Цикорий растворимый польза и вред для здоровья: польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Содержание

Цикорий растворимый, польза и вред для здоровья после 50 лет

Из такого замечательного растения, как цикорий получается приятный на вкус напиток, обогащенный витаминами. Большинство людей сегодня выбирают вместо чая и кофе именно его.

Но, далеко не все знают, чем же для мужского и женского здоровья после 50 лет цикорий растворимый будет полезен и вреден.

Чем полезен цикорий растворимый для организма

Чудодейственный порошок изготавливается путем измельчения и высушивания корней растения. Он имеет много лечебных свойств и очень часто применяется в медицине. А для того, чтобы узнать, чем же так полезен и незаменим цикорий в растворимом виде для человеческого организма, следует сначала ознакомиться с его химическим составом.

Итак, в этом напитке содержится много витаминов и микроэлементов, таких как:

  • Инулин.
  • Фосфор.
  • Каротин.
  • Аскорбиновая кислота.
  • Витамин РР, В и С.
  • Пектин.
  • Натрий.
  • Фолиевая кислота.
  • Лактулоза.
  • Клетчатка.
  • Тиамин.
  • Селен.
  • Железо, марганец и цинк.

Интересно! Калорийность напитка составляет на 100 г. всего 21 ккал.

На организм людей пожилого возраста цикорий может оказать как позитивное, так и негативное воздействие. Сначала, следует поговорить о его пользе.

Какое положительное действие оказывает этот замечательный напиток на здоровье людей старше 50 лет:

  1. Чашечка цикория по утрам заряжает организм энергией.
  2. Снимает приступы тахикардии.
  3. Присутствующий в нем инулин, нормализует функционирование кишечника и его микрофлору, укрепляет иммунную систему и очищает организм от вредоносных веществ. Также он стабилизирует сахар в крови, именно поэтому его следует пить при сахарном диабете.
  4. Обладает мочегонным действием, которое снимает отеки.
  5. Он благоприятно влияет на организм при простудных заболеваниях.
  6. Снижает уровень артериального давления.
  7. Способствует значительному улучшению состояния ногтей и волос, внешнего вида кожи.
  8. Снимает стрессовое напряжение.
  9. Оказывает благотворное воздействие на работу ЖКТ, почек и печени.

Совет! Для лучшего усваивания полезных веществ, которые присутствуют в цикории, специалисты рекомендуют пить его без добавления молока.

Противопоказан цикорий растворимый при:

  1. Астме, хроническом бронхите.
  2. Геморрое.
  3. Варикозном расширении вен.
  4. При проблемах с печенью.
  5. Заболеваниях желчного пузыря.
  6. При индивидуальной непереносимости.

Кроме того, не следует пить этот напиток больше, чем 2 раза в день, а при приеме средств, оказывающих на организм седативное действие, от него вообще стоит на время отказаться.

Про особенности употребления цикория и его комбинации с другими продуктами читайте в этой статье.

Какой цикорий полезнее — жидкий или растворимый?

В магазинах цикорий можно найти в молотом, жидком и растворимом виде, какой же из них является самым полезным?

Жидкий вид цикория изготавливается посредствам выпаривания из корня растения жидкости и последующей ее обработки.

Растворимый цикорий – это высушенный и измельченный корень растения.

Две эти разновидности имеют схожий аромат и полезные свойства, и поэтому друг от друга почти не отличаются. Лишь при употреблении на чашку жидкости требуется добавить 1 ч. л. растворимого порошка, а жидкого экстракта достаточно будет всего пол ложки.

Молотый же цикорий получается из измельченного и обжаренного корня. Растение, обработанное таким способом, является самым полезным, т. к. в нем сохраняется больше витаминов и микроэлементов.

Кстати, при употреблении черного чая возможны противопоказания, подробности читайте по ссылке.

Можно ли пить цикорий на ночь?

Любители такого напитка не раз задумывались о том, какое действие на организм оказывает, выпитый перед сном растворимый цикорий, и можно ли вообще пить его на ночь?

Специалисты же не станут запрещать, а наоборот даже порекомендуют пить его перед сном. Он обладает:

  • седативным воздействием,
  • успокаивает нервы,
  • устраняет беспокойства,
  • избавляет от бессонницы.

Еще цикорий может стать хорошей заменой кофе, не содержащей кофеина.

Важно! Суточная норма употребления растворимого цикория составляет 2-3 чашки. Также его не следует пить беспрерывно. Чтобы не навредить здоровью, рекомендуется делать небольшие промежутки на несколько дней между приемами.

Как выяснилось, цикорий растворимый, благодаря своему богатому витаминному составу, для мужского и женского здоровья после 50 лет принесет огромную пользу и минимум вреда.

Растворимый цикорий — польза и вред

Среди заменителей кофе самым популярным является цикорий. Он напоминает по вкусу и запаху натуральный напиток, но обладает совершенно иными свойствами. В нем отсутствует кофеин, зато много других химических веществ и соединений, которые весьма полезны для организма. Цикорий можно найти в разной форме – молотый, жидкий, растворимый.  Последний вариант очень популярен среди тех, кто ограничен во времени. Приносит ли растворимый цикорий пользу и вред организму, как его нужно выбирать и вообще – имеет ли смысл заменять натуральный кофе растворимым порошком цветочного корня?

Как получают растворимый цикорий?

В России цикорий целенаправленно выращивали еще с конца 19 века и продолжают успешно делать это сегодня. Для получения напитков используют корень цикория обыкновенного. Его собирают, промывают, сушат, измельчают, затем дробят в еще более мелкую крупку. Ее обрабатывают водой, экстракт собирают и фильтруют. Затем его вываривают так, чтобы содержание сухих веществ составило не менее 70%. После этого можно высушивать, еще раз измельчать и фасовать.

На этикетах такого продукта указано содержание – экстракт цикория – 100%.

В отличие от растворимого кофе, в порошок корня не добавляют красителей, усилителей вкуса или имитаторов запаха. Растворимый цикорий и без всех этих ухищрений имеет приятный, ярко выраженный аромат, который очень напоминает кофе. Вкус готового настоя после всех манипуляций остается горьковатым, насыщенным, со сладковатым послевкусием.

Польза растворимого цикория

В порошке содержание микроэлементов и минералов, а также уникальных веществ, которым славится цикорий, гораздо ниже, чем в молотом корне. Однако, сухая форма, растворимая в воде, имеет большую долю концентрации полезных веществ, из-за высокой степени экстракции. Поэтому растворимая форма, безусловно, уступает натуральной, но и она принесет организму толику здоровья, благодаря целому набору полезных составляющих.

  • Инулин – активное действующее вещество цикория – помогает снизить уровень сахара в крови, способствует развитию здоровой микрофлоры кишечника, активизирует деятельность почек, печени и желчных путей.
  • Цикорий богат микроэлементами. Магний, калий и кальций оказывают благотворное влияние на сердечную мышцу, предотвращают аритмию и сбои сердечного ритма. Железо эффективно борется с анемией и способствует активному образованию гемоглобина в клетках крови.
  • Флавоноиды предотвращают процесс окисления клеток, выводя из организма свободные радикалы и тем самым предохраняя клеточную систему от избыточного разрушения.
  • Витамины укрепляют нервную систему, помогают ее сбалансированной работе.
  • Комплексное воздействие минералов и витаминов, а также растительных химических соединений активизирует кровоток, ускоряет обменные процессы, в результате чего весь организм работает активнее, появляется ощущение бодрости.
  • Под влиянием минеральных соединений организм ускоряет выработку коллагена, который делает кожу упругой, а волосы – густыми.

Цикорий помогает взрослому человеку лучше усваивать лактозу и ее соединения, поэтому его рекомендует в зрелом возрасте пить именно с молоком, для получения запаса кальция и насыщенных жирных кислот.

Позитивное влияние растворимого цикория на организм отмечается только при его регулярном употреблении.

Вред растворимого цикория

Несмотря на то, что напиток имеет природное, натуральное происхождение, он полезен далеко не всем.

Не рекомендуется цикорий при следующих функциональных проблемах со здоровьем:

  • Варикозное расширение вен
  • Астма
  • Сильный кашель

Напиток усиливает приток крови к тканям, а это вызывает приступы кашля при раздраженной слизистой или астме, а также повышает рыхлость венозных стенок при варикозном расширении.

Осторожным нужно быть гипотоникам с этим напитком. Он вызывает некоторое расширение сосудов, это может привести к понижению давления.

Негативные последствия приема цикория, как правило, проявляются слабо, поэтому при возникновении слабости, головокружении, обострении кашля прекратить употребление напитка и поискать другие заменители кофе.

Особенности употребления растворимого цикория

В большинстве случаев цикорий является идеальным вариантом в том случае, если вы решили распрощаться с кофе всерьез и надолго. Напиток из цветочного корня обладает ярким запахом, очень похожим на кофейный, и насыщенным вкусом с узнаваемой горчинкой.

К преимуществам растворимого цикорий относятся также его удобство применения. Для заваривания необходимо просто залить порошок горячей водой, а это доступно и дома, и в офисе, и в путешествии. Плюсом является и широкая распространенность напитка. Его можно встретить в большинстве супермаркетов нашей страны. Производят его как в России, так и за рубежом. Любители разнообразия могут приобрести цикорий с добавлением ароматных трав, лесных и садовых ягод, корицы, боярышника, шиповника и с другими натуральными добавками.

Процесс приготовления очень прост:

  • 2 чайных ложки порошка
  • 200 граммов кипятка

Заливаете цикорий горячей водой, размешиваете, добавляете по вкусу молоко, сливки, сахар.

Обязательно попробуйте цикорий с миндальным или кокосовым молоком, оно придает напитку превосходный вкус.

Вместо кипятка можно использовать горячее молоко, такой рецепт порадует вас мягким и нежным вкусом.

Цикорий прекрасно сочетается с различными ягодными, фруктовыми и травяными добавками, поэтому его можно использовать в составных рецептах сложных настоев.

Напиток имеет сладковатое послевкусие, поэтому возьмите сахара меньше обычной нормы. В идеале вообще лучше обойтись без него.

Хранить растворимый цикорий нужно в герметично закрывающейся банке, так как порошок очень гигроскопичен, быстро впитывает влагу, а потом застывает плотными комками, которые трудно измельчить.

А Вам нравится цикорий?


Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

польза и вред для здоровья женщин после 50 лет

Стоит разобраться, для чего любителям кофе после 50 лет советуют сменить его на цикорий. Особенности напитка, его полезные свойства, правильное применение, использование в кулинарии, противопоказания интересуют многих людей старшего поколения.

Особенности

Цикорий – это продукт, который изготавливается из крупных дикорастущих цветков васильковой окраски с двухрядными лепестками длинными изнутри и короткими снаружи. Изредка в природе встречаются цветы белого и розового цвета. Стебель вертикальный, грубоватый, гладкий, с небольшой волосатостью, достигает 180 см. Внутренность стебля заполнена молочной жидкостью с горьким вкусом. Корневище у растения весит от 50 до 100 г, имеет длину до 20 см, диаметр достигает 5 см.

Цветки цикория произрастают на приусадебных участках многих огородников. В природе растение живет от 2 до 5 лет. Каждый цветок распускается всего на один день в период с июля по октябрь только в солнечную погоду. Цикорий в отличие от кофе делают не из зерен, а из корня, который выкапывают осенью. Используются растения второго года жизни. После очистки корень сушат искусственным образом при температурном режиме от +40 до +50 градусов, поджаривают до полного затвердения и приобретения темно-коричневого цвета.

Измельченные, просушенные и тщательно прожаренные корни цветка превращают в порошкообразное вещество. В цикории нет кофеина, хотя его вкус и аромат очень напоминает кофе. Продукт со сладковатым вкусом, поэтому добавка в виде сахара необязательна. Метод выпаривания позволяет приготовить экстракт цикория. Нарезанные и обжаренные до коричневого цвета кусочки цикория обладают лечебными свойствами. На 100 г вещества приходится 21 кал, а для напитка требуется всего 5 г продукта, что свидетельствует о низкой калорийности приготовленного напитка.

В цикории есть все необходимые человеку дубильные, белковые, органические вещества: витамины С, А, В6, К, никотиновая кислота, клетчатка, рибофлавин, селен, марганец, фосфор, железо, магний, калий, фруктоза и вещества, способствующие улучшению иммунной системы. Неслучайно знахари и целители лечили растением всевозможные болезни тысячелетия назад.

Намного полезнее для здоровья будет использование кусочков продукта. Сублимированный концентрат принесет меньше пользы. Женщине после 50 лет обязательно следует заменить кофе цикорием. Сердечно-сосудистые заболевания чаще фиксируются у мужчин, поэтому им тоже после 50 лет следует отдавать предпочтение напитку из цикория.

Полезные свойства

После достижения пятидесятилетнего возраста настоятельно рекомендуют употреблять напиток из цикория. Его польза не вызывает сомнений. На организм продукт воздействует следующим образом:

  • утренний прием растворимого напитка дает человеку прилив энергии, сил, заряд бодрости и свежести;
  • вечерний прием чашечки цикория избавляет от бессонницы, отступает тревожность, присущая женщинам в период наступления климакса;
  • напиток служит успокоительным средством, облегчает стрессовое состояние, регулируя уровень кортизола;
  • инулин в цикории способствует улучшению иммунитета и восстановлению миклофлоры кишечника;
  • инулин удерживает глюкозу в крови на должном уровне, поэтому цикорий рекомендуется больным сахарным диабетом при отсутствии у них аллергической реакции на какой-нибудь компонент растения; возможно, даже предотвращение этого коварного заболевания на начальной стадии, поскольку это вещество способствует распаду жирных кислот;
  • при простудных заболеваниях рекомендуют пить продукт для скорейшего выздоровления, ведь экстракт корневища токсичен для вредных микроорганизмов, он обладает противомикробным и противогрибковым действием;
  • фенол в составе цикория оказывает противовоспалительное действие; клетки в организме восстанавливаются полностью, мышечные и суставные боли снижаются;
  • вещество является отличным противомикробным средством для полости рта, поскольку уничтожает болезнетворные микробы в слизистой оболочке, устраняет неприятный запах изо рта, укрепляет десна;
  • регулярное употребление цикория содействует расширению сосудов, ускорению кровотока, снижению артериального давления, уменьшению аритмии сердца, тахикардии, нормализации частоты пульса;
  • антиоксиданты выводят свободные радикалы, улучшается работа печени, почек и желудка, а также устраняются запоры;
  • полифенол позволяет избавиться от накопившихся солей, шлаков и токсических веществ из организма;
  • напиток обладает деликатным мочегонным эффектом, избавляет организм от лишней жидкости, от отеков, а также положительно отражается на половом здоровье мужчин;
  • напиток утоляет жажду, очищает сосуды, способствует снижению уровня холестерина, а также является хорошим помощником в предотвращении опухолей, уничтожении раковых клеток; длительное применение напитка снижает риск аллергических заболеваний;
  • благоприятное воздействие витаминов и минералов цикория на кожу, ногти, волосы известно с давних времен; внешность женщин, чей возраст перевалил за 50 лет, заметно улучшается, при регулярном приеме ароматного напитка кожа становится упругой и эластичной; с целью укрепления волос рекомендуют их ополаскивать раствором;
  • для достижения стройности напиток выпивают непосредственно после еды, тогда создается ощущение полной сытости, не возникает желания употреблять сладости или другие продукты между приемами пищи;
  • напиток нормализует метаболизм, поэтому по прошествии некоторого времени жировые отложения исчезают;
  • цикорий поможет справиться с похмельем и быстро восстановить силы после употребления спиртного.

Противопоказания

Цикорий иногда наносит вред организму. Некоторые хронические заболевания могут перейти из стадии ремиссии в фазу обострения. Употребление цикория имеет следующие противопоказания:

  • при варикозном расширении вен необходимо воздерживаться от употребления продукта;
  • хронический бронхит и астма являются препятствием для введения в рацион напитка;
  • при геморрое (даже в начальной стадии) не допускается употребление ароматной жидкости;
  • индивидуальная непереносимость цикория может выражаться в аллергических реакциях: вызывать зуд, покраснение кожи и глаз;
  • при болезни печеночной железы можно выпивать только умеренное количество цикория;
  • вещество стимулирует выработку желчи, поэтому употребление напитка людям с камнями в желчном пузыре во избежание закупоривания протоков не рекомендуется;
  • слишком частое употребление напитка может привести к проблемам пищеварения из-за высокого содержания инулина в веществе.

Советы по применению

Женщинам, достигшим пятидесятилетнего возраста, настоятельно рекомендуют употреблять вместо привычного кофе напиток из цикория. Молодость, красота, неиссякаемая энергия станут постоянными спутниками всех дам. В одной кружке с напитком цикория содержится полный витаминный комплекс. Для достижения желаемого эффекта достаточно выпивать две кружки в день. При гастрите рекомендуют ежедневно пить три чашки.

Советуют напиток употреблять без добавления молока, поскольку ферменты, имеющиеся в молочной жидкости, препятствуют усвоению питательных веществ, находящихся в цикории. Этот напиток содействует усвоению молочной кислоты, поэтому хорошо сочетается с продуктами, приготовленными на основе молока.

Покупать следует продукт, состоящий из кусочков, тогда появится уверенность, что цикорий натуральный. Измельчают вещество в кофемолке. В продаже можно встретить жидкий экстракт цикория, который советуют приобретать в банках. Цикорий производится в хлопьях и гранулах.

Непрозрачные пачки запечатаны, поэтому необходимо проследить, чтобы не прощупывалось никаких комков. Необходимо внимательно изучить надписи на упаковке: дату выпуска, срок хранения, состав, в котором должен значиться только цикорий в чистом виде и никаких синтезированных добавок, ароматизаторов.

Часто для усиления лечебных свойств в цикорий примешивают женьшень, шиповник, облепиху, корицу, чернику и другие природные добавки. Считается, что цикорий в соединении с женьшенем является отличным профилактическим средством против образования раковых клеток и способствует улучшению мыслительных процессов. Сочетание цикория с черникой дает противовоспалительный эффект, устраняет диарею и совершенствует работу почек.

Шиповник поднимает иммунитет, очищает кровь от лишнего холестерина, служит бодрящим средством. Цикорий должен иметь ореховый и древесный запах, который напоминает нежный аромат кофе. Консистенция однородного и не слишком темного вида должна иметь насыщенный горьковатый вкус.

Хранят цикорий в наглухо закрытой емкости в темном месте. Его следует высыпать из упаковки. Порошок или гранулы цикория рекомендуется хранить в стеклянных банках с герметично закрывающимися крышками. Попадание влаги в вещество делает его твердым и непригодным для использования. Желательно быстрее употребить порошок или гранулы во избежание испарения эфирных масел и утраты вкусовых качеств.

Многих женщин интересует вопрос, как употреблять вещество для похудения. В чашку кладут одну или две чайных ложки растворимого порошка и заливают кипятком. Молотые в кофемолке кусочки цикория заливают холодной водой и доводят до кипения на плите. В готовый напиток можно добавить немножко сахара и сливок. Некоторые гурманы пьют напиток с вареньем или медом.

Цикорий используют как косметическое средство с целью восстановления волос. Для процедуры необходимо 3 чайных ложки вещества залить кипятком и остудить. Для просушки волос после ополаскивания отваром фен лучше не использовать. Волосы должны высохнуть естественным образом. Блестящие и роскошные волосы гарантируются уже через 6–7 процедур.

При заболеваниях кожи, ожогах и ранах используют корневище растения. Следует 20 г измельченного корня залить стаканом кипятка. Настаивают его 20 минут. После этого раствор используют для припарок и компрессов. Жидкостью можно промывать глаза.

В кулинарии широко используется корень цикория. Но также встречаются и листья, которые добавляют в салаты. Молодые побеги растения хороши для приготовления маринадов. Молоденькие измельченные корешки добавляют в суп и в соусы в качестве приправы. Для выпечки используется порошок.

Существует замечательный рецепт приготовления кваса из цикория. В стакан нужно насыпать одну чайную ложку цикория (с горкой), щепотку лимонной кислоты, 5 столовых ложек сахарного песка, залить кипятком и тщательно перемешать. Вылить смесь в приготовленную емкость с кипяченой охлажденной водой (1,5 литра), добавить половину чайной ложки быстродействующих дрожжей. Емкость плотно закрыть и держать сначала в течение 12 часов при комнатной температуре, затем такое же количество времени в холодильнике. Квас готов.

О пользе и вреде цикория смотрите в следующем видео.

польза, вред и влияние на организм цикория

Особую популярность в Европе цикорий приобрел в 18 веке, когда в Германии садовником Тамме из Тюрингии был впервые изготовлен напиток  из корня этого растения, который начал использоваться как альтернатива кофе. Хотя стоимость его была велика, европейцам он полюбился за необычный вкус и аромат.

Выращивать цикорий в Беларуси и России начали в 17-18 веках. Использовался он не только для собственных нужд, но и в качестве экспортного продукта. Так, с 1889 года и вплоть до начала Первой мировой войны ежегодно из России отправляли 400 пудов сухого корня.

Существует две разновидности растения: цикорий обыкновенный (корень которого используют для приготовления напитка) и салатный (или эндивий, в пищу употребляются его листья).

На сегодняшний день интерес к цикорию возродился, и в этой статье мы поговорим обо всех достоинствах, недостатках и способах приготовления этого растения.

к содержанию ↑

Полезные свойства цикория

Польза цикория для организма связана, в первую очередь, с его составом. Так, например, значительное содержание в нем инулина (50-70%), используемого в качестве сахарозаменителя, дает возможность без вреда для здоровья употреблять напиток из цикория людям с сахарным диабетом. С одной стороны, он сладкий от природы, а с другой – не повышает уровень глюкозы в крови. Кроме того, инулин способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта, снижению уровню холестерина.

Часто корень цикория используют в качестве заменителя кофе, так как по вкусу и цвету они схожи. Но вот кофеина в нем нет, так что напиток из этого растения может использоваться людьми, имеющими сердечно-сосудистые заболевания.

Несомненную пользу употребление цикория несет людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы: способствует расширению сосудов, снятию приступов тахикардии, снижению артериального давления.

Известно и положительное влияние отваров и настойки из цикория в лечении заболеваний кожи, воспалений, заживлении ран. Богат напиток витаминами В, С, микроэлементами (железо, калий, фосфор, магний, кальций). Благодаря этому к положительным эффектам цикория можно отнести успокаивающее действие на нервную систему, повышение жизненного тонуса и настроения, профилактику анемии.

Цикорий способствует нормализации работы печени, выведению камней из желчного пузыря и токсинов из крови.

Для укрепления мышечной системы глаз полезен своеобразный коктейль, состоящий из сока моркови, петрушки и цикория.

к содержанию ↑

Вред цикория для организма

Как таковых противопоказаний к употреблению цикория нет, но его нужно с осторожностью пить людям, страдающим:

  • заболеваниями печени,
  • дыхательной системы (хронический бронхит, кашель, астма),
  • желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва),
  • мочекаменной болезнью,
  • аллергиями.

Осторожными нужно быть людям, имеющим в анамнезе варикозное расширение вен, заболевания сосудов, геморрой, тромбофлебит, астму, бронхит, хронический кашель. Из-за высокого содержания витамина С цикорий может стать причиной обострения аллергии.

При одновременном употреблении его с антибиотиками может снижаться их всасываемость в желудочно-кишечном тракте. Поэтому лучше не сочетать их друг с другом.

Особое внимание нужно уделить качеству продукта. Так, при низком качестве сырья недобросовестные производители могут добавлять яблочный пектин вместо инулина, искусственно обогащать напиток витаминами.

к содержанию ↑

Напитки из цикория

Чаще всего корень цикория используют в пищу в одном из трех видов:

  1. жидкий;
  2. растворимый;
  3. молотый обжаренный.

В жидком цикории, благодаря особенностям производства, сохраняется большое количество полезных веществ. Кроме того, именно в этом виде его удобнее всего хранить. Как же изготавливают жидкий цикорий?

На первом этапе производства происходит экстракция (извлечение) полезных веществ из корня растения, которые, собственно, и придают вкус и аромат напитку. Этот процесс повторяется несколько раз. Каждый раз в качестве исходного продукта берется вытяжка, полученный на предыдущем этапе экстракции. После нескольких циклов получается большое количество воды, которая не утилизируется, а выпаривается при помощи специальной выпарной установки. И только после окончания всех этих манипуляций получается жидкий экстракт цикория.

Первые этапы изготовления растворимого цикория сходны с производством жидкого. Сначала происходит экстракция полезных веществ из корня растения, но вместо выпаривания оставшейся жидкости выполняется распылительная сушка. В итоге лишняя вода уходит, а в сухом остатке получается порошок цикория.

Следует отметить, что растворимый цикорий прихотлив к условиям хранения. При повышенной влажности происходит его окисление с потерей полезных свойств и образование комков. Поэтому предпочтение следует отдавать вакуумным упаковкам, которые препятствуют проникновению влаги.

Молотый (или жареный) цикорий – наиболее натуральный, полезный, вкусный и ароматный из всех видов цикория. Как следует из названия, для его изготовления корень растения измельчают и обжаривают. Собственно, это и есть вся обработка.

к содержанию ↑

Как правильно употреблять цикорий?

Какой бы из видов напитка вы ни выбрали, в основе его приготовления лежит процесс заваривания. Для этого 1-3 чайные ложечки цикория (в зависимости от вкусовых предпочтений) следует залить 200 мл кипятка и дать настояться 10 минут.

Поскольку отличительной особенностью напитков из цикория является характерная горчинка, можно нейтрализовать ее ложечкой сахара. Но добавление подсластителей вовсе не обязательно, так как сам по себе напиток сладкий (содержит иннулин).

По вкусу можно добавить молоко или сливки. Но помните, что это прибавит дополнительных калорий напитку. Некоторые любители добавляют в напиток мед, лимон, шиповник. Все это только увеличивает пользу напитка и дает дополнительный заряд витамина С для укрепления иммунитета.

Если по медицинским показаниям вам запрещено употребление кофе и напитком из цикория вы бы хотели его заменить, на первых порах может возникнуть разочарование во вкусовых качествах, которые в случае цикория не такие яркие и насыщенные. Для того, чтобы привыкнуть, можно на первых порах добавлять к цикорию кофе в соотношении 5:1.

При выборе жидкого цикория внимательно читайте этикетки. Кроме самого корня там может содержаться множество ненужных добавок.

В день можно пить по 1-2 чашки цикория — это безопасная норма для организма.

к содержанию ↑

Особенности употребления цикория

При беременности

Беременная женщина подходит к вопросу употребления пищи с особым вниманием, нередко отказываясь от любимых продуктов ради здоровья малыша. Но мы вас порадуем: цикорий можно употреблять во время беременности. В этом отношении он становится незаменимым помощником для будущих мам, привыкших к кофе, так как вкус напитка похож на кофе, но при этом не содержит кофеина.

Такие полезные свойства цикория, как улучшение пищеварения, устранение изжоги и запоров, успокаивающее действие на нервную систему, ускорение образования эритроцитов, выведение токсинов из организма, делают его крайне полезным напитком для будущей мамы.

Помните лишь о том, что есть некоторые противопоказания к употреблению цикория при беременности: в сутки можно выпивать не более двух чашек.

к содержанию ↑

В детском возрасте

Детям давать напиток из цикория тоже можно (лучше всего с трех лет, но не раньше года). Хотя в некоторых случаях он может назначаться как профилактическое средство против болезней желудочно-кишечного тракта, сосудов, нервной системы, а также сниженной массы тела. Цикорий помогает регуляции циркадных ритмов у детей.

В день полуторогодовалому ребенку можно давать не более 100 мл напитка, после двух лет дозу можно увеличить до 200 мл.

к содержанию ↑

При похудении

Используют корень цикория и для похудения. Употребление двух чашек напитка в день поможет улучшить обмен веществ, активировать рост полезной микрофлоры в кишечнике, усилить чувство насыщения, снизить уровень инсулина в крови.

Интересные факты о цикории
  1. Цикорий употребляли в пищу еще в Древнем Египте и Риме как в виде салатов, так и в качестве лекарственного средства. Так, римляне использовали цикорий в качестве средства, нормализующего пищеварение, а египтяне – как антидот от яда змей и пауков.
  2. В некоторых странах верят в то, что цикорий может сделать человека невидимым.
  3. Цветки цикория – отличный медонос, так как в них много пыльцы.
  4. Авиценна в своей врачебной практике применял корень цикория для приготовления лекарств от болезней органов пищеварения, суставов, глаз.

польза и вред для здоровья, мифы

Цикорий является растением, что обладает огромной силой лечебного воздействия на организм человека. Полезные свойства содержатся в листьях и корне растения. Поэтому цикорий выращивают в разных странах.

Калорийность растения зависит от количества употребляемого продукта: 100 грамм — 72 ккал, 1 стакан — 165,8 ккал,  1 ст. л. — 15,12 ккал, 1 ч. л. — 8,92 ккал.

Существует две разновидности растения: цикорий обыкновенный (корень которого используют для приготовления напитка) и салатный (или эндивий, в пищу употребляются его листья).

На полках магазинов можно встретить изобилие сортов цикория. Но пользу принесет не каждый продукт, а некачественный может даже нанести вред. Покупая цикориевый порошок, следует обратить внимание, из чего сделана упаковка.

Порошок подвержен воздействию влаги, поэтому пачка должна иметь металлизированный защитный слой. В бумажных или картонных упаковках продукт меньше хранится. При покупке порошка в мягкой упаковке ее следует прощупать. Внутри не должно быть комочков.

Качественный порошок не должен содержать примеси других растений. Иногда для увеличения объема фирмы добавляют овес или пшеницу. Эти сведения должны быть указаны на упаковке. Помимо обжаренного цикория, недавно появился сублимированный.

При его изготовлении применяют менее высокие температуры. Это значит, что сохраняется большее количество инулина и витаминов. Такой продукт приносит больше пользы.

На рынке также представлены варианты цикория с различными добавками:

  • цикорий со стевией — полезен для диабетиков;

  • с черникой — полезен для зрения;

  • с ягодами шиповника — полезен для желчного пузыря.

Польза цикория стала известна уже давно. Он содержит витамины и микроэлементы: аскорбиновая кислота, витамин А, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, витамин К, калий и магний, кальций,  железо.

Польза цикория заключается также в содержании инулина. Это природный полисахарид, естественный пробиотик. Инулин способствует размножению полезных бактерий, поддерживает баланс кишечной микрофлоры. Еще он действует как клетчатка, стимулируя перистальтику кишечника. Это предотвращает возникновение запоров. 

После проведенных исследований врачи сделали выводы, что цикорий проявляет свои полезные свойства при следующих патологических состояниях:

  • нарушениях минерального обмена;

  • желудочно-кишечных заболеваниях;

  • заболеваний поджелудочной железы;

  • при подагре;

  • диабете;

  • почечных заболеваниях;

  • заболеваниях суставов;

  • атеросклерозе;

  • остеохондрозе;

  • для уменьшения аппетита.

Польза цикория:

  1. В составе цикория содержится целый природный комплекс из: белков, витаминов, органических кислот и других, полезных для организма элементов, а в листьях этого «сорняка» содержится много белка, который способен заменить полноценный завтрак.

  2. Цикориевый напиток — это почти панацея для лиц, страдающих диабетом 2-го типа. Вкусовые качества цикория ничуть не хуже растворимого кофе, и вдобавок при его употреблении не требуются подсластители. Инулин, как природный пребиотик, попадая в желудок, положительно воздействует на его микрофлору. Инулин способен регулировать уровень сахара в крови, полезен людям с сахарным диабетом. Врачами доказано, что инулин снижает концентрацию «плохого» холестерина в организме. Гликемический индекс цикориевого напитка составляет 30 единиц, его без опаски можно пить людям с сахарным диабетом. В отличие от чая и кофе, цикорий не содержит кофеина.

  3. Витамины группы B (В1, В2, В3), входящие в состав цикория благотворно влияют на нервную систему. Они улучшают настроение, придают силы, заряжают энергией и бодростью. При этом, в отличие от кофе, цикорий оказывает на нервную систему успокаивающее действие, а не возбуждающее.

  4. Цикорий содержит инулин, который снижает уровень сахара в крови. Если Вы не можете отказать себе в конфетах, выпечке и других сладостях — пейте напиток из цикория. Инулин поможет нейтрализовать вред от этих продуктов. Тиамин (B1) преобразует жиры, белки и углеводы в энергию, рибофлавин (B2) расщепляет жиры, способствуя избавлению от лишнего веса. Еще цикорий содержит пектин, который помогает уменьшает чувство голода. Цикорий уменьшает аппетит и продлевает ощущение сытости после еды. Поэтому, если хотите похудеть — пейте цикорий после завтрака и обеда.

  5. Цикорий содержит большое количество железа. Кроме того, железо из цикория отлично усваивается организмом. Поэтому цикорий рекомендуется применять для профилактики и для лечения анемии. Но, следует иметь в виду, что если добавлять в напиток из цикория молоко, усвоение железа значительно снизится. Поэтому, коровье молоко лучше заменить каким-либо растительным эквивалентом — ореховым, рисовым, соевым, кокосовым. Такое молоко можно не только приобрести в магазине, но и легко изготовить самим (например, посмотрите рецепт молока из кунжута).

  6. Инулин — это полисахарид естественного происхождения. Он помогает организму эффективнее усваивать минеральные вещества: медь, железо, фосфор и кальций.

  7. Антиоксиданты в составе цикория связывают и выводят из организма свободные радикалы, которые служат причиной развития онкологических процессов.

  8. Многие женщины любят пить кофе, но врачи запрещают его во время лактации и беременности. В этом случае напиток из цикория может стать неплохой заменой для кофеманок: он также бодрит, но в отличие от вредного кофе, абсолютно безопасен. Но злоупотреблять продуктом тоже не рекомендуется. Достаточно выпивать одну чашку по утрам. Во время беременности цикориевый отвар помогает справиться с выраженным токсикозом, нормализует аппетит. Благодаря мочегонному действию препятствует образованию отеков. Слабительный эффект предотвращает запоры. Цикорий с черникой положительно влияет на зрение. То же относится и к женщинам, у которых ребенок находится на грудном вскармливании. Цикориевый кофе не противопоказан, если употреблять его в разумных количествах.

  9. В состав цикория входят такие важные для кожи минералы, как кальций, калий и магний, а также витамины А, Е, В 1, В2, В3, С, РР. Эти витамины и минералы ускоряют  восстановление коллагеновых волокон и тонизируют кожу. Можно не только пить напиток из цикория, но использовать настойки из цикория для наружного применения! Благодаря все тем же витаминам и минералам, а также бактерицидным и противовоспалительным свойствам этого растения, цикорий ускоряет заживление ран, помогает при экземах, дерматите, псориазе и других кожных заболеваниях. 

  10.  Цикорий полезен и для волос (по той же причине, что и для кожи). Как напиток из цикория, так и настой корня цикория, применяемый в качестве ополаскивателя после мытья волос, улучшает структуру и способствуют росту волос.

  11. Выжатый из цикория сок полезен для улучшения зрения. 

  12. И снова вспомним про основной полезный компонент цикория — инулин. Инулин особенно полезен для микрофлоры кишечника. Важные для нашего здоровья бифидобактерии, живущие в желудочно-кишечном тракте, питающиеся клетчаткой, очень хорошо воспринимают инулин, который является особым видом клетчатки. Таким образом, цикорий помогает предотвратить дисбактериоз и сопутствующие ему проблемы, такие, как запор.

  13. Цикорий хорошо очищает от шлаков почки и печень, стимулирует выведение желчи, а также помогает очищению организма от паразитов.

  14. Благодаря своим мочегонным свойствам, цикорий обеспечивает противоотечное действие.

  15. В корне много дубильных веществ, и он может служить хорошим антисептиком для полости рта.

  16. Улучшение иммунитета при регулярном употреблении цикория, связано не только с витаминами, но, прежде всего, все с тем же инулином. Инулин в цикории улучшает обмен веществ, способствует очищению организма от шлаков и, в результате, улучшает усвоение витаминов и минералов. Кроме того, в цикории содержится цикориевая кислота, которая непосредственно повышает иммунитет.

  17. В зависимости от времени приема цикорий оказывает абсолютно разное воздействие на нервную систему: утром он возбуждает и бодрит, а вечером успокаивает и помогает настроиться на крепкий сон.

  18. Напиток из корня цикория, как заменитель кофе, не содержащий кофеина, полезен для сердечно сосудистой системы. Цикорий богат калием, который необходим для здоровья сердца, а магний помогает бороться с тахикардией и другими сердечными заболеваниями. Также  цикорий способствует расширению сосудов, увеличению амплитуды и нормализации ритма сердечных сокращений. Кроме того, цикорий помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови. Такое комплексное воздействие делает цикорий чрезвычайно полезным при таких заболеваниях, как гипертония, тахикардия, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз и т. д.

  19. Если у вас уже имеются такие патологии, как: депрессия, аритмия, частые стрессы и плохой сон, то напиток из цикория поможет вам постепенно избавиться от этих проблем.

  20. Кроме того, продукт обладает антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

  21. Растение часто принимают как жаропонижающее средство при простудах и иных заболеваниях.

Если после чашки напитка из цикория вы чувствуете: слабость, легкое подташнивание, головокружение, усиленное биение сердца — сходите к терапевту и расскажите ему о своих наблюдениях. Возможно, у вас имеются какие-то противопоказания, и этот продукт  для вас не подходит. 

Вред цикория

Существует необоснованное мнение, что напиток из цикория приносит организму вред. Это не совсем так. Он действительно может навредить, если пить целый день без меры и класть на стакан по 5-6 столовых ложек порошка. Но это же самое правило применимо по отношению к любому лекарству. Все знают, что любой медпрепарат при передозировке становится ядом.

Также и с цикорием: он вреден лишь для людей с хроническими заболеваниями и некоторыми функциональными нарушениями организма.

Итак, напиток цикория не рекомендуется употреблять при следующих заболеваниях:

  • при хроническом бронхите;

  • при варикозе вен. При других заболеваниях сосудов следует проконсультироваться с врачом перед употреблением цикория;

  • при проблемах с сосудами;

  • при патологиях сердца;

  • при аллергии на амброзию и др. растения. Из-за высокого содержания витамина С цикорий может стать причиной обострения аллергии;

  • при геморрое;

  • при заболеваниях печени;

  • при пониженном артериальном давлении;

  • при неврозе;

  • при гастрите и язве;

  • при симптомах астмы.

В разных стадиях желчнокаменной болезни цикорий может проявить себя по-разному: в одних случаях он бывает полезным, а иногда может и навредить. Учитывая, что напитки с цикорием обладают желчегонным действием, их прием вызывает передвижение камней по желчевыводящим путям.

В начале заболевания мелкие камни будут выходить свободно, а на поздних стадиях крупные камни могут закупорить желчные протоки.

Если у вас имеются вышеперечисленные проблемы, но вам нравится этот напиток, то сначала проконсультируйтесь по этому поводу у вашего терапевта.

При одновременном употреблении его с антибиотиками может снижаться их всасываемость в желудочно-кишечном тракте. Поэтому лучше не сочетать их друг с другом.

Особое внимание нужно уделить качеству продукта. Так, при низком качестве сырья недобросовестные производители могут добавлять яблочный пектин вместо инулина, искусственно обогащать напиток витаминами.

Пожилым людям вреда растение не приносит. После 50 лет рекомендуется вообще отказаться от обычного кофе и заменять его цикориевым. Допустимая суточная доза для взрослого человека — одна большая чашка или две маленьких.

Напиток способен принести вред, только если передозировать его или употреблять при наличии противопоказаний. Из побочных действий возможны боли в животе, тошнота. 

Как правильно употреблять цикорий?

Какой бы из видов напитка вы ни выбрали, в основе его приготовления лежит процесс заваривания. Для этого 1-3 чайные ложечки цикория (в зависимости от вкусовых предпочтений) следует залить 200 мл кипятка и дать настояться 10 минут.

Поскольку отличительной особенностью напитков из цикория является характерная горчинка, можно нейтрализовать ее ложечкой сахара. Но добавление подсластителей вовсе не обязательно, так как сам по себе напиток сладкий (содержит инулин).

По вкусу можно добавить молоко или сливки. Но помните, что это прибавит дополнительных калорий напитку. Некоторые любители добавляют в напиток мед, лимон, шиповник. Все это только увеличивает пользу напитка и дает дополнительный заряд витамина С для укрепления иммунитета.

Если по медицинским показаниям вам запрещено употребление кофе и напитком из цикория вы бы хотели его заменить, на первых порах может возникнуть разочарование во вкусовых качествах, которые в случае цикория не такие яркие и насыщенные. 

При выборе жидкого цикория внимательно читайте этикетки. Кроме самого корня там может содержаться множество ненужных добавок.

В день можно пить по 1-2 чашки цикория — это безопасная норма для организма.

Интересные факты о цикории:

  1. Цикорий употребляли в пищу еще в Древнем Египте и Риме, как в виде салатов, так и в качестве лекарственного средства. Так, римляне использовали цикорий в качестве средства, нормализующего пищеварение, а египтяне – как антидот от яда змей и пауков.

  2. В некоторых странах верят в то, что цикорий может сделать человека невидимым.

  3. Цветки цикория – отличный медонос, так как в них много пыльцы.

  4. Авиценна в своей врачебной практике применял корень цикория для приготовления лекарств от болезней органов пищеварения, суставов, глаз. 

В большинстве случаев цикорий приносит пользу и только пользу! Особенно, если не злоупотреблять этим напитком. Но, хотя и редко, цикорий может нанести вред. Возможно, именно для Вас вред цикория перевешивает его пользу. Поэтому, при добавлении цикория в свой рацион питания, внимательно отнеситесь к реакции организма на это новшество.

Будьте здоровы!

Растворимый цикорий – польза и вред напитка

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 20.11.2018

Кофейный напиток из цикория не теряет свою популярность уже долгое время, но не каждый знает, как его делают и что вообще такое цикорий, поэтому в этой статье рассмотрим, полезные свойства натурального цикория, особенно использование молотого корня цикория, как заменителя кофе, его польза и вред для здоровья взрослых и детей.

Можно ли пить цикорий? Свойства кофейного напитка

Цикорий – это травянистое растение, широко известное своими полезными и лечебными свойствами (используют листья, цветы, семена, стебли и корни), а также, как природный безопасный заменитель кофе. Переработанные корни цикория с давних времен используют, для заваривания вкусного, ароматного и полезного напитка, который практические не имеет противопоказаний, поэтому на вопрос, можно ли пить цикорий, точно можно ответить – да!

В отличии от натурального кофе, напиток из порошкообразного или гранулированного цикория не содержит кофеин (отсутствуют негативное действие кофеина на организм человека), но по вкусу он похож на этот любимый всеми напиток.

В составе корней цикория высокое содержание инулина (полезного природного заменителя сахара), дубильных веществ, органических кислот, каротина, витамина С, В, А, Е, а также микроэлементы (натрий, кальций, калий, магний, железо).

Сколько можно пить растворимого цикория в день?

Взрослому человеку в день желательно пить не более двух чашек цикория, так как злоупотребление этим напитком, несмотря на множество его полезных качеств, может иметь и негативные последствия.

Хорошим вариантом будет употреблять этот кофейный напиток один раз в день вместо кофе или чая, чтобы уменьшить влияние кофеина на организм.

Чем полезен цикорий? Лечебные и полезные свойства цикория для организма человека

  1. Всего одна чашка напитка из цикория перед принятием пищи поможет улучшить аппетит, а также благоприятно скажется на работе пищеварительной системы в организме человека. Цикорий помогает лучше переваривать пищу, способствует выработке желудочного сока и помогает при изжоге.
  2. Полезные свойства корня цикория для печени выражаются в его очищающем и желчегонном эффекте. Регулярное употребления напитка из цикория способствует растворению камней в желчном пузыре.
  3. При сахарном диабете цикорий полезен благодаря высокому содержанию инулина в своем составе (природного заменителя сахара), он способствует нормализации обменных процессов, снижению уровня сахара в крови.
  4. Напиток из цикория будет полезным при гипертонии, а также «сердечникам», так как он благоприятно влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы и понижает давление.
  5. Настойки на основе цикория используют для приготовления примочек для ран, так как он обладает заживляющим и дезинфицирующими свойствами.
  6. Кофе из цикория полезен для нервной системы, обладает успокаивающим эффектом и не содержит кофеина.
  7. Полезный вещества, входящие в состав корня цикория, делают его хорошим противовоспалительным и противомикробным средством.
  8. Полезен цикорий даже для зубов, в некоторых странах на его основе делают зубные пасты, которые хорошо очищают налет с зубной эмали и обладают противовоспалительным эффектом для десен.

Польза и вред цикория с молоком

Однозначного ответа на пользу цикория с молоком нет, многое зависит от Вашего организма. С молоком этот напиток полезнее не становится, просто меняются вкусовые качества, а по некоторым мнениям пить растворимый цикорий с молоком даже вредно, так как они плохо сочетаются между собой.

Польза цикория для мужчин

Мужчинам напиток из растворимого цикория будет полезен при активном образе жизни. Этот кофейный напиток благоприятно сказывается на деятельности многих органов, помогает почистить организм от шлаков (актуально, если часто употребляется алкоголь), а также напиток из цикория будет полезной заменой для любителей часто пить кофе на протяжении дня.

Польза цикория для здоровья женщин

  1. При беременности цикорий можно употреблять в небольших количествах и не часто, как альтернатива, если хочется кофе, при этом цикорный напиток поможет почистить организм будущей мамы от токсинов и вредных веществ.
  2. При грудном вскармливании (кормящим мамам) цикорий употреблять не рекомендуется, так как он может сказаться на лактации (снизить ее), вызывать аллергию у малыша.
  3. Цикорий используют и для похудения, так как этот напиток помогает улучшить пищеварительные процессы и вывести из организма вредные вещества и токсины.
  4. Цикорий для женской красоты. Витаминный и минеральный комплекс, входящий в состав цикория благоприятно сказывается на здоровье и красоте кожи, при этом полезен не только кофейный напиток из цикория, но и различные маски и лечебные ванны на основе корней и листьев этого растения, а шампуни на основе цикория помогут улучшить здоровье волос.

Польза и вред цикория для детей

Для начала разберемся с какого возраста можно пить цикорий детям? Напиток из растворимого цикория начинают давать детям в возрасте от одного года в небольшом количестве и не часто. В любом случае перед этим лучше провести консультацию у врача, а также при первом употреблении ребенком этого напитка проследить за его реакцией (в редких случаях возможно индивидуальная непереносимость).

Напиток из корня цикория поможет пополнить организм ребенка некоторыми витаминами и микроэлементами, улучшит аппетит, а также поможет выводить с организма вредные вещества. В любом случае цикорий с молоком будет хорошим заменителем кофе с молоком, которое многие любят пить.

Вредные свойства и противопоказания к применению растворимого цикория

Многие полезные напитки и продукты необходимо принимать в меру, тоже самое касается и напитка из цикория. В основном противопоказаний к его применению нет, в редких случая возможно индивидуальная непереносимость к этому полезному напитку.

Аккуратно к употреблению «зеленого кофе» из цикория следует относится людям, болеющим гастритом и имеющим язву желудка или двенадцатиперстной кишки. Также этот кофейный напиток не рекомендуется при варикозе (варикозном расширении вен), геморрое и пониженном давлении.

Из чего делают растворимый цикорий?

Чтобы приготовить кофейный напиток из цикория, используют молотый обжаренный корень цикория в виде порошка, который в свою очередь изготавливают из сублимированного насыщенного настоя на основе обжаренного корня цикория, другими словами последовательность производства порошка из цикория такая: перемалывают корень цикория – обжаривают его – варят насыщенный крепкий настой – из настоя цикория при процессе сублимации получается порошок цикория, который и продается в магазинах и аптеках.

Вам также будет интересны статьи: какой цикорий лучше покупать и какая польза растворимого кофе для здоровья человека.

В заключение к статье можно отметить, что выбирая, полезен или вреден цикорий для здоровья человека, все же победят его полезные свойства, особенно, если употреблять этот напиток вместо кофе. Свои отзывы про полезные свойства напитка из цикория оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Цикорий – польза и вред для здоровья

Каждый, кто встает на путь ведения здорового образа жизни, задумывается, в первую очередь, о смене рациона питания и исключении из своего меню откровенно вредных продуктов. Но если с едой все понятно – убрать жирное, мучное, полуфабрикаты, то с выбором полезных напитков часто возникают затруднения. Особенно это касается любителей кофе, ведь разве его можно чем-то заменить? Оказывается, можно. Полезная альтернатива кофе и многих других бодрящих напитков – цикорий.

Что такое цикорий? Где он растет, как его собирают и обрабатывают? Какое действие он оказывает на организм? Имеет ли цикорий лечебные свойства и есть ли противопоказания его употребления? После прочтения этой статьи вы перестанете задавать себе подобные вопросы и, наверняка, убедитесь в пользе напитков из цикория.

Цикорий — что это?

Это, действительно, растение, причем практически всем нам знакомое. Помните растущие вдоль проезжих дорог, на полях и даже в городе на любом запущенном газоне высокие кусты с жесткими стеблями и небольшими голубыми цветочками? Это и есть цикорий. Точнее, один из его видов – цикорий обыкновенный. А вторая его разновидность, наиболее известная хозяйкам – так называемый салат радиччио: хрустящий и пикантный. Для салатной формы выращивают окультуренный двулетний подвид цикория, для напитков и приправ – многолетний, «сорный». Хотя сорным назвать его сложно – ведь в России цикорий начали выращивать еще в 1880 году. Не переставал он культивироваться и в Советском Союзе. В наши дни, хотя и в гораздо меньших объемах, цикорий выращивается в фермерских и аграрных хозяйствах. В пищевой промышленности используют, в основном, корень растения. Так, для салатов и вторых блюд его применяют в качестве кулинарной добавки. В кондитерской промышленности он – натуральный кофейный ароматизатор. И, наконец, обжаренный молотый корень цикория применяется в качестве основы для вкусного полезного напитка.

Стоит отметить, что среди европейских стран первое место по объемам выращивания и потребления цикория занимает Франция. Французский цикорий очень ценится среди любителей этого продукта. Хотя стоит отметить, что первый рукописный рецепт напитка из корня цикория был найден в итальянском городе Падуя и датируется 1600 годом. И лишь в 1780 году этот напиток появился во Франции, произведя настоящий бум: новый «кофе» мгновенно нашел множество поклонников. Так, во Франции во времена правления Наполеона потребление цикория было выше, чем потребление кофе. Тогда его называли «прусским кофе», а в ХIХ веке стали называть «кофе индейцев».

В чем же заключается польза цикория для организма? В корне растения (достигающем, к слову 15 метров в длину) содержится масса различных полезных веществ, витаминов и соединений. В первую очередь, конечно, инулин, благодаря высокой концентрации которого цикорий оказывает благотворное влияние на обмен веществ и пищеварительную систему. Помимо инулина, в корне содержатся витамины группы В, дубильные вещества, каротин, органические кислоты и множество макро- и микроэлементов. В растворимом цикории все эти полезные вещества сохраняются, так как порошок напитка цикория изготовлен из высушенного экстракта корней, не подвергавшегося химической обработке.

В последние годы, однако, недобросовестные производители, двигаясь по пути снижения себестоимости конечного продукта, стали использовать некачественное сырье или даже смешивать цикорий с углеводными и прочими компонентами, значительно снижая полезные свойства напитка. Чтобы оградить потребителей от таких подделок НИИ Пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии Россельхозакадемии был разработан ГОСТ Р 55512-2013 «Цикорий натуральный растворимый». Он вступит в силу с 1 января 2015 года.

Виды цикория

Как уже говорилось, основным сырьем для всех продуктов из цикория является корневище растения. В зависимости от способа его переработки получают различные варианты конечного продукта. Основных же видов всего три:

  • Жидкий цикорий. Это концентрированный экстракт, своего рода «вытяжка» из корня растения. Жидкий цикорий добавляют как ароматизатор в кондитерские изделия и пикантные соусы, а также пьют в разбавленном виде в качестве средства от бессонницы, повышенной нервной возбудимости.
  • Молотый цикорий. Для производства этого продукта корневища цикория промывают, высушивают, а скорее, поджаривают в духовке или в специальных печах, а затем размалывают в порошок. Напиток получается путем настаивания горячей или холодной воды на порошке. Употребление такого настоя способствует улучшению внимания, нормализации работы кишечника и желчевыводящих путей.
  • Растворимый цикорий. Пожалуй, самый сложный в приготовлении: для того, чтобы получить растворимый цикорий, экстракт корня растения помещают в специальные распылительные сушки, откуда выходит уже порошок. По сути, растворимый цикорий – тот же натуральный продукт, что и молотый или экстрагированный, но в использовании его есть некоторые преимущества. Его не нужно долго настаивать, как молотый, а хранить гораздо удобнее, чем жидкий, к тому же срок годности растворимого цикория истекает не так быстро.

Чем полезен цикорий?

Хотя некоторые лечебные свойства цикория упоминались выше, о них следует поговорить отдельно. Этот продукт – находка не только для поклонников традиционной народной медицины, но и для тех, кто не слишком доверяет «дедовским методам»: пользу цикория сложно переоценить. Вещества, содержащиеся в напитке, будут полезны, в первую очередь, в следующих случаях:

  • для больных диабетом и ожирением. В пик сезона созревания в корневище цикория содержится до 75% инулина – растительного полисахарида, который часто используется как натуральный сахарозаменитель (только сладость у него очень маленькая). Цикорий способствует снижению сахара и вредного холестерина в организме, что очень важно при диабете. Также напиток из цикория при регулярном употреблении нормализует работу пищеварительной системы и способствует более быстрому насыщению. Именно поэтому рекомендуют использовать цикорий для похудения. Конечно, стоит пить его без сахара и сливок, но допускается добавление натуральных сахарозаменителей и нежирного молока.
  • для сердечнососудистой системы. Цикорий обладает прекрасными вкусом с горчинкой, но при этом не содержит кофеина, противопоказанного людям с проблемами сердца. Для усиления лечебных свойств цикория можно употреблять его с различными натуральными добавками. К примеру, цикорий с имбирем способствует укреплению сердечной мышцы, расширению сосудов.
  • для системы пищеварения. В народной медицине издавна применяли отвар корня цикория при проблемах с пищеварением. Напиток оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника, существенно снижает риск воспалительных процессов в этом органе пищеварения. Инулин способствует росту полезных бифидобактерий и усвоению кальция. Для поддержания пищеварительной функции особенно полезен цикорий в сочетании с шиповником.
  • для нервной системы. Напиток на основе корней и цветов цикория обладает поистине удивительным свойством – он дает заряд энергии и способствует активности ума и тела. Издавна цикорий входил в сборы трав, которые лекари давали детям, мучимым кошмарами, и пожилым людям, страдающим бессонницей. Можно ли употреблять цикорий беременным и кормящим мамам? Можно, особенно полезен цикорий с черникой! Но все должно быть в меру, соблюдайте суточную норму.

А есть ли вред?

Как и любой оздоравливающий продукт, цикорий требует внимательного отношения к противопоказаниям и дозировкам. Полезные вещества и витамины, содержащиеся в этом растении, имеют определенные ограничения по суточной норме приема. Для определения оптимального количества напитка, лучше всего ознакомиться с инструкцией производителя.

При соблюдении дозировки для здоровых людей напиток из цикория, безусловно, полезен. Но тем, кто имеет хронические заболевания перед использованием необходимо проконсультироваться с врачом.

Так, не рекомендуется употребление цикория в больших количествах во время беременности или при кормлении грудью. Цикорий может вызвать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к растениям семейства сложноцветных, например, к амброзии, хризантемам, бархатцам, маргариткам и многим другим. Также стоит иметь ввиду, что цикорий может стимулировать выработку желчи. Так что людям с желчными камнями не стоит употреблять цикорий без медицинского контроля.

Как выбрать цикорий?

При выборе цикория в магазине, в первую очередь, стоит ознакомиться с упаковкой. Как и любой продукт, цикорий имеет срок годности, и на этот параметр нужно обратить внимание первым делом. Второе, о чем расскажет упаковка – состав, который не должен содержать в себе консервантов, химических красителей и прочих вредных веществ.

Качественный нерастворимый цикорий реализуется в виде измельченных корней, которые должны иметь коричневый цвет и быть сухими. Со временем они теряют свой аромат, поэтому внимательно смотрите на дату производства.

Если речь идет о покупке растворимого цикория – он должен представлять собой герметично упакованный, однородный порошок без комочков. Лучше всего, естественно, выбирать цикорий, изготовленный из качественного сырья, например, из французского. Ну и последний, но немаловажный аспект выбора – вкус цикория: классический кофейно-карамельный или с добавками – главное, чтобы в составе не было ненатуральных ароматических веществ, которые придадут напитку химический привкус и снизят его полезные свойства. Если Вы все же любитель различных добавок, то выбирайте цикорий с натуральными экстрактами растений, такими как шиповник или имбирь.

Как правильно приготовить напиток из цикория?

Как пить цикорий? Самый простой способ ввести в свой рацион вкусный и полезный напиток – купить растворимый цикорий, который не требует сложного и длительного приготовления: его просто необходимо залить горячей водой и перемешать. Вместо не всегда полезного, но любимого многими кофе, можно приготовить напиток, состоящий из четырех частей цикория и одной части кофейного порошка.

Некоторые производители предлагают растворимый цикорий с разными добавками – например, с женьшенем или черникой, что поможет подобрать вкус этого полезного напитка по душе и принесет дополнительную пользу.

Любители разнообразия могут добавить в напиток молоко или мед и лимон, что, конечно, скажется на калорийности цикория, но сделает вкус еще интереснее.

Польза цикория для здоровья! Обзор 7 лучших брендов

Little Coffee Place поддерживается читателями. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию.

Есть много веских причин, чтобы пить кофе. Никаких калорий (если вы их не добавляете), отличный вкус, кофеиновый заряд, превосходный запах и ритуал приготовления кофе в домашних условиях. Последнего может хватить многим, чтобы насладиться кофе. Однако одна из этих веских причин для многих является негативной.

Кофеин.Просыпаться, сосредотачиваться и выполнять работу — это здорово, но это может серьезно повлиять на ваш режим сна. Бодрствовать, когда не следует, и оставлять усталым, когда нужно работать. Кроме того, кислотность кофе тяжело переваривается многими желудками.

Если вы узнали себя в одном из этих сценариев, возможно, вы слышали о кофе с цикорием. Что это?

Что ж, это альтернатива кофе без кофеина и с более низкой кислотностью. Он решает проблемы, которые могут возникнуть у людей с желудком и сном, в жертву вкусу и отсутствию кофеина, помогающего сконцентрироваться.Но если вы не можете проглотить кофеин, кофе с цикорием может быть вашим единственным выбором, чтобы выпить напиток, похожий по аромату, и попробовать кофе без кофеина.

Что такое Цикорийный кофе

Цикорийный кофе является результатом обжарки и измельчения корня культурных видов растений, цикория Intybus, подвида Sativum. Цикорий, для простоты.

Корень богат углеводами, в нем содержится от 4 до 6 процентов белка и небольшое количество клетчатки. Листовые части цикория часто используются в качестве корма для животных или искореняются фермерами, поскольку этот вид довольно инвазивен.Корень — это то, что съедобно для человека, если он правильно обжарен, в результате чего инулин карамелизируется и образуется сахар, d-фруктоза, придающая ему некоторую сладость. Обжарка дает 45-65% растворимых экстрактивных веществ, что вдвое больше, чем у кофейных зерен.

Часто смешивают молотый цикорий с кофе, извлекая лучшее из обоих миров. Вкусный напиток с содержанием кофеина, лишенный недостатков этого стимулятора и такой кислый, как кофе.

История цикория Кофе

Цикорий — старинная культура, известная еще древним египтянам более 5000 лет назад.Его первое применение было лекарственным: считалось, что он стимулирует печень. Корень довольно плохо есть в сыром виде, так как он древесный и очень горький, но где-то в 17 или 18 веках его жарили и измельчали ​​для использования в качестве напитка.

Тогда родился кофе Цикорий. Точная дата неизвестна. Что мы знаем, так это то, что во Франции до Наполеона пили, как и в колониальных США. Он довольно известен в большей части Европы и имеет традицию смешивать его с настоящим кофе в Луизиане, где нередко можно найти кафе с молоком, приготовленное из черного кофе, цикория и кипяченого молока.

Польза для здоровья

Дело не только в том, что цикорий не содержит кофеина и менее кислый, чем кофе. За столетия употребления корня в пищу человеком было обнаружено множество других преимуществ для здоровья. Некоторые из них оспариваются или не имеют научной основы, но их довольно интересно узнать как курьезы.

Наш любимый кофе

LifeBoost — это бренд кофе, заботящийся о здоровье и окружающей среде, который продает полностью органический кофе с низким содержанием кислоты, и наши команды идут на кофе! Они также предлагают нашим читателям скидку 50% для всех новых клиентов.Так что попробуйте и узнайте, почему это наш лучший выбор!

Мы уже упоминали о благотворном влиянии цикория на печень. Его также считали «противостимулятором», вроде седативного средства, которое прекрасно контрастировало со стимулирующим действием кофеина.

Считается, что свежий корень полезен против легочного употребления.

Приготовление сиропа из цикория считается отличным слабительным средством для детей, к тому же не вызывающим раздражения.

Считается, что листья цикория являются хорошей припаркой при отеках и воспалениях глаз.

Современные травники считают, что цикорий увеличивает выработку желчи, помогает снизить частоту сердечных сокращений, снижает уровень холестерина и уничтожает бактерии.

Корейское исследование частично подтверждает снижение уровня холестерина при увеличении отношения ЛПВП к ЛПНП у подопытных животных.

Обзор семи лучших брендов

Несмотря на вышеупомянутые преимущества для здоровья, отсутствие необходимости иметь дело с кислотой в кофе и отсутствие кофеина — достаточные причины для многих любителей кофе попробовать кофе с цикорием.

Если вы никогда раньше не пили кофе, будет полезно знать, какой бренд покупать, какие виды цикория доступны и как их выбирать.

Мы выбрали 7 лучших марок кофе с цикорием, которые стоит попробовать. Если вы хотите попробовать свой первый кофе с цикорием или хотите узнать, есть ли бренд лучше, чем тот, который вы пили до сих пор, продолжайте читать.

Cafe Du Monde Coffee Chicory

Подается в Café Du Monde, оригинальном кофейном киоске французского рынка, с начала 1880-х годов, прямо из традиций цикория в Новом Орлеане.В классической большой банке он такой же классический, как и кофе с цикорием из Луизианы.

Кофе, кофе и цикорий French Market

Еще одна классика из Нового Орлеана, она отличается тем, что сделана из 100% кофейной гущи арабики, смешанной с обычным цикорием. Кофе French Market Coffee с цикорием, усовершенствованный за 125 лет производства, представляет собой смесь средне-темного кофе и цикория. Оба жарятся достаточно долго, чтобы усилить их сладость. Ноты карамели и яркое тело — вот основные характеристики этого кофе с цикорием.

Community Coffee, Coffee and Chicory

Кофе из цикория бывает не только простой гущи. Те, у кого есть одна порционная машина, могут радоваться, зная, что кофейные чалды с цикорием действительно существуют. Они от Community Coffee поставляются в виде k-чашек, поэтому их можно использовать с кофемашиной Keurig. Для более яркого и восхитительного аромата цикорий сочетается с кофе 100% арабика. Семейная, удобная упаковка и вкусный кофе арабика делают этот кофе с цикорием превосходным выбором.

Luzianne Premium Blend Coffee & Chicory

Чтобы получить более кофейный вкус за счет немного большего количества кофеина, Luzianne позаботится о вас.Их премиальная смесь кофе состоит из 100% арабики, идеально обжаренной для улучшения качества зерен, с мягким кофеиновым эффектом благодаря добавлению цикория. Больше внимания к вкусу может быть только положительной целью. Помните только, что некоторым пьющим может быть слишком много кофеина. Попробуйте его перед покупкой в ​​больших количествах, чтобы узнать, подходит ли он вашему организму.

Cafe Du Monde Кофе и цикорий без кофеина

Что делать, если вы хотите, чтобы в кофе с цикорием не содержалось абсолютно никакого кофеина? Это предложение от Café Du Monde для вас.Это версия без кофеина классической смеси кофе и цикория от знаменитого бренда Нового Орлеана. Как вы можете себе представить, вам, возможно, придется немного пойти на компромисс со вкусом, но у вас вообще не будет кофеина. Если ваше тело не может его есть, это кофе с цикорием для вас.

Bru Растворимый кофе и жареный цикорий

Что может быть удобнее растворимого кофе? Ничего такого! Таким образом, вполне логично, что доступен растворимый кофе с добавлением цикория. Брю делает вкусный, глубоко обжаренный кофе с темным вкусом цикория, в котором сочетается кофе высшего качества с цикорием.Выложите его в чашку, добавьте горячей воды и перемешайте. Цикорий кофе настолько прост, насколько это возможно.

New Orleans Roast Чистый французский цикорий

Для смелых пьющих или тех, кто уже знает, что любит вкус цикория, эта чистая цикорийная земля от New Orleans Roast для вас. Ни кофе, ни кофеина, ни излишней кислотности здесь нет, только чистый цикорий, обжаренный по традициям Луизианы со времен Гражданской войны, когда кофе было в дефиците. Древний вкус, неподвластный времени своей пользой для здоровья.

Заключение

Если вы новичок в употреблении цикория, просто любопытствуете, нуждаетесь в альтернативе кофе без кофеина или уже влюблены в профиль вкуса цикория, попробуйте кофе с цикорием. На вкус это намного лучше, чем кажется. Многие любители кофе, не имеющие проблем с кофеином или кислотностью, пьют его и любят темный, смелый, насыщенный вкус цикория, который подчеркивает некоторые аспекты кофе, но не скрывает их.

Выбирайте среди представленных брендов и посмотрите, соответствует ли кофе с цикорием вашим вкусам.Мы уверены, что он легко станет постоянным присутствием в ваших кухонных шкафах.

Статьи по теме:

Обо мне

Здравствуйте! Меня зовут Демри! Я постоянный любитель кофе! Я открыл для себя свою любовь к кофе еще в старшей школе и исследовал эту страсть уже более десяти лет. Моя любовь к кофе позволила мне познать большую часть мира через свою кофейную кружку, и я с нетерпением жду возможности поделиться с вами своими знаниями!

Польза для здоровья жареного ячменного чая с цикорием

Жареный ячменный чай, который популярен на Дальнем Востоке, в США обычно называют ячменным кофе. Цикорий часто сочетается с молотым кофе, а когда он сочетается с жареным ячменем, получаемый напиток приобретает глубину вкуса и цвета 1. Ячмень и цикорий содержат природные антиоксиданты. Хотя есть только предварительные исследования роли этих антиоксидантов, их преимущества могут быть столь же разнообразными, как предотвращение кариеса и потенциальная борьба с раком.

Основы жареного ячменя и цикория

Жареный ячмень и цикорий используются как заменители кофе без кофеина 1.Смеси, содержащие цикорий и кофе, являются фаворитами в некоторых регионах, например, в Новом Орлеане 1. Оба ингредиента иногда добавляют в молотый кофе в качестве наполнителей, где они добавляют к основному объему кофе в периоды, когда такие проблемы, как засуха, влияют на количество собранного кофе.

Цикорий, используемый в кофе, получают из корня цикория обыкновенного, который обжаривают и измельчают 1. Чтобы приготовить чай из жареного ячменя, цельные зерна необходимо варить в воде в течение примерно 20 минут.

  • Жареный ячмень и цикорий используются как заменители кофе без кофеина 1.
  • Оба ингредиента иногда добавляют в молотый кофе в качестве наполнителей, где они добавляют к основной массе кофе в периоды, когда такие проблемы, как засуха, влияют на количество собранного кофе.

Источник антиоксидантных флавоноидов

French Press Coffee Nutrition Facts

Ячменный чай содержит множество растительных соединений, называемых флавоноидами, включая кверцетин, сообщается в статье, опубликованной в журнале Bioscience, Biotechnology and Biochemistry в 2004 г. 3.Эти соединения действуют как антиоксиданты.

Согласно отчету, опубликованному в январском выпуске журнала Phytomedicine за январь 2009 года, в лабораторных исследованиях антиоксиданты из ячменя подавляли рост раковых клеток, блокируя повреждение ДНК реактивными молекулами, называемыми свободными радикалами. Однако необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить, борются ли антиоксиданты ячменного чая с раком у людей.

  • Ячменный чай содержит множество соединений растительного происхождения, называемых флавоноидами, включая кверцетин, сообщается в статье, опубликованной в журнале Bioscience, Biotechnology and Biochemistry в 2004 году 3.
  • Согласно отчету, опубликованному в январском выпуске журнала Phytomedicine за январь 2009 года, антиоксиданты из ячменя подавляли рост раковых клеток, блокируя повреждение ДНК реактивными молекулами, называемыми свободными радикалами.

Чай из ячменя с цикорием может сохранить здоровье зубов, поскольку оба ингредиента помогают предотвратить кариес. Ячменный чай содержит соединения, называемые меланоидинами, а цикорий содержит хинную кислоту. Эти вещества помогают подавить рост бактерий, вызывающих кариес.

Жареный ячменный чай или кофе препятствовал прилипанию бактерий к зубной эмали в лабораторных испытаниях, согласно отчету, опубликованному в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии за декабрь 2006 г. 6. В отчете также отмечалось, что активное вещество меланоидин, вероятно, развивается при жарке ячменя. Однако пока точно не известно, насколько жареный ячменный чай снижает частоту возникновения кариеса у людей.

  • Чай из ячменя с цикорием может сохранить ваши зубы здоровыми, потому что оба ингредиента помогают предотвратить кариес.
  • В отчете также отмечается, что активное вещество меланоидин, вероятно, вырабатывается при обжаривании ячменя.

Дополнительная польза от цикория

Сколько калорий в солодовом ликере?

Соединения, ответственные за горький вкус цикория, могут усилить преимущества употребления ячменного чая с цикорием. Эти активные ингредиенты, называемые сесквитерпеновыми лактонами, легко извлекаются из корней цикория. Фактически, чай из корня цикория является источником сесквитерпенов.

Экстракт корня цикория, содержащий сесквитерпеновые лактоны, уменьшал воспаление, вызванное клетками рака толстой кишки, что может помочь предотвратить рост новых раковых клеток, согласно исследованиям, цитируемым в Международном журнале молекулярных наук в июне 2013 г. 7. Поскольку исследования, проведенные до сих пор, были в лаборатории, необходимы исследования с участием людей, чтобы проверить, оказывают ли они такое же действие на человеческий организм.

  • Соединения, ответственные за горький вкус цикория, могут усилить полезные свойства ячменного чая с цикорием.
  • Экстракт корня цикория, содержащий сесквитерпеновые лактоны, уменьшал воспаление, вызванное клетками рака толстой кишки, что может помочь предотвратить рост новых раковых клеток, согласно исследованиям, процитированным в Международном журнале молекулярных наук в июне 2013 г. 7.

Is It Safe Есть цикорий во время беременности?

Как только женщина видит эти две контрольные линии на метке беременности, наряду с чувством радости, она испытывает множество сомнений относительно того, что есть или пить на этом этапе.То, что было безопасным ранее, остается незамеченным в период беременности. Это связано с тем, что некоторые пищевые продукты, которые в нормальных условиях приносят положительные результаты, могут оказывать неблагоприятное воздействие на беременность. Итак, давайте посмотрим, безопасно ли есть цикорий во время беременности или нет?

В этой статье

Что такое цикорий?

Цикорий — древесное растение с ярко-синими цветками, родственник одуванчика. Цикорий также известен как помощь моряков и дикая помощь.Листья этого растения используются в салатах, а его корни запекают, жарят и измельчают и используют в качестве заменителя кофе.

Цветы и корни также используются во многих лечебных целях. Из-за своей высокой питательной ценности это растение очень полезно.

Общая польза цикория для здоровья

Корень цикория, хотя его часто используют в качестве добавки и пищевого ингредиента, также можно использовать в качестве заменителя кофе. Если вы хотите получить преимущества этого волокна, отварите весь корень.Вы можете употреблять его во время еды или приготовить кофе из корня цикория в качестве горячего напитка.

Ниже приведены некоторые общие преимущества цикория для здоровья:

1. Улучшает работу сердца

Потребление цикория снижает уровень плохого холестерина, который вызывает множество сердечных заболеваний и инсультов.

2. Предотвращает рак

Исследования показали, что цикорий может уменьшить рост опухолей и предотвратить несколько видов рака.

3. Потеря веса

Цикорий содержит хороший источник олигофруктозы и инулина, который помогает организму похудеть.

4. Снижает беспокойство и стресс

Благодаря успокаивающим свойствам, которыми обладает цикорий, он отлично успокаивает ум и снижает беспокойство. Благодаря этому качеству он снижает вероятность сердечных заболеваний, гормонального дисбаланса, бессонницы и преждевременного старения.

Кроме того, цикорий не содержит кофеина, поэтому его можно использовать свободно. Установлено, что употребление цикория снижает стресс в организме.

5. Противовоспалительные свойства

Кофе с цикорием без кофеина способствует значительному улучшению деформируемости эритроцитов. Это, в свою очередь, уменьшает воспаление, которое может быть первопричиной многих заболеваний. Он также помогает при боли и скованности в суставах и может помочь при симптомах артрита.

6. Защита печени

Экстракт цикория очень богат антиоксидантами и, следовательно, оказывает большое влияние на иммунную систему и очищает печень.

8. Может предотвратить или отсрочить начало диабета

Экстракт жареного корня цикория имеет волокнистый состав, который может замедлить или замедлить начало диабета.

Преимущества цикория при беременности

Помимо общих преимуществ, цикорий обладает некоторыми преимуществами во время беременности.Ниже приведены 6 основных преимуществ употребления цикория во время беременности.

1. Магазин витаминов и минералов

Цикорий — кладезь витаминов и минералов, поэтому он восполняет дефицит, возникающий во время беременности, и тем самым способствует росту и развитию будущего ребенка.

2. Снижает стресс

Многие врачи советуют беременным женщинам воздерживаться от кофеина во время беременности. Цикорий не содержит кофеина, поэтому он является отличной заменой для снижения потребления кофеина и контроля уровня кортизола, тем самым снижая стресс.

Считается, что цикорий, являясь растительным по своей природе, оказывает очень успокаивающее действие на сознание беременной женщины.

3. Предотвращает проблемы с пищеварением

Распространенные симптомы тошноты, изжоги и дискомфорта, возникающие во время беременности, уменьшаются за счет употребления цикория.

4. Уменьшает запор

Благодаря наличию большого количества инулина, сильного пробиотика, цикорий помогает уменьшить запоры. Запор во время беременности очень распространен.

5. Усилитель иммунитета

Благодаря своим антибактериальным свойствам усиливает иммунитет беременных. Цикорий, таким образом, помогает в борьбе с рядом опасных заболеваний.

6. Цикорий помогает почек

Экстракт цикория действует как естественное мочегонное средство, которое помогает увеличить частоту мочеиспускания, тем самым выводя все токсины из печени и почек. Это также помогает уменьшить задержку воды в организме во время беременности.

Побочные эффекты цикория во время беременности

Хотя цикорий имеет много преимуществ для здоровья беременных женщин, известно, что потребление большого количества цикория имеет определенные побочные эффекты.Вот некоторые из наиболее распространенных:

1. Риск прерывания беременности

Поскольку это растение вызывает менструацию, оно может вызвать менструацию и может увеличить риск выкидыша, когда потребление превышает требуемый предел.

2. Внезапные сокращения матки

Цикорий является абортивным средством, поэтому он может вызвать внезапное сокращение матки у беременных женщин и тем самым привести к выкидышу.

3. Дисбаланс тела

Цикорий может дать беременной женщине необходимые питательные вещества, необходимые ее организму, но при употреблении в больших количествах может привести к дисбалансу в организме.

4. Цикорий вызывает потерю веса

Согласно некоторым исследованиям, клетчатка корня цикория может регулировать аппетит и снижать общее потребление калорий, потенциально приводя к потере веса. Поэтому его следует употреблять в ограниченных количествах во время беременности.

Чрезмерное употребление может привести к потере веса беременных женщин, что нежелательно в этот период.

5. Кожные заболевания

Известно, что он вызывает кожные проблемы, такие как дерматит и различные другие кожные аллергии, у многих беременных женщин.

6. Аллергические реакции

Людям, страдающим аллергией на цветы, такие как ромашки, хризантемы и календулы, следует избегать использования цикория. Поскольку цикорий принадлежит к одному семейству, у цикория могут развиться тяжелые аллергические реакции.

Различные проблемы, такие как крапивница, отек на лице, интенсивный и постоянный зуд, одышка, затрудненное глотание, хрипы, чувство головокружения, потеря сознания и бледность кожи — вот некоторые из симптомов, которые могут возникнуть из-за аллергии. из цикория.

7. Цикорий может вызывать проблемы с пищеварением

Из-за наличия клетчатки в корне цикория, когда он потребляется в больших количествах, это может вызвать газы, вздутие живота, тошноту, метеоризм, сильные спазмы в желудке, диарею и постоянное урчание в желудке.

Прочтите здесь, чтобы узнать о некоторых домашних средствах от газов и вздутия живота во время беременности.

Безопасно ли есть цикорий во время беременности?

Многие исследования показали, что цикорий небезопасно употреблять в больших количествах во время беременности.Если заменителя нет, то во время беременности у вас может быть небольшое количество цикория. Но перед употреблением посоветуйтесь с врачом.

Хотя цикорий имеет много преимуществ во время беременности, с другой стороны, из-за его сильных побочных эффектов, таких как запуск сокращений матки и риск аборта, рекомендуется употреблять цикорий в умеренных количествах во время беременности.

В заключение, как говорят некоторые, лучше придерживаться принципа «все в умеренных количествах» в отношении потребления цикория.Соблюдение рекомендаций врача поможет беременной женщине избежать любых побочных эффектов, которые приведут к здоровой беременности.

Часто задаваемые вопросы

1. Можно ли добавлять цикорий в кофе во время беременности?

Да, можно. Цикорий имеет множество преимуществ для здоровья. Однако нельзя перегружаться кофе при беременности.

2. Может ли добавление цикория в кофе привести к аборту?

Это зависит от пропорции и количества потребляемого вами. Если в одну чашку кофе добавить цикорий в небольших количествах, это безопасно.Потребление слишком большого количества цикория может только навредить вам.

3. Можно ли употреблять цикорий ежедневно во время беременности?

Не существует рекомендуемой дозировки цикория во время беременности. Корень цикория имеет как преимущества, так и побочные эффекты, которые могут повлиять на вашу беременность. Проконсультируйтесь с врачом относительно дозировки.

4. Есть ли другие продукты, содержащие цикорий?

Корень цикория используется при приготовлении многих пищевых продуктов, в том числе некоторых шоколадных конфет и батончиков.Всегда проверяйте список ингредиентов, если вы не хотите цикория. Вам может помочь быстрое исследование в Интернете.

Содержание напитков, метаболизм, польза для здоровья и риски

Beverages 2019, 5, 37 45 из 51

338. Hale, K.L .; Hughes, J.R .; Oliveto, A.H .; Хиггинс, С. Самостоятельное введение кофеина и субъективные эффекты у

подростков. Exp. Clin.Pharmacol. 1995, 3, 364–370, DOI: 10.1037 / 1064-1297.3.4.364.

339. Davis, R.E .; Осорио, И. Детский кофеиновый тик-синдром. Педиатрия 1998, 101, e4.

340. Temple, J.L .; Bulkley, A.M .; Briatico, L .; Дьюи, А. Половые различия в усилении ценности напитков с кофеином

у подростков. Behav. Pharmacol. 2009, 20, 731–741, DOI: 10.1097 / FBP.0b013e328333b27c.

341. Temple, J.L .; Циглер, А. Гендерные различия в субъективных и физиологических реакциях на кофеин

и

роль стероидных гормонов.J. Caffeine Res. 2011, 1, 41–48, DOI: 10.1089 / jcr.2011.0005.

342. Stein, M.A .; Красовский, М .; Leventhal, B.L .; Phillips, W .; Бендер, Б. Поведенческие и когнитивные эффекты

метилксантинов. Мета-анализ теофиллина и кофеина. Arch. Педиатр. Adolesc. Med. 1996, 150,

284–288.

343. Robertson, D .; Frolich, J.C .; Carr, R.K .; Watson, J.T .; Hollifield, J.W .; Shand, D.G .; Оутс, Дж. Влияние кофеина

на активность ренина плазмы, катехоламины и артериальное давление.N. Engl. J. Med. 1978, 298, 1811–1886,

DOI: 10.1056 / NEJM197801262980403.

344. Dobmeyer, D.J .; Stine, R.A .; Leier, C.V .; Greenberg, R .; Шаал, С.Ф. Аритмогенные эффекты кофеина

у человека. N. Engl. J. Med. 1983, 308, 814–816, DOI: 10.1056 / NEJM198304073081405.

345. Nurminen, M.L .; Niittynen, L .; Корпела, Р .; Вапаатало, Х. Кофе, кофеин и артериальное давление: критический обзор

. Евро. J. Clin. Nutr. 1999, 53, 831–839, DOI: 10.1038 / sj.ejcn.1600899.

346. Watanabe, T .; Arai, Y .; Mitsui, Y .; Кусаура, Т .; Okawaand, W .; Кадихара, Ю. Эффект снижения артериального давления

и безопасность хлорогеновой кислоты из экстракта зеленых кофейных зерен при эссенциальной гипертонии. Clin. Exp.

Гипертоническая болезнь. 2006, 28, 439–449, DOI: 10.1080 / 10641960600798655.

347. Suzuki, A .; Kagawa, D .; Fujii, A .; Ochiai, R .; Tokimitsu, I .; Сайто, И. Краткосрочные и долгосрочные эффекты феруловой кислоты

на кровяное давление у крыс со спонтанной гипертензией.Являюсь. J. Hypertens. 2002, 15, 351–357,

DOI: 10.1016 / S0895-7061 (01) 02337-8.

348. Farag, N.H .; Whitsett, T.L .; McKey, B.S .; Wilson, M.F .; Винсент, A.S .; Everson-Rose, S.A .; Lovallo, W.R.

Реакция на кофеин и артериальное давление: пол, возраст и гормональный статус. J. Wom. Здоровье 2010, 19, 1171–1176,

DOI: 10.1089 / jwh.2009.1664.

349. Worthley, M.I .; Прабху, А .; De Sciscio, P .; Schultz, C .; Sanders, P .; Уиллоуби, С. Вредное влияние потребления энергетических напитков

на функцию тромбоцитов и эндотелия.Являюсь. J. Med. 2010, 123, 1841–1887,

DOI: 10.1016 / j.amjmed.2009.09.013.

350. Buscemi, S .; Маттина, А .; Транчина, М.Р .; Верга, С. Острые эффекты кофе на интервале QT у здоровых

субъектов. Nutr. J. 2011, 10, 15, DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-15.

351. Shi, J .; Benowitz, N.L .; Denaro, C.P .; Шейнер, Л. Фармакокинетико-фармакодинамическое моделирование кофеина

: толерантность к прессорному воздействию. Clin. Pharmacol. Ther. 1993, 53, 6–14, DOI: 10.1038 / clpt.1993.3.

352. Green, P.J .; Кирби, Р .; Сулс, Дж. Влияние кофеина на артериальное давление и частоту сердечных сокращений: обзор. Анна. Behav.

Мед. 1996, 18, 201–216, DOI: 10.1007 / BF02883398.

353. Гренландия, С. Мета-анализ кофе, инфаркта миокарда и коронарной смерти. Эпидемиология 1993, 4,

366–374.

354. Wikoff, D .; Валлийский, Б.Т .; Хендерсон, Р .; Brorby, G.P .; Britt, J .; Myers, E .; Goldberger, J .; Либерман, H.R .;

О’Брайен, К.; Peck, J .; и другие. Систематический обзор потенциальных побочных эффектов потребления кофеина у

здоровых взрослых, беременных женщин, подростков и детей. Food Chem. Toxicol. 2017, 109, 585–648,

DOI: 10.1016 / j.fct.2017.04.002.

355. Ding, M .; Bhupathiraju, S.N .; Сатия, А .; van Dam, R.M .; Ху, Ф. Долгосрочное потребление кофе и риск сердечно-сосудистых заболеваний

: систематический обзор и метаанализ доза-эффект проспективных когортных исследований

.Циркуляция 2014 г., 129, 643–659, DOI: 10.1161 / CIRCULATIONAHA.113.005925.

356. Caldeira, D .; Мартинс, С .; Alves, L.B .; Pereira, H .; Ferreira, J.J .; Коста, Дж. Кофеин не увеличивает риск фибрилляции предсердий

: систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований. Сердце 2013, 99,

13831–389, DOI: 10.1136 / heartjnl-2013-303950.

357. Kim, B .; Nam, Y .; Kim, J .; Choi, H .; Вон, К. Потребление кофе и риск инсульта: метаанализ

эпидемиологических исследований

.Корейский J. Fam. Med. 2012, 33, 356–365, DOI: 10.4082 / kjfm.2012.33.6.356.

358. Salazar-Martinez, E .; Willett, W.C .; Ascherio, A .; Manson, J.E .; Leitzmann, M.F .; Stampfer, M.J .; Ху, Ф.

Потребление кофе и риск сахарного диабета 2 типа. Анна. Междунар. Med. 2004, 140, 1–8.

359. van Dam, R.M .; Willett, W.C .; Manson, J.E .; Ху, Ф. Кофе, кофеин и риск диабета 2 типа: проспективное когортное исследование

у молодых и средних лет U.С. женщины. Уход за диабетом 2006, 29, 398–403,

DOI: 10.2337 / diacare.29.02.06.dc05-1512.

Бифидогенный эффект инулина и олигофруктозы и его последствия для здоровья кишечника

  • Агустина Р., Лукито В., Фирмансьях А., Сухарджо Н. Н., Мурниати Д., Биндельс Дж. (2007). Влияние раннего приема пищевых добавок смесью пробиотиков, пребиотиков, клетчатки и микроэлементов у младенцев с острой диареей в Индонезии. Asia Pac J Clin Nutr 16 , 435–442.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • Альберс Р., Антуан Дж. М., Бурде-Сикар Р., Колдер П. К., Глисон М., Лесур Б. и др. . (2005). Маркеры для измерения иммуномодуляции в исследованиях вмешательства человека. Br J Nutr 94 , 452–481.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Арсланоглу С., Моро Г.Е., Бем Г. (2007).Раннее добавление пребиотических олигосахаридов защищает детей, находящихся на искусственном вскармливании, от инфекций в течение первых 6 месяцев жизни. J Nutr 137 , 2420–2424.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Арсланоглу С., Моро Г.Е., Тандой Л., Риццарди С., Шмитт Дж., Бем Г. (2008). Раннее диетическое вмешательство со смесью пребиотических олигосахаридов снижает частоту аллергических проявлений и инфекций в течение первых двух лет жизни. J Nutr 138 , 1091–1095.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Баккер-Зирикзее AM, Аллес М.С., Knol J, Kok F, Tolboom JJM, Bindels JG (2005). Влияние детской смеси, содержащей смесь галакто- и фруктоолигосахаридов или жизнеспособных Bifidobacterium animalis на микрофлору кишечника в течение первых 4 месяцев жизни. Br J Nutr 94 , 783–790.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Бартош С., Вудмэнси Э.Дж., Патерсон Дж.С., Макмердо МЕТ, Макфарлейн ГТ (2005). Микробиологические эффекты от приема синбиотика, содержащего Bifidobacterium bifidum , Bifidobacterium lactis и олигофруктозу, у пожилых людей, определяемые с помощью полимеразной цепной реакции в реальном времени и подсчета жизнеспособных бактерий. Clin Infect Dis 40 , 28–37.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Беленгер А., Дункан С.Х., Холтроп Дж., Флинт Г.Дж., Лобли Г.Е. (2008). Количественный анализ микробного метаболизма в толстой кишке человека. Curr Nutr Food Sci 4 , 109–126.

    CAS Статья Google ученый

  • Бен XM, Чжоу XY, Zhao WH, Yu WL, Pan W, Zhang WL и др. .(2004). Добавление в молочную смесь галактоолигосахаридов улучшает микрофлору кишечника и ферментацию у доношенных детей. Chin Med J (Engl) 117 , 927–931.

    CAS Google ученый

  • Benyacoub J, Rochat F, Saudan KY, Rochat I, Antille N, Cherbut C et al . (2008). Применение диеты, содержащей смесь фруктоолигосахаридов, может повысить эффективность вакцины Salmonella у мышей. J Nutr 138 , 123–129.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Беттлер Дж., Эйлер А.Р. (2006). Оценка роста доношенных детей, получавших смесь с добавлением фруктоолигосахарида. Int J Probiot Prebiot 1 , 19–26.

    Google ученый

  • Бонгерс М.Э., де Лорин Ф., Рейтсма Дж. Б., Гроеневег М. И., Таминиау Я. Дж. М., Беннинга М. А. (2007).Клинический эффект новой детской смеси для доношенных детей с запорами: двойное слепое рандомизированное перекрестное исследование. Nutr J 6 , 8. (DOI: DOI: 10.1186 / 1475-2891-6-8).

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый

  • Бухник Й., Флури Б., Андрие С., Бисетти Ф., Бриет Дж. С., Рамбо Дж. С. (1996a). Влияние ферментированного молока Bifidobacterium sp с инулином или без него на бифидобактерии толстой кишки и ферментативную активность у здоровых людей. Eur J Clin Nutr 50 , 269–273.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • Bouhnik Y, Flourié B, Riottot M, Bisetti N, Gailing M-F, Guibert A и др. . (1996b). Влияние приема фруктоолигосахаридов на фекальные бифидобактерии и отдельные метаболические индексы канцерогенеза толстой кишки у здоровых людей. Nutr Cancer 26 , 21–29.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Бухник Ю., Раскин Л., Чемпион К, Андрие С., Пенвен С., Якобс Х. и др. .(2007). Длительное введение низких доз инулина стимулирует рост бифидобактерий у человека. Nutr Res 27 , 187–193.

    CAS Статья Google ученый

  • Bouhnik Y, Raskine L, Simoneau G, Paineau D, Bornet F (2006). Способность короткоцепочечных фруктоолигосахаридов стимулировать фекальные бифидобактерии: исследование зависимости от дозы у здоровых людей. Nutr J 5 , 8 (http: // www.Nutritionj.com/content/5/1/8).

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый

  • Бухник Ю., Раскин Л., Симоно Г., Викаут Э, Нейт С., Флури Б. и др. . (2004). Способность неперевариваемых углеводов стимулировать фекальные бифидобактерии у здоровых людей: двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование зависимости доза-ответ в параллельных группах. Am J Clin Nutr 80 , 1658–1664.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Бригенти Ф, Казираги МС, Канзи Е, Феррари А (1999). Влияние потребления готовых к употреблению хлопьев для завтрака, содержащих инулин, на кишечную среду и липиды крови у здоровых добровольцев мужского пола. Eur J Clin Nutr 53 , 726–733.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Брунсер О., Фигероа Г., Готтеланд М., Хашке-Бехер Е., Мальола С., Рошат Ф. и др. .(2006a). Влияние молочных смесей с пробиотиками или пребиотиками на состав фекальной микробиоты младенцев. Asia Pac J Clin Nutr 15 , 368–376.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • Брунсер О., Готтеланд М., Крюше С., Фигероа Г., Гарридо Д., Стинхаут П. (2006b). Влияние молочной смеси с пребиотиками на кишечную микробиоту младенцев после лечения антибиотиками. Pediatr Res 59 , 451–456.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Баддингтон РК, Уильямс СН, Чен СК, Уизерли С.А. (1996). Пищевая добавка неосахара изменяет фекальную флору и снижает активность некоторых восстанавливающих ферментов у людей. Am J Clin Nutr 63 , 709–716.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Банут Д., Хирш С., де ла Маса М.П., ​​Муньос С., Хашке Ф., Стинхаут П. и др. .(2002) Влияние пребиотиков на иммунный ответ на вакцинацию у пожилых людей. J Гайка с головным входом 26 , 372–276.

    Артикул Google ученый

  • Calame W, Wesele AR, Viebke C, Flynn C, Siemensma AD (2008). Гуммиарабик устанавливает пребиотические свойства у здоровых добровольцев в зависимости от дозы. Br J Nutr 100 , 1269–1275. (DOI: 10.1017 / S0007114508981447).

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Кастилья-Делавод С, Вердье Э, Бесле Дж. М., Верне Дж., Буари У, Бофре В и др. .(1998). Чистая энергетическая ценность изолятов некрахмальных полисахаридов (клетчатка сахарной свеклы и коммерческий инулин) и их влияние на усвоение питательных веществ у здоровых людей. Br J Nutr 80 , 343–352.

    CAS Статья Google ученый

  • Кози Дж. Л., Фейртаг Дж. М., Галлахер Д. Д., Тунгланд Британская Колумбия, Славин Дж. Л. (2000). Влияние диетического инулина на липиды сыворотки, уровень глюкозы в крови и среду желудочно-кишечного тракта у мужчин с гиперхолестеринемией. Nutr Res 20 , 191–201.

    CAS Статья Google ученый

  • Чен Х-Л, Лу И-Х, Лин Дж-Дж, Ко Л-И (2000). Влияние фруктоолигосахарида на функцию кишечника и показатели состояния питания у пожилых мужчин, страдающих запором. Nutr Res 20 , 1725–1733.

    CAS Статья Google ученый

  • Каммингс Дж. Х., Антуан Дж. М., Аспироз Ф., Бурде-Сикар Р., Брандтзаег П., Колдер П.С. и др. .(2004). PASSCLAIM — здоровье кишечника и иммунитет. Eur J Nutr 43 (Приложение 2), II118 – II173.

    Google ученый

  • Каммингс Дж. Х., Кристи С., Коул Т. Дж. (2001). Исследование фруктоолигосахаридов в профилактике диареи путешественников. Aliment Pharmacol Ther 15 , 1139–1145.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Каммингс Дж. Х., Помаре Э. У., Бранч У. Дж., Нейлор С. П., Макфарлейн ГТ (1987).Короткоцепочечные жирные кислоты в толстой кишке, воротной вене, печеночной и венозной крови человека. Кишечник 28 , 1221–1227.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • де Грааф А.А., Венема К (2008). Понимание физиологии микробов в толстом кишечнике: особая роль стабильных изотопов. Adv Microb Physiol 53 , 73–168.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Де Претер В., Раемен Х., Клоутенс Л., Хубен Е., Рутгертс П., Вербеке К. (2008a).Влияние диетического вмешательства с различными пре- и пробиотиками на активность кишечных бактериальных ферментов. Eur J Clin Nutr 62 , 225–231.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • Де Претер В., Ванхаутт Т., Хьюз Дж., Свинг Дж., Де Вюист Л., Рутгертс П. и др. . (2007). Влияние Lactobacillus casei Shirota, Bifidobacterium breve и инулина, обогащенного олигофруктозой, на метаболизм азота и белков толстой кишки у здоровых людей. Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol 292 , G358 – G368.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • Де Претер В., Ванхаутт Т., Хьюис Дж., Свинг Дж., Рутгиртс П., Вербеке К. (2008b). Исходная активность микробиоты и исходное количество бифидобактерий влияют на реакцию на дозирование пребиотиков у здоровых субъектов. Aliment Pharmacol Ther 27 , 504–513.

    CAS Статья Google ученый

  • Ден Хонд Э, Гейпенс Б., Гхос Y (2000).Влияние высокоэффективного инулина цикория на запор. Nutr Res 20 , 731–736.

    CAS Статья Google ученый

  • Дугган С., Пенни М.Э., Хибберд П., Гил А., Хуапая А., Купер А. и др. . (2003). Детские хлопья с добавлением олигофруктозы: 2 рандомизированных слепых исследования на базе сообществ на перуанских младенцах. Am J Clin Nutr 77 , 937–942.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • Элиа М., Каммингс Дж. Х. (2007).Физиологические аспекты энергетического обмена и желудочно-кишечные эффекты углеводов. Eur J Clin Nutr 61 (Приложение 1), S40 – S74.

    CAS Статья Google ученый

  • Эйлер А.Р., Митчелл Д.К., Клайн Р., Пикеринг Л.К. (2005). Пребиотический эффект смеси для доношенных детей с добавлением фруктоолигосахаридов в двух концентрациях по сравнению с смесью без добавок и грудным молоком. J Pediatr Gastroenterol Nutr 40 , 157–164.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • Гибсон Г. Р., Битти Е. Р., Ван X, Каммингс Дж. Х. (1995). Селективная стимуляция бифидобактерий толстой кишки человека олигофруктозой и инулином. Гастроэнтерол 108 , 975–982.

    CAS Статья Google ученый

  • Гибсон Г.Р., Проберт Х.М., Ван Лоо Дж., Расталл Р.А., Роберфроид М (2004).Диетическая модуляция микробиоты толстой кишки человека: обновление концепции пребиотиков. Nutr Res Ред. 17 , 259–275.

    CAS Статья Google ученый

  • Гибсон Г.Р., Роберфроид МБ (1995). Диетическое регулирование микробиоты толстой кишки человека: введение в понятие пребиотиков. J Nutr 125 , 1401–1412.

    CAS Статья Google ученый

  • Grasten S, Liukkonen K-H, Chrevatidis A, El-Nezami H, Poutanen K, Mykkanen H (2003).Влияние пентозана и инулина пшеницы на метаболическую активность фекальной микробиоты и функцию кишечника у здоровых людей. Nutr Res 23 , 1503–1514.

    CAS Статья Google ученый

  • Guesry PR (2000). Важный прогресс в области детского питания. Arch Pediatr 7 (Приложение 2), 197–199 годы.

    PubMed Статья Google ученый

  • Guigoz Y, Doré J, Schiffrin EJ (2008).Воспалительный статус в пожилом возрасте может быть вызван кишечной средой. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 11 , 13–20.

    PubMed Статья Google ученый

  • Guigoz Y, Rochat F, Perruisseau-Carrier G (2002). Влияние олигосахаридов на фекальную флору и неспецифическую иммунную систему у пожилых людей. Nutr Res 22 , 13–25.

    CAS Статья Google ученый

  • Хаарман М., Knol J (2006).Количественные ПЦР-анализы в реальном времени для идентификации и количественного определения видов Bifidobacterium в фекалиях у младенцев, получающих пребиотическую смесь для грудных детей. Appl Environ Microbiol 72 , 2359–2365.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Хармсен HJM, Raangs GC, Franks AH, Wildeboer-Veloo ACM, Welling GW (2002). Влияние пребиотика инулина и пробиотика Bifidobacterium longum на фекальную микрофлору здоровых добровольцев, измеренное с помощью FISH и DGGE. Microb Ecol Health Dis 14 , 211–219.

    CAS Google ученый

  • Haschke F, Firmansyah A, Meng M, Steenhout P, ​​Carrié A-L (2001). Функциональное питание для младенцев и детей. Monatsschr Kinderheilkd 148 , S66 – S70.

    Артикул Google ученый

  • Хедин К., Уилан К., Линдси Дж. О. (2007). Доказательства использования пробиотиков и пребиотиков при воспалительном заболевании кишечника: обзор клинических испытаний. Proc Nutr Soc 66 , 307–315.

    PubMed Статья Google ученый

  • Heilpern D, Szilagyi A (2008). Манипуляция кишечной микробной флорой для терапевтического эффекта при воспалительных заболеваниях кишечника: обзор клинических испытаний пробиотиков, пребиотиков и синбиотиков. Rev. Последние клинические испытания 3 , 167–184.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • Хиггинс PDR, Йохансон JF (2004).Эпидемиология запоров в Северной Америке: систематический обзор. Am J Гастроэнтерол 99 , 750–759.

    PubMed Статья Google ученый

  • Holdeman LV, Good IJ, Moore WE (1976). Фекальная флора человека: изменение бактериального состава у людей и возможное влияние эмоционального стресса. Appl Environ Microbiol 31 , 359–375.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • Хопкинс MJ, Macfarlane GT (2002).Изменения в преобладающих популяциях бактерий в фекалиях человека с возрастом и в связи с инфекцией Clostridium difficile . J Med Microbiol 51 , 448–454.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Джуффри М., Истари Ю., Муляни Н.С., Соенарто Ю. (2007). Влияние фруктоолигосахарида (ФОС) на диарею у детей. Беркала Ильму Кедоктеран 39 , 47–53.

    Google ученый

  • Капики А., Косталос С., Ойкономиду С., Триантафиллиду А., Лукату Е., Пертрохилу В. (2007). Влияние смеси с фруктоолигосахаридами на кишечную флору недоношенных детей. Early Hum Dev 83 , 335–339.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Ким С.Х., Ли Д.Х., Мейер Д. (2007).Дополнение детской смеси нативным инулином оказывает пребиотическое действие на детей, вскармливаемых смесью. Asia Pac J Clin Nutr 16 , 172–177.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • Kleessen B, Noack J, Zunft H-J (1994). Влияние инулина на бифидобактерии толстой кишки пожилого мужчины. FASEB J 8 , A955.

    Google ученый

  • Kleessen B, Schwarz S, Boehm A, Fuhrmann H, Richter A, Henle T et al .(2007). Топинамбур и инулин цикория в хлебобулочных изделиях влияют на фекальную микробиоту здоровых добровольцев. Br J Nutr 98 , 540–549.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Kleessen B, Sykura B, Zunft HJ, Blaut M (1997). Влияние инулина и лактозы на фекальную микрофлору, микробную активность и привычку кишечника у пожилых людей, страдающих запорами. Am J Clin Nutr 65 , 1397–1402.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Клиндер А., Ферстер А., Кадерни Г., Femia AP, Pool-Zobel BL (2004). Генотоксичность фекальной воды позволяет прогнозировать противоопухолевую активность инулиноподобных олигофруктозов, пробиотиков ( Lactobacillus rhamnosus и Bifidobacterium lactis ) и их комбинации синбиотиков. Nutr Cancer 49 , 144–155.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Knol J, Scholtens P, Kafka C, Steenbakkers J, Gro S, Helm K et al .(2005). Микрофлора толстой кишки у младенцев, вскармливаемых смесью с галакто- и фруктоолигосахаридами: больше похожа на младенцев на грудном вскармливании. J Pediatr Gastroenterol Nutr 40 , 36–42.

    CAS Статья Google ученый

  • Колида С., Мейер Д., Гибсон Г.Р. (2007). Двойное слепое плацебо-контролируемое исследование по установлению бифидогенной дозы инулина у здоровых людей. Eur J Clin Nutr 61 , 1189–1195.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Kruse HP, Kleessen B, Blaut M (1999). Влияние инулина на фекальные бифидобактерии у людей. Br J Nutr 82 , 375–382.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Лэнглендс SJ, Хопкинс MJ, Coleman N, Cummings JH (2004).Пребиотические углеводы изменяют микрофлору слизистой оболочки толстой кишки человека. Кишечник 53 , 1610–1616.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Ли Е.Ю., Ким Ю.Й., Чан К.Х., Кан С.А., Чоу Р.В. (2004). Влияние добавок инулина на уровень липидов в крови и фекальную экскрецию желчной кислоты и нейтрального стерола у корейских женщин в постменопаузе. Kor J Nutr 37 , 352–363.

    CAS Google ученый

  • Левра М.А., Фавье М.Л., Мундрас С., Ремеси С., Деминье С., Моран С. (1994). Роль пищевой пропионовой кислоты и экскреции желчных кислот в гипохолестеринемических эффектах олигосахаридов у крыс. J Nutr 124 , 531–538.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Льюис С., Брейзер Дж., Борода Д., Назем Н., Проктор Д. (2005a).Влияние метронидазола и олигофруктозы на фекальные концентрации сульфатредуцирующих бактерий и их активность у людей-добровольцев. Scand J Gastroenterol 40 , 1296–1303.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Льюис С., Бурмейстер С., Коэн С., Брейзер Дж., Авасти А. (2005b). Неспособность диетической олигофруктозы предотвратить диарею, связанную с антибиотиками. Aliment Pharmacol Ther 21 , 469–477.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Macfarlane GT, Steed H, Macfarlane S (2008). Бактериальный метаболизм и влияние галактоолигосахаридов и других пребиотиков на здоровье. J Appl Microbiol 104 , 305–344.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • Macfarlane S, Macfarlane GT, Cummings JH (2006).Обзорная статья: пребиотики в желудочно-кишечном тракте. Aliment Pharmacol Ther 24 , 701–714.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Menne E, Guggenbuhl N, Roberfroid M (2000). Гидролизат инулина цикория Fn-типа оказывает пребиотическое действие на человека. J Nutr 130 , 1197–1199.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Мур Н., Чао К., Ян Л.П., Шторм Х, Олива-Хемкер М., Сааведра Дж. М. (2003).Эффекты детских хлопьев с добавлением фруктоолигосахаридов: двойное слепое рандомизированное исследование. Br J Nutr 90 , 581–587.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Моро Г., Арсланоглу С., Шталь Б., Елинек Дж., Ван У, Бем Г. (2006). Смесь пребиотических олигосахаридов снижает частоту атопического дерматита в течение первых шести месяцев жизни. Arch Dis Child 91 , 814–819.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Моро Дж., Миноли I, Моска М., Фанаро С., Елинек Дж., Шталь В и др. . (2002). Связанные с дозировкой бифидогенные эффекты галакто- и фруктоолигосахаридов у доношенных детей, находящихся на искусственном вскармливании. J Pediatr Gastroenterol Nutr 34 , 291–295.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Niers L, Stasse-Wolthuis M, Rombouts FM, Rijkers GT (2007).Нутритивная поддержка иммунной системы младенца. Nutr Ред. 65 , 347–360.

    PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Nilsson U, Nyman M (2007). Карбоновые кислоты в задней части кишечника крыс, получавших высокорастворимый инулин и Bifidobacterium lactis (Bb-12), Lactobacillus salivarius (UCC500) или Lactobacillus rhamnosus (GG). Scand J Food Nutr 51 , 13–21.

    PubMed Central Статья Google ученый

  • Осборн Д.А., Синн Дж. К. (2007). Пребиотики у младенцев для профилактики аллергических заболеваний и пищевой гиперчувствительности. Кокрановская база данных Syst Rev . 4 Артикул: CD006474.

  • Peppas G, Alexiou V, Mourtzoukou E, Falagas ME (2008). Эпидемиология запоров в Европе и Океании: систематический обзор. BMC Гастроэнтерол 8 , 5 (doi: 10.1186 / 1471-230Х-8-5).

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Pool-Zobel BL (2005). Фруктаны типа инулина и снижение риска рака толстой кишки: обзор экспериментальных и человеческих данных. Br J Nutr 93 (Приложение 1), S73 – S90.

    CAS Статья Google ученый

  • Стропила Дж., Беннетт М., Кадерни Дж., Клун И., Ройзин Х., Карлссон П.С. и др. .(2007). Диетические синбиотики снижают факторы риска рака у пациентов с полипэктомией и раком толстой кишки. Am J Clin Nutr 85 , 488–496.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Рао В.А. (2001). Пребиотические свойства олигофруктозы при низком уровне потребления. Nutr Res 21 , 843–848.

    CAS Статья Google ученый

  • Ринне М.М., Геймонд М., Каллиомяки М., Хоппу Ю., Салминен С.Дж., Исолаури Е. и др. .(2005). Сходные бифидогенные эффекты частично гидролизованной детской смеси с пребиотиками и грудного вскармливания на микробиоту кишечника младенца. FEMS Immunol Med Microbiol 43 , 59–65.

    CAS Статья Google ученый

  • Роберфроид М.Б., ван Лоо Дж.А., Гибсон Г.Р. (1998). Бифидогенная природа инулина цикория и продуктов его гидролиза. J Nutr 128 , 11–19.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Ролик M, Rechkemmer G, Watzl B (2004).Пребиотик инулин, обогащенный олигофруктозой, в сочетании с пробиотиками Lactobacillus rhamnosus и Bifidobacterium lactis модулирует иммунные функции кишечника у крыс. J Nutr 134 , 153–156.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Salminen S, Bouley C, Boutron-Ruault M-C, Cummings JH, Franck A, Gibson GR и др. . (1998).Функциональное питание, физиология и функции желудочно-кишечного тракта. Br J Nutr 80 (Приложение 1), S147 – S171.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Шиффрин Э.Дж., Томас Д.Р., Кумар В.Б., Браун С., Хагер С. (2007). Системные воспалительные маркеры у пожилых людей: влияние пероральных пищевых добавок с пребиотиками. J Nutr Health Aging 11 , 475–479.

    CAS PubMed PubMed Central Google ученый

  • Scholtens PA, Alles MS, Bindels JG, van der Linde EGM, Tolboom JJM, Knol J и др. . (2006a). Бифидогенные эффекты твердых продуктов для отъема с добавлением пребиотических олигосахаридов: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. J Pediatr Gastroenterol Nutr 42 , 553–559.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Scholtens PA, Alles MS, Willemsen LE, van den Braak C, Bindels JG, Boehm G et al .(2006b). Диетические фруктоолигосахариды у здоровых взрослых не оказывают отрицательного влияния на цитотоксичность фекалий: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Br J Nutr 95 , 1143–1149.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Зейферт С., Ватцл Б. (2007). Инулин и олигофруктоза: обзор экспериментальных данных по иммуномодуляции. J Гайка 137 , 2563S – 2567S.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Ten Bruggencate SJ, Bovee-Oudenhoven IM, Lettink-Wissink ML, Katan MB, van der Meer R (2006). Диетические фруктоолигосахариды влияют на барьерную функцию кишечника у здоровых мужчин. J Nutr 136 , 70–74.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Ten Bruggencate SJ, Bovee-Oudenhoven IM, Lettink-Wissink ML, Katan MB, van der Meer R (2004).Диетические фруктоолигосахариды и инулин снижают устойчивость крыс к сальмонелле: защитная роль кальция. Кишечник 53 , 530–535.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Thomas LV, Flower M (2006). Руководство для медицинских работников Lactobacillus casei Широта и Якульт. Yakult UK, Департамент науки, Мидлсекс.

  • Trautwein EA, Rieckhoff D, Erbersdobler HF (1998).Диетический инулин снижает уровень холестерина и триацилглицерина в плазме и изменяет профиль желчных желчных кислот у хомяков. J Nutr 128 , 1937–1943.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Туохи К.М., Финлей Р.К., Винн АГ, Гибсон Г.Р. (2001a). Исследование на людях-добровольцах пребиотических эффектов HP-инулина — фекальных бактерий, подсчитанных с использованием флуоресцентной гибридизации in situ (FISH). Анаэроб 7 , 113–118.

    CAS Статья Google ученый

  • Туохи К.М., Колида С., Люстенбергер А.М., Гибсон Г.Р. (2001b). Пребиотические эффекты печенья, содержащего частично гидролизованную гуаровую камедь и фруктоолигосахариды — исследование на людях-добровольцах. Br J Nutr 86 , 341–348.

    CAS Статья Google ученый

  • van Dokkum W, Wezendonk B, Srikumar TS, van den Heuvel EGHM (1999).Влияние неперевариваемых олигосахаридов на функции толстой кишки, концентрацию липидов в крови и всасывание глюкозы у молодых здоровых мужчин. Eur J Clin Nutr 53 , 1–7.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Van Nuenen MHMC, Meyer PD, Venema K (2003). Влияние различных инулинов и Clostridium difficile на метаболическую активность микробиоты толстой кишки человека in vitro . Microb Ecol Health Dis 15 , 137–144.

    CAS Статья Google ученый

  • Вереман Г. (2007). Применение инулина и олигофруктозы в педиатрии. J Гайка 137 , 2585S – 2589S.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Вос А., М’Рабет Л., Шталь Б., Бём Г., Гарссен Дж. (2007).Иммуномодулирующие эффекты и потенциальные рабочие механизмы пероральных неперевариваемых углеводов. Crit Rev Immunol 27 , 97–140.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Waligora-Dupriet AJ, Campeotto F, Nicolis I, Bonet A, Soulaines P, Dupont C et al . (2007). Влияние добавок олигофруктозы на микрофлору кишечника и самочувствие маленьких детей, посещающих детский сад. Int J Food Microbiol 113 , 108–113.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Widjojo SR, Agus F, Utomo B, Achadi EL, Jahari AB (2006). Влияние добавки ФОС на прикорм при диарее и росте у детей в возрасте 6–12 месяцев. Гизи Индонезия 29 , 76–88.

    Google ученый

  • Вудмэнси Э.Дж. (2007).Кишечные бактерии и старение. J Appl Microbiol 102 , 1178–1186.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Сюй Дж., Гордон Дж. И. (2003). Вступительная статья: почитай своих симбионтов. Proc Natl Acad Sci USA 100 , 10452–10459.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • Yap WKW, Mohamed S, Mohammad HJ, Meyer D, Manap YA (2008).Изменения фекальных характеристик и микробиотики младенцев при добавлении инулина. J Clin Biochem Nutr 43 , 159–166.

    Артикул Google ученый

  • Чжэн С., Стинхаут П., Куйран Д., Цихонг В., Вейпин В., Хагер С. и др. . (2006). Нутриционная поддержка больных раком педиатрических больных, потребляющих энтеральную смесь с фруктоолигосахаридами. Nutr Res 26 , 154–162.

    CAS Статья Google ученый

  • Zoetendal EG, Vaughan EE, de Vos WM (2006). Микробный мир внутри нас. Mol Microbiol 59 , 1639–1650.

    CAS PubMed Статья PubMed Central Google ученый

  • Кофе с цикорием: действительный заменитель кофе?

    После кофе и чая цикорий, пожалуй, самый интересный напиток на растительной основе, о котором вы, возможно, не слышали.Помимо того, что он является одним из немногих растений, способных воспроизвести насыщенный вкус и консистенцию кофе, он также обладает рядом преимуществ для здоровья. Главным из них является недостаток кофеина, и если вы хотите сократить ежедневное потребление кофеина, особенно стоит рассмотреть цикорий в качестве альтернативы. В этой статье мы обсудим все, что вам нужно знать об этом французском растении. Мы поговорим о том, как он заменяет кофе, о его богатой истории, восходящей к древним египтянам, о некоторых преимуществах для здоровья, которые он может принести, о том, как приготовить чашку дома, и о многом другом.

    Что такое цикорий?

    Есть два типа цикория. Первый, называемый Cichorium intybus, используется в качестве заменителя кофе. Он также используется в лекарствах, которые используются для лечения самых разных заболеваний. Второй, называемый Cichorium endivia, также называют «эндивием». Это листовой овощ, который часто используется в салатах и ​​другой здоровой пище. В этой статье речь пойдет только о первом виде цикория.

    История цикория

    Считается, что обе формы цикория имеют возраст 5000 лет и восходят к древним римлянам, грекам и египтянам.Выдающиеся авторы этой эпохи, такие как Овидий, Вергилий и другие, упоминали цикорий в своих литературных произведениях. Эти народы использовали цикорий в качестве лекарственного ингредиента для лечения таких заболеваний, как расстройство желудка, рак, высокое кровяное давление, воспаление кожи и т. Д.

    В наших древних и средневековых историях о цикории мало что известно. Растение снова стало популярным в 17 веке, когда оно было завезено на европейские берега. Оттуда он распространился на Англию, Голландию и, самое главное, на Францию.До интродукции и натурализации растения во Франции цикорий был все еще в довольно ограниченном количестве, доступном очень небольшому проценту этих популяций. Однако острая нехватка кофе вдохновила движение цикория во Франции, а в конечном итоге и во всем западном мире.

    В 1808 году Наполеон ввел «континентальную блокаду», которая предотвратила ввоз всего британского во Францию ​​и ее колонии. Цикорий был только что завезен в 1801 году двумя мужчинами, но эта блокада полностью нарушила поставки кофе на эти территории.Результатом стало широкое распространение цикория в качестве заменителя. Он был (и остается) намного дешевле кофе, несмотря на почти одинаковый вкус. К 1835 году Франция начала экспортировать более миллиона фунтов этого растения ежегодно.

    Отсюда он распространился до Луизианы, французской колонии, и до Нового Орлеана во время Гражданской войны в США. Если вы слышали о цикории до прочтения этой статьи, скорее всего, вы сразу же связались с Новым Орлеаном. Это потому, что Новый Орлеан до сих пор упорно сохраняет свою богатую культуру цикория.Café du Monde — знаменитый напиток, полученный из цикория, произрастающего в этой местности. Подается с молоком, его обычно едят с бенье. Эксперименты с альтернативами кофе также побудили их попробовать такие продукты, как желуди и свекла, которые содержат кофеин. Большинство других мест вернулись к кофе после окончания войны, но эти два государства придерживаются этого универсального растения.

    Польза для здоровья от кофе с цикорием

    Одна из основных причин возрождения цикория в последнее время — это его полезные свойства.Как правило, цикорий готовят в виде смеси с кофе в зависимости от вашего предпочтения, хотя вы можете приготовить напиток полностью на основе цикория. Если вы выпиваете более пяти чашек кофе в день, цикорий — отличный способ сократить потребление кофеина. Вы по-прежнему будете есть что-то похожее на кофе. Это может иметь решающее значение для предотвращения таких проблем со здоровьем, как тошнота, рвота, возбужденное состояние, беспокойство и т. Д.

    Основными компонентами цикория являются марганец, витамин B6 и пребиотик под названием инулин.Марганец и витамин B6 очень полезны для мозга. Они уменьшают беспокойство и помогают при бессоннице. Цикорий является природным «противостимулятором». Его седативные свойства могут оказывать успокаивающее воздействие на психику потребителей.

    Хотя цикорий относительно мало других обычных питательных веществ, он богат клетчаткой. Кроме того, было обнаружено, что присутствие инулина снижает уровень сахара в крови, предотвращает рак груди, снимает артрит, а также улучшает пищеварение. Другое исследование показало, что потребление цикория снижает уровень нездорового холестерина ЛПНП у животных.Но хотя есть несколько утверждений о потенциальных преимуществах цикория, необходим некоторый скептицизм из-за одного ключевого факта. Некоторые исследования, особенно исследования уровня сахара в крови, доказывают результаты скорее для инулина, чем для самого цикория. Если это правда, цикорий может помочь вам отсрочить начало диабета 2 типа и избавить вас от еще одной болезни сердца. Но необходимы дальнейшие исследования, чтобы доказать особую пользу цикория для здоровья, несмотря на его обычное использование в качестве лекарственного ингредиента.

    Еще одна вещь, которой следует крайне опасаться, — это потенциальные побочные эффекты, связанные с употреблением цикория. Согласно Healthline, потребление цикория было связано с выкидышем и менструальным кровотечением у беременных женщин. Также известно, что он вызывает аллергические реакции из-за передачи пыльцы березы и амброзии. Это может привести к зуду и отеку во рту, губах, языке и других прилегающих областях. Слишком много инулина также было связано с отменой некоторых из его предполагаемых преимуществ.Вместо того, чтобы облегчить пищеварение и улучшить обмен веществ, он имеет противоположный эффект при чрезмерном употреблении. Беременные женщины должны, по крайней мере, проконсультироваться со своим врачом, чтобы убедиться, что употребление кофе с цикорием не приведет к каким-либо неблагоприятным последствиям.

    Как приготовить кофе с цикорием в домашних условиях

    Несмотря на некоторые пробелы в конкретных исследованиях кофе с цикорием, люди по всей Европе и Северной Америке употребляют его регулярно на протяжении веков. Таким образом, вы можете легко включить эту смесь в свой распорядок дня.Кроме того, вы можете отправиться в экспедицию за кормом или вырастить немного у себя на заднем дворе, чтобы самому собрать и собрать необработанный цикорий. Это даст вам полное представление о потреблении этого напитка, а также позволит добавить индивидуальный подход к различным этапам приготовления.

    Приготовление смеси кофе с цикорием

    Что вам понадобится:

    1. цикорий
    2. противень и духовка
    3. кофемолка
    4. кофейная гуща по вашему выбору
    5. аппарат для вашего метода заваривания / замачивания
    6. молоко, специи, другие добавки (по желанию)

    Когда цикорий оказывается в ваших руках, твердая часть в основном заканчивается.Теперь вам нужно тщательно вымыть растение, а затем нарезать его жульеном перед запеканием в духовке, чтобы обезвожить и запечь его. Нагрейте до 200 * F в течение чуть более часа, а затем запекайте при 300 * F, пока он не станет коричневым и хрустящим. После того, как цикорий остынет, разрежьте его на более мелкие кусочки и с помощью кофемолки доведите их до того же размера, что и ваша кофейная гуща. Вы также можете использовать блендер, если предпочитаете более мелко измельченную смесь. Затем смешайте молотый цикорий с любимым кофе в любой пропорции.Как правило, рекомендуется соотношение 2: 1 с двумя частями кофе и одной частью цикория, но вы можете поэкспериментировать здесь, чтобы определить, что подходит вашей палитре.

    Последний шаг — заварить смесь, как если бы вы заваривали обычную чашку кофе. Вы можете использовать любой из традиционных методов, например, заливку, френч-пресс или любые другие. Кроме того, вы можете смешать гущу с небольшим количеством горячей воды и процедить раствор после настаивания в течение нескольких минут. Добавьте специи (корица, звездчатый анис и т. Д.), сахар или молоко, чтобы усилить аромат чашки.

    Использование предварительно приготовленной смеси кофе и цикория

    Если вы хотите пропустить долгий процесс сбора и очистки цикория, вы можете легко приобрести коммерческую смесь кофе и цикория в Интернете. Смесь кофейного цикория Cafe du Monde — особенно популярный выбор, но будьте готовы немного поэкспериментировать с разными брендами, чтобы найти то, что вам подойдет. Многонациональные кофейные компании все чаще смешивают свой кофе с цикорием из-за роста цен на него и для обслуживания семей с низкими доходами.Это особенно характерно для Индии, где цикорий в десять раз дешевле по сравнению с кофе, что приводит к соотношению кофе и цикория во многих продуктах 60-40.

    Независимо от того, какой метод вы выберете, способ приготовления напитка останется прежним. Используйте методы, упомянутые ранее, с вашей коммерческой смесью и добавьте в конце немного топпинга по своему вкусу. Кофе с цикорием может иметь отчетливо землистый вкус, который может немного его испортить, а добавление молока — лучший способ усилить сложность напитка.Известный в Новом Орлеане напиток Café du Monde (не компания) подают с молоком, чтобы сбалансировать его горечь и яркую кислотность.

    Попробуйте эти смеси цикория, которые мы подобрали специально для вас!


    Цикорий — удивительное растение, которое существует всегда. Есть два разных типа, один из которых используется в качестве лекарственного ингредиента, а другой предназначен для таких продуктов, как салаты. Древние греки и римляне использовали растение в прежнем качестве еще 5000 лет назад, но цикорий стал популярным как заменитель кофе только в семнадцатом веке.Цикорий стал популярным в то время, когда запасы кофе были недостаточными. Но его польза для здоровья, отсутствие кофеина и статус действительно жизнеспособной альтернативы кофе позволили сохранить его популярность и в современную эпоху.

    Спасибо за внимание! Дайте нам знать в комментариях ниже, что вы думаете о кофе Цикорий … вы уже пробовали его?

    Вы любитель кофе? Конечно же! Присоединяйтесь к нашей эксклюзивной группе Coffee Sesh в Facebook, Daily Coffee Talk и присоединяйтесь к нашему расширяющемуся кофейному сообществу.И не забывайте — мы в Pinterest и Instagram! Проверяйте нас, чтобы узнать о ежедневном кофе.

    Заварим позже! ☕️

    Возможности роста и последние разработки — iCrowdNewswire

    Согласно новому отчету об исследовании рынка «Рынок цикория по типу продукта (экстракты, жареный, быстрорастворимый порошок, мука), форме (порошок, кубики, жидкость), части растения, применению (Продукты питания и напитки, Диетические добавки, Корма и корм для домашних животных, Косметика и средства личной гигиены) и Регион — Глобальный прогноз до 2025 года ″ , опубликованный MarketsandMarkets ™, размер мирового рынка цикория оценивается в 685 миллионов долларов США в 2020 году. и, по прогнозам, к 2025 году достигнет 905 миллионов долларов США, при этом среднегодовой темп роста составит 5.7% в стоимостном выражении. Рост цен на кофейные зерна наряду с увеличением потребления кофе заставляет производителей кофе и других продуктов питания и напитков переходить на цикорий в качестве более дешевой замены кофе. Кроме того, ожидается, что высокая лекарственная ценность и польза для здоровья, связанные с потреблением цикория, будут способствовать дальнейшему продвижению рынка. Кроме того, легкий процесс выращивания урожая и рост числа новых участников рынка существенно увеличивают перспективы роста.

    Цикорий, или Cichorium intybus, — древесное травянистое растение из семейства одуванчиков. Обычно у него ярко-синие цветы, но иногда они могут быть белыми или розовыми. Цикорий выращивают ради его листьев и корней. Корень цикория также является хорошим источником инулина, типа пребиотических волокон, которые способствуют снижению веса и улучшению здоровья кишечника. Несколько исследований показали, что добавление в диету инулина может увеличить концентрацию определенных штаммов здоровых бактерий в толстой кишке и управлять уровнем сахара в крови.Следовательно, все эти полезные качества делают цикорий более здоровой альтернативой различным ингредиентам в различных сферах применения, включая продукты питания и напитки, диетические добавки, корм и корм для домашних животных, а также косметику и средства личной гигиены, демонстрируя хороший рыночный потенциал по всему миру в ближайшие несколько лет. .

    Запрос образца данного отчета:
    https://www.marketsandmarkets.com/requestsampleNew.asp?id=122013320

    Динамика рынка

    Драйверы: предпочтение цикорию как более дешевому заменителю кофе

    Цикорий сейчас в десять раз дешевле кофе.Кофе — один из продуктов питания премиум-класса. Цены на кофейный порошок еще больше выросли из-за роста мировых цен, что сделало невозможным для компаний поглотить более высокую стоимость сырья. Кофейные компании теперь добавляют цикорий, чтобы защитить свою прибыль. Крупные кофейные компании, владеющие парой самых продаваемых брендов, увеличили содержание цикория в своих фирменных пакетиках с 30% до 49%. По словам г-на С. Джагдиша Гупты, управляющего директора Jyothi Chicory, ведущего производителя цикория в Индии, поставляющего продукцию всем ведущим кофейным компаниям, «ранее большинство производителей кофе предлагали смеси с содержанием цикория до 30%.Сейчас практически все мои клиенты подняли его до 47–49% ». Это значительно увеличило выращивание корней цикория и, следовательно, производство порошка цикория быстрого приготовления в основных странах. Прямые потребительские товары, изготовленные из цикория, такие как обжаренный порошок цикория, который является абсолютным заменителем кофе, также очень дешевы; поэтому люди теперь предпочитают больше цикория из-за его более низкой цены, значительной пользы для здоровья и отсутствия кофеина.

    Ограничения: высокая зависимость от основных продуктов, таких как кофе

    Цикорий, хотя широко известен как заменитель кофе без кофеина, не обладает такими же органолептическими характеристиками.Вкус и аромат темного кофе уникальны для кофейных зерен. Кофе с цикорием, с другой стороны, имеет слегка древесно-горький вкус с ореховым, а иногда и травяным привкусом. Некоторые жареные из цикория даже имеют следы слегка терпких фруктов, таких как вишня. Люди во всем мире любят кофе по многим причинам из-за его вкуса, ритуала, воспоминаний, эмоций и, конечно же, стимуляции, которую он доставляет.

    Большинству любителей кофе трудно заменить кофе каким-либо другим напитком.Со временем у любителя кофе вкус и запах кофе начинают ассоциироваться с позитивными изменениями настроения и энергией, что улучшает работу мозга при потреблении; это включает улучшение памяти, настроения, повышение уровня энергии и улучшение общих когнитивных функций. Зеленый чай связан с улучшением обмена веществ в организме и, как следствие, с потерей веса; черный чай ассоциируется с физической и умственной силой. Чай и кофе также широко выращиваются и собираются в больших количествах в нескольких странах.По данным FAOSTAT, в 2018 году во всем мире было произведено более 100 миллионов тонн (~ 112 миллионов тонн) кофе и 6,4 миллиона тонн (7,05 миллиона тонн) чая. Отрасли производства кофе и чая свидетельствуют о легкой доступности сырья и более дешевых продуктов из местные и региональные игроки. Все эти факторы сдерживают рост рынка цикория во всем мире в качестве их заменителя.

    Возможности: рост применения цикория в различных отраслях промышленности

    Множество тенденций стимулировали использование волокон корня цикория не только в пищевых продуктах и ​​напитках, но и в других областях, например, в пищевых добавках, кормах для домашних животных, косметике и фармацевтической промышленности.В пищевой промышленности и производстве напитков одной из важных тенденций в настоящее время является сокращение потребления сахара. Волокна корня цикория помогают снизить уровень сахара, улучшая вкус и текстуру. Листья и корни цикория использовались для приготовления салатов и для приготовления различных новаторских и вкусных рецептов. Цикорий — это источник питания, содержащий витамины K, A, C и длинный список витаминов группы B. Это отличный источник таких минералов, как марганец, медь, железо и калий. Корни цикория содержат инулиновую клетчатку, тип пребиотика, который способствует росту полезных бактерий в кишечнике; это широко используется в качестве пищевой добавки.

    Согласно данным исследования, опубликованного в Британском журнале питания и Национальном центре биотехнологической информации, в 2017 году цикорий сделал среду толстой кишки менее благоприятной для развития рака. В последнее время производители кормов для собак осознали потенциальные преимущества корня цикория и начали включать его в корм для собак, что еще больше расширяет его потенциал в индустрии кормов для домашних животных. Тем не менее, количество корня цикория в корме для собак минимально.Ряд популярных и известных брендов кормов для собак используют корень цикория. Примеры включают Acana, Orijen, Nature’s Logic, Fromm, Solid Gold и Farmina. Однако, поскольку количество, используемое в этих продуктах, слишком мало, очевидно, что они не используются для обеспечения существенного питания животного. Это указывает на то, что его используют из-за его пробиотических свойств или в качестве пищеварительного средства. Многие косметические компании теперь используют ингредиенты цикория в своих продуктах. Олигосахариды корня цикория способствуют выработке коллагена в коже, разглаживая тонкие линии и морщинки.Все эти области применения увеличивают спрос на цикорий, тем самым увеличивая производство цикория и потенциал роста в различных странах.

    Проблемы: Для производства определенных продуктов на основе цикория требуются более высокие технические знания

    Корень цикория используется для производства многих разновидностей продуктов из цикория; следовательно, требуется большой опыт для извлечения каждого продукта один за другим в процессе обработки. Для производства инулина цикория, гидролизатов и производных инулина обычными методами производства из корней цикория их необходимо выращивать в соответствующих регионах, а также обрабатывать в надлежащих климатологических температурных условиях.Выбор указанных надлежащих условий позволяет обеспечить период роста и / или обработки корней цикория, который может частично или полностью выходить за рамки обычных периодов.

    Приготовление растворимого кофе с цикорием требует больших затрат энергии и является непрерывным процессом. Температурный режим — важнейший фактор для производства цикория. Если производство по какой-либо причине внезапно прерывается, вся масса цикория затвердевает внутри обрабатывающих устройств, вызывая огромный ущерб оборудованию, и большое количество материала тратится впустую; это привело к огромным убыткам компаний.По этой причине производителям необходимо оценивать весь процесс (при этом основное внимание следует уделять наиболее энергоемким процессам) и методы, используемые для достижения наиболее эффективного результата. Разные производственные предприятия и страны предполагают, что энергия, потребляемая в двух процессах сушки и обжарки, в основном определяет цену кофе с цикорием. Таким образом, сложный и высокий технический опыт, необходимый для производства продуктов на основе цикория, препятствует потенциалу роста рынка.

    Азиатско-Тихоокеанский регион, по прогнозам, будет расти самыми высокими темпами в течение прогнозируемого периода.
    Азиатско-Тихоокеанский регион, по прогнозам, будет свидетелем более высоких темпов роста в течение прогнозируемого периода. Это связано, в частности, с такими факторами, как неиспользованный потенциал, растущая осведомленность населения, рост инвестиций со стороны ключевых игроков мира и ускорение экономического развития. Ожидается, что густонаселенные страны региона с более высоким риском хронических заболеваний, таких как ожирение и сердечные заболевания, будут способствовать росту спроса на цикорий.Растущая промышленность продуктов питания и напитков, наряду с ростом выращивания и производства цикория, дополнительно стимулирует спрос и перспективы роста на рынке цикория в Азиатско-Тихоокеанском регионе.

    Скачать брошюру в формате PDF:
    https://www.marketsandmarkets.com/pdfdownloadNew.asp?id=122013320

    Ключевые участники рынка: Cosucra Groupe Warcoing (Бельгия), Delecto Foods Pvt Ltd (Индия), BENEO GmbH (Германия), Sensus (Нидерланды), Leroux (Франция), Cargill Incorporated (США), Reily Foods Company (США) , Pioneer Chicory (Индия), PMV Nutrient Products Pvt Ltd (Индия), Farmvilla Food Industries Pvt Ltd (Индия), Murlikrishna Foods Pvt Ltd (Индия), Starwest Botanicals (США), STOKROS Company Ltd (Россия), Nature’s Gold Production ( Нидерланды), Organic Herb Trading Co (Великобритания), Narasu’s Coffee Company (Индия), NP Nutra (США), Shaanxi Sciphar Natural Product Co Ltd.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *