Ячменя: Как лечить ячмень? Блог интернет-магазина «Очкарик»

Содержание

Ячмень — описание продукта на Gastronom.ru

Описание продукта

Ячмень обыкновенный (лат. Hоrdeum vulgare) – род растений семейства злаковых. Стебель ячменя – это полая соломина высотой (в зависимости от сорта) от 30 до 135 см. Ячменный лист более широкий, чем у многих других злаковых культур. Соцветием растения является ячменный колос. Зерно бывает желтого, сероватого или коричневого цвета. Сегодня по всему миру насчитывается более 30 видов этой культуры.

Когда-то ячмень был одной из основных мировых культур, но в последние 250 лет его заменила пшеница. Археологи выяснили, что его зерна регулярно употребляли в пищу уже 17 тысячелетий назад, а впервые стали собирать еще в эпоху неолита. Более того, ячменное пиво, очевидно, является первым алкогольным напитком, которое стало производить человечество. Ячмень был распространен почти повсеместно. В «Пятой книге Моисея» он упоминается как один из семи плодов Земли обетованной. В Древней Греции без ячменя не обходился ни один обряд элевсинских мистерий, а греческая богиня плодородия Деметра также звалась Матерью Ячменя. 

В ячмене содержится много витаминов группы В, а также витамины А, D, Е и РР. Ячменное зерно богато фосфором и фолиевой кислотой, необходимой во время беременности. 

Как готовить

Мелкая перловая крупа лучше усваивается и быстрее разваривается, из нее готовят каши, котлеты, запеканки.

Более крупную крупу для ускорения варки рекомендуется предварительно замочить на 3 ч. Она больше подходит для супов и рассыпчатых каш.

Перловая крупа в зависимости от размера крупинок варится 60–120 мин. Чтобы перловка не вызывала ассоциаций со школьной или армейской столовой, готовьте ее так: хорошенько промойте крупу, залейте большим количеством кипятка, укутайте в одеяло и дайте постоять 8–10 ч. Потом слейте воду, снова залейте крупу кипятком и поварите 15–20 мин. Подайте с зеленью или жареными овощами.

Ячневая крупа разваривается за 40–45 мин. и увеличивается при этом в объеме примерно в пять раз. Ее можно добавлять в густые супы-кулеши, готовить из нее гарниры и клецки, фаршировать ячневой крупой домашнюю птицу или поросенка и запекать их потом в духовке.

У ячневой каши есть специфический масляный привкус, благодаря этому в нее не обязательно добавлять масло.

Ячменная мука в наше время не слишком популярна, однако же и из нее можно выпекать хлеб и сдобу. Лучше ее смешать с пшеничной, потому что так же, как и в случае с ржаной мукой, у ячменной мало клейковины. У ячменной муки неяркий, умеренный аромат, легкий ореховый оттенок, а кроме того, она придает выпечке своеобразную мягкость. Можно добавлять ее в качестве загустителя в супы и соусы. Из ячменной муки варят кашу, которая получается более нежной, чем каша из перловой и ячневой круп. 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Классификация ячменя | Yara Россия

Культура ячменя характеризуется высоким разнообразием, поэтому ее можно классифицировать несколькими способами.

Наиболее популярные классификации опираются на тип колосьев, целевое использование зерна и характеристики остей.

Классификация по типу колосьев

Эта классификация учитывает количество строк с зерном в колосе.  Одним из проявлений генетического разнообразия есть количество строк с зерном, которые формируются в колосе.   Дикий ячмень имеет колосья с двумя строками зерна, а у большинства сортов культурного ячменя — шесть строк.  

  • Ячмень с шестью рядами дает 25-60 семян.  
  • Ячмень с двумя рядами дает 25-30 зерен.  
  • Ячмень с четырьмя строками — это недоразвитый 6-рядный ячмень.

Классификация за целевым использованием зерна

Кормовой ячмень

Большую часть ячменя выращивают на корм для животных и для приготовления продуктов питания для людей.  В таком зерне больше содержание белка.  Кроме того, такой ячмень может быть голозернистим или покрытым оболочкой.  Некоторые новые голозернисті сорта отличаются лучшей усвояемостью и большим содержанием белка, что имеет особое значение для кормления свиней и птицы.

Зерно ячменя можно обрабатывать различными способами: плющение, размол, изготовления хлопьев или пеллет для корма.   Побочный продукт, который получают в процессе пивоварения (также известное как «пивное зерно»), также можно использовать в качестве корма.  И наконец, зелень ячменя можно использовать для выпаса скота или как фураж.    Люди используют ячмень для собственного питания в виде перловой крупы или ячменной муки.  До 1500-х годов, ячменная мука была основным ингредиентом хлебобулочных изделий.

Пивной ячмень

Вторым по важности целевым использованием ячменя для приготовления солода.  Солод — это на 60-65% нерозщеплений крахмал используется для приготовления пива, спирта, солодового сиропа, ароматизаторов и быстрых завтраков.     Сорта, используемые для производства солода, зазначай имеют более низкую урожайность, но их цена выше, чем у кормовых сортов.  Производство солода — это процесс, который предусматривает контролируемое проращивания зерна до определенной стадии.  Есть три основные этапа:

  1. Замачивание — это первый этап процесса производства солода, обычно продолжается до трех дней.  Содержание влаги в ячмене увеличивается с 2% до 45%. После этого зерно начинает прорастать, в результате чего образуется тепло и двуокись углерода (дыхание). В конце этого этапа все зерно должно прорасти.

  2. Проращивания — это второй этап процесса.  Проращивание длится еще пять дней.   Зерно с ростками охлаждается, двуокись углерода удаляется. Зерно постоянно перемешивают, чтобы корни не врастали в подложку.    

  3. Сушки — это третий этап процесса изготовления солода, во время которого зерно сушат, пока содержание влаги в нем не снизится до 3-6%. При таких условиях процесс проращивания останавливается.   Сушка происходит путем продувания зерна горячим воздухом.   Варьирование температуры и скорости потока воздуха позволяет получить солод разных цветов и вкусов.  в Конце этого этапа, солод охлаждают, а все маленькие корешки удаляют.   Категорию готового солода определяют в соответствии с его характеристик до его отправления.

Коэффициент конверсии обычно равна:  22 кг ячменя ⇒ 17 кг солода ⇒ 100 л пива

Классификация по характеристикам остей

Другой способ классификации ячменя опирается на характеристики его остей:

  • Ячмень с длинными остями 
  • Ячмень с короткими остями 
  • (Нормальный) прикрыт 
  • Прикрытый сверху 
  • Прикрыт снизу 
  • С длинными остями в центральном ряду и без/с остями в боковых строках  
  • С короткими остями в центральном ряду и без/с остями в боковых строках  
  • Без/с остями в центральном и боковых строках   
  • Прикрытый сверху в центральном ряду и без остей в боковых строках

Рост и развитие ячменя | Yara Россия

Высокой урожайности и качества ячменя можно достичь, только если будут приложены необходимые усилия в течение ключевых периодов роста и развития культуры.

Целевые показатели урожайности ячменя

Целевые показатели роста и развития (при условии содержания влаги 15%)

сеяние до 50% прорастания = 150 дней 

= 11-13 дней в сентябре = 15-18 дней в октябре = 25-34 дней в ноябре = 21-28 дней в марте

Количество листочков растений

14

Плотность высадки весной

300-350 растений/м2

Количество ростков для Zadoks GS30

1180 ростков/м2

Максимальный индекс зеленой площади для Zadoks GS 30

1,4

Максимальный индекс зеленой площади для Zadoks GS 59

5,8

Количество колосьев

775 колосьев / м2

Количество зерен в колоске

24 зернышка / колосок

Вес зернышка

46 мг / зерно

Объем зерна

65 кг/гл удельного веса

Информация касается системы выращивания озимого ячменя в Северо-западной Европе

ИСТОЧНИК: HGCA

Высокой урожайности и качества ячменя можно достичь, только если будут приложены необходимые усилия в течение ключевых периодов роста и развития культуры.     В качестве индикаторов хорошей урожайности и высокого качества используется несколько ключевых показателей роста и развития. Ячмень как культура проходит три основные фазы с момента посева до сбора урожая.

Посев и укоренение

Фаза посев и укоренение начинается с высадки семян и продолжается до момента, когда начинается рост стебля.  в Течение этого времени, формируются плодоносные побеги / ростки и первоначальное корни, развивается лиственный покров.    в Конце этой фазы формируются такие составляющие характеристики урожайности как количество колосьев и ячеек зерен/м2. Скорость роста зависит от условий окружающей среды. В прохладные пасмурные дни рост замедляется.

 

Скорость укоренения зависит от снижения температуры почвы (озимые культуры) или ее повышение (яровые культуры).  Посевы в конце сентября или в начале октября имеют лучшие показатели укоренения, а 50% сходства достигается на 15-20 день. 

По мере повышения температуры почвы, скорость всхожести растет.  Важным условием является достижение плотности высадки весной 300-350 растений/м2, поскольку у ячменя низкая способность компенсировать низкую плотность большим количеством зерна в колоссі. 

Развитие

Фаза развития начинается после образования первого видимого узла и продолжается до цветения.  Это критический период роста, поскольку в течение этого периода формируются листья, глубокие корни, цветы и резервы в стебле, которые влияют на урожайность.  Количество колосков в ячменя имеет большее значение, чем у пшеницы, поскольку ячмень имеет только один цветок / побег. Это почти не позволяет компенсировать малое количество колосков большим количеством зерна в колосе.   В 2-рядного ячменя один вторичный колосок с обеих сторон оси, а в 6-рядного — три вторичных колоска.  

При Zadoks GS 31 индекс зеленой площади, равный 3, достигается путем полного покрытия земли и улавливания света в пределах 75%.     При GS 59 индекс зеленой площади, равной 6, достигается путем улавливания света в пределах 90-95%.     Рост происходит очень быстро с ежедневным потреблением большого количества питательных веществ из почвы.

Плодоношения

Фаза плодоношения начинается после цветения и продолжается до налива и созревания зерна.  Ячмень отличается от пшеницы (особенно яровой ячмень), поскольку цветение может начаться непосредственно до появления колосков.   в Течение этого периода определяются критические составляющие урожайности, то есть конечное количество зерна на м2 и вес зерна.  

Количество зерна в колоске зависит от количества плодоносящих вторичных колосков на центральной стебле или оси колоска.   У ячменя на вторичном колоске находится один цветок. В 2-рядного ячменя, вторичные колоски растут по три, но только один цветок на центральном колоске есть плодоносным.   В 6-рядного ячменя, цветки на всех трех вторичных колосьях являются плодоносящими.  Уход за культурой, в частности питания, может в значительной мере повлиять на количество зерна в колоске и на количество колосков на м2 площади.  Количество зерна на м2 и размер отдельных зерен определяет способность зерна к хранению в течение периода налива.  

У ячменя все листья имеют различную площадь поверхности. Каждый следующий лист имеет меньшую площадь. На последний покровный лист приходится всего 4% общей площади по сравнению с 16%, приходится на 5-й листок.    Колосок с остями является очень важной частью растения, на него приходится 11% зеленой площади.  Хорошее состояние всех листьев и остей имеет критическое значение для максимального развития зерна.  Запасы углеводов в стволе также имеют большое значение. Они используются растением в сложных условиях, например, во время засухи.    Эти запасы накапливаются и достигают своего максимума сразу после цветения, обуславливают до 50% урожайности.

Фазы развития озимого ячменя

 

Этапы роста ячменя

Развитие ячменя можно описать с помощью различных методик, которые были разработаны в течение многих лет.  Обычно используются три методики:  Zadoks, Feekes и Haun, при чем Zadoks используется чаще всего в процессе принятия решений относительно необходимых агрономических мероприятий.   Ниже приведено детальное описание:

Яровой ячмень

 Оптимальные климатические условия развития
Минимальная температура прорастания семян Оптимальная температура прорастания семян Оптимальные температурные условия роста и развития
1—2 ℃ 6—10 ℃ 20—23 ℃

Раннее развитие ячменя лучше происходит при прохладной погоде с медленно нарастающей температурой.

 Оптимальные агрохимические показатели почв
pH Гумус Подвижный фосфор Обменный калий
5,6–6,0 Не менее 1,8% Не менее 140 мг/кг Не менее 140 мг/кг

 Ключевые качественные показатели зерна
Продовольственного направление Фуражного направления
Белок, % Белок, %
Сырой протеин, %

 Особенности минерального питания
  • Азот — от фазы всходы (BBCH 09) до фазы молочной спелости (BBCH 73) — 100% потребления;
  • Фосфор — от фазы всходы (BBCH 09) до фазы полной спелости (BBCH 89) — 100% потребления;
  • Калий — от фазы всходы (BBCH 09) до фазы колошения (BBCH 37) — 100% потребления.

Система питания

Дней вегетации 0 10 20 30 40 50
Удобрения В основную обработку, кг/га В предпо­севную культи­вацию, кг/га В посев, кг/га В прорас­тание, кг/га В кущение, кг/га В выход в трубку, кг/га
Ячмень для пивоварения N₂₅–₃₆P₁₀–₁₅K₂₀–₂₅ (из расчета на 1 т/га)*
NPKS
22–15–0–7
30-60
Карбамид 20-30
Хлористый калий 40-60
Ячмень на фураж N₂₅–₃₆P₁₀–₁₅K₂₀–₂₅ (из расчета на 1 т/га)*
NPKS
22–15–0–7
40-70
Карбамид 10-20
Ам. селитра 15-30
Хлористый калий 40-60

* 1. Количество удобрений рассчитано исходя из выноса питательных веществ в среднем по РФ (по данным ВНИИА), без учета почвенного плодородия.
2. Для расчета потребности в удобрениях необходимо данные цифры умножить на запланированную урожайность в хозяйстве.

Семена ячменя от компании ООО «ЭкоНива-Семена»

Согласие на обработку персональных данных

Настоящим в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года свободно, своей волей и в своем интересе выражаю свое безусловное согласие на обработку моих персональных данных компанией ООО «ЭкоНива-Семена», зарегистрированной в соответствии с законодательством РФ по адресу:
397926, Воронежская область, Лискинский район, с. Щучье, ул. Советская, д. 33 (далее по тексту — Оператор).

Персональные данные — любая информация, относящаяся к определенному или определяемому на основании такой информации физическому лицу.
Настоящее Согласие выдано мною на обработку следующих персональных данных:

  • Контактное лицо (ФИО)
  • Телефон
  • Электронная почта

Согласие дано Оператору для совершения следующих действий с моими персональными данными с использованием средств автоматизации и/или без использования таких средств: сбор, систематизация, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, обезличивание, а также осуществление любых иных действий, предусмотренных действующим законодательством РФ как неавтоматизированными, так и автоматизированными способами.

Данное согласие дается Оператору для обработки моих персональных данных в следующих целях:

  • предоставление мне услуг/работ по заказу семян зерновых, зернобобовых культур; кормовых однолетних, многолетних и газонных трав и предпосевной обработке семян;
  • направление в мой адрес уведомлений, касающихся предоставляемых услуг/работ;
  • подготовка и направление ответов на мои запросы;
  • направление в мой адрес информации, в том числе рекламной, о мероприятиях/товарах/услугах/работах Оператора.

Настоящее согласие действует до момента его отзыва путем направления соответствующего уведомления на электронный адрес [email protected]

Определены ткани ячменя, поражаемые паршой — Журнал «Агротехника и технологии» — Агроинвестор

ars. usda. gov

Журнал «Агротехника и технологии»

Читать номер

Гриб Fusarium graminearum вызывает болезнь парша у ячменя и пшеницы.

Парша снижает урожай, вызывая стерильность растений и высушивая зерна в колосе. Кроме того, гриб заражает зерно микотоксинами.

До недавнего времени было неизвестно, какие именно ткани ячменя поражает гриб, что затрудняло борьбу с болезнью. Однако теперь эта проблема решена.

Генетик Рон Скадсен (Ron Skadsen) из Центра исследований зерновых культур (Cereal Crops Research Unit) в городе Мэдисон (США) зара- зил семена ячменя, не отделенные от колоса, грибом Fusarium. Гриб он пометил флюоресцирующим белком, чтобы определить его присутствие с помощью флюоресцентного микроскопа.

Он обнаружил, что Fusarium атакует кончики семян, мягкую ткань, соединенную с ними (прямо под кожицей), и, в меньшей степени, внешнюю оболочку семян.

Предыдущие исследования на отделенных семенах показали, что гриб поражает крахмалистую сердцевину семян (эндосперм) ячменя в течение пяти дней после заражения. Скадсен же обнаружил, что даже спустя 16 дней после заражения Fusarium не проникает в эндосперм, если семена не отделены от колоса.

Полученные данные, по словам исследователя, помогут селекционерам сконцентрироваться на выведении сортов со строго определенными характеристиками семян, препятствующими заражению ячменя грибом Fusarium.

Источник: журналы Physiological and Molecular Plant Pathology, Plant Molecular Biology и Plant Biotechnology Journal

На фото: Фотография среза семени ячменя, зараженного грибом Fusarium graminearum, сделанная через флюоресцентный микроскоп. Эпикарпий семени инфицирован грибом (зеленый цвет на фотографии). Гриб остановился на семенной кожуре (желто-оранжевый цвет). Может пройти больше двух недель, прежде чем гриб проникнет в эндосперм семени (синий цвет).

Загрузка…

Ячмень. Требования при заготовках и поставках – РТС-тендер


ГОСТ 28672-90

Группа С12

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

 ЯЧМЕНЬ

Требования при заготовках и поставках

Barley. Requirements for state purchases and deliveries

МКС 65.120

         67.060

ОКП 97 1972

 Дата введения 1991-07-01

________________________________
      Только для Российской Федерации
дата введения в действие стандарта — 01.06.97
(Постановление Госстандарта России от 21.06.95 N 319).

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением «Зернопродукт»

РАЗРАБОТЧИКИ

Г.С.Зелинский, К.А.Чурусов, С.Ф.Буйнова, Г.С.Щербакова, Л.В.Алексеева, А.Н.Зенкова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 28.09.90 N 2583

3. ВЗАМЕН ГОСТ 16470-84, ГОСТ 6378-84, ГОСТ 7510-82, ГОСТ 25344-82, ГОСТ 25345-82

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 9-95)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2010 г.

Настоящий стандарт распространяется на зерно ячменя, заготовляемое государственной заготовительной системой и поставляемое на продовольственные и кормовые цели.

Стандарт не распространяется на пивоваренный ячмень.

Термины, применяемые в стандарте, и их определения — по ГОСТ 27186.

1.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчет за заготовляемый ячмень, указаны в табл.1.


Таблица 1

Наименование показателя

Норма

     Влажность, %

14,5

     Натура, г/л:

     для Молдовы, Украинской ССР (кроме Крымской обл.)

630

     для Азербайджанской, Армянской, Грузинской ССР, РСФСР (Дагестанской, Кабардино-Балкарской, Калмыцкой, Северо-Осетинской, Чечено-Ингушской АССР; Краснодарского и Ставропольского краев; Ростовской обл.), Украинской ССР (Крымская обл.)

610

     для Киргизской ССР, РСФСР (Белгородской, Воронежской, Курской, Липецкой, Пензенской, Тамбовской обл.), Таджикской, Туркменской ССР

600

     для Казахской ССР (Джамбулской, Кзыл-Ординской, Мангышлакской, Талды-Курганской, Уральской, Чимкентской обл.), РСФСР (Астраханской, Волгоградской, Куйбышевской, Оренбургской, Саратовской обл.), Узбекской ССР

590

     для Казахской ССР (Восточно-Казахстанской, Джезказганской, Карагандинской, Кокчетавской, Кустанайской, Павлодарской, Северо-Казахстанской. Семипалатинской, Тургайской, Целиноградской обл.), РСФСР (Башкирской, Бурятской, Татарской, Тувинской, Якутской АССР; Алтайского, Красноярского, Приморского и Хабаровского краев; Амурской, Иркутской, Камчатской, Кемеровской, Курганской, Магаданской, Новосибирской, Омской, Пермской, Сахалинской, Свердловской, Томской, Тюменской, Ульяновской, Челябинской, Читинской обл.)

580

     для всех остальных республик, краев и областей

570

     Сорная примесь, %

2,0

     Зерновая примесь, %

2,0

     Зараженность вредителями

Не допускается

1.2. Ограничительные нормы для заготовительного ячменя, который в зависимости от качества подразделяют на два класса, указаны в табл.2.


Таблица 2

Наименование показателя

Норма для класса

1-го

2-го

Цвет

Желтый с разными оттенками

Свойственный здоровому зерну. Допускается потемневший

Влажность, %, не более*

19,0

19,0

Натура, г/л, не менее

630

Не ограничивается

Сорная примесь, %, не более*

4,0

8,0

в том числе:

галька

1,0

1,0

испорченные зерна ячменя и других культурных растений

0,2

В пределах нормы общего содержания сорной примеси

овсюг

1,0

То же

вредная примесь

0,5

1,0

в том числе:

спорынья и головня

0,1

0,5

горчак ползучий, софора лисохвостная, термопсис ланцетный (по совокупности)

0,1

0,1

вязель разноцветный

0,1

0,1

гелиотроп опушенноплодный

0,1

0,1

триходесма седая

Не допускается

фузариозные зерна

1,0

1,0

Зерновая примесь, %, не более

9,0

15,0

в том числе:

зерна ячменя, отнесенные к зерновой примеси

4,0

В пределах нормы общего содержания зерновой примеси

проросшие

2,0

5,0

зерна  и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси

5,0

В пределах нормы общего содержания зерновой примеси

в том числе зерна ржи и овса

0,5

То же

Мелкие зерна, %, не более

5,0

Не ограничиваются

Зараженность вредителями

Не допускается, кроме зараженности клещом не выше II степени

____________________

* По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность зерна и содержание сорной примеси в заготовляемом ячмене более ограничительных норм при наличии возможности доведения такого зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.

1.3. Класс заготовляемого ячменя определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного в табл.2.

1.4. Заготовляемый ячмень 1-го класса предназначен для использования на продовольственные цели, а 2-го класса — для выработки солода в спиртовом производстве, комбикормов и на кормовые цели.

1.5. К 1-му классу заготовляемого ячменя и поставляемому на продовольственные цели относят зерно наиболее ценных по качеству сортов. Перечень наиболее ценных по качеству сортов ячменя утверждает Госкомиссия Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам.

1.6. Ограничительные нормы для поставляемого ячменя указаны в табл.3.


 Таблица 3

Наименование показателя

Норма для поставляемого ячменя

на продовольственные цели

для выработки солода в спиртовом производстве

на кормовые цели и для выработки комбикормов

Цвет

Желтый с разными оттенками

Свойственный здоровому зерну. Допускается потемневший

Влажность, %, не более

14,5

15,5

15,5

Натура, г/л, не менее

630

570

Не ограничивается

Сорная примесь, %, не более

2,0

2,0

5,0

в том числе:

минеральная примесь

0,2

0,2

1,0

в числе минеральной примеси:

галька

0,1

0,1


шлак, руда

0,05

0,05


испорченные зерна

0,2



овсюг

1,0



куколь

0,3

0,3

0,5

вредная примесь

0,2

0,2

0,2

в том числе:

спорынья и головня

0,1


0,1

горчак ползучий, вязель разноцветный, термопсис ланцетный, плевел опьяняющий, софора лисохвостная (по совокупности)

0,05



горчак ползучий и вязель разноцветный



0,04

гелиотроп опушенноплодный и триходесма седая

Не допускаются

фузариозные зерна, %, не более

1,0

1,0

1,0

Зерновая примесь, %, не более

7,0

3,0

15,0

в том числе:

зерна ячменя, отнесенные к зерновой примеси

2,0



проросшие

2,0



зерна и семена других культурных растений, отнесенные к зерновой примеси

5,0



в том числе зерна ржи и овса

0,5



Мелкие зерна, %, не более

5,0

5,0

Не ограничиваются

Зараженность вредителями

Не допускается, кроме зараженности клещом не выше I степени

Способность прорастания, %, не менее


92,0


1.7. Заготовляемый и поставляемый ячмень должен быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь свойственные здоровому зерну нормальные цвет и запах (без затхлого, солодового, плесневого, постороннего запахов).

Потемневшим считают ячмень, потерявший свой естественный цвет или имеющий потемневшие концы.

1.8. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в ячмене не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89.

_______________

* На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.

1.9. Требования к качеству экспортируемого ячменя устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.

По требованию Госкомиссии Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам нормы и показатели качества импортируемого ячменя допускается изменять в договоре (контракте) внешнеэкономической организации.

1.10. Основное зерно, сорная и зерновая примеси

1.10.1. К основному зерну относят:

целые и поврежденные зерна ячменя, не отнесенные по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям;

мелкие зерна ячменя, проходящие через сито с продолговатыми отверстиями размером 2,2х20,0 мм;

в заготовляемом ячмене 2-го класса и в поставляемом для выработки солода в спиртовом производстве, комбикормов и на кормовые цели — зерна и семена других культурных растений, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям, а также 50% массы битых и изъеденных зерен ячменя, не отнесенных по характеру их повреждений к сорной примеси (остальные 50% массы битых и изъеденных зерен относят к зерновой примеси).

1.10.2. К сорной примеси относят:

весь проход через сито с отверстиями диаметром 1,5 мм;

в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,5 мм:

минеральную примесь — гальку, комочки земли, руду, шлак и т.п.;

органическую примесь — части стеблей, колоса, листьев, ости, пленки и т.п.;

семена дикорастущих растений;

испорченные зерна ячменя — целые и битые с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета, а также со светлым, но рыхлым эндоспермом, легко разрушающимся при надавливании;

зерна ячменя с полностью выеденным эндоспермом;

вредную примесь — спорынью, головню, пораженные нематодой зерна, плевел опьяняющий, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный, вязель разноцветный, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую;

фузариозные зерна;

зерна и семена других культурных растений, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси.

1.10.3. К зерновой примеси относят в остатке на сите с отверстиями диаметром 1,5 мм зерна ячменя:

давленые;

щуплые;

недозрелые — зеленые, при надавливании деформирующиеся;

проросшие — с вышедшим наружу корешком или ростком;

поврежденные — зерна с измененным цветом эндосперма от кремового до светло-коричневого цвета;

в заготовляемом ячмене 1-го класса и в поставляемом для выработки крупы — зерна и семена других культурных растений, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси, а также все битые и изъеденные зерна ячменя, не отнесенные по характеру их повреждений к сорной примеси;

в заготовляемом ячмене 2-го класса и в поставляемом для выработки солода в спиртовом производстве, комбикормов и на кормовые цели — зерна и семена других культурных растений, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к зерновой примеси, а также 50% массы битых и изъеденных зерен ячменя, не отнесенных по характеру их повреждений к сорной примеси (остальные 50% массы битых и изъеденных зерен ячменя относят к основному зерну).

2.1. Правила приемки — по ГОСТ 13586.3*.

________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 50436-92 (ИСО 950-79).

Каждая партия ячменя должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.

2.2. Ячмень, содержащий примесь зерен и семян других культурных растений более 15% массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь ячменя с другими культурами с указанием ее состава в процентах.

2.3. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в установленном порядке.

2.4. Ячмень, потерявший естественный цвет или имеющий потемневшие концы, принимается 2-м классом с отметкой «потемневший».

3.1. Отбор проб — по ГОСТ 13586.3.

3.2. Определение влажности — по ГОСТ 13586.5.

3.3. Определение сорной и зерновой примесей, мелких зерен — по ГОСТ 30483.

3.4. Определение запаха и цвета — по ГОСТ 10967.

3.5. Определение натуры — по ГОСТ 10840.

3.6. Определение зараженности вредителями — по ГОСТ 30483.

3.7. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 — ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.

3.8. Определение способности прорастания — по ГОСТ 10968.

4.1. Ячмень размещают, транспортируют и хранят раздельно по классам в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.

4.2. При размещении, транспортировании и хранении ячменя учитывают состояния, указанные в табл.4.


Таблица 4

Состояние ячменя

Норма, %

По влажности

Сухое

Не более 14,5

Средней сухости

14,6-15,5

Влажное

15,6-17,0

Сырое

        17,1 и более

По засоренности

Сорная примесь

Зерновая примесь

Чистое

Не более 2,0

Не более 2,0

Средней чистоты

2,1-4,0

2,1-5,0

Сорное

         4,1 и более

         5,1 и более

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Бейкер, П. Г. и Рид, А. Е. Токсичность овса и ячменя у пациентов с глютеновой болезнью. Постград.Med J 1976; 52 (607): 264-268. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К. М., Шольфилд Д. Дж. И Холлфриш Дж. Диеты, содержащие ячмень, значительно снижают липиды у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией. Am.J.Clin.Nutr. 2004; 80 (5): 1185-1193. Просмотреть аннотацию.

Бехолл, К. М., Шольфилд, Д. Дж., И Холлфриш, Дж.Цельнозерновые диеты снижают артериальное давление у мужчин и женщин с легкой гиперхолестеринемией. J Am Diet. Assoc 2006; 106 (9): 1445-1449. Просмотреть аннотацию.

Блок, Г., Це, К. С., Киек, К., Чан, Х., и Чан-Юнг, М. Бейкер, астма. Исследования перекрестной антигенности между разными зерновыми культурами. Clin Allergy 1984; 14 (2): 177-185. Просмотреть аннотацию.

Burger, W. C., Qureshi, A. A., Din, Z. Z., Abuirmeileh, N., и Elson, C. E. Подавление биосинтеза холестерина составляющими ядра ячменя.Атеросклероз 1984; 51 (1): 75-87. Просмотреть аннотацию.

Кронин Э. Контактный дерматит от пыли ячменя. Контактный дерматит 1979; 5 (3): 196. Просмотреть аннотацию.

Curioni, A., Santucci, B., Cristaudo, A., Canistraci, C., Pietravalle, M., Simonato, B., и Giannattasio, M. Крапивница от пива: реакция гиперчувствительности немедленного типа из-за 10- кДа белок, полученный из ячменя. Clin Exp Allergy 1999; 29 (3): 407-413. Просмотреть аннотацию.

де Люмен, Б. О. Лунасин: соевый пептид, предотвращающий рак.Nutr Rev 2005; 63 (1): 16-21. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Карлсон, Т., Фрейзер, С., Чжэн, Т., Гесс, Р., Остергрен, К., Кирзек, К., Хаворт, Дж., Кнутсон, Н., Юнкер, К. ., и Jonker, D. Оценка токсичности концентрированного бета-глюкана ячменя в 28-дневном исследовании кормления на крысах Wistar. Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (4): 477-487. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Карлсон, Т., Чжэн, Г.Х., Гесс, Р., Кнутсон, Н., Фрейзер, С., Остергрен, К., ван Зийверден, М., Книппельс, Л., Йонкер, Д. ., и Penninks, A. Пероральная токсикологическая оценка многократной пероральной дозы концентрированного бета-глюкана ячменя у мышей CD-1, включая фазу выздоровления. Food Chem.Toxicol. 2003; 41 (8): 1089-1102. Просмотреть аннотацию.

Делани, Б., Николози, Р.Дж., Уилсон, Т.А., Карлсон, Т., Фрейзер, С., Чжэн, Г.Х., Гесс, Р., Остергрен, К., Хаворт, Дж., И Кнутсон, Н. Бета -глюкановые фракции из ячменя и овса обладают аналогичным антиатерогенным действием у сирийских золотых хомячков с гиперхолестеринемией. J Nutr. 2003; 133 (2): 468-475. Просмотреть аннотацию.

Эренбергерова Дж., Белкредиова Н., Прима Дж., Вакулова К. и Ньюман, CW Влияние сорта, года выращивания и системы возделывания на содержание токоферолов и токотриенолов в зернах лущеного и голого ячменя . Растительная пища Hum.Nutr 2006; 61 (3): 145-150. Просмотреть аннотацию.

Эллис, Х. Дж., Дойл, А. П., Дэй, П., Визер, Х. и Циклитира, П. Дж. Демонстрация присутствия глиадиноподобных эпитопов, активирующих целиакию, в солодовом ячмене. Int Arch Allergy Immunol. 1994; 104 (3): 308-310.Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Анайя, С., Креспо, Дж. Ф., Родригес, Дж. Р., Дарока, П., Кармона, Э., Эрраес, Л., и Лопес-Рубио, А. Анафилаксия пива. J Allergy Clin Immunol. 1999; 103 (5 Pt 1): 959-960. Просмотреть аннотацию.

Гранфельдт Ю., Лильеберг Х., Дрюс А., Ньюман Р. и Бьорк И. Ответ глюкозы и инсулина на продукты из ячменя: влияние структуры пищи и соотношения амилоза-амилопектин. Am J Clin Nutr 1994; 59 (5): 1075-1082. Просмотреть аннотацию.

Gutgesell, C. and Fuchs, T.Контактная крапивница от пива. Контактный дерматит 1995; 33 (6): 436-437. Просмотреть аннотацию.

Хината, М., Оно, М., Мидорикава, С. и Наканиши, К. Улучшение обмена веществ у мужчин-заключенных с диабетом 2 типа в тюрьме Фукусима, Япония. Diabetes Res Clin Pract 2007; 77 (2): 327-332. Просмотреть аннотацию.

Икегами, С., Томита, М., Хонда, С., Ямагути, М., Мизукава, Р., Судзуки, Ю., Исии, К., Осава, С., Киюока, Н., Хигучи, М. ., и Кобаяши, С. Эффект кормления вареным ячменем и рисом у субъектов с гиперхолестеринемией и нормолипемией.Растительная пища Hum.Nutr 1996; 49 (4): 317-328. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Фудзияма, Ю., Мицуяма, К., Араки, Ю., Исии, Т., Накамура, Т., Хитоми, Ю., Агата, К., Сайки, Т., Андох, А. ., Toyonaga, A., и Bamba, T. Повышенный рост Bifidobacterium и Eubacterium с помощью проросших пищевых продуктов ячменя, сопровождающийся повышенным образованием бутирата у здоровых добровольцев. Международный журнал медицины, 1999; 3 (2): 175-179. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Иванага, Т., и Мицуяма, К. Кормление пророщенным ячменем.Новая стратегия нейтрацевтического лечения язвенного колита. Пищеварение 2001; 63 Дополнение 1: 60-67. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Хомма, Т., Такахама, К., Фудзияма, Ю., Андох, А., Араки, Ю., Суга, Т., Хиби, Т., Наганума, М. ., Асакура, Х., Накано, Х., Симояма, Т., Хида, Н., Харума, К., Кога, Х., Сата, М., Томиясу, Н., Тойонага, А., Фукуда, М. ., Кодзима А. и Бамба Т. Лечение пациентов с язвенным колитом путем длительного приема пищевых продуктов из пророщенного ячменя: открытое многоцентровое испытание.Международный журнал медицины, 2003; 12 (5): 701-704. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Сайки, Т., Фусикия, Т., и Иванага, Т. Пищевые продукты из проросшего ячменя увеличивают объем фекалий и производство бутирата у людей. Int J Mol Med 1998; 1 (6): 937-941. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Мицуяма, К., Сайки, Т., Накамура, Т., Хитоми, Ю., Бамба, Т., Араки, Ю., и Фудзияма, Ю. Корм ​​из проросшего ячменя увеличивает объем фекалий и бутират производство в относительно низких дозах и снимает запоры у человека.Int J Mol.Med 1998; 2 (4): 445-450. Просмотреть аннотацию.

Канаучи, О., Шуга, Т., Точихара, М., Хиби, Т., Наганума, М., Хомма, Т., Асакура, Х., Накано, Х., Такахама, К., Фудзияма, Ю. ., Андох, А., Симояма, Т., Хида, Н., Харума, К., Кога, Х., Мицуяма, К., Сата, М., Фукуда, М., Кодзима, А., и Бамба, T. Лечение язвенного колита кормлением проросшими продуктами питания ячменя: первый отчет о многоцентровом открытом контрольном исследовании. J Gastroenterol. 2002; 37 Дополнение 14: 67-72. Просмотреть аннотацию.

Кинан Дж. М..Цельное зерно, очищенное зерно. Документ, представленный на встрече «Экспериментальная биология 2000», 17 апреля 2000 г., Сан-Диего, Калифорния. 2000;

Кинан, Дж. М., Гоулсон, М., Шамлиян, Т., Кнутсон, Н., Колберг, Л., и Карри, Л. Влияние концентрированного бета-глюкана ячменя на липиды крови в популяции мужчин и женщин с гиперхолестеринемией . Br J Nutr 2007; 97 (6): 1162-1168. Просмотреть аннотацию.

Кио, Дж. Б., Лау, К. В., Ноукс, М., Боуэн, Дж. И Клифтон, П. М. Влияние блюд с высоким содержанием растворимой клетчатки, варианта ячменя с высоким содержанием амилозы на глюкозу, инсулин, сытость и термический эффект пищи при здоровой постной женщины.Eur J Clin Nutr 2007; 61 (5): 597-604. Просмотреть аннотацию.

Liljeberg, H.G., Granfeldt, Y.E., и Bjorck, I.M. Продукты, основанные на генотипе ячменя с высоким содержанием клетчатки, но не на обычном ячмене или овсе, имеют более низкий постпрандиальный ответ глюкозы и инсулина у здоровых людей. J.Nutr. 1996; 126 (2): 458-466. Просмотреть аннотацию.

Макинтош, Г. Х., Уайт, Дж., МакАртур, Р. и Нестель, П. Дж. Ячмень и пшеничные продукты: влияние на концентрацию холестерина в плазме у мужчин с гиперхолестеринемией. Am.J.Clin.Nutr.1991; 53 (5): 1205-1209. Просмотреть аннотацию.

Мицуяма, К., Сайки, Т., Канаути, О., Иванага, Т., Томиясу, Н., Нишияма, Т., Татейши, Х., Сирачи, А., Иде, М., Судзуки, А. ., Ногучи, К., Икеда, Х., Тойонага, А. и Сата, М. Лечение язвенного колита кормлением проросшим ячменем пищевыми продуктами: пилотное исследование. Алимент.Pharmacol Ther 1998; 12 (12): 1225-1230. Просмотреть аннотацию.

Накамура Т., Канаучи О. и Койке Т. Токсическое исследование пищевых продуктов проросшего ячменя при непрерывном введении в течение 28 дней на крысах.Фармакометрия 1997; 54 (4): 201-207.

Накасе, М., Усуи, Ю., Альварес-Накасе, А.М., Адачи, Т., Урису, А., Накамура, Р., Аоки, Н., Китадзима, К., и Мацуда, Т. Аллергены злаков : аллергены семян риса со структурным сходством с аллергенами пшеницы и ячменя. Аллергия 1998; 53 (46 Suppl): 55-57. Просмотреть аннотацию.

Ньюман Р.К., Льюис С.Е., Ньюман К.В. и др. Гипохолестеринемический эффект ячменных продуктов на здоровых мужчин. Nutr Rep Int 1989; 39: 749-760.

Нильссон, А.К., Остман, Э.М., Гранфельдт Ю. и Бьорк И. М. Влияние зерновых тестовых завтраков, различающихся гликемическим индексом и содержанием неперевариваемых углеводов, на толерантность к глюкозе в течение всего дня у здоровых людей. Am J Clin Nutr 2008; 87 (3): 645-654. Просмотреть аннотацию.

Нильссон, А.С., Остман, Э. М., Холст, Дж. Дж. И Бьорк, И. М. Включение неперевариваемых углеводов в ужин здоровых людей улучшает толерантность к глюкозе, снижает маркеры воспаления и увеличивает чувство насыщения после последующего стандартизированного завтрака.J.Nutr. 2008; 138 (4): 732-739. Просмотреть аннотацию.

Перейра Ф., Рафаэль М. и Ласерда М. Х. Контактный дерматит, вызванный ячменем. Контактный дерматит 1998; 39 (5): 261-262. Просмотреть аннотацию.

Петерс, Х. П., Берс, Х. М., Хаддеман, Э., Мельников, С. М. и Квийт, Ф. Добавленный бета-глюкан или фруктоолигосахарид не влияют на аппетит или потребление энергии. Am.J.Clin.Nutr. 2009; 89 (1): 58-63. Просмотреть аннотацию.

Poppitt, S. D. Растворимые волокна овса и ячменя, обогащенные бета-глюканом: можем ли мы предсказать эффекты снижения холестерина? Br J Nutr 2007; 97 (6): 1049-1050.Просмотреть аннотацию.

Поппитт, С. Д., ван Друнен, Дж. Д., МакГилл, А. Т., Малви, Т. Б. и Лихи, Ф. Е. Добавление к завтраку с высоким содержанием углеводов бета-глюкана ячменя улучшает постпрандиальный гликемический ответ на еду, но не на напитки. Азия Пак Дж. Clin Nutr 2007; 16 (1): 16-24. Просмотреть аннотацию.

Куреши, А. А., Бургер, В. К., Петерсон, Д. М., и Элсон, К. Е. Структура ингибитора биосинтеза холестерина, выделенного из ячменя. Журнал J Biol Chem 8-15-1986; 261 (23): 10544-10550.Просмотреть аннотацию.

Альбертс Д.С., Мартинес М.Э., Роу ДиДжей и др. Отсутствие эффекта от злаковых добавок с высоким содержанием клетчатки при рецидивах колоректальных аденом. Сеть врачей по профилактике рака толстой кишки Феникса. N Engl J Med 2000; 342: 1156-62. Просмотреть аннотацию.

Андерсон Дж. У., Гилински Н. Х., Дикинс Д. А. и др. Липидные реакции мужчин с гипохолестеринемией на потребление овсяных и пшеничных отрубей. Am J Clin Nutr. 1991; 54: 678-83. Просмотреть аннотацию.

Аноним. Заявление о консенсусе по злакам, клетчатке, колоректальному раку и раку груди.Материалы заседания консенсуса по европейской профилактике рака. Санта-Маргерития, Италия, 2-5 октября 1997 г. Eur J Cancer Prev 1998; 7: S1-83. Просмотреть аннотацию.

Aoe S, Ikenaga T, Noguchi H, Kohashi C, Kakumoto K, Kohda N. Влияние вареного белого риса с высоким содержанием ß-глюкана ячменя на аппетит и потребление энергии у здоровых японцев: рандомизированное контролируемое исследование. Растительная еда Hum Nutr. 2014; 69 (4): 325-30. Просмотреть аннотацию.

Ашигай Х., Мизутани М., Икешима Э. и др. Экстракт жареного ячменя (Mugicha), содержащий цикло (D-Phe-L-Pro), предотвращает снижение температуры кожи в холодных условиях: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование.J Nutr Sci Vitaminol (Токио). 2019; 65 (1): 90-93. Просмотреть аннотацию.

Бехолл К.М., Шольфилд Д.Д., Халлфриш Дж. Липиды значительно снижаются за счет диеты, содержащей ячмень, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией. J Am Coll Nutr 2004; 23: 55-62. Просмотреть аннотацию.

Браун Л., Рознер Б., Уиллетт WW, Сакс ФМ. Эффекты пищевых волокон по снижению холестерина: метаанализ. Am J Clin Nutr 1999; 69: 30-42. Просмотреть аннотацию.

Иллюстрированный медицинский словарь Дорланда, 25-е изд. Компания WB Saunders, 1974 год.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 101. Подчасть E — Особые требования к заявлениям о вреде для здоровья. Доступно по адресу: https://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c7e427855f12554dbc292b4c8a7545a0&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5#se21.2.101_176. По состоянию на 9 марта 2020 г.

Fasano A, Catassi C. Современные подходы к диагностике и лечению целиакии: меняющийся спектр. Гастроэнтерология 2001; 120: 636-51 .. Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Анайя С., Креспо Дж. Ф., Родригес Дж. Р. и др.Пивная анафилаксия. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 959-60.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Маркировка продуктов питания: заявления о пользе для здоровья: овес и ишемическая болезнь сердца. Fed Regist 1996; 61: 296-313.

Foulke J. FDA позволяет продуктам из цельного овса заявить о снижении риска сердечных заболеваний. Бумага FDA Talk. 1997. Доступно по адресу: https://www.fda.gov/bbs/topics/ANSWERS/ANS00782.html.

Fuchs CS, Giovannucci EL, Colditz GA, et al. Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин.N Engl J Med 1999; 340: 169-76. Просмотреть аннотацию.

Гарсия-Мазкорро Дж. Ф., Миллс Д. А., Мерфи К., Норатто Г. Влияние добавок ячменя на фекальную микробиоту, биохимию слепой кишки и ключевые биомаркеры ожирения и воспаления у мышей db / db с ожирением. Eur J Nutr. 2018; 57 (7): 2513-2528. Просмотреть аннотацию.

Hallfrisch J, Scholfield DJ, Behall KM. Артериальное давление снижается за счет цельнозерновой диеты, содержащей ячмень или цельнозерновую пшеницу и коричневый рис, у мужчин с умеренной гиперхолестеринемией. Nutr Res 2003; 23: 1631-42.

Hapke HJ, Strathmann W. [Фармакологические эффекты горденина]. Dtsch Tierarztl Wochenschr 1995; 102: 228-32 .. Просмотреть аннотацию.

He J, Klag MJ, Whelton PK и др. Потребление овса и гречки и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у этнических меньшинств Китая. Am J Clin Nutr 1995; 61: 366-72. Просмотреть аннотацию.

Дженкинс Д. Д., Вессон В., Волевер TM и др. Цельнозерновой хлеб по сравнению с цельнозерновым хлебом: соотношение цельнозерновых или дробленых зерен и гликемический ответ. BMJ 1988; 297: 958-60.Просмотреть аннотацию.

Кавка К., Лемешек М.К., Жески В. Химиопрофилактические свойства экстрактов молодого зеленого ячменя на модели рака толстой кишки in vitro. Энн Агрик Энвайрон Мед. 2019; 26 (1): 174-181. Просмотреть аннотацию.

Keogh GF, Cooper GJ, Mulvey TB, et al. Рандомизированное контролируемое перекрестное исследование влияния ячменя с высоким содержанием бета-глюкана на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин с легкой гиперхолестеринемией. Am J Clin Nutr 2003; 78: 711-18. Просмотреть аннотацию.

Khaw KT, Барретт-Коннор Э.Пищевые волокна и снижение смертности от ишемической болезни сердца у мужчин и женщин: 12-летнее проспективное исследование. Am J Epidemiol 1987; 126: 1093-102. Просмотреть аннотацию.

Krag A, Munkholm P, Israelsen H, von Ryberg B, Andersen KK, Bendtsen F. Профермин эффективен у пациентов с активным язвенным колитом — рандомизированное контролируемое исследование. Воспаление кишечника. 2013; 19 (12): 2584-92. Просмотреть аннотацию.

Kromhout D, de Lezenne C, Coulander C. Диета, распространенность и 10-летняя смертность от ишемической болезни сердца у 871 мужчины среднего возраста.Исследование Зютфена. Am J Epidemiol 1984; 119: 733-41. Просмотреть аннотацию.

Лембо А., Камиллери М. Хронический запор. N Engl J Med 2003; 349: 1360-8. . Просмотреть аннотацию.

Лиа А., Холманс Г., Сандберг А.С. и др. Бета-глюкан овса увеличивает выведение желчных кислот, а богатая клетчаткой фракция ячменя увеличивает выведение холестерина у пациентов с илеостомией. Am J Clin Nutr 1995; 62: 1245-51. Просмотреть аннотацию.

Людвиг Д.С., Перейра М.А., Кроенке С.Х. и др. Пищевые волокна, увеличение веса и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у молодых людей.JAMA 1999; 282: 1539-46. Просмотреть аннотацию.

Луптон Дж. Р., Робинсон М. С., Морин Дж. Л.. Снижающий холестерин эффект муки и масла из ячменных отрубей. J Am Diet Assoc 1994; 94: 65-70 .. Просмотреть аннотацию.

Моррис Дж. Н., Марр Дж. У., Клейтон Д. Дж. Диета и сердце: постскриптум. Br Med J 1977; 2: 1307-14. Просмотреть аннотацию.

Пиетинен П., Римм Э.Б., Корхонен П. и др. Потребление пищевых волокон и риск ишемической болезни сердца в когорте финских мужчин. Исследование профилактики рака с альфа-токоферолом и бета-каротином.Циркуляция 1996; 94: 2720-7. Просмотреть аннотацию.

Редди БС. Роль пищевых волокон при раке толстой кишки: обзор. Am J Med 1999; 106: 16S-9S. Просмотреть аннотацию.

Римм Э.Б., Аскерио А., Джованнуччи Э. и др. Потребление овощей, фруктов и зерновых волокон и риск ишемической болезни сердца среди мужчин. JAMA 1996; 275: 447-51. Просмотреть аннотацию.

Schatzkin A, Lanza E, Corle D, et al. Отсутствие влияния диеты с низким содержанием жиров и высоким содержанием клетчатки на рецидивы колоректальных аденом. Исследовательская группа по профилактике полипов.N Engl J Med 2000; 342: 1149-55. Просмотреть аннотацию.

Сингх А.К., Гранли К., Мисра У и др. Скрининг и подтверждение наличия лекарств в моче: влияние горденина на иммуноанализы и методы тонкослойной хроматографии. Судебная медицина Int 1992; 54: 9-22. Просмотреть аннотацию.

Терри П., Лагергрен Дж., Йе В. и др. Обратная связь между потреблением зерновых волокон и риском рака кардии желудка. Гастроэнтерология 2001; 120: 387-91 .. Просмотреть аннотацию.

Ван Хорн Л. Клетчатка, липиды и ишемическая болезнь сердца.Заявление для специалистов в области здравоохранения от комитета по питанию Am Heart Assn. Циркуляция 1997; 95: 2701-4. Просмотреть аннотацию.

Weiss W, Huber G, Engel KH, et al. Идентификация и характеристика аллергенов на альбумин / глобулин зерна пшеницы. Электрофорез 1997; 18: 826-33. Просмотреть аннотацию.

Что такое ячмень?

Ячмень может быть одним из наиболее известных зерен, известным как ингредиент бабушкиного говяжьего и ячменного супа или из-за его важной роли в пивоварении. Но в меню ему отводится гораздо более разнообразная роль.Это старейший культивируемый злак в мире, который растет в различных климатических условиях по всему миру, что делает его важным продуктом во многих кухнях.

Что такое ячмень?

Перловая крупа, наиболее распространенный сорт в Соединенных Штатах, технически не считается цельным зерном, поскольку внешний слой отрубей был отполирован. Он недорогой, доступный и простой в приготовлении, его можно заменить рисом во многих блюдах. Ячменная крупа, цельнозерновая версия, готовится немного дольше.

Как варить ячмень

Приготовьте перловую крупу так же, как рис. Залейте 1 стакан ячменя 2 стаканами воды, куриного или овощного бульона и варите на медленном огне 30–40 минут; взбить вилкой перед подачей на стол. Также можно использовать рисоварку. Добавьте 2 1/2 стакана жидкости на стакан ячменя. Если предварительно замочить ячмень в большом количестве воды, общее время приготовления сократится. Ячмень можно предварительно замачивать на час или на ночь. Предварительное замачивание сокращает время приготовления примерно до 15 минут.Ячмень тоже можно приготовить в скороварке; следуйте индивидуальным инструкциям на вашем собственном устройстве, так как время приготовления может немного отличаться в зависимости от модели.

Хотя ячменный суп (даже эта версия с чечевицей), вероятно, является самым популярным и привычным способом есть ячмень, вы можете использовать его так же, как и любое другое зерно, такое как кускус, киноа или рис. Подавайте вегетарианский карри или овощное жаркое с ячменем вместо риса, или сделайте ячменный плов или ячменный салат (просто вы бы приготовили салат из киноа или рисовый плов), или просто добавьте горсть в свой любимый суп или салат.

Какой у него вкус?

Вареный ячмень имеет слегка жевательную текстуру и ореховый вкус, похожий на коричневый рис и фарро. Это универсальная нейтральная основа для любого количества блюд, от жареных блюд до запеканок, протеиновых тарелок и каши для завтрака.

Рецепты из ячменя

Попробуйте креативные здоровые вегетарианские и веганские рецепты ячменя.

Где купить ячмень

В большинстве продуктовых магазинов есть перловая крупа; ищите его возле сушеной фасоли и чечевицы.Вы также часто можете найти его в бункерах для сыпучих материалов. Ячменная крупа, у которой удалена только внешняя оболочка, может быть упакована как ячмень без оболочки, но ее не так легко достать. Возможно, вам придется проверить в магазине здорового питания или найти их в Интернете. Можно легко заменить один на другой, соответствующим образом отрегулировав время приготовления.

Хранилище

Храните сухой ячмень в герметичном контейнере вдали от влаги и света. При таком хранении он сохраняется бесконечно, что делает его хорошим вариантом для запаса продовольствия на случай чрезвычайной ситуации.Вареный ячмень следует хранить в холодильнике и употреблять в течение трех или четырех дней. Обычный вареный ячмень можно заморозить на срок до шести месяцев, что позволяет добавлять его в еду или напитки быстрого приготовления.

Ель ест / Хьюго Линь

Сорта

Лущеный ячмень, или ячмень без шелухи, иногда также называемый неочищенным ячменем, является необработанным и требует больше времени для приготовления, чем более обычная перловая крупа, которая была отполирована для удаления части или всего внешнего слоя отрубей. Ячмень быстрого приготовления (иногда называемый «ячменем быстрого приготовления») представляет собой предварительно приготовленные хлопья, поэтому их приготовление занимает всего 10 минут.Попробуйте добавить горсть ячменя быстрого приготовления в кипящую кастрюлю с супом.

Солодовый ячмень, используемый в пивоварении, получают из проросших зерен; сироп из ячменного солода можно использовать в домашних условиях в качестве подсластителя.

Ячмень — обзор | Темы ScienceDirect

Реферат

Ячмень — четвертый по величине культурный злак в мире. Во всем мире ячмень выращивают преимущественно как фуражное зерно, а также для соложения для производства алкогольных напитков. Ячменная солома используется в качестве подстилки для животных в развитых странах и для кормления животных, особенно в развивающихся странах.Согласно большинству прогнозов, производство зерновых должно вырасти на 50% или даже больше в следующие 50 лет, чтобы удовлетворить растущий спрос; поэтому понимание процессов, определяющих развитие, рост и урожай зерновых, в том числе ячменя, важно для селекции сельскохозяйственных культур и агрономии. Можно выделить два ботанических типа ячменя, двух- и шестирядный генотип. Шестирядный ячмень, как правило, имеет более высокую концентрацию белка в зерне, чем двухрядный ячмень, который, как правило, лучше подходит для кормления животных; тем не менее, оба типа подходят для соложения после корректировки методов управления.Традиционно двухрядный пивоваренный ячмень выращивали в Европе, Австралии и Южной Америке, а шестирядный пивоваренный ячмень чаще выращивали в Северной Америке. В этой главе описывается физиология развития сельскохозяйственных культур и факторы окружающей среды, влияющие на продолжительность вегетативной и репродуктивной фаз, когда устанавливаются различные компоненты урожая. У ячменя «критический период» наступает непосредственно перед колосом, когда определяются наиболее важные числовые и физиологические компоненты урожайности.Число зерен, которое является компонентом урожайности, более тесно связанным с урожайностью, больше зависит от выживаемости, чем от образования структур, которые потенциально могут давать зерно. У двухрядного ячменя колосья на единицу площади более важны, чем количество зерен на колос, в то время как для шестирядного ячменя важны как колосья на единицу площади, так и количество зерен на колос. Поскольку питание и доступность воды имеют решающее значение для урожайности и качества зерна в различных средах, в этой главе представлены последствия ограничений в некоторых питательных веществах, уделяя основное внимание азоту (N), поскольку он, как правило, является наиболее важным питательным веществом с точки зрения дефицита в производственных системах. вокруг света.Ограничения по азоту снижают урожайность и качество зерна, но избыток азота также является проблемой для пивоваренного ячменя, поскольку высокое содержание протеина в зерне является нежелательным признаком для пивоваренной промышленности. Мы обрисовываем последствия изменения климата для селекции и управления растениеводством, поскольку более высокая температура потенциально сокращает продолжительность цикла выращивания, снижает способность сельскохозяйственных культур улавливать радиацию для фотосинтеза, снижает урожайность и изменяет качество зерна. В этой главе мы обобщаем знания по физиологии и агрономии посевов ячменя, уделяя особое внимание пивоваренному ячменю.

Barley’s Brewing Company — Ale House # 1

Представляем: Печь, мутный светлый эль!

Origins Game Fair, ежегодная игровая конвенция, проводится в Колумбусе с 1996 года. Barley’s всегда ценил энтузиазм, который геймеры испытывают к нашему пиву и еде, и мы делаем пиво специально для них с 2012 года, когда мы первая сваренная точка происхождения. В этом году мы стали сотрудничать с издателем настольных игр Arcane Wonders и приготовили Hazy Pale Ale, названный в честь их новейшего релиза — Furnace.

Furnace — это евроигра по созданию двигателей, в которой игроки берут на себя роли капиталистов 19 века, строящих свои промышленные корпорации и стремящихся заработать как можно больше денег, покупая компании, добывая ресурсы и перерабатывая их в наилучших возможных комбинациях. . Разработано Иваном Лашиным и опубликовано Arcane Wonders в партнерстве с Hobby World.

С 2012 года компания Arcane Wonders выпустила множество отмеченных наградами игр, включая бестселлеры «Mage Wars Arena» и «Mage Wars Academy», знаменитую игру про блеф, получившую награду Origins 2015, «Sheriff of Nottingham» и UK Games Expo 2016. Победитель за лучший реферат: «Онитама».

Arcane Wonders также издает линейку игр The Dice Tower Essentials® в сотрудничестве с известным рецензентом Томом Васелом из The Dice Tower. Это игры, в которые сам Том играл, любит и привнес в Arcane Wonders для публикации в рамках этой эксклюзивной линейки продуктов. В партнерстве с Томом Arcane Wonders® создает библиотеку, которая будет состоять из всего: от совершенно новых игр от начинающих дизайнеров до существующих игр от опытных дизайнеров, которые еще не увидели в полной мере того, чего они заслуживают.

Мы стали партнерами Северного рынка для проверки парковки!

Когда вы придете в Barley’s с понедельника по пятницу с 11:00 до 17:00, попросите штамп на квитанции о парковке и получите скидку на парковку. Проверка дает вам скидку от 1 доллара в час до 2 часов. После двухчасового ограничения стоимость парковки увеличивается с каждым часом, пока не станет дешевле просто играть по фиксированной ставке. Вы должны предъявить билет парковщику до 18:00, чтобы воспользоваться скидкой! Не стесняйтесь обращаться к нам с любыми вопросами об этой программе.До скорого!

Обновлено часы работы

Воскресенье — четверг: с 11:00 до 22:00
Пятница — суббота: с 11:00 до 23:00.

Ячмень — SARE

Ячмень (Hordeum vulgare)

Ячмень (Hordeum vulgare)

Тип: Холодный сезон однолетние зерновые
Роли: предотвращение эрозии, подавление сорняков, удаление излишков питательных веществ, добавление органических веществ
Смешивание с: однолетними бобовыми, райграсом или другими мелкими зернами
См. Диаграммы для ранжирования и резюме управления .

Недорогой и простой в выращивании ячмень обеспечивает исключительную борьбу с эрозией и подавление сорняков в полузасушливых регионах и на легких почвах. Он также может заполнять короткие ниши севооборота или служить культурой, защищающей верхний слой почвы в засушливых условиях в любом регионе. Он более солеустойчив, чем другие мелкие зерна, и может поглощать излишнюю влагу из подпочвенной почвы, чтобы предотвратить образование просачивания солей (136).

Это прекрасный выбор для рекультивации переутомленных, заросших сорняками или эродированных полей или как часть смеси покровных культур для улучшения почвенного покрова и круговорота питательных веществ в системах выращивания многолетних культур в зоне выносливости 8 или выше.

Карта США роста ячменя

Ячмень предпочитает прохладные и сухие районы. Как яровую покровную культуру, ее можно выращивать севернее, чем любые другие зерновые, в основном из-за ее короткого вегетационного периода. Он также может производить больше биомассы за более короткое время, чем любая другая зерновая культура (273).

Преимущества покровных культур ячменя

Контроль эрозии. Используйте ячмень в качестве зимующей покровной культуры для борьбы с эрозией в Зоне 8 и более теплых, включая большую часть Калифорнии, западного Орегона и западного Вашингтона.Он хорошо подходит для виноградников и садов, а также как часть смешанного посева.

Как озимый однолетник, ячмень имеет глубокую мочковатую корневую систему. Корни могут достигать глубины 6,5 футов. Как яровая культура, ячмень имеет сравнительно неглубокую корневую систему, но прочно удерживает почву, чтобы минимизировать эрозию в засушливых условиях (71).

Ресайклер питательных веществ. Ячмень может поглощать значительное количество азота. Он собрал 32 фунта Н / Д в качестве озимой покровной культуры после стояния фасоли ( Vicia faba ) в калифорнийском исследовании, по сравнению с 20 фунтами./ А для райграса однолетнего. Покровная культура ячменя снизила содержание азота в почве в среднем на 64 процента на восьми участках по всей Северной Америке, которые получили в среднем 107 фунтов N / A (265). Совмещение ячменя с полевым горохом ( Pisum sativum ) может увеличить количество азота, поглощаемого ячменем и возвращаемого в почву в остатках ячменя, как показывают другие исследования (215, 218). Ячмень улучшает цикл P и K, если не удалить остатки.

Подавитель сорняков. Быстро приживаемый, ячмень побеждает сорняки, поглощая почвенную влагу на ранних стадиях своего роста.Он также затеняет сорняки и выделяет аллелопатические химические вещества, которые помогают их подавить.

Органическое вещество, улучшающее почву. Ячмень — быстрый источник обильной биомассы, которая, наряду с его толстой корневой системой, может улучшить структуру почвы и инфильтрацию воды (273, 445). В системах земледелия Калифорнии такие сорта, как UC476 или COSINA, могут производить до 12 900 фунтов биомассы / A.

Медсестра. Ячмень имеет прямую осанку и относительно открытый покров, что делает его прекрасной кормовой культурой для создания стойл для фуража или бобовых.Менее конкурентоспособный, чем другие мелкозерновые культуры, ячмень также потребляет меньше воды, чем другие покровные культуры. На засоренных полях дождитесь разбрасывания фуража или бобовых до тех пор, пока вы механически не прополите ячмень на стадии четырех или пяти листьев, чтобы уменьшить конкуренцию с сорняками.

Как недорогая и легко уничтожаемая сопутствующая культура, ячмень может защитить всходы сахарной свеклы в течение первых двух месяцев, а также служить защитным средством почвы в периоды засухи (подробности ниже).

Борьба с вредителями. Ячмень может снизить заболеваемость цикадкой, тлей, совкой, нематодами корневых узлов и другими вредителями, свидетельствуют данные ряда исследований.

Менеджмент

Учреждение и работа на местах

Ячмень легко приживается в подготовленных семенных грядках, и его также можно успешно обрабатывать без обработки почвы. Он предпочитает достаточную, но не чрезмерную влажность и плохо переносит переувлажненные почвы. Лучше всего он растет на хорошо дренированных плодородных суглинках или легких глинистых почвах в районах с прохладной, сухой и мягкой зимой.Он также хорошо растет на легких, засушливых почвах и переносит несколько щелочные почвы лучше, чем другие зерновые культуры.

Имея на выбор множество сортов ячменя, обязательно выберите адаптированный для региона. Многие из них хорошо приспособлены к высокогорью и коротким холодным периодам вегетации.

Весеннее ежегодное использование. Сеять сеялку с плотностью от 50 до 100 фунтов / год (от 1 до 2 бушелей) на глубину от 3/4 до 2 дюймов в подготовленное посевное ложе или проводить нулевую обработку почвы с той же нормой высева.

При разбрасывании подготовьте посевное ложе, по крайней мере, с легкой обработкой поля.Посейте от 1,5 до 2,5 бушелей от 80 до 125 фунтов / год и слегка обработайте бороной, культиватором или диском. Используйте более низкую норму (от 25 до 50 фунтов) при подсеве в качестве сопутствующей культуры или более высокую норму (140 фунтов) для очень засоренных полей. При трансляции рассмотрите возможность посева половины в одном направлении, а затем — в перпендикулярном направлении для лучшего охвата (71).

Зимнее годовое использование. Ячмень можно использовать как озимую однолетнюю покровную культуру везде, где он выращивается как озимая зерновая культура. Она менее зимостойка, чем рожь.В зоне 8 и выше он растет всю зиму, если его посадить с сентября по февраль. Посадки до 1 ноября, как правило, лучше всего растут, в основном из-за более теплых почвенных условий.

Ожидайте неоднозначных результатов, если пытаетесь использовать ячмень в качестве самосевной покровной культуры.

Посев смешанный. Ячмень хорошо сочетается с другими злаками или бобовыми. На почвах с низким плодородием или там, где вы пытаетесь свести к минимуму связывание почвенного азота, может оказаться полезным выращивание ячменя с одним или несколькими бобовыми.Стоимость посева за фунт увеличится, но снижение нормы высева может частично компенсировать это. Короткосезонный канадский полевой горох будет хорошим компаньоном или попробуйте смесь овса / ячменя / гороха, — предлагает органический фермер Джек Лазор, Вестфилд, штат Вирджиния.

В северной Калифорнии Фил ЛаРокка (Виноградники Ла-Рокка, Форест-Ранч, Калифорния) слегка дискует почву своего верхнего виноградника перед тем, как высыпать смесь ячменя, овсяницы, костра, вики ЛАНА и малинового, красного и подземного клевера, обычно в октябре.Он сеет от 30 до 35 фунтов / год, из которых от 10 до 20 процентов составляет ячмень. «Я всегда добавлял в норму высева больше ячменя, чем рекомендовалось. Чем больше, тем лучше, особенно с ячменем, если вы хотите подавить биомассу и сорняки », — говорит он.

После трансляции ЛаРокка покрывает подверженные эрозии районы 2 тоннами рисовой соломы на акр, что «дешевле, чем здесь овсяная солома, и в ней меньше семян сорняков», — отмечает он. «Солома быстро разлагается и хорошо удерживает семена и почву». Кроме того, что солома способствует накоплению гумуса в почве (как и покровная культура), она помогает сохранять семенное ложе теплым и влажным.Это может быть очень полезно на верхнем винограднике Ла-Рокки, где зимой иногда идет снег.

На своем другом, менее подверженном эрозии винограднике ЛаРокка обдирает покровную растительность, затем быстро запускает борону по аллеям с дисками, чтобы создать посевное ложе перед разбрасыванием и культивированием аналогичной смеси покровных культур.

Управление полем
Хотя ячмень поглощает много воды на ранних стадиях, он использует влагу более эффективно, чем другие зерновые, и в некоторых случаях может выращиваться без полива.Однако около половины посевных площадей под промышленным ячменем в засушливых районах орошается. Системы земледелия Калифорнии, которые включают ячмень, также, как правило, орошаются. Низкие нормы высева не обязательно сохранят влагу, так как вегетативный рост часто увеличивается.

ЛаРокка не испытывал проблем с влажностью или урожайностью винограда при выращивании ячменя или других покровных культур, даже на 40 процентах его виноградников в верхней части виноградника, которые не орошаются по бороздам. «После того, как ваши лозы укоренились, их корневая система станет более глубокой и более конкурентоспособной, чем корневая система типичных покровных культур», — отмечает он.

Покос может отсрочить и продлить цветение ячменя, как и других зерновых культур. В качестве ярового укрытия ячмень быстро накапливает биомассу, поэтому вы можете убить его достаточно быстро для посева следующей культуры. Если вы хотите повторно засеять ячмень, не косите до тех пор, пока большая часть стебля не разовьется и семена не начнут опадать.

Чтобы стимулировать повторный посев своей покровной смеси, Фил ЛаРокка позволяет засеять каждый второй ряд в своем верхнем винограднике, а затем дисками опускает их. Это позволяет ему пропустить повторное заполнение некоторых блоков.

Если вас беспокоит повторный посев ячменя или конкуренция между культурами при пересеве, тем не менее, сажайте более легкую стойку, — предлагает Алан Брутлаг, Венделл, Миннесота. В засушливых условиях он вносит от 25 до 30 фунтов ячменя на акр в качестве помощника по защите почвы. урожай на рассаду сахарной свеклы. Стойку с низкой плотностью посадки легко остановить или убить месяц спустя с помощью комбинации гербицидов и растительного масла, которые он использует для борьбы с сорняками при выращивании сахарной свеклы. Другой вариант борьбы — однократное применение гербицида, предназначенного для борьбы с травой.

Убийство
Убейте ячмень с помощью гербицида для травы поздней весной, или прикатывающим диском, или скашиванием на средней и поздней стадии цветения, но до того, как он начнет закладывать семена.

Если нематоды, паразитирующие на растениях, представляют проблему, внесите перезимовавший ячмень ранней весной, прежде чем теплые температуры будут способствовать популяциям нематод.

Борьба с вредителями

Однолетние сорняки и полегание могут возникать при выращивании ячменя на высокоплодородных почвах, хотя они не будут создавать проблем для покровных культур ячменя.Несмотря на менее плотный покров, шестирядные сорта обычно выше и более конкурентоспособны в борьбе с сорняками, чем двухрядные. Если вы рассматриваете вариант зерновых, боронование или рыхление непосредственно перед всходами ячменя может уменьшить количество сорняков, которые уже проросли.

Ячмень производит алкалоиды, которые, как было показано, подавляют прорастание и рост горчицы белой (247). Эти экссудаты также защищают растения ячменя от грибка, личинок совки, бактерий и тлей (248, 455).

Ячмень, по-видимому, снижает частоту появления цикадок на виноградниках и увеличивает количество полезных пауков, заметил один калифорнийский фермер (211).Выращивание покровных культур с высокой биомассой, таких как ячмень или рожь, увеличивает популяции многоножек, хищных клещей и других важных хищников, независимо от используемой системы обработки почвы, как показало исследование, проведенное на северо-западе Тихого океана (444).

Совки и другие вредители мелкого зерна могут быть случайными проблемами. Некоторые производители многолетних культур в Калифорнии сообщают об увеличении заболеваемости сусликами при выращивании смесей покровных культур и пытаются минимизировать это, поощряя популяции сов.

Избегайте посева на холодных влажных почвах, которые делают ячмень более подверженным грибкам и болезням.При достаточной влажности почвы неглубокий посев может ускорить появление всходов и снизить заболеваемость корневой гнилью, если это было проблемой в вашем районе (397). Имеются сорта, устойчивые к болезням листьев. Двурядные сорта более устойчивы к листовой ржавчине и плесени. Также избегайте посадки ячменя после пшеницы.

Если нематоды могут быть проблемой, высаживайте их поздно осенью или зимой, чтобы избежать роста в теплый сезон, и засевайте ранней весной в зоне 8 и более теплой. Ячмень может быть хозяином вида нематод ( Meloidogyne javanica ), который отрицательно влияет на виноград без косточек Томпсон.

Ячмень резко сократил популяцию узловатой нематоды ( Meloidogyne hapla M. Chitwood) и повысил урожай товарной моркови по крайней мере в семнадцать раз в исследовании, проведенном в Квебеке по сравнению трехлетних севооборотов (242).

Другие опции
Ячмень можно слегка выпасать зимой или весной или косить на сено / сенаж (191). Он имеет большую питательную ценность кормов, чем овес, пшеница или тритикале. Его также можно выращивать как специальное зерно для соложения, супов, хлеба и других целей.В качестве фуражного зерна (например, в рационе свиней) оно может заменить более дорогую кукурузу.

Сравнительные заметки

  • Культиваторы ячменя более устойчивы к засухе и более устойчивы к засухе, но овес, как правило, лучше подходит в качестве вспомогательной культуры или зимостойкой кормовой культуры, поскольку они менее конкурентоспособны, чем ячмень (397).
  • Ячмень переносит щелочные почвы лучше, чем любые другие злаки.
  • Озимые сорта менее зимостойки, чем озимая пшеница, тритикале или зерновая рожь.

Сорта. Доступно множество коммерческих разновидностей. Ищите недорогие, адаптированные к региональным условиям сорта с не менее 95-процентной всхожестью.

Шестирядные сорта лучше подходят для подсева, более устойчивы к жаре и засухе. Двухрядные сорта имеют более симметричные ядра и более устойчивы к болезням (например, листовой ржавчине и плесени), чем шестирядные, у которых две трети боковых рядов колоса меньше и скручены.

Предыдущий однолетний райграсс Next Брассикас и горчица

Бар и гриль ячменя | Каунсил-Блафс, Айова

Лучшая еда и крафтовое пиво в историческом квартале 100 в Каунсил-Блафс.

Больше, чем штанга. Больше, чем гриль. Barley’s — это место, где поколения друзей, семей и коллег собираются, чтобы поесть, выпить и отпраздновать свои незабываемые вехи.

Укоренившийся в истории, культуре и сообществе Каунсил-Блафс отель Barley’s расположен в самом сердце исторического квартала 100. Наши владельцы, сотрудники и покровители неустанно трудились, чтобы помочь оживить район и сделать его местом для посетителей со всей Айовы и за ее пределами.

Наша продовольственная история

Все блюда в меню Barley’s тщательно приготовлены нашими поварами — здесь нет традиционной барной еды. Речь идет о том, чтобы сделать вашу еду настолько же практичной, насколько и вкусной. Более того, наша еда может отличаться от графиков, а наши цены — нет.

Каунсил-Блафс Еда на вынос

Безопасность важна для нас. Чтобы остановить распространение COVID-19 и обезопасить наших клиентов и персонал, каждый пункт нашего меню доступен для еды на вынос.

Craft Beer в Айове

У нас есть 32 вида местного и крафтового пива, а также разливные любимые домашние сорта, от темных солодовых стаутов до самых свежих мутных IPA. Наши бармены гордятся тем, что готовят вкусные и интересные коктейли, а у нас есть выбор вин, который понравится любому.

Лучшая комната для вечеринок в Каунсил-Блафс

Мы поможем вам отметить каждое важное, знаменательное и запоминающееся событие в вашей жизни.Наши трехместные залы идеально подходят для:

  • Дни рождения

  • Воссоединения

  • Свадьбы

  • Юбилеи

  • Свадебный душ

  • Детские души

  • Ужины в связи с тяжелой утратой

Наш опытный организатор мероприятий проведет вас на каждом этапе пути. Наш обслуживающий персонал готов предоставить вам профессиональные услуги, которые вам нужны, когда наступит важный день.Мы позаботимся о том, чтобы ваше мероприятие прошло гладко и соответствовало всем вашим ожиданиям.

Кнопка — Забронировать сейчас


В Barley’s каждый найдет себе занятие по душе.

Энциклопедия настоящих продуктов питания — Ячмень

Ячмень — древнее зерно, но его старая школьная репутация не исключает его использования в современных условиях. Мы используем его по-разному: в качестве корма для скота и рыбы, в качестве основного ингредиента пива, в качестве подсластителя и как зерно злаков для употребления в пищу человеком.В некоторых культурах в качестве чая подают жареный ячмень, замоченный в воде.

Ячмень — одна из первых возделываемых культур. Археологические раскопки показали, что ячмень был одомашнен 10 000 лет назад в Плодородном полумесяце. Его дикий близкий родственник, Hordeum spontaneum , все еще можно найти в этом регионе, который охватывает сегодня Израиль, Иорданию, юг Турции, Ирак и юго-запад Ирана. Историки полагают, что ячмень и его древние родственники, эйнкорн и эммер, были, вероятно, первыми одомашненными культурами и катализатором зарождения цивилизации.В древних цивилизациях, включая Египет, Грецию и Рим, ячмень был основной культурой. Примерно до 16 века ячмень был самым важным зерном в Западной Европе.

Каким образом такая важная для развития человеческой цивилизации пища превратилась в редкость для употребления в пищу в Соединенных Штатах? Для чего его можно использовать, кроме добавления в зимний суп с говядиной пару раз в год? Узнайте советы и более традиционные способы использования этого универсального зерна.

<< Просмотреть все записи в энциклопедии Real Food

На что обращать внимание при покупке ячменя

Ячмень, который чаще всего выращивают для производства продуктов питания, выращивают без оболочки, или «голый», и его употребляют в пищу на протяжении тысячелетий.Перловый ячмень, который чаще всего встречается в бакалейных магазинах, делает еще один шаг вперед, удаляя отруби из каждого зерна ячменя. А вот ячменная крупа — это зерно без оболочки с целыми отрубями. Ячменные отруби часто перемалывают в муку и используют сами по себе из-за богатого клетчаткой содержания питательных веществ. Однако в большинстве современных хлопьев с отрубями используются мозги пшеницы, а не ячмень.

Устойчивость ячменя

Помимо выращивания ячменя в пищу, ячмень широко используется для борьбы с эрозией.Корни озимого ячменя глубоко врастают в почву, защищая ее от ветра и дождя, которые могут способствовать эрозии. Это одна из причин, почему ячмень часто используют в качестве покровной культуры в холодную погоду. Он также выделяет в почву азот.

Известно, что ячмень помогает уменьшить количество сорняков в почве, вытесняя их и затеняя их. Поскольку он предпочитает сухой, засушливый климат и не может выдерживать сильную влажность почвы, ячмень является относительно маловодоемкой культурой для выращивания, требующей 171 галлон воды на фунт.

Пестициды и ячмень

Сегодня в коммерчески выращиваемом ячмене содержится ряд химических пестицидов.Однако исследования показали, что процесс приготовления пива удаляет многие из этих химикатов из конечного продукта. Нетрудно найти органическую перловую или перловую крупу в продуктовых магазинах или на небольших фермах, чтобы ограничить воздействие этих пестицидов при приготовлении пищи из зерен.

Сезонность и география ячменя

Ячмень — выносливая культура, предпочитающая прохладные и засушливые районы. Однако большинство сортов не устойчивы к морозам, поэтому в таких климатических условиях обычно сеют весной и собирают осенью.В более теплом климате его можно сажать зимой. Ячмень, наряду с другими основными зерновыми культурами, такими как пшеница и рожь, содержится в традиционных диетах северных частей мира, таких как Западная Европа, Россия, Северный Китай и Корея. После сбора и обработки (например, путем соложения или перламутра) ячмень является стабильным при хранении, и его можно употреблять в пищу в течение всего года. Это выносливая и удобная культура, хорошо подходящая для массового производства.

Ячмень и возделывание

Ячмень — однолетнее растение, которое традиционно выращивают в более прохладном климате, где выращивают летом.Ячмень, посаженный осенью, или озимый ячмень, был разработан, чтобы выдерживать более низкие температуры. Он составляет около четверти ячменя, выращиваемого в Соединенных Штатах, а остальное засевается весной. У ячменя относительно короткий вегетационный период среди зерновых, что делает его удобной в качестве однолетней зимней покровной культуры.

Два типа ячменя, обычно выращиваемых сегодня, называются двухрядными и шестирядными. Они были разработаны из дикого ячменя для облегчения сбора урожая. В то время как большая часть Европы предпочитает двухрядный ячмень для производства пива из-за более низкого содержания белка, североамериканские пивовары используют и двухрядный, и шестирядный ячмень.Богатый белком 6-рядный ячмень используется преимущественно в корм животным.

Как варить ячмень

Готовим с ячменем

Ячмень чрезвычайно универсален на кухне. Приготовленные цельнозерновые продукты можно использовать как замену в любом блюде с белым рисом. Его более выраженный вкус и текстура могут быть дополнительным нюансом при приготовлении, как ризотто, а его жевательная текстура делает его забавным заменителем пасты. Его часто используют в супах и рагу. Попробуйте его вместо орзо или пастини в своем минестроне.Используйте его как основу для жирной запеканки с мясом или молочными продуктами. Также его можно подавать с теплым пловом или холодным салатом с рублеными овощами и зеленью. Конечно, он также может играть главную роль в супе, таком как традиционный персидский суп дзё или куриный суп из ячменя.

После того, как ячмень соложен, наиболее распространенным способом приготовления, конечно же, является пиво. Вы можете использовать солодовый сироп в качестве натурального подсластителя вместо рафинированного сахара. Его округлый, тостовый аромат придаст глубины любому десерту, если использовать его вместо него.Солодовый порошок также традиционно использовался в качестве отличительного подсластителя. Хотя среднему потребителю может быть трудно найти этот ингредиент, его непреодолимо сладкий вкус используется в конфетах, а также в молочных коктейлях (известных как «солод», когда добавляют солодовый порошок).

Питание ячменя

Ячмень — отличный источник клетчатки и белка при употреблении в пищу целиком. Цельный ячмень превосходит переработанные зерна, такие как рафинированная мука, из-за более низкого гликемического индекса, сохраняя вашу энергию более постоянной и обеспечивая чувство удовлетворения в течение более длительного периода времени.Ячмень также является богатым источником минеральных питательных веществ, таких как фосфор, марганец, селен, медь и витамины группы B. Он, как и другие цельнозерновые продукты, способствует здоровью сердца и широко рекомендуется для снижения риска сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *