Железосодержащие продукты для повышения гемоглобина: Продукты, повышающие гемоглобин в крови: какие содержат больше железа

Содержание

Вся соль в железе. Как питаться, чтобы повысить уровень гемоглобина | Питание и диеты | Кухня

Уровень гемоглобина в крови – один из важнейших показателей здоровья человека. Ведь именно на него, на белковый компонент красных кровяных телец (эритроцитов) возложена важная задача по распределению кислорода от легких по всему организму.

Для выработки гемоглобина требуется железо. В большинстве случаев, недостаток именно этого микроэлемента в итоге приводит к малокровию, анемии и другим заболеваниям. Чтобы быть здоровым следует не просто употреблять в пищу железосодержащие продукты, но делать это правильно. Необходимо исключить те элементы, которые связывают железо, мешают его усвоению. На самом деле, это не сложно, но придется немного пересмотреть свой обычный рацион.

Сколько нужно железа

Женщины – 18 мг, во время беременности – 30 мг

Мужчины – 10 мг

Продукты, содержащие железо

Достаточно много железа в продуктах животного происхождения. В первую очередь в мясе и мясных субпродуктах. Количество железа указано на 100 г продукта.

  • Свиная печень (19 мг)
  • Говяжья печень (9 мг)
  • Яичный желток (7,2 мг)
  • Мясо кролика (4,4 мг)
  • Перепелиные яйца (3,2 мг)
  • Черная икра (2,5 мг)

Меньшие дозы железа вы найдете в мясе курицы, в баранине, в говядине. Рекомендуются также рыба (лосось и сардины), морепродукты, молочные продукты.

Для веганов и постящихся

У многих уже сформировался стереотип: чтобы повысить гемоглобин, нужно есть мясо. Но растительные продукты также содержат очень много железа. Некоторые из них не уступают мясным. Например:

  • Белые сушеные грибы (35 мг)
  • Пивные дрожжи (18,1 мг)
  • Морская капуста (16 мг)
  • Тыквенные семечки (14 мг)
  • Какао (12,5 мг)
  • Чечевица (11,8 мг)
  • Кунжут (11,5 мг)
  • Гречка (8,3 мг)

Помимо этих «чемпионов», железо содержит свекла, гранат, яблоки, рябина, грецкие орехи.

Продукты, которые помогают усвоиться железу

В первую очередь при анемии жизненно необходим витамин С. Поэтому-то рекомендуют сочетать гематогеновые батончики с аскорбинками. Но мы можем просто сделать отвар шиповника вместо чая, есть побольше овощей и фруктов. Например, апельсины, шпинат, морковь, томаты… Все они хорошее сопровождение для железосодержащих продуктов.

Обратите внимание на витамин B12. Он помогает в формировании эритроцитов и кроветворении. Для уровня гемоглобина также очень важен. Преимущественно он содержится в продуктах животного происхождения: печень, говядина, сыр, птичье мясо, яйца и т.д. Веганам стоит присмотреться к морской капусте и сое, которые содержат этот витамин.

Что препятствует усвоению

Связывает железо и не дает ему усвоиться – кальций. Так что железосодержащие продукты нужно есть отдельно от молока и других продуктов, содержащих кальций.

Второе препятствие для железа – злаки. Поэтому лучше не есть мясо с макаронами и хлебом.

Также препятствует усвоению железа чай и кофе. Ими уж точно не нужно запивать вашу трапезу. А не период лечения анемии, если есть в этом необходимость, лучше вообще исключить эти напитки из ежедневного меню. Можно заменить чай и кофе на травяные настои, отвар шиповника, разбавленные овощные и фруктовые соки.

Смотрите также:

Топ-10 продуктов для повышения гемоглобина | Болезни и лечение

Гемоглобин – железосодержащий белок, главная функция которого переносить кислород в ткани. Низкий показатель этого белка в крови — одна из самых распространенных «страшилок», которыми врачи пугают вегетарианцев. По их мнению, в норме этот белок может быть только у тех, кто регулярно ест мясо, так что вегетарианцу грозят постоянные головокружения, слабость и прочие неприятности.

С одной стороны, гемоглобину не зря уделяют столько внимания. Он выполняет важную функцию — транспортирует кислород из легких в разные клетки организма. В этом ему помогает железо, так что для того чтобы все органы получали достаточно кислорода, нужно включать в меню продукты, содержащие этот микроэлемент.

С другой стороны, железо есть не только в животных продуктах – в растительном мире тоже достаточно еды, которая помогает поддерживать уровень гемоглобина в норме. Так что при сбалансированном вегетарианском питании за свое здоровье можно не переживать.

Видео дня

Если все же вы беспокоитесь по поводу гемоглобина, просто увеличьте в своем меню содержание следующих продуктов.

Свекла

Этот овощ обязательно должен входить в рацион, так как он оказывает позитивное влияние практически на все системы организма. Свекла богата железом, калием, магнием, медью, фосфором, витамином С. Полезные вещества, которые содержатся в этом овоще, укрепляют стенки сосудов и приводят работу сердечно-сосудистой системы в норму.

Как употреблять. Варить и добавлять в любые салаты, выжимать сок. Свекла прекрасно сочетается с большинством овощей, бобовыми, рукколой, домашним сыром. Можно жарить свекольные котлеты. Из этого овоща можно приготовить столько разных блюд, что он никогда вам не надоест. Свекольную ботву также полезно добавлять в салаты и использовать в качестве начинки для пирогов.

Яблоки

Англичане говорят: «Ешь по одному яблоку в день, и никогда не увидишь доктора». В этих словах есть доля истины, ведь в яблоках полно витаминов (А, С, В). Для лимфатической системы эти фрукты особенно полезны: они очищают кровь, нормализуют давление, способствуют лучшему усвоению железа.

Как употреблять. Лучше сырыми и с кожурой, а идеальный вариант — прямо с дерева, ведь в яблоках, которые только что сорвали, полезных веществ содержится больше, чем в тех, которые хранились долгое время. При нарезании яблока часть витамина С теряется, так что грызите целиком. Это полезно, в том числе, и для зубов.

Гранат

Этот чудесный фрукт содержит 15 необходимых организму аминокислот, многие из которых, помимо граната, есть только в животных продуктах. Также в нем содержатся витамины С, Р, B6 и В12. Последний как раз очень полезен для сердечно-сосудистой системы и улучшает кроветворение. Гранат также богат железом, калием, кремнием и другими микроэлементами.

Как употреблять. Чистить и есть зернышки, пить гранатовый сок или настой из корок. Можно добавлять зерна граната в салаты.

Морковь

Это еще один природный кладезь полезных веществ. В этом оранжевом овоще содержатся витамины С, В, D, E и множество микроэлементов, среди которых и железо. Эти вещества очищают кровь, выводят из организма токсины, нормализуют обмен веществ, повышают иммунитет.

Как употреблять. Можно и в сыром виде, и в вареном, а также в виде сока. Получить еще больше пользы от моркови можно, если сочетать ее с жирами, которые помогают веществам лучше усваиваться. Так что морковный салат лучше заправить жирной сметаной или растительным маслом. Есть еще рецепт витаминного коктейля: молоко смешать с морковным соком в равных пропорциях и пить утром за 2 часа до еды.

Орехи

Грецкие орехи — известные «помощники» сердечно-сосудистой системы. Они отлично утоляют голод и дают необходимый запас энергии. Всего 4 орешка в день помогут поддерживать в норме гемоглобин, укрепят сосуды и послужат профилактикой заболеваний сердца.

Как употреблять. Грызть в качестве легкого перекуса, добавлять в десерты, выпечку, салаты. Полезно и вкусно сочетать орехи с медом и яблоками или с сухофруктами: курагой, черносливом, изюмом.

Бобовые

Такие незаменимые для вегетарианца продукты, как нут, чечевица, соя и другие бобовые, тоже стимулируют выработку гемоглобина. Наряду с другими полезными микроэлементами, в них содержится достаточно много железа.

Как употреблять. Варить, жарить, тушить, делать котлеты – из бобовых можно каждый день придумывать новые интересные блюда.

Шоколад

Качественный черный шоколад способствует повышению гемоглобина и вообще полезен для сердечно-сосудистой системы, артериального давления. Кроме того, это лакомство поднимает настроение, особенно в холодное время года. Много железа содержится в какао-порошке, так что самодельные сласти на его основе тоже приносят пользу.

Как употреблять. Лучше всего холодным осенним утром, завернувшись в плед и запивая горячим какао.

Гречка

Эта крупа считается одной из самых полезных, так что блюда из гречки обязательно должны входить в меню. Кроме всего прочего, в состав гречки входит витамин Р (рутин), который регулирует кровяное давление, сохраняет эластичность сосудов и укрепляет их. Гречка также богата железом и фолиевой кислотой, увеличивающей кроветворение.

Как употреблять. Тушить с грибами и овощами, запаривать с молоком или кефиром, делать котлеты, использовать как начинку для разных блюд, проращивать зерна.

Шиповник

Отличный источник витамина С, в паре с которым железо лучше усваивается организмом. Шиповник укрепляет иммунитет, дает энергию, благотворно влияет на сердце и сосуды.

Как употреблять. Заваривать чай из шиповника с медом и лимоном, запаривая плоды в термосе на ночь. Можно употреблять сироп, масло, варенье из шиповника, но именно в правильно приготовленном чае сохраняется максимум полезных веществ.

Морская капуста

Ламинария имеет уникальный состав. Эта вкусная водоросль богата фосфором, йодом, магнием, натрием, железом и многими другими полезными веществами. Морская капуста не подвергается слишком сильной термической обработке – обычно ее сушат, маринуют или замораживают, но полезных свойств от этого она не теряет.

Как употреблять. Из маринованной морской капусты можно приготовить массу интересных салатов, сушеную – замочить и тоже приготовить. Можно добавлять в еду и молотую сухую ламинарию. В таком случае ее вкус будет почти не заметен, но полезные вещества организм все равно получит.

Чтобы контролировать уровень гемоглобина и если есть жалобы на ухудшение самочувствия, желательно периодически делать анализ крови. Но на самом деле, лучший способ узнать, каких веществ не хватает организму – внимательно прислушиваться к его сигналам. И если вам хочется запить свекольный салат гранатовым соком и погрызть яблоко – вполне вероятно, что это организм сигнализирует о нехватке гемоглобина, и лучше его послушать!

Продукты для повышения гемоглобина в крови

Всем привет! Поговорим сегодня про продукты для повышения гемоглобина.

Я решила до конца разобрать тему пониженного гемоглобина в своем блоге.

В прошлых постах мы выяснили, причины и симптомы  низкого гемоглобина, а также поговорили о том, как поднять гемоглобин в домашних условиях.

За это время у меня появилось много новой информации по этому важному вопросу, поэтому пришло время для новой статьи, в которой будет новая, интересная и (очень на это надеюсь!), что необходимая вам информация, которая окажется вам полезной

Поэтому сегодня предлагаю рассмотреть более подробно продукты для повышения гемоглобина и их полезные свойства.

Из этой статьи вы узнаете:

Лучшие продукты для повышения гемоглобина

Такой важный элемент, как железо, должен поступать в наш организм каждый день.

Железо входит в состав красных кровяных телец крови и ответственно за связывание гемоглобина с кислородом для того, чтобы обеспечить здоровое и свободное клеточное дыхание.

От недостатка элемента в организме развивается анемия. Чтобы ее гарантированно избежать, необходимо кушать продукты с высоким содержанием элемента железа в их составе.

Железо участвует в строительстве самого гемоглобина, а также в транспортировке с его помощью кислорода ко всем органам нашего тела.

Если в организме достаточно железа – значит, в клеточках достаточно кислорода. А значит, мы бодры, веселы, активны и здоровы!

Также в этой статье я хочу осветить такие важные вопросы, как:

  • сколько железа необходимо получать в сутки взрослому человеку, чтобы быть здоровым,
  • какие продукты питания содержат железо, и в каком количестве,
  • какие продукты считаются «лидерами» по содержанию этого элемента,
  • что такое «гемовое» и «не гемовое» железо, и почему это важно знать,
  • причины плохого усвоения железа из продуктов питания,
  • как улучшить всасываемость в организм этого элемента из принимаемой пищи,
  • а также и многие другие важные вопросы.

Что такое гемоглобин?

Гемоглоби́н

(от др. -греч. αἷμα — кровь и лат. globus — шар) — сложный железосодержащий белок животных, обладающих кровообращением, способный обратимо связываться с кислородом, обеспечивая его перенос в ткани.  wiki

Необходимое для употребления ежедневное количество железа

Взрослому мужчине в сутки нужно употреблять не менее 10 мг. этого элемента, а взрослой женщине – не менее 18 мг. В период беременности необходимость увеличивается в два раза, и должна составлять минимально 33 мг.

Можно ли поднять уровень гемоглобина питанием?

По мнению специалистов, диета, включающая продукты богатые железом, является достаточно эффективным способом поднять уровень гемоглобина в крови.

НО!!! Это возможно только в том случае, если уровень гемоглобина не критически низок и не требует быстрого восстановления.

В этом случае, правильное  употребление продуктов, богатых железом, в течении длительного времени, действительно, может повысить уровень гемоглобина.

При этом важную роль играют как растительные, так и животные белки.

Какие продукты повышают гемоглобин у взрослых?

Железо содержится как в пище растительной, так и в пище животной.

Для того, чтобы быть уверенным в том, что поступление железа в организм происходит в достаточном количестве, нужно просто уделить должное внимание тому, достаточно ли мы кушаем тех продуктов, которые считаются «рекордсменами» по содержанию этого важного элемента.

Ниже я в порядке убывания  перечислила этих самых «рекордсменов»

Хочу обратить ваше внимание на то, что, несмотря на то, что есть продукты, содержащие очень много железа, а есть продукты, которые содержат его значительно меньше, нужно стараться употреблять достаточно разнообразные виды продуктов ежедневно, а не «присаживаться» исключительно на те, которые находятся «во главе» этого списка! То есть, проще говоря, нужно кушать и фисташки, и малину!

Друзья, от души советую вам этот список распечатать и держать у себя «под рукой», где-нибудь на кухне, особенно первое время. Как шпаргалку, чтобы не забывать, потому, что список, всё-таки длинный…

Когда я в своё время заинтересовалась этим вопросом и стала его изучать, то я именно так и сделала – распечатала и прикрепила магнитом к холодильнику, Оочень удобно!

Здесь приведено количество железа в миллиграммах, которое содержится в 100 граммах самого продукта питания:

  • Фисташки 62
  • Белые грибы сушёные 38
  • Патока 20,5
  • Печень (свиная) 20
  • Дрожжи пивные 19,1
  • Капуста морская 18
  • Семечки тыквенные 14,5
  • Какао (бобы) 12
  • Чечевица 12
  • Семена кунжута 12,5
  • Легкие говяжьи 10,3
  • Печень (говяжья) 9,2
  • Печень (куриная) 8,8
  • Гречка зелёная 9
  • Желток куриного яйца 7,3
  • Горох сушёный 7
  • Халва кунжутная (сезамовая) 7
  • Сердце (куриное) 6
  • Фасоль 6
  • Бобы 5,9
  • Черная смородина 5,9
  • Язык (говяжий) 5
  • Курага вяленая 4,6
  • Миндальный орех 4,5
  • Персики 4,4
  • Ржаной хлеб 4
  • Изюм тёмный (синий) 3,9
  • Зелень шпината 3,9
  • Перепелиные яйца 3,5
  • Говядина (мясо) 3
  • Грецкие орехи 3
  • Черная икра 2,8
  • Кукуруза 2,5
  • Горький чёрный шоколад 2,2
  • Яблоки 2,2
  • Курица (мясо) 2
  • Баранина и свинина (мясо) 2
  • Хлеб пшеничный белый из муки высшего сорта 1,7
  • Малина 1,7

Рассмотрим более подробно перечень продуктов, которые могут эффективно повысить уровень гемоглобина в крови.

Белковые продукты для повышения гемоглобина

  • Мясо и субпродукты. Особенно печень

Наибольшее количество железа содержится в красном мясе – баранине, говядине, телятине, а также в говяжьей и свиной печени. Кроме того, мясо является источником витамина В12, который влияет на процесс образования эритроцитов, содержащих гемоглобин.

Отличным источником железа считаются крольчатина и мясо индейки. Для сохранения полезных свойств, мясо следует обжарить на сильном огне, но не тушить, так как при длительной термической обработке железо разрушается.

  • Бобовые растения

Бобовые — нут, чечевица и разные сорта фасоли содержат большое количество белка и железа. Особенно ценится черная фасоль, рекордсмен по содержанию железа!

  • Рыба и прочие морепродукты

Особенно полезны жирные сорта рыбы, такие как лосось или сардина, а также креветки, мидии и устрицы.

Овощи и фрукты

Среди овощей лидирует доступная круглый год красная свекла, которую можно употреблять как в виде свежеотжатого сока, так и в вареном виде.

Богаты железом также сезонные овощи – арбуз, дыня, помидоры, персики.

Вкусный и полезный источник железа – яблоки: необходимо съедать не менее 500 г яблок ежедневно. В сезон необходимо включать в рацион персики, абрикосы, цитрусовые, клубнику и землянику.

  • Салат из моркови и сметаны

Такое простое и доступное блюдо как салат из моркови со сметаной поможет не только повысить уровень гемоглобина в крови, но и благоприятно повлияет на зрение, благодаря высокому содержанию витамина А.

  • Гранатовый сок

Полезным будет ввести в рацион гранатовый сок, при необходимости его можно разбавлять водой.

  • Черноплодная рябина и шиповник

Отвары из этих ягод содержат рекордное количество витамина С и железа, а также обладают прекрасным тонизирующим свойством и вполне могут заменить утренний кофе или чай.

Если в настой шиповника добавить сок лимона и чайную ложку меда — получится действенное и приятное на вкус средство. Принимать его необходимо натощак, за полчаса до еды.

  • Грецкие орехи

Смесь из орехов и меда отлично подходит для улучшения показателя гемоглобина – достаточно 1 столовой ложки в день.

  • Свежевыжатые соки

Для того, чтобы улучшить усвоение железа, обязательно нужно дополнить свой рацион витаминами С и В12, которые в большом количестве содержатся в свежей зелени, фруктах, а также ягодах и отварах из сухофруктов.

Свежевыжатые соки, такие как томатный, свекольный или гранатовый эффективно повышают уровень гемоглобина, укрепляют иммунитет и заряжают энергией на весь день.

Крупы и злаки

  • Крупы и семечки

Многие производители сегодня выпускают крупы, обогащенные железом, но и обычные гречка, ячменная крупа, толокно отлично подойдут для повышения уровня гемоглобина в домашних условиях.

Семена тыквы, кунжута, подсолнуха имеют высокий уровень содержания железа, которое легко усваивается организмом.

Как правильно составить рацион при анемии?

Вот на основании этого списка и рассчитывайте, сколько и чего нужно съесть за день, чтобы пополнить запасы «железного элемента» в рационе, и в соответствии с этим и составляйте своё меню

Так как список продуктов с достаточно высоким содержанием железа довольно внушительный, то на его основании можно совершенно легко и просто составить себе отличный и вкусный рацион питания.

Он будет достаточно разнообразным, и не будет ежедневно «надоедать» вам одним и тем же продуктом!

Для натур «особо привередливых» (таких, как я сама ), это просто супер!

Друзья, обратите своё внимание на то, что зелень шпината занимает одну из самых низших позиций в этом списке, зелёная гречка стоит в «серединке», а граната, свеклы и клубники со смородиной здесь и вовсе нет…

В этих продуктах питания содержание железа, и правда, не слишком уж и велико, но, тем не менее, именно ЭТИ продукты считаются одними из САМЫХ ЛУЧШИХ продуктов для повышения уровня гемоглобина в крови! И именно их рекомендуют всем, кто столкнулся с проблемой анемии!

Не обязательно слишком уж сильно «заморачиваться» и педантично высчитывать каждый день количество железа вплоть до миллиграмма…

Делайте проще: если вы сегодня, к примеру, ели мало железосодержащих продуктов, и «недобрали» своё количество этого элемента, то просто на следующий день «усильте» свой рацион необходимыми «железными» продуктами, и всё будет хорошо!

Только, друзья, вы должны понимать вот такую важную вещь: если обозначено, что в продукте содержится, к примеру, 18 мг. железа на 100 гр. Продукта, то это НЕ значит, что все эти 18 мг. усвоятся организмом!

Всегда усваивается только какая-то ЧАСТЬ веществ, остальное – «выносится вон»

Как сделать так, чтобы усвоение было как можно более максимальным и эффективным — я обязательно расскажу, читайте дальше!

Как усилить усвоение железа из продуктов питания?

Наверняка вы слышали, что есть  «гемовое» и «не гемовое» железо

Говоря простым языком, так, чтобы без «заумных» фраз, и не углубляясь сильно в биохимию, скажу так:

  1. «Гемовое» железо – это то железо, которое содержится в пище животного происхождения.
  2. «Не гемовое» железо находится в пище растительного происхождения.

Многие научные источники утверждают, что лучше всего нашим организмом усваивается именно «гемовое» железо. А железо из растительной пищи усваивается намного хуже. Поэтому рекомендуют для поднятия гемоглобина в крови кушать именно животную пищу – печёнку, мясо, яйца и так далее…

Другие источники утверждают, что для усвоения организму нет разницы, в каком виде — двухвалентном или трёхвалентном («гем» и «не гем»-железо) происходит употребление железа. Организм усваивает одинаково хорошо (или плохо) как то, так и другое железо.

Я знаю массу людей, которые подняли себе гемоглобин в крови, употребляя лишь растительную пищу с железом – свеклу, зелёную гречку, зелень и так далее… При этом они совершенно не кушали пищи животной – мяса, яиц и т.д… Знаю и тех, кто «нажимал» именно на печёнку и мясо, полностью игнорируя «какую-то-там-траву»… И у них тоже вырос этот показатель в крови.

У многих веганов-сыроедов, которые годами мяса и в глаза не видели-то, всё просто отлично с гемоглобином. А есть и бледно-худые, у которых и анализы-то не надо брать, сразу видно, что с гемоглобином проблемы…

Есть и убеждённые мясоеды, у которых проблема анемии уже долгие годы не даёт им покоя… А есть мясоеды, у которых всё просто супер с этим…

К тому же, не стоит забывать о том, что разные продукты питания у всех усваиваются по-разному.

У одного легко и просто переваривается и отлично усваивается и килограмм мяса, а кто-то и от 100 граммов мяса зеленеет, его тошнит и целый день всё «в горле стоит»…

Зато зелень у него, скажем, или орехи хорошо и быстро перевариваются. А у кого-то организм вообще напрочь не принимает никаких орехов и зелени…

О каком таком «хорошем» усвоении тогда здесь можно говорить, согласны?

Разные организмы, разное исходное состояние здоровья, разное количество необходимых ферментов для переваривания того или иного продукта…

Поэтому говорить о том, что что-то усваивается лучше, а что-то – хуже, применительно абсолютно ко ВСЕМ людям, по-моему, несколько неправильно, что скажете, друзья?

Я считаю, что нужно пробовать и так, и эдак. Пробовать и «гем», и «не гем»-железо, пробовать их совмещать…Нужно выбирать то, что подходит именно ВАМ. И смотреть на результат. Произошли изменения в нужную вам сторону? Отлично! Нет? Пробуем что-то другое, значит!

А если вы НЕ вегетарианец и НЕ веган, то вообще проблем нет тогда! И не «заморачивайтесь» тогда по поводу «гем» или «не гем»-железа, а кушайте себе на здоровье мясо, яйца и печень, только не забывайте обязательно «сопровождать» это всё хорошей порцией зелёного салата, и всё будет хорошо!

У меня тоже в своё время понизился гемоглобин и поставили диагноз «анемия». Доктор сказал кушать печёнку, да побольше… А я не хотела её и всё тут! Вот просто, как назло, не хочу и всё!.. Помню, приготовлю, посмотрю на неё и …отвращение начинается… Я честно готовила её раза три, пыталась есть… Но ничего хорошего из этого не вышло…

Ну не хотел мой организм печёнки!!! Помню, как мне было обидно, даже злилась на организм свой… А потом взяла и «забила» на всё это, успокоилась, прислушалась к себе… Что я хочу? И стала есть то, что мне хотелось тогда… А хотелось мне «почему-то»… яблок! И я стала кушать их столько, сколько мне действительно хочется – не меньше килограмма в день! Иногда и полтора…

Больше в своём питании я тогда ничего не меняла.

И что вы думаете? Через какое-то время, сдав в очередной раз анализы, уровень гемоглобина был в норме!

Я не призываю всех вас ни в коем случае сразу «наброситься» на яблоки и «точить» их вёдрами, нет!

Я просто рассказала свою историю.

Кому-то могут и яблоки помочь, а кому-то – только навредят.

Кому-то печень поможет поднять уровень гемоглобина, а кому-то – нет…

Мы все разные, всё у нас в организмах работает по-своему, всё индивидуально. У кого-то «гемм» усвоится и будет ему хорошо, у кого-то «не гем» сработает…

Главное – чтобы действительно «сработало», а ЧТО ИМЕННО в этом поможет, не главное, как думаете?

К тому же, на самом деле, существует масса других причин, почему железо не усваивается организмом (не поднимается уровень гемоглобина), несмотря на то, что человек употребляет достаточное количество «железосодержащих» продуктов, существует масса!

Давайте об этом узнаем…

Причины, из-за которых железо плохо усваивается организмом

  • 1) Употребление любой молочной и кисломолочной продукции.
  • 2) Недостаточное употребление витамин С-содержащих продуктов (свежие фрукты, овощи, ягоды и зелень).
  • 3) Слишком много в рационе питания мясной, мучной, жирной, жареной и сладкой пищи, а также употребление фаст-фуда, газированных напитков и супермаркетовской еды «из пакетиков».
  • 4) Пища, в которой присутствует мало витаминов и минералов в органическом (живом, не обработанном температурой) состоянии.
  • 5) Заболевания внутренних органов, особенно органов пищеварительной системы.
  • 6) Малоподвижный образ жизни.
  • 7) Сильная зашлакованность организма, кислородное «голодание» клеток.
  • 8) Недостаточное количество двигательной активности на свежем воздухе (то же самое кислородное «голодание» клеток тела).
  • 9) Регулярное употребление чая и кофе.
  • 10) Частые стрессы.
  • 11) Регулярное употребление аптечных мед. препаратов.
  • 12) Проживание в экологически неблагоприятной местности, в мегаполисе, работа на производстве в «особо вредных условиях» (химическая промышленность, атомные электростанции и т.д.).
  • 13) Нездоровые привычки (курение, алкоголь).
  • 14) Глистная (паразитарная) инвазия.

Советы и рекомендации, как улучшить усвояемость железа

Железо – это довольно «капризный» химический элемент. И усваиваться за «просто так» он не желает… Ему подавайте «идеальные условия» для этого…

Поэтому, для того, чтобы пополнять запасы железа в организме при помощи продуктов питания, мало просто кушать эти продукты в достаточном количестве.

К сожалению, это не будет гарантией того, что всё железо усвоится в полном объёме…

Существует ряд определённых правил, соблюдая которые, вы можете быть уверены в том, что данный элемент гарантированно доставляется туда, куда нужно!

  • 1) Если вы решительно настроены обогатить ваш организм запасами железа, то абсолютно неприемлемо кушать «железосодержащую» пищу вместе с молочными и кисломолочными продуктами, так как доказано, что молочная продукция не даёт железу полноценно усвоиться организмом!

По этой же самой причине кушать печёнку ради поднятия гемоглобина в сметанном соусе – это то же самое, что «одной рукой писать, а другой – зачёркивать», так как от этого полезные «железные» свойства печени теряются.

А некоторые источники говорят о том, что не только ВМЕСТЕ с молочной продукцией не стоит кушать «железосодержащую» пищу, но также за несколько часов ДО и ПОСЛЕ такой пищи не стоит есть сыр, творог, пить кефир и молоко.

Есть научные эксперименты и выложены их результаты, говорящие о том, что те люди, которые просто свели к минимуму или прекратили ПОЛНОСТЬЮ употреблять любую молочную продукцию, подняли уровень гемоглобина в крови до хороших показателей. При этом больше ничего они в своём питании не меняли!

  • 2) Железо намного быстрее и качественнее будет усваиваться, если принимать витамин С и В9 (фолиевую кислоту). Не обязательно, чтобы это были «витамины из упаковки», можно просто ежедневно кушать в достаточном количестве зелень, ягоды, фрукты, свежие овощи (особенно хорошо выбирать сезонные овощи-фрукты) и делать из них свежеотжатые соки, которые необходимо выпивать СРАЗУ же после приготовления (для меньшей потери витаминов, особенно, витамина С, который разрушается моментально от соприкосновения с кислородом!).
  • 3) Если вы употребляете для повышения гемоглобина печёнку или мясо, то для лучшего усвоения из них железа, обязательно кушайте их с большим количеством свежей зелени. Подойдут и салаты из свежих овощей и зелени.

Печень обязательно перед готовкой вымачивайте и затем готовьте несколько минут, не больше. Конечно, её лучше тушить, а не жарить на масле, так усвоение этого продукта, и соответственно, железа из неё, происходит намного лучше!

  • 4) Всасываемость железа из злаковых культур и гречки улучшается, если в них добавлять отруби и дополнять витамин С-содержащими продуктами. Например, если это овсянка, то с отрубями и кусочками апельсина и киви. Если это гречка, то с зелёным салатом.

Что касается зелёной гречки, которую все доктора рекомендуют для поднятия гемоглобина, то идеально усваиваться железо из неё будет. Если вы её предварительно прорастите (или хотя бы размочите), а потом размолете в блендере с фруктами-ягодами и зеленью, добавив немного мёда и водички. Это – ИДЕАЛЬНОЕ по своей сочетаемости продуктов блюдо для отличного и полного усвоения железа организмом, к тому же, это невероятно вкусный десерт, попробуйте!

  • 5) Для того, чтобы железо из тыквенных семечек и кунжута хорошо усваивалось, эти семена необходимо предварительно замачивать часов на 8-10, а потом обязательно размалывать, иначе усвоение будет ну, совершенно незначительным… Поэтому «посыпать салат семечками для обогащения организма железом» — это ни о чём… Так толку не будет, потому, что бОльшая часть семян остаётся всё-таки не пережёванной и просто пройдёт ваш организм «транзитом», вот и всё. ..

Идеальный вариант употребления семян – это добавлять их в смузи, зелёные коктейли, в каши (уже остывшие до температуры употребления).

Можно готовить тахини из кунжутных семечек. Из сырых, конечно же.

Можно готовить вкуснейшие паштеты (пасты), добавляя их как компонент или используя их как основной ингридиент пасты.

Если будете употреблять семена в сухом виде, то хотя бы размолите их на кофемолке, а потом посыпайте салаты, к примеру.

И уж, конечно, любые семена необходимо кушать ТОЛЬКО в сыром виде, и никак иначе. Ни о каком, даже быстром обжаривании на сковороде «для вкуса и аромата» речи быть не может!

  • 6) Любые блюда из бобовых обязательно комбинируйте с достаточным количеством зелени и свежих овощей.
  • 7) Для хорошего усвоения железа из яичных желтков, их рекомендуют кушать сырыми. Но для этого, конечно, вы должны быть уверены в их качестве и безопасности для вашего организма. Поэтому лучше всего употреблять желтки из домашних яиц, которые вы будете покупать у проверенных людей.

Также можно кушать перепелиные яйца в сыром виде. Они менее опасны, чем куриные. Только перед употреблением предварительно вымойте их в горячей воде!

  • 8) Обратите внимание на то, что добавление пряных трав и специй в пищу улучшает её усвояемость во много раз! Соответственно, все вещества из пищи (и железо в том числе), усваиваются тоже намного лучше и быстрее. Поэтому щедро посыпайте свою пищу теми специями и травами, которые вам понравятся. Они практически ВСЕ обладают этим удивительным и полезным свойством – улучшать усвояемость употребляемых продуктов питания.
  • 9) Не стоит перед едой или, тем более, во время самой трапезы, а также сразу после неё, пить кофе или чай. В этих напитках содержатся танины и кофеин. И железо, вступая с ними в контакт, образует нерастворимые комплексы, которые потом просто выведутся вашими почками, и тем самым организм не получит своей «порции» железа.

Есть точные данные о том, что употребление чая (любого, и чёрного, и зелёного) снижает способность железа к усвоению организмом на 65%, а кофе – на 60%!!! Может, тогда стоит и вовсе отказаться от таких напитков? J

  • 10) Всем известно, что доктора очень рекомендуют для поднятия гемоглобина кушать яблоки. Отлично будет свежие яблоки дополнять сушёными. Их можно кушать вместо каких-то «непонятных» и вредных «снеков». А также отлично будет пить свежевыжатый яблочный сок, так усвояемость железа будет во много раз выше. А, если вы будете смешивать яблочный сок со свекольным или соком граната, то это будет просто ИДЕАЛЬНО!
  • 11) Специалисты рекомендуют для хорошего усвоения железа из пищи, перед едой, за полчаса-час, выпивать порцию апельсинового сока-фреш, либо лимонно-грейпфрутового. Вся суть такого «аперитива» перед едой – в витамине С.
  • 12) Для того, чтобы в вашем организме усвоение железа из продуктов питания было максимально эффективным, старайтесь избегать стрессов, меньше нервничайте. Я понимаю, что жизнь – она живая, и избежать стрессов полностью не получится, мы же не в монастыре на Тибете живём

Выход – учиться расслабляться, осваивать различные методы релаксации, психологические практики работы с эмоциями и т.д.

13) Обязательно сделайте всё возможное, чтобы оздоровить свой организм максимальным образом! Внутренние органы (особенно, речь идёт об органах пищеварения) должны хорошо функционировать для того, чтобы усвоение необходимых элементов из пищи (и железа – в том числе) происходило правильно и максимально эффективно.

Если у человека болен, к примеру, желудок или печень, то понятно, что усвоение ЛЮБЫХ веществ из пищи будет неполноценным.

Особенно важно наладить работу кишечника и исключить дисбактериоз.

  • 14) Постарайтесь свести к минимуму употребление медицинских аптечных препаратов. Если есть такая возможность, найдите им альтернативную замену в виде препаратов гомеопатии, поищите рецепты народной медицины, используйтелюбые другие способы, чтобы вылечить заболевание более натуральными способами!
  • 15) Постарайтесь сделать всё возможное, чтобы жить в экологически чистой местности. Конечно, идеальный вариант – это жить в деревне J

Но не у всех есть такая возможность, не у всех есть даже такое желание, это нормально.

У нас есть определённые «пожелания к Жизни», и чаще всего, они неразрывно связаны с необходимостью жить в большом городе.

И даже в этом случае нужно постараться выбирать для жизни более экологичные районы.

Если вы живёте в экологически нечистом месте, в загазованном мегаполисе и т. д., то просто крайне важно освоить методы детоксикации организма (читайте ниже)!

  • 16) Обязательно научитесь очищать свой организм. Это важно абсолютно для всех, не важно, в экологически чистой зоне вы проживаете или нет.

Выберите для этого те методы, которые вам подходят и не будут для вас слишком уж обременительными и тяжёлыми для воплощения. Не нужно ничего экстремального! Пусть это будут мягкие чистки соками, травами, пусть это будут зелёные коктейли и разгрузочные дни. Но главное – чтобы они БЫЛИ, и были РЕГУЛЯРНО. Вот тогда организм будет работать как «часики» и усваивать полноценным образом не только железо, но и всё остальное, чем вы будете его кормить!

  • 17) Усильте специальным образом употребление фолиевой кислоты. Для этого кушайте больше сырых фруктов, овощей (особенно, зелёных) и всевозможной зелени. Можно определённое время попринимать и фолиевую кислоту в капсулах. Для этого выбирайте хороших производителей, у которых продукция органическая и имеет специальную международную сертификацию натуральности и органичности.
  • 18) Сведите к минимуму употребление всякой вредной еды – мучного, сладкого, жирного, жареного, копчёного. Не пейте много кофе, чая, исключите сладкую газировку и любой «фаст-фуд», включая чипсы, снеки и сухарики из пакетиков.
  • 19) Если не получается «подкорректировать» уровень железа в организме при помощи продуктов питания, можно какое-то время принимать железосодержащие препараты. Специалисты утверждают, что всасываемость железа из препаратов намного выше, чем из продуктов питания. Посоветуйтесь со специалистом, выберите самые натуральные из всех вариантов. Только нужно понимать, что такая терапия – она ВРЕМЕННАЯ, поэтому в любом случае нужно находить и исключать сами ПРИЧИНЫ анемии, иначе это будет «хождение по кругу»…

Но, даже, если вы решили принимать «железо из капсул», ни в коем случае нельзя «забивать» на своё питание и надеяться исключительно только на таблетки! Ваше питание в ЛЮБОМ случае должно быть правильным и здоровым!

  • 20) Обязательным образом проходите антипаразитарные чистки организма и избавляйтесь от «непрошенных гостей», как минимум, два раза в год – весной и осенью.

Любой адекватный врач-паразитолог вам скажет, что невозможно избавиться от пониженного гемоглобина, если не избавиться перед этим от паразитов в теле! Потому, что паразиты, питаясь нашей кровью, очень сильно снижают уровень гемоглобина, и не убрав причину (паразитов), никакими продуктами питания и капсулами здесь не поможешь, разве что, временно…

  • 21) Доказанный факт: регулярные занятия спортом улучшают всасываемость ВСЕХ питательных веществ, витаминов, минералов и т.д. из поступающей в организм пищи, и железа, конечно, в том числе!

Особо ценны в этом случае активные движения на свежем воздухе – бег, велосипед, любые тренировки, йога, футбол, волейбол, и просто весёлые, подвижные и активные игры. Больше двигайтесь!

  • 22) Старайтесь измельчать свою пищу.

Например, если это мясо или печень, то не цельный кусок, а на мясорубку и готовьте котлеты, паштеты, разные начинки.

Яйца – также добавляйте в состав паст, паштетов, начинок.

Если зелень – тогда это зелёные коктейли с ягодами и фруктами.

Семена, орехи – то же самое. Готовить паштеты, ореховые пасты, посыпать салаты, добавлять в смузи.

Если это бобовые (фасоль, чечевица, бобы и т.д.), то готовьте пюре.

То, из чего можно выжать сок (гранаты, яблоки, свекла, зелень и т.д. ) – делайте сок. Био-доступность жидкостей — почти 100%!!!

Для чего это нужно: измельчая продукт, вы тем самым увеличиваете его био-доступность. Проще говоря, вся польза из продуктов (и железо – в том числе) усваивается на много эффективнее!

23) Обязательно нужно избавиться от привычки курения, если она у вас есть. Любой доктор вам скажет, что в списке тех, у кого анемия, курильщики – в числе первых!

Алкоголь – туда же. Лучше исключить совершенно, или очень и очень редко его употреблять. Любые, даже самые слабые алкогольные напитки, нарушают не только всасываемость железа, они нарушают ВСЁ в организме, любые процессы, необходимые для здоровья, не могут протекать нормально!

Очень важное условие для эффективного результата.

Эффективный и доступный рецепт для повышения гемоглобина
  • Эффективный и доступный рецепт: смешать в равных частях соки свеклы, моркови и редьки, принимать по столовой ложке перед едой.
  • Еще один полезный и вкусный сок – смесь 2 частей морковного и по 1 части яблочного и свекольного фрешей. Такое средство можно принимать за полчаса до еды, при этом добавляя ложку сметаны или сливок для правильного усвоения жирорастворимых витаминов А и Е.

О том, какие еще обязательные компоненты нужно добавить к вашему рациону, чтобы железо полноценно всасывалась в кровь, читайте в моей статье, как поднять гемоглобин в крови

При употреблении  продуктов помните, что чтобы железо всасалось в наше тело, нужно обязательно употреблять  продукты  с витамином С.

Советы и рекомендации

Друзья, если вы хотите избавиться от проблемы железодефицитной анемии, улучшить всасываемость железа из продуктов питания, повысить уровень гемоглобина в крови, то подходите к этому вопросу КОМПЛЕКСНО:

  1. · Устраните все возможные причины появления анемии.
  2. · Выявите причины плохого усвоения железа в вашем организме и устраните их.
  3. · Подключайте не только правильное питание для решения этой проблемы, подключайте ВСЕ возможные ресурсы, перечисленные выше, и всё у вас обязательно получится!!!

Как быстро и безопасно повысить гемоглобин?

Сразу хочу вас разочаровать, бывают ситуации, когда быстро повысить гемоглобин очень сложно

. Особенно это невозможно сделать с помощью продуктов.

Для этого прибегают к приему соответствующих лекарственных препаратов. Они назначаются исключительно врачом на основании данных анализа крови.

Самолечение категорически не рекомендуется, так как может привести к нежелательным осложнениям.

Наиболее эффективными считаются препараты двухвалентного железа: такая форма хорошо усваивается и позволяет достичь стойкого повышения показателя гемоглобина.

Например, препарат ТОТЕМА на основе органической соли 2-х валентного железа (глюконат железа II) и эссенциальных микроэлементов — меди и марганца, производства компании Laboratoire Innotech International.

Уникальный состав препарата ТОТЕМА максимально соответствует физиологии обмена железа, где марганец и медь являются синергистами железа.

Сегодня большинство врачей считают ТОТЕМУ препаратом выбора для быстрого повышения уровня гемоглобина в крови. Но, помните, не занимайтесь самолечением.

Помните, что чем больше количества железа вы примите за один раз, тем меньше его впитает ваш организм, а также это может быть очень опасно тем, что  железо, раз попав в организм, само из него не выводится, а лежит в так называемых «депо».

Лишнее запасное железо может спровоцировать развитие сахарного диабета, тяжелые заболевания печени, сердца и даже рака молочной железы.

Для профилактики  анемии можно принимать витамины с железом.

В процессе лечения препаратами железа стоит помнить, что иногда  увеличение количества гемоглобина наблюдается не раннее, чем через месяц лечения.

Также при лечении важно учитывать не только нормализацию гематологических показателей(гемоглобин, эритроциты, цветовой показатель), но и восстановление концентрации железа в сыворотке крови , адекватных его запасов в органах депо ( печень, селезенка).

Очень полезное виде про гемоглобин, обязательно посмотрите!

Также вам могут интересны эти посты про гемоглобин:

  1. Анемия у женщин-причины и лечение
  2. Низкий гемоглобин-причины и симптомы
  3. Как поднять гемоглобин в домашних условиях
  4. Железо в продуктах -лучшие продукты, богатые железом

Надеюсь, это информация поможет всем тем, кто искал ответ на вопрос о том, как поднять гемоглобин в крови в домашних условиях.

Вот такая информация у меня сегодня для вас, друзья.

А если у вас есть, чем дополнить этот материал, обязательно делитесь своей информацией, чтобы мы могли составить более  объективный взгляд на эту проблему.

Пишите в комментариях своё мнение, делитесь своими историями восстановления гемоглобина в крови.

Делитесь этой статьёй со своими друзьями в соц.сетях, будем вместе распространять важную и нужную информацию о том, как быть Здоровым!

Всем удачи и до скорых встреч! Пока!

 Подходите к своему здоровью осознанно и будьте здоровы!  

фото@ oksixx

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОИМ ГРУППАМ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ

Нажимая кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей

Продукты, повышающие уровень гемоглобина | About-You.

su

Уровень сложного, железосодержащего белка – гемоглобина, способного связываться с кислородом, а также обеспечивающего его перенос в тканевые структуры, должен находиться в организме на должном уровне. При дефиците гемоглобина, снижается общая активность и бодрость человека. Важно понимать, какие характерные симптомы снижения гемоглобина существуют. Это позволит своевременно обратиться к специалистам, выяснить причину дефицита и успешно его ликвидировать.

Гемоглобин присутствует в красных кровяных тельцах – эритроцитах. Он отвечает за перенос кислорода ко всем клеточным структурам организма, позволяя клеткам нормально выполнять свою работу. В основе гемоглобина лежит такой химический элемент, как ферум или железо. Именно поэтому количество специфического белка зависит от количества поступления железа в организм и правильного его усвоения. Железо усваивается организмом при помощи меди и фолиевой кислоты.

Это интересно: Питание для сердца и сосудов — самые полезные продукты

Признаки снижения гемоглобина

Нормы содержания гемоглобина в кровяном русле варьируются в зависимости от пола и возраста. Нормальные показатели железосодержащего белка у взрослых женщин колеблются в пределах от 120 до 140 граммов на литр. У мужчин значения немного отличаются – от 130 до 150 граммов на литр. В период вынашивания ребенка, показатели гемоглобина изменяются. Возникает физиологический дефицит железосодержащего белка. Связано это с резким увеличением общего объема циркулирующей по организму крови. Как правило, уровень гемоглобина у беременных женщин снижается до 110 г/л.

С течением времени и возрастными изменениями, количество гемоглобина в крови снижается. Характерными признаками железодефицитной анемии являются:

  • Головные боли.
  • Дискомфортные ощущения в области миокарда.
  • Резкое снижение показателей артериального давления.
  • Головокружения, общая слабость и апатия.
  • Обморочные состояния.
  • Отсутствие аппетита и повышенная сонливость.
  • Бледность видимых слизистых оболочек и кожного покрова.
  • Появление сухости кожи, ломкость и посеченность волос, нарушение структуры ногтей.

Причины дефицита железосодержащего белка

Существует несколько основных факторов, провоцирующих развитие малокровия (анемии). Снижение уровня гемоглобина происходит при потере крови, нарушениях в работе кровеносной системы (проблемы с выработкой эритроцитов, чрезмерно быстрое разрушение красных кровяных телец), нарушения в работе пищеварительного тракта. Так, причиной железодефицитной анемии могут стать:

  • Строгие диеты. Нехватка железа может быть вызвана недостаточным поступлением его из пищи. Даже при наличии в рационе достаточного количества говядины, печени и гречневой крупы, может развиваться дефицит. Необходимо позаботиться о дополнительном источнике витаминов и минералов, необходимых для нормального усвоения железа организмом.
  • Большие потери крови. Снижение уровня гемоглобина возникает как следствие серьезных кровотечений, спровоцированных родовым процессом, послеоперационным периодом или же возникающих при серьезных травмах. Хронические кровотечения, такие как обильные менструации, кровоточивость десен, кровоизлияния из носа, язвенные поражения желудка, также становятся причиной железодефицитной анемии.
  • Заболевания кроветворной системы. Болезни крови, приводят к нарушениям выработки белка, содержащего железо. Факторами, провоцирующими проблемы с кровью, могут стать онкопатологии, проблемы в функционировании головного мозга и сосудов.
  • Период вынашивания ребенка и лактации. Запасы железосодержащего белка в период беременности и грудного вскармливания, резко снижаются.
  • Аутоиммунные процессы. Патологические процессы в эндокринной системе, почечных структурах значительно снижают общую продолжительность жизни красных кровяных телец. Происходит быстрое разрушение эритроцитов, соответственно не весь гемоглобин достигает клеток организма.
  • Инфекции хронического типа. Причинами развития железосодержащей анемии становятся воспалительные процессы в легочных структурах, почках и печени. Также спровоцировать резкое снижение гемоглобина могут туберкулез, сальмонеллез, дизентерия.

Спровоцировать снижение гемоглобина могут стрессовые состояния, большие эмоциональные нагрузки. Важно знать, какие продукты способны повысить количество железосодержащего белка и поддерживать его на необходимом уровне.

Продукты для повышения гемоглобина

Определить причину железодефицитной анемии поможет квалифицированный врач. В случае, если причиной снижения гемоглобина стал неправильно составленный рацион, необходимо его пересмотреть и откорректировать. Прежде всего, в рацион питания нужно добавить больше мясных продуктов. При этом в мясе, подвергшегося длительной термической обработке, полезного белка будет содержаться в разы меньше. Экстренным способом поднятия уровня железосодержащего белка в организме, считается употребление говяжьей печени в виде паштета или же обжаренной до полу-готового состояния. Богатые железом и следующие виды продуктов:

  • Морепродукты (устрицы и креветки).
  • Овощи и фрукты (шпинат, яблоки, гранаты).
  • Цельнозерновые крупы, сухофрукты и орехи.

Людям со сниженным гемоглобином, не рекомендуется употреблять продукты с большим содержанием растительной клетчатки, клейковины и тианинов. Врачи рекомендуют снизить количество потребления таких продуктов как бобовые (фасоль, бобы, горох), хлебобулочные изделия из пшеницы, овса, ржи и ячменя. Также необходимо ограничить потребление таких напитков как кофе и черный чай.

Для повышения железосодержащего белка в организме женщины, рекомендуется обогатить свой рацион такими продуктами как:

  • Сушеные грибы.
  • Говядина и говяжья печень.
  • Какао.
  • Земляника.
  • Черника.
  • Крольчатина.
  • Зеленая фасоль.
  • Яйца и морковь.

Изменение рациона для быстрого повышения гемоглобина

Случается, что нехватка сил, сильная слабость и бледность возникают внезапно. Железосодержащий белок поступает в человеческий организм из растительной и животной пищи. Источником гемоглобина являются красные сорта рыбы и мяса, а также продукты растительного происхождения. Доказано, что гемический вид железа, получаемый из мяса и рыбы, способен усваиваться в несколько раз быстрее и эффективнее, нежели негемический — тот, который поступает из растительной пищи. Для повышения уровня гемоглобина можно делать блюда со шпинатом, десерты из кураги и меда, добавить большее количество цитрусовых, черной смородины и киви. Все эти продукты способны привести показатели гемоглобина в норму. Но основную причину, спровоцировавшую развитие железодефицитной анемии, без специалиста обнаружить невозможно.

Средства народной медицины

Отличным дополнением к рациону человека, страдающего от дефицита железа в организме, станут лекарственные настои и отвары. Для нормального усвоения железа, необходимо присутствие достаточного количества аскорбиновой кислоты (витамина С). Он в большом количестве содержится в шиповнике. Делают напиток из шиповника, заливая необходимое количество высушенных плодов литром кипятка. Настаивают не менее 12 часов.

Хорошо зарекомендовали себя отвары из цветов тысячелистника. Средство не такое приятное на вкус, как настой плодов шиповника. Но при необходимости как лекарство его вполне можно принимать. Пить нужно по 1 чайной ложке отвара 3 раза в день. Иногда к тысячелистнику подмешивают и горькую сушеную полынь в пропорции 1:3, но будьте готовы к не очень приятному вкусу.

Также популярен сбор из листьев крапивы, листьев кипрея и цветов гречки. По 3 столовых ложки их заливают 0,5 литра кипятка, настаивают 3 часа или больше, процеживают и пьют за 20 минут до еды небольшими равными порциями в течение дня.

Эффективным средством является настой рябины. Несколько ложек сухого сырья заливают 1 литром закипевшей воды, оставляют для настаивания. Принимать нужно 3-4 раза в день, по 150 мл. Вкус отвара не слишком привлекательный, поэтому можно добавить вкуса, подмешав мед.

Цветы красного клевера или вереска заливают кипятком исходя из пропорции 1 столовая ложка травяного сбора на стакан воды. Настаивают в течение часа и принимают по 2 столовые ложки 3 раза в день.

В любом случае, необходимо помнить, что средства народной медицины являются вспомогательными в общей терапии дефицита гемоглобина в организме. Принимать их нужно в комплексе с правильными продуктами. Причиной снижения гемоглобина могут быть заболевания пищеварительного тракта, инфекционные процессы, гинекологические проблемы и патологии гепаторенальной системы. Без назначения специальных препаратов не обойтись. Возможно, придется проконсультироваться аж у нескольких специалистов: гинеколога, гастроэнтеролога, онколога, нефролога, инфекциониста.

Витамины и лекарственные препараты

Для повышения уровня гемоглобина в кровяном русле, можно использовать специальные препараты железа или же витамины. Не стоит заниматься самолечением и самостоятельно назначать себе медикаментозные средства. Принимать препараты можно только после консультации со специалистом, так как большинство лекарственных средств имеет ряд побочных явлений и противопоказаний. При сильно выраженном дефиците железа, врач может порекомендовать лечь в стационар для терапии анемии в виде инъекций.

Существуют препараты железа для приема внутрь перорально, в таблетированной форме, в виде капель или сиропов. Необходимо четко соблюдать прописанную врачом дозировку лекарственного средства. Железосодержащий белок обладает способностью накапливаться в организме. При передозировке не исключаются риски развития нарушений в функционировании сердечной мышцы и печени. После каждого пройденного курса лечения, необходимо проводить контроль за уровнем содержания железа во избежание передозировки.

границ | Просо может иметь большое влияние на улучшение статуса железа, уровня гемоглобина и снижение уровня железодефицитной анемии — систематический обзор и метаанализ

Введение

Железодефицитная анемия — серьезная глобальная проблема общественного здравоохранения. Согласно отчету Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), во всем мире 42% беременных женщин, 30% небеременных женщин (в возрасте 15–50 лет), 47% детей дошкольного возраста (<5 лет) и 12,7% молодых мужчины (> 15 лет) страдают анемией.Железодефицитная анемия (ЖДА) отрицательно влияет на рост и когнитивное развитие детей; когнитивное, физическое и психологическое здоровье небеременных женщин, а также материнские и неонатальные исходы у беременных. Его распространенность среди женщин в возрасте от 15 до 49 лет составляет более 40% в большинстве стран Азии и Африки (1). Многие факторы вызывают ЖДА, включая здоровье кишечника, дефицит железа в пище, биодоступность, дефицит фолиевой кислоты, дефицит витамина C, витамина A и витамина B12. Кроме того, анкилостомоз и малярия также способствуют увеличению распространенности ЖДА среди азиатских и африканских стран (2).

Для глобального контроля ЖДА используются три основных подхода: добавление железа и фолиевой кислоты в таблетках, обогащение и натуральные пищевые добавки. Несмотря на широкое внедрение первых двух подходов, МАР остается серьезной проблемой недоедания, имеющей тенденцию к росту во всем мире. Третий подход в основном направлен на диверсификацию рациона и обогащение рациона продуктами, богатыми натуральным железом, без потенциальных побочных эффектов искусственных добавок.

В развивающихся странах молотый рис, пшеница и кукуруза заменили традиционные питательные культуры. Рафинированные продукты богаты крахмалом, но не имеют питательных веществ, особенно микроэлементов, таких как железо (Fe) и цинк (Zn). Учитывая, что большая часть (> 80%) рациона в развивающихся странах (3) состоит из основных продуктов питания с низким содержанием железа, достижение достаточного количества железа в оставшихся 20% рациона нецелесообразно. Поэтому важно разнообразить основные продукты питания, включив в них продукты питания, богатые железом, такие как просо (4). Кроме того, просо содержит в 2,3-4,0 раза больше пищевых волокон (6.От 4 ± 0,6 до 11,5 ± 0,6 г / 100 г) по сравнению с очищенным рисом и очищенной пшеницей (5), которые действуют как пища для полезного микробиома кишечника, что улучшает их численность и благотворно меняет состав кишечника (6, 7). Просо обладает дополнительными преимуществами, поскольку признано разумным продуктом питания, т. Е. Полезным не только для вас, поскольку оно питательно и полезно для здоровья, но также полезно для планеты, поскольку оно экологически устойчиво и полезно для фермеров, поскольку оно устойчиво и не влияет на климат. (8).

Животные источники гемового железа хорошо известны своей высокой биодоступностью.Однако это не всегда доступно беднейшим слоям населения. Более того, вегетарианцам требуются альтернативные растительные источники хорошо усваиваемого железа для борьбы с дефицитом железа. Хотя считается, что просо богато железом, их питательный состав зависит от типа, разновидности и условий выращивания. Обычно используемые таблицы состава пищевых продуктов, в которых содержится обзор питательного состава, не включают эту информацию (5, 9, 10). Представление единого значения уровня железа в одном сорт проса может ввести в заблуждение, поскольку уровни железа могут значительно различаться между сортами.Уровень железа может быть втрое выше в общедоступном варианте по сравнению с другим.

Негемное железо (растительного происхождения) не всасывается так быстро, как гемовое железо (животного происхождения), в присутствии фитата и танина в просе. Большинство злаков, таких как пшеничная мука, коричневый рис и ячмень, содержат фитиновую кислоту до уровней (5), которые намного выше, чем у проса. Однако часто чрезмерно подчеркивают содержание фитатов в просе. Тем не менее, важно понимать биодоступность проса и его влияние на состояние анемии.Хотя несколько исследований изучали биодоступность железа методами in vitro, и in vivo, , не все из них хорошо известны или продвигаются. Более того, очень мало исследований посвящено общему положительному влиянию проса на анемию, так как большинство исследований сосредоточено только на одном или нескольких исходах, таких как гемоглобин, абсорбированное железо, ферритин сыворотки и уровни трансферрина в сыворотке. Сопоставление этой информации может предоставить информацию о том, какие просо использовать и в какой степени они могут улучшить статус железа, а также о типе обработки, которая может повысить биодоступность пищевого железа.Именно на этом фоне был проведен систематический обзор опубликованных научных исследований проса для изучения диапазона уровней железа и его биодоступности с целью сравнения с основными продуктами питания, такими как рис, пшеница (как цельнозерновые, так и очищенные) и кукуруза. За этим последовал метаанализ, чтобы сопоставить все доступные научные данные о просе, их влиянии на статус железа, уровень гемоглобина в организме и их связанную способность уменьшать железодефицитную анемию.

Вопросы исследования

Помогает ли потребление продуктов на основе проса улучшить статус железа и уровень гемоглобина и уменьшить железодефицитную анемию? Как это соотносится с обычными диетами без проса?

Методы

Период исследования и протокол

Систематический обзор и метаанализ проводились с октября 2017 года по апрель 2021 года. Контрольный список PRISMA использовался для написания протокола (11). Протокол был зарегистрирован через онлайн-реестр исследований с уникальным идентификационным номером «reviewregistry1114».

Критерии поиска, включения и исключения

Было рассмотрено

исследований, написанных на английском языке и опубликованных в период с 2010 по 2020 год. Google Scholar, Scopus, Web of Science, PubMed и аннотации CABI использовались для поиска исследований, имеющих отношение к вопросам исследования. Поиск проводился с использованием стратегии поиска и ключевых слов (таблица 1), которые дополнительно проверялись на соответствие исследованию, полноту информации и качество исследования на основе критериев включения и исключения.

Таблица 1 . Ключевые слова для поиска, используемые для определения релевантных документов.

Критерии включения

Были включены следующие критерии: (1) исследования, проведенные для проверки эффективности проса в снижении анемии и улучшении гемоглобина, уровней ферритина в сыворотке, статуса железа и / или биодоступности железа; (2) исследования, в которых была информация о любых или всех результатах, включая уровни гемоглобина, сывороточного ферритина, абсорбированного железа и биодоступности железа; (3) исследования эффективности, проведенные с использованием разновидностей проса с высоким содержанием железа и / или биообогащенных сортов; (4) исследования, проведенные с участием любой возрастной группы или пола любой популяции, чтобы проверить эффективность проса в снижении дефицита железа; (5) исследования in vivo, и in vitro, , в которых оценивалась биодоступность железа, причем два типа исследований рассматривались как отдельные; (6) рецензируемые журнальные статьи, полные кандидатские или магистерские диссертации, представленные в университеты, а также полные исследовательские статьи по тезисам, если они доступны в Интернете.

Критерии исключения

Обзорные статьи, исследования на животных и публикации с неполными данными были исключены.

Сбор данных

В исследовании использовался контрольный список PRISMA на каждом этапе сбора, извлечения и анализа данных (рис. 1). Использовались только загруженные релевантные документы, в которых рассматривались вопросы исследования. Ссылки в соответствующих публикациях также проверялись с помощью ручного поиска, чтобы найти другие статьи по тематике. Если для данного исследования был найден только реферат, то предпринимались попытки загрузить статьи в открытом доступе или собрать всю статью.После сбора полной статьи, если какие-либо требуемые данные отсутствовали, с авторами связывались, и запрашивалась полная информация для использования в метаанализе. Данные были извлечены из статей и задокументированы в таблицах Excel. С использованием данных были выполнены описательная статистика, регрессионный анализ, лесные участки и анализ систематической ошибки публикации.

Рисунок 1 . Блок-схема PRISMA для систематического обзора.

Элементы данных

Каждое исследование было помечено подробными сведениями об авторе и году публикации.Были записаны возрастная группа и пол участников исследования, а также страна, метод исследования, размер выборки, а также тип и форма использованного проса. Числовые переменные, рассматриваемые для метаанализа, включали среднее и стандартное отклонения уровней гемоглобина, абсорбированного железа и сывороточного ферритина. Затем данные были внесены в таблицу Excel в соответствии с инструкциями (12, 13).

Сводные показатели и синтез результатов

(1). До и после вмешательства или (2). Влияние тестовой и контрольной диет на каждый результат регистрировалось со средними значениями и значениями стандартного отклонения и использовалось для метаанализа.Поскольку это непрерывные данные, был проведен метаанализ для измерения стандартизированной средней разницы (SMD) и неоднородности (i 2 ). Значимость результатов была определена с использованием модели фиксированного эффекта для одного источника информации и модели случайного эффекта для других исследований. Результаты обеих моделей были зафиксированы на каждом лесном участке. Кроме того, описательная статистика, такая как среднее значение, стандартное отклонение и процентное изменение уровня гемоглобина, была рассчитана как для интервенционной, так и для контрольной выборки.Регрессионный анализ был проведен для проверки влияния обработки, такой как прорастание, ферментация и соложение проса, на биодоступность железа. Термин «биодоступность» использовался для обозначения процентного содержания железа в пище, которое очевидно абсорбируется на основании протоколов in vivo и in vitro , использованных в исследованиях, включенных в метаанализ. Термин «биодоступное железо» использовался для обозначения количества явно абсорбированного железа на 100 г пищи и был рассчитан как:

Биодоступное железо (мг / 100 г пищи) = концентрация железа в пище (мг / 100 г) × биодоступность% / 100.

Затем биодоступное железо из проса сравнивали с физиологической потребностью, которая является потребностью для абсорбированного железа (14). Физиологическая потребность различных возрастных групп в оценке того, может ли биодоступное железо из проса вносить вклад в физиологические потребности. Физиологическая потребность в железе была получена из недавно выпущенной книги рекомендуемых диетических норм (15) и рассчитана на основе предположения, что 8% железа усваивается из оценочной фактической потребности (EAR) (15).

Оценка качества исследования

Используя восьмипозиционную шкалу Ньюкасла-Оттавы (NOS), качество (16, 17) каждого исследования оценивали два исследователя. Любые разногласия разрешались путем обсуждения их с третьим рецензентом. Исследователи также применили принцип, изложенный в исследовании (18), для дальнейшего усиления оценки качества.

Детальный анализ данных

В общей сложности 22 исследования на людях были признаны подходящими для метаанализа с тремя исходами, а именно уровнем гемоглобина (г / дл), ферритином сыворотки (нг / мл) и общим абсорбированным железом (мг / день). Девятнадцать из этих исследований (основанных на различных типах и формах проса) были использованы для определения влияния потребления проса на уровень гемоглобина, в то время как два исследования были использованы для определения влияния на абсорбцию железа, а четыре исследования были использованы для измерения эффектов. на уровень ферритина в сыворотке крови (белок крови, содержащий железо, который обычно проверяется для определения уровня железа, хранящегося в организме). Содержание железа в просе классифицируется как высокое, если содержание железа было выше 6 мг / 100 г (независимо от биообогащения), как среднее — от 3 мг / 100 г до 6 мг / 100 г, и как низкое, если оно ниже 3 мг / 100 г. .Их сравнивали с соответствующими контрольными образцами, которые в основном состояли из обычных рационов на основе риса или пшеницы, а также с просо с низким содержанием железа. Неоднородность образцов и общие результаты испытаний учитывались на лесных участках. Модели случайного эффекта и фиксированного эффекта были протестированы и использованы для интерпретации результатов и SMD (19–22).

Метаанализ был проведен с использованием R Studio 4.0.4 (2021) (www.rstudio.com) для получения графика леса, неоднородности, общих тестовых эффектов в моделях с фиксированными и случайными эффектами, а также воронкообразных графиков для определения систематической ошибки публикации. (12, 23).

Анализ подгрупп

В зависимости от типа проса (просо пальмовое, просо, сорго и смешанное просо), продолжительности исследования («короткое», если <4 месяцев, «длинное», если> 4 месяцев) и возраста участников ( дети, подростки и взрослые) были использованы для анализа подгрупп, чтобы оценить влияние потребления проса на уровень гемоглобина.

Оценка риска смещения

Воронкообразный график использовался для оценки систематической ошибки публикации. Ошибки при отборе, выявлении, отсеве и отчетности оценивались в соответствии с руководящими принципами, приведенными в Кокрановском справочнике по систематическим обзорам вмешательств (24).

Результаты

Мета-анализ данных исследований на людях

Было 22 исследовательских работы с участием людей, которые были определены как подходящие для метаанализа по трем исходам, а именно, уровням гемоглобина, уровням ферритина в сыворотке и общему всасываемому железу.

Гемоглобин

Уровень

Было проведено 19 исследований (25–43), использованных для проведения метаанализа уровней гемоглобина, которые показали высокую гетерогенность (I 2 = 87%) и статистическую значимость (рис. 2).Уровни гемоглобина у 1022 человек (из 19 исследований) вызвали SMD 1,05 при 95% доверительном интервале (ДИ) от 0,63 до 1,46, что указывает на значительное ( p <0,01) общее улучшение уровня гемоглобина в группе, которая принимала пищу. проса на срок от 28 дней до 4,5 лет. В среднем, наблюдалось повышение уровня гемоглобина на 13,2% по сравнению с исходным уровнем в группе вмешательства, которая получала добавки из проса, что в пять раз выше, чем только в 2 раза.Повышение уровня гемоглобина на 7% в контрольной группе, которая не получала добавки из проса и потребляла обычную диету на основе риса или пшеницы. Семь исследований, проведенных на подростках, показали повышение уровня гемоглобина с 10,8 ± 1,4 (умеренная анемия) до 12,2 ± 1,5 г / дл (нормальная). В исследованиях, прошедших квалификацию для метаанализа, использовались просо пальмовое, жемчужное, сорго или смешанное просо (кодо, маленькое просо и просо лисохвост). В 2 из 19 исследований использовалось жемчужное просо с содержанием железа в среднем 8.6 мг / 100 г (44, 45), в то время как остальные исследования не указали на содержание железа в просе, используемом для приготовления еды.

Рисунок 2 . Влияние употребления проса на уровень гемоглобина.

Поглощение железа

Метаанализ с использованием двух исследований (44, 45), в которых измеряли абсорбцию железа, показал, что биодоступное железо в исследовании, в котором использовалось просо с высоким содержанием железа (8,2 мг / 100 г зерна), было значительно ( p <0,01) выше ( Рисунок 3), чем в том, в котором использовалось просо с низким содержанием железа (<3 мг / 100 г зерна) с SMD равным 1.25 и 95% ДИ 0,77 и 1,74 соответственно. Биодоступное железо составляло 1 ± 0,45 мг / день при поступлении 14,1 мг / день железа с пищей по сравнению с 0,42 ± 0,27 мг / день при потреблении 6,3 мг / день железа с пищей, что составляет 7,5 ± 1,6% биодоступности.

Рисунок 3 . Влияние употребления муки из проса на содержание биодоступного железа по сравнению с обычным приемом пищи.

Уровень ферритина в сыворотке

Четыре исследования (33, 35, 36, 46) измеряли уровень ферритина в сыворотке, который был значительно повышен в группах, потреблявших пищу на основе проса с высоким содержанием железа (Рисунок 4), по сравнению с едой на основе проса с низким содержанием железа или блюдами на основе проса ( р <0.01) с умеренной неоднородностью исследований (I 2 = 76%) и SMD 0,59 и 95% ДИ 0,13; 1.06.

Рисунок 4 . Влияние употребления муки из проса на уровень ферритина в сыворотке крови.

После употребления жемчужного проса (два исследования), муки из сорго (одно исследование) и хлеба из тефа (одно исследование) наблюдалось среднее повышение уровня ферритина в сыворотке на 54,7%. Средний уровень железа в муке на основе перлового проса составлял 8,2 мг / 100 г, тогда как в хлебе из тефа он составлял 5,6 мг / 100 г. Вмешательство проводилось в течение 6 недель с использованием тефового хлеба и 6 месяцев с использованием блюд на основе жемчужного проса. Уровни железа в сорго, использованном в исследовании в течение 8 месяцев, не указывались.

Мета-анализ

in vitro Исследования биодоступности железа

Метаанализ включал восемь исследований, в которых измерялась биодоступность in vitro, железа в жемчужном просе и влияние обработки. Одно исследование с двумя наблюдениями (47) показало 2,5 мг / 100 г биодоступного железа в муке на основе жемчужного проса с высоким содержанием железа, что было значительно выше ( p <0.01), чем в контрольной муке из риса (0,75 мг / 100 г) с процентом биодоступности 7,5% и 7,9% соответственно (рис. 5). Аналогичным образом, семь исследований биодоступности in vitro показали (48–54), что такие процессы, как проращивание, ферментация, декортикация, расширение (термический процесс, увеличивающий размер и объем зерна) и вспучивание зерен проса, значительно ( p <0,01) повышенная биодоступность железа по сравнению с необработанным контрольным зерном проса (рис. 6).Увеличение биодоступности железа при ферментации и прорастании было в 3,4 раза и 2,2 раза выше, чем в необработанном просе.

Рисунок 5 . Биодоступность железа в просе in vitro по сравнению с рисовой мукой.

Рисунок 6 . Биодоступность железа в просо после обработки in vitro.

Дополнительная статистика

Статистическое сравнение было проведено для определения процентной биодоступности железа и биодоступного железа в жемчужном просе с высоким содержанием железа в двух исследованиях in vivo, (44, 45) и 11 in vitro, исследований на жемчужном просе, пальмовом просе и сорго (47 –57).Содержание железа в просае, используемом в исследованиях in vitro , составляло 17,27 ± 13,38 мг / 100 г. Исследования in vitro также показали значительное увеличение биодоступного железа (мг / 100 г) с увеличением содержания железа в просе (рис. 7). Также отмечается, что некоторые исследования показывают высокое содержание железа в ферментированном просе даже до 49,7 мг / 100 г (54). С другой стороны, на основе двух исследований на людях, проведенных с использованием богатого железом жемчужного проса (8,3 мг / 100 г), биодоступность была равна 7.5 ± 1,6% с биодоступным железом 1,0 ± 0,4 мг / 100 г, в то время как концентрация железа во всей муке на основе жемчужного проса составляла 14,1 ± 9 мг / 100 г.

Рисунок 7 . Биодоступное железо из проса in vitro.

Независимо от концентрации железа в просе, общая процентная биодоступность проса в исследованиях на людях составила 7,22 ± 1,78% с общим содержанием биодоступного железа 0,7 ± 0,45 мг / 100 г (Таблица 2).

Таблица 2 .Биодоступность железа и биодоступность железа в просо в зависимости от типа исследования ( in vitro и in vivo ).

В этом систематическом обзоре содержание железа в просе, независимо от биообогащения, было разделено на низкое (<3 мг / 100 г), умеренное (от 3 до <6 мг / 100 г) и высокое (6 мг / 100 г). категории, основанные на их положениях:> 30% (высокая), 15–30% (умеренная) и <15% (низкая) суточная потребность в железе для взрослых. Была оценена биодоступность по этим категориям.Результаты показали, что блюда, приготовленные с высоким содержанием проса железа, имеют высокое биодоступное железо, которое может обеспечить 100% физиологической потребности в железе, как было предложено ICMR (2020) (таблица 3). Результаты исследований in vivo и показали, что биодоступное железо было высоким в просо железа с высоким содержанием (1 ± 0,4 мг / 100 г) по сравнению с низким содержанием проса железа (0,4 ± 0,2 мг / 100 г).

Таблица 3 . Влияние обработки на биодоступность железа в просо и его способность удовлетворять физиологические потребности в железе.

Влияние обработки на биодоступность железа

Такие процессы, как ферментация, проращивание и замачивание, не оказали значительного влияния на общее содержание железа в зерне. Более того, в этих процессах было значительно больше биодоступного железа по сравнению с необработанным просо (таблица 3). С другой стороны, декортикация, хлопья и соложение снижали содержание железа. Однако биодоступное железо по-прежнему было выше или равно таковому в необработанном зерне.

Просо может обеспечить 100% физиологической потребности в железе для разных возрастных групп (45), хотя это зависит от типа, разновидности и вида обработки. Основываясь на результатах исследований in vitro , замачивание не было значительно связано с увеличением биодоступности железа (таблица 3). С другой стороны, даже если содержание железа в просе было низким, соложение увеличивало биодоступное железо в 3,5 раза, и, таким образом, биодоступное железо было в 1,6 раза выше, чем в необработанном зерне, что увеличивало его вклад в физиологические потребности до 1.7 раз у взрослых женщин (от 39 до 68%). Было проведено 17 наблюдений на ферментированном просе, которые показали, что процесс ферментации не влияет на содержание железа в зернах. Однако он увеличивает биодоступность железа в 3,4 раза (с 0,5 до 1,7 мг / 100 г) и может помочь увеличить вклад в физиологическую потребность в железе в 3,4 раза у взрослых женщин (с 39 до 143%) (таблица 3). Было обнаружено, что ферментация превосходит прорастание и соложение. Прорастание увеличивает содержание биодоступного железа до 2.В 2 раза по сравнению с необработанным зерном (от 0,5 до 1,1 мг / 100 г) и помог удовлетворить 95% физиологической потребности взрослых женщин, что в 2,4 раза выше, чем в необработанном зерне. Добавление агента, улучшающего всасывание, такого как пища, богатая витамином С, повысила процент биодоступности железа до 6,8 раз (50). Другие процессы, такие как декортикация и дефитинирование с использованием фермента фитазы, являются промышленными процессами. Хотя оба процесса снизили содержание железа в зернах более чем на 50%, они увеличили биодоступное железо на 2.В 6 и 1,4 раза соответственно, тем самым увеличивая их вклад в физиологические потребности взрослых женщин в 2,7 и 1,5 раза соответственно.

Поппинг немного снижает (на 3%) содержание железа в зернах. Однако он увеличивал биодоступность железа в 3,4 раза и тем самым увеличивал его вклад в физиологические потребности в 3,7 раза. По сравнению с всплыванием, расширение привело к потере более 60% содержания железа в зерне при одновременном увеличении биодоступного железа в 5,4 раза по сравнению с необработанным зерном и, таким образом, увеличило процентный вклад в физиологические потребности на 5.8 раз у взрослых женщин.

Можно отметить, что обработка не оказала одинакового воздействия на все исследования, возможно, из-за разницы в используемых методах, которые требуют дальнейшей оценки. Ферментация увеличивает среднее содержание биодоступного железа в просе больше, чем при использовании других методов обработки.

Три исследования, проведенные по влиянию обработки на содержание фитата, показали снижение содержания фитата на 29,7% после прорастания, 28,1% после замачивания, 30,7% после декортикации и 51% после расширения (Таблица 4).В этих исследованиях снижение содержания фитата увеличивало биодоступность железа. Декортикация увеличивала содержание биодоступного железа на 160% (от 0,5 мг / 100 г до 1,3 мг / 100 г).

Таблица 4 . Влияние обработки на содержание фитатов и танинов в просе (мг / 100 г).

Прорастание пальчатого проса увеличило содержание биодоступного железа с 0,4 до 1,3 мг / 100 г и снизило содержание танинов на 50,4%. В жемчужном просе при варке содержание танинов снижается на 5.2% (таблица 4).

Анализ подгрупп по типу проса

Был проведен анализ подгрупп для определения влияния потребления проса на уровни гемоглобина на основе типа проса, использованного в исследовании (просо пальмовое, просо перловое, смешанное просо и сорго), продолжительности исследования («короткое» или «длинный»), а также возрастную группу участников (дети, подростки и взрослые). Было невозможно провести анализ подгруппы, основанный на содержании железа в зернах, поскольку только три из 19 исследований эффективности проса на исход гемоглобина указали на содержание железа в использованном просе.Анализ подгрупп, проведенный для изучения влияния употребления различных видов проса на уровни гемоглобина, не показал существенной разницы (рис. 8) из-за использования какого-либо конкретного типа проса ( p = 0,48). Пальцевое и жемчужное просо имели сходное влияние на уровень гемоглобина ( p <0,05). Эффект от использования смешанного проса невозможно оценить из-за небольшого количества исследований.

Рисунок 8 . Влияние употребления различных видов проса на уровень гемоглобина.

Оценка риска смещения

Риск смещения оценки показывает основные риски, связанные с ослеплением оценки. Поскольку просо имеет уникальный цвет, текстуру и размер, невозможно провести исследование путем слепого анализа образца. Однако, среди прочего, можно скрыть добавленную пропорцию и тип проса. Размер выборки в исследованиях был разумным: от 10 до 133 образцов для оценки влияния потребления проса на уровень гемоглобина.За исключением двух исследований, во всех исследованиях было более 10 образцов в каждом. Метод Trim and Fit применялся для учета влияния небольшого размера выборки на исследования до тех пор, пока график воронки не стал симметричным ( p <0,0001).

Обсуждения

В данном исследовании термин «просо с высоким содержанием железа» использовался для обозначения любого проса, которое обеспечивает более 6 мг железа на 100 г зерна. Обратите внимание, что четыре исследованных вмешательства человека были основаны на биообогащенном жемчужном просе. Биофортификация — это процесс, который увеличивает концентрацию целевых питательных веществ в сельскохозяйственных культурах с помощью селекционных технологий, и может быть многообещающим, устойчивым и экономически эффективным подходом к борьбе с дефицитом питательных микроэлементов (59).В других исследованиях на людях и исследованиях in vitro и использовались общедоступные сорта проса.

Во всех исследованиях in vivo на людях (продолжительностью от 28 дней до 6 месяцев), за исключением двух исследований, использовалось от 84 до 300 г перлового или пальчатого проса в виде еды: бхакри / лепешка, каша или упма (густая каша, приготовленная с добавлением приправ и специй, с овощами или без них). Питание предоставлялось один или два раза в день. Он разнообразил основной прием пищи на основе злаков за счет включения проса и увеличил потребление железа из основного блюда.

Среди 19 исследований, включенных в метаанализ по оценке воздействия на уровень гемоглобина, только 3 исследования указали уровни железа в использованном просе. Содержание железа в зерне проса оказывает огромное влияние на биодоступное железо, что, в свою очередь, влияет на состояние анемии. Примечательно, что потребление богатого железом жемчужного проса с содержанием железа 8,3 мг / 100 г обеспечивало более 50% железа во всей трапезе с 14,1 ± 9 мг железа и улучшало биодоступность железа с биодоступным железом на 1 ± 0.4 мг / день по сравнению с потреблением муки из проса с низким содержанием железа (<3 мг / 100 г). Независимо от процента биодоступности железа, если просо содержит большое количество железа, то количество биодоступного железа также увеличивается. В целом, процентная биодоступность железа из растительной пищи варьируется от 1 до 10% (60) и ICMR. (15) также показывает, что в нем учитывалась 8% биодоступность железа из рациона на основе злаков. Это показывает, что по сравнению со многими растительными продуктами просо имеет равный или лучший процент биодоступности.

Однако этого не произошло в исследованиях vitro , вероятно, из-за различий в используемой методологии.

In vitro Методы, используемые для исследования биодоступности

В отличие от in vivo, исследования in vitro показали значительные различия в процентном отношении биодоступности, при этом просо железа с высоким содержанием железа имеет более низкий средний процент биодоступности, чем просо железа с умеренным и низким содержанием железа. Однако процент биодоступности в целом был высоким, в среднем 17.64 ± 12,49 в исследованиях in vitro .

Принимая во внимание процент биодоступности, биодоступное железо значительно различается в зависимости от разновидности и может приблизительно утроить количество биодоступного железа, в пределах от 0,54 ± 0,21 в разновидностях с низким содержанием железа до 1,58 ± 1,24 в разновидностях с высоким содержанием железа.

Огромный разброс в процентном отношении биодоступности можно объяснить неоднородностью четырех методов, принятых в исследованиях in vitro : растворимость железа, диализируемость железа, экстрагируемость HCl и желудочно-кишечные модели. in vitro методы нацелены на имитацию желудочной и тонкой кишечной фаз, включая использование пепсина и панкреатина для определения растворимости железа, диализируемости и желудочно-кишечных методов. Однако в исследованиях (49, 57) использовалась экстрагируемость HCl, которая не включала использование пепсина и панкреатина и, возможно, приводила к недооценке или переоценке, поскольку не учитывала переваривание минералов в двух ключевых областях желудочно-кишечного тракта. , что отличает этот метод от трех других.Три других метода in vitro также различались по установке и условиям, что, возможно, повлияло на дифференциальный результат. В исследовании in vitro , проведенном (50), использовались два подхода к методу растворимости железа, в котором использование либо HCl-пепсина, либо пепсина-панкреатина в отношении экстрагируемости минералов показало различия в процентной биодоступности. Различия можно объяснить измерениями конечных точек. Метод HCl-пепсин измерял биодоступность железа в конце желудочной фазы при pH от 1 до 3, а метод пепсин-панкреатин измерял биодоступность железа в конце фазы тонкого кишечника при pH от 7 до 8.Различия в pH на этих двух стадиях могут влиять на растворимость железа и, следовательно, на процент биодоступности. Однако авторы не описали четко методы. В четырех исследованиях (47, 53, 55, 56) использовался метод диализируемости железа, основанный на равновесном диализе. В отсутствие захвата эпителием in vivo и в этом методе in vitro был принят диализ в качестве метода физического разделения, при котором использовалась диализная мембрана. Важно отметить, что выбранный молекулярный предел диализной мембраны, окончательная корректировка pH, время инкубации и метод, используемый для количественного определения железа (колориметрический анализ или спектрофотометрия), являются инструментами для согласованности результатов (61). Кроме того, источники ферментов, pH и время переваривания также являются важными параметрами для стандартизации и могут изменять активность ферментов и, возможно, результаты. В исследованиях (48, 54, 58) использовались модели желудочно-кишечного тракта и использовались различные подходы с точки зрения моделирования жидкостей пищеварения, которые влияют на ионную силу и соотношение образцов и буфера. В исследовании (54) была принята более поздняя стандартизированная статическая модель расщепления in vitro , предложенная (62), которая полезна для сравнения результатов внутри и внутри лаборатории.Тем не менее, проверка данных между исследованиями in vitro, и in vivo, может предоставить информацию при сравнении схожих приемов пищи и экспериментальных условий (61). Таким образом, методы in vitro и являются полезными инструментами скрининга для оценки биодоступности железа с участием большого количества образцов пищевых продуктов.

Обогащение жемчужного проса железом после сбора урожая (искусственное обогащение) увеличивает количество доступного железа и может быть добавлено в больших количествах для увеличения общего количества абсорбированного железа на 32% по сравнению с просо жемчужным с высоким содержанием железа (44). Однако осуществимым и устойчивым подходом для долгосрочного внедрения было бы выпуск большего количества разновидностей проса с высоким содержанием железа по сравнению с любым другим методом, таким как обогащение и добавление таблеток. Исследования показали, что в зависимости от возрастной группы от 75 до 100% физиологических потребностей можно обеспечить за счет стандартной еды, приготовленной с использованием проса с высоким содержанием железа. Отмечается, что обогащенные пищевые продукты имеют трудности с переработкой, такие как более высокая стоимость обработки и использование искусственных добавок для обогащения после сбора урожая.Учитывая, что существует много природного проса с высоким содержанием железа, важно использовать их в исследованиях эффективности, чтобы получить больше научных данных и дать возможность формулировать политику, которая сделает их доступными для фермеров, а также расширит выбор для потребителей.

Обработка оказала значительное положительное влияние на биодоступность железа (Таблица 3). Было обнаружено, что из домашних и традиционных методов обработки ферментация превосходит все другие способы увеличения биодоступности железа.Было обнаружено, что из коммерческих методов обработки увеличение количества биодоступного железа превосходит все другие методы обработки. Как правило, факторы, подавляющие диету, влияют на эффективность абсорбции железа (63). Основными диетическими факторами, препятствующими всасыванию железа в просе, являются фитаты и дубильные вещества. Стоит отметить, что просо имеет аналогичные или более низкие уровни этих антинутриентов по сравнению с обычными продуктами питания и бобовыми (5), которые дополнительно снижаются при переработке для положительного улучшения биодоступности железа.Исследования также показали значительное повышение биодоступности железа в просе после различных методов обработки. Кроме того, аскорбат (витамин С) в присутствии дубильных веществ снижает хелатирующие свойства дубильных веществ и, таким образом, увеличивает биодоступность железа до 6,8 раз (50). В то время как одно исследование показало, что прорастание снижает содержание танина на 50%, другое исследование показало шестикратное увеличение биодоступности железа после того же процесса. Исследование (64) продемонстрировало в исследованиях in vitro , что обработка устраняет ингибирующие факторы, такие как фитаты, и увеличивает биодоступность железа.Однако необходимы исследования in vivo и , чтобы установить, достигаются ли аналогичные эффекты при использовании обработанного проса.

Учитывая питательные качества всех типов проса и их универсальный характер включения в популярные рецепты с использованием риса (3), воспроизведение этих исследований с просо будет полезно для выявления вариаций в биодоступности железа и его преимуществ в снижении ЖДА.

Ограничение

О загрязнении продуктов питания железом в емкостях для послеуборочной обработки, хранения и варки, которое могло бы увеличить содержание железа в зерне, не сообщалось ни в каких исследованиях, включенных в этот систематический обзор. Однако было отмечено, что было проведено множество исследований, в которых конкретно изучались или учитывались воздействия загрязнения железом из внешних источников на различные пищевые продукты (65–67). В частности, сообщая о высоком уровне железа (> 10 мг / 100 г), важно смотреть на загрязнение из внешнего источника (44), чтобы избежать завышенных данных.

Заключение

Систематический обзор и метаанализ показали, что просо является отличным источником железа с дешевым потенциалом для снижения железодефицитной анемии.Это подчеркнуло необходимость того, чтобы директивные органы признали правильные разновидности и типы проса, богатого железом, для использования в качестве пищевых добавок, чтобы противостоять высокой распространенности анемии во многих странах. Выбор богатых железом сортов проса и разработка биообогащенного железом проса, которое может обеспечить дополнительное биодоступное железо, могут быть многообещающим подходом к борьбе с ЖДА. Включение проса в качестве основного продукта в Азии и Африке может оказать значительное влияние на МАР. Это также может быть применимо в сообществах, где просо является традиционной пищей, но не потребляется регулярно, а доступ к альтернативным продуктам питания ограничен.Можно также сделать вывод, что биодоступность железа в просе может быть дополнительно улучшена с помощью таких процессов, как замачивание, проращивание, декортикация и ферментация, которые могут служить эффективной стратегией для снижения железодефицитной анемии.

Заявление о доступности данных

Оригинальные материалы, представленные в исследовании, включены в статью / дополнительные материалы, дальнейшие запросы можно направить соответствующему автору.

Авторские взносы

SA и JK-P: концептуализация.JK-P: ресурс. SA, JK-P, RKB, SU и MV: сбор данных, скрининг, извлечение и анализ. SA, JK-P, IDG, NLBS и SU: составление оригинальной рукописи. TL, AR, TWT, KS, DJP и RKB: критический анализ протокола и рукописи и редактирование. Все авторы внесли свой вклад в статью и одобрили представленную версию.

Финансирование

Это исследование было поддержано целевым фондом Smart Food.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Примечание издателя

Все претензии, выраженные в этой статье, принадлежат исключительно авторам и не обязательно отражают претензии их дочерних организаций или издателя, редакторов и рецензентов. Любой продукт, который может быть оценен в этой статье, или заявление, которое может быть сделано его производителем, не подлежат гарантии или одобрению со стороны издателя.

Благодарности

Авторы выражают благодарность Джойслин М. Бойто, Отделение диетологии, Корнельский университет, Институт сельского хозяйства и питания Тата-Корнелл, США, за рассмотрение этого случая и ее ценный вклад, который значительно повлиял на качество исследования.Также выражаем благодарность доктору Колину I Черкамонди, доктору Джулии Финкельштейн, доктору Джеру Хаасу (исследователь проекта по исследованию жемчужного проса) и г-ну Эми Фотергилл (докторант Корнельского университета), которые предоставили данные своих исследований в поддержку мета-анализа. анализ абсорбции железа и уровня гемоглобина. Доктор Васва Джудит подтвердила использование пальчатого проса в своем исследовании, которое получило высокую оценку. Авторы выражают благодарность г-же Ситараман Смитха, ICRISAT, за редактирование рукописи.

Дополнительные материалы

Дополнительные материалы к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https: // www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.725529/full#supplementary-material

Список литературы

1. ВОЗ. Распространенность анемии среди детей до 5 лет (2016).

2. Балараджан Ю., Рамакришнан У., Озалтин Э., Шаркар А.Х., Субраманиан С.В. Анемия в странах с низким и средним доходом. Ланцет . (2011) 378: 2123–35. DOI: 10.1016 / S0140-6736 (10) 62304-5

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

3.Анита С., Кейн-Потака Дж., Цусака Т.В., Трипати Д., Упадхьяй С., Кавишвар А. и др. Принятие и влияние полудня на основе проса на состояние питания подростков, посещающих школу, в пригородном районе штата Карнатака в Индии. Питательные вещества. (2019) 11: 1–16. DOI: 10.3390 / nu11092077

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

4. Ветривентан М., Азеведо видеомагнитофон, Упадхьяя HD. Генетические и геномные ресурсы и селекция для ускоренного улучшения мелких просо: текущее состояние и будущие вмешательства. Nucl. (2020) 63: 217–239. DOI: 10.1007 / s13237-020-00322-3

CrossRef Полный текст | Google Scholar

5. Лонгвах Т., Анантан Р., Бхаскарачари К., Венкайя К. Таблица индийского пищевого состава . Хайдарабад: Национальный институт питания (2017). п. 578.

Google Scholar

6. Паганини Д., Циммерманн МБ. Влияние обогащения и добавок железа на микробиом кишечника и диарею у младенцев и детей: обзор. Ам Дж. Клин Нутр .(2017) 106: 1688S – 93. DOI: 10.3945 / ajcn.117.156067

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

7. Паганини Д., Уйога М.А., Циммерманн МБ. Обогащение железом продуктов питания для младенцев и детей в странах с низким уровнем дохода: влияние на микробиом кишечника, воспаление кишечника и диарею. Питательные вещества. (2016) 8: 494. DOI: 10.3390 / nu8080494

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

9. Рай К.Н., Патил Х.Т., Ядав О.П., Говиндарадж М., Харивал И.С., Чериан Б.Дханшакти — сорт жемчужного проса с высоким содержанием железа. Индийское сельское хозяйство . (2014) 64: 32–4.

Google Scholar

10. Ветривентан М., Упадхьяя Х.Д., Азеведо В.К., Джаяпал В.А., Анита С. Изменчивость и специфические образцы для урожайности зерна и питательных свойств в зародышевой плазме маленького проса (Panicum sumatrense Roth. Ex. Roem. & Schult.). Растениеводство . (2021) 61: 2658–79. DOI: 10.1002 / csc2.20527

CrossRef Полный текст | Google Scholar

11.Мохар Д., Либерати А., Тецлафф Дж., Альтман Д.Г. Предпочтительные элементы отчетности для систематических обзоров и метаанализа: заявление PRISMA. Open Med. (2009) 3: e1000097. DOI: 10.1371 / journal.pmed.1000097

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

13. Аткинсон Л.З., Чиприани А. Как проводить поиск литературы для систематического обзора: практическое руководство. Bjpsych Advances. (2018) 24: 74–2. DOI: 10.1192 / bja.2017.3

CrossRef Полный текст | Google Scholar

14.Beaton GH. Минимальные физиологические требования и рекомендуемые диетические нормы. Совместная консультация экспертов ФАО / ВОЗ / УООН по потребностям в энергии и белке, Рим 1-8 . (1981).

Google Scholar

15. ICMR. Рекомендуемые нормы диеты и расчетные средние потребности . (2020). Хайдарабад, Индия: Национальный институт питания. п. 1–319.

16. Лучини К., Стаббс Б., Солми М., Веронезе Н. Оценка качества исследований в мета-анализах: преимущества и ограничения шкалы Ньюкасла-Оттавы. Мир J Мета-Анал. (2017) 5: 80–4. DOI: 10.13105 / wjma.v5.i4.80

CrossRef Полный текст | Google Scholar

17. Петерсон Дж., Велч В., Лосос М., Тагвелл П. Шкала Ньюкасла-Оттавы для оценки качества нерандомизированных исследований в метаанализах. Оттава: Исследовательский институт больницы Оттавы (2011).

Google Scholar

18. Белл А., Фэйрбратер М., Джонс К. Модели с фиксированными и случайными эффектами: осознанный выбор. Qual Quant. (2019) 53: 1051–74. DOI: 10.1007 / s11135-018-0802-x

CrossRef Полный текст | Google Scholar

19. Зловодски М., Пулман Р. В., Керкхоффс Г. М., Торнетта П., Бхандари М. Как интерпретировать метаанализ и оценивать его ценность в качестве руководства для клинической практики? Acta Orthop. (2007) 78: 598–609. DOI: 10.1080 / 17453670710014284

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

24. Хиггинс Дж. П. Т., Томас Дж., Чендлер Дж., Кампстон ​​М., Ли Т., Пейдж М. Дж. И др. Кокрановское руководство по систематическим обзорам вмешательств, версия 6.2 (обновлено в феврале 2021 г.). Cochrane . (2021 г.). Доступно в Интернете по адресу: www.training.cochrane.org/handbook (по состоянию на 13 апреля 2021 г.)

Google Scholar

25. Сингх Р.М., Федако Дж., Мойто В., Исаза А., Деви М., Ватанабе С. и др. Влияние диеты, богатой функциональными продуктами на основе проса, на факторы риска коронарных заболеваний у субъектов с сахарным диабетом: единое наблюдение в реальном мире из больничного регистра. Министерство юстиции здравоохранения . (2020) 9: 18–25. DOI: 10.15406 / mojph.2020.09.00318

CrossRef Полный текст | Google Scholar

26. Дурайрадж М., Гурумурти Дж., Нахимуту В., Муниаппан К. Баласубраманян, С. Мелкое очищенное просо: многообещающие нутрицеры для улучшения питания детей. Matern Child Nutr. (2019) 15: e12791. DOI: 10.1111 / mcn.12791

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

27. Каркада С., Упадхья С., Упадхья С., Бхат Г.Благоприятное влияние раги (пальчатого проса) на гематологические параметры, индекс массы тела и успеваемость среди девочек-подростков с анемией (AHSG). Compr Детские Nurs . (2018) 1–12. DOI: 10.1080 / 24694193. 2018.1440031

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

28. Сингх Т.С., Гойал М. Влияние вмешательства, основанного на ладу жемчужного проса, на статус гемоглобина у девочек-подростков. Исследовательские ворота . (2014) 1–6.

29.Мохарана А., Хосла П., Наяк Д., Трипати П. Влияние потребления пальчатого проса [раги] ладу на уровень гемоглобина. Eur J mol Clin med . (2020) 7: 1018–22.

Google Scholar

30. Сингх Т.С., Гоял М., Шет М. Интервенционные испытания с использованием богатых железом ладу на основе жемчужного проса и таблеток железо-фолиевой кислоты (IFA) по статусу гемоглобина у девушек-подростков в городе Биканер. Этно Мед. (2014) 8: 77–82. DOI: 10.1080 / 09735070.2014.11886475

CrossRef Полный текст | Google Scholar

31.Васва Дж., Имунги Дж. К.. Эффективность продукта на основе проса для управления геофагией: рандомизированное контрольное испытание. J Food Nutr Disord . (2014) 3: 3–10. DOI: 10.4172 / 2324-9323.1000152

CrossRef Полный текст | Google Scholar

32. Мамиро П.С., Кольстерен П.В., Ван Кэмп Дж. Х., Робертфроид Д.А., Татала С., Опсомер А.С. Обработанный прикорм не улучшает рост или статус гемоглобина у младенцев из сельских районов Танзании в возрасте от 6 до 12 месяцев в районе килозов, Танзания. Сообщество Int Nutr .(2004) 1084–90. DOI: 10.1093 / jn / 134.5.1084

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

33. Прасад МПР, сенхур Б., Комми К., Мадхари Р., Рао М.В., Патил СП. Влияние добавок сорго на рост и микронутриентный статус школьников в южной Индии — рандомизированное исследование. Indian J Pediatr. (2015) 42: 51–6.

Google Scholar

34. Ананди С. Сравнительное исследование для оценки эффективности экстракта листьев голени по сравнению с кашей раги в повышении уровня гемоглобина у женщин с железодефицитной анемией в выбранном районе общины в районе Канчипурам . Диссертация подана в Медицинский университет MGR, Ченнаи, Тамил Наду. (2014). п. 93.

Google Scholar

35. Финкельштейн Дж. Л., Мехта С., Удипи С. А., Гугре П. С., Луна С. В., Венгер М. Дж. И др. Рандомизированное испытание биообогащенного железом жемчужного проса у школьников в Индии. J Nutr. (2015) 145: 1576–81. DOI: 10.3945 / jn.114.208009

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

36. Скотт С.П., Мюррей-Колб Л.Э., Венгер М.Дж., Удипи С.А., Гугре П.С., Бой Э. и др.На когнитивные способности индийских школьников положительно влияет потребление биообогащенного железом жемчужного проса: 6-месячное рандомизированное контролируемое испытание эффективности. Дж Нутрь . (2018) 1462–71. DOI: 10.1093 / jn / nxy113

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

37. Арокиамари С., Сентилкумар Р., Канчана С. Влияние прикорма на основе жемчужного проса на биохимические и когнитивные профили школьников (5-6 лет). евро J Nutr Food Saf. (2020) 12: 24–34. DOI: 10.9734 / ejnfs / 2020 / v12i730245

CrossRef Полный текст | Google Scholar

38. Девдас Р.П., Чандрасекхар У, Бхома. Пищевые результаты сельской диеты, дополненной недорогими местными продуктами питания, влияют на будущих женщин. Инд J Nutr Dietet. (1982) 19: 111–6.

Google Scholar

39. Девдас Р.П., Чандрасекхар У, Бхома. Пищевые результаты сельской диеты, дополненной недорогими продуктами питания, доступными на местном уровне — II Влияние на кормящих матерей. Инд J Nutr Dietet. (1983) 20: 71–8.

Google Scholar

40. Девдас Р.П., Чандрасекхар У, Бхома. Пищевые результаты сельской диеты, дополненной недорогими продуктами питания, доступными на местном уровне, — влияние IV на детей, изучаемых с рождения до дошкольного возраста. Инд J Nutr Dietet. (1984) 21: 115–23.

Google Scholar

41. Девдас Р.П., Чандрасекхар У, Бхома. Пищевые результаты сельской диеты, дополненной дешевыми местными продуктами питания — V влияние на дошкольников наблюдали в течение четырех с половиной лет. Инд J Nutr Dietet. (1984) 21: 153–64.

Google Scholar

42. Девдас Р.П., Чандрасекхар У, Бхоома. Пищевые результаты сельской диеты, дополненной дешевыми продуктами питания, доступными на местном уровне, — воздействие VI на школьников. Инд J Nutr Dietet. (1984) 21: 187–93.

Google Scholar

43. Девдас Р.П., Чандрасекхар У, Бхоома. Пищевые результаты сельской диеты, дополненной недорогими местными продуктами питания — VIII, влияние на дошкольников из племенной общины. Инд J Nutr Dietet. (1984) 21: 315–21.

Google Scholar

44. Черкамонди К.И., Эгли И.М., Митчикпе Э., Тоссу Ф., Зедер С., Хунхуиган Д.Д. и др. Общее усвоение железа молодыми женщинами из комплексных блюд из проса, обогащенных железом, вдвое больше, чем из обычных блюд из проса, но меньше, чем из послеуборочных блюд из проса, обогащенных железом. Дж Нутрь . (2013) 143: 1376–82. DOI: 10.3945 / jn.113.176826

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

45. Кодкани Б.С., Беллад Р.М., Маханшетти Н.С., Весткотт Дж. Э., Кребс Н. Ф., Кемп Дж. Ф.. Биообогащение жемчужного проса железом и цинком в рандомизированном контролируемом исследовании увеличивает абсорбцию этих минералов сверх физиологических требований у детей раннего возраста. J Nutr. (2013) 143: 1489–93. DOI: 10.3945 / jn.113.176677

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

46. Alaunyte L, Stojceska V, Plunkett A, Derbyshire E. Вмешательство в диетическое железо с использованием основных пищевых продуктов для улучшения статуса железа у бегунов-женщин. J Int Soc Sports Nutr. (2014) 11: 1–8. DOI: 10.1186 / s12970-014-0050-y

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

47. Агте В.В., Гохале МК, Паникар К.М., Чиплонкар С.А. Оценка биодоступности четырех микроэлементов металлов в рационах на основе перлового проса и риса. Растительная пища Hum Nutr. (1995) 48: 149–58. DOI: 10.1007 / BF01088311

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

48. Афифай АЕ-ММР, Эль-Бельтаги Х.С., Эль-Салам С.М. Абд, Омран А.А.Биодоступность железа, цинка, активность фитата и фитазы при замачивании и проращивании сортов белого сорго. ПЛОС ОДИН . (2011). 6: e25512. DOI: 10.1371 / journal.pone.0025512

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

49. Сриприя Г., Энтони У, Чандра Т.С. Изменения углеводов, свободных аминокислот, органических кислот, фитатов и HCl экстрагируемости минералов во время прорастания и ферментации пальчатого проса ( Eleusine coracana ). Food Chem. (1997) 58: 345–50. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (96) 00206-3

CrossRef Полный текст | Google Scholar

50. Mamiro PRS, Van Camp J, Mwikya SM, Huyghebaert A. Экстракция кальция, железа и цинка in vitro из проса и фасоли в процессе обработки. Food Chem Toxicol . (2001) 66: 1271–5.

Google Scholar

51. Нур ААМ, Сокраб А.М., Ахмд И.А.М, Бабикер Э.Э. Добавки и приготовление жемчужного проса: изменение антипитательных веществ, общего содержания минералов и экстрагируемости. Innov Rom Food Biotechnol. (2014) 15: 9–22.

Google Scholar

52. Платель К., Эпьесон С.В., Сринивасан К. Биодоступный минеральный состав солодового проса (Eleusine coracana), пшеницы (Triticum aestivum) и ячменя (Hordeum vulgare). J Agric Food Chem. (2010) 58: 8100–3. DOI: 10.1021 / jf100846e

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

53. Кришнан Р., Дхармарадж У, Маллеши Н.Г. Влияние декортикации, лопания и соложения на биодоступность кальция, железа и цинка в пальчатом просе. Food scitechnol. (2012) 48: 169–74. DOI: 10.1016 / j.lwt.2012.03.003

CrossRef Полный текст | Google Scholar

54. Габаза М., Абраха Х.С., Мучувети М., Вандамм П., Раес К. Биодоступность железа и цинка ферментированной кукурузы, сорго и проса из пяти мест в Зимбабве. Food Res Int. (2018) 103: 361–70. DOI: 10.1016 / j.foodres.2017.10.047

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

55. Прия С, Ковсаля С.Биодоступность железа и цинка из полуфабрикатов на основе проса in vitro. Int J Adv Eng Res Dev. (2017) 4: 158–62. DOI: 10.1111 / j.1365-2621.2001.tb15200.x

CrossRef Полный текст

56. Hemalatha S, Platel K, Srinivasan K. Влияние прорастания и ферментации на биодоступность цинка и железа из пищевых зерен. евро J Clin Nutr. (2007) 61: 342–8. DOI: 10.1038 / sj.ejcn.1602524

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

57.Сума П.Ф., Урой А. Влияние прорастания на биодоступное железо и кальций жемчужного проса (Pennisetum typhoideum). J Food Sci Technol . (2014) 51: 976–81. DOI: 10.1007 / s13197-011-0585-8

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

58. Lestienne I, Besanc P, Caporiccio B, Lullien-peallerin V, Treache S. Наличие железа и цинка in vitro в муке из жемчужного проса (Pennisetum glaucum) с различным содержанием фитата, танина и клетчатки. J Agri Food Chem. (2005) 53: 3240–7. DOI: 10.1021 / jf0480593

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

59. Bouis HE, Hotz C., McClafferty B, Meenakshi JV, Pfeiffer WH. Биофортификация: новый инструмент для уменьшения недостаточности питательных микроэлементов. Food Nutr Bull. (2011) 32: S31–41. DOI: 10.1177 / 15648265110321S105

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

60. Гивенс Д.И., Сулейман Н.Л., Анита С. Железодефицитная анемия в Индии, распространенность, этиология и решения: повествовательный обзор.(Не опубликовано)

61. Арагон И.Дж., Ортис Д., Пачон Х. Сравнение методов in vitro и in vivo для проверки биодоступности железа. CyTA J Food. (2012) 10: 103–11. DOI: 10.1080 / 19476337.2011.596283

CrossRef Полный текст | Google Scholar

62. Минекус М., Алмингер М., Альвито П., Баланс С., Бон Т., Бурлиу С. и др. Стандартизированный статический метод пищеварения in vitro, подходящий для пищевых продуктов — международный консенсус. Food Funct. (2014) 5: 1113–24.DOI: 10.1039 / C3FO60702J

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

63. Чиплонкар С.А., Агте В.В. Статистическая модель для прогнозирования биодоступности негемового железа из вегетарианских блюд. Int J Food Sci Nutr. (2006) 57: 434–50. DOI: 10.1080 / 09637480600836833

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

64. Абдалла А.А., Ахмед И.А., Тинай АХЕЛ. Влияние традиционной обработки на извлекаемость минералов HCl жемчужного проса (Pennisetum glaucum). Res J Agric Biol Sci. (2010) 6: 530–4.

Google Scholar

65. Адиш А.А., Эсрей С.А., Дьоркос Т.В., Жан-Батист Дж., Ройхани А. Влияние потребления 610 пищи, приготовленной в железных горшках, на уровень железа и рост детей раннего возраста: рандомизированное испытание. Ланцет . (1999) 353: 712–6. DOI: 10.1016 / S0140-6736 (98) 04450-X

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

66. Geerlings PPD, Brabin BJ, Hart DJ, Fairweather-Tait SJ.Содержание железа в малавийских продуктах, приготовленных в чугунных кастрюлях. Int J Vitam Nutr Res. (2004) 74: 21–6. DOI: 10.1024 / 0300-9831.74.1.21

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

67. Харви П.В.Дж., Декстер П.Б., Дарнтон-Хилл I. Влияние потребления железа из непродовольственных источников на статус железа в развивающихся странах. Нутрь для общественного здравоохранения . (2000) 3: 375–383. DOI: 10.1017 / S1368980000000434

PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

Безмолочная диета при железодефицитной анемии

Перевод статей: (испанский)

Что такое железодефицитная анемия?

Железодефицитная анемия (ЖДА) — наиболее распространенный тип анемии.Железо содержится в определенных продуктах питания, и наш организм использует его для образования гемоглобина, который доставляет кислород клеткам вашего тела. При низком уровне железа может произойти ряд нежелательных изменений в организме. Некоторые симптомы ЖДА включают утомляемость (утомляемость), бледность кожи, слабость, плохой аппетит, головную боль, раздражительность, необычную тягу к пище и нарушение роста и развития. У младенцев и дошкольников ЖДА может привести к задержке развития и поведенческим проблемам.

Каковы общие причины железодефицитной анемии у детей?

  • Чрезмерное потребление молока
  • Плохое потребление твердой пищи

Почему чрезмерное потребление молока вызывает железодефицитную анемию?

Молоко обладает некоторыми хорошими качествами (жир, белок, кальций, витамин D и т. Д.). Однако молоко и заменители молока (например, соевое молоко) не подходят для детей с железодефицитной анемией по ряду причин:

  1. Молоко и его заменители — плохие источники железа.
  2. Молоко нарушает способность организма усваивать железо из пищи и пищевых добавок.
  3. Избыток коровьего молока может вызвать микроскопические повреждения кишечника и вызвать небольшую потерю крови. Когда кровь теряется, вместе с ней теряется и железо.
  4. Чрезмерное потребление молока может привести к тому, что дети будут потреблять меньше твердой пищи, потому что они быстро восполняют запасы жидкости.Твердая пища — это источник железа в детском рационе.

Как лечится железодефицитная анемия?

  1. Без молока или заменителей молока. Исключите из рациона ребенка все молоко и заменители молока. Поощряйте ребенка пить воду и до 8 унций сока в день. Как только уровень гемоглобина и железа у вашего ребенка восстановится, вы можете снова добавить небольшое количество молока в рацион. Ваш врач скажет вам, когда ваш ребенок снова сможет пить молоко, примерно через 2–4 недели.Как только ваш ребенок снова сможет есть молоко, следуйте рекомендациям Министерства сельского хозяйства США в отношении рекомендованных количеств. Детям в возрасте 2–3 лет ограничивается 16 унций в день, а детям 4-8 лет — 20 унций в день. Употребление выше этого количества молока может снова привести к железодефицитной анемии.
  2. Поощряйте пищу, содержащую железо, при каждом приеме пищи (см. Включенный список).
  3. Сопоставьте источники железа с источниками витамина С для увеличения абсорбции (см. Включенный список).
  4. Давайте ребенку добавку железа в соответствии с предписаниями.Предложите добавку железа с источником витамина С (например, небольшое количество апельсинового сока) для увеличения абсорбции.
  5. Давайте ребенку 3 приема пищи и 2–3 перекуса каждый день в определенное время, чтобы утолить голод. Не допускайте выпаса между этими периодами, так как выпас не способствует хорошему голоду. Предлагайте пить только воду между приемами пищи и закусками.
  6. Предлагайте сначала небольшое количество жидкости во время еды и помогайте ребенку есть твердую пищу.
  7. Если вашему ребенку больше 1 года и он все еще использует бутылку, как можно скорее прекратите, чтобы ваш ребенок пил из бутылочки.Никогда не укладывайте ребенка спать с бутылкой. Такие жидкости, как молоко и сок, содержат сахар, который оседает на деснах и зубах ребенка и способствует очень раннему разрушению зубов.
Источники железа (лучше всего усваиваются мясо и животные источники)

Детское питание:

  • Мясо
  • Зеленый горошек
  • Шпинат
  • Сладкий картофель
  • Рисовая крупа
  • Каша овсяная
  • Крупа из коричневого риса

Столовая еда:

  • Говядина и свинина
  • Баранина
  • Курица и индейка
  • Утка
  • Рыба — особенно треска и тунец
  • Моллюски — креветки, моллюски / мидии / устрицы
  • Сардины и анчоусы
  • Яичные желтки
  • Листовая зелень — капуста, зелень репы, зелень капусты
  • Фасоль и бобовые — фасоль лима, сушеная фасоль, фасоль пинто, запеченная фасоль, чечевица
  • Горох — зеленый горошек, горох черноглазый
  • Цельнозерновой хлеб, макароны, рис
  • Каша готовая к употреблению
Источники витамина C

Витамин С увеличивает способность организма усваивать железо

  • Цитрусовые — апельсины, грейпфруты, 100% апельсин или грейпфрутовый сок
  • Ананас
  • Клубника
  • Малина
  • Дыня
  • Киви
  • Манго, папайя
  • Болгарский перец — красный, оранжевый, зеленый
  • Брокколи, цветная капуста
  • Помидоры
  • Капуста
  • Картофель
  • Листовая зелень
  • Брюссельская капуста
Железные добавки — Советы по приему

Дайте препараты железа в соответствии с предписаниями врача.

Для жидкостей:

  • Попробуйте смешать пару унций апельсинового сока, виноградного сока, клюквенного сока (или другого цитрусового или терпкого сока) или фруктового пюре.
  • Если вы вводите шприцем, попробуйте окунуть его в немного шоколадного сиропа.

Для жевательных / таблеток:

  • Если у вашего ребенка есть старшие братья и сестры, которые принимают лекарства или витамины, попросите их всех принимать одновременно. Иногда наблюдение за старшим братом или сестрой помогает им ободрить.

Вопросы?

Эта информация не относится к вашему ребенку, но представляет собой общую информацию. Если у вас есть вопросы, позвоните в свою клинику.

Отзыв 21.01

Вернуться к началу

В центре внимания … высокопрочное железо | BBC Good Food

Железо является важным питательным веществом для роста и развития и играет важную роль в переносе кислорода по телу. Он составляет жизненно важную часть гемоглобина, кислородного компонента красных кровяных телец. Гемоглобин отвечает за транспортировку кислорода из легких в ткани тела и углекислого газа из тканей в легкие. Минерал также играет роль в производстве энергии, функции мышц, синтезе ДНК и иммунной системе. Мы получаем большую часть необходимого нам железа с пищей, и наше тело внимательно следит за уровнем железа, поглощая больше, когда потребность высока, и меньше, когда запасов достаточно. Железо хранится в основном в костном мозге и печени.

Нормативная норма питательных веществ (NRI) для женщин репродуктивного возраста составляет 14 лет.8 мг железа в день с дополнительными потребностями во время беременности. Для мужчин и женщин без менструации потребность составляет 8,7 мг в день.

Дефицит железа на удивление распространен в Великобритании и особенно распространен среди младенцев до двух лет, девочек-подростков, беременных женщин и пожилых людей. Согласно правительственным исследованиям, большинство менструирующих женщин не достигают своей диетической цели.

Дефицит железа

Дефицит железа может быть вызван одним или несколькими из следующих факторов:

  • Кровопотеря : это наиболее частая причина дефицита железа у женщин детородного возраста.Часто это происходит из-за чрезмерного менструального кровотечения, но другие причины кровопотери могут включать кровотечение из язвенной болезни, геморрой и сдачу крови.
  • Повышенная потребность в железе : периоды роста в детстве и подростковом возрасте резко повышают потребность в железе. Повышенная потребность в железе во время беременности не может быть удовлетворена только с помощью диеты, поэтому при необходимости беременным женщинам можно рекомендовать добавки. Если вы беременны и беспокоитесь, что у вас может быть дефицит железа, проконсультируйтесь с врачом.
  • Недостаточное потребление с пищей : хорошо помнить, что растительные источники железа немного труднее усваиваются организмом, и что витамин С способствует усвоению всех форм железа. Типичные детские диеты с высоким содержанием молока и злаков также могут быть с низким содержанием железа. Увеличьте потребление злаков, обогащенных железом.
  • Снижение абсорбции железа : это часто происходит из-за снижения секреции кислоты в желудке, что может быть вызвано атрофическим гастритом (часто встречается у пожилых людей), хронической диареей или длительным приемом антацидов.

Анемия

Периоды быстрого роста (например, подросткового возраста), сильных кровотечений, напряженного образа жизни и недостатка железа в вашем рационе приводят к тому, что ваше тело расходует запас железа. Первоначально симптомы отсутствуют, но по мере того, как ваш запас железа истощается, способность вашего тела вырабатывать здоровые эритроциты снижается. В результате в крови циркулирует низкое количество эритроцитов, и это состояние называется железодефицитной анемией.

Симптомы анемии включают слабость, утомляемость *, бледность лица, одышку, сердцебиение и повышенную восприимчивость к инфекциям. Дети с анемией испытывают трудности с концентрацией внимания и могут столкнуться с трудностями в обучении. Врачи могут определить уровень запасов железа в вашем организме с помощью анализа сывороточного ферритина.

* Примечание о гемохроматозе

Гемохроматоз — это специфическое генетическое заболевание, при котором со временем накапливается железо, что приводит к его чрезмерному уровню. Если у вас есть член семьи, больной гемохроматозом, вам следует пройти обследование, чтобы определить, находитесь ли вы в группе риска.

Трудно поставить диагноз, но один из симптомов — утомляемость.Если вы все время чувствуете сильную усталость, рекомендуется сходить к терапевту и сдать анализ крови, прежде чем принимать добавки железа.

Подробнее об этом на сайте NHS.

Добавки и безопасность

Анемия требует тщательной диагностики и лечения для устранения основной причины. Перед приемом железосодержащих добавок обязательно проконсультируйтесь с врачом. По назначению врача железо обычно принимают в форме, называемой солями двухвалентного железа — сульфатом железа, фумератом железа или глюконатом железа.Побочные эффекты добавок железа могут включать запор и расстройство желудка, поэтому будьте осторожны и не превышайте рекомендуемое количество. Храните все добавки, содержащие железо, в недоступном для детей месте.

Друзья и враги

В пище есть две формы железа. Гемовое железо содержится в продуктах животного происхождения и является наиболее эффективно усваиваемой формой железа. Негемное железо содержится в продуктах растительного происхождения, и по сравнению с ним его труднее усваивать. Витамин С способствует усвоению железа, поэтому, когда продукты, богатые витамином С, сочетаются с продуктами, богатыми железом, усвоение железа значительно увеличивается.

Вам также следует следить за количеством потребляемого чая, поскольку считается, что вещество под названием танин, содержащееся в чае, препятствует усвоению железа. Имейте в виду, что чаи без кофеина содержат столько же танина, как и чаи с кофеином. Продукты с высоким содержанием фитатов и оксилатов, такие как шпинат, орехи, шоколад, петрушка и ревень, также могут оказывать негативное влияние на усвоение железа. Молочные продукты, такие как йогурт, сыр и молоко, а также яйца, также могут мешать усвоению железа — это потому, что казеин из молока и некоторые формы кальция препятствуют усвоению железа.Важно стремиться к разнообразному и сбалансированному питанию.

Богатые источники железа

  • Печень, говядина и баранина
  • Моллюски, мидии и устрицы
  • Фасоль
  • Зеленые листовые овощи
  • Сушеные инжир и абрикосы
  • Овсяные хлопья и ржаные дрожжи
  • 00 Бобы
  • Чечевица
  • Тофу
  • Меласса Blackstrap
  • Квиноа
  • Нут
  • Фасоль пинто

Беременным женщинам следует избегать печени и любых сопутствующих продуктов, таких как паштет из печени, поскольку они могут содержать высокий уровень витамина А, который может содержать высокий уровень витамина А. причинить вред развивающемуся ребенку.

Рекомендации рецептов блюд, богатых железом

Для плотоядных:
Соте из печени и бекона с картофелем и петрушкой
Салат из куриной печени и чоризо

Для любителей рыбы:
Мидии с помидорами и перцем чили
Быстрые спагетти с моллюсками

Для вегетарианцы:
Вегетарианская коллекция, богатая железом
Китайская лапша с тофу и фундуком
Нут и тагин из жареных овощей

Сухофрукты — отличный источник железа и придают сладость рагу:
Марокканская баранина с абрикосами, миндалем и мятой
Свинина с грушами, черносливом и верджуком

Сходите с ума от чечевицы, фасоли и гороха с этими вкусными легкими обедами:
Салат из чечевицы Puy с соевыми бобами, сахарным горошком и брокколи
Лимонный рис и горох
Марокканская харира

Сделайте свои собственные мюсли :
Мюсли из семи чашек


Эта статья была обновлена ​​11 декабря 2019 года Керри Торренс.

Керри Торренс Бакалавр. (С отличием) PgCert MBANT — сертифицированный диетолог с дипломом о высшем образовании в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей-кулинаров. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения.Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого специалиста в области здравоохранения. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Лучшие продукты, богатые железом, и зачем они вам нужны — ешьте это не то

Качалка железа.Утюг плоский. Глажка рубашки. В нашей жизни так много утюгов, но знаете ли вы, действительно ли вы получаете их в достаточном количестве, употребляя в пищу продукты, богатые железом? Железо — очень важный минерал, в котором нуждается наш организм. И хотя вы, возможно, знаете, что недостаток железа может быть вредным и может быть причиной темных кругов под глазами, знаете ли вы гораздо больше, кроме этого? Если вы немного не уверены в признаках дефицита железа или хотите знать, как отказаться от более богатой железом пищи в своей жизни, следующие лакомые кусочки — именно то, что вам нужно.

Мы объясним, почему вашему организму нужно железо, как узнать признаки дефицита железа, а затем добавим 10 лучших продуктов, богатых железом.

Что нужно знать о железе?

Телу необходимо железо, чтобы функционировать.

«Железо имеет решающее значение, потому что это ключевой компонент красных кровяных телец, и у вас будет снижена способность переносить кислород по всему телу, если у вас мало железа», — говорит Джулианна Хевер, MS, RD, CPT, растениеводство. основанный диетолог и автор The Veg Mediterranean Diet и The Complete Idiot’s Guide to Plant-Based Nutrition .«Это может привести к летаргии, повышенному риску инфекций и проблемам с сердечно-сосудистой системой». Недостаточное количество железа особенно опасно во время беременности, отмечает Хевер.

Дефицит железа особенно часто встречается у женщин.

Анемия — это когда в вашей крови недостаточно здоровых эритроцитов, а железодефицитная анемия является распространенным типом. «Это особенно часто встречается у женщин, особенно в детородном возрасте. Фактически, это самый распространенный дефицит в мире, которым страдает около миллиарда человек», — говорит Сара-Джейн Бедвелл, доктор медицинских наук, LDN, диетолог из Нэшвилла и автор книги «Запиши меня худой: планируй похудеть и удерживайся всего за 30 минут в неделю» .«Женщинам в возрасте 19-50 лет требуется 18 мг железа в день, а беременным женщинам нужно еще больше».

Есть два типа железа.

«Лучшими источниками железа являются гемовое железо, которое содержится только в продуктах животного происхождения: мясе, птице и рыбе», — говорит Бедвелл. «Негемовое железо, содержащееся в продуктах растительного и животного происхождения, таких как листовая зелень, бобы, обогащенные злаки, яичные желтки, тофу и сухофрукты, хуже усваивается организмом». Но даже вегетарианские источники лучше, чем их отсутствие!

Железо лучше всего сочетается с витамином С.

Вашему организму намного легче усваивать железо, если вы также едите продукты, которые являются хорошим источником витамина С, такие как клубника, цитрусовые и помидоры. А почему бы не сделать супер-комбо супервкусным? «Например, ешьте хумус, приготовленный с лимонным соком (бобы с высоким содержанием железа, а лимонный сок — витамином С), зеленый смузи (листовая зелень плюс фрукты) или перец чили с томатным соусом и фасолью», — делится Хевер.

Есть определенные напитки, которых следует избегать при употреблении в пищу продуктов, богатых железом.

«Если вы склонны пить кофе или чай во время еды, вы можете немного сократить его, так как вы усваиваете на 40 процентов меньше железа вместе с кофе и на 70 процентов меньше железа, когда пьете чай», — говорят в The Nutrition. Twins, Lyssie Lakatos, RDN, CDN, CFT и Tammy Lakatos Shames, RDN, CDN, CFT и авторы книги The Nutrition Twins ‘Veggie Cure . Как насчет хорошего, высокого, освежающего стакана клубники, лимона и мятной воды для детоксикации? Продал!

Дефицит железа очень важен.

Не стоит недооценивать важность дефицита железа: «Хотя он обычно легкий, связанная с ним усталость может нарушить вашу работу и личную жизнь», — объясняет Лиза Хаим, диетолог и основательница Well Necessities. «Это может даже вызвать выпадение волос и бледность кожи. Если не лечить более серьезную анемию, это может привести к проблемам с сердцем, аритмии и проблемам во время беременности». Проще говоря, Бедвелл добавляет, что железо важно, потому что оно помогает переносить кислород в мышцы и мозг.

Каковы признаки дефицита железа?

Ты все время устаешь.

Усталость — обычно самый частый признак дефицита железа, — говорит Хевер. «К сожалению, многие общие признаки и симптомы дефицита железа неспецифичны, и самый надежный способ диагностики — с помощью лабораторных тестов», — говорит она. Но если вы постоянно устаете — даже если вы много спите несколько ночей подряд — это должно быть большим тревожным сигналом!

У вас частые головные боли.

«С меньшим количеством клеток, богатых кислородом, скорее всего, ваш мозг не получает необходимое количество. Недостаток кислорода может вызывать чувство стеснения в голове чаще, чем обычные головные боли», — говорит Хаим.

Вы страдаете заболеванием, известным как Пика.

«Вы также можете увидеть бледную кожу, слабость и даже состояние, известное как пика, то есть тягу к непищевым предметам, таким как грязь», — говорит Хевер. Чего ждать? Да, вы правильно прочитали. «Симптомы дефицита железа могут включать необычную тягу к непитательным веществам, таким как лед, грязь или крахмал», — говорит Бедвелл.

У вас проблемы с тренировкой.

«Существует разница между усталостью и утомлением как частью вашей нормальной жизни по сравнению с усталостью, которую вы чувствуете при дефиците железа», — предупреждает Хаим. «Если вы чувствуете, что изо всех сил пытаетесь подняться по лестнице, не задыхаясь, или едва заканчиваете тренировку, возможно, у вас низкий уровень железа или его дефицит», — говорит Хаим. Если у вас проявляется какой-либо из этих симптомов, лучше всего как можно скорее поговорить с медицинским работником.

СВЯЗАННЫЙ: Ваш путеводитель по противовоспалительной диете, которая исцеляет кишечник, замедляет признаки старения и помогает похудеть.

Какие продукты, богатые железом, лучше всего есть?

Shutterstock

«Как и все зернобобовые (сушеный горох, фасоль, чечевица и нут), они богаты белком, устойчивы и богаты антиоксидантами», — говорят The Nutrition Twins. «Одна порция черных бобов содержит в 1,5 раза больше железа, чем три унции флангового стейка.Так что это отличный вариант для вегетарианцев, поскольку вегетарианцам нужно вдвое больше железа по сравнению с мясоедами, потому что они потребляют меньше. (Мясоедам требуется от 8 до 18 мг железа; женщинам во время менструации — около 18 мг; вегетарианцам — от 14 до 33 мг в день.)

Shutterstock

«Помимо добавления хрустящей корочки, текстуры и насыщенного вкуса салатам, кексам, мюсли и хлебу, они являются хорошим источником железа и богаты полезным для вашего сердца жиром», — говорят The Nutrition Twins. «Они также содержат омега-3 жирные кислоты, которые помогают бороться с воспалениями и поддерживать здоровье тела.«Кстати о воспалении, употребляйте эти противовоспалительные продукты!

Shutterstock

«Насыщенный белком и жирными кислотами омега-3, это идеальная еда для снятия воспалительных процессов и борьбы с болезнями, такими как болезни сердца. Попробуйте выбрать дикого лосося, чтобы ограничить воздействие токсинов, таких как полихлорированные бифенилы», — советуют The Nutrition Twins. Хотите разнообразить свой кулинарный распорядок? Попробуйте эти полезные рецепты из лосося и избавьтесь от кулинарной колеи.

Shutterstock

Это не проблема, если вы хотите получить больше железа и множество других питательных веществ в своем рационе.«Богатая клетчаткой и принадлежит к семейству крестоцветных, брокколи богата фитонутриентами, которые, как рекламируют, борются со многими видами рака. Это овощной продукт для многих вегетарианцев и мясоедов, так что это простой способ получить дополнительное количество железа. Добавьте лимон, чтобы усилить аромат и сделать железо брокколи более усваиваемым », — рассказывают The Nutrition Twins.

Shutterstock

Хватайте мультиварку или разжигайте гриль! «Нежирная говядина богата не только железом, но и белком для наращивания мышечной массы и цинком, повышающим иммунитет», — говорит Бедвелл.

Shutterstock

Этот основной продукт на обед не зря. «Это хороший источник гемового железа», — предлагают The Nutrition Twins. «Это нежирное, сытное блюдо, отличный источник белка и с низким содержанием жира, закупоривающего артерии, — в отличие от других видов мяса, — поэтому он идеально подходит, если вы пытаетесь похудеть. Кроме того, вы можете легко получить бутерброд с индейкой почти в каждом закусочной. или деликатесы, но мы рекомендуем по возможности отдавать предпочтение свежесобранному мясу, а не деликатесу «.

Shutterstock

В списке «плохих» продуктов, которые сейчас считаются хорошими, яичные желтки содержат железо, как гемовое, так и негемовое.«Яичные желтки богаты лютеином, питательным веществом, которое важно для здоровья глаз с возрастом, а также витаминами группы B», — говорит Бедвелл. Для быстрого завтрака попробуйте намазать авокадо и два яйца (взбитыми, солнечной стороной вверх, как вам нравится) на тосте из цельнозерновой муки с хлопьями красного перца чили, чтобы немного согреться, и выжать свежевыжатый лимонный сок для яркого взрыва. вкус.

Shutterstock

Давайте откажемся от этого доступного по цене продукта! «Сушеный горох — хороший источник железа, богатого белками и клетчаткой», — предлагают The Nutrition Twins. «Одна порция сушеного гороха содержит столько же калия, сколько банан! Они придают блюдам особый аромат — попробуйте добавлять их в салаты вместо гренок, добавляйте в домашние мюсли или миски для смузи, используйте его для загущения супов и подливок, готовьте овощи гамбургеры и оладьи или добавлять в соус для пасты, гуакамоле, хумус или печеный картофель ». И если это все еще вас не волнует, то обратите внимание на макароны из бобовых (сушеных бобов)!

Shutterstock

Листовая зелень очень полезна, так как она богата магнием, уменьшает воспаление и увеличивает кровоток.Он также богат железом, поэтому добавление его в свой рацион мгновенно даст вам заряд энергии, особенно в середине рабочего дня. Не забудьте добавить немного в салат на обед или даже в утренний смузи, чтобы начать день с приливом энергии.

Shutterstock

Еще одно простое дополнение, которое вы можете внести в свой рацион, чтобы получать больше железа, — это чечевица. Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, употребление чечевицы — отличный способ удержать потребление железа в норме, поскольку было доказано, что она помогает предотвратить железодефицитную анемию. Пребиотическая пища с высоким содержанием фолиевой кислоты, клетчатки и белка снижает уровень холестерина и увеличивает вашу энергию, поэтому список преимуществ для здоровья поистине бесконечен. Независимо от того, сочетаете ли вы их в качестве гарнира с лососем или просто тушите в кастрюле, а затем добавляете в салат или едите самостоятельно, чечевица — легкая пища, богатая железом, которую вы без проблем есть каждый день.

8 способов предотвратить анемию

Дефицит железа может вызвать анемию — нехватку гемоглобина в крови.Это может привести к слабости, усталости, бледности лица и мочки ушей, а также к ломким ногтям, имеющим форму ложки. Помимо недостаточности питания, есть и другие причины анемии, в том числе массивная или хроническая кровопотеря. Лучший способ узнать, достаточно ли железа у вас в организме, — это узнать, достаточно ли железа у вас в крови. Проверка гемоглобина «пальцем» может быть сделана в кабинете врача. Для этого теста требуется всего одна крошечная капля крови, а результаты доступны в течение нескольких минут. Педиатры часто используют этот тест для проверки уровня гемоглобина у детей в возрасте от девяти до пятнадцати месяцев.Ваш врач может проверить уровень гемоглобина и в других возрастных группах с повышенной потребностью в железе, например, в подростковом возрасте или во время беременности. Нормальные значения гемоглобина составляют:

  • младенцы и дети от 11 до 13 граммов
  • женщины от 12 до 16 граммов
  • мужчины от 14 до 18 граммов

[rp4wp]

Вы можете предотвратить железодефицитную анемию, приняв разумный выбор продуктов питания для себя и свою семью. Ежедневное получение железа из пищи предпочтительнее приема добавок железа, которые иногда вызывают дискомфорт в животе и запоры.Вот несколько способов обеспечить достаточное количество железа в рационе вашей семьи.

[rp4wp]

  1. Кормите ребенка грудью как можно дольше. Когда-то считалось, что младенцам, находящимся на грудном вскармливании, нужны добавки железа, потому что в грудном молоке мало железа. Тем не менее, у детей на грудном вскармливании, изученных в возрасте от четырех до шести месяцев, уровень гемоглобина был выше, чем у детей, которых кормили смесью, обогащенной железом. Было обнаружено, что у детей, вскармливаемых грудью, запасов железа достаточно в течение девяти месяцев или дольше.Грудное молоко остается важной частью рациона ребенка даже после употребления в пищу твердой пищи.
  2. Используйте формулу, обогащенную железом. При кормлении из бутылочки используйте смесь, обогащенную железом, желательно начиная с рождения, но как минимум начиная с трехмесячного возраста. Продолжайте принимать смесь, обогащенную железом, как минимум в течение одного года или до тех пор, пока врач вашего ребенка рекомендует, что обычно происходит до тех пор, пока ваш ребенок не будет есть достаточное количество других пищевых источников железа. Не используйте смеси с низким содержанием железа, которые не содержат достаточного количества железа для нужд растущего ребенка.
  3. Отсрочка кормления грудных детей коровьим молоком; ограничьте это для малышей. Комитет по питанию Американской академии педиатрии рекомендует родителям отложить употребление коровьего молока в качестве напитка до достижения ребенком возраста одного года. Это связано с двумя причинами, связанными с железом: в коровьем молоке мало железа, а коровье молоко может раздражать слизистую оболочку кишечника, вызывая кровотечение и потерю железа. Это небольшая кровопотеря, но в течение длительного периода времени она может быть значительной.Сочетание недостаточного потребления железа и повышенной потери железа настраивает ребенка на железодефицитную анемию, а чрезмерное потребление молока является частой причиной железодефицитной анемии у детей ясельного возраста. Восемнадцатимесячный ребенок, потребляющий сорок унций молока в день, может быть полным, но, вероятно, очень бледным. Если врач вашего ребенка не посоветовал иное, ограничьте потребление коровьего молока малышом до 24 унций в день.
  4. Разумно комбинируйте продукты. Употребление в пищу продуктов, богатых витамином С, вместе с хорошим источником железа поможет вашему организму использовать это железо. Вот несколько классических примеров:
    • спагетти с мясом и томатным соусом
    • мясо и картофель
    • куриные фахитас с брокколи, сладким перцем и помидорами
    • гамбургер и салат из капусты
    • хот-доги без нитратов и апельсиновый сок
    • фрукты, обогащенные железом хлопья и изюм
    • свежие фрукты с изюмом
  5. Попробуйте чернослив в качестве обычного напитка. Чернослив — один из немногих соков с высоким содержанием железа (3 миллиграмма железа на чашку).В процессе приготовления сока из чернослива сохраняется больше исходных питательных веществ из фруктов, чем при отжиме сока из других фруктов.

    NUTRITIP Не снимайте кожицу с железа

    Оставляйте кожицу на картофеле при приготовлении домашнего картофеля фри. Так вы получите больше питательных веществ в придирчивом еде, любящем картошку. Кожура картофеля богата питательными веществами и содержит в пять раз больше железа, чем весь остальной картофель. Сделайте комплимент тем ресторанам, у которых есть мудрость в отношении питания и оставить кожуру на картофеле-фри.И не забывайте есть кожуру печеного картофеля.

  6. Готовьте в железных горшочках. Кислота в пищевых продуктах вытягивает часть железа из чугунных кастрюль. Варка кислых продуктов, таких как томатный соус, в железной кастрюле может повысить содержание железа в пиве более чем в десять раз. Приготовление в железной посуде продуктов, содержащих другие кислоты, таких как уксус, красное вино, лимон или сок лайма, также может повысить содержание железа в конечной смеси.
  7. Выпечка с зернами, богатыми железом. Обычная пшеница, из которой делают хлеб и выпечку, относительно мало железа (около одного миллиграмма железа на полстакана). Менее известные зерна, такие как амарант (8 миллиграммов на полстакана) и киноа (9 миллиграммов на полстакана), намного богаче железом. Зерна ячменя содержат четыре миллиграмма железа на полстакана. Добавление этих зерен в пшеничную муку, которую вы используете при выпечке, повысит содержание железа в готовом продукте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.