Защелачивание крови: Закисление и защелачивание организма

Содержание

Несуществующие болезни. Расследование | Чудо техники

Многие люди в последнее время бросились литрами пить воду с лимоном. Они уверены, что это подкисляет организм, лечит многие болезни и укрепляет иммунитет. Мы, как всегда, обратились к науке и обнаружили много интересного о том, во что верят даже некоторые врачи, но в реальности этого не существует.

 

В некоторых клиниках помогают, как они говорят, узнать степень закисления! Измеряют pH слюны с помощью тест-полосок… или рассматривают под микроскопом кровь. Если эритроциты слиплись, это первый признак закисления, говорит врач-диагност — так он себя называет. Кровь стала слишком густой.

Есть ли тут хоть слово правды? Адепты теории обычно ссылаются на исследования микробиолога Гюнтера Эндерляйна. Еще в 20-е годы прошлого столетия он предположил, что в кислой среде бактерии могут перерождаться в болезнетворные грибки. Но эволюцию эту можно обратить вспять, если добавить в кровь щелочи.

Природа позаботилась, чтобы человек вообще не мог — едой или питьем — изменить кислотно-щелочной баланс крови. Теорию Эндерляйна опровергли еще в прошлом веке, и теперь она считается лженаучной. А склеивание эритроцитов — это нормально. И актрисе Софье Каштановой похудеть помогла вовсе не вода с лимоном, а более умеренное и правильное питание.

Ощелачивание организма — одно из самых распространенных медицинских заблуждений. И оно не единственное. Многие еще верят в зашлакованность организма, которой тоже не существует. Потому что организм сам успешно избавляет себя от продуктов распада, а если нет — это уже смертельно опасное состояние — почечная или печеночная недостаточность.

Но от зашлакованности активно лечат — процедурами и диетами под названием «детокс». Берут за это немалые деньги, и иногда подвергают организм опасности — например, неумеренно ставя клизмы. Ну а популярный детский диагноз «диатез»? Современная медицина тоже не знает такой болезни.

Корреспондент «Чуда техники» Александра Сенькина рассказывает, что все детство ходила с красными щеками, и ей говорили именно про диатез. Который чаще всего возникал на шоколад и грейпфруты. Такие проявления бывают и сейчас.

Обследование показало, что у Саши просто псевдоаллергия — распространенная реакция на некоторые продукты, которые вызывают в организме выброс гистамина — вещества, провоцируюшего зуд и покраснение. Кстати, само слово диатез, в переводе с латыни, означает просто «предрасположенность».

Несуществующие диагнозы постепенно уходят из официальной медицины, оставаясь, тем не менее, в народном обиходе. Что тут можно посоветовать? Ходить к квалифицированным и регулярно обновляющим свое образование врачам — хотя найти таких, мы понимаем, иногда бывает очень и очень непросто.

Если вам хочется знать больше о медицине и здоровье, то мы подготовили для вас несколько проверенных источников:

— Сайт Всемирной Организации Здравоохранения

— Блог о доказательной медицине, созданный медицинскими журналистами

— Сайт полезных медицинских статей, написанных врачами для пациентов

— Блог Алексея Водовозова, бывшего военврача и медицинского журналиста

— Сайт доктора Александра Леонидовича Мясникова

— Блог о медицине Ольги Кашубиной

— Сайт с медицинскими исследованиями на английском языке

— Сборник научных статей на английском языке

— Сайт о здоровье на английском языке

Благодарим за помощь в подготовке сюжета:

— ФГБУ «ГНЦ Институт иммунологии» ФМБА России

— ФГБУ ГНЦ ФМБЦ им. А. И. Бурназяна ФМБА России

— ГКБ им. С.П. Боткина

— Учебно-оздоровительный центр предтеча

— Ресторан Touche

— Актрису, Софию Каштанову

Полный выпуск «Чуда техники с Сергеем Малозёмовым» от 22 октября доступен по ссылке.

Все полные выпуски программы «Чудо техники» находятся здесь.

Как узнать, закислен ли твой организм?

При неправильном образе жизни, организм накапливает в различных частях тела кислотные отходы, ему становится трудно избавляться от них. Если эти отходы не выводятся, они образуют застои и вызывают болезни. На фоне закисления организма могут возникать различные заболевания, а человек, не зная этого, пытается лечить саму болезнь, убирать симптомы, вместо того, чтобы привести кислотно-щелочной баланс организма и иммунитет в норму.

Закисление организма — ацидоз — это отклонение в кислотно-щелочном балансе крови в сторону накопления в ее составе ионов водорода и кислых компонентов. При здоровом организме буферные системы крови быстро нейтрализуют избыток этих веществ. При неправильном образе жизни, вдыхании грязного воздуха, курении, потреблении нездоровой пищи, при гиподинамии (низком уровне физической нагрузки), отсутствии потовыделения (с потом выделяется большое количество кислоты), при жаре и высокой температуре, организм подвергается смещению кислотно-щелочного баланса в сторону ацидоза.
Если вы живёте в городе, ваш организм более подвержен закислению из-за электромагнитных волн от бытовых приборов, компьютеров, мобильного телефона, сетей Wi-Fi. О том, как можно помочь себе, живя в городе читайте в статье: Что делать если живёшь в городе?

Какие бывают признаки закисленного организма:

  • Слабость и быстрая утомляемость
  • Снижение веса
  • Депрессия и плохое настроение, нервозность
  • Желудочные спазмы
  • Низкий уровень гемоглобина
  • Тусклые, ломкие волосы
  • Появляется отёчность

При закислении, из мышц и костей берутся микроэлементы для осуществления обмена веществ в организме. По этой причине, прочность костной ткани нарушается и появляются предпосылки для развития остеопороза (повышенной ломкости костей), может происходить быстрая потеря мышечной массы. При этом начинает активно вымываться кальций из костей. Он идет на восстановление процесса защелачивания.

Ацидоз — это идеальная среда для развития патогенных бактерий, которое ведёт к воспалениям. Кислая среда разрушает не только мышцы и кости, но и зубы и сосуды, и может приводить к нарушению работы органов и систем.

Как узнать, закислен ли ваш организм?

Кислотно-щелочной баланс измеряется с помощью специальных электронных приборов у врача, либо с помощью индикаторной бумажки (лакмусовая бумага для измерения pH), либо вы можете провести такой тест дома с помощью БАЛЬЗАМА ДЛЯ ВОЛОС No7.

Этот бальзам укрепляет волосы, очищает кровеносные сосуды головы, меняет структуру крови, помогает лучше проводить кислород в сосуды головного мозга и ощелачивает организм! При втирании бальзама вы можете увидеть, как образуется белая пена на коже головы. Такое происходит в случае, когда организм закислен. Если же PH в норме, пены не будет, здоровый организм не отреагирует. Если возникла пена, это говорит о том, что кислот в вашем организме достаточно много и уже идут патогенные процессы.

Ацидоз, также, происходит при заболеваниях: простуда, бронхит, нарушения температуры и любых других инфекционных заболеваниях. Если вы натрёте голову бальзамом для волос во время, например, высокой температуры, вы увидите, как моментально образуется белая пена, кислотные продукты с пеной выйдут наружу, поскольку бальзам №7, так же как и другие бальзамы доктора Ведова, ощелачивают организм.

Также, в нашей клинике можно сходить на процедуру КАПИЛЛЯРОТЕРАПИЯ — она убирает состояние ацидоза, переокисления всего тела. Выводит токсины, хорошо очищает организм от продуктов распада, улучшает состояние всей капиллярной системы и насыщает кровь полезными веществами.

Помимо бальзамов ощелачивают организм следующие продукты питания:

Зелень, сельдерей, базилик, шпинат, спаржа, брокколи, огурцы, кабачки, свёкла, морковь и другие овощи, ягоды, свежие соки, фрукты, сухофрукты, травяные чаи.

Следует избегать рафинированной пищи, пищи быстрого приготовления, соусов, приправ, мучных изделий, кофе, алкоголя. 2/3 рациона должны составлять овощи и фрукты.  Чтобы выводить кислые метаболиты, также, необходимо движение, физические нагрузки.

Щелочные вещества нейтрализуют кислотную среду и оздоравливают организм. Кислотные вещества загрязняют его и увеличивают его загрязнение.


Берегите себя и будьте здоровы!

 

Кислотно-щелочной баланс — Клиника ВАЛМЕД

Начало скучное, но тема важная❗️ Кислотно-щелочной баланс или кислотно-щелочное состояние (КЩС) организма – это совокупность физико-химических и физиологических процессов, которые обеспечивают относительное постоянство водородного показателя физиологических жидкостей организма (крови, слюны, мочи, лимфы).

Почему сохранение нормального КЩС важно для нас? Прекрасный ответ был дан доктором Отто Варбургом, лауреатом Нобелевской премии, за открытие рака в 1931 году: «Никакая болезнь, включая рак, не может существовать в щелочной среде!»

Все хронические болезни развиваются в закисленной среде.  

Итак, рН крови:
  • ✅норма 7.35-7.47

  • ✅в норме стабильный показатель на протяжении всей жизни

  • ✅напрямую влияет на продолжительность жизни и преждевременное старение организма

  • ✅хотя значение 7 является нейтральным, но значение рН крови ниже 7.35- уже можно назвать закислением, выше 7.47 -защелачиванием организма. Чаще сталкиваемся с закислением организма.

В жизни мы можем КЩС организма ориентировочно определять по рН мочи. Моча является фильтрованной плазмой крови и имеет свои нормы. В общем анализе мочи всегда есть этот показатель, на который, к сожалению, не всегда обращают внимание 

Определить рН мочи можно с помощью лакмусовых полосок, которые продаются в магазинах медтехники . Полоски для определения pH помогают выяснить реакцию мочи в домашних условиях. 

  • ✅Уровень ph мочи здорового человека УТРОМ находится в пределах 6,0 – 6,4. Наиболее оптимальный уровень в пределах 6,4 – 6,6 

  • ✅ВЕЧЕРОМ рН мочи оптимальна 6,4 – 7,0

Значение ph около 5,0 говорит о ее резкой закисленности , выше 7,5 – о ее резко щелочной реакции.

  • ✅Реакция мочи определяет возможность образования камней: уратных – при рН менее 5.5, оксалатных при рН 5.5-6.0, фосфатных - более 7. При значении pH мочи 6-7 нет условий для образования камней!

Что приводит к «закислению» организма и как он с этим борется? И как можно профилактировать нарушение КЩС?

Причина закисления

мясо , рыба, птица, молочные продукты 🥛, особенно сыри творог, сладкое (не фрукты!): варенье, шоколад , торты, конфеты, мучные изделия (хлеб, выпечка)🥐, алкоголь🥂, сладкие газированные напитки, кофе ️,какао, чёрный чай, уксусы, соусы, майонез, злаки (наименее всего — ячмень, бурый рис).

  • ✅недостаточное потребление «ощелачивающих» продуктов. К ним относят: зелень!!!🥦, спелые фрукты  (в том числе лимон, апельсин, сухофрукты, ягоды, овощи 🥑,травяные чаи . Очень интересно с бананом: незрелый банан закисляет, а спелый  ощелачивает.

  • ✅недостаточное потребление воды. Причём употребляемая вода должна быть не только в адекватных объемах, но и с нейтральной pH 7 или слабощелочной рН. Газированная вода всегда с кислой рН

  • ✅малоподвижный образ жизни,

  • ✅стресс,

  • ✅плохая экология, недостаточное потребление кислорода.

Поэтому давайте больше есть свежих фруктов и овощей, пить воду, двигаться и радоваться жизни!

Ощелачивание организма — новая мантра? – Екатерина Йенсен – Блог – Сноб

На этой неделе я была в Копенгагене на курсах повышения квалификации, которые проводил Союз нутрициологов Дании. Обычно мы собираемся с коллегами пару раз в год, чтобы узнать о новостях в мире здоровья. Ведь каждый год делается столько открытий! Одной из тем был вопрос о влиянии кислотно-щелочного баланса на здоровье.

 Действительно ли это так важно — поддерживать свой кислотно-щелочной баланс на необходимом уровне в 7,36 рН, как кричат со всех сторон, или это новый модный миф, не имеющий под собой оснований? Давайте разбираться.

Откуда у моды на ощелачивание организма ноги растут:

Все началось в далеком 1931 году, когда немецкий ученый Отто Варбург (Otto Warburg) открыл тот факт, что раковые клетки погибают в щелочной среде, богатой кислородом. К счастью, его труд  не затерялся в массе остальных открытий, и он даже получил Нобелевскую премию. Правда, тут есть один нюанс.

Как ошибочно пишут многие источники, он НЕ доказал, что ПРИЧИНОЙ рака служит кислотная среда и недостаток кислорода. Нет. Его открытие гласило, что среда, в которой живут раковые клетки, характеризуется высокой кислотностью и недостатком кислорода. Кроме этого, он считал, что ПРИЧИНОЙ раковых заболеваний являются именно токсины (как результат всех остальных факторов). Чтобы вы окончательно не запутались, то

согласно открытию Отто Варбурга, закисление организма НЕ является первопричиной раковых заболеваний, но тем не менее тот факт, что раковые клетки не выживают в щелочной среде, богатой кислородом, дает направление к действию. Ощелачивание организма разными методами — хороший способ поддержать свое здоровье.

Открытие Отто Варбурга послужило толчком ко множеству экспериментов и исследований о взаимосвязи кислотно-щелочного баланса и нашего здоровья.

Одна из тех, кто исследует эту теорию глубже — доктор Pernille Knudtzon, которая также выступала с докладом на нашем собрании нутрициологов. Сначала она получила образование обычного врача, а через несколько лет, вдохновившись идеями полезного питания, которые часто шли вразрез с тем, чему обучены классические врачи, она получила дополнительное образование нутрициолога и специалиста по лечебному питанию. Она также владеет клиникой в Испании и имеет возможность оценить результаты щелочных диет с помощью исследований крови под микроскопом. Она берет пробы крови ДО изменений питания и образа жизни и после. Иногда на видимые изменения нужно всего две (!) недели.

При этом, Пернилле Кнутзон исследует влияние кислотно-щелочного баланса не только на развитие рака. Она считает, что ощелачивание организма — питание вместе с изменениями в образе жизни —  может излечить практически все болезни!

В ее практике достаточно примеров. Вот только некоторые из них:

Пример #1. Ощелачивание организма при подагре

Мужчина 63 лет, который много-много лет страдал подагрой (болезнь обмена веществ, при которой соли мочевой кислоты откладываются в суставах) и был вынужден пожизненно принимать медицинские препараты. Анализ выяснил, что уровень его кислотности составляет от 5 до 6 единиц при норме в 7,36 (тут надо сделать пояснение: измерение уровня нашего кислотно-щелочного баланса производится в pH, и чем выше цифра, тем МЕНЬШЕ кислотность. Вот так все наоборот  ) Мужчине назначили двухнедельный курс детокса с фокусом на ощелачивание. Результат — уже через 2 недели его уровень кислотности упал до нормальных 7,3 единиц, а боли ушли! Он был так впечатлен результатом, что продолжил питаться по принципу 80-20 (80% ощелачивающее питание и 20% — остальные радости жизни). Его здоровье восстановилось, подагра отступила и он прекратил прием медикаментов. Это было 5 лет назад, и с тех пор у него не было ни одного приступа подагры.

Пример #2. Ощелачивание организма при мигрени и стрессовых состояниях

Женщина, 47 лет, несколько лет мучалась мигренями и жила в стрессе. Никакие медикаменты не спасали ее от болей. После измерения уровень ее pH составил 5,5 единиц (что ОЧЕНЬ кисло!). Так как она занимала руководящую должность, то ни о каком ретрите на две недели не могло быть и речи! Ее жизнь была расписана по минутам, и только при одном упоминании об изменении питания она начинала нервничать. Ей предложили простое решение: средство для ощелачивания воды (так как дело происходило в Испании, то выпивать 3 литра воды в день для нее не составило труда). Ей всего то и требовалось, что просто добавлять в воду ощелачивающие капли, полученные в клинике. Через 4 недели она опять пришла на обследование, уже более счастливая. Чудесным образом ее мигрени испарились уже через 18 дней с новой водой, она стала лучше спать, у нее повысился уровень энергии и она даже была готова ввести что-то новое в свой рацион. Ее уровень pH составил 6,9 единиц!

Пример #3. Ощелачивание организма при булимии и нарушениях менструального цикла

Девушка, 26 лет, страдающая булимией и социофобией (острое нежелание общаться с другими людьми и даже страх перед общением). Обратилась по причине остановки менструального цикла. Измерения кислотности показали уровень в 5,9 pH. После консультации стало ясно, что без психотерапии не обойтись, и девушку отправили к специалисту. Через несколько недель психотерапии ей еще раз измерили уровень pH и выяснили, что он почти идеален — 7,1! Она сама сказала, что чувствует себя намного лучше. Еще через 2 месяца к ней вернулись месячные. А еще через какое-то время она почувствовала в себе силы поменять что-то и в питании тоже, чтобы поддержать свое тело после многих лет булимии.

Во всех этих примерах нам также демонстрировали на экране образцы крови этих людей, сфотографированные ДО и ПОСЛЕ лечения. Очень впечатляюще! Иногда даже больше, чем сами факты. К сожалению, фотографий у меня пока нет, но нам обещали выслать копии слайдов. Как только они будут в моем распоряжении, я обязательно выложу их в этой статье.

Еще хочу признаться:

я долго думала, включать ли в статью последний пример с девушкой. Ведь цель статьи — вдохновить вас на щелочное питание. А тут никакого питания, а одна психология. Но я решила поделиться с вами этой историей тоже. Ведь она несет в себе очень нужный посыл:

важно абсолютно всё! И наш образ жизни, и наше питание, и наше мышление, и наше настроение. Все это — неотъемлемые кирпичики в нашем здоровье. Если страдает одно, то остальное сможет только компенсировать недостатки, но сможет не привести к нужному результату.

Ощелачивающий рацион — не единственное условие правильного кислотно-щелочного баланса в теле, но без него — почти никуда

Если вы супер-правильно питаетесь, но живете в постоянном стрессе, то вы все равно можете испытывать серьезные проблемы со здоровьем. Сколько примеров! Недавно в прессе я читала про датскую знаменитость, у которой диагностировали рак груди. Она очень сильно гневалась на волю небес. Мол, как это возможно: я — фитнес-инструктор, супер-правильно питаюсь всю жизнь и тренируюсь 5 раз в неделю, слежу за весом и не курю. Почему я?!

Я не возьмусь судить, почему именно она. Но могу предположить, что во-первых, то питание, которое считается правильным в спортивной среде, очень далеко от идеального здорового питания. (Кстати, именно в нем преобладают продукты, которые закисляют нас изнутри! — об этом чуть позже). Во-вторых, эта дама пережила развод буквально за пару лет до диагноза «рак», а это один из мощнейших стрессовых факторов. В-третьих, тренировки по 5 раз в неделю — не ключ к здоровью. Даже наоборот! Слишком большая физическая активность закисляет тело. Ведь когда мы слишком интенсивно тренируемся, то разрушаются мышцы, а этот процесс сопровождается высвобождением свободных радикалов и выбросом лишней кислоты в кровь. А если сюда еще прибавить возможную нехватку сна плюс стресс (ведь трое детей, свой бизнес и публичность накладывают определенные обязательства!), то диагноз «рак груди» становится не таким уж странным. Но пресса, как вы понимаете, сделала из этого целую историю: Вот! Здоровое питание и тренировки — не ключ к решению вопроса раковых заболеваний. Интересно, чем им помешало здоровое питание? И хотела бы я, чисто с профессиональной точки зрения, проанализировать питание этой селебрити за последний год… Возможно, многое бы стало понятным.

Я вас окончательно запутала? Давайте распутывать! 

Итак, мы с вами выяснили, что есть немало доказательств тому, что правильный уровень кислотности в теле — одно из условий здоровья. И да, это не доказано на 100% (как и ничто другое!), что стабилизировав свой кислотно-щелочной баланс, вы станете здоровы и проживете долго. Но лично я не хочу ждать, пока кто-то потратит миллионы и докажет этот факт. Лично мне достаточно той информации, которая уже есть, чтобы начать вводить в свой рацион ощелачивающие продукты и ограничить или исключить совсем продукты, которые закисляют нас изнутри. Кроме этого, я призываю вас обратить внимание и на другие факторы, которые могуть нарушить ваш кислотно-щелочной баланс. Итак…

Так как информации много, то я решила разбить статью по ощелачиванию организма аж на 3 части. В этот раз я поделюсь с вами тем, чего следует избегать, как в питании, так и в образе жизни.

Общие факторы, которые могут привести к закислению организма:

  • стресс — как физический, так и психологический (запускает окислительные процессы в клетках)
  • недостаток движения (приводит к недостатку кислорода и снижает скорость лимфатического потока в тканях)
  • недостаток сна (приводит к тому, что клетки не успевают восстановлтиваться)
  • токсины в окружающей среде
  • вредные вещества в продуктах питания и в косметике
  • курение
  • чрезмерные физические нагрузки
  • направильное питание

Продукты питания, которые приводят к закислению организма (и которые следует минимизировать или исключить совсем):

  • Готовая еда/полуфабрикаты и продукция ресторанов фастфуд — лидеры в списке закисляющей еды (причиной, как я понимаю, является высокое содержание в них сахара, химических добавок и трансжиров)
  • Алкоголь
  • Фруктовый сок из концентратов
  • Кофе и черный чай
  • Газированные напитки (особенно сладкие на вкус — неважно с сахаром или с сахарозаменителями)
  • Сухофрукты (о нет! — подумалось мне  )
  • Курица, свинина и говядина
  • Рыба, искуственно выращенная
  • Молочные продукты — ВСЕ, включая сыры, творог, молоко, йогурт и что я там еще забыла (давно не ем, поэтому не помню…) Единственное исключение — сливочное и топленое масло (гхи). Они находятся в следующей группе, которая не так страшна.
  • Какао (тут мое сердце тоже дрогнуло… — ведь масса магния, железа и антиоксидантов!, и я ТАК люблю темный шоколад  )
  • Мед
  • Сахар и сахарозаменители
  • Соевый соус и уксус
  • Белый рис (прощайте суши…)
  • Грибы
  • Дрожжи
  • Все сладости, включая домашнее варенье, сироп Агавы и кленовый сироп, мармелад и … все из этой серии
  • Изделия из муки — макароны, хлеб, выпечка — особенно «отличились» пшеница и рожь. Поэтому даже наличие клетчатки в этих изделиях не спасет их репутацию.

Прочтя этот список, мне невольно пришло на ум, что Дания занимает второе место по употреблению кофе на душу населения в МИРЕ (!). А каждый третий датчанин заболевает раком (!) Кроме этого, рацион среднестатистического датчанина в основном состоит из хлеба, молочной продукции и свинины. Стандартный завтрак датчанина: чашка кофе с молоком (или без) плюс булочка с маслом и сыром (иногда еще сверху и с вареньем)… Среднестатистический датчанин съедает аж 9 кг свинины в год (и это только в среднем — то есть если я и мои дети не едим свинину вообще, то кто-то съедает в 3 раза больше заявленных 9 кг). В общем, скажем честно — есть от чего разгуляться раку, если взять в расчет исследования Отто Варбурга и его последователей.

Дания постоянно фигурирует в первой пятерке стран по заболеванию раком.

 Датские власти оправдывают это тем, что в Дании самая лучшая диагностика рака, и мол именно поэтому мы в пятерке лидеров по раковым заболеваниям. Но, сдается мне, это смахивает на жалкие отговорки. В Дании действительно лоббируются и свиноводческие фермы, и молочное производство, и употребление кофе. Редко, где можно купить чашку хорошего чая, но кофе  — это святое…

Многие прокомментировали мой пост в соц.сетях об этих размышлениях так: «А в Италии ведь все ок с жизнью. Пьют кофе литрами, наслаждаются вином и пиццей. Какие проблемы у Вас, гражданка Екатерина? Какое еще ощелачивание?»

Вот факты: в 2016 году было проведено исследование по смертности от рака на просторах процветающего Евросоюза, и Италия заняла почетное пятое место сразу же после Дании (их опередили только Словения, Голландия и Ирландия) В общем, вы уже поняли, о чем я.

Изменив питание и образ жизни — можно обеспечить себе хорошее здоровье и восстановить кислотно-щелочной баланс (источник фото: Danielle MacInnes on Unsplash

Еще парочка замечаний по составлению ощелачивающего рациона:

  • Сладкие фрукты, увы, тоже попали в немилость. И связано это именно с высоким содержанием в них сахара
  • Арахис, фисташки и грецкие орехи тоже могут повышать кислотность организма
  • Продукты из овечьего и козьего молока немного лучше изделий из коровьего молока, но находятся во второй группе (из шести!), где на первом месте идут все продукты, перечисленные в предыдущем списке

Вот такой грустный список.

В заключение я хочу сказать, что многие написали мне в комментариях: «А как же так без всей этой вкуснятины теперь жить? Неужели придется забыть и про кофе-латте, и про стейк, и про бокальчик красного?» Дорогие мои, я сама все это очень и очень люблю. Просто обожаю! Да, кофе — ужасная ксилятина, но вот каппучино… А бабушкин Наполеон с заварным кремом! А бокальчик хорошего Бордо! Я все это иногда себе позволяю и вам предлагаю сделать то же самое (особенно, если у Вас нет никаких страшных диагнозов — тут бы я посоветовала хотя бы на время уйти в «чистое питание» полснотью).  Поэтому, по моей любимой традиции — 80% времени питайтесь полезными продуктами и пейте полезные напитки, но иногда позволяйте себе вредные, но любимые вещи.

В следующей статье, которая выйдет через неделю, я расскажу о том, что включить в рацион и как изменить свой образ жизни, чтобы наладить свой кислотно-щелочной баланс. До встречи через неделю!

Источник - блог автора (диетолог-нутрициолог и сертифицированный специалист по функциональной медицине, Дания)

Ощелачивание организма: только польза или есть вопросы?

Ощелачивание организма — очень популярная тема среди тех, кто внимательно относится к своему здоровью. Попробуем разобраться, можем ли мы поменять кислотно-щелочной баланс с помощью продуктов питания и спасет ли ощелачивающая диета от напастей в виде хронических заболеваний.

 

 

Что такое кислотно-щелочной баланс

Это соотношение кислоты к основе (щелочи) в жидкости, которое является относительно постоянным для живого организма. Чем ниже показатель, тем более кислая среда. Для того, чтобы лучше представлять диапазон, — единица (1) — pH кислоты в аккумуляторах, а семь (7) — нейтральный pH дистиллированной воды.

 

Оптимальные показатели кислотно-щелочной среды различаются для различных жидкостей и органов в организме.

Так, для нормального функционирования пищеварения среда в желудке должна быть кислотной — в диапазоне от 1,5 до 2. Такая кислая среда необходима для расщепления белков, усвоения минералов и витаминов, уничтожения патогенов и токсических веществ.

В моче и слюне показатели pH могут колебаться от 4,5 до 8, тогда как pH крови должен поддерживаться в очень узком интервале от 7,33 до 7,45. Ниже или выше чревато очень серьезными последствиями для здоровья и гибелью.

 

Приверженцы эффективности ощелачивающей диеты могут подразделяться на два основных лагеря, которые придерживаются следующих утверждений:

 

Утверждение 1

Мы влияем на кислотно-щелочной баланс крови через продукты, которые мы употребляем.
В частности, подразумевается, что ощелачивающая диета важна для поддержания здоровья, диета с преобладанием окисляющих продуктов способствует развитию хронических заболеваний, среди которых особенно выделяется рак — так как раковые клетки выживают только в кислотной среде.

 

Утверждение 2

Влияние питания на pH происходит опосредованно — через использование щелочных минералов из наших запасов, в частности, кальция из костей.
То есть, при питании с преобладанием окисляющих продуктов организм использует щелочные минералы для поддержания оптимального pH, что приводит к таким негативным последствиям для здоровья, как остеопороз.

 

Рассмотрим оба эти утверждения.

 

 

Окисляющее и ощелачивающее действие продуктов

Для начала разберемся, как определить принадлежность продуктов к ощелачивающим или окисляющим. Важно здесь не то, каким является продукт на входе, так как в процессе переваривания он проходит через кислотную среду желудка.
Важен состав минералов в продукте, из которых потом образуется некий остаток, или зола, в которой больше либо кислоты, либо щелочи.

 

Например, лимонный сок. Лимонный сок по сути — кислота. Однако по механизму действия сок является ощелачивающим, так как в процессе его переваривания образуется зола из преимущественно щелочных минералов, которые в нем содержатся.

Основные щелочные минералы это магний, кальций, калий. Основные кислотные — сера, фосфор.

 

Если грубо распределить продукты в категории по преобладанию разного типа минералов, то:

-щелочная зола образуется при употреблении: зелени, овощей, фруктов, некоторых бобовых;

-кислотная — при употреблении животного белка, молочных продуктов, зерна;

-близкая к нейтральной у жиров, сахара.

 

 

Влияние питания на pH мочи

Через минеральную золу, которая образуется в процессе переваривания, питание действительно способно влиять на pH мочи. Интервал pH мочи довольно широкий — от 4,5 до 8 в традиционной медицине, с оптимальным интервалом от 6,4 до 6,8.

 

Зола от продуктов попадает в общий пул кислот и щелочей, на который также влияет тип и интенсивность физической нагрузки (анаэробная нагрузка приводит к образованию молочной кислоты), качество дыхания, статус определенных микроэлементов, особенности метаболизма.

То есть, в зависимости о того, что было на завтрак — зеленый смузи или яичница, — pH вашей мочи будет немного отличаться, но не изменится значительно.

При этом, даже если pH мочи находится в указанном интервале, по мнению экспертов, он не является показательным маркером здоровья.

Этого нельзя сказать о pH крови, который, в отличие от мочи, держится в очень узком интервале и очень строго регулируется организмом с помощью специальной буферной системы.

 

 

Система регуляции pH крови

pH нашей крови стремится к нейтральному 7,4 с примерным допустимым интервалом от 7,35 и 7,45. Выход за пределы этого интервала связан с очень серьезными последствиями для здоровья.

Один из примеров — кетоацидоз при диабете (не путать с кетозом). Часто такое состояние повышенной кислотности сопровождается потерей сознания и требует срочной госпитализации.

 

Последствия алкалоза, то есть повышенного уровня pH, ничуть не менее опасны и могут быть вызваны приемом большого объема щелочей, как сода, долговременным приемом антацидов, потерей кислоты через рвоту.

 

С учетом критичности соблюдения этого интервала у организма есть специальная буферная система крови, которая постоянно следит за тем, чтобы кислотно-щелочной баланс оставался в узком интервале, необходимом для протекания процессов метаболизма.

 

Эта система работает через:

-легкие и процесс дыхания — мы вдыхаем кислород, содержащий щелочь, и выдыхаем кислый углекислый газ;

-почки регулируют кислотно-щелочной баланс через изменение соотношения кислоты и щелочи (в виде бикарбоната натрия = соды), которые они реабсорбируют или выводят из организма вместе с мочой в зависимости от pH показателей крови.

То есть, то, что под действием буферной системы кислотно-щелочной баланс мочи и слюны постоянно меняются, является индикатором того, что буферная система крови нормально работает и обеспечивает оптимальный кислотно-щелочной баланс в крови.

 

 

pH крови и рак

Отдельного внимания требует утверждение о том, что закисление организма приводит к развитию раковых клеток, которые способны выжить только в кислой среде.

Как я постаралась показать выше, pH крови очень строго регулируется, и в случаях, когда она становится слишком кислой или щелочной, человек теряет способность функционировать и должен быть срочно госпитализирован.

В крови с нормальным pH (около 7,4) раковые клетки живут и хорошо себя чувствуют, больше того, именно при таком pH они выращиваются для проведения исследований.

 

С другой стороны, есть открытие Отто Варбурга, за которое он получил Нобелевскую премию — об особенностях поведения раковых клеток в организме. Оно говорит о том, что раковые клетки отличаются от здоровых помимо прочего тем, что вместо производства энергии из кислорода начинают ферментировать глюкозу, в процессе чего образуется молочная кислота.

 

То есть, не зачисление крови приводит к образованию раковых клеток, а распространение раковых клеток и сопутствующая этому ферментация глюкозы способствуют созданию кислой среды, что существенно повышает нагрузку на буферную систему крови по поддержания оптимального pH.

 

Поэтому одной из самых эффективных интервенций при раковых заболеваниях сейчас является протокол питания, ограничивающий поступающий в организм объем глюкозы и белка, который может в глюкозу превращаться. Это кетогенная диета, где большинство калорий мы получаем из жира, расщепляющегося на кетоны.

 

 

Приводит ли питание с преобладание кислой золы к потере щелочных минералов и остеопорозу?

Для доказательства этого утверждения часто используются исследования, которые показывают, что в моче людей, придерживающихся питания с большим содержанием окисляющей золы, обнаруживается больше кальция.

Речь, прежде всего, об исследованиях, которые сравнивают потребление животных белков, так как с зерном ситуация более сложна из-за содержащихся в нем анти питательных веществ, как фитиновая кислота, которая препятствует усвоению минералов.

 

Однако, если взглянуть на эти исследования внимательнее, то оказывается, что это довольно однобокая интерпретация результатов, так как она не учитывает изменение статуса кальция в костях.

Тогда картинка меняется. Оказывается, что, с одной стороны, при диете с преобладанием кислой золы кальция с мочей выводится больше, НО, с другой стороны, и кальция в костях становится больше! 

По результатам еще одного исследования, диета с относительно высоким содержание животного белка приводит к повышению уровня кальция в моче, но повышению плотности костей. То есть, как говорят исследователи, кальций попадает туда не из костей, а из питания!

 

Несколько мета исследований (анализ результатов многочисленных исследований по теме), которые рассматривали связь между питанием с преобладанием кислой золы, пришли к выводу, что употребление “закисляющих” продуктов не связано с потерей минералов из костей, развитием остеопороза.

 

Но даже если мы скептически отнесемся к исследованиям, показательным являются антропологические наблюдения, которые показывают, что ели наши предки и каким образом их диета сказывалась на их здоровье.

 

Диеты различных племен и народов существенно отличались по содержанию щелочных и окисляющих минералов. По оценкам современных исследователей, примерно у 50% доиндустриального населения преобладало питание с преобладание кислотной золы.

 

Известный зубной врач Вестон Прайс путешествовал по всему миру и документировал состояние здоровья, (в частности зубов) различных народов и диету этих народов. Свои наблюдения он собрал и проанализировал в очень исчерпывающем труде “Питание и физическая дегенерация”.

По наблюдениям Вестон Прайса, которые подтверждены антропологами, преобладание продуктов с преобладанием кислотных минералов не оказывает негативного влияния на их здоровье, состояние костей и зубов. Среди племен, до сих пор практикующих “окисляющую” диету практически из крови и молочных продуктов, — племя “масаи” известно своим идеальным здоровьем зубов и костей.

К таким племенам также относятся инуиты. Также примечательна история монголо-татарских племен, которые обладали исключительной физической силой, выносливостью и здоровьем, питаясь в основном молоком и кровью.

 

 

Ощелачивающая диета и здоровье

Приводя указанные выше антропологические наблюдения, я ни в коем случае не призываю всех сесть на мясную и молочную диету. Я считаю, что с учетом численности населения Земли и методов производства большинства животных продуктов, это модель неустойчива и не принесет здоровья.

Но очень важно понимать, что все мы разные и у нас с вами разные потребности, особенности пищеварения, состояния здоровья, генетики, которые нам просто необходимо учитывать при выборе питания.

Концепция ощелачивающего питания хороша, так как основана на употреблении большого количества овощей, зелени, фруктов, о чьей пользе для нашего здоровья я здесь не буду говорить. Но не потому, что она способна поменять наш pH.

 

 

Здоровье нашего организма зависит от баланса, в том числе минералов — ощелачивающих и окисляющих. Кислоты — важнейшие для здоровья соединения, которые выполняют множество жизненно важных функций. Среди этих соединений — аминокислоты, жирные кислоты.

Критерий одного лишь содержания щелочных минералов при выборе продуктов питания и составления диеты однобок и может не учитывать потребностей и особенностей вашего организма!

 

 

Фото

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора.
В случае проблем со здоровьем не занимайтесь самолечением, проконсультируйтесь с врачом.

Нравятся наши тексты? Присоединяйтесь к нам в соцсетях, чтобы быть в курсе всего самого свежего и интересного!

Instagram Facebook VK
Telegram

Что такое кислотно-щелочной баланс и как его нарушение вредит здоровью

Вместе с нутрициологом Марией Калугиной разбираемся, почему кислотно-щелочной баланс влияет на здоровье и как его восстановить.

shutterstock.com

Наш организм на 80% состоит из воды и других жидких сред: крови, лимфы, слюны, пота, соляной кислоты желудка, мочи и прочего. У каждой жидкой среды свой кислотно-щелочной, или ph-, баланс: у одних — более кислый уровень, у других — более щелочной, у третьих — нейтральный. Такой баланс измеряется по шкале от 1 до 14, где 1 — очень кислая среда, а 14 — очень щелочная. Середина баланса — цифра 7, получается нейтральный уровень. Если pH хоть немного меньше 7, мы говорим о «кислой среде».

shutterstock.com

Функция каждой жидкой среды разная, поэтому различается и кислотно-щелочное равновесие. Например, для переваривания пищи нужна более кислая среда, поэтому pH-баланс желудочного сока — сильно кислый. В такой кислой среде начинают работать ферменты для расщепления белковой пищи, а также кислота обладает антибактериальным действием. Затем пища попадает в двенадцатиперстную кишку, где другой ph-баланс: более щелочной или слабо-кислый. В такой среде происходят другие процессы пищеварения и должны выделяться другие ферменты.

Что такое ph крови

shutterstock.com

Чаще всего мы слышим про ph крови — самый важный и постоянный показатель, уровень которого от нас не зависит. Именно организм следит за тем, чтобы pH крови не менялся — неважно, что вы едите и какой ведете образ жизни. Минимальное отклонение в pH среде крови может привести к тяжелым необратимым последствиям, а сильное — к гибели. Поэтому организм всегда поддерживает pH крови за счет наличия щелочных элементов в организме. При недостаточном поступлении щелочных элементов из пищи организм берет их изнутри. Поэтому в наших интересах, чтобы с едой в организм поступало необходимое количество кальция, магния, калия и других щелочных веществ. Важно следить за рационом и поддерживать pH-баланс при помощи питания, чтобы не закислять организм.

shutterstock.com

Почему важно не закислять организм

shutterstock.com

Закисление организма означает чрезмерное поступление и образование внутри закисляющих веществ, которых образуется так много, что нарушается работа организма. Это может влиять на кости, зубы, чувствительность эмали, что приводит к кариесу. При длительном закислении наступает остеопения, которая может перейти в остеопороз, разрушение костной ткани, переломы. Нарушается здоровье нервной системы, ухудшается сон, ощущается постоянная усталость, спазмы и боли в мышцах.

Как защелачивать организм

shutterstock.com

Чтобы этого не происходило, нужно помогать и обеспечивать организм достаточным количеством щелочных продуктов. Это поможет ему не тратить ресурсы на восстановление pH-баланса. Кислый вкус продукта питания не означает, что он закисляет организм — кислый он только для рецепторов. Поэтому лимон и яблочный уксус, хоть и очень кислые, но отлично защелачивают организм. Также к «щелочным» относятся зеленые продукты, которые содержат большое количество хлорофилла: листья салата, сельдерей, петрушка, брокколи, огурцы, кабачки. Также употребляйте фрукты и ягоды.

shutterstock.com

Закисляют организм мучное, сладкое, крупы, чрезмерное количество мяса и молочных продуктов, сыры, алкоголь, лимонад, газировка, кофе, чай и фруктовые соки. Такие продукты в рационе лучше минимизировать.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Никита Посохов о том, как щелочная диета изменила его результаты

Для  интервью мы встречаемся в кофейне, но Никита не пьет кофе — он кондитер, и говорит, что ему важно чувствовать вкус, а кофе забивает рецепторы. Во время беседы выяснится, что вкус пищи важен для него и в спортивном питании — и оказывается, что спортивную диету «на результат» держать не так уж трудно. 

Вторая часть рассказа Никиты — об особенностях его диеты и о том, как в спорте может пригодиться опыт пищевика-технолога. 

 

Как изменился режим питания в связи с подготовкой к многочасовым заплывам 

Никита Посохов

Стимол я больше не пью, потому что нашел крутого спортивного диетолога (стимол​   — препарат, который помогает избавиться от молочной кислоты в мышцах, о нем шла речь в предыдущей части интервью. — WB.Motivator​). Боль в мышцах появляется из-за молочной кислоты; чтобы она не скапливалась, нужно щелочное питание. Весь месяц до крупного соревнования я защелачиваюсь. У меня три любимых компонента: сельдерей, авокадо и шпинат, каждый день нужно что-то из этого есть. 

Мой диетолог — Мария Чайковская из Инновационного центра при Олимпийском комитете РФ. По профессии она гастроэнтеролог, работала в больнице, и после декрета пошла в спортивную диетологию. Работа с ней началась так: она заставила меня сделать гастроскопию; расспрашивала, кто чем в семье болел; чем я болел. Потом попросила пять дней записывать все, что я ем: смотрела вкусовые предпочтения. Потом попросила выборочно сдать анализы — и у нее сложилась картинка. Еще Маша сделала мне биоимпеданс (анализ, который измеряетсоотношение в организме жира и мышечной массы — WB.Motivator​) и заставила немного похудеть. Она сначала меня подтянула по общему состоянию здоровья, а потом подготовила к Ладоге. Я рассказал ей, к чему ты готовлюсь, какие старты на год. И дальше она составила подготовительное и восстановительное меню. После этого я на всех стартах не съел ни одного спортивного геля, и проблема с забитыми мышцами отпала. 

Маша общается с моим тренером: например, во время углеводной загрузки она просила убрать большую часть тренировок. Обычно у меня их 6 в неделю, а надо две или лучше ни одной. Обычный хлеб и выпечку я не ем, все цельнозерновое. Зато не ем таблетки. Ем бета-аланин: он помогает накапливать то, что будет потом работать с молочной кислотой. Я считаю, что питание — важнее всего в подготовке, даже не физическая нагрузка. 

Мария Чайковская, спортивный нутрициолог Инновационного центра​ Олимпийского комитета России, член европейского сообщества спортивного питания (ESNS): 

«Систему питания, направленную на ощелачивание организма, разработал микробиолог и диетолог Роберт Янг и описал в книге «Чудо рH. Щелочная диета — новая биология здоровья». 

Снижение уровня pH крови (закисление организма) происходит во время тренировок. При снижении уровня pH ухудшается снабжение тканей кислородом, запускаются и поддерживаются воспалительные процессы. Эти факторы обусловливают снижение выносливости и замедляют восстановление после физических нагрузок. Отсюда понятно, что спортсмен, питающийся таким образом, чтобы обеспечить ощелачивание организма, оказывается более выносливым и быстрее восстанавливается после тренировок.»


Что нужно есть на длинных заплывах 

Никита Посохов

Углеводная загрузка помогает на длинных заплывах, но все равно надо есть каждый час. У меня есть план питания от Маши, он очень сложный: киноа надо съесть в обед, тунец еще когда-то, за 4 часа до старта поесть, за 2 часа поесть. Я отказался от ранних завтраков, так как плохо сплю перед стартами. Поэтому я ем сразу, как проснусь, обычно это за час до старта. Банан, печенье и 5 фиников. Маша говорит, что нужно определенное количество углеводов, а на длинных дистанциях — еще и белок. Каждый час на дистанции я ем по 5 фиников. Хорошо идут «Фрутоняни» со злаками, с кашами — они лучше геля, дешевле и полезнее. Еще я ем цельнозерновое печенье, тунец, и какую-то из круп, которые она прописывает. 

Можно приучить свой организм, чтобы он брал энергию не из углеводов, а из жира, но к этому нужно заранее готовиться, чтобы организм привыкал и во время дистанции понимал, что из этого жира ему нужно брать энергию. Некоторые делают такую ошибку — едят сало на дистанции, и у них печень вылетает, панкреатит начинается. 

Я по образованию пищевик: инженер-технолог кондитерской, хлебопекарной и макаронной промышленности. И я удивляюсь, до какой степени похабно люди относятся к своему питанию. Кто-то на стартах жрет дошираки. Кто-то сало. Я не ем за месяц мясо, мне нельзя; не ем и в день старта, потому что мясо закисляет, и чем сильнее ты закислен, тем быстрее твои мышцы превратятся в метан. Нужно есть шпинат и прочее, что защелачивает; не есть мяса и других продуктов, которые закисляют и делают защелачивание бесполезным; накапливать бета-аланин или креатин, т.е. аминокислоты, которые помогут твоему организму с большим резервом переработать молочку, которая у тебя вылетела за сутки. 
 

Восстановление

Никита Посохов

Обязательно — серьезный спортивный массаж. Правильное питание, сон.  Маша говорит: день-два ешь что хочешь, потом опять диета — защелачивание. Мне это нравится. Загонять себя в жесткие рамки опасно. Хорошо бы приучить себя спать в определенное время, в идеале с 21:00 до 6:00. Правда, у меня получается с 0:00 до тех же 6:00. Сон и еда — это самые банальные вещи, про которые мы почему-то забываем. Но если ты не можешь позволить себе спать 9 часов, надо позволить себе хотя бы крутой матрац, и шторы заменить на плотные (я вообще сделал ставни). Нужно делать все, чтобы хорошо высыпаться. 

Есть понятие о здоровье как о кредите в банке. У всех разный ресурс. Ты его берешь-берешь-берешь, проплыл сутки, еще что-то проплыл, и вроде все нормально, а дальше как повезет. Либо через месяц падение иммунитета, и вылетит что-то, либо лет в 50, или в 30, или в 40, полезут профессиональные болезни. Поэтому к восстановлению я отношусь максимально серьезно. 

Мария Чайковская  

«С Никитой легко и приятно работать. Он мотивирован, идёт к цели, которую поставил, не придумывает отговорок, чтобы упростить себе жизнь. В этом он похож на профессиональных спортсменов; среди любителей такая целеустремленность встречается редко. 

Когда Никита пришёл к нам в центр, его основным топливом для тренировок были быстрые углеводы. Сами по себе сахара дают быструю энергию и необходимы спортсменам перед, во время и сразу после тренировки. Однако так любимые всеми спортсменами печенье и пирожные содержат гидрогенизированые жирные кислоты, трансжиры.  Употребление этих веществ может негативно сказаться на здоровье и уж точно не повысит выносливость. К тому же использование в рационе преимущественно быстрых углеводов не позволяет качественно восстановить запасы гликогена (форма хранения глюкозы в организме человека). Если спортсмен тренируется регулярно, готовится к марафону, запасы гликогена играют ключевую роль в обеспечении выносливости. Поэтому к выбору углеводов в рационе необходимо подойти ответственно. 

Для кондитера замена быстрых углеводов медленными легкой быть не может. Но Никита справился и, судя по результатам, не отступал от рекомендованного рациона. Никита регулярно приезжает к нам в центр, мы проводим исследование композиционного состава тела. Я вижу отличную динамику, и спортивные успехи говорят сами за себя.»

Ещё о Никите: 

Вплавь по Дороге жизни: 32 километра в открытой воде

24 часа в бассейне: как это возможно

 

Подщелачивающие агенты, ингибиторы карбоангидразы, противодиабетические агенты, детоксикационные агенты

Автор

Christie P Thomas, MBBS, FRCP, FASN, FAHA Профессор, кафедра внутренней медицины, отделение нефрологии, отделения педиатрии, акушерства и гинекологии, медицинский директор, программа трансплантации почек и почек / поджелудочной железы, Больницы и клиники Университета Айовы

Кристи П. Томас, MBBS, FRCP, FASN, FAHA является членом следующих медицинских обществ: Американского колледжа врачей, Американской кардиологической ассоциации, Американского общества нефрологии, Королевского колледжа врачей

Раскрытие информации: не подлежит разглашению.

Соавтор (ы)

Халед Хамави, MD, MHA Директор, Центр трансплантации нескольких органов, Специализированная больница King Fahad, Даммам

Халед Хамави, MD, MHA является членом следующих медицинских обществ: Американское общество трансплантологии, Американское общество нефрологов

Раскрытие информации: нечего раскрывать.

Специальная редакционная коллегия

Франсиско Талавера, фармацевт, доктор философии Адъюнкт-профессор, Фармацевтический колледж Медицинского центра Университета Небраски; Главный редактор Medscape Drug Reference

Раскрытие информации: Получил зарплату от Medscape за работу.для: Medscape.

Элеонора Ледерер, доктор медицинских наук, FASN Профессор медицины, руководитель нефрологического отделения, директор программы обучения нефрологии, директор клиники метаболических камней, Программа заболеваний почек, Медицинская школа Университета Луисвилля; Консультант, Госпиталь по делам ветеранов Луисвилля

Элеонора Ледерер, доктор медицины, FASN является членом следующих медицинских обществ: Американской ассоциации развития науки, Американской федерации медицинских исследований, Американского общества биохимии и молекулярной биологии, Американского общества костей. и исследования минералов, Американское общество нефрологии, Американское общество трансплантологии, Международное общество нефрологов, Медицинская ассоциация Кентукки, Национальный фонд почек, Phi Beta Kappa

Раскрытие информации: служить (d) в качестве директора, должностного лица, партнера, сотрудника, советника, консультант или попечитель: Американского общества нефрологов
Получил доход в размере 250 долларов США от: Healthcare Quality Strategies, Inc
Получил грант / средства на исследования от Департамента по делам ветеранов для исследований; Получал зарплату от Американского общества нефрологов за должность в совете; Получал зарплату в Университете Луисвилля за работу; Получал зарплату от врачей Университета Луисвилля за работу; Получена оплата по контракту от Американского института врачей для продвинутых профессиональных исследований, LLC для независимого подрядчика; Получена оплата по контракту от Healthcare Quality Strategies, Inc для независимого продолжения.

Главный редактор

Ветихи Батуман, доктор медицины, FASN Хубервальд, профессор медицины, отделение нефрологии и гипертонии, временный заведующий кафедрой медицины Деминга, медицинский факультет Тулейнского университета

Вечихи Батуман, доктор медицины, FASN является членом следующих медицинских обществ: Американский колледж врачей, Американское общество гипертонии, Американское общество нефрологов, Международное нефрологическое общество, Южное общество клинических исследований

Раскрытие информации: раскрывать нечего.

Дополнительные участники

Джеймс Лор, доктор медицины Профессор, кафедра внутренней медицины, отделение нефрологии, директор программы стипендий, Школа медицины и биомедицинских наук Университета штата Баффало Университета штата Нью-Йорк

Джеймс Лор, доктор медицины, является членом следующих организаций медицинские общества: Американский колледж врачей, Американская кардиологическая ассоциация, Американское общество нефрологов, Центральное общество клинических и трансляционных исследований

Раскрытие информации: Получен исследовательский грант от: GSK
Партнер получил зарплату от Alexion за работу.

Правда о подщелачивании крови

Верно ли, что пища и напитки, которые вы потребляете, делают вашу кровь более щелочной или кислой?

Вопреки популярной шумихе, ответ таков: не в значительной степени.

Уровень pH вашей крови строго регулируется сложной системой буферов, которые постоянно работают для поддержания диапазона от 7,35 до 7,45, что немного более щелочно, чем чистая вода.

Если pH вашей крови падает ниже 7.35, результатом является состояние, называемое ацидозом, состояние, которое приводит к угнетению центральной нервной системы. Тяжелый ацидоз, при котором pH крови падает ниже 7,00, может привести к коме и даже смерти.

Если pH вашей крови поднимается выше 7,45, результатом является алкалоз. Тяжелый алкалоз также может привести к смерти, но по другому механизму; алкалоз вызывает повышенную чувствительность и чрезмерную возбудимость всех нервов в организме, что часто приводит к мышечным спазмам, нервозности и судорогам; Обычно в тяжелых случаях причиной смерти являются судороги.

Суть в том, что если вы дышите и занимаетесь повседневными делами, ваше тело выполняет адекватную работу по поддержанию pH в крови где-то между 7,35 и 7,45, а продукты, которые вы едите, не вызывают каких-либо диких отклонений от нормы. pH вашей крови.

Так что случилось со всей этой шумихой о необходимости подщелачивать ваше тело? И что делать с утверждением, что слишком высокая кислота может вызвать остеопороз, камни в почках и ряд других нежелательных проблем со здоровьем?

Как обычно, ответы на такие вопросы о здоровье человека можно найти в понимании основных принципов физиологии человека.Итак, давайте посмотрим на основы pH и то, как ваше тело постоянно регулирует кислотно-щелочной баланс своих жидкостей.

pH - это показатель кислотности или щелочности жидкости. Что касается вашего здоровья, речь идет о жидкостях вашего тела, которые можно разделить на две основные группы:

  1. Внутриклеточная жидкость - жидкость, содержащаяся во всех ваших клетках. Внутриклеточную жидкость часто называют цитозолем, и она составляет около двух третей от общего количества жидкости в вашем теле.

  2. Внеклеточная жидкость , которая находится вне ваших клеток. Внеклеточные жидкости далее подразделяются на два типа:

    • Плазма , жидкость, из которой состоит ваша кровь.

    • Межклеточная жидкость , которая занимает все пространства, окружающие ваши ткани. Интерстициальная жидкость включает жидкости, находящиеся в ваших глазах, лимфатической системе, суставах, нервной системе и между защитными мембранами, которые окружают сердечно-сосудистую, дыхательную и брюшную полости.

Ваша кровь (плазма) должна поддерживать pH от 7,35 до 7,45 для правильного функционирования ваших клеток. Почему ваши клетки требуют, чтобы ваша кровь поддерживала pH в этом диапазоне, чтобы оставаться здоровыми, выходит за рамки этой статьи, но самая важная причина заключается в том, что все белки, которые работают в вашем теле, должны поддерживать определенную геометрическую форму для функционирования. а на трехмерные формы белков в вашем теле влияют мельчайшие изменения pH жидкостей вашего тела.

Шкала pH составляет от 0 до 14. Жидкость с pH 7 считается нейтральной (обычно считается, что чистая вода имеет нейтральный pH). Жидкости с pH ниже 7, такие как лимонный сок и кофе, считаются кислыми. А жидкости с pH выше 7, такие как человеческая кровь и магнезиальное молоко, считаются щелочными.

Важно отметить, что на шкале pH каждое число представляет десятикратное отличие от соседних чисел; Другими словами, жидкость с pH 6 в десять раз более кислая, чем жидкость с pH 7, а жидкость с pH 5 в сто раз более кислая, чем чистая вода. Большинство газированных безалкогольных напитков (поп) имеют pH около 3, что делает их примерно в десять тысяч раз более кислыми, чем чистая вода. Пожалуйста, помните об этом, когда в следующий раз подумаете о том, чтобы выпить банку с поп-паром .

Когда вы употребляете пищу и жидкости, конечные продукты пищеварения и усвоения питательных веществ часто приводят к образованию кислоты или щелочи - конечные продукты иногда называют кислотной золой или щелочной золой.

Кроме того, поскольку ваши клетки постоянно вырабатывают энергию, образуется ряд различных кислот, которые попадают в жидкости вашего тела.Эти кислоты, вырабатываемые вашей повседневной метаболической активностью, неизбежны; Пока ваше тело вырабатывает энергию, чтобы выжить, оно будет производить непрерывный запас кислот.

Итак, есть две основные силы, которые действуют ежедневно, которые могут нарушить pH жидкостей вашего тела - эти силы - кислотное или щелочное действие продуктов и жидкостей, которые вы глотаете, и кислоты, которые вы производите в результате регулярного метаболизма. виды деятельности. К счастью, в вашем организме постоянно работают три основных механизма, которые не позволяют этим силам сдвигать pH вашей крови за пределы 7.От 35 до 7,45.

Этими механизмами являются:

  1. Буферные системы

    • Буферная система угольная кислота-бикарбонат
    • Белковая буферная система
    • Фосфатная буферная система
  2. Выдох углекислого газа

  3. Удаление ионов водорода через почки

Подробное обсуждение перечисленных выше механизмов не входит в задачу данной публикации.В этой статье я только хочу указать, что эти системы созданы для предотвращения того, чтобы диетические, метаболические и другие факторы вынудили вас выйти за пределы диапазона 7,35–7,45.

Когда люди призывают вас «подщелачивать кровь», большинство из них имеют в виду, что вы должны есть много продуктов, которые оказывают щелочной эффект на ваш организм. Причина этого предположения заключается в том, что подавляющее большинство продуктов с высокой степенью переработки, таких как продукты из белой муки и белый сахар, оказывают кислотообразующее действие на ваш организм, и если вы потратите годы на неправильную диету, которая в основном является кислотообразующей, вы перегрузите некоторые из упомянутых выше систем буферизации до такой степени, что можете создать нежелательные изменения в своем здоровье.

Например, ваша фосфатная буферная система использует различные фосфатные ионы в вашем теле для нейтрализации сильных кислот и оснований. Около 85% фосфат-ионов, которые используются в вашей фосфатной буферной системе, поступают из солей фосфата кальция, которые являются структурными компонентами ваших костей и зубов. Если жидкости вашего организма регулярно подвергаются воздействию большого количества кислотообразующей пищи и жидкостей, ваше тело будет использовать свои запасы фосфата кальция для обеспечения своей фосфатной буферной системы, чтобы нейтрализовать кислотообразующие эффекты вашего рациона.Со временем это может привести к структурной слабости костей и зубов.

Использование запасов фосфата кальция в больших количествах может также увеличить количество кальция, выводимого через мочеполовую систему, поэтому диета с преобладанием кислотообразующей пищи может повысить риск развития камней в почках, богатых кальцием.

Это всего лишь один пример того, как ваши системы буферизации могут быть перенапряжены до такой степени, что вы столкнетесь с негативными последствиями для здоровья. Поскольку ваши буферные системы в любом случае должны работать постоянно, чтобы нейтрализовать кислоты, которые образуются в результате повседневной метаболической активности, в ваших интересах соблюдать диету, которая не создает ненужной работы для ваших буферных систем.

Кислотное и щелочнообразующее действие обычных пищевых продуктов

Вообще говоря, большинство овощей и фруктов оказывают щелочное действие на жидкости вашего тела.

Большинство злаков, продуктов животного происхождения и продуктов с высокой степенью обработки оказывают кислотообразующее действие на жидкости вашего тела.

Для вашего здоровья лучше всего подходит хорошее сочетание богатых питательными веществами щелочных продуктов и , образующих кислоту; в идеале, вы хотите есть больше щелочно-образующих продуктов, чем кислотообразующих, чтобы чистое кислотное и щелочнообразующее действие вашего рациона соответствовало слегка щелочному pH вашей крови.

В следующих списках указано, какие распространенные продукты оказывают щелочное действие на жидкости вашего тела, а какие приводят к образованию кислотной золы, когда они перевариваются и усваиваются вашим организмом.

Продукты со средним или сильным щелочнообразующим действием

Арбуз
Лимоны
Канталупа
Сельдерей
Лаймы
Манго
Медовая роса
Папайя
Петрушка
Морские водоросли
Сладкий виноград без косточек
Кресс-салат
Спаржа
Киви
Груши
Сосны
Сосна
Сосна
Сосна
Сосна
Сосна

Чеснок
Имбирь
Персики
Нектарины
Грейпфрут
Апельсины
Большинство трав
Горох
Салат
Брокколи
Цветная капуста

Продукты со средним или сильным кислотообразующим действием

Алкоголь
Безалкогольные напитки (поп)
Табак
Кофе
Белый сахар
Рафинированная соль
Искусственные подсластители
Антибиотики (и большинство лекарств)
Продукты из белой муки (включая макаронные изделия)
Морепродукты
Белый уксус
Ячмень
Крупа в коробках
Сыр
Большинство фасоль
Мясо
Большинство видов хлеба

Обратите внимание, что эти списки продуктов, образующих кислоту и щелочь, не являются исчерпывающими и не предназначены для этого.

Если вы едите в основном злаки, мучные изделия, продукты животного происхождения и запиваете эти продукты кофе, газировкой и молоком, вы почти наверняка улучшите свое здоровье, заменив некоторые из своих продуктов и напитков свежими овощами и фруктами.

Основная цель этой статьи - предоставить информацию, объясняющую, почему я считаю, что вам не нужно принимать одну или несколько пищевых добавок или «подщелачиваемую воду» с единственной целью - подщелачивать свое тело.Ваше тело уже предназначено для поддержания pH жидкостей вашего тела в узком, слегка щелочном диапазоне.

Идеальный сценарий - сделать свежие овощи и фрукты центральными элементами своего рациона и есть в небольших количествах любые другие богатые питательными веществами продукты, которых требует ваш аппетит и которые, как показывает опыт, ваше тело может переносить.

Я надеюсь, что эти мысли внесут некоторую ясность в эту часто неправильно понимаемую тему здоровья.

Подщелачивание pH мочи ускоряет почечную экскрецию охратоксина А у свиней | Журнал питания

Абстрактные

Микотоксин охратоксин А (ОА) является причиной эндемической нефропатии у сельскохозяйственных животных и людей.Реабсорбция ОА вдоль нефрона является результатом неионной диффузии и механизмов, опосредованных носителями, что указывает на то, что ощелачивание мочи может помочь ускорить выведение ОА и, таким образом, снизить его токсичность. Целью настоящего исследования было изучить влияние пищевых добавок бикарбоната натрия как средства повышения pH мочи на системную доступность и выведение OA у свиней. Добавка к пище 2% бикарбоната натрия значительно повысила pH мочи (5,7 ± 0,01).От 2 до 8,3 ± 0,1) и суточного объема мочи (от 1108 ± 276 до 2479 ± 912 мл). Системная доступность ОА и его дехлор-аналога, охратоксина B (OB), рассчитанная как площадь под кривой (AUC), снизилась до 75 и 68% соответственно от контрольной группы ( P <0,05). Этот эффект был обусловлен, главным образом, ускоренным выведением OA и OB с мочой. Более быстрое выведение почками может быть связано со снижением реабсорбции охратоксинов за счет неионной диффузии и других механизмов, зависящих от H + .Таким образом, подщелачивание мочи может быть эффективным средством частичного снижения токсических эффектов ОА у свиней.

Распространение охратоксина А (ОА) во всем мире 3 Загрязнение сырой сельскохозяйственной продукции подтверждено документально; он встречается в различных растительных продуктах, таких как злаки, кофейные зерна и сухофрукты (1–3). Средний уровень загрязнения кормов находится в диапазоне 0,1–0,5 мг / кг, но может составлять> 5 мг / кг при неблагоприятных условиях хранения (1). Кроме того, заражение продуктов животного происхождения, таких как почки свиней, кровяные сосиски, мясо и молоко, происходит в результате кормления животных кормами, загрязненными ОА (3–6).Что касается переноса ОА на человека, продукты животного происхождения, полученные от видов с однокамерным желудком, таких как свиньи, имеют большее значение, чем продукты, полученные от жвачных животных (7).

Из-за поразительного сходства между нефропатией свиней, вызванной ОА, и балканской эндемической нефропатией, включая развитие опухолей мочевыводящих путей у людей (8), ОА также считается возбудителем заболевания человека, хотя могут быть задействованы другие факторы риска (9). Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало ОА как предполагаемый канцероген для человека (10).Из-за повсеместного появления ОА в неправильно хранимых продуктах питания и кормах существует высокий риск воздействия на людей и животных. В животноводстве требуются эффективные методы либо для детоксикации кормов, содержащих ОА, либо для уменьшения его всасывания и / или для усиления его выведения из организма.

Согласно предыдущим исследованиям (11), ОА подвергается обширной реабсорбции вдоль нефрона, что приводит к накоплению ОА в почках. Это имеет токсикологическое значение, поскольку реабсорбция почек способствует длительному периоду полужизни микотоксина в организме.Из исследований микроинфузии и микроперфузии на крысах (12) был сделан вывод, что реабсорбция ОА вдоль нефрона происходит в основном за счет неионогенной диффузии и, в меньшей степени, за счет других механизмов, опосредованных переносчиком (котранспортер дипептида H + , переносчик органических анионов) . Эти данные показывают, что ощелачивание мочи может ускорить выведение почечного ОА и, таким образом, снизить его токсичность. Таким образом, в настоящем исследовании изучалось влияние подщелачивания мочи с помощью пищевых добавок бикарбоната натрия (NaHCO 3 ) на системную доступность и экскрецию ОА у свиней и его дехлораналог охратоксина B (OB), который часто встречается при ОА. в загрязненных кормах.

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Химические вещества.

Охратоксин A, OB, Oα и Oβ получали из инокулированной пшеницы, как описано ранее (13,14). Все другие химические вещества были получены из следующих источников: хлороформ, 2-пропанол (Mallinckrodt Baker), хлорид магния (Sigma-Aldrich), соляная кислота (Merck), метанол и орто- орто--фосфорная кислота (Roth).

Животные.

Кастрированных свиней-самцов ( n = 7; помеси, Немецкая программа разведения гибридных свиней), хирургически оснащенных постоянным катетером для яремной вены (Cook Deutschland) и средней массой тела 36.Использовали 7 ± 2,0 кг. Дважды в день свиней ограниченно кормили (1400 г / день) коммерчески доступным рационом для свиней 4 (Fa. Plambeck) на основе ячменя, пшеницы, соевого шрота и кукурузы. Во время исследования свиней содержали в клетках для метаболизма со свободным доступом к водопроводной воде.

Группы лечения и диеты.

Контрольных свиней ( n = 3) кормили имеющимся в продаже стандартным рационом. Группа лечения (NaHCO 3 , n = 4) получала ту же диету, за исключением того, что она содержала 2% NaHCO 3 .Диетический электролитный баланс (dEB, Na + K -Cl) контрольного рациона и рациона с NaHCO 3 составлял 170 и 400 мэкв / кг рациона.

В течение 3 и 4 дней периода кормления pH мочи контролировали несколько раз. На 5 день свиньи получали одну порцию из 150 г пшеницы, содержащую 6,0 мкмоль OA, 1,0 мкмоль OB, 0,12 мкмоль охратоксина α (Oα) и 0,45 мкмоль охратоксина β (Oβ). После воздействия ОА образцы яремной крови отбирали в течение 96 ч. Мочу и кал собирали каждый день в течение 4 дней и хранили замороженными до анализа.Общий суточный объем мочи регистрировали до воздействия ОА, чтобы различить влияние NaHCO 3 и ОА на суточный объем мочи, поскольку как NaHCO 3 , так и ОА могут вызывать полиурию (15, 16). Уход за животными и экспериментальные процедуры проводились в соответствии с Немецкими директивами и правилами по уходу за животными (Deutsches Tierschutzgesetz 1986, Durchführung von Tierversuchen).

Аналитические методики.

Образцы сыворотки, полученные из крови, хранили при -20 ° C до анализа.Перед анализом фекалии сушили вымораживанием и измельчали ​​через сито 0,2 мм. Мочу оттаивали и отбирали для анализа аликвоту 10 мл. Экстракция охратоксинов из сыворотки крови, кала и мочи и анализ с помощью ВЭЖХ выполнялись, как описано ранее (17).

Статистический анализ.

Данные представлены как средние значения ± стандартное отклонение. Тест Бартлетта на однородность дисперсий показал, что дисперсии для всех данных между группами были равны. Концентрации сыворотки, потребление воды, объем мочи, а также суточная экскреция охратоксинов с калом и мочой были подвергнуты многократному анализу с использованием процедуры MIXED SAS vers.6.12 (Институт САС). Использовалась пространственная ковариационная структура, которая предполагает уменьшение корреляции по отношению к мощности расстояния между точками времени. Модель включала лечение, время и их взаимодействие. Последующий тест LSMEANS использовался для сравнения средних значений. PH мочи, показатели роста, общая экскреция охратоксинов с фекалиями и мочой и площадь под кривой (AUC) профилей концентрация-время OA и OB в сыворотке, рассчитанные в соответствии с правилом трапеций, были проанализированы с использованием общей линейной модели. процедура.Для сравнения средних значений использовался тест Тьюки-Крамера. Различия считались достоверными, когда P <0,05.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Обработка не повлияла на показатели роста свиней. Суточный прирост живой массы и эффективность конверсии корма составляли 620 ± 65 г / сут и 0,44 ± 0,05 кг прироста / кг корма для контрольной группы и 518 ± 108 г / сут и 0,36 ± 0,07 для группы NaHCO 3 соответственно. Добавление NaHCO 3 увеличилось ( P <0.05) pH мочи от 5,7 ± 0,2 до 8,3 ± 0,1. Это сопровождалось увеличением ( P <0,05) суточного объема мочи с 1108 ± 276 до 2479 ± 912 мл по сравнению с контрольной группой. Суточный объем мочи не зависел от времени, что указывает на то, что в обеих группах воздействие ОА не вызывало полиурию. Потребление воды было больше ( P = 0,16) в NaHCO 3 (2078 ± 597 мл / день), чем в контрольной группе (1697 ± 456 мл / день). Диурез был выше, чем потребление воды в группе NaHCO 3 , что указывает на обезвоживание свиней, которым вводили NaHCO 3 .Однако эти результаты не следует переоценивать по следующим причинам. Во-первых, потребление воды не могло быть скорректировано на разлив воды. Во-вторых, количество наблюдений довольно невелико, и наблюдались значительные индивидуальные различия в диурезе (диапазон: 505–4320 мл / сут). Более того, кажется возможным, что потребление воды и рациона свиней не было полностью синхронизировано из-за относительно короткого времени адаптации.

Из-за закупорки катетера яремной вены у 2 свиней после введения ОА сывороточные концентрации контрольной группы и группы NaHCO 3 получены только от 2 и 3 свиней соответственно.Кривые появления / исчезновения OA и OB в сыворотке крови (рис. 1) показали, что оба микотоксина быстро абсорбируются в течение 5-8 часов после приема внутрь. Максимальные сывороточные концентрации для OA и OB были получены между 7 и 8 часами и 5 и 7 часами, соответственно, после приема зараженной пшеницы (таблица 1). Через 12 часов сывороточные концентрации OA и OB были значительно ниже в группе, получавшей NaHCO 3 (рис. 1). Относительная биодоступность микотоксинов, рассчитанная как AUC (контроль = 100%), была снижена ( P <0.05) на 25% для ОА и на 33% для ОБ за счет обработки NaHCO 3 .

РИСУНОК 1

Кривые появления / исчезновения в сыворотке охратоксина A ( верхняя панель ) и охратоксина B ( нижняя панель ) у свиней, получавших диету, содержащую 2% NaHCO 3 ( n = 2) или контроль диета ( n = 3). Значения представляют собой средние значения ± стандартное отклонение. ★ отличается от NaHCO 3 , P <0,05

РИСУНОК 1

Кривые появления / исчезновения в сыворотке охратоксина A ( верхняя панель ) и охратоксина B ( нижняя панель ) у свиней, получавших диету, содержащую 2% NaHCO 3 ( n = 2) или контрольная диета ( n = 3).Значения представляют собой средние значения ± стандартное отклонение. ★ Отличается от NaHCO 3 , P <0,05

ТАБЛИЦА 1

Токсикокинетические параметры охратоксина А и охратоксина В у свиней, получавших диету, содержащую 2% NaHCO, 3 или контрольную диету 1

макс.
. Контроль . NaHCO 3 .
μ моль / л
c max 2
Охратоксин A 0.73 ± 0,01 0,73 ± 0,06
Охратоксин B 0,15 ± 0,02 0,14 ± 0,01
h
t
Охратоксин A 8,0 ± 0,0 7,3 ± 1,2
Охратоксин B 7,0 ± 1,4 5,3 ± 2,3
h 901 моль12 л
AUC 4
Охратоксин A 48.68 ± 1,39 36,70 ± 3,82 *
Охратоксин B 4,39 ± 0,03 2,95 ± 0,04 *
макс.
. Контроль . NaHCO 3 .
μ моль / л
c max 2
Охратоксин A 0.73 ± 0,01 0,73 ± 0,06
Охратоксин B 0,15 ± 0,02 0,14 ± 0,01
h
t
Охратоксин A 8,0 ± 0,0 7,3 ± 1,2
Охратоксин B 7,0 ± 1,4 5,3 ± 2,3
h 901 моль12 л
AUC 4
Охратоксин A 48.68 ± 1,39 36,70 ± 3,82 *
Охратоксин B 4,39 ± 0,03 2,95 ± 0,04 *
ТАБЛИЦА 1

Параметры токсикокинетики и токсикокинетики окорочков охрана диета, содержащая 2% NaHCO 3 или контрольная диета 1

50
. Контроль . NaHCO 3 .
μ моль / л
c max 2
Ochratoxin A ± 0,01 0,01 B 0,15 ± 0,02 0,14 ± 0,01
h
t макс.0 ± 0,0 7,3 ± 1,2
Охратоксин В 7,0 ± 1,4 5,3 ± 2,3
h × μ моль / л
Охратоксин A 48,68 ± 1,39 36,70 ± 3,82 *
Охратоксин B 4,39 ± 0,03 2,95 ± 0.04 *
9040 Охратоксин А
. Контроль . NaHCO 3 .
μ моль / л
c max 2
Ochratoxin A ± 0,01 0,01 В 0.15 ± 0,02 0,14 ± 0,01
h
т макс.
Охратоксин B 7,0 ± 1,4 5,3 ± 2,3
h × μ моль / л
AUC 4
48.68 ± 1,39 36,70 ± 3,82 *
Охратоксин B 4,39 ± 0,03 2,95 ± 0,04 *

Суточная экскреция ОА с мочой была в 1-2 раза выше P <0,05) в группе NaHCO 3 по сравнению с контрольной группой, что привело к общей экскреции с мочой 0,99 ± 0,25 и 0,33 ± 0,14 мкмоль для NaHCO 3 и контрольной группы, соответственно. Однако на концентрацию ОА в моче не повлияло лечение или время (данные не показаны).Общая экскреция OB с мочой также была значительно выше в группе NaHCO 3 (0,60 ± 0,16 мкмоль) по сравнению с контрольной группой (0,26 ± 0,05 мкмоль) из-за гораздо более высокой экскреции OB в день 1 после приема внутрь. Экскреция OB снижалась со временем, и лишь незначительные количества выделялись через 3-4 дня после воздействия, что соответствует почти полному исчезновению OB из сыворотки в течение 3 дней после воздействия.

Охратоксин α и Oβ образуются в результате микробного гидролитического расщепления фенилаланиновой группы OA и OB соответственно.Экскреция Oα с мочой в группе NaHCO 3 была больше, чем в контроле, на 1 день после воздействия, что привело к увеличению общей экскреции (0,34 ± 0,06 против 0,23 ± 0,02 мкмоль). На экскрецию Oβ с мочой NaHCO 3 не влиял. На общую экскрецию OA, Oα и Oβ с фекалиями лечение не влияло, но снижалось со временем, тогда как фекальная экскреция OB была значительно снижена обработкой NaHCO 3 (данные не показаны). Это может быть объяснено более выраженным элиминацией почек, что, в свою очередь, может привести к снижению желчной секреции OB.

Интактный ОА выводился в основном с мочой и был в 2 раза выше в группе NaHCO 3 , чем в контрольной группе (таблица 2). Низкая пропорциональная экскреция Oα с мочой, который происходит в основном из OA, указывает на то, что ни постабсорбционная генерация, ни кишечная абсорбция Oα из толстой кишки не имеют большого значения. Кроме того, высокая экскреция Oα с калом указывает на то, что микробный гидролиз неабсорбированного OA в толстой кишке был почти полным.Полное выделение ОА и Оα с фекалиями в фекалиях находилось в диапазоне 40–45% от принятой дозы, что указывает на то, что кишечное всасывание ОА составляет 50–60% от пероральной дозы. Для OB общая экскреция с мочой и калом (OB + Oβ) была на 42% выше, чем потребление (Таблица 2), потому что зараженная пшеница также содержала дополнительно 0,12 мкмоль Oα (2,1% от общей дозы OA) и 0,45 мкмоль Oβ (45% акушерская доза). Следовательно, общее потребление OB и Oβ выводилось в течение 4 дней в группе NaHCO 3 , тогда как в контрольной группе экскреция OB и Oβ составляла ~ 69% от общего количества проглоченных OB и Oβ.Поскольку фекальная экскреция Oβ была одинаковой в обеих группах, недостающая фракция в контрольной группе могла быть связана с превращением OB или Oβ в другие метаболиты во время пассажа через печень (конъюгация, метилирование и гидроксилирование), которые не анализировались.

ТАБЛИЦА 2

Пропорциональная экскреция с мочой и калом охратоксина A, охратоксина B и их соответствующих метаболитов, охратоксина α и охратоксина β, у свиней, получавших диету, содержащую 2% NaHCO 3 или контрольную диету 1 9038 . Контроль . NaHCO 3 . % проглоченной дозы Моча OA 5,5 ± 1,9 16,5 ± 4,2 9039 3,8 ± 0,3 5,7 ± 0,9 * Всего 9.3 ± 1,9 22,2 ± 4,3 * Кал OA 0,8 ± 0,2 1,1 ± 0,8 Oα 45,4 ± 2,7 Всего 46,2 ± 2,9 42,1 ± 4,0 Сумма 55,4 ± 4,7 64,3 ± 1,5 * OB 26.9 ± 5,1 60,4 ± 16,0 * Oβ 17,6 ± 4,8 13,0 ± 1,5 Всего 43,5 ± 8,0 73,5 ± 17,2 * Feces OB 7,2 ± 0,8 1,6 ± 3,2 * Oβ 49,1 ± 2,3 67,2 ± 15,5 Всего 56.2 ± 2,2 68,7 ± 18,3 Сумма 100,8 ± 8,2 142,2 ± 3,7 *

. Контроль . NaHCO 3 .
% проглоченной дозы
Моча
OA 5.5 ± 1,9 16,5 ± 4,2 *
3,8 ± 0,3 5,7 ± 0,9 *
Всего 9,3 ± 1,9 22,2 ± 4,3 *

Кал
OA 0,8 ± 0,2 1,1 ± 0,8
45,4 ± 2,7 41,0 ± 4,5
Всего 46.2 ± 2,9 42,1 ± 4,0
Сумма 55,4 ± 4,7 64,3 ± 1,5 *
Моча 26,9 ± 5,1 60,4 ± 16,0 *
17,6 ± 4,8 13,0 ± 1,5
Всего 43,5 ± 8,0 73.5 ± 17,2 *
Кал
OB 7,2 ± 0,8 1,6 ± 3,2 *
49,1 ± 2,3
Итого 56,2 ± 2,2 68,7 ± 18,3
Сумма 100,8 ± 8,2 142,2 ± 3,7 *
ТАБЛИЦА 2

Пропорциональное выделение аорты с мочой и фекалиями , и их соответствующие метаболиты, охратоксин α и охратоксин β, у свиней, получавших диету, содержащую 2% NaHCO 3 или контрольную диету 1

9039 3,8 ± 0,3 Feces
. Контроль . NaHCO 3 .
% проглоченной дозы
Моча
OA 5,5 ± 1,9 16,5 ± 4,2
5,7 ± 0,9 *
Всего 9.3 ± 1,9 22,2 ± 4,3 *
Кал
OA 0,8 ± 0,2 1,1 ± 0,8
45,4 ± 2,7
Всего 46,2 ± 2,9 42,1 ± 4,0
Сумма 55,4 ± 4,7 64,3 ± 1,5 *
OB 26.9 ± 5,1 60,4 ± 16,0 *
17,6 ± 4,8 13,0 ± 1,5
Всего 43,5 ± 8,0 73,5 ± 17,2 *
OB 7,2 ± 0,8 1,6 ± 3,2 *
49,1 ± 2,3 67,2 ± 15,5
Всего 56.2 ± 2,2 68,7 ± 18,3
Сумма 100,8 ± 8,2 142,2 ± 3,7 *
. Контроль . NaHCO 3 .
% проглоченной дозы
Моча
OA 5.5 ± 1,9 16,5 ± 4,2 *
3,8 ± 0,3 5,7 ± 0,9 *
Всего 9,3 ± 1,9 22,2 ± 4,3 *

Кал
OA 0,8 ± 0,2 1,1 ± 0,8
45,4 ± 2,7 41,0 ± 4,5
Всего 46.2 ± 2,9 42,1 ± 4,0
Сумма 55,4 ± 4,7 64,3 ± 1,5 *
Моча 26,9 ± 5,1 60,4 ± 16,0 *
17,6 ± 4,8 13,0 ± 1,5
Всего 43,5 ± 8,0 73.5 ± 17,2 *
Кал
OB 7,2 ± 0,8 1,6 ± 3,2 *
49,1 ± 2,3
Итого 56,2 ± 2,2 68,7 ± 18,3
Сумма 100,8 ± 8,2 142,2 ± 3,7 *

ОБСУЖДЕНИЕ

Как слабая кислота (p K a = 7.1), ОА абсорбируется преимущественно за счет неионной диффузии по желудочно-кишечному тракту (18), причем проксимальный отдел тощей кишки является местом максимальной абсорбции (19). В крови> 99% ОА связано с альбумином плазмы (20). Это не только способствует пассивному всасыванию неионизированной формы, но и задерживает выведение ОА, поскольку фильтрация в почках затруднена. Кроме того, ОА подвергается энтерогепатической циркуляции (21), а также реабсорбции по нефрону (11,12), увеличивая время воздействия и накапливая ОА в печени и почках.Уменьшение возврата ОА в системный кровоток должно ускорить выведение ОА с одновременным снижением его токсичности. Реабсорбция ОА в почках частично является результатом неионной диффузии (12). Подщелачивание мочи увеличивает почечную экскрецию слабых кислот, поскольку увеличение pH увеличивает ионизированную форму, которая не может диффундировать через мембрану (22). Целью этого исследования было количественное определение эффекта ощелачивания мочи на уровни в крови и на почечную и кишечную экскрецию ОА.Бикарбонат натрия использовался в качестве подщелачивающего агента.

Поскольку группы не различались по концентрации ОА и ОВ в сыворотке крови в течение первых 12 часов после кормления, лечение NaHCO не влияет на абсорбцию охратоксинов из желудочно-кишечного тракта. Это согласуется с выводом о том, что добавление 2,6% NaHCO 3 к рациону свиней не влияло на pH содержимого желудочно-кишечного тракта (16).

В настоящем исследовании добавление NaHCO 3 не влияло на фекальную экскрецию OA и Oα.В обеих группах с калом выводился в основном Oα и очень небольшое количество OA. Гидролиз ОА, по-видимому, происходит в основном в толстой кишке и слепой кишке, что указывает на то, что микробная популяция в нижней части желудочно-кишечного тракта ответственна за гидролиз (23). В настоящем исследовании экскреция OA и Oα с калом составляла ~ 45% от введенной дозы, что указывает на очевидное поглощение OA на уровне ~ 55%, что хорошо согласуется с предыдущими результатами, полученными на крысах, мышах, свиньях и обезьянах ( 24).

Почечная элиминация ОА составляет до 50% от его общего выведения (25). Опосредованный носителем транспорт ОА органическими анионообменниками, расположенными в базолатеральной мембране эпителиальных клеток, выстилающих проксимальные канальцы, является основным путем почечной секреции ОА (26). Согласно исследованиям микроперфузии на крысах (12), около 40% реабсорбции ОА вдоль нефрона является результатом неионной диффузии, 25% опосредуется pH-зависимым котранспортером H + -дипептида, а еще 25% опосредуется pH-независимый апикальный переносчик органических анионов OAT-K1.В настоящем исследовании элиминация ОА почками увеличилась в 2 раза после лечения NaHCO 3 . Поскольку ОА является слабой кислотой со значением ap K , равным 7,1,> 90% ОА существует в ионизированной форме при pH мочи 8 (получено обработкой NaHCO 3 в настоящем исследовании) и поэтому не может быть пассивно поглощен. Повышенное потребление натрия от NaHCO 3 увеличивало объем мочи. Диурез, индуцированный натрием, может быть еще одним возможным объяснением усиленного выведения ОА почками.Предыдущие исследования на мышах, сравнивающие влияние NaHCO 3 и хлорида аммония на токсичность ОА, показали, что NaHCO 3 снижает смертность и количество повреждений почек на 20%, тогда как хлорид аммония, который приводит к закислению мочи и диурезу. , не оказали положительного эффекта (27). Это означает, что ощелачивание мочи является основным механизмом увеличения выведения ОА. Этот вывод дополнительно подтверждается тем фактом, что выведение ОА почками происходит в основном за счет нечувствительной к объему трансцеллюлярной секреции вдоль нефрона, а не за счет фильтрации в клубочках (11,12).Биодоступность и характер экскреции OB были такими же, как и OA, что указывает на то, что на экскрецию OB воздействует так же, как и на OA, добавление NaHCO 3 . Изменения pH мочи можно рассчитать с помощью dEB (28), который может быть полезен в качестве связанного с кормом инструмента для оценки экскреции OA с мочой в практических условиях фермы.

В заключение, ощелачивание мочи с помощью добавления 2% NaHCO 3 к рациону свиней ускоряет выведение с мочой ОА, подавляя pH-зависимую канальцевую реабсорбцию, тем самым снижая его системную токсичность.Кроме того, на местную токсичность ОА может влиять pH канальцев, на что указывает сниженная активация каспазы-3 и образование лестницы ДНК в клетках почек собак Madin Darby (MDCK-C7) при слегка щелочном внеклеточном pH по сравнению со слабокислыми условиями ( 29).

ЦИТИРОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

1.

Kuiper-Goodman

,

T.

и

Scott

,

P. M.

(

1989

)

Оценка риска микотоксина охратоксина A

.

Биомед. Environ. Sci.

2

:

179

-

248

.2.

Studer-Rohr

,

I.

,

Dietrich

,

DR

,

Schlatter

,

J.

и

Schlatter

,

C.

(

в 1995

)

Возникновение охоты кофе

.

Food Chem. Toxicol.

33

:

341

-

355

.3.

MacDonald

,

S.

,

Wilson

,

P.

,

Barnes

,

K.

,

Damant

,

A.

,

Massey

,

R.

,

Mortby

,

E.

и

Shepherd

,

MJ

(

)

Охратоксин А в сушеных плодах винограда: разработка метода и исследование

.

Пищевая добавка. Contam.

16

:

253

-

260

.4.

Gareis

,

M.

и

Scheuer

,

R.

(

2000

)

Охратоксин А в мясе и мясных продуктах

.

Arch. Lebensmittelhyg.

51

:

102

-

104

. 5.

Breitholtz-Emanuelsson

,

A.

,

Olsen

,

M.

,

Oskarsson

,

A.

,

Palminger

,

I.

и

Hult

,

K. 1993

)

Охратоксин А в коровьем молоке и в грудном молоке с соответствующими образцами крови человека

.

J. Assoc. Выключенный. Анальный. Chem. Int.

76

:

842

-

846

.6.

Скауг

,

М.А.

(

1999

)

Анализ норвежского молока и детских смесей на содержание охратоксина А

.

Пищевая добавка. Contam.

26

:

75

-

78

.7.

Бланк

,

R.

(

2002

)

Вклад продуктов животного происхождения в потребление микотоксинов с пищей человека

.

Z.Umweltchem. Ökotox.

14

:

104

-

109

.8.

Krogh

,

P.

(

1992

)

Роль охратоксина A в возникновении болезни

.

Еда. Chem. Toxicol.

30

:

213

-

224

.9.

Тату

,

CA

,

Орем

,

WH

,

Финкельман

,

RB

и

Feder

,

GL

(

1998

)

Этиология нефропатии больше, чем вопросы эндеемии. отвечает

.

Environ. Перспектива здоровья.

106

:

689

-

700

.10.

IARC

(

1993

)

Монографии IARC по оценке канцерогенных рисков для человека. Некоторые вещества природного происхождения: пищевые продукты и их компоненты, гетероциклические ароматические амины и микотоксины

56

:

489

-

521

.

11.

Zingerle

,

M.

,

Silbernagl

,

S.

и

Gekle

,

M.

(

1997

)

Реабсорбция нефротоксина охратоксина А вдоль нефрона крысы in vivo

.

J. Pharmacol. Exp. Ther.

280

:

220

-

224

.12.

Dahlmann

,

A.

,

Dantzler

,

WH

,

Silbernagl

,

S.

и

Gekle

,

M.

(

,

1998

) крысиный нефрон in vivo : нефротоксин может реабсорбироваться во всех сегментах нефрона с помощью различных механизмов

.

J. Pharmacol. Exp. Ther.

286

:

157

-

162

. 13.

Xiao

,

H.

,

Marquardt

,

RR

,

Frohlich

,

AA

и

Ling

,

YZ

(

1995

)

Синтез и структурный анализ .

J. Agric. Food Chem.

43

:

524

-

530

. 14.

Сяо

,

H.

,

Marquardt

,

R.R.

,

Abramson

,

D.

&

Frohlich

,

A. A.

(

1996

)

Метаболиты охратоксинов в культуре 9012 Asrace крыс и т.

заявл. Environm. Microbiol.

62

:

648

-

655

.15.

Tapia

,

M.O.

&

Seawright

,

A.A.

(

1984

)

Экспериментальный охратоксикоз A у свиней

.

Austr. Вет. J.

61

:

219

-

222

. 16.

Patience

,

J. F.

,

Austic

,

R. E.

и

Boyd

,

R. D.

(

1986

)

Влияние бикарбоната натрия на кислотно-щелочной статус и усвояемость белков и энергии у свиней.

Nutr. Res.

6

:

263

-

273

. 17.

Бланк

,

R.

,

Rolfs

,

J.-П.

,

Südekum

,

K.-H.

,

Frohlich

,

AA

,

Marquardt

,

RR

и

Wolffram

,

S.

(

2003

)

Влияние хронического приема охратоксина A в крови овец на уровень микотоксина и экскрецию

.

J. Agric. Food Chem.

51

:

6899

-

6905

. 18.

Кумагаи

,

S.

(

1988

)

Влияние охратоксина А плазмы и рН просвета на абсорбцию охратоксина А тощей кишкой у крыс

.

Food Chem. Toxicol.

26

:

753

-

758

.19.

Кумагаи

,

С.

и

Айбара

,

К.

(

1982

)

Кишечная абсорбция и секреция охратоксина А у крыс

.

Toxicol. Прил. Pharmacol.

64

:

94

-

102

.20.

Hagelberg

,

S.

,

Hult

,

K.

и

Fuchs

,

R.

(

1989

)

Токсикокинетика охратоксина А у нескольких видов и его свойства связывания с плазмой

.

J. Appl. Toxicol.

9

:

91

-

96

. 21.

Roth

,

A.

,

Chakor

,

K.

,

Creppy

,

EE

,

Kane

,

A.

,

Röschenthaler

,

R.

&

R

&

R. G.

(

1988

)

Доказательства энтерогепатической циркуляции охратоксина А у мышей

.

Токсикология

48

:

293

-

308

. 22.

Rang

,

H. P.

,

Dale

,

M. M.

,

Ritter

,

J. M.

и

Moore

,

P. K.

(

2003

)

Pharmacology

5

2003

Черчилль Ливингстон Эдинбург

,

Великобритания

. 23.

Мадхьястха

,

M. S.

,

Marquardt

,

R.R.

и

Frohlich

,

A. A.

(

1992

)

Гидролиз охратоксина A микробной активностью пищеварительного тракта в желудочно-кишечном тракте крыс

.

Arch. Environ. Contam. Toxicol.

23

:

468

-

472

. 24.

Galtier

,

P.

(

1991

)

Фармакокинетика охратоксина А у животных

.

Кастеньяро

,

М.

Плештина

,

Р.

Dirheimer

,

G.

Chernozemsky

,

I. N.

Bartsch

,

H.

ред.

Микотоксины, эндемическая нефропатия и опухоли мочевыводящих путей

1991

:

187

-

200

Международное агентство по изучению рака

Лион, Франция

.25.

Li

,

S.

,

Marquardt

,

R. R.

,

Frohlich

,

A. A.

,

Vitti

,

T.G.

и

Crow

,

G.

(

1997

)

Фармакокинетика охратоксина A и его метаболитов у крыс

.

Toxicol. Прил. Pharmacol.

145

:

82

-

90

. 26.

Gekle

,

M.

и

Silbernagl

,

S.

(

1994

)

Роль проксимальных канальцев в нефротоксичности охратоксина A in vivo: токсодинамические и токсокинетические аспекты

.

Renal Physiol.Биохим.

17

:

40

-

49

. 27.

Йонг

,

S.

,

Albassam

,

M.

и

Prior

,

M.

(

1987

)

Защитные эффекты бикарбоната натрия при охратоксикозе мышей

.

J. Environ. Sci. Здравоохранение B

22

:

455

-

470

. 28.

Patience

,

J. F.

(

1990

)

Обзор роли кислотно-щелочного баланса в аминокислотном питании

.

J. Anim. Sci.

68

:

398

-

408

. 29.

Schwerdt

,

G.

,

Freudinger

,

R.

,

Schuster

,

C.

,

Silbernagl

,

S.

и

Gekle

,

M.

(2003 )

Ингибирование митохондрий и внеклеточное закисление усиливают апоптоз, вызванный охратоксином А, в клетках MDCK-C7, происходящих из собирательных каналов почек

.

Ячейка.Physiol. Биохим.

14

:

47

-

56

.

Сокращения

  • AUC

  • dEB

    баланс электролитов в рационе

  • OA

  • OB

© 2004 Американское общество диетологии

Щелочная диета: обзор, основанный на фактах

Щелочная диета основана на идее о том, что замена кислотообразующих продуктов щелочными продуктами может улучшить ваше здоровье.

Сторонники этой диеты даже утверждают, что она может помочь в борьбе с серьезными заболеваниями, такими как рак.

В этой статье исследуется наука, лежащая в основе щелочной диеты.

DIET REVIEW SCORECARD
  • Общий балл: 2,13
  • Потеря веса: 2,5
  • Здоровое питание: 1,75
  • Устойчивое развитие: 2,5
  • 0,55
  • Качество питания: 3.5
  • Доказательства: 2

РЕЗУЛЬТАТ: Щелочная диета борется с болезнями и раком, но ее утверждения не подтверждаются наукой. Хотя это может помочь вашему здоровью, ограничивая вредную пищу и продвигая больше растительной пищи, это не имеет ничего общего с уровнем pH вашего тела.

Щелочная диета также известна как кислотно-щелочная диета или щелочная зольная диета.

Его предпосылка заключается в том, что ваша диета может изменять значение pH - измерение кислотности или щелочности - вашего тела.

Ваш метаболизм - преобразование пищи в энергию - иногда сравнивают с огнем. Оба включают химическую реакцию, которая разрушает твердую массу.

Однако химические реакции в вашем организме протекают медленно и под контролем.

При горении остается остаток золы. Точно так же продукты, которые вы едите, оставляют «пепел», известный как метаболические отходы.

Эти метаболические отходы могут быть щелочными, нейтральными или кислыми. Сторонники этой диеты утверждают, что метаболические отходы могут напрямую влиять на кислотность вашего тела.

Другими словами, если вы едите продукты, которые оставляют кислый пепел, это делает вашу кровь более кислой. Если вы едите продукты, которые оставляют щелочной пепел, это делает вашу кровь более щелочной.

Согласно гипотезе кислотной золы, считается, что кислая зола делает вас уязвимыми для болезней и болезней, тогда как щелочная зола считается защитной.

Выбирая более щелочные продукты, вы сможете «подщелачивать» свое тело и улучшить свое здоровье.

Пищевые компоненты, которые оставляют кислый пепел, включают белок, фосфат и серу, а щелочные компоненты включают кальций, магний и калий (1, 2).

Определенные группы продуктов питания считаются кислыми, щелочными или нейтральными:

  • Кислые: мясо, птица, рыба, молочные продукты, яйца, зерно, алкоголь
  • Нейтральные: натуральные жиры, крахмалы и сахара
  • Щелочные: фруктов, орехов, бобовых и овощей
Резюме

По мнению сторонников щелочной диеты, метаболические отходы (или зола), оставшиеся от сжигания продуктов, могут напрямую влиять на кислотность или щелочность вашего тела.

При обсуждении щелочной диеты важно понимать pH.

Проще говоря, pH - это показатель того, насколько что-то является кислым или щелочным.

Значение pH находится в диапазоне 0–14:

  • Кислый: 0,0–6,9
  • Нейтральный: 7,0
  • Щелочной (или основной): 7,1–14,0

Многие сторонники этой диеты предлагают чтобы люди контролировали pH своей мочи, чтобы убедиться, что она щелочная (более 7), а не кислая (ниже 7).

Однако важно отметить, что уровень pH в вашем организме сильно варьируется. В то время как одни части являются кислыми, другие - щелочными - установленный уровень не установлен.

Ваш желудок загружен соляной кислотой, что дает ему pH 2–3,5, который является очень кислым. Эта кислотность необходима для расщепления пищи.

С другой стороны, кровь человека всегда слабощелочная, с pH 7,36–7,44 (3).

Если pH вашей крови выходит за пределы нормального диапазона, это может быть фатальным, если не лечить (4).

Однако это происходит только при определенных болезненных состояниях, таких как кетоацидоз, вызванный диабетом, голоданием или употреблением алкоголя (5, 6, 7).

Сводка

Значение pH измеряет кислотность или щелочность вещества. Например, желудочная кислота очень кислая, а кровь слабощелочная.

Для вашего здоровья критически важно, чтобы pH вашей крови оставался постоянным.

Если бы он вышел за пределы нормального диапазона, ваши клетки перестали бы работать, и вы бы очень быстро умерли, если бы не лечили.

По этой причине у вашего тела есть много эффективных способов точно регулировать свой pH-баланс. Это известно как кислотно-щелочной гомеостаз.

На самом деле, еда практически не может изменить значение pH крови у здоровых людей, хотя небольшие колебания могут происходить в пределах нормы.

Однако пища может изменить значение pH вашей мочи, хотя эффект может быть несколько разным (1, 8).

Выделение кислот с мочой - один из основных способов, которыми ваш организм регулирует pH крови.

Если вы съедите большой бифштекс, через несколько часов ваша моча станет более кислой, поскольку ваше тело удаляет метаболические отходы из вашего организма.

Следовательно, pH мочи - плохой индикатор общего pH тела и общего состояния здоровья. На это также могут влиять другие факторы, помимо вашей диеты.

Резюме

Ваш организм жестко регулирует уровень pH крови. У здоровых людей диета не оказывает значительного влияния на pH крови, но может изменить pH мочи.

Остеопороз - это прогрессирующее заболевание костей, характеризующееся снижением содержания минералов в костях.

Это особенно распространено среди женщин в постменопаузе и может значительно увеличить риск переломов.

Многие сторонники щелочной диеты считают, что для поддержания постоянного уровня pH в крови ваше тело забирает щелочные минералы, такие как кальций, из ваших костей, чтобы буферизовать кислоты из кислотообразующей пищи, которую вы едите.

Согласно этой теории, кислотообразующие диеты, такие как стандартная западная диета, вызывают потерю минеральной плотности костей. Эта теория известна как «кислотно-пепельная гипотеза остеопороза».”

Однако эта теория игнорирует функцию почек, которая имеет основополагающее значение для удаления кислот и регулирования pH в организме.

Почки производят ионы бикарбоната, которые нейтрализуют кислоты в крови, позволяя организму точно контролировать уровень pH крови (9).

Ваша дыхательная система также участвует в контроле pH крови. Когда ионы бикарбоната из почек связываются с кислотами в крови, они образуют углекислый газ, который вы выдыхаете, и воду, которую вы мочите.

Гипотеза кислотной золы также игнорирует один из основных факторов остеопороза - потерю белка коллагена из кости (10, 11).

Как ни странно, эта потеря коллагена тесно связана с низким уровнем двух кислот - ортокремниевой кислоты и аскорбиновой кислоты или витамина С - в вашем рационе (12).

Имейте в виду, что научные данные о связи диетической кислоты с плотностью костей или риском переломов неоднозначны. В то время как многие обсервационные исследования не обнаружили никакой связи, другие обнаружили значительную связь (13, 14, 15, 16, 17).

Клинические испытания, которые, как правило, более точны, пришли к выводу, что кислотообразующие диеты не влияют на уровень кальция в организме (9, 18, 19).

Во всяком случае, эти диеты улучшают здоровье костей за счет увеличения удержания кальция и активации гормона IGF-1, который стимулирует восстановление мышц и костей (20, 21).

Таким образом, высокобелковая, кислотообразующая диета, вероятно, связана с улучшением здоровья костей, а не с ухудшением.

Резюме

Хотя доказательства неоднозначны, большинство исследований не поддерживают теорию о том, что кислотообразующая диета вредит вашим костям.Белок, кислое питательное вещество, кажется даже полезным.

Многие люди утверждают, что рак растет только в кислой среде и что можно вылечить или даже вылечить с помощью щелочной диеты.

Однако всесторонние обзоры взаимосвязи между ацидозом, вызванным диетой, или повышенной кислотностью крови, вызванной диетой, и раком пришли к выводу, что прямой связи нет (22, 23).

Во-первых, еда не оказывает значительного влияния на pH крови (8, 24).

Во-вторых, даже если вы предположите, что пища может резко изменить значение pH крови или других тканей, раковые клетки не ограничены кислой средой.

Фактически, рак растет в нормальных тканях тела, которые имеют слабощелочной pH 7,4. Во многих экспериментах успешно выращивали раковые клетки в щелочной среде (25).

И хотя опухоли растут быстрее в кислой среде, опухоли сами создают эту кислотность. Не кислая среда создает раковые клетки, а раковые клетки создают кислую среду (26).

Резюме

Нет никакой связи между кислотообразующей диетой и раком.Раковые клетки также растут в щелочной среде.

Изучение кислотно-щелочной теории как с эволюционной, так и с научной точки зрения обнаруживает расхождения.

По оценкам одного исследования, 87% людей, которые не занимались сельским хозяйством, придерживались щелочной диеты, и это стало центральным аргументом в пользу современной щелочной диеты (27).

Более недавние исследования показывают, что половина людей, которые не занимались сельским хозяйством, ели чистые щелочно-образующие диеты, в то время как другая половина ела чистые кислотообразующие диеты (28).

Имейте в виду, что наши далекие предки жили в совершенно разных климатических условиях и имели доступ к разнообразной пище. Фактически, кислотообразующие диеты были более распространены, поскольку люди перемещались дальше к северу от экватора, подальше от тропиков (29).

Хотя около половины охотников-собирателей придерживались кислотообразующей диеты, современные болезни, как полагают, встречаются гораздо реже (30).

Резюме

Текущие исследования показывают, что около половины рационов предков были кислотообразующими, особенно среди людей, которые жили далеко от экватора.

Щелочная диета является вполне здоровой, она способствует большему потреблению фруктов, овощей и здоровой растительной пищи при ограничении обработанных нездоровой пищи.

Однако мнение о том, что диета укрепляет здоровье из-за ее ощелачивающего воздействия, является подозрительным. Эти утверждения не были подтверждены какими-либо надежными исследованиями на людях.

Некоторые исследования показывают положительный эффект у очень небольшой группы населения. В частности, подщелачивающая диета с низким содержанием белка может принести пользу людям с хроническим заболеванием почек (31).

В целом щелочная диета является здоровой, поскольку основана на цельных и необработанных продуктах. Нет надежных доказательств того, что это имеет какое-либо отношение к уровню pH.

Щелочная диета: что нужно знать

Щелочная диета - одна из многих модных диет, утверждающих, что она улучшает ваше здоровье, помогает похудеть и даже бороться с раком. Но правда ли это? Чтобы узнать больше об этой диете, мы поговорили с Марией Петцель, старшим клиническим диетологом Андерсона. Вот что она сказала.

Что такое щелочная диета?

Щелочная диета основана на теории, согласно которой некоторые продукты вызывают вырабатывание в организме кислоты, что вредно.

Есть надежда, что, употребляя определенные продукты или напитки, вы можете изменить уровень кислоты в организме, также называемый уровнем pH. Шкала pH измеряет кислотность или щелочность по шкале от 0 до 14. Что-то щелочное находится на нижнем конце шкалы или больше 7.

Существует мнение, что изменение уровня pH в организме может улучшить ваше здоровье и помочь сбросить вес.

Какая связь между щелочной диетой и раком?

Некоторые исследования показали, что раковые клетки процветают в очень кислой среде - другими словами, в среде с низким pH. Сторонники щелочной диеты считают, что если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием щелочных продуктов (с высоким pH) и ограничиваете кислые продукты, вы можете повысить уровень pH в организме (сделать его более щелочным) и сделать свое тело неблагоприятной средой для рака.

Однако исследования показывают, что кислая среда помогает раковым клеткам выращивать изученные клетки в посуде.Они не отражают сложный характер поведения опухолей в организме человека.

Что еще более важно, продукты, которые вы потребляете, не могут повлиять на уровень pH вашей крови. Уровень pH в организме строго регулируется. Если вы измените свой рацион, вы можете увидеть изменения pH вашей слюны или мочи, потому что это продукты жизнедеятельности, но вы никогда не сможете съесть достаточно щелочной пищи, чтобы это повлияло на вашу кровь.

Вредна ли щелочная диета?

Щелочная диета в основном укрепляет старомодное старомодное здоровое питание.Диета рекомендует есть больше овощей, фруктов и пить много воды, а также сократить потребление сахара, алкоголя, мяса и полуфабрикатов. Все это поможет улучшить ваше общее состояние здоровья, похудеть и даже снизить риск рака - но не по причинам, которые утверждают сторонники диеты.

Эта диета также помогает уменьшить воспаление. Воспаление - это естественная реакция на травму и инфекцию, но слишком сильное воспаление, также известное как хроническое воспаление, может вызвать повреждение ДНК и привести к раку.Таким образом, употребление в пищу продуктов, уменьшающих воспаление, может помочь снизить риск рака.

Мы видели в магазине щелочную воду. Что это такое и как это влияет на ваше здоровье?

Хотя мы не можем комментировать конкретные марки, большинство так называемых щелочных вод - это минеральные воды в бутылках, которые не должны ни помогать, ни вредить. Как и еда, эта вода может изменить уровень pH вашей слюны или мочи, но не крови.

Что следует знать тем, кто собирается перейти на щелочную диету?

Если вы планируете сесть на какую-либо диету, сначала важно поговорить с врачом.Вы должны знать, что изменения, которые вы вносите в свой рацион, не повлияют на уровень pH вашей крови, но они могут положительно повлиять на ваше общее состояние здоровья.

Мы рекомендуем придерживаться растительной диеты, полной овощей, фруктов, цельного зерна, бобов / чечевицы, орехов и семян, а также сократить потребление мяса, обработанных пищевых продуктов и алкоголя.

Влияние подщелачивания мочи на осаждение и кристаллизацию мочевой кислоты в моче у взрослых с диабетом 1 типа - Просмотр полного текста

Диабетическая нефропатия характеризуется не только гломерулярным заболеванием, но и тубулоинтерстициальным повреждением.Изменения канальцев, связанные с диабетической нефропатией, включают утолщение базальной мембраны, гипертрофию канальцев, эпителиально-мезенхимальный переход, накопление гликогена и интерстициальное воспаление. Хотя гломерулярные изменения привлекли значительно больше внимания исследователей и клиницистов, чем тубулоинтерстициальные изменения при диабете, известно, что повреждение канальцев лучше связано с функцией почек, чем повреждение клубочков. Фактически, канальцевая протеинурия может предшествовать микроальбуминурии при диабете 1 типа, что позволяет предположить, что повреждение канальцев может быть вызвано раньше, чем повреждение клубочков, при диабетической нефропатии.

Уровень мочевой кислоты в сыворотке (SUA) ниже у подростков и взрослых с диабетом 1 типа по сравнению с недиабетическими сверстниками. Несмотря на более низкие уровни СУА остается важным фактором риска диабетической нефропатии при диабете 1 типа, в настоящее время проводятся крупные клинические испытания, изучающие способность аллопуринола предотвращать раннюю потерю почек. Было предложено несколько механизмов для объяснения более низких уровней SUA при диабете 1 типа, включая вызванную глюкозурией урикозурию, приводящую к разливу мочевой кислоты с мочой (UUA) и снижению SUA, а также представление о том, что внутриклеточная мочевая кислота (IUA) и / или UUA скорее чем SUA может нести ответственность за развитие осложнений.Исследования на животных показали, что блокирование выработки мочевой кислоты защищает почки от тубулоинтерстициального повреждения, что предполагает причинную роль мочевой кислоты в развитии диабетического повреждения канальцев. Относительное обезвоживание, вторичное по отношению к глюкозурии, физическим упражнениям или недостаточному потреблению жидкости, может привести к концентрированной и кислой моче, что может вызвать преципитацию и кристаллизацию UUA при диабете 1 типа. Считается, что преципитация и кристаллизация UUA вызывают воспаление и повреждение канальцев с возможным ретроградным повреждением клубочков.Более того, недавно было показано, что UUA способствует апоптозу в клетках проксимальных канальцев человека за счет окислительного стресса и активации NADPH-оксидазы NOX 4.

Заменители щелочи для перорального применения легко доступны, безопасны и включают следующие составы бикарбоната натрия, BiCitra (цитрат натрия и лимонная кислота), PolyCitra (лимонная кислота, цитрат натрия и цитрат калия), полицитра-K (цитрат калия и лимонная кислота). В отличие от бикарбоната натрия, цитрат превращается в бикарбонат в печени, и, таким образом, на это преобразование влияет заболевание печени.Обычные дозы для подщелачивания мочи для взрослых составляют от 325 до 2000 мг перорально от 1 до 4 раз в день. Один грамм обеспечивает по 12 мЭкв (ммоль) натрия и бикарбоната, и титруется до целевого значения pH мочи 8,0. В проспективном открытом исследовании 4 г бикарбоната натрия вводили перорально 3 раза в день 9 здоровым добровольцам в течение 24 часов, и через 10 часов у всех участников был pH мочи ≥ 7, а через 20 часов у всех участников был pH мочи ≥ 8. В течение 24-часового наблюдения не было зарегистрировано никаких побочных эффектов или аномальных результатов крови.Подщелачивание мочи должно солюбилизировать UUA, тем самым увеличивая концентрацию мочевой кислоты в моче и уменьшая осаждение и кристаллизацию UUA. Неизвестно, снижает ли подщелачивание мочи осаждение и кристаллизацию UUA при диабете 1 типа.

Поскольку диабетическая нефропатия является ведущей причиной терминальной стадии почечной недостаточности в западном мире, очень важно лучше понять детерминанты риска и прогрессирования ранней диабетической нефропатии, чтобы улучшить исходы у пациентов с диабетом 1 типа.UUA является особенно привлекательной терапевтической мишенью из-за возможности уменьшить повреждение канальцев с помощью бикарбоната натрия. Соответственно, исследователи предлагают пилотное экспериментальное исследование по изучению влияния подщелачивания мочи пероральным бикарбонатом натрия на осаждение и кристаллизацию UUA у взрослых с диабетом 1 типа.

Рено-защитные эффекты пероральных подщелачивающих агентов при хронической болезни почек с ацидурией: протокол рандомизированного когортного исследования | BMC Nephrology

Наши цели заключаются в следующем:

  1. 1.

    Подтвердить защитное действие пероральных подщелачивающих средств на функцию почек у пациентов с легкой и средней стадиями ХБП.

  2. 2.

    Сравнить рено-защитные эффекты двух типов пероральных подщелачивающих агентов, цитрата натрия / калия и бикарбоната натрия у пациентов с ХЗП. Их эффекты также будут сравниваться с эффектами в группе стандартной терапии без пероральных подщелачивающих агентов.

  3. 3.

    Искать в сыворотке и моче новые суррогатные маркеры, связанные с ранним повреждением почек, которые можно нейтрализовать пероральными подщелачивающими агентами.

Обзор дизайна исследования

Это исследование представляет собой одноцентровое открытое, случайно распределенное когортное исследование с пациентами с ХБП на стадиях G2, G3a и G3b. Чтобы снизить риск ошибки выборки, включенные пациенты будут случайным образом распределены на основе процесса стратифицированной случайной выборки с использованием случайной последовательности, сгенерированной компьютерным программным обеспечением [22, 23]. В качестве переменных для стратификации будут использоваться возраст (т. Е. ≥65, <65 лет), пол, наличие сахарного диабета и рСКФ (т.е. ≥46, <46 мл / мин / 1,73 м 2 ). С этими четырьмя переменными включенные пациенты будут разделены на 16 подгрупп, а затем случайным образом распределены на описанные ниже три когортные группы из каждой из подгрупп.

Зарегистрированные пациенты будут разделены на следующие три когортные группы: 1) группа бикарбоната натрия, 2) группа цитрата натрия-калия и 3) группа стандартной терапии без каких-либо подщелачивающих агентов. Затем в этих трех когортных группах будут измерены целевые биомаркеры в сыворотке и моче в «краткосрочном» исследовании (т.е.е. через 0, 6, 12 и 24 недели после начала вмешательства) и в «долгосрочном» исследовании (т.е. через 1 и 2 года после начала вмешательства) для оценки эффектов пероральных подщелачивающих агентов. Что касается образцов мочи, будут собираться как ранняя утренняя моча, так и точечная моча. Описанный выше обзор этого когортного исследования показан на рисунке 1.

Рис. 1

Обзор когортного исследования CKOALA. Сокращения: Cre, креатинин; рСКФ - расчетная скорость клубочковой фильтрации; gCr, грамм с поправкой на уровень креатинина в моче

Собранные переменные

Во время регистрации письменное информированное согласие получено от всех зарегистрированных пациентов.В это время также собирается следующая информация о пациенте: дата рождения, пол, история болезни, осложнения, история приема лекарств, история аллергии, история курения, количество потребляемого алкоголя, масса тела и рост.

Обычные медицинские осмотры, прием лекарств и возникновение нежелательных явлений подтверждаются при каждом осмотре как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе.

Другие данные, касающиеся качества жизни (КЖ), лабораторных исследований, рентгенографии грудной клетки и физиологических исследований, подтверждаются в установленные сроки, указанные в таблице 1.Подробно показано соотношение сердца и грудной клетки и наличие застойных явлений для XR грудной клетки, тяжелая аритмия, стенокардия и острый инфаркт миокарда для ЭКГ и внутрипочечный кровоток, а также размер почек для УЗИ почек. Качество жизни оценивалось с помощью опроса SF-8 ™ Health Survey (стандарт, японская версия), проведенного QualityMetric Incorporation и Shunichi Fukuhara (iHope international) [24]. Подробная информация о каждой категории анализа крови и категории анализа мочи приведена в таблице 2.

Таблица 1 Пункты и сроки лабораторных и физиологических обследований для краткосрочных и долгосрочных оценок Таблица 2 Подробная информация о категориях I и II как анализов крови, так и мочи

Критерии отбора участников

Пациенты, от 20 до Право на участие в этом исследовании будут иметь люди в возрасте 80 лет с ХБП стадий G2, G3a и G3b, которые лечились в больнице Университета Тохоку в период с марта 2014 г. по март 2018 г.Что касается критериев исключения, пациенты, которым вводили какие-либо лекарства или напитки, которые могли иметь подщелачивающий эффект, или пациенты, принимавшие толваптан в течение 30 дней до регистрации, будут исключены. Кроме того, будут исключены пациенты с почечной гипоурикемией, гиперкалиемией, несахарным диабетом, гипернатриемией неизвестного происхождения, pH утренней мочи выше 6,8 или серьезными осложнениями сердечных заболеваний или заболеваний печени. Не будут исключены пациенты с гиперурикемией, утренней ацидурией или метаболическим ацидозом.

Медикаментозное вмешательство

Введение каждого перорального подщелачивающего средства, цитрата натрия / калия или бикарбоната натрия, начинается с 1,5 г в день. Когда pH мочи ранним утром ниже 6,5, дозу препарата увеличивают до 3,0 г в день. Когда pH мочи ранним утром превышает pH 7,2, прием препарата снижается или прекращается до pH ниже 6,8.

Критерии цензуры

Критерии цензуры следующие; 1. гипернатриемия, отек голени или pH мочи ранним утром 7.2 или выше в течение 2 месяцев даже после перерыва в приеме лекарств, 2. Уровень калия в сыворотке остается выше 5,5 мг-экв / л или ниже 3,5 мг-экв / л, 3. Побочные эффекты, такие как обострение симптомов со стороны сердца, печени или почек, 4. Субъекты признано неприемлемым после начала лечения по протоколу, 5. субъект, который хочет прекратить или отозвать согласие, 6. субъекты, которые не посещают из-за переезда и т. д. Данные подвергнутых цензуре субъектов будут исключены.

Конечные точки

Основными конечными точками будут 1) развитие значительной почечной дисфункции, 2) возникновение любого вида цереброваскулярного заболевания в период от 0 до 24 недель (краткосрочное исследование) от начала вмешательства.Значительное нарушение функции почек будет определяться как состояние, которое соответствует по крайней мере одному из следующих четырех критериев; 1. уровень Cre в сыворотке ≥ 1,5 раза выше, чем на 0 неделе, 2. снижение рСКФ ≥20 мл / мин / 1,73 м 2 по сравнению с 0 неделей, 3. протеинурия ≥3,5 г / гCr, 4. новое развитие мочевые камни. Вторичными конечными точками будут вышеописанные критерии через 1 и 2 года (долгосрочное исследование) от начала вмешательства и обнаружение любого типа рено-защитного маркера, связанного с подщелачивающими агентами, в оба периода исследования (Таблица 3).

Таблица 3 Первичные и вторичные конечные точки

Расчет размера выборки

Размер выборки был определен на основе предыдущего исследования по оценке рено-защитного эффекта бикарбоната натрия [20], в котором частота развития ESKD при лечении с и без бикарбоната составляли 6,5 и 33% соответственно. Основываясь на этих знаниях, мы предположили, что предполагаемая частота случаев ESKD в группе бикарбоната натрия и группе цитрата натрия-калия составляет около 5 и 30% соответственно.Для достижения значимого уровня (т.е. частоты ошибок типа I) 5% (α = 0,05) и статистической мощности 80% (β = 0,2) с одинаково распределенными тремя группами, мы оценили идеальный размер выборки в каждой группе как быть 50.

Анализ

Измеренные переменные в трех группах будут сравниваться с помощью дисперсионного анализа (ANOVA) с последующим апостериорным сравнением Бонферрони. Если переменные показывают явно ненормальное распределение, тест Краскала-Уоллиса будет применяться как непараметрический тест.Из-за одновременных множественных сравнений значение p <0,01 будет считаться статистически значимым. Также будет оцениваться хронологическое изменение каждой переменной в каждой группе. Значения в каждой паре будут сравниваться парным t-критерием Стьюдента. Если переменные показывают явно ненормальное распределение, будет принят критерий суммы рангов Уилкоксона.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *