несколькими другими зернами пыльцы семейства розовых.

Он проанализировал наш мед и получил удивительные результаты. Лучшие растения, вносящие вклад в наш мед Lurie Garden, включают несколько деревьев, в частности липу, боярышник, клен и красный бутон. Клевер был представлен как пыльца семейства розовых. У доктора Брайанта возникли проблемы с определением, от какого растения семейства розовых была получена пыльца из-за того, что многие пыльцевые зерна семейства розовых выглядели очень похожими, хотя он заметил, что это очень похоже на пыльцу козьей бороды, которая у нас есть в большом количестве. в саду.

Нас дразнят за то, что так много растений клевера вторгаются в торфяники в Lurie Garden, но теперь мы можем сказать, что оставляем это для пчел!

Посетители Lurie Garden часто замечают активность пчел вокруг растений семейства мятных. Удивительно, но в нашем меде было представлено лишь небольшое количество растений семейства мятных. Кажется, растения семейства мятных всегда так заняты деятельностью, представьте, насколько больше они заняты другими растениями, особенно цветущими деревьями, когда они посещают Лурье-Гарден и окружающий парк! Результат этого анализа пыльцы объясняет некоторые вкусовые качества нашего меда.У нас есть лимонный, мятный элемент из липового нектара и легкая сладость деревьев черной акации. Возможно, нектар боярышника, имеющий несколько неприятный запах, вносит слегка терпкий оттенок, который на самом деле усиливает общий вкус, не давая пьянящим цветочным нотам клевера и козьей бороды стать слишком приторными.

Цветы и погода в определенном месте так же важны, как и сами медоносные пчелы, для создания кустарного сырого меда, а не гомогенизированного продукта, продаваемого в мягких пластиковых медвежонках.Когда вы заботитесь об интересной, кустарной кухне, вы заботитесь об определенном месте, будь то ваш собственный дом или место, которое вы любите посещать. Когда вам небезразлично определенное место, вы не можете не интересоваться его экологией. Тогда вы станете не пассивным потребителем, а наблюдателем за окружающей средой и заинтересованным гражданином. Жизнь становится, как наш многоцветковый мед, обогащающим.

Нам нравится узнавать о любимых сортах меда, пожалуйста, дайте нам знать, если у вас есть любимый мед и с чем вы хотите сочетать его!

Для дополнительной информации….

Ценитель меда: выбор, дегустация и сочетание меда К. Марина Марчезе

«Терроризм, убийства, торговля наркотиками и… пыльца?» от Texas A&M Сегодня

Большой список ресурсов от Chicago Honey Co-op

Пчелиный мед в лечебных и косметических целях - обзор

Реферат

Пчелиный мед - одно из самых ценных природных веществ, известных человечеству с древних времен. В Аюрведе упоминается много видов пчелиного меда.Их эффекты различаются, и « Макшика » считается лучшим с медицинской точки зрения. Согласно современным научным представлениям, лучший пчелиный мед производится из Apis mellifera (семейство: Apidae). В Шри-Ланке преобладающими производителями меда являются пчелы Apis cerana . Цель этого исследования - подчеркнуть важность пчелиного меда и его многочисленные лечебные, косметические и общие ценности. Синонимы, подробности образования, строения, свойств и метода добычи, а также использования пчелиного меда собраны из учебников, традиционных и аюрведических врачей западных и южных провинций, жителей деревни Калахе в районе Галле на Шри-Ланке и некоторых из них. поисковые системы.Свежий пчелиный мед используется при лечении глазных болезней, инфекций горла, бронхиальной астмы, туберкулеза, икоты, жажды, головокружения, усталости, гепатита, заражения глистами, запоров, геморроя, экземы, заживления ран, язв и используется как питательное средство, легко легкоусвояемая пища для слабых людей. Он способствует развитию спермы, психическому здоровью и используется в косметических целях. Старый пчелиный мед используется для лечения рвоты, диареи, ревматоидного артрита, ожирения, сахарного диабета, а также для консервирования мяса и фруктов. Пчелиный мед, очень популярный в косметических процедурах, используется для приготовления средств для умывания, увлажнения кожи, кондиционеров для волос и для лечения прыщей.Пчелиный мед можно рассматривать как один из лучших продуктов природы, который имеет широкий спектр полезных свойств.

Ключевые слова: Пчелиный мед, Ми Пени , Макшика

Введение

Лес - это сердце окружающей среды. Несмотря на то, что он бесшумный, он оказывает вечную бесценную услугу миру. Окружающая среда удовлетворяет все потребности леса, и воспроизводство играет важную роль в поддержании этой цепочки. Размножение растений помогает поддерживать равновесие в окружающей среде, а пчелы помогают этому процессу, опыляя цветы.Цветы, придающие красоту лесу, также служат пищей для пчел. Apis cerana, Apis dorsata, Apis mellifera, Apis floria, Apis andreniformis, Apis koschevnikov и Apis labourisa - это разновидности пчел, производящих мед. Они высасывают из цветов нектар и превращают его в мед.

Мед - один из продуктов, имеющих религиозное значение. Буддисты Индии и Бангладеш отмечают фестиваль под названием « Мадху Пурнима », разнося пчелиный мед монахам.Это сделано в память о том, как обезьяна поднесла мед Господу Будде, когда он удалился в пустыню из-за спора между своими учениками. [1] Индусы считают пчелиный мед одним из пяти эликсиров бессмертия ( Panchamruta ). Мед поливают статуи божеств в рамках ритуала под названием « Мадху Абхишека ». В еврейской традиции мед является символом нового года, Рош ха-Шана. Традиционно, чтобы встретить сладкий Новый год, едят кусочки яблок, смоченные в меде. В исламе Пророк Мухаммед настоятельно рекомендовал мед в лечебных целях, а Коран продвигает его как питательную и здоровую пищу.Поскольку пчелиный мед имеет широкую и яркую ценность, настоящее исследование проводится с целью выявить некоторые преимущества меда как лекарства, косметики, питательного вещества и консерванта [2].

Материалы и методы

Метод сбора данных

Подробная информация о пчелином меде собрана из аюрведических и традиционных медицинских книг, аюрведических врачей южных и западных провинций, жителей деревни Калехе, округ Галле и из Интернета.

Наблюдения и результаты

Синонимы пчелиного меда

Синонимы пчелиного меда на санскрите: Мадху, Мадвика, Кшаудра, Сарадха, Макшика, Ванта, Варати, Бхрунгаванта и Пушпарасодбхава .Он называется Mee Peni на сингальском и Thein Paani на тамильском [3].

Научная классификация пчел

Жизненный цикл медоносной пчелы

Жизнь пчелиной семьи многолетняя. Есть три касты медоносных пчел: матки, производящие яйца; трутни или самцы, спаривающиеся с новыми матками; и рабочие, которые не размножаются самками. Царица откладывает яйца поодиночке в ячейки соты. Личинки вылупляются из яиц через три-четыре дня. Затем они питаются рабочими пчелами и развиваются в несколько этапов в клетках.Когда личинка окукливается, рабочие пчелы закрывают клетки крышками. Колония обычно может состоять из десятков тысяч особей. Развитие от яйца до появляющейся пчелы варьируется у маток, рабочих и трутней. Средняя продолжительность жизни королевы составляет от трех до четырех лет. Дроны обычно умирают при спаривании. [4]

Образование пчелиного меда

Пчелы производят мед путем сбора богатого сахаром нектара с цветов, который представляет собой прозрачную жидкость, состоящую почти на 80% из воды и сложных сахаров. В улье пчелы используют свои «медовые желудки», чтобы проглотить и отрыгнуть нектар много раз, пока он не будет частично переварен.Они продолжают этот процесс, пока продукт не достигнет желаемого качества. После последней срыгивания соты остаются незапечатанными. Этот частично обработанный сырой мед все еще содержит много воды и натуральных дрожжей, которые, если их не остановить, могут вызвать брожение. Затем сырой мед хранят в сотовых ячейках для сушки. Процесс продолжается, пока пчелы внутри улья обмахивают крыльями, создавая сильную тягу через соты, которая усиливает испарение около 80% воды из сырого меда. После высыхания ячейки соты запечатываются (закрываются) воском для сохранения меда.Спелый мед, извлеченный из улья пчеловодом, имеет длительный срок хранения и не будет бродить, если его правильно запечатать. [4]

Извлечение пчелиного меда

Есть два метода извлечения пчелиного меда. Традиционный метод заключается в том, чтобы успокоить или прогнать пчел, введя дым в улей. Когда пчелы покинули улей или полностью успокоились, соты вынимают и сжимают, чтобы слить мед. Некоторые люди помещают гребни в металлическую миску с отверстием в основании.На гребни кладут горящие угли. Мед и пчелиный воск тают, стекают в лунку и собираются. [5]

Другой способ - использовать механическую медогонку. Это извлекает мед, не повреждая соты. Экстракторы работают за счет центробежной силы. В контейнере находится рамная корзина, которая вращается, выбрасывая мед. При использовании этого метода восковой гребешок остается в раме нетронутым, и пчелы могут повторно его использовать.

Химический состав пчелиного меда

Мед представляет собой смесь углеводов, белков, аминокислот, витаминов, минералов, антиоксидантов и других соединений.Он содержит ряд ферментов, в том числе инвертазу, глюкозооксидазу, каталазу и кислую фосфорилазу. Мед также содержит восемнадцать свободных аминокислот, самая распространенная из которых - пролин. [6]

Он содержит следовые количества витаминов B 2 , B 4 , B 5 , B 6 , B 11 и витамина C. Минералы, такие как кальций, железо, цинк, калий, фосфор, магний. , селен, хром и марганец также содержатся в меде. Основная группа антиоксидантов в меде - это флавоноиды, из которых пиноцембрин уникален для меда и пчелиного прополиса.Естественно более темный мед обладает более высокими антиоксидантными свойствами. [6]

В меде содержатся уксусная, бутановая, муравьиная, лимонная, янтарная, молочная, яблочная, пироглутаминовая, глюконовая кислоты и ряд ароматических кислот. Пчелиный мед не содержит холестерина. [6]

Химический состав маточного молочка

Маточное молочко представляет собой эмульсию белков, сахаров и липидов на водной основе, синтезируемую пчелой из пыльцы. 82-90% содержания белка состоит из группы белков, которые содержатся только в маточном молочке и рабочем молочке, известных как основные белки маточного молочка (MRJP), которые состоят из пяти основных членов.Они богаты незаменимыми аминокислотами, которые невозможно биосинтезировать.

Однако присутствующие липиды необычны, поскольку они не похожи на липиды типичных жиров насекомых. Липиды маточного молочка состоят в основном из 8-10 углеродных кислот, гидроксикислот и двухосновных кислот, которые могут быть насыщенными, ненасыщенными, линейными или разветвленными. Необычные липиды маточного молочка делают его очень кислым и придают ему хорошие антимикробные свойства. [6]

Типы, качества и свойства пчелиного меда согласно Аюрведе

Согласно Чарака Самхита , мед бывает четырех видов.Это Макшика, Бхрамара, Кшаудра и Пайттака . Макшика , лучший сорт меда получают из красноватой разновидности медоносной пчелы. Этот сорт меда имеет цвет Tila Taila (кунжутное масло). Bhramara мед производится пчелами типа Bhramara . Это Guru (тяжелый) белого цвета. Мед кшаудра производится небольшими видами медоносных пчел и имеет коричневый цвет. Пайтака Мед производится крупными пчелами и имеет цвет топленого масла.[7]

Согласно Сушрута Самхита , мед бывает восьми видов. Пауттика, Бхрамара, Ксаудра, Макшика, Чатра, Аргхья, Ауддалака и Дала Мадху. Мед Пауттика - это Рукша (сухой), Ушна (горячий), он увеличивает Вата, Ракта и Питта , а также Чедана (разжижение), вызывает изжогу и является опьяняющим из-за врожденных свойств. ядовитая природа. Мед Бхрамара - это Гуру (тяжелый - трудно перевариваемый) из-за его свойств Picchila (слизистый) и Ati Swadu (чрезмерно сладкий). Мед Кшаудра - это специально Sheetha (холодный), Laghu (легкий - легко усваивается) и Lekhana (против ожирения). Макшика мед - это Лагху (легче, чем Кшаудра ), Рукша (сухой), является лучшим и особенно полезным при таких заболеваниях, как астма. Chatra honey - это Madhura (сладкий после переваривания), Guru (тяжелый), Sheetha (холодный) и Picchila (слизистый).Лечит нарушения свертываемости крови, лейкодермию, уретритные выделения и глистные инвазии. Аргхья мед полезен для глаз, устраняет поврежденные Капха и Питта доша, Кашая (терпкий вкус), Кату Випака (острый после переваривания) Баля (укрепление) и не усугубляет Вату. Мед Ауддалака придает вкус, полезен для голоса и лечит кожные заболевания. Это Kashaya (вяжущий) и Amla Rasa (кислый), Katu Vipaka (острый после переваривания) и Pitta ухудшается.Мед Дала - это Рукша (сухой). Он смягчает рвоту и сахарный диабет. [8]

Согласно Сушрута , некоторые действия меда новой и старой пчелы очень сильно противоположны друг другу. Мед молодой пчелы содержит гуны врумхана (питает тело), ​​но не устраняет в значительной степени поврежденную капха-доша и является слабительным средством. Старый пчелиный мед Grahi (против диареи), снижает жир и ожирение. [8]

Свойства зрелого и незрелого пчелиного меда согласно Аюрведе

Согласно Sushruta , зрелый мед устраняет поврежденные Tridosha , в то время как незрелый мед портит Tridosha и имеет кислый вкус.[8]

Это лучшая субстанция Йогавахи . То есть, не изменяя своих свойств, мед несет в себе действие добавленных к нему лекарств. Это означает, что он усиливает свойства и действие веществ, с которыми он сочетается. [8]

Свойства в соответствии с современной наукой

Эксперименты и исследования меда показали, что мед является антисептическим, противомикробным, жаропонижающим, противовоспалительным, противоаллергическим, антитоксическим, седативным, слабительным, антианемическим, антиоксидантным, лечебным и очищающим (внешним и внутренним) действием, увлажняющий и кровоочищающий.Он способствует регидратации, легко усваивается, стимулирует иммунитет и полезен при всех типах кожных заболеваний. [9]

Значение пчелиного меда при сахарном диабете

Использование меда в лекарствах от диабета упоминается в Аюрведе с древних времен. В разных местах пациенты, страдающие сахарным диабетом, вместо сахара употребляют мед. Пчелиный мед полезен для больных диабетом двумя способами. Один; мед в три раза слаще сахара, поэтому в качестве подсластителя может потребоваться гораздо меньшее количество меда, и в массе мед содержит меньше калорий, чем сахар.Другой заключается в обеспечении витаминов B 2 , B 4 , B 5 , B 6 , B 11 и витамина C, а также минералов, таких как кальций, железо, цинк, калий, фосфор, магний, селен, хром и марганец. Пищевая ценность меда может быть изменена путем кормления пчел селективной пищей. [10]

Пчелиный мед в медицине

Пчелиный мед используется при лечении различных заболеваний и как популярное домашнее средство. Некоторые из этих вариантов использования приведены ниже.

  1. Стресс / усталость: 15 мл пчелиного меда перорально для уменьшения стресса и усталости. [11]

  2. Слабость: по 15 мл пчелиного меда и фруктового сока Punica granatum два раза в день перед едой. [11]

  3. Нарушение сна: прием 15 мл пчелиного меда приводит к крепкому сну. [11]

  4. Зрение: 10 мл меда, смешанные с 10 мл морковного сока, и регулярное употребление улучшат зрение. [12]

  5. Неприятный запах изо рта: 5 г измельченной коры корицы и 5 мл пчелиного меда смешать с водой и использовать в качестве ополаскивателя для рта.[13]

  6. Боль при прорезывании зубов: осторожно помассируйте десны пчелиным медом. [14] Не следует использовать у детей младше одного года.

  7. Боль в горле: смешивают и дают 5 мл пчелиного меда и 10 мл сока лайма. Глотайте смесь (без воды) каждые несколько часов, пока симптомы не исчезнут. Добавьте щепотку черного перца, чтобы улучшить кровообращение в горле. [9]

  8. Простуда и кашель: смешайте 10 мл меда с равным количеством имбирного сока и принимайте дважды в день.[12]

  9. Бронхиальная астма. Смесь из 2,5 г порошка черного перца, по 5 мл меда и сока имбиря, употребляемая трижды в день, помогает облегчить симптомы астмы. [12]

  10. Икота: 5 мл пчелиного меда смешать с 10 мл грудного молока. Nasya Karma (назальный душ) используется для лечения икоты с использованием этой смеси. Этим пользуются традиционные врачи Шри-Ланки.

  11. Язвы желудка: 5 мл свежего пчелиного меда, разведенного в 10 мл воды, и давать два раза в день перед едой.[9]

  12. Рвота: по 2,5 г порошка фруктов Piper longum и вспученного риса растирают с 15 мл пчелиного меда и принимают внутрь в качестве противорвотного средства. [15]

  13. Обезвоживание: свежий пчелиный мед, разбавленный водой, используется для регидратации. [9]

  14. Диарея: Пейте 5 мл старого пчелиного меда трижды в день перед едой. [16]

  15. Диарея / дизентерия: 15 мл пчелиного меда, смешанного с 120 мл отвара клубней Cyperus rotundus , применяется для лечения диареи и дизентерии.[17]

  16. Ночное недержание мочи: давайте 5 мл старого пчелиного меда ежедневно перед сном. [18]

  17. Полиурия: смешивают 5 мл пчелиного меда, 20 мл свежего сока плодов Phyllanthus emblica и 6 г мякоти P. emblica и употребляют два раза в день [19].

  18. Сахарный диабет: 5 мл пчелиного меда, смешанного с щепоткой измельченных семян Gossypium herbaceum , назначают для снижения уровня сахара в крови у больных диабетом.[19]

  19. Гипертония: ежедневное потребление 10 мл меда, смешанного с 5 мл чесночного сока, помогает контролировать артериальное давление. [12]

  20. Гемиплегия: 240 мл пчелиного меда растворяют в 960 мл воды и доводят до общего объема 960 мл. В системе медицины Унани он известен как Mavul Asal . 30 мл этого препарата назначают дважды в день на ранних стадиях гемиплегии. Это прописано пациентам, страдающим гемиплегией, в больнице Аюрведы, Борелла, Шри-Ланка.

  21. Ожирение. Держите чеснок погруженным в пчелиный мед в течение одного года. Затем употребляйте 1 зубчик чеснока в день перед завтраком. Это используется как домашнее средство. Один стакан теплой воды с 10 мл меда и 5 мл лимонного сока рано утром снижает жир и очищает кровь. [12]

  22. Артрит: по 30 мл пчелиного меда и кокосового уксуса смешивают в 100 мл воды и дают два раза в день для уменьшения артрита и артралгии. [11]

  23. Ожоги: Нанесите непосредственно свежий пчелиный мед.[9]

  24. Порезы и раны: нанесите пчелиный мед на порезы и раны. [9]

  25. Экзема: нанесите на поражение свежий пчелиный мед. [13]

  26. Дерматит: Пчелиный мед смешивают с золой, полученной при сжигании стебля Pterocarpus santalinus , и наносят на поражение. [15]

  27. Сезонная аллергия: Пчелиный мед следует собирать в районе проживания пациента. 5 мл этого меда следует давать ежедневно перед завтраком.[9]

  28. Недостаточная фертильность из-за отсутствия спермы: добавьте 5 мл пчелиного меда в стакан козьего молока и выпейте. [13]

  29. Утреннее недомогание: 15 мл пчелиного меда перед завтраком. [20]

  30. От похмелья: смешайте 10 мл пчелиного меда с половиной стакана апельсинового сока и половиной стакана йогурта. Смешайте их как следует и выпейте. [9]

  31. Желтуха, нарушения свертываемости крови: 15 мл пчелиного меда, смешанного с 120 мл свежего сока Adhathoda vasica , назначают два раза в день для лечения желтухи и нарушений свертываемости крови.(Берут по 60 г свежих листьев и цветков A. vasica , хорошо растирают и после добавления 100 мл воды экстрагируют свежий сок) [17].

  32. Чувство жжения в теле и жажда: нешлифованный рис промывают водой и принимают 100 мл этой воды. Сюда добавляют 15 мл пчелиного меда, 5 г сахара и 10 г порошка стебля Santalum album и хорошо перемешивают. Эту смесь дают два раза в день после еды. [17]

Использование пчелиного меда в косметике

Мед и пчелиный воск используются в косметической индустрии в качестве увлажняющего, смягчающего и лечебного средства для кожи.Некоторые косметические применения пчелиного меда приведены ниже:

  1. Умывание для лица: смешайте небольшое количество лимонного сока с 5 мл пчелиного меда и нанесите на лицо перед умыванием. Это используется как домашнее средство.

  2. Очищающий скраб для лица: смешайте 5 г порошка семян миндаля с 5 мл пчелиного меда, аккуратно потрите и затем смойте. [9]

  3. Уход за лицом для улучшения гладкости: из столовой ложки меда, взбитого вместе с яичным белком, 1 чайной ложки глицерина и 1/4 стакана муки получается отличная укрепляющая маска.Нанесите на лицо гладким слоем, оставьте на 15 минут и смойте теплой водой. [9]

  4. Уход за лицом для улучшения мягкости: смешайте одну или две столовые ложки меда с одной третью стакана мелко измельченной овсянки. Добавьте чайную ложку розовой воды. Тщательно очистите лицо. Равномерно распределите смесь для лица по лицу. Расслабьтесь от 10 мин до 1,5 ч. Удалите мягкой тряпкой и теплой водой. Смойте холодной водой. [21]

  5. Увлажняющий пакет для лица: смешайте 2 столовые ложки меда с 2 чайными ложками цельного молока.Нанесите на лицо и держите 15 мин. Смойте теплой водой, а затем холодной водой. [9]

  6. Прыщи: нанесите пчелиный мед на прыщи. [9]

  7. Треснувшие губы: нанесите пчелиный мед на потрескавшиеся губы. [9]

  8. Лосьон для сухих участков кожи: смешайте 5 мл пчелиного меда, 5 мл оливкового масла и 2,5 мл лимонного сока. Нанесите на кожу и смойте через 15 мин. [9]

  9. Блеск волос: смешайте 5 мл пчелиного меда с 4 стаканами теплой воды.Используйте как ополаскиватель для волос. [9]

  10. Кондиционер: смешайте 10 мл оливкового масла с 5 мл пчелиного меда и нанесите на волосы. Стирать через 15 мин. [9]

Что такое мед манука и почему он такой дорогой?

В Южном полушарии бушуют споры, и все сводится к праву называния желанного и очень дорогого сорта меда, пользующегося успехом для здоровья. Австралия и Новая Зеландия борются за доли на рынке меда манука, который в последние годы набирает обороты из-за растущей популярности меда как суперпродукта.Новая Зеландия, похоже, одержала верх в попытке использовать товарный знак "манука", сообщает Bloomberg, но Австралия сопротивляется.

Но почему два основных мировых рынка борются из-за прославленных пчелиных экскрементов? Вот все, что вам нужно знать о меде манука, его предполагаемой пользе для здоровья и о том, что стоит за этим новым правительственным стремлением к владению именем.

Что такое мед манука?

Facebook / Waitemata New Zealand

Мед манука получают от пчел, опыляющих Leptospermum scoparium или куст манука, который растет преимущественно в Новой Зеландии, а также в Австралии.Другие виды этого куста растут по всему миру, но не дают цветков, необходимых пчелам для производства меда манука.

Слово «манука» происходит от маори, родного языка Новой Зеландии, и некоторые стороны утверждают, что только сертифицированный новозеландский мед манука должен носить это название. Хотя растение растет в обоих местах, оно, по-видимому, гораздо более распространено в Новой Зеландии, поэтому австралийский рынок вынужден работать с ограниченными ресурсами по мере роста спроса.

Новозеландский манука мед даже имеет на своей стороне правозащитную группу: UMF.

Что такое UMF?

Обязательно прочитать

Ассоциация Unique Manuka Factor Honey присваивает качественный товарный знак меду манука и работает с фермерами и производителями, чтобы информировать общественность о преимуществах продукта. Ассоциация поддерживает стандарты, которые бренды, носящие ее товарный знак, должны соблюдать, чтобы сохранить этикетку, и нанимает независимые компании для проверки образцов продукции. По данным Bloomberg, он также возглавляет обвинение в товарном знаке, а в прошлом году подало в правительство заявку на защиту продукта.

Джон Роклифф, представитель UMF, считает, что мед должен иметь такую ​​же региональную защиту, как и шампанское. Он объяснил Bloomberg: «Я мог бы взять немного кукурузы и сделать немного виски, но я не могу назвать это шотландским виски».

Откуда это?

Мед манука производится как в Новой Зеландии, так и в Австралии, и его получают из цветущих растений семейства чайного дерева и мирта.

Цветок манука

Сколько это стоит?

250-граммовая банка меда манука стоит около 30 долларов США.Его может не быть в наличии в обычном продуктовом магазине, но в магазинах натуральных продуктов и Whole Foods он обычно есть.

Чем он отличается от меда из полевых цветов или клевера?

Мед манука отличается от других видов меда своими биологически активными свойствами. Он содержит диетический метилглиоксаль, который естественным образом образуется в нектаре цветка манука и, как говорят, придает меду его целебные свойства.

Какое это на вкус?

У него «острый» вкус, помимо сладости, которая, по мнению многих, является уникальной для этого продукта, и его текстура не такая гладкая, как у других сортов меда.

Какая предполагаемая польза для здоровья связана с этим?

Доктор Питер Молан, профессор биохимии в университете Новой Зеландии, начал исследовать пользу меда Манука для здоровья в 1981 году.

Считается, что мед успокаивает пищеварительные заболевания, включая кислотный рефлюкс и грибковые инфекции. Сообщается, что он также может помочь облегчить проблемы с верхними дыхательными путями, такие как синусит, аллергия и боль в горле, в дополнение к укреплению иммунной системы.Как и весь мед, он борется с инфекциями.

Знаменитости, такие как автор кулинарных книг Гвинет Пэлтроу, помощница Опры доктор Оз и известное лицо Кортни Кардашьян, подписываются под заявлениями о здоровье, связанными с медом. По мере роста цен появляются и подделки.

Согласны ли диетологи с этими утверждениями о пользе для здоровья?

Диетологи часто расходятся во мнениях, но многие согласны с утверждениями о пользе для здоровья, связанными с медом манука. Ученые изучили, как он уничтожает бактерии, и были проведены испытания, демонстрирующие, что он может помочь заживлять кожные раны.Тем не менее, есть некоторые ситуации, когда диетологи предостерегают от употребления меда: дети младше 12 месяцев могут быть восприимчивы к ботулизиму и не должны употреблять его из-за рисков, связанных с его производством и хранением. Высокое содержание глюкозы в меде делает его потенциально опасным для диабетиков.

Пчелы и деревья Манука Мед

Пчелы и деревья Манука Мед

Так почему же две страны борются за право присвоения названий меду?

Короче, деньги.В начале этого года цена на этот продукт на мировом рынке превысила 1000 долларов за килограмм, что сделало его одним из самых дорогих экспортных товаров из Австралии и Новой Зеландии и не показывает никаких признаков снижения популярности. Если Новой Зеландии удастся зарегистрировать торговую марку, она может получить монополию на очень сладкую, очень нишевую товарную культуру.

• Идет битва за торговую марку Manuka, медовое шампанское [Bloomberg]
• Manuka Honey собирает награды на зарубежных рынках [Stuff]

10 полезных ингредиентов, необходимых для вашего рациона

Почему мед различается по цветовой текстуре и вкусу?

Возможно, вам никогда не приходило в голову, но существует столько же видов меда, сколько видов цветов.И вы поверите, что они могут сильно различаться по вкусу, цвету и текстуре ... продолжайте читать, чтобы узнать немного больше о ...


Я упомянул, что вызывает вариации в абзаце над рисунком. И простой ответ: вкус, цвет и текстура определяются источником нектара, который собирают пчелы.

(Интересный факт: мед, «приправленный» цветами, которые они посещают, известен как сортовой мед)

Например, большинство людей знакомы с клеверным медом.Клевер - это обильный цветок, который пчелы любят посещать и собирать нектар, чтобы забрать его обратно в улей. Пчелы берут этот нектар, перемешивают и обмахивают его веером, пока содержание воды не упадет и он не станет густым сладким сиропом, которым мы любим наслаждаться разными способами. Это вкус , который у большинства людей ассоциируется с медом. Умеренно сладкий, с приятным вкусом. (На картинке выше клевер - второй слева.)

Теперь изобразите вместо поля лаванды. Лаванда имеет очень отчетливый запах.Запах - одно из свойств лаванды, которое делает ее уникальной. Я уверен, вы можете себе представить, что мед, полученный в основном из этого цветка, может иметь совершенно другой вкус, чем мед, полученный из цветков клевера.

На вкус также может повлиять тара и меры предосторожности при хранении. Стеклянная тара сохраняет первоначальный вкус меда (если его тщательно очистить перед розливом). Пластиковые и металлические контейнеры могут выщелачивать мед химическими веществами и изменять его вкус.

Это объясняет разницу во вкусе.Цвет и текстура могут зависеть от одних и тех же факторов.

Сырой мед может иметь цвет от очень темного до почти бесцветного в зависимости от цветочного источника. На цвет также может влиять возраст, поскольку мед обычно темнеет с возрастом. Еще одним фактором, влияющим на цвет меда, является процесс кристаллизации. Мед обычно кажется светлее при установке на кристалле.

И это оставляет нам текстуру. Текстура может зависеть от цветочного источника. Клеверный мед имеет кремообразную консистенцию, в то время как миндаль и одуванчик очень грубые.Это вызвано различием свойств источника нектара. Некоторые из них имеют гораздо более низкое содержание воды и различаются по химическому составу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *