Витамины в кабачках: Кабачок – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание

Кабачок – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Кабачок добрался из Центральной Америки до Европы ещё в XVI веке, но его плоды жители Старого Света распробовали лишь два столетия спустя, когда это растение перестало восприниматься исключительно как декоративное. С тех пор кабачок постепенно начал отвоёвывать себе место на полях и огородах.

Сегодня его выращивают практически во всех домашних хозяйствах. Кабачок (и его разновидность цукини) жарят, парят, маринуют и консервируют на зиму. В народе оценили мочегонные свойства этого продукта, способность восстанавливать солевой обмен, выводить токсины и «плохой» холестерин. Но серьёзные научные исследования кабачка только начинаются, открывая несколько перспективных направлений.

Полезные свойства кабачков

Состав и калорийность

Сырой кабачок содержит (в 100 г):

[9]

Калории 17 ККал

Витамин С 17,9 Калий, К 261
Витамин B4 9,5 Фосфор, Р 38
Витамин B3 0,451 Магний, Mg 18
Витамин B5 0,204 Кальций, Ca 16
Витамин B6 0,163 Натрий, Na 8
Полный состав

Из таблицы видно, что кабачок богат витаминами В1, В2, РР (ниацин, или никотиновая кислота), но особенно много в нём витамина С. В цукини (разновидности кабачка, выведенной итальянскими селекционерами) содержание витамина С ещё выше. Помимо этого, в кабачках содержится фолиевая, пантотеновая кислоты. Из минеральных солей по своей сравнительно высокой концентрации выделяется калий.

Пищевая ценность этого продукта также связана с присутствием в составе мякоти зеленцов (недозрелых плодов) легкоусвояемых углеводов. В молодых кабачках примерно 2-2,5% сахаров, 5-6% сухого вещества. По мере созревания в плодах увеличивается количество сахаров, но также заметно увеличивается и количество каротина. По содержанию этого вещества зрелые жёлтоплодные кабачки опережают морковь. Кроме того, в кожице таких жёлтых кабачков много антиоксидантов лютеина и зеаксантина. Но поскольку кожица «старых» плодов грубеет и становится непригодной к употреблению, для полезной еды выбирают молодые жёлтые кабачки.

Меняет концентрацию некоторых веществ в овощах и термообработка продукта. Так, например, в варёном цукини увеличивается количество витамина А, которое даже в сыром овоще достигает (в зависимости от разновидности) 40% от суточной нормы.

В семенах кабачков содержится порядка 45-50 мг Омега-3, что примерно в 3,5 раза больше, чем в баклажанах. Омега-6 при этом в кабачковых семечках гораздо меньше, чем в баклажанных – в 2,25 раза.

Лечебные свойства

В кабачках, в отличие, например, от баклажанов, очень мало грубых пищевых волокон (4% против баклажанных 14%), что делает их прекрасным диетическим продуктом, который можно и нужно включать в рацион людей с заболеваниями ЖКТ и пациентов, перенёсших операцию на органах пищеварения. По той же причине этот овощ могут есть и старики, и младенцы (прикорм в виде монокомпонентного пюре вводится обычно с 6 месяцев, а после года пробуют давать отварной кабачок).

Мочегонные свойства этого продукта позволяют включать его в терапевтические программы в ходе лечения почек, подагры. Калий в составе обеспечивает нормальный солевой обмен и выведение из организма излишков жидкости. Есть кабачки в этом случае желательно с кожурой, не используя во время приготовления соль и масло.

Пектиновые вещества очищают организм от токсинов и «плохого» холестерина, что одновременно становится и профилактикой атеросклероза. Также кабачок рекомендуют активно употреблять после лечения антибиотиками. Пектины защищают ЖКТ от повреждений и способствуют укреплению сосудов и сердца.

Плоды кабачков содержат специфические ферменты, которые обеспечивают переход белковых соединений в растворимое состояние, что важно для людей, страдающих заболеваниями печени. Кроме того, они способствуют отделению желчи, что может быть использовано для профилактики заболеваний желчного пузыря.

Лечебными свойствами обладают и кабачковые «производные»:

  • сок пьют для повышения качества сна и улучшения состояния нервной системы;
  • отваром цветков лечат гнойные раны и некоторые кожные заболевания;
  • необжаренными семенами выгоняют глистов (для того, чтобы семена сохраняли свою эффективность, их не следует жарить, но можно немного подсушить в духовке).

В кожице жёлтых баклажанов (примерно в 3-10 раз больше, чем в мякоти) содержится высокая концентрация лютеина и зеаксантина, которые предотвращают болезни глаз и в целом полезны для зрения [1]. При этом, как и другие антиоксиданты, они нивелируют негативное влияние свободных радикалов, оберегая клетки от повреждения.

В 2015 году на конференции American Association for Cancer Research Annual Meeting были представлены выводы исследовательской группы, согласно которым пациентам с онкологическими заболеваниями шеи и головы показано употребление в пищу некоторых содержащих сульфорафан продуктов, в число которых входят и кабачки. Учёные утверждают, что кабачки (наряду с брокколи и кресс-салатом) качественно снижают риск развития рака гортани и глотки у людей, проходящих курс лечения от злокачественных опухолей шеи и головы. Подобный эффект был зафиксирован не только у лабораторных мышей, но и у здоровых людей-добровольцев, которые с помощью регулярного употребления овощного сока приобрели защитные механизмы, предупреждающие образование рака.

Использование в медицине

В клинической фармакологии кабачок (наряду с тыквами, баклажанами и огурцами) рекомендуется для поддержания анаболических процессов при сахарном диабете. При иммунотерапии сахарного диабета 1-го типа следует учитывать, что гликемический индекс продукта – величина не постоянная, зависящая от сочетания соседствующих продуктов, способа приготовления, температуры блюда во время еды и других факторов. Поэтому низкий гликемический индекс, характерный для сырых кабачков, будет повышаться, если их протушить.

Несмотря на фармакологический потенциал кабачка, этот продукт, тем не менее, в большей степени пока заинтересовал производителей, не лекарств, а БАДов и витаминов. Так, в обширном справочнике биологически активных добавок описан препарат, включающий криопорошки кабачка и моркови. Средство заявлено как антиоксидантное, противовоспалительное и мочегонное, способное предотвратить развитие мочекаменной болезни и, в частности стать профилактикой образования наиболее распространённого типа камней щавелекислого кальция.

Инструкция рекомендует использовать БАД при воспалительных заболеваниях мочевыделительной системы и почек, при почечнокаменной болезни и почечных коликах.

В народной медицине

Полезные свойства кабачка народная медицина выявляла постепенно. Целители оценили нежную консистенцию этого продукта и способность стимулировать функцию кишечника, не вызывая раздражения желудка. Мягкие пищевые волокна кабачка в народных рецептах и сегодня призваны впитывать «лишнюю» воду, токсины, холестерин и выводить их из организма. Благодаря этому кабачки рекомендованы пожилым людям, в рационе которых они обеспечивают профилактику атеросклероза, улучшают секрецию и моторную функцию ЖКТ, оказывают благотворное влияние на кроветворение.

Ещё один эффект от мочегонной функции – снятие отёчностей, связанных с нарушениями в работе почек, мочевого пузыря и сердечно-сосудистой системы.

Также в народной медицине средства на основе кабачка используются для активизации функции жёлчного пузыря. Ощелачивающее действие даёт возможность целителям применять кабачок для лечения гастритов с повышенной кислотностью, а также – при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки.

В некоторых восточных странах существует традиция использовать средства на основе кабачка для повышения потенции. Возможно, это связано со способностью овоща эффективно выводить холестерин, что, в свою очередь, качественно влияет на состояние сосудов и нормализирует кровообращение в том числе в органах мочеполовой системы. Повышению уровня тестостерона может способствовать и содержание цинка в кабачке. Однако в 100 г этого продукта цинка всего 0,3 мг, что составляет примерно 2% дневной нормы потребления. Свежевыжатый сок в малых дозах (наряду с некоторыми травами) применяют при нарушениях сна и росте тревожности, а улучшение качества сна само по себе положительно влияет на мужскую потенцию.

Для лечения сахарного диабета в народной медицине существует рецепт приготовления так называемого «кабачкового молочка». Две столовые ложки сухих семечек кабачка размалываются в мелкий порошок, к которому добавляется 0,5 чайной ложки цветочного мёда. Смесь растворяется в 100 мл кипячёной воды до получения зеленоватого «молочка» однородной консистенции. Средство готовится ежедневно для двухразового приёма натощак: перед завтраком и перед обедом. Курс обычно длится несколько месяцев.

Отвары и настои

  • При отёках, гипертонии на ранней стадии, гинекологических воспалениях. 100 г срезанной кожуры сырых кабачков (или около 70 г высушенной) заливаются водой (1 л), которая доводится до кипения. Отвар отстаивается в течение ночи в термосе, после чего принимается по стакану 3-5 раз в сутки.
  • При расстройствах нервной системы. Семена кабачка (150 г) измельчаются и заливаются 0,5 л водки. В смесь добавляются столовая ложка листьев мяты, чайная ложка корицы. В таком виде настой выдерживается в течение 3-х недель, при этом его желательно ежедневно взбалтывать. Через 21 день в средство добавляется 4 чайные ложки мёда, после чего смесь настаивается ещё неделю. Принимать успокоительное нужно по одной чайной ложке утром и вечером.
  • При асцитах (водянке). Кожура кабачков, огурца и корка арбуза нарезаются сантиметровыми пластинками, высушиваются, измельчаются и перемешиваются. Для настоя потребуется 1 столовая ложка смеси на 300-350 мл кипятка. Настаивается средство в течение часа, после чего процеживается. Принимается оно по 50 мл дважды в день.
  • При воспалении мочевого пузыря. Подсушенные семена кабачка (1 стакан) смешиваются с таким же количеством семян конопли и растираются в ступке до получения молочной эмульсии, которая, в свою очередь, смешивается с 600-700 мл кипятка. После остывания настой процеживается и принимается примерно равными порциями в течение суток.
  • При бесплодии (для мужчин). Проросшие семена кабачков съедаются без дополнительного приготовления ежедневно по 70-100 г перед завтраком. Для проращивания семян их выкладывают в увлажнённую марлю или ткань на тарелке в тёплом месте примерно на 1-1,5 суток.
  • При гипертонии. Кабачковый сок смешивается с мёдом (в пропорции 100 мл сока на 1 чайную ложку мёда) и принимается в указанном объёме дважды в сутки по утрам и вечерам в течение 1-2 недель.
В восточной медицине

В тибетской и китайской медицинах кабачку приписываются схожие свойства: там это сладкий и холодный (в тибетской практике врачевания – немного прохладный) продукт. Сладкий «статус» формируется сочетанием двух стихий: Земли и Воды. (В некоторых источниках кабачок определён как «горький» продукт – результат взаимодействия Воды и Ветра).

В качестве «холодной» пищи кабачок уменьшает жизненную теплоту, поэтому, с поправкой на конституцию (то есть, на определённый тип распределения энергий Ветра, Желчи и Слизи), возраст, место проживания и некоторые другие параметры, кабачок правильнее есть в жару и людям с избытком жизненной теплоты.

В медицине Тибета его рекомендуют для усиления лактации, заживления повреждений молочной железы, восстановления различных тканей организма. Врачевателями используются также антибактериальные возможности семян кабачка.

В традиционной медицине Китая считается, что кабачок способен уменьшать «жар» околосердечной сумки, желудка, желчного пузыря, печени, мочевого пузыря и толстой кишки. Противопоказаны сырые кабачки людям с болезнями ЖКТ.

В классическом китайском труде по фармакологии Ли Шичэня упомянут зимний узкогорлый кабачок, который в период сбора урожая (осенью) подносят с особыми церемониями уже замужним, но ещё бездетным женщинам, поскольку считается, что кабачок повышает способность к деторождению.

В научных исследованиях

В изучении кабачка, учёных, в первую очередь, интересует более распространённый на Западе цукини. Поэтому и результаты научных исследований приведены в отношении этой разновидности продукта.

  • Группа испанских специалистов занимались измерением цитотоксичности (токсичности для клеток) компонентов светло-зелёного и жёлтоплодного цукини, и их способности бороться с раковыми клетками, вызывающими лейкемию (HL60). Причём кожуру и мякоть плодов исследовали по отдельности. В результате было установлено, что кожура жёлтых плодов лучше всего справляется с поставленной задачей. Связывают это с тем, что в ней больше каротиноидов (лютеина, зеаксантина, б-каротина), чем в кожуре зелёных плодов и в мякоти образцов. Учёные пришли к выводу, что цукини нужно вводить в рацион, чтобы у патогенных клеток не было благоприятной среды для развития. Эффективен жёлтый цукини и на ранней стадии рака – в этот период он способствует уничтожению заражённых клеток[2].
  • Иранские специалисты проверяли эффективность водно-спиртового экстракта цукини на нормальных клетках яичников самок хомячков и фибробластов крыс, а также на раковых клетках (печени и прямой кишки). Причём проверяли в сравнении с эффективностью экстракта паслёна чёрного, и у цукини она оказалась выше сразу по четырём изучаемым параметрам[3].
  • Ещё одна исследовательская группа в ходе эксперимента «в пробирке» зафиксировала значительное уменьшение роста клеток при гиперплазии предстательной железы, когда был испытан экстракт семян цукини в концентрации 200 и 400 мг/кг. Учёные предположили, что здесь определяющую роль сыграли антиоксиданты, но уточнили, что механизм такого влияния ещё полностью не изучен[4].
  • На острове Менорка (Испания) учёные наблюдали за беременными женщинами, а потом за их детьми (от рождения до 6,5 лет), изучая влияние рациона у женщин во время беременности и у рождённых ими детей на развитие астмы и детской аллергии. В исследовании принимало участие 232 мальчика и 228 девочек. Мамы каждый год заполняли очень детальную анкету с вопросами о здоровье, весе, диете и проблемах с дыханием у их детей. У 90% детей брали пробы на 6 самых распространённых аллергенов.

Исследователи пришли к выводу, что те дети, которые ежедневно съедали более 40 г салата, в который входили цукини, томаты, баклажан, зелёные бобы или огурец, были меньше подвержены развитию астмы и аллергии. Важным было и употребление рыбы (не менее 60 г в день). Причём другие фрукты и овощи (вне списка) не оказывали схожего влияния.

Исследование проводилось путём анализа привычек питания и статистических показателей. 17% детей имели положительную пробу хотя бы на 1 аллерген. И когда изучили рацион детей, у которых аллергий не было, то пришли к выводу, что связь отсутствия симптомов и употребление вышеупомянутых овощей – значительна и статистически достоверна. Объясняя механизм действия учёные предположили, что овощи из списка и рыба снижают воспаления, которые приводят к астме и аллергиям [5].

Для похудения

Употребление в пищу кабачка даёт возможность сбросить лишние килограммы и оставаться стройными благодаря двум особенностям этого овоща:

  • незначительному количеству калорий;
  • способности выводить жидкость из организма и, следовательно, избавлять от отёчности.

Основное достоинство – низкокалорийность (у кабачка – 27 ккал/100 г, у цукини – 16 ккал/100 г) – делает этот овощ одной из самых популярных основ в различных диетах. В средине XX века благодаря особому интересу медиа-звёзд (Софи Лорен, Катрин Денёв, Алена Делона) получила распространение следующая диета, предполагающая пятиразовый приём пищи в течение дня:

  1. 1 Тушёные кабачки (250 г) в рагу с другими овощами (150 г), зелёный чай (200-250 мл).
  2. 2 Апельсиновый сок (200-250 мл) и яблоко.
  3. 3 Печёные кабачки (300 г), варёное мясо (200 г), сливы (1-2 шт.), киви, зелёный чай.
  4. 4 Печёные кабачки (200 г), морковно-капустный салат (100-200 г), яблочный сок (200-250 мл).
  5. 5 Чернослив (100 г), сливы (2-3 шт.), зелёный чай.

Есть и другие варианты этой диеты, где, например, мясо заменяются тушёной рыбой, яблочный сок – зелёным чаем, а первый и второй завтраки меняются местами. Но количество потребляемых в течение дня калорий остаётся примерно таким же. «Сидеть» на такой диете рекомендуют не чаще, чем раз в году. Продержавшись на описанном рационе неделю, можно сбросить до 2,5 кг, а за месяц – похудеть на 5-6 кг.

Иногда в «кабачковые диеты» включаются семечки. Но надо учитывать, что пищевая ценность семян кабачка повышается с увеличением периода хранения. Так, исследователями массачусетской экспериментальной станции было зафиксировано повышенное содержание белка в семенах, хранившихся более 5 месяцев.

В кулинарии

Кулинарная история кабачка началась в Мексике ещё до прихода туда европейских конкистадоров. Правда, местные жители предпочитали не мякоть овоща, а его семена. Но и перебравшись в Европу, кабачок далеко не сразу оказался на обеденном столе. Почти два столетия растение своими яркими крупными цветами украшало ботанические сады, а не грядки. Только в XVIII веке итальянские повара догадались включать в блюда недозревшие кабачки.

Имея нейтральный, чуть сладковатый вкус и запах, эти овощи перенимали вкус «соседей» по блюду, придавая еде особую нежную консистенцию. Их можно было есть сырыми или запекать, тушить, жарить, мариновать и консервировать. Они прекрасно сочетались с крупами, фруктами, жареной рыбой и курицей.

У знаменитого британского шеф-повара Анджелы Харнетт кабачки – самый любимый овощ. Она же рекомендует поливать кабачковые блюда лимонным соком или делать более сложный соус «gremolata», состоящий из оливкового масла, лимонной цедры, чеснока и петрушки.

Впрочем, и цветы кабачка стали ингредиентами в ряде средиземноморских кухонь (например, в греческой или французской кулинарной традиции). Цветы готовят по-разному: фаршируют, запекают в тесте, жарят, добавляют в супы и салаты. В Греции, например, кабачковые цветы фаршируют рисом, смешанным с сыром и ароматными специями, после чего жарят во фритюре или запекают в томатном соусе. Аналогичные блюда есть в мексиканской кухне.

Кстати, запекание в духовке считается максимально «бережным» способом приготовления не только цветов, но и мякоти овощей. При такой обработке кабачки сохраняют максимальное количество полезных веществ.

Некоторые блюда с кабачком в составе известны на весь мир: например, средиземноморского рататуй. Некоторые – очень популярны, но только в одной стране или регионе. Так, знаменитая на весь Советский Союз кабачковая икра (рецепт которой, кроме измельчённой мякоти, включал томатную пасту, лук и морковь) входит в число блюд, любимых уже несколькими поколениями.

В косметологии

В домашней косметике кабачок представлен в масках (реже – кремах) для лица широкого спектра действия. Ингредиенты в составе этого овоща увлажняют и подтягивают кожу, что избавляет от микроморщин, шелушения, ощущения сухости. Нередко в рецептуру добавляются вспомогательные составляющие, призванные усилить эффект. Вот, для примера, рецепт увлажняющей маски из кабачка с мёдом.

  1. 1 Кабачок очищается от кожуры и натирается на мелкой тёрке.
  2. 2 В кашицу добавляется мёд (в пропорции 2 столовые ложки кабачка на 1 чайную ложку мёда).
  3. 3 Смесь наносится на лицо на четверть часа, после чего смывается чуть тёплой кипячёной водой.

При этом, как и с любым других увлажняющим средством надо учитывать степень сухости воздуха в окружающей среде (помещении). Если воздух не увлажнён (а такое часто случается в закрытых перегретых квартирах зимой, в самолётах, на морозной улице и т.д.) вместе с увлажняющими элементами следует использовать удерживающие барьерные жирные компоненты. Поэтому существует и рецепт крема из кабачка с молоком и свиным салом в составе. В нём на 50 г кабачковой кашицы берётся столько же свиного сала и 1,5 столовых ложки молока, а затем все ингредиенты растираются и перемешиваются до однородной массы.

Широко кабачок используется и в уходе за волосами. Причём, не только в домашней, но и профессиональной косметике. Существуют шампуни, муссы, укрепляющие маски-кондиционеры, лаки для волос с экстрактом кабачка, предназначенные для повреждённых химическим воздействием и истончённых волос. (Например, «кабачковая» серия итальянского бренда Parisienne Italia). Известно и ещё одно, неожиданное влияние кабачка на волосы: регулярное употребление этого овоща в пищу замедляет появление седины.

Опасные свойства кабачков и противопоказания

Кабачок – продукт с минимальным количеством противопоказаний. Его не рекомендуют:

  • людям с нарушением вывода калия почками, поскольку соли калия, содержащиеся в большом количестве в кабачках, могут формировать камни[6];
  • больным страдающим язвами, гастритами, панкреатитом (в острой фазе заболевания).

Также следует умеренно употреблять этот овощ (особенно в сыром виде) людям с повышенной секрецией желудочного сока и с почечной недостаточностью.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде кабачков в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

Родиной кабачка считается Оахакская долина на территории северной Мексики, где этот овощ начали выращивать около 5 тысяч лет назад. Однако существует ещё одна, хоть и фантастическая, но зато более красивая версия происхождения кабачка[7].

Так, старая индийская легенда рассказывает о том, как на океанском побережье жило племя, обеспечивающее себе пропитание с помощью рыбной ловли: каждый день мужчины уходили в море на рыбалку, а женщины молились богам об их благополучном возвращении. Но однажды, когда мужчин не было слишком долго, женщины обратились к богам с другой просьбой: подарить им еду, которую не пришлось бы добывать в океане, но которая при этом была бы нежной, как мясо рыбы, вкусом напоминала бы моллюсков, цветом походила бы на океанскую волну в лунную ночь, а по прочности кожуры не уступала бы панцирю черепахи. В ответ на просьбу боги подарили племени кабачок.

Гигантские кабачки могут легко дорастать до 50 кг и более. В 1998 году Джон Хэндбери из британского Честерфилда показал плод весом 61,23 кг. Но, как и в любом другом соревновании, прежние рекорды уступают место новым: в 2008 году австралийский фермер Кен Дейд представил овощ весом уже почти 65 кг. Самым же длинным овощем в «кабачковой» категории считается плод, длиной 2 метра 52 см., выращенный в Канаде итальянцем Джованни Скозафавой в 2014 году.

Кстати, знаменитый литературный детектив Эркюль Пуаро, в одной из повестей отправленный автором (Агатой Кристи) на отдых в деревню, из всех возможных занятий выбрал именно выращивание кабачков у себя на огороде.

Свои особенные плоды фермеры представляют на различных ярмарках и фестивалях. Один из самых знаменитых – тыквенно-кабачковый фестиваль, проводящийся со средины XX века в британском Слиндоне. Идея фестиваля появилась у Ральфа Аптона случайно. Однажды этот фермер разместил свой яркий урожай кабачков и тыкв для дозревания прямо на крыше сарая, что неожиданно привлекло внимание всех окрестных жителей. Со следующего года Ральф начал уже сознательно выкладывать разноцветные плоды в виде картин-фресок с сюжетами на различные темы, что постепенно стало делом его жизни и привлекло в Слиндон многочисленных туристов со всего мира.

На этой и подобных ярмарках рядом с кабачком можно встретить цукини – овощ, выведенный итальянскими селекционерами на «базе» кабачка.

Чем отличаются кабачки и цукини?

Разница между цукини и кабачком незначительна, но есть:

  • Кабачок крупнее: его зеленцы на момент сбора урожая имеют примерно 20-25 см, а размер цукини редко превышает 15 см.
  • Семена кабачков тоже крупнее и, во время приготовления блюда, в отличие от приготовления цукини, их обычно извлекают.
  • Кожура кабачка грубее, чем у итальянского «родственника», поэтому цукини очищают редко, а кабачки – почти всегда.

Всё это сказывается на лёжкости нежных и прихотливых цукини, большая часть сортов которых хранится хуже кабачков и при выращивании требует большего внимания (полива, подкормки, соблюдения температурного режима и т.д.). Цукини считается зеленоплодной разновидностью кабачка, хотя его оттенки могут варьироваться от почти чёрного до жёлтого.

Выбор и хранение

Как при уборке урожая, так и при покупке кабачков в магазине или на рынке следует придерживаться общих принципов, помогающих выбрать овощи с отменными вкусовыми качествами, которые способны храниться долго.

  • Лучшей лёжкостью характеризуются зрелые и крупные плоды, имеющие гладкую и плотную кожуру. Однако перележавшие на грядке кабачки начинают терять свои вкусовые качества. Поэтому оптимальным выбором будет кабачок средних для своего сорта размеров.
  • Если задача – увеличить сроки хранения, то лучше покупать овощи с тёмной кожурой. Светлые кабачки «держаться» меньше времени.
  • О способности долго храниться говорят мелкие семена и плотная мякоть плода. Если есть возможность разрезать один овощ с куста, то по нему можно судить о его «соседях».
  • На кожице не должно быть никаких (даже незначительных) вмятин и царапин.
  • Признаком здоровья кабачка служит подсохшая плодоножка («хвостик»), которая остаётся после срезания овоща с куста. Без неё кабачок лучше не брать, поскольку в месте отрыва в овощ может проникать инфекция.

Собирать кабачки рекомендуют в солнечную погоду, прекращая полив за несколько дней до сбора урожая. Если из-за дождей плоды намокли, то перед отправкой на хранение их следует разложить для просушки в проветриваемом помещении на несколько дней. Влага на поверхности овоща может спровоцировать гниение, поэтому плоды не моют, а оставшуюся на кожице землю очищают сухой тряпкой. При хорошей погоде урожай можно разложить под солнечными лучами. Так кожица и хорошо высохнет, и отвердеет, обеспечив надёжную защиту мякоти. В любом случае, урожай желательно, успеть собрать до заморозков, поскольку подмёрзшие плоды не смогут храниться долго.

Есть несколько правил, с помощью которых можно сохранить кабачок дольше:

  • Опустить плодоножку каждого овоща в расплавленный свечной парафин, что затормозит процессы гниения.
  • Отодвинуть коробку с кабачками от отопительных приборов. Плоды хорошо сохраняются при обычной комнатной температуре и влажности.
  • Исключить попадание яркого света. Солнечные свет и тепло провоцируют прорастание семян, поэтому обычно урожай складывают под кроватью или в кладовках.
  • Отделить один овощ от другого. Если урожай небольшой, каждый отдельный кабачок можно завернуть в бумагу. При отсутствии такой возможности между рядами кабачков можно проложить картон.
  • Устранить избыток влаги. Для этого сложенные в коробку кабачки присыпаются опилками или соломой.
  • Провести профилактику грибковых заболеваний. Каждый слой кабачков посыпается порошком мела.

Кроме того, нельзя ставить рядом с кабачками фрукты, которые выделяют этилен (например, яблоки). Время от времени следует перебирать кабачки, отбраковывая плоды с потемневшими «хвостиками» и пятнами на кожице. Если хочется ещё на несколько месяцев сохранить овощи, которые начали портиться, их можно нарезать кольцами сантиметровой толщины, и отправить прямо на доске в морозильную камеру, а после заморозки – переложить в более удобный пластиковый пакет.

Сорта и выращивание

Несмотря на то, что кабачки в семействе тыквенных представляют многолетнее растение, в умеренном климате их чаще выращивают как однолетник. Семена можно выращивать прямым посевом в грунт или рассадным способом. Второй считается более предпочтительным, поскольку сокращает время получения урожая. Однако целый ряд сортов, выращенных по этой технологии, дают урожай, который хуже переносит хранение и требует переработки по мере созревания.

При высевании в грунт необходимо исключить угрозу заморозков. Кабачок любит тепло и свет, поэтому высаживают его на солнечной стороне. Почва должна хорошо прогреваться на протяжении всего периода роста. Лучшими для этой культуры считаются супесчаные и суглинистые грунты.

Разные сорта кабачков могут заметно отличаться друг от друга внешним видом плодов:

  • «Золотинка». Ярко-жёлтый сорт с плодами порядка 15 см – один из первых в числе жёлтых кабачков. Урожайность высокая (с куста можно собрать до 15 плодов). Срок созревания – 47-50 дней. Сочная и плотная мякоть кабачка отдалённо напоминает огурец. Небольшие плоды хорошо консервируются, при этом мякоть не теряет свой плотности.
  • «Мячик». Плоды этого сорта похожи на зелёные килограммовые мячики, покрытые многочленными светлыми точками. Созревает сорт за 50-55 дней и цениться кулинарами за вкусовые качества и возможность удобного использования в качестве основы для фарширования. Его можно спутать с круглыми цукини сортов «Колобок», «Тинторетто». Но среди круглых кабачков есть и такие, которые ни с чем не спутаешь – например, почти чёрный гибрид «Буржуин F1» или жёлто-оранжевый гибрид «Фестиваль F1».
  • «Белый». Овальные плоды насыщенного белого цвета созревают уже на 35-40 день после посадки. Кабачок хорошо храниться и цениться за ультаскороспелость и плотную кремовую мякоть. Поначалу в Российской Империи была известная только белоплодная форма кабачков, привезённая из Турции («kabak» переводится с турецкого как «тыква»). Разноцветное разнообразие появилось гораздо позднее.
  • «Легенария» («Калебаса», или «Вьетнамский кабачок»). Нет стандартной формы кабачка этого сорта, но чаще всего плоды вырастают очень вытянутыми, «змееподобными». Поскольку мякоть зрелых старых кабачков высыхает и внутри образовывается естественная полость, некоторые народы используются их для изготовления сосудов. Для созревания этому кабачку нужно много времени, поэтому его редко высаживают на наших огородах.
  • «Спагетти». Ещё один непривычный для наших огородов сорт, который выглядит, как небольшая дыня, по вкусовым качествам мало отличающийся от привычного кабачка, а своё название он получил за сходство мякоти полностью созревшего овоща со спагетти – волокна расслаиваются и напоминают макаронные изделия[8]. Из-за поздних сроков созревания его высаживают сравнительно редко, но, тем не менее, популярность его с каждым годом растёт.

Сегодня кабачки – это доступный и полезный продукт, который помогает не только разнообразить меню, но и становится отличной альтернативой баклажану в диетологии в тех случаях, когда употребление грубых пищевых волокон недопустимо.

Источники информации

  1. Impressive Health Reasons to Eat More Zucchini — A Nutrient-Dense Food, источник
  2. D.M. Valdivieso, R. Font, Z. Fernandez, M.T.M. Amo, P.Gomez, A. Alonso-Moraga, M.D.R. Celestino Role of Zucchini and Its Distinctive Components in the Modulation of Degenerative Processes: Genotoxicity, Anti-Genotoxicity, Cytotoxicity and Apoptotic Effects. Nutrients 9(7):755, July 2017.
  3. Shokrzadeh M, Azadbakht M, Ahangar N, Hashemi A, Saeedi Saravi SS. Cytotoxicity of hydro-alcoholic extracts of Cucurbitapepo and Solanum nigrum on HepG2 and CT26 cancer cell lines. Pharmacogn Mag. 2010 Jul;6(23):176-9.
  4. Menéndez, A.; Capó, J.T.; Menéndez Castillo, R.A.; González, O.L.; Domínguez, C.C.; Sanabria, M.L.G. Evaluation of Cucurbita pepo L. lipophilic extract on androgen-induced prostatic hyperplasia. Rev. Cuba. Plantas Med. 2006,11, 1–6.
  5. Blackwell Publishing Ltd. . «‘Fruity Vegetables’ And Fish Reduce Asthma And Allergies.» ScienceDaily. ScienceDaily, 12 September 2007.
  6. 15 Amazing Health Benefits of Zucchini with Nutrional Value, источник
  7. History of squash, источник
  8. Healthline. 8 delicious types of squash, источник
  9. U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE, источник

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.2/10

Голосов: 31

Смотрите также свойства других овощей:

Много лет тому назад люди начали использовать кабачки в еду. В Европе он долгое время использовался как декоративное украшение сада, и только около двух веков назад вошел в рацион европейцев. Сейчас его выращивают практически на каждом огороде. Но многие люди даже не догадываются, какие полезные свойства кабачков имеются в народной медицине.

Кабачки применяют при приготовлении разнообразных блюд, в народной медицине, в косметологии. Организм их легко усваивает, не вызывают аллергию и насыщает организм питательными веществами. Многих людей интересует вопрос, какую пользу и вред кабачков для здоровья можно обозначить, и стоит ли его включать в свой рацион, пишет ZozhMania.ru.

Овощ, полюбившийся миллионам людей, имеет богатый химический состав. Низкая калорийность, отсутствие холестерина и низкое содержание жирных кислот делают его незаменимым в диетологии. Среди других овощей его выделяет уникальный состав. Он на 96 % состоит из воды, а все остальное — микроэлементы и витамины. В составе его содержится фосфор, кальций, магний, медь, железо, калий и натрий. Богатый витаминный список также впечатляет: витамин Е, пектин, аскорбиновая кислота, биотин, токоферол, комплекс подгруппы В.

Пектин, имеющийся в кабачках, способствует очищению организма от токсичных веществ. Клетчатка, имеющаяся в их плодах, притупляет чувство голода. Но при этом, ее не слишком много, что позволяет употреблять овощ при щадящем питании.

Каждый, кто употребляет этот овощ, должен знать, каковы полезные свойства и противопоказания кабачка. Это необходимо для того, чтобы правильно использовать продукт для борьбы с различными заболеваниями и не нанести вред организму.

В диетологии молодые кабачки считаются востребованным продуктом. Имеют утонченный вкус, легко усваиваются организмом. Мякоть молодого овоща содержит углеводы, белок, пектины, минеральные соли калия. Калия в кабачке во много раз больше, чем в капусте белокочанной.

Молодые плоды используют в рационе младенцев, людей с нарушением обмена веществ и ожирением. Также польза кабачков проявляется в их способности выводить из организма соли и избыток жидкости.

Также полезными являются и семечки. Отвар, приготовленный на них, регулярно употребляют перед едой. В большинстве случаев достаточно пройти один курс (14 дней) для того, чтобы навсегда избавиться от глистов.

Сложно переоценить лечебные свойства кабачка. Овощ считается настоящей панацеей при многих заболеваниях. Пациентам, страдающим от повышенного артериального давления, гепатита, желчнокаменной болезни, холецистита и пиелонефрита прописывают икру кабачковую.

Люди, регулярно употребляющие кабачки, отмечают улучшение состояния при мочекаменной болезни, нарушении обмена веществ при подагре. Кабачки полезны при вздутиях, запорах, тяжелом прохождении пищи по желудку. Регулярное употребление кабачков в пищу способствует снижению риска онкологических заболеваний, которые могут развиваться в толстой кишке.

Ученые считают, что содержащиеся в кабачках вещества способны предотвратить преждевременное старение. Также плоды рекомендуют для улучшения пищеварения и устранения воспаления прямой кишки. Сок из плодов применяют при бессоннице и расстройствах сна. Он хорошо поддерживает работу сердца и сосуды, а также насыщает кровь кислородом.

Микроэлементы полезны для людей, страдающих от сахарного диабета. Для очищения организма от шлаков нужно ежедневно съедать 300-400 г. кабачков. Для сохранения полезных свойств плоды кабачков необходимо подвергать наименьшей тепловой обработке.

В педиатрии кабачки рекомендуют для устранения коликов в животике, вздутия, нормализации стула. Богатый химический состав способствует нормальному формированию скелета, нормализует сон и настроение. Употребление кабачков в пищу поможет организму преодолеть вирусные заболевания, что связано с их благотворным влиянием на иммунитет человека. Дети, которые постоянно питаются кабачками, реже болеют, меньше капризничают и всегда находятся в хорошем настроении.

Кабачок в народе называют мужским овощем. Для представителей сильного пола польза от кабачков для организма очень большая. Железо активизирует циркуляцию крови, поддерживая выработку тестостерона и мужское здоровье. Если говорить о мужчинах, то употребление кабачков способно улучшить подвижность сперматозоидов и потенцию.

Народные целители рекомендуют кабачковую диету мужчинам, которые долго не могут зачать ребенка. Мужчинам в возрасте старше 45 лет необходимо включить кабачок в свой рацион для профилактики инсульта, брадикардии, ишемии. Людям, злоупотребляющим алкогольными напитками, необходимо употреблять кабачки для снятия интоксикации и выведения спирта из организма. Овощи в отварном виде снижают нагрузку на печень и восстанавливают ее структуру.

Данная культура оказывает благотворное влияние на организм мамочек, кормящих грудью, повышает лактацию. Также она полезна для женщин в период менопаузы, так как минимизирует количество приливов, нормализует эмоциональное состояния, повышает гемоглобин. Используют кабачки для беременных в качестве натурального мочегонного средства.

Частая проблема многих женщин – расширенные вены конечностей. Помочь им в этой проблеме смогут плоды кабачка. Они выводят лишнюю жидкость и соли из организма, укрепляют стенки и повышают эластичность сосудов.

В косметологии представительницы прекрасного пола применяют кабачки для приготовления омолаживающих и освежающих масок. Они оказывают эффективную помощь при секущихся волосах, выпадении их и перхоти. Их считают наиболее действенным натуральным средством для снятия отечности и нормализации работы ЦНС.

Женщины, следящие за фигурой, могут приготовить из кабачка множество полезных и вкусных блюд. В 100 г сырого продукта содержится всего 24 ккал. Особенно хорошим считается его сочетание с морковью, луком, баклажанами и сладким перцем. Также из него можно готовить полезные и сытные коктейли, способствующие быстрому похудению.

Получить пользу от этого продукта можно только при условии его правильного приготовления. Добавлять его можно практически во все блюда. Но для того, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, его лучше запекать или варить.

Жарить их категорически нельзя. Потому что при таком способе готовки не только теряются полезные свойства, но еще продукт насыщается вредными жирами. Его можно сочетать с любыми ингредиентами и специями. Разнообразие блюд из этого овоща способно удовлетворить вкус даже самого взыскательного гурмана.

К сожалению, употреблять кабачок можно не всем людям. Он помогает при заболеваниях почек, но людям с почечной недостаточностью нужно употреблять его очень осторожно. Потому что бесконтрольное употребление овоща может усугубить состояние пациента и вред кабачков будет существенным. Людям с язвенными заболеваниями желудка и гастритом ни в коем случае нельзя включать в свой рацион сырые кабачки. Это связано с тем, что их сок раздражает слизистые оболочки.

При остром панкреатите есть кабачки запрещается (ни в каком виде). Его можно постепенно вводить в рацион примерно через 2 недели после облегчения состояния. Пациентам с хронической формой данного заболевания его можно использовать для приготовления блюд с применением любого способа готовки. Но жареные кабачки стоит употреблять крайне редко.

Здоровым людям можно есть этот вкусный овощ в неограниченном количестве. Сложно найти подобный продукт, обладающий таким большим набором питательных веществ, лечебными свойствами и низкой калорийностью.

Автор: zozhmania.ru

Чем полезны кабачки | Сегодня

Полезны кабачки для людей, страдающих гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также при анемии

Кабачок – это разновидность тыквы, вместе с ней он был завезен в Европу в XVI веке. Поначалу кабачок использовались лишь в качестве декоративных растений наряду с завезенной тогда же картошкой. О полезных свойствах этого овоща европейцы узнали в XIX веке, когда стали употреблять его в пищу.

Калорийность кабачков

Кабачки идеально подходят для диетического питания людей склонных к полноте или желающих похудеть, поскольку калорийность кабачков составляет всего 20-30 килокалорий на 100 грамм этого овоща, отмечают специалисты. 

Полезные свойства кабачков

Кабачки не обладают собственным ярко выраженным вкусом, а потому легко сочетаются с любыми продуктами. Кабачки можно употреблять в сыром виде, делая из них салаты. Их можно жарить, тушить, фаршировать, солить и мариновать. А кто ж не знает кабачковой икры, которая может служить и соусом, и закуской! И все эти блюда не только вкусны, но и полезны.

О пользе кабачков можно судить по витаминному составу. В кабачках присутствуют витамины групп А, В, С, Н, PP и знаменитый витамин молодости – Е (токоферол) – природный антиоксидант, помогающий организму бороться со свободными радикалами и замедлять старение. Благодаря большому содержанию витамина С и бета-каротина, способствующих общему укреплению организма, кабачки полезны для больных, идущих на поправку, ослабленных людей и очень хорошо подходят для детского питания.

Полезные свойства кабачков видны и при анализе минерального состава этого овоща. Здесь есть калий, натрий, магний, фосфор и железо. Причем соотношение калия и натрия таково, что употребление кабачков выводит излишки натриевых солей из организма. Полезны кабачки для людей, страдающих гипертонией и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Благодаря сочетанию железа и витамина С кабачки необходимы в рационе питания людей, страдающих анемией, отмечают врачи. 

Благодаря низкому содержанию грубых волокон кабачки и блюда из них очень мягкие и нежные. В них много пектина, способствующего легкому усвоению пищи. Кроме того, пектин помогает вывести из организма лишний холестерин, избыток которого, как известно, ведет к гипертонии и атеросклерозу.

Полезны кабачки и тем, кто страдает гепатитом, холециститом, желчнокаменной болезнью, хроническим колитом, гипертонией, атеросклерозом, хроническими нефритами и пиелонефритами. Это является следствием высокого содержания воды в кабачках – 95% общей массы плода, благодаря чему они обладают мочегонным действием, выводят из организма излишки солей, нормализуют водно-солевой обмен и очищают кровь.

Врачи рекомендуют есть кабачковую икру при при мочекаменной болезни с выпадением оксалатов и уратов, подагре и других нарушениях обмена веществ. В кабачках очень мало углеводов, поэтому больные сахарным диабетом включают их в свое весьма небогатое меню. Кабачковые блюда улучшают перистальтику кишечника и способствуют выведению желчи. 

Источник: yourlifestyle.ru

Читайте также:

Какие витамины в кабачке? Состав, полезное влияние на организм кабачков

Растение кабачок относится к семейству Тыквенные. Изначально его выращивали в Америке, а Европа его увидела в 16-м веке. Россия же узнала о существовании этого уникального продукта только в 19-м столетии.

Описание

Правильно приготовленный кабачок — очень вкусный овощ. Данный вид приносит плоды длительное время — с конца весны, летом и в начале осени. Отличие цвета, формы и размера никак не влияет на то, какие витамины в кабачке содержатся.

Диетологи без преувеличения называют лекарством молодые овощи. Так как это очень низкокалорийный продукт (на 100 г — всего 27 ккал), его рекомендуют употреблять полным людям для стабилизации веса. Помимо этого, он включает полезные компоненты, которые необходимы для здорового питания.

Такая низкая калорийность обусловлена тем, что кабачок почти на 95 % состоит из воды. Остальные компоненты — 0,7 % белков и 5,3 % углеводов, органические и жирные кислоты. Сахароза, входящая в состав углеводов, низкокалорийная и употребляется в диетическом питании. Питательная ценность кабачков равноценна листовому салату.

Более всего клетчатки содержится в кожуре. Поэтому при диетах для похудения кабачок следует употреблять в пищу с кожицей, желательно в сыром виде — это ускорит перистальтику кишечника и улучшит пищеварение.

Кабачок обязательно включают в детское меню в перетертом виде без кожуры в качестве первого прикорма. Людям пожилого возраста также не обойтись без этого овоща, так как он обладает противоанемическими и противоаллергическими свойствами.

Кабачок: какие витамины содержит?

Содержание приведено на 100 г продукта в миллиграммах.

  • Витамина В1 — 0,03.
  • Витамина В2 — 0,03.
  • Витамина В3 — 0,2.
  • Лютеина — 2125 мкг.
  • Витамина В6 — 0,11.
  • Витамина В9 — 14-24 мкг.
  • Провитамина А — 0,03.
  • Витамина С — 17-20.
  • Холина — 9,5 мкг.
  • Витамина Е — 0,1.
  • Витамина РР — до 0,6.
  • Витамина К (филохинон)- 4,3 мкг.
  • Холина — 9,5 мкг.

Микро- и макроэлементы

Сколько содержится микро- и макроэлементов в кабачке?

  • Кальция — 15-33 мг.
  • Магния — до 23 мг.
  • Кремния — 30 мг.
  • Калия — до 261 мг.
  • Натрия — 2-7 мг.
  • Фосфора — от 12 до 40 мг.
  • Железа — до 0,85 мг.
  • Марганца — до 255,0 мкг.
  • Алюминия — 72,1 мкг.
  • Бора — 19,2 мкг.
  • Меди — до 55,0 мкг.
  • Селена — до 0,243 мкг.
  • Цинка — до 390,0 мкг.
  • Кобальта — 1,1 мкг.
  • Ванадия — 6,2 мкг.

Польза

Какие витамины и микроэлементы в кабачке принесут больше пользы? Есть множество причин, по которым включать эти овощи в свой рацион просто необходимо.
Используется овощ в диетическое питании. 100 г кабачка содержат 27 калорий и десятую часть нормы клетчатки в сутки. Клетчатка нормализирует пищеварение, поддерживает нормальный уровень сахара.

Холестерин — главный враг сосудов. И даже здесь кабачок приходит на помощь. Уровень холестерина снижается за счет быстрой переработки жиров печенью, которая вырабатывает большее количество желчных кислот при переваривании волокон кабачков. Витамины С и А чистят сосуды и предотвращают развитие атеросклероза. Уменьшив содержание холестерина в крови, можно снизить риск сердечно-сосудистого заболевания. Но все это актуально лишь в том случае, если в пищу употреблять сырые овощи либо приготовленные без масла.

Профилактика рака

Какие витамины в кабачке помогут предотвратить рак? Употребление клетчатки, содержащейся в большом количестве в кабачках, является отличным средством для профилактики рака толстой кишки. Благодаря клетчатке из организма выводятся канцерогенные токсины.

А также она предотвращает их появление. Кабачок является мощным антиоксидантом за счет наличия в составе фолиевой кислоты и витаминов С и А. Также он приостанавливает действие свободных радикалов на организм, тем самым замедляя процесс старения. Исследования показали, что употребление в пищу кабачка на клеточном уровне повышает регенерацию клеток организма. В данном случае пользы от этих овощей будет больше, если их потушить или испечь.

Профилактика и лечение заболеваний

Вылечить простату возможно при помощи кабачков. Эти овощи за счет содержания большого количества полезных веществ помогают в лечении доброкачественной аденомы простаты.

При помощи аскорбиновой кислоты лечатся многие воспалительные заболевания, так как она является мощным антиоксидантом. А при помощи меди, содержащейся в кабачке, можно избежать развития таких заболеваний, как остеоартрит, астма, ревматоидный артрит.

Какие витамины в кабачках способствуют профилактике инфаркта и инсульта? Содержащийся в этих овощах в большом количестве магний снижает риск этих заболеваний. Недостаток фолиевой кислоты увеличивает возникновение инфаркта и инсульта. А в кабачках она содержится в достаточном количестве.

Отличное средство для нормализации давления и профилактики атеросклероза

Укрепление сосудов и снижение давления возможно благодаря калию. Он также содержится в кабачках. А в сочетании с магнием они являются мощным антидепрессантом, что также способствует снижению давления. Атеросклероз, возникающий у людей, страдающих гипертонией, может привести к сердечным приступам. Взаимосвязь этого заболевания и недостатка магния доказана. Кабачок является профилактическим средством при данном заболевании.

Другие полезные свойства

Один плод содержит около 19 % необходимой в день нормы марганца. Данный микроэлемент способствует усвоению белка и углеводов, принимает участие в выработке половых гормонов и холестерина, синтезе кислот. Работа ферментов зависит от наличия марганца в организме. Он участвует в выработке витамина С и аминокислоты коллагена, благодаря которым происходит быстрое заживление ран и поддерживается здоровая кожа.

Кабачки — это сильное мочегонное средство. Много жидкости и пектинов, содержащихся в этих овощах, способствуют выводу солей тяжелых металлов и очищают организм от шлаков.

Отдельно нужно сказать о кабачковых семечках, которые имеют в своем составе витамин Е и жиры растительного происхождения. Они являются сильным антидепрессантом и помогают в лечении сахарного диабета. Употреблять их нужно прожаренными, как и тыквенные семечки.

Витамины в кабачках после варки

Какие витамины в кабачках после термообработки сохраняются, а какие нет? Термообработка значительно улучшает вкус продуктов, способствует уничтожению микробов и токсинов. Но вместе с ними уменьшается содержание полезных веществ, так как большинство из них не переносят высоких температур.

Какие витамины в кабачке сохраняются при варке? В6 термическая обработка не страшна. Напротив, под воздействием высоких температур он высвобождает полезные вещества. Витамин А сохраняет свои полезные свойства при стерилизации до 120 градусов. Витамину Е не страшны воздействия высоких температур. В1 и В2 теряют до 45 % полезных свойств. Некоторые вообще не выносят высоких температур. К таковым относятся аскорбиновая кислота и В9.

Сохраняем витамины

Как и какие витамины в кабачке можно сохранить при приготовлении:

  • необходимо поддерживать температуру не выше 100 градусов;
  • минимальное время термообработки поможет сохранить больше полезных веществ;
  • желательно кабачок тушить или запекать без использования масла;
  • готовить на один раз, так как последующий разогрев оказывает влияние на содержание витаминов в продукте;
  • использовать в пищу только свежий овощ. Потому что при замораживании или длительном хранении пищевая ценность кабачка уменьшается.

Заключение

Теперь вы знаете, какие витамины содержатся в кабачках. Зная о полезных свойствах этих овощей и методах их термообработки, можно получить максимальную пользу при употреблении и зарядиться энергией на весь год.

Чем полезны кабачки: лечебные свойства, применение, рецепты  

Кабачок — травянистое однолетнее растение, которое относится к семейству тыквенных. Плоды имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого или белого цвета. Кабачки легко усваиваются организмом, низкокалорийные, обладают не ярко выраженным вкусом, и ценятся в первую очередь за их пользу.

Лечебные свойства кабачка

Кабачок состоит из 95% воды, а остальные 5% наполнены различными ценнейшими витаминами и минералами. К ним относятся: калий, кальций, фосфор, медь, железо, натрий, биотин, пектин, пищевые волокна, витамины группы Б, Е. В овоще крайне мало жирных кислот и отсутствует холестерин.

Кабачок — это продукт-адсорбент, он, как губка вбирает все токсины, непереваренную пищу и выводит из организма естественным путём. Плоды помогают очистить кровь, нормализовать обмен воды и солей в организме. Пектин, содержащийся в овоще, отвечает за быстрое усвоение, а также выведение холестерина и солей натрия. Кабачки способствует выведению желчи, очищению печени и стимулировать ее быстрое восстановление после злоупотребления жирной и острой пищи. Кабачки являются одним из наиболее диетических продуктов.

Что можно приготовить из кабачков

Для кабачков подходит любой способ кулинарной обработки: тушение, запекание, обжаривание, отваривание. Молодые цуккини лучше готовить целиком, именно так сохранится больше полезных свойств. Кроме того, в пищу используются цветы и побеги растения, их добавляют в супы, украшают салаты.

Рецепты блюд из кабачков

Как испечь кабачковые лодочки

Ингредиенты:

  • кабачок- 2 шт.
  • помидор — 1 шт.
  • сыр — 100 гр.
  • карбонад — 100 гр.
  • сметана — 1 ст. л.
  • чесночная соль, перец — по вкусу.

Кабачок почистить, разрезать пополам, убрать семена. Остальные ингредиенты смешать, заполнить лодочки из кабачков. Выпекать 30 минут при температуре 180 градусов.

Готовим рататуй из кабачка

Ингридиенты:

  • зеленый перец — 2 шт.
  • кабачки — 2 кг
  • помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 250 гр.
  • оливковое масло — 7 ст. л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — по вкусу.

Кабачок и помидор нарезать кружками. Помидоры для соуса ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере. Нарезать мелко лук и перец, обжарить на сковороде, затем добавить измельченные помидоры, сахар и тушить на медленном огне, помешивая. На дно формы выложить соус, и поочередно свежие овощи, посолить. Выпекать 1 час в духовке, разогретой до 200 градусов.

Как приготовить суп-пюре из кабачков

Ингредиенты:

  • растительное масло — 2 ст. л.
  • сливки 20% — 200 мл
  • чеснок — 2 зубчика
  • куриный бульон — 1 л
  • кабачки — 4 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • гренки — 10 шт.
  • соль, перец — по вкусу.

Чеснок с луком обжарить, нарезать кабачки, картофель, морковь и тушить. Добавить куриный бульон, довести до готовности овощей. Слить бульон в отдельную кастрюлю, овощи взбить в блендере. Затем в кастрюлю с овощами добавить горячие сливки и бульон, дать настояться. К столу подавать с гренками.

Читайте также: Что можно приготовить из вишни? Лечебные свойства, рецепты, отвары

Диана ШУБИНА

Кабачки: польза и вред

«Вести» разобрались, какие витамины содержатся в кабачке. в чем его вред и польза

У кабачков очень низкая калорийность – всего 23 ккал на 100 грамм. При этом овощь чрезвычайно богат витаминами: в нем содержатся витамины С, В1, В2, а также никотиновая, яблочная и фолиевая кислоты. Кроме того, в них есть и микроэлементы – молибден, титан, алюминий, литий, цинк и др. – и соли фосфора, калия, магния и кальция.

Благодаря столь богатому составу и низкому содержанию калорий этот овощ является отличной основой для диет.

Польза кабачков

Кабачки благодаря своей нежной структуре не способны вызывать раздражения желудка и кишечника. Их рекомендуют есть страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сахарного диабета.

Сок из кабачка служит отличным средством успокоения нервной системы, а с помощью отвара из цветков этого растения лечат кожные заболевания.

В меню пожилых людей кабачок включают, чтобы активировать работу пищеварительного тракта и улучшить функции желудка и кишечника, обновить кровь. К тому же, употребляя кабачки, люди тем самым борются с развитием атеросклероза.

Также люди всех возрастов едят недозрелые кабачки, проваренные без соли и масла, как мочегонное средство при различных отеках. В этом случае их желательно есть вместе с кожурой. Полезными свойствами обладают как мякоть, так и семечки. Семечки не жарят, а лишь подсушивают в духовом шкафу и едят по 15-25 штук в день.

Благодаря содержащимся в кабачках сильным природным антиоксидантам их употребление значительно снижает риск развития онкологии.

Для снижения аллергических реакций рекомендуют пить отвар из цветков кабачка: 10-12 цветков растения заливают полулитром кипятка и выдерживают 2-3 часа.

Стоит отметить, что даже консервированный кабачок сохраняет свои полезные свойства. Поэтому даже вне сезона, включив в свой рацион блюда из кабачков, можно подпитать свой организм витаминами В1, В3, С.

Вред кабачков

Хотя кабачки полезны для почек, но при почечной недостаточности их чрезмерное употребление может только навредить из-за большого содержания в них калия – 238 мг на 100 г кабачков.

Кроме того, нежелательно употреблять кабачки в сыром виде людям, страдающим гастритом и язвенными болезнями. В сыром виде этот овощ вызывает раздражение поверхности слизистых оболочек.

Аллергия на кабачок

Несмотря на то, что кабачок относится к категории гипоаллергенных продуктов, он способен спровоцировать отрицательную реакцию, пишет allergiku.com. Чаще всего речь идет о генетической предрасположенности. Причем если у взрослых людей реакция часто имеет затяжной характер, то есть возникает не сразу после еды, то у детей проявляется практически незамедлительно.

Проявления аллергии у грудничка:

  1. Диатез;
  2. Дерматит;
  3. Частые срыгивания, даже рвота;
  4. Приступы сухого кашля, насморк.

Общая клиническая картина:

  1. Воспаление слизистых оболочек;
  2. Покраснения и сыпь на коже;
  3. Тошнота, рвота;
  4. Диарея;
  5. Сильные боли в области живота;
  6. Реже – слезоточивость и заложенность носа.

В особо сложных ситуациях (очень редко) возможны анафилактические реакции, несущие прямую угрозу жизни человека. В таком случае немедленно вызывают скорую помощь. До приезда врачей не принимают никаких мер, особенно если признаки аллергической реакции появились у маленького ребенка.

Важно: анафилаксия характеризуется отеком слизистых оболочек и тканей ротовой полости, носоглотки, а также резким снижением артериального давления (гипотензий). Медлить с обращением к специалистам ни в коем случае нельзя.

После оказания первой помощи, при необходимости, пациенту рекомендуют пройти обследование и сдать анализы. Только по результатам лабораторных исследований доктор назначает терапию, если таковая требуется.

Лечение аллергии на кабачки

В основном данное заболевание не требует приема медикаментов, разве что сорбентов, чтобы скорее вывести опасное вещество из организма. Основная терапия заключается в соблюдении диеты и полного отказа от аллергена – это касается как детей, так и взрослых.

«Тебе нужны кабачки?». Почему сезонные овощи полезнее аптечных витаминов | ОБЩЕСТВО: События | ОБЩЕСТВО

Сезон сбора урожая в самом разгаре. Натуральными витаминами и микроэлементами можно запастись на год вперед и даже кабачки — объект многих шуток — весьма полезны для здоровья, чем именно, в материале «АиФ — Тюмень».

Три плюс два

Гастроэнтерологи говорят, что для здоровья человека, нужно есть овощи и фрукты каждый день. Есть даже золотая норма — три овоща и два фрукта, это получается примерно 500 граммов — суточная норма, необходимая для здоровья сердца, сосудов, желудочно-кишечного тракта.

«Овощи и фрукты — это незаменимый источник клетчатки, которая обязательно должна быть в рационе, так как она нормализует микрофлору кишечника, помогает улучшить состояние сосудов, уменьшить уровень холестерина и помогает в борьбе с избыточным весом, — говорит врач-гастроэнтеролог Тюменского научного кардиологического центра Мария Ляпина. —  Помимо этого, фрукты и овощи — прекрасный источник витаминов и микроэлементов, которые из еды усваиваются лучше, чем из аптечных комплексов. Ведь мы не знаем, как тот или иной витаминный препарат будет всасываться в кишечнике, в случае с овощами и фруктами, таких сомнений нет».

На сто граммов кабачка приходится всего 15-20 килокалорий

Пожалуй, одни из самых популярных овощей лета — кабачки. Многие хозяйки не знают, что делать с богатым урожаем этого родственника тыквы, и предлагают родным, коллегам, знакомым. Между тем, по словам гастроэнтеролога, это один из самых классных продуктов — низкокалорийный, на сто граммов кабачка приходится всего 15-20 килокалорий, богатый источник полезных пектинов, клетчатки, витаминов группы В, витамина С, калия, магния и других микроэлементов.

«Лучше всего их есть в тушенном и запеченом виде, при жарке их полезные свойства стремятся к нулю, калорийность возрастает, так как кабачки, впитывают масло, словно губка. Их можно есть и в сыром виде, но немного, иначе может быть вздутие живота, расстройство стула. Важно обратить внимание на качество продукты, чтобы он не был испорчен и не имел горький вкус. Если кабачки горчат, их лучше не есть. Дело в том, что неприятный вкус вызывает наличие кукурбитацина, который может навредить ЖКТ».

Наесться от воды

Фавориты лета — арбузы и дыни — тоже достаточно низкокалорийные продукты и богатый источник клетчатки. В них, особенно в арбузе, много воды, за счет чего чувство сытости достигается быстро, при этом объем съеденного может быть большим.

«Лучше выбирать арбуз, чем дыню, в нем меньше сахаров, — говорит Мария Витальевна. — Главное не переедать. Большой объем клетчатки может вызвать вздутие, диарею».

В арбузе меньше сахара, чем в дыне. Фото: pixabay.com

Арбуз полезен богатым содержанием витаминов А, С, В, последних в этой ягоде их больше, чем в кабачках, также в арбузе много содержится фолиевая кислота, магний, калий, марганец. Лучше съесть дыню и арбуз, чем горсть витаминов, уверена специалист. 

Есть мнение, что людям больным сахарным диабетом арбуз и дыни противопоказаны, Мария Ляпина уверена, что при контролируемой болезни 300-500 граммов вреда не принесут, но лучше посоветоваться с лечащим врачом.

«С осторожностью арбуз нужно есть, тем у кого есть задержка жидкости в организме, а это пациенты с почечной, сердечной недостаточностью. У них арбуз и дыня могут  еще больше спровоцировать формирование отеков, — говорит доктор. — Если почки работают хорошо, мочегонный эффект поможет вывести так называемые шлаки и токсины из организма. Но в этом случае на ночь их лучше не есть, иначе подъемов в туалет не избежать».

Лучше всего есть арбузы и дыни в сезон — августе и сентябре, в остальное время года выше вероятность того, что попадутся ягоды и фрукты, выращенные с помощью химикатов и с большим содержанием нитратов и нитритов, которые могут привести к отравлению. Еще одно золотое правило покупки таких продуктов — не приобретать их с рук у уличных продавцов, в отличие от магазинов и торговых центров, у них нет сертификатов, подтверждающих качество продукции, что говорит о том, что арбузы и дыни никто не проверял на наличие или отсутствие вредных веществ.

Арбузы не рекомендуется приобретать у продавцов на улице. Фото: pixabay.com

«Фрукты и овощи нужно хорошо помыть перед употреблением и резать чистым ножом, кстати, никогда не просите продавца отрезать половину, в этот момент  микробы могут попасть с корки внутрь и вызвать кишечные расстройства», — напоминает Мария Ляпина.

Еда — полезная и натуральная — самый лучший источник микроэлементов, витаминов и антиоксидантов. Ни одни пилюли не заменят богатый и разнообразный рацион. И пока есть возможность, нужно успевать наслаждаться свежими овощами и фруктами.

Польза для здоровья, питательные вещества, подготовка и многое другое

Являясь кулинарным хамелеоном в мире продуктов, кабачки известны своей универсальностью. Мягкий вкус этой летней тыквы хорошо сочетается с самыми разнообразными рецептами. Многие энтузиасты ценят кабачки за низкое содержание калорий и высокое содержание питательных веществ.

Несмотря на то, что кабачки часто воспринимаются и используются как овощи, технически они являются фруктами. Как разновидность летнего кабачка, его собирают и едят в незрелом виде. Это отличает его от других видов тыквы, как и его мягкая кожура.

Сквош родом из Центральной Америки и Мексики, но на протяжении веков он также был неотъемлемой частью самых разных блюд интернациональной кухни. Удлиненные сорта тыквы начали появляться на итальянских кухнях еще в 1600-х годах, но первое описание продукта с названием «цуккини» появилось только в начале 1900-х годов.

Польза для здоровья

Цуккини содержит много важных витаминов, минералов и антиоксидантов. Он имеет высокое содержание клетчатки и низкое количество калорий.Клетчатка играет важную роль в пищеварении и может снизить вероятность возникновения различных проблем с желудочно-кишечным трактом.

Профилактика рака

Цуккини содержит зеаксантин и несколько других соединений, которые могут играть роль в предотвращении окислительного стресса. Это, в свою очередь, может ограничить вероятность развития рака.

Профилактика и лечение диабета

Цукини богат витамином B6. Исследования показывают, что этот витамин может помочь в регулировании уровня глюкозы в крови.Витамин может даже играть защитную роль против диабета.

Улучшение здоровья глаз

Такие соединения, как лютеин и зеаксантин, защищают клетки глаза, фильтруя длины волн синего света. Диета, богатая этими соединениями, может снизить риск развития катаракты или других проблем со здоровьем, связанных с глазами.

Питание

Цуккини богат множеством антиоксидантов, включая лютеин и зеаксантин. Несмотря на то, что кабачки содержат несколько важных питательных веществ, в них мало калорий, жиров и сахара.

Цуккини также являются прекрасным источником:

Питательных веществ на порцию

Одна чашка сырых цукини содержит:

другие богатые углеводами ингредиенты. Хотя это может значительно снизить количество калорий в еде, рецепты, включающие кабачки, могут по-прежнему содержать тяжелые соусы с высоким содержанием калорий и жира.

Еще одна потенциальная причина для беспокойства: аллергия на цуккини встречается на удивление часто.Среди симптомов могут быть диарея и тошнота.

Как приготовить цукини

Цуккини часто продаются в продуктовых магазинах и на фермерских рынках. В супермаркете кабачки можно найти свежими или замороженными во многих формах, в том числе нарезанными или тонкими полосками, известными как «зудлы».

Многие люди предпочитают выращивать кабачки в саду, так как это очень устойчивые кабачки. В идеале их следует сажать в местах, которые получают не менее шести часов солнечного света в день.Для получения высокого урожая требуются небольшие усилия, хотя такие условия, как чрезмерная жара или ограниченная влажность, могут придать слегка горьковатый привкус.

При хранении в пластиковом пакете в холодильнике кабачки обычно могут храниться до одной недели. Он также может храниться до трех месяцев в морозильной камере.

Независимо от того, выращиваете ли вы кабачки или покупаете их, не стесняйтесь использовать следующие идеи, чтобы включить их в вкусные закуски или блюда: макароны с сыром.

  • Наслаждайтесь цуккини с соусом из хумуса или греческого йогурта.
  • Смешайте лапшу с цукини в своем любимом соусе для пасты. Добавьте сыр моцарелла и колбасные крошки для дополнительного вкуса.
  • Добавляйте цуккини в любой овощной суп. Приправьте соевым соусом или устричным соусом.
  • Приготовьте сырную яичную запеканку с нарезанными кубиками кабачками.
  • Добавьте натертые цукини в пикантную смесь для блинов, которая также может включать лук и сыр.
  • Добавляйте тертые цуккини в вегетарианские бургеры из сои, нута или фасоли.
  • Смешайте кабачки с миндальным молоком, бананом и черникой, чтобы приготовить полезный коктейль.
  • 6 Целебные и питательные свойства цуккини

    Если кабачки могут стать спагетти, вы сможете сделать что угодно. Серьезно, этот простой овощ не только обладает некоторыми серьезными питательными свойствами, но и позволяет проявить массу кулинарного творчества на кухне. Являясь частью семейства летних кабачков, кабачки обладают мягким вкусом и хорошо сочетаются с множеством универсальных блюд. Вот все, что вам нужно знать об овощах, включая пищевую статистику и вкусные рецепты.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    ZUCCHINI DITORTION DATA

    Сервировка Размер: 1 Средний ZUCCHINI

    • 33 Calor
    • 1G Total Hat
    • 0G Насыщенный жир
    • 0G Транс-толстый
    • 0 мг Холестерин
    • 16 мг натрия
    • 6G Total Carbohdate
    • 2G Wiite Wiite
    • 5 г сахара (включая 0 г добавленного сахара)
    • 2 г белка
    • Кальций: 2% дневной нормы
    • Железо: 4% дневной нормы
    • Магний: 8% дневной нормы Витамин
    • 6006
    • Калий: 1 19 : 58% дневной нормы
    • Витамин B6: 15% дневной нормы

      Полезные свойства кабачков для здоровья

      В сезон с июня по октябрь летние кабачки, такие как кабачки, содержат мало калорий, но богаты питательными веществами. Вот лишь некоторые из потенциальных преимуществ для здоровья этого невероятного овоща:

      • Может помочь в борьбе с воспалением: Цуккини богат несколькими различными типами антиоксидантов, которые могут помочь бороться со свободными радикалами и предотвращать воспаление. Наслаждайтесь кабачками с кожурой, чтобы получить полную питательную ценность, так как большая часть питательных веществ содержится в самой кожуре.
      • Может поддерживать здоровую иммунную систему: Всего один средний кабачок обеспечивает более половины дневной нормы витамина С, важного антиоксиданта и водорастворимого витамина, который играет важную роль в иммунной функции.Витамин С также играет роль в снижении риска некоторых хронических заболеваний.
      • Может поддерживать контроль уровня сахара в крови: Цуккини с естественным низким содержанием углеводов может быть отличной низкоуглеводной альтернативой более крахмалистым овощам и рафинированным углеводам при любом приеме пищи. Лапша из цуккини отлично заменяет спагетти и лазанью во многих рецептах, помогая поддерживать уровень сахара в крови и ограничивать скачки сахара в крови из-за чрезмерного употребления рафинированных углеводов. Вы даже можете попробовать наполовину обычную лапшу лингвини и наполовину лапшу из цуккини, которая все еще может значительно снизить углеводную нагрузку еды, но даст вам лучшее из обоих миров.Цуккини можно даже превратить в чипсы или картофель фри во фритюрнице, что станет вкусной и сытной альтернативой низкоуглеводным продуктам.
      • Может способствовать хорошему пищеварению: Содержание клетчатки и воды в кабачках помогает поддерживать регулярность и поддерживать здоровое пищеварение. Цуккини также считается овощем с низким содержанием FODMAP, что означает, что его легче переваривать, особенно людям с синдромом раздраженного кишечника.
      • Может помочь в контроле веса: Цуккини содержит мало калорий, но богат питательными веществами, что делает его прекрасным дополнением к здоровому питанию. Кроме того, кабачки, естественно, имеют высокое содержание воды, а также содержат клетчатку, которая может помочь вам чувствовать себя сытым. Замена лапши лапшой из цуккини может значительно сократить количество калорий и углеводов в еде, но при этом обеспечить объем и чувство сытости.
      • Может поддерживать здоровое сердце. Один средний кабачок является хорошим источником калия, минерала и электролита, которые помогают нервной и мышечной функциям. Калий играет большую роль в поддержании регулярности сердцебиения, а диета, богатая калием, может помочь компенсировать некоторые вредные эффекты натрия на артериальное давление.Цуккини также содержит магний, еще один важный минерал, который помогает поддерживать стабильный сердечный ритм.

        Westend61Getty Images

        Советы по покупке и хранению цуккини:

        При покупке цуккини высшего качества ищите молодые и нежные сорта длиной от 6 до 8 дюймов и диаметром 2 дюйма. В идеале, кожа должна быть блестящей и блестящей, а сам овощ должен быть твердым. Убедитесь, что выбранные вами сорта не имеют морщинистой кожуры и мягких пятен.У вас может возникнуть соблазн купить более крупные сорта, но по мере того, как кабачки становятся больше, они могут становиться более жесткими и давать больше семян; эти более крупные сорта цуккини, как правило, лучше всего подходят для натирания таких вещей, как хлеб из цуккини, просто не забудьте сначала вынуть семена.

        Лучше всего использовать кабачки в течение нескольких дней после покупки и не мыть их непосредственно перед приготовлением для максимальной свежести. Храните немытые кабачки в перфорированном пластиковом пакете в ящике холодильника.

        Как приготовить цуккини:

        Этот универсальный овощ можно использовать в сыром или вареном виде, даже натереть на терке или накрутить в разные рецепты.Большинство витаминов и минералов содержится в кожуре цуккини, поэтому обязательно держите кожуру на кожуре, готовите ли вы овощ или едите его в сыром виде. Попробуйте кабачки, приготовленные на пару, приготовленные на гриле, тушеные или сырые в салатах. Вы даже можете использовать кабачки в выпечке, соусах и многом другом. Пюре из цуккини добавляет объем и густую текстуру без использования сливок. Благодаря своему мягкому вкусу кабачки хорошо сочетаются с различными травами и приправами. Эти 50+ рецептов приготовления кабачков обязательно вдохновят вас на кухне.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        8 причин есть эту богатую питательными веществами пищу

        Автор: Патрик Куиллин, PhD, RD, CNS • Первоначально опубликовано на сайте GettingHealthier.com

        Живя в Талсе, штат Оклахома, в течение 11 лет, я спросил местных жителей, является ли преступность проблемой. Они ответили: «Ну, в августе лучше обязательно запирать машину, а то кто-нибудь может положить в машину пакет с кабачками». Люди, которые выращивают кабачки, вроде меня, собирают больше, чем мы можем съесть.

        Цуккини, летняя тыква, относится к семейству тыквенных. Он возник в Центральной Америке, откуда распространился по всему миру.

        Этот популярный сочный овощ хорошо растет в теплую погоду, в местах с влажной и плодородной почвой. От посадки до первого урожая проходит от 35 до 60 дней. Растение вырастает до двух с половиной метров в высоту. Для лучшего вкуса плоды кабачков собирают, когда они достигают 4-8 дюймов в диаметре.

        Более темные плоды обычно содержат больше питательных веществ.Но каковы питательные преимущества кабачков?

        Примечание редактора : с ботанической точки зрения кабачок — это фрукт, но чаще всего его используют как овощ.

        Каковы питательные свойства цуккини?

        Цуккини

        не содержит жира и содержит большое количество воды и клетчатки. Он также содержит значительное количество витаминов B6, рибофлавина, фолиевой кислоты, C и K и минералов, таких как калий и марганец.

        Летняя тыква также содержит антиоксидантные и противовоспалительные фитонутриенты.Это делает цуккини, также известные как кабачки, питательной пищей , которую вы должны включить в свой рацион.

        Польза цуккини: 8 причин есть больше этой тыквы

        1. Улучшает пищеварение

        Включение кабачков в рацион может помочь улучшить пищеварение, в том числе снизить частоту запоров и других проблем с пищеварением .

        Цуккини находится в большом количестве воды. Он также содержит значительное количество клетчатки, электролитов и других питательных веществ, необходимых для здоровой пищеварительной системы.

        Регулярное употребление кабачков также может предотвратить язву, СРК и рак толстой кишки .

        2. Замедляет старение

        Старение является результатом активности токсинов, свободных радикалов и воспалений, которым организм подвергается на протяжении многих лет. Эти яды и воспаление можно уменьшить с помощью антиоксидантов и противовоспалительных продуктов.

        Цуккини богат антиоксидантами и противовоспалительными фитонутриентами, которые помогают избавить организм от свободных радикалов и избыточного воспаления .

        3. Снижает уровень сахара в крови

        Высокий уровень сахара в крови и диабет — это проблемы, которые усугубляются диетой с высоким содержанием (нездоровых) углеводов и низким содержанием клетчатки.

        Включая кабачки в свой рацион, вы увеличиваете потребление клетчатки. Вы также можете уменьшить потребление углеводов, потому что вы дольше будете чувствовать себя сытым. Эти изменения диеты могут помочь снизить уровень сахара в крови и повысить чувствительность к инсулину.

        Это может означать, что вашему телу больше не требуется чрезмерное количество инсулина для переработки сахара.Это может изменить риск развития диабета. Исследования показывают, что включение не менее 30 граммов клетчатки в ваш ежедневный рацион значительно снижает риск развития диабета .

        4.

        Поддерживает здоровое кровообращение и здоровое сердце Цуккини

        содержит мало жира и натрия, но много клетчатки и калия. Эти свойства помогают поддерживать здоровое кровообращение .

        Низкое содержание натрия и высокое содержание калия помогают поддерживать здоровое кровяное давление , а клетчатка, такая как полисахарид в цуккини, снижает уровень холестерина .

        Эта комбинация действует синергетически для поддержания хорошего кровообращения, необходимого для нормального кровяного давления и здорового сердца.

        5. Улучшает здоровье глаз

        Цуккини

        является хорошим источником полезных для здоровья антиоксидантов и фитонутриентов, включая витамин С, бета-каротин, марганец, зеаксантин и лютеин.

        Зеаксантин и лютеин особенно полезны для поддержания и улучшения здоровья глаз, борясь со свободными радикалами. Это снижает риск развития возрастных заболеваний глаз, таких как глаукома, катаракта и дегенерация желтого пятна.

        Вы также можете использовать цукини для лечения опухших глаз , положив ломтики сырых цукини на глаза. Оставьте кусочки на месте примерно на 30 минут и повторяйте несколько раз в день.

        6. Повышает энергию

        Поскольку кабачки являются богатым источником витаминов группы В, особенно фолиевой кислоты, рибофлавина и В6, они могут помочь повысить выработку энергии в организме. Этот снижает усталость и улучшает настроение .

        Организму необходимы витамины группы В для белкового и углеводного обмена.Эти витамины также 90–182 помогают в различных функциях мозга, 90–183 включая познание.

        7. Потеря веса

        Поскольку в кабачках мало калорий и много воды и клетчатки, они являются отличным продуктом питания для тех, кто хочет снизить массу тела .

        Стоит отметить, что избыточная масса тела обычно возникает в результате регулярного употребления углеводной и сладкой пищи.

        Включая кабачки в свой рацион, вы увеличиваете содержание клетчатки и воды в своей пище. Это означает, что вы будете чувствовать себя сытым дольше и в конечном итоге будете есть меньше . В долгосрочной перспективе вы потеряете часть своего лишнего веса.

        8. Защищает от окисления и воспаления

        Цуккини

        богат антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, включая витамины А и С, глутатионпероксидазу и супероксиддисмутазу. Большое количество этих соединений содержится в кожуре кабачков. По этой причине вы должны есть кожу вместе с мясом .

        Регулярное употребление кабачков уменьшает окисление и воспаление в организме. Это повышает ваш иммунитет и защищает от заболеваний, связанных с воспалением .

        Все эти преимущества кабачков впечатляют, поэтому старайтесь добавлять больше кабачков в свои блюда и, если можете, попробуйте вырастить их сами.

        Как вырастить кабачки на заднем дворе

        Цуккини

        лучше всего растет в теплое время года, поэтому его также называют летним кабачком.Тем не менее, вы все равно можете выращивать его в другое время, если оно защищено от сильного холода.

        Если вы остановите свою систему, растения кабачков могут стать чрезвычайно продуктивными с фруктами.

        Если вы хотите выращивать кабачки у себя во дворе, вот что вам нужно сделать:

        1. Подготовьте участок для выращивания, перекопав почву и разрыхлив ее.
        2. Добавьте органическое удобрение и хорошо перемешайте с почвой
        3. Создавайте насыпи диаметром около 2 футов, высотой до 10 дюймов и примерно в четыре фута друг от друга.
        4. Посадите шесть семян на холмик, равномерно распределяя их. Покройте каждое семя почвой не глубже, чем на один дюйм, и тщательно полейте.
        5. После этого поливайте семена кабачков один или два раза в неделю в зависимости от погоды.
        6. Как только появятся всходы, подождите, пока самые здоровые не достигнут трех дюймов в высоту. Отсейте более слабые, оставив по два-три в каждом холмике.
        7. Продолжайте поливать по мере необходимости, направляя воду к корням.
        8. Когда ваши кабачки начнут цвести, вам, возможно, потребуется добавить удобрения для поддержки роста плодов. Также чаще поливайте, особенно если стоит жаркая погода.
        9. Цуккини занимает около 60 дней от посадки до сбора урожая. Собирайте кабачки по мере необходимости, когда они достигают шести дюймов в длину. На этом этапе плоды наиболее вкусны. Если вы позволите им расти слишком долго, они станут деревянистыми и не будут иметь слишком хорошего вкуса.
        10. Наслаждайтесь домашними кабачками в сыром или приготовленном виде.

        Примечание редактора : Несколько видов генно-инженерных кабачков были одобрены для продажи в США.С. и в Канаде, поэтому, если вы хотите избежать ГМО, мы рекомендуем выбирать органические кабачки.

        Вы можете наслаждаться цукини разными способами, включая популярную лапшу из цуккини (zoodles) — альтернативу макаронным изделиям. Для другой идеи, попробуйте эти Батончики Zucchini для здорового завтрака или перекуса.

        Дайте нам знать в комментариях: какие ваши любимые способы насладиться кабачками?

        И если вы вдохновлены, пожалуйста, ПОЖАЛУЙСТА и ПОДЕЛИТЕСЬ этой статьей.
        Вместе мы можем работать над созданием здоровой, этичной и устойчивой пищи для всех! Рецепт и питание

        цуккини — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

        Краткий обзор

        Цуккини — это зеленый (иногда ярко-желтый) летний кабачок.Цуккини, насыщенные витаминами, минералами, клетчаткой, углеводами и даже некоторым количеством белка, обладают большой питательной ценностью во вкусной упаковке. Маленькие, нежные кабачки вкуснее всего: покупайте их как можно более молодыми и свежими. Затем просто приготовьте (попробуйте их на гриле, жареном, приготовленном на пару или в соте) или используйте их в выпечке.

        Обзор

        Цуккини — это летняя тыква. Хотя к нему обычно относятся как к овощу, технически кабачок — это фрукт, потому что он вырастает из цветка кабачка (который также съедобен и вкусен).

        Примечание. Во многих частях мира, включая Великобританию, некоторые части Европы и Южную Африку, цуккини называют «кабачком», а полностью выращенный цуккини — «кабачком».

        На вкус кабачки мягкие, слегка сладковатые с ореховым привкусом. Его текстура подходит для многих приготовлений, включая жарку, тушение и приготовление на гриле, что делает его фаворитом лета.

        Как следует из названия «летний кабачок», кабачки растут в теплом климате и являются сезонными в летнее время — с конца июня по август, в зависимости от климата.Поскольку это популярный овощ, вы можете найти кабачки в своем супермаркете круглый год.

        Идентификация

        Кабачки зеленого цвета; оттенок может варьироваться от светлого до темного. При внимательном рассмотрении можно заметить маленькие золотистые пятнышки.

        Кроме зеленых кабачков встречаются ярко-желтые «золотистые» кабачки. (Существуют и другие виды тыквы, но они отличаются от кабачков, а также имеют другой размер и форму.)

        Размер кабачка зависит от того, когда он был собран.Кабачки могут вырасти до метра в длину, или их можно собирать молодыми всего на пару дюймов. Обычный размер примерно равен длине сигары. Как правило, чем меньше, тем лучше: старые кабачки могут быть жесткими и водянистыми. Молодые кабачки меньшего размера более нежные и имеют самую вкусную мякоть.

        Информация о питании

        Один большой кабачок (около 323 граммов) содержит 55 калорий, 3,9 г белка, 1,0 г жира, 10,1 г углеводов, 3,2 г клетчатки и 8,1 г сахара.

        Цуккини

        содержит много ценных минералов, в том числе кальций, железо, магний, фосфор и большое количество калия.Они также содержат много витаминов, включая витамин А, витамин С, витамин К и фолиевую кислоту. В качестве бонуса кабачки также содержат антиоксиданты.

        Выбор

        Выбирайте молодые (маленькие) цуккини, а не большие цуккини большого размера.

        Ищите гладкую, блестящую кожу с минимальным количеством пятен и синяков.

        Если вы когда-нибудь увидите кабачки с еще прикрепленными цветами (например, на фермерском рынке), купите их: это признак очень свежих кабачков. Иногда вы даже можете найти цветы кабачка, доступные для покупки; их стоит попробовать в качестве угощения.

        Хранение

        Кабачки

        довольно нежные, поэтому обращайтесь с ними осторожно. Храните их в открытом пластиковом пакете в холодильнике и ешьте сразу после покупки.

        Подготовка

        Вымойте кабачки, затем срежьте верхушку и самое основание кабачка.

        Оставьте кожуру кабачка: она содержит больше клетчатки и питательных веществ, а также нежная и мягкая, поэтому ее не нужно удалять.

        Цуккини можно нарезать как угодно.Большие и толстые ломтики отлично подходят для гриля или для приготовления на пару. Круги или полумесяцы хорошо подходят для соте. А нарезки жульена хорошо подходят для запекания.

        Цуккини

        хорошо подходит для многих видов приготовления пищи, хотя переваривание может привести к тому, что он станет мягким. Чтобы избежать размягчения и сохранить более мясистую текстуру, щедро посыпьте половинки цуккини солью перед приготовлением. Сверху появятся капельки влаги. Примерно через 5 минут сотрите всю соль и влагу. Это поможет вытянуть лишнюю воду из кабачков.

        Если у вас есть спиральная овощерезка, попробуйте использовать ее для кабачков, чтобы сделать из них тонкие фигурные ленты. Готовьте на пару или быстро кипятите ленты (около 1 минуты), а затем используйте их в качестве основы для соуса для пасты или других начинок. Или наслаждайтесь сырыми лентами в салате.

        Цуккини

        также является отличным дополнением к выпечке, включая кексы, печенье, быстрый хлеб и торты. (Совет: если у вас есть большие кабачки, их лучше всего использовать для запекания.)

        Если вам попадутся цветы кабачка, наслаждайтесь ими! Попробуйте начинить их небольшим количеством козьего сыра, окунуть в легкое тесто (по желанию) и обжарить до хрустящей корочки на кокосовом или оливковом масле.

        Рецепт: лазанья с цукини и лапшой с овощами

        С 2 огромными порциями овощей на тарелку — вы можете чувствовать себя прекрасно, жуя эту лазанью без потери вкуса!

        Ингредиенты

        оливковое масло
        1 чайная ложка
        очень постный фарш из индейки
        2 фунта
        чеснок, измельченный
        3 гвоздики
        красный лук, мелко нарезанный
        1/2
        красный перец, мелко нарезанный
        1
        шпинат, нарезанный
        1 чашка
        петрушка сушеная
        1 чайная ложка
        сушеный базилик
        1 чайная ложка
        сушеный орегано
        1 чайная ложка
        морская соль
        1/4 чайной ложки
        целые помидоры с соком
        Банка 1–14 унций
        томатная паста
        Банка 1–6 унций
        цуккини, нарезанные вдоль, толщиной около 1/4 см
        4
        яйца
        2
        рикотта с низким содержанием жира
        15 унций
        моцарелла, тертая
        3/4 чашки
        Пармезан, свеженатертый
        1/4 стакана
        петрушка свежая
        украсить

        Направления

        Время подготовки: 20 минут Время приготовления: 60 минут Выход: 8 порций

        Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

        Нарежьте кабачки вдоль с помощью мандолины или так тонко, как вы можете нарезать их целыми (1/4 см).

        Затем нарежьте красный перец, лук, шпинат и чеснок. Отложите.

        Моцареллу и пармезан натереть отдельно и также отложить в сторону.

        Теперь добавьте в сковороду оливковое масло, лук, чеснок и фарш из индейки и готовьте до полуготовности индейки (наполовину розовой). Добавьте нарезанный перец и шпинат и готовьте, пока индейка не станет полностью приготовленной (перестанет быть розовой). Слить лишнюю жидкость.

        В отдельной миске смешайте консервированные помидоры, томатную пасту, базилик, петрушку, орегано и морскую соль – оставьте 2 ст.л. и отложите в сторону. Добавьте оставшееся количество в фарш из индейки и тщательно перемешайте. Снимите смесь индейки с огня.

        В отдельной миске смешайте рикотту с яйцами. Отложите.

        Сборка

        Выложите 2 столовые ложки зарезервированной томатной смеси на дно кастрюли (размером примерно 12″ x 8″ или 2 меньшие сковороды), а затем добавьте первый слой лапши из цуккини (1/3 нарезанного количества) либо по длине или по ширине.

        Добавьте ½ мясной смеси, а затем добавьте еще один слой лапши из цуккини (еще 1/3 от нарезанного количества).

        Добавьте смесь рикотты и яиц и слегка посыпьте ¼ стакана тертой моцареллы.

        Добавьте последний слой кабачков (последняя 1/3).

        Добавьте остаток мясного соуса (если вам кажется, что его слишком много, оставьте немного на обед в другой день).

        Посыпьте оставшимися ½ стакана тертой моцареллы, ¼ стакана тертого пармезана и ½ чайной ложки сушеной петрушки или 1 столовой ложкой свежей петрушки для украшения.

        Выпекать 50–60 минут, пока сыр не подрумянится сверху и не начнет пузыриться.

        Бесплатная книга рецептов

        Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы освещаем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии еды. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку . Оттуда мы вышлем вам БЕСПЛАТНУЮ копию нашей книги рецептов. Мы также сообщим вам, когда на сайт будут добавлены новые вкусные блюда.

        Щелкните здесь, чтобы получить бесплатную книгу рецептов Encyclopedia of Food  .

        Сопутствующие продукты

        питательных веществ найдено в кабачках | Здоровое питание

        Мишель Кернс Обновлено 19 ноября 2018 г.

        Цуккини принадлежит к тому же семейству летних тыкв с тонкой кожицей, что и гребешки, желтые прямошейные и желтые сквоши. Цуккини, также известные как кабачки или кабачки, имеют мягкий вкус, который традиционно сочетается с базиликом, баклажанами, лимоном, помидорами, грибами, петрушкой или тимьяном в различных блюдах, от тушеных до простых тушеных блюд.В цуккини мало жира, он не содержит холестерина и содержит всего 21 калорию в каждой порции сырых кусочков (1 чашка). Это также хороший источник основных питательных веществ, таких как витамин С, марганец, витамин В-6 и витамин К. Однако Университет штата Иллинойс предупреждает, что вы всегда должны готовить кабачки с неповрежденной кожурой, поскольку кожура является наиболее питательной. плотная часть овоща.

        Витамин С

        Порция сырых нарезанных цукини в 1 чашке содержит 22,2 миллиграмма витамина С.Это количество обеспечивает почти 30 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С для взрослой женщины и около 25 процентов рекомендуемой суточной нормы для мужчины. Витамин С, также называемый аскорбиновой кислотой, помогает синтезировать коллаген, необходимый для кровеносных сосудов и хрящей, поддерживает здоровье иммунной системы и предотвращает повреждение ДНК и клеточной ткани соединениями свободных радикалов. Диета с высоким содержанием продуктов, богатых витамином С, таких как кабачки, может снизить риск гипертонии, рака, остеоартрита и сердечных заболеваний.Чтобы получить максимальное количество витамина С, используйте кабачки в течение трех-четырех дней после покупки и храните их в прохладном темном месте. Витамин С быстро разлагается под воздействием воздуха, света или тепла.

        Марганец

        Взрослым мужчинам ежедневно требуется 2,3 миллиграмма марганца, а женщинам — 1,8 миллиграмма. Каждая порция сырых кусочков цуккини в 1 чашке содержит 0,219 миллиграмма марганца, что составляет 9,5% суточной нормы для мужчин и 12% для женщин. Марганец способствует усвоению кальция, помогает поддерживать баланс уровня сахара в крови и необходим организму для выработки эндокринных гормонов и белков, отвечающих за свертываемость крови.Это важная часть структуры супероксиддисмутазы, фермента с сильными антиоксидантными свойствами. Если в вашем рационе недостаточно марганца, у вас может быть более высокий риск развития остеопороза, диабета и артрита.

        Витамин B-6

        Сырой цуккини содержит 0,202 миллиграмма витамина B-6 в каждой порции из 1 чашки. Для мужчин и женщин в возрасте от 19 до 50 лет это количество обеспечивает 15 процентов необходимого потребления в день. Витамин B-6, или пиридоксин, необходим для синтеза эритроцитов и лейкоцитов, нейротрансмиттеров и гормонов, включая мелатонин, серотонин и норадреналин.Наряду с другими витаминами группы В, такими как фолиевая кислота, витамин В-6 регулирует энергетический обмен и поддерживает низкий уровень аминокислоты гомоцистеина в крови, что, возможно, снижает риск сердечных заболеваний. Витамин B-6 может также помочь предотвратить депрессию, ревматоидный артрит и возрастную дегенерацию желтого пятна, а также симптомы тяжелого предменструального синдрома у женщин.

        Витамин К

        Организму необходим витамин К для выработки некоторых белков, необходимых для правильного свертывания крови.Витамин К также способствует росту, развитию и поддержанию костей. Цуккини содержит 5,3 мкг витамина К в каждой чашке сырого нарезанного овоща, что составляет около 6 процентов суточной потребности женщины в витамине К и 4,4 процента потребности мужчины в день. Употребление большого количества продуктов с высоким содержанием витамина К, таких как кабачки, может снизить риск развития остеопороза и чрезмерного кровотечения при порезах или травмах.

        Витамины в кабачках

        База данных продуктов питания и счетчик калорий
        Предпочтительный выбор для термина «Цуккини» — это 1 средний цукини который содержит около 33 мг витамина С . Ниже показано количество витамина D, витамина C, витамина A, кальция и железа для различных видов и размеров порций цуккини.

        Просмотрите другие значения пищевой ценности (например, Калории, Углеводы или Жиры), используя фильтр ниже:



        посмотреть больше результатов для цуккини

        Популярный выбор:

        Пищевая ценность

        Количество на порцию

        калорий

        31

         

        % дневных значений*

        Общий жир

        0.35 г

        0%

        Насыщенный жир

        0,073 г

        0%

        Транс Жир

        Полиненасыщенные жиры

        0,149 г

        Мононенасыщенные жиры

        0,027 г

        Холестерин

        0 мг

        0%

        Натрий

        20 мг

        1%

        Всего углеводов

        6. 57 г

        2%

        Пищевые волокна

        2,2 г

        8%

        Сахара

        3,39 г

        Белок

        2,37 г

        Витамин D

        Кальций

        29 мг

        2%

        Железо

        0,69 мг

        4%

        Калий

        514 мг

        11%

        Витамин А

        20 мкг

        2%

        Витамин С

        33.3 мг

        37%



        Другие недавно популярные кабачки:

        Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

        Zucchini Nutrition 101: преимущества, риски, рецепты и советы

        Цуккини обеспечивает несколько преимуществ для здоровья и имеет восхитительный вкус в различных блюдах.

        Изображение предоставлено Анико Хобель/Момент/GettyImages

        В этой статье

        Цуккини — это сорт тыквы, который прекрасно сочетается с различными блюдами (вспомните овощное соте и классический хлеб из цуккини).Он содержит несколько полезных витаминов и может улучшить и защитить здоровье вашего сердца, глаз и пищеварительной системы. Цуккини также может помочь вам достичь или поддерживать здоровый вес.

        Археологи проследили происхождение кабачков еще 7000 г. до н.э. в Мексике, где они были неотъемлемой частью рациона, состоящего из бобов, кукурузы и кабачков, согласно кооперативному расширению округа Юма. Этот овощ выдержал испытание временем и может обогатить ваше блюдо впечатляющими питательными веществами.

        Используйте цуккини в качестве основы для соуса для пасты (он же «zoodles»), в своей выпечке или как самостоятельную закуску с соусом.Преимущество этого овоща в том, что он довольно универсален и дополняет по вкусу ряд других здоровых продуктов.

        Одна чашка нарезанных цуккини приравнивается к одной порции. Одна чашка нарезанных кабачков содержит:

        • Калорий ​: 19
        • Всего жира ​: 0,4 г
        • Холестерин ​: 0 мг
        • Натрий ​: 9 мг
        • Всего углеводов ​: 3,5 г
          • Пищевые волокна ​: 1.1 г
          • Сахар ​: 2,8 г
          • Добавленный сахар ​: 0 г
        • Белок ​: 1,4 г
        • Общий жир ​: Одна чашка нарезанных цуккини содержит 0,4 грамма общего жира, включая 0,1 грамма полиненасыщенных жиров, 0,01 грамма мононенасыщенных жиров, 0,1 грамма насыщенных жиров и 0 граммов трансжиров.
        • Углеводы ​: Одна чашка нарезанных цуккини содержит 3,5 грамма углеводов, в том числе 1.1 грамм клетчатки и 2,8 грамма встречающихся в природе сахаров.
        • Белок ​: Одна чашка нарезанных цуккини содержит 1,4 грамма белка.

        Витамины, минералы и другие микроэлементы

        • Витамин С: ​ 22% вашей дневной нормы (DV)
        • Витамин B6 ​: 11% DV
        • Марганец ​: 9% DV
        • Рибофлавин (B2) ​: 8% DV
        • Витамин А (МЕ) ​: 8% DV
        • Медь ​: 7% DV
        • Фолат (B9) ​: 7% DV
        • Калий ​: 6% DV
        • Магний ​: 5% DV
        • Пантотеновая кислота (B5) ​: 5% DV
        • Тиамин (B1) ​: 4% DV
        • Витамин К ​: 4% DV
        • Фосфор ​: 3% DV
        • Цинк ​: 3% DV
        • Ниацин (B3) ​: 3% DV

        Полезные свойства кабачков для здоровья

        Цуккини может помочь вам получить суточную норму нескольких различных витаминов, особенно витамина С. Этот сорт летней тыквы также полезен для глаз, сердца и пищеварения, а также помогает поддерживать здоровый вес.

        1. Кабачки содержат много витаминов

        Добавляя кабачки в салат или запекая их с другими овощами, вы увеличиваете количество питательных веществ в своем блюде. «Цукини богат многими питательными веществами, в том числе витамином С, витамином А, марганцем, калием и магнием», — говорит Кейси Хагеман, RDN.

        В частности, чашка нарезанных цуккини обеспечивает почти четверть дневной нормы витамина С, который действует как антиоксидант и помогает защитить клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами (образующимися во время пищеварения или факторами окружающей среды, такими как сигаретный дым или воздух). загрязнение), по данным Национального института здоровья (NIH).

        Витамин С также улучшает усвоение железа из растительных продуктов, что является хорошей причиной есть кабачки вместе с листовой зеленью, такой как шпинат или капуста. Он также помогает иммунной системе работать должным образом и необходим для производства коллагена, структурного белка, который способствует заживлению ран и сохраняет кожу упругой.

        Фактически, витамин С улучшил восприятие здоровья кожи и фактическое здоровье кожи, включая внешний вид, шероховатость, морщинистость и эластичность, в обзоре за март 2015 года в журнале Nutrition Research .Тем не менее, необходимы дополнительные исследования в репрезентативных популяциях, чтобы точно определить влияние потребления витамина С с пищей на кожу.

        Содержание витамина С в коже и выработка коллагена в организме естественным образом уменьшаются с возрастом, согласно Институту Линуса Полинга Университета штата Орегон.

        Уменьшение количества коллагена играет роль в появлении морщин и дряблости кожи, а также может вызывать такие проблемы, как ослабление мышц, остеоартрит, боли в суставах или даже проблемы с желудочно-кишечным трактом из-за истончения слизистой оболочки пищеварительного тракта, по данным клиники Кливленда. Помимо старения, неправильное питание является главной причиной недостатка коллагена в организме.

        Вы также найдете 11% суточной нормы витамина B6 в чашке нарезанных цуккини. Согласно данным клиники Майо, витамин B6 важен для поддержания здоровья нервной и иммунной систем.

        Между тем, марганец в кабачках поможет вашему телу вырабатывать энергию и защитить клетки от повреждений, а ваше тело будет использовать его для укрепления костей, свертывания крови, размножения и здоровой иммунной системы, согласно данным Национального института здравоохранения.

        2. Цуккини может защитить ваши глаза

        Этот летний кабачок богат питательными веществами, которые могут защитить ваше зрение и здоровье глаз. «Цуккини богат антиоксидантами, в частности каротиноидами, такими как лютеин, зеаксантин и бета-каротин», — говорит Хагеман.

        Ваше тело превращает бета-каротин в ретинол (витамин А), который важен для нормального зрения. Между тем, лютеин и зеаксантин транспортируются в макулу глаза, где они поглощают до 90 процентов синего света и помогают поддерживать зрительную функцию, согласно Институту Линуса Полинга Университета штата Орегон.

        Лютеин и зеаксантин защищают от окислительного повреждения, вызванного светом, поскольку они могут предотвратить попадание значительного количества синего света в нижележащие структуры, играющие роль в зрении. Считается, что это окислительное повреждение играет роль в развитии возрастной дегенерации желтого пятна, основной причины слепоты.

        На самом деле, более высокое потребление лютеина и зеаксантина из широкого спектра фруктов и овощей, богатых каротиноидами, может снизить риск прогрессирующей возрастной дегенерации желтого пятна, согласно исследованию, проведенному в декабре 2015 года более чем 100 000 участников в журнале JAMA. Офтальмология ​.

        3. Цуккини полезен для похудения

        Уникальный состав цуккини поможет вам достичь здорового веса или контролировать его. «Одна чашка цуккини содержит всего 17 калорий, богата водой и клетчаткой», — говорит Хагеман. «Эта комбинация помогает вам чувствовать себя сытым и увеличивает чувство сытости, в результате чего вы съедаете меньше калорий».

        Zucchini на 95 процентов состоит из воды, а это значит, что вы получите много влаги, но не много калорий. Поскольку их вода и клетчатка добавляют объема вашим блюдам, вы можете есть столько же, сколько и других видов пищи, но с меньшим количеством калорий.Как и большинство фруктов и овощей, кабачки содержат мало жира и калорий, но при этом являются сытными.

        Употребление в пищу большего количества фруктов и некрахмалистых овощей, включая тыкву, было обратно связано с долгосрочным увеличением веса в мета-анализе PLOS Medicine , проведенном в сентябре 2015 года. Исследователи отмечают, что результаты подтверждают преимущества употребления большего количества фруктов и овощей для предотвращения долгосрочного увеличения веса и ожирения, основного фактора риска развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, рака и ряда других заболеваний.

        Чтобы похудеть, вы должны потреблять меньше калорий, чем использует ваше тело. Суть в том, чтобы заменить высококалорийные продукты фруктами и овощами — например, заменить макароны из рафинированной муки лапшой с цуккини на ужин.

        «Ешьте лапшу из цуккини вместо пасты — это очень простой способ увеличить потребление некрахмалистых овощей и снизить общее потребление калорий», — говорит Хагеман. «Лапша из цуккини очень сытная и является отличным способом разнообразить блюда из макарон».

        4.Цуккини может принести пользу вашему сердцу

        С каждой чашкой нарезанных цуккини вы получите грамм клетчатки, но пусть вас не обманывает кажущаяся небольшая сумма. Когда дело доходит до клетчатки, каждый грамм способствует хорошему здоровью сердца.

        Клетчатка является важной частью здоровой диеты, которая снижает уровень холестерина, но в настоящее время американцы получают в среднем от 10 до 15 граммов пищевых волокон в день, согласно данным Harvard Health Publishing. Для сравнения, рекомендуемая суточная доза составляет от 25 до 38 граммов.

        Употребление в пищу продуктов, богатых клетчаткой, снизило заболеваемость ишемической болезнью сердца, инсультом, диабетом 2 типа и раком толстой кишки на 16–24 процента, согласно метаанализу почти 250 исследований, проведенному в феврале 2019 года в журнале The Lancet . На каждые дополнительные 8 граммов пищевых волокон в день общее количество смертей и заболеваемость ишемической болезнью сердца, диабетом 2 типа и раком толстой кишки снижались на 5–27 процентов.

        Пищевые волокна включают в себя части растительной пищи, которые вы не можете переварить или усвоить, по данным клиники Майо.В дополнение к улучшению здоровья сердца за счет снижения уровня липопротеинов низкой плотности (или «плохого») холестерина и, возможно, за счет снижения артериального давления и воспаления, диета с высоким содержанием клетчатки также помогает контролировать уровень сахара в крови, достигать здорового веса, поддерживать работу кишечника. здоровье и помочь вам жить дольше.

        Цуккини

        также содержит калий, который может уменьшить воздействие натрия и помочь справиться с высоким кровяным давлением, по данным Американской кардиологической ассоциации. Когда вы едите больше калия, вы теряете больше натрия с мочой, а это также помогает снизить напряжение стенок кровеносных сосудов. Чашка нарезанных цуккини обеспечивает 6 процентов вашей дневной нормы.

        Высокий уровень витамина С в этом овоще (22 процента суточной нормы на чашку) также может принести пользу вашему бегуну: хотя доказательства были неоднозначными, проспективные когортные исследования показывают, что более высокий уровень витамина С, циркулирующего в организме, связан с более низким риском ишемической болезни сердца, инсульт и гипертония, согласно Институту Линуса Полинга Университета штата Орегон.

        5. Кабачки могут помочь пищеварению

        Эти летние тыквы, как и многие другие богатые водой овощи, могут помочь вашей пищеварительной системе работать.«Цуккини содержат растворимую и нерастворимую клетчатку, которая помогает пищеварению», — говорит Хагеман. «Содержащаяся в нем вода также способствует общему увлажнению и пищеварению, помогая пище легче проходить через желудочно-кишечный тракт».

        Пищевые волокна увеличивают размер и вес вашего стула, а также смягчают его, облегчая его прохождение и предотвращая запоры, по данным клиники Майо. Диета с высоким содержанием клетчатки, богатая овощами, такими как кабачки, также может снизить риск развития геморроя или дивертикулярной болезни (небольшие мешочки в толстой кишке).

        Вы также можете снизить риск развития диабета 2 типа, соблюдая здоровую диету, содержащую нерастворимую клетчатку. У больных диабетом клетчатка (и особенно растворимая клетчатка) может замедлить всасывание сахара и повысить уровень сахара в крови.

        Если вы страдаете аллергией на амброзию в конце лета или осенью, у вас также может возникнуть синдром оральной аллергии (ОАС) или синдром пыльцевых плодов (ПФС) при употреблении кабачков.

        Ваша иммунная система может иногда путать белки, содержащиеся в некоторых фруктах и ​​овощах, с белками, содержащимися в пыльце.В результате употребление определенной пищи может вызвать аллергическую реакцию или ухудшить существующие симптомы, согласно данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии.

        В частности, те, кто реагирует на амброзию, могут испытывать такие симптомы, как зуд во рту или горле при употреблении кабачков, бананов, огурцов или дыни. Вам следует обратиться к врачу, если:

        • Ваши симптомы ОАС вызывают значительный дискомфорт в горле
        • Ваши симптомы ОАС постепенно ухудшаются
        • Ваши симптомы ОАС вызваны приготовленными фруктами и овощами, такими как обжаренные кабачки
        • У вас развиваются системные реакции после употребления сырых фруктов или овощей, такие как крапивница, рвота или затрудненное дыхание

        В настоящее время не известно о лекарственных взаимодействиях, связанных с кабачками.Обязательно обсудите любые лекарственные и пищевые взаимодействия со своим лечащим врачом.

        В целом, сырые кабачки совершенно безопасны для употребления в пищу, но будьте осторожны, если они очень горькие. «Это показатель того, что кабачки богаты кукурбитацинами, соединениями, которые могут быть токсичными», — говорит Хагеман. «В этом случае лучше выплюнуть и выбросить весь кабачок».

        Поскольку существует риск заражения вредными бактериями сырых кабачков, обязательно следуйте передовым методам мытья овощей при их приготовлении, согласно U. С. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов:

        • Мойте руки в течение 20 секунд теплой водой с мылом до и после работы со свежими кабачками.
        • Аккуратно потрите кабачки или используйте чистую щетку для овощей, держа их под проточной водой.
        • Чтобы еще больше уменьшить количество бактерий, высушите кабачки чистой тканью или бумажным полотенцем.

        Приготовление кабачков и полезные советы

        Этот основной овощ можно использовать как в острых блюдах, так и в более сладкой выпечке, такой как хлеб из цуккини или кексы.Вот как покупать, хранить и готовить кабачки, чтобы получить от них максимальную пользу.

        Выберите правильный кабачок. Выбирая кабачки в супермаркете, ищите твердые и стройные кабачки ярко-зеленого цвета. По данным Службы распространения знаний Университета Небраски-Линкольн, на нем не должно быть морщин или мягких пятен.

        Для получения наилучшего качества кабачки следует собирать молодыми, нежными, длиной от 6 до 8 дюймов и диаметром 2 дюйма. Крупные кабачки могут стать более жесткими и дать больше семян, но эти сорта можно использовать для хлеба из кабачков.

        Храните и подготавливайте его надлежащим образом. Храните кабачки в ящике холодильника для овощей и фруктов и мойте непосредственно перед употреблением. Для наилучшего качества съешьте кабачки в течение трех-четырех дней, согласно Службе распространения знаний Университета Небраски-Линкольн.

        Кабачки чистить не нужно, да и полезнее этого не делать. «Самый высокий уровень антиоксидантов содержится в его кожуре, поэтому лучше всего есть кожу и мясо вместе», — говорит Хагеман.

        Используйте его, чтобы быстро приготовить еду. Кабачки можно легко добавлять в полезные блюда, согласно Службе распространения знаний Университета Небраски-Линкольн.

        • Нарежьте сырые цуккини и добавьте их в салаты и макароны.
        • Нарежьте цуккини соломкой и подавайте с соусом.
        • Обжарьте нарезанные цуккини в масле на среднем огне в течение 5 минут до хрустящей корочки, затем перемешайте с соусом для пасты.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.