Витамины таблица по биологии: Витамины | Параграф 38

Содержание

Витамины | Параграф 38

«Биология. Человек. 9 класс». А.С. Батуев и др.

 

Вопрос 1.
Значение витаминов. Для нормальной жизнедеятельности наряду с белками, жирами и углеводами организму необходимы витамины. Ничтожно малое их количество оказывает мощное химическое воздействие на обмен веществ. Витамины или совсем не вырабатываются в человеческом организме, или вырабатываются в недостаточных количествах. Так как чаще всего витамины являются небелковой частью молекул ферментов (коферментами) и определяют интенсивность множества физиологических процессов в организме человека, то необходимо их постоянное поступление в организм. Витамины участвуют в окислении аминокислот, регуляции обмена углеводов и белков, свертываемости крови и в восстановлении тканей. Витамины оказывают большое влияние на рост, развитие, обмен веществ. Недостаток (авитаминоз) или избыток (гипервитаминоз) витаминов вызывает заболевания.

Вопрос 2.


Для нормальной работы организма нужно около 20 витаминов. Источниками витаминов являются пищевые продукты растительного и животного происхождения.

Вопрос 3.
Содержание витаминов в пище зависит от способа ее приготовления; состава пищевых продуктов; от длительности хранения овощей и фруктов.

Вопрос 4.
Сохранение витаминов в пище зависит от кулинарной обработки и длительности хранения. Наименее устойчивы витамин А и группа В. Так, витамин А быстро разрушается при варке, сушке, длительном хранении. Термическая обработка пищи ведет к снижению количества витаминов группы В до 60% в мясе и до 20% в растительной пище. Витамин С быстро разрушается при нагревании и соприкосновении с воздухом и металлическими предметами.
Правила приготовления пищи:
1) Очищать и нарезать овощи только перед самой варкой.

2) Опускать их в кипящую воду и варить недолго в закрытой посуде.
3) Для приготовления пищи следует использовать эмалированную, а не металлическую посуду, так как при соприкосновении с металлом витамин С разрушается.
4) Овощные блюда нужно употреблять сразу после приготовления, при хранении витамины разрушаются.

Вопрос. 5.
Продукты питания витаминизируют для того, чтобы удовлетворить потребность населения в витаминах и предотвратить развитие авитаминозов, а также с целью повышения иммунитета.

Вопрос 6.
Поливитамины — препараты, содержащие несколько отдельных витаминов. Их выпускают с целью предупреждения авитаминозов у населения, т.к. удовлетворяется потребность сразу в нескольких витаминах.

Водорастворимые витамины
Название
витамина
Роль в обмене
веществ
Признаки
авитаминоза
Продукты,
богатые
витамином
С
аскорби-
новая
кислота
Улучшает об-
мен веществ,
повышает со-
противляе-
мость органи-
зма заболева-
ниям, укреп-
ляет сосуды
Малокровие,
повышение
кровоточивос-
ти десен, хруп-
кость костей.
При длитель-
ном отсутст-
вии в пище —
цинга
Свежие
фрукты и
овощи (зе-
леный лук,
капуста,
смородина,
сосновые иглы,
шиповник)
B1,
тиамин
Влияет на
углеводный
обмен, укреп-
ляет нервную
систему, мыш-
цы, сердце
Расстройства
движения,
судороги,
параличи
(болезнь
бери-бери)
Неочищен-
ные зерна
злаков, семе-
на бобовых,
яичный жел-
ток, овощи
В2,
рибо-
флавин
Усиливает
обмен веществ,
улучшает
зрение, влияет
на кроветво-
рение
Нарушение
зрения, пора-
жение кожи
и слизистых
оболочек
полости рта
Зерно,
печень,
мясо,
молоко,
яйца, рыба
В12 Регулирует
синтез белка,
функцию кро-
ветворения
Малокровие Печень,
почки,
рыба, яйца

Жирорастворимые витамины

Название
витамина
Роль в обмене
веществ
Признаки
авитаминоза
Продукты,
богатые
витамином
А,
ретинол
(каро-
тин —
провита-
мин А)
Улучшает
зрение,
влияет
на рост
Поражение
роговицы
глаз, сухость
кожи, задер-
жка роста,
«куриная
слепота»
Печень,
яйца, рыбий
жир, молоко,
морковь,
томаты,
абрикосы
D
(кальциферол
Влияет на об-
мен кальция
и фосфора,
необходим
костям и нерв-
ной ткани
Рахит — нару-
шение форми-
рования ске-
лета, повреж-
дение нерв-
ной системы
Рыбий жир,
печень,
яйца, икра
Е Влияет на
свертывае-
мость крови
Кровоизлия-
ния, крово-
точивость
Капуста,
салат,
томат

Конспект урока биологии «Витамины»; 8 класс — Разработки уроков — Биология и экология

«Витамины»

Урок  биологии в 8-м классе

__________________________________________________________

              

1. Организационный момент. Постановка проблемы

Здравствуйте, ребята. Мы приветствуем друг друга каждый день такими словами, то есть желаем здоровья. Здоровье — это самое ценное, что есть у человека. На всю жизнь человеку дается только один организм. Поэтому мы должны бережно к нему относиться, постоянно о нем заботиться, чтобы долгие годы оставаться здоровыми!

Сегодня мы познакомимся с группой органических веществ, которые жизненно необходимы для здоровья нашего организма. История их открытия уходит в 19 век, Силина Маша

Почему погибли мыши, вскормленные искусственной пищей?   Какие  вещества, содержащиеся в натуральном молоке и не очищенном рисе не получили мыши и голуби     

Итак, речь сегодня пойдет о витаминах(открывает тему и задачи урока)

Тема Витамины и их значение  

Цель:Выяснить, влияют ли витамины на здоровье человека?

Задачи:

1. Выяснить, что такое витамины и какие бывают витамины?

2. Понять, как витамины влияют на  процесс обмена веществ.

3. Выяснить источники витаминов для организма? Как правильно хранить и приготовить продукты, чтобы сохранить витамины.

4. Узнать о последствиях недостатка и избытка витаминов.

2.Проверка домашнего задания.

Со временем, учёные выяснили, что витамины относятся к простым органическим веществам. Подавляющее большинство их них входят в состав ферментов.

Давайте вспомним, что же такое ферменты? ………………………..

Мы с вами изучили ферменты пищеварительного тракта  

На карточках у вас 2 задания, уровень А и уровень В(2 вар, А- письм., В-устно)

 

3. Изучение нового материала

Приступим к решению 1 задачи урока. Ферменты состоят из   белковой и небелковой частей, в состав небелковой части и входит витамин( дем часов)

Итак без витаминов не работают ферменты, а значит чего лишится наш организм? Нормального обмена веществ. А нормальный обмен – это и есть основа здоровья.

Давайте запишем определение витаминов в рабочую тетрадь

Витамины – это биологически активные вещества, которые оказывают значительное влияние на процессы обмена.

Витамины называют чудесной азбукой здоровья, их известно около 25 видов (показать слайд — А, В1, В2, В6, В12, С, РР, К, Д, Е).

Какие бывают витамины, давайте обратимся к таблице на ваших столах. Про какие из них вы уже слышали? На какие 2 большие группы разделены все витамины( смотрим жирный шрифт). Водорастворимые и жирорастворимые. Как вы думаете, почему группы так назвали?

Вы правы давайте изобразим классификацию витаминов в виде схемы в своих тетрадях.

(пишем в схеме)Водорастворимые- поступают с водными растворами и легко выводятся из организма

(пишем в схеме)Жирорастворимые – поступают с жирными продуктами, легко накапливаются в жировой ткани и печени.

Снизу запишите названия водо и жирорастворимых витаминов.                                    

Переходим к решению 2 задачи урока: Как витамины влияют на обмен веществ?

В решении этой задачи нам снова пригодится таблица. В ней есть информация о 4 основных витаминах, которые нам необходимо изучить. Положите её по середине, так, чтобы было удобно работать.

1. Смотрим 1 графу таблицы под названием «Витамины»

-Какой витамин имеет не одну, а несколько разновидностей? Сколько? Как называются?

2. Смотрим 2 графу, какую информацию мы можем подчерпнуть для себя из этой графы? -Например, какую роль в процессах обмена играет витамин В1?

3. Переходим к графе №3, какую важную информацию для каждого она несёт?

4. А 4 графа чем нам может помочь?

-Какого витамина в сутки нужно употреблять больше всего?

-Какого витамина необходимо всего лишь 5 тысячных грамма в сутки?

 

Давайте попробуем, используя важную информацию таблицы решить биологические задачи различного уровня сложности, возьмите голубые листочки они на каждого N1 это простая, а N2- посложнее. Каждый из вас может выбрать для решения только первую или и первую и вторую. Время на подготовку- 3 минуты.

Пора решить задачу №3 выяснить продукты- источники витаминов? Как правильно их хранить и приготовить, чтобы сохранить витамины. В этом нам поможет учебник стр ….., абзац …….

Работаем в малых группах, Иван- один. Берём задание на жёлтых листах и через 2 минуты первая группа выходит к столу

На столе: банан, апельсин, яблоко, помидор, капуста , шиповник, хлеб, крупа, молоко, творог, рис. мяса, рыбы, печень, яйцо, горох, бобы

 

Осталось решить 4-ю задачу урока -Узнать о последствиях недостатка и избытка витаминов. Обратимся к тексту учебника

Что называется авитаминозом? Разновидностью авитаминоза является

 

Подведём итог урока: все задачи мы решили, а значит — готовы применить полученные знания на практике

 

Проверка на листочках, затем последний слайд

 

Рефлексия

Дома п. ….., составить характеристику витамина письменно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Карта самоконтроля ученика 8 кл. ………………………………………

Критерии самоконтроля

Могу сам

Могу с помощью

Затрудняюсь

1. Назвать продукты, богатые витаминами(А,В,С,D)

 

 

 

2. Объяснить роль витамина в обмене веществ

 

 

 

3. Сравнить водорастворимые и жирорастворимые витамины

 

 

 

4. Определять авитаминозы(А,В,С,D) по их признакам

 

 

 

5. Объяснить роль витаминов в жизнедеятельности человека

 

 

 

 

Пора решить задачу №3 выяснить продукты- источники витаминов? Как правильно их хранить и приготовить, чтобы сохранить витамины. В этом нам поможет учебник стр ….., абзац …….

Работаем в малых группах, Иван- один. Берём задание на жёлтых листах и через 2 минуты первая группа выходит к столу

На столе: банан, апельсин, яблоко, помидор, капуста , шиповник, хлеб, крупа, молоко, творог, рис мяса, рыбы, печень, яйцо, горох, бобы

 

Осталось решить 4-ю задачу урока —Узнать о последствиях недостатка и избытка витаминов, в этом нам поможет презентация

 

Подведём итог урока: все задачи мы решили, а значит готовы применить полученные знания на практике

1.В шпинате и салате витамины лучше всего сохраняются, если его употреблять: в свежем виде, в замороженном, в консервированном

2.В какое время года содержание витаминов в молоке увеличивается в 2 раза?

3. Если вы станете соблюдать вегетарианский режим, то один из четырёх витаминов будет отсутствовать: витамин А, витамин Д, витамин В2, витамин В12.

4. Действие солнечных лучей позволяет организму выработать один витамин. Какой? Витамин Д, витамин А, витамин Е, витамин В6 .

6. Зимой необходимо чем-то компенсировать отсутствие солнечных лучей. Чем? Овощами, яичным желтком, лимонами, фруктами.

7. В каком из продуктов питания наибольшее разнообразие витаминов и притом в самом большом количестве? В хлебе, в молоке, в свежей капусте, в печени.

8. Что нужно потреблять, чтобы покрыть ежедневную потребность организма в витамине С? 1,5 кг помидоров, 120 гр. капусты, 1 кг апельсинов, 50 гр. смородины

Саша

1. В отрывке стихотворения Некрасова «Железная дорога» говорится «Мёрзли и мокли, болели цингой». Что явилось причиной болезни(в графе 2)

2. Вы — мама ребёнка с проблемами зрения. Какой витамин и почему должен преобладать в его пищевом рационе и почему? (ищи в графе 2)

 

Маша

1. Продукты, содержащие большое количество этого витамина, как правило оранжевого цвета?(ищи в графе 3)

 

2. Вы повар детского сада. В Сибири у детей нередко развивается рахит, какие продукты помогут предупредить развитие рахита и почему?(ищи в графе 2)

 

Андрей

1. Почему лимоны и смородина помогают при ОРВи?(ищи в графе 2 и 3)

 

2. Вы фельдшер и к вам на приём пришёл больной со следующими симптомами

у человека постоянные перепады настроения, нервозность, проблемы с мозговой активностью, памятью, отсутствие сил и энергии. Какой витамин вы ему пропишите и почему? (ищи в графе 2)


 

Кирилл П.

1. Нарушается работа красного костного мозга и развивается малокровие если?(ищи в графе 2)

2. У старых людей, как правило слабеет иммунитет, кожа теряет упругость, появляются морщины, какой витамин нужно употреблять нашим дедушкам и бабушкам в первую очередь, объясните, почему? (ищи в графе 2)


 

Вика

1. При суточном употреблении этого витамина менее полграмма могут развиться опухоли(смотри графу 2 и 4)

2.Зимой у Веры появились трещины в уголках рта, стали ломкими волосы, объясните девочке, почему это происходит(смотри графу 2)

Иван

1. Какой витамин есть только в животной пище? (смотри графу 3)

2. Когда гулять на улице с сестрёнкой, когда уже темняет, или днём на солнышке, если вы заботитесь о её здоровье? Ответ поясните.(графа 2)

Кирилл М.

1. Какие продукты наиболее богаты витамином Д?

2. Ваша будущая работа связана с постоянным пребыванием на улице, какой витамин вам нужен в первую очередь?


 

Задание на желтых листках

Группа 1

(выходите вдвоём)

1. Отложите на поднос продукты, богатые витамином А.

2. Можно ли эти продукты отварить и ложить в морозилку без опасения, что в них пропадёт витамин А и почему?

Группа 2

(выходите вдвоём)

1. Отложите на поднос продукты, богатые витаминами В.

2. Можно ли эти продукты отварить и ложить в морозилку без опасения, что в них пропадут все витамины и почему?

Группа 3

(выходите вдвоём)

1. Отложите на поднос продукты, богатые витамином С.

2. Можно ли эти продукты отварить и ложить в морозилку без опасения, что в них пропадёт витамин и почему?

Иван, №4

1. Отложите на поднос продукты, богатые витамином Д

2. Можно ли эти продукты отварить и ложить в морозилку без опасения, что в них пропадёт витамин и почему?


 


 


 


 


 

2. Какие из этих продуктов можно варить и ложить в морозилку без опасения, что в них пропадут все витамины и почему?


 

 

 

 

Витамины называют чудесной азбукой здоровья, их известно около 25 видов (показать ряд — А, В1, В2, В6, В12, С, РР, К, Д, Е). Некоторые из них образуют целые группы. Какие вы знаете? (слайды   №8,№9)

Классификация витаминов (слайд №10). Витамины: водорастворимые (В, С) и жирорастворимые (А,Д,Е,К) (слайд №11).

Заболевания.

Если в пище отсутствует хотя бы один витамин, нарушается вся цепочка обменных реакций. Избыток витаминов приводит к чрезмерному ускорению обменных процессов или направляет их по другому пути. В обоих случаях происходит нарушение обмена веществ.  Недостаток (гиповитаминоз) или избыток витаминов (гипервитаминозоказываются небезразличными для нашего здоровья (слайд 12). Полное отсутствие витамина обозначают термином авитаминоз  (слайд 13). 

Вывод: для восполнения суточной потребности в витаминах нужно съедать очень много натуральных продуктов или принимать искусственные витамины, но необходимо помнить при этом, что витамины – это лекарственные препараты, употреблять их без меры нельзя.(слайд 14) Витаминные мифы

МИФ 1. Гиповитаминоз – сезонная проблема. Витамины нужно принимать только весной.

МИФ 2. Вместо того, чтобы глотать таблетки, можно просто побольше пить соков и есть свежих овощей и фруктов.

МИФ 3. Если постоянно принимать витамины, можно заработать гипервитаминоз.

МИФ 4. Некоторые витамины вступают в противоречие друг с другом, поэтому не имеет смысла пить комплексные витаминные препараты – всё равно в итоге эффекта не будет.

Как сохранить витамины? (слайд №20)

1.При действии высокой температуры в мясе теряется до 60 % витаминов группы В.

2.При варке овощей разрушаются до 20 % витаминов группы В и до 50% витамина С.

3.Витамин С разрушается и при соприкосновении с воздухом.

Правила приготовления пищи для сохранения витаминов:

1.Чистить овощи следует только перед варкой, а не заранее.

2.Варить желательно в эмалированной кастрюле

3.Варить, закрыв крышкой или в скороварке не слишком долго.

5.Закрепление знаний и умений.

6. Обобщение и систематизация знаний.

Никогда не следует забывать, что витамины не действуют по отдельности. Основа нормального метаболизма — хорошо сбалансированный, индивидуально подобранный витаминный комплекс. Витамин Е ускоряет синтез провитаминов D, витамин РР тормозит действие холина, аскорбиновая кислота уменьшает проницаемость сосудистой стенки, витамин А уменьшает токсичность витамина D.

Учитель Давайте вспомним начало урока, когда я вам рассказала историю про экспедицию Колумба. Как вы думаете, какой болезнью заболели моряки?

А вот теперь угадайте,  что находится у меня в черном ящике. Это плод тропического растения. В большом изобилии он растет на острове Кюрасао. В нем содержится много витамина С.  В народной медицине его применяют как профилактическое средство против гриппа (лимон).-1 балл.

В Британском морском флоте

Служили моряки

Когда-то называли их

По-странному — “Лими”.

А от чего “лими” они?

От слова же “лимон”

Необходим матросам

На кораблях был он.

Подготовьте ответ на проблемный вопрос: человек ест много консервированных продуктов. Хорошо это или плохо для его здоровья и почему? -1 балл.

Предложите возможные толкования народной пословицы — Добрый повар доктора стоит. Поделитесь своими открытиями с товарищами по классу. -1 балл

После того, как решите проблемный вопрос, вскройте конверт, сравните свой ответ с ответом в конверте.

В конверте стихотворение:

Нельзя жить на консервах

Без свежих овощей.

А лучше сок лимонный и апельсиновый пей

И зубы будут крепче

И зоркими глаза

Тогда болеть не будет

Никто и никогда.

И не забудь — проблема

У витаминов есть

Их жизнь недолговечна

Они способны разрушаться

Высокая температура

И воздух при хранении

Разрушат витамин

До употребления.

А что предпочитаете вы, ребята, принимать в пищу медицинский препарат или натуральные овощи и фрукты?

Натуральные витамины полезнее, они легче усваиваются организмом, никогда не вызывают гипервитаминозов, т. е. ими нельзя перенасытить организм — никогда не вызывают токсемии — отравления.

 «Что лучше: витамины естественные или искусственные?( Слайд  №22)

Таблетированная форма витаминных препаратов всасывается организмом не полностью, а только какая-то ее часть.

  1. Учитель.В начале урока я сообщила, что известно 25 витаминов, но в настоящее время ученые выделяют около 80 их видов. К витаминам группы В относятся только 8 видов, и есть еще их производные. Медицинская промышленность выпускает огромное количество витаминов и витаминных препаратов. Перед вами (показ выставки) только небольшая часть того, что можно встретить в аптеках. Как разобраться в этом изобилии? Современные витаминные препараты можно разделить на профилактические и лечебные. Первые удовлетворяют 50% суточной потребности организма – их принимают с учетом того, что вторую половину мы получаем с едой. Что касается других, то они дают организму 100% нормы витаминов. Н-биотин, содержится в шоколаде, и в грибах, и в яйцах, в арахисе . Он хорошо воздействует на состояние кожи и волос

6.Обобщение и систематизация знаний.

Обобщить с помощью самодельных таблиц, использовать доску.

1.На столе продукты, содержащие витамины. Взять в руки продукт и назвать какой витамин содержит.

2.Установите соответствие между симптомом заболевания и витамином, с недостатком которого оно связано.

  А) кровоточивость десен

  Б) ухудшение зрения в сумерках                           1)А

  В) выпадение зубов                                                   2)С

  Г) поражение роговицы глаза и кожи

  Д) понижение сопротивляемости к

    заболеваниям

              Ответ:21212

3. У детей возможны изменения формы костей конечностей, которые связаны с нарушением обмена кальция и фосфора. При недостатке какого витамина это происходит?

А) А      Б) В1        В) С        Г) D    Ответ : Г

7.Контроль и проверка знаний.

Тест «Что вы знаете о витаминах?»( Слайд №23).

1.Откуда чукчи получают необходимые витамины: из жирной рыбы, из    мяса белых медведей, из мяса тюленей?

  1. В шпинате и салате витамины лучше всего сохраняются, если его употреблять: в свежем виде, в замороженном, в консервированном

  2. В какое время года содержание витаминов в молоке увеличивается в 2 раза?

  3. Если вы станете соблюдать вегетарианский режим, то один из четырёх витаминов будет отсутствовать: витамин А, витамин Д, витамин В2, витамин В12.

  4. Действие солнечных лучей позволяет организму выработать один витамин. Какой? Витамин Д, витамин А, витамин Е, витамин В6 .

  5. Зимой необходимо чем-то компенсировать отсутствие солнечных лучей. Чем? Овощами, яичным желтком, лимонами, фруктами.

  6. В каком из продуктов питания наибольшее разнообразие витаминов и притом в самом большом количестве? В хлебе, в молоке, в свежей капусте, в печени.

  7. Какой витамин содержится в большом количестве и в шоколаде, и в грибах, и в яйцах, и в арахисе?

  1. Что нужно потреблять, чтобы покрыть ежедневную потребность организма в витамине С? 1,5 кг помидоров, 120 гр. капусты, 1 кг апельсинов, 50 гр. смородины

Правильные ответы (Слайд №24).

  1. Все четыре

  2. В сыром виде. Причём мыть шпинат надо как можно быстрее. Заморозка также хорошо сохраняет витамины, но замораживать его необходимо быстро. И консервированный шпинат богат витаминами, если время между срывом и консервированием непродолжительно. Кроме того, его необходимо варить в закрытой кастрюле и недолго.

  3. Летом. Молоко – очень важный продукт питания, оно содержит кальций, витамины. Потребление одного литра молока в день способствует хорошему витаминному «равновесию» в организме.

  4. Витамин В 12, который содержится в мясе.

  5. Витамин Д, который предохраняет от рахита.

  6. Яичным желтком.

  7. В печени. Ста граммов печени достаточно, чтобы покрыть ежедневную потребность взрослого человека в семи видах витаминов: А, С, витаминах группы В.

  8. Витамин Н, или биотин. Он хорошо воздействует на состояние кожи и волос.

  9. Любой из этих продуктов.

Подсчёт результатов  (Слайд №25).

вопросы

1

2

3

4

5

6

7

8

9

ответы

2

3

3

4

4

4

3

4

3

Менее 10 очков. Ваши знания о витаминах недостаточны. Тем самым, используя их слишком непродуманно, вы рискуете ухудшить своё здоровье. Ваш режим питания неудовлетворителен. Роли витаминов в питании вы должны придавать большее значение, это крайне важно.

От 10 до 19 очков. Вам ещё придётся приложить усилия, чтобы ваш режим питания был полноценным. Но в принципе вы на верном пути.

20 и более очков. Витамины и их важное значение – не тайна для вас. Вы рационально питаетесь, подбирая для своего рациона и чередуя лёгкую, витаминизированную и разнообразную пищу.

3. Подготовьте ответ на проблемный вопрос: почему у исследователей Арктики после приема миллионов единиц витамина А в составе печени белого медведя или тюленя через несколько часов развивалась сонливость, раздражительность, головная боль и рвота, а затем шелушение кожи?

8.Задание на  дом § 37, таблица, дополнительный материал. Если оценка за урок «5» или «4»- составьте карточку –задание по теме или кроссворд по теме или презентацию .

9. Подведение итогов. На этом урок закончен. Я хочу пожелать вам здоровья.


 

Технологическая карта урока по биологии в 8 классе на тему «Витамины»

Технологическая карта урока по биологии в 8 классе по теме «Витамины»

Учитель: _____________

УМК: Биология Человек. 8кл.

Авторы: Д.В.Колесов, Р.Д.Маш, И.Н.Беляев, Изд-во «Просвещение»

Тема урока: «Витамины»

Тип урока: комбинированный урок

Представление о результатах:

№ урока

Планируемые результаты

Предметные

Метапредметные УУД

Личностные УУД

1.

Ученики научиться объяснять значение понятий: авитаминоз, гиповитаминоз, водорастворимые витамины, жирорастворимые витамины; характеризовать значение витаминов для нормальной жизнедеятельности человека; различать водорастворимые и жирорастворимые витамины; описывать явления гипо- и гипервитаминоза; устанавливать соответствие между витаминами, группами витаминов и продуктами, в которых они содержатся; различать заболевания человека, вызванные недостатком того или иного витамина; формулировать правила сохранения витаминов при хранении и приготовлении пищи

Познавательные: ребята научатся формулировать определения понятий; структурировать учебный материал, составлять конспект урока в тетради; составлять схемы.

Регулятивные: формулировать цель урока и ставить задачи, необходимые для ее достижения; планировать свою деятельность и прогнозировать ее результаты.

Коммуникативные: продуктивно взаимодействовать со сверстниками при выполнении совместной работы

Формирование и развитие мотивации учения, целостного мировоззрения, соответствующего современному уровню развития науки и общественной практики; умение применять полученные знания в практической деятельности; понимание истинных причин успехов и неудач в учебной деятельности

 

Цели урока: раскрыть роль витаминов для организма человека, норму их потребления и содержания в продуктах питания, развитие познавательной активности и интереса о витаминах, об их разнообразии.

Задачи:

Обучающие:

обеспечить освоение учащимися знаний о витаминах; доказать, что правильное употребление витаминов является одним из главных условий физической составляющей здоровья человека.

Развивающие:

Формировать умения адекватно оценивать свои достижения, понимать

причины успехов и неудач, видеть и исправлять ошибки. Развивать умение

работать в группе, в парах. Развивать самостоятельность, память, внимание.

Воспитывающие:

Воспитать интерес к изучаемому предмету. Воспитывать у детей ценностное

отношение к своему здоровью, здоровью окружающих. Воспитать любовь к

природе.

 Оборудование урока: учебник, компьютер и мультимедийный проектор для демонстрации презентации и слайдов, микролаборатория, справочная литература, таблица, инструкции для проведения эксперимента, листы с вопросами и тестовыми заданиями для закрепления материала.

Ход урока.

1.                  Организационный момент, приветствие учащихся.

Регулятивные: — волевая саморегуляция;

Коммуникативные:

— планирование учебного сотрудничества с учителем и с одноклассниками.

Мультимедийная презентация «Витамины».

— Доброе утро, ребята! На столах у вас по три смайлика, выберите тот, который соответствует вашему настроению. И поднимите его.

— Как много улыбок засветилось.

Давайте улыбнемся друг другу. Пусть сегодняшний урок принесет нам всем радость общения.

Учитель отмечает в журнале отсутствующих на уроке.

2.                 Актуализация опорных знаний

Цель этапа: повторение изученного материала (фронтальный опрос учеников), необходимого для «открытия нового знания», и выявление затруднений в индивидуальной деятельности каждого учащегося.

На прошлом уроке мы начали с Вами изучать новую тему. Скажите ребята, как она называется? Вы узнали, что во всех живых организмах, от самых примитивных до самых сложных, основа жизни – это обмен веществ и энергии.

1. Что такое обмен веществ и как он происходит?  2. Какие питательные вещества необходимы человеку для жизнедеятельности? 3. Что такое Метаболизм?  4. Что такое пластический обмен?  5. Что такое Анаболизм? Приведите пример 6. Что такое энергетический обмен?  7.Что такое Катаболизм? Приведите пример

Ученики: отвечают на вопросы учителя, исправляют и дополняют ответы учащихся, высказывают предположения.

3. Изучение нового материала

Какие вещества, кроме белков, жиров и углеродов нужны нашему организму? Сегодня нам предстоит познакомиться с еще одной группой веществ, без которых обменные процессы в организме невозможны. Витамины.

Ребята записывают план урока:

А. История открытия витаминов;

Б. Водорастровимые витамины. Жирорастворимые витамины;

В. Опыт

Г. Рациональное использование витаминов

А. История открытия витаминов.

     Витамины были открыты русским врачом Николаем Ивановичем Луниным. В 1881 г. он провел оригинальный эксперимент. Он взял две группы мышей и поместил их в одинаковые условия, но кормил по- разному: одних – натуральным молоком, других – искусственной смесью, в которой содержались все необходимые вещества (белки, жиры, углеводы), причем в том же соотношении, что и в молоке.

        Вскоре мыши второй группы перестали расти, теряли в весе и погибали. Значит, предположил ученый, существуют ещё какие-то вещества, которые он не включил в свою смесь.

       Позже, в 1912 г, польскому ученому Казимиру Функу удалось получить из рисовых отрубей вещество, которое излечивало от паралича голубей, питавшихся очищенным рисом. Он определил, что в состав этого вещества входит азот. Открытое вещество он назвал витамин (от слов «вита» — жизнь и «амин» — содержащий азот). Потом оказалась, что не все витамины содержат азот, но старое название этих веществ осталось.

Ученики записывают определение.

Витамины это биологически активные органические вещества, действующие в незначительных количествах и необходимые для образования ферментов.

Витамины влияют на: обмен веществ в организме, на его рост, развитие, иммунитет.

Если витаминов недостает организму, то развивается гиповитаминоз. Если витаминов нет, то авитаминоз. Если витаминов в организме очень много, развивается гипервитаминоз.

Б. Водорастровимые витамины. Жирорастворимые витамины.

Витамины бывают: Известно около 20-30 видов витаминов. Их обозначают буквами латинского алфавита: А, В, С, Д, Е, К и т. д. Некоторые образуют целые группы, например, витамины группы В (В1, В2, В3……В12). По растворимости витамины делятся на 2 группы: Водорастворимые и жирорастворимые.

Ученики: Осмысление рассказа учителя. Вступая в диалог с учителем, выявляют проблему – проговаривают и осознают её. Внимательно слушают, используют подсказки, при поддержке учителя находят решение. Записывают тему урока. Формулируют задачи урока. Записываю новые термины авитаминоз, гиповитаминоз, гипервитаминоз.

1.Задание: Внесите всю информацию в таблицу.

У вас на столах лежат конверты, в которых находятся карточки. Заполните карточку №1 используя текс учебника (стр.189-192).

Витамины, обозначение

Жирорастворимые / водорастворимые витамины

В каких продуктах содержатся

Польза, влияние витамина

Последствия недостатка витамина

С

 

 

 

 

В1

 

 

 

 

В2

 

 

 

 

В12

 

 

 

 

А

 

 

 

 

D

 

 

 

 

Е

 

 

 

 

1.      Ребята, а какие продукты содержат наибольшее количество витаминов?

2.     Какой витамин способствует улучшению качества кожи?

3.     Какой витамин способствует улучшению зрения?

Ученики заполняют таблицу классификации витаминов: водорастворимые и жирорастворимые, выполняют задание, делают вывод.

Физкульт-минутка. Слайд презентации с упражнением для глаз.

 

В. Опыт.

1. Задание: (опыт показывает учитель, ребята делают выводы). Лабораторная работа «Определение содержания витамина С в апельсиновом соке». Сегодня на уроке я предлагаю вам побыть экспертами мини-лаборатории. Посмотреть опыт, проанализировать и сделать выводы.

Ребята, какой можно сделать вывод? Почему в одном стакане окрасился сок быстрее и больше, а в другом медленнее и меньше?

Г. Рациональное использование витаминов

1. Задание: «Корзина здоровья».

Перед вами «корзина здоровья» распределите фрукты и овощи по содержанию витаминов, с которыми вы познакомились на уроке. Подумайте и ответьте как рационально использовать витамины из «корзины здоровья»?

4.     Закрепление материала.

Для закрепления знаний, предлагаю вам выполнить следующее задание. Я буду задавать вам вопросы, а вы поднимать соответствующую табличку.

Тест (отвечают при помощи табличек А, С, D).

1. Витамин, при отсутствии которого возникает куриная слепота (А).

2. Рахит возникает у детей при отсутствии витамина (D).

3. Витамин роста (А).

4. Витамин, отсутствие которого вызывает цингу (С).

5. Шиповник – это кладовая витамина (С).

6. Этого витамина содержится много в рыбьем жире и печени трески (D).

7. В моркови содержится очень много витамина (А).

8. Качественной реакцией на данный витамин является взаимодействие с йодом и крахмалом (С).

9. Витамин, образующийся в коже при взаимодействии солнечных лучей (D).
  Итак, вы сегодня многое узнали о витаминах, давайте подведем итог нашей сегодняшней работы: какие бывают витамины, какое значение витаминов для организма, с какими витаминами познакомились на уроке, что такое авитаминоз, то такое гиповитаминоз?

Мы узнали, что человек не может жить без витаминов. Они оказывают выраженное влияние на физиологическое состояние организма.

5.     А теперь оценки за урок

Домашнее задание: Домашнее задание творческое: составить кроссворд на тему «Витамины».

Молодцы ребята! А теперь отразите настроение сегодняшнего урока, изобразив мордашку витаминчику по образцу (слайд). Спасибо за внимание и совместную работу.

 

Приложение

1.     Карточку №1 «Витамины».

Витамины, обозначение

Жирорастворимые / водорастворимые витамины

В каких продуктах содержатся

Польза, влияние витамина

Последствия недостатка витамина

С

 

 

 

 

В1

 

 

 

 

В2

 

 

 

 

В12

 

 

 

 

А

 

 

 

 

D

 

 

 

 

Е

 

 

 

 

 

2. Физкульт-минутка

 

Слайд презентации с упражнением для глаз. Демонстрация слайда с упражнениями для глаз.

 

3. Карточки «Корзина здоровья».

4.Инструктивная карточка

Лабораторная работа «Определение содержания витамина С в апельсиновом соке

Определите содержание витамина С в апельсиновом соке. Для опыта возьмите отдельно свежевыжатый апельсиновый сок и покупной сок известной фирмы. Налить в пробирку 2мл сока и добавить воды на 10мл. Затем влить немного крахмального клейстера. Далее по каплям добавлять 5%-ный раствор иода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10-15с. Техника определения основана на том, что молекулы аскорбиновой кислоты легко окисляются иодом. Как только иод окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая же капля, прореагировав с крахмалом, окрасит раствор в синий цвет. Чем больше капель йода идет на титрование, тем больше витамина С в образце. Сделайте вывод о содержании витамина С в соках разных видов

5. Тест (отвечают при помощи табличек А, С, D).

1. Витамин, при отсутствии которого возникает куриная слепота (А).

2. Рахит возникает у детей при отсутствии витамина (D).

3. Витамин роста (А).

4. Витамин, отсутствие которого вызывает цингу (С).

5. Шиповник – это кладовая витамина (С).

6. Этого витамина содержится много в рыбьем жире и печени трески (D).

7. В моркови содержится очень много витамина (А).

8. Качественной реакцией на данный витамин является взаимодействие с йодом и крахмалом (С).

9. Витамин, образующийся в коже при взаимодействии солнечных лучей (D).


 

Урок биологии 8 класс «Витамины»

Тема: витамины.

Цели: 1) сформировать знания о биологической роли витаминов и их практическом значении для здоровья человека; 2) развивать умения самостоятельно работать с учебником, другими источниками информации, готовить сообщения; 3) показать приоритет отечественной науки в открытии витаминов.

Оборудование: учебник, рабочие тетради, приложения – листы тестового контроля, слайды компьютерной презентации.

Тип урока: комбинированный урок.

Форма проведения: урок с использованием компьютерной презентации.

Ход урока:

Оргмомент.

1.Вводное слово учителя: Мы с вами заканчиваем изучение темы «Обмен веществ и энергии», поэтому давайте закрепим полученные знания и проверим домашнюю подготовку.

2.Проверка домашнего задания: 1) тестовый контроль;

Выполните тест:

1.Обмен веществ – это процесс:

А – поступления веществ в организм

Б – удаления из организма не переваренных остатков

В – удаления жидких продуктов распада

Г – потребления, превращения, использования, накопления и потери веществ и энергии.

2.Белки, свойственные организму, строятся:

А – из аминокислот

Б – из глицерина и жирных кислот

В – из углеводов

Г – из жиров.

3.Пластический обмен – это процесс:

А – распада веществ клетки с освобождением энергии

Б – образования в клетке веществ с накоплением энергии В – всасывания веществ в кровь

Г – переваривания пищи.

4.Энергия, поступившая с пищей расходуется на: А – рост Б – рост и дыхание Г – дыхание Г – рост, дыхание и другие процессы жизнедеятельности.

5.Биологическими катализаторами в организме являются:

А – гормоны Б – ферменты

В – вода и минеральные соли Г – желчь. 6.Энергетический обмен – это процесс:

А – биосинтеза

Б – удаления жидких продуктов распада

В – теплорегуляции

Г – окисления органических веществ клетки с освобождением энергии.

7.Из внешней среды организм получает:

А – углекислый газ

Б – кислород, органические вещества, минеральные соли и воду

В – мочевину, мочевую кислоту.

8.Необходимая для жизни человека энергия:

А – поступает в его организм с пищей

Б – образуется в организме самостоятельно.

9.Организм растёт:

А – благодаря пластическому обмену

Б – за счёт энергетического обмена.

2) конкурс «Горячий стул».

Приложение 2. Слайд 1.

3.Работа по изучению нового:

Определение темы урока, целеполагание. Приложение 2. Слайды 2, 3, 4.

1) рассказ учителя с элементами беседы;

(записи на доске) 1881г. Лучин 1911г. Казимир Функ.

2)сообщение учащегося «История открытия витаминов»;

3)работа в тетрадях: (составление схемы) ВИТАМИНЫ (около 80) водорастворимые жирорастворимые (С, вит. гр. В и др.) (А, Д, Е, К ) органические вещества

4)беседа с учащимися о роли витаминов в жизни человека (записи на доске) авитаминоз гипервитаминоз

5)самостоятельная работа с учебником по заполнению таблицы:

«Роль витаминов в организме человека»

Приложение 2. Слайд 5. (Название витамина Его роль в организме Продукты, содержащие витамин Заболевания, вызванные недостатком витамина).

Проверка заполнения таблицы. Приложение 2. Слайд 6.

4.Закрепление:

1)работа по разделу «Обобщение и Основные понятия» с.156 учебника;

2)работа по основным тезисам темы;

Приложение. Слайд 7.

5.Итог урока.

Рефлексия урока. Выставление оценок.

6.Домашнее задание: Параграф 38, ответить на вопросы 1 – 7 на с. 156, выполнить проектную работу «Определение норм рационального питания».

Вітаміни — 10 клас — Біологія — Каталог статей

Тема №7. Вітаміни.
Вітаміни (від лат. vitae — життя та amin — амін) — біологічно активні речовини різної хімічної природи, необхідні в невеликих кількостях для нормального обміну речовин і життєдіяльності живих організмів. Вітаміни не виконують в організмі ані енергетичної, ані структурної функції, але є необхідними для обміну речовин і перетворення енергії.  Існування і значення вітамінів для життя наприкінці минулого століття встановив М. І. Лунін (1881). Пізніше польський хімік К. Функ (1912) назвав речовину, що виділили з висівок, «вітаміном», оскільки її молекула містила аміногрупу. Ця назва збережена до цього часу, хоча Нітроген є не в усіх вітамінах. У 1913 р. американський біохімік Е. В. Макколлум запропонував називати вітаміни літерами латинської абетки. Нідерландський лікар К. Ейкман довів, що захворювання бері-бері спричиняє нестача важливих для організму речовин. Нині відомо близько 50 вітамінів, що їх вивчає наука вітамінологія.

Вітаміни (50) — біологічно активні речовини, необхідні в невеликих кількостях для обміну речовин

— у складі ферментів!!         вітамінологія — наука

ХІХ - М.І.Лунін → довів існування 
1923 р. - К Функ → "вітаміни"

порушення:
  • Гіповітаміноз — недостатня кількісь вітаміну
  • Авітаміноз — відсутність вітаміну
  • Гіпервітаміноз — надлишок вітаміну в організмі

групи:

1.  Водорозчинні - С, гр.В
2. Жиророзчинні - А, С, D, Е, К

Вітамін

Джерела надходження

Функції

Авітаміноз

І. Водорозчинні вітаміни 

В1 (тіамін, антиневритний)

2 мг/доб

Вівсяна крупа, бобові, чорний хліб, м’ясо, яйця, печінка

Участь в обміні вуглеводів. вплив на нервову систему

 

 

 

 

Бері-бері (ураження нервової системи)

В2(рибофлавін, вітамін росту)

1-2 мг/доб

печінка, яйця, гриби, молочні продукти, зернові культури

Важлива роль у вуглеводному, білковому й жировому обміні

 

 

 

 

Запалення слизових оболонок, світлобоязнь

В3 (РР, нікотинова кислота)

1 — 20 мг/доб

крупи, бобові, гриби, дріжджі, м’ясо, печінка

забезпечує оптимальне протікання енергетичного обміну

 

 

 

 

Пелагра (зниження рухової активності, психози)

В6 (піридоксин, антидерматитний)

2-4 мг/доб

м’ясо, печінка, зернові з висівками, горіхи, овочі, риба, банани, картопля, помідори, шпинат

Кофермент для сотні різних реакцій метаболізму

 

 

 

 

 

Ураження шкіри (дерматит), периферійна невропатія

В9 (фолієва кислота)

о,2 мг/доб

салат, петрушка, капуста; помідори, яблука, картопля, печінка,  дріжджі

Стимулює еритропоез; бере участь у синтезі амінокислот, нуклеїнових кислот. ..

 

 

 

 

 

Недокрів’я

В12 (ціанокобаламін, антианемічний)

2 мкг/доб

печінка, м’ясо, риба, молоко, яйця, морська капуста; синтезується мікроорганізмами

Є чинником росту й стимулятором гемопоезу, впливає на функції печінки й нервової системи,   активує обмін вуглеводів і ліпідів

 

 

 

 

Недокрів’я

С (аскорбінова

кислота)

75-100 мг/доб

 

Чорна смородина, шипшина, цитрусові, капуста, перець, картопля

Є антиоксидантом, регулює всі види обміну речовин, зсідання крові, регенерацію тканин,   синтез колагену, підвищує проникність капілярів, стійкість до інфекцій

 

 

 

Цинга (запалення слизових оболонок, порушення синтезу білків)

 

ІІ.  Жиророзчинні вітаміни

А (ретинол)

1 мг/доб

 

 

 

 

 

Яйця, масло, печінка, ікра

каротин: морква, шпинат, червоний перець, гарбуз

 

Антиоксидант, регулює процеси зроговіння, бере участь у синтезі родопсину,   підтримка імунітету й протипухлинного захисту організму

 

 

 

Куряча сліпота (порушення зору),

дерматити

 

 

 

D (кальциферол, антирахітний)

25 мг/доб

 

 

 

 

 

 

Риб’ячий жир, яйця, печінка, масло

синтез під дією УФ-променів

 

Участь у регуляції обміну кальцію та фосфору

 

 

 

 

 

 

Рахіт (порушення розвитку кісток),

остеопороз

 

 

 

 

Е (токоферол, антистерильний)

10 мг/доб

 

 

Олії, зелень, яйця

Забезпечує розмноження, впливає на стан кровоносних судин, антиоксидантний вплив

 

Дистрофія м’язів, безпліддя

 

 

К (філохенон, антигеморагічний)

2 мг/доб

 

 

 

 

Салат, цвітна капуста, кабачки, печінка; синтезується мікроорганізмами

Необхідний для зсідання крові

 

 

 

 

 

Кровотечі

 

 

 

 

 



Тести:
1.  Який із наведених вітамінів синтезується в організмі людини?
 А) А Б) D B) E Г) К Д) С
2. Щоб отримати вітаміни А і Е, потрібно
 А) з’їсти огірок Б) з’їсти моркву зі сметаною
 В) випити банановий нектар Г) випити рослинну олію
 Д) з’їсти ядра соняшникового насіння
3. За нестачі колагену в сполучній тканині спостерігається
 А) погіршення зору Б) ламкість кровоносних судин
 В) порушення реакцій карбоксилювання Г) брак Кальцію в кістках
 Д) порушення структури нервової тканини
4. Увідповідніть проблеми, спричинені нестачею вітамінів та буквені позначення.
 1. кровотечі 2. остеопороз, рахіт 3. порушення зору 4. цинга
 А) С Б) А В) D Г) К Д) B1

Дайте відповіді на запитання:
1. Що таке вітаміни? 
2. Назвіть декілька особливостей вітамінів. 
3. Що таке водорозчинні вітаміни? 
4. Наведіть приклади водорозчинних вітамінів. 
5. Що таке жиророзчинні вітаміни? 
6. Назвіть жиророзчинні вітаміни. 
7. Які особливості вітамінів визначають їхнє значення? 
8. Які особливості й значення водорозчинних вітамінів? 
9.  Яке значення жиророзчинних вітамінів?


Д/з: т/з №7, § 26 (Соболь) або § 21 (Андерсон), відео на сайті!!!



 

Витамины и минералы – типы и их функции

Пища содержит витамины и минералы, которые необходимы нашему организму, но не вырабатываются им. Таким образом, витамины — это органические питательные вещества, которые выполняют многочисленные функции в организме, и их необходимо принимать в правильном количестве для здорового тела. Минералы – это твердые химические соединения, которые встречаются в природе в чистом виде и помогают нам расти и развиваться.

Необходимы для правильного функционирования человеческого организма. Дефицит витаминов и минералов может привести к заболеваниям и расстройствам; также передозировка может вызвать нарушения в организме.Сбалансированная диета состоит из достаточного количества витаминов, а также минералов, чтобы поддерживать нас в форме и быть здоровыми.

(Изображение будет загружено в ближайшее время)

(Изображение будет загружено в ближайшее время)

Теперь мы объясним каждое из двух важных питательных веществ один за другим.

Витамины

Витамины содержатся в натуральных продуктах питания, которые важны для нормального роста и поддержания организма. Это органические соединения, а слово «витамин» произошло от латинских слов «вита» и «амин», что означает «жизнь» и «азот» соответственно.Витамины помогают в выработке энергии, поскольку они надлежащим образом используют углеводы и жиры в форме катализатора. Витамины необходимы для выживания человека, и человеческий организм не может производить большинство из них самостоятельно, известно, что он вырабатывает только витамин D и витамин B3. Основными источниками пищи, содержащей витамины, являются мясо, фрукты и листовые овощи.

Типы витаминов

Два вида витаминов:

  1. Жирорастворимые витамины:

Витамины A, D, E и K — это жирорастворимые витамины, которые могут растворяться в жирах и маслах. Они всасываются вместе с жирами в рационе и могут откладываться в жировых тканях организма. Основными источниками этих витаминов являются растительная и животная пища, а также пищевые добавки.

  1. Водорастворимые витамины:

Витамины B и C — это водорастворимые витамины, которые растворяются в воде и могут быстро усваиваться организмом. Они переносятся в разные ткани организма, но организм не может их хранить. Примеры витаминов, принадлежащих к этой группе, включают различные продукты, такие как злаки, мясо, яйца, молоко, рыба, птица, бобовые и свежие овощи (они содержат группы витаминов группы В и.Цитрусовые, клубника, перец, киви и брокколи являются пищевыми источниками витамина С. 

Минералы

Минералы считаются неорганическими твердыми веществами, имеющими определенный химический состав, и их потребление способствует правильному функционированию человеческого организма. . Они помогают поддерживать нормальную работу мышц, костей, сердца и мозга.

Типы минералов

Известны два вида минералов, включая макроминералы и микроэлементы.

  1. Макроминералы – это элементы, необходимые в больших количествах, включая кальций, фосфор, магний, натрий, калий, серу и хлорид.

  2. С другой стороны, микроэлементы необходимы в небольших количествах, и некоторые примеры включают марганец, железо, медь, йод, цинк, кобальт, селен и фторид.

Люди часто принимают добавки витаминов и минералов, чтобы удовлетворить потребности своего организма. Однако, если правильное питание со сбалансированным количеством витаминов и минералов включено регулярно, то оно может быть полезным. Кроме того, при некоторых заболеваниях может потребоваться снижение содержания определенных минералов, например, при хроническом заболевании почек необходимо избегать продуктов с высоким содержанием калия.

Список витаминов и их функции

Ниже приведен список витаминов, в котором подчеркивается важность витаминов и источников пищи, их содержащих. Все витамины, будь то водорастворимые или жирорастворимые, играют важную роль в правильном функционировании организма. Кроме того, ниже выделены заболевания дефицита, связанные с каждым из них.

Витамины Food

8

8

Функции Источники

Болезнь Дефицит

Витамин А-ретинол

(Жирорастворимый)

— Помогает в формировании и поддержании здоровых зубов, мягких тканей, скелетной ткани, слизистых оболочек и кожи.

— Производит пигменты сетчатки глаза.

— Способствует хорошему зрению, особенно при слабом освещении.

Спелые желтые фрукты, зеленые листовые овощи, фрукты, молоко, гуава, помидоры, апельсины, морковь, брокколи, арбуз, орехи и т. д.

Гиперкератоз, кератомаляция и слепота — Тиамин

(водорастворимый)

— Помогает клеткам организма преобразовывать углеводы в энергию (мозг и нервная система).

— Выполняет сокращение мышц и проведение нервных сигналов.

— Важен для метаболизма пирувата.

Картофель, горох, свежие фрукты, кукуруза, орехи кешью, молоко, пшеница, финики, черная фасоль и т.д.

— Способствует росту и общему здоровью.

— Расщепляет углеводы, белки и жиры для получения энергии

— Позволяет организму легко использовать кислород.

даты, бананы, грибы, манго, виноград, тыква, попкорн, соевые бобы и др.

больных глаз, медленный рост

Vitamin B3- Niacin

(водорастворимый)

— Помогает в преобразовании пищи в глюкозу, используемую для производства энергии

— Помогает в нормальном функционировании нервной системы и выполняет психологическую функцию.

— Также способствует снижению утомляемости и усталости.

Рыба, яйца, мясо, молочные продукты, гриб, Гуава, Зерновые и др.

PELLAGRA

Витамин С

(водорастворимый)

— помогает в росте и восстановление тканей во всех частях нашего тела.

— Образует важный белок, который используется для создания кожи, сухожилий, связок и кровеносных сосудов.

— Заживление ран и образование рубцовой ткани

Черная смородина, свежие фрукты, брокколи, каштаны, козье молоко и т.д.

Цинга

Витамин D

(Жирорастворимый)

— Помогает усваивать кальций.

— Укрепляет кости и делает их крепкими и здоровыми.

— При пероральном приеме или под воздействием солнечных лучей он превращается в активную форму витамина.

Рыба, печень, яйцо, говядина, треска, куриная грудка и др.

Rickets и OsteoMalacia

Vitamin E

(FAT-Rroubluble)

— действует как антиоксидант , помогая защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

картофель, гуава, манго, тыква, молоко, орехи, семена и др.

гемолиз, проблемы с сердцем и стерильность

Vitamin K

— играет роль в слитке крови образование

— необходим для функционирования нескольких белков, участвующих в физиологических процессах.

брокколи, помидоры, говядина, кешью, гайки, каштаны, манго, ягненка, винограда и др.

кровоизлияние

Список минералов и их функции

ниже — список минералов, выделенных их функции, источники и болезни дефицита.

Источники

Дефицит Дефицит

Кальций

Необходимо для зубов, здоровых костей и иммунная система.

Финики, ежевика, яйца, молоко, миндаль, пшеница, семена кунжута, соевые бобы, гранат и т. д.

Гипокальциемия, катаракта, изменения головного мозга, ломкость костей и остеопороз

— Регулирует артериальное давление и объем крови.

— Помогает правильному функционированию мышц и нервов.

лук, свежие фрукты, сладкий картофель, брокколи, яйца, молоко, тыквенные семена и др.

Iodine

— необходимо для здоровых волос, кожи , ногти, зубы.

— Контролирует массу тела и рост.

Йодированная соль, морепродукты, молоко и продукты, выращенные в местах, богатых йодом.

Увеличение щитовидной железы, зоб

Фосфор

Наряду с кальцием участвует в формировании костей и зубов.

Гранат, финики, говядина, овес, тунец, маракуйя и др.

Рахит у детей, остеомаляция у взрослых, гипофосфатемия

Микронутриенты необходимы человеческому организму. Поскольку вашему организму требуется минимальное количество витаминов и минералов, их называют микроэлементами. Однако получение даже этих скромных доз гарантирует болезнь.Вот несколько случаев заболеваний, которые могут быть вызваны дефицитом витаминов:

  1. Цинга. Недостаток ключевых микроэлементов может нанести большой вред вашему здоровью, но приобретение надлежащего количества может очень помочь. Вот несколько примеров этих преимуществ:

  2. Кости в хорошей форме. Кальций, витамин D, витамин К, магний и фосфор работают вместе, чтобы ваши кости не разрушались.

  3. Помогает предотвратить врожденные пороки развития.Прием добавок фолиевой кислоты на ранних сроках беременности может помочь избежать врожденных аномалий головного и спинного мозга новорожденных.

  4. Зубья в хорошем состоянии. Фтор — это минерал, который не только способствует росту костей, но и предотвращает возникновение или ухудшение состояния зубов.

  5. Слепота. В некоторых слаборазвитых районах люди до сих пор слепнут из-за дефицита витамина А.

  6. Рахит. Дефицит витамина D может привести к рахиту, заболеванию, характеризующемуся мягкими, ломкими костями, что может привести к порокам развития, таким как кривые ноги. С 1930-х годов в Соединенных Штатах молоко обогащается витамином D, отчасти для предотвращения рахита.

В чем разница между витаминами и минералами?

Витамины и минералы принципиально различаются, несмотря на то, что все они называются микроэлементами. Витамины представляют собой органические соединения, которые можно разделить с помощью тепла, воздуха или кислоты. Минералы — это живые существа, которые придерживаются своего химического состава.

Так что же в этом такого особенного? Минералы в почве и воде легко усваиваются растениями, рыбами, животными и потребляемыми жидкостями.Однако добавление витаминов в пищу и другие источники в вашем организме является сложной задачей, потому что приготовление пищи, хранение и воздействие воздуха могут быстро сделать эти очень хрупкие молекулы бесполезными.

Витамины и минералы – заболевания, вызываемые дефицитом

Первичные и вторичные метаболиты, витамины, болезни дефицита, микроэлементы – витамины и минералы, пищевые источники витаминов и минералов.

Составлено на основе учебников по естественным наукам NCERT для классов 6–12.

  • В тканях животных можно заметить присутствие всех категорий соединений, показанных на рисунке 9.1. Их называют первичными метаболитами.
  • Однако при анализе растительных, грибковых и микробных клеток можно увидеть тысячи соединений, отличных от так называемых первичных метаболитов, т.е. алкалоиды, флавоноиды, каучук, эфирные масла, антибиотики, цветные пигменты, ароматизаторы, камеди, специи. Их называют вторичными метаболитами.

  • Витамины — это органические соединения, которые в небольших количествах необходимы в нашем рационе, но их недостаток вызывает определенные заболевания.
  • Большинство витаминов не могут быть синтезированы в нашем организме, но растения могут синтезировать почти все из них, поэтому они считаются незаменимыми пищевыми факторами .
  • Однако кишечные бактерии могут производить некоторые необходимые нам витамины.
  • Все витамины обычно присутствуют в нашем рационе. Различные витамины принадлежат к разным химическим классам, и их трудно определить на основе структуры.
  • Они обычно рассматриваются как органические соединения необходимые в рационе в небольших количествах для выполнения определенных биологических функций для нормального поддержания оптимального роста и здоровья организма.
  • Витамины обозначаются буквами A, B, C, D и т. д. Некоторые из них далее называются подгруппами, например, В1, В2, В6, В12 и т. д.
  • Витамин А поддерживает здоровье кожи и глаз.
  • Витамин С помогает организму бороться со многими заболеваниями. Витамин С легко разрушается при нагревании во время приготовления пищи.
  • Витамин D помогает нашему организму использовать кальций для костей и зубов.
  • Избыток витаминов тоже вреден, и витаминные таблетки нельзя принимать без консультации с врачом.
  • Термин «витамин» был придуман от слова витал + амин, поскольку ранее идентифицированные соединения имели аминогруппы.
  • Более поздняя работа показала, что большинство из них не содержат аминогрупп, поэтому буква «е» была опущена, и в наши дни используется термин «витамин».
  • Витамины подразделяются на две группы в зависимости от их растворимости в воде или жире.

Жирорастворимые витамины

  • Витамины, растворимые в жирах и маслах, но нерастворимые в воде, относятся к этой группе.Это витамины А, D, Е и К . Они хранятся в печени и в жировой (депонирующей жир) ткани .

Водорастворимые витамины

  • Витамины группы B и витамин C растворимы в воде, поэтому они сгруппированы вместе.
  • Водорастворимые витамины должны регулярно поступать с пищей, потому что они легко выводятся с мочой и не могут накапливаться (за исключением витамина B12) в нашем организме.
  • Человек может получать достаточно пищи, чтобы есть, но иногда пища может не содержать определенного питательного вещества. Если это продолжается в течение длительного периода времени, человек может страдать от его дефицита.
  • Дефицит одного или нескольких питательных веществ может вызвать заболевания или расстройства в нашем организме. Болезни, которые возникают из-за недостатка питательных веществ в течение длительного периода, называются болезнями дефицита.
  1. Витамин А——— Куриная слепота
  2. Витамин B1——— Бери-бери
  3. Витамин B2——— Арибофлавиноз
  4. Витамин B3 ———Пеллагра
  5. Витамин B5 ———Парестезия
  6. Витамин B6 ——— Анемия
  7. Витамин B7 —— Дерматит, энтерит
  8. Витамин B9 и витамин B12 — Мегалобластная анемия
  9. Витамин С —— Цинга, отек десен
  10. Витамин D —— Рахит и остеомаляция
  11. Витамин Е — Меньше плодородия
  12. Витамин К —— несвертываемость крови.

https://www. dsm.com/content/dam/dsm/cworld/en_US/documents/what-are-micronutrients.pdf

  • Микронутриенты, в отличие от макронутриентов (белки, углеводы и жиры), состоят из витаминов и минералов , которые необходимы в небольших количествах для обеспечения нормального обмена веществ, роста и физического благополучия-

Витамины

  • Это основные органические питательные вещества, большинство из которых не вырабатываются в организме или образуются в недостаточном количестве и в основном поступают с пищей.
  • При недостаточном их поступлении следствием являются авитаминозы.
  • Хотя витамины присутствуют и необходимы в незначительных количествах по сравнению с макроэлементами, они столь же жизненно важны для здоровья, и их необходимо учитывать при определении пищевой безопасности.
  • Каждый из 13 известных сегодня витаминов выполняет определенные функции в организме: витамин А, провитамин А (бета ‐каротин), витамин В1, витамин В2, витамин В6, витамин В12, биотин, витамин С, витамин D, витамин Е, фолиевая кислота, витамин К, ниацин и пантотеновая кислота.

Минералы

  • Это неорганические питательные вещества, которые также играют ключевую роль в поддержании здоровья и благополучия –
  • Они включают микроэлементы медь, йод, железо, марганец, селен и цинк вместе с макроэлементами кальций, магний, калий и натрий .

Пять важных микроэлементов

  • Как и витамины, минералы находятся в организме в небольших количествах и поступают из самых разных продуктов.
  • Ни один продукт не содержит всех необходимых нам витаминов и минералов, поэтому для адекватного потребления необходимо сбалансированное и разнообразное питание.
  • Конечно, мы уже многое знаем о том, как они работают, и о том, какое значение они имеют для нормального роста и развития человека.
  • На основании этого группа экспертов, состоящая из диетологов, НПО и агентств по развитию, определила пять питательных микроэлементов, таких как те, что указаны ниже, в своей приоритетной группе:

Витамин А

  • Этот жизненно важный микроэлемент содержится в различных продуктах, включая морковь, шпинат, брокколи, молоко, яйца, печень и рыбу.
  • Он играет важную роль в зрении (недостаток витамина А является частой причиной слепоты), размножении и росте, а также в функционировании здоровой иммунной системы (играет ключевую роль в развитии лейкоцитов).
  • Во всем мире около 5 миллионов детей в возрасте до пяти лет страдают ксерофтальмией , серьезным заболеванием глаз, вызванным дефицитом витамина А.
  • Эти дети рискуют ослепнуть и чаще умирают от обычных детских болезней.

Фолат (фолиевая кислота)

  • Это общий термин для группы витаминов группы В , включая фолиевую кислоту и природный
  • Фолиевая кислота представляет собой синтетическое соединение фолиевой кислоты, используемое в витаминных добавках и обогащенных пищевых продуктах из-за его повышенной стабильности.
  • Фолаты содержатся в яйцах, молочных продуктах, спарже, апельсиновом соке, темно-зеленых листовых овощах, бобах и черном хлебе.
  • Они играют ключевую роль в метаболизме аминокислот и производстве белков , синтезе нуклеиновой кислоты (молекул, несущих генетическую информацию в клетках) и образовании клеток крови .

Йод

  • Морские водоросли и рыба являются богатыми источниками, но во многих странах добавление йода (известное как йодирование) к соли является важным источником.
  • Йод является одним из наиболее важных элементов, необходимых развивающемуся плоду из-за его влияния на развитие мозга .
  • Йод также выполняет ряд других важных функций, особенно при производстве гормонов.
  • Зоб является видимым признаком серьезного дефицита йода.

Железо

  • Железо выполняет ряд ключевых функций в организме. Он действует как переносчик кислорода из легких в ткани организма — он делает это в форме гемоглобина — и также является неотъемлемой частью работы различных тканей благодаря той роли, которую он играет в ферментативных реакциях.
  • Дефицит железа в конечном итоге приводит к железодефицитной анемии , наиболее распространенной причине анемии, состояния, при котором в крови отсутствуют здоровые эритроциты, необходимые для переноса кислорода, что приводит к заболеваемости и смерти.
  • Дефицит железа — самая распространенная проблема со здоровьем в мире, нарушающая нормальное умственное развитие у 40-60% младенцев в развивающихся странах.
  • Продукты, богатые железом, включают чечевицу, красное мясо, птицу, рыбу, чечевицу, листовые овощи и цыплят-

Цинк

  • Содержится в ряде пищевых продуктов, включая печень, яйца, орехи, злаки и морепродукты.
  • Отсутствие цинка связано с рядом состояний, включая низкий рост, анемию, нарушение заживления ран, плохую функцию половых желез и нарушение когнитивной и двигательной функции.
  • Это также может привести к расстройству аппетита, а также способствовать увеличению тяжести и заболеваемости диареей и пневмонией .
  • Наиболее важным эффектом дефицита цинка является его влияние на устойчивость детей к инфекционным заболеваниям, включая риск заражения , рецидивирование инфекций и тяжесть инфекции. Это хороший документ в случае диареи. Таким образом, питание цинком является важным фактором, определяющим смертность детей.

  • Пищевые волокна также известны как грубые корма. В основном грубые вещества содержатся в продуктах растительного происхождения.
  • Цельнозерновые и бобовые, картофель, свежие фрукты и овощи являются основными источниками грубого корма.
  • Грубый корм не обеспечивает нашего организма питательными веществами, но является важным компонентом нашей пищи и увеличивает ее объем. Это помогает нашему организму избавиться от непереваренной пищи.
Q1. Помимо белков и углеводов, другие элементы питательной ценности, содержащиеся в молоке, включают [1996]
  1. Кальций, калий и железо
  2. Кальций и калий
  3. Калий и железо
  4. Кальций и железо

http://www. thedoctorwillseeyounow.com/content/kids/art3933.html

Q2. Какова средняя жирность буйволиного молока?
  1. 2%
  2. 5%
  3. 0%
  4. 0%

Молоко буйвола → 7,2%

Коровье молоко → 4,4%

Молоко буйвола содержит все питательные вещества в большей пропорции, чем коровье молоко.

Q3. Prelims GS 2014: Рассмотрим следующие пары:

Дефицит витаминов             Болезнь

  1. Витамин С                  Цинга
  2. Витамин D                 Рахит
  3. Витамин Е           Куриная слепота

Какие из приведенных выше пар правильно подобраны?

  1. Только 1 и 2
  2. 3 только
  3. 1, 2 и 3
  4. Нет

Предыдущий пост Белки | Аминокислоты | Ферменты

Следующий пост Трансжиры, насыщенные и ненасыщенные жиры, полезные и вредные жиры

Обновления информационного бюллетеня

Подпишитесь на нашу рассылку и не пропустите важное обновление!!

Витамины — Диета — GCSE Biology (Single Science) Revision

Витамины необходимы только в небольших количествах для поддержания здоровья организма.Недостаток витаминов в рационе приводит к симптомам дефицита .

Витамин С

Витамин С (аскорбиновая кислота) необходим для заживления ран и поддержания здоровой соединительной ткани (которая поддерживает другие ткани и органы).

Апельсины являются хорошим источником витамина С

Хорошими источниками витамина С являются:

  • цитрусовые (например, апельсины, лимоны и лаймы)
  • зеленые листовые овощи (например, капуста и брокколи)

цинги включают кровоточивость и отек десен, выпадение зубов, усталость, боль в мышцах и суставах.

Витамин D

Организм человека может вырабатывать витамин D, когда наша кожа подвергается воздействию солнечного света.

Жирная рыба, такая как скумбрия и сардины, является хорошим источником витамина D

Хорошими диетическими источниками витамина D являются:

  • яйца
  • маргарин и сухие завтраки, обогащенные витамином D необходимы для поддержания здоровья костей и зубов.Дефицит витамина D приводит к рахиту и болям в костях.

    Витамин А

    Витамин А необходим для поддержания хорошего зрения, здоровой кожи и сильного иммунитета против инфекций.

    Яйца являются хорошим источником витамина А

    Хорошими источниками витамина А являются:

    • молоко и молочные продукты (такие как сыр и йогурт)
    • скумбрия и другая жирная рыба

    Дефицит витамина А приводит к куриная слепота , когда человеку трудно хорошо видеть при тусклом свете.

    Организм может преобразовывать бета-каротин (содержится, например, в моркови, шпинате и манго) в витамин А.

    Комплекс витаминов группы В: структура, коферментные формы и биологическая роль

    Комплекс витаминов группы В: структура, коферментные формы и биологическая роль
    • Витамины представляют собой органические соединения, которые в небольших количествах необходимы для выполнения определенных биологических функций для нормального поддержания и оптимального роста организма.
    • Витамин B первоначально упоминался как витамин, дефицит которого вызывает авитаминоз у человека и полиневрит у птиц.
    • В настоящее время комплекс витаминов группы В состоит из группы, состоящей как минимум из 13 компонентов, известных как В1, В2, В3…. и т. д., но чтобы упростить задачу, в наши дни широко известны химические названия.
    • Несмотря на физиологические и химические различия, они имеют следующие общие черты:
    • Все они растворимы в воде. Исключение: липоевая кислота
    • Большинство из них являются компонентами коферментов, которые играют различную роль в метаболизме.
    • Основным источником большинства из них являются печень и дрожжи.
    • Большинство из них синтезируют кишечные бактерии.

    Коэнзимная форма витамина В

    Витамин В комплекс Коэнзим форма
    Витамин B 1 (тиамин) Тиамин пирофосфат (ТЭС)
    Витамин B 2 Flavin Мононуклеотид (FMN) Флавин Аденин Динуклеотид (FAD)
    Витамин B 3 CO-фермент A (COA)
    Витамин B 5 5 Nicotinamide Adenine Динуклеотид (NAD) Никотинамид Аденина Динуклеотид фосфат ( НАДФ)
    Витамин B 6 Пиридоксальфосфат (PALP), ПАМ фосфата (ПАМП)
    Витамин B 7 биоцитин
    Витамин B 9 тетрагидрофолиевая кислоты ( THFA)
    Витамин B 12 Дезоксиаденозилкобаламин
    Таблица: Коферментные производные водорастворимых витаминов

    Структуры комплексных форм витамина В:

    Биологические функции комплекса витаминов группы В:

    И.

    Биологические функции витамина B 1 (тиаминпирофосфата)
    • я). Окислительное декарбоксилирование пирувата до ацетил-КоА катализируется комплексом пируватдегидрогеназы.
      • В его состав входят коферменты, такие как тиаминпирофосфат (TPP), липоевая кислота, ниацин, рибофлавин.
    • ii). Комплекс дегидрогеназы 𝛼-кетокислоты катализирует окислительное декарбоксилирование аминокислот с разветвленной цепью (валин, изолейцин, лейцин) в соответствующие кетокислоты.Этот фермент также содержит TPP в качестве коферментов. 3). ТФФ играет центральную роль в синтезе нуклеиновых кислот и липидов, поскольку они катализируют транскетолазную реакцию пентозофосфатного пути.
    • iv). TPP необходим для синтеза ацетилхолина и помощи в проведении нервных импульсов.

    II. Биологические функции

    o f Витамин B2 (рибофлавин):
    • Рибофлавин участвует в метаболизме углеводов, липидов, пуринов и аминокислот.

    и. Роль рибофлавина в метаболизме углеводов:

    ii. Роль рибофлавина в метаболизме липидов:

    iii. Роль рибофлавина в метаболизме аминокислот:

    iv. Роль рибофлавина в метаболизме пуринов:

    • Ксантиноксидаза зависит от ФАД.
    • FADH 2 требуется для восстановления ферродоксина для превращения рибонуклеотида в дезоксирибонуклеотид.
    • ФАД также требуется для превращения ретинола в ретиноевую кислоту.
    • L-аминокислота зависит от FMN и необходима для превращения L-аминокислоты в L-кетокислоту+ NH 3 .
    • Синтез витамина B 6 также зависит от FAD.

    III. Биологические функции ниацина (витамина B3):

    • Ниацин необходим для активности коферментов НАД + / НАДН + или НАДФН.
    • Ферменты, участвующие в метаболизме углеводов, белков, жиров и пуринов, зависят от НАД + /НАДН + или НАДФН.

    и. Роль ниацина в углеводном обмене:

    ii. Роль в метаболизме липидов:

    Зависит от NAD:

    • Гидроксиацил-КоА-дегидрогеназа является НАД-зависимым ферментом, который необходим для окисления жирных кислот.

    НАДП + иждивенец:

    • Глюкозо-6-фосфатдегидрогеназа зависит от NADP + , и этот фермент катализирует превращение глюкозо-6-фосфата в 6-фосфоглюконат, а затем в рибулозо-5-фосфат.
    • Яблочный фермент зависит от НАДФ +

    Зависит от НАДФН:

    • ДГФР зависит от НАДФН.
    • ГМГ-КоА-редуктаза (-гидрокси- -метил-глутарил-КоА-редуктаза) является НАДФН-зависимой.
    • Превращение рибонуклеотида в дезоксирибонуклеотид катализируется ферментом рибонуклеотидредуктазой.
    • Ферродоксин (тиоредоксин и глутатиоредуктаза) редуктаза необходимы в восстановленной форме для активности этого фермента, а для этой цели требуется НАДФН.
    • Преобразование ИМФ в ГМФ требует дегидрогеназы ИМФ и зависит от НАДФН.

    Дефицит никотиновой кислоты:

    • Пеллагра:
      • Характеризуется 3D (диарея, слабоумие и дерматит).
      • Это происходит у тех, кто питается простой кукурузой.

    IV.

    Биологические функции витамина B 5 Пантотеновая кислота:
    • Коэнзимы играют центральную роль в обмене веществ. Есть ряд функций CoA.
    • Являются носителями активированной ацетил-КоА-группы. Некоторые из функций:
      • пируваты ________________________ > Ацетила-КоА
      • α-кетоглутарат ____________________ > сукцинил КоА
      • Ацетил-КоА + оксалоацетат ________________ > Цитрат
      • Ацетил-КоА + Холин ________________ > Ацетилхолин
      • сукцинил КоА + Глицин ________________ > Гем
      • Сукцинил КоА + ацетоацетат _____________ > сукцинат + ацетоацетил КоА
      • Пантотеновая кислота является компонентом синтазы жирных кислот и, следовательно, участвует в синтезе жирных кислот.
      • Ацетил-КоА используется для синтеза кетоновых тел (ацетона, гидроксибутирата и ацетоацетата)
        • Пиридоксальфосфат катализирует трансаминирование, декарбоксилирование, конденсацию, дезаминирование и транс-сульфирование.

        и. Трансаминирование

        • Реакция переаминирования полезна для метаболизма азота, особенно для предотвращения накопления NH 3 , который разлагается циклом мочевины.
        • Трансаминирование также приводит к образованию кетокислоты, которая может использоваться в обмене веществ всякий раз, когда требуется энергия.

        ii. Дезаминирование:

        • Пиридоксальфосфат действует как кофермент в синтезе различных биогенных аминов, которые регулируют режим сна, артериальное давление, передачу нервных импульсов, ингибирование нейротрансмиттера, упаковку ДНК.
          • Декарбоксилирование триптофана
          • Синтез катехоламина
          • Синтез гистамина
          • Декарбоксилирование глутамата с образованием ГАМК (аминомасляной кислоты), которая является тормозным нейротрансмиттером).
          • Орнитин используется для синтеза спермидина и спермина. Эти амины используются в упаковке ДНК.

        iii. Конденсат

        • Пиридоксальфосфат катализирует синтез гема по реакции конденсации.

        iv. Транссульфурация:

        • Транссульфирование между гомоцистеином и серином дает цистатионин.
        • Эта реакция катализируется PLP-зависимым ферментом.

        с.Дезаминирование:

        • Пиридоксальфосфат участвует в дезаминировании аминокислот, содержащих гидроксильную группу (серина и треонина).
        • Во время гликогенолиза активность фермента гликогенфосфорилазы зависит от PLP.
        • PLP катализируют метаболизм фолиевой кислоты.
        • PLP необходим для синтеза НАД + /НАДФ + из триптофана.

        Дефицит витамина B6:

        • Случаи заболеваний, связанных с дефицитом витамина В 6 неизвестны.
        • Однако наблюдаются неврологические симптомы.

        VI.

        Биологические функции витамина B7 (биотин ):
        • Почти все реакции карбоксилирования, такие как включение CO 2 во время синтеза пуринов и синтез карбамоилфосфата во время цикла мочевины, не зависят от биотина.
        • Примеры реакции карбоксилирования, катализируемой биотином:
        • Глюконеогенез и цикл лимонной кислоты:
          • Роль биотина заключается в синтезе оксалоацетата из пирувата во время глюконеогенеза и в цикле лимонной кислоты с целью регенерации оксалоацетата, который может быть регенерирован. -используется во время достаточного звучания цикла.
        • В метаболизме липидов:
          • Биотин необходим для синтеза малонил-КоА из ацетил-КоА, который необходим на начальных стадиях биосинтеза жирных кислот.
          • Метаболизм жирных кислот с нечетной цепью и некоторых аминокислот, таких как валин, изолейцин и треонин.
          • Пропонил-КоА вырабатывается в процессе метаболизма жирных кислот с нечетной цепью и некоторых аминокислот, таких как валин, изолейцин и треонин, и превращается в сукцинил-КоА, и этот процесс зависит от биотина.

        Дефицит:

        • Дефицит встречается редко, но может возникнуть при употреблении таких препаратов, как сульфаниламиды, которые могут разрушать желудочно-кишечную флору, и при употреблении более 20 сырых яиц в день.

        VII. Биологические функции витамина B9 (фолиевой кислоты):

        • Активной формой фолиевой кислоты является ТГФ.
        • ТГФ участвует в метаболизме одного углерода, где он переносит метильную, метиленовую, метенильную и формильную группы.
        • N 10 формилТГФ используется для активации аминокислоты соответствующей тРНК.
        • ТГФ играет важную роль в биосинтезе пуринов.
        • Катализ ТГФ Синтез пиримидина при превращении dUMP в dTMP.
        • ТГФ необходим для синтеза глицина, серина и холина.

        Биологические функции витамина B12 (цианокобаламин):

        • B 12 необходим для поддержания клеточной целостности путем сохранения нормальной структуры клеточной мембраны.
        • Он также важен для метаболизма фолиевой кислоты, где он высвобождает ТГФ из захваченной формы N 5 -метил-ТГФ.
        • Это две единственные важные функции витамина B 12 у млекопитающих.

        и. Синтез сукцинил-КоА из пропионил-КоА

        • Пропионил-КоА ______________ > Сукцинил-КоА
        • Разложение ЖК с нечетной цепью, валина, пролина, метионина, изолейцина, тимина и урацила дает метилмалонил-КоА.
        • Метилмалонил-КоА в присутствии B 12 образуют сукцинил-КоА.

        ii. Поддержание целостности клеточных мембран:

        • Малонил-КоА необходим для биосинтеза ЖК, метилмалонил-КоА является его конкурентным ингибитором.
        • В отсутствие витамина В 12 накапливается метилмалонил-КоА и подавляется синтез ЖК.
        • Это приводит к аномальной клеточной мембране.
        • Превращение гомоцистеина в метионин (высвобождение ТГФ из N 5 -метил-ТГФ в реакции, включающей превращение гомоцистеина в метионин.

        Диетический источник:

        • B 12 никогда не встречается в пищевых продуктах растительного происхождения, поскольку растения не могут синтезировать витамин B 12 .
        • Синтезируется только кишечными бактериями.
        • B 12 содержится только в продуктах животного происхождения, таких как печень, почки, молоко, творог, свинина, курица.

        Дефицит витамина B12:

        • Дефицит приводит к пернициозной анемии, которая характеризуется низким числом.эритроцитов, низкий уровень Hb и неврологические проявления.
        • В B 12 недостаточность клеточных мембран сформирована неправильно, поэтому целостность эритроцитов нарушена.
        • Это происходит из-за нарушения жирных кислот.

        Комплекс витаминов группы В – структура, коферментные формы и биологическая роль

        (PDF) Биологическая изменчивость витаминов в крови здоровых людей

        По сравнению с другими витаминами значения CV

        I

        для

        витаминов A, B

        1

        , и B

      • 3 90 были относительно 10 03

        3 90 низкий (⬍8%), указывающий на относительно жесткий гомеостатический контроль этих витаминов у индивидуума.Хотя статус витамина B

        2

        и B

        6

        обычно оценивается путем измерения FAD в цельной крови и

        PLP в плазме, соответственно, недавние данные свидетельствуют о том, что

        их концентрации в эритроцитах могут быть более надежными.

        отражают запасы в тканях, особенно при наличии системного воспаления (30–33). Поэтому мы также получили

        данных о биологической изменчивости FAD и PLP в эритроцитах.

        В настоящем исследовании желаемая цель по неточности

        была легко достигнута в нашей лаборатории для 12 из 15 исследованных

        витаминов. Исключение составляли измерения ретинола

        плазмы (витамин А), TDP цельной крови (витамин

        В

        1

        ) и ФАД эритроцитов (витамин В

        2

        ).

        контрольный материал идеального качества для получения данных о такой лабораторной неточности должен иметь ту же матрицу, что и образец

        , анализ которого должен быть выполнен.Это верно для

        витаминов А и Е, каротиноидов, эритроцитов В

        2

        , эритроцитов

        В

        6

        и витамина С, для или эритроциты от одного

        донора). Напротив, для контроля качества витаминов K

        и B

        1

        , цельной крови B

        2

        и плазмы B

        6 8 использовали коммерчески приготовленный материал для контроля качества на основе человеческой крови

        .Для этих

        минут CV, полученные с контрольными материалами коммерческого качества, составляли 9,0 %, 3,0 %, 2,1 % и 3,6 % соответственно, что было аналогично значениям для наших внутренних

        материалы для контроля качества [8,4%, 3,2%, 2,5% и 3,9%,

        соответственно; n ⫽22, из недавнего рутинного анализа между партиями

        в течение 4 месяцев (D. K. Talwar, неопубликованные данные

        )]; таким образом, матрица выборки

        не является существенным искажающим фактором в настоящем исследовании

        .

        Используя данные о биологической изменчивости, мы задокументировали

        желаемую общую погрешность измерения содержания витаминов в

        плазме, цельной крови или эритроцитах.

        было предложено, чтобы схемы ВОК использовали общую ошибку, основанную на биологии

        , для описания максимально допустимой ошибки для однократных

        определений материалов для контроля качества (21); однако

        в настоящее время ни одна из схем ВОК для измерения содержания витаминов в плазме, цельной крови или эритроцитах не использует этот подход.

        Референтные интервалы для витаминов обычно основаны на

        среднем значении и стандартном отклонении выборки населения, но эти

        референтные интервалы полезны для принятия решений только

        когда CV

        I

        больше, чем CV

        G 8

        . II, представляющий собой отношение

        между CV

        I

        и CV

        G

        , показывает степень, в которой

        единичное измерение в популяции способно выявить необычный результат для индивидуальный (22,23).Когда

        II составляет ⬍0,6, изолированный результат по сравнению с

        популяционным эталонным интервалом считается имеющим небольшую

        диагностическую ценность, хотя он может быть полезен для

        мониторинга. Напротив, когда II составляет ⬎1,4, изолированный результат

        можно с пользой сравнить с эталонными значениями

        для диагностики. В нашем исследовании CV

        I

        был меньше, чем CV

        G

        для всех изученных витаминов, при значениях II ⬍1.0. Таким образом, для

        витаминов контрольные интервалы, основанные на популяционных исследованиях

        , будут иметь ограниченную ценность при демонстрации дефицита или

        избытка.

        RCV для витаминов были относительно высокими, в основном

        , из-за их больших вариаций внутри субъекта. Это

        означает, что потребуются относительно большие различия между результатами

        последовательных выборок, чтобы они были

        значимо разными (P⬍0,05) (20).

        Таким образом, мы рассчитали характеристики качества для

        измерений содержания витаминов в

        плазме, цельной крови или эритроцитах на основе биологических вариаций. Для большинства измерений вита-

        мин желаемая неточность легко достигается с помощью современных методологий. Традиционные эталонные

        интервалы для витаминов имеют ограниченную ценность при обнаружении необычных результатов у конкретного индивидуума.

        Каталожные номера

        1.Бейтс СиДжей. Анализ витаминов. Энн Клин Биохим 1997; 34:599-626.

        2. Fidanza F, изд. Методика витаминного питания. Состояние питания

        оценка: руководство по популяционным исследованиям. Лондон: Чепмен

        и Холл, 1991: 185–330.

        3. Падал Г.С. Талвар Д. Оценка состояния. Curr Opin Clin Nutr

        Metab Care 1998;1:491–7.

        4. Шульц Э.К. Аналитические цели и клиническая интерпретация лабораторных

        процедур. В: Burtis CA, Ashwood ER, ред.Учебник Teitz по клинической химии

        , 2-е изд. Филадельфия: WB Saunders, 1994:

        485–525.

        5. Fraser CG, Kallner A, Kenny D, Hyltoft Petersen P. Введение:

        стратегии для установления глобальных аналитических спецификаций качества в лабораторной медицине. Scand J Clin Lab Invest 1999;59:475– 8.

        6. Fraser CG, Hyltoft Petersen P. Аналитические рабочие характеристики следует оценивать по объективным характеристикам качества.Clin

        Chem 1999;45:321–3.

        7. Hyltoft Petersen P, Fraser CG, Jorgensen L, Brandslund I, Stahl M,

        Gowans E, et al. Комбинация спецификаций аналитического качества

        , основанная на биологических вариациях внутри и между субъектами. Энн Клин

        Biochem 2002;39:543–50.

        8. Maes M, Weeckx S, Wauters A, Neels H, Scharpe S, Verkerk R, et

        al. Биологическая изменчивость концентрации витамина Е в сыворотке: отношение

        к сывороточным липидам. Clin Chem 1996; 42:1824–31.

        9. Gillespie C, Ballew C, Bowman B, Donehoo R, Serdula M. Intrain-

        индивидуальные различия в содержании ретинола в сыворотке среди участников третьего

        Национального обследования состояния здоровья и питания, 1988–1994 гг.

        Am J Clin Nutr 2004; 79: 625–32.

        10. Лачер Д., Хьюз Дж., Кэрролл М. Оценка биологической изменчивости

        лабораторных аналитов на основе третьего Национального исследования в области здравоохранения и

        по вопросам питания.Clin Chem 2005; 51:450 –2.

        11. Berggren Soderlund M, Sjoberg A, Svard G, Fex G, Nillson-Ehle P.

        Биологическая изменчивость ретиноидов у человека. Scand J Clin Lab Invest

        2002;62:511–20.

        12. Tangney CC, Shekelle RB, Raynor W, Gale M, Betz EP. Интра- и

        Индивидуальные различия в измерениях

        -каротина, ретинола,

        и токоферолов в диете и плазме. Ам Дж. Клин Нутр 1987; 45:764 –

        79.

        13. Талвар Д., Ха Т.К., Куни Дж., Браунли С., О’Рейли Д.С. Рутинный метод

        для одновременного измерения ретинола,

        -токоферола,

        и пяти каротиноидов в плазме человека с помощью ВЭЖХ с обращенной фазой

        . Клин Чим Акта 1998; 270: 85–100.

        14. Дэвидсон К.В., Садовски Дж.А. Определение компонентов витамина К в плазме или сыворотке с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии с использованием постколоночного химического восстановления и флуориметрического

        обнаружения.Методы Enzymol 1997;282:408–21.

        Клиническая химия 51, № 11, 2005 г. 2149

        Витамин D | СпрингерЛинк

        ‘) var head = document.getElementsByTagName(«head»)[0] var script = document.createElement(«сценарий») script.type = «текст/javascript» script.src = «https://buy.springer. com/assets/js/buybox-bundle-52d08dec1e.js» script.id = «ecommerce-scripts-» ​​+ метка времени head.appendChild (скрипт) var buybox = document.querySelector(«[data-id=id_»+ метка времени +»]»).parentNode ;[].slice.call(buybox.querySelectorAll(«.вариант-покупки»)).forEach(initCollapsibles) функция initCollapsibles(подписка, индекс) { var toggle = подписка.querySelector(«.цена-варианта-покупки») подписка.classList.remove («расширенный») var form = подписка.querySelector(«.форма-варианта-покупки») если (форма) { вар formAction = form.getAttribute(«действие») document.querySelector(«#ecommerce-scripts-» ​​+ timestamp).addEventListener(«load», bindModal(form, formAction, timestamp, index), false) } var priceInfo = подписка. селектор запросов(«.Информация о цене») var PurchaseOption = toggle.parentElement если (переключить && форма && priceInfo) { toggle.setAttribute(«роль», «кнопка») toggle.setAttribute(«tabindex», «0») toggle.addEventListener («щелчок», функция (событие) { var expand = toggle.getAttribute(«aria-expanded») === «true» || ложный переключать.setAttribute(«расширенная ария», !расширенная) form.hidden = расширенный если (! расширено) { покупкаOption.classList.add(«расширенный») } еще { покупкаOption.classList.remove(«расширенный») } priceInfo.hidden = расширенный }, ложный) } } функция bindModal (форма, formAction, метка времени, индекс) { var weHasBrowserSupport = окно. выборка && Array.from функция возврата () { var Buybox = EcommScripts ? EcommScripts.Buybox : ноль var Modal = EcommScripts ? EcommScripts.Modal : ноль if (weHasBrowserSupport && Buybox && Modal) { var modalID = «ecomm-modal_» + метка времени + «_» + индекс var modal = новый модальный (modalID) модальный.domEl.addEventListener(«закрыть», закрыть) функция закрыть () { form.querySelector(«кнопка[тип=отправить]»).фокус() } вар корзинаURL = «/корзина» var cartModalURL = «/cart?messageOnly=1» форма.setAttribute( «действие», formAction. replace(cartURL, cartModalURL) ) var formSubmit = Buybox.перехват формы отправки ( Buybox.fetchFormAction(окно.fetch), Buybox.triggerModalAfterAddToCartSuccess(модальный), функция () { form.removeEventListener («отправить», formSubmit, false) форма.setAttribute( «действие», formAction.replace(cartModalURL, cartURL) ) форма.представить() } ) form.addEventListener («отправить», formSubmit, ложь) document. body.appendChild(modal.domEl) } } } функция initKeyControls() { document.addEventListener («нажатие клавиши», функция (событие) { если (документ.activeElement.classList.contains(«цена-варианта-покупки») && (event.code === «Пробел» || event.code === «Enter»)) { если (document.activeElement) { событие.preventDefault() документ.activeElement.click() } } }, ложный) } функция InitialStateOpen() { var узкаяBuyboxArea = покупная коробка.смещениеШирина -1 ;[].slice.call(buybox.querySelectorAll(«.опция покупки»)).forEach(функция (опция, индекс) { var toggle = option. querySelector(«.цена-варианта-покупки») var form = option.querySelector(«.форма-варианта-покупки») var priceInfo = option.querySelector(«.Информация о цене») если (allOptionsInitiallyCollapsed || узкаяBuyboxArea && индекс > 0) { переключать.setAttribute («ария-расширенная», «ложь») form.hidden = «скрытый» priceInfo.hidden = «скрытый» } еще { переключить.щелчок() } }) } начальное состояниеОткрыть() если (window.buyboxInitialized) вернуть window.buyboxInitialized = истина initKeyControls() })()

        Набор витаминов для проблем

        Функция

        Витамин B 12 и фолиевая кислота являются отдельными питательными веществами, различающимися по составу. их синтез и поступление с пищей.Однако у них есть роли в тела, которые перекрываются в одном важном отношении — оба являются кофакторами фермента метионинсинтазы, ключевого фермента в синтезе аминокислоты метионина и многофункционального кофактора S-аденозилметионина (SAM). В результате дефицит одного из этих питательных веществ может имитировать дефицит разное. Поэтому эти два «витамина» часто рассматриваются вместе.

        Источники

        Люди получают как витамин B 12 , так и фолиевую кислоту из своего рациона, поэтому Министерство сельского хозяйства США установило минимальные ежедневные потребности в каждом из этих основных питательных веществ.Источники этих жизненно важных питательных веществ приведены в таблице ниже.

        Питательный Источники

        Витамин В 12

         

        Мясо, рыба, птица, витаминизированные злаки

        Фолат

         

        Листовые зеленые овощи, цельнозерновой хлеб, обогащенный хлеб и крупы
        Источник: Информационный центр по пищевым продуктам и питанию Министерства сельского хозяйства США (url: http://www. nal.usda.gov/fnic/index.html), просмотрено 27 июня 2006 г.

        Биосинтез не будет подробно рассматриваться ни для одного из питательных веществ. Однако следует отметить, что биосинтез фолиевой кислоты в бактериях является мишенью для действия антибиотиков.

        Последствия дефицита витаминов

        У всех людей дефицит витамина B 12 приводит к нарушению выработки эритроцитов и состоянию, называемому мегобластной анемией. Кроме того, примерно у 30% пациентов с дефицитом витамина B 12 наблюдаются неврологические расстройства.У младенцев и маленьких детей дефицит витамина B 12 также может вызывать дефекты развития. Натуральных растительных источников витамина B 12 не существует, поэтому строгая вегетарианская диета, лишенная обогащенных витаминами хлеба и злаков, может привести к дефициту. Дефицит витамина B 12 также может возникать у людей, придерживающихся здорового питания. Например, пернициозная анемия является аутоиммунным заболеванием, которое влияет на усвоение витамина B 12 с пищей, что приводит к дефициту витамина B 12 .

        Дефицит фолиевой кислоты также приводит к мегобластной анемии. Кроме того, фолиевая кислота жизненно важна во время развития плода, поэтому дефицит фолиевой кислоты у беременных женщин может привести к дефектам нервной трубки у их потомства. В дополнение к отсутствию фолиевой кислоты в рационе, дефицит фолиевой кислоты также вызван нарушением всасывания этого важного питательного вещества.

        Проблемы

        Студента отсылают к отличному модулю по витаминам B 12 и его роль в метаболизме.Луиза Кэнфилд.

        .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.