Все сорта меда: Сорта меда — Медовые радости

Содержание

Сорта меда и их характеристики

Существует очень много разных сортов меда. Их больше, чем медоносных растений. Каждый сорт имеет свои целебные свойства, вкусовые характеристики, у каждого определенный цвет и запах. Но все сорта объединяет одно: мед — это достойная замена вредному сахару и это кладовая полезных веществ, необходимых для лечения многих болезней.

Самые известные сорта

Есть сорта, которые легко найти в продаже и они доступны по цене. А есть такие, которые трудно достать и они очень дорогие. Но всегда важно не приобрести подделку, и для этого надо знать характеристики и свойства того или иного сорта меда. Также не лишним будет знать об ухищрениях торговцев, выдающих подделку за ценный продукт.

Липовый мед.

Это один из самых ценных сортов. Принадлежит группе белого меда. Многие считают его самым целебным медом. Нектар собирается в июне — июле с цветков мелколистной липы.

Описание. Прозрачный. Цвет светлый, янтарный, желтый с зеленоватым оттенком.

Очень душистый: запах нежно-цветочный с древесными нотами. Вкус сладкий, похож на карамельный, имеет легкую горчинку. В зависимости от медосбора бывает:

  • дальневосточный; ароматный, с ярким вкусом, цвет светло-желтый, янтарный
  • башкирский; бесцветный, когда кристаллизуется, белеет, превращаясь постепенно золотистую зернистую массу, состоящую из крупных кристаллов

Польза. Липовый мед — ценный продукт, который восстанавливает организм при различных заболеваниях. Этот сорт меда действует на организм следующим образом:

  • устраняет воспаления в желудке, кишечнике, нормализует и улучшает пищеварение
  • стимулирует кровообращение
  • благотворно действует на сетчатку глаза
  • выводит шлаки
  • приводит в порядок липидный обмен
  • оздоравливает кожу

Липовый мед часто подделывают, разбавляя патокой, так как он очень ценится. Кристаллизация происходит в течение 7 — 9 месяцев после сбора.

Гречишный мед.

  • Очень ценный и полезный сорт. Собирается с цветков гречихи, нектар которой богат белками и является высокосортным продуктом.
  • Описание. Имеет крайне сладкий приятный цветочный вкус, переходящий в терпкий. Цвет необычный, темно-коричневых оттенков. Есть горчинка. Запах пряный, острый, отдает цветами гречихи.
  • Польза. Гречишный мед имеет в составе много железа, поэтому его назначают при восстановлении крови. Применяют при малокровии, язве желудка, мокром кашле, воспалениях, авитаминозе.
  • У гречишного меда кристаллизация происходит быстрее, чем у других сортов меда. Он превращается в мелкие кристаллы, светлеет.

Каштановый мед.

  • Уникальный сорт. Особо ценится в кулинарии и медицине. Собирается с цветков каштана.
  • Описание. Вкус терпкий с горьковатым привкусом. Цвет темный. Имеет приторный запах цветков каштана.
  • Польза. Употребляется при нефрите, бронхите, цистите, заболеваниях сердца, имеет дезинфицирующие свойства, очищает желчный пузырь.
  • Очень долго, до двух лет может оставаться жидким, при засахаривании светлеет.

Подсолнечниковый мед.

Очень популярен в кулинарии, состоит наполовину из глюкозы. Нечасто его продают свежим, и поэтому его можно узнать по большим засахаренным комкам. Имеет высокие вкусовые характеристики, особенно когда он свежий и жидкий.

  • Описание. Субстанция светло-желтая, бывает золотистая или янтарная; имеет приятный легкий запах и фруктовый вкус, есть приторное послевкусие семечек подсолнечника.
  • Польза. Особенно целебен при болезнях дыхательной системы, заболеваниях сосудов и сердца. Также применяют при низком иммунитете, при эндокринных заболеваниях, при ослабленном состоянии. Этот мед улучшает обмен веществ, очищает от шлаков, имеет мочегонный эффект, улучшает работу нервной системы, богат витаминами Е и РР.
  • Кристаллизуется в большие кристаллы, начинается процесс кристаллизации буквально через 2 -3 недели после сбора, при засахаривании становится более густым и светлым.

Цветочный мед (луговой, смешанный, из разнотравья).

Этот мед имеет разный состав в зависимости от того, какие медоносы опыляли пчелы. Сбор нектара осуществляется с лучших медоносов: душицы, оста, зверобоя, донника, шалфея, герани, люцерны, одуванчика, клевера и с других растений луга.

  • Описание. Цвет от желтого до золотистого, иногда янтарный. Вкус сладкий с привкусом цветов, запах цветочный.
  • Польза. Обладает хорошими тонизирующими свойствами. Применяют при простудах, при нервных патологиях. Этот сорт меда стимулирует метаболизм, обладает омолаживающими свойствами, улучшает состояние волос и кожи, лечит органы дыхания.
  • Срок кристаллизации зависит от ведущего медоноса. При засахаривании мед становится светлее, кристаллы падают на дно.

Акациевый мед.

Этот мед — один из самых ценных сортов. Редко провоцирует аллергические реакции, отлично усваивается организмом, его можно есть диабетикам и детям.

  • Описание. Если мед из белой акации, то он почти бесцветный, а если из желтой, то имеет светло-желтый цвет. Прозрачный, слегка отливает зеленым. Вкус сладкий, послевкусие фруктово-цветочное. Аромат сильный, цветочный.
  • Польза. Применяют при анемии, нервных болезнях, простуде. Этот мед помогает снять отеки, улучшает работу печени и почек.
  • Процесс кристаллизации долгий, после него мед становится светлым и зернистым. В подделках часто добавляют воду и патоку.

Майский мед.

Это тот мед, который собран с ранних весенних цветов. Медоносами могут быть клен, ива, черемуха, яблоня, смородина, шалфей, земляника и другие. Сбор происходит в мае — начале июня.

  • Описание. Вкусовые качества и цвет напрямую зависят от растений-медоносов. Обычно этот мед прозрачный, желтоватый, с зеленоватым оттенком. Вкус не приторный, сладкий. В послевкусии присутствуют нежные фруктовые нотки.
  • Польза. Тонизирует, бодрит, дает силы, улучшает самочувствие и настроение. Стимулирует обмен веществ, улучшает метаболизм, лечит фурункулезы, помогает при расстройствах нервной системы, болезнях горла, например, при ангине. Обладает болеутоляющим противовоспалительным, кровоостанавливающим, антибактериальным свойством. Самые ценные качества этого меда проявляются через 4 — 6 месяцев после медосбора, а засахаривается он только через 9 месяцев.

Виды и сорта мёда

Ни для кого не секрет, что натуральный мед очень полезен для здоровья. Он стабилизирует работу наших внутренних органов, повышает иммунитет, улучшает состав плазмы крови, является мощнейшим источником энергии, дарит нам молодость и красоту. В состав меда входят почти все необходимые человеку микро- и макроэлементы и витамины. Сортов меда существует огромное количество. Однако, как говорится, не все они одинаково полезны. Поэтому очень важно знать, какой сорт следует употреблять, и исходя из этого делать свой выбор на ярмарке меда.

Мед является ценнейшим продуктом, полученным из нектара цветков растений. Нектар представляет собой сладкий ароматный сок, выделяемый нектарниками цветков. По происхождению натуральный мед делится на три основные группы: монофлорный, смешанный и падевый.

Мед из нектара какого-либо одного вида растений называют монофлорным. Хотя чаще всего сорт меда определяют по преобладанию одного из нектарного компонента, так как чистые монофлорные сорта встречаются очень редко.

Смешанный (сборный) или полифлорный отличается широким разнообразием источников нектара без ярко выраженной доминанты. Так как пчелы собирают его с разных растений, то для простоты данный вид меда называют по месту сбора: лесной, луговой, степной.

Падевый образуется не из нектара, а из медвяной росы с листьев растений, в основном липы. Он обладает преимущественного темным цветом, вязкой консистенцией, специфическим вкусом, и имеет слабый apомат. Он почти не тает во рту, образуя липкий комочек. Падевый мед еще только начал изучаться учеными, поэтому пока его применение в лечебных целях распространено не широкого.

Среди цветочных монофлорных медов специалистами насчитывается около 60 сортов. Ниже приведены основные характеристики наиболее распространенных.

Акациевый мед имеет светло-желтый, временами светло-янтарный цвет. В жидком виде почти прозрачен. Скорость кристаллизации медленная. За изысканный вкус и нежный тонкий аромат в народе акациевый мед называют майским. Используют в качестве общеукрепляющего средства, а также при заболеваниях желчного пузыря и желчевыводящих протоков.

Гречишный обладает приятным специфическим вкусом и ароматом. Как в жидком, так и в закристаллизовавшемся состоянии мед имеет темно–желтый с красноватым оттенком или темно–коричневый цвет. В его состав входит много аминокислот и витаминов. Применяется при малокровии, заболеваниях печени и ЖКТ, для укрепления сердечной мышцы.

Липовый мёд за замечательный вкус и превосходный аромат относят к самым ценным и популярным сортам. Он имеет слабо-желтого или светло-янтарного цвет. Липовый мед пчелы собирают с зеленовато желтых цветов липы, которую за высокие медоносные качества специалисты называют «царицей медоносных растений». Липовый мед обладает сильно выраженным антибактериальным действием и высокими питательными свойствами. Оказывает хорошее местное действие при лечении гнойных ран и ожогов.

Донниковый мед прозрачный, иногда светло–янтарный, обладает приятным ароматом, схожим с тонким запахом ванили. Кристаллизуется медленно. Отличается высокими вкусовыми качествами, содержит вещества, благоприятно действующие на ЦНС.

Горчичный золотисто-желтого цвета, закристаллизовавшись приобретает желтовато-кремовый оттенок. Имеет приятный аромат и сладкий вкус. Горчичный мед используют при заболеваниях дыхательных органов.

Осотовый вырабатывается из нектара сорных растений – осота полевого и розового. Обычно светлый, иногда имеет слегка зеленоватый оттенок. Очень ароматный и вкусный продукт. Кристаллизуясь осотовый мед, образует мелкозернистую садку белого или кремового цвета. Осотовый мед рекомендуется как ценный питательный продукт при истощении.

Подсолнечниковый имеет золотистый цвет, иногда с зеленоватым оттенком, характеризуется приятным терпким вкусом и еле уловимым ароматом. Достаточно быстро кристаллизуется, выпадая в крупнозернистые кристаллы, цвет которых сродни цвету топленого сливочного масла. Подсолнечниковый мед выводит шлаки из организма и часто используется как мочегонное средство. Кроме того этот сорт полезен при остеохондрозе, атеросклерозе и различных невралгиях.

По своей природе светлые сорта меда исторически являются более высококачественными. Но важно отметить, что темные сорта меда богаче минеральными веществами, необходимыми для организма человека и имеют большую противомикробную активность, чем светлые. К тому же не забывайте, что при длительном хранении цвет меда темнеет.

Подводя итог вышесказанному, можно с уверенностью заявить: мед — это не только вкусное и натуральное природное лакомство, но и целый арсенал мощных лечебно-профилактических веществ.

 

 

описание и свойства каждого сорта


Известно много десятков различных сортов пчелиного меда, отличающихся рядом признаков, среди которых основными являются флористический (растительный, от слова «флора» — растительный мир, регионалъный (местный, от слова «регион» — местность), технологический, по способу обработки – сотовый, т.е. запечатанный пчелами в соты, и центробежный — откачанный на медогонке).

По флористическому признаку различают мед монофлорный (моно — один и флора – растение), т.е, полученный из нектара одного вида растения, например гречихи, липы, подсолнечника и т,д,) и полифлорный, т.е. переработанный из нектара различных медоносов — луговой, степной, лесной, цветочный и др. Абсолютно монофлорный мед встречается редко, но для определения сорта меда достаточно, чтобы в нем преобладал нектар одного растения, например, если липы, то мед называют липовый.

По региональному признаку сорта меда различаются местом его добычи пчелами, например дальневосточный липовый, башкирский луговой и т.п. Различают мед натуральный, собранный пчелами, и искусственный, созданный химическим путём.

Из большого числа известных в настоящее время сортов меда наиболее распространенными являются следующие:

Акациевый (Белоакациевый)

один из лучших сортов. В жидком виде прозрачен, при кристаллизации становится белым, мелкозернистым, напоминающим снег. Содержит глюкозу и левулезу (фруктозу).

Акациевый (желтоакациевый)

очень светлый, при кристаллизации становится салистым, белого, цвета, средней зернистости. Относится к лучшим сортам меда.

Будяковый мёд

относится к первосортным медам. Бывает бесцветный или зеленоватый, а также золотистый (светло-янтарный), обладает приятным ароматом и вкусом. При кристаллизации становится мелкозернистым, Пчелы снимают его с будяка, чертополоха поникающего.

Васильковый мёд

зеленоватого цвета, обладает приятным ароматом и своеобразным, слегка горьковатым привкусом. Василек синий, или полевой, является прекрасным медоносным растением.

Вересковый мёд

пчёлы добывают его из нектара мелких розовых цветков вечнозеленого ветвистого кустарника вереска обыкновенного. Мед темного, темно — желтого и красно-бурого цвета со слабым ароматом, приятным или терпким горьковатым вкусом, очень тягуч, медленно кристаллизуется.

Горчичный мёд

золотистого цвета, после кристаллизации приобретает желтовато-кремовый оттенок. Этот мед пчелы собирают с крупных желтых цветков белой горчицы.

Горошковый мёд

пчелы собирают его с цветков горошка тонколистного. Мед прозрачен, обладает тонким ароматом и вкусом.

Гречишный мёд

от темно-желтого с красноватым оттенком до темнокоричневого цвета. В отличие от других сортов меда обладает своеобразным ароматом и специфическим вкусом (щекочет горло). Кристаллизация этого мёда происходит очень медленно. Содержит большое количество глюкозы, левулезы, белка, железа и др., в связи с этим гречишный мед рекомендуется принимать при лечении малокровия. Этот мед пчелы делают из нектара цветущей гречихи.

Донниковый мёд

относится к числу превосходных первосортных медов и отличается высокими вкусовыми качествами. Мед светло-янтарного почти белого цвета с очень тонким приятным ароматом, напоминающим запах ванили. Донниковый мед пчелы собирают с ярко-желтых цветков донника лекарственного или желтого. Для лечебных целей используется не только донниковый мед,. но и цветки и листья донника.

Дягилевый мёд

пчелы собирают с цветков дягиля лекарственного, широко распространенного в России. Мёд очень аpoмaтeн и обладает великолепным вкусом.

Ежевичный мёд

пчелы делают из нектара цветков очень широко распространенного в России кустарника ежевики. Мед прозрачен, как вода, и обладает приятными вкусовыми качествами.

Ивовый мёд

золотисто-желтого цвета, при кристaллизации становится мелкозернистым, приобретает кремовый оттенок, обладает хорошими вкусовыми качествами. Пчелы энергично собирают его с цветков различных деревьев и кустарниковых пород ивы, которых насчитывается около 170 видов.

Каштановый мёд

темного цвета, обладает слабым ароматом и неприятными вкусовыми качествами. Пчелы добывают этот мед из нектара цветков красивого каштанового дерева, Мед с цветков декоративного каштана конского бесцветный, жидкий, он быстро и мелко кристаллизуется, иногда горчит и относится к разряду низкосортных медов.

Кипрейный мёд

прозрачен, с зеленоватым оттенком, при кристаллизации становится белым в виде снежных крупинок, а иногда в виде сливкообразной или салообразной мaссы, при нагревании становится желтым. Кипрейный мед обладает нежным ароматом и приятным вкусом. Пчелы делают его из нектара красивых лилово-красных цветков кипрея, или иван-чая, встречающегося повсеместно в диком виде.

Клеверный мёд

считается одним из лучших светлых сортов меда. Он бесцветен, прозрачен, с очень хорошими вкусовыми качествами, при кристаллизации превращается в твердую белую массу.

Кленовый мёд

относится к светлым сортам меда с прекрасными вкусовыми качествами. Пчелы энергично собирают его с красивых желтовато-зеленых цветков декоративного кустарника или дерева клена остролистного, встречающегося практически везде.

Липовый мёд

принадлежит к одному из высокосортных, лучших сортов мёда. Очень высоко ценится благодаря своим исключительно приятным вкусовым свойствам. Свежеоткачанный на медогонке липовый мед исключительно душист, обычно прозрачен, слабо-желтого или зеленоватого цвета.

Уфимский (башкирский) мёд, так называемый липец

бесцветный, при кристаллизации становится белой, с золотистым оттенком крупнозернистой массой.

Амурский (дальневосточный) липовый мёд

мутновато-желтоватого цвета. Все образцы липового меда обладают специфическим ароматом и замечательным вкусом, несмотря: на то что он обладает слабой горечью, которая, однако, быстро исчезает. В народной медицине липовый мед, широко применяется при простудных заболеваниях; главным образом как потогонное средство. За высокие медицинские качества народ прозвал липу царицей медоносных растений. С одной цветущей липы пчелы могут собрать до 16 кг меда, а с 1 гектара цветущих лип — l00 килограммов и более.

Луговой мёд

золотисто-жёлтого, иногда желто-коричневого цвета, приятного аромата. и хорошего вкуса. Луговой, или так называемый сборный, мед пчелы собирают с различных луговых цветков.

Люцерновый мёд

пчелы собирают с лиловых или фиолетовых цветков люцерны посевной. Он бесцветен или янтарно-желтый, быстро кристаллизуется, приобретая белый цвет и напоминая по своей консистенции густые сливки.

Малиновый мёд

светлого белого цвета с очень приятными вкусовыми качествами и словно тает во рту. Этот мед пчелы делают из нектара цветков малины лесной или садовой.

Мелиссовый мёд

обладает прекрасными вкусовыми качествами. Пчелы добывают его из нектара светло-фиолетовых или розовых цветков с сильным запахом мелиссы, или лимонной мяты, широко встречающейся повсеместно.

Мятный мёд

пчелы собирают на пахучих цветках многолетнего эфиромасличного и пряного растения мяты перечной, которая очень широко распространена. Мед из мяты имеет янтарный цвет и обладает приятным ароматом.

Одуванчиковый мёд

золотисто-желтого цвета, очень густой, вязкий, быстро кристаллизующийся, с сильным запахом и резким вкусом. Его пчелы вырабатывают из нектара цветков одуванчика, известного и широко распространенного сорняка.

Падевый мёд

его пчёлы делают не из нектара цветков, а главным образом из экскрементов (выделений) насекомых: травянистых тлей, червецов, листоблошек и др. Эти насекомые питаются соками растений, а выделяемые ими продукты жизнедеятельности в виде сладких жидких капель, падают вниз с листьев деревьев. Поэтому они и получили название пади.

Подсолнечный мёд

золотистого цвета, при кристаллизации становится светло-янтарным, иногда с зеленоватым оттенком, обладает слабым ароматом, но приятным, несколько терпким вкусом. Пчелы делают его из золотисто-желтых язычков цветков подсолнечника — основного масличного растения.

Рапсовый мёд

беловатого, иногда желтоватого цвета, приятного аромата и приторной сладости. Мед очень густой, быстро кристаллизуется, плохо растворим в воде. Добывается из нектара желтых цветков замечательного эфиромасличного растения рапса.

Рябиновый мёд

красноватого цвета, с сильным ароматом и хорошими вкусовыми качествами. Пчелы добывают его из нектара цветущей рябины.

Табачный мёд

по цвету от светлого до темного, имеет неприятный запах и горьковатый вкус. Он почти не используется в питании, а применяется на табачных фабриках при изготовлении высококачественных ароматических сортов табака.

Черничный мёд

красноватого цвета, обладает исключительным ароматом и приятным вкусом. Пчелы вырабатывают его из нектара цветков общеизвестного низкого полукустарника черники.

Шалфейный мёд

светло-янтарного или темно-золотистого цвета, обладает нежным, приятным ароматом и хорошим вкусом. Пчелы энергично собирают его с синевато-фиолетовых цветков многолетнего полукустарника шалфея аптечного.

Яблоневый мёд

светло-желтого цвета, исключительно приятного аромата и нежной сладости. Содержит много глюкозы и левулезы. Добывают его пчелы из нектара цветков яблони.

И это далеко не все. Кроме перечисленных выше, можно назвать ещё следующие сорта меда: бурачниковый, змееголовниковый, иссоповый, каменный, кенафовый, кориандровый, лавандовый, ласточниковый, лопуховый, морковный, осотовый, пастернаковый, померанцевый, пустырниковый, резедовый, рододендровый, синяковый, сладконожниковый, сурепковый, тыквенный, тюльпановый, фацелиевый, хлопковый, чингалъный, шандровый, эвкалиптовый, эспарцетовый и т.д.


Схемы классификации меда. Сорта меда.

Существует целый ряд методов классификации меда, каждый из которых применяется для определенных целей. Для потребителей этого продукта наиболее актуальна схема классификации меда по его происхождению и сортам. Подобная систематизация дает понять с каких растений собирался нектар для меда, а также иллюстрирует свойства различных сортов – как органолептические, так и лечебные. Кроме того, мед классифицируется по товарному виду, консистенции, прозрачности, цвету, аромату и технологическим признакам.

Схема классификации меда по происхождению

По происхождению мед подразделяется на цветочный, падевый и смешанный. Цветочный мед вырабатывается пчелами из нектара растений, как цветковых, так и нецветковых.

Падевый мед производится из медвяной росы и пади – сладких выделений некоторых насекомых, например, тли.

Такой мед считается не менее ценным, чем цветочный, однако не годится для кормления пчел в зимний период. Смешанный мед получается как из цветочного нектара, так и из пади.

Все сорта меда делятся на монофлорные и полифлорные. Монофлорный мед пчелы собирают главным образом, с одного вида растений, а полифлорный – с разных трав, кустарников и деревьев. Полифлорный мед обычно классифицируется по месту его получения – горный, луговой, степной, лесной и т.д. Соответственно, цвет полифлорного меда может колебаться в широких пределах – от светло-желтого до темного.

Аромат, вкус и консистенция такого продукта, также зависят от места сбора.

Существуют десятки, а может и сотни сортов монофлорного меда – от классического липового, до экзотических эвкалиптового и кориандрового. В природно-климатической зоне Украины чаще всего встречаются акациевый, гречишный, подсолнечный, липовый и яблоневый мед. Из нектара растений, произрастающих в наших широтах, получаются ценные сорта меда с высоким содержанием глюкозы, фруктозы, витаминов и других биологически активных веществ.

Классификация меда по способу получения и товарному виду

Помимо систематизации на сорта, мед подразделяют на сотовый и центробежный. Сотовый мед не извлекается из сотов, а продается вместе с ними в виде небольших прямоугольников. Внутри сот мед может быть жидким или иметь густую консистенцию.

Центробежный мед получают путем его выкачивания из ячеек сотов при помощи медогонки. Как правило, под понятием «мед» подразумевают именно центробежный мед.

По товарному виду мед может быть жидким или кристаллизовавшимся (севшим). Свежий мед обычно является жидким с разной степенью вязкости. Жидкий мед может получаться из закристаллизовавшегося продукта путем его нагревания. Однако, в этом случае мед во многом теряет полезные свойства. Севший мед получается естественным способом из жидкого продукта и не теряет своих качеств после кристаллизации. В зависимости от величины кристаллов, севший мед классифицируется на крупно- и мелкозернистый, а также салообразный.

Планируете поездку в Крым? Изучите все сорта меда. Здоровье

Вкусное и крайне полезное для нашего здоровья лакомство – мед. Откажитесь от пирожных и печенья в пользу кладезя полезных веществ, которые есть в составе меда! Мед не только нормализует работу многих внутренних органов, улучшает состав крови, повышает иммунитет, является мощным источником энергии, но и предохраняет организм от преждевременного старения. Если Вы собираетесь в Крым, обязательно изучите какие в природе существуют сорта меда, потому что на крымских рынках этого золотого продукта – в  изобилии.

 

Полезные свойства меда обусловлены биологической природой меда и его сложным химическим составом. Кроме того, мед обладает бактерицидными, лечебными и диетическими свойствами. Благодаря лечебным свойствам, мед широко применяется в народной и традиционной медицине, используется для лечения недугов и профилактики заболеваний

 

ЛУЧШИЕ СОРТА МЕДА

Лучшими сортами меда принято считать светлые сорта, однако по лечебным качествам, аромату и вкусу темные меда ничуть не уступать светлым.

Акациевый мед

Мед из цветков белой и желтой акации является одним из лучших сортов меда. Мед белой акации — светлый, прозрачный, содержит 36% глюкозы и 40% фруктозы. В процессе кристаллизации мед густеет, становится мелкозернистым и белым, словно снег. Мед из цветков желтой акации — не менее ценен, обладает очень приятным ароматом. Цвет меда- светлый, но при кристаллизации становится не мелкозернистым, как бело-акациевый мед, а скорее имеет маслянистую салоообразную структуру.

Ежевичный мед

Один из лучших сортов меда, вырабатываемы пчелами из нектара цветов ежевики, широко распространенной в России. Мед этот обладает тонким ароматом и прекрасным вкусом. Отличительной особенностью ежевичного меда является его кристальная прозрачность, словно вода в ручье.

Донниковый мед

Один из лучших сортов меда, обладающий тонким очень приятным ароматом, немного напоминающим ваниль и превосходным вкусом. Цвет меда — от светло-янтарного до белого. Донниковый мед содержит около 37% глюкозы и 36% фруктозы, что говорит о его высокой питательной ценности. Ярко желтые цветки донника обладают широким спектром лекарственных свойств.

Малиновый мед

Этот сорт меда также отнести к лучшим за его нежный аромат и вкус. Светлый бело-кремового оттенка малиновый мед в сотах словно тает во рту. Цветы малины — один из самых любимых медоносов у пчел, так как когда начинается ее цветение пчелы не обращая внимания на другие растения набрасываются на нее. Причем благодаря тому что головка цветка свешивается, образуется своеобразный колпачек под которым пчела может трудиться над сбором нектара и пыльцы даже во время дождя.

Лавандовый мед

Относится к разряду лучших сортов меда, добывается пчелами с цветов лаванды, широко распространенной в Крыму, на Кубани и Кавказе. Мед этот обладает нежнейшим ароматом и имеет красивый золотистый цвет.

Будяковый мед или мед из цветов чертополоха проникающего

Это один из первосортных сортов меда, обладающий приятным вкусом и ароматом. Цвет меда может быть от бесцветного, с легким зеленоватым оттенком, до золотистого светло-янтарного оттенка. При засахаривании будяковый мед становится мелкозернистым, светлым.

Иссоповый мед

Встречающийся на Украине, Средней Азии, на Кавказе и Алтае один из лучших сортов меда, производимого пчелами из нектара темно-голубых цветков лекарственного и медоносного полукустарникового растения — иссопа. Это растение часто искусственно выращивают близ пасек, так как помимо того, что оно является очень ценным медоносом, растение это используется для производства эфирных масел, так как обладает сильным приятным ароматом.

Мелиссовый мед

Прекрасный сорт меда, обладающий восхитительным вкусом и ароматом, с легким оттенком лимона, передающегося меду от светло-фиолетовых и розовых цветков мелиссы, обильно произрастающих на Кавказе и в Крыму.

Клеверный мед

Один из лучших сортов меда, обладающий превосходным вкусом и нежным ароматом. Свежий клеверный мед бесцветен и прозрачен, при засахаривании приобретает белый оттенок и превращается в твердую массу. В состав меда входит около 35% глюкозы и 40% фруктозы, что говорит о его высокой питательной ценности.

Липовый мед

Очень распространенный и между тем относящийся к лучшим сортам мед. Цвет его прозрачен, с легким оттенком желтоватого или зеленоватого цвета. Однако в зависимости от места происхождения цвет липового меда может отличаться. Так башкирский липовый мед — липец совсем бесцветный и при засахаривании становится мелкозернистым, белым с легким золотистым оттенком. Амурский липовый мед имеет желтовато-мутный оттенок. Главной отличительной особенностью липового меда является его душистость, очень выразительный аромат, который сложно спутать с ароматом других сортов меда. Во вкусе его можно заметить легкую горчинку, которая впрочем быстро исчезает.

Гречишный мед

Несмотря на то, что это не светлый сорт меда, гречишный мед можно по праву отнести к одному из лучших сортов меда, как по вкусовым качествам, так и по выразительности аромата и целому ряду лечебных свойств, в частности способности повышать гемоглобин в крови, благодаря чему его часто используют при лечении малокровия.

Его аромат и вкус со слегка щекочащим горло послевкусием сложно спутать с другими сортами меда. Цвет гречишного меда — от темно желтого с красноватым оттенком до темно-коричневого цвета. При покупке гречишного меда, стоит иметь ввиду, что он обладает способностью очень быстро засахариваться, поэтому уже к зиме он должен закристаллизоваться. В противном случае, если Вам предлагают зимой жидкий гречишный мед, то скорее всего его перетапливали. Поэтому необходимо обратить внимание, нет ли во вкусе этого меда аромата и вкуса жженого сахара или карамели, так как это свидетельствует о неправильной перетопке меда, соответственно в результате велика вероятность потери им его целебных свойств.

Осотовый мед

Этот мед пчелы производят из нектара желтых цветов сорного растения осота. Мед имеет красивый белый цвет, прекрасный аромат и вкус. Благодаря этому он входит в число лучших сортов меда.

Померанцевый мед

Один из самых лучших сортов меда, производимый пчелами из нектара цветов цитрусовых: мандаринов, лимонов, апельсинов. Душистый аромат нектара передался и меду вместе с великолепным вкусом. Померанцевый мед можно встретить в Абхазии, Аджарии, Грузии и других странах, где произрастают и соответственно цветут цитрусовые.

Резедовый мед

Один из лучших сортов меда, обладающий отличным ароматом и вкусом, который может составить конкуренцию липовому меду. Резедовый мед прозрачен с легким желтоватым оттенком.

Фацелиевый мед

Один из лучших сортов меда, очень любимый потребителями, получаемый пчелами из нектара сиреневых цветков фацелии.


Горный мед

Горный мёд – один из самых полезных и дорогостоящих сортов мёда. Его относят к элитным сортам неслучайно. В первую очередь это обусловлено высокой экологичностью продукта. Горный мёд – это продукт, собранный в горной местности. Горы – экологически чистые территории, не загрязнённые отходами урбанизации. От того особо проявляются и медовые полезные свойства. Основными достоинствами горного мёда являются:

  • Самая высокая экологическая чистота продукта;
  • Высокая полифлерность. Благодаря чему нектар включает в себя полезные качества большого количества трав;
  • Нет посторонних примесей;
  • Высокое качество продукта – он дольше не кристаллизуется, сохраняет полезные свойства надолго, имеет отличные вкусовые характеристики;

Благодаря всем вышеперечисленным параметрам, легко усваивается даже детьми. Горный мёд обладает таким уникальным составом витаминов, микроэлементов, питательных веществ, что его лечебные свойства можно применить при любых заболеваниях. Особо богат этот сорт витамином А и каротином. Всего в его составе более 30 микроэлементов, наиболее ценные биокатализаторы – это железо, магний, калий, глюкоза, энзимы, фруктоза и многие другие. Ценнейшие ферменты пчёл многократно усиливают целебность продукта. Разновидности горного меда:

Дикий

Самый редкий сорт. Производится только дикими пчёлами, человек не принимает участия в процессе, кроме собирательства. Обладает ценнейшими полезными качествами, долго хранится и не засахаривается. Чаще всего можно его встретить в горах Южного Урала. Имеет специфический терпкий вкус и запах.

Кавказский и Черногорский

Получили свои названия благодаря территории медосбора – в горах Кавказа и Черногории. Собираются они на большой высоте, в составе имеет высокую концентрацию чистых редких трав. Кавказский мед имеет ярко выраженные бактерицидные и заживляющие свойства. Его издавна применяют для заживления ран и рубцов.

Черногорский сорт имеет яркий цветочный аромат – это один из самых ароматных медовых сортов. В его составе уникальным образом сочетаются нектары трав и цветов деревьев. Особо ценится в лечении нервной системы, душевных расстройств. Этот продукт долго сохраняется в жидком виде.

Каштановый

Также относится к разновидностям горного мёда. В его составе большую часть составляет нектар, собранный пчёлами с древесного каштана, произрастающего на побережье Чёрного моря, в Крыму, а также в горах Франции. Имеет тёмный цвет, специфический горьковатый вкус и запах. Свойства его особо распространяются на лечение венозных проблем и кровообращения, при желудочных болезнях. Обладает он антимикробными и противогельминтными качествами, повышает выносливость и тонус организма.

 

Редкие сорта меда

Бурачковый мёд (с цветков огуречной травы) при откачке светло-жёлтого или янтарного цвета, очень ароматный, по вкусу напоминает огурец.

Ивовый мёд 

Пчёлы собирают с цветков различных древесных и кустарниковых пород ивы, которых в России насчитывается до 170 видов. Ивовый мёд янтарного или золотистого цвета, при кристаллизации становится мелкозернистым с кремовым оттенком. Обладает хорошим вкусом. Заготовляется пчёлами ранней весной и обычно расходуется в пчелиной семье, но сильные семьи, занимающие 10—11 улочек, или специально созданные семьи-медовики дают товарного мёда по 20—80 кг. Для зимовки пчёл непригоден.


Одуванчиковый мёд золотисто-жёлтого насыщенного цвета, очень густой, вязкий, быстро кристаллизующийся, с сильным запахом и резким «жгучим» вкусом. Этот мёд пчелы делают из нектара широко известного и распространенного сорняка — одуванчика. Мёд содержит 35—36% глюкозы, 41—42% фруктозы.


Лопуховый мёд с тёмно-розовых цветков лопуха волосистого и репейника. Цвет мёда светло-жёлтый с тёмно-оливковым оттенком. Обладает резким пряным запахом, очень тягуч, душист.

Морковный мёд — тёмно-желтого цвета с приятным ароматом. Пчёлы делают его из нектара душистых белых цветков двухлетнего культурного растения — моркови.

Табачный мёд производится в местах, где культивируют табак. Цвет мёда от светло- до тёмно-коричневого. рН = 3,0. Имеет специфический «букет», резко выраженный привкус табака, поэтому в пищу его не употребляют. Используют на табачных фабриках для ароматизации табака. Незрелый (незапечатанный) мёд обладает ядовитыми свойствами, которые можно устранить прогреванием. Вполне пригоден для кормления пчёл во время зимовки.

Тыквенный мёд пчёлы получают из нектара цветков тыквы, кабачка. Он золотисто-жёлтого цвета, с приятными вкусовыми качествами, кристаллизуется быстро.

Тюльпановый мёд пчелы собирают с цветков красивого декоративного тюльпанового дерева, которое является хорошим медоносом, так как содержит наибольшее количество нектара по сравнению с другими субтропическими медоносными растениями. Получается мёд красноватого цвета, который обладает приятным ароматом и хорошими вкусовыми качествами.

Ядовитый мёд. Первым, по данным Ст. Младенова, массовое отравление мёдом описывает древнегреческий полководец и писатель Ксенофонт в сочинении «Отступление 10 000 греков». Его воины отравились мёдом с ядовитых растений в Малой Азии. Через несколько дней все они были здоровы, ни один не погиб. Первые признаки отравления появляются спустя 20 минут-2 часа после употребления ядовитого мёда. У слабых и истощенных людей явления отравления протекают очень бурно. Появляется зуд тела, одеревенелость, рвота, возможна потеря сознания, пульс становится слабым, замедляется до 50, даже до 30 ударов в минуту, почти исчезает. Лицо становится прозрачно-синим, дыхание затруднённым. Кожа покрывается холодным потом. Всё это продолжается от 4 часов до суток. Отравление появляется вследствие поражений центральной нервной системы и в парасимпатической части вегетативной нервной системы. Эффективный способ обезвреживания ядовитого мёда — нагревание его до температуры 45-50°C , при этом ядовитые вещества разрушаются, а вкусовые свойства сохраняются.

Ежедневное употребление меда по 20-50 граммов в течение года заметно улучшает состав крови и обмен веществ. В мёд входят в основном фруктоза, а также такие минеральные вещества, как калий, магний, белки и витамины, очень редко встречающиеся в других продуктах. Эти составляющие меда укрепляют стенки сосудов и сердечную мышцу.

Вместе с этим читают:

Море и загар во время беременности. Что важно знать

Великий пост. Как правильно поститься

«Шоколадом лечить печаль и смеяться в лицо прохожим»

 

Сорта меда — Пчеловод

Все знают, что пчелиный мед бывает разных сортов. Он бывает темным и светлым, с приятным запахом и не очень, густым и сравнительно жидким. Говоря о сорте меда обычно подразумевают основной медонос, или их группу, с которых мед был собран. Но чтобы точно разобраться в этом вопросе, нужно знать, что натуральный мед бывает цветочным и падевым. Понятно, что цветочный мед пчелы делают из нектара цветущих растений. В свою очередь падевый мед бывает двух видов — животного и растительного происхождения.

Растительный падевый мед пчелы делают из так называемой «медвяной росы». Это сладкие выделения некоторых пород деревьев: дуб, клен, тополь, ель, сосна, кедр и др.

Падевый мед животного происхождения получается за счет переработки пчелами сладких выделений насекомых (тли, листоблошки), которые паразитируют на различных растениях.

Падевый мед относится к низкосортным медам. По консистенции он вязкий, темного или темно-зеленого цвета. На вкус — сладкий, иногда горьковатый, с привкусом жженого сахара. Имеет свой слабовыраженный аромат. Кристаллизуется слабо, или вообще не кристаллизуется.

Говоря о цветочном меде можно с уверенностью сказать, что сколько видов медоносов — столько и сортов меда. Но все же, чисто монофлерных медов практически не существует, можно говорить лишь о преобладании в нем какой-то составляющей.

Акациевый – первосортный мед. В жидком виде прозрачный. Долго не кристаллизуется. После кристаллизации напоминает снег или белую мелкозернистую салообразную массу.

Будяковый — первосортный мед. Он бесцветный или с зеленоватым оттенком. Обладает приятным ароматом и вкусом. При кристаллизации становится мелкозернистым.

Бурачниковый или огуречный – производится из нектара огуречной травы. Мед прозрачный или очень светлый с приятным ароматом и вкусом.

Вересковый  — низкосортный мед, очень вязкий, по цвету темно-желтый, со специфическим ароматом и терпким или горьковатым привкусом. Медленно кристаллизуется.

Горчичный — имеет приятный аромат и сладкий вкус. Обладает высокими питательными и лечебными свойствами. Цвет свежеоткачанного меда бледно-желтый. Он быстро кристаллизуется с образованием мелких кристаллов. После кристаллизации желто-кремового оттенка.

Гречишный – отличается от других сортов меда острым своеобразным вкусом и приятным ароматом. Цвет меда от темно-желтого с красноватым оттенком,  до темно-коричневого. При кристаллизации превращается в кашицеобразную массу. Содержит много белка и железа. Рекомендуется при лечении малокровия.

Дягильный  — мед хороших вкусовых качеств, с сильным ароматом. Имеет красивый красноватый цвет.

Донниковый  — мед превосходного качества, бесцветный или слегка желтоватый, с тонким ароматом напоминающим  запах ванили.  Быстро кристаллизуется. Благодаря  своим высоким питательным и лечебным свойствам рекомендуется при заболеваниях органов дыхания, простудных заболеваниях, головной боли, бессоннице.

Ежевичный  —  мед очень приятного вкуса, с тонким ароматом. Прозрачный, как вода.

Змееголовниковый — светлый, прозрачный мед с приятным вкусом и нежным лимонным ароматом.

Ивовый  —  мед золотисто-желтого цвета с очень высокими вкусовыми качествами. После кристаллизации становится мелкозернистым и приобретает кремовый оттенок.

Каменный  — редкий сорт меда, так как собирают его дикие пчелы, откладывая в расщелинах каменных утесов. Этот мед палевого цвета, с приятным ароматом и хорошим вкусом. Твердый, не липкий, откалывается кусочками.

Каштановый – низкосортный мед.  Жидкий и прозрачный. Быстро кристаллизуется. Имеет слабый аромат и горьковатый привкус. Используется чаще всего в пищевой промышленности.

Кипрейный  — прозрачный мед  зеленоватого оттенка с приятным ароматом и нежным вкусом. При кристаллизации становится белым и напоминает снег или сало.

Клеверный  — один из лучших светлых сортов меда. Он бесцветный или прозрачный, иногда с красновато-желтым оттенком. Мед с высокими вкусовыми качествами. Кристаллизуется в твердую, иногда  салообразную белую массу.

Кленовый – светлый мед с хорошим вкусом и ароматом.

Лавандовый – первосортный мед золотистого цвета с нежным ароматом и приятным вкусом. Обладает высокими лечебными свойствами.

Липовый – высококачественный лечебный мед светло-янтарного цвета. Иногда имеет светло-желтую или зеленовато-серую окраску из-за присутствия падевого меда, так как падь на липе бывает часто. Кристаллизуется в белую крупнозернистую массу.

Лопуховый – очень тягучий мед темно-оливкового цвета с резким пряным запахом.

Луговой (разнотравье) — имеет золотисто-желтый, иногда желто-коричневый цвет, приятный аромат, хороший вкус. Этот мед пчелы вырабатывают из нектара различных луговых цветков (василек, мышиный горошек, одуванчик, сумочник, герань дикая, клевер, душица и др.).

Майский – высокосортный мед золотистого цвета с чудесным благоухающим ароматом. Обладает замечательными вкусовыми и лечебными свойствами. Очень долго не кристаллизуется. Относится к сборным медам с ранневесенних медоносов (лещина, ива, мать-и-мачеха, фиалка, клен, черемуха, одуванчик, шалфей, садовые деревья и др).

Малиновый – высококачественный  светлый мед  с приятным запахом и нежным вкусом.

Мелиссовый – мед прозрачный, с приятным ароматом и нежным вкусом.

Мятный – высококачественный мед светло-желтого или  янтарного цвета, с нежным ароматом мяты и приятными вкусовыми качествами. Содержит много витамина С, оказывает желчегонное, успокаивающее, болеутоляющее и антисептическое действие.

Одуванчиковый – мед с сильным ароматом и резким вкусом, золотисто-желтого цвета. Очень густой и вязкий.  Быстро кристаллизуется.

Осотовый – первосортный ароматный, вкусный мед белого цвета.

Подсолнечниковый – отличный мед. В жидком виде золотистого цвета с характерным приятным вкусом и слабым ароматом. Очень быстро кристаллизуется с образованием крупных кристаллов. Среди всех сортов этот мед обладает наибольшей ферментативной активностью, содержит много витамина А, обладает достаточно сильными бактерицидными свойствами.

Рапсовый – бледно-желтый, очень густой мед со слабым ароматом и приторным вкусом. Быстро кристаллизуется. Плохо растворяется в воде. Быстро скисает при длительном хранении.

Рябиновый – мед красного цвета с сильным ароматом и хорошими вкусовыми качествами. Кристаллизуется с образованием крупнозернистой массы.

Сурепковый – мед зеленовато-желтый со слабым ароматом и приятным вкусом. Долго не хранится.

Тыквенный – мед золотисто-желтого цвета. Быстро кристаллизуется.

Фацелиевый – высокосортный мед с нежным ароматом и приятным тонким вкусом. Цвет белый, с зеленоватым оттенком. После кристаллизации напоминает тесто.

Хлопковый – мед прозрачный, после кристаллизации белый, мелкозернистый. Имеет своеобразный вкус и аромат.

Черешневый – мед прозрачный или бело-желтый с лимонно-сладким вкусом и приятным ароматом. Хорошо воспринимается организмом.

Шалфейный – мед светло-янтарный с темно-золотистым оттенком, приятным вкусом и нежным ароматом.

Эвкалиптовый – мед неприятный на вкус, но высоко ценится, так как применяется в народной медицине для лечения туберкулеза легких.

Эспарцетовый – мед светло-янтарный, прозрачный. Имеет приятный тонкий вкус и аромат. Медленно кристаллизуется с образованием мелких кристаллов. В осевшем виде представляет собой белую твердую массу кремового оттенка, напоминающую по виду сало.

Яблоневый – высокосортный мед светло-желтого цвета с тонким приятным ароматом и вкусом. Быстро кристаллизуется.

Добавить комментарий

Как выбрать мед и правильно хранить. Сорта меда. Какой мед лучше, и как его есть?


КАК ВЫБРАТЬ МЕД

Как правильно выбрать мед? – этот вопрос не теряет своей актуальности и особенно остро стоит в канун Медового Спаса, когда каждый стремится отведать и припасти впрок свежего меда. Ответить на него мы постарались в нашем обзоре о меде.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН МЕД

Мед является одним из немногих натуральных продуктов, обладающих сладким вкусом. Раньше по количеству меда, который был в закромах у хозяйки, можно было судить о богатстве целой семьи. Неудивительно, ведь мед – это не только питательное средство, но и лекарство, и если он есть в доме, то болезней домочадцы могут не бояться.
Чудесная сила природы заключена в его составе. Пчелы, собирая нектар по крупинке, создают уникальный продукт, которому нет аналога. Все самые полезные микроэлементы и витамины, которые имелись в пыльце растения, содержатся в ложке меда. Кроме того, можно найти здесь и фитонциды, а также вещества, обладающие антисептическими свойствами. Человек, который вкушает мед, должен быть благодарен природе за этот чудесный продукт и лекарство.

СОРТА МЕДА

1.    Липовый. Пожалуй, он один из самых популярных. Этому способствует то, что липа издавна почитается людьми, поскольку отвар ее цветов обладает сильным потогонным эффектом и снижает температуру. Такими же свойствами обладает и липовый мед. Это незаменимое средство при простуде, а также профилактике простудных заболеваний. Антисептические свойства липового меда помогут уменьшить количество бактерий в полости рта и горла, а потому это средство может рекомендоваться в комплексном лечении фарингита, тонзиллита и других инфекционных заболеваний горла. Этот сорт меда обладает насыщенным желтым цветом и ярким цветочным сладким ароматом.


2.    Гречишный мед. Также пользуется популярностью. Поскольку гречка является одним из чемпионов по содержанию железа и белка в растительных продуктах, то эти свойства передаются и меду. Гречишный мед рекомендуется употреблять при хронической усталости, малокровии, а также повышенных физических нагрузках. Гречишный мед обладает темно-желтым, почти коричневым цветом. Этот сорт меда нередко кристаллизуется, образуя крупные зернышки. По вкусу очень приятный и не слишком сладкий.


3.    Акациевый мед. Под этим названием может скрываться два вида меда – белый и желтый, что обусловлено сортами дерева – желтой акации (караганы) и белой (робинии). По своему составу они почти идентичны. Считается, что акациевый мед намного реже вызывает аллергию, а потому может быть использован даже людьми с подобными нарушениями иммунитета. Есть в нем каротин, а значит, он полезен для улучшения состояния глаз. Он очень нравится детям, ведь его вкус сладкий, без малейшей горчинки. Взрослым акациевый мед может помочь в лечении язвенной болезни желудка, так как обладает противомикробным действием.


4.    Горный мед. Таким словом объединяют разные сорта меда, которые были собраны на горных вершинах. Классическими растениями, произрастающими в горах, являются жимолость, боярышник, черемуха, терновник, а также все первоцветы. Вкус меда может отличаться в зависимости от того края, где он был собран. Более того, даже мед, собранный с разных склонов горы, будет отличаться по вкусу и по цвету. Горный мед отличается очень насыщенным запахом травы и цветов, и изредка можно услышать даже фруктовые ноты. Медицинскими показаниями к его применению является диабет, а также заболевания печени. Народная медицина рекомендует применять горный мед при головокружении и одышке, а также в качестве успокоительного средства. Высокогорный мед ценится очень высоко в связи с тем, что этот продукт сами пчелы используют для выкармливания своего потомства.

5.    Луговой мед. Иногда его еще называют цветочным медом, хотя, по сути, все сорта меда были собраны из цветочного нектара. Луговой мед обладает противомикробным действием, а потому может применяться в лечении простудных заболеваний. Полезен он и при болезнях сердца, так как содержит много калия. Он очень душистый и вобрал в себя лучшие ароматы луговой травы и цветов.


Конечно, все сорта меда перечислить невозможно, и в продаже можно найти даже редкие виды – барбарисовый, мятный, вересковый и другие. Необходимо также помнить, что один и тот же сорт меда, собираемый в разных уголках страны, просто не может быть одинаковым, ведь его состав напрямую зависит от места обитания пчел.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ МЕД

Под этим вопросом подразумевается желание приобрести натуральный мед, который был собран пчелами из частичек пыльцы на цветах. В продаже можно также найти подделки. Как выбрать мед из этого разнообразия на прилавках и не попасться на уловку нерадивых торговцев?

Первая подделка – это мед, который был выработан пчелами из сахара. Казалось бы, это же продукт деятельности пчел, почему он является подделкой? Дело в том, что сахар – это очищенный продукт с минимальным содержанием витаминов, и в меде, который изготовлен из этого рафинада, также почти нет полезных свойств. Отличить его сложно, но все-таки возможно. Во-первых, следует включить свое обоняние. Мед из сахара практически не пахнет. Вкус такого меда также не отличается насыщенностью, он просто сладкий, и в нем нет никаких цветочных или фруктовых нот. Безвкусный мед – это верный шаг к тому, чтобы отказаться от покупки.

Ко второму виду подделки можно отнести продукт, который и медом-то назвать сложно. Его производят из сахара, тростникового или свекловичного, путем реакции инверсии сахарозы при обязательном добавлении кислоты, чаще – лимонной или яблочной. Некоторые умельцы создают такой искусственный мед из любых сахаросодержащих продуктов, например, арбуза, сока дыни или винограда. Такой продукт условно можно назвать сахарным сиропом без малейших признаков пользы. Более того, диабетикам такой продукт может даже принести вред.

Есть несколько способов выяснить натуральность меда. Можно опустить в мед кусочек хлеба, и если он разбухнет, то о его натуральности можно говорить с натяжкой. Фокус в том, что в настоящем меде нет воды, и хлеб там не размокает. Также если мед с ложки льется сгустками, то здесь также стоит призадуматься о целесообразности покупки. Наконец, можно отличить сахарный мед от натурального путем его нагревания в ложке. Сахарный сироп начнет дымиться и неприятно пахнуть, а натуральный мед только станет более жидким и начнет закипать. Также следует знать, что если приобретенный мед в течение долгого времени не кристаллизируется, то с большей долей вероятности это подделка.

Еще несколько маленьких хитростей при выборе меда

У хорошего продавца меда всегда должен быть сертификат на продукт, где указано место сбора. Также должны быть документы из лаборатории о том, что данный продукт безвреден и обладает заявленными свойствами, а также указано диастазное число. Чем это число выше, тем качество меда лучше. В хорошем меде это число должно быть минимум 17.

► Как избавиться от ос на участке

Не стоит покупать мед с автотрассы. Дело даже не в герметичности крышки на банке, а в том, что пасека, скорее всего, находится неподалеку, и пчелы собирают мед с тех цветов, на которые оседают выхлопные газы с проезжающих автомобилей. Такой мед считается натуральным, но он содержит большое количество тяжелых металлов, неблагоприятно воздействующих на организм. Мед, собранный в местах интенсивного земледелия, например на Кубани, содержит немалое количество нитратных веществ, которыми опрыскивают растения и почву. По этому признаку самый лучший мед – с Алтая, с Дальнего Востока. Наконец, какой мед лучше подходит для той или иной цели, должен знать сам покупатель. У человека всегда должна быть внутренняя уверенность в том, что это именно тот мед, который он искал, и тогда он действительно принесет пользу.


КАК ОПРЕДЕЛИТЬ СВОЮ НОРМУ МЕДА

Несмотря на то, что мед при его употреблении в пищу благоприятно действует на многие недуги и заболевания, все же необходимо помнить, что продукт этот калорийный, а значит, существует дневная норма, превышать которую не стоит. Для начала следует запомнить, что употреблять мед надо только в его естественном виде. Нагревание, даже самое слабое, способствует уменьшению количества витаминов вследствие их разрушения. Мед в выпечке становится уже почти бесполезным, хотя вкусовые качества остаются в полной мере.

Итак, средняя норма для среднестатистического человека составляет до двух столовых ложек в день, это примерно до 35 граммов. Когда человек заболевает простудными заболеваниями, то эту норму можно смело увеличить вдвое. Необходимо смотреть и на образ жизни человека. Спортсмены или рабочие, чья деятельность связана с очень высокими физическими нагрузками, могут увеличить норму потребления меда до 150, максимум до 200 грамм в день. Неблагоприятные условия (холод, сырость, радиация) – еще один фактор к повышению индивидуальной нормы потребления меда.

► Что делать, если укусила оса или пчела

КАК ХРАНИТЬ МЕД

Хранить мед желательно в прохладном месте, поскольку повышение температуры выше 15 градусов может быть губительно для его полезных свойств. Солнечные лучи также убивают часть ценных витаминов. Мед можно хранить в холодильнике при условии, что он закрыт герметично. В противном случае повышенная влажность внутри холодильника может также быть для этого продукта губительна. В полимерной таре можно хранить мед не более недели. Подойдет никелированная или эмалированная посуда, но ее следует внимательно осмотреть на отсутствие сколов. Медная и оцинкованная тара для хранения меда категорически запрещена, поэтому лучшим решением может стать привычное стекло. Со временем мед теряет свои полезные свойства, ведь и витамины при хранении все же разрушаются, но происходит этот процесс очень медленно, и год-полтора он может простоять без проблем.

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru                                                                                                 ВЕРНУТЬСЯ В РАЗДЕЛ

Если статья показалась вам интересной, проголосуйте за нее, пожалуйста, с помощью вашей социальной сети ↓

< Предыдущая   Следующая >

различных видов меда | Мескитовый мед против клеверного меда и др.

В США существует более 300 различных видов меда, поэтому неудивительно, что выбор сорта меда может немного сбить с толку (1)! В обычном супермаркете обычно есть только один или два варианта, но в магазинах натуральных продуктов или на фермерских рынках их может быть 20+! Как узнать, что к чему? Давайте разберемся, дорогая:

Как производится и обрабатывается мед

Мед производят пчелы двух основных типов — цветков / нектар и падевых .Цветочный или нектарный мед делают из нектара цветов. Меди производят из сладких выделений насекомых, таких как тля (2). Обычно большинство медов, которые вы увидите на рынке, — это цветущий или нектарный мед, потому что они легче и слаще. В целом, существует две основных разновидности цветочного / нектарного меда — монофлоровый и полифлорный . Моноцветный мед производят пчелы, которые собирают пыльцу с однотипных цветов. Полученный мед приобретает аромат и аромат этого цветка (3).

Когда вы видите такие сорта, как «лавандовый мед» или «клеверный мед», вы знаете, что пчелы, которые производили его, собирали пыльцу преимущественно с лаванды или клевера. Полифлорный мед (также известный как полевой цветок) производится пчелами, которые собирают пыльцу с различных цветов, находящихся рядом с их ульями. У них нет четкого аромата, основанного на каком-либо конкретном цветке или местности, потому что источники так смешаны (4).

Теперь, когда мы знаем разницу между типами (цветковые или падевые) и разновидностями (монофлоры и полифлоры), давайте узнаем о различных способах обработки меда.Мой любимый вид меда — сырой мед , мед в его самом оригинальном виде. Сырой мед не подвергался нагреванию для защиты минералов и ферментов и все еще содержит пыльцу или мелкие частицы воска.

Если вы предпочитаете более гладкий мед, процеженный мед — отличный вариант, потому что он был пропущен через сетчатый фильтр для удаления любых частиц, таких как воск, без удаления пыльцы, минералов или ферментов.

Более высокий уровень процеженного меда — это фильтрованный мед , в котором мед проходит тонкую фильтрацию под высоким давлением для удаления любых оставшихся твердых частиц и пыльцевых зерен. Пастеризованный мед (наиболее распространенный тип супермаркета) нагревается до 161 градуса или выше, чтобы убить дрожжевые клетки или микробы и разжижить любые микрокристаллы в меде, чтобы предотвратить кристаллизацию на полке. Тепло также делает цвет темнее и усиливает вкус и запах (5).

Самые распространенные виды меда

Итак, какие виды меда наиболее распространены, и как узнать, какой вкус лучше всего подходит для ваших целей? Как я уже сказал, существует более 300 различных сортов, но мы коснемся самых популярных:

  • Люцерна — Очень легкий мед с мягким вкусом.Он отлично подходит для выпечки и приготовления блюд, когда вы не хотите, чтобы аромат меда подавлял ваше блюдо, и как повседневный вариант, который можно использовать в различных целях.
  • Авокадо — это мед темного янтаря с богатым вкусом карамелизованной патоки. Этот мед хорошо сочетается с насыщенными десертами, такими как темный шоколад, и может быть хорошим соусом для более нейтральных блюд, таких как блины или вафли, которые могут иметь некоторую глубину и сложность (6).
  • Черника — Мед от светлого до среднего цвета со свежим вкусом лимона, фруктов и зеленых листьев.Он отлично работает с более легкими продуктами, такими как дыни, яблоки, йогурт и грецкие орехи.
  • Гречка — Это темный ароматный мед с заметным привкусом патоки и сильным присутствием. Он хорошо сочетается с более дымными блюдами, такими как соусы для барбекю, или с любым другим кленовым сиропом. Мне лично нравится этот мед, сбрызнутый грейпфрутом с корицей по утрам, чтобы добавить глубокий сладкий пунш.
  • Клевер — Это самый популярный мед в США из-за его сладкого цветочного аромата и мягкого нежного вкуса.Это действительно универсальный мед для многих ситуаций приготовления пищи (6).
  • Eucalyptus — Мед среднего / темного янтаря с легкой сладостью и травяным привкусом. Мне нравится это в любом травяном чае, потому что он очень хорошо смешивается, не принося излишней фруктовой нотки (7).
  • Мескит — Этот мед имеет различный цвет от очень светлого до янтарного. Подобно гречке, мескитовый мед имеет землистый, сильный вкус и идеально подходит для использования в насыщенных, более глубоких блюдах, таких как цельнозерновой хлеб или глазурь для мяса.Вы можете использовать мескитовый мед везде, где бы вы ни использовали коричневый сахар (6).
  • Orange Blossom — Медовый оттенок светло-янтарного цвета с отчетливым ароматом цветов апельсина. Он имеет цветочный, сладкий, фруктовый вкус, который отлично сочетается с фруктами, заправками для салатов или маринадами для легких белков, таких как рыба или курица. Он также отлично сочетается с легкими лимонными и ванильными десертами, такими как пудинг или заварной крем (6).
  • Шалфей — Это светло-янтарный мед со сладким, цветочным и нежным ароматом клевера.Я люблю добавлять это в свои холодные напитки, такие как чай или лимонную воду, для идеального количества сладости.
  • Полевой цветок — Мед из полевых цветов — это способ описания полифлорового меда, поскольку его источник и вкус не определены. Они различаются по цвету с мягким цветочным ароматом и очень универсальны, потому что они не сильны в какой-либо конкретной растительной ноте. Из них получается отличный повседневный столовый мед и они хорошо сочетаются с соусами и выпечкой из-за своей нейтральности (6).

XO Энни

ИСТОЧНИКОВ:

  1. http: // www.foodreference.com/html/art-honey-color.html
  2. http://www.honeybeesuite.com/what-is-honeydew-honey/
  3. http://www.honeytraveler.com/single-flower-honey/
  4. http://savannahbee.com/blog/monofloral-vs-polyfloral-honey-varumes/
  5. http://www.thenibble.com/reviews/main/honey/types2.asp
  6. http://www.bjcp.org/mead/varietalguide.pdf
  7. http://www.benefits-of-honey.com/honey-varumes.html

Где можно найти разные виды меда?

Хотите естественным образом подсластить пищу и напитки? Мы расскажем вам о самом популярном подсластителе, который делает пищу очень вкусной от природы.Да, речь идет о натуральном подсластителе — Меде. Мед — это нечистый и перенасыщенный раствор сахара, а также натуральный оригинальный подсластитель. Он имеет уникальное (хотя и вариативное) сочетание компонентов.

Мед производят от шести до одиннадцати из примерно 20 000 видов пчел. Пчелы (чаще всего Apis mellifera) пьют нектар из цветка и многократно смешивают его с ферментами слюны (диастазой и инвертазой) в своих медовых мешочках. Цветочный нектар химически превращается в мед, когда сложные сахара ферментативно расщепляются на глюкозу и фруктозу, а избыток воды испаряется.

Интересные факты о меде
  1. Он использовался в пищу как минимум 6000 лет, в основном как сладкий источник для большей части населения мира.

  2. Первое письменное упоминание о меде, надписи на шумерской табличке, датируемые 2100–2000 гг. До н.э., упоминают использование меда в качестве лекарства и мази.

  3. Мед содержит минералы, такие как калий, сера, хлор, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, медь и марганец.Также в нем есть витамины B и C.

  4. Пчел кормят медом, а не сахаром. Иногда пчел зимой подкармливают сахаром.

  5. Пчелы не получают антибиотики.

  6. Мед изначально использовался в лечебных целях, так как обладает антибактериальными свойствами.

  7. Мед также гироскопичен, что означает, что он естественным образом притягивает влагу.

  8. Мед подсушивает раны, предотвращая инфицирование ран.

Различные способы обработки меда
  • Непастеризованный, разрушающий ферменты, минералы и витамины.

  • Не ультрафильтрованный, который удаляет пыльцу и ее преимущества.

  • Не смесь разных сортов меда из разных стран.

Медицинские пособия

1. Антибактериальное и антисептическое качество

Мед обладает антибактериальными и антисептическими свойствами.Сырой органический мед содержит перекись водорода, которая выделяется при контакте с влагой. Перекись тиишидрогена обладает одновременно бактерицидным и фунгицидным действием. Мед был заменен антибиотиками, такими как пенициллин и синтетические препараты в 1940-х и 1950-х годах.

2. Богат антиоксидантами

Чем темнее мед, тем больше в нем антиоксиданта, выводящего свободные радикалы. Мед содержит уникальный антиоксидант пиноцембрин, антиоксидант, улучшающий работу мозга.

3. Баланс сахара в крови

Потребление сырого меда не приводит к повышению уровня сахара в крови. Это способствует более здоровому и постепенному повышению уровня сахара в крови.

4. Пищеварение

Мед помогает пищеварению. Он содержит натуральные ферменты, которые помогают естественному процессу и делают процесс пищеварения легким и простым.

5. Обеспечивает хороший крепкий сон

Возьмите ложку меда перед сном, это поможет вам хорошо выспаться.Мед обеспечивает организм достаточным количеством глюкозы, чтобы питать мозг в ночное время. Он также ограничивает выброс гормонов стресса рано утром.

6. Здоровая сияющая кожа

Мед питает кожу, притягивая влагу. Его часто используют в средствах по уходу за кожей. Очень эффективно применять мед при солнечных ожогах, угрях и экземах.

Мед Цвет

Цвет меда варьируется от почти бесцветного до темно-коричневого.Его вкус варьируется от восхитительно мягкого до отчетливо яркого, в зависимости от того, где жужжали медоносные пчелы. Как правило, светлый мед имеет более мягкий вкус, а темный — более насыщенный.

Виды меда

В Соединенных Штатах существует более 300 различных видов меда, каждый из которых имеет свой вкус и цвет в зависимости от цветков, которые посещают медоносные пчелы.Односортовый мед получается, когда пчелы собирают нектар с однотипных цветов. Этому процессу помогают пчеловоды, которые стратегически размещают свои ульи в саду или рядом с одним типом цветов, а затем внимательно следят за сбором меда.

Процентное содержание фруктозы, глюкозы, количество и тип аминокислот и органических кислот варьируется в зависимости от цветочного источника, который, в свою очередь, определяет вкус меда.

1. Люцерна
  • Мед этого цветка белого или светло-янтарного цвета.Подходит для повседневного использования.

  • Его широко производят по всей Канаде и США из пурпурных цветов.

  • Обладает мягким вкусом и ароматом.

2. Авокадо
  • Он более темный по цвету и имеет насыщенный маслянистый вкус. Он используется в заправках и соусах. Мед авокадо богат витаминами, минералами, антиоксидантами и обладает многими из тех же лечебных свойств, что и растение алоэ вера.

  • Собирается из соцветий калифорнийского авокадо.

3. Липа
  • Производится из цветков липы, отличается водянисто-белым цветом и острым вкусом.

  • Имеет светлый цвет, но при этом обладает сильным резким и стойким ароматом. Его используют для заправки салатов и маринадов.

4. Черника
  • Произведено из цветков черники.Его цвет варьируется от светло-янтарного до янтарного. Он имеет полный, хорошо сбалансированный вкус и отлично подходит для приготовления соусов и выпечки.

  • Производится в Новой Зеландии и Мичигане.

5. Гречка
  • Обладает высоким уровнем антиоксидантов. Считается одним из самых ценных видов европейского меда.

  • По сравнению с другими медами, он содержит больше магния, железа, меди, цинка, фосфора, никеля, бория, йода и кобальта.

  • Если гречишный мед получен свежевыжатым, он содержит: 51,6% фруктозы, 46,59% глюкозы и 0,27% сахарозы. Установлено, что много витаминов С (2,9 — 11,9 мг%), В1, В2 и РР.

6. Клевер
  • Обладает приятным мягким вкусом. Клевер вносит больший вклад в производство меда в Соединенных Штатах, чем любая другая группа растений.

  • Он используется для заживления ран и ожогов, регулирования кровяного давления, контроля проблем с печенью, регулирования холестерина, обеспечения антиоксидантами и разжижителем слизи.Таким образом устраняется кашель.

7. Мед эвкалиптовый
  • Он сильно различается по цвету и вкусу, но, как правило, представляет собой мед с более сильным вкусом и легким медицинским запахом. Производится в Калифорнии.
  • Он хорош в качестве респираторного, противовоспалительного, спазматического, противоотечного, дезодоранта, антисептика и антибактериального средства.

8. Манука Мед
  • Он в основном производится в Новой Зеландии, используется как натуральный продукт как для внутреннего, так и для местного применения на коже.Пчелы собирают нектар с цветов куста манука, который произрастает только в Новой Зеландии.

9. Кислый мед

Он происходит из кислого дерева и имеет сладкий и пряный вкус. Используется нестабильный мед, а также горит.

10. Мед кипрея
  • Существует более 50 видов кипрея.Они помогают укрепить иммунную систему, дыхательную систему и улучшить состояние организма.

  • Оно светлого цвета и происходит из многолетнего растения, которое создает прекрасные пчелиные пастбища в северных и тихоокеанских штатах и ​​Канаде.

  • Кипрей растет в открытом лесу, достигает в высоту от трех до пяти футов и покрывает привлекательные розоватые цветы.

Некоторые другие виды меда
  • Мед нима

  • Мед с цветком апельсина

  • Тупело Мед

  • Мед из полевых цветов

  • Медовые смеси

  • Золотой мед

  • Органический мед

  • Мед премиум

  • Кусочек меда

  • Гребень для меда

  • Мед кристаллический

  • Взбитый мед

  • Медовый протертый

  • Ультрафильтрованный мед

  • Полифлоровый Мед

  • Монохромный Мед

Где найти сортовой мед

региональных сортовых медов продаются на фермерских рынках и в местных специализированных магазинах для гурманов.

Вы также можете посетить The Honey Locator — онлайн-поисковик меда по адресу www.honeylocator.com

Он предоставит вам дополнительную информацию о сортах меда и поставщиках.

Мед манука против сырого меда: в чем разница?

Есть разные виды меда, которые поступают из разных источников и в разных формах по всему миру. Большинство видов меда имеют одинаковый вкус, в основном по текстуре и аромату.В общем, весь мед сладкий и содержится в густых жидких формах.

Среди всех разновидностей мед манука является самым популярным. На это есть свои причины. Люди тоже одержимы сырым медом.

Но чем эти двое отличаются друг от друга? Когда вы сравниваете мед Манука с сырым медом, всегда найдутся поклонники любого из них. Давайте обсудим, почему они так популярны, а затем сравним их.

Характеристики, плюсы и минусы

Большинство людей на протяжении всей своей жизни просто ощущают обычный мед, который продается в больших количествах.Это мед, который можно найти в каждом продуктовом магазине. Вы можете увидеть на полках широкий выбор брендов, но все они на вкус более или менее одинаковы. Просто они продаются под разными лейблами.

Но с ростом глобализации увеличилась и торговля. Теперь, если вы пойдете в более крупные продуктовые магазины или супермаркеты, вы сможете увидеть целый раздел, посвященный только меду. На этот раз не только разные марки, но и разные сорта меда.

Вы можете найти различные виды меда: сырой мед, кровяной мед, лавандовый мед, люцерновый мед, эвкалиптовый мед, мед манука и так далее.Но среди них новый фаворит — мед манука. Давайте сравним его с сырым медом, который большинство любителей меда стараются пробовать раньше других.

1. Манука Мед

Давайте начнем с разговора о Манука Меде. Как мы знаем, большая часть меда получается из нектара растений, особенно цветочных. Этот нектар добывают пчелы. Пчелы глотают этот нектар и приносят обратно в свой улей. В улье они извергают нектар и хранят его в сотах.

Со временем внутри сот нектар распадается на сахара. Так образуется мед.

Мед манука следует той же схеме. Интересно то, что нектар, предназначенный для меда манука, извлекается из растения манука. Вот почему цвет меда манука немного темный или просто более пигментированный по сравнению с обычным медовым цветом, который бывает золотистым или янтарным. Мед манука также имеет более густую консистенцию.

Куст манука растет не везде, поэтому мед манука такой редкий и дорогой.Известными странами, в которых растет это растение манука, являются Новая Зеландия и Австралия. В Новой Зеландии куст манука также известен как новозеландское чайное дерево.

Еще одна интересная вещь: в Австралии мед манука также делают из других растений. Им удалось сделать это, добыв нектар из Дерева Медузы и Дерева Золотого Чай. Мед манука быстро завоевал популярность в этих странах, но сначала не был известен иностранцам.

Позже было проведено исследование меда манука, и сообщения о результатах быстро распространились.Казалось, что мед манука очень эффективен в борьбе с бактериями. Конечно, мед на протяжении всей истории использовался как лечебное средство. Он популярен как для внутреннего, так и для внешнего лечения.

Люди даже используют мед для лечения кожи и волос. Мед манука также действует как антибактериальное средство. Известно, что он имеет UMF (уникальный фактор мануки), что указывает на уровень его активности как антибактериального агента. Чем больше UMF, тем более эффективен мед манука против бактерий.

В свойствах меда Манука вы найдете много концентрированного метилглиоксаля и лептоспиры. Из-за того, что они присутствуют в его характеристиках, мед манука сейчас закупается во всем мире.

Плюсы
  • Травмы : Когда вы получаете тропические порезы, укусы насекомых, кожную сыпь, ожоги, зудящие пятна и т. Д., Вы можете намазать медом Манука в этой области.
  • Исцеление : Останавливает инфекции на ранах и очищает их.И это также ускоряет процесс заживления. Больше нет необходимости в антибиотиках или антибактериальном креме.
  • Уход за кожей : Мед Манука можно использовать в качестве маски для лица, чтобы избавиться от прыщей. Он также помогает восстановить поврежденную и сухую кожу зимой. И это даже помогает избавиться от шрамов, морщин или возрастных линий.
  • Простуда : Чай, теплая вода или молоко с ложкой меда Манука помогает при простуде.
  • Здоровье : Проглатывание меда Манука делает вашу иммунную систему и пищеварительную систему лучше и здоровее.
  • Hair Therapy : Некоторые люди смешивают немного меда Манука с кокосовым маслом и массируют им волосы. Это помогает им избавиться от перхоти. Он также добавляет больше питательных веществ в волосы и делает их более мягкими.
  • Body Heat : Мед манука отлично генерирует тепло тела зимой, если его есть хотя бы один раз в день.
  • Медицина : Фармацевтические компании Новой Зеландии даже делают лекарства из меда Манука.Пастилки от боли в горле — один из популярных примеров.
  • Средства для ухода за красотой : Некоторые компании производят средства для ухода за кожей с медом Манука в качестве основы или основного ингредиента. Увлажняющие средства — самые популярные продукты из меда манука.
Минусы
  • Стоимость : Это очень дорого. И делают это только в двух странах: Новой Зеландии и Австралии. Его предложение не так велико, но спрос все еще высок, поэтому он немного дорогой.
  • Недоступность : Мед манука очень редок. Его сложно найти в большинстве магазинов. Возможно, вам придется заказать его в Интернете, если страна, в которой вы находитесь, не импортирует его оптом. И попробуйте сделать заказ на любом международном сайте, который будет осуществлять доставку за границу.
  • Плотность : Поскольку мед манука более густой, вам будет сложнее окунуть в него ложку и собрать немного меда.
  • Также трудно намазывать мед манука на хлеб или любую другую подобную еду.Также нельзя поливать медом манука такие сладкие блюда, как блины, как это делается с другим жидким медом.

2. Сырой мед

Теперь давайте обсудим, что такое сырой мед. Сырой мед — это в основном мед, полученный непосредственно из сот. Этот мед никоим образом не фильтровался и не подвергался нагреванию, чтобы избавиться от примесей. Большинство людей не употребляют сырой мед ежедневно, потому что считают его антисанитарным.

По правде говоря, все еще есть люди, которые пробуют сырой мед из любопытства, потому что им нужен опыт. Людям, которые изучают мед и относятся к нему с большим энтузиазмом, обязательно стоит попробовать сырой мед при любой возможности.

Ученые не считают, что сырой мед небезопасен для здоровья. На самом деле, в сыром меде намного больше питательных веществ и витаминов по сравнению с обычным медом, который мы едим, который уже был профильтрован и очищен.

Но сырой мед нельзя просто купить в местных магазинах или даже в крупных бакалейных лавках.Если вы хотите попробовать сырой мед, вам придется отправиться в поездку на окраину страны и посетить пчеловодческую ферму, где практикуется пчеловодство.

Вам придется потратить больше времени, усилий и денег, чтобы испытать это. Но если вы хотите свежий, настоящий и нефильтрованный сырой мед, лучше обратиться непосредственно к источнику.

Плюсы
  • Натуральный : Сырой мед — это прямой и неферментированный мед, который не пастеризовался или не обрабатывался на фабриках каким-либо образом.
  • Разновидность : Сырой мед можно приготовить из нектара любого растения. Его также можно приготовить из растения манука. Вам просто нужно пропустить различные уровни очистки меда после того, как он был извлечен. Но в основном вы по-прежнему получаете качества меда манука наряду с качествами сырого меда.
  • Простой процесс : Людям, работающим в сфере пчеловодства, не нужно проходить процесс процеживания, обработки, ферментации и т. Д.для сырого меда. Он предназначен для непосредственного употребления. Значит, у производителей меньше работы.
  • Низкокалорийный : Сырой мед может показаться людям не гигиеничным, но в его свойствах нет добавленного сахара или концентрированного сахара. Это не прибавит вам веса и не добавит калорий в ваш рацион.
Cons
  • Дрожжи : В сыром меде могут присутствовать дрожжи, так как он не подвергался нагреванию или ферментации.
  • Непривлекательный : Как и обычные сорта меда, сырой мед не будет выглядеть гладким, а его цвет не будет кристально чистым или прозрачным.
  • Текстура : Поскольку мед извлекается непосредственно из сот без ситечка, это означает, что частицы грязи, комковатые кусочки меда или даже сломанные кусочки сот могут упасть в контейнеры, где пчеловоды собирают сырье. мед.
  • Неочищенный: Сырой мед нечистый, поэтому вы можете найти кусочки воска, пыльцу и т. Д.также. Это потому, что эти примеси не были удалены из меда.

Сырой мед против меда Манука

Когда вы хотите сравнить мед Манука и сырой мед, это в основном зависит от того, что нравится покупателям и кто готов их покупать. Принимая во внимание все обстоятельства, кажется, что мед Манука заслужил большее восхищение.

Сырой мед содержит больше питательных веществ по сравнению с другим медом, поскольку он извлекается непосредственно из сот. Он вообще никак не обрабатывался.Но мед манука обладает более сильными антибактериальными свойствами по сравнению с любым другим видом меда.

Он очень быстро завоевал популярность, и импорт меда манука увеличился из-за возросшего спроса потребителей.

Несмотря на то, что мед манука стоит дорого, люди все же предпочли бы пробовать лекарства через мед манука, чем тратить сотни долларов на косметические средства или лекарства из фирменных фармацевтических препаратов.

Учитывая, что вы все еще можете себе это позволить и вам нужен мед манука из-за его дополнительных целебных свойств, мед манука по-прежнему не то, что вы можете использовать каждый день, будь то для внутреннего или внешнего использования.Его можно употреблять в лучшем случае только два раза в неделю.

Заключительные слова

Мы видели подробные описания как мёда, так и меда манука. Надеюсь, вы полностью понимаете, в чем разница между медом манука и сырым медом. Были также включены достоинства и недостатки обоих видов меда. Сравнивать мед Манука и сырой мед было непросто, поскольку они не были на одном уровне производства меда.

Популярный мед манука, который мы обсуждали все это время, был извлечен из сот ульев, как и любой другой мед.После этого он прошел серию ферментации, прежде чем был помещен в контейнеры и продан.

С другой стороны, сырой мед никогда не достигает той же конечной стадии, что и мед манука. Он извлекается и затем хранится. Он не подвергается ферментации или какой-либо другой обработке.

Из-за этого трудно сравнивать эти два, но спрос покупателей на мед манука выше, чем на сырой мед по разным причинам, которые были упомянуты выше. В конце концов, если дело дойдет до меда Манука против сырого меда, мед Манука выиграет битву.

Другие аксессуары, которые могут вам понравиться:

Различные виды меда || Пчеловодство ||

Медовый сорт отличный. Изначально мед делится на цветочный, падевый и смешанный. Цветочный мёд различают по монофлору и полифлору. Монофлорный мед изготавливается из нектара основных медоносов — липы, гречихи, подсолнечника, акации и др. Он определяется цветом, вкусом, внешним видом, запахом, консистенцией, преобладающим содержанием пыльцы и другими характеристиками. Полифлорный мед собирают из трав.Он также делится на лесной, луговой, прерийный, фруктовый, горный, таежный и т. Д. Мед росистый производят из экскрементов насекомых. Это темный мед со слабым запахом. По сравнению с цветочным медом, падевый мед обладает более слабыми бактерицидными свойствами. Региональное название указывает республику, край или район, где произрастают медоносные растения. А полифлорный мед различают по месту сбора (например, горный, степной или луговой). Технологическая особенность означает способ сбора и обработки меда: центробежный, ячеечный, ячейковый, секционный, прессованный.Таким образом, центробежный мед получают путем откачки его из сот на медогонках, сотовый — в их натуральной упаковке, идеально чистый и зрелый. Ячейка секционная — мед в специальной секции, изготовленной из тонкой фанеры или пищевого пластика, секция содержит около 500 граммов меда. Нажал — отжал получилось: клетки ухудшаются. При выдаче меда из сот качество ухудшается. О качестве меда часто судят по его внешнему виду, запаху, вкусу.

Различные сорта меда можно определить по цвету, аромату и вкусу.Различают светлый, средний и темный мед. Многие сорта меда отличаются не только основным цветом, но и множеством оттенков. Сорта меда можно определить по его ароматности. Некоторые сорта меда имеют нежный приятный запах, но есть сорта меда с неприятным запахом (табачный, коричневый и т. Д.). Пчелы дают много разновидностей меда.

Барбарисовый мед имеет золотисто-желтый цвет, приятный аромат и нежную сладость. Пчелы энергично перерабатывают нектар цветов с кустов Berberis vulgaris.Древние вавилоняне и индейцы знали о целебных свойствах барбариса и меда из него. Применяется как ценное кровоостанавливающее средство.

Валериановый мед обладает ароматом валерианы, сладким и приятным вкусом. Обладает выраженным успокаивающим действием на нервную систему. Рекомендуется при головных болях, бессоннице, сердцебиении и болях в животе.

Мед васильковый из василькового (полевого). Мед зеленовато-желтого или светло-желтого цвета, ароматный, имеет приятный вкус с горьковатым послевкусием.Как запах миндаля. Обладает прекрасными вкусовыми и лечебными качествами.

Вересковый мед имеет темный цвет с красноватым или коричневым цветом, имеет приятный вкус и запах. Очень вязкая, быстро схватывается, создавая большие трудности при откачке из сот. Вересковый мед может быть неоднородным и сложным, полосатым. При длительном хранении не кристаллизуется, но приобретает консистенцию желе. Содержит много белка и ценных минералов. Для зимовки пчел не подходит. Рекомендуется людям, страдающим отсутствием аппетита.

Ежевичный мед. Пчелы делают его из нектара цветков куста ежевики, которая растет повсюду. Ежевичный мед прозрачен, как вода, и имеет приятный вкус.

Клеверный мед собирают с клевера белого или стелющегося. Мед из белого клевера имеет светло-янтарный цвет, обладает неповторимым вкусом и ароматом. Один из лучших светлых сортов. Кристаллизация обычно мелкозернистая, менее крупная. Мед из клеверного розового почти такой же.

Кленовый мед имеет янтарный цвет с розовым оттенком, приятный вкус, специфический аромат.Пчелы собирают его с желто-зеленых цветков клена, которые встречаются почти во всех лесах. Один из легких сортов меда с прекрасными вкусовыми качествами.

Кориандровый мед собирается из белых или слегка розоватых цветков ценного ароматного растения кориандра (кинзы). Мед обладает резким ароматом и специфическим вкусом.

Лавандовый мед относится к разряду первоклассных, имеет золотистый цвет и сладкий вкус. Пчелы производят мед из нектара этого голубого и сине-фиолетового цветков эфиромасличного растения лаванды.

Мед луговый получают из нектара полевых цветов (одуванчик, веник, тимьян, дикая герань, клевер, люцерна, чабер и др.). Цвет меда — от золотисто-желтого до темно-коричневого. pH = 3,5. Обладает приятным ароматом и отчетливым вкусом. Обладает высокими пищевыми и лечебными качествами. Обладает антимикробным действием. Если медовый нектар из одуванчика — он более насыщенного желтого цвета. Этот мед обладает успокаивающим, противовоспалительным и обезболивающим действием.

Люцерновый мед имеет различные оттенки — от бесцветного до янтарного, имеет приятный запах, напоминающий мяту.При относительно высоких температурах практически не кристаллизовался.

Малиновый мед из дикой и садовой малины. Мед отличного качества, белого цвета, с приятным ароматом, нежным вкусом. Малиновый мед очень полезен при простуде.

Мятный мед имеет запах растения, цвет от янтарного до красноватого. Медовая мята содержит большое количество витамина С. Он кристаллизуется в виде мелких крупинок светло-желтого цвета. Он используется как желчегонное, седативное, болеутоляющее и антисептическое средство. Особенно ценится в Западной Европе.

Мед подсолнечный жидкий, золотистый, быстро кристаллизуется и становится светло-янтарного цвета, иногда с зеленоватым или темным оттенком, имеет терпкий вкус. Кристаллизация крупная.

Рапсовый мед иногда имеет беловато-желтый цвет, приятный аромат, сладковатый вкус. Мед очень густой, крупнозернистый, иногда быстро кристаллизуется в сотах ячеек. В воде мало растворим, при длительном хранении кислый. Этот мед имеет горький вкус и горчичный привкус. Обладает хорошими питательными и лечебными качествами.

Ясеневый мед из нектара цветов рябины. Мед имеет красноватый цвет, сильный аромат и хорошие вкусовые качества.

Сосновый мед имеет различный смолистый вкус и аромат, темный цвет, консистенция густая, крупная кристаллизация.

Цикориевый мед

по вкусовым и внешним характеристикам аналогичен обычному лечебному меду. Более непонятное. Приятно есть. Обладает антимикробными свойствами.

Черничный мед имеет светлый цвет с красноватым оттенком, сладкий вкус, тонкий аромат.

Шалфейный мед имеет светло-янтарный цвет, очень приятный вкус. Сбор из дикого шалфея (дуба) ничтожен.

Эвкалиптовый мед получают из нектара, который производят большие одиночные цветы Eucalyptus globulus — вечнозеленого дерева, произрастающего в субтропиках. Эвкалиптовый мед невкусен, но очень ценится, так как он используется в народной медицине, особенно для лечения туберкулеза легких. Основное количество масла эвкалипта находится в листьях, но, конечно, в небольших количествах и в нектаре цветов.

Яблочный мед светло-желтого, желто-коричневого цвета, хорошего качества, приятного тонкого вкуса. Свежий мед имеет горьковатый привкус, но при хранении горечь исчезает. pH = 3,5.

Мед падевый от светло-янтарного до темно-коричневого (светлый у сосны, темный — у листа) цвета. Аромат слабый. Вкус сладкий, менее приятный. Медоносный мед не применяется на зиму пчелам. Людям его можно употреблять в пищу без ограничений. Он не только безвреден, но и обладает высокими лечебными свойствами за счет повышенного количества минералов.Хроматографический анализ показал, что падевый мед содержит рафинозу, мальтозу, мелезитозу, сахарозу, глюкозу, фруктозу и 7 неидентифицированных сахаров. Свободные аминокислоты — это аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, цистин, глутаминовая кислота, глицин, гистидин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, триптофан, тирозин и валин. В этом меде много минералов и декстринов, он благотворно влияет на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы. Некоторые сорта меда имеют неприятный вкус.Их следует прокипятить несколько минут и исчезнет вкус, но и большинство лечебных свойств. В Западной Европе падевый мед ценится выше цветочного. В хвойных лесах выращивают высококачественный мед, по цвету, вкусу и аромату не уступающий цветочному. Меди собирают так же, как и цветок, но на упаковке содержимого есть надпись: «Мед падевый».

Мед искусственный. Его получают путем кислотного (лимонной или другой органической кислотой) гидролиза тростникового или свекловичного сахара, сока, дыни, арбуза, винограда и т. Д.Это делается путем выпаривания, пока смесь не достигнет желаемой консистенции. Арбуз, дынный мед и другие меды можно приготовить, отжимая мякоть фруктов и овощей, а затем выпаривая крышку. Испарение продолжается до желаемой толщины. Смесь становится желтой. Хороший продукт, полученный таким способом, называется искусственным медом, который, конечно же, не является медом. По содержанию глюкозы и фруктозы похож на пчелиный мед. Обладает специфическим ароматом, сладким вкусом, содержит много углеводов, минералов и других полезных веществ.Чтобы сделать этот мед более похожим на натуральный, в него добавляют синтетическую медовую эссенцию. Иногда добавляют натуральный мед, имеющий резкий запах (гречишный, липовый, кориандровый, травяной). Для окрашивания искусственного меда используют заваренный чай, цветы зверобоя, шафран и др. Мед имеет очень правдоподобный вид и приятный вкус, его сложно идентифицировать. Выявить мошенничество в лаборатории можно только с помощью микроскопического и химического исследования. В искусственном меде вода не более 22%, фруктоза и глюкоза — 48%, сахароза — 30%, без пыльцы, декстрина и фермента каталазы.Профилактического и лечебного значения у этого меда нет. Как диетический продукт очень полезен. Широко применяется в кондитерской промышленности.

Экспресс (лекарственно-витаминный) мед. Этот мед имеет лечебно-профилактическое назначение, результат быстрого производства меда пчелами из лечебных сиропов, витаминных сиропов. Вместо натурального нектара пчелы перерабатывают 50% сахарный сироп с добавлением экстрактов различных трав, фруктовых соков, овощей, лекарств, молока, свежей крови, витаминов и др. Из соков различных фруктов и овощей было получено 85 различных видов лечебного меда: морковь , яблоко, кровь, молоко, женьшень, медицинские (содержащие железо, кальций, фитин, стрептоцид, тиреоидин, гепатокрин, оварин, атофан, аминопирин, антибиотики), поливитамины (содержащие витамины B1, B2, C) и др.Результаты показали, что лекарства, витамины, стимуляторы в полученном меде сохраняют свои лечебные свойства и при употреблении в пищу проявляют соответствующее действие. Особенно ценен витаминный мед, потому что стабильность витаминов в других продуктах, как известно, очень ограничена. В меде витамины сохраняются надолго.

Популярные сорта меда .

Акациевый мед из акации, очень хорошего качества и вкусовых качеств. В жидком состоянии он прозрачен, имеет приятный вкус и запах цветов акации.pH = 4,0. Обладает умеренными противомикробными свойствами. Применяется как общеукрепляющее средство, при бессоннице, желудочно-кишечных, желчных и почечных заболеваниях. Мед из нектара цветов желтой акации очень светлого цвета, при кристаллизации становится жидким, белого (молочного) цвета, среднезернистого. Это один из лучших сортов.

Мед донника обладает высоким вкусом и тонким ароматом. Имеет белый, иногда светло-янтарный цвет. Вкус сладкий, приятный. Имеет своеобразный запах, напоминающий ваниль.Кристаллизация бывает нормальной, мелкой или крупной.

Липовый мед. Один из лучших сортов меда, обладает чрезвычайно сильным и приятным ароматом, своим особым вкусом, который легко узнаваем даже в смеси с другим медом. Мед имеет белый цвет, иногда довольно прозрачный, светло-янтарный, иногда желтоватый или зеленоватый. В липовом меде есть лизин и гистидин. Содержит 39,27% фруктозы и 34,96% глюкозы, pH = 3,7. Обладает ярко выраженными питательными и лечебными свойствами. Обладает ярким антибактериальным действием.Его антибактериальное действие проявляется относительно грамположительных и грамотрицательных микроорганизмов, а также инфузорий, амеб и трихомонад. Содержит летучие, нелетучие и малолетучие противомикробные агенты. Обладает отхаркивающим, противовоспалительным и легким слабительным действием. Применяется при ангине, простуде, ларингите, бронхите, астме, как сердечное тонизирующее средство, при воспалениях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях почек и желчевыводящих путей. Имеет хорошее местное действие при гнойных ранах и ожогах (рану или ожог необходимо смазать медом).

Каштановый мед светлый, а из съедобного каштана — темного цвета. pH = 3,0. Имеет очень нежный, горький, неприятный вкус, быстро кристаллизуется. Относится к низкосортным медам. Обладает хорошими антимикробными свойствами. Рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек.

Гречишный мед темно-желтого цвета с красноватым оттенком, иногда почти коричневый, но всегда прозрачный. Обладает характерным ароматом и особым вкусом, «жалит горло». При кристаллизации становится масса различной зернистости.Содержит 36-37% глюкозы и 40-42% левулозы, больше белков и особенно железа, чем более легкие сорта меда. Рекомендуется для лечения заболеваний, связанных с кровью.

Мед редкие сорта .

Мед бурачника. При перекачивании имеет светло-желтый или янтарный цвет, очень ароматный, по вкусу напоминает огурец.

Ивовый мед собирается с цветов разных деревьев и кустарников ивы. Ивовый мед имеет янтарный или золотистый цвет, кристаллизация зернистая с кремовым оттенком.Имеет хороший вкус. Урожай собирается пчелами ранней весной и обычно употребляется пчелиными семьями, но сильные семьи, занимающие 10-11 улиц, или специально спроектированные семьи могут произвести 20-80 фунтов этого меда. Для зимовки пчел непригоден.

Морковный мед — темно-желтого цвета с приятным ароматом. Пчелы делают это из нектара ароматных белых цветов моркови.

Мед из одуванчиков насыщенного золотисто-желтого цвета, очень густой, вязкий, быстро кристаллизуется, с сильным запахом и резким «жгучим» вкусом.Этот мед получен из нектара известного и широко распространенного сорняков — одуванчика. Мед содержит 35-36% глюкозы, 41-42% фруктозы.

Табачный мед производится в районах выращивания табака. Цвет меда от светло-коричневого до темно-коричневого. pH = 3,0. У него специфический «букет», привкус табака, поэтому не ешьте его. Используется на табачных фабриках для ароматизации табака. Незрелый (незапечатанный) мед обладает токсичными свойствами, которые можно удалить путем нагревания. Вполне подходит для кормления пчел зимой.

Тыквенный мед из нектара цветов тыквы, кабачков. Имеет золотисто-желтый цвет, приятного вкуса, быстро кристаллизуется.

Тюльпанный мед собирается из цветков красивого декоративного тюльпанного дерева, которое является хорошим медоносом, поскольку содержит наибольшее количество нектара по сравнению с другими субтропическими медоносами. Мед имеет красноватый цвет, обладает приятным ароматом и хорошими вкусовыми качествами.

Ядовитый мед. Во-первых, отравление медом было описано древнегреческим лидером и писателем Ксенофонтом в его «Отступлении 10 000 греков.Его солдаты были отравлены медом из ядовитых растений Азии. Через несколько дней все были здоровы, никто не умер. Первые признаки отравления появляются через 20 минут — 2 часа после употребления ядовитого меда. У слабых и истощенных людей наблюдаются очень быстрые явления отравления. Зуд тела, скованность, рвота, возможна потеря сознания, пульс становится слабым, замедляется до 50, даже до 30 ударов в минуту, практически исчезает. Человек становится прозрачно-голубым, дыхание затруднено. Кожа покрыта холодным потом.Все это идет от 4 часов до суток. Отравление происходит из-за поражения центральной нервной системы и парасимпатической части вегетативной нервной системы. Эффективный способ нейтрализовать ядовитый мед — нагревать его до температуры 45-50 ° C (113 F), чтобы ядовитые вещества уничтожались, но вкус сохранялся.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

различных видов меда и их преимущества

Мед — один из самых универсальных ингредиентов.Используйте его для десертов, пикантных закусок, ешьте как есть или добавьте в маринад, смешайте с полдником или начните с него свой день — есть только несколько ингредиентов, столь же устойчивых, как мед. Помимо всего этого, свойство, которое ставит кредо выше меда, — это его вечный срок хранения.

Мед — один из тех редких ингредиентов, которые когда-либо существовали на Земле, и которые будут вечно оставаться в идеальном состоянии. Это означает, что вы можете есть мед прямо из банки, которой тысячи лет, без каких-либо проблем со здоровьем.Доказательство? Когда археологи исследовали самые древние и ценные места на земле, такие как пирамиды, они неожиданно обнаружили это. Помимо вневременных украшений и бесценных артефактов они обнаружили кое-что удивительное — мед. Все в своей красе, все еще в первозданном виде, полностью съедобное.

Из чего сделан мед?

Медообразование — естественный процесс. Сырой мед содержит жизненно важные элементы, такие как витамины, минералы и другие важные питательные вещества.Их часто нет в упакованном меде в магазине. Из-за тяжелой обработки и добавления других веществ сырой мед теряет большую часть своей чистоты и питательной ценности. Итак, из чего сделан мед?

Процесс изготовления меда начинается, когда медоносные пчелы переходят от цветка к цветку, собирая нектар. Это также известно как опыление. Нектар в основном состоит из сахарозы, которая представляет собой сложную молекулу сахара. Нектар хранится в их желудках или медоносных культурах, которые они собирают для домашних пчел в улье.Медоносная пчела может хранить до 70 мг нектара в медовом мешочке за один раз. Затем домашние пчелы высасывают нектар из своих желудков, а содержащиеся в них ферменты расщепляют нектар на глюкозу и фруктозу.

Сахар в меде гигроскопичен. Это означает, что они содержат очень мало влаги, но могут удерживать ее в открытом виде. После того, как весь нектар был разбит на более мелкие сахара, пчелы распределяют его по сотам, чтобы вода испарилась. Этому процессу способствуют два фактора: шестиугольная форма улья, обеспечивающая вентиляцию, и пчелы, машущие крыльями или веером, ускоряющие процесс испарения.

Эти два фактора работают синхронно, снижая уровень влажности нектара с 60-80% до 17-20%. Перекись водорода, природный гермицид, выделяется как побочный продукт. Наконец, пчелы запечатывают соты воском, чтобы защитить готовый продукт.

Мед — биологически активный продукт. Точный состав меда отличается, потому что он происходит из разных цветов. Он имеет очень сложный состав, состоящий из более чем 300 веществ. Все это считается полезным для метаболической системы человека.Столовая ложка меда содержит 64 калории. Хотя золотой сироп во многих случаях используется в качестве натурального подсластителя, именно его содержание отделяет мед от простого белого сахара. В следующей таблице приведены некоторые элементы, из которых состоит мед:

  • Фруктоза — 38%
  • Глюкоза — 31%
  • Сахароза — 1,5% — 3%
  • Декстрин — 5%
  • Белок — 0,1% — 2,3%
  • Вода — 18% -20%
  • Соли органических кислот — 0,003% — 0,2%
  • Витамины — B1 — B6, E, K, H, C, PP, провитамин A
  • Азот — 0% — 0.13%
  • Глюконовая кислота — 0,17% — 1,17%

Свойства меда

Мед обладает рядом свойств, которые придают ему множество преимуществ. Мед имеет вечный срок хранения, а значит, он не испортится. Однако для того, чтобы срок хранения продлился вечно, мед должен храниться в запечатанном виде, чтобы внутрь не могла проникнуть влага. Это то, что дает меду уникальный ярлык «без срока годности». При очень небольшом количестве влаги в них не могут образовываться бактерии, грибки или микроорганизмы, что обеспечивает неограниченный срок службы.

Еще одно полезное качество меда — его лечебные и лечебные свойства. На протяжении веков мед использовался для лечения и лечения. Надписи на шумерских глиняных табличках указывают на то, что 30% лекарственных средств в то время производились из меда. Его гигроскопичность позволяет выводить влагу из ран и снижает вероятность инфекций.

Этому способствует и кислая природа меда. PH меда обычно составляет от 3 до 4.5, очень неподходящий pH для жизни любого организма, грибов или бактерий. Это антисептическое качество позволяет ранам естественным образом заживать и снижает вероятность заражения.

Сорта меда

Во-первых, мед можно разделить на две большие категории; по своему состоянию и происхождению. Мед может быть сырым или пастеризованным. Сырой мед извлекается из сот и все еще находится в сыром виде, прежде чем пройти какую-либо обработку. Этот мед имеет лечебные и лечебные свойства.

С другой стороны, пастеризованный мед получают после прохождения сырого меда через стадии нагрева, охлаждения, процеживания, фильтрации и других видов очистки. Хотя это уничтожает любые бактерии или грибки, оно также разрушает большинство лечебных ценностей, содержащихся в сыром меде.

Вторая широкая категория классификации — это нектарный источник меда. Исходя из этого, он может быть как однотонным, так и многоцветочным. Однотонный означает, что нектар получен из одного вида цветов.С другой стороны, источник нескольких цветов — это наоборот, происходящий от нескольких видов цветов.

У меда есть множество вкусов и разновидностей. Раньше люди относили мед только к одному базовому типу. Но со временем было обнаружено и изобретено еще больше ароматов. Итак, вот 8 различных сортов меда, которые доступны сегодня среди 300 существующих!

Это один из самых популярных медовых вкусов. Акациевый мед получают из нектара, собранного с цветков черной акации, произрастающих в Северной Америке.Он умеренно сладкий и имеет нежный цветочный вкус. Он имеет высокое содержание фруктозы и плохо кристаллизуется. Низкое содержание сахарозы делает его хорошим выбором для пациентов с диабетом.

Акация сама по себе известна своими лечебными свойствами. Он помогает очищать печень, регулировать работу кишечника и обладает противовоспалительными свойствами. Его тонкая сладость, легкий и чистый вид делают этот мед идеальным дополнением к чаю или любому напитку, чтобы добавить сладости без изменения вкуса.

Мед люцерны получают из синих или пурпурных цветов и в основном производят в Соединенных Штатах и ​​Канаде.Этот мед обладает пребиотическим действием, что означает, что он улучшает пищеварение, способствуя росту кишечных бактерий.

Мед из люцерны обладает уникальным цветочным, сладким и пряным вкусом. Сочетание его с другими ингредиентами усиливает вкусовой профиль пищи. Это делает его лучшим выбором поваров и пекарей во всем мире для добавления в свою выпечку. Регулярное употребление может помочь при лихорадке, анемии и диабете.

Мед манука получают от пчел, которые кормятся цветами Новой Зеландии, в основном, из кустов манука и чайного дерева.Мед Манука также называют «королем меда». Его вкус отличается от типичного медового вкуса, но после употребления остается восхитительное послевкусие.

Польза для здоровья меда манука включает антибактериальные и ранозаживляющие свойства. Антибактериальное средство предотвращает образование бактерий. Это позволяет лечить язву желудка, простуду, расстройство желудка, боль в горле и прыщи. Его широко применяют для нанесения на раны, что стимулирует образование новых клеток крови. Кроме того, он ускоряет рост фибробластов и эпителиальных клеток для заживления ран.

Это один из самых популярных видов меда, поскольку он обладает множеством лечебных свойств и прекрасным вкусом. Клеверный мед обладает антибактериальными свойствами, которые предотвращают образование бактерий внутри и на ранах.

Обладает мягким сладким вкусом, приятным и не подавляющим, с длительным кисловатым послевкусием. Это делает его отличным дополнением к соусам, маринадам и заправкам для салатов. Он также волшебный с точки зрения цвета, варьирующегося от водянисто-белого до разнообразных оттенков янтаря.

Это однотонный мед, полученный из цветка эвкалипта. Хотя он был создан в Австралии, он также широко поступает из Калифорнии. Эвкалиптовый мед обладает травяным привкусом с ментоловым послевкусием. Это делает его идеальным для добавления в чай. Он также полезен при головных болях и простуде.

Действует как эффективное противовоспалительное средство и антиоксидант. Антиоксиданты замедляют процесс старения и помогают дольше выглядеть моложе. Наряду с этим противовоспалительные свойства помогают лечить воспаление на коже и внутри.Если кормить детей с ослабленным иммунитетом, это может помочь им повысить его.

Он попал в этот список благодаря своему отличному вкусу, аромату и разнообразным преимуществам для здоровья. Шалфейный мед обладает антибактериальными свойствами, которые предотвращают создание и распространение бактерий и паразитов. Антиоксидантные свойства обеспечивают защиту клеток организма от повреждений. Отхаркивающие свойства помогают предотвратить насморк и заложенность носа. Наконец, его пищеварительные свойства поддерживают пищеварительную систему и помогают процессу.

Это один из более светлых, но более густых медовых сортов.Его сиропообразная текстура замедляет гранулирование и поэтому используется с другими сортами меда для замедления процесса гранулирования. Он происходит из растения шалфей, что придает ему лечебные свойства.

Это один из наиболее сложных видов меда, который обладает рядом преимуществ для здоровья. Обладает высокими бактерицидными свойствами, что позволяет убивать бактерии. Он также богат необходимыми питательными веществами, такими как железо. В нем также содержится большое количество макро- и микронутриентов, которые защищают организм и ДНК от химического и окислительного стресса.

Это один из наиболее широко потребляемых медов темного цвета. Это означает, что он имеет более глубокий вкус, что делает его хорошим выбором для добавления в маринады, тосты, жарение на гриле и глазурь.

Титульный мед получают из цветов одуванчика, выращиваемых на Южном острове Новой Зеландии. Его темно-янтарный цвет соблазнит вас окунуть палец прямо в банку. У него сильный вкус и острые нотки с ароматом одуванчика. Этот аромат ассоциируется с целебными свойствами в Китае, Индии и Тибете.

Мед разных цветов

Мед можно разделить на градиент семи цветов. Это экстра-белый, водно-белый, белый, светло-янтарный, сверхлегкий янтарный, янтарный и темно-янтарный. К сведению, белый в данном случае буквально не означает белый. Это просто означает, что мед бесцветный. Белый мед делают из цветов хлопка и деревьев киаве на Гавайях.

Цвет меда зависит от цветочного источника и компонентов, из которых сделан мед. Однако он может измениться из-за фактора времени, а также воздействия тепла и света.Для измерения цвета меда используется специальный грейдер, называемый шкалой P-fund. Это стеклянный клин с различными оттенками янтаря, переходящими от светлого к темному.

Преимущества меда

Мед приносит пользу всем, кто его потребляет, от малышей до взрослых. У него не только прекрасный вкус, но и множество лечебных свойств. Нанесение меда на раны ускоряет процесс заживления. Обладает антибактериальными, противогрибковыми и противовоспалительными свойствами. Он положительно влияет на ожирение и является натуральным подсластителем лучше, чем сахар.Также известно, что он укрепляет иммунную систему, снижает усталость, улучшает кровообращение и способствует пищеварению. Наконец, он также эффективно используется для лечения простуды и головных болей.

Факты о меде

Вот несколько забавных фактов о меде, которые могут вас удивить:

  • Мед имеет вечный срок хранения без срока годности при хранении в запечатанном виде.
  • Более темные сорта меда имеют более насыщенный вкус и содержат больше антиоксидантов, чем более светлые.
  • Вкус, текстура и другие свойства меда зависят от цветка, из которого он извлечен.
  • Мед, полученный из одного и того же источника и одного цветка, также может отличаться по вкусу из-за незначительных изменений в составе.
  • Сырой необработанный мед содержит больше питательных веществ, чем обработанный рафинированный мед.
  • Кормление медом младенцев в возрасте до года может иметь фатальные последствия для их незрелой иммунной системы.
  • Использование меда в качестве средства для лечения ран восходит к 2100 году до нашей эры.Теперь медовые мази и повязки широко доступны для лечения.
  • Мед — единственная пища, которая содержит все необходимые элементы и питательные вещества, необходимые для поддержания жизни.

Источники:

  1. 10 удивительных преимуществ меда для здоровья — Healthline
  2. Что такое Манука Мед? Если вы все еще не знаете, теперь узнаете. — HuffPost

Сырой мед в центре внимания: различные формы меда и его разновидности

Благодаря инстинктивному феномену, известному как цветочная верность, только в Соединенных Штатах медоносные пчелы производят более 300 уникальных видов меда.Вы можете увидеть в магазинах мед, наполненный ароматизаторами, такими как шрирача или ванильные стручки, но мы говорим о 300 типах сырых, прямо из улья разновидностей меда, которые, естественно, несут отчетливый цвет и аромат в зависимости от типа цветка. посетили пчелы.

Дегустация сортов меда, организованная грантополучателем Feed a Bee в Университете Джорджа Мейсона

Цветочная верность означает, что пчелы посещают только один вид цветка на несколько дней за раз, чтобы опылить и поесть нектар, прежде чем перейти к другому типу.Это как если бы ваша семья решила есть только макароны на каждый прием пищи в течение половины недели, а затем перешла на есть только тако в течение второй половины.

Когда пчелы посещают соцветия цветущих культур, требующих опыления, таких как авокадо, малина или лимоны, полученный в результате медовый сорт приобретает цвет, вкус и аромат, характерные для этого типа растения. Например, пчелы, которые посещают цветки авокадо, производят мед темного янтарного цвета с довольно сильным маслянистым вкусом, тогда как цветки лимона создают мед яркого янтарно-желтого цвета с цитрусовым и терпким вкусом.Согласно Национальному совету по меду, «сортовой мед лучше всего подходит по сравнению с вином с точки зрения климатических изменений. Даже один и тот же цветок, цветущий в одном и том же месте, может давать немного другой нектар из года в год, в зависимости от температуры и количества осадков ». Министерство сельского хозяйства США классифицирует мед по семи цветовым категориям, от «водно-белый» до «темно-янтарный».

Сорта меда, представленные в Университете Джорджа Мейсона, различались по цвету, аромату и вкусу в зависимости от типа цветка и региона мира.

Ниже представлены десять сортов меда, продаваемых в розницу, на основе короткого списка, опубликованного The Nibble, однако обратите внимание, что доступность может варьироваться от региона к региону.

  1. Клевер — Пикантный и нежный, большинство бутылок меда с надписью «клевер» на самом деле смешивают с медом, полученным из нектара других растений. Этот мед легко кристаллизуется и может иметь янтарный цвет.
  2. Малина — Светлый цвет, этот мед кристаллизуется, как только выходит из сот, поэтому он обычно продается в кремовой форме, который имеет кремообразную консистенцию и легко намазывается.
  3. Полевой цветок — В зависимости от цветов, из которых он был получен, мед из полевых цветов может быть от среднего до сильного и острого по вкусу и обычно имеет средне-янтарный цвет.
  4. Тыква — тыквенный мед приобретает легкие оттенки тыквенного вкуса и имеет средне-янтарный цвет.
  5. Апельсиновый цвет. Цвет меда с цитрусово-апельсиновым оттенком может варьироваться от светлого до темно-янтарного.
  6. Эвкалипт. Этот темный мед, как известно, иногда обладает легким ментоловым привкусом, имеет умеренно сладкое фруктовое послевкусие.
  7. Blueberry — Вас не удивит, что этот средне-янтарный мед имеет фруктовое послевкусие черники.
  8. Яблоневый цвет — Мед от светлого до среднего янтарного, с нотками яблока в аромате.
  9. Каштан — Сильный, ореховый и пряный с горьким послевкусием, этот темно-коричневый мед идеально сочетается с такими сырами, как горгонзола и пармезан.
  10. Розмарин — Еще один мед, который хорошо сочетается с сыром, розмариновый мед ароматный, травянистый и бледно-янтарный по цвету.

Мед, который употребляют в жидком, гребенчатом или кристаллизованном виде, недавно стал популярным ингредиентом, появляющимся в модных меню отелей и ресторанов по всей стране, у некоторых из которых даже есть свои ульи на крыше! Следуя все более популярным тенденциям «от фермы к столу» и «шопинга», повара и гурманы в равной степени восхищаются льготами, которые предлагает местный мед — прекрасная возможность поддержать местных пчеловодов и попробовать различные региональные ароматы.

Чтобы в полной мере насладиться сортами меда, мы также должны понимать, почему и как производят мед.Мед — это пища для пчел, а пчелы действуют как химики, превращая нектар в липкую жидкость, следуя установленному протоколу. Во-первых, пчелы-собиратели переносят нектар из цветов обратно в улей в дополнительном желудке, который часто называют «медовым желудком» или «урожаем», где он смешивается с ферментами, такими как инвертаза. Пчелы-собиратели изрыгивают нектар и передают его домашним пчелам, которые изрыгивают его снова, чтобы сохранить в медовых ячейках улья. Вся эта активность приводит к химическому расщеплению сахарозы до глюкозы, что делает мед сладким.Это видео от нашего партнера Vitamin Bee фантастически иллюстрирует процесс — проверьте!

Каждый сорт меда содержит уникальные пропорции молекул фруктозы и глюкозы, которые влияют на вероятность кристаллизации меда. Чем выше процент фруктозы, тем меньше вероятность кристаллизации меда. Поскольку спелый мед — лучший источник пищи для пчел, пчеловоды придерживаются тонкой линии при сборе меда для потребления человеком, чтобы оставить достаточно, чтобы прокормить улей.В зависимости от нескольких факторов, таких как климат, регион мира и время года, факультет энтомологии Университета Кентукки рекомендует никогда не позволять ульям опускаться ниже 12-18 фунтов меда.

Пчеловоды исследуют соты в Университете Джорджа Мейсона.

Узнайте, какой сорт вам больше всего нравится, когда вы в следующий раз посетите местный фермерский рынок, специализированный магазин меда или где-нибудь, где продается мед!

25 различных и популярных видов меда — Полное руководство 2021

Сохраните на потом!

Мед — универсальный и любимый всеми подсластитель из-за его невероятного вкуса и текстуры.Но если вы думали, что мед — это просто мед, вас ждет большой сюрприз!

Существует много разных видов меда, каждый из которых имеет особый вкус, консистенцию, аромат и применение. Кроме того, каждый сорт имеет определенные питательные вещества и может принести различную пользу для здоровья при регулярном употреблении.

Вообще говоря, мед бывает сырым или переработанным. Сырой мед более натуральный и, в отличие от обработанного меда, по-прежнему содержит все полезные питательные вещества и антиоксиданты.

В этой статье мы перечислим самые популярные виды меда и поможем вам понять тонкие различия между разными сортами. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о каждом сорте меда и его использовании!

Основные категории меда

Есть много разных видов меда, и их можно классифицировать по-разному. Исходя из нектара, мед можно классифицировать как:

.

Местный

Местный мед изготавливается из нектара, который был собран в одном районе или регионе, например, в определенном горном массиве.

Односторонний

Мед одного происхождения производится на фермах, где пчелам разрешен доступ к нектару только с одного вида цветов.

Многоцветковый

Мёд из нескольких цветов производится из множества различных цветов и трав. Эти виды меда могут иметь различный цвет от светло-коричневого до темно-коричневого и иметь характерный вкус.

Типы цветов

Если вы когда-нибудь видели несколько сортов меда рядом друг с другом, вы, вероятно, заметили огромную разницу в цвете.В зависимости от цвета мёд классифицируется как:

.

Темный

В большинстве случаев более темные сорта меда имеют более сильный и насыщенный аромат. Они менее сладкие и имеют резкий, почти пикантный вкус.

Свет

Светлые сорта меда варьируются по цвету от почти прозрачного до белого, бледно-желтого, золотистого, оранжевого и красного. Обычно они имеют мягкий цветочный аромат, который зависит от способа сбора нектара и от того, является ли мед однотонным или многоцветковым.

25 различных видов меда

Есть более 300 различных сортов меда! Некоторые из них мягкие, другие крепкие, некоторые лучше подходят для выпечки, а другие можно есть прямо из банки.

Вот 25 различных популярных видов меда, которые стоит попробовать:

Астра Медовая

Астровый мед светлого цвета, густой и гладкой консистенции, с характерным цветочным ароматом. Он имеет тенденцию кристаллизоваться быстрее, чем другие сорта меда, и его лучше всего использовать в качестве подсластителя для напитков или есть прямо из банки.

Акациевый мед

Акациевый мед — легкий и прозрачный вид меда, который долго сохраняет жидкую форму благодаря высокой концентрации фруктозы. Этот популярный сорт меда имеет сладкий и нежный цветочный аромат, а низкое содержание сахарозы делает его отличным выбором для диабетиков.

Мед с авокадо

Мед авокадо, полученный из цветков калифорнийского авокадо, не имеет вкуса, как плоды авокадо. Этот темный мед имеет богатый маслянистый вкус и отлично подходит в качестве заправки для салатов при смешивании с другими ингредиентами.

Мед из железной коры

Ironbark — это сорт эвкалиптового меда высшего качества, который собирают с цветков Eucalyptus crebra в восточной Австралии. Янтарный, ароматный и плотный мед из железной коры отлично подходит для выпечки и является хорошей глазурью для мяса на гриле.

Гречишный мед

Гречишный мед, вероятно, самый крепкий и самый темный сорт меда. Он богат железом и содержит больше антиоксидантов, чем более легкие сорта меда.

Гречишный мед чаще всего используется для производства медовухи или как полностью натуральный подсластитель для напитков и десертов.

Шалфейный мед

В основном производится в Калифорнии, шалфейный мед имеет густую консистенцию, мягкий вкус и светлый цвет. Поскольку он очень медленно гранулируется, шалфейный мед часто смешивают с другими сортами меда, чтобы замедлить гранулирование.

Мед с голубой камедью

Янтарный и плотный мед с синей смолой — это сорт эвкалиптового меда, который собирают в Южной Австралии и Тасмании. У этого меда тонкий мятный и прохладный оттенок, он отлично подходит для тостов и вафель.

Мед макадамии

Мед макадамии собирается из цветочного нектара орехового дерева макадамии. Он имеет насыщенный цвет, характерный аромат и тонкий ореховый вкус, который хорошо сочетается с фруктовыми салатами, мороженым и чаем.

Мед из липы

Полученный из цветков липы кремового цвета, произрастающей в Северной Америке, мед из липы имеет светлый цвет и сильный резкий вкус. Благодаря своему древесному запаху этот мед хорошо сочетается с чаями, маринадами и заправками для салатов.

Мед из одуванчиков

Мед из одуванчиков, собранный на Южном острове Новой Зеландии, имеет темно-янтарный цвет и сильный, слегка острый вкус. У него характерный цветочный аромат, и его можно есть прямо из банки.

Джарра Мед

Другой сорт эвкалипта, мед Jarrah, имеет насыщенный янтарный цвет, более сильный аромат эвкалипта и карамельное послевкусие. Исследования показали, что мед Джарра имеет более высокий уровень активности, что делает его хорошим средством от ран, ожогов и кожных инфекций.

Сосновый мед

Сосновый мед — это разновидность лесного меда, который производится из медвяной росы вместо цветочного нектара. Он богат витаминами и минералами, обладает сильным ароматом и слегка горьковатым вкусом.

Апельсиновый цвет Мед

Мед из цветков апельсина получают из ароматных цветов сладкого апельсинового дерева. Он имеет светлый цвет, мягкий цитрусовый вкус, свежий фруктовый аромат и является идеальным подсластителем для чая.

Мед люцерновый

Мед люцерны получают из пурпурных и синих цветков в Соединенных Штатах и ​​Канаде и обладают мягким цветочным ароматом.Светлый и сладкий, этот сорт меда идеально подходит для выпечки или используется в качестве подсластителя для чая, лимонада и других напитков.

Кислый мед

Очень популярный и востребованный мед из кислого дерева получают из нектара цветов на дереве кислого дерева. Этот светлый сорт меда имеет сладковатый маслянистый вкус и оставляет карамельное послевкусие.

И хотя некоторые люди утверждают, что у этого меда кислый вкус, многие любители меда сообщают, что этот сорт такой же сладкий, как и любой другой мед.

Тупело Мед

Также известный как «Королева меда» или «Южное золото», мед Tupelo — это сорт премиум-класса, выращиваемый на болотах юго-востока США. Обычно этот мед имеет светло-золотистый или янтарный цвет, имеет зеленоватый оттенок и удивительно мягкий вкус.

Из-за высокого содержания фруктозы мед Tupelo является одним из самых сладких сортов меда и редко гранулируется.

Мёд из кожевенного дерева

Мед из кожевенного дерева получают из цветков кожевенного дерева, вида эвкалипта, произрастающего в Австралии и Тасмании.Этот сорт меда обладает уникальным вкусом и сильным цветочным ароматом, который хорошо сочетается с чаями, пирожными, маффинами и кофе.

Черничный мед

Черничный мед, в основном производимый в Мичигане и Новой Англии, получают из белых соцветий куста черники. Обычно этот медовый сорт имеет светло-янтарный цвет, приятный вкус с ноткой пикантности и послевкусием черники.

Черничный мед — отличный столовый мед и идеальный подсластитель для завтраков, таких как овсяные хлопья, блины или хлопья.

Вересковый мед

Вересковый мед имеет красновато-оранжевый или темно-янтарный цвет и очень густую консистенцию. У него цветочный аромат и один из самых сильных и острых вкусов среди всех сортов меда.

Благодаря дымному и острому аромату вересковый мед обычно подают с ветчиной, курицей, морепродуктами, холодными блюдами или крепким черным кофе. Кроме того, вересковый мед обладает сильными антибактериальными и антимикробными свойствами и используется для лечения ран и инфекций.

Манука Мед

Мед Манука, полученный из цветка куста чайного дерева, произрастающего в прибрежных районах Новой Зеландии, обладает антибактериальными свойствами. Этот сорт, в основном используемый в качестве медицинского меда, является эффективным средством от язвы желудка, простуды, расстройства желудка, прыщей и прыщей.

Мед манука имеет крепкое послевкусие, которое сохраняется на некоторое время. Но интенсивность его вкуса может варьироваться от одного бренда к другому, в зависимости от того, где был получен нектар.

Мед кипрея

Мед кипрея получают из высокой травы, произрастающей в открытых лесах северо-запада Америки.Этот светлый сорт меда имеет сладкий, мягкий и сложный вкус.

Как один из самых популярных сортов меда, кипрей отлично подходит для запекания, приготовления, глазури и жареного мяса.

Мёд из бука

Буковый мед, также известный как медовая роса, собирается на Южном острове Новой Зеландии. Этот сорт сделан из сока, который вырабатывается тлей на буковом дереве, который позже собирают пчелы и используют для производства меда.

Темный цвет и отчетливо сладкий и ароматный мед из буковой древесины используется в качестве сиропа для блинов, фруктовых салатов или смешивается с коктейлями.Известно, что при регулярном употреблении он улучшает иммунную и пищеварительную системы и обычно используется в качестве добавки.

Клеверный мед

Клеверный мед, который в основном производится в Новой Зеландии и Канаде, является одним из самых популярных и широко доступных сортов меда. Клеверный мед варьируется по цвету от белого до янтарно-золотого в зависимости от местоположения и источника.

Обладает густой текстурой и мягким сладковатым цветочным ароматом с приятным кисловатым послевкусием. Из-за этих свойств клеверный мед чаще всего используется в выпечке или в качестве ингредиента в заправках для салатов и легких соусах.

Эвкалиптовый мед

Первоначально добытый в Австралии, эвкалиптовый мед теперь также производится в Калифорнии. Эвкалиптовый мед широко доступен, и его цвет сильно варьируется в зависимости от местоположения.

Однако этот сорт меда имеет специфический травяной привкус и оставляет прохладное ментоловое послевкусие. Эвкалиптовый мед традиционно используется из-за его свойств против гриппа и простуды, но вы также можете использовать его для подслащивания чая.

Липовый мед

Липовый мед получают из небольших желтых цветков липы, которая обычно встречается по всей Дании.Этот сорт меда имеет светло-желтый цвет и тонкий свежий древесный аромат.

Липовый мед имеет умеренно сладкий вкус и иногда может оставлять горьковатое послевкусие. Этот сорт меда имеет широкий спектр применения и в основном используется как средство от простуды, лихорадки, боли в горле, кашля и бронхита.

Какой сорт меда лучший?

Нерафинированный сырой мед — безусловно, лучший и самый полезный вид меда, который вы можете употреблять. Он богат множеством питательных веществ, которые могут улучшить ваше общее состояние здоровья.

В отличие от обычного меда, который пастеризуется, а затем фильтруется, сырой мед фильтруется только от примесей. После удаления пчелиного воска и мертвых пчел сырой мед разливается по бутылкам и готов к употреблению любителями меда.

Самое впечатляющее в сыром меде то, что он содержит более 30 различных полифенолов, которые действуют как антиоксиданты. Исследования показали, что эти антиоксиданты имеют много преимуществ для здоровья и могут уменьшить воспаление, снизить риск сердечных заболеваний и рака.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *