Витамины и продукты их содержащие таблица: Витамины А, В, Е, D в продуктах питания

Содержание

Витамины и минералы сухофрукты и орехи

Продукты Особенности употребления и значение для организма Суточная норма Энергетическая ценность в 100 г, кДж Калорийность в 100 г, ккал
    Орехи и семена
       
Арахис
    Употреблять ежедневно, в течение дня. Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
 30 г (20 шт.)  2389  571
 Бразильский орех
     Ежедневно по мере необходимости. Природный энергетик: отлично восстанавливает силы.
 10-20 г (2-4 шт.)  2941  703
 Грецкий орех
     Один из приемов пищи заменить орехами. 3–4 ореха с ложкой меда снимают спазм сосудов, оказывают успокаивающее действие при стрессах.
 5 шт.  2920  698
 Кедровый орех
     В два приема в течение дня или натощак. Помогает при малокровии, упадке сил и слабом иммунитете.
 20-40 г (1-2 ст. л.)  2820  674
 Кешью
     Есть, запивая минеральной водой. Снижает уровень холестерина в крови, нормализует обмен веществ.
 10 шт.  2268  542
 Кунжут
     После или во время еды, особенно полезен обжаренным. Очищает организм, укрепляет костную систему.
 1 ч. л.  2364  565
 Мак
     В течение дня в натуральном виде или в сочетании с другими продуктами. Снимает усталость, действует успокоительно.
 0,5-1 ст. л.  1967  470
 Миндаль
     В обед. Полезен при малокровии, бессоннице, мигрени, судорогах.
40 г (7 шт.)
 2418  578
  Семена тыквы
      В два приема утром и днем перед едой. Повышают плотность костной ткани, очищают и омолаживают организм.
  40 шт.   2494   596
  Фисташка
      Как перекус между приемами пищи. Повышает эластичность сосудов, улучшает зрение.
  15-25 шт.   2686   642
  Фундук
      Употреблять в течение дня. Полезен при заболеваниях сердца и сосудов. Эффективно очищает организм.
 30-50 г (10 шт.)   2841   679
    Сухофрукты и цукаты
     
 Ананас
     Эффективнее всего действует после еды. Способствует снижению веса, сжигает жир в организме.
 15-20 г  1418   339
 Банан
     Очень полезен на завтрак. Дает заряд бодрости на весь день; позволяет восстанавливаться организму после нагрузок.
 1-2 шт.  1448  346
 Изюм (виноград сушеный)
     Съедать утром натощак. Укрепляет сердечную мышцу, нормализует работу нервной системы, повышает иммунитет.
 1-2 ст. л. (20 шт.)  1096  262
 Инжир
     Утром. Полезен при легочных заболеваниях, анемии, болезнях щитовидной железы. Предотвращает развитие раковых клеток.
 2-3 шт.  1130  270
 Клубника
     В сезон ежедневно. Улучшает память, способствует повышению иммунитета.
 5-6 шт.  1197  286
 Клюква
     После еды. Уменьшает риск развития кариеса.
 30 г (2 ст. л.)
 1318  315
 Кокос
     Употреблять регулярно. Улучшает зрение и память.
 40-50 г  1607  384
 Курага (абрикос сушеный)
     Перед основной трапезой. За 5-10 минут перед приемом выпить стакан воды. Общеукрепляющее средство, улучшает кроветворение и работу сердца.
 6-8 шт.  979  234
 Папайя
     Перед едой. Оказывает общеукрепляющее действие, активизирует белковый обмен.
 30-40 г  1410  337
 Помело
     Принимать с чаем без сахара. Для профилактики атеросклероза, улучшения работы ЖКТ. Способствует похудению.
 20-30 г  826  197,5
 Финик
     Разделить на 2-3 приема. Восстанавливает силы после физических нагрузок, улучшает аппетит, налаживает работу кишечника.
 4-6 шт.  1276  305
 Чернослив (слива сушеная)
     В два приема, не каждый день. Помогает при борьбе с кариесом и воспалением десен.
 4-6 шт.  1025  245
 Яблоко
     Ежедневно, во время приема пищи. Снижает риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, увеличивает продолжительность жизни.
 1-2 шт.  1280  306

👆 Продукты содержащие витамин С в большом количестве: фрукты и овощи где много витамина Ц

Пользу витамина C на организм человека трудно переоценить.

Это вещество необходимо нам, как воздух и вода. При его дефиците могут развиться крайне неприятные и опасные заболевания, в том числе цинга. Чтобы организм получал необходимые вещества, в том числе и аскорбиновую кислоту, нужно правильно организовать свой режим питания и рацион. Конечно, в период простуд лучше всего принимать витаминные комплексы, но при этом не стоит отказываться от продуктов, содержащих витамин C. Так какие продукты содержат витамин Ц?

В каких продуктах содержится витамин С

Как известно, больше всего витамина C содержится в овощах, фруктах и ягодах. У некоторых из этих продуктов суточная норма витамина C на 100 гр превышена, иногда в несколько раз, читайте подробнее!

Для удобства рассмотрения мы будем брать количество аскорбиновой кислоты в мг на 100 грамм продукта.

На самом деле, содержание витамина C в продуктах имеет очень большой разброс: от 1 до 1500 мг на 100 гр продукта.

Например, с мясом мы практически не получаем витамина C: содержание аскорбинки в продуктах животного происхождения минимально – тот самый 1 грамм, о котором мы упомянули чуть выше.

Больше аскорбиновой кислоты содержится в печени говяжьей, куриной и свиной – около 33 мг. Чтобы обеспечить организм необходимой суточной нормой витамина C, нужно съедать нереально много мяса и мясных продуктов. Кстати, некоторые народы Крайнего Севера получают достаточную порцию аскорбиновой кислоты из мяса, ввиду недостатка овощей и фруктов они вынуждены питаться в основном мясом и рыбой в таких количествах, которые вряд ли осилят жители европейской стороны России. Правда, северные народы имеют возможность лакомиться неприхотливыми ягодами клюквы, брусники, черники, толокнянки, морошки, которые содержат суточную норму аскорбинки.

В каких овощах и фруктах много витамина С

Фрукты очень богаты витамином Ц, но многие овощи опережают их по содержанию его в своем составе. По количеству витамина C на 100 гр из фруктов лидирует гуава: 230 мг. Суточную норму аскорбинки для детей (45 мг) содержит 100 гр киви, ананаса, дыни, папайи, яблок, манго.

А вот ягоды, весьма распространенные в нашей стране, намного богаче витамином C. Облепиха и черная смородина содержат по 200 мг, что является приблизительной нормой для беременных и кормящих женщин, и простывших людей обоего пола.

Читайте также

Лимон – самый богатый витамином C продукт?

Бытует мнение, что больше всего аскорбинки содержится в лимонах и апельсинах. Но это не более чем заблуждение. Несмотря на то, что чай с лимоном очень полезен для нашего организма, цитрусовые не являются рекордсменами по содержанию «аскорбинки» в составе. Можно даже сказать, что в списке продуктов, в которых содержится витамин C, цитрусы плетутся едва ли не в хвосте. Безусловно, есть продукты, содержащие намного меньше аскорбиновой кислоты в составе, чем ее содержится в лимоне, в некоторых продуктах данный витамин и вовсе отсутствует. Но факт остается фактом: в 100 граммах лимона содержится около 45 мг аскорбинки (при средней суточной норме для человека в 70 гр). Кроме того, редко может съесть лимон целиком, как яблоко. Чаще всего мы кладем по небольшой дольке этого фрукта в чай, поэтому, доза витамина C, поступающего в наш организм с лимоном, совсем невелика.

В этом смысле полезнее даже апельсины. В них больше содержание аскорбиновой кислоты – 65 мг, что и составляет суточную норму обычного человека. Рекомендуем прочесть статью, указанную по ссылке выше, чтобы узнать, какова суточная норма для взрослого человека, в зависимости от ряда факторов.

А вот лидирует по содержанию аскорбиновой кислоты в составе шиповник, точнее, плоды этого растения. Причем, в сушеных плодах содержится целых 1500 мг витамина C, а свежих – 700 мг. Поэтому шиповник очень полезен при простуде, для повышения иммунитета, для здоровья кожи, волос, ногтей и самых разных систем организма человека.

Овощи и грибы, содержащих витамин Ц

Список овощей, содержащих витамин C в большом количестве, намного шире аналогичного списка фруктов. Это и перец (жгучий, красный, сладкий), и капуста брюссельская, белокочанная, брокколи, цветная, даже квашенная, и листья салатов, и зелень. Данные продукты содержат дневную норму аскорбинки для взрослого человека. Рекордсменом из этого списка являются все виды перца – они содержат по 200 мг витамина. Поэтому в сезон простуд особенно полезными окажутся свежие салаты с большим количеством перца.

Много витамина C содержится и в грибах, причем, в сушеном виде этого продукта аскорбинки больше, чем в свежем.

Таблица продуктов, содержащих витамин C

Список продуктов, где есть витамин C, можно продолжать до бесконечности. Для удобства мы приведем таблицу, отображающую эти данные в удобном порядке возрастания.

Продукт Витамин C мг/100 гр
Мясо 0,1-1
Морепродукты 1,3
Молоко, творог, речная рыба 2
Сыр 2-3
Морская рыба 2-3
Арахис, фисташки 5
Арбуз, морковь, огурцы, виноград, баклажан, груша 5
Почки говяжьи, авокадо, гранат 10
Персики, бананы, свекла, сливы, маслята, лук репчатый 10
Вишня, черешня, алыча, опята, салат, кабачок 15
Картофель, брусника, айва 20
Редис, зеленые бобы, спаржа 20
Печень свиная 21
Печень куриная 25
Редька, томат красный 25
Зеленый горошек 25
Квашеная капуста белокочанная, патисон 26
Яблоки, белые грибы, брюква, чеснок, манго 30
Свежая белокочанная капуста, лисички, лук порей 36
Мандарины, зеленый лук 30
Печень говяжья 33
Дыня 40
Лимон, грейпфрут, клубника 40-45
Капуста краснокочанная, шпинат, ананас 50
Смородина красная и белая 50
Щавель, клюква, земляника 30-50
Апельсин, кольраби, папайя, помело 50
Лук зеленый 60
Цветная капуста, рябина 70
Лонган 80
Брокколи 90
Укроп, киви 100
Брюссельская капуста, хрен 120
Сладкий болгарский перец 140
Белые сушеные грибы, морошка 150
Петрушка 166
Черная смородина 190
Облепиха 200-500
Сушеный подосиновик 220
Красный перец (сладкий и острый) 250
Перец чили 220
Гуава 230
Кинза 500
Шиповник свежий 500-700
Шиповник сушеный 1200-1500

При составлении своего рациона, исходя из списка продуктов, содержащих много витамина C, помните: передозировка аскорбиновой кислоты опасна не меньше, чем его дефицит. Правда, чтобы регулярно получать огромные дозы аскорбинки из продуктов, нужно съесть очень много шиповника, перца и зелени вместе взятых.

Видео

Где Витамин А. Продукты Содержащие Витамин А

На экране таблица из 20-ти продуктов лидеров по содержанию Витамина А. Первая таблица содержит продукты животного происхождения.

Таблица 1. Содержание Витамина А в 100 г продукта

Продукты животного происхождения Количество Доля от суточной нормы на 100 г
1 Рыбий жир из печени трески 30 000 мкг 3 333,3%
2 Печень индейки тушёная 10 751 мкг 1 194,6%
3 Говяжья печень тушёная или жареная 9 442 мкг 1 049,1%
4 Свиная печень жареная или тушёная 5 405 мкг 600,6%
5 Куриная печень жареная 4 296 мкг 477,3%
6 Куриная печень тушёная или варёная 3 981 мкг 442,3%
7 Угорь запечённый или копчёный 1 137 мкг 126,3%
8 Паштет печёночный 991 мкг 110,1%
9 Масло сливочное 840 мкг 93,3%
10 Желток куриного яйца в виде порошка 477 мкг 53,0%
11 Сыр козий 407 мкг 45,2%
12 Яичный желток в сыром виде 381 мкг 42,3%
13 Сыр Лимбургер 340 мкг 37,8%
14 Сыр Брюнуст 334 мкг 37,1%
15 Сыр Чеддер 330 мкг 36,7%
16 Сыр Пор-Салю 315 мкг 35,0%
17 Сыр сливочный 308 мкг 34,2%
18 Сыр плавленый 302 мкг 33,6%
19 Сыр Мюнстер 298 мкг 33,1%
20 Сыр Рокфор 294 мкг 32,7%

Таблица 2.

Содержание Витамина А в 100 г продукта
Продукты растительного происхождения Количество Доля от суточной нормы на 100 г
1 Морковь сушёная 3 423 мкг 380,3%
2 Виноградные листья 1 376 мкг 152,9%
3 Батат печёный 961 мкг 106,8%
4 Сок морковный консервированный 956 мкг 106,2%
5 Морковь варёная 852 мкг 94,7%
6 Морковь сырая (свежая) 835 мкг 92,8%
7 Морковь замороженная 710 мкг 78,9%
8 Батат в сыром виде 709 мкг 78,8%
9 Абрикосы сушёные 633 мкг 70,3%
10 Шпинат замороженный 586 мкг 65,1%
11 Ботва репы свежая 579 мкг 64,3%
12 Морковь консервированная 558 мкг 62,0%
13 Тыква Баттернат в сыром виде 532 мкг 59,1%
14 Шпинат варёный 524 мкг 58,2%
15 Капуста кудрявая в сыром виде 500 мкг 55,6%
16 Шпинат горчичный свежий 495 мкг 55,0%
17 Шпинат свежий 469 мкг 52,1%
18 Салат римский свежий 436 мкг 48,4%
19 Тыква в сыром виде 426 мкг 47,3%
20 Петрушка свежая 421 мкг 46,8%

Признаки нехватки Витамина A

  • медленное заживление ран
  • поражения кожи — сыпь в виде узелков и мелкое шелушение
  • преждевременное старение кожи
  • повышенная восприимчивость к заболеваниям
    (особенно простудам, инфекциям дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта)
  • нарушение способности глаз приспосабливаться к слабому освещению (куриная слепота)
  • ухудшение восприятия синего и жёлтого цветов
  • снижение остроты зрения
  • возникновение сухости глаз, ощущение песка в глазах
  • развитие конъюнктивита
  • возникновение перхоти, выпадение волос
  • повышенная чувствительность эмали зубов, возможно её поражение
  • снижение аппетита, исхудание

Усваиваемость

Чтобы витамин А или каротин попали в тонком кишечнике в кровь, необходимо что бы они, впрочем как и другие жирорастворимые витамины, соединились с жёлчью. Если пища в этот момент содержит мало жира, то и жёлчи выделяется мало, что ведёт к нарушению всасывания и потере до 90 процентов каротина и витамина А с калом. Это важно учитывать, употребляя продукты растительного происхождения. Обязательно смешивайте их с растительными или животными жирами.

Факторы, влияющие на содержание в продуктах

Витамин А не растворяется в воде, хотя около 15-35% теряется при варке, обваривании кипятком и консервировании овощей. Витамин А выдерживает тепловую обработку при готовке, но может разрушаться при длительном хранении на воздухе.

Почему бывает дефицит витамина А

Содержание каротинов в растениях может разниться в сотни раз в зависимости от условий их выращивания. Иногда в моркови вообще не бывает каротина. Нитраты, попадающие в почву из минеральных удобрений, разрушают каротин и витамин А  в растениях, и в организме питающихся ими животных, и в организме человека.

В зимний период, когда коровы не могут питаться свежими зелёными кормами содержание витамина А и бетта-каротина в молоке может уменьшаться в 4 раза по сравнению с летним периодом. В молоке животных каротина также может не быть, если их корм не содержит достаточно витамина Е, защищающего витамин А.

Каротин содержится внутри растительных клеток, стенки которых состоят из неперевариваемой организмом целлюлозы. Для того, чтобы организм мог усвоить каротин, сначала надо до него добраться. Для этого нужно разрушить растительные клетки.

Они разрушаются при измельчении, жевании и в процессе варки. И только тогда каротин может всосаться в кишечнике и поступить в кровь. Чем более мягкой консистенции овощи, тем лучше усваивается каротин.

Таким образом, лучше всего каротин усваивается из овощных соков, но сок надо пить сразу после приготовления, т.к. на воздухе каротин быстро окисляется.

Products — Data Briefs — Number 399

Какой процент взрослого населения США принимал какие-либо пищевые добавки за последние 30 дней, и варьировалось ли это число в зависимости от пола и возраста в 2017–2018 гг.?

В течение 2017–2018 гг. 57,6% взрослых в возрасте 20 лет и старше сообщили об употреблении каких-либо пищевых добавок в течение последних 30 дней (рис. 1). Женщины (63,8%) сообщили об употреблении пищевых добавок выше, чем мужчины (50,8%). Для обоих полов потребление пищевых добавок увеличивалось с возрастом. Среди мужчин использование увеличилось с 35,9% в возрасте 20–39 лет до 67 лет.3% среди лиц в возрасте 60 лет и старше. Среди женщин использование увеличилось с 49,0% среди лиц в возрасте 20–39 лет до 80,2% среди лиц в возрасте 60 лет и старше.
Во всех возрастных группах женщины чаще употребляли пищевые добавки, чем мужчины.

Рисунок 1. Процент взрослых в возрасте 20 лет и старше, принимавших какие-либо пищевые добавки, в разбивке по полу и возрасту: США, 2017–2018 гг.

image icon
1 Значительная линейная тенденция увеличения с возрастом.
2 Значительно отличается от женщин той же возрастной группы.
ПРИМЕЧАНИЯ. Доступ к таблице данных для значка PDF на рис. 1.
ИСТОЧНИК: Национальный центр статистики здравоохранения, Национальное обследование состояния здоровья и питания, 2017–2018 гг.

Какой процент взрослого населения США не принимал ни одной, одной, двух, трех, четырех или более пищевых добавок за последние 30 дней?

Среди взрослых в возрасте 20 лет и старше 42,4% не использовали ни одной, 22,5% использовали одну, 13,8% использовали две, 7,5% использовали три и 13,8% использовали четыре или более пищевых добавок за последние 30 дней (рис. 2).

Применение двух пищевых добавок (10.2% в возрасте 20–39 лет, 14,5% в возрасте 40–59 лет и 17,3% в возрасте 60 лет и старше), три диетические добавки (4,2% в возрасте 20–39 лет, 7,7% в возрасте 40–59 лет и 11,4% в возрасте 60 лет и старше). ) и четырех или более пищевых добавок (6,8% в возрасте 20–39 лет, 11,8% в возрасте 40–59 лет и 24,9% в возрасте 60 лет и старше) увеличивались с возрастом. Использование диетических добавок с возрастом уменьшалось.

Рисунок 2. Количество пищевых добавок, употребляемых взрослыми в возрасте 20 лет и старше, в разбивке по возрасту: США, 2017–2018 гг.

image icon
1 Значительная линейная тенденция увеличения с возрастом.
2 Значительная линейная тенденция снижения с возрастом.
ПРИМЕЧАНИЯ. Доступ к таблице данных для значка PDF на рис. 2.
ИСТОЧНИК: Национальный центр статистики здравоохранения, Национальное обследование состояния здоровья и питания, 2017–2018 гг.

Какие типы пищевых добавок чаще всего использовались взрослыми в США в разбивке по возрасту?

Три наиболее распространенных типа пищевых добавок, используемых взрослыми, одинаковы во всех возрастных группах (рис. 3). Это были поливитаминно-минеральные (24.0% в возрасте 20–39 лет, 29,8% в возрасте 40–59 лет и 39,4% в возрасте 60 лет и старше), витамин D (6,7% в возрасте 20–39 лет, 17,4% в возрасте 40–59 лет и 36,9% в возрасте 60 лет и старше) , и жирные кислоты омега-3 (5,4% в возрасте 20–39 лет, 12,5% в возрасте 40–59 лет и 21,8% в возрасте 60 лет и старше).

Четвертым наиболее распространенным типом используемых пищевых добавок был витамин С для лиц в возрасте 20–39 лет (5,2%), растительные средства для лиц в возрасте 40–59 лет (8,3%) и кальций для лиц в возрасте 60 лет и старше (19,2%). Пятым наиболее распространенным типом пищевых добавок были растительные добавки для людей в возрасте 20–39 лет (5.1%), кальций для лиц в возрасте 40–59 лет (7,7%) и витамин B12 для лиц в возрасте 60 лет и старше (12,4%).

Рисунок 3. Наиболее распространенные типы пищевых добавок, используемые взрослыми в возрасте 20 лет и старше, в разбивке по возрасту: США, 2017–2018 гг.

значок изображения
ПРИМЕЧАНИЯ. Доступ к таблице данных для рисунка 3 в формате pdf.
ИСТОЧНИК: Национальный центр статистики здравоохранения, Национальное обследование состояния здоровья и питания, 2017–2018 гг.

Каковы были тенденции использования любых пищевых добавок взрослыми в США в период с 2007–2008 по 2017–2018 годы?

Среди всех взрослых с 2007–2008 по 2017–2018 годы потребление пищевых добавок с поправкой на возраст увеличилось с 48.от 4% до 56,1% (рис. 4). Во всех возрастных группах потребление пищевых добавок значительно увеличилось (с 34,7% в 2007–2008 гг. до 42,5% в 2017–2018 гг. в возрасте 20–39 лет, с 51,4% до 59,2% в возрасте 40–59 лет и с 66,9% до 74,3% в возрасте 60 лет и старше).

Рисунок 4. Тенденции процентной доли взрослых в возрасте 20 лет и старше, принимавших какие-либо пищевые добавки, с поправкой на возраст: США, с 2007–2008 по 2017–2018 годы

image icon
1 Оценки были скорректированы по возрасту прямым методом по данным переписи населения США 2000 года с использованием возрастных групп 20–39, 40–59 и 60 лет и старше.
ПРИМЕЧАНИЯ: Значительный линейный тренд роста для всех групп. Доступ к таблице данных для значка PDF на рис. 4.
ИСТОЧНИК: Национальный центр статистики здравоохранения, Национальное обследование состояния здоровья и питания, 2017–2018 гг.

Резюме

В период с 2017 по 2018 год 57,6% взрослого населения США принимали какие-либо пищевые добавки за последние 30 дней. Процент взрослых, принимающих пищевые добавки, увеличивался с возрастом. Использование пищевых добавок было выше среди женщин, чем среди мужчин во всех возрастных группах. Использование нескольких (двух, трех, четырех и более) пищевых добавок увеличивалось с возрастом; почти четверть взрослых в возрасте 60 лет и старше (24.9%) сообщили о приеме четырех или более пищевых добавок. Поливитаминно-минеральные добавки были наиболее распространенными пищевыми добавками, используемыми взрослыми во всех возрастных группах, за ними следовали продукты с витамином D и жирными кислотами омега-3. С 2007–2008 по 2017–2018 годы процент взрослых, сообщивших об употреблении пищевых добавок, увеличился во всех возрастных группах. Высокий уровень использования пищевых добавок может существенно способствовать потреблению питательных веществ в Соединенных Штатах, потенциально уменьшая дефицит питательных веществ, а также увеличивая риск чрезмерного потребления, особенно при одновременном употреблении более одного продукта.

Определения

Пищевые добавки: Продукт (кроме табака), предназначенный для дополнения диеты; содержит один или несколько пищевых ингредиентов (включая витамины, минералы, травы или другие растительные вещества, аминокислоты и другие вещества) или их составляющие; предназначен для приема внутрь в виде пилюли, капсулы, таблетки или жидкости; и помечен на передней панели как пищевая добавка (4). Используя это определение, информация об использовании пищевых добавок была получена в ходе опроса домохозяйства.Во время этого интервью участников спросили, принимали ли они какие-либо витамины, минералы, травы или другие пищевые добавки (включая добавки, отпускаемые по рецепту и без рецепта) за последние 30 дней. Тех, кто ответил «да», попросили показать интервьюеру упаковки всех принимаемых пищевых добавок.

Источник данных и методы

Для этого анализа использовались данные Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES) за 2007–2008, 2009–2010, 2011–2012, 2013–2014, 2015–2016 и 2017–2018 годы.Данные NHANES за 2017–2018 годы использовались для предоставления самых последних оценок взрослых, использующих любые пищевые добавки, несколько пищевых добавок и определенные типы пищевых добавок, а также для проверки различий между подгруппами.

NHANES — это серия перекрестных исследований, проводимых Национальным центром статистики здравоохранения (NCHS) и предназначенных для получения общенациональных репрезентативных оценок неинституционализированного населения США (5). Обследование состоит из опросов домохозяйств, за которыми следуют стандартные физические осмотры в передвижном центре обследования.

Подробная информация о протоколе сбора пищевых добавок NHANES опубликована в другом месте (6). Все продукты были классифицированы следующим образом во взаимоисключающих категориях, кроме B-комплекса: (а) поливитаминно-минеральные продукты, содержащие три или более витаминов и один или более минералов; (б) мультиминеральные, содержащие два или более минералов без витаминов; (c) поливитамины, содержащие два или более витаминов без минералов; (d) растительные продукты, содержащие один или несколько растительных ингредиентов и не содержащие витаминов или минералов; (e) продукты, содержащие в основном кальций, с другими ингредиентами или без них; (f) продукты, содержащие в основном омега-3 жирные кислоты, с другими ингредиентами или без них; (g) продукты, содержащие в основном клетчатку, с другими ингредиентами или без них; (з) продукты, содержащие в основном пробиотики, с другими ингредиентами или без них; (i) продукты, содержащие одну или несколько аминокислот; (j) продукты, содержащие хондроитин, глюкозамин, их комбинацию или метилсульфонилметан; (k) продукты, содержащие в основном мелатонин, с другими ингредиентами или без них; (l) В-комплексные продукты, содержащие любую комбинацию тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина В6, витамина В12, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, фолиновой кислоты и пиридиксаль-5-фосфата без минералов; и (m) отдельные витамины (например, витамин D, витамин C и витамин B12).

Данные были проанализированы с использованием весовых коэффициентов интервью для учета различных вероятностей выбора, неполучения ответов и неполного охвата. Стандартные ошибки были оценены с использованием линеаризации рядов Тейлора для учета сложного плана выборки. Парные различия между группами тестировались с использованием одномерной статистики t . Для тенденций среди категориальных переменных категории были упорядочены как непрерывные независимые переменные и проверены с использованием линейной регрессии. Для тенденций во времени двухлетние циклы использовались как непрерывная независимая переменная и проверялись с использованием ортогональных полиномов.Расчетные оценки тенденций с течением времени были скорректированы по возрасту с использованием прямого метода для прогнозируемого населения США на 2000 год с использованием возрастных групп 20–39, 40–59 и 60 лет и старше. Все оценки соответствовали стандартам представления, описанным в Стандартах представления данных NCHS для пропорций (7). Все зарегистрированные различия были статистически значимыми при уровне значимости p <0,05, если не указано иное. Статистический анализ проводился с использованием SAS System для Windows версии 9.4 (SAS Institute, Inc., Кэри, Северная Каролина), SUDAAN версии 11.0 (RTI International, Research Triangle Park, NC) и R версии 3.6.0 (R Foundation for Statistical Computing, Вена, Австрия), включая пакет опроса R. (8), чтобы учесть сложный план выборки.

Об авторах

Суручи Мишра работает в Национальном центре статистики здравоохранения (NCHS), отделе обследований здоровья и питания. Брайан Стирман — офицер службы эпидемической разведки, прикомандированный к NCHS, отделу обследований здоровья и питания.Хайме Дж. Гахче и Нэнси Потишман из Управления пищевых добавок Национального института здравоохранения.

Ссылки

  1. Гахче Дж., Бейли Р., Берт В., Хьюз Дж., Йетли Э., Дуайер Дж. и др. Использование пищевых добавок среди взрослых в США увеличилось после NHANES III (1988–1994). Краткий обзор данных NCHS, № 61. Хаятсвилл, Мэриленд: Национальный центр статистики здравоохранения. 2011.
  2. Коуэн А.Э., Джун С., Гахче Дж.Дж., Туз Дж.А., Дуайер Дж.Т., Эйчер-Миллер Х.А. и др. Использование пищевых добавок различается по социально-экономическим и связанным со здоровьем характеристикам среди U.С. взрослые, НХАНЕС 2011–2014 гг. Питательные вещества 10(8):1114. 2018.
  3. Wallace TC, Frankenfeld CL, Frei B, Shah AV, Yu CR, van Klinken BJW, Adeleke M. Использование мультивитаминных/мультиминеральных добавок связано с повышенным потреблением микронутриентов и биомаркеров и снижением распространенности нарушений и дефицита у людей среднего и пожилого возраста. В Соединенных Штатах. J Nutr Gerontol Geriatr 38 (4): 307–28. 2019.
  4. Закон о пищевых добавках, здравоохранении и образовании от 1994 г. Pub L № 103–417. 1994.
  5. Национальный центр статистики здравоохранения. Национальное обследование состояния здоровья и питания: анкеты, наборы данных и сопутствующая документация.
  6. Национальный центр статистики здравоохранения. НХАНЕС 2017–2018 гг. Документация данных, кодовая книга и частоты: Пищевая добавка используется в течение 30 дней. Hyattsville, MD: Национальный центр статистики здравоохранения. 2020.
  7. Паркер Д.Д., Талих М., Малек Д.Дж., Бересовский В., Кэрролл М., Гонсалес-младший Дж.Ф. и др. Стандарты представления данных Национального центра статистики здравоохранения для пропорций.Национальный центр статистики здравоохранения. Жизненный показатель здоровья 2 (175). 2017.
  8. Ламли Т. Обзор: Анализ комплексных выборок обследования. Пакет R версии 3.36 ред. 2019.

Рекомендуемая ссылка

Мишра С., Стирман Б., Гахче Дж. Дж., Потишман Н. Использование пищевых добавок взрослыми: США, 2017–2018 гг. Краткий обзор данных NCHS, № 399. Хаятсвилл, Мэриленд: Национальный центр статистики здравоохранения. 2021. DOI: https://doi.org/10.15620/cdc:101131внешний значок.

Информация об авторских правах

Все материалы, представленные в этом отчете, являются общественным достоянием и могут быть воспроизведены или скопированы без разрешения; однако ссылка на источник приветствуется.

Национальный центр статистики здравоохранения

Брайан С. Мойер, доктор философии, Директор
Эми М. Бранум, доктор философии, Исполняющий обязанности заместителя директора по науке

Отдел обследований здоровья и питания

Райн Паулос-Рам, магистр искусств, доктор философии, исполняющий обязанности директора
Наманджит Ахлувалия, доктор философии, доктор наук, исполняющий обязанности заместителя директора по науке

Общее содержание антиоксидантов в более чем 3100 пищевых продуктах, напитках, специях, травах и добавках, используемых во всем мире | Журнал питания

  • 1.

    Johnson IT: Новые подходы к роли диеты в профилактике рака пищеварительного тракта. Мутат рез. 2004, 551: 9-28.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 2.

    Joshipura KJ, Ascherio A, Manson JE, Stampfer MJ, Rimm EB, Speizer FE, Hennekens CH, Spiegelman D, Willett WC: Потребление фруктов и овощей в связи с риском ишемического инсульта. ДЖАМА. 1999, 282: 1233-1239. 10.1001/jama.282.13.1233.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 3.

    Joshipura KJ, Hu FB, Manson JE, Stampfer MJ, Rimm EB, Speizer FE, Colditz G, Ascherio A, Rosner B, Spiegelman D, Willett WC: Влияние потребления фруктов и овощей на риск ишемической болезни сердца. Энн Интерн Мед. 2001, 134: 1106-1114.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 4.

    Риболи Э., Норат Т.: Эпидемиологические доказательства защитного действия фруктов и овощей на риск развития рака. Am J Clin Nutr. 2003, 78: 559С-569С.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 5.

    Станнер С.А., Хьюз Дж., Келли С.Н., Баттрисс Дж.: Обзор эпидемиологических данных в пользу «антиоксидантной гипотезы». Нутр общественного здравоохранения. 2004, 7: 407-422. 10.1079/PHN2003543.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 6.

    Всемирный фонд исследования рака/Американский институт исследования рака: продукты питания, питание, физическая активность и профилактика рака: глобальная перспектива.2007 г., Американский институт исследования рака, Вашингтон, округ Колумбия,

    . Google Scholar

  • 7.

    Kensler TW, Wakabayashi N, Biswal S: Реакция выживания клеток на стрессы окружающей среды через путь Keap1-Nrf2-ARE. Annu Rev Pharmacol Toxicol. 2007, 47: 89-116. 10.1146/annurev.pharmtox.46.120604.141046.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 8.

    Jeong WS, Jun M, Kong AN: Nrf2: потенциальная молекулярная мишень для химиопрофилактики рака с помощью натуральных соединений.Антиоксидный окислительно-восстановительный сигнал. 2006, 8: 99-106. 10.1089/арс.2006.8.99.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 9.

    Баур Дж.А., Пирсон К. Дж., Прайс Н.Л., Джеймисон Х.А., Лерин С., Калра А., Прабху В.В., Аллард Дж.С., Лопес-Ллуч Г., Льюис К., Пистелл П.Дж., Пусала С., Беккер К.Г., Босс О, Гвинн Д., Ван М., Рамасвами С., Фишбейн К.В., Спенсер Р.Г., Лакатта Э.Г., Ле К.Д., Шоу Р.Дж., Навас П., Пуигсервер П., Инграм Д.К., де Ч.Р., Синклер Д.А.: Ресвератрол улучшает здоровье и выживаемость мышей при калорийность диеты.Природа. 2006, 444: 337-342. 10.1038/природа05354.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 10.

    Вуд Дж.Г., Рогина Б., Лаву С., Ховитц К., Хелфанд С.Л., Татар М., Синклер Д.: Активаторы сиртуина имитируют ограничение калорийности и задерживают старение у многоклеточных животных. Природа. 2004, 430: 686-689. 10.1038/природа02789.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 11.

    Astley SB, Elliott RM, Archer DB, Southon S: Доказательства того, что пищевые добавки с каротиноидами и продуктами, богатыми каротиноидами, модулируют повреждение ДНК: восстановление баланса в лимфоцитах человека. Бр Дж Нутр. 2004, 91: 63-72. 10.1079/BJN20031001.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 12.

    Miller NJ, RiceEvans CA: Спектрофотометрическое определение антиоксидантной активности. Окислительно-восстановительный отчет. 1996, 2: 161-171.

    КАС Google Scholar

  • 13.

    Benzie IF, Штамм JJ: Железовосстанавливающая способность плазмы (FRAP) как мера «антиоксидантной силы»: анализ FRAP.Анальная биохимия. 1996, 239: 70-76. 10.1006/абио.1996.0292.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 14.

    DeLange RJ, Glazer AN: Анализ пероксирадикалов на основе флуоресценции фикоэритрина: скрининг биологически значимых защитных агентов. Анальная биохимия. 1989, 177: 300-306. 10.1016/0003-2697(89)
    -0.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 15.

    Бломхофф Р. Пищевые антиоксиданты и сердечно-сосудистые заболевания. Карр Опин Липидол. 2005, 16: 47-54. 10.1097/00041433-200502000-00009.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 16.

    Халворсен Б.Л., Холте К., Мирстад М.С.В., Барикмо И., Хваттум Э., Ремберг С.Ф., Уолд А.Б., Хаффнер К., Баугерод Х., Андерсен Л.Ф., Москауг Дж.О., Якобс Д.Р., Бломхофф Р.: Систематический скрининг общего количества антиоксидантов в пищевых растениях. Дж Нутр. 2002, 132: 461-471.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 17.

    Halvorsen BL, Carlsen MH, Phillips KM, Bohn SK, Holte K, Jacobs DR, Blomhoff R: Содержание окислительно-восстановительных соединений (например, антиоксидантов) в пищевых продуктах, потребляемых в США. Am J Clin Nutr. 2006, 84: 95-135.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 18.

    Бюттнер Г.Р.: иерархия свободных радикалов и антиоксидантов: перекисное окисление липидов, альфа-токоферол и аскорбат. Арх Биохим Биофиз. 1993, 300: 535-543. 10.1006/abbi.1993.1074.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 19.

    Шталь В., Ван ден Берг Х., Артур Дж., Баст А., Дейнти Дж., Фолкс Р.М., Гартнер С., Хэнен Г., Холлман П., Холст Б., Келли Ф.Дж., Полидори М.С., Райс-Эванс С., Саутон С., ван Влит Т., Вина-Рибес Дж., Уильямсон Г., Эстли С.Б.: Биодоступность и метаболизм. Мол Аспекты Мед. 2002, 23: 39-100. 10.1016/S0098-2997(02)00016-Х.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 20.

    Миллер Х.Е., Ригельхоф Ф., Маркварт Л., Пракаш А., Кантер М.: Содержание антиоксидантов в цельнозерновых сухих завтраках, фруктах и ​​овощах. J Am Coll Nutr. 2000, 19: 312С-319С.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 21.

    Пеллегрини Н., Серафини М., Коломби Б., Дель Рио Д., Сальваторе С., Бьянки М., Бригенти Ф.: Общая антиоксидантная способность растительных продуктов, напитков и масел, потребляемых в Италии, оценивалась с помощью трех различных анализов in vitro. Дж Нутр. 2003, 133: 2812-2819.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 22.

    Пеллегрини Н., Серафини М., Сальваторе С., Дель Рио Д., Бьянки М., Бригенти Ф.: Общая антиоксидантная способность специй, сухофруктов, орехов, бобовых, злаков и сладостей, потребляемых в Италии, оценивалась тремя различными тестами in vitro. пробы. Мол Нутр Фуд Рез. 2006, 50: 1030-1038. 10.1002/мнфр.200600067.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 23.

    Способность некоторых продуктов поглощать радикалы кислорода (ORAC) — 2007. Линдсей Д.Г.: Европейское исследование функциональных эффектов пищевых антиоксидантов — EUROFEDA. Мол Аспекты Мед. 2002, 23: 1-38. 10.1016/С0098-2997(02)00019-5.

    Артикул пабмед Google Scholar

  • 25.

    Gonthier MP, Verny MA, Besson C, Remesy C, Scalbert A: Биодоступность хлорогеновой кислоты в значительной степени зависит от ее метаболизма кишечной микрофлорой у крыс. Дж Нутр. 2003, 133: 1853-1859.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 26.

    Manach C, Scalbert A, Morand C, Remesy C, Jimenez L: Полифенолы: источники пищи и биодоступность. Am J Clin Nutr. 2004, 79: 727-747.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 27.

    Manach C, Williamson G, Morand C, Scalbert A, Remesy C: Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека.I. Обзор 97 исследований биодоступности. Am J Clin Nutr. 2005, 81: 230С-242С.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 28.

    Dragland S, Senoo H, Wake K, Holte K, Blomhoff R: Некоторые кулинарные и лекарственные травы являются важными источниками диетических антиоксидантов. Дж Нутр. 2003, 133: 1286-1290.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 29.

    Кахконен М.П., ​​Хопиа А.И., Вуорела Х.Дж., Рауха Дж. П., Пихлая К., Куяла Т.С., Хейнонен М.: Антиоксидантная активность растительных экстрактов, содержащих фенольные соединения.J Agric Food Chem. 1999, 47: 3954-3962. 10.1021/jf9

    l.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 30.

    Lee KW, Kim YJ, Lee HJ, Lee CY: Какао содержит больше фенольных фитохимических веществ и более высокую антиоксидантную способность, чем чай и красное вино. J Agric Food Chem. 2003, 51: 7292-7295. 10.1021/jf0344385.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 31.

    Richelle M, Tavazzi I, Offord E: Сравнение антиоксидантной активности широко употребляемых полифенольных напитков (кофе, какао и чай), приготовленных на порцию в одной чашке. J Agric Food Chem. 2001, 49: 3438-3442. 10.1021/jf0101410.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 32.

    Cai Y, Evans FJ, Roberts MF, Phillipson JD, Zenk MH, Gleba YY: Полифенольные соединения от Croton Lechleri. Фитохимия. 1991, 30: 2033-2040.10.1016/0031-9422(91)85063-6.

    КАС Статья Google Scholar

  • 33.

    Miller MJ, MacNaughton WK, Zhang XJ, Thompson JH, Charbonnet RM, Bobrowski P, Lao J, Trentacosti AM, Sandoval M: Лечение язвы желудка и диареи с помощью амазонской травяной медицины sangre de grado. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. 2000, 279: G192-G200.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 34.

    Miller MJ, Vergnolle N, McKnight W, Musah RA, Davison CA, Trentacosti AM, Thompson JH, Sandoval M, Wallace JL: Подавление нейрогенного воспаления с помощью амазонской фитотерапии sangre de grado. Джей Инвест Дерматол. 2001, 117: 725-730. 10.1046/j.0022-202x.2001.01446.x.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 35.

    Sandoval M, Okuhama NN, Clark M, Angeles FM, Lao J, Bustamante S, Miller MJ: Sangre de grado Croton palanostigma индуцирует апоптоз в раковых клетках желудочно-кишечного тракта человека. J Этнофармакол. 2002, 80: 121-129. 10.1016/S0378-8741(02)00013-2.

    Артикул пабмед Google Scholar

  • 36.

    Rasool M, Sabina EP: Противовоспалительное действие индийской аюрведической травяной композиции Triphala на вызванный адъювантом артрит у мышей. Фитотер Рез. 2007, 21: 889-894. 10.1002/ptr.2183.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 37.

    Кумар М.С., Кирубанандан С., Шриприя Р., Сегал П.: Трифала способствует заживлению инфицированной кожной раны на всю толщину. J Surg Res. 2008, 144: 94-101. 10.1016/j.jss.2007.02.049.

    Артикул пабмед Google Scholar

  • 38.

    Срикумар Р., Партасарати Н.Дж., Шанкар Э.М., Маникандан С., Виджаякумар Р., Тангарадж Р., Виджаянант К., Шеладеви Р., Рао Ю.А.: Оценка ингибирующей рост активности трифалы в отношении обычных бактериальных изолятов от ВИЧ-инфицированных пациентов. Фитотер Рез. 2007, 21: 476-480. 10.1002/птр.2105.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 39.

    Deep G, Dhiman M, Rao AR, Kale RK: Химиопрофилактический потенциал Triphala (композитный индийский препарат) в отношении индуцированного бензо(а)пиреном опухолевого генеза преджелудка в мышиной модели опухоли. J Exp Clin Cancer Res. 2005, 24: 555-563.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 40.

    Manna P, Sinha M, Sil PC: фитомедицинская активность Terminalia arjuna против сердечного окислительного стресса, вызванного четыреххлористым углеродом. Патофизиология. 2007, 14: 71-78. 10.1016/j.pathophys.2007.05.002.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 41.

    Деви Р.С., Нараян С., Вани Г., Шьямала Деви К.С.: Гастропротекторный эффект коры Terminalia arjuna на язву желудка, вызванную диклофенаком натрия. Химическое биологическое взаимодействие. 2007, 167: 71-83.10.1016/j.cbi.2007.01.011.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 42.

    Окаясу Х., Судзуки Ф., Сатох К., Сиода С., Дохи К., Икэда Ю., Накашима Х., Комацу Н., Фудзимаки М., Хасимото К., Маки Дж., Сакагами Х.: Сравнение цитотоксичности и активности удаления радикалов между экстракты чая и китайские лекарства. Виво. 2003, 17: 577-581.

    Google Scholar

  • 43.

    Кахконен М.П., ​​Хопиа А.И., Хейнонен М.: Фенольные смолы ягод и их антиоксидантная активность. J Agric Food Chem. 2001, 49: 4076-4082. 10.1021/jf010152т.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 44.

    Маатта-Риихинен К.Р., Камаль-Элдин А., Маттила П.Х., Гонсалес-Парамас А.М., Торронен А.Р.: Распределение и содержание фенольных соединений в восемнадцати скандинавских видах ягод. J Agric Food Chem. 2004, 52: 4477-4486. 10.1021/jf049595г.

    Артикул пабмед Google Scholar

  • 45.

    Maatta-Riihinen KR, Kamal-Eldin A, Torronen AR: Идентификация и количественная оценка фенольных соединений в ягодах видов Fragaria и Rubus (семейство Rosaceae). J Agric Food Chem. 2004, 52: 6178-6187. 10.1021/jf049450р.

    Артикул пабмед Google Scholar

  • 46.

    Scalzo J, Politi A, Pellegrini N, Mezzetti B, Battino M: Генотип растения влияет на общую антиоксидантную способность и содержание фенолов во фруктах.Питание. 2005, 21: 207-213. 10.1016/ж.гайка.2004.03.025.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 47.

    Ван С.Ю., Лин Х.С.: Антиоксидантная активность плодов и листьев ежевики, малины и земляники зависит от сорта и стадии развития. J Agric Food Chem. 2000, 48: 140-146. 10.1021/jf95.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 48.

    Amakura Y, Umino Y, Tsuji S, Tonogai Y: Влияние обработки джемом на активность удаления радикалов и содержание фенолов в ягодах. J Agric Food Chem. 2000, 48: 6292-6297. 10.1021/jf000849z.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 49.

    Chen CY, Milbury PE, Lapsley K, Blumberg JB: Флавоноиды из кожицы миндаля биодоступны и действуют синергетически с витаминами C и E, повышая устойчивость ЛПНП хомяка и человека к окислению.Дж Нутр. 2005, 135: 1366-1373.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 50.

    Illy E: Сложность кофе. наук Ам. 2002, 286: 86-91. 10.1038/научный 0602-86.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 51.

    Наврот П., Джордан С., Иствуд Дж., Ротштейн Дж., Хугенхольц А., Фили М.: Влияние кофеина на здоровье человека. Контаминация пищевых добавок. 2003, 20: 1-30.10.1080/0265203021000007840.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 52.

    Yanagimoto K, Lee KG, Ochi H, Shibamoto T: Антиоксидантная активность гетероциклических соединений, обнаруженных в летучих веществах кофе, полученных реакцией Майяра. J Agric Food Chem. 2002, 50: 5480-5484. 10.1021/jf025616h.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 53.

    Olthof MR, Hollman PC, Katan MB: Хлорогеновая кислота и кофейная кислота всасываются в организме человека.Дж Нутр. 2001, 131: 66-71.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 54.

    McKay DL, Blumberg JB: Роль чая в здоровье человека: обновление. J Am Coll Nutr. 2002, 21: 1-13.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 55.

    McKay DL, Blumberg JB: Роль галлата эпигаллокатехина в сердечно-сосудистых заболеваниях и ожирении: введение. J Am Coll Nutr.2007, 26: 362с-365с.

    КАС Статья Google Scholar

  • 56.

    Купер К.А., Донован Дж.Л., Уотерхаус А.Л., Уильямсон Г.: Какао и здоровье: десятилетие исследований. Бр Дж Нутр. 2008, 99: 1-11. 10.1017/S0007114507795296.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 57.

    Vinson JA, Proch J, Zubik L: Количество и качество фенольных антиоксидантов в пищевых продуктах: какао, темный шоколад и молочный шоколад.J Agric Food Chem. 1999, 47: 4821-4824. 10.1021/jf9

    p.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 58.

    Имех У., Хохар С.: Распределение конъюгированных и свободных фенолов в плодах: антиоксидантная активность и сортовые вариации. J Agric Food Chem. 2002, 50: 6301-6306. 10.1021/jf020342j.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 59.

    Kalt W, Forney CF, Martin A, Prior RL: Антиоксидантная способность, витамин С, фенолы и антоцианы после хранения в свежем виде мелких фруктов.J Agric Food Chem. 1999, 47: 4638-4644. 10.1021/jf9

    t.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 60.

    Mullen W, Stewart AJ, Lean ME, Gardner P, Duthie GG, Crozier A: Влияние замораживания и хранения на фенолы, эллагитаннины, флавоноиды и антиоксидантную способность красной малины. J Agric Food Chem. 2002, 50: 5197-5201. 10.1021/jf020141f.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 61.

    Xianquan S, Shi J, Kakuda Y, Yueming J: Стабильность ликопина при обработке и хранении пищевых продуктов. Джей Мед Фуд. 2005, 8: 413-422. 10.1089/jmf.2005.8.413.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 62.

    Gil-Izquierdo A, Gil MI, Ferreres F: Влияние методов обработки в промышленных масштабах на антиоксиданты апельсинового сока и полезные для здоровья соединения. J Agric Food Chem. 2002, 50: 5107-5114. 10.1021/jf020162+.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 63.

    Хартманн А., Патц К.Д., Андлауэр В., Дитрих Х., Людвиг М.: Влияние обработки на качественные параметры клубники. J Agric Food Chem. 2008, 56: 9484-9489. 10.1021/jf801555q.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 64.

    Ismail A, Lee WY: Влияние кулинарии на антиоксидантные свойства и содержание фенолов в некоторых овощах. Asia Pac J Clin Nutr. 2004, 13: С162-

    Google Scholar

  • 65.

    Линдси Д.Г., Эстли С.Б.: Европейские исследования функциональных эффектов диетических антиоксидантов — EUROFEDA. Мол Аспекты Мед. 2002, 23: 39-100. 10.1016/С0098-2997(02)00005-5.

    Артикул Google Scholar

  • 66.

    Унлу Н.З., Бон Т., Фрэнсис Д.М., Нагараджа Х. Н., Клинтон С.К., Шварц С.Дж.: Ликопин из томатного соуса, обогащенного цис-изомерами, более биодоступен, чем из полностью транс-богатого томатного соуса у человека. предметы. Бр Дж Нутр. 2007, 98: 140-146.10.1017/S0007114507685201.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 67.

    Авирам М., Розенблат М., Гаитини Д., Нитецкий С., Хоффман А., Дорнфельд Л., Волкова Н., Прессер Д., Аттиас Дж., Лайкер Х., Хайек Т.: Потребление гранатового сока в течение 3 лет пациентами с сонной артерией стеноз уменьшает толщину интимы-медиа общей сонной артерии, кровяное давление и окисление ЛПНП. Клин Нутр. 2004, 23: 423-433. 10.1016/j.clnu.2003.10.002.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 68.

    Mullen W, Marks SC, Crozier A: Оценка фенольных соединений в коммерческих фруктовых соках и фруктовых напитках. J Agric Food Chem. 2007, 55: 3148-3157. 10.1021/jf062970x.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 69.

    Ros E, Nunez I, Perez-Heras A, Serra M, Gilabert R, Casals E, Deulofeu R: Ореховая диета улучшает функцию эндотелия у субъектов с гиперхолестеринемией: рандомизированное перекрестное исследование. Тираж. 2004, 109: 1609-1614.10.1161/01.CIR.0000124477.91474.FF.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 70.

    Wang Y, Chang CF, Chou J, Chen HL, Deng X, Harvey BK, Cadet JL, Bickford PC: Пищевые добавки с черникой, шпинатом или спирулиной уменьшают ишемическое повреждение головного мозга. Опыт Нейрол. 2005, 193: 75-84. 10.1016/ж.экспнейрол.2004.12.014.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 71.

    Адхами В.М., Мухтар Х.: Антиоксиданты зеленого чая и граната для химиопрофилактики рака предстательной железы. Мол Биотехнолог. 2007, 37: 52-57. 10.1007/s12033-007-0047-8.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 72.

    Малик А., Афак Ф., Сарфараз С., Адхами В.М., Сайед Д.Н., Мухтар Х. Фруктовый сок граната для химиопрофилактики и химиотерапии рака предстательной железы. Proc Natl Acad Sci USA. 2005, 102: 14813-14818. 10.1073/пнас.0505870102.

    КАС Статья пабмед ПабМед Центральный Google Scholar

  • 73.

    Малик А., Мухтар Х. Профилактика рака простаты с помощью плодов граната. Клеточный цикл. 2006, 5: 371-373.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 74.

    Андерсен Л.Ф., Джейкобс Д.Р., Карлсен М.Х., Бломхофф Р.: Потребление кофе связано со снижением риска смерти, связанного с воспалительными и сердечно-сосудистыми заболеваниями, согласно исследованию здоровья женщин в Айове.Am J Clin Nutr. 2006, 83: 1039-1046.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 75.

    Cabrera C, Artacho R, Gimenez R: Благотворное влияние зеленого чая — обзор. J Am Coll Nutr. 2006, 25: 79-99.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 76.

    Lee W, Min WK, Chun S, Lee YW, Park H, Lee DH, Lee YK, Son JE: Долгосрочные эффекты употребления зеленого чая на биологические маркеры атеросклероза у курильщиков.Клин Биохим. 2005, 38: 84-87. 10.1016/j.clinbiochem.2004.09.024.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 77.

    Cordova AC, Jackson LS, Berke-Schlessel DW, Sumpio BE: Защитное действие красного вина на сердечно-сосудистую систему. J Am Coll Surg. 2005, 200: 428-439. 10.1016/j.jamcollsurg.2004.10.030.

    Артикул пабмед Google Scholar

  • 78.

    Klinge CM, Wickramasinghe NS, Ivanova MM, Dougherty SM: Ресвератрол стимулирует выработку оксида азота за счет увеличения взаимодействия и фосфорилирования рецептора эстрогена альфа-Src-кавеолин-1 в эндотелиальных клетках пупочной вены человека. FASEB J. 2008, 22: 2185-2197. 10.1096/fj.07-103366.

    КАС Статья пабмед Google Scholar

  • 79.

    Sacanella E, Vazquez-Agell M, Mena MP, Antunez E, Fernandez-Sola J, Nicolas JM, Lamuela-Raventos RM, Ros E, Estruch R: Снижение активности молекул адгезии и других воспалительных биомаркеров после умеренное потребление вина здоровыми женщинами: рандомизированное исследование. Am J Clin Nutr. 2007, 86: 1463-1469.

    КАС пабмед Google Scholar

  • 80.

    Williamson G, Manach C: Биодоступность и биоэффективность полифенолов у человека. II. Обзор 93 интервенционных исследований. Am J Clin Nutr. 2005, 81: 243С-255С.

    КАС пабмед Google Scholar

  • Что врачи хотят, чтобы пациенты знали о витаминах и добавках

    Хотя витамины и пищевые или диетические добавки могут быть полезны для вашего здоровья, они также могут быть опасны для здоровья. Примечательно, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) не имеет полномочий проверять продукты с пищевыми добавками на безопасность и эффективность до их поступления на рынок.И с более чем 90 000 различных добавок на рынке может возникнуть путаница, чтобы понять, что безопасно, а что нет.

    Два члена АМА нашли время, чтобы обсудить, что врачи хотят, чтобы пациенты знали о витаминах и пищевых добавках. Они:

    • Питер Коэн, доктор медицинских наук, терапевт Кембриджского альянса здравоохранения и доцент медицины Гарвардской медицинской школы.
    • Фатима Коди Стэнфорд, доктор медицины, магистр здравоохранения, магистр медицины, врач-ученый в области медицины ожирения Массачусетской больницы общего профиля и Гарвардской медицинской школы.

    Пандемия усугубила проблему

    Пандемия усугубила проблему

    «Очевидно, что во всей нашей жизни произошло множество изменений. И некоторые из них оказали значительное влияние на продажи добавок и использование добавок», — сказал доктор Коэн во время эпизода серии видеороликов «AMA Moving Medicine» о пищевых добавках и правилах.

    «Одна из них заключается в том, что в первые месяцы пандемии, во время изоляции, было трудно получить доступ к медицинской помощи», — сказал он, отметив, что «подход к самолечению — особенно тот, когда вы могли купить что-то сразу Amazon с доставкой на дом — стал чрезвычайно привлекательным, даже более привлекательным, чем раньше.

    Хотя добавки не разрешается продавать так, как будто они предотвращают или лечат болезни, изменив формулировку, эти компании могут легко заявлять, что они «стимулируют иммунитет» или «поддерживают здоровую иммунную систему». Эти утверждения на 100% законны и могут означать для потребителей, что добавка может защитить их от COVID-19, но это не так, пояснил доктор Коэн.

    Узнайте больше из этого комментария JAMA Network Open доктора Коэна «FDA и фальсифицированные добавки — нарушение служебных обязанностей.

    Витамины и добавки разные

    Витамины и добавки разные

    «Что касается витаминов, то большинство из нас могут получать необходимые питательные вещества с пищей», — сказал доктор Стэнфорд. «Если у нас есть хорошо сбалансированная диета, состоящая из нежирных белков, цельного зерна, фруктов и овощей, то мы обнаружим, что нам не обязательно нужны витамины или добавки».

    «Что касается пищевых добавок, то это совершенно другая категория, когда люди начинают углубляться во множество вещей, которые, по их мнению, им нужны, из-за какой-то новой истории», — добавила она.

    Сопутствующее покрытие
    Как дать хороший совет по питанию, когда времени мало

    Добавки регулируются как продукты питания

    Добавки регулируются как продукты питания

    «Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов отвечает за регулирование пищевых добавок, — сказал д-р Коэн, отметив, что, хотя «мы можем думать о них — поскольку они являются продуктами для здоровья — как о подкатегории лекарств… .

    «Это имеет огромные последствия для всей категории пищевых добавок — от витаминов, минералов, пробиотиков и всевозможных новых ингредиентов», — добавил он. «Это означает, что производитель может представить на рынке все, что он считает безопасным».

    «Работа FDA состоит в том, чтобы выявлять продукты, которые причиняют вред после того, как они появились на рынке, и удалять их с полок магазинов», — пояснил д-р Коэн.

    При определенных условиях требуются добавки

    При определенных условиях требуются добавки

    «Существуют определенные медицинские состояния и расстройства, при которых требуются добавки», — сказал д-р.Стэнфорд объяснил. «Например, у любого пациента, перенесшего метаболическую и бариатрическую хирургию, есть список пожизненных витаминов и добавок, которые мы будем рекомендовать, потому что мы изменили всасывание витаминов и минералов в их кишечнике».

    «Это не только метаболическая и бариатрическая хирургия, — сказала она. «Если у вас были изменения в любой из этих частей кишечника от пищевода до кишечника, то, очевидно, может потребоваться добавка, чтобы восполнить дефицит, который у кого-то может быть.

    Количество новых ингредиентов растет

    Количество новых ингредиентов растет

    «Проблема, с которой мы столкнулись в последнее время, особенно в последние годы, заключается в том, что произошел взрыв новых ингредиентов», — сказал доктор Коэн. «Итак, нас беспокоят не только ингредиенты, которые являются законными и разрешенными в добавках или исторически использовались в добавках в течение многих лет», но и то, что «этих ингредиентов много — это отдельные соединения, обнаруженные в растительных или других веществах». веществ, которые могут представлять опасность для здоровья.

    «Сегодня мы видим так много инноваций или совершенно новых ингредиентов, которые вводятся в добавки», — сказал он. «Опять же, поскольку FDA не проверяет эти продукты до того, как они появятся на полках магазинов или в Интернете, происходит то, что они могут представлять непредсказуемый риск».

    Узнайте больше из этого исследовательского письма JAMA Internal Medicine , написанного в соавторстве с доктором Коэном, «Присутствие пирацетама в пищевых добавках для улучшения когнитивных функций».

    Сопутствующее покрытие
    Рекомендации экспертов по диете из Стэнфорда могут помочь вашим пациентам питаться разумнее

    «Натуральный» не значит хороший для вас

    «Натуральный» не значит хороший для вас

    «Если вы посмотрите на индустрию пищевых добавок, то увидите, что это многомиллиардная индустрия, в которой люди зарабатывают кучу денег на многих вещах, исследования и данные которых ограничены», — сказал доктор.Стэнфорд. «Я полностью за то, чтобы использовать все, что работает, независимо от того, натуральное оно или нет, но, к сожалению, данных по большинству добавок, включая натуральные, обычно очень мало».

    «Люди хотят поставить знак равенства перед натуральным, потому что он пришел из земли, но то же самое можно сказать и о кокаине и героине», — сказала она, добавив, что «здесь происходит много вещей, поэтому я стараюсь, чтобы люди знали, что естественное не равно хорошему, и на этот счет нет никаких правил».

    Вот почему «я настоятельно рекомендую людям поговорить со своими врачами о пищевых добавках», потому что «использование неподходящих пищевых добавок может привести к ряду проблем», — д-р.Стэнфорд подчеркнул.

    Социальные сети могут приукрашивать правду

    «Еще одна большая проблема в настоящее время с Интернетом и социальными сетями заключается в том, что даже очень слабые правила в отношении рекламы добавки действительно доведены до предела», — сказал доктор Коэн. Например, «добавка не должна рекламироваться так, как будто она помогает лечить болезнь или заболевание.

    «К сожалению, из-за того, как устроены социальные сети, очень легко связать отзывы, небольшие сообщения или твиты с вещами, которые подсказывают потребителям — а также микроцелевым потребителям — страдающим диабетом… что эта добавка может быть полезна для поддержания здорового уровня сахара. уровней», — добавил он.«По сути, среда социальных сетей действительно позволяет компаниям, производителям и другим лицам продвигать эти продукты, как будто они лечат болезни. И это особенно коварная проблема для пациентов».

    Будьте откровенны со своим врачом

    Будьте откровенны со своим врачом

    «Мы наблюдали много негативных явлений, связанных с негативной реакцией пациентов на пищевые добавки», — сказал доктор Стэнфорд. «Я не говорю, что мы никогда не используем добавки, но просто будьте очень откровенны с вашим лечащим врачом.

    Имеются прямые, немедленные эффекты

    «Очень важно просто помнить, что большинство наших пациентов принимают добавки, — сказал доктор Коэн. «Независимо от того, говорили они нам об этом или нет, более 50% взрослых в США принимают добавки».

    «Одно мнение, которое у меня было, потому что я тоже ничего не знал о пищевых добавках, когда учился в медицинском институте, заключалось в том, что это должны быть дорогие плацебо», — сказал он. И «что если пациент принимает это, хорошо, мне не нужно об этом беспокоиться, потому что это не повлияет на их здоровье, это не повлияет на их лекарства.

    «Мы пришли к пониманию того, что, поскольку пищевые добавки так часто формулируются гораздо ближе к лекарствам, для нас невероятно важно обращать внимание на то, что принимают наши пациенты, и осознавать, что они могут вызывать прямые, немедленные эффекты. », — добавил доктор Коэн.

    Узнайте больше на странице пациента JAMA Internal Medicine «Витамины и пищевые добавки: что мне нужно знать?»

    Адаптируйтесь к своему телу

    Подбери под себя

    «Суть всех витаминов и добавок заключается в том, что вы должны адаптировать их к своему телу», — сказал доктор.Стэнфорд. Например, «если вы женщина, которая планирует забеременеть, фолиевая кислота чрезвычайно важна».

    «Нам часто приходится подбирать витамины и даже, возможно, добавки, чтобы приспособиться к тому месту, где вы находитесь» с точки зрения этапов жизни или хронических заболеваний, — объяснила она. «Вы не можете смотреть на кого-то другого и думать: «О, этот человек, похожий на меня, принимает то или это, так что мне нужно сделать это. Его действительно нужно адаптировать, чтобы он соответствовал потребностям каждого человека».

    Прочтите о том, почему более строгие правила и лучшее консультирование являются обязательными для рынка пищевых добавок.

    Для получения более подробной информации по этой теме см. недавний отчет Совета AMA по науке и общественному здравоохранению, в котором обновлена ​​и модернизирована политика AMA в отношении пищевых добавок.

    Использование пищевых добавок, 2015 г.

    Дата выпуска: 20 июня 2017 г.

    На этой странице

    Пищевые добавки широко доступны канадцам, и многие люди дополняют свой рацион питательными продуктами, такими как витамины, минералы, добавки с клетчаткой, антациды и рыбий жир.В 2015 году Канадское обследование здоровья населения — питание опросило канадцев в возрасте от одного года и старше о типе и количестве пищевых добавок, которые они потребляли в прошлом месяце.

    Использование пищевых добавок в прошлом месяце в разбивке по возрастным группам и полу

    Health Canada сообщает, что здоровое и сбалансированное питание может обеспечить большинство людей питательными веществами, необходимыми для хорошего здоровья. Примечание 1 Добавки рекомендуются при определенных обстоятельствах, например, витамин D для лиц старше 50 лет. Примечание 2 Использование пищевых добавок является повседневной практикой для миллионов канадцев.

    В 2015 г. 45,6% канадцев в возрасте от одного года и старше (примерно 15,7 млн ​​человек) принимали хотя бы одну пищевую добавку.

    Около 45% детей в возрасте от 1 до 3 лет и от 4 до 8 лет принимали пищевые добавки. Затем потребление добавок снизилось до 36,8% среди детей в возрасте от 9 до 13 лет. Для подростков от 14 до 18, 26 лет.Добавки употребляли 5% мужчин и 32,9% женщин — самая низкая распространенность среди всех возрастных групп для обоих полов. После вступления во взрослую жизнь процент людей, принимающих пищевые добавки, с возрастом увеличивается. Использование пищевых добавок было более распространенным среди взрослых канадцев в возрасте 19 лет и старше (47,3%), чем среди детей и молодежи (38,5%). Женщины чаще, чем мужчины, принимали пищевые добавки, с наиболее заметной разницей среди лиц в возрасте от 51 до 70 лет, где почти две трети (65.1%) женщин использовали добавки по сравнению с 42,5% мужчин (Диаграмма 1).

    Таблица данных для диаграммы 1
    Таблица данных для диаграммы 1
    Сводка таблицы
    В этой таблице отображаются результаты таблицы данных для диаграммы 1. Информация сгруппирована по возрастной группе (отображается в виде заголовков строк), мужчинам и женщинам, рассчитанным с использованием процентных единиц измерения (отображается в виде заголовков столбцов).
    Возрастная группа Мужчина Женщина
    процентов
    Для всех возрастов 38.3 52,6
    от 1 до 3 40,4 49,6
    от 4 до 8 47,2 44,0
    с 9 до 13 36,6 37,0
    от 14 до 18 лет 26,5 32,9
    от 19 до 30 31. 0 45,0
    от 31 до 50 35,2 47,9
    от 51 до 70 42,5 65,1
    71 год и старше 51,0 67,8

    Использование пищевых добавок в провинциях

    В 2015 году 90 004 канадца, проживающего на западе, чаще, чем жители востока, принимали пищевые добавки (диаграмма 2).

    По сравнению со средним показателем по стране как для детей, так и для взрослых, распространенность использования пищевых добавок была выше в Онтарио, Манитобе, Саскачеване, Альберте и Британской Колумбии. Самый высокий уровень употребления добавок был в Альберте, как среди детей и подростков – 54,1%, так и среди взрослых – 55,1%. Уровень потребления пищевых добавок в Квебеке и атлантических провинциях был ниже, чем в среднем по стране. Самые низкие показатели были в Квебеке, 22,1% для детей и подростков и 33.0 % для взрослых.

    Таблица данных для диаграммы 2
    Таблица данных для диаграммы 2
    Сводка таблицы
    В этой таблице отображаются результаты таблицы данных для диаграммы 2. Информация сгруппирована по провинциям (отображается в виде заголовков строк), от 1 до 18 лет и от 19 лет и старше, рассчитывается с использованием процентных единиц измерения (отображается в виде заголовков столбцов).
    Провинция от 1 до 18 лет 19 лет и старше
    процентов
    Канада 38. 5 47,3
    Ньюфаундленд и Лабрадор 32,2 35,5
    Остров Принца Эдуарда 25,4 39,7
    Новая Шотландия 26,4 43,3
    Нью-Брансуик 34,3 46,1
    Квебек 22.1 33,0
    Онтарио 41,6 52,1
    Манитоба 39,5 46,8
    Саскачеван 43,2 50,2
    Альберта 54,1 55,1
    Британская Колумбия 44. 4 53,9

    Сравнение с Обследованием здоровья населения Канады за 2004 г. – Питание

    Обследование состояния здоровья населения Канады в 2015 году – питание — это национальное обследование состояния здоровья, в ходе которого от жителей Канады во всех провинциях собирается информация об их привычках в еде и использовании пищевых добавок, а также о других факторах здоровья. Последнее исследование проводилось в 2004 году. В 2004 году была собрана информация о витаминах и минеральных добавках.В 2015 году собранная информация была расширена, чтобы охватить более широкий спектр добавок, чем в 2004 году. В результате прямые сравнения между обследованиями могут быть сделаны только для типов продуктов и питательных веществ, которые были собраны в ходе обоих обследований.

    Мультивитамины определяются как пищевые добавки, которые содержат не менее трех витаминов и могут содержать или не содержать минералы. Note 3 Мультивитамины были наиболее распространенными пищевыми добавками, которые канадцы использовали как в 2004, так и в 2015 году.Почти четверть (23,1%) канадцев принимали хотя бы одну поливитаминную добавку в 2015 г. по сравнению с 26,5% в 2004 г.

    Жирные кислоты Омега-3 являются незаменимыми жирами, то есть организм не может их вырабатывать, и их необходимо потреблять. Они играют важную роль в росте и развитии, особенно в зрительном и неврологическом развитии. Осознание их важности возросло с 1980-х годов. Примечание 4 Примечание 5 Добавки, содержащие омега-3 жирные кислоты, такие как рыбий жир и льняное масло, использовались 11.8% канадцев в 2015 г. Сопоставимых данных за 2004 г. нет.

    Витамин D и кальций важны для прочности костей и снижения риска остеопороза и переломов у пожилых людей. Министерство здравоохранения Канады указывает, что потребность в витамине D возрастает после 50 лет. Примечание 2 Использование пищевых добавок, содержащих витамин D, увеличилось с 28,5% в 2004 г. до 33,5% в 2015 г. Это увеличение было наиболее заметным для взрослых в возрасте от 31 до 50 лет. (25.от 0% до 29,7%), в возрасте от 51 до 70 лет (от 36,5% до 40,7%) и в возрасте 70 лет и старше (от 36,9% до 45,8%).

    Примечания

    Сноска 1.

    Министерство здравоохранения Канады. Руководство для потребителей по DRI (рекомендуемым пищевым нормам). Продукты питания и питание. (по состоянию на 31 мая 2017 г.).

    Вернуться к рефереру примечания 1

    Сноска 2.

    Министерство здравоохранения Канады.Мужчины и женщины старше 50 лет. Продовольствие и питание . (по состоянию на 31 мая 2017 г.).

    Вернуться к рефереру примечания 2

    Сноска 3.

    Радимер, К., Б. Биндевальд, Дж. Хьюз, Б. Эрвин, К. Суонсон и М.Ф. Пиччано. 2004. «Использование пищевых добавок взрослыми в США: данные Национального исследования здоровья и питания, 1999–2000». Американский журнал эпидемиологии .Том. 160, нет. 4, с. 339–349.

    Вернуться к рекомендателю примечания 3

    Сноска 4.

    Душек, Дж. 1985. «Рыба, жирные кислоты и физиология; рыба, которую долгое время называли пищей для мозга, оказывается также пищей для сердца». Новости науки. Том. 128, нет. 16, с. 241–256.

    Вернуться к рекомендателю примечания 4

    Сноска 5.

    Холман, Р.Т. 1998. «Медленное открытие важности незаменимых жирных кислот омега-3 для здоровья человека». Журнал питания. Том. 128, нет. 2, с. 427С–233С.

    Вернуться к рекомендателю примечания 5

    ISSN: 1920-9118

    Благодарственное письмо

    Канада обязана успехом своей статистической системы давнему партнерству между Статистическим управлением Канады, гражданами Канады, ее предприятиями, правительствами и другими учреждениями. Точная и своевременная статистическая информация не может быть получена без их постоянного сотрудничества и доброй воли.

    Стандарты обслуживания населения

    Статистическое управление Канады стремится обслуживать своих клиентов быстро, надежно и вежливо. С этой целью в Агентстве разработаны стандарты обслуживания, которым следуют его сотрудники при обслуживании клиентов.

    Авторское право

    Опубликовано с разрешения министра статистики Канады.

    © Министр промышленности, 2017

    Все права защищены. Использование этой публикации регулируется Соглашением об открытой лицензии Статистического управления Канады.

    Каталог №. 82-625-Х

    Частота: Изредка

    Оттава

    Загрязнение тяжелыми металлами пищевых добавок, доступных на рынках ОАЭ, и связанный с этим риск

    Примерный расчет (метод выборки)

    Были изучены местные бизнес-справочники для выявления различных торговых точек, продающих пищевые добавки в ОАЭ, в частности аптеки, парааптеки , и магазины питания/медицины. В общей сложности было отмечено 1500 компаний, и для создания структуры выборки использовалась электронная таблица Excel, содержащая названия, местонахождение, адреса электронной почты и номера телефонов этих предприятий. Затем мы создали выборку для исследования, используя простой метод случайного отбора, выбирая предприятия на основе их идентификационных номеров, которые были распределены по уровням в соответствии с местоположением и типом бизнеса. Произведен случайный отбор из каждой выбранной предпосылки для упаковки каждой пищевой добавки, предназначенной для перорального приема, независимо от страны, в которой она была произведена.Критерии выбора пищевых добавок были основаны на определении Департамента здравоохранения и безопасности муниципалитета Дубая в ОАЭ: любой продукт, предназначенный для дополнения диеты и включающий один или комбинацию пищевых ингредиентов, например, аминокислоты, травы/растительные вещества, минералы, или витамины (кроме табака).

    Во избежание проблем с дублированием образцов и для обеспечения возможности отслеживания всем наименованиям был присвоен кодовый номер. Эти данные были записаны для каждого образца: название продукта, торговая марка, категория товара, подкатегория товара, номер партии, штрих-код, размер/объем, лекарственная форма, рекомендуемые дозировки, страна происхождения/производитель и откуда в каждой торговой точке товар был выбран.Если мы обнаружили, что продукт дублируется между двумя или более помещениями (то есть продукт с тем же названием, производителем, размером/объемом, штрих-кодом и рецептурой), для тестирования использовался образец, который был выбран первым, а другие продукты были возвращены. Любые продукты с одним и тем же названием, но с разными производителями или составами (например, таблетки/капсулы) считались отдельными продуктами, и оба проходили тестирование. Каждый продукт был отправлен в лабораторию для тестирования в день его отбора.

    Приборы и условия сбора данных

    Наличие тяжелых металлов было обнаружено с помощью масс-спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой (ICP-MS, AGILENT, MODEL-7700X, YEAR—2011). Образцы готовили с помощью микроволнового кислотного разложения (CEM, US, MODEL-MARS 5, YEAR—2011). Впоследствии они подверглись многоэлементному определению с использованием ячейки для столкновений/реакций (ИСП-МС), в которой для устранения спектральных интерференций использовались газы соударения гелий (He).Затем тот же метод был использован для измерения всех образцов и элементов в стандартном режиме. В процессе оценки и промывки использовалась интегрированная система ввода пробы (ISIS) со скоростью насоса 0,1 об/с. Это уменьшило количество матрицы на границе раздела и увеличило пропускную способность образца. Стандартная система ввода проб, состоящая из кварцевой распылительной камеры, концентрического стеклянного распылителя MicroMist, никелевых интерфейсных конусов и кварцевой горелки с внутренним диаметром 2,5 мм. Инжектор использовался для настройки 7700 × ICP-MS 39 .

    Приготовление проб для анализа

    Таблетки измельчали ​​пестиком в ступке. Измельченные таблетки тщательно перемешивали, а целые масляные капсулы переваривали. Контейнеры с жидкостями перед открытием энергично встряхивали.

    Пробоподготовка

    Приблизительно 1,0 ± 0,1 г гомогенного образца добавляли к 6 + 2 + 2 мл + 0,25 мл Suprapur азотной кислоты + перекиси водорода + соляной кислоты + герметичные чистые тефлоновые сосуды для разложения в микроволновой печи, и образец подвергали разложению при 180 °C с выдержкой в ​​течение 10 минут.Растворы разбавляли до конечного объема 50 мл деионизированной водой. При необходимости каждый раствор фильтровали через нейлоновый фильтр с размером пор 0,45 мкм. Полученные растворы подвергали элементному анализу с помощью ICP-MS, и для каждого цикла пищеварения анализировали холостые, дублированные и добавленные образцы.

    Калибровочные стандарты и внутренний стандарт

    Калибровочные стандарты (0,2–50 мкг/л) для As, Cd и Pb были приготовлены из одноэлементных стандартов с концентрацией 1000 мкг/л (источник: Supelco). Раствор внутреннего стандарта (50 мкг/л), содержащий 100 мкг/л Sc, Rh, In и Ge, также был приготовлен из стандарта смешанного элемента (источник: Agilent). Калибровочные стандарты и внутренние стандарты были подготовлены в соответствии с содержанием кислоты в растворах образцов. Раствор внутреннего стандарта добавляли к образцу с помощью калиброванной микропипетки.

    Методология валидации количественных процедур

    Пределы обнаружения и количественного определения, полученные с использованием этого метода, составляли 2 мкг/л и 10 мкг/л соответственно. Точное восстановление пика (между 80 и 120% значения пика) было продемонстрировано для количественных процедур для среднего значения 6 образцов, добавленных при концентрациях в диапазоне от LOQ до средних и высоких уровней калибровочных концентраций для каждого целевого элемента.В этой процедуре проверки мы использовали 2,5 ppb, 250 ppb и 4000 ppb образцов пищевых добавок (внешних), которые готовили и анализировали каждые 3 уровня добавления. Повторяемость была продемонстрирована с помощью внешней прецизионности, и было обнаружено не более 20 % RSD для 6 отдельных образцов с добавлением указанных уровней.

    Процедуры контроля и обеспечения качества (КК/ОК)

    Процедуры КК/ОК были выполнены в ходе разработки метода. В качестве холостой пробы для каждого уровня расщепления создавали холостую пробу, а матричную добавку создавали каждые 15 проб.Для проверки промежуточного стандарта анализировали стандартный раствор, следя за линейностью, чтобы проверить калибровочную кривую с использованием идентичного стандартного раствора. Стандарты внутреннего контроля качества (ВКК) были приготовлены из различных партий и концентраций, которые не были включены в кривую линейности. На протяжении всего цикла, после каждых 10-15 образцов, проводился анализ раствора для проверки калибровки. Это необходимо сделать для оценки пригодности системы. Были установлены следующие критерии приемлемости:

    • Бланк реагента должен быть ниже предела обнаружения метода;

    • Относительная разница между стандартами и дубликатами должна быть менее 20%;

    • Процент извлечения холостой пробы/матрицы должен составлять от 70 до 120 %; а для стандартного раствора промежуточной проверки процент извлечения должен находиться в пределах от 80 до 120%.

    Предел количественного определения (LOQ) и представление результатов

    Предел количественного определения (LOQ) для прибора составляет 50 мкг/г для свинца и мышьяка и 10 мкг/г для кадмия. Для оценки воспроизводимости все образцы, содержащие какие-либо соответствующие металлы при первом испытании, подвергались повторным испытаниям. Кроме того, было проведено повторное тестирование 10 случайно выбранных образцов, в которых не было обнаружено признаков тяжелых металлов. Значение допустимого суточного потребления (ADI) было скопировано из руководства Американской ассоциации растительных продуктов, которое, в свою очередь, получено из протоколов ряда национальных/международных организаций 40 .

    Этические соображения

    Одобрение исследования получено от Институционального наблюдательного совета Национального университета Ан-Наджа (ref Phd/2/20/14).

    Статистический анализ

    Анализ данных проводился с использованием SPSS версии 24, Чикаго, Иллинойс, США. Качественные переменные суммировались с использованием частот и процентов. Для каждого продукта использовалась тестовая концентрация металла (мкг/г) и рекомендуемая производителем суточная доза для взрослых (г), чтобы оценить, сколько каждого металла будет потребляться ежедневно.Мы рассчитали среднее значение, медиану и стандартное отклонение для ежедневного потребления каждого металла. Однофакторный дисперсионный анализ и его непараметрические версии использовались для проверки среднего суточного потребления тяжелых металлов для различных групп. Для изучения факторов, связанных с загрязнением пищевых добавок тяжелыми металлами, использовались одномерные и многомерные модели линейной регрессии. Критериями решения, имеющего статистическую значимость, были значение P  < 0,05 и доверительный интервал 95%.

    Лучшие витамины и минералы для ваших зубов

    Рот — одна из самых важных частей вашего тела, о которой часто забывают, и, как и любая другая часть, требует определенных питательных веществ и витаминов.

    Чтобы облегчить путь к здоровой улыбке, мы составили список всех витаминов и минералов, в которых ваш рот больше всего нуждается, и в каких продуктах их можно найти. Таким образом, вы можете быть уверены, что во время еды ну, вы едите и для здоровья полости рта!


    Мы просто очень хотели использовать это изображение…

    Хотя это часто ассоциируется только с морковью и хорошим зрением, витамин А необходим для поддержания потока слюны во рту.Это помогает поддерживать здоровье слизистых оболочек, которые покрывают десны и щеки, делая их менее восприимчивыми к заболеваниям.

    Он также способствует выработке слюны, которая имеет решающее значение для удаления разрушительных бактерий и частиц пищи между зубами и деснами.

    Помимо моркови, витамин А в изобилии содержится в других оранжевых фруктах и ​​овощах, таких как перец и сладкий картофель, а также в темных листовых овощах, таких как капуста, шпинат и листовая капуста. Вы также можете найти его в белках, таких как яичные желтки и рыба.

    витаминов группы В, особенно ниацин и рибофлавин, предотвращают язвы во рту и воспаление полости рта. Если вы обнаружите у себя стоматит или воспаление десен или языка, попробуйте включить в свой рацион больше этих витаминов в дополнение к визиту к стоматологу. Вы можете найти ниацин и рибофлавин в птице, рыбе, красном мясе, молочных продуктах, шпинате, миндале и бобовых.

    Витамин С необходим для поддержания прочности соединительной ткани десен. Без его достаточного количества ткани, надежно удерживающие зубы, ослабевают, зубы могут расшатываться, десны могут кровоточить, а заболевание десен может стать опасным.

    Знаете ли вы, что цинга (да, это то, что бывает у пиратов!) вызывается недостатком витамина С? Это привело к тому, что многие моряки напрасно потеряли зубы, прежде чем было обнаружено, что наличие запаса лаймов или лимонов под рукой может легко решить проблему. Дополнительный забавный факт: именно поэтому англичане получили несколько дерзкое прозвище «Лайми».


    Поэтому обязательно ешьте такие продукты, как сладкий картофель, перец, брокколи, ягоды, апельсины, капуста и ягоды, которые богаты витамином С и сохранят здоровье тканей десен.Яррр!

    Кальций — это один из минералов, который уже хорошо известен тем, что поддерживает здоровье зубов — и не без оснований! Ваши зубы и опорные кости челюсти в основном состоят из кальция. Это также необходимо для нормального развития и поддержания их силы.

    А вы знали, что кальций — это металл?

    Когда потребляется недостаточное количество минерала, ваше тело автоматически забирает необходимый ему кальций из ваших костей, что может поставить под угрозу их прочность и целостность. Чтобы избежать этого и убедиться, что опорные кости вашего рта максимально крепкие, включите в свой рацион продукты с достаточным содержанием кальция, такие как листовые зеленые овощи, брокколи, сардины, миндаль, бобовые, устрицы и, конечно же, молочные продукты (как если в них не слишком много сахара). И если вы сомневаетесь, подумайте о покупке некоторых добавок кальция или обратитесь к врачу.

    Исследования показали, что для того, чтобы кальций полностью усваивался организмом и способствовал заметному здоровью костей, он должен сочетаться с фосфором. Большинство молочных продуктов содержат как фосфор, так и кальций вместе, однако многие кальциевые добавки не содержат фосфора.

    Это означает, что для того, чтобы воспользоваться преимуществами приема добавок кальция, фосфор должен потребляться с пищей.Продукты с высоким содержанием фосфора включают молоко, сыр, йогурт, красное мясо, бобы, чечевицу, орехи и цельнозерновые продукты.

    Витамин D очень важен для здоровья полости рта, поскольку он позволяет нам усваивать кальций. Без него весь рот страдал бы от дефицита кальция, что приводило бы к недоразвитию зубов, заболеваниям десен и кариесу.

    Вы можете получить весь необходимый вашему организму витамин D, просто сидя под прямыми солнечными лучами в течение 15 минут каждый день. Вы также можете есть такие продукты, как молоко, яйца, рыбу, масло печени трески и даже некоторые сухие завтраки с добавлением витамина D.

    Витамин Е был связан с профилактикой заболеваний пародонта и действует против них двумя способами: один из них заключается в уменьшении воспаления во рту, хроническом или ином, а другой — в качестве антиоксиданта. Антиоксидантные свойства витамина Е борются с окислением тканей десен, что может привести к множеству проблем.

    Чтобы включить в свой рацион больше продуктов с высоким содержанием витамина Е, попробуйте различные орехи и семечки, приготовление пищи с растительными маслами и зародышами пшеницы, листовые зеленые овощи, рыбу и авокадо.

    Железо помогает поддерживать количество эритроцитов на должном уровне, позволяя иммунной системе организма работать должным образом и бороться с болезнями и инфекциями. Это означает, что без достаточного количества железа в вашем организме борьба с заболеваниями десен и инфекциями полости рта может быть более сложной, чем необходимо.

    Чтобы ваши защитные силы работали бесперебойно, ешьте продукты, богатые железом, такие как яйца, морепродукты, красное мясо, хлеб и крупы, обогащенные этим минералом, а также зеленые листовые овощи.

    Калий!

    Калий играет важную роль в здоровье костей, поскольку он блокирует определенные вещества в организме, которые способствуют разрушению костей. Он не только защищает от ослабления опорных структур, таких как челюсть, но также необходим для свертывания крови. Это означает, что если ваши десны иногда кровоточат, когда вы пользуетесь зубной нитью, или если вы получили травму полости рта, кровь будет свертываться более эффективно, и рана сможет заживать быстрее.

    К продуктам с высоким содержанием калия относятся бобовые, темно-зеленые овощи, кабачки, йогурт, молоко, сыр, грибы, бананы и авокадо.

    Фтор обычно используется стоматологами и в большинстве зубных паст для борьбы с кариесом и кариесом. Он способствует реминерализации зубной эмали, защитному внешнему покрытию зубов, которое необходимо регулярно укреплять и которое естественным образом можно найти за пределами стоматологического кабинета. Чтобы включить в свой рацион больше фтора, пейте водопроводную воду, черный чай и ешьте больше морепродуктов.

    Йод является микроэлементом в организме, а это означает, что его требуется очень мало для того, чтобы быть эффективным.Тем не менее, йод помогает в развитии зубов и костей, поскольку он способствует усвоению кальция в организме, который, как упоминалось ранее, в значительной степени составляет зубы и кости.

    Йод также играет роль в здоровом функционировании щитовидной железы, которая, если ее не регулировать, может вызывать отеки по всему телу, а также проблемы с обменом веществ. Чтобы убедиться, что вы получаете свою дозу йода, включите в свой рацион моллюсков, морские водоросли, чеснок, семена кунжута, кабачки и разумные дозы йодированной соли.

    Цинк — еще один микроэлемент, который естественным образом содержится в слюне. Было доказано, что он борется с ростом бактерий и зубного налета, которые могут разрушать ткани зубов и десен, вызывая кариес и заболевания десен. Вы можете убедиться, что ваш рот получает весь необходимый ему цинк с такими продуктами, как кешью, красное мясо, тыквенные семечки, кабачки, устрицы, грибы, темный шоколад и бобовые.

    Не забывайте, что, хотя сбалансированная диета важна для поддержания здоровья полости рта, регулярные осмотры у стоматолога необходимы для того, чтобы ваша полость рта была настолько здоровой, насколько это возможно.И из того, что вы сегодня прочитали, мы надеемся, что вы также понимаете, насколько важно есть листовую зелень! 😉  Да, твоя мама была права.

    Потребности спортсменов в витаминах и минералах

    sportpoint/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

    Витамины и минералы, также известные как микроэлементы, имеют решающее значение для различных функций организма, таких как превращение пищи в энергию и поддержание здоровья костей.Они также могут повлиять на то, насколько хорошо работает организм. Хотя некоторые исследования показывают, что высокие уровни активности у спортсменов могут увеличить их потребности в витаминах и минералах, в настоящее время нет официальных руководств по рекомендациям по микронутриентам, специфичным для спортсменов, поэтому необходимы индивидуальные рекомендации.

    Хотя добавки с витаминами и минералами могут не улучшить вашу работоспособность, их дефицит может повредить ей. Вот обзор некоторых важных питательных веществ и их пищевых источников, которые помогут вам оставаться на вершине своей игры:

    Производство энергии

    Для метаболизма необходимы различные витамины.Эти витамины помогают расщеплять пищу из более крупных питательных веществ, таких как углеводы и жирные кислоты, на более мелкие единицы, которые организм может использовать для превращения пищи в топливо.

    Тиамин

    Тиамин важен для нескольких метаболических путей, таких как расщепление углеводов и аминокислот с разветвленной цепью.

    • Хорошие источники: продукты из цельного или обогащенного зерна, свинина и черные бобы
    Ниацин

    Слишком мало или слишком много ниацина может привести к неприятным и даже опасным побочным эффектам, таким как диарея, деменция, сыпь и повреждение печени.Выбирайте источники пищи перед добавками.

    • Хорошие источники: птица, арахис, рыба, коричневый рис и обогащенные злаки
    Витамин B6

    Участвуя почти в 100 метаболических путях, витамин B6 необходим для расщепления пищевых продуктов.

    • Хорошие источники: птица, фисташки, нут, чечевица, свинина, бананы и тунец
    Повышение производительности

    Следующие витамины и минералы часто принимаются для повышения производительности или восполнения недостающих питательных веществ при ограниченной диете.Попробуйте сначала сосредоточиться на источниках пищи, так как высокие дозы некоторых добавок могут привести к побочным эффектам, таким как запор, повреждение костей и образование камней в почках.

    Витамин B12

    B12 естественным образом содержится в продуктах животного происхождения, что подвергает спортсменов-веганов и вегетарианцев риску его дефицита. Обогащенные продукты, включая сухие завтраки, пищевые дрожжи и альтернативы мясу на растительной основе, содержат витамин B12. Обязательно читайте этикетку продукта, так как не все эти продукты обогащены. Также может потребоваться прием добавки B12, но сначала проконсультируйтесь с врачом.

    • Хорошие источники: Морепродукты, мясо, молоко и сыр, яйца и обогащенные сухие завтраки
    Железо

    Железо необходимо для транспортировки кислорода, перемещающегося с кровью по всему телу. Недостаток железа в организме может вызвать усталость и повлиять на физическую работоспособность. Упражнения могут вызвать некоторые потери железа или снижение всасывания.

    • Хорошие источники: устрицы, грудка индейки, обогащенные сухие завтраки, говядина, фасоль и шпинат
    Витамин А

    Хорошо известный своей ролью в зрении, витамин А также может действовать как антиоксидант.Однако избыточное количество добавок может иметь токсические эффекты, поэтому перед приемом проконсультируйтесь с врачом.

    • Хорошие источники: сладкий картофель, морковь, тыква, листовая капуста, шпинат и некоторые виды сыра
    Здоровье костей

    Бег, прыжки и акробатика – интенсивные физические нагрузки нагружают кости и суставы. Некоторые витамины и минералы способствуют здоровью костей, включая витамин D и кальций.

    Витамин D

    Витамин D может усваиваться под воздействием солнечного света, однако время года, время суток, облачность, а также географическое положение человека и цвет кожи могут влиять на то, насколько хорошо витамин D усваивается под воздействием ультрафиолетового света.

    • Хорошие источники: обогащенное молоко и соевое молоко, рыбий жир, жирная рыба и грибы, подвергшиеся воздействию УФ-излучения
    Кальций

    Помимо здоровья костей, кальций важен для нервной функции и выработки гормонов.

    • Хорошие источники: молоко, сыр, обогащенные 100% фруктовые соки и соевое молоко, листовая капуста
    Заметка о соли

    Натрий и хлорид — два основных минерала, которые часто встречаются вместе в виде поваренной соли.Они также часто появляются в спортивных напитках.

    Спортсмены, которые теряют четыре или более литров пота в день (около двух фунтов), подвергаются повышенному риску истощения натрия. Взвешивание до и после тренировок и мероприятий может помочь определить, сколько жидкости вы теряете, но предпочтительнее избегать обезвоживания на протяжении всей активности. Спортивный напиток, содержащий натрий и углеводы, рекомендуется, если вы теряете много жидкости или физически активны более 2 часов, особенно в жару.

    Для получения индивидуальных рекомендаций по питанию обратитесь к зарегистрированному диетологу-нутрициологу, специализирующемуся на спортивном питании, который поможет определить ваши индивидуальные потребности в витаминах и минералах.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.