Вредные е в продуктах питания таблица: В Роскачестве назвали самые опасные Е-добавки в продукты — Российская газета

Содержание

Под шифром "Е"

Е-121

CitrusRed 2

Цитрусовый красный 2

Е-123

Amaranth

Амарант

Е-216

Propyl p-hydroxybenzoate

Пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир

Е-217

SodiumPropyl p-hydroxybenzoate

Пара-оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

Е-240

Formaldehyde

Формальдегид

Отдельно отметим консервант Е-239, разрешенный к применению в России, но запрещенный в Украине.

Е-239

HexamethyleneTetramine

Гексаметилентетрамин

 

Таблица наиболее вредных пищевых добавок Е

согласно данным Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР»

Е-102

опасное вещество

Е-103

запрещено к применению

Е-104

вещество под подозрением

Е-105

запрещено к применению

Е-110

опасное вещество

Е-111

запрещено к применению

Е-120

опасное вещество

Е-121

запрещено к применению

Е-122

вещество под подозрением

Е-123

очень опасное вещество, запрещено к применению

Е-124

опасное вещество

Е-125

запрещено к применению

Е-126

запрещено к применению

Е-127

опасное вещество

Е-129

опасное вещество

Е-130

запрещено к применению

Е-131

канцероген

Е-141

вещество под подозрением

Е-142

канцероген

Е-150

вещество под подозрением

Е-151

вредно для кожи

Е-152

запрещено к применению

Е-153

канцероген

Е-154

вызывает расстройство кишечника, влияет на артериальное давление

Е-155

опасное вещество

Е-160

вредно для кожи

Е-171

вещество под подозрением

Е-173

вещество под подозрением

Е-180

опасное вещество

Е-201

опасное вещество

Е-210

канцероген

Е-211

канцероген

Е-212

канцероген

Е-213

канцероген

Е-214

канцероген

Е-215

канцероген

Е-216

канцероген, запрещено к применению

Е-219

канцероген

Е-220

опасное вещество

Е-222

опасное вещество

Е-223

опасное вещество

Е-224

опасное вещество

Е-228

опасное вещество

Е-230

канцероген

Е-231

вредно для кожи

Е-232

вредно для кожи

Е-233

опасное вещество

Е-239

вредно для кожи

Е-240

канцероген

Е-241

вещество под подозрением

Е-242

опасное вещество

Е-249

канцероген

Е-250

влияет на артериальное давление

Е-251

влияет на артериальное давление

Е-252

канцероген

Е-270

опасное вещество для детей

Е-280

канцероген

Е-281

канцероген

Е-282

канцероген

Е-283

канцероген

Е-310

вызывает появление сыпи

Е-311

вызывает появление сыпи

Е-312

вызывает появление сыпи

Е-320

повышает уровень холестерина

Е-321

повышает уровень холестерина

Е-330

канцероген

Е-338

вызывает расстройство кишечника

Е-339

вызывает расстройство кишечника

Е-340

вызывает расстройство кишечника

Е-341

вызывает расстройство кишечника

Е-343

вызывает расстройство кишечника

Е-400

опасное вещество

Е-401

опасное вещество

Е-402

опасное вещество

Е-403

опасное вещество

Е-404

опасное вещество

Е-405

опасное вещество

Е-450

вызывает расстройство кишечника

Е-451

вызывает расстройство кишечника

Е-452

вызывает расстройство кишечника

Е-453

вызывает расстройство кишечника

Е-454

вызывает расстройство кишечника

Е-461

вызывает расстройство кишечника

Е-462

вызывает расстройство кишечника

Е-463

вызывает расстройство кишечника

Е-465

вызывает расстройство кишечника

Е-466

вызывает расстройство кишечника

Е-477

вещество под подозрением

Е-501

опасное вещество

Е-502

опасное вещество

Е-503

опасное вещество

Е-510

очень опасное вещество

Е-513

очень опасное вещество

Е-527

очень опасное вещество

Е-620

опасное вещество

Е-626

вызывает расстройство кишечника

Е-627

вызывает расстройство кишечника

Е-628

вызывает расстройство кишечника

Е-629

вызывает расстройство кишечника

Е-630

вызывает расстройство кишечника

Е-631

вызывает расстройство кишечника

Е-632

вызывает расстройство кишечника

Е-633

вызывает расстройство кишечника

Е-634

вызывает расстройство кишечника

Е-635

вызывает расстройство кишечника

Е-636

опасное вещество

Е-637

опасное вещество

Е-907

вызывает появление сыпи

Е-951

вредно для кожи

Е-952

запрещено к применению

Е-954

канцероген

Е-1105

вредно для кожи

 

Особо вредные пищевые добавки (по информации INFO Мнздрав)

Условные обозначения:
* – вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации
** – вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации

Консерванты(Е-200 – Е-299)

Е-200

Сорбиновая кислота

Может вызывать кожные реакции.

Е-209**

Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир.

 

Е-210

Бензойная кислота

Может провоцировать приступы астмы

Е-213**

Бензоат кальция

 

Е-214**

Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир

Запрещен в ряде стран

Е-215**

Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль

Запрещен в ряде стран

Е-216*

Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир

Запрещен в России

Е-217*

Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль

Запрещен в ряде стран

Е-218**

Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир

Возможны кожные аллергические реакции

Е-219**

Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль

Запрещен в ряде стран

Е-220

Диоксид серы

Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью

Е-221

Сульфит натрия

 

Е-225**

Сульфит калия

 

Е-226**

Сульфит кальция

Запрещен в ряде стран

Е-227**

Гидросульфит кальция

Запрещен в ряде стран

Е-228**

Гидросульфит калия (бисульфит калия)

 

Е-230**

Бифенил, дифенил

Запрещен в ряде стран

Е-231**

Ортофенилфенол

Запрещен в ряде стран

Е-232**

Ортофенилфенол натрия

 

Е-233**

Тиабендазол

Запрещен в ряде стран

Е-234

Низин

 

Е-235

Натамицин (пимарицин)

Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос

Е-236

Муравьиная кислота

Запрещен в ряде стран

Е-237**

Формиат натрия

Запрещен в ряде стран

Е-238**

Формиат капьция

Запрещен в ряде стран

Е-239

Гексаметилентетрамин

Запрещен в ряде стран

Е-240*

Формальдегид

Запрещен в России Запрещен в ряде стран

Е-241**

Гваяковая смола

 

Е-249

Нитрит калия

Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании

Е-252**

Нитрат калия

Во многих странах на его использование наложены ограничения

Е-261

Ацетат калия

Его следует избегать людям с заболеваниями почек

Е-262

Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)

 

Е-263**

Ацетат кальция

 

Е-264**

Ацетат аммония

Может вызывать тошноту

Е-281**

Пропионат натрия

Может вызывать мигрень

Е-282**

Пропионат кальция

То же

Е-283**

Пропионат калия

То же

Е-284

Борная кислота

 

Е-285

Тетраборат натрия (бура)

 

Е-296

Яблочная (малоновая) кислота

Не рекомендуется младенцам и маленьким детям

Е-297

Фумаровая кислота

 

 

Усилители вкуса и аромата (Е-600 ­– Е-699)

Е-620

Глутаминовая кислота. Заменитель соли

Не рекомендуется использовать в детском питании

Е-621

Глутамат натрия однозамещенный

Запрещен к использованию в детском питании

Е-622**

Глутамат калия однозамещенный

Может вызывать тошноту, понос, колики

Е-625**

Глутамат магния

 

Е-627

Гуанилат натрия двузамещенный

Запрещен к использованию в детском питании

Е-629**

5-гуанилат кальция

 

Е-630

Инозиновая кислота

 

Е-631

Инозинат натрия двузамещенный

Запрещен к использованию в детском питании

Е-635**

5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные

Запрещен в ряде стран

 

Красители (Е-100 ­– Е-199)

Е-100

Куркумины

 

Е-102

Тартразин

Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран

Е-103**

Алканет, алканин

 

Е-104

Желтый хинолиновый

Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран

Е-107**

Желтый 2 G

При астме применять с осторожностью

Е-110

Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S

Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.

Е-120

Кошениль; карминовая кислота; кармины

Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.

!E-121*

Цитрусовый красный 2

Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.

Е-122

Азорубин, кармуазин

Запрещен в ряде стран.

!Е-123*

Амарант

Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода

Е-124

Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А

Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.

Е-125**

Понсо, пунцовый SX

 

Е-127**

Эритрозин

Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.

Е-128**

Красный 2G

Запрещен в ряде стран.

Е-129

Красный очаровательный АС

Канцероген. Запрещен в ряде стран

Е-131

Синий патентованный V

Запрещен в ряде стран

Е-132

Индиготин, индигокармин

Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции. Запрещен в Норвегии

Е-133

Синий блестящий FCF

Запрещен в ряде стран

Е-142

Зеленый S

Запрещен в ряде стран

Е-151

Черный блестящий BN, черный PN

Запрещен в ряде стран

Е-153**

Уголь растительный

Запрещен в США

Е-154**

Коричневый FK

Запрещен в США

Е-155**

Коричневый НТ

Запрещен в ряде стран

 

Экстрам паприки, капсантин, капсорубин

Запрещен в ряде стран

E-160d**

Ликопин

 

Е-166**

Сандаловое дерево

 

Е-173**

Алюминий

Запрещен в ряде стран

Е-174**

Серебро

Запрещен в ряде стран

Е-175**

Золото

Запрещен в ряде стран

Е-180**

Рубиновый литол ВК

Запрещен в ряде стран

Е-181

Танины пищевые

 

Е-182**

Орсейл, орсин

 

 

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, прочие вещества (Е-900 – Е-999)

Е-900

Диметилполисилоксан

 

Е-901

Пчелиный воск, белый и желтый

Возможны аллергические реакции

Е-902

Воск свечной

То же

Е-903

Воск карнаубский

Добывается из вида пальм, растущих в Африке

Е-904

Шеллак

Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции

Е-905а

Вазелиновое масло «пищевое»

 

Е-905b

Вазелин

 

Е-905c

Парафин

 

Е-906**

Бензойная смола

 

Е-908**

Воск рисовых отрубей

 

Е-909**

Спермацетовый воск

 

Е-910**

Восковые эфиры

 

Е-911**

Жирных кислот метиловые эфиры

 

Е-912

Эфиры монтаниновой кислоты

 

Е-913**

Ланолин

 

Е-914

Окисленный полиэтиленовый воск

 

Е-916

Кальция йодат

Используется для обогащения продуктов питания йодом

Е-917

Калия йодат

То же

Е-918**

Оксиды азота

 

Е-919**

Нитрозил хлорид

 

E-920

L- цистеин

 

Е-922**

Персульфат калия

 

Е-923**

Персульфат аммония

 

Е-924а-b**

Бромат кальция, натрия

Запрещен в России!

Е-925**

Хлор

 

Е-926**

Лиоксид хлора

Канцероген

Е-927b

Карбамид

 

Е-928

Пероксид бензоила

 

Е-929**

Перекись ацетона

 

Е-930

Пероксид кальция

 

Е-938#

Аргон

 

Е-939#

Гелий

 

E-940

Дихлордифторметан хладон-12

 

Е-941

Азот

 

Е-942*

Диазомонооксид

 

Е-943а*

Бутан

 

Е-943b**

Изобутан

 

Е-944*

Пропан

 

Е-945*

Хлопентафторэтан

 

Е-946**

Октафторциклобутан

 

Е-948

Кислород

 

Е-950

Ацесульфам калия

 

Е-951

Аспартам Заменитель сахара

Огромное количество побочных эффектов

Е-952

Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли

Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном

Е-953

Изомальтит

 

Е-954

Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли

Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген

Е-957**

Тауматин

Заменитель сахара естественного происхождения

Е-959**

НеогесперидинДигидрохалкон

 

Е-958

Глицирризин

 

Е-965

Мальтитмальтитный сироп

 

Е-966

Лактит

 

Е-967

Ксилит

Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных

Е-999

Экстракт Квиллайи

Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Продукты, содержащие вредные пищевые добавки

К сожалению, практически во всех продуктах питания, которыми так богаты современные супермаркеты и магазины, содержатся пищевые добавки, обозначаемые кодом Е. Многие из них вредны для организма. Особенно опасна ситуация, когда человек употребляет продукты с большим количеством пищевых добавок ежедневно или даже по несколько раз в день.

Сейчас существует несколько сотен пищевых добавок с кодом Е (от Е100 и до Е1521). Конечно, есть и безвредные добавки, которые также обозначаются как Е, например, обычная сода - Е500. Мы могли бы просто перечислить вам целый список этих "Е", но люди, к большому сожалению, не всегда читают состав приобретенных ими товаров, поэтому в этой статье мы приведем вам наиболее популярные продукты с опасными пищевыми добавками.

Жевательная резинка

Этот продукт практически полностью состоит из вредных добавок Е.  Очень опасен для жизни и здоровья человека при регулярном употреблении «после еды» (как нас учит тому реклама). В нашем случае имеется ввиду жевательная резинка известных марок «Орбит», «Дирол» и т. д., так как в дешевых жвачках китайского производства добавок намного меньше, но они вредны из-за добавляемого в них сахара, который разрушает зубы.

• Е420 (Сорбит, сорбитол, сорбитовый сироп) — подсластитель, используется как замена сахара в жвачке. В США считается опасной добавкой. Может вызывать расстройство желудка (в случае употребления более одной пачки жвачки в сутки).

• Е953 (Изомальт) — подсластитель, сахарозаменитель, обеспечивает жвачке глазурь. Вызывает прилив сил, обладает слабительным эффектом. Значительное употребление может вызвать расстройство желудка.

• Е421 (Маннит) — стабилизатор, препятствует комкованию. Использование большого количества Маннита может вызвать признаки обезвоживания организма.

• E967 (Ксилит) — сахарозаменитель. В лабораторных условиях вызвал каменно-почечную болезнь у животных.

• Е965 (Мальтит, мальтийный сироп) — обеспечивает продукции сладкий вкус. В больших дозах приводит к проблемам с желудком. В США, Австралии и ряде др. западных стран на упаковках содержится предупреждение о возможном слабительном эффекте на продуктах с Мальтитом.

• Е951 (Аспартам) — синтетический подсластитель. При употреблении более 40 мг в день вызывает кожные заболевания. При передозировках может вызывать множественные заболевания!

• E950 (Ацесульфам-К, Ацесульфам калия) — новый подсластитель. Изучен слабо, предположительно может обладать канцерогенными свойствами.

• E414 (Гуммиарабик) — эмульгатор (вещество для создания эмульсий). Провоцирует заболевания желудочно-кишечного тракта.

• Е422 (Глицерин) — стабилизатор вкуса. Может нанести вред печени.

• Е322 (Лецитин) — антиоксидант. Может вызывать аллергические реакции.

• Е171 (Диоксид титана) — пищевой краситель. Подозрителен, может вызывать аллергические реакции. Вызывает болезни печени и почек.

• Е903 (Карнаубский воск) — глазурь. Наряду с пищевой промышленностью замечен в использовании для производства косметики. Потенциально вреден.

• Е321 (Бутилгидрокситолуол) — антиоксидант. Может вести к росту уровня холестерина в крови. Сильный аллерген.

• Е341 (Ортофосфат кальция, III) — антиоксидант. Ведет к расстройству желудка.

Помимо большого количества пищевых добавок жвачки опасны тем, что развивают слабоумие. Например, жвачки запрещены для больных фенилкетонурией (нарушение умственного развития на генном уровне).

Йогурты и схожая продукция

Например, продукция с марками «Активиа», «Даниссимо», «Растишка» и другие рекомендуются как средство избавления от токсинов.

Их плюсы - сладкая, приятная на вкус продукция, которая нормализует пищеварение при помощи содержащихся в них кисломолочных бактерий.

Минусы – содержат множество Е-добавок и большое количество сахара.

• Е1442 (Гидроксипропилдикрахмалфосфат, модифицированный крахмал) — загуститель, стабилизатор вязкости в молочных продуктах. Входит во все продукты компании Данон. Запрещено добавление этого вещества в детские продукты (до 3-х лет). Очень опасен для поджелудочной железы.

• Е330 (Лимонная кислота) — антиоксидант. В больших дозах имеет канцерогенный эффект. У некоторых людей может вызывать аллергию.

• Ароматизаторы, идентичные натуральным — обычно не указывается какие именно. Есть подозрение, что добавки могут быть опасными.

Картошка-фри

Является одним из наиболее популярных видов фаст-фуда.

Содержит такие вредные добавки:

• E459 (Мальтодекстрин, циклодекстрин) — стабилизатор вкуса. Является генетически модифицированной пищевой добавкой.

• Е576 (Глюконат Натрия, Натрий глюконат) — усилитель вкуса.

Является опасным для здоровья. Большое употребление может вести к болезни «синдром китайского ресторана» (головная боль, покраснение лица, потоотделение, чувство тяжести в области рта и др.). Вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности РФ.

• Е551 (Диоксид кремния) — средство против слеживания и комкования. Активно применяется в промышленности, например, при создании резины или бетона. Точный вред для организма не определен.

Дополнительным поражающим фактором является масло, на котором жарился картофель. С большой степенью уверенности можно сказать, что в ресторанах фаст-фуда одно и то же масло используется по несколько десятков (!) раз и потому продукты, приготовленные на нем, несут в себе опасную дозу канцерогенов.

Мороженое

Не менее известный продукт, но даже оно содержит вредные пищевые добавки:

• Е102 (Тартразин) — краситель. Запрещен для применения в ЕС. Вызывает мигрень, зуд, нарушения зрения, раздражительность, чрезмерную активность, нарушения сна. Очень сильный аллерген.

• Е133 (Синий блестящий FCF) — синтетический краситель. Канцероген. Запрещен в США, ЕС.

 Стабилизаторы:

• Е407 (Каррагинан) — текстурирующий агент для придания кремистости. Возможны расстройства желудка.

• Е410 (Камедь рожкового дерева) — сохраняет и передаёт вкус различных ароматов. Вызывает болезни печени, почек.

• Е412 (Гуаровая камедь, гуаран) — вещество-структуратор. Обнаружены токсичные вещества. Согласно исследованиям, может вызвать различные аномалии организма, искалечить и даже обезобразить человека (при передозировках).


• Е466 (Карбоксиметилцеллюлоза, натрий -карбоксиметилцеллюлоза) — загуститель. Может вызывать расстройство желудка.

• Е471 (Моно- и диглицериды жирных кислот) — эмульгатор. Может привести к избытку жиров в организме.

Состав мороженого может быть самым различным, в том числе и без добавок. Но эти виды Е-добавок часто содержатся в таких дополнениях к мороженому как джем, глазурь и т.д.

Газированные напитки

Наряду с жевательными резинками являются наиболее вредными продуктами.

Плюсы: якобы утоление жажды, приятный вкус, получение энергетического заряда.

Минусы: много Е-добавок, много сахара или более вредных сахарозаменителей, углекислый газ, который вреден для желудка, печени.

Наиболее опасные добавки в Коле:

• E950 (Ацесульфам калия) — сахарозаменитель. Ухудшает работу сердца. Включает в состав аспарогеновую кислоту (вызывает привыкание).

• E951 (Аспартам) — при сильных дозах вызывает самые различные заболевания.

• E952 (Цикламовая кислота) — сахарозаменитель. Опасный канцероген. Запрещен в ЕС, США, Японии и др. развитых странах.

А также:

• E338 (ортофосфорная кислота) — ослабление костей.

• Е330 (лимонная кислота).

• Е211 (бензоат натрия) — канцероген. Деактивирует участки ДНК, что может вести к циррозу печени и дегенеративным заболеваниям.

• Множественные синтетические ароматизаторы.

Примечательно, что в некоторых странах (например, в США), Кола используется как моющее средство.

Плавленый сыр

Часто в состав сыров могут входить следующие Е:

• Соли-стабилизаторы Е450 (Пирофосфат) — большое употребление чревато отложением в почках кальция и фосфора, способствует развитию остеопороза, Е452 — расстройства желудка.

• Е407 (Каррагиан).

• Е202 (Сорбат калия)

В соусе фирмы «Чин-су» обнаружены добавки Е1422 (мод. крахмал), Е260 (уксусная кислота), Е330 (лимонная кислота), усилители вкуса Е621, Е627, Е631, консерват Е211 (Бензоат натрия), красители Е110, Е124 (опасны для здоровья), а также особо опасные сахарозаменители Е950 и Е951.

В общем, достаточно взрывоопасная смесь.

Сухарики

Для примера можно взять одни из самых распространенных сухариков — «Кириешки».

Туда входит целый каскад усилителей вкуса:

• Е621 (Глутамат натрия) — аллерген, опасен для детей привыканием.

• Е627 (Гуанилат натрия двузамещенный) — нарушает артериальное давление, ведет к расстройствам желудка.

• Е631 (Инозинат натрия двузамещенный) — нарушает нормальное артериальное давление. Опасен для детей.

• Е551 (Диоксид кремния).

Шоколад

Обычная добавка в шоколаде — Е476 (Полиглицерин) — изготавливается из генетически модифицированных растений. Также замечены эмульгатор Е504 (Карбонат магния, гидроксикарбонат магния) в шоколаде Бабаевский, Е124 (Понсо 4R (пунцовый4R)) в батончиках Несквик — опасен для здоровья, канцероген, аллерген.

Чипсы

Известные Lays включают в себя опасный Аспартам Е951.

Также чипсы изобилуют усилителями вкуса (E-621, E-627, E-631 и др.), замечена E270 (Молочная кислота) и E551. В Pringles также добавляют стабилизатор Е471.

Мы постарались привести вам наиболее популярные продукты с опасными добавками, которые покупают люди. Это конечно не всё. Всегда нужно внимательно читать состав продукта перед покупкой, чтобы выбрать правильно. Некоторые добавки вредны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство накапливаться в организме. Так что со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета – это обман собственного организма.

Также хотелось бы сказать, что наличие маркировки в виде знака "Без ГМО" не гарантирует отсутствие в продукте геномодифицированных компонентов. Старайтесь употреблять экологически чистые продукты – свежие сырые овощи, фрукты и ягоды. Не рекомендуем покупать продукты с большим сроком хранения, ведь это признак того, что там много консервантов (также и в обычном молоке).

Список вредных "Е" консервантов

E 102

опасен

E 103

запрещён

E 104

подозрителен (?)

E 105

запрещён

E 110

опасный

E 111

запрещён

E 120

опасен

E 121

запрещён

E 122

подозрителен (?)

E 123

очень опасен, запрещён

E 124

опасен

E 125

запрещён

E 126

запрещён

E 127

запрещен

E 129

опасен

E 130

запрещён

E 131

ракообр.

E 141

подозрителен (?)

E 142

может вызвать рак

E 150

подозрителен (?)

E 151

вреден для кожи

E 152

запрещён

E 153

может вызвать рак

E 154

вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление

E 155

опасен

E 160

вреден для кожи

E 171

подозрителен (?)

E 173

подозрителен (?)

E 180

опасен

E 201

опасен

E 210

может вызвать рак, может вызвать каменно-почечную болезнь

E 211

запрещён. Может вызвать рак. Допустимая максимальная дозировка в безалкогольных напитках — 150 мг/л!

E 212

может вызвать рак

E 213

может вызвать рак

E 214

может вызвать рак

E 215

может вызвать рак

E 216

запрещён. Пропиловый эфир (спирт). Может вызвать рак

E 217

запрещён. Пропиловый эфир. Ракообр.

E 219

может вызвать рак

E 220

опасен

E 221

растр. кишечника

E 222

опасен

E 223

опасные

E 224

опасен

E 226

растр. кишечника

E 228

опасен

E 230

может вызвать рак

E 231

вреден для кожи

E 232

вреден для кожи

E 233

опасен

E 239

вреден для кожи

E 240

запрещён. Может вызвать рак

E 241

подозрителен (?)

E 242

опасен

E 249

может вызвать рак

E 250

нарушает артериальное давление

E 251

нарушает артериальное давление

E 252

может вызвать рак

E 270

опасен

E 280

может вызвать рак

E 281

может вызвать рак

E 282

может вызвать рак

E 283

может вызвать рак

E 310

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 311

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 312

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 320

холестерин

E 321

холестерин

E 330

может вызвать рак

E 338

вызывает расстройства желудка

E 339

вызывает расстройства желудка

E 340

вызывает расстройства желудка

E 341

вызывает расстройства желудка

E 343

вызывает кишечные расстройства

E 400

опасен

E 401

опасен

E 402

опасен

E 403

опасен

E 404

опасен

E 407

вызывает расстройства желудка

E 405

опасен

E 450

вызывает расстройства желудка

E 451

вызывает расстройства желудка

E 452

вызывает расстройства желудка

E 453

вызывает расстройства желудка

E 454

вызывает расстройства желудка

E 461

вызывает расстройства желудка

E 462

вызывает расстройства желудка

E 463

вызывает расстройства желудка

E 465

вызывает расстройства желудка

E 466

вызывает расстройства желудка

E 477

подозрителен (?)

E 501

опасен

E 502

опасен

E 503

опасен

E 510

очень опасен

E 513

очень опасен

E 527

очень опасен

E 620

опасен

E 626

вызывает кишечные расстройства

E 627

вызывает кишечные расстройства

E 628

вызывает кишечные расстройства

E 629

вызывает кишечные расстройства

E 630

вызывает кишечные расстройства

E 631

вызывает кишечные расстройства

E 632

вызывает кишечные расстройства

E 633

вызывает кишечные расстройства

E 634

вызывает кишечные расстройства

E 635

вызывает кишечные расстройства

E 636

опасен

E 637

опасен

E 907

вреден для кожи, вызывает сыпь

E 924а

запрещён

E 924б

запрещён

E 951

вреден для кожи

E 952

запрещён

E 954

может вызвать рак

E 1105

вреден для кожи

Особо вредные и запрещённые пищевые добавки Е по сведениям INFO министерства здравоохранения РФ:

Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180;

Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 ... Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635;

Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

Также, специалисты Роспотребнадзора считают опасными следующие добавки:

Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных занесены Е123, Е510, Е513 и Е527, однако по неизвестным причинам они до сих пор не запрещены. Подозрительными названы добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.

Таблица Е добавок с расшифровкой

Наименование добавки Описание Использование Влияние на организм человека
е 104 Синтетический краситель жёлтого цвета. е 104 добавляют в напитки, леденцы, бакалею и другие товары для окрашивания. В 2007 году в Британии исследователи установили, что употребление данного красителя может вызывать гиперактивность у детей. Позднее доказательная база влияния е 104 на поведения была признана слабой.
е120 Кармин. Производится из жуков кошенелей. В пищевой промышленности используется для окрашивания в красный цвет. Обычно в колбасах и сосисках. Не зафиксировано положительных или отрицательных реакций организма на данное вещество.
е133 Краситель, получаемый из каменноугольной смолы. Вещество в комбинации с другими соединениями придаёт напиткам, мороженному, десертам зелёный цвет. Добавка е133 может вызвать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью аспирина.
е150а Сахарный колер. Эмульгатор, получается при нагревании и разложении сахара. Эмульгатор и краситель коричневого цвета. Используется при изготовлении алкогольных напитков, десертов. Е150а полностью безопасен для здоровья. При чрезмерном употреблении продуктов с ним возможно расстройство ЖКТ.
е160 Каротин. Получают из моркови, кукурузы, пальмового масла. Жёлто-оранжевый краситель. Обычно добавляют в молочные продукты (сыр, йогурт и др), майонез, хлебобулочные изделия. Вещество не оказывает вредного влияния на организм в дозах, используемых для окрашивания продуктов питания. В больших концентрациях применяется в медицине для лечения заболеваний органов зрения.
е262 Натриевая соль уксусной кислоты. Можно получить в домашних условиях при гашении соды уксусом. Консервант. Препятствует размножению бактерий.

 

Сильный аллерген, может затруднять работу почек. Вещество входит в состав клеточной цитоплазмы, поэтому активная реакция наступает у незначительного количества людей.
е316 Изоаскорбат натрия. Получается из свёклы, кукурузы, сахарного тростника. Антиоксидант. Защищает от окисления и изменения цвета мясные и рыбные продукты. Применяют в хлебном и кондитерском производстве. По е 316 указывается, что организм здорового человека нейтрально её переносит.
е321 Ионол. Получается в ходе реакции паракрезола с изобутиленом. Добавляется в качестве антиоксиданта в каши, мюсли, гранолы, масла и другие продукты для уменьшения скорости самоокисления веществ. Некоторые страны признали добавку е321 канцерогенной, но точных доказательств не было представлено.
е331 Пищевая добавка получается при взаимодействии лимонной кислоты и натриевой соли. Техническое название – цитат натрия. Антиоксидант с кислым вкусом. Добавляется в напитки, пастилу, суфле и иные продукты для замедления процесса самоокисления. Химическое соединение образуется естественным путём в организме любого человека. Не вызывает аллергию, иные негативные реакции.
е 341 Фосфат кальция. Получают при взаимодействии ортофосфорной кислоты и известкового молока. Стабилизатор, регулятор кислотности, фиксатор окраски. Добавляется в производстве хлебобулочных изделий, напитков, сухих завтраков, сухого молока и т.д. Добавка не входит в перечень запрещенных в России и странах ЕС. Не оказывает позитивного или негативного влияния на человека.
е470 Группа веществ: магниевые, кальциевые, аммониевые соли олеиновой, пальмитиновой, миристиновой и стеариновой кислот. Стабилизатор и эмульгатор. Препятствует комкованию и слёживанию. Е470 используют при производстве порошковых супов, сахарной пудры и др. Добавка е470 не имеет вредных для человека свойств.
е471 Пищевая добавка образуется при расщеплении жиров. Соединение может заменять животные жиры в майонезе, маргарине, мороженом, йогурте и т.д. Вещество нейтрально. По химическому составу близко к животному жиру, поэтому без последствий перерабатывается организмом.
е472 Код обозначает группу эфиров жирных кислот. Эмульгатор и загуститель. Добавка используется для изготовления шоколада, колбас, соусов, печенья и т.д. Нет подтверждённых данных о вредных или полезных свойствах е472.
е474е Смешанные эфиры глицерина. е474е применяется для пластификации теста. Используется при приготовлении хлебобулочных изделии, в производстве макарон и т.д. Добавка е474е безопасна, разрешена во многих государствах мира.
е 475 Полиглицерид, получается при синтезе глицерина с алифатическими карбоновыми кислотами. Эмульгатор и стабилизатор. Повышает вязкость продукта. Встречается в десертах и сладостях. По е 475 были проведены многочисленные исследования. Пользы или вреда для человека не несёт.
е476 Лецитин растительного происхождения. Эмульгатор, используется при приготовлении шоколада и других кондитерских изделий. Безвредна.
е503 Образуется в ходе нагревания аммония хлористого и его реакции с водой и углекислым газом. Эмульгатор. е503 применяется в печенье, тортах и других продуктах. е503 может быть опасна только в исходном состоянии. В продуктах питания вреда человеку не несёт.
е635 5-рибонуклеотиды натрия. Добавка е635 усиливает вкус и запах. Добавляется в чипсы, сухарики и другие снэки. Опасность добавки е635 для человека не установлена.
е1414 Это загуститель, получаемый из зёрен растений, луковиц, семян, стеблей. Модифицированный крахмал. Добавку е1414 используют при консервировании рыбы, детского питания, йогуртов и других продуктов в качестве загустителя и стабилизатора консистенции. Вещество е1414 лишь частично усваивается организмом, опасная для человека концентрация не установлена. Подобные эффекты возможны только при индивидуальных аллергических реакциях.
е1442 Модифицированный крахмал. Эмульгатор, используется при приготовлении молочных продуктов. Опасность е 1442 не подтверждена.
е1450 Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты. Придаёт однородность продукту. Добавляется в напитки, сыры, соусы и т.д. е1450 без последствий перерабатывается организмом.
е551 Диоксид кремния. Применяется в порошковых продуктах и сухих смесях как вещество против слёживания. Отсутствует.

Пищевые добавки

\n

\nВещества, которые добавляют в продукты питания для повышения их безопасности, повышения длительности их хранения, сохранения или улучшения их вкуса, консистенции или внешнего вида, называют пищевыми добавками. Некоторые пищевые добавки используются с незапамятных времен для увеличения срока хранения, например соль (мясопродукты, например, бекон или вяленая рыба), или сахар (джем, варенье) или двуокись серы (вино).

\n

\nМногие различные пищевые добавки появились в ответ на потребности продовольственной промышленности, поскольку массовое производство продовольствия в силу своих особенностей очень сильно отличается от домашнего приготовления пищи. Добавки необходимы для обеспечения безопасности и сохранения товарного вида промышленной пищевой продукции на всех этапах: от производственного цеха или фабрики-кухни до попадания на стол потребителю, включая транспортировку на склады и в магазины.

\n

\nИспользование пищевых добавок оправдано только в тех случаях, когда это обусловлено спецификой технологического процесса, не вводит в заблуждение потребителей и отвечает четко определенной технологической потребности, например необходимости сохранить пищевую ценность продукта питания или повысить его стабильность.

\n

\nПищевые добавки могут быть растительного, животного или минерального происхождения. Также существуют синтетические добавки. Их сознательно вводят в состав продуктов питания, что служит достижению специальных технологических целей, о чем потребитель, как правило, даже не подозревает. Сегодня применяется несколько тысяч пищевых добавок, каждая из которых выполняет определенную функцию и служит обеспечению безопасности или улучшению внешнего вида продуктов питания. ВОЗ совместно с ФАО разделяет пищевые добавки на 3 широкие категории в зависимости от их функции.

\n

Вкусоароматические добавки

\n

\nВкусоароматические добавки – вводимые в продукты питания для улучшения их аромата или вкуса – являются наиболее многочисленной группой добавок, применяемых в пищевой промышленности. При производстве широкого спектра продуктов питания, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до злаковых хлопьев, пирожных и йогурта. К натуральным вкусоароматическим добавкам относятся, например, смеси из орехов, фруктов или специй, а также добавки, изготовленные из овощей или вина. Кроме того, существуют вкусоароматические добавки, имитирующие натуральные вкус и аромат.

\n

Ферментные препараты

\n

\nФерментные препараты – добавки, которые могут присутствовать или не присутствовать в конечном продукте. Ферменты – это природные белки, которые ускоряют биохимические реакции путем дробления более крупных молекул на составные части меньшего размера. Их выделяют из растительного или животного сырья или из микроорганизмов, например бактерий, и используют в качестве альтернативы химическим катализаторам. Главным образом, они используются в хлебопечении (для улучшения свойств теста), в производстве фруктовых соков (для повышения выхода продукта), в виноделии и пивоварении (для улучшения процесса ферментации), а также в сыроделии (для улучшения свертываемости молока).

\n

Прочие добавки

\n

\nСуществуют и другие типы пищевых добавок, используемых в разных целях, например для увеличения срока хранения, придания цвета или сладкого вкуса. Они добавляются на разных этапах в процессе приготовления, упаковки, перевозки или хранения продуктов питания и, в конечном итоге, они становятся частью состава пищевого продукта.

\n

\nКонсерванты замедляют разложение продуктов питания под действием плесени, воздуха, бактерий или дрожжей. Кроме сохранения качества пищевых продуктов консерванты помогают бороться с их заражением болезнетворными микроорганизмами, способными вызывать различные болезни пищевого происхождения, включая опасное для жизни заболевание – ботулизм.

\n

\nКрасители вводят в состав продуктов питания для возвращения им цвета, утраченного в процессе приготовления, или для придания более привлекательного внешнего вида.

\n

\nПодсластители, не являющиеся сахарами, часто применяются в качестве альтернативы сахару, поскольку они обладают низкой или нулевой энергетической ценностью.

\n

Ответные действия ВОЗ

\n

Оценка риска применения пищевых добавок для здоровья человека

\n

\nВОЗ в сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) отвечает за выполнение оценки риска пищевых добавок для здоровья человека. Оценка риска пищевых добавок проводится независимой группой международных экспертов – Совместным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

\n

\nМогут использоваться только те пищевые добавки, которые прошли оценку безопасности JECFA, по итогам которой они были признаны не представляющими существенного риска для здоровья потребителей. Это относится как к натуральным, так и к синтетическим пищевым добавкам. Национальные органы власти по итогам оценки риска, выполненной JECFA или национальным уполномоченным органом, могут выдать разрешение на использование той или иной пищевой добавки при производстве определенных продуктов питания и в определенной дозировке.

\n

\nJECFA выполняет оценку на основе научного обзора всех имеющихся биохимических, токсикологических и других представляющих интерес данных о конкретной добавке: результаты обязательных испытаний на животных, научных исследований и наблюдения за влиянием добавки на человека. К токсикологическим исследованиям, являющимся обязательными для JECFA, относятся исследования на острую токсичность и краткосрочные и долгосрочные исследования токсичности, в процессе которых изучается всасывание, распределение и выведение пищевой добавки из организма, а также возможное вредное воздействие добавки или продуктов ее метаболизма в различных концентрациях.

\n

\nОтправной точкой для определения того, может ли пищевая добавка использоваться без вредных последствий для здоровья, является определение допустимого суточного потребления (ДСП). ДСП – это расчет количества добавки в составе продукта питания или питьевой воды, которое может потребляться человеком ежедневно на протяжении всей жизни без вреда для здоровья.

\n

Международные стандарты безопасного использования пищевых добавок

\n

\nВыполненные JECFA оценки безопасности используются совместным межправительственным органом ФАО и ВОЗ по разработке пищевых стандартов – Комиссией Кодекс Алиментариус – для определения максимально допустимого содержания добавок в продуктах питания и напитках. Стандарты Кодекса являются авторитетным источником для разработки национальных стандартов в области охраны здоровья потребителей и используются в международной торговле продовольствием, что позволяет потребителям всего мира быть уверенными в том, что продукты питания, которые они едят, соответствуют общепринятым стандартам безопасности и качества независимо от того, где они были изготовлены.

\n

\nПосле того, как по результатам анализа, выполненного JECFA, был сделан вывод о безопасности пищевой добавки, а в Общем стандарте Кодекса на пищевые добавки было указано ее допустимое суточное потребление, должны быть приняты национальные нормативные положения, разрешающие использование этой добавки.

\n

Как узнать, какие пищевые добавки присутствуют в том или ином продукте питания?

\n

\nКомиссия Кодекс Алиментариус также устанавливает стандарты и рекомендации в отношении маркировки продуктов питания. Эти стандарты применяются в большинстве стран, и производители продуктов питания обязаны указывать на упаковке, какие пищевые добавки входят в состав их продукции. Так в Европейском союзе есть законодательная база, в которой закреплена номенклатура пищевых добавок с использованием установленных буквенно-цифровых обозначений по типу «Е-ххх». Лицам с аллергией или с повышенной чувствительностью к определенным пищевым добавкам следует внимательно проверять состав продуктов питания.

\n

\nВОЗ настоятельно призывает национальные органы власти вести наблюдение за применением пищевых добавок и сделать так, чтобы использование пищевых добавок при производстве продуктов питания и напитках на территории их страны соответствовало разрешенным видам и условиям применения и законодательству. Национальные органы власти должны вести надзор за продовольственным сектором, который несет первостепенную ответственность за безопасность и законность использования пищевых добавок.

\n

 

","datePublished":"2018-01-31T15:47:00.0000000+00:00","image":"https://www.who.int/images/default-source/wpro/news/mml-collection/making-food-safer.jpg?sfvrsn=b01a3221_2","publisher":{"@type":"Organization","name":"World Health Organization: WHO","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https://www.who.int/Images/SchemaOrg/schemaOrgLogo.jpg","width":250,"height":60}},"dateModified":"2018-01-31T15:47:00.0000000+00:00","mainEntityOfPage":"https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/food-additives","@context":"http://schema.org","@type":"Article"};

Пищевые добавки (Е-коды)

перечень вредных и запрещеных веществ, добавляемых в пищу производителями

E-коды это зашифрованные названия разных химических веществ, которые производители добавляют в продукты питания. Некоторые безобидны как поваренная соль. А некоторые ядовиты. К сожалению в современном производстве без таких добавок не обойтись — иначе короткий срок хранения продукта не позволит доставить его потребителя, а иногда и вовсе продукт нельзя сделать без этих ‘Е ‘ так как он наполовину из них и состоит.

Как пользоваться этим документом: очень просто читаем упаковку находим код. Открываем эту страницу и нажимаем на клавиатуре сочетание ‘Ctrl+F’ — так запускается поиск по странице. В открывшемся окне поиска набираем номер подозрительной пищевой добавки нажимаем Enter, и — вуаля! — видим что за беды нам может принести вроде бы вкусный продукт!

Итак

Общая система E-кодов такова:

Буква ‘Е’ — это Европа, а цифровой код — характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся

  • на 1, означает красители;
  • на 2 — консерванты,
  • на 3 — антиокислители (они предотвращают разрушение продукта от взаимодейсвия с кислородом),
  • на 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию),
  • на 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру),
  • на 6 — усилители вкуса и аромата,
  • на 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества.

Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Производители обязаны на упаковке сообщать состав продуктов. В некоторых продуктах химических добавок столько, что приводить полные их химические названия невозможно — размер упаковки иногда очень мал, и они все просто не влезут. Для этого и была придумана INS- International Numeric system — международная система кодировки пищевых добавок, которые в Европе начинаются на ‘E’

Не все эти добавки вредны. Есть вполне безобидные. Однако про них наверное рассказывать не имеет смысла. Мы собрали здесь информацию о тех пищевых доавках которые в нашей стране признаны опасными для здоровья.

Что делать с этой информацией? Ответ — думать! Думать и принимать на себя ответственность за свое здоровье.

Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 — они используются при обработке фруктов (собственно вот почему апельсины или яблоки на магазинных полках, могут лежать как египетские мумии в полной сохранности годами!), так вот эти «консерванты» не что иное, как… ФЕНОЛ! Сильный яд, который, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — отравление. Его применяют в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта, и наносят лишь на кожуру плода. Прдполагается что перед едой потребитель вымое фрукты и тогда фенол будет смыт. Но всегда ли вы моете те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Но есть и безвредные, и даже полезные <Е>. Например, добавка Е-163 (краситель) — всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

Жаль только что как ‘не все йогурты одинаково полезны’ — так и производители не всегда руководствуются здоровьем потребителей выпуская пищевые продукты. Наша задача — знать эти яды и не покупать продукты в которых они применяются.

Классификация пищевых добавок:

E100 — E182 красители
E200 — E280 консерванты
E300 — E391 антиокислители, регуляторы кислотности
E400 — E481 стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
E500 — E585 разные
E600 — E637 усилители вкуса и аромата
E700 — E899 запасные номера
E900 — E967 противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители
E1100 — E1105 ферментные препараты

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:

E121, E173, E240

Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

С 01 июля 2010 года при производстве рыбной икры запрещено использование консерванта Е239 (уротропина).

Считается что видя состав продуктов на упаковке продукта купленного в Росси, вы не никогда не должны встретить эти номера. Однако есть и другие — те что пока не запрещены и применяются, и среди есть очень опасные пищевые добавки.

СПИСОК ОСОБО ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК-Е ПО ИНФОРМАЦИИ INFO МИНЗДРАВ

*- вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации;

**- вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации [1];

Консерванты (Е-200 — Е-299)

Код Название Примечания
Е-200 Сорбиновая кислота Может вызывать кожные реакции.
Е-209** Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
Е-210 Бензойная кислота Может провоцировать приступы астмы
Е-213** Бензоат кальция
Е-214** Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир Запрещен в ряде странЗапрещен в ряде стран
Е-215** Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль
Е-216* Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир Запрещен в России
Е-217* Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
Е-218** Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир Возможны кожные аллергические реакции
Е-219** Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
Е-220 Диоксид серы Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью
Е-221 Сульфит натрия
Е-225** Сульфит калия
Е-226** Сульфит кальция Запрещен в ряде стран
Е-227** Гидросульфит кальция
Е-228** Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-230** Бифенил, дифенил
Е-231** Ортофенилфенол
Е-232** Ортофенилфенол натрия
Е-233** Тиабендазол
Е-234 Низин
Е-235 Натамицин (пимарицин) Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос
Е-236 Муравьиная кислота Запрещен в ряде стран
Е-237** Формиат натрия
Е-238** Формиат капьция
Е-239 Гексаметилентетрамин
Е-240* Формальдегид Запрещен в России
Е-241** Гваяковая смола
Е-249 Нитрит калия Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
Е-252** Нитрат калия Во многих странах на его использование наложены ограничения
Е-261 Ацетат калия Его следует избегать людям с заболеваниями почек
Е-262 Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263** Ацетат кальция
Е-264** Ацетат аммония Может вызывать тошноту
Е-281** Пропионат натрия Может вызывать мигрень
Е-282** Пропионат кальция
Е-283** Пропионат калия
Е-284 Борная кислота
Е-285 Тетраборат натрия (бура)
Е-296 Яблочная (малоновая) кислота Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
Е-297 Фумаровая кислота

Усилители вкуса и аромата (Е-600 ­- Е-699)

Код Название Примечания
Е-620 Глутаминовая кислота. Заменитель соли Не рекомендуется использовать в детском питании
Е-621 Глутамат натрия однозамещенный Запрещен к использованию в детском питании
Е-622** Глутамат калия однозамещенный Может вызывать тошноту, понос, колики
Е-625** Глутамат магния
Е-627 Гуанилат натрия двузамещенный Запрещен к использованию в детском питании
Е-629** 5-гуанилат кальция
Е-630 Инозиновая кислота
Е-631 Инозинат натрия двузамещенный Запрещен к использованию в детском питании
Е-635** 5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные Запрещен в ряде стран

Красители (Е-100 ­- Е-199)

Код Название Примечания
Е-100 Куркумины Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран
Е-102 Тартразин
Е-103** Алканет, алканин
Е-104 Желтый хинолиновый Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран
Е-107** Желтый 2 G При астме применять с осторожностью
Е-110 Желтый <солнечный закат>FCF, оранжево-желтый S Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.
Е-120 Кошениль; карминовая кислота; кармины Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
!E-121* Цитрусовый красный 2 Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
Е-122 Азорубин, кармуазин Запрещен в ряде стран.
!Е-123* Амарант Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
Е-124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
Е-125** Понсо, пунцовый SX
Е-127** Эритрозин Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
Е-128** Красный 2G Запрещен в ряде стран.
Е-129 Красный очаровательный АС Канцероген. Запрещен в ряде стран
Е-131 Синий патентованный V Запрещен в ряде стран
Е-132 Индиготин, индигокармин Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещен в Норвегии
Е-133 Синий блестящий FCF Запрещен в ряде стран
Е-142 Зеленый S
Е-151 Черный блестящий BN, черный PN
Е-153** Уголь растительный Запрещен в США
Е-154** Коричневый FK
Е-155** Коричневый НТ Запрещен в ряде стран
Экстрам паприки, капсантин, капсорубин
E-160d** Ликопин
Е-166** Сандаловое дерево
Е-173** Алюминий
Е-174** Серебро
Е-175** Золото
Е-180** Рубиновый литол ВК
Е-181 Танины пищевые
Е-182** Орсейл, орсин

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 ­- Е-199)

Код Название Примечания
Е-900 Диметилполисилоксан
Е-901 Пчелиный воск, белый и желтый Возможны аллергические реакции
Е-902 Воск свечной То же
Е-903 Воск карнаубский Добывается из вида пальм, растущих в Африке
Е-904 Шеллак Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции
Е-905а Вазелиновое масло <пищевое>
Е-905b Вазелин
Е-905c Парафин
Е-906** Бензойная смола
Е-908** Воск рисовых отрубей
Е-909** Спермацетовый воск
Е-910** Восковые эфиры
Е-911** Жирных кислот метиловые эфиры
Е-912 Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913** Ланолин
Е-914 Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916 Кальция йодат Используется для обогащения продуктов питания йодом
Е-917 Калия йодат То же
Е-918** Оксиды азота
Е-919** Нитрозил хлорид
E-920 L- цистеин
Е-922** Персульфат калия
Е-923** Персульфат аммония
Е-924а-b** Бромат кальция, натрия Запрещен в России!
Е-925** Хлор
Е-926** Лиоксид хлора Канцероген
Е-927b Карбамид
Е-928 Пероксид бензоила
Е-929** Перекись ацетона
Е-930 Пероксид кальция
Е-938# Аргон
Е-939# Гелий
E-940 Дихлордифторметан хладон-12
Е-941 Азот
Е-942* Диазомонооксид
Е-943а* Бутан
Е-943b** Изобутан
Е-944* Пропан
Е-945* Хлопентафторэтан
Е-946** Октафторциклобутан
Е-948 Кислород
Е-950 Ацесульфам калия
Е-951 Аспартам Заменитель сахара Огромное количество побочных эффектов
Е-952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-953 Изомальтит
Е-954 Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
Е-957** Тауматин Заменитель сахара естественного происхождения
Е-959** Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-958 Глицирризин
Е-965 Мальтит мальтитный сироп
Е-966 Лактит
Е-967 Ксилит Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
Е-999 Экстракт Квиллайи Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Дополнительные сведения о токсичности некоторых приведенных ниже веществ можно найти в книгах, имеющихся в Российской Государственной библиотеке (бывшей Государственной библиотеке им. В.И. Ленина):

  1. Росивал Л. и др., «Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах», — М.: «Лег. и пищ. пром.», 1982 — 264 с.
  2. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1994 — 72 с.
  3. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1974 — 48 с.
  4. Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции г. Черновцы, — Киев: НПО «Пищевые добавки», 1989 — 256 с.
  5. Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания, — М.: Медицина, 1991 — 158 с. 6.
  6. Штейнберг А.И. и др., «Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование)», — М.: «Медицина», 1969 — 95 с.6

Источник: http://immunologia.ru/1-spe.html


Если у вас есть вопрос к нашим специалистам
вы можете задеть его в нашем потребительском форуме .

Обращайтесь — мы рады будем помочь вам отстоять свои права и добиться справедливости!

их роль и влияние на здоровье человека — Арамильский городской округ

Люди осознанно пренебрегают условиями, предоставленными им природой для здорового образа жизни. В современном мире создана быстро развивающаяся отрасль промышленности, которая призвана сохранять продукты питания, увеличивать срок их хранения, перерабатывать и значительно видоизменять всё то, что люди вырастили собственным трудом или взяли у природы. А именно: консервировать, ароматизировать, подкрашивать.

Пищевые добавки представляют собой синтетические химические или натуральные вещества, которые никогда самостоятельно не употребляются в пищу, а только вводятся в продукты, чтобы им придать определенные качества, например, вкус, консистенцию, цвет, запах, продолжительность хранения, внешний вид. О целесообразности их использования и влиянии на организм в последнее время ведётся множество разговоров.

Пищевые добавки используются для придания продуктам более аппетитного вида, вкуса и запаха. Изначально в качестве добавок использовались естественные компоненты, изготовленные из натурального сырья. С развитием химической промышленности пищевые добавки стали производиться искусственным путём. Начали изготавливать такие синтетические добавки, как красители, консерванты, загустители, стабилизаторы, антиокислители.

Воздействие пищевых добавок на организм человека зависит как от индивидуальных особенностей организма, так и от количества вещества. Для каждого вещества существует максимальная доза, превышение которой может нанести вред здоровью человека. Для некоторых веществ, применяемых в качестве пищевых добавок такая доза составляет несколько миллиграмм на килограмм веса человека (например, Е250 — нитрит натрия), для других (например, Е330— лимонная кислота) — десятые доли грамма на килограмм веса.

Нитрит натрия (Е250) обычно используют при производстве колбасных изделий, нитриты токсичны, но на практике его не запрещают, так как считают, не особенно вредным, он обеспечивает товарный вид продукта и, следовательно, увеличение объёма продаж (можно сравнить красный цвет магазинной колбасы с тёмно-коричневым цветом домашней колбасы), да и количество Е250 в мясных изделиях невелико. Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше, чем для варёных — считается, что их едят в меньших количествах. Ещё один пример: розовый цвет некоторых йогуртов получается благодаря добавлению кошенили (Е120), порошка из сушёных насекомых. Некоторые добавки можно считать вполне безопасными (лимонная кислота, молочная кислота, сахароза и др.). Однако следует понимать, что способ синтеза тех или иных добавок в разных странах различен, поэтому их опасность может сильно различаться. Например, синтетическая уксусная кислота или лимонная кислота, полученная микробиологическим способом, может иметь примеси тяжёлых металлов, содержание которых в разных странах нормируется по-разному. Со временем, по мере развития аналитических методов и появления новых токсикологических данных, государственные нормативы на содержание примесей в пищевых добавках могут пересматриваться.

Часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид Е240 в шоколадных батончиках или Е121 в газированной воде), позднее были признаны слишком опасными и запрещены; кроме того, добавки, безвредные для одного человека, могут оказаться очень опасными для другого. Поэтому врачи рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых людей и аллергиков. Некоторые производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом Е. Они заменяют их на название добавки, например «глутамат натрия». Ряд производителей использует полную запись — и химическое наименование, и код «Е». Однако, существуют безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е163 (краситель) — всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е338 (антиокислитель) и Е450 (стабилизатор) — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

В современном мире человеку очень трудно следить за питанием из-за нехватки времени, отсутствия желания или попросту средств. Многие люди не могут позволить себе экологически чистые продукты без пищевых добавок и ГМО.

Неудивительно, что с расширением наших знаний о пище и совершенствованием технологии производства продуктов питания росло и использование пищевых добавок. Этому способствовало и общее изменение образа жизни. В наш век высоких технологий огромное количество людей сосредоточилось в городах. Резко возросла численность мирового населения. Все это потребовало новых способов, как обработки, так и распределения продуктов питания, благодаря чему пищевые добавки стали применяться все шире.

На основе изученной литературы, можно сделать вывод, что современная пища невозможна без веществ, которые улучшают внешний вид, вкус, цвет, запах и многие другие свойства продуктов, т.е. без пищевых добавок (как природного, так и искусственного происхождения). Даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия их потребления могут быть неоднозначными. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов.

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ ПРОВОЦИРУЮТ РАК

О продуктах, которые провоцируют образование раковых клеток и продуктах, обладающих свойством предупреждать перерождение здоровых клеток в злокачественные.

Продукты, которые провоцируют рак:

1. Пищевые добавки «Е», многие из которых  обладают сильными канцерогенными свойствами (вызывают рак органов ЖКТ и кожи).  Наиболее опасны: Е102, Е123, Е127, Е284, Е 285, Е512, Е574, Е999, Е1200.

2. Нитратные продукты. Нитраты, попадая в организм с ранними овощами-фруктами, проходят через фильтр - печень. Если просто объесться таким салатом, то печень не справится и это приведет к острому отравлению. Если же злоупотреблять нитратами постоянно, то яды будут накапливаться в печени и могут спровоцировать ее рак.

3. Пища, приготовленная на многократно использованном масле, при приготовлении которой  образуется один из самых сильных канцерогенов - бензпирен. В первую очередь он пагубно влияет на печень и костный мозг (вызывает лейкемию). Причем бензпирен представляет угрозу для здоровья в любом количестве.

4. Маргарин и  майонез из-за их опасных наполнителей (трансжиров). Если употребление этих продуктов превысит 1/4-1/5 всего пищевого рациона, то резко возрастает риск возникновения рака кишечника, молочных желез и простаты.

5. Заплесневелый хлеб, т.к. в нем образуются высокотоксичные яды - афлатоксины, сильные канцерогены, которые, в первую очередь, "бьют" по печени.

6. Колбаса и копчености, т.к. они содержат нитриты, нитрозамины и ряд пищевых добавок, в т.ч. «Е», являющихся канцерогенами. Они могут вызывать опухоли ЖКТ.

7. Печень и жирное мясо, в связи с тем, что именно там накапливается большинство токсинов. Поэтому рекомендуется употреблять такие продукты не более 3-х раз в неделю.

8. Многократно кипяченая вода. В воде, прокипяченной более 4-5 раз, возрастает содержание канцерогенных веществ - диоксинов, которые могут привести к раку груди.

9. Кофе повышает риск возникновения рака мочевого пузыря и поджелудочной железы при ежедневном употреблении более 5-6 чашек (50 г).

10. Алкоголь. Канцерогенные вещества, содержащиеся в алкогольных напитках "бьют" по печени, поджелудочной железе, горлу, глотке и пищеводу.

Перечень продуктов, обладающих свойством предупреждать перерождение здоровых клеток в злокачественные (в порядке уменьшения их эффективности):

1. Морковь и тыква. Содержат бета-каротин, обладающий свойством предупреждать перерождение здоровых клеток в злокачественные (особенно в простате, легких, шейке матки, молочных железах, поджелудочной железе и толстом кишечнике). Ежедневная доза - около 50 г моркови и 200 г тыквы.

2. Зеленый чай и шиповник. Содержат вещество галлат эпигаллокатехина, которое "программирует" гибель раковых клеток. Ежедневная доза - 3-4 чашки зеленого чая или 4-5 чашек запаренного шиповника.

3. Грецкие орехи. Оказывают противораковое действие за счет влияния провитамина А и витамина Е - антиоксиданта, который нейтрализует свободные радикалы кислорода, часто вызывающие рак (профилактическая доза - около 50 г в день).

4. Отруби. Содержат балластные вещества, которые связывают канцерогены в кишечнике и предупреждают возникновение рака кишечника. Ежедневная доза - 35 г.

5. Чеснок. Богат селеном - микроэлементом, который защищает от канцерогенов желудок, толстую кишку, пищевод, ротоглотку, молочные железы и кожу. Ежедневная доза - 1-2 зубчика в день.

6. Красное сухое вино. Обладает противораковым эффектом (прежде всего для почек) за счет большого содержания кверцетина, росверартрола - биофлавоноидов, защищающих клетки от перерождения. Профилактическая доза - 150-200 г в день.

7. Лук. Содержит кверцетин, который подавляет образование злокачественных клеток в молочных железах, предстательной железе, яичниках. Ежедневная доза - 40-50 г.

8. Ярко-красные помидоры. Содержат ликопин - мощный антиоксидант, нейтрализующий свободные радикалы кислорода, часто вызывающие рак. Доза - 2-3 штуки в день.

9. Редис, сельдерей, хрен. Содержат индолы и изотиоцианаты - сильные антиканцерогенные вещества. Доза - 50-60 г этих продуктов.

10. Тунец, лосось, сардины. Богаты витамином D, который подавляет образование сосудов, питающих опухоль, и омега-3 жирными кислотами, которые повышают противоопухолевый иммунитет. Ежедневная доза - 150 г.

Способы выведения канцерогенных веществ из организма.

Накопившиеся в организме канцерогены можно вывести, если активировать работу печени. Для этого нужно перейти на дробное питание (4-5 раз в день). Основа рациона - термически обработанные овощи, фрукты и отруби, которые выполняют роль энтеросорбента.

Еще один простой сорбент - измельченный лист подорожника большого (лучше сухого), который необходимо смешать с медом либо с вареньем (3:1) и принимать по 1 ст. л. 3-4 раза в день между приемами пищи (принимать 2 недели, потом сделать 2-недельный перерыв и повторить).

Можно использовать и яблоки. Вынуть сердцевину с семечками, освободившееся место заполнить смесью отрубей и сахара (2:1) и запечь. Есть такой десерт несколько раз в сутки (можно на протяжении всей жизни).

Нужно помнить, что канцерогены, в основном, накапливаются в жировой ткани. И пока не начнет уменьшаться объем жировой ткани, выведение провокаторов рака невозможно. Поэтому нельзя  переедать и необходимо тщательно следить за лишним весом!

Пищевые добавки и номера E

Номер Название Описание Примеры использования
E100 Куркумин Естественный оранжево-желтый цвет, извлеченный из куркумы. Используется в выпечке, кондитерских изделиях, соусах и супах
E101 Рибофлавин или лактофлавин Встречающийся в природе витамин группы B, обычно получаемый из дрожжей или полученный синтетическим путем. Обогащение и обогащение продуктов питания. Добавлен в плавленый сыр желто-оранжевого цвета
E102 Тартразин Широко используемый желтый / оранжевый цвет Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печенье, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах, полуфабрикатах и ​​кондитерских изделиях
E104 Желтый хинолин Синтетический краситель каменноугольной смолы, зеленовато-желтого цвета Используется с другими желтыми красками, особенно в копченой рыбе
E110 Желтый закат Синтетический краситель каменноугольной смолы желтого цвета, используемый с E102 Содержится в безалкогольных напитках, тортах, печеньях, пудингах, мясных продуктах, соусах, консервированных полуфабрикатах, полуфабрикатах и ​​кондитерских изделиях
E120 Кошениль Натуральный красный цвет, полученный из яичного желтка и сушеных насекомых.Возможен выпуск Красный цвет в продуктах
E122 Кармуазин Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный / пурпурный цвет Часто добавляют в десерты со вкусом малины и шоколада, марципан, джем, вишневый соус, бутилированный соус и панировочные продукты
E123 Амарант Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет Иногда используется в соусах, мясных котлетах и ​​напитках из черной смородины
E124 Понсо 4R Синтетический краситель каменноугольной смолы, красный цвет Часто используется для восстановления красного цвета консервированной клубники.Также добавляется в клубничное варенье, желе и мороженое, томатный суп, несладкий рис, смесь чизкейков и некоторые мясные продукты
E127 Эритрозин Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета, богатый минеральным йодом. Обычный компонент вишни, персикового йогурта мельба, ветчины и свинины в вакуумной упаковке, консервированной клубники и некоторых вкусов чипсов и закусок на основе картофеля.
E128 Красный 2G Синтетический краситель каменноугольной смолы красного цвета. Пироги со свининой, колбасы и прочие мясные продукты.
E129 Аллура Красный AC Краситель
E131 Патентный синий V Краситель
E132 Индиго Кармин Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета. Добавлен в подливку и некоторые мясные продукты.
E133 бриллиантовый синий Синтетический краситель каменноугольной смолы синего цвета.Часто смешивают с E102 для получения зеленого цвета. Снеки со вкусом бекона.
E140 Хлорофилл Естественный зеленый пигмент, обнаруженный в листьях и стеблях растений. Тоже изготовлено. Добавлен в зеленые овощи для улучшения их цвета.
E141 Медный комплекс хлорофилла Более стабильный цвет, полученный в результате реакции между медью и промышленным хлорофиллом. Используется для усиления зеленого цвета таких продуктов, как огуречный соус.
E142 Зеленый S Синтетический краситель каменноугольной смолы зеленого цвета. Используется для восстановления ожидаемого зеленого цвета консервированного горошка. Также добавляется в суп из спаржи, напитки с лимоном или лаймом, а также в желе и мятный соус.
E150 Карамель Обычно используемый коричневый цвет и ароматизатор, получаемый в результате карамелизации или сжигания сахара под действием тепла или химикатов. Используется в безалкогольных напитках, подливках, черном хлебе, тортах, бисквитах, солодовом уксусе, мармеладе и продуктах из говядины.
E150b Каустическая сульфитная карамель Краситель
E150c Аммиачная карамель Краситель
E150d Сульфит аммиачная карамель Краситель
E151 Черный PN Синтетический краситель каменноугольной смолы черного цвета. Используется для затемнения фруктовых соусов.
E153 Технический углерод / растительный углерод Натуральный черный цвет, полученный из сгоревшего растительного материала, в настоящее время часто производимый. Добавлен в концентрированные фруктовые соки, варенье и желе.
E154 Коричневый FK Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. Добавлен в копченую рыбу.
E155 Шоколадно-коричневый HT Синтетический краситель каменноугольной смолы коричневого цвета. Продукты разные.
E160 a - f Каротиноиды Растительные пигменты, полученные из моркови, томатов, абрикосов, апельсинов, шиповника и зеленолистных овощей. Сейчас в основном производятся. Предлагается диапазон цветов от желтого до красного.
E160a Альфа-, бета, гамма-каротины Бета-каротин - хорошо известное вещество, которое организм превращает в витамин А. Оранжевого цвета. Добавляется в печенье, торты, маргарин, сливочный рис, сырные продукты и некоторые супы.
E160b Аннатто Оранжевый / персиковый пигмент, естественно присутствующий в масле и сыре. Используется для придания кремового цвета сливочному рису, сливкам для кофе, выпечке, сыру и сырным продуктам.
E160c Экстракт паприки; Капсантиан; Капсорубин Краситель
E160d Ликопин Краситель
E160e Бета-апо-8'-каротенал (C30) Краситель
E160f Этиловый эфир бета-апо-8'-каротиновой кислоты (C30) Краситель
E161 a: g Ксантрофиллы Каротиноидные пигменты, обеспечивающие естественный цвет от желтого до красного. Нет типичных продуктов.
E161b Лютеин Краситель
E161g Кантаксантин Краситель
E162 Бетанин (свекольный красный) Естественный красный / фиолетовый цвет свеклы. Можно добавлять в суп из бычьих хвостов.
E163 Антоцианы Растительные пигменты от красного до синего. Естественно присутствует в красной капусте и винограде.
E170 Карбонат кальция (мел) Минерал природного происхождения. Он имеет различные функции, включая кислотный регулятор, укрепляющий агент, разделительный агент и питательное вещество. Добавляется в белую муку в качестве добавки кальция для восполнения потерь из-за рафинирования. Часто входит в состав хлеба и выпечки.
E170 Карбонаты кальция
E171 диоксид титана Краситель
E172 Оксид железа Минерал природного происхождения.Добавлен для обогащения пищи. Добавлен в муку и сухие завтраки.
E173 Алюминий Краситель
E174 Серебро Краситель
E175 Золото Краситель
E180 Литолрубин БК Краситель
E200 Сорбиновая кислота Встречается в природе в некоторых фруктах, но обычно производится синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта. Обычно добавляют в безалкогольные напитки, сырную пасту, замороженную пиццу и пирожные.
E201 Сорбат натрия Соль сорбиновой кислоты. Что касается сорбиновой кислоты.
E202 Сорбат калия Соль сорбиновой кислоты. Используется для консервирования черешни.
E203 Сорбат кальция Соль сорбиновой кислоты. Что касается сорбиновой кислоты.
E210 Бензойная кислота В природе встречается в коре вишни, малины, чае, анисе и коре кассии, но в основном синтезируется синтетическим путем для коммерческого использования. Чаще всего действует как консервант и антиоксидант в фруктовых продуктах, безалкогольных напитках, маринованных продуктах и ​​заправках для салатов.
E211 Бензоат натрия Соль бензойной кислоты. В бутилированных соусах.
E212 Бензоат калия Соль бензойной кислоты. По бензойной кислоте.
E213 Бензоат кальция Соль бензойной кислоты. По бензойной кислоте.
E214 Этил п-гидроксибензоат Консервант
E214-219 Гидроксибензоатные соли Соли бензойной кислоты. По бензойной кислоте.
E215 Этил п-гидроксибензоат натрия Консервант
E216 Пропил-п-гидроксибензоат Консервант
E217 Пропил-п-гидроксибензоат натрия Консервант
E218 Метил п-гидроксибензоат Консервант
E219 Натрия метил п-гидроксибензоат Консервант
E220 Диоксид серы Газ химически подготовлен для использования в качестве пищевого консерванта, улучшителя муки, отбеливателя и стабилизатора витамина С. Содержится в газированных напитках, мармеладе, вишне, смешанной кожуре, пирожных, фруктовых и мясных продуктах.
E221 Сульфит натрия Консервант
E222 Сульфит / бисульфит натрия Синтетический консервант и отбеливающий агент. Часто добавляют в вино и пиво.
E223 Метабисульфит натрия Синтетический консервант. Добавлен в колбасы и некоторые соусы в бутылках.
E224 Метабисульфит калия Консервант
E226 Сульфит кальция Консервант
E227 Гидросульфит кальция Консервант
E228 Гидросульфит калия Консервант
E230 Бифенил; дифенил Консервант
E231 Ортофенилфенол Консервант
E232 Ортофенилфенол натрия Консервант
E234 Нисин Консервант
E235 Натамицин Консервант
E239 Гексаметилентетрамин Консервант
E242 Диметилдикарбонат Консервант
E249 Нитрит калия Минерал природного происхождения, используемый в качестве консерванта и фиксатора цвета. Используется в колбасных и колбасных изделиях, а также в колбасных изделиях.
E250 Нитрит натрия Получено из нитрата натрия в результате химического или бактериального воздействия. Действует как консервант и фиксатор цвета. Добавлен в колбасы, колбасы и бекон.
E250 Нитрит натрия Консервант
E251 Нитрат натрия Природный минерал, обычно производимый синтетическим путем для использования в качестве пищевого консерванта и фиксатора цвета. Для колбасных изделий, бекона, ветчины и сыра.
E252 Нитрат калия Встречаются в природе, но чаще производятся искусственно из отходов животного и растительного происхождения. Эта добавка - один из старейших и самых эффективных консервантов для мяса. Также действует как отвердитель. Содержится в колбасных и колбасных изделиях.
E260 Уксусная кислота Натуральный компонент уксуса, обычно изготавливаемый из дерева.Используется в качестве консерванта, кислоты или разбавителя цвета. Содержится в соленых огурцах, соусах в бутылках и чатни.
E260 Уксусная кислота
E261 Ацетат калия
E262 Ацетат натрия
E263 Ацетат кальция
E270 Молочная кислота Произведено путем ферментации лактозы - сахара, содержащегося в молоке.Он естественным образом содержится в кислом молоке и йогурте и действует как консервант, кислота, ароматизатор и способствует действию антиоксидантов. Широко используется в заправках для салатов, тортов, печенья, кондитерских изделий и некоторых видов готовых мясных блюд.
E270 Молочная кислота
E280 Пропионовая кислота Жирная кислота, вырабатываемая животными в процессе пищеварения, но обычно ее получают синтетическим путем.Действует как консервант. Добавлен в выпечку.
E281 Пропионат натрия Соль пропионовой кислоты. Добавлен в выпечку.
E282 Пропионат кальция Соль пропионовой кислоты. В натуральном виде содержится в швейцарском сыре. Добавлен в выпечку.
E283 Пропионат калия Соль пропионовой кислоты. Добавлен в выпечку.
E284 Кислота борная Консервант
E285 тетраборат натрия; бура Консервант
E290 Двуокись углерода Газ присутствует в воздухе, но произведен синтетическим путем для пищевых продуктов. Добавляет газировку газированным напиткам (газирование), но также используется в качестве охлаждающей жидкости, морозильного агента, пропеллента, консерванта и упаковочного газа. Газированные напитки.
E290 Двуокись углерода
E296 Яблочная кислота
E297 Фумаровая кислота Получено синтетическим путем с кислотным вкусом. Выпечка.
E300 L-аскорбиновая кислота (витамин C) Естественно встречается во фруктах и ​​овощах, но синтезируется биологическим путем. Он действует как консервант, антиоксидант, фиксатор цвета мяса и улучшитель муки.Также витамин. Содержится во фруктовых соках, хлебе, выпечке, картофельном пюре и т. Д.
E301 L-аскорбат натрия Соль аскорбиновой кислоты. Добавлен в колбасные изделия.
E302 L-аскорбат кальция Соль аскорбиновой кислоты. Функция аналогична аскорбиновой кислоте.
E304 Аскорбил пальмитат Соль аскорбиновой кислоты. Используется в колбасах и колбасных изделиях.
E306 Токоферол (витамин Е) Получено из соевого масла, зародышей пшеницы, зародышей риса, семян хлопка, кукурузы и зеленых листьев. Используется как антиоксидант и питательное вещество. Добавлен в жиры и масла.
E307 Синтетический альфа-токоферол Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. Добавлен в жиры, масла и колбасы.
E308 Синтетический гамма-токоферол Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. Добавлен в жиры, масла и колбасы.
E309 Синтетический дельта-токоферол Синтетические продукты токоферола с аналогичными функциями. Добавлен в жиры, масла и колбасы.
E310 Пропилгаллат Синтетический антиоксидант. Добавлен в жиры и масла. Встречается в жареной пище. Может вызвать горечь.
E311 Октилгаллат Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. Добавлен в жиры и масла.
E312 Додецилгаллат Синтетический продукт, аналогичный пропилгаллату с аналогичной функцией. Добавлен в жиры и масла.
E315 Кислота эриторбиновая Антиоксиданты
E316 Эриторбат натрия Антиоксиданты
E320 Бутилированный гидроксианизол (BHA) Антиоксидант, произведенный синтетическим путем для использования отдельно или с E280, E310 или E330 Часто встречается в чипсах и других картофельных закусках, печеньях, кондитерских изделиях, соусах в бутылках и жареной пище.
E321 Бутилированный гидрокситолуол (BHT) Синтетический антиоксидант. Аналогичен бутилированному гидроксианизолу.
E322 Лецитины Тип жира или липидного соединения, встречающегося в природе во всех живых организмах, защищающих от отложения холестерина. Яичный желток является богатым источником лецитинов, но в коммерческих целях большая часть его получают из соевых бобов. Используется как антиоксидант и эмульгатор. Содержится в шоколаде и шоколадных изделиях, сухом молоке, маргарине и картофельных закусках.
E325 Лактат натрия Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве увлажнителя Добавлен в кондитерские изделия.
E326 Лактат калия Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора. Кислотный регулятор.
E327 Лактат кальция Соль молочной кислоты (E270), используемая в качестве кислотного регулятора и укрепляющего агента Часто добавляется в разрыхлитель.
E330 Лимонная кислота Естественно встречается в цитрусовых, но может быть также получен путем ферментации патоки. Используется как антиоксидант, консервант, регулятор кислоты и улучшитель муки. Обычно добавляют в соленые огурцы, соусы в бутылках, молочные продукты и выпечку.
E331 Цитрат натрия Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. Что касается E330.
E332 Цитрат калия Соль лимонной кислоты с аналогичными функциями. Что касается E330.
E333 Цитрат кальция Соль лимонной кислоты, которая действует как кислотный регулятор, эмульгатор и укрепляющий агент. Содержится в газированных напитках, вине, кондитерских изделиях и сырных продуктах.
E334 Винная кислота Натуральный продукт виноделия, используемый в качестве кислотного регулятора. Добавлен в разрыхлитель.
E335 L-тартрат натрия Соль винной кислоты с аналогичной функцией. Что касается E334.
E336 L-тартрат калия (крем от зубного камня) Соль винной кислоты с аналогичной функцией. Что касается E334.
E337 Натрия тартрат калия
E338 Фосфорная кислота
E339 Фосфаты натрия
E340 Фосфаты калия
E341 Ортофосфаты кальция (пирофосфаты) Синтетические продукты из природного минерала.Используется как средство против слеживания, регулятор кислоты, эмульгатор, улучшитель муки, питательное вещество и помощник антиоксидантов. Содержится в картофельных закусках, тестах и ​​разрыхлителях.
E341 Фосфат кальция Восходящий агент. Выпечка.
E343 Фосфаты магния
E350 Малат натрия
E351 Малат калия
E352 Малаты кальция
E353 Метатараровая кислота
E354 Тартрат кальция
E355 Адипиновая кислота
E356 Адипат натрия
E357 Адипат калия
E363 Янтарная кислота
E380 Цитрат триаммония
E385 Динатрий-этилендиаминтетраацетат кальция; динатрий кальция EDTA
E400 Альгиновая кислота Эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент или загуститель, извлеченный из бурых морских водорослей. Часто добавляют в мороженое, десерты быстрого приготовления и пудинги.
E401 Альгинат натрия Соль альгиновой кислоты с аналогичными функциями. Что касается Е400.
E402 Альгинат калия Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E403 Альгинат аммония Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E404 Альгинат кальция Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E405 Альгинат пропан-1,2-диола Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E406 Агар Камедь природного происхождения, извлеченная из морских водорослей.Он не переваривается, поэтому является источником пищевых волокон. Также действует как стабилизатор и желирующий агент. Используется в консервированной ветчине, мясной глазури и мороженом.
E407 Каррагинан (ирландский мох) Камедь естественным образом присутствует в красных морских водорослях. Используется как эмульгатор, стабилизатор и желирующий агент. Найдено в мороженом.
E407a Обработанные водоросли eucheuma Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E410 Камедь рожкового дерева (Камедь рожкового дерева) Натуральный экстракт семян рожкового дерева.Аналогичен E407. Добавлен в мороженое и супы. Кэроб - это заменитель какао и шоколада, не содержащий кофеина. Используется в напитках, кондитерских изделиях и выпечке.
E412 Гуаровая камедь (кластерная бобовая камедь) Камедь из семян гороха природного происхождения. Используется как загуститель и стабилизатор. Добавлен в бутилированные соусы, супы, мороженое и замороженные десерты.
E413 Трагакант Камедь натуральная, полученная из дерева семейства гороховых.Используется как стабилизатор, эмульгатор и загуститель. Используется для предотвращения кристаллизации сахара. Как Е412 и в кондитерских изделиях.
E414 Акация (гуммиарабик) Аналогичен E413. Аналогичен E413.
E415 Ксантановая камедь Изготовлен в результате ферментации углеводов бактериями. Используется как эмульгатор, стабилизатор и загуститель. Добавляется в мороженое и бутилированные соусы.
E416 Камедь Карая Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E417 Тара камедь Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E418 Геллановая камедь Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E420 Сорбитол Спирт сахарный, произведенный из глюкозы.Менее быстро всасывается, чем сахар, который часто используется в качестве подсластителя. Также используется как увлажнитель и разбавитель пищевых красителей. В больших дозах может оказывать слабительное действие. Широко используется в кондитерских изделиях для диабетиков, варенье, печенье, торты и безалкогольные напитки.
E421 Маннитол Сахарный спирт, полученный из маннозы, но обычно производимый из морских водорослей. Действует как подсластитель, эмульгатор, агент против слеживания и загуститель. Используется в кондитерских изделиях и десертах.
E422 Глицерин Встречается в естественных условиях во многих растительных клетках, но обычно получают из жиров и масел. Используется как увлажнитель. В кондитерских изделиях и глазури для тортов.
E422 Глицерин Бесцветная сладкая жидкость, полученная из жирных кислот, ароматизатора и наполнителя. Глазурь для торта.
E425 Konjac Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E431 Полиоксиэтилен (40) стеарат
E432 Монолаурат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 20 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E433 Моноолеат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 80 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E434 Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана; Полисорбат 40 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E435 Полиоксиэтиленсорбитана моностеарат; Полисорбат 60 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E436 Полиоксиэтиленсорбитантристеарат; Полисорбат 65 Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E440 (а) Пектин В природе встречается в плодах, корнях и стеблях растений. Используется как стабилизатор и загуститель. Добавляется в варенье, желе и мятный соус.
E440 (б) Амидированный пектин Химически обработанный пектин, используемый в качестве эмульгатора и желирующего агента. Варенья и желе.
E442 Фосфатиды аммония Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E444 Изобутират ацетата сахарозы Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E445 Глицериновые эфиры канифоли Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E450 (а-в) Фосфатные соли натрия и калия Эмульгаторы, стабилизаторы и увлажнители, полученные синтетическим путем. Добавлен в мясные продукты, хлеб, колбасы и сырные продукты, например, сырную пасту.
E451 Трифосфаты
E452 полифосфаты
E459 Бета-циклодекстрин
E460 Целлюлоза Волокнистая часть стенок растительных клеток, используемая в качестве наполнителя. Используется в хлебе с высоким содержанием клетчатки и низкокалорийных продуктах.
E461 Метилцеллюлоза Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. Используется в продуктах для похудения.
E463 Гидроксипропилцеллюлоза Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E464 Гидроксипропилметилцеллюлоза Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E465 Этилметилцеллюлоза Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. Добавляется к кексам и бутилированным соусам.
E466 Карбоксиметилцеллюлоза Получено из целлюлозы с аналогичными свойствами. Используется в мороженом, сливках и смеси для чизкейков.
E467 Карбоксиметилцеллюлоза натрия Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E468 Сшитая карбоксиметилцеллюлоза натрия Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E469 Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E470 Натрий, калий и кальций соли жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы и вещества, препятствующие слеживанию, синтетического происхождения. Чипсы и картофельные закуски.
E471 Моно- и диглицериды жирных кислот Нормальные продукты переваривания жиров, полученные синтетическим путем. Часто добавляют в сухое молоко, супы, пирожные, чипсы и картофельные закуски, хлеб, выпечку и маргарин.
E471 (а-е) Кислотные реакции с E471:
(a) Уксусная кислота
(b) Молочная
(c) Лимонная
(d) Винная кислота
(e) Диацетилвинная кислота
Функции включают эмульгатор, стабилизатор, загуститель, увлажнитель и разделительный агент. Содержится в чизкейках, супах, хлебе и выпечке.
E472a Эфиры уксусной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472b Эфиры молочной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472c Эфиры лимонной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472d Эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472e Сложные эфиры моно- и диацетилвинной кислот и моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E472f Смешанные эфиры уксусной и винной кислот моно- и диглицеридов жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E473 Эфиры сахарозы и жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E474 Сахарглицериды Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E475 Полиглицериновый эфир жирных кислот Синтетический продукт E471, используемый в качестве эмульгатора и стабилизатора. Пудинги и сырники.
E476 Полиглицерин полирицинолеат Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E477 Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E479b Термически окисленное соевое масло, взаимодействующее с моно- и диглицеридами жирных кислот Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E481 Стеароил-2-лактилат натрия Получается синтетическим путем из молочной кислоты, используется в качестве стабилизатора и эмульгатора. Снеки из картофеля.
E482 Стеароил-2-лактилат кальция Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E483 Стеариловый тартрат Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E491 Моностеарат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E492 Тристеарат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E493 Монолаурат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E494 Моноолеат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E495 Монопальмитат сорбитана Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E500 Бикарбонат натрия / гидрокарбонат (бикарбонат соды) Синтетически подготовлен для использования в качестве регулятора кислоты, укрепляющего агента, разделительного агента, разрыхлителя и разбавителя. Солодовые напитки, консервированный заварной крем, сырные картофельные закуски, хлеб и хлебобулочные изделия.
E501 Карбонаты калия
E503 Карбонаты аммония
E504 Карбонат магния Минерал природного происхождения, используемый в качестве средства против слеживания. Соль поваренная и сахарная пудра.
E507 Кислота соляная
E508 Хлорид калия Химическое вещество природного происхождения, часто связанное с каменной солью.Используется как эмульгатор, стабилизатор, заменитель соли и биологически активная добавка. Содержится в продуктах с низким содержанием натрия или соли.
E509 Хлорид кальция Продукт из натурального солевого раствора, но чаще всего полученный химическим путем. Используется как укрепляющий агент и предотвращает ухудшение текстуры. Красная фасоль.
E511 Хлорид магния
E512 Хлорид олова
E513 Серная кислота
E514 Сульфат натрия
E515 Сульфаты калия
E516 Сульфат кальция
E517 Сульфат аммония
E520 Сульфат алюминия
E521 Сульфат алюминия-натрия
E522 Сульфат алюминия-калия
E523 Сульфат алюминия-аммония
E524 Натрия гидроксид
E525 Гидроксид калия
E526 Гидроксид кальция
E527 Гидроксид аммония
E528 Гидроксид магния
E529 Оксид кальция
E530 Оксид магния
E535 Ферроцианид натрия
E536 Ферроцианид калия
E538 Ферроцианид кальция
E541 Натрий-алюминийфосфат Синтетически приготовленный разрыхлитель. Самовращающийся цветок.
E551 Диоксид кремния (диоксид кремния) Получено из песка. Используется как средство против слеживания. Снеки картофельные
E552 Силикат кальция Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. Также используется как глазирующий агент, регулятор кислоты, разделительный агент и как покрывающий агент. Содержится в жевательной резинке, мясных пирогах, соли и кондитерских изделиях.
E553 Силикоалюминат натрия / силикат магния Соль диоксида кремния с аналогичными функциями. Часто встречается в пакетированной лапше.
E554 Силикат натрия и алюминия
E555 Силикат калия и алюминия
E556 Силикат алюминия и кальция
E558 Бентонит
E559 силикат алюминия; Каолин
E570 Жирные кислоты
E574 Глюконовая кислота
E575 Глюконо дельта-лактон
E576 Глюконат натрия
E577 Глюконат калия
E578 Глюконат кальция
E579 Глюконат железа
E585 Лактат железа
E620 L-глутаминовая кислота Аминокислота природного происхождения, полученная из белка, но обычно производимая путем бактериальной ферментации углеводов.Используется как усилитель вкуса и заменитель соли. Используется в качестве питательного вещества для увеличения содержания белка.
E621 Глутамат натрия (MSG) Естественно присутствует в морских водорослях, но обычно получают химическим путем из сахарной свеклы. Усилитель вкуса продуктов, богатых белком. Мясо, китайские продукты, полуфабрикаты и закуски в пакетах (например, суп), сушеные продукты, чипсы и картофельные закуски.
E622 Глутамат монокалия Аналогичен глутамату натрия. Аналогично 621.
E623 Глутамат кальция Аналогичен глутамату натрия. Аналогично 621.
E624 глутамат моноаммония
E625 Диглутамат магния
E626 Гуаниловая кислота
E627 Гуанилат натрия Встречается в природе в сардинах и дрожжевом экстракте, но обычно производится синтетическим путем.Используется как усилитель вкуса. Часто добавляют в чипсы и другие картофельные закуски, гранулы для подливок и предварительно приготовленный сушеный рис.
E628 Гуанилат дикалия
E629 Гуанилат кальция
E630 лнозиновая кислота
E631 Инозинат натрия Изготовлен из сардин и мясного экстракта. Аналогично 627.
E632 Инозинат калия
E633 Инозинат кальция
E634 5'-рибонуклеотиды кальция
E635 Натрий-5-рибонуклеотид Смесь 627 и 631. Добавляется в чипсы, картофельные закуски и супы в пакетиках.
E640 Глицин и его натриевая соль
E650 Ацетат цинка
E900 Диметилполисилоксан
E901 Пчелиный воск, белый и желтый
E902 Канделильский воск
E903 Карнаубский воск
E904 Шеллак
E905 Воск микрокристаллический
E912 Эфиры монтановой кислоты
E914 Окисленный полиэтиленовый воск
E920 L-цистеин
E927 Азодикарбонамид Улучшитель муки химического производства. Общий ингредиент в муке, хлебе и хлебобулочных изделиях.
E927b Карбамид
E938 Аргон
E939 Гелий
E941 Азот
E942 Закись азота
E943a Бутан
E943b Изобутан
E944 Пропан
E948 Кислород
E949 Водород
E950 Ацесульфам K Подсластители
E951 Аспартам Новый искусственный подсластитель белкового происхождения.Содержит фенилаланин. Искусственные подсластители, кондитерские изделия, мороженое, низкокалорийные десерты и безалкогольные напитки.
E951 Аспартам Подсластители
E952 Цикламиновая кислота и ее соли Na и Ca Подсластители
E953 лсомальт Подсластители
E954 Сахарин Искусственный подсластитель, не содержащий калорий. Низкокалорийные продукты, безалкогольные напитки и кондитерские изделия.
E957 Тауматин Подсластители
E959 Неогесперидин DC Подсластители
E965 Глюкоза (гидрогенизированная) или мальтитол Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д. Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты.
E966 Лактитол Подсластители
E967 Ксилит Подсластители
E999 Экстракт квиллайи
E1103 Инвертазе Эмульгаторы, стабилизаторы, загустители и гелеобразователи
E1105 Лизоцим Консервант
E1200 Полидекстроза
E1200 Полидекстроза Сахар природного происхождения, содержащийся в винограде, кукурузе и т. Д. Кондитерские изделия, торты, печенье, пудинги, десерты, безалкогольные напитки, полуфабрикаты.
E1201 поливинилпирролидон
E1202 Поливинилполипирролидон
E1400-1414 Крахмалы Обычно из кукурузы, кукурузы, картофеля, пшеницы или тапиоки по происхождению. Используется для изменения текстуры и стабильности. Соусы, чатни, кондитерские изделия, десерты, мясо, рыба, молочные продукты, выпечка.
E1404 Крахмал окисленный
E1410 Монокрахмал фосфат
E1412 Дикихмал фосфат
E1413 Дистохмалевый фосфат фосфат
E1414 Крахмал ацетилированный
E1420 Ацетилированный крахмал
E1422 Ацетилированный дистархат адипинат
E1440 Гидроксилпропиловый крахмал
E1442 Гидроксипропилкрахмалфосфат
E1450 Крахмал натрия октенилсукцинат
E1451 Крахмал ацетилированный окисленный
E1505 Триэтилцитрат
E1518 Глицерилтриацетат; триацетин
E1520 Пропиленгликоль Синтетический носитель для экстрактов, ароматизаторов и специй.Действует как стабилизатор и увлажнитель. Продукты разные.

что такое числа E и следует ли избегать их в своем рационе?

«E-числа» в списке ингредиентов ваших упакованных пищевых продуктов заменяют химическое или общепринятое название конкретных пищевых добавок. Они используются для улучшения цвета, вкуса, текстуры или предотвращения порчи продуктов.

Пищевые добавки использовались веками. Древние римляне использовали специи, такие как шафран, для придания продуктам насыщенного желтого цвета.Соль и уксус использовались для консервирования мяса и овощей во время долгих путешествий.

В 1960-х регулирующие органы решили составить стандартизированный список этих добавок. В Европе они называются числами E (E обозначает Европу). В Австралии мы просто используем их кодовый номер.

Итак, витамин С в Европе будет называться E300. В Австралии его можно найти на этикетках с кодовым номером 300, например, «пищевая кислота 300», «аскорбиновая кислота (300)» или «витамин С (300)».

Что означают цифры?

от 100 до 199 : Пищевой краситель.Шафран - это «пищевой краситель 164» в Австралии (или E164 в Европе). Другие специи, которые обычно используются для придания цвета еде, включают куркуму (E100) и перец (E160c).

200 до 299 : Консерванты. Они предотвращают рост микробов в пище, от которых мы можем заболеть. E220, например, представляет собой диоксид серы, консервант, обычно используемый в вине, чтобы не дать бактериям уксусной кислоты превратить вино в уксус.

300 до 399 : Антиоксиданты. Витамин C (E300) попадает в эту категорию.

От 400 до 499 : загустители, эмульгаторы и стабилизаторы. Загустители обычно используются в супах или соусах. Эмульгаторы помогают удерживать маслянистые и водянистые вещества смешанными, например майонез. Без эмульгаторов маслянистая и водянистая части могут отделиться, как в случае с винегретами.

500 до 599 : регуляторы кислотности и вещества, препятствующие слеживанию. Бикарбонат натрия (E500), широко известный как пищевая сода или бикарбонат натрия, регулирует кислотность.

От 600 до 699 : усилители вкуса, включая глутамат натрия (E621) или глутамат натрия.

От 700 до 999 : подсластители, пенообразователи и газы, используемые для упаковки пищевых продуктов, например газообразный азот (E941). Он используется в большинстве упаковок картофельных чипсов, поскольку предотвращает их окисление.

Многие числа E представляют собой природные вещества, такие как витамин B1 (E101) и даже кислород (E948).

Регламент номеров E

Ограничения по количеству

E различаются в зависимости от страны в зависимости от того, как местные регулирующие органы интерпретируют результаты определения токсичности продукта.Токсичность - это способность вещества причинять вред, которая часто связана с тем, сколько вещества было съедено.

В достаточно высокой дозе все токсично. Даже кофеин токсичен, если вы его употребляете в достаточном количестве. Но большинство людей даже близко не употребляют токсичную дозу, которая составляет более 100 чашек кофе.

Некоторые добавки с номерами E запрещены в других странах мира, но не в Австралии. Давайте посмотрим, что наука говорит о главных виновниках.

Амарант (E123)

Амарант (E123) используется для придания продуктам темно-красного цвета.Он разрешен для использования в пищевых продуктах в концентрациях до 30 мг / кг в Австралии и Европейском Союзе, но запрещен в Соединенных Штатах из-за опасений, что он вызывает рак.

В 1971 году российское исследование связывало краситель с раком у крыс. Методология исследования подверглась значительной критике, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) провело несколько последующих исследований.

FDA обнаружило мало доказательств того, что амарант вреден. В одном исследовании у самок крыс, получавших высокие дозы , наблюдалось увеличение злокачественных опухолей у .Однако доза была настолько высокой, что человеку пришлось бы выпивать 7500 банок безалкогольного напитка в день, чтобы достичь ее.

Однако, после значительного общественного протеста, в 1976 году FDA запретило этот пищевой краситель.

Производители продуктов питания в США могут подать заявку на повторное тестирование, но это дорогостоящий процесс. E123 был заменен другим красным красителем, E129, одним из «Саутгемптонской шестерки».

«Саутгемптонская шестерка»

В 2007 году исследование, проведенное в Великобритании, обнаружило связь между смесями пищевых красителей и повышенной гиперактивностью у детей.Были использованы две красящие смеси: смесь A (содержащая E102, E110, E122 и E124) и смесь B (содержащая E104, E110, E122, E129).

В ходе исследования гиперактивность измерялась с помощью анкетирования родителей и учителей, компьютерных тестов и непосредственного наблюдения студентов-психологов за детьми в классе.

Обе смеси оказались связаны с гиперактивностью у детей в возрасте от восьми до девяти лет, но только смесь А была связана с гиперактивностью у трехлетних.

Доказательства «саутгемптонской шестерки» неоднозначны.Peer / Flickr, CC BY-NC-SA

После возмущения общественности в 2009 году был введен «добровольный запрет». Это означает, что красители могут добавляться в пищевые продукты в Соединенном Королевстве и Европейском Союзе, но они должны иметь предупреждение о том, что они «могут отрицательно повлиять на активность и внимание в дети".

Хотя производители продуктов питания могут продолжать их использовать, плохая огласка, связанная с их продолжающимся использованием, побудила многих искать альтернативы.

По результатам расследования, проведенного регулирующим органом по пищевым продуктам, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), в Австралии не требуется предупреждений об этих добавках.

Тартразин (E102)

FSANZ проверил тартразин (E102) - один из шести Саутгемптонских шести - в 2014 году и подтвердил, что он нетоксичен и безопасен для употребления. Тем не менее, FSANZ допускал неуверенность в своем влиянии на гиперчувствительность.

В США и ЕС продукты, содержащие тартразин, должны иметь предупреждение о том, что они могут вызывать реакции аллергического типа у восприимчивых людей.

Одно исследование показало, что тартразин вызывает аллергическую реакцию примерно у четверти людей, страдающих аллергией.

Более поздний обзор показал, что отказ от тартразина может помочь контролировать астму, но только для людей, которые к нему чувствительны.

Было высказано предположение, что тартразин может способствовать развитию гиперактивности, но только у тех детей, которые к нему чувствительны.

Есть также некоторые свидетельства того, что некоторые дети с СДВГ могут быть генетически чувствительны к пищевым красителям. Поэтому чрезмерное употребление пищевых красителей может усугубить их симптомы.

Противоречивые результаты

В исследовании Саутгемптона использовалась смесь пищевых красителей и консервант бензоат натрия (E211).Однако было неясно, какой пищевой краситель или консервант оказал влияние.

В более раннем исследовании группы (2004 г.) тестировалась смесь пищевых красителей с бензоатом натрия и было обнаружено увеличение гиперактивности, о которой сообщали родители.

Однако недавнее исследование китайских детей не обнаружило эффекта от пищевого красителя или бензоата натрия при раздельном применении.

Продолжение исследования 2007 года в Саутгемптоне показало, что генетические различия могут сделать некоторых людей чувствительными к воздействию пищевых добавок.Это может объяснить противоречивые результаты, полученные в исследованиях.

Некоторые люди могут иметь чувствительность, что означает, что им было бы полезно внимательно читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы избежать определенных чисел E, но большинство людей смогут потреблять эти добавки без каких-либо побочных эффектов.

Блог BBC Food: действительно ли числа E вредны для вас?

Возможно, я только что совершил профессиональное самоубийство, и мне хотелось бы знать, прав ты или нет? Видите ли, я написал и представил новый сериал о числах E, о 319 добавках, одобренных для использования в ЕС, и, вероятно, о самых спорных, ненавистных и вызывающих страх ингредиентах в нашей пище.Сериал называется E Numbers: An Edible Adventure, и причина, по которой мне интересно, получу ли я карьеру после того, как он выйдет в эфир на BBC Two, заключается в том, что ... ну ... он не принимает того мнения, которое вы хотели бы ожидайте, что автор кулинарии возьмется за эту тему.

На самом деле сериал оказался во многом праздником числа E. Несмотря на то, что вы можете подумать, если вы изучите их подробно, вы обнаружите, что большинство чисел E. Вот, я это сказал. Мне очень жаль, если это расстраивает или оскорбляет, и я знаю, что для писателя-кулинара это противоречит здравому смыслу, если он говорит что-то настолько противоречащее интуиции (бог знает, я люблю ремесленные продукты, добросовестных производителей и здоровую пищу, приготовленную из свежих ингредиентов).Но прежде чем вы затачиваете ножи и взмахиваете нежным молотком в моем общем направлении, я хотел бы рассказать вам немного подробнее.

Что ж, давайте начнем с краткого объяснения того, что такое числа E. E обозначает Европу, а цифровой код E относится к набору правил ЕС о том, какие продукты могут их содержать и сколько вы должны быть в состоянии потреблять в день. Например, борную кислоту E284 можно использовать только в икре, а нитрат калия E252 (используемый в беконе и салями) имеет приемлемый уровень суточного потребления (ДСП) 0–3.7% мг / кг массы тела. Многие числа E хорошо знакомы и важны для правильного питания и питания: например, E300 - витамин C, E101 - витамин B2, E948 - кислород, а E160c - перец.

Правила были разработаны для регулирования добавок (а не для поощрения их использования), чтобы, например, можно было запретить использование опасных веществ, таких как токсичный четырехокись свинца, в детских сладостях. В прошлом фальсификация пищи была смертельной проблемой.

А как насчет плохих номеров E? Глутамат натрия E621 неофициально обвиняют в необычайном диапазоне симптомов, но на самом деле, если вы натерете пармезан на пасте, вы, вероятно, добавите в свою еду больше глутамата, чем вы когда-либо найдете в готовой еде с глутаматом натрия.Есть группа пищевых красителей, называемая «Саутгемптонская шестерка», у которых есть небольшая, но доказанная связь с гиперактивностью у детей, и которых вы, возможно, захотите избежать. Двуокись серы (E220) может обострить астму, хотя без нее вино обычно имеет неприятный привкус, и в любом случае его использовали практически во всех бутылках вина, произведенных со времен Римской империи.

Но основные причины пищевой аллергии и непереносимости полностью естественны: молоко, пшеница, яйца, орехи, рыба, соя, сельдерей ... И, конечно же, все продукты или напитки на планете, независимо от того, содержат ли они числа E или нет. , в некоторой степени токсичен - яблоки содержат цианид, люди умерли от отравления водой, капуста содержит гойтрогены, картофель содержит токсичный соланин, а брокколи содержит канцерогены.Но, как и в случае с числами E, количество этих токсичных веществ ничтожно, и польза от употребления этих продуктов и напитков неизменно намного перевешивает риски. Разница с числами E в том, что они были тщательно протестированы и проанализированы для определения безопасных уровней.

Реальность такова, что все продукты представляют собой комбинацию химических веществ, независимо от того, добавлены они человеком или нет, и то, что пища является органической, не обязательно делает ее лучше для вас. Наихудшие проблемы с питанием вызывают вещества, которые имеют чисто органическую форму: соль, жир и сахар, ни один из которых не имеет числа E.

Аргумент в пользу Es состоит в том, что они делают пищу более здоровой, безопасной, дешевой, вкусной и привлекательной. Конечно, многие ужасные и нездоровые продукты также содержат числа E, но неизменно не сами Es делают их нездоровыми, а соль, жир и сахар.

Я считаю, что еды не надо бояться: надо ее понимать. Но я также знаю, что у этого вопроса есть много углов, не в последнюю очередь то, что многие считают, что концепция дешевой еды ужасна сама по себе.Я не так уверен - люди, которые тратят большую часть своего дохода на еду, обычно уже уязвимы с точки зрения питания: бедные, больные и старики, которым вполне может не хватать знаний или умений готовить свежие продукты. Это люди, которые больше всего зависят от дешевой еды, а не представители среднего класса, которые любят прекрасные вина (с E220), прекрасную ветчину (с E252) и икру (с E284).

У вас другой взгляд на числа E? У вас аллергия или непереносимость продуктов с числами E или натуральных продуктов? Дайте нам знать, что вы думаете.

Стефан Гейтс - ведущий E Numbers: An Edible Adventure. Прочтите о дне, когда он съел как можно больше чисел E.

Вся правда об электронных номерах и почему вам это нужно

Независимо от того, во что верят многие, в том числе и я до недавнего времени, буква E на этикетке не обязательно означает «зло». E-числа, обозначающие пищевые добавки в упакованных продуктах, могут быть как хорошими, так и плохими.

Позвольте мне объяснить…

Пищевые добавки как таковые использовались веками.Например, древние римляне использовали шафран, соль и уксус, чтобы окрашивать пищу или сохранять ее.

В 60-х годах правительства Европы и США ввели список одобренных пищевых добавок, будь то из природных источников или химического происхождения, с целью регулирования добавок и запрета использования определенных вредных веществ в нашей пище. В Европе они кодируются электронными номерами, в США и других странах на этикетках используется номер или полное имя.

В этом списке вы можете найти некоторые полностью натуральные, безвредные добавки, такие как шафран (E164), перец (E160), витамин C (E300) или бикарбонат натрия (E500).

Другие производятся с использованием химических процессов, некоторые из которых заслуживают осторожности, несмотря на то, что они были одобрены властями после тестирования.

Каких электронных номеров вам следует избегать?

1. Саутгемптонская шестерка

Эти искусственные красители, которые в основном используются в разноцветных конфетах, тортах и ​​напитках, были обнаружены в британском исследовании 2007 года как связанные с гиперактивностью у детей. Они по-прежнему разрешены в Европе, но на этикетках должно быть указано, что «они могут отрицательно сказаться на активности и внимании детей».

Рассматриваемые цвета:

  • E102: тартразин
  • E104: хинолиновый желтый
  • E110: желтый закат FCF
  • E122: кармузин
  • E124: ponceau 4R (запрещен в США в течение многих лет, поскольку считается опасным)
  • E129: аллура красный

2. Электронные номера, на которые у вас или ваших детей может быть аллергия

Аллергия на пищевые добавки является обычным явлением, типичными реакциями которого являются головные боли, проблемы с кожей, тошнота, учащенное сердцебиение, дрожь или расстройства пищеварения.Ограничьте употребление обработанных продуктов и постарайтесь как можно больше готовить домашние блюда, чтобы ограничить воздействие на вашу семью возможных триггеров.

3. глутамат натрия или глутамат натрия (E621)

глутамат натрия - усилитель вкуса, широко используемый в китайских ресторанах, но также добавляемый в тысячи обработанных пищевых продуктов, таких как консервированные супы, мясо, готовые блюда, заправки и т. Д. предупреждения относительно этого усилителя вкуса.Более того, примерно 40 процентов населения считаются нетерпимыми. Мой совет: держитесь подальше от этого и используйте здоровые натуральные ингредиенты, чтобы приправить пищу.

4. Искусственные подсластители (E700-E999)

Эти химические подсластители, такие как сахарин (E954), аспартам (E951) и сукралоза (E955), широко используются в «диетических» продуктах и ​​в нескольких научных исследованиях были связаны с опасными побочными эффектами. Избегать любой ценой, если вы спросите меня.

Заключение

Мой совет прост: ешьте как можно больше домашних блюд и выбирайте проверенные рестораны, когда едите вне дома. Вы не только сведете к минимуму потребление химикатов, но и будете потреблять гораздо меньше сахара, трансжиров и соли, которых также много в большинстве обработанных пищевых продуктов.

23 худшие пищевые добавки в Америке

Невероятный Халк. Монстр Франкенштейна. Высшая лига бейсбола. Разве у нас уже нет достаточно доказательств того, что, когда ученые дурачатся с химическими веществами и телом, все может пойти действительно очень, очень плохо? Конечно, такие инновации, как антибиотики и все, что нужно растирать между пальцами ног, чтобы остановить зуд, - отличное дополнение к современной жизни.Но когда дело доходит до наших продуктов питания, мы бы предпочли, чтобы ученые оставили в покое достаточно здоровья и немного больше доверяли матери-природе.

Видите ли, давным-давно нашу пищу создавали повара. Некоторые из этих поваров были высокооплачиваемыми любителями модных брюк, но большинство из них были скромными мамами и бабушками, которые сочетали выращенные естественным образом зерно, кусочки мяса, овощей и специй и превращали их во все, от спагетти и фрикаделек до тайской лапши. Они взяли то, что дала им природа, и сделали из этого нечто чудесное.

Но сегодня наши фасованные продукты и фаст-фуд создают уже не повара, а команды ученых. И по мере того, как они продолжают открывать эмульгаторы, делающие мороженое более гладким, или странные красители, которые делают греческий йогурт более ярким, мы все дальше и дальше отдаляемся от настоящей еды - по крайней мере, в том виде, в котором это признали наши предки. Фактически, в наши дни требуется степень по химии, чтобы полностью понять, что мы вкладываем в наши тела - и да, у нас есть научный волшебник в штате, чтобы расшифровать весь треп!

Хотя вы уже знаете, что натуральные продукты всегда лучше, чем продукты с добавками, некоторые химические вещества намного хуже, чем другие.Некоторые вызывают гиперактивность и увеличение веса, а другие связаны с раком и сердечными заболеваниями. Читайте о самых вредных добавках и труднопроизносимых химикатах, попадающих в нашу пищевую базу, и постарайтесь держать их подальше от вилки и ножа. И после того, как вы познакомитесь с их вредным воздействием, не забудьте исключить эти 150 худших упакованных продуктов в Америке из своего рациона. Большинство из них переполнены предметами из этого списка.

Shutterstock

Что это такое: Консерванты, используемые для предотвращения роста бактерий и сохранения розоватого цвета мяса и рыбы.

Найдено в: Бекон, колбасы, хот-доги, а также вяленое, консервированное и упакованное мясо

Что вам нужно знать: При определенных условиях (например, при высокой температуре) нитрит и нитрат натрия реагируют с аминокислотами с образованием канцерогенных химических веществ, называемых нитрозаминами. Этой реакции можно препятствовать добавлением аскорбиновой кислоты, эриторбиновой кислоты или альфа-токоферола.

Shutterstock

Что это такое: Промышленный жир, полученный путем превращения газообразного водорода в растительные жиры под чрезвычайно высоким давлением, непреднамеренным эффектом которого является образование трансжирных кислот.Кухонным комбайнам этот жир нравится из-за его низкой стоимости и длительного срока хранения.

Найдено в: Большая часть маргарина, выпечки, замороженных продуктов, тортов, печенья, крекеров, супов, продуктов быстрого приготовления и немолочных сливок

Что вам нужно знать: Хотя было доказано, что транс-жиры способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний в большей степени, чем насыщенные жиры (они входят в число 30 худших продуктов для вашего сердца), их эффекты закупорки артерий распространяются не только на ваше сердце. Снижение кровотока может повлиять на все, от функции мозга до сексуальной функции.В то время как большинство организаций здравоохранения рекомендуют сохранять потребление трансжиров на минимальном уровне, лазейка в требованиях к маркировке FDA позволяет переработчикам добавлять до 0,49 грамма на порцию и при этом указывать ноль в своих пищевых фактах. Подлый!

Но есть и хорошие новости. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) наконец запретило частично гидрогенизированные масла в упакованных пищевых продуктах. К сожалению, это не значит, что вы больше никогда не увидите транс-жиры. На данный момент рестораны все еще могут использовать искусственные трансжиры в своей пище, но у Всемирной организации здравоохранения есть план по исключению этих жиров из глобального продовольственного снабжения.

Что это такое: Чрезвычайно твердый, похожий на воск жир, полученный путем нагнетания как можно большего количества водорода на углеродную основу молекул жира. Чтобы получить управляемую консистенцию, производители продуктов питания часто смешивают твердый жир с негидрогенизированными жидкими жирами.

Найдено в: Выпечка, арахисовое масло и маргарин для ванн

Что вам нужно знать: Теоретически полностью гидрогенизированные масла, в отличие от частично гидрогенизированных масел, не должны содержать трансжиров.Но процесс гидрогенизации не совсем идеален, а это означает, что трансжиры неизбежно будут присутствовать в небольших количествах.

Shutterstock

Что это такое: Второй и третий по популярности пищевые красители соответственно.

Найдено в: Зерновые, пудинг, хлебная смесь, напитки, чипсы, печенье и приправы

Что вам нужно знать: Несколько исследований связали оба красителя с нарушениями обучения и концентрации, такими как СДВ у детей.Фактически, Норвегия и Швеция уже запретили использование этих искусственных красителей, а в остальных странах ЕС продукты, содержащие эти добавки, должны быть помечены фразой: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей». Желтый № 5 также известен тем, что вызывает аллергические реакции, такие как крапивница, у небольшой части населения. Есть также множество исследований на животных, демонстрирующих потенциальные риски, такие как опухоли почек и кишечника. Даже имея все эти документы под рукой, FDA не рассматривает их как серьезную опасность для человека.Мы не видим причин рисковать - в мире нет ни пудинга, ни приправы, которая того стоит.

Что это такое: Бутилированный гидрокситолуол и бутилированный гидроксианизол - это антиоксиданты нефтяного происхождения, используемые для сохранения жиров и масел.

Найдено в: Пиво, крекеры, крупы, масло и продукты с добавлением жиров

Что нужно знать: Из двух КНБК считается более опасной. Исследования показали, что он вызывает рак у крыс, мышей и хомяков.Министерство здравоохранения и социальных служб классифицирует консервант как «канцероген для человека». И, говоря о сомнительных ингредиентах продукта, ознакомьтесь с этими 40 самыми ужасающими вещами, которые можно найти в продуктах питания.

Что это такое: Синтетические красители, которые можно использовать отдельно или в сочетании с другими красителями для получения разных цветов.

Найдено в: Наиболее традиционно производимые синие, пурпурные и зеленые продукты, такие как напитки, крупы, конфеты и глазурь

Что вам нужно знать: Оба красителя были слабо связаны с раком в исследованиях на животных, и Центр науки в общественных интересах рекомендует избегать их - и мы с этим согласны.Если вы обычно тянетесь к красочным хлопьям по утрам, почему бы не заменить их одним из этих 50 лучших продуктов для завтрака для похудения? Все они не содержат страшных красителей и добавок.

Shutterstock

Что это такое: Фосфат натрия - это добавка, состоящая из натрия и фосфата, которая используется для сохранения влажности и мягкости мяса во время хранения.

Найдено в: Изрядная доля колбас, обедов и других мясных полуфабрикатов, ветчины и рыбных консервов

Что вам нужно знать: Несмотря на то, что фосфаты необходимы в нашем рационе, избыток фосфатов, особенно неорганических фосфатов, добавляемых в пищу, легче усваивается организмом.Когда высокий уровень фосфатазы проникает в кровь, это может увеличить риск сердечных заболеваний. Врачи связывают это соединение с более высоким уровнем хронических заболеваний почек, слабостью костей и преждевременной смертью.

Shutterstock

Что это такое: Этот полумягкий жир, разработанный в ответ на потребность в альтернативах трансжирам, создается путем химического смешивания полностью гидрогенизированных и негидрогенизированных масел.

Найдено в: Выпечка, маргарин, замороженные обеды и консервированные супы

Что вам нужно знать: Тестирование этих жиров не было обширным, но первые доказательства не выглядят многообещающими.Исследование малазийских исследователей показало, что 4-недельная диета с 12% переэтерифицированных жиров увеличивает соотношение ЛПНП к холестерину ЛПВП, что не очень хорошо. Это исследование также показало повышение уровня глюкозы в крови и снижение инсулиновой реакции. Более недавнее бразильское исследование на животных, проведенное в 2014 году, показало, что искусственный жир может затвердеть и сузить артерии - две основные причины сердечных приступов и инсультов.

Shutterstock

Что это такое: Жидкий подсластитель и пищевой загуститель, позволяющий ферментам расщеплять кукурузный крахмал на более мелкие сахара.Субсидии Министерства сельского хозяйства США для кукурузной промышленности делают ее дешевой и доступной, что делает ее одним из самых распространенных ингредиентов в продуктовых продуктах питания.

Найдено в: Все мыслимые категории продуктов питания, включая хлеб, суп, соусы, замороженные обеды и замороженные лакомства

Что нужно знать: Кукурузный сироп не имеет никакой другой пищевой ценности, кроме калорий. В умеренных количествах это не представляет особой угрозы - кроме расширенной талии.

Что это такое: Подсластитель, полученный из сахарного тростника, того же растения, которое используется для производства рафинированного столового сахара.Он также известен как кристаллизованный тростниковый сок, тростниковый сок или тростниковый сахар. Поскольку он подвергается меньшей обработке, чем столовый сахар, выпаренный тростниковый сок сохраняет немного больше питательных веществ из травяного тростникового сахара.

Найдено в: Йогурт, соевое молоко, протеиновые батончики, мюсли, хлопья, куриные сосиски и другие натуральные или органические продукты

Что вам нужно знать: Хотя чистый сахар часто используется для замены обычного сахара в «более здоровой» пище, реальная разница в питании между сахарами мизерная.Так что не позволяйте этим здоровым заявлениям на этикетках обмануть вас, заставляя есть больше, чем вы обычно. Если вы не потребляете его в умеренных количествах, испарившийся сок тростника может привести к увеличению веса и жира на животе, как и белый гранулированный продукт.

Shutterstock

Что это такое: Антипирен, используемый в ракетном топливе, из которого также получается удобный эмульгатор для напитков. Когда растительное масло объединяет силы с бромом для создания химического вещества, это действительно тяжело. При добавлении в напитки он предотвращает отделение ароматизатора от других ингредиентов и его плавание до верхней части бутылки.

Найдено в: Газированные и спортивные напитки со вкусом цитрусовых

Что вам нужно знать: BVO может отрицательно влиять на гормоны щитовидной железы и способствовать внутреннему воспалению, которое было связано с ожирением, состоянием, которое может затруднить зачатие. При приеме внутрь избыток брома может вызвать головные боли, усталость, потерю памяти и мышечной координации. Чтобы узнать, какие газированные напитки содержат добавки, ознакомьтесь с нашим эксклюзивным отчетом «38 лучших диетических газированных напитков» в рейтинге!

Что это такое: Соль аминокислоты глутаминовой кислоты, используемая для улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов.Сам по себе глутамат натрия имеет мало вкуса, и точно неизвестно, как он усиливает действие других продуктов.

Найдено в: Некоторые чили, супы, чипсы и продукты с куриным или говяжьим вкусом

Вам нужно знать: Исследования показали, что глутамат натрия, вводимый мышам, вызывает повреждение клеток мозга, но FDA считает, что эти результаты нетипичны для людей. FDA ежегодно получает десятки жалоб на тошноту, головные боли, боли в груди и слабость. Было также показано, что глутамат натрия делает пищу более аппетитной, что увеличивает желание продолжать есть.Что еще хуже, он также блокирует связь гормона «Я сыт» с мозгом и приказывает вашему телу выкачивать инсулин, гормон накопления жира - не очень хорошая новость для тех, кто хочет растопить свои ручки любви.

Shutterstock

Что это такое: Усилитель вкуса, создаваемый при использовании тепла и химикатов для расщепления овощей, чаще всего соевой кукурузы или пшеницы, на составляющие их аминокислоты. HVP позволяет кухонным комбайнам добиваться более сильного вкуса при использовании меньшего количества ингредиентов.

Найдено в: Консервы супы и чили, замороженные обеды, продукты со вкусом говядины и курицы

Что вам нужно знать: Одним из эффектов гидролиза белков является создание глутамата натрия. Если глутамат натрия в пище является результатом гидролизованного белка, FDA не требует, чтобы он указывался на упаковке. Как это подло !? И да, это означает, что результаты на вашем теле такие же, как указано выше для глутамата натрия.

Shutterstock

Что это такое: Дешевый подсластитель, полученный из кукурузы, представляющий более 40 процентов всех калорийных подсластителей в супермаркете.

Найдено в: Почти все: мороженое, чипсы, хлопья, хлеб, кетчуп, консервированные фрукты, йогурт и две трети всех сладких напитков

Пшеница Что вам нужно знать: С 1980 года уровень ожирения в США рос пропорционально увеличению HFCS, и теперь американцы потребляют не менее 200 калорий подсластителя каждый день. Исследование, опубликованное The Endocrine Society, показало, что взрослые, которые потребляли высокий уровень кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы всего за две недели, имели повышенный уровень плохого холестерина, что увеличивало риск сердечных заболеваний.В 2010 году исследование на животных в Принстонском университете показало, что употребление HFCS вызывает большее увеличение веса и накопление жира на животе, чем диета с равным количеством сахарозы (столовый сахар). Однако, с другой стороны, в отчете Nutrients за 2014 год было обнаружено, что диеты, подслащенные HFCS, оказывают такое же влияние на испытуемых с ожирением, как и диеты, подслащенные сахарозой. Однако неудивительно, что исследование финансировалось Ассоциацией переработчиков кукурузы, поэтому к результатам следует относиться с недоверием. Итог: роль КСВС как питательного врага №1, вероятно, была преувеличена, но реальность такова, что мы до сих пор не знаем наверняка, как наш организм отреагирует на десятилетия воздействия подсластителя.Мы рекомендуем по возможности держаться подальше от продуктов, содержащих это вещество, и ограничить общее потребление сахара, пока мы не узнаем больше. Страдаете синдромом сладкого? Ознакомьтесь с этими 30 простыми способами перестать есть так много сахара.

Shutterstock

Что это такое: Всеобъемлющий термин, описывающий крахмалы (полученные из кукурузы, пшеницы, картофеля или риса), которые, среди прочего, изменены для изменения их реакции на тепло или холод, улучшения их текстуры и создания эффективных эмульгаторов. причины.

Найдено в: Продукты с высокой степенью переработки, низкокалорийные и диетические продукты, печенье, замороженные обеды

Что вам нужно знать: Сами по себе крахмалы кажутся безопасными, но неразглашение химических веществ, используемых при переработке, заставляет некоторых диетологов сомневаться в их влиянии на здоровье.

Shutterstock

Что это такое: Пищевые красители вишнево-красного и оранжево-красного цветов соответственно. Красный №40 - наиболее широко используемый пищевой краситель в Америке.

Найдено в: Фруктовый коктейль, конфеты, шоколадный торт, хлопья, напитки, выпечка, вишня мараскино и фруктовые закуски

Что вам нужно знать: FDA предлагало запретить Red # 3 в прошлом, но до сих пор агентству не удалось его реализовать.После того, как краситель был неразрывно связан с опухолями щитовидной железы в исследованиях на крысах, FDA удалось удалить жидкую форму красителя из внешних лекарств и косметики.

Shutterstock

Что это такое: Искусственный подсластитель с почти нулевой калорийностью, полученный путем объединения двух аминокислот с метанолом. Аспартам, который чаще всего используется в диетических газированных напитках, в 180 раз слаще сахара.

Найдено в: Более 6000 продуктовых товаров, включая диетические газированные напитки, йогурты и столовые подсластители NutraSweet и Equal

Что вам нужно знать: Недавно Консультативный комитет по диетическим рекомендациям дал добро на умеренное употребление аспартама.Однако за последние 30 лет FDA получило тысячи жалоб потребителей, главным образом из-за неврологических симптомов, таких как головные боли, головокружение, потеря памяти и, в редких случаях, эпилептические припадки. Многие исследования показали, что аспартам совершенно безвреден, в то время как другие указывают, что добавка может быть причиной ряда видов рака.

Shutterstock

Что это такое: Эта добавка, полученная путем обработки сахара аммиаком, который может производить некоторые опасные канцерогены.

Найдено в: Безалкогольные напитки, некоторые закуски и протеиновые батончики, конфеты, кофейные сиропы, обработанные закуски и выпечка

Что вам нужно знать: Хотя это может показаться безобидным, карамельный оттенок, краситель, который чаще всего используется в газированных напитках и конфетах, вызывает рак у животных.В 2011 году Международное агентство по изучению рака сочло добавку «возможно канцерогенной для человека».

5 пищевых добавок, которых следует избегать - Cleveland Clinic

«Ням, нитрат натрия!» Вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-то сказал это, прежде чем погрузиться в сочный хот-дог или хрустящий бекон?

Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика

Наверное, нет. Большинство из нас не знают о химических веществах в нашей кухне. Тем не менее, обработанные пищевые продукты с добавками стали более американскими, чем яблочный пирог.

По оценкам недавнего исследования, продукты с высокой степенью обработки составляют почти 60% американского рациона.

Готовые продукты, скрытые опасности

Пища, подвергшаяся обработке, была каким-то образом изменена по сравнению с ее естественным состоянием. Часто это удобнее и дешевле.

«Обработанные пищевые продукты часто обрабатывались добавками - веществами, которые, например, придают цвет, улучшают вкус или увеличивают срок хранения», - говорит диетолог Кейт Паттон.«Добавки не обязательно плохие. Большинству продуктов они необходимы для предотвращения порчи и сохранения их питательной ценности ».

Фактически, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило тысячи пищевых добавок.

Употребление небольших количеств добавок может быть безопасным, но риски для здоровья возрастают, если вы в значительной степени полагаетесь на обработанные пищевые продукты. Диета, богатая обработанными продуктами, связана с хроническими заболеваниями, такими как ожирение, высокое кровяное давление, болезни сердца и рак.

Добавки, чтобы подумать дважды

  1. Нитриты натрия. Эти добавки способствуют стабилизации, окраске и вкусу мяса, а также предотвращают рост вредных бактерий. Но когда мясо нагревают при высоких температурах или смешивают с желудочной кислотой, нитрит натрия производит нитрозамины. Нитрозамины связаны с повышенным риском рака поджелудочной железы и колоректального рака.
  2. Сульфиты. Сульфиты являются консервантом, к которому чувствительны многие люди, и могут серьезно обострить астму. Их использование в свежих фруктах и ​​овощах запрещено в Соединенных Штатах, но сульфиты присутствуют в других продуктах питания.(Избегайте продуктов, на этикетке которых указаны диоксид серы, бисульфит калия, бисульфит натрия или сульфит натрия.)
  3. Транс-жиры. FDA запретило употребление трансжиров в пище, поскольку они увеличивают риск сердечных заболеваний. Производители используют эти частично гидрогенизированные масла для увеличения срока хранения и консистенции печенья, крекеров и других упакованных пищевых продуктов.
  4. глутамат натрия (глутамат натрия) . Это улучшает вкус и текстуру азиатских продуктов, супов и других полуфабрикатов.Люди, чувствительные к MSG, могут испытывать тошноту, проблемы с дыханием и другие реакции. MSG добавляет дополнительный натрий, который также может повысить кровяное давление. (Глутамат натрия содержится в некоторых продуктах естественным образом; любой добавленный производителем продукт помечен как глутамат натрия).
  5. FD&C желтый № 5 и нет. 6. Эти искусственные красители, используемые в конфетах и ​​хлопьях, могут вызывать тяжелые аллергические реакции у людей, страдающих астмой. Некоторые исследования также предполагают связь с гиперактивностью у детей, но это не доказано.

Как избежать вредных добавок

На всякий случай разумно выбирать продукты в их естественном состоянии и цвете. Лучший способ здорового питания - это:

  1. Посмотрите на ферму. Ешьте свежие продукты и уменьшите количество обработанных. Делайте покупки на местном фермерском рынке или подпишитесь на поставку свежей продукции CSA (сельское хозяйство при поддержке местных сообществ).
  2. Заморозьте, если не можете сделать свежее. Если свежие продукты недоступны или недоступны там, где вы живете, выбирайте замороженные фрукты и овощи без каких-либо добавок.
  3. Будьте собственным поваром. Готовьте еду самостоятельно, чтобы знать, что вы едите. Избегайте расфасованных полуфабрикатов.
  4. Прочтите этикетку. Проверьте список ингредиентов, прежде чем добавлять продукты в корзину. Не покупайте продукты с известными добавками и остерегайтесь ингредиентов, которые вы не произносите.

«Следуйте этим советам, чтобы наслаждаться едой, которая не только питательнее, но и свежее, и имеет более естественный вкус», - говорит Паттон.

9 самых страшных пищевых добавок, которые вы едите прямо сейчас

Все знают, что нужно следить за калориями, жирами и углеводами, когда они просматривают проходы в супермаркетах.Но обращаете ли вы внимание на малоизвестные химические вещества, улучшающие вкус, часто производимые в лаборатории, которые производители закачивают в пищу, чтобы сократить расходы и удержать вас на крючке? Тот факт, что он не делает вас толстым, не означает, что он не гниет изнутри и снаружи.

Если вы будете искать только девять ингредиентов в следующий раз, когда пойдете за продуктами, приготовьте их. И, как правило, старайтесь есть цельные продукты - продукты с минимальной обработкой, которые дадут вам важные питательные вещества без дополнительной обработки.

1. ЧАСТИЧНО ГИДРОГЕННОЕ МАСЛО

Этот враг здоровья сердца является основным источником трансжиров. Производителям он нравится, потому что он снижает затраты, увеличивает срок хранения и стабилизирует вкус, но для потребителей это бесполезно. Транс-жиры в два раза труднее растворяются в организме, чем насыщенные жиры, и поскольку они повышают уровень плохого (ЛПНП) холестерина и, как было показано, снижают хороший (ЛПВП) холестерин, они являются активными агентами сердечных заболеваний, диабета, недостаточности питательных веществ и клеточная порча.Примечание. Продукты, которые содержат частично гидрогенизированные масла, но содержат менее 0,5 г трансжиров на порцию, могут иметь этикетку «не содержит трансжиров». Также имейте в виду, что «полностью гидрогенизированное масло» не содержит трансжиров.

Итог: Избегайте продуктов, содержащих трансжиры, включая маргарин, овощной жир, крекеры, печенье, выпечку, заправки для салатов, хлеб и чипсы.

2. КУКУРУЗНЫЙ СИРОП С ВЫСОКИМ ФРУКТОЗОМ

Хотя по химическому составу он похож на столовый сахар (сахарозу), эта более дешевая альтернатива представляет собой сильно переработанную форму глюкозы, превращенную во фруктозу - тип сахара, который обычно содержится во фруктах.Против HFCS можно привести множество доводов: некоторые исследования показали, что он ингибирует лептин - гормон, который сообщает вашему мозгу, что вы сыты. И хотя некоторые люди будут утверждать, что это, по сути, просто сахар, одно можно сказать наверняка: слишком много сахара повредит процессам организма бесчисленными способами, включая повышение риска диабета, ожирения и других нарушений обмена веществ.

3. MSG

MSG имеет множество названий: глутамат натрия, мальтодекстрин, казеинат натрия, автолизированные дрожжи, автолизированный растительный белок, гидролизованный растительный белок, дрожжевой экстракт и даже лимонная кислота.В конечном итоге более 40 форм этой переработанной добавки можно найти в проходах продуктовых магазинов. MSG также является химиоиндуктором ожирения, диабета II типа и метаболического синдрома.

Итог: Его часто можно найти в консервированных супах, диетических напитках, ряде популярных фаст-фудов, упакованных колбасах и сосисках, тушеной говядине, супах быстрого приготовления, заправках для салатов и некоторых упакованных вегетарианских продуктах.

4. BHA (БУТИЛИРОВАННЫЙ ГИДРОКСИАНИЗОЛ) и BHT (БУТИЛИРОВАННЫЙ ГИДРОКСИТОЛУОЛ)

Антиоксиданты обычно хороши, правда? Не в этом дело.BHA и BHT - антиоксидантные консерванты, используемые в злаках, картофельных чипсах и жевательной резинке, чтобы они не прогоркли. Министерство здравоохранения и социальных служб определило их как известные канцерогены, но, как ни странно, Управление по контролю за продуктами и лекарствами разрешает их. Добавки негативно влияют на сон и аппетит и связаны с повреждением печени и почек, выпадением волос, поведенческими проблемами и раком.

5. НИТРАТ НАТРИЯ И НИТРИТ НАТРИЯ

Эти добавки используются в качестве красителей и для продления срока хранения мяса, такого как хот-доги, бекон и колбасы.Все это звучит нормально, пока вы не заметите, что они смешиваются с желудочными кислотами с образованием нитрозаминов, мощных вызывающих рак клеток, связанных с раком полости рта, желудка, мозга, пищевода и мочевого пузыря. Заметные побочные эффекты включают головокружение, головные боли, тошноту и рвоту. Хотите быстрые мясные деликатесы без недостатков? Придерживайтесь таких продуктов, как Natural Choice Hormel, который не содержит добавок.

6. ПРОПИЛОВЫЙ ГАЛЛАТ

Этот следующий антиоксидантный консервант используется производителями пищевых продуктов для предотвращения порчи жиров и масел и часто используется вместе с BHA и BHT.Его заявление о позоре: он может вызвать рак, хотя доказательства, подтверждающие это, неубедительны. Обратите внимание на растительное масло, картофельные палочки, основу куриного супа, мясные продукты, жевательную резинку и косметические продукты.

7. БЕНЗОАТ НАТРИЯ И БЕНЗОЙНАЯ КИСЛОТА

Эти добавки используются в некоторых фруктовых соках, газированных напитках и соленых огурцах, чтобы остановить рост микроорганизмов в кислой пище. Хотя они встречаются в природе и обычно поражают только людей, страдающих аллергией, есть еще одна проблема: когда бензоат натрия используется в напитках, также содержащих аскорбиновую кислоту (также известную как витамин С), эти вещества могут образовывать небольшие количества бензола, химического вещества, вызывающего лейкемию и т. другие виды рака.Хотя количество бензола невелико, его обычно следует избегать, особенно в пищевых продуктах и ​​напитках, содержащих кислоту.

8. БРОМАТ КАЛИЯ

Чудо-хлеб может быть не таким уж замечательным. Бромат калия - добавка, используемая в хлебе и булоках для увеличения их объема и получения мелкой структуры мякиша - запрещен во всех промышленно развитых странах, кроме США и Японии. По большей части он распадается на инертный бромид, но было доказано, что любой оставшийся в организме бромат вызывает рак у лабораторных животных.Бромат калия также может использоваться для производства некоторых видов солодового ячменя, поэтому перепроверьте этикетки вашего любимого хлеба и крекеров на наличие скрытого бромата калия. Хорошие новости: существует множество других хлебобулочных изделий, в которых бромат калия не используется в пользу более безопасных альтернатив.

9. ПИЩЕВАЯ РАСКРАСКА

Хотя некоторые продукты окрашены натуральными веществами, такими как бета-каротин и кармин, согласно опросу 2005 года, проведенному ассоциацией Feingold Association, в Америке потребляется около 17,8 миллиона фунтов пищевых красителей (многие из которых получены из нефти).Хорошая новость заключается в том, что 17 из 24 синтетических красителей запрещено использовать в американских продуктах питания. Так что плохого в небольшом количестве цвета? Красный № 3, используемый в конфетах, выпечке и десертах, продемонстрировал хромосомные повреждения и опухоли щитовидной железы. Красный №40, содержащийся в напитках, десертах, конфетах и ​​кормах для домашних животных, стимулировал лимфатические опухоли при лабораторных испытаниях. Желтый № 5 (также известный как тартразин) и № 6 может вызывать опухоли щитовидной железы и почек, лимфоцитарные лимфомы и хромосомные нарушения.

Итог: Они используются в кормах для домашних животных, напитках, выпечке, десертах, конфетах и ​​колбасах.Лучше всего выбирать продукты, в которых используются натуральные красители, такие как бета-каротин или аннато, или продукты, не содержащие красителей. Чтобы составить план действий, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, узнайте факты о популярных брендовых продуктах на сайте labelwatch.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *