Витамин в1 источники: для чего нужен, какие продукты содержат, чем опасен дефицит

Содержание

Витамин В1 (тиамин)

Краткая характеристика определяемого вещества Витамин В1  

Витамин В1, или тиамин – водорастворимый витамин, который в малом количестве содержится в большинстве растительных и животных тканей. Среди пищевых источников максимально богаты этим витамином цельные зерновые, постная свинина, субпродукты (печень, сердце, почки). Биологически активная форма витамина B1 – тиамин пирофосфат (также известный как тиамин дифосфат) служит коферментом для реакций декарбоксилирования, катализируемых пируватным и кетоглутаратным комплексами, для фермента транскетолазы, комплекса дегидрогеназ альфа-кетокислот с разветвленной цепью и др. Витамин В1 необходим для энергетического метаболизма (митохондриального окислительного декарбоксилирования, пентозофосфатного пути и цикла Кребса), важен для поддержания ионных градиентов, механизмов проведения нервных импульсов, синтеза ацетилхолина и других процессов в нервной системе. 

С чем может быть связан дефицит витамина В1 в организме и как он проявляется 

Причиной дефицита В1 может быть недостаточное поступление с пищей вследствие особенностей диеты, например, основанной на употреблении шлифованного риса и сырой рыбы, которая содержит тиаминазы микробного происхождения, разрушающие витамин B1 в желудочно-кишечном тракте.
Алкоголизм вызывает недостаточность этого витамина в связи с нарушением всасывания, использования и сохранения нутриента в организме, что может приводить к развитию синдрома Корсакова-Вернике (алкогольная энцефалопатия). К группе риска развития недостаточности витамина В1 относятся пациенты на парентеральном питании без адекватных добавок тиамина, а также пациенты, находящиеся на длительном почечном диализе. 
Авитаминоз В1 приводит к нехватке АТФ, способствует накоплению недоокисленных метаболитов, оказывающих токсическое действие, и в первую очередь затрагивает наиболее аэробные ткани – мозг, нервы, сердце. Выраженный дефицит тиамина приводит к болезни бери-бери – тяжелой дисфункции нервной, сердечно-сосудистой и дыхательной систем. Выделяют «сухую» (без отеков) форму бери-бери, связанную преимущественно с неврологическими проявлениями: полиневритами, периферической нейропатией, мышечной слабостью или болью в верхних и нижних конечностях, нарушением походки, судорогами. «Влажная» форма бери-бери характеризуется сердечно-сосудистыми расстройствами с прогрессирующей сердечной недостаточностью и отеками. На более продвинутых стадиях дефицита возможны нейропсихиатрические проявления, которые соотносятся с синдромом Корсакова-Вернике. 

С какой целью определяют уровень витамина В1 в сыворотке крови 

Уровень витамина В1 в плазме отражает преимущественно уровень его недавнего поступления в организм и в меньшей мере – запасы. 

как называется вещество, свойства, для чего нужен тиамин в организме

Продукты-рекордсмены по содержанию витамина В1

Основными пищевыми источниками витамина В1 являются отрубной и ржаной хлеб, свинина (особенно филе: 0,9 мг) орехи. Но больше всего витамина А содержится в различных злаках, рекордсменом являются семечки подсолнечника. Различные отруби – являются своего рода концентратом данного витамина. В овощах его содержание как правило не превышает 0,1 мг на 100 г.

При выборе продукта незабывайте, что витамин В1 устойчив к высоким температурам, вплоть до 140 °С.

Мука подсолнечная

3,2 мг

Отруби рисовые

2,8 мг

Орех макадамия

Свежий: 1,2 мг
Жареный: 0,7 мг

Пекан

0,7 мг

Хлеб из рисовых отрубей

0,7 мг

Свинина

Мясо, печень, сердце: 0,6 мг

Отруби пшеничные

0,5 мг

Халва

0,4 мг

Хлеб ржаной

0,4 мг

Кешью

Свежий: 0,4 мг
Жареный: 0,2 мг

Действующее вещество

тиамина

гидрохлорид (thiamine)

Противопоказания

Гиперчувствительность.C осторожностью. Энцефалопатия Вернике, предклимактерический и климактерический период у женщин.

Фармакокинетика

После приема внутрь абсорбируется из ЖКТ. Перед всасыванием тиамин высвобождается из связанного состояния пищеварительными ферментами. Через 15 мин тиамин определяется в крови, а через 30 мин – в других тканях. В крови содержание тиамина сравнительно низкое, при этом в плазме обнаруживается преимущественно свободный тиамин, в эритроцитах и лейкоцитах – его фосфорные эфиры.

Распределение в организме достаточно широкое. Отмечено относительное преобладание содержания тиамина в миокарде, скелетных мышцах, нервной ткани и печени, что связано, по-видимому, с повышенным потреблением тиамина этими структурами. Половина общего количества тиамина содержится в поперечно-полосатых мышцах (включая миокард) и около 40% во внутренних органах.

Наиболее активным из фосфорных эфиров тиамина является тиаминдифосфат. Это соединение обладает коферментной активностью и играет основную роль в участии тиамина в обмене жиров и углеводов.

Выводится через кишечник и почками.

Полезные свойства и его влияние на организм

Витамин В1 играет очень важную роль в обмене веществ, прежде всего углеводов, способствуя окислению продуктов их распада. Участвует в обмене аминокислот, в образовании полиненасыщенных жирных кислот, в переходе углеводов в жиры.

Витамин В1 необходим для нормальной работы каждой клетки организма, особенно для нервных клеток. Он стимулирует работу мозга, необходим для сердечно-сосудистой и эндокринной систем, для обмена вещества ацетилхолина, являющимся химическим передатчиком нервного возбуждения.

Тиамин нормализует кислотность желудочного сока, двигательную функцию желудка и кишечника, повышает сопротивляемость организма к инфекциям. Он улучшает пищеварение, нормализует работу мышц и сердца, способствует росту организма и участвует в жировом, белковом и водном обмене.

Нехватка и переизбыток витамина

Признаки нехватки Витамина В1
  • ослабление памяти;
  • депрессия;
  • усталость;
  • забывчивость;
  • дрожание рук;
  • неуверенность в себе;
  • повышенная раздражительность;
  • беспокойство;
  • головные боли;
  • бессонница;
  • умственная и физическая утомляемость;
  • мышечная слабость;
  • потеря аппетита;
  • одышка при небольшой физической нагрузке;
  • болезненность в икроножных мышцах;
  • чувство жжения кожи;
  • неустойчивый и учащенный пульс.
Факторы, влияющие на содержание в продуктах Витамина В1

Тиамин разрушается в процессе приготовления, хранения и обработки.

Почему возникает дефицит Витамина В1

Недостаток витамина В1 в организме может возникнуть при избыточном углеводном питании, приеме алкоголя, чая и кофе. Существенно уменьшается содержание тиамина при нервно-психическом напряжении.

Дефицит или избыток белков в рационе так же снижают количествовитамина В1.

Рейтинг:

9.7/10

Голосов: 8

Достоверность информации 9.5

Недостаток витамина В1 в пище приводит к заболеваниям

Дефицит витамина В1 в пище приводит к следующим проблемам со здоровьем:

  • Ухудшение аппетита, анорексия. Витамин В1 необходим головному мозгу, в частности, гипоталамусу, в котором располагается центр, отвечающий за насыщение. В исследованиях с грызунами было установлено, что нехватка в их рационе продуктов – источников витамина В1, приводит к уменьшению количества потребляемой ими пищи на 69-74%. Однако после доведения уровня тиамина в организме крыс до исходного уровня, аппетит пришел в норму. [1, 2]

  • Повышенная утомляемость.

  • Раздражительность.

  • Снижение коленного рефлекса, ухудшение иннервации трицепсов и лодыжек. При прогрессировании дефицита витамина В1 человек может утратить способность к нормальному передвижению.

  • Парестезия, проявляющаяся в виде ощущения жжения, покалывания и ползания мурашек. В исследованиях с грызунами было установлено, что нехватка витамина В1 приводит к поражению периферических нервов. [3, 4]

  • Хроническая мышечная слабость.

  • Ухудшение зрения вплоть до развития отека зрительного нерва, невропатии и даже слепоты.

  • Тошнота и рвота.

  • Замедление сердцебиения. Это доказано в ряде исследований на животных. [5, 6]

  • Одышка, вызванная проблемами с сердцем.

  • Нарушение сознания, потеря памяти, берд, галлюцинации. Эти симптомы характерны для синдрома Вернике-Корсакова, который развивается на фоне алкоголизма и дефицита витамина В1.

[Видео] Доктор Берг – дефицит витамина B1: для чего он нужен?

Противопоказания

Повышенная чувствительность к тиамину.

Количество витамина B1 в некоторых продуктах

Продукты Содержание (мг/100г) Продукты Содержание (мг/100г)
Ананас 0,08 Морковь красная 0,06
Апельсин 0,04 Мука из цельной пшеницы 0,55
Арахис 1,14 Орехи пекан 0,84
Баклажаны 0,04 Печень баранья 0,41
Банан 0,04 Печень говяжья 0,30
Батон нарезной 0,15 Помидоры 0,06
Говядина 0,06 Почки говяжьи 0,36
Горошек зеленый 0,34 Просо 0,73
Грецкие орехи 0,33 Пшеничные отруби 0,72
Гречиха 0,60 Рис очищенный 1,84
Груша 0,02 Семена кабачков 0,24
Дикий рис 0,45 Семена подсолнечника 1,96
Дрожжи прессованные 0,60 Семена тыквы 0,24
Зерна пшеницы 0,55 Сердце говяжье 0,63
Зерна ржи 0,43 Соевые бобы сухие 1,10
Картофель 0,12 Соя 0,94
Каштаны свежие 0,23 Творог жирный 0,05
Кедровые орехи 1,24 Фасоль 0,50
Крупа овсяная 0,60 Фисташки 0,67
Крупа рисовая 0,08 Фундук 0,46
Кукурузная каша 0,38 Чеснок 0,25
Лимон 0,04 Шиповник 0,05
Лук репчатый 0,05 Шпроты в масле 0,03
Макаронные изделия 0,17 Яблоки летние 0,01
Миндаль 0,24 Яйцо куриное (желток) 0,18
Молоко коровье 0,04 Яйцо куриное (белок) следы
Молоко сухое 0,27

Источники витамина В1 — тиамин

Содержание витамина В1 (тиамин) в продуктах:

в мг. на
100 г. продукта
в мг. на
100 г. продукта
Дрожжи пивные 20 Фундук 0,5
Бурый рис 2,3 Рис неочищенный 0,4
Семечки подсолнуха (сырые) / жареные 1,6 / 0,1 Рожь 0,4
Семя льна 1,6 Кукуруза 0,4
Кедровые орешки 1,2 Орехи грецкие 0,4
Фисташки (сырые) 0,9 Ячмень 0,3
  • Свинина
  • Баранина
  • Телятина
  • Кролик
  • Кета
  • Тунец
  • Навага
  • Сом
  • Минтай
  • Скумбрия
Кунжут:
  • жареный без кожуры / с кожурой
  • без кожуры / с кожурой
 
Арахис 0,8 Макароны 0,3
Отруби:
  • пшеница
  • рис
  • овес
  Миндаль 0,3
Овсяная крупа 0,6 Чеснок 0,2
Травы:
  • кориандр сушеный
  • горчица молотая
  • шалфей молотый
  • укроп сушеный
  Желток 0,2
  • Печень: куриная / говяжья / баранья
  • Сердце: говяжье
  • Почки: говяжьи
  • Соя
  • Горох
  • Фасоль
  • Чечевица
Кешью 0,5 Хлеб ржаной 0,2
Гречка 0,5 Морковь 0,1
Хлеб с отрубями 0,5 Картофель 0,1

Тиамин в продуктах питания очень распространен и присутствует во многих рационах питания, но его организму нужно много и постоянно — так что лучше в течении дня употреблять продукты содержащие В1 небольшими порциями, чем за раз съесть всю дневную норму — излишки все равно выведутся организмом без усвоения.

Больше о витамине В1, единицах его измерения, его дефиците, передозировке, суточной норме потребления, противопоказаниях, побочных явлениях и другом читайте на нашем сайте.

Распространение в пищевых продуктах[править | править код]

Основные количества тиамина человек получает с растительной пищей. Богаты тиамином такая растительная еда, как пшеничный хлеб из муки грубого помола, соя, фасоль, горох, шпинат. Меньше содержание тиамина в картофеле, моркови, капусте. Из животной пищи содержанием тиамина выделяются печень, почки, мозг, свинина, говядина, также он содержится в дрожжах. В молоке его содержится около 0,5 мг/кг.[7] Витамин B1 синтезируется некоторыми видами бактерий, составляющих микрофлору толстого кишечника.

Медицинские формы витамина В1

В медицине признаны несколько форм вещества:

  • тиамин;
  • бенфотиамин;
  • фосфотиамин;
  • кокарбоксилаза.

Существует несколько медицинских терминов витамина – аневрин, тио-витамин, тиаминпирофосфат. Вещество в форме кокарбоксилазы назначается при сердечных болезнях.

Передозировка

Избыток витамина тоже плохо сказывается на организме. Передозировка чаще всего случается после употребления аптечных препаратов без соблюдения дозировок и предписаний. Если количество поступающего тиамина превышает суточную норму, человек страдает от бессонницы, беспричинного чувства страха, аллергической реакции, включая как легкую крапивницу, так и анафилактический шок.

Усвояемость и взаимодействие с другими веществами

Витамины нужно пить и колоть, соблюдая правила.

Плохо совместимы с витамином:

Витамин В1 не совместим с черным чаем и кофе, т. к. крепкие напитки ослабляют его действие.

  1. Напитки, содержащие этанол.
  2. Спиртовые настойки.
  3. Противосудорожные лекарства.
  4. Растворы на основе сульфитов.
  5. Щелочные растворы.
  6. Препараты меди.
  7. Цитраты.
  8. Карбонаты.
  9. Барбитураты.
  10. Пиридоксин (не рекомендуется вводить их инъекционно).
  11. Цианокобаламин (B12 витамин). Не вводится с тиамином вместе парентерально. Таблетки же принимают без опасения.
  12. Никотиновая кислота (при смешивании).
  13. Антибиотики (Стрептомицин и Бензилпенициллин).
  14. Деполяризующие миорелаксанты (витамин снижает их эффективность).
  15. Черный чай и кофе.
  16. Соль.

Усвояемость витамина высокая. При приеме внутрь через полчаса он уже попадает в ткани. В крови он содержится в небольшом количестве.

Распределяется вещество преимущественно в нервной и мышечной тканях и миокарде.

Может ли витамин В1 нанести вред

Нельзя допускать передозировки витамина В1. Медики хорошо знают, что такое тиамина мононитрат. Норма, необходимая для поддержания жизнедеятельности человека, не может нанести вреда. Однако при возникновении дефицита, содержание в продуктах питания элемента следует непременно учитывать. Для лечения гиповитаминозов применяются специальные препараты. Назначать их должен только врач.

11. Пищевые и пивные дрожжи

Пищевые дрожжи и пивные дрожжи неактивны, то есть вы не можете использовать их для приготовления хлеба. Скорее, люди используют их для улучшения вкусовых и питательных свойств блюд.

Эти дрожжи естественным образом содержат витамины группы B и часто обогащаются ими (особенно пищевые дрожжи). Если в них добавлены питательные вещества, вы увидите их в списке ингредиентов на этикетке.

Вот содержание витаминов группы B в 2-столовых ложках (16-30 граммов) этих двух видов дрожжей, хотя эти значения варьируются в зависимости от бренда (48, 49):

Витамины группы B

Пищевые дрожжи, в % от РСНП

Пивные дрожжи, в % от РСНП

Тиамин (B1) 640% 80%
Рибофлавин (B2) 570% 90%
Ниацин (B3) 280% 50%
Пантотеновая кислота (B5) 10% 6%
Пиридоксин (B6) 480% 40%
Фолат (B9) 60% 15%
Кобаламин (B12) 130% 5%

*Содержание витаминов группы B в пищевых и пивных дрожжах: Таблица

Вегетарианцы и веганы обычно используют пищевые дрожжи, так как они обогащены B12, который сложно получить, если вы не едите продукты животного происхождения (50).

Орехово-сырный привкус пищевых дрожжей также делает их популярными в качестве приправы. Пивные дрожжи, однако, могут быть горькими и могут лучше подходить для смешивания с такими продуктами, как коктейли, салатные заправки или супы.

Резюме:

Пищевые дрожжи и пивные дрожжи содержат большое количество витаминов группы B, но значительная часть этих витаминов в пищевых дрожжах, включая B12, являются добавленными. Эти продукты могут быть использованы для улучшения вкуса или добавления питательных веществ в другие продукты.

Витамин В1: цена и продажа

Если Вы поняли, что Ваш рацион далек от совершенства или что у Вас повышенная потребность в тиамине, для сохранения здоровья Вам рекомендуется принимать витамин В1 дополнительно.

На нашем сайте Вы можете купить витамин В1, приобретя его отдельно или в составе комплексных биодобавок. Цена на препараты витамина В1 различна, у нас представлен широкий выбор средств от разных производителей, принадлежащих к разным ценовым категориям. Среди представленных наименований Вы сможете выбрать самый лучший, доступный вариант, подходящий именно Вам.

Сделать заказ можно двумя способами: добавив выбранный препарат в корзину или созвонившись с нашими менеджерами. Доставка осуществляется по всей стране.

Для регионов действует бесплатный номер 8 800 550-52-96.

     Витамин В комплекс

Витамин В10 (Парааминобензойная кислота, ПАБК)

Витамин В10 исключен учеными из состава витаминов группы В и сегодня относится к классу витаминоподобных веществ. В 1863 году ученые вывели витамин, однако до сих пор его функции и свойства в полном объеме не исследованы.

В10 считается витамином красоты, так как снижает пагубные воздействия ультрафиолета на кожу и волосы, способствует ровному загару, замедляет процессы старения, поддерживает упругость.

Также следует отметить, что В10 нормализует работу щитовидной железы, снижает уровень холестерина в крови, повышает усвояемость витаминов групп С и В, нормализует микрофлору кишечника, способствует выработке молока при грудном вскармливании.

Витамин В10 содержится в тех же продуктах, что и многие витамины группы В, также уязвим при термообработке. Суточная норма В10 у здорового человека вырабатывается благодаря бактериям микрофлоры желудка.

Вернуться к содержанию статьи

Недостаток витамина B1

Дефицит витамина B1 в организме называют гиповитаминозом. Это заболевание возникает при недостаточном поступлении тиамина в организм, его неправильном всасывании или избыточном разрушении в крови.

Гиповитаминоз B1 сопровождается такими симптомами и синдромами:

  • Снижение умственных способностей, ухудшение памяти и концентрации.
  • Уменьшение аппетита, запоры и потеря веса.
  • Бессонница, мигрени.
  • Мышечная слабость, дрожание в конечностях и их онемение.
  • Дискоординация движений.
  • Повышенная нервозность и беспокойство.
  • Ухудшение состояния волос и кожи лица.
  • У лиц, страдающих алкоголизмом, наблюдают синдром Вернике-Корсакова.
  • Иногда может развиваться острая сердечная недостаточность.

Длительный дефицит тиамина приводит к появлению заболевания бери-бери. Оно характеризуется дисфункцией нервной системы (полиневриты, приводящие к параличу) и сердечной мышцы (уменьшается сократимость миокарда, происходит патологическое увеличение сердца).

Обсудить эту статью на форуме

//forum.dobro-est.com/threads/vitaminy.31/

11 признаков дефицита витамина В1

Данный витамин также известен как тиамин. Это один из восьми основных витаминов группы В, которые выполняют много важных функций в нашем организме. Он используется почти всеми клетками и отвечает за преобразование пищи в энергию. Поскольку человеческий организм не способен вырабатывать витамин В1, его необходимо употреблять с различными продуктами. О них вы узнаете в конце статьи.

В развитых странах недостаток этого питательного вещества встречается редко. При этом существуют разнообразные факторы, которые способны увеличить риск развития дефицита витамина В1. Среди них:

  • Алкогольная зависимость,
  • Возраст (у людей старшего возраста недостаток встречается чаще),
  • ВИЧ/СПИД,
  • Сахарный диабет,
  • Перенесенная бариатрическая операция,
  • Прохождение процедуры диализа,
  • Применение высоких доз мочегонных средств.

Большинство людей не понимают, что у них есть дефицит, так как многие симптомы просто упускаются из виду. Ниже перечислены 11 возможных симптомов недостатка этого нутриента.

Потеря аппетита

Одним из распространенных ранних симптомов дефицита является потеря аппетита или анорексия. Ученые считают, что данный витамин играет важную роль в регуляции насыщения. Витамин В1 помогает контролировать «центр сытости», расположенный в гипоталамусе мозга. Когда возникает дефицит, активность «центра сытости» меняется таким образом, что человек чувствует себя сытым или считает себя толстым, даже если это не так. Все это способно привести к отсутствию аппетита.

Одно исследование на крысах, которые находились в условиях дефицита в течение 16 дней, показало, что они ели значительно меньше. Через 22 дня у крыс наблюдалось снижение потребления пищи на 69–74%. При этом после приема витамина В потребление пищи быстро увеличилось до исходного уровня.

Усталость

Усталость возникает внезапно или постепенно нарастает. Она варьируется от небольшого снижения энергии до крайнего истощения. Скорее всего, все зависит от степени дефицита.

Поскольку усталость является неспецифическим симптомом с многочисленными возможными причинами, ее часто игнорируют. Учитывая роль, которую тиамин играет в превращении пищи в энергию АТФ, неудивительно, что усталость и недостаток энергии являются распространенным симптомом его дефицита.

Раздражительность

Вместе с потерей аппетита раздражительность считается одним из первых признаков дефицита витамина В1. Раздражительность и нервозность может появиться в течение нескольких дней или недель дефицита. Кстати, раздражительность была задокументирована у детей с авитаминозом – состоянием, вызванным полным отсутствием тиамина в рационе.

Ухудшение рефлексов

Дефицит этого водорастворимого вещества может повлиять на двигательные нервы. Повреждение нервной системы, вызванное недостатком этого питательного вещества, может вызвать изменения в рефлексах.

У людей с дефицитом часто наблюдаются сниженные или отсутствующие коленные рефлексы, а также рефлексы голеностопного сустава и трицепса. По мере прогрессирования дефицит способен повлиять на координацию и способность ходить. Этот симптом часто документируется при недиагностированном недостатке тиамина у детей.

Ощущение покалывания в руках и ногах

Аномальное покалывание или жжение в верхних и нижних конечностях называется парестезией. Периферические нервы, которые расположены в руках и ногах, сильно зависят от действия витамина В1. В случае дефицита они могут повреждаться, что и приводит к парестезии. Многие пациенты испытывали парестезию ещё в начальных фазах дефицита.

Мышечная слабость

Генерализованная мышечная слабость встречается довольно часто, поэтому ее точную причину бывает трудно определить. Кратковременная мышечная слабость бывает почти у каждого человека. А вот постоянная, длительная мышечная слабость без ясной причины указывает на вероятный недостаток тиамина. Во многих случаях пациенты с дефицитом испытывали мышечную слабость. После приема данного питательного вещества в виде добавки слабость «уходила».

Расплывчатое зрение

Тяжелый дефицит способен привести к отеку зрительного нерва. В тяжелых случаях развивается нейропатия зрительного нерва, которая способна привести к размытости или даже потере зрения.

Сегодня задокументировано много случаев, которые связывают расплывчатое зрение или его потерю с серьезным дефицитом витамина В1. А вот после его приема зрение пациентов значительно улучшалось.

Тошнота и рвота

Сегодня ученые пока не понимают, почему симптомы со стороны пищеварительной системы могут проявляться при недостатке этого питательного вещества. Но задокументированы случаи, когда после приема этого витамина в виде добавки желудочно-кишечные симптомы исчезали.

Изменения частоты сердечных сокращений

Частота сердечных сокращений – это показатель того, сколько раз сердце бьется в минуту. Интересно, что на сердечный ритм способен повлиять уровень тиамина в организме. Его недостаток способен привести к замедленному сердцебиению.

В исследованиях при участии крыс было зафиксировано, что при дефиците данного питательного вещества частота сердечных сокращений снижалась. Из-за замедленного сердцебиения могут появиться повышенная утомляемость и головокружение. Также повышается риск потери сознания.

Нехватка воздуха

Учитывая, что дефицит витамина В1 способен влиять на работу сердца, может возникнуть одышка. Особенно это явление проявляется во время физических нагрузок. Это связано с тем, что дефицит иногда приводит к сердечной недостаточности, которая возникает, если сердце менее эффективно перекачивает кровь. В конечном итоге это способно привести к накоплению жидкости в легких и затруднению дыхания. Но у одышки бывает много причин, поэтому один только этот симптом обычно не является признаком дефицита тиамина.

Путаница в сознании

Многочисленные исследования связывают недостаток данного нутриента с нарушениями когнитивного характера. К ним относят путаницу в сознании и неспособность мыслить ясно.

В тяжелых случаях слишком мало витамина В1 в рационе способно стать причиной развития синдрома Вернике-Корсакова. Этот синдром включает в себя 2 типа тесно связанных повреждений головного мозга. Симптомы часто проявляются в виде спутанности в сознании, потери памяти и галлюцинаций. Во многих случаях синдром Вернике-Корсакова связан со злоупотреблением алкоголя.

Источники витамина В1

Для того чтобы получать достаточное количество данного нутриента, необходимо придерживаться принципов рационального и разнообразного питания. Рекомендованная норма потребления этого витамина составляет 1,2 мг для мужчин и 1,1 мг для женщин.

Ниже приведен список хороших источников тиамина в продуктах:

  • Говяжья печень,
  • Чечевица, зеленый горох, черные бобы,
  • Коричневый рис, хлеб,
  • Спаржа, шпинат, апельсины, дыня,
  • Орехи и семечки,
  • Форель, мидии, постная свинина.

Как видите, многие продукты содержат этот витамин, включая рыбу, мясо, орехи и семена. Большинство людей могут удовлетворить свои потребности без траты денег на добавку. Если же вы думаете над покупкой добавки, для начала необходимо получить консультацию у врача-диетолога.

Источники:

  1. 11 Signs and Symptoms of Thiamine (Vitamin B1) Deficiency, HealthLine,
  2. What Does Vitamin B-1 Do, HealthLine,
  3. Thiamin, Fact Sheet for Health Professionals, National Institutes of Health.

Витамин В1 — «витамин оптимизма»

Витамин B1 или тиамин был впервые синтезирован У. Судзуки в 1910, а по другим данным в 1912 году Карлом Функом. Тиамин необходим для нормального протекания процессов роста и развития, помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем, играет важную роль в процессах метаболизма углеводов и жиров в организме.

Являясь водорастворимым веществом, витамин B1 не накапливается организмом, поэтому его запасы должны пополняться ежедневно.

Витамин B1 поступает в организм с пищей, а также синтезируется микрофлорой толстой кишки. Тиамин легко разрушается при тепловой обработке.

Роль витамина В1

Витамин B1 участвует в углеводном, энергетическом, жировом, белковом и водно-солевом обмене, оказывает регулирующее воздействие на деятельность нервной системы. При нехватке в организме витамина В1 молочная и пировиноградная кислоты накапливаются в мышечных тканях, при этом нарушается синтез ацетилхолина, вследствие чего ухудшаются функции нервной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Тиамин улучшает умственные способности и настроение, оптимизирует работу мозга. Витамин В1 оказывает положительное воздействие на рост, нормализует аппетит, улучшает способность к обучению. Тиамин улучшает циркуляцию крови и участвует в кроветворении. Выступает как антиоксидант, защищая организм от разрушительного воздействия свободных радикалов, замедляя процессы старения, уменьшая влияние алкоголя и табака.

Также витамин В1 необходим для тонуса мышц пищеварительного тракта, желудка и сердца, помогает при морской болезни и укачивании, уменьшает зубную боль после стоматологических вмешательств.

Суточная потребность в витамине В1

В методических рекомендациях МР 2.3.1.2432-08 о нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации от 18.12.2008 г. приводятся следующие данные:

Физиологическая потребность в Витамине Б1, мг в сутки:

0-3 мес4-6 мес7-12 мес1-2 года2-3 года
Мужской0,30,40,50,8
Женский
3-7 лет7-11 лет11-14 лет14-18 лет
Мужской0,91,11,31,5
Женский1,3
18-29 лет30-39 лет40-59 летстарше 60
Мужской1,5
Женскийдополн. +0,2дополн. +0,3

Верхний допустимый уровень потребления Витамина Б1 не установлен

Повышенные дозы витамина необходимы во время болезней и в период выздоровления, при высоких физических нагрузках, людям с гиперфункцией щитовидной железы, а также детям и пожилым людям.

Взаимодействие витамина В1

Антибиотики и лекарства, содержащие серу, оральные контрацептивы могут снижать уровень витамина В1 в организме.

Для перевода тиамина в его активную форму необходимо присутствие в организме магния.

Симптомы дефицита витамина В1

Умеренные:

  • повышенная раздражительность
  • плаксивость
  • бессонница
  • депрессия
  • утомление
  • зябкость при комнатной температуре
  • ухудшение координации
  • снижение аппетита
  • тошнота
  • диарея
  • одышка даже при небольшой физической нагрузке
  • желудочно-кишечные расстройства

Тяжелые:

  • болезнь бери-бери (поражение центральной нервной системы, параличи, атрофия мышц, сердечная недостаточность)

Симптомы передозировки витамином В1

Вообще гипервитаминоз для тиамина не характерен. Но введение витамина B1 в большой дозе может вызвать анафилактоидный шок вследствие способности его вызывать неспецифическую дегрануляцию тучных клеток. Также в отдельных случаях наблюдаются аллергические реакции.

Источники витамина В1

Растительные: хлеб и хлебопродукты из муки грубого помола, семена подсолнуха, крупы (необработанный рис, овсянка, гречка), проростки пшеницы, рисовые отруби, соя, спаржа, брокколи, брюссельская капуста, бобовые, орехи, апельсины, помело, изюм, слива, чернослив, плоды шиповника, земляника лесная, голубика, смородина черная, петрушка, мята, клевер, щавель, ромашка, крапива, шпинат.

Животные: рыбопродукты, печень, почки, мозг, свинина, говядина.

Продукты богатые витамином В1, тиамин

Наименование продуктаВитамин В1, тиамин, мг%РСП
Подсолнечник-семя1,84122,7%
Семена льна1,644109,6%
Мука из зародышей пшеницы1,6106,7%
Хлопчатник-семя1,493,3%
Кунжут-семя1,2784,7%
Орех макадамия, сырой1,19579,7%
Орех мускатный166,7%
Фисташки166,7%
Соя, зерно0,9462,7%
Горох, лущеный0,960%
Свинина, тазобедренная часть0,8758%
Свинина, корейка мякоть0,8556,7%
Мука соевая обезжиренная0,8556,7%
Мука соевая полуобезжиренная0,8355,3%
Горох, зерно0,8154%
Халва, подсолнечная ванильная0,853,3%
Поросятина0,853,3%
Отруби пшеничные0,7550%
Арахис0,7449,3%
Свинина, шейная часть (мякоть)0,7147,3%
Мука соевая необезжиренная0,746,7%
Свинина, лопаточная часть0,746,7%
Икра минтая пробойная0,6744,7%
Орех-пекан0,6644%
Пшеничная мука, первого сорта, витаминизированная0,6543,3%
Колбаса сырокопченая дорожная0,6442,7%
Орех бразильский не бланшированный, сушеный0,61741,1%
Корейка сырокопченая (свинина)0,6140,7%
Свинина беконная0,640%
Колбаса сырокопченая олимпийская0,5939,3%
Свинина, котлетное мясо0,5939,3%
Макаронные изделия, высшего сорта, витаминизированные0,5838,7%
Пшеничная мука, высшего сорта, витаминизированная0,5738%
Икра кеты зернистая0,5536,7%
Сервелат0,5234,7%
Свинина мясная0,5234,7%
Окорок тамбовский вареный0,5234,7%
Колбаса сырокопченая свиная0,5134%
Колбаса сырокопченая, брауншвейгская0,5134%
Орех кешью0,533,3%
Фасоль, зерно0,533,3%
Чечевица, зерно0,533,3%
Икра горбуши зернистая0,533,3%
Печень куриная0,533,3%
Крупа овсяная0,4932,7%
Овес, зерно продовольственное0,4731,3%
Лещина0,4630,7%
Сорго0,4630,7%
Овсяные хлопья «геркулес»0,4530%
Зерно мягкой пшеницы0,4429,3%
Рожь, зерно продовольственное0,4429,3%
Ядро ореха арахиса жареное0,4328,7%
Орех гинкго, сушеный0,4328,7%
Гречневая крупа ядрица0,4328,7%
Крупа пшено шлифованное0,4228%
Гречневая крупа продел0,4228%
Ржаная мука, обойная0,4228%
Колбаса вареная, свиная0,4228%
Пшеничная мука, обойная0,4127,3%
Свинина, грудинка мякоть0,426,7%
Халва тахинно-арахисовая0,426,7%
Свинина жирная0,426,7%
Гречневая мука0,426,7%
Свинина, жирная, окорок0,426,7%
Почки бараньи0,426,7%
Почки телячьи0,426,7%
Орех грецкий0,3926%
Просо, зерно продовольственное0,3926%
Почки говяжьи 0,3926%
Кукуруза, зерно продовольственное0,3825,3%
Кукуруза, зубовидная0,3825,3%
Кукуруза, высоколизиновая0,3825,3%
Гуляш свиной0,3724,7%
Пшеничная мука, второго сорта0,3724,7%
Зерно твердой пшеницы0,3724,7%
Кедровый орех0,36424,3%
Пластинки из цельно-молотой пшеницы0,3624%
Сердце свиное0,3624%
Сердце говяжье0,3624%
Яичный желток куриный, сухой0,3523,3%
Халва, тахинная шоколадная0,3523,3%
Овсяная мука0,3523,3%
Кукурузная мука0,3523,3%
Ржаная мука, обдирная0,3523,3%
Икра осетровая паюсная0,3523,3%
Форель, все виды, сырая0,3523,3%
Рис, зерно продовольственное0,3422,7%
Ветчина особая0,3422,7%
Горох зеленый свежий0,3422,7%
Ячмень, зерно продовольственное0,3322%
Кета0,3322%
Корейка копчено-запеченная (свинина)0,3221,3%
Грудинка копчено-запеченная (свинина)0,3120,7%
Сухари армейские, ржаные0,3120,7%
Фундук0,320%
Грудинка сырокопченая (свинина)0,320%
Сливки сухие, с кофе0,320%
Сливки сухие, с сахаром0,320%

Полный список продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион»

Источник: abcslim.ru

К списку статей

2.Витамин в1. Источники. Метаболизм. Биохимические функции. Нарушения обмена при недостаточности. Проявления.

Довольно много витамина В1, содержится в пшеничном хлебе из муки грубого помола, в оболочке семян хлебных злаков, в сое, фасоли, горохе. Много его в дрожжах, меньше — в картофеле, моркови, капусте. Из продуктов животного происхождения наиболее богаты тиамином печень, нежирная свинина, почки, мозг, яичный желток. Суточная потребность в тиамине 1,1 — 1,5 мг.

Витамин В1, в форме ТПФ (тиаминпирофосфата) является составной частью ферментов, катализирующих реакции прямого и окислительного декарбоксилирования кетокислот.

Витамин В1 и его метаболиты (в основном его ацетилированное производное, а также производные тиазола и пиримидина) выводятся с мочой, причем витамин В1 секретируется почечными канальцами. Витамин В1 быстро проникает в ткани, накапливаясь в мозге, сердце, почках, надпочечниках, печени, скелетных мышцах. Около 50% всего витамина в организме содержится в мышечной ткани.

В печени витамин В1 превращается в активные метаболиты — тиаминтрифосфат и тиаминдифосфат (кокарбоксилаза), для этого превращения необходимы специфический АТФ-зависимый фермент тиаминпирофосфокиназа и определенное количество ионов магния. На фоне дефицита магния метаболизм витамина В1 затруднен.

1.Участие ТПФ в реакции прямого декарбоксилирования ПВК. При декарбоксилировании ПВК с помощью пируватдекарбоксилазы образуется ацетальдегид, который под воздействием алкогольдегидрогеназы превращается в этанол. ТПФ является незаменимым кофактором пируватдекарбоксилазы. Этим ферментом богаты дрожжи.

2.Участие ТПФ в реакциях окислительного декарбоксилирования. Окислительное декарбоксилирование ПВК катализирует пируватдегидрогеназа. В результате этой реакции ПВК, образовавшаяся при окислении глюкозы, включается в главный метаболический путь клетки — цикл Кребса, где окисляется до углекислоты и воды с выделением энергии.

3.ТПФ-кофермент транскетолазы. Транскетолаза — фермент пентозофосфатного пути окисления углеводов. Физиологическая роль этого пути заключается в том, что он является основным поставщиком NADFH*H+ и рибозо-5-фосфата.

4.Витамин В1 принимает участие в синтезе ацетилхолина, катализируя в пируватдегидрогеназной реакции образование ацетил-КоА — субстрата ацетилирования холина.

5. Помимо участия в ферментативных реакциях, тиамин может выполнять и некоферментные функции, конкретный механизм которых еще нуждается в уточнении. Полагают, что тиамин участвует в кроветворении.

Недостаток в пище тиамина (гиповитаминоз) приводит к значительному накоплению пировиноградной и α-кетоглутаровой кислот, снижению активности тиаминзависимых ферментов в крови и тканях организма.

Экспериментально доказано, что тиаминовая недостаточность сопровождается нарушением структуры и функции митохондрий.

Гипервитаминоз не описан. Избыток принятого витамина быстро выводится с мочой и не накапливаются в тканях и органах. Редкие симптомы передозировки могут проявиться в треморе, герпесе, отеках, нервозности, учащенном сердцебиении и аллергических проявлениях.

Укротитель нервов, или почему нам необходим витамин В1

Витамин В1 (тиамин) – важнейшее вещество, которое в обязательном порядке должно присутствовать в организме. Но, к сожалению, в «недрах» нашего тела он самостоятельно не синтезируется: необходимы внешние источники поступления. Поэтому необходимо позаботиться о том, чтобы тиамин поступал в организм регулярно и в достаточных количествах. Особенно, если мы болеем и много нервничаем…

Догадка, достойная Нобелевской премии 

В двадцатых годах прошлого века голландский врач Христиан Эйкман пытался выяснить причины возникновения болезни бери-бери, распространенной в странах Азии. Это страшное заболевание нервной системы приводило к массовой смертности среди жителей бедняцких кварталов Индии, Лаоса, Китая и других стран. Но откуда берется болезнь, науке было неизвестно. Эйкман первым предположил, что болезнь бери-бери связана с недостатком какого-то вещества в рационе. Чуть позднее он выяснил, что это вещество содержится в рисовых отрубях, и его-то не получали люди, употреблявшие в пищу очищенный рис. Что за вещество, от которого зависела жизнь людей, содержалось в рисовой шелухе, осталось тогда невыясненным. Но само выявление причины болезни «потянуло» на Нобелевскую премию.

Лишь после подробного изучения роли различных веществ ученым стала понятна теснейшая связь между тиамином и функционированием нервной системы. Выяснилось, что к развитию бери-бери приводил очень скудный и бедный рацион бедняков, испытывавших стойкий дефицит витаминов и микроэлементов, особенно группы В и, в частности, тиамина.

Что такое тиамин?

Тиамин, позднее действительно обнаруженный в рисовой шелухе, – сложное химическое соединение. Оно хорошо растворяется в воде, но совершенно не растворяется в спирте. В кристаллизованном виде вещество напоминает соль, не имеет цвета и запаха. При высоких температурах В1 распадается, поэтому термическая обработка продуктов, в которых он изначально содержится, лишает их этого важного вещества.

Тиамин абсолютно нетоксичен для организма, даже в случае его переизбытка в пище или в витаминном препарате он легко выводится через пищеварительный тракт. А вот недостаток тиамина приводит к самым серьезным последствиям!

Почему он так важен?

Попадая в организм, витамин В1 превращается в тиаминпирофосфат. Этот фермент необходим для нормальной работы нервной системы. Например, с участием тиаминпирофосфата протекают процессы снабжения головного мозга и всей центральной и периферической нервной системы питательными веществами. Он участвует в регуляции водно-солевого баланса в организме и гормональной регуляции нервной ткани.

Одно из важнейших дел, в которых задействована эта производная тиамина, – утилизация пировиноградной и молочной кислот. Если в этом процессе происходит сбой, нервная система недополучает важнейший гормон — ацетилхолин, который вместе с норадреналином служит главным регулятором работы каждой нервной клеточки в организме. Вот как все сложно устроено в нашем организме! А мы порой даже не догадываемся, что приводит к упадку сил, низкой концентрации внимания, слезам, апатии, вспышкам немотивированного раздражения.

Кстати…
…От того, хватает ли организму ацетилхолина (а его дефицит образуется при недостатке поступления тиамина), зависит благополучие и других систем: пищеварительной, сердечнососудистой, выделительной. Даже процесс кроветворения не обходится без тиамина! Если телу достаточно поступившего количества В1, в нем полноценно протекают сокращение и расслабление мышц желудка, нормализуется аппетит, улучшается память и эмоциональное состояние.

А если человек регулярно употребляет алкоголь и неправильно питается, дефицит тиамина в организме стремительно нарастает, а это приводит к разбалансировке работы и последующей «поломке» большинства жизненно важных органов. Вот почему хронически пьющие люди так быстро деградируют, заболевают и умирают раньше своих сверстников.

Что происходит при дефиците витамина В1

Самое страшное последствие – развитие болезни бери-бери (в связи с которой, собственно, и возник интерес к этому веществу). При этой патологии из-за накопления пировиноградной и молочной кислоты возникает воспаление головного мозга или полиневрит — общее поражение нервной системы. Болезнь характеризуют и другие симптомы, которые поначалу могут восприниматься не как часть общего процесса, а независимо друг от друга. К ним относятся мышечная и эмоциональная слабость, депрессии, тревоги и апатии, бессонница, быстрая утомляемость. Сюда же подключается желудочно-кишечная симптоматика: ухудшение аппетита, диспепсические расстройства пищеварительной системы (тошнота, запоры, поносы, изжога). Происходит разрастание печени. Человек, пораженный этим недугом, может замечать неконтролируемые реакции организма, неспособность регулировать температуру тела или адаптироваться к некомфортной внешней температуре. На поздних стадиях болезни происходит атрофия мышц и постоянные боли в них, зуд в теле, прогрессирование слабоумия, парезы и параличи, быстро наступающая одышка, гипотония, тахикардия, острая сердечная недостаточность.

В нашей стране к болезни бери-бери многие врачи относятся как к какой-то «экзотике» и не склонны рассматривать данные симптомы в комплексе. Поэтому, если для вас характерно три и более симптома из приведенного списка, срочно задумайтесь о дефиците витамина В1 и обеспечьте его регулярное поступление в организм!

Откуда взять тиамин? 

Больше всего витамина В1 содержится в так называемых отрубях – оболочке зерновых культур (не только риса). Но, к огромному сожалению, наша пищевая промышленность предлагает нам очищенные крупы, шлифованный рис, в которых тиамина уже не обнаружить. Если вы не принимаете отруби дополнительно, приходится искать другие источники тиамина. Горох, фасоль, бобы, соя содержат много витамина В1, но их традиционно употребляют в термически обработанном виде, а тиамин, как мы уже говорили, разрушается при высокой температуре. Что же делать? Остается налегать на сырые зеленые овощи: шпинат, спаржу, капусту. Покупая хлеб в магазине, выбирайте изделия с отрубями или из цельного зерна. Очень богаты тиамином проростки пшеницы, а также орехи, фрукты и ягоды. Лидируют тут грецкий, лесной орех, кешью. Можно «добыть» тиамин из чернослива, плодов шиповника, земляники, клубники, голубики, смородины, облепихи. Старайтесь обязательно есть их побольше в сезон созревания. Зимой идеальными источниками витаминов группы В (и тиамина, в частности) могут послужить пивные дрожжи, водоросли спирулина и ламинария.

Зимой идеальными источниками витаминов группы В (и тиамина, в частности) могут послужить пивные дрожжи, водоросли спирулина и ламинария.

Как можно больше ешьте зеленых трав: петрушки, мяты, крапивы, щавеля – в свежем, а не в сушеном или соленом виде. Возьмите за правило в каждый прием пищи добавлять свежую зелень в первые и вторые блюда, в салаты. Среди животных источников тиамина можно отметить свинину, говядину, птицу, рыбу, печень, но поскольку все эти продукты принято термически обрабатывать, польза от них невелика.

Составить естественный рацион без дефицита тиамина довольно сложно. Большинство диетологов считают, что тиамин и другие витамины группы В необходимо принимать дополнительно абсолютно всем людям – с детства и до преклонных лет. Суточная потребность организма в витамине В1 у взрослого человека в среднем составляет 1,3–1,5 мг в сутки. Индивидуальная доза зависит от того, какую массу тела имеет человек, как много он нервничает и с какой интенсивностью занимается физической и умственной работой. Если вы часто пьете чай и кофе, курите, принимаете алкоголь, дозу дополнительно принимаемого тиамина необходимо увеличить вдвое. Пожилые люди также нуждаются в значительном увеличении дозы витаминов группы В, особенно тиамина.

В хорошей компании

Бери-бери – это опасное, но к счастью редкое заболевание. Однако нехватка витаминов группы В имеет и весьма будничные проявления. Апатия, раздражительность, бессонница, чрезмерная эмоциональность и забывчивость знакомы сегодня хорошо если только каждому второму из нас. И дело здесь не только во внешних поводах для выхода из равновесия.

Ученые давно подметили: мы – это то, что мы едим. Львиная доля продуктов из супермаркета содержит усилители вкуса, трансжиры, консерванты и большое количество сахара. Все эти ингредиенты провоцируют незаметный дисбаланс в центральной нервной системе, и легкомысленное отношение к этому факту может больно нам отозваться с возрастом.

Вместе с тем почти ушли из нашего рациона продукты с минимальной промышленной обработкой, их просто-напросто трудно найти или они дорого стоят. А именно такие продукты поставляют нашему организму «витамины спокойствия» группы В.

Если вам не под силу радикальный пересмотр рациона, начните принимать В-витамины извне. Для этого как нельзя лучше подойдут натуральные пивные дрожжи. Так, Пивные дрожжи Экко Плюс с лихвой обеспечат суточную норму всех важнейших витаминов группы В. Дрожжи именно этой марки имеют характерный горьковатый запах, что подтверждает отсутствие в них примесей более дешевых пекарских дрожжей.

Источник: «Столетник», декабрь 2015

поделитесь информацией с друзьями:

Эти продукты могут быть вам интересны

Витамин B1 — свойства, действие и пополнение витамина

Витамин B1 - свойства, действие и пополнение витамина B1 в организме очень важный вопрос.

Ведь организму не справится без этого витамина. Он полезен для всех органов и лечит много болезней. Об этом и будет наша статья.

Витамин B1 является первым обнаруженным витамином и относится к группе B. Витамин B1 помогает нашему организму преобразовывать углеводы из пищи в энергию, а также метаболизировать жиры и белки. Добавки, содержащие тиамин, улучшают состояние печени, кожи, волос и глаз. Витамин B 1 называется «витамином настроения», так как он поддерживает нашу нервную систему и обеспечивает хорошую работу мозга. Мы можем пополнять его запасы не только с помощью диетических добавок. Но и добавляя в наше ежедневное меню различные продукты. Во-первых, дрожжи, зародыши пшеницы. Во-вторых, цельнозерновой хлеб, семена подсолнечника. В-третьих, печень.

Витамин B1 – свойства, действие и пополнение

Витамин В1, витамин B или тианин, принадлежит к группе витаминов, растворимых в воде. А это значит, что наш организм не может хранить его. В 1911 году он был выделен из рисовых отрубей. Как первое из таких химических соединений. С научной точки зрения, он связан метиленовым мостиком с двумя кольцами – пиримидином и тиазолом, у которых различаются две группы: амино и метил, а также метил и гидроксиэтил.

Витамин В1 – природные источники

Витамин B1 синтезируется в нашем организме бактериями, находящимися во флоре толстой кишки. Но мы также можем поглощать его из продуктов, где он происходит в форме сложных эфиров фосфатов. Суточная потребность в витамине В1 для взрослых зависит от физической активности и (в среднем) составляет около 1,1 мг. Женщинам требуется доза от 1,7 до 2,0 мг, а мужчинам – от 1,8 до 2,0. мг.

Природные источники витамина B1

Витамин В1 можно найти как в продуктах животного происхождения ( мясо, главным образом, свинина) в форме пирофосфата, так и в растительных ( зерновых ) продуктах в виде монофосфата. Таким богатым источником являются. Во-первых, дрожжи (до 4,1 мг / 100 г.), семена подсолнечника (1,95 мг / 100 г). Во-вторых, зародыши пшеницы (1,76 мг / 100 г), семена гороха (0,77 мг / 100 г), фисташковые орехи (0 , 74 мг / 100 г). В-третьих, хлеб из муки грубого помола (0,47 мг / 100 г), форель (0,43 mg / 100 г) и печень (0,26 мг / 100 г).

Следует помнить, что в темном хлебе скрыто гораздо больше витамина В1, чем в белом хлебе. Если мы хотим восполнить недостаток этого витамина, мы должны употреблять в первую очередь растительную пищу. В 100 граммах семян подсолнечника вы найдете 1,95 мг этого витамина, а в свиной ветчине – менее 0,70 мг.

Что не любит витамин В1?

Витамин В1, присутствующий в нашем организме, находится в форме тиаминдифосфата, который является нестабильной карбоксилазой. Которая, к сожалению, разлагается под воздействием слишком высокой температуры. Более того, тиамин может быть разрушен некоторыми продуктами питания. В том числе алкоголем, кофе, порошком для выпечки, некоторых консервантов и антибиотиков. А также – сырой рыбой, так как она содержит вредный фермент тиаминаз.

Разрыхлитель искусственно повышает рН теста, тем самым вызывая снижение уровня тиамина во время выпечки. Интересно, что мука, имеющаяся в магазинах, обычно обогащается витамином B1, чтобы компенсировать ее потери, возникающие в процессе измельчения зерна.

 

Витамин В1 в медицине

Витамин В1 широко используется в медицине. Рекомендуется при различных расстройствах. Во-первых, невралгии. Во-вторых, сердечно-сосудистых заболеваниях. В-третьих, нейродегенерации. Он используется, например, в качестве средства, поддерживающего действие нестероидных анальгетиков, используемых при постоянных болях в спине.

Витамин B1 в медицине

Это также оказывается полезным в лечении алкоголизма, синдрома Меньера и в лечении диабета. Интересно, что адекватное потребление может также облегчить тошноту у женщин, ожидающих ребенка.

Как витамин В1 заботится о нас?

Тиамин отвечает за правильное течение метаболических процессов, происходящих в нашем организме. Он контролирует дыхание тканей, влияет на работу мышц, нервной системы, ускоряет заживление ран и регулирует болевые ощущения. Он также отвечает за правильное функционирование нервной системы, принимая участие в синтезе нейротрансмиттеров, то есть передатчиков нервных импульсов. Витамин B1 также контролирует выработку энергии в митохондриях и участвует в обновлении белка. Короче говоря, он поддерживает весь организм, участвуя в энергетических процессах, реакциях, направленных на синтез нуклеотидов и в нейрофизиологических реакциях.

Как витамин В1 – помогает от целлюлита

Свойства витамина B1 также используются в косметике. Это соединение поддерживает борьбу с целлюлитом, себореей, фурункулами и воспалениями кожи различного происхождения. Мы находим его в комплексных добавках, содержащих витамин С, экстракты дрожжей и зародышей пшеницы.

Витамин В1 – спасение от генетических заболеваний

Американские научные исследования показали, что прием витамина В1 помогает снизить метаболические нарушения, связанные с генетическими заболеваниями. Поддержание адекватного уровня этого витамина в организме также снижает риск развития заболевания головного мозга, называемого синдромом Вернике-Корсакова (WKS). Которое часто поражает алкоголиков.

В свою очередь, предварительные исследования, которые все еще ожидают подтверждения, позволяют нам полагать, что тиамин может оказывать влияние на снижение риска катаракты. Заболеваний почек у диабетиков, а также облегчение боли, связанной с менструацией.

Когда витамина В1 не хватает

Дефицит витамина В1 в организме чаще всего определяется симптомами. ОЧень редко анализом крови. В настоящее время эта проблема затрагивает почти исключительно людей с конкретными заболеваниями. Во-первых, страдающих алкоголизмом. Во-вторых, анорексией. В-третьих, страдающих болезнью Крона. Однако это состояние также может быть вызвано гипертиреозом, приемом антибиотиков, контрацептивов, длительным стрессом, чрезмерными физическими нагрузками и злоупотреблением кофе, табаком, алкоголем и чаем.

Недостаток витамина B1 в организме

Дефицит витамина В1 в организме проявляется частыми судорогами и мышечными болями, отеками конечностей, невритами, нарушениями пищеварительных процессов. А также недостаточностью кровообращения, потерей менструации, снижением аппетита, а также ощущением постоянной усталости и увеличением проблем с памятью и концентрацией. Если мы приводим к полному истощению этого витамина в организме, то возникает заболевание бери-бери. Оно приводит к онемению и жжение в конечностях, увеличение сердечной мышцы, рвота и бесплодие у женщин.

Как комары помогают обнаружить гиповитаминоз?

Интересно, что люди с дефицитом витамина B1 чаще подвергаются нападению комаров и мух. Чем те, чей уровень в норме. Это потому, что потеря этого витамина вызывает уменьшение в организме веществ. Которые, выделяясь вместе с потом через кожу, естественным образом отталкивают этих насекомых. Поэтому, если нас особенно любят летающие «кровососы», мы должны получить добавки, содержащие витамин B1.

 

Можно ли передозировать витамин B1?

Витамин В1 трудно передозировать, потому что его избыток выводится через почки. Симптомы могут появиться только после превышения среднесуточной потребности в 100-200 раз. Однако, если вы принимаете концентрированные дозы этого витамина путем инъекций. В качестве побочного эффекта у вас могут возникнуть проблемы с кашлем, дыханием и глотанием. Если это произойдет, немедленно свяжитесь с врачом.

Как восполнить дефицит витамина B1?

Если выявлен недостаток витамина В1 то мы можем пополнить его двумя способами. Во-первых, изменив наш ежедневный рацион. Во-вторых, использовать пищевые добавки. Продукты, содержащие тиамин, включают хлеб из непросеянной муки, соя, рис, гречка, арахис. А также пивные дрожжи, печень, свиная вырезка, бобы, горох, картофель. На рынке вы найдете широкий ассортимент препаратов, содержащих витамин B1. Это добавки, содержащие один витамин и наборы в виде комплекса витаминов B.

Продукты с большим количеством Витамина B1

Витамин B1 – рецепт для тех, кто любит сочетание кофе и сигарет

 

Дефицит витамина B1 не обязательно вызван алкоголизмом или недоеданием. Если мы люди, подверженные длительному стрессу, мы регулярно пьем кофе, чай или курим табак. Тогда мы должны обеспечить, чтобы в нашем рационе было больше цельнозернового хлеба, семян и риса. Если вы обнаружите, что у вас большой дефицита витамина B1. То стоит обратиться к комплексным препаратам, которые позволят восполнить недостатки этого важного для организма компонента. Про восстановлении в организме витамина В1 – наше самочувствие улучшится, а кожа и волосы будут сиять!

А также смотрите: Хурма полезные свойства или Как проверить яйца на свежесть или Ростки сои

Витамин B1 (тиамин): продукты питания и польза для здоровья

Вашему организму необходимы различные витамины, чтобы работать должным образом. Один из них — витамин B1. Также известный как тиамин, B1 помогает организму превращать пищу в энергию.

Как витамин B1 способствует хорошему здоровью?

Увеличивает производство энергии . Когда сахар смешивается с витамином B1, он становится энергией для использования вашим телом. B1 помогает ускорить этот процесс, поддерживая при этом другие ферменты.

Снижает последствия сепсиса .Сепсис, тяжелая реакция на инфекцию, может стать фатальным, если у вас низкий уровень витамина B1. Наряду с витамином С тиамин может уменьшить последствия сепсиса. Это также может снизить риск почечной недостаточности, которая часто возникает в результате инфекции.

Помогает бороться с депрессией . Прием добавок витамина B1 вместе с антидепрессантами полезен при депрессии. Витамин B1 помогает быстрее облегчить симптомы, стабилизируя ваше настроение. Недостаток витамина B1 также связан с плохим настроением.

Хорошо при диабете .Если у вас диабет, подумайте о том, чтобы получать больше тиамина. Исследования показывают, что высокий уровень сахара в крови и уровень инсулина улучшаются после приема витамина B1 в течение 6 недель. B1 также помогает снизить высокое кровяное давление и сердечные осложнения у людей с диабетом.

Предотвращает проблемы с почками и кровообращением . Доза витаминов B1 и B12 может помочь уменьшить нервную боль у людей с диабетом и может снизить потребность в обезболивающих.

Минимизирует риск сердечных заболеваний .Тиамин играет ключевую роль в производстве ацетилхолина. Это элемент, который помогает вашему телу передавать сообщения между нервами и мышцами. Без этого общения ваше сердце не работало бы так, как должно. Недостаток витамина B1 — одна из причин неравномерной сердечной деятельности.

Улучшает память. Получение достаточного количества тиамина может помочь улучшить концентрацию внимания и память. Из-за своего положительного влияния на мировоззрение и работу мозга он также известен как «витамин морального духа».

Источники витамина B1

Некоторые из наиболее распространенных мест, где можно найти B1, включают:

  • Зародыши пшеницы
  • Бобовые (например, фасоль)
  • Говядина
  • Мясо субпродуктов
  • Свинина
  • Птица
  • Цельнозерновые крупы
  • Орехи
  • Отруби
  • Картофель
  • Пивные дрожжи
  • Меласса
  • Рис

Симптомы дефицита витамина B1

Недостаток витамина B1 может привести к серьезным последствиям для здоровья.Ранние симптомы включают:

  • Головная боль
  • Усталость
  • Раздражительность
  • Депрессия
  • Дискомфорт в животе

Очень низкий уровень тиамина может привести к:

  • Бери-бери, состояние, которое вызывает потерю аппетита и мышечную слабость. и ощущение покалывания в пальцах ног и жжения в ногах
  • Учащенное сердцебиение, низкое кровяное давление (гипотония) и задержка жидкости
  • Проблемы с мозгом

Не упускайте из виду роль витамина B1 в вашем организме.Придерживайтесь сбалансированной диеты, богатой тиамином, и старайтесь не переваривать или переохлаждать пищу, чтобы сохранить как можно больше питательных веществ.

Узнайте о своих витаминах и минералах: витамин B1 и магний

СЕНТЯБРЬ 2020

Вдохновленные публикацией «Взгляд и жизнь» «Витамины и минералы: краткое руководство», мы продолжаем нашу серию «Узнай о своих витаминах и минералах», обсуждая витамин B1 и магний.

Витамин B1

Витамин B1, также известный как тиамин или тиамин, является важным водорастворимым витамином, который необходимо регулярно получать из нашего рациона для обеспечения оптимального здоровья и мышечной функции.Это серосодержащий витамин, который жизненно важен для метаболической активности, поскольку помогает расщеплять сахара, жиры и аминокислоты, чтобы они превращались в энергию. Витамин B1 также играет ключевую роль в нервной деятельности. Один из метаболитов витамина B1, называемый тиаминтрифосфатом, необходим для нейронной активности, поддерживая здоровье мембран нейронов.

Источники витамина B1. Витамин B1 естественным образом содержится во многих продуктах питания. Основные животные источники витамина B1 включают мясные субпродукты (печень, почки, сердце), свинину и рыбу.Природные первичные растительные источники — это цельное зерно, фасоль, чечевица, зеленый горошек, семена подсолнечника, овсянка и спаржа. Соевое молоко, йогурт и обогащенные продукты, такие как хлопья для завтрака, мука, хлеб, лапша и рис, также являются хорошими источниками витамина B1.

Обработка пищевых продуктов может повлиять на уровень витамина B1 в пище. Например, витамин B1 может быть разрушен при приготовлении на сильном огне или при длительном приготовлении. Он может вымываться в воду во время замачивания или приготовления пищи, а это означает, что витамин может быть потерян, когда вода для приготовления или замачивания будет выброшена.Несмотря на то, что крупы и крупы являются хорошими источниками витамина B1, это в первую очередь относится к цельнозерновым разновидностям этих продуктов, поскольку витамин B1 может быть потерян в процессе измельчения и полировки, когда удаляются отруби и часть зародышевого листка, содержащего витамин B1. . Именно по этой причине витамин B1 обычно добавляют во многие обработанные хлеба, крупы и злаки.

Всасывание витамина B1 в организме происходит непосредственно в желудочно-кишечном тракте, поскольку витамин водорастворим.При всасывании в систему кровообращения витамин B1 свободно перемещается в кровотоке без белков-носителей в плазме и в красных кровяных тельцах, пока в конечном итоге не будет выведен с мочой.

Дефицит витамина B1 и профилактика.

Дефицит витамина B1 вызывает состояние, называемое бери-бери. Бери-бери был впервые связан с недостатком B1 в рационе в 1884 году японским военно-морским хирургом Канехиро Такаки. Он заметил, что замена диеты, состоящей только из белого риса, на диету, содержащую ячмень, мясо, молоко, хлеб и овощи, почти устранила бери-бери в 9-месячном морском путешествии.Лишь в 1897 году военный врач Христиан Эйкман, работавший в Голландской Индии (ныне Индонезия), обнаружил конкретную связь бери-бери с чистым белым рисом. Он пришел к выводу, что рис содержит важные питательные вещества во внешних слоях, которые необходимы для здоровья человека. Если его удалить во время обработки, недостаток питательных веществ может привести к авитаминозу. Бери-бери характеризуется мышечной слабостью конечностей (рук и ног), которая является результатом повреждения нервной системы.Это также вызывает повреждение сердечно-сосудистой системы, расширяя кровеносные сосуды, что, в свою очередь, заставляет сердце работать сильнее, а почки удерживать соль и воду, что приводит к накоплению жидкости в лодыжках, ступнях и ногах. Это состояние известно как отек.

Дефицит можно предотвратить путем адекватного употребления продуктов, богатых витамином B1. Обогащение основных продуктов питания (например, муки) и обработанных пищевых продуктов (например, хлопьев для завтрака) витамином B1, а также прием добавок также помогают предотвратить его дефицит.

Магний

Магний — это минерал, который содержится в большом количестве в организме и естественным образом присутствует в различных продуктах питания. Большая часть магния в организме (примерно 60%) содержится в костях, где он играет жизненно важную роль в развитии и поддержании костей. Остальной магний в организме содержится в мышцах, мягких тканях и внеклеточных жидкостях. В мышцах магний действует как электрический проводник, который сокращает мышцы и обеспечивает стабильное сердцебиение.Магний помогает регулировать сотни систем организма. Он действует как кофактор, помогая более чем 300 ферментам проводить различные химические реакции в организме. К ним относятся построение белка, синтез генетического материала (ДНК / РНК), рост и размножение клеток, регулирование уровня сахара в крови и артериального давления, нервных функций и создание сильной иммунной системы. Магний также важен для образования основного энергетического соединения организма — аденозинтрифосфата (АТФ). АТФ необходим для всех процессов в клетках.

Источники магния. Магний широко распространен в продуктах питания растений и животных. Морепродукты, рыба, говядина, птица и молочные продукты являются одними из основных источников магния в пище животного происхождения. Основные растительные источники магния включают темно-зеленые листовые овощи, бобовые, орехи, семена и цельнозерновые. Всасывание магния в основном происходит в тонком кишечнике и зависит от уровня магния человека. Это означает, что больше магния всасывается в кишечнике, когда в организме уже низкий уровень магния, и наоборот.

Было обнаружено, что потребление магния с другими продуктами питания также влияет на усвоение. Например, диета с высоким содержанием белка может снизить всасывание магния в кишечнике. Танины в чае могут связывать и выводить из организма минералы, в том числе магний. Щавелевая кислота в некоторых зеленых листовых овощах (например, ревене и шпинате) и фитиновая кислота в злаках и сои также могут блокировать абсорбцию магния. Всасывание магния также снижается при дефиците витамина D.

Дефицит магния и профилактика. Дефицит магния встречается редко и его трудно диагностировать, поскольку этот минерал содержится в пище как растительного, так и животного происхождения, а почки способны ограничивать выведение магния с мочой при низком потреблении. Однако некоторые люди более восприимчивы к дефициту магния, например, пожилые люди, люди с желудочно-кишечными или почечными расстройствами, а также люди с хроническим алкоголизмом. Тяжелая недостаточность, известная как гипомагниемия, может возникнуть у людей, которые не потребляют достаточный уровень магния в своем рационе.Легкие симптомы дефицита магния включают рвоту, снижение аппетита, неспособность ясно мыслить, утомляемость и мышечную слабость. Тяжелые случаи дефицита магния характеризуются мигренью, мышечными подергиваниями и судорогами, психическими расстройствами и нарушениями сердечного ритма.

Дефицит можно предотвратить путем адекватного употребления продуктов, богатых магнием, или с помощью добавок.

Далее в этой серии мы обсудим витамин B9 (фолиевая кислота) и фосфор .

Тиамин — Клиника Майо

Обзор

Тиамин (витамин B-1) помогает организму вырабатывать энергию из питательных веществ. Также известный как тиамин, тиамин необходим для роста, развития и функционирования клеток.

Большинство людей получают достаточно тиамина из пищи, которую они едят. Продукты, богатые тиамином, включают дрожжи, бобовые, свинину, коричневый рис, а также обогащенные продукты, такие как хлопья для завтрака. Однако нагревание продуктов, содержащих тиамин, может снизить содержание тиамина.Тиамин также можно принимать в качестве добавки, обычно перорально.

Люди, перенесшие бариатрическую операцию, страдающие такими заболеваниями, как ВИЧ / СПИД, хронические алкоголики или употребляющие такие наркотики, как диуретик фуросемид (Лазикс), подвержены риску дефицита тиамина. Дефицит тиамина может привести к неврологическому состоянию, синдрому Вернике-Корсакова или бери-бери, состоянию, которое включает повреждение периферических нервов.

Люди также принимают тиамин для лечения наследственных нарушений обмена веществ.

Рекомендуемая суточная доза тиамина для взрослых мужчин — 1 ед.2 миллиграмма, а для взрослых женщин — 1,1 миллиграмма.

Доказательства

Исследования использования тиамина в определенных условиях показывают:

  • Наследственные нарушения обмена веществ. Оральный тиамин помогает временно исправить различные типы заболеваний, вызванных генетическими дефектами — чаще всего наследуемыми от обоих родителей — которые мешают обмену веществ в организме. Одним из примеров является болезнь мочи кленового сиропа.

Наш дубль

В целом безопасно

Здоровая и разнообразная диета обеспечит большинство людей достаточным количеством тиамина.Однако для людей, перенесших бариатрическую операцию, страдающих такими заболеваниями, как ВИЧ / СПИД, хронических алкоголиков или употребляющих определенные наркотики, может потребоваться добавка тиамина. Тиамин в целом безопасен.

Безопасность и побочные эффекты

При использовании в качестве пероральной добавки в соответствующих дозах тиамин, вероятно, безопасен. В редких случаях может вызвать кожную реакцию.

Взаимодействия

В настоящее время нет доказательств того, что тиамин взаимодействует с другими лекарствами.

Однако регулярное жевание орехов арека (бетель) или частое употребление в пищу сырой рыбы или моллюсков может способствовать дефициту тиамина.

14 ноября 2020 г. Показать ссылки
  1. Тиамин. Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Thiamin-HealthProfessional/. Доступ 13 сентября 2017 г.
  2. Тиамин. Micromedex 2.0 Healthcare Series. http://www.micromedexsolutions.com. Доступ 13 сентября 2017 г.
  3. Тиамин.Факты и сравнения. Электронные ответы. http://www.wolterskluwercdi.com/facts-comparisons-online/. Доступ 13 сентября 2017 г.
  4. Тиамин. Натуральные лекарства. https://naturalmedicines.therapeutresearch.com. По состоянию на 12 сентября 2017 г.
  5. Pazirandeh S, et al. Обзор водорастворимых витаминов. https://www.uptodate.com/contents/search. Доступ 13 сентября 2017 г.

.

Тиамин | Институт Линуса Полинга

1.Танпайхитр В. Тиамин. В: Шилс М., Олсон Дж. А., Шике М., Росс А. С., ред. Современное питание в здоровье и болезнях. 9 изд. Балтимор: Уильямс и Уилкинс; 1999: 381-389.

2. Ринди Г. Тиамин. В: Ziegler EE, Filer LJ, eds. Настоящие знания в области питания. 7 изд. Вашингтон, округ Колумбия: ILSI Press; 1996: 160-166.

3. Хатсон С.М., Свэтт А.Дж., Ланоуэ К.Ф. [Скорректированный] метаболизм аминокислот с разветвленной цепью: значение для установления безопасного потребления.J Nutr. 2005; 135 (6 доп.): 1557S-1564S. (PubMed)

4. Броуди Т. Биохимия питания. 2 nd изд. Сан-Диего: Academic Press; 1999.

5. Доннино М. Желудочно-кишечный бери-бери: ранее нераспознанный синдром. Ann Intern Med. 2004; 141 (11): 898-899. (PubMed)

6. Макдауэлл Л. Тиамин. В: Витамины в питании животных и человека. 2 nd изд. Эймс: Издательство государственного университета Айовы; 2000: 265-310.

7. Ямасаки Х., Тада Х., Кавано С., Аонума К.Обратимая легочная гипертензия, лактоацидоз и быстро развивающаяся полиорганная недостаточность как проявления шошин-бери-бери. Circ J. 2010; 74 (9): 1983–1985. (PubMed)

8. Досс А., Махад Д., Романовски К.А. Энцефалопатия Вернике: необычные находки у неалкогольных пациентов. J Comput Assist Tomogr. 2003; 27 (2): 235-240. (PubMed)

9. Хейзелл А.С., Фаим С., Вертхаймер Г., Сильва В.Р., Маркес С.С. Влияние оксидативного стресса на дефицит тиамина: многофакторная нацеленная проблема.Neurochem Int. 2013; 62 (5): 796-802. (PubMed)

10. Саад Л., Сильва Л.Ф., Банзато К.Э., Дантас К.Р., Гарсия С., младший. Нервная анорексия и синдром Вернике-Корсакова: клинический случай. Представитель J Med 2010; 4: 217. (PubMed)

11. Беккер Д.А., Бальцер Л.Дж., Галетта С.Л. Неврологические осложнения недостаточности питания после бариатрической хирургии. J Obes. 2012; 2012: 608534. (PubMed)

12. Юнг Э.С., Квон О, Ли Ш. и др. Энцефалопатия Вернике при распространенном раке желудка.Лечение рака Res. 2010; 42 (2): 77-81. (PubMed)

13. Гринспон Дж., Перрон Э. Э., Алаиш С. М.. Бери-бери Шошина имитирует сепсис центральной линии у ребенка с синдромом короткой кишки. Всемирный педиатрический журнал: World J Pediatr. 2010; 6 (4): 366-368. (PubMed)

14. Секейра Лопеш да Силва Дж. Т., Алмарас Веларде Р., Ольгадо Ферреро Ф. и др. Энцефалопатия Вернике, вызванная полным питанием родителей. Nutr Hosp. 2010; 25 (6): 1034-1036. (PubMed)

15. Франсини-Пезенти Ф., Брокаделло Ф., Манара Р., Сантелли Л., Ларони А., Карегаро Л.Синдром Вернике при парентеральном кормлении: обычное осложнение. Питание. 2009; 25 (2): 142-146. (PubMed)

16. Кришна С., Тейлор А.М., Супанаранонд В. и др. Дефицит тиамина и малярия у взрослых из Юго-Восточной Азии. Ланцет. 1999; 353 (9152): 546-549. (PubMed)

17. Mayxay M, Taylor AM, Khanthavong M, et al. Дефицит тиамина и неосложненная малярия falciparum в Лаосе. Trop Med Int Health. 2007; 12 (3): 363-369. (PubMed)

18. Мури Р.М., Фон Овербек Дж., Фуррер Дж., Баллмер П.Е.Дефицит тиамина у ВИЧ-инфицированных пациентов: оценка по активности транскетолазы эритроцитов и эффекту тиаминпирофосфата. Clin Nutr. 1999; 18 (6): 375-378. (PubMed)

19. Станга З., Бруннер А., Лойенбергер М. и др. Питание в клинической практике — синдром возобновления питания: наглядные примеры и рекомендации по профилактике и лечению. Eur J Clin Nutr. 2008; 62 (6): 687-694. (PubMed)

20. Suter PM, Haller J, Hany A, Vetter W. Использование диуретиков: риск субклинической недостаточности тиамина у пожилых пациентов.J Nutr Здоровье Старения. 2000; 4 (2): 69-71. (PubMed)

21. Рик Дж., Халкин Х., Алмог С. и др. У здоровых добровольцев потеря тиамина с мочой увеличивается при приеме низких доз фуросемида. J Lab Clin Med. 1999; 134 (3): 238-243. (PubMed)

22. Sica DA. Петлевые диуретики, баланс тиамина и сердечная недостаточность. Застойная сердечная недостаточность 2007; 13 (4): 244-247. (PubMed)

23. Зенук К., Хили Дж., Доннелли Дж., Вайланкур Р., Алмалки Ю., Смит С. Дефицит тиамина у пациентов с застойной сердечной недостаточностью, получающих длительную терапию фуросемидом.Может J Clin Pharmacol. 2003; 10 (4): 184-8. (PubMed)

24. Хунг С.К., Хунг С.Х., Тарнг, округ Колумбия, Ян В.К., Чен Т.В., Хуанг Т.П. Дефицит тиамина и необъяснимая энцефалопатия у пациентов, находящихся на гемодиализе и перитонеальном диализе. Am J Kidney Dis. 2001; 38 (5): 941-947. (PubMed)

25. Wilcox CS. Вызывают ли диуретики дефицит тиамина? J Lab Clin Med. 1999; 134 (3): 192-193.

26. Вимоксант С.Л., Хилкер Д.М., Накорнчай С., Рунгруангсак К., Дханамитта С. Влияние орехов бетеля и ферментированной рыбы на тиаминный статус северо-восточных тайцев.Am J Clin Nutr. 1975; 28 (12): 1458-1463. (PubMed)

27. Ventura A, Mafe MC, Bourguet M, Tornero C. Энцефалопатия Вернике, вызванная гипертиреозом и приемом продуктов, богатых тиаминазой. Неврология. 2013; 28 (4): 257-259. (PubMed)

28. Нишимунэ Т., Ватанабе Й, Окадзаки Х., Акаи Х. Тиамин разлагается из-за Anaphe spp. энтомофагия у пациентов с сезонной атаксией в Нигерии. J Nutr. 2000; 130 (6): 1625-1628. (PubMed)

29. Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины.Тиамин. Рекомендуемая диета: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B 6 , витамин B 12 , пантотеновая кислота, биотин и холин. Вашингтон, округ Колумбия: Национальная академия прессы; 1998: 58-86. (Национальная академия прессы)

30. Камминг Р.Г., Митчелл П., Смит В. Диета и катаракта: исследование глаз Голубых гор. Офтальмология. 2000; 107 (3): 450-456. (PubMed)

31. Жак П.Ф., Тейлор А., Мёллер С. и др. Долгосрочное потребление питательных веществ и 5-летнее изменение помутнения ядер хрусталика.Arch Ophthalmol. 2005; 123 (4): 517-526. (PubMed)

32. Thornalley PJ, Babaei-Jadidi R, Al Ali H, et al. Высокая распространенность низкой концентрации тиамина в плазме при диабете связана с маркером сосудистого заболевания. Диабетология. 2007; 50 (10): 2164-2170. (PubMed)

33. Ларкин Дж. Р., Чжан Ф., Годфри Л. и др. Индуцированное глюкозой подавление переносчиков тиамина в эпителии проксимальных канальцев почек вызывает недостаточность тиамина при диабете. PLoS One. 2012; 7: e53175.(PubMed)

34. Ратанасвами П., Сундаресан Р. Влияние дефицита тиамина на биосинтез инсулина у крыс. Biochem Int. 1991; 24 (6): 1057-1062. (PubMed)

35. Ратанасвами П., Пурани А., Сундаресан Р. Влияние дефицита тиамина на секрецию инсулина и метаболизм глюкозы в изолированных островках поджелудочной железы крыс. Biochem Int. 1991; 25 (3): 577-583. (PubMed)

36. Alaei Shahmiri F, Soares MJ, Zhao Y, Sherriff J. Прием высоких доз тиамина улучшает толерантность к глюкозе у лиц с гипергликемией: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование.Eur J Clin Nutr. 2013. 29 мая [Epub перед печатью] (PubMed)

37. Гонсалес-Ортис М., Мартинес-Абундис Э., Роблес-Сервантес Дж. А., Рамирес-Рамирес В., Рамос-Завала М.Г. Влияние введения тиамина на метаболический профиль, цитокины и маркеры воспаления у пациентов с диабетом 2 типа, не получавших лекарств. Eur J Clin Nutr. 2011; 50 (2): 145-149. (PubMed)

38. Теппер О.М., Галиано Р.Д., Капла Дж. М. и др. Клетки-предшественники эндотелия человека от диабетиков II типа обнаруживают нарушение пролиферации, адгезии и включения в сосудистые структуры.Тираж. 2002; 106 (22): 2781-2786. (PubMed)

39. Wong CY, Qiuwaxi J, Chen H, et al. Ежедневное потребление тиамина коррелирует с уровнем циркулирующих эндотелиальных клеток-предшественников и функцией эндотелия у пациентов с диабетом II типа. Mol Nutr Food Res. 2008; 52 (12): 1421-1427. (PubMed)

40. Раббани Н., Алам С.С., Риаз С. и др. Терапия высокими дозами тиамина для пациентов с диабетом 2 типа и микроальбуминурией: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое пилотное исследование.Диабетология. 2009; 52 (2): 208-212. (PubMed)

41. Babaei-Jadidi R, Karachalias N, Ahmed N, Battah S., Thornalley PJ. Профилактика зарождающейся диабетической нефропатии с помощью высоких доз тиамина и бенфотиамина. Диабет. 2003; 52 (8): 2110-2120. (PubMed)

42. Hammes HP, Du X, Edelstein D, et al. Бенфотиамин блокирует три основных пути гипергликемического повреждения и предотвращает экспериментальную диабетическую ретинопатию. Nature Med. 2003; 9 (3): 294-299. (PubMed)

43.Варконьи Т., Кемплер П. Диабетическая невропатия: новые стратегии лечения. Диабет ожирения Metab. 2008; 10 (2): 99-108. (PubMed)

44. Kohda Y, Shirakawa H, Yamane K, et al. Профилактика зарождающейся диабетической кардиомиопатии с помощью высоких доз тиамина. J Toxicol Sci. 2008; 33 (4): 459-472. (PubMed)

45. Lee DC, Chu J, Satz W., Silbergleit R. Низкие уровни тиамина в плазме у пожилых пациентов, поступивших через отделение неотложной помощи. Acad Emerg Med. 2000; 7 (10): 1156-1159. (PubMed)

46.Ито Й., Яманака К., Сусаки Х., Игата А. Перекрестное исследование между дефицитом тиамина и физическим состоянием пожилых людей, которым требуется медсестринский уход. J Nutr Sci Vitaminol. 2012; 58 (3): 210-216. (PubMed)

47. Првулович Д., Хэмпел Х. Амилоид β (A-β) и фосфо-τ (p-τ) как диагностические биомаркеры болезни Альцгеймера. Clin Chem Lab Med. 2011; 49: 367-374. (PubMed)

48. Kish SJ. Ферменты, метаболизирующие энергию мозга при болезни Альцгеймера: комплекс α-кетоглутаратдегидрогеназы и цитохромоксидаза.Ann N Y Acad Sci. 1997; 826: 218-228. (PubMed)

49. Лангбаум Дж. Б., Чен К., Ли В. и др. Категориальный и корреляционный анализ исходных изображений позитронно-эмиссионной томографии с фтордезоксиглюкозой, полученных от Инициативы по нейровизуализации болезни Альцгеймера (ADNI). NeuroImage. 2009; 45 (4): 1107-1116. (PubMed)

50. Arvanitakis Z, Wilson RS, Bienias JL, Evans DA, Bennett DA. Сахарный диабет и риск болезни Альцгеймера и снижение когнитивной функции. Arch Neurol. 2004; 61 (5): 661-666.(PubMed)

51. Гибсон Г. Е., Хирш Дж. А., Сирио Р. Т., Джордан Б. Д., Фонцетти П., Элдер Дж. Аномальные тиамин-зависимые процессы при болезни Альцгеймера. Уроки диабета. Mol Cell Neurosci. 2013; 55: 17-25. (PubMed)

52. Glaso M, Nordbo G, Diep L, Bohmer T. Снижение концентрации нескольких витаминов у пациентов с нормальным весом и слабоумием типа Альцгеймера с поздним началом без сосудистых заболеваний. J Nutr Здоровье Старения. 2004; 8 (5): 407-413. (PubMed)

53.Бендер Д.А. Оптимальное питание: тиамин, биотин и пантотенат. Proc Nutr Soc. 1999; 58 (2): 427-433. (PubMed)

54. Mastrogiacoma F, Bettendorff L, Grisar T, Kish SJ. Тиамин мозга, его фосфатные эфиры и его метаболизирующие ферменты при болезни Альцгеймера. Энн Нейрол. 1996; 39 (5): 585-591. (PubMed)

55. Херу М., Рагхавендра Рао В.Л., Лавуа Дж., Ричардсон Дж. С., Баттерворт РФ. Изменения фосфорилирования тиамина и тиаминзависимых ферментов при болезни Альцгеймера.Metab Brain Dis. 1996; 11 (1): 81-88. (PubMed)

56. Pan X, Gong N, Zhao J, et al. Сильное положительное влияние бенфотиамина на когнитивные нарушения и отложение бета-амилоида у трансгенных мышей белка-предшественника амилоида / пресенилина-1. Головной мозг. 2010; 133 (Pt 5): 1342-1351. (PubMed)

57. Karuppagounder SS, Xu H, Shi Q, et al. Дефицит тиамина вызывает окислительный стресс и усугубляет патологию бляшек на мышиной модели Альцгеймера. Neurobiol Aging. 2009; 30 (10): 1587-1600.(PubMed)

58. Zhang Q, Yang G, Li W, et al. Дефицит тиамина увеличивает активность бета-секретазы и накопление бета-амилоидных пептидов. Neurobiol Aging. 2011; 32 (1): 42-53. (PubMed)

59. Дюмон М, Бил МФ. Стратегии нейропротекции с участием АФК при болезни Альцгеймера. Free Rad Res Med. 2011; 51 (5): 1014-1026. (PubMed)

60. Нолан К.А., Блэк Р.С., Шеу К.Ф., Лангберг Дж., Бласс Дж. П. Испытание тиамина при болезни Альцгеймера. Arch Neurology. 1991; 48 (1): 81-83.(PubMed)

61. Мидор К., Лоринг Д., Николс М. и др. Предварительные данные о применении высоких доз тиамина при деменции альцгеймеровского типа. J Geriatr Psychiatry Neurol. 1993; 6 (4): 222-229. (PubMed)

62. Мимори Ю., Кацуока Х., Накамура С. Тиаминовая терапия при болезни Альцгеймера. Metab Brain Dis. 1996; 11 (1): 89-94. (PubMed)

63. Родригес-Мартин Дж. Л., Кизилбаш Н., Лопес-Арриета Дж. М.. Тиамин при болезни Альцгеймера (Кокрановский обзор). Кокрановская база данных Syst Rev.2001; 2: CD001498. (PubMed)

64. Ханнинен С.А., Дарлинг П.Б., Соле М.Дж., Барр А., Кейт М.Э. Распространенность дефицита тиамина у госпитализированных пациентов с застойной сердечной недостаточностью. J Am Coll Cardiol. 2006; 47 (2): 354-361. (PubMed)

65. Wilkinson TJ, Hanger HC, George PM, Sainsbury R. Связан ли дефицит тиамина у пожилых людей с возрастом или сопутствующими заболеваниями? Возраст Старение. 2000; 29 (2): 111-116. (PubMed)

66. Шимон И., Алмог С., Веред З. и др. Улучшение функции левого желудочка после приема тиамина у пациентов с застойной сердечной недостаточностью, получающих длительную терапию фуросемидом.Am J Med. 1995; 98 (5): 485-490. (PubMed)

67. Leslie D, Gheorghiade M. Есть ли роль добавок тиамина в лечении сердечной недостаточности? Am Heart J. 1996; 131 (6): 1248-1250.

68. Комин-Андуикс Б., Борен Дж., Мартинес С. и др. Влияние добавок тиамина на пролиферацию опухолей. Исследование анализа метаболического контроля. Eur J Biochem. 2001; 268 (15): 4177-4182. (PubMed)

69. Zastre JA, Hanberry BS, Sweet RL, et al. Повышение регуляции генов гомеостаза витамина B1 при раке груди.J Nutr Biochem. 2013. 1 мая [Epub перед печатью] (PubMed)

70. Борос Л.Г., Брандес Дж. Л., Ли В. Н. и др. Добавки тиамина онкологическим больным: палка о двух концах. Anticancer Res. 1998; 18 (1B): 595-602. (PubMed)

71. Наито Э., Ито М., Йокота И., Сайджо Т., Огава Ю., Курода Ю. Диагностика и молекулярный анализ трех пациентов мужского пола с дефицитом тиамин-чувствительного пируватдегидрогеназного комплекса. J Neurological Sci. 2002; 201 (1-2): 33-37. (PubMed)

72.Патель К.П., О’Брайен Т.В., Субрамони С.Х., Шустер Дж., Стакпул П.В. Спектр дефицита пируватдегидрогеназного комплекса: клинико-биохимические и генетические особенности у 371 пациента. Mol Genet Metab. 2012; 106 (3): 385-394. (PubMed)

73. Ли Э. Х., Ан М. С., Хван Дж. С., Рю К. Х., Ким С. Дж., Ким Ш. Пациентка из Кореи с дефицитом тиамин-чувствительного комплекса пируватдегидрогеназы из-за новой точечной мутации (Y161C) в гене PDHA1. J Korean Med Sci. 2006; 21 (5): 800-804. (PubMed)

74.Чуанг Д.Т., Чуанг Д.Л., Винн Р.М. Уроки генетических нарушений метаболизма аминокислот с разветвленной цепью. J Nutr. 2006; 136 (1 доп.): 243С-249С. (PubMed)

75. Shaw-Smith C., Flanagan SE, Patch AM, et al. Рецессивные мутации SLC19A2 являются причиной сахарного диабета новорожденных при тиамин-чувствительной мегалобластной анемии. Педиатр Диабет. 2012; 13 (4): 314-321. (PubMed)

76. Акин Л., Куртоглу С., Кендирчи М., Акин М.А., Каракукчу М. Предотвращает ли раннее лечение глухоту при синдроме тиамин-чувствительной мегалобластной анемии? J Clin Res Pediatr Endocrinol.2011; 3 (1): 36-39. (PubMed)

77. Альфадель М., Альмунташри М., Джада Р.Х. и др. Биотин-зависимое заболевание базальных ганглиев следует переименовать в биотин-тиамин-зависимое заболевание базальных ганглиев: ретроспективный обзор клинических, радиологических и молекулярных результатов 18 новых случаев. Orphanet J Rare Dis. 2013; 8: 83. (PubMed)

78. ЛеБлан Дж. Г., Милани С., де Джорджи Г. С., Сесма Ф., ван Синдерен Д., Вентура М. Бактерии как поставщики витаминов для своего хозяина: перспектива микробиоты кишечника.Curr Opin Biotechnol. 2013; 24 (2): 160-168. (PubMed)

79. Рассел Р.М., Сутер П.М. Потребности пожилых людей в витаминах: обновленная информация. Am J Clin Nutr. 1993; 58 (1): 4-14. (PubMed)

80. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.

81. Тиамин (витамин B 1 ). В: Хендлер С., Рорвик Д., ред. PDR для пищевых добавок. 2 nd изд. Montvale: Physician’s Desk Reference Inc.; 2008: 609-615.

82. Флодин Н. Фармакология микронутриентов. Нью-Йорк: Алан Р. Лисс, инк .; 1988.

83. Шуман К. Взаимодействие лекарств и витаминов в пожилом возрасте. Int J Vitam Nutr Res. 1999; 69 (3): 173-178. (PubMed)

84. Субраманья С.Б., Субраманиан В.С., Саид Х.М. Хроническое потребление алкоголя и всасывание тиамина в кишечнике: влияние на физиологические и молекулярные параметры процесса усвоения. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol.2010; 299 (1): G23-G31. (PubMed)

85. Субраманиан В.С., Субраманья С.Б., Цукамото Х., Саид Х.М. Влияние хронического алкогольного питания на физиологические и молекулярные параметры транспорта тиамина почками. Am J Physiol Renal Physiol. 2010; 299 (1): F28-F34. (PubMed)

Топ-15 продуктов с тиамином, преимущества, рецепты и многое другое

Употребление разнообразных продуктов с тиамином имеет много преимуществ как для физического, так и для психического здоровья. Человеческий организм не вырабатывает собственный тиамин; поэтому он должен поступать с пищей, входящей в рацион.В отличие от других питательных веществ, которые иногда трудно получить в достаточном количестве, таких как витамин D или магний, тиамин обычно довольно легко получить из продуктов, если в целом вы потребляете достаточно калорий, что делает дефицит тиамина легко преодолимым.

Какой источник тиамина лучший? Некоторые из самых здоровых продуктов, богатых тиамином, включают дрожжи (например, пищевые дрожжи), морские овощи, определенные цельнозерновые продукты, зеленые овощи, такие как спаржа и горох, семена, бобы и рыба. Преимущества употребления в пищу продуктов с тиамином включают в себя получение большего количества энергии, сосредоточенность и бдительность, защиту памяти, повышение настроения и защиту сердца.

Что такое тиамин?

Тиамин (иногда пишется как тиамин) также известен как витамин B1 и представляет собой водорастворимый витамин, который обычно содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения. Как водорастворимый витамин, тиамин быстро разрушается после употребления и выводится из организма легче, чем жирорастворимые витамины, которые могут накапливаться. Тиамин хранится в основном в печени, но его хранение длится не более 18 дней, поэтому вам необходимо регулярно употреблять продукты с тиамином.

Как тиамин используется в организме? Он участвует во многих важнейших метаболических процессах организма. Как и большинство витаминов группы В, тиамин помогает нашему организму использовать энергию из продуктов питания и жизненно важен для клеточных функций. Когда вы едите продукты, богатые тиамином, они помогают организму преобразовывать углеводы в энергию, что важно для вашего метаболизма, сосредоточенности и общей силы. Он также играет важную роль в здоровом функционировании печени и необходим для здоровья кожи, глаз, волос и ногтей. (1)

Сколько тиамина / витамина B1 вам нужно в день? Большинство продуктов являются хорошим источником тиамина.Рекомендуемая суточная доза тиамина составляет 1,2 миллиграмма в день для мужчин и 1,1 миллиграмма в день для женщин. (2) Кормящим и беременным женщинам нужно больше, примерно 1,4–1,5 миллиграмма в день. Для взрослых с низким уровнем тиамина обычная доза тиамина составляет от пяти до 30 миллиграммов в день либо однократно, либо в несколько приемов в течение одного месяца. Количество, которое вам нужно, зависит от вашего пола, возраста и уровня активности. Такие факторы, как стресс, физические упражнения, болезнь и беременность, увеличивают вашу потребность в продуктах с тиамином.

Всасывание тиамина происходит в двенадцатиперстной кишке, части пищеварительной системы , в результате активного процесса, который превращается в его активную форму, называемую пирофосфатом тиамина. Некоторые из причин, по которым вам может потребоваться большее количество тиамина, заключаются в том, что вы обычно не получаете его достаточного количества из своего рациона, если ваше тело выводит слишком много тиамина или если вы поглощаете слишком мало.

Топ 15 продуктов с тиамином

Какие продукты содержат тиамин? Вот список продуктов, богатых тиамином, которые стоит включить в свой рацион:

  1. Дрожжи пищевые — 2 столовые ложки: 9.6 миллиграммов (640 процентов суточной нормы)
  2. Морские водоросли (такие как спирулина) — 1 стакан морских водорослей: 2,66 миллиграмма (216 процентов суточной нормы)
  3. Семена подсолнечника — 1 стакан: 2 миллиграмма (164 процента суточной нормы)
  4. Орехи макадамии — 1 чашка: 1,6 миллиграмма (132 процента суточной нормы)
  5. Черная фасоль — 1/3 стакана сушеной или около 1 стакана приготовленной: 0,58 миллиграмма (48 процентов суточной нормы)
  6. Чечевица — 1/3 стакана сушеной или около 1 стакана приготовленной: 0,53 миллиграмма (44 процента суточной нормы)
  7. Органический эдамем / соевые бобы — 1/3 стакана сушеных или около 1 стакана приготовленных: 0.53 миллиграмма (44 процента DV)
  8. Фасоль военно-морского флота — 1/3 стакана сушеной или около 1 стакана приготовленной: 0,53 миллиграмма (44 процента суточной нормы)
  9. Белая фасоль — 1/3 стакана сушеной или около 1 стакана приготовленной: 0,53 миллиграмма (44 процента суточной нормы)
  10. Зеленый горошек колотый — 1/3 стакана сушеного или около 1 стакана приготовленного: 0,48 миллиграмма (40 процентов суточной нормы)
  11. Бобы пинто — 1/3 стакана сушеных или около 1 стакана приготовленных: 0,46 мг (39 процентов суточной нормы)
  12. Бобы мунг — 1/3 стакана сушеных или около 1 стакана приготовленных: 0.42 миллиграмма (36 процентов DV)
  13. Печень говяжья — 1 3 унции. в готовом виде: 0,32 миллиграмма (26 процентов суточной нормы)
  14. Спаржа — 1 чашка приготовленной: 0,3 миллиграмма (25 процентов суточной нормы)
  15. Брюссельская капуста — 1 чашка приготовленной: 0,16 миллиграмма (13 процентов суточной нормы)

Другие продукты с тиамином включают шпинат, баклажаны, вяленые помидоры, картофель, семена кунжута, рисовые отруби, зародыши пшеницы, овес, ячмень, молочные продукты, такие как йогурт или сыр, апельсины и мясные субпродукты.(3)

Является ли продуктов с высоким содержанием белка , таких как мясо, рыба и свинина, хорошим источником тиамина? Большинство продуктов с высоким содержанием белка действительно содержат тиамин, а также являются хорошими источниками других витаминов группы B, таких как B12 и B6. Особенно богаты тиамином рыба и свинина. Я не рекомендую есть много или продуктов из свинины , учитывая, что свинина обычно содержится в переработанном мясе и может содержать добавки, много натрия и загрязняющих веществ. Лучше всего получать тиамин из пойманной в дикой природе рыбы, особенно из сельди и лосося.

Преимущества

1. Поддержите метаболизм и более высокий уровень энергии

Тиамин используется для извлечения энергии из продуктов, которые вы едите, превращая питательные вещества в полезную энергию в форме «АТФ». Продукты с тиамином помогают преобразовывать молекулы углеводов и белков, чтобы организм мог использовать эти макроэлементов для выполнения различных функций.

Коферментная форма тиамина участвует в двух основных типах метаболических реакций в организме, которые поддерживают метаболизм углеводов и жиров: декарбоксилирование и транскетоляция .(4) Тиамин также играет важную роль в производстве красных кровяных телец, которые используются для получения постоянной энергии.

2. Защита здоровья глаз и зрения

Продукты с тиамином помогают предотвратить катаракты , работая вместе с жирами омега-3 и омега-6, улучшая здоровье глаз. Тиамин также может помочь предотвратить потерю зрения из-за отека нервов в глазах. (5) Вам также следует подумать о том, чтобы добавить в свой рацион больше продуктов, богатых витамином A , для улучшения зрения.

3. Содействие неврологическому здоровью

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием тиамина — естественный способ укрепления когнитивного здоровья. Недостаток тиамина может вызвать спутанность сознания, деменцию и даже болезнь Альцгеймера. (6) Это особенно характерно для алкоголиков, которые теряют много витаминов группы В из-за обезвоживания и неправильного питания.

У пожилых людей с болезнью Альцгеймера уровень тиамина в крови, как правило, ниже, чем у людей без этой болезни.Однако на данный момент точная связь между уровнем тиамина и развитием болезни Альцгеймера все еще неясна. Было показано, что введение тиамина пациентам с болезнью Альцгеймера полезно для поддержки когнитивных способностей.

4. Поддержка сердечно-сосудистой системы

Тиамин взаимодействует с другими витаминами группы B, такими как витамин B12 и B6, для регулирования важных функций сердечно-сосудистой системы, эндокринной системы и пищеварительной системы. Пища, содержащая тиамин, положительно влияет на кровообращение и функции сердца, а более высокое потребление, как было показано, улучшает сердечную функцию, диурез, потерю веса, а также признаки и симптомы сердечной недостаточности.(7) Витамин B1 / тиамин также может помочь предотвратить проблемы с сердцем, такие как увеличенное сердце, учащенный пульс, отек , , воспаление и истощение мышц (помните, что сердце — это мышца).

5. Предотвратить мышечную слабость, спазмы и болезненность

Низкое потребление тиамина связано с синдромом беспокойных ног , болезненностью, слабостью, болезненностью, задержкой жидкости и онемением / покалыванием в конечностях. Тиамин B1 особенно полезен для предотвращения этих симптомов у людей с такими заболеваниями, как диабет , поскольку он помогает нервной функции и защищает внешнее покрытие нервов, называемое миелиновой оболочкой.(8) B1 также может помочь сократить время восстановления после упражнений и снизить содержание молочной кислоты, вызывающей болезненность.

6. Помогите улучшить здоровье кишечника и пищеварительной системы

У людей с дефицитом тиамина потребление большего количества тиамина может помочь улучшить аппетит и укрепить их пищеварительную систему. В исследованиях на животных лечение животных, соблюдающих низкокалорийную диету (аналогично людям, придерживающимся диеты с ограничением калорий из-за диеты или расстройства пищевого поведения), помогло улучшить аппетит и выздоровление.(9) Недостаток энергии, беспокойство и депрессия также могут способствовать плохому аппетиту, плохому настроению и отсутствию мотивации, но тиамин может помочь предотвратить эти симптомы, поддерживая способность организма справляться с умственным и физическим стрессом.

Дефицит

Дефицит тиамина чаще всего возникает, когда кто-то придерживается диеты с низким содержанием калорий, продуктов животного происхождения (например, веганская или вегетарианская диета) или если этот человек чрезмерно употребляет алкоголь. Человеческому организму требуется минимум 0.33 миллиграмма тиамина на каждые 1000 килокалорий, которые он потребляет, чтобы предотвратить дефицит. Это означает, что человек, который потребляет в среднем 2000 калорий в день, должен потреблять минимум 0,66 миллиграмма тиамина в день, хотя больше — даже лучше. (10)

Каковы симптомы дефицита тиамина / витамина B1? Тяжелая недостаточность тиамина также известна как бери-бери . Признаки и симптомы авитаминоза могут включать сердечную недостаточность, мышечную слабость, бред или спутанность сознания, а также ощущение жжения в руках и ногах.(11) Другие симптомы все еще могут наблюдаться, даже если дефицит витамина B1 не такой серьезный. Наиболее частые симптомы дефицита витамина B1 / тиамина включают:

  • Хроническая усталость
  • Проблемы с кишечником, такие как колит или диарея
  • Мышечное истощение и слабость
  • Неврологическая дегенерация, включая ухудшение памяти или спутанность сознания
  • Похудание
  • Плохой аппетит
  • Повреждение и воспаление нервов (неврит)
  • Изменения настроения, например раздражительность, апатия или депрессия
  • Сердечно-сосудистые эффекты, такие как увеличение сердца

В промышленно развитых странах, когда большинство людей потребляют достаточно калорий, дефицит тиамина встречается редко.Дефицит тиамина встречается не очень часто, потому что витамин содержится в большинстве широко доступных продуктов. Однако некоторые люди, которые придерживаются ограничительной диеты или имеют проблемы с метаболизмом и усвоением тиамина, все же могут испытывать дефицит. Каковы основные причины дефицита тиамина? Сюда могут входить:

  • Алкоголизм. Почему у алкоголиков обычно бывает дефицит тиамина? Потому что алкоголь мешает всасыванию тиамина. Фактически, большинство лекарств уменьшают количество тиамина в организме, включая табак, алкоголь, кофеиносодержащие и газированные напитки.Дефицит тиамина у алкоголиков известен как синдром Вернике-Корсакова.
  • Ограничение калорий, вызванное расстройством пищевого поведения, болезнью или даже диетой.
  • Интенсивное умственное напряжение.
  • Интенсивные упражнения или активная физическая работа.
  • Беременность и кормление грудью, когда увеличивается потребность в витаминах группы B для поддержки роста и развития плода.
  • Пожилые люди. Пожилым людям обычно требуется больше тиамина, потому что у них заметно снижена способность усваивать все потребляемые витамины из-за изменений в здоровье кишечника.
  • Люди с ВИЧ / СПИДом.
  • Люди с диабетом, анемией или заболеванием печени .
  • Люди, перенесшие бариатрическую операцию, снижающую аппетит и калорийность.
  • Если вы принимаете лекарства, снижающие уровень тиамина, например фуросемид (Lasix®), который используется для лечения высокого кровяного давления и отеков, или фторурацил (5-фторурацил и Adrucil®), который используется при химиотерапевтическом лечении.

Использует

Большинство взрослых могут удовлетворить суточную потребность в тиамине, употребляя в пищу разнообразные цельные продукты, включая овощи, морские овощи, семена, орехи, источники белка, такие как рыба или мясо, а также вымоченные / проросшие бобовые.Большинство фруктов и овощей не содержат очень большого количества тиамина, хотя есть некоторые исключения, такие как горох, спаржа и помидоры.

Вот идеи, как добавить в свой рацион больше продуктов с тиамином:

  • Приготовьте домашний мисо-суп из ферментированного мисо и морских водорослей. Вы также можете употреблять сушеные водоросли, приготовив сок из зеленого порошка.
  • Добавьте семена, орехи или ореховое масло (например, масло макадамии или масло тахини) в смузи, овсянку или выпечку.
  • Замочите фасоль перед приготовлением домашнего чили или хумуса.
  • Обжарьте брюссельскую капусту, затем добавьте ее в пищевые дрожжи.
  • Спаржа и шпинат, приготовленные на пару, с соусом из тахини из кунжута.
  • Добавьте вареной печени к рубленому мясу, фрикаделькам или мясному рулету.
  • Приготовьте сырный соус на растительной основе с использованием пищевых дрожжей и других специй.

Одна группа продуктов с тиамином, которую я не рекомендую употреблять, — это продукты из обогащенного зерна, такие как хлеб, макаронные изделия, рис и обогащенные злаки.Эти продукты обычно сильно обработаны и содержат добавленные / синтетические витамины; в целом они не являются отличным источником качественных питательных веществ и могут плохо усваиваться. Когда тиамин добавляют в пищу синтетическим путем, вы обычно увидите слова «обогащенный» или «обогащенный». Я рекомендую есть натуральные продукты с тиамином, а не продукты с синтетическим добавлением витамина B.

Стоит ли принимать добавки с тиамином?

Большинство людей не нуждаются в добавках тиамина для удовлетворения своих повседневных потребностей, но получение большего количества тиамина может быть полезно, если вы чувствуете усталость, стресс или болезнь.Если принять во внимание добавки, Министерство сельского хозяйства США считает, что некоторые взрослые удваивают или даже утраивают свою суточную потребность в тиамине. Если вы не уверены, могут ли добавки быть полезными для вас, поговорите со своим врачом и упомяните любые факторы риска, которые могут возникнуть при дефиците тиамина.

Отличный способ легко получить тиамин без приема добавок — это употреблять от одной до двух столовых ложек пищевых дрожжей в день, которые богаты многими витаминами группы В и даже растительным белком .Посыпьте этими желтыми хлопьями овощи, печеный картофель, попкорн или яйца, так как по вкусу они очень похожи на сыр. Всего одна столовая ложка обеспечивает более 150 процентов вашей суточной потребности в тиамине, а также аминокислотах и ​​других минералах. По возможности ищите органические пищевые дрожжи, не обогащенные витаминами.

Тиамин входит во многие комплексные витаминные добавки и поливитамины. Хотя тиамин лучше всего работает при потреблении или приеме с другими витаминами группы B, это не то же самое, что , витамин B12, , B6 или другие витамины группы B.Если вы хотите увеличить потребление тиамина, лучше принимать комплексную формулу B, чем добавку B12. B12 также хорош для поддержания уровня энергии и психического здоровья, но эти два витамина имеют разные механизмы действия.

Рецепты

Ниже приведены рецепты приготовления с использованием некоторых из самых здоровых продуктов с высоким содержанием тиамина:

История

  • Тиамин был первым из водорастворимых витаминов, которые были описаны и открыты. Эффекты тиамина / витамина B1 были впервые обнаружены исследователем по имени Канехиро Такаки в Японии, когда он изучал, как рисовые отруби помогают вылечить пациентов от авитаминоза (теперь известно, что это вызвано дефицитом тиамина).
  • В начале 1900-х годов было обнаружено, что диета, содержащая ячмень, мясо, молоко, хлеб и овощи, может почти устранить бери-бери у мужчин, отправляющихся в морское путешествие продолжительностью девять месяцев или дольше. Сегодня тиамин по-прежнему используется для лечения авитаминоза, синдрома Корсакова и психоза Корсакова, хотя сейчас эти состояния крайне редко становятся смертельными.
  • В 1897 году военный врач по имени Кристиан Эйкман установил важную связь между диетами, содержащими вареный, натертый рис, и развитием нервных повреждений.Он был первым, кто указал на то, что эндосперм риса, обеспечивающий защиту зерна, также содержит важные питательные вещества, помогающие предотвратить болезни. Это привело Эйкмана к выводу, что полированный рис связан с авитаминозами и что цельные зерна могут быть спасительными, поскольку содержат более основных питательных веществ . В конце концов, в 192 году Эйкману была присуждена Нобелевская премия по физиологии и медицине, поскольку его наблюдения привели к открытию витаминов.
  • В настоящее время большое количество исследований показывает, что тиамин обладает «антиоксидантным, эритропоэтическим, регулирующим настроение и регулирующим уровень глюкозы действием».”(12) Его назначают пациентам, страдающим различными заболеваниями, от неврологических расстройств до диабета.

Риски и побочные эффекты

Сколько это слишком много тиамина? Другими словами, можно ли передозировать витамин B1 / тиамин?

Потребление высоких доз тиамина с пищей не очень опасно, потому что тиамин растворим в воде и довольно легко выводится из организма с мочой. Вот почему тиамин считается нетоксичным даже в больших количествах.Только небольшой процент высокой дозы тиамина фактически усваивается организмом. При этом все еще можно получить слишком много тиамина из добавок, если вы принимаете очень большие количества за один раз, например, 50 миллиграммов в день или более из комбинации продуктов или добавок. (13)

Не так много побочных эффектов связано с наличием слишком большого количества витамина B1 только из продуктов питания, но на всякий случай лучше внимательно прочитать инструкции по дозировке добавок.

Связанные: лучшие продукты с витамином B, плюс их польза для здоровья + рецепты

Последние мысли
  • Тиамин, также известный как витамин B1, представляет собой водорастворимый витамин, который содержится во многих продуктах растительного и животного происхождения.
  • Продукты с тиамином включают пищевые дрожжи, морские овощи, некоторые цельнозерновые продукты, зеленые овощи, такие как спаржа и горох, семена, бобы и рыбу.
  • Преимущества употребления в пищу продуктов, богатых тиамином, включают поддержку метаболизма, повышение уровня энергии, защиту сердца, поддержку неврологического здоровья и защиту глаз / зрения.
  • Люди, которым требуется более высокое потребление тиамина и которые могут получить пользу от употребления большего количества продуктов с тиамином, включают алкоголиков, людей, придерживающихся низкокалорийной диеты, диабетиков, беременных или кормящих женщин, пожилых людей и людей с анемией, ВИЧ, воспалительными заболеваниями кишечника или печени. .
  • Большинству людей не нужна добавка тиамина, чтобы насытиться, а поскольку он растворим в воде, потребление слишком большого количества тиамина не связано с большим риском.

Читать дальше: что такое суперпродукты? 15 лучших суперпродуктов для вашего рациона

Знакомство с витамином B1: создание энергии для сжигания

Хотите знать, как оптимизировать уровень энергии? Витамин B1, также известный как тиамин, играет важную роль в решении энергетической загадки.Витамин B1 помогает расщеплять и высвобождать энергию из пищи, которую мы едим, превращая углеводы, липиды и белки в энергию. В результате потребность в тиамине во многом зависит от количества потребляемой нами энергии. Тиамин также играет ключевую роль в нервной и мышечной деятельности.

Основные источники витамина B1

Витамин B1 содержится в самых разных источниках, от продуктов животного происхождения и зерновых до фруктов и овощей. Несколько примеров: субпродукты (печень, почки, сердце), рыба, мясо (свинина), цельнозерновые крупы, листовые зеленые овощи, спаржа, баклажаны, фрукты, бобовые (фасоль и чечевица), орехи, соевое молоко, тыква и пивные дрожжи. .

Биодоступность витамина B1

Нет данных о биодоступности витамина B1, но мы знаем, что уровни в пищевых продуктах очень чувствительны к нагреванию, времени приготовления и продолжительности хранения. Витамин B1 также теряется в процессе измельчения, когда слой отрубей и часть зародышевого листка, содержащего витамины, удаляются из зерна.

Риски, связанные с недостаточным или избыточным потреблением витамина B1

Люди, которые придерживаются диеты, состоящей из преимущественно очищенных зерен (в основном, молотая мука и шлифованный рис), подвержены риску дефицита тиамина.Риск неадекватности снижается, если производители продуктов питания обогащают рафинированное зерно витамином B1. Клинический дефицит витамина B1 называется авитаминозом, заболеванием, которое до сих пор встречается в Юго-Восточной Азии. Бери-бери — это повреждение нервной системы, характеризующееся мышечной слабостью в руках и ногах, или повреждение сердечно-сосудистой системы, которое характеризуется расширенными кровеносными сосудами, в результате чего сердце работает тяжелее, а почки удерживают соль и воду, в результате чего при отеках. Никаких побочных эффектов не было связано с чрезмерным потреблением тиамина.

Дополнительную информацию о дефиците витаминов и микроэлементов можно получить у нашего партнера, Vitamin Angels, или загрузить здесь полное руководство по витаминам и минералам.

Вот креативный способ включить витамин B1 в ваш следующий прием пищи.

Карри с чечевицей *

Состав

1 столовая ложка оливкового масла
1 салатный лук, нарезанный ломтиками
2 нарезанных зубчика чеснока
½ чайной ложки порошка куркумы
½ чайной ложки семян тмина
½ чайной ложки мягкого порошка карри
2 стручка зеленого кардамона
1 столовая ложка томатного пюре
100 г / 3½ унции консервированной чечевицы промытый и высушенный
50 мл горячего овощного бульона
Двойные сливки 50 мл
соль и свежемолотый черный перец
2 горячих готовых чапати

Метод

Нагрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, затем добавьте лук и чеснок и жарьте в течение двух минут до мягкости.Затем добавьте специи и готовьте еще две минуты. Затем добавьте томатное пюре, чечевицу и овощной бульон. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите пять минут. Наконец, добавьте сливки и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

Чтобы подать на стол, перелейте карри из чечевицы в теплую миску с теплыми чипатти, которые подаются на тарелке рядом.

* адаптировано из рецептов BBC food

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Витамин B1, источники, дефицит, функция, абсорбция

Введение витамина B1

Христиан Эйкман открыл витамин B1 в 1897 году.За это открытие Эйкман был удостоен Нобелевской премии по физиологии и медицине в 1929 году. Тиамин был первым витамином группы B, который был открыт учеными, отсюда и название B1. Тиамин — водорастворимый витамин, который в основном необходим организму для выработки энергии из пищи. Его можно получить из самых разных продуктов.

Тиамин очень важен для правильного функционирования организма и мозга. АТФ — энергетическая единица тела, производимая с помощью тиамина. Тиамин действует как сопутствующий фактор для большинства метаболических путей в организме.

Источники тиамина

Мясо, особенно свинина и печень, богато тиамином и составляет около четверти среднего потребления. Рис, сушеные бобы, арахис и яйца являются хорошими источниками. Обогащенный и цельнозерновой хлеб и крупы обеспечивают около одной трети дневной нормы тиамина.

Требования к тиамину

Потребность в тиамине зависит от расхода энергии, так как он необходим для производства АТФ.

Поглощение и хранение тиамина

Свободный тиамин легко всасывается из тонкого кишечника. Важно отметить, что в тканях организма накапливается очень мало тиамина или тиамин отсутствует, и его истощение может произойти в течение 14 дней. Часть избытка тиамина выводится с мочой или разрушается ферментом тиаминазой.

Дефицит тиамина

При дефиците vita, min B1 клетка не сможет получать необходимую энергию и, таким образом, начнет работать ненормально.Первоначально дефицит витамина b1 проявляется в виде усталости, раздражительности, депрессии, мертвенности в ногах и запоров. Бери-бери, иногда называемый «болезнью поедов риса», является еще одним симптомом дефицита, который часто наблюдается у людей, чья основная диета — очищенный рис, и является наиболее тяжелой формой дефицита тиамина. Дефицит тиамина также может привести к серьезным проблемам с центральной нервной системой, мышечной системой, сердечной проводящей системой и пищеварительной системой.

Функции тиамина

Ниже приведены функции витамина B1

.
  • Тиамин действует как кофермент во многих ферментных системах.
  • Они в основном участвуют в расщеплении глюкозы с выделением энергии.
  • Тиамин также способствует образованию рибозы, сахара, который является важным компонентом ДНК и РНК, носителей генетического кода.
  • Достаточный уровень тиамина обеспечивает здоровье нервов, хорошее психическое состояние, нормальный аппетит и пищеварение.


— Поделись с друзьями! —

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *