Вред отрубей для организма человека: польза и вред / ГОРДОН

Содержание

Отруби ржаные, вред и польза

Польза ржаных отрубей для человеческого организма неоспорима. Не зря диетологи всех стран назначают их в качестве пищевой добавки для очищения и оздоровления пищеварительного тракта. Ведь помимо того что, они содержат в себе клетчатку и кладезь полезных витаминов, ржаные отруби способны выводить из организма вредные токсины. Так же включая отруби в свой ежедневный рацион, они помогают худеть, регулировать уровень холестерина в крови и даже избавится от прыщей, что позволяет вам становиться еще красивей и моложе. Но для того, чтобы добиться оздоровительного эффекта, нужно соблюдать некоторые правила их употребления.

Из чего состоят отруби?

Ржаные отруби являются, по сути, отходом от производства муки. В основном это оболочка или шкурка от зерна, так же содержащая в себе зародыши зерна. Калорийность ржаных отрубей составляет 221 ккал/г. Ржаные отруби полезны для употребления, как в виде отдельного продукта, так и в качестве ингредиента одного из блюд. Они на 90 % состоят из оболочки зерна и лишь на 10 % из муки.

В отрубях содержится большое количество клетчатки. При ее употреблении у человека быстро возникает чувство насыщения. Эти свойства помогают при похудении. Так же грубая клетчатка является своеобразным очистителем от шлаков и токсинов. Впитывая в себя все вредные вещества, она выводит их из организма, за счет того что сама по себе не переваривается.

Польза ржаных отрубей

Ржаные отруби насыщают нас энергией потому что в них содержаться витамины группы В, А и Е, а так же минеральные вещества. Такие, как магний, железо, фосфор и йод.

Содержание комплекса витаминов, защищает организм от преждевременного старения и заболеваний, связанных с раком. А полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6 уменьшают уровень вредного холестерина в крови.Содержание йода в ржаных зернах помогает нормальному функционированию щитовидной железы. Кроме того, во ржи много полезных веществ, которые так необходимы нашим тканям, мышцам, сосудам, сердцу и мозгу. Основные полезные качества ржаных отрубей для организма:

  1. За счет того, что в жировой составляющей отрубей отсутствует холестерин, они помогают уменьшить его содержание в организме. А так же регулируется и содержание сахара в крови, продукт также стимулирует работу поджелудочной железы, благодаря чему она начинает активнее вырабатывать инсулин.
  2. Происходит очищение организма от различных шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов и радионуклиды. Что очень важно для профилактики онкологических заболеваний.
  3. Подавляют чувство голода, что часто используется для избавления от лишнего веса.
  4. Улучшают метаболизм и перистальтику кишечника, нормализуют пищеварение. Таким образом, происходит профилактика запоров.
  5. Улучшают состояние волос, кожи и ногтей, за счет своего состава, богатого на витамины и минералы.
  6. Предотвращают образование камней за счет способности регулировать секрецию желчных кислот.
  7. Уменьшают риск возникновения сердечной недостаточности, помогают снизить повышенное кровяное давление.

Меры предосторожности при употреблении отрубей

Несмотря на множество полезных качеств, ржаные отрубивполне способны нанести не поправимый вред человеческому организму. Так как они состоят из достаточно грубой клетчатки и оказывают очень серьезную нагрузку на пищеварительную систему, их нельзя употреблять в пищу людям, имеющим некоторые заболевания.Строгим противопоказанием являются:

  • Хронические заболевания пищеварительной системы
  • Диарея или расстройство кишечника
  • Аллергия или непереносимость глютена
  • Послеоперационный период, при наличии спаек в области живота

Как правильно употреблять?

Хотя отруби и полезны для человеческого организма, их нельзя употреблять постоянно в пищу без перерывов.Это приводит к раздражению слизистой оболочки кишечника. Так же как и лекарства, отруби следует принимать курсами. Один курс должен составлять не более месяца. На летний период от них лучше отказаться, так как их употребление ведет к снижению усвояемости минеральных веществ и витаминов.

Еще очень важно соблюдать дозировку. В день допускается не больше 4 столовых ложек отрубей, около 30 грамм. При этом нужно выпивать очень большое количество воды, не менее 1,5 литра в день.

Поскольку ржаные отруби имеют очень грубую структуру, их принято чем-то разбавлять или смешивать с едой, чтобы не повредить стенки желудка. Чаще всего отруби смешивают с кефиром или йогуртом. Настаивают их 15-20 минут пока они размягчаться, после этого отруби готовы к употреблению. Так же некоторые любят добавлять гранулы сухих отрубей в суп или каши.

Ржаные отруби продаются в различных формах: гранулированные и измельченные. Гранулированные отруби обычно растворяют в какой-нибудь жидкости. А измельченные, размешивают с пищей. Например, добавляют в овощное рагу, суп или каши. Отруби легко найти в аптеках и любых крупных супермаркетах. Помимо самих отрубей в продаже есть хлеб с добавлением отрубей, который так же хорошо помогает работе кишечника. Для людей придерживающихся диеты и желающих похудеть, он так же отлично подходит. Ведь обычный хлеб из очищенной муки только забивает желудок и по сути не дает организму ничего полезного. А хлеб грубого помола с отрубями хорошо насыщает и очищает желудок. Диетологи советуют полностью заменять обычный белый хлеб, на сорта из грубого помола с отрубями.

Более того блюда приготовленные из ржаных отрубей так же полезны для организма. Их добавляют в фарш для котлет или используют вместо панировочных сухарей. Для многих худеющих отличным вариантов станет выпечка из ржаных отрубей. Благодаря низкой калорийности лишние килограммы не страшны при употреблении такого продукта.

Таким образом, включая в свой ежедневный рацион умеренное количество ржаных отрубей, вам удастся поддерживать свою фигуру в форме, избавить организм от вредных токсинов и наладить бесперебойную работу кишечника.

как правильно принимать, чем полезны для организма человека, рецепты употребления для похудения, их состав и калорийность

Добавить в избранное

Ржаные отруби являются отходами, полученными в процессе производства муки. Но при этом они имеют ценный химический состав, который позволяет использовать их в борьбе с лишним весом, а также для лечения разнообразных недугов. Употреблять отруби можно в любом возрасте, но только строго соблюдая меру, так как передозировка способна нанести серьёзный вред организму. Подробное описание продукта, его химический состав, а также правила использования в народной медицине, кулинарии и косметологии — далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Что такое ржаные отруби

Отруби являются побочным продуктом, который получают при переработке зерна в муку. Неочищенное семя ржи представляет собой ядро, выступающее сырьём для производства ржаной муки, заключённое в волокнистую оболочку. Последняя отделяется от зёрен в процессе очистки на специальных станках, сохраняя в себе около 90% всех полезных веществ продукта. Именно из этой оболочки и делают ржаные отруби.

Сначала полученную мелкую шелуху уплотняют, а затем обрабатывают мощной струёй пара для обеззараживания. Заключительный этап изготовления ржаных отрубей — грануляция. После этого продукт готов к упаковке и реализации.

Знаете ли вы? Благодаря постоянному употреблению ржаного хлеба, испечённого из муки и отрубей, простые жители Древней Руси не страдали авитаминозом и расстройствами пищеварения даже при однообразном и скудном рационе.

Химический состав и калорийность

Ржаные зёрна содержат множество питательных веществ, основная масса которых остаётся в отрубях. А белок ржи содержит больше аминокислот, что приносит организму человека значительную пользу.

Пищевая ценность 100 г ржаных отрубей:

калорийность 114,2 ккал
белки 12,2 г
жиры 3,4 г
углеводы 8,7 г
пищевые волокна (клетчатка) 43,6 г
вода 13,8 г
зола 5 г

В химическом составе продукта присутствуют такие важные компоненты:

  • витамины — А, В1, В2, Е, РР;
  • макроэлементы — кальций, калий, магний, натрий, фосфор;
  • микроэлементы — йод, железо, кобальт, марганец, цинк, медь;
  • крахмал и декстрины;
  • моносахариды и дисахариды;
  • жирные кислоты — Омега-3 и Омега-6.

Полезные свойства отрубей

Благодаря богатому химическому составу, ржаные отруби приносят организму человека огромную пользу. Этот продукт рекомендуется включать в пищевой рацион взрослым и детям, так как он благотворно влияет на многие органы человеческого тела. Особенно полезно есть ржаные отруби беременным женщинам, а также молодым матерям в период кормления ребёнка грудью.

Очень часто продукт включают и в диетическое меню.

Для взрослых

Ржаные отруби не только помогают поддерживать работоспособность организма, но и являются эффективным профилактическим средством против многих заболеваний и патологий.

  • Основные полезные свойства продукта для взрослого человека:
  • нормализует количество сахара в крови, помогая предотвратить развитие сахарного диабета;
  • позитивно влияет на функцию щитовидной железы;
  • эффективно укрепляет иммунитет;
  • предотвращает размножение раковых клеток;
  • помогает избавиться от запоров;
  • нормализует работу органов ЖКТ;
  • способствует омоложению;
  • хорошо укрепляет сердце и стенки сосудов;
  • стимулирует рост мышц и костей скелета;
  • повышает мозговую активность;
  • нормализует кровяное давление;
  • выводит шлаки и токсины;
  • уменьшает количество холестерина;
  • предотвращает возникновение анемии;
  • улучшает метаболизм в клетках и тканях организма.

Для детей

Ржаные отруби можно и нужно давать детям. Но в рацион ребёнка рекомендуется включать только чистый продукт, который не содержит ароматизаторов и вкусовых добавок. Детский организм лучше всего переваривает зерновые культуры мелкого помола.

  • Полезные свойства ржаных отрубей для детей:
  • предотвращают анемию;
  • укрепляют иммунитет;
  • избавляют от запоров;
  • улучшают аппетит;
  • стимулируют пищеварение;
  • предотвращают появление избыточного веса.

Для беременных и кормящих грудью

В период беременности и грудного вскармливания организм женщины испытывает повышенную нагрузку. В это время рекомендуется употреблять питательные продукты с высоким содержанием витаминов, которые не будут вызывать аллергию у ребёнка.

  • Ржаные отруби отвечают всем этим требованиям, обладая такими полезными свойствами:
  • содержат полный комплекс полезных веществ, необходимых организму матери и ребёнка;
  • нормализуют стул;
  • улучшают работу желудка и кишечника;
  • являются гипоаллергенным продуктом для грудничка.

Знаете ли вы? Благодаря большому количеству полезных свойств, рожь входит в пищевой рацион космонавтов.

При похудении

Ржаные отруби часто выступают одним из важнейших компонентов диетического меню.

При употреблении ржаных отрубей нужно пить достаточное количество жидкости (не менее 2,5 л в сутки). В противном случае может появиться вздутие, а также ощущение тяжести и дискомфорта в желудке.

  • Продукт помогает успешно бороться с лишними килограммами без ущерба для здоровья, обладая такими положительными свойствами:
  • хорошо утоляет чувство голода;
  • обеспечивает длительное чувство насыщения за счёт разбухания клетчатки;
  • выводит из человеческого тела вредные вещества;
  • ускоряет метаболизм;
  • обогащает организм витаминами и питательными элементами во время диеты.

Противопоказания к употреблению

Перед тем как включить ржаные отруби в своё меню, необходимо внимательно ознакомиться со списком возможных противопоказаний.

При наличии каких-либо заболеваний обязательна дополнительная консультация врача, так как продукт замедляет всасывание лекарственных препаратов в кровь, что может усугубить течение болезни.

  • К основным противопоказаниям относятся:
  • наличие острой кишечной инфекции;
  • послеоперационные спайки в брюшной полости;
  • хронические заболевания органов пищеварительной системы — гастрит, язва, эрозия, колит, диарея;
  • индивидуальная непереносимость глютена.

Как правильно выбрать продукт

Ржаные отруби можно найти на полках продуктовых магазинов. При их покупке необходимо тщательно проверять целостность упаковки и срок годности.

Знаете ли вы? Ржаной хлеб имеет тёмный окрас потому, что при термической обработке муки, полученной из зёрен злака, образуются особые вещества — меланоидины, окрашенные в чёрный цвет.

Сегодня производители предлагают два варианта этого продукта:

  • рассыпные (измельчённые) — сохраняют в себе максимальное количество полезных веществ и легко усваиваются организмом, но требуют предварительного замачивания и более тщательного пережёвывания;
  • гранулированные — они содержат муку, поэтому труднее перевариваются в желудке, но зато их легко есть даже в сухом виде.

Для качественных ржаных отрубей характерны такие признаки, как лёгкий вес, хрустящая структура и отсутствие посторонних запахов.

Применение

Чтобы организм мог получить от ржаных отрубей максимальную пользу, продукт необходимо правильно применять.

Для этого необходимо соблюдать такие общие рекомендации:

  • есть отруби можно в любое время дня;
  • продукт вводят в рацион постепенно, начиная с минимальной порции;
  • максимальное количество отрубей в сутки — не более 70 г;
  • продукт нельзя употреблять непрерывно — его принимают в течение 14 дней или месяца, а затем обязательно делают такой же по времени перерыв;
  • для размягчения отруби нужно обязательно замачивать в кефире, йогурте или запивать их чистой негазированной водой, чаем, кофе, соком;
  • детям и пожилым людям разрешается есть отруби только в составе блюд, прошедших термическую обработку.

Ржаные отруби можно использовать в качестве обычной пищевой добавки, а также есть их с целью похудения. Кроме этого, они часто используются в кулинарии и рецептах народной медицины, а также в косметологии.

В кулинарии

Благодаря своему полезному составу ржаные отруби стали широко применяться для приготовления разнообразных блюд, придавая им пикантный и более насыщенный вкус. Но в процессе такой кулинарной обработки необходимо добавлять достаточное количество воды, чтобы готовое кушанье не получилось слишком сухим.

В кулинарии ржаные отруби можно использовать различными способами:

  • добавлять сухие хрустящие гранулы в тарелку с супом, окрошкой;
  • готовить тушёное рагу с овощами и специями;
  • присыпать сухими гранулами и измельчённой зеленью отварной молодой картофель;
  • соединять продукт с мясным фаршем, используя его для приготовления котлет, пельменей и т. д.;
  • делать лапшу из измельчённых отрубей и муки из твёрдых сортов пшеницы;
  • использовать отруби в качестве панировки во время обжарки;
  • готовить салаты, сочетая продукт с морепродуктами, морской капустой, крабовыми палочками;
  • добавлять отруби в каши вместе с сухофруктами, свежими ягодами;
  • использовать измельчённые гранулы в качестве добавки во время приготовления желе, киселя;
  • добавлять отруби в тесто для выпечки тортов, хлебобулочных изделий.

В народной медицине

Ржаные отруби могут повысить эффективность лечения многих заболеваний, поэтому часто используются в качестве вспомогательного средства к медикаментозной терапии. Правила их употребления зависят от того, каким именно недугом страдает человек. Чтобы определить оптимальную схему приёма продукта и длительность курса лечения, необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Важно! Ржаные отруби не рекомендуется давать детям, не достигшим возраста 1 года. Но при наличии у грудничка анемии, запоров, а также при слабом иммунитете продукт может использоваться по назначению врача.

При гиповитаминозе

Эта болезнь развивается в условиях нехватки витаминов и питательных веществ, сопровождаясь ослаблением иммунитета, проблемами с волосами и ногтями, а также нарушениями памяти.

Пошаговый рецепт средства для лечения гиповитаминоза:

  1. В небольшом сотейнике смешать 2 ст. л. ржаных отрубей и 400 мл крутого кипятка.
  2. Поставить ёмкость на огонь, вскипятить.
  3. Снять горячий отвар с огня, накрыть крышкой. Дать настояться в течение получаса.

Полученное средство принимают 2 раза в день за 30 минут до приёма пищи порциями по 100 мл.

При простуде

Ржаные отруби успешно применяют для лечения простуды и ОРВИ, которые сопровождаются насморком и кашлем. Продукт повышает сопротивление организма вирусам и бактериям, способствуя скорейшему выздоровлению.

Чаще всего для лечения простуды используется отвар, приготовленный по такому рецепту:

  1. Поместить в сотейник 500 г ржаных отрубей. Залить их 1,5 л кипятка.
  2. Поставить ёмкость на плиту, дождаться закипания смеси.
  3. Убавить огонь, варить напиток в течение 15 минут.
  4. Снять сотейник с плиты. Накрыть его крышкой, давая отвару настояться в течение 30 минут.
  5. Перед употреблением добавить немного мёда или жжёного сахара, перемешать.

Средство принимают по 100–200 мл 3–4 раза в день. Употреблять его рекомендуется в тёплом виде, как чай, независимо от приёма пищи.

При гастрите

Употреблять ржаные отруби при наличии такого недуга нужно с осторожностью и только после дополнительной консультации с лечащим врачом. Гастрит характеризуется воспалением слизистой оболочки желудка, а сухой продукт может усугубить отрицательные симптомы болезни, вызывая дискомфорт, поэтому отруби требуется предварительно залить небольшим количеством крутого кипятка и настаивать около 30–40 минут, чтобы они размягчились. Полученное средство принимают по 1 ст. л. 2–3 раза в день.

Важно! При наличии гастрита ржаные хлопья нужно вводить в рацион плавно, начиная с 1 ч. л. средства. Если после этого наблюдается ухудшение самочувствия или возникает дискомфорт в желудке, то приём прекращают.

При диабете

Ржаные отруби обладают способностью снижать гликемический индекс других продуктов, поэтому их рекомендуется включать в рацион людей, страдающих от сахарного диабета. Перед употреблением сухую смесь заливают кипятком и оставляют настаиваться при комнатной температуре примерно на полчаса. Готовое средство процеживают и употребляют по 2 ст. л. 3 раза в день за 30 минут до приёма пищи.

При запорах

Ржаные отруби содержат высокий процент пищевых волокон, которые способствуют улучшению пищеварения, стимулируя перистальтику кишечника. Это приводит к тому, что старые отложения на его стенках размягчаются и легко выводятся естественным путём.

Для лечения запора небольшое количество ржаных отрубей добавляют в первые и вторые блюда, а также употребляют продукт в чистом виде, предварительно вымочив его в небольшом количестве кипятка на протяжении 20–30 минут. Рекомендуемая дозировка — по 1 ст. л. 3 раза в день.

Знаете ли вы? В Древней Руси рожь считалась оберегом от злых духов. Пучок из колосков этого злака часто размещали у изголовья детской кроватки, чтобы ребёнок лучше спал ночью.

Применение в косметологии

Ржаные отруби широко применяются в косметологии. Из них готовят питательные маски для волос, помогающие укрепить локоны и придать им ухоженный вид. Продукт положительно влияет и на кожу, снимая раздражение и сыпь, а также способствует омоложению. Использовать сухие отруби в косметических целях можно даже в домашних условиях, используя простые рецепты масок и ванн с добавлением этого ингредиента.

Маски для волос и лица

При наличии проблем с кожей или волосами можно регулярно делать косметические маски из ржаных отрубей. Их легко приготовить самостоятельно из простых ингредиентов, а положительный эффект будет заметен уже через несколько сеансов. Наносить средства рекомендуется 2–3 раза в неделю.

Пошаговый алгоритм приготовления и применения маски для лица:

  1. В небольшой миске смешать горсть сухих ржаных отрубей и 1 сырой желток куриного яйца.
  2. Добавить немного чистой воды. Оставить смесь для набухания примерно на 20 минут.
  3. Растереть полученную массу, чтобы она приобрела однородную консистенцию. Нанести на кожу лица.
  4. Оставить маску на 15 минут. Затем смыть её чистой прохладной водой.

Чтобы укрепить локоны, а также сделать их шелковистыми, готовят такое средство:

  1. Поместить в сотейник 250 г сухих отрубей. Добавить к ним 400 мл кипятка.
  2. Поставить смесь на плиту, вскипятить.
  3. Снять сотейник с огня. Оставить горячую массу остывать при комнатной температуре.
  4. Нанести полученное средство на локоны по всей длине. Надеть целлофановую шапочку, укутать голову махровым полотенцем.
  5. Держать маску в течение часа. Затем смыть её тёплой проточной водой без использования шампуня.

Важно! Перед нанесением косметической маски из ржаных отрубей на лицо нужно очистить кожу от загрязнений и косметики. Средство для укрепления волос наносится на чистые, сухие пряди.

Ванна из ржаных отрубей

Отруби используются не только для косметических масок. Можно поместить 2 стакана сухого продукта в марлю, а затем опустить её в горячую ванну. Чтобы отруби размякли и отдали воде свои полезные свойства, их оставляют в таком состоянии на 30 минут. После этого в ёмкость доливают горячую воду для получения нужной температуры, а марлю с отрубями отжимают руками и убирают.

Такую ванну рекомендуется принимать в течение 15 минут с периодичностью 2 раза в неделю. Процедура хорошо смягчает и увлажняет кожу, повышая упругость эпидермиса.

При правильном употреблении ржаные отруби могут принести человеку огромную пользу. Продукт применяется в косметологии, народной медицине и диетическом питании, помогает улучшить общее самочувствие. С помощью перечисленных рекомендаций можно использовать отруби правильно, обогащая свой организм витаминами и всеми необходимыми питательными компонентами.

Отруби польза и вред

Многие сомневаются и задают вопрос чем полезны отруби, это же обычная шелуха. Польза отрубей не дооценивается современным обществом.

Состав


В шелухе зерна содержится масса питательных веществ больше, чем в самом зерне. А именно, та же клетчатка, бета-глюкан, аминокислоты, витамины (А, С, D, РР, Н, группы В, К, Т), лютеин, зеаксантин, антиоксидант – ликопен, важнейшие минеральные вещества (фосфор, калий, магний, железо, йод, кремний, селен….). Это далеко не весь список.

Овсяные отруби имеют калорийность на 100 гр. продукта 120-160 ккал. В своём составе овсяные отруби содержат грубые пищевые волокна не растворимые в ЖКТ. Они разбухают, впитывая вредные вещества и выходят их из организма очищая кишечник. При добавлении их в различные блюда, происходит замедленный процесс пищеварения, что создаёт эффект сытости долгое время. Ещё овсяные отруби полезны тем, что идеальное сочетание компонентов, наполняет наш организм важными составляющими, повышая иммунитет.

Их можно есть в сочетании с любыми продуктами, так как отруби не имеют определённого вкуса, они нейтральны. Их добавляют в салаты, в каши, в мясные блюда. Отруби прекрасно заменяют хлеб, от которого многие не могут отказаться во время диеты. Овсяные, пшеничные, ржаные отруби можно есть с кефиром в вечернее время суток. Это прекрасная альтернатива ужину и идеальная возможность отчистить кишечник.

к содержанию ↑

Бесценные свойства отрубей

Источник бета-глюкана

Главным компонентом пшеничных, ржаных, овсяных отрубей, приносящих пользу для организма человека, является соединение бета-глюкан. Его бесценным свойством есть то, что, попадая в кишечник данное соединение связывает жирные кислоты, значительно понижает уровень холестерина.

Качественный синтез белка

Так же наличие селена в пшеничных, ржаных, овсяных отрубях, способно связываться в организме с витамином Е для того, чтобы происходил качественный синтез белка.

Снижают уровень сахара в крови

Отруби полезны для людей, у которых имеется проблема повышенного сахара в крови, так как они способствуют его понижению. Это происходит из-за способности отрубей изменять гликемический индекс большинства продуктов питания.

Снижение веса

Если есть постоянно отруби, добавляя их в различные блюда, то это будет способствовать стабильному снижению массы тела.

Очищение сосудов

Отруби очень полезны и являются незаменимым продуктом для гипертоников, так как обладают свойствами очищения сосудов от холестерина, делая их здоровыми и упругими. Внешний вид, отруби ржаные, пшеничные, овсяные, имеют в виде мелкого порошка, серо-коричневого цвета. Иногда, для придания эстетического вида их могут формовать в небольшие комочки, палочки.

Покупая отруби пшеничные, ржаные, овсяные, обратите внимание, чтобы продукт не имел посторонних запахов (сырости, плесени), был сухой. Запах качественных отрубей нейтрален.

к содержанию ↑

Отличия овсяных и ржаных отрубей

Такие отруби, как пшеничные и ржаные, отличаются своим составом. Ржаные отруби содержат 221 ккал на 100гр продукта. Пшеничные – 296 ккал на 100 гр. они одинаково полезны, но при обострении различных ЖКТ заболеваний могут принести вред. Главная польза пшеничных отрубей, это их способность выводить вредные вещества из организма, восстанавливать обменные процесс, витамины группы В необходимы для нашей нервной системы, наличие селена нормализует уровень холестерина в крови. Сочетание отрубей с кефиром, делает их прекрасным диетическим продуктом.

Ржаные отруби прекрасно лечат многие заболевания (мужское бесплодие, дисбактериоз, ожирение). Их добавляют в выпечку, в различные блюда. Делая отвар из ржаных отрубей, можно нормализовать артериальное давление и вылечить бронхит. Ржаные отруби полезны для людей различного возраста. Для людей у кого есть язва, проблемы с ЖКТ(эрозии), спайки в брюшной полости, инфекционные заболевания пищеварительной системы, необходимо ограничит приём ржаных отрубей. Это может нанести вред организму.

к содержанию ↑

Отличие отрубей от клетчатки

Многих интересует, чем они отличаются от клетчатки. Клетчатка содержится в овощах, фруктах, растениях, значит имеет растительное происхождение. Главные компоненты клетчатки – это растворимые и нерастворимые пищевые волокна.

Свойства растворимой клетчатки, растворяться, набухать до образования питательной среды, служащей идеальным продуктом для развития полезных бактерий желудка. В отрубях, так же содержится до двадцати (30-40) процентов нерастворимой клетчатки.

к содержанию ↑

Полезные свойства клетчатки

Продукты из клетчатки в сочетании с пшеничными, ржаными, овсяными отрубями, способны очищать наш организм, в особенности кишечник от продуктов распада и гниения, тем самым выводя токсины, холестерин, вредных бактерий.

Природный сорбент

Свойства нерастворимой клетчатки, напоминают сорбирующие вещества, которые впитывают всю грязь нашего организма и вместе с ней выходят наружу. Нерастворимая клетчатка не переваривается, она своего рода щётка, следящая за порядком в ЖКТ.

Ускорители метаболизма

Клетчатка и пшеничные, ржаные, овсяные отруби, являются идеальными продуктами питания, наполняющими наш организм полезными веществами, улучшающими метаболизм, очищающими от различных шлаков, восстанавливающие здоровье и нормализующими массу тела.

Прекрасный способ похудения

Эти два продукта полезны и идеально подходят для похудения. Для похудения, используют чаще льняные, пшеничные, овсяные и ржаные. Отруби разных злаков отличаются по содержанию селена и количеству питательных веществ.

к содержанию ↑

Отруби и диета Дюкана

Известная диета Дюкана включает в ежедневный рацион овсяные отруби, которые включены практически во все блюда. Их можно есть, как самостоятельный продукт, так и добавлять даже в соки и напитки. Так как отруби впитывают много влаги, чтобы правильно функционировал и очищался организм, необходимо пить больше жидкости. Любая диета, включает много воды, которая прекрасно обновляет клетки организма от токсинов, шлаков и помогает лучше усваиваться пшеничным, ржаным, овсяным отрубям.

Француз врач П. Дюкан основатель диеты, где главные компоненты —  белки, которые являются основными «кирпичиками» для строения красивого, упругого, здорового тела.  Благодаря преимущественной пищи из белка, диета Дюкана позволяет сохранить и восстановить мышечную массу, избавиться от жировой прослойки, лишней жидкости тела.

Диета Дюкана позволяет отрегулировать вес и поддерживать его в оптимальной норме. Она разделена на четыре важных этапа. Главный смысл диеты дюкана, что белковые, правильно подобранные продукты можно есть в любом количестве. Дополнительно употребляя овсяные отруби, которые бесспорно полезны, организм не будет испытывать стресса.

Доктор Пьер Дюкан объясняет необходимость употребления отрубей тем, что они обеспечивают организм необходимыми витаминами, микроэлементами, растворять и выводить остатки жиров, холестерина, впитывать лишнюю жидкость, следить за уровнем глюкозы в крови, очищать от «мусора» наш худеющий организм и при этом, создавать чувство сытости.

Диета Дюкана улучшает качество ногтей и волос, благодаря содержащимся в овсяных отрубях витаминам группы В. Овсяные отруби для похудения, если их принимать с белковыми продуктами, способны долгое время поддерживать здоровье и оптимальный вес в норме.

Первые три этапа диеты Дюкана, направлены на потерю лишнего веса благодаря особым правилам и необходимому рациону питания. Четвёртый этап помогает закрепить достигнутый результат.

Это оптимальная диета, для тех, кто желает похудеть, не принося вред своему организму.

к содержанию ↑

Вред отрубей

Овсяные отруби польза и вред, которых зависит от состояния Вашего организма на данном этапе. Существует основное противопоказание для употребления отрубей. Если в данном периоде происходит обострение в ЖКТ или есть хронические заболевания пищеварительной системы, лучше перед желанием похудеть или ввести в свой рацион овсяные отруби, обязательно проконсультироватьсят со своим врачом или с диетологом. Неблагоприятные эффекты проявляются вздутием живота и развитием гипоавитаминоза.

Возможно, вас также заинтересуют:

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇

Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»

Telegram (Жми!)

Viber (Жми!)

Vkontakte (Жми!)

или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved. ru

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇

Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»

Telegram (Жми!)

Viber (Жми!)

Vkontakte (Жми!)

или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru

 

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇

Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»

Telegram (Жми!)

Viber (Жми!)

Vkontakte (Жми!)

или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved.ru

Шаблоны Инстаграм БЕСПЛАТНО

Хотите получить БЕСПЛАТНЫЙ набор шаблонов для красивого Инстаграма?

Напишите моему чат-помощнику в Telegram ниже 👇

Вы получите: 🎭 Бесплатные шаблоны «Bezh», «Akvarel», «Gold»

Telegram (Жми!)

Viber (Жми!)

Vkontakte (Жми!)

или пишите «Хочу бесплатные шаблоны» в директ Инстаграм @shablonoved. ru

 

Польза и вред отрубей: assole54 — LiveJournal

 

 

Как правильно употреблять отруби с пользой для кишечника и здоровья

 

Польза и вред отрубей. Как правильно употреблять отруби с пользой для кишечника и здоровья

Отруби — новый полезный продукт, который обязательно следует включать в свой рацион питания. 

Отруби служат своеобразными «санитарами» в организме, очищая его от всех шлаков и токсинов. Употребление отрубей должно быть грамотным, так их нельзя есть в большом количестве и всегда стоит обращать внимание на свое самочувствие.

 

Отруби: польза и вред для кишечника, применение

  • Все чаще современное общество слышит о незаменимой пользе овсяных отрубей и это совершенная правда. Данный продукт очень эффективен в тот момент, когда у кишечника нарушена работа и прежде всего они служат эффективным средством для «детокса» (очищения от токсинов)
  • Секрет их действия очень прост: они не расщепляются в организме как обычная пища и не способны усваиваться, а так же перерабатываться. При попадании в пищеварительную систему человека они впитывая слюну, жидкость, желудочный сок и жиры набухают, увеличиваясь в размерах
  • Такое свойство «набухать» позволяет не только впитывать себя токсины, но и дарить чувство сытости, ограничивая человека от переедания. Овсяные отруби буквально «чистят» кишечник, нормализируют стул, устраняют запор и диарею, создают в кишечники правильную микрофлору и лечат дисбактериоз
  • Кроме того, если кишечник возобновляет свою нормальную работу, человек чувствует улучшения во всем организме: налаживается рост волос, они становятся здоровее, блестящее и красивее, так же улучшается состояние ногтей, в общем человек чувствует себя приподнято и здоровым

Отруби все чаще и все в большем количестве встречаются в оздоровительном питании только потому, что в них содержится достаточное количество полезных микроэлементов.

Отруби — это оболочка (твердая) различных зерновых. Шелуха, полученная в процессе обработки зерна и есть отруби. Что же содержат отруби: В них много:

  • витаминов
  • белков
  • минералов
  • углеводов
  • жиры в минимальном количестве
  • клетчатка
  • грубое волокно
  • жирные кислоты
  • моносахариды
  • крахмал

Отруби — низкокалорийный продукт и именно поэтому он считается диетическим, а так же продуктом для похудания. Уникальное свойство отрубей помогает контролировать вес для тех у кого он излишний. При включении отрубей в основной рацион питания ощущается существенное понижение аппетита и полное ощущение сытости.

                                                                                               

Самое лучшее оздоровительное качество отрубей — чистить кишечник от накопившихся шлаков и токсинов.

отруби полезны для здоровья и способны контролировать вес

В составе отрубей находится уникальный компонент бета-глюкан. Именно он способен связывать в кишечнике жирные кислоты и именно этим свойством он понижает в крови холестерин и тщательно очищает кровеносные сосуды. В отрубях так же имеется селен и витамин Е ,которые способны участвовать в синтезировании ДНК клеток. Больше всего селена содержится в пшеничных отрубях.

Употребление отрубей особенно полезно для тех, кто страдает сахарным диабетом потому, что они способны понижать в кори сахар. В данном случае их рекомендуется есть даже в том случае, если вы имеете один лишь рис заболевания диабетом. Комплекс полезных веществ улучшает обменные процессы в организме и делают иммунитет крепче.

Употреблять отруби полезно не только при сахарном диабете, но и при таких заболеваниях, как:

  • гипертония
  • атеросклероз
  • нарушенная работа кишечника
  • желчный застой
  • запор
  • ожирение
  • язва
  • болезни кожи
  • болезни почек
  • аллергия
  • инфекционное заболевание
  • простуда

Приобрести отруби можно не только в отделах и магазинах диетического питания, в свободной продаже супермаркета и даже в аптеке.

употребление отрубей в пищу оказывает оздоровительное действие

Каждому, кто употребляет отруби в пищу, следует знать, что неумеренное и неправильное употребление отрубей в пищу способно навредить человеку. Слишком большое количество отрубей способно вывести все полезные вещества, которые еще не успели усвоиться.

Действие отрубей похоже на то, которое оставляет активированный уголь.

Кроме того, слишком частое и обильное употребление отрубей способно привести к дискомфорту в желудке:

  • вздутию
  • запору
  • коликам
  • диареи

Употребление в пищу отрубей допустимо только лишь при полном отсутствии заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Хранить отруби следует в отдельной упаковке в темном сухом месте, где нет других продуктов. Все потому, что отруби способны впитывать не только влагу из окружающей среды, но и посторонние неприятные запахи. Употребляя отруби в пищу в должны знать, что каждый день употреблять их — совершенно не желательно, лучше всего устраивать своеобразные «оздоровительные курсы» в одну-две недели, а потом делать такой же «отпуск». Начинайте употребление отрубей с минимального количества — достаточно всего одной чайной ложки в день, максимальное количество — две столовые ложки.

Амарантовые отруби: польза и вред, правильное применение

  • Амарантовые отруби — это новый диетический продукт, которые рекомендуются для диетического питания. Раньше он пользовался особой популярностью только лишь в восточных странах, но в последнее время все более становятся востребованными в нашей стране. Однако, найти их с легкостью на современных полках магазинов — все-таки сложно
  • Амарант — особый злак, который выращивался в Америке (большей части Южной) в течении восьми тысяч лет. Выращивался амарант на ряду с кукурузой и пшеницей и являлся таким же ценным продуктом. Амарант выращивался на таком же уровне в Индии, Китае и даже Пакистане. В этих странах амарант люди используют как зерновую и даже овощную культуру
  • Амарант широко используется для приготовления таких блюд, как: десерты, кондитерская выпечка, макароны, чипсы, напитки, детское питание. Молодые листки растения употребляют в пищу в свежем виде

амарант в свежем цветущем виде

семена амаранта, которые в последствии очищаются и перемалываются в отруби

Амарантовые отруби — особый продукт, отличающийся не только тем, что является диетической пищей, но и тем, что в нем содержится гораздо больше белка, чем в пшеничных отрубях. Количество белка в них примерно в два раза больше, а клетчатки — в три. Стоит заметить, что минеральных веществ в амарантовых отрубях больше в четыре раза.

Уникальными данные отруби считаются только потому, что в них содержится сквален в максимальном количестве. Сквален — вещество, которое способно воздействовать на свободные радикалы, то есть имеют противоопухолевое действие и являются профилактикой рака.

Кроме сквалена, в амаранте находится и трипофан. Трипофан является важным компонентом обмена веществ в организме и выработке энергии, а так же участвует в кровотворении и синтезе инсулина. Трипофан и метонин — аминокислоты, защищающие печень и организм в целом от излучений и тяжелых солей.

С уверенностью можно сказать, что амарантовые отруби — это важное полезное средство, укрепляющее иммунитет, чистящее организм, удаляющее из него токсины.

Амарантовые отруби эффективны в лечении проблем:

  • желудочно-кишечного тракта, так как они регулируют в кишечник кислотность
  • сердечно-сосудистой системы, улучшая как эластичность сосудов, так и свертываемость крови
  • половой системы при наличии таких проблем, как: импотенция, бесплодие (женское и мужское)

Амарантовые отруби имеют набор веществ, регулирующих гормональный фон человека.

Гречневые отруби: уникальные свойства и польза отрубей

Любые отруби в ограниченном количестве полезны для человека, гречневые тому не исключение. Эти отруби получаются из всеми любимого злака — гречки, которая богата аминокислотами и даже протеином. Стоит заметить, что в гречке не содержится клейковины, а так же полностью отсутствует глютен. Это качество избавляет от неприятных последствий некоторую аллергическую категорию людей.

Белок, который находится в таких отрубях уникален тем, что по своей текстуре похож на животный белок. Такое вещество в обязательном порядке необходимо человеческому организму.

чем важны и полезны гречневые отруби

В гречневых отрубях содержится ряд полезных витаминов:

  • Витамин А
  • Витамины группы В
  • Витамин е
  • Витамин РР

Не мало в гречневых отрубях и полезных минералов:

  • цинк
  • кальций
  • калий
  • селен
  • фосфор
  • магний
  • железо
  • натрий
  • медь
  • хром

Полезные свойства гречневых отрубей на человеческий организм:

  • отруби являются своеобразным «антисептиком» и способны уменьшать воспалительные процессы в организме
  • отруби способны повышать иммунитет за счет высокого содержания микро и макро элементов
  • отруби своим уникальным составом способны оказывать профилактику раковых заболеваний,
  • отруби существенно улучшают работу кишечника, улучшают его микрофлору
  • гречневые отруби нормализуют стул, устраняют запор и диарею
  • отруби «чистят» организм от накопившихся токсинов и шлаков
  • отруби снижают в крови уровни холестерина и сахара
  • приводят в норму давление и налаживают работу сердца
  • улучшают усвоение веществ и способствуют похудению
  • богатым составом микроэлементов они делают здоровыми состояние волос и ногтей, а так же кожи

Льняные отруби: польза отрубей, их свойства.

Вред отрубей

Льняные отруби — не частый и не очень популярный современный продукт. Однако их глубокий состав микро и макроэлементов говорит о том, что они являются более ценным продуктом, чем пшеничные отруби. К примеру, содержание самой полезной «Омега-3» кислоты в них превышает количество в три раза, по сравнению с другими видами отрубей.

В льняных отрубях содержится много:

  • клетчатки — важный диетический продукт
  • белка
  • жирных кислот
  • витаминов (особенно витамина В1)
  • минералов

льняные отруби, их польза и вред для человеческого организма

Богатый состав льняных отрубей обеспечивает благоприятное действие на человеческий организм:

  • они очищают его от вредных токсинов и накопившихся шлаков
  • отруби буквально «запускают» пищеварительную систему и улучшают ее работу
  • регулируют эндокринную систему
  • избавляют от возможности возникновения онкологических заболеваний
  • благоприятствуют похудению

С другой стороны, льняные отруби имеют одно неблагоприятное качество — они влияют на гормональный фон человека. В частности, в них в большом количестве содержится эстроген — женский гормон. Именно по этой причине мужчинам, имеющим проблемы моче-половой системы употреблять отруби крайне не желательно.

Употреблять льняные отруби следует в строго ограниченном количестве, так как их слишком чрезмерная доза способна перегрузить систему пищеварения. Лучше всего съедать не более двух столовых ложек таких отрубей в день.

лён, льняные отруби и его полезные качества на организм

Льняные отруби чрезвычайно полезны для похудения потому, что их грубое волокно способно длительное время перевариваться организмом и тем самым дарить хорошее чувство насыщения. Для того, чтобы отруби влияли на процесс похудения, съеденную их ложку следует запивать стаканом воды. Так же полезно добавлять отруби в пищу: блюда, хлеб, напитки, кефир.

Необычайно полезны разгрузочные дни на льняных отрубях. Для этого стоит залить около пяти столовых ложек льняных отрубей литром кефира (не жирного). Массу следует тщательно перемешать и выпить все количество в течении целого дня (примерно разделив массу на пять частей).

Овсяные отруби: польза овсяных отрубей для человека

  • Овсяные отруби – оболочка от цельнозернового овса. В ней содержится почти 90 процентов от всей питательности данного зерна. Овсяные отруби имеют множество полезных свойств и благоприятно влияют на организм человека
  • Уникальные качества овсяных отрубей обусловлены богатым содержанием в них клетчатки, которая дарит человеку сложные углеводы, которые в свою очередь перерабатываются в энергию в течении всего дня
  • Кроме клетчатки, в отрубях много: жирных кислот, разнообразных витаминов (из которых преобладает витамин В1), антиоксидантов, минеральных веществ (больше всего в отрубях йода и кальция)

Все полезные микроэлементы, находящиеся в овсяных отрубях действуют на человеческий организм комплексно.

Человек, употребляющий овсяные отруби регулярно в пищу, замечает такие благоприятные воздействия на организм:

  • выведение из организма токсинов и накопившихся шлаков естественным путем
  • налаживание пищеварения, избавления от запоров и диареи
  • выведение и нормализация уровня холестерина
  • замедление усваивания и всасывания калорий из другой пищи
  • укрепление стенок сосудов и стенки сердечной мышцы
  • улучшение иммунной системы организма

В то время, как овсяные отруби плавно проходят через весь желудочно-кишечный тракт, они выполняют комплексную и важную работу, а именно: «очищают» стенки кишечника от не нужного «мусора» в виде шлаков, питают человеческое тело полезными веществами, выводятся естественным путем не расщепляясь выводя из организма весь вред.

овсяные отруби и их благоприятное действие на организм

Кроме того, овсяные отруби имеют несколько других положительных качеств:

  • разбухая в желудке и кишечнике они дарят чувство сытости, избавляя человека от нежелательных перекусов
  • клетчатка, которая в них находится не позволяет всасываться жирам
  • отруби улучшают обмен веществ, чем улучшают процесс похудания
  • чистый и не загруженный шлаками кишечник начинает работать лучше

Пшеничные отруби: в чем их польза и вред для организма

Пшеничные отруби, прежде всего — диетический продукт питания, который заботится о здоровье и сохраняет его. В отличии от пшеничной муки, пшеничные отруби не способствуют накапливанию жира и благоприятно влияют на процесс похудения. Перемолотые в муку отруби являются основой для изготовления хлеба, булочек и других вкусных блюд.

В состав пшеничных отрубей входит большое количество микроэлементов:

  • углеводы (клетчатка)
  • белки
  • жиры в минимальном количестве
  • витамины
  • минералы
  • грубое волокно
  • зола
  • крахмал
  • дисахариды
  • моносахариды
  • протеин
  • аминокислоты

Польза овсяных отрубей признана многими диетологами за то, что при нанесению человеку огромной пользы, они имеют достаточно мало калорий и благоприятствуют постепенному сбросу лишнего жира.

польза пшеничных отрубей, их уникальные качества

  • В частности, бета-глюкан оказывает незаменимое воздействие, связывая жиры и блокируя их всасывание. Не маловажен и селен, который активно работая с витамином Е принимает участие во всех окислительных процессах организма
  • Стоит заметить, что при той огромной пользе, которую отруби оказывают на организм, стоят они достаточно дешево
  • Кроме того, действие пшеничных отрубей на организм способствует снижению сахара, тем самых предохраняя от развития диабета
  • Обмен веществ при регулярном употреблении отрубей улучшается, все полезные вещества легче всасываются и кишечник работает слаженно, без сбоев и расстройств за счет улучшения микрофлоры

Как и любые другие отруби, пшеничные, находясь в кишечнике всасывают все токсические вещества и выводят их из организма естественным путем.

  • Пшеничные отруби рекомендуется употреблять в пищу тем, кто имеет проблемы с состоянием волос, кожи и ногтей. После месяца такого питания вы заметите, какой крепкой стала ногтевая пластина, какими блестящими волосы и какой сияющей кожа
  • Пшеничные отруби способны впитывать в себя воду в размере в 25 раз превышающем свои объемы и потому становится понятно почему сытость сохраняется надолго, не хочется есть на ходу, перекусывать, а лишний жир сжигается естественным путем
  • Важно помнить, что пшеничные отруби — это не «волшебная палочка» для похудения и тот образ жизни, который вы создадите для себя напрямую зависит от того, как быстро будет уходить лишний вес

пшеничные отруби помогают регулировать вес и сжигать жир

Перед употреблением пшеничных отрубей следует полностью удостовериться в том, что они не нанесут вам вреда. Добавлять отруби в пищу следует в умеренном количестве потому, что они имеют одно неприятное свойство — перегружать пищеварительную систему.

Пшеничные отруби грубая пища и потому она противопоказана при таких заболеваниях, как:

  • гастрит
  • колит
  • язва

Имейте ввиду, что отруби ни в коем случае не стоит включать в состав низкокалорийной диеты потому, что ухудшая всасывание калорий, поступающих в пищу отруби могут привести вас к упадку сил, истощению, слабости. Кроме того, долгое питание отрубями способствует тому, что в организме возникнет дефицит полезных веществ.

Ячменные отруби: как их употреблять и в чем их польза?

  • Отруби продукт,получаемый в процессе размола зерна. Получить отруби можно из любой зерновой культуры и ячмень тому не исключение
  • К сожалению, это достаточно редкий продукт для полок наших магазинов и в чистом виде для употребления в пищу его найти достаточно не просто
  • Включать ячменные отруби следует как можно чаще в свой рацион питания, чтобы провести оздоровительную и профилактическую работу в своем организме
  • В ячменных отрубях содержится большое количество клетчатки, которая очень полезна для кишечника
  • В кишечнике пищевые грубые волокна играют роль своеобразного «адсорбента» и не перевариваются. Их задача — вывести из организма как можно больше вредных веществ

ячменные отруби, полезные свойства отрубей из ячменя

Отруби из ячменя отличаются тем, что в них содержится максимальное количество клетчатки из всех известных нам видов отрубей. клетчатка снижает в крови уровень сахара и холестерина.

Рисовые отруби, в чем особенность рисовых отрубей

Отруби из риса — это самый верхний слой рисового коричневого зерна. Именно коричневый рис отличается не только особым цветом, но так же вкусом и ароматом.

В рисовых отрубях содержится набор уникальных веществ:

  • тиамин
  • ниацин
  • витамины группы В
  • железо
  • магний
  • фосфор
  • калий
  • клетчатку

отруби из коричневого риса, их польза для организма человека

Чаще всего рисовые отруби используют для того, чтобы приготовить для употребления в пищу:

  • сухих смесей
  • хлебцов
  • галет
  • концентрата витаминов

В рисовых отрубях содержится максимальное количество клетчатки, что благоприятствует снижению в крови холестерина.

По принципу действия на организм рисовые отруби очень схожи с овсяными, отличает их лишь то, что для достижения эффекта рисовых отрубей требуется существенно меньшее количество.

Ржаные отруби, польза и действие ржаных отрубей на организм

  • Калорийность ржаных отрубей достаточно небольшая — всего 221 ккал на сто грамм продукта. В пищу употреблять все сто грамм сразу не стоит, а в одной столовой ложке содержится всего семь грамм, это значит, что в ней находится не больше пятнадцати калорий
  • Стоит заметить, что данные калории совершенно не усваиваются, а наоборот, отруби выводят из организма все шлаки и токсины
  • Ржаные отруби лучше всего очищают кишечник и запускают полноценную работу желудочно-кишечного тракта
  • Это позволяет не только чувствовать себя хорошо, но и избавиться от ряда неприятных заболеваний, которые могут локализироваться в кишечнике

ржаные отруби, их польза для организма

Как и в любых отрубях, клетчатка в составе ржаных — улучшает состав крови, понижает холестерин и сахар. Именно по этой причине ржаные отруби — полезный и диетический продукт.

  • Очищая организм «изнутри» ржаные отруби оказывают благоприятное действие на кожу и волосы, делают крепкой ногтевую пластину, улучшают метаболизм, избавляет из обильных высыпаний на лице
  • Так как отруби — достаточно грубая пища, то употреблять их нужно с осторожностью, в минимальных количествах и начиная с малой дозы — чайной ложки
  • Лучше всего устраивать разгрузочные дни на отрубях или планировать «отрубные недели», когда ежедневно вместе с пищей вы будете употреблять полторы ложки отрубей
  • Устраивать такие «курсы употребления отрубей» лучше всего дважды в год для того ,чтобы всегда чувствовать себя хорошо
  • Необычайно полезно добавлять отруби в любые кисломолочные продукты — кефир или не сладкий йогурт, это не сможет каким-либо образом травмировать слизистую оболочку вашего желудка или кишечника
  • Обязательное условие — запивать отруби большим количеством воды
  • Ни в коем случае не употребляйте в пищу отруби, если имеете проблемы и заболевания желудочно-кишечного тракта: гастрит, язву, колит

Отруби гранулированные: что это? Как употребляют в пищу гранулированные отруби?

  • Рассыпчатые отруби — натуральный продукт без каких-либо примесей. Они рекомендуются для моментального употребления в пищу с кисломолочными продуктами или простой водой
  • Такой современный продукт, как гранулированные отруби — усовершенствованная версия обычных отрубей
  • Как правило, гранулированные отруби имеют кроме оболочек злаков некоторые вкусовые добавки
  • В составе таких отрубей может быть и соль и сахар
  • Хуже всего, когда в гранулированных отрубях содержится усилители вкуса и запаха (глютомат натрия — обращайте внимание на состав, указанный на упаковке). Если замечаете его — лучше всего отдайте предпочтение другому продукту
  • Приобретайте гранулированные отруби только в том случае, если добавками в них служат натуральные компоненты: сухофрукты, орехи, сушеные овощи, витамины

гранулированные отруби: употребление в пищу

Перед употреблением в пищу гранулированные отруби заливаются необходимым количеством кипятка, после чего они превращаются в однородную массу.

https://formulazdorovya.com/1727409648872196690/po…j-dlya-kishechnika-i-zdorovya/

«««««««««««««««««««««««««««««««««««««`

Серия сообщений «*** здоровье / 7»:
Часть 1 — 9 смертельных опасностей, которые могут подстерегать вас во время тренировки
Часть 2 — 10 веских причин, которые заставят вас отказаться от сахара прямо сейчас

Часть 39 — Как избавиться от судорог в ногах
Часть 40 — Cпиртовая настойка прополиса
Часть 41 — Польза и вред отрубей

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Пшеничные отруби: польза, вред, как принимать

Польза пшеничных отрубей – вот, что может пригодиться вашему организму. В них высоко содержание клетчатки, минералов и различных кислот. Они хороши в борьбе с лишним весом и поддержании нормального функционирования всего организма. Хотите узнать, чем полезны отруби из пшеницы, как принимать их, и есть ли противопоказания? Читайте дальше!

Содержание статьи:

  1. Как мы потеряли пользу пшеницы
  2. Состав и калорийность
  3. Польза для здоровья
  4. Как принимать
  5. Детям
  6. Противопоказания

Как мы потеряли пользу пшеницы

Наши предки делали выпечку из так называемой цельнозерновой муки – она изготавливалась посредством разового помола пшеницы и содержала в себе все полезные элементы зерна. Но с недавних пор человечество научилось искусству рафинации, и теперь все ходовые продукты проходят множество этапов очистки и переработки.

Лучшей стала считаться мука высшего сорта. Она имеет множество преимуществ:  однородна, красивого белого цвета, выпечка получается из нее пышной и мягкой. Чтобы получить  продукт высшего сорта, зерно стали очищать от всего «лишнего», например, от плодовых оболочек. Их перестали использовать в пищу, и отдавали на съедение скоту.

Но, получив внешнюю красоту и удобство, такая мука потеряла почти всю пользу. Оказалось, что максимальная концентрация полезных микро- и макроэлементов, витаминов, а главное, клетчатки находится именно в плодовых оболочках (отрубях). Сейчас врачи и диетологи всего мира говорят о том, что цельнозерновые продукты и отруби – крайне важны для нашего здоровья. В чем именно польза пшеничных отрубей, расскажем дальше.

Состав и калорийность

Самое ценное в пшеничных отрубях – это клетчатка (пищевые волокна) – компонент, который не переваривается организмом человека, но перерабатывается микрофлорой кишечника. Является важным элементом питания для здорового функционирования ЖКТ.

Также ценными элементами состава пшеничных отрубей являются:

  • Витамины E (токоферол), B3 или PP (ниацин), B2 (рибофлавин), B1 (тиамин), B5 (пантотеновая кислота).
  • Минералы: магний, фосфор, кальций, железо, калий, натрий.
  • Жирные кислоты из разряда Омега 3 и 6.

Калорийность пшеничных отрубей: примерно 200 ккал.

Польза для здоровья



Улучшают пищеварение на всех этапах

Основная составляющая пшеничных отрубей – это пищевые волокна именуемые клетчаткой. И хотя наш организм переварить ее не в состоянии, она все равно оказывает огромную пользу.

  • Во-первых, она вбирает в себя воду, разбухает и тем самым разжижает каловые массы.
  • Во-вторых, она действует как абсорбент и собирает все вредные вещества, которые попали с пищей.
  • В-третьих, клетчатка – природный пребиотик – а значит, стимулирует рост нормальной микрофлоры кишечника.

Благодаря всему этому пшеничные отруби сокращают время прохода пищи по ЖКТ, избавляют от запоров, очищают организм, предотвращаю развитие геморроя.

Снижают риск развития онкологии

Такое влияние на пищеварительную систему дает внушительный эффект: риск рака толстой кишки снижается на 40%! Интересно, что таким эффектом обладают именно пшеничные отруби.

Улучшают кровь

Также исследователями обнаружено положительное влияние пшеничных отрубей на работу кровеносной системы. Клетчатка и витамины группы B приводят к снижению «плохого» холестерина в крови, а калий с магнием влияют на ритм и частоту сердечных сокращений. Таким образом, употребляя пшеничные отруби регулярно, вы снижаете риск следующих заболеваний: тахикардия, нарушение коронарного кровообращения, аритмия, инфаркт, атеросклероз, ишемической и других болезней сердца.

Стимулируют потерю веса

Клетчатка, попадая в желудок, набухает, дает ощущение сытости и оберегает от переедания. К тому же, она провоцирует сжигание калорий из жировых запасов. Так что пшеничные отруби для похудения – отличный вариант!

Есть довольно простой рецепт для тех, кто стремится похудеть: вместо ужина съедайте 2-3 ч. л. пшеничных отрубей (можно предварительно залить их кефиром или йогуртом). Вы останетесь сыты и довольны, а ваше тело – начнет терять ненужные килограммы.

Помогает при сахарном диабете II типа

Клетчатка обладает еще одним удивительным свойством. Она замедляет процесс переработки углеводов и, как следствие, снижает нарастание количества глюкозы в крови. Такой эффект даст возможность снизить употребление инсулинсодержащих препаратов больным диабетом второго типа.

Польза для женщин

Высокий уровень гормона эстрогена провоцирует развитие многих «женских» заболеваний. Пшеничные отруби, благодаря содержанию витаминов группы B и ненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, способны снизить его количество. Это предотвратит развитие таких болезней, как мастопатия, миома, эндометриоз, рак груди и т. п.

Польза для мужчин

Мужчинам, которые ввели в свой рацион пшеничные отруби, повезло не меньше. Этот продукт поможет значительно продлить активную половую жизнь, снизит риск развития импотенции и заболеваний предстательной железы.

А также отруби из пшеницы:

  • оказывают влияние на выработку желчи и ее кишечно-печеночный оборот;
  • усиливают активность печени;
  • уменьшают воспаления.

Как принимать пшеничные отруби

Пшеничные отруби употребляют в сухом виде (как есть) или предварительно замоченными. Особой разницы в этих способах нет, просто выберите тот, который вам удобнее. Сухие отруби желательно съедать до основного приема пищи и запивать хотя бы стаканом воды. Если вы хотите замачивать отруби, то залейте их кипятком, оставьте на полчаса, после этого слейте воду. Все – продукт готов к употреблению.

Пшеничные отруби едят и как самостоятельный продукт, и добавляя во всевозможные блюда: салаты, выпечку, супы, каши.

Вводить в рацион отруби нужно, начиная с чайной ложки. В течение первой недели – объем не менять. Постепенно дозу увеличивайте до 3 столовых ложек в день. Когда работа кишечника придёт в норму, можете снизить количество отрубей до двух чайных ложек в день.

Суточная норма пшеничных отрубей – 3 столовые ложки. Это количество нельзя превышать, иначе ваш организм начнет терять необходимые полезные элементы, вместо того чтобы избавляться от вредных.

Детям

Начинать давать отруби детям можно с первого года, а отвар из них можно дать уже на 10 месяце. Отвар готовится очень легко: 1 ч. л. отрубей заливают кипятком и варят минут 12-15 под закрытой крышкой. Осталось только процедить его и приготовить на нем кашку, кисель или пюре – и витаминная добавка для вашего малыша готова.

Детям от года можно добавлять сами отруби в каши. Перед варкой смешайте треть чайной ложки запаренных отрубей с порцией каши и приготовьте как обычно.

Противопоказания

Пшеничные отруби противопоказаны больным, у которых наблюдается:

  • язвенный колит;
  • язвы желудка;
  • язвы двенадцатиперстной кишки;
  • спаечная болезнь.

Также стоит проконсультироваться с врачом при обострениях хронического гастрита, панкреатита, холецистита, гепатита, гастродуоденита.

Теперь вам известна польза пшеничных отрубей для здоровья. Приятного аппетита!

Отруби пшеничные — калорийность и состав. Польза и вред пшеничных отрубей



Свойства отрубей пшеничных

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит отруби пшеничные ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

295 р.

 

Отруби пшеничные — это побочный продукт мукомольной индустрии, хотя мировые специалисты в области диетологии признают их целебные свойства. По сути, данный продукт представляет собой плодовые оболочки зерен, которые производителями удаляются в процессе переработки зерновых культур. Это делает очищенные (рафинированные) изделия вкусными и внешне более привлекательными, однако теряются их ценные питательные качества.

Относительно кулинарного применения пшеничных отрубей можно сказать, что блюд с этим продуктом настолько много и они так вкусны, что определиться в выборе достаточно сложно. Но в общем готовые кушанья с отрубями пшеничными в составе очень просты и доступны всем.

Как правило, отруби добавляют принято добавлять в тесто, коктейли, кисели, каши, супы, рыбные и мясные и фарши, салаты. Кроме того, их нередко используют в качестве панировки. Даже сама простая, но очень полезная гречневая каша с репчатым луком и отрубями пшеничными получается необыкновенно вкусной.

Состав пшеничных отрубей

В составе пшеничных отрубей содержится все полезное, что создано природой: в частности, зерновой зародыш, цветочная оболочка пшеницы, а также алейроновый слой эндосперма. Другими словами, более 90 процентов всего полезного, что присутствует в зернах пшеницы, сосредоточено непосредственно в этих частях.

Богаты пшеничные отруби и витаминами. А еще в состав пшеничных отрубей входят минеральные соли – железо, фосфор, натрий, магний, кальций и калий. Калорийность пшеничных отрубей равна в среднем около 165 ккал.

Польза пшеничных отрубей

Польза пшеничных отрубей для организма человека обусловлена высоким содержанием клетчатки, которая попадая в пищей, удерживает большое количество воды. Двигаясь дальше, в кишечнике и толстой кишке, она оказывает очищающее действие. Именно поэтому полезные свойства пшеничных отрубей так актуальны при запорах.

Доказано, что регулярное употребление отрубей пшеничных способствует нормализации сердечно-сосудистой деятельности, что обусловлено особым свойством данного продукта уменьшать холестерин, тем самым создавая барьер для образования в сосудах атеросклеротических бляшек.

В связи с очевидной пользой пшеничных отрубей для сердца и сосудов специалисты советую как можно чаще включать этот продукт в рацион питания. Таким образом можно избежать таких серьезных недугов, как аритмия, атеросклероз, тахикардия, нарушения коронарного кровообращения, инфаркт миокарда и инсульт.

Вред пшеничных отрубей

Однако существенный вред пшеничные отруби способны нанести организму человека при наличии язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенном колите и спаечной болезни брюшной полости. Кроме того, с особой осторожностью следует употреблять отруби пшеничные в случае обострений холецистита, хронического гастрита, панкреатита, а также гастродуоденита.

Калорийность отрубей пшеничных 216 кКал

Энергетическая ценность отрубей пшеничных (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 15.55 г. (~62 кКал)
Жиры: 4.25 г. (~38 кКал)
Углеводы: 64.51 г. (~258 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29%|18%|119%

Рецепты с отрубями пшеничными



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 3 грамма
в 1 столовой ложке 12 граммов
в 1 стакане 94 грамма
в 1 упаковке 500 граммов

 

Пищевая ценность и состав отрубей пшеничных

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0. 63 г

Моно- и дисахариды

5 г

ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты

2.212 г

Пищевые волокна

42.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 30315

виды, полезные свойства и калорийность, состав отрубей

Отруби по своей сути — это ни что иное, как верхняя оболочка зерновых культур, добываемая на мукомольном производстве. Благодаря этому, отруби содержат в достаточном количестве и пищевые волокна, и клетчатку, необходимые для правильного здорового питания любого человека. Диетологи дружно рекомендуют их к ежедневному употреблению.

Это интересно! Отруби (в основном пшеничные и ржаные) — ценный корм для всех видов сельскохозяйственных животных. Чаще всего отруби скармливаются молочному скоту, затем употребляются в больших количествах при откармливании и выращивании молодняка.

Виды

Отруби бывают разных видов, в зависимости от того, из чего они были изготовлены: пшеничные, ячменные, кукурузные, овсяные, рисовые, гречневые и т.д. Каждые из них обладают рядом преимуществ.

Прежде чем выбирать для своего питания какие-либо отруби, ознакомьтесь с тем, для чего они полезны и предназначены:

  • Пшеничные отруби встречаются чаще всего. Они особенно богаты витаминами группы В — это благоприятно отражается на нервной системе.
  • Ячменные отруби помогают снижать уровень холестерина и сахара в крови, что может быть полезно для желающих похудеть и улучшить своё здоровье.
  • Кукурузные отруби обладают наибольшим количеством нерастворимой клетчатки. Это позволяет во много раз снизить риск таких заболеваний, как непроходимость кишечника, рак толстой кишки.
  • Овсяные отруби тоже встречаются довольно часто. Они очень полезны для диабетиков: они существенно снижают не только уровень холестерина, но и инсулина в крови.
  • Рисовые отруби схожи по своему действию с овсяными отрубями, но их действие усилено во много раз. Так же помогают очищать кровь от холестерина. Полезны для сердечников.
  • Гречневые отруби больше других подходят для людей, страдающих аллергией на глютен, потому что в этих отрубях глютена и клейковины нет. Гречневые отруби содержат аминокислоты, которые помогает очищать кровь от свободных радикалов, оздоравливая и омолаживая организм.

Состав

Если говорить об общем составе отрубей, то чего в них только нет! Состав отрубей наполнен витаминами группы B, РР, бета-каротином, в них так же присутствуют такие микроэлементы, как калий, магний, хром, медь, селен и другие. Но, помимо этого, отруби содержат в себе целлюлозу, клетчатку, пищевые волокна.

Польза

Полезные свойства отрубей трудно недооценить, ведь отруби действуют на организм человека подобно ёршику для узкой бутылки, то есть очищают его в той или иной степени от загрязнений. Принимая на регулярной основе достаточное количество отрубей, можно забыть о таком неприятном недуге, как запор.

Так же отруби помогают при лишнем весе, помогая не переедать и восстанавливать естественный обмен веществ. Проблему сухости кожи и лишённых блеска волос тоже частично решат отруби, как и помогут при угрях и прыщах.

Вред

Конечно, имея такой внушительный список полезных свойств, у отрубей не может не быть противопоказаний. К примеру, самое банальное: переизбыток отрубей вреден. Просто при избытке отрубей, они не успевают усваиваться в желудке, что приводит к задержке стула, тошноте, вздутию, метеоризму.

Важно помнить, что отруби действуют на организм человека, как активированный уголь (абсорбент). Это негативно сказывается при приёме лекарственных средств, то есть ослабляет их действие, что тоже может быть не желательно при определенных обстоятельствах.

Противопоказания

Индивидуальные противопоказания приёма отрубей:

  • из-за возможности повышенного газообразования;
  • обострение гастрита, язвенной болезни, колитов, спаечной болезни;
  • индивидуальный подбор дозировки отрубей, прием которых следует обогащать минеральными веществами: цинк, кальций, железо и др.

Хранение

Хранить отруби лучше всего в герметично закрытых упаковках или контейнерах, не допуская попадание влаги. Так же лучше избегать прямых солнечных лучей. Обычно срок годности покупных отрубей ограничен 2 годами со дня производства.

Ограничения по употреблению

Важно правильно вводить отруби в свой рацион. Нельзя употреблять отруби без воды, потому что в противном случае отруби будут «забирать» влагу из организма, что приведёт к обезвоживанию.
Максимальное количество потребляемых отрубей в день — 30 г. При этом начинаем вводить их в своё меню, начиная с 1 ч. л. 1 раз в день. Можно добавлять их в выпечку, вторые и даже первые блюда.

Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Рой Д.Д. и др. Отсутствие эффекта от злаковых добавок с высоким содержанием клетчатки при рецидивах колоректальных аденом. Сеть врачей по профилактике рака толстой кишки Феникса. N Engl J Med 2000; 342: 1156-62. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Заявление о консенсусе по злакам, клетчатке, колоректальному раку и раку груди. Труды консенсусной встречи по европейской профилактике рака.Санта-Маргерития, Италия, 2-5 октября 1997 г. Eur J Cancer Prev 1998; 7: S1-83. Просмотреть аннотацию.

Chiesara E, Borghini R, Marabini. Пищевые волокна и лекарственные взаимодействия. Eur J Clin Nutr 1995; 49: S123-8.

Covington TR, et al. Справочник безрецептурных препаратов. 11-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: Американская фармацевтическая ассоциация, 1996.

Эбисуно С., Моримото С., Ясукава С., Окава Т. Результаты длительного лечения рецидивов камней у пациентов с гиперкальциурией рисовыми отрубями. Br J Urol 1991; 67: 237-40.Просмотреть аннотацию.

Эбисуно С., Моримото С., Йошида Т. и др. Лечение рисовыми отрубями для кальциевых камней с идиопатической гиперкальциурией. Br J Urol 1986; 58: 592-5. Просмотреть аннотацию.

Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин. N Engl J Med 1999; 340: 169-76. Просмотреть аннотацию.

Fujiwaki T, Furusho K. Эффекты купания в рисовых отрубях у пациентов с атопическим дерматитом. Acta Paediatr Jpn 1992; 34: 505-10.Просмотреть аннотацию.

Gerhardt AL, Gallo NB. Полножирные рисовые и овсяные отруби аналогичным образом снижают гиперхолестеринемию у людей. J Nutr 1998; 128: 865-9. Просмотреть аннотацию.

Ghoneum M. Анти-ВИЧ активность in vitro MGN-3, активированного арабиноксилана из рисовых отрубей. Biochem Biophys Res Commun 1998; 243: 25-9. Просмотреть аннотацию.

Герра М.Дж., Джаффе В.Г. [Исследования питания с рисовыми отрубями]. Arch Latinoam Nutr 1975; 25: 401-17. Просмотреть аннотацию.

Иида Т., Хиракава Х., Мацуеда Т. и др.[Терапевтические испытания по стимулированию фекальной экскреции ПХДФ путем введения клетчатки из рисовых отрубей и холестирамина пациентам Юшо]. Фукуока Игаку Засси 1993; 84: 257-62. Просмотреть аннотацию.

Янен А., Хайнк Х., Герц Б. и др. Пищевые волокна: эффективность большого количества отрубей в снижении выведения кальция почками. Урол Res 1992; 20: 3-6. Просмотреть аннотацию.

Jariwalla RJ. Продукты из рисовых отрубей: фитонутриенты с потенциальным применением в профилактической и клинической медицине.Наркотики Exp Clin Res 2001; 27: 17-26. Просмотреть аннотацию.

Kestin M, Moss R, Clifton PM, Nestel PJ. Сравнительное влияние трех зерновых отрубей на липиды плазмы, артериальное давление и метаболизм глюкозы у мужчин с легкой гиперхолестеринемией. Am J Clin Nutr 1990; 52: 661-6. Просмотреть аннотацию.

Кумар Б., Чаудхури, ДК. Выделение, частичная характеристика антитиаминового фактора, присутствующего в рисовых отрубях, и его влияние на ТПП-транскетолазную систему и золотистый стафилококк. Int J Vitam Nutr Res 1976; 46: 154-9.Просмотреть аннотацию.

Людвиг Д.С., Перейра М.А., Кроенке С.Х. и др. Пищевые волокна, увеличение веса и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у молодых людей. JAMA 1999; 282: 1539-46. Просмотреть аннотацию.

Noronha IL, Andriolo A, Lucon AM, et al. [Рисовые отруби в лечении идиопатической гиперкальциурии у пациентов с калькулезом мочи]. Преподобный Поль Мед 1989; 107: 19-24. Просмотреть аннотацию.

Окава Т., Эбисуно С., Китагава М. и др. Лечение рисовыми отрубями у пациентов с гиперкальциурией и калькулезной болезнью мочевыводящих путей.Дж. Урол 1983; 129: 1009-11. Просмотреть аннотацию.

Окава Т., Эбисуно С., Китагава М. и др. Лечение пациентов с гиперкальциурическими камнями рисовыми отрубями: экспериментальные и клинические исследования. Дж. Урол 1984; 132: 1140-5. Просмотреть аннотацию.

Редди БС. Роль пищевых волокон при раке толстой кишки: обзор. Am J Med 1999; 106: 16S-9S. Просмотреть аннотацию.

Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Исследовательская группа по профилактике полипов. N Engl J Med 2000; 342: 1149-55. Просмотреть аннотацию.

Sugano M, Koba K, Tsuji E. Польза для здоровья масла из рисовых отрубей. Anticancer Res 1999; 19: 3651-7. Просмотреть аннотацию.

Терри П., Лагергрен Дж., Йе В. и др. Обратная связь между потреблением зерновой клетчатки и риском рака кардии желудка. Гастроэнтерология 2001; 120: 387-91 .. Просмотреть аннотацию.

Tomlin J, Читать NW. Сравнение влияния кормления рисовыми и пшеничными отрубями на функцию толстой кишки. Eur J Clin Nutr 1988; 42: 857-61.Просмотреть аннотацию.

Uenotsuchi T., Satoh E, Kiryu H, Yano Y. Pyemotes дерматит, вызванный непрямым контактом с шелухой риса. Br J Dermatol 2000; 143: 680-2.

Vissers MN, Zock PL, Meijer GW, Katan MB. Влияние растительных стеролов из масла рисовых отрубей и тритерпеновых спиртов из масла шианута на концентрацию липопротеинов в сыворотке крови у людей. Am J Clin Nutr 2000; 72: 1510-5. Просмотреть аннотацию.

Watkins TR, Geller M, Kooyenga DK, Bierenbaum ML. Гипохолестеринемический и антиоксидантный эффект неомыляемого масла из рисовых отрубей у субъектов с гиперхолестеринемией.Взаимодействие с окружающей средой и питанием 1999; 3: 115-22.

Weisburger JH, Reddy BS, Rose DP и др. Защитные механизмы пищевых волокон в канцерогенезе пищевых продуктов. Basic Life Sci 1993; 61: 45-63. Просмотреть аннотацию.

Как человеческий организм метаболизирует цельное зерно? | Здоровое питание

Автор: Джоди Браверман Обновлено 28 ноября 2018 г.

Определенные продукты легче усваиваются организмом, поскольку их структура менее сложна.Среди трех типов углеводов — крахмалов, сахаров и клетчатки — сахара требуют очень небольшого переваривания и почти сразу же всасываются в кровоток для получения энергии. Крахмал имеет более сложную структуру, и ваше тело должно усерднее работать над его разрушением. Клетчатка влияет на скорость пищеварения. Цельные зерна состоят в основном из клетчатки и крахмала, а это означает, что вашему организму приходится усерднее работать, чтобы их усвоить.

Цельнозерновая структура

Цельные зерна, такие как цельнозерновые, коричневый рис и овес, сохраняют все части зерна, включая отруби, зародыши и эндосперм, в отличие от очищенных зерен, которые лишены отрубей и зародышей во время обработка.В результате ваше тело должно переварить все части зерна, прежде чем питательные вещества могут быть поглощены кровотоком. Он должен разрушить внешнюю волокнистую оболочку или отруби, прежде чем он сможет добраться до крахмалистого эндосперма и зародыша. Очищенные зерна, поскольку в них отсутствуют отруби, представляют гораздо меньшую проблему и быстро превращаются в глюкозу или сахар в крови.

Метаболизм в деталях

Цельные зерна начинают перевариваться во рту. В результате жевания корки разламываются, и выделяемый из слюны фермент амилаза начинает химически расщеплять пищу на более мелкие кусочки.После проглатывания частично переваренная пища попадает в желудок, где переваривание углеводов практически отсутствует. В тонком кишечнике зерна далее расщепляются ферментами на простые сахара, готовые для всасывания в кровоток. Сахар доставляется в печень, где он раздается клеткам, которым он нужен для получения энергии, или сохраняется для дальнейшего использования. Хотя мы считаем, что цельнозерновая клетчатка неперевариваема, на самом деле это не так. Когда она попадает в толстую кишку, часть клетчатки ферментируется или переваривается бактериями в толстой кишке.

Цельнозерновые, метаболизм и сахар в крови

Поскольку вашему организму приходится усерднее работать, чтобы их расщепить, цельные зерна могут немного повысить ваш метаболизм. Зарегистрированный диетолог Сара-Джейн Бедвелл сказала The Huffington Post, что это можно отнести к термическому эффекту еды — внутреннему теплу, создаваемому, когда тело работает над расщеплением продуктов, которые фактически могут сжигать калории. Высокое содержание клетчатки в цельнозерновых продуктах также делает их важной частью каждого приема пищи. Клетчатка помогает замедлить пищеварение, поэтому уровень сахара в крови повышается более устойчиво.Это предотвращает колебания уровня сахара в крови, которые могут привести к энергетическим сбоям, капризности и тяге к еде.

Преимущества цельнозерновых продуктов

Выбор цельных зерен вместо рафинированных дает бесчисленное множество преимуществ для вашего здоровья. Согласно исследованию, опубликованному в «Европейском журнале здоровья» в марте 2005 года, потребление цельного зерна обратно связано с метаболическим синдромом, набором факторов риска, который увеличивает вероятность сердечных заболеваний, диабета и инсульта. В другом исследовании, опубликованном в «Журнале Национального института рака», исследователи обнаружили связь между потреблением цельнозерновых продуктов и снижением риска развития одного типа рака толстой кишки.

Влияние пшеничных отрубей на метаболический синдром, вызванный диетой с высоким содержанием жиров: фитохимические вещества по сравнению с клетчаткой

ВЛИЯНИЕ ПШЕНИЧНЫХ ОТРУБОВ НА МЕТАБОЛИЧЕСКИЙ СИНДРОМ ВЫСОКОЖИРНОЙ ДИЕТЫ: ФИТОХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА VS. ВОЛОКНО

Отдел исполнения
Спонсируемые программы

Нетехническое резюме
Метаболический синдром достиг масштабов эпидемии и остается ведущей причиной предотвратимых заболеваний, включая диабет 2 типа и болезни сердца.Впечатляющее количество доказательств поддерживает идею о том, что увеличение потребления цельнозерновых и / или зерновых отрубей связано с более низким риском ожирения, диабета и сердечных заболеваний. Фракция отрубей цельного зерна содержит важные биологически активные фитохимические вещества и является основным источником зерновых волокон. До сих пор неясно, обусловлено ли наблюдаемое положительное влияние зерновых отрубей на здоровье фитохимическими веществами или клетчаткой или комбинацией фитохимических веществ и клетчатки. Пшеничные отруби являются одними из наиболее важных пищевых отрубов зерновых, и было обнаружено, что их потребление снижает риск многих различных хронических заболеваний.Недавно мы изучили химический профиль пшеничных отрубей и обнаружили, что они содержат три основных типа биоактивных компонентов: алкилрезорцины, сфинголипиды, стерины и стероловые ферулаты. Исследования показали, что эти основные фитохимические вещества могут оказывать защитное действие против развития метаболического синдрома. Основываясь на литературе и наших предварительных данных, наша гипотеза состоит в том, что влияние пшеничных отрубей на метаболический синдром заключается в аддитивных и / или синергических взаимодействиях между различными биологически активными компонентами.Цель этого проекта — охарактеризовать роль фитохимических веществ и клетчатки в пшеничных отрубях в профилактике метаболического синдрома, вызванного диетой с высоким содержанием жиров. Настоящее исследование предоставит важную информацию об эффективности in vivo фитохимических веществ в WB в развитии метаболического синдрома.

Компонент здоровья животных

0%

Категории исследований

Базовый

100%

Прикладная

0%

Развитие

0%

Цели / задачи
Конкретные цели проекта следующие: Задача 1. Определить влияние двух фракций пшеничных отрубей, фитохимических веществ и клетчатки на метаболический синдром у мышей, потребляющих много жира. Задача 2. Выяснить механизмы подавления набора массы тела и диабета 2 типа пшеничными отрубями и двумя его основными фракциями.

Методы проекта
Задача 1 — Определить влияние двух фракций пшеничных отрубей, фитохимических веществ и клетчатки, на метаболический синдром у мышей, получавших пищу с высоким содержанием жира. Схема и методы эксперимента 3.1.1 Приготовление фитохимических веществ из пшеничных отрубей и волокна из пшеничных отрубей. Следуя предыдущему методу ученых [34], сырой WB (5 кг) измельчают и экстрагируют четыре раза 95% этанолом при 40 ° C (каждый раз по 5 часов). После выпаривания остаток будет считаться фитохимическим веществом WB (около 500 г). Нерастворимая в этаноле фракция будет высушена и рассмотрена как волокно WB (4,5 кг). Фитохимические вещества WB и клетчатка WB, а также сырые WB будут отправлены в Research Diet Inc. (Нью-Джерси) для приготовления всех необходимых диет.3.1.2 Обработка животных и сбор образцов Мыши C57BL / 6J (самцы, в возрасте 6 недель) будут разделены на 8 групп (по 15 мышей в каждой группе, см. Раздел статистического анализа) по следующей схеме: 1. Группа отрицательного контроля на низком уровне. Жировая диета (10% энергии в виде жира) 5. Фитохимические вещества WB (0,5%) в диете с высоким содержанием жиров 2. Контрольная группа на диете с высоким содержанием жиров (60% энергии в виде жира) 6. Фитохимические вещества WB (1,0%) в диете с высоким содержанием жиров 3. WB (5%) в диете с высоким содержанием жиров 7. WB клетчатка (4,5%) в диете с высоким содержанием жиров 4. WB (10%) в диете с высоким содержанием жиров 8. WB волокна (9.0%) при диете с высоким содержанием жиров. Потребление пищи и жидкости, а также масса тела будут измеряться еженедельно. Будут отслеживаться признаки отклонения от нормы и возможной токсичности. Уровень глюкозы в крови натощак будет измеряться на 0, 5, 10, 12, 14 и 16 неделях лечения. Пища будет удалена за 8 часов до измерения уровня глюкозы в крови, а подстилка клетки будет изменена, чтобы минимизировать влияние копрофагии. Кровь будет собираться из хвостовой вены, и уровень глюкозы будет измеряться с помощью One Touch & reg; Ультра & рег; 2 монитора глюкозы.Мышей лишают пищи в течение 8 часов и умерщвляют после 16 недель лечения. Цельная кровь будет получена при сердечной пункции. Будут собирать, промывать и взвешивать печень, сальниковый жир и забрюшинный жир. Плазму выделяют центрифугированием при 5000 g в течение 15 мин. Печень будет считаться жирной на основании измененного процента жирности печени, зарегистрированного в каждой группе. Кроме того, образцы фекалий будут собираться на 0, 5, 10, 12, 14 и 16 неделях лечения для измерения уровня липидов в кале.Все образцы будут храниться при -80 ° C. 3.1.3 Биохимический анализ образцов плазмы Будет измеряться уровень инсулина натощак, общего холестерина, ЛПВП и триглицеридов в плазме. Уровни инсулина будут измеряться с помощью ELISA (Millipore, Billerica, MA, USA) в соответствии с протоколом производителя. Уровни общего холестерина, ЛПВП и триглицеридов будут определяться с помощью стандартного ферментативного анализа (Pointe Scientific, Кантон, Мичиган, США). Содержание триглицеридов в печени также будет измеряться аналогичным методом.Уровни свободных жирных кислот в плазме будут измеряться с помощью набора для ELISA (Cayman Chemical, Ann Arbor, MI, USA). 3.1.4 Количественная оценка уровней основных фитохимических веществ ВБ в плазме Ученые модифицируют принятый метод ЖХ / МС для анализа уровней основных фитохимических веществ ВБ в плазме. Образец плазмы (50 мкл) готовят в присутствии b-глюкуронидазы (250 ед.) И сульфатазы (1 ед.) В течение 45 мин при 37 ° C, а затем дважды экстрагируют этилацетатом. После выпаривания этилацетатная фракция растворяется в метаноле для анализа ЖХ / МС.Двойные образцы будут приготовлены в отсутствие глюкуронидазы / сульфатазы для определения уровня неконъюгированных соединений в образце. Сообщалось, что клетчатка WB может метаболизироваться кишечной флорой с образованием короткоцепочечных жирных кислот, таких как масляная кислота, а феруловая кислота, связанная с клетчаткой, может гидролизоваться кишечной флорой in vivo. Таким образом, мы также будем количественно определять уровни масляной кислоты и феруловой кислоты у мышей, получавших волокна WB и WB. PD имеет обширный опыт в анализе пищевых соединений и их метаболитов с помощью ЖХ / МС [35-41].3.2. Задача 2 — выяснить механизмы ингибирования набора массы тела и диабета 2 типа пшеничными отрубями и двумя его основными фракциями. Схема и методы эксперимента 3.2.1 Фекальные липиды Если ученые наблюдают уменьшение массы тела и увеличения телесного жира, будут измеряться уровни фекальных липидов, чтобы определить, ингибируют ли ВБ и его активные компоненты абсорбцию липидов или усиливают окисление жиров. Фекалии, собранные на 0, 5, 10, 12, 14 и 16 неделях лечения, взвешивают (по 1 г каждого образца), добавляют к 4 мл деионизированной воды и оставляют на ночь при 4 ° C.После встряхивания липиды экстрагируют смесью метанол: хлороформ (2: 1, об: об) с использованием ранее описанного метода [42]. Липофильный слой после экстракции собирают и сушат в вакууме. Общие липиды будут измеряться гравиметрически. 3.2.2 Маркеры воспаления в плазме, хемоаттрактантный белок моноцитов (MCP) -1, фактор некроза опухоли (TNF) — & alpha; и C-реактивный белок будут определяться с использованием отдельных наборов ELISA (системы R&D для MCP-1, Invitrogen для TNF- & alpha; и Alpco Diagnostics для C-реактивного белка).3.2.3 Уровни лептина и адипонектина в плазме и адипонектина жировой ткани и (PPAR) — & gamma; Уровни Уровни лептина и адипонектина в плазме будут измеряться с использованием коммерческих наборов для ELISA, предоставленных B-Bridge International, Inc. и Linco Research, соответственно. Уровни адипонектина и PPAR- & gamma; в жировой ткани будет определяться с использованием отдельных наборов ELISA (Alpco Diagnostics для адипонектина и ELAb UNCNLIFE для PPAR- & gamma;).

Преимущества масла рисовых отрубей и его побочные эффекты

Что такое масло рисовых отрубей?

Масло из рисовых отрубей извлекается из твердого внешнего коричневого слоя риса после шелухи или шелухи риса. Он хорошо известен своей высокой температурой дыма 232 ° C, то есть 450 ° F, и мягким вкусом, что делает его пригодным для высокотемпературных методов приготовления, таких как жарка с перемешиванием и фритюр. В категории кулинарных масел масло из рисовых отрубей, пожалуй, является самым полезным выбором по ряду причин.

Во-первых, он имеет идеальный баланс полиненасыщенных жиров (ПНЖК) и мононенасыщенных жиров (МНЖК). Масло рисовых отрубей содержит 37 процентов полиненасыщенных жиров и 45 процентов мононенасыщенных жиров, почти в соотношении 1: 1. Поскольку масло рисовых отрубей производится из отрубей, оно богато витамином Е, антиоксидантом.По сравнению с другими кулинарными маслами, оно дешевое и может производиться в Индии. Его научное название — «Oryza Sativa». Это популярное кулинарное масло в странах Азии, особенно в Бангладеш, Японии, Индии и Китае.

Пищевая ценность масла рисовых отрубей

Масло из рисовых отрубей имеет состав, аналогичный составу арахисового масла, с 45 процентами мононенасыщенных жиров, 37 процентами полиненасыщенных жиров и 18 процентами насыщенных жирных кислот. Масло рисовых отрубей обычно мононенасыщенное.

Давайте посмотрим на пищевую ценность масла из рисовых отрубей: столовая ложка масла из рисовых отрубей содержит 7 граммов мононенасыщенных жиров (три из насыщенных жиров и пять из полиненасыщенных жиров). Для сравнения, столовая ложка оливкового масла первого отжима обычно содержит 11 граммов мононенасыщенных жиров (два грамма насыщенных жиров и один грамм полиненасыщенных жиров).

По физическим свойствам масло рисовых отрубей рафинированное содержит: влажность 0,1-0,15%, плотность 0,913-0,920, йодное число 95-104, свободные жирные кислоты 0.15-0,2%, оризанол 1,5-1,8, токоферол 0,05 и краситель 10Y + 1,0R.

Масло рисовых отрубей, как теперь известно, представляет собой смесь стеариловых и других тритерпеновых эфиров феруловых кислот. Он также содержит сравнительно высокие фракции токоферолов и токотриенолов, вместе известных как витамин Е, и богат другими фитостеринами.

Пищевая ценность на 100 граммов масла рисовых отрубей

884

ккал

100 г Всего жиров

Польза масла рисовых отрубей для здоровья

После того, как вы узнаете все эти преимущества использования масла рисовых отрубей в качестве растительного масла, ниже перечислены лучшие преимущества для здоровья масла рисовых отрубей. Давайте посмотрим:

Масло рисовых отрубей Помогает при раздражающих симптомах менопаузы

Исследования показывают, что использование экстракта масла рисовых отрубей может положительно повлиять на менопаузу. В одном исследовании было обнаружено, что более 90% женщин, принимавших добавку, сообщили об уменьшении приливов и других раздражающих симптомов менопаузы, от которых в конечном итоге страдают все женщины.

Те же преимущества рекомендуются женщинам, употребляющим масло из рисовых отрубей. Y-оризанол в масле из рисовых отрубей может помочь справиться с приливами, которые могут возникнуть в результате менопаузы.

Масло рисовых отрубей, полезное для сердечных больных

Всемирная организация здравоохранения и Американская кардиологическая ассоциация указали, что масло из рисовых отрубей имеет наилучший из возможных состав мононенасыщенных, полиненасыщенных и насыщенных жиров по сравнению со всеми другими растительными маслами. Такой баланс жирных кислот означает, что уровень плохого холестерина в организме может быть снижен из-за связывания в организме.

Масло рисовых отрубей также может помочь уменьшить такие состояния, как атеросклероз, и связанные с ним недуги, такие как сердечные приступы и инсульты.Индейцы генетически предрасположены к сердечным заболеваниям; поэтому включение в рацион масла рисовых отрубей поможет сохранить здоровье сердца.

Масло рисовых отрубей предотвращает рак

Масло рисовых отрубей является богатым источником антиоксидантов, содержащихся в различных формах витамина Е, а также в таких соединениях, как оризанол. В масле из рисовых отрубей много витамина Е, которое включает токоферол и токотриенол. Говорят, что витамин Е действует как антиоксидант, что обычно означает, что свободные радикалы (опасные побочные продукты клеточного метаболизма, которые могут вызывать мутацию здоровых клеток в раковые) в организме нейтрализуются.Таким образом, потребление этих рисовых отрубей снижает ваши шансы на развитие различных типов рака.

Масло рисовых отрубей для кожи, склонной к акне, и отбеливания кожи

Сквален — это соединение, которое присутствует в масле из рисовых отрубей. Он легко впитывается кожей и сохраняет ее мягкостью, эластичностью и гладкостью.

Масло рисовых отрубей повышает уровень витамина Е в организме

Масло рисовых отрубей может помочь вам повысить уровень витамина Е, который, в свою очередь, может ускорить заживление ваших ран, увеличить клеточную регенерацию, разглаживать кожу, уменьшить морщины и обеспечить защиту от солнечных ожогов.

Масло рисовых отрубей с высоким содержанием витамина Е, которое помогает повысить защитные свойства клеток кожи, удерживая чужеродные токсины и патогены и препятствуя их проникновению в кожу. Витамин Е или токоферол напрямую связаны со здоровьем и благополучием кожи.

Масло рисовых отрубей предотвращает аллергию

Масло рисовых отрубей обычно гипоаллергенно. Следовательно, масло из рисовых отрубей не вызовет никаких аллергических реакций при использовании в кулинарии, а также может успокоить вашу систему аллергических реакций в организме.Таким образом, он предотвращает гиперчувствительность к другим необычным аллергенам.

Преимущества масла рисовых отрубей для похудения

Хотя масло из рисовых отрубей технически высококалорийно, толщина масла из рисовых отрубей поглощает только около 20% масла. Когда поглощается меньше масла, пища сохраняет свой первоначальный вкус, и вы также можете наслаждаться пользой для здоровья масла из рисовых отрубей. Общая калорийность масла из рисовых отрубей меньше, чем у других растительных масел. Итак, если вы хотите контролировать свой вес или ищете способы его снижения, готовьте с маслом из рисовых отрубей.

Масло рисовых отрубей для защиты здоровья — усилитель иммунитета

Витамин Е, содержащийся в масле рисовых отрубей, богат антиоксидантами. Это помогает повысить ваш иммунитет. Антиоксидантные свойства TRF также могут оказывать ряд поддерживающих эффектов для здоровья клеток.

Масло рисовых отрубей жировой состав

Национальный институт питания и Индийский совет медицинских исследований всегда рекомендуют масла с равным содержанием насыщенных жирных кислот, мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Масло рисовых отрубей имеет сбалансированный состав жирных кислот, близкий к этому соотношению. Масло рисовых отрубей также не содержит трансжиров.

Масло рисовых отрубей, полезное для пациентов с почечнокаменной болезнью

Рисовые отруби также помогают снизить усвоение кальция. Таким образом, это может помочь уменьшить образование определенных типов камней в почках.

Пищевая ценность масла рисовых отрубей

Масло из рисовых отрубей имеет высокую температуру дымления. Таким образом, он может сохранять свои питательные свойства даже при высоких температурах.Также замечено, что если пища готовится при высоких температурах, она поглощает меньше масла и сохраняет свою питательную ценность.

Хороший вкус

Масло из рисовых отрубей менее вязкое, что означает, что оно не прилипает к еде. Следовательно, количество используемого масла намного меньше. Он также становится менее жирным на языке, улучшая ваш вкус.

Использование масла рисовых отрубей

Масло из рисовых отрубей — пищевое масло, которое обычно используется при приготовлении растительного топленого масла. Воск рисовых отрубей, который получают из масла рисовых отрубей и экстракта пальпанезы, обычно используется в качестве заменителя карнаубского воска в косметике, кондитерских изделиях, кремах для обуви и полировальных составах. Масло рисовых отрубей чаще всего используется в качестве пищевой добавки и полезно для контроля холестерина и профилактики рака.

Он также помогает при похудании и в поддержании общего состояния здоровья. Дополнительные преимущества масла рисовых отрубей: оно поддерживает здоровье печени, решает проблемы с менструацией и обладает антиоксидантным действием.Масло рисовых отрубей также используется в качестве сырья для производства мыла и свечей.

Побочные эффекты и аллергия масла рисовых отрубей

Увеличение количества отрубей в рационе может вызвать непредсказуемую дефекацию, кишечные газы и дискомфорт в желудке. Масло рисовых отрубей считается очень безопасным для большинства людей при добавлении в ванны, но оно может быть причиной зуда и покраснения кожи.

Исследования показали, что люди испытывают сыпь и зуд от рисовых отрубей, зараженных вредителем, называемым соломенным чесоточным клещом, но это случается очень редко.Особые меры предосторожности и предупреждения предъявляются беременным женщинам и кормящим матерям. Не используйте масло из рисовых отрубей, если у вас желудочно-кишечный тракт или желудочно-кишечный тракт, состояния или проблемы с пищеварительным трактом, такие как кишечные язвы, спайки, состояния, вызывающие сужение или закупорку пищеварительного тракта, медленное пищеварение или другие желудочные или кишечные расстройства.

Клетчатка в рисовых отрубях блокирует работу пищеварительного тракта. Следует соблюдать осторожность, если у вас есть проблемы с глотанием, поскольку содержащаяся в нем клетчатка может вызвать удушье.

Происхождение и выращивание масла рисовых отрубей

Увеличение количества отрубей в рационе может вызвать непредсказуемую дефекацию, кишечные газы и дискомфорт в желудке. Масло рисовых отрубей считается очень безопасным для большинства людей при добавлении в ванны, но оно может быть причиной зуда и покраснения кожи.

Исследования показали, что люди испытывают сыпь и зуд от рисовых отрубей, зараженных вредителем, называемым соломенным чесоточным клещом, но это случается очень редко.Особые меры предосторожности и предупреждения предъявляются беременным женщинам и кормящим матерям. Не используйте масло из рисовых отрубей, если у вас желудочно-кишечный тракт или желудочно-кишечный тракт, состояния или проблемы с пищеварительным трактом, такие как кишечные язвы, спайки, состояния, вызывающие сужение или закупорку пищеварительного тракта, медленное пищеварение или другие желудочные или кишечные расстройства.

Клетчатка в рисовых отрубях блокирует работу пищеварительного тракта. Следует соблюдать осторожность, если у вас есть проблемы с глотанием, поскольку содержащаяся в нем клетчатка может вызвать удушье.

Рисовые отруби — обзор

5.

3 Отруби

Рисовые отруби содержат ценные компоненты, такие как белок, витамины, пищевое масло, клетчатку и аминокислоты, с высокой питательной ценностью и функциональностью (Luh, 1980; Wang et al., 2017 ). Качество рисовых отрубей тесно связано с их физико-химическими свойствами. Эти физико-химические свойства изучались многими исследователями. Примерный состав рисовых отрубей показан в таблице 4 (Juliano, 1985; Wang et al., 1999; Эрнандес и др., 2000; Тан и др., 2003; Роснияна и др., 2007; Sereewatthanawut et al., 2008; Гарсия и др., 2012). Рисовые отруби обладают высокой питательной ценностью с содержанием белка 12,25%. Усвояемость белков рисовых отрубей составляет> 90% (Wang et al., 1999). Рисовые отруби также содержат большое количество масел. В зависимости от содержания масла рисовые отруби делятся на три группы: полножирные сырые отруби, полученные в результате измельчения сырого рисового риса, полножирные пропаренные отруби, полученные в результате измельчения пропаренных рисовых отрубей, и обезжиренные / обезжиренные отруби, полученные после экстракции. масла из сырых или пропаренных отрубей (Yadav and Joyner, 2018).

Таблица 4. Состав рисовых отрубей

12,25
Состав мас.% (По сухому веществу)
Влагосодержание 9,7
Жировое масло
Волокно 6,64
Зола 7,6
Углеводы 48,3
Насыпная плотность 0.39 (г / мл)
Активность воды 0,53
Аминокислоты г аминокислоты / г белка
Лизин 5,1
гистидин
гистидин 3,75
Лейцин 7,7
Треонин 4,05
Триптофан 0,95
1985

; Wang et al. (1999); Эрнандес и др. (2000); Tang et al. (2003); Роснияна и др. (2007); Sereewatthanawut et al. (2008); Гарсия и др. (2012).

Физические характеристики рисовых отрубей, такие как насыпная плотность, являются важными параметрами, которые определяют поведение отрубей в процессе упаковки и смешивания. Объемная плотность определяется геометрическими формами частиц, пористостью, содержанием крахмала и белка, MC, распределением частиц и структурой клеточной стенки (Chastril, 1990). Несмотря на свою высокую пищевую ценность, рисовые отруби используются недостаточно, за исключением тех случаев, когда они используются для производства масла в некоторых странах (Wang et al., 2017).

Использование рисовых отрубей строго ограничено активностью эндогенных ферментов, таких как липаза, которые могут гидролизовать триглицерид до глицерина и свободных жирных кислот (FFA) (Wang et al., 2017). В результате продукт приобретает неприятный запах с прогорклым и горьким вкусом и ухудшает качество масла, делая отруби и масло неприятными и непригодными для употребления в пищу человеком (Luh, 1980). Требуется всего <1 недели, чтобы содержание свободных жирных кислот в масле превысило 10%, максимальное значение, подходящее для употребления в пищу человеком (Desikachar, 1977; Qian et al., 2014). Следовательно, обычная практика заключается в том, что отруби подвергаются процессу стабилизации для инактивации мощного фермента липазы сразу после измельчения, чтобы продлить время хранения, контролируя концентрацию свободных жирных кислот на низком уровне (<10%) перед экстракцией масла (Randall et al. ., 1985). Стабилизация и переработка рисовых отрубей подробно обсуждаются в Разделе 7.

Рисовые отруби и масло рисовых отрубей в разработке функциональных продуктов питания

Дж. Сэмюэл Годбер, Чжимин Сюй, Марен Хегстед и Терри Уокер

Рисовые отруби и их масло содержат большие концентрации нескольких соединений, которые потенциально могут предотвратить хронические заболевания, такие как ишемическая болезнь сердца и рак.LSU AgCenter активно занимается выявлением, извлечением, очисткой и оценкой функциональности некоторых из этих соединений. Основное внимание уделялось витамину Е, особенно токотриенолам, и оризанолу, который содержит большое количество фитостеринов. Недавние усилия включали оценку потенциала сверхкритического диоксида углерода как более подходящей среды для экстракции, использование культуры клеток для оценки клеточной антиоксидантной активности и оценку потенциала оризанола в снижении потери костной массы у крыс, у которых были удалены яичники. модель женщины в постменопаузе.

Функциональные пищевые продукты определяются как продукты или компоненты пищевых продуктов, которые несут пользу для здоровья, превышающую их питательную ценность. Функциональная пища может уменьшить хронические заболевания, такие как ишемическая болезнь сердца или рак. Одним из наиболее известных функциональных продуктов питания является чеснок, который снижает уровень холестерина в сыворотке крови и, возможно, предотвращает некоторые виды рака. Овсяные отруби, соевый белок и красное вино также считаются функциональными продуктами, и это лишь некоторые из них. В течение нескольких лет текущие исследования в LSU AgCenter были сосредоточены на рисовых отрубях как на потенциальном ингредиенте пищи для человека.

Рисовые отруби и антиоксиданты

Наши первоначальные исследования рисовых отрубей были направлены на их стабилизацию от разложения липидов, которое приводит к проблемам со вкусом. В ходе этих исследований мы выяснили, что в рисовых отрубях высокий уровень как токоферолов, так и токотриенолов, которые содержат витамин Е и действуют как антиоксиданты в нашем организме, а также высокий уровень смеси соединений, вместе именуемых оризанолом. Компоненты оризанола представляют собой комплексные соединения, которые могут действовать как антиоксидант и могут улучшать растворимость в клеточных мембранах и потенциально снижать уровень холестерина путем конкурентного ингибирования абсорбции и синтеза.Наши недавние усилия были сосредоточены на извлечении этих соединений из рисовых отрубей, особенно оризанола.

Оптимизированы условия экстракции оризанола с использованием процесса, называемого сверхкритической жидкостной экстракцией (SFE) с диоксидом углерода в качестве экстракционного растворителя. Этот современный процесс экстракции был предложен как средство получения ценных функциональных компонентов из малоценных побочных продуктов сельского хозяйства, таких как рисовые отруби. Мы продемонстрировали жизнеспособность этого подхода, поскольку нам удалось получить высококонцентрированный экстракт оризанола.Теперь у нас есть экстрактор пилотного масштаба, который позволит нам расширить процесс экстракции, чтобы продемонстрировать коммерческий потенциал этого подхода.

Для оценки отдельных компонентов смеси оризанолов мы использовали сложный процесс разделения с использованием препаративного хроматографа. Нам удалось очистить три основные фракции оризанола: циклоартенилферулат, 24-метиленциклоартанилферулат и кампестерилферулат. Были разработаны условия разделения, которые позволили бы экономичную очистку этих трех компонентов.

Компоненты рисовых отрубей снижают окисление холестерина

Возможность того, что компоненты рисовых отрубей могут уменьшить эффекты окисления как в пище, так и в нашем организме, является одним из наиболее интересных аспектов рисовых отрубей как функциональной пищи. Причины, связанные почти со всеми хроническими заболеваниями, можно отнести к воздействию оксидантов как в окружающей среде, включая пищу, так и в нашем организме. Продукты окисления холестерина считаются основной причиной сердечных заболеваний.Антиоксидантная активность четырех компонентов витамина Е и трех компонентов оризанола, очищенных из рисовых отрубей, была исследована на химической модели окисления холестерина. Все компоненты проявляли значительную антиоксидантную активность в ингибировании окисления холестерина. Все три компонента оризанола были выше, чем любой из четырех компонентов витамина E.

Второй подход к потенциальному влиянию этих компонентов на окисление и динамику холестерина был начат с использованием методов культивирования клеток.Целостность клеточной мембраны живых клеток использовали для проверки защитного действия оризанола по сравнению с альфа-токоферолом, составляющим витамин Е, против окислителя. Было обнаружено, что оризанол поддерживает большую выживаемость клеток, чем альфа-токоферол, и оба показателя были значительно выше, чем в необработанном контроле.

Рисовые отруби и остеопороз

Остеопороз поражает более 20 миллионов пожилых американцев, и это число растет с каждым годом. Эта потеря костной массы может быть значительно уменьшена с помощью заместительной гормональной терапии для женщин в постменопаузе.К сожалению, многие женщины не принимают гормоны из-за побочных эффектов, таких как повышенный риск рака. Это привело к большому интересу к определению функциональных продуктов, которые могут естественным образом снизить потерю костной массы.

крыс, подвергнутых овариэктомии, используют в качестве модели постменопаузального остеопороза и обычно теряют значительную минеральную плотность костной ткани после овариэктомии. Добавление 7-процентного концентрата масла рисовых отрубей оризанола к рациону овариэктомированных крыс оказывало небольшое защитное действие в плане снижения потери костной массы на нескольких участках костной ткани.Этот защитный эффект был наиболее сильным для большеберцовой кости, где плотность костей была на 5 процентов выше у крыс, получавших концентрат масла из рисовых отрубей, чем у контрольных крыс. Благоприятный эффект концентрата масла из рисовых отрубей оказался в первую очередь на кортикальном слое длинных костей, а не на губчатой ​​кости позвонка. Кристаллический оризанол и кристаллический оризанол, растворенные в кукурузном масле, не влияли на минеральную плотность костей. Это говорит о том, что либо оризанол, встречающийся в масле рисовых отрубей в природе, более биологически активен, чем кристаллический оризанол, либо что-то еще в масле рисовых отрубей положительно влияет на плотность костей.

Рисовые отруби как функциональное питание

Рисовые отруби и их масло могут быть одними из наиболее важных источников функциональных пищевых компонентов, доступных сегодня в мире, учитывая огромное мировое производство рисовых отрубей и тот факт, что они плохо используются в пищу людьми. Наши усилия раскрывают потенциальные функциональные возможности применения рисовых отрубей в продуктах питания человека. Важность этих усилий становится все более важной из-за появления на рынках США маргарина и других продуктов, таких как Benecol, содержащих соединения, которые, как считается, снижают уровень холестерина в сыворотке крови, которые аналогичны исследуемым компонентам оризанола.

Таким образом, установление терапевтического потенциала определенных компонентов оризанола может подтвердить аналогичные возможности применения масла или концентратов рисовых отрубей.

Потенциальная роль компонентов рисовых отрубей в здоровье костей является важной областью исследований и расширяет наш потенциал в снижении остеопороза с помощью функциональной пищи. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить активные элементы в масле рисовых отрубей, полезные для снижения потери костной массы, и определить механизм их действия. Концентрат масла рисовых отрубей, по-видимому, действует в первую очередь на сохранение медленного обновления кортикальной кости в длинных костях.Другие функциональные продукты, такие как соевый белок, влияют на быстрое обновление губчатой ​​кости в позвонках. Это приводит к возможности того, что комбинация этих двух препаратов может обеспечить еще большую пользу костей при сохранении как кортикальной, так и губчатой ​​кости у пожилых людей с целью уменьшения остеопоротических переломов.

(Эта статья появилась в осеннем выпуске журнала Louisiana Agriculture за 2002 г.)

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *