Витамины биология: Витамины. Роль витаминов в организме человека — урок. Биология, Человек (8 класс).

Содержание

Витамины. Роль витаминов в организме человека — урок. Биология, Человек (8 класс).

Витамины — биологически активные вещества, необходимые для жизнедеятельности организма.

Нашему организму требуется очень небольшое количество витаминов, но их недостаток быстро приводит к развитию гиповитаминозов, а нехватка вызывает тяжёлые нарушения обмена веществ — авитаминозы.

 

Витамины нужны нашему организму для синтеза ферментов. Они обеспечивают эффективность обменных процессов, способствуют повышению иммунитета и устойчивости к болезням, ускоряют регенерацию тканей и т. д.

 

Витамины обозначают латинскими буквами и делят на \(2\) группы: водорастворимые и жирорастворимые.

  • Водорастворимые витамины (B1, B2, B5, B6, B9, B12, PP, C) поступают в организм человека в виде водных растворов.
  • Жирорастворимые витамины (A, D, E, K) растворяются в жирах пищи и всасываются вместе с ними.

Водорастворимые витамины

 

C (аскорбиновая кислота) — участвует в окислительно-восстановительных процессах, повышает устойчивость к инфекциям. При недостатке этого витамина развивается цинга. Эта болезнь характеризуется появлением язв на коже, кровоточивостью дёсен, выпадением зубов. Длительный недостаток витамина C может привести к гибели человека. Витамином C богаты плоды чёрной смородине, шиповника, облепихи. Много его в сладком перце, капусте, а также в других овощах и фруктах. 


B1 (тиамин) — участвует в обмене белков, жиров и углеводов, в проведении нервного импульса. Витамин B1 требуется нашему организму для нормального протекания процессов, связанных с работой желез внутренней секреции, нервной системы и иммунной систем. При недостатке витамина развивается полиневрит. У больного нарушается сон, появляются головные боли, слабеют и болят ноги. Тиамин мы получаем из бобовых и из продуктов, содержащих отруби.

 

B2 (рибофлавин) — участвует в клеточном дыхании. Гиповитаминоз вызывает воспаление слизистой оболочки уголков рта, у человека плохо заживают раны, появляется слезотечение и светобоязнь. Витамин B2 содержится в гречневой крупе, хлебе, рыбе, печени, мясе, яйцах, молочные продукты.


B6 — участвует в обмене веществ, при гиповитаминозе возникают заболевания кожи, судороги, анемия.


B12 — участвует в белковом обмене. При гиповитаминозе возникает анемия.


PP (никотиновая кислота) — обеспечивает в организме нормальную интенсивность энергетического обмена, участвует в клеточном дыхании, работе пищеварительной системы. При недостатке никотиновой кислоты развивается пеллагра — тяжёлое заболевание,  поражающее органы пищеварения, нервную систему и кожу. Витамин РР поступает в наш организм с кашами, хлебом, бобовыми, рыбными и мясными продуктами, овощами. Особенно много этого витамина в дрожжах и сушёных грибах.

Жирорастворимые витамины

A (ретинол)  — влияет на рост и развитие организма, состояние кожи и зрение. Он содержится в продуктах животного происхождения: в сметане, масле, яйцах, печени рыб. В некоторых растениях имеется бета-каротин — оранжевый пигмент, который в организме человека может превращаться в витамин A. При гиповитаминозе наступает куриная слепота (при плохом освещении человек не различает цвета).

 

D (кальциферол) — нужен для нормального формирования костей. Он обеспечивает поступление соединений кальция и фосфора в костную ткань. При гиповитаминозе развивается заболевание — рахит. Витамин D попадает в наш организм в основном с продуктами животного происхождения: яйцами, молочными продуктами, печенью рыб. Также витамин D образуется в коже человека под действием ультрафиолетового излучения (при загаре).

 

E — защищает клеточные мембраны от свободных радикалов. При гиповитаминозе ослабляется половая функция, развивается дистрофия скелетных мышц. Чтобы обеспечить организм витамином E нужно использовать растительные масла, печень, хлеб, яйца,  фасоль, горох.

 

K — (филлохинон) необходим для образования веществ, участвующих в свёртывании крови. При недостатке этого витамина свёртываемость крови снижается. Он содержатся в цветной капусте, кабачках, а также говяжьей печени. Витамин К образуют также микроорганизмы, населяющие толстую кишку.


 

Сохранение витаминов в пище

Каждый человек должен ежедневно получать с пищей все необходимые витамины, если их не хватает в пище, можно принимать препараты витаминов по рекомендации врача.

Сохранение витаминов в продуктах питания зависит от кулинарной обработки пищи, условий и продолжительности её хранения.

Наименее устойчивы витамины A, B1 и B2.

Установлено, что витамин A разрушается во время варки и сушки продуктов, его содержащих (например, в варёной моркови его вдвое меньше, чем в сырой). Термическая обработка также значительно снижает содержание в пище витаминов группы B (мясо после варки теряет от \(15\) до \(60\) % витаминов группы B, а растительные продукты — около \(1/5\)).

При нагревании и даже при соприкосновении с воздухом легко разрушается витамин C, поэтому овощи надо очищать и нарезать перед самой варкой. Чтобы сохранить больше витаминов в овощах, их лучше опускать сразу в кипящую воду, варить недолго в закрытой посуде и есть сразу же после приготовления.

Урок биологии по теме «Витамины»8 класс


Тема урока биологии в 8 классе «Витамины»
Цель: дать общее представление о витаминах, определить их  значение для организма человека.
Задачи
Образовательные:
• на основе межпредметных связей  раскрыть важнейшую роль витаминов для здоровья человека;
• дать понятие об авитаминозах, гипо – и гипервитаминозах на примере важнейших представителей водо – и жирорастворимых витаминов;

Развивающие:
• развивать память, воображение, мыслительные способности;
•  развитие информационной культуры учащихся;
• расширение кругозора детей;
• совершенствование навыков исследовательской деятельности;

• формирование умений и навыков работать в группе

Воспитательные:
• воспитание самостоятельности и ответственности;
• интереса к предметам;
• способствовать здоровьесберегающему воспитанию.

Оборудование:
1. Компьютер
2. Интерактивная доска
3. Мультимедийный проектор
4. Микролаборатория
5. Справочная литература
6. Инструкции для проведения эксперимента

Ход урока.

1. Организационный момент, приветствие учащихся.
2. Актуализация опорных знаний.
3. Изучение нового материала.
    Эпиграфом нашего сегодняшнего урока является русская поговорка: «Мал золотник, да дорог!» Так в старину на Руси говорили о незаметном на первый взгляд, но очень важном человеке. Эти слова очень точно отражают суть нашего разговора. А говорить мы будем о витаминах.
     Цель нашего урока – познакомиться с разнообразием этих веществ и важностью для нашего организма. В настоящее время очень часто можно услышать или увидеть информацию об этих веществах. А как вы думаете, давно ли человек знаком с витаминами? Чтобы получить полную информацию по этому вопросу, заслушаем выступление вашего товарища.

  Доклад учащегося. Ко второй половине 19 века было выяснено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них, в основном, следующих веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Считалось, что если в пищу человека входят в определенных количествах все эти вещества, то она полностью отвечает биологическим потребностям организма. Это мнение прочно укоренилось в науке того времени.
  Однако практика далеко не всегда подтверждала правильность этих представлений. Так, настоящим бичом мореплавателей была цинга: от неё погибало моряков больше, чем, например, в сражениях или от кораблекрушений. Так, из 160 участников известной экспедиции Васко де Гамма (Индия) 100 человек погибло от цинги.
  История морских путешествий давала также ряд поучительных примеров. Возникновение цинги могло быть приостановлено или излечено, если в пищу добавлять лимонный сок или отвар.
  Начало изучения витаминов было положено русским врачом Николаем Ивановичем Луниным. Он проводил свои опыты на мышах.
В 1912 г. польский врач и биохимик Казимир Функ выделил из рисовых отрубей вещество, излечивающее паралич голубей, питавшихся только полированным рисом. Он определил, что в состав этого вещества входит азот. Открытое вещество он назвал витамин (от слов «вита» — жизнь и «амин» — содержащий азот). Потом оказалась, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось. 
   Что же такое витамины? Вам было дано задание, найти определение этих веществ в различных справочниках. (Учащиеся зачитывают определения). В ходе сегодняшнего выступления мы попытаемся сформулировать своё определение витаминов.
  Как любые вещества, витамины делятся на группы. Одним из признаков классификации является способность витаминов растворяться в воде или жирах. По этому признаку различают два класса витаминов (слайд).
                                                  Витамины


          Водорастворимые                                  Жирорастворимые
                С, В                                                             А, D
   Мы сегодня рассмотрим некоторых представителей каждой группы. В ходе работы заполним таблицу (на доске и на столах учащихся).
Класс витамина Представители Источники витаминов Болезни
  изб.      нед.
Водорастворимые С 
В 
Жирорастворимые А 

  Для работы разделимся на творческие группы.
1 группа «Диетологи» проанализируют источники поступления витаминов в наш организм (на столах справочная литература).
2 группа «Врачи» исследуют проблемы, которые возникают при избытке или недостатке потребления витаминов (на столах справочная литература).
3 группа «Химики» проведут небольшое практическое исследование по обнаружению некоторых видов витаминов в продуктах питания. (на столах реактивы, оборудование и инструктивная карточка)

(Учащиеся работают самостоятельно в течение нескольких минут)
     Итак, давайте послушаем отчет каждой группы и заполним таблицу.
      Таким образом, наш разговор о витаминах подошел к логическому завершению. Вы узнали много нового и интересного. Давайте же попытаемся сформулировать окончательное определение витаминов (Учащиеся высказывают свои версии.).

4. Рефлексия.
    Сегодня на уроке мы познакомились с витаминами, Сформулируем выводы по уроку.
Для чего нужны витамины?
Где живут витамины?
Может ли человек прожить без витаминов?
Какие элементы входят в состав витаминов?
Молодцы ребята! Вы хорошо работали и мы думаем, что вам было все понятно. А теперь отразите настроение сегодняшнего  урока, изобразив мордашку витаминчику по образцу (слайд). Спасибо за урок, до свидания!

 

 

 

 

 

 

 


Приложение


  Инструктивная карточка для группы «Химики»

Задание1. Определите содержание  витамина С апельсиновом соке. Для опыта возьмите отдельно свежевыжатый апельсиновый сок и покупной сок известной фирмы.
Налить в пробирку 2мл сока и добавить воды на 10мл. Затем влить немного крахмального клейстера. Далее по каплям добавлять 5%-ный раствор иода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15с. Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются иодом. Как только иод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет. Чем больше капель йода идет на титрование, тем больше витамина С в образце.
Сделайте вывод о содержании витамина С в соках разных видов.

Задание2. Определите содержание витамина А в подсолнечном масле
В пробирку налить 1мл подсолнечного масла и добавить 2-3 капли 1%-ного раствора хлорида железа (3). При наличии витамина А появляется ярко-зеленое окрашивание.
Сделайте вывод о содержании витамина А в подсолнечном масле.

 

 


 

Роль витаминов в обмене веществ и влияние на здоровье человека

Витамины – низкомолекулярные органические соединения с высокой физиологической активностью, необходимые для нормальной жизнедеятельности.

Общие свойства витаминов:

1.    Обеспечивают в организме синтез ферментов, гормонов, участвуют в обмене веществ.

2.    В основном поступают в организм извне, с пищей.

3.    Витамины активны в очень малых количествах.

4.    В организме нет существенных запасов витаминов. Лишь витамины А и D могут накапливаться в небольших количествах в печени.

5.    Витамины оказывают влияние на функции различных органов и систем, повышают работоспособность, усиливают сопротивляемость организма к вредным факторам (инфекциям, интоксикациями и др.).

6.    При недостатке витаминов в организме возникают болезненные состояния: гиповитаминозы (недостаточное количество) и авитаминозы (полное отсутствие), а при избытке витаминов – гипервитаминозы.

Витамин С (аскорбиновая кислота) выполняет в организме множес­тво важных функций: участвует в окислительно-восста­новительных процессах в тканях, повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов, защищает организм от инфекций, блокирует токсичные вещества в крови, влияет на процессы заживления тканей ор­ганизма, поврежденных в результате травм или болезней. Витамин С необходим также для укрепления зубов и десен.

Даже при нормальном состоянии здоровья в различ­ные дни содержание витамина С значительно варьируется. Присутствие бактерий в организме, инфекционные заболевания, воспалительные и многие другие процессы снижают количество витамина С. Следует учитывать, что организм не накапливает витамин С, поэтому его надо принимать регулярно. Но, тем не менее, следует избегать передозировки витамина. Хотя аскорбиновая кислота нетоксична и ее избыток выводится из организма, все же потребление ее в слишком больших количествах может вызвать аллергическую реакцию. При гиповитаминозе С отмечаются нарушения общего состояния организма (снижение ра­ботоспособности, быстрая утомляемость, слабость, раздражительность), склонность к кровоточивости десен, железодефицитная анемия.

Витамином С богаты: шиповник сухой и свежий, перец сладкий красный и зеленый, петрушка, укроп, капуста цветная и белокочанная, щавель, шпинат, брюква, лук зеленый, горошек зеленый, помидоры, редис, картофель молодой, салат, капуста квашеная, кабачки, печень, апельсины, клубника, лимоны, смородина, рябина, дыня, мандарины, крыжовник, морошка, кизил, малина, вишня, айва, брусника, черешня, клюква.

Витамин А (ретинол) оказывает многостороннее действие на орга­низм человека. Он необходим для роста, развития и обновления (реге­нерации) тканей, поддержания активности иммунной зашиты, предохранения от поражений кожи и слизис­тых оболочек, для обеспечения зрения. От витамина А зависит защитная способность организма, его покровных тканей — кожи, слизистых оболочек. Поэтому нередко этот витамин на­зывают «первой линией обороны против болезней».

Недостаточность витамина А ведет к нарушениям во мно­гих органах и системах, в основе которых лежит по­ражение кожи и слизистых оболочек — сухость, ороговение, предрасположенность к гнойничковым процессам, фурункулезу, склонность к насморку, воспалительным процессам в гортани и трахее, бронхитам, пневмонии, расстройства пищеварения, нарушение желудочной секреции, склон­ность к гастритам, колитам, к воспалению почек, мочевого пузыря. Снижается устойчивость к инфекциям. Страдают также органы зре­ния — теряется способность видеть в сумерках, развиваются явления конъюнктивита и сухость ро­говицы. 

Витамином А богаты: печень говяжья, свиная и тресковая, масло сливочное, яйца, икра кетовая, сметана и сливки 20%-й жирности, сыр, творог жирный, почки, палтус, шпроты (консервы), икра осетровых рыб.

Витамин В1 (тиамин) имеет важное значение для процессов энергетического обмена и нервной регуляции

Витамином В1 богаты: горох, фасоль, крупы овсяная, гречневая, ячневая, кукурузная, перловая, манная, пшено, горошек зеленый, хлеб из муки 2-го сорта, свинина мясная, печень говяжья и свиная, сардельки свиные, телятина, мясо кролика, ставрида, карп, хек, макароны, картофель, капуста цветная.

Витамин В2 (рибофлавин) — обеспечивает регенерацию (обновления) тканевых структур организма.

Витамином В2 богаты: яйца, сыр, творог, кефир, говядина, свинина, мясо кролика, печень говяжья, мясо кур, колбасы вареные, крупы гречневая, горошек зеленый, шпинат, капуста цветная, лук зеле­ный, перец сладкий, укроп, молоко, сметана, крупа овсяная, хлеб из муки 2-го сорта, сельдь, треска, скумбрия хек, камбала.

Витамин В6 (пиридоксин) очень важен для белкового и жирового обмена. Пиридоксин необходим также мышцам, так как вместе с кальцием способствует их нормальному функционированию и эффективному расслаблению.

Витамином В6 богаты: печень, скумбрия, фасоль, сухие пивные дрожжи, говядина, мясо кур, почки, телятина, свинина, баранина, яйца, икра, сельдь, палтус, кета, молоко, сыр, хлеб из муки 2-го сорта, рис цельный, крупы гречневая, ячневая, перловая, пшено, кукуруза, соя, горох, картофель, лук сухой, морковь, шпинат, салат, свекла, персики, груша, виноград.

Витамин В12 (цианкобаламин) участвует в кроветворении, регулируют углеродный и жировой обмен в организме. Эти два витамина группы В обеспечивают высокую скорость развития, созревания и функциональную активность эритроцитарных клеток кост­ного мозга. Поэтому гипо- и авитаминозы В12 и фолиевой кислоты характеризуются нарушением кроветворения (анемии), поражением нервной системы и пищеварительных органов.

Витамином В12 богаты: печень говяжья, почки, сердце, говядина, сельдь, яйца.

Никотиновая кислота (витамин РР) обеспечивает энергетичес­кий обмен в организме. При недостаточности никотиновой кислоты развивается пеллагра — тяжелое заболевание, связанное с поражением центральной нервной системы, желудочно-кишечного тракта и кожи. Со стороны центральной нервной системы отмечаются раздражительность, наруше­ние чувствительности кожных покровов, снижение двигательной актив­ности (адинамия), потеря устойчивости при ходьбе (атаксия), психозы и психическая депрессия. Возникает также глоссит (воспаление языка), нарушается секреция желудочного сока, развиваются упорные поносы. Поражение кожи характеризуется симметричным воспалением (дерма­титом) лица и открытых частей тела.

Никотиновой кислотой богаты: говяжья печень, почки, язык, мясо кур и кроликов, телятина, говядина, баранина, крупа рис, пшено, крупы гречневая, овсяная, кукурузная, манная, рис, пшено, макароны, кофе, сельдь, ставрида, хек, судак, морковь, хлеб пшеничный из муки вы­сшего сорта.

Витамин D (кальциферол) – участвует в процессах минерального обмена в костной ткани, необходим для свертывания крови, для нормальной деятельности сердечнососудистой и нервной систем. При дефиците витамина D задерживаются образование, рост и заживление костной ткани, развивается заболеваний – рахит.

Витамином D богаты: печень рыб и морских млекопитающих, скумбрия, сельдь, камбала, треска свежая, кета, икра, яйца, сливочное масло.


Витамины, подготовка к ЕГЭ по биологии

Витамины (лат. vita — жизнь) — группа низкомолекулярных органических соединений разнообразной химической природы и строения. Витамины необходимы для нормального протекания процессов жизнедеятельности в организме и должны поступать с пищей извне, так как самим организмом их синтезируется недостаточное количество.

«Всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд незаметным» — Парацельс.

Недостаток витамина в организме (гиповитаминоз) может являться причиной нарушения работы органов и систем органов, приводить к заболеваниям. Равно, как и избыток витамина, гипервитаминоз, может нанести вред организму.

Современная классификация витаминов подразделяет их на основании физического свойства — растворимости:

  • Жирорастворимые: A, D, E, K
  • Водорастворимые: группа B ( B1, B2, B3 (PP), B6, B9, B12), P, H

Мы будем разбирать витамины по порядку, предложенном в классификации выше. Важно понимать, что каждый витамин участвует в определенных биологических процессах.

Нарушения, которые мы увидим при гиповитаминозах, и есть те самые функции, за которые отвечает витамин. Когда количество витамина достаточно, то нарушения функций не происходит.

Витамин A (ретинол)

Симптомами гиповитаминоза витамина A являются: поражение кожи, ухудшение зрения, сухость роговицы глаза. Снижается иммунитет, у детей может наблюдаться задержка роста и развития.

При авитаминозе (греч. а — без) витамина A развивается куриная слепота — ухудшение сумеречного зрения. Это связано с нарушением синтеза пигмента в палочках сетчатки глаза, которые ответственны за зрение в сумерках.

Витамин A содержится в молоке, молочных продуктах, печени, рыбьем жире. Предшественники витамина А — каротины — содержатся в шпинате, моркови.

Витамин D (кальциферол)

Принимает участие в обмене кальция и фосфора. При его недостатке снижается прочность костной ткани, может развиваться рахит, приводящий к нарушениям роста и развития костной ткани.

Витамин D образуется под действием ультрафиолетового излучения (солнечного света) в коже. Содержится в растительном масле, молочном жире, яичном желтке.

Витамин E (токоферол)

Важнейшая роль витамина E в его антиоксидантной функции. Он препятствует окислению свободными радикалами клеток нашего организма, замедляет старение.

Гиповитаминоз витамина E встречается крайне редко: этот витамин присутствует в необходимом количестве в растительных маслах, способен запасаться в организме.

Витамин K (антигеморрагический фактор)

Антигеморрагический (греч. anti- -приставка, означающая противодействие, и haimorrhagia — сильное кровотечение) — ключевое слово в определении роли этого витамина. Без него свертываемость крови уменьшается, и незначительные травмы могут привести к обширным подкожным кровоизлияниям (гематомам, синякам).

Витамин K принимает участие в синтезе четырех факторов свертываемости. Гиповитаминоз встречается редко, так как частично витамин K синтезируется микрофлорой толстого кишечника. Большое количество данного витамина содержится в шпинате, капусте.

Мы разобрали жирорастворимые витамины: A, D, E, K. Теперь настало время заняться изучением водорастворимых витаминов.

Витамин B
1 (тиамин)

Является коферментом многих ферментов, участвующих в аэробном этапе дыхания на кристах митохондрий. Тиамин обеспечивает нормальное протекание белкового и жирового обмена. При его недостатке поражается нервная система.

Коферменты (лат. co — вместе + лат. fermentum — закваска) — химические вещества небелковой природы, которые входят в состав активного центра некоторых ферментов. Проявление ферментом своей активности в таком случае невозможно без кофермента.

Вследствие гиповитаминоза витамина B1 развивается болезнь «бери-бери», проявляющаяся болью по ходу нервов, парезами (греч. paresis — ослабление) и параличами мышц кистей и стоп.

В современном обществе бери-бери встречается редко, так как поступление с пищей витамина B1 достаточно. Этим витамином особенно богаты злаки, растительная пища.

Витамин B
2 (рибофлавин)

Является коферментом ферментов, которые участвуют в синтезе аминокислот. Гиповитаминоз витамина B2 проявляется мышечной слабостью и поражением глаз. Данный витамин содержится почти во всех растительных и животных продуктах.

Витамин B
3 (витамин PP, никотиновая кислота)

Является коферментом ферментов, которые участвуют в реакциях аэробного этапа дыхания, протекающего на кристах митохондрий, и биосинтеза в клетке.

Витамин B3 синтезируется микрофлорой толстого кишечника, содержится почти во всех растительных и животных продуктах.

Гиповитаминоз витамина PP проявляется заболеванием — пеллагрой, которая включает в себя воспаление кожи (дерматит), поражение пищеварительной системы (язвенная болезнь) и нервной системы — воспалением нервов (неврит).

Никотиновая кислота содержится в рыбе, хлебе, мясе, молоке, печени, чае.

Витамин B
6 (пиридоксин)

Является коферментом ферментов, которые участвуют в синтезе биогенных аминов и аминокислот. Гиповитаминоз витамина B6 встречается редко и выражается в воспалении кожи (дерматите).

Содержится витамин в яйцах, мясе, рыбе, овощах, помимо этого частично синтезируется микрофлорой толстого кишечника.

Витамин B
9 (фолиевая кислота)

Является коферментом многих ферментов. Гиповитаминоз B9 (фолиевой кислоты) случается редко, приводит к снижению количества эритроцитов в крови (анемии), нарушению синтеза ДНК в клетках красного костного мозга.

В обязательном порядке фолиевая кислота назначается беременным для снижения вероятности развития дефектов нервной трубки у плода. Фолиевая кислота также необходима и мужчинам для нормального процесса формирования сперматозоидов.

Фолиевой кислотой (лат. folium — лист) богаты зеленые листья растений.

Витамин B
12 (кобаламин)

Является коферментом ферментов, осуществляющих перенос водорода и метильных групп при изомеризации. Гиповитаминоз кобаламина приводит к развитию анемии Аддисона-Бирмера (B12-дефицитная анемия), а в случае авитаминоза — к нарушению функции нервной системы.

В случае гиповитаминоза нарушается кроветворение в красном костном мозге, в результате чего эритроциты становятся крупными, нарушается перенос кислорода к тканям. Клетки тканей испытывают кислородное голодание — гипоксию, в результате чего их функция нарушается.

Кобаламин синтезируется микрофлорой толстого кишечника, содержится в печени.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Принимает участие в синтезе коллагена в соединительной ткани, является антиоксидантом — предотвращает процессы свободнорадикального окисления клеток организма, замедляет старение.

При гиповитаминозе аскорбиновой кислоты развивается заболевание цинга: нарушаются обменные процессы в соединительной ткани. Раньше цингой особенно часто болели моряки, рацион питания которых был лишен главного источника витамина C — цитрусовых.

Цинга проявляется выпадением зубов, кровоточивостью десен, ломкостью сосудов. Снижается иммунитет, возможно развитие гипохромной анемии.

Витамин C содержится не только в цитрусовых, им также богаты плоды шиповника, болгарского красного перца, черной смородины и облепихи.

Витамин P (биофлавоноиды)

Участвует в обменных процессах в соединительной ткани, стабилизирует ее. Действие витамина P тесно взаимосвязано с действием витамина C. Обладает антиоксидантным действием. Гиповитаминоз витамина P сопровождается повышением ломкости кровеносных капилляров.

Большое количество витамина P содержится в тех же продуктах, которые являются источником витамина C.

Витамин H (биотин)

Является коферментом ферментов, участвующих в реакциях биосинтеза аминокислот, жирных кислот. Гиповитаминоз биотина встречается крайне редко, сопровождается воспалением кожи (дерматит).

Большое количество витамина H синтезируется микрофлорой толстого кишечника, содержится в печени, почках, картофеле, желтке яйца, луке.

© Беллевич Юрий Сергеевич 2018-2021

Данная статья написана Беллевичем Юрием Сергеевичем и является его интеллектуальной собственностью. Копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя преследуется по закону. Для получения материалов статьи и разрешения их использования, обратитесь, пожалуйста, к Беллевичу Юрию.

Статья по биологии на тему: Витамины читать

Главная>Статьи по биологии

Витамины

«Вита» в переводе с латинского языка означает «жизнь». Не зря витамины получили такое название. Они играют важнейшую роль в продлении и здоровой и полноценной жизни. Это, в первую очередь, жизненно необходимые соединения, без которых невозможна нормальная работа организма. При отсутствии или недостатке витаминов в рационе могут развиваться определенные и часто повторяющиеся заболевания.

В целом, витамины – это группа низкомолекулярных органических соединений с довольно простым строением и разнообразной химической природой. Это сборная группы органических веществ, необходимых организму в качестве составной части пищи. Витамины относятся к микронутриентам, так как в окружающей среде или пище они содержатся в очень малых количествах. Существует наука витаминология, более детально изучающая структуру и механизмы действия витаминов.

Витамины выполняют каталитическую функцию в составе ферментов и участвуют во множестве биохимических реакций. Несмотря на то, что они не являются поставщиком энергии, витамины играют важнейшую роль в обмене веществ. Суточная потребность в них невелика, но при недостатке витаминов в организме намечаются опасные патологические изменения. Известно несколько патологических состояний, связанных с нарушением поступления витаминов в организм:

— авитаминоз (отсутствие витамина)

— гиповитаминоз (недостаток витамина)

— гипервитаминоз (избыток витамина).

На сегодняшний день известно около полутора десятков витаминов. По растворимости витамины подразделяются на группы: A, D, E, K (жирорастворимые) B, C (водорастворимые). Если жирорастворимые витамины накапливаются в организме, затрагивая жировую ткань и печень, то водорастворимые витамины не накапливаются и выводятся водой при избытке. Этим объясняется явление гипервитаминоза относительно жирорастворимых витаминов и гиповитаминоза относительно водорастворимых.

История открытия витаминов уходит своими корнями в далекие времена. Еще древние египтяне знали, что печень помогает от куриной слепоты. Сейчас известно, что это заболевание вызвано недостатком витамина A. В 1330 году китайский ученый Ху Сыхуэй опубликовал труд о важных принципах пищи и напитков. В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд провел эксперимент с больными матросами, постепенно вводя в их рацион различные кислые продукты, в частности цитрусовые, которые сумели предотвратить цингу. В 1880 году русский биолог Николай Лунин провел опыт с подопытными мышами. Мыши, которых он вскармливал полноценным молоком, выживали, а мыши, которым он давал основные элементы коровьего молока по отдельности (белки, жиры, углеводы, сахар, соль) погибали. Были и последующие опыты, но все они приводили к одному и тому же выводу о пользе и необходимости витаминов.

см. также:
Все статьи по биологии

§49. Витамины | 8 класс Учебник «Биология» «Атамура»

Значение витаминов. Витамины (от лат. вита — жизнь) — осо­бые органические вещества, жизненно необходимые для организ­ма. Они участвуют в синтезе ферментов. Большинство витаминов содержится в пищевых продуктах (рис. 127), некоторые синтези­руются в организме. Для нормальной жизнедеятельности организма человека нужны около 20 витаминов. Если организм вообще не получает витамины, человек погибает.

Витамины были открыты в 1880 г. русским врачом Н. И. Луни­ным (1853-1937). Экспериментальным путем он доказал, что жизнь животных возможна лишь тогда, когда в их нище кроме белков, жи­ров, углеводов, воды и минеральных солей есть еще и витамины. Прав­да, сам термин «витамины» появился только в 1912 г.

Суточная лоза всех необходимых витаминов — около 180-200 мг. Их недостаток в организме называется авитаминозом. При этом на­рушаются все виды обмена веществ. Чрезмерное употребление вита­минов тоже вредно для организма, происходит его отравление вита­минами — гипервитаминоз. Названия витаминов обозначаются заглав­ными латинскими буквами. Например,А. В. С. Du т. д. Иногда рядом с буквами пишутся цифры. Эти цифры указывают на порядок от­крытия витаминов. Например, Вх. В:. Д6. Вг и т. д.

Вилы и группы витаминов. Все витамины делятся на водораство­римые и жирорастворимые. К водорастворимым витаминам относятся С. РР и витамины группы В. К жирорастворимым витаминам отно­сятся А. I). Е. К.

Жирорастворимые витамины. Витамин А (ретинол) необходим для роста и развития организма, обновления клеток кожи и волос, нормального зрения. Он улучшает зрение в сумерках и ночью. При недостатке витамина А кожа становится сухой, трескается и шелу­шится. Изменяется состав секрета сальных желез, нарушаются функ­ции дыхательных путей и роговицы глаз. Человек начинает плохо видеть в сумерках, ночью. Это заболевание называется куриной слепо той. По химическому составу витамин А близок к каротину. Это ве­щество мы получаем с растительной пищей. Превращение каротина в витамин А происходит в стенках кишечника и в печени.

Витамин А в большом количестве содержится в животных про­дуктах — в печени, сливочном масле, молоке, яичном желтке, икре, рыбьем жире. А каротин — в растительных, особенно в красно-жел­тых плодах и овощах: шиповнике, облепихе, моркови, абрикосах, тыкве и др., а также в листьях шпината.

Суточная доза витамина А — 1-2 мг.

Витамин D (кальциферол) синтезируется в коже человека под вли­янием ультрафиолетовых лучей. Он улучшает процесс всасывания кальция и фосфора кишечными ворсинками из пиши и их отложе­ние в костной ткани. При этом кости становятся крепкими. В орга­низм витамин D должен также поступать с пищей.

Недостаток витамина D у детей вызывает заболевание рахит (рис. 128). У таких детей неправильно формируется скелет. Пол тя­жестью массы тела ноги искривляются, замедляется рост костей, голова становится непомерно большой, нарушается сон. Эти дети ча­сто болеют инфекционными заболеваниями. Для предупреждения ра- хита маленьким детям необходимы солнечные ванны. Это способствует образованию витамина О в коже.

В большом количестве витамин D содержится в печени трески, в сельди атлантической, яйцах, молоке и т. д. В растительных продук­тах витамина D нет.

Суточная потребность взрослого человека в витамине D — 2,5 мкг, детей — 12.5 мкг.

Рис. 128. Искривление костей нижних конечностей при рахите

Витамин Е (токоферол). Недостаток этого витамина приводит к бесплодию, мышечной дистрофии, анемии, нарушению зрения у де­тей, иногда — к ожирению.

Витамин Е содержится в овощах, в проросших злаках, раститель­ном масле, яйцах.

Суточная потребность — 10-20 мг.

Витамин К (филлохинон). Недостаток этого витамина ведет к на­рушению свертывания крови и может привести к кровопотере.

Много витамина К в шпинате, крапиве, цветной капусте, тыкве, моркови и т. д. Кроме того, он синтезируется микрофлорой кишечника.

Суточная потребность — 0,2-0,3 мг.

Водорастворимые витамины. Витамин С (аскорбиновая кислота) повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболевани­ям. так как входит в состав ферментов, синтезирующих анпггела. Он способствует прочности костей и зубов; тормозит синтез вредных ве­ществ, выделяющихся при биологическом окислении; повышает элас­тичность кровеносных сосудов и препятствует их повреждению.

Недостаток витамина С вызывает быструю утомляемость, воспа­ление слизистых оболочек, кровоточивость десен. При длительном недостатке витамина С развивается цинга. Люди слабеют, у них вос­паляются и кровоточат десны, выпадают зубы, распухают суставы. Если не обеспечить организм витамином С, наступает смерть. Вита­мин С не синтезируется в организме, поэтому так важно постоянно получать его с пищей. Особенно необходимо поступление этого вита­мина зимой и весной.

Много витамина С содержится в свежих овощах, фруктах и ква­шеной капусте. Особенно много его в шиповнике, черной смородине, лимонах.

Суточная потребность — 60-100 мг.

Витамин Вх (тиамин) оказывает влияние на обмен веществ, функ­ции центральной нервной системы.кчавин) имеет большое значение для нормаль­ной деятельности центральной нервной системы, а также протека­ния обмена веществ и кроветворения. Недостаток рибофлавина приводит к поражениям кожи, слизистых оболочек, к нарушению зрения. При недостаточном поступлении в организм детей витами­на Вг наблюдается задержка роста, слизистая оболочка внутрен­них органов и кожа воспаляются. Роговая оболочка глаз тоже вос­паляется, наблюдается слезотечение.

В большом количестве содержится в дрожжах, пшеничных от­рубях, бобах, мясе, молоке, яичном желтке.

Суточная потребность — 2-2,5 мг.

Витамин РР (никотиновая кислота, или ниацин) оказывает вли­яние на деятельность желудка, кишечника. Недостаток этого ви­тамина вызывает общую слабость, изменение настроения, разви­тие пеллагры (дословно с итальянского — шершавая кожа). На коже появляются пузырьки и пятна.

Богаты ниацином продукты животного происхождения и дрож­жи. Он входит в состав мяса, печени, яиц, черного хлеба, земляного ореха.

Суточная потребность 15-20 мг.

Витамин Вл (пиридоксин) в основном регулирует белковый об­мен. Способствует использованию железа в организме, созреванию эритроцитов. Он оказывает влияние на жировой обмен, обеспечи­вает правильный обмен веществ в печени и коже.

Синтезируется кишечной микрофлорой. Недостаток витамина Вл вызывает анемию, дерматит и судороги.

Суточная потребность — 1,5-2 мг.

Витамин B,j (цианкобаламин) необходим для кроветворения. Нор­мализует функцию печени. Участвует в обновлении клеток нервной ткани. Недостаток витамина приводит кзлокачественной анемии.

Витамином В,., богаты печень, почки, рыба, яйца. Синтез его кишечной микрофлорой незначителен, поэтому витамин В„ дол­жен постоянно поступать с пищей.

Суточная потребность — 2-3 мг.

Сохранение витаминов в пищевых продуктах. Витамины долж­ны поступать в организм постоянно и в определенных количествах. Но их содержание в продуктах (рис. 129) колеблется и не всегда обес­печивает потребности организма. Например, витамин А во время вар­ки пищи почти не разрушается, но при длительном хранении или суш­ке овощей и фруктов он теряется.

Очень легко разрушается витамин С. Даже соприкосновение с воз­духом ведет к его потерям. Поэтому овощи следует очищать и наре­зать только перед самой варкой, опускать в кипящую воду и недолго варить в кастрюле с закрытой крышкой. Варить лучше всего в эма­лированной посуде, потому что от соприкосновения с металлом ви­тамин С тоже разрушается. Уже готовые овощные блюда нужно сра­зу же съедать, ведь от соприкосновешш с воздухом исчезнут последние остатки витамина С, которые еше сохранились после воздействия вы­сокой температуры.

При кулинарной обработке разрушаются многие витамины, по­этому так важно уметь правильно готовить пищу, чтобы сохранить в ней как можно больше витаминов. Нужно знать, как замораживать и как размораживать, как сушить, консервировать и хранить продук­ты. Наиболее важно регулярно употреблять свежие овощи и фрукты, свежевыжатые соки.

При тяжелой работе и при заболеваниях потребность в витаминах возрастает. Для обогащения продуктов и готовой пиши витаминами на предприятиях пищевой промышленности их витаминизируют.

Рис. 129. Разнообразие продуктов питания

Назовите витамины, которые содержатся в представленных на пирамиде продуктах питания.

Такую обработку проходят мука, маргарин, молочные продукты и т. д. Для предупреждения авитаминоза промышленность выпуска­ет поливитамины (от греч. поли — много).

О Витамины, авитаминоз, гипервитаминоз. куриная слепота, каро­тин, рахит. цинга, бери бери, пеллагра, поливитамины.

А

1. В каких продуктах содержится витамин Ви и для чего он необхо­дим человеку? Какие нарушения наблюдаются в организме при его недостатке?

2.      Назовите жирорастворимые витамины. Где синтезируется вита­мин А?

3.      Охарактеризуйте водорастворимый витамин Вх.

В

1.      Где и под влиянием чего синтезируется витамин W Какие измене­ния происходят в организме при его недостатке?

2.      Назовите водорастворимые витамины.

3.      На какие органы оказывает влияние витамин РР и какое заболева­ние возникает при его недостатке?

С

1.      С недостатком какого витамина связано воспаление десен? Где он содержится?

2.      Назовите втгамины группы В. На какие органы и процессы они ока­зывают влияние?

3.      Заполните таблицу.

Водорастворимые

витамины

Ж про растворимые витамины

Функция

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Обмен веществ — это постоянный процесс обмена веществами и энергией, происходящий между организмом и окружающей средой. Общий обмен веществ и энергии называютметаболизмом. Условно метаболизм можно подразделить на обмен веществами и обмен энергией.

Пластический обмен — это обмен веществами. Человек получает с пишей воду’, белки, жиры и углеводы, витамины и соли; а кислород — при дыхании. При этом выделяет пот, мочу, содержащую азот, выды­хает углекислый газ, теряет отмершие клетки волос, ногтей и кожи. Часто пластический обмен обозначают терминами асси.чиляция или анаболизм. Это синтез собственных веществ орпишзма: белков, глико­гена, жиров и их накоплешю. Все органические вещества содержат определенное количество энергии. Поэтому можно сказать, что при ассимиляции запасаются не только вещества, но и энергия.

Энергетический обмен. Человек получает энергию в виде хими­ческой энергии питательных органических веществ: белков, жиров и углеводов. При полном распаде (с участием кислорода) 1 г жиров вы­деляет 39.1 кДж энергии. При распаде 1 г белков и углеводов выделя­ется по 17.2 кДж энергии. Так как для получения энергии органиче­ские вещества разрушаются (распадаются), энергетический обмен так­же называют диссимиляцией, или катаболизмом. Наш организм может использовать энергию, образовавшуюся при распаде белков, жиров и углеводов, только в виде АТФ. А тратится энергия в разных видах: выделяется в виде тепла, при совершении механической рабо­ты (сердцебиение, перистальтика кишечника и желудка, движение тела).Электрическая энергия расходуется в виде нервных импульсов (биологический потенциал). Часть химической энергии теряется в виде белков, жиров и углеводов, входящих в состав мертвых клеток (кожи, волос и т. д.)

Энергетический и пластический обмены невозможны один без другого, их разграничение условно, для удобства изучения. Все пита­тельные вещества, попавшие к нам в организм, имеют два пути. Они могут либо стать собственными веществами, из которых строится наше тело, либо разложиться и дать энергию. При этом, распадаясь под действием кислорода, жиры и углеводы превращаются в простые вещества: углекислый газ и воду, а из белков, содержащих азот, об­разуется еще и мочевина (аммиак, или мочевая кислота). Регулирует основной обмен веществ гормон щитовидной железы тироксин. Он от­вечает за то, куда будет направлена съеденная пища. — в наши соб­ственные вещества (анаболизм) или в энергию (катаболизм).

Белки — основное органическое вещество, 80% от сухой массы клетки. Oim состоят из 20 видов аминокислот. Заменимые аминокисло ты могут образоваться в организме человека и животных, а не заме нимые обязательно должны поступать с пищей. В желудке все белки пищи превращаются в аминокислоты под действием фермента пепси­на. Затем в тонком кишечнике аминокислоты всасываются в кровь и разносятся по клеткам организма. В рибосомах клеток (или в шерохо­ватой ЭПС) из аминокислот могут быть построены собственные белки (анаболизм). Синтез собственных белков (ассимиляцию) усиливает гор­мон гипофиза соматотропин. Белки или аминокислоты могут разло­житься под действием кислорода в митохондриях и дать энергию 17,2 кДж (катаболизм). При распаде белков кроме углекислого газа и воды образуются азотосодержащие соединения.

Белки или аминокислоты могут превратиться в углеводы пол дей­ствием гормонов надпочечников глкжокортикоидов. А углеводы мо­гут превращаться в жиры. Но ни жиры, ни углеводы не могут стать белками, так как в них отсутствуют азот и сера.

Все углеводы, поступающие с пищей, перевариваются до глюкозы (во рту — под действием амилазы слюны и в 12-перстной кишке под действием амилазы поджелудочного сока). Глюкомвсасывается в кровь, и ее концентрация в крови должна быть постоянной 0,1-0,12%, или 3.3-5.6 ммоль/л. Глюкоза основной источник энергии клеток организма. При повышении количества глюкозы в крови выделяется гормон поджелудочной железы — инсулин. Он превращает глюкозу крови в нерастворимый гликоген, который запасается в печени и мыш­цах (анаболизм). При понижении количества глюкозы в крови гормон гмокагон переводит гликоген печени в глюкозу крови. В митохондри­ях, распадаясь под действием кислорода, I г глюкозы выделяет 17,2 кДж энергии и превращается в воду и углекислый газ.

Жиры поступают в организм с нишей, перевариваются в 12-перст- нон кишке под действием желчи печени и липазы поджелудочной же­лезы до глицерина и жирных кислот. В тонкой кишке глицерин и жир­ные кислоты всасываются в лимфу, и только потом попадают в кровь и разносятся по клеткам организма. В гладкой ЭПС и комплексе Гольд- жи из глицерина и жирных кислот образуются собственные жиры (ана­болизм). Они накапливаются в подкожной жировой клетчатке, саль­нике, входят в состав мембран всех живых клеток, выделяются на кожу в виде кожного сала. В митохондриях жиры распадаются до углекис­лого газа и воды с выделением 39,1 кДж энергии.

Весь процесс получения энергии — катаболизм, или диссимиляцию

—                можно условно разделить на три этапа, или фазы. В первой фазе — подготовительной — питательные вещества перевариваются и посту­пают в клетки через кровь и лимфу. Во второй фазе — бескислородной

—                продолжается расщепление (брожение) органических веществ. Глю­коза распадается до молочной кислоты, которая вступает в третью, кислородную, фазу, где распадается до углекислого газа и воды. При этом выделяется много энергии в виде АТФ.

Вола, витамины и минеральные соли не перевариваются и усваи­ваются нашим организмом без изменений. Они не дают энергии и не распадаются. Вода входит в состав цитоплазмы клеток, жидких сред организма, пищеварительных соков, мочи и других жидкостей. По­этому воду необходимо постоянно получать и выделять. Количество накопившихся и выделенных воды и солей регулируют гормоны над­почечников минералокортикоиды (и вазопрессин гипоталамуса). Соли могут накапливаться в составе костей под действием гормона калъци- тоцина или выходить в кровь под действием паратгормона.

Витамины — биологически активные вещества, поступающие с пищей (некоторые синтезируются в организме) и влияющие на ком­плекс процессов. Их открыл Н. И. Лунин. Недостаток любого из вита­минов называется авитаминозом. Отсутствие важных витаминов при­водит к болезням и смерти. Витамины обозначаются латинскими бук­вами. Все витамины делятся наводорастворимые — С и группы В и жирорастворимые К. Е.Д. А (кеда). Водорастворимые витамины содер­жатся в основном в растительных продуктах (или пивных дрожжах). Жирорастворимые витамины часто содержатся в животных продук­тах, а их провитамины (предшественники) есть и в растительных.

Витамина С нужно больше всего 60-100 мг каждый день. Он повышает иммунитет, обеспечивает эластичность кровеносных сосу­дов и др. При его недостатке возникает цинга (выпадение зубов, кро­воточивость десен, смерть).

Витамины группы В разнообразны. При недостатке В, возникает болезнь бери бери (расстройство нервной системы, судороги и смерть).

Витамин А обеспечивает сумеречное зрение. При его недостатке возникает куриная слепота.

Витамин Добеспечивает усвоение кальция костями. При его недо­статке возникает заболевание рахит — искривление костей. Этот ви­тамин может образоваться в коже под действием солнечных лучей.

1.              Второе название ассимиляции

2.              Содержание воды в мышцах

3.              Единица измерения энергии

4.              Содержание воды в организме

5.              Второе название энергетического обмена

6.              Излишки жиров откладываются про запас в

7.              Второе название обмена веществ

8.              Избыток углеводов превращается

9.              Их название происходит от латинского вита

10.            Фазы обмена энергии

11.            Третья фаза обмена энергии

12.            В организме детей по сравнению со взрослыми воды

13.            Все витамины группы В растворяются

14.            Минеральные соли составляют около … % от массы тела

15.            Содержание глюкозы в крови (в норме)

16.            Пластический обмен

17.            Вторая фаза обмена энергии

18.            Недостаток витаминов в организме вызывает

19.            Все растительные и животные белки состоят

20.            Избыточное употребление витаминов вызывает

21.            Название витамина С

22.            Витамины A. D.E.K в воле

23.            Температура тела в норме

24.            Количество энергии, расходуемой взрослым человеком

25.            Вита мины открыл ученый

26.            Водорастворимые витамины

27.            Белки в организме в запас

28.            Жирорастворимые витамины

29.            Первая фаза обмена энергии

Презентация на тему «Витамины» — биология, презентации

библиотека
материалов

Содержание слайдов

Номер слайда 1

Витамины.

Номер слайда 2

Номер слайда 3

Это важно!!!Витамины не вырабатываются в организме человека, а синтезируются растениями и животными, которые служа ему пищей. Человеку для нормальной жизнедеятельности нужно 20 витаминов.

Номер слайда 4

Авитаминоз- это отсутствие витаминов в организме. Гипервитаминоз Избыток витаминов. Гиповитаминоз недостатоквитаминов

Номер слайда 5

Водорастворимые Хорошо растворяются в воде

Номер слайда 6

Витамин С ( аскорбиновая кислота) Суточная норма 50-80 мг. Пре недостатке возникает болезнь «Цинга», снижается иммунитет, выпадают зубы, распухают суставы. Плоды шиповника, клюквы, чёрной смородины, все цитрусовые, лук, квашенная капуста, сладкий перец.

Номер слайда 7

Номер слайда 8

Витамин В1 ( тиамин)Суточная норма 2 мг. Бессонница, раздражительность, мышечная слабость, судороги и параличи , болезнь « Бери-Бери»Мука грубого помола, семена бобовых, гречневая крупа

Номер слайда 9

Витамин В2 ( рибофлавин)Суточная норма- 1-2 мг Малокровие, воспаление слизистых оболочек глаз и рта, появление шелушение кожи и трещин. Гастриты и колиты. Молоко, сыр, печень, гречневая крупа

Номер слайда 10

Витамин В6 ( пиридоксин)Суточная норма-1-2 мг. Дерматиты, неврологические нарушения Пшеничные отруби, кукуруза, бобовые, подсолнечник, мясо, рыба, яичный желток

Номер слайда 11

Витамин В12 ( цианокобаламин)Суточная норма 0,2 мг Малокровие, истощение Кисломолочные продукты, печень, яичный желток

Номер слайда 12

Витамин РР (Никотиновая кислота)Суточная норма 15-20 мг. Поражается ЦНС, органы ЖКТ и кожа. Онемение кончиков пальцев Дрожжи, арахис, грибы, рыба, мясо, хлеб грубого помола.

Номер слайда 13

Энцефалопатией называют дистрофическое поражение мозговой ткани в результате воздействия различных факторов – инфекций, интоксикаций, расстройств в обмене веществ.

Номер слайда 14

Жирорастворимые. Эти витамины растворяются только при наличии жира, масла и жирсодержащих веществах, водой они не растворяются.

Номер слайда 15

Витамин А ( ретинол)суточная доза – 1мг. Болезнь « куриная слепота» У детей- замедленный рост, плохая работа органов пищеварительной системы ( частый запор, метеоризм) Печень, сыр, сливочное масло, желток, морковь, перец, абрикосы, томаты, тыква

Номер слайда 16

Витамин Д ( кальциферол)суточная доза- 10-25 мг. Болезнь – РАХИТ ( искривление конечностей), ослабление иммунитета Рыбий жир, желток, солнечные ванны ( загар)

Номер слайда 17

Витамин Е ( токоферол) Суточная доза- 10-15 мг. Бесплодие, облысение, высыпание на коже, слоистость ногтей, хрупкие волосы, быстрое старение. Зелень ( салат, петрушка, укроп, кинза, лук…), все зёрна злаков

Номер слайда 18

Спермограмма мужчины, страдающего бесплодием слева

Номер слайда 19

Витамин к Суточная доза – 600-800мкг. Кровотечения, ломкость сосудов, частые синяки и гематомы Говяжья печень, цветная капуста, кабачки, салат.

Определение и примеры витаминов — Биологический онлайн-словарь

Определение
существительное, множественное число: витамины
Низкомолекулярное органическое соединение, которое необходимо для нормального роста и метаболических процессов и требуется в следовых количествах
Дополнение
A витамин — это органическое соединение, необходимое для нормального роста и метаболических процессов организма. Организм не способен синтезировать достаточное количество такого химического соединения и поэтому должен получать его с пищей.Еще одна важная особенность органического соединения, которое следует рассматривать как витамин, — потребность в ограниченном, но достаточном количестве. Термин витамин впервые использовал польский биохимик Казимеж Функ. Он произошел от витамина , который, в свою очередь, произошел от латинского vita , означающего жизнь, и амин после первоначального открытия тиамина (ранее абериновая кислота), когда считалось, что все витамины — это амины. 1, 2
Существуют разные виды витаминов.В организме человека 13 витаминов, необходимых для роста и обмена веществ. Четыре из них растворимы в жирах, то есть растворимы в жирах или неполярных растворителях. Остальные девять витаминов водорастворимы, поскольку они легко растворяются в воде.
Связанные термины:

  • Обогащенное витамином d молоко
  • Дефицит витамина D
  • Дефицит витамина c
  • Бактериальный витамин h2
  • Дефицит витамина E
  • Витамин b1
  • Витамин k4
  • Витамин k
  • Витамин c
  • Витамин a
  • Витамин k2
  • Витамин фертильности
  • Витамин d
  • Витамин B2
  • Витамин G
  • Витамин M
  • жирорастворимый витамин
  • водорастворимый витамин

Ссылка (и) :

1 Иловецкий, Мацей (1981).Dzieje nauki polskiej. Варшава: Wydawnictwo Interpress. п. 177.

2 витамин . Dictionary.com Unabridged, v1.0.1, Lexico Publishing Group, 2006. Получено с: //dictionary.reference.com/search? Q = витамин

Последнее обновление: 19 мая 2021 г.

витамин | Определение, типы и факты

тиамин витамин B 1 компонент кофермента в углеводном обмене; поддерживает нормальную функцию нервов нарушение нервной системы и истощение сердечной мышцы
рибофлавин витамин B 2 компонент коферментов, необходимых для производства энергии и метаболизма липидов, витаминов, минералов и лекарств; антиоксидант воспаление кожи, языка и губ; глазные нарушения; нервные симптомы
ниацин никотиновая кислота, никотинамид компонент коферментов, широко используемый в клеточном метаболизме, окислении топливных молекул и синтезе жирных кислот и стероидов поражения кожи, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
витамин B 6 пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин компонент коферментов в метаболизме аминокислот и других азотсодержащих соединений; синтез гемоглобина, нейромедиаторов; регулирование уровня глюкозы в крови дерматит, психическая депрессия, спутанность сознания, судороги, анемия
фолиевая кислота фолиевая кислота, фолацин, птероилглутаминовая кислота компонент коферментов в синтезе ДНК, метаболизме аминокислот; необходим для деления клеток, созревания эритроцитов нарушение образования эритроцитов, слабость, раздражительность, головная боль, сердцебиение, воспаление ротовой полости, дефекты нервной трубки у плода
витамин B 12 кобаламин, цианокобаламин кофактор ферментов метаболизма аминокислот (в том числе фолиевой кислоты) и жирных кислот; необходим для синтеза новых клеток, нормального кроветворения и неврологической функции гладкость языка, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
пантотеновая кислота как компонент кофермента А, необходимый для метаболизма углеводов, белков и жиров; кофактор удлинения жирных кислот слабость, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы, утомляемость, нарушения сна, беспокойство, тошнота
биотин кофактор в метаболизме углеводов, жирных кислот и аминокислот дерматит, выпадение волос, конъюнктивит, неврологические симптомы
витамин C аскорбиновая кислота антиоксидант; синтез коллагена, карнитина, аминокислот и гормонов; иммунная функция; усиливает всасывание негемового железа (из растительной пищи) опухшие и кровоточащие десны, болезненность и скованность суставов и нижних конечностей, кровотечение под кожей и в глубоких тканях, медленное заживление ран, анемия
витамин А ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота, бета-каротин (растительная версия) нормальное зрение, целостность эпителиальных клеток (слизистых оболочек и кожи), размножение, эмбриональное развитие, рост, иммунный ответ глазные нарушения, ведущие к слепоте, задержке роста, сухости кожи, диарее, уязвимости к инфекциям
Витамин Д кальциферол, калатриол (1,25-дигидроксивитамин D 1 или гормон витамина D), холекальциферол (D 3 ; растительный вариант), эргокальциферол (D 2 ; животный вариант) поддержание уровня кальция и фосфора в крови, правильная минерализация костей нарушение роста костей у детей, мягких костей у взрослых
витамин Е альфа-токоферол, токоферол, токотриенол антиоксидант; прерывание свободнорадикальных цепных реакций; защита полиненасыщенных жирных кислот, клеточных мембран периферическая невропатия, распад эритроцитов
витамин К филлохинон, менахинон, менадион, нафтохинон синтез белков, участвующих в свертывании крови и метаболизме костей нарушение свертываемости крови и внутреннее кровотечение

Химия биологии: витамины и минералы

Витамины и минералы

Витамины — это органические соединения, которые необходимы развитым животным в небольших количествах на регулярной основе.Как и незаменимые аминокислоты, существует 13 витаминов, которые необходимы, но не производятся организмом человека. В отличие от незаменимых аминокислот, эти витамины необходимы в незначительных количествах. При его недостатке или избытке у людей возникают определенные заболевания, такие как авитаминоз, анемия, рахит и поражения кожи. Как правило, витамины — это коферменты , или части ферментов, которые помогают конкретному ферменту катализировать (увеличивать скорость) реакции. Некоторые витамины растворимы в жирах, а другие — в воде.

Жирорастворимые витамины , вероятно, являются наиболее распространенными витаминами для некоторых людей. В отличие от водорастворимых витаминов, они сохраняются в жировых отложениях тела в течение длительных периодов времени и могут накапливаться до уровня передозировки. Обратите внимание, что единственный витамин, который может вырабатывать человек, — это витамин D. Витамин D образуется, когда холестерин подвергается действию ферментов и солнечного света. Следует также отметить, что жирорастворимый витамин К в небольших количествах вырабатывается в кишечнике человека под действием взаимовыгодных кишечных бактерий.

Водорастворимые витамины обычно действуют внутри клетки, помогая катализировать клеточные реакции, такие как клеточное дыхание . Для справки, клеточное дыхание — это процесс сбора энергии от распада молекул пищи, который происходит внутри отдельных клеток. В отличие от жирорастворимых витаминов, избыток водорастворимых витаминов не сохраняется в организме, а выводится с мочой и калом. Водорастворимые витамины включают восемь различных типов витаминов группы B и витамин C.

Минералы — это природные неорганические вещества, необходимые в следовых количествах для нормальных функций организма, таких как развитие крепких костей и зубов, правильное функционирование мышц и нервов и образование красных кровяных телец. Как и витамины, эти важные минералы не производятся человеком, поэтому их необходимо употреблять регулярно. Поскольку они растворимы в воде, чрезмерное количество выводится через нормальную функцию мочеиспускания и потоотделение.

Выдержки из The Complete Idiot’s Guide to Biology 2004 Глена Э.Moulton, Ed.D .. Все права защищены, включая право на полное или частичное воспроизведение в любой форме. Используется по договоренности с Alpha Books , членом Penguin Group (USA) Inc.

Чтобы заказать эту книгу непосредственно у издателя, посетите веб-сайт Penguin USA или позвоните по телефону 1-800-253-6476. Вы также можете приобрести эту книгу на Amazon.com и Barnes & Noble.

Витамины | BioNinja

Понимание:

• Витамины представляют собой химически разнообразные углеродные соединения, которые не могут быть синтезированы организмом


Витамины — это органические молекулы со сложной химической структурой, которые весьма разнообразны и, следовательно, классифицируются по группам

  • Водорастворимые витамины необходимо постоянно потреблять, поскольку их избыток теряется с мочой (например.г. витамины B, C)
  • Жирорастворимые витамины могут накапливаться в организме (например, витамины A, D, E, K)


Функции витаминов столь же разнообразны, как и их структура, хотя многие из них действуют как кофакторы, антиоксиданты или гормоны

  • Многие витамины необходимы, поскольку они не могут быть синтезированы организмом, и их отсутствие может вызвать болезнь дефицита

Заявка:

• Производство аскорбиновой кислоты одними млекопитающими, но не другими, которым требуется пища.


Аскорбиновая кислота — это форма витамина С, которая необходима для ряда метаболических процессов у всех животных и растений.

  • У млекопитающих она действует как мощный антиоксидант, а также играет важную роль в иммунной функции. участвует в синтезе коллагена (структурный белок) и в синтезе липопротеинов


Аскорбиновая кислота вырабатывается внутри большинства млекопитающих из моносахаридов, но она не вырабатывается людьми

  • Следовательно, человек должен потреблять витамин С в виде часть их диетических потребностей во избежание неблагоприятных последствий для здоровья


Дефицит витамина С приведет к развитию цинги и общему ослаблению нормальной иммунной функции

  • Общие пищевые источники витамина С включают цитрусовые фрукты и апельсиновый сок

Общие симптомы дефицита витамина С (цинга)

Заявка:

• Недостаток витамина D или кальция может повлиять на минерализацию костей и вызвать рахит или остеомаляцию


Витамин D участвует в усвоении организмом кальция и фосфора, что способствует минерализации костей

  • В отсутствие достаточного количества этого витамина эти элементы не всасываются, а вместо этого выводятся с фекалиями. может привести к возникновению таких заболеваний, как остеомаляция (когда кости размягчаются) или рахит (когда кости деформируются)


Витамин D может синтезироваться организмом естественным образом, когда химический предшественник подвергается воздействию ультрафиолетового света (т.е. солнечный свет)

  • Витамин D может накапливаться в печени при низких уровнях (например, зимой, когда воздействие солнца уменьшается)
  • Люди с более темной пигментацией кожи производят витамин D медленнее и, следовательно, требуют большего воздействия солнца


Дефицит витамина D обычно ограничен людьми с очень ограниченным воздействием солнца (например, пожилые люди, представители определенных этнических групп)

  • Хотя избыточное пребывание на солнце полезно для выработки витамина D, оно также увеличивает риск развития рака кожи

Общие Симптомы дефицита витамина D (рахит)

Витаминный метаболизм — обзор

3.7 Роль и регуляция изоферментов CYP2A5, CYP3A и CYP4 в заболеваниях печени

Члены семейства ферментов CYP4 выполняют множество функций в биохимии и физиологии человека не только за счет метаболизма мощных сигнальных эйкозаноидов, но и их функциональной роли в опосредованных пероксисомами жирных кислотах окисление, метаболизм витаминов и стероидов. Эти ферменты CYP4A также играют патофизиологическую роль при заболеваниях печени, гипертонии, шоке и сепсисе, адренолейкодистрофии ишемического инсульта, болезни Рефсума, кристаллической дистрофии Бьетти и гиперкератотическом заболевании кожи (см. Главу «ω-гидроксилазы цитохрома P450 при воспалении и раке» Джонсона и др. .). Например, изофермент CYP4A может играть важную роль в производстве АФК и НАСГ, как показано на примере мышей, подвергшихся воздействию MCD, который, как было показано, повышает мРНК и активность CYP2E1 наряду с НАСГ-подобным воспалением (Chalasani et al., 2003; Weltman et al., 1996). В этом случае CYP2E1 может играть важную роль в развитии воспалительных изменений в перицентральных областях, связанных с НАСГ. Однако у мышей Cyp2e1 -null, подвергшихся воздействию MCD, все еще развивался НАСГ с перекисным окислением липидов, несмотря на отсутствие CYP2E1 (Leclercq et al., 2000; Robertson, Leclercq, Farrell, & Robertson, 2001).В этой модели CYP4A играет важную роль в производстве ROS и NADPH-зависимого перекисного окисления липидов, что может вызвать повреждение печени. Фактически, лечение специфическим антителом к ​​CYP4A у мышей Cyp2e1 -null предотвращало продукцию ROS и перекисное окисление липидов, хотя лечение тем же антителом CYP4A не предотвращало перекисное окисление липидов у мышей дикого типа. Подобно CYP2E1, CYP4A может метаболизировать различные длинноцепочечные жирные кислоты в положениях ω и ω-1 с образованием жирных кислот с более короткой цепью (Hardwick, 2008).Через разобщение во время своего каталитического цикла метаболизм, опосредованный CYP4A, может производить АФК (Hardwick et al., 2013). Кроме того, он может производить дикарбоновые кислоты из длинноцепочечных жирных кислот, которые могут ингибировать митохондриальную ETC, повышенный окислительный стресс и токсичность (Hardwick, 2008; Hardwick et al., 2013). Одно недавнее исследование показало, что CYP4A, повышенный у мышей db / db , по-видимому, играет важную роль в стимулировании инсулинорезистентности, вызванной высоким содержанием жиров, стресса ER и апоптоза, поскольку ингибирование CYP4A специфическим ингибитором (HET0016) или внутривенным введением. инъекция небольшой шпилечной РНК, специфичной к мРНК CYP4A , эффективно блокировала инсулинорезистентность, стресс ER и апоптоз у мышей с диабетом db / db (Park et al., 2014).

По сравнению с CYP2E1, существует немного исследований роли членов семейства CYP4 человека в НАЖБП или AFLD. У людей с НАЖБП наблюдалось четырехкратное увеличение CYP4A11, который метаболизирует арахидоновую кислоту до 20-гидроксиэйкозатетраеновой кислоты (HETE) (Nakamura et al., 2008), с небольшим увеличением CYP2E1 во время стеатоза и снижением CYP2E1 у пациентов с НАСГ (Fisher et al., 2009). Поскольку витамин E улучшает гистологию печени у пациентов с НАЖБП и что CYP4F2 является основным ферментом, метаболизирующим витамин E, участники клинических испытаний PIVENS и TONIC были генотипированы на варианты CYP4F2 (V433M и W12G) (Athinarayanan et al., 2014). Результаты показали значительное снижение уровня альфа-токоферола в плазме у пациентов с генотипом CYP4F2 V433M, но полиморфизм CYP4F2, вероятно, играет незначительную или умеренную роль в общей фармакокинетике витамина Е, используемого в качестве терапевтического агента. Недавняя публикация показала, что 20-HETE нарушает передачу сигналов эндотелиального инсулина, индуцируя фосфорилирование IRS-1 (Li, Wong, et al., 2014; Li, Zhao, et al., 2014) с активацией SREBP-1α, которая вызывает экспрессия генов CYP4A в печени мыши, что, возможно, приводит к увеличению продукции 20-HETE (Horton et al., 2003). Эти данные указывают на важную роль CYP4A / CYP4F, продуцируемого 20-HETE, в регуляции передачи сигналов инсулина у мышей. Однако взаимодействие CYP4A11 и CYP4F2 P450 в регуляции реакции голодания и кормления при прогрессировании НАЖБП требует дальнейших исследований для определения точной роли 20-HETE в инсулинорезистентности и активации AMPK клеточным стрессом.

В нескольких сообщениях указывалось на дифференциальную экспрессию изоформ омега-гидроксилазы цитохрома P450 при клинико-патологических особенностях цирроза и рака печени.CYP4F2 человека метаболизирует мощный хемотаксический эйкозаноид лейкотриен B4 до 20-гидрокси-лейкотриена B4, который обладает меньшей способностью привлекать иммунные клетки. Индукция CYP4A мыши во время стеатоза печени наряду с вызванным жирными кислотами разобщением каталитического цикла может производить ROS. Повышенная продукция АФК и снижение уровня 20-гидрокси-лейкотриена B4 из-за подавления CYP4F могут быть важным механизмом для обеспечения третьего удара, который способствует прогрессированию стеатоза до стеатогепатита и, в конечном итоге, фиброза, цирроза и гепатоканцерогенеза печени.Снижение активности CYP4F2 в метаболизме арахидоновой кислоты до 20-HETE из-за замены Val433Met (1297C / T) было тесно связано с быстрым развитием цирроза печени (OR = 6,0, CI = 0,28, p = 0,222) (Vavilin et al. ., 2013). Напротив, мощный сосудосуживающий 20-HETE, который обладает сильными митогенными и ангиогенными свойствами, увеличивается в опухолях печени, мозга, почек и яичников с повышенной экспрессией генов CYP4A / 4F по сравнению с таковыми в нормальных тканях (Alexanian, Миллер, Роман, Сорокин, 2012).Точно так же повышенная экспрессия изоформ CYP4A11, CYP4F2 и CYP4F3 была значительно экспрессирована при аденокарциноме протока поджелудочной железы (Gandhi et al., 2013), что позволяет предположить, что 20-HETE, который увеличивает экспрессию HIF и его нижележащий целевой фактор роста эндотелия сосудов (VEGF) , способствует разрастанию кровеносных сосудов и метастазированию за счет активации металлопротеиназ (ММП) (Yu et al., 2011). Таким образом, было продемонстрировано, что селективные ингибиторы синтеза 20-HETE омега-гидроксилазой CYP4 снижают пролиферацию, ангиогенез и инвазию при раке легких, почек и мозга (Edson & Rettie, 2013).Соответственно, в других сообщениях указывается на полезность селективных ингибиторов образования 20-HETE в качестве потенциальных терапевтических агентов для ингибирования прогрессирования опухоли. Фактически, введение HET0016 ингибировало пролиферацию клеток глиосаркомы 9L и U251 и рост опухоли дозозависимым образом (Guo, Roman, Falck, Edwards, & Scicli, 2005), что приводило к увеличению средней продолжительности жизни животных ( Guo et al., 2006). Хотя эти результаты и другие сообщения предполагают многообещающую роль антагониста 20-HETE в качестве терапевтического агента при лечении рака, разработка изоформ-селективного антагониста может показать повышенную эффективность без побочных реакций на лекарства, которые могут присутствовать.Многие из используемых в настоящее время антагонистов ингибируют опосредованное CYP4 образование 20-HETE в микросомах человека со значением IC50 менее 100 нМ (Sato et al., 2001), хотя различные изоформы CYP4A / 4F могут дифференцированно ингибироваться широким спектром действия. -Ингибиторы CYP4 (Miyata et al., 2001; Nakano, Kelly, & Rettie, 2009). Эти результаты предполагают, что следует соблюдать осторожность при использовании этих ингибиторов пан-CYP4A для определения роли изоформ 20-HETE CYP4A в патофизиологическом прогрессировании заболевания.Таким образом, дальнейшие усилия должны быть сосредоточены на разработке селективных индукторов и ингибиторов конкретных членов подсемейства CYP4 и идентификации основных изоформ CYP4 при этих широко разнообразных заболеваниях.

Употребление алкоголя или безалкогольных молекул может повышать уровни CYP3A и CYP2B, хотя степень их повышения ниже, чем у CYP2E1 (Johansson et al., 1988; Niemelä et al., 2000). Поскольку CYP3A отвечает за метаболизм многих лекарств, вполне вероятно, что метаболическая активация некоторых лекарств с помощью CYP3A может быть напрямую связана с их распределением (Yin, Tomlinson, & Chow, 2010) или цитотоксичностью, вызванной лекарством (Hosomi, Fukami, Iwamura , Накадзима и Ёкои, 2011; Хосоми и др., 2010), особенно после приема алкоголя, как сообщалось (Wolf et al., 2007). Примеры накопления жира и ЛПП включают APAP, изониазид, вальпроат, тамоксифен, троглитазон, такрин, рифампицин и многие другие. Реактивные метаболиты этих препаратов могут быть ответственны за стимуляцию ЛПП (Jaeschke et al., 2012; Pessayre et al., 2012; Stachlewitz et al., 1997; Yuan & Kaplowitz, 2013). С другой стороны, метаболизм этих субстратов может усиливать окислительный стресс, который может активировать JNK и / или p38K, связанные с гибелью клеток, что приводит к митохондриально-зависимому апоптозу, как продемонстрировано с помощью APAP (Bae et al., 2001) и троглитазон (Bae & Song, 2003). Кроме того, уровни ацетальдегида и аддуктов перекисного окисления липидов, по-видимому, коррелируют с индуцированными уровнями CYP3A и CYP2E1 у крыс, подвергшихся воздействию алкоголя или жира, что свидетельствует о важной роли CYP3A в образовании белковых аддуктов (Niemelä et al., 1998). .

Аддитивные или синергические взаимодействия между алкоголем и курением могут привести к повышенной гепатотоксичности и канцерогенезу в экспериментальных моделях на животных и в случаях с людьми (Kuper et al., 2000; Purohit et al., 2013; Зейтц и Чо, 2009). Известно, что хроническое употребление алкоголя увеличивает уровень CYP2A5, который может метаболизировать никотин, основной ингредиент табака (Lu, Zhuge, Wu, & Cederbaum, 2011; Niemelä et al., 2000). У мышей употребление алкоголя индуцирует CYP2A5 зависимым от CYP2E1 образом (Lu et al., 2011), возможно, через ось CYP2E1-ROS-Nrf2 (Lu, Zhang, & Cederbaum, 2012). Повышенные уровни печеночного CYP2A6 (человеческого ортолога мышиного CYP2A5) также наблюдались у некоторых пациентов с ALD или циррозом, чем в контрольной группе, несмотря на небольшой размер выборки (Lu et al., 2011). В модели мышей индукция CYP2A5, опосредованная этанолом, зависела от присутствия CYP2E1, тогда как индукция CYP2E1 этанолом не зависела от CYP2A5. Опосредованная этанолом индукция CYP2A5 не наблюдалась у мышей Cyp2e1 -null, несмотря на кормление этанолом. Однако индукция CYP2A5 была заметно повышена у мышей с нокаутом Cyp2e1 после обработки этанолом, но не контрольной декстрозой. Кроме того, CYP2E1-зависимые АФК были необходимы для индукции CYP2A5 посредством активации NRF2 (Lu et al., 2012). Поскольку CYP2A5 может также метаболизировать многие агенты, вызывающие рак, такие как афлатоксин B1 и нитрозамины, индукция CYP2A5 у грызунов алкоголем (Lu et al., 2011) или HFD (Choi et al., 2013) и CYP2A6 у алкоголиков вероятна. способствовать усилению окислительного стресса и повреждению печени при ALD и NALD.

Питание и производство энергии | Безграничная биология

Требования к пище и основные питательные вещества

Основные питательные вещества — это те вещества, которые не могут быть произведены метаболизмом животного и должны быть получены с пищей.

Цели обучения

Опишите основные питательные вещества, необходимые для функционирования клеток, которые не могут быть синтезированы организмом животного

Основные выводы

Ключевые моменты
  • Рацион животного должен быть хорошо сбалансированным, чтобы обеспечить получение всех необходимых витаминов и минералов.
  • Витамины важны для поддержания физического здоровья, укрепления костей и способности видеть в темноте.
  • Водорастворимые витамины не накапливаются в организме, и их необходимо употреблять более регулярно, чем жирорастворимые витамины, которые накапливаются в тканях организма.
  • Незаменимые жирные кислоты должны потребляться с пищей и являются важными строительными блоками клеточных мембран.
  • Девять из 20 аминокислот не могут быть синтезированы организмом и должны быть получены с пищей.
Ключевые термины
  • питательное вещество : источник питания, такой как пища, который может метаболизироваться организмом для получения энергии и создания тканей
  • катаболизм : деструктивный метаболизм, обычно включающий выделение энергии и расщепление материалов
  • витамин : любые органические соединения из определенной группы, необходимые в небольших количествах для здорового роста, обмена веществ, развития и функций организма человека

Требования к продуктам питания

Каковы основные требования к диете животных? Рацион животного должен быть хорошо сбалансированным и обеспечивать питательными веществами, необходимыми для функционирования организма, а также минералами и витаминами, необходимыми для поддержания структуры и регулирования, необходимых для хорошего здоровья и репродуктивной способности.

Сбалансированная диета : Для людей сбалансированная диета включает фрукты, овощи, злаки и белок. Каждый из этих источников пищи содержит разные питательные вещества, которые организм не может производить самостоятельно. К ним относятся витамины, жирные кислоты омега-3 и некоторые аминокислоты.

Органические прекурсоры

Органические молекулы, необходимые для построения клеточного материала и тканей, должны поступать из пищи. Углеводы или сахара являются основным источником органических углеродов в организме животного.Во время пищеварения перевариваемые углеводы в конечном итоге расщепляются на глюкозу и используются для выработки энергии посредством метаболических путей. Избыток сахара в организме превращается в гликоген и откладывается в печени и мышцах для дальнейшего использования. Запасы гликогена используются для подпитки длительных физических нагрузок, таких как бег на длинные дистанции, и для обеспечения энергией во время нехватки пищи. Избыточные усвояемые углеводы запасаются млекопитающими, чтобы выжить в голоде и помочь в передвижении.

Еще одно важное требование — азот.Катаболизм белков является источником органического азота. Аминокислоты являются строительными блоками белков, а распад белка обеспечивает аминокислоты, которые используются для клеточной функции. Углерод и азот, полученные из них, становятся строительным материалом для нуклеотидов, нуклеиновых кислот, белков, клеток и тканей. Избыточный азот должен выводиться из организма, так как он токсичен. Жиры придают пище аромат и способствуют ощущению сытости или насыщения. Жирная пища также является важным источником энергии, потому что один грамм жира содержит девять калорий.Жиры необходимы в диете, чтобы способствовать усвоению жирорастворимых витаминов и выработке жирорастворимых гормонов.

Основные питательные вещества

Хотя организм животного может синтезировать многие молекулы, необходимые для функционирования, из органических предшественников, есть некоторые питательные вещества, которые необходимо потреблять с пищей. Эти питательные вещества называются незаменимыми питательными веществами: их нужно есть, поскольку организм не может их производить.

Витамины и минералы — это вещества, содержащиеся в пище, которую мы едим.Они нужны вашему организму для правильной работы, роста и развития. У каждого витамина своя особая роль. Например, витамин D (добавленный в цельное молоко или содержащийся в сардинах) помогает укрепить кости, а витамин A (содержащийся в моркови) помогает при ночном зрении. Витамины делятся на две категории: жирорастворимые и водорастворимые. Жирорастворимые витамины растворяются в жире и могут накапливаться в вашем теле, тогда как водорастворимые витамины должны раствориться в воде, прежде чем ваше тело сможет их усвоить; следовательно, тело не может их хранить.

Жирорастворимые витамины содержатся в основном в пищевых продуктах, содержащих жиры и масла, таких как животные жиры, растительные масла, молочные продукты, печень и жирная рыба. Вашему организму необходимы эти витамины каждый день для правильной работы. Однако вам не нужно есть продукты, содержащие их, каждый день. Если вашему организму не нужны эти витамины немедленно, они будут храниться в печени и жировых тканях для использования в будущем. Это означает, что магазины могут увеличиваться; если у вас есть больше, чем нужно, жирорастворимые витамины могут стать вредными.Некоторые жирорастворимые витамины включают витамин A, витамин K, витамин D и витамин E. В отличие от других жирорастворимых витаминов, витамин D трудно получить в адекватных количествах при обычном питании; поэтому может потребоваться добавка.

Водорастворимые витамины не хранятся в организме; следовательно, вам нужно принимать их чаще. Если у вас их больше, чем нужно, организм избавляется от лишних витаминов во время мочеиспускания. Поскольку организм не хранит эти витамины, они, как правило, не вредны.Водорастворимые витамины содержатся в продуктах, включая фрукты, овощи и злаки. В отличие от жирорастворимых витаминов, они могут разрушаться при нагревании. Это означает, что иногда эти витамины часто теряются во время приготовления. Вот почему эти продукты лучше готовить на пару или гриле, чем варить. Некоторые водорастворимые витамины включают витамин B6, витамин B12, витамин C, биотин, фолиевую кислоту, ниацин и рибофлавин.

Омега-3 альфа-линоленовая кислота и омега-6 линолевая кислота являются незаменимыми жирными кислотами, необходимыми для синтеза некоторых мембранных фосфолипидов.Многие люди принимают добавки, чтобы обеспечить получение всех необходимых жирных кислот. Облепиха содержит много этих жирных кислот, а также много витаминов. Облепиху можно использовать для лечения прыщей, а также для похудания и заживления ран.

Масло семян облепихи : Масло семян облепихи содержит много жизненно важных питательных веществ.

Минералы — это незаменимые неорганические питательные вещества, которые также необходимо получать с пищей. Помимо множества функций, минералы помогают в структуре и регуляции клеток; они также считаются сопутствующими факторами.Помимо витаминов и минералов, некоторые аминокислоты также должны поступать из пищи и не могут быть синтезированы организмом. Эти аминокислоты являются «незаменимыми» аминокислотами. Организм человека может синтезировать только 11 из 20 необходимых аминокислот. Остальное нужно получать с пищей.

Аминокислоты : Известно 20 аминокислот. Животные могут производить только 11, поэтому остальные должны быть получены с пищей. Мясо — лучший источник аминокислот, хотя некоторые аминокислоты также можно получить из овощей и злаков.

Пищевая энергия и АТФ

Животные используют энергию для обмена веществ, получая эту энергию от расщепления пищи в процессе клеточного дыхания.

Цели обучения

Обобщите способы, которыми животные получают, хранят и используют пищевую энергию

Основные выводы

Ключевые моменты
  • Животные получают энергию из пищи, которую они потребляют, используя эту энергию для поддержания температуры тела и выполнения других метаболических функций.
  • Глюкоза, содержащаяся в пище, которую едят животные, расщепляется в процессе клеточного дыхания до источника энергии, называемого АТФ.
  • Когда присутствуют избыток АТФ и глюкозы, печень превращает их в молекулу, называемую гликогеном, которая сохраняется для дальнейшего использования.
Ключевые термины
  • глюкоза : простой моносахарид (сахар) с молекулярной формулой C6h22O6; это основной источник энергии для клеточного метаболизма
  • аденозинтрифосфат : многофункциональный нуклеозидтрифосфат, используемый в клетках в качестве кофермента, часто называемый «молекулярной единицей энергетической валюты» при внутриклеточном переносе энергии.
  • фосфодиэфир : любое из многих биологически активных соединений, в которых два спирта образуют сложноэфирные связи с фосфатом

Пищевая энергия и АТФ

Животные нуждаются в пище для получения энергии и поддержания гомеостаза.Гомеостаз — это способность системы поддерживать стабильную внутреннюю среду даже перед лицом внешних изменений в окружающей среде. Например, нормальная температура тела человека составляет 37 ° C (98,6 ° F). Люди поддерживают эту температуру даже тогда, когда внешняя температура высокая или холодная. Энергия, необходимая для поддержания этой температуры тела, поступает из пищи.

Основным источником энергии для животных являются углеводы, в первую очередь глюкоза: топливо для организма. Усвояемые углеводы в рационе животного превращаются в молекулы глюкозы и в энергию в результате серии катаболических химических реакций.

Аденозинтрифосфат, или АТФ, является основным источником энергии в клетках. АТФ накапливает энергию в фосфатных сложноэфирных связях, высвобождая энергию при разрыве фосфодиэфирных связей: АТФ преобразуется в АДФ и фосфатную группу. АТФ образуется в результате окислительных реакций в цитоплазме и митохондриях клетки, где углеводы, белки и жиры подвергаются ряду метаболических реакций, которые в совокупности называются клеточным дыханием.

Пути производства АТФ : АТФ — это энергетическая молекула клетки.Он вырабатывается различными путями в процессе клеточного дыхания, каждый из которых производит разное количество энергии.

АТФ требуется для всех функций клетки. Он используется для создания органических молекул, необходимых для клеток и тканей. Он также обеспечивает энергию для сокращения мышц и передачи электрических сигналов в нервной системе. Когда количество доступного АТФ превышает потребности организма, печень использует избыток АТФ и избыток глюкозы для производства молекул, называемых гликогеном (полимерная форма глюкозы), которые хранятся в клетках печени и скелетных мышц.Когда уровень сахара в крови падает, печень высвобождает глюкозу из запасов гликогена. Скелетные мышцы превращают гликоген в глюкозу во время интенсивных упражнений. Процесс преобразования глюкозы и избыточного АТФ в гликоген и накопление избыточной энергии — важный шаг в эволюции, помогающий животным справиться с мобильностью, нехваткой пищи и голодом.

Жиро- и водорастворимые витамины

Витамины — это органические соединения, которые необходимы в небольшом количестве (мкг или мг / день) для нормального метаболизма и правильного функционирования организма.

Витамины также известны как дополнительные пищевые факторы или пищевые гормоны. Животное не может синтезировать витамины, и поэтому их запасы зависят от растений и микробов.

Любой дефицит витаминов в течение длительного периода или наличие антивитаминов в рационе вызывает болезнь дефицита или авитаминоз.

Однако лечение антибиотиками часто приводит к дефициту витаминов B-комплекса, потому что кишечные бактерии, которые их синтезируют, уничтожаются такими лекарствами.

По этой причине врачи рекомендуют комплекс витаминов B во время антибактериальной терапии. Избыточное потребление витаминов может вызвать некоторые патологические состояния, называемые гипервитаминозом. Однако это случается редко и возникает в случае жирорастворимых витаминов, которые могут храниться в значительно больших количествах.

Виды витаминов:

По растворимости витамины бывают двух типов:

(a) Жирорастворимые витамины: витамины A, D, E и K.

(b) Водорастворимые витамины: витамины C и B-комплекс (B 1 , B 2 , B 6 и т. Д.))

Витаминоиды:

Это органические соединения, имеющие схожие биологические свойства с витаминами, но требующиеся в больших количествах.

Они бывают следующих типов:

(a) Жирорастворимые витаминоиды:

Незаменимые жирные кислоты и убихиноны.

(b) Водорастворимые витаминоиды:

Биотин (Vit-B), холин (Vit-B 4 ), инозит (Vit-B 8 ), биофлавоноиды, N-липоевая кислота и т. Д.

История:

Лунин (1881) первым открыл их, а Функ (1912) ввел термин «витамины». Позже Драммонд (1920) предложил термин «витамин», отбросив последнюю букву «е»

.

Псевдовитамин, антивитамин и провитамин:

Псевдовитамины (ложные витамины) — это определенные органические соединения, которые по структуре похожи на некоторые витамины, но не обладают физиологическим действием витамина. Например, метилкобальмин — это псевдовитамин цианокобаламина (Vit — B 12 ).

Антивитамин — это соединение, которое по структуре напоминает витамин, но подавляет или противодействует функции витамина. Например, пиритиамин, галактофлавин и авидин являются антивитаминами тиамина, рибофлавина и биотина соответственно. Провитамин является предшественником витамина, который при приеме с пищей превращается в витамин в организме, например (3-каротин (провитамин (А), эргостерин (провитамин D) и т. Д.)

Жирорастворимые витамины:

Витамин А:

Клиническое название:

Аксерофтол, антиксероптальмологический или антиникталопический витамин.

Химическое название:

Химически витамин А (C 20 H 29 OH) представляет собой ненасыщенный спирт, называемый ретинолом. Витамин A существует в двух изомерных формах: витамин A (ретинол) является транс-изомером и встречается в естественных условиях, тогда как витамин A 2 (дегидроретинальный или ретиональный2) является цисизомером и содержит 30-40% активного витамина A.

Источники:

Растительные источники, такие как зеленые овощи, фрукты и злаки, содержат в рационе провитамин А (β-каротин).Животными источниками витамина А являются печень, молоко, масло, яичный желток и т. Д. В печени пресноводных рыб содержится A 2 .

Функции:

(i) Ретинол (альдегид витамина А) соединяется с остатками лизина белка опсина с образованием пигментов родопсина палочковых клеток сетчатки, поэтому он необходим для ночного зрения,

(ii) Ретиноевая кислота (витамин А) обладает некоторыми противораковыми эффектами,

(iii) витамин А поддерживает целостность эпителиальных клеток; проницаемость клеточных мембран, а также мембран органелл,

(iv) У молодых животных витамин А вызывает рост, формирование костей и зубов.

Симптомы дефицита:

(i) Дефицит витамина А вызывает нарушение ночного зрения, называемое куриной слепотой (никталопия или генеролопия).

(ii) Недостаток витамина А у детей 2 вызывает ксерофтальмию (высыхание конъюнктивы) и кератомаляцию, изъязвление и размягчение роговицы, что может привести к полной слепоте,

(iii) Кожа жабы — еще один обнаруживаемый ранний симптом витамина А, когда кожа становится сухой и шероховатой, особенно в боковой части предплечий и по бокам бедра.

Гипервитаминоз A:

В острых случаях гипервитаминоза Отмечаются головная боль, тошнота, рвота и сонливость. Но в хронических случаях (длительный прием) развиваются симптомы: анорексия (потеря аппетита), алопеция (выпадение волос), трещины на губах, сухая зудящая кожа, боли в костях и суставах.

Витамин D:

Клиническое название:

Клинически витамин D называют антирахитическим витамином, потому что он обладает свойством лечения или предотвращения.

Химическое название:

Химически витамин D — это стероид, связанный с метаболизмом кальция. Отсюда его название — кальциферол. Витамин D существует в двух формах: витамин D 2 (эргокальциферол) и витамин D 3 (холекальциферол). Они синтезируются из провитаминов под действием УФ-лучей солнечного света. Из-за этого витамин D называют витамином солнечного света. Провитамин D 2 (эргостерин) встречается в растениях, а провитамин D 3 (7-дегидрохолестерин) встречается у животных.Термин витамин D 1 больше не используется.

Источники:

Vit. D 3 получено из рыбьего жира, яиц, молока, сливочного масла, топленого масла и т. Д.

Функции:

(i) Витамин D 3 также считается прогормоном, который при различных метаболических изменениях приводит к образованию гормона колцитриола (1, 2, 5 дигидроксихолекальциферол). Кальцитриол участвует в метаболизме кальция и фосфата,

(ii) Витамин D активирует транскрипцию мРНК кальцийсвязывающего белка,

(iii) Помогает в росте и развитии костей и зубов,

(iv) Увеличивает выведение фосфатов.

Симптомы дефицита:

Дефицит витамина D приводит к рахиту у детей и остеомаляции у взрослых. Рахит характеризуется искривлением ног, стуком в коленях, изгибом ребер, приводящим к голубиной груди, увеличением лодыжек, коленей, запястий, локтей и т. Д. При остеомаляции кости становятся слабыми и хрупкими из-за декальцинации костей.

Гипервитаминоз D:

Избыточное потребление витамина D вызывает повышение уровня Ca и P.В результате кальцинируются почки, артерии, мышцы и т. Д. Первые симптомы вызывают анорексию (потерю аппетита), чесотку, запор и полиурию, за которыми следует тошнота, рвота и диарея.

Витамин E:

Клиническое название:

Его называют витамином антистерильности или витамином фертильности, поскольку он необходим для правильного функционирования репродуктивной системы.

Химическое название:

Токоферол (tokes = рождение ребенка; phero = нести, ol = алкоголь)

Источник:

Растительное масло, листовые овощи, молоко, сыр, яйца, мясо и т. Д.

Функция:

(i) Он действует как антиоксидант и предотвращает окисление витаминов A, K, незаменимых жирных кислот.

(ii) Сохраняет сияние кожи за счет уменьшения ороговения. Следовательно, его еще называют витамином красоты,

.

(iii) Помогает в нормальном функционировании скелетных мышц, гонад и почечных канальцев.

Симптомы дефицита:

(i) Вызывает бесплодие и выкидыш,

(ii) Вызывает мышечную слабость и дистрофию (дегенерацию.)

Витамин К:

Клиническое название:

Он называется антигеморрагическим витамином или витамином для свертывания крови или витамином свертывания крови.

Химическое название:

По химическому составу витамин К является производным нафтохинона. Естественно, он встречается в двух формах: витамин К 1 (филлохинон) и витамин К 2 (менахинон или фарнохинон). Витамин К 3 (мендион) — синтетический продукт.

Источник:

Зеленые листовые овощи, соя, морковь, картофель, молоко, рыба, мясо и т. Д.

Диетические требования:

140 — 200 мг.

Функция:

(i) Действует как кофермент Q и участвует в окислительном фосфорилировании в ETC.,

(ii) Действует как кофактор карбоксилазы,

(iii) Требуется для всасывания жира.

Симптомы дефицита:

(i) Задержка свертывания крови,

(ii) вызывает геморрагическую болезнь новорожденных,

(iii) Нарушение функции печени.

Гипервитаминоз K:

Развивается гипербилирубинемия.

Водорастворимый витамин

Витамин C:

Клиническое название:

Она называется противокорбутиновой кислотой, потому что предотвращает цингу. Он также известен как витамин против бешенства или рака.

Химическое название:

Химически он существует в L-аскорбиновой кислоте и L-дегидроаскорбиновой кислоте (аскорбоне).L-аскорбиновая кислота — это у-лактон (с внутренней этерификацией), который синтезируется в растениях и большинстве животных, за исключением приматов и морских свинок.

Источник:

Цитрусовые (лимоны, апельсины), виноград, яблоко, папайя, гуава, овощи и т. Д.

Суточная потребность:

40-50 мг.

Функции:

(i) Требуется для поглощения железа,

(ii) Поддерживает здоровье десен и стенок капилляров.

(iii) Придает устойчивость к холоду и вирусам. Следовательно, его часто называют противовирусным витамином

.

(iv) Необходим для заживления ран,

(v) Он действует как кофермент в реакциях гидроксилирования и окисления-восстановления. Таким образом, он помогает в метаболизме аминокислот, синтезе коллагена и т. Д.

Симптомы дефицита: вызывает цинга (болезнь моряка), характеризующаяся кровоточивостью десен, расшатыванием зубов, хрупкостью капилляров, недостаточностью заживления ран, анемией, общей слабостью и т. Д.

Комплекс витаминов группы B:

В его состав входит не менее 10-11 различных водорастворимых витаминов. Они сгруппированы вместе как B-комплекс, потому что все члены действуют как коферменты, и их действия тесно связаны.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.