Зеленый чай и его свойства: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Почему нужно пить зеленый чай

Пользу зеленого чая сложно переоценить. Все дело в его составе, который насчитывает 500 химических элементов (магний, фосфор, цинк, фтор и др.), 450 видов органических соединений и множество витаминов (С, В, Р). Это настоящая витаминная бомба.
 Основные компоненты зеленого чая и за что они отвечают:
Кофеин (но не в чистом виде, а в составе теинов) – бодрит и тонизирует. Зеленый чай, свойства которого ценят все «жаворонки», при правильном заваривании бодрит не хуже кофе. Кофеин и антиоксиданты, которых в зеленом чае довольно много, помогают организму сжигать калории. Плюс ускоряется обмен веществ, что способствует похудению. А если подкрепить эффект интенсивными тренировками, результат не заставит себя ждать.
Минералы. В составе зеленого чая от 4 до 7% микро- и макроэлементов, что хорошо. Ведь недостаток даже одного минерала понижает иммунитет и негативно влияет на общее состояние организма. Например, недостаток цинка приводит к выпадению волос и слоению ногтей.
Полифенолы. Именно они помогают в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
 Эксперименты над зеленым чаем
От ожирения страдает 30% населения Земли. В поисках эффективного средства от похудения, английские ученые исследовали и полезные свойства зеленого чая. И вот что из этого получилось:
 В Эдинбургском университете королевы Маргарет провели небольшой эксперимент. Студенты с избыточным весом придерживались строгой диеты и пили по 4 чашки зеленого чая в день. За две недели уровень общего холестерина снизился, а кровяное давление нормализовалось.
В Бирмингемском университете провели исследования, которые показали, что после выпитого зеленого чая жир окисляется на 17% быстрее, чем после приема плацебо.
В Средней Азии зеленым чаем запивают жирную пищу, чтобы избежать ощущение тяжести в желудке.

 Давление снижается
Полезен ли зеленый чай для нормализации давления? Исследования показали, что он действительно снижает давление. Однако эксперименты проводились на людях с незначительно повышенным артериальным давлением. Вряд ли чай сможет вылечить хронически повышенное давление или предотвратить болезни сердца.

 Борьба со стрессом
Теобромин и теофилин в составе чая тонизируют нервную систему, снимают стресс. Кроме того, L-теанин снижает уровень «бушующего» гормона – кортизола. Чтобы повысить стрессоустойчивость к напряженным ситуациям, рекомендуем пить зеленый чай в течение 6-ти недель. Однако употребляйте слабо заваренный чай и небольшими порциями, тогда эффект будет налицо.

 Полезные свойства для зубов
Зеленый чай предотвращает развитие кариеса. В 2014 году при Национальном университете химии в Любляне провели небольшое исследование. Сравнили антибактериальный ополаскиватель для рта с зеленым чаем. Оказалось, что они одинаково эффективны. Только зеленый чай стоит дешевле и намного вкуснее.

Авитаминоз не страшен
Зеленый чай – рекордсмен по содержанию витамина Р, который укрепляет стенки кровеносных сосудов. Витамина С в нем тоже много: в 10 раз больше, чем в черном. А комплекс витаминов группы В нормализует работу нервной системы, стимулирует обмен веществ и улучшает состояние кожи. Организм очищается от токсинов

Сложный состав зеленого чая защищает от лучевой болезни.
Как это вас касается? Если вы работаете перед экраном компьютера или любите посидеть перед телевизором, тогда срочно купите себе 50 грамм зеленого чая. А лучше 100. Это сильный антиоксидант, в нем много дубильных веществ, которые очищают организм от радиоактивного излучения. Чай можно пить при различных пищевых отравлениях для быстрой детоксикации. Он очищает почки от токсинов и солей благодаря своей мочегонной функции. Вредные вещества выводятся даже с потом. Одновременно прочищаются поры, коже легче дышится. Обладает сильными бактерицидными свойствами, успешно справляется и с пищевыми отравлениями.

Да здравствует здоровая кожа и волосы
В составе китайской уходовой косметики и даже БАДов можно встретить необычный ингредиент – экстракт зеленого чая. Косметологи не зря рекомендуют умываться утром и вечером крепко заваренным чаем. Он хорошо успокаивает и тонизирует кожу, помогает избавиться от высыпаний. А для сужения пор и выравнивания тона лица попробуйте утром протирать кожу кубиком льда зеленого чая. Цинк в составе помогает укрепить ногти, способствует росту волос, затягиванию ран и других повреждений кожи.

Будьте здоровы!

Зеленый чай — лечебный свойства

Китайский зеленый чай и его целебные свойства

Как мы уже упоминали, китайский зеленый чай не ферментируется, поэтому в нем сохраняется максимум полезных веществ. Китайский зеленый чай вкусен и полезен. Целебные свойства этого напитка объясняются богатством его химического состава. Специалисты обнаружили в чайном листе более 300 полезных химических веществ: это алкалоиды, эфирные масла, дубильные вещества, пектины, органические кислоты, углеводы, минеральные вещества, различные микроэлементы, витамины… И все это содержится в китайском зеленом чае, который вы можете купить здесь.

Зеленый чай – это чудо-доктор, который помогает нам укреплять свое здоровье. Недаром утверждают, что зеленый чай – настоящая зеленая аптека в чашке. Тонизирующее действие китайского зеленого чая связано с наличием в нем алкалоидов: кофеина, или, как его еще называют, теина, теофиллина и теобромина. При этом, надо сказать, что концентрация кофеина в чайном листе выше, чем в кофе, но вот действие более мягкое. Более мягкое потому, что кофеин в нем сочетается с танином и образует соединение таннат кофеина, чем и определяется мягкое тонизирующее воздействие на организм человека.

Танин, содержащийся в китайском зеленом чае, в свою очередь, стимулирует умственную и физическую деятельность человека. К тому же кофеин в китайском зеленом чае не накапливается в организме даже при частом употреблении чая.

Кофеин зеленого чая стимулирует сердечно-сосудистую деятельность и работу центральной нервной системы человека. Теобромин полезен людям, страдающим гипертонической болезнью, стенокардией, атеросклерозом. Теофиллин обладает выраженным мочегонным действием и расширяет кровеносные сосуды. Все это делает китайский зеленый чай целебным напитком.

Один из значимых компонентов китайского зеленого чая – дубильные вещества. Они представляют собой смесь более трех десятков полифенольных соединений – танина и различных катехинов, полифенолов. В китайском зеленом чае почти в два раза больше танина, чем в черном чае. А танин зеленого чая содержит в несколько раз больше катехинов. Поэтому китайский зеленый чай обладает сильным противомикробным действием. Другими словами, китайский зеленый чай нормализует кишечную микрофлору и препятствует гнилостным процессам в кишечнике.

Катехины в китайском зеленом чае препятствуют мутации клеток в организме человека и делают зеленый чай прекрасным природным профилактическим средством от злокачественных новообразований. Катехины в зеленом чае содействуют накоплению в организме человека витамина С. А как известно витамин С усиливает действие катехинов. Такая комбинация витаминов Р и С и делает зеленый чай эффективнейшим профилактическим средством от многих болезней.

В медицине уже давно применяются препараты из чайных катехинов в виде таблеток или инъекций. Их используют в борьбе с патологиями капиллярной сети, внешних и внутренних кровоизлияниях, при цинге, нефрите, атеросклерозе и гипертонии.

В настое китайского зеленого чая гораздо больше минеральных веществ, чем в черном. В частности, зеленый чай содержит много цинка, который подобно катехину является профилактическим антиканцерогенным элементом. В китайском зеленом чае высокое содержание фтора, который незаменим для укрепления зубной эмали.

Что касается витаминов, содержащихся в китайском зеленом чае, то их количество превосходит любые другие чайные напитки.

В китайском зеленом чае содержатся витамины С1, В1, В2, ВЗ, В5, К, Р. Также в зеленом чае есть кальций, магний, железо, марганец, натрий, кремний, фосфор и его соединения.

В одном стакане китайского зеленого чая содержится суточная норма витамина Р, который укрепляет стенки кровеносных сосудов. В хорошем китайском зеленом чае витамина Р в 3-4 раза больше, чем в апельсинах.

Также в зеленом чае много витамина С, который регулирует окислительно-восстановительные процессы в организме, укрепляет стенки капилляров, способствует правильному обмену веществ. Витамин С не заменим при цинге.

Китайский зеленый чай богат провитамином А – каротином, который активно участвует в обмене веществ. Также каротин необходим для здоровья глаз, и он же отвечает за состояние наших слизистых оболочек (горла, носа, бронхов, мочеполовой системы).

Помимо этого, китайский зеленый чай содержит в себе витамины группы В.

Витамин В1 (тиамин) способствует нормальному функционированию всей нервной системы.

Витамин В2 (рибофлавин) делает кожу эластичной, предотвращает ее сухость и шелушение. Также В2 используется при лечении печени (циррозов, гепатитов), диабета.

Чайные листья китайского зеленого чая содержат много витамина В9 – фолиевой кислоты, которая способствует нормальному обмену веществ, улучшает состав крови, повышает работоспособность. Специалисты из Израиля доказали, что основной антиоксидант зелёного чая полифенол, борется с болезнью Паркинсона и болезнью Альцгеймера.

Вероятно, каждый человек обращал внимание на то, что различные сорта зеленого чая имеют свой уникальный запах. Одни имеют запах меда, другие – ванили, третьи – роз, четвертые – цитрусовых, пятые – корицы или сирени и т.д. И все это благодаря многочисленным эфирным маслам, которые находятся в китайском зеленом чае. А разнообразная смесь эфирных масел создает в том или ином зеленом чае неповторимый по своему аромату букет. Именно от эфирных масел во многом зависит качество китайского зеленого чая.

Как правильно заваривать китайский зеленый чай

Традиционно китайцы заваривают зеленый чай в гайванях – в чашках типа пиалы (200-250 мл). В гайвань засыпают пять грамм зеленого чая и заливают горячей водой до половины объема. Настаивают, в зависимости от сорта зеленого чая, 2-2,5 минут, (максимум 4). Из гайвани зеленый чай разливают в чашки для питья так, чтобы не выпустить аромат. Для этого крышку гайвани не снимают, а лишь не плотно прижимают к краям и разливают зеленый чай через щелочку. Китайский зеленый чай пьют маленькими глотками, без сахара. Так как по мнению китайцев, сахар искажает истинный вкус и аромат зеленого чая.

Когда больше половины содержимого гайвани выпито, ее вновь заливают горячей водой. Китайский зеленый чай высокого качества можно заваривать в гайвани несколько раз.

Принято считать, что истинный вкус зеленого чая проявляется лишь после второй, третьей заварки, а первая чашка – хоть и ароматный, но слабый настой.

Противопоказания в употреблении зеленого чая

Как и любое целебное средство зеленый чай имеет свои противопоказания.

Эти противопоказания определяются состоянием вашего организма.

Зеленый чай противопоказан гипотоникам, т.к. снижает кровяное давление. Конечно, это не значит, что вы должны отказать себе в удовольствии выпить чашечку качественного зеленого чая, но, если у вас пониженное давление, употреблять его систематически и постоянно – не следует, т.к. это может вызвать заметную слабость.

Зеленым чаем нельзя увлекаться, если у человека острая форма гипертонии, если есть обострение заболеваний почек, при беременности, которая сопровождается сильным токсикозом. А также крайне осторожно нужно пить зеленый чай при психастении, которая сопровождается повышенной возбудимостью, тахикардией или бессонницей.

Крепкий настой зеленого чая нежелательно употреблять при некоторых формах гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Осторожно следует употреблять зеленый чай и людям, страдающим ревмотоидным артритом.

Не желательно употреблять зеленый чай людям, страдающим подагрой, хроническим заболеваниями типа ревматизма. Пурины, содержащиеся в зеленом чае, образуют в организме мочевину. А высокая концентрация пуринов может вызвать нарушение обменных процессов, т.к. мочевина крайне медленно выводится из организма.

Не рекомендуется пить зеленый чай при тяжелых заболеваниях и в период обострения.

Нелишне будет напомнить о том, о чем предупреждают сами китайцы:

1. Китайский зеленый чай нельзя пить на пустой желудок.

2. Температура зеленого чая при питье не должна превышать 56 °С, т.к. очень горячий чай сильно раздражает горло, пищевод и желудок.

3. Очень крепкий зеленый чай — тоже плохо. Т.к. высокое содержание кофеина и танина в крепком зеленом чае может вызвать головную боль и бессонницу.

Уважаемый читатель, мы много рассказали о китайском зеленом чае, на некоторых его свойствах остановились более подробно. Напоследок мы дадим несколько рецептов приготовления китайского зеленого чая, которые вы с успехом сможете использовать у себя дома.

Рецепты подобраны в зависимости от тех или иных недомоганий человека. Эти рецепты китайского зеленого чая проверены временем. Надеемся, что они помогут и вам в деле укрепления своего здоровья.

Рецепты лечения зеленым чаем

Китайский зеленый чай при кишечной инфекции.

Возьмите 100 г китайского зеленого чая, залейте 2 л воды и оставьте так на 30 минут. Затем прокипятите в течение 1 часа, изредка помешивая. Профильтруйте, а оставшуюся заварку опять залейте 1 литром воды и кипятите еще 40 минут, снова профильтруйте. Эти два отвара соедините вместе и разлейте в чистые банки. Этот отвар можно хранить в холодильнике до 6 месяцев. Принимать этот отвар зеленого чая надо по 1-2 столовых ложки (взрослым, а детям – десертной) 4 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения – до 10 дней.

Китайский зеленый чай против склероза, подагры, простудного кашля.

Возьмите 300 г нарезанных яблок, удалив семена, залейте водой и отварите 15 минут. Затем этим отваром залейте листья китайского зеленого чая и дайте настояться, как обычному чаю. Такой настой китайского зеленого чая можно пить, как профилактическое средство в течении всего дня на постоянной основе. Это средство также обладает выраженным кроветворным действием. 

Китайский зеленый чай при гипертонии и малокровии.

Возьмите один стакан черной смородины и две столовые ложки китайского зеленого чая. Высыпьте все в заварник и залейте одним литром горячей воды (90-95 °С). Дайте настояться 15-20 минут.

Китайский зеленый чай, укрепляющий сердечно-сосудистую и центральную нервную систему.

Возьмите одну столовую ложку китайского зеленого чая и один стакан свежих ягод шиповника. Залейте эту смесь одним литром воды, доведите до кипения и кипятите 5 минут. Затем дайте настояться еще 20 минут. Такой настой китайского зеленого чая можно пить с медом или сахаром.

Китайский зеленый чай при простуде.

Засыпьте  2 столовые ложки листьев малины и 1/2 стакана ягод малины в заварник. Туда же добавьте две столовые ложки китайского зеленого чая и залейте все одним литром горячей воды (90-95 °С). Через 20 минут чай готов. К нему можно добавить сахар или мед. Такой напиток желательно пить перед сном.

Китайский зеленый чай при повышенном кровяном давлении.

Ягоды черноплодной рябины смешайте с китайским зеленым чаем (стакан ягод, две столовые ложки китайского зеленого чая). засыпьте эту смесь в заварник и залейте 1 литром кипятка. Дайте настояться от сорока минут до часа.

Китайский зеленый чай, как тонизирующее средство.

Возьмите две столовые ложки зеленого чая, добавьте три грамма сушеной душицы. Залейте эту смесь одним литром кипятка и дайте настояться минут двадцать. Можно добавить мед или сахар, и немножко ликера.

Китайский зеленый чай, как противовоспалительное средство.

Возьмите 2 столовые ложки китайского зеленого чая и 100 грамм ягод ежевики. Залейте эту смесь 1 литром кипятка. Дайте настояться минут двадцать. Хорошо добавить мед и пить в течении дня и перед сном.

 

Другие статьи:

Чай улун.

Чай пуэр продлевает жизнь.

Чай — благородный подарок.

 

Смотреть все……

Шесть причин пить зеленый чай

Зеленый чай любят миллионы жителей планеты. И не зря – он полезен не меньше, чем мед или отвар ромашки.

Пожалуй, нет на свете более популярного напитка, чем чай. В последнее время особой популярностью стал пользоваться именно зеленый чай. Потому что он полезнее, красивее и не портит эмаль зубов. К тому же, в отличие от других разновидностей чая, в нем не происходят процессы ферментации и, как следствие, сохраняются все полезные антиоксиданты и полифенолы.

Хотите знать какие еще полезные свойства есть в зеленом чае?

Помогает избавиться от лишних килограммов. Содержащиеся в напитке полифенолы «отвечают» за хороший метаболизм и снижение веса. Этот процесс становится еще более эффективным благодаря еще одному свойству чая – увеличению расхода энергии.

Предотвращает развитие диабета. В чае много антиоксидантов, которые помогают контролировать уровень глюкозы в крови. Это отличная профилактика возникновения диабета 1 и 2 типа. Чтобы повысить эффективность «лечебных» процедур, врачи рекомендуют пить зеленый чай ежедневно после каждого плотного приема пищи.

Нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Для стабильного положительного эффекта достаточно выпивать хотя бы по одной чашке чая в день. Он будет чистить сосуды от холестерина и предотвращать образование тромбов.

Способствует сохранению зрения. В чае содержатся полезные для глаз витамины группы С и Е, а также лютеин и зеаксантин. Если регулярно пить этот напиток, то есть шанс и не узнать на собственном примере, что такое глаукома, катаракта или отслоение сетчатки глаза.

Профилактика болезней Альцгеймера и Паркинсона. Напиток успешно выводит из организма опасные радикалы и стимулирует активную работу нейронов. Таким образом зеленый чай защищает головной мозг от разных проблем, вызывающих эти опасные болезни.

Вымывает камни из почек. Экстракты, содержащиеся в чае, в несколько раз уменьшают количество вредных отложений и размеры оксолатов, которые образуют в почках камни.

Польза зеленого чая: топ-10 полезных свойств

Бодрящий и ароматный напиток стал привычным для украинцев началом рабочего, выходного дня. Польза зеленого чая — тема для обсуждений дома и в медицине. Онлайн магазин чая и кофе Space Coffee предлагает разобраться, в чем заключаются его целебные свойства и уникальность состава. 

 

ТОП-10 полезных свойств зеленого чая

Исследователи выделяют основные полезные свойства зеленого чая:

  1. Оказывает благотворное влияние на здоровье внутренних органов, например, щитовидную железу.

  2. Укрепляет иммунитет, способствуя защите организма от вредоносных микроорганизмов — бактерий, вирусов.

  3. Помогает при лечении простудных заболеваний.

  4. Положительно влияет на здоровье полости рта, полезен для зубов и десен.

  5. Активно помогает при возникновении проблем с пищеварительным трактом — отравление, дисбактериоз.

  6. Укрепляет стенки сосудов кровеносной системы, помогает выводить холестерин.

  7. Понижает артериальное давление, поэтому рекомендован к употреблению людям с гипертонией.

  8. Защищает легкие от влияния вредных смол и никотина, содержащихся в сигаретах. Актуально для курящих.

  9. Восстанавливает водный баланс в организме лучше, чем обычная вода.

  10. Нормализует уровень сахара в крови, способствует повышению стрессоустойчивости, благотворно влияет на мозг и нервную систему.

По мнению исследователей, польза листового чая больше, чем пакетированного. Однако более важно правильно заваривать его — нельзя заливать заварку кипятком. Вода должна быть 85-90 градусов. Также нужно использовать подходящую посуду — стеклянный или керамический заварник.

Все свойства чая объясняются его уникальным составом. Чайные листки проходят минимальную обработку, поэтому сохраняют все полезные вещества.

В состав листов чайных кустов входят — алкалоиды, дубильные вещества, ферменты, аминокислоты. Зеленый чай, витамины в котором находятся в большом количестве, также содержит множество микроэлементов и минеральных веществ. Благодаря наличию антиоксидантов напиток оказывает положительное влияние на общее состояние здоровья, улучшает самочувствие.

 

Чай для похудения: используем правильно

Зеленый чай для похудения используется многими представительницами прекрасной половины человечества. Он влияет на ускорение метаболизма в организме, за счет чего происходит сжигание лишних калорий. Также напиток способствует выведению жиров.

Существует множество рецептов, которые основаны на заварке из листков чайного куста. Например, при необходимости избавиться от 1-2 лишних килограмм за один день потребуется «коктейль» из чайной заварки и молока, а для ускорения метаболизма нужно заварить ее и добавить корицу, лимон, имбирь, мяту на выбор.

 

Кому нельзя пить чай?

Несмотря на все свои достоинства этот напиток не всегда несет пользу. Так какие зеленый чай противопоказания имеет?

По мнению ученых, не рекомендуется пить его людям, имеющим такие заболевания:

Употребление следует ограничить людям с пониженным давлением, а тем, кто страдает язвами не стоит пить зеленый чай натощак. Злоупотребление может привести к возникновению проблем с почками и печенью.

Помните! Только правильно заваренный напиток приносит пользу и благотворно влияет на здоровье человека.

 

Приобрести лучшие сорта по приемлемой стоимости вы можете в онлайн-магазин Space Coffee.

Свойства зеленого чая: польза и вред зеленого чая для здоровья

‒ Госпожа Ветровоск неважно себя чувствует?

‒ Думаю, я вынужден с тобой согласиться.

‒ Надо же. Хочешь чая?

‒ Что?

‒ Ночь скверная. Коли нам предстоит провести ее на ногах, я поставлю чайник.

‒ Неужели ты не понимаешь? Она может выйти отсюда кровожадным вампиром!

‒ О. Что ж, в таком случае… Лучше встретить ее с чашкой доброго чайку в животе, чем на голодный желудок.

«Carpe Jugulum. Хватай за горло!»

Терри Пратчетт 

Думаю, каждый поклонник чая поймает себя на одобрительном смешке после таких слов.

Для тех, кто любит порадовать себя время от времени зелёным чаем, для истинных ценителей чайных церемоний и, в особенности, для тех, кто сомневается пить или не пить такой чай предлагаем внимательно ознакомиться с его свойствами.

         То, как чайные листья вбирают из почвы и сохраняют в себе полезные для человека вещества, то, как меняется химический состав зелёного чая от момента пробуждения в воде (температура заваривания колеблется от 61 до 88 ºС в зависимости от сорта) до первого глотка, а также знания о пользе зелёного чая – всё это формирует ауру невидимых нитей удовольствия, которую человек испытывает с каждым глотком правильно заваренного зелёного чая.

         Стоит отметить, что споры учёных, врачей, а иногда и целых исследовательских институтов о пользе или вреде зелёного чая для человека не затихают до сих пор. Пожалуй, трений не возникает только в одном вопросе – для получения максимальной пользы организм можно побаловать двумя, а в некоторых случаях тремя, чайными чашками в день (в общем, не более 600-750 мл).

В качестве важного фактора, определяющего свойства зелёного чая, выходит на первый план состав и количество различных веществ, которыми так богат этот напиток. Рассмотрим самые значимые из них:

1. Компоненты эфирных масел при соблюдении всех условий по сбору, переработке чая могут достигать порядка 30-32% от массы всего чайного листа. Эфирные масла играют главную роль, отвечая за качество и аромат чая.

2. Дубильные вещества выступают ещё одним массовым компонентом чая (15-30%). Они придают особенный вяжущий вкус в основном за счёт входящего в их состав танина. Катехины, которые также входят в состав дубильных веществ, выступают в качестве сильных антиоксидантов, обладают антимикробным действием, положительно влияют на иммунную систему, помогают укрепить стенки капилляров.

3. Бодрящее свойство зелёного чая обуславливается входящими в его состав алкалоидами. В том числе и кофеина, количество которого в чайном листе может достигать порядка 1-4%, что превышает объём присутствия его же в кофе. В соединении с танином кофеин в чае оказывает меньшее влияние на возбуждение нервной системы и не накапливается в организме. Такие алкалоиды, как теобромин и теофиллин обладают выраженным сосудорасширяющим и мочегонным свойствами.

4. В состав чайного листа входят белковые вещества, достигая массовой доли 16-25%. Глютаминовая кислота, присутствующая в составе белков, оказывает умеренное стимулирующее воздействие на нервную систему и способствует её восстановлению.

5. Минеральные и некоторые неорганические вещества в составе чая (4-7%) содержатся в виде сложных соединений. Из заваренных в воде листьев напиток вбирает в себя магний, марганец, натрий, калий, кальций, фтор, йод.

6. В чайном листе присутствуют витамины группы B, РР, а также каротин (провитамин А) и витамин Р, который способствуют лучшему усвоению витамина С.

Таким образом польза зелёного чая очевидна: действенный тонизирующий эффект, улучшение работы сердечно-сосудистой системы, противовоспалительное действие, укрепление иммунной системы, естественная наладка работы желудочно-кишечного тракта. К этому можно добавить неизменное эстетическое удовольствие, которое испытывает человек, вдыхая аромат и делая глоток правильно заваренного чая.

Но в тоже время нельзя обойти стороной некоторые негативные влияния оказываемые зелёным чаем, благодаря всё тем же входящим в его состав веществам.

Человек, в организме которого присутствуют признаки гастрита и/или язвы желудочно-кишечного тракта, должен знать, что употребление зелёного чая повышает кислотность желудочного сока. В любом случае рекомендуется выпивать чашку зелёного чая после еды.

Зелёный чай может способствовать ухудшению состояния тех, кто испытывает  на себе регулярные бессонницы, повышенную возбудимость. Так активно проявляет себя кофеин в составе чайного листа. Для того чтобы минимизировать неполезные последствия стоит баловать себя зелёным чаем в течение дня и исключить этот природный тоник перед сном.

Теперь вооружившись знаниями, предлагаем окунуться в головокружительное путешествие по выбору именно Вашего зелёного чая. Побаловать себя классическими сортами можно здесь, а попробовать, возможно, что-то новое здесь.

Будьте здоровы с умом!

 

Мурашова Юля
март 2014 г.

 Скидка 10% на зеленые чаи без добавок — 

101GREENTEA

Чай матча — свойства, польза и вред для женщин, применение для профилактики и лечения рака


Чай матча помогает сжигать жир и бороться с раком

Ищите полезный напиток на каждый день? Ваши поиски подошли к концу. Обратите внимание на зеленый чай матча, его возможности поражают!

Любимый многими диетологами, исследователями и просто людьми, заботящимися о собственном здоровье, матча не обычный зеленый чай. Этот мелко молотый напиток высокого качества использовался в чайных церемониях в Японии многие столетия.

По своим способностям справляться с лишним весом и раком матча значительно обгоняет другие сорта чая. Так, ряд исследований показал, что химические соединения, присутствующие в матче, способны вызвать смерть раковых клеток, нейтрализовать вредное воздействие свободных радикалов и поддержать естественные процессы детоксикации организма.

Что такое матча?

Матча — это концентрированный зеленый чай в форме порошка, который столетиями пьют в Китае и Японии. Слово «матча» японское и означает «измельченный чай».

Чай матча изготавливают из листьев растения камелия китайская (Camellia sinensis), вечнозеленого кустарника семейства Чайных (Theaceae). Весь чай делают из этого растения, однако цвет и вкус зависит от способа обработки листьев.

Чайные кусты, которые выращивают для приготовления матчи, как правило, закрывают от воздействия солнца на две недели перед сбором листьев, чтобы увеличить уровень хлорофилла. Затем их обдают паром, высушивают и молят до получения порошка.

В отличие от других сортов матчу готовят из целых листьев, сохраняя больше полезных веществ. Он имеет сильный и отчетливый аромат, напоминающий многим шпинат или пырей.

Вся «сила» чая заключена в полифенольных соединениях катехина, антиоксидантах, которые содержатся в зеленом чае, какао и яблоках.

Но в матче этого вещества особенно много, и, чтобы испытать его полезные свойства на себе, напиток следует пить регулярно. У него множество возможных благоприятных эффектов, от улучшения состояния сердца до снижения уровня сахара в крови и борьбы с лишним весом.

Польза для здоровья

1. Предотвращает развитие рака

Ученые доказали, что употребление зеленого чая, возможно, снижает риск развития онкологии. К видам рака, с которыми матча может помочь справиться, относятся:

  • Рак мочевого пузыря. Исследование с участием 882 женщин показало, что у тех, кто пьет чай матча риск возникновения рака мочевого пузыря существенно снижается.
  • Рак молочной железы. Метаанализ нескольких обсервационных исследований выяснил, что у женщин, которые пьют преимущественно зеленый чай, шансы возникновения рака груди на 22% ниже.
  • Рак прямой и толстой кишки. Исследование с участием 69 710 китаянок в возрасте от 40 до 70 лет обнаружило, что любительницы зеленого чая на 57% реже страдают колоректальным раком.
  • Рак простаты. Одно крупное исследование показало, что японцы, выпивающие 5 и более чашек зеленого чая в день, снижают вероятность развития рака простаты на 48%.

2. Способствует потере веса

Несколько научных работ говорят о том, что чай матча способен скорректировать талию и помочь в борьбе с лишним весом.

Так, исследование, появившееся в «Американском журнале клинического питания», утверждает, что употребление в течение 12 недель зеленого чая, богатого катехинами, ведет к значительному сокращению жира в организме, снижению индекса массы тела (ИМТ), веса и уменьшению обхвата талии по сравнению с контрольной группой.

Также обзор в Нидерландах показал, что катехины, содержащиеся в зеленом чае (и в том числе матче) способствуют снижению веса.

Еще одно исследование обнаружило, что матча ускоряет метаболизм и способствует сжиганию жиров.

3. Повышает эффективность физических упражнений

Клинические исследования полагают, что матча может ускорять восстановление мышц у спортсменов после высокоинтенсивных тренировок.

Чай также способен предотвращать повреждения клеток, вызванные оксидативным стрессом, защищая таким образом мускулы и ткани.

Эксперимент с участием животных, который был опубликован в журнале «Basic and Clinical Pharmacology and Toxicology» показал, что применение эпилгаллокатехина галлата (ЭГКГ) на мышах с синдромом хронической усталости способствует уменьшению маркеров оксидативного стресса и воспалений, вызванных физическими нагрузками.

Более того, ученые утверждают, что сочетая зеленый чай с физической активностью, Вы сможете увеличить расход энергии и жира, повысить выносливость и снизить риск мышечных травм.

4. Лучший источник катехинов от всех болезней

Согласно работе, опубликованной Гарвардской медицинской школой в США, зеленый чай является одним из наиболее богатых источников антиоксидантов катехинов.

Полагают, что катехины эффективнее витаминов С и Е, когда дело касается защиты клеток от оксидативного повреждения. Такие антиоксиданты, как катехины, играют ключевую роль в поддержании здоровья и борьбе с заболеваниями. Исследования доказывают, что они могут защитить от таких хронических заболеваний, как болезни сердца, диабет и онкология.

Ученые также говорят, что концентрация этих веществ в матче выше, чем в любом другом сорте чая.

В ходе исследования, проведенного Университетом Колорадо в США, ученые установили, что «концентрация ЭГКГ в матче в 137 раз выше, чем в чае China Green Tips, и в три раза выше по сравнению с другими разновидностями зеленого чая.


Полезные свойства

5. Высокий уровень L-теанина для ясного ума

Ученые полагают, что благодаря сочетанию L-теанина и кофеина матча успокаивает и снимает излишнюю тревогу.

L-теанин — это аминокислота, которая содержится во всех сортах чая, приготовленного из камелии китайской. Употребляя зеленый чай матча, Вы сможете повысить уровень L-теанина в организме и стимулировать альфа-ритм головного мозга, что поможет расслабиться и при этом сохранить бодрость.

L-теанин помогает повысить уровень дофамина и гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в мозге, которые снимают тревожность.

Учитывая условия, в которых выращивают листья для чая матча, он может содержать до 5 раз больше L-теанина, чем любой другой зеленый чай.

6. Снижение риска развития болезней сердца и гипертонии

Некоторые исследования утверждают, что, так как матча содержит много антиоксидантов и катехинов, он может помочь улучшить состояние сердца.

Так, одно исследование с участием 40 000 человек показало, что те, кто пьет более 5 чашек зеленого чая ежедневно, снижает риск смерти в результате сердечного приступа или инсульта в сравнении с теми, кто пьет менее 1 чашки этого напитка в день.

Другие исследования обнаружили, что зеленый чай способствует снижению уровня холестерина и кровяного давления, предотвращая таким образом развитие болезней сердца.

7. Снижение риска развития диабета 2-го типа

Лучший способ профилактики диабета 2-го типа — небольшая коррекция собственного питания и образа жизни. И, как утверждают ученые, в этом тоже может помочь матча.

Так, например, один анализ, опубликованный в журнале «Annals of Internal Medicine», обнаружил, что потребление зеленого чая снижает риск развития диабета с учетом возраста, пола, индекса масса тела и других факторов риска.

Еще одна работа из «Американского журнала клинического питания» утверждает, что зеленый чай понижает уровень сахара в крови, облегчая его контроль. Зеленый чай также способствует значительному снижению уровня инсулина.

8. Детоксикация организма

Насыщенный зеленый цвет матчи является результатом высокого содержания хлорофилла. Хлорофилл — это растительный пигмент, который отвечает за восприятие света во время фотосинтеза, производящего энергию.

Так как листья матчи прячут от солнца во время их роста, концентрация этого пигмента в напитке значительно выше по сравнению с другими разновидностями чая.

Кроме того, что он придает чаю такой необыкновенный яркий оттенок, хлорофилл способствует выводу из организма вредных веществ, токсинов, химикатов и тяжелых металлов.

Выбираем лучший

Благодаря растущей популярности матчи его все чаще можно встретить в магазинах здорового питания, чайных и онлайн-магазинах.

Однако не все чаи матча одинаково полезны. Вот несколько советов, как выбрать хороший чай:

  • Обратите внимание на состав, убедитесь, что в чае матча присутствует только матча.
  • Сделайте свой выбор в пользу органических продуктов без содержания ГМО.
  • Лучшим для приготовления настоящего «взбитого» чая считается матча церемониального класса, в то время как кулинарный матча больше подходит для латте, выпечки и смузи.
  • Вы можете встретить пакетированный матча. Но учтите, что для его приготовления используются не цельные чайные листья.
  • Качество и степень очищенности, безусловно, сказывается на цене чая, поэтому относительно недорогой матча может быть не очень хорошим.
  • Китайский матча, как правило, дешевле, но он может содержать примеси и пестициды, в отличие от японского.

Способ приготовления

Наиболее простой и популярный способ употребления матчи — это чай. Но его традиционный способ приготовления очень необычен и уникален.

Ниже мы предлагаем Вам наиболее простой метод правильной заварки матчи:

  • Налейте в чайник чистую воду и нагрейте до образования пузырьков.
  • Ополосните чашку горячей водой, чтобы нагреть ее.
  • Положите в теплую чашку 1 чайную ложку порошка матчи.
  • Добавьте 50 мл горячей, но не кипящей воды.
  • Быстро взбейте (лучше всего бамбуковой кистью или чайным венчиком) воду с порошком в течение 1-2 минут до образования густой пены с крошечными пузырьками.
  • Добавьте еще 75-100 мл воды.
  • Кроме чая из матчи можно делать мороженое, смузи и выпечку, например, пирожки, брауни и печенье.

    Ищете еще идеи? Попробуйте следующие удивительные и необычные рецепты:

    • Матча-латте
    • Манговый смузи с матчей
    • Энергетический зеленый смузи
    • Блинчики с зеленым чаем матча

    Риски и побочные эффекты

    Многие интересуются, содержит ли матча кофеин. Отвечаем. Одно из главных отличий матчи от других зеленых видов чая — это уровень кофеина.

    Его в матче больше, так как в процессе его изготовления участвует весь чайный лист. И все же кофеина в матче значительно меньше, чем в кофе, около 70 мл на чашку.

    Таким образом, мы не рекомендуем пить матчу людям, чувствительным к кофеину. Несмотря на то, что благодаря L-теанину чай успокаивает и придает внутреннее равновесие, стоит следить за его количеством и, если у Вас проблемы со сном, избегать потребление этого напитка в вечернее время.

    Из-за содержания кофеина от зеленого чая матча следует отказаться детям, беременным и кормящим женщинам.

    Имейте в виду, что употребление матчи на голодный желудок может привести к боли в животе и расстройству кишечника. Лучше пить чай после еды, особенно если Вы страдаете язвой или кислотным рефлюксом.

    Если у Вас железодефицитная анемия, важно помнить, что потребление зеленого чая может вызвать снижение усвоения железа из пищи.

    К сожалению, в матче часто встречаются примеси, и покупка органического продукта не всегда гарантирует их отсутствие. Однако в японском чае матча их, как правило, меньше, чем в китайском. Но в любом случае, лучше всего ограничиться одной чашкой этого напитка в день.

    Матча может взаимодействовать с некоторыми видами лекарств, потому, если Вы принимаете какие-либо препараты или имеете проблемы со здоровьем, то перед употреблением этого зеленого напитка проконсультируйтесь с врачом.

    Финальные выводы

    • Что такое матча? Матча — это концентрированный зеленый чай в форме порошка, который производят из цельных чайных листьев.
    • Благодаря способу его приготовления матча обладает более высоким содержанием таких полезных веществ, как антиоксиданты и катехины по сравнению с другими разновидностями зеленого чая.
    • Какой чай матча на вкус? Он обладает сильным отчетливым землистым привкусом, его часто сравнивают со шпинатом или пыреем.
    • К возможным полезным свойствам матчи относят улучшение состояния сердца, помощь в потере веса, снижение уровня сахара в крови, детоксикация организма и борьба с тревожностью.
    • Существует множество способов включить матчу в свой рацион и испытать его пользу на себе. Помимо чая из него можно печь, делать смузи и десерты, увеличивая таким образом содержание в них антиоксидантов.

    Оставьте свою заявку на нашем сайте, и мы с Вами свяжемся.



    правила выбора, польза и вред, когда лучше пить

    Все, что нужно знать о зеленом чае, его пользе и вреде для здоровья. Как выбирать, когда и в каких количествах можно пить зеленый чай.

    [quads id=4]

    Содержание:

    1. Как выбрать зеленый чай
    2. Чем полезен зеленый чай для здоровья
    3. Противопоказания к «изумрудному» напитку
    4. Когда пить зеленый чай — время суток
    5. По правилам: как заваривать зеленый чай
    6. Допустимое количество чая в день

    Сейчас мало кто поверит, что каких-нибудь 25-30 лет назад зеленый чай считался в нашей стране второсортным продуктом. Он залеживался на прилавках советских магазинов годами, а в почете был черный чай — Краснодарский, Индийский, Цейлонский, славящийся терпким вкусом и насыщенным оттенком. И наверняка тот «советский» зеленый чай, выращивавшийся на экологически чистых плантациях Грузии, был намного полезнее того, что предлагают современные супермаркеты.

    Как выбрать зелёный чай

    Один из популярных вопросов о зеленом чае: где его лучше покупать? Как определить, натуральный или нет, другими словами — как правильно выбрать?

    Разумнее всего покупать зеленый чай в чайных лавках, т. е. в тех местах, где он продаётся на развес или расфасован таким образом, что его легко оценить визуально. Для чего это нужно? Специалисты утверждают, что визуальная оценка на наличие примесей (опилки, стружка и другие подозрительные вкрапления) — это уже полдела в выборе качественного зеленого чая. Дальше останется определиться с размером: крупнолистовой ценится выше мелколистового и тем более гранулированного.

    Можно продолжить тестирование и после покупки, чтобы не ошибиться с выбором на будущее. Тут следует помнить, что насыщенный аромат вовсе не является показателем качества чая. Зачастую производители искусственно ароматизируют продукцию. Натуральный зеленый чай не обладает специфическим запахом и вкусом, который характерен для черного чая. Когда листочки чая заваривают кипятком, получается настой со слабым золотистым оттенком и тонким запахом лугового сена.

    Любые острые и ярко-выраженные ароматы выдают присутствие либо ненатуральных компонентов, либо искусственных ароматизаторов.


    Какой чай самый полезный — обзор и фото
    Горячие напитки для зимних прогулок — домашние рецепты
    Чем полезен чай каркаде — полный гайд


    Чем полезен зеленый чай для здоровья

    Никогда бы этот чай не завоевал бешеную популярность, если бы не обладал целым букетом полезных свойств. Вот только самые основные из них:

    • Похудение и общее оздоровление. Напиток с легкостью выводит накопившиеся соли из организма, снижает уровень жиров и холестерина в крови. За счет чего стал напитком №1 в рядах худеющих. Результат быстро дает о себе знать.
    • Кладезь витаминов и минералов. Настой зеленого чая содержит целый ряд витаминов (в том числе значительную дозу аскорбиновой кислоты — витамина C), минеральных веществ (хром, марганец, селен, цинк) и некоторые фитохимические соединения. Регулярное употребление помогает укрепить стенки вен, сосудов, капилляров, а также сердечную мышцу.
    • Природный антиоксидант. Несмотря на то, что и черный, и зеленый чай получают из листьев одного и того же растения (отличаются только способы обработки), зеленый чай является одним из самых мощных природных антиоксидантов. Так любимый в России черный чай также обладает этим свойством, но куда в меньшей степени, чем зеленый.
    • Средство от бактерий и токсинов. Зеленый чай обладает антибактериальными и антитоксическими свойствами. нейтрализует любое вредное излучение, а в повседневной жизни полезен людям, работающим за компьютерами.
    • Оберег от всех болезней. Японские ученые утверждают, что регулярное употребление зеленого чая в приличных количествах — это шанс оградить себя от гипертонии, атеросклероза и онкологических заболеваний.

    Противопоказания к «изумрудному» напитку

    Как бы ни было обидно ярым сторонникам ПП (полезного питания), масса полезных свойств зеленого чая не может быть гарантом отсутствия противопоказаний.

    [quads id=5]

    Есть ряд побочных эффектов, о которых нужно знать каждому, кто решил включить в рацион зеленый чай. Подходить к этому следует с осторожностью, если у вас:

    • Понижено давление и / или «барахлит» пищеварительная система. При остром / хроническом гастрите, колите, язве желудка лучше отказаться совсем.
    • Проблемы с щитовидкой. Также не дадут наслаждаться вкусом зелёного чая.
    • Артрит и / или ревматизм. Содержащиеся в зеленом чае пурины образуют в организме повышенное содержание мочевины, которая, откладываясь в суставах в виде соляных кристаллов, усугубляет течение болезни. Это серьезное противопоказание, будьте осторожны.
    • Проблемы с почками и / или желчным пузырем. Есть гипотеза, что употребление зеленого чая чревато образованием камней. Она не доказана, но люди, чересчур боготворящие этот напиток, рискуют приобрести «довесок» в виде камней в почках и желчном. Правда, это касается и черного чая.
    Зеленый чай выращивают в Китае, Японии, ВьетнамеЗеленый и черный чай — одно и то же растение!

    Когда пить зеленый чай — время суток

    1. Употребление натощак

    Зеленый чай ранним утром — плохая идея.

    Существует миф, что употребление зеленого чая натощак — лучший способ извлечь его полезные вещества для организма. Но это заблуждение. Употребление зеленого чая в качестве первой утренней чашки может негативно повлиять на печень. Кофеин на голодный желудок, который в большом количестве содержится в напитке, может привести к обезвоживанию и стимулировать выделение желудочной кислоты. Если просто, то это приведет к расстройству желудка, а в дальнейшем — к язве.

    2. Между разными приемами пиши

    После завтрака и перед обедом — лучшее время!

    Чтобы получить максимум антиоксидантных и других полезных свойств зеленого чая его нужно пить между приемами пищи. Идеальная формула: за 2 часа до и через 2 часа после еды. Употребление зеленого чая во время еды нежелательно. Оно минимизирует поступление питательных веществ, препятствует поглощению железа, минералов из пищи и усвоению кальция организмом.

    3. Вечернее время и перед сном

    Зеленый чай перед отходом ко сну — плохая идея.

    Употреблять напиток в вечернее время (за 2 часа до сна и менее) — прямая дорога к бессоннице. Зеленый чай содержит кофеин и обладает выраженным мочегонным свойством. Ни то, ни другое не способствует крепкому сну. Хотя содержание кофеина в нем гораздо меньше, чем в других видах чая, этой дозы хватит, чтобы сделать ночь беспокойной. При этом выпить чашечку чая через 1-2 часа после ужина никто не запретит, это будет способствовать сжиганию жиров на все оставшееся время суток. Если добавить ромашку или мяту, сон будет не только крепким, но и здоровым.

    По правилам: как заваривать зеленый чай

    Зеленый чай: как правильно заваривать

    Чтобы заварить зеленый чай по всем правилам, нужно брать воду не более 90 градусов. Крутой кипяток не подойдет: считается, что он нейтрализует вкус чая. Не забывайте о временных интервалах заварки: напиток, настоянный 2 минуты, — бодрит, 5 минут — успокаивает, а вот через 6 минут получаем «настой», утоляющий жажду.

    Допускается «дозаваривание» зеленого чая до 2-3 раз. Это одно из самых необычных его отличий от знакомого всем «черного» собрата.

    Допустимое количество чая в день

    Ну и о количественной норме чая в день. У каждого народа свои обычаи и традиции. Если в Китае или Японии употребление десяти (!) чашек зеленого чая в течение дня считается нормой, то для европейца такие порции могут быть губительны.

    Нужно взять за правило — не более 3-4 чашек в день. Не кружек, а именно чайных чашек. При таком режиме не будет проблем ни со здоровьем, ни со сном.


    Чем полезно какао — о пользе и вреде
    Полезные свойства кардамона для здоровья — полный гайд
    Польза киви для организма — инструкция


    Какая польза для здоровья от зеленого чая?

    Зеленый чай широко употребляется во всем мире, и считается, что он обладает рядом полезных для здоровья свойств. Зеленый чай получают из Camellia sinensis и богат фенольными соединениями, которые состоят преимущественно из производных катехина, в дополнение к низкому содержанию других соединений, таких как фенольные кислоты и флаванолы.

    Изображение предоставлено: 5-секундная студия / Shutterstock.com

    Биоактивность, проявляемая этими соединениями, связана со снижением риска многих видов рака, сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний, среди ряда других эффектов.

    Состав зеленого чая

    Зеленый чай состоит из полифенолов (~ 90%), аминокислот (~ 7%), тионина, проантоцианинов и кофеина (~ 3%). Катехины и флаванолы входят в число полифенолов; и являются основными составляющими зеленого чая. Катехины включают эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG), который является преобладающим C в зеленом чае среди других катехинов, таких как эпигаллокатехин (EGC), эпикатехин-3-галлат (ЭКГ) и эпикатехин (EC).

    EGC и EC составляют значительную долю от общего числа, и их уровни, как обнаружено, увеличиваются с возрастом.EGCG, составляющий от 50 до 80% от общего количества катехинов, является основным источником пользы для здоровья, приписываемой зеленому чаю.

    Исследования in vitro продемонстрировали мощные антиоксидантные свойства катехинов, особенно EGCG, а исследования на людях продемонстрировали увеличение общей антиоксидантной емкости плазмы вскоре после приема внутрь.

    Помимо катехинов, зеленый чай также содержит хлорогеновую кислоту и кумарилхиновую кислоту, а также специфические для чая соединения теогаллин (3-галлоилхиновая кислота) и теанин (5-N-этилглутамин).Кофеин также присутствует в зеленом чае, как и в других чаях и кофе, со следовыми количествами метилксантинов, теобромина и теофиллина.

    Оптимальное потребление зеленого чая с антиоксидантами дает несколько преимуществ для организма, которые наряду с профилактикой рака и сердечно-сосудистых / нейродегенеративных заболеваний могут помочь регулировать уровень холестерина, способствовать снижению веса, уменьшать воспалительную реакцию и регулировать старение.

    Полифенолы, присутствующие в зеленом чае, также связаны со способностью подавлять разрушение зубов и снижать кровяное давление.

    Химиопротекторное действие зеленого чая

    Основными особенностями полифенолов являются их антиоксидантные, антибактериальные и противоопухолевые свойства. Среди полифенолов EGCG модулирует несколько сигнальных путей, опосредованных окислительным стрессом, благодаря своим антиоксидантным эффектам, играя роль в химиопрофилактике и лечении рака.

    Несколько исследований подтвердили химиопрофилактический потенциал катехинов зеленого чая в отношении различных культур клеток и доклинических исследований рака кожи, легких, толстой кишки, рта, печени, груди, пищевода, желудка и простаты.

    Полифенолы зеленого чая также блокируют ангиогенез, ключевой признак рака, тем самым подавляя развитие новых кровеносных сосудов. Это дополнительно ухудшает взаимодействие канцерогенов с ДНК, что приводит к канцерогенным мутациям.

    Однако действие EGCG in vivo ограничено. Соединение демонстрирует плохие биофармацевтические и фармакокинетические свойства из-за пониженной стабильности в желудочно-кишечном тракте, а также плохой кишечной проницаемости и короткого периода полувыведения в плазме.Поэтому, чтобы оптимизировать его потенциал in vivo , ведутся исследования по повышению его биодоступности. К ним относятся совместное введение с пиперином, витамином С или сахарозой и методы инкапсуляции.

    Зеленый чай для антивозрастной терапии, нейропротекции и аутофагии

    Флавоноиды составляют <10% от общего количества полифенолов и включают известные как кемпферол, кверцетин и мирицетин. Это мощные антиоксиданты, которые оказывают свое действие, предотвращая или ограничивая эффект окислительного повреждения.Исследования показывают, что зеленый чай может замедлить старение коллагена за счет антиоксидантного механизма, и исследования подтвердили его потенциальный эффект против фотостарения, защищая от солнечных лучей.

    В контексте нейродегенеративных заболеваний было обнаружено, что EGCG, в частности, подавляет нейротоксичность, вызванную AB, путем активации киназы гликогенсинтазы, которая участвует в развитии нервной системы.

    Кроме того, полифенолы зеленого чая вызывают аутофагию, оказывая восстанавливающий эффект.Апоптоз и аутофагия — это два механизма, которые необходимы для нейро- и общесистемной защиты, поскольку активные формы кислорода (ROS) и активные формы азота (RNS), регулярно вырабатываемые в организме, могут повредить различные биомолекулы и органеллы и привести к воспалительной реакции. в хосте.

    Этот ответ может привести к неврологическим, связанным с возрастом заболеваниям, таким как болезнь Паркинсона (БП) и болезнь Альцгеймера (БА), а также к раку из-за накопления вызванных повреждениями мутаций, которые приводят к репликативным в смертности нестабильностью генома и мутациям безудержной пролиферативной передачи сигналов врач приводит к раку.

    Зеленый чай и метаболические эффекты

    Многие научные исследования показали, что потребление зеленого чая связано с потерей веса. Зеленый чай — популярный ингредиент в добавках для похудания, поскольку он слабо связан с увеличением скорости метаболизма в покое и изменением липидного обмена.

    Имеющиеся данные показывают, что зеленый чай может нарушать эмульгирование липидов, уменьшать дифференциацию адипоцитов, увеличивать термогенез за счет высвобождения норадреналина и сокращать потребление пищи.Зеленый чай также снижает уровень холестерина ЛПВП и ограничивает всасывание жиров и холестерина. Следовательно, зеленый чай может изменять системный метаболизм, уменьшая жировую массу.

    На метаболическом уровне потребление зеленого чая также связано со снижением риска диабета II типа. Катехины, особенно EGCG, участвуют в снижении уровня глюкозы в крови; EGCG может имитировать действие инсулина и улучшать инсулинорезистентность. На модели мышей с высоким содержанием жиров (HFD) было показано, что зеленый чай регулирует метаболизм липидов и глюкозы.

    Есть некоторые негативные последствия для здоровья, связанные с чрезмерным употреблением зеленого чая. Возможные побочные эффекты чрезмерного потребления включают тошноту, обезвоживание, рвоту, усталость, стимуляцию центральной нервной системы и нарушения сердечного ритма. Полифоны, присутствующие в зеленом чае, также могут окрашивать зубы.

    В целом, обычное употребление зеленого чая, более заметного из экстрактов зеленого чая, связано с несколькими преимуществами для здоровья, включая противодействие ожирению, диабет, рак и воспаление, а также нейро- и кардиопротекторные эффекты.

    Следует отметить, что действие зеленого чая зависит от дозы и времени лечения и наряду с принятием других улучшающих здоровье изменений образа жизни, таких как повышенное потребление продуктов, богатых питательными веществами, и упражнения, играет роль в предотвращении заболеваний и улучшении здоровья. общее состояние здоровья.

    Список литературы

    • Dinh TC и др. Влияние зеленого чая на метаболизм липидов и его потенциальное применение при ожирении и связанных с ним метаболических нарушениях — существующее обновление. Диабетический синдром метаболизма. 2019; 13 (2): 1667-1673.
    • Reto M, et al. Химический состав настоя зеленого чая (Camellia sinensis), продаваемого в Португалии. Растительная пища Hum Nutr. 2007; 62 (4): 139-44. DOI: 10.1007 / s11130-007-0054-8.
    • Suzuki T и др. Благотворное влияние чая и зеленого чая катехин эпигаллокатехин-3-галлат на ожирение. Молекулы . 2016; 21 (10): 1305. DOI: 10,3390 / молекулы21101305.
    • Креспи V, Уильямсон Г.Обзор воздействия катехинов зеленого чая на здоровье на животных моделях in vivo. J Nutr. 2004; 134 (12 доп.): 3431S-3440S. DOI: 10.1093 / JN / 134.12.3431S.
    • Yokozawa T, et al. Антиоксидантная активность полифенола зеленого чая у крыс, получавших холестерин. J Agric Food Chem. 2002; 50 (12): 3549-52. DOI: 10.1021 / jf020029h.
    • Tadayon M, et l. Влияние экстракта зеленого чая на липид сыворотки у женщин в постменопаузе: рандомизированное контролируемое исследование. J Tradit Complement Med. 2017; 8 (3): 391-395. DOI: 10.1016 / j.jtcme.2017.07.005.
    • Wang L, et al. Полифенолы зеленого чая модулируют разнообразие микробиоты толстой кишки и липидный метаболизм у мышей HFA, получавших диету с высоким содержанием жиров . J Food Sci. 2018; 83 (3): 864-873. DOI: 10.1111 / 1750-3841.14058.

    Дополнительная литература

    Чай | Источник питания

    Чай — самый популярный напиток в мире после воды. Это простой способ приготовления: залить горячей водой засохшие листья растения Camellia sinensis .Первые записи о чае описывают его как лечебный напиток в Китае в 3 году века нашей эры. Торговцы помогли его популярности быстро распространиться по континентам. В начале 19, и века, Великобритания популяризировала концепцию послеобеденного чая, когда чай подают вместе с бутербродами и выпечкой, например, булочками, в перерыве от рутины. Вкус чая зависит от того, где собирают чайные листья, а также от того, как они выращиваются и обрабатываются. Черный чай является самым популярным во всем мире, за ним следуют зеленый, улун и белый чай.[1]

    Травяные чаи производятся не из растения Camellia , а из сушеных трав, специй, цветов, фруктов, семян, корней или листьев других растений; они обычно не содержат кофеин, как традиционные чаи.

    Источник
    • Кофеин (традиционные чаи, не травяные)
    • полифенолы
      • Флавонолы — мирицетин, кверцетин, кемпферол
      • Теафлавины — образуются при окислении листьев черного чая
      • Катехины — содержатся в зеленом чае; эпигаллокатехин-3 галлат (EGCG) является основной формой

    Большинство традиционных чаев не содержат значительного количества питательных веществ, но богаты полифенолами.Это растительные химические вещества, которые придают чаю особый вкус и аромат и могут иметь полезные для здоровья свойства.

    Чай и здоровье

    Исследования на животных показывают потенциальную пользу чая для здоровья благодаря высокому содержанию полифенолов. Исследования на людях в целом были менее убедительными, но все же многообещающими. Наблюдательные исследования показали, что употребление 2-3 чашек чая в день снижает риск преждевременной смерти, сердечных заболеваний, инсульта и диабета 2 типа. [2] Тем не менее, употребление слишком горячего чая (130–140 ° F) может повысить риск рака пищевода и желудка.[2,3] Необходимы рандомизированные контролируемые испытания, чтобы подтвердить, являются ли эти здоровые и вредные ассоциации причинными. Между тем, похоже, что употребление чая связано с небольшим риском, за исключением частого употребления очень горячего чая. Так что выберите цвет, дайте ему остыть и наслаждайтесь чашкой!

    Полифенолы или флавоноиды, вероятно, являются ключевым компонентом того, что делает чай полезным напитком. Эти химические соединения действуют как антиоксиданты, которые контролируют разрушительное действие свободных радикалов в организме. Свободные радикалы могут изменять ДНК, крадя ее электроны, и эта мутировавшая ДНК может повышать уровень холестерина ЛПНП или изменять трафик клеточной мембраны — и то и другое вредно для нашего здоровья.Хотя часто считается, что зеленый чай богаче полифенолами, чем черный или улун (красный) чай, исследования показывают, что — за исключением чая без кофеина — все простые чаи имеют примерно одинаковый уровень этих химических веществ, хотя и в разных пропорциях. Зеленый чай наиболее богат эпигаллокатехин-3 галлатом, тогда как черный чай наиболее богат теафлавинами; исследования показали, что и то, и другое может принести пользу для здоровья. Травяные чаи также содержат полифенолы, но они будут сильно различаться в зависимости от их растительного происхождения.

    Действительно, одной из причин противоречивых результатов наблюдательных исследований может быть широкое разнообразие сортов чая с различным содержанием флавоноидов.[4] Если чайные листья выращиваются, конкретная смесь чайных листьев, тип обработки и добавление таких ингредиентов, как молоко, мед и лимон, могут изменить конкретное содержание флавоноидов. Насколько точно люди сообщают о своем потреблении чая (например, тип, количество, крепость заваривания) и свой общий рацион (например, едят ли они другие продукты, богатые флавоноидами?), — это другие факторы, которые необходимо уточнить, поскольку они могут повлиять на результаты исследования. Например:

    • Некоторые исследования показывают, что белок и, возможно, жир в молоке могут снизить антиоксидантную способность чая.[5] Известно, что флавоноиды «дезактивируются» при связывании с белками, поэтому эта теория имеет научный смысл. [6]
    • Одно исследование, в котором анализировались эффекты добавления в чай ​​обезжиренного, полуобезжиренного и цельного молока, пришло к выводу, что обезжиренное молоко значительно снижает антиоксидантную способность чая. Молоко с высоким содержанием жира также снижает антиоксидантную способность чая, но в меньшей степени. [7] В общем, на практике важно помнить, что чай — даже чай с небольшим количеством молока — может быть полезным напитком.

    Узнайте больше о некоторых исследованиях о пользе чая для здоровья:

    Сердечно-сосудистые заболевания

    Кокрановский обзор выявил очень мало крупных долгосрочных исследований, в которых изучали зеленый или черный чай для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Авторы отметили, что чай, по-видимому, оказывает благоприятное воздействие на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, основываясь на доступных доказательствах, но это основано только на небольшом количестве небольших краткосрочных клинических испытаний, поэтому нельзя сделать однозначных выводов.[8]

    • Инсульт и смертность —Полифенолы, антиоксиданты, которых много в чае, снижают риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний [9], включая инсульт. [7,10] В одном исследовании с участием 77 000 японских мужчин и женщин потребление зеленого чая и чая улун было связано с более низким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. [11] Другая когорта из 82 369 японских мужчин и женщин, за которыми наблюдали в среднем 13 лет, обнаружила, что у тех, кто пил 2-3 чашки зеленого чая в день, риск инсульта снижался на 14%, а употребление 4 или более чашек в день было связано с снижение риска на 20%.[12] Другие крупномасштабные исследования показывают, что черный чай может способствовать здоровью сердца [13], при этом исследования показывают, что употребление не менее 3 чашек черного или зеленого чая в день снижает риск инсульта на 21%. [14]
    • Высокое кровяное давление —Флавоноиды чая могут помочь сохранить гладкость и эластичность слизистой оболочки кровеносных сосудов. В исследовании потребления зеленого чая и чая улун регулярное употребление в течение одного года снижает риск развития гипертонии. [15] Также было показано, что длительное регулярное употребление черного чая снижает кровяное давление.[16] Метаанализ, объединивший результаты 14 рандомизированных контролируемых испытаний, показал, что экстракты зеленого чая вызывали небольшое снижение артериального давления у взрослых с избыточным весом и ожирением, хотя авторы отметили, что испытания включали небольшое количество участников и, следовательно, сильные выводы сделать не удалось. [17]
    • Холестерин — Флавоноиды чая обладают антиоксидантными свойствами, которые могут предотвращать окисление частиц холестерина ЛПНП, которое может привести к воспалению и затвердеванию артерий.Тем не менее, в исследованиях на людях по-прежнему отсутствуют убедительные доказательства преимущества. Метаанализ 15 рандомизированных контролируемых исследований не выявил значительного влияния черного чая на уровень холестерина (включая общий холестерин, ЛПНП и холестерин) как у здоровых субъектов, так и у людей с ишемической болезнью сердца. [18] Два отдельных метаанализа рандомизированных контролируемых испытаний, посвященных потреблению чая и уровням холестерина, показали, что и черный, и зеленый чай снижают уровень холестерина ЛПНП в крови (измеряемый в миллиграммах на дециллитр [мг / дл]).При потреблении зеленого чая общий холестерин натощак и холестерин ЛПНП значительно снизились на 7 мг / дл и 2 мг / дл соответственно. Черный чай снизил уровень холестерина ЛПНП почти на 5 мг / дл. Однако авторы признали, что большинство включенных исследований было низкого качества, с короткой продолжительностью исследования и небольшим количеством участников. [19,20]
    Рак

    Эпигаллокатехин-3-галлат (EGCG) в зеленом чае показал, что исследования на животных и клетках предотвращают рост раковых клеток и вызывают их гибель.[1] Исследования на животных показали, что экстракты зеленого и черного чая снижают риск или замедляют прогрессирование рака. [21] Зеленый чай также может оказывать положительное влияние на снижение риска рака груди, яичников, простаты и эндометрия, хотя доказательства ограничены. [22] Метаанализ 41 проспективного исследования не выявил снижения риска пяти видов рака (груди, толстой кишки, печени, простаты, желудка) при потреблении черного чая (около 3 чашек в день). [21] В целом, человеческие исследования чая и рака ограничены, а результаты противоречивы.Узнайте больше о раке и антиоксидантах.

    Обнаружена положительная связь между употреблением горячего чая и повышенным риском рака пищевода. Считается, что очень горячие напитки могут вызывать повреждение клеток, что может привести к раку. [3] Исследования, показывающие, что эта связь с чаем, проводилась в основном в Азии и на Ближнем Востоке. Меньше доказательств в отношении западного населения, где напитки, включая кофе и чай, обычно употребляются при более умеренных температурах. Жители Запада также могут добавлять молоко или сливки в очень горячие напитки, сразу понижая температуру.Метаанализ 16 исследований случай-контроль, проведенных в Китае, Индии, Иране и других странах Европы и Южной Америки, выявил связь повышенного риска рака пищевода с более высоким потреблением как очень горячих напитков, так и продуктов питания. [23] Похоже, что риск рака этого типа напрямую связан с температурой, а не с конкретным компонентом пищи или напитка.

    Большое проспективное исследование с участием 50 045 иранских мужчин и женщин, за которыми наблюдали в течение примерно 10 лет, показало, что риск рака пищевода повышается на 90% при сравнении тех, кто пьет «очень горячий» и «холодный / теплый» чай.Также было обнаружено, что чем короче время от налива чая в чашку до его употребления, тем выше риск. В мае 2016 года, после обзора имеющихся исследований, Международное агентство по изучению рака (IARC) пришло к выводу, что «употребление очень горячих напитков с температурой выше 65 C (140 F)» «вероятно, канцерогенно». [3] Они признали определенные ограничения существующих исследований, которые препятствовали включению ярлыка «канцерогенный», одно из которых состоит в том, что данные о фактической температуре чая являются самооценками, в которых восприятие «горячего» может варьироваться в зависимости от этнической принадлежности и населения.

    В 2018 году большое когортное исследование 456155 мужчин и женщин в Китае, за которым в среднем следовало девять лет, показало, что участники, которые ежедневно пили горячий чай вместе с чрезмерным алкоголем, имели в пять раз больше риска развития рака пищевода, чем те, кто пил меньше. обоих напитков. Те, кто ежедневно пил горячий чай и курили табак, имели вдвое больший риск развития этого рака. [24]

    Чай без кофеина — вариант, если вам нравится вкус и ощущения от чая, но вы чувствительны к кофеину.Люди имеют разную чувствительность к кофеину, но он классифицируется как стимулятор, который может влиять на нервную систему и частоту сердечных сокращений, а также вызывать нервозность. Как правило, в традиционных чаях уже содержится примерно половина кофеина, чем в кофе, и даже меньше, если время заваривания короче.

    Есть разные методы, чтобы избавиться от кофеина в чае. В одном процессе используется органический химический растворитель (этилацетат или метиленхлорид), который также удаляет большую часть полифенолов чая. Остаточное количество химического вещества после обработки минимально или отсутствует, и никакие исследования не показали отрицательного воздействия на здоровье.Другой метод, называемый «вскипание», использует воду и углекислый газ, который удерживает большую часть полифенолов. Оба метода наносят химическое вещество или газ на влажные чайные листья, которые связываются с кофеином; когда листья сушатся, кофеин испаряется вместе с растворителем / газом. Если вы хотите узнать, какой метод обработки используется, проверьте этикетку на упаковке или обратитесь к производителю.

    Травяные чаи, естественно, не содержат кофеина и не подвергаются процессу удаления кофеина.

    Большинство исследований изучают влияние на здоровье традиционных чаев без кофеина.Чай без кофеина может терять полифенолы, связанные с пользой для здоровья, в зависимости от метода обработки. Содержание полифенолов широко варьируется в разных чаях даже до процесса без кофеина, поэтому трудно определить точное количество, которое осталось. Независимо от типа чая без кофеина, чай по-прежнему считается полезным для здоровья напитком.

    Покупка

    Если вы посетите чайную, вы будете удивлены и ошеломлены тем, сколько существует разных сортов чая! Традиционные чаи, происходящие из растения Camellia sinensis , включают черный, белый, зеленый, желтый, улун и мате йерба, каждый из которых содержит кофеин.Черный чай получают путем измельчения и сушки свежих чайных листьев и их ферментации, которая окисляет листья и меняет их цвет и вкус. Чай улун частично ферментируется, а зеленый чай не подвергается ферментации. Матча — это особая форма зеленого чая, в которой сушеные листья измельчаются в мелкий порошок.

    Чаи без кофеина были обработаны, чтобы удалить большую часть естественного кофеина из листьев. Они все еще могут содержать следовые количества кофеина. Это делается с помощью диоксида углерода, этилацетата, хлористого метилена или обработки воды.

    Травяные чаи, которые по своей природе не содержат кофеина, включают чаи из ромашки, мяты, ванили, куркумы, имбиря и фруктовых эссенций. Они могут иметь нотки цветов, фруктов, мяты, пряностей, травянистости, сладости или горечи. Вариантов очень много, и выбор полностью зависит от ваших личных предпочтений.

    Чаи расфасованы в чайные пакетики, чайные пакетики или рассыпные. Сыпучие чаи, продаваемые в жестяных банках или мешках, позволяют вам контролировать, сколько чая использовать, используя больше для создания более сильного вкуса или меньше для большей мягкости.Чайные пакетики и саше содержат стандартное количество листьев для оптимального вкуса и портативны.

    Магазин

    Есть пять факторов, которых следует избегать, чтобы чай оставался как можно более свежим: свет, тепло, влажность, запах и воздух. Чайные пакетики следует хранить в оригинальной упаковке или в герметичном пластиковом контейнере. Рассыпные чаи следует хранить в герметичной таре. Поместите все чаи в темный шкаф при постоянной комнатной температуре. Чай имеет тенденцию впитывать запахи еды и даже других чаев с сильным запахом, поэтому держите их отдельно.Замораживание и охлаждение не рекомендуется, так как попадание влаги может испортить чай.

    В закрытом виде чай хранится примерно на год дольше срока годности. После открытия фасованные и рассыпные чаи хранятся около года. Однако некоторые виды черного чая и чая улун могут храниться до двух лет, а более деликатные чаи могут храниться только 6 месяцев. Аромат — лучший способ определить, как долго хранить чай в шкафу.

    Марка

    Не покупайте в магазинах дорогие чаи в бутылках или чаи с добавлением подсластителей.Чтобы получить максимум пользы от чая, попробуйте заварить его дома. Вы можете подавать его горячим или приготовить кувшин домашнего холодного чая в теплое время года.

    Черный чай и чай улун обычно замачивают в горячей или кипящей воде (около 210 ° F) и варят в течение 4-5 минут. Зеленый чай заваривается при немного более низкой температуре 180º F в течение 4-15 минут. Чем дольше чай заваривается, тем сильнее его вкус с горьковатыми нотками.

    Добавки сахара, сливок или молока могут снизить содержание полифенолов в чае.Для максимальной пользы для здоровья попробуйте подавать чай без добавок или без добавок. Немного ванили или корицы могут имитировать сладость. Некоторые травяные чаи со вкусом фруктов имеют естественный сладкий вкус без добавления подсластителей.

    Попробуйте приготовить этот освежающий чай со льдом дома; идеальная альтернатива без сахара сладким чайным напиткам или газированным напиткам, приобретенным в магазине.

    Знаете ли вы?

    • То, что западные кофейни обычно называют «чай», более точно называют «масала чай» или «пряный чай» («чай» — это просто слово на хинди, обозначающее «чай»).Рецепт этого напитка широко варьировался в зависимости от времени и места, но сегодня его часто делают из черного чая, смешанного со специями, такими как корица, кардамон, гвоздика, имбирь и перец горошком, и подают с молоком и подсластителем.
    • Япония имеет богатую чайную культуру, наиболее известную церемониальным приготовлением и употреблением зеленого чая. Традиционная японская чайная церемония, также называемая «способом чая» (茶道 [садо или чадо] или 茶 の 湯 [чаною]), может длиться до нескольких часов!
    • В некоторых рекламных объявлениях утверждается, что чай может ускорить потерю веса, но исследования влияния зеленого чая на снижение веса не показали положительных результатов при похудании.[25,26] Кроме того, лучше отказаться от так называемых чаев для похудения, которые могут содержать потенциально вредные вещества, например слабительные.
    Ссылки
    1. Хан Н., Мухтар Х. Полифенолы чая в укреплении здоровья человека. Питательные вещества . 2019 Янв; 11 (1): 39.
    2. Yi M, Wu X, Zhuang W, Xia L, Chen Y, Zhao R, Wan Q, Du L, Zhou Y. Потребление чая и результаты для здоровья: общий обзор метаанализов наблюдательных исследований на людях. Молекулярное питание и исследования пищевых продуктов .19 июня 2019: 19.
    3. Loomis D, Guyton KZ, Grosse Y, Lauby-Secretan B, El Ghissassi F, Bouvard V, Benbrahim-Tallaa L, Guha N, Mattock H, Straif K. Канцерогенность употребления кофе, мате и очень горячих напитков. Онкология Ланцет . 2016 1 июля; 17 (7): 877-8.
    4. Дуайер Дж. Т., Петерсон Дж. Чай и флавоноиды: где мы находимся, куда идти дальше. Американский журнал клинического питания . 30 октября 2013 г .; 98 (6): 1611S-8S.
    5. Ryan L, Petit S. Добавление цельного, полуобезжиренного и обезжиренного коровьего молока снижает общую антиоксидантную способность черного чая. Nutr Res . 2010; 30: 14-20.
    6. Arts MJ, Haenen GR, Wilms LC и др. Взаимодействие между флавоноидами и белками: влияние на общую антиоксидантную способность. Дж. Сельскохозяйственная Продовольственная Химия . 2002; 50: 1184-7.
    7. Hollman PC, Geelen A, Kromhout D. Диетическое потребление флавонолов может снизить риск инсульта у мужчин и женщин. J Nutr . 2010; 140: 600-4.
    8. Хартли Л., Флауэрс Н., Холмс Дж., Кларк А., Стрэнджес С., Хупер Л., Рис К. Зеленый и черный чай для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных систематических обзоров . 2013 (6).
    9. Курияма С., Симадзу Т., Омори К. и др. Потребление зеленого чая и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, рака и всех причин в Японии: исследование Осаки. ДЖАМА . 2006; 296: 1255-65.
    10. Larsson SC, Virtamo J, Wolk A. Потребление черного чая и риск инсульта у женщин и мужчин. Энн Эпидемиол . 2013; 23: 157-60.
    11. Минехару Ю., Коидзуми А., Вада Ю. и др. Употребление кофе, зеленого чая, черного чая и чая улун и риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний у японских мужчин и женщин. J Epidemiol Community Health . 2011; 65: 230-40.
    12. Кокубо Ю., Исо Х, Сайто И., Ямагиши К., Яцуя Х, Исихара Дж., Иноуэ М., Цугане С. Влияние потребления зеленого чая и кофе на снижение риска инсульта среди населения Японии: Центр общественного здравоохранения Японии. когорта на основе исследования. Инсульт . 2013 Май; 44 (5): 1369-74.
    13. Араб Л., Лю В., Элашофф Д. Потребление зеленого и черного чая и риск инсульта: метаанализ. Инсульт. 2009; 40: 1786-92.
    14. Nechuta S, Shu XO, Li HL, et al. Проспективное когортное исследование потребления чая и риска рака пищеварительной системы: результаты Шанхайского исследования здоровья женщин. Ам Дж. Клин Нутр . 2012; 96: 1056-63.
    15. Yang YC, Lu FH, Wu JS, Wu CH, Chang CJ. Защитный эффект привычного употребления чая при гипертонии. Arch Intern Med . 2004; 164: 1534-40.
    16. Hodgson JM, Puddey IB, Woodman RJ, et al. Влияние черного чая на артериальное давление: рандомизированное контролируемое исследование. Arch Intern Med . 2012; 172: 186-8.
    17. Li G, Zhang Y, Thabane L, Mbuagbaw L, Liu A, Levine MA, Holbrook A. Влияние добавок зеленого чая на кровяное давление среди взрослых с избыточным весом и ожирением: систематический обзор и метаанализ. Журнал гипертонии . 2015 1 февраля; 33 (2): 243-54.
    18. Wang D, Chen C, Wang Y, Liu J, Lin R. Влияние потребления черного чая на уровень холестерина в крови: метаанализ 15 рандомизированных контролируемых испытаний. PLoS One .2014 сен 19; 9 (9): e107711.
    19. Zheng XX, Xu YL, Li SH, Liu XX, Hui R, Huang XH. Потребление зеленого чая снижает общий уровень сыворотки крови натощак и холестерин ЛПНП у взрослых: метаанализ 14 рандомизированных контролируемых исследований. Американский журнал клинического питания . 2011 27 июня; 94 (2): 601-10.
    20. Zhao Y, Asimi S, Wu K, Zheng J, Li D. Потребление черного чая и концентрация холестерина в сыворотке: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Клиническое питание .2015 1 августа; 34 (4): 612-9.
    21. Yu F, Jin Z, Jiang H, Xiang C, Tang J, Li T., He J. Потребление чая и риск пяти основных видов рака: метаанализ перспективных исследований «доза-реакция». BMC Рак . 2014 Декабрь; 14 (1): 197.
    22. Джонсон Р., Брайант С., Хантли А.Л. Зеленый чай и экстракты катехинов зеленого чая: обзор клинических данных. Матуритас . 2012; 73: 280-7.
    23. Андричи Дж., Эслик Г.Д. Потребление горячей пищи и напитков и риск рака пищевода: метаанализ. Американский журнал профилактической медицины . 2015 1 декабря; 49 (6): 952-60.
    24. Yu C, Tang H, Guo Y, Bian Z, Yang L, Chen Y, Tang A, Zhou X, Yang X, Chen J, Chen Z. Употребление горячего чая и его взаимодействие с употреблением алкоголя и табака на риск для пищевода рак: популяционное когортное исследование. Анналы внутренней медицины . 2018 3 апреля; 168 (7): 489-97.
    25. Jurgens TM, Whelan AM, Killian L, Doucette S, Kirk S, Foy E. Зеленый чай для похудания и поддержания веса у взрослых с избыточным весом или ожирением. Кокрановская база данных Syst Rev . 2012; 12: CD008650.
    26. Wharton S, Bonder R, Jeffery A, Christensen RA. Безопасность и эффективность широко продаваемых натуральных добавок для похудания среди населения с ожирением: критический обзор литературы с 2006 по 2016 год. Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 14 марта 2019: 1-7.

    Условия использования

    Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

    13 основных преимуществ зеленого чая

    Преимущества зеленого чая

    Если вы пытаетесь улучшить свое здоровье, вы не ошибетесь, выпив чашку зеленого чая.Вот некоторые из многих преимуществ зеленого чая для здоровья:

    1. Высокое содержание EGCG

    Зеленый чай особенно богат уникальным компонентом, известным как EGCG, или галлат эпигаллокатехина. EGCG — это особый тип катехина, полезные эффекты которого были изучены. В то время как другие виды чая содержат меньшее количество EGCG, зеленый чай особенно богат им.

    2. Повышает энергию

    Зеленый чай содержит умеренное количество кофеина, который может дать вам заряд энергии, чтобы помочь вам в течение дня.Как правило, зеленый чай содержит примерно половину кофеина, чем черный чай, и примерно четверть, чем чашка кофе. Однако некоторые зеленые чаи, особенно японские чаи, выращенные в тени, такие как Гёкуро и Кабусеча, могут содержать больше кофеина.

    3. Снижает стресс

    Зеленый чай также содержит свойство, известное как l-теанин, уникальный компонент, который может помочь уменьшить стресс и беспокойство и способствовать отдыху и расслаблению. Чашка зеленого чая поможет вам успокоиться, если вы чувствуете беспокойство, а также расслабиться и расслабиться.Только избегайте зеленого чая вечером, если вы чувствительны к кофеину!

    4. Улучшает когнитивные функции

    Кофеин и l-теанин, присутствующие в зеленом чае, работают вместе, помогая укрепить ваши умственные способности и улучшить когнитивные функции. Кофеин заряжает энергией, а l-теанин успокаивает, и в сочетании они могут помочь вам сосредоточиться на сложных задачах, учебе и многом другом.

    5. Полезно для здоровья полости рта

    Пытаетесь защитить жемчужно-белые зубы? Зеленый чай полезен для ваших зубов и общего здоровья полости рта.Зеленый чай богат флавоноидами, которые уменьшают воспаление, поддерживают здоровье десен и ограничивают рост бактерий во рту.

    6. Повышает метаболизм

    Было доказано, что зеленый чай ускоряет метаболизм и помогает поддерживать здоровый вес. Согласно исследованию 2013 года, употребление четырех чашек чая в день помогло участникам похудеть. Если вы хотите улучшить форму, зеленый чай станет отличным дополнением к другим аспектам здорового образа жизни, таким как питательная пища и упражнения.

    7. Высокое содержание антиоксидантов

    Как и другие виды чая, зеленый чай чрезвычайно богат антиоксидантами. Антиоксиданты помогают уменьшить количество вредных свободных радикалов в организме и предотвратить дегенеративные заболевания. Его высокое содержание антиоксидантов — одна из основных причин, почему зеленый чай считается таким полезным!

    8. Полезно для здоровья сердца

    Регулярное употребление зеленого чая полезно для сердца. Зеленый чай может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и может снизить риск сердечных приступов и инсультов.Это из-за полезных флаваноидов, содержащихся в зеленом чае.

    9. Увеличивает продолжительность жизни

    Зеленый чай может увеличить продолжительность жизни. Исследование, проведенное в 2020 году в Китае, показало, что люди, обычно пьющие чай, живут дольше, чем те, кто не пьет чай. Хотя это может быть связано с целебными свойствами зеленого чая, ученые предполагают, что другие факторы также могут играть роль в продлении долголетия, например, возможность выделить время в течение дня, чтобы расслабиться, расслабиться и заварить чашку.

    10.Полезно для вашей кожи

    Употребление зеленого чая полезно для вашей кожи благодаря наличию EGCG. Было доказано, что зеленый чай защищает кожу от вредных ультрафиолетовых лучей. Зеленый чай также можно применять местно, он является популярным ингредиентом в различных средствах по уходу за кожей.

    11. Укрепляет вашу иммунную систему

    Зеленый чай содержит полезные полифенолы, известные как катехины, которые могут помочь укрепить вашу иммунную систему и предотвратить такие болезни, как простуда и грипп. Зеленый чай также обладает антимикробными свойствами, которые помогают предотвратить инфекцию.

    12. Уменьшает воспаление

    Исследования показали, что зеленый чай обладает противовоспалительными свойствами, которые могут помочь успокоить боль и уменьшить воспаление. Как и многие другие преимущества зеленого чая для здоровья, это снова связано с высоким уровнем катехинов в зеленом чае.

    13. Полезен для пищеварения

    Зеленый чай также полезен для пищеварения. Употребление зеленого чая может помочь предотвратить желудочно-кишечные расстройства, поскольку в нем много полифенолов. Зеленый чай также может помочь вам избежать обезвоживания, а чашка успокаивающего зеленого чая поможет вам переварить тяжелую пищу и очистить небо.

    Бактерицидная активность экстрактов зеленого чая: важность катехинов, содержащих наночастицы их антибактериальные свойства против стоматологического патогена,

    S.mutans . Чтобы оптимизировать концентрацию экстракта зеленого чая для дальнейших экспериментов, шесть различных концентраций (0 мкл, 50 мкл, 100 мкл, 200 мкл, 300 мкл и 500 мкл) GT-0 (без удаления частиц) и 5K-S из GT 1, GT 2 и GT 3 были протестированы против S.мутаны. На рисунке 2 показаны результаты этого исследования. Как видно из фиг. 2 (а), спектрофотометрический метод показал, что в случае GT-0 и 5K-S в отношении всех трех зеленых чаев антистрептококковая активность возрастала с увеличением концентрации. Наблюдались концентрации 300 мкл, демонстрирующие оптимальную антимикробную активность, и, следовательно, они были выделены как оптимизированная концентрация для всех других экспериментов в этом исследовании. Таким образом, с этого момента все эксперименты проводились с использованием переменных зеленого чая в концентрации 300 мкл.На рис. 2 (b) показаны результаты, полученные при оценке противомикробных препаратов с использованием метода подсчета общего количества жизнеспособных организмов. Результаты подсчета на планшете коррелировали с результатами, наблюдаемыми в случае измерений мутности на основе спектрофотометра. Еще одно интересное наблюдение, наблюдаемое на основе этих результатов, — это незначительное улучшение антимикробной активности, наблюдаемое при удалении частиц при 5000 об / мин (5K-S) по сравнению с GT-0. По сравнению с GT 1-0, GT 1-5K-S продемонстрировал повышенную антибактериальную активность, аналогично GT 2 и GT 3.Более того, было обнаружено, что GT 3 проявляет наивысшую антибактериальную активность, а GT 1 — наименьшую антибактериальную активность.

    Рисунок 2

    Оптимизация эффекта концентрации переменных теста для антимикробной активности с использованием ( a ) спектрофотометрической оптической плотности и ( b ) методов подсчета общей жизнеспособности.

    Поскольку удаление частиц из зеленого чая показало изменения в биологической активности экстракта зеленого чая, было предложено провести подробное исследование этого эффекта.Осуществляли систематический трехступенчатый процесс центрифугирования при 5000 об / мин, 10000 об / мин и 20000 об / мин, предназначенный для отделения самых крупных, более мелких и еще более мелких частиц от экстракта. Удаление крупных частиц (5K-S), мелких частиц (10K-S) и мелких частиц (20K-S), а также частиц (5K-P, 10K-P и 20K-P) были изучены на предмет их взаимодействия с S. mutans и их индивидуальная антибактериальная активность. На рисунке 3 представлены результаты этого исследования. Как видно на рис.3 (a-1, a-2), как метод, основанный на мутности, так и метод подсчета на чашках, подтвердили, что в отношении GT 1 удаление 5K-P привело к усиленной (маргинальному усилению) антибактериальной активности экстракта. (5K-S) по сравнению с GT 1-0. Удаление 10K-P не приводило к какому-либо дальнейшему усилению, и обычно обнаруживалось, что 10K-S аналогичен активности 5K-S. Однако удаление 20K-P привело к явной потере антимикробной активности у 20K-S. Это наблюдение было очевидным в случае GT 2 (рис.3 (б-1, б-2)) и ГТ 3 (рис. 3 (в-1, в-2)). Хотя эта тенденция имела разную степень вариации от GT 1 до GT 2 и GT 3, но тот факт, что удаление крупных частиц зеленого чая из экстракта незначительно увеличивало антибактериальные свойства экстракта зеленого чая и что устранение более мелких частиц Фракции частиц зеленого чая из экстракта приводят к отчетливому снижению антибактериальной активности зеленого чая, что остается неоспоримым.

    Рисунок 3

    График сравнения антибактериальной активности различных тестовых компонентов ( a ) GT 1, ( b ) GT 2 и ( c ) GT 3 через ( a, b, c -1 ) Спектрофотометрический метод и ( a, b, c -2 ) метод подсчета общей жизнеспособности.

    Тем не менее, здесь важно подчеркнуть, что ни частицы 5K-P, 10K-P, ни 20K-P не проявляли повышенной автономной антибактериальной активности выше, чем экстракты. Частицы 5K-P показали нулевую антибактериальную активность, 10K-P продемонстрировали ограниченную степень антибактериальной активности, в то время как 20K-P проявили некоторую активность среди двух других аналогов.

    Тестирование стоматологической бактерии в реальном времени

    Чтобы оценить это изменение биоактивности экстрактов зеленого чая, избавляющихся от частиц зеленого чая, в системах реального времени, экстракты сравнивали с реальными образцами стоматологической биопленки от пяти разных людей. волонтеры.Были испытаны GT 0, 5K-S и 20K-S из GT 1, GT 2 и GT 3. На рис. 4 показано общее количество жизнеспособных организмов, полученных методом подсчета на чашках, с указанием бактерий, которые выжили при взаимодействии с зеленым чаем. Интересно отметить, что, несмотря на сложность образца, по сравнению с GT 0, 5K-S показал повышенную антибактериальную активность, в то время как 20K-S продемонстрировал пониженную антибактериальную активность по отношению ко всем трем зеленым чаям.

    Рисунок 4

    Результаты, демонстрирующие успешный стоматологический антибактериальный эффект, продемонстрированный на реальных образцах, полученных от пяти добровольцев.

    Флуоресцентная визуализация клеток с использованием акридинового оранжевого помогает визуализировать и различать живые / мертвые клетки после обработки. Мы визуализировали образцы стоматологической биопленки от пяти добровольцев до и после взаимодействия с GT 0, 5K-S и 20K-S и контрольной группой. На рисунке 5 показаны результаты флуоресценции, показывающие влияние переменных зеленого чая на добровольца 1 (A), добровольца 2 (B), добровольца 3 (C), добровольца 4 (D) и добровольца 5 (E). Как видно из рис. 5 (a), контрольные изображения на A, B, C, D и E демонстрируют преимущественно оранжевую флуоресценцию, указывающую на присутствие активно метаболизирующих живых стоматологических бактерий.Как видно из изображения, смещенная биопленка с зубов сохранила свою идентичность биопленки и в случае контроля выглядела как микробный мат. Обработка GT 0 привела к ожидаемому убивающему эффекту, ожидаемому от зеленого чая (фиг. 5 (b)) в случае всех добровольцев. Преобладали зеленые флуоресцентные области (мертвые клетки), а между ними сосуществовали области оранжевой флуоресценции. На панели (c) показаны результаты для супернатанта 5K-S GT 3, где из экстракта были удалены самые крупные частицы зеленого чая.Как видно из флуоресцентных микроскопических изображений, оранжевой флуоресценции не наблюдалось, а полная зеленая флуоресценция указывала на полную аннигиляцию дентальных бактерий / биопленки. Также было интересно наблюдать, что больше не наблюдались участки или маты биопленки, маты биопленки были дезинтегрированы, и все, что было видно, — это скопления разбросанных клеток во всех тестовых образцах (A (c), B (c) .C (c). D (c) и E (c). Наконец, фиг. 5 (d) дает результаты взаимодействия 20K-S, очевидно значительное снижение убивающего эффекта экстракта зеленого чая.Наличие оранжевых флуоресцирующих живых бактериальных клеток указывает на снижение антимикробной активности экстракта при удалении наночастиц зеленого чая. Хотя также наблюдаются зеленые флуоресцирующие мертвые клетки, соотношение живых / мертвых клеток, по-видимому, изменилось. Эти результаты подтвердили тенденцию антимикробной активности различных тестируемых компонентов зеленого чая, о которой сообщалось с помощью спектрофотометрического метода и метода подсчета на чашках.

    Рисунок 5

    Эпифлуоресцентная микрофотография, отображающая живую / мертвую природу биопленки полости рта от ( A ) Добровольца 1 ( B ) Добровольца 2 ( C ) Волонтера 3 ( D ) Волонтера 4 в () a ) Контроль (без компонента GT) ( b ) GT 0 ( c ) 5K-S ( d ) 20K-S, принадлежащий GT 3.

    FE-SEM наблюдение за контрольными и взаимодействующими с 5K-S дентальными бактериями показано на рис. 6 (a – c). Как видно из рисунка, контроль (рис. 6 (а)) показывает хорошо развитую биопленку (доброволец 4), в то время как GT 0 (рис. 6 (b)) GT 3 и 5K-S (рис. 6 (c) )) взаимодействие привело к повреждению клеток и биопленки, на что указывает клеточный дебрис. Изображения, полученные с помощью CLSM (d), показывают, что подавляющее большинство зубных бактерий всех пяти добровольцев было убито GT 3 (5K-S). GT 3-GT 0 и 5K-S оказались наиболее перспективными против зубных бактерий от всех добровольцев.

    Рисунок 6

    Изображения FE-SEM дентального образца из V4 ( a ) контроля (необработанного) ( b, c ) GT 3, обработанного, демонстрируя обширные повреждения после инкубации с зеленым чаем. ( d ) показаны изображения клеток с помощью CLSM, флуоресцирующие клетки представляют мертвые клетки у пяти разных добровольцев после обработки GT 3 20K-P’s.

    Характеристика экстракта и частиц

    Поскольку результаты тестирования биоактивности, основанные на антибактериальной активности компонентов зеленого чая, показывают, что присутствие и отсутствие частиц зеленого чая действительно изменяет активность экстракта, необходимо что экстракты GT 0, 5K-S, 10K-S и 20K-S, а затем частицы 5K-P, 10K-P и 20K-P трех зеленых чаев тщательно охарактеризованы.

    Биохимическая характеристика

    Антибактериальная активность обычно определяется общим количеством фенолов, флаваноидов и антиоксидантной способностью экстракта. Все эти параметры изучались и сравнивались среди экстрактов и частиц, использованных в этом исследовании. На рисунке 7 (а) показаны результаты, полученные в случае GT 1, в случае флаваноидов, как видно из графика, не было большой разницы в содержании флаваноидов между GT 0, 5K-S, 10K-S и 20K-S. экстрактов, GT 0, по-видимому, показал незначительное увеличение по сравнению с остальными.Однако в случае частиц зеленого чая 5К-П показал самое высокое содержание флаваноидов, за которыми следуют 10К-П и 20К-П в диапазонах флаваноидов, аналогичных тем, которые содержатся в экстрактах. В случае GT 2, рис. 7 (b) и GT 3, рис. 7 (c), содержание флаваноидов было различным, экстракты 5K-S и 10K-S показали самое высокое содержание флаваноидов по сравнению с GT 0. 5K-P и 10K- Частицы P показали очень низкое содержание флаваноидов. Исключением было то, что экстракты 20K-S показали меньшее количество флаваноидов по сравнению с другими экстрактами, а частицы 20K-P показали более высокие флаваноиды по сравнению с другими частицами.

    Рисунок 7

    Сравнение биохимической активности компонентов ( a ) GT 1 ( b ) GT 2 и ( c ) GT 3 на основе их антиоксидантной активности (с использованием DPPH), содержания флавоноидов (AlCl3 метод) и общих фенолов (метод Фолина).

    Что касается общих фенольных соединений, то в GT 1 наибольшее значение было обнаружено в GT 0, в то время как остальные показали меньшие значения. Однако в случае GT 2 и GT 3 было снова замечено, что аналогичная тенденция наблюдалась в случае содержания фенола, когда все экстракты показали почти одинаковое содержание фенола.Но 5К-П и 10К-П показали наименьшее содержание фенола по сравнению с 20К-П.

    Что касается антиоксидантной активности, экстракты GT 1 (GT 0, 5K-S, 10K-S и 20K-S) показали очень высокую антиоксидантную активность, в то время как 5K-P и 10K-P показали в шесть раз более низкую антиоксидантную активность. Однако здесь необходимо упомянуть, что 20K-P показали значительно более высокую антиоксидантную активность по сравнению с 5K-P и 10K-P. В GT 2 и GT 3 эта тенденция была более выраженной, при этом 5K-S и 10K-S проявляли более высокую антиоксидантную активность по сравнению с GT 0.Но отчетливое снижение антиоксидантной активности наблюдалось в случае 20K-S с соответствующим увеличением активности в 20K-P GT 2 и GT 3. Следует отметить, что среди трех изученных зеленых чаев GT 3 показал более высокие показатели. Значения этих биоактивных соединений, за которыми следовал GT 2 и, наконец, значительно отставал от GT 1. Эта тенденция сильно коррелирует с антимикробной биоактивностью зеленых чаев, которая была в порядке GT 3> GT 2> GT1.

    Анализ FE-SEM

    Частицы 5K-P, 10K-P и 20K-P были отображены с помощью FE-SEM для определения их морфологических деталей и размеров.На рисунке 8 показаны морфологии 5К-П (а), 10К-П (б) и 20К-П (в) частиц из GT 1 (A), GT 2 (B) и GT 3 (C). В большинстве случаев наблюдались неправильные морфологии без четкой формы. Как видно из рис. 8, частицы 5K-P в случае GT 1 и GT 2 были макроразмерными, это те, которые мы видим в нашей чашке зеленого чая. В таблице 1 показаны их размеры: частицы GT 2 (B) 5K-P были самыми крупными (50–80 мкм), за ними следовали частицы GT 1 (B (a)), которые были в диапазоне размеров 15–25 мкм.Частицы GT 3 5K-P были относительно меньше в диапазоне 6–30 мкм (рис. 8 (C (a))). Как видно на микрофотографиях, частицы не имели фиксированных размеров, которые ожидаются от таких сырых нестандартизованных промышленных образцов. Частицы 10K-P находились в диапазоне микрошариков 4–10 мкм в случае GT 1 (A (b)), GT 2 составляли 2–10 мкм (рис. 8B (b)) и GT 3 в диапазоне размеров 0,5–3 мкм (С (б)). Частицы 20K-P были меньше микрочастиц до наноразмеров, частицы GT 1 имели размер 0,5–6 мкм (A (c)), частицы GT 2 (B (c)) имели размер от 200 нм до 540 нм, а частицы GT 3 (C (C) в)) частицы имели наименьший размер, существующий в режиме размеров 50–300 нм.Таким образом, как показывают эти результаты, частицы 20K-P, которые обладают повышенными биологически активными компонентами и проявляют антиоксидантные и антибактериальные свойства, наблюдаются в режиме, близком к нано.

    Таблица 1 Гранулометрический состав частиц зеленого чая, полученных с помощью FE-SEM. Рисунок 8

    Микрофотографии FE-SEM для ( a ) 5K-P, ( b ) 10K-P и ( c ) 20K-P для GT 1 ( A ), GT 2 () B ) и GT 3 ( C ), демонстрирующие морфологию и размер экстрагированных частиц.На вставках показаны оптические микрофотографии соответствующих частиц.

    УФ-видимая спектрофотометрия

    На рис. 9 показан УФ-видимый спектр экстрактов и частиц, охарактеризованных по содержанию EGCG. Atomssa & Gotlap 2015 39 сообщили об оптической плотности для семейства катехинов: EGCG показывает оптическую плотность в диапазоне 248–361 нм в воде с λ max при 273,6 нм; ЭКГ 246-363 нм λ макс при 276,8 нм; спектральный диапазон EGC в воде 254-378 нм и λ max при 269.6 нм, а EC составляет 252-328 нм с λ max при 278,4 нм. Как видно на рис. 9 (а) GT-1, мы видим только пик поглощения EGCG при 273 нм. Что касается пика EGCG, никакой разницы между экстрактами (GT 0, 5K-S, 10K-S и 20K-S) не наблюдалось. Однако в случае частиц зеленого чая было обнаружено, что частицы 20K-P показали значительное увеличение интенсивности EGCG по сравнению с 5K-P и 10K-P. Было интересно наблюдать, что 20K-P содержали почти 50% EGCG, содержащегося в экстрактах.

    Рис. 9

    УФ-видимые спектры различных компонентов зеленого чая, использованных в качестве тестовых переменных в этом исследовании.

    В случае GT 2 было замечено, что экстракты показали присутствие пиков других семейств катехинов в диапазоне 248-363 нм, как это наблюдалось по пикам различных пиков в этом диапазоне на фиг. 9 (b). Удаление частиц из экстракта привело к сдвигу пиков. В экстрактах особенно заметны сдвиги. Однако в случае частиц 5K-P и 10K-P было обнаружено, что они показали только пики EGCG и с низкой интенсивностью.Акцент здесь делается на частицах 20K-P, которые показали почти такую ​​же интенсивность пиков катехина по сравнению с экстрактами. Было замечено, что в отличие от 5K-P и 10K-P, 20K-P не только показывали пики EGCG, но также и другие пики семейства катехинов, довольно похожие на экстракты.

    GT 3 (фиг. 9 (c)) экстракты давали различные пики, включая пики катехинов. Однако по сравнению с GT 1 и GT 2 частицы 5K-P и 10K-P сами показали пики EGCG высокой интенсивности. Тенденция, согласно которой 5K-P и 10K-P показывали только пик EGCG, продолжала сохраняться и в GT 3.5K-P показал более высокий EGCG по сравнению с его аналогами GT-1 и GT 2, но по сравнению с 10K-P в GT 3 он был намного ниже. 10K-P GT 3 показал содержание EGCG, аналогичное таковому в экстрактах. В этом случае 20K-P зафиксировали самые высокие пики катехинов, превзойдя также экстракты. Наблюдались сдвиги пиков, аналогичные тем, о которых сообщалось при водной экстракции и экстракции растворителем в случае 20К-П против экстрактов. Интересно отметить, что пики 20K-P были более узкими и имели высокую интенсивность.Исключительно высокий пик при 269 нм, соответствующий EGC, наблюдался в 20K-P. Эти исследования подтвердили общее наблюдение, что 20K-P содержат значительно большие количества катехинов в GT-1, GT 2 и GT 3.

    FT-IR

    Спектр FT-IR, полученный для частиц 5K-P, 10K-P и 20K-P GT 3, который показал максимальную антибактериальную активность и уникальные свойства, представлен на фиг. 10 (a). Спектры соответствуют характеристической полосе EGCG. Ponnuraj et al., 2015 40 сообщить об отпечатках пальцев EGCG на 3357,46 см -1 для группы ОН, присоединенной к ароматическому кольцу, 1691,27 см -1 и 1616,06 см -1 сильная для группы C = O, которая связывает тригидроксибензоатную группу и группа хромана, 1447,31 см −1 для группы CH, присутствующей в кольце хромана, 1348,00 см −1 , 1222,65 см −1 для группы OC = O, 1148,40 см −1 для группы OH, 1041,37 см -1 для группы COC, которая связывает кольцо хромана и кольцо тригидроксибензоата, и 825.38 см -1 для группы C-H в ароматическом кольце. Было интересно и обнадеживающе наблюдать, как наблюдалась отчетливая картина в зависимости от увеличения центрифугирования, что соответствует уменьшению размеров частиц. При 5K-P полосы EGCG были самыми низкими по интенсивности, за ними следовали 10K-P и 20K-P, показавшие полосы высокой интенсивности. Это также коррелирует с результатами, наблюдаемыми в УФ-исследованиях.

    Рис. 10

    Результаты FT-IR для частиц 5K-P, 10K-P и 20K-P, выделенных из ( a ) GT 3; ( b ) 5K-P и 20K-P из GT 1 и ( c ) наночастицы 20K-P, изолированные из GT-1, GT 2 и GT 3.

    На рис. 10 (b) показаны спектры FT-IR, полученные для GT 1 5K-P и 20K-P. В случае GT 1 не было большой разницы в полосах EGCG между двумя частицами. Эти результаты совпадают и с результатами УФ-спектрофотометрических исследований. На рис. 10 (c) приведены сравнительные спектры 20K-P из GT 1, GT 2 и GT 3. Градиентная картина увеличенных полос EGCG в порядке GT 1

    Что говорят ученые о том, чтобы получить от чая максимальную пользу

    Чай — один из самых популярных напитков в мире.Чай личный; у каждого есть свое мнение о том, как приготовить идеальную чашку. Но что наука говорит о том, чтобы получить от вашего напитка максимальную пользу?

    Это не единственная причина его пить, но употребление чая связано с рядом преимуществ для здоровья. Считается, что он улучшает настроение и познавательные способности, а также снижает риск сердечных заболеваний и диабета.

    Чай — источник питательных микроэлементов, включая фтор, магний и цинк. Однако польза для здоровья в основном связана с тремя основными биологически активными соединениями; Катехины, кофеин и L-теанин.Биоактивные соединения — это несущественные питательные вещества, которые могут повлиять на здоровье.

    Лабораторные исследования и исследования на животных показали, что эти соединения могут оказывать множественное воздействие на здоровье. Но результаты исследований на людях гораздо менее ясны. Катехины — это разновидность полифенолов, группа химических веществ, обладающих антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты — это молекулы, предотвращающие повреждение клеток. Кофеин заставляет вас чувствовать себя бодрым, а аминокислота L-теанин, как полагают, отвечает за расслабляющие свойства чая. Эти соединения также влияют на вкус и ощущение во рту.

    Какой чай самый полезный?

    Черный, улун, белый и зеленый чаи производятся на одном и том же растении Camellia sinensis . Различия связаны со сроками сбора урожая и обработкой, особенно уровнем окисления — реакцией, которая возникает, когда обработанные листья подвергаются воздействию высоких уровней кислорода. Черный чай полностью окислен, улун — частично, а зеленый и белый — не окислены. Белые чаи из ранних урожаев, зеленые — из поздних.

    Обработка оказывает незначительное влияние на L-теанин, примерно так же, как и во всех чаях.Уровень кофеина сильно различается, но чаще всего его бывает в черном чае. Катехины изменяются в результате окисления, поэтому их уровень выше всего в зеленом и белом чае.

    Зеленый чай обычно считается самым полезным для здоровья. www.joannabeckettdesign.com, предоставлено автором

    Больше антиоксидантов и меньше кофеина означает, что зеленый чай обычно считается более здоровым вариантом. Таким образом, зеленый чай был в центре внимания большинства исследований его пользы для здоровья. Однако все чаи являются хорошим источником L-теанина, кофеина и катехинов.

    Но будьте осторожны. Наличие на этикетке слова «чай» не гарантирует биоактивного содержания или пользы для здоровья. Расфасованные чаи со льдом и растворимые чаи могут иметь ограниченную биологическую активность и могут быть с высоким содержанием сахара. Травяные и фруктовые чаи не содержат настоящих чайных листьев, поэтому их свойства различаются.

    Чрезмерное употребление чая также может быть вредным, приводя к чрезмерному употреблению кофеина. Танины, которые являются еще одной группой полифенолов в чае, также могут связываться с железом и снижать абсорбцию железа при употреблении во время еды или вскоре после нее.

    Наука о пивоварении

    Получение максимальной пользы для здоровья от чашки чая в большей степени зависит от заваривания, чем от чая, который вы выбираете.

    Терпение важно. Если вы покачиваете чайный пакетик в чашке в течение 15–30 секунд, вы, вероятно, получаете лишь небольшую часть биоактивных веществ, которые вы получили бы, следуя инструкциям производителя.

    При заваривании в свежекипяченой воде в течение двух-трех минут в соответствии с инструкциями извлекается около 60% катехинов, 75% кофеина и 80% L-теанина.Чем дольше вы варите, тем больше биологически активных веществ вы получаете, но при этом тем сильнее вкус. Исследования показали, что заваривание в течение 20-30 минут при 80 ° C извлекает максимальный уровень биологически активных веществ, но это непрактично для повседневной жизни и, вероятно, не очень вкусно!

    Интересно, что pH воды также влияет на процесс экстракции. Вода с низким pH (кислая) извлекает биологически активные вещества лучше, чем вода с высоким pH (основная). Уровень pH водопроводной воды составляет около семи, что является нейтральным, поэтому добавление лимона в чай ​​может оказаться полезным, а не после его заваривания.

    Чай в микроволновке?

    Идея заварить чай в микроволновой печи ужасает пуристов. Утверждается, что микроволновые печи хуже чайников для нагрева воды, поскольку здесь меньше контроля над температурой. Но на самом деле микроволновая печь может быть полезным инструментом для извлечения большего количества биологически активных веществ.

    Микроволны действительно могут повысить уровень биологически активных веществ в вашей чашке. Добавление свежекипяченой воды в пакетик чая, заваривание в течение 30 секунд, а затем минута в микроволновой печи (средней мощности) извлекает больше биологически активных веществ, чем при стандартном трехминутном заваривании.

    Влияет ли молоко на пользу чая для здоровья?

    Некоторые исследования показали, что молоко влияет на антиоксидантную активность и пользу чая для здоровья.

    Но другие показали, что один и тот же уровень антиоксидантов достигает крови после употребления чая с молоком и без него. За извечным вопросом о том, когда следует добавлять молоко, нет настоящей науки. Королевское химическое общество предлагает сначала добавить его, чтобы предотвратить денатурацию или слипание молочных белков, которые могут придать молоку несвежий вкус.

    Молоко, вероятно, не влияет на то, насколько полезен чай. www.joannabeckettdesign.com

    Отдельные листы против чайных пакетиков

    Сыпучий лист может содержать больше биологически активных веществ, потому что в нем используются листья более высокого качества. Но листья в пакетиках нарезаются меньше, и считается, что это улучшает процесс экстракции.

    Чаи более низкого качества могут также включать больше стеблей, которые содержат больше L-теанина, чем листья. Так что, хотя причудливый вкладыш может быть вкуснее, вы, вероятно, получите больше отдачи от скромного чайного пакетика.

    Польза для здоровья может быть не единственной причиной, по которой мы предпочитаем пить чай, но если вы хотите получить от чашки максимум удовольствия, терпение является ключевым моментом. Какой бы сорт чая вы ни выбрали, чем дольше вы завариваете, тем больше полезности в каждой чашке.

    Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


    Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

    Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:

    • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки вашего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
    • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, используйте кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
    • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
    • Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
    • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

    Почему этому сайту требуются файлы cookie?

    Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


    Что сохраняется в файле cookie?

    Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

    Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

    Экстракт зеленого чая: химия, антиоксидантные свойства и пищевые применения — обзор

    https://doi.org/10.1016/j.jff.2013.08.011Получить права и содержание

    Основные моменты

    Экстракт зеленого чая может быть используется в пищевых продуктах как натуральный ароматизатор с антиоксидантными свойствами.

    Экстракт зеленого чая богат полифенольными соединениями, преимущественно катехинами.

    Экстракт зеленого чая — естественная альтернатива химическим антиоксидантам.

    Экстракт зеленого чая помогает замедлить окисление липидов в пище.

    Обсуждаются современные методы оценки экстракта зеленого чая в продуктах питания.

    Abstract

    Зеленый чай — одна из самых популярных и широко используемых пищевых добавок в Соединенных Штатах.Разнообразные заявления о пользе для здоровья делают зеленый чай модным ингредиентом на растущем рынке нутрицевтиков и функциональных продуктов. Экстракт зеленого чая содержит несколько полифенольных компонентов с антиоксидантными свойствами, но преобладающими активными компонентами являются мономеры флаванола, известные как катехины, где эпигаллокатехин-3-галлат и эпикатехин-3-галлат являются наиболее эффективными антиоксидантными соединениями. Дополнительные активные компоненты экстракта зеленого чая включают другие катехины, такие как эпикатехин и эпигаллокатехин.Среди них эпигаллокатехин-3-галлат является наиболее биологически активным и наиболее изученным. Полифенолы зеленого чая также отвечают за характерный аромат, цвет и вкус. Экстракт зеленого чая также можно использовать в липидосодержащих пищевых продуктах для замедления окисления липидов и увеличения срока хранения различных пищевых продуктов. В этом обзоре описываются химический состав, ароматические компоненты, антиоксидантный механизм, регуляторный статус, пищевые применения и стабильность экстракта зеленого чая в пище.

    Ключевые слова

    Экстракт зеленого чая

    Антиоксидант

    Катехины

    Вкусовые компоненты

    Окисление липидов

    Пищевое применение

    Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

    Полный текст

    Copyright © 2013 Elsevier Ltd.Все права защищены.

    Рекомендуемые статьи

    Ссылки на статьи

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *