Кокосовое масло так же вредно, как сливочное и говяжий жир
Автор фото, MAGONE/GETTY
Кокосовое масло так же вредно для здоровья, как и говяжий жир и сливочное масло. Об этом заявляют американские эксперты в области сердца.
Это масло содержит насыщенные жиры, которые могут поднять уровень «плохого» холестерина (липопротеина), считают в Американской ассоциация сердца.
Кокосовое масло, как правило, продают как здоровую пищу. Некоторые считают, что жир в нем может быть более полезным для людей, чем другие насыщенные жиры.
- Фастфуд — верный путь к депрессии?
- Ожирение: во всем виновато масло?
Однако в Ассоциации утверждают, что исследования, подтверждающие это, пока не проводились.
Миф?
Советы, что жиры можно (и нужно) есть, могут сбить с толку любого потребителя.
Автор фото, RENA-MARIE/GETTY IMAGES
Обычно плохими считаются животные жиры, такие как сало, в то время, как растительные масла — оливковое и подсолнечное — считаются более здоровыми.
Эта теория основывается на том, насколько большую часть насыщенного жира или «сидящего жира» содержат эти продукты.
Насыщенные жиры
Считается, что насыщенные жиры вредны для нашего здоровья, хотя не все с этим согласны.
Диета, богатая насыщенными жирами, может привести к повышенному уровню «плохого» холестерина в крови. В свою очередь, это может закупоривать артерии и увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта.
По данным Ассоциации, 82% жиров в кокосовом масле — насыщенные. Это больше, чем в подсолнечном масле (63%), говяжьем жире (50%) и сале (39%). Исследования показывают, что это может увеличить уровень «плохого» холестерина.
Некоторые утверждают, что смесь жиров в кокосовом масле все еще делает его здоровым выбором.
Но, по словам экспертов Ассоциации, это утверждение не подтверждено исследованиями.
По мнению экспертов, люди должны ограничивать потребление насыщенных жиров, заменив их ненасыщенными растительными маслами — оливковым и подсолнечным.
Врачи также советуют уменьшить потребление насыщенных жиров. Мужчина в среднем должен получать не более 30 г насыщенных жиров в день, женщина не более 20 г.
Но эксперты подчеркивают, что жир остается неотъемлемой частью здоровой, сбалансированной диеты и их количество не нужно значительно сокращать. Жир является источником незаменимых аминокислот и помогает организму расщеплять витамины — в частности, A, D и E.
- Вегетарианство: за и против
Виктория Тейлор из Британского Фонда Сердца рассказала: «Для здорового питания и здоровья вашего сердца нужно сокращать не просто потребление жира, а именно определенного его типа… Мы рекомендуем заменить насыщенные жиры в рационе ненасыщенными.
Использовать растительное масло вместо сливочного и выбирать такие продукты, как авокадо, жирная рыба, орехи и семечки, вместо продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров — таких как пирожные, торты, печенье, шоколад и жирное мясо».
Карта сайта
Карта сайта
|
|
Спросите у врача: Кокосовое масло и здоровье
АРХИВИРОВАННОЕ СОДЕРЖАНИЕ: В качестве услуги для наших читателей издательство Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке архивного содержания.
Q. Я стал замечать больше кокосового масла в продуктовом магазине и слышал, что оно лучше для вас, чем многие другие масла. Это правда?
A. Я также заметил, что кокосовое масло в последнее время становится все популярнее. Кокосовое масло содержит около 90 % насыщенных жиров, что выше, чем у сливочного масла (около 64 % насыщенных жиров), говяжьего жира (40 %) или даже сала (тоже 40 %). Слишком много насыщенных жиров в рационе вредно для здоровья, потому что они повышают уровень «плохого» холестерина ЛПНП, что увеличивает риск сердечных заболеваний. Так что, казалось бы, кокосовое масло будет плохой новостью для наших сердец.
Но что интересно в кокосовом масле, так это то, что оно также повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП.
Жиры в рационе, будь то насыщенные или ненасыщенные, имеют тенденцию повышать уровень ЛПВП, но кокосовое масло, по-видимому, особенно эффективно для этого.
Насыщенные жиры делятся на различные типы в зависимости от количества атомов углерода в молекуле, и около половины насыщенных жиров в кокосовом масле составляют 12-углеродные разновидности, называемые лауриновой кислотой. Это более высокий процент, чем в большинстве других масел, и, вероятно, он отвечает за необычные эффекты ЛПВП кокосового масла. Но растительные масла — это больше, чем просто жиры. Они содержат много антиоксидантов и других веществ, поэтому их общее влияние на здоровье нельзя предсказать только по изменениям ЛПНП и ЛПВП.
Кокос имеет прекрасный вкус, и время от времени можно без проблем использовать кокосовое масло. Кокосовое масло твердое при комнатной температуре, поэтому повара экспериментируют с его использованием вместо сливочного масла или растительного жира для приготовления коржей для пирогов и другой выпечки, требующей твердого источника жира.
И если вы готовите тайское блюдо, приготовление пищи с кокосовым маслом может быть необходимо.
Но сейчас я бы использовал кокосовое масло экономно. Большая часть исследований до сих пор состояла из краткосрочных исследований по изучению его влияния на уровень холестерина. Мы действительно не знаем, как кокосовое масло влияет на сердечные заболевания. И я не думаю, что кокосовое масло так же полезно для здоровья, как растительные масла, такие как оливковое масло и соевое масло, которые в основном состоят из ненасыщенных жиров и, следовательно, оба содержат более низкий уровень ЛПНП 9.0003 и
увеличивают ЛПВП. Особый эффект кокосового масла, повышающий уровень ЛПВП, может сделать его «менее вредным», чем можно было бы предположить из-за высокого содержания насыщенных жиров, но, вероятно, это все же не лучший выбор среди многих доступных масел для снижения риска сердечных заболеваний. — Walter C. Willett, MD
Гарвардская школа общественного здравоохранения
Департамент питания
Harvard Health Letter Редакционная коллегия
В качестве услуги для наших читателей издательство Harvard Health Publishing предоставляет доступ к нашей библиотеке архивного контента.
Никакой контент на этом сайте, независимо от даты, никогда не должен использоваться в качестве замены прямой медицинской консультации от вашего врача или другого квалифицированного врача.
Есть ли польза для здоровья? Плюсы и минусы, информация о питании и многое другое
Авторы редакторов WebMD
Отзыв Кристин Микстас, RD, LD, 20 декабря 2022 г.
В этой статье
- Что такое кокосовое масло?
- Кокосовое масло для питания
- Преимущества кокосового масла
- Риски кокосового масла
Информация о питании
Из руководства по ингредиентам WebMD
Размер порции 17%
Насыщенные жиры 11 г
55%
Трансжиры 0 г
Холестерин 0 мг
0%
Натрий 0 мг
05 мг
0%
005
0%
Общее количество углеводов 0 G
0%
Диетическое волокно 0 G
0%
Сахар 0 г
Белок 0 G
0%
*Процентные значения основаны на 2000 калориях.
диета. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
- Витамин C 0%
- Железо 0%
- Витамин B6 0%
- Магний 0%
- Кальций 0%
- Витамин D 0%
- Кобаламин 0%
- Витамин А 0%
Что такое кокосовое масло?
Кокосовое масло — это пищевое масло, полученное путем прессования бледной мякоти внутри кокоса. Он твердый при комнатной температуре и плавится в жидкость при нагревании. Он имеет долгую историю на Филиппинах, Шри-Ланке, Малайзии, Полинезии и Индонезии, где растут кокосовые пальмы.
В последнее время кокосовое масло приобрело популярность во всем мире. Он имеет широкий спектр применения: от продуктов для волос до пищевых продуктов, солнцезащитного крема и дезодоранта. Его приятный вкус и адаптируемые свойства делают его идеальным ингредиентом для добавления во множество различных продуктов. В некоторых рецептах кокосовое масло может стать отличным заменителем молочных продуктов для людей с аллергией или тех, кто придерживается растительной диеты.
Кокосовое масло получают из кокосовых орехов на кокосовых пальмах ( Cocos nucifera ). Существует два основных типа кокосового масла: масло копры и кокосовое масло первого отжима. Хотя они имеют одинаковое содержание жирных кислот, кокосовое масло первого отжима содержит больше питательных веществ, таких как витамин Е, и биологически активные соединения, такие как полифенолы (растительные материалы, обладающие антиоксидантными свойствами).
Кокосовое масло содержит много питательных веществ, которые могут способствовать вашему здоровью и правильному питанию. Он полон жирных кислот, которые нужны вашему телу и могут помочь улучшить когнитивные функции, обмен веществ и здоровье волос и кожи.
Coconut Oil Nutrition
Одна порция кокосового масла (1 столовая ложка) содержит следующее:
- Калорийность: 125
- Всего жиров: 14 граммов
- Насыщенных жиров: 12 граммов
- Трансжиров: 12 граммов
- Транс-жиров: 02 грамма
- : 0 грамм
- Натрий: 0 грамм
- Всего углеводов: 0 грамм
- Белок: 0 грамм
В кокосовом масле содержатся следующие питательные вещества и минералы:
- Лауриновая кислота
- Миристическая кислота
- Пальминовая кислота
- Мононенасыщенные жиры
- Полиненасыщенные жиры
- Стеролы растений
- Средний цепь триглицеридов (MCTS)
COCONS PREPLESELISE 9001 COCON2 COCON2 COCON6 9000 2 9000 2 COCON HAVEREST MAILEREMEST ВОЗМОЖНЫ МОЖЕТСЯ СОЗВОДИТЕЛЬНЫЕ МОЖЕТСЯ СОЗВОДИТЕЛЬНЫЕ МОЖЕТСЯ СОЗВОДИТЕЛЬНЫЕ МОЖЕЙ СОЗВОДИТЕЛИ.
Потеря веса
Лауриновая кислота — это тип насыщенных жиров, содержащихся в кокосовом масле, и фактически это масло содержит самые высокие уровни лауриновой кислоты среди всех природных источников. Исследования показали, что лауриновая кислота попадает в печень и преобразуется в энергию, а не откладывается в организме в виде жира, что потенциально может помочь в потере веса. Но требуется больше информации, чтобы подтвердить, что кокосовое масло конкретно способствует снижению веса и улучшению обмена веществ.
Улучшение здоровья кожи и волос
Многие компании и люди используют кокосовое масло в косметических целях для своих волос, кожи, ногтей и зубов. Было обнаружено, что кокосовое масло является безопасным и эффективным увлажняющим средством при таких состояниях, как ксероз или грубая, сухая кожа. Кроме того, кокосовое масло может уменьшить потерю белка в ваших волосах, улучшая их здоровье.
Однако одно исследование показало, что кокосовое масло комедогенно, то есть закупоривает поры.
Это может быть не лучший выбор для людей с более темной кожей или жирной, склонной к акне кожей.
Улучшение работы мозга
Потребуются дополнительные исследования, чтобы окончательно сказать, что употребление кокосового масла улучшает когнитивные функции. Однако химические вещества, обнаруженные в масле, в частности кетоны, были связаны с уменьшением симптомов болезни Альцгеймера, обеспечивая другие источники энергии для поврежденных клеток мозга.
Риски, связанные с кокосовым маслом
В умеренных количествах и при использовании в качестве местного увлажняющего средства кокосовое масло может принести много пользы. Тем не менее, есть несколько потенциальных рисков для здоровья, о которых следует знать, включая количество насыщенных жиров, содержащихся в масле. Вот некоторые другие потенциальные риски для здоровья, связанные с кокосовым маслом.
Повышенный риск сердечных заболеваний и инсульта
Несмотря на то, что некоторые исследования показали, что кокосовое масло может повышать уровень хорошего холестерина и снижать уровень плохого холестерина, другие исследования показали, что по сравнению с другими маслами, такими как оливковое масло, кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП , «плохой» холестерин.