Все о тыквенных семечках: Чем полезны тыквенные семечки

Содержание

"У тыквы съедобно все, даже ее "дубовая" кожура" – Weekend Украина – Коммерсантъ

Тыкву у нас выращивают с XVI столетия — она попала сюда из Америки через Европу. В тыкве съедобно все — от цветов до семян, она способна дать стабильный вкус, особенно на пике сезона. Ее плоды на 92 % состоят из воды, в них содержатся витамины А, С, Е и в пять раз больше бета-каротина, чем в моркови. Кроме того, в тыкве есть такие редкие витамины, как К — он участвует в усвоении кальция, увеличивает свертываемость крови — и Т — до конца не изученный витамин, который встречается только в тыкве и семенах кунжута. Он отвечает за обменные процессы в организме, содействует синтезу белка. О тыкве Марине Гладкой рассказал основоположник новой русской кухни, шеф-куратор ресторана "Сад" Константин Ивлев.

— Почему в своем меню вы сделали ставку на тыкву?

— Сейчас пик сезона, а тыква полезный и скорее всего главный герой осени. Тыква — настоящий исполин огорода. Насыщенный цвет этого овоща буквально кричит о его пользе, как глашатай на площади. Взять, например, бета-каротин — он никому не помешает, особенно школьникам. Все знают, что его много в моркови, но в тыкве — раз в пять больше. Витамины А, С, Е в ней тоже присутствуют, они хорошо поддерживают иммунитет и влияют на цвет лица и тонус организма. И потом, для меня важно вернуть на стол что-то исконно наше. Сейчас я работаю над книгой о новой русской кухне, разрываюсь между Киевом и Москвой, где тоже руковожу ресторанами. Очень хочу, чтобы в наших двух странах меню менялись в лучшую сторону, чтобы уходили стереотипы.

— На чем базируется новая русская кухня?

— Есть три главных принципа, но мало кто ими пользуется. Русской кухней принято называть отголоски совкового общепита — блины, пироги, борщи. Рестораны отличаются друг от друга тем, кто как положит оливье или подаст сельдь под шубой, вокруг все одно и то же. У европейцев обязательно есть места со своей региональной кухней — это я хочу видеть и у нас. Базовые принципы новой русской кухни такие: первый — использование локальных продуктов. Берем утиную ножку конфи и подаем на тыквенном пюре — продукты наши, а вкус новый. Но вопрос в том, как приготовить, и это второй принцип — использование современных технологий: низкотемпературной, шоковой, вакуумной. И третий — это подача, тут главное проявить фантазию. Например, десерт — тыквенный мусс — мы подаем в виде роллов или в мартинке. Это необычно, это интересно. В нашей работе не может быть потолка, важно находиться в постоянном поиске.

— Тыква — калорийный продукт?

— Она не очень калорийна, но если запекаешь при низкой температуре со сливочным маслом, влага начинает выходить, и тыква набирает калории. Тыква универсальна, она, как кабачок или томат, совместима со многими продуктами, например с любой птицей. Если в тыкву добавить пармезан, получится прекрасный гарнир к мясу. Можно провернуть еще такой фокус: вынести тыкву под колпаком, внутрь положить веточку дымного розмарина. Розмарин поджигают, дым поднимается вверх, ударяется о купол колпака, опускается вниз и обволакивает тыкву туманом, отдает дымные ноты и становится украшением всего блюда. Вот вам все три принципа новой русской кухни, которые сошлись на тыквенном поле.

— Что съедобного есть в тыкве, кроме мякоти?

— У тыквы съедобно все, даже ее "дубовая" кожура. Кожура многих плодов — крепкая стена, мешающая насекомым и грибкам разрушить их. Тыквенная кожура имеет отличные защитные свойства, их можно использовать и для укрепления здоровья, например для борьбы с микозами и паразитами. О тыквенных семечках все слышали, главное их не жарить, тогда точно подействует. Тыквенные семечки считаются антидепрессантом, и почему-то их советуют активно употреблять в пищу детям и мужчинам. Мы не хотим заморачиваться, а вот в Америке из кожуры пекут печенье, делают чипсы, карамелизируют ее наподобие цукатов. Правда, кожуру нужно долго варить, но тыкву так любят во всем мире, что идут на такие жертвы, а потом получают удовольствие. Главное — суметь тонко порезать тыкву.

— Как чистить твердую тыкву?

— Важно не чистить ее как картошку, а поставить устойчиво и чистить как апельсин. Главное не спешить — это фастфуды нервничают, у них сроки, еда остыла — все, есть невозможно. У нас, сторонников slow food, все должно идти спокойно, размеренно, особенно на пике сезона, когда с тыквой работать одно удовольствие. А вот если тыква долго лежит, тогда работать с ней тяжело, она подсыхает, грубеет.

— Ее выбирают по цвету или по весу?

— По весу нельзя ориентироваться, легкая тыква не значит плохая, просто она пористая и ой как хороша для пюре и каш. Для карпаччо мы берем грушевидную тыкву, длинная часть плода — роскошная, сплошная мякоть без семян, они все собраны в нижней полой части. Плохой знак — пупырышки и зеленые места. Чем их больше, тем хуже, значит, тыкву сняли заранее, она лежала, и ее лучше не брать. Выбирать тыкву нужно как арбуз — по форме, если она идеально круглая, значит ей дали вызреть, она насытилась солнцем. У круглой тыквы обычно нет дефектов.

— Как понять, сладкая перед тобой тыква или нет?

— Многие считают, что яркий цвет влияет на вкусовые характеристики. Могу сказать, что это серьезное заблуждение. Много раз мне попадались красивые, с насыщенной рыжинкой тыквы, совершенно неинтересные на вкус — пресные, трава травой. Если вам такая попалась, ее еще можно реанимировать медом. Знайте, тыкву нужно пробовать, как арбуз, тогда вы будете точно знать — сладкая она или нет.

Тыквенные семечки: антипаразитарный деликатес из детства

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

В моем детстве тыквенные семечки считались деликатесом. И если мелкие черные подсолнечные мог себе добыть каждый малолетний житель моего дома и его окрестностей, то эти – крупные, круглые и беленькие – встречались у детей довольно редко. И, естественно, по этой причине данный продукт ценился у нас чуть ли не на вес золота!

Чтобы его добыть, мало было пройти увлекательный квест под названием «сходить к магазину» – перейти три автомобильные дороги без пешеходных переходов и светофоров, дойти до «хлебного», отыскать среди полдюжины старушек ту, которая торгует именно этими редкими семечками.

Только перед ответственной вылазкой нужно было еще скопить прилично деньжат, продержаться и не потратить свое состояние на жвачки и «обычные» семечки, ведь частенько бывало и так, что вожделенного деликатеса просто не было. Если все этапы предприятия были преодолены, то в награду можно было получить целый бумажный стаканчик семян тыквы! Кстати, несмотря на нашу врожденную детскую щедрость,  мало кто из нас хотел делиться этим лакомством.

Очень хорошо помню, что семечки тыквы разгрызались с большим трудом – еще одно досадное препятствие на пути к вкусной мякоти.

Семена подсолнуха легко щелкались и в сыром, и в жареном виде, а с этими нужно было повозиться – вставить в полураскрытую челюсть под определенным углом, нажать с определенной силой, и тогда, наконец, «сим-сим» открывался. Но так добывали только обжаренную мякоть, сырую подобным образом добыть было практически невозможно – крошилась и слоилась под зубами.

Грызли мы эту советскую вкусняшку и не задумывались о том, откуда она берется. А потому, когда мама однажды принесла домой большую тыкву и разрезала ее, я очень удивилась. Этот солнечный жизнерадостный овощ бывал у нас на кухне редко из-за моей аллергии, да и то я встречала его в основном уже в кашах или в виде покупного тыквенного сока. И тут такое!

Большая, ароматная и с моими любимыми семенами внутри. Я, естественно, напала было на них, но быстро остыла – влажные, пахнущие сыростью, неразгрызаемые… Я ведь тогда не знала, что семя тыквы требует определенной обработки перед употреблением, и об этом я расскажу вам чуть ниже.

Сейчас же добавлю, что этот продукт я гораздо чаще стала покупать и есть, когда выросла, стала мамой и увлеклась вопросами здорового питания. Узнав о многочисленных полезных свойствах тыквенных семечек, я решила, что им на нашей кухне следует появляться с завидной регулярностью.

В итоге, приучила детей есть эту вкусную мякоть. Им, кстати, повезло с ее добычей гораздо больше, чем мне, потому что я покупаю семечки без оболочки. Думаете, это наименее полезный вариант продукта? Я тоже так считала, пока не нашла отличное решение. Им я тоже поделюсь в ходе статьи.

А сейчас предлагаю познакомиться с семенами тыквы поближе и узнать, как они чувствуют себя в природе.

К содержанию

Пищевая ценность и состав продукта

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
B4, B3, B7, E, C, B5, B6, B2, P, K, Mg, Cl, Ca, Si, Zn, Na Кислотный

Продукт ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,2 – 5,6.

К содержанию

Описание тыквенных семечек

Вполне логично, что тыквенные семена добывают из тыквы. А это растение – что тоже очень даже очевидно – принадлежит виду рода Тыква и относится к семейству Тыквенные.

Всего в мире насчитывается около 20 разновидностей различных тыкв. Та, которая нас интересует сегодня, величается обыкновенной или твердокорой, а еще пепо (потому что на латыни звучит, как Cucurbita pepo).

Последнее название странноватое, но спасибо большое, что семечки не добывают из ее родственницы – тыквы вонючей. Вряд ли такой товар пользовался бы большим спросом –мало того, то воняет, так еще и плоды невыносимо горькие!

Бывают также тыквы фиголистные, гигантские, мускатные, дланевидные, пальчатые. А нашу героиню можно просто звать кабаком, который, по одной версии, является ее ближайшим родственником, а по другой – кустовой разновидностью тыквы.

Тыквенная семейка насчитывает множество родов, которые широко распространены по миру, но большинство которых все же жмется поближе к тропическим странам – тепло любят.

Представителей семейства едят, делают из них посуду и музыкальные инструменты, губки и набивочный материал, а также используют в качестве лекарства.

Среди ближайших родственников тыквы числятся всем известные огурцы, арбузы, дыни. Кроме того, семейство Тыквенные включает в себя и странноватых членов. Так, в нем числятся бешеный огурец (очень хорошо помню, как мы всем классом смеялись на биологии над этим названием! А вы?), больбостемма, переступень, чайот, трихозант, циклантера, момордика. Есть, чему удивляться!

Но вернемся все же к нашей тыкве обыкновенной, которая может расти, цвести и давать семена лишь один год, а может несколько лет. Это растение стелется по земле длинными 5-8-метровыми стеблями с мелкими усиками.

Усы даны тыкве вовсе не для солидности и привлекательности, а для того, чтобы она цеплялась ими за почву – так надежнее!

Листья у нее обычно крупные, в форме лопасти – с вырезами, не доходящими до центра. Начало и середина лета – время цветения интересующего нас растения. Именно в этот период оно становится очень привлекательным из-за появления на нем цветочных колокольчиков, у которых обычно 5 долей, хотя в некоторых случаях может быть и 4, и 6, и 7.

Плоды кабака или тыквы пепо крупные, покрытые твердой гладкой оболочкой с чуть менее твердой мякотью внутри. А в самом сердце тыкв скрываются те самые семена – деликатес из детства, который много веков спасает человечество от всевозможных недугов. Семечки этого овоща, как правило, белого цвета, довольно крупные, плоские, овальной формы с заостренными носиками. Похожи на капельки!

Тыквенные плоды могут иметь самые разнообразные формы – и шарообразные, и овальные, и быть похожими на кувшин. Вы можете встретить тыковку размером с яблоко, а можете отыскать тыквину, превышающую диаметром футбольный мяч! Видели такие? Кстати, ботаники так и зовут эти плоды – тыквинами, а с точки зрения науки они являются ягодами, как и арбузы.

Как собирают и обрабатывают тыквенные семечки?

Для просушки семян используют солнце, дегидратор или духовку.

Время сбора семечек из плодов – осень. Именно в этот период тыквы хорошенько вызревают, их собирают до наступления заморозков и отправляют на хранение. После того, как тыкву срезали, ее следует подержать в теплом помещении в течение месяца, а уж затем извлекать из нее содержимое.

Оттягивать этот радостный момент не стоит, так как в тепле семечки могут прорасти, особенно если у вас летние тыквенные сорта. Хотя сыроеду только того и надо!

Чтобы достать семена, плод следует осторожно разрезать на две части, но не по центру, а чуть сбоку – это гарантирует целостность интересующего нас содержимого, прячущегося в сердцевине. Удобнее всего доставать его столовой ложкой или вообще половником, если тыква крупная.

Семечки промывают в прохладной воде, очищают от остатков мякоти, тщательно перебирают, отделяя крупные от пустых и мелких. После этого их сушат в сухом прохладном помещении с хорошей вентиляцией или на открытом воздухе, если погода позволяет. Подозреваю, что современная промышленность не заморачивается и использует специальные печи.

Сухость очень важна для тыквенных семян, так как во влажной среде их твердая защитная оболочка становится хрупкой и проницаемой.

Тогда семечки темнеют, плесневеют и начинают дурно пахнуть (снова вспоминается вонючая тыква!). Подробнее о том, как хранить этот продукт, мы поговорим чуть ниже, а сейчас давайте перейдем к его истории!

История возникновения тыквенных семечек

Индейцы очень любили тыквы и семена из них.

Родиной данного продукта является Южная Америка, а, если быть точнее, Мексика. Именно на территории этой страны археологи откопали фрагменты тыквенных семян, датируемые 7000 до наступления нашей эры.

Ученые выяснили, что они были важной составляющей рациона индейцев. Мудрые племена использовали семечки тыквы в качестве пищи и как лекарство.

Примечательно, что слово «pepitas», которым мексиканцы величают тыквенные семена, очень распространено в этой стране – его часто можно встретить в названиях местных торговых марок и даже яхт.

Древние греки также ценили этот продукт и употребляли его в пищу. Чуть позже любовь к нему распространилась по всей планете, и, благодаря мексиканцам, у советских детей был свой тыквенный деликатес. Кстати, а каков он на вкус? 😉

К содержанию

Вкус тыквенных семечек

Сырые и жареные семена тыквы отличаются по вкусу.

Само собой, сырые и жареные семена отличаются друг от друга по вкусу. Так у первых преобладает приятный травянистый привкус, они более сочные и ощутимо сладкие, слегка молочные, чуть терпкие.

Те же семечки, которые жарили или прокаливали в духовке, в результате термической обработки, приобретают ореховый вкус и аромат. Легкие сладость и молочность уходят, а на их место заступают насыщенные древесность и маслянистость.

Вам какой вариант больше нравится? Мне по настроению.

К содержанию

Применение тыквенных семечек в кулинарии

Эти семечки придают салатам ореховый вкус и делают их сытными.

Ох, помню времена своего сыроедения. Тогда семена тыквы очень выручали меня – есть хотелось дико все время, фрукты в какой-то момент уже стояли поперек горла. Тело требовало чего-то плотного, сытного, насыщенного, вот тогда-то я и вспомнила о своем детском деликатесе.

Никаких квестов, чтобы его добыть, уже проходить не нужно было – ни копить деньги, ни бежать сломя голову через дорогу в компании таких же безбашенных друзей. Можно было просто зайти на рыночек около дома и купить любимых семечек – причем не строго бумажный стаканчик, а столько, сколько нужно!

Поначалу мы с сыном просто грызли их, как в моем детстве. Но я-то прекрасно понимала, что долго мы так не продержимся – неудобно щелкать эту оболочку, ребенок не справлялся, я не могла чистить за двоих, а жарить нельзя. Сыроеды ж! Тогда я нашла способ купить много очищенных тыквенных семян и стала говорить из них всякое вкусное, экспериментировать.

Одним из первых моих сыроедческих рецептов был сыр. Ну, это лишь одно название, конечно. На самом деле, полученная масса больше походила на паштет, но мне хотелось, чтобы это был сыр. 🙂 Скучала!

Итак, для его приготовления нужно замочить очищенные семена на всю ночь в воде комнатной температуры, утром воду слить, а их хорошенько промыть проточной водой. После этого они измельчаются мощным блендером вместе со всякими ароматными добавками. Это могут быть специи, в том числе и прованские-итальянские травы, может быть свежая зелень, молодой чеснок, зеленый лук, морские водоросли (особенно вкусно с нори!).

Не забудьте про соль – сейчас я употребляю исключительно гималайскую, а сыроеды, насколько помню, кладут в блюда водорослевую. Пробовали такую?

В результате у вас получится густая вкусная пахучая масса, которой при желании можно придать форму, отправить ее в холодильник и ждать, пока она станет хотя бы отдаленно похожей на сыр. Я тогда не знала, что этот продукт можно сделать из кешью с добавлением агар-агара. Вот это сыр, а то был тыквенный паштет! 😉

Из этой же массы веганы могут делать котлетки – запекать их в духовке или обжаривать на кокосовом масле. Тоже недурно получается!

Из сырых тыквенных семян можно извлекать растительное молоко.

Оно, конечно, не такое вкусное, как, скажем, кокосовое или миндальное, но тоже вполне приемлемое. Особенно если добавить в него натуральных медку и ванильки. Снова замачиваете продукт на ночь, утром промываете, отправляете в блендер, но с некоторым количеством воды.

Не лейте ее слишком много, иначе ваше молоко больше будет напоминать сыворотку! Семена должны измельчиться в паштет, а жидкость – помутнеть. Это сигнал к тому, что можно процеживать полученную жижу, хорошенько отжимать мякоть, отправлять ее на производство котлет, а молоко пить с подсластителем.

Сырые очищенные тыквенные семечки хороши в овощных и фруктовых салатах. Их можно сочетать практически с любыми продуктами, кроме дыни. Хоть они и родственники, а я бы поостереглась смешивать капризную ароматную дынную ягоду с чем бы то ни было – как бы чего не вышло. 😉

Лучше добавьте семена тыквы или даже их проростки к сочным помидоркам и салатным листьям. Просто и вкусно! Можно сделать подобие азиатского блюда, нарезав огурец и сельдерей тонкой соломкой, добавив тофу и горсть тыквенных ростков и сдобрив салат соевым соусом.  

Когда я перестала быть сыроедом, то стала нагло прокаливать очищенные семечки тыквы на чугунной сковороде, чтобы получить тот самый ореховый вкус и аромат, который я так люблю. В таком виде я отправляю их в какое угодно блюдо.

Так, например, я просто обожаю варить зимой густой картофельно-тыквенный суп при помощи пароварки. Первый овощ я отправляю со специями и топленым маслом в кастрюлю, а на нее ставлю чашу с дырками, в которую кладу кусочки тыквы и моркови. Когда все становится мягким, опрокидываю содержимое пароварки в картофельный бульон, жужжу в нем «ногой» от погружного блендера и получаю густую оранжевую кремообразную массу.

На такой суп я обычно кладу мелко нарезанный зеленый лук и те самые поджаренные тыквенные семена. Да, именно кладу сверху, потому что блюдо настолько густое, что в нем, как говорится, и ложка стоит, и семечки лежат. 🙂 Любите нечто подобное?

Очень вкусно сочетать жареные семечки тыквы с не менее жареными баклажанами. Первые чуть ореховые, а вторые по вкусу напоминают в термически обработанном виде грибы (особенно если они без кожицы!), чуть чеснока, и у вас легкое оригинальное блюдо. Пробовали такое?

Их можно запекать в духовке вместе с картошкой и другими овощами, добавлять к соевому мясу, класть (как вы помните!) в вегетарианские котлеты.

Мексиканцы делают на основе тыквенных семян свой знаменитый на весь мир оригинальный соус «Моле Поблано» или «Моль».

В его состав, помимо героя моей сегодняшней статьи, входят кунжут, изюм, миндаль, перец чили, лук, чеснок, гвоздика, кориандр, черный перец, анис, корица, майоран, тимьян, банан, шоколад. Ух! Как вам такой ароматный букетик? 😉

Все это великолепие (кроме шоколада) сначала обжаривают в масле, затем измельчают блендером, а потом варят, добавляя шоколад. Подают «Моле Поблано», конечно, к мясу, но мы можем заменить его соей или грибами, либо просто намазать полученную вкусняшку на тортилью – кукурузную лепешку. Хотите?

А еще из тыквенных семечек получается вкуснейший и нежнейший урбеч. Заядлые сыроеды, веганы и вегетарианцы наверняка знают, что это. На всякий случай уточню – это маслянистая масса, полученная путем перетирания орехов или семян при помощи каменных жерновов. Используются именно такие измельчители, чтобы масло в процессе не прогоркало.

С тыквенным урбечем можно творить всякие вкусности – например, мороженое или паштеты, добавлять его в суп для густоты и в каши для сытности. Вы его пробовали? Как используете в кулинарии? Поделитесь, пожалуйста.  

Тыквенные семена хороши и в выпечке. Я часто добавляю их в свой домашний хлеб. Раньше пекла его из пшеничной цельнозерновой муки, а после перехода на безглютеновую диету наловчилась делать кукурузные буханки, иногда с добавлением гречневой, рисовой, амарантовой или льняной муки. И туда, и сюда семечки отлично вписываются.

Их можно сыпать в печенье, кексы, хлебцы, булочки (как посыпать, так и в качестве начинки!) в целом или измельченном виде. Они могут стать основой сыроедческих десертов – тортов, пирожных, конфет.

Попробуйте сделать домашние козинаки из семян тыквы или халву из них же, включите их в состав питательных фитнес-батончиков наряду с финиками, черносливом, курагой, инжиром, орехами и медом. Делаете их? Мои дети очень любят, хоть фитнесом и не занимаются. 🙂

Кстати, семена тыквы, как и любые другие, содержат в своем составе жиры, поэтому их нельзя употреблять в количестве, превышающем 100 граммов в день!

Как видите, тыквенные семена – это не только то, что раньше продавали в бумажных стаканчиках бабушки (у нас на вокзале, кстати, до сих пор можно их найти, только это уже другое поколение старушек!). Это полноценный продукт питания, очень полезный для здоровья и важный для сыроедов и вегетарианцев в качестве источника белка.

А чем же так полезны эти семена? Давайте, наконец, поговорим об этом.

К содержанию

Применение тыквенных семечек в хозяйстве

Семечки тыквы — это еще и ценное ароматное масло.

Пожалуй, самый древний способ применения этого продукта, помимо употребления в пищу – его использование в качестве лекарства. Представители народной медицины и сегодня не отстают от древних майя и ацтеков – назначают тыквенные семена при болезнях сердца.

В частности, их регулярное употребление является отличной профилактикой инсульта, заболеваний коронарных артерий за счет содержания в семечках тыквы мононенасыщенных жирных кислот. Они снижают уровень «плохого» холестерина и улучшают работу сердечно-сосудистой системы.

Глутаминовая кислота, входящая в состав семян тыквы, дает им возможность благотворно воздействовать на нашу нервную систему. Чтобы уменьшить беспокойство, раздражительность и повысить стрессоустойчивость, просто грызите их чаще!

Китайцы и вовсе считают тыквенные семечки антидепрессантом.

Мужчинам семечки, добытые из тыквы, помогут справиться с простатитом. Они вообще оздоравливают всю мочеполовую сферу, в том числе и женскую. Было замечено, что климакс протекает значительно мягче, если во время него в пищу употребляется этот продукт.

Но, пожалуй, самое главное свойство тыквенных семян, ради которого я, собственно, и ввела их в наш с детьми повседневный рацион – это их сильное воздействие на паразитов.

Эти вредоносные существа преследуют нас повсюду, а мы вынуждены регулярно избавляться от них всеми возможными способами. К сожалению, не все антипаразитарные лекарства приятны человеку – возьмите, к примеру, полынь или пижму. Бррр! Горько!

А семечки – вкусно. И очень полезно. Считается, что для избавления от бычьего, свиного и карликового цепня, а также от остриц и широкого лентеца взрослому достаточно съесть натощак 300 граммов семечек тыквы. Да, выше я писала, что нельзя более 100 граммов, но так то пища, а это лекарство. Чувствуете разницу?

Для изгнания «животных» из организма нужна именно ударная доза. Некоторые представители народной медицины рекомендуют семена измельчать и смешивать с натуральным медом (50-100 граммов). Детям до 4 лет достаточно съесть 75 граммов семечек тыквы, до 7 лет – 100, до 10 – 150, а до 15 – 200.

Очень важно при этом, чтобы на тыквенных зернышках оставалась зеленая оболочка – та самая, которая содержит антигельминтный кукурбитин.

Это вещество и помогает нам избавляться от всевозможных паразитов. Не менее важно спустя три часа после приема такого вкусного лекарства выпить любое слабительное, а в некоторых случаях даже добавить к нему клизму, чтобы уж точно всех выгнать.

Ну, пожалуй, хватит о глистах и острицах. Давайте о чем-то более приятном, например, о красоте. Ее можно сохранить при помощи полезного тыквенного масла, которое, как вы догадались, извлекают из семян этого растения. Ценна нерафинированная маслянистая субстанция только холодного отжима, имеющая приятный ореховый аромат и терпкий вкус с легкой горчинкой.

Цвет масла тыквы может варьироваться от темно-зеленого до почти черного. Жители Восточной Европы торжественно величают его черным золотом как раз за столь необычный окрас. Также можно встретить и насыщенные желтые, и светлые красные оттенки этого продукта.

Масло семян тыквы обладает массой полезных свойств, в частности, оно широко используется в домашний косметологии (мы же завели разговор о красоте, помните?). Если чуть подогреть его на водяной бане и нанести на очищенную кожу лица и шеи, то масло насытит ее питательными веществами, что впоследствии скажется на ее состоянии наилучшим образом.

При регулярном использовании это натуральное косметическое средство улучшает цвет лица, разглаживает мелкие морщинки, повышает упругость кожи. Несмотря на жирную текстуру, оно стабилизирует работу сальных желез. Кожа после таких процедур становится гладкой и здоровой.

А если параллельно с косметическими процедурами съедать каждый день по 50-60 сырых семечек тыквы, то проблемы с кожей рано или поздно будут решены! По крайней мере так утверждают представители альтернативной медицины. Проверим их слова на практике? 😉

Кроме того, на ранки, ожоги и аллергические проявления на коже можно накладывать кашицу из измельченных семечек тыквы. Они будут лечить поврежденные ткани.

С помощью тыквенного масла можно успешно бороться с целлюлитом. Полезно оно и для волос – делайте массаж кожи головы с его участием, наносите на волосы маски на его основе, и ваша шевелюра точно станет более здоровой.

Если принимать этот  полезный продукт вовнутрь, то можно избавиться от лишних килограммов, конечно, при условии, что вы будете придерживаться здорового рациона. Масло тыквенных семечек способствует очищению организма от шлаков и токсинов, оно нормализует работу пищеварительной системы и устраняет запоры.

Если пить такое маслице натощак, то с его помощью можно изгнать паразитов – да, вновь пришлось вернуться к этой теме после темы красоты. Но уж больно она насущная, согласитесь. 🙂

Полезен этот продукт и для печени. При умеренном употреблении он отлично очищает и регенерирует ее. Для этого органа полезен и отвар тыквенных семян, полученный из 1 чайной ложки измельченного сырья и 1 стакана кипятка.

Из масла тыквы даже делают лекарственный препарат под названием «тыквеол», который является источником витаминов, ненасыщенных жирных кислот и минералов. Как правило, он продается в виде маслянистой субстанции, капсул или ректальных свечей.

Как вырастить тыквенные семена в домашних условиях?

Вряд ли вы захотите выращивать тыкву на своем подоконнике в городской квартире. Ведь вы же знаете о том, что у нее восьмиметровые стелющиеся стебли, да еще и с цепляющимися за все усиками. Еще расползутся по всей кухне, буду за ноги хватать! 🙂

А вот микрозелень из семечек этого растения в маленьком горшочке получить вполне возможно. К тому же, это очень просто! Мой старший сын частенько выращивает нечто этакое самостоятельно, а младший пока только приобщается к процессу.

Итак, нужно просто замочить семена тыквы на ночь в воде, утром хорошо промыть и оставить в теплом месте. Спустя примерно 12 часов, может чуть больше, они дадут первые микроскопические ростки. Можно оставить их во влажной марле и время от времени смачивать водой из пульверизатора, а можно поместить в питательную почву и умеренно поливать через день (летом каждый день!).

Вскоре у вас на подоконнике появится сочная хрустящая зелень, которую можно будет класть в смузи и в салаты. Хотите? Тогда вперед – постигать азы садоводства в домашних условиях, только статью не забудьте дочитать, в ней еще много интересного. Например, вот!

К содержанию

Сезон созревания тыквенных семечек и условия их хранения

Тыквенные семечки собирают из плодов за заморозков.

Созревают семена тыквы вместе с ее плодами в течение лета, а собирают их осенью. Вспомните: именно в это время года прилавки рынков и магазинов пестрят кабаками самых причудливых форм и размеров, а в октябре американцы празднуют один из самых спорных праздников мира – Хэллоуин. Однако бывают и поздние сорта растения, тогда семечки из тыковок добывают ближе к зиме.

Хотя вообще-то нас все это не очень касается, потому что сегодня мы, благодаря прогрессу, можем покупать любимое лакомство круглый год в любых видах. Важно только знать, где и какое.

Как правильно выбирать тыквенные семечки?

В самом начале статьи я писала о сложностях выбора тыквенных семечек. С точки зрения пользы лучше, конечно, покупать сырые и в оболочке. Но их очень неудобно чистить, пока они сырые. Зубами грызть нельзя, это негативно отразится на состоянии эмали, а руками замучаетесь. Лишь обжарка делает этот процесс приемлемым, однако так теряется часть полезных свойств.

Очищенные семена тыквы – отличное решение, но есть несколько нюансов.

Очень важно, чтобы у них сохранялась зеленая антипаразитарная пленочка.

И, к тому же, без своей шелухи ядрышки становятся беззащитными – теряют витамины и подвержены воздействию солнца, воздуха, плесени.

Как же быть? Покупать тыквенные семечки только в виде урбеча? Я наша выход – приобретаю очищенные тыквенные семена в вакуумной упаковке. Я искренне верю, что их почистили и сразу засунули в безвоздушную среду, сохранив максимум питательных веществ и защитив от внешнего воздействия. А чего тянуть? 😉

В продаже встречаются и килограммовые, и трехкилограммовые, и пятикилограммовые вакуумные пакеты. Первые можно брать в одно лицо, а остальные покупать вскладчину. А какие семечки берете вы?

Собственно, правил по выбору такого вида продукта как бы и нет – вакуум он и есть вакуум. Только внимательно осматривайте его на предмет повреждений, чтобы нигде не просачивался воздух. Да и содержимое неплохо бы проверить – насколько оно чистое.

Зернышки тыквы в скорлупе можно найти в любом продуктовом магазине – они лежат на прилавках, упакованные в маленькие и большие разноцветные пакеты. Внутри них обжаренные семена, присыпанные солью. Вкус детства! Я иногда балуюсь и покупаю такие, а вы?

Лучше искать семечки в непрозрачной упаковке, но с небольшим смотровым окошечком, чтобы можно было рассмотреть, чем наполнен пакет, если ли в нем палочки, соринки, камешки.

Постарайтесь рассмотреть семена повнимательнее – сухие ли они или уже начали выделять масло? Второй вариант – не наш, продукт будет горьким.

Сырые семечки из самого сердца тыквы вряд ли можно найти в рядовом гипермаркете. Скорее всего, за ними вам придется ехать на сельскохозяйственный рынок или идти в овощной магазинчик около дома. У нас они продаются в рассыпную в небольшом ларьке с овощами-фруктами-сухофруктами, причем как в оболочке, так и без нее.

На больших продуктовых рынках тыквенные семена продают в огромных мешках – можно набрать их себе на всю зиму вместо попкорна. 🙂

Перед покупкой важно проанализировать товар – хорошенько принюхаться к нему. Есть ли тяжелый сырой запах? Если да, это, скорее всего, это плесень. Раньше я покупала семечки на развес и всегда нюхала, но даже если они ничем таким не пахли, дома все равно прокаливала их в духовке ради безопасности. Мало ли… Вы так делаете?

Вот и все премудрости выбора этот продукта. Раньше было проще – купили у бабули в бумажном стаканчике и наслаждаетесь. А теперь мы взрослые, и на нас ложится еще и эта ответственность – выбрать полезные, вкусные и – главное – безопасные тыквенные семечки. 🙂

Но мало их выбрать и купить, нужно еще и сохранить в них все питательные вещества, иначе ради чего все это?

Как правильно хранить тыквенные семечки?

Стеклянная банка с плотной крышкой — лучшее место для хранения этого продукта.

Открываете свой вакуумный пакет и быстро высыпаете его содержимое в заранее подготовленную стеклянную емкость с плотно завинчивающейся или захлопывающейся крышкой. После этого так же быстро закрываете банку и ставите ее в темное сухое место подальше от окна и печки.

Если вы намерены быстро расправиться со своей покупкой, то можно оставить ее в таком виде. Буквально через месяц, а то и раньше, они могут прогоркнуть – выделить масло и стать горькими. Поэтому лучше все же хорошенько просушить семя тыквы в духовке.

Придерживаетесь сыроедения и против термической обработки продуктов? Тогда поднимите температуру духовки до +40°C и оставьте ее дверцу открытой. В этом случае разложенные на противне семечки особо не пострадают, зато так вы защитите их от порчи (нет, не той мистической, которая появляется от сглаза, а от обычной!).

Если у вас есть дегидратор, то подготовить продукт к хранению будет еще проще. А еще можно прокалить семена тыквы на чугунной сковородке на конфорке, если вы не так уж сильно заморачиваетесь по поводу температурной обработки. Главное – не оставлять их в очищенном виде просто так.

Семечки в оболочке тоже лучше просушить таким же образом, а затем пересыпать их в емкость для хранения и поставить в сухое прохладное темное место. Стеклянную банку можно заменить полотняными мешочками, но это менее приемлемый вариант, так как они пропускают губительный для семян воздух.

К содержанию

Сорта тыквенных семечек

У этого растения множество различных разновидностей, но есть и такие, которые создавались, а теперь выращиваются исключительно для производства наших любимых семечек и масла из них.

Вот лишь некоторые семенные сорта тыквы:

  • Голосеменные разновидности овоща – да, да, селекционеры решили проблему очистки семечек и вывели сорта с голыми зернами. Вроде бы удобно, но такие семена больше подвержены поражениям и, к тому же, всходят хуже, чем их «одетые собратья». К ним относятся сорта «Голосемянная-14», «Голозерная круглая», «Штирийская маслянистая» и другие.
  • Высокоурожайные сорта тыквы пользуются большим спросом у фермеров, так как хорошо окупаются. Из семян этих тыквенных разновидностей часто получают то самое полезное масло. Это и «Херсонский арбуз», «и «Украинская многоплодная», и «Болгарка».
  • Маслянистые разновидности растения также очень популярны, ведь из их зерен можно получить больше масла, чем из обычных. Часто встречаются такие сорта: «Мускатная новинка», «Валок», «Полевичка».

Конечно, вы не угадаете, какого сорта семечки тыквы, которые вы приобретаете в пакетике для просмотра фильма. Но вдруг вы захотите выращивать их у себя на даче? Тогда указанная выше информация вам обязательно пригодится. 😉

К содержанию

Полезные и вредные свойства тыквенных семечек

Максимум пользы принесут организму семена тыквы в зеленой пленке.

Польза семян тыквы

Этот удивительный по своей простоте и ценнейший по своим свойствам продукт полезен всем – и мужчинам, и женщинам, и детям, и людям преклонного возраста. Однако, когда его употребляет в пищу человек определенного пола, он решает в его организме ряд специфических задач. Судите сами.

  • Женщины могут есть тыквенные семена во время менопаузы и, таким образом, улучшать свое состояние. Замечено, что они значительно уменьшают количество и длительность так называемых «приливов» – состояния, когда неожиданно бросает в жар.
  • Также женский пол более эмоционален, чем мужской, а потому чаще подвержен заболеваниям нервной системы, перепадам настроения, депрессивным и апатичным состояниям. Как вы помните, китайцы считают семечки тыквы природным антидепрессантом. Не спешите глотать «колеса», если у вас депрессия, попробуйте сначала «полугзать» семки.
  • Они, кстати, попутно и личико освежат – считается, что регулярное употребление в пищу этого продукта уменьшает угревую сыпь. Ведь в нем содержится большое количество цинка – микроэлемента, отвечающего за красоту нашей кожи!

Тот же цинк в семенах будет полезен и волосам – он их укрепит, избавит от перхоти и зуда на коже головы, сделает локоны живыми и блестящими.

  • Теперь о мужчинах. В определенном возрасте им бы не делать шевелюру блестящей, а хотя бы сохранить ее. Конечно, довольно часто облысение заложено генетически, но не так уж редко его провоцируют и различные факторы, далекие от генетики – стрессы, неправильное питание, экологическая обстановка, вредные привычки. Выпадающие волосы – пересмотреть свой образ жизни и начать грызть семечки тыквы, которые, как я уже написала выше, благотворно воздействуют на волосы.
  • А еще они лечат от простатита и улучшают потенцию. Не потому ли их так любили представители индейских племен? 😉
  • Ненасыщенные жирные кислоты в составе тыквенных семечек положительно влияют на умственную деятельность, а потому их обязательно нужно включать в суровый мужской рацион.
  • Кроме того, для вегетарианцев этот продукт – еще и источник легко усваиваемого растительного белка. Сейчас даже делают спортивное питание на основе семян, в том числе и этих (различные протеиновые батончики и порошки).
  • Эти вкусные семечки помогают нормальному функционированию мочеполовой системы. Они улучшают работу почек и мочевого пузыря.
  • Народные лекари, да и представители традиционной медицины знают, что белые семена в виде капелек, извлеченные из тыквы – это отличное гепатопротекторное средство. Они эффективно очищают печень и снижают уровень холестерина.
  • Наличие в тыквенном семени витаминов С и Е делают их натуральными антиоксидантами, которые быстро расправляются с вредоносными свободными радикалами, атакующими наш организм посредством грязного воздуха, вредной пищи, табачного дыма. Таким образом, употребление в пищу этого продукта помогает избежать целого ряда серьезных заболеваний, в числе которых рак и диабет.
  • Витамины группы В, входящие в состав этих семечек, обеспечивают здоровье кожи волосы и ногтей, нервной системы, а также улучшают обмен веществ, предотвращают радикулит, сахарный диабет, различные кожные заболевания. Помните, что с помощью кашицы из семян тыквы можно лечить ожоги и аллергическую сыпь? Это происходит во многом благодаря витаминам под буквой В.
  • Напоминаю вам о том, что эти зернышки улучшают процесс пищеварения, а, значит, и укрепляют иммунную систему. Они активизируют перистальтику кишечника, очищают его, за счет своей маслянистости оказывают мягкое обволакивающее действие на желудочные и кишечные стенки.
  • Тыквенные семечки – враг запоров и всяких-разных паразитов, которых я подробно перечислила выше, в разделе «Применение тыквенных семечек в хозяйстве».
  • Кстати, вещество «кукурбитацин» в составе зерен тыквы, которое изгоняет из тела паразитов, также борется и с полипами, а потому проктологи и онкологи – за то, чтобы этот продукт употреблялся в пищу.
  • Несмотря на высокую калорийность – 556 ккал на 100 граммов продукта, он способствует похудению, так как выводит из организма шлаки и токсины. Главное – не злоупотреблять количеством семян.
  • А еще они снижают уровень сахара в крови и рекомендуются к употреблению при сахарном диабете. Их гликемический индекс составляет 25 хлебных единиц.
  • Не могу не напомнить и про многочисленные полезные свойства тыквенного масла – очистительные, антипаразитарные, косметические, восстанавливающие, регенерирующие.

Вред тыквенных семечек

Это один из немногих продуктов, который практически не имеет противопоказаний, однако употреблять его все-таки следует с осторожностью.

Если вы – любитель семян тыквы, берегите зубы.

Старайтесь раскрывать жесткую оболочку руками или покупайте очищенные зерна. В противном случае вы рискуете повредить эмаль и стать обладателем зубного камня. Кроме того, частички шелухи могут застревать между зубами и провоцировать развитие кариеса.

  • Не злоупотребляйте солеными семечками, так как соль провоцирует заболевания суставов.
  • Не стоит есть этот продукт тем, у кого серьезные проблемы с пищеварением – хронические или острые гастриты, колиты, язвы, диарея.
  • Если есть много семечек тыквы, особенно жареных, особенно во время просмотра фильма, можно быстро набрать. Кому-то, например мне, это даже на руку (я как раз с этой целью их и покупаю – поддерживаю свою хилую массу!), а кто-то расстроится от такого побочного эффекта. Вы к какой категории людей относитесь?
  • Также важно помнить об индивидуальной непереносимости таких семян.

Ну, и, конечно, как и любой другой продукт, этот, безусловно, полезный в небольших дозах, требует умеренности: не более 100 граммов в день. Хотя, если честно, диетологи утверждают, что 50-60 зернышек в один прием пищи предостаточно, а это всего 10 граммов.

К содержанию

Интересные факты о тыквенных семечках

  1. Удивительно, но было замечено, что эти семена со временем увеличивают свою пищевую ценность. Исследователи из штата Массачусетс установили: через 5 месяцев правильного хранения в них стало больше белка! Как вам такая новость, господа веганы? 😉
  2. Было подсчитано, что в 28 граммах семян тыквы содержится примерно 33% от суточной нормы фосфора, 20% от требуемого ежедневного употребления меди, 14% от желательного количества цинка в день и 38% от нужного нам за сутки магния.
  3. Чтобы получить литр тыквенного масла из семян этого овоща, нужно вырастить около 30-40 средних плодов. Вот почему у него такая относительно высокая стоимость.

А что вы можете рассказать об этом удивительном продукте? Любите ли вы его? Какие из его полезных свойств уже успели ощутить на практике? Буду благодарна за комментарии. 

Полезные свойства тыквенных семечек. - УЗ «Волковысская ЦРБ»

Всем известная тыква приносит пользу организму. Не зря ещё в древности люди употребляли её плоды, стебли и цветы. Популярностью пользовались и семечки этой культуры. Сегодня они являются натуральным и доступным продуктом, способным избавить от многих заболеваний, среди которых артрит, остеопороз, сахарный диабет, простатит. Семечки способны повысить иммунитет, избавить от паразитов и многое другое. Соблюдение дозировок и противопоказаний увеличат их целебные свойства.

  • Тыквенные семечки содержат большой запас магния, полезного для сердца и являющегося натуральным слабительным.
  • Тыквенное масло используют в лечении  доброкачественной гиперплазии простаты,  что делает их идеальным продуктом для мужского здоровья. Они обладают мощными противовоспалительными свойствами и помогают в ликвидации раковых клеток.
  • В тыквенных семечках присутствуют фитостеролы, которые предотвращают ассимиляцию холестерина в пищеварительном тракте, поэтому снижают его объем в крови. Регулярный прием семян тыквы снижает уровень «плохого» холестерина примерно на 13 %. 
  • В тыквенных семенах много аминокислоты триптофана, который в организме перерабатывается в серотонин, способствующий укреплению нервной системы, нормализации сна и снижению тревожности,
  • Высокий уровень содержания легко усваиваемого белка помогает стабилизировать сахар в крови, быть эффективными в профилактике диабета.
  • Эти семена — хороший источник железа, благотворно влияющего на кровь и заряжающего энергией.
  • Тыквенные семена обладают выраженным противовоспалительным свойством. Доказано, что масло из тыквенных семечек уменьшает воспаление, вызывающее артрит. Действие этого натурального продукта сравнимо с действием индометацина – противовоспалительного препарата, который часто приписывают людям, страдающим артритом. В отличие от медикаментозного лечения они не дают побочных эффектов.
  • Для похудения также можно использовать семена тыквы. Они богаты питательными белками и диетическим волокном, поэтому способствуют длительному насыщению и помогают избежать переедания. 
  • Для профилактики камней в почках рекомендуется регулярно кушать тыквенные семечки. Они предотвращают формирование камней, своевременно выводя из организма вещества их образующие..
  • Противогрибковые и антивирусные свойства продукту придают особые белки лигнаны, В организме человека они влияют на отвечающие за иммунитет молекулы гамма-интерферона.

Инструктор- валолог                                                           О.В. Бердик

Тыквенные семечки: чем полезны, имеют ли противопоказания. Состав и полезные свойства тыквенных семечек

Чем полезны тыквенные семечки и их противопоказания

Известно, что каждая тыквина дарит нам не только яркую ароматную мякоть, но и очень много семечек. Разрезав плод, семечки  ни в коем случае нельзя выбрасывать. Напротив, их надо аккуратно выбрать, промыть и просушить. Получится вкусное лекарство и замечательный витаминный комплекс. Но чем полезны тыквенные семечки, всем ли и как много можно их есть? Есть ли противопоказания для тыквенных семечек? Постараемся разобраться вместе.

Важность и нужность тыквенных семечек для организма человека определяется их уникальным химическим составом. Для наглядности покажем его в нескольких таблицах. Все значения в них даны на 100 грамм сырых семечек. Процентное соотношение рассчитано от нормы потребности каждого элемента в день для взрослого здорового человека.

Общий состав


Из первой таблицы видно, что семечки тыквы содержат большое количество пищевых волокон, поэтому, очевидно, что особенно тыквенные семечки полезны для людей преклонного возраста, а также для всех, у кого проблемы с дефекацией (запоры). Помимо этого, благодаря пищевым волокнам они являются прекрасным сорбентом, выводят из организма канцерогены (стимуляторы раковых клеток), токсины, холестерин.

Другие полезные свойства тыквенных семечек обеспечивает белок, его в семечках половина от дневной нормы. Свидетельством того, чем полезны тыквенные семечки для организма человека может стать свойства белков, которые играют роль строителей наших клеток, помощников в обеззараживании токсинов и поставщиков энергии.

Третьими важными составляющими в семечках тыквы являются жиры (жирные кислоты). При помощи них тыквенные семечки снабжают нас энергией, участвуют в обменных процессах, улучшают внешний вид кожи, способствуют работе клеток мозга и усвоению питательных веществ из ЖКТ. 

Кроме полезных жирных кислот (они называются ненасыщенными жирами), в тыквенных семечках содержится до 40 % от общего количества жиров вредных жиров, их называют насыщенными. Присутствуют в тыквенных семечках и канцерогенные транс-жиры, но, к счастью, их всего 0,06 грамм, и существенно повлиять на свойства семечек они не могут

Именно насыщенные жиры часто определяют противопоказания для тыквенных семечек: они плохо перевариваются, а усваиваются, по большей части, как лишние жировые отложения. Еще один их минус – они способствуют образованию бляшек холестерина. Поэтому в больших количествах тыквенные семечки противопоказаны, так как могут вызвать сосудистые заболевания и способствовать ожирению. Каков же состав опасных насыщенных кислот в семечках тыквы и как влияет каждая из них на полезные и вредные свойства тыквенных семечек?

Самая неприятная из насыщенных кислот пальмитиновая, та,                   Состав насыщенных жирных кислот
из-за которой пальмовое масло считают вредным. Входя в состав тыквенных семечек, она «помогает» образовываться бляшкам холестерина и скапливаться в сосудах, что приводит к сосудистым заболеваниям. В желудке, смешиваясь с кальцием, она образует нерастворимые соединения, ухудшая тем самым работу ЖКТ, а также задерживая рост и развитие маленьких детей. Для них тыквенные семечки противопоказаны.

Хотя другая насыщенная кислота – миристиновая, в составе тыквенных семечек и способствует появлению лишнего холестерина и, как следствие, развитию атеросклероза, в небольших количествах она стабилизирует активность протеинов, а значит, укрепляет иммунитет. Поэтому тыквенные семечки более полезны в этом случае, чем вредны. Главное - соблюдать меру в их употреблении.

Содержат тыквенные семечки и кислоту стеариновую – она важна в косметологии, так как помогает коже быть мягкой и защищенной, а в организме выполняет роль своеобразного энергетического депо. Благодаря арахиновой кислоте тыквенные семечки препятствуют возникновению сахарного диабета, и это безусловно относится к категории того, чем полезны тыквенные семечки.

Очевидно, что в целом тыквенные семечки полезны для человека, но противопоказаны маленьким детям и людям с ожирением. Ограниченно употреблять семечки тыквы надо людям с сосудистыми проблемами.

Рассмотрим, чем полезны тыквенные семечки, благодаря                       Состав ненасыщенных жирных кислот
содержанию ненасыщенных жиров. Они представлены в семечках тыквы в слишком малых количествах, но и этого достаточно, чтобы наделить тыквенные семечки полезными свойствами.

Например, в противовес насыщенным жирам, ненасыщенная олеиновая кислота понижает холестерин. Имея ее в своем составе тыквенные семечки укрепляют сосуды, способствуют повышению иммунитета, продлевают молодость организма, препятствуют возникновению рака и сахарного диабета. Это важнейшие аргументы полезных свойств тыквенных семечек. Но если есть тыквенные семечки неумеренно, даже такая полезная кислота превращается в зло. В этом случае тыквенные семечки могут способствовать развитию сердечно-сосудистых болезней, образованию раковых клеток, снижению иммунитета, то есть они в больших количествах противопоказаны абсолютно всем.

Другая кислота - линолевая, особенно гамма, делает тыквенные семечки полезными при кожных заболеваниях и в профилактике сахарного диабета, атеросклероза, артрита, многих других болезней.

Еще один компонент в составе тыквенных семечках помогает при болезни Альцгеймера, что трудно переоценить. Это полезная арахидоновая жирная кислота.  Благодаря ее содержанию тыквенные семечки улучшают память, умственные способности, придают силу мышцам, подавляют синтез соляной кислоты и предупреждают язвенную болезнь ЖКТ. Вместе с тем, арахидовая кислота может вызвать бессонницу, чувство усталости, проблемы с кожей, волосами, сердцем, и тут также придется соблюдать меру в употреблении тыквенных семечек, чтобы то, чем полезны тыквенные семечки не стало их противопоказанием. 

Другое полезное свойство тыквенных семечек – разжижение крови, защита внутренних органов и суставов от воспаления. Этому способствует линоленовая кислота

Целый ряд жирных кислот под общим названием омега 6 и омега 3 входит в состав тыквенных семечек. Чем полезны они? Омега 6 и омега 3 помогают восстановлению нашего гормонального баланса, укрепляют ногти, кожу, волосы, снимают усталость, головную боль (даже при мигренях), улучшают настроение. Омега 3, ко всему прочему, полезна для развития плода.

Еще одна важная составляющая тыквенных                                         Состав незаменимых аминокислот                                              
семечек – аминокислоты. Каково их действие на организм, чем поэтому полезны тыквенные семечки и могут ли они быть противопоказаны?

Из таблицы видно, что 100 грамм тыквенных семечек почти полностью удовлетворяет потребности организма в необходимых ему аминокислотах (то, чем полезны тыквенные семечки).
Ведь благодаря содержащемуся аригину тыквенные семечки полезно есть при приступах стенокардии, повышенном внутриглазном давлении. Они уменьшают количество холестерина и вредного аммиака, улучшают состояние кожи, суставов и спермы. Одновременно с этим, достаточно высокое содержание аринина в тыквенных семечках определяет некоторые противопоказания. Тыквенные семечки нежелательно употреблять при герпесе, шизофрении, а также маленьким детям.

Благодаря другим аминокислотам, валину, лейцину и изолейцину, тыквенные семечки снабжают нас энергией, снижают серотонин и восприимчивость к боли.  Тыквенные семечки полезны для работы сердца, печени, нервной системы, они повышают иммунитет, крепость костей и зубов – так действует треонин.

Еще одна аминокислота – триптофан, делает тыквенные семечки полезными для полноценного сна, снятия чувства страха и напряженности, при различных зависимостях, депрессиях, для уменьшения токсикоза.

Читайте также: ЧЕМ ПОЛЕЗНА МЯКОТЬ ТЫКВЫ >

Говоря о том, чем полезны тыквенные                                                                Витамины в тыквенных семечках                                                     семечки, нельзя обойти стороной витамины, их содержится достаточное и сбалансированное количество. В семечках тыквы есть каротин альфа и бета, витамины группы В (1, 2, 4, 5, 6, 9), К, С, РР (ниацин). Последний общепризнан, как природное лекарство, помогающее нервной системе прийти в равновесие.

Благодаря каротину тыквенные семечки полезны для глаз, кожи, костей. Каротин активизирует выработку коллагена для кожи и суставов, является отличным антиоксидантом и помощником в профилактике инфекционных заболеваний.

Полезны тыквенные семечки и для ЖКТ, нервной и сердечнососудистой системы (витамин В1). Они улучшают кроветворение и циркуляцию крови, улучшает работу мозга.

Витамин В2 в тыквенных семечках помогает нашему организму продлить молодость, спасает от стрессов, снижает нервную напряженность.

Бороться с плохим холестерином, атеросклерозом и жировыми отложениями тыквенным семечкам помогает витамин В4.

А В5 принимает активное участие в выработке антител. Благодаря нему тыквенные семечки помогают заживлению кожи, лечению колитов, артритов и сосудов, их используют для лечения ожогов. Для этого семечки нужно измельчить (разжевать) и приложить к ранке.

Кроме этого тыквенные семечки помогают усваиваться белкам и жирам – действие пиридоксина, и вырабатывать гормоны счастья – действие фолиевой кислоты, которая отвечает также за иммунитет, микрофлору кишечника и многое другое. Все это наглядно показывает, чем полезны тыквенные семечки. 

Хотя и в небольших количествах тыквенные семечки содержат витамина С (2% от нормы) и витамин К (6% от нормы), важный для свертываемости крови. Он, к тому же, помогает кальцию переместиться в кости и зубы из других тканей, что также идет в зачет полезный свойств тыквенных семечек.

Тыквенные семечки содержат много макро-                                            Содержание макро- и микроэлементов                                                        и микроэлементов, необходимых человеческому организму. Благодаря калию, тыквенные семечки нормализуют кислотно-щелочной баланс, работу сердца, почек, мышц, нервной системы, улучшают прочность клеточных мембран.

Кальций делает тыквенные семечки доктором костей и зубов, магний – помощником антител и не только. Тыквенные семечки полезны для коры головного мозга, нервной системы и практически для всех внутренних органов.

Благодаря натрию тыквенные семечки поддерживают водно-солевой баланс, помогают доставлять вещества к клеткам, а фосфор в составе делает тыквенные семечки незаменимым энергоносителем и поставщиком важных элементов костных тканей.

Тыквенные семечки полезны входящим в их состав железом – оно незаменимо для кроветворения, дыхания, повышения иммунитета; марганцем – он нужен для роста и развития, а еще для правильного размножения; медью, необходимой эритроцитам, - она помогает образовывать гемоглобин и «дышать» клеткам; цинком – чудеснейшим элементом, необходимым коже, волосам, глазам, печени, мозгу, половым органам и тремстам различным ферментам.

Благодаря содержанию селена, мощнейшего антиоксиданта, тыквенные семечки полезны мужчинам, так как помогают быть мачо, и женщинам, так как способствуют рождению здоровых детей.

Однако, если кушать семечки тыквы в больших количествах, может образоваться переизбыток, например, магния, что спровоцирует понос, вызовет сонливость и потерю координации. Переизбыток меди при поедании тыквенных семечек в больших объемах нарушает сон, память, работу системы выделения и печени, приводит к аллергиям и депрессивным состояниям.

Содержание фосфора и марганца в тыквенный семечках пограничное, а значит, если в день их съедать по 100 грамм, то вреда от этого не будет. Но ведь человек ест и другие продукты, которые также содержат эти элементы, да и все приведенные нормы рассчитаны для взрослого. Ребенку микро и макроэлементов требуется гораздо меньше. Поэтому при всей полезности тыквенных семечек, есть их можно небольшими порциями.

Советуем почитать: Удивительная тыква >                          Чем полезна тыква >
Как посадить тыкву >                                                                  Мексиканский огурец >

Что приготовить из тыквы >                      Каша с тыквой >                          Хэллоуин - история и традиции >

Противопоказания

Тыквенные семечки противопоказаны детям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. С осторожностью есть тыквенные семечки следует полным людям, беременным, сердечникам, гипертоникам и аллергикам. Для них тыквенные семечки являются относительным противопоказанием.

Важные факты, позволяющие правильно использовать полезные свойства тыквенных семечек

Жареные тыквенные семечки теряют до 75% всех полезных свойств, а некоторые жиры в них после тепловой обработки трансформируются и начинают приносить больше вреда, чем пользы.

Для избавления от глистов тыквенные семечки нужно есть сырыми. Очищать их нужно самостоятельно, чтобы не «терять» покрывающую пленочку. Именно в ней и содержится глистный яд кукурбитин.

Подопревшие тыквенные семечки есть нельзя ни в коем случае, так как в них начинают свою жизнедеятельность опасные грибки, выделяющие афлатоксины. Эти вещества являются лидерами среди причин возникновения рака печени. При тепловой обработке (жарении) эти грибы не уничтожаются.

Есть тыквенные семечки нужно в ограниченном количестве (около 100 грамм в день), избегая делать это натощак.

Калорийность 100 г тыквенных семечек - 556 ккал.

 ► Чем полезны кабачки

Автор текста: Елена Керра © «Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                                   Вернуться в раздел

Если вам понравилась эта статья, вы можете поделиться ею с друзьями с помощью вашей социальной сети »»

< Предыдущая   Следующая >

Фруктовиков. Семечки тыквы.

Фруктовиков. Семечки тыквы. Тыквенные семечки уже давно ценятся как источник минерального цинка, и Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует их употребление как хороший способ получения этого питательного вещества. Если Вы хотите, максимизировать количество потребляемого цинка, рекомендуем рассмотреть возможность приобретения неочищенных тыквенных семечек. Хотя недавние исследования показали, что небольшое количество цинка содержится в самой оболочке (оболочка также называется семенной оболочкой или шелухой), есть очень тонкий слой непосредственно под оболочкой, который называется эндосперм конверт, и он часто прижат очень плотно по отношению к оболочке. Цинк особенно сосредоточен в этом слое. Так как может быть сложно отделить тонкий слой от оболочки, лучше всего употреблять все тыквенные семечки с оболочкой, и это будет гарантировать, что Вы употребите все цинкосодержащие части. Всего жареные, неочищенные тыквенные семечки содержат около 10 миллиграммов цинка в 100 граммах, а очищенные жареные (которые часто называют ядрами), содержат около 7-8 миллиграммов. Так что, хотя разница не столь велика, и хотя ядро семечек остается хорошим источником цинка, можно легко увеличить потребление цинка, если употреблять тыквенные семечки в неочищенном виде. В то время как тыквенные семечки не являются очень богатым источником витамина Е в виде альфа-токоферола, последние исследования показали, что они дают нам витамин Е в разнообразных формах. В семечках тыквы, витамин Е содержится во всех следующих формах: альфа-токоферол, гамма-токоферола, дельта-токоферол, альфа-токомоноэнол и гамма-токомоноэнол. Эти две последние формы только недавно были обнаружены в тыквенных семечках, и они полезны для здоровья, в том числе они имеют антиоксидантные преимущества, так как их биодоступность может быть больше, чем в некоторых других формах витамина Е. Содержание витамина Е в тыквенных семечках может принести больше пользы для здоровья, чем мы обычно ожидаем в связи с разнообразием форм витамина Е, которое содержится в этой пище. В советах по приготовлению, рекомендуется обжаривать тыквенные семечки не более 15-20 минут. Эта рекомендация опирается на новые исследования, которые определили 20 минут, как пороговое время для изменений в органических жирах семечек. Во время проведения исследований, тыквенные семечки обжаривали в микроволновой печи в течение различных периодов времени, и были определены изменения в органических жирах, которые произошли за 20 минут. Однако, когда семена обжаривали дольше, чем 20 минут, количество нежелательных изменений в структуре органических жиров встречалось чаще. Польза тыквенных семечек Содержание антиоксидантов В то время как антиоксиданты можно найти в большинстве продуктов, в тыквенных семечках содержится огромное разнообразие антиоксидантов, что делает их по-своему уникальными. Тыквенные семечки содержат такой витамин-антиоксидант, как витамин Е. Тем не менее, они не только содержат витамин Е, но также и его разнообразные формы. Альфа-токоферол, гамма-токоферола, дельта-токоферол, альфа-и гамма- токомоноэнол, все формы витамина Е содержатся в тыквенных семечках. Две последние формы только недавно были обнаружены, и являются предметом особого интереса в исследованиях витамина Е, так как их биодоступность может быть больше, чем в некоторых других формах витамина Е. Тыквенные семечки также содержат обычные минеральные антиоксиданты, такие как цинк и марганец. Фенольные антиоксиданты находятся в тыквенных семечках в самых разных формах, в том числе таких как фенольная гидроксибензойная кислота, кофейная, кумаровая, феруловая, протокатеховая, ванилиновая, и сиреневая кислоты. В тыквенных семечках находятся такие линганы как пинорезинол, медиорезинол, и ларицирезинол. Интересно, что эта разнообразная смесь антиоксидантов в тыквенных семечках может обеспечить их антиоксидантными свойствами, которые не так широко распространены в пище. Например, про-окислителем фермента липоксигеназы (жидкого кислорода), как известно, являются выдержки тыквенных семечек, но не из-за наличия какой-либо одной семьи антиоксидантных добавок питательных веществ (например, фенольной кислоты, которая описана выше. Вместо этого, за этот эффект ответственно уникальное разнообразие антиоксидантов в тыквенных семечках. Содержание минералов Растения, которые имеют тесную связь с почвой, часто являются специальными источниками минеральных питательных веществ, и тыква (и её семечки) не являются исключением. Известно, что тыквенные семечки могут быть хорошим источником минералов, фосфора, магния и марганца, а также хорошим источником цинка, железа и меди. Тыквенные семечки уже давно ценятся как особый источник цинка, и Всемирная Организация Здравоохранения рекомендует их употребление как хороший способ получения этого питательного вещества. Чтобы получить все преимущества цинка из тыквенных семечек, можно употреблять их в неочищенном виде. Хотя недавние исследования показали, что небольшое количество цинка содержится в самой оболочке (оболочка также называется семенной оболочкой или шелухой), есть очень тонкий слой непосредственно под оболочкой, и он часто прижат очень плотно. Цинк особенно сосредоточен в этом слое. Так как может быть сложно отделить тонкий слой от оболочки, лучше всего употреблять все тыквенные семечки с оболочкой, и это будет гарантировать, что Вы употребите все цинкосодержащие части семян. Всего жареные, неочищенные семечки содержат около 10 миллиграммов цинка в 100 граммах, а очищенные жареные тыквенные семечки (которые часто называют ядрами), содержат около 7-8 миллиграммов цинка. Так что, хотя разница не столь велика, и хотя ядро семечек остается хорошим источником цинка, можно увеличить потребление цинка, если употреблять тыквенные семечки в неочищенном виде. Другие полезные свойства Диабет Большинство доказательств, которые мы знаем о том, что тыквенные семечки помогают в профилактике или лечении диабета пришли из экспериментов на животных. Недавние исследования на лабораторных животных показали способность тыквенных семечек, экстракта и масла улучшать регулирование инсулина у больных сахарным диабетом животных и предотвращать нежелательные последствия диабета на функцию почек. Снижение окислительного стресса играет ключевую роль во многих исследованиях, которые показывают преимущества тыквенных семечек для диабетических животных. Антимикробные свойства Тыквенные семечки, экстракт и масло уже давно ценятся за свои антимикробные свойства, в том числе противогрибковые и антивирусные свойства. Исследование указывает на роль белка в тыквенных семечках, как антимикробного источника. В лигнанах семечек (в том числе пинорезиноле, медиорезиноле, и ларицирезиноле) также были обнаружены антимикробные и особенно анти-вирусные свойства. Влияние белков и фитонутриентов тыквенных семечек, вероятно, участвует в антимикробной пользе, связанной с этой пищей. Польза в борьбе с раком Поскольку окислительное напряжение, как известно, играет важную роль в развитии некоторого количества раковых образований, и тыквенные семечки являются уникальными в содержании антиоксидантов, это не удивительно, что существуют некоторые предварительные данные о снижении риска развития рака в связи с употреблением тыквенных семечек. Однако, антиокислительные свойства семечек не были центром предварительного исследования рака. Вместо этого исследование сосредоточилось на линганах. Только рак молочной железы и рак простаты, кажется, получают большое внимание в мире исследований в связи с употреблением тыквенных семечек, и большая часть этого внимания была ограничена содержанием линган в тыквенных семечках. По этой причине, мы не можем описать связанную с раком пользу от семечек, но, в конечном счете, можно считать, что тыквенные семечки, в конечном итоге, полезны и в этой области здоровья тоже. Польза для доброкачественной гиперплазии предстательной железы (ДГПЖ) Тыквенные экстракты и масла уже давно используются в лечении доброкачественной гиперплазии предстательной железы (ДГПЖ). Доброкачественная гиперплазия предстательной железы является проблемой здравоохранения, и она часто поражает людей среднего возраста и пожилых мужчин в Соединённых Штатах Америки. Исследования связаны с содержанием различных питательных веществ в тыквенных семечках, и их благоприятным воздействием, в том числе их фитостеролы, линганы, и цинк. Среди этих групп исследования фитостерол является самым сильным, и в тыквенных семечках можно найти: бета-ситостерин, ситостанол, и авенастерол. Фитостерины кампестерол, стигмастерин, и кампестанол были также обнаружены в семечках во время проведения некоторых исследований. К сожалению, для исследования доброкачественной гиперплазии предстательной железы, как правило, используют экстракт или масло, а не сами семечки. По этой причине, трудно сказать, может ли повседневное употребление в пищу семечек оказывать благоприятное воздействие на ДГПЖ. Столь же невозможно определить, может ли употребление тыквенных семечек в пищу снизить риск заболевания доброкачественной гиперплазией предстательной железы. Мы с нетерпением ждем будущих исследований, которые, мы надеемся, смогут предоставить ответы на эти вопросы. Описание тыквенных семечек Тыквенные семечки - плоские, темно-зеленые семена. Некоторые из них помещены в желто-белую шелуху (часто называемую «оболочкой»), хотя некоторые сорта встречаются и без оболочки. Тыквенные семечки имеют вязкую, хрустящую текстуру и слегка сладкий, ореховый вкус. В то время как жареные семечки являются главным символом такого праздника как Хэллоуин, они настолько вкусные, и питательные, что ими можно наслаждаться в течение всего года. На многих продовольственных рынках, тыквенные семечки доступны во всех описанных выше формах – сырые и очищенные, сырые и неочищенные, жареные и очищенные, жареные и неочищенные. Как дыня, арбуз, огурцы и кабачки, тыквы и их семечки относятся к семейству тыквенных. В рамках этого семейства, рода тыквенных содержатся все тыквы (и семечки). Наиболее распространенные виды тыквы: тыква обыкновенная, тыква мускатная, тыква гигантская и тыква смешанная. История семечек Тыква, и тыквенные семечки, родом из Южной Америки, и коренные виды встречаются в Северной Америке, Южной Америке и Центральной Америке. Слово "Пепита" происходит из Мексики. Всех видов насчитывается около 20. Дикорастущие виды распространены в тёплых районах Азии, Африки и Америки; многие виды культивируются как декоративные (например, «фигурные тыквы») или ради съедобных плодов. Есть и специальные кормовые сорта тыкв, используемые для кормления сельскохозяйственных животных. Тыквенные семечки были знаменитой пищей многих индейских племен, которые пользовались их диетическими и лечебными свойствами. Из Северной и Южной Америки, популярность семечек распространилась на остальную часть мира посредством торговли и разведки на протяжении многих веков. В некоторых частях Восточной Европы и Средиземноморья (особенно Греции), тыквенные семечки стали стандартной частью повседневной кухни и кулинарных и медицинских традиций. Их добавляют во многие блюда. Сегодня Китай производит больше тыквы и тыквенных семечек, чем любая другая страна. Индия, Россия, Украина, Мексика и Соединённые Штаты Америки также являются крупными производителями тыквы и тыквенных семечек. В США, штат Иллинойс является крупнейшим производителем тыквы, а за ним следуют Калифорния, Огайо, Пенсильвания, Мичиган и Нью-Йорк. Тем не менее, тыква теперь выращивается практически во всех штатах США, и более 40000 гектаров сельхозугодий Соединённых Штатов Америки засеваются тыквами. Как выбирать и хранить тыквенные семечки Как правило, они продаются в магазинах и на рынках россыпью или в расфасованном виде. Так же, как любой другой продукт, их можно приобрести в любом магазине, при этом необходимо убедиться, что контейнеры, содержащие тыквенные семечки плотно закрыты и что магазин имеет хороший оборот продукта для того, чтобы обеспечить максимальную свежесть семян. При покупке тыквенных семечек россыпью или в упакованном контейнере, убедитесь, что нет никаких следов влаги или повреждений насекомыми, и что они не сморщенные. Если это возможно, понюхайте тыквенные семечки, сделайте это для того, чтобы убедиться, что они не имеют прогорклого или затхлого запаха. Рекомендуется приобретать сертифицированные органические сырые тыквенные семечки, а затем жарить их самостоятельно дома. Приобретая сырые семечки, можно самостоятельно контролировать время и температуру жарки, а также избежать ненужных повреждений полезных органических жиров, присутствующих в тыквенных семечках. Тыквенные семечки должны храниться в герметичном контейнере в холодильнике. Хотя они могут оставаться съедобными в течение нескольких месяцев, но они, похоже, теряют свою свежесть примерно через один-два месяца. Советы для подготовки и приготовления Советы по подготовке тыквенных семечек В то время как большинство магазинов и рынков продают тыквенные семечки, можно весело и легко пожарить свои собственные. Для этого сначала удалите семена из внутренней полости тыквы и протрите их бумажным полотенцем. Распределите их равномерно на бумажный пакет и дайте высохнуть в течение ночи. Можно, конечно, приобрести тыквенные семечки в магазине или на рынке. Рекомендуется приобретать органические сырые семечки, а затем жарить их самостоятельно. Поместите семена одним слоем на противень для выпечки и слегка обжарьте их при 75 ° в духовке в течение 15-20 минут. Этот 20-минутный промежуток времени обжига имеет важное значение. Во время недавних исследований выяснилось, что за 20 минут жарки зафиксированы изменения в жирах тыквенных семечек. Если жарить дольше, чем 20 минут, количество нежелательных изменений в структуре жира тыквенных семечек увеличивается. Обжарка не более чем в течение 20 минут, поможет избежать этих нежелательных изменений. Исследования показали, что часто требуется температура обжига 90 ° C или выше, чтобы вывести ароматы и вкусы в тыквенных семечках. Хотя мы не ставим под сомнение этот вывод, мы считаем, что ненасыщенные жиры в тыквенных семечках будут лучше сохраняться путем обжига при более низкой температуре - около 75 ° C - и что Вы все равно будете в восторге от аромата и вкуса жареных семечек.

 

Тыквенные семечки: польза и вред для организма, сколько нужно съесть

Подготовка[править | править код]

После извлечения из плодов семена тщательно промывают под проточной водой и сушат на открытом воздухе под навесами или на чердаках с хорошей вентиляцией, рассыпав тонким слоем. При несоблюдении правил сушки они темнеют, плесневеют и приобретают посторонний запах. Некондиционные семена употреблять не следует. В розничную продажу семена поступают как в оболочке, так и очищенными.

Химический состав тыквенных семечек

Если говорить о полезном или вредном действии тыквенных семечек на организм, то сначала следует выяснить то, каков их химический состав и пищевая ценность. Все количество веществ в таблице указано из расчета на 100 г.

Пищевая ценность семени

Продукт очень калориен. В нем содержатся такие компоненты:

  • 5,23 г жидкости;
  • 30,3 г белков растительной природы;
  • 49 г сложных жиров;
  • 4,7 г углеводов;
  • 6 г тканей клетчатки;
  • 4,8 г зольного компонента.

Общая калорийность на 100 г составляет около 540 ккал.

Микроэлементы с макроэлемент

Среди ценных составляющих продукта – витамины и микроэлементы, которые входят в состав семечек. Есть там такие ценные вещества (количество дано в мг на 100 г):

Вещества Количество
Железо 8,8
Калий 809
Магний 46
Марганец 593
Медь 1,4
Цинк 8
Селен 9,5

Из таблицы легко видно, какими элементами семена очень богаты. Поэтому при нехватке подобных веществ рекомендуется их употребление.

Большое количество магния в семечках делает их очень полезными для профилактики переломов.

Витамины

Не менее богато семя этого овощного растения и витаминами. В таблице приведен весь список элементов и их количество в мг из расчета на 100 г семечек:

Вещества Количество
Каротин-α и -β 0,01
Вит. С 1,9
Вит. К 7,3
Вит. Е 2,2
Вит. В1 0,3
Вит. В2 0,15
Вит. В4 63
Вит. В5 0,75
Вит. В6 0,14
Вит. В9 58
Лютеин 0,07
Цианин 5

Насыщенные жирные кислоты

В семечках присутствует также несколько насыщенных жирных кислот, которые очень ценны для организма, а именно:

  • арахиновая – 0,2 г;
  • бегеновая – 0,06 г;
  • миристиновая – 0,06 г;
  • стеариновая — 2,9 г;
  • пальмитиновая – 5,36 г.

Если сравнивать по количеству, наибольшее количество в них пальминовой кислоты.

Перечень ненасыщенных жирных кислот

Среди ненасыщенных жирных кислот в тыквенных семечках есть очень редкая арахидоновая кислота, которая присутствует еще разве в свином сале. Ее в 100 граммах семени тыквы содержится 0,13 г. В наибольшем количестве в семени находится линолевая кислота: 20,7 г. Остальные ненасыщенные кислоты здесь присутствуют в таких количествах:

  • линоленовая – 0,12 г;
  • кислота Омега-3 – 0,12 г;
  • олеиновая – 16,2 г;
  • Омега-6 – 20,6 г.

Список незаменимых аминокислот

Среди незаменимых кислот, входящих в состав семени тыквы, сразу более десяти:

  • аргинин – 5,4 г;
  • тирозин с фенилаланином – 2,8 г;
  • лейцин – 2,4 г;
  • валин – 1,6 г;
  • изолейцин – 1,3 г;
  • лизин – 1,2 г;
  • треонин – 1 г;
  • цистеин, метионин – 0,9 г;
  • гистидин – 0,8 г;
  • триптофан – 0,6 г.

Заготовка семечек тыквы и их применение

Можно купить семечки сразу в магазине, а можно подготовить их самим, зная, где они выросли и чем удобрялись.

  • Разумеется, нам понадобиться свежая, спелая тыква, выращенная, например, на собственной даче.
  • Достаем семена из тыквы и протираем бумажным полотенцем или промываем их, если это необходимо, чтобы удалить лишнюю мякоть.
  • Потому что, если она присохнет – удалить ненужное будет крайне сложно. Распределяем семечки равномерно на бумаге и даем им высохнуть в течение нескольких часов.
  • Далее раскладываем семена одним слоем на противне и обжариваем их при температуре около 75 °С примерно двадцать минут.
  • Этот 20-минутный лимит обжарки крайне важен – он является оптимальным для удержания жиров в ядрах семечек и предотвращает разрушение некоторых питательных веществ.
  • Интересно, что температура обжига в районе 90°C, снижает количество питательный веществ в семенах, но полностью раскрывает ореховый аромат семян.

Использование[править | править код]

Тыквенные семечки наиболее популярны в Мексике и Восточной Европе. Семя тыквы — один из ингредиентов мексиканского соуса «моле».

Семена употребляют для «перекуса» в сыром виде либо варят, жарят, прокаливают в духовке с добавлением сахара, корицы или соли. Тепловая обработка уменьшает содержание витаминов, но не отражается на содержании микроэлементов.

Измельчение предварительно замоченных семян в блендере с водой (в сочетании 1 к 3) позволяет получить аналог кунжутного или миндального молока.

В медицине тыквенные семечки не фигурируют в клинических рекомендациях по лечению паразитических заболеваний.[5]

В альтернативной медицине семена тыквы используются как противоглистное средство, в том числе при инвазии ленточными глистами[6]. В народной медицине семена рекомендуют принимать при простатите[7]. Препараты, основанные на масле семян тыквы, используются в альтернативной медицине в качестве гепатопротекторных средств.

Лекарственная польза семян тыквы

Иссле­до­ва­ния пока­зы­ва­ют, что семе­на тык­вы могут сни­зить риск раз­ви­тия рака пред­ста­тель­ной желе­зы и яич­ни­ков. Экс­пе­ри­мен­таль­ные иссле­до­ва­ния пока­зы­ва­ют, что неко­то­рые фито­хи­ми­че­ские соеди­не­ния в мас­ле семян тык­вы могут играть роль в предот­вра­ще­нии диа­бе­ти­че­ской неф­ро­па­тии (диа­бе­ти­че­ская болезнь почек).

Поль­за семян тык­вы дав­но извест­на народ­ной меди­цине и под­твер­жде­на экс­пе­ри­мен­таль­но и в кли­ни­че­ских усло­ви­ях. В семе­нах тык­вы содер­жит­ся его спе­ци­фи­че­ское веще­ство — ами­но­со­еди­не­ние кукур­би­тин, кото­рое ока­зы­ва­ет анти­па­ра­зи­тар­ное дей­ствие. Так­же было уста­нов­ле­но, что семе­на тык­вы мало­ток­сич­ны, в отли­чие от дру­гих средств от гельминтозов. 

Семе­на тык­вы при­ме­ня­ют­ся про­тив лен­точ­ных гли­стов — цеп­ней (бычье­го, сви­но­го, кар­ли­ко­во­го), широ­ко­го лен­те­ца, остриц.

Для анти­па­ра­зи­тар­но­го эффек­та семе­на тык­вы при­ни­ма­ют нато­щак, соблю­дая дозы: 

Взрос­лым — 300 гр

Детям 3–4 лет — 75 гр

      5–7 лет — 100 гр

      8–10 лет — 150 гр

      10–15 лет — 200–250 гр.

Семе­на мож­но рас­те­реть в ступ­ке и доба­вить 50–100 гр меда.

Важ­но: в про­цес­се очист­ки от кожу­ры обя­за­тель­но остав­лять зеле­ную обо­лоч­ку, посколь­ку анти­гель­минт­ный кукур­би­тин содер­жит­ся имен­но в ней. 

Через 3 часа после при­е­ма паци­ен­ту дают сла­би­тель­ное, далее через 0,5 часа ста­вят клизму.

Агротехника выращивания тыквы из семян[править | править код]

Тыкве нужны богатая микроэлементами почва и хорошее освещение.

Крупные, качественные плоды формируются лишь на открытых, хорошо аэрируемых полях.

Посев производят, когда грунт хорошо нагреется и уйдут заморозки. Время посева нужно планировать так, чтоб вегетация завершилась во второй половине сентября, до полного дозревания плодов.

При позднем посеве плоды будут безвкусными, неспелыми и плохо хранится.

Сеют тыкву рядовым способом, схема посева— 140х140 см. Если снизить густоту, плоды будут крупнее.

Уход за посадками не требует особых усилий. Главное — убирать сорные растения на участке до формирования главного стебля.

Плоды начинают убирать в середине сентября в сухую погоду. Показатель созревания тыквы — высыхание и опробковение хвостика.

Плоды отрезают секатором с плодоножкой. Затем тыкву перемещают к месту дозревания (сухое продуваемое место под навесом) и выкладывают в 1-2 слоя на поддоны или доски из дерева. Там они будут храниться до второй декады ноября.

Сколько тыквенных семечек съедать в день

Суточная норма употребления тыквенных семечек – 60 г. Это количество может быть увеличено при отсутствии противопоказаний.

Средняя норма обладает необходимыми веществами, которые улучшают работу внутренних органов. Например, тыквенные семечки оказывают пользу для печени.

Цинк и фосфор в семечках тыквы

Содержащиеся в семечках вещества, в частности цинк и фосфор, полезны для работы головного мозга, а цинк еще и является незаменимым и чрезвычайно важным элементом для здоровья мужского организма. Дело в том, что исследования показали, что цинк способен выступать в качестве эффективной профилактики воспаления простаты, так что тыквенные семечки будут чрезвычайно полезны для любого мужчины. Особенно они подходят тем мужчинам, которые имеют сидячую работу, тем более связанную с интеллектуальными нагрузками. В последнем случае употребление тыквенных семечек одновременно укрепляет нервную систему, улучшает умственные способности, помогает бороться со стрессом и при этом поддерживает мужское здоровье, снижая риск возникновения проблем с простатой.

Кроме того, семечки тыквы могут стать отличным источником цинка для тех, кто явно в нём нуждается. Это отличная альтернатива витаминам и различным добавкам, так как тыквенные семечки легче перевариваются и в целом приносят намного больше пользы. Нехватка цинка обычно проявляется в плохом состоянии кожи и волос, а также нарушении работы желудочно-кишечного тракта. Так что, если вам необходимо нормализовать уровень цинка в организме, проще всего для этого каждый день употреблять небольшое количество тыквенных семечек в высушенном виде. Всего месяца будет достаточно для того, чтобы вы заметили выраженный эффект и почувствовали себя намного лучше. Кроме того, сочетание цинка и фосфора, содержащихся в семечках тыквы, регулирует работу репродуктивной системы и помогает нашему зрению, а также поддерживает опорно-двигательный аппарат.

Какие тыквенные семечки полезнее: сырые или жаренные

Специалисты настоятельно рекомендуют употреблять продукт в сыром виде благодаря сохранению полезных свойств. Известно, что во время жарки значительная часть целебных свойств пропадает из-за исчезновения полезных компонентов. В процессе тепловой обработки также образуются опасные для здоровья соединения, которые могут нанести вред.

Важно! Польза и вред сырых тыквенных семечек исследуются учеными. Продукт может причинить вред при индивидуальной непереносимости и избыточном употреблении.

Способы применения

Ценным диетическим продуктом, обладающим многими лечебными свойствами, является не только мякоть тыквы, но и ее семена.

Семена тыквы можно употреблять как в чистом виде, так и добавлять в разные блюда.

Их используют в качестве сырья в фармакологии и косметологии. Из них готовят настои и косметические маски.

Использование семян тыквы в народной медицине

В народной медицине семена тыквы используются для приготовления разных настоев.

Теплый настой из семян тыквы облегчает кашель при бронхите, ОРВИ. Оказывает успокоительное действие и помогает избавиться от бессонницы и чувства тревоги.

Лекарственные средства на основе семян тыквы рекомендуют  для лечения цистита и пиелонефрита, патологий печени и желчного пузыря, при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при сахарном диабете.

Тыквенные семечки рекомендуют употреблять:

  • Как мочегонное и слабительное средство;
  • Для укрепления сердечной мышцы;
  • Для устранения газообразования в кишечнике;
  • Для роста волос;
  • Для выведения из организма вредных веществ.

Вот несколько народных способов лечения тыквенными семечками:

Настой при болезнях мочевого пузыря

На 1 стакан кипятка добавить 1 ст. л. семян тыквы и настаивать полчаса. В течение дня выпивать по 3 стакана.

Настой при болезнях почек

Необходимые ингредиенты:

  • 1 стакан измельченных семечек тыквы и столько же – семян конопли;
  • 3 стакана кипятка.

Семена залить кипятком. После того, как напиток остынет, процедить, добавить 1 ст. л. натурального меда. Пить в течение дня небольшими глотками.

Чай для очищения организма

Для его приготовления необходимо:

  • ¼ чашки тыквенного пюре;
  • 1 чашка свежезаваренного черного чая;
  • 1 чашка горячего молока;
  • ¼ ч. л. специй – гвоздики или муската;
  • Сахар – по вкусу.

Все ингредиенты помещаем в блендер и взбиваем. Получаем густой тыквенный напиток. По желанию можно добавить корицу. Чай надо пить горячим.

Тыквенный напиток с апельсином

Нам понадобится:

  • 0,7 мл нарезанной тыквы;
  • 3 апельсина;
  • Кусочек имбиря примерно 1 см.

Выжимаем сок из тыквы и отдельно из апельсинов. Добавляем сок из имбиря, все перемешиваем.

Пить надо в холодном виде, добавив немного льда.

Настойка от алкоголизма

Для его приготовления понадобится:

  • 1 стакан измельченных тыквенных семечек;
  • 2 больших лавровых листа.

Семечки и лавровый лист каждый по отдельности заливаем стаканом водки и настаиваем 2 недели.По истечении этого времени обе жидкости процеживаем. Больному давать, чередуя, в небольших количествах вместо обычной водки.

Лавровый лист вызывает расстройство желудка, а тыквенные семечки – частые приступы тошноты и рвоты. Очень скоро выработается стойкое отвращение к спиртному.

В косметологии

Семена тыквы используются в косметологии для достижения следующего эффекта:

  • Для увлажнения кожи;
  • Избавления от акне;
  •  Заживления микро – ранок;
  • Предотвращения раннего старения;
  • Стимулирования выработки коллагенов;
  • Насыщения кожи биофлавоноидами.

Коллаген – фибриллярный белок. Составляет основу соединительной ткани организма – сухожилий, хрящей, костей, дермы и обеспечивает их прочность и эластичность.

Источник Википедия

Какие можно приготовить маски

Использование масок помогает смягчить кожу лица, цвет сделать здоровым, убрать черные точки.

Отбеливающая маска

Для ее приготовления понадобится:

  • 1 – 1,5 ст. л. измельченных семян тыквы;
  • 1 ч. л. меда;
  • 3 ст. л. воды.

Семена заливаем водой, тщательно перемешиваем и оставляем на час, чтобы полученная масса настоялась. По истечении этого времени сливаем оставшуюся воду, добавляем мед и перемешиваем.

Получившейся смесью протираем лицо несколько раз в день.

Маска против акне

Для приготовления понадобится:

  • 2 ст. л. измельченных семечек тыквы;
  • 1 ст. л. творога;
  • Пучок петрушки.

Мелко порезанную петрушку смешать с семенами тыквы и творогом. Все тщательно перемешать.

Полученную массу нанести на лицо массирующими движениями и оставить на 20 – 30 минут. После этого маску стереть салфеткой и ополоснуть лицо теплой водой.

Питательная маска

Необходимые ингредиенты:

  • 2 ст. л. свежего пюре из тыквы;
  • По 1 ст. л. измельченных овса и тыквенных семечек;
  • ½  ст. л. лимонного сока.

Порошок, полученный при измельчении овса и тыквенных семечек, смешать с пюре, добавить лимонный сок и все хорошо перемешать.

Массирующими движениями равномерно нанести на лицо и оставить на 10 минут. Затем помассировать лицо еще раз и после этого маску смыть.

Почему могут горчить

Многие сталкивались с тем, что пригодные с виду семена при употреблении давали неприятный горький вкус, из-за чего пропадало желание дальше употреблять продукт.

Проблема заключается отнюдь не в приготовлении (сушке или жарке), а в том, что сырьё изначально было таким. Если семечки долго время находятся в сорванной тыквине, то, ввиду наличия благоприятных условий, они начинают понемногу прорастать. Проросшие семена становятся горькими, и эта горечь никуда не пропадает после сушки или жарки.

Горький продут по внешнему виду невозможно отличить от нормального, так как на первом этапе прорастания семена никак не меняются, однако на химическом уровне происходят изменения, из-за чего такой продукт употреблять в пищу нельзя. Конечно, 1-2 семечки никак не повлияют на ваше здоровье, однако если вы съедите их достаточно много, то проблемы с ЖКТ вам обеспечены. 

Тёмный шоколад

Сладкоежек наверняка порадует эта новость, ведь в 100 граммах их любимого лакомства находится 10 мг цинка, что равняется 65% рекомендуемой дозы цинка.

[1]

Польза тыквенного масла

Тыквенное масло – уникальный продукт, получаемый из тыквенных семечек, который можно применять в косметических целях как внутрь, так и наружно. Масло улучшает состояние кожи, создает смягчающий и восстанавливающий эффекты. За счет содержания витамина E наполняет кожу кислородом и влагой, повышая ее упругость и придавая бархатистый вид.

Тыквенное масло подходит для ухода за сухой, зрелой и поврежденной кожей. Обеспечивает надежную защиту от солнечных ожогов и стимулирует восстановление тканей. Подходит для ухода за кожей рук, избавляет от угрей, жирной перхоти и себореи.

Продукт восстанавливает работу клеточных мембран, оказывая гепатопротекторное и антиоксидантное воздействие. Нормализует биохимический состав желчи, активизирует процессы обмена в тканях, оказывает положительное влияние на простату.

Ученые доказали благоприятное воздействие тыквенного масла при лечении ожогов. Накладывание пропитанных этим средством повязок способствует быстрому купированию болей и снятию воспалений. Масло тыквы создает исцеляющий эффект при гингивитах и пародонтитах, снимая симптомы после 5-6 аппликаций на слизистую оболочку полости рта.

Тыквенные семечки для похудения

Согласно последним научным исследованиям, зерна обладают полезными свойствами, которые можно использовать для снижения лишнего веса. Полезный эффект связан с насыщением организма необходимыми веществами, нормализующими обменные процессы.

Примечательно, что похудению больше подвержены женщины. Для получения максимальной пользы зерна следует употреблять не реже 3 раз в неделю.

Противопоказания к применению

К сожалению, такой полезный продукт, как тыквенные семечки, тоже имеет свои противопоказания. В частности, ими не следует увлекаться людям, у которых наблюдаются язвы желудочно-кишечного тракта. Даже если вы собираетесь включать их в рацион понемногу, лучше предварительно спросить совета у лечащего врача, чтобы не навредить себе.

Чрезмерное их употребление из-за высокой концентрации солей может привести к некоторым проблемам в суставах, так что необходимо не слишком увлекаться тыквенными семечками. Помните, что и желательно очищать руками, а не зубами, так как это может привести к серьезным повреждениям зубной эмали.

Также следует помнить, что при всей их пользе в 100 граммах тыквенных семечек содержится большое количество килокалорий – более 500. Это означает, что их применение нужно строго дозировать, особенно тем людям, которые чутко следят за фигурой.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Тыквенные семена для похудения

Семена тыквы считаются одним из оптимальных продуктов для тех, кто хочет похудеть — они содержат весь набор полезных веществ и отлично подходят в качестве перекуса. Единственное, что стоит учесть — довольно высокую калорийность продукта. Если съедать больше 30–50 г в день, эффект может быть обратным.

На многих диетах жареные семечки запрещены!

Ботаническое описание

Тыква – однолетнее растение, имеющее мощную корневую систему. Плоды её могут достигать 50 кг в весе. Ее мякоть оранжевая и волокнистая. Созревание происходит в конце лета и осенью. Семена её многочисленные, имеют ободок по краю и продолговатую форму. Их длина обычно 1-3 см. Оболочка снаружи у них деревянистая, имеет желтовато-белый цвет, внутренность серо-зелёная, плёнчатая.

Интересно! Чем отличается состав тыквы и её полезные свойства от семян в этой статье.

Видео рецепт

Как пожарить тыквенные семечки на сковородке быстро и вкусно. Плюс рассказ о их целебных свойствах.

химический состав, полезное влияние на организм и калорийность

Благодаря своему богатому химическому составу тыквенные семечки способны принести человеческому организму большую пользу. Тыква применяется не только в кулинарных рецептах, но и в области нетрадиционной медицины для лечения многих заболеваний. Семена этого растения обладают лечебными качествами. Объясняется это необычным химическим составом тыквенных семечек. При применении рецептов народной медицины стоит обратить внимание на то, что этот продукт является абсолютно безвредным для человека. В измельченном виде специалисты рекомендуют давать семена тыквы даже грудным детям.

Семена в зрелом виде разрешается употреблять как жареными, так и сырыми. Однако стоит обратить внимание на то, что во время жарки химический состав тыквенных семечек является уже не таким. Под воздействием жара теряется большое количество разнообразных витаминов. Кроме этого, в них окисляются жиры, а также образуются вредные для организма альдегиды. А вот сырые зерна являются максимально полезными, так как в их в составе содержится целый набор целебных элементов и веществ. Что же представляет собой химический состав тыквенных семечек? В этом и других вопросах стоит разобраться более подробно.

Особенности химического состава

Польза этого продукта объясняется тем, что в составе семян содержатся все необходимые для человеческого организма полезные элементы и вещества. Это можно увидеть в таблице химического состава тыквенных семечек, которая представлена ниже.

Помимо этого, в тыквенных семечках содержатся витамины группы B, A, C, E, K, D. Химический состав ядер семян тыквы включает в себя эфирные масла, различные аминокислоты, смолы, пектин, белковые соединения, гликозиды, алкалоиды, а также золу. Все эти элементы являются крайне полезными для человеческого организма.

Калорийность

Семена тыквы считаются весьма питательным продуктом. Калорийность ядер семян тыквы составляет 450 килокалорий на 100 г продукта. Этот показатель относится именно к сырым семечкам. В подсушенном виде калорийность составляет 550 килокалорий, а калорийность жареных тыквенных семечек равняется 600 килокалорий. Также стоит обратить внимание на то, что жареные семена намного хуже усваиваются человеческим организмом.

Таблица химического состава тыквы на 100 г продукта

Те люди, которые следят за своей фигурой и контролируют калорийность съеденных продуктов, должны ознакомиться с таблицей химического состава тыквы.

Польза семечек

Тыквенные семечки в сыром виде являются весьма эффективным глистогонным продуктом. Их применяют для терапии детей и взрослых при разных паразитарных инвазиях. Говоря о полезных свойствах тыквенных семечек для человека, следует обратить внимание на то, что при регулярном употреблении этого продукта будет оказываться положительное воздействие на клетки мозга, а также на органы зрения. Так как семечки обладают таким богатым составом, а также высокой калорийностью, их рекомендуется употреблять во время истощения, при сниженном иммунитете и даже при онкологических заболеваниях.

Из семечек делают порошок, который применяется для терапии суставных заболеваний. Такой порошок является весьма эффективным средством, а также не обладает никакими побочными эффектами. Семечки также обладают успокоительным свойством. По этой причине их применяют в качестве седативного средства не только для взрослых, но и для детей. Они способны снижать давление, уровень холестерина и сахара в крови. Кроме этого, тыквенные семечки укрепляют сосудистые стенки, а также нормализуют сердечную активность.

Перед тем как употреблять этот продукт в чистом виде или применять для рецептов народной медицины, следует ознакомиться с энергетической ценностью, пользой и вредом тыквенных семечек.

Масло, которое изготавливается на основе этого продукта, является весьма полезным для кожного покрова. Если его употреблять на регулярной основе, то кожа становится эластичной и упругой. Кашица на основе тыквенных семян считается весьма эффективным средством, которое применяется для заживления порезов, ран и ожогов. Его также рекомендуется применять для лечения простатита, псориаза, а также в целях очищения печени и терапии пародонтоза.

Польза для мужчин

В составе тыквенных семечек содержится цинк, который несет определенную ценность мужскому организму. Благодаря этому компоненту повышается уровень тестостерона, по причине чего укрепляется мужская половая система. С помощью лекарств, которые изготовлены на основе сырых семян тыквы, можно устранить все застойные процессы, происходящие в области малого таза. Именно эти процессы являются причиной развития такого заболевания как простатит.

Говоря о составе и свойствах, пользе и вреде тыквенных семечек, следует обратить внимание на то, что они положительно сказываются на качестве спермы. Таким образом повышается активность сперматозоидов. Семена являются полезными для тех мужчин, которые склонны к облысению, так как они хорошо укрепляют волосяные корни, а также стимулируют их рост.

Польза для женщин

Семена тыквы для женского организма считаются не менее полезными. Их применение избавляет от полипов, которые образуются во влагалище и на матке. Зерна также рекомендуется применять во время менопаузы и менструации. Дело в том, что этот продукт хорошо снимает болезненные ощущения в области поясницы, частоту приливов и жар.

Медики рекомендуют употреблять беременным женщинам семечки во время токсикоза и отечности. В период лактации семена тыквы способствуют выработке молока.

Этот продукт также способен улучшить состояние кожи и волос, затормозить процесс старения, наполнить женский организм микроэлементами и витаминами, помогая тем самым сохранить здоровье и молодость женщин.

Польза для детей

Тыквенные семечки являются весьма полезными и для организма детей. Многие дети употребляют этот продукт с большим удовольствием в качестве лакомства. Семена тыквы считаются натуральным уникальным средством в борьбе с глистами. Достоинство такого средства заключается в том, что оно не содержит токсинов, в отличие от многих противопаразитарных препаратов.

Так как в состав семян входит кукурбитин, являющийся ядом для различных паразитов, они начинают выходить из организма. При этом токсин является абсолютно безвредным для малышей. Многие диетологи советуют вводить тыквенные семечки в рацион детей уже с трехлетнего возраста. Суточная норма данного продукта должна быть не более 50 г в день.

Применение в косметологии

Тыквенные семечки применяют довольно часто для омоложения кожи, укрепления ногтей и волос. Этот продукт подойдет для любого типа кожного покрова. На его основе изготавливается масло, маски и различные кремы. С помощью таких косметических средств можно избавляться от мешков под глазами, бороться с угревой сыпью и разглаживать морщины. Кашица, сделанная из измельченных семечек, увлажняет и питает кожный покров, способствуя его регенерации и восстановлению.

Возможный вред

Несмотря на все вышеописанные полезные свойства семечек тыквы, их избыточное употребление способно нанести некий вред человеческому организму. Дело в том, что в составе этого продукта содержится салициловая кислота, способная раздражать слизистую желудка, в результате чего может появиться воспаление. В конечном итоге это приводит к развитию язвы или гастрита.

Помимо этого, в семенах содержится цинк, который считается токсином. Его переизбыток в человеческом организме негативно отражается на работе головного мозга и легких. Употребление жареных семян в большом количестве может поспособствовать набору лишней массы тела, а также отложению солей в суставах. Такая вредная привычка может быть причиной развития некоторых серьезных заболеваний костной системы. В некоторых случаях употребление тыквенных семян в большом количестве приводит к инвалидизации. Также стоит обратить внимание на то, что твердая шелуха разрушает зубную эмаль. В целях избежания этого ядра из семян вынимать лучше всего руками.

Противопоказания к употреблению

Тыквенные семечки имеют также некоторые противопоказания к употреблению. Их категорически запрещается употреблять тем людям, которые страдают от хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Особенно это касается периодов обострения этих болезней.

Хранение и заготовка

Тыквенные семена необходимо выбирать только из спелых плодов. Для этого тыква разрезается пополам, из нее вынимается середина вместе с зернами. Семена освобождаются от волокон, после чего раскладываются на просушку на какую-нибудь плоскую поверхность. Готовые семечки необходимо хранить в стеклянной емкости. Можно также применять для хранения бумажные или тканевые аптечные мешочки. Категорически запрещается хранить этот продукт в полиэтиленовых пакетах.

Несмотря на то что тыквенные жареные семечки являются намного вкуснее сырых, употреблять их все же рекомендуется именно в сушеном виде.

Во время покупки данного продукта необходимо обращать внимание на запах, который издают семечки. Как правило, прелый продукт пахнет затхлостью. Категорически запрещается употреблять такие семечки в пищу.

Во время изготовления различных лекарств применяются тыквенные семена как в кожуре, так и в очищенном виде.

В заключение стоит отметить, что тыквенные семечки являются уникальным продуктом, который применяется в рецептах народной медицины для лечения многих заболеваний и недугов. Однако, перед тем как применять семена тыквы по назначению, необходимо ознакомиться не только с полезными свойствами, но и с возможным вредом, который они могут нанести. Также следует обращать внимание на противопоказания к применению данного продукта.

фактов о семенах тыквы | НутраМилк

Семена тыквы, также известные как пепитас, произрастают в Северной и Южной Америке. Они были обнаружены археологами в пещерах в Мексике, которые датируются 7000 годом до нашей эры.

Сегодня Китай производит больше тыквы и тыквенных семечек, чем любая другая страна. Индия, Россия, Украина, Мексика и США также являются крупными производителями.

Питание и здоровье

Семена - это богатая питательными веществами пища, поэтому, просто добавив немного в свой рацион, они могут принести широкий спектр потенциальных преимуществ для здоровья.Они от природы не содержат холестерина, глютена, содержат мало насыщенных жиров и имеют низкий гликемический индекс. Они являются хорошими источниками клетчатки, антиоксидантов, фитостеринов, полезных для сердца жиров, растительного белка и богаты витаминами и минералами. В частности, семена тыквы:
  • Богатый источник цинка
    Эти семена издавна ценились как источник минерального цинка. Всемирная организация здравоохранения рекомендует их потребление как хороший способ получения этого питательного вещества.

    Цинк важен для вашего организма во многих отношениях, особенно для иммунитета, а также для роста и деления клеток, сна, настроения, ваших чувств, здоровья глаз и кожи, регуляции инсулина и мужской сексуальной функции.Содержание цинка в этих семенах связано со здоровьем простаты и лечением аденомы простаты или увеличенной простаты.

  • Отличный источник полезного для сердца магния
    30 граммов (3 столовые ложки) обеспечивают более половины рекомендуемой суточной дозы. Этот минерал участвует в большом количестве жизненно важных физиологических функций. Здоровый уровень магния важен для вашего кровяного давления, здоровья сердца, здоровья костей и уровня сахара в крови.

  • Хороший источник растительного белка - особенно триптофана.
    Одна порция содержит почти 10 граммов белка, почти 20 процентов суточной рекомендуемой дозы для женщин - отличный источник растительного белка. Тыквенные семечки являются хорошим источником триптофана, аминокислоты (строительного блока белка), которую ваше тело превращает в серотонин, который, в свою очередь, превращается в мелатонин, «гормон сна». Наряду с цинком и магнием триптофан способствует хорошему сну.

  • Содержит антиоксиданты
    Семена тыквы содержат широкий спектр антиоксидантных фитонутриентов, включая фенольные кислоты, гидроксибензойную, кофейную, кумаровую, феруловую, синаповую, протокатехиновую, ванилиновую и сиринговую кислоты; и лигнаны пинорезинол, медиорезинол и ларицирезинол. Считается, что эта уникальная комбинация соединений отвечает за их антиоксидантные свойства, которые могут помочь защитить от болезней и уменьшить воспаление.

Итак, , семена тыквы - это источник питания, содержащий широкий спектр витаминов и минералов, особенно богатых цинком, магнием, марганцем, медью и железом. Они содержат широкий спектр полезных растительных соединений, известных как фитостерины и антиоксиданты, которые могут укрепить ваше здоровье и защитить вас от болезней. Семена, экстракт и масло также давно ценились за их антимикробные свойства, в том числе за их противогрибковые и противовирусные свойства.

Благодаря всем этим ценным питательным веществам эти семена могут помочь сохранить здоровье вашего сердца, принести пользу вашей печени и иммунной системе, помочь в борьбе с диабетом и предложить уникальные преимущества для здоровья простаты у мужчин и облегчения симптомов менопаузы у женщин.

Советы по покупке и хранению тыквенных семечек

При выборе тыквенных семечек убедитесь, что они не повреждены влагой или насекомыми, а также не сморщены. По возможности понюхайте тыквенные семечки, чтобы убедиться, что они не прогорклые и не затхлые.Семена тыквы лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Если вы собираетесь съесть их в течение нескольких недель, храните их в прохладном сухом месте в герметичном контейнере или полиэтиленовом пакете.

10 главных причин любить проросшие тыквенные семечки - Go Raw

Автор Валери Попелка

Неудивительно, что мы любим семена - особенно проросшие! Хотя мы с почтением относимся ко всем типам семян, надо признать, что проросшие тыквенные семечки - одни из наших любимых.Маленькие, но мощные проросшие тыквенные семечки обладают питательной ценностью и восхитительно хрустят. Мы суммировали их многочисленные преимущества, перечислив 10 главных причин, по которым вы тоже должны их любить!

  1. Проросли для лучшего усвоения питательных веществ
    Тыквенные семечки являются источником питательных веществ, и процесс прорастания помогает высвободить эти питательные вещества, чтобы ваше тело могло лучше их усвоить. Семена содержат много питательных веществ, необходимых для прорастания и роста растений, в том числе фосфор, который хранится в виде фитиновой кислоты.Однако было показано, что фитиновая кислота ингибирует абсорбцию железа, цинка, магния, кальция, калия и марганца. 1 . Замачивание и прорастание семян имитирует процесс прорастания, который расщепляет фитиновую кислоту и увеличивает биодоступность полезных питательных веществ семян.
  2. обеспечивает хороший источник белка
    ¼ стакана проросших семян тыквы содержит 8 г растительного белка. Белок является важным макроэлементом, который используется вашим организмом для создания и восстановления тканей, а также является важным строительным блоком костей, мышц, хрящей, кожи и крови 2 .
  3. обеспечивает качественный протеиновый «пакет»
    При выборе источников белка важно учитывать полный «пакет», то есть другие микро- и макроэлементы, которые они предоставляют, поскольку они также влияют на ваше общее состояние здоровья. 3 . Чашки проросших семян тыквы - отличный источник цинка, магния, фосфора, меди и марганца, а также хороший источник железа. Это делает проросшие тыквенные семечки качественной «упаковкой», полной питательных веществ.
  4. поддерживает здоровье костей
    Было доказано, что магний, медь, цинк и марганец способствуют здоровью костей.В частности, исследования показывают, что магний может помочь увеличить плотность костей, но более половины населения США потребляет меньше рекомендуемой суточной нормы, которая составляет 320-420 мг для взрослого. 4 . В стакана проросших семян тыквы содержится 137 мг магния, что составляет не менее 35% от вашей дневной нормы.
  5. помогает вам лучше спать
    Было показано, что магний помогает вашему телу и мозгу расслабиться, регулируя нейротрансмиттеры 5 . Кроме того, магний, по-видимому, играет роль в наших циркадных ритмах, влияя на наши циклы сна и бодрствования 6 , и исследования показывают, что недостаток магния может вызвать проблемы со сном или даже бессонницу 7 .Кроме того, цинк помогает регулировать и улучшать качество сна. Проросшие семена тыквы богаты обоими этими микроэлементами, так что ешьте!
  6. сохраняет вашу иммунную систему сильной
    Недостаток цинка может привести к ослаблению иммунной системы, так как цинк нужен ей для правильного функционирования и роста иммунных клеток. 9 . Порция проросших семян тыквы содержит 2 мг цинка, что делает их одним из самых богатых растительных источников цинка 10 .
  7. укрепляет ваш мозг
    Цинк, медь, магний и железо важны для здоровья мозга, а проросшие семена тыквы содержат эти важные питательные вещества.Цинк и медь имеют решающее значение для передачи нервных сигналов, магний играет роль в обучении и памяти, а дефицит железа может негативно повлиять на различные функции вашего мозга. 11 .
  8. Легко есть и добавлять в блюда
    Есть так много замечательных способов добавить проросшие тыквенные семечки в свой рацион. Как бы они ни были прекрасны сами по себе, их легко добавить к любому сладкому или соленому блюду. Некоторые из наших любимых применений - это суп, салат, соус песто, измельченный в масло с семенами, и эти шоколадные чашки для масла из тыквенных семечек.Ням!
  9. 100% без аллергенов
    Хотя около 1% населения США страдает аллергией на древесные орехи 10 , аллергия на семена тыквы встречается очень редко, и большинство людей, страдающих аллергией на орехи, все еще могут есть семена 13 . Кроме того, все продукты Go Raw не содержат орехов, поэтому вероятность перекрестного загрязнения отсутствует.
  10. Вкусная дегустация!
    И последнее, но не менее важное: проросшие тыквенные семечки очень вкусные! Их ореховый вкус и легкая хрустящая текстура делают их невероятно вкусными.Идеально подходит в качестве закуски, добавляется к еде, в школьные ланч-боксы и отлично подходит для подзарядки после тренировки. Мы не могли представить свою жизнь без них. 🙂

Есть ли у вас дополнительные причины любить проросшие тыквенные семечки? Мы будем рады услышать ваши мысли! Пожалуйста, поделитесь через раздел комментариев ниже. #LiveLifeSprouted



1 Фитат: воздействие на окружающую среду и питание человека. J Zhejiang Univ Sci B , 9 (3): 165–191. Март 2008 г.
2 Преимущества протеина. WebMD . 2004.
, , 3 Белковая «упаковка» имеет значение в низкоуглеводной диете. Гарвардская медицинская школа . Dec 2010.
4 Основные питательные вещества для здоровья костей и обзор их доступности в среднем питании в Северной Америке. Open Orthop J , 6: 143–149. Апрель 2012.
5 Как магний может помочь вам уснуть. Линия здоровья . Апрель 2017.
6 Внутриклеточный магний и ритмы жизни. Cell Cycle , 15 (22): 2997–2998.Июль 2016 г.
7 Магия магния. Int J Pharm Compd , 12 (4): 306-9. Июль-август 2008 г.
8 Цинк в пище действует как модулятор сна. Int J Mol Sci , 18 (11): 2334. Ноябрь 2017 г.
9 Иммунная система и влияние цинка во время старения. Immun Aging , 6: 9. Июнь 2009 г.
10 Цинк: Информационный бюллетень для специалистов в области здравоохранения. Национальные институты здравоохранения . Март 2020.
11 11 лучших продуктов для развития мозга и памяти. Линия здоровья . Май 2017.
12 Пищевая аллергия: орехи и орехи. Br J Nutr , Приложение 2: S95-102. Ноябрь 2006 г.
13 Все, что вам нужно знать об аллергии на древесные орехи. AAAAI . Май 2020.

тыквенных семечек | Nutrition Stripped®

Семена тыквы (также известные как пепитас) - один из лучших растительных источников цинка.

Очищенные тыквенные семечки красивого зеленого цвета, плоские и овальные. Их легко включать в свой рацион еженедельно, если не ежедневно, из-за вкуса и плотности питательных веществ.Они особенно распространены в мексиканской кухне, откуда и произошло название пепита. Пепита происходит от мексиканского испанского словосочетания «пепита де калабаса», что означает просто маленькое семечко тыквы.

Польза тыквенных семечек для здоровья:

Тыквенные семечки не только обладают прекрасным вкусом, но и обладают общей антиоксидантной поддержкой, в первую очередь витамином Е. Кроме того, в то время как стандартная американская диета особенно бедна минералами, тыквенные семечки богаты ими! Поэтому они являются отличным пищевым компонентом, который нужно часто добавлять.

Тыквенные семечки, масла и экстракты обладают уникальными противомикробными свойствами благодаря лигнанам, содержащимся в этих семенах. Тыквенные семечки также были изучены в отношении пользы от рака, сердечно-сосудистой системы и кровяного давления. Было даже показано, что они полезны при доброкачественной гиперплазии простаты (то есть при увеличении простаты).

Расщепление питательных веществ в семенах тыквы:

* На 1 стакан

  • Белок | 12 г
  • Полезные жиры | 12 г
  • Утюг | 12% DV
  • Магний | 42% DV
  • Калий | 17% DV
  • Цинк | 44% DV
  • Медь | 22% DV
  • Марганец | 16% DV
  • Антиоксиданты | фенольные антиоксиданты
  • L-триптофан

Как использовать:

Тыквенные семечки можно использовать в смузи, овсянке, кашах, в мюсли, мюсли, салатах, выпечке и миксах.Их часто жарят и употребляют в качестве закуски!

Рецептов:

Самые полезные тыквенные оладьи

Смузи из тыквы с горошком и грушей

Тыквенный хумус

NS рекомендует:

Если вы покупаете семена оптом, храните половину в морозильной камере, чтобы они не прогоркли, а оставшуюся часть храните в кладовой для быстрого использования. Если вы когда-нибудь украшаете тыквы осенью к Хэллоуину, вы можете очистить и поджарить тыквенные семечки, вырезанные из центра!

13 Польза тыквенных семечек для здоровья

Тыквенные семечки - это только семян, которые образуют щелочь; в этом мире высококислотных диет это очень хорошо.Но есть много других преимуществ тыквенных семечек. Прокрутите вниз до 13 причин, чтобы добавлять тыквенные семечки в салаты и блюда.

А если вам нужен простой способ сделать тыквенные семечки более удобоваримыми, попробуйте замочить их в воде на 6 часов.

Пищевая ценность и польза для здоровья
Тыквенные семечки:

  • Семена тыквы содержат L-триптофан, который помогает уснуть и бороться с депрессией. Триптофан превращается в серотонин и ниацин, которые помогают спать.
  • Семена тыквы содержат фитостерины, соединения, которые, как было доказано, снижают уровень холестерина ЛПНП.
  • Тыквенные семечки содержат множество минералов, включая фосфор, магний, марганец, железо и медь.
  • Они являются хорошим источником витамина К.
  • Семена тыквы с высоким содержанием цинка являются естественным защитником от остеопороза, поскольку дефицит цинка может привести к более высокому уровню остеопороза. В исследовании почти 400 мужчин (в возрасте от 45 до 92 лет), опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition, исследователей обнаружили корреляцию между низким потреблением цинка с пищей, низким уровнем микроэлементов в крови и остеопорозом бедра и позвоночника. .
  • Тыквенные семечки - хороший источник витамина Е; в них содержится около 35,10 мг токоферола на 100 г.
  • Это семена, образующие наиболее щелочную среду.
  • Тыквенные семечки - отличный источник витаминов группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, витамин B-6 и фолаты).
  • В 100 г тыквенных семечек содержится около 30 г белка.
  • Согласно исследованиям, семена тыквы предотвращают образование камней из оксалата кальция в почках.
  • Тыквенные семечки уменьшают воспаление и снимают боль при артрите без побочных эффектов противовоспалительных препаратов.
  • Они используются во многих культурах как естественное средство от ленточных червей и других паразитов.
  • Тыквенные семечки полезны для здоровья простаты. Масло в тыквенных семечках облегчает затрудненное мочеиспускание, которое случается при увеличенной простате.

Знаете ли вы? История и интересные мелочи

  • Семена тыквы были обнаружены археологами в пещерах в Мексике, которые датируются 7000 годом до нашей эры.
  • Племена Северной Америки первыми заметили это чудо в тыквенных семечках.Тыквы и их семена были важной пищей коренных жителей Америки, которую использовали индейцы из-за их диетических и лечебных свойств.
  • Тыквенные семечки в Мексике называются pepitas , и они являются торговой маркой мексиканской кухни.
  • Тыквенные семечки были очень популярны в Древней Греции.
  • Питание тыквенных семечек улучшается с возрастом; они являются одними из немногих продуктов, питательная ценность которых увеличивается по мере разложения. Согласно тестам, проведенным на экспериментальной станции Массачусетса, тыквенные и тыквенные семечки, хранящиеся более пяти месяцев, показывают заметное увеличение содержания белка.

ИСТОЧНИК: http://www.care2.com/greenliving/13-health-benefits-of-pumpkin-seeds.html

Часто задаваемые вопросы - Autumn Seed, Inc.

Основы наших тыквенных семечек

В чем разница между пепитасом и тыквенными семечками?

Пепита (что в переводе с испанского означает «маленькое семечко тыквы») - это тыквенное семечко без скорлупы. Есть два типа:

  • Традиционное тыквенное семечко без скорлупы.
  • Семена, выращенные без скорлупы, обычно зеленого цвета.

Большинство пептитов, которые можно найти в магазинах США, выращивают в Китае. Они выращиваются в скорлупе, обрабатываются в Китае, а скорлупа удаляется машиной перед отправкой в ​​США

.

Все пепиты, выращенные компанией Autumn Seed, растут без скорлупы и полностью не содержат ГМО.

Почему семена тыквы, выращенной в домашнем саду, не имеют вкуса и не похожи на те, что продаются в магазине?

Тыквы, которые вы покупаете осенью, чтобы сделать тыквенные пироги и вырезать для фонариков, - это не те виды тыкв, которые выращивают ради семян.Осеннее семя выращивает особый сорт, который известен тем, что дает много сладких, вкусных семян, которые дают нужное количество хрустящей корочки.

Вы производите органические тыквенные семечки?

Да. Они выращиваются на полях, где выращивают только экологически чистые продукты, в основном в долине Мид-Уилламетт и районе Медфорд в Орегоне. Мы перерабатываем около полумиллиона фунтов сертифицированных органических семян и можем сделать больше, если спрос возрастет.

Ваши тыквенные семечки не содержат ГМО?

Да, наши тыквы не генетически модифицированы.Семена, которые они производят, не содержат ГМО.

Каковы преимущества тыквенных семечек для здоровья?

Тыквенные семечки являются хорошим источником бета-каротина, жирных кислот Омега-3, белка, магния, марганца, железа, цинка, меди и витамина К.

Исследования семян и масла тыквы показали, что их регулярное употребление может помочь предотвратить или уменьшить симптомы доброкачественной гиперплазии простаты (ДГПЖ), увеличения простаты, которое влияет на мужчин, когда они становятся старше.

Выращивание тыквы с лучшими семенами

Какие сорта тыквы дают лучшие семена?

Тыква, которую мы в основном выращиваем в Орегоне, - это сорт, который был выведен в 1960-х годах и от которого отказались, поскольку он не давал желаемого количества тыквенного мяса на одно растение. Мы выращиваем этот особый сорт в Орегоне с 1970-х годов и обнаружили, что его семена не имеют себе равных.

Другие области США могут увидеть лучшие результаты от других сортов; Например, тыква Дикинсона, которую часто используют для консервированной тыквы, очень хорошо растет на Среднем Западе, потому что ей не нужно столько воды.

Где выращивают тыквенные семечки?

Мы пробовали выращивать тыквенные семечки повсюду, в том числе в Новой Зеландии. В США мы выращивали семена в Теннесси, Мичигане, Мэне, Нью-Йорке, Пенсильвании, Техасе и Паско, Вашингтон, а также в Орегоне. И мы обнаружили, что жаркое лето и прохладные ночи, типичные для Орегона, производят самый сладкий вкус - такой, который трудно воспроизвести где-либо еще в мире. Большая часть - более 95 процентов - наших семян выращивается в Орегоне.

Откуда берутся семена, которые вы используете для выращивания тыквы?

Мы выращиваем тыквенные поля только на посевной материал. В течение многих лет мы могли производить собственные семена для выращивания тыквенных культур, не содержащих ГМО.

Вы выращиваете тыкву в Китае или импортируете семена оттуда?

Нет, мы не выращиваем и не импортируем тыквенные семечки из Китая. Большинство наших клиентов предпочитают более высокое качество, гарантированные стандарты и более сладкий вкус семян, выращенных в США.С., вот где мы сажаем, выращиваем и собираем семена.

Сбор тыквенных семечек

Как собирать семена тыквы?

На большинстве наших полей мы сосредоточены только на уборке семян тыквы. Сначала, начиная с сентября, мы используем комбайн для отделения тыквы от лозы. После нескольких дней созревания в поле тыквы собираются уборочной машиной, которая разбивает их и извлекает семена. В этом процессе тыквенное мясо остается на поле в качестве удобрения.Некоторые из наших партнеров, которые самостоятельно собирают как тыквенное мясо, так и семена, будут использовать другой процесс сбора и обработки целой тыквы.

Какое оборудование вы используете для уборки тыквы?

У нас есть многолетний опыт проектирования и создания собственных запатентованных машин для эффективного сбора урожая тыквы. Осенний семя даже имеет производственный цех для создания и обслуживания этих машин. Мы не продаем машины, которые производим; они предназначены только для нашего собственного использования.

Как сбор тыквы стал более эффективным?

Когда основатель Autumn Seed Говард Ропп начал собирать урожай тыквы, он начал с четырех машин. Каждая машина тянулась за трактором и могла убирать от 2 до 3 акров в день - всего от 8 до 12 акров в день. Теперь с нашей самоходной уборочной техникой мы можем обрабатывать более 100 акров в день.

Для чего вы используете тыквенное мясо после сбора семян?

Некоторые тыквы, из которых мы получаем семена, используются для тыквенного пюре, а некоторые - для тыквенного сока.В других случаях мясо используется в качестве удобрений и помогает нам повысить нашу устойчивость и уменьшить нашу зависимость от других видов удобрений, природных или химических.

Обработка тыквенных семечек

Где взять тыквенные семечки после сбора урожая?

Мы доставляем семена на наши собственные склады, где мы следим за процессом очистки и сушки, чтобы подготовить сырые семена тыквы для компаний, которые их покупают и жарят.

Что происходит в процессе очистки?

Мы пропускаем семена, на которых еще много тыквенного мяса, через систему промывки.После очистки семена сушат на специальном оборудовании от 10 до 12 часов. Затем мы снова пропускаем их через систему очистки, чтобы убедиться, что они готовы к работе. Наконец, мы сортируем их по размеру, чтобы удовлетворить требования наших клиентов.

Вы жарите тыквенные семечки?

Нет, мы поставляем нашим покупателям сырые тыквенные семечки. Каждый покупатель решает, как обжарить или ароматизировать продаваемые семена. Некоторые продают их в сыром виде, в зависимости от того, что ищет конечный потребитель.

Покупка тыквенных семян оптом из осенних семян

Какое минимальное количество тыквенных семечек вы продаете?

Наш минимум - 10 000 фунтов.
В большинстве случаев заказы на семена необходимо размещать примерно за год.

В настоящее время мы не продаем напрямую потребителям. Что касается потребительских покупок, Skout Backcountry Organic является одним из крупнейших покупателей семян тыквы.

Каковы ваши условия кредита?

Наши условия оплаты - 14 дней нетто. Новых покупателей просят произвести оплату перед отправкой. Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации о настройке учетной записи.

Жареные тыквенные семечки {Super Easy}

Настала осень, а вместе с ней и сезон тыкв! Во время Хэллоуина всегда есть много тыкв, которые можно разделить, и отличный способ использовать тыквенные семечки - зажарить их, чтобы получить легкую и полезную закуску.

Я люблю есть их ракушки и все такое. Если они правильно поджарены и имеют небольшой или средний размер, они будут чудесно хрустящими и их легко съесть.

Из более крупных тыкв с резьбой вырастут крупные семена, которые, вероятно, лучше всего есть очищенными от скорлупы.

Не выбрасывайте тыквенные семечки!

Видео: как обжарить тыквенные семечки

Как обжарить тыквенные семечки

Как избавиться от нитей с тыквенных семечек

Когда вы впервые вычерпываете семена из тыквы, кажется, что будет невозможно отделить липкие цепкие нити от семян.Не так!

Просто промойте массу семян и ниток под прохладной водой, и семена легко разделятся. Оставшиеся струны можно выбросить или переработать в компост.

Элиза Бауэр

Лучший способ солить тыквенные семечки

Проблема в том, как довести соль внутри скорлупы до семян? Достаточно легко посолить раковину снаружи, но если вы хотите, чтобы соль проникала в семена, то метод, которому я научился у своей матери много лет назад, поможет.

Сначала отварить семена в подсоленной воде, а затем поджарить их в духовке.Таким образом внутрь попадает и соль. И вы можете контролировать количество соли, сколько вы добавляете в воду и как долго варите семена.

Элиза Бауэр

Как долго печь тыквенные семечки

Независимо от размера или количества семян запекайте их при температуре 400 ° F. Внимательно наблюдайте за ними - они готовы, когда они начнут слегка подрумяниваться. Маленькие тыквенные семечки могут поджариться примерно за 5 минут, в то время как большие тыквенные семечки могут поджариться до 20 минут.

Еще больше способов ароматизировать тыквенные семечки

Эти семена фантастические, просто приправленные солью, но если вы любите приключения, вы, безусловно, можете добавить другие приправы.Добавьте несколько чайных ложек любимой смеси трав или специй после перемешивания семян с маслом и перед запеканием.

  • Для пикантной закуски попробуйте смешать тыквенные семечки с несколькими чайными ложками порошка чили, порошка карри или прованских трав.
  • Чтобы получить сладко-соленый поворот , попробуйте посыпать смесью тыквенных специй (конечно!) Или корицей и сахаром.

Тяга к тыкве? Попробуйте эти рецепты!

Отравление семенами тыквы | Жить сильным.com

Деревянная ложка с тыквенными семечками.

Изображение предоставлено: Марек Валика / iStock / Getty Images

На закуску можно отведать жареные тыквенные семечки, особенно осенью. Эта хрустящая пища также обладает мощным питательным эффектом, давая вам множество питательных веществ, которые могут защитить вас от хронических заболеваний. Тыквенные семечки использовались в традиционной медицине на протяжении сотен лет, но потребляйте их в умеренных количествах. Хотя у этой пищи есть свои преимущества, есть также некоторые риски, которые могут повлиять на ваше здоровье и усвоение других основных питательных веществ.

Пищевое отравление

Пищевое отравление - это предотвратимая, но распространенная проблема в Соединенных Штатах. Пища, загрязненная патогенами или микробами, может вызывать симптомы тошноты, рвоты, диареи и боли в животе. По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, тыква - это росток, а ростки связаны с болезнями пищевого происхождения. FDA отзовет продукт, когда будет обнаружено какое-либо количество организма, потенциально способного отравить человека. В исследовании 2009 года, проведенном в «Пищевая микробиология», были проверены различные семена и показано, что некоторые семена тыквы содержат E.Coli. Семена, возможно, были загрязнены, если их оставили на солнце для просушки или из-за плохой стирки рук.

Аллергическая реакция

По данным Университета Небраски-Линкольна, употребление тыквенных семечек может вызвать аллергическую реакцию. Аллергия обычно вызывается белками, содержащимися в семенах. Эти белки не разрушаются при нагревании, поэтому даже если вы готовите или запекаете тыквенные семечки, вы все равно можете проявить признаки реакции. Аллергическая реакция может быть легкой или тяжелой, и симптомы обычно проявляются в течение нескольких минут или нескольких часов.У вас могут возникнуть проблемы с пищеварением, крапивница, кожный зуд или проблемы с дыханием. В тяжелых случаях вы можете страдать от анафилактического шока, опасного для жизни состояния, при котором вам необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью.

Истребители питательных веществ

Антинутриенты - это вещества, которые естественным образом содержатся в продуктах питания, которые ухудшают пищеварение, усвоение и использование других важных питательных веществ. Тыква содержит антипитательные вещества оксалат, дубильные вещества, цианид и фитиновую кислоту.Танины препятствуют усвоению витамина B-12 и железа; оксалаты делают то же самое с кальцием и магнием, тогда как фитиновая кислота заставляет вас терять кальций и не усваивать фосфор. Уровень антипитательных веществ в семенах тыквы варьируется в зависимости от методов выращивания, сбора и обработки, но если вы будете есть их в избытке со временем, у вас может развиться дефицит питательных веществ. Тыква также содержит цианид токсина, но Агентство по токсичным веществам сообщает, что количество цианида в растениях в Соединенных Штатах невелико.

Рекомендации и соображения

Семена тыквы богаты марганцем, магнием, фосфором, медью, белком, цинком и железом. Эти питательные вещества помогают защитить ваше сердце и кости. Замочите семена, чтобы сохранить биодоступность этих питательных веществ и уменьшить количество антипитательных веществ и токсинов. Тыквенные семечки также могут облегчить проблемы с мочевым пузырем, беспокойство и артрит.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *